Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Типы вина: Виды вина, классификация, сорта и разновидности

Содержание

Виды вина, классификация, сорта и разновидности

Вино – это благородный напиток, любимый многими на протяжении не одного десятка лет, который создается путем ферментации виноградного сока. О вине можно говорить бесконечно, так как количество сортов и видов настолько огромно, что перечислять их всех не представляется возможным. Однако существует классификация вин по категориям исходя из способа создания, сырьевой базы, количества сахарной и спиртовой основы, цвета. Ознакомившись со статьей, вы больше не запутаетесь в названиях, которые написаны на бутылках с алкоголем, о том какие бывают виды вина и их различия. Различные виды продукта можно консолидировать в несколько подгрупп. Ниже вы узнаете все о данном напитке и его характеристиках.

разнообразие вин

разнообразие вин

Классификация

Классификация напитка происходит по следующим параметрам:

 

Разберем более детально каждый из представленных параметров международной классификации.

 

По цвету

По цветовому решению вина бывают:

  • разнообразие вин
    Красные – создаются из темных видов винограда. Тон варьирует от светлых до темных оттенков. При продолжительном старении происходит изменения цвета от темного к более светлому оттенку. Допускается появление осадка
  • разнообразие вин Белые – создается из светлых видов. В некоторых случаях в качестве сырья используют темные сорта, с которых предварительно удаляют кожуру. Именно в нем содержится наибольшее количество красящих пигментов
  • разнообразие вин Розовые – для создания используют преимущественно темные ягоды, с которых удаляют кожуру перед брожением. Также применяют смесь белых и красных сортов, но по технологии создания белого продукта

Зная, сколько цветов используется в классификации вин, можно определиться с оттенком напитка на любой вкус.

По типу сырьевого материала

Классификация и ассортимент напитка зависит от сока, на основе которого происходит ферментация. По используемому сырью напиток подразделяют на следующие виды:

Важно

Однако по мнению ценителей, его можно создать исключительно из ягод винограда, а все остальное не имеет отношения к данному алкоголю.

 

Также классификация виноградных напитков включает и сорт самих ягод:

  • сортовые – создаются из одного вида;

 

  • купажированные – комбинированный напиток из нескольких видов;

 

  • ароматизированные – в составе содержат различные травяные настои, фруктовые соки;

 

  • ликерные – создаются с применением способа выпаривания виноградного сока (например, Аликанте и Фронтильяр).

 

 

По содержанию сахара и спиртовой основы

 

Классификация вин по содержанию сахара, а также спирта подразделяет их на следующие подвиды:

 

 

 

 

 

Данные вина по содержанию сахара и спирта также подразделяются на виды, приведенные в таблице.

Таблица

Таблица

Виды крепленых вин

Крепкие

 

Сахар, %

 

Спирт, %

1-14 17-20

Десертные полусладкие

Сахар, % Спирт, %
5-12 14-16

Сладкие

Сахар, % Спирт, %
14-20 15-17

Ликерные

Сахар, %  Спирт, %
21-35 12-17

Ароматизированные

Сахар, % Спирт, %
6-16 16-18
Столовое вино и их классификация

Сухие:

Сахар, %- до 0,3

 

Спирт, %- 9-14

Полусухие:

Сахар, %- 0,5 -3Спирт, %- 9-12

 

полусладкие:

Сахар, %- 3-8Спирт, %- 9-12

По классификации игристые вина могут иметь различное соотношение алкоголя и сахара в напитке. Во время повторной ферментации их обогащают двуокисью углерода. Наиболее популярным видом игристого вина считается шампанское.

Также различают по способу производства (бутылочные – классический вариант, резервуарный периодический и непериодический), длительности старения после шампанизации.

Игристые
Игристое вино

Игристое вино

Игристые вина по содержанию сахара (г/100см3)

Способ производства

  • разнообразие вин бутылочный
  • разнообразие вин резервуарный
  • разнообразие вин специальных наименований

Зная классификацию вин по содержанию сахара, Вы приобретете наиболее оптимальный вариант для вашей компании.

 

По способу создания

 

По способу создания виноградные вина подразделяют:

  • подслащенные – для насыщения вкусовых характеристик добавляют сахарный песок;

 

  • разбавленные – ягодный сок разводят водой;

 

  • спиртовые – имеют в составе 100% винный спирт;

 

  • шипучие – с добавлением углекислоты;

 

  • натуральные – за основу берется только сок, не допускается присутствие иных примесей.

В отдельную подгруппу выделяют классификацию виноградных вин высококачественного производства. Для их создания применяют качественное сырье из эксклюзивных видов винограда из конкретных географических условий. Классифицируются вина по категориям исходя из длительности вызревания:

  • выдержанные – вызревают от 6 месяцев;

 

  • марочные – срок старения от 1,5 лет для столовых и 2 года для десертных и крепких видов;

 

  • коллекционные – созревают в емкостях из металла или бочках из дуба и в дополнение выдерживают в погребе от 3 лет и более.

По содержанию винной кислоты и углекислого газа

Важно

Кислотность алкоголя считается одним из основных параметров. Именно винная кислота насыщает алкоголя терпкостью.

В процессе вызревания ягод количество кислоты понижается, а сахаров – повышается. При высокой температуре воздуха и постоянных солнечных лучах происходит естественной снижения концентрации винной кислоты. Следовательно, в процессе изготовления требуется искусственное выравнивания кислотности для получения безупречных вкусовых характеристик. Винная кислота придает гармонию между терпкостью и сладостью алкоголя, наполняет его ароматным букетом. Также она считается натуральным консервантом в вине.

 

Классификация виноградных вин по уровню кислотности:

 

 

Важно

Как правило, больше всего кислотности находится в белых винах, так как светлые виноградники обычно произрастают в прохладном климате, но есть и виды красного напитка с высоким содержанием кислоты (к примеру, Пино Нуар).

 

Игристые вина по содержанию углекислого газа делятся в зависимости от способа создания:

  • игристые – насыщенные натуральной углекислотой, выделяющейся при ферментации сахаров;

 

  • искристые – искусственно шампанизированные напитки.

Описание вин и их разновидностей

 

Красное вино– наиболее востребованные виды:

  • Мерло – красное сухое, наделено легким ароматом с нежным травянистым послевкусием;

 

  • Каберне совиньон – имеет немного терпкие вкусовые качества с освежающими нотками ванили;

 

  • Сира – разновидность красного продукта, которое имеет насыщенный красноватый цвет, умеренную вязкость. Во вкусе ощущаются едва уловимые отголоски черной смородины;

 

  • Пино Нуар – красное сухое , в аромате которого присутствуют оттенки фруктов, имеет небольшую терпкость;

 

  • Мальбек – одно из необычных разновидностей красного напитка. Каждая бутылка имеет отличие по вкусу, исходя из региона произрастания виноградников;

 

  • Кагор – выпускается 2 видами – красное сухой продукт из французского региона Кагор и крепленое десертное, изготовленное в России. Минимальный срок созревания – 36 месяцев. Напиток имеет выраженный красный оттенок и сладкие вкусовые качества.

 

В зависимости от сорта красного продукта, его подают к яствам из рыбы и мяса, десертам.

 

Белое вино и его сорта:

  • Шардоне – белое сухое вино с нотками цитрусовых и сладковатым послевкусием;

 

  • Совиньон блан – вкусовые характеристики зависят от места произрастания сырья и могут варьировать от кислых фруктовых отголосков до сладких тропических оттенков;

 

  • Белый мускат – наделено сладковатым вкусом, фруктовыми отголосками и нотками мускатного ореха;

 

  • Токай – изготавливается в Венгрии. Имеет сложный, но нежный аромат с отголосками муската и едва уловимыми нотками свежего хлеба.

 

Белые виды и сорта вин сочетаются с продуктами моря, сырной тарелкой, мясными яствами.

 

Розовое вино и его описание:

  • Гренаш розе – розовый продукт, наделенный терпковатым привкусом, клубничным и апельсиновым ароматом с отголосками гибискуса;

 

  • Каберне совиньон розе – имеет выраженный вязкий вкус с отголосками вишни и ягод;

 

  • Мускат розовый – сладкое виноградное питье с ароматом муската.

 

Розовое вино подается к десерту, фруктам, сырной тарелке.

Резюмируя, можно сказать, что, зная какие бывают напитки, то выбрать самую нетребовательную категорию вина из многочисленного ассортимента не составит труда. Самое главное при выборе – это ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.

 

Типы вин

Кроме известного всем тихого и игристого вина существует еще несколько специфических типов этого древнейшего напитка.

Вермут

Вермутом называют ароматизированное виноградное вино. При его изготовлении используется полынь, корица, мята, тысячелистник и еще более 30 пряных трав. Каждый производитель вермута имеет собственный уникальный рецепт, который держится в секрете. Самыми известными вермутами являются Чинзано и Мартини.

Вермуты производят из белого, красного и розового вина. В зависимости от содержания спирта и сахара различают крепкие, сухие и десертные вермуты.

Вкус вермута сочетает в себе приятную сладость и пикантную горчинку с оттенками фруктов и ароматных трав. Вермуты употребляют в чистом виде или в составе коктейлей.

Портвейн

Портвейн — это крепленое вино, изготовленное путем добавления в него спирта, последующего нагревания и выдержки в бочках. В процессе протвейнизации вино приобретает насыщенный терпкий вкус с характерными фруктовыми тонами.

Оригинальный португальский портвейн относят к классу элитных напитков. А вот в Советском Союзе портвейном называли дешевое крепленое вино низкого качества. В настоящее время под названием «портвейн» в России выпускается как высококачественное крепленое вино, так и ординарные столовые вина.

Мадера

Мадера впервые получилась в результате длительной перевозки вина из Португалии в Индию на борту корабля. Высокая температура и постоянное взбалтывание превратили обычное красное вино в изысканный напиток со сложным вкусом и характерным ароматом.

В процессе изготовления вина его количество сокращается почти на четверть за счет удаления влаги. Мадеру отличает повышенная спиртуозность. В букете мадеры можно различить тона жареных орехов, приятную терпкость и легкий оттенок карамели. Лучшие сорта мадеры оказывают выраженное тонизирующее действие на организм.

Кагор

Изначально кагором называлось вино, изготовленное во Франции в регионе Каор. В России и Украине кагором называют специальное крепленое вино с повышенным содержанием сахара. Кагор используется в церковных ритуалах, а также употребляется как сопровождение к десертам и фруктам.

Главная особенность изготовления кагора — нагрев виноградного сока и кожицы перед брожением. Это придает кагору глубокий рубиновый цвет. При последующем брожении в спирт преобразуется лишь небольшая часть виноградного сахара, что придает готовому напитку характерный сладкий вкус и мягкую бархатистость.

Считается, что кагор обладает общеукрепляющим действием. Во время Великой Отечественной Войны кагор входил в рацион бойцов Красной армии, находящихся в госпитале.

Малага

Малага — еще одна разновидность десертного вина. Родина Малаги — Испания. Особенность приготовления этого вина в том, что виноград перед сбраживанием подвяливается на солнце. После приготовления сусла часть его отправляется на брожение в чанах, а часть уваривается. После смешивания и последующей выдержки малага приобретает насыщенный вкус с яркими тонами смолы, чернослива и кофе. Крепость малаги достигает 23%. Цвет этого вина варьируется от светло-золотистого до каштанового.

Похожие на малагу вина производят в Армении и Туркменистане.

Херес

Херес обладает неповторимым специфическим букетом, который формируется благодаря особой дрожжевой пленке. Пленка появляется на поверхности вина в процессе его созревания в резервуарах. Особая технология созревания хереса носит название «солера». Херес имеет сильный аромат с нежными оттенками смолы и миндаля. Вкус его достаточно необычный: острый, немного соленый, с характерным грибным тоном. Херес хорошо стимулирует аппетит, его пьют перед едой. Содержание спирта в хересе может быть от 14 до 22%.

Марсала

Эта разновидность итальянского вина схожа с мадерой, хересом и портвейном, но вместе с тем имеет некоторые отличия в процессе изготовления.

Сусло для марсалы уваривают в больших медных котлах или в змеевиках с помощью пара. При этом задача виноделов не допустить излишнего приваривания, которое вместо приятной горчинки сделает вкус вина горьким. После приваривания в сусло добавляют виноградный сок, смешанный со спиртом, полученную смесь очищают и подвергают выдержке по ступенчатой системе.

Ступенчатая система подразумевает созревание и постепенное смешивание вина разных лет в системе резервуаров. Этим достигается однородность вкуса от урожая к урожаю. Крепость марсалы составляет от 17 до 22%, в зависимости от сорта.

Во вкусе этого итальянского вина хорошо прослеживается карамельный тон и легкая терпкость.

Токай

Венгерское вино токай готовится достаточно необычным способом. Подвяленный виноград складывают в специальные емкости с двойным дном, где первое дно представляет собой решето. Под действием собственной тяжести из винограда вытекает густой ароматный сок, который скапливается внизу резервуара. Этот сок содержит 40-60% сахара, и его сбраживание может длиться годами. В результате получается некрепкое, очень нежное вино с тонким букетом.

Существуют вариации изготовления этой разновидности вина, когда заизюмленные ягоды заливают вином или суслом, полученный состав сбраживают и выдерживают в подвалах.

Есть несколько разновидностей токая, каждая из которых обладает восхитительным вкусом и ароматом.

Кагор, вермут и портвейн оптом

В каталоге компании Директива Вы найдете несколько разновидностей кагора, вермута и портвейна от известных производителей Европы и России. Все вина вы можете купить оптом, сделав заказ на сайте или по телефону.

Виды вина: классификация по категориям

Производители предлагают десятки тысяч видов вина, как покупателю разобраться во всем этом многообразии? Помогает классификация, разработанные энологами, которые учитывают не только технологию изготовления и специфику виноматериала, но и стиль напитка.

Все покупатели знакомы с делением вина на красное, белое и розовое, многие способны разделить напитки на сухие и полусладкие, десертные и полусухие. Довольно просто разделить вино и по сортам используемого винограда, благо все серьезные производители указывают их на этикетках. Но существуют вина из нескольких сортов винограда. Если их изготавливали из партий разного виноматериала, то они называются купажными. В том случае, если красное или белое готовят смешиванием разного винограда и переработкой этой смеси, то его относят к категории сепажных вин.

Это позволяет навести порядок на полках и в головах покупателей, но как разобраться в том, какой вкус будет у сухого вина и почему один и тот же вид белого из одной страны происхождения имеет разную стоимость? Для этого существует разделение вина по категориям, которое существует в наиболее популярных странах-производителях: Испании, Италии, Франции и Германии. На их базе существует общеевропейская номенклатура, которая постепенно набирает свою популярность в мире.

Что такое категории вина и зачем они необходимы

Широкий ассортимент виноделами уже производился в XVIII-XIX веке, при этом часто возникали ситуации, когда одни виды выдавались за другие ради повышения стоимости бутылки. Необходимо было найти способ, который бы регулировал производство в соответствии с определенными стандартами. В 30-е годы ХХ века во Франции были разработаны категории вина, закрепленные законодательными актами. В этих документах регламентировались особенности технологии, которые обязательно должны были соответствовать традициям определенного винного региона.

В принятой классификации фиксировалась принадлежность винограда определенному региону, урожайность лозы и масса других факторов, которые оказывают влияние на вкус напитка. В результате легко можно было отличить красное Бордо от Каберне Совиньон, созданного в Лангедоке, а так же предположить продолжительность послевкусия каждого из этих видов вина. Следом за Францией аналогичные номенклатуры были приняты в Италии и Испании.

Категории французского вина

Разделение на виды вина во Франции привлекает своей простотой и логикой. Существуют следующие типы вина:

  • Appellation d’Origine Controlee (AOC) — вино, контролируемое по месту своего происхождения. В требованиях к напитку учитывается не только географическое положение, но и выделяются     определенные виды лозы, урожайность которых не должна превышать заданные пределы. В каждом из регионов имеется множество собственных стандартов для этого класса, в результате удается     жестко разграничить различия во вкусе для разных сортов. Строгие требования обеспечивают высокое качество продукции, отмеченной аббревиатурой АОС;
  • Vin Delimite de Qualite Superie — этот тип напитков на ступеньку ниже, но во многом это связано с тем, что производители еще не прошли процедуру получения статуса АОС;
  • Vin de Pays — вина, соответствующие определенным местным стандартам, главным отличием является наличие допусков для урожайности лозы, в результате чего качество продукции разных урожаев может заметно различаться;
  • Vin de Table — дешевые столовые вина для повседневного употребление, главное требование к ним касается безопасности напитка.     

При желании порадовать себя любимым сладким белым вином стоит обязательно выбрать AOC (Appellation d’Origine Controlee). Планируется массовый выезд на природу и стоит задача выбора красного вина под шашлык? Достаточно приобрести Vin de Pays или Vin de Table, ведь аромат напитка все равно изменится в пластиковом стакане, а разгоряченные гости не оценят сочетание фруктовых ноток и пряного послевкусия.

Классификация по-итальянски

Номенклатура базируется на опыте французских энологов, она включает в себя следующие виды напитков:

  • Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)— соответствуют стандарту АОС во Франции, имеют высокий уровень гарантий не только по происхождению, но и по качеству;
  • Denominazione di Origine Controllata (DOC) — сорта, соответствующие  самым строгим требованиям с гарантированным подтверждением места происхождения. 
  • Indicazione Geografica Tipica (IGT) — местные красные и белые вина, имеющие свой характер, производятся по строгим стандартам, в которых есть     послабления по урожайности лозы;
  • Vino da Tavola (VDT) — дешевые столовые вина из разных сортов винограда, но все же их производят из натурального виноматериала.     

Строгое разделение на типы позволило навести порядок в итальянском виноделии, которое переживает сегодня небывалый подъем.

А как в Испании?

Несмотря на то, что испанские бодеги выпускают немало оригинальных сортов, например, сладкую мадеру или крепкий портвейн, номенклатура также включает четыре основных типа напитков:

  • Denominacion de Origеn Calificada — продукция высшей категории, ее сложно найти в магазинах, так как пока немного предприятий, которые смогли пройти строгий регламент;
  • Denominacion de Origen— главное для этого типа соответствовать месту происхождения, обычно это прекрасные красные и белые вина, качество которых немного колеблется от урожая к урожаю;
  • Vino de la tierra — продукция, соответствующая традициям приготовления вина в определенном регионе, может сильно различаться по качеству в зависимости от винтажа, но при этом нередко встречаются напитки высокого класса;
  • Vino de Mesa — дешевое столовое вино, которое обходят вниманием коллекционеры, но при этом соответствующее требованиям безопасности — уксус в бутылках не продается.     

Испания — один из самых динамично развивающихся винодельческих регионов мира, и сорта красного или белого вина из Риохи или Ла Манчи пользуются растущим спросом. Способствует этому и строгое упорядочивание продукции по качеству.

Немецкая классификация: есть отличия

В Германии производятся многие популярные виды белого вина, и без своего реестра местным энологам не обойтись. В отличие от коллег из южных европейских стран, немцы положили в основу качество виноматериала, а не винограда. То есть в Германии можно вырастить рислинг высшего стандарта качества в любом микрорегионе. Номенклатура содержит следующие виды:

  • Qualitatswein mit Pradikat — лучшие вина, отличающиеся особыми вкусовыми характеристиками;
  • Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete — качественные вина, имеющие строго определенное географическое происхождение;
  • Landwein — местные напитки, рецептура приготовления которых базируется на традициях определенного микро-региона или даже винодела;
  • Tafelwein — столовые сорта по доступной цене.     

Достаточно запомнить аббревиатуру, достойную случая, и подбирать напиток под ситуацию или по цене, в том случае когда нужно просто сопроводить рядовой ужин.

Вам может понравиться

Черты и характеристики наиболее распространенных сортов вин.
Виды винограда.

Вино делают из винограда, но не из того, который продается в овощных отделах. “Винный” виноград (на латинском: Vitis vinifera) имеет значительно более тонкую кожицу, ягоды его существенно мельче, слаще и всегда содержат семечки. Сортов винограда, который пригоден для производства вина, более тысячи видов, но всемирное признание и распространение получили лишь некоторые из них.

Сортовые и купажированные вина.

Вино, изготовленное из одного сорта винограда считается сортовым; смесь нескольких сортов – купаж, вино из купажа = купажированное вино.
Некоторые купажи, известные во всем мире, получили свои названия по тому месту, где они возникли. Например, смесь виноградов Бордо (Bordeaux) – это купаж, включающий в себя сорта Каберне Совиньон и Мерло. А название купажа появилось в связи с французской провинцией Бордо, где их впервые смешали.
Еще один достаточно известный пример это Кьянти (Chianti), купаж в основу которого входит итальянский сорт винограда Санджовезе из региона Тоскана.

Для инфо: термин “винтаж” описывает год сбора урожая. Так называемые “невинтажированные” вина – вина, в которых использован виноград разных урожаев.
[AdSense-A]

Наиболее распространенные сорта вин

Восемь перечисленных сортов вин иллюстрируют подавляющее большинство типичных черт и ароматов вин. Для каждого из сортов также указаны возможные альтернативы, имеющие сходные черты. Поэтому, если вам нравится какой-то определенный сорт вина, можно попробовать подобрать что-то похожее.

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Вкус: Черная смородина, Спелая вишня, кондитерские пряности, кедр.
Стиль: полнотелое красное вино
Описание: Каберне Совиньон вино с богатым и насыщенным вкусом, впервые появившееся во Франции. Сегодня это самый популярны сорт вина в мире. Вино характеризуется высоким уровнем танинов и устойчивым перечным послевкусием.
Каберне Совиньон сочетается со следующими блюдами:  баранина, говядина, копчености, твердые выдержанные сыры (напр.: Чеддер, Пекорино).

Альтернативы Каберне Совиньон:
  • Мерло: легче и мягче, больше вишневых нот;
  • Каберне Фран: легче, с бОльшим количеством нот красного перца и трав;
  • Карменер: (Чили) легче, с ароматами вишни и нотами красного перца
  • Бордо: (Франция) смесь сортов Каберне (преимущественно) и/или Мерло из провинции Бордо;
  • Санджовезе: (Италия) больше специй, ароматы вишневого пирога и травы.

 


Сира (Шираз) / Syrah (Shiraz)

Вкус: Черника, слива, перец, шоколад, табак
Стиль: полнотелое красное вино
Описание: Сира (Шираз) полнотелое и насыщенное красное вино, появившееся во Франции. Эти вина насыщены сочными фруктами и легкими танинами, придающими мягкость послевкусию. Виноград Сира обычно используют с сортами Гренаш (Grenache) и Мурведр (Mourvèdre) при создании красных вин из Долины Роны (Франция).

Сира сочетается со следующими блюдами: ягнятина, говядина, копчености, соленые сыры, такие как Фета, твердые сыры, такие как белый чеддер или испанский овечий “ламанчский” сыр Манчего.

Альтернативы Сира
  • Мальбек: (Аргентина) мягче, не столь насыщен, в послевкусии больше чернослива
  • Пти Сира (Petit Sirah): (США) мощнее и более танинный, больше аромата черной смородины
  • Монастрель (или Мурведр): (Испания) более мощный с нотами копченостей
  • Пинотаж: (ЮАР) мощнее, с нотами копченостей
 

Зинфандель (Zinfandel)

Вкус: клубника, ежевика, кондитерские специи, табак.
Стиль: красное вино средней степени насыщенности.
Описание: Зинфандель (Zinfandel) (еще известный как Primitivo) – красный сорт винограда родом из Хорватии. Вина из него насыщены фруктами, сдобрены специям и имеют послевкусие средней интенсивности. Известность этот сорт винограда приобрел благодаря розовому вину.
Зинфандель подают к: курице, свинине, вяленому и сырокопченому мясу, ягнятине, говядине, грилю, к насыщеным и острым сырам (Чеддар, Манчего).

Альтернативы Зинфанделю:
  • Гренаш (или Гарнача): сорт более легкий и менее насыщенный специями, с большим количеством малины.
  • Темпранилло: (Испания) Меньше фруктов, больше танинов. преобладает красная вишня
  • вина Долины реки Роны: купаж сортов Гренаш, Сира и Мурведр.
  • Кариньян: Легче, более фруктовое и сочное.
 

Пино Нуар

Вкус: Вишня, клюква, гвоздика, грибы.
Style: легкое, с прозрачным вкусом, ненасыщенное красное вино. Для описания такого стиля используется термин “Light-bodied”
Описание: Пино Нуар сухое легкое красное вино, появившееся во Франции.  Немного терпкие вина, с округлым и тонким вкусом и долгим спокойным послевкусием.
С чем пить Пино Нуар: курица, свинина, телятина, утка, колбасы, сливочные соусы, мягкие сыры, среднетвердые сыры

Альтернативы Пино Нуар:
  • Гамэ (также известный как Божоле): (Франция) более легкий, фруктовый, с более выраженной финальной горчинкой

 


Шардоне (Chardonnay)

Вкус: карамбола, желтые яблоки, сливочное масло, мел.
Описание: Шардоне – сухое, полнотелое и насыщенное вино, родом из Франции. При выдержке в дубе Шардоне приобретает выраженные ноты сливок, топленого молок  и сливочного масла. Для невыдержанных Шардоне характерны легкость, пикантность.

Основные ноты: яблочные и цитрусовые. Из сорта винограда Шардоне изготавливаются белые бургундские вина.
Шардоне сочетается со следующими блюдами: лобстеры, крабы, креветки, курица, свинина, грибы, сливочные соусы, мягкие сыры (такие как бри), среднетвердые сыры.

Альтернативы Шардоне:
  • Семильон (Sémillon): Более легкое вино, с выраженными лимонными нотами.
  • Вионьер (Viognier): Более душистое и ванильное вино

 


Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

Вкус: Крыжовник, дыня, маракуйя, луговые травы
Описание: Вина из этого винограда, впервые появившийся во Франции, отличаются пикантностью, которую придают ярко выраженные ароматы трав и фруктов.

Совиньон Блан – самый древний сорт винограда. Именно Совиньон Блан является предком Каберне Совиньон.
Совиньон Блан сочетается со следующими блюдами: рыба, курица, свинина, телятина, сыры с травами, сыры с выраженным ореховым ароматом (например, Грюйер).

Альтернативы Совиньон Блан:
  • Верментино (Vermentino): из Ииталии
  • Вердехо (Verdejo): испанский
  • Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner): из Австрии
  • Коломбар (Colombard): с юга Франции

 


Пино Гри (Pinot Gris)

(известный еще и как Pinot Grigio)

Вкус: Лимонная цедра, дыня, нектарин, белый персик
Описание: Пино Гри – сухое легкое и прозрачное белое вино, родом с севера Италии и Франции. Эти пикантные вина хорошо утоляют жажду и обычно не очень “алкогольные” (как правило не более 12%), что делает их идеальными напитками для выездных мероприятий на свежем воздухе.
С чем сочетается Пино Гри: лучший спутник для острой и перечной еды: тайской или индийской.

Альтернативы Пино Гри
  • Альбариньо (Albariño): Испания
  • Соаве (Soave): Вино из итальянского сорта винограда Гарганега (Garganega)
  • Мускаде (Muscadet): французское вино из сорта Мелон де Бургонь (Melon de Bourgogne)

 


Рислинг (Riesling)

Вкус: лайм, яблоко, пчелиный воск, мед
Описание:  Рислинг – как правило очень ароматное, не сухое, а сладкое вино (хотя и существует большое количество сухих вариантов).

Рислинг – родом из Германии и в этой стране является самым известным и популярным сортом. Для вина характерны аппетитный и сладкий аромат лимонного пирога с медом. Низкое содержание алкоголя (9-10%)
Рислинг хорошо сочетается с: птицей, свининой, сырокопченым мясом, рассольными сырами и фондю.

Альтернативы рислингу:
  • Белый муска (Muscat Blanc) (известный как Moscato): более сладкий, с выраженным сладко-сахаристым ароматом
  • Гевюрцтраминер (Gewürztraminer):  это вино имеет более богатую палитру ароматов и ноты цветоков розы
  • Торронтес (Torrontés): (Аргентина) не такое сладкое вино, с нотами персика и цветов, которые в рислинге не выражены так ярко
  • Шенин Блан (Chenin Blanc): Менее сладкое, более яблочное

Источник: Winefolly.com

Все о красном сухом вине: география, сорта винограда, категории

Красное сухое вино – один из древнейших алкогольных напитков на земле. Получают его с помощью полного сбраживания виноградного сока, в результате в напитке остается не более 4 г. сахара на литр вина. За сотни лет истории виноделия сформировались географические зоны выращивания винограда, категории, сорта и правила употребления красного сухого. Поверьте, значение имеет даже форма бокала, в который вы наливаете вино.

Содержание

География изготовления красного сухого вина

Сорта винограда для красного вина

Категории вин

Температура подачи красного сухого вина

Бокалы для красного сухого вина и их разновидности

Цвет красного сухого вина

Типичные для красного вина вкусы и ароматы

Потенциал старения красного сухого вина

Легендарные марки и удачные годы урожая сухого красного вина

Аэрация и декантация красного сухого вина

Какие красные вина стоит попробовать

Заключение

Конечно, все знания о красном вине легко можно уложить в несколько объемных энциклопедий. Мы же собрали для вас самую основную и полезную информацию. Приготовьтесь к долгому чтению, налейте себе ароматного «Монтраше» и давайте знакомиться с этим напитком.

География изготовления красного сухого вина

 На фото - виноградник

Виноградников нет разве что в полярных зонах – там для лозы слишком суровые условия

По всему миру растет более 10 тысяч сортов винограда, но далеко не все они пригодны для виноделия. При изготовлении вина используют технические сорта, и их не так много – среди популярных насчитывается всего несколько десятков.

Виноградники есть почти на всех континентах. Некоторые сорта винограда, которые называют международными, выращивают по всему миру, причем как в жарком, так и прохладном климате. К таким, например, относятся Мерло, Шардоне и Каберне Совиньон.

«Автохтонный” означает сорт, который произрастает в определенной винодельческой зоне, а также имеют долгую историю в этой зоне. Прекрасно приспособился к местным условиям и сегодня дает лучшее качество именно при этих условиях.

Однако среди знатоков вина более всего ценятся сорта винограда, которые произрастают в определенной винодельческой зоне, и имеют долгую историю в этой зоне – автохтонные сорта. Они прекрасно приспособились к местным условиям и дают лучшее качество именно при этих условиях: Гарнача Тинта, Санджовезе или Саперави. Особенности почвы, рельефа, окружающей растительности и множество других факторов влияют на виноград, что в виноделии принято называть «вкус терруара» (от фр. Terroir – почва). То есть терруар – это совокупность почвенно-климатических факторов.

Рассмотрим основные регионы географические зоны изготовления красного сухого вина.

Австралия

Кенгуру на виноградной плантации

Австралийское вино ценит даже местная живность

Большая часть виноградников располагается в более прохладной южной части континента: Южной Австралии, Новом Южном Уэльсе и Виктории. Жаркое лето и теплые зимы позволяют собирать виноград круглый год и почти без потерь. Австралийское красное вино высоко ценится в Европе, Канаде и США, а за последние 20 лет его активно импортируют в Юго-Восточную Азию.

Главным сортом красного винограда для австралийского виноделия является Шираз за счет его выносливости и обильной урожайности. Второй по популярности – Каберне Совиньон – становится основой для тонких сухих вин.

Австрия

Географически Австрия поделена на 4 винодельческих региона: Штирию, Вену, Нижнюю Австрию и Бургенланд. На долю красного вина приходится около 11 % всего производства. Разнообразие рельефа местности, почвы и климатических условий, а также строжайшие правила, которые предписывает Закон о вине, позволяют выращивать ценные местные сорта: Цвайгельт, Блауер Вильдбахер и Блауфранкиш. Но Австрия все-таки славится белым вином.

Алжир

98 % всего вина, производимого в этой мусульманской стране, отправляется на экспорт. Местное правительство активно поддерживает алжирских виноделов льготами и субсидиями, что позволяет из года в год улучшать технологии производства вина. Главными сортами красного винограда здесь являются Сенсо, Кариньян и Маррастель. Лучшие красные вина производят в провинции Оран и регионе Алжьера.

Аргентина

Виноград в Аргентине выращивают в Мендосе, Сан-Хуане, Рио-Негро и Неукене. Самые популярные сорта Мальбек, Криолла, Каберне Совиньон и Пино Нуар.

Особенно хочется отметить Мальбек – самый недооцененный, по мнению Роберта Паркера, сорт винограда. Классический мальбек получается зрелым, хорошо сбалансированным и довольно крепким вином с ароматами перца и специй. Он всегда танинный, плотный, но не жесткий, легко пьется. Подробнее читайте в отдельной статье.

Испания

Считается, что лучшие красные вина Испании производят в Риохе. При этом все больше производителей переходят на изготовление красных сухих вин. Вина из Риохи отличается насыщенным ароматом, богатым вкусом и оттенком темной древесины в послевкусии. Основные сорта винограда: Темпранильо, Гренаш, Мацуело и Грасьяно.

Тем не менее больше всего испанского вина производят на обширной равнине Ла-Манча. Среди красных сортов здесь наиболее популярны Сенсибель, Монастрель и Тинторея. В основном в Ла-Манче производят молодые сухие вина.

Италия

Северо-восток страны и район Трентино – Альто-Адидже – зона производства легкого красного вина на основе Мерло, Каберне Франа, Пино Нуар. Пьемонт – родина самого благородного красного сорта Неббиоло. В тосканской области Кьянти популярен Санджовезе (тосканцы часто называют его «Брунелло»).

Лихтенштейн

В маленьком княжестве, между Швейцарией и Австрией, производят всего 800 гектолитров вина в год на внутренний рынок. Большая часть виноградников расположена вокруг столицы Вадуц. Здесь выращивают Пино Нуар, из которого делают легкое красное вино Вадуцер.

Марокко

Марокканское виноделие насчитывает менее 80 лет. На сегодняшний день виноградниками засажено около 55 тысяч га территории страны, с которых собирают почти миллион гектолитров вина в год. Лучшее красное вино с тонким ароматом и глубоким рубиновым цветом производят из сортов Сенсо, Гренаш и Кариньян.

Португалия

Красное вино здесь – лидер виноделия, а главные винодельческие районы – Дан, Рибатежо, Эстремадура, Дору. Пожалуй, самые популярные напитки – это миньоское Vinho Verde – «зеленые вина», среди которых есть и красные. Свое название они получили за кислотность и молодость – пить их следует уже через год после сбора урожая, иначе они теряют свою свежесть.

США

Виноградник в США

Долина Напа, главная винодельческая житница США

Главная винодельческая зона страны – солнечная Калифорния. Среди красных сортов здесь наиболее популярен Каберне Совиньон. Среди местных сортов весьма интересен Зинфандель, из которого изготавливают легкие молодые и выдержанные вина.

Франция

Без сомнения, это главная винодельческая территория мира, где ежегодно производят около 75 миллионов гектолитров вина. Основные регионы виноделия:

  • Бордо;
  • Бургундия;
  • Лангедок;
  • Прованс;
  • Руссильон;
  • Савойя;
  • Шампань;
  • долина Луары;
  • долина Роны;
  • Эльзас;
  • Юра.

В Бордо вы найдете полный ассортимент красных сухих вин: от легкотелых и невесомых до глубоких и мускулистых. Самыми изысканными винами славятся Медок, Грав, Сент Эмильон и Помероль из Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло.

Северный регион Бургундия – родина великих красных вин Клод де Вужо и Шамбертен. Основой для них является Пино Нуар.

Старейшие виноградники Роны тянутся на 255 километров вдоль реки. При этом по сортам этот регион четко делится на две зоны: на севере в основном отдают предпочтение сорту Сира, на юге – Гренашу.

Чили

Лучшими в Южной Америке считаются вина именно из Чили, из района Аконкагуа и с плантаций в долинах рек Майпо и Мауле. Главные красные сорта здесь: Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Каберне Фран и Карменер.

Последний, почти полностью истребленный филлоксерой в Европе, нашел убежище в Чили, где сейчас выращивается его основной объем. Карменер дает вина с ароматом черной смородины, во вкусе которых чувствуется небольшая пряная нотка. Послевкусие обычно весьма танинное, с нотами чернослива, пряностей и перца.

Швейцария

Несмотря на гористое местоположение в южных кантонах Швейцарии все же нашлось место для виноградников. Большую часть красного сухого вина производят в кантоне Во из сортов Шасла и Пино Нуар.

Сорта винограда для красного вина

Гроздья винограда на лозе

Виноград Санджовезе

Для производства красного сухого вина эксперты виноделия выделяют 12 важнейших сортов.

Барбера

Самый культивируемый итальянский сорт после Санджовезе. Дает красные вина с крепкой структурой и многослойным вкусом. Впрочем, такими качествами отличаются только напитки из Пьемонта. Барбера в Южной Италии, Аргентине и Калифорнии, как правило, является частью бесхарактерных купажных вин.

Дольчетто

Сорт раннего срока созревания, основной для приготовления молодого вина. Содержащиеся в нем танины быстро выпадают в осадок, поэтому вино не рекомендуется долго хранить в подвале. Вино из Дольчетто отличается темно-рубиновой окраской, ароматом сладких ягод и айвы с нотками миндаля.

Каберне Фран

Из-за раннего созревания этот сорт лучше всего чувствует себя в прохладных районах. Вино из него получается с насыщенным ягодным вкусом, высокой кислотностью и полным бархатистым ароматом.

Гамэ

Ключевой сорт для производства первоклассного Божоле. Самое ароматное вино получается из винограда, который собирают вручную и сбраживают на мезге. Более всего Гамэ распространен на Луаре в Ардеше и Швейцарии.

Кариньян

Особенность этого сорта винограда для красного сухого вина – его массовое использование в купажах. За счет позднего созревания, даже при небольших урожаях со старых кустов ягода дает вина с ярко выраженным вкусом, интенсивной окраской и богатым содержанием танинов.

Гарнача Тинта

Широко распространенный в Испании сорт винограда для красных вин. Чистый сорт в основном идет на изготовление только молодого вина. Если же вы – ценитель выдержанного напитка, Гарначу Тинту вы скорее всего обнаружите лишь в купажах, например с Темпранильо. Виноделы любят этот сорт за его нетребовательность.

Гарнача Тинта не страдает от сухости и жары. Поэтому виноград можно встретить почти по всему Средиземноморью и в южных регионах Нового Света.

Мальбек

Когда-то повсеместно произрастал в Бордо, где на смену ему пришел Мерло. Один из самых популярных сортов Франции. Темный, богатый танинами, при умеренных урожаях сорт дает характерные красные вина с хорошим потенциалом старения. Относится это и к Мальбеку из Аргентины, где он получил наибольшее распространение.

Санджовезе

Один из лучших красных сортов Италии. Составляет основу для Брунелло, Кьянти, Вино Нобиле из Тосканы, а также для вин в регионе Умбрия. В Романье из него делают, как правило, слабые массовые вина.

Довольно капризный сорт. В прохладные годы виноград редко достигает полной зрелости, зато в теплые сезоны вина отличаются живой кислотностью, тонкой структурой танинов и необыкновенной элегантностью. За пределами Европы наибольшее распространение Санджовезе получил в Калифорнии.

Темпранильо

Испанский сорт красного винограда. Созревает быстро, очень чувствителен к засухе и большинству растительных болезней. Вина на его основе отличаются глубоким плодовым ароматом. Ценится за большой потенциал созревания в бочках. Дает лучшие испанские вина. В Португалии сорт называют Тинта Рориз, где из него также производят высококлассные напитки.

Монастрель

Второй по важности сорт Испании после Гарначи. Дает мягкие сухие вина, которые ощущаются как полные. В аромате преобладают черные ягоды.

А вот в Испании он служит в основном для раннего красного вина, в Южной Франции Монастрель созревает очень поздно. Это обеспечивает насыщение винограда благородными танинами и позволяет создавать широкий ассортимент высококлассных марочных вин. В последние годы становится все более популярным в Калифорнии и Австралии.

Сира

Известный во всем мире виноград Северной Роны. Отличается шикарной палитрой ароматов, куда входят фиалка, черная вишня, дикорастущие травы, лакрица, гумус и пряности. При этом вино получается полным, сильным, с ярко выраженными танинами.

Этот очень ранний сорт завоевал юг Франции и Прованс, откуда разошелся по всему миру. Сейчас изысканные вина на основе Сиры изготавливают в Австралии, Калифорнии и Южной Африке.

Неббиоло

Производство сухого красного вина на основе этого итальянского сорта сосредоточено в Пьемонте. От ягод Неббиоло вина получают сложный букет с оттенками чайных листьев, роз, пряностей и смолы, мощную структуру танинов и огромный потенциал к старению.

Неббиоло – еще более капризный сорт, чем Санджовезе. Он требует лучшие местности, иначе виноград просто откажется созревать. Его название происходит от итальянского слова «nebbia», что означает «туман». Это указывает на поздний сбор урожая, когда происходят резкие перепады дневной и ночной температуры. В других странах с сортом пытаются экспериментировать, но пока это не дает обнадеживающих результатов.

Категории вин

На фото – вино и виноград

Французы определили основы для винной классификации

Классификация Категория вина – сродни советскому ГОСТу. Она указывает на сочетание множества факторов вроде технологического процесса и сырья, которые относятся к производству вина и влияют на сочетание вкуса и аромата.

Впервые классификацию и соответствие региональным стандартам ввели во Франции в 30-е годы XX века. И уже оттуда основные принципы полностью или частично переняли другие страны. Категорию вина всегда указывают на этикетке бутылки.

К наиболее известным классификациям относятся:

  1. Французская. Самая строгая. Вина маркируют по 4 классам:
  • AOC (Appellation d’Origine Controlee) – контролируются по месту происхождения виноматериала.
  • VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) – вина с гарантированным качеством и проверенным источником сырья.
  • VdP или IGP (Vin de Pays или Identfication Geographique Protegee) – местные вина.
  • VdT (Vin de Table) – столовые вина без строгих требований, кроме как к безопасности и соблюдению традиций виноделия.
  • Итальянская. Создана на основе французской:
    • DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – контроль и гарантия по месту происхождения с повышенной оценкой.
    • DOC (Denominazione di Origine Controllata) – контроль по месту происхождения без повышенной оценки.
    • IGT (Indicazione Geografica Tipica) – есть указанное место происхождения сырья.
    • VDT (Vino da Tavola) – классические столовые вина.
  • Испанская. Почти полностью дублирует итальянскую классификацию:
    • DOC (Denominacion de Origеn Calificada) – лучшие вина.
    • DO (Denominacion de Origen) – указано место происхождения.
    • VDT (Vino de la tierra) – местные вина из любой точки Испании.
    • VDM (Vino de Mesa) – традиционные столовые вина.
  • Немецкая. Категории назначаются по качеству винного сырья:
    • Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein) – вино высшей категории.
    • Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein) – вина первой категории.
    • Landwein – местные вина.
    • Tafelwein – столовые вина.

    Более подробно о классификации вина можно прочитать здесь.

    Температура подачи красного сухого вина

    От температуры вина зависит, как ваши вкусовые рецепторы отреагируют на составные части напитка. Превышение или понижение даже на пару градусов приведет к разбалансировке вкуса и аромата. Так, тепло усиливает сладость и кислотность напитка, а холод, наоборот, подчеркивает горечь и делает вино более вязким на вкус.

    Наливают вино в бокал

    Красное сухое вино не должно быть слишком теплым или слишком холодным

    Температуру подачи красного сухого нужно постоянно регулировать в зависимости от содержания в нем танинов. Чем больше дубильных веществ в напитке, тем более теплым вино должно подаваться на стол.

    Если вы хотите порадовать себя старым добрым вином, подавать его лучше при температуре 18 °С. Красное вино с меньшим количеством танинов охлаждайте до 15–16 °С. Это подчеркнет его пряно-фруктовый вкус. Молодые вина допускается охлаждать до 12–14 °С.

    Сложные и вычурные вина очень чутко реагируют на сильные перепады температуры – их вкус и аромат станет замкнутым и негармоничным. Доводить до нужной температуры бутылку с таким вином нужно осторожно, охлаждать – в течение длительного времени.

    Хорошие красные вина ставят в прохладное помещение и вносят в комнату незадолго до подачи. Если температура в комнате не ниже 20 °С, вино в бокале быстро нагреется на 1–2 °С, то есть достигнет своей идеальной температуры.

    Равномерно и осторожно вино прогреется в бокале при комнатной температуре. А вот ставить бутылку или бокал у батареи не рекомендуем, так вино нагреется неравномерно.

    Бокалы для красного сухого вина и их разновидности

    Винные бокалы

    Форма винного бокала помогает лучше раскрыть аромат и вкус напитка

    Форма винного бокала – неотъемлемая часть культуры употребления вина. Еще в XVIII веке представитель древней австрийской династии стеклодувов Клаус Ридель вывел теорию о зависимости вкуса и аромата вина от бокала, в который его наливают.

    Для красного сухого вина, в зависимости от зрелости, используют 5 видов бокалов.

    Легкие молодые вина, например Божоле, нужно подавать в небольшом и не очень высоком бокале. Маленький объем емкости точнее сконцентрирует тонкие фруктовые оттенки. Еще лучше, если вино в такой бокал вы нальете слегка охлажденным.

    Элегантному пряному вину со сложным ароматом вроде Пино Нуара нужна большая поверхность, чтобы развернуться. Оттенки аромата, характерные для таких вин, оптимально раскрываются в шарообразном бокале. При этом легкий внешний свод усилит на языке фруктовый вкус и смягчит кислотность.

    Насыщенные бархатные вина обладают хорошо структурированным и насыщенным ароматом. Здесь также важна большая поверхность бокала. Поэтому лучшей формой его будет тюльпан, расширенный на треть высоты бокала. В зависимости от концентрации и содержания алкоголя нужно выбирать бокал побольше или поменьше. Например, Мерло из Помероля или Сент-Эмильена подают в большом бокале.

    Красным винам, богатым танинами и экстрактами, для раскрытия аромата нужен обильный контакт с кислородом. Большой диаметр бокала и его объем важны только, чтобы подчеркнуть комплексную структуру вина. При этом высота бокала должна быть не слишком маленькая, чтобы в нос не бил резкий запах алкоголя.

    Зрелое вино – напиток довольно хрупкий. Поэтому нужен бокал, в котором хорошо концентрируется аромат. У таких вин соотношение объема жидкости и воздуха особенно важно для интенсивности аромата, поэтому мы рекомендуем использовать большой шарообразный бокал, заметно сужающийся кверху. Это позволит вину как следует развернуться. Не стоит слишком сильно вращать бокал, разглядывая его на свет, так ценный аромат красного сухого вина быстро улетучится.

    Цвет красного сухого вина

    Бутылка вина «Каберне Совиньон»

    Цвет вина все расскажет о напитке

    При бытовом употреблении вина во время застолья цвет напитка играет скорее второстепенную роль, так он не влияет на вкус и аромат. Но если вы целенаправленно дегустируете вино, то цвет – это знаковый индикатор качества, ведь развитие и созревание ароматических и красящих веществ тесно связаны между собой.

    По цвету вина можно определить концентрацию вкуса, качество урожая, сорт винограда и даже возраст лозы и способ приготовления напитка. Главное здесь – естественное возникновение цвета без искусственных усилений ферментами.

    Среди потребителей вина довольно модным является насыщенный и глубокий темно-красный цвет напитка. Зная это, многие производители намеренно усиливают цвет с помощью технических манипуляций, что не идет на пользу вкусу и аромату. В частности, в 80-х годах XX века этим крупно грешили австрийские производители, за что поплатились крупнейшим скандалом в истории виноделия и огромными штрафами.

    Все сорта красного винограда содержат красящие пигменты. Основой для их количества является генетический код. Цвет возникает в кожице ягоды, пока гроздь только созревает на лозе. Однако возьмите Пино Нуар и Каберне из разных регионов – скорее всего, они будут отличаться по цвету. Дело в том, что многое зависит и от разновидности сорта.

    За счет тонкой селекции в пользу крупных или мелких ягод, низкой или высокой урожайности создают основы для улучшения количества и качества пигментов. На цвет вина влияет даже обрезка лозы, ее формирование и удобрения в почве. Окончательно цвет формируется в винном подвале в зависимости от продолжительности и способа хранения. И здесь любое изменение оттенка будет связано с изменением вкуса и аромата.

    В среднем, в красном вине содержится в 10 раз больше красителей, чем в белом. Пигменты появляются в кожице под прямым воздействием солнечных лучей. Чем более плотной и зрелой будет ягода, тем меньше в ней будет сока и более насыщенным станет цвет. Воздействуют на цвет и танины: чем их больше, тем темнее.

    Толстокожие сорта вроде Каберне Совиньон и Сиры дают темные красные вина. У Тинторея и Сенсибеля цвет более светлый. Впрочем, при проведении тщательной селекции даже тонкокожий сорт даст насыщенный темный оттенок, если урожай будет низким, а листья обильно освещались солнцем.

    В винном подвале насыщение цветом зависит от температуры, при которой виноградный сок соприкасался с мезгой. Здесь важно не передержать сырье, иначе цвет станет слишком грубым.

    Обратите внимание, что красные вина с возрастом меняют цвет: светлеют и приобретают по краям легкое оранжевое свечение. Вина из Бордо и особенно бургундские к 20-му году жизни приобретают коричневый оттенок и становятся более насыщенными по вкусу.

    О молодых бордоских винах часто говорят: чем темнее, тем лучше. Насыщенность цвета здесь зависит от зрелости винограда и качества урожая. Чем лучше год, тем темнее вино. Но такие правила некорректно применять к другим винам.

    Большинство красных сортов винограда от природы обладают менее насыщенным цветом, чем Каберне Совиньон – основа для бордоских вин. Например, бургундским никогда не достичь такой глубины, как у испанского «Рибера дель Дуэро». Следует также понимать, что темные красные вина получают преимущественно в жарких винодельческих регионах, а более светлые – в прохладных.

    Типичные для красного вина вкусы и ароматы

    Пожалуй, самая главная характеристика вина – сочетание аромата и вкуса. Напиток в вашем бокале может содержать нотки персика, черной смородины, гвоздики или сухофруктов. Вот только не всегда то, что обладает чарующим ароматом, приятно на вкус. И наоборот, необычный аромат может превратить вино в нечто крайне незаурядное.

    Аромат вина

    В профессиональной среде принято делить ароматы вина на три уровня:

    1. Первичные. Это естественный запах винограда, который содержится в ягоде. Такой аромат отчетливо ощущается в молодом вине. Каждому сорту винограда присущи собственные первичные ароматы. Например, в Пино Нуар вы услышите вишню и сливу. Даже в рамках одного сорта ароматы могут меняться. Влияет на это почва, где выращивается лоза. Тот же Каберне Совиньон в Калифорнии обладает более выраженным фруктовым ароматом, чем аналогичный сорт в Бордо.
    2. Вторичные. Появляются в процессе брожения и обогащают напиток, добавляя новые нотки. Источниками их являются сложные эфиры, спирт и кислоты. Вторичные ароматы зависят от расы дрожжей и зрелости винограда. К характерным ароматам второго уровня относятся масляные, грибные, кожаные и сырные ноты. Особенность вторичных ароматов – их летучесть, так что они по большей части исчезают, когда вино переливают в бутылку.
    3. Третичные. На последних стадиях созревания вина и после переливания в бутылку появляется то, что специалисты называют букетом вина. На этом этапе аромат становится максимально полным и разнообразным.

    Вкус вина

    Красное вино характеризуется большим количеством танинов, которые возникают из кожицы, а также переходят в напиток из древесины бочки. Решающим для вкуса красного вина является баланс сладости и кислотности.

    Истинный вкус напитка раскрывается только тогда, когда вы его глотаете. В этот момент вы можете почувствовать во рту невероятную палитру: темную ежевику, табак, кедровые орешки, корицу и многое другое.

    Гастрономические сочетания красного вина и кулинарии

    Вино и продукты

    Правильно подобранное красное сухое вино способно сделать изысканным даже самое обычное блюдо

    Многие знакомы с классической формулой: красное вино – только к мясу. Однако самые разнообразные сочетания вкуса и аромата диктуют более строгие требования к комбинациям напитка и кулинарного продукта.

    Молодые красные вина

    Фруктовые нотки молодого вина и легкий аромат возбуждают аппетит. Такие вина, как «Божоле Премьер», «Новелло» прямолинейны по вкусу и подходят для несложных блюд. Весьма серьезная ошибка – подавать их к изысканным кушаньям.

    Молодым сухим винам нужен противовес: тушеное мясо, рагу, густые супы и соусы на сливках и масле. Старайтесь сочетать вино с блюдами из региона происхождения напитка, например пиццей или спагетти по-болонски. Вопреки уже упомянутому правилу, такие вина хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами на гриле.

    С поджаренным до розовой корочки мясом сочетаются танинные вина: «О’Медок», «Кроз-Эрмитаж» или «Кьянти Классико Ризерва».

    Шелковистые красные вина

    Вкус и аромат вина из винограда Каберне Совиньон или Сира хорошо сочетается с блюдами из свежих овощей под легкими соусами, которые подают к нежирному мясу, приготовленному на открытом огне. Более зрелые вина подойдут к грибам и копченостям.

    Вино из Санджовезе отлично сочетаются с пастой, подойдут к сырной нарезке из острых сыров и морепродуктам, приготовленным на гриле. «Кьянти» и «Брунелло» сочетается с блюдами традиционной итальянской кухни, красным мясом и птицей, твердыми сырами.

    Насыщенные бархатные вина

    Универсальными сортами для кулинарии будут «Мерло» и «Цинфандель». Их легко сочетать с блюдами любого сезона. С учетом соединения фруктовых ноток и обволакивающего вкуса шоколада, табака и гренок подавать такое вино следует с не слишком тяжелой едой.

    Так, к «Мерло» подойдут блюда из жареного мяса. Но аккуратнее с перцем и прочими специями, которые могут разрушить вкусовой баланс вина. Чтобы проложить ощутимый мостик между вином и блюдом, используйте из приправ фенхель, лавр и корицу. Выдержанные бархатные вина хорошо сочетаются с мясом и овощами на гриле.

    В случае с домашней птицей все зависит от соуса. Если вы приготовили мясной соус, вам подойдет тонко-пряное вино вроде австрийского «Блауфранкиша». А вот дичь смело комбинируйте с бургундским.

    Вина с густым и плотным вкусом и ароматом

    Крепкий и вяжущий вкус дубильных веществ с отчетливым ароматом ежевики, вишни и сливы прекрасно балансируется тушеным мясом с поджаренными овощами. Особенно выигрышным будет использование лука и моркови.

    Для тушеной говядины подойдет мощное вино вроде «Дуэро Ризерва» или «Сен-Жюльен». Свинину подавайте под пьемонтскую «Барберу» или «Цинфандель.

    Зрелые вина

    Парадокс старого вина в том, что у него нет строго определенного вкуса и аромата, равно как и нет предела старения. Откройте две бутылки вина одного сорта и урожая с 10-летней и 30-летней выдержкой – органолептические свойства будут различаться.

    В любом случае вкус и аромат таких вин будет очень хрупким и легко разрушится неправильным блюдом.

    Поэтому исключите жирные, острые, кислые, сладкие и пряные кушанья, которые полностью заглушают вино. Пусть это будет жаркое с черными трюфелями под легким травяным соусом. Идеальное время подачи старого вина – сразу после легкой закуски из мягкого сыра. Но никаких сладостей!

    Потенциал старения красного сухого вина

    Ранее мы не раз упоминали термин «потенциал старения». Настало время открыть вам его значение.

    При хранении вина необходимо строго соблюдать период между достижением высшего качества и «смертью» напитка – тот самый потенциал старения. Несмотря на долгие годы опытов и исследования, данный параметр так и не удалось привести к четкой и постоянной величине. Все заканчивается на прогнозах.

    В красном вине основой для способности к старению является все тот же танин, который обладает консервирующими свойствами. Потенциал старения зависит от количества и качества танинов в вине и их созревания. Жесткое в начале созревания вино через несколько лет хранения может стать более мягким и гармоничным: все зависит от вина. Также ошибочно полагать, что молодое и приятное на вкус вино не имеет потенциала старения.

    Универсального правила нет, но обычно хорошее красное вино становится сбалансированным через 3–4 года хранения. В вине появляется букет, добавляются нотки земли и кожи. Постепенно цвет меняется от темно-красного до ярко-красного, а в поздние годы – до коричневого. Тем не менее четкие временные границы провести сложно – все зависит от сорта винограда. На графиках ниже выведены ориентировочные значения по потенциалу старения для самых популярных вин:

    Потенциал старения вин

    У каждого вина – свой уникальный потенциал старения, который можно только спрогнозировать

    Легендарные марки и удачные годы урожая сухого красного вина

    В истории виноделия существуют особо удачные вина, которые стали настоящими легендами. Упоминания о них встречаются в мировой литературе, кинематографе и даже в музыкальных хитах.

    Если говорить о XX веке, то список легендарных вин выглядит так:

    • «Шато Марго», 1900 год;
    • «Ля Романе», 1921 год;
    • «Шато Латур», 1928 год;
    • «Шато Мисьон О-Брион», 1929 год;
    • «Ля Таш», 1937 год;
    • «Шато Мутон-Ротшильд», 1945 год;
    • «Шато де Фель», 1947 год;
    • «Мюзиньи», 1949 год;
    • «Шато Лафит-Ротшильд», 1959 год;
    • «Шато Латур», 1961 год;
    • «Кло де Гуас», 1975 год;
    • «Рейи», 1978 год;
    • «Петрюс», 1982 год;
    • «Шато Ле Пен», 1982 год;
    • «Шато Леовиль-Ля-Каз», 1982 год;
    • «Шато О-Брион», 1989 год.

    Если говорить в целом про удачные годы, то за последние 30 лет их было немало. Для удобства мы собрали данные по годам и регионам в таблицу:

    Регион

    Удачные годы

    Бордо

    1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2015, 2016

    Бургундия

    1989, 1990, 1993, 1999, 2001, 2002, 2005, 2009, 2010

    Эльзас

    1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 1991, 1995, 2002, 2005, 2007, 2010

    Луара

    1990, 1995, 2002, 2005, 2010

    Рона

    1997, 2000, 2001, 2005, 2007, 2009, 2010

    Тоскана

    1994, 1995, 1997, 1998, 2001, 2004, 2006

    Пьемонт

    1988, 1990, 1996, 1999, 2000, 2001, 2004, 2007, 2010, 2013

    Риоха

    1987, 1998, 2001, 2004

    Рейнская область

    1999, 2000, 2001, 2009

    Мозель

    1994, 1997, 2005, 2006, 2008, 2009

    Калифорния

    1989, 1990, 1997, 2001, 2003, 2007

    Хранение сухого красного вина

    Вино следует хранить горизонтально или под небольшим наклоном. Початую бутылку обязательно закрывайте пробкой и предварительно откачайте воздух вакуумной помпой, чтобы замедлить химическую реакцию окисления. Распить бутылку после этого лучше в течение 2–3 суток. Насыщенные красные вина допускается хранить не более 3 суток.

    Для правильного хранения вина необходимо соблюдать нехитрые правила:

    1. Оптимальная температура 10–18° С при влажности 50–80 %.
    2. Не допускайте попадания на бутылку прямых солнечных лучей.
    3. Следите, чтобы вино постоянно контактировало с пробкой – это предотвратит ее рассыхание.
    4. Обеспечьте хорошую вентиляцию.

    Если вы решили организовать в квартире винотеку, продумайте, где вы будете хранить бутылки с напитком. Для этого существует несколько вариантов:

    • темная кладовка;
    • пространство под лестницей в квартире-дюплексе;
    • мини-бар;
    • открытые винные стойки;
    • встроенные соты;
    • навесные винные стойки;
    • напольные и настольные конструкции.

    А вот про холодильник можете забыть. Низкие температуры убьют аромат и вкус вина.

    Подробнее о правилах хранения вы можете прочитать здесь.

    Аэрация и декантация красного сухого вина

    Декантация вина

    Декантация вина помогает лучше раскрыть его вкус и аромат

    В закрытой бутылке вина, где отсутствует циркуляция кислорода, дубильные вещества застаиваются, что негативно отражается на вкусе и аромате. После того как вы откроете вино, оно буквально начинает дышать и раскрываться. Помочь в этом может декантация и аэрация с помощью специальных средств.

    Декантацию несколько десятилетий проводили с помощью декантера – графина из прозрачного стекла с широким дном и узким горлышком. Однако в 2006 году было придумано более компактное средство – аэратор – стеклянная воронка с воздушными каналами. Проходя через них, воздух становится более разреженным и быстрее насыщает вино кислородом.

    Впрочем, для декантирования подойдет не каждое вино. Таким способом лучше раскрываются полнотелые и среднетелые красные вина. Аэратор же стоит применять к молодым винам с выдержкой не более 5 лет.

    Некоторые эксперты в области виноделия считают, что для декантации абсолютно не подходят бургундские вина со сложным ароматическим букетом, который моментально разрушается из-за активного воздействия воздуха. Вы можете дать вину немного подышать, но не более чем 5–10 минут до подачи на стол.

    А всемирно известный сомелье Андреас Ларссон не рекомендует декантировать красное вино из винограда Пино Нуар или Гренаш. Чрезмерное воздействие воздуха на такие напитки способно убить их аромат и вкус.

    Какие красные вина стоит попробовать

    Изучая винные полки магазина, вы, несомненно, столкнетесь с огромным разнообразием красных сухих вин. Но на что стоит обратить внимание? Предлагаем несколько интересных вариантов:

    Château de l Kossler Lagrein Riserva Chateau Blaignan Medoc Cru Bourgeois Chateau la Rose Perruchon Expression Chateau Graviere Matulan Rioja Arabarte Tinto Joven Tempranillo Terre Calde Montepulciano D’Abruzzo

    Хотите попробовать? Вы без труда сможете купить красное сухое вино из нашего каталога.

    Заключение

    Напоследок отметим, что красное сухое вино прекрасно не только само по себе или в сочетании с кулинарными блюдами. Оно еще и отличный ингредиент для приготовления соусов к мясу и рыбе.

    Надеемся, вам понравился наш подробный экскурс в мир сухого красного вина и то вино, с которого вы начали знакомство. Следите за обновлениями нашего блога, и вы узнаете еще много интересного о виноделии и винных традициях.

    Всегда ваш,
    «Ароматный Мир»

    Какие сорта винограда используются для разных сортов вина?

    Когда говорят о сорте вина, подразумевают сорт винограда, из которого оно было сделано. А они бывают трех видов – красные, белые и красящие (тоже красные, но есть нюанс). По типу вина делят на сухие, полусухие, сладкие и полусладкие.

    Красный цвет вину придает не мякоть винограда, а синяя кожура. Именно в ней содержатся определенные танины – полифенолы антоцианы: чем их больше, тем сильнее вяжущее ощущение и чувство терпкости, тем насыщеннее цвет вина. Эти же танины отвечают и за влияние вина на организм, подробнее – здесь. В кожуре белых сортов тоже есть полифенолы – флавоны и флавонолы, они придают вину желтый цвет. Есть еще немногочисленные красящие сорта, в них и сам сок красный.

    Типы вина

    Зависят от количества сахара, оставшегося после брожения.

    • Если не вмешиваться в процесс брожения, сахар почти полностью перейдет в спирт, и получится сухое вино. Остаточный сахар – до 4 г/л.
    • Когда в винограде сахара много (сорт такой или погода была очень солнечной), после полного его сбраживания крепость будет зашкаливать. Поэтому процесс останавливают, и получается полусухое вино.
    • Сладкое – вино самых терпеливых виноделов. Необходимо, чтобы виноград успел потерять побольше жидкости, сохранив максимум сахара и вкусовых нюансов. Поэтому готовят такие вина долго. Способов много, но самый благородный – выдержать виноград под плесенью, тоже благородной. Так получают Сотерны – премиальные сладкие белые вина.

    • Полусладкое можно сделать быстрее, виноград только немного подвяливают, потом давят и оставляют бродить до того момента, когда достигается нужное соотношение крепости и количества сахара.

    Почему у вина из одного сорта винограда разные оттенки

    Насыщенность цвета зависит от технологии изготовления. Не вдаваясь в технические подробности, процесс выглядит так:

    • Сначала любой виноград придавливают, чтобы отделить сок (сусло) от мезги – кашицы из кожуры и семечек.
    • Потом его отправляют бродить, и вот тут начинаются различия: белые вина контактируют с мезгой буквально часы (пока сок не отстоится и твердые частички не осядут), а красный – дни и даже недели.

    Чем дольше контакт мезги с соком, тем насыщеннее получится цвет и аромат. Также эти качества зависят от способа отцеживания после ферментации: если вино идет под пресс (из мезги еще раз «выжимается» все, что возможно), оно получается более темным и насыщенным танинами, если отделяется «самотеком» – более легким и фруктовым.

    Белое вино можно сделать и из красного винограда, если очень быстро отделить сок от мезги.

    Красные, белые и красящие сорта

    Вино делают только из винограда технических и универсальных сортов. Виноград, который мы покупаем гроздьями для десерта, – это столовые сорта, для переработки они не пригодны. У технических сортов ягоды не такие крупные, но очень сочные, в соке много сахара (без него процесс брожения не получится), вкусовые оттенки более насыщенные. Из винограда технических сортов также делают изюм, маринады и обычные соки. Некоторые технические сорта подходят и для употребления в чистом виде.

    Из 10 тысяч сортов технических сортов для виноделия используют чуть больше 50. Мы расскажем о самых популярных.

    Красный виноград

    Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
    Описание винаВино – плотное, мощное и насыщенное, с явным танинным послевкусием. Пряное и терпкое, но при этом приятное. Можно отнести к универсальным винам, хорошо подходит для знакомства с красным вином.
    Аромат винаОсновной аромат в букете – черная смородина. Также можно заметить шоколад, чернослив, кофе, табак и даже карандашный грифель.
    Виды вин
    Мерло (Merlot)
    Описание винаИз винограда этого сорта получается бархатистое, яркое, сочное и при этом более мягкое и фруктовое красное вино, чем из Каберне Совиньон.
    Аромат винаВ бокале вы почувствуете сливу, чернослив, шоколад, специи, нотки кедра и табака.
    Виды вин
    Пино Нуар (Pinot Noir)
    Описание винаСложное и элегантное красное вино для ценителей. Оно очень тонкое, в нем нет прямолинейности, поэтому понять Пино Нуар сразу может быть непросто, но оно того стоит. В итальянских винах можно еще встретить написание Пино Неро (Pinot Nero).
    Аромат винаЯрко выраженного букета нет. Но среди множества оттенков можно уловить разнообразные ягоды, мускус, лекарственные травы и даже йода. В молодом Пино Нуар обычно явственно чувствуется вишня, малина и клубника. В выдержанном – нотки мокрой земли и леса после дождя.
    Виды вин
    Шираз, Сира (Syrah)
    Описание винаИз винограда Шираз получают ягодные вина – яркие и сочные, с плотной текстурой и темно-фиолетовым цветом.
    Аромат винаВ букете – ягоды, шоколад, черный перец, табак, знатоки смогут найти и аромат жженой резины. Вкус – роскошный до непристойности.
    Виды вин
    Санджовезе (Sangiovese)
    Описание винаСимвол тосканских красных вин. Особенности – достаточно высокая кислотность, средняя насыщенность и уверенная танинность.
    Аромат винаВ бокале вы найдете черешню и вишню, ароматы сушеных трав и нотки томатного листа, оттенки чайной заварки и фиалки. Если вино выдерживается в дубовых бочках, добавляются слива и дика малина.
    Виды вин

    Белый виноград

    Шардоне (Chardonnay)
    Описание винаСамый известный и популярный сорт белого винограда. Вино из него богато вторичными и третичными ароматами. Вкус – вариативный: от легкого и освежающего до сложного и насыщенного.
    Аромат винаВ зависимости от технологии изготовления в букете могут быть фрукты, цветы, цитрусовые, крыжовник, травы и аромат кремния или мед, сливочное масло, попкорн и нотки сладкой выпечки.
    Виды винВиды вин
    Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
    Описание винаВторой по популярности сорт белого винограда. Дарит легкий и нежный вкус. Подходит для приятного знакомства с белыми винами.
    Аромат винаВ бокале будут травы, болгарский перец, крыжовник, зеленые яблоки, тропические фрукты. Отличительная черта, которую знают все ценители Совиньон Блан, – тона pipi de chat (кошачье пипи), это то же вещество, что содержится и почках черной смородины.
    Виды вин
    Рислинг (Riesling)
    Описание винаСорт с высокой кислотностью, но хорошим балансом, и массой вкусовых направлений, но всегда со сложным ароматом.
    Аромат винаВ молодом вине заметны цветочно-яблочные оттенки, иногда добавляются тропические фрукты. Выдержанные вина порадуют истинных почитателей нотками металла, резины, кремня и нефти.
    Виды вин
    Пино Блан (Pinot Blanc)
    Описание винаДостаточно многогранный сорт, которые нередко путают с Шардоне. Вина получаются средне- и полнотелые.
    Аромат винаВ букете – яблоки, миндаль, молочные ириски, специи, груши; порой можно заметить легкие тона орехов и дымный аромат. Плотные вина получаются после выдержки в дубовых бочках.
    Виды вин
    Альбариньо (Albariño)
    Описание винаАроматный сорт, из которого делают и легкие вина, и полновесные (после выдержки в дубе), но всегда с шелковистой текстурой благодаря высокому содержанию глицерина.
    Аромат винаБукет включает ароматы миндаля и яблок, персиков и ореховой пасты, лайма и зелени. Нередко можно явно почувствовать морские оттенки, из-за которых вино кажется немного соленым.
    Виды вин

    Красящий виноград

    Саперави
    Описание винаВ ягодах много танинов, поэтому виноград и вино из него – вяжущее, горьковатое, достаточно сильно терпкое, с насыщенным послевкусием.
    Аромат винаВ букете хорошо слышны черная смородина, гранат и вишня, а также нотки ароматного чернослива и ежевики. Ценители почувствуют дубовую кору, свежую смолу и ладан. Вкус раскрывается постепенно – от свежего с кислинкой до сухого травяного.
    Гарнача Тинторера (Garnacha Tintorera)
    Описание винаТакже известен как Аликанте (Alicante) и Гренаш (на французский манер). Сорт с высоким содержанием полифенолов, но танины почти не чувствуются. Вино – густое, с длительным послевкусием.
    Аромат винаВ бокале вы найдете яркие тона земляники, черешни и других красных ягод, черный перец и другие специи. По ощущениям вино теплое, его даже можно назвать зимним.
    Виды винВиды вин

    Сорта винограда еще делят на автохтонные и международные.

    • Автохтонные – те, которые растут только в определенной местности. При попытке выращивания их в других регионах вкус, характер и цвет вина меняется. Пример – Гарнача Тинторерра (средиземноморский сорт, считается автохтонным для Испании), Санджовезе (Италия), Саперави (Грузия, Россия).
    • Международные хорошо культивируются по всему миру с сохранением вкуса и аромата. К международным относятся почти все популярные сорта – Каберне Совиньон и Каберне Блан, Мерло, Пино Нуар, Шардоне и т.д.

    Из какого винограда делают розовое вино

    Есть два способа:

    • сортовое розовое вино делают из красного винограда, просто контакт мезги и сусла непродолжительный;
    • смешиванием белых и красных сортов.

    Какое вино нравится всем?

    Вкусное. Начинать знакомство с винами лучше с легких сортов и мягким вкусом – подойдет красное полусладкое вино, фруктовое сухое и полусухое белое. И не забывайте, что универсального решения нет – чтобы создать нужную атмосферу, подчеркнуть вкус блюд, поднять настроение или просто насладиться спокойствием, нужно разное вино. Так что пробуйте и выбирайте!

    Винная терминология для начинающих. Часть 1

    Порой кажется, что винные эксперты говорят на собственном языке, настолько просто и гармонично звучат в их устах термины, малопонятные обывателям. На самом деле, каждому термину есть простое объяснение, которое должен знать каждый любитель вина. Итак, сегодня мы начинаем публиковать статьи, посвященные языку энологии — науки о вине. Вскоре вы с легкостью будете оперировать такими понятиями, как винтаж, дегоргаж, сутираж и т.д.

    ​​​​​​​Читайте также вторую часть статьи.

    Начнем с терминов, относящихся к характеристикам вина.

    Винтаж (vintage), миллезим — конкретный год урожая винограда. Погода, которая стоит в течение периода роста и созревания винограда, играет очень важную роль. Для виноградарей годы делятся на плохие и хорошие, причем год может быть хорошим для каберне совиньон и отвратительным для шардоне. Например, 2005 был хорошим годом для Бордо и Бургундии, поэтому можно рассчитывать, что вина винтажа 2005 года порадуют своим богатым букетом. Но в том же 2005 году в Шампани выпало слишком много дождей, и качество винограда не позволило произвести винтажное шампанское, которое производится только в годылучшего урожая. Для компании Моэт и Шандон винтажным был 2002 год, когда шампанское готовилось в пропорциях 51% шардоне, 26% пино нуар и 23% пино менье. Винтажное или миллезимное вино всегда приготовлено из винограда одного года сбора, это не купаж вин разных лет.

    Сортовое вино — это всего лишь вино, приготовленное из одного сорта винограда. Такие вина называются в соответствии с виноградом: Каберне, Шардоне, Санджовезе, Рислинг, Мерло и т.д.

    Возраст вина. Ничто так не привлекает настоящих ценителей вина, как его возраст. Действительно, многие вина приобретают свой богатый вкус и сложный аромат в процессе выдержки. Между тем, есть вина, для которых старение в бутылке просто противопоказано — например, для французского вина божоле, которое пьется молодым, не старше 2 лет. Бургундские вина обычно хранят в течение 5-10 лет, самым большим потенциалом выдержки обладают вина Бордо — 15 лет и больше, в зависимости от года урожая. Потенциал бордоских и бургундских вин может достигать 100 лет и более, именно за этими винами охотятся коллекционеры. Важно, чтобы вино хранилось в правильных условиях: в винном шкафу или погребе, без перепадов температуры, ультрафиолетового излучения и вибрации. Только тогда выдержанное вино щедро отдаст всю гамму вкусовых оттенков.

    Танины, или дубильные вещества, обладают вяжущим, подсушивающим действием. Терпкий, горьковатый вкус танинов можно почувствовать, например, в очень крепком чае. Танины не дают аромата, но дают своеобразное вяжущее ощущение. Они содержатся в кожице и гребнях винограда, а также в древесине дуба. В зависимости от технологии производства в вине может быть разная концентрация танинов. Эти вещества выполняют функции природного консерванта, придают вину структуру и тело. Красные вина с высоким содержанием танинов обладают высоким потенциалом выдержки.

    Букет вина — это совокупность ароматов, приобретаемых вином во время старения. Бывают годы, особенно благоприятные для развития богатого букета, в иные же годы вино получается почти без аромата, но с хорошей структурой и вкусом. Правильно приготовленное вино должно иметь тонкий, едва уловимый аромат, но никак не запах.

    А эти термины относятся к процессу производства вина.

    Сутираж (soutirage, рэкинг) — слив вина с осадка в новую бочку, в процессе которого происходит насыщение вина кислородом. Сутираж также проводится для обогащения вина ароматами и для удаления излишней серы в вине, которая приводит к синдрому «задохнувшегося» вина. Аналог сутиража в домашних условиях — декантирование, то есть переливание вина из бутылки в декантер.

    Ремонтаж (Remontage) — операция, которая проводится с суслом в самом начале ферментации. Сусло сливают через нижнее отверстие бродильного чана и вновь заливают через верхнюю крышку. Во время этой процедуры сусло обогащается кислородом, вследствие чего дрожжевые бактерии начинают активно размножаться.

    Батонаж — взбалтывание осадка вина во время выдержки специальным шестом (батоном). Осадок вновь оседает на дно, одновременно улучшая структуру и букет вина.

    Дебурбаж — часть технологического процесса производства вина, в процессе которого сусло отстаивается в течение 12-20 часов, а затем переливается без осадка в чистые бродильные чаны.

    Ассамбляж — смешивание различных вин с целью составления уникального купажа.

    Бракераж — процедура проверки на чистоту винных бутылок, предназначенных для розлива, или же визуальная проверка полноты налива, качества укупорки бутылки с вином.

    Дозаж — процедура добавления экспедиционного (дозажного) ликера в игристые вина и шампанское. Экспедиционный ликер представляет собой смесь из сахара, вина, бренди. В зависимости от содержания сахара в дозажном ликере получается полусухое, сухое, полусладкое или сладкое шампанское. Если же сахар совсем не добавлялся, на этикетке можно будет увидеть одну из следующих надписей: «брют натур», «брют зеро», «зеро дозаж».

    Дегоргаж — процедура удаления дрожжевого осадка из бутылки шампанского. Раньше дегоргаж проводился простым открыванием временной пробки, в результате чего вылетал осадок, и проливалась часть вина. Сегодня горлышко бутылки сшампанским замораживается, осадок в виде льда легко удаляется при минимальных потерях вина. После дегоржирования вино доливается экспедиционным ликером и закупоривается.

    Ремюаж — еще одна операция, которая проводится при традиционном методе шампанизации вин. Бутылки с шампанским помещаются горлышком вниз в специальные станки-пюпитры под наклоном 45 градусов. Мастер ремюажа (ремюор) каждый день немного проворачивает бутылки по определенной схеме, чтобы осадок скапливался именно на горлышке, а не на стенках бутылки. Эта операция предваряет дегоргаж. В небольших хозяйствах и при производстве элитных вин применяется бережный ручной ремюаж, на крупных заводах имеются специальные контейнеры для одновременного ремюажа тысяч бутылок вина. Ручной ремюаж занимает 8 недель, автоматический — 8 суток до полного сведения осадка на пробку.

    Читайте продолжение в статье «Винная терминология для начинающих. Часть 2»

    объяснены различные типы вина

    улучшены в 2018 году

    Вот краткий справочник по 8 наиболее популярным сортам вина и тому, как сочетать вино с едой. На этой странице описаны различные типы вина для каждого района и сортов наименований (рислинг, пино нуар и т. Д.). Это не описывает стили вин по цвету, сладости или пузырьковости. Ниже вы найдете основные описания и произношения сортов, предложения по сочетанию вин с едой и условия дегустации.

    Сорт — это сорт винограда. Это написано здесь с строчными буквами инициалов. Если на этикетке бутылки указан только один сорт, то вино называется сортовое и названо в честь винограда с заглавной буквой (Рислинг, Пино Нуар и т. Д.). В сортовом вине преобладают фрукты: сорт вина доминирует во вкусе вина.

    Виды белого вина винограда

    Рислинг

    (Рис-лин)

    Сочетание еды и вина: сухих версий хорошо сочетаются с блюдами из рыбы, курицы и свинины.

    Районы: Классический немецкий виноград Рейна и Мозеля, Рислинг растет во всех винных районах. Великие Рислинги Германии обычно делаются слегка сладкими, с жесткой кислотностью для баланса. Рислинг из Эльзаса и восточной части США также превосходен, хотя обычно сделан в другом стиле, одинаково ароматный, но обычно более сухой (не сладкий). Калифорнийские рислинги гораздо менее успешны, обычно сладкие и не имеют кислотности для баланса.

    Типичный вкус в сортовых винах: вина из рислинга намного легче, чем вина из Шардоне.Ароматы обычно включают свежие яблоки. Сорт рислинга выражается очень по-разному в зависимости от района и виноделия. Рислинг должен быть свежим на вкус. Если они это сделают, то они также могут оказаться вкуснее и вкуснее с возрастом.

    Gewürztraminer

    (Gah-vurtz-tra-meener) Очень ароматный сорт.

    Сочетание еды и вина: идеально подходит для глотков и азиатских блюд, свинины и жареных колбасок.

    Районы: наиболее известны в Эльзасе, Германии, на западном побережье США и в Нью-Йорке.

    Типичный вкус в сортовом вине: фруктовый вкус с ароматами лепестков розы, персика, личи и душистого перца. Гевюрцтраминер часто выглядит не так освежающе, как другие виды сухих белых.

    Шардоне

    (Shar-doe-nay) Шардоне — самый популярный белый виноград с по 1990 гг. Это можно сделать игристым или еще.

    Пища и вино: — хороший выбор для рыбных и куриных блюд.

    Районы: Шардоне производит основное белое вино Бургундии (Франция), откуда оно и возникло.Шардоне с успехом выращивается в большинстве виноградников в различных климатических условиях.

    Типичный вкус в сортовых винах: часто более насыщенный (и более бархатистый), чем у других видов сухих белых, с насыщенным цитрусовым (лимонным, грейпфрутовым) вкусом. Ферментирование в новых дубовых бочках добавляет маслянистый оттенок (ваниль, тост, кокос, ириска). Дегустация калифорнийского Шардоне за 15 долларов США должна дать цитрусовые ароматы, оттенки дыни, ванили, немного поджаренного вкуса и немного сливочности.Бургундские белые могут на вкус очень разные.

    Совиньон блан

    (Со-Ви-Ньон Бла)

    Пищевое вино: универсальное пищевое вино для морепродуктов, птицы и салатов.

    Районы: Новая Зеландия производит отличные бланки Совиньон. Некоторые австралийские бланки Совиньон, выращиваемые в более теплых районах, имеют тенденцию быть плоскими и не иметь фруктовых качеств. Французское происхождение Совиньон Блан выращивается в районе Бордо, где его смешивают с полудьоном.Он также широко выращивается в верхней долине Луары, где производится как сортовое вино.

    Типичный вкус в сортовом вине: обычно легче, чем Шардоне — Совиньон блан обычно имеет травяной характер, предполагающий сладкий перец или свежескошенную траву. Доминирующие вкусы варьируются от кислых зеленых фруктов яблока, груши и крыжовника до тропических фруктов дыни, манго и черной смородины. Качественные непокрытые Совиньон Бланкс покажут дымные качества; они требуют ярких ароматов и сильной кислотной отделки; они лучше всего выращены в прохладном климате.

    Я написал более глубокий список белых сортов с пищевым сочетанием.

    Виды красного вина винограда

    Сира

    (Сахра или Ши-Раз) Шираз или Сира — это два названия одного и того же сорта. Европейские виноградари и виноделы используют только имя Сира.

    Сочетание еды и вина: мяса (стейк, говядина, дикая дичь, рагу и т. Д.)

    районов: сира выделяется во французской долине Роны, Калифорнии и Австралии.

    Типичный вкус в сортовом вине: ароматы и вкусы диких черных фруктов (таких как черная смородина), с оттенками специй черного перца и жареного мяса. Обилие фруктовых ощущений часто дополняется теплым алкоголем и захватывающими танинами.

    Ноты ириски, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от вина, которое лежит в дубовых бочках.

    Сорт Шираз дает сочных, пряных красных оттенков. В то время как шираз используется для производства многих средних вин, он может производить одни из лучших, самых глубоких и темных в мире красных вин с интенсивным вкусом и превосходной долговечностью.

    Мерло

    (Mer-lo) Легко пить . Его мягкость сделала его «вводным» вином для новых любителей красного вина.

    Пища-вино: любой подойдет.

    Районы: ключевой игрок в бордоской смеси, мерло теперь выращивается также на западном побережье США, в Австралии и других странах.

    Типичный вкус в сортовом вине: типичные вкусы черной и вишневой трав. Текстура круглая, но средний разрыв неба является обычным явлением.

    Каберне Совиньон

    (Ka-ber-nay So-vee-nyon) Широко признан одним из лучших сортов в мире. Совиньон Каберне часто смешивают с франком Каберне и Мерло. Это обычно подвергается обработке дуба.

    Сочетание еды и вина: лучше всего сочетается с просто приготовленным красным мясом.

    Районы: Каберне Совиньон выращивают везде, где растет красный виноград, за исключением северных окраин, таких как Германия. Он входит в состав великолепных красных вин Médoc во Франции и входит в число лучших красных вин Австралии, Калифорнии и Чили.

    Типичный вкус в сортовом вине: насыщенный, но крепкий и , захватывающий в молодом возрасте. С возрастом богатая смородина качеств меняется на пенал . сладкий перец нот остаются.

    Ванильные ноты, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от обработки дуба. Они увеличивают оценки обзора, но могут сокрушить сортовой вкус.

    Пино Нуар

    (Пи-но Нвар) Один из самых благородных сортов красного вина — его трудно выращивать, редко смешивают, без грубости.

    Сочетание еды и вина: отлично с жареным лососем, курицей, бараниной и японскими блюдами.

    Районы: производит необыкновенные красные вина в Бургундии, Франции и отличные вина из Австрии, Орегона и Новой Зеландии.

    Типичный вкус в сортовом вине: очень непохож на Каберне Совиньон. Структура нежная и свежая. Танины очень мягкие; это связано с низким уровнем полифенолов. Ароматика очень фруктовая (вишня, клубника, слива), часто с нотами чайного листа, влажной земли или потертой кожи.

    И все же Пино Нуар очень прозрачен для того места, где его выращивают. Потрясающий ассортимент производимых вин лишает смысла определять, какая личность является лучшим выражением сорта.

    Я написал более глубокий список красных сортов с сочетанием еды.

    Спасибо за терпение со мной. Вас могут заинтересовать соответствующие статьи:

    Следующие выпуски

    Вы можете получать электронные письма примерно раз в год, когда выдается несколько отчетов о дегустации или в странах с доставкой натурального вина, если вы напишите свой адрес электронной почты ниже.(Есть около 2000 подписчиков.)

    ,

    10 самых популярных видов вина :: WineCoolerDirect.com

    Несмотря на то, что существуют сотни различных сортов винограда, существует 10 видов вин, которые известны как самые популярные в Соединенных Штатах. Вот краткое описание каждого:

    Популярные Белые Вина

    White Wine
    Шардоне:

    Шардоне — белое полусреднее белое вино, которое выращивается во всем мире, но считается самым популярным сортом вин в Америке. Лучшие сорта Шардоне — выдержанные в масле и имеют маслянистое ощущение во рту.Вкус свежих фруктов, таких как яблоко и груша, сочетается с цитрусовыми ароматами и оттенками специй и ванили. Напиток Шардоне со сливочными соусами или блюдами из курицы для идеального сочетания.

    Рислинг:

    Рислинг является флагманским вином Германии, происходящим из долины Рейна. Рислинг вначале сладкий и кислый, но уравновешивается медовыми ароматами и значительной минеральностью. Рислинг отлично подходит для сочетания с острой азиатской кухней или богатой едой, такой как свинина.

    Пино Гриджио:

    Пино Гриджио — типичное итальянское белое вино.Этот тип вина можно охарактеризовать как легкий, сухой и освежающий с фруктовыми ароматами, такими как яблоко или груша. Другой стиль культивации позволяет получить вина средней насыщенности с цветочными ароматами и оттенком минеральности. Хотя оба стиля можно считать одним и тем же вином, последний стиль обычно носит название Пино Гри, а не Пино Гриджио. И Пино Гри, и Пино Гриджио лучше всего сочетать с морепродуктами, в частности с моллюсками.

    Совиньон Блан:

    Совиньон Блан — легкое, сухое и хрустящее белое вино с цитрусовыми нотами и травяными ароматами.При выдержке в дубе вино обладает также пряным и ванильным вкусом. Несмотря на то, что он имеет прекрасный вкус с жареной курицей или овощами, Совиньон Блан — идеальная пара для морских гребешков или других моллюсков.

    Популярные Красные Вина

    Каберне Совиньон:
    Red Wine

    Каберне Совиньон — это жемчужина долины Напа. Насыщенное красное вино «Cabs» обычно можно охарактеризовать как богатое и крепкое. Чаще всего темные фруктовые ароматы выдерживаются во французском дубе в сочетании со специями и другими землистыми ароматами.Идеальная пара для бокала Каберне Совиньон — это сочный стейк или другая форма красного мяса.

    Пино Нуар:

    Пино Нуар — красное вино от легкого до среднего, виноград которого процветает в холодном климате. Пино Нуар, описанный как гладкий и фруктовый, обладает ароматом красных фруктов, чаще всего вишневым, и просто оттенком пряностей и землистости. Великий Пино Нуар, как правило, имеет долгое, продолжительное послевкусие. Пино Нуар лучше всего сочетается с дикой дичью или телятиной.

    Сира:

    Сира — смелое и насыщенное красное вино.Ноты темных фруктов, перца и специй являются основными сортами. Австралийский стиль Сира известен как Шираз и гораздо более сладкий и похожий на джем, чем стиль Сира в «Старом Свете». Обе версии богаты фруктовыми ароматами, но особенно сложны. Syrah идеально подходит для сытных и богатых мясных блюд, особенно для оленины.

    Зинфандель:

    Цинфандель — один из немногих сортов винограда, который считается местным в Америке. Выращенное исключительно в Калифорнии, это универсальное вино имеет ряд различных стилей.Чаще всего Zinfandel выдерживается в американском дубе, придавая вкусам спелых фруктов, напоминающих варенье, землистую пряность. Zinfandel также известен как один из самых алкогольных сортов вина, упаковывая богатый пунш. Хотя известно, что он отлично сочетается с широким ассортиментом продуктов, идеальным сочетанием этого сорта является копченое или приготовленное на гриле мясо.

    Мальбек:

    Мальбек, хотя изначально производился во Франции, был популяризирован в регионе Мендоса в Аргентине. Это полнотелое, глубокое красное вино с темным фруктовым вкусом и умеренными танинами.Мальбек — отличное сочетание для стейка или другого мяса на гриле.

    Мерло:

    Мерло является популярным вином в западных регионах Америки, оставаясь при этом одним из наиболее известных сортов винограда в Бордо. Мерло во многом похож на Каберне Совиньон, только более плодотворный. Ароматы и ароматы красных фруктов сложны благодаря гладким танинам, а также нотам пряностей и ванили, которые свидетельствуют о старении дуба. На вкус Мерло великолепен, когда сочетается с гамбургером или, более экзотично, с бараниной или уткой.

    В большинстве винодельческих заведений Америки эти вина будут предлагаться, но помимо десяти перечисленных выше есть много замечательных сортов. Регион, стиль культивирования и климат делают каждый сорт уникальным, поэтому вино является таким восхитительным напитком. Если вы хотите попробовать и попробовать новые сорта, мы рекомендуем вам составить представление о том, что вам нравится в вине, и попросить рекомендации, основанные на этих определенных чертах.

    ,

    5 основных типов вина

    Знание основных типов вина — первый хороший шаг, чтобы начать познавать мир вина. Хотя многие могут подумать, что идентифицировать вина в таких красных или белых винах так же просто, как использовать свой глаз для классификации цвета, каждый тип вина на самом деле имеет свой собственный характер и индивидуальность, которые в зависимости от сортов винограда и региона вина, а также уровня танинов , аромат и букет, сладость и уровень алкоголя, которые все так или иначе влияют на вкус.

    Чтобы упростить задачу, мы разделим вино на 5 основных категорий; Красный, белый, розовый, сладкий или десертный и игристый.


    1. Белое вино

    Многие из вас могут понять, что белое вино сделано только из белого винограда, но на самом деле это может быть красный или черный виноград. Точный способ сделать белое вино состоит в том, чтобы извлечь красные пигменты и использовать только на виноградном соке. В основном, белое вино обеспечит характер вкуса, в том числе яркий, пикантный и сливочный, в зависимости от входов.Для начинающих вин рекомендуются сорта Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан и Москато.

    Food Pairing: сливочный сыр (мягкий сыр), белый хлеб, мясо, рыба, морепродукты или салаты (Читайте о соединении белого вина и салата в обзоре Skyve, Сингапур. Нажмите здесь)

    Рекомендуемый бокал для вина: мы рекомендуем бокал для вина подходящего размера, например LUCARIS Desire Crisp White для вина с характерными терпкими и яркими вкусами. Для выдающегося аромата и полнотелого белого вина попробуйте сочетать с более коротким бокалом, таким как LUCARIS Desire Rich White или любой бокал LUCARIS Chardonnay Wine с фирменной инновацией Aerlumer @, которая помогает распространять аромат и вкус полнотелого белого вина ,


    2. Красное вино

    Производство красного вина очень похоже на производство белого вина, но только с добавлением виноградной кожуры, виноградных косточек и семян, включенных в процесс ферментации. Красное вино будет сбраживаться при более высокой температуре, чтобы извлечь цвет, танин, аромат и вкус с различным уровнем концентрации зависит от продолжительности брожения.

    Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар и Зинфандель также могут стать хорошим выбором для начинающих виноделов.

    Пары еды: Если это красное легкое вино, используйте овощи на гриле, белое мясо или курицу. Среднетелые или полнотелые могут хорошо уживаться с мясными блюдами, такими как стейки, гамбургеры или копченое мясо, но когда вам захочется сочетать вино с азиатскими блюдами, вы можете прочитать это здесь.

    Рекомендуемое бокал для вина: Выдержанное красное вино следует подавать в бокале с большой чашей, чтобы вино лучше дышало (процесс окисления), например, LUCARIS Desire Elegant Red или любой бокал LUCARIS Burgundy.Для молодого красного вина попробуйте LUCARIS Desire Robust Red с инновацией Aerlumer @ или любое стекло LUCARIS Bordeaux и Cabernet.


    3. Розовое вино

    Розовое вино розового цвета изготовлено из красного или черного винограда с коротким временем брожения, всего около 12-36 часов. Тем не менее, есть еще один популярный стиль, чтобы сделать эту розу, просто смешивая красное вино и белое вино вместе. Аромат этого вина варьируется от сухого до сладкого и имеет бледно-темно-розовый цвет и более низкий уровень танина.

    Пары еды: Розовое вино всегда хорошо сочетается с легкими ароматными блюдами, такими как рыба, птица или фрукты.

    Рекомендуемое бокал для вина: LUCARIS Desire Universal идеально подходит для подачи розового вина с волшебством Aerlumer @, нижних линий скручивания. Этот бокал также хорошо сочетается как с красными, так и с белыми винами, так как он был разработан, чтобы справляться с характерами и особенностями каждого типа вина, что является идеальным инструментом торговли для рестораторов.


    4.Десертное или сладкое вино

    Не существует постоянного определения десертного или сладкого вина. Главным образом это происходит из-за самого характера сладости с возможностью подавать к десерту после еды. Но в некоторых странах, таких как Великобритания, люди обычно пьют сладкое белое вино в качестве аперитива перед едой и сладкое красное вино для полоскания вкуса. Сладкое вино можно разделить на портвейны, смузи или хересы и так далее.

    Пары еды: В дополнение к десерту, вино можно также идеально сочетать с копченым мясом и мягким сыром.

    Рекомендуемый бокал для вина: Обычно его подают в небольшом рюмке, например, в LUCARIS Shanghai Soul Grappa или в бокале для ликера. Кроме того, упомянутые стекла изготовлены из хрусталя, который имеет много особенностей по сравнению с обычным стеклом. (Читать дальше.)


    5. Игристое вино

    Когда мы думаем о игристом вине, нам напомнят о праздновании. Сверкающие пузырьки от углекислого газа (CO2) встречаются в природе или специально добавляются в процессе ферментации.

    Игристое вино можно классифицировать, например, по регионам; Кава в Испании, Асти или Просекко из Италии и Шампань из региона Шампань во Франции.

    Парное питание: Если вы устраиваете вечеринку, попробуйте сочетать игристое вино с салатом, сыром, рыбой или хлебом.

    Рекомендуемый бокал для вина: Элегантный высокий бокал помогает удерживать температуру и пузырьки, такие как LUCARIS Desire Sparkling или любой бокал для шампанского LUCARIS.


    Содержимое этой статьи поможет вам выбрать вино, которое вы предпочитаете, подходя к бокалу и еде.Если вы хотите узнать больше о винной культуре, мы рекомендуем вам прочитать эти истории. Начните с «Популярные сорта винограда, используемые для изготовления вина» и «Винодельческий регион». Для тех, кто ищет «Wine Glass», чтобы подавать свою любимую бутылку, вы можете просмотреть эти ведущие онлайн-сайты; Wine-Now, Central и Lazada и поиск бокалов для хрусталя LUCARIS.

    www.wine-now.com

    Самый большой онлайн магазин вин в Таиланде включает в себя бесплатную доставку.

    WWW.lazada.co.th

    Один из крупнейших универмагов в Таиланде и онлайн теперь доступен.

    ,

    видов вина — Типы белого и красного вина

    Вина могут быть классифицированы в основном по сорту винограда, который используется для производства вина, и региону, где выращивается виноград. Вина, классифицированные на основе сорта винограда, называются сортовыми, а вина, классифицированные на основе региона, называются самим регионом.

    Существуют разные типы вин и винных стилей. В основном вина можно разделить на две основные категории. Это белые вина, которые являются бесцветными, и красные вина, интенсивность цвета которых зависит от времени выдержки.Это информация, которую знает большинство из нас.

    Но вина можно классифицировать и по вкусу. Сладость вина помогает нам судить о вине по вкусу. Классификация вина по вкусу выглядит следующим образом:

    • сухих вин
    • средних вин
    • Сладкие вина

    Помимо классификации вина по вкусу, основные типы вин следующие.

    Красные вина

    Красные вина — это цветные вина. Красные вина изготавливаются из красных сортов винограда. Эти вина приобретают свой цвет, позволяя кожуре винограда контактировать с виноградным соком во время процесса виноделия. Красные вина доступны в различных вариантах и ​​вкусе. Самые популярные красные вина:

    • Каберне Совиньон
    • Мерло
    • Пино Нуар
    • Zinfandel
    Белые вина

    Белые вина, как правило, бесцветны и изготавливаются из белых сортов винограда.Некоторые из белых вин могут быть сделаны из красного винограда. В таком случае кожура винограда не должна иметь никакого контакта с виноградным соком. Белые вина обычно варьируются от сухих до сладких вин. Самые популярные белые вина:

    • Шардоне
    • Рислинг
    • Совиньон Блан
    • Гевюрцтраминер
    розовые вина

    Розовые вина также называются румянами.Розовые вина не совсем настоящие, а не красные, вместо этого они имеют достаточно красноватого оттенка, чтобы отличать их от белых вин. Розовые вина готовятся из красных сортов винограда. Самый популярный сорт розового вина:

    игристых вин

    Игристые вина имеют небольшое количество интенсивных шипучих веществ. Шампанское является самым известным игристым вином во многих регионах мира. Знаменитые игристые вина:

    • Розовое шампанское
    • Prosecco
    • красное игристое вино
    сладких или десертных вин

    Десертные вина готовятся из остаточного сахара, который остается в готовом вине.Это придает вину очень сладкий вкус. Десертные вина варьируются от сухих до супер, липких сладких вин. Десертные вина считаются самыми сладкими. Знаменитые десертные вина:

    • Сладкие белые вина, которые включают (Botrytis (Noble Rot), Ice Wine (Eiswein), Вино позднего урожая)
    • Сладкие красные вина, включая вина позднего урожая и крепленые вина
    крепленых вин

    Вина крепленые — это вина, которые производятся с небольшим добавлением виноградного спирта.Крепленые вина обычно включают сухие и сладкие вина. Знаменитые крепленые вина:

    Вина без названного происхождения (также бывшие столовые вина)

    Столовые вина также называют «сухими винами». Это вино, которое в основном производится в большинстве регионов мира. Знаменитые столовые вина:

    • Белое сухое вино
    • розовое вино
    • Красное сухое вино
    ,

    LEAVE A RESPONSE

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *