Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Тушеная капуста польза и вред для здоровья: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Тушеная капуста: польза и вред для здоровья. Что говорит наука о тушеной капусте, какую пользу приносит организму овощ? — Автор Екатерина Данилова

Капуста – крупный листовой овощ семейства крестоцветных (капустных) растений Brassicaoleracea, который имеет круглую или овальную форму и состоит из слоёв листьев. К представителям этой группы овощей относятся брокколи, кольраби, брюссельская, цветная, пекинская, савойская капуста и др. Одно из самых вкусных и популярных блюд, приготовленных из этого овоща, – тушеная капуста, которая хорошо сочетается с другими продуктами.

Капуста – знаменитый овощ

Капуста – один из самых давних овощей в мире, который до сих пор остается основным продуктом питания. Ещё в Древнем Риме она называлась «исцеляющей пищей» из-за высокого состава питательных веществ. Капуста была впервые выращена в Европе в 1100 году до н. э.

В мире существуют сотни разновидностей капусты, однако цвет листьев – наиболее распространённый способ разделения этого овоща на типы: зелёная и красная. Некоторые разновидности зелёной капусты светлого цвета называют «белой капустой».

Люди издавна употребляют в пищу как сырую, так и приготовленную капусту. Есть разные способы приготовления этого овоща – на пару, вареная, тушеная, обжаренная, фаршированная и пр. Для тушения обычно используют традиционную зелёную («белокочанную») капусту.

Питательные вещества тушеной капусты

Тушеная капуста считается здоровой пищей и славится своими питательными веществами. Этот крестоцветный овощ даже в приготовленном виде имеет высокое содержание витаминов A, В, C, K, железа, йода, магния, калия, кальция, серы, фосфора, фолиевой кислоты. Он также является редким источником фитонутриентов, которые действуют как мощные антиоксиданты. Общая антиоксидантная активность капусты в значительной степени обусловлена содержанием фенола и полифенола. Капуста также уникальна тем, что богата содержанием глюкозинолатов. Эти питательные вещества превращаются организмом в изотиоционаты, которые обладают детоксикационными и противораковыми свойствами.

Польза от антиоксидантов, содержащихся в тушеной капусте

Капуста чрезвычайно богата витамином C. В ней содержится больше этого необходимого для организма вещества, чем в апельсинах, лидирующих в этом отношении. Витамин С, как лучший антиоксидант, уничтожает свободные радикалы в организме, которые вызывают преждевременное старение. Поэтому антиоксиданты, которые присутствуют в тушеной капусте, защищают организм, поддерживают хорошее состояние здоровья и сохраняют молодость кожи.

В тушеной капусте содержится около 20 флавоноидов и 15 фенолов, которые проявляют антиоксидантное действие. Этот впечатляющий список антиоксидатных фитонутриентов – одна из основных причин того, что потребление этого блюда уменьшает риск развития различных заболеваний. Кроме того, тушеная капуста содержит значительное количество антиоксидантных полифенолов – питательных веществ, которые обеспечивают противовоспалительные свойства.

Помощь тушеной капусты в похудении

Тушеную капусту часто рекомендуют включать в рацион питания людей, которые стремятся похудеть. Этот продукт считается диетической пищей, поскольку при высоком содержании минералов, витаминов и других питательных веществ, она является низкокалорийным продуктом, в котором практически нет жира. На 100 г тушеной капусты приходится всего 20 калорий, 5 г углеводов (в том числе около 3 грамм клетчатки и 2 г сахара), 1 г белка.

Потребление 100 г тушеной капусты обеспечивает 30-35 % ежедневной потребности витамина С. Порция также предусматривает: 81,5 мкг витамина К, 11 мг магния, 22 мкг фолата. Туда также входит витамин В, калий, кальций.

Польза тушеной капусты для здоровья

Некоторые любители тушеной капусты даже не предполагают, какую большую пользу для здоровья приносит это блюдо. К факторам благополучного воздействия на организм этой пищи относятся:

– снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Полифенолы в тушеной капусте снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая снижение артериального давления и накопление тромбоцитов. Калий расширяет кровеносные сосуды и улучшает кровообращение, а целлюлоза предотвращает накопление холестерина в артериях и помогает сохранить сердечное здоровье;

– улучшение пищеварительной системы. Тушеная капуста благотворно влияет на работу желудка и пищеварительного тракта в целом. Благодаря высокой концентрации витамина С и серы она является хорошим детоксикатором: очищает кровь и выводит вредные токсины, прежде всего свободные радикалы и мочевую кислоту, которые вызывают ревматизм, подагру, артрит, образование почечных камней, кожные заболевания, экзему. Вода и клетчатка обеспечивают правильное регулирование бактерий Helicobacterpyloriв желудке и улучшают пищеварение. Поэтому потребление капусты помогает сбросить лишний вес;

– снижение риска развития остеопороза. Тушеная капуста – один из лучших источников витамина К, калия, магния, кальция, которые необходимы для здоровья костей, уменьшения риска заболеваний опорно-двигательного аппарата. Это блюдо помогает в предотвращении развития остеопороза – заболевания, при котором кости становятся хрупкими и подвергаются переломам;

– укрепление иммунной системы. Еда из капусты содержит большое количество бета-каротина (окислитель, который превращается в витамин А), что необходимо для укрепления иммунитета, в том числе устранения бактерий и вирусов. Бета-каротин, присутствующий в капусте, улучшает зрение. Капуста, насыщенная йодом, также помогает в правильном функционировании мозга, нервной системы наряду с поддержанием желез эндокринной системы в здоровом состоянии. Польза тушеной капусты для работы мозга состоит в помощи при лечении депрессии, нервных расстройств, деменции, болезни Альцгеймера;

– предотвращение рака. В тканях капусты накапливаются фитонутриенты глюкозинолаты (сульфорафан, синигрин, глюкобрассицин и др.) – органические вещества из серы, выполняющие антиканцерогенную функцию. В организме глюкозинолаты превращаются в изотиоцианаты, которые обладают противовоспалительными, детоксикационными свойствами и обеспечивают ингибирование роста раковых клеток.

Это далеко не вся польза тушеной капусты для здоровья, а лишь основные эффекты положительного влияния этой пищи на организм.

Вред от потребления тушеной капусты

Капуста, ценная полезными свойствами для здоровья, в случае её избыточного потребления также может нанести вред организму. К негативным эффектам, которые могут быть вызваны принятием в пищу излишнего количества тушеной капусты (больше 300-400 г в день), относятся:

– диарея. Тушеная капуста содержит много клетчатки, которая ускоряет процессы в пищеварительном тракте. Поэтому употребление этого продукта в избытке может привести к расстройству желудка и симптомам диареи;

– гипотиреоз. Чрезмерное потребление тушеной капусты может влиять на способность щитовидной железы поглощать йод, используемый для выработка гормона щитовидной железы. Это происходит потому, что в овоще в изобилии содержатся вещества, содержащие серу и азот, – глюкозинолаты. Химические реакции с этими веществами могут препятствовать выработке гормона щитовидной железы или вызывать выделение определённого иона, который препятствует способности организма поглощать йод. Процессы, ограничивающие количество йода, вызывают развитие гипотиреоза. Однако такое последствие встречается редко;

– несовместимость с лекарственными препаратами. Тушеная капуста характеризуется большим количеством витамина К, который участвует в свертывании крови. Однако принятие избыточного количества этой пищи может препятствовать действию лекарственных препаратов, предназначенных для разжижения крови. Но даже двойная порция блюда обеспечивает витамином К, не вызывая отрицательного эффекта и не причиняя вреда. Ежедневное рекомендуемое потребление витамина К составляет 90 мкг для женщин и 120 мкг для мужчин.

Вред тушеной капусты не ограничивается указанными последствиями, однако в большинстве случаев побочные эффекты связаны с избыточным потреблением этой пищи.

Сохранение полезных свойств в тушеной капусте

Приготовление капусты мало влияет на содержание в ней питательных веществ, особенно если её готовить недолго. Однако при продолжительном приготовлении она теряет часть полезных качеств, поскольку тепло разрушает химические вещества, которые дают лечебные свойства и особый вкус. Поэтому, чтобы максимизировать пользу для здоровья от тушеной капусты, желательно готовить её, пока она не станет мягкой, сохраняя цвет и аромат.

Таким образом, тушеная капуста, являясь популярным блюдом многих стран мира, уменьшает риск ряда заболеваний и приносит большую пользу для здоровья. Вред тушеной капусты может возникнуть в результате избыточного потребления, однако при принятии умеренного количества этой пищи побочные эффекты, как правило, не проявляются.

Полезные ссылки:

Тушеная капуста. Полезное влияние на организм и вред. Диета на тушеной капусте

Огородная капуста представляет собой очень популярное сельскохозяйственное растение, часто появляющееся на столах в обычные дни и праздники. Наибольшей популярностью пользуется тушеная капуста. Польза тушения, как известно, давно оценена по достоинству хозяйками. Также тушеные овощи очень ценятся теми людьми, которые предпочитают ЗОЖ гамбургерам и сэндвичам с жирной ветчиной, которые соблюдают правильное питание или придерживаются какой-то строгой диеты.

Полезные свойства

Сегодня среди худеющих идет шквал оваций в сторону такого продукта, как тушеная капуста. Польза этого продукта, как говорят специалисты-диетологи, невероятна. Капуста отлично подходит для тех, кто желает попрощаться с ненавистными килограммами.

Если говорить о калорийности, то капуста занимает одно из лидирующих мест в списке низкокалорийных продуктов. На сто граммов приходится около 27 килокалорий. Если учитывать, что капуста белокочанная на девяносто процентов состоит из h3O, то она автоматически становится любимым продуктом людей, соблюдающих диету.

Помимо небольшого количества калорий, тушеная капуста, польза и вред которой обсуждаются сегодня в этой статье, содержит большой перечень элементов из таблицы Менделеева. В ней содержится: мед и цинк, кальций и магний, калий и фтор, витамины группы В, А, Е и С.

Воздействие на организм

При термической обработке овощ ничуть не теряет свои положительные качества. Диетической считается квашеная и тушеная капуста. Польза этого продукта может отражаться в отлаживании нормальной работы желудка и кишечника, уменьшении количества холестерина в организме, снижении риска атеросклероза.

Кроме того, тушеная капуста позволяет вывести из нашего организма лишние гадости, такие как шлаки и токсины. Помогает в борьбе с заболеваниями печени. Помогает в борьбе с такими недугами, как сахарный диабет, геморрой и мочекаменная болезнь.

Калорийность

Теперь поговорим о любви худеющих к такому продукту, как тушеная капуста. Польза ее давно доказана и испытана. Тушеная капуста может выступать как самостоятельное блюдо, что уже удобно и приятно для тех, кто сидит на диете. Вам не нужно ломать голову над приготовлением ужина. Сделайте тушеную капусту, добавьте пару свежих помидоров, сладкий болгарский перец, огурец, цуккини. В итоге у вас получится полноценный овощной ужин, который будет одновременно сытным и низкокалорийным. Примерная калорийность такого ужина составляет сто килокалорий. Если тушеная капуста будет сочетаться с куриной грудкой, то калорийность составит 68 ккал. Добавите грибы, и у вас получится 132 ккал. А если решитесь приготовить овощ с жирной свининой, то 100 граммов готового блюда будет «весить» около 400 ккал.

Польза тушеной капусты для похудения настолько высока, что этот продукт стоит на пьедестале почета среди множества других низкокалорийных блюд.

Если вы не сидите на диете, то тушеная капуста станет отличным гарниром к мясным блюдам. Даже банальные сосиски или сардельки будут отлично «смотреться» в компании с тушеным овощем.

Вред тушеной капусты

Любое блюдо, любой продукт питания не любит приставку «пере». При неправильном (чрезмерном) употреблении того или иного продукта, неизбежно возникают отрицательные и негативные влияния на организм. Также дело обстоит и с тушеной капустой.

Если мужчины будут слишком часто и в больших количествах употреблять такой продукт, как капуста и тушеная капуста, то нередки случаи возникновения проблем с работой мочеполовой системы, заторможенности выделения семенной жидкости.

Не стоит часто употреблять это блюдо тем людям, которые страдают заболеваниями щитовидной железы, язвенной болезнью, диареей и метеоризмом.

Повышенная кислотность желудка, однако, далеко не веский повод отказываться от употребления белокочанного овоща. В дозированных количествах его употреблять можно и даже нужно.

Польза и вред тушеной капусты

Капуста, которую можно выращивать на даче, может быть использована для приготовления различных блюд. Однако необходимо помнить о том, что тушеная капуста может принести как пользу, так и вред.

В таком блюде очень мало калорий, поэтому она должна присутствовать в меню людей, которые желают похудеть. Обрабатывать таким способом можно как свежий овощ, так и засоленный. В блюде есть витамин, который позволяет человеку пополнить запас энергии. Также он положительно влияет на здоровье кожи.

В тушеной капусте много витамина С, который обладает многими полезными свойствами. Блюдо содержит клетчатку, необходимую для нормального стула и улучшения работы кишечника.

В рационе пожилых людей обязательно должна присутствовать такая капуста. Она позволяет предотвратить развитие склероза. Полезный элемент под названием клетчатка способен снизить холестерин, уровень которого постепенно поднимается. Людей преклонного возраста часто мучают запоры, поэтому без такого блюда обойтись невозможно.

Овощ в тушеном виде увеличивает иммунитет и настраивает организм человека на продуктивную работу. Ученые утверждают, что тушеная капуста предотвращает развитие раковых опухолей. Именно поэтому стоит пересмотреть рацион и добавить туда этот продукт.

Если на улице зима, то тушеная капуста даст вам возможность пополнить запас витаминов. Это очень хорошо, ведь вам не придется употреблять сомнительные лекарственные препараты. Также в капусте есть элементы, которые способны защитить клетчатку глаз от вредного ультрафиолета.

Однако в некоторых случаях подобное лакомство может навредить здоровью человека. Откажитесь от такой еды в том случае, если у вас есть язва желудка. Также капуста в тушеном виде усугубляет такую проблему, как кишечные спазмы. Нельзя кушать блюдо в том случае, если у вас повышенная кислотность желудочного сока. Люди, которые страдают от резких скачков давления, должны ограничить себя в таком удовольствии.

Если слишком часто есть тушеную капусту, то можно почувствовать боль в желудке. Связано это с тем, что слизистая оболочка кишечника не выдерживает подобных нагрузок. Не забывайте о том, что блюдо нельзя сочетать с молоком и кефиром. Если же упустить этот момент, то вы будете страдать от расстройства желудка.

Тушеная капуста — состав, польза и вред, рецепты для похудения

Содержание статьи:

Капуста – один из самых полезных и круглогодично доступных овощей, распространенных в нашей стране. Для тех, кто стремится держать вес в норме, это продукт номер один. Он даже стал символом, отображающим скудность меню худеющих – «целый день хрустеть капустным листиком». В нем много клетчатки, мизерное количество калорий и длинный список полезных веществ. Кушать сырую капусту в большом количестве полезно для фигуры, но вредно для организма. Чего нельзя сказать о тушеной капусте – это почти безвредное, низкокалорийное и вкусное блюдо. Расскажем о его пользе и самых диетических способах приготовления для похудения.

Чем богата?

Витаминный состав капусты особенно ценен для женщин. В ней высоко содержание ретинола, много аскорбиновой кислоты, в больших дозах есть холин и фолиевая кислота. Но главная «фишка» белокочанной капусты – это редкий витамин К, улучшающий показания свертываемости крови, за что его также называют коагулянтным витамином. Со 100 грамм овоща организм получит более 70 мкг этого полезного вещества. Из макроэлементов в капусте больше всего калия – почти 300 мкг.



Для тех, кто планирует расстаться с несколькими лишними кило, белокочанная капуста полезна высоким содержанием тартроновой кислоты. Это вещество, препятствующее переработке углеводов в подкожные жировые запасы. Еще один редкий нутриент, содержащийся в капусте – витамин U, известный своими заживляющими свойствами. В частности, многие специалисты приписывают ему противоязвенное действие. Еще одному веществу, содержащемуся в капусте всех сортов, специалисты приписывают лечебные свойства. Это индол-3-карбинол, который входит в некоторые лекарства от мастопатии, а значит полезна для здоровья груди.

Чем полезна?

Наиболее полезна капуста в сыром виде, когда в ней сохраняются все полезные вещества, особенно ретинол, который быстро распадается под воздействием высокой температуры. С другой стороны, свежая белокочанная капуста вредна для людей с проблемами в щитовидной железе (при гипофункции) и пищеварительном тракте. Если вы относитесь к такой категории людей, то вот хорошая новость: термическая обработка капусты снижает содержание веществ, которые могут вызывать вздутие или повышать риск развития зоба. Речь идет о гойтрогенах, которые влияют на содержание йода в организме, за это свойство их называют зобогенными веществами.

В здоровом пищевом тракте тушеная капуста хорошо переваривается и положительно влияет на утреннюю перистальтику. Вместе с клетчаткой из организма выводятся токсины и вредные накопления. Блюдо способствует холестериновому обмену и служит профилактикой сосудистых заболеваний.

Употребление тушеной капусты в больших количествах не рекомендуется людям, испытывающим проблемы в работе печени, склонным к аллергическим реакциям и вздутию живота. Дисфункция почек и сахарный диабет являются противопоказаниями к употреблению тушеной капусты. При повышенной кислотности желудочного сока, а также в период обострения гастрита употреблять тушеную капусту нужно с осторожностью.



Рецепты для похудения

Тушеная капуста – чрезвычайно диетический продукт. Энергетическая ценность блюда может меняться, в зависимости от того, какие продукты вы в него добавляете, но она редко превышает 150 калорий. Калорийность белокочанной капусты, тушеной – по классическому рецепту – с добавлением томатного соуса, пасты или свежих помидоров, составляет неполных 100 калорий. Но все это при условии, что капуста составляет примерно 70%-80% от всего блюда. Если готовить ее на растительном масле и без других овощей, то калорийность составит всего 50 калорий. Приведем самые эффективные для похудения рецепты приготовления тушеной капусты.

Капуста тушеная с морковью, луком и помидорами

По энергетической ценности это блюдо «затянет» на 100 калорий, но его вкус будет не таким пресным, как если бы вы тушили одну только капусту. На 500 г основного овоща вам понадобится средняя морковка, две луковицы и столько же томатов. Нашинкованная капуста отправляется в кастрюлю с 300 мл воды и ложкой растительного масла. К ней добавляются остальные, нарезанные мелкими кубиками овощи.

В блюдо можно добавить ложечку соевого соуса, но вы немного снизите его калорийность, если приготовите его просто на воде (даже без масла). Немного соли и перца тушеной с овощами капусте наоборот не помешают. Готовить его нужно под крышкой в течение 25 минут.

Капуста тушеная с грибами

Основных ингредиентов – капусты (можно взять и краснокочанную) и шампиньонов – нужно взять в пропорции один килограмм на 300 граммов соответственно. Мелко нарежьте две луковицы и две средние морковки. В сковороду влейте чуть-чуть масла (а еще лучше готовить блюдо на антипригарном покрытии без масла). Обжарьте их в течение двух-трех минут до легкого румянца. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами, отправьте в сковороду и хорошенько перемешайте. Чтобы блюдо не жарилось, а тушилось, на этом этапе в него нужно налить немного воды. Готовьте содержимое сковороды, пока грибы не выпустят всю влагу, на это понадобится примерно минут 10.



Добавьте по вкусу соли и тщательно перемешайте грибы с овощами, подлейте немного воды и сверху выложите нашинкованную капусту. Через пару минут она размягчится и уменьшиться в объеме – значит, блюдо можно еще раз перемешать и накрыть крышкой. После разведите в стакане воды три большие ложки томатной пасты, добавьте перец, тимьян, кориандр или ваши любимые специи. Заправку вылейте в сковороду, перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 20 минут, пока капуста не станет мягкой. В конце добавьте пучок мелко нарезанной петрушки. Через минуту блюдо можно снимать с огня!

Капуста тушеная с картофелем

Этот рецепт лишь немного отличается от классического. Средний кочан капусты нашинкуйте, посолите и тщательно пожмите руками. Спассеруйте на сковороде с маслом мелко нарезанную луковицу и морковь. Затем к овощам добавьте две нарезанные кубиками картофелины. Все хорошо перемешайте и через две-три минуты добавьте капусту. Чаще всего заправляют это блюдо томатной пастой, но в диетических целях лучше взять пару средних томатов, размять мякоть вилкой и добавить в блюдо. Как вариант – добавляются помидоры, нарезанные ломтиками, и тушатся вместе с основными овощами под крышкой минут 20.

Легче всего тушить капусту в мультиварке, но и в сковороде приготовление не займет более получаса. Для блюда подойдут все виды капусты, исключая цветную, так как ее нужно сначала отваривать в подсоленной воде, а тушить лучше в сметане – калорийность такого блюда повысится. Краснокочанный сорт капусты (как и другие яркие овощи) считается наиболее полезным за счет содержания каротинодиов.

Существуют также рецепты тушеной капусты с добавлением куриной грудки, изюма, бобовых, говяжьего фарша или орехов, но такие блюда можно назвать диетическими с натяжкой. Идеально, если в блюде присутствуют только овощи. Поэкспериментируйте со своими любимыми овощами и убедитесь, что вариантов тушеной капусты хватит на целое недельное меню. Кстати, существует диета, рассчитанная как раз на семь дней, в которой тушеная капуста употребляется на обед и ужин. На завтрак в период диеты можно кушать одно-два отварных яйца или порцию творога. За неделю такого рациона можно «полегчать» на два-три килограмма.

Дольше соблюдать такую диету не рекомендуется. Тушеную капусту можно употреблять как самостоятельное блюдо или гарнир к нежирной рыбе или мясу. Включайте это диетическое блюдо в свое меню один-два раза в неделю, и это послужить хорошей профилактикой проблем со стулом и лишним весом.

Катя Котова
для женского журнала www.inflora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна

Капуста белокочанная жареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

49

Углеводы, г: 

4.2

Капуста является одной из главнейших овощных сельскохозяйственных культур. Как свидетельствуют раскопки веков бронзы и камня, капуста является культурой, которую культивировали с доисторических времен. Еще в Римской империи выращивали до 10 видов этой превосходной культуры (калоризатор). В 18-19 веках, вывели до тридцати видов капусты, сегодня число видов этого культурного растения исчисляется сотнями. Овощ едят в сыром. Тушеном. Жаоеном и мартнованном виде. Еео добавляют в различные блюда. Широкое распространение получила жареная белокочанная капуста.

Калорийность капусты белокочанной жареной

Калорийность капусты белокочанной жареной составляет 49 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты белокочанной жареной

Жареная белокочанная капуста не теряет свойств свежего овоща и содержит минеральные вещества: серой, фосфором, кальцием, калием, железом, цинком, марганцем. Кроме этого, она богата витамином С и U, витаминами группы В и РР, а также пантотеновой и фолиевой кислотами.

Полезные свойства капусты белокочанной жареной

Жареная белокочанная капуста обладает рядом полезных свойств. Это диетический овощ, поэтому капуста белокочанная жареная должна быть в рационе любого, кто ценит здоровье и свою фигуру. Не зависимо от метода приготовления, этот белокочанный продукт очень богат клетчаткой, благоприятно влияющей на пищеварение, белками – составными единицами всего организма, тартроновой кислотой, которая тормозит образование так нелюбимой, современными девушками подкожной жировой клетчатки, а также витамином С в исходном виде, с его антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами.

Ученые обособляют отдельный компонент этого «кладезя полезностей», которым является витамин U или метилметионин, обладающий лечащими свойствами при заболеваниях пищеварения.

Как жарить капусту белокочанную

В жареном виде белокочанная капуста не теряет своих свойств и имеет весьма приятный вкус (calorizator). Она может быть и гарниром, и заправкой для фаршировки.

Жарить капусту лучше с морковью и луком, а заправлять нерафинированным подсолнечным маслом, блюдо будет вкуснее, ароматнее и полезнее.

Капуста: калорийность и польза для похудения

Фото: UGC

Белокочанная капуста, калорийность которой низкая, пользуется популярностью у приверженцев здорового питания. Это вкусный, доступный и полезный овощ, из которого готовят различные блюда. Не удивительно, что капуста позволяет не только разнообразить ежедневный рацион, но и способствует похудению.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Сколько калорий в капусте

Капуста известна еще с третьего тысячелетия до нашей эры. Благодаря неприхотливости овощ растет практически в любой точке планеты. Насчитывается более сотни сортов капусты. Но среди них самой распространенной и востребованной остается белокочанная.

Низкая калорийность капусты позволяет включать ее во всевозможные диеты. Продукт в свежем виде диетологи рекомендуют употреблять в пищу всем, кто желает сбросить лишние килограммы.

Читайте также

Гороховый суп с мясом: как готовить

Фото: woman.ru: UGC

Белокочанная капуста способствует улучшению обмена веществ и выведению холестерина.

Пищевая ценность свежей капусты на 100 г продукта всего 27 кКал. В этом количестве содержатся:

  • белки — 1,8 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводы – 6,8 г.

В зависимости от того, как приготовлена капуста, ее пищевая ценность в 100 г будет разной:

  • Тушеная капуста — 50,7 кКал. Белков — 1,6 г, жиров — 2,9 г, углеводов — 6,4 г.
  • Квашеная — 19,0 кКал. Белки — 1,8 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 4,4 г.
  • Вареная — 21,2 кКал. Белки — 1,6 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 4 г.
  • Приготовленная на пару — 27 кКал. Белки — 1,8 г, жиры — 0,8 г, углеводы — 6,8 г.
  • Жареная — 50 кКал. Белки — 1,8 г, жиры — 3,4 г, углеводы — 6,6 г.

Читайте также

Салат из свеклы и яблок для детей

Фото: woman.ru: UGC

Помимо малого количества калорий этот легкий продукт содержит множество витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья каждому человеку.

В капусте есть:

  • витамины В1, В2, В9;
  • фолиевая кислота;
  • пантотеновая кислота;
  • витамин РР;
  • фосфор, кальций и калий;
  • сера, магний, цинк;
  • железо и йод;
  • легкорастворимые сахара сахароза и глюкоза;
  • клетчатка.

Еще капуста содержит редкий витамин U (S-метилметионин), который благотворно влияет на организм при язве желудка, болезни двенадцатиперстной кишки, гастритах и колитах. Но есть капусту при этих болезных нельзя на стадии обострения.

Также капуста богата витамином С — его в поздних сортах в 50 раз больше, нежели в картофеле. Содержание этого витамина в капусте больше, чем в цитрусовых, а сохраняется он в организме продолжительное время.

Читайте также

Кефир на ночь для похудения: польза или вред?

Читайте также: Помидор: калорийность, диета

Капуста: польза и вред при похудении

Многие используют этот овощ в борьбе с лишним весом. Капуста входит в рацион правильного питания, а также является основой диет. При грамотном соблюдении режима всего за неделю капустной диеты вы избавитесь до 7 кг.

А если сочетать с белокочанной другие разновидности капусты — пекинской, брюссельской либо брокколи, легко разнообразить даже диетическое меню.

Польза белокочанной капусты в том, что при ее переваривании организм тратит меньше энергии, чем получает при потреблении. Клетчатка, заполняя желудок, дает ощущение насыщения. Поэтому эффект от капустной диеты будет заметен через короткое время, ведь капуста свежая калорийность имеет очень низкую.

Читайте также

Напитки для похудения в домашних условиях

Фото: mirrasteniy.com: UGC

Плюсы диеты на основе капусты такие:

  • кишечник очищается от шлаков;
  • нормализуются процессы пищеварения и всасывания полезных веществ;
  • из организма выводятся токсины;
  • проходит отечность лица;
  • организм омолаживается.

Строгий режим питания нельзя соблюдать больше недели. Дальше обязательно стоит сделать перерыв, иначе можно навредить здоровью.

Прежде чем решите есть капусту ради похудения, проконсультируйтесь с врачом. Капуста белокочанная противопоказана при:

  • инфаркте миокарда;
  • сахарном диабете;
  • частых диареях;
  • энтерите.
Фото: mirrasteniy.com: UGC

Минусы капустной диеты следующие:

  • такая монодиета требует большой сил воли, так как не отличается продуктовым разнообразием;
  • блюда нельзя солить;
  • есть риск развития авитаминоза;
  • возможно возникновение сильного чувства голода, слабости, головокружения и мигрени;
  • во время диеты возможно снижение работоспособности и скорости реакции;
  • длительная диета может вызвать нарушения работы кишечника.

Читайте также

Финики: калорийность при похудении

Эффективность употребления капусты при диете доказана. А вот использовать ее ради собственной красоты и здоровья или нет, решать каждому индивидуально. И даже если у вас нет проблем с лишним весом, употреблять этот овощ стоит ради очищения и омоложения организма.

Читайте также: Яблочный уксус для похудения: польза и вред

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1764426-kapusta-kalorijnost-i-polza-dla-pohudenia/

✅ Тушеная капуста полезна ли

Тушеная капуста: полезные свойства и вред

Одним из ярких представителей крестоцветных растений является белокочанная капуста. На протяжении многих веков этот овощ считается исцеляющей трапезой. Первое растение было посажено и выращено на территории Европы в 1100 году до н.э. Сегодня распространённый овощ употребляют в разных видах. Белокочанную капусту принято фаршировать, обжаривать, тушить или варить на пару.

Что такое тушеная капуста?

Тушеная капуста – это вкусный и питательный продукт, готовый к употреблению. Сам по себе процесс тушения капусты является промежуточным действием. Другими словами — второстепенным. Тушению крестоцветного растения зачастую предшествует обжаривание. Иногда вместо жарки овощ тщательно проваривают.

Во время тушения капусты используют масло, воду и необходимые кислоты. Готовый продукт может выступать отдельным блюдом на столе или служить дополнением к другим аппетитным лакомствам.

Этот тушеный продукт по-своему влияет на здоровье людей.

Польза белокочанного овоща

Низкокалорийное блюдо обладает витаминами, минералами и химическими элементами. Кальций, фосфор, магний, йод, клетчатка, белки, пектины и жиры – все перечисленные вещества тем или иным образом улучшают работу человеческого организма.

В тушеной капусте содержится высокий процент витамина С. Упомянутый антиоксидант замедляет процесс старения кожи и выводит с организма свободные радикалы. Флавоноидоды и фенолы оказывают противовоспалительное действие и уменьшают риск развития серьезных заболеваний. Благополучное воздействие тушеного блюда на организм подтверждают следующие выводы:

  • Тушеный продукт уменьшает вероятность появления рака. В его тканях содержатся специальные органические вещества. Например, синигрин и сульфорафан. Эти компоненты выполняют антиканцерогенную функцию. Глюкозинолаты постепенно становятся изотиоцианатами. Полученное вещество предотвращает развитие и дальнейший рост раковых клеток.
  • Приготовленное блюдо положительно влияет на пищеварительную систему. Сера и не менее известный витамин С выводят из организма токсины и мочевую кислоту. Подобные негативные элементы порождают экзему, ревматизм, артрит и другие серьезные заболевания. Тушеный продукт очищает кровь. Улучшается работа целого пищеварительного тракта. Клетчатка регулирует количество хилактобактерия в желудочно-кишечном тракте. Предотвращает образование запоров.
  • Кальций, магний и другие витамины, содержащиеся в тушеном продукте укрепляют кости. Блюдо снижает риск развития остеопороза. Это серьезное и опасное заболевание размягчает костную ткань. Хрупкие кости подвергаются переломам.
  • Оказывает благоприятное влияние на зрение человека. Например, защищает сетчатку глаза от пагубных ультрафиолетовых лучей.
  • Витамин А (известный, как каротин) укрепляет иммунитет. Защищает организм от различных вирусов и бактерий.
  • Калий, полифенолы и целлюлоза улучшают работу сердца, снижают артериальное давление и расширяют кровеносные сосуды. Предотвращают чрезмерное скопление в организме тромбоцитов и холестерина. Уменьшают вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Йод поддерживает эндокринную и нервную систему. Тушеный овощ полезен при болезни Альцгеймера, депрессии, нервном расстройстве или деменции.

Тушеный овощ отлично утоляет голод. Существует специальная диета для похудения, основанная на этом питательном продукте. В низкокалорийном блюде практически отсутствует жир, поэтому он способен бороться с лишним весом.

Продолжительность диеты составляет не более одной недели. Использовать тушеный овощ рекомендуют в разумных количествах.

Вред тушеной капусты

Чрезмерное употребления овоща вредит здоровью. Негативное воздействие тушеной капусты на организм проявляется следующим образом:

  • Гипотиреоз. Настоящая патология, препятствующая выработке и дальнейшему функционированию гормона щитовидной железы.
  • Диарея. Избыточное потребление тушеной капусты порождает расстройство желудка. Возникает диарея.
  • Овощ вреден для организма при повышенной кислотности и язве желудка. Продукт раздражает слизистую оболочку не только желудка, но и кишечника.
  • Низкокалорийный овощ следует употреблять с осторожностью людям с повышенным давлением и заболеваниями почек.
  • Противопоказана больным, перенесшим операцию на грудной клетке.

Тушеный продукт несовместим с некоторыми лекарственными препаратами. Например, с лекарствами для разжижения крови. Витамин К, содержащийся в капусте будет препятствовать этим процессам, так как он участвует в свертывании крови. Чрезмерное попадание солей в организм вызывает отечный синдром и гипертонический кризис.

Этапы приготовления домашнего лакомства

Существует несколько способов или рецептов приготовления тушеного блюда. Выделим самый простой метод создания домашнего лакомства.

Для тушения, помимо капусты, требуется запастись другими ингредиентами, например, растительным маслом, одним стаканом горячей воды, несколькими головками лука, специями (перец или соль) и томатной пастой.

Приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Шинкование и нарезание продуктов.
  2. Обжаривание лука в разогретом казане. Обжаривание капусты в томатной пасте.
  3. Добавление горячей воды (около 200 мл).
  4. Закипевший овощ должен тушиться на медленном огне не менее получаса.

В конце тушения добавляют необходимые специи. В других рецептах используют дополнительные специи, фрукты или овощи.

Тушеная капуста- поистине универсальное блюдо, которое можно употреблять круглый год. Белокочанное растение не только налаживает здоровье, но и помогает женщинам успешно бороться с лишними килограммами.

Тушёная капуста: польза и вред

Тушеная капуста — бюджетный вариант простого, вкусного, сытного, а самое главное — полезного блюда. Существует огромное множество рецептов с грибами, другими овощами, мясом. Рассмотрим, в чём же польза данного блюда, кому полезно его есть, а кому нет.

Калорийность и состав

В тушёном белокочанном овоще содержатся белки, жиры и углеводы, а также большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, таких как: пищевые волокна, витамины А, Е и С, витамины группы В, калий, кобальт, молибден, хром.

Калорийность же блюда зависит от присутствия специй, масла, овощей, мяса. Капуста может быть как диетическим, так и достаточно калорийным продуктом. Так, если приготовить её с луком и морковью без добавления подсолнечного масла, то калорийность составит 40 ккал на 100 грамм.

Если добавить грибы, то 112 ккал, с томатами или томатной пастой — 99 ккал.

Знаете ли вы? Слово «капуста» в переводе с древнегреческого и древнеримского «капутум» означает «голова», что подчёркивает своеобразную форму этого овоща.

Польза для здоровья

Неоднозначно отзываются о пользе капусты для организма врачи и учёные. Но речь идёт о сыром овоще, который содержит струмогенные вещества. Капуста же, прошедшая получасовую термическую обработку, почти полностью теряет их. Блюда, приготовленные из неё, бесспорно, обладают полезными свойствами.

Прежде всего, они положительно влияют на иммунитет. Так, 200 грамм продукта обеспечивают суточную дозу витамина С, который помогает в нормализации процессов кроветворения, в усвоении железа, противодействует появлению свободных радикалов.

Заметим, что аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в овоще в форме аскорбигена, отличительным свойством которого является устойчивость к влиянию температуры.

Знаете ли вы? Во Франции в 1987 году вырастили самую большую капусту, диаметр которой достиг 1 м, а вес — 12 кг.

Богат овощ и витаминами антиоксидантами, способными замедлить развитие атеросклероза у пожилых людей. Содержатся в нём и витамины группы В, которые полезны для слизистых и кожи. Примечательно, что они не разрушаются при тушении.

Клетчатка, которая в больших количествах содержится в капусте, понижает уровень холестерина в крови и улучшает работу кишечника. Особенно она полезна в зимний и весенний период, когда снижается иммунитет и нашему организму не хватает витаминов и минералов.

Можно ли есть тушёную капусту

Поскольку этот зелёный овощ полезен как в сыром виде, так и в тушёном, то людям можно употреблять его в пищу в достаточно большом количестве, однако в отдельных случаях необходимо соблюдать норму и учитывать противопоказания, чтобы не навредить своему здоровью.

При беременности

Беременным женщинам рекомендовано употреблять тушёный овощ, он улучшает работу кишечника, а наличие калия помогает вывести лишнюю жидкость и предотвратить отёки. Кроме того, он считается богатым источником калия, кобальта, магния и фосфора. Кобальт, например, активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Важно! Употреблять его можно на протяжении всего срока беременности, но нужно соблюдать меру — съедать не более 200 грамм в день и не позже, чем за три часа до сна.

Это хорошо влияет как на здоровье будущей мамочки, так и на самочувствие её ребенка. К тому же блюдо способно улучшить настроение, придать силы и укрепить иммунитет.

При похудении

Для желающих похудеть это отличное блюдо, поэтому рассмотрим, полезно ли оно. Правильно приготовленная тушёная капуста с небольшим количеством растительного масла или вовсе без него является вполне уместной при диете. Калорийность этого блюда составляет не выше 40 ккал на 100 грамм.

Также она содержит тартроновую кислоту — вещество, которое расщепляет жир. Ещё одно преимущество капусты — способность утолить чувство голода, т.е. насытить организм. Это означает, что она весьма полезна для похудения. Ознакомьтесь с полезными свойствами капусты белокочанной, а также — брюссельской капусты и капусты кольраби.

При сахарном диабете 2 типа

Вполне допустимо употреблять тушёную капусту больным сахарным диабетом 2-го типа. Это блюдо помогает снять отёк с поджелудочной железы и нормализовать выработку инсулина. Люди, страдающие сахарным диабетом 2-го типа, склонны к лишнему весу, поэтому их диета должна быть низкокалорийной.

Данный овощ в этом случае очень подходит, так как содержит мало калорий и способен сжигать жиры. Употреблять его можно каждый день, готовить с добавлением овощей и нежирного мяса.

При панкреатите и холецистите

Не рекомендуется употреблять тушёный овощ в острой стадии панкреатита, холецистита и других патологиях пищеварительного тракта. Это происходит из-за большого содержания клетчатки, которая раздражает слизистую поджелудочной железы и усиливает перистальтику кишечника.

Такое стечение обстоятельств может вызвать боли, изжогу, тошноту, метеоризм, диарею.

В период ремиссии врачи рекомендуют вводить в рацион это блюдо. Тушить овощ лучше с кабачками и употреблять осторожно в небольших количествах.

При гастрите с повышенной кислотностью

Больным гастритом с повышенной кислотностью допустимо включать в рацион тушёную капусту, но только в период ремиссии. Она способна уменьшить нагрузку на стенки желудка и улучшает пищеварение. Кроме этого, капустный сок залечивает мелкие ранки в ЖКТ, предотвращает воспалительные процессы.

При язве желудка

Поскольку при язве желудка не рекомендуется употреблять капусту, то, соответственно, и тушёное блюдо, приготовленное из неё, будет также неуместным. В период ремиссии заболевания допустимо употребление тушёной капусты, можно в сочетании с овощами и с нежирным мясом.

При запоре

Людям, страдающим запорами, рекомендовано включать в рацион пищу, богатую растительной клетчаткой, но не раздражающую слизистую кишечника. Данный тушеный овощ как раз обладает слабительным эффектом, но благодаря термической обработке, мягко воздействует на ЖКТ не раздражая его и не вызывая сильного газообразования.

При запоре рекомендуют употреблять пшеничные отруби, крыжовник, сыворотку молочную, водоросли чука, свекольный сок, овсяную кашу, перловку.

При подагре

Подагра развивается на фоне неправильного питания. Поэтому диета и соблюдение принципов здорового питания — основа лечения подагры.

Тушёную белокочанную капусту необходимо включать в рацион больных подагрой, так как она способствует выведению солей мочевой кислоты, содержит большое количество витаминов, что в целом положительно влияет на организм.

Советы по приготовлению

Перед тем как начать приготовление, рекомендуем ознакомиться с основными его нюансами:

  • капусту берут как свежую, так и квашеную;
  • мясо для приготовления берут любое, можно фарш, а также копчёности или колбасу;
  • шинкуют овощ как соломкой, так и кубиками, выглядеть готовое блюдо будет по-разному;
  • не стоит тушить слишком кислую квашеную капусту — блюдо получится невкусным;
  • тушить капусту зимних сортов стоит не менее 30–40 мин;
  • не тушите капусту слишком долго, она станет чересчур мягкой и будет не так полезна;
  • приготовить это блюдо можно и на плите, и в духовке (при температуре 165 °С–170 °С), и в мультиварке (на режиме «Тушение»), и в пароварке;
  • тушить капусту можно в казане, сковороде или в кастрюле с толстыми стенками.

Чтобы блюдо получилось вкусным:

  • вначале приготовления можно равномерно обжарить капусту минуты три, а потом тушить при закрытой крышке;
  • солить блюдо нужно за 10–12 минут до конца приготовления;
  • за 7–10 минут до готовности добавьте чайную ложку сахара, особенно при приготовлении блюда из квашеной капусты;
  • добавьте в конце приготовления обжаренную до золотистого цвета муку, это придаст капусте необыкновенно оригинальный вкус;
  • готовить лучше на нерафинированном подсолнечном масле.

Противопоказания и вред

Вместе с тем, несмотря на очевидность пользы тушёной капусты, у этого блюда есть и свои противопоказания.

Его не стоит употреблять в пищу:

  • больным энтероколитом;
  • людям с повышенным газообразованием;
  • с повышенной кислотностью желудка;
  • людям с почечными заболеваниями;
  • в острой стадии панкреатита и холецистита;
  • при спазмах кишечника.

Важно! Людям с язвой желудка в острой стадии нельзя употреблять капусту в любом виде. Клетчатка раздражает слизистую желудка, что приводит к сильным болям.

Тушёная капуста уникальна, она обладает многими полезными свойствами. И если ваша цель— быть здоровым, то это именно то блюдо, которое как можно чаще должно быть на вашем столе.

Чем полезна тушеная капуста

Вкус тушеной капусты знаком каждому. Есть множество рецептов ее приготовления, но суть одна – тушеная капуста очень полезная и вкусная, она может подойти к основным блюдам или употребляться самостоятельно. Потушить вкусный овощ в домашних условиях очень просто и дешево. Данный вариант подходит тем, кто по каким-либо причинам не может употреблять свежую капусту. Полезна ли тушеная капуста, нет ли противопоказаний к ее употреблению? Попробуем разобраться в этом вопросе.

Состав и калорийность продукта

Капуста – недорогой и доступный овощ, который можно приобрести в любое время года. Овощ используется в свежем виде, его мочат, квасят, солят. Более всего предпочитают тушеный продукт. Готовить капусту таким способом просто и быстро. Не обязательно использовать белокочанный сорт, это может быть брокколи, цветная, брюссельская. Блюдо легко сделать разнообразным и более привлекательным по вкусу: сюда добавляют мясные продукты, колбасу, овощи. Основные и неизменные ингредиенты для приготовления тушеного блюда следующие: мелко порезанная капуста, лук, помидоры, любое постное масло, соль и специи. В зависимости от используемых пряностей, получается разный вкус.

Совет от главного паразитолога.

Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь. Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты — основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кожей и заканчивая раковыми опухолями. Но глава Института Паразитологии РФ Герман Шаевич Гандельман уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить.

Продукт отличается высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Тушеная капуста может похвастаться высокой концентрацией витамина В2, также здесь есть витамины С, К, Е, А, РР и другие. Среди минеральных компонентов выделяют кальций, фосфор, калий, клетчатку, лактозу, серу. Витаминно-минеральные комплексы благотворно влияют на состояние кожных покровов и слизистых оболочек, ускоряют обменные процессы, укрепляют сосудистые стенки. Витамин РР предотвращает спазмирование сосудов, что благотворно сказывается на здоровье при частых головных болях, приступах холецистита.

Тушеная капуста – низкокалорийный продукт.

В среднем в ста граммах блюда находится только сто килокалорий. Добавление других ингредиентов меняет калорийность. Грибы и тушеный овощ отличаются низкой калорийностью, а вот капуста с мясом приближается к пятистам килокалориям в ста граммах.

Полезность тушеной капусты для организма человека

Продукт оказывает положительное воздействие на организм. Это проявляется в таких изменениях:

  • организм насыщается витаминами и микроэлементами;
  • нормализуется уровень холестерина;
  • укрепляются стенки сосудов;
  • продукт является профилактикой онкологическим новообразованиям;
  • улучшается перистальтика кишечника;
  • профилактика запоров;
  • происходит нормализация работы нервной системы;
  • защита сетчатки от вредного воздействия ультрафиолета;
  • увеличивается выработка желудочного сока;
  • активизируется иммунитет;
  • профилактика склеротических изменений;
  • возрастает активность и работоспособность человека.

При избыточной массе тела диетологи рекомендуют, есть капусту, тушеную на небольшом количестве масла или воде. Если нет противопоказаний, можно заменить ужин и обед тушеным продуктом. Как результат, масса тела стабилизируется, можно сбросить до пяти килограмм за месяц. Сидеть на капустной диете необходимо не дольше, чем пять-семь дней, после чего нужно сделать перерыв на несколько дней.

Тушеная капуста рекомендована при некоторых проблемах со здоровьем:

  • сахарный диабет;
  • частые запоры;
  • проблемы пищеварения;
  • атеросклероз;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • недостаток витаминов;
  • сбои в работе иммунной системы.

Полезность капусты для пожилых людей

Пожилые люди нуждаются в особом питании, и чем старше человек, тем выше требования. Желудочно-кишечный тракт людей старшего возраста работает не так слаженно, как раньше. Многие продукты не усваиваются в полной мере, и тяжелая пища вызывает дискомфорт и разлад пищеварительных функций. Продукт отличает антисклеротическими свойствами, это достигается благодаря витаминам С, А, Е и их антиоксидантной способности. Систематическое употребление тушеной капусты снижает риск развития атеросклеротических изменений сосудов. К тому же продукт слабит и лица, склонные к запорам, отмечают улучшение состояния.

Капуста, тушенная в небольшом количестве масла, является диетическим продуктом и предотвращает набор лишней массы. Компоненты продукта положительно влияют на иммунную систему и способствуют активизации ее работы. Организм наполняется витаминами, которых в тушеном блюде немало. Способность капусты предотвращать опасность появления рака груди, имеет научные обоснования. Продукт богат на индол-три-карбинол, который предотвращает патологию клеток и подавляет рост раковых клеток.

Овощ в тушеном виде уникален тем, что разрешен и даже рекомендован различным возрастным категориям и при различных состояниях:

  • во время ожидания ребенка;
  • во время грудного кормления;
  • как прикорм малышу;
  • при воспалениях органов желудочно-кишечного тракта;
  • при патологии желчного пузыря;
  • при сахарном диабете;
  • при панкреатите;
  • при избыточной массе тела.

Источники:

http://polzaivredno.ru/tushenaya-kapusta-poleznye-svojstva-i-vred/
http://life-sup.ru/tushenaya-kapusta-pol-za-i-vred/
http://shlakov.net/polza-i-vred/chem-polezna-tushenaya-kapusta.html

Красная капуста борется с болезнями и лечит кишечник


Краснокочанная капуста Nutrition

В одной чашке (89 граммов) нарезанной сырой красной капусты содержится около: (11)

  • 28 калорий
  • 7 граммов углеводов
  • 1 грамм белка
  • 2 грамма клетчатки
  • 50,7 миллиграмма витамина С (85 процентов суточной нормы)
  • 34 мкг витамина К (42 процента суточной нормы)
  • 993 МЕ витамина А (20 процентов)
  • 0,2 миллиграмма марганец (11 процентов DV)
  • 0.2 миллиграмма витамина B6 (9 процентов суточной нормы)
  • 216 миллиграммов калия (6 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма тиамина (4 процента суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма рибофлавина (4 процента суточной нормы)
  • 16 мкг фолиевой кислоты (4 процента суточной нормы)
  • 40 миллиграммов кальция (4 процента суточной нормы)
  • 0,7 миллиграмма железа (4 процента дневной нормы)
  • 14,2 миллиграмма магния (4 процента суточной нормы)

Краснокочанная капуста и зеленая капуста

Хотя и красная, и зеленая капуста полезны для вас, красная капуста обладает более мощным питательным профилем.Например, краснокочанная капуста содержит около 85 процентов дневной нормы витамина С, необходимой нашему организму, в то время как зеленая капуста обеспечивает 47 процентов. На самом деле, в красной капусте больше витамина С, чем в апельсинах, хотите верьте, хотите нет.

Красная и зеленая капуста — это два разных сорта капусты, но они имеют схожий вкус. Краснокочанная капуста, как правило, более острая и обычно меньше и плотнее кочанов зеленой капусты. Листья краснокочанной капусты темно-фиолетовые или красноватые, что зависит от уровня pH почвы, в которой она выращивается, а также от пигмента, который содержится в содержащихся в ней ценных питательных антоцианах.

В кислых почвах листья обычно становятся более красноватыми, в то время как на нейтральных почвах они становятся более пурпурными. Это объясняет, почему одно и то же растение в разных регионах имеет разную окраску. Краснокочанной капусте нужна хорошо удобренная почва и достаточная влажность, чтобы расти наилучшим образом. Это сезонное растение, которое сеют весной и собирают поздней осенью.

Также важно отметить, что краснокочанная капуста занимает пятое место в рейтинге Clean 15 Руководства Рабочей группы по охране окружающей среды по пестицидам в продуктах и ​​отмечена как один из фруктов и овощей с наименьшим количеством остатков пестицидов.Однако, если вас вообще беспокоит использование пестицидов, выбирайте органическую капусту. (12)

Вот еще немного о том, как складываются красная и зеленая капуста из расчета на одну порцию:

Витамин А

Краснокочанная капуста содержит в 10 раз больше витамина А, чем зеленая капуста. Витамин A помогает предотвратить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна на ранней стадии из-за лютеина и зеаксантина, которые действуют в основном как антиоксиданты, поддерживающие глаза.Это также может помочь сохранить здоровье кожи и иммунной системы. Витамин А может помочь сохранить здоровье зубов, скелетных тканей и слизистых оболочек. (13)

Витамин К

Зеленая капуста содержит почти вдвое больше витамина К, чем краснокочанная. Витамин К регулирует минерализацию костей за счет увеличения плотности костей и помогает крови свертываться.

Витамин C

Оба содержат хорошее количество витамина С, который обеспечивает антиоксиданты, и коллаген, протеин.Организму необходим витамин С, чтобы помочь залечить раны и травмы, а также сохранить прочность и здоровье костей, хрящей и зубов.

Утюг

Краснокочанная капуста имеет вдвое больше железа, чем зеленая капуста. Железо доставляет кислород к вашим клеткам, что помогает вашим мышцам хорошо работать во время упражнений и повседневной активности. Недостаток железа в вашем рационе может вызвать анемию , что приведет к усталости.

Антоцианы: только в краснокочанной капусте

Красная капуста — победитель, когда дело касается антиоксидантов.Краснокочанная капуста содержит антоциановый пигмент, которого нет в зеленой капусте. Пурпурный цвет краснокочанной капусты обусловлен антоцианами, и эти питательные вещества являются дополнительным доказательством содержащихся в ней флавоноидов, борющихся с раком. В исследованиях отмечается, что антоцианы защищают от различных типов потери памяти, а также обладают другими полезными свойствами, предотвращающими заболевания, подобные тем, которые я обсуждал выше. (14, 15)


Наука и история краснокочанной капусты

Как я уже упоминал выше, пурпурный цвет краснокочанной капусты обусловлен содержащимися в ней антоциановыми пигментами.В зависимости от кислотности почвы, в которой выращивают растение, содержащее антоциан, этот пигмент может выглядеть красным, пурпурным или даже синим.

В то время как зеленая капуста по-прежнему очень полезна для здоровья, цвет красной капусты делает ее явным лидером по общей антиоксидантной нагрузке. Генетики растений из Корнельского университета считают, что, поскольку «было обнаружено, что« количество общих антоцианов в красной капусте является прямой корреляцией с общей антиоксидантной силой, которую она обеспечивает, [это подразумевает] потенциальную пользу краснокочанной капусты для здоровья человека.”(16)

Краснокочанная капуста имеет богатую и хорошо задокументированную историю, восходящую к периоду расцвета римского и греческого общества, хотя некоторые источники считают, что ее выращивали за тысячи лет до того, как эти культуры написали о ней. Первоначальная версия дикого сорта краснокочанной капусты изначально выращивалась в Средиземноморском регионе.

Многие исторические деятели способствовали популярности капусты, в том числе римский государственный деятель Катон, который, вероятно, был ответственным за создание блюда из капусты из капусты, когда он настаивал на том, чтобы есть сырую капусту с уксусом.Плиний Старший, известный римский гражданин, служивший в армии, написал философию и записал общие методы оздоровления древних римлян, написал о капусте в книге Natural History , отмечая ее лечебные свойства как в виде пищи, так и в виде припарок. (17)

Хотя первое официальное упоминание о капусте появилось в Европе только в 1536 году, считается, что кельты из центральной и западной частей Европы могут нести еще большую ответственность за процветающий бизнес капусты, начавшийся еще до римлян и греков.Люди в южных частях Средиземноморья, вероятно, создали сорта капусты, способные выдерживать более высокие температуры, чем ее первоначальный дом.

Жак Картье, вероятно, привез капусту в Америку в 1540-х годах, где ее повторно посадили колонисты в Соединенных Штатах. Однако только в 1669 году об этом растении было написано до Соединенных Штатов. Известно, что коренные американцы и граждане Соединенных Штатов сажали и ели этот ценный овощ к 18 веку.

Первоначальная форма капусты, называемая «круглоголовой», со временем уступила место ряду других форм капусты, включая плоскую, яйцевидную, коническую и заостренную. (18)


Как использовать краснокочанную капусту

Есть множество способов приготовить краснокочанную капусту, например, краснокочанную капусту, тушеную краснокочанную капусту, краснокочанную капусту на пару или просто есть ее сырой в салатах. При приготовлении краснокочанная капуста обычно становится синей. Однако, если вы хотите сохранить красный цвет, вам нужно добавить в кастрюлю яблочного уксуса или кислых фруктов.

Как и большинство растений, которые мы едим, после нагревания их питательная ценность начинает уменьшаться. Было проведено исследование, показывающее, как это работает с краснокочанной капустой. Результаты этого сравнения разницы между варкой капусты на пару, в микроволновой печи, варкой и жаркой с перемешиванием показали, что каждый метод приготовления снижает общую питательную ценность и антоциановую способность краснокочанной капусты. Тем не менее, приготовление на пару помогло сохранить хорошее количество других антиоксидантов и витамина С.

По мнению этих исследователей, азиатские методы приготовления могут быть лучшим выбором, если вы все же решите приготовить капусту.Если вы будете есть ее в сыром виде, это поможет избежать потери питательной ценности за счет использования меньшего количества воды и более короткого времени приготовления (особенно при использовании метода приготовления на пару, а не в микроволновой печи или кипячении капусты), что все же может дать вам много питательных веществ. (19)

Кроме того, легкое полоскание, но не чистка капусты полностью, позволяет сохранить важные улучшающие работу кишечника бактерии, которые появляются от поедания грязи .


Рецепты из красной капусты

Красную капусту можно добавлять в различные рецепты.Попробуйте следующие рецепты краснокочанной капусты, чтобы пожинать плоды:


Последние мысли

Краснокочанная капуста — овощ семейства крестоцветных, обладающий множеством доказанных преимуществ, в том числе:

  1. Повышает иммунную систему
  2. Борется с воспалением и артритом
  3. Повышает прочность костей и снижает риск остеопороза
  4. Борется с хроническими заболеваниями
  5. Укрепляет здоровье кишечника

Хотя и красная, и зеленая капуста полезны для вас, красная капуста обладает более мощным питательным профилем и большим количеством общих антиоксидантов.Например, краснокочанная капуста содержит около 85 процентов дневной нормы витамина С, необходимой нашему организму, а зеленая — 47 процентов.

Сырая краснокочанная капуста — лучший способ получить полную отдачу от ее питания; однако, если вы решите приготовить его, я рекомендую готовить на пару с минимальным количеством воды в течение короткого времени.

Преимущества краснокочанной капусты и ее побочные эффекты

О краснокочанной капусте

Краснокочанная капуста, также известная как пурпурная капуста или красный краут, относится к семейству Brassicaceae.Краснокочанная капуста, как и зеленая, имеет округлую форму и завернута в плотно скрученные восковые листья, но отличается окраской, вкусом и текстурой.

Краснокочанная капуста, которую можно есть как сырой, так и приготовленной, является вкусной частью кухонь разных стран. Основными характеристиками этого овоща являются его красный оттенок и горький, перечный вкус.

Пищевая ценность красной капусты

Красный цвет краснокочанной капусты обусловлен наличием полифенолов антоцианов, которые обладают противовоспалительными свойствами.Он также содержит вдвое больше витамина С, чем зеленая капуста. Краснокочанная капуста содержит такие минералы, как марганец, калий, магний, кальций и железо.

Краснокочанная капуста обладает «противораковыми» свойствами благодаря наличию глюкозинолатов и антиоксидантов. Он богат пищевыми волокнами, витамином К, витамином B6, а также содержит тиамин, рибофлавин, ретинол и фолиевую кислоту.

Пищевая ценность на 100 грамм

31 год

ккал

0.2 г Всего жиров

27 мг Натрий

243 мг Калий

7 г Всего углеводов

1,4 г Белок

Витамины и минералы

22% Витамин А

0.04 Кальций

95% Витамин C

4% Утюг

10% Витамин B-6

4% Магний

Польза краснокочанной капусты для здоровья

Красная капуста хороша, если вы столкнулись с такими проблемами со здоровьем, как подагра и кислотный рефлюкс.Добавьте краснокочанную капусту в свою диету для контроля веса, и пациенты с диабетом также потребляют этот полезный для себя овощ. Прочтите также о побочных эффектах и ​​мерах предосторожности при употреблении краснокочанной капусты, а также о деталях выращивания.

Красная капуста укрепляет иммунную систему

Красная капуста богата витамином С, который является очень мощным антиоксидантом. Витамин C катализирует производство лейкоцитов, которые образуют первую линию защиты от вредных микробов.

Неконтролируемое производство свободных радикалов в нашем организме может ослабить иммунную систему.Антиоксиданты, такие как витамин С, помогают нам бороться с этими радикалами до того, как они нанесут серьезный ущерб. Витамин С также помогает в образовании коллагена, который играет важную роль в защите тканей нашего тела.

Красная капуста помогает предотвратить рак

Краснокочанная капуста богата антиоксидантами, такими как антоцианы и индолы, которые обладают удивительными способностями бороться с раком. Эти антиоксиданты действуют против вызывающих болезни свободных радикалов, которые на самом деле являются вредными побочными продуктами клеточного метаболизма.

Индолы помогают предотвратить рак груди у женщин, а витамин А снижает вероятность рака легких.

Красная капуста помогает похудеть

Краснокочанная капуста отлично подходит для включения в свой рацион, поскольку она улучшает потребление калорий, а также помогает похудеть. Это потому, что этот овощ низкокалорийный и богат диетической клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение.

Пищевые волокна придают стулу необходимую массу и, таким образом, устраняют все ненужные вещества.Это также заставляет вас чувствовать себя сытым и предотвращает переедание.

Красная капуста борется с артритом

Красная капуста содержит фитонутриенты, которые помогают бороться с артритом. Этот овощ богат антоцианином, который помогает предотвратить воспаление, то есть боль и отек в суставах, которые могут привести к артриту. Включение красной капусты в свой рацион поможет естественным образом вылечить артрит и связанные с ним осложнения.

Краснокочанная капуста обладает антивозрастными свойствами

Красная капуста содержит ряд антиоксидантов, которые действуют против вредных свободных радикалов в нашем организме и сводят на нет признаки старения, вызываемые этими свободными радикалами.

Антиоксиданты, содержащиеся в краснокочанной капусте, помогают удалять темные пятна, уменьшают морщины и возрастные пятна, а также помогают сохранять кожу свежей и упругой. Употребление этого овоща помогает отрастить клетки кожи, защищает кожу от солнечных лучей и сохраняет эластичность кожи благодаря большому количеству витамина А.

Красная капуста полезна для костей

Краснокочанная капуста содержит такие минералы, как кальций, магний, марганец и другие важные минералы, которые необходимы для роста костей и поддержания минеральной плотности.

Присутствие витамина К в краснокочанной капусте значительно снижает риск остеопороза у людей, которые его употребляют. Это связано с тем, что витамин К увеличивает количество белка, необходимого для поддержания кальция в костях.

Краснокочанная капуста заботится о ваших глазах

Когда вы потребляете краснокочанную капусту, ваш организм получает 33 процента суточной потребности в витамине А. Этот витамин доставляется в 3 различных формах, таких как бета-каротин, лютеин и зеаксантин.Бета-каротин превращается в ретинол, форму витамина А, и это помогает клеткам глаза обнаруживать свет и преобразовывать его в нервные импульсы. Витамин А также помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна и образование катаракты.

Краснокочанная капуста помогает при язве

Присутствие в краснокочанной капусте особой аминокислоты, называемой глютамином, отвечает за ее положительное воздействие на уменьшение боли и воспаления, связанных с язвами. Включение красной капусты в свой рацион — лучший способ вылечить язву естественным путем.

Краснокочанная капуста помогает предотвратить болезнь Альцгеймера

Краснокочанная капуста может защитить познавательные способности людей и, следовательно, помогает предотвратить или, по крайней мере, отсрочить начало хронических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Потеря памяти происходит из-за образования определенного вида налета. Антоцианы в красной капусте помогают предотвратить болезнь Альцгеймера, предотвращая появление этого налета и, таким образом, защищая ваш мозг.

Использование краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста содержит ряд питательных веществ и витаминов, и ее можно употреблять разными способами.В сыром виде он содержит самые питательные вещества. Пищевая ценность овощей начинает уменьшаться при нагревании. В Европе и США красную капусту часто маринуют в сыром виде и превращают в квашеную капусту.

Краснокочанная капуста — неотъемлемая часть кухни многих стран, ее можно есть с жареным мясом, оливковым маслом, сливочным маслом, яйцами и сырами и даже с авокадо и перцем чили.

Краснокочанная капуста часто используется в качестве индикатора pH, поскольку она меняет свой цвет в зависимости от материала, на котором находится.Она хранится дольше, чем традиционная капуста, и, таким образом, избавляет вас от хлопот с ее немедленным употреблением.

Побочные эффекты и аллергия на краснокочанную капусту

Краснокочанной капусты следует избегать беременным и кормящим женщинам, поскольку ее эффекты в таких случаях малоизвестны. У грудных детей могут развиться колики, если матери даже экономно потребляют краснокочанную капусту.

Гипотиреоз — это заболевание, которое развивается при недостаточной работе щитовидной железы. Это состояние может ухудшиться, если человек, страдающий этим, употребляет краснокочанную капусту.Кроме того, диабетикам следует контролировать потребление этого овоща, поскольку он влияет на уровень сахара в крови у диабетиков.

Выращивание краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста, как и все ее разновидности, происходит от Европы. Считается, что кельтские странники завезли дикую капусту в Европу примерно в 600 году до нашей эры. Скандинавские и кельтские племена создали в Европе твердую капусту.

Хотя римляне познакомили Европу с красной капустой в 14 веке, первое описание этого овоща можно найти в Англии в 1570 году.В 18 веке он считался частью аристократической кулинарии. В настоящее время его выращивают и едят во всем мире.

Краснокочанная капуста требует полного солнца, и ее следует сажать на расстоянии 18-24 дюйма в зависимости от сорта. Очень важна хорошо дренированная и богатая питательными веществами почва с высоким содержанием органических веществ. Почва должна быть влажной на протяжении всего вегетационного периода. Овощ хорошо переносит сильные морозы, и его нужно собирать, когда кочаны станут твердыми. Кочаны следует срезать от основания растения.

В центре внимания кочанная капуста: разновидности, польза для здоровья и рецепты!

Когда дело доходит до производства, мы склонны тяготеть к красочным овощам с землистым и насыщенным вкусом — тыква, кабачки, сладкий картофель, радужная морковь, пурпурная свекла и тому подобное. В то время как эти наши фавориты, без сомнения, обладают множеством полезных для здоровья свойств, другие — менее интересные — культуры также могут многое предложить.

Вот и скромная капуста. Этот овощ семейства крестоцветных слишком часто относят к капусте из капусты и квашеной капусте, что, если вы спросите нас, обидно. Оба блюда восхитительны сами по себе (не поймите нас неправильно!), Но капуста просто может быть намного больше. Это не только один из самых дешевых овощей, но и содержит больше питательных веществ и антиоксидантов по сравнению с другими продуктами. А еще он невероятно вкусный, если умеешь его готовить.

Капусту можно есть круглый год, так что это всегда идеальное время, чтобы познакомиться с этим недооцененным овощем.Вот обзор многих видов капусты, которые вы можете найти, и их впечатляющая польза для здоровья:

1. Зеленая капуста

Проект LEAF / Flickr

Когда мы думаем о капусте, обычно на ум приходит именно этот сорт. Зеленая капуста — главный ингредиент наших любимых блюд, а также наиболее распространенный вид капусты круглый год. Вам следует выбирать головы, которые кажутся плотно упакованными и тяжелыми для своего размера. Когда вы его подготовите, выбросьте все увядшие листья на внешнем юристе.Этот вид капусты можно есть сырой или приготовленной, но имейте в виду, что чем дольше варится, тем она слаще. Нарежьте его тонкими ломтиками, чтобы добавить в салаты или сладкие блюда, а также в супы, жаркое и тушеное мясо. Также из него можно делать голубцы.

Мы рекомендуем использовать зеленую капусту для приготовления этого бутерброда с капустой и грибами и ржаного хлеба по-русски, блюда из польской капусты и картофеля и этой восхитительной капустной котфы.

2. Краснокочанная капуста

wikioticsIan / Flickr

Краснокочанная капуста похожа на зеленую капусту по размеру и текстуре, но ее темно-красновато-пурпурные листья имеют более глубокий, почти землистый вкус.Вы должны выбрать твердую голову, которая кажется тяжелой по сравнению с ее весом. Этот сорт капусты отлично подходит для салатов и жареного мяса, придающих им красивый оттенок. Имейте в виду, что краснокочанная капуста может посинеть после приготовления. Просто добавьте в блюдо кислый компонент, например лимонный сок, чтобы смягчить реакцию.

Добавьте немного в свой следующий листовой зеленый салат или попробуйте приготовить эту домашнюю квашеную капусту. Вы также можете попробовать этот Rodkal: датская маринованная капуста, этот Tempeh a L’Orange с красной капустой и картофельными кнедликами и эти суши-буррито с красной капустой.

3. Савойская капуста

Ник Солтмарш / Flickr

Эта капуста, названная в честь региона Савойя во Франции, по форме напоминает обычную зеленую капусту, но ее листья имеют тенденцию быть более темного цвета и сильно морщинистые (что является частью ее очарования). Савойскую капусту следует собирать, когда ее кочан кажется компактным и тяжелым, хотя, естественно, у нее немного больше «отдачи» из-за морщинистых листьев. У них мягкий вкус по сравнению с красной и зеленой капустой, а их листья намного нежнее, даже если их есть сырыми.

Включите савойскую капусту в свой рацион, приготовив это острое тушеное мясо с капустой, эти ягоды пшеницы и савойские капустные лодочки с грибной начинкой или эти сырные савойские чипсы.

4. Капуста Напа

Элис Хеннеман / Flickr

Капуста напа, также известная как «китайская капуста», узнаваема по продолговатой форме и хрустящим стеблям. Его бледно-зеленые или желтоватые листья имеют приятный мягкий вкус и слегка сладковатый вкус после приготовления. Этот сорт капусты можно употреблять в сыром виде в салатах или готовить для жарки и приготовления блюд азиатской кухни.Это также один из основных ингредиентов кимчи, известного ферментированного корейского гарнира, который имеет множество преимуществ для вашей пищеварительной системы.

Мы рекомендуем попробовать этот окономияки, этот салат с кунжутом и салат из китайской капусты с тофу и острой арахисовой заправкой.

5. Брюссельская капуста

Источник: Брюссельская капуста Stir Fry

Эти крошечные капусты могут не быть любимыми детьми, но на самом деле они доставляют удовольствие, когда вы знаете, как их готовить.Для достижения наилучших результатов выберите брюссельскую капусту без темных пятен и купите ее на стебле, если таковая имеется. Когда вы будете готовы использовать их, просто обрежьте концы и выбросьте увядшие или пятнистые внешние листья.

Не знаете, что можно делать с брюссельской капустой? Ознакомьтесь с этими 5 способами, чтобы кто-нибудь полюбил брюссельскую капусту и попробуйте эту брюссельскую капусту, это жаркое с кимчи и брюссельской капустой, а также эту пиццу с бритой брюссельской капустой и жареной грушей! Вы также можете ознакомиться с этими 15 рецептами брюссельской капусты, которые влюбят даже ненавистников.

Медицинские пособия

Robert Couse-Baker / Flickr

Теперь, когда вы знаете немного больше о различных сортах капусты, пришло время познакомиться с удивительной пользой для здоровья, которую вы можете получить от ее регулярного употребления.

Хотя капуста на 90% состоит из воды, она содержит много витаминов и минералов, которые необходимы для правильного функционирования нашего организма и нашей иммунной системы. Капуста богата витамином C, витамином B, калием, марганцем, фолиевой кислотой, медью, магнием, селеном, железом и клетчаткой.Включение кочанной капусты в свой рацион не только гарантирует, что вы насытитесь питательными веществами, но и защитит вас от многих недугов и болезней.

Польза капусты для здоровья

1. Профилактика рака

Источник: Жареная фиолетовая капуста с зеленой заправкой «Богиня»

Капуста — суперпродукт, когда дело доходит до профилактики и лечения многих различных форм рака. Это благодаря содержащимся в них глюкозинолатам. Эти биоактивные соединения являются мощными антиоксидантами, которые действуют на раковые клетки на разных уровнях, подавляя их рост и устраняя их.Эта способность обращать вспять, подавлять и предотвращать опухоли делает капусту химиопрофилактическим продуктом, который вы обязательно должны добавить в свой рацион.

Хотите снизить риск заболевания раком мочевого пузыря, раком груди, раком толстой кишки и раком простаты? Затем съешьте сегодня на ужин сладкий картофель, краснокочанную капусту и лапшу из водорослей или жареную пурпурную капусту с зеленой заправкой богини.

2. Улучшение пищеварения

Источник: Салат из капусты, красной капусты и чечевицы

Капуста не только богата клетчаткой, которая помогает «движению вещей», но также содержит специальные соединения, которые помогают лечить язвы и другие проблемы с пищеварением.Изотиоцианаты, тип антиоксиданта, полученный из глюкозинолатов, содержащихся в капусте, играют важную роль в регуляции бактерий в пищеварительном тракте. Они способствуют здоровой кишечной флоре, необходимой для правильного пищеварения. Квашеная капуста, такая как кимчи и квашеная капуста, также полезна для обеспечения оптимального количества полезных бактерий, необходимых вашей пищеварительной системе.

Если у вас проблемы с пищеварением или вы хотите их предотвратить, попробуйте обертку для салата из капусты, красной капусты и чечевицы и тушеной красной капусты с яблоками и орехами пекан.

3. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Источник: Яблоки, фаршированные красной капустой и клюквой

Капуста содержит антоцианы, которые являются антиоксидантами, способными снижать холестерин, общий холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и общий уровень окисленных ЛПНП в нашей крови. Высокий уровень этих липопротеинов связан с повышенным риском развития атеросклероза или накопления бляшек или холестерина в стенках артерий. Благотворное влияние капусты на наши артерии распространяется также на предотвращение повреждения миокарда и уменьшение размера инфаркта (гибели тканей).Насколько это удивительно?

Защитите свое сердце и порадуйте свои вкусовые рецепторы этими яблоками, фаршированными красной капустой и клюквой, и этой лапшой из сладкого картофеля, красной капусты и ламинарии.

4. Борьба с воспалением

Источник: Голубцы в томатном соусе

Все виды кочанной капусты, от простой старой зеленой до красивой красной, содержат огромное количество антиоксидантов. Основные из них — глюкозинаты, антоцианы, полифенолы и флавоноиды.Все эти биоактивные соединения являются мощными поглотителями свободных радикалов. Как вы, возможно, знаете, свободные радикалы несут ответственность за окислительный стресс — процесс, во время которого возникает воспаление. Если вы хотите избежать негативных последствий окислительного стресса в организме, которые варьируются от воспалений в суставах, постаревшей кожи до множества хронических заболеваний, вам следует стараться употреблять капусту регулярно.

Начните с приготовления этих голубцов в томатном соусе, а также этого фаршированного грибами капусты и радиккио с горчичным соусом на обед или ужин, и читайте дальше, чтобы узнать о более вкусных рецептах с начинкой из капусты для борьбы с воспалениями.

Что делать с капустой

Источник: Нежный карри с орехами и капустой

Когда дело доходит до приготовления капусты, есть множество вариантов, нравится ли вам ее сырая или приготовленная. Вы можете наслаждаться им в мясе, например, в этом азиатском салате с имбирем мисо, в этом сладком соусе из легкой кунжутной брюссельской капусты и в этом капусте, пурпурной капусте и морковной лепешке с острым луком-шалотом или в салатах, таких как этот салат из китайской капусты с тофу и острым арахисовым соусом и этот салат из кунжутной капусты с тофу, покрытым кокосовой коркой.

Он также является прекрасным дополнением к супам. Попробуйте этот пурпурный волшебный суп, этот пурпурный овощной борщ и этот гималайский суп с лапшой. Эти супы наполнены полезной капустой и порадуют ваши вкусовые рецепторы!

Капусту можно добавлять в блюда карри и жаркое. Мы рекомендуем попробовать этот пикантный шиитаке, тофу и капустный стир-фрай, это домашнее андское карри с капустой и это мягкое карри с мускатным орехом и капустой.

Листья капусты можно также начинить, чтобы приготовить восхитительный и успокаивающий осенний обед, например, эти голубцы, фаршированные коричневым рисом и чечевицей, эти польские голабки: голубцы и эти голубцы, фаршированные чечевицей.

И последнее, но не менее важное: мы предлагаем взглянуть на эти 10 способов попробовать капусту и приготовить ее сегодня вечером и на эти глобальные способы готовить с капустой. Вы также можете узнать, как извлечь лучшее из капусты с помощью этих 15 рецептов!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам.Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, ежедневно публикуемых, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

Цветная капуста: польза для здоровья и сведения о питании

Цветная капуста — это намного больше, чем более светлый родственник брокколи: этот представитель семейства крестоцветных овощей богат питательными веществами и, наконец, привлекает к себе внимание, которого он заслуживает как источник питания.

Обладая ореховым и слегка сладковатым вкусом, цветная капуста стала одним из самых модных овощей за последние несколько лет, пробиваясь в меню ресторанов и на обеденные столы самыми разными способами, особенно в рисуемых овощах.

Хотя ярко окрашенные фрукты и овощи, как правило, являются самым здоровым выбором, Хизер Манджери, зарегистрированный диетолог и диетолог из Питтсбурга, автор по здоровью и представитель Академии питания и диетологии, говорит, что цветная капуста является заметным исключением.

«Несмотря на свой белый цвет, цветная капуста — очень универсальный и богатый витаминами овощ», — сказал Манжери. «Это отличный источник витамина С и фолиевой кислоты, а также хороший источник клетчатки и витамина К. Он также богат фитохимическими веществами и антиоксидантами, двумя природными соединениями, которые, как считается, играют роль в предотвращении хронических заболеваний», — отметила она.

Фактически, цветная капуста входит в число 25 лучших фруктов и овощей в Индексе совокупной плотности питательных веществ (ANDI) Центров по контролю и профилактике заболеваний, метод оценки, который ранжирует продукты на основе содержания в них питательных веществ на калорийность.

Белые соцветия — это основная съедобная часть овоща, которая находится в плотно упакованной кочане, в то время как его зеленые листья и стебель обычно не едят. Цветную капусту можно готовить, есть сырой и добавлять в супы, салаты или жаркое.

Манжери отметил, что цветная капуста, как и многие другие крестоцветные овощи, может издавать сильный запах во время приготовления. Это вызвано высоким уровнем серосодержащих соединений, называемых глюкозинолатами. Более короткое время приготовления может свести к минимуму острый аромат.

Руководящие принципы США по питанию для американцев рекомендуют взрослым потреблять от 1,5 до 2,5 чашек эквивалента темно-зеленых овощей (в том числе овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста) в неделю.

Пищевая ценность

Пищевая ценность цветной капусты по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США:

Цветная капуста, сырая Размер порции: 1 чашка (100 г) 25 калорий (калорий из жира 1) * процент в день Значения (% DV) основаны на диете в 2000 калорий.

9045 9045 9045 2%
Сумма на порцию % DV * Сумма на порцию % DV *
% Всего 9045 0g 5 г 2%
Холестерин 0 мг 0% Пищевые волокна 3 г 10%
Натрий 305462 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 Белок 2 г
Витамин А 0% Кальций 2%
9045 9045 9045

История

Название «цветная капуста» происходит от латинского caulis (стебель) и floris (цветок), что означает «цветок капусты», согласно данным Университета Аризоны.

Цветная капуста — крестоцветные овощи, семейство растений, в которое входят руккола, бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста, листовая капуста, капуста, редис, репа и кресс-салат. Он имеет богатый запас питательных веществ, сравнимый с его зелеными родственниками из семейства крестоцветных.

Цветная капуста возникла в Малой Азии (современная Турция) из дикой капусты, и это растение когда-то напоминало лист капусты или капусту больше, чем белый овощ, который он известен сегодня, согласно веб-сайту «Самая здоровая еда в мире» Фонда Джорджа Мательяна.

Овощ приобрел популярность во Франции в 1500-х годах, а затем стал культивироваться в Северной Европе и Великобритании. Сегодня больше всего цветная капуста выращивается в США, Франции, Италии, Индии и Китае.

По данным Университета Аризоны, цветная капуста вначале напоминает брокколи. Однако в то время как брокколи открывается наружу, чтобы прорастать зеленые соцветия, цветная капуста образует компактную головку, называемую творогом, состоящую из цветочных почек, которые не полностью развились. Цветочные бутоны защищены от солнечного света тяжелыми зелеными листьями, окружающими головку.Это предотвращает развитие хлорофилла, поэтому голова остается белой, а не зеленой.

Цветная капуста разных цветов

Хотя белый цвет является наиболее распространенным цветом овоща, также доступны несколько разновидностей цветной капусты, в том числе оранжевый, пурпурный и зеленый.

Апельсиновая цветная капуста : По данным Университета округа Колумбия, апельсиновая цветная капуста имеет в 25 раз больше витамина А в своих соцветиях, чем белая цветная капуста.

Пурпурная цветная капуста : Лавандовый цвет овоща обусловлен антоцианами — растительными пигментами, богатыми антиоксидантами, которые также содержатся в красной капусте. При приготовлении соцветия меняют цвет с пурпурного на зеленый.

Зеленая цветная капуста : Это помесь брокколи и цветной капусты, также известная как брокколи. У него более сладкий вкус, чем у белой цветной капусты.

Польза для здоровья

Цветная капуста сама по себе не является особенно хорошо изученным овощем, согласно World’s Healthiest Foods.Исследователи с большей вероятностью будут изучать пользу для здоровья диет, содержащих цветную капусту, а также другие крестоцветные овощи.

Антиоксидантная сила

Витамины C и K и марганец являются антиоксидантами, которые могут нейтрализовать свободные радикалы до того, как они вызовут повреждение здоровых клеток и способствуют развитию болезней, таких как болезни сердца и рак. По словам Манжери, антиоксиданты, такие как витамины К и С, могут помочь предотвратить такие состояния, как рак, болезни сердца и артрит.

Одна чашка приготовленной цветной капусты обеспечивает от 73 до 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С, 19 процентов дневной нормы витамина К и 8 процентов дневной нормы марганца, согласно данным World’s Healthiest Foods.

Рак

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, богаты соединениями растительного происхождения, такими как сульфорафан и индолы, которые, по мнению ученых, могут снизить риск развития некоторых видов рака. По данным Национального института рака, исследования этих противораковых соединений на животных показали многообещающие эффекты в предотвращении рака, но исследования на людях, которые ели больше овощей семейства крестоцветных, показали неоднозначные результаты их профилактического действия.

«Некоторые исследования показывают, что глюкозинолаты, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, могут помочь снизить риск некоторых видов рака, а именно рака простаты», — сказал Манжери. Согласно обзору, опубликованному в Current Drug Metabolism, когда глюкозинолаты в овощах семейства крестоцветных расщепляются при измельчении или жевании, они производят соединения, которые могут способствовать выведению канцерогенов из организма.

В обзоре, опубликованном в журнале «Достижения экспериментальной медицины и биологии», рассматриваются несколько исследований, в которых изучалась связь между потреблением крестоцветных овощей и риском рака.Было обнаружено, что «64% исследований случай-контроль показали обратную связь между потреблением одного или нескольких овощей капусты и риском рака в различных местах».

По мнению авторов исследования, связь между высоким потреблением овощей семейства крестоцветных и сниженным риском рака наиболее характерна для рака легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки. Но они также предполагают, что пока не ясно, связана ли эта связь с потреблением большего количества овощей семейства крестоцветных, в частности, или с потреблением большего количества овощей в целом .

Здоровье сердца

Несколько исследований показали, что потребление большего количества крестоцветных овощей было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с меньшим потреблением, но результаты были в значительной степени противоречивыми, согласно Линусу. Институт Полинга Государственного университета Орегона.

Сульфорафан способствует укреплению кровеносных сосудов и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Обзор 2015 года, опубликованный в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity, показал, что противовоспалительные свойства сульфорафана могут помочь защитить от гипертонии, атеросклероза, инсульта и инфаркта миокарда.

Здоровье пищеварительной системы

Цветная капуста имеет высокое содержание клетчатки, и одна приготовленная чашка содержит около 10 процентов рекомендуемого суточного количества клетчатки. Диета, богатая клетчаткой, может помочь предотвратить запоры и способствовать более объемному и мягкому стулу, который легче проходит через пищеварительную систему, чем твердый. Эти полезные эффекты не только делают жизнь более комфортной, но и помогают поддерживать здоровье толстой кишки.

Риски для здоровья

Риски, связанные с употреблением цветной капусты, как правило, минимальны.Как и другие крестоцветные овощи, цветная капуста может вызывать у некоторых людей газы и вздутие живота.

По данным Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо, люди, принимающие варфарин (кумадин), разжижающий кровь препарат, должны следить за потреблением зеленых листовых овощей, включая цветную капусту, поскольку содержание витамина К в овощах может повлиять на эффективность лекарства. Эти питательные овощи можно включать в свой рацион, но, по мнению экспертов, потребление продуктов, богатых витамином К, должно быть постоянным от недели к неделе.

Наслаждение цветной капустой

Приготовление цветной капусты на пару и жарение на гриле, вероятно, являются наиболее распространенными способами приготовления цветной капусты, но они могут сделать овощи мягкими и мягкими. Вот почему Mangieri предлагает жарить, тушить и есть в сыром виде, чтобы сохранить больше вкуса. Форма соцветий и их мягкий вкус делают их идеальными для добавления в заправки и соусы.

Вот советы Манджери по включению этого универсального овоща в свой рацион:

  • Нарежьте его и ешьте сырым, простым или с хумусом или нежирным соусом ранчо.
  • Обжарьте овощ с небольшим количеством оливкового масла или используйте его для жарки.
  • Пюре из цветной капусты как заменитель картофельного пюре.
  • Перемешайте цветную капусту в кухонном комбайне до образования кусочков размером с рис и наслаждайтесь ею вместо белого риса.
  • Используйте рисовую цветную капусту вместо муки в качестве основного ингредиента домашней корочки для пиццы.
  • Сверху посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке, чтобы получить вкусный и полезный гарнир.

Автор Live Science Кари Ниренберг также внесла свой вклад в эту статью.

Дополнительные ресурсы

Факты о капусте напа и ее польза для здоровья

Краткие сведения о капусте Напа
Имя: Капуста Напа
Научное название: Брассика рапа
Происхождение Пекин, Китай
Цвета Светло-желто-зеленый
Формы Голова длинная овальной формы, состоящая из плотно расположенных гофрированных толстых листьев
Вкус Немного мягче и немного слаще.
калорий 13 Ккал / чашку
Основные питательные вещества Витамин B9 (11,75%)
Медь (11,67%)
Железо (10,13%)
Марганец (9,61%)
Витамин C (3,89%)
Польза для здоровья Предотвращает астму, крепкие кости и зубы, эмоциональные расстройства, способствует подвижности суставов и лечит артрит, развитие плода у будущих матерей, лечение простуды, борется с диабетом и повреждает его, избавление от предменструальных симптомов, здоровье мозга, сердечные заболевания
Дополнительные факты о капусте Напа
Капуста напа (Brassica rapa), также известная как китайская капуста, пе-цай, капуста сельдерея, китайская белокочанная капуста, пекинская капуста, вон бок, наппа (японская), хакусаи (японская), пао, синпэй цай, китайский лист принадлежит к Brassica семья; большой класс листовых / цветочных овощей, который также включает брюссельскую капусту, капусту, капусту и брокколи.Он произрастает в Пекинском регионе Китая и культивируется во всем мире из-за его более высокой питательной ценности. Есть два основных типа капусты Напа; Чилили и Че фу. Типы чилили производят цилиндрические головки, размером около 18 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину, с прямостоячим, прямостоячим характером роста. Тип Че-фу образует компактную круглую зелено-пластинчатую головку с бело-черешковыми листьями. Поскольку это овощ в прохладное время года, он лучше всего растет в короткие и мягкие дни. Обычно его используют для жарки, но он также отлично подходит для приготовления салатов в сыром виде.

Завод

Капуста Напа, также известная как китайская капуста, — это однолетний овощ в прохладное время года, вырастающий до 18 дюймов в высоту и ширину. Лучше всего он растет на полном солнце, но хорошо переносит полутень и предпочитает хорошо дренированную, богатую питательными веществами почву с высоким содержанием органических веществ. Лучше всего растет в короткие дни при умеренной температуре. Растение вырастает в продолговатую кочан, состоящую из плотно расположенных морщинистых, толстых, светло-зеленых листьев с белыми выступающими жилками.Внутренние листья и сердце от желтого до цвета слоновой кости. Ребра и концы стебля намного тоньше, чем у обычной зеленой капусты. Содержание воды также выше, что создает более четкую и освежающую текстуру. Его вкус сладкий, хрустящий, со вкусом сельдерея и немного более мягкий и немного более сладкий вкус.

Его можно собирать, когда он достигнет желаемого размера. Взрослая капуста Напа имеет толщину около 8 — 9 дюймов. Взрослый хорошо переносит небольшие холода. Головы могут весить почти пять фунтов.Он в основном используется в блюдах Восточной Азии. В приготовлении он очень вкусный. Он также используется в сыром виде во многих блюдах, таких как салаты.

История

Говорят, что этот овощ впервые начали выращивать в Китае в пятнадцатом веке. Даже в Корее люди веками выращивают капусту напа. Эта капуста когда-то считается гибридом репы и Пак Чой.

Он был завезен в США и другие части североамериканского континента в 19 веке.В наши дни эту капусту выращивают во всем мире.

Пищевая ценность

Капуста Напа, помимо более мягкого и чуть более сладкого вкуса, является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 109 граммов капусты Напа содержит 47 мкг витамина B9, 0,105 мг меди, 0,81 мг железа, 0,221 мг марганца, 3,5 мг витамина C, 32 мг кальция, 0,508 мг витамина B3 и 0,04 мг витамина B6. .

Напа-капуста Напа-капустная ферма Напа-семена капусты

Польза для здоровья капусты Напа

Китайская капуста уже давно признана полезным овощем, ниже приводится подробное описание того, что она предлагает.

1. Заболевания сердца

Капуста напа содержит значительное количество витамина B9, который является важным средством улучшения работы сердца человека. Это достигается за счет удаления гомоцистеина, который является основной причиной сердечных приступов в раннем возрасте. Он контролирует уровень отложения холестерина в сердце человека, тем самым защищая нашу сердечно-сосудистую систему от различных заболеваний.

2. Здоровье мозга

Употребление продуктов, богатых медью, помогает стимулировать мыслительные процессы более высокого уровня и умственное функционирование.Это называется «пищей для мозга», потому что она помогает задействовать определенные нейронные пути, которые способствуют нестандартному мышлению. Дефицит меди во время роста может привести к неполному развитию мозга и нервов. Включите в свой рацион продукты, богатые медью, такие как капуста Напа, поскольку она содержит 0,105 мг меди, что составляет 11,67% от рекомендуемой суточной нормы.

3. Избавление от предменструальных симптомов

Исследования показывают, что высокое потребление продуктов, богатых железом, может облегчить предменструальные симптомы, такие как гипертония, головокружение, перепады настроения и т. Д.Согласно исследованию, проведенному Массачусетским университетом в Амхерсте, женщины, которые придерживаются богатой железом диеты, имеют на 30-40% меньший риск развития ПМС по сравнению с женщинами, которые потребляют меньше железа. (1)

4. Борется и наносит ущерб Диабет

Марганец необходим для правильного производства пищеварительных ферментов, ответственных за процесс, называемый глюконеогенезом. Глюконеогенез включает преобразование аминокислот белка в сахар и баланс сахара в кровотоке.Хотя точный механизм до сих пор не ясен, было показано, что марганец помогает предотвратить чрезмерно высокий уровень сахара в крови, который может способствовать развитию диабета.

Исследователи из отделения внутренней медицины и биохимии Медицинского центра по делам ветеранов протестировали действие добавок марганца на мышах, которые были восприимчивы к диабету, вызванному диетой, и обнаружили улучшение секреции инсулина, снижение перекисного окисления липидов и улучшение функции митохондрий. (2)

5.Лечение простуды

Витамин С, содержащийся в капусте Напа, помогает укрепить иммунную систему нашего организма, которая защищает нас от простуды и кашля. Он ускоряет усвоение железа и, таким образом, повышает сопротивляемость организма инфекциям. Он также борется с вирусами. Капуста Напа состоит из 3,5 мг витамина С, что составляет 3,89% от рекомендуемой суточной нормы.

6. Развитие плода у будущих матерей

Кальций — один из основных элементов организма, и костная система полностью построена из него.

Во время беременности матерям рекомендуется увеличивать потребление кальция, поскольку он необходим не только для поддержания жизнедеятельности их тела, но и для идеального роста и развития ребенка.

Получение достаточного количества кальция гарантирует, что у ребенка будет достаточно кальция для продолжения здорового роста. Если кальция недостаточно, ребенок будет вынужден высасывать необходимый ему кальций из запасов матери. Поэтому употребление капусты Напа во время беременности настоятельно рекомендуется беременным женщинам.

7. Способствует подвижности суставов и лечению артрита

Исследования показывают, что витамин B3 в форме ниацинамида эффективен для увеличения подвижности суставов. Исследования связывают потребление ниацина с более низким уровнем боли в суставах, улучшением мышечной силы и меньшим количеством симптомов, связанных с мышечной или суставной усталостью.

Рекомендуемые высокие дозы ниацинамида были замечены в исследованиях для улучшения гибкости и уменьшения отеков, что позволяет некоторым людям, принимающим ниацинамид, иметь возможность сократить употребление стандартных обезболивающих или лекарств от артрита.(3)

8. Эмоциональные расстройства

Капуста Напа состоит из витамина B6, который отвечает за множество эмоциональных расстройств. Дефицит этого витамина может повлиять на образование гормонов и нарушить баланс этих гормонов, что в конечном итоге приводит к эмоциональным расстройствам. Таким образом, потребление продуктов, богатых витамином B6, необходимо для контроля этих гормонов и лечения эмоциональных расстройств.

9. Крепкие кости и зубы

Максимальное количество фосфора требуется для костей и зубов; нужно убедиться, что вы получаете достаточное количество фосфора.Помимо кальция, фосфор не менее важен для здоровья костей и зубов. Минерал необходим для гормона роста на стадии полового созревания. Женщинам это крайне необходимо во время беременности и в период менопаузы. Фосфор способствует повторной минерализации зубов и костей и сохраняет их здоровье. Для предотвращения остеопороза требуется достаточное количество кальция и фосфора. Однако рост костей может быть затруднен, если соотношение кальция и фосфора слишком велико.Фосфор помогает предотвратить кариес и проблемы с деснами. Капуста напа состоит из 21 мг фосфора и 32 мг кальция, что составляет 3% и 3,20% от рекомендуемой суточной нормы.

10. Предотвращает астму

Люди, страдающие хронической астмой, могут нормализовать свое дыхание с помощью добавок магния, которые помогают расслабить мышцы бронхов и регулировать дыхание. Даже свистящее дыхание и одышку можно облегчить путем внутривенного введения магния.Регулярное употребление продуктов, богатых магнием, таких как капуста Напа, также является одним из лучших способов получить необходимое количество магния с пищей.

Как есть

  • Сладкую, хрустящую, вкусную капусту напа можно есть сырой, добавлять в салаты, бутерброды и гамбургеры.
  • Напа также может использоваться для приготовления капусты из капусты.
  • Капуста напа — один из популярных овощей, используемых в корейском ферментированном кимчи.
  • Измельченная капуста Напа готовится на пару с рисом, завернутым в листья подорожника, и подается с тушеным мясом в Таиланде и других странах Восточной Азии.
  • Он используется как капуста в жарком с добавлением лука, чеснока, болгарского перца и зеленого перца чили, смешанных с пропаренным рисом и соевым / чили / томатным соусом, для приготовления жареного риса, яичной рисовой лапши, чаумен и т. Д. в Китае и других регионах Восточной Азии.
  • И бок-чой, и напа — восхитительные овощи, которые щедро используются в современном жарком, супах, начинках и т. Д.

Меры предосторожности

  • Продолжительное употребление этих овощей может вызвать отек щитовидной железы, состояние, известное как зоб.

Выбор и хранение

В кочанной капусте обычны вредители. Выращиваемая традиционным способом Напа могла быть обработана инсектицидным опрыскиванием, чтобы избежать заражения вредителями. Поэтому тщательно промойте в холодной проточной воде, замочите в соленой воде примерно на 30 минут и снова промойте чистой водой.

В продуктовых магазинах покупайте свежую, хрустящую компактную капусту Напа. Избегайте тех, у кого есть желтые, сухие или зараженные и старые поголовья.

Дома храните капусту Napa, как и другую зелень, в холодильнике с высокой относительной влажностью. Используйте его при выращивании свежим, чтобы получить оптимальную пользу для здоровья. В противном случае Napa следует хранить в холодильнике для дальнейшего использования.

Использование капусты Напа

Капуста Напа в основном используется в блюдах Восточной Азии.В приготовлении он имеет восхитительный вкус. Он также используется в сыром виде во многих блюдах, таких как салаты.

Капуста Напа по-разному используется во многих кухнях по всему миру. Вот несколько популярных способов —

Stir Fry — Капуста Напа придает восхитительный аромат любому жареному блюду.

Обертывания — Большие листья капусты Напа используются для изготовления оберток. Вы можете использовать рис, бобы, куриный салат, сыр, свинину, говядину, овощи и многое другое в качестве начинки.

Суп — Как и другие кочаны, эту капусту можно использовать для приготовления супов.Может использоваться в куриных супах, супах из свинины, овощных супах и т. Д.

Азиатский салат с курицей — Является неотъемлемой частью азиатского салата с курицей, который готовится из капусты Напа, огурцов, моркови, курицы и т. Д.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Napa_cabbage

http://earthdancefarm.net/z-old-pages/all-about-napa-cabbage

https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps / files / cotw / Napa_Cabbage.pdf

http://www.herbs2000.com/herbs/herbs_cabbage_napa.htm

Комментарии

комментариев

Польза для здоровья от капусты

Довольно интересно знать, что в средние века капуста на самом деле называлась «лекарством для бедных». Это в первую очередь потому, что тогда люди полагались на этот овощ для лечения многих распространенных заболеваний.

Этот овощ богат витаминами и минералами.Вот почему его рекомендуется есть в сыром виде, добавлять в суп или использовать в качестве ингредиента для блюда. Если вы также хотите ощутить всю впечатляющую пользу для здоровья от капусты, можно как можно чаще добавлять ее в свой обед.

Отлично подходит для похудания

Секрет эффективного похудения — это клетчатка. Одна вещь, которая делает капусту популярным выбором для людей, которые хотели бы сесть на диету для похудения, — это то, что в ней много клетчатки. Зеленая капуста — отличный выбор.Однако, если вы действительно хотите получить удивительную пользу для здоровья капусты, вы можете выбрать фиолетовую. Чашка нарезанной пурпурной капусты даст вам 2 грамма клетчатки. Это эквивалентно 8% от рекомендуемой суточной нормы для волокна. Это огромное количество клетчатки заставит вас почувствовать сытость, и вы не почувствуете голод слишком рано. Это также облегчает контроль над вашим стремлением к еде.

Более сильная защита от кашля, простуды и гриппа

Среди преимуществ капусты для здоровья — укрепление иммунной системы.Даже если это не цитрусовые, в нем все равно есть внушительное количество витамина С. Ежедневное употребление хотя бы чашки нарезанной капусты уже удовлетворит 60% дневной нормы витамина С. Если вы действительно хотите иметь более сильную защиту от кашля, простуды и гриппа, было бы лучше есть сырую капусту. Это потому, что тепло может разрушить витамин С и снизить количество витаминов, которые вы можете получить.

Облегчает боль при артрите

Одно из преимуществ капусты для здоровья заключается в том, что она может помочь людям, страдающим от артрита.Могут существовать различные способы лечения артрита, но облегчение воспаления — наиболее эффективный метод устранения боли. Капуста обладает противовоспалительным действием. Следовательно, это уменьшит боль в частях тела, пораженных артритом.

Профилактика рака груди

В капусте также много фитохимических веществ. Это привлекло внимание ученых, поскольку оно превращает эстрадиол, предотвращая развитие рака груди. Эстрадиол — более вредная форма эстрогена, которая приводит к раку.Все благодаря капусте она может быть преобразована в более безопасную форму, которая может использоваться организмом без вредных последствий.

Предотвращает остеопороз

Один вид капусты, называемый бок-чой, очень эффективен для профилактики остеопороза. В нем удивительное количество кальция, которое может даже превзойти уровень, содержащийся в других молочных продуктах. Кальций из бок-чой предотвращает ухудшение костной массы, что часто случается со старением. Он также укрепляет кость, поэтому она не станет хрупкой и не сломается слишком легко.Некоторые вегетарианцы используют этот вид капусты в качестве источника кальция, поскольку отказываются от молочных продуктов.

Могут ли собаки есть капусту?

Листовые, крестоцветные овощи, капуста — частый ингредиент, добавляемый во многие рецепты и тушеные блюда, и один из самых комфортных продуктов. Это дешево и легко приготовить, но при этом содержит много витаминов и питательных веществ. Но можно ли предлагать своему щенку капусту? Ответ положительный.

Польза капусты для собак для здоровья

Если вы хотите начать добавлять больше овощей, чтобы дополнить рацион собаки, лучше начать с листовой зелени.Собакам не только безопасно есть капусту, но и готовить ее можно разными способами. Независимо от того, предлагается ли она сама по себе как зеленое лакомство, нарезанная и подаваемая с кусочками, или даже запеченная и фаршированная другими ингредиентами, подходящими для домашних животных (или даже их собственной едой), собаки могут наслаждаться капустой вместе со своими домашними родителями.

А еще лучше, капуста может принести вашей собаке массу преимуществ для здоровья. Капуста — богатый источник важных витаминов, таких как витамины K, C, B6, B1. Он также полон здоровой клетчатки и необходимых минералов, включая марганец, медь, калий.В частности, считается, что краснокочанная капуста обладает сильными противораковыми свойствами. Хотя собаки получают большую часть необходимого им питания из своей обычной пищи, никогда не помешает время от времени предлагать здоровую пищу для людей, такую ​​как капуста (если только ваш ветеринар не посоветует этого).

Кроме того, в капусте содержится высокий уровень мощных антиоксидантных соединений, называемых фитонутриентами. Полифенолы капусты делают ее крестоцветными овощами с наибольшим количеством антиоксидантов, которые могут помочь поддержать здоровье как людей, так и собак.Антиоксиданты помогают уменьшить количество свободных радикалов в крови, что помогает предотвратить такие заболевания, как рак. Они также могут помочь вашему четвероногому другу естественным образом повысить его иммунную систему и даже снизить риск развития у вашей собаки определенных заболеваний или состояний здоровья, таких как сердечные заболевания.

Еще одно преимущество заключается в том, что капуста, как было доказано, способствует здоровью желудочно-кишечной системы у собак и способствует правильному пищеварению благодаря высокому содержанию клетчатки. Это может даже оказать положительное влияние на их кожу, помогая защитить ее от раздражения; употребление капусты способствует оздоровлению кожи изнутри как для людей, так и для собак, что делает ее отличной закуской для домашних животных, страдающих либо сухой, либо грубой кожей.

Конечно, собаки от природы плотоядны, поэтому, хотя овощи могут быть полезными для них, чтобы время от времени перекусывать, мясо все равно должно составлять большую часть их рациона.

Опасности капусты для собак

Одна из основных опасностей капусты для собак такая же, как и для человека: если мы съедим слишком много этого листового зеленого овоща, это может вызвать расстройство желудка и такие симптомы, как чрезмерное газообразование и метеоризм.

Вот почему, даже если что-то полезно для собак, это не значит, что им следует разрешать есть столько, сколько они хотят.Всегда консультируйтесь со своим ветеринаром, прежде чем предлагать своей собаке капусту или любую другую «пищу для людей», так как он или она может дать рекомендации, основанные на индивидуальном состоянии здоровья вашей собаки. Как правило, всегда предлагайте небольшое количество нового корма, например капусту, и наблюдайте за собакой в ​​течение 24 часов на предмет симптомов, которые могут не совпадать с ней, таких как водянистый стул.

Одна серьезная опасность того, что ваша собака будет есть слишком много капусты, состоит в том, что это может вызвать гипотиреоз, хотя для этого вашей собаке пришлось бы есть много сырой капусты в течение нескольких дней.Капуста содержит тиоцианат — природное соединение, влияющее на щитовидную железу. Тем не менее, тщательное приготовление капусты (например, кипячение или приготовление на пару) перед тем, как предложить ее четвероногому другу, — это один из способов эффективно удалить это соединение из капусты.

Хотя собаки могут есть капусту любого цвета или формы в умеренных количествах, всегда лучше готовить ее, потому что вашей собаке будет легче жевать и переваривать, и это обеспечит защиту от небольшого риска возникновения гипотиреоза.И, конечно же, готовите ли вы пурпурную, напа, савойскую, красную или любой другой сорт капусты, всегда избегайте любых специй, приправ или других добавок, которые могут быть неприемлемыми для собак — поверьте нам, ваша собака, скорее всего, не будет возражать против естественного «мягкого» вкуса капусты или любого другого овоща.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *