Сегодня поговорим о пользе творога, разберем его свойства и научимся готовить творог в домашних условиях.

Творог является полезным белковым кисломолочным продуктом, он легко усваивается и почти полностью переваривается. Благодаря своему уникальному составу, он полезен всем, начиная с деток и заканчивая преклонным возрастом. Замечательный продукт для завтрака и ужина.

Это еще и очень вкусная еда, из него можно приготовить огромное количество разных блюд.

Польза для здоровья

Наиболее полезным для здоровья считается продукт с низким содержанием калорий и жира.

Молочный белок казеин обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки.

• Содержащиеся в твороге аминокислоты необходимы для профилактики различных заболеваний печени.
• Употребление творога способствует укреплению костей и хрящей, он богат фосфором и кальцием.
• Особенно он необходим беременным женщинам и маленьким деткам. Пожилые люди теряют прочность костей и поэтому должны включать в свой рацион обезжиренный продукт.
• При переломах и растяжениях связок полезно включать в питание творог, что способствует быстрому заживлению.
• Он способствует нормализации работы нервной системы.
• Хорошая профилактика атеросклероза и сердечных заболеваний.
• Молочно кислые бактерии, содержащиеся в продукте, способствуют хорошей работе желудочно-кишечного тракта.
• Употребление хорошо влияет на повышение гемоглобина в крови, для увеличения выработки гормона роста, для увеличения мышечной массы.
• Обезжиренный продукт отлично подходит для диетического питания.

Срок годности и условия хранения

• Творог является очень нежным и скоропортящимся продуктом, это благодаря постоянной жизнедеятельности в нем заквасочной микрофлоры.
• Срок годности составляет 72 часа, при температуре хранения не превышающей +5 градусов, 48 часов при температуре +15 градусов.
• Творожные сырки, творожные массы, я имею в виду натуральные, без примесей, хранятся так же как основной продукт.
• По истечении срока годности творог приобретает горьковатый привкус и кислый запах, что может быть вредно, а порой и опасно для нашего здоровья.
• Есть способ продлить жизнь любимому продукту, это заморозить. При температуре -5 градусов, хранить можно 10 дней, а при температуре -18 до трех недель.
• Рекомендуется хранить в эмалированной посуде, не закрывая плотно крышкой.
• Мне нравится хранить в стеклянной банке, закрыв крышечкой с дырочками.
• Если у вас возникли сомнения по поводу свежести, откажитесь от покупки.  Если же вы его приобрели и обнаружили это дома, не употребляйте в свежем виде, испеките творожники, сделайте запеканку.

Виды творога, калорийность

1. Жирный – 19%-23%, калорийность 233 кал на 100 гр. продукта.
2. Классический – 4%-18%, 165 кал на 100 гр. продукта.
3. Не жирный – 1.8%.
4. Обезжиренный, 106 кал на 100 гр. продукта.
5. Кальцинированный.
6. Зернистый, 156 кал.

Читайте на блоге:

Десерты из творога

Творожный пирог

Обезжиренный

Существует несколько мнений относительно пользы обезжиренного творога. Диетологи утверждают, что сидеть на творожной диете и питаться при этом обезжиренным продуктом можно не более 10 дней. Такой творог не может быть источником кальция для организма.
Звездный диетолог, кандидат медицинских наук, врач высшей категории Римма Мойсенко говорит:

«Кальций из обезжиренных продуктов практически не усваивается организмом. Он не встраивается в структуры организма, не поступает в кровь. И те, кто всегда на диете и злоупотребляют обезжиренным творогом, как правило, потом страдают остеопорозом — серьезным нарушением обмена веществ, при котором снижается плотность костей.

Также в обезжиренном твороге не хватает витамина A и магния, а значит, могут быть проблемы и с нервной системой: при дефиците этих веществ человек становится нервозным и раздражительным. А когда вы на диете, вы и так нервничаете.

Я считаю, что никакую диету, в том числе белковую, при которой рекомендуется обезжиренный творог, нельзя держать более 10 дней подряд. За это время ваш организм успеет сбросить лишнее, и при этом не возникнет дефицит полезных элементов».

Думаю, что стоит прислушаться к словам специалиста.

С точки зрения диетологов самым полезным считается 9% творог, в нем содержание кальция и жира идеально сбалансировано, что необходимо для хорошего усвоения организмом.

Кальцинированный

Кальцинированный продукт получается путем добавления к молоку кальция. Такой творог считается полезным, для укрепления костей и в случае травм костей и суставов.

Только не увлекайтесь им, вы можете нарушить минеральный обмен в организме, норма употребления не более 100 грамм в день.

Кальцинированный творог можно приготовить в домашних условиях, это очень просто. Рецепт приготовления вы увидите чуть ниже.

Зернистый (зерненный)

Зернистый творог является разновидностью продукта с пониженной жирностью. Это творожное зерно, смешанное с подсоленными сливками.

Широко применяется в диетическом питании и входит в меню спортсменов. Он хранится чуть дольше обычного.

В детском питании творог играет большую роль, начиная с 4-5 месяцев он вводится в прикорм.

Растущему организму необходим кальций и белок, а он является хорошим источником.

Польза для мужчин

Творог в питании мужчин играет не малую роль, он способствует наращиванию мышечной массы, укрепляет кости, поддерживает зубы в хорошем состоянии.

Мужчины, употребляющие в питании творог, доброжелательны и уравновешены.

Польза для женщин

Содержащийся в продукте кальций, помогает сохранить женщине красоту волос, ногтей, зубов, поддерживает плотность костей.

В период беременности и кормления грудью он просто необходим, так как снабжает организм необходимыми витаминами, что полезно и для малыша.

В период климакса женщинам рекомендуется есть творог. После 40 лет наступает дефицит кальция, ногти становятся ломкими, кости хрупкими. Перепады настроения, станут незаметными, если в питании присутствует этот продукт.

Для худеющих — хорошо применять разгрузочные дни на твороге.

Норма для взрослого человека – не более 200 граммов в день.

Видео — вся правда о творожной массе

Вред, противопоказания

• Покупайте свежий творог, просроченный творог может стать причиной расстройства желудка и даже отравления.
• При болезнях желудка рекомендуется употреблять пресный творог.
• Творог, приготовленный из самостоятельно прокисшего молока, может быть вреден. В нем сохраняются вредные для здоровья бактерии. Готовить творог в домашних условиях нужно из свежего молока.
• Чрезмерное поедание жирного творога может привести к набору веса.
• Во всем должна быть мера, даже в употреблении такого полезного и вкусного продукта, как творог.

Как приготовить творог в домашних условиях

Берем литр свежего молока, добавляем в него пол литра кефира. Воспользовавшись эмалированной кастрюлей, нагреваем смесь на медленном огне до кипения.

Снимаем с плиты и даем остыть. Процеживаем через дуршлаг и слой марли, сливая сыворотку.

В марле остается готовый творог. Если вы хотите что бы он был крупинками, завяжите марлю, зафиксируйте над посудой в подвешенном состоянии и оставьте так на время, что бы сыворотка вытекла окончательно. Можно положить на марлю с массой гнет.

Приготовить творог очень просто, получается свежий и вкусный.

Как приготовить кальцинированный творог

Берем пол литра молока, нагреваем до 40 градусов, вливаем 1.5 столовые ложки 10% раствора кальция хлорида (продается в аптеке). Молоко доводим до кипения, после того, как оно створожится, убираем с плиты.

Откидываем на дуршлаг с марлей и отжимаем от сыворотки. Кальцинированный продукт готов.

Сегодня мы узнали, чем полезен для нас творог. Включайте его в свое питание, и вы избежите многих проблем со здоровьем, это советуют врачи. Дорогие друзья, желаю вам крепкого здоровья и отличного настроения.

Видео рецепт приготовления творога за 5 минут от Бабушки Эммы

Читайте еще на блоге:

Чизкейк из творога

Творожные маски

Творожная пасха

Рецепт вкусной творожной запеканки

калорийность, польза и вред, полезные свойства

Дата публикации: 24 декабря 2018.

Творог – очень полезный продукт, рекомендуемый всем, независимо от возраста, с целью не только насыщения, но и лечения многих заболеваний.

Он используется во многих диетах, применяется в косметологии с целью омолаживания, содержит в себе кладезь полезных витаминов и микроэлементов, влияющих на внутренние функции организма.

Из чего состоит творог?

Больше всего в твороге белка и кальция. Белок – основа жизни, кальций – основа костной ткани.

Состав продукта меняется в зависимости от используемого вида сырья на производстве и жирности.

В 100 гр. творога содержатся:

• 15 гр. белка;
• 18 гр. жиров;
• 2.9 гр. углеводов;
• более 50 гр. воды.

В полужирном твороге больше белка (18 грамм), но меньше жиров, а в обезжиренном много воды и практически нет жиров, зато белка больше 20 гр.

Творог содержит витамины группы В, Н, С, Е, и РР, а также витамин А. Среди минералов присутствуют: железо, фосфор, холин, цинк, натрий, хлор, кальций, калий, магний, фтор, селен, медь, кобальт и марганец. Практически все они хорошо усваиваются организмом.

Полезные свойства творога

Белок, который содержится в продукте, может заменять растительный, поэтому он подходит для полноценного роста мышечной массы. Те, кто постоянно едят творог, снижают риск возникновения атеросклероза в несколько раз, он способствует общему укреплению нервной системы, снабжает кальцием кости. Очень популярен продукт у бодибилдеров — они едят его каждый день.

Диетологи призывают «включать» творог в рацион при заболеваниях печени и желчного пузыря, при панкреатите, гастрите, гипертонии, язве двенадцатиперстной кишки и желудка.

Многие медики советуют родителям «включать» творог в рацион детей. Кальциевые и фосфатные соли, находящиеся в составе, положительно влияют на организм, способствуют укреплению зубной эмали, правильному развитию костной ткани и усиливают иммунные силы организма.

Молочный белок, присутствующий в твороге, способствует формированию новых клеток в организме ребенка, поэтому дети должны есть этот продукт регулярно.

Ежедневное потребление творога способствует улучшению обмена веществ в организме. Хорошо известно, что сей продукт, незаменим для беременных и кормящих матерей. Пожилым людям он тоже необходим. Кроме этого, его должны есть все, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, центральной нервной системой и нарушениями обмена веществ: несварение, запор и так далее.

Творог содержит антибактериальные вещества. Они нормализуют микрофлору, а молочнокислые бактерии способствуют усвоению кальция и фосфора, выработке витамина В.

Применение в косметологии

Не только в пищу можно использовать творог, он эффективно применяется в косметологии. Там его используют в качестве омолаживающих и питательных масок для всего тела, лица и шеи. Рецепты красоты на основе творога известны с древних веков, именно оттуда они пришли в современный мир.

Творог может использовать любая женщина, независимо от того какого типа у нее кожа. Он замедляет процесс старения и позволяет оставаться красивой чуть дольше. Многие знают об этом и в домашних условиях готовят смягчающие и регенерирующие маски, которые действительно дают результаты.

Как приготовить маску?

Если у вас сухая или нормальная кожа, вы можете каждый день использовать творожно-сметанную маску. Она накладывается на двадцать минут. Маска помогает устранить пигментацию.

Для жирной кожи

Возьмите две ложки творога, смешайте с сывороткой и нанесите на лицо. Подержите пятнадцать минут, после смойте зеленым заваренным чаем.

Если коже не хватает витаминов, используйте этот рецепт: смешайте творог, киви, черный чай и оливковое масло. Нанесите маску на лицо, подождите около пятнадцати минут, после смойте теплой водой.

Придать лицу свежесть и здоровый цвет поможет смесь из кефира, лимонного сока и творога.

Омолодить лицо поможет смесь сметаны, творога и морской соли.

Калорийность

Калорийность творога зависит от жирности. В жирном твороге 230 ккал в 100 гр. продукта, в полужирном – 135-160 ккал. Меньше всего калорий в обезжиренном продукте – 90-105 ккал, его же рекомендуют употреблять тем, кто хочет снизить вес.

Есть еще зернистый творог, он немного дольше хранится, а в 100 гр. продукта содержится 150 ккал.

Обезжиренный творог легко усваивается практически с любой пищей, а низкое содержание в нем жиров и углеводов — хорошая возможность использования продукта в качестве диетического питания. «Сидеть» весь день на твороге можно один раз в неделю, причем такую диету можно чередовать с другими.

Однако при частом употреблении обезжиренного творога, могут начаться проблемы со здоровьем. В первую очередь пострадают волосы и кожа.

Как выбрать творог?

Частой проблемой является покупка просроченного или некачественного творога. Перед покупкой внимательно осмотрите упаковку. На ней должны отсутствовать стертые следы краски, она должна быть цельной, а срок изготовления и годности должны хорошо просматриваться.

Творог не должен иметь сильно выраженный кислый запах.

Состав

Состав творога должен быть следующим:

• сливки;
• молоко;
• кальций хлористый;
• закваска;
• сычужные ферменты.

Также отдавайте предпочтение упаковкам, на которых указан ГОСТ, а не ТУ. В этом случае меньше вероятность подделки товара.

Что делать, если я покупаю творог на развес?

Старайтесь покупать творог в той лавке, где покупали раньше и вам понравился его вкус.

А так запомните некоторые правила:

• цвет продукта – бело-кремовый, без синеватого оттенка;
• если есть возможность попробовать творог на вкус (вам позволили) – сделайте это. Он не должен сильно кислить, а запах должен быть приятным;
• консистенция – однородная;
• желтый оттенок говорит о том, что в творог добавили муку или сахар.

Как хранить творог?

Хранится творог в холодильнике при температуре плюс два градуса, обычно не более трех суток.

Если творог заморозить, его можно будет использовать через несколько месяцев. Если продукт пока еще не испортился, но признаки уже появились, из него можно сделать оладьи или сырники.

Приготовление

Творог можно приготовить в домашних условиях. Его делают из прокисшего кефира или такого же молока.

Творог из молока

Молоко держат до тех пор, пока оно не прокиснет, затем через сито отделяют творожные комки.

Из одного литра молока можно получить около пятисот грамм творога.

Персональный тренер, фармаколог, диетолог

польза и вред для организма

С возрастом наши предпочтения в еде, безусловно, меняются. Мы начинаем смотреть на пищу с точки зрения ее пользы для организма, содержания питательных веществ, белков, жиров, углеводов и витаминов. И здесь кисломолочные продукты приходятся как никогда кстати, ведь они оказывают благотворное воздействие на все внутренние процессы, состояние кожи, волос, ногтей, а также хорошее самочувствие и настроение. В нашей сегодняшней статье мы поговорим о значении творога в правильном питании человека, соотношении в нем белков, жиров, углеводов и витаминов, а также о его лечебных и полезных свойствах для женщин и мужчин.

Как и из чего производят творог

Если исходить из этимологии слова, то в буквальном смысле название означает «молоко, сделанное твердым». Так и есть, ведь в натуральном составе содержится только молоко и закваска. Пошаговое производство выглядит следующим образом:

• Молоко делают нормализованным, то есть, при помощи определенной технологии задают жирность, которая необходима для получения конечного продукта.

• Сырье проходит процесс пастеризации.

• Пастеризованную жидкость разливают в специальные контейнеры с температурой 28-30 °С и добавляют закваску.

• Примерно через 8 часов происходит затвердевание сырья, образуется зерно – липкий осадок из молочного белка.

• От зерна отделяется сыворотка, чтобы улучшить ее отток, массу разрезают на кусочки.

• Оставшуюся жидкость отжимают, и направляют получившийся продукт охлаждаться.

• Готовый помещают в упаковку, в которой он и поступает в магазины.

Как видите, процесс приготовления довольно простой, и ингредиентов требуется совсем немного. Однако, на прилавках современных супермаркетов, можно встретить множество разновидностей. В брикетах, зерненый, мягкий, напоминающий по консистенции сметану или йогурт, и даже творожная масса с добавлением сахара, изюма, шоколадной крошки, ванилина и прочих наполнителей. Какие нутриенты и витамины в разных видах творога и можно ли на этом продукте похудеть? Какой лучше выбрать для рациона со сниженным содержанием калорий? Рассмотрим подробнее каждую разновидность.

Польза и вред творога для похудения и здоровья человека

Безусловно, это полезный, богатый витаминами и питательными веществами, необходимыми для организма человека и поддержания нормального функционирования всех жизненно важных систем. Своей ценностью среди сторонников здорового образа жизни он обязан богатому содержанию белка. Причем, по степени усвояемости организмом белок стоит значительно выше того, который можно обнаружить в мясных продуктах, так как большая часть этого нутриента представлена казеином. Он характеризуется следующими особенностями:

• богатое содержание незаменимых аминокислот;

• медленно переваривается, поэтому обеспечивает ощущение сытости в течение нескольких часов;

• молочный жир, содержащийся в нем, является более легким и усваивается лучше, чем тот, что находится в мясе, поэтому в разумном количестве его можно употреблять даже тем людям, которые страдают от болезней печени;

• в сочетании с другими продуктами, способствует их лучшему усвоению;

• нормализует микрофлору кишечника при помощи полезных бактерий в его составе;

• наличие кальция помогает в формировании и укреплении скелета, костной ткани и зубов у детей, а также замедляет процесс их разрушения у пожилых людей;

• понижает уровень холестерина в крови;

• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;

Чем полезен творог для женщин

• При включении его в рацион во время беременности и лактации, женщина обеспечивает нормальное развитие малыша, а также собственное здоровье, так как при недостатке питательных веществ, поступающих вместе с едой, ребенок будет забирать их из организма матери, что отрицательно скажется на ее самочувствии.

• Благодаря противогрибковому эффекту, его можно использовать для профилактики и борьбы с симптомами молочницы.

• Во время менопаузы при нехватке кальция он способен компенсировать его недостаток и обеспечить наличие крепких костей, зубов, предотвратить усиленное выпадение волос.

Чем полезен творог для мужчин

• Содержащийся в нем в большом количестве казеиновый протеин предотвращает разрушение мышц. Именно это свойство делает его одним из самых популярных источников питания среди спортсменов, занимающимся бодибилдингом, а также людей, испытывающих ежедневные сильные физические нагрузки. С его помощью можно не только сохранить, но и набрать мышечную массу, сохранив при этом низкое содержание подкожного жира.

• Чтобы обеспечить здоровье эндокринной системы и наладить гормональный фон, мужчинам рекомендуется включать его в систему питания регулярно, так как он обеспечивает выработку мужского гормона – тестостерона.

Незаменим творог и в детском питании, а также в рационе пожилых людей. Обе категории нуждаются в обеспечении организма кальцием. Однако, встречаются дети, которых невозможно заставить кушать этот полезный продукт. Выход из такой ситуации – подать его с медом или фруктами, приготовить запеканку, творожный мусс, пудинг или сырники. Иногда проблема кроется в жирности. Часто родители дают детям жирные домашние продукты, которые детский организм усваивает с большим трудом. Возможно, стоить отдать предпочтение более диетическим вариантам.

Какой творог полезнее и лучше для похудения: жирный или обезжиренный

Многим современным людям, следящим за составом ежедневного рациона и старающимся поддерживать себя в хорошей форме, важна калорийность, а также соотношение в продуктах белков, жиров и углеводов. У творога эти показатели зависят от того, какова была жирность молока, из которого сделан продукт. В соответствии с содержанием и соотношением в сырье нутриентов, выделяется несколько разновидностей. Классификация представлена в таблице ниже:

Глядя на таблицу, можно предположить, что самым оптимальным вариантом является обезжиренный продукт. Калорий в нем мало, при этом он богат ценнейшим белком – казеином. Его содержание даже выше, чем в вариантах с более высокой жирностью. Но так ли полезен обезжиренный творог? Стоит ли без всяких колебаний и раздумий брать с прилавка магазина пачку, на которой указано «диетический»? В этом вопросе есть свои нюансы, которые необходимо знать, чтобы сделать правильный выбор.

Обезжиренный творог: польза и вред для организма

По содержанию витаминов и минералов это также очень богатый и питательный элемент ежедневного рациона. В нем содержатся витамины группы В, β-каротин, С, Е, а также кальций, магний и фосфор. Однако, в вариантах со средней жирностью присутствуют составляющие, которых в обезжиренных видах не содержится. Это фолиевая кислота, витамин Е, В12, фтор, цинк.

Не стоит забывать о том, что жиры являются важным нутриентом для нормального функционирования жизненно важных систем. По медицинским нормам, суточная потребность в жирах – 1 г на килограмм веса. Если же потребление снизить до 20–30 г в сутки, начнутся проблемы с волосами, кожей, а также эндокринной системой. Особенно это важно для женского организма. Достаточное количество жирных кислот необходимо для поддержания здорового уровня эстрогена и регулярного менструального цикла.

Основные недостатки обезжиренного рациона заключаются в следующем:

• Недостаточное содержание жира в организме способствует повышению уровня сахара в крови, что замедляет обмен веществ, а вместе с ним – процесс избавления от лишних килограммов.

• Повышение инсулина грозит возникновением сахарного диабета.

• Белок, некоторые другие питательные вещества, витамины, являющиеся жирорастворимыми, усваиваются в меньшем количестве, как результат – голод наступает быстрее, и есть риск съесть больше, чем необходимо.

• При беременности рацион со скудным содержанием жиров приводит к дефициту питательных веществ у матери и плода.

• У женщин могут наблюдаться сбои цикла или исчезновение менструации – аменорея.

Но самая большая опасность обезжиренных продуктов кроется в их составе. Достаточно взять упаковку, на которой написано «легкий» или «диетический» и взглянуть на состав. Часто в описании ингредиентов можно найти сухое молоко, растительные масла, в том числе пальмовое, а также различные загустители и консерванты. Особенно грешат этим творожки с воздушной мягкой кремовой текстурой и различными наполнителями: фруктовыми, ягодными, шоколадными, ванильными, в виде джемов или конфетюра.

Многие из нас с детства помнят творожные сырки, представляющие собой массу, смешанную с сахаром и различными наполнителями. Иногда их покрывают шоколадной глазурью или продают прямо в брикетах. Известно, что калорийность у них достаточно высокая за счет высокого содержания жиров в исходном сырье. Те, кто хочет сбросить лишний вес, такие продукты обходят стороной, а вот так называемыми «легкими» творожными десертами лакомятся довольно часто, считая, что они не вредны для фигуры. Однако, несмотря на обезжиренность, они содержат огромное количество сахара, быстрых углеводов, усилителей вкуса, ароматизаторов, отдушек и консервантов. Они не имеют ничего общего с натуральным творогом и пользы от них для организма совершенно никакой. Так есть ли смысл в его употреблении? Пожалуй, ответ очевиден.

Это вовсе не означает, что нужно выбирать варианты с содержанием жира 18-20%. Для снижения веса и здорового сбалансированного рациона 2-5% является наиболее оптимальным. Польза от такого творога на завтрак с добавлением меда, орехов и фруктов – чувство сытости и заряд энергии на долгое время. К тому же, это вкусное начало дня, которое обеспечивает хорошее настроение и повышенную работоспособность.

Можно ли есть творог с зеленью на ночь при диете для похудения, полезен ли он на ужин или вреден? Диетологи считают, что натуральный продукт с добавлением свежей зелени и томатов – отличный вариант полноценного, здорового и низкокалорийного ужина. Употребляя его за 3-4 часа до сна, вы дадите организму время усвоить питательные вещества и обеспечите его необходимыми нутриентами и витаминами.

Кому нельзя есть творог

Несмотря на огромную пользу, у этого продукта есть определенные противопоказания. Ограничить употребление или полностью убрать его из рациона врачи чаще всего рекомендуют в следующих случаях:

• Наличие атеросклероза.

• Непереносимость лактозы.

• Некоторые формы заболеваний ЖКТ.

• Больным, у которых плохо функционируют почки.

Но самый большой вред может нанести некачественный продукт. Чтобы не ошибиться с выбором, соблюдайте несложные правила, которые позволят вам из всего многообразия на полках магазинов выбрать наиболее полезный и натуральный вариант:

• В составе не должно быть дополнительных ингредиентов, химикатов и консервантов, только закваска и молоко.

• Выбирайте упаковки, на которых есть надпись «ГОСТ».

• Срок годности более 7 дней говорит о наличии консервантов.

• На поверхности не должно быть сыворотки, пожелтений или вкраплений.

Даже если ваша цель – снижение веса, всегда помните о сохранении здоровья. Для этого внимательно относитесь к выбору составляющих вашего рациона и отдавайте предпочтение качественным продуктам. Натуральный творог 2-5% жирности со свежими фруктами, ягодами или орехами гораздо лучше, чем обезжиренный с кучей добавок, подсластителей и химии.

Автор: Корпорация Di&Di

Как сделать лучший творог за 4 разных и простых способа

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На наше редакционное содержание не влияют комиссии. Прочитайте полное раскрытие.

Знаете ли вы, что каждый раз, когда вы открываете холодильник и решаете положить творог с фруктами или овощами, вы фактически помогаете своему организму бороться с раком молочной железы? Или каждый раз, когда вы решаете съесть творог в качестве закуски ко сну, вы предоставляете своему организму широкий спектр необходимых ему витаминов и минералов, таких как витамин B?

Ну, ты!

Итак, со всеми этими преимуществами, вы не хотели бы знать, как сделать свой творог? Таким образом, вы можете сделать это из самых свежих ингредиентов, а также сэкономить немного денег в процессе.

Вам повезло, потому что это то, чем я делюсь с вами. Существует несколько разных способов приготовления творога, и мы рассмотрим каждый из них.

Давайте начнем:

Вариант № 1: Творог на дни

Фото Дэвида Лебовица

Эта опция не требует ничего особенного, кроме терпения. Тем не менее, вам понадобится несколько предметов для работы.

Ингредиенты:

• Сырое молоко
• Кухонные гаджеты:
• Стеклянная миска
• Сырная ткань
• Сито
• Горшок для разогрева молока и горшок для деформации
• A Турция Бастер (опция)

1.Снимите сливки

Мы начнем процесс приготовления творога, удалив любые сливки, оставшиеся на сыром молоке. Это где дополнительный бастер индейки вступает в игру.

Однако, если у вас его нет, вы всегда можете просто снять верх молока с помощью ложки. Вам нужно будет получить как можно больше сливок из молока.

Но если вы не получите всего этого, не беспокойтесь. Мы еще вернемся к крему позже. Просто возьмите то, что вы смогли снять и храните в холодильнике.Вы будете использовать это позже.

2. Налить и подождать

Далее вам нужно налить молоко в стеклянную емкость. Тогда вы покроете молоко марлей. Вы оставите молоко на прилавке на два дня.

Обратите внимание на молоко с течением времени. Когда он станет похож на белый Jell-O, тогда вы будете знать, что готовы продолжить процесс.

Однако не ждите, пока творог и сыворотка не разделятся. Два дня — это среднее количество времени, которое требуется, но период ожидания может варьироваться в зависимости от свежести молока.

3. Снова снимите

Когда молоко будет готово, вам нужно будет снять лишние сливки, которые вы, возможно, пропустили, когда начали процесс. Поскольку вы уже сохранили немного крема с самого начала, вам не нужно его сохранять, чтобы использовать в дальнейшем.

Однако я советую вам сохранить крем. Вы можете использовать его для приготовления собственной домашней сметаны.

4. Нагрейте молоко

Вы хотите взять сгущенное молоко и вылить его в большую кастрюлю. Тогда вы будете прогреваться на медленном огне около десяти минут.

Когда вы видите, что молоко отделяется, пора выключать тепло. Теперь вы готовы перейти к следующему этапу процесса.

5. Вылейте и залейте

Вам нужно будет выровнять ситечко с помощью посуды или тонкой марли. Затем вы будете выливать творог и сыворотку в сито из кастрюли. Обязательно поставьте чистую кастрюлю под ситечко, чтобы она улавливала то, что напрягается.

Затем дайте молоку процедить через сырную ткань. Вы обнаружите, что творог будет оставаться в марле внутри сита, в то время как сыворотка будет просачиваться в кастрюлю под ситом.Дайте молоку процедить от одного до трех часов.

6. Используйте сыворотку, пока вы ждете

Пока вы ждете разделения творога и сыворотки, вы можете начать смотреть на эти идеи о том, как можно использовать сыворотку, чтобы она не была потрачена впустую.

Вот несколько идей и ссылки на руководства по использованию сыворотки:

7. Вуаля! Творог

После того, как творог слит, вы должны удалить его из сырной ткани. Поместите их в миску и добавьте немного соли с остатками крема.Вы можете добавить эти ингредиенты по вкусу.

Тем не менее, вы хотите разбить творог до размера, который вы предпочитаете. Тогда вы просто перемешиваете все это вместе и наслаждаетесь этим. Если вы не хотите наслаждаться этим моментом, поместите его в контейнер и поместите в холодильник.

Вариант № 2: Творог с сычужным ферментом

Фото Artistta

Ингредиенты:

• Цельное молоко
• Сливки жирные
• Соль
• Сычужный фермент
  Кухонные гаджеты:
• Чаша
• Горшок
• Ситечко и марля

1.Нагреть молоко

Вы начнете делать творог, наливая молоко в кастрюлю. Этот рецепт предполагает, что вы используете не сырое молоко, а купленные в магазине. Если вы используете сырое молоко, обязательно удалите сливки, как показано в предыдущем методе.

Затем вы захотите поставить кастрюлю на плиту на среднем огне и нагреть молоко, не обжигая его и не доводя до кипения.

2. Добавьте Rennet

Далее, вы хотите добавить Rennet.Сычужный фермент — это агент, который заставляет молоко образовывать желатин. Это просто более быстрый метод, чем оставлять молоко на прилавке на два дня.

Вы хотите добавить 4 капли сычужного фермента на 1 литр молока. Но, пожалуйста, прочитайте инструкцию. Это просто обобщение. Разные бренды могут требовать разные суммы. После того, как вы добавили сычужный фермер, добавьте его в молоко на несколько минут.

3. Накройте и дайте постоять

Теперь, когда сычужный фермент перемешивается с молоком, вы просто накрываете его марлей и оставляете на 4 часа или около того.

По сути, вы смотрите, когда молоко находится в желатиновом состоянии. Когда оно достигает этого состояния, вы готовы двигаться дальше.

4. Нарежьте его

Когда молоко достигнет желатинового состояния, вы возьмете нож и порежете его. Ты просто разбиваешь творог, вот и все.

Когда это будет сделано, вы готовы двигаться дальше. Как вы можете видеть, этот метод движется прямо вперед.

5. Приготовьте его

Теперь, когда творог разбит, вы готовы снова приготовить смесь.Вы хотите добавить свою соль на этом этапе.

Итак, вы готовите смесь, чтобы отделить творог и сыворотку. Вы хотите нагреть его на среднем огне, чтобы не обжечь смесь. Вы прекратите нагревать его, как только творог и сыворотка будут отделены.

6. Процедить и подавать

Теперь, когда творог и сыворотка отделены друг от друга, вы должны поместить ситечко на горшок с марлей, выстилающей ситечко.

Затем вы вылейте нагретую смесь в фильтр и дайте ей процедить.Этот процесс займет несколько часов.

Итак, пока вы ждете, начните обдумывать, как вы собираетесь использовать сыворотку. Если вам не хочется делать что-либо из этого, вы всегда можете накормить его своим домашним скотом, так как они думают, что это вкусное удовольствие.

После того, как творог закончится, вы захотите поместить его в миску. Добавьте немного сливок к ним и дополнительное количество соли, если это соответствует вашим вкусовым рецепторам. Тогда вы готовы насладиться домашним творогом!

Вариант № 3: Метод уксуса

Фото Kemps

Ингредиенты:

• Молоко
• Густые сливки
• Соль (по желанию)
• Белый уксус
• Кухонные гаджеты: То же, что и другие методы

1.Нагреть молоко

Этот метод вы также начнете с нагрева молока. Вы не хотите кипятить или обжигать его во время этого процесса, поэтому попробуйте разогреть его на среде и помешивая по мере необходимости. Удалите молоко, как только оно прогреется.

2. Добавьте уксус

После того, как молоко разогрето, вы можете добавить свой уксус. Вам нужно будет добавить ½ чайной ложки уксуса на 1 литр молока.

Когда добавлен уксус, помешивайте смесь медленно в течение 2 минут.

Далее, вы хотите накрыть кастрюлю тканью и оставить на 30 минут.

3. Процедить творог

После того, как сковорода отстает в течение 30 минут, вам понадобится положить марлю внутрь сита. Затем поместите фильтр на второй чистый горшок.

Теперь вы готовы вылить смесь молока и уксуса в ситечко. Вам нужно дать ему стечь в течение 5 минут.

4. Промойте творог

Очевидно, вы работаете с уксусом, поэтому у творога будет довольно мощный вкус.Вот почему этот шаг так важен.

Итак, вы захотите начать с того, чтобы взять целое сито, покрытое марлей, и промыть его холодной водой.

Затем вы можете либо нажать на творог, чтобы сжать его, либо завернуть в сырную ткань и сжать, чтобы полностью сжать творог.

Однако, если вы решите отжать творог, вы захотите снова его промыть. Затем сожмите их снова, пока вы не будете уверены, что они тщательно промыты и остыли.

5. Наслаждайтесь

После того, как вы завершили процесс сжатия, охлаждения и полоскания, вы почти готовы их съесть. Вам просто нужно поместить творог в миску, добавить немного сливок и немного соли. Тогда вы наслаждаетесь ими или помещаете их в холодильник, чтобы наслаждаться потом.

Вариант № 4: Метод лимонного сока

Фото от Healthline.com

Состав:

• Молоко
• Лимонный сок
• Соль (по желанию)
• Кухонные гаджеты: так же, как другие методы

1.Нагреть молоко

Это наш последний метод. Вы увидите, что это очень похоже на метод 2 и 3. Поэтому вас не должно удивлять, что все начинается с нагревания молока.

Опять же, этот метод предполагает, что вы используете купленное в магазине молоко. Если вы на самом деле используете сырое молоко, то прежде чем мы начнем, вам нужно обязательно снять сливки сверху.

2. Добавьте лимонный сок

Вы хотите добавить лимонный сок в нагретое молоко. Вам понадобится примерно ½ чайной ложки на 1 литр молока.Размешайте лимонный сок в молоко в течение нескольких минут.

3. Дайте ему сесть

После того, как лимонный сок добавлен в молоко, вам просто нужно накрыть кастрюлю и дать ей отстояться около часа. Пока горшок работает, вы заметите, что творог и сыворотка начнут разделяться.

4. Напрягите его

По истечении часа поместите марлю в ситечко. Затем поместите сито на свежий горшок. Затем вы влейте лимонно-молочную смесь в ситечко и дайте ей процедить в течение 5 минут.

5. Ополосните его

Затем вы захотите тщательно промыть творог, как указано в методе 3. Опять же, поскольку вы работаете с лимонным соком, важно убедиться, что творог тщательно промыт, чтобы вы не в конечном итоге с нечетным вкусом творога.

6. Наслаждайтесь

Наконец, вы положите творог в миску. Вам нужно добавить немного сливок и немного соли по вкусу. Тогда вы можете наслаждаться ими или поместить их в холодильник, чтобы наслаждаться ими позже.

Как вы можете сказать, приготовление творога не требует тонны ингредиентов, и это не сложно.Также полезно знать, что вы можете использовать любое молоко для его приготовления.

Итак, если вы выращиваете коз для молочных целей, вы можете использовать козье молоко для приготовления творога. Вы можете использовать сырое коровье молоко, пахту,

.

Творог | еда | Britannica

Творог , также называемый Голландский сыр или schmierkase , свежий, мягкий, незрелый сыр, состоящий из творога разных размеров, обычно смешанный с небольшим количеством сыворотки или сливок. Это белый и мягкий, но слегка кислый вкус. В коммерческом производстве сыра творог получают из пастеризованного обезжиренного молока или восстановленных молочных продуктов с низким содержанием жира. Сыворотка сливается — но не отжимается — от творога, оставляя определенное количество жидкости.В этой форме творог имеет низкое содержание жира и является популярным продуктом в диетах с низким содержанием жира. Если добавить сливки и продукт содержит четыре процента или более жира, он продается в виде сливочного творога.

Британика Викторина

Say Cheese

Из какой страны происходит сыр чеддер?

Аналогичный мягкий свежий сыр, обычно называемый творогом, производится таким же образом, но творог напрягается для удаления большей части сыворотки; таким образом, это более сухое и менее сливочное, чем творог.Название творога иногда используется для обозначения творога.

Также из творога получают фермерский или фермерский сыр, который получают путем прессования творога, тем самым удаляя большую часть жидкости. Он более сухой, чем творог или творог, и рассыпчатый по текстуре.

Творог обычно едят без добавок или смешивают с фруктами, овощами или приправами; это также используется в выпекании, особенно чизкейков (иногда известный как творожные пироги), и как заполнение для блинов или блинов.Фермер и творог используются в кулинарии аналогичным образом.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 года с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня

Рикотта, свежий итальянский сыр, который напоминает творог, но более гладкий по текстуре, также используется для выпечки и начинок для лазаньи, равиоли и других блюд из пасты.

.Творог

— определение творога по Свободному словарю

8 средних кусочков картофеля маленький красный лук, мелко нарезанная чайная ложка чесночной пасты 300 г жирного творога Половина чайной ложки паприки Половина чайной ложки соли, а также больше для посыпки Немного столовой ложки масла Срирача соус 100 г красного сыра Лестер, тертый Букет из зеленого лука, нарезанный (по желанию) Супер блины со шпинатом ИНГРЕДИЕНТЫ СЕРВИС 6 1 спелый авокадо 350 г спелых томатов черри разного цвета 100 г детского шпината 3 зеленых лука 1/2 пучка свежей кориандра (15 г) 1 лайм (сока — плюс больше дольок для сервировки) 1 большое яйцо 1 кружка собственного приготовления мука 1 кружка полуобезжиренного молока оливковое масло 300 г творога острый соус чили Морская соль и черный перец НАПРАВЛЕНИЯ Половинки, очистите от кожуры, очистите и мелко нарежьте авокадо и четверть помидоров, затем положите в салатницу с четвертью шпината.Смешайте творог, орегано, 1/4 чайной ложки перца, кайенский перец и 1 столовую ложку масла в отдельной миске; откладывайте в сторону. СЫРЬБЫ С ШПИОНОМ И КОТТЕДЖОМ САНДВИШИ Эти полезные сэндвичи из шпината и творога идеально подходят для закусок вашего ребенка. Другими источниками белка являются обезжиренный простой греческий йогурт и творог с низким содержанием натрия. Обезжиренный греческий йогурт содержит около 120 калорий на чашку, 22 г белка, 9 г углеводов и 6 г сахара. Роберт Грэм, управляющий директор Graham’s, сказал: «Творог как новое дополнение к нашему ассортименту Goodness идеально сочетается со всеми нашими новейшими молочными продуктами с высоким содержанием белка благодаря их натуральным, свежим ингредиентам, созданным семейным бизнесом Шотландии.Просьба Tnuva: Мы хотим, чтобы вы нарушили производство творога. Крошечные омлеты, которые идеально подходят для укропов, укропа, муската и зеленого лука, сохраняют их ароматизированными, но они по-прежнему полезны для масла, для смазывания 85 г шпината и 3 больших яйца 6 столовых ложек нежирного творога 3 зеленых лука, нарезанные несколько веточек укропа, грубо нарезанный свежий мускатный орех, для терки [США], 27 октября (АНИ): если у вас есть привычка перекусывать перед сном, то вам подойдет творог, Согласно недавнему исследованию. Еда творога перед сном помогает пролить килограммы, согласно исследованию.Кислая сыворотка является побочным продуктом производства творога и содержит полезный белок. ,

Быстрый и легкий веганский творог • На вкус он не похож на курицу

Вы спросили, а я доставил. Недавно я разместил на своей странице в Facebook вопрос для читателей: «Какой рецепт / продукт / блюдо вы хотели бы быть веганским?» Были все виды запросов, некоторые из запросов, которые я уже разместил в блоге, некоторые рецепты ждут вас в моей кулинарной книге (не могу дождаться!), Но были такие, на которые у меня не было ответа… все же. Блюдо, получившее большинство голосов, было за веганский творог. Кто знал!?

У меня был Google, и вы, ребята, были абсолютно правы.Я не нашел ни одного купленного в магазине бренда. Было несколько рецептов, но они либо использовали слишком странные ингредиенты, либо казались слишком сложными для такой простой еды. Итак, я засучил рукава … ну, я не был, я был одет в майку … но я должен был работать в любом случае и вкус испытал мой путь к моему новому и простому веганскому творогу. Boom!

Pret-tay круто, верно? И это тоже абсолютно здорово!

Так из чего сделано это безумие? Наш прекрасный друг тофу! Я использовал шелковистый тофу для жидкой части, которую я так смешал и приправил.(Думаю, я неплохо справился с воссозданием молочных ароматов, если сам так скажу). Затем я рассыпался в твердом тофу для текстуры. Мои родители случайно зашли, поэтому я смог заставить их попробовать их на вкус, и они согласились, что это чертовски близко к традиционному творогу. Woot woot!

Кто-нибудь еще когда-либо ел творог из дыни, или это была просто я?

Итак, поехали мои друзья, веганский творог.Я всегда готов сделать вегетарианскую кулинарию вашей любимой вещью, поэтому, если у вас есть еще какие-либо запросы рецептов, оставьте их в комментариях ниже.

Для приготовления быстрого и легкого веганского творога: Добавьте шелковистый тофу в блендер вместе со специями и перемешивайте до получения однородной массы.

Так вот, эта дерзкая часть немного больше на кремово-желтой стороне белой шкалы из-за пищевых дрожжей, но это вряд ли кажется мне большим делом, когда все друзья по вкусу присутствуют.При добавлении твердого тофу он побелит, но все еще не ярко-белый. Просто один на один.

Теперь возьмите твердый тофу и раскрошите его в смесь шелковистого тофу.

Перемешать. Видите, я же говорил, что это быстрый и легкий веганский рецепт творога!

Наслаждайтесь как есть, или оно должно работать практически везде, где вы используете традиционный творог.

Быстрый и легкий веганский творог

Для приготовления этого полезного, не содержащего молочных продуктов рецепта требуется менее 10 минут и всего 6 ингредиентов.

Курс: закуска

Кухня: американская

Количество порций: 4 порции (рецепт составляет около 2 чашек творога)

Калории: 93 ккал

Ингредиенты

• 1 300 г блока мягкого или шелковистого тофу (около 1 1 / 3 чашки)
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 420 г твердого тофу из блоков 420 г (210 г или около 1 1/2 чашки) , раскрошенный

Инструкции

1. Добавьте мягкий или шелковистый тофу в блендер вместе с пищевыми дрожжами, яблочным уксусом, лимонным соком и солью.Смешайте, пока все не станет абсолютно гладким, останавливаясь, чтобы поцарапать стороны по мере необходимости.

2. Налейте мягкую смесь тофу в среднюю миску. Раскрошить твердый тофу в смесь шелкового тофу. Смешайте, чтобы объединить.

Питание

Обслуживание: 1 порция (1/2 стакана) | Калории: 93 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 9 г | Жир: 4 г | Насыщенный жир: 1 г | Натрий: 297 мг | Калий: 173 мг | Волокно: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 1 мг

Приятного аппетита!

Sam.

---

Если вам понравился этот рецепт, вам также может понравиться:

---

.

LEAVE A RESPONSE Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт

Add a comment