Молоко соевое – калорийность и применение в диетах

Соевый напиток назвать молоком трудно, поскольку это растительное молоко. Производят его из соевых бобов и по консистенции и цвету, оно напоминает нам привычное коровье молоко. Соевое молоко как термин употребляют в России, Украине и некоторых странах Европы. В Китае данный продукт имеет название соевая жидкость, а в Германии – соевый напиток. Употребление соевого молока предпочитают в Южной Европе, Северной и Южной Америке, в Южных и Центральных регионах Африки, в а Восточной Азии японцы и китайцы практически не употребляют молоко животного происхождения, заменяя его именно растительным соевым. Для приготовления соевого молока замоченные на пару соевые бобы пюрируют. Полученную массу варят, фильтруют и оставляют до полного остывания. Если приобрести специальные электроприборы, соевое молоко можно приготовить в домашних условиях.

Разновидности соевого молока

Соевое молоко и продукты питания из сои широко применяются для вегетарианского питания и в диетах для похудания. Рассмотрим маложирное соевое молоко, оно бывает таких разновидностей:

• Молоко соевое жирностью 1,8%.
• Молоко соевое нежирное 0,6%.
• Молоко соевое обезжиренное.

Молоко соевое с жирностью 1,8%. Это продукт растительного происхождения (напиток с приятным сладковатым вкусом). Данный вид соевого молока содержит ценные белки и аминокислоты, витамины группы В, Е, А, а также минералы калий, фосфор, кальций и железо. Он является источником лецитина и изофлавонов.

В 100г соевого молока с жирностью 1,8 содержится:

• Вода – 90,36.
• Белки – 3,3.
• Жиры – 1,8.
• Углеводы – 5,7.
• Ккал – 54.

Соевое молоко не содержит лактозу, поэтому его можно употреблять тем, у кого аллергия на молочные продукты животного происхождения. В молоке отсутствует холестерин.

Некоторые диетологи критичны в отношении соевого молока, поскольку в нем присутствует огромное количество фитиновой кислоты, которая имеет свойство связывать некоторые минеральные вещества, вследствие чего организм не может их полноценно усваивать.

Из соевого молока с жирностью 1,8 готовят сыры, йогурты, пудинги и коктейли.

Соевое молоко нежирное. Нежирное соевое молоко обладает сладковатым вкусом с ненавязчивым и легким ароматом. Как и молоко животного происхождения, соевое молоко может скиснуть. В этом случае из него приготавливают кефир, тофу и сыр. Соевое молоко данного вида богато аминокислотами и белками, в нем содержатся минералы и витамины. Содержание изофлавонов и лецитина приносят немалую пользу здоровью человека, улучшают общее состояние здоровья.

В 100г молока соевого нежирного содержится:

• Вода – 90,36.
• Белки – 1,7.
• Жиры – 0,6.
• Углеводы – 6,4.
• Ккал – 43.

Из данного вида соевого молока, например, японцы, готовят основу бульона к традиционному блюду Набэмоно, в Китае предпочитают пить молоко в натуральном виде на завтрак с разнообразной выпечкой, а в Малайзии его употребляют вместе со сладкими сиропами.

Молоко соевое обезжиренное. В обезжиренном молоке жира в два раза меньше, чем в жирном соевом молоке. Содержание белков и углеводов значительно больше. Также больше витамина В2, а содержание кальция, железа, фосфора и калия стабильно. Данный вид молока полезен людям страдающим заболеваниями печени, сердца и людям с избыточным весом.

В 100г обезжиренного соевого молока содержится:

• Вода – 90,36.
• Белки – 2,5.
• Жиры – 0.
• Углеводы – 3,9.
• Ккал – 28.

Из соевого обезжиренного молока готовят обезжиренный кефир, тофу, йогурт. Данный вид молока полезен тем, у кого имеется аллергия на лактозу, но употребляя молоко необходимо знать, что на молоко из сои также может быть аллергия.

Польза от употребления соевого молока

• Полезно соевое молоко из-за отсутствия лактозы, поэтому его можно употреблять тем, у кого имеется аллергия на молоко животного происхождения.
• Учитывая незначительную калорийность данного напитка и легкую усвояемость, данный продукт считается диетическим.
• Рекомендуется употреблять в пищу людям с язвой и гиперсекрецией желудка, при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, гипертонии, хроническом холецистите и при ожирении.
• Соевое молоко содержит 35 % ценного белка, в который входят 8 незаменимых кислот.
• В соевом молоке присутствуют липиды – ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для организма. Эти кислоты входят в структуру клеточной мембраны. Они защищают и предупреждают возникновение заболевание сердечнососудистой системы.

Вред от употребления соевого молока

• В соевом молоке содержится большое число фитиновой кислоты. Она связывает между собой магний, железо, цинк, кальций в процессе пищеварения. Это плохо сказывается на усвояемости минеральных веществ.
• Необходимо знать, что на соевое молоко может быть аллергия.

Очень популярно соевое молоко среди вегетарианцев. На прилавках магазинов можно увидеть обилие соевого молока с добавками. Это соевое молоко с женьшенем, морковью, какао, ягодами, каштаном и др. Как и молоко животного происхождения, соевое молоко имеет свойство скисать, поэтому из него приготавливают йогурты, сыр, кефир, тофу незаменимые при диетах.

Одна из множества диет для похудания на соевом молоке

Соевое молоко очень помогает избавиться от лишних килограммов, поскольку оно обогащено веществами, которые сжигают жир и приносят пользу организму:

• Клетчатка, которая присутствует в данном продукте, очищает кишечник от токсинов и шлаков.
• Белок, содержащийся в соевом молоке, укрепляет мышечную массу тела.

Если строго соблюдать данную диету, можно сжечь около 4 кг.

Понедельник и четверг.

• Завтрак – сухарики из черного хлеба и соевое молоко.
• Обед – пюре картофельное на соевом молоке с 2 печеными яблоками и 1 чайной ложкой меда.
• Полдник – курага (6 штук).
• Ужин – яблочный сок, кусочек вареной рыбы.

Вторник и пятница.

• Завтрак – геркулес на соевом молоке, кусочек злакового хлеба.
• Обед – стручковая фасоль отварная, молоко из сои, крекер.
• Полдник – пюре яблочно-морковное.
• Ужин – кусочек хлеба из тостера, гороховая каша, салат из капусты с яблоком и морковью, сливовый сок.

Среда и суббота.

• Завтрак – хлеб ржаной, молоко соевое.
• Обед – морковный салат с нежирной сметаной, запеченная говядина.
• Полдник – молоко соевое и чернослив.
• Ужин – запеченный красный перец, фаршированный стручковой фасолью и говядиной, сок апельсиновый.

Воскресенье.

• Завтрак – хлебец, гречневая каша, молочко соевое с мюсли.
• Обед – овощной суп с сухариком и сметаной, кусочек тофу.
• Полдник – соевое молоко с мюсли.
• Ужин – кусочек запеченной рыбы с картофелиной на пару, салат из перца с огурцом, томатный сок.

СОЯ ПОМОЖЕТ ПОХУДЕТЬ — Профет

Состав соевого молока говорит сам за себя. В сое – белково-масляной культуре – есть не только углеводы, минеральные вещества, витамины, но и почти 40% легкоусваиваемого белка, который на 85% – 90% состоит из водорастворимых альбуминов и глобулинов, содержит все незаменимые аминокислоты в благоприятных для человеческого организма соотношениях.

Считается, что молочные продукты, изготовленные из соевого зерна, не уступают по качеству коровьему молоку. Неспроста на Востоке соевый сыр тофу называют мясом без костей.
Продукты из сои и соевое молоко оказывают содействие снижению уровня холестерина в крови, поэтому их уместно вводить в рацион людей, которые страдают на атеросклероз, гипертонию, сердечно-сосудистые заболевания. А соевая клетчатка нормализует моторную функцию кишечника, снижает уровень глюкозы в крови, что делает ее незаменимой для больных на сахарный диабет. Польза соевого молока бесспорна. А недавно в сое обнаружили фитохимические вещества, которые имеют притивоопухолевое действие. Фитаты (фосфорные соединения), что содержатся в сое, выводят из организма токсичные и радиоактивные элементы. Наверное, неспроста в странах Юго-Восточной Африки, где соя считается национальным продуктом питания, наблюдается низкий уровень заболевания на рак. Исследования также показали, что соевый белок оказывает содействие рассасыванию желчных камней. А для людей, которые страдают на диатез и аллергию к животному белку, соевое молоко – просто находка.

Насыщенный, приятный на вкус сладковатый напиток бело- кремового цвета с лёгким приятным запахом. Получают из вымоченной, измельчённой и проваренной на пару сои. По пищевой ценности практически соответствует коровьему молоку 1,5-2 % ной жирности. Не содержит лактозы. 

Идеальный заменитель коровьего молока, особенно в питании детей раннего возраста, а также при заболевании диатезом, пищевой аллергии, на молочные продукты животного происхождения. Соевое молоко очень хорошо усваивается организмом и обладает высокими диетическими свойствами. Его кислотный сгусток в желудке более нежный и мягкой структуры, чем сгусток коровьего молока, вызывает меньшее отделение желудочного сока. Рекомендуется при язвенной болезни желудка, перитональном раздражении, гиперсекреции желудка. Используется для приготовления напитков, каш, блинов, пудингов, супов, в выпечке и т.д. В составе соевого молока содержится лицитин, именно благодаря лицитину различные коктейли на соевом молоке получаются особо вкусные, а пена после взбивания не оседает вообще, в отличии от коровьего молока. Хранится соевое молоко так же, как и коровье молоко.

                                    Таблица сравнения коровьего и соевого молока.

 

 

	Коровье	Соевое
1. Индивидуальная непереносимость	более 30%	нет
2. Источник инфекции	да	нет
3. Насыщенные жирные кислоты, холестерин	да	нет
4. Водорастворимые жирные кислоты	нет	до 90%
5. Пестициды, нитраты и другие химические вещества, радионуклиды	да	нет
6. Диоксин	да	нет
7. Снижение потребности в инсулине (при диабете)	нет	до 90%
8. Снижение наркозависимости (алкоголь, табак, наркотики)	нет	да
9. Нормализация кишечной микрофлоры и основной функции кишечника (дисбактериоз, запор и т.д.)	нет	да
10. Нормализация половой сферы и потенции	нет	да
11. Физиологическая коррекция обмена веществ	нет	да
12. Энергопотребность в переработке	значительная	В 5-6 раз меньше чем молока
13. Увеличение образования желчных кислот с растворением желчных камней	нет	да
14. Выведение кальция с уриной	да	На 50%   меньше
15. Биологически активные вещества	нет	да

 

Что же такое соевое молоко, если говорить точно?

 

 Соевое молоко – это сок, полученный из бобов сои. Похожий на коровье молоко оно может потребляться в натуральном виде, ароматизированным или входить в состав кулинарных изделий (мороженное, десерты, соусы).

 

Какой интерес представляет соевое молоко как продукт питания?

 

При низкой калорийности (всего 40 ккал на 100 г) соевое молоко богато легкоусвояемыми белками: 3,8 г в 100 г соевого молока против 3,1 г коровьего молока. Там присутствуют все незаменимые аминокислоты, включая метионин. Но концентрация метионина была бы недостаточной для удовлетворения потребностей детей моложе 1 года, если принять соевое молоко как единственный источник белка. Соевое молоко характеризуется полным отсутствием лактозы. Жиры, присутствующие в этом напитки, представляют собой ненасыщенные жирные кислоты, из которых большая часть незаменимые жирные кислоты. Процентное содержание жиров в соевом молоке значительно выше, чем в полужирным коровьем. Значительное содержание полиненасыщенных жирных кислот позволяет сделать питание полноценным, улучшая соотношение между полиненасыщенными жирными кислотами и насыщенными жирными кислотами. Хотелось бы подчеркнуть защитную роль незаменимых жирных кислот, которые входят в состав клеточных мембран, в борьбе против сердечно- сосудистых заболеваний. Кроме того, в соевом молоке присутствует некоторые минеральные соли : железо и магний достаточно ощутимых количествах.

 

Для кого предназначен этот напиток?

 

Соевое молоко – это продукт сбалансированного и здорового питания. Сейчас все специалисты по питанию в один голос утверждают, что наша пища слишком богата жирами животного происхождения. Национальный Совет по Питанию уже несколько лет настраивает на необходимости изменить эти привычки, внося разнообразие в питание, что в конечном итоге поможет избежать болезней. Напомни основные рекомендации:

— избегать излишнего потребления насыщенных жиров , холестерина и сахарозы;

— включать в рацион достаточное количество крахмала и пищевых волокон;

— потреблять жирные кислоты с учетом необходимого соотношения: 25% насыщенных , 50% мононенасыщенных и 25% полиненасыщенных.

Эти рекомендации действительны для всего населения, независимо от возраста и от имеющихся болезней. Соевое молоко богато растительными белками, не поставляет в организм излишка жиров, не содержит холестерина и сахарозы, т.е. отвечает вышеуказанным требованиям. Поскольку в нашем питании недостаточно растительных продуктов, соевое молоко позволяет восполнить этот недостаток.

 

Полезно ли для ребёнка потребление соевого молока?

 

Конечно, в детском питании никакой продукт не может заменить другой продукт или другие продукты. Каждый продукт поставляет строительный материал или энергию, витамины или минеральные соли. Детское питание должно учитывать один дополнительным фактор, которым является рост организма. Отсюда определенные потребности в белках, железе и кальции. Белки необходимы для костей, мышц, а также для защиты организма. Белки соевого молока хорошо усваиваются и содержатся в большей концентрации, чем в коровьем молоке. Но в коровьем молоке, с другой стороны, есть кальций, который отсутствует в соевом. Я думаю, что обогащенное кальцием, соевое молоко может заменить коровье для детей, которые не любят последние.

 

Чем полезно соевое молоко для беременной женщины?

 

Пищевые потребности беременной женщины сильно меняются в течение всего периода вынашивания. Женщина должна следить за тем, чтобы ее питание было сбалансированным, но не высококалорийным. Увеличение потребности в белках оценивается в +17%. Я советую беременным употреблять соевое молоко для получения необходимых белков, поскольку оно не содержит лишних жиров. Плод нуждается в жирах особенно для синтеза мембран клеток мозга, а образование нейронов требует поступления в организм полиненасыщенных жирных кислот – линолевой и линоленовой. Материнские запасы этих кислот невелики. Поэтому важно создать в организме беременной и кормящей женщины хороший запас жирных полиненасыщенных кислот, особенно в последней трети беременности. Соевое молоко является хорошим источником полиненасыщенных жирных кислот. Этот напиток может также удовлетворить возросшие потребности в железе и в магнии. Железо, содержащееся в соевом молоке, лучше усваивается при добавлении витамина С.

 

Полезно ли пожилым людям соевое молоко?

 

У пожилых людей существует риск недоедания, т.к. некоторые физиологические факторы и состояния окружающей среды ведут в потере аппетита. Кроме того, болезни и ухудшения состояния зубов ведут к тому, что пожилой человек теряет интерес к еде. Физиологически с возрастом прогрессивно уменьшается мышечная масса. Обычно снижается аппетит на мясо и на соленую пищу. Поэтому напитки, такие, как соевое молоко и даже десерты на основе соевого молока, приходятся кстати. Соевое молоко помогает бороться с монотонностью питания и является хорошим дополнительным продуктом для завтрака или полдника. Пожилые люди обычно недостаточно пьют жидкости, сладкие и газированные напитки им не подходят. А соевое молоко в форме освежающего напитка потребляется ими охотнее, чем просто вода из под крана или минеральная.

 

Могут ли спортсмены удовлетворять свои потребности за счет добавления соевого молока в свой рацион?

 

У спортсмена есть необходимость, с одной стороны, избегать дегидратации организма и , с другой, постоянно пополнят его минеральными солями. Во время продолжительных физических нагрузок нужно постоянно пить небольшими порциями. Если потоотделения обильное, особенно летом, необходимо также, что бы в организм поступали минеральные соли. Это задача может быть решена за счёт потребления соевого молока, с которым поступает магний, калий, натрий, и при этом нет большего количества углеводов. Я считаю, что соевое молоко является превосходным напитком для спортсменов как во время, так и после физических нагрузок.

 

Несколько слов в заключение

 

Я считаю, что самое главное – это планировать своё питания, для того чтобы избежать недостатка белков, витаминов или минеральных солей, необходимо есть не больше, разнообразнее и лучше, используя доброкачественные продукты. В соевом молоке сочетается пищевое богатство и экзотический вкус. Это позволяет ему стать хорошим дополнением к нашему питанию, не отягощая организм, в тоже время, лишними калориями.

почему нельзя есть молочные продукты на диете, польза и вред молочки для худеющих

О потреблении молочных продуктов при похудении много сказано и написано. Некоторые люди исключают их полностью, другие считают их основой диеты. Иногда также рекомендуются только нежирные версии. Но как обстоят дела на самом деле? Можно ли пить молоко при похудении?

Употребление или отказ от молочных продуктов?

Молоко, масло, сыр, йогурт… Все эти продукты — часть здорового рациона питания. Взрослому человеку рекомендуется употреблять 3 стакана молока в день в любой форме. Молоко — это источник витамина D, белка (играющего стратегическую роль в потере веса), кальция (важного питательного вещества для костей).

При отказе от молока при похудении вам придется заменить эти питательные вещества аналогичными компонентами из других источников. Природные источники витамина D ограничены (лосось, тунец, печень трески, грибы, яичный желток), но многие пищевые компании обогащают продукты этим витамином (соевое молоко, апельсиновый сок, хлопья, овсянка). Белки в достаточном количестве представлены в ряде других продуктов (мясо, яйца, бобовые).

Поэтому при отсутствии в рационе молока в любой форме, необходимо разработать диетический план, включающий все необходимые питательные вещества в достаточных количествах. Недостаток витаминов, минералов может негативно повлиять на здоровье, что часто является проблемой определенного стиля жизни (фрукторианство, веганство).

Допустимы ли молочные продукты при похудении?

Хотя в Интернете есть много вариаций молочной диеты, обещающей чудесную потерю веса только за счет питья молока, это не легкий путь. Молоко при похудении может помочь, но без других важных пищевых ингредиентов килограммы быстро вернутся. Но это не означает, что молоко, молочные продукты нежелательны в диетическом рационе.

Наоборот. Молочные продукты при похудении должны присутствовать в меню минимум 3 раза в день. Например, в виде стакана молока, йогурта, 50 г сыра. Есть ряд исследований, указывающих на связь между более высоким потреблением кальция, молочных белков и снижением веса.

Как правильно употреблять молоко для похудения?

Решив употреблять молочку при похудении, не берите первый попавшийся продукт. Внимательно изучите упаковку, обратите внимание на содержание жира. Чем больше жира в продукте, тем выше его энергетическая ценность. Но, к сожалению, существует и обратная пропорция — чем выше жира, тем меньше молочного белка. Следовательно, похудение осложняется сразу с двух сторон.

Продукты «light» тоже не подходят. Жир — это носитель вкуса. Если в йогурте его нет, продукт подслащается. Кроме того, консистенция продуктов с низким содержанием жира изменяется, из-за чего в них добавляется крахмал. А крахмалы — это скрытые углеводы. Поэтому выбирайте золотую середину, полуобезжиренные молочные продукты для похудения. Между ними и нежирной молочкой нет существенной разницы.

Почему при похудении нельзя есть молочные продукты

Общая потеря веса — это основная причина, почему люди задаются вопросом, можно ли молоко при диете. Часто на отказ от него возлагаются все надежды. Но эксперты сходятся во мнении, что похудение — это индивидуальный вопрос для каждого человека. Его успех также зависит от привычного употребления молока, молочных продуктов.

С точки зрения потери веса, все оценивается по содержанию жира. Жирные продукты содержат много калорий. Это и есть ответ на вопрос, почему при похудении нельзя есть молочку с процентом жира более 30–40% (сыры) или 2–3% (йогурты). Уменьшение количества молочных продуктов в рационе может отрегулировать пищеварение, активировать процесс потери веса. Но их исключение приводит к потере важного источника белка, без которого похудение не будет здоровым.

Но есть более серьезная причина, почему нельзя есть молочные продукты при похудении, — пищевая непереносимость или даже аллергия. Определить ее поможет диетолог. Наиболее часто диагностируется неспособность организма переваривать молочный сахар — лактозу. С учетом этого фактора составляется индивидуальная диета, приводящая к желаемой потере веса.

Где кроме молочных продуктов есть лактоза?

Узнав, почему нельзя молочку при похудении, важно знать, что различные молочные ингредиенты также могут присутствовать в других продуктах. Чаще всего это:

• сладкая и соленая выпечка;
• вафли с начинкой;
• шоколад с начинкой;
• энергетические батончики для спортсменов;
• блюда быстрого приготовления;
• маргарины;
• коктейли для похудения.

Лактоза добавляется также в некоторые молочные конфеты, мороженое, ароматизированные картофельные чипсы. Ее следы могут присутствовать даже в ветчине, других колбасах.

Молочная продукция при похудении: какие продукты можно выбрать на диете?

Если вы задались вопросом, молоко при похудении можно или нет, знайте, что качественные молочные продукты могут поддержать потерю веса. Можно включать в ежедневное меню 3 порции без вреда для фигуры. Потребление кальция, белков молочного происхождения и снижение веса тела идут рука об руку. Если вы любитель молочки, включайте в рацион этот источник протеина, из которого организм строит мышцы.

Рассмотрим некоторые молочные продукты, которыми целесообразно обогатить диетическое меню.

Молоко

Это источник белков, жиров, углеводов. Можно выбирать из нескольких видов. Наибольший процент энергии, жира содержит сырое молоко (около 4%), наименьший — обезжиренное (около 0,5%). При высоком его потреблении лучше отдать предпочтение полуобезжиренной версии (около 1,5% жира).

Йогурт

Не желая потреблять сырое молоко для похудения, включите в рацион йогурт. Его можно потреблять каждый день. Но проверьте содержание сахара, откажитесь от фруктовых йогуртов. Лучший вариант — белый йогурт, который можно подсластить свежими фруктами. Идеальны йогурты с содержанием жира около 3%.

Творог

Здесь можно дать волю воображению, включать творог в рацион как можно чаще. Это буквально белковая бомба. Творог можно смешивать с фруктами, корицей, овощами, тунцом. Отдайте предпочтение нежирному или полужирному творогу. Это идеальный ужин благодаря высокому содержанию казеина — основного источника аминокислот, кальция, фосфатов.

Скир

Это относительная новинка на отечественном рынке. Но, возможно, скир уже нашел место в вашем холодильнике. Этот продукт, родом из Исландии, представляет собой что-то между греческим йогуртом и творогом. Он характеризуется высоким содержанием белка, низким процентом жира.

С пищевой точки зрения лучше выбрать натуральный, а не фруктовый скир. Если вы все еще находитесь перед дилеммой, можно ли молоко при похудении, он станет хорошей альтернативой свежему молоку.

Кисломолочные продукты

Сюда относится ацидофильное молоко, ряженка, пахта, кефир. Откажитесь от продукции, подслащенной фруктами, сгущенной крахмалом. Она не пойдет на пользу стройной фигуре. Наличие молочнокислых бактерий поддерживает усвоение кальция, снабжает тело витамином К, железом. Пробиотики важны для кишечника, пищеварения в целом. Кроме того, они повышают иммунитет, следовательно, никакой вирус не помешает вам регулярно посещать тренажерный зал.

Сыр

Сыры, содержащие 20–30% жира в сухом веществе, нельзя упрекнуть в противодействии похудению. Можно включить в рацион нежирную моцареллу, нежирный твердый сыр. 30% жира содержится, в частности, в пармезане. При потреблении более жирных сортов (Эмменталь, голубой сыр, Камамбер), дополнительное потребление жира в течение дня скорректируйте путем сокращения другой пищи.

Молочная диета для похудения на 7 дней

Итак, вопрос, можно ли пить молоко на диете, решен. Теперь рассмотрим молочную диету. Эта пищевая схема подходит только истинным его любителям — первый день диеты состоит только из молока. Кроме того, при ее соблюдении важно пить не менее 2 л несладкой жидкости ежедневно. Меню включает другие молочные продукты (по 150 г), овощи, фрукты (по 200 г), мясо (по 150 г).

Кофе допускается, если в этот день запланировано потребление молока.

Пища солится минимально.

Лучше использовать полуобезжиренное молоко, творог, йогурт, потому что в нежирных продуктах почти отсутствуют питательные вещества.

Люди, страдающие от аллергии или непереносимости лактозы, молочных белков, молоко при диете для похудения потреблять не должны. Также эта диета не подходит для длительного соблюдения. Максимальное время — 2 недели, оптимальное — 7 дней.

Основная цель диеты — активация метаболизма, привыкание к регулярному приему пищи. В случае возвращения к привычному нездоровому образу жизни, потерянные килограммы восстановятся. Присутствие белков в рационе обеспечит сохранение мышечной массы.

Эта диетическая схема обещает избавление от 5–6 кг. Она предполагает потребление пищи каждые 3 часа, предпочтительно в 7:00, 10:00, 13:00, 16:00 и 19:00 часов. Время еды можно немного отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями, но важно придерживаться 3-часового цикла и 5 приемов пищи в день.

Преимущества:

1. Похудение до 6 кг.
2. Проверенный метод похудения.
3. Эффективный способ потери веса (по мнению большинства похудевших людей).
4. Отсутствие существенной потери мышечной массы.

Недостатки:

• Невозможность соблюдения при аллергии на молоко.
• Не рекомендуется при непереносимости лактозы, молочного белка.
• Невозможность соблюдения дольше 2 недель.

Примерное меню:

Пн.: 250 мл молока (5 раз в день).

Вт.:

• Йогурт.
• Творог.
• Говядина.
• Овощи.
• 2 яйца + чай.

Ср.:

• Фрукты.
• Овощи.
• Салями.
• Молоко.
• Курица.

Чт.:

• Йогурт.
• Молоко.
• Овощи.
• Овощи.
• Ветчина + чай.

Пт.:

• 2 яйца + овощи.
• Овощи.
• Творог.
• Фрукты.
• Овощи + кефир.

Сб.:

• Ветчина.
• Фрукты.
• Творог.
• Постное мясо.
• Кефир.

Вс.:

• 2 яйца.
• Фрукты.
• Творог.
• Постное мясо.
• Молоко.

Молочные продукты для похудения: польза или вред?

Получив утвердительный ответ на вопрос, можно ли пить молоко при диете, не спешите купить первый попавшийся на глаза продукт. Кремы, жирные йогурты не подходят для взрослых людей, заботящихся о фигуре, так, как для детей. Для здорового образа жизни нужно правильно выбирать. Изучите упаковку, ознакомьтесь с составом, содержанием жира, сахара, белка. Изучение отдельных пищевых ингредиентов воспринимайте только в качестве начального сбора информации. Со временем вы узнаете, какое молоко при диете идеально именно для вас — т. е. полезное и вкусное одновременно.

Молоко или «не молоко»?

Если после рассмотрения вопроса, можно ли молоко на диете, вы решили отказаться от него, для вас есть альтернатива. В последние годы хитом являются растительные заменители молока. Они особенно подходят для потребления в случае непереносимости лактозы. Например, можно купить кокосовое, миндальное, соевое молоко. При выборе заменителя обратите внимание на состав. Часто первый (т. е. наиболее представленный) компонент — вода, за которой следует глюкозный сироп, жир, другие ароматизаторы и минимальное количество натурального ингредиента, из-за которого вы покупаете продукт…

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Читайте также:

Альтернативное молоко: подходит ли для похудения? | Ирина Семаева

Действительно ли растительное молоко — альтернатива коровьему? Полезнее ли оно традиционного варианта? И стоит ли выбирать его, если хотите похудеть? Порассуждаем об этих вопросах в статье.

Представитель исследовательского агентства GIRA заявил, что рынок растительного молока к 2021 году достигнет 3 млрд. евро. Много это или мало? Конечно, рынок коровьего молока оценивается в несколько сотен миллиардов. Однако, продажи молока с 2012 года упали на 15%. А спрос на растительное молоко уверенно рос с 2012.

Позиционировать растительное молоко исключительно как веганский продукт не выгодно. Чтобы завоевать еще больше рынка, стали говорить о пользе молока для всех. И конечно, выгодно преподносить его и как диетический продукт.

Полезно ли растительное молоко?

На этот вопрос ответить сложно, потому что нет ГОСТа на растительное молоко. Все зависит от совести производителя, внимательности покупателя.

Веганское молоко не содержит белок казеин и лактозу. Эти компоненты часто вызывают аллергию или непереносимость. Стопроцентно растительное молоко для этой группы людей полезнее коровьего.

Однако растительное — не абсолютно безопасный для всех продукт. Есть люди, у которых бывает аллергия на орехи или на сою. Естественно им не подходит конкретное растительное молоко.

Видов растительного молока много. Есть бобовые, злаковые, ореховые виды.

Соевое богато белком и полезными жирами. В ореховом много витаминов группы В, PP, А. Есть Mg и K, также содержит полезные жиры. В злаковом – все витамины группы B, есть Ca, K, Mg и другие компоненты.

У растительного молока есть и существенные минусы. Так в злаковых содержит глютен. Противопоказано людям с аллергией на глютен. А ореховое молоко усиливает воспалительные процессы, не подходит людям с проблемами ЖКТ. Самым безопасным и полезным считается кокосовое молоко.

Растительное молоко полностью не изучено. Так, есть данные, что злоупотребление растительным молоком может спровоцировать воспаление кишечника из-за добавок каррагинана. Эту добавку часто используют для загущения.

Ученые Университета Макгилла провели исследование. Оно показало, что соевое молоко является лучшей альтернативой для замены коровьего молока в рационе человека. В целом, говорят о необходимости дальнейших исследований, чтобы понять влияние различных методов обработки на профиль питательных веществ, вкус и текстуру продукта.

Подходит ли для похудения?

Калорийность коровьего молока 2,5% жирности – 53, а 3,2% – 65 калорий. Так, в большой чашке капучино без добавок не более 190 калорий.

Калорийность кокосового молока зависит от содержания воды. При 40% воды в составе калорийность 177. Такой продукт больше похож на сливки. Чаще в составе гораздо больше воды, и калорийность всего 25-30.

В миндальном молоке 24-50 калорий. В соевом 25-50 калорий. В овсяном около 30. Калорийность зависит от производителя.

Производители любят добавлять различные подсластители и заменители сахара, встречается в составе и обычный сахар. Ведь вкус растительного молока специфичен. Но это нарушает весь смысл позиционирования такого молока, как «здоровой альтернативы». Обязательно читайте состав. Например, в миндальном молоке AlPro в составе сахар стоит раньше, чем сам миндаль. Такой продукт не может быть полезным. Хороший состав у компании Bite.

Растительное молоко подходит для похудения так же, как и коровье молоко. По калорийности вы не выиграете, она примерно везде одинакова.

Но если хотите купить продукт полезный для здоровья, то смотрите на состав.

• Не берите молоко производителя, который добавляет сахар. Особенно, если он в начале списка.
• Избегайте соли, подсолнечного, рапсового масла, консервантов. Состав должен быть простым.
• Если для вас важно отсутствие глютена, тогда не покупайте злаковые виды.

Мало кто знает, что растительное молоко легко приготовить самим. Тогда вы точно будете уверены в качестве продукта.

Заключение

Специально переходить на растительное молоко не имеет смысла. Конечно, некоторые люди просто предпочитают его вкус.

Выбор между традиционным молоком и альтернативным не равнозначен. Они содержат разные полезные элементы. Соотнесите плюсы и минусы с особенностями своего организма.

Альтернативное молоко можно назвать низкокалорийным. Но купить без сахара в составе сложно. На российском рынке пока не так много производителей.

Вывод простой: пейте, если нравится, но смотрите на состав.

Как похудеть на соевой диете? | Материалы от компаний

Для вегетарианцев соя стала идеальным продуктом питания, позволяющим поддерживать норму поступления в организм белка. Например, у китайцев и индийцев соя является основным ингредиентом большинства блюд. В Китае, еще во времена династии Джоу, удивительное растение было признано одним из пяти священных зерен (в список также попали рис, пшеница, ячмень и просо).

Ценность сои объясняется наличием в ней полноценного белка, почти не уступающего по своим пищевым характеристикам белку животного происхождения. Качество белка в сое достигает почти идеального уровня, так как содержит необходимый набор очень ценных аминокислот, которых для полноценного питания должно быть минимум 20 (11 вырабатываются в организме, а оставшиеся 9 мы должны получить из пищи).

Отсутствие в растении холестерина и лактозы делает сою весьма универсальным продуктом питания даже для тех людей, которым многие продукты могут быть запрещены по причине заболеваний внутренних органов и крови. (Но будьте осторожны при эндокринологических заболеваниях и мочекаменной болезни!)

Большинство ученых сошлись во мнении, что соя способна предупредить рак груди, снизить уровень холестерина, укрепить костную ткань, противостоять старческому слабоумию, снизить алкогольную интоксикацию и помочь легче перенести период менопаузы.

Соя легко усваивается, поэтому не удивительно, что была разработана соевая диета, благодаря которой можно не только урегулировать баланс полезных веществ в организме, но и распрощаться с лишними килограммами. Замена жирного мяса и молока на соевые продукты гарантированно приводит к похудению. Эффективность объясняется наличием в растении лецитина — вещества, которое принимает непосредственное участие в жировом обмене, способное уменьшить накопление жиров в печени и способствовать их постепенному «сгоранию».

Рассмотрим примерное меню диеты на семь дней:

Первый день: Завтрак — сухари или сухое печенье — 50 г, соевое молоко — 1 стакан.
Обед — картофель отварной — 2 шт, гуляш из сои — 150 г, яблоко — 1 шт.
Ужин — овощной салат, заправленный растительным маслом, отварное нежирное мясо — 150 г, яблочный сок — 1 стакан.

Второй день: Завтрак — гречневая каша на соевом молоке — 100 г.
Обед — отварная морковь — 2 шт, котлета из соевого фарша — 1 шт, яблоко и апельсин — по 1 штуке.
Ужин — овощной салат, заправленный растительным маслом, отварное нежирное мясо — 150 г, яблочный сок — 1 стакан.

Третий день: Завтрак — рисовая каша — одна порция, соевое молоко — 1 стакан.
Обед — соевый творог (тофу) — 150 г, соевый соус, тертая свежая морковь со сметаной (10% жирности) — 130 г.
Ужин — рыба, приготовленная на пару (отварная) — 150 г, салат из сладкого перца и квашеной капусты — 100 г, яблочный сок — 1 стакан.

Четвертый день: Завтрак — сухари, гренки или сухое печенье — 20 г, соевое молоко — 1 стакан.
Обед — суп из свежих овощей — одна порция, свекольный салат с черносливом и сметаной, яблоко — 1 шт.
Ужин — картофель отварной — 2 шт, гуляш из сои — 150 г, яблоко — 1 шт.

Пятый день: Завтрак — соевый сыр или творог — 100 г, чай или кофе без сахара — 1 чашка.
Обед — свежий овощной салат со сметаной — одна порция, котлета из соевого фарша — 1 шт.
Ужин — суп из овощей — одна порция, соевый сыр — 50 г, яблоко — 1 шт или яблочный сок — 1 стакан.

Шестой день: Завтрак — сухари, гренки или сухое печенье — 50 г, соевое молоко — 1 стакан.
Обед — свежий овощной салат с растительным маслом — 100 г, гуляш из сои — 150 г.
Ужин — каша гороховая — 100 г (это примерно 50 г сухого гороха), салат из свежих овощей с растительным маслом — одна порция.

Седьмой день: Завтрак — каша гороховая — 100 г, чай или кофе без сахара — 1 стакан.
Обед — стручковая фасоль отварная — 150 г, салат из свежих овощей с растительным маслом — 100 г.
Ужин — отварное мясо — 100 г, соевый сыр (творог) — 50 г, яблоко и апельсин — по 1 шт.

Но сколько весит «одна порция», каждый определяет сам для себя. Многие считают, что порция — это такое количество еды, которое должно вмещаться на одну ладонь. Другие рассматривают более точные варианты, от 200 г — для женщин и 300 г — для мужчин. И главное, помните, что в течение всего дня необходимо выпивать достаточное количество воды без газа.

Специфика 7-дневной соевой диеты: она будет эффективна только в том случае, если вы начнете заниматься спортом. Без физических нагрузок вы вряд ли заметите положительный результат. Как, впрочем, и при многих других диетах, направленных на снижение веса.

Рассмотрим вариант разгрузочной соевой диеты. Он очень строгий, поэтому обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом перед изменением привычного для вас режима питания и заранее попробуйте соевые продукты на вкус и переносимость, если до этого не включали их в свой рацион. Для диеты потребуются соевые бобы в необработанном виде. Замочите их в холодной воде и оставьте на ночь, утром варите до мягкости, не добавляя соли и перца. Сидеть на такой диете рекомендуется не более 5 дней, также можно устраивать разгрузочные дни. На один день вам потребуется 500 г сваренных бобов. Это количество следует разделить на 5 равных порций и есть в течение дня. Считается, что такая диета способствует небольшой потере веса и эффективному снятию отеков.

Вот несколько полезных советов по приготовлению блюд из сои:

• Чтобы маринованный тофу сохранил свой аромат, используйте его только в холодных блюдах.
• Для придания соевым блюдам вкуса используйте различные специи.
• Готовые соевые блюда следует употреблять в тот же день, т.к. соевые продукты относятся к группе скоропортящихся.

Если соевая диета вам не показалась интересной или у вас по-прежнему нейтральное отношение к соевым продуктам, помните, что иногда включение сои в свой рацион питания может принести значительную пользу для организма, особенно в профилактике онкологии, диабета и преждевременного старения.

При этом еще одну особенность сои открыли косметологи, добавляя ее в антивозрастные кремы, которые увлажняют и питают, омолаживают и восстанавливают кожу женщины. Натуральную соевую маску можно сделать в домашних условиях. Для этого вам понадобятся соя, свежий яичный желток, оливковое масло и кипяток. Сою измельчите в кофемолке и залейте кипятком, затем смешайте с желтком и небольшим количеством оливкового масла. Готовую массу следует нанести тонким слоем на чистое лицо и смыть через 10−15 минут. После снятия маски рекомендуется смазать кожу любым увлажняющим кремом.

Богатый протеином соевый соус может помочь в борьбе с выпадением волос, питая их и ускоряя рост. Для маски понадобятся: качественный соевый соус — 2 ст. ложки, теплая вода — 1 стакан. Достаточно смешать соевый соус с водой и нанести на влажные чистые волосы, втирая в корни. Тщательно смойте теплой водой через 10 минут.

Автор Алеся Марченко

Соевая диета: поможет ли для похудения, где используется молоко, спаржа

Соя и соевые продукты обладают уникальной способностью улучшать здоровье женщины и приостанавливать процессы старения. А связано это с тем, что такая пища является практически единственным природным источником фитоэстрогена – аналога женского гормона. Именно благодаря этому представительницы прекрасного пола, придерживающиеся соевой диеты, могут похудеть и одновременно сохранить имеющуюся мышечную массу.

Польза сои и соевых продуктов для похудения

Соя по вкусу напоминает бобовые культуры, из нее можно приготовить достаточно много блюд и даже составить полноценное меню. Польза соевых продуктов конкретно в отношении процесса снижения веса проявляется в следующем:

• в них присутствует большое количество растительного белка – его ценность равна животному, но усваивается этот элемент гораздо быстрее,
• в составе сои есть лецитин – вещество, которое «отвечает» за остроту памяти и концентрацию внимания, а это помогает вести активный образ жизни даже в условиях ограниченного поступления калорий в организм,

• такие продукты дают ощущение полной сытости уже после малых порций, что помогает избежать острых приступов голода и гастрономических срывов,
• диету, основанную на соевых продуктах, можно отнести к низкокалорийным.

Кроме этого, соевые продукты представлены в широком ассортименте, поэтому похудение будет комфортным: меню разнообразное, допускается приготовление блюд с растительным и сливочным маслом, из сои можно готовить даже десерты.

Варианты диеты

Самым популярным методом похудения является недельная диета на основе сои. Чтобы она дала положительные результаты, стоит выполнять следующие рекомендации врачей-диетологов:

• В меню могут быть введены фрукты и овощи, а также свежеприготовленные соки из них. Особенно полезными при таком рационе становятся свекла и помидоры, морковь и сладкий (болгарский) перец, картофель и огурцы, белокочанная и цветная капуста. Из фруктов обязательно должны присутствовать в ежедневном меню апельсины/мандарины, яблоки кисло-сладких сортов, сливы с низким содержанием сахара и киви.
• Полезными будут и некоторые сухофрукты – курага, чернослив и сушеные дольки яблок, которые с успехом заменят сладости, конфеты.
• Из зерновых можно употреблять только рис, гречневую крупу и овсяные хлопья. Желательно отдавать предпочтение мюсли – это сбалансированный продукт, который быстро усваивается и отличается низкой калорийностью.
• Нельзя полностью исключать из диетического меню продукты-поставщики животного белка, так как это может спровоцировать серьезные нарушения в обменных процессах. Периодически нужно употреблять нежирные сорта рыбы и мяса: телятину, щуку, баранину, минтай, курятину/индюшатину/кролятину, окуня.
• В день можно съедать 2 4 кусочка черного хлеба (ржаного), но он должен быть «вчерашним», слегка подсохшим. Также разрешено включать в меню 2 4 чайных ложечки меда, этот продукт пчеловодства поможет преодолеть тягу к сладкому.

• Полностью нужно исключить из блюд соль, ее с успехом заменит соевый соус, но и его количество следует ограничить. А вот готовить продукты можно в духовке, на пару, просто отваривая или путем тушения, но с минимальным количеством жира. Зато в салаты из свежих овощей можно смело добавлять оливковое, растительное, льняное или кукурузное масло.
• В течение всех 7 дней соевой диеты нужно строго соблюдать питьевой режим. В сутки нужно выпивать минимум полтора литра чистой воды. В дополнение к этому можно употреблять зеленый и черный некрепкие чаи, но без добавления сахара, варенья и сиропа. Допускается добавление соевого молока.

При выборе продуктов нужно обращать внимание на их уровень жирности – даже соевые молоко, сыр, мясо не должны превышать показатель в 1%.

Примерное меню на неделю для соевой диеты:

• Понедельник и четверг. Утро: 250 мл соевого молока + 2 кусочка подсушенного ржаного хлеба. День: 4 столовые ложки картофельного пюре с соевым молоко + яблоко, запеченное с медом и орехами. Вечер: 50 г сыра тофу + 100 г отварной рыбы + зеленый чай.
• Вторник и пятница. Утро: 150 г мюсли или овсяных хлопьев, приготовленных на воде + 100 мл черного чая + 1 кусок ржаного хлеба с сыром тофу. День: 250 мл соевого молока + 100 г отварной фасоли или бобов сои. Вечер: салат из капусты с яблоком и морковью + 200 мл сока из кислой сливы + 100 г горохового пюре.

• Среда и суббота. Утро: ржаной хлеб с сыром тофу (1 бутерброд) + 250 мл соевого молока. День: тертая морковь с кусочками тофу и небольшим количеством нежирной сметаны + отварная телятина. Вечер: болгарский перец, фаршированный отварной говядиной или курятиной и фасолью + 250 мл сока или зеленого чая.
• Воскресенье. Утро: 100 г отварной гречневой крупы + 200 мл соевого молока. День: 150 г овощного супа + 1 бутерброд из черного хлеба и сыра тофу. Вечер: отварной картофель (2 штуки) + запеченная рыба + салат из болгарского перца с огурцом + зеленый чай.

Каждый день нужно устраивать полдник, который подразумевает употребление небольшого количества сухофруктов, свежих соков. При таком меню за неделю можно похудеть на 4 5 кг, но для удержания/закрепления результата нужно очень аккуратно и грамотно переходить на привычный рацион питания.

Подразумевается, что человек будет вводить каждый «новый» продукт в меню постепенно и в малых количествах. В первые дни не стоит жарить продукты на животных жирах, да и на шашлыки из свинины не нужно налегать. Резкое возвращение к неправильному питанию может привести не только к быстрому набору веса, но и к проблемам в работе пищеварительной системы.

О том, как разнообразить свое меню на соевой диете, смотрите в этом видео:

Разгрузочные дни

Подразумевается, что в день можно употреблять исключительно сою и ее производные – молоко, спаржу, тофу, бобы. Они низкокалорийны, содержат минимум углеводов и максимум белка. В сутки при употреблении исключительно соевых продуктов в организм поступит только 500 Ккал, а взрослому человеку для нормальной жизнедеятельности необходимо минимум 1000 Ккал.

Поэтому врачи разрешают такого рациона питания придерживаться максимум 3 дней – этого хватит для разгрузки, очистки кишечника и похудения на 1 2 кг.

Во время соблюдения такой агрессивной соевой диеты полностью исключаются соль, специи, сахар. Под запретом находится даже соевый соус.

Как применять соевое молоко и спаржу для похудения

С молоком все просто: его пьют в чистом виде, на нем готовят мюсли и каши, можно добавлять продукт в чай и картофельное пюре. Этот диетический продукт может спровоцировать расстройство пищеварения, поэтому не исключены диарея (понос), кишечные колики и повышенное газообразование.

Что касается соевой спаржи, то ее нужно уметь готовить. Сначала она размачивается в горячей воду – достаточно 5 минут, что высушенная спаржа стала мягкой и эластичной. Затем ее нарезают необходимыми фрагментами, обжаривают с минимальным количеством растительного масла и заправляют морковью, луком и помидорами. В таком виде спаржа представляет собой соус к любому гарниру (разрешенные крупы, картофель).

Для улучшения вкуса можно добавить бульонный кубик, соевый соус и другие специи.

Противопоказания

Соевая диета, даже в самом лояльном проявлении, подходит далеко не всем. Во-первых, на подобные продукты нередко развивается серьезная аллергия, поэтому при наличии неадекватной реакции организма на пищевые продукты в анамнезе стоит подобрать другой метод коррекции веса.

Во-вторых, соевые продукты категорически противопоказаны при заболеваниях эндокринной системы. Отсутствие углеводов и большое количество растительного белка провоцируют нарушения в обменных процессах, а это может привести к проблемам в функциональности поджелудочной железы и надпочечников.

В-третьих, различные заболевания желудка и кишечника тоже являются противопоказаниями к похудению на соевой диете.

Не стоит снижать вес во время беременности и кормления ребенка грудью – неполноценный рацион питания и поступление в организм малого количества калорий приводят к нарушениям в развитии ребенка.

Поможет ли соевая диета похудеть

Результаты при похудении на соевых продуктах будут обязательно положительными, но только при условии соблюдения некоторых рекомендаций врачей:

• проводить недельную соевую диету можно только 1 раз в полтора-два месяца,
• обязательно нужно заниматься физкультурой, проводить процедуры массажа с антицеллюлитным кремом – это подтянет кожу и укрепит мышечную массу,
• после прекращения диеты нужно вводить в привычное меню сою – это поможет закрепить результаты.

Соевая диета – отличный вариант для похудения, если отсутствуют противопоказания к такому процессу снижения лишнего веса. Продукты помогают составить разнообразное меню, что избавляет худеющего от приступов голода, слабости и сонливости. Но нужно помнить, что слишком долго придерживаться рациона исключительно из соевых продуктов нельзя – это может дать обратный эффект и привести к набору веса по причине нарушения обменных процессов.

Полезное видео

О пользе и вреде сои смотрите в этом видео:

Загрузка…

Растительное молоко | Эффективное похудение. Все виды диет

Ореховое, сладковатое, экзотическое — растительное молоко на вкус очень разное, так же, как и по применению.

• Кто отказался от употребления продуктов животного происхождения,
• кто страдает от непереносимости лактозы
• или аллергии,
• или же кто не в состоянии употреблять коровье молоко по другим причинам,

могут употреблять вместо молока напитки условное называемые растительное молоко.

Мы познакомим вас с самыми популярными сортами.

Растительное молоко

Соевое молоко

Производство

Соевое молоко производится из соевых бобов, которые замачивают в воде, а затем пюрируют. Это создает вязкую белую массу, которую кипятят и фильтруют.

Пищевая ценность

В зависимости от продукта, соевое молоко содержит воду и от семи до десяти процентов соевых бобов.
Соевое молоко является единственным вариантом растительного молока, которое имеет почти такое же высокое содержание белка, как коровье молоко.
Содержание фолиевой кислоты примерно в четыре раза превышает количество ее в коровьем молоке.
Оно считается хорошим источником белка, но отличается очень низким содержанием кальция. Поэтому часто добавляют в соевое молоко карбонат кальция.

Пищевая ценность соевого молока на 100 мл

54 калории
Протеин 3.3 г
Жиры 1.8 г
Углеводы 6.0 г
Волокно 0.6 г

Хранение

После высокотемпературной обработки соевое молоко хранится в течение примерно одного года. Открытые упаковки следует хранить в холодильнике и использовать в течение трех-четырех дней.

Вкус

Не приправленный напиток имеет овощной привкус/вкус бобов, но он и сладковатый.
Он отлично подходит для кофе, мюсли или чизкейка.

---

Миндальное молоко

Производство

Для производства миндального молока миндаль обжаривают, мелко измельчают и заливают кипящей водой и настаивают некоторое время. Затем жидкость фильтруют.

Кстати, вы можете легко приготовить миндальное молоко.

Пищевая ценность

Миндальное молоко не содержит кальция и содержит мало белка. Но оно содержит много полезных минералов и витамина Е. Кто обращает внимание на потребление сахара, должны знать: промышленный продукт может быть как подслащенным., так и неподслащенным.

Пищевая ценность миндального молока на 100 мл

47 калорий
Протеин 0.9 г
Жиры 2.9 г
Углеводы 3.8 г
Волокно 2 г

Хранение

Миндальное молоко в стабильно закрытой упаковке хранится в течение нескольких месяцев. Открытая упаковка хранится в холодильнике; продукт должен быть использован в течение трех-пяти дней.

Вкус

Мягкий, слегка ореховый и кремовый вкус делает миндальное молоко идеальным ингредиентом в кашах (порридж), кофе и пудингах.

Миндальное молоко не содержит ни лактозы, ни глютена, и, в отличие от соевого молока, также является беспроблемным для тех, у кого аллергия на сою.

Миндальным молоко можно наслаждаться в «чистом виде», оно также служит основой для сладких напитков, каш, десертов, сладких соусов, кремов для пирожных, фруктовых коктейлей и др.

Один из вариантов приготовления сладкого миндального молока — 

Рецепт миндального молока

• 1 горстка миндаля
• 0,5 литра воды
• 5 — 12 вяленых фиников

1. Измельчить миндаль в мощном блендере.
2. Затем добавить воду и пюрировать до получения молочной жидкости.
3. В зависимости от желаемой степени сладости, добавить от 5 до 12 фиников и перемешать все в течение нескольких минут до получения однородного, пенистого «молока».

Если у вас чувствительная пищеварительная система или вы хотите, чтобы миндаль легче переваривался, лучше всего опустить миндаль в фильтрованную воду и замочить на 12 до 48 часов. Менять воду каждые 12 часов, перед приготовлением миндаль промыть.

 

Десерт из миндального молока. Миндальный «ликёр»

• 0,5-л миндального молока по рецепту
• 2 замороженных спелых банана
• 1/2 чайной ложки ванильного порошка
• 1/2 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
• 1 щепотка кристаллической соли

1. Смешать все ингредиенты в блендере, пока смесь не достигнет тонкой, кремообразной консистенции.

Как сделать замороженные бананы: потребуются спелые бананы, у которых уже есть коричневые пятна на желтой кожуре.
Очистить бананы, разрезать каждый банан поперечно на 3-4 штуки и положить их в морозильную камеру на 48 часов.

С какими орехами можно приготовить собственное ореховое молоко

Прежде всего, это

• миндаль,
• фундук
• и кешью.
• Рецепт подходит для других орехов, таких как макадамия и бразильские орехи.

Можно пить домашнее миндальное или ореховое молоко в чистом виде, но вы можно разнообразить на свой вкус, например, со следующими приправами

• ванильный экстракт
• финики вяленые
• другие сухофрукты
• корица
• мускатный орех
• какао
• соль

и все, что вам нравится, но учитывайте калорийность конечного продукта и переносимость организмом (наличие аллергии и др. заболеваний).

Перед использованием молоко следует встряхивать.
Его следует использовать его в течение двух дней.

---

Молоко из зерновых продуктов

Производство

Для зерновых напитков, приготовленных из овса, риса, спельты или ржи, соответствующее зерно измельчают и уваривают до вязкой массы. Теперь добавляются ферменты для преобразования крахмала в сахарà, и масса окончательно фильтруется. Для лучшей консистенции фильтрат смешивают с растительным маслом.

Вы также можете сами изготовить зерновое молоко: например, так:

• добавить 6-8 столовых ложек овсяной муки в один литр воды,
• дать набухнуть в течение как минимум 15 минут,
• хорошо смолоть в блендере
• и процедить через тонкое сито или ткань.

Пищевая ценность

Поскольку в зерновом молоке очень мало в питательных веществах, большая часть кальция или витаминов добавляется. С другой стороны, напитки из зерновых имеют низкое содержание жира: в рисовом меньше всего: 2,5 процента, а в овсяном — целых 7,1 процента. Кстати, зерновое молоко хорошо подходит для питания при пищевой аллергии.

Пищевая ценность овсяного молока на 100 мл

48 калорий
Протеин 0.6 г
Жиры 1.3 г
Углеводы 8.5 г
Волокно 0.1 г

Хранение

Неоткрытая упаковка зернового молока хранится в течение нескольких месяцев. Открытая упаковка хранится в холодильнике, и напиток должен быть выпит в течение трех-пяти дней.

Вкус

Сладковато-водянистый с приятной зерновой ноткой — особенно вкусно в коктейлях/смузи, блинах и мюсли.

Аллергия на молоко. Что пить?

---

Кокосовое молоко

Производство

Для производства так называемого «первого молока» или «толстого молока» белая плоть спелого кокоса высвобождается, измельчается и отжимается. Для «второго» или «тонкого молока» полученные кокосовые хлопья смешивают с водой, прессуют через хлопчатобумажную ткань или прессом, а затем нагревают.

Пищевая ценность

Кокосовое молоко обычно имеет содержание жира от 15 до 25 процентов. Эти так называемые среднецепочечные жирные кислоты быстрее преобразуются в энергию организмом.

Пищевая ценность кокосового молока на 100 мл

Ниже приведены калории и питательные ценности 100 мл 20% жирного кокосового молока

197 калорий
Протеин 2 г
Жиры 21 г
Углеводы 6 г
Волокно 3 г

Кокосовая вода, часто ошибочно называемая кокосовым молоком, — это жидкость, которая находится внутри молодого кокоса. Чем старше кокосовый орех, тем меньше он содержит кокосовой воды. Амниотическая жидкость кокоса становится все более популярной, как напиток, особенно для желающих похудеть.

Ниже приведено содержание калорий и питательная ценность 100 мл кокосовой воды

10 ккал калорий
Протеин 0,3 г
Жиры 0,2 г
Углеводы 1,4 г
Волокно 0 г

Хранение

Кокосовое молоко можно хранить в течение нескольких месяцев. При открытой упаковке продукт следует использовать в течение примерно двух дней и оставлять в холодильнике.

Вкус

Кокосовое молоко очень интенсивно по вкусу и с его кремовой консистенцией прекрасно сочетается с экзотическими супами, карри и блюдами в воке. Хорошо подходит для десертов и выпечки.

Кокосовый пирог

Ингредиенты 10 порций

• 100 г замороженной вишни
• 125 г вяленых фиников
• 50 г сухофруктов
• 225 г орешков кешью
• 8 столовых ложек (около 40 г) кукурузных хлопьев
• 5 чайных ложек (около 25 г) кокосовой стружки
• 2 лайма
• 3 банки по 400 мл холодного кокосового молока
• 4 столовые ложки сиропа агавы / или кленового

жир
бумага для выпечки

Как приготовить

1. Оставить вишни, чтобы оттаяли.
2. Нарезать финики.
3. Вишни, 125 г кешью, финики, кукурузные хлопья и кокосовую стружку смолоть.
4. Поместите массу в разъемную смазанную форму (24 x 24 см Ø).
5. Обжать крошку на донышке и по краям, вытягивая бортики.
6. Накрыть и поставить на холод.
7. Лаймы вымыть горячей водой и протереть.
8. Натереть мелко цедру.
9. Выжать сок.
10. Открыть кокосовое молоко без встряски.
11. Удалить твердую смесь кокосового ореха и положить в блендер (около 400 г).
12. Кокосовая вода подойдет для других целей — например, смузи.
13. Смешать кокосовую массу с сиропом, 100 г орехов кешью, соком лайма и примерно 3/4 лимонной цедры до нежного сливочного пюре.
14. Намазать на основу пирога.
15. Выложить вишни.
16. Охладить в течение 2 часов.
17. Посыпать цедрой лайма.
18. Разрезать на порционные кусочки.

В 1 порции пирога

440 ккал
7 г белков
32 г жиров
30 г углеводов

Растительное молоко полезное, приготовить такое молоко дома несложно!

1

Полезно ли соевое молоко для здоровья? Да, знаете, почему

Slurrrrp! Достоинства соевого молока — это реальность. Изображение любезно предоставлено: mykitchen.blogspot.com

Если вы пили соевое молоко и это тоже, не зная, как оно на самом деле возникает, то мы должны рассказать вам, как это искусственное молоко может удовлетворить вашу тягу к свежему, здоровому молоку. Что интересно, вы даже можете приготовить это дома, используя машину для приготовления соевого молока, которая теперь доступна на рынке.

Также прочтите: Молоко — лучший природный оздоровительный напиток. Вот 4 причины, по которым вы можете его пить.

Соевое или соевое молоко — это в основном растительное молоко, которое получают путем замачивания сушеных соевых бобов и их измельчения в воде.

Соевое молоко — хит среди веганов, которые избегают употребления продуктов животного происхождения. Говоря о питательных свойствах, соевое молоко является отличным источником высококачественных белков, изофлавонов, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и снабжают вас витаминами.

Молоко не содержит молочного сахара (лактозы) и является хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, это хорошая альтернатива для тех, кто страдает аллергией на белок, содержащийся в коровьем молоке, и отлично подходит для тех, кто следит за весом.

Также прочтите: 8 преимуществ для здоровья от употребления сладкого картофеля этой зимой

Теперь вам должно быть интересно, чем соевое молоко лучше коровьего. Вот 5 преимуществ, которые развеют ваши сомнения.

1. Соевое молоко снижает уровень холестерина. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США, соевый белок в составе диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может значительно снизить риск ишемической болезни сердца. В то время как насыщенные жиры, содержащиеся в коровьем молоке, вредны для здоровья и могут повышать уровень холестерина.

2. Соевое молоко не вызывает инсулинозависимый диабет. По данным Soya.be, хотя среди ученых нет единого мнения, некоторые исследования показали связь между употреблением коровьего молока в раннем возрасте и развитием инсулинозависимого диабета. С соевым молоком такой связи не существует. Ура!

3. Соевое молоко богато изофлавонами: соевое молоко содержит изофлавоны, которые являются наиболее важным и уникальным компонентом, содержащимся в молоке. Известно, что они обладают множеством преимуществ, включая снижение холестерина, ослабление симптомов менопаузы, предотвращение остеопороза и снижение риска некоторых видов рака.Коровье молоко не содержит изофлавонов (рак простаты и рак груди). Изофлавоны также являются антиоксидантами, которые защищают наши клетки и ДНК от окисления.

4. Хорошо для похудания: Наиболее очевидное преимущество соевого молока перед коровьим с точки зрения похудания — это снижение калорийности и содержания сахара. В отличие от молочного жира, который очень насыщен и склонен к образованию отложений, соевый жир полезен для тех, кто следит за весом. Вы можете пить жирное соевое молоко или есть закуски или десерты, приготовленные из соевого молока, не чувствуя себя виноватым.

5. Соевое молоко содержит только овощные белки: растительные белки вызывают меньшую потерю кальция через почки. Известно, что диета, богатая животным и молочным белком, повышает риск остеопороза. Белки овощей снижают потребление диетического холестерина и нездоровых насыщенных жиров.

Щелкните здесь, чтобы получить полный охват IndiaToday.in о пандемии коронавируса.

Работает? / Фитнес / Похудение

Соевое молоко — самая популярная альтернатива немолочному молоку.Соевое молоко, изготовленное из питательных и плотных соевых бобов, от природы богато белками, незаменимыми жирными кислотами и множеством витаминов и минералов. Употребление сои вместо обычного коровьего молока обеспечивает ваше тело сбалансированным питанием без дополнительных насыщенных жиров и холестерина, связанных с цельными молочными продуктами. Соевое молоко — лучший напиток, если у вас высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина или другие склонности к сердечным заболеваниям. Это также прекрасное средство для похудания. Включение соевого молока в ваш план здорового питания может помочь подавить аппетит и способствовать более эффективному обмену веществ.

калорий и углеводов в соевом молоке

Наиболее очевидным преимуществом соевого молока перед коровьим с точки зрения похудания является его пониженная калорийность и содержание сахара. Одна чашка цельного соевого молока в среднем содержит около 80 калорий, что даже меньше, чем в большинстве обезжиренных молока. Соевое молоко также содержит больше качественных углеводов, чем молочное. Молочные продукты содержат много лактозы, что составляет 12 граммов сахара в каждой порции. Соя содержит только половину этого количества. Остальные соевые углеводы — это пищевые волокна.Одна чашка соевого молока обеспечивает 3 грамма клетчатки, что составляет 12% вашей дневной потребности в клетчатке. Увеличение потребления клетчатки может помочь сохранить чувство сытости и ускорить прохождение пищи через пищеварительный тракт. Если вы пьете обезжиренное молоко для похудения, вы можете избежать водянистого вкуса и получить дополнительные преимущества клетчатки, перейдя на несладкое соевое молоко.

Соя помогает уменьшить жировые отложения

В отличие от молочного жира, который очень насыщен и склонен к образованию отложений, соевый жир полезен для здоровья.Мононенасыщенные жиры в соевом молоке не только предотвращают увеличение содержания жира в крови, но и препятствуют всасыванию кишечного жира и холестерина. Фитостерин в сое также блокирует жир. По сути, наличие соевого молока в вашем рационе снижает фактическое воздействие пищевых жиров. Вы можете пить жирное соевое молоко или есть закуски или десерты, приготовленные из соевого молока, не чувствуя себя виноватым.

Соевое молоко также богато витаминами, способствующими сжиганию жира. Одна чашка соевого молока содержит 30% рекомендуемой суточной дозы (РСНП) рибофлавина и 50% РСНП витамина B12.Оба эти витамина участвуют в производстве энергии и особенно необходимы для метаболизма жирных кислот. Более высокое потребление этих питательных веществ может помочь вам более эффективно сжигать жир, что может быть огромным подспорьем для похудания.

Построение мышечной массы с помощью соевого молока

Соевое молоко содержит столько же белка, сколько и молочное. Каждая чашка соевого молока содержит 7 граммов белка, состоящего из всех видов незаменимых аминокислот. Фактически, соевый белок считается одним из лучших источников полноценного белка, который обеспечивает всестороннее питание здоровых мышц, тканей и всех ваших функциональных систем.Исследования показали, что регулярное употребление соевых продуктов в дополнение к рутинным упражнениям может привести к уменьшению жировых отложений и увеличению доли сухих мышц.

Может ли соевое молоко набрать вес? Полезные факты об этом популярном растительном молоке

Может ли соевое молоко набрать вес?

В последние годы многие люди начали постепенно заменять молочное молоко продуктами на растительной основе, утверждая, что эти альтернативы лучше для вашего здоровья и окружающей среды.Среди этих растительных альтернатив популярно соевое молоко. Однако в последнее время в некоторых сообщениях утверждается, что соевое молоко может увеличить ваш вес. Так может ли соевое молоко привести к увеличению веса?

Что такое соевое молоко?

Это немолочный напиток на растительной основе, который производится из соевых бобов и воды. Традиционно его делают, замачивая соевые бобы в воде на ночь, а затем перемалывая их с водой (13).

Что такое пищевая ценность соевого молока?

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 1 стакане соевого молока содержится следующая пищевая ценность (9):

• Вода — 220 г
• Белок — 6.34 г
• Жиры — 3,59 г
• Клетчатка — 0,49 г
• Углеводы — 12 г.

Когда дело доходит до минералов и витаминов, подробности питания соевого молока также впечатляют. 1 чашка (244 г) этого растительного сырья:

• Кальций — 300 мг
• Железо — 1,02 мг
• Магний — 36,6 мг
• Натрий — 115 мг
• Рибофлавин — 0,449 мг
• Витамин B-12 — 2,07 мг

По сравнению с коровьим молоком этот растительный вариант содержит больше некоторых питательных веществ и витаминов.Если сравнивать чашку соевого молока с традиционным коровьим молоком, первое содержит больше кальция, железа, магния, натрия, рибофлавина и витамина B-12. Однако в последнем больше калия и фосфора (5).

Подробнее: Является ли соевый соус веганским: каков статус этой приправы с полным вкусом?

Shutterstock

Каковы преимущества употребления соевого молока?

Если вы рассматриваете соевое молоко в качестве альтернативы молочным продуктам, вот некоторые преимущества соевого молока:

Снижает уровень холестерина

Нашему организму холестерин необходим для производства здоровых клеток.Однако высокий уровень холестерина повышает риск сердечных заболеваний. В артериях образуются жировые отложения, затрудняющие кровоток. Если эти отложения образуют сгусток, вы можете в конечном итоге пострадать от инсульта или сердечного приступа (2). В 1995 году метаанализ 38 контролируемых клинических испытаний показал, что потребление около 50 граммов в день привело к снижению общего холестерина на 9,3% и снижению уровня холестерина ЛПНП (плохого) на 13% без значительного влияния на концентрацию холестерина ЛПВП (хорошего) в сыворотке. (14).

Может облегчить симптомы менопаузы, например, приливов

Гормональная терапия — это один из методов лечения, с которым экспериментируют женщины в период менопаузы, чтобы уменьшить приливы и другие ужасные последствия менопаузы. Однако этого лечения также опасаются, поскольку оно потенциально может увеличить риск таких заболеваний, как рак груди и инсульт.

Многие считают, что соевые продукты и соевое молоко могут помочь этим женщинам благодаря изофлавонам сои, которые повышают уровень эстрогена в организме. Это утверждение дополнительно подтверждается тем фактом, что только 10-20% женщин в азиатских странах, где соя потребляется ежедневно, испытывают приливы по сравнению с 70-80% женщин в Соединенных Штатах (14).Если вы переживаете менопаузу, возможно, стоит попробовать этот вариант на основе растений. Однако следует отметить, что по этому поводу необходимы дополнительные исследования.

]]>

Сбросить десятки фунтов без лишних усилий — это несбыточная мечта каждого. Но что, если мы скажем вам, что приложение BetterMe может сделать это? Поддерживайте себя в отличной форме с помощью наших тренировок по сжиганию жира, вкусных экономных рецептов и задач по преобразованию тела с нашим приложением!

Shutterstock

может снизить риск рака груди

Прежде всего следует отметить, что, как и в отношении уменьшения приливов, взаимосвязь между профилактикой рака груди и соевыми продуктами требует дополнительных исследований.Однако исследование, проведенное в Китае более чем за 7 лет, показало, что у женщин, потребляющих много сои на протяжении всей жизни, риск пременопаузального рака груди на 59% ниже. В Соединенных Штатах исследование, проведенное на женщинах с диагнозом рака груди, показало, что женщины, которые ели наибольшее количество изофлавонов сои, имели на 21% меньший риск смерти по сравнению с женщинами с наименьшим потреблением (14).

Может снизить риск рака простаты

Считается, что

китайских и японских мужчин, переехавших в западные страны и принявших западную диету, увеличивают риск рака простаты.Этот риск ниже у мужчин из этих стран, которые продолжают придерживаться традиционной диеты, включая продукты на основе сои, несмотря на то, что они находятся на Западе. Предполагается, что большое количество сои в традиционной азиатской диете обеспечивает этих мужчин достаточным количеством соевых изофлавонов, в частности генистеина и даидзеина. Эти изофлавоны накапливаются в ткани простаты и действуют как защитный слой против рака простаты (14).

Shutterstock

с высоким содержанием белка

Что касается питательных веществ соевого молока, то в 1 стакане соевого молока их 6.34 г белка (9). В отличие от другого молока на растительной основе, соевое молоко также содержит все девять незаменимых аминокислот.

Подробнее: 200 граммов протеина в день: стоит ли доходить до таких крайностей?

с высоким содержанием кальция и железа

Ваше тело использует кальций для поддержания плотной и крепкой костной ткани. С другой стороны, железо помогает красным кровеносным сосудам функционировать должным образом, гарантируя, что все ткани вашего тела получают необходимый им кислород.

Не вызывает чувствительности к лактозе или казеину

Лактоза — это сахар, содержащийся в коровьем молоке, который некоторые люди не могут переваривать. Это приводит к таким симптомам, как тошнота, рвота, диарея и судороги. С другой стороны, казеин, который также содержится в коровьем молоке, вызывает симптомы аллергии и нарушения работы иммунной системы, особенно у людей с инфекциями носовых пазух и астмой. Соевое молоко не вызывает проблем, связанных с казеином, и, поскольку оно не содержит лактозы, его может безопасно употреблять любой человек с непереносимостью лактозы (6).

Shutterstock

Калорийность соевого молока: сколько калорий в 1 чашке соевого молока?

Еще одним преимуществом соевого молока является его низкое содержание калорий. Вот калорийность 244 г (1 стакан) соевого молока:

1. Несладкое — 105 ккал
2. Обезжиренное — 68,3 ккал (12)
3. Light — 73,2 ккал (11)
4. Шоколад — 154 ккал (10)

Каковы возможные риски употребления соевого молока?

Вот некоторые возможные риски, с которыми вы можете столкнуться, если добавите эту растительную альтернативу в свой рацион.

Соя может блокировать абсорбцию питательных веществ

Соевое молоко содержит соединения, которые называются антинутриентами. Этими «антинутриентами» являются ингибиторы трипсина, лектины, фитиновые кислоты и неперевариваемые олигосахариды. Когда они попадают в организм, они могут снизить способность организма усваивать необходимые питательные вещества и ухудшить переваривание белков и углеводов (1).

Shutterstock

Аллергические реакции

У некоторых людей может быть аллергия на сою, которая может быть вызвана употреблением соевого молока.Некоторые симптомы этой аллергии включают:

• Покалывание во рту
• Ульи; зуд; или зудящая, чешуйчатая кожа (экзема)
• Отек губ, лица, языка и горла или других частей тела
• Свистящее дыхание, насморк или затрудненное дыхание
• Боль в животе, диарея, тошнота или рвота
• Покраснение кожи

Хотя аллергия на сою редко опасна для жизни, людям с астмой рекомендуется быть вдвойне осторожными при употреблении соевого молока или потреблении соевых продуктов (8).

Расстройство желудка

Употребление этого растительного молока может вызвать запор, вздутие живота и тошноту (7).

Shutterstock

Чем опасно соевое молоко?

Повышенный риск рака груди

Как указано выше, потребление большого количества сои значительно снижает риск рака груди. Однако не все женщины хорошо на это реагируют. Женщины в постменопаузе обычно хорошо реагируют на эстрогеновый эффект соевого молока; однако женщины с активным менструальным циклом могут подвергаться более высокому риску рака разрыва (16).Для изучения этой потенциальной угрозы необходимы дополнительные исследования.

Дефицит питательных веществ

Как упоминалось выше, соевое молоко содержит антинутриенты, которые снижают способность организма усваивать некоторые минералы, такие как йод, цинк, железо, магний, медь и хром.

Риск рака матки

Длительное употребление этого молока приводит к добавлению изофлавонов, которые утолщают слизистую оболочку эндометрия, вызывая рак матки (3).

Может ли соевое молоко набрать вес?

Если вас беспокоит, «может ли соевое молоко привести к увеличению веса», вам следует быть спокойным.Как видно из вышеизложенного, калорийность этого растительного молока является средней. С другой стороны, было высказано предположение, что при употреблении соевое молоко действует аналогично метаболическому гормону лептину, который контролирует чувство насыщения и сигнализирует мозгу о том, что вы сыты и должны прекратить есть. Единственный способ набрать вес, употребляя соевое молоко, — это увеличить общее дневное потребление энергии (15).

Итог

Вместо того, чтобы беспокоиться о том, «может ли соевое молоко привести к увеличению веса», лучше рассмотреть другие, более серьезные обвинения в отношении рака и дефицита питательных веществ.Соевое молоко низкокалорийно, поэтому риск набора веса относительно невелик.

При этом, похоже, у продукта есть и другие существенные риски и преимущества. В свете этого, пожалуйста, поговорите со своим врачом, прежде чем вводить его в свой рацион.

Диеты прекрасны, но ваше тело будет благодарить вас, если вы дополните свой план здорового питания хорошей тренировкой. Займитесь этой 20-минутной тренировкой всего тела дома.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств.Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Для диагностики и лечения любых заболеваний следует проконсультироваться с лицензированным врачом. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

ИСТОЧНИКИ:

1. Миндальное молоко или соевое молоко: что лучше? (2019, medicalnewstoday.com)
2. Высокий холестерин (2019, майоклиник.org)
3. Долгосрочные побочные эффекты соевого молока (2019, livestrong.com)
4. Мета-анализ влияния потребления соевого белка на липиды сыворотки крови (1995, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
5. Молоко цельное (2020, ndb.nal.usda.gov)
6. Плюсы и минусы питьевого соевого молока (нет данных, livestrong.com)
7. SOY (без даты, webmd.com)
8. Аллергия на сою (2020, mayoclinic.org)
9. Соевое молоко (2020, ndb.nal.usda.gov)
10. Соевое молоко, шоколад (2020, ndb.nal.usda.gov)
11. Соевое молоко, светлое (2020, ндб.nal.usda.gov)
12. Соевое молоко, обезжиренное (2020, ndb.nal.usda.gov)
13. Соевое молоко (2003, sciencedirect.com)
14. Откровенный разговор о сои (без даты, hsph.harvard.edu)
15. Набор веса и соевое молоко (без даты, livestrong, com)
16. В чем опасность употребления соевого молока? (2019, livestrong.com)

Что происходит с вашим телом, когда вы пьете соевое молоко

Это может быть не так модно, как миндальное или овсяное молоко, но соевое молоко может быть более полезным.Так говорится в исследовании 2018 года, опубликованном в журнале Journal of Food Science and Technology , в котором исследователи сравнили питательные профили четырех популярных альтернатив молока. В миндале, рисе и кокосовом молоке отсутствуют необходимые питательные вещества, важные для здоровья в целом, в то время как соя — нет, за что она получила звание «самой здоровой альтернативы молоку».

Несмотря на то, что соевое молоко выглядит здоровым с точки зрения питания, оно все еще имеет плохую репутацию. В частности, соевые бобы являются образцом генетически модифицированных организмов (ГМО): 90% урожая U.S. поставка соевых бобов генетически модифицирована так, чтобы быть устойчивыми к гербицидам, что позволяет фермерам использовать более высокие уровни канцерогенных гербицидов при выращивании. По мнению экспертов, остатки этих гербицидов, а именно глифосата, все чаще обнаруживаются в собранных растениях и пищевых продуктах.

Честно говоря, до сих пор нет единого мнения о плюсах и минусах бобовых, поэтому лучшее, что можно извлечь из изучения соевого молока, — это относиться к нему, как к любой другой пище в своем рационе: ешьте его в умеренных количествах. .

Возможно, это один из лучших заменителей молока, но это не значит, что соевое молоко должно быть вашим единственным заменителем молока. Не стесняйтесь чередовать его с миндальным, овсяным, конопляным и даже молочным молоком. Каждый напиток содержит уникальные питательные вещества, способствующие укреплению здоровья, и ваше тело может извлечь выгоду, если вы попробуете их все.

И когда вы покупаете соевое молоко, наша лучшая рекомендация — придерживаться органических брендов, не содержащих ГМО, чтобы минимизировать риск употребления гербицидов. Ищите этикетку USDA Organic, которая гарантирует, что продукт не содержит ГМО и что продукт прошел тестирование на остатки, чтобы убедиться, что в цепочке поставок нет запрещенных пестицидов.

Итак, давайте перейдем к делу: чего вы можете ожидать с вашим телом, когда вы пьете соевое молоко? Читайте дальше, а чтобы узнать больше о здоровом питании, не пропустите 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Взгляните на все заменители молока, и вы увидите то же самое: все они плохие источники белка. В то время как молочное молоко содержит восемь граммов белка на порцию, альтернативное молоко, такое как миндальное молоко, содержит один-два грамма (а рисовое молоко содержит ноль). С другой стороны, соевое молоко является хорошим источником белка, его количество составляет от семи до восьми граммов на порцию.Кроме того, соевые бобы являются полноценным источником белка, что означает, что они содержат все девять аминокислот — не то, на что могут претендовать все растительные источники белка.

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Кальций — важный минерал для здоровья костей, и потребление достаточного количества кальция в вашем рационе может снизить риск остеопороза и рака толстой кишки. Молочные продукты входят в число основных источников кальция в нашем рационе, но это не единственный способ получить кальций.

Почти все соевое молоко обогащено кальцием на 30% от дневной нормы; однако исследование , проведенное Американским журналом клинического питания , показало, что этот тип кальция не так биодоступен для вашего организма, как кальций в молочном молоке. Это означает, что количество кальция, которое вы видите на этикетке, не соответствует тому количеству, которое ваше тело фактически усвоит.

По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, это характерно не только для соевого молока; Большинство растительных источников кальция не доставляют в ваш организм столько кальция, сколько молочные продукты.

Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, содержащей много продуктов, богатых кальцием, вам не о чем беспокоиться. Но если вы полагались на соевое молоко для получения кальция, подумайте о том, чтобы добавить в свой рацион другие продукты, содержащие кальций.

Shutterstock

Удивительно, но факт: соевые продукты богаты антиоксидантами! В частности, соя является хорошим источником изофлавонов, таких как генистеин и даидзеин, которые обладают противораковыми свойствами. Несмотря на то, что соевое молоко содержит более низкую концентрацию изофлавонов, чем другие соевые продукты, такие как тофу или эдамаме, исследование, опубликованное в Cancer Causes & Control , показало, что у мужчин, которые потребляли более одной чашки соевого молока в день, риск снизился на 70 процентов. рака простаты по сравнению с теми, кто потреблял меньше.

Shutterstock

Тот же изофлавон, упомянутый ранее, генистеин, по-видимому, может не только снизить риск рака. Исследование, опубликованное в журнале The Journal of Nutrition , показало, что когда мужчины и женщины с гипертонией от легкой до умеренной (высокое кровяное давление) пили две чашки соевого молока два раза в день в течение трех месяцев, они наблюдали небольшое, но значительное снижение уровня крови. давление по сравнению с исходным уровнем и с теми, кто потреблял такое же количество коровьего молока. Исследователи связывают эффект снижения артериального давления с генистеином, который, как они обнаружили, значительно выше у участников после вмешательства.

Shutterstock

Непереносимость лактозы чрезвычайно распространена, от нее страдают до 70% людей во всем мире. Чтобы облегчить расстройство пищеварения, с которым вы можете столкнуться после употребления молочных продуктов, вы можете подумать о поиске альтернативы! Скажем, соевое молоко? Соевое молоко — это альтернатива молоку, которая по питательности наиболее сопоставима с молочным молоком, и, так уж получилось, оно не содержит лактозы. Поиск сопоставимых, здоровых заменителей пищевой непереносимости — простой способ улучшить здоровье пищеварительной системы.Диетологи говорят, что нужно есть больше этих 20 продуктов, которые облегчают проблемы с кишечником.

Миндальное молоко или соевое молоко: какое лучше?

Миндальное молоко и соевое молоко — две самые популярные разновидности растительного молока на рынке. В чем разница и чем один лучше другого?

Такие проблемы, как непереносимость лактозы, аллергия на молоко и растущая популярность вегетарианских, веганских и низкохолестериновых диет, подтолкнули пищевую промышленность к внедрению ряда растительных альтернатив коровьему молоку.

Миндальное и соевое молоко являются веганскими, естественно без лактозы и с низким содержанием холестерина, но есть различия в их пользе для здоровья, содержании питательных веществ и воздействии на окружающую среду.

В этой статье мы рассмотрим различные преимущества и недостатки миндального и соевого молока.

Миндальное и соевое молоко по-разному полезны для здоровья. Они содержат разные питательные вещества и могут иметь различную пользу для здоровья людей, как обсуждается ниже.

Миндальное молоко

Сырой миндаль очень полезен для здоровья, поскольку является источником белка, основных витаминов, клетчатки и антиоксидантов.Польза сырого миндаля для здоровья повысила популярность миндального молока.

Миндальное молоко имеет высокий уровень мононенасыщенных жирных кислот. Этот тип полезных для здоровья жиров может помочь в похудании и управлении весом.

Исследования также показывают, что мононенасыщенные жирные кислоты могут способствовать снижению в организме липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые врачи также называют плохим холестерином. Исследователи связывают эти жиры с сердечными заболеваниями, ожирением и раком.

Соевое молоко

Подобно миндальному молоку, соевое молоко имеет более высокое содержание мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров по сравнению с насыщенными жирами.Насыщенные жиры, содержащиеся в коровьем молоке, способствуют высокому уровню холестерина и проблемам с сердцем.

Соевое молоко не только содержит полезные для здоровья жиры, но и является единственной альтернативой молочным продуктам, которая предлагает такое же количество белка, как и коровье молоко. По содержанию питательных веществ соевое молоко сопоставимо с коровьим молоком.

Помимо естественного отсутствия холестерина и веганских свойств соевое молоко содержит изофлавоны. Исследования показывают, что изофлавоны являются антиоксидантами, могут уменьшать воспаление в организме, а также могут оказывать противоопухолевое действие.

По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, ежедневное употребление соевого белка может снизить уровень холестерина ЛПНП.

В следующей таблице Министерства сельского хозяйства США сравнивается питательная ценность 240 миллилитров (мл) миндального и соевого молока в граммах (г), миллиграммах (мг) или международных единицах (МЕ):

Белок .01 г5 9 г мг 9039 IU IU

	Соевое молоко, 240 мл	Миндальное молоко, 240 мл
Калорий	101	29
Макроэлементы
Всего жиров	3,5 г	2,5 г
Углеводы	12 г	1,01 г
Пищевые волокна	Сахар 1 г	1 г
0 г
Минералы
Кальций	451 мг	451 мг
Железо	1,08 мг	0.36 мг
Магний	41 мг	17 мг
Фосфор	79 мг	Нет данных
Калий	300 мг	36 мг
36 мг
36 мг
115 мг
Витамины
Рибофлавин	0,425 мг	0,067 мг
Витамин A	499 IU	9040 IU	101 IU

Содержание питательных веществ в миндальном и соевом молоке разных марок различается.Некоторые добавляют сахар, соль и консерванты. Эти добавки могут изменить содержание углеводов и калорийность молока.

В большинство брендов заменителей молока на растительной основе также будут добавлены кальций и витамин D, чтобы имитировать их содержание в коровьем молоке.

Люди могут использовать соевое и миндальное молоко аналогичным образом. Многие используют их непосредственно вместо молочного молока в хлопьях, овсянке, кофе, чае и коктейлях. Они также могут заменить простой стакан коровьего молока.

Многие люди находят вкус миндального молока более приятным, чем вкус соевого молока.В некоторых случаях вкус соевого молока может сильнее проявляться в злаках, напитках или при приготовлении пищи по сравнению с миндальным молоком.

Люди могут использовать миндальное и соевое молоко вместо молока в выпечке. Более низкий уровень жира в этих разновидностях молока по сравнению с коровьим молоком может облегчить рецепт торта без изменения вкуса.

Молоко на растительной основе также может изменить консистенцию десертов, и людям может потребоваться добавить большее количество молока в рецепты.

Наряду с преимуществами соевого и миндального молока, люди также могут захотеть рассмотреть их недостатки, о чем мы поговорим ниже.

Миндальное молоко

Миндальное молоко имеет низкое содержание калорий и белка по сравнению с коровьим и соевым молоком. При замене коровьего молока миндальным молоком люди должны восполнять недостающие калории, белок и витамины из других источников пищи.

Некоторые производители добавляют каррагинан в качестве загустителя в нежирные продукты и заменители молочных продуктов, включая миндальное молоко. Каррагинан имеет несколько побочных эффектов, наиболее распространенными из которых являются нарушения пищеварения, язвы и воспаления.

Чтобы избежать добавок в миндальное молоко, попробуйте приготовить миндальное молоко дома.Люди могут поискать в Интернете различные рецепты орехового молока, в том числе рецепты от дипломированных диетологов.

Подобно аллергическим реакциям, которые вызывает белок коровьего молока, у некоторых людей есть аллергия на миндаль, и им следует избегать употребления миндального молока.

Соевое молоко

Хотя соевое молоко содержит белок, некоторые бренды испытывают дефицит метионина, незаменимой аминокислоты, из-за технологии, которую производители используют для производства соевого молока. Людям может потребоваться получить эту аминокислоту из других частей своего рациона.

Если человек не получает достаточно метионина, кальция и витамина D, соевое молоко может быть плохой заменой коровьему молоку.

Как и в случае с миндальным молоком, у некоторых людей может быть аллергия на соевые бобы, и им следует избегать соевого молока.

Соевое молоко содержит соединения, которые некоторые называют антинутриентами. Эти естественные антинутриенты могут снизить способность организма усваивать необходимые питательные вещества и ухудшать переваривание белков и углеводов.

Антинутриенты, содержащиеся в соевых бобах, включают:

• ингибиторы трипсина
• лектины
• фитиновые кислоты
• неперевариваемые олигосахариды

Различные производственные процессы могут уменьшить присутствие антинутриентов и повысить питательную ценность соевых бобов.Эти процессы требуют дополнительных трудозатрат, работы и затрат.

Производство миндального молока может наносить ущерб окружающей среде.

Миндаль — очень водоемкая культура. По данным Управления устойчивого развития Калифорнийского университета в Сан-Франциско, производители используют 15 галлонов воды для производства всего 16 миндальных орехов.

Фермеры производят примерно 80 процентов мирового миндаля в Калифорнии. Повышенные потребности в орошении этих хозяйств могут иметь долгосрочные последствия для окружающей среды в этом пострадавшем от засухи регионе.

Фермеры используют пестициды для выращивания миндаля и сои. Обследование использования сельскохозяйственных химикатов за 2017 год подчеркивает использование различных пестицидов на соевых культурах. Эти пестициды могут загрязнять воду и повышать токсичность питьевой воды.

Сегодня потребители могут выбирать из множества альтернатив немолочному молоку. Помимо миндаля и соевого молока, другие веганские продукты, которые люди могут превратить в натуральные напитки без лактозы, включают:

• рис
• кешью
• кокосы
• семена конопли
• овес
• льняное семя
• фундук
• орехи макадамия

Миндальное и соевое молоко — две популярные веганские альтернативы молочному молоку.Они имеют разные пищевые профили и полезны для здоровья людей.

Соевое молоко содержит добавленные витамины и минералы. Во многих отношениях соевое молоко лучше всего имитирует молочное молоко, но не всем нравится его вкус.

Изготовление домашних сортов молока на растительной основе может стать устойчивой альтернативой, если человек использует ингредиенты, не содержащие пестицидов.

Люди, употребляющие молочные продукты на растительной основе, должны знать о недостающих калориях, макроэлементах, минералах и витаминах, которых много в коровьем молоке, и обязательно восполнять эти питательные вещества в других частях рациона.

Влияние потребления соевого молока на окружность талии и сердечно-сосудистые риски у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением

Int J Prev Med. 2012 ноя; 3 (11): 798–805.

Сейед Али Кешаварз

Кафедра питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Зейнаб Нуриех

Кафедра питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Мохаммад Джавад Хоссейнзаде Аттар

Департамент питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Лейла Азадбахт

¹ Медицинский центр исследований продовольственной безопасности Исфаханского университета , Исфахан, Иран

² Департамент общественного питания, Школа питания и пищевых наук, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран

Департамент питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран , Иран

¹ Исследовательский центр продовольственной безопасности, Исфаханский университет ersity of Medical Sciences, Исфахан, Иран

² Департамент общественного питания, Школа питания и пищевых наук, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран

Для корреспонденции: Dr.Лейла Азадбахт, Департамент питания, Школа общественного здравоохранения, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран Электронная почта: ri.ca.ium.htlh@thkabdaza

Поступила в редакцию 2 февраля 2012 г .; Принято 18 июля 2012 г.

Авторские права: © Международный журнал профилактической медицины

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported, что разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение в любом средний при условии правильного цитирования оригинала.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Справочная информация:

Замещение соевого молока в рационе может оказывать благотворное влияние на окружность талии и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с избыточным весом и ожирением. Поэтому мы собираемся определить влияние заменителей соевого молока на окружность талии и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением.

Методы:

В этом перекрестном рандомизированном клиническом исследовании 24 взрослых женщины с избыточным весом и ожирением находились на диете с соевым молоком или диете с коровьим молоком в течение четырех недель.В рационе с соевым молоком был заменен только один стакан соевого молока (240 мл) вместо одного стакана коровьего молока (240 мл). Измерения проводились по стандартному протоколу.

Результаты:

Окружность талии значительно уменьшилась после периода соевого молока (среднее процентное изменение периода соевого молока для окружности талии: -3,79 ± 0,51 против -1,78 ± 0,55%; P = 0,02 в период молока коровьего). Артериальное давление, вес, ферменты печени и показатели гликемического контроля существенно не изменились после периода соевого молока по сравнению с периодом коровьего молока.

Заключение:

Среди пациентов с избыточным весом и ожирением соевое молоко может играть важную роль в уменьшении окружности талии. Однако замена соевого молока не оказала значительного влияния на вес, показатели гликемического контроля, ферменты печени, фибриноген и артериальное давление в краткосрочных испытаниях.

Ключевые слова: Ожирение, избыточный вес, соевое молоко

ВВЕДЕНИЕ

Ожирение и избыточный вес являются одной из основных проблем со здоровьем во всем мире. [1] Распространенность ожирения и центрального ожирения увеличилась как в развитых [2], так и в развивающихся странах.[3–5] Ожирение может привести к другим хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа, метаболический синдром и сердечно-сосудистые заболевания. [1] Существует тесная взаимосвязь между ожирением, избыточной массой тела и кардиометаболическими рисками. [6] Кроме того, ожирение вызывает хроническое воспалительное заболевание и повышение уровня фибриногена в крови, что приводит к развитию инсулинорезистентности и сердечно-сосудистым заболеваниям. [7,8] Уровни аминотрансфераз в сыворотке также повышаются у пациентов с избыточным весом и ожирением и связаны с развитием сердечно-сосудистой системы. риск и нарушения гликемического контроля.[9] Недавние исследования показали, что повышенный уровень ферментов печени коррелирует с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. [9]

Есть несколько факторов окружающей среды, связанных с центральным и общим ожирением. [10,11] Прием пищи является одним из важных факторов, связанных с избыточным весом, а также с центральным и общим ожирением. [12] Для лечения избыточного веса и ожирения рекомендуются различные диетические методы лечения. [13,14] Соевые продукты содержат некоторые компоненты, которые влияют на некоторые сердечно-сосудистые риски.[15–17] Основные исследования были сосредоточены на влиянии соевых бобов, соевых белков или соевых орехов, и лишь немногие из них рассматривали соевое молоко. Недавно опубликованные статьи показывают, что потребление цельной сои лучше, чем потребление только соевых компонентов [18]. Соевое молоко — один из соевых продуктов, который содержит все полезные компоненты сои. Компоненты соевого молока, такие как изофлавоны, незаменимые жирные кислоты, фитостерины, полезные жиры, инозиты, могут иметь положительное влияние на контроль веса и артериальное давление. [18,19] Однако мало исследований было посвящено влиянию соевого молока на снижение веса или сердечно-сосудистые риски. .Недавнее клиническое исследование показало, что потребление соевого молока оказывает наименьшее влияние на снижение веса по сравнению с коровьим молоком или добавками кальция. [20] Существует несколько исследований, посвященных влиянию потребления соевого молока на фибринолитические факторы, гликемический контроль и уровень ферментов печени у взрослых женщин в непостменопаузе. Предыдущие исследования в основном сосредоточены на женщинах и пациентах в постменопаузе, пременопаузе, но мало исследований на молодых женщинах и субъектах с избыточным весом или ожирением. Поэтому мы собираемся определить влияние потребления соевого молока на окружность талии и сердечно-сосудистые риски у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением в неменопаузальном периоде.

МЕТОДЫ

Участники

Пациенты в возрасте от 20 до 50 лет с диагнозом избыточный вес и ожирение были допущены к участию в настоящем исследовании. Критериями исключения были аллергия на соевый продукт или коровье молоко, наличие хронических или критических заболеваний, из-за которых пациенты не следовали протоколу исследования или не начали принимать лекарства, а также не следовали протоколу исследования. Из приглашенных к участию пациентов 2 пациента не соответствовали критериям включения, а 3 пациента отказались от участия.Всего в исследовании приняли участие 30 пациентов.

Размер выборки исследования был рассчитан на основе формулы, предложенной для перекрестных испытаний [21]: n = [(Z _(1-α) + Z _(1-β) ) ² . S] / 2Δ ² ; где α (ошибка 1-го типа) составляла 0,05, β (ошибка 2-го типа) составляла 0,10, S (дисперсия CRP) составляла 0,1 и Δ (разница среднего значения CRP) составляла 0,2. Мы рассматривали CRP как главную переменную. Исследование Азадбахта и др. . [21] было использовано для расчета среднего значения и дисперсии CRP: n = [(1.96 + 1,28) ² . (2) ² ] / 2 (1) ² = 13. Следовательно, по формуле для достаточного питания требовалось 13 пациентов.

30 человек были добровольцами для участия в исследовании. Было обнаружено, что все испытуемые имели ИМТ более 25 кг / м ² после измерения веса и роста и расчета ИМТ. У них были все исходные критерии, и в записях их биохимических анализов крови не было обнаружено никаких особых проблем. Информированное письменное согласие подписали все участники.Это исследование было поддержано исследовательским советом и этическим комитетом Исследовательского центра продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук и факультета питания Школы общественного здравоохранения Тегеранского университета медицинских наук в Иране. Это исследование было зарегистрировано на сайте http://www.clinicaltrials.gov (идентификационный номер {«type»: «Clinical-Trials», «attrs»: {«text»: «NCT01253876», «term_id»: «NCT01253876» }} NCT01253876) и http://www.irct.ir (идентификационный номер IRCT201107052839N3). Мы следовали заявлению консорта при написании этого клинического испытания.

Процедуры исследования

Это было перекрестное рандомизированное клиническое исследование, которое проводилось на женщинах с избыточной массой тела или ожирением в неменопаузальном периоде. После двухнедельной подготовки испытуемые были случайным образом выбраны для употребления диеты, содержащей коровье молоко, или диеты, содержащей соевое молоко. Испытательная фаза длилась четыре недели на каждую. Для отнесенных к разным группам самок использовалась случайная последовательность, созданная в SPSS. Поскольку это было диетическое вмешательство, оно не было слепым. Пациентам было предписано употреблять диету с соевым молоком в один период исследования и использовать диету с коровьим молоком в другой период.У каждого испытуемого было две диеты. Каждый пациент провел две недели периода отмывки. Все пациенты соблюдали диету для снижения веса. Пациентам была прописана диета, и они сами готовили себе еду. Для каждого испытуемого готовили только соевое и коровье молоко. Всех пациентов просили не менять привычную физическую активность во время исследования.

Диеты

Каждому пациенту давали две диеты: 1) диету с коровьим молоком и 2) диету с соевым молоком. Обе диеты состояли из макроэлементов: 50-60% углеводов, 15-20% белка, <30% общего жира.

Предложенные уравнения Института медицины, пищевых продуктов и питания были использованы для расчета калорийности каждой взрослой женщины. [22] Мы снизили от 200 до 500 ккал / день для каждой пациентки, учитывая ее диапазон ИМТ в оба периода. При диете с соевым молоком вместо одного стакана коровьего молока (240 см3) заменили один стакан соевого молока (240 см3). Мы дали каждому пациенту индивидуальную диету и список обмена для использования в течение периода исследования. Затем испытуемые записывали потребление пищи.

Пациентов посещали каждые две недели, и их приверженность проверялась анализом трехдневных дневников питания на исходном уровне и в конце каждого испытания.Макроэлементы и порции различных пищевых групп потребляются отдельно в каждом измерении периода диеты. Мы не обнаружили никаких различий между предписанным количеством и зарегистрированным диетическим потреблением пяти пищевых групп.

Измерения

Вес испытуемого измерялся цифровыми весами с точностью до 0,1 кг с минимальным количеством одежды и без обуви. Рост измеряли стоя, без обуви, с помощью рулетки. Окружность талии (WC) измеряли с точностью до 0.1, в месте, где талия была наиболее узкой над легкой одеждой, с помощью нерастягивающейся рулетки, не оказывая давления на поверхность тела. Окружность бедра измерялась в большей части бедра поверх легкой одежды. Артериальное давление измерялось трижды после того, как участники сидели в течение 15 минут. Затем мы сообщили среднее значение трехкратного измерения. Образцы крови собирали после 12 часов голодания в течение ночи. Мы использовали две отдельные пробирки для хранения буферов цитрата натрия для плазмы и сыворотки.Пробирки центрифугировали при 4 ° C и 500 × g в течение 10 мин. Мы провели тест в тот же день, и для невозможности теста образцы плазмы были незамедлительно заморожены (-70 ° C). Мы измерили уровень сахара в крови натощак ферментативным колориметрическим методом. В этом измерении мы использовали комплект Pars Azmoon, Иран. Инсулин и сывороточные аланинаминотрансферазы (ALT), аспартатаминотрансферазы (AST) измеряли с помощью коммерчески доступных ферментных реагентов (Pars Azmoon, Иран) на автоанализаторе BT-3000 (Biotechinica). Коэффициенты вариации между анализами и внутри анализа были <5%.Мы использовали стандартные и контрольные растворы, и стандартные кривые были построены для всех стандартизованных измерений. Метод Клаусса [23] был рассмотрен для измерения уровня фибриногена в плазме, который количественно определяет концентрацию фибриногена путем добавления тромбина и регистрации скорости превращения фибриногена в фибрин. Мы сделали мальчика слепым на все случаи лечения.

Статистический анализ

Мы проанализировали потребление с пищей с помощью N4. Для сравнения средних значений всех переменных в конце двух разных периодов диеты мы использовали парные t-критерии.Процентное изменение для каждой переменной рассчитывалось по формуле (E-B / B) × 100. E — значение конца лечения, а B — исходное значение. Используя парные анализы теста t , сравнивали процентные изменения всех переменных между двумя группами. С использованием соответствующей общей линейной модели были протестированы эффекты периода и порядка лечения.

Все результаты были значимыми, если двустороннее значение P было <0,05. Статистический анализ проводился с использованием SPSS для Windows (версия 13.0 SPSS), Чикаго, штат Иллинойс.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Из 30 участников 24 взрослых женщины с избыточной массой тела и ожирением завершили полное перекрестное исследование. Во время исследования двое пациентов не смогли продолжить исследование из-за проблем с пищеварением. Один из них предусматривает проблему с анализом крови. Три женщины не соблюдали протокол, и поэтому их данные не были доступны.

Средний возраст и ИМТ пациентов составляли 37,7 ± 1,3 года и 30,8 ± 0,8 кг / м ² соответственно.Никто не курил и не принимал какие-либо лекарства.

Состав соевого и коровьего молока, потребляемых участниками настоящего исследования, представлен на рис.

Таблица 1

Состав соевого молока и коровьего молока, потребляемых участниками настоящего исследования

Были проанализированы макронутриенты и порции различных групп пищевых продуктов в каждый период диеты. Это показано в. Они не изменились значительно после периода соевого молока по сравнению с периодом коровьего молока.

Таблица 2

Макронутриенты и порции различных пищевых групп, потребляемых отдельно в каждый период диеты

Уровни активности участников оставались неизменными в течение всего периода исследования. Исходные и конечные значения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний показаны в.

Таблица 3

Сравнение исходного уровня и окончания исследования между двумя группами в отношении окружности талии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний

За исключением конечных значений двух групп для окружности талии ( P = 0.02) не было значительных различий между двумя группами относительно других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний на исходном уровне и в конце исследования.

Средние процентные изменения окружности талии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний представлены в. В отношении сердечно-сосудистых показателей существенных изменений не произошло. Окружность талии значительно уменьшилась после замены соевого молока в рационе.

Таблица 4

Средние процентные изменения окружности талии и уровня факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний отдельно по каждому испытательному периоду (коровье молоко и соевое молоко)

ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты настоящего исследования, проведенного по неменопаузальному избыточному весу и ожирению взрослые женщины показали уменьшение окружности талии после четырех недель употребления соевого молока.Мы обнаружили, что замена соевого молока в рационе не оказала значительного влияния на вес, артериальное давление, ферменты печени, гликемический контроль и уровень фибриногена в сыворотке у взрослых женщин с избыточным весом или ожирением. Предыдущие исследования воздействия сои были сосредоточены на женщинах и пациентах в пременопаузе и постменопаузе. Тем не менее, имеется мало исследований, посвященных взрослым женщинам, лицам с избыточным весом или ожирением.

Заменитель соевого молока не способствовал снижению веса, но обеспечил уменьшение окружности талии.Предыдущие исследования не показали значительных изменений веса при использовании различных соевых продуктов в Иране. [24–27] Таким образом, полезные компоненты в соевых продуктах могут быть эффективными при кардиометаболических и кардиоренальных нарушениях независимо от изменения веса. [24–27] Шестинедельное испытание. соевые напитки оказали благотворное влияние на уменьшение веса и окружности талии у 90 субъектов с избыточным весом и ожирением [28]. Результаты этого короткого временного испытания были такими же, как и в другом исследовании, которое не показало положительного влияния соевого продукта на вес.Большинство исследований, которые показали положительный эффект в этом отношении, работали на животных или на большем количестве субъектов в более длительных испытаниях. [28–32] В этом исследовании уменьшение окружности талии может быть связано с содержанием фитоэстрогена в соевом молоке и белком соевого молока, которые могут играть роль играет важную роль в снижении накопления жира. [33] Это может быть связано с соевым белком, таким как бета-конглицинин. [34] Результаты этого исследования аналогичны результатам исследования сайтов. В обоих исследованиях окружность талии уменьшилась без изменения веса.[17]

Некоторое содержание сои, например полифенолы, благотворно влияет на контроль артериального давления. [19] После употребления соевых продуктов уровень оксида азота в сыворотке крови повышается, а артериальное давление снижается [35]. Некоторые исследования не показали никакой связи между потреблением соевых продуктов и артериальным давлением. [15] Изофлавоны сои благотворно влияли на артериальное давление у пациентов с гипертонией, но не приносили значительного результата у пациентов с нормальным давлением [36]. Изофлавоны сои могут действовать как эстрогены, особенно у женщин в постменопаузе с низким уровнем эндогенных эстрогенов.[37] В этом исследовании заменитель соевого молока не повлиял на кровяное давление. Этот результат может быть связан с проведением исследований на предметах с нормальным давлением и без менопаузы.

В нашем исследовании мы не смогли найти значительных различий между диетой с соевым молоком и диетой с коровьим молоком в отношении метаболизма глюкозы и инсулина. Подобно нашим результатам, Вилла и его коллеги не обнаружили различий в показателях гликемического контроля между генистеином и плацебо [38]. Напротив, Джаягопал и его коллеги сообщили, что у диабетиков 2 типа в постменопаузе добавление сои приводило к значительному снижению инсулина.[39] Возможно, что влияние изофлавонов сои на показатели гликемического контроля варьируется в зависимости от гликемического статуса человека. [40]

Фибриноген — гликопротеин, плазменный компонент которого синтезируется в печени. Тромбин превращает фибриноген в мономеры фибрина, которые являются основным компонентом фибринового сгустка. [41] Повышенные уровни фибриногена в плазме явно связаны с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, инсульт и другие тромбоэмболические явления, поскольку повышенные уровни фибриногена усиливают образование тромба за счет изменения кинетики каскада коагуляции, что приводит к увеличению образования фибрина. , повышенная агрегация тромбоцитов и повышенная липкость плазмы.[42–44] В предыдущих исследованиях не было доказательств воздействия соевого молока на фибриноген. В этом исследовании мы не обнаружили влияния соевого молока на уровень фибриногена.

Сравнение двух диет с соевым молоком и коровьим молоком показало, что сывороточные АЛТ и АСТ не имели значительного снижения во время диеты с соевым молоком. Предыдущие исследования показали, что более высокие уровни ферментов печени связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. [9] Кроме того, уровни ферментов печени в сыворотке считаются новыми факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, и они связаны с нарушениями гликемического контроля.

Большинство исследований сосредоточено только на некоторых компонентах сои, и очень мало исследований на всех частях сои и цельной сои. Недавние исследования указывают на более высокий положительный эффект от полных форм, таких как соевые бобы [45] и соевое молоко. [18] Кажется, что комбинация соевого белка, жирных кислот и фитоэстрогенов вместе более эффективна, чем отдельная соя, очищенные фитоэстрогены и белок. [46]

Положительным моментом этого исследования был перекрестный дизайн для проведения этого исследования.Наше исследование должно иметь хорошую внешнюю валидность, поскольку это исследование проводилось на выборке неменопаузальных женщин с избыточной массой тела или тучных женщин, не страдающих особыми расстройствами.

Ограничения исследования

Мы не готовили пищу для каждого пациента, кроме соевого молока и коровьего молока. Это ограничение следует учитывать при объяснении результатов. То, что ели взрослые женщины, контролировалось путем анализа диетических записей пациентов. Результаты показали, что соевое молоко может оказывать благотворное влияние на окружность талии, несмотря на то, что диета в нашем исследовании не может соблюдаться так тщательно, как испытания, в которых была доступна приготовленная еда.

БЛАГОДАРНОСТИ

Тегеранский университет медицинских наук и Исследовательский центр продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук поддержали это исследование. Авторы высоко оценивают сотрудничество Центра сердечно-сосудистых исследований Исфаханского университета медицинских наук за предоставление помещений для проведения биохимических экспериментов. Мы также уважаем сотрудничество всех взрослых женщин, участвовавших в этом исследовании.

Сноски

Источник поддержки: Нет

Конфликт интересов: Не объявлен.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Мартин Л.Г., Шёни РФ, Андрески П.М. Тенденции в отношении здоровья пожилых людей в США: прошлое, настоящее, будущее. Демография. 2010; 47: S17–40. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 2. Мураками Ю., Миура К., Уэшима Х. Сравнение тенденций и текущего состояния ожирения в Японии и других развитых странах. Ниппон Риншо. 2009. 67: 245–52. [PubMed] [Google Scholar] 3. Азизи Ф., Азадбахт Л., Мирмиран П. Тенденции избыточного веса, ожирения и центрального накопления жира среди взрослых Тегерана в период с 1998-1999 по 2001-2002 годы: Тегеранское исследование липидов и глюкозы.Энн Нутр Метаб. 2005; 49: 3–8. [PubMed] [Google Scholar] 4. Джангхорбани М., Амини М., Виллетт В.С., Мехди Гуя М., Делавари А., Алихани С. и др. Первое общенациональное исследование распространенности избыточного, недостаточного веса и абдоминального ожирения среди взрослых иранцев. Ожирение (Серебряная весна) 2007; 15: 2797–808. [PubMed] [Google Scholar] 5. Азадбахт Л., Мирмиран П., Шива Н., Азизи Ф. Общее ожирение и центральное ожирение в репрезентативной выборке взрослых Тегерана: распространенность и детерминанты. Int J Vitam Nutr Res. 2005. 75: 297–304.[PubMed] [Google Scholar] 6. Уилсон П. У., Д’Агостино Р. Б., Париз Х., Салливан Л., Мейгс Дж. Б. Метаболический синдром как предшественник сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа. Тираж. 2005; 112: 3066–72. [PubMed] [Google Scholar] 7. Эсмаиллзаде А., Азадбахт Л. Повышенный уровень воспаления у женщин с увеличенной талией и повышенными концентрациями триглицеридов. Энн Нутр Метаб. 2010; 57: 77–84. [PubMed] [Google Scholar] 8. Nguyen XM, Lane J, Smith BR, Nguyen NT. Изменения воспалительных биомаркеров в разных весовых категориях в репрезентативной популяции США: связь между ожирением и воспалением.J Gastrointest Surg. 2009; 13: 1205–12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 9. Сато К.К., Хаяси Т., Накамура Ю., Харита Н., Йонеда Т., Эндо Дж. И др. Ферменты печени по сравнению с потреблением алкоголя в прогнозировании риска диабета 2 типа: исследование Kansai Healthcare Study. Уход за диабетом. 2008. 31: 1230–6. [PubMed] [Google Scholar] 10. Островска Л., Карчевски Дж., Шварц Дж. Диетические привычки как фактор окружающей среды избыточного веса и ожирения. Rocz Panstw Zakl Hig. 2007. 58: 307–13. [PubMed] [Google Scholar] 11.Lagou V, Liu G, Zhu H, Stallmann-Jorgensen IS, Gutin B, Dong Y, et al. Образ жизни и социально-экономический статус изменяют влияние ADRB2 и NOS3 на ожирение у подростков европейского и афроамериканского происхождения. Ожирение (Серебряная весна) 2011; 19: 595–603. [PubMed] [Google Scholar] 12. Азадбахт Л., Эсмаиллзаде А. Диетические и недиетические детерминанты центрального ожирения среди тегеранских женщин. Public Health Nutr. 2008; 11: 528–34. [PubMed] [Google Scholar] 13. Большова О.В., Малиновская Т.М. Диетотерапия ожирения у детей и подростков.Лик Справа. 2008; (7-8): 70–9. [PubMed] [Google Scholar] 14. Szyguła Z, Pilch W, Borkowski ZL, Bryła A. Влияние диеты и терапии физической активностью на состав тела мужчин и женщин со средним ожирением. Rocz Panstw Zakl Hig. 2006; 57: 283–94. [PubMed] [Google Scholar] 15. Маттан Н.Р., Джалберт С.М., Осман Л.М., Кувин Дж.Т., Карас Р.Х., Лихтенштейн А.Х. Влияние соевого белка из продуктов различной обработки на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и функцию эндотелия сосудов у субъектов с гиперхолестеринемией.Am J Clin Nutr. 2007. 85: 960–6. [PubMed] [Google Scholar] 16. Наска М.М., Чжоу-младший, Велти Ф.К. Влияние соевых орехов на молекулы адгезии и маркеры воспаления у женщин с гипертонией и нормотензией в постменопаузе. Am J Cardiol. 2008. 102: 84–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17. Сайты CK, Cooper BC, Toth MJ, Gastaldelli A, Arabshahi A, Barnes S. Влияние ежедневной добавки соевого белка на состав тела и секрецию инсулина у женщин в постменопаузе. Fertil Steril. 2007; 88: 1609–17.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 18. Рейнвальд С., Акабас С. Р., Уивер С. М.. Подход к оценке сои целиком или по частям. J Nutr. 2010; 140: 2335С – 43. [PubMed] [Google Scholar] 19. Галлеано М, Печанова О, Фрага Ч. Гипертония, оксид азота, оксиданты и диетические полифенолы растений. Curr Pharm Biotechnol. 2010; 11: 837–48. [PubMed] [Google Scholar] 20. Faghih S, Abadi AR, Hedayati M, Kimiagar SM. Сравнение влияния коровьего молока, обогащенного соевого молока и добавок кальция на вес и потерю жира у женщин с избыточным весом в пременопаузе и у женщин с ожирением.Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2010; 21: 499–503. [PubMed] [Google Scholar] 21. Azadbakht L, Kimiagar M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A, Hu FB, Willett WC. Потребление сои, маркеры воспаления и функция эндотелия: перекрестное исследование у женщин в постменопаузе с метаболическим синдромом. Уход за диабетом. 2007. 30: 967–73. [PubMed] [Google Scholar] 22. Трамбо П., Шликер С., Йейтс А.А., Поос М. Институт медицины, питания и питания. Рекомендуемая диета для получения энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот, Вашингтон, округ Колумбия.J Am Diet Assoc. 2002; 102: 1621–30. [PubMed] [Google Scholar] 23. Азадбахт Л., Суркан П.Дж., Эсмаиллзаде А., Виллетт В. Диетические подходы к борьбе с гипертонией. План питания влияет на С-реактивный белок, нарушения свертываемости и функциональные тесты печени у пациентов с диабетом 2 типа. J Nutr. 2011; 141: 1083–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 24. Азадбахт Л., Атабак С., Эсмаиллзаде А. Потребление соевого белка, кардиоренальные показатели и С-реактивный белок при диабете 2 типа с нефропатией: продольное рандомизированное клиническое исследование.Уход за диабетом. 2008. 31: 648–54. [PubMed] [Google Scholar] 25. Azadbakht L, Kimiagar M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A, Hu FB, Willett WC. Потребление сои с пищей изменяет антиоксидантный статус плазмы и перекисное окисление липидов у женщин в постменопаузе с метаболическим синдромом. Br J Nutr. 2007. 98: 807–13. [PubMed] [Google Scholar] 26. Azadbakht L, Shakerhosseini R, Atabak S, Jamshidian M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A. Благотворное влияние диетического соевого белка на снижение уровня липидов в плазме и улучшение функции почек при диабете II типа с нефропатией.Eur J Clin Nutr. 2003; 57: 1292–4. [PubMed] [Google Scholar] 27. Азадбахт Л., Эсмаиллзаде А. Влияние потребления сои на уровень лептина в сыворотке крови у женщин в постменопаузе. J Res Med Sci. 2010; 15: 317–23. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 28. Cheik NC, Rossi EA, Guerra RL, Tenório NM, Oller do Nascimento CM, Viana FP, et al. Влияние ферментного соевого продукта на уменьшение площади адипоцитов и контроль дислипидемии у взрослых самцов крыс с гиперхолестеринемией. Lipids Health Dis. 2008; 7:50. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 29.Frigolet ME, Torres N, Uribe-Figueroa L, Rangel C, Jimenez-Sanchez G, Tovar AR. Профилирование широкой экспрессии генома белой жировой ткани и метаболические функции адипоцитов после потребления соевого белка у крыс. J Nutr Biochem. 2011; 22: 118–29. [PubMed] [Google Scholar] 30. Torre-Villalvazo I, Gonzalez F, Aguilar-Salinas CA, Tovar AR, Torres N. Диетический соевый белок снижает накопление сердечных липидов и концентрацию церамидов у крыс, получавших пищу с высоким содержанием жиров, и мышей ob / ob. J Nutr. 2009; 139: 2237–43. [PubMed] [Google Scholar] 31.Vaughn N, Rizzo A, Doane D, Beverly JL, Gonzalez de Mejia E. Внутрицеребровентрикулярное введение гидролизатов соевого белка снижает массу тела, не влияя на потребление пищи крысами. Растительная пища Hum Nutr. 2008; 63: 41–6. [PubMed] [Google Scholar] 32. König D, Deibert P, Frey I., Landmann U, Berg A. Влияние замены еды на метаболические факторы риска у людей с избыточным весом и ожирением. Энн Нутр Метаб. 2008; 52: 74–8. [PubMed] [Google Scholar] 33. Cederroth CR, Nef S. Soy, фитоэстрогены и метаболизм: обзор.Mol Cell Endocrinol. 2009; 304: 30–42. [PubMed] [Google Scholar] 34. Martinez-Villaluenga C, Bringe NA, Berhow MA, Gonzalez de Mejia E. Бета-конглицинин включает в себя активные пептиды, которые ингибируют накопление липидов в адипоцитах 3T3-L1 in vitro . J. Agric Food Chem. 2008; 56: 10533–43. [PubMed] [Google Scholar] 35. Симау А. Н., Лозовой М. А., Симау Т. Н., Дичи Дж. Б., Мацуо Т., Дичи И. Повышение уровня оксида азота и снижение артериального давления у пациентов с метаболическим синдромом, использующих соевый белок или рыбий жир. Arq Bras Endocrinol Metabol.2010; 54: 540–5. [PubMed] [Google Scholar] 36. Лю XX, Ли Ш., Чен Дж.З., Сун К., Ван XJ, Ван XG и др. Влияние изофлавонов сои на артериальное давление: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2011; 22: 463–70. [PubMed] [Google Scholar] 37. Нагата С., Симидзу Х., Таками Р., Хаяси М., Такеда Н., Ясуда К. Ассоциация артериального давления с потреблением соевых продуктов и других пищевых групп у японских мужчин и женщин. Предыдущая Мед. 2003. 36: 692–7. [PubMed] [Google Scholar] 38. Вилла П., Костантини Б., Суриано Р., Перри С., Макри Ф., Риккарди Л. и др.Дифференциальное влияние генистеина фитоэстрогена на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе: взаимосвязь с метаболическим статусом. J Clin Endocrinol Metab. 2008. 94: 552–8. [PubMed] [Google Scholar] 39. Джаягопал В., Альбертацци П., Килпатрик Е.С., Ховарт Е.М., Дженнингс П.Е., Хепберн Д.А. и др. Благоприятные эффекты приема соевого фитоэстрогена у женщин в постменопаузе с диабетом 2 типа. Уход за диабетом. 2002; 25: 1709–14. [PubMed] [Google Scholar] 40. Кристи Д.Р., Грант Дж., Дарнелл Б.Э., Чепмен В.Р., Гасталделли А., Сайты СК.Метаболические эффекты сои у женщин европеоидной расы и афроамериканок в постменопаузе: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Am J Obstet Gynecol. 2010; 203: 153.e1–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 41. Чендлер В.Л., Роджерс Дж. М., Спроус Дж. Т., Томпсон А. Р.. Повышенные уровни гемостатического фактора как потенциальные факторы риска тромбоза. Arch Pathol Lab Med. 2002; 126: 1405–14. [PubMed] [Google Scholar] 42. де Виссер MC, Poort SR, Vos HC, Rosendaal FR, Bertina RM. Уровни фактора X, полиморфизмы в промоторной области фактора X и риск венозного тромбоза.Thrmob Haemost. 2001; 85: 1011–7. [PubMed] [Google Scholar] 43. Фришман WH. Биологические маркеры как предикторы сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Med. 1998; 104: 18С – 27. [PubMed] [Google Scholar] 44. Каннель ВБ. Обзор гемостатических факторов, участвующих в атеросклеротическом сердечно-сосудистом заболевании. Липиды. 2005; 40: 1215–20. [PubMed] [Google Scholar] 45. Shidfar F, Ehramphosh E, Heydari I, Haghighi L, Hosseini S, Shidfar S. Влияние соевых бобов на активность параоксоназы 1 в сыворотке и липопротеины у женщин с гиперлипидемией в постменопаузе.Int J Food Sci Nutr. 2009. 60: 195–205. [PubMed] [Google Scholar] 46. Кэссиди А., Браун Дж. Э., Хавон А., Фонан М. С., Кинг Л. Дж., Миллуорд Дж. И др. Факторы, влияющие на биодоступность изофлавонов сои в организме человека после приема физиологически значимых уровней из различных соевых продуктов. J Nutr. 2006; 136: 45–51. [PubMed] [Google Scholar]

Для похудения с соей

Ожирение является важным фактором риска диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и других состояний, называемых метаболическим синдромом.Быстрый рост ожирения можно остановить только резким изменением факторов образа жизни, включая больше физических упражнений и улучшенное питание.

Результаты исследования

Исследования на животных показывают, что соевый белок или изофлавоны могут помочь предотвратить ожирение, а также диабет. Они указывают на то, что потребление соевого белка снижает массу тела, жировую массу, холестерин и триглицериды [1]. Еще в 1996 году японские исследователи обнаружили, что соевый белок может быть полезен для снижения ожирения [2].Когда жирным крысам давали соевый белок вместо казеина, они снижали вес через 3 недели. Исследования на людях показывают благотворное влияние соевого белка на холестерин и три-глицериды, но влияние на потерю веса менее убедительно. Андерсон обнаружил, что замена молочного белка соевым белком у полных женщин приводит к большей потере веса, но результаты не были статистически значимыми [3]. В большинстве этих клинических исследований участвовало всего несколько субъектов, и они были ограничены по времени. Для подтверждения роли сои в борьбе с ожирением необходимы более долгосрочные исследования с участием большого числа людей с ожирением.

Соевый белок и сытость

Но почему соевый белок часто используется в добавках для похудения? Хорошо известно, что употребление протеина подавляет аппетит. Например, Herbalife использует соевый белок в качестве основных ингредиентов в своих популярных коктейлях и батончиках. Существует много споров о том, какой белок (соевый белок, казеиновый белок или сывороточный белок) лучше всего подходит для похудения.