польза и вред, прием утром натощак, употребление при похудении, отзывы диетологов

Правильное питание и избавление от лишнего веса на сегодняшний день является одними из актуальных вопросов для многих людей. Диетологи считают, что избавляться от вредных веществ и жиров, «захламляющих» наш организм, нужно постепенно. Именно поэтому предлагается вводить в рацион привычные для всех продукты, такие как гречка с кефиром. Данное сочетание продуктов является универсальным блюдом, оно не только приносит пользу здоровью, но и способствует снижению веса.

Состав гречки и кефира

Чтобы оценить всю пользу гречки с кефиром, важно понять, какие компоненты входят в состав данных продуктов питания. На 100 г гречки: ккал 343, углеводов 61,4 г, жиров 3,5 г, белков 14 г, пищевых волокон 10 г, золы 2 г, а также:

• насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные кислоты: капроновая, миристиновая, бегеновая, пальмитолеиновая, гептадекамоноеновая, масляная, олеиновая, омега-6, линоленовая, арахиновая кислоты;
• незаменимые и заменимые аминокислоты: аспарагиновая кислота, аргинин, глутаминовая кислота, гидроксипролин, лейцин, фенилаланин, лизин, триптофан, тирозин, аланин, цистеин, треонин, гистидин, валин, серин;
• углеводы: крахмал, фруктоза, глюкоза, мальтоза, сахароза;
• витамины: ретинол, каротин, ликопин, лютеин, эргокальциферол, токоферол, витамин С, тиамин, фолаты, фолиевая кислота, пиридоксин, биотин, кобаламин, холин;
• минералы: калий, хлор, сера, кальций, натрий, фосфор, железо, йод, марганец, кобальт, кремний;
• стиролы: холестерин, ситостерол, кампестерол.

На 100 г кефира: ккал 41, углеводы 4,5 г, жиры, 0,95 г, белки 4 г, вода 90 г, зола 0,7, кроме того:

• витамины: аскорбиновая кислота, витамин А, D, К, Е, группа витамина В;
• минералы: кальций, селен, железо, марганец, магний, медь, фосфор, цинк, калий, натрий, хлор;
• жиры: олеиновая, материновая, масляная, эруковая, линоленовая, омега-3, стриоридовая кислоты.

Польза диеты

Гречка является основным компонентом данной диеты, который обогащает организм минеральными веществами и большим количеством витаминов. Кефир является неким активатором, который придаёт твёрдым гречневым зёрнам мягкость из-за чего они становятся легко усвояемыми для желудочно-кишечного тракта. Кроме этого, такое сочетание продуктов обладает ещё некоторыми полезными свойствами для организма:

• очистительный эффект данного сочетания продуктов осуществляется благодаря большому содержанию клетчатки;
• нормализация моторики пищеварительного тракта, печени и поджелудочной железы;
• профилактика железодефицитной анемии и гиповитаминозов;
• лечение хронических запоров;
• улучшение метаболических процессов, преимущественно жирового обмена;

• выведение из организма шлаков и токсинов;
• профилактика заболеваний ЖКТ;
• гипогликемическое действие, т. е. нормализация уровня глюкозы в крови;
• низкокалорийное блюдо, но при этом способствует насыщению организма энергией;
• нормализует микрофлору кишечника, тем самым избавляя от вздутия, процессов брожения;
• за счёт содержания в гречке большого количества никотиновой кислоты и группы витамина В, её употребление способствует избежать возникновение стресса.

Противопоказания

Гречка с кефиром очень полезное блюдо, но оно имеет некоторые противопоказания и может нанести вред. Врачи-диетологи советует уделить особое внимание блюду тем людям, которые страдают некоторыми проблемами со здоровьем.

• Период обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрит и гастродуоденит с повышенной кислотообразующей функцией, болезнь Крона, неспецифический язвенный колит.
• Недавно перенесённые инфекционные болезни, которые поражают кишечник: сальмонеллёз, дизентерия, кишечный грипп.
• Сахарный диабет является относительным противопоказанием, так как небольшое количество блюда скорее принесёт пользу, чем навредит. Именно поэтому прежде чем включить в рацион данное блюдо, важно посоветоваться с врачом-эндокринологом.
• Гипотония, то есть низкое артериальное давление. Гречка с кефиром обладает очистительным свойством и выводит из организма не только продукты переваривания, но и воду, что категорически запрещено больному гипотонией.
• Беременность и период лактации. Диетическое питание не очень приветствуется для матерей, так как для ребёнка необходима более питательная, калорийная пища.
• Непереносимость компонентов, которые входят в состав диеты.

Правила приёма гречки с кефиром

Важно соблюдать определенные правила приёма гречки с кефиром.

• Если вы хотите избавиться от лишнего веса, то необходимо свести к минимуму употребление жиров и быстро усваиваемых углеводов. Иначе никакая гречка с кефиром не поможет вам достичь желаемого результата.
• Начать день с потребления данного блюда станет отличной привычкой для организма, так как с помощью такой каши можно активировать и запустить все метаболические процессы с самого утра.
• Правильно приготовить диетический продукт очень важно. Именно поэтому диетологи всегда рассчитывают индивидуальные дозы крупы и кефира для каждого пациента.
• Выбирайте качественные продукты. К примеру, лучше не использовать гречку быстрого приготовления, так как она прошла термическую обработку и потеряла много полезных и необходимых свойств.
• Крупу перед приготовлением нужно залить прохладной водой на 2 минуты, чтобы на поверхность жидкости всплыли чужеродные примеси.
• Кефир необходимо брать либо обезжиренный, либо 1-2%. Важно помнить, что одна из поставленных целей диеты – ограничение жиров.

Длительность диеты

Не стоит забывать о том, что у любой диеты есть определенный срок. Так как очистительные процедуры могут нарушить метаболические и пищеварительные процессы. Гречку с кефиром обычно употребляют несколькими курсами, в промежутках между которыми желудочно-кишечный тракт «отдыхает» от очищения. Для начала гречку с кефиром можно употреблять 5 дней с последующим перерывом в 3-4 дня. После чего курс можно увеличить до 7 день, а перерыв сделать 10 суток.

Первый результат последует уже после второго курса. А после третьего будет чувствоваться потеря веса около 3 кг.

Рецепты

Вот несколько полезных и простых рецептов.

• Вам понадобится 1 стакан гречки, который нужно залить 1 стаканом обезжиренного кефира. Тщательно перемешайте. После чего необходимо оставить смесь настояться, чтобы гречка пропиталась кефиром. Лучше всего такое блюдо готовить перед сном, так как из этого получится отличный завтрак.
• Если вы планируете обедать гречкой с кефиром, тогда вам потребуется 1 стакан крупы отварить около 10 минут в кипящей воде. Затем слейте воду, остудите кашу и залейте стаканом кефира.
• Если вы сладкоежка и вкус гречки с кефиром вас не очень радует, приветствуется добавление ягод, сухофруктов или пряностей, которые также благоприятно влияют на метаболические процессы и порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Отзывы диетологов

По мнению врачей-диетологов, сырая гречка, залитая кефиром по утрам натощак – это одно из самых мощных и правильных продуктов питания для похудения. Данная диета является щадящей для организма.

Диетологи советует гречку с кефиром попробовать каждому, так как профилактическое применение позволяет организму отдохнуть от ежедневных нагрузок на желудочно-кишечный тракт.

Еще больше информации о диете на сырой гречке с кефиром смотрите в следующем видео.

Польза сырой гречки для организма, состав, калорийность гречки

Гречка занимает лидирующее место среди всех известных круп по количеству полезных веществ. Она положительно влияет на все органы и системы организма человека. Еще один ее большой плюс заключается в том, что она еще не подверглась воздействию генной инженерии. Это говорит о том, что можно быть всегда уверенными в ее полезности и натуральности.

Химический состав сырой гречки

Благодаря своему удивительному составу на гречку стали «смотреть» не только как на крупу, из которой можно приготовить вкусную кашу, но и на как натуральное лечебное средство. Еще наши предки активно использовали ее в медицине, так как знали, какими исключительными свойствами она обладает.

Стоит начать с витаминов, ведь именно ими гречка очень богата. Итак, в ней содержатся:

• Витамин В1;
• Витамин В2;
• Витамин В9;
• Витамин В6;
• Витамин РР;
• Витамин Р.

Также в гречке много макро- и микроэлементов:

• Никель;
• Бор;
• Цинк;
• Кобальт;
• Железо;
• Фосфор;
• Медь;
• Фтор;
• Калий.

Стоит учесть, что всех этих элементов гречка содержит в несколько раз больше, чем любая другая крупа.

Сырая гречка содержит белки, жиры, крахмал, клетчатку, сложные углеводы и сахара. Белки гречки можно приравнять к белкам животного происхождения. Именно поэтому эта крупа может заменить мясо. А вот сложные углеводы очень длительно расщепляется, а значит, организм будет обеспечен энергией на весь день.

Гречку принято считать диетическим продуктом, даже не смотря на то, что калорийность ее не так уж и мала. В 100 граммах крупы содержится 300 калорий. В некоторых современных диетах можно увидеть гречку, только обычно ее количество там очень мало, а употребление – не регулярное.

Чем полезна гречка для организма

• Гречневую крупу рекомендуют употреблять при гипертонии, заболеваниях печени, атеросклерозе, при отеках различного происхождения. Соли калия помогут выводить из организма лишнюю жидкость.
• Пожилым людям обязательно нужно включить в свой рацион сырую гречку. Ведь эта крупа содержит много клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение и расщеплять жиры.
• Гречневая крупа обладает одной удивительной способностью – она восстанавливает капилляры. По этой причине ее советуют употреблять при ревматизме, артрозе, болезнях сосудов, скачках артериального давления, тромбофлебите, склерозе.
• Если регулярно употреблять гречку, то можно значительно снизить риск образования тромбоза и возникновения сердечно-сосудистых заболеваний у человека.
• Сырая гречка – прекрасное натурально средство, которое помогает удалить из сосудов «плохой» холестерин. А значит, она будет препятствовать развитию атеросклероза.
• Гречневая крупа оказывает влияние и на гормоны удовольствия, которые затем помогают устранить психологическое напряжение, депрессию, стресс, а также бессонницу. Особо стоит обратить внимание на эту крупу людям, чья работа связана с постоянным напряжением и стрессами.
• Гречневая крупа содержит йод. Это минеральное вещество благотворно влияет на мозговую активность, улучшает память и концентрацию внимания. Так что гречку нужно употреблять тем людям, чья работа связана с интеллектуальной деятельностью. Обязательно необходимо давать ее детям.
• В составе гречневой крупы присутствуют флавоноиды. Из-за этого данную крупу рекомендуют употреблять в качестве профилактического средства от рака. Были проведены исследования, которые показали, что если регулярно употреблять гречку, то можно значительно снизить риск развития опухолей в организме.
• Гречневая крупа помогает очистить печень от токсинов, налаживает работу эндокринной, нервной и выделительной системы, улучшает процесс кроветворения.
• Гречневую крупу рекомендуют употреблять беременным женщинам, так как в ее составе много фолиевой кислоты. А ведь она просто необходима как для здоровья матери, так и для здоровья плода. Фолиевая кислота участвует в формировании нервной трубки плода. А значит, в создании его нервной системы.
• Особо стоит выделить способность гречки очищать кровь человека от радиоактивных элементов. Это очень важное свойство, особенно если учитывать, что экология в современном мире оставляет желать лучшего.

Советуем почитать: Разгрузочный день на гречке.

Польза зеленой гречки

Родиной гречки считаются горные районы Непала и Индии. Это уникальное растение начали выращивать около 4 тысяч лет назад. В Россию гречка попала из Греции, затем получила свое название «гречка или греческая крупа». В гречке содержится рекордное количество микроэлементов, витаминов и полноценных белков, необходимых для здоровья человека, и за это ее называют «царицей круп». В пятидесятые годы в СССР продавалась на прилавках магазинов живая зеленая гречка. Затем обжаривая начали придавать ей коричневый вид, увидев этот способ обработки в Штатах
В этой статье рассмотрим пользу настоящей зеленой гречки. Зеленую не пропаренную и не жаренную гречку очищают по специальной технологии, не применяя тепловую обработку. Коричневого цвета она становится после обжарки. В результате специальной очистки зерна не теряют своей способности прорастать, в то время как пропаренная и обжаренная обжаренная гречка теряет полезные вещества, витамины и микроэлементы. При температуре выше 40 градусов в гречке уничтожаются витамины и минералы, которые содержатся в живой зеленой гречке. Зеленая или пропаренная гречка являются экологически чистым, безопасным и полезным продуктом, чем соя, пшеница, кукуруза и шлифованный рис и кукуруза, с которыми уже успели плотно поработать генетики. Кстати, генетически модифицированной гречки в природе не существует. Гречиха по сравнению с другими культурами не накапливает в зерне радиоактивных элементов и тяжелых металлов. Кроме того, на нее не нападают вредители и сорняки, поэтому нет необходимости использовать пестициды, гербициды и другие вещества для уничтожения. К тому же гречиха является медоносным растением и пчелы очень чувствительны к ядохимикатам и не полетят на обработанное поле.

В пропаренной ядрице, по сравнению со шлифованным белым рисом сохраняется больше антиоксидантов и полезных веществ. Но при обработке из темной гречки полностью удаляются ферменты, важные для пищеварения человека. Кстати зеленая гречка, даже в отварном виде содержит до 182 мг / 100 г антиоксидантов, а пророщенная гречка содержит еще больше полезных веществ и антиоксидантов до 383 мг / 100 г.

В ростках зеленой гречки концентрируется максимум ферментов. Эти вещества помогают молодому растению выжить даже в неблагоприятных условиях. Тот же эффект проростки оказывают на наш организм — нейтрализуют неблагоприятные экологические факторы и тормозят старение клеток.

Польза зеленой гречки для организма

• Сырая гречка эффективна при геморрое и при варикозном расширении вен, так как содержит большое количество рутина, который оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, останавливает кровотечения, уплотняет стенки кровеносных сосудов
• Рутин, содержащийся в гречке укрепляет в соединительных тканях мельчайшие кровеносные сосуды. Поэтому свежая гречиха полезна при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах.
• Зеленая гречка улучшает кровообращение и укрепляет иммунитет.
• Употребление зеленой гречки способствует выведению из организма избыточного холестерина, шлаков и ионов тяжелых металлов, которые человек получает с детства вместе c профилактическими прививками.
• Любителям зеленой гречки не грозят старческий склероз и проблемы с сердцем.
• Гречневая крупа содержит органические кислоты, которые улучшают пищеварение.
• Зеленая гречка подходит для обычного и для диетического питания.
• Гречка понижает уровень глюкозы и позволяет держать сахар в крови под контролем, а это особо важно тем, кто страдает избыточным весом, повышенным содержанием холестерина в крови и диабетом второго типа.
• Людям зрелого и пожилого возраста гречка полезна тем, что по сравнению с другими крупами в ней незначительное количество углеводов и много клетчатки.

Состав зеленой гречки:

По своим полезным свойствам и энергетической ценности зеленая гречка лидирует в списке круп. В 100 граммах продукта содержаться следующие питательные вещества:

• белок — 13-15 %
• жир — 2,5 -3 %
• сахар — 2,0-2,5 %
• крахмал — 70 %
• клетчатка — 1,1-1,3 клетчатки, кстати 1,5-2 раза больше, чем в овсе, перловке, пшене и рисе
• зольные элементы — 2,0-2,2 % 

Если вы не знаете где можно купить качественную и полезную зелёную гречку, выращенную без химии, то можете ее заказать на сайте экологически чистых продуктов www.siroedov.ru

Зеленая гречка отличается от остальных круп высокой калорийностью: в 100 граммах содержится около 320 ккал и так же обладает хорошей растворимостью и усвояемостью. В белке гречневой крупы содержится 18 незаменимых аминокислот и по биологической ценности он равен белку мяса, рыбы, яиц. А по общему составу его можно сравнить с белками бобовых растений. Белки, входящие в состав гречки, способствуют очищению организма от радиоактивных веществ и нормализации роста детского организма. Ненасыщенные жиры, содержащиеся в гречке имеют очень хорошую усвояемость пищеварительной системой.

В зеленой гречке в 5 раз больше железа, отвечающего за доставку кислорода к клеткам, калия поддерживающего оптимальное кровяное давление, меди, фосфора, цинка, кальция, магния, который помогает справляться с депрессией, йода, бора, никеля и кобальта, чем в остальных крупах. По содержанию витаминов группы В, гречневая каша является лидером среди злаков.

Как употреблять зелёную гречку в пищу?

Зеленую гречку можно употреблять в пищу в сыром виде. По сравнению с коричневой крупой, она мягкая и быстро размокает во рту.

Для того чтобы приготовить пророщенную зеленую гречку, ее необходимо сначала замочить на сутки и промывать за это время 2 — 3 раза, так как когда сырая гречка намокает образует слизь. За это время гречка начнет прорастать. Не ждите длинные ростки, ели они будут длинными, то крупа начнет рассыпаться. Поэтому для проращивания достаточно 12 — 24 часа.
Темная коричневая гречка не прорастает, а зеленая гречиха дает ростки уже спустя 12 часов. Пророщенную гречку можно добавлять в салаты из овощей и овощным блюдам. Концентрация антиоксидантов после проращивания в гречке увеличивается в несколько раз.

Если вы хотите ее засушить, то высыпьте ее на поднос и поставьте сушиться на 12 часов при температуре 35-40 градусов. Гречка должна полностью высохнуть и стать хрустящей. Её можно хранить в герметичной таре. Сушенную пророщенную гречку можно употреблять в пищу как мюсли вместе миндальным молоком, изюмом, сушенными ягодами, семечками и орехами.

Зеленую гречку можно добавлять в каши. Традиционно ее варят с рисом. При этом получается очень нежно блюдо, гречка в кашах напоминает лесные орехи или жареную картошку.

Рассмотрим как купить качественную зеленую гречку?

Коричневая гречка, которая продается в магазинах не совсем настоящая. Чтобы гречка дольше хранилась производители ее обжаривают, в результате термической обработки повреждается зародыш зерна, зеленая гречка темнеет и теряет ценные витамины и минеральные вещества. В обжаренной гречке очень мало витаминов и полезных веществ.

Настоящая живая гречка – зеленая!

Самой лучшей и качественной зеленой гречкой считается гречка с эко маркировкой австрийского и немецкого производства. На рынке и в интернете можно найти гречку российского или украинского происхождения, которую продают в развес. Чтобы купить качественную зеленую гречку, обращайте внимание на цвет и запах. Свежая ядрица обычно имеет зеленоватый оттенок. При хранении на свету этот оттенок пропадает. Зеленая гречка становится сверху коричневого цвета, а с низу светлой. Пропаренная и темная гречка сверху и внутри имеет коричневый цвет. Если есть возможность при покупке потрогать и понюхать гречку, то принюхайтесь у ней, если вы почувствуете запах плесени, то это значит ее хранили при повышенной влажности и такую гречку употреблять в пищу уже нельзя.

Таким образом, если включить в свой рацион свежую зеленую гречку, то можно улучшить обмен веществ и иммунитет, избавиться от холестерина и токсинов, решить ппроблемы пищеварением и сердечно-сосудистых заболеваний, обеспечить себя мощной профилактикой от многих болезней.
Из статьи «Полезные свойства фасоли» вы можете узнать о ее полезных и ценных питательных свойствах и как источнике белка. Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на статью:

польза или вред, калорийность без соли, можно ли есть сырой, чем отличается от варёной

Добавить в избранное

Современные люди стали более ответственно относится к своему здоровью, а это значит — к рациону питания. Особенное место в нём занимают крупы, приносящие человеческому организму много пользы. Гречка является одним из самых популярных продуктов питания, соединяющих в себе полезные свойства, великолепный вкус и быстроту приготовления. Главное — уметь правильно это делать.

ПоказатьСкрыть

Особенности пропаренной гречки

Гречневую крупу можно варить, приправляя маслом или молоком, жарить и запаривать кипятком. Последний способ является самым экономным, ведь не нужно тратить лишние энергоресурсы, как при варке и жарке. К тому же, он самый полезный.

Знаете ли вы? Ещё древние китайские медики считали, что употребление в пищу гречки способно продлить человеку жизнь и спасти целые нации.

Зачем пропаривают крупу

Гречка полезна в любом виде, но не всегда в одинаковой степени. Среди всех способов приготовления гречневой крупы в пищу, замачивать или пропаривать её — это максимально полезно для человеческого организма. При запаривании химический состав продукта приближается к составу злаков в сыром виде, сохраняется большая часть минералов, витаминов и других питательных веществ. К тому же, регулярное употребление блюд из гречки в таком виде способно помочь избавиться от многих проблем со здоровьем.

Чем отличается от варёной

Большинство привыкло к употреблению этого злака в варёном виде. Его могут есть на завтрак, на обед и на ужин как в качестве гарнира, так и отдельно. Лишь в последнее время многие осознанно начали предпочитать гречневую крупу в запаренном виде. Главное отличие пропаренного продукта от варёного — возможность сохранить по максимуму полезные компоненты, которые при запаривании остаются в злаке.

Важно! Процесс потери питательных веществ при термической обработке гречки начинается при температуре +40°С, спустя 20 мин. после начала варки. Поэтому рекомендуется варить её 5 мин., после чего оставить настаиваться в течение часа.

Количественный состав белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов при варке ядрицы снижается в 4 и больше раз, при запаривании эти показатели снижаются незначительно или остаются на том же уровне. Всё это делает гречневую крупу в пропаренном виде хорошим помощником при похудении и борьбе со многими заболеваниями. Гречка приносит пользу как в варёном, так и в пареном виде. Но разница всё же есть. При варке содержание клетчатки уменьшается на 25–30%, при запаривании — снижается незначительно. То же происходит почти со всеми полезными веществами, которые входят в состав злака. Поэтому можно говорить о большей пользе от употребления запаренной гречки.

Можно ли есть сырую

Употребление ядрицы в сыром виде позитивно сказывается на состоянии организма. Она имеет высокий уровень содержания питательных веществ. Углеводы этого злака в таком виде усваиваются очень медленно, благодаря чему чувство сытости сохраняется надолго.

• Рекомендуют такую крупу в таких случаях:
• при наличии лишнего веса;
• при проблемах с желудочно-кишечным трактом, почками, печенью;
• для снижения холестерина;
• для повышения гемоглобина;
• для улучшения иммунной системы;
• при отёках;
• при атеросклерозе.

Но если гречку употреблять в сыром виде и даже не пропаривать, то со временем вместо пользы можно получить проблемы со здоровьем.

Важно! В составе гречки нет глюкозы, поэтому длительное время употреблять только её нельзя. Питание должно быть сбалансированным. При отсутствии негативных проявлений лучше есть блюда из неё с регулярной периодичностью, сочетая с другими полезными продуктами.

Химический состав и КБЖУ

Химические составы гречки в варёном и сыром виде имеют значительные отклонения:

Вещества на 100 г продукта	В сырой гречке	В варёной гречке
Углеводы, г	72	19,94
Пищевые волокна, г	11,3	2,7
Вода, г	14	75,63
Белки, г	12,6	3,38
Жиры, г	3,3	0,62
Калорийность, ккал	308	110
Калий, мг	380	88
Фосфор, мг	298	70
Магний, мг	200	51
Кальций, мг	20	7

Также в составе гречки содержатся витамины группы В, аминокислоты (лизин, триптофан), крахмал, сахар, органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная, малеиновая), антоцианы. Кроме основных перечисленных выше микроэлементов, в гречневой крупе имеются йод, медь, натрий, железо, цинк, холин, селен, фолиевая кислота, способствующие укреплению иммунитета, нервной системы и стенок кровеносных сосудов, работе головного мозга, уменьшению риска образования опухолей в организме. Злак содержит много клетчатки, её объём — 11 г на 100 г продукта.

Знаете ли вы? Раньше гречишной шелухой наполняли подушки. На них отдыхающий забывал о бессоннице и спал как младенец.

Соотношение калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) гречки составляет в процентах от нормы в 100 г:

• калорийность — 19,97%;
• белки — 13,55%
• жиры — 4,85%
• углеводы — 40,5%.

Гликемический индекс гречки составляет 45–50, в варёном виде с солью происходит увеличение этого показателя на 10 и больше единиц.

Способы приготовления

Гречку с максимальным сохранением питательной ценности можно приготавливать несколькими способами:

1. Стакан крупы тщательно промывают и заливают двумя стаканами холодной воды на ночь. На утро блюдо будет полностью готово к приёму в пищу. Получают продукт, отличающийся некоторой жёсткостью, поэтому он не всем может прийтись по вкусу.
2. Злак заваривают горячим кипятком, получая при этом порцию гречки, которую будет приятней есть, т. к. она больше похожа на варёную.
3. Столовую ложку ядрицы заливают 100 мл 1% кефира на ночь. Полученное блюдо становится ещё полезнее из-за насыщения его кисломолочными бактериями. В него можно добавить любимые ягоды или сухофрукты. Лучше съесть за 30 мин. до завтрака.
4. Крупу запаривают кипячёной водой в термосе. Время запаривания снижается до 3–4 ч. Термос должен иметь достаточно широкое в диаметре горлышко, чтобы готовый продукт было удобно достать.

Польза и вред

Этот злак — обычный, но очень полезный пищевой продукт, обладающий уникальными свойствами. Чем больше подвергается варке, тем меньше питательных веществ в ней остаётся. Поэтому рекомендуется с регулярной периодичностью употреблять в пищу этот злак без варки, придерживаясь всех правил его приготовления.

Важно! Гречка должна запариваться из расчёта на один день, продукт не следует хранить дольше. Рекомендуется к приёму в пищу в свежем виде.

Если хотя бы раз в неделю целый день питаться только запаренной ядрицей, то со временем заметно уменьшатся жировые отложения, почувствуется лёгкость, в организме начнутся процессы очищения от шлаков. А это правильное направление на пути к оздоровлению всего организма.

• Польза от употребления гречневой крупы в пареном виде не заставит себя долго ждать:
• богатый на витамины и микроэлементы злак поможет устранить их недостаток в организме;
• клетчатка способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
• низкий гликемический индекс продукта поможет хорошо себя чувствовать больным сахарным диабетом;
• происходит нормализация обменных процессов в организме, снижается масса тела и количество лишних жиров;
• повышается гемоглобин;
• улучшается общее состояние организма при постоянных физических и умственных нагрузках;
• улучшаются показатели уровня холестерина в крови;
• происходит укрепление сосудов, улучшение состава крови, укрепление сердечно-сосудистой системы;
• происходит преобразование внешнего вида кожи.

Польза от систематического употребления в пищу пропаренной гречки несомненно велика, но продукт может в некоторых случаях нанести вред организму:

• если злак недостаточно запарить, то он не сможет нормально усвоиться;
• злоупотребление продуктом может негативно сказаться на работе внутренних органов;
• длительный и частый приём в пищу гречки способен стать причиной расстройства пищеварительной системы из-за наличия в продукте значительного количества клетчатки.

Противопоказания

• Употребление в пищу гречки в пареном виде имеет противопоказания:
• индивидуальная непереносимость злака;
• повышенная свёртываемость крови;
• наличие гипотонии;
• обострение болезней желудочно-кишечного тракта и других внутренних органов.

Запаренная гречка — отличный диетический продукт, способный помочь при многих проблемах со здоровьем.

Важно! Период беременности и кормления грудью — время, когда нужно с особенной внимательностью относиться к рациону и не употреблять гречку, если она может вызвать негативную реакцию.

Но при употреблении этого злака в пищу нужно знать, сколько его допустимо съедать за раз, зачем и как долго это можно делать, предварительно ознакомиться со способами приготовления и возможными последствиями приёма в пищу крупы в таком виде.

Какую гречку лучше покупать. Какая гречневая крупа полезнее и как хранить.

Из зерен гречихи вырабатываются гречневые крупы – основы традиционных блюд славянских народов. Современного человека этот продукт привлекает минимальным количеством жиров, умеренным количеством углеводов при максимальном количестве белков, витаминов, минеральных веществ и клетчатки – грубого волокна (очищает организм и придает длительное чувство сытости). И это все на фоне минимальной аллергической активности. Высокая пищевая ценность продукта не оспаривается, но не всеми еще по достоинству оценивается.

Какая гречка бывает и полезнее?

Ядрица и продел: что покупать?

Гречневая крупа продается двух видов: ядрица и продел (сечка). Получают ядрицу отшелушиванием семян гречихи от плодовых оболочек. При ее дальнейшей обработке — раскалывании на части — получают продел, который может быть более крупным (в половину ядра) и мелким (менее половины ядра). При применении гидротермической обработки (операции пропаривания, сушки, охлаждения) получают быстроразваривающиеся ядрицу и продел.

Ядрицу покупают для приготовления рассыпчатых каш, гарниров, крупеников, а также для фаршировки. Продел покупают для приготовления вязких каш, биточков, крупеников, запеканок, а также жидких каш для детей.

Зеленая гречка

Зеленую гречку называют еще сырой, не жареной. Говорят, что в 21 веке она станет царицей круп: в ней есть все (или почти все) необходимое для организма. При производстве этой крупы гречишное зерно проходит очистку без тепловой обработки. В ней сохранена природная сила: она способна к проращиванию.

Зеленую гречку замачивают, проращивают и запаривают – эти способы приготовления при минимальной термообработке позволяют сохранять ее полезные вещества. Нет смысла из нее готовить блюда традиционным способом, т.к. ее уникальная полезность тогда снижается до обычного уровня.

Гречка Смоленская

Еще производится крупа гречневая Смоленская, которая является особым видом гречневой крупы. У нее мелкие, до 2 мм, с маково зерно, круглые крупинки белого цвета. В отличие от обычной гречневой крупы имеет минимальное количество клетчатки, но высокое содержание крахмала. Очень легко и быстроусвояемая. Покупают для приготовления биточков, запеканок, начинки для пирожков.

Для детского питания, хочется верить, гречневую ядрицу изготавливают из зерен, выращенных без пестицидов. В другой статье можно прочитать о том, как определять наличие химикатов в продуктах питания и возможно ли это вообще сделать в домашних условиях.

Как правильно оценить качество и купить гречку

Целостность упаковочного материала

Очень часто гречневая крупа продается в упаковке (целлофановая лучше всего защищает от влаги). Обязательно проверять наличие в ней разрывов — очень частое явление.

Обратите внимание на вес, указываемый на упаковке: зачастую покупатель сравнивает пакеты с разным весом в 1000г и 900г. Учитывайте этот маркетинговый трюк, когда сравниваете цены.

В пакете с высококачественной гречкой не увидите примесей и сора. Это должна быть хорошо очищенная крупа, а сами крупинки должны быть одинакового размера как результат тщательной калибровки на современном оборудовании.

Вид и цвет – очень важный показатель при выборе

Очень о многом вам расскажет вид и цвет крупинок. Если гречневая крупа произведена из пропаренного зерна гречихи, то цвет у нее коричневый разных оттенков. Это быстроразваривающаяся крупа, у которой вкус будет нежнее, каша получится более рассыпчатой, но в результате высокотемпературной обработки на стадии производства полезные свойства ее несколько снижены.

Если гречневая крупа произведена из непропаренного зерна, то цвет у нее бледный, кремовый с легким желтоватым или зеленоватым оттенком. Вариться такая крупа будет дольше, но полезные вещества в ней сохранены максимально.

Высококачественная гречка имеет цвет однотонный: ее крупинки с ровными гранями и не различаются по цвету. При этом цвет у граней крупинок светлее, чем у ядра.

Темно-коричневая, обработанная даже до красноватости – крупа, значительно потерявшая полезные свойства. Чаще всего получается в небольших хозяйствах, где не могут провести качественную современную обработку и ее вместо пропаривания прожаривают. Грани крупинок здесь, наоборот, могут иметь более темный цвет, чем ядро.

Если крупинки присутствуют и светлые и темные — это значит, что смешаны разные виды круп, и при готовке они не одинаково себя поведут.

Оцениваем по запаху и вкусу

По запаху и вкусу также нужно проверять качество. Запах должен быть свойственным гречневой крупе: не плесневелый и не затхлый, без других посторонних включений. Правильный вкус — не кислый и не горький, и также без иных посторонних привкусов. При малейшем подозрении на брак – сдавайте назад в магазин. В любом случае не используйте.

Рекомендации по хранению гречки

Если крупу хранить не в плотно закрытой емкости (рекомендуется в стеклянной или керамической), то в ней могут образовываться токсические вещества, не смотря на то, что жир в гречке считается более-менее устойчивым к разложению.

Надо помнить, что со временем вкус крупы ухудшается, полезные свойства уменьшаются, поэтому долго хранить не рекомендуется. Желательно хранить в плотно закрытой емкости в сухом темном прохладном месте. Крупы обязательно должны быть сухими, иметь влажность не более 11-12%. Для длительного хранения наиболее пригодна крупа-ядрица. Срок годности обычно 12 месяцев от даты изготовления.

Гречка с кефиром утром натощак

Диетологи и приверженцы здорового образа жизни советуют есть гречку, залитую кефиром, утром натощак. По их мнению, она обладает полезными свойствами, помогающими наладить правильную работу кишечника и быстро похудеть. Но так ли это полезно и необходимо для нашего организма? Об этом вы узнаете из нашей статьи.

О лечебных свойствах гречки и составе

Гречневая каша насыщает организм витаминами и минералами, необходимыми для поддержания его в здоровом состоянии. Кефир очищает стенки желудка и нормализует его работу. От одного употребления этих продуктов эффект незаметен, но при постоянном использовании на второй-третий день можно заметить положительные изменения.

Гречка, залитая стаканом напитка, кефиром, оказывает двойное воздействие: насыщение организма нужными микроэлементами и вывод токсинов. Но употреблять следует с осторожностью, потому что велик риск, что организм отреагирует на это, как на слабительное. Т.к. пищевые волокна гречки в сочетании с молочно-кислотной средой кефира улучшают моторику кишечника, запускают метаболизм, устраняет боли в желудке.

На печень также оказывается положительное воздействие: восстанавливаются ее клетки и выводятся продукты распада. Железо, йод, фосфор, клетчатка — это еще не весь перечень полезного влияния гречки с кефиром на организм.

Пищевая ценность гречки с кефиром:

Калорийность	84,3 кКал
Белки	4,6 г
Жиры	1,2 г
Углеводы	13,6 г
Пищевые волокна	2,2 г

Низкая калорийность крупы в сочетании с высоким содержанием пищевых волокон (клетчатки), нормализует уровень сахара в крови, что оказывает прямое влияние на чувства насыщения и голода.

Противопоказания

Гречка с кефиром имеет мало противопоказаний, но все же они есть. Следует с осторожностью употреблять этот продукт при следующих заболеваниях:

• Панкреатит и др. заболевания ЖКТ.
• Хронические заболевания.
• Беременность и период лактации.
• Сахарный диабет.

Последний пункт является относительным противопоказанием, т.к. в гречневая крупа содержится мало сахара. Главное, следите за уровнем сахара. Если имеются какие-то жалобы, то обратитесь к врачу за советом во избежание проблем со здоровьем.

Гречка с кефиром для похудения

Гречка действительно употребляется в пищу спортсменами, желающими восполнить недостаток полезных белков и углеводов, наполнить организм энергией. Для желающих похудеть она еще и помогает в потере веса, т.к. калорий в ней содержится немного. Полезно употреблять ее не только утром натощак, но и вечером, сочетая с фруктами и зеленым чаем. А гречка, залитая на ночь для похудения, сэкономит ваше время утром.

Существует диета, полностью состоящая только из этого продукта. Но помните, что необходимо худеть без фанатизма, главное — не навредить. Лучше есть понемногу разных продуктов, заниматься физической активностью, тогда вес начнет постепенно уходить.

Также для хорошего состояния кишечника полезно устраивать разгрузочные дни один или два раза в неделю с использованием только гречки с кефиром, но не добавляйте сахар или соль. Если по вкусу данный завтрак вам не особо нравится, не заставляйте себя, иначе вместо наслаждения процессом похудения вы получите только отвращение.

Гречка с кефиром утром натощак имеет еще один отличный бонус — это ее влияние на внешний вид: укрепляются ногти и волосы, кожа выглядит более здоровой.

После гречневой диеты важен правильный выход из нее. Т.к. диета содержала в себе мало углеводов и сахара, то постепенно вводите в рацион продукты, содержащие их в большем количестве. Медленно приучайте организм к обычной пище, не переедайте.

Варианты приготовления

Делать вкусный завтрак из гречки с кефиром очень легко, обычно его готовят с вечера. Необходимо промыть сырую крупу и высушить, понадобится 2 столовые ложки. Залейте ее стаканом кефира и оставьте на ночь в холодильнике. Потребуется примерно 7 часов, чтобы ядрица стали мягкими. Утром готовый завтрак можно дополнить фруктами.

Молотая гречка с кефиром

Если вы не успели залить гречневую крупу с вечера, то утром используйте только отварную. Обычная гречка варится с водой примерно час (в соотношении 1:2). Если время вам не позволяет так долго ждать, то используйте быстро завариваемые пакетики с гречкой, в них она варится около 20-30 минут.

Гречка с кефиром полезна для организма. Ее употребление способствует похудению, очищает организм от ненужных веществ, улучшает его работу и насыщает полезными микроэлементами и витаминами. Но отнеситесь к себе внимательно и обязательно следите за своим самочувствием, обратите внимание на противопоказания. Будьте красивы и здоровы!

Польза сырой гречки, состав, гречка с кефиром, видео

Гречка считается одной из очень полезных. Она имеет больше витаминов и микроэлементов, при этом оставаясь менее калорийной. Более того, если сравнивать с другими крупами гречка более легкая для желудка и не вызывает чувства тяжести. Касается это не только отваренной крупы – диетологами давно подтверждена польза сырой гречки. Как и в случае с овощами или фруктами, в результате термические обработки гречка теряет часть питательных веществ. А вот сырая, она может дать организму намного больше.

Состав и польза сырой гречки

Уникальность гречневой крупы в том, что она содержит меньше углеводов, которые при этом не быстро усваивают. Это даёт ощущение сытости на продолжительное время, сохраняя легкость в желудке. А вот белки, которыми также богата гречка, усваиваются быстро и в полном количестве.

Богата крупа на витамины и минералы, которые в сырых ядрах будут сохранены полностью. Она считается лидером по содержанию железа, благодаря этому советуется для поднятия гемоглобина. И вдобавок есть в гречке кальций, йод, калий, кобальт и даже медь.

В 100 г гречки содержится практически 330 ккал.

Частое потребление гречки оказывает хорошее действие на человеческий организм, а конкретно:

• замедляет старение;
• чистит от токсинов, шлаков;
• понижает уровень холестерина и глюкозы крови;
• увеличивает иммунитет;
• служит профилактическим средством образования тромбов;
• хорошо действует на сердечно сосудистую систему;
• делает лучше работу желудка и кишечника.

Для потребления в сыром виде очень полезной будет зеленая гречка – не обжаренная крупа бледно-коричневого цвета с оттенком зеленого.

Как принимать сырую гречку

В сухом виде скушать крупу будет не легко, однако это и не надо. Сырая гречка под собой предполагает то, что она не будет отвариваться, но все таки в подготовительной подготовке нуждается. Для этого ядра необходимо замочить, чтобы они разбухли. Сделать это можно, применяя:

• закипевшую воду;
• кефир.

Заливают крупу на ночь, чтобы она настоялась, а по утру употребляют за раз или оставив половину блюда на вечер. Гречка, настоянная на кефире (2 ст. л. крупы на 1 ст. кефира), отлично себя зарекомендовала в диетах для похудания. Более того, доказали, что она блюдо уменьшает сахар у диабетиков.

Несмотря для пользы, сырую гречку не рекомендуется есть если есть наличие гастрита, язвы и остальных болезнях кишечника. Твёрдые ядра могу спровоцировать ухудшение.

В чем польза и как есть сырую гречку с кефиром – видео

5 удивительных преимуществ для здоровья — Nuts.com

Гречка — источник белка и питательных веществ. Органическая сырая белая гречка, не содержащая глютена и имеющая низкий гликемический индекс, является здоровой альтернативой традиционным зерновым. Он готовится быстро, поэтому вы можете добавлять его в салаты и супы или использовать для приготовления каш и пловов. Наша цельная органическая гречневая крупа — это универсальный питательный суперпродукт, который может стать основным продуктом любой кладовой.

Как варить гречку

Состав: 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды

Способ приготовления: Смешайте 1 стакан гречневой крупы с 2 стаканами воды в большой кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и готовьте 10–12 минут, затем дайте постоять 5 минут.

Что такое гречка?

Несмотря на свое название, гречка не относится к семейству пшеничных. Гречка на самом деле является плодовым семенем, относящимся к семейству ревеня и щавеля. Гречиха выращивают из-за ее естественно не содержащих глютена семян, которые при приготовлении ведут себя так же, как зерно.

Какой вкус у гречки?

Необработанная гречневая крупа имеет мягкий ореховый вкус, который можно улучшить, поджарив семена.

Идеи рецептов из гречки

Органическая гречка — это универсальное зерно без глютена, которое можно добавлять в салаты, добавлять в супы и т. Д. Поджаренная гречневая крупа обычно используется для приготовления каши, горячей каши для завтрака. Поскольку по консистенции гречка похожа на другие зерна, ее можно использовать вместо цельнозерновых практически в любом рецепте. Сырая гречневая крупа также вкусна в запеканках и других блюдах. Чтобы начать работу, попробуйте этот питательный гречневый салат.

5 Польза гречихи для здоровья

1) Источник питания: Порция 1/4 стакана сухой гречневой крупы обеспечивает пять граммов белка и три грамма пищевых волокон. Большая часть клетчатки, содержащейся в гречке, представляет собой растворимую клетчатку, которая, как известно, стабилизирует уровень глюкозы в крови. Сырая гречка также является хорошим источником витаминов группы B, которые помогают превращать пищу в топливо, чтобы поддерживать наш организм энергией. Кроме того, гречка содержит широкий спектр минералов, таких как марганец, медь и фосфор.

2) Снижает уровень холестерина: Употребление гречки может помочь в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование 1995 года, опубликованное в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , показало, что потребление овса и гречки снижает «плохой» холестерин ЛПНП, одновременно повышая «хороший» холестерин ЛПВП. Это исследование показывает, что употребление гречки полезно при лечении гипертонии.

3) Снижает уровень сахара в крови: Гречневая крупа может быть полезна при лечении диабета.Исследование, опубликованное в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , показало, что экстракт гречихи снижает уровень глюкозы в крови на 12-19 процентов при добавлении в рацион крыс с диабетом. Это исследование предлагает многообещающие результаты о влиянии гречки на уровень сахара в крови у людей.

Кроме того, гречиха является самым богатым пищевым источником D-хиро-инозита , который известен своими понижающими глюкозу свойствами и полезными для лечения диабета.

4) Антиоксидант Источник: Гречневая крупа богата мощными антиоксидантами, которые могут защитить от повреждения свободными радикалами.Определенные флавоноиды, обнаруженные в гречке, такие как олигомерные проантоцианидины , могут восстанавливать ДНК после повреждений и уменьшать воспаление. На помощь приходят антиоксиданты!

5) Естественно без глютена: Гречневая крупа, естественно, не содержит глютена, это безопасный вариант для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. Его текстура похожа на зерно, что делает его хорошей альтернативой продуктам на основе пшеницы. Наша органическая гречневая крупа также сертифицирована без глютена, что означает, что эта еда отвечает самым строгим требованиям к безглютеновым продуктам.

Как хранить гречку

Гречка сухая может храниться при комнатной температуре до 6 месяцев. Вареная гречка должна храниться в холодильнике в течение двух часов после приготовления и храниться в холодильнике не более 3-5 дней. Также его можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 1 месяца.

Сколько чашек гречки в фунте?

На фунт приходится примерно 2 3/4 стакана сухой гречки.

1 стакан сухой гречки = около 2 1/2 стакана приготовленной гречки.

Польза гречки для здоровья

Этот псевдо-злак переживает момент пищевой славы. Но что такое гречка и почему она так популярна среди тех, кто заботится о своем здоровье?

Прежде чем мы углубимся в оздоровительные преимущества этого растущего суперпродукта, давайте проясним две вещи. Во-первых, хотя гречка используется так же, как и зерно, это не зерно. На самом деле это фруктовые косточки, родственные ревеню и щавелю. Это приводит ко второму пункту — несмотря на название, он не имеет ничего общего с пшеницей.Итак, если вам интересно, не содержит ли гречка глютен? Ответ однозначный: да.

И если для вас это хорошая новость, это только начало. Здесь мы описываем некоторые из многих других питательных качеств, которые придают гречке преимущество перед другими псевдозерновыми культурами, такими как киноа.

Профиль питания

Вам интересно, полезна ли вам гречка? Вот некоторые из основных моментов этого богатого питательными веществами суперпродукта: ^1,2

• В этих фруктовых косточках, безусловно, есть здоровая мера содержания углеводов.А поскольку он имеет низкий уровень гликемической шкалы, он с меньшей вероятностью вызовет быстрый скачок уровня сахара в крови, который характерен для других злаков с высоким содержанием углеводов.
• Обеспечивая здоровую дозу клетчатки, он поддерживает пищеварение, помогая плавному перемещению пищи через кишечник.
• Хотя количество белка относительно невелико, качество очень высокое.
• Гречка богата марганцем, медью, магнием, железом и фосфором.
• Компаунды растительные. Он обеспечивает разнообразный источник мощных антиоксидантных ингредиентов, включая рутин, кверцетин, витексин и D-хиро-инозитол. В нем больше антиоксидантов, чем во многих других злаках.

Расстройство питания

Вот разбивка профиля питания гречихи; от содержания углеводов до минералов: ³

	Per 170g
калорий	583 (2441 кДж)
Углеводы	122 г
Жиры и жирные кислоты	5.8g
Белок	22,5 г
Витамин B6	0,4 мг
Фолиевая кислота	51,0 мкг
фосфор	590 мг
цинк	4,1 мг
Кальций	30,6 мг
Утюг	3,7 мг
Магний	393 мг
Калий	783 мг
Медь	1.9 мг
Марганец	2,2 мг
Селен	14,1 мкг

Польза для здоровья гречки

Рост популярности гречневой крупы как здоровой пищи во многом объясняется отсутствием в ней пшеницы и высоким содержанием минералов и антиоксидантов. Это приводит к ряду преимуществ для здоровья, включая поддержку хорошего здоровья сердца, регулирование уровня сахара в крови и помощь пищеварению.

Без глютена

Гречневая крупа не содержит глютена, поэтому при глютеновой болезни, аллергии или непереносимости пшеницы может стать универсальным заменителем других злаков. ⁴

Может помочь при некоторых проблемах с пищеварением

Например, если вы страдаете симптомами СРК, вы можете выбрать гречку из-за низкого содержания в ней FODMAP (типов углеводов, которые иногда могут усугублять проблемы с пищеварением). ⁵

Может помочь регулировать уровень сахара в крови

Если у вас диабет 2 типа, гречка может помочь снизить и стабилизировать уровень сахара в крови после еды. Из-за низкого гликемического рейтинга псевдозерна — это здоровый выбор для всех, кто заботится об улучшении баланса сахара в крови. ⁶

Полезно для сердца

Гречка предлагает целый ряд средств поддержки сердечно-сосудистой системы. Во многом это связано с его высоким содержанием антиоксидантов — гречка является отличным источником флавоноидов (в частности, рутина). Эти полезные для сердца растительные соединения могут помочь снизить уровень холестерина, регулировать кровяное давление, предотвратить образование тромбов и улучшить кровь. липидный профиль. ⁷

Как есть гречку

Гречка перерабатывается в крупу. Это маленькие гранулы, которые можно использовать так же, как рис.Вы найдете гречку в виде муки, лапши или даже в виде хлопьев, что делает ее универсальным заменителем других зерновых продуктов. А если вам интересно, как приготовить гречку, вот несколько идей:

• Сырая гречневая крупа представляет собой цельные семена и идеально подходит для добавления в салаты, мюсли или для приготовления каш.


• Гречневая мука может использоваться вместо пшеничной муки при выпечке блинов, кексов, булочек и печенья. Взгляните на этот гречнево-банановый хлеб.Его также можно использовать для загущения соусов, супов и запеканок.


• Если вы ищете полезный хлеб, гречневый хлеб — отличный вариант. Особенно для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.


• Японская лапша соба изготавливается из комбинации гречневой и пшеничной муки (но будьте осторожны, они не безглютеновые).


• Гречневая паста может использоваться как безглютеновая альтернатива при приготовлении блюд из макаронных изделий.

Резюме: Полезна ли гречка для здоровья?

Что касается питательности, гречиха превосходит большинство зерновых эквивалентов почти по всем показателям полезности. В основном это связано с его богатым содержанием антиоксидантов и низким гликемическим рейтингом. Он также не содержит глютена, что делает его отличной альтернативой для тех, кто хочет отказаться от пшеницы или отказаться от нее.

Магазин еды и напитков

Последнее обновление: 14 сентября 2020 г.

Польза гречихи для здоровья, ваше новое зерно

Вы когда-нибудь вспоминали, когда капуста не была крутой (#tbt) ? Что ж, есть новая команда суперпродуктов, готовых поразить ваши тарелки и кормить IG.Мы объединились с Ocean Spray, чтобы рассказать вам о тенденциях. Узнайте здесь обо всех шести продуктах, достойных безумия, и продолжайте читать, чтобы узнать, почему польза гречки для здоровья принесла ей особую популярность.

«Ночная гречка» может показаться не такой броской, как ночная овсяная, но примите это во внимание: гречневая крупа богата питательными веществами, ее очень легко приготовить, и это восходящая звезда зерна, но на самом деле это не так. зерновой мир. (Технически это семя или «псевдозерновой», например киноа.)

И, как и киноа, крупа с ореховым вкусом становится основой для здоровой чаши будды (отчасти благодаря нокаутирующему содержанию белка) и дает супергерну OG преимущество за свои деньги.

Plus, несмотря на свое прозвище, гречка на самом деле не содержит никакой пшеницы, что делает ее безопасным выбором для больных целиакией или людей, ведущих безглютеновый образ жизни. Вот почему вам стоит подумать о том, чтобы просмотреть фид #buckwheat в Instagram и добавить суперпродукт в свой список покупок.

Продолжайте прокручивать, чтобы узнать о пользе гречки для здоровья и обо всех способах ее употребления в пищу.

Преимущества

Скорее всего, гречневая крупа принимает одну из двух форм: гречневая крупа — это лущеные семена растения, а гречневая мука перемалывается из шелухи семян. В обеих формах он обладает противовоспалительным действием и богат клетчаткой, что облегчает его внутреннее воздействие и благотворно влияет на здоровье пищеварительной системы.

Гречка также является лучшим выбором для веганов, которые постоянно задаются вопросом «а как же получить достаточно белка?» запрос.«Одна чашка [приготовленной гречневой крупы] содержит около шести граммов белка», — говорит Элиза Сэвидж, доктор медицинских наук в компании Middleberg Nutrition. «Это почти столько же, сколько одно большое яйцо».

Диетолог и фармацевт Барбара Мендес добавляет, что гречка медленно переваривается с низким гликемическим индексом (поэтому она не вызывает скачков уровня инсулина), помогая вам быстрее почувствовать сытость без всплеска энергии, а затем ее падения из-за менее сложных углеводов, таких как белый рис.

В качестве дополнительного бонуса гречка также может быть полезна для вашего психического здоровья .«Он содержит магний, который, как было доказано, помогает при различных состояниях, таких как улучшение функции кишечника, предотвращение потери костной массы и сердечных заболеваний», — говорит Мендес. «Магний [может] также помочь уменьшить беспокойство».

Почему это в тренде

Гречка уже давно является одним из основных ингредиентов восточноевропейских продуктов питания. Теперь он по праву находит свое место в центре внимания в Соединенных Штатах, как среди элитных городских сетей, так и среди любителей домашних мастеров.

В частности, в Нью-Йорке бранч-ресторан La Mercerie предлагает в меню гречневые блины, а удостоенный звезды Мишлен шеф-повар Ален Верцезоли готовит прославленные гречневые пирожки в изысканном Le Jardinier.А если вам посчастливится проживать в шикарном здании 432 Park на Манхэттене, вы попадете в закусочную, предназначенную только для жителей, где вам предложат импортное гречневое масло.

И, несмотря на название, которое, возможно, больше напоминает The Little Rascals , чем красивые тарелки для позднего завтрака, скромный тег #buckwheat содержит 340 000 сообщений, почти все из которых, в общем, достойны Insta. (Веганский и растительный инстаграммер @arlaeats недавно поделилась рецептом миски с зеленью и зерном на гречневой каше со своими 525000 подписчиков, более 4000 из которых сочли его достойным двойного нажатия.)

Как пользоваться

Блины, и каша, и корочка для пирога, о боже! Гречку можно использовать в качестве основы или мучной смеси для большинства сладких и соленых рецептов, требующих муки или крупы. И забудьте о измельчении самостоятельно: такие экономящие время бренды, как Bob’s Red Mill, продают гречку как в виде крупы, так и в виде муки.

Используйте гречневую крупу в качестве основы для домашней мюсли, поданного холодного салата или вместо овса в ночной овсянке (все это хорошо сочетается с терпкой сладостью сушеной клюквы, добавленной в смесь).Превратите свой следующий домашний бранч в пиршество без глютена, добавив гречневую муку в следующую партию блинов или блинов.

Вы также можете смешать сырую крупу в смузи или добавить ее в миску для смузи, чтобы получить дополнительный хруст и питательный пунш, или взять вкусную реплику от лондонского бегуна @milesbeforebreakfast, который создал достойный слюни рецепт шоколадной гречки. чиа и кокосовое парфе. Разбить 17 миль рано утром? Нет проблем, если вас ждет завтрак, богатый суперпродуктами и белком.

В сотрудничестве с Ocean Spray

Верхнее фото: Getty Images / Дорлинг Киндерсли: Роб Стритер

Пророщенная гречка против поджаренной гречки

Пророщенная гречка против поджаренной гречки

Lil Bucks, вероятно, является одним из первых брендов проросшей гречки в США, и хотя пророщенная гречка популярна в здоровых кафе Австралии, здесь она еще не выросла еще …

Так что, честно говоря, я ТАК восхищаюсь, когда вижу, что солидные бренды используют гречку, потому что это помогает все большему и большему количеству американцев понимать наши продукты (и, что наиболее важно, то, что они будут прекрасными на вкус!).Я нашел крошечное оздоровительное кафе в Нью-Йорке, где в рецепте мюсли использовалась проросшая гречка, в кафе на Гавайях ее использовали в качестве хрустящей основы для веганского десертного бара, а в магазине смузи в Сент-Луисе гречка подается в мисках асаи!

И СЕЙЧАС! Sweetgreen с гречкой на жареной тыкве Когинут. Я ОБОЖАЮ сладкую зелень за популяризацию менее известных сезонных продуктов в их меню. Кроме того, вы действительно можете попробовать свежесть, и это отличает их от других салатов по всей стране. (PS, этот подкаст Mindbodygreen с основателями sweetgreen великолепен!)

Итак, я надеюсь, что люди продолжат влюбляться в этот хрустящий, слегка ореховый вкус гречки, а также в ее полезные свойства! Популярность гречки растет, и я хочу рассказать вам о различных способах ее употребления: в sweetgreen используется тостов гречиха вместо проросших + обезвоженная гречка ( Lil Bucks проросли и обезвожены) , и Я хотел изучить различия в этих двух вещах, чтобы вы могли понять, почему я предпочитаю проросшую гречку, а не проросшую гречку.другие формы вареной / жареной гречки (но обе великолепны !!).

ПОЧЕМУ ПРИГОТОВЛЯТЬ ИЛИ ГРЕЧНУ?

Сырая гречка содержит фитиновой кислоты , ингибитор питательных веществ, устойчивый к пищеварительным ферментам и блокирующий всасывание основных витаминов и минералов, таких как цинк, магний и кальций. А В ГРЕЧКЕ ИМЕЕТ 25% ДНЕВНОЙ СТОИМОСТИ МАГНИЯ. Таааааааааааааааааааааааааааалаалова нужна фитиновая кислота?

Фитиновая кислота также присутствует в других семенах, орехах и бобовых, что помогает им сохраняться в течение многих лет в состоянии полного бездействия, но не очень хороша для переваривания этих продуктов.Вот почему вы видите «проросшие», «активированные» и «жареные» в качестве популярных дескрипторов для семян, орехов и бобовых.

Проращивание гречихи (и других семян, орехов и бобовых) почти полностью избавляет гречку от фитиновой кислоты, поэтому она становится более усвояемой, и мы можем лучше усваивать все волшебные питательные вещества. Я действительно не могу сказать это лучше, чем Raw Gorilla:

«Когда орех или семя замачиваются, они активируются, и спящие ферменты, находящиеся внутри, начинают пробуждаться. По сути, орех или семя готовятся к жизни, и это оптимальное время для обезвоживания или употребления их, пока они находятся на пике ферментов и полны жизненной силы! »

Вот почему сразу после прорастания Lil Bucks семена гречки обезвоживаются!

Обжарка (или приготовление пищи) — еще один способ расщепить фитиновую кислоту, чтобы мы могли усвоить питательные вещества, но тем самым мы повреждаем некоторые антиоксиданты, содержащиеся в гречке, а в гречке их ОЧЕНЬ много!

Некоторые из этих питательных веществ чувствительны к нагреванию и могут быть потеряны в процессе обжарки.До сих пор нет тонны исследований по этому поводу, поскольку мы только начинаем узнавать все больше и больше об антиоксидантах, но многочисленные исследования показывают, что повышенная температура и время обжарки снижают антиоксидантную активность (см. Источники внизу).

Вы также должны быть осторожны с методом обжарки — обжаренным в сухом виде или обжаренным в масле (может даже означать обжарку во фритюре…). Лучше обжарить в сухом виде, но иногда при использовании этого метода температура намного выше, что может привести к большему тепловому повреждению питательных веществ в гречке.Мне было бы интересно узнать, как сладко-зеленые поджаривают гречку — я думаю, это легкая поджарка, чтобы придать ей ореховый вкус и обеспечить высвобождение фитиновой кислоты, но я не знаю. Я пришлю им этот пост в блоге и спрошу! ?

ПРИМЕНЕНИЕ ДАННОГО ПРИНЦИПА К ДРУГИМ СЕМЕНАМ, ОРЕХАМ И БОБОВЫМ

Если вы думаете о других семенах, орехах и бобовых, которые вы едите, принципы проращивания / обезвоживания и обжаривания аналогичны, и вы можете перейти по ссылкам ниже, чтобы узнать больше (большинство статей и исследований не фокусируются на гречке как так как это уже не так популярно).

Суммируем:

проросшие / обезвоженные: на меньше фитиновой кислоты, семена сушатся на наиболее биодоступной стадии жизни (то есть, когда питательные вещества наиболее доступны для нас). Минус в том, что если вы не полностью высушите проросшие / замоченные семена / орехи, они могут заплесневеть изнутри, но вы можете быть уверены, что коммерчески приобретенные проросшие семена / орехи (например, Lil Bucks) проходят тесты на влажность, чтобы убедиться, что они готовая сушеная 🙂

обжарка: немного больше фитиновой кислоты, чем в проросшем виде, но намного проще приготовить в домашних условиях.Меньший риск при обжарке, чем при проращивании, поскольку высокая температура убивает любые опасные бактерии (хотя риск невелик, если вы не едите ТОННУ определенных семян / орехов и т. Д.), Даже если это убивает некоторые антиоксиданты.

Общее практическое правило: если вы едите много жареных орехов / семян, лучше запекать их дома, чем в магазине, поскольку вы можете контролировать температуру и используемое масло (если есть). Но проращивание (или, по крайней мере, замачивание перед обжариванием или, что еще лучше, обезвоживание) может быть лучшим, если вы едите много семян / орехов, чтобы убедиться, что вы не потребляете слишком много фитиновой кислоты, и вы максимально эффективно используете его питательной ценности.✨

ПОДРОБНЕЕ ПО ЭТОЙ ТЕМЕ:

https://www.healthline.com/nutrition/raw-vs-roasted-nuts#section3

https://www.precisionnutrition.com/all-about-sprouting

https://blog.radiantlifecatalog.com/bid/69542/That-s-Nuts-A-Complete-Guide-to-Soaking-Nuts-and-Seeds

Батончики из сырой пророщенной гречки [Vegan]

Поднимите руку, кто любил кокосовый лед или рисовые пузыри на завтрак в детстве? Я, например, была принцессой Coco Pop.Мой день начался с того, что я услышал «щелчок, треск, хлопок» воздушной рисовой каши, плавающей в молоке. Эта моя любимая детская закуска традиционно лишена питательной ценности — это белый рис и обильное количество белого сахара и консервантов. Мне понравился шоколадный батончик Coco Pops (похожий на батончики с хрустящей корочкой Kellogg’s LCM, которые можно найти в супермаркетах), и я начал имитировать его. Но вкратце, вот немного информации о гречке. Первые продукты, которые приходят на ум, — это лапша соба и гречневые оладьи.Гречневая мука, используемая в выпечке, является надежным вариантом для людей с непереносимостью глютена, заменяет ячмень при производстве безглютенового пива и является питательным заменителем риса, содержащего белок. Его можно использовать практически в любом рецепте — гречневая каша или перец, фаршированный гречкой? Польза для здоровья от употребления гречки включает улучшение кровотока, снижение артериального давления и диабета, а также предотвращение образования желчных камней, сердечных заболеваний, сердечной недостаточности и рака груди.Пищевая ценность впечатляет. Богат минералами — марганцем, клетчаткой, медью и магнием; содержит кальций, железо, фосфор, калий, цинк, селен Низкое содержание насыщенных жиров и натрия Без сахара и холестерина Высокое содержание жирных кислот омега-3 и омега-6, белка и незаменимых аминокислот Богаты витаминами — тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота, пантотеновая кислота Хорошо, без лишних слов, вот рецепт сырых веганских «рисовых хрустящих лакомств».

Батончики из проросшей гречихи [для веганов]

Состав

• 1 1/2 стакана пророщенной гречневой крупы
• 1/2 стакана нарезанных фиников, замоченных в фильтрованной воде накануне
• 1/4 стакана сырого какао-порошка
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1 столовая ложка тахини с горкой
• 1 столовая ложка кокосового масла с горкой
• 1/4 стакана измельченных орехов по выбору
• 1/4 чайной ложки корицы

Препарат

За несколько дней до….

1. Сначала замочите гречневую крупу в фильтрованной воде. Я накрыл их на ночь.
2. На следующий день тщательно смойте «осадок», слейте воду и промойте водой. Полоскала ежедневно около 4 дней.
3. Вы можете сказать, когда они закончились, по тому, как маленькие хвосты начнут прорастать, что означает, что содержание питательных веществ находится на оптимальном уровне.
4. Я оставил проросшую гречку на ночь, так как влажность была низкой, и я работаю без дегидратора.Это сработало.
5. Теперь они готовы к употреблению!
6. Накануне….
7. Замочите финики в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их. Если у вас мало времени, замочите примерно на 20 минут в теплой воде, пока они не станут мягкими.

Теперь, наконец, практические советы…

1. Выньте финики из воды, но сохраните на случай, если вам понадобится немного жидкости.
2. Используйте кухонный комбайн, чтобы смешать финики, ваниль, морскую соль, тахини, кокосовое масло, какао-порошок и корицу до образования пасты.
3. Выключите кухонный комбайн и смешайте проросшую гречку и измельченные орехи до однородного состояния. При необходимости добавьте немного воды для замачивания фиников, работая медленно и постепенно.
4. Выложите смесь в форму или противень, разгладьте лопаткой или тыльной стороной ложки. При желании вы также можете формировать шары.
5. Заморозьте не менее 30 минут, чтобы дать ему затвердеть.
6. Нарезать дольками острым ножом. Храните батончики в морозильной камере, чтобы они не хрустели.

Что такое гречневый мед? Использование, питание и преимущества

Мы уверены, что вы слышали о гречке. Скорее всего, у вас тоже были гречневые оладьи.

А вы хоть представляете, какая гречка это ?

Не расстраивайтесь, если догадались, что это зерно. Большинство людей даже не догадываются, что, хотя гречиха имеет в своем названии слово «пшеница», это совсем не то же самое, что пшеница.На самом деле это плодовое семя, которое растет на растении, и обычно его съедают всего , а — как зерно.

Гречка — это «псевдозерновые», один из группы несвязанных продуктов, в которую входят лебеда и чиа. Их название происходит от того факта, что их можно использовать в качестве злаков или перемолоть и использовать как муку. По правде говоря, гречиха связана с ревенем и щавелем.

Это все интересно, но ничего из этого не имеет значения, когда речь идет о гречишном меде. Важно то, что мед, полученный из нектара гречихи, очень вкусный, очень вкусный и полезный для вашего здоровья.

Что делает гречневый мед особенным

Когда вы берете банку с медом, вы, вероятно, ожидаете, что она будет сладкого вкуса и светло-янтарного цвета. Это, конечно, не относится к гречишному меду, потому что это один из самых темных производимых медов, он имеет сильный аромат, не выглядит и не имеет ничего общего с более распространенными сортами, такими как мед из полевых цветов или мед из цветов апельсина.

На самом деле, многие сравнивают этот темный мед с патокой или даже с кофе темной обжарки — несколько сладким, но с землистым, ореховым и крепким вкусом.(Некоторые описывают вкус как солодовый или карамельный, а не землистый, но он все же сильно отличается от вкуса легких сортов меда). В зависимости от того, где он был получен, он также может иметь горький вкус и травянистое или затхлое послевкусие. , но большинство банок с этим медом просто на вкус чистым и крепким.

Иногда можно встретить темно-янтарный гречневый мед с красным оттенком, но чаще он имеет цвет от черного до темно-фиолетового. Это потому, что большинство цветов гречихи имеют темный цвет, поэтому их нектар и мед, производимый из него, одинаково темны.Гречка процветает в северных странах с влажным и прохладным климатом, которые естественным образом встречаются в таких странах, как Россия, Китай, а также в ряде европейских стран и провинциях Канады. В Соединенных Штатах его выращивают в основном пчеловоды в Нью-Йорке, Огайо и Миннесоте.

Гречишный мед, конечно, не редкость, но его не производят в таких больших количествах, как медовые сорта, такие как клевер, из-за более короткого периода цветения гречихи, а также из-за того, что маленькие цветки растения приводят к меньшему урожаю нектара и мед.

Короче говоря, это мед для знатоков — не обязательно для всех, но он высоко ценится за его сильный ореховый вкус и множество преимуществ для здоровья. Мы скоро узнаем об этих преимуществах.

Гречневый мед на кухне и в рационе

Если вы попробуете, то обнаружите, что гречневый мед прекрасно сочетается со многими продуктами. Его вкус и густая текстура делают его идеальной заменой кленового сиропа, идеально подходящего для поливания блинов и французских тостов.Прекрасно сочетается с маринадами и соусами для барбекю. Он представляет собой пикантный контрапункт для добавления в сладкие десерты, такие как мороженое или замороженный йогурт, он добавляет совершенно новое измерение в печенье, хлеб и может противостоять вкусам крепких сыров, таких как козий или голубой сыр. Его даже используют многие пивовары при приготовлении пива или медовухи.

Как и большинство других видов меда, гречишный мед имеет небольшую пищевую ценность; Несмотря на то, что он не содержит глютена, он также богат углеводами благодаря всем своим натуральным сахарам (больше фруктозы, чем глюкозы, а это означает, что он кристаллизуется медленнее, чем более легкие сорта).С другой стороны, он содержит больше железа, магния, цинка и меди, чем большинство медовых сортов. Гречишный мед является «более здоровой» заменой сахара, но содержит достаточно углеводов и калорий, поэтому его следует потреблять в умеренных количествах.

Он придает продуктам уникальный вкус, и многие люди наслаждаются им прямо из банки, но настоящая польза гречишного меда связана со здоровьем. Мы еще рассмотрим это подробнее.

Польза гречишного меда для здоровья

Когда у вас сильный кашель, вы обычно берете лекарство от кашля.Однако исследования показывают, что, возможно, вам лучше достать банку гречишного меда.

Исследования (и обширный опыт) подтверждают тот факт, что этот мед особенно эффективен при лечении кашля у детей в возрасте до 18 лет. В одном исследовании сравнивались результаты лечения детей декстрометорфановыми сиропами от кашля и лечения их гречишным медом и медом в значительной степени. превзошел лекарства от кашля в уменьшении тяжести и частоты кашля, позволяя детям спать спокойно.Фактически, Американская академия семейных врачей рекомендует гречневый мед в качестве средства первой линии от кашля у детей. (1)

Существует веская причина эффективности меда при кашле и боли в горле. Научно доказано, что темный мед, такой как гречка и манука, содержит больше антиоксидантных соединений, чем светлые сорта, а гречиха — лучшая из группы с большим количеством антиоксидантов и макроэлементов, чем любой другой сорт. Некоторые эксперты даже утверждают, что в гречневом меде столько же антиоксидантов, сколько во многих овощах и фруктах, известных своими антиоксидантными свойствами.(2)

Высокий уровень полифенолов, в частности, делает его хорошим оружием против высокого холестерина и высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и анемии. А антиоксиданты борются с вредом, который свободные радикалы наносят организму с течением времени, укрепляя иммунную систему. Это делает гречневый мед регулярно используемым средством от желудочного расстройства, инфекций и (хотите верьте, хотите нет) даже лучевой болезни.

Еще одно применение этого меда — лечение ран и ожогов, поскольку результаты исследований и неофициальные данные показывают, что гречишный мед (как и другие темные меды) останавливает рост бактерий и грибков в ранах, впитывая излишки воды на коже.По этой же причине гречишный мед является многообещающим средством для ухода за кожей.

Следует добавить одно важное предостережение. Практически вся польза гречки и других медов для здоровья зависит от использования нефильтрованного сырого меда, а не его сильно переработанных версий, которые можно найти в продуктовых магазинах. Когда сырой мед пастеризуется и тщательно фильтруется, он имеет более длительный срок хранения и кристаллизуется медленнее, но большинство важных компонентов меда теряется. Пыльца и прополис («пчелиный клей», вырабатываемый пчелами в процессе пчеловодства и производства меда) естественным образом содержатся в сыром меде, и они несут ответственность за лечебные свойства меда.Отфильтруйте их, и вы устраните причины, по которым стоит потреблять мед.

(Еще одна причина не покупать обработанный гречишный мед: некоторые недобросовестные производители добавляют в свой мед искусственные подсластители, такие как кукурузный сироп, просто чтобы увеличить объем производства и заработать больше денег.)

При покупке гречневого меда ищите продукты, в которых указано «сырой нефильтрованный гречишный мед». Вы можете найти их на Amazon, но вам будет лучше делать покупки на местных фермерских рынках или в магазинах экологически чистых продуктов для здорового питания.

Amazon.com: Goshen Honey Amish Чрезвычайно сырой гречишный мед 100% натуральный домашний темный мед. Польза для здоровья Нефильтрованный Необработанный Необработанный Необработанный, сертифицированный OU Kosher

Наш Гречишный мед производится в Нью-Йорке.

Гречишный мед — мед с сильным ароматом почти черного цвета с красным оттенком. Хотя он не такой сладкий, как другой мед более светлого цвета, у него несколько древесный запах и долгое послевкусие.Его темный цвет и сильный вкус напоминают мелассу, и он является фаворитом в Европе. Более темный мед содержит более высокий уровень антиоксидантов и минералов, которые обеспечивают защиту от свободных радикалов; повышает иммунитет и, как говорят, помогает бороться с сердечными заболеваниями, раком и другими недугами.

Гречишный мед содержит около 796 миллиграммов на килограмм (столько же, сколько содержится в пищевых продуктах, таких как шпинат, черника, яблоки, клубника и апельсины; по данным исследователей). Гречишный мед также является прекрасным источником железа.Считается, что это самый полезный мед для тела. Он отлично подходит для приготовления птицы, свинины или говядины, а также для приготовления соусов для барбекю. Он также хорошо сочетается с крепким сыром и, конечно же, является отличным заменителем сахара в кофе и чае!

Вы должны знать, что — ключевой ингредиент, используемый для изготовления имбирных пряников в некоторых районах Франции, где гречка играет важную культурную роль. Из-за содержания железа рекомендуется при железодефицитной анемии. Вы также можете принять столовую ложку гречишного меда, чтобы почувствовать себя бодрым.

Если вы планируете использовать гречишный мед для его пользы для здоровья , сырой гречишный мед — это именно то, что вам нужно. Это связано с тем, что нагревание (пастеризация) разрушает всю пыльцу, ферменты, витамины, аминокислоты, антиоксиданты, минералы и ароматические соединения, которые являются важными составляющими для получения пользы для здоровья.