Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Свеклой: 8 причин полюбить блюда из свеклы

Содержание

8 причин полюбить блюда из свеклы

Первое, что, пожалуй, стоит знать об этом овоще — его название произносится с ударением на первый слог. Свёкла — и никак иначе! Это единственно верный вариант произношения.

Мы расскажем все о свекле, и вы совершенно точно полюбите ее после этой статьи и будете готовить чаще. Ведь из нее можно сделать не только обыденные винегрет, борщ или сельдь под шубой.

В свекле много витаминов

Это настоящая природная сокровищница полезных веществ. В ее составе в большом количестве присутствуют бетаин, фолиевая кислота, витамины группы B, бета-каротин, витамин С. А также микроэлементы — железо, калий, магний, фосфор, натрий, цинк, бор и даже йод. Поэтому свеклу полезно есть всем без исключения, но особенно — соблюдающим диету по ЖКТ, страдающим хроническими заболеваниями, беременным и, конечно же, детям.
Если ваших детей не заставить есть свеклу в обычном виде и под дулом пистолета, то вооружитесь яркими рецептами от Bonduelle. Например, испеките свекольные блинчики или штрудель со свеклой и творогом. Очень быстрое и необычное блюдо — свекольные шарики:

1. Свеклу с чесноком измельчите блендером, посолите, смешайте с 20 граммами манки и сливками. Массу прогрейте в сковороде, помешивая, до загустения.

2. Из теплой массы сформируйте шарики, обваляйте их в манке и прогрейте на сковороде под крышкой.

3. Украсьте зеленью.

В свекле мало калорий

Одна треть мировых поставок сахара приходится на свеклу. Но несмотря на содержание природных сахаров, это совершенно диетический продукт. Калорийность свежей свеклы составляет всего 40 ккал на 100 грамм, а вареной немногим больше — 49.
Поэтому всем приверженцам здорового питания рекомендуется включать ее в повседневный рацион. Употребляйте ее свежей в составе салатов, пейте свекольный сок, ешьте в отварном, тушеном и запеченном виде по возможности без соли. Сок можно смешать с фруктовым фрешем, просто разбавить водой или сделать бодрящий смузи с кардамоном и имбирем.


Если вы активно худеете, то свекла поможет избавиться от токсинов за счет слабительного эффекта — за него как раз отвечает бетаин в ее составе. А мочегонные свойства овоща снимут отечность и выведут лишнюю жидкость из организма.

Свекла не теряет пользы при варке

Варить овощ нужно долго, чтобы мякоть стала нежной — около двух часов. Но даже за это колоссальное время свекла практически не теряет витамины и микроэлементы. Зато при варке корнеплоды отдают воде нитраты, которые могут накопиться в процессе роста, поэтому оставшийся после них бульон лучше не использовать.

Несколько лайфхаков, чтобы ускорить варку свеклы:

1. опустите ее в уже кипящую воду и держите на сильном огне;

2. добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла — так температура кипения будет выше;

3. не солите свеклу;

4. через 45 минут слейте воду и отправьте корнеплоды под холодную струю на 15-20 минут — перепад температур доведет их до готовности.

Но чтобы сэкономить и это время, легче всего использовать для приготовления изысканных блюд готовую свеклу в кубиках «На пару» от Bonduelle.

Свекла спасает от анемии

Она содержит много микро- и макроэлементов — кажется, будто всю таблицу Менделеева. Железа в ней — около 1,4 мкг на 100 грамм свежего продукта, поэтому свекла улучшает процессы кроветворения. Полезно есть блюда из нее во время беременности — благодаря железу, фолиевой кислоте и йоду.

Чтобы восполнить недостаток железа, готовьте с ней витаминные овощные и свежие фруктовые салаты.

Например, легкий салат с кукурузой, морковью и свеклой:

1. Морковь помойте, нарежьте лепестками.

2. Смешайте в салатнике тертую морковь, кубики свеклы, зерна кукурузы и салатный микс.

3. Заправьте молотым черным перцем, растительным маслом, соевым соусом и лимонным соком.

Старайтесь не сочетать свеклу с продуктами, которые содержат кальций — с ним железо не усваивается, и этот овощ при лечении анемии окажется бесполезен. После принятия железосодержащей пищи должно пройти 4-5 часов — только тогда можно перекусить любимым йогуртом.

Свекла полезна для кожи

Свекла — настоящий овощ красоты, благодаря все тому же чудесному составу. Она очищает организм, насыщает клетки витаминами, что благоприятно влияет на состояние кожи. Свекла помогает избавиться от воспалений и акне, антиоксиданты уменьшают признаки старения, а улучшенное кровообращение делает цвет лица ровным и здоровым. Ешьте на ужин салат из тертой свеклы и яблока — и кожа отблагодарит вас естественным сиянием.

Свекла улучшает пищеварение

Овощ улучшает перистальтику кишечника, поэтому исключительно полезен при запорах. Если чувствуете, что организму нужно очищение — приготовьте салат из 100 грамм вареной свеклы, заправленной растительным или оливковым маслом, и съешьте его натощак. Да и в целом регулярное употребление свеклы налаживает работу желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки и бетаина.

Свекольный сок защищает от простуд

Отличная защита от вирусов и простудных заболеваний в зимний период — свекольный сок. Он поддерживает иммунитет и оказывает общеукрепляющее действие на организм. Чистый, концентрированный свежевыжатый сок свеклы слишком насыщенный, поэтому его лучше смешать с другим — например, морковным или яблочным в соотношении 1 к 10. Можно постепенно увеличивать долю свекольного сока до половины стакана по мере привыкания организма к нему.

Свекольные листья можно есть

Не только корнеплоды овоща богаты полезными веществами. Свекольная ботва содержит калий, магний, витамин С, тиамин, рибофлавин и витамин В6. Самые вкусные и «пушистые» листья у сорта Мангольд. Из них получаются отличные салаты, супы и начинки для пирогов.

Если факт про листья вас совсем не удивил, то чего вы точно не знали — это того, что корнеплод свеклы внутри бывает белым, желтым и даже полосатым. И это совершенно нормально. Светлые сорта редкие, но они встречаются на прилавках и немного отличаются вкусом от обычной красной свеклы. В остальном же — из нее можно готовить все то же самое, только цвет блюд не будет ярко-красным.
Как видите, свекла — лучший друг организма, если вы хотите сохранить здоровье и цветущий вид на долгие годы. Пользуйтесь нашими рецептами, чтобы разнообразить привычные блюда из свеклы и будьте здоровы.


Блюда с свеклой: 901 рецепт что приготовить с свеклой

Сахар 50 г

Свекла 250 г

Белый винный уксус 3 столовые ложки

Мед 1 столовая ложка

Оливковое масло 115 мл

Бальзамический уксус 1 чайная ложка

Горчица 1 чайная ложка

Мягкий козий сыр 50 г

Очищенные грецкие орехи 25 г

Салат корн 25 г

Соль по вкусу

Свекла — описание продукта на Gastronom.

ru

Описание продукта

Свёкла — овощ-корнеплод, один из самых традиционных продуктов русской кухни. На Западе многие шефы считают ее символом русской кухни. Впрочем, знают свёклу и во многих других странах.

Свёкла очень полезна, причём сохраняет свои полезные качества в любом виде, что бы вы с ней ни делали — жарили, парили, варили, вялили или мариновали. А сохранять есть что! Во-первых, свекла рекордсмен среди овощей и фруктов по содержанию йода. Во-вторых, в ней немало ценных микроэлементов, особенно много в ней железа, магния, калия, молибдена. В-третьих, в ней кроется целая кладовая витаминов, больше всего в ней витаминов С, группы В, Р, РР. Стоит ещё вспомнить про знаменитый бетанин, коорый также в болшом количестве содержится в свекле, — физиологически активное вещество, сдерживающее образование и развитие злокачественных опухолей.

Свекла и сок из нее очень полезны при анемии, вареная свекла улучшает перистальтику кишечника, помогает при нарушении пищеварения и хронических запорах, очень полезна она при многих заболеваниях печени.

При сахарном диабете рекомендуется включать в рацион  блюда из свеклы и сок, свежий свекольный сок также понижает давление.

Виды и сорта

Все сорта свёклы — разновидности растения свёкла обыкновенная. В культуре выведено несколько сортов , которые традиционно делятся на столовые, кормовые и сахарные. Из сахарных делают свекловичный сахар, кормовые идут скоту, а столовые используются в кулинарии.

Корнеплоды многочисленных сортов столовой свёклы имеют разную форму — удлиннённую или круглую. Считается, что удлиннённые корнеплоды

ароматнее и слаще, чем круглые.

Молодую свёклу часто продают с ботвой, которую также можно использовать в кулинарии. Есть и собственно листовая свёкламангольд, которая представляет собой салатный сорт свёклы; его разводят именно ради листьев.

Как готовить

Чтобы свекла не теряла свой цвет при варке, в воду добавляют немного уксуса.

Свёкла традиционно используется в борще, её кладут в винегрет, селёдку под шубой, трут в салаты, выжимают из неё сок. Также свёклу можно есть сырой, квашеной и маринованной. Свёклу можно запекать целиком в духовке, завернув в несколько слоев фольги (это лучше, чем варить её полтора часа в кастрюле). Листовую свеклу хорошо добавлять в салаты.

В знаменитой кулинарной книге миссис Битон «Домашнее хозяйство», напечатанной в Англии в середине XIX века и до сих пор являющейся своеобразным Ветхим Заветом британских домохозяек, есть тринадцать рецептов блюд из свеклы, самый выдающийся из которых – морковно-свекольный джем.

Сезон

Сезон молодой свёклы — июнь-июль. Такая  свёкла хороша для салатов, а её ботва — отличный ингредиент для лёгких летних супов.

Продолжают собирать свёклу вплоть до октября. Поздние корнеплоды  убирают на зиму в погреба, где с октября устанавливается идеальная температура для хранения : от 12 до 4 градусов по Цельсию.

Листовая свёкла мангольд — хладостойкая, сажают её три раза в год: в апреле, в середине лета и в конце сентября.

Как выбирать и хранить

Часто продавцы, пользуясь незнанием покупателей, продают под видом столовой свеклы свеклу кормовую. Для того, чтобы выбрать вкусную и спелую свеклу, необходимо внимательно ее оглядеть. Во-первых, кормовая свекла имеет большие размеры, свекла  столовая меньше. Во-вторых, у кормовой свеклы светлый оттенок, столовая свекла более темная.

При выборе свеклы обращайте внимание на состояние ее кожицы, она должна быть плотной, красноватой, без видимых повреждений и признаков гнили. Качественная свекла однородна по всей поверхности, в ней нет полостей и неровностей, мякоть ее тоже однородна.

Свёкла неплохо хранится в холодильнике (не менее полутора-двух недель). Она может лежать в холодильнике и дольше, если корнеплоды завернуты в пищевую пленку или уложены в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями. Главное, следите, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Ростбиф с печеной свеклой и соусом «хрен»

5 порций

более часа

Ингредиенты

Говяжья вырезка

1 шт.

Бальзамический уксус

200 мл

Мелкий кресс-салат

1 упаковка

Салат фризе

1 пучок

Салат корн

30 г

Греческий йогурт

200 г

Хрен со сливками

1 банка

Оливковое масло

100 г

Листья тимьяна

15 г

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Говяжью вырезку очистите от пленок и жировых прожилок, посыпьте солью, перцем. Установите температуру гриля 230°С, сбрызните поверхность оливковым маслом, посыпьте листьями тимьяна и обжарьте вырезку со всех сторон. Готовый ростбиф остудите, и нарежьте порционными ломтиками.
  2. Свеклу тщательно вымойте и проколите зубочисткой по всей поверхности. Затем свеклу сбрызните бальзамическим уксусом, посолите, поперчите, плотно заверните в фольгу и запеките в мини-печи при 160°С, 1 час 10 минут. Готовую свеклу остудите и нарежьте дольками.
  3. Салатные листья переберите, помойте и обсушите. Кресс-салат срежьте ножницами и положите под влажную салфетку, пока он не понадобится.
  4. Греческий йогурт смешайте со столовым хреном до нужного вкуса. Соус должен быть достаточно острым, но не жгучим.
  5. В центр тарелки положите смесь из рукколы и фризе, сверху — ломтики ростбифа, рядом — дольки свеклы. Полейте салат соусом и украсьте корном и кресс-салатом. Перед подачей слегка посыпьте перцем.

Техника

Теплый салат с печеной свеклой







Продолжаем серию – на “каждый день” (тм) – салаты, ну или гарниры, как хотите. Теплый салат? Но это чудесно – телодвижений чуть больше, чем просто порезать, зато можно использовать и как салат, и как гарнир, и как совершенно самодостаточное  блюдо и для тех, кто постится идеальное сочетание. Тут тоже пропорции исключительно на ваш вкус – сама идея прекрасная.


  • Свекла

  • Лук красный сладкий

  • Помидорки черри

  • Зеленая стручковая фасоль

  • Орешки пинии

  • Бальзамический уксус

  • Оливковое масло

  • Морская соль

  • Молотый черный перец
  • для запекания свеклы:

  • КРУПНАЯ морская соль
Сохранить

Сбросить

Нам надо запечь свеклу, помните я писала как лучше всего ее запекать на соли?
Напоминаю для тех, кто пропустил.  
В форму для запекания насыпаем крупную соль, сантиметра на два. Хорошо вымытую и обсушенную свеклу  заворачиваем плотно в пищевую фольгу и протыкаем по всей поверхности нечасто ножом. 
Соль создаст прекрасный температурный режим, а за счет отверстий в фольге овощ внутри будет “дышать” и отдаст ровно столько влаги сколько нужно. 
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку часа на 2.
С печеной свёклой, поверьте, он намного вкуснее. 
И да, соль не выкидывайте, она в данном случае – многоразовая.







На оливковом масле обжариваем красный лук порезанный “лепестками” (не поперек, а вдоль), молодую фасоль и помидорки черри. Если вы добавите ложку бальзамического уксуса или меда у вас выйдет прекрасная карамель. 
Помидоры, если не лень, можно сделать и в варианте – конфи, тут есть рецепт в каталоге.
Просто поставьте их в отдельной форме для запекания в туже духовку, что и свеклу, минут на 30-40. Обязательно поджарить орешки пинии (или кедровые) на сухой сковороде – так они намного вкуснее. Свеклу порезать кубиками, все овощи перемешать. Можно даже не заправлять оливковым маслом и бальзамическим уксусом – их достаточно было при обжаривании фасоли, лука и помидоров. Посолить – поперчить и все.
Очень я такое люблю. Понятно, что овощи могут быть сезонными? Или, если вы поститесь и не худеете сюда прекрасно подойдет и печеный картофель.
Горошек, кабачки, спаржа или, что у вас там в огородах? )







Похожие рецепты

Салат со свеклой «Идиллия» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Съела с удовольствием,что то новенькое из свеклы,салат понравился,буду его покупать

Пищевая и энергетическая ценность в 100г.

  • белки 1,6 г; жиры 8,2 г; углеводы 7,0 г; 108,2 ккал

Состав: свекла столовая вареная (вода питьевая, свекла свежая), огурцы маринованные (огурцы свежие, вода питьевая, соль пищевая, семя укропа, лавровый лист, душистый перец, чеснок свежий, сахар, уксус столовый 9%), лук пассерованный (лук репчатый свежий, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное), масло подсолнечное нерафинированное дезодорированное, зелень петрушки свежая, соль пищевая. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

  • Годен: 4 суток
  • Вес: 150 г

Минсельхоз: рост площадей под свеклой позволит обеспечить стабильные цены на сахар — Экономика и бизнес

МОСКВА, 4 февраля. /ТАСС/. Увеличение посевных площадей под сахарной свеклой позволит обеспечить стабильные цены на сахар в 2021 году. Об этом говорится в сообщении Минсельхоза.

«Стабилизации цен на сахар в 2021 году будет способствовать расширение посевных площадей под сахарной свеклой — на 14,4%, до 1,06 млн га», — отмечается в сообщении со ссылкой на первого заместителя министра сельского хозяйства Джамбулата Хатуова.

По прогнозу Минсельхоза России, с учетом расширения посевных площадей производство свеклы в 2021 году составит не менее 40 млн тонн, что позволит получить порядка 6 млн тонн сахара. Этого объема будет достаточно для обеспечения потребностей внутреннего рынка и формирования переходящих запасов, что в целом будет способствовать сохранению стабильной ситуации на рынке.

По словам заместителя министра сельского хозяйства Оксаны Лут, которые также приводятся в сообщении, Минсельхоз на постоянной основе отслеживает изменение цен сельхозтоваропроизводителей на сахар — в настоящее время они находятся на уровне, указанном в декабрьском соглашении. Замминистра поблагодарила участников рынка, присоединившихся к соглашению, за исполнение своих обязательств в полном объеме. В том числе отсутствие нарушений со стороны переработчиков подтверждают данные ФНС. При этом крупнейшим участникам рынка важно не допустить резких скачков цен на свою продукцию в дальнейшем, в том числе после окончания действия соглашения, подчеркнула она.

Председатель правления Союзроссахара Андрей Бодин, в свою очередь, отметил, что в прошлом году отрасль успешно преодолела негативные последствия пандемии, ни одно системно значимое предприятие не остановило свою работу. Кроме того, в 2020 году увеличился спрос на российский сахар на мировом рынке, что позволило динамично развивать экспорт. В целом, по словам Бодина, несмотря на все вызовы отрасли, удается сдерживать цены. Союз продолжит работу по обеспечению населения доступной социально значимой продукцией, заверил он.

Что такое свекла? Питание, польза, виды, способы приготовления, многое другое

Свекла имеет широкий спектр преимуществ для здоровья. Как и большинство других продуктов на растительной основе, свекла богата питательными веществами, но мало калорийна. Их антиоксиданты также предлагают дополнительные преимущества, такие как снижение риска повреждения клеток.

Вообще говоря, свекла относится к группе овощей и фруктов, которые могут помочь снизить риск хронических заболеваний, включая диабет 2 типа, болезни сердца и слабоумие. (7,8)

Антиоксиданты придают овощам, таким как свекла, их яркий яркий цвет, а в случае с этим продуктом этот цвет — ярко-красный.Как правило, чем больше ярких растительных продуктов вы включите в свой рацион, тем больше антиоксидантов вы потребляете. Даже зелень свеклы содержит бета-каротин, который также содержится в моркови, шпинате и брокколи. Употребление большего количества антиоксидантов может помочь снизить риск некоторых видов рака. (9)

Содержание калия в свекле также может играть важную роль в регуляции артериального давления. Хотя натрий необходим в небольших количествах, слишком большое количество натрия в вашем рационе может со временем повысить кровяное давление.Калий помогает выводить избыток натрия из кровотока с мочой. (10)

Как и другие растительные продукты, исследователи изучили свеклу на предмет ее потенциального воздействия на воспаление. В одном обзоре, опубликованном в журнале Nutrients , было обнаружено, что добавки из свеклы обладают противовоспалительным действием, которое может помочь снизить риск сердечных заболеваний, снижения когнитивных функций и окислительного стресса от свободных радикалов, который связан со многими хроническими заболеваниями. (11)

В другом исследовании у девочек-подростков с анемией в Индии, которые пили свекольный сок, наблюдалось повышение уровня протеина гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода по всему телу. У человека с анемией низкий уровень эритроцитов или гемоглобина. (12)

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как свекла в добавочной форме влияет на здоровье человека.

Свекла имеет историческую репутацию афродизиака. Говорят, что древнегреческая богиня любви Афродита ела свеклу, чтобы сделать себя более привлекательной.

Хотя употребление в пищу одной только свеклы не сделает вас более привлекательным, этот миф действительно может происходить из-за содержащихся в свекле питательных веществ, которые могут улучшить ваше самочувствие и, возможно, повысить ваше либидо.К ним относятся бетаин, бор и триптофан. (1)

Что такое свекла?

Свекла — это обычные корнеплоды, которые выделяются среди других продуктов своим темно-красным цветом. Столовая свекла (отличная от сахарной) популярна в европейской кухне. Растение растет в холодном климате, а Германия, Франция, Россия и Великобритания являются лидерами в выращивании свеклы. Часто используется в салатах и ​​супах, все растение съедобно, его можно варить, запекать, готовить на пару или есть в сыром виде. Есть несколько хитростей при приготовлении свеклы, в первую очередь, как ее очистить, потому что от нее остаются пятна.

Что такое свекла?

Свекла ( Beta vulgaris ) — это корнеплод, вырастающий в виде круглой луковицы с листовой верхушкой, выступающей над почвой. По форме свекла похожа на репу и редис, хотя ботанически они не связаны. Самая распространенная садовая свекла — темно-рубиново-красного цвета. В то время как свекла — наиболее распространенное название этого овоща в США, в других англоязычных странах свекла обычно обозначается как свекла .Различие важно в рецептах, потому что листья тоже съедобны.

Свекла родом из Средиземноморского региона. Листья ели еще до письменной истории, но свекла обычно использовалась в лечебных целях. Он не стал популярным блюдом, пока французские повара не осознали его потенциал в 1800-х годах. Сегодня они недорогие и чаще всего используются в супах и салатах. Из корня также можно сделать свекольный сок, который используется для приготовления сока для детоксикации. Перед приготовлением свеклу необходимо промыть и удалить зелень; их не нужно очищать.

Как готовить со свеклой

Хотя свеклу можно есть сырой, ее обычно варят, запекают, готовят на пару, жарят, жарят на гриле или иным способом перед едой. Свеклу необходимо сначала тщательно промыть, чтобы удалить всю грязь, которая бывает с корнеплодами. Отрежьте стержневой корень и листья, сохранив зелень для приготовления так же, как швейцарский мангольд. Чтобы сохранить в овощах питательные вещества и цвет, сначала готовьте свеклу, не очищая ее от кожуры. После приготовления кожица легко стирается под струей холодной воды.

Легкий вкусный рецепт жареной свеклы

Свекольный сок пачкает кожу и пористые поверхности; он используется как натуральный краситель для пищевых продуктов и тканей. Потрите руки влажной солью и лимонным соком, а затем вымойте их водой с мылом. Для очистки разделочных досок и пластиковых контейнеров используйте раствор отбеливателя. Будьте осторожны, не проливайте свекольный сок на одежду.

Родриго Зунига / EyeEm / Getty Images Westend61 / Getty Images Westend61 / Getty Images Бурку Аталай Танкут / Getty Images Arx0nt / Getty Images

Какие они на вкус?

Свеклу лучше всего описать как землистый вкус с удивительной сладостью для корнеплодов.Некоторые люди описывают землистость как привкус грязи и по этой причине не любят свеклу. Однако при правильной очистке и приготовлении землистый привкус обычно исчезает.

Рецепты из свеклы

Свекла добавляет яркости блюдам, даже за исключением салатов и супов. Существует множество рецептов, в которых вы можете полностью раскрыть потенциал этого овоща.

Свекольный салат со шпинатом и бальзамическим винегретом Рецепт

Где купить свеклу

В Северной Америке сезон свежей свеклы длится с июня по октябрь.Многие рынки импортируют их, поэтому свежую свеклу легко найти круглый год, и, как правило, они недорогие. Вы часто найдете их в пачке, состоящей из пяти свекл. Они также доступны в консервированном виде или в банках, а также в замороженном виде и в виде сушеных свекольных чипсов. Свекла — популярный овощ для приусадебных участков и морозостойкая. Сажайте семена раннего урожая весной или позднего урожая в любое время с июня по сентябрь.

Выбирайте свеклу небольшого размера и твердую, с темно-бордовым цветом и безупречной кожицей (избегайте чешуек и пятен).Покупайте свежую свеклу только в том случае, если стебель листа и стержневой корень все еще прикреплены. Листья должны быть ярко-зелеными и не увядать. Большинство свеклы будет иметь диаметр от 1 1/2 до 2 дюймов. Избегайте крупной свеклы с волосистым стержневым корнем, поскольку крошечные корни являются показателем возраста и жесткой древесной сердцевиной. Более мелкая свекла будет слаще и нежнее.

Хранилище

Для хранения свеклы обрежьте листья на расстоянии 2 дюйма от корня, как только вернетесь домой. Листья будут поглощать влагу из свеклы. Не обрезайте стержневой корень. Храните листья в отдельном полиэтиленовом пакете и используйте в течение двух дней. Корневые луковицы также следует упаковать и хранить в холодильнике от семи до десяти дней. Вареную свеклу можно хранить в холодильнике до одной недели.

Свеклу можно также заморозить до 10 месяцев целиком или нарезанную. Обязательно очистите от кожуры перед замораживанием в герметичных контейнерах или мешках, не оставляя воздуха в контейнере. Маринование свеклы — еще один популярный метод консервирования.

Ель ест / Мэделин Спокойной ночи

Питание и преимущества

Части свеклы обладают разными питательными свойствами.Свекла с низким содержанием крахмала и углеводов является хорошим источником витаминов B6 и K, железа, магния, калия и антиоксидантов. В корнях больше крахмала из натуральных сахаров и пищевых волокон, но мало калорий. Они также содержат много витаминов и фитонутриентов, в том числе антиоксиданты, которые часто рекламируются для поддержки детоксикации. Также полезно знать, что для небольшого процента людей употребление в пищу хорошей порции свеклы может временно вызвать красный цвет мочи и стула.

Сырая свекла действительно содержит большое количество щавелевой кислоты.Людям с камнями в почках часто советуют ограничить потребление сырой свеклы, чтобы избежать осложнений.

Свекла против редиса

Свекла и редис — два одинаковых корнеплода. Оба чаще всего красного цвета и продаются связками с зеленью и стеблями, все они съедобны. В зависимости от сорта свекла крупнее редиса. Эти два принадлежат к разным семействам растений: свекла принадлежит к семейству амарантовых (Amaranthaceae) и связана с мангольдом, лебедой и шпинатом, а редис является частью семейства горчичных (Brassicaceae) вместе с капустой, хреном и капустой.Дегустация этих двух продуктов определенно скажет вам, что есть разница: свекла сладкая, а редис пряный.

Сорта

Красная свекла, возможно, самая известная разновидность, но она бывает всех цветов радуги. Желтая, белая и даже полосатая (с красными и белыми концентрическими кружками) свекла доступна на специализированных рынках. Из сахарной свеклы делают столовый сахар.

Мифы

Один давний миф, связанный со свеклой, заключается в том, что она является овощем, способствующим образованию крови.Это не было научно доказано и является частью многих заявлений о детоксикационных свойствах свекольного сока. Свекла — хороший источник железа, необходимого для здоровых красных кровяных телец. Однако количество предоставляемого железа не близко к тому, которое содержится в богатых железом электростанциях, таких как говядина, моллюски, темная зелень и бобовые.

10 удивительных причин есть больше свеклы

Что касается свеклы, мнения резко расходятся. Некоторые люди их любят, а другие ненавидят. В зависимости от того, кого вы спросите, свекла на вкус как грязь или как леденец.

Свеклообоязнь не так распространена, как негативные реакции на такие продукты, как кинза или черная лакрица (поиск в Google по запросу «ненавижу вкус b-» возвращает пиво, костный бульон, пищевую соду, масло и кровь, но не свеклу. ). Но это все еще довольно распространено. Как и страсть к этому необыкновенному сладкому корню.

Хочу поделиться с вами удивительными свойствами свеклы. Если вы их исключили, возможно, вы даже дадите им второй шанс.

Какие преимущества свеклы? И как лучше всего их приготовить? А можно ли написать о них целую статью, не прибегая хотя бы к одной ужасной игре слов? (Спойлер: нет.)

Знакомство со свеклой — корнеплод красивого цвета

iStock.com/sagarmanis

С научной точки зрения известная как Beta vulgaris , свекла представляет собой корнеплод, немного напоминающий репу или брюкву . У них обычно грубая внешняя оболочка, покрывающая их корень, прикрепленный к их длинному зеленому стеблю и листьям.

Ранние данные показывают, что зелень свеклы использовалась в пищу, а корни — в лечебных целях. Однако Гиппократ рекомендовал использовать зелень для заживления ран.

Использование свеклы для производства сахара — теперь это делается с использованием сахарной свеклы — началось в Германии 18 века с химика по имени Андреас Марграфф.

Если вы когда-либо работали со свеклой, вы знаете, как она окрашивает все, к чему прикасается (вот как это очистить). Это сделало их идеальными для косметического использования в 1800-х годах. Так возникла поговорка «красный как свекла».

Сегодня свекольный пигмент является естественной альтернативой коммерческим пищевым красителям для использования в таких продуктах, как гамбургеры на растительной основе, томатная паста, вино, конфеты и джемы.

Свекла Радуга

iStock.com/KeithSzafranski

Свекла , наиболее известная своим темно-красным (почти пурпурным) цветом, на самом деле бывает нескольких оттенков .

В большинстве магазинов имеется свекла, поэтому вам, возможно, придется пойти на фермерский рынок или в специализированный магазин, чтобы найти эти менее распространенные виды.

  • Кьоджиа : Свекла Кьоджиа, также называемая свеклой Candy Cane, имеет красный цвет снаружи и красно-белые полосы внутри. Это свекла из семейной реликвии с отчетливой сладостью.
  • Золотой : Золотая свекла желто-оранжевого цвета и имеет более нейтральный вкус. У них также есть то преимущество, что они не кровоточат при приготовлении.
  • Белый : У них может быть очень мягкий вкус и они могут быть внешне похожи на репу, но белая свекла по-прежнему принадлежит к семейству.
  • Formanova : Эта свекла отличается от других своей длиной почти восемь дюймов! Они имеют цилиндрическую форму, по размеру напоминают сладкий картофель.
  • Lutz Green Leaf : Этот сорт может быть в четыре раза больше другой круглой свеклы — около шести дюймов в диаметре.Свеклу также называют «зимним хранителем», она известна своим долгим сроком хранения. Обратите внимание, что по мере роста они становятся менее сладкими — обычное дело для корнеплодов.

ГМО сахарная свекла — совершенно другой зверь

Обычная свекла, выращиваемая для употребления в пищу, не является генетически модифицированной .

Но «сахарная свекла» — это особый сорт, который содержит высокую концентрацию сахарозы и используется специально для производства сахара-рафинада. Фактически, более половины всего сахара, используемого в Соединенных Штатах, производится из сахарной свеклы.

Практически вся коммерчески выращиваемая сахарная свекла «готова для сбора урожая». Это означает, что они были генетически сконструированы так, чтобы быть устойчивыми к глифосату, главному активному ингредиенту весьма спорного пестицида Раундап.

Roundup — это эндокринный разрушитель, антибиотик и вероятный канцероген. Его сильно опрыскивают сахарной свеклой Roundup Ready. Если вы хотите избежать ГМО и глифосата, это хорошая причина выбрать только тростниковый сахар или, что еще лучше, вообще избегать добавления сахара. .

Но это проблема только свекольного сахара, а не «столовой свеклы», которую вы или я могли бы купить в магазине или выращивать на заднем дворе.

Пищевая ценность свеклы

iStock.com/Lisovskaya

Свекла особенно богата фолиевой кислотой, марганцем и медью ().

  • Фолат необходим для синтеза ДНК и предотвращения дефектов нервной трубки у младенцев. Также было показано, что он снижает риск сердечных заболеваний, рака и депрессии.
  • Марганец необходим для ферментативных процессов в организме, а также для обмена веществ, заживления ран и здоровья костей.
  • Медь сохраняет вашу иммунную систему здоровой, помогает создавать красные кровяные тельца и поддерживает выработку энергии.

Зелень свеклы богата витаминами A, C, K и B2.

Красная свекла получает богатый пигмент из фитонутриентов, называемых беталаинами. Двумя наиболее известными беталаинами являются вульгаксантин и бетанин, которые обладают антиоксидантными, противораковыми и противовоспалительными свойствами . Как видите, свекла очень питательна.

10 Польза свеклы для здоровья

iStock.ru / Elena Rui

Свекла дает вам удивительные преимущества:

Преимущества свеклы №1 — она ​​полезна для сердца

Вы слышали о парне, который перестал есть овощи? Его сердцу не хватало свеклы. (Хорошо, я обещал каламбур. Теперь я могу расслабиться и вернуться к работе.)

Свекла , наряду со шпинатом, морковью и капустой , является отличным источником нитратов .

Нитраты — это соединения, которые в организме превращаются в оксид азота. Оксид азота открывает кровеносные сосуды, что помогает снизить кровяное давление и частоту сердечных сокращений .

Думаете, нитраты вам не подходят? Не путайте нитраты в свекле с нитратами и нитритами, добавленными в обработанные пищевые продукты, такие как мясные деликатесы, которые могут образовывать вызывающие рак нитрозамины. Растения, которые естественно содержат нитраты, такие как свекла, также содержат витамин С и другие соединения, которые предотвращают превращение их в нитрозамины .

В исследовании 2014 года, опубликованном в Hypertension, исследователей обнаружили, что , выпивая одну чашку свекольного сока в день в течение четырех недель, снизили кровяное давление .

В результате некоторые участники даже смогли сократить количество принимаемых лекарств от кровяного давления. Также улучшилась общая функция кровеносных сосудов.

Преимущества свеклы №2 — они могут сделать вас лучше спортсменом

Нитраты в свекле улучшают кровоток, что помогает перемещать кислород по всему телу.

Спортсмены на выносливость часто пьют свекольный сок для улучшения результатов. — это одна из самых здоровых и вкусных форм допинга, когда-либо изобретенных.Улучшенный приток кислорода означает, что сердце и легкие спортсмена не должны так сильно работать во время тренировки, что позволяет им дольше выполнять энергичные упражнения.

Свекла также может увеличить время до истощения у спортсменов. Другими словами, употребление свекольного сока перед тренировкой, похоже, предотвращает усталость . Свекольный сок также предотвращает истощение мышц. Неясно, связано ли это с уменьшением повреждения мышц или усилением восстановления, но в любом случае результаты положительные.

Исследования показывают, что свекольный сок следует употреблять в течение 90 минут после начала занятий спортом для достижения наилучших результатов .

Преимущества свеклы №3 — они могут уменьшить воспаление в организме

Беталаин в свекле может уменьшить воспаление, что, по предположениям исследователей, частично связано с его способностью вмешиваться в воспалительный процесс передачи сигналов.

Противовоспалительные эффекты настолько многообещающие, что некоторые исследователи полагают, что добавки экстракта свеклы могут соперничать с по преимуществам некоторых синтетических лекарств .

Воспаление является фактором многих проблем со здоровьем, включая болезни сердца, рак и ожирение.

Одно исследование людей с болью в коленях показало, что двукратная доза концентрированного беталаина уменьшала боль и улучшала функцию суставов у людей, страдающих остеоартритом в коленных суставах.

Возможно ли, что улучшение было вызвано только эффектом плацебо? Маловероятно, потому что другой рандомизированной группе давали порошок овсяных отрубей в качестве плацебо, а в группе, которая ела порошок овсяных отрубей, улучшений было гораздо меньше.

Преимущества свеклы №4 — они могут улучшить ваше пищеварение

Свекла имеет высоту , , клетчатки, полезна для кишечника.

Клетчатка свеклы препятствует перевариванию в желудке и тонком кишечнике и в более или менее неповрежденном виде попадает в толстую кишку, где полезные для здоровья кишечные бактерии ферментируют ее и используют в пищу.

Клетчатка также обеспечивает грубые корма, которые перемещают пищу через кишечник. Употребление достаточного количества клетчатки защищает от запоров, геморроя, рака толстой кишки, кислотного рефлюкса, язв, дивертикулита и ожирения .

Преимущества свеклы №5 — она ​​полезна для мозга

Многие когнитивные заболевания, по-видимому, вызываются нарушением метаболизма оксида азота. Поэтому логично, что содержание нитратов в свекле может помочь улучшить работу мозга за счет увеличения потока кислорода .

Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Journal of Gerontology , продемонстрировало способность свекольного сока улучшать приток крови к мозгу во время физических упражнений. Никто из участников регулярно не тренировался, и все принимали лекарства от кровяного давления.

Их попросили заниматься на беговой дорожке по 50 минут три раза в неделю в течение шести недель. Половина из них выпила концентрат свекольного сока с высоким содержанием нитратов перед тренировкой, а половина — напиток плацебо с идентичным вкусом и цветом с почти нулевым содержанием нитратов. У тех, кто употреблял напиток из свекольного сока, улучшились функции в областях мозга, связанных с контролем моторики, эмоциями и познанием. по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Преимущества свеклы №6 — она ​​обладает противораковыми свойствами

Известно, что свекла обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от свободных радикалов.

В частности, бетанин в свекле был изучен на предмет его способности защищать от рака. Некоторые исследователи даже видят потенциал экстрактов свеклы для использовать в химиотерапии .

Конечно, нам не нужно ждать, пока заболеет рак, чтобы начать использовать противораковые свойства свеклы. И рецепт онколога нам тоже не нужен!

Преимущества свеклы №7 — они повышают иммунитет

Свекла содержит цинка , меди , а также витамины A и C — все питательные вещества, которые, как известно, повышают иммунитет.

Витамин А увеличивает выработку антител и стимулирует лейкоциты, что помогает предотвратить инфекции.

Свекла также содержит железо, которое необходимо для переноса кислорода по всему телу, поддержания силы ваших клеток и усиления иммунной защиты.

Преимущества свеклы №8 — они могут повысить ваше либидо

Использование свеклы в качестве афродизиака датируется временами римлян , которые приписывали красоту и очарование Афродиты (богини любви) ее ненасытному аппетиту к свекле.

Согласно европейскому народному поверью, если мужчина и женщина съедят одну и ту же свеклу, им суждено полюбить друг друга. (Что-то вроде древней версии потягивания корневого пива через две соломинки. На самом деле, некоторые старые рецепты приготовления настоящего корневого пива включают в себя свеклу среди используемых корнеплодов.)

Свекла на богата минеральным бором, который играет роль в производстве половых гормонов .

Эффективность диетических нитратов в свекле для улучшения кровотока также может принести пользу сексуальному здоровью.И некоторые исследования показывают, что свекольный сок может быть эффективным при лечении эректильной дисфункции.

Преимущества свеклы №9 — она ​​полезна для глаз

Неудивительно, что фрукты и овощи полезны для глаз, особенно с богатыми пигментами.

Свекла содержит лютеина и зеаксантина, которые хорошо изучены на предмет их положительного воздействия на зрение . Употребление этих каротиноидов может предотвратить и замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна, основной причины потери зрения у взрослых в Америке.

Преимущества свеклы №10 — она ​​полезна для печени

Свекла богата питательными веществами, которые поддерживают здоровье печени, такими как железо, антиоксиданты, бетаин и витамин B.

Свекла помогает защитить печень от окислительного повреждения и воспаления . Бетаины в свекле помогают печени выводить токсины. А беталаины стимулируют процесс детоксикации. Кроме того, пектин, водорастворимая клетчатка в этих корнеплодах, помогает выводить токсины из печени.

Возможные недостатки свеклы

Свекла имеет много преимуществ. Но у них может быть несколько минусов, которые следует учитывать:

  • В них очень много оксалатов . Пища с высоким содержанием оксалатов может снизить усвоение некоторых питательных веществ, таких как кальций. Считается, что на железо влияют оксалаты, но не все исследования подтверждают это. Это не означает, что вам следует избегать свеклы — это просто означает, что вы должны обязательно получать кальций и железо из других источников. Слишком много оксалатов также может увеличить риск образования камней в почках, особенно у людей с предрасположенностью.
  • В них относительно много натурального сахара. Свекла имеет умеренно высокую гликемическую нагрузку. Но одна порция из 1/2 стакана свеклы оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови.
  • Они могут удивить вас на следующий день. Не паникуйте, но я считаю необходимым сказать вам, что запоминает , когда вы едите свеклу. Свекла не только пачкает столешницы и одежду; они также проходят через пищеварительный тракт в течение следующего дня или двух. Это настолько распространенное явление, которое на самом деле имеет название: свекла.

Насколько красным станет ваш стул или моча, зависит от нескольких факторов. Например, как долго свекла находится в вашем организме, сколько и какой вид вы ели, кислотность вашего желудка в то время и наличие в вашем организме щавелевой кислоты из других продуктов.

Но если на следующий день все станет красным, не волнуйтесь: вы, вероятно, не истекаете кровью. Возможно, вы просто съели свеклу за обедом.

Хранение свеклы

Правильное хранение — ключ к сохранению свежести свеклы.

Избегайте свеклы с увядшей зеленью, так как это сокращает срок хранения. . Обрежьте все стебли, кроме одного-двух дюймов, чтобы они не отводили влагу от корня.

Очистите свеклу и хорошо высушите ее, прежде чем поместить в пластиковый пакет с несколькими отверстиями или в бумажный пакет. Храните их в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника или в подвале для корнеплодов. Они могут оставаться стойкими до нескольких месяцев.

И зелень тоже хорошая! Они вкусны и питательны, и их можно использовать так же, как мангольд или шпинат (принадлежащие к одному семейству).

Для хранения свекольной зелени вымойте, просушите и заверните в бумажное полотенце и храните в холодильнике в полиэтиленовом пакете или стеклянной емкости с крышкой. Они должны храниться неделю или две.

Как использовать свеклу

iStock.com/wmaster890

Обожаю жареную свеклу с тимьяном. Я также нарежу вареную свеклу на куски и заморозу, чтобы потом использовать в смузи.

Свеклу можно варить на пару, варить или мариновать, добавлять в супы и соусы или добавлять в нее имбирь и куркуму.А добавление вареной свеклы в выпечку, такую ​​как шоколадный торт, увеличивает влажность и добавляет питательные вещества.

Некоторые питательные вещества свеклы чувствительны к теплу , поэтому вы можете сохранить их либо осторожным приготовлением, либо есть в сыром виде . Попробуйте натереть сырую свеклу на холодном салате или пицце. Некоторым людям также нравится заквашивать их как маринад.

3 полезных рецепта из свеклы

Красочный салат из свеклы с морковью, киноа и шпинатом от Cookie и Kate

В этом ярком салате используется тертая сырая свекла, смешанная с киноа и другими питательными овощами. Примечание : Вы можете не добавлять масло и подсластители в заправку.

Суп из свеклы, имбиря и кокосового молока от Epicurious

Свекла и имбирь — восхитительное сочетание, особенно с кремовой консистенцией кокосового молока для приготовления этого супа. Вы можете отказаться от масла или использовать вместо него овощной бульон.

Easy Beet Wonder Dip с вилкой поверх ножей

Удивите своих друзей этим простым и красочным соусом, идеально подходящим для крекеров или сырых овощей.

Просто свекла

Свекла — яркий, питательный и недооцененный представитель семейства продуктов.Возможно, вы не ожидаете яркого цвета, сильного вкуса и преимуществ свеклы, которые скрываются под ее скромной внешней кожицей.

И, несмотря на большую разницу во вкусовых предпочтениях, свекла предлагает множество преимуществ — от сердца и мозга до общего иммунитета к борьбе с болезнями .

Итак, если вы ищете новое дополнение к своей диете, не имеет значения, кто прав или прав: просто свекла! (Не удержался!)

Сообщите нам в комментариях ниже:
  • Вам нравится свекла, и если да, то какой ваш любимый способ ее есть?
  • Удивляет ли вас какая-либо польза свеклы?

Изображение: iStock.com / sagarmanis

Читать дальше:

Есть разные виды свеклы?

Ботанические названия: Beta vulgaris

Эта статья предназначена для определения различных типов свеклы в зависимости от формы или цвета и включает разновидности или сорта для этого конкретного типа.

Обычная садовая свекла:
Также называется столовой или свеклой.Эту категорию можно разбить по цвету:

Красная свекла — Людям больше всего знакома красная или пурпурная свекла, часто в детстве мы едим консервированную свеклу из продуктового магазина. Пожалуйста, не позволяйте этому быть единственным вашим вкусовым ощущением от свеклы, потому что это совершенно неправильно. Попробуйте еще раз свеклу, я обещаю, что ее вкус будет совсем другим, чем вы помните. Жареная свекла очень вкусная, а когда она приходит прямо из сада, она просто восхитительна.Свекла похожа на картофель, где она почти приобретает качества того, что вы с ней сочетаете, например, готовят ее в виде запеканки, заменяя картофель свеклой. Очень вкусно! Следует рассмотреть следующие сорта: Detroit Dark Red, Crapaudine и Crosby Egypt.

Золотая свекла — Золотая или желтая свекла имеет более мягкий вкус по сравнению с их аналогами. Многие люди до сих пор знакомятся с этим цветом, хотя первая золотая свекла была представлена ​​в 1820-х годах или ранее.Золотая свекла — отличный способ добавить этот красочный овощ в семейную трапезу. Обладая мягким и более сладким вкусом, их вкус усиливается при обжарке. Некоторые сорта, которые следует рассмотреть для выращивания: «Burpee’s Golden», «Golden» и «Golden Detroit».

Свекла полосатая — эти сорта называются Кьоджиа или Бассано Свекла. Полосы появляются на внутренней части овоща и придают ему рисунок леденца. Этот сорт семейной реликвии впервые был представлен американской публике в конце 1840 года.Он был назван в честь рыбацкой деревни в Северной Италии, где его впервые начали выращивать в начале 1800-х годов. Он также может называться Candy Stripe или Bull’s Eye Beet.

«Cylindra» Beets — Хотите произвести впечатление на своих гостей на следующем званом ужине? Подавайте своим гостям свеклу «Цилиндра», которая больше похожа на морковь, чем на свеклу. Этот датский сорт семейной реликвии восходит к 1880-м годам и известен под двумя другими названиями, включая «Форманова» и «Маслорезка».Последнее название связано с его мягкой и желанной текстурой. Почти бордовая длинная цилиндрическая форма — вот откуда это название, очевидно. При полном росте через 60 дней большинство из них обычно имеют длину от 6 до 9 дюймов.

Свекла мангель-вурцель — Также называется мангольд. Этот вид свеклы часто использовался для животных в 1800-х годах, но с годами он стал популярным среди садоводов. Форма больше похожа на помесь моркови и свеклы, образуя жирную морковь с тяжелым верхом.Такие сорта, как Mammoth Red Mangel, могут иметь свеклу весом до 20 фунтов каждая! Многие садоводы предпочитают выбирать этот сорт, когда он еще не созрел и меньше по размеру. «Yellow Cylindrical» — еще один сорт мангеля, который представляет собой редкую европейскую реликвию, имеющую золотисто-желтый цвет со сладким вкусовым профилем.

Сахарная свекла — Сахарная свекла больше похожа на репу, чем на свеклу. Их окраска кремовая, корневая, коническая. Около 20% мирового производства сахара приходится на сахарную свеклу, а остальные 80% — на сахарный тростник.Уровень сукралозы чрезвычайно высок, и большинство людей не едят эту свеклу, как желтую, красную или белую свеклу. Сахарная свекла обычно выращивается только как товарная культура. Однако выращивание собственной сахарной свеклы было бы отличным проектом для детей всех возрастов, поскольку зелень можно было бы использовать, как шпинат или мангольд, а корень можно было бы использовать для обучения сахару на разных уровнях о садоводстве и еде.

Получайте удовольствие от своего сада и каждый год выращивайте новые сорта и сорта!

Как выращивать свеклу

Ботаническое название Бета обыкновенная
Общее название Свекла, свекла
Тип установки Овощ однолетний
Размер зрелой от 12 до 18 дюймов в высоту, от 18 до 24 дюймов в ширину
Солнце От полного солнца до частичной тени
Тип грунта Суглинистый
pH почвы 6.0–7,0 (от слабокислой до нейтральной)
Время цветения Не для цветов
Цвет цветка НЕТ
Зоны устойчивости 2–11
Родной район Европа
Токсичность Нетоксичный
Ель / Адриенн Лего Ель / Адриенн Лего Ель / Адриенн Лего

Как сажать свеклу

Свеклу легко выращивать из семян в своем саду или в контейнерах.Вам нужно будет подумать, сколько места вы должны посвятить этой культуре. Размер растений будет зависеть от сорта, который вы выращиваете, и от того, на каком этапе вы собираете урожай, но в среднем свекла вырастает от 1 до 3 дюймов в диаметре. Листья могут разрастаться от 18 до 24 дюймов и вырастать до 12-18 дюймов в высоту.

Если сажаете весной, дождитесь, пока почва прогреется и просохнет. Температура почвы 50 градусов по Фаренгейту идеальна. Вы можете сеять последовательные посадки, если дневная температура не превышает 75 градусов по Фаренгейту.Если вы сажаете свеклу осенью, посев можно начинать снова, когда ночные температуры начнут снижаться. Убедитесь, что вы уехали примерно за месяц до первых ожидаемых заморозков после последнего посева.

Уход за свеклой

Свет

Поскольку свекла, как правило, выращивается как корнеплод, она лучше всего подходит для яркого солнца, но должна хорошо работать и в полутени. Вы можете заправить свеклу между высокими растениями в саду.

Почва

Свекла предпочитает кислые почвы.Лучше всего легкая, хорошо дренируемая почва. Камни, глина и все, что может помешать развитию корней, следует удалить. Бор нужен свекле, чтобы предотвратить черную сердцевину — заболевание, вызывающее деформацию листьев и появление пробковых черных пятен на корнях. Вы можете получить бор, используя компост или экстракт морских водорослей в качестве удобрения почвы. Во избежание деформации корней не допускайте появления сорняков на участке.

Вода

Предоставляйте по крайней мере 1 дюйм воды каждую неделю. Мульчирование поможет предотвратить пересыхание и перегрев почвы.

Температура и влажность

Свекла не так холодолюбива, как овощи в холодное время года, например брокколи, но она может переносить легкий мороз. Они любят прохладу, поэтому свеклу обычно выращивают весной или осенью.

Удобрение

Если ваша почва не богата органическими веществами, подкормка потребуется примерно через две недели после появления всходов свеклы. Подойдет любое хорошее овощное удобрение, применяемое по назначению.

Сорта свеклы

  • Свекла ‘Burpee Golden’ имеет красивый желто-оранжевый цвет, но при выращивании является относительно темпераментной.
  • ‘Chioggia’ — свекла семейной реликвии с концентрическими красными и белыми кругами.
  • ‘Detroit Dark Red’ отлично подходит для употребления в свежем виде, консервирования и маринования.
  • ‘Mini Ball’ позволяет выращивать свеклу индивидуального размера и отлично подходит для выращивания в контейнерах.
Б.С. Поллард / Getty Images

Уборка урожая

Вы можете начать собирать свекольную зелень, когда она достигнет нескольких дюймов в высоту. Зелень становится самой нежной, пока не достигнет 6 дюймов в длину.Большинство сортов свеклы достигают полной зрелости за 50–70 дней. Свекла готова к сбору урожая, когда ее диаметр составляет примерно 1 1/2 — 2 дюйма. Более крупные корни более жесткие и более волокнистые.

Убирайте корни, рывком или рывком. Оставьте на луковице не менее 2,5 см стебля, чтобы не пролить кровь во время приготовления.

Свекла является идеальным овощем для корнеплодов и может храниться от трех до четырех месяцев при температуре, близкой к нулю, и высокой влажности (от 98 до 100 процентов).Свеклу также можно консервировать, мариновать или замораживать.

Как вырастить свеклу из семян

Свекла плохо пересаживается и всегда высевается прямо из семян. Для более длительного урожая свеклу можно сажать подряд каждые три недели.

Семена свеклы, найденные в пакетах, на самом деле представляют собой группы из четырех-шести семян. Вы можете посадить весь комок и прореживать саженцы, когда они вырастут на несколько дюймов, или вы можете попробовать разделить кусты на отдельные семена перед посадкой.Самый безопасный способ сделать это — аккуратно провести скалкой по комкам, но будьте осторожны, чтобы не раздавить семена. Большинству садоводов проще просто проредить молодую зелень. Можно есть прореженные листья в салатах. Чтобы не повредить корни растений, оставшиеся в земле, прорежьте растения ножницами или ножницами, подрезав побеги по линии почвы; не тяните их вверх.

Свекла растет с частью корня над землей, поэтому семена не нужно сажать глубоко; От 1/2 дюйма до 1 дюйма достаточно.По мере повышения температуры сажайте их на 1 дюйм глубиной, потому что под землей будет прохладнее. Разместите семена на расстоянии 2-3 дюйма друг от друга. Это все, что нужно корням, и когда листья начинают расти вместе, они создают охлаждающую мульчу для корней. Хотя вы можете сажать семена узкими рядами, широкими рядами или блоками, проще всего просто рассыпать семена, а затем прореживать растения до рекомендованного расстояния. Все прореженные растения можно есть.

Семена свеклы могут медленно прорастать из-за их жесткой внешней оболочки.Замачивание гроздей семян на ночь поможет смягчить скорлупу и ускорить прорастание. Вы всегда можете использовать старый прием: сажать быстрорастущий редис в одном ряду со свеклой. Помогает разметить ряд и разрыхлить почву. К тому времени, когда свекла начинает развиваться, редис уже готов к уборке.

Еще один способ прорастания — засыпать семена в саду вермикулитом, торфяным мхом или каким-либо другим материалом без корки. Это сохранит семена влажными и теплыми, но не помешает им пробиться через поверхность.Этот прием очень полезен в садах с неидеальной почвой.

Ель / Адриенн Лего

Как выращивать свеклу в горшках

Их компактный характер роста делает свеклу хорошим выбором для контейнеров. Горшок должен быть не менее 12 дюймов в глубину и от 12 до 24 дюймов в ширину по верху. Убедитесь, что на дне есть отверстия, чтобы обеспечить хороший дренаж. Небольшие сорта свеклы, в том числе Mini Ball и Baby Ball, особенно хорошо хранятся в контейнерах.

Заполните контейнер предварительно приготовленной почвенной смесью для овощей.Сажайте семена на расстоянии 2–3 дюйма. Держите горшок хорошо поливаемым, так как в горшках почва может быстро высохнуть. Когда пора прореживать, аккуратно срежьте побеги по линии почвы, чтобы не потревожить оставшиеся растения.

Распространенные вредители и болезни

Многие из распространенных проблем со свеклой характерны для других корнеплодов, например, картофеля. Помимо черного сердца, вызванного дефицитом бора (описанным выше), обратите внимание на:

Бактериальные инфекции : различные почвенные бактерии могут вызывать обесцвечивание пятен на листьях, которые постепенно могут инфицировать корни.Пораженные растения следует удалить, а в следующем сезоне провести севооборот. Не сажайте свеклу на садовом участке, ранее занятом картофелем.

Вирусные инфекции: Различные вирусы, часто передаваемые насекомыми-цикадками, могут вызывать скрученные, деформированные листья. Боритесь с вирусными инфекциями, высаживая устойчивые сорта и борясь с цикадкой с помощью пестицидов.

Грибковые инфекции: Подобно бактериям, грибковые инфекции вызывают небольшие коричневые или серые пятна, покрывающие листья.Чтобы предотвратить, меняйте посевы каждые два-три года. При первых признаках заражения примените спрей-фунгицид.

Корневая гниль: Обычно вызываемая грибком Fusarium , корневая гниль вызывает увядание надземной листвы, как если бы она нуждалась в воде, в то время как подземный корень начинает гнить. Корневая гниль имеет тенденцию проявляться циклично — за двумя или тремя годами без болезней может последовать плохой сезон, когда поражаются многие растения. Корневая гниль может быть сведена к минимуму, если в вашем саду не будет сорняков и избегать чрезмерного полива.Пораженные растения следует удалить.

Насекомые-вредители: Обратите внимание на минеров, цикадок, блох, тлей и гусениц. Вредителей обычно идентифицируют по рваным отверстиям, оставленным, когда они питаются листьями. Используйте подходящий пестицид или уничтожьте вредителей вручную.

Как узнать, что свекла готова к сбору урожая?

Автор: Джозеф Масабни

Свекла — это культура прохладного сезона, которая хорошо растет в прохладные весенние и осенние месяцы.Они плохо себя чувствуют в жаркую погоду. Свекла хорошо подходит для больших или маленьких приусадебных участков, поскольку для нее требуется мало места. Их выращивают как для получения маринованных корней, так и для молодых ботинок, которые используются в качестве зелени. Около 10 футов рядка на человека обеспечит достаточно свеклы для использования в свежем виде или для консервирования.

Выбор площадки

Свеклу можно сажать в полутени, и лучше всего она растет на глубоких, хорошо дренированных почвах. У свеклы глубокие корни, которые могут достигать глубины от 36 до 48 дюймов, поэтому не сажайте ее там, где корни деревьев будут конкурировать (рис.1).

Рис. 1. Избегайте участков, где могут быть корни деревьев.

Подготовка почвы

Перед посадкой убедитесь, что в почве нет камней, мусора и больших палочек. Добавьте в почву мелкие кусочки растительного материала, например траву, листья и небольшие палочки, чтобы обогатить ее. Зачерпните почву на глубину от 8 до 10 дюймов (рис. 2). Убедитесь, что весь растительный материал покрыт почвой, чтобы он быстро разрушился.

Рисунок 2. Переверните почву на глубину от 8 до 10 дюймов. Используйте лопату или рототиллер.

Свекла лучше всего растет на песчаной почве весной и на более тяжелой — осенью, потому что песчаная почва нагревается быстрее, чем более тяжелая глинистая. Они плохо растут в плотной глине. В плохо дренированных областях сделайте гребни высотой от 4 до 6 дюймов, чтобы вода могла стекать (рис. 3). В почве должно быть достаточное количество органических веществ, чтобы предотвратить образование корки, потому что корки свеклы становятся жесткими.

Свекла также чувствительна к почвам с дефицитом бора. Проверьте свою почву или узнайте у местного агента по расширению бора о дефиците бора в вашем районе.

Рис. 3. Гряды очень важны на низких, плохо дренированных участках. Они позволяют почве стекать, а воздуху попадать внутрь.

Сорта

Свеклу выращивают как на корень, так и на верхушку. При правильном приготовлении для зелени можно использовать ботву любого сорта.

  • Кьоджа
  • Детройт Темно-красный
  • Кардиостимулятор II
  • Красный Эйс
  • Рубиновая королева

Посадка

Свеклу можно выращивать всю зиму во многих районах Южного Техаса.Дальше на север их следует сажать, как только почву можно будет обработать весной. Чтобы семена свеклы прорастали, температура почвы должна быть не менее 40F.

Используя ручку мотыги, палку или аналогичный предмет, сделайте борозду глубиной ½ дюйма в центре гребня (рис. 4). Каждое семя свеклы дает от 2 до 6 растений. Разместите семена в ряду на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга. Слегка засыпьте семена рыхлой почвой и сбрызните водой. Используйте семена, обработанные фунгицидом, чтобы предотвратить гниение молодых растений. Растения должны вырасти через 7-14 дней.В жаркую погоду засыпьте семена песком или светлой мульчей.

Для непрерывной подачи свеклы сделайте несколько посевов с интервалом 3 недели.

Рис. 4. Сделайте борозду глубиной ½ дюйма в центре гребня.

Удобрение

Разбросайте 1 стакан полного удобрения, например, 10-20-10 на каждые 10 футов ряда. Если в садовой почве много глины, добавьте компост. Вмешайте удобрение на 4 дюйма в почву с помощью граблей и обработайте грядки, как показано на рисунке 2. Разбросайте по 1 столовой ложке удобрения на каждые 10 футов ряда рядом с растениями, когда они достигают 4–6 дюймов в высоту.

Полив

Если не идет дождь, хорошо поливайте растения еженедельно. Корневая система свеклы может достигать 36 дюймов и более при наличии достаточной влажности почвы.

Уход в сезон

Не допускайте попадания на свеклу сорняков, которые используют питательные вещества и влагу. Почешите почву рядом с растениями граблями или ручным инструментом, чтобы предотвратить образование корки. Не обрабатывайте почву глубиной более 1 дюйма, иначе корневая система может быть повреждена. Начинайте прореживание свеклы, как только она загустеет в ряду.Из молодых ботинок получается отличная зелень. После прореживания растения должны находиться на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга.

Уборка урожая

Свекла должна быть готова к сбору урожая через 7-8 недель после посадки.

Молодые нежные ботвы часто бывают мягкими, но зелень можно использовать до тех пор, пока они не станут крупными и сильными. Молодые растения можно приготовить с корнем и верхушкой вместе, или вы можете использовать только корень, если он размером с мяч для гольфа или больше.

Вытащите растения и отрежьте корень.Если нужно использовать ботву, вымойте ее и поместите в полиэтиленовые пакеты в холодильник на 1-2 дня. Корни могут храниться 1-2 недели в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Если свекла не используется, вытащите ее и поместите в компостную кучу или засыпьте лопатой в почву.

Насекомые

Многие инсектициды доступны в садовых центрах для домовладельцев. Севин® — это синтетический инсектицид, а инсектициды на основе Bt и сера — это органические варианты. Сера также обладает фунгицидными свойствами и помогает бороться со многими заболеваниями.Перед использованием пестицида прочтите этикетку и всегда соблюдайте меры предосторожности, предупреждения и указания.

Болезни

Болезни свеклы наиболее тяжелы в пасмурную влажную погоду. Ежедневно проверяйте растения и при появлении болезней обрабатывайте их одобренным фунгицидом. Можно использовать масло нима, серу и другие фунгициды. Всегда следуйте указаниям на этикетке.

Обслуживание

Свеклу можно подавать свежей, консервировать без добавок или мариновать. Корнеплоды свеклы содержат небольшое количество витаминов и минералов, а зелень свеклы — отличный источник витамина А и кальция.

Гарвардская свекла — популярный кисло-сладкий гарнир к мясу и птице.

Загрузите версию для печати: Свекла

Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт remolacha

У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом вашего округа

Свекла и питание: последние исследования

Вы когда-нибудь замечали, что ваша моча становится розовой после того, как вы едите свеклу? Хотя цвет выглядит немного неестественным, это совершенно безвредное и временное заболевание, называемое свеклурией.Это яркое напоминание о важном факте: когда вы едите растительную пищу, многие пигментные фитонутриенты, которые действуют как антиоксиданты в вашем организме (например, ликопин и бета-каротин), всасываются в кровоток и омывают ваши органы, ткани и клетки. . Другими словами, свекольные пигменты попадают в вашу мочу, потому что они всасываются через кишечник, а затем попадают в кровоток, где они циркулируют по всему телу, пока в конечном итоге не будут отфильтрованы почками. Во время этого путешествия по телу даже ваша кровь становится немного розовее.

Свекла, как и зелень, богата натуральными нитратами, которые организм может преобразовывать в оксид азота. Этот процесс объясняет, почему исследователи смогли показать падение систолического артериального давления на десять пунктов у добровольцев в течение нескольких часов после употребления свекольного сока — эффект, который продолжался в течение всего дня.

Нитраты не только помогают доставить насыщенную кислородом кровь к вашим мышцам, помогая расширять ваши артерии, но также позволяют вашему телу извлекать больше энергии из этого кислорода — что раньше никогда не считалось возможным.Например, было обнаружено, что одна небольшая порция свекольного сока позволяет фридайверам задерживать дыхание на полминуты дольше, чем обычно. И, попивая свекольный сок, велосипедисты смогли работать с той же интенсивностью, потребляя на 19 процентов меньше кислорода, чем группа плацебо. Затем, когда они увеличили сопротивление велосипеда для интенсивной гонки, которую они назвали «тяжелой ездой на велосипеде», время до истощения было увеличено с 9:43 минут до 11:15 минут.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *