Свекла столовая — Корнеплодные и клубнеплодные растения — Овощные культуры

Немного ботаники

 

Свекла столовая —  двулетнее корнеплодное растение семейства (Chenopodiaceae) Маревые (Лебедовые). Свекла столовая — близкий родственник свеклы листовой, сахарной и кормовой. В первый год жизни образуется листовая розетка и корнеплод, на второй — цветочная стрелка (цветонос), свекла зацветает, дает семена.

 

Корневая система свеклы стержневая, залегает неглубоко, на глубине 10-15 см. От центрального корня в двух направлениях, параллельно семядолям, отходят всасывающие корни. Корнеплод свеклы формируется из надсемядольного колена (эпикотиля) и подсемядольного колена (гипокотиля). Из эпикотиля образуется головка корнеплода, несущая листья и почки, а из гипокотиля — шейка корнеплода, то есть его основная масса, лишенная листьев и корней.

Собственно корень — это нижняя часть корнеплода, имеющая боковые корешки. Анатомическое строение корнеплода играет важную роль при выборе агротехники. Именно благодаря строению корнеплода свеклу можно выращивать через рассаду, за исключением некоторых сортов, корнеплод которых формируется за счет собственно корня (как корнеплод моркови, петрушки, пастернака, сельдерея).

 

Листья свеклы цельные, очередные, мягкие, с волнистым краем, имеют сердцевидно-яйцевидную пластинку и довольно длиные черешки треугольной формы. Черешок и центральная жилка листа обычно имеют интенсивный бордовый цвет, зачастую и вся листовая пластинка красно-зеленая.

 

Стебель свеклы, а точнее, цветоносный надземнный побег с мощным прямостоячим ветвистым стеблем высотой 40-70 см, образуется на второй год жизни. Однако при некоторых условиях — ранневесенний и особенно подзимний посев, затяжная холодная весна — у свеклы нарушается двухгодичный цикл развития и она зацветает в первый год жизни, образуя цветоносный побег-«цветуху».

 

Цветки обоеполые, мелкие, расположены одиночно или пучками по 2-7 штук на верхушках стеблей и ветвей, зеленоватые или беловатые, с пятичленным простым околоцветником, пятью тычинками и крупным песиком. Соцветие — метелка. Свекла — перекрестноопыляемая культура, сорта легко переопыляются между собой и с дикой свеклой.

 

Плод — коробочка. Срастаясь с одревесневающим околоцветником и между собой, плоды образуют твердое соплодие — клубочек. В клубочке может быть от 1 до 7 мелких, округлых, гладких семян в твердой оболочке. Масса 1000 штук соплодий колеблется в пределах 18-50 г, масса семян 1,5-5 г. Всхожесть семян сохраняется до 8 лет.

 

Корнеплоды в зависимости от сорта имеют разную форму, размеры и окраску. По форме корнеплоды бывают длинными, шаровидными и плоскими, встречаются и переходные формы, например, плоско-округлая и удлиненно-коническая.

Длинные и шаровидные корнеплоды наиболее урожайны. Окраска наружной кожицы корнеплодов варьируется от красной до черно-фиолетовой, мякоть может быть белой, красной, малиновой, коричнево-красной, темно-красной, темно-фиолетовой с различной степенью кольцеватости.

 

Свекла — прекрасное средство от цинги и авитаминоза, очень полезна при малокровии. Сок применяют при лечении плевритов, воспаления легких и заболеваний органов дыхания.

Благодаря высокому содержанию йода используется при лечении атеросклероза. Свекла улучшает работу кишечника, снижает кровяное давление.

Относится к щелочным продуктам сильного действия, поэтому рекомендуется при недостаточном кровообращении почек и печени, а также при тяжелых формах сахарного диабета.

Свекла и ее полезные свойства. Польза сырой, вареной свеклы, ее сока

Витаминный и химический состав

Богатый химический состав отвечает за лечебные свойства красной свеклы. В ее состав входят:

• витамины — А, группы В, С, Е, РР и U;
• макроэлементы – калий, магний, кальций, натрий, сера, хлор, фосфор;
• микроэлементы – железо, йод, цинк, кобальт, медь, марганец, рубидий, фтор, бор, ванадий, никель, хром, молибден;
• питательные вещества.

Витаминысодержатся в корнеплоде, листьях. Калорийность составляет 40 ккал. О пищевой ценности бурака можно судить из нижеприведенных данных.

Наименование вещества	Содержание в 100 г свеклы
Белки	1,4
Жиры	0,1
Углеводы	8,8
Органические кислоты (щавелевая, молочная, фолиевая, лимонная, яблочная)	0,1
Зола	1,0
Грубые волокна	2,5
Вода	86,1

 

Из таблицы видно, что больше всего в корнеплоде содержится грубых волокон и углеводов. Благодаря клетчатке овощ обладает слабительным действием при запорах. За счет углеводов овощу присущ сладкий вкус. Содержащиеся в нижней части корнеплода пектины способствуют удалению из организма токсинов.

Полезные свойства свеклы объясняются большим содержанием железа. Корнеплод полезно употреблять для профилактики анемии. Также много цинка, йода, регулирующих обмен веществ, работу половых желез. Магний предупреждает образование тромбов. Овощ рекомендуется кушать при упадке сил, слабости, для предотвращения развития тромбофлебита, атеросклероза. Корнеплод стимулирует работу мозга, способствует выведению токсинов.

Отдельно хотелось бы упомянуть о бетаине. Польза свеклы во многом зависит от данного вещества. Это одно из важных веществ, присутствующих в корнеплоде. Токсичное вещество гомоцистеин разъедает стенки сосудов, провоцируя развитие заболеваний сосудов и сердца. На истончившиеся места организм ставит известковые или холестериновые бляшки. Сосуды сужаются, теряют проходимость. Бетаин снижает уровень гомоцистеина, предупреждает разрушение сосудов.

Также бетаин помогает печени утилизировать токсины, образующиеся в результате метаболизма, регулирует жировой обмен, клеточный гидрообмен, усиливает желчеобразование и отделение желчи. Он находится в сыром и вареном соке корнеплода. Соединение достаточно устойчивое, не разрушается при варке. Действие бетаина эффективно как при употреблении борща, так и сырого свекольного сока.

В чем польза и вред свеклы?

Перечислим основные лечебные свойства:

• способствует образованию гемоглобина;
• оказывает омолаживающее действие, создает новые клетки организма;
• улучшает перистальтику кишечника;
• регулирует обмен веществ;
• выводит токсины;
• угнетает развитие злокачественных опухолей;
• чистит сосуды;
• повышает выносливость;
• стимулирует половую активность у мужчин;
• облегчает боли при менструациях у женщин;
• обладает обезболивающим и противовоспалительным действием;
• помогает справиться с депрессиями.

Наибольшей ценностью обладает свежевыжатый свекольный сок.  В нем минералы и витамины содержатся в концентрированном виде. Его полезно принимать при хронической усталости, авитаминозе, анемии, запорах, с целью очищения организма от шлаков, первых признаках простуды.

Но есть определенные правила по приему сока внутрь. Его нельзя пить сразу после приготовления.

Перед употреблением его нужно поставить на несколько часов в холодильник в открытой посуде для улетучивания раздражающих веществ. Только что отжатый сок может обжечь слизистую желудка и вызвать тошноту. Людям, только начинающим принимать свекольный сок, советуют смешивать его с морковным сначала 1:10, постепенно доводя до 1:4. Для вкуса и наибольшей пользы можно добавить ложечку меда.

• Самой полезной считается свеколка в сыром виде, но есть рекомендуется небольшими порциями, так как она раздражающе действует на слизистую желудка. Сырую тертую свекловицу лучше оставить на некоторое время или смешать с другими овощами.

• Квашеный бурак является хорошим средством от цинги.
• Вареные корнеплоды помогают при запорах.
• Свекольную ботву рекомендуется добавлять в супы, запеканки, салаты.

 

• Бураки при беременности

Только бурак может похвастаться большим содержанием железа и фолиевой кислоты одновременно. Молодые женщины, которые только планируют стать мамами, и те, которые уже носят ребенка, должны обратить на это свое внимание.   Железо способствует образованию гемоглобина, без которого, как мы знаем из уроков биологии, невозможно насыщение клеток организма кислородом. Регулярно употребляя бурак, будущие мамочки избавляют себя от железодефицитной анемии. Нехватка железа – одна из причин развития гипоксии (кислородного голодания) плода.

Фолиевая  кислота принимает участие в формировании нервной системы клеток плода. Также она участвует в процессе деления клеток, росте и развитии органов, обеспечивая нормальное развитие зародыша. Фолиевая кислота регулирует процесс кроветворения, образования эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов.

• Краснобокий корнеплод в народной медицине

Лечение анемии.

• Рецепт №1. Ежедневно нужно пить по 300 мл смеси свекольного и яблочного сока. Бурак натирают, отжимают 50 мл, дают немного отстояться, смешивают с 250 мл свежевыжатого яблочного сока.
• Рецепт №2. Смешивают по 100 мл морковного, черной редьки, отстоявшегося 2 часа свекольного сока. Принимают ежедневно.
• Рецепт №3 (для беременных). Сырой бурак натирают и отжимают сок. На стакан отстоявшегося свекольного сока берут 4 стакана морковного. Убирают на ночь в холодильник. Принимать нужно по полстакана 3 раза в сутки до еды. По вкусу добавляют корицу, имбирь или мед.

Язвенная болезнь желудка.

• Рецепт №1. Берут по полстакана (100 мл) морковного, черной редьки, отстоявшегося 3 часа свекольного сока, добавляют по полстакана спирта и меда. Все компоненты смешивают. Смесь переливают в банку, ставят в холодильник на 3 дня. Лекарство принимают 5 дней трижды в сутки по 2 ст. ложки, заранее взбалтывая.
• Рецепт №2. Смешивают по полстакана сока капусты, свеколки, редьки, алоэ, добавляют 100 мл кагора. Смесь томят в духовке 6 часов на слабом огне.  Лекарство принимают трижды в день по 3 ст. ложки.

Заболевания печени. Смешивают по 50 мл огуречного, морковного, отстоявшегося 2 часа свекольного сока. Пьют по 150 мл 3 раза в сутки за 20 минут до еды. Каждое утро натощак съедают по 100 г тертого сырого бурака.

При насморке пипеткой промывают нос забродившим соком бурака.

Для улучшения  слуха из отварного корнеплода отжимают сок и закапывают в каждое ухо не больше 4 капель в день.

При ушибах, ожогах, плохо заживающих язвах на пораженные места накладывают тертую сырую свекловицу или свекольный лист. Сверху фиксируют повязкой.

• Бурачки в косметологии

Для избавления от веснушек кожу протирают раствором соды (1 ч. ложка на 200 мл). Затем на лицо накладывают марлю, смоченную свекольным соком, разбавленным с холодной кипяченой водой на 5-10 минут. Так делать 15 дней.

Для избавления от бородавок пораженные места смачивают раствором соды, затем на 30 минут на ночь накладывается смоченная в соке свеклы повязка. Курс – 3 недели.

Свекольная вода — отличное средство от перхоти. Свеклу нарезают мелкими ломтиками, заполняют трехлитровую банку до половины, заливают холодной водой и убирают в теплое место на 6 дней. Полученный настой процеживают, применяют для ополаскивания головы, предварительно добавив немного горячей воды. Сырой свекольный сок, разбавленный водой 1:1 усиливает рост волос.

• Противопоказания и возможный вред 

Как любой продукт, бурак может оказать неблагоприятное действие на организм при чрезмерном употреблении при определенных проблемах со здоровьем.

• Сырые и вареные корнеплоды повышают кислотность желудка, поэтому противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью.
• Из-за большого содержания сахара употребление овоща следует сократить при сахарном диабете.
• Бурак помогает справиться с запорами, а вот при хроническом поносе может ухудшить положение.
• Употребление бурака снижает  кровяного давления, поэтому при гипотонии количество овоща следует сократить.
• Бурак мешает усвоению кальция, на что стоит обратить внимание страдающим остеопорозом.
• Из-за большого содержания щавелевой кислоты корнеплод не рекомендуется кушать страдающим мочекаменной болезнью.

Как выбирать и хранить бурак

При выборе свеклы следует обращать внимание на то, чтобы корнеплоды были плотными. В сморщенных овощах витаминов меньше. На разрезе бурак должен быть насыщенного бордового цвета без белесых полосок. Наибольшей питательной ценностью обладают корнеплоды среднего размера.

Перед хранением срезают ботву и кладут корнеплоды в бумажный пакет. Хранят в овощном отсеке холодильника несколько недель.

При правильном хранении бурак сохраняет свою пользу до весны.  В весеннее время, когда нашему организму так  нужны витамины и полезные микроэлементы, корнеплод может стать спасательным кругом для укрепления и поддержания здоровья!

фото видов – красная столовая свекла и её химический состав ботвы, плодов.

Латинское название — Beta vulgaris L.

Семейство – Амарантовые.

Вид – Свекла обыкновенная.

Предшественники – томат, картофель, бобовые, огурец.

Освещение – светолюбивая.

Полив — влаголюбивая.

Почва – рыхлая, богатая органикой.

Посадка – семенами.

Свекла это двулетнее травянистое растение. В народе также называется буряк, столовая свекла и овощная.

В течение первого года формируется розетка листьев и корнеплод. Форма его зависит от конкретного сорта. Она изменяется от удлиненно-конической до округло-плоской. Розетка имеет небольшое количество листьев. Листья достаточно маленькие, могут быть продолговатой или ланцетной формы. На втором году формируются цветы и плоды. Плод – тройчатые клубочки.

Сырые корнеплоды очень твердые. Некоторую мякоть они приобретают лишь после варки. При этом в отличие от большинства корнеплодов других овощей свекольные корнеплоды сохраняют все полезные свойства и после длительной варки.

Мякоть сахаристая, плотная. Темно – пурпурная. На срезе видны более светлые кольца. Увидеть их можно на фото свеклы под этой статьей. Может быть и темно-красной с розово-красными кольцами, желтым и белым. Все зависит от сорта.

Стебель ветвистый. Стоячий или полустоячий. Растение цветет с июля по сентябрь мелкими цветками.

Химический состав свеклы и её полезные свойства

Корнеплоды содержат 14% углеводов.

Из них почти 6% занимает сахароза. Чуть меньше содержание фруктозы, глюкозы и пектиновых веществ. Овощ богат витаминами группы B. Антоцианами, каротиноидами, белками, аминокислотами, яблочной кислотой и щавелевой кислотой.

Кобальт, железо, марганец и калий также входят в химический состав свеклы.

В составе свеклы много фолиевой кислоты. Её обязательно нужно принимать беременным женщинам. Она помогает предотвратить патологии у развивающегося плода. Вместе с кобальтом она участвует в образовании эритроцитов. Витамины группы B нормализую обменные процессы. Положительно воздействуют на кроветворение. Пектиновые вещества уменьшают отрицательное воздействие гнилостных бактерий кишечника. А также помогают образовывать гликоген — животный сахар, который участвует в энергетических процессах организма.

На сегодняшний день корнеплоды не используются для получения витаминов. Существует более дешёвые источники. Но она часто используется в лечебном питании.

Свекла полезна при ожирении, гипертонии, заболеваниях почек, запорах, болезнях печени. В этих случаях употребляют свекольники, салаты и винегреты.

Полезные свойства свеклы известны многим поколениям. Народная медицина использует сок корнеплода для лечения гипертонической болезни. В этом случае его смешивают с пчелиным медом.

Отвар столовой свеклы полезен при болезнях печени, желудка и кишечника. При туберкулезе. Ещё сок закапывают в нос при насморке. Лучше забродивший.

Свеженатертые корнеплоды можно натереть на терке, а затем прикладывать кашицу на язвы. Повязку следует менять по мере того, как кашица высыхает.

Квашеная свекла давно уже считается противоцинготным средством. Сок помогает при менструальных расстройствах. И облегчает состояние при климактерическом синдроме.

Красная свекла помогает при малокровии, плеврите, язвах на коже, раке лёгких, анемии и нормализует уровень гемоглобина в крови.

Ещё Гиппократ и Парацельс советовали добавлять её в свой рацион и признавали её лечебные свойства. Уже в те времена её квашенными корнеплодами успешно лечили лихорадки, воспаления кожи и инфекционные заболевания, заболевания крови и другие недуги.

Красящие ферменты овоща – флавоноиды. Эти вещества повышают прочность капилляров, понижают артериальное давление, активизируют образование эритроцитов, снимают сосудистые спазмы. Большое содержание йода помогает предотвращать и лечить заболевания щитовидной железы. Употребление красных корнеплодов улучшает работу почек и печени, диабетикам помогает тем, что увеличивает время действия инсулина. Лечит неврозы, бессонницу, онкологические заболевания. Выводит тяжелые металлы и вредные токсины.

Желательно есть овощ раз в две недели. Большое разнообразие всевозможных блюд не наскучит. Салаты, винегреты, соки, борщ. В свежем виде, в тушеном, вареном. Важно знать, что нельзя пить сок, который был приготовлен только что. Это может вызвать слабость, тошноту и рвоту. Ему необходимо постоять пару часов в холодильнике. Допустимо добавление гранатового, вишневого или смородинового сока. Запивать и заедать чем-то после приёма не следует. Передозировка свежего сока может привести к спазму кровеносных сосудов головного мозга.

Первый прием стакана сока может вызвать головокружение и тошноту. Поэтому тем людям, которые только начинают вводить сок в свой рацион, рекомендуется разбавлять его другими соками. Например, морковным.

Ботва свеклы: как использовать ботву красной свеклы

Не так часто уделяют внимание вершкам овоща. На самом же деле ботва свеклы может являться и ингредиентом для блюд, и быть эффективным лекарственным средством. На Руси из неё всегда пекли пироги, варили щи, делали мясные, крупные блюда и даже десертные.

Содержание полезных веществ в ней даже больше чем в корнеплодах. Чтобы она стала приятнее на вкус, её следует порубить ножом, а затем обдать кипятком. Блюда из ботвы полезны при эндокринных патологиях. Растолченные листья прикладывают к векам, когда беспокоит конъюнктивит. Они же помогают при веснушках, трещинах на коже и пигментации.

Красная свекла полезные свойства

Полезные свойства и противопоказания по применению красной свеклы

В перечне огородных культур свекла занимает далеко не последнее место. Этот овощ неприхотлив, прекрасно хранится и используется во множестве блюд. Если же растущие на наших грядках культуры расставить по степени их полезности, красная свекла станет неоспоримым лидером.

Чем же полезна свекла для организма? Какие полезные вещества в ее составе заставляют обратить на овощ пристальное внимание и народную медицину и специалистов-медиков, пользующихся традиционными методами?

Химический состав свеклы

И польза, и вред красной свеклы определяются наличием в корнеплодах большого количества веществ, воздействующих на органы человека.

Свекла в этом отношении обладает богатейшим набором макро- и микроэлементов, кислот, витаминов и других веществ. Но начать стоит с выяснения энергетической и пищевой ценности корнеплодов.

На 100 грамм сырой красной свеклы приходится 42 ккал. В зависимости от сорта и условий выращивания корнеплоды способны накапливать до 14% сахаров, в свекле содержится до 1,5% белков, много пищевых волокон и незначительные количества жиров и золы. При этом в бордовой мякоти есть достаточное незаменимых для организма витаминов группы B, витамины PP, C и K, а также длинный ряд минеральных солей. Главное место среди макроэлементов занимает калий, затем следует железо, магний и натрий, марганец и йод, цинк, фосфор, рубидий, хлор и такой редкий элемент цезий.

Органические кислоты в составе красных корнеплодов представлены щавелевой, лимонной и яблочной кислотой, есть в свекле пектины и антоцианы, флавоноиды и аминокислоты.

Чем полезна сырая свекла, и меняются ли ее свойства после варки или тушения? Поскольку красная свекла в пищу чаще употребляется в вареном или тушеном виде, нельзя не упомянуть и те изменения в составе овоща, которые происходят в результате термической обработки:

• Свекла теряет некоторое количество витаминов, особенно это касается аскорбиновой кислоты и некоторых других соединений.
• Немного увеличивается калорийность овоща, достигая 44 ккал.
• С 30 до 65 возрастает гликемический индекс отварного корнеплода, то есть свекла после термической обработки в два раза быстрее вызывает подъем уровня сахара в крови, что нужно учитывать диабетикам.

В остальном же полезные свойства свеклы вареной и сырой очень близки. Каково действие овоща на организм человека?

Красная свекла: польза и вред

Часть полезных свойств красной свеклы и противопоказаний в отношении ее потребления можно отнести к большинству овощных культур.

Благодаря обилию не перевариваемой клетчатке, проходящей по всему пищеварительному тракту, происходит серьезная стимуляция моторной функции кишечника. В результате происходит очищение организма, улучшается обмен веществ и пищеварение.

На нормализацию обменных веществ активно влияют присутствующие в красной свекле витамины группы B.

Пищевые волокна сдерживают всасывание холестерина, который, попадая в кровь, может стать причиной развития атеросклероза и других болезней сердца и сосудистой системы. Этим полезна и сырая свекла, и прошедшая термическую обработку.

Витаминный состав корнеплодов оказывает весомую поддержку иммунной системе, что особенно важно, учитывая, хорошую сохранность свеклы вплоть до весны, когда витамины наиболее нужны.

Углеводы в составе свеклы способны быстро восполнить запас энергии и вернуть человеку бодрость.

Но есть полезные свойства вареной свеклы и сырых корнеплодов, которыми не обладает ни одна другая огородная культура.

• За счет содержания в корнеплодах железа, меди и витамина B1 свекла повышает уровень гемоглобина.
• Употребление свеклы помогает стимулировать мозговую деятельность.
• Овощ, если употреблять его системно и длительно, обладает способностью очищать сосуды от избыточного холестерина, что снижает опасность развития атеросклероза, укрепляет стенки капилляров и положительно влияет на состояние стенок сосудов.

Красная свекла полезна для организма:

• в случае гипертонии, при повышенном давлении;
• как мягкое натуральное мочегонное и слабительное средство;
• при существовании рисков развития онкологических заболевании;
• как защитное средство при возможности ожирения печени;
• эффективный антиоксидант, препятствующий старению.

При столь весомом полезном действии красной свеклы сырые корнеплоды иногда действую иначе, чем вареные овощи.

Чем полезна сырая свекла?

При лечебном употреблении красной свеклы и продуктов из этого овоща часто используют сырые корнеплоды.

Действительно, в этом случае свекла полностью сохраняет все биоактивные вещества, витамины и аминокислоты. В частности, полезность сырой свеклы определяется наличием бетаина, благотворно влияющего:

• на работоспособность печени и ее здоровье;
• обменные процессы;
• на ход борьбы с сердечными заболеваниями и атеросклерозом;
• на риск развития болезни Альцгеймера.

Сырые корнеплоды чрезвычайно активно воздействуют на пищеварительную систему, очищая организм от токсинов и шлаков. Свекла для организма полезна и тем, что противостоит развитию новообразований.

При этом следует учесть, что:

• клетчатка в свежих корнеплодах практически в два раза эффективнее адсорбирует вредные вещества и шлаки;
• сок сырой свеклы – это сильнейшее очистительное средство, требующее осторожного применения;
• в свежем овоще сохраняются все витамины;
• зеленая ботва свеклы полезна для организма, как и корнеплоды, и может использоваться в пищу и с лечебной целью;
• сырые корнеплоды представляют меньшую опасность для больных диабетом.

Соки и салаты делают с добавлением моркови, тыквы, свежей зелени.

Полезные свойства вареной свеклы

Чем для организма полезна свекла, прошедшая термическую обработку? Прежде всего, нужно отметить, что после варки или тушения корнеплоды теряют не очень много полезных веществ. Кроме аскорбиновой кислоты и витаминов B5, B9, все микроэлементы, среди которых фосфор, медь, йод и железо, калий и натрий все так же активны и готовы оказать свой воздействие.

Часть компонентов после варки преобразуются в более доступную форму и с легкостью усваиваются организмом.

В результате термической обработки исчезает и такой побочный эффект действия свеклы как раздражающее действие на желудок и кишечник. Например, если при остром панкреатите свекла в сыром виде строго противопоказана именно из-за возможного обострения болезни, то вареные корнеплоды в периоды ремиссии можно использовать в пищу.

При этом важно помнить, что полезные свойства вареной свеклы сохранятся в наибольшей степени, если корнеплоды варят, не снимая кожуру. К тому же при варке разрушается и переходит в воду большая часть нитратов, которые этот овощ может накопить во время роста.

Противопоказания к употреблению свеклы

Использование бордовых корнеплодов не только в лечебных целях, но и в составе привычных блюд не всегда приносит пользу, красная свекла вредна при ряде заболеваний, а также при наличии аллергической реакции на овощ.

Когда свекла может стать причиной ухудшения самочувствия человека? Очевидно, что использование корнеплодов опасно:

• при склонности к поносам, из-за слабительного действия свеклы;
• при моче- и желчнокаменной болезни, из-за наличия в овощах щавелевой кислоты способной образовывать песок и камни;
• при гипотонии, из-за риска неконтролируемого снижения давления;
• при панкреатите, ведь свекла в сыром виде способна раздражать слизистую желудка и кишечника.
• при гастрите и язвенной болезни, из-за стимуляции выработки соляной кислоты.

Нежелательно увлекаться свекольными салатами и соком, если у человека выявлен остеопороз и сахарный диабет, а также есть опасность аллергических реакций на вещества, входящие в составе корнеплодов.

Польза свеклы видео

glav-dacha.ru

Свекла — полезные свойства, похудение, противопоказания

Из популярного овоща готовят первые и вторые блюда, салаты, легкие закуски. Благодаря богатому витаминному и минеральному составу свойства свеклы особенно полезны для поддержания жизненного тонуса, преодоления высоких нервных и физических нагрузок. Лечебные свойства овоща применялись еще древними римлянами. Для профилактики различных заболеваний они употребляли корнеплоды и листья, вымоченные в вине. Овощ едят в сыром, отваренном, запеченном виде. Но больше всего целебных свойств в свежих корнеплодах или свекольном соке.

Состав и калорийность свеклы

Популярный корнеплод отличается невысокой калорийностью, 100г полезного продукта содержат 42кКал.

Польза свеклы в богатом витаминном составе. В овоще много витаминов С, группы В, в том числе B9 (фолиевой кислоты), особенно необходимой при беременности.

Корнеплоды содержат яблочную, лимонную, щавелевую, винную, молочные кислоты, способствующие перевариванию пищи, выделению достаточного количества сока в желудке.

Биологический активный элемент бетаин помогает расщеплению и усвоению белков с последующим образованием холина, способствующего жировому обмену в печени и защищающего ее клетки от повреждений.

В 100г корнеплода содержится треть суточной потребности в марганце, необходимом элементе клеточного метаболизма. Достаточное поступление микроэлемента способствует повышению иммунитета, он рекомендуется при остеопорозе, для укрепления нервной системы, профилактики заболеваний сердца, сосудов, в случае бесплодия у женщин и мужчин, а также нарушениях обмена веществ, при ожирении, сахарном диабете, для профилактики снижения остроты зрения или слуха.

Наиболее высоко содержание следующих микроэлементов:

• магния, снижающего нервную возбудимость, артериальное давление;
• меди, необходимой для синтеза гормона щитовидной железы тироксина, кроветворения, выработки женских половых гормонов;
• калия, предупреждающего аритмию, регулирующего показатели артериального давления;
• цинка, повышающего иммунитет, необходимого для профилактики мужского бесплодия и импотенции;
• железа, транспортирующего кислород к различным органам с помощью красных кровяных телец;
• йода, необходимого работе щитовидной железы.

Кроме того, корнеплоды содержат достаточно нерастворимой клетчатки и пектинов, очищающих стенки кишечника от вредных веществ.

Максимум полезных свойств в свежей свекле. Если сырой овощ не по вкусу, его можно отварить. Но полезнее приготовить свекольный сок.

Свекольный сок перед употреблением необходимо выдержать в открытой посуде не менее двух часов, желательно в прохладном месте. Вначале лечения стоит принимать смесь свекольного и морковного сока в равных частях. Постепенно уменьшать долю морковного сока. Для приготовления лечебной смеси также используются огуречный, капустный, картофельный соки.

Любые овощные соки или их смесь полезнее принимать за два часа до еды.

Польза свеклы для похудения и снижения веса

Нарушенный обмен веществ — одна из причин избыточной массы тела. Для восстановления обменных реакций полезно принимать 1-2с.л. сока свеклы 4-5 раз в день.

Оставшийся после приготовления сока жмых отличается низкой калорийностью, богат клетчаткой. Значительно увеличиваясь в объеме под действием влаги, волокна клетчатки быстро заполняют желудок, создавая ощущение сытости. Жмых можно заправить нежирной сметаной, так вкуснее и легче глотать.

Регулярное включение в рацион питания растительных волокон позволяет избавиться от отходов, скопившихся на стенках кишечника, нормализовать обменные процессы. Кроме того, связывая и эвакуируя из кишечника холестерин, пищевые волокна способствуют устранению его избытка в крови.

Тучным людям также приносят пользу мочегонные свойства свежей свеклы и сока.

Как варить свеклу

• Перед приготовлением корнеплоды тщательно моют, но не очищают от кожуры. Хвостик срезать не нужно.
• Залить водой, варить после закипания 40 минут.
• Поместить корнеплод в холодную воду.
• Почистить и употреблять саму по себе или в составе других блюд.

В свежем овоще больше полезных свойств, но он хуже усваивается организмом.

Рецепты для укрепления иммунитета

Лечебные свойства свеклы полезны для повышения защитных сил организма, устранения авитаминоза.

Рецепт 1. Перемешать 250г протертого корнеплода, 150мл лимонного сока, до 200г меда, 100мл водки или спирта. Настоять в закрытой посуде 3 дня, процедить. Принимать по 20-30мл через час после еды два месяца.

Рецепт 2. Залить 150г тертого овоща стаканом водки, настоять в закрытой посуде 2 недели, процедить. Принимать по 30мл 2 раза в день.

Польза свеклы при простуде, насморке, ангине

Для лечения простуды смешать в равных частях свекольный и клюквенный соки, мед, водку. Через три дня принимать по 1с.л. настойки за час до еды.

При насморке помогают закапывания по 3-5 капель в каждую ноздрю сока свежей свеклы. Можно вложить в ноздри увлажненные ватные тампоны.

Чтобы справиться с насморком, смешать в равных частях свекольный соки и мед. Принимать по половине стакана 3-4 раза в день. Также пользу приносит прием 1/2 стакана свежего сока.

В случае острого тонзиллита (ангины) потереть 100г корнеплода, добавить 2с.л. яблочного уксуса, настоять в течение получаса. Полоскать составом горло несколько раз в день, 1с.л. можно проглотить.

Полезные свойства свеклы для мужчин

Для увеличения мужской силы, профилактики ухудшения потенции, в случае простатита смешать в равных частях свекольный, огуречный, морковный соки, можно добавить сок сладкого перца. Принимать по 1/2 стакана за полчаса до еды в течение месяца.

При необходимости сделать двухнедельный перерыв и повторить курс.

Польза свеклы при лечении гипертонии и мигрени

Мочегонные и сосудорасширяющие свойства свекольного сока, особенно в сочетании с медом, широко применяются в народной медицине для снижения артериального давления, устранения головной боли.

Рецепты от гипертонии:

• Выдержать свекольный сок, приготовленный из свежего овоща, не менее 2 часов в холодильнике. Принимать по трети стакана в течение дня.
• Смешать в равных частях свекольный сок, мед. Принимать по 1с.л. до 7 раз в день не менее чем за полчаса до еды в течение месяца.
• Приготовить смесь морковного и свекольного соков, взятых по одному стакану, добавить половину стакана цветочного меда и сок одного лимона. Принимать лечебный состав по 1с.л. за час до еды.
• Смешать по стакану сока свеклы и моркови с половиной стакана клюквенного сока и водки. Принимать в случае повышенного давления по 1с.л. три раза в день.
• Половину стакана свекольного и морковного соков перемешать с 1/2 стакана клюквы и меда, залить половиной стакана спирта. Настаивать в прохладном темном месте три дня. Принимать по 1с.л. три раза в день.

В случае головной боли, при мигрени приносит пользу компресс из тертой сырой свеклы, помещенный на лоб или виски. Ко лбу можно прикладывать свежие свекольные листья. Помогает тампон, увлажненный луковым или свекольным соком, помещенный в слуховой проход.

Рецепт лечения гипотиреоза

Для приготовления свекольной настойки потереть свежий корнеплод, получив 1/2 стакана сока. Добавить стакан водки, настаивать в закрытой посуде два дня.

Принимать по 2с.л. три раза в день, запивая половиной стакана воды. Продолжительность лечения две недели, затем семидневный перерыв и повторный десятидневный курс.

Польза свеклы для кишечника, поджелудочной железы, печени

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон свекла полезна свойством подавлять развитие патогенной микрофлоры кишечника, устранять запор, эффективно эвакуировать скопившиеся вредные вещества, снижать уровень холестерина.

Для избавления от лямблийсмешать в равных частях сок свеклы, моркови, мед, коньяк. Принимать по полстакана средства за 30 минут до еды.

Слабительные свойства свеклы в сочетании с медом применяются для устранения запора. В пожилом возрасте для профилактики запоров полезно каждый день употреблять по 150г вареного овоща. Богатый клетчаткой корнеплод усиливает перистальтику кишечника, способствует восстановлению нарушенного баланса микрофлоры.

В ряде случаев для нормализации затрудненного стула приносят пользу свекольные клизмы. Полкило овоща потереть, заварить литром кипятка, полчаса настоять. Процедить, остудить до комнатной температуры. Вводить в небольшом количестве клизмой, курс 7-10 процедур.

При пониженной кислотности желудочного сока принимать по полстакана сока за полчаса до еды.

Для нормализации работы поджелудочной железы принимать сок свеклы. Начав с 1ч.л. 2-3 раза в день за полчаса до еды, постепенно увеличить разовый прием до половины стакана.

Свекольный отвар для очищения печени

Полезные свойства свеклы по мягкому очищению печени, нормализации ее функционирования издавна применялись народными целителями.

Для приготовления свекольного отвара небольшой корнеплод помыть, поместить в кастрюлю, залив 1л воды. Запомнить уровень и долить еще 2л воды. Варить на медленном огне примерно 2 часа, чтобы в кастрюле остался 1л воды.

Вареный корнеплод потереть, смешать с оставшейся водой, чтобы получилась каша. Варить кашу еще 20 минут, процедить.

Свекольный отвар разделить на четыре части. Приняв одну часть, положить на печень грелку, лечь на правый бок. Грелку можно прикрепить шалью и заниматься домашними делами. Через четыре часа повторить прием.

Если отвар принимать каждые три или два часа, очищающий эффект окажется выше. В любом случае не стоит за один раз выпивать весь отвар.

Польза свеклы при растворении камней

В случае желчекаменной болезни отварить 150-200г овоща в 700-800мл воды. Варить, пока корнеплод не станет мягким. Отвар процедить. Принимать по 150мл четыре раза в день.

Чтобы растворить камни в печени, принимать натощак по стакану сырого сока свеклы.

Другой рецепт. Нарезать корнеплод, варить, пока дольки не образуют сироп. Принимать по неполному стакану 3-4 раза в день.

Как приготовить свекольный квас

Целебные свойства кваса из свеклы полезны для профилактики повышения артериального давления, различных нарушений пищеварения.

Корнеплод чистят, нарезают некрупными ломтиками и заливают теплой кипяченой водой до верха. Посуда закрывается несколькими слоями марли. Через 3-5 дней квас готов.

Свежий напиток яркого цвета, слегка тянется. Давление понижается особенно эффективно, если в стакан кваса добавить 1ч.л. меда и 1с.л. лимонного сока.

По мере употребления можно добавлять кипяченую воду, пока напиток не станет розовым и менее густым.

Другой рецепт. Тертым корнеплодом заполнить треть банки, заварить до верху кипятком. Добавить 200г сахара, 50г корочек ржаного хлеба. Поставить в теплое место для брожения. Через 2-3 дня квас готов.

Рецепты из свеклы, полезные сердцу и сосудам

Благодаря массе лечебных свойств регулярное употребление овоща и сока предотвращает образование атеросклеротических бляшек, укрепляет капилляры, оказывает сосудорасширяющее действие. Входящее в состав железо способствует кроветворной функции, показано при анемии (малокровии).

Для снижения уровня холестерина, улучшения памяти полезно принимать каждый день стакан сока свеклы.

Деятельность сердечной мышцы нормализуется приемом смеси свекольного сока и меда, взятых в равных частях. Принимать лечебный состав по 1с.л. за час до еды в течение двух месяцев. Сок можно заменить тертым овощем.

Лечебные свойства свеклы применяются для устранения дефицита железа, очищения крови. Смешать в равных частях свекольный, морковный соки, сок редьки. Редьку можно заменить капустой. Добавить по вкусу мед. Принимать по трети стакана за час до еды.

Для улучшения мозговой деятельности, очищения кровеносных сосудов полезно включать в рацион свекольные салаты:

• Получить из 1/2 нарезанного банана пюре, растереть с 1с.л. сметаны или сливок. Овощ потереть и смешать с пюре.
• Мелко нашинковать морковь, капусту, свеклу. Добавить 1ч.л. растительного масла, мед, перемешать.

Полезные свойства свеклы при наружном применении

• Лечебный овощ полезен для снятия воспаления, устранения боли. Кашицу, измельченные листья, прокипяченый сок закрепляют на поврежденном участке, меняя повязку раз в день.
• Чтобы устранить трещины на коже, их промывают свекольный отваром.
• Свежим свекольным соком полезно смазывать бородавки.
• В случае ожогов прикладывают отварные листья.
• В случае зубной боли подержать во рту ломтик сырой свеклы.

Противопоказания и вред лечения свеклой

Корнеплод понижает давление, поэтому противопоказан при гипотонии.

Запрещается употреблять свежеприготовленный сок, поскольку может случиться спазм сосудов. Необходимо выждать минимум 2 часа. Сок не стоит сочетать с дрожжевыми продуктами, квасом.

Свекла затрудняет усвоение кальция, что вредно в случае остеопороза.

Корнеплод содержит щавелевую кислоту, что противопоказано и может нанести вред при оксалурии, мочекаменной болезни.

При значительном содержании сахарозы свекла противопоказана страдающим сахарным диабетом.

Употребление овоща противопоказано при жидком стуле.

Корнеплод наносит вред при гастрите с повышенной кислотностью, в случае различных заболеваний ЖКТ из-за грубого механического воздействия растительных волокон.

Свекла обладает свойством накапливать нитраты. Больше всего их возле листьев. Поэтому в сомнительных случаях стоит удалить четверть верхушки корнеплода вместе с ботвой. Разумеется, полезнее питаться овощами, выращенными на садовом участке.

silazdorovya.ru

Красная свекла – свойства, польза, лечение свеклой

4.Противопоказания к лечению красной свеклой

Красная свекла – двулетнее растение, которое имеет темно-пурпурный оттенок. Листья у растения имеют продолговатую форму и красно-зеленый оттенок. Красная свекла имеет толстый реповидный корнеплод темно-красного цвета. Корнеплоды, листья, ботва растения используются в лекарственных целях.

Этот повседневный и простой овощ является уникальным. Еще во времена Римской Империи красная свекла использовалась в лечебных целях. В России известность овощ приобрел в 10 веке.

Состав, польза и свойства красной свеклы

Растение широко используется в лечебных целях. Полезные свойства красная свекла проявляет в сыром и вареном виде. Особенностью корнеплодов растения является возможность сохранять даже при длительном хранении свои полезные свойства. Народная медицина предлагает многочисленное количество рецептов, которые позволяют бороться более чем со 100 заболеваниями.

Польза красной свеклы обусловлена ее богатым составом. В корнеплодах растения содержатся важные белки, жиры, органические кислоты, углеводы, пищевые волокна, моно- и дисахариды, крахмал, вода, зола.

Польза красной свеклы обуславливается многочисленным перечнем витаминов, среди которых витамины С, Е, РР, А, витамины группы В. В плодах растения содержатся такие микроэлементы, как фосфор, кальций, сера, магний, калий, хлор, натрий. Полезные свойства красной свеклы обусловлены присутствием в ней важнейших микроэлементов: медь, железо, ванадий, марганец, молибден, цинк, йод, хром, кобальт, рубидий, фтор, бор, никель.

По содержанию железа овощу принадлежит второе место, первое место занимает чеснок.

Многогранный состав корнеплода позволяет использовать его при лечении в качестве общеукрепляющего, улучшающего пищеварение и обменные процесса средства.

Применение красной свеклы

Полезные свойства красной свеклы известны и широко используются еще с древних времен. Корнеплод позволяет очистить организм от токсинов, предупредить появление и развитие злокачественных опухолей. Полезные элементы, содержащиеся в растении, позволяют ей действовать, как успокоительное и сосудорасширяющее средство.

Важнейшим свойством красной свеклы является способность выводить жидкость из организма.

Лечение красной свеклой дает положительные результаты при необходимости укрепления стенок кровеносных сосудов, стабилизации работы сердца.

В корнеплодах растения содержится фолиевая кислота, которая участвует в процессе образования новых клеток, что производит на организм омолаживающий эффект.

Польза красной свеклы проявляется в способности укреплять память, стимулировать мозг, поддерживать психическое состояние на хорошем уровне.

Лечение красной свеклой

Народная медицина предлагает следующие методы лечения красной свеклой:

• При ангине рекомендуется в равных пропорциях смешать сок красной свеклы, клюквы, мед и водку. Оставить для настаивания на 3-5 дней. Настой принимать за 30 минут до еды 4 раза в день по 1 столовой ложке.
• При анемии следует в равных количествах смешать сок свеклы, редьки и моркови. Смесь принимать 3 раза в течение дня по 1/3 стакана за 30 минут до еды.
• При атеросклерозе рекомендуется употреблять блюда, приготовленные из сырого продукта.
• Для выведения бородавок необходимо их смазывать свежеприготовленным соком из сырой свеклы.
• Для выведения вшей рекомендуется делать припарки из растертой сваренной свеклы.
• При гастрите лечение красной свеклой предусматривает употребление вареного корнеплода, свежих листьев в количестве 20-30 грамм 3 раза в течение дня. Количество потребляемого продукта постепенно увеличивается.
• При гипертонии следует приготовить смесь из сока свеклы смешанного с медом в соотношении 2:1. Принимать смесь следует 4-5 раз в день по 1 столовой ложке. Курс лечения красной свеклой составляет 1 месяц.
• При воспалении глаза необходимо прикладывать толченые листья свеклы.
• Головную боль лечат путем прикладывания компресса из смеси сырой свеклы и кислого кваса ко лбу и вискам. Также ко лбу можно прикладывать свежие листья растения.
• При дерматите следует свежие листья прикладывать к местам высыпаний.
• Для восстановления работы желудочно-кишечного тракта рекомендуется заполнить натертыми на крупной терке корнеплодами 1/3 трехлитровой банки. Содержимое залить кипятком, добавить 50 г корок черного хлеба, 200 г сахара. Банку поставить в теплое место и оставить для осуществления процесса брожения. Полученный свекольный квас следует употреблять внутрь.
• При запорах необходимо употреблять свеклу, смешанную с медом.
• При зубной боли лечение красной свеклой основывается на прикладывании свежего корнеплода к больному месту.
• При климаксе необходимо выпивать по 100 г свекольного сока в день за 2-3 приема.
• Отмечена польза красной свеклы при борьбе с лишаями. Для этого рекомендуется приготовить мазь из протертых отварных листьев и меда, соотношение ингредиентов составляет 1:3.
• При мигрени следует поместить в ухо тампон, который смочен соком свеклы.
• При насморке необходимо в ноздри заложить ватку, которая пропитана соком отварной свеклы. Можно также осуществлять закапывание носа таким же соком. Процедуру закапывания следует проводить 3-4 раза в день, количество свекольного сока при этом составляет 2-3 капли.
• При ожогах к пораженным местам необходимо прикладывать отваренные листья.
• При борьбе с перхотью рекомендуется смазывать голову свежеприготовленным соком растения.
• Для улучшения работы поджелудочной железы необходимо принимать свежий сок свеклы по 1 чайной ложке 2-3 раза в день, начальная дозировка постепенно увеличивается до 100 грамм. Сок принимается за 25 минут до приема пищи.

Противопоказания к лечению красной свеклой

При передозировке свекольным соком может наблюдаться спазм кровеносных сосудов головного мозга, что чревато серьезными последствиями. Не следует злоупотреблять продуктом людям со слабым желудком.

Внимание!

Описание препарата, размещенное на этой странице, является дополненным и упрощенным вариантом официальной версии аннотации к препарату. Информация предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является руководством для самолечения. Перед применением препарата необходимо проконсультироваться со специалистом и ознакомиться с инструкцией утвержденной производителем.

dolgojit.net

7 полезных свойств свеклы обыкновенной

Как в старину, встречаем сегодня весну и Великий пост со свеклой. Что же в ней особенное, почему без нее сложно дождаться нового урожая, в чем заключаются её целебные свойства?

Свекольная кладезь

В корнеплодах свеклы обыкновенной столовой содержатся сахара (7-9%), белки, жиры, аминокислоты, минеральные вещества: калий, железо, кобальт, и др. В свекле имеются микроэлементы рубидий, цезий, антоцианы, витамины С, В1, В2, Р, РР, фолиевая кислота. Она занимает одно из первых мест в обеспечении организма фосфором, кальцием, магнием, натрием и хлором. Её корнеплоды содержат большое количество йода. 

Лечебные свойства свеклы

Свекла обладает спазмолитическим, мочегонным, антисклеротическим, противоцинготным, противовоспалительным, ранозаживляющим, противоопухолевым, слабительным, гипотензивным, общеукрепляющим и другим действием. Употреблять свеклу рекомендуется для профилактики тромбофлебита и атеросклероза, при упадке сил, анемии, слабости. Как диетический продукт она полезна для лечения анемии, желчекаменной болезни, сахарного диабета, гипертонии; используют ее в качестве профилактического средства против рака. Еще Гиппократ привел более 10 рецептов применения свеклы при различных недугах.

1. Свекла и весенний авитаминоз

Благодаря богатому набору витаминов, свекла – прекрасное профилактическое средство против весеннего авитаминоза. Свежий сок свеклы полезно пить как общеукрепляющее средство, улучшающее обмен веществ.  Приготовление свекольника холодного (лечебное питание) Вымыть свеклу, сварить до готовности, добавив в конце немного лимонной кислоты, затем охладить, очистить свеклу и процедить отвар. Свеклу нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленный вареный белок 1 яйца, нашинкованные салат и лук, мелко нарезанные огурцы, заправить сметаной. Перед подачей на стол свекольник посыпать рубленой зеленью. В него можно также положить отварной картофель, нарезанный кубиками и очищенные, мелко нарезанные свежие яблоки. Интересно, что «свекольником» на Руси называли холодный суп на свекольном отваре, свекольный рассол, пирог со свеклой, пареную свеклу с суслом и многие другие блюда из красной свеклы.

2. Свекла и малокровие

Так как свекла – ценный источник железа, то свежий свекольный сок, способствующий образованию красных кровяных телец, улучшает состав крови. Приготовление овощного мультисока при малокровии и его применение Помытые и очищенные корнеплоды свеклы, моркови и редки по отдельности пропускают через соковыжималку. Из полученных соков приготавливают мультисок в равных пропорциях. Смесь принимают ежедневно по 1-2 ст. ложки перед едой в течение нескольких месяцев. Сок готовят свежий ежедневно. При лечении малокровии хорошо ввести в рацион свежую и квашеную свеклу. Если каждый день кушать салат из отварной свеклы, то это улучшит цвет кожи лица; свекла – уникальный очиститель крови.

3. Свекла (свекольный сок) и насморк

С давних времён от насморка у детей и взрослых спасал свекольный сок. Если научиться его правильно готовить, можно существенно облегчить состояние больного и подарить маленькому носику чистое, не затруднённое дыхание, т.к. именно свекольный сок эффективно борется с инфекциями носоглотки и носа, разжижает густые выделения, расширяет кровеносные сосуды слизистой носа. Приготовление свекольного сока для носа Берём тёмно-бордовую свеклу, моем, обдаём кипятком, снимаем кожицу. Для получения сока используем соковыжималку. Сок должен отстояться в холодильнике не менее 3–4 часов. После этого доводим его до комнатной температуры. Потом разбавляем его водой: на одну 1 ст. ложку сока 2-3 ст. ложки воды. Вода должна быть предварительно очищена (пропущена через фильтр). Закапываем средство ребёнку в нос в течение 5-6 дней, по 3-4 раза в день. Если малышу 3 года, достаточно капать по 1-2 капли, после 6 лет — по 3-4. Важно

• Если в нос был закапать слишком концентрированный сок и если у малыша индивидуальная непереносимость свеклы, то может возникнуть аллергия.

4. Свекла и заболевания печени

Одним из ценных органических веществ, содержащихся в свекле, является бетаин. Он способствует расщеплению и усвоению белков; участвует в образовании холина, который повышает жизнедеятельность клеток печени. В народной медицине для растворения камней в желчном пузыре рекомендуют пить свекольный отвар. Приготовление свекольного отвара Берут 5-6 средних корнеплодов свеклы, моют, очищают, режут и варят, пока отвар не загустеет как сироп. Принимают по 40 г 3 раза в день до еды. Кроме того, при желчекаменной болезни полезна смесь сока свеклы и редиса.

5. Свекла для аппетита

Еще в XVII в. на Руси для возбуждения аппетита подавали свеклу, нарезанную кружочками, с приправой из имбиря; зелень листьев свеклы добавляли в окрошку и супы. Сегодня хорошо «поднимает» аппетит свекла квашеная и маринованная. Приготовление квашеной свеклы Свеклу очищают от кожицы, целую или нарезанную укладываем в 3-х литровую банку, на дно которой кладем сухие и ошпаренные кипятком листья хрена, вишни, корицу и черный перец горошком. Плотно уложив свеклу, заливаем рассолом, накрываем марлей и ставим на 2 суток при комнатной температуре, а потом в холодильник или какое-нибудь другое прохладное место. Спустя 5 дней свекла готова, подают к столу, заправив растительным маслом. Рассол: на 2 л воды 100 г крупной соли и 100 г сахара. Рассол вскипятить, охладить и залить свеклу. Приготовление свеклы маринованной Свеклу промыть, сварить и дать остыть в отваре; после этого очистить ее от кожицы и нарезать некрупными кубиками, сложить в банки и залить маринадом. Маринад: берем 1 стакан воды и 1 стакан уксуса, добавляем 1 ст. ложку сахара, пол чайной ложки соли, перец, гвоздику, лавровый лист – все перемешиваем, кипятим, охлаждаем и заливаем свеклу; через 3 суток свекла готова к употреблению.

6. Свекла и красивая фигура

Свекла богата клетчаткой и органическими кислотами, которые усиливают перистальтику кишечника, поэтому она не заменима для послабления стула надо съедать утром натощак до 150 г отварной свеклы и пить свекольный квас. Приготовление свекольного кваса и его применение Очищаем 8-10 штук корнеплодов свеклы среднего размера, некрупно режем и складываем в 3-х-литровую стеклянную банку. Затем доверху заливаем теплой кипяченой водой, добавляем немного яблочного уксуса или «на кончике ножа» лимонной кислоты, прикрываем банку марлей. Через 3-5 дней квас будет готов; его можно доливать водой до тех пор, пока он не потеряет яркий свекольный цвет. В лечебных целях ежедневно принимают по 1 стакану кваса, добавив в него 1 ч. ложку мёда. Свекольная диета для людей с повышенным содержанием холестерина в крови 1 день Завтрак: 150 г натертой на терке свеклы, 1 стакан минеральной воды. Обед: 2 средних отварных моркови, 100 г отварной свеклы, натертой на терке, 1 стакан воды. Ужин: 1 стакан кефира, 200 г вареной или запеченной рыбы. 2 день Завтрак: 1 стакан свекольного сока или 150 г натертой на терке свеклы. Обед: 100 г отварной свеклы, натертой на терке, 4-5 шт. чернослива. Ужин: 100 г отварной свеклы, натертой на терке, 1 яблоко. 3 день Завтрак: 1 банка йогурта, желательно без сахара и фруктовых добавок. Обед: 200 г вареного мяса (лучше говядины), 3 отварные моркови. Ужин: 100 г отварной свеклы, смешанные с 1-2 столовыми ложками нежирной сметаны. 4 день Завтрак: 100 г сырой моркови, натертой на терке, 1 стакан чистой воды. Обед: 150 г протертой отварной свеклы, 200 г вареной или запеченной рыбы. Ужин: 100 г вареной гречневой каши,1 стакан кефира. 5 день Завтрак: 100 г вареного риса, 1 стакан чистой воды. Обед: 200 г вареного куриного филе, 100 г отварной свеклы, натертой на терке. Ужин: 1 стакан любого кисломолочного напитка (простокваши, кефира, ряженки и т.д.) 6 день Завтрак: 100 г сырой свеклы, натертой на терке. Обед: 100 г натертой на терке белокочанной капусты. Ужин: 4 отварные моркови, 150 г вареного мяса (лучше говядины). 7 день Завтрак: 2 яблока, 3-4 шт. чернослива. Обед: 100 г вареной гречневой каши. Ужин: 150 г отварной свеклы, натертой на терке, 150 г вареного куриного филе. Во время диеты исключают мучные изделия, сахар. Соль по мере необходимости. Пить до 1,5-2 л воды в день!  Важно: 

• перед применением свекольной диеты следует посоветоваться с семейным доктором;
• на свекольной диете нельзя сидеть более 10 дней;
• свекольная диета не рекомендуется для людей с хроническим циститом, мочекаменной болезнью, сахарным диабетом.

7. Свекла и красивая кожа

С давних пор известно освежающее действие свекольного сока, и до сих пор косметологи советуют его пить для сохранения свежести кожи лица, а диетологи рекомендуют вводить в свой суточный рацион блюда из свеклы.  Приготовление свекольного соуса 100 г сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 г майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками). Приготовление холодного борща «Шальтибарщчей» Отвариваем и охлаждаем свеклу, натираем её на крупной терке. Отдельно в миске смешиваем свеклу, нарезанные огурцы, лук, укроп, добавляем сметану, хорошо перемешиваем. В каждую тарелку добавляем по 1 отварному яйцу, сваренному вкрутую. Заливаем смесью кефира и воды. Суп подаем к отварному или запеченному картофелю. На 1 порцию: 100 г свеклы 0,5 л кефира, 2 свежих огурца, зеленого лука, укропа – по 20 г, сметаны – 100 г, яйца – 1-2 шт., вода – 0,5 л. Приготовление свеклы, фаршированной яблоками, рисом и изюмом Свеклу отварить или испечь, очистить, ложкой удалить сердцевину, придав ей вид чашечки. Рис отварить, промыть, добавить сахар, изюм и мелко нашинкованные свежие яблоки, корицу – все это хорошо перемешать, нафаршировать свеклу, сверху полить сметаной и запечь в духовке.

Предупреждение

• Из-за содержания в свекле щавелевой кислоты ежедневная норма ее потребления должна составлять не более 500 г. 
• Из-за способности свеклы накапливать нитраты, необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода, в которых они скапливаются.

Это интересно

Любопытно, что в Древней Греции свекла служила символом неурядиц. Если над кем-то хотели посмеяться, ему посылали в дар свеклу; при ссорах супругов перед входом в их дом вешали венок из листьев свеклы. На Русь свекла попала из Византии в X веке, оттуда же было заимствовано и название корнеплода: русское слово свекла происходит от греческого sfekeli. Были на Руси и «свекольщики» — огородники, занимающиеся выращиванием свеклы, и торговцы, продающие ее. Употребляли на Руси не только корнеплод, но и свекольную ботву. Издавна свекольный лист являлся основой вкуснейшего русского блюда – ботвиньи, которой восхищались аристократы XIX в. и которую очень любил А.С. Пушкин. 

Маша, Пушкин

Вы, глубокоуважаемая Лариса, напомнили мне о свекле по-корейски, которую я люблю даже больше, чем морковь. А прочитав столько полезностей надо принимать все это к действию! Меня сразило фото с декором из свеклы, ведь цвет ее дает такой позитив!

Елена, Львов

Все хорошо в меру. Людям, у которых есть проблемы с поджелудкой, со свеклой надо быть аккуратными.

ОКСАНА, Бердянск

Жаль, что такое случается. Глядя на завиток с кунжутом на первом фото, можно просто слюнкой поперхнуться. Интересно, сколько можно свеклы безболезненно при таких проблемах?

Елена, Львов

А я свекольный сок с добавлением лукового сока использую как жаропонижающее средство. На чайную ложку свекольного сока идет 1 капля лукового сока, даем часик отстояться и даем большому каждый час по ложке, а в нос капаем по 1 капле этой же смеси так же каждый час, но с промежутком в пол часа с употреблением внутрь  этого сока. Так нас лечила еще моя бабушка, хотя медики категорически против такого лечения, хотя они против многих травяных отваров и настоек, приготовленных собственноручно, для них так лучше бы мы таблеточку дали. Так же свекольный сок с луком прекрасно помогает при гайморите, но перед применением его нужно, чтобы нос дышал, чтобы сок мог свободно проникнуть в пазухи. Для этого сок разводят с водой как было написано выше, нагревают его до температуры тела, такой же как и у больного человека и закапывают.

Наташа, Россия

Оксана, большое спасибо за ваш комментарий; очень актуально, т.к. весна часто идет с простудами и вирусками.

Людмила Улейская, Ялта

Очень интересная информация, тем более она полезна в наш простудный период!

Татьяна Вадимовна Соколова, Россия

Спасибо, очень много полезных советов. А я заметила что когда делаю этот рецепт, то испытываю прилив бодрости, особенно в весенний период. 3/4 стакана кефира и 1/4стакана свекольного сока. Смешиваю, прекрасный цвет и вкус. И еще делаю свекольный квас и пью в любое время года. Уже не говорю, что когда появляются молодые всходы свеколки, то завариваю их (ботву)как чай вместе с листьями смородины.)))

Людмила Улейская, Ялта

Просматривала материал на сайте, и обнаружила ваш чудесный рецепт, Наташа. Уже сделала чудодейственный напиток, и действительно, ощутила прилив сил. Спасибо. Наташа, спасибо за рецепт свекольного сока и кефира, попробую. А я хочу поблагодарить Вас за рецепт сока от насморка. Пожалуйста, Ольга! Не болейте! Прекрасная статья, узнала много нового, спасибо! И уже актуальная!

7dach.ru

Читайте также:

СВЕКЛА ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ | Наука и жизнь

Столовая свекла — кладезь витаминов, минеральных солей и других полезных для нашего организма веществ. Она содержит аскорбиновую и фолиевую кислоты, витамины C, B₁, B₂, P, PP, железо, кальций, калий, магний, йод, ценное алколоидоподобное вещество бетаин (Beta — латинское название свеклы), которое хорошо влияет на иммунную и кроветворную системы. Целебные свойства свеклы известны давно. Свекольный сок способствует оздоровлению крови, выведению шлаков из организма, повышает эластичность кровеносных сосудов, стимулирует деятельность печени и желудочно-кишечного тракта, снижает артериальное давление. Свекольную диету прописывают больным, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, анемией, почечно-каменной болезнью. По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди овощей, что важно для людей с заболеваниями щитовидной железы. Предлагаем несколько рецептов блюд со свеклой. Их можно приготовить для длительного хранения. Наука и жизнь // Иллюстрации

‹

›

Салат из свеклы без стерилизации

Для этого салата понадобятся: 2 кг свеклы, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг красных помидоров.

Овощи очистите и тщательно вымойте. Лук и перец нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Пропущенные через мясорубку помидоры и натертую на крупной терке свеклу потушите на растительном масле 15—20 минут. Добавьте обжаренные лук и перец, посолите по вкусу и тушите все овощи еще 5 минут. Горячий салат разложите в стерильные горячие банки и закатайте стерильными крышками.

Свекла тушеная со стерилизацией

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 0,5 л растительного масла, 230 г томатной пасты, 1 столовая ложка 70%-ного уксуса, 100 г сахарного песку.

Овощи очистите и тщательно вымойте. Свеклу и морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Влейте в большую толстостенную кастрюлю 0,33 л растительного масла, положите нарезанную свеклу и тушите под крышкой на медленном огне около полутора часов, периодически перемешивая. На оставшемся масле обжарьте в течение 20 минут морковь и лук, добавьте томатную пасту и потушите 5 минут. За 20 минут до готовности свеклы добавьте в нее морковь с луком и томатной пастой, а за 10 минут — сахарный песок. Горячую смесь тут же разложите в стерильные литровые банки, накройте стерильными крышками и стерилизуйте 15 минут в кипящей воде. После чего закатайте банки крышками.

Свекла маринованная с черной смородиной

На 1 кг молодой вареной свеклы понадобится 200 г смородины.

Свеклу отварите, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Черную смородину переберите, вымойте и смешайте со свеклой. Уложите свеклу и смородину в банки и залейте горячим маринадом: на 1 л воды — 60 г сахарного песку, 30 г соли, по 5—6 гвоздичек и душистого перца. Влейте в каждую банку 2—3 столовые ложки яблочного или столового уксуса. Простерилизуйте банки в кипящей воде: пол-литровые — 8, литровые — 10—12 минут.

Можно мариновать свеклу без черной смородины, а вместо уксуса влить в маринад разведенную лимонную кислоту (0,5—1 чайная ложка без верха на 1 л воды).

Тушеная ботва молодой свеклы

Листья свеклы содержат в шесть раз больше витамина C, чем корнеплоды. Выбрасывая ботву, мы лишаем себя значительной витаминной добавки. Свекольную ботву можно есть с раннего лета до поздней осени: в разных салатах, свекольниках, в виде приправ к борщу. Попробуйте приготовить ботву по следующему рецепту.

Молодые листья свеклы с черешками тщательно вымойте, мелко нарежьте и потушите на растительном масле 15—20 минут. В конце посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченные зубчики чеснока. Горячую массу разложите в горячие стерильные банки и закатайте стерильными крышками.

По желанию в такие консервы можно добавить разведенную лимонную кислоту. Тушеную ботву используют как второе блюдо или как заправку для борща.

Сушеная свекла

Если у вас нет погреба, сохранить урожай свеклы можно, посушив ее.

Сварите свеклу до полуготовности, охладите, очистите от кожуры, нарежьте соломкой и сушите на сетке в духовке с приоткрытой дверцей. Хранить сушеную свеклу нужно в герметично закупоренной таре.

Сушеную свеклу кладут в борщ и варят до готовности.

Для приготовления других блюд ее сначала ошпаривают кипятком, затем заливают водой комнатной температуры и дают набухнуть. В этой же воде варят, чтобы потеря питательных веществ была наименьшей.

Хозяйкам — для повышения эрудиции

У ЗРЕЛОЙ СВЕКЛЫ ХВОСТИК ТОНКИЙ

— При длительном отваривании или тушении в разрезанном виде свекла из темно-красной делается буро-желтой. Уксус, лимонная кислота или кислый квас, добавленные в свеклу, помогают сохранить ее первоначальный цвет. Но лучше не подвергать свеклу длительной тепловой обработке.

— Если свекла хранится на воздухе очищенной, она теряет много витамина C.

— Для салатов и винегретов лучше использовать печеную свеклу, чем вареную, — тогда эти блюда будут вкуснее.

— У лучших сортов столовой свеклы темная кожура и слегка приплюснутая форма корнеплода, поверхность гладкая, без “глазков”.

— Покупая свеклу, выбирайте корнеплоды средних размеров — не больше 10 сантиметров в диаметре, они обычно плотные, сочные и вкусные. У переросшей свеклы резко снижается содержание сахаров и бетаина, структура становится волокнистой, внутри образуются пустоты.

— У зрелой свеклы хвостик тонкий, у недозрелой — толстый. Недозрелая свекла долго не хранится, и пользы от нее меньше.

— Чтобы столовая свекла получилась сочной, вкусной и не потеряла свой красивый цвет, ее отваривают, не очищая кожуры и не срезая корешков. А вот сахарную свеклу, напротив, очищают, так как кожура придает ей горький привкус.

— Воду, в которой варится свекла, не следует солить, иначе свекла становится менее вкусной.

— При отваривании свеклы вода должна покрывать ее не более чем на один сантиметр.

— Красящие вещества свеклы растворяются в воде и не растворяются в жирах. Это свойство надо учитывать при приготовлении винегрета. Если все сваренные для винегрета овощи смешать, а потом полить его маслом, то свекла окрасит винегрет в однородную красную массу. Чтобы этого не произошло, нужно нарезать свеклу, полить ее маслом, перемешать и только потом добавить остальные овощи. Винегрет будет пестрым, привлекательным, возбуждающим аппетит.

— Если в свекольный отвар добавить лимонную кислоту, молотые имбирь, корицу, получится очень приятный напиток.

— Для длительного хранения отбирают зрелые, освобожденные от земли, сухие, цельные, здоровые, однородные по окраске и форме корнеплоды. Свекла с механическими повреждениями или пораженная вредителями для закладки на хранение не годится.

— Хранить свеклу рекомендуется в погребе при температуре 1—3 градуса тепла. Свеклу кладут в сухие ящики и пересыпают землей или укладывают в бумажные пакеты с отверстиями.

ЦЕЛЕБНЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СОК В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

— При гипертонии принимают смесь свекольного сока с медом в пропорции 1:1 по 1/3 стакана 3 раза в день.

— При насморке в каждую ноздрю закапывают сок вареной свеклы по 3—4 капли 3 раза в день.

— При малокровии принимают смесь равных количеств соков свеклы, моркови и редьки по 1—2 столовые ложки перед едой 3 раза в день на протяжении нескольких месяцев.

— При заболевании селезенки принимают свежий или кипяченый сок свеклы по 1/2 стакана 2—3 раза в день.

6 причин включить свеклу в ежедневный рацион

Свекла – овощ, который либо любят, либо на дух не переносят. И если с любовью понятно, то непринятие свеклы, на наш взгляд, связано с тем, что в наших краях люди употребляют ее, как правило, только в вареном виде.

Тем временем свеклу можно жарить, варить, запекать и есть в сыром виде, можно готовить из нее салаты, запеканки и пироги, можно есть как сам плод, так и зеленые листья: свекольные «вершки» называются мангольд и во всем мире его используют в качестве листьев для салата.

Ранее FoodOboz уже рассказывал, что можно приготовить из свеклы кроме борща, винегрета и селедки под шубой: в этой подборке можно прочитать небанальные рецепты блюд со свеклой от мишленовских поваров. Сегодня же мы рассказываем, зачем нужно включить этот овощ в свой ежедневный рацион.

Во-первых, в составе свеклы содержится практически весь набор витаминов и минералов, которые сохраняются даже при термической обработке. Именно поэтому «бурячок» полезен абсолютно в любом виде: хоть в сыром, хоть вареном, хоть печеном или жареном. Во-вторых, есть куча других плюсов.

Свеклу можно жарить, варить, запекать и есть в сыром виде. Источник: saltpepperskillet.com

• В свекле содержатся витамины – Р и вся подгруппа витаминов В, РР. Эти вещества помогают внутренним органам настроиться на положительную работу и укрепляют иммунитет.

• Минеральные вещества – йод, марганец, железо, фосфор, цезий, сера, калий – помогают организму бороться с различными болезнями, в частности, являются отличной профилактикой против возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и болезней костной системы.

• Фолиевая кислота в составе свеклы – это незаменимый источник полезных молекул, которые необходимы для кровеносной системы: с древних времен корнеплод использовали, как надежное средство в борьбе с анемией.

• Аминокислоты, которые содержатся в составе свеклы, помогают организму бороться с ранним старением и способствуют очищению внутренних органов от различных токсинов и вредных веществ.

• Антиоксиданты, входящие в состав вареной свеклы, противостоят атаке микробов и вредных микроорганизмов, а также эффективно борются с ранним старением организма и способствуют омоложению клеток кожи.

• Вареную свеклу также называют легким антидепрессантом: овощ известен своим успокаивающим воздействием, поэтому его рекомендуют есть людям, которые живут в постоянном стрессе.

Кроме того, свекла помогает улучшить сексуальную жизнь: корнеплод содержит вещества, которые повышают уровень тестостерона у мужчин. Ну, а про то, что свекла обладает слабительным эффектом, думаем, говорить не нужно: это всем давно известный факт.

Свеклу рекомендуют включать в меню людей, которые желают сбросить несколько лишних килограмм: в 100 граммах продукта содержится всего лишь 50 килокалорий. Диета на вареной свекле помогает не только сбросить вес, но и наладить процессы пищеварения в организме.

Ранее OBOZREVATEL рассказывал о пользе и вреде йогурта для организма, а также делился лайфхаками, которые помогут нарезать лук без слез.

Жми! Подписывайся! Читай только лучшее!

польза и вред для здоровья человека, лечебные свойства сока

О том, что свекла весьма полезный продукт, слышали, пожалуй, все. Однако мало кто точно знает в каких случаях она принесет пользу организму, а в каких вред. По содержанию витаминов корнеплод не занимает первых мест, однако его уникальный химический состав делает его прекрасным средством для оздоровления организма.

В свекле содержится бетаин, который не только улучшает работу печени, но и способствует улучшению кровоснабжения мозга, стимулирует отток желчи и предотвращает ее застой. Кроме пользы свеклы для печени, именно лекарства содержащие бетаин прописывают людям в качестве профилактики атеросклероза.

Активно применяют его и в косметологии. Бетаин отлично увлажняет кожу и замедляет процесс старения.

Для женщин это крайне важный в рационе продукт. Употребление этого продукта во время критических дней снимает недомогание и болезненность. Обычный корнеплод справляется с ежемесячными неприятностями намного эффективней, чем большинство фармакологической продукции и не наносит вреда организму.

Польза сырой свеклы

Сырую красную свеклу использовали для лечения кожных заболеваний с давних времен. С ее помощью успешно лечили заболевания крови и сосудов. Даже Гиппократ признавал высокие лечебные свойства этого простого на первый взгляд корнеплода. Активно применяли лечебные свойства свеклы в народной медицине.

Она способна выводить из организма человека радионуклиды и соли тяжелых металлов. А вещество дающее ей яркий цвет препятствует развитие раковых клеток.

Регулярное употребление свежей свеклы способствует оптимизации обменных процессов в организме. Также укрепляет стенки сосудов и капилляры.

У гипертоников употребление свеклы регулирует давление, и не допускает появления резких скачков и кризов.

Ботва свеклы содержит элементы способные уменьшить проявления зоба щитовидной железы.

Важно! Польза и вред свеклы для организма человека напрямую зависит от наличия у него определенных заболеваний. Прежде, чем начинать употребление свеклы в лечебных целях необходимо убедится в отсутствии противопоказаний.

Как применять сырую свеклу для лечения

При мастопатии натертую мякоть смешивают с натуральным медом и прикладывают на больное место в виде компресса.

При ангине натирают свеклу смешивают с уксусом, выступившим соком полощат горло.

Кашицу из мякоти свежей свеклы накладывают на раны и трещины. По мере подсыхания ее снимают и заменяют свежей. Такая не сложная процедура помогает заживить рану в кратчайшие сроки.

Важно! При правильном хранении этот корнеплод способен сохранять свои лекарственные свойства весь год.

В сыром виде она может принести не только пользу, а и вред, если употреблять ее слишком много. Не стоит забывать, что она оказывает слабительное действие, поэтому употребление ее людям страдающим хроническими поносами крайне нежелательно.

Польза вареной свеклы

Красные плоды приносят пользу не только в сыром, а и в вареном виде. При варке этот корнеплод практически не теряет своих полезных качеств. Это практически единственный продукт сохраняющий витамины после термообработки.

Важно! Если варить ее слишком долго, большая часть нужных веществ перейдет в воду в которой она варилась.

Варить корнеплод лучше не снимая кожуры. Так его свойства практически не меняются. Более того, сваренный в кожуре он имеет приятный сладкий вкус и его с удовольствием едят дети. Для растущего организма ребенка это незаменимый продукт.

Вареная красная свекла полезна для людей с проблемами в работе желудочно-кишечного тракта. Этот корнеплод в сыром виде оказывает раздражающее действие на слизистую желудка и несмотря на всю его пользу употребление в сыром виде нежелательно для язвенников и людей страдающих гастритами. В вареном виде корнеплод воспринимается желудком намного легче и не теряет своих лечебных свойств.

В варенном виде она прекрасно воздействует на репродуктивную систему мужчины. Наличие этого продукта в рационе мужчины снижает риск развития простатита. Рекомендуется регулярно употреблять этот корнеплод мужчинам после 50 лет, это поможет значительно улучшить потенцию.

Важно! Свеклу используют как природный энергетик. После ее употребления значительно увеличивается выносливость, и повышается тонус организма.

Женщинам она поможет снять неприятные симптомы сопутствующие менопаузе. Также полезна она и для беременных ведь она содержит фолиевую кислоту так необходимую в этот деликатный период. Кроме того ее употребляют как слабительное.

Важно! Это один из наиболее богатых йодом продуктов из всех овощей.

Польза свекольного сока

Отличными качествами обладает и сок из свеклы. Кроме того, что он довольно вкусный, его рекомендуют пить гипертоникам для нормализации давления. По мнению врачей, свекольный сок избавляет от анемии и препятствует тромбообразованию.

С помощью сока или отвара свеклы можно лечить насморк и простуду. Его используют для нормализации сна и выведения токсинов из организма. Способствует выведению из организма излишков мочевой кислоты и камней из почек и мочевого пузыря.

Микс из свекольного, яблочного и морковного сока сможет быстро снять похмельный синдром.

Важно! Неразбавленный свекольный сок тяжело воспринимается желудком. При употреблении его лучше разбавлять кипяченой водой или морковным, тыквенным и яблочным соком. Можно также делать отвары из корнеплода.

Свекольный сок смешивают с другими в соотношении 1/10 (одна часть свекольного сока на 10 частей других). Постепенно можно увеличивать часть свекольного сока. Со временем, когда организм постепенно адаптируется можно пить уже чистый свекольный сок.

Если выпить большое количество чистого свекольного сока может начаться головная боль, тошнота и расстройство желудка.

Может ли свекла быть вредной?

Свеклу нельзя назвать вредным продуктом, однако список противопоказаний у нее довольно большой.

К ним относятся:

• язвенная болезнь желудка, особенно в период обострения;
• гастриты сопровождаемые повышенной кислотностью;
• сахарный диабет;
• подагра;
• гипотония;
• хронический понос;
• ревматоидный артрит.

Это не значит, что людям страдающим данными заболеваниями нужно полностью отказаться от употребления свеклы. Просто кушать ее стоит с осторожностью в малых количествах.

Например при подагре, лучше отказаться от свежей или вареной свеклы и отдать предпочтение сокам и отварам из нее. При сахарном диабете можно употреблять лишь небольшое ее количество, то же самое касается и язвенников.

Конечно для людей с хроническими поносами и пониженным давлением вред свеклы может превысить возможную пользу, но остальным вовсе не стоит отказываться от лечебного продукта. Употребление свеклы прекрасно способствует очищению кишечника от шлаков. К тому же уникальный состав и низкая калорийность свеклы неизменно порадуют дам на диете.

Преимущества свеклы, рецепты свеклы и ее использование

Большинство людей очень сильно относятся к свекле. Некоторым нравится их естественно сладкий и землистый вкус, в то время как другие ненавидят их практически в любой форме — даже свекольного сока . Однако, независимо от того, в какой диапазон вы попадаете, нельзя отрицать, что этот яркий овощ содержит удивительные преимущества свеклы.

Помимо того, что свекла богата витаминами и минералами, она также богата другими полезными для здоровья соединениями, такими как антиоксиданты , каротиноиды и нитраты, которые помогают еще больше увеличить количество полезных свойств свеклы.Кроме того, они универсальны и могут быть легко добавлены в самые разные вкусные блюда.

Почему свекла полезна и можно ли ее есть каждый день? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о возможных преимуществах и побочных эффектах свеклы, а также о некоторых простых способах включить этот питательный овощ в свой рацион.

---

Что такое свекла? 8 Преимущества свеклы

1. Высокое содержание антиоксидантов
2. Снять воспаление
3. Содействовать здоровью сердца
4. Помощь в детоксикации
5. Повышение функции мозга
6. Поддерживает здоровье пищеварительной системы
7. Повышение спортивной результативности
8. Увеличение потери веса

1.Высокое содержание антиоксидантов

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают нейтрализовать вредных свободных радикалов , предотвращая окислительный стресс и повреждение ваших клеток. Некоторые исследования показали, что антиоксиданты могут защитить от многих типов хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет. (1)

Свекла естественным образом богата болезнетворными фитонутриентами , антиоксидантами, витаминами и микроэлементами. Фактически, свекла является отличным источником определенного типа фитонутриентов, называемых беталаинами, которые обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и обладают многими полезными свойствами свеклы.(2)

Беталаины также действуют как естественный пигмент растений и придают свекле яркий цвет. Исследования in vitro показали, что эти сильнодействующие пигменты могут помочь защитить от развития определенных типов рака и болезней. (3) Кроме того, свекольная зелень также содержит хорошее количество лютеина и зеаксантина, двух каротиноидов, которые играют центральную роль в здоровье глаз и могут снизить риск таких состояний, как дегенерация желтого пятна и катаракта. (4)

2.Снять воспаление

Во многих случаях воспаление — это нормальная реакция иммунной системы, которая помогает защитить организм от инородных захватчиков и инфекции. Однако все больше данных показывают, что хроническое воспаление лежит в основе большинства заболеваний и может быть одним из основных факторов таких хронических состояний, как болезни сердца, рак и даже ожирение. (5)

Диета среднего человека очень богата воспалительными соединениями из ультрапереработанных продуктов , высоким содержанием сахара и низким содержанием питательных веществ, поэтому употребление цельных продуктов, таких как свекла, является отличным способом сдерживать воспаление.

В одной животной модели добавка свеклы была способна уменьшить окислительный стресс и воспаление у крыс. (6) Исследование на людях также подтвердило противовоспалительные свойства свеклы, показав, что и вареная свекла, и свекольный сок способны снижать уровни воспалительных маркеров у людей с высоким кровяным давлением. (7)

3. Содействовать здоровью сердца

Болезни сердца — серьезная проблема во всем мире. Согласно отчету, опубликованному Американской кардиологической ассоциацией, к 2030 году почти 44 процента американцев будут иметь ту или иную форму сердечных заболеваний.(8)

Одно из самых больших преимуществ свекольного сока — это его способность укреплять здоровье сердца. Свекла — богатый источник пищевых нитратов, которые действуют как сосудорасширяющие средства, улучшая кровоток и снижая кровяное давление . (9) Исследование на людях, опубликованное в British Journal of Nutrition , показало, что свекольный сок помог значительно снизить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление у участников всего через 24 часа. (10) Другое небольшое исследование на людях, проведенное в 2017 году, показало, что свекольный сок помогает снизить уровень плохого холестерина ЛПНП у людей с неконтролируемым артериальным давлением.(11)

4. Помощь в детоксикации

В вашем организме уже есть собственная встроенная система детоксикации, которая помогает поддерживать ваше здоровье, постоянно выводя токсины. Ваши почки фильтруют кровь и производят мочу, ваши легкие выделяют углекислый газ, ваша кожа выталкивает частицы через поры, а ваш кишечник извлекает питательные вещества и утилизирует отходы. Ваша печень также играет решающую роль в детоксикации, удаляя токсины и другие вредные вещества из крови.

Свекольный сок полезен для функции печени , помогая поддерживать ее эффективную работу, чтобы и дальше защищать ваш организм от токсинов. Одна модель на животных из Польши показала, что лечение крыс свеклой помогло предотвратить окислительный стресс и снизить перекисное окисление липидов, распространенный маркер повреждения клеток, на целых 38 процентов. (12) Аналогичным образом, модель на животных, опубликованная в журнале Phytotherapy Research , показала, что свекольный сок помогает повысить уровень определенных ферментов, участвующих в детоксикации.(13)

5. Повысьте работу мозга

По мере того, как вы становитесь старше, вполне естественно испытывать снижение умственных и когнитивных функций, поскольку такие состояния, как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона, становятся все более распространенными.

Однако, из-за высокого содержания в рационе нитратов , есть некоторые свидетельства того, что порошок корня свеклы приносит пользу здоровью мозга и может помочь защитить от когнитивного снижения, связанного с возрастом. Фактически, исследование на людях, опубликованное в Nitric Oxide , даже показало, что диета с высоким содержанием нитратов у пожилых людей помогает увеличить приток крови к определенным областям мозга, участвующим в исполнительной деятельности.(14)

6. Поддержите здоровье пищеварительной системы

Свекла богата клетчаткой, по 3,8 грамма на каждую чашку. Волокно проходит через кишечник в непереваренном виде, увеличивая объем стула, помогая поддерживать регулярность и улучшая здоровье пищеварительной системы.

Один обзор, состоящий из пяти исследований, показал, что увеличение потребления клетчатки приводит к увеличению частоты стула у людей с запорами. (15) Не только это, но и другие исследования также показывают, что увеличение потребления клетчатки через такие продукты, как свекла, полезно для здоровья пищеварительной системы и другими способами и может защищать от таких состояний, как дивертикулит , , геморрой и ГЭРБ .(16)

7. Повышение спортивной результативности

Независимо от того, являетесь ли вы спортсменом-спортсменом или обычным посетителем тренажерного зала, было доказано, что свекла оказывает сильное влияние на повышение работоспособности и является одним из лучших продуктов питания для спортсменов . Это связано с тем, что нитраты повышают эффективность митохондрий — органелл, отвечающих за выработку энергии для клеток вашего тела. (17)

Исследование на людях, проведенное в 2011 году, показало, что употребление свекольного сока значительно улучшило выходную мощность во время велотренировок и повысило производительность на 2.8 процентов. (18) Другое исследование на людях показало, что пищевые добавки с нитратами продлевают время до истощения и повышают толерантность к упражнениям высокой интенсивности. (19)

8. Увеличьте потерю веса

Свекла богата клетчаткой, но мало калорийна, что делает ее отличным дополнением к рациону, если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов. Фактически, каждая чашка свеклы содержит всего 59 калорий и 3,8 грамма клетчатки — или до 15 процентов клетчатки, необходимой вам на весь день.

Когда вы едите клетчатку, она очень медленно перемещается по пищеварительному тракту, чтобы помочь вам чувствовать сытость, что помогает поддерживать чувство насыщения и способствует снижению веса. (20) Согласно одному исследованию, проведенному на людях в Бостоне, увеличение потребления клетчатки на 14 граммов в день привело к 10-процентному снижению суточного потребления калорий и увеличению потери веса на четыре фунта за четыре месяца. (21)

Связанные: для чего нужен редис дайкон? Питание, преимущества и рецепты

Связано: 12 лучших продуктов для борьбы с раком

---

Свекла Nutrition

Профиль питания свеклы довольно впечатляющий, каждая порция содержит хорошее количество фолиевой кислоты , клетчатки и марганца для небольшого количества калорий, которые помогают обеспечить все эти замечательные преимущества свеклы.

Одна чашка сырой свеклы (около 136 граммов) содержит примерно: (22)

• 58,5 ккал
• 13 грамм углеводов
• 2,2 г белка
• 0,2 г жира
• 3,8 г пищевых волокон
• 148 мкг фолиевой кислоты (37 процентов суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма марганец (22 процента суточной нормы)
• 442 миллиграмма калия (13 процентов суточной нормы)
• 6,7 миллиграмма витамина C (11 процентов суточной нормы)
• 31,3 миллиграмма магния (8 процентов суточной нормы)
• 1.1 миллиграмм железа (6 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (5 процентов дневной нормы)
• 54,4 миллиграмма фосфора (5 процентов дневной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, свекла также содержит тиамин, рибофлавин и цинк.

---

Где найти свеклу + использование свеклы

Свеклу можно найти в овощных отделах большинства крупных продуктовых магазинов. Они широко доступны в течение всего года, но их пиковый сезон длится с июня по октябрь, что является лучшим сезоном для поиска на фермерских рынках и в магазинах здоровой пищи свежей, нежной, органической свеклы.Свекольный сок и свекольный порошок также можно найти в магазинах здорового питания и интернет-магазинах.

При покупке свеклы ищите корнеплоды свеклы маленького или среднего размера с однородной гладкой кожицей и глубоким цветом (чаще всего доступны пурпурный, красный, розово-полосатый или золотистый). Держитесь подальше от свежей свеклы с пятнами или сильными синяками, когда свекольный сок «истекает» из корня.

Помимо корня свеклы, зелень свеклы на самом деле полностью съедобна и богата питательными веществами, такими как каротиноидов бета-каротина и лютеина / зеаксантина.Чаще всего они доступны, когда вы покупаете цельную свежую свеклу на фермерских рынках, и их можно использовать в рецептах, как и мангольд.

Хотя мы чаще всего видим свеклу фиолетового цвета, доступную в продуктовых магазинах, на самом деле свекла бывает разных цветов, большинство из которых имеют очень похожие вкусы, пользу для здоровья и применение.

Свекла — отличное дополнение к смузи или салатам. Их также можно использовать в лепешках, бутербродах, панини и пасте. Из-за своей естественной сладости они даже хорошо подходят для некоторых рецептов десертов.По сути, нет недостатка в способах добавления этого корнеплода, чтобы получить огромную пользу от свеклы.

---

Преимущества свеклы в аюрведе и традиционной китайской медицине

Свекла давно почитается за ее полезные для здоровья свойства и широко используется в Традиционной китайской медицине и Аюрведе . Преимущества свеклы включают очищение печени, улучшение кровообращения и успокаивание разума и духа.

Они также используются как естественное средство от различных заболеваний и традиционно используются для лечения таких состояний, как:

• Анемия
• Слабость в сердце
• Токсичность для печени
• Запор
• Раздражительность
• Беспокойство
• Нерегулярные менструации
• Герпес
• Снижение либидо

Особенно рекомендуется употреблять свеклу в сезон Вата, который длится с октября по март, так как яркие и яркие цвета помогают сбалансировать сухость и холодность сезона.

---

Свекла против редиса

Хотя эти два корнеплода действительно имеют некоторое сходство по внешнему виду, на самом деле они принадлежат к совершенно разным видам растений. Свекла принадлежит к тому же семейству, что и шпинат и мангольд, а редис относится к крестоцветным овощам, таким как брокколи, капуста и капуста.

Что касается вкуса, свекла имеет гораздо более сладкий вкус и более нежную консистенцию, тогда как редис имеет острый и острый вкус с уникальной хрустящей корочкой.Редис обычно подают в салаты или используют в качестве гарнира и приправы, а свеклу можно использовать во множестве блюд, от основных блюд до десертов.

Несмотря на высокое содержание клетчатки, редис не так богат питательными веществами и не обладает такими же полезными свойствами, как свекла. Редис Профиль содержит меньше многих питательных веществ, включая фолиевую кислоту, калий, марганец, магний и железо, но содержит гораздо большее количество витамина С на порцию, чем свекла.

---

Как варить свеклу + рецепты из свеклы

Вариантов приготовления свеклы масса.Фактически, вы можете есть их сырыми, вареными или жареными. В сыром виде свекла получается твердой, хрустящей и слегка сладкой на вкус. Их можно использовать для приготовления свекольного сока или добавлять в коктейли и салаты. Их употребление в сыром виде гарантирует, что они сохранят свои питательные вещества и поможет сохранить их естественный вкус.

Когда вы варите свеклу, она становится мягче и немного слаще. Их часто сочетают с козьим сыром или бальзамическим уксусом, чтобы сбалансировать их сладость, а также с рукколой, которая придает приятный перечный вкус землистому и сладкому вкусу свеклы.Обжарка также дает возможность их натуральному сахару карамелизироваться и придает им более богатый и сладкий вкус. Свеклу также можно варить, готовить на пару или тушить.

Важно отметить, что даже несмотря на то, что свекла кажется очень стойкой и жесткой, на самом деле это очень нежный овощ. Свекла склонна к окислению и теряет часть своей питательной ценности при перегреве и переваривании. Обязательно готовьте свеклу слегка, чтобы предотвратить окисление и максимизировать пищевую ценность свеклы.Кроме того, по возможности отдавайте предпочтение свежей свекле, а не консервированной или маринованной, чтобы получать как можно больше питательных веществ.

Самый здоровый способ приготовить свеклу, чтобы сохранить ее питательные вещества нетронутыми, — это либо готовить ее на пару в течение примерно 20 минут или меньше, либо запекать ее в течение менее одного часа, что позволяет медленно приготовить и смягчить ее. Вы узнаете, что свекла прожарена и готова, когда сможете легко проткнуть ее вилкой. Всегда будьте осторожны при приготовлении свеклы, так как ее сок может пачкать!

Один из самых простых способов их приготовить, чтобы избежать пятен, — обернуть целую свеклу фольгой с небольшим количеством кокосового масла и запекать при 350 градусах примерно 45 минут.Затем поместите весь пучок в раковину и медленно снимите кожуру (которая легко отпадет) и позвольте соку стечь в раковину, а не на столешницу, руки и одежду.

Не знаете, как есть свеклу, когда вы ее приготовили? Вот несколько идей рецептов вкусной свеклы для начала:

---

История

Свекла относится к семейству растений под названием Amaranthaceae-Chenopodiaceae. Также к этому же семейству растений относятся различных сортов швейцарского мангольда и другие корнеплоды, которые обладают похожим землистым, но сладким вкусом свеклы.Листья свеклы на самом деле исторически употреблялись в пищу раньше, чем корни, хотя сегодня многие люди предпочитают употреблять сладкие корнеплоды и отказываться от более горькой, но очень полезной зелени.

Считалось, что впервые зелень свеклы начали употреблять в пищу в Африке тысячи лет назад. Затем популярность корнеплодов распространилась на азиатские и европейские регионы, причем древнеримское население было одним из первых, кто собирал свеклу и ел ее ярко окрашенные корнеплоды.

С 16 по 19 век свекла стала более распространенной и использовалась по-разному; например, их яркие соки использовались в качестве пищевых красителей, а их сахара быстро стали заметны как источник концентрированной сладости.Примерно в 19 веке свеклу начали использовать как средство для извлечения и рафинирования сахара.

Это продолжало оставаться популярным методом производства тростникового сахара по всей Европе, в конечном итоге распространившись на Соединенные Штаты, где свекла до сих пор используется таким образом. Сегодня крупнейшими производителями свеклы являются США, Россия и европейские страны, такие как Франция, Польша и Германия.

---

Меры предосторожности

Несмотря на то, что свекла обладает многочисленными потенциальными преимуществами, некоторым людям может потребоваться уменьшить потребление.

Хотя это и редко, у некоторых людей может быть аллергия на свеклу. Если вы испытываете какие-либо симптомы пищевой аллергии , такие как крапивница, зуд или отек, немедленно прекратите использование и поговорите со своим врачом.

Кроме того, помните, что свекла — один из овощей с самым высоким содержанием сахара, хотя ежедневное потребление около чашки свеклы, как правило, не оказывает отрицательного влияния на уровень сахара в крови или вес. Из-за высокого содержания сахара свекла обычно используется в производстве сахара-рафинада, называемого «свекольный сахар» или «сгущенный свекольный сок».”

Эти виды сахаров подвергаются интенсивной химической обработке и сводят на нет упомянутые выше преимущества свеклы для здоровья, поэтому важно не путать эти продукты из свеклы с употреблением в пищу настоящей, настоящей цельной свеклы. Свекольный сахар, состоящий из молекул сахара из экстрактов свеклы, так же вреден, как и другие виды рафинированного сахара, такие как белый тростниковый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы .

Консервированная свекла полезна для вас? Консервированная свекла может быть хорошим вариантом, если свежая свекла недоступна, но важно помнить, что она содержит немного меньшее количество определенных микроэлементов, включая фолиевую кислоту и калий, поэтому эти преимущества свеклы могут быть не такими сильными.В них также может быть больше натрия, поэтому не забудьте промыть их перед употреблением, чтобы удалить лишнюю соль.

---

Последние мысли о пользе свеклы

• Свекла полезна, потому что она низкокалорийна, но с высоким содержанием клетчатки, антиоксидантов и ряда важных микроэлементов, включая фолиевую кислоту, марганец, калий и витамин С. Вот почему свекла так полезна.
• Потенциальные преимущества свеклы включают уменьшение воспалений, улучшение здоровья сердца и пищеварения, улучшение детоксикации, улучшение функции мозга, улучшение спортивных результатов и снижение веса.
• В аюрведической и традиционной китайской медицине свекла использовалась для лечения различных заболеваний, включая анемию, сердечную слабость и токсическое воздействие на печень.
• Свеклу можно употреблять в сыром, вареном или жареном виде. Она имеет прекрасный вкус в сочетании с сыром, добавляется в салаты или используется в смузи.
• По возможности отдавайте предпочтение свежей, а не консервированной свекле и наслаждайтесь здоровой и сбалансированной диетой, чтобы воспользоваться множеством уникальных преимуществ свеклы.

Читать дальше: Квас: кисломолочный напиток со многими пробиотиками и полезными свойствами для борьбы с раком

Важные свойства овоща

Свекла — это корнеплод, также известный как свекла или красная фасоль.Есть несколько видов свеклы, которые различаются по цвету, например, сельдерей, листовой сорт и сахарная свекла, корень которой имеет высокую концентрацию сахаров.

Интенсивный цвет красной свеклы обусловлен наличием вещества, называемого бетанин . Это основной пигмент свеклы с концентрацией от 300 мг до 600 мг на кг. Считается, что это антиоксидант, обладающий различными преимуществами для здоровья. Он извлекается из свеклы и представляет собой пищевую добавку под названием (E162).Бетаин также предотвращает окисление холестерина ЛПНП при повреждении ДНК [1]. .

Какова его пищевая ценность?

Свекла — хороший источник клетчатки, фолиевой кислоты, магния, калия и железа. , и особенно ее сок в последние годы приобрел статус суперпродукта. В 100 граммах сырой свеклы содержатся следующие питательные вещества:

• калорий: 43
• Вода: 88%
• Белки: 1,6 г.
• Углеводы: 9,6 г.
• Сахар: 6.8 гр.
• Клетчатка: 2,8 гр.
• Жиры: 0,2 г.
• Фолиевая кислота 80 мкг
• Натрий 78 мг
• Калий 325 мг
• Кальций 16 мг
• Магний 23 мг
• Фосфор 36 мг
• Железо 0,8 мг
• Витамин B6 0,1 мг
• Витамин А 33 МЕ
• Витамин C 4,9 мг

Свеклу можно есть не только вареную или маринованную, но и сырую . Его корень твердеет, при приготовлении он становится мягким.Листья также можно есть, хотя при употреблении в сыром виде они могут оставлять горький привкус во рту.

Свекла полезна независимо от того, как вы ее готовите. Однако лучше всего использовать сок, потому что приготовление снижает его пищевую ценность. Если вам не нравится натуральный свекольный сок, попробуйте добавить яблочный, морковный или апельсиновый сок, чтобы улучшить вкус. Если вы решили включить свекольный сок в свой рацион, начните постепенно, и по мере его корректировки вы сможете пить больше.

Свойства свеклы

Свекла обладает кардиозащитными свойствами и улучшает работоспособность во время упражнений.Его свойства обусловлены высоким содержанием нитратов и нитритов, улучшающих кровоток. Нитраты и нитриты содержатся в основном в листовых зеленых овощах [2], а также используются в качестве консервантов. Важны шпинат, красная свекла, сельдерей и салат. В шпинате содержится около 20 мг на 100 г. и свекла 15 мг. Нитраты и нитриты превращаются в организме в оксид азота, который выполняет множество важных функций.

Следует отметить, однако, что на протяжении многих лет было много споров о роли нитратов в здоровье [3].Хотя большинство нитратов и нитритов получают из овощей и фруктов (80–95%), мы также принимаем их в качестве пищевых добавок в приготовленные продукты, крупы и мясные продукты, поскольку они подавляют рост бактерий. Считается, что они способны реагировать с пищевыми аминами (производными аммиака) с образованием нитрозаминов, которые в различных исследованиях связывают с раком [4]. Однако нитраты и нитриты сами по себе не оказывают отрицательного воздействия, в конце концов, они вырабатываются самим человеческим организмом — из аминокислоты аргинина — для удовлетворения своих нормальных потребностей.

Свекла снижает артериальное давление

Многие исследования показали, что свекольный сок может улучшить кровяное давление и функцию сосудов. Считается, что причиной этих свойств являются нитраты и нитриты, которые в организме превращаются в оксид азота.

Оксид азота расслабляет и расширяет кровеносные сосуды, облегчая кровоток. Он воздействует на стенки артерий, посылая сигналы гладким мышечным клеткам на расслабление [5, 6].Когда гладкомышечные клетки расслабляются, кровеносные сосуды расширяются и артериальное давление падает.

Свекла или ее сок могут снизить артериальное давление до 3–10 мм рт. Ст. в течение нескольких часов.

Свекла повышает выносливость во время упражнений

Употребление свеклы может улучшить показатели бега и езды на велосипеде, повысить выносливость и улучшить использование кислорода , что в целом приведет к улучшению показателей во время упражнений [8, 9].

Исследования показывают, что нитраты свеклы могут повысить спортивные результаты — особенно во время упражнений высокой интенсивности — за счет снижения потребности организма в кислороде.Именно поэтому спортсмены часто употребляют свекольный сок.

Нитраты и нитриты снижают использование кислорода во время упражнений, влияя на эффективность митохондрий, органелл в наших клетках, ответственных за выработку энергии [10].

Свекла помогает больным сердечной недостаточностью

Способность выполнять упражнения является ключевым фактором, связанным с качеством жизни пациентов с сердечной недостаточностью. Из-за своего состояния пациенты с сердечной недостаточностью демонстрируют интенсивное дыхание, снижают потребление кислорода, когда требуется его большое количество, и используют больше энергии во время упражнений, чем здоровые люди.

В одном исследовании изучалось влияние нитратов в форме добавок из свекольного сока на физическую работоспособность восьми пациентов с сердечной недостаточностью со сниженной фракцией выброса, состоянием, при котором сердечная мышца не сокращается эффективно и не может давать достаточно насыщенной кислородом крови. к телу. Исследователи обнаружили, что добавление свекольного сока привело к значительному увеличению максимального потребления кислорода во время упражнений [11].

Другое исследование показало, что у пациентов с сердечной недостаточностью, которые употребляли концентрированного свекольного сока , через два часа у них наблюдалось увеличение мышечной силы на 13% в мышцах, доходящих до колена.

Свекла может отсрочить деменцию

Питательные источники нитратов могут помочь увеличить кровоток к мозгу у пожилых людей и замедлить снижение когнитивных функций. Одно исследование показало, что когда участники придерживались диеты с высоким содержанием нитратов, содержащих сок свеклы, МРТ их мозга показала усиление кровотока в лобных долях, что связано с мышлением и поведением [12].

Возможные побочные эффекты

Свекла может сделать вашу мочу розовой или красной, что безвредно, но часто путают с кровью.

Иногда думают, что свекольный сок может повысить уровень сахара в крови и поэтому не подходит для людей с диабетом. Простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, составляют 70% и 80% углеводов в сырой и вареной свекле соответственно, но не оказывают значительного влияния на уровень сахара в крови, поскольку общее количество углеводов в порции невелико. Гликемический индекс свеклы 61, а гликемическая нагрузка всего 5.

Свекла содержит высокий уровень оксалатов , которые могут способствовать образованию камней в почках [13, 14].Оксалаты — это вещества, которые обладают антипитательными свойствами в том смысле, что они могут влиять на усвоение определенных питательных микроэлементов. Уровни оксалатов в листьях намного выше, чем в корнях, но также считается, что корень богат оксалатами.

Овощ также содержит фруктана — короткоцепочечные углеводы, классифицируемые как FODMAP (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы). Эти углеводы питают бактерии в кишечнике. Однако FODMAP могут вызывать неприятные пищеварительные симптомы у чувствительных людей, например, с синдромом раздраженного кишечника.

На Vita4you.gr вы найдете добавки из свеклы!

Ссылки

1. Бетанин — пищевой краситель с биологической активностью.
2. Пищевые источники нитратов и нитритов: физиологический контекст потенциальной пользы для здоровья.
3. Эпидемиология питания в контексте биологии оксида азота: оценка риска и пользы для пищевых нитритов и нитратов.
4. Потребление обработанного мяса, диетические нитрозамины и риск рака желудка в группе шведских женщин.
5. Оксид азота и эндотелий сосудов.
6. Пищевые нитраты, нитриты и сердечно-сосудистые заболевания.
7. Неорганический нитрат — возможный источник системного образования оксида азота.
8. Пищевые добавки с нитратами и выполнение упражнений.
9. Употребление цельной свеклы резко улучшает беговые качества.
10. Диетический неорганический нитрат улучшает митохондриальную эффективность у человека.
11. Диетический нитрат увеличивает пик VO2 и производительность, но не влияет на вентиляцию или эффективность у пациентов с сердечной недостаточностью с пониженной фракцией выброса.
12. Острое влияние диеты с высоким содержанием нитратов на перфузию мозга у пожилых людей.
13. Влияние различных способов приготовления на содержание оксалатов в овощах.
14. Содержание щавелевой кислоты, нитратов и восстановленного азота в различных частях свеклы (Beta vulgaris var. Conditiva Alef.) При разных нормах азотных удобрений.

Μαρία Μαλτέζα

Мальтеза Мария, магистр, бакалавр диетолог — диетолог, специализирующаяся на клиническом питании, оценке питания и пищевых добавках.Узнать больше

6 Польза свеклы для здоровья

Пища, которую мы обычно называем «свеклой», — это свекла, основная часть растения свеклы. Наслаждайтесь пользой свеклы для здоровья, употребляя ее в сыром или вареном виде. Этот богатый клетчаткой овощ имеет землистый вкус и богат витаминами и минералами. Одна чашка вареной свеклы содержит фолиевую кислоту (34% от рекомендуемой дневной нормы), марганец (28%), калий (15%), медь (14%), пищевые волокна (14%), магний (10%), железо ( 7%), белок (6%) и витамин B6 (6%).Этот питательный вкус — всего 75 калорий — придает свекле впечатляющий пищевой профиль.

Трудно превзойти преимущества свеклы для здоровья

Когда дело доходит до поддержания хорошего здоровья, кажется, что свекла — действительно та пища, которую трудно превзойти. Вот лишь некоторые из многих преимуществ для здоровья, которые они могут принести:

1. Свекла снижает кровяное давление

Свекла богата нитратами, которые являются строительными блоками оксида азота, соединения, которое расслабляет и расширяет кровеносные сосуды, улучшает кровообращение и, возможно, снижает кровяное давление.

2. Доказано, что свекла улучшает спортивные результаты

Исследования показывают, что диетические нитраты могут повысить эффективность митохондрий в ваших клетках. Эти структуры отвечают за выработку энергии, поэтому среди спортсменов есть твердое убеждение, что свекла может повысить выносливость и улучшить общие показатели.

3. Защита от повреждения артерий и болезней сердца

Свекла содержит фолат витамина B и вещество под названием бетаин.Комбинация этих двух веществ может помочь снизить уровень гомоцистеина в крови. Повышенный уровень гомоцистеина связан с более высоким риском повреждения артерий и сердечных заболеваний.

4. Свекла укрепляет здоровье мозга

Тот же оксид азота, который может помочь снизить кровяное давление, может также увеличить приток крови к мозгу. Это преимущество особенно важно по мере того, как мы стареем, поскольку исследования показывают, что наша способность вырабатывать оксид азота уменьшается с возрастом.

5. Профилактика хронических заболеваний

Свекла содержит класс мощных антиоксидантов и противовоспалительных веществ, называемых беталаинами.Эти вещества помогают вашему организму бороться с рядом хронических заболеваний, связанных с воспалением, включая ожирение, болезни сердца и, возможно, даже рак. Более того, исследования показывают, что бетацианин, пигмент, придающий свекле красновато-фиолетовый цвет, может помочь защитить от некоторых канцерогенов.

6. Свекла может помочь с регулярностью

Продукты, богатые клетчаткой, такие как свекла, способствуют регулярности и могут помочь предотвратить запоры, дивертикулит и геморрой. Бетаин, который они содержат, также может улучшить пищеварение.

Вкусное блюдо с таким большим предложением

Множество полезных свойств свеклы делают ее отличным дополнением к любому блюду. Это также очень универсальная пища, которую легко включить в свой рацион разными способами — в сыром, жареном, приготовленном на пару или в виде сока. Тот факт, что они обеспечивают ряд важных преимуществ для здоровья, — это еще одна причина добавить их в корзину в следующий раз, когда вы будете на рынке.

5 Польза свеклы для здоровья

Помните одинокую несъеденную тарелку свеклы на День Благодарения в детстве? Сладкие земляные корнеплоды действительно прошли долгий путь.В наши дни свекла — главный ингредиент салатов, соков, супов и многого другого. И от этой пищевой тенденции отстают даже диетологи. «Это определенно продукт для тренировок — они полезны для вашего сердца, разума и мышц», — говорит Дон Джексон-Блатнер, RDN, диетолог из Чикаго и автор книги The Superfood Swap .

Плюс, когда свекла не упакована в консервную банку, она может быть восхитительной — и вам не нужно забирать это у нас: «Они не горькие, поэтому они хороши для людей, которые не любят. овощи », — говорит Лесли Бончи, MPH, RDN, диетолог и владелец Active Eating Advice в Питтсбурге.«Я большой поклонник свеклы».

Свеклу, которую можно купить летом, осенью и зимой, можно найти в продуктовом отделе вашего местного продуктового магазина, и, что еще лучше, она часто поставляется предварительно приготовленной на пару.

Вот пять причин, по которым свекла заслуживает места в вашем рационе.

1. Свекла может снизить кровяное давление

Высокое кровяное давление — основная причина смерти не только в Соединенных Штатах, но и во всем мире. Фактически, по оценкам Всемирной организации здравоохранения, гипертония является причиной почти 13 процентов всех смертей в мире.

Ввод свеклы. «Свекла богата полезными нитратами, которые внутри организма превращаются в оксид азота», — говорит Джексон-Блатнер. Оксид азота, объясняет она, может помочь расширить кровеносные сосуды и снизить кровяное давление. Исследование 2016 года, опубликованное в журнале Journal of Human Hypertension , показало, что когда люди с гипертонией съедали либо 9 унций вареной свеклы, либо около 1 стакана сырого свекольного сока, они наблюдали улучшение своего кровяного давления и уровня воспаления всего через две недели.

Совет: используйте спирализатор для приготовления свекольной лапши — альтернативы макаронам с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов.

Getty Images

2. Свекла может повысить вашу энергию

Поскольку оксид азота может расширять кровеносные сосуды, он также может помочь доставить больше кислорода в ваши мышцы, — говорит Джексон-Блатнер. Результат: «Свекла может позволить людям дольше заниматься спортом», — говорит она. К такому же выводу пришли исследователи из Испании в 2017 году, которые обнаружили, что употребление свекольного сока может повысить уровень выносливости у спортсменов. Авторы исследования предлагают принимать препарат в течение 90 минут после тренировки.

3. Свекла может повысить ваши мозговые способности.

Помимо доставки большего количества кислорода к мышцам, свекла также может поставлять дополнительный кислород в ваш мозг, говорит Джексон-Блатнер. A

Хотите попробовать свекольный сок? Попробуйте купить его в концентрированном виде и добавить в смузи.

4. Свекла может держать вас в норме

Одна чашка свеклы содержит около 3,5 граммов клетчатки, большая часть которой нерастворима, что помогает предотвратить запоры.«Нерастворимая клетчатка способствует продвижению пищи по пищеварительному тракту и увеличивает объем стула, что способствует выведению», — говорит Бончи.

Кроме того, по данным Национального института диабета, болезней пищеварительной системы и почек, нерастворимая клетчатка также может предотвратить геморрой, который чаще встречается у людей, страдающих хроническими запорами или соблюдающих диету с низким содержанием клетчатки. Обзор 2014 года, проведенный исследователями из Университета Оклахомы, показывает, что геморрой встречается примерно у 50% людей старше 50 лет.

5. Свекла богата антиоксидантами

Свекла приобретает свой великолепный красно-фиолетовый цвет из-за высокого уровня антиоксидантов или молекул, которые помогают предотвратить определенные заболевания, борясь с ущербом, наносимым свободными радикалами, говорит Бончи. Однако одним из наиболее мощных антиоксидантов является беталаин. Согласно обзору 2015 года, опубликованному в LWT — Food Science and Technology, беталаин получил более высокие оценки в борьбе со свободными радикалами, чем витамин С и некоторые антоцианы.

Используйте мандолину, чтобы нарезать свеклу чипсами. Бросьте их в оливковое масло, посолите и запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 25-30 минут, пока они не станут хрустящими.

Getty Images

Как добавить свеклу в свой рацион

Бонус: на удивление легко добавить свеклу в свой рацион, — говорит Бончи. «Вы можете купить измельченную свеклу или свекольную лапшу [в магазине], — говорит она, — и использовать их в салате с рукколой, кусочками грейпфрута, оливковым маслом и небольшим количеством соли или перца.Или вы можете перекусить обезвоженными свекольными чипсами, они восхитительны ». Нужны еще идеи? Ознакомьтесь с этими рецептами свежей свеклы.

Одно предупреждение …

«Есть такое понятие, как« свекла », — говорит Джексон Блатнер. «Если вы начнете сильно увеличивать потребление свеклы, ваша моча может стать розовой». Но не волнуйтесь: «Это не кровь в моче — это просто свекла». То же самое и с вашим номером два: если вы заметили красный цвет в унитазе, значит, у вас не кровь; это просто свекла, пробивающаяся через ваш пищеварительный тракт.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Какие преимущества свекольного сока перед. Свекла вареная?

Свекольный сок — хороший источник фолиевой кислоты, марганца, калия, витамина С и других антиоксидантов.

Кредит изображения: olgakr / iStock / GettyImages

Стакан свежего сока красной свеклы дает вам все питательные свойства свеклы и важные антиоксиданты, природные нитраты и противовоспалительные бетацианины.Свекольный сок может повысить вашу энергию и выносливость, снизить кровяное давление, помочь сердцу, облегчить депрессию и даже снизить риск некоторых видов рака.

Наконечник

Свекольный сок — это удобный, богатый питательными веществами, с низким содержанием жира способ получить концентрированные полезные свойства сырой или вареной свеклы, включая витамины, минералы и фитонутриенты.

Добавить клетчатку обратно в сок

Хотя сок сохранит многие ценные питательные вещества из цельной свежей свеклы, вы потеряете важную пользу для здоровья — содержание клетчатки .Вам нужна клетчатка в вашем рационе , чтобы хорошо функционировать пищеварительный тракт и поддерживать регулярность за счет увеличения объема стула.

Пищевые волокна замедляют пищеварение, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость. Это может помочь вам избежать переедания, что полезно для , чтобы контролировать свой вес . Клетчатка может помочь повысить уровень холестерина в крови, и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа, по данным Американской кардиологической ассоциации.

Диетические рекомендации США рекомендуют ежедневное потребление клетчатки от 22,4 до 33,6 граммов, в зависимости от вашего пола и возраста. Вареная и нарезанная свекла обеспечит 1,7 г клетчатки, или 7% дневной нормы на полстакана; примерно такое же количество органического свекольного сока дает 0,5 грамма клетчатки.

После того, как вы приготовили сок из свеклы, вы можете устранить это несоответствие путем зарезервировать часть мякоти для смешивания с вашим напитком из свеклы, чтобы заменили потерянную клетчатку .Или вы можете добавить мякоть в другие блюда, такие как салаты, супы или жаркое.

Подробнее: Можно ли есть свеклу, не готовя ее?

Сладкое

Свекла содержит большого количества натурального сахара, и приготовление из них сока даст вам концентрированную дозу. В диетических рекомендациях говорится, что менее 10 процентов ваших ежедневных калорий должно поступать из сахара. Одна сырая цельная свекла содержит 5,5 грамма сахара.

Учитывая, что вам понадобится от двух до четырех свекл , чтобы приготовить 1 стакан свекольного сока, содержание сахара может достигать от 11 до 20 или более граммов сахара на порцию сока.Это количество может вызвать особую озабоченность, если вы считаете калории, чтобы похудеть, или если у вас диабет.

Увеличить мышечную силу

Свекла содержит природные нитраты, которые являются предшественниками оксида азота. Оксид азота участвует в регуляции кровотока, сокращения мышц и дыхания в организме. Исследования показывают, что употребление свекольного сока может не только улучшить вашу работоспособность , но и помочь в профилактике сердечных заболеваний .

Рандомизированное исследование в Медицинской школе Вашингтонского университета в Сент-Луисе доказало, что свекольный сок может улучшить функцию мышц у пациентов с систолической сердечной недостаточностью. Неорганический нитрат в форме концентрированного свекольного сока вводили девяти пациентам с сердечной недостаточностью. Дано 140 миллилитров, или примерно 2/3 стакана сока.

Заключение, опубликованное в журнале Circulation: Heart Failure в 2015 году, показало, что участники исследования в среднем на 13% улучшили скорость и силу сокращения мышц. Исследователи предположили, что свекольный сок может улучшить другие физические функции у пациентов с сердечными заболеваниями за счет увеличения мышечной энергии.

Пониженное кровяное давление

Исследования показали, что употребление свекольного сока имеет положительный эффект на кровяное давление в краткосрочной и долгосрочной перспективе. В 2015 году исследование Американской кардиологической ассоциации показало, что ежедневное употребление красного свекольного сока привело к снижению артериального давления на человека, на у людей с гипертонией.Участники выпивали 250 миллилитров — примерно 1 стакан — свекольного сока каждый день в течение четырех недель и заметили некоторые положительные эффекты в течение 24 часов.

Заключение, опубликованное в Hypertension, показало, что у тех, кто употреблял свекольный сок, улучшалась эластичность кровеносных сосудов на 20 процентов. Было высказано предположение, что высокий уровень нитратов в свекле был ответственен за снижение артериального давления.

Обычно лучший способ получить наибольшее количество питательных веществ — это употребление в пищу цельной пищи.Но для снижения артериального давления лучше приготовить сок из свеклы , чтобы получить максимальный эффект от . Приготовление свеклы может снизить количество полезных для здоровья питательных веществ, но, выжимая сок из сырой свеклы, вы получите 100 процентов фитонутриентов, которые могут помочь снизить кровяное давление.

Антиоксидантные свойства для профилактики рака

Еще одно важное преимущество свеклы — это богатый источник беталаинов , которые отвечают за насыщенный красный пигмент свеклы.Беталаин обладает сильными антиоксидантными, противовоспалительными и детоксикационными свойствами , которые полезны для здоровья вашего тела во многих отношениях.

Кроме того, в 2015 году журнал Nutrients отметил, что химиопрофилактическая активность беталаинов защищает от окислительного стресса для управления воспалением клеток рака легких, кожи и печени . Неопровержимые доказательства также показали, что беталаины убивают клеток рака толстой кишки , а также клеток рака молочной железы .

Повышение спортивных результатов

Из-за того, что в желудке нитраты превращаются в полезный оксид азота, свекольный напиток перед тренировкой может помочь вам получить от тренировки максимум удовольствия. Журнал прикладной физиологии показал, что нитраты положительно влияют на митохондрии, , где энергия для ваших клеток генерируется для выполнения деятельности. Исследование 2017 года показало, что нитраты в свекольном соке увеличивают диапазон и скорость способности мышц эффективно сокращаться во время выполнения упражнений на большую мышечную массу.

Другое исследование подтвердило, что богатый нитратами свекольный сок улучшает спортивные результаты у 19 здоровых нетренированных мужчин. Результаты, опубликованные в журнале «Медицина и наука в спорте и физических упражнениях» в 2014 году, отметили положительное влияние на сердечно-сосудистую функцию на уровне покоя и энергетический обмен во время упражнений.

Нитрат снижает затраты на кислород во время упражнений, улучшает приток крови к мышцам и увеличивает оксигенацию, и все это играет роль в , улучшая выносливость и работоспособность. Окленд, Служба спортивной медицины Новой Зеландии опубликовала исследование 2014 года, в котором было обнаружено, что у испытуемых из группы, принимавшей свекольный сок, время до истощения во время бега увеличивалось на 15 процентов, в дополнение к увеличению мощности и количества повторений упражнений с сопротивлением.

Преимущества фолиевой кислоты

Свекла и свекольный сок являются хорошим источником фолиевой кислоты . Фолиевая кислота — это витамина B , который необходим вашему организму для производства красных и лейкоцитов в костном мозге.Вам также нужен фолиевая кислота для получения энергии из углеводов и для производства ДНК и РНК.

Фолиевая кислота особенно важна для женщин детородного возраста с планами на будущее на беременность, чтобы предотвратить низкий вес при рождении и обеспечить правильное развитие вашего ребенка. Дефицит фолиевой кислоты может способствовать более высокому риску серьезных врожденных дефектов мозга или позвоночника вашего ребенка.

Низкий уровень фолиевой кислоты также связан с депрессией. Метаанализ 2017 года, опубликованный в Журнале психиатрических исследований, пришел к выводу, что фолиевая кислота повышает эффективность антидепрессантов, и предположил, что фолиевая кислота может быть полезной для пациентов с депрессией.

Подробнее: Какова функция фолиевой кислоты?

Марганец для иммунной функции

Выпив стакан свекольного сока, вы получите большое количество марганца . Марганец является важным минералом, необходимым вашему организму для синтеза и активации многих ферментов, которые регулируют обмен веществ и помогают в правильном функционировании вашей иммунной системы . Как важный антиоксидант , марганец защищает от свободных радикалов, которые представляют собой молекулы, которые повреждают ваши клетки и вызывают множество хронических заболеваний.

Основным антиоксидантом в митохондриях является супероксиддисмутаза марганца (MnSOD). По данным Института Лайнуса Полинга, митохондрии способны потреблять более 90 процентов кислорода, используемого клетками, и поэтому особенно уязвимы к окислительному стрессу. MnSOD помогает бороться с негативным воздействием свободных радикалов, превращая супероксид — большие реактивные молекулы кислорода — в более мелкие молекулы, которые менее опасны для ваших клеток.

Подробнее: Что делает витамин марганец для организма?

Из сырой или вареной свеклы?

Полезный свекольный напиток можно приготовить либо из сырой свеклы, либо предварительно приготовив ее.Если вы выжимаете сок из сырой свеклы, убедитесь, что она хорошо очищена от грязи или кожуры.

Исследование 2016 года, опубликованное в Acta Scientiarum Polononrum Technologia Alimentaria, показало, что нагревание бетацианина приводит к потере антиоксидантной способности примерно на 7 процентов. Хотя это количество незначительно, учтите, что приготовление пищи также снижает содержание витаминов и минералов в свекле. Поэтому вы можете выбрать сок из сырой свеклы, а не из вареной, чтобы получить максимальную пользу.

Некоторые различия в содержании важных питательных веществ между сырой и вареной свеклой заключаются в следующем. Эти значения относятся к двум свеклам диаметром 2 дюйма каждая.

• Витамин С: сырой, 8 миллиграммов; приготовленные, 3,6 миллиграмма
• Витамин А: сырой, 54 международных единицы; приготовленные, 35 международных единиц
• Фолиевая кислота: сырой, 178,8 мкг; приготовленные, 80 мкг
• Кальций: сырой, 26,2 миллиграмма; приготовленные, 16 миллиграммов
• Калий: сырой, 534 миллиграмма; приготовленные, 305 миллиграммов

Если вы решите приготовить свекольный напиток из вареной или сырой свеклы, вы получите множество других витаминов и минералов, в том числе:

• Витамин К
• Витамины группы В — тиамин, рибофлавин, ниацин, В6, фолиевая кислота и пантотеновая кислота
• Утюг
• Марганец
• Магний
• фосфор
• Калий
• Натрий
• Цинк
• Селен

Подробнее: Какова пищевая ценность свеклы?

Красная свекла — пищевой состав, полезные свойства и вред

Свекла — это корнеплод, обладающий множеством полезных для здоровья свойств.Его красный цвет обусловлен бетаином, который снижает уровень токсичной аминокислоты (гомоцистеина), вызывающей заболевания сердечно-сосудистой системы.

Свекла — корнеплод, принадлежащий штирийской семье, история которой восходит к глубокой древности. Овощи являются источником сахарозы и поэтому являются хорошей альтернативой тропическому сахарному тростнику. Используется как лекарственное растение и как пищевой краситель.

Пищевая ценность свеклы

В 100 граммах свеклы содержится:

• 44 калории;
• 1.7 граммов протеина;
• жира 0,3 грамма;
• 2 грамма клетчатки;
• Витамин C — 6% суточной потребности *
• Фолиевая кислота — 20% *
• Витамин B6 — 3% *
• Магний — 6% *
• Калий — 9% *
• Фосфор — 4% *
• Марганец — 16% *
• Железо — 4% *

Свекла содержит растительные соединения — неорганические нитраты и пигменты, полезные для здоровья.

Польза свеклы для здоровья

Свекла обыкновенная — уникальное лекарственное средство.Его красный цвет обусловлен бетаином, который снижает уровень токсичной аминокислоты (гомоцистеина), вызывающей заболевания сердечно-сосудистой системы. Его полезные свойства сохраняются как в сыром, так и в вареном виде долгое время. Его с давних времен применяют для лечения инфекционных, кожных заболеваний; также при заболеваниях крови (включая железодефицитную анемию). По содержанию железа он занимает второе место после чеснока, а по содержанию йода — его опережают только водоросли. Свекла насыщает организм питательными веществами и обладает сильными антиоксидантными свойствами.Он помогает женщинам во время менструации, а у мужчин стимулирует мышечную и сексуальную активность, помогает детям, страдающим аллергией.

Свекольный сок очень полезен. Лечит заболевания щитовидной железы, предотвращает образование тромбов, восстанавливает микрофлору кишечника и повышает защитные силы организма. Хотя он очень полезен, его принимают не часто, потому что он не очень приятен на вкус. По этой причине его смешивают с другими соками для улучшения вкуса. Красный овощной сок перед употреблением хорошо подержать 2 часа в холодильнике, поскольку он содержит летучие соединения, вызывающие дискомфорт, тошноту, слабость.

В народной медицине применяется: гипертоническая болезнь, стенокардия, анемия, мастопатия, климакс и нарушения менструального цикла.

Вот некоторые из наиболее важных полезных свойств свеклы:

1. Богатый источник питательных веществ

Свекла содержит самое высокое содержание сахара из всех овощей, но содержит мало калорий и холестерина. Овощи богаты витаминами, минералами и органическими соединениями, такими как каротиноиды, лютеин или зеаксантин, глицин, бетаин, клетчатка и витамин С.Кроме того, они содержат важные минералы, такие как магний, железо, медь и фосфор, роль которых заключается в регулировании важных процессов. в теле человека.

2. Поддерживает артериальное давление

Овощи содержат натуральные нитраты, которые в организме человека превращаются в оксид азота, который помогает расслабить и расширить кровеносные сосуды, улучшает кровоток и снижает кровяное давление. В этом отношении чрезвычайно полезен свекольный сок, поскольку он снижает кровяное давление в течение нескольких часов.

Уровень нитратов в крови остается повышенным в течение примерно 6 часов после приема. Таким образом, красные овощи оказывают лишь временное влияние на кровяное давление и требуют регулярного употребления, чтобы снизить кровяное давление в долгосрочной перспективе.

3. Повышает физическую активность

Его часто используют в пищу спортсменам из-за содержания нитратов, которые обладают свойствами повышать спортивные результаты. Нитраты, по-видимому, влияют на физическую работоспособность, повышая эффективность митохондрий, которые отвечают за выработку энергии в клетках.

Важно отметить, что уровень нитратов в крови достигает максимума через 2-3 часа. Поэтому, чтобы максимально раскрыть потенциал человека, лучше всего употреблять свеклу за 2-3 часа до тренировки или соревнований.

4. Помогает бороться с воспалением

Хроническое воспаление связано с рядом заболеваний, таких как ожирение, болезни сердца, болезни печени и рак. Свекла содержит пигменты с противовоспалительными свойствами, называемые беталаинами. Исследование на людях с остеоартритом показало, что беталаиновые капсулы, приготовленные с растительным экстрактом, уменьшают боль и дискомфорт, связанные с этим заболеванием.

5. Улучшает пищеварение

Он содержит много витаминов группы В и антиоксидантов, а также чрезвычайно редкий витамин U, который обладает противоаллергическим действием и помогает нормализовать работу желудка и пищеварительной системы.

Клетчатка — важный ингредиент здорового питания. Они связаны со многими преимуществами для здоровья, включая улучшение пищеварения. Чашка свеклы, содержащая 3,4 грамма клетчатки, что делает овощи хорошим источником.

Клетчатка не переваривается в желудке, а направляется в толстый кишечник, где становится пищей для полезных бактерий.Он стимулирует пищеварительную систему и предотвращает такие состояния, как запор, воспаление кишечника и дивертикулит. Кроме того, клетчатка снижает риск хронических заболеваний, таких как рак толстой кишки, болезни сердца и диабет 2 типа.

Свекла полезна как в вареном, так и в сыром виде. Вареные овощи обладают слабительным и мочегонным действием. При хронических запорах, заболеваниях печени и несварении желудка хорошо есть отварной корень.

6. Улучшает здоровье мозга

Снижение кровотока и снабжения мозга кислородом может способствовать снижению умственной активности и когнитивных функций с возрастом.Исследования показывают, что нитраты свеклы могут улучшить умственные и когнитивные функции, способствуя расширению кровеносных сосудов и, таким образом, увеличивая приток крови к мозгу и замедляя развитие деменции. Этому процессу способствует высокая концентрация нитратов в овощном соке.

7. Помогает похудеть

Из-за низкой калорийности и высокого содержания воды свекла входит в число овощей, которые помогают похудеть. Кроме того, он содержит умеренное количество белка и клетчатки, которые способствуют снижению веса за счет снижения аппетита и ощущения сытости, уменьшая общее потребление калорий.

8. Сохраняет здоровье сердца

Высокий уровень триглицеридов в организме вызывает серьезные проблемы с сердцем. Употребление свеклы снижает уровень триглицеридов и холестерина за счет увеличения количества холестерина ЛПВП (хорошего). Это также помогает снизить уровень гомоцистеина, токсичного для сердца, из-за содержания бетаина в овощах. Развитие таких состояний, как атеросклероз, инфаркт и инсульт, можно предотвратить, употребляя овощи.

Витамин Р, который также содержится в корне, благотворно влияет на систему кровообращения, повышая эластичность сосудов.Этот, на первый взгляд, обычный овощ, оказывается кладезем таких полезных минералов, как цинк, кремний.

9. Уменьшает врожденные дефекты

Свекла — богатый источник фолиевой кислоты (витамина B9), которая помогает в формировании позвоночника ребенка. Это делает овощи полезными в рационе беременных. Дефицит фолиевой кислоты может привести к ряду осложнений, таких как дефекты нервной трубки, что означает дефекты головного, спинного или спинного мозга младенцев.

10.Помогает предотвратить рак

Свекла содержит пигмент бетацианин, предотвращающий рост раковых клеток. Защищает от рака толстой кишки, легких и кожи. Нитраты используются в мясе в качестве консервантов, и их потребление может привести к образованию в организме нитрозаминовых соединений, что приводит к раку. Сок продукта помогает уменьшить или сохранить клеточные мутации, вызванные этими соединениями.

Витамин С в красных овощах — мощный антиоксидант, который защищает организм от свободных радикалов и стимулирует активность белых кровяных телец.Овощи также содержат бета-каротин, который помогает предотвратить рак легких.

Регулярное употребление выводит из организма соли тяжелых металлов.

11. Очищает кровь и печень

Свекла содержит пигменты беталаина, которые поддерживают процесс детоксикации организма, очищая кровь и печень. Он также содержит кальций, бетаин, витамины группы B, железо и антиоксиданты, которые очень полезны для печени. Он также помогает разжижать желчь, позволяя ей плавно перемещаться по печени и не давая на нее оказывать какое-либо давление.Клетчатка в корне обеспечивает удаление токсинов из печени. Красные овощи также содержат цинк и медь, которые важны для защиты клеток печени.

12. Улучшает зрение

Бета-каротин, содержащийся в свекле, помогает предотвратить катаракту — вид слепоты, от которого страдают в основном пожилые люди. Он также предотвращает дегенерацию желтого пятна у пожилых людей. Таким образом, употребление овощей способствует здоровью глаз.

Использование в кулинарии

Свеклу можно есть сырой, жареной, вареной, приготовленной на пару или маринованной.Его можно купить в полуфабрикате или в консервированном виде. Вот несколько идей о том, как добавлять и готовить свеклу в свой рацион:

• свекольный соус с йогуртом;
• хумус свекольный;

• Свекольные листья готовьте так же, как шпинат.

Противопоказания

Свекла безопасна для употребления большинством людей, если употреблять ее в умеренных количествах. Однако некоторым людям это может причинить вред. Бетурия — это состояние, при котором моча становится красной или розовой после употребления в пищу свеклы или продуктов, окрашенных растительным экстрактом или ее пигментами.Цвет вызван выделением беталановых пигментов, таких как бетанин. Овощи являются богатым источником оксалатов, и их чрезмерное употребление может вызвать камни в почках. У некоторых людей он может редко вызывать аллергические реакции — сыпь, крапивницу, зуд, озноб и жар. У людей, страдающих проблемами желудочно-кишечного тракта, употребление корнеплодов может ухудшить ситуацию.

Несмотря на полезные свойства, овощи нельзя есть в сыром виде при расстройствах желудочно-кишечного тракта, поскольку пищевые волокна могут вызвать расстройство желудка.С осторожностью применять людям с низким кровяным давлением, поскольку содержащиеся в них вещества снижают его еще больше. Свекольный сок нельзя употреблять при мочекаменной болезни, так как он содержит большое количество щавелевой кислоты, которая образует в организме малорастворимые соединения. При диабете его также следует принимать с осторожностью из-за высокого содержания сахарозы.

Это не вся статья. Он продолжается …

Физико-химические свойства вина из свеклы (Beta vulgaris l.), Полученного в разные дни ферментации

Реферат

Свекла — это культура, обладающая большим количеством питательных веществ и преимуществ для здоровья.В ходе исследования изучалось влияние различных дней ферментации на физико-химические и сенсорные качества вина из свеклы. Свекольное вино изготавливали путем ферментации свекольного сусла в течение 7, 14 и 21 дней; физико-химические и сенсорные свойства вин были проанализированы стандартными методами. Результаты показали, что кислотность увеличивалась с увеличением количества дней ферментации. PH снизился с 5,51 в сусле до 3,37, 3,23 и 3,20 в ферментированных винах в течение 7, 14 и 21 дней соответственно.В ферментированном продукте содержание спирта 12,2, 13,5 и 13,6% по объему было зарегистрировано в течение 7, 14 и 21 дня ферментации. Результаты показали, что органические кислоты (от 0,40 до 0,71%), спирт по объему (от 12,20 до 13,6%), а также содержание фенолов (от 2587,48 до 4286,17 мг / л GAE) увеличивались по мере продвижения ферментации, в то время как редуцирующий сахар, общий сахар и витамин Содержание C значительно снижалось по мере увеличения количества дней ферментации. Содержание калия и железа в винах варьировалось от 568,73 до 677.38 мг / л и 14,25 — 16,85 мг / л соответственно. Параметры цвета показали, что значение L * (от 29,16 до 39,04), которое означает легкость, увеличивалось по мере развития ферментации, а также ось b * (от 10,88 до 18,86), которая представляет собой желто-синюю координату.