Исследовательская работа «Вегетарианство: за и против»

 

 

Секция: здоровое поколение XXI века

 

 

 

 

 

Тема: Вегетарианство: за и против

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                              Автор:

                                                                          Валова Дарья Дмитриевна,

                                                                            9 класс МБОУ СОШ № 154

                                                                        Первомайского района

                                                                                     города Новосибирска

 

 

 

                                                                            руководитель:

                                                                          Смыкова Елена Анатольевна,

                                                                      Учитель биологии

 

 

 

Новосибирск 2018

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ.

 

1. Введение………………………………………………….стр. 2-4

2. Теоретическая часть

2.1. История и вегетарианство…………………………….стр. 4-6

2.2. Виды вегетарианства…………………………………..стр. 6-7

3. Практическая часть

3.1. Естественно ли мясное питание для человека?…………стр.7-9

3.2. Есть ли какая-нибудь связь, между привычкой есть мясо и болезнями людей?…………………………………………………………………………стр. 9-11

3.3. Не вредит ли вегетарианство здоровью?…………………стр. 11-14

3.4. Исследование отношения учащихся к явлению вегетарианства.

………………………………………………………………стр.14-16

4. Анализ анкет и выводы…………………………………стр.16-19

5. Заключение………………………………………………стр. 19

6. Список литературы………………………………………стр. 20

7. Приложение 1…………………………………………….стр. 21-22

8. Приложение 2……………………………………………стр. 23-24

 

 

  

 

 

 

 

 

 1. Введение.

Когда- то Сократ дал человечеству совет: «Есть, чтобы – жить, а не жить, чтобы – есть!». Никто ещё не оспорил Сократа, но и следуют его мнению немногие. Еда для многих – наслаждение, ведь после приема пищи вырабатываются эндорфины – гормоны радости, приносящие чувство покоя и повышенного настроения. Но у каждого человека есть определенные предпочтения в еде: сладкое, кислое, острое, мясо, овощи или фрукты.

Мне стало интересно разобраться в предпочтениях людей разного возраста. Изучая анатомию и физиологию человека, мы говорили о таком явлении, как вегетарианство (в теме «гигиена пищеварительной системы»). Ещё тогда у меня возникло несколько вопросов:

·                   Какова история вегетарианства?

·                   Есть ли какая-нибудь связь, между привычкой есть мясо и болезнями людей?

·                   Естественно ли мясное питание для человека?

·                   Не вредит ли вегетарианство здоровью?

Я решила через свою работу поделиться информацией с вами, а также выяснить, насколько учащиеся осведомлены о «плюсах» и «минусах» вегетарианства и определить их предпочтения в пище.

Гипотеза: вегетарианство может значительно улучшить жизнь людей. Основная проблема заключается в незнании людей о вреде мясных продуктов животного происхождения на организм человека.

Цель: Выяснить, оказывает ли  вегетарианство влияние на здоровье человека.

Задачи:

1. Развеять мифы о вегетарианстве, сложившиеся в современном мире.

2. Провести исследование, на основе которого можно сделать выводы о осведомленности современного человека о аспектах вегетарианства.

3. Доказать, что при правильном и рациональном питании, вегетарианство полностью безопасно и несет абсолютную пользу для здоровья.

4. Узнать, насколько вредно мяса для организма человека.

Объект исследования: явление вегетарианства.

Предмет исследование: влияние вегетарианства на здоровье человека.

Методы исследования: анализ литературных источников, изучение и обобщение, социологический опрос-анкетирование.

 

В последнее время интерес к вегетарианству, как к новому образу жизни и мышления неуклонно возрастает, в результате чего мы можем наблюдать, как для вегетарианцев открываются все новые и новые возможности — вегетарианские магазины, отдельные меню в ресторанах, вегетарианские книги и журналы.

Тема вегетарианского питания затрагивается на конференциях и семинарах, в медицинских журналах и брошюрах. Можно не сомневаться в том, что подобные изменения в умах людей будут распространяться все более стремительно, все глубже укореняясь в сознании. Потенциал влияния вегетарианства огромен. Все больше людей испытывают на своём опыте полезность вегетарианского образа жизни, проповедующего необходимость жизни в гармонии с природой.

Распространение вегетарианства вдохновило ученых на исследования, доказывающие вред для человеческого организма животных жиров и холестерина, которые ведут к разным болезням.

2. Теоретическая часть

2.1. История и вегетарианство.

Вегетарианство обычно понимают как питание, исключающее мясо. Но правильное определение вегетарианства звучит иначе: это образ мысли и мышления, исключающие потребление продуктов, полученных путем убоя: мяса, птицы, рыбы. Молоко, молочные продукты и яйца употребляются в пищу вегетарианцами, хотя и не всеми.

Не так давно, в результате многочисленных научных исследований, ученые пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употреблявшими мяса, за исключением периодов чрезвычайных кризисов. Только во время последнего ледникового периода, когда обычная пища, состоящая из фруктов, орехов и овощей, стала недоступна, древним людям пришлось питаться мясом животных для того, чтобы выжить. Привычка есть мясо сохранилась, и после окончания ледникового периода — либо по необходимости (как у эскимосов и племён, живущих на Крайнем Севере), либо в силу традиций. Охота и скотоводство обеспечили человеку более обильное питание.

Если обратиться к истории вегетарианства, то можно увидеть, что великие люди, имена которых украшают ее, пришли к вегетарианству в первую очередь из философских, этических соображений.

В истории человечества вегетарианство всегда было составной частью различных мировых культур. Многие величайшие философы и мыслители нашей планеты отказывались от мясной пищи, несмотря  на  то,  что  иногда  подобные убеждения  противоречили  сложившимся привычкам или прямым указаниям правящего класса. В западном мире первым таким учёным был Пифагор, которого часто называют «отцом вегетарианства». Вплоть до конца XIX века, когда было введено само слово «вегетарианец», людей, предпочитающих растительную диету, называли «пифагорейцами». Пифагор родился примерно в 580 году до н.э. Он знаменит не только «теоремой Пифагора» и формулировкой гелиоцентрической идеи вращения Земли вокруг Солнца, также основанием общества, целью которого было обретение мудрости на основе веры в переселении душ и практики медитации. Среди пифагорейцев не поощрялись материалистические воззрения, не приветствовалось  и  употребление в  пищу плоти.

Следуя примеру Пифагора, многие влиятельные мыслители на протяжении веков отказывались от мясной пищи.

Конечно, не все известные люди, которых с гордостью перечисляет вегетарианская литература, были вегетарианцами всю свою жизнь. Многие пришли к нему в зрелом или в пожилом возрасте, по мере прогрессирующего духовного развития.

В развитие вегетарианства на переломе XIX и XX веков в Европе большой вклад внес Лев Толстой, который вложил в его идею свой высокий моральный авторитет. Он родился в 1828 году и примерно к 60 годам жизни начал постепенно переходить на вегетарианство и пропагандировать эту систему питания в основном по философско-этическим мотивам. В 1908 г. под покровительством Толстого возникло вегетарианское общество эсперантистов, которое имеет своих представителей в 33 странах, где пропагандируют вегетарианство.

             2.2. Виды вегетарианства

«Вегетарианцем» можно назвать чело­века, который полностью отказывается от употребления в пищу плоти живот­ных, будь то говядина, курица или рыба. Вегетарианцев обычно подразделяют на группы, в зависимости оттого, какие продукты они принимают, а от каких – отказываются.

В данный момент насчитывается 900 млн. человек, соблюдающих те или иные виды вегетарианства.

Старовегетарианское направление характеризуется строгим запрещением употребления в пищу продуктов животного происхождения и меда, а также запрещением ношением одежды из шелка, шерсти и кожи.

В настоящее время насчитывают пять основных разновидностей вегетарианства:

1)Веган(Vegan) -употребления исключительно продуктов растительного происхождения.

2)Лакто-вегетарианцы(Lacto) – данная группа активно употребляет не только растительные, но и молочные продукты.

3)Ово- вегетарианцы(Ovo) – эта группа употребляет кроме продуктов растительного происхождения, яйца.

4)Лакто-Ово вегетарианцы(Lacto-Ovo) — Одна из самых распространенных групп, так как разреается употребление в пищу яиц и молока.

5)Песко(Pesco)- виды вегетарианцев, которые употребляют минимальное количество рыбных продуктов.

Таким образом можно сделать вывод что у человека есть выбор: он может совсем отказаться от продуктов животного происхождения, или же частично употреблять продукты, которые он считает необходимыми, при этом значительно снизив количество потребляемой мясной продукции.

3. Практическая часть.

3.1. Естественно ли мясное питание для человека?

Питание любого живого существа соответствует его физиологическому строению. По признаку питания позвоночных животных можно разделить на три группы:

·                   питающиеся мясом,

·                   травоядные,

·                   питающиеся фруктами.

Я составила  таблицу для сравнения и попыталась определить, к какой из этих групп относится человек. Приложение № 1.

По всем рассмотренным мною признакам люди находятся ближе всего к животным, питающимся фруктами, имеют очень много общего с травоядными животными, но сильно отличаются от хищников.

Травоядные животные (слон, корова, овца, лама и др.) питаются травой и другими растениями, то есть грубой и объемистой пищей. Переваривание такого рода пищи начинается во рту с помощью фермента амилазы, содержащегося в слюне. Такая пища должна быть хорошо пережевана и перемешана с этим ферментом, который расщепляет ее и делает более усваиваемой. По этой причине у травоядных животных имеется 24 коренных зуба, а движение челюстей происходит не только вверх-вниз (как у плотоядных животных), но и из стороны в сторону. У этих животных нет ни когтей, ни острых зубов; они пьют, втягивая воду в рот, в противоположность всем плотоядным животным, которые лакают воду языком. Поскольку они не едят быстро портящуюся пищу (мясо), процесс пищеварения может проходить у них значительно дольше, чем у плотоядных, поэтому их кишечник в 10 раз длиннее величины тела.

Животные, питающиеся фруктами — в основном, это человекообразные обезьяны, т.е. животные наиболее близкие к человеку. Их пища преимущественно состоит из фруктов и орехов. В коже этих животных имеются миллионы пор, через которые происходит выделение пота, их слюна имеет щелочную реакцию и, как у травоядных животных, она содержит амилазу, облегчающую переваривание пищи. Их кишечник, исключительно длинный и извилистый (в 7 раз больше  тела), предназначен для переваривания фруктов и овощей, но не быстро гниющего мяса.

По всем рассмотренным выше признакам люди находятся ближе всего к животным, питающимся фруктами, имеют очень много общего с травоядными животными, но сильно отличаются от хищников. Это наглядно показано в таблице, где приводятся особенности строения пищеварительной системы, зубов и челюстей, а также функций организма хищников, травоядных животных, животных, питающихся фруктами и человека. Как и у человекообразных обезьяны, пищеварительная система человека в 7 раз длиннее его тела; в нашей коже имеются миллионы мельчайших пор для испарения влаги и охлаждения тела посредством выделения пота; мы пьем воду, втягивая ее ртом, как и все вегетарианские животные, строение наших зубов и челюстей — такое же, как и у них, наша слюна имеет щелочную реакцию и содержит амилазу, что помогает переваривать крахмалистую пищу. Люди по своей природе не плотоядные существа — наша анатомия показывает, что наш организм приспособлен к питанию фруктами, орехами и овощами.

Более того, очевидно, что естественные инстинкты противоположны инстинктам хищников. Большинство людей сами не убивают животных и чувствуют отвращение к убийству. Вместо того, чтобы есть сырое мясо, как это делают все плотоядные животные, люди варят, запекают и жарят его; они пытаются приглушить его вкус с помощью всевозможных соусов и специй. Один ученый объяснил это следующим образом: “В присутствии запаха мяса у кота начинает выделяться слюна, однако тот же самый кот никак не реагирует на запах фруктов. Если бы человек испытывал удовольствие, набрасываясь на птицу,  разрывал зубами ее еще теплое тело, высасывая ее кровь, то тогда можно было бы заключить, что человек по природе своей хищник. В действительности же, слюноотделение вызывает вид сочного винограда, и даже не будучи голодным, он съест фрукты, соблазнившись их приятным вкусом“.

Из таблицы видно, что у человека кислотность желудка в 20 раз ниже, чем у плотоядных животных. Ясно, что для переваривания мяса такая кислотность недостаточна, но организм незначительно повышает кислотность (организм обладает системами, которые отвечают за поддержание равновесия в организме), чтобы как-то облегчить процесс переваривания мяса. Такое состояние повышенной кислотности желудка у людей, питающихся мясом, практически постоянно, что приводит к гастриту и часто встречаются как среди людей пожилого возраста, так и среди молодых.

3.2. Есть ли какая-нибудь связь, между привычкой есть мясо и болезнями людей?

Вегетарианский образ жизни также способствует улучшению нашего собственного здоровья и здоровья других.

В мире убийцей №1 являются болезни сердца и рак. Доказано, что оба заболевания связаны с употреблением животных продуктов.

Мясо достаточно опасно для кровеносной системы человека. Животные жиры, такие, как холестерин, очень плохо выводятся из организма человека. Эти жиры откладываются на стенках кровеносных сосудов. С годами отверстия сосудов становятся все уже и уже, и все меньше крови способны они пропустить через себя. Это называется атеросклерозом. Сердце в этом случае страшно перегружается, так как для перекачивания одного и того же количества крови требуется намного больше усилий. В результате — высокое кровяное давление, инфаркт и сердечные приступы. Во время корейской войны было проведено вскрытие трупов 200 американских и 200 корейских солдат в возрасте около 20 лет. Почти 80% американских солдат имели отложения на стенках артерий, образовавшиеся в результате употребления мяса. Корейские солдаты имели абсолютно чистые артерии. В основном они были вегетарианцами.

Вредным веществом  для человека является мочевая кислота. Одна из главных причин повышения ее в организме- употребление мяса. Чтобы очистить организм от азотистых соединений, содержащихся в мясе, наши почки людей употребляющих мясо должны выполнять работу в 3 раза большую, чем у людей употребляющих вегетарианскую пищу. Когда почки не могут уже больше справляться с очищением организма, то отложение мочевой кислоты в суставах, приводит к подагре, артритам и ревматизму. Сейчас многие врачи предписывают своим пациентам, страдающим этими заболеваниями, полностью отказаться от мяса или, по крайней мере, резко ограничить его употребление.

Наш кишечник как мы видели не создан для переваривания мясной пищи. Короткая кишечная трубка плотоядных позволяет сравнительно быстро выводит токсичные, быстро разлагающиеся продукты распада мяса. Мясо, попадая в кишечник человека, который, примерно, в 7 раз длиннее его тела, разлагается в течении 5-6 часов, образуя токсины. В итоге наш организм подвергается колоссальным нагрузкам, печень должна нейтрализовать яды, почки должны их вывести, а организм все время активно работает. И в результате развиваются различные болезни.

Кроме всех этих фактов о вреде мяса, давайте не будем забывать, что сейчас для стимулирования роста животных и их лечения вводят различные препараты, которые имеют канцерогенные свойства.

 

Таким образом, мы можем сделать вывод, что чрезмерное потребление животного белка губительно сказывается на организме человека. А также, люди, которые придерживаются вегетарианского типа питания отличаются лучшими показателями в плане здоровья, в отличии от людей, потребляющих мясо.

3.3. Не вредит ли вегетарианство здоровью?

Честно говоря, когда люди узнают, что я поддерживаю вегетаринский тип питания, первые вопросы, которые они задают это «А что ты вообще тогда ешь, если в твоем рационе нет  мяса?» или  «А как же белок, откуда ты его берешь?» и много подобных вопросов. Заметив этот факт, я поняла, что о вегетарианстве в современном обществе сложились определенные мифы, которые  стоит развеять.

1)Вегетарианцы получают недостаточно белка.

Вегетарианская диета может удовлетворить все необходимые потребности тела в пище. Многие ученые доказали тот факт, что вегетарианские продукты содержат гораздо большее количество биологической энергии, чем мясо. В 50-х годах ученые классифицировали мясные белки, как белки первого класса”, а растительные белки — как белки “второго класса”. Однако мнение это было полностью опровергнуто, поскольку исследования показали, что растительные белки эффективнее и питательнее, чем мясные.

 Содержание белка в вегетарианских продуктах колеблется от 8-12% в хлебных злаках, до 40% в соевых бобах, что в 2 раза больше, чем в мясе. (Даже нежирная часть бифштекса содержит 20% усваиваемого белка). Многие орехи, семечки и бобовые содержат 30% белка. Белки, которые нам необходимы, состоят из 8 “основных” аминокислот. Пищевая ценность мяса так часто превозносится потому, что в нем содержатся все виды аминокислот. Но вот о чем не подозревает большая часть людей, употребляющих мясо: мясо не является единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот — соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все  необходимые нам аминокислоты в наилучшей пропорции.

Возможно, что еще более успокаивающим является тот факт, что не обходимые нам белки можно получить путем простого сочетания двух вегетарианских продуктов (таких, например, как рис и бобовые), причем при этом полностью удовлетворяется потребность в белках самого высокого качества. Ученые пришли к заключению, что очень трудно составить вегетарианский обед таким образом, чтобы он не содержал в себе все необходимые белки.

Следует также отметить то, что растительные белки усваиваются организмом максимально эффективно. Также максимально усваиваются и животные белки молока и молочных продуктов. Чего нельзя сказать о белках, содержащихся в мясе. Только 10% белка и калорий, содержащихся в мясе, может быть усвоено организмом, остальные 90% являются бесполезным и вредным шлаком. Причем, и это очень важный момент, энергетическая ценность практически равна нулю, т.к. вся энергия, полу чаемая из этих 10% белка, практически тратится только на переваривание этого же съеденного мяса. Ведь мясо считается тяжелым продуктом.2)У вегетарианцев скудный рацион.

Мы все привыкли, что во всех наших блюдах, будь то завтрак, обед  или ужин, содержится мясо. И сейчас мало кто представляет себе жизнь без мяса, потому как в голове сразу же возникает вопрос « А чем же я буду питаться?». На самом деле, все совсем не так, и у вегетарианцев очень разнообразный и в то же время здоровый рацион питания.

В данный момент есть небольшая проблема – это не достаточно разнообразный выбор растительных продуктов на прилавках магазина. Но ведь если сам термин вегетарианства станет более популярен, то люди начнут прислушиваться, и соответственно возрастет уровень людей, относящихся к данной группе. Из этого мы можем сделать вывод, что повысится спрос на растительную продукцию, соевое мясо, и другие разнообразные продукты, входящие в вегетарианский рацион.

3) У вегетарианцев не хватает питательных веществ для умственной деятельности.

Фосфор и правда необходим для мозга, только рыба не является его единственным источником. Среди животных источников фосфора не только рыба, но также яйца и молочные продукты. Эти продукты входят в рацион питания лакто- и ововегетарианцев. Не говоря уже о песковегетарианцах, употребляющих ту самую рыбу.

4) Вегетарианство приводит к дефициту железа и, как следствие к железодефецитной анемии.

 Железом богато не только мясо. Оно также содержится во многих растительных продуктах. Для усвоения железа из растительных продуктов, желательно употреблять их вместе с продуктами, богатыми витамином С (лимон, апельсин, петрушка и т. д.).

5) Одно из величайших заблуждений относительно вегетарианской диеты состоит в том, что вегетарианцы слабы физически, бледны и болезненны. Ничего не может быть настолько далеко от истины. Многочисленные исследования и факты свидетельствуют о том, что вегетарианцы более сильные, ловкие и более выносливые, чем люди, употребляющие мясо.

3.4. Исследование отношения учащихся к явлению вегетарианства.

С мая 2018 года я придерживаюсь вегетарианского типа питания, соблюдая все правила по совету врача.  Я отношусь к Лакто-Ово- Песко – вегетарианцам, что означает, что я употребляю в пищу молоко и яйца и раз в неделю- рыбу. Мой переход составил около 3 недель, в течение которого я постепенно убирала мясо из своего рациона. Далее мое меню составляли различные продукты, богатые белками и необходимыми аминокислотами. В пример можно привести очевидную замену говядины,  в 100 граммах которой, содержится 19 грамм белка, и фасоль, которая содержит 22 грамм белка в 100 граммах. Я очень люблю орехи, курагу, фрукты, овощной плов, фаршированные шампиньоны, картофельные зразы. А любимое сладкое блюда мое- это чернослив, фаршированный грецкими орехами.  В течение первых двух месяцев все шло стабильно, также как во время употребления мяса. Честно могу сказать, что организм не проявлял никакой тяги к мясу, поэтому и морально, никаких сложностей не возникало. Но примерно на середине третьего месяца я заметила значительные улучшения состояние кожи, легкость в организме и я стала меньше уставать. По поводу веса- изменений не произошло.

Чтобы узнать, насколько, учащиеся нашей школы осведомлены о «плюсах и «минусах» вегетарианства, а также как они сами к этому относятся, я провела анкету среди учащихся 7-10 классов. Всего количество участников составило 60 человек.  Данный опрос  помог мне сделать выводы об осведомленности людей о влиянии вегетарианства на их здоровье и окружающую среду, а также о причинах, которые препятствуют переходу на растительный тип питания. Приложение 2.

1)На первый вопрос в моей анкете «Как вы относитесь к людям, которые поддерживают вегетарианский тип питания?» — ответы превзошли мои ожидания, а именно:

85% участников ответили —  что они поддерживают данных людей, но сами не относятся к их группе.

5% отнеслись нейтрально

10% считают  вегетарианства опасным для здоровья

0%- На предложенные варианты ответа как: «поддерживаю вегетарианский тип питания» и «не знаю, кто такие вегетарианцы»  ответов не было.

 2)Следующий вопрос, это «Считаете ли вы, что употребление в пищу мяса может привести к негативным последствиям для здоровья?»

78% ответили, что мясо не может оказать на здоровье негативное влияние.

11% считают, что употребление мяса действительно может плохо сказаться на здоровье человека.

10% затруднились ответить

3) Третьим вопросом был «Думали ли вы о том, чтобы перейти на растительное питание?»

67% человек ответили,  что не допускали такой мысли, и 33% процента ответили «да».

4)Следующий вопрос «был очень важен, он действительно помог выявить причины, которые останавливаю людей сделать шаг к вегетарианству «Есть ли у вас причины, по которым вы не можете позволить себе придерживаться вегетарианского типа питания?»

47%- все устраивает в своем питании

25% — не достаточно уверены в надежности вегетарианского питания

11% — не имеют возможности готовить себе еду отдельно

7%- родители против

6%- проблемы со здоровьем

4%- люблю мясо

5) Приходилось ли вам читать научно популярную литературу о вегетарианстве?

40% -да;

 60%-нет

4. Анализ анкет и выводы.

На основании всего вышесказанного мы можем констатировать, что вегетарианское питание не несет организму человека никакого вреда, а даже наоборот — является примером здорового образа жизни. Мясо – это не незаменимый продукт, и существует невероятное количество продуктов, которые имеют  такую же белковую ценность и даже, но при этом не причиняющие вред человеку.

  В данном случае, мы проследили, каким образом вегетарианское питание повлияло на организм подростка, и сделали вывод что, для того  что бы переход на растительную пищу не сказался отрицательно на растущем организме, необходимо соблюдать основные  правила:

1) Если вы решили перейти на растительную пищу, ни в коем случае нельзя делать это резко, то есть взять и отказаться от мяса в один день, это очень пагубно скажется на состоянии организма. Очень важно, постепенно отказываться от мяса, заменяя его различными растительными культурами, пока из вашего рациона совсем не исчезнет мясная продукция.

2)Также немало важно серьезно подходит к составлению меню. Нужно учитывать количество белка, необходимо человеку в день, с тем количеством, которое вы потребляете. Другими словами, продукты которые вы употребляете в течение дня, должны быть богаты белком.

3)Для восполнения дефицита кальция и железа включать в рацион бобовые, орехи, грибы, овощи зеленого цвета, гречку, пить свежий апельсиновый сок и соевое молоко.  

С помощью анкетированного опроса, мне удалось сделать следующие выводы:

Во-первых, больше 80% людей поддерживают вегетарианцев и не имеют ничего против них, и только остальные 10% — считают, что это опасно, и 5% относятся абсолютно нейтрально, на предложенный ответ «не знаю, кто такие вегетарианцы» ответов не последовало. Это означает, что современный человек знаком с понятием «вегетарианство» и одобряет данный вид питания, но к сожалению, пока не решается сам придерживаться. Последний вывод был сделан исходя из того, что на предложенный ответ «поддерживаю вегетарианский тип питания» ответов также не последовало.

С помощью второго  вопроса анкеты мы можем сделать вывод, что, не смотря на то, что люди не являются противниками вегетарианства и положительно относятся к нему, они совершенно не знают о вреде мяса. А ведь это и болезни сердца, и атеросклероз, и даже раковые заболевания. 78% людей считают, что мясо не может негативно повлиять на их организм, и лишь 11% осознают всю серьезность проблемы чрезмерного употребления мяса. Остальные 10% не смогли ответить на данный вопрос.

Следующим, одним из важных выводов, который мне удалось сделать, является тот факт, что только 33% людей допускали мысль о том,  что бы прейти на растительную пищу. Остальные 67% даже не думали об этом. С другой стороны это много объясняет, зачем людям что-то менять в своей жизни, если они не знаю, что  привычное для них   питание угрожает здоровью?

Следующим, и самым важным для меня выводом был ответ на вопрос «Есть ли у вас причины, по которым вы не можете позволить себе придерживаться вегетарианского типа питания?» Это вопрос помог мне составить список основных причин, по которым люди не стремились сделать шаг навстречу к вегетарианству.

Основная  причина (47%) –это уверенность в правильности своего питания, и отсутствие желания  что-то менять. Это еще раз доказывает, что большая часть людей не знают о влиянии мясоедения, в первую очередь на их организм,  а также на экологию (следующий вывод). Второй по количеству ответов(25%) была причина неуверенности в надежности вегетарианского питания, что также говорит о неготовности людей тщательно следить за своим рационом, старательно поддерживая необходимое количество белков, жиров, углеводов. Следующей причиной является неспособность готовить еду отдельно.

Мне не раз задавали вопросы по поводу еду: «как же я питаюсь в семье?» Я просто ем все-то же самое, но только без мяса, но, к сожалению, для многих это очень трудно, и к тому же большое влияние оказывает семья (7%), мнение которой очень важно для многих людей. Для других людей явной причиной является проблема со здоровьем (6%), и, пожалуй, это единственная оправданная причина, чтобы сторонится вегетарианства. И самым последним по количеству ответов является причина, по которой люди не могут отказаться от мяса, это любовь к нему. Этот ответ относится к ярым мясоедам. Радует тот факт, что их не так много, но в тоже время, эти люди не понимают, что ради их желания вкусно поесть страдают животные, и к тому же, разрушаются они сами.

Последний мой вопрос «Приходилось ли вам читать научно популярную литературу о вегетарианстве?» также основывался на знаниях опрашиваемых. Он не играл большой роли, и был сделан в большей степени ради интереса и принес вполне ожидаемые выводы. Только 40%  приходилось читать научно-популярную литературу о вегетарианстве, остальным 60% не встречалась данная тема в книгах.

Из всей моей практической работы можно сделать вывод, что, не смотря на положительное отношение людей к вегетарианству, люди совсем не осведомлены о его значении и влиянии на разные факторы, такие как организм человека и экология планеты.  Я считаю, что если термин «вегетарианство» станет более популярным, то эти несомненно заинтересуются и производители, которые смогут доставлять большее количество различных овощей и фруктов, а также заменителей мяса, и печатные издания совместно с диетологами и кулинарами, которые будут готовы в простой и понятной форме объяснить все что касается перехода на растительную пищу, разнообразного питания, необходимых витаминах и т.д

5. Заключение.

Не смотря на множество противников вегетарианства мы пришли к выводу, что вегетарианство, если оно не становится фанатизмом очень полезно для организма. И такие продукты как молоко, яйца необходимы для растущего организма. Необходимы для растущего организма и морепродукты.

Можно сделать вывод что у человека есть выбор: он может совсем отказаться от продуктов животного происхождения, или же частично употреблять продукты, которые он считает необходимыми, при этом значительно снизив количество потребляемой мясной продукции.

Итак, моя цель достигнута. Задачи выполнены.

Я считаю, что вегетарианство оказывает положительное влияние на здоровье человека.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

1.         Бекетов А.Н. «Питание человека в его настоящем и будущем». С-П., 1979 год.  

1.        Канта. К. Энциклопедия вегетарианства/ К.Канта- СПб:Святослав, 2014 г.

3.     Колесов С. Д., Маш А.Н. «Анатомия и физиология человека и животных» -2004г.

2.        Кэмпбелл К. Китайское исследование; перевод с англ.Валентины Уразаевой. /К.Кэмпбелл. Т.Кэмпбелл.- М: Манн, Иванов и Фербер, 2015 г.

3.        Литвина Л.И Три пользы/ Л.И. Литвина.- СПб: Физкультура и спорт, 1989.

4.        Шивченко В.П. Питание и долголетие/ В.П.Шевченко. – Москва: Логос, 2016 г.

5.        Шильников, Л.В. Новый справочник диетолога / Л.В. Шильников  Т.Ю. Клипина. – Москва: Феникс, 2014 г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Приложение 1

Плотоядные	Травоядные	Животные, питающиеся фруктами	Человек
Имеют когти	Нет когтей	Нет когтей	Нет когтей
Нет пор на коже; охлаждение при помощи языка	Выделяют пот при помощи множества пор на коже	Выделяют пот при помощи множества пор на коже	Выделяют пот при помощи множества пор на коже
Острые длинные клыки и острые резцы для разрывания мяса	Неразвитые клыки и тупые резцы	Неразвитые клыки и тупые резцы	Неразвитые клыки и тупые резцы
Нет плоских задних коренных зубов для пережевывания пищи	Есть плоские задние коренные зубы для пережевывания пищи	Есть плоские задние коренные зубы для пережевывания пищи	Есть плоские задние коренные зубы для пережевывания пищи
движение челюстей только вверх-вниз, т. к. пища не пережевывается, а заглатывается целиком	движение челюстей вверх-вниз и влево-вправо, т.к. пища тщательно пережевывается	движение челюстей вверх-вниз и влево-вправо, т.к. пища тщательно пережевывается	движение челюстей вверх-вниз и влево-вправо, т.к. пища тщательно пережевывается
Кислая реакция слюны нет фермента амилазы для подготовки к перевариванию злаков	Щелочная реакция слюны с большим содержанием амилазы для подготовки к перевариванию злаков	Щелочная реакция слюны с большим содержанием амилазы для подготовки к перевариванию злаков	Щелочная реакция слюны с большим содержанием амилазы для подготовки к перевариванию злаков
Высокая концентрация соляной кислоты в желудке, что необходимо для переваривания мышц костей и т. п.	Концентрация соляной кислоты в 20 раз меньше, чем у животных, питающихся мясом	Концентрация соляной кислоты в 20 раз меньше, чем у животных, питающихся мясом	Концентрация соляной кислоты в 20 раз меньше, чем у животных, питающихся мясом
Кишечник только в 3 раза длиннее тела, так что быстро разлагающееся мясо быстро выводится из организма	Кишечник в 5 раз длиннее тела; трава и листья не разлагаются так быстро, как мясо, так что они дольше могут оставаться в теле	Кишечник в 7 раз длиннее тела; трава и листья не разлагаются так быстро, как мясо, так что они дольше могут оставаться в теле	Кишечник в 7 раз длиннее тела; трава и листья не разлагаются так быстро, как мясо, так что они дольше могут оставаться в теле

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Исследовательская работа «Вегетарианство.

За или против?»

Автор: Эбель Арина Александровна

Место работы/учебы (аффилиация): Средняя общеобразовательная школа №61 г.Омска, 10 класс

Научный руководитель: Никитенко Елена Васильевна

Вегетарианство имеет для некоторых людей большое значение. Многие годы не утихают споры о пользе и вреде вегетарианской диеты. Некоторые считают, что она одна из самых полезных для человека, так как ассоциируется со снижением риска рака груди, толстой и прямой кишок, а также сердечно-сосудистых заболеваний, от которых страдает множество людей. Вегетарианская пища богата клетчаткой, питательными веществами, витаминами, а кроме того, в ней мало жира. Во многих странах открываются рестораны, где посетителям предлагают большой выбор вегетарианских блюд и барбекю из овощей. Все это дает ей преимущества перед обычной диетой из мяса и картошки. Но так ли это? А есть ли у вегетарианцев риск для здоровья в отсутствии животной пищи? Эти, и другие вопросы, заставили меня задуматься и тщательно подойти к изучению этого вопроса. Мне захотелось побольше изучить данную тему и на себе проследить, как вегетарианство повлияет на мое здоровье и самочувствие.

Цель работы: выяснить влияние вегетарианского питания на организм человека.

Задачи:

1. изучить литературу по теме;
2. изучить влияние вегетарианского питания на жизнедеятельность человеческого организма;
3. проанализировать преимущества и недостатки вегетарианского питания;
4. провести анкетирование среди 9 и 11 классов «за» или «против»;
5. составить меню вегетарианского питания на неделю;
6. сесть на вегетарианскую диету и проследить изменение в самочувствии.

Результаты и выводы. Работая над этой работой, я поняла, что правильное питание очень полезная, но не простая вещь так как надо учитывать множество факторов. Вегетарианцы обосновывают своё питание, сходством человека с животными, не употребляющими мясо. Свои доводы есть у всех сторон, человек должен учитывая их, выбрать свой метод питания. Проведя свой эксперимент, я увидела, что такой диеты можно придерживаться, но для этого надо иметь большую силу воли, так как кроме материальных и физических затрат, надо подготовить себя психологически.

Если вы все же захотите стать вегетарианцем, то следует соблюдать рекомендациям врачей-диетологов и прислушиваться к своему организму.

Обязательно надо изучить литературу по данной теме. В ней должна быть информация об ингредиентах, основные советы по приготовлению и разнообразные легкие рецепты. Избегайте сахара, фаст-фуда и синтетических напитков. Убедитесь, что получаете все необходимые витамины и минералы, и ваша диета сбалансирована. Нужно пить много воды, это поможет  избежать детоксикации и будет способствовать продвижению грубой пищи через пищевод. Прислушивайтесь к своему организму. Голод, усталость, депрессия, круги под глазами, синяки – все это может указывать на дефицит витаминов и минералов, аллергические реакции, расстройства пищеварения. Вегетарианская диета не должна давать слабость или усталость, поэтому лучше обратиться к врачу.

Учебно-исследовательский проект «Вегетарианство. За или против»

МОУ «Гимназия № 8» Энгельсского муниципального района Саратовской области

Учебно-исследовательский проект

«Вегетарианство. За или против»

Работу выполнила Ровенская Милена Руслановна обучающаяся 9 «А» класса Руководитель Екимова Людмила Павловна- учитель химии, биологии высшей квалификационной категории

Энгельс-2019

ОГЛАВЛЕНИЕ

	Введение	2
1	Обзор литературы	3
1. 1	Виды вегетарианства	3
1.2	Лактовегетарианство	4
1.3	Лактоововегетарианство	4
1.4	Веганство	4
1.5	Ово-вегетарианство	5
1.6	Рацион питания вегетарианцев	5
2	Экспериментальная часть	6
2. 1	Вегетарианское питание	8
	Вывод	9
	Литература	11

ВВЕДЕНИЕ

Вегетарианство — питание растительной и молочной пищей с отказом от мясной пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты). Некоторые варианты вегетарианской диеты могут исключать молочные продукты.

Цель:

1. Узнать что такое вегетарианство

2.В течение двух недель придерживаться вегетарианского питания.

Задачи:

1. Узнать рацион питания вегетарианцев.

2. Узнать какие виды вегетарианства существуют.

3. Провести анализ собранной информации.

4. Выявить плюсы и минусы вегетарианства.

Объект исследования-обучающиеся 9 классов МОУ «Гимназия № 8» Энгельсского муниципального района;

Предмет исследования-зависимость здоровья от вегетарианства, как изменилось и последствия.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Виды вегетарианства.

Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Молочные продукты и яйца не употребляются лишь частью вегетарианцев. Неоднозначно отношение строгих вегетарианцев к мёду. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.

Лактовегетарианство допускает употребление растительной пищи, молока и молочных продуктов, без яиц.

Лактоововегетарианство – стандартный вариант, подразумевающий потребление молочных продуктов и яиц.

Веганство – строгий вариант. Никаких продуктов животного происхождения ни в пище, ни в быту.

Ово-вегетарианство- питание, разрешающее только растительную пищу, мед и яйца.

1.2 Лактовегетарианство.

Лактовегетарианство-это вегетарианская диета, которая кроме продуктов растительного происхождения допускает употребление молока и молочных продуктов, будь то сыр, творог, сливочное масло и т.п. В большой степени, лактовегетарианство — это вегетарианство этическое. Люди, придерживающиеся этой диеты, полагают, что можно употреблять и продукты животного происхождения, но лишь в том случае, если они получены ненасильственным путем.

1.3 Лактоововегетарианство.

Лактоововегетарианство — это тип питания, при котором исключается употребление мяса, рыбы и птицы, но допускается употребление молочных и некоторых других продуктов животного происхождения.

1.4 Веганство.

Веганство- наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая потребление продуктов животного происхождения. Веганы отказываются от потребления всех видов мяса, молока, яиц, мёда, а также других веществ и добавок, произведённых с использованием животных. Кроме того, веганы не используют одежду и другие бытовые предметы из продуктов животного происхождения, а также отказываются от бытовой химии и косметики, протестированной на животных.

1.5 Ово-вегетарианство.

Ово-вегетарианство – это вид вегетарианства, который позволяет включать в свой рацион яйца и мед, но при этом запрещает любые виды молочных продуктов. С этической точки зрения употребление яиц оправдано тем, что в современном птицеводстве яйца получают неоплодотворенными, следовательно, яйца не являются потенциально живыми существами.

1.6 Рацион питания вегетарианцев

Для начала нужно узнать, почему люди переходят на вегетарианство? Оказывается, в основе подобного выбора лежит целый ряд причин:

1. Этические соображения. Многие люди не считают животных за продуктивную единицу, ведь любое живое существо имеет право на жизнь.

2. Сохранение или восстановление здоровья организма. Дело в том, что в поедании мяса не так много пользы. Особенно если взять современные принципы выращивания животных и последующей обработки мяса.

3. Вопрос сохранения экологии. Многие люди заботятся не только о собственном здоровье, но и не забывают об окружающем мире. Потоковое животноводство наносит колоссальный ущерб экосистеме.

Рацион питания вегетарианцев в основном состоит из :

1. Бобовые

2. Грибы

3. Злаки

4. Растителные масла

5. Овощи, фрукты, сухофрукты

6. Соя

7. Орехи

8. Макаронные изделия

2.Экспериментальная часть.

Перед тем как перейти на вегетарианство, я решила провести опрос среди учащихся МОУ «Гимназия №8» 7-9 классов. Из этого опроса я хотела выяснить: знают ли они, что такое вегетарианство, их отношение к вегетарианству, считают ли они это полезным или наоборот.

2.1. Социальный опрос.

1.Знаете ли Вы, что такое вегетарианство?

а) да 100% б) нет 0%

2.Ваше отношение к вегетарианству?

а) иногда полезно 70% б) сам(а) вегетарианец 4% в) резко негативное 26%

3.Считаете ли Вы это полезным?

а) это очень хорошо для здоровья 2% б) в некоторой степени полезно 61% в) это ни на что не влияет 13% г) это вредно 24%

4.Актальна ли на сегодняшний день эта тема?

а) очень актуальна 35% б) не более, чем другие темы 56% в) вообще не актуальна 9%

2.2 Вегетарианское питание Ровенской Милены.

Для того, чтобы понять больше, что такое вегетарианство, я решила попробовать это на себе. Перед тем как перейти на вегетарианство я сходила в больницу и сдала анализы.

Все время что я питалась растительной пищей, мне было не привычно. Первые 3-4 дня были очень сложными для меня, потом я начала привыкать. Таким образом, я придерживалась такого питания с 18.03 по 1.04. 2019 года.

Вегетарианец	Не вегетарианец
Общий анализ крови
гемоглобин -102г/л эритроциты — 4,1x10^12/л лейкоциты — 6,1х10^9/л Уровень кальция — 2,02 ммоль/л Анализ мочи — 0,010 г/л	гемоглобин — 117г/л эритроциты — 3,8x10^12/л лейкоциты — 5,9x10^9/л Уровень кальция — 2,33 ммоль/л Анализ мочи — 0,011 г/л

ВЫВОД.

Из своей исследовательской работы я выявила плюсы и минусы вегетарианства.

Плюсы:

1.Появляется больше энергии, легкость в теле, состояние бодрости сохраняется значительно дольше.

2. Вегетарианцам проще сбросить вес, не переедать.

3. Велик шанс избежать проблем с сердцем (по статистике, количество людей, хоть раз переживших инфаркт, выше среди любителей мясных блюд).

4.Молочные, растительные, бобовые и зерновые продукты очень полезны и способны доставить в организм ценные микроэлементы.

5.Такой способ питания способствует очищению организма – вредные бактерии, холестерин, слизи быстрее выводятся из организма.

Минусы:

1.Отсутствие возможности приобрести некоторые продукты, которые к тому же стоят дорого.

2.Первое время не покидают слабость, чувство ненасытности, недоедания.

3.Нарушение прочности костей, учащение переломов, сложное восстановление.

4.Исследования доказывают, что некоторые витамины содержатся только в мясе: Mg, В12, Са в колоссальной дозировке.

5.Рацион недостаточно разнообразен, к тому же не так много узкоспециализированных ест общественного питания.

ЛИТЕРАТУРА

1. «Бекетов А. Н. Вегетарианство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

1. Лев Толстой. «Первая ступень» (1891). Архивировано 4 февраля 2012 года.

2. Гэйл А. Айснитц. «Бойня» (1997). Архивировано 4 февраля 2012 года.

3. Т. А. Покуленко. «Вегетарианство как нравственная ценность» (1990). Архивировано 4 февраля 2012 года.

4. Гавард Вильямс. «Этика пищи, или нравственные основы безубойного питания для человека. Собрание жизнеописаний и выдержек из сочинений выдающихся мыслителей всех времён» (1893). Архивировано 4 февраля 2012 года.

5. Анна Марголина. «Вегетарианство и здоровье». Наука и жизнь № 4 (2010). Архивировано 4 февраля 2012 года.

6. Петер Бранг. «Особые судьбы русского вегетарианства». Неприкосновенный запас № 2 (46) (2006). Архивировано 4 февраля 2012 года.

7. Джонатан Сафран Фоер. «Животноедство» — глава из книги (2009). Архивировано 4 февраля 2012 года.

1. Лариса Мацевич. «Стоит ли читать FAQ по веганству?». Архивировано 4 февраля 2012 года.

7

Проект «Вегетарианство: за и против»

В ходе работы над исследовательским проектом по биологии на тему «Вегетарианство: за и против» учащийся 9 класса рассмотрел и проанализировал научную литературу и авторитетные интернет-источники по теме исследования, изучил историю вегетерианства и его особенности.

Подробнее о проекте:

В исследовательской работе по биологии на тему «Вегетарианство: за и против» автор дает определение понятия «вегетерианство», а также перечисляет и приводит характеристику всех видов вегетерианства. В работе рассматривается зарождение вегетерианства как явления и история его развития, изучаются преимущества и недостатки вегетерианского питания.

В рамках выполнения проекта о вегетерианстве рассматривается, какие великие и знаменитые люди были приверженцами вегетерианства и что они говорили о нем. Учащийся школы проанализировал собранную информацию и выяснил, какие чаще всего причины способствуют переходу людей на вегетерианство. Результаты проведенного опроса представлены в виде диаграммы.

Оглавление

Введение
1. Что такое вегетарианство?
2. История развития вегетарианства.
3. Знаменитые и великие люди вегетарианства.
4. Виды вегетарианства.
5. Преимущества и недостатки вегетарианского питания.
6. Что говорят о вегетарианстве известные люди.
7. Причины перехода людей на вегетарианство.
8. Исследовательская часть.
Заключение
Список использованных источников
Приложение

Введение

Для здоровья человека еда является одной из основ жизни. Она влияет на долголетие и качество жизни. Достичь этого можно лишь питаясь правильно. Организм должен получать разнообразные витамины в и микроэлементы. Статистика показывает, что на сегодняшний день примерно 800 миллионов жителей Земли отказались от употребления в пищу рыбы, мяса и птицы. Люди по разным причинам переходят на вегетарианство, но не каждый знает положительные и отрицательные стороны этого питания

Цель: узнать плюсы и минусы вегетарианства, выяснить полезно ли вегетарианство и как оно влияет на организм человека.

Что такое вегетарианство?

Вегетарианство – это питание только молочной и растительной пищи, с отказом от мясной еды.

Слово «вегетарианство» появилось в Англии в 1847 году, когда люди Европы впервые отказались от мяса. Вегетарианцы считают, что каждая пища несёт в себе положительную и отрицательную энергетику. Они понимают, что если еда из мяса, то животное убили, и данная пища несёт в себе отрицательную энергетику.

История развития вегетарианства 

Термин «вегетарианство» появился в XIX веке. Вегетарианство существовало ещё в те времена, когда человеческая жизнь только зарождалась на планете. В настоящее время ученые пришли к заключению, что древние люди, не употребляли мясо за исключением периодов, когда еды было совсем мало.

Однако во все времена были такие личности, которые сознательно употребляли только растительную пищу, для здоровья организма или по религиозных соображениям. Сейчас таких людей называют вегетарианцами. Первое вегетарианское общество появилось в Англии в 1847 году. Именно там было введено понятие «вегетарианец». В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Знаменитые и великие люди вегетарианцы

Очень многие известные люди в разные исторические периоды не употребляли мяса. В связи с этим можно вспомнить имена древних мыслителей Платона, Пифагора, Аристотеля и великих людей более поздних исторических периодов — Альберта Эйнштейна, Илью Репина, Генри Форда, и очень многих наших современников. Пифагор говорил, что животное нельзя рассматривать в виде еды. Ещё он считал, что человек съевший мясную пищу ожесточал свою душу. 

О вегетарианстве много писали известные люди в разные исторические периоды. Философ из Древней Греции Платон отмечал, что потребление мяса ведет к неразумному использованию земли.

Лев Толстой о вегетарианстве тоже писал очень много, отмечая, что потребление исключительно растительной пищи позволяет ему чувствовать себя более здоровым и сильным по сравнению с людьми его возраста.

Подтверждают это и наши современники. Много лет практикуют такой образ жизни известный журналист Александр Невзоров, ведущие Николай Дроздов и Ольга Шелест, убежденным вегетарианцем был Михаил Задорнов.

Всё люди, перечисленные выше были вегетарианцами.

Виды вегетерианства

1. Лакто-вегетарианство                 
2. Ова -вегетарианство
3. Лакто-ово-вегетарианство
4. Веганство

Лакто-вегетарианство – это разновидность вегетарианства, исключающая мясо, птицу, морепродукты и яйца. В отличие от некоторых других видов вегетарианских диет, лакто-вегетарианская диета включает в себя определенные молочные продукты, такие как йогурт, сыр и молоко. Люди часто переходят на лакто-вегетарианскую диету по экологическим или этическим причинам.

Сам термин лакто-ово-вегетарианство происходит от латинских слов: lacto — молоко, ovo — яйцо, vege — растительность. Как следует из названия, лакто-ово-вегетарианская диета допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного происхождения. Исключается из рациона любая плоть животных, будь то мясо, птица, рыба или морепродукты.

Ово-вегетарианство — это растительная диета, при которой идёт отказ от мяса, рыбы, птицы и молока, но включает в себя яйца и мёд. Ово-вегетарианская диета может включать в себя все фрукты, овощи, кабачки, бобовые и злаки, такие как рис, киноа и ячмень. Все семена, специи и зелень, яйца и продукты, содержащие яйца, такие как яичные белки, майонез, яичная лапша и некоторые хлебобулочные изделия.

Веганство — это растительная диета, при которой идёт полный отказ от мясной продукции, но включает в себя только растительную пищу.

Преимущества и недостатки вегетарианского питания

Недостатки

Самым главным недостатком вегетарианства является то, что оно подразумевает полный отказ от мяса и рыбы, являющихся незаменимыми источниками витамина B12, кальция, белка, а также фосфора, аминокислот, цинка и железа. Люди, придерживающиеся подобной диеты, не получают данные элементы в необходимом их организму количестве.

Да и физиологическая потребность в белке тоже не покрывается в данном случае одной лишь растительной пищей. Безусловно, некоторые питательные вещества содержатся в зерновых, бобовых либо соевых продуктах, однако, во-первых, это далеко не все вещества из перечня необходимых, а во-вторых, содержащиеся в мясе и рыбе белок, фосфор и аминокислоты усваиваются значительно легче. Врачам удалось установить, что по прошествии пяти-семи лет строгого вегетарианства у приверженцев данной системы довольно сильно снижается иммунитет!

Особенно противопоказано вегетарианство детям: чтобы детский организм полноценно рос и развивался, ему жизненно необходимы и рыба, и мясо. И еще один минус: вегетарианство – это удовольствие не из дешевых. Полноценный рацион возможен в данном случае только при максимально разнообразном вегетарианском столе, соответственно, придется регулярно покупать изюм, сушеный инжир, ананасы, полезнейшую курагу, а также орешки и цитрусовые, а стоят такие продукты недешево. Да и главный девиз вегетарианцев «Мы никого не убили!» сейчас тоже подвергается сомнению – современные исследователи все чаще и чаще находят подтверждения тому, что и растения способны испытывать боль.

Преимущества

Основой вегетарианских диет являются семечки, орехи, бобовые и злаки, а также фрукты с овощами, богатые витамином C, фолиевой кислотой и клетчаткой. Фрукты с овощами насыщают организм жизненно важными для поддержания отменного здоровья витаминами и отлично помогают нормализовать обмен веществ, а также активизировать столь необходимые каждому человеку защитные силы организма и вывести из него токсины со шлаками.

Нельзя не упомянуть и о том, что вегетарианцы крайне редко страдают диабетом, а также гипертонией либо сердечно-сосудистыми недугами. А так как растительная пища очень богата полезными углеводами, являющимися превосходным источником энергии, среди вегетарианцев можно встретить огромное количество очень энергичных людей и долгожителей.

Что говорят о вегетарианстве известные люди

«Если кто-то хочет спасти планету, все, что он должен сделать — это просто перестать есть мясо. Это наиболее важная вещь, которую можно сделать. Просто поразительно, когда начинаешь об этом думать: вегетарианство разом решает множество проблем – экология, голод, жестокость!» Пол Маккартни

 «Я считаю, что вегетарианская диета, хотя бы благодаря ее чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, должна в высшей степени благотворно сказаться на судьбе человечества. Ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства». Альберт Эйнштейн

«Убивая животных ради пропитания, человек подавляет в себе высшие духовные чувства — сострадание и жалость к другим живым существам, подобным ему, — и, переступая через себя, ожесточает свое сердце. Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные?» Лев Толстой

«Если вы так уверены, что животные предназначены вам в пищу, тогда сперва убейте сами то существо, чье мясо хотите съесть. Но убейте его своими собственными руками или зубами, не прибегая к помощи ножа, дубины или топора». Плутарх

«Придет время, когда люди будут смотреть на убийцу животного так же, как они смотрят сейчас на убийцу человека». Леонардо да Винчи

«Я стал вегетарианцем в возрасте шестидесяти лет. Ясная голова и повышенная сообразительность — так бы я охарактеризовал перемены, произошедшие во мне после этого. Мясоедение — ничем не оправданное убийство». Бенджамин Франклин.

«Я бы хотел быть веганом с рождения. Удивительно, как безумен я был все эти годы». Майк Тайсон

«Многие по этическим соображениям приходят к вегетарианству, потому что жалко животных. Это честные люди. Если ты не способен убить животное, ты не должен его есть. При переходе на вегетарианство человек обретает самого себя». Алексей Воевода

Причины перехода людей на вегетарианство

Среди основных причин перехода на вегетарианство можно выделить:

1. Религиозные убеждения человека. Любая религия пропагандирует принципы ненасилия. В буддизме считается, что убийство, любого живого существа, негативно влияет на карму. В Библии упоминается о том, что именно растительная пища предназначена для питания людей, Коран призывает не делать могилы для животных из своих желудков.

2. По этическим соображениям. Многим людям, обладающим тонкой душевной организацией, элементарно жаль несчастных животных. По этим же соображениям, вегетарианцы не только не употребляют в пищу продукты животного происхождения, но и не носят кожу и мех, предпочитая им их искусственные заменители.

3. Экологические причины. Для разведения скота, который впоследствии используется для употребления в пищу, выделяется колоссальное количество природных ресурсов. Кроме того, теоретически, мясоедство является причиной голода в мире. Потому, что теми растительными культурами, которые используются для корма скота, можно было бы накормить намного большее количество людей.

4. Забота о собственном здоровье и продолжительности жизни. Многократные исследования подтвердили, что люди, питающиеся только растительной пищей, меньше подвержены определённым видам заболеваний, в том числе и таких опасных, таких как заболевания сердечно — сосудистой системы, раковые опухоли, сахарный диабет, а также в среднем живут в среднем на 11 лет дольше, чем мясоеды.

5. Стремление к похудению и красивому внешнему виду. Сложно найти вегетарианца с лишним весом, обычно они весьма подтянуты, выглядят несколько моложе своих лет, энергичны и бодры. Что неудивительно, т.к. их организм очищен от шлаков и токсинов, которые образуются при употреблении в пищу мясных продуктов.

Исследовательская часть

Мною был проведён опрос среди 24 учеников своего класса. Я задавал им вопрос «За вегетарианство или против?» Результаты данного опроса мы можем увидеть в круговой диаграмме. Из опрошенных учеников 19 высказались против, а 5 ученика были за вегетарианство.

Вывод

Я провёл исследовательскую работу. И решил для себя, что быть вегетарианцем это выбор каждого человека, и никто не в праве указывать человеку как ему питаться. Но если долгое время не употреблять мясо, то могут возникнуть проблемы со здоровьем. Чтобы нормально функционировать организм человека нуждается в белках, жирах, витаминах, микроэлементов. Конечно, нам полезно больше употреблять, фруктов, овощей.

Но и от мяса и рыбы не стоит отказываться. Если вы отказались от мясной пищи, то необходимо принимать витамины для замещения недостатка их в организме. А иначе могут появиться проблемы в организме. Какое бы питание не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированным

Для написания данной работы были использованы ресурсы сети Интернет.

Приложение

1) Результаты опроса

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Исследовательская работа “Вегетарианство-основа здорового образа жизни”

Введение

Вы, наверное, слышали выражение «Ты есть то, что ты ешь». Оно отражает истину. А часто ли мы задумываемся о том, что, как и когда мы едим? Обычно только тогда, когда возникают какие-либо проблемы со здоровьем. Да, действительно, характер питания в значительной мере определяет здоровье человека. Темп жизни современного человека настолько ускорился, что мы нередко предпочитаем полуфабрикаты, лишь бы скорее утолить голод. Поэтому больше людей страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ожирением, диабетом, сердечнососудистыми заболеваниями и это далеко не полный перечень. Проблема правильного питания распространена во всем мире. В настоящее время диетологи бьют тревогу, привлекая наше внимание к тому, что многие продукты массового производства таят в себе опасность для здоровья человека.

Кроме того, сегодня, как никогда, актуальны вопросы нравственного развития человека. Человечество достигло значительных высот в развитии науки и техники, но по-прежнему на Земле много агрессии, насилия. Жить в гармонии с окружающим миром человек так и не научился.

В работе затронуты вопросы, касающиеся связи питания человека и его духовного совершенствования.

Цель работы: исследовать воздействие вегетарианства на физическое и нравственное здоровье человека.

Задачи:

1. Проанализировать преимущества и недостатки вегетарианского питания

2. Проанализировать влияние вегетарианства на свой организм

3. Изучить пищевой рацион учащихся 11 класса и их энегозатраты

4. Составить примерный вариант здорового вегетарианского пищевого рациона в соответствии с энергозатратами.

5. Обобщить данные о вегетарианстве.

Гипотеза: Вегетарианство положительно влияет на физическое, умственное и нравственное развитие человека.

Методика исследования:

1. Изучение литературы и других источников информации по данному вопросу.

2. Анализ полученной информации.

3. Анкетирование.

Теоретическая часть работы

Общие сведения.

Вегетарианство — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных. Последователи строгого вегетарианства, веганства, отказываются от использования всех продуктов животного происхождения как в питании (молоко животных, яйца), так и в быту (мех, кожа и т.п.).

 Некоторые вегетарианцы, кроме определённой пищи, также исключают:

• одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи и т.д.
• продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин, желатин)
• продукцию, прошедшую тестирование на животных.

История развития вегетарианства

Не так давно, в результате многочисленных научных исследований, ученые пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употреблявшими мяса, за исключением периодов чрезвычайных кризисов. Только во время последнего ледникового периода, когда обычная пища, состоящая из фруктов, орехов и овощей, стала недоступна, древним людям пришлось питаться мясом животных для того, чтобы выжить. К несчастью, привычка есть мясо сохранилась и после окончания ледникового периода — либо по необходимости (как у эскимосов и племен, живущих на крайнем севере), либо в силу традиций и невежества. Однако в истории человечества всегда были личности и даже целые группы людей ,осознававшие важность чистого питания для здоровья и ясности ума, или по причинам духовного характера. Эти люди были вегетарианцами.

Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие индийские религии, как буддизм, индуизм и джайнизм.

Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы).

Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году. В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Как правило, у большинства людей вегетарианство ассоциируется с неполноценным питанием. Многие просто не понимают, почему нельзя есть мясо и другую пищу животного происхождения. Врачи же уверяют нас в том, что вегетарианство является очень здоровым рационом питания.

Многочисленные сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов отчетливо свидетельствуют о разнообразных преимуществах вегетарианского питания. Некоторые болезни — артериальная гипертензия, мочекислый диатез, аппендицит и мн. др. У вегетарианцев не встречаются практически совсем, и ниже риск возникновения высокого давления и уровень холестерина и т.д.

Вегетарианство и физическое развитие.

Одно из величайших заблуждений относительно вегетарианской диеты состоит в том, что, якобы, вегетарианцы чуть слабее физически людей не вегетарианцев. Эта ошибочная идея далека от истины. Многочисленные исследования и факты свидетельствуют о том, что вегетарианцы, наоборот, более сильные, ловкие, и более выносливые, чем люди, употребляющие в пищу мясные продукты. Д-р X. Шоутенед в Бельгийском университете провел исследования с целью выяснить уровень выносливости, силы и быстроты реакции среди вегетарианцев и мясоедов. В результате выяснилось, что вегетарианцы имеют превосходство по всем трем показателям. Д-р Ирвинг Фишер в 1906 и 1907 гг. провел в Йельском университете тесты на выносливость. Исследования проводились среди атлетов, инструкторов, докторов и медицинских сестер Йелейского университета. Результаты этих исследований были для многих сюрпризом, так как они показали, что вегетарианцы примерно в 2 раза более выносливы, чем мясоеды, после испытания они затрачивали на восстановление сил 1/5 часть времени, затрачиваемого для той же цели мясоедами. Эти неожиданные результаты доказали, что вегетарианская диета является превосходной для развития физической силы, выносливости и эффективности.

Вегетарианство и умственное развитие.

Величайшие гении планеты: Да Винчи, Тесла, Эйнштейн, Ньютон и многие другие- вегетарианцы. Живые примеры рассеивают мифы о том, что вегетарианство приводит к умственной отсталости.

Британский медицинский журнал сообщает, что д-р К.Гейл из университета Саутгемптона длительно наблюдала 8,170 британцев мужского и женского пола 1970 г.р. У подопытных лиц в десятилетнем возрасте исследовались показатели интеллекта по данным коэффициента интеллектуальности IQ. Из них 366 впоследствии стали вегетарианцами. Установлено, что показатели интеллекта у вегетарианцев в среднем были на 5 пунктов выше, чем у мясоедов. Руководитель исследовании Кэтрин Гейл предлагает следующее объяснение: более умные дети больше думают о том, что едят, что в ряде случаев приводит их к вегетарианству.

Практическая часть работы

1. Анализ анкетирования

Цель: изучение пищевого рациона учащихся 11 класса в МКОУ «СОШ № 1» и их предпочтений.

При проведении опроса было выяснено, что учащиеся 11 класса принимают пишу от 2 до 4 раз в день (приложение 1). Согласно их утверждениям, в рационе:

• приблизительно поровну мясных и овощных продуктов (40% участников),
• преобладает мясо (36%) участников),
• продукты растительного происхождения (24% участников).

Школьники отдают предпочтение мясным продуктам (60%), растительным (13%), поровну (27%). (приложение 1.3) А среди любимых блюд преобладают мясные, рыбные салаты, а на первом месте стоит блюдо из мяса с картофелем, и только 7% отдают предпочтение блюдам из не мясных продуктов.

Вывод: анализ опроса показал, что в пищевом рационе учащихся 11 класса значительную долю составляют мясные продукты, а из овощей - картофель. В рационе не хватает овощей, фруктов, в избыточном количестве продукты богатые углеводами. Калорийность полученной пищи не соответствует нормативным показателям, однако покрывает суточные энегозатраты учащегося, учитывая его образ жизни. (приложение 1.5).

2. Социологический опрос «Знаешь ли ты» что такое вегетарианство?

Цель: изучение состояния проблемы, ее значимость для учащихся 11 класса. Для этого провели анкетирование учащихся 11 класса школы, в котором участвовали 15 человек (знания о вегетарианстве основывались только на собственном представлении). Выяснили, что знают о вегетарианстве 15 человек, из них 2 имеют о вегетарианстве неверное представление.

При ответе на вопрос о возможном переходе на вегетарианскую диету 93% не смогли бы стать вегетарианцами, 7% смогли бы. (приложение 1.2)

Вывод: 93% респондентов относятся к вегетарианству отрицательно или недостаточно владеют информацией о вегетарианстве и его значимости для организации рационального питания, 7% готовы изменить свой образ питания и перейти на вегетарианскую диету.

3. Вариант пищевого рациона для школьника

Завтрак	2 завтрак
Овсяные хлопья с молоком (200 г) — 378 ккал.	Иогурт(200 г) — 160 ккал.
Хлеб ржаной с маслом и сыром (75 г.) — 165 ккал.	Банан( 100 г) — 79 ккал.
Яйцо (1 шт.) — 24 ккал	Шоколад(30 г) -159 ккал.
Чай с сахаром(200 г) — 80 ккал.	Итого: 398 ккал.
Итого: 647 ккал.

 

Обед	Ужин
Борщ вегетарианский( 1 порция) — 251 ккал.	Греческий салат с жареным сыром (100 г)
Грибная запеканка (200г) -205 ккал.	— 256.2 ккал.
Хлеб ржаной (25 г) — 45 ккал.	Капустная котлета (55 г) — 96 ккал.
Чай (200 г)-0 ккал.	Сок апельсиновый(200 г) — 66 ккал.
Итого: 501 ккал.	Яблоко(210 г) — 92 ккал.
	Итого: 510.2 ккал.
Всего: 2056 ккал.

Вывод: учитывая различные компоненты, требования к суточной калорийности пищевого рациона, составлено примерное меню для школьника.

4. Сравнение показателей физического развития вегетарианца за 2010-2011 учебный год и за 2011-2012г., (приложение 2.1)

Контрольные упражнения	Оценка «5»	Оценка «4»	Оценка «3»	Полученная оценка
				За 2010-2011Г.	за 2011-2012
1. Бег 100 м (сек.)	16,0	16,5	17,0	16,4 (4)	16,1(4)
2. Бег 2000м (мин.)	10,00	11,30	12,20	9,45 (5)	9, 19 (5)
3. Прыжок в длину, (см)	380	340	310	350(4)	362(4)
4. Метание гранаты 500м, (метр)	23	18	12	20(4)	22(4)
5. Поднимание туловища из положения лежа на спине, руки за головой, (раз)	28	26	24	28(5)	30(5)
6. Бег 3000м (мин.)	Без учета времени			+	+
7. Прыжки со скакалкой за 30 сек (раз.)	86	84	82	89(5)	96(5)
8. Сгибание и разгибание рук в упоре на скамейке (раз)	20	19	18	21(5)	21(5)
9. Подтягивание в висе лежа, (раз)	16	15	14	22(5)	24(5)
10. Приседание на одной ноге, (раз)	11	10	9	11(5)	15(5)
11. Прыжки в длину с места (см)	195	190	185	194 (4)	197 (5)
12. Бег на месте в течение 10 сек. (оценивается количество шагов)	22	21	20	24(5)	27(5)
13. Бег 30м (сек.)	4,0 и<	4,1-4,6	4,7-5,2	4, 4 (4)	4,1 (4)
14. Челночный бег 3х9м (сек)	7,6 и<	7,7 и <	7,8 и<	7,7 (4)	7,6(5)
15. Прыжки вверх(см.)	47 и >	48 и >	49 и >	48(4)	46(5)

Выводы:

1. Вегетарианство оказывает благоприятное влияние на организм человека.

2. Пищеварительная система человека приближена к пищеварительной системе травоядных и поэтому больше приспособлена к растительной пище.

3. В рационе учеников 11 класса в избыточном количестве находятся продукты богатые углеводами, значительную долю в рационе составляют мясные продукты.

4. Рост и вес вегетарианца находятся в соответствии со среднестатистическими показателями, отсутствуют хронические заболевания и дефекты развития, органы и системы организма функционируют в пределах возрастной нормы.

5. Уровень ценностно-мотивационных и морально-волевых установок у вегетарианцев выше, чем у других людей, поскольку они осознали важность отказа от мяса ради не причинения страданий животным, во избежание их эксплуатации и убийств.

6. Вегетарианская диета помогает экономить денежные средства, расходуемые на потребление мясных продуктов.

СПИСОК ЛИТЕР АТУ РЫ

1. Ладингтон Э., Дейль Г., Гамлешко И. «Ключи к здоровью». — Заокский: «Источник жизни», 1993.

2. Мазнев Н. Лечимся ягодами и фруктами. 40 лучших целителей в лесу и на участке: Целебные ягоды и фрукты. Лечебные свойства и применение. - М.: ИКТЦ ЛАДА, ООО ИД «Рипол классик», 2005. — 256 с. (серия «Клуб 36,6», серия «Лечение травами»)

3. Мартынов СМ. Овощи + фрукты + ягоды = здоровье: Беседы врача — педиатра о питании детей: Кн. для родителей. — М.: Просвещение, 1993.

4. Черясова И.А. Похудеть поможет суп. — М.: ООО ТД «Издательство Мир книги», 2008.

5. Эвенштейн З.М. «Популярная диетология».   М.: Просвещение, 1990.

6. Журнал «Добрые советы» — М.: ЗАО «Бурда», март 2007.

Вегетарианство как стиль жизни | Обучонок

В процессе исследовательской работы по биологии на тему «Вегетарианство, как стиль жизни» автором была поставлена цель, познакомиться с таким понятием, как вегетарианство, разобраться, вреден или полезен данный стиль питания, обосновать актуальность вегетарианства в наши дни.

Подробнее о работе:

Учебный проект по биологии на тему «Вегетарианство, как стиль жизни» содержит объяснение таких разновидностей вегетарианства, как лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство, веганство, сыроедение. Также автор анализирует основные причины перехода людей на вегетарианство, среди которых экономические, экологические и религиозные мотивы.

В исследовательском проекте по биологии «Вегетарианство, как стиль жизни» учащаяся школы исследует взаимосвязь вегетарианства и некоторых болезней, проводит опрос вегетарианца и изучает с его позиции поставленный вопрос о причинах выбора и пользе вегетарианства, а также опрашивает учеников школы на предмет того, как они относятся к вегетарианству, формирует плюсы и минусы данного типа питания.

Оглавление

Введение
1. Основные виды вегетарианства.
1.1. Лакто-вегетарианство.
1.2. Ово-вегетарианство.
1.3. Лакто-ово-вегетарианство.
1.4. Веганство.
1.5. Сыроедение.
2. Причины перехода на вегетерианство.
2.1. Экономические мотивы.
2.2. Экологические мотивы.
2.3. Религиозные мотивы.
3. Болезни.
4. «Плюсы и минусы» вегетарианства.
4.1. Опрос «за или против» у учащихся.
4.2. Опрос вегетарианца.
Заключение
Список литературы

Введение

С каждым днём всё больше и больше людей переходят на вегетарианский образ жизни. Я уверена, что многие знакомы с понятием «вегетарианство», но не каждый знает историю возникновения, праздники и виды.

Попробуем разобраться, что же такое вегетарианство?

Вегетарианство — питание растительной и молочной пищей с отказом от мясной пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты). И лишь некоторые варианты вегетарианской диеты могут исключать молочные продукты.

Известно, что термин vegetarian (вегетарианец) произошёл от англ. vegetable (растение, овощ), согласно Оксфордскому словарю. К тому же в словаре отмечено, что слово стало популярным после создания Вегетарианского общества в Великобритании в 1847 году, но есть и более ранние случаи упоминания.

Вегетарианское общество себе утверждает, что термин был образован от лат.vegetus (бодрый, свежий).

Вегетарианцы не употребляют рыбу, птицу, мясо и морепродукты. Молочные продукты и яйца не употребляют некоторые вегетарианцы.

Некоторые вегетарианцы также исключают и: одежду с продукцией, части которой изготовлены из меха, кожи и т. д.; продукцию, в состав которой входят такие компоненты, как глицерин и желатин; продукцию, прошедшую испытание на животных. [1]

Цель:

• познакомиться с таким понятием, как вегетарианство;
• разобраться, вреден или полезен данный стиль;
• актуальность вегетарианства в наши дни.

Задачи:

1. Изучить историю вегетарианства;
2. исследовать влияние вегетарианского питания на организм человека;
3. посмотреть преимущества и недостатки вегетарианского стиля жизни;
4. провести опрос у учащихся и вегетарианца.

Основные виды вегетарианства

Вегетарианцы бывают разными. Они могут быть различны по рациону питания, не сойтись в мировоззрении и в отношении к окружающей среде…

Малейшие нюансы делят эту категорию людей на различные виды.

Основные виды вегетарианства:

• Лакто-вегетарианство
• Ово-вегетарианство
• Лакто-ово-вегетарианство
• Веганство
• Сыроедение

Разберёмся поподробнее

Лакто-вегетарианство

Этого типа придерживается много людей со всего мира. Лакто-вегетарианцы исключают все мясные продукты, кроме молочных. Молочные продукты остаются как основной источник белка. Лакто-вегетарианство на данный момент является самым «правильным» типом вегетарианской диеты.

Нельзя доказать вред данной категории, поскольку не исключаются молочные продукты, которые содержат в себе вещества и витамины, например: В12, белок, кальций, омега 3…

Ово-вегетарианство

Это такой тип вегетарианства, который исключает все мясные продукты, кроме яиц. Ово-вегетарианцы знают о необходимости потребления животного белка, а в частности, яичного.

Ово-вегетарианцы не воспринимают яичный продукт как продукт убийства. Подтверждением тому является отсутствие жизни в яйце, то есть то, что оно не может чувствовать боль, следовательно не может являться убойной пищей. Но не стоит забывать, что яичная и молочная продукция строится на страдании живых существ.

Лакто-ово-вегетарианство

Как можно догадаться, тип вегетарианства, не исключающий молочные и яичные продукты. Самый простой в переходе. Придерживаться данного типа питания гораздо легче, чем другого, поскольку сбалансировать рацион можно без усилий. Он объединяет в себе два предыдущих типа. Вместе с тем, лакто-ово-вегетарианство считается самым нестрогим среди остальных.

Веганство

Один из самых строгих типов питания. Люди зачастую не понимают, в чём разница между веганами и вегетарианцами. Так разница в том, что понятие вегетарианец само по себе общее и может подразумевать различный вид, а веганство является как раз видом вегетарианства. Веганство — это отказ от абсолютно любой пищи животного происхождения. Они не допускают ничего из вышеперечисленного, а так же чаще всего мёд.

В редких случаях человек переходит на веганство резко. Обычно до него предшествует лакто или лакто-ово-вегетарианство.

Веганство также полезно для здоровья. Правильно сбалансированный рацион признан одним из способов лечения болезней онкологии, сердечно-сосудистых недугов и другого.

Сыроедение

Сыроедение ещё называют живым питанием. Сыроедческий вегетарианский тип питания исключает все продукты животного происхождения, а пища никогда не проходит термическую обработку. Допускается сушка фруктов и овощей при температуре не выше 40 градусов, поскольку считается, что при высокой температуре пища не может считаться живой.

Сыроедение, так же как и веганство, используется для лечения и профилактики многих заболеваний. Данный тип питания считается наиболее рациональным для человеческого организма.

Так же к сыроедению относятся:

1. Фрукторианство (потребление фруктов и ягод)
2. Смешанное
3. Моноедение(за один приём пищи съедают только 1 вид овощей или фруктов)
4. Жидкое питание и др.

История вегетарианства и праздники

Вегетарианство практиковалось в странах, в которых были распространены индийские религии, например буддизм, индуизм и джайнизм. В Индии вегетарианцами являются от 20 % до 40 % всего населения страны. Поэтому до появления термина «вегетарианство» эта диета называлась «индийской».

Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году. Италия является страной, где тоже много сторонников вегетарианской диеты — 10 % населения этой страны не употребляют мяса.

Вегетарианское движение в России появилось в конце XIX века. В 1894 году была открыта вегетарианская столовая в Москве, а в 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество, в 1909 году создаётся Московское вегетарианское общество. Вскоре в разных городах России появились вегетарианские поселения, школы, детские сады, столовые, где определённую роль при этом сыграло влияние писателя Льва Николаевича Толстого. Одно из высказываний, иллюстрирующее воззрения Льва Толстого на вегетарианство:

«Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?»

После вегетарианские общества запретили, а в 1929 году многочисленных членов общества арестовали. В последние десятилетия вегетарианство получило распространение.

Праздники:

1. 1 ноября — Международный веганский день.
2. 1 октября — Всемирный день вегетарианства.
3. Причины перехода на вегетерианство
4. этические — чтобы не причинять боль животным, во избежание их убийств;
5. медицинские — вегетарианская диета способна снизить рик возникновения некоторых болезней;
6. религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм)
7. экономические — убеждённость в том, что вегетарианская диета помогает экономить деньги, расходуемые на потребление мяса;
8. экологические — убеждённость в том, что выращивание животных негативно сказывается на экологии.

Экономические мотивы

Люди, ставшие вегетарианцами из экономических соображений, считают, что потребление мяса экономически дорого, делающие его малоприменимым для борьбы с голодом в мире.

Экологические мотивы

Производство мяса негативно влияет на окружающую среду. Для сравнения: весь мировой транспорт производит 13,5 % газов. При производстве одного килограмма говядины энергии достаточно для работы лампочки в течение почти 20 дней. Одно лишь уменьшение потребления мяса до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 трлн долларов.

Религиозные мотивы

Вегетарианство является частью религиозных убеждений приверженцев индуизма, джайнизма и некоторых ветвей буддизма. В иудаизме, христианстве и исламе отношение к вегетарианству не сформулировано явно.

Болезни

Железодефицитная и другие виды анемии

Всем известно, что самым богатым на железо источником питания является именно мясо. Отказавшись от его употребления, человек рискует столкнуться с железодефицитной анемией. Ее симптомы знакомы многим. К ним относят бледность кожи, слабость, головные боли, одышку, учащенное сердцебиение и др. И хотя вегетарианцы предпринимают меры профилактики развития анемии, повышая в рационе долю растительных продуктов, богатых железом, этого бывает недостаточно.

Желчнокаменная и мочекаменная болезни

Вегетарианцы больше других рискуют столкнуться с этими недугами, и этому способствует несколько факторов. Первый связан с негативными изменениями оттока желчи. В сутки у человека вырабатывается около 1 литра желчи. Заменив питание растительной пищей, человек, сам того не зная, повышает риск образования камней в почках. Дело в том, что некоторые представители — щавель, шпинат способствуют накоплению в моче солей.

И еще одна причина — дефицит в организме витамина D. А если учесть, что основными его источниками являются рыба, сливочное масло, молочка и яйца, в этом нет ничего удивительного. Но именно в витамине D нуждается организм для усвоения кальция.

Нарушение пищеварения

Одного желания отказаться от продуктов животного происхождения мало. Необходимо знать, как правильно употреблять и сочетать те продукты, которые остаются в меню. Из-за неправильной комбинации продуктов могут возникать самые разные болезни и расстройства пищеварения.

Дефицитные состояния

Недостаток в рационе определенных микроэлементов может привести к развитию недугов мозга. Так, некоторые ученые считают, что нехватка витаминов В6, В12 провоцирует старение мозга и повышает риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера. Провалы в памяти, забывчивость могут быть признаками дефицита в рационе витамина В12.

Гормональные нарушения

В ходе исследований было обнаружено, что отсутствие в питании продуктов мяса нарушает баланс гормонов щитовидной железы. Исследовательские показали, что строгие вегетарианцы страдали от нарушения работы эндокринной системы и проблем с выработкой гормонов щитовидной железы.

Проблемы с зубами

Повышение в рационе свежих овощей и фруктов, особенно богатых кислотами, пагубно влияет на зубы. Они разрушают зубную эмаль, повышая ее чувствительность и восприимчивость к бактериям и микробам в полости рта. Все это увеличивает риск развития кариеса и других болезней ротовой полости. То же самое касается употребления свежевыжатых соков и сладостей.

Питание вегетарианцев связано с большим количеством нюансов, которые следует внимательно изучить, прежде чем менять устоявшиеся пристрастия. [4]

«Плюсы и минусы» вегетарианства

Плюсы:

Среди несомненных плюсов вегетарианства — меньшая подверженность вегетарианцев таким заболеваниям, как:

1. атеросклероз и некоторые виды рака
2. гипертония и ишемическая болезнь сердца
3. артриты, артрозы и остеопорозы
4. диабет 2 типа и камни в желчном пузыре.

Вегетарианская диета менее калорийна, поэтому на ней легче контролировать вес.

Вегетарианство полезно, если вы решили очиститься от токсинов, такая диета содержит организм в «чистом» состоянии.

Вегетарианская еда приводит в норму уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Наконец, в растительной еде — овощах, фруктах и зерновых — содержится изобилие витаминов, минералов, фитонцидов.

Минусы:

Надо оговориться сразу, что минусы есть, и они жирные, но только в том случае, если вегетарианская диета не сбалансирована!

Веганы могут стать жертвами железодефицитной анемии. В растительной пище есть железо, но оно плохо усваивается.

Один из самых серьезных минусов вегетарианства — это «проблема В12». Такого витамина нет в растениях, он есть только в продуктах животного происхождения. Без витамина В12 развиваются серьезные и необратимые заболевания нервной системы.

Животные белки имеют большие преимущества над белками растительными. Между тем белки — это строительный материал для клеток и тканей. Без него не могут вырабатываться гормоны, ферменты.

В организме вегана часто наблюдается дефицит кальция, йода, витамина Д и цинка, и это также минус вегетарианства, который обязательно надо просчитывать.

Отказ от рыбы влечет нехватку важных витаминов и минералов, особенно — «морских» омега-3 полиненасыщенных кислот, которые не могут быть заменены растительными. У такого отказа — два следствия:

• Возможное развитие сердечнососудистых заболеваний
• Развитие катаракты и помутнения хрусталика

Известно, что клетчатка очень полезна: она выводит холестерин, глюкозу, токсины. Вместе с тем, чрезмерное ее употребление может здоровью навредить, так как мешает усвоению белка, и это также минус вегетарианской пищи.

Вегетарианство вредно, даже противопоказано людям, страдающим астеническим синдромом, ослабленным, восстанавливающимся после операции.

Многие врачи считают, что минусы вегетарианства не позволяют рекомендовать его беременным и кормящим. Во-первых, женщинам в таком положении надо постоянно восполнять те полезные вещества, которые они отдают. Во-вторых, на некоторые фрукты и овощи у ребенка может быть аллергия.

Вывод:

При условии правильно сбалансированного рациона строгому вегетарианцу останется позаботиться о том, чтобы принимать в виде добавок B12, омега-3 жирные кислоты и кальций.

Все остальные компоненты питания в вегетарианской диете присутствуют в необходимом количестве.

Опрос «за или против» у учащихся

1. Среди ваших друзей или родственников есть вегетарианцы?

а) да; б) нет; в) затрудняюсь ответить.

2.Думали ли вы когда-то о том, чтобы стать вегетарианцем?

а) да; б) нет; в) затрудняюсь ответить.

3. Как Вы думаете, переход на образ жизни вегетарианца полезен или вреден для здоровья?

а) полезен; б) вреден; в) никак не влияет на здоровье г) затрудняюсь ответить.

4. Вы смогли бы легко отказаться от мяса и мясных продуктов?

а) да; б) нет; в) затрудняюсь ответить.

Анализ опроса:

Я провела опрос среди 10 учеников, и вот что показали результаты:

1. Оказывается, у большинства учащихся нет знакомых вегетарианцев, и лишь у трех человек есть.

2. Интересно, что никто из учеников не задумывался стать вегетарианцем, однако сами не раз слышали о таком стиле жизни.

3. Что касаемо вреда или пользы, каждый ответил по-разному. 40 % учащихся считают, что такой образ жизни, как вегетарианство вреден для здоровья. 50 % затрудняется ответить, и лишь 10 % думают, что это полезно.

4. И последний вопрос показал, что больше половины школьников не смогли бы так просто отказаться от мяса, а значит вегетарианцем смог бы стать не каждый.

Опрос у вегетарианца

Мною был найден и опрошен вегетарианец по следующим вопросам:

1. К какому типу вегетарианства вы относитесь?
2. Сложно ли было перейти на вегетарианство?
3. Заметили ли вы какие-либо изменения?
4. Скучаете ли вы по мясным блюдам?

Анализ опроса:

1. Опрашиваемый является лакто-вегетарианцем, а значит источник белка у него присутствует.
2. Что касается перехода, вегетарианец заявляет, что всё произошло мягко и само собой, никаких трудностей не возникло.
3. Изменения конечно произошли: нормализовалось пищеварение, прошло воспаление ЖКТ, стало более легко и в мыслях и по самочувствию.
4. О мясных блюдах вегетарианец заявляет, что он даже забыл вкус мяса, его заменяют вкусные вегетарианские блюда.

Заключение

В последние годы вегетарианство приобрело сильную популярность. Мы можем видеть тысячи блюд по телевизору, прессе. Многие знаменитости нынче увлекаются вегетарианской кухней и находят в ней пользу. Но правильное питание-это не так просто. Надо учитывать все плюсы и минусы.

Вегетарианцы обосновывают свой метод питания, исходя из данных по отсутствию раковых заболеваний. Но весомы и доводы противников вегетарианской пищи: многие мясные продукты содержат ряд незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме самостоятельно, а при этом так необходимы для его жизнедеятельности.

Я считаю, что какой бы путь питания не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированным.

Список литературы

1. Интернет-ресурсы.
2. Толстой Л. Н. «Путь жизни». — М.: «Республика», 1993.

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Аспекты отношения современной молодёжи к вегетарианству Текст научной статьи по специальности «Социологические науки»

УДК 613.26:378.180.6

АСПЕКТЫ ОТНОШЕНИЯ СОВРЕМЕННОЙ МОЛОДЁЖИ К ВЕГЕТАРИАНСТВУ

Попко Д.В.

Учреждение образования «Гродненский государственный медицинский университет»

230009, Беларусь, Гродненская обл., г. Гродно, ул. Горького, 80

Резюме: Результаты исследования свидетельствуют о недостаточной информированности студентов в вопросах рационального питания и вегетарианства, что обусловливает необходимость изучения особенностей пищевого статуса молодежи и профилактики алиментарно-обусловленных признаков нарушения здоровья.

Ключевые слова: здоровье, вегетарианство, отношение молодежи.

ASPECTS OF THE ATTITUDE TO VEGETARIANISM AMONG MODERN YOUTH

Popko D.V.

EE «Grodno State Medical University» 230009, Belarus, Grodno region, Grodno, Gorky st., 80

Abstract: The results of research demonstrate that students are not aware of a balanced diet and vegetarianism. That proves the necessity of studying the features of the alimentary youth status in order to prevent the symptoms of alimentary health disorders.

Keywords: health, vegetarianism, youth relation.

Актуальность. Сознательный отказ от пищи животного происхождения имеет тысячелетнюю историю и изначально был связан с религиозными постами. Развитие вегетарианства, как стиля питания, на протяжении всей истории человечества косвенно откладывало отпечаток на тенденции развития общества. Классификация его современных направлений базируется на качественном составе продуктов животного происхождения, которые исключаются из рациона.

Среди причин ведения вегетарианского стиля питания чаще всего выделяют медицинские рекомендации, нравственно-этические соображения, национальные и религиозные традиции. С медицинской точки зрения вегетарианство имеет ряд качественных недостатков, так как наблюдается дефицит белков, витаминов В12, А, D, существует также проблема с усвоением железа. Но надо отметить, что сбалансированный вегетарианский рацион может быть полноценным.

Общественное мнение неоднозначно оценивает вегетарианство, но нельзя не учитывать, что около 11% населения Земного шара придерживаются этого стиля питания, наиболее активны в этом молодые люди в возрасте 14-30 лет. Привлекательность вегетарианства для них обусловлена двумя понятиями — «вести здоровый образ жизни» и «не причинять вред животным» [ 1].

По результатам исследований во всем мире вегетарианцы по сравнению с невегетарианцами в 2-5 раз реже страдают сахарным диабетом, инфарктом миокарда, гипертонической болезнью, обменными нарушениями, поэтому интерес изучения отношения современной молодёжи к здоровью и вегетарианскому способу питания, а также распространенности его в студенческой среде остается достаточно высоким.

Материал и методы. С помощью валеолого-гигиенических методов исследования было обследовано 185 студентов медицинского университета в возрасте от 17 до 21 года.

Результаты. В основном отношение к нашему исследованию со стороны всех респондентов было доброжелательно-заинтересованным. Хотя 25,41% студентов считают,

что придерживаться вегетарианства глупо, 23,78% — что это модно, зато 25,95% молодых людей уверены, что оно полезно для физического и психического здоровья.

Студенты составляют социальную группу населения, объединенную определенным возрастом, особенными условиями труда, жизни и быта. Оценка собственного состояния здоровья, сложившаяся на фоне конституциональных особенностей организма под воздействием фактического питания, показала, что самооценка собственного здоровья у всех респондентов достаточно высокая. В целом 51,3% респондентов оценивают своё здоровье как удовлетворительное и 38,92% как хорошее, ни один респондент не оценил состояние своего здоровья как «очень плохое». Это, вероятно, обусловлено тем, что 42,16% студентов большее значение в жизни придают своему здоровью, а также для 30,27% молодых людей важным является здоровье их близких.

Видят пользу вегетарианства в том, что в овощах и фруктах содержится много витаминов и микроэлементов, 29,17% студентов. Считают, что растительная пища положительно влияет на организм в целом, 15,44% респондентов, и 53,51% — не представляют свой рацион без мяса. Некоторые студенты (27,57%) придерживаются мнения, что употребляя мясо, они становятся косвенными соучастниками убийства животных. Каждого пятого респондента этическая сторона вообще не интересовала, а 49,73% молодых людей считают, что человек находится на вершине пищевой цепи.

Половина респондентов не считает нужным распространять вегетарианство. И действительно, человек должен сам сделать этот выбор, а не поддаваться модным веяниям. Полагают, что вегетарианство способствует похудению, 61,06% студентов, уверены в том, в растительной пище достаточно энергии, чтобы вести активный образ жизни, — 37,3%. Нейтрально относятся к тем, кто практикует вегетарианство, 70,27% молодых людей, негативно — 3,78% студентов. У половины респондентов нет знакомых-вегетарианцев. Если вдруг станет известно, что новый знакомый — вегетарианец, 52,43% поинтересуются, чем обусловлен выбор, а для 33,51% студентов этот факт безразличен.

Считают, что вегетарианские блюда вполне можно приготовить в студенческом общежитии, 61,08% молодых людей. По мнению трети респондентов, можно получить полноценное вегетарианское питание в столовой университета. Помимо питания в столовой, вегетарианские блюда можно найти в новом специализированном кафе в городе Гродно. И действительно, 43,78% респондентов положительно относятся к его открытию, остальным же всё равно.

Выводы. Недостаточная информированность молодежи как в вопросах рационального питания, так и вегетарианства обусловливает необходимость изучения особенностей пищевого статуса молодежи и профилактики алиментарно-обусловленных признаков нарушения здоровья.

Литература

1. Раздельное питание: [очищение, оздоровление, лечение различных заболеваний] / В. Н.

Россинский. — Минск: Современная школа, 2008. — 158 с.

Вегетарианец — Плюсы и минусы

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA),

американцев съедают в среднем 58 фунтов говядины, 96 фунтов курицы и 52 фунта свинины на человека в год. Вегетарианцы, около 5% взрослого населения США, не едят мясо (включая птицу и морепродукты). Процент американцев, считающих себя вегетарианцами, остается стабильным на протяжении двух десятилетий. 11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Многие сторонники вегетарианства говорят, что употребление мяса вредит здоровью, расходует ресурсы и создает загрязнение. Они часто утверждают, что убивать животных ради еды жестоко и неэтично, поскольку неживотные источники пищи многочисленны.

Многие противники вегетарианской диеты говорят, что потребление мяса полезно для здоровья и гуманно, и что производство овощей вызывает многие из тех же экологических проблем, что и производство мяса. Они также утверждают, что люди ели мясо и наслаждались им в течение двух лет.3 миллиона лет. Подробнее…

Аргументы за и против

Pro 1

Жестоко и неэтично убивать животных в пищу, когда доступны вегетарианские варианты, особенно потому, что выращивание животных в заточении на убой жестоко, и многие животные в Соединенных Штатах не забиваются гуманно.

Животные — это разумные существа, у которых есть эмоции и социальные связи. Научные исследования показывают, что крупный рогатый скот, свиньи, куры и все теплокровные животные могут испытывать стресс, боль и страх.В 2017 году Соединенные Штаты забили в общей сложности 170,5 миллиона животных для пропитания, в том числе 33,7 миллиона коров, 9,2 миллиона кур, 124,5 миллиона свиней и 2,4 миллиона овец. Этим животным не следует мучительно и страшно умирать, чтобы удовлетворить ненужные диетические предпочтения.

Около 50% мяса, произведенного в США, было получено в результате операций по кормлению животных в закрытых помещениях (CAFO) в 2008 году, когда животные с жестоким обращением живут в грязных, переполненных помещениях с ограниченным доступом к пастбищам, естественному освещению или чистому воздуху или вообще без него.В CAFO свиньям обрезают хвосты, цыплятам обрезают ногти, шпоры и клювы на ногах, а коровам удаляют рога и купируют хвосты без обезболивающих. Беременные свиньи содержатся в металлических ящиках для беременных, размером чуть больше самих свиней. Молодых коров, выращиваемых на телятину, связывают и содержат в крошечных стойлах на протяжении всей их короткой жизни (3-18 недель).

Закон о гуманных методах убоя (HMSA) предписывает оглушать скот до потери сознания перед забоем, чтобы свести к минимуму страдания.Тем не менее, птицы, такие как куры и индейка, освобождены от HMS, и в отчете американской организации по подотчетности правительства (GAO) за 2010 год было обнаружено, что USDA «не предпринимает последовательных действий для обеспечения соблюдения HMSA».

Pro 2

Вегетарианская диета более здорова, чем плотоядная диета.

По данным Американской диетической ассоциации, вегетарианская диета может удовлетворить потребности в белке, обеспечить все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка) и улучшить здоровье.Он также может обеспечить все необходимые витамины, жиры и минералы и может улучшить здоровье.

По данным Министерства сельского хозяйства США и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, мясо не является важной частью здорового питания. Исследования связывают гемовое железо, обнаруженное в красном мясе, с повышенным риском рака прямой кишки, желудка и пищевода. Вегетарианские источники железа, такие как листовая зелень и бобы, содержат негемовое железо.

Мясо также имеет высокий уровень почечной кислоты, которую организм должен нейтрализовать, вымывая кальций из костей, который затем выводится с мочой и теряется.Есть много источников здорового вегетарианского кальция, включая тофу, темную зелень, такую ​​как капуста, шпинат и листовая капуста, а также обогащенные злаки.

Вегетарианская диета снижает чрезмерное употребление антибиотиков. Чрезмерное использование антибиотиков в CAFO вызывает развитие устойчивых к антибиотикам бактерий, что может поставить под угрозу здоровье человека.

Pro 3

Вегетарианская диета лучше для окружающей среды.

Чрезмерный выпас скота вредит окружающей среде из-за уплотнения почвы, эрозии и вреда для местных растений и животных.Значительная часть 11 западных штатов выпас скота. Выпас был одним из факторов включения по крайней мере 171 вида животных и растений в список в соответствии с Законом об исчезающих видах, потому что большие участки равнинной земли нарушают естественную среду обитания. Выпас также нанес ущерб ручьям и прибрежным территориям на западе Соединенных Штатов. Отказ от мяса поможет восстановить землю, которая станет более естественной для обитания местных растений и животных.

Вегетарианская диета позволяет экономить воду.Для производства одного фунта говядины требуется около 1800 галлонов воды, около 576 галлонов на фунт свинины, около 486 галлонов на фунт индейки и около 468 галлонов на фунт курицы. На фунт тофу нужно всего около 302 галлона.

Между тем, разведение животных в пищу способствует загрязнению воздуха и воды. Навоз производит токсичный сероводород и аммиак, которые загрязняют воздух и выщелачивают ядовитые нитраты в близлежащие воды. Стоки с навозом являются основной причиной возникновения «мертвых зон» на 173 000 миль водных путей США, включая «мертвую зону» площадью 7700 квадратных миль в Мексиканском заливе.Люди, живущие рядом с CAFO, часто страдают респираторными заболеваниями из-за загрязнения воздуха сероводородом и аммиаком. Рецензируемое исследование 2006 года студентов Айовы возле CAFO показало, что 19,7% страдали астмой — почти в три раза больше, чем в среднем по штату (6,7%).

Вегетарианская диета снижает выбросы парниковых газов. Парниковые газы образуются в результате кишечной ферментации (также известной как пук и отрыжка животных), разложения навоза и обезлесения, чтобы освободить место для выпаса животных и выращивания кормов. Рецензируемое исследование, проведенное в июне 2014 года, показало, что диета, включающая мясо, вызывает на 54% больше выбросов парниковых газов, чем вегетарианская диета.Согласно Программе Организации Объединенных Наций по окружающей среде, «во всем мире необходимо отказаться от продуктов животного происхождения, чтобы остановить наихудшие последствия глобального изменения климата».

Pro 4

Употребление рыбы в пищу не более этично, экологически безвредно или полезно для здоровья, чем употребление в пищу других источников животного белка.

Агентство по охране окружающей среды США заявляет, что «почти вся рыба и моллюски» загрязнены метилртутью (сильнодействующим нейротоксином) в результате промышленного загрязнения. Кислота омега-3 ALA, содержащаяся в вегетарианских источниках, таких как грецкие орехи, льняное и оливковое масла, превращается организмом в EPA и DHA — незаменимые кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, — которых достаточно для удовлетворения пищевых потребностей человека.54]

Pro 5

Вегетарианская диета снижает риск заболеваний.

Вегетарианская диета снижает вероятность развития камней в почках и желчном пузыре. Рацион с высоким содержанием животного белка заставляет организм выводить из организма кальций, оксалат и мочевую кислоту — основные компоненты камней в почках и желчном пузыре.

Вегетарианская диета также снижает риск сердечных заболеваний. Смертность от сердечных заболеваний у вегетарианцев на 24% ниже, чем у мясоедов. Вегетарианская диета также помогает снизить артериальное давление, предотвратить гипертонию и, таким образом, снизить риск инсульта.

Употребление мяса увеличивает риск заболевания диабетом 2 типа у женщин, а употребление обработанного мяса увеличивает риск у мужчин. Вегетарианская диета, богатая цельнозерновыми, бобовыми, орехами и соевыми белками, помогает улучшить гликемический контроль у людей, уже страдающих диабетом.

Исследования показывают, что у вегетарианцев вероятность развития рака на 40% ниже, чем у мясоедов. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала красное мясо как «вероятно канцерогенное для человека», а переработанное мясо — как «канцерогенное для человека».«Употребление говядины, свинины или баранины пять или более раз в неделю значительно увеличивает риск рака толстой кишки. Употребление обработанного мяса, такого как бекон или колбаса, еще больше увеличивает этот риск. Диеты с высоким содержанием животного белка были связаны с 4-кратным увеличением риска смерти от рака по сравнению с диетами с высоким содержанием белка, основанными на источниках белка растительного происхождения.

Pro 6

Вегетарианцы живут дольше.

Исследование 121 342 человека показало, что употребление красного мяса связано с повышенным риском смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.Другое исследование показало, что соблюдение вегетарианской диеты или диеты с очень низким содержанием мяса в течение 20 и более лет может увеличить продолжительность жизни на 3,6 года. Исследование адвентистов седьмого дня, которые были вегетарианцами (или ели очень мало мяса), показало увеличение продолжительности жизни на 7,28 года для мужчин и на 4,42 года для женщин. Исследование, проведенное с участием 73 308 человек, показало, что вегетарианская диета снижает смертность от всех причин на 12%.

Pro 7

Анатомия человека эволюционировала, чтобы поддерживать преимущественно вегетарианскую диету.

У плотоядных животных большой рот с заостренными зубами, короткий кишечник (в три-шесть раз больше длины тела), а их печень может выводить токсины из избытка витамина А, поглощенного из мяса. Человеческие зубы короткие и плоские, у нас длинный кишечник (в 10-11 раз больше длины тела), а наша печень не может выводить токсины из избытка витамина А.

Con 1

Есть мясо естественно, а не жестоко или неэтично.

Вегетарианцы ошибочно ставят животную жизнь выше растительной.Исследования показывают, что растения также электрохимически реагируют на угрозы. Каждый организм на Земле в какой-то момент умирает, чтобы другие организмы могли жить. В этом цикле нет ничего плохого.

Кроме того, растет движение за выращивание экологически чистого мяса. В Соединенных Штатах животным, выращиваемым для производства сертифицированного органического мяса, должен быть предоставлен доступ на улицу, к чистому воздуху и воде. Им нельзя давать гормоны роста или антибиотики, и их следует кормить органически выращенными кормами, не содержащими побочных продуктов животного происхождения.Согласно отчету Целевой группы по улучшению ареала за 2007 год, экологически чистое мясо составило 3% от общего объема производства мяса в США. [84] К концу 2012 года «натуральная и органическая» говядина составляла 4% от общего объема продаж говядины в США. А в 2019 году 76% потребителей считали, что продуктовые магазины должны продавать мясо и птицу, выращенную и забитую с соблюдением высоких стандартов защиты животных.

Бойни в США должны соответствовать Закону о гуманных методах убоя (HMSA), который требует оглушать скот до потери сознания перед забоем.Многие из крупнейших производителей мяса в США также придерживаются стандартов обращения, разработанных доктором Темпл Грандин, которые учитывают психологию животных, при разработке транспортных устройств, складов, погрузочных рамп и удерживающих систем, которые минимизируют стресс и успокаивают животных, когда они отправляются на убой.

Con 2

Вегетарианские диеты не обязательно лучше для окружающей среды.

Выращивание говядины часто является наиболее эффективным способом производства продуктов питания для людей.Около 85% пастбищ в США не подходят для выращивания сельскохозяйственных культур, которые люди могут употреблять в пищу. 98% исконных американских прерий вместе с их родными растениями и животными исчезли. Большая часть этой земли сейчас покрыта кукурузными и пшеничными полями. Естественные луга прерий могут сосуществовать с устойчивыми стадами крупного рогатого скота или бизонов, но они не могут сосуществовать с монокультурным сельским хозяйством.

Почти 100 миллионов акров сельхозугодий в кукурузном поясе (около трети всех сельскохозяйственных угодий в этом районе) потеряли весь верхний слой почвы из-за эрозии, что привело к снижению урожайности кукурузы и сои на 6%, что является потерей почти 6 миллиардов долларов для фермеров.Эрозия также загрязняет близлежащие водные пути.

94% соевых бобов в США (основной вегетарианский белок) и 92% кукурузы были генетически модифицированными (ГМО), невосприимчивыми к гербицидам. Этот иммунитет позволяет фермерам, выращивающим сою, поливать свои поля большим количеством гербицидов, убивающих сорняки, которые токсичны для других растений и рыб. Некоторые ученые опасаются, что увеличение использования гербицидов может привести к появлению «суперсорняков».

Обработанные вегетарианские белковые продукты, такие как тофу, могут вызвать большее загрязнение парниковыми газами, чем выращивание мяса.В отчете Всемирного фонда дикой природы (WWF) за 2010 год было обнаружено, что производство соевых белков, таких как тофу, может вносить больший вклад в выбросы парниковых газов, чем употребление в пищу мяса местного производства. Отказ от продуктов животноводства снизит выбросы парниковых газов только на 7%.

Вегетарианские диеты тоже могут стать причиной гибели животных. Согласно исследованию Стивена Дэвиса из Университета штата Орегон в 2003 году, около шести животных на акр, или 52-77% животных (таких как птицы, мыши и кролики), которые живут на сельскохозяйственных полях, погибают во время сбора урожая.

Кроме того, нет необходимости становиться вегетарианцем, чтобы снизить воздействие на окружающую среду. Некоторые вегетарианцы придерживаются нездоровой диеты, водят внедорожники и потребляют яйца и молочные продукты, произведенные на промышленных фермах (CAFO). Некоторые мясоеды используют солнечные батареи, ездят на велосипедах, выращивают овощи и едят экологически чистое мясо, выращенное на свободном выгуле. Все действия человека имеют значение, а не только одно действие, такое как поедание мяса.

Con 3

Мясо — часть здоровой диеты.

Мясо — самый удобный доступный источник протеина. В одной порции мяса содержатся все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка), а также необходимые питательные вещества, такие как железо, цинк и витамины группы B. Большинство растительных продуктов не обеспечивают достаточный уровень всех незаменимых аминокислот в одной порции.

Насыщенные жиры содержат жирорастворимые витамины A, D, E и K, а холестерин из насыщенных животных жиров необходим для правильного функционирования рецепторов серотонина в головном мозге.Низкий уровень холестерина связан с депрессией. Согласно исследованию, проведенному учеными из Института социальной медицины и эпидемиологии, вегетарианцы «значительно чаще страдают от тревожного расстройства и / или депрессии». Насыщенные жиры также необходимы для построения и поддержания здоровья клеток и помогают организму усваивать кальций.

Мясо — лучший источник витамина B12, витамина, необходимого для здоровья нервной и пищеварительной систем. Хотя он также содержится в яйцах и молочных продуктах, рецензируемое исследование в июле 2003 года показало, что двое из трех вегетарианцев испытывали дефицит витамина B12 по сравнению с одним из 20 мясоедов.Мясо также является лучшим источником железа, чем вегетарианская диета. Организм поглощает от 15% до 35% гемового железа из мяса, но только от 2% до 20% негемового железа, содержащегося в вегетарианских источниках, таких как листовая зелень и бобы.

Con 4

Диета, включающая мясо, не повышает риск заболеваний.

Насыщенные жиры из мяса не виноваты в современных болезнях, таких как болезни сердца, рак и ожирение. Химически обработанные и гидрогенизированные растительные масла, такие как кукуруза и рапс, вызывают эти состояния, потому что они содержат вредные свободные радикалы и трансжиры, образующиеся во время химической обработки.

Постное красное мясо, употребляемое в умеренных количествах, может стать полезной частью сбалансированного питания. По словам исследователей из British Nutrition Foundation, «нет доказательств» того, что умеренное потребление необработанного нежирного красного мяса имеет какие-либо негативные последствия для здоровья.

Тем не менее, обугливание мяса во время приготовления может привести к образованию более 20 химических веществ, связанных с раком, и Всемирный фонд исследований рака обнаружил, что обработанное мясо, такое как бекон, колбаса и салями, содержащее консерванты, такие как нитраты, тесно связаны с раком кишечника и должны быть избегали.Они подчеркивают, что нежирное необработанное красное мясо может быть ценным источником питательных веществ, и не рекомендуют полностью исключать красное мясо из своего рациона, а скорее ограничивают его потребление до 11 унций в неделю или меньше.

Con 5

Диета, включающая рыбу, обеспечивает организм незаменимыми жирными кислотами омега-3.

Рыба — мощный источник омега-3 жирных кислот EPA и DHA, которые важны для работы мозга, снижения уровня триглицеридов и снижения риска смерти от сердечных приступов и инсультов.

Хотя АЛК жирных кислот омега-3 содержится в растительных маслах, сначала она должна быть преобразована организмом в незаменимые ЭПК и ДГК. Этот процесс неэффективен и может не принести такой же пользы для сердечно-сосудистой системы, как употребление в пищу рыбы.

Con 6

Вегетарианцы дольше не живут.

Этот миф проистекает из того факта, что вегетарианцы в целом более заботятся о своем здоровье, придерживаются более сбалансированной диеты, больше тренируются и меньше курят, чем население в целом.

Когда в исследовании Немецкого центра исследования рака сравнивали мясоедов, заботящихся о своем здоровье, и вегетарианцев, не было различий в общей смертности.

Con 7

Люди всеядны и эволюционировали, чтобы потреблять еще больше мяса.

Употребление мяса было неотъемлемой частью эволюции человека на протяжении 2,3 миллиона лет. Включение мяса в рацион предков обеспечивало плотную форму питательных веществ и белка, что в сочетании с высококалорийными низкокалорийными углеводами, такими как корни, позволило нам развить большой мозг и интеллект.

Данные свидетельствуют о том, что наши вкусовые рецепторы развили стремление к пикантному вкусу мяса.

Знаете ли вы?
1. Ущерб окружающей среде, причиненный выпасом домашнего скота, был одним из факторов, включенных в список 171 вида в соответствии с Законом об исчезающих видах.
2. Согласно рецензируемому исследованию, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition, двое из трех вегетарианцев испытывают дефицит витамина B12 по сравнению с одним из 20 мясоедов.
3. По данным Американской диетической ассоциации, вегетарианская диета может удовлетворить потребности в белке и обеспечить все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка), необходимые человеку для оптимального здоровья.
4. Археологические данные показывают, что употребление мяса в пищу было важной частью эволюции человека на протяжении 2,3 миллиона лет.
5. Средний американец получает 67% диетического белка из животных источников по сравнению со средним мировым показателем 34%.
6. Процент американцев, которые считают себя вегетарианцами, оставался стабильным на уровне около 5% в течение двух десятилетий. 11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Наши последние обновления (заархивированы через 30 дней) Архивные уведомления (архивируются через 30 дней)

История вегетарианства — ProCon.org

Изображение Министерства сельского хозяйства США пастбищного мясного скота травяного откорма.
Источник: Уэйд Снайдер, «Фотография недели AFSRC, 21 ноября 2005 г.», ars.usda.gov (по состоянию на 28 марта 2011 г.)

вегетарианцев, которые составляют около 5% взрослого населения США, не едят мясо (включая птицу и морепродукты). Процент американцев, считающих себя вегетарианцами, остается стабильным на протяжении двух десятилетий. 11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Сторонники вегетарианства говорят, что употребление мяса вредит здоровью, расходует ресурсы и создает загрязнение. Они часто утверждают, что убивать животных ради еды жестоко и неэтично, поскольку неживотные источники пищи многочисленны.

Противники вегетарианской диеты говорят, что потребление мяса полезно для здоровья и гуманно, и что производство овощей вызывает многие из тех же экологических проблем, что и производство мяса. Они также утверждают, что люди ели мясо и наслаждались им в течение 2,3 миллиона лет.

Историческое вегетарианство

Картина маслом (ок. 1618-30) Пифагора, пропагандирующего вегетарианство, работы сэра Питера Пауля Рубенса и Франса Снайдерса.
Источник: Королевское собрание, «Пифагор, защищающий вегетарианство», королевское собрание.org.uk (доступ 19 апреля 2011 г.)

В западной культуре вегетарианство восходит к Древней Греции. Математик Пифагор (570 г. до н.э. — 495 г. до н.э.) защищал вегетарианство. Бесконечную диету обычно называли «пифагорейской диетой», пока термин «вегетарианец» не стал популярным в 1800-х годах. Философ Платон (428 г. до н.э. — 348 г. до н.э.) описал вегетарианскую диету как «предписанную Богом».

Среди других известных вегетарианцев — Леонардо да Винчи (1452-1519), Джордж Бернард Шоу (1712-1778), Лев Толстой (1828-1910), Мохандас Ганди (1869-1948) и Франц Кафка (1883-1924).К более поздним вегетарианцам относятся Сезар Чавес, Джейн Гудолл, Пол Маккартни, Эллен ДеДженерес, Карл Льюис, Рассел Брэнд, Памела Андерсон и Деннис Кусинич (штат Огайо).

В 1850 году преподобным Сильвестром Грэмом (1794-1851), диетологом и изобретателем крекера Грэма, было основано Американское вегетарианское общество. Общество пропагандировало вегетарианство и отказ от белой муки для укрепления здоровья и лечения алкоголизма и похоти.

В конце 1800-х годов в Соединенных Штатах был развит адвентизм седьмого дня как форма христианства.Церковь адвентистов седьмого дня проповедовала и практиковала вегетарианство как наиболее этичную, духовную и здоровую диету. Д-р Джон Харви Келлог (1852-1953), изобретатель кукурузных хлопьев, был членом. Адвентисты верят, что Бог предназначил людей быть хозяевами земных созданий, а не их потребителями.

Многие квакеры, буддисты, индуисты и растафарии также выступают за вегетарианство как продолжение своей веры в ненасилие.

Вегетарианство в США

В 1906 году Аптон Синклер опубликовал Джунгли , популярную книгу о грязных, антисанитарных предприятиях по упаковке мяса в Чикаго и об их эксплуатируемых иммигрантах.Раскрытие книги привело к правительственному расследованию и принятию Закона об инспекции мяса и Закона о чистых продуктах питания и лекарствах 1906 года .

В 1916 году Министерство сельского хозяйства США выпустило свое первое руководство по питанию «Еда для детей младшего возраста», в котором мясо и молоко были включены в одну из пяти групп продуктов, необходимых для оптимального здоровья. В 1917 году, во время Первой мировой войны, правительство США выступало за «вторники без мяса», чтобы сохранить мясо для войск.

Изображение мясного скота в операции концентрированного кормления животных (CAFO).
Источник: Джефф Вануга, Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США, «Ограниченное кормление крупного рогатого скота», photogallery.nrcs.usda.gov (по состоянию на 8 июля 2013 г.)

В 1950-е годы послевоенное процветание привело к увеличению спроса на мясо. Когда осталось мало новых пастбищ для поддержки увеличивающегося поголовья скота, фермеры начали использовать зерно и сою, а не пастбищные травы, чтобы кормить своих животных. К 1960 году производство сои в США почти утроилось по сравнению с Китаем.

В 1958 году президент США Дуайт Эйзенхауэр подписал Закон о гуманных методах убоя (HMSA), несмотря на сопротивление Министерства сельского хозяйства США и мясной промышленности.Закон стремился свести к минимуму боль животных, предписывая оглушать скот до потери сознания перед забоем. Исключение было сделано для ритуального убоя в соответствии с религиозным законом. Домашняя птица освобождена от HMSA.

В 1970-х годах общественный интерес к вегетарианству в США вырос, чему способствовали такие книги, как «Диета для маленькой планеты» Фрэнсис Мур и «Освобождение животных » Питера Сингера. В 1974 году было основано Североамериканское вегетарианское общество и журнал Vegetarian Times .

В 1980 г. была создана организация «Люди за этичное обращение с животными» (PETA), чтобы выступать за веганскую диету и за прекращение использования животных для тестирования, развлечений или одежды. PETA остается одной из крупнейших организаций по защите прав животных в мире.

В период с 1982 по 1997 год количество животных на операциях концентрированного кормления животных (CAFO) увеличилось на 88%. Эта индустриализация производства мяса снизила цены в США и увеличила потребление. В 1970 году американцы тратили 4,2% своего дохода на потребление 194 фунтов красного мяса и птицы на человека.К 2005 году американцы потребляли 221 фунт красного мяса и птицы на человека (рост на 12%), затрачивая на это 2,1% своего дохода (снижение на 50%).

18 октября 1987 года Американская диетическая ассоциация (ADA) опубликовала свой первый документ с изложением позиции, одобряющий вегетарианскую диету, в котором говорится, что «правильно спланированные вегетарианские диеты являются здоровыми, питательными и обеспечивают пользу для здоровья при профилактике и лечении определенных заболеваний. . »

Каждый круг и квадрат — это отдельное кукурузное или пшеничное поле в Канзасе на месте, которое раньше было низкотравной прерии.Это изображение показывает, что сельское хозяйство также оказывает серьезное воздействие на окружающую среду.
Источник: Земная обсерватория НАСА, «Круги на полях в Канзасе» earthobservatory.nasa.gov, 24 июня 2001 г.

Дебаты о вегетарианстве в 1990-е — 2010 годы

В начале 1990-х доктор Темпл Грандин разработал транспортные устройства, скотные дворы, погрузочные пандусы и удерживающие системы, призванные минимизировать стресс и успокоить животных, когда они отправляются на бойню. В 1991 году рекомендации доктора Грандина по гуманному обращению с животными и забою были приняты Американским институтом мяса, старейшей и крупнейшей ассоциацией по торговле мясом и птицей в стране.

В декабре 1995 года Министерство сельского хозяйства США впервые заявило, что «вегетарианские диеты соответствуют диетическим рекомендациям для американцев и могут соответствовать рекомендуемым диетическим нормам по питательным веществам».

В 1996 году был создан Центр свободы потребителей для борьбы с так называемой «самозваной« продовольственной полицией »и« мизантропами за права животных ». Группа лоббирует интересы пищевой промышленности против санитарных норм и судебных исков и выступает за употребление мяса в качестве «личного выбора».«Одной из его основных целей была организация по защите прав животных PETA.

16 апреля 1996 года на выставке Oprah Show состоялись дебаты между бывшим владельцем ранчо Говардом Лайманом и доктором Гэри Вебером, представителем Национальной ассоциации мясников-скотоводов (NCBA). После того, как Лайман описал, как мертвых коров перемалывали на корм для других коров, рискующих распространением коровьего бешенства, Опра Уинфри заявила: «Мне только что не стало холодно, если я съел еще один бургер». Шоу вызвало падение фьючерсов на крупный рогатый скот на Чикагской товарной бирже и побудило NCBA подать в суд на Опру за «уничижительное отношение» к говядине — дело, которое они в конечном итоге проиграли.После разногласий с Опрой Министерство сельского хозяйства США ввело запрет, запрещающий «использование большинства белков млекопитающих при производстве кормов для крупного рогатого скота и других жвачных животных».

В 1999 г. был основан Фонд Уэстона А. Прайса с целью содействия потреблению органических «богатых питательными веществами» пищевых продуктов, включая сырое коровье молоко, масло и мясо. Фонд активно предостерегает людей от вегетарианских диет и пропагандирует употребление мяса и насыщенных жиров для хорошего здоровья.

Польза для здоровья их вегетарианской диеты была показана в исследовании 2001 года, опубликованном в Archives of Internal Medicine .[76]

10 апреля 2001 г. газета Washington Post возобновила общественные дебаты о бойнях своим разоблачением «Они умирают по частям». Исследование показало, что животных на бойнях часто разрезали «по частям», пока они еще были в сознании. Последовавший за этим общественный резонанс привел к тому, что Конгресс выделил средства специально для обеспечения соблюдения HMSA, которые Министерство сельского хозяйства США использовало для найма ветеринара в каждом из своих 15 округов для наблюдения за исполнением. В 2002 году Конгресс принял резолюцию, призывающую USDA полностью обеспечивать соблюдение и отслеживать нарушения HMSA.

В 2005 году доктор Т. Колин Кэмпбелл опубликовал результаты 20-летнего исследования, проведенного Корнельским университетом, Оксфордским университетом и Китайской академией профилактической медицины. Китайское исследование показало, что люди, которые ели больше всего растительной пищи, были самыми здоровыми, и что у людей, которые ели больше всего продуктов животного происхождения, чаще всего возникали такие заболевания, как диабет и рак. Однако исследование было подвергнуто критике в Wise Traditions , журнале Weston A.Price Foundation, как «предвзятый» с доказательствами, «выбранными, представленными и интерпретированными», в пользу вегетарианской или веганской диеты.

«Моя тарелка» Министерства сельского хозяйства США (USDA), на которой показаны пять основных пищевых групп (до 2 июня 2011 г. ранее представлялись как пищевая пирамида).
Источник: Министерство сельского хозяйства США (USDA), «MyPlate Print Materials», choosemyplate.gov (по состоянию на 3 июня 2011 г.)

В 2006 г. рынок США обработанных вегетарианских пищевых продуктов, таких как искусственное мясо, немолочное молоко и замороженные вегетарианские закуски, оценивался в 1 доллар.17 миллиардов и продолжает расти.

Опрос Vegetarian Times , проведенный в 2008 году компанией Harris Interactive, показал, что в США 7,3 миллиона вегетарианцев — 3,2% от общей численности населения (1 миллион, или 0,5%, из этих вегетарианцев являются веганами). В большинстве стран вегетарианцы составляют небольшое меньшинство, составляющее около 3-5% населения. Исключением является Индия, где примерно 35% населения придерживались традиционной вегетарианской диеты на протяжении многих поколений. Средний американец получает 67% диетического белка из животных источников, по сравнению со средним мировым показателем 34%.

Опросы, исследования и политические деятели после 2010-х годов

В 2010 году президент Билл Клинтон перешел на веганскую диету (без мяса, яиц, молочных продуктов и других продуктов животного происхождения) после второй операции на сердце. В августе 2011 года президент Клинтон заявил: «Мои анализы крови хорошие, показатели жизненно важных функций хорошие, я чувствую себя хорошо, и у меня, хотите верьте, хотите нет, больше энергии».

2 июня 2011 года Мишель Обама представила изображение «Моя тарелка» Министерства сельского хозяйства США, представляющее пять основных пищевых групп и заменяющее предыдущую пирамиду питания «Моя тарелка» переименовала категорию «Мясо и бобы» в «Белки» и изменила метку « Молоко »в категорию« Молочные продукты.Остальные три категории (зерновые, овощи и фрукты) остались прежними.

Опрос Gallup 2012 года показал, что примерно 5% американцев (15 695 702 человека) считают себя вегетарианцами, а 2% (6 278 281 человек) считают себя веганами. Общее потребление мяса в США в 2012 году оценивалось в 165,9 фунта на человека, что на 18,1 фунта меньше максимума 2004 года в 184 фунта на человека.

В январе 2013 года начальная школа активного обучения в районе Флашинг в Куинсе, штат Нью-Йорк, стала первой государственной школой в Соединенных Штатах, где в кафетерии было предложено полностью вегетарианское меню.

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицировала переработанное мясо как канцерогенное для человека, а красное мясо как вероятно канцерогенное.

В 2018 году исследователи Оксфордского университета подсчитали, что потребление красного и переработанного мяса может привести к расходам на здравоохранение до 285 миллиардов долларов к 2020 году и будет связано с 2,4 миллионами смертей во всем мире.

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что здоровье было наиболее распространенной мотивацией для перехода на вегетарианскую диету. Результаты трехлетнего исследования с участием 8000 человек, опубликованные в апреле.2020, обнаружили, что забота об окружающей среде и правах животных меньше повлияла на решение отказаться от мяса. Авторы отметили, что люди, соблюдающие растительную диету по состоянию здоровья, также наименее строги и придерживаются вегетарианства.

Воздействие COVID-19 на предложение мяса

Во время пандемии COVID-19 (коронавируса) закрытие мясоперерабатывающих предприятий из-за распространения коронавируса вызвало опасения по поводу глобальной нехватки мяса. Beyond Meat, заменитель мяса на растительной основе, выручка которого в 2019 году составила более 150 миллионов долларов, в апреле подскочила на 41% из-за угроз перебоев с поставками мяса.2020.

28 апреля 2020 года президент Трамп подписал указ, предписывающий Министерству сельского хозяйства США «обеспечить бесперебойную работу американских предприятий по переработке мяса и птицы в максимально возможной степени». В постановлении указывалось, что закрытие одного крупного завода по переработке говядины приводит к уменьшению количества порций говядины на 10 миллионов в день.

плюсов и минусов — сообщества веры живы!

Люди выбирают овощную диету по нескольким причинам.Например, некоторые люди считают, что употребление мяса становится проблемой для окружающей среды, а другие считают, что вегетарианская диета более полезна для здоровья и поможет вам похудеть. Некоторые придерживаются вегетарианской диеты по религиозным причинам.

Плюсы и минусы вегетарианской диеты, поэтому давайте рассмотрим некоторые из них.

Плюсы

Употребление бобов, фруктов и овощей, которые содержат меньше калорий, может способствовать снижению индекса массы тела (ИМТ) и снижению риска ожирения.Вегетарианские диеты могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака.

● Медицинские пособия

Согласно некоторым исследованиям, вегетарианцы могут жить дольше. У них более низкий риск сердечных заболеваний, по крайней мере частично, из-за более низкого уровня холестерина в крови. Потребление достаточного количества клетчатки способствует здоровью толстой кишки за счет увеличения количества полезных бактерий в толстой кишке. Потребление достаточного количества клетчатки, фруктов и овощей может способствовать похуданию.

Минусы

● Дефицит B-12

Вегетарианской диете может не хватать витамина B-12, потому что B-12 содержится только в продуктах животного происхождения.Веганам (тем, кто не ест продукты животного происхождения) необходимо принимать добавки B-12.

● ЛПВП и ЛПНП

Эти компоненты крови, известные как хороший (ЛПВП) и плохой (ЛПНП) холестерин, могут пострадать от вегетарианской диеты, в зависимости от выбранных продуктов. Вегетарианцы могут придерживаться диеты с высоким содержанием трансжиров (например, гидрогенизированных шортенингов). Трансжиры могут снизить уровень хорошего холестерина в организме и повысить уровень плохого холестерина. С другой стороны, употребление большего количества бобов, овощей и фруктов может снизить уровень ЛПНП.

● Минералы

У вегетарианцев может быть более низкий уровень определенных минералов, включая цинк, железо и / или кальций, в зависимости от их общей диеты.

Примечание: вегетарианцы, потребляющие молоко и яйца (лакто-ово-вегетарианцы), имеют меньший риск проблем с витаминами и минералами.

Некоторые исследования пришли к выводу, что вегетарианцы имеют повышенный риск тревожных расстройств, психических расстройств и депрессии.

Итоги

Хотя соблюдение вегетарианской диеты имеет свои плюсы и минусы, тем, кто ее следует, следует выбирать продукты с умом.Чем больше вы ограничиваете свой рацион, тем труднее вам будет ежедневно потреблять питательные вещества, необходимые для подпитки вашего тела.

Чтобы стать здоровым вегетарианцем, нужно тщательно спланировать свое питание. Вегетарианцам могут потребоваться добавки, чтобы получить все необходимые организму питательные вещества. Если вы все сделаете правильно, вегетарианская диета может предложить вам здоровый образ жизни.

Люди, соблюдающие строгую вегетарианскую диету, могут со временем подвергать свой организм риску дефицита некоторых питательных веществ. В частности, витамин B-12 является необходимым питательным веществом для функционирования организма.

Список литературы

Harvard Health Publishing. Получено с www.health.harvard.edu/staying-healthy/becoming-a-vegetarian

.

Положение Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Получено с www.eatrightpro.org/-/media/eatrightpro-files/practice/position-and-practice-papers/position-papers/vegetarian-diet.pdf

Миранда Берг, стажер по диетологии NDSU, и Джули Гарден-Робинсон, специалист по диетологии и питанию NDSU

Вегетарианские преимущества — Плюсы и минусы чисто растительных продуктов

Вегетарианские преимущества — Плюсы и минусы чисто растительных продуктов | БИОМЫ

Для сбалансированного питания всегда нужно быть очень осторожным с пищей, которую вы едите.

У мясоедов много предубеждений против людей, сознательно воздерживающихся от мяса и мясных продуктов. Есть те, кто считает, что вегетарианская диета имеет много недостатков, таких как ограниченный выбор и отсутствие разнообразия блюд. По этим причинам иногда утверждается, что вегетарианцы придерживаются нездоровой диеты или придерживаются диеты, которая нецелесообразна. Однако может ли вегетарианская диета иметь много преимуществ? Как вегетарианец, вы можете есть нездоровую пищу точно так же, как и мясоед.О любом, кто ест нездоровую пищу и не дает своему телу достаточного количества питательных и жизненно важных веществ, можно сказать, что он придерживается нездоровой диеты. Однако каковы преимущества вегетарианской диеты? На самом деле вегетарианство имеет свои преимущества, поскольку те, кто придерживается сбалансированной и разнообразной вегетарианской диеты, обычно имеют лучшее состояние здоровья, чем мясоеды.

Различные типы вегетарианства

Преимущества для вегетарианцев — В зависимости от индивидуальных привычек питания различают разные формы вегетарианства:

Ово-вегетарианцы : отказываются от мяса, рыбы и молочных продуктов, но едят яйца.

Лактовегетарианцы : воздерживаются от мяса, рыбы и яиц, но разрешены молочные продукты.

Ово-лакто-вегетарианцы : не ешьте мясо и рыбу, но ешьте яйца и молочные продукты.

Пескетарианцы : отказаться от мяса и мясных продуктов, но есть рыбу.

Веганы : ешьте исключительно растительную пищу.

Согласно Немецкому обществу питания (сокращенно DGE на немецком языке), диета без мяса возможна без исключений.DGE рекомендует сбалансированную и разнообразную ово-лакто-вегетарианскую диету в качестве постоянной диеты.

Для сбалансированного питания вы должны быть очень осторожны с продуктами, которые вы едите каждый день. И мясоеды, и вегетарианцы нуждаются в достаточном количестве питательных и жизненно важных веществ.

Белки

Мясо считается важным источником белка, который, конечно, отсутствует в вегетарианской диете. Однако это не должно быть постоянной проблемой для вегетарианцев. На самом деле вы также можете покрыть свою суточную потребность в белке (от 50 до 60 г) за счет растительного белка, поступающего из таких продуктов, как орехи, бобовые, злаки и соевые продукты, а также яйца, сыр и другие молочные продукты.

Йод

Йод является важным компонентом гормонов щитовидной железы и необходим для обмена веществ. Вы можете покрыть свои потребности в йоде с помощью молочных продуктов, морских водорослей и йодированной соли.

Омега-3

Омега-3 жирные кислоты относятся к группе полиненасыщенных жирных кислот и считаются «хорошими жирами». Они не могут быть произведены самим человеческим телом, поэтому вы должны принимать их с пищей. Многие виды рыбы, такие как скумбрия, сельдь и лосось, богаты жирными кислотами омега-3.Вегетарианцы получают незаменимые жирные кислоты из растительных масел, таких как льняное, рапсовое и ореховое масло.

Железо

Нашему организму необходимо железо, особенно для транспорта кислорода в крови. Для получения достаточного количества железа (от 10 до 15 мг в день) рекомендуется употреблять много орехов, бобовых и злаковых продуктов. Хорошим выбором будет сочетание продуктов из непросеянной муки или бобовых с фруктами и овощами.

Цинк

Как микроэлемент цинк способствует активации ферментов и гормонов и важен для заживления ран.Цинк усваивается при употреблении в пищу цельнозерновых злаков, бобовых, орехов и семян (например, кунжута, тыквы и орехов кешью).

B12

Витамин B12 поддерживает кроветворение и обмен веществ. Он содержится только в некоторых продуктах животного происхождения и обогащенных продуктах. Те, кто регулярно употребляет яйца и молочные продукты, обычно потребляют достаточно витамина B12. Рекомендуемая суточная доза составляет 3 мкг. Пищевые добавки, обогащенные витамином B12, предлагают еще один способ соблюдения рекомендуемой дневной нормы.

Плюсы и минусы вегетарианства

Все формы питания, включая вегетарианство, имеют свои преимущества и недостатки.

Польза для вегетарианцев

Так называемые болезни цивилизации, возникающие в результате неправильного питания, реже встречаются у вегетарианцев (например, сердечно-сосудистые заболевания, высокое кровяное давление, диабет, подагра).

Организм поглощает меньше насыщенных жиров и холестерина.

Запоры и кишечные заболевания встречаются реже.

Вегетарианская диета защищает окружающую среду и ресурсы Земли.

Многие вегетарианцы чувствуют себя лучше, бодрее и здоровее.

Недостатки для вегетарианцев

Несбалансированная диета может вызвать симптомы авитаминоза.

Чтобы предотвратить дефицит питательных веществ, вегетарианцы должны прилагать больше усилий, чтобы прокормить себя, и приобретать много знаний о еде.

Вы должны регулярно проверять, получаете ли вы достаточное количество железа, цинка, белка, йода и витамина B12.

Разнообразное вегетарианское питание часто связано с дополнительными расходами.

Вегетарианцам часто труднее в ресторанах, чем мясоедам (например, в ресторанах и столовых не так много выбора).

Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте. Некоторые из них очень важны, а другие помогают нам улучшить этот веб-сайт и улучшить ваш опыт.

• Essential
• Статистика
• Маркетинг
• Внешний носитель

я принимаю

Принимать только необходимые файлы cookie

Индивидуальные настройки файлов cookie

Подробная информация о файлах cookie Политика конфиденциальности Отпечаток

Предпочтение конфиденциальности

Здесь вы найдете обзор всех используемых файлов cookie.Вы можете дать свое согласие на использование целых категорий или отобразить дополнительную информацию и выбрать определенные файлы cookie.

Имя	Borlabs Cookie
Провайдер	Владелец этого веб-сайта
Цель	Сохраняет настройки посетителей, выбранные в поле Cookie Borlabs Cookie.
Имя файла cookie	borlabs-cookie
Срок действия файла cookie	1 год

Google Tag Manager 9017 9017 Цель Google Cookie Поставщик Google от Google используется для управления расширенными сценариями и обработкой событий.

Имя	Диспетчер тегов Google
Политика конфиденциальности	https://policies.google.com/privacy?hl=en
Имя файла cookie	_ga, _gat, _gid
Срок действия файла cookie	2 года	2 года
Имя	WooCommerce
Провайдер	Владелец этого веб-сайта
Цель	Помогает WooCommerce определять, когда содержимое / данные корзины меняются. Содержит уникальный код для каждого покупателя, чтобы он знал, где найти данные корзины в базе данных для каждого покупателя.Позволяет покупателям отклонять уведомления магазина.
Имя файла cookie	woocommerce_cart_hash, woocommerce_items_in_cart, wp_woocommerce_session_, woocommerce_recently_viewed, store_notice [идентификатор уведомления]
Срок действия файла cookie207

Принять
Имя	HubSpot
Провайдер	HubSpot Inc.
Цель	HubSpot — это служба управления базой данных пользователей, предоставляемая HubSpot, Inc. Мы используем HubSpot на этом веб-сайте для нашей маркетинговой деятельности в Интернете.
Политика конфиденциальности	https://legal.hubspot.com/privacy-policy
Хосты	* .hubspot.com, hubspot-avatars.s3.amazonaws.com, hubspot-realtime .able.io, hubspot-rest.ably.io, js.hs-scripts.com
Имя файла cookie	__hs_opt_out, __hs_d_not_track, hs_ab_test, hs-messages-is-open, hs-messages-hide-welcome- message, __hstc, hubspotutk, __hssc, __hssrc, messagesUtk
Срок действия файла cookie	Сессия / 30 минут / 1 день / 1 год / 13 месяцев

Принять
	Hotjap
Провайдер	Hotjar Ltd.
Цель	Hotjar — это инструмент анализа поведения пользователей от Hotjar Ltd. Мы используем Hotjar, чтобы понять, как пользователи взаимодействуют с нашим веб-сайтом.
Политика конфиденциальности	https://www.hotjar.com/legal/policies/privacy/
Хосты	* .hotjar.com
Cookie Name	_hjC , _hjMinimizedPolls, _hjDoneTestersWidgets, _hjIncludedInSample, _hjShownFeedbackMessage, _hjid, _hjRecordingLastActivity, hjTLDTest, _hjUserAttributesHash, _hjCachedUserAttributes, _hjLocalStorageTest, _hjptid
Cookie экспирации	Session / 1 год

Accept
Имя	Пиксель конверсии и ремаркетинга Google Реклама
Provider	Google Ireland Limited, Google Building Gordon House, 4 Barrow Street, Dublin D04 E5W5, Ирландия
Purpose	Google Ads — это рекламная платформа Google, которая использует данные отслеживания для адаптации маркетинговое сообщение s для индивидуальных потребностей и для контроля доставки в помещениях Google и в собственной рекламной сети Google.Пиксель конверсии Google Рекламы используется для отслеживания конверсий в рекламе.
Политика конфиденциальности	http://www.google.com/intl/de/policies/privacy/
Имя файла cookie	DIE, test_cookie, _gcl_aw

Принять
Имя	Пиксель Facebook
Провайдер	Facebook Ireland Limited
Цель	Файлы cookie, используемые Facebook для аналитики веб-сайтов, измерения таргетинга рекламы и таргетинга рекламы.
Политика конфиденциальности	https://www.facebook.com/policies/cookies
Имя файла cookie	_fbp, act, c_user, datr, fr, m_pixel_ration, pl, присутствие, sb, spin, wd , xs
Срок годности печенья	Сессия / 1 год

Скептический взгляд на популярные диеты: вегетарианец полезен, если соблюдать осторожность

Вегетарианская или растительная диета исключает мясо и мясные продукты.

Есть несколько вариантов в зависимости от того, потребляются ли дополнительные продукты животного происхождения; от веганского (отказ от всех продуктов животного происхождения) до флекситаризма (время от времени употребление мяса или рыбы).За этими исключениями разрешены все другие источники пищи. Многие вегетарианцы ограничивают свой рацион, выходя за рамки соображений здоровья по этическим (жестокое обращение с животными) и экологическим причинам (чтобы сократить потребляемые ресурсы и производимое загрязнение). В целом рацион большинства людей можно улучшить, отказавшись от употребления мяса.

Слоган с обоснованием здоровья : Исключая мясо, вы избегаете нездоровой пищи.

Анализ : Многочисленные исследования показали, что вегетарианская диета является одной из самых эффективных для поддержания здоровья.Растительные диеты более здоровы, чем диеты с потреблением мяса, независимо от того, измеряется ли частота сердечных заболеваний, рака или смерти. Эти преимущества, вероятно, связаны как с отказом от мяса, так и с преобладанием диетических овощей и фруктов. Нехватка всех продуктов животного происхождения создает потенциальный риск дефицита витамина B12, поэтому может потребоваться добавка этого микроэлемента. Напротив, несмотря на распространенное заблуждение, потребление мяса не является необходимым для получения достаточного количества белка.

Преобладающие источники белка : бобовые (включая соевые продукты), орехи, злаки. Ово-лакто-вегетарианцам добавляются молочные продукты и яйца.

Наиболее распространенные жиры : в основном моно- и полиненасыщенные жиры (хорошие жиры)

Наиболее распространенные углеводы : Хорошие углеводы, содержащиеся в волокнистых овощах, фруктах, фасоли / бобовых и злаках

Варианты : Включение яиц и молочных продуктов (ово-лакто-вегетарианские), включая только рыбу (пескетариан), иногда мясо (флекситарий), или исключение всех продуктов животного происхождения (веганские).

Легко следить? : Относительно легко следить дома, но иногда труднее в некоторых ресторанах или некоторых регионах страны. С веганами сложнее.

Когда что-то идет не так : Для среднего американца мясо является доминирующей частью многих блюд. Замена продуктов на растительной основе с высокой степенью переработки, где преобладают сахар и рафинированная мука, приведет к нездоровой вегетарианской диете; например, торт вегетарианский. Для ово-лакто-вегетарианцев чрезмерное потребление молочных продуктов с добавлением сахара (например,е., мороженое и большинство фруктовых йогуртов размером с закуски) — еще одна потенциальная проблема.

Чтобы сделать его более здоровым : Вегетарианская диета с упором на волокнистые овощи, фасоль / бобовые, фрукты и цельнозерновые способствует укреплению здоровья. Схема питания на основе растений останется здоровой диетой до тех пор, пока будет сведено к минимуму продукты с высокой степенью обработки. Хотя многие обеспокоены тем, что растительная диета не обеспечивает достаточного количества белка, на самом деле это необычно. По словам Стэнфордского диетолога Кристофера Гарднера, доктора философии: «Оволакто-вегетарианцу было бы чрезвычайно сложно найти комбинацию продуктов и напитков, которая обеспечивала бы достаточно калорий для поддержания здорового веса, но была бы недостаточной по качеству или количеству. белка.”

Если вы собираетесь обмануть : употребление в пищу рыбы и / или птицы может стать дополнительным источником белка, который более полезен, чем другое мясо. По мнению некоторых, употребление в пищу животных, выращенных или пойманных гуманно, имеет меньше этических и экологических недостатков по сравнению с мясом, произведенным в массовом порядке путем промышленного земледелия.

Заключение : Вегетарианская диета может быть отличным выбором, учитывая преимущества многих растительных продуктов. Однако нетрудно превратить вегетарианскую диету в нездоровую, потребляя слишком много обработанных углеводов в виде десертов, хлеба и готовых продуктов.В целом, большинство невегетарианцев могут перейти к более здоровой диете, сократив потребление мяса и заменив его волокнистыми овощами, фасолью / бобовыми, фруктами и цельнозерновыми.

Это третий пост из серии под названием «Скептический взгляд на популярные диеты». В сериале будут рассмотрены восемь наиболее известных в настоящее время диет в Америке. В следующем сообщении блога речь пойдет о кетогенной диете.

Рэндалл Стаффорд, доктор медицины, профессор медицины в Стэнфорде.Он занимается терапевтической терапией первичной медико-санитарной помощи и изучает стратегии профилактики хронических заболеваний. Профессор Стэнфорда и ученый-диетолог Кристофер Гарднер, доктор философии, исследует влияние диеты на здоровье и болезни. Мин Джу Ким оказал помощь в исследованиях.

Фото Джеймса Саттона

Плюсы и минусы вегетарианства: полное руководство

Решение о переходе с мясной диеты на растительную никогда не бывает быстрым выбором, потому что у вегетарианца есть широкий спектр потенциальных плюсов и минусов.

Каждый должен сделать свой личный выбор, взвешивая преимущества вегетарианства и недостатки вегетарианства, поскольку вегетарианская диета может по-разному повлиять на ваше здоровье и образ жизни.

Овощи помогает сбросить вес, при правильном использовании может улучшить ваше питание и помогает планете. Но становление вегетарианцем также может привести к потенциальному дефициту питательных веществ у некоторых людей, может быть трудно изменить диету после целой жизни, когда вы питались мясом, и это может ограничить ваше меню ужина, если вы не проявите творческий подход.

У вегетарианства есть как плюсы, так и минусы, поэтому в этой статье мы решили подробно их изучить! Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Что такое вегетарианская диета?

Вегетарианская диета — это диета, которая в первую очередь предполагает отказ от мяса. Однако существует множество различных степеней или уровней вегетарианства: одни люди придерживаются строгих растительных (веганских) диет, а другие выбирают то, что стало известно как «флекситаристская» диета, при которой потребление мяса не исключается полностью. но, конечно, уменьшается.

Традиционные западные диеты содержат большое количество мяса, но, точнее, их называют диетами всеядных (смесь мяса и овощей). Вегетарианская диета направлена ​​на отказ от мяса и переход на более растительную диету.

Вегетарианство становится все более распространенным в западном обществе, поскольку люди осознают и лучше понимают потенциальные преимущества вегетарианства. Однако, вопреки распространенному мнению, это не новая мода на здоровую пищу, поскольку общества по всему миру исповедовали некоторую форму вегетарианства на протяжении всей истории.

Люди могут выбрать «уровень» вегетарианства, который соответствует их образу жизни, вкусам и потребностям здоровья, но есть много явных плюсов вегетарианства, о которых мы поговорим позже. Как и в случае с любой диетой, у вегетарианца есть и отрицательные стороны.

Какие бывают типы вегетарианской диеты?

Прежде чем мы рассмотрим плюсы и минусы вегетарианства, давайте взглянем на различные типы вегетарианских диет, которые популярны сегодня.Однако важно помнить, что вам не нужно выбирать одну из этих диет и строго ее придерживаться, чтобы начать видеть преимущества вегетарианства. Вы можете отказаться от красного мяса, но при этом время от времени наслаждаться, например, кусочком курицы или необычным салатом из креветок!

Лакто-ово-вегетарианский

Лакто-ово-вегетарианская диета — самый распространенный способ начать вегетарианство. Лакто-ово-вегетарианская диета исключает все виды мяса и рыбы, но по-прежнему разрешает употребление яиц и молочных продуктов (таких как сыр и молоко).

Лакто-вегетарианская диета

Лакто-вегетарианская диета идет еще дальше, исключая из меню все мясо, рыбу и яйца. Однако молочные продукты, такие как сыр и молоко, по-прежнему разрешены.

Ово-вегетарианская диета

Ово-вегетарианская диета исключает все мясо, рыбу и молочные продукты. Однако ововегетарианская диета все же позволяет есть яйца.

Пескетарианская диета

Пескетарианская диета — еще один популярный способ облегчить вегетарианство, поскольку эта диета исключает только мясо.Пескетарианцы по-прежнему едят рыбу, яйца и молочные продукты.

Флекситаристская диета

Флекситарианская диета — отличный способ сократить потребление мяса и начать понимать преимущества вегетарианской диеты. Флекситарианские диеты сокращают потребление мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц, но не исключают их полностью. Например, флекситарист может есть курицу только раз в неделю; в остальное время они растительные.

Веганская диета

Веганские диеты исключают все, кроме продуктов на растительной основе.Это означает отсутствие мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. Многие веганы отказываются от всех продуктов, связанных с животными, таких как мед или животные ферменты. Как вы понимаете, один из главных аргументов против веганства заключается в том, что его трудно придерживаться!

Плюсы и минусы вегетарианства

Есть много преимуществ и недостатков вегетарианства, и сколько из этих плюсов и минусов вы испытаете, зависит от того, насколько строгой или гибкой на самом деле является ваша диета.

Давайте рассмотрим плюсы и минусы вегетарианства.

Плюсы вегетарианства

Потеря веса

Замена чизбургера с двойным беконом на полезный бургер с тофу — отличный способ начать контролировать вес и худеть.

Вегетарианская диета неизменно содержит меньше калорий и насыщенных жиров, чем диета на основе мяса. Даже отказ от мяса один или два раза в неделю может значительно помочь снизить вес, но помните, что это все равно умеренность.

Пониженный риск хронических заболеваний

Одним из наиболее важных преимуществ вегетарианской диеты является снижение риска хронических заболеваний, связанное с употреблением меньшего количества мяса и большего количества овощей.

В рационах с большим содержанием мяса часто не хватает основных питательных веществ и минералов, которые содержатся во фруктах и ​​овощах. Увеличение разнообразия фруктов и овощей (больше бобовых, бобов, орехов и т. Д.), Которые вы включаете в свой рацион, может помочь снизить уровень холестерина, предотвратить диабет, предотвратить сердечные заболевания и потенциально снизить риск некоторых видов рака за счет улучшения вашего питания.

В целом, снижение риска заболеваний означает, что польза для здоровья от вегетарианства может существенно продлить жизнь.

Положительное воздействие на окружающую среду и этическое отношение

Еще одна причина уменьшить потребление мяса и перейти на вегетарианскую диету — это положительное влияние, которое оно может оказать на окружающую среду. Многие вегетарианцы перестают есть мясо, потому что они против негативного обращения с животными и их убийства. Вегетарианство становится этическим выбором.

Другие обеспокоены все более негативным воздействием мясоедения на окружающую среду. Употребление в пищу красного мяса, такого как говядина, напрямую ведет к вырубке лесов в некоторых частях мира и в значительной степени способствует выбросам CO2.Сокращение потребления мяса снижает спрос на мясо массового производства, тем самым оказывая положительное влияние на окружающую среду.

Снижение затрат на продукты

У вегетарианца есть еще и финансовое преимущество. Вы, наверное, уже заметили, что мясные продукты в супермаркете дороже овощей. Красное мясо, такое как стейк, стоит особенно дорого, как и некоторые виды морепродуктов.

Более дешевые мясные продукты (например, колбасы), как правило, имеют более низкое качество или не столь полезны (жирный говяжий фарш дороже нежирного говяжьего фарша).

Нет сомнений в том, что овощи дешевле мяса, и переход на вегетарианскую диету может помочь вам значительно сэкономить на еженедельных счетах за покупками.

Минусы вегетарианства

Недостаток некоторых питательных веществ

Когда вы изучаете плюсы и минусы вегетарианской диеты, важно учитывать потенциальную нехватку питательных веществ, с которой вы можете столкнуться, особенно если вы новичок в приготовлении вегетарианских блюд.

Вегетарианские диеты могут содержать меньше белка, в то время как отказ от молочных продуктов может привести к снижению потребления кальция.Однако вы можете компенсировать это, включив в свой рацион новые продукты, такие как богатые белком бобы и тофу.

Отсутствие выбора и удобства

Один из главных аргументов против вегетарианства заключается в том, что это просто неудобно. В некоторой степени это верно, но по мере изменения образа жизни, диеты и продуктов этот аргумент в конечном итоге станет недействительным.

Рестораны и магазины предлагают более широкий ассортимент вегетарианских и веганских продуктов (например, больше тофу, веганского сыра и колбас на растительной основе), и сейчас выбор больше, чем когда-либо.

Трудности с принятием нового образа жизни

Конечно, освоить новый способ питания непросто, особенно если вы выросли и привыкли есть мясо. Однако вегетарианство всегда рассматривается как положительный жизненный выбор как для вашего здоровья, так и для окружающей среды. Теперь легче, чем когда-либо, вести вегетарианский или веганский образ жизни!

Плюсы и минусы вегетарианства: последнее слово

Совершенно очевидно, что вегетарианство приносит много пользы для здоровья, образа жизни и окружающей среды.При правильной диете и приемах пищи вы можете избежать дефицита питательных веществ и потенциально улучшить общее потребление питательных веществ, в то время как вегетарианцы также могут снизить риск смертельных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания.

Однако, как и в случае любой другой диеты, людям необходимо также изучить недостатки вегетарианских диет. Некоторым людям сложно заменить определенные питательные вещества, а для других это вопрос простых вкусов и предпочтений.

В целом, однако, существуют явные преимущества с точки зрения здоровья и, что, возможно, более важно с точки зрения факторов окружающей среды, которые делают вегетарианство (и веганство) все более популярной диетой и образом жизни.Это гарантирует, что он станет более популярным, и его будет намного легче придерживаться в долгосрочной перспективе!

11 плюсов и минусов вегетарианства

Господь Будда однажды сказал: «Поедание мяса гасит семя великого сострадания».

Битва между вегетарианцами и мясоедами — не новая история. Вегетарианство прочно связано с несколькими религиями, такими как индуизм, джайнизм и буддизм, и его пропагандируют влиятельные писания и лидеры. Хотя религия может быть причиной того, что люди принимают вегетарианство, такие факторы, как моральный дух, проблемы со здоровьем и диетические ограничения, могут заставить человека избегать мясных продуктов.

Фото Джоди Лайтфут на Unsplash

Обычно, когда мы думаем о вегетарианской диете, мы думаем о ней как о диете, в которой нет мяса или мясных продуктов. Но знаете ли вы, что есть несколько категорий вегетарианцев?

• Lacto-Ovo вегетарианцы едят и яйца, и молочные продукты
• Lacto вегетарианцы едят молочные продукты, но не яйца
• Ovo вегетарианцы едят яйца, но не молочные продукты
• веганы не едят мясо, не едят мясо птица, рыба, молочные продукты, яйца или другие продукты животного происхождения, такие как желатин или мед
• P Искусственные вегетарианцы не едят мясо есть некоторые продукты животного происхождения, такие как рыба или птица

Естественно, вегетарианская диета является низкой с высоким содержанием жиров и клетчатки, и его плюсы обычно перевешивают минусы, но вегетарианство сопряжено с определенными рисками.Вы должны соблюдать запланированную диету и проявлять особую осторожность, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ. Поэтому знание плюсов и минусов вегетарианской диеты может помочь вам принять самые здоровые решения, если вы попытаетесь следовать одному из них. Некоторые из них перечислены ниже.

Плюсы вегетарианства

Растительные диеты сегодня набирают все большую популярность, и этому есть несколько веских причин. Давайте углубимся.

1. Улучшение здоровья сердца

По данным Американского журнала клинического питания, вероятность смерти от сердечных заболеваний у вегетарианцев на треть меньше.Такая диета может привести к снижению артериального давления, повышению уровня холестерина, более здоровому весу и снижению заболеваемости диабетом 2 типа, что может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

2. Снижение риска рака

Согласно исследованию 2014 года, диеты с высоким содержанием животного белка были связаны с в 4 раза большим риском смерти от рака по сравнению с диетами с высоким содержанием белка, основанными на источниках белка растительного происхождения. Было обнаружено, что у вегетарианцев вероятность развития рака снижается на 40%.Употребление достаточного количества фруктов и овощей укрепит нашу иммунную систему и поможет нам бороться с раковыми клетками.

3. Улучшение пищеварения

Здоровье пищеварительной системы можно улучшить с помощью вегетарианской диеты, причем ключевым моментом, конечно же, является хорошо спланированная. Когда вы едите пищу, богатую клетчаткой, вы чувствуете сытость и избегаете запоров и диареи. Другими словами, вегетарианство помогает беспрепятственно перемещать продукты и отходы по вашему организму.

4. Улучшение здоровья костей

Хотя может показаться, что продукты животного происхождения полезны для кальция и здоровья костей, они могут вытеснить кальций из организма.Остеопороз — это распространенное хроническое заболевание, связанное с прогрессирующей потерей минеральной плотности костной ткани (МПК) и снижением прочности костей, и было обнаружено, что его частота ниже в странах, где люди придерживаются в основном вегетарианской диеты.

5. Долголетие

Были проведены некоторые исследования и исследования для изучения связи между вегетарианской диетой и долголетием, и было обнаружено множество положительных ассоциаций. Исследования показывают, что люди, соблюдающие здоровую растительную диету, живут дольше, чем те, кто ест мясо, но трудно сказать, является ли это самой диетой или осознанными практиками питания и регулярными упражнениями большинства вегетарианцев и веганов.

6. Лучший контроль веса

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее склонны к ожирению, чем люди, придерживающиеся всеядной диеты. Это может быть результатом более высокого потребления низкокалорийных и более сытных продуктов, таких как овощи и бобы. Кроме того, ожирение вызывает серьезные заболевания, такие как высокое кровяное давление, диабет и рак, поэтому лучше контролировать свой вес.

7. Этическая добродетель

Безжалостное убийство животных во имя производства продуктов питания неэтично.Животные — такие же разумные существа, как люди, и у них тоже есть социальные связи. Все животные могут испытывать стресс, боль и страх.

Это несправедливо, что эти животные должны умирать, чтобы удовлетворить ненужные диетические предпочтения. Таким образом, исключение продуктов животного происхождения из нашего рациона — это более добрый и мягкий способ вести этичный образ жизни.

8. Во имя природы

Разведение домашнего скота имеет ряд негативных последствий для окружающей среды. Они производят больше парниковых газов, чем автомобили.Выращивание растений для производства фруктов, овощей, орехов, семян и зерна требует меньше земли и ресурсов, чем производство мяса, птицы и молочных продуктов. Таким образом, в наши дни экологическое сообщество вызывает повышенное беспокойство по поводу животноводства, и поэтому некоторые люди предпочитают отказаться от мяса.

Минусы вегетарианства

Безусловно, преимущества растительной диеты хорошо известны. Но не все вегетарианские диеты питательны. Мы перечислили несколько недостатков вегетарианства.

1. Может не хватать некоторых питательных веществ

В некоторых вегетарианских диетах могут отсутствовать некоторые питательные вещества, такие как жирные кислоты Омега-3, витамин B12, витамин D. Если питание не спланировано должным образом, удовлетворение потребности в белке также затрудняется. Вы должны приложить дополнительные усилия, чтобы ваш рацион содержал все витамины и минералы, необходимые для хорошего здоровья.

2. Меньше вариантов питания

Поначалу может показаться, что вегетарианская диета ограничивает. Сначала может показаться, что почти каждое блюдо содержит мясо.Кроме того, вегетарианское питание вне дома иногда может быть настоящей проблемой. В большинстве меню ресторана главное мясо, а вегетарианские блюда могут быть ограничены.

3. Не всегда здоровая пища

Хорошо сбалансированная вегетарианская диета может принести пользу для здоровья, но в наши дни растет количество сильно переработанных вегетарианских продуктов.