В каких яблоках больше железа: В каких яблоках больше железа

Содержание

В каких яблоках больше железа

Рацион питания играет важную роль в поддержании здоровья человека. Яблоки, богатые железом, помогают организму справиться не только с анемией, но и понизить холестерин, и восстановить микрофлору кишечника. Вкусный и доступный фрукт является одним из главных источников важных минералов и витаминов.

Источник: https://medvisor.ru/articles/dieta-i-zdorovoe-pitanie/yabloki-bogatye-zhelezom/

В каких яблоках много железа?

Если делать градацию, то больше всего железа и других микроэлементов в зеленых, кислых яблоках. Популярностью же пользуются сладкие красные плоды, но по полезным свойствам они на втором месте. Желтые и бледно-желтые фрукты меньше остальных насыщены минералами и витаминами. Таким образом, чем слаще яблоко, тем меньше в нем минералов и витаминов.

Врачи советуют кушать кожуру, особенно если это свежие яблоки. Исключение составляют магазинные: для манящего сияния их полируют различными веществами. В кожуре содержится не только железо, но и клетчатка, которая улучшает работу кишечника и нормализует стул.

Железо в яблоках способствует повышению уровня гемоглобина, и понижает холестерин вместе с полисахаридом пектином. Помимо этого, пектин выводит токсины, тем самым омолаживая организм.

Термическая обработка влияет на состав фруктов, разрушая их клеточные соединения и высвобождая некоторые вещества. Однако микроэлементы не всегда теряются. В случае сушеных или печеных яблок витамины и железо сохраняют свои положительные свойства.

В каких сортах яблок больше железа?

Включив яблоки в суточный рацион питания, вы обеспечите себе профилактику болезней сердечно-сосудистой системы, кишечника и десен. Чтобы не было дефицита питательных веществ, лучше всего употреблять те плоды, что выросли под яркими лучами солнца.

Согласно данным исследования Самаркандского университета (Узбекистан), содержание железа в сортах яблок можно распределить так:

Сорт яблока	Железо (мг/кг)
Семеренко (крупные)	100
Семеренко (мелкие)	93,8
Иранские яблоки	85,9
Кремсо (Бахмальские)	81,9
Райские яблоки (Жаннатой)	73,9
Пять звезд	67,9
Гольд	66,0

Существует заблуждение, что если при разрезе яблока мякоть быстро темнеет — значит в нем много железа. Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Марина Копытько поясняет, что это защитная реакция антиоксидантов против вредителей. Ведь когда мы делаем надрез — наносим повреждения.

Чтобы восполнить дефицит питательных веществ, не стоит есть яблоки килограммами — так можно заработать гастрит желудка. Для лучшего усвоения минерала необходимо комбинировать микроэлементы растительной и животной пищи.

Определение количества Fе (железа) в различных сортах яблок, выращиваемых в Узбекистане, и его значение в здоровье человека

Актуальность темы. В настоящее время здоровье людей считается одной из главной проблемой человечества. Рациональное питание и потребление железосодержащих продуктов питания предотвращает такое широко распространенное заболевание как анемия. Всем известно, что в предотвращение недостатка железа рекомендуют употребление ржаного хлеба, зеленого яблока и другие железосодержащие продукты питания. [1].

Особое место в профилактике анемии занимает употребление яблока, как доступного и удобного продукта питания. Известный врач Абу Али ибн Сина (Авиценна) в своем труде «Тиб қонун» («Канон врачебной науки») рекомендовал ежедневное употребление одного или двух яблок, которые по его словам избавят вас от нескольких недуг. Яблоко — источник многих бесценных лекарств и микроэлементов. В составе яблока содержится до 15 % сахара, лимонная кислота, железо, калий, медь, витамины B, В₂, РР, А-провитамины и фолиева кислота. Однако, одним из ценных качеств яблока это содержание аскорбиновой кислоты (Витамин С) и пектина [3].

Цель исследования:

целью нашей работы явилось определение количества железа в составе различных сортов яблок, выращиваемых в Узбекистане и в других государствах. А также разработка рекомендаций в профилактике малокровия.

Материалы и методы: Микро и макро элементы определялись методом атомной абсорбции на спектрофотометре ”Сатурн”. Исследования проводились в научно-исследовательской лаборатории «Микроэлементов» Самаркандского государственного университета.

Подготовка к анализу:

Для проведения анализа, из каждого образца яблок брали по 1–5 г, затем образцы сушились в сушильных шкафах при температуре 180 ^оC. После этого образцы перекладывались в муфельные печи и при температуре 450

оC сжигали до образования пепла. Для того чтобы этот процесс ускорить мы добавляли несколько капель азотистой кислоты (HNО₃), то есть нитратовой кислоты. Готовые пробы пропускали через 0,1 N раствор HCl.

Микро и макро элементы определяли методом атомной абсорбции (спектрофотометром ”Сатурн”) и использовали спектральные лампы. К свободном катоду типа АCПК и светочастотная безэлектродная лампа БCБ-2 ППБЛ-2 определитель абсорбции, использовали самописец КСП-4 потенциометр.

Полученные результаты и их анализ: Только что, съеденное яблоко, попадает в пищеварительную систему человека, находящееся в его составе вещество пектин, тут же способно уменьшить количество холестерина до 10–15 %. Этот процесс продолжается до полного всасывания в кровь. В результате чего, образование атеросклеотических бляшек резко уменьшается, вследствие этого уменьшаются и заболевания кровеносной и сосудистой системы человека. [3].

Конечно же многие предпочитают ярко красные или даже багровые, или же желтые, спелые и сочные плоды. Однако, это неправильно с медицинской точки зрения. Так как целебными и лекарственными свойствами обладают зелёные и кисловатые яблоки. В составе зеленого яблока очень много пектина. От того, что в его составе малое количество “белого яда” сахара — яблоко менее привлекательно для потребителя. Красные, пунцовые яблоки по своим полезным свойствам занимают второе место после зелёных. Желтые или же белесоватые яблоки по своим целебным свойствам занимают самое последнее место. [3, 5]. Согласно рекомендациям медиков, яблоки необходимо употреблять вместе с кожурой. Так как в составе кожуры яблока имеется клетчатка, которая играет положительную роль в пищеварении. Такие заболевания как ожирение, сахарный диабет, запоры, различные патологии кишечника являются одними из широко распространенных заболеваний. Только детям, с гигиенической точки зрения, и так как у них не полностью сформирован рефлекс пережевывания, рекомендуется чистить яблоки перед употреблением. Яблоки это не только вкусный плод, но и целебный продукт, о свойствах которого известно издревле. В народной медицине яблоки использовали в лечении таких заболеваний, как: [1, 4].

1) яблочный сок использовали в выведение камней из мочевыводящих каналов;

2) в лечении воспалений желудка и кишечника;

3) хронический ревматизм;

4) восстановление хриплого голоса.

1, В₂, В₆, С, К, Р, Е, фолиевая кислота, каротин, калий, кальций, фосфор, йод, пектин, сахароза, железо, а также органические кислоты [3, 6]. Железо, которое находятся в яблоках помогает увеличению гемоглобина у людей страдающих малокровием, уменьшают количество холестерина в организме. Вместе с этим, улучшают процесс пищеварения, восстанавливают микрофлору кишечника. Сушеные яблоки также богаты глюкозой, и содержат целый комплекс из нескольких микроэлементов.

Сушеные яблоки способны не только на долго сохранять свои полезные свойства, они ещё и насыщены многими микроэлементами. Они не только полезные, но и вкусные. Яблоки также полезны для десен и зубов детей. Они обеспечивают прочность зубов и эмали. Пектин, входящий в состав яблок выводит токсические (ядовитые) вещества из организма. Клетчатка, которая имеется в кожуре яблок, служит для нормализации стула у детей. Яблочный сок не имеет отрицательное воздействие на организм ребенка. 6 месячному ребенку уже можно давать пюре из яблок. 2–3 летний ребенок вполне сам самостоятельно может съесть яблоко. Дети старшего возраста также должны в день выпивать 1 стакан яблочного сока. Ежедневное употребление одного яблока придают силу в работе сердца и нормализуют стул человека. Множественное употребление яблок способствуют омоложению организма. Дело в том, что в составе яблок имеются несколько антиоксидантов, которые выводят из организма радикальные токсические ядовитые вещества. Это и приводит к омоложению нашего организма [3]. С этой целью мы в лабораторных условиях на базе научной лаборатории микроэлементов Самаркандского госуниверситета, приступили к исследованию по определению содержания железа (Ғе) в составе яблок, выращиваемых в Узбекистане и в других зарубежных странах. (таблица 1).

Таблица 1

Количество железа в различных сортах яблок (мг/кг)

№	Сорта яблок	Fе (мг/кг)
1.	Семеренко (крупные)	100
2.	Семеренко (мелкие)	93,8
3.	Иранские яблоки	85,9
4.	Кремсо (Бахмальские)	81,9
5.	Райские яблоки (Жаннатой)	73,9
6.	Пять звезд (бешюлдуз)	67,9
7.	Гольд	66,0

Из полученных результатов видно, что наибольшее количество железа в крупных зелёных яблоках сорта Семеренко (таблица 1). Иранские яблоки содержат 85,9 мг (мг/кг) железа и стоят после яблок сорта Семеренко. А также, выращиваемые в Узбекистане сорта яблок «Бахмал», «Райские», «Голд», «Пять звезд» по содержанию железа также уступают яблокам сорта Семеренко.

Таблица 2

Количество макро- и микроэлементов в крупных зелёных яблоках сорта Семеренко (мг/кг)

№	Проба	Са	Мg	K	Na	Cu	Zn	Mn
1.	Яблоко (семеренко)	20,0	99,0	2780	240	1,3	1,6	1,2

Из таблицы 2 видно, что количество макроэлементов К и Na, которые выполняют функцию насоса в клетках (натрий-калиевый насос) составляет 2780 и 240 мг/кг соответственно. На следующем месте магний, кальций, медь, цинк и марганец. Из полученных результатов следует, что крупные зелёные яблоки сорта Семеренко содержат наибольшее количество железа и богато макро — микроэлементами, чем выделяются от других сортов яблок. Эти качества данного сорта, что подтверждают данные таблицы 2, могут быть использованы в лечении различных заболеваний организма человека.

В результате полученных данных мы пришли к следующим выводам: определение количества железа и некоторых макро- и микроэлементов в составе различных сортов яблок, а также всестороннее изучение их целебных свойств, способствует к увеличенному употреблению яблок среди населения. Наши исследования показали, что в составе зеленых яблок сорта Семеренко, по сравнению с другими сортами, не только содержит, но и сохраняет большее количество железа и макро-микроэлементов. Яблоки этого сорта больше всего способствуют к уменьшению анемии, которое широко распространено среди населения нашего региона. Поэтому мы рекомендуем, как можно больше выращивать и употреблять именно этот сорт яблок.

Литература:

1. Тоҳир Ибрагимов. Семизлик ва уни енгиш йўллари. Тошкент, 2010, 49 б

2. Шониёз Қурбонов. Овқатланиш маданияти. Тошкент, 2005.

3. Zaynitdin Rajamurodov. Odam va hayvonlar fiziologiyasi. Toshkent, 2010.

4. Safin M. G. Vitaminlar biokimyosi. Samarqand, 2008.

5. Справочник по диетологии. Москва, «Медицина», 1992.

6. www.tib.uz

сколько содержится, в каких больше

738

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Железо – необходимый элемент для жизнедеятельности человека. Прежде всего, оно отвечает за транспортировку кислорода во все клетки организма. Если эта функция не выполняется – снижается физическая и умственная активность, нарушается ритм сердца. Железо в яблоках – это один из доступных источников пополнения запаса нашего организма.

Железо в составе яблок

Норма потребления

В среднем, организм человека содержит 4-5 граммов данного элемента, из которых большая часть задействована для передачи кислорода, а остальное размещено в мышечной ткани, костном мозге и внутренних органах.

Этот запас нуждается в ежедневном пополнении.

Для женщин суточная норма потребления (15-17 мг) по физиологическим причинам выше, чем для мужчин (10 мг).
Подростки (от 14 до 18 лет) также нуждаются в повышенной порции Fe (1-14 мг).
Новорожденные обходятся собственным запасом минерала.
Детки от 0,5 до года нуждаются в 1 мг железа в сутки.
После года и до 3-х лет суточная норма потребления – 7 мг.
С 4-х и до 8-ми лет дети должны получать 10 мг данного элемента, а с 9-ти до 13-ти лет – 8 мг.

Польза яблок

В составе яблок, безусловно, есть железо: на 100 грамм продукта – 2,2 мг.

Казалось бы – все проблемы решены. Однако в реальности из растительной пищи минерал не усваивается полностью. Человеческий организм получает лишь 3-7 % от потребленного количества. Это слишком мало для покрытия суточной нормы и поэтому многие считают, что полезность данных плодов – миф.

Конечно, существуют продукты, в которых содержание железа намного больше, но и яблочки небесполезны.

Есть несколько факторов, улучшающих усвоение минерала.

Прежде всего, речь идет о витамине С, содержание которого в кислых сортах яблок превышает 5 мг на 100 г.

Кроме того, для эффективного усвоения Fe нужен витамин А и фолиевая кислота (В9) – все это есть в яблочках. Отсюда следует, что для усвоения минерала существуют дополнительные благоприятные условия.

Конечно, одни лишь яблоки не могут удовлетворить суточную потребность в железе, но они без сомнения полезны для составления сбалансированного рациона.

Какие выбрать

Полезно есть яблоки целиком с кожурой

Из красных, желтых и зеленых яблочек наибольшей пользой обладают последние.

Согласно научным исследованиям, в некоторых зеленых сортах яблок содержание железа значительно превышает средний показатель (например, в сорте Семеренко).

А еще зеленые плоды содержат больше витамина С, что способствует лучшему усвоению железа.

Однако существуют и румяные сорта с кислым вкусом, в которых тоже высоко содержание витамина С (например, сорт Эрли Женева).

Сушеные плоды сохраняют значительную часть Fe, но витаминов в них остается мало.

Витамин С разрушается очень быстро – не только при термической обработке, но и при разрезании фрукта. Полезнее всего есть цельные свежие плоды вместе с кожурой.

Советы

Важно не только то, в каких яблоках больше железа, но и то как улучшить его усвоение, чтобы получить максимальную пользу.

Чтобы улучшить усвоение Fe, сочетайте яблочки с продуктами, в состав которых входит витамин А, например – с морковью или тыквой. Так, польза яблочного сока увеличится, если смешать его с тыквенным или морковным (что кстати также улучшит вкус напитка).
Отличное сочетание мяса и зеленых яблок (к примеру: утка, фаршированная кислыми яблочками). Дополнительная польза такого блюда в том, что с зелеными фруктами мясо легче переваривается.
Полезно также сочетать яблочки с продуктами, содержащими фолиевую кислоту: апельсинами, манго, авокадо, зеленым салатом и шпинатом. Это удобно делать при приготовлении сборных смузи и свежевыжатых соков.
Излюбленное сочетание всех кондитеров – яблочки и корица. Они также помогают усвоению Fe.
Продукты с высоким содержанием Са или Mg, мешают усвоению железа. Комбинировать яблоки и кунжут/ орехи/ семечки/ шоколад не стоит. Это вкусно, но польза снижается.
Больше шансов усвоить Fe дают домашние яблочки, выращенные собственноручно или купленные у проверенных огородников. Шкурка магазинных плодов покрыта воском и ее нужно срезать, что разрушает много витамина С. К тому же, магазинные яблоки редко бывают только что сорванными, а чем дольше фрукт пролежал – тем меньше в нем витаминов.

СКОЛЬКО ЖЕЛЕЗА МОЖНО ДОСТАТЬ ИЗ ЯБЛОК? ХИМИЯ РАСТЕНИЙ!

Галилео. Эксперимент. Яблоко и магнит

Малышева Жить Здорово. Про железо

Заключение

Содержание железа в яблоках не позволяет восполнить суточную потребность человека, но все же польза этих фруктов – не миф. Благодаря присутствующим витаминам С, А и В9 минерал лучше усваивается организмом.

Таким образом, яблочки с огорода станут прекрасным дополнением сбалансированного рациона, который поможет восполнить запасы необходимых нам ценных веществ.

Полезны ли яблоки? Экспертное мнение от Роскачества

Перед самым яблочным сезоном в Роскачестве провели эксперимент: исследовали яблоки из супермаркетов, купленные с рук, на рынках, а также собранные в саду дачника-добровольца. Всё для того, чтобы ответить на вопрос: где лучше покупать яблоки? Но это еще не всё: наши эксперты рассказали, так ли яблоки полезны. Плюс спойлер: коричневый налет – это вовсе не признак того, что фрукт богат железом.

Роскачество завершило спецпроект – исследование яблок. Мы ставили перед собой цель ответить на три главных потребительских вопроса:

Действительно ли внешняя красота яблока обманчива, а за ней скрывается неполезный плод, напичканный «химией»?
Правда ли, что у бабушки с рук вы купите более качественные и полезные яблочки, чем в сетевом супермаркете, где фрукты лежат несколько недель, не меняя своего внешнего вида?
Много ли найдем отличий между покупными яблоками и яблоками из собственного сада на даче?

Мы не стали привязываться к определенному сорту. Поэтому в спецпроекте приняли участие самые разные типы яблок:

Купленные у бабушек с рук. То есть у частных продавцов, которые продают будто бы фрукты из собственного сада.
Купленные на рынках. И чтобы выглядели как дачные – не самые красивые, а потому вызывающие больше доверия у покупателя: якобы они более натуральные.
Тоже купленные на рынках. Но теперь очень красивые: красные, глянцевые, наливные, от чего доверия к ним мало.
Купленные в разных сетевых супермаркетах красивые импортные яблоки.
Купленные в сетевых супермаркетах сезонные, не самые красивые на вид яблоки.
Сорванные собственноручно в саду у дачника-добровольца (с его согласия, естественно).

Спецпроект, посвященный качеству и безопасности арбузов, включал в себя 174 показателя. Это количество параметров было рекордным. Однако яблоки побили рекорд арбузов. Эти фрукты мы исследовали по 200 показателям, 148 из которых – вновь пестициды. Кроме того, это проверка на наличие нитратов, токсичных элементов и заражений, а также строгая органолептическая оценка (внешний вид, наличие дефектов, вкус и запах, состояние мякоти) и оценка полезности (содержание железа, пектина, клетчатки, витамина C и других полезных элементов).

Необоснованные страхи – прочь!

Разберемся, чего точно не нужно опасаться в яблоках, что не так популярно, как об этом говорят, а в чем на самом деле затаилась опасность.

Точно не нужно бояться повышенного количества нитратов, радионуклидов и ГМО. Рассказывает директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.

О нитратах:

– В случае с фруктами, которые растут на деревьях, страх нитратов необоснован. Яблоки растут на дереве, поэтому они не получают тех вредных веществ, которые могут накапливаться в почве. В том числе и нитратов. Нитраты, как правило, могут накапливаться в корнях растений, поэтому в самих плодах в большом количестве они не содержатся.

О радионуклидах:

– И страх, что яблоки могут быть радиоактивными, необоснован. Радионуклиды опять-таки если уж и будут накапливаться, то в почве. Яблоки – продукт, в котором мало или вообще не накапливаются радионуклиды, по сравнению, например, с другими овощами и фруктами. Ну и вообще, по статистике, радионуклиды в яблоках не обнаруживались ни разу. Поэтому нет повода думать, что они вдруг там появятся.

О ГМО:

– Нет причин улучшать сорта яблок. Ученые выводят гибриды и работают с теми культурами, урожайность которых нужно повышать. Среди таких, например, картошка, кукуруза, пшеница – это продукты массового потребления. Что касается яблок, на данный момент выведено не так много генно-модифицированных сортов. Например, один из немногих – «арктический», который выведен канадскими генетиками. Однако его право на свободное обращение на рынке обсуждается до сих пор.

Подтверждает мнение эксперта то, что в исследованных яблоках мы не нашли превышений по этим параметрам.

Бояться можно, но мы не нашли

Порча свежих фруктов, овощей и ягод – дело вполне обычное. Повредились, где-то промерзли, перезрели… А прибавить к этому неправильный режим хранения, например слишком влажный и жаркий воздух, – и всё! От болезней и порчи фрукты уже ничто не спасет.

Однако проблема на поверку оказалась не столь острой: мы не нашли в исследованных яблоках никаких нарушений по микробиологическим показателям. А именно: в них не было плесени, дрожжей, кишечной палочки и других патогенных микроорганизмов, а также патулина.

Что такое патулин?

Патулин – это сильный токсин, который образуется в заплесневевших и гнилых фруктах. Если на кожице яблока появилось характерное коричневое пятно – значит, в нем развился микотоксин патулин. Употребление такого яблока может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Кстати, он весьма «живучий»: не убивается даже пастеризацией и консервацией. Желание пустить подгнившие яблоки на варенья и джем отметайте в сторону!

В нашем исследовании «не у дел» остались и паразиты. Не было обнаружено яиц и личинок гельминтов и цист кишечных патогенных простейших. Кстати, не нужно путать паразитов с червячками, которые иногда могут встретиться в плодах (особенно в сорванных в дачном саду). Эти гусеницы – индикаторы того, что в яблоках нет инсектицидов (иначе они убили бы гусеницу) или иной «химии». Если плод ест червяк – можно смело есть и человеку.

Не будем утверждать, что проблем с микробиологией и паразитологией нет вообще. Но нам они не встретились, а значит, эти проблемы не так уж актуальны для яблок.

Также нам при исследовании не встретились яблоки, накопившие тяжелые металлы. Эта проблема более актуальна для корнеплодов. Тяжелые металлы могут накапливаться в картофеле, редиске, моркови, свекле. Среди фруктов и ягод под удар тяжелых металлов быстрее, чем яблоки, попадают черная смородина и крыжовник.

Еще один напрасный страх – фрукты, обработанные воском, или, как говорят в народе, парафином.

Чтобы яблоки не высыхали и не размягчались, в большинстве случаев их обрабатывают методом воскования, то есть при помощи воска. Такие яблоки среди невзрачных плодов выделяются глянцевым блеском. Лежать на прилавке такие «молодильные» яблочки могут гораздо дольше, нежели сорванные на собственной даче. Обычно у покупателя они вызывают подозрение: слишком красивые и слишком долго хранятся, чтобы быть натуральными. Наверное, думают люди, дело в парафине. Однако это всеобщее заблуждение – воск не опасен сам по себе. Он был разрешен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) как покрытие фруктов и овощей для сохранения их внешнего вида и предотвращения появления плесени при транспортировке, хранении и продаже. Чтобы смыть воск, достаточно помыть яблоко обычной теплой водой. Но можно перестраховаться и протереть поверхность яблока тряпочкой, пропитанной уксусом (например, яблочным) или раствором лимонного сока и соды (1:1).

Другой вопрос – ядовитые компоненты, которые впитывает в себя воск: пестициды (фунгициды). Как правило, обработанное воском яблоко, скорее всего, обрабатывалось и пестицидами. Потому что воск в этом случае служит своеобразной оболочкой, закрепляющей пестициды. Цель все та же: сохранить презентабельный внешний вид. Однако пестициды – это уже совсем другая тема, речь о них пойдет ниже.

Кстати, нам воск на кожице яблок не встретился вообще, хотя в исследовании принимали участие как невзрачные, так и красивые, наливные яблоки.

Пестициды – больной вопрос

В ходе исследования мы не нашли следов пестицидов только в дачных яблоках. Зато они были во всех покупных. Таким образом:

Наличие в яблоках «посторонних» веществ не зависит от страны их происхождения. Пестициды могут быть обнаружены и в российских, и в импортных яблоках.
Ставка на какую-то определенную точку продажи не застрахует вас от наличия пестицидов в яблоках. И с рук у бабушки можно купить плоды, обработанные «химией».

Однако бояться того, что мы обнаружили, все-таки не стоит. Фунгициды были найдены в следовых количествах, не превышающих норм, установленных Евросоюзом.

На данный момент в России наличие пестицидов в яблоках на законодательном уровне не нормируется (за исключением трех видов пестицидов, два из которых не применяются в сельском хозяйстве уже десятки лет). Однако, как показали результаты испытаний, в яблоках они есть. Поэтому Роскачество выступило с инициативой исправить обнаруженное несовершенство законодательства и направило в Минсельхоз предложение ввести нормы на широкий список пестицидов. Мы учитывали международный опыт и отталкивались от установленных в мире значений.

Во-первых, эта инициатива нужна для потребителя: никто не хочет травиться «химией». Во-вторых, это необходимо для нашего сельского хозяйства и налаживания системы импорта и экспорта. Такое нормирование даст возможность контролировать показатели, которые под контролем в Европе, и поможет избежать проблем при экспорте яблок. А это очень актуально в свете того, что ныне Россия развивает производство собственных яблок, чтобы не только обеспечить внутренний рынок, но и начать экспортировать.

Больше всего видов фунгицидов* было именно в яблоках из сетевых супермаркетов (как в сезонных некрасивых, так и в глянцевых импортных).

* Фунгициды – пестициды, которые защищают растение от грибков и сохраняют его товарный вид.

Несмотря на то что яблоки обрабатывались фунгицидами, товарный вид некоторых из них все равно был сильно испорчен. Самый популярный дефект – парша.

Что такое парша?

Парша – это распространенная болезнь яблок. Яблоко, заболевшее паршой, покрывается черными пятнышками. Съесть такое яблоко неопасно для человека, парша просто очень сильно испортит внешний вид фрукта. Кстати, парша не заразна и не будет передаваться здоровым плодам, в отличие, например, от плодовой гнили. Однако пораженные паршой плоды становятся более уязвимыми для других болезней (той же гнили).

Почему у яблок, обработанных фунгицидами, была обнаружена парша?

Либо яблоки обрабатывали уже после вегетации (вегетация – это рост и развитие растений), либо после снятия урожая для продления сроков хранения и транспортировки, либо во время вегетации, но сама по себе обработка была неэффективной.

Одно яблочко в день – и… ничего не произойдет

«Яблочко на ужин – и врач не нужен» – гласит народная мудрость. В действительности дело обстоит не совсем так. К сожалению, результаты нашего исследования показывают, что многие люди весьма заблуждаются относительно пользы яблок.

Самое большое заблуждение – что яблоко богато железом.

На это указывает коричневый налет, которым за считаные секунды покрывается свежий срез плода. Якобы это окисляется железо. Во-первых, коричневый налет на яблоке – это его защита от повреждений, действие полифенолов (см. ниже). Во-вторых, как показало исследование, чтобы восполнить суточную потребность организма в железе*, за день нужно съесть минимум 2 килограмма яблок!

* Суточная потребность в железе для женщин составляет около 18–20 мг в сутки, для мужчин – 15–18 мг в сутки.

Откуда на срезе яблока коричневый налет?

Из сложного. В яблоке содержится много антиоксидантов – полифенолов. Окисляясь ферментами, они превращаются в хиноны. Теперь проще. Хиноны – сильные окислители, способные вступать в реакцию с чем угодно. Соответственно, когда они остаются на свежем срезе яблока, они вступают в реакцию с кислородом и окисляются. Появляется коричневый налет. Так же темнеет срез бананов, персиков, груш, хурмы, картофеля и грибов. Эта реакция – обычная защита плодов от вредителей. Чтобы запустить процесс окисления, нужно сделать срез, а значит – повредить яблоко. Представим, что фрукт прогрызает (то есть повреждает) гусеница. Во-первых, коричневый налет, который образуется на поврежденной поверхности яблока, затягивает повреждение и защищает мякоть плода от проникновения повреждения вглубь. Во-вторых, вещества, которые образуются в результате процессов окисления, сами по себе токсичны для микроорганизмов и грибков. Они могут навредить и пищеварению гусеницы. Ну или просто сделать фрукт невкусным для нее.

Больше всего железа в какао-порошке (22 мг в 100 г, 157 % от суточной потребности). Затем идут кунжут и морская капуста (16 мг в 100 г, 114 % суточной потребности), после – пшеничные отруби (14 мг в 100 г, 100 % суточной потребности).

Сто грамм яблок удовлетворяют примерно 16 % суточной потребности в железе. Но точно так же 16 % суточной потребности в железе удовлетворяют и 100 грамм груш. Это совсем не рекордные показатели. Как видим, больше железа содержится не во фруктах, а в продуктах иного происхождения. Даже 100 грамм семечек удовлетворяют 44 % суточной потребности в железе. Лидерами по содержанию железа именно среди фруктов являются айва (100 грамм удовлетворяют 21 % суточной потребности) и хурма (100 грамм удовлетворяют 18 % суточной потребности).

Эксперт и вовсе разбил миф о яблоке как ценном источнике железа:

Марина Копытько

кандидат медицинских наук, врач-диетолог, заведующая отделением диетологии клиники «Ревиталь Парк»

– Считается, что яблоки содержат много железа. На самом деле, во-первых, его реально там не так уж и много, а во-вторых, железо, которое содержится в яблоках, плохо усваивается организмом. Это так называемая неорганическая форма железа. Самое полезное в яблоках – макроэлемент калий. Он оказывает комплексное действие: с одной стороны – мочегонное, с другой – благотворно действует на сердце, поддерживает нашу нервную систему. Кроме того, в яблоках много необходимых для пищеварения органических кислот: яблочной, лимонной. Наконец, в яблоке много пищевых волокон – клетчатки, которая обогащает наш рацион и заставляет работать кишечник.

Подробнее о том, чем полезны яблоки, а какую пользу им приписывают беспочвенно – ЗДЕСЬ.

Любопытно, что больше всего яблочной кислоты было именно в дачных яблочках (в два, а то и в три раза больше, чем в покупных). Аналогично и с витамином C. Однако это зависит от сорта и степени зрелости. В процессе созревания может увеличиваться количество сахаров и снижаться количество витамина C.

Правда, чтобы удовлетворить суточную потребность, нужно будет съесть чуть больше килограмма этих яблок. Меньше всего витамина C было в красивых яблоках. Чтобы удовлетворить суточную потребность, за день вам придется съедать порядка четырех килограмм.

Яблоки – отличный источник пектина. Хотя чтобы удовлетворить суточную потребность, нужно съесть около четырех яблочек. С другой стороны, четыре яблочка – это не четыре килограмма яблок.

– Пектин – это один из «компонентов» клетчатки, ее подкласс, – объясняет Марина Копытько. – Ведь на самом деле клетчатка состоит из нескольких веществ, которые по-разному усваиваются нашим организмом. Находится пектин не только в кожуре, но и в сочной части. Эта мягкая, нежная клетчатка, которая разрешена для употребления даже больным гастритом. Яблоко в этом случае нужно очистить от кожицы или запечь, смягчив таким образом клетчатку. Также пектин – это сорбент: «чистильщик». Он вытягивает из организма попавшие извне вредные вещества: тяжелые металлы, пестициды, нитриты, конечные продукты переваривания пищи. Раньше подобные вещества называли балластными: калорий нет, витаминов нет – зачем есть? Но провели эксперимент и заметили, что у людей, ограничивших потребление клетчатки, плохо работал кишечник. А здоровый кишечник – это наш нормальный иммунитет. Раньше на вредных производствах специально раздавали яблочный сок с мякотью, в осветленном соке пектинов нет. Сейчас яблочный пектин продается даже как отдельный продукт.

Вдогонку Марина Копытько дала нам научное обоснование народной мудрости:

– Существует мнение, что если есть по одному яблоку в день, то будешь здоровым. Это утверждение основывается на рекомендации ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения. – Прим. ред.)съедать в день три фрукта, желательно разного цвета. Так называемое «правило светофора». Но откуда появилась практическая рекомендация съедать хотя бы одно яблоко в день? Эксперты на основании социологических исследований выяснили, что россияне в принципе едят мало фруктов. А для нашей страны яблоки – самый доступный фрукт. Отсюда и рекомендация. Яблоки в продаже круглый год – этим они и хороши.

Как выбрать? Идеальное яблоко должно быть:

Целым, чистым и крепким на ощупь.
С сухой поверхностью и без лишней внешней влаги: следов от росы, дождя или от полива. Конденсат, вызванный разницей температур в холодильнике и на прилавке, – не в счет.
Без «морщин» и других признаков увядания, а также без темных пятен.
Без повреждений на кожице, нанесенных вредителями или болезнями (например, паршой). Однако допускаются механические повреждения, полученные яблочками при транспортировке.
Не легким (не менее 90 грамм) и не маленьким (не менее 6 сантиметров по наибольшему поперечному диаметру).
Без постороннего запаха: неприятного, несвежего (ну а когда будете есть, обратите внимание, чтобы не было и постороннего привкуса).
Без белого налета на поверхности.

О классификации яблок

В ГОСТ 34314-2017 на свежие яблоки есть классификация яблок. Любопытно, что она строится на красной окраске: лучшее яблочко высшего сорта группы A должно быть красным почти полностью.

Согласно ГОСТ 34314-2017, яблоки подразделяются на группы в зависимости от окраски и на сорта в зависимости от качества (наличия дефектов и т. д.). С сортами все просто. Существует три товарных сорта: высший, первый и второй (высший – допускает незначительные, второй – допускает массу дефектов). С группами – посложнее и поинтереснее. Яблоки делятся на четыре группы в зависимости от интенсивности и яркости именно красной окраски:

A – красной окраски;
B – неоднородной красной окраски;
C – розоватой окраски, неоднородной красной окраски или с полосками красного цвета;
D – требования к окраске не предъявляются.

Любопытно, что яблоки высшего сорта группы A должны быть красными на ¾ общей площади, а первого сорта группы А – лишь наполовину. Высший сорт B – красный наполовину, первый сорт B – красный на ⅓. Таким образом, в ГОСТе наблюдается явное доминирование красных яблок над любыми другими (желтыми и зелеными).

Самый популярный дефект, который встретился нам при исследовании яблок, – пятнышки парши. Также встречались повреждения кожицы, нажимы, потертости, дефекты формы и пятнистость. В одном случае – даже бурая мякоть. Любопытно, что все эти дефекты были именно в «невзрачных» сезонных яблоках, купленных с рук, на рынках или в супермаркетах. Таким образом, примененные для их выращивания фунгициды – это вредное для человека вещество, но вовсе не панацея для яблок. А вот наливные красивые яблочки с рынков и из супермаркетов дефектов внешнего вида не имели.

Сельскохозяйственными вредителями исследованные яблоки поражены не были. А вот гниловатые и испорченные от перезрелости встречались.

Выводы

Наконец мы дошли до ответов на вопросы, поставленные в начале исследования:

Действительно ли внешняя красота яблока обманчива, а за ней скрывается неполезный плод, напичканный «химией»?

Нет. Как показало исследование, «химия», то есть пестициды, может быть и в некрасивых яблоках, внешне похожих на дачные, и даже в купленных с рук. Хотя нам встретились только следовые количества. Несмотря на это, в этих сезонных яблоках встречается и больше дефектов, они более подвержены гниению.

Правда ли, что у бабушки с рук вы купите более качественные и полезные яблочки, чем в сетевом супермаркете, где яблоки лежат несколько недель, не меняя своего внешнего вида?

Нет. Как в яблоках, купленных в супермаркетах и на рынках, так и в яблоках с рук, мы нашли следы пестицидов. Неизвестно, как яблоки вообще попали «в руки».

Много ли найдем отличий, если сравним покупные яблоки и яблоки из собственного сада на даче?

Да. Только собранные на даче яблоки были без следов пестицидов. Между тем внешний вид дачных яблочек не вызывал нареканий: без дефектов и без поражений вредителями или болезнями. Все покупные – обрабатывались пестицидами, хотя и в небольших количествах. Таким образом, если у вас нет своей яблони, неважно, где покупать яблоки. В любом случае вы не застрахованы от покупки яблок «с химией». Даже в случае с покупкой с рук: где уверенность, что та же бабушка продает не купленные на овощебазе яблоки? Но и бояться не стоит: мы нашли только следовые количества пестицидов, не превышающие установленных в Евросоюзе норм.

В каких яблоках больше железа и как правильно ими питаться?

Среди необходимых элементов для отличного функционирования организма человека железу отведено особое место. В первую очередь, оно доставляет кислород в клетки. При невыполнении такой функции происходит снижение физической и умственной активности, а также нарушается сердечный ритм. Источником запасов элемента являются яблоки, однако благодаря селекционерам существует большое число видов. Разберемся, в каких яблоках больше железа.

Польза

Из яблок человек получает до 7% железа от нормы. Безусловно, есть продукты с большим содержанием Fe, но и яблоки далеко не бесполезны. В составе содержится богатый комплекс витаминов А, К, Е, С, В4, минеральных веществ и органических кислот. Кожура богата пектином, а семена – йодом. Благодаря этому фрукты:

помогают победить анемию;
понижают холестерин, очищая печень;
восстанавливают кишечную микрофлору.

Состав яблок отличается от их цвета. Например, желтые уступают красным или зеленым в количестве железа, но лидируют по содержанию пектина. В последних больше всего кислоты, и меньше сахара.

Яблоки являются верными помощниками в защите человеческого организма от различных вирусов и бактерий, которые вызывают инфекционные заболевания, в том числе ОРВИ и дизентерию. Главная роль здесь отводится фитонцидам и аскорбиновой кислоте. Также полезно употреблять в пищу фрукты после затянувшихся болезней, стрессового состояния или при хронической усталости.

Какой сорт выбрать

Из всех яблок наибольшую пользу приносят зеленые. По мнению ученых, в них содержится больше всего Fe и витамина С, благодаря чему происходит лучшее усвоение организмом первого элемента. Например, Семеренко и румяные Эрли Женева.

Существует миф: если разрезать яблоко и его мякоть быстро темнеет – в нем много Fe и других витаминов. На самом деле это обычная защита от вредителей.

Сколько железа нужно потреблять ежедневно

В 100 граммах яблочного плода содержится 2,2 мг Fe. Средняя доля содержания элемента в организме около 4-5 гр. Большая часть элемента используется, чтобы передавать кислород. Запасы следует ежедневно пополнять.

Суточная норма потребления для женщин от 15 до 17 миллиграмм, для мужчин – 10.
Подросткам рекомендуется от 1 до 14 миллиграмм.
Для новорожденных вполне хватит своего запаса минерала.
Детям от 6 месяцев до года – 1 мг посуточно, а далее до трех лет – 7 мг. С четырех до восьми – 10, а с девяти до тринадцати – 8 миллиграмм.

Чтобы восполнить нехватку компонента, не обязательно есть фрукты килограммами. Соблюдайте норму и организм скажет вам спасибо.

Железо в составе яблок

Сколько железа содержится в яблоках

Человек для полноценной жизнедеятельности нуждается во множестве биоактивных веществ, включая железо. Этот микроэлемент участвует в образовании энергии, помогает выводить токсичные соединения и продукты распада, необходим для синтеза гемоглобина, входящего в состав красных кровяных телец и поставляющего тканям кислород. Минерал не синтезируется в организме, поэтому должен поступать с пищей. Рассмотрим вопрос, есть ли железо в яблоках?

Сколько железа содержится в яблоках

Суточная норма железа для организма

В человеческом организме, в среднем содержится, 4 – 5 г микроэлемента. Из этого количества преобладающая часть участвует в переносе молекул кислорода, а меньшая накоплена в мышцах, костном мозге и прочих внутренних тканях.

Железо постоянно расходуется (особенно интенсивно у женщин, учитывая их физиологические особенности), поэтому требует ежедневного восполнения.

В таблице приведена суточная норма потребления.

Возраст/пол	Количество
Взрослые	Женщины	15 – 16 мг
Мужчины	10 – 12 мг
Подростки (14 – 18 лет)	10 – 14 мг
Дети (8 – 14 лет)	8 мг
Малыши	3 – 8 лет	10 мг
до 3-х лет	до 7 мг
от 6 месяцев до года	до 1 мг
новорожденные до 6 месяцев	расходуют переданный от матери запас железа

Польза яблок

В яблоках минерал действительно присутствует: 2,2 мг в 100 г, но это мало. В красном мясе содержание более высокое – это лидер среди источников железа. Для сравнения: в 100г миндаля находится 4 мг, в абрикосах – почти 5 мг.

Даже с учетом этого многие думают: «съел пару яблок – получил немалый процент суточной нормы микроэлемента». Но не выйдет! Проблема заключается в валентности железа.

Растительные продукты – поставщики 3-х валентного минерала, который практически не усваивается (лишь на 3 – 5%).
Источники 2-х валентного вещества, которыми являются красное мясо, печень и др., отдают больше (25 – 30%).

Поэтому польза яблок в качестве источника железа – миф. Организм не получает даже указанного минимума – 2,2 мг.

Некоторые слышали рекомендацию – втыкать в плоды гвозди, чтобы мякоть насыщалась железом. Никакого насыщения не происходит, а внутрь фрукта попадают лишь патогенные микроорганизмы.

Несмотря на сказанное, яблоки нельзя назвать бесполезным продуктом.

В их составе есть вещества, улучшающие усвояемость растительного железа – аскорбиновая кислота (витамин C), ретинол (A), фолиевая кислота (B9).
Они содержат большое количество витаминов, калий, натрий, кальций, пектин, органические кислоты.
Входящая в состав клетчатка нормализует кишечную перистальтику, предупреждает запоры.
Кислоты предотвращают дисбактериоз, а флавоноиды улучшают пищеварение.

Сколько содержится железа

В зеленых яблоках повышенное содержание железа

Селекционерами выведено огромное количество сортов яблок. Одни – богатые источники витамина C, другие – растительных сахаров, третьи – клетчатки и биоактивных соединений.

Содержание железа несильно варьируется по сортовым категориям, хотя отмечено, что в зеленых плодах его больше. Также на содержание минералов влияют условия произрастания плодовых деревьев и качество ухода за садом.

В зеленых

Эта группа признана наиболее полезной. В плодах больше не только железа, но и аскорбиновой кислоты, способствующей лучшему усвоению минерала. Они менее сладкие, а значит имеют меньшую калорийность.

Из зеленых сортов самый насыщенный железом Семеренко: в 1 кг содержится от 94 до 100 мг. Далее по списку следуют:

Иранские – 86 мг;
Бахмальские (узбекские) – 82 мг;
Райские – 74 мг;
Беш Юлдуз – 68 мг;
Голден – 66 мг.

В красных

В таких яблоках высокое содержание сахаров, но ниже кислот и железа. Поэтому они на вкус более сладкие, и их калорийность выше (до 65 ккал в 100 г).

Однако есть сорта, в которых аскорбиновой кислоты и минерала чуть больше, чем в других румяных плодах. Это преимущественно фрукты с малиновой кожурой и твердой кислой мякотью. Например — Эрли Женева .

В сушеных

При сушке яблок количество железа в них практически не снижается, зато почти полностью расщепляются витамины. От витамина C, способствующего усвоению минерала, не остается и следа.

Причем разрушающее воздействие на аскорбиновую кислоту оказывает не только термическая обработка, но и разрезание плодов. А еще сушеные плоды калорийны. Поэтому для получения полезных веществ и сохранения фигуры лучше употреблять свежие фрукты.

Подводим итоги

Есть придуманная англичанами поговорка: «Яблоко в день – и доктор не нужен». Нельзя сказать, что она верна.

Яблоки не лидируют среди фруктов по содержанию полезных соединений, но они – привычный, доступный, универсальный продукт, которым можно восполнить недостаток витаминов и нормализовать пищеварение.

Железо в составе яблок

Норма потребления

Этот запас нуждается в ежедневном пополнении.

Для женщин суточная норма потребления (15-17 мг) по физиологическим причинам выше, чем для мужчин (10 мг).
Подростки (от 14 до 18 лет) также нуждаются в повышенной порции Fe (1-14 мг).
Новорожденные обходятся собственным запасом минерала.
Детки от 0,5 до года нуждаются в 1 мг железа в сутки.
После года и до 3-х лет суточная норма потребления – 7 мг.
С 4-х и до 8-ми лет дети должны получать 10 мг данного элемента, а с 9-ти до 13-ти лет – 8 мг.

Польза яблок

В составе яблок, безусловно, есть железо: на 100 грамм продукта – 2,2 мг.

Конечно, существуют продукты, в которых содержание железа намного больше, но и яблочки небесполезны.

Есть несколько факторов, улучшающих усвоение минерала.

Прежде всего, речь идет о витамине С, содержание которого в кислых сортах яблок превышает 5 мг на 100 г.

Конечно, одни лишь яблоки не могут удовлетворить суточную потребность в железе, но они без сомнения полезны для составления сбалансированного рациона.

Какие выбрать

Полезно есть яблоки целиком с кожурой

Из красных, желтых и зеленых яблочек наибольшей пользой обладают последние.

А еще зеленые плоды содержат больше витамина С, что способствует лучшему усвоению железа.

Сушеные плоды сохраняют значительную часть Fe, но витаминов в них остается мало.

Витамин С разрушается очень быстро – не только при термической обработке, но и при разрезании фрукта. Полезнее всего есть цельные свежие плоды вместе с кожурой.

Советы

Чтобы улучшить усвоение Fe, сочетайте яблочки с продуктами, в состав которых входит витамин А, например – с морковью или тыквой. Так, польза яблочного сока увеличится, если смешать его с тыквенным или морковным (что кстати также улучшит вкус напитка).
Отличное сочетание мяса и зеленых яблок (к примеру: утка, фаршированная кислыми яблочками). Дополнительная польза такого блюда в том, что с зелеными фруктами мясо легче переваривается.
Полезно также сочетать яблочки с продуктами, содержащими фолиевую кислоту: апельсинами, манго, авокадо, зеленым салатом и шпинатом. Это удобно делать при приготовлении сборных смузи и свежевыжатых соков.
Излюбленное сочетание всех кондитеров – яблочки и корица. Они также помогают усвоению Fe.
Продукты с высоким содержанием Са или Mg, мешают усвоению железа. Комбинировать яблоки и кунжут/ орехи/ семечки/ шоколад не стоит. Это вкусно, но польза снижается.
Больше шансов усвоить Fe дают домашние яблочки, выращенные собственноручно или купленные у проверенных огородников. Шкурка магазинных плодов покрыта воском и ее нужно срезать, что разрушает много витамина С. К тому же, магазинные яблоки редко бывают только что сорванными, а чем дольше фрукт пролежал – тем меньше в нем витаминов.

Какой состав железа в яблоке?

Вот ведь люди горазды зарабатывать на любых бреднях. Это, значит, нормально. Как нормально и в ЧС внести любого, кто не согласен с царским мнением или посмел, негодяй такой, ответить на твой вопрос и тем отнять у тебя все деньги мира. Или хотя бы модераторам пожаловаться на верный ответ, объявив его пустым, зато оставив неверный без внимания, пускай денежки зарабатывает, да? Нет, в этом уже кто-то другой отличился, благо, экспертов тут хватает.

Да хоть заминусуйтесь, хоть заштрафуйтесь до окончательного сумасшествия, мой ответ всё равно останется верным, в отличие от. И в нём прямым текстом назван состав железа. Не разбираетесь в предмете или не видите очевидного – вот и “идите мимо” (с) Администратор.

Хотя чего ждать от деятеля, который всерьёз утверждал, что “богатырь” значит “бога бей”, и способствовал удалению со штрафами и банами всех комментов с просьбами пояснить, на каком же языке “тырить” значит “бить”, и опровергнуть хотя бы Фасмера.

Железо – это, блин, железо. Химический элемент с атомным номером 26, обозначается Fe (от лат. Ferrum), металл. Другого железа не бывает по определению. Можно говорить о его – металла в форме конкретного изделия – чистоте и примесях, можно говорить о сплавах, можно говорить об изотопах железа. Можно говорить о химических веществах, в чей состав входят атомы железа (как в органических соединениях в составе тканей яблока или наших эритроцитах), но всё равно железо остаётся железом. Атом железа – всё тот же атом железа. Это должно быть понятно даже школьнику, лишь год знакомящемуся с курсом химии.

Нет, блин, состав атома поменялся кое у кого, железо перестало быть металлом. То есть в яблоках термоядерные реакции идут, как в ядре звезды, или, может, даже свинец в золото превращается? Кальций обретает разум и идёт не по предусмотренным биохимией человеческого организма метаболическим путям, а куда доктор указал, как в сказочках Тяньши?

Поскольку железо – химический элемент, а не соединение, “элемент железа” (с) – это атом железа. Не молекула вещества. Атом. 26 протонов и 30 нейтронов в ядре плюс 26 электронов. В качестве самостоятельной работы нарисуйте схему по Бору-Резерфорду. Атом, который у данного вещества проявляет. металлические свойства. Почему – будет видно по нарисованной схеме. В чём они заключаются, ищите в школьном учебнике неорганической химии. Других “элементов железа” (структурных, вестимо) нет и быть не может.

Если этот ответ не отвечает на поставленный вопрос и не несёт полезной информации, давайте, удаляйте все ответы, где будет говориться, что железо – железо. Ответ пользователя Сергей666К и все остальные, которые, возможно, появятся позже. Давайте, будьте последовательны, без всяких двойных стандартов. Всё равно реальные факты вам не скрыть, как ни старайтесь, и если от каких-то фактов вам стыдно – это проблема не фактов и человечества, а только ваша.

Определение количества Fе (железа) в различных сортах яблок, выращиваемых в Узбекистане, и его значение в здоровье человека

Дата публикации: 04.05.2015 2015-05-04

Статья просмотрена: 3327 раз

Библиографическое описание:

Махматкулова М. Р., Бозорова Ш. Б., Базаров Б. М. Определение количества Fе (железа) в различных сортах яблок, выращиваемых в Узбекистане, и его значение в здоровье человека // Молодой ученый. 2015. №9. С. 377-379. URL https://moluch.ru/archive/89/18165/ (дата обращения: 29.10.2019).

Цель исследования: целью нашей работы явилось определение количества железа в составе различных сортов яблок, выращиваемых в Узбекистане и в других государствах. А также разработка рекомендаций в профилактике малокровия.

Подготовка к анализу:

Для проведения анализа, из каждого образца яблок брали по 1–5 г, затем образцы сушились в сушильных шкафах при температуре 180 о C. После этого образцы перекладывались в муфельные печи и при температуре 450 о C сжигали до образования пепла. Для того чтобы этот процесс ускорить мы добавляли несколько капель азотистой кислоты (HNО₃), то есть нитратовой кислоты. Готовые пробы пропускали через 0,1 N раствор HCl.

1) яблочный сок использовали в выведение камней из мочевыводящих каналов;

2) в лечении воспалений желудка и кишечника;

3) хронический ревматизм;

4) восстановление хриплого голоса.

Современная медицина считает, что яблоки также убивают многие микробы, нормализуют движение крови по сосудам, помогают устранить рассеянность, умственную усталость. Также, при подагре и дизентерии рекомендуют применять яблочную диету. Самые вкусные и богатые целебными свойствами яблоки, это яблоки созревшие под яркими лучами солнца. В составе яблок имеются такие вещества, как витамины В₁, В₂, В₆, С, К, Р, Е, фолиевая кислота, каротин, калий, кальций, фосфор, йод, пектин, сахароза, железо, а также органические кислоты [3, 6]. Железо, которое находятся в яблоках помогает увеличению гемоглобина у людей страдающих малокровием, уменьшают количество холестерина в организме. Вместе с этим, улучшают процесс пищеварения, восстанавливают микрофлору кишечника. Сушеные яблоки также богаты глюкозой, и содержат целый комплекс из нескольких микроэлементов.

Количество железа в различных сортах яблок (мг/кг)

Железо в яблоках — МИФ!

Яблоко – это кисло-сладкий плод яблони (по научному — Malus) — листопадного дерева семейства Розовые. Яблоки известны людям уже несколько тысяч лет. Родиной яблок считается территория нынешнего Казахстана. На территории России яблоки известны еще с времен Киевской Руси. В настоящее время используются в пищу в большинстве стран мира, на всех континентах.

Полезные свойства яблока

В своем составе яблоки содержат большое количество витаминов. Прежде всего здесь естьвитамин С и кроме него много других витаминов.

Но на сегодняшний день, когда мы боремся не столько с тем, что еды не хватает, а скорее с тем, что ее изобилие, яблоки ценятся за то, что они содержат много пектина.

Пектины, когда они растворены в нашей крови, а они попадают в кровь, то они делают очень полезную работу. Прежде всего отмечено, чтопектины яблок снижают холестерин крови. Хотя сам процесс происходит не в крови, а прямо в желудке.

Когда мы едим яблоки, свежие или печеные, то пектины связывают холестерин и около 10-15 процентов потребляемого с пищей холестерина не всосется в кровь, не попадет туда. Поэтому яблоки, и не только, кстати, яблоки (но сегодня мы говорим о яблоках), а точнее пектин, который в них содержится, особое вещество, способное понизить уровень холестерина примерно на 10-15 процентов. Это немало!

Потому что, если, скажем, уровень холестерина у Вас пять с половиной, а это выше нормы, то без лекарств Вы сможете его снизить до ниже пяти. А это уже будет норма. Достигнуть этого можно только за счет правильного питания. Не только за счет яблок конечно, но и они могут сыграть очень важную роль.

Если взять зеленые, желтые и красные яблоки и сравнить их с точки зрения содержания в них витамина С, то окажется, что больше всего витамина С, безусловно, в зеленых яблоках. Все по вкусу знаем, что зеленые яблоки наиболее кислые за счет витамина С. А вот по сладости, желтые яблоки, как правило, превосходят красные, поэтому можно сделать вывод, что именно в желтых яблоках витамина С меньше всего.

Что касается интересующего многих вопроса — содержится ли в яблоках железо. Действительно, в яблоках железо все-таки есть, но его очень мало. Если взять среднее яблоко, то в нем содержится примерно 1 процент от суточной потребности человека в железе. Причем, как Вы понимаете, даже этот процент может не всосаться и так далее.

Это явное заблуждение, что яблоки смогут восстановить потребность организма в железе. Главным образом мы можем получить железо только из продуктов, содержащих кровь. Это МЯСО И ПЕЧЕНЬ. В этих продуктах питания железо находится в гемоглобине. И в этом виде оно может помочь восстановлению дефицита железа, например, при железодефицитной анемии. НИКАКИМИ ФРУКТАМИ И ОВОЩАМИ МЫ НЕ ЗАМЕНИМ МЯСО И ПЕЧЕНЬ!

А цвет яблока меняется на воздухе вовсе не из-за окисления железа, как мы привыкли думать, а из-за окисления витамина С, которым так богат этот фрукт! Аскорбиновая кислота крайне нестабильна и легко окисляется кислородом воздуха с образованием дегидроаскорбиновой кислоты (а также перекиси водорода). Дегидроаскорбиновая кислота быстро приобретает коричневый цвет, что сказывается и на общем цвете продукта.

Можно ли на яблоках устраивать разгрузочные дни? Вообще диетологи к яблокам относятся двояко. Это, с одной стороны, вроде как низкокалорийный продукт, но с другой стороны, сладкие яблоки могут провоцировать аппетит. Это связано со сложными процессами выработки инсулина. Поэтому с яблоками будет трудным разгрузочный день. Если Вы их бесконечно любите и готовы полтора килограмма яблок есть целый день, то Вы это можете сделать. Тогда лучше есть зеленые и максимально кислые яблоки — минимально сладкие.

Как правильно выбрать яблоки

Тут нужно исходить из того, что человек хочет. Если он хочет насладиться сладким вкусом яблок, тот должен выбрать желтые яблоки. Кто хочет выбрать яблоки с наибольшим содержанием витамина С, тот выберет зеленые яблоки. При этом прежде всего нужно оценивать внешний вид яблок. Во-первых, не должно быть повреждений на кожице.

Что же касается народного метода, то выбираются наоборот яблоки с червоточинкой, исходя из тех соображений, что если яблоко червивое, то значит с ним все в порядке — нет никаких токсических веществ и так далее. Этот народный признак, кстати, остается правильным. Другое дело, что яблоки с червяками мы не едим. Но может быть другие яблоки с этого же дерева, вполне сгодятся и для нас. Значит они хорошие. Поэтому этот признак остается и признается медициной.

Как правильно сохранить яблоки

Нужно отметить, что яблоки очень чувствительны к такому простому химикату, как этилен. Дело в том, что этилен выделяется многими фруктами, в частности, больше всего бананами, а также яблоками и грушами. Поэтому обычно стремятся каждое яблоко отдельно завернуть, чтобы изолировать его от соседей, которые, например, повреждены.

То есть стремятся никак не ускорять его созревание. Это важно, потому что мы обычно кладем в вазу яблоки, сверху бананы и она у нас стоит. Вот хранить так нельзя, потому что этилен, выделяющийся из других фруктов, способен ускорить созревание яблок, что в конечном итоге приведет к их порче.

Если хранение длительное, то лучше всего яблоки обработать воском. Дело в том, что обработка воском это продолжение того, что яблоко делает само с собой. На поверхности яблока уже имеется выделенный яблоком собственный слой воска. Такой слой часто может быть поврежден из-за транспортировки и так далее, поэтому на промышленном производстве яблоки еще покрывают слоем воска при помощи специальных распылителей.

Но сейчас даже такая практика распространилась, что и дома начинают окунать яблоки в расплавленный специальный пищевой воск и хранят их в таком виде. Они будут сохраняться намного дольше. И при этом яблоки не будут терять влагу, сморщиваться. После процедуры с воском нужно взять деревянный ящик и завернув каждое яблоко в бумагу, положить их слоями в этот ящик.

Перед употреблением яблок вообще, конечно, нужно убрать этот воск. Есть два способа. Первый способ: поместить яблоко в теплую воду, чтобы воск расплавился и начал стекать, а затем вытереть яблоко. Второй способ: наоборот поместить яблоко в холодную воду, чтобы воск застыл, а затем его снимать — он прямо кусками будет отпадать. В любом случае этот воск нужно стереть.

6 продуктов, в которых больше железа, чем в яблоках

По статистике, дефицит железа является наиболее распространенной формой дефицита питательных веществ, особенно среди детей и беременных женщин. Недостаток железа в организме может вызвать железодефицитную анемию и сделать вас более восприимчивыми к болезням и инфекциям, а что касается беременных женщин, врачи предупреждают, что это несет в себе риск преждевременных родов.

Итак, сколько железа в день вы должны получить? Суточная норма для женщин в возрасте от 19 до 50 лет составляет 18 мг, для беременных женщин — 27 мг, для мужчин в возрасте от 19 до 50 лет — 8 мг.

Напомним, что существует два типа железа: гемовое (его можно получить из животных источников) и негемовое (поступает в организм из растительных источников). С детства мы знаем, что достаточно железа содержится в зеленых яблоках, но это, естественно, не единственный источник полезного элемента. В этом материале мы собрали богатые железом продукты как растительного, так и животного происхождения, которые обязательно нужно включить в рацион.

Печень

Печень и потроха являются одними из лучших источников гемового железа с добавлением, в качестве бонуса, других минералов, витаминов и белка. «Говяжья печень содержит невероятно много железа, до 5 миллиграммов на один кусок, — говорит Everyday Health эксперт в области здорового питания и колумнист New York Times Франс Лагерман-Рот (Frances Largeman-Roth). — А это больше четверти дневной нормы для взрослой женщины. Свиная печень — еще более разумный вариант, так как она содержит больше железа и витамина С«.

Но обратите внимание, что печень следует потреблять в умеренных количествах, так как она содержит достаточно холестерина. Если вы не любитель печени, сделайте ставку на другие железосодержащие продукты животного происхождения, такие как яичные желтки и красное мясо.

Устрицы

Обожаете морепродукты? Теперь у вас есть повод баловать себя ими чуть чаще, чем обычно. Конечно, цены на морепродукты могут «кусаться», но польза вкупе с удовольствием здесь несоизмеримы. Двустворчатые моллюски, такие как мидии, устрицы и кальмары, богаты не только железом, но также цинком и витамином B12. При этом всего одна устрица среднего размера содержит от 3 до 5 мг железа. Хорошими источниками элемента также являются плавниковые рыбы, в числе которых пикша, лосось и тунец.

Семена тыквы

Одна чашка семян тыквы содержит более 2 мг железа, что делает их идеальной закуской или добавкой к овощным салатам. Кроме того, обратите внимание на хлеб с тыквенными семечками и сладкую выпечку с ними же, которая позволит вам наслаждаться десертом и получать при этом безусловную пользу для здоровья. В семенах тыквы также есть ниацин и фолиевая кислота, витамин Е (эффективный антиоксидант) и витамины А, С, D и К в небольших, но значимых количествах.

Фасоль

Бобовые всех сортов станут прекрасным источником железа, предлагая вам от 3 до 7 мг элемента на чашку. В блюдах диетологи советуют сочетать их с болгарским перцем, брокколи и цветной капустой, которые содержат достаточно витамина С — питательного вещества, которое помогает абсорбировать негемовое железо в организме.

Внимание стоит уделить и соевым бобам, в которых содержится более 4 мг железа на чашку, плюс, медь (помогает сохранить кровеносные сосуды и иммунную систему здоровыми) и марганец (участвует во всех химических процессах в организме). Почетного упоминания в списке железосодержащих заслуживает и чечевица — растение семейства бобовых, которое содержит примерно 6 мг минерала на чашку.

Шпинат

И свежий, и приготовленный шпинат — превосходный источник железа. Однако приготовление шпината поможет вашему организму лучше усвоить питательные вещества. Всего одна чашка теплого шпината содержит около 6 мг железа, а также белок, клетчатку, кальций и витамины А и Е. Обжаренный шпинат отлично сочетается с такими блюдами, как лазанья (классическая или овощная), паста и омлет.

Несмотря на то, что дети не очень любят зеленые листовые овощи, шпинат легко замаскировать в любом блюде, и это стоит взять на заметку родителям, которые стремятся сделать рацион ребенка более здоровым.

Кунжут

Семена кунжута имеют приятный ореховый вкус и, кроме того, содержат здоровые дозы негемового железа. Кунжутное масло при этом содержит около 20 мг железа на чашку, а вместе с тем — множество необходимых организму питательных веществ, таких как медь, фосфор, витамин Е и цинк. Самый простой способ включить семена кунжута в свой рацион — добавить их в салат или суп. А кунжутное масло вы можете использовать в приготовлении любых блюд, заменяя им оливковое и подсолнечное масла.

Польза яблок для здоровья

Неоценима польза яблок для любого человека – плоды содержат все необходимые витамины и минералы, укрепляющие иммунитет и активизирующие защитные силы организма. Известно что, продукт является источником железа, поэтому он предотвращает развитие анемии и улучшает кроветворение. Фрукт издавна считают символом плодородия. На магазинных прилавках его можно купить круглый год.

Свойства яблок

Польза спелых фруктов обуславливается их составом. В них содержится большое количество антиоксидантов. Для хорошего самочувствия нужно ежедневно употреблять яблоки, пользу и вред для организма которых давно определили ученые. Среди лечебных свойств яблок известно их благоприятное влияние на сердечнососудистую систему и кишечник. Определённая польза от фруктов становится заметна при их разумном употреблении – вовсе не следует съедать за раз один килограмм плодов.

улучшает обменные процессы
усиливает перистальтику органов ЖКТ
препятствует образованию солей
улучшает качество крови
оказывает противовоспалительный эффект
предотвращает образование камней в почках
насыщает организм полезными веществами, в том числе, железом

Продукт необходимо употреблять для профилактики онкологического заболевания. Они полезны при болезнях поджелудочной железы, болезни Альцгеймера. Фрукты улучшают мыслительные процессы, благоприятно воздействуют на структуры головного мозга, способствуют улучшению памяти.

Одним из свойств плодов является стабилизация холестерина в крови. Регулярное употребление вкусных плодов, предотвращает развитие бляшек в сосудах. При высоком показателе холестерина яблоко приводит его в норму.

Яблоки витамины и минералы

Продукт является целым кладезем витаминов и минералов, которые приносят большую пользу. Вещества препятствуют развитию многих опасных болезней, помогают сохранить человеку здоровье. Фрукт содержит:

витамин С
витамины группы В
витамин Р
витамин Е
железо
кальций
цинк
хлор
медь
магний
калий

Витамин С препятствует развитию воспалительных процессов, а при развитии простуды способствует быстрому выздоровлению. Он положительно влияет на функции сердца, сосудов, укрепляет стенки мелких капилляров, крупных артерий. Благодаря содержанию витамина С, продукт продлевает молодость, замедляет старение.

Необходимы организму и остальные витамины, содержащиеся в яблоках. Токоферол, тиамин, рибофлавин высвобождают энергию, принимают непосредственное участие в синтезе белков и жировых соединений. Употребляя плоды, можно легко сбросить лишний вес. Продукт улучшает энергообмен, сжигает лишние калории.

Сколько углеводов в яблоках – интересует людей, которые хотят похудеть.
Учитывая энергетическую ценность продукта, можно легко строить свой рацион питания.

Фрукт содержит – 9,8 – 12 граммов углеводов. Это достаточно низкий процент, который позволяет не набрать лишних килограммов при употреблении плодов.

Жиров содержится минимальное количество – 0,4 г.
Плод включает 1,8 г пищевых волокон, около 86 г воды.

Сколько в яблоке белков:
Их также минимум – на 100 г продукта всего 0,4 г.
Общая калорийность фрукта составляет 47 ккал.

Если употреблять яблоко красное, БЖУ в нём указывает, что в данном фрукте больше углеводов. Однако продукт всё равно имеет невысокую калорийность.

Витамины и минералы в 100 граммах яблока

Кроме углеводов и белков, яблоки содержат вещества, польза которых неоценима. В состав яблока входят:

пектин
ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты
зола
крахмал
клетчатка
биотин

47 ккал калорийности по КБЖУ яблока. В 100 граммах продукта содержится минералов:

2,2 мг железа
1 мкг кобальта
2 мкг йода
110 мкг алюминия
110 мкг меди
16 мг кальция
9 мг магния
11 мг фосфора
26 мг натрия

Также полезно знать, сколько граммов витаминов есть в яблоке. В 100 г фрукта:

0,02-0,06 мг витамина А
0,02 мг рибофлавина (вит. В1)
0,25 мг витамина В3
0,08 мг витамина В5
0,0017 мг фолиевой кислоты (вит. В9)
10 мг витамина С
0,4 мг витамина Е

Количество витаминов и минералов во фруктах, зависит от их сорта, условий, длительности хранения. В свежесобранном урожае витаминов и минералов будет в несколько раз больше, чем спустя полгода.

Состав и польза яблочного сока

Говоря о пользе яблок для организма человека, нельзя забывать о соке. Сок из плодовой мякоти обладает не меньшей ценностью, чем сам фрукт. Его польза обусловлена содержанием веществ, которые высвобождают свободные радикалы и выводят их из организма. Яблочный сок омолаживает весь организм, укрепляет стенки сосудов, снижает риск появления инсульта, инфаркта. Польза сока сводится к устранению воспалительных процессов, уменьшению симптоматики запоров. Продукт улучшает перистальтику кишечника, нормализует пищеварение и работу внутренних органов. Сок из мякоти стабилизирует функции нервной системы, оказывает определённое успокоительное действие. Наибольшая польза – от свежевыжатого сока.

В соке из яблока витаминный состав остаётся прежним. Не изменяется и количество минералов. Во фруктовом соке:

10,1 – 12 г углеводов
0,5 г белков
0,1 г жиров

Продукт содержит сахарозу, которая после расщепляется на глюкозу и фруктозу. Сок оказывает положительное влияние на энергетический обмен, ускоряет метаболизм клеток.

Какие яблоки полезнее

Многие люди определяют пользу плодов по сорту и цвету кожуры. Желтые яблоки богаты железом, пектином и клетчаткой. Они помогают улучшить пищеварение, восстановить работу иммунной системы и повысить зрение.

Какие яблоки полезнее – зеленые или красные? В сортах с зеленой кожурой самое высокое содержание аскорбиновой кислоты. Зеленые сорта это – эффективное повышение иммунитета и укрепление общего здоровья. Также в зелёном плоде высокий процент содержания железа. Такие сорта не вызывают аллергических реакций у детей и взрослых.

Красные сорта относятся к сладким видам. В них много фруктозы, поэтому это прекрасный источник нужной энергии. Польза красных плодов очевидна – их необходимо употреблять ослабленным и пожилым людям, детям и спортсменам. Говоря о пользе продукта, не стоит забывать об условиях выращивания. Выросшие в дикой среде фрукты обладают лучшими противовоспалительными свойствами. Яблоко сезонное по БЖУ содержит большое количество пектина и клетчатки.

Кроме свежих фруктов, в пищу употребляют плоды в запеченном виде. Польза от них очевидна каждому. Несмотря на потерю некоторых витаминов и минералов, печеные плоды считаются диетическими, полезны при ослабленном организме. В печеном виде яблоки рекомендовано употреблять после операционных вмешательств, при простудах и затяжном тяжелом гриппе. Огромная польза от печеных плодов при проблемах с работой желудка и кишечника.

Чтобы фрукты оказали особую пользу, их лучше запекать целыми в духовке. Такое блюдо ликвидирует кашель, окажет мощное противовоспалительное действие, поможет быстрее выздороветь от затянувшейся болезни. Низкокалорийные десерты нужно употреблять при болезнях горла и ангине. Печеное блюдо ликвидирует воспаление и окажет свое лечебное действие.

Необходимо есть сушеные яблоки, польза и вред которых хорошо изучены медиками и диетологами. Основная польза сухофруктов – улучшение пищеварения. Также сушеные плоды являются источником энергии. Пить отвары из сухофруктов особенно важно в холодный период, когда организм испытывает дефицит витаминов. Рекомендуется употреблять сушеное яблоко во время беременности. Их дают ослабленным детям и пожилым людям.

Чем полезны яблоки для женщин

Немаловажная польза от «райских» плодов для женского здоровья. Фрукты:

оказывают благоприятное влияние на репродуктивную функцию
предотвращают развитие воспалительного процесса в женских органах
улучшают работу яичников
регулируют менструальный цикл
укрепляют волосы и ногти
улучшают состояние кожи
омолаживают весь организм
препятствуют старению

Употребляя вкусные плоды, можно значительно улучшить женское здоровье. Плоды предотвращают развитие рака матки и яичников, поскольку содержат большое количество антиоксидантов. Важно для женщин – в рационе обязательно должны присутствовать данные фрукты, польза которых для здоровья очевидна.

Яблоки полезны для женщин любого возраста. Они предотвращают заболевания, связанные с расстройствами нервной системы. Фрукт помогает избавиться от депрессии. Плоды нормализуют психоэмоциональный фон, заряжают хорошим настроением на целый день, стабилизируют сон и нервы.

Польза яблок для мужчин

Чем полезны яблоки для мужчин? Если будущий отец хочет зачать ребенка, он должен регулярно употреблять плоды яблони. Фрукты:

улучшают сперматогенез
положительно влияют на потенцию
омолаживают весь организм
нормализуют обмен веществ

Фрукты с большим содержанием клетчатки улучшают пищеварение и усвоение белков. На мужской организм плоды оказывают особую пользу. Они помогают моделировать фигуру при усиленном тренинге и снабжают мышцы нужной энергией. Каждый тренер рекомендует своему спортсмену употреблять очень много фруктов. Эти природные источники энергии, витаминов и минералов необходимы при занятиях спортом.

Плоды являются природными афродизиаками и помогают мужчине в интимной сфере – усиливают половое влечение. Польза яблок для хорошей интимной жизни неоднократно доказана различными исследованиями свойств фрукта. Чтобы всегда оставаться привлекательным для женщин мужчиной, нужно не забывать включать плоды в рацион.

Правила употребления яблок в пищу

Нельзя часто есть яблоки при высокой кислотности желудка. Это основное правило для людей, которые страдают расстройствами пищеварения. Плодами не следует увлекаться при гастрите и язве желудка. Подобная оплошность чревата развитием обострения заболевания.

Нельзя много есть плодов вместе с косточками. В них находятся ядовитые вещества, которые при чрезмерном употреблении, способны оказать негативное воздействие на здоровье. Поедание пары зерен не повредит, но увлекаться яблочными семечками не стоит во избежание интоксикации.

Чтобы фрукт принес очевидную пользу и не навредил, следует придерживаться рекомендаций врачей:

между приёмами фруктов период должен составлять 3-4 часа
плоды лучше употреблять до основной еды
раз в месяц пользу приносит разгрузочный день на яблоках

Нельзя есть испортившийся фрукт. Так он не окажет никакой пользы, а только вызовет расстройство пищеварения. Гниль в плодах провоцирует развитие ядовитого вещества митоксина. Оно способно вызвать образование злокачественных клеток и заболевание раком. О пользе яблок знают все, но не каждому известно, что гнилой фрукт может оказать крайне негативное влияние.

С осторожностью употребляют продукт при развитии сахарного диабета, заболеваниях ЖКТ. Требуется ограничить количество фруктов детям до 1 года.

После употребления сытного обеда не стоит сразу же хвататься за плод. Нужно выждать пару часов, и только после съесть фрукт. Так продукт лучше усвоится и принесет пользу. Если вы желаете поскорее сбросить лишние килограммы, то фрукты необходимо употреблять за полчаса до завтрака или обеда.

В разгрузочный день употребляйте 1-1,5 кг фруктов в течение дня. Такая однодневная диета позволит сбросить лишние килограммы и чувствовать себя здоровым.

Источники:
http://fermoved.ru/yablonya/zhelezo.html
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/3262695-kakoj-sostav-zheleza-v-jabloke.html
http://moluch.ru/archive/89/18165/
http://www.prozdorovie.info/?p=880
http://med.vesti.ru/articles/pitanie-i-zozh/6-produktov-v-kotoryh-bolshe-zheleza-chem-v-yablokah/
http://fructberry.ru/frukty/yabloko
http://fermersadovod.ru/sad-i-ogorod/derevya/sort-yabloni-zvyozdochka/

В каких яблоках больше железа

Сколько железа содержится в яблоках

Суточная норма железа для организма

В таблице приведена суточная норма потребления.

Возраст/пол	Количество
Взрослые	Женщины	15 – 16 мг
Мужчины	10 – 12 мг
Подростки (14 – 18 лет)	10 – 14 мг
Дети (8 – 14 лет)	8 мг
Малыши	3 – 8 лет	10 мг
до 3-х лет	до 7 мг
от 6 месяцев до года	до 1 мг
новорожденные до 6 месяцев	расходуют переданный от матери запас железа

Польза яблок

Даже с учетом этого многие думают: «съел пару яблок – получил немалый процент суточной нормы микроэлемента». Но не выйдет! Проблема заключается в валентности железа.

Растительные продукты – поставщики 3-х валентного минерала, который практически не усваивается (лишь на 3 – 5%).
Источники 2-х валентного вещества, которыми являются красное мясо, печень и др., отдают больше (25 – 30%).

Некоторые слышали рекомендацию – втыкать в плоды гвозди, чтобы мякоть насыщалась железом. Никакого насыщения не происходит, а внутрь фрукта попадают лишь патогенные микроорганизмы.

Несмотря на сказанное, яблоки нельзя назвать бесполезным продуктом.

В их составе есть вещества, улучшающие усвояемость растительного железа – аскорбиновая кислота (витамин C), ретинол (A), фолиевая кислота (B9).
Они содержат большое количество витаминов, калий, натрий, кальций, пектин, органические кислоты.
Входящая в состав клетчатка нормализует кишечную перистальтику, предупреждает запоры.
Кислоты предотвращают дисбактериоз, а флавоноиды улучшают пищеварение.

Сколько содержится железа

В зеленых яблоках повышенное содержание железа

В зеленых

Из зеленых сортов самый насыщенный железом Семеренко: в 1 кг содержится от 94 до 100 мг. Далее по списку следуют:

Иранские – 86 мг;
Бахмальские (узбекские) – 82 мг;
Райские – 74 мг;
Беш Юлдуз – 68 мг;
Голден – 66 мг.

В красных

В сушеных

Подводим итоги

Есть придуманная англичанами поговорка: «Яблоко в день – и доктор не нужен». Нельзя сказать, что она верна.

Железо в составе яблок

Норма потребления

Этот запас нуждается в ежедневном пополнении.

Для женщин суточная норма потребления (15-17 мг) по физиологическим причинам выше, чем для мужчин (10 мг).
Подростки (от 14 до 18 лет) также нуждаются в повышенной порции Fe (1-14 мг).
Новорожденные обходятся собственным запасом минерала.
Детки от 0,5 до года нуждаются в 1 мг железа в сутки.
После года и до 3-х лет суточная норма потребления – 7 мг.
С 4-х и до 8-ми лет дети должны получать 10 мг данного элемента, а с 9-ти до 13-ти лет – 8 мг.

Польза яблок

В составе яблок, безусловно, есть железо: на 100 грамм продукта – 2,2 мг.

Конечно, существуют продукты, в которых содержание железа намного больше, но и яблочки небесполезны.

Есть несколько факторов, улучшающих усвоение минерала.

Прежде всего, речь идет о витамине С, содержание которого в кислых сортах яблок превышает 5 мг на 100 г.

Конечно, одни лишь яблоки не могут удовлетворить суточную потребность в железе, но они без сомнения полезны для составления сбалансированного рациона.

Какие выбрать

Полезно есть яблоки целиком с кожурой

Из красных, желтых и зеленых яблочек наибольшей пользой обладают последние.

А еще зеленые плоды содержат больше витамина С, что способствует лучшему усвоению железа.

Сушеные плоды сохраняют значительную часть Fe, но витаминов в них остается мало.

Витамин С разрушается очень быстро – не только при термической обработке, но и при разрезании фрукта. Полезнее всего есть цельные свежие плоды вместе с кожурой.

Советы

Чтобы улучшить усвоение Fe, сочетайте яблочки с продуктами, в состав которых входит витамин А, например – с морковью или тыквой. Так, польза яблочного сока увеличится, если смешать его с тыквенным или морковным (что кстати также улучшит вкус напитка).
Отличное сочетание мяса и зеленых яблок (к примеру: утка, фаршированная кислыми яблочками). Дополнительная польза такого блюда в том, что с зелеными фруктами мясо легче переваривается.
Полезно также сочетать яблочки с продуктами, содержащими фолиевую кислоту: апельсинами, манго, авокадо, зеленым салатом и шпинатом. Это удобно делать при приготовлении сборных смузи и свежевыжатых соков.
Излюбленное сочетание всех кондитеров – яблочки и корица. Они также помогают усвоению Fe.
Продукты с высоким содержанием Са или Mg, мешают усвоению железа. Комбинировать яблоки и кунжут/ орехи/ семечки/ шоколад не стоит. Это вкусно, но польза снижается.
Больше шансов усвоить Fe дают домашние яблочки, выращенные собственноручно или купленные у проверенных огородников. Шкурка магазинных плодов покрыта воском и ее нужно срезать, что разрушает много витамина С. К тому же, магазинные яблоки редко бывают только что сорванными, а чем дольше фрукт пролежал – тем меньше в нем витаминов.

Печень

Устрицы

Семена тыквы

Фасоль

Шпинат

Кунжут

Содержание железа в яблоках | Daily Iron

1 чашка равна 125 граммам.
1 чашка равна 108 граммам.

В категории фруктов мы исключили сухофрукты из списка Топ-10 и включили только свежие фрукты. Вы можете предположить, что если свежая версия попала в список 10 лучших, то и высушенная версия тоже.Пищевые продукты, протестированные в соответствии с приведенным ниже графиком, можно описать более конкретно как:

Яблоки, сырые, с кожурой

Узнайте больше о содержании железа во фруктах или посетите наш список продуктов, богатых железом.

Железо в яблоках

Яблоки — отличная здоровая пища, но даже вместе с кожурой они не содержат большого количества железа. Сто граммов обеспечивает один процент суточной нормы железа, рекомендованной для женщин. Одно яблоко среднего размера составляет около двухсот граммов, обеспечивая два процента рекомендуемой суточной нормы железа.Это отличная еда, но если вы покупаете фрукты, чтобы улучшить содержание железа, лучше всего подойдут ягоды. Посетите сайт о продуктах, богатых железом, чтобы узнать, сколько железа в ваших любимых продуктах.

Фрукты как группа продуктов питания не являются отличным источником железа, но они действительно играют важную роль в вашей способности усваивать железо. Фрукты часто содержат витамин С — витамин, который действительно помогает использовать железо в ваших вегетарианских продуктах; яблоки — скромный источник витамина С.

Тем не менее, например, вы можете включить помидоры и зеленый перец в основное блюдо на основе зерна или с бобовыми, чтобы улучшить усвоение железа в еде в целом.Свежий клубничный десерт вместе с едой также улучшит усвоение железа из-за витамина С, содержащегося в самих фруктах. Стакан фруктового сока — тоже отличная стратегия. Узнайте больше о том, как эти фрукты с витамином С уменьшают влияние ингибиторов железа в вашей пище, несмотря на то, что они содержат мало железа сами по себе.

Яблоки или яблочный сок являются хорошими источниками железа?

Яблоки содержат железо, но нам нужно гораздо больше…

Сколько железа нам нужно?

Нам нужно около 8-18 мг железа в день.

По данным Управления пищевых добавок Национального института здоровья (NIH), мужчинам нужно всего 8 мг железа.

У женщин, напротив, суточная потребность в железе выше. Им нужно около 18 мг железа в день. Беременным нужно еще больше. Около 27 мг. Потребление железа особенно важно для женщин, которые хотят зачать ребенка. Употребление растительной пищи с высоким содержанием железа, похоже, увеличивает женскую фертильность!

Есть ли в яблоках железо?

По данным Министерства сельского хозяйства США, в яблоках только 0.13 мг железа на 100 грамм.

Это довольно мало. В общем, мы не можем полагаться на яблоки в плане удовлетворения наших ежедневных потребностей в железе.

Есть ли в яблочном соке железо?

А как насчет яблочного сока?

Яблочный сок может иметь немного большее количество железа на 100 грамм.

Поскольку в яблочном соке отсутствуют волокна, на грамм его больше витаминов и минералов. Например, есть яблочные соки, которые содержат около 0,6 мг железа на 100 граммов.

Если вы беспокоитесь о ежедневном потреблении железа, вы можете предпочесть обогащенные соки.Они содержат большое количество минералов, таких как железо или, чаще всего, кальций.

Яблоки содержат железо и клетчатку.

В любом случае отдавайте предпочтение цельным продуктам.

Волокна обладают значительной пользой для здоровья. Мы должны потреблять не менее 28 граммов клетчатки в день.

Поскольку яблоко может содержать более 5 граммов клетчатки, лучше употреблять целое яблоко, чем яблочный сок. Съешьте яблоко за 30 минут до еды, чтобы похудеть.

Кроме того, вы предпочитаете покупать сезонные экологически чистые яблоки.Не очищайте органические яблоки от кожуры. Кожица фруктов — самая богатая питательными веществами часть. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами.

Какой сорт яблок содержит больше железа?

Есть много сортов яблок. В каждом из них немного разное содержание питательных веществ.

Но не беспокойтесь. Большинство сортов яблок содержат всего 0,07-0,13 мг железа на 100 граммов.

Другие яблочные продукты, богатые железом

Яблоки используются во многих рецептах.

Например, яблочный штрудель.Яблочный штрудель — традиционное и очень популярное печенье в Европе. Начинка из тертых вареных яблок. Поскольку яблоки сконцентрированы, содержание железа в яблочном штруделе составляет около 0,4 мг на 100 грамм.

Еще один любимый яблочный рецепт — яблочный пирог. В яблочном пироге может быть от нуля до 1,6 мг железа на 10 граммов. Это зависит от яблочной начинки.

Домашний яблочный пирог содержит около 1,6 мг железа.

Напротив, в рекламе не должно быть железа. См. Этикетку с фактами о питании для получения дополнительной информации.

Другие фрукты, богатые железом

Есть много других фруктов, богатых железом.

Apple не является хорошим источником железа.

Напротив, ягоды годжи, изюм и чернослив содержат большое количество железа.

Подробнее о фруктах, богатых железом, и советах по усвоению железа можно прочитать здесь.

Итак, в яблоках есть железо?

Яблоки содержат следы железа. К счастью, существует множество веганских вариантов потребления железа.

Если упомянуть некоторых, фасоль, темный шоколад, чечевица, шпинат, тофу, свекла, нут, помидоры, картофель, орехи кешью, зеленый горошек, рис, цельный хлеб — все это хорошие источники железа.

Дополнительно есть витаминизированные продукты, если у вас большая потребность в железе.

Питание яблок / Питание / Здоровое питание

Хотя оно может выглядеть как простой фрукт, в яблоке есть гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Яблоки — хороший источник множества витаминов и минералов. Исследования также установили связь между употреблением яблок и многочисленными преимуществами для здоровья. Яблоко в день сделает гораздо больше, чем просто отпугнет врача.

Витамины и минералы в яблоках

Яблоки полны полезных антиоксидантов, клетчатки, витаминов и минералов. Одно яблоко среднего размера содержит 95 калорий и 4,4 г пищевых волокон. Кроме того, яблоко — хороший источник калия, фосфора, кальция, марганца, магния, железа и цинка. Яблоки также содержат витамины A, B1, B2, B6, C, E, K, фолиевую кислоту и ниацин. Яблоки бывают разных форм и размеров, поэтому количество калорий и витаминов в 1 яблоке может быть разным.Лучше всего то, что яблоки не содержат жиров, натрия и холестерина.

Антиканцерогенные свойства

Исследования показывают, что яблоки могут даже бороться с раком. Фактически, среднее яблоко среднего размера содержит больше антиоксидантов, борющихся с раком, чем большая доза витамина С. Кроме того, яблоки содержат другие противораковые агенты, включая фитохимические вещества и фитонутриенты. Фитонутриенты помогают снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина. Снижая уровень холестерина ЛПНП, вы снижаете вероятность развития сердечных заболеваний.Антиоксиданты борются с раком, вызывая свободные радикалы, которые повреждают здоровые клетки и способствуют росту раковых клеток.

Яблоки и контроль аппетита

Каждый человек, сидящий на диете, должен получать достаточное количество клетчатки каждый день. Клетчатка помогает вам контролировать аппетит, заставляя вас чувствовать себя сытым и удовлетворенным. Если вы не едите достаточно клетчатки, вы можете чувствовать голод между приемами пищи и переедать высококалорийной пищей в течение дня. Яблоки содержат пектин, который представляет собой клетчатку. Когда вы думаете о клетчатке, вы сразу можете подумать о зародышах и отрубях.Но не стоит недооценивать количество клетчатки в яблоке. Вы можете быть удивлены, узнав, что яблоко содержит такое же количество пищевых волокон, как и порция хлопьев с отрубями! Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют тем, кто борется с ожирением, каждый день есть яблоко как простой и практичный способ контролировать аппетит и похудеть. Пектин также помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы, выводя из организма токсины и другие вредные вещества.

Содержание сахара в яблоках

Хотя сладкие яблоки действительно содержат сахар, есть разница между сахаром, содержащимся в яблоках, и сахаром, содержащимся в обработанных конфетах.Энергия, которую вы получаете от употребления яблока, более стабильна, чем энергия, которую вы получаете от употребления белого столового сахара. Это потому, что яблоки содержат сложные углеводы, которые не вызывают резкого скачка сахара в крови.

Если вы ищете сладкую закуску, которая не нарушит вашу диету, яблоко может быть именно тем, что вы ищете. Яблоки могут стать прекрасной заменой конфетам или газировке. Чтобы побороть полуденные голодные боли, можно полакомиться яблоком с высоким стаканом воды.

Есть ли разница в питании между красными и зелеными яблоками?

Подобно спорам о «мытье посуды перед тем, как положить ее в посудомоечную машину», вопрос «красные яблоки против зеленого» разделяет многих.Те, кто едут на поезде из зеленых яблок, любят хрустящую терпкость и более толстую кожицу. А любители красного яблока ценят сладость и сочность.

Но с точки зрения питания, есть ли разница между красными и зелеными яблоками?

Ответ — да, немного.

Во-первых, давайте посмотрим, почему эти маленькие фрукты так питательны и их стоит есть.

«Яблоки богаты антиоксидантами, пектином, кверцетином и флавоноидами, которые защищают наши клетки от окислительного повреждения», — сказала диетолог Фиона Так (Fiona Tuck) HuffPost Australia.«Они особенно полезны для здоровья сердца, кишечника и печени, и их легко носить с собой и превращать в вкусную закуску.

» Яблоки богаты клетчаткой (которая полезна для здоровья кишечника), а также растворимой клетчаткой, называемой пектином, что полезно для здоровья сердца, поскольку он помогает снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) ».

Фрукты содержат клетчатку, которая необходима для сердца, кишечника, печени, гормонов и здоровья сердца, а также содержит множество важных витаминов и минералов, необходимых для здоровье и благополучие.

Ассортимент яблока антиоксидантов и флавоноидов, таких как кверцетин, помогает поддерживать здоровое старение и может помочь защитить клетки от повреждений и болезней.

«Они также являются источником калия, фосфора, кальция, марганца, магния, железа и цинка. Яблоки также содержат витамины A, B1, B2, B6, C, E, K, фолат и ниацин», — сказал Так.

«Яблоко среднего размера содержит приблизительно 25 граммов углеводов, большая часть которых поступает из фруктозы, природного фруктового сахара.»

Getty

Что касается того, какой сорт« более здоровый », у каждого есть свои преимущества в питании. Для тех, кто заботится о потреблении углеводов и сахара, лучше всего подходят зеленые яблоки. Но разница не велика.

«Различия в пользе для здоровья незначительны. Тем не менее, зеленые яблоки могут содержать немного больше клетчатки и меньше углеводов и сахара, чем красные яблоки, — сказал Так.

Если ваша цель — антиоксиданты, то победят красные яблоки. Опять же, разница небольшая.

«Красные яблоки содержат большее количество антоцианов, которые содержатся в красной коже, которые обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием».

Очевидно, что более важным, чем споры о красных и зеленых яблоках или какие-либо незначительные различия в питании между двумя сортами яблок, является то, что мы на самом деле их едим вместе с множеством других вкусных фруктов и овощей.

«Фрукты содержат клетчатку, которая необходима для сердца, кишечника, печени, гормонов и здоровья сердца, а также содержит множество важных витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья и благополучия», — сказал Так HuffPost Australia.

Getty Images / iStockphoto

Совет: запекайте яблоки с начинкой из мюсли, чтобы получить полезный десерт.

«Старайтесь съедать пару кусочков фруктов в день и примерно 6–7 порций овощей. Ежедневно включайте в рацион разные фрукты и овощи, чтобы обеспечить разнообразие различных питательных веществ.

» Яблоки, как правило, являются одними из самых сильно опрысканные фрукты (пестициды), поэтому тщательно мойте их перед едой или, если возможно, выбирайте экологически чистые яблоки ».

Если вам надоело есть простые яблоки, трансформируйте их, используя эти восхитительные приемы.

«Выньте сердцевину целого яблока, нафаршируйте смесью сухофруктов (таких как чернослив, султан, клюква), корицы и измельченных грецких орехов и запекайте в духовке. Сверху выложите натуральный йогурт, чтобы получить вкусный полезный десерт или завтрак. , «Сказал Так.

«Яблоко можно нарезать ломтиками и намазать ореховым маслом для вкусной закуски. Или потушить яблоки с небольшим количеством меда и корицы и добавить в кашу для завтрака, полезного для сердца».

Нажмите ниже, чтобы подписаться на подкаст «Обновить» от HuffPost Australia в iTunes.

ТАКЖЕ НА HUFFPOST AUSTRALIA

Яблоко и банан — сравнение воздействия на здоровье и питания

Введение

Яблоки возникли в Центральной Азии, а оттуда распространились по всему миру. Всего существует 7500 сортов яблок, разные яблоки выращиваются для разных целей. Яблоки можно использовать для приготовления, употребления в сыром виде, приготовления компота, яблочного уксуса и яблочного алкогольного напитка. Самый известный сорт яблока — « красное восхитительное» , обладающий полным вкусом и сладкий, его обычно употребляют как фрукт. Яблоко «бабушка кузнец» — это яблоко с терпким вкусом, которое можно использовать для различных целей, например, для приготовления сидра, но его также можно есть как фрукт.

С другой стороны, бананы считаются одними из самых собираемых фруктов во всем мире.

Родом из Индии и Юго-Восточной Азии, однако в настоящее время культивируется во всем мире. По сравнению с яблоками срок хранения короче, примерно 5 дней, после чего он начинает перезревать.

Бананы можно использовать по-разному, их можно употреблять в сыром виде, делать смузи и даже использовать в качестве ингредиента для выпечки.

Бананы, которые выращиваются сегодня, отличаются от бананов дикого типа. Дикие бананы были намного меньше по размеру и содержали в себе семена. В первые века бананы дикого типа были модифицированы и превращены в одомашненные бананы в наши дни.

В этой статье мы будем сравнивать питательную ценность яблок и бананов, содержание витаминов и минералов, влияние на здоровье и разнообразие их использования.

Сравнение пищевой ценности

Яблоки и бананы считаются продуктами с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс яблок составляет 38, а для бананов гликемический индекс составляет 51, что делает гликемический индекс яблок на ниже на , чем у бананов.

калорий

Яблоки содержат 41 калорию на 100 г, а бананы — 59 калорий на 100 г, и то и другое можно рассматривать как низкокалорийных продуктов .

Углеводы

Яблоки содержат 13,81 г углеводов, которые распределяются среди сахаров, углеводов, витаминов и пищевых волокон. С другой стороны, бананы содержат 23 г углеводов, которые распределены между сахарами, пищевыми волокнами и витаминами.Однако интересным аспектом является прямая зависимость между созреванием банана и количеством сахара и пищевых волокон, которые он содержит. Незрелые бананы, как и спелые, содержат 23 г углеводов, но распределение пищевых волокон и сахаров иное. В незрелых бананах углеводы представляют собой устойчивый к абсорбции крахмал, также известный как устойчивый крахмал , , таким образом, действуют как пищевые волокна. С другой стороны, спелые бананы превратили этот крахмал в сахар, в результате чего количество сахара в спелых бананах выше.

Пищевые волокна

Яблоки и бананы содержат одинаковое количество пищевых волокон, в яблоках — 2,4 г, а в бананах — 2,6 г. Однако, как уже упоминалось ранее, распределение клетчатки в бананах содержит разное количество пищевых волокон, поскольку степень созревания различается.

Сахар

Яблоки содержат на меньше сахара, по сравнению с бананами, так как яблоки содержат 10,4 г сахара, а бананы содержат 12,2 г сахара.Как упоминалось ранее, по мере созревания банана количество сахара увеличивается.

Белок

Бананы содержат на больше белков, чем на яблоки, так как бананы содержат 1,09 г белков, а яблоки — 0,26 г. Эти количества пренебрежимо малы по сравнению с ежедневными рекомендуемыми значениями, которые в среднем составляют 56 г для малоподвижного человека.

жир

Содержание жира в обоих плодах незначительно .

Сравнение содержания витаминов

Основной витаминный состав бананов на 100 г следующий:

Основной витаминный состав яблок на 100 г:

Как отмечалось выше, бананы содержат на больше, чем витаминов С и А, которые являются общими для них обоих.Кроме того, бананы содержат витамина B6 и фолиевой кислоты. С другой стороны, яблоки богаче витамином К.

Сравнение содержания минералов

Яблоки не обладают замечательным минеральным профилем, все минералы, присутствующие в них, находятся в следовых количествах.

С другой стороны, бананы богаты калием, магнием и марганцем.

Калий

Рекомендуемая дневная норма калия составляет от 3500 до 4700 мг в день.100 г бананов содержат в среднем 360 мг калия, что делает их одним из лучших продуктов, содержащих калий. С другой стороны, яблоки содержат 107 мг калия на 100 г. По сравнению с рекомендуемой дневной нормой эта сумма незначительна.

Воздействие на здоровье

Употребление яблок связано со снижением риска смертности от рака, в то время как бананы связаны со снижением показателей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. (1)

Яблоки выполняют несколько защитных функций, а именно: (2) (3)

Противораковый , обладает высокой защитой от рака груди, колоректального рака и рака легких (среди прочего).
Против ожирения и против диабета ; потребление яблок снижает риск развития диабета и ожирения
Противовоспалительные свойства
Повышение когнитивных функций у пациентов с диагнозом болезнь Альцгеймера.
Повышенная вентиляция у пациентов с диагнозом астма и хроническая обструктивная болезнь легких.

Бананы обладают противодиабетическими свойствами .Фермент, присутствующий в пищеварительной системе, расщепляет молекулы сахаров с большой цепью на более мелкие молекулы, чтобы поглотить их. Бананы содержат ферменты, которые предотвращают это, уменьшая количество всасываемого сахара из пищеварительного тракта и контролируя уровень сахара. (4)

Лектины — это активные белки бананов, которые действуют на раковые клетки и подавляют пролиферацию (размножение) раковых клеток. Это, в свою очередь, снижает распространение рака и метастазирование.(5)

Похудание

Яблоки считаются важной пищей во время потери веса и диет, это связано с тем, что яблоки имеют низкий энергетический уровень и богаты пищевыми волокнами, что помогает поддерживать отрицательный калорийный баланс и приводит к потере веса. (3)

Также наблюдалось снижение массы тела, в основном у пациентов с диабетом, при употреблении бананов и особенно бананов, которые относятся к незрелому спектру бананов. Это происходит в основном из-за ощущения насыщения резистентным крахмалом.(6)

Лекарственное взаимодействие

Рекомендуется сократить потребление яблок, в основном яблочного сока, при приеме антикоагулянтов, в частности , варфарина . Благодаря взаимодействию варфарина и флавоноидов яблок. (7)

В случае бананов рекомендуется избегать их при приеме препаратов MAOI (общие названия препаратов MAOI; Emsam, Marplan, Nardil, Parnate) , которые представляют собой определенный тип антидепрессантов. Побочный эффект взаимодействия препаратов ИМАО и бананов может вызвать гипертонических кризов у некоторых пациентов. (8)

Варианты

Яблоки также употребляют в виде яблочного сока, однако концентрация сахара в яблочном соке с сокращением некоторых пищевых волокон не ставит яблочный сок на тот же уровень пользы для здоровья, что и сырые яблоки. Поскольку кожура и мякоть яблок выбрасываются при приготовлении яблочного сока, большая часть питательной ценности теряется из-за этой обработки.

С другой стороны, бананы также употребляют в виде смузи, которые обычно смешивают с различными другими ингредиентами, такими как молоко, сахар или другие фрукты. Это вызывает изменение в составе бананов макронутриентов и микронутриентов.

Завтрак

Яблоки настоятельно рекомендуется употреблять утром во время завтрака, так как они обладают сбалансированным питательным составом, обеспечивающим пищевые волокна.

Хотя бананы не рекомендуется употреблять на завтрак, так как они обычно содержат больше сахара по сравнению с яблоками, поскольку изначально они дают прилив энергии, но обычно через пару часов обычно следует период сбоя.
У некоторых людей, страдающих кислотным рефлюксом , употребление банана натощак на завтрак обычно ухудшает симптомы рефлюкса.

Сводка

Таким образом, яблоки имеют на более низкий гликемический индекс, и на калорий меньше, чем , углеводов и общего сахара — , а также больше витамином К . С другой стороны, бананы богаче калием, магнием, марганцем, витаминами C, B6, A и фолиевой кислотой. У них есть аналогичных количеств пищевых волокон .

Список литературы

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26787402/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5225682/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3183591/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24752944/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6272006/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2898027/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4777580/
https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3191675/

В яблоках много железа?

10 лучших фруктов с высоким содержанием железа для повышения уровня гемоглобина. 1. Вяленые на солнце помидоры. Знаете ли вы, что в 100 г вяленых помидоров может содержаться до 9,1 мг железа? Рекомендуемая суточная норма железа для … 2. Сушеные абрикосы. 3. Изюм. 4. Хурма. 5. Шелковица.

7 фруктов, богатых железом Чтобы удовлетворить ваши потребности в железе, мы предлагаем вам 7 фруктов, богатых железом, которые вы можете полностью включить в свой рацион.1. Финики Финики богаты железом. В 100 граммах фиников содержится 4,79 мг нашей суточной потребности в железе. Кроме того, финики богаты железом и являются прекрасным источником антиоксидантов.

Яблоки и железо

Фрукты обычно не являются той пищевой группой, к которой люди обращаются, когда хотят увеличить содержание железа в своем рационе. Тем не менее, некоторые фрукты на удивление богаты железом.

Фрукты могут не входить в список продуктов, богатых железом, для беременных или в любое время, когда вам нужно больше железа, но, что интересно, есть фрукты с высоким содержанием железа.

Еще сушеные фрукты с высоким содержанием железа. 36% СН на чашку сушеных персиков; 26% суточной нормы на чашку сушеного чернослива и смородины; 24% СН на стакан сушеного изюма; 21% СН на чашку сушеных груш; 17% СН на чашку сушеного инжира; 7% СН на чашку сушеных яблок; Примечание: сушеные фрукты содержат большое количество натуральных сахаров, поэтому их следует есть умеренными порциями, примерно по 1 горсти в день.

Яблоки занимают первое место в группе фруктов, которые практически не содержат растительного железа. Фактически, вы найдете всего 0,1 мг железа на 3 штуки.5 унций (100 г) свежих яблок с кожурой. Изучая другие минералы, содержащиеся в яблоках, я обнаружил, что стоит упомянуть только калий (всего 107 мг на порцию 3,5 унции / 100 г).

Яблоки содержат 0,11 миллиграмма железа на 100 граммов. Граммы — это мера веса. Чтобы представить 100 граммов в перспективе, рассмотрите альтернативные меры для этого продукта: 1 чашка равна 125 граммам. 1 чашка равна 108 граммам. В категории фруктов мы исключили сухофрукты из списка Топ-10 и включили только свежие

Содержание железа в яблоках и бананах

Вопреки распространенному мнению, фрукты и овощи могут быть хорошим источником железа, кроме того, продукты с витамином С, которые в основном состоят из фруктов и овощей, помогают увеличить усвоение железа организмом.Текущая дневная норма железа составляет 18 миллиграммов (мг). Ниже приведен список фруктов и овощей с высоким содержанием железа. # 1: Грибы (Морель)

Например, когда запасы железа низкие, всасывание железа в кишечнике повышается, но когда оно высокое, абсорбция железа блокируется. Но этот механизм работает только для негемового железа. Постоянное потребление продуктов животного происхождения наводняет организм избытком гемового железа, не позволяя организму регулировать его потребление.

Есть много способов удовлетворить ежедневную потребность в железе, повысить уровень железа и при этом придерживаться разнообразной, вкусной и питательной диеты.В этой статье рассматриваются 10 лучших источников железа в рационе. 1.

Железо — это важное питательное вещество, которое выполняет многие жизненно важные функции в организме. Получайте суточную дозу железа (и вкусняшки) из таких фруктов, как шелковица, зантеская смородина и курага. Помидоры, тыква, чернослив и кокос также являются хорошими источниками железа. А также освежающие арбузы, вкусные персики и сладкие финики.

Арбуз — это больше, чем освежающее летнее угощение. Один небольшой кусочек может дать вам.69 мг железа. В пяти средних фигах содержится 1 мг железа, в банане — 36 мг, а в яблоке — 0,5.

7 основных фруктов, богатых железом, которые вы должны знать

Финики, как и яблоки, содержат большое количество железа. Финики содержат около 10 процентов вашей ежедневной потребности в железе в одной чашке измельченных фиников. Финики также содержат большое количество кальция, витамина B6 и магния.

Теперь, когда мы знаем, что нужно включать в фрукты с высоким содержанием железа, есть несколько вещей, которых следует избегать, если есть фрукты с высоким содержанием железа.Необходимо избегать продуктов, содержащих фитиновую кислоту, и продуктов с высоким содержанием кальция, при этом есть фрукты, богатые железом, поскольку они могут серьезно препятствовать усвоению железа, вплоть до 80%.

3. Apple. Не зря говорят: «Яблоко в день — доктор не пускает»; у него так много свойств, способствующих укреплению здоровья. Яблоки являются богатым источником железа с различными другими полезными для здоровья компонентами, которые необходимы для увеличения количества гемоглобина. Ежедневно съедайте хотя бы одно яблоко вместе с кожурой.

Фрукты с самым высоким содержанием железа включают сушеные фрукты, такие как абрикосы, персики, изюм, инжир и финики.В то время как большинство свежих фруктов содержат минимальное количество железа, фрукты, содержащие витамин С, улучшают усвоение минерала. Примеры включают тропические фрукты, дыни, цитрусовые и ягоды.

4. Фрукты, богатые железом. Фрукты, такие как яблоки, бананы и гранаты, являются богатым источником железа, и люди с анемией должны принимать их каждый день, чтобы щеки были розовыми, а здоровье оставалось розовым. Шелковица и черная смородина тоже богаты железом.

21 вегетарианская пища, богатая железом

Черная патока: Черная патока — отличный источник железа, около 5 столовых ложек черной патоки содержат 95 процентов вашей дневной нормы железа.Старайтесь есть продукты с высоким содержанием витамина С вместе с патокой: капуста, брокколи, цитрусовые — хороший выбор. При приеме продуктов, богатых железом, следует избегать продуктов, богатых кальцием, поскольку они препятствуют усвоению железа.

Гемовое железо содержится только в животных источниках, таких как мясо, птица, морепродукты и рыба. Негемовое железо — это тип железа, который содержится в растительных продуктах, таких как зерна, бобы, овощи, фрукты, орехи и семена. Если вы ищете пищу с высоким содержанием железа, есть много вариантов на выбор, особенно если вы предпочитаете продукты животного происхождения.

Общая рекомендуемая суточная доза или RDA для железа составляет 14 мг. Для 100-граммовой порции грибов, сморчков, сырых, которые содержат 12,18 мг железа, соответствующее RDA процентное содержание железа составляет 87%, что является наивысшим показателем в списке овощей с высоким содержанием железа. Наша запатентованная оценка пищевой плотности дает оценку питательности значение из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов.

Гемовое железо содержится в основном в мясе, рыбе и птице, в то время как негемовое железо содержится в основном во фруктах, овощах, сушеных бобах, орехах и зерновых продуктах.Однако важно избегать употребления большого количества чая и кофе, поскольку они препятствуют всасыванию железа.

Изюм содержит больше железа, чем многие другие фрукты. Однако, будут ли они давать большое количество, зависит от того, какую порцию вы едите, а также от вашего пола, потому что женщинам нужно вдвое больше железа, чем мужчинам. Типичная порция — одна маленькая коробка — не считается источником железа с высоким содержанием железа в соответствии с US

.
Фрукты с высоким содержанием железа
Железо важно для доставки кислорода через кровь.Анемия или низкое количество эритроцитов может возникнуть в результате употребления слишком малого количества железа. В мясе много железа, но если вы не едите мясо, вы все равно можете получить его из фруктов и овощей. Вот 10 фруктов и овощей с высоким содержанием железа. Соевые бобы Соевые бобы содержат 8,8 мг железа на чашку. Чечевица
Вы можете узнать о фруктах с высоким содержанием железа. На этом веб-сайте содержание питательных веществ, включенных в 1878 видов продуктов питания, представлено с помощью графиков и т. Д. Фрукты с высоким содержанием железа (на 100 г съедобной части) Муме, японский абрикос (умэбисио) 7 мг.Виноград (варенье) 3,3 мг. Муме, японский абрикос (умэ-дзуке, соленые огурцы)
Как улучшить усвоение железа из пищи. То, как вы готовите пищу и какие продукты вы едите вместе, может повлиять на количество усваиваемого вашим организмом железа. Например, продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, помидоры, ягоды, киви, дыни, зеленые листовые овощи и перец, могут помочь вам усвоить больше железа, если вы едите их одновременно с продуктами, богатыми железом.
Загрузите высококачественный список плодов, богатых железом, для печати, увеличьте потребление железа с помощью этих вкусных фруктов.
Топ-10 продуктов с самым высоким содержанием железа. Железо является важным минералом, который важен для организма и его следует употреблять в пищу. Как правило, недостаток железа может быть формой недоедания. К дефициту железа подвержены дети и беременные женщины. Это может вызвать инфекцию и легко заразиться.
Диета при гемохроматозе: продукты, которых следует есть и которых следует избегать
Фрукты в целом — не лучший диетический источник железа, несмотря на некоторые ключевые исключения из нашей десятки лучших. Лучшие фрукты, богатые железом.Наша десятка лучших — хорошее место для начала исследования фруктов с высоким содержанием железа, но имейте в виду, что рекомендуемая суточная доза на графике составляет 100 граммов этого конкретного фрукта и основана на данных Министерства сельского хозяйства США.
Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения, таких как фрукты, бобовые, чечевица, шпинат и орехи. Продукты с негемовым железом также являются важной частью сбалансированной диеты. Он отличается от гемового железа тем, что не может полностью усваиваться организмом. Вы усваиваете от 2 до 10% от общего количества негемового железа, которое потребляете в течение дня.
Железо в продуктах животного происхождения, таких как говядина, курица, моллюски, мидии, устрицы, свинина, сардины, креветки и индейка. Знайте, какие продукты содержат мало жира, но много железа. Дефицит железа вызывает железодефицитную анемию. Пища с высоким содержанием железа или отличным его источником означает, что в одной порции содержится 20 или более процентов дневной нормы железа.
Сравнение питания и польза для здоровья — Healthy Blog
19 сентября 2019 г. · Автор Foodtolive Team
Есть причина, по которой, когда люди сравнивают, используется фраза «яблоки и апельсины», а не «яблоки и груши».«Яблоки и груши на самом деле тесно связаны и имеют много общего.
Оба плода происходят из семейства розоцветных и впервые были выращены в Азии. И хотя их внешний вид различен, у них обоих похожая кожа, покрывающая сладкий белый цвет внутри.
У груш и яблок один и тот же сезон сбора урожая, при этом ранняя и середина осени — лучшее время, чтобы найти самые вкусные и богатые питательными веществами фрукты. Но, конечно же, любое время года идеально подходит для того, чтобы насладиться пользой для здоровья, которую они могут предложить.
Итак, хотя груши и яблоки похожи, одно ли лучше другого? Может ли груша в день уберечь врача так же хорошо, как яблоко? Узнайте больше о сравнении питательных веществ и пользе для здоровья груш и яблок.
Профиль питания
Существует около 7500 сортов яблок, поэтому точные данные о питательной ценности яблок могут варьироваться. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США утверждает, что в среднем 200-граммовом красном вкусном яблоке содержится:
117 калорий
0.4 грамма жира
0,75 грамма белка
28 граммов углеводов, из которых 10 — сахара.
4 грамма клетчатки
0,2 грамма железа
208 мг калия
С другой стороны, существует 3000 разновидностей груш, и их пищевая ценность имеет тенденцию к более широким различиям, чем у сортов яблок. Обычная 200-граммовая груша содержит:
114 калорий
0,2 грамма жира
0,8 грамма белка
30 граммов углеводов и 9.8 граммов сахара
6,2 грамма клетчатки
0,4 грамма железа
232 мг калия
Хотя количество углеводов и сахара в грушах и яблоках кажется высоким, на самом деле они являются отличными продуктами для перекуса во время отдыха. диета.
Все фрукты имеют высокий уровень сахара, но имеют низкий гликемический индекс. Это означает, что они помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови в течение дня и предотвращают чувство голода. Кроме того, богатое содержание клетчатки в грушах и яблоках способствует ощущению сытости и регулирует пищеварение.
Однако, поскольку груши содержат меньше сахара и больше клетчатки, они лучше справляются с утолением голода.
Витамины и минералы
И груши, и яблоки являются прекрасными источниками витаминов и минералов и имеют сопоставимые уровни фосфора и натрия.
Но в грушах больше меди, минерала, которого обычно не хватает в западной диете. Помимо меди, груши также содержат больше железа, кальция, магния и цинка.
Но если говорить о фруктах с более высоким содержанием витаминов, то в яблоках больше витаминов A, E и B1.В грушах больше B3 и K, но одинаковое количество витаминов C и B2.
Польза для здоровья
Оба плода содержат питательные вещества, которые помогают организму работать наилучшим образом, но есть несколько вещей, которые отличают их друг от друга.
Груши Помимо того, что груши отлично подходят для похудения, они обладают и другими преимуществами для здоровья, которые делают их хорошим продуктом на кухне.
Было показано, что они улучшают пищеварение, поддерживают регулярность и предотвращают запоры как часть здоровой пищеварительной системы.Это может помочь организму более эффективно вывести токсины и избавиться от токсинов.
Содержание клетчатки в грушах полезно для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и снижения уровня холестерина. Было доказано, что диета, богатая клетчаткой, снижает уровень «плохого» холестерина, который вызывает сердечно-сосудистые заболевания и другие проблемы.
Не только это, но и продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как груши, снижают риск развития диабета, рака и ожирения. Он также укрепляет иммунную систему и снимает воспаление.
Низкий гликемический индекс груш и высокое содержание клетчатки также полезны для лечения диабета, поскольку регулируют уровень сахара в крови.
Наконец, груши содержат много антиоксидантов в виде витаминов C, K и минеральной меди. Эти питательные вещества борются со свободными радикалами, которые могут повредить клетки и ускорить процесс старения или даже привести к раку.
Яблоки
Яблоки показывают те же преимущества, что и груши, когда дело доходит до снижения уровня холестерина, риска инсульта и развития диабета.
Но некоторые исследования показали, что яблоки могут улучшить работу мозга и, возможно, предотвратить когнитивные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и деменция. Частично это связано с антиоксидантами, которые снижают скорость повреждения клеток головного мозга, вызванного воспалением и свободными радикалами.
Эти антиоксиданты также связаны с профилактикой некоторых видов рака, в частности, рака груди.
Одинаково вкусно и питательно
При сравнении груш и яблок мало что однозначно делает одно лучше другого.Поскольку оба плода происходят из одной семьи, они имеют много общего с точки зрения питательного состава и пользы для здоровья. Оба фрукта богаты клетчаткой и антиоксидантами, и оба они полезны для оптимальной работы организма.
Когда доходит до этого, предпочтение во вкусе обязательно будет решающим фактором.

LEAVE A RESPONSE Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

В каких яблоках больше железа: В каких яблоках больше железа

В каких яблоках больше железа

В каких яблоках много железа?

В каких сортах яблок больше железа?

Определение количества Fе (железа) в различных сортах яблок, выращиваемых в Узбекистане, и его значение в здоровье человека

сколько содержится, в каких больше

Норма потребления

Польза яблок

Какие выбрать

Советы

Заключение

Полезны ли яблоки? Экспертное мнение от Роскачества

В каких яблоках больше железа и как правильно ими питаться?

Польза

Какой сорт выбрать

Сколько железа нужно потреблять ежедневно

Рекомендации

Выбирайте домашние фрукты

Сочетайте с другими продуктами

Употребляйте в пищу сухофрукты

Железо в составе яблок

Сколько железа содержится в яблоках

Суточная норма железа для организма

Польза яблок

Сколько содержится железа

В зеленых

В красных

В сушеных

Подводим итоги

Железо в составе яблок

Норма потребления

Польза яблок

Какие выбрать

Советы

Какой состав железа в яблоке?

Определение количества Fе (железа) в различных сортах яблок, выращиваемых в Узбекистане, и его значение в здоровье человека

Железо в яблоках — МИФ!

6 продуктов, в которых больше железа, чем в яблоках

Печень

Устрицы

Семена тыквы

Фасоль

Шпинат

Кунжут

Польза яблок для здоровья

Свойства яблок

Яблоки витамины и минералы

Витамины и минералы в 100 граммах яблока

Состав и польза яблочного сока

Какие яблоки полезнее

Чем полезны яблоки для женщин

Польза яблок для мужчин

Правила употребления яблок в пищу

В каких яблоках больше железа

Суточная норма железа для организма

Польза яблок

Сколько содержится железа

В зеленых

В красных

В сушеных

Подводим итоги

Норма потребления

Польза яблок

Какие выбрать

Советы

Печень

Устрицы

Семена тыквы

Фасоль

Шпинат

Кунжут

Содержание железа в яблоках | Daily Iron

Железо в яблоках

Яблоки или яблочный сок являются хорошими источниками железа?

Сколько железа нам нужно?

Есть ли в яблоках железо?

Есть ли в яблочном соке железо?

Яблоки содержат железо и клетчатку.

Какой сорт яблок содержит больше железа?

Другие яблочные продукты, богатые железом