В каких продуктах содержится железо: топ 12 продуктов

Железо — один из важнейших элементов нашего организма. При его дефиците нарушается доставка эритроцитами кислорода к тканям и органам, что влечет за собой слабость, повышенную утомляемость, головные боли.

Поскольку наш организм не может производить железо самостоятельно, его необходимо регулярно получать с пищей. Рекомендуемая суточная норма составляет 18 мг.

Предлагаем 12 продуктов с высоким содержанием железа, которые желательно ввести в свой рацион.

1. Моллюски

Все моллюски богаты железом, которое хорошо усваивается организмом. Особенно это относится к устрицам и мидиям.

Порция моллюсков весом 100 грамм может содержать до 3 мг железа, что составляет 17% от рекомендуемой дневной нормы, 26 грамм белка, 24% от суточной нормы витамина C и в пять раз больше рекомендуемой суточной дозы витамина B12.

Моллюски не только богаты питательными веществами, но еще и вкусны.

2. Шпинат

Шпинат приносит много пользы для здоровья, и очень мало калорий.

Около 100 грамм сырого шпината содержат 2,7 мг железа. Это 15% от рекомендуемой суточной нормы.

Шпинат также богат витамином С, который значительно повышает усвоение железа организмом.

Еще в нем содержатся каротиноиды — антиоксиданты, которые могут снизить риск развития рака и уменьшить воспаление.

Лучше всего шпинат и другие листовые овощи употреблять в пищу вместе с растительными маслами, например оливковым.

3. Печень и другие потроха

Потроха домашних животных — печень, почки, мозг и сердце, чрезвычайно питательны и отличаются высоким содержанием железа.

Например, порция говяжьей печени весом 100 грамм содержит 6,5 мг железа или 36% от рекомендуемой суточной нормы.

Потроха также богаты белком, витаминами группы В, медью и селеном.

Печень особенно богата витамином А — порция весом 100 грамм обеспечивает значительное превышение суточной нормы.

Более того, печень и другие потроха являются одними из лучших источников холина, вещества, важного для здоровья мозга и печени, которого многие люди не получают достаточно.

4. Бобовые

Наиболее распространенные виды бобовых — фасоль, чечевица, нут, горох и соя. Все они богаты питательными веществами.

Бобовые отличный источник железа, особенно для вегетарианцев. Одна чашка — 198 грамм вареной чечевицы содержит 6,6 мг, что составляет 37% дневной рекомендуемой нормы.

А порция 86 грамм сваренных черных бобов обеспечивает около 1,8 грамм железа, или 10% от рекомендуемой суточной дозы.

Бобовые также являются хорошим источником фолиевой кислоты, магния и калия.

Кроме того, бобовые могут помочь похудеть, поскольку богаты клетчаткой, которая увеличивает чувство сытости, а следовательно снижает количество потребляемых калорий.

Для максимального усвоения железа употребляйте бобовые с продуктами с высоким содержанием витамина С, такими как помидоры, зелень или цитрусовые.

5. Красное мясо

Порция говяжьего фарша весом 100 грамм содержит 2,7 мг железа, что составляет 15% от рекомендуемой суточной дозы.

Мясо также богато белком, цинком, селеном и несколькими витаминами группы В.

Фактически, красное мясо является, пожалуй, самым легкодоступным источником легкоусвояемого железа, что потенциально делает его важной пищей для людей, склонных к анемии.

В исследовании, посвященном изменениям запасов железа в организме после аэробных упражнений, женщины, в рацион питания которых входило мясо, сохраняли железо лучше, чем те, кто принимал добавки железа.

6. Семена тыквы

Тыквенные семечки — вкусный и полезный перекус.

Порция семян тыквы весом 28 грамм содержит 2,5 мг железа, что составляет 14% от рекомендуемой дозы.

Кроме того, семена тыквы являются хорошим источником витамина К, цинка и марганца. Они также относятся к числу лучших источников магния.

7. Киноа

Киноа относят к псевдозерновым культурам. Порция вареных семян киноа весом 185 грамм содержит 2,8 мг железа, что составляет 16% рекомендуемой суточной нормы.

Кроме того, в семенах киноа нет глютена, что делает их хорошим выбором для людей с целиакией или другими формами непереносимости глютена.

Киноа также содержит больше белка, чем многие зерновые, богата магнием, медью, марганцем и многими другими питательными веществами.

Кроме того, киноа обладает большей антиоксидантной активностью, чем многие другие злаки.

8. Индейка

Мясо индейки — здоровая и вкусная еда. Это также хороший источник железа, причем в темном мясе его содержится больше, чем в белом.

Порция темного мяса индейки весом 100 грамм содержит 1,4 мг железа, что составляет 8% от рекомендуемой суточной нормы.

Для сравнения, такое же количество белого мяса индейки содержит всего 0,7 мг железа.

Темное мясо индейки также содержит впечатляющие 28 грамм белка на порцию и несколько витаминов группы В и минералов, в том числе цинк — 32% от рекомендуемой суточной нормы и 57% селен.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как индейка, может способствовать снижению веса, поскольку белок помогает чувствовать себя сытым и повышает скорость метаболизма.

9. Брокколи

Капуста брокколи невероятно питательна. Порция вареной брокколи в весом 156 грамм содержит 1 мг железа, что составляет 6% от рекомендуемой суточной нормы, большое количество витамина В9, 5 грамм клетчатки и немного витамина К.

Брокколи богата витамином С, который помогает вашему организму лучше усваивать железо.

10. Тофу

Тофу — соевый продукт, популярный среди вегетарианцев.

Порция весом 126 грамм обеспечивает 3,4 мг железа, что составляет 19% от рекомендуемой суточной нормы.

Тофу также является хорошим источником тиамина (В1) и некоторых минералов, включая кальций, магний и селен. Кроме того, он обеспечивает 22 грамма белка на порцию.

Тофу содержит уникальные соединения, называемые изофлавоны, которые обеспечивают улучшение чувствительности к инсулину, снижение риска сердечных заболеваний и облегчение симптомов менопаузы.

11. Темный шоколад

Темный шоколад невероятно вкусен и питателен.

Порция весом 28 грамм содержит 3,4 мг железа, что составляет 19% от рекомендуемой суточной нормы.

Эта маленькая порция также покрывает 56% суточной нормы меди и 15% магния.

Исследования показали, что шоколад оказывает благотворное влияние на уровень холестерина и может снизить риск сердечных приступов и инсультов.

Чтобы получить максимальную пользу, лучше употреблять темный шоколад, содержащий как минимум 70% какао.

12. Рыба

Некоторые виды рыбы, такие как тунец, пикша, скумбрия и сардина, особенно богаты железом.

Так, порция консервированного тунца весом 85 грамм содержит около 1,4 мг железа, что составляет приблизительно 8% от рекомендуемой суточной нормы.

С рыбой организм получает и омега-3 жирные кислоты, которые, как было показано, способствуют здоровью мозга, улучшают иммунную функцию и поддерживают здоровый рост и развитие.

Рыба также содержит несколько других важных питательных веществ, включая ниацин (В3), селен и витамин B12.

Содержание железа в мясе птицы (и субпродуктах)

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Богатые железом продукты | bestolkovyj-narod.ru

Красное мясо богато железом

Железо является центральной частью гемоглобина – белка, который переносит кислород из легких к остальным частям тела. Дефицит железа является основной причиной железодефицитной анемии и особенно распространен у молодых женщин и детей. При этом ограничивается поступление кислорода в клетки организма, что не позволяет им нормально функционировать и приводит к мышечной усталости, вялости, недостатку энергии и снижению иммунитета. С другой стороны, избыток железа вызывает интоксикацию, что может привести к различным осложнениям и даже смерти. Железо обычно усваивается из продуктов питания, но также может быть получено в форме пищевых добавок. Сочетание богатых железом продуктов, таких как мясо, овощи, фрукты и цельное зерно, поможет удовлетворить суточную потребность в этом элементе и поддержать здоровый уровень железа в организме.

В каких продуктах питания содержится железо

Диетическое железо бывает двух видов – гемовое и негемовое. Гемовое железо содержат животные источники, включая красное мясо, курицу и рыбу, негемовая форма железа содержится во фруктах и овощах. Организм усваивает железо животного происхождения более эффективно, чем растительную форму железа – гемового железа усваивается от 15 до 35%, негемового – от 2 до 20%.

Рекомендуемая норма потребления железа зависит от возраста и пола и составляет для мужчин в возрасте от 14 до 18 лет – 11 мг в день, старше 19 – 8 мг, для женщин от 14 до 18 лет – 15 мг, от 19 до 50 – 18 мг, старше 50 – 8 мг. Так как вегетарианская диета содержит только негемовое железо, рекомендуемая дневная норма железа для вегетарианцев в 1.8 раз выше. Верхний лимит потребления железа для здоровых людей составляет 45 мг в день.

Мясо и морепродукты

Нежирное красное мясо, такое как говядина и баранина, и мясные субпродукты, такие как печень, являются очень хорошими источниками железа. Причём чем темнее мясо, тем больше в нём содержится железа. Так телячья печень содержит 14 мг железа на 100 г, свиная – 12, куриная – 8.6, говяжья – 5.7. Затем следует говядина (3.2), баранина (2.3), индейка (1.8) и свинина (1.5). В темном мясе курицы содержится 1.4 мг железа, в светлом – 1 мг.

Морепродукты, особенно моллюски, также богаты железом. Мидии содержат 6.8 мг железа на 100 г, устрицы – 5.7, сардины (консервы) – 2.9, креветки – 1.7, тунец (консервы) – 1.4.

Яйца (2.5 мг) являются ещё одним богатым железом продуктом.

Фрукты и овощи

Варенные бобовые, такие как горох (6.8 мг), зеленая фасоль (5.9), соевые бобы (5.1), белая фасоль (3.7), чечевица (3.3), бобы (2.9), красная фасоль (2.9) и нут (2.9) относятся к продуктам питания с высоким содержанием железа.

Темно-зеленые листовые овощи являются еще одним хорошим источником железа. К ним относятся шпинат (3.6 мг), мангольд (3.1), цветная (1.4), брюссельская (1.3), китайская капуста (1.3), брокколи (1.2) и зелень репы (1.1).

Другими овощами, содержащими железо, являются петрушка (5.8 мг), кукуруза (2.7), хурма (2.5), сельдерей (1.3), арбуз (1) и картофель (0.9). Артишоки также хороший продукт для обогащения рациона железом. Один целый вареный артишок содержит 3.9 мг железа.

Среди богатых железом соков можно выделить сливовый (2.9 мг на стакан) и томатный (1.8 мг).

Много железа содержится в патоке – 21.5 мг на 100 г. Тофу содержит 5.4 мг железа.

Орехи и семена

Большинство орехов и семян также богаты железом. Так в 100 г фисташек содержится 4.8 мг железа, в арахисе – 4.6, в миндале – 4.2, в кешью – 3.8, в грецких орехах – 3.6, фундуке – 3.2, в кедровых орехах – 3. Среди семян особо много железа содержат кунжут (14.6), тыквенные семечки (14) и семечки подсолнечника (6.8).

Сухофрукты, такие как курага (4.7 мг), чернослив (3.9) и изюм (3.3), также снабжают организм железом. В сушеных персиках (3) и финиках (2.2) тоже содержится железо.

Хлеб и злаки

В ржаном хлебе содержится 3.9 мг железа на 100 г, в хлебе из муки грубого помола – 2.5. Употребление круп также обогащает рацион железом. Так пшеничные отруби содержат 10.6 мг железа, гречневая крупа – 7.8, овсяные хлопья – 3.6, кукурузная и пшенная крупы – по 2.7.

Советы и предупреждения

Витамин C значительно увеличивает усвоение растительного железа. Поэтому если вам необходимо увеличить потребление железа, обязательно пейте и ешьте продукты, содержащие этот витамин. К тому же витамин C содержится во многих фруктах и овощах, богатых железом. Железо животного происхождения также значительно улучшает усвоение растительного железа, поэтому употребление мяса и рыбы вместе с овощами, содержащими железо, обогатит ваш рацион железом.

Вещества, такие как полифенолы, фитаты и кальций, которые содержатся в кофе, чае, коле, шоколаде, виноградном соке, красном вине, молочных продуктах и цельных зернопродуктах, снижают всасывание железа. Поэтому вы должны стараться избегать употребления этих веществ вместе с продуктами богатыми железом, если вам необходимо увеличить потребление железа.

Приготовление пищи в железных кастрюлях и сковородах является хорошим способом увеличения количества железа в продуктах. Особенно это касается приготовления кислых продуктов в чугунной сковороде, содержание железа в таких продуктах может увеличиться в 30 раз.

Таблица содержания железа

Вид продукта	Содержание (мг/100 г)
Вид продукта	Фасоль	Содержание (мг/100 г)	72
Вид продукта	Орехи лесные	Содержание (мг/100 г)	51
Вид продукта	Халва тахинная	Содержание (мг/100 г)	50,1
Вид продукта	Овсяные хлопья	Содержание (мг/100 г)	45
Вид продукта	Грибы свежие	Содержание (мг/100 г)	35
Вид продукта	Халва подсолнечная	Содержание (мг/100 г)	33,2
Вид продукта	Крупа пшенная	Содержание (мг/100 г)	31
Вид продукта	Мак	Содержание (мг/100 г)	24
Вид продукта	Горох	Содержание (мг/100 г)	20
Вид продукта	Капуста морская	Содержание (мг/100 г)	16
Вид продукта	Яблоки сушеные	Содержание (мг/100 г)	15
Вид продукта	Груша сушеная	Содержание мг/100 г	13
Вид продукта	Чернослив	Содержание мг/100 г	13
Вид продукта	Курага	Содержание мг/100 г	12
Вид продукта	Какао	Содержание мг/100 г	11
Вид продукта	Урюк	Содержание мг/100 г	11
Вид продукта	Шиповник	Содержание мг/100 г	11
Вид продукта	Гречка	Содержание мг/100 г	8
Вид продукта	Черника	Содержание мг/100 г	8
Вид продукта	Толокно	Содержание мг/100 г	6
Вид продукта	Грибы сушеные	Содержание мг/100 г	5,5
Вид продукта	Миндаль	Содержание мг/100 г	5
Вид продукта	Крупа овсяная	Содержание мг/100 г	4,3
Вид продукта	Кизил	Содержание мг/100 г	4,1
Вид продукта	Персик	Содержание мг/100 г	4,1
Вид продукта	Абрикосы	Содержание мг/100 г	4
Вид продукта	Нектарин	Содержание мг/100 г	4
Вид продукта	Крупа пшеничная	Содержание мг/100 г	3,9
Вид продукта	Пшеничная мука	Содержание мг/100 г	3,3
Вид продукта	Шпинат	Содержание мг/100 г	3,3
Вид продукта	Мука гречневая	Содержание мг/100 г	3,2
Вид продукта	Изюм	Содержание мг/100 г	3
Вид продукта	Сушеные абрикосы	Содержание мг/100 г	2,6
Вид продукта	Яблоки с красной кожурой	Содержание мг/100 г	2,5
Вид продукта	Груша	Содержание мг/100 г	2,3
Вид продукта	Слива	Содержание мг/100 г	2,3
Вид продукта	Чернослив	Содержание мг/100 г	2,1
Вид продукта	Смородина черная	Содержание мг/100 г	2,1
Вид продукта	Яблоки свеж.	Содержание мг/100 г	2
Вид продукта	Алыча	Содержание мг/100 г	1,9
Вид продукта	Малина	Содержание мг/100 г	1,8
Вид продукта	Петрушка	Содержание мг/100 г	1,8
Вид продукта	Черешня	Содержание мг/100 г	1,8
Вид продукта	Крупа манная	Содержание мг/100 г	1,6
Вид продукта	Крыжовник	Содержание мг/100 г	1,6
Вид продукта	Малина	Содержание мг/100 г	1,6
Вид продукта	Белый хлеб	Содержание мг/100 г	1,5
Вид продукта	Капуста цветная	Содержание мг/100 г	1,5
Вид продукта	Вишня	Содержание мг/100 г	1,4
Вид продукта	Свекла	Содержание мг/100 г	1,4
Вид продукта	Рис	Содержание мг/100 г	1,3
Вид продукта	Капуста	Содержание мг/100 г	1,2
Вид продукта	Картофель жареный	Содержание мг/100 г	1,2
Вид продукта	Морковь	Содержание мг/100 г	1,1
Вид продукта	Дыня	Содержание мг/100 г	1
Вид продукта	Кукуруза	Содержание мг/100 г	1
Вид продукта	Огурцы	Содержание мг/100 г	0,9
Вид продукта	Гранаты	Содержание мг/100 г	0,8
Вид продукта	Картофель вареный	Содержание мг/100 г	0,8
Вид продукта	Морковь	Содержание мг/100 г	0,8
Вид продукта	Тыква	Содержание мг/100 г	0,8
Вид продукта	Клубника	Содержание мг/100 г	0,7
Вид продукта	Банан	Содержание мг/100 г	0,6
Вид продукта	Виноград	Содержание мг/100 г	0,6
Вид продукта	Клюква	Содержание мг/100 г	0,6
Вид продукта	Лимон	Содержание мг/100 г	0,6
Вид продукта	Помидоры	Содержание мг/100 г	0,6
Вид продукта	Ревень	Содержание мг/100 г	0,6
Вид продукта	Салат	Содержание мг/100 г	0,6
Вид продукта	Апельсин	Содержание мг/100 г	0,4
Вид продукта	Брусника	Содержание мг/100 г	0,4
Вид продукта	Мандарин	Содержание мг/100 г	0,4
Вид продукта	Кабачки	Содержание мг/100 г	0,4
Вид продукта	Ананас	Содержание мг/100 г	0,3

Диета при перегрузке железом Гастроэнтерологический центр Эксперт

 

При синдроме перегрузки железом поможет снизить количество избыточного железа в печени диета с ограничением поступления железа.

Общие рекомендации по диете

1. Ограничить поступление железа с пищей до 8-10 мг/сутки;
2. Уменьшить употребление продуктов, способствующих всасыванию железа:
   аскорбиновая кислота (витамин С), фруктовые соки, мясо, рыба;
3. Увеличить употребление продуктов, препятствующих всасыванию железа:
   молочные продукты, сыр, творог, чай, кофе, кукуруза, рис.

Содержание железа в продуктах питания

Продукты с низким содержанием железа (менее 0,9 мг/100 г)

ОВОЩИ:

• Морковь
• Кабачки
• Огурцы
• Тыква

ФРУКТЫ:

• Бананы
• Гранат
• Клубника
• Виноград
• Апельсин, мандарин
• Ананас

ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ:

• Белок яйца
• Речная рыба, треска, сельдь, судак, сазан, хек

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:

• Молоко коровье
• Сливки
• Сливочное масло
• Творог

Продукты со средним содержанием железа (1,0-4,9 мг/100 г)

ОВОЩИ:

• Картофель, свекла
• Капуста, в т.ч. цветная
• Томаты, шпинат,
• Кукуруза

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ:

• Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины
• Смородина черная
• Вишня, черешня клюква, брусника
• Малина, кизил крыжовник,
• Изюм

ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ:

• Индейка, курица
• Кролик, телятина, говядина, баранина
• Свинина
• Колбаса, сосиски
• Креветки
• Морская рыба, скумбрия, сазан
• Икра кетовая
• Мед

КРУПЫ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ:

• Пшеничная, овсяная, рис, овсяные хлопья, геркулес
• Хлеб
• Макароны

ОРЕХИ:

• Грецкие, миндаль, арахис, фундук

Продукты с высоким содержанием железа (более 5 мг/100 г)

ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ:

• Печень свиная, говяжья
• Сердце, язык, почки
• Желток яйца
• Сыры
• Мидии, устрицы

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ:

• Морская капуста
• Шпинат
• Фасоль, бобы, горох, чечевица, соевая мука
• Греча, толокно
• Пшенная крупа
• Пшеничные отруби
• Семечки подсолнечные, тыквенные, кунжут, халва
• Орехи лесные
• Патока
• Грибы сушеные, лисички
• Сухофрукты, курага, урюк, чернослив, шиповник, сушеные яблоки
• Черника

12 продуктов с высоким содержанием железа

Большой любитель шпината, герой одноименного анимационного шоу моряк Попай. Фото: Cartooon Network

Дефицит железа может вызвать анемию и привести к таким симптомам, как усталость. К счастью, есть множество хороших продуктов, которые помогут вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в железе.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Вот 12 продуктов питания с высоким содержанием железа.

1. Моллюски

Моллюски вкусны и питательны. Все моллюски богаты железом, но особенно хорошими его источниками являются устрицы и мидии. Порция моллюсков на 100 грамм может содержать до 3 мг железа, что составляет 17% от дневной нормы. Однако содержание железа в моллюсках сильно варьируется, и некоторые виды могут содержать его гораздо меньше. Железо в моллюсках — это гемовое железо, которое ваш организм усваивает легче, чем негемовое железо, содержащееся в растениях.

Хотя есть законные опасения по поводу ртути и токсинов в некоторых видах рыбы и моллюсков, польза от употребления морепродуктов намного перевешивает риски.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

2. Шпинат

Шпинат приносит много пользы для здоровья и он содержит совсем мало калорий. 100 граммов сырого шпината содержат около 2,7 мг железа, что составляет 15% дневной нормы. Хотя это негемовое железо, которое плохо усваивается, шпинат также богат витамином С, который значительно увеличивает усвоение железа. Шпинат также богат антиоксидантами. Обязательно употребляйте полезные жиры, такие как оливковое масло, со шпинатом.

3. Печень и другие субпродукты

Мясные субпродукты чрезвычайно питательны. Печень, почки, мозг и сердце – все они богаты железом. Например, порция говяжьей печени весом 100 грамм содержит 6,5 мг железа, (36% дневной нормы). Печень особенно богата витамином А. Более того, мясные субпродукты являются одними из лучших источников холина, важного питательного вещества для здоровья мозга и печени, которого многие люди не получают в достаточном количестве.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

4. Бобовые

Бобовые богаты питательными веществами. Фасоль, чечевица, нут, горох и соя являются отличным источником железа, особенно для вегетарианцев. Одна чашка (200 граммов) вареной чечевицы содержит 6,6 мг железа, что составляет 37% дневной нормы. Полстакана (86 грамм) вареной черной фасоли обеспечивает около 1,8 грамма железа, или 10% дневной нормы.

Бобовые также являются хорошим источником фолиевой кислоты, магния и калия. Кроме того, бобовые очень богаты растворимой клетчаткой, которая может увеличить чувство сытости и снизить потребление калорий.

Чтобы максимально увеличить усвоение железа, употребляйте бобовые с продуктами с высоким содержанием витамина С, такими как помидоры, зелень или цитрусовые.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

(Читайте также: В каких продуктах содержится больше всего клетчатки.)

5. Красное мясо

Красное мясо сытно и питательно. Порция говяжьего фарша на 100 грамм содержит 2,7 мг железа, что составляет 15% дневной нормы. Мясо также богато белком, цинком, селеном и несколькими витаминами группы B. Исследователи утверждают, что дефицит железа может быть менее вероятен у людей, которые регулярно едят мясо, птицу и рыбу.

Фактически, красное мясо, вероятно, является самым легкодоступным источником гемового железа, что потенциально делает его важным продуктом питания для людей, склонных к анемии.

6. Тыквенные семечки

Тыквенные семечки — это вкусная удобная закуска. Порция тыквенных семечек в 28 грамм содержит 2,5 мг железа, что составляет 14% от дневной нормы. Кроме того, тыквенные семечки являются хорошим источником витамина К, цинка и марганца. Они также служат одним из лучших источников магния.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

(Читайте также: 12 продуктов, которые помогут снизить артериальное давление.)

7. Киноа

Киноа – это злак, известный как псевдозерновые. Одна чашка (200 граммов) вареной киноа содержит 2,8 мг железа, что составляет 16% дневной нормы. Кроме того, квиноа не содержит глютена, что делает ее хорошим выбором для людей с непереносимостью глютена. Киноа также содержит больше белка, чем многие другие злаки, а также богато фолиевой кислотой, магнием, медью, марганцем и многими другими питательными веществами.

8. Индейка

Мясо индейки – также хороший источник железа, особенно темное мясо индейки. Порция темного мяса индейки весом 100 грамм содержит 1,4 мг железа, что составляет 8% от дневной нормы. Для сравнения, такое же количество белого мяса индейки содержит всего 0,7 мг. Темное мясо индейки также содержит впечатляющие 28 граммов белка на порцию и несколько витаминов и минералов группы B, включая 32% дневной нормы цинка и 57% дневной нормы селена.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Употребление продуктов с высоким содержанием белка, таких как индейка, может помочь похудеть, поскольку белок заставляет вас чувствовать себя сытым и увеличивает скорость метаболизма после еды.

9. Брокколи

Порция приготовленной брокколи на 1 стакан содержит 1 мг железа, что составляет 6% от дневной нормы. Более того, порция брокколи содержит 112% дневной нормы витамина С, который помогает вашему организму лучше усваивать железо. Такой же размер порции обеспечивает 5 граммов клетчатки, а также некоторое количество витамина К.

(Читайте также: 8 продуктов, которые делают нас не только здоровыми, но и счастливыми.)

10. Тофу

Тофу – это соевый продукт, популярный среди вегетарианцев и в некоторых азиатских странах. Полстакана содержит 3,4 мг железа, что составляет 19% от дневной нормы. Тофу также является хорошим источником тиамина и нескольких минералов, включая кальций, магний и селен. Кроме того, в одной порции содержится 22 грамма белка.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

11. Темный шоколад

Порция тёмного шоколада в 28 грамм содержит 3,4 мг железа, что составляет 19% от дневной нормы. Эта небольшая порция также содержит 56% и 15% дневной нормы меди и магния, соответственно. Кроме того, он содержит клетчатку, которая питает полезные бактерии в кишечнике.

Однако не все виды шоколада одинаковы. Считается, что содержание флавоноидов в темном шоколаде намного выше, чем в молочном шоколаде. Поэтому лучше всего употреблять шоколад с минимум 70% какао, чтобы получить максимальную пользу.

12. Рыба

Рыба – очень питательный продукт, и некоторые ее разновидности, такие как тунец, особенно богаты железом. Фактически, порция консервированного тунца весом 85 граммов содержит около 1,4 мг железа, что составляет примерно 8% от дневной нормы. Рыба также богата жирными кислотами омега-3, которые представляют собой полезный для сердца жир, имеющий ряд преимуществ для здоровья.

Вывод

Железо – важный минерал, который необходимо употреблять регулярно, поскольку ваше тело не может производить его самостоятельно. Помните, что если вы не едите мясо или рыбу, вы можете улучшить усвоение железа из растительных источников, включив в свой рацион источники витамина С.

Читайте также:

4 лучших белковых продукта, которые содержат минимум калорий.

Чем полезно авокадо: 5 причин есть его каждый день.

Чем вредна вода с высоким содержанием железа | О воде

Попадание железа в водопроводную воду обусловлено его большим распространением в природе. Известно, что этот элемент служит неотъемлемым компонентом гемоглобина и благоприятно воздействует на механизмы кроветворения в человеческом организме. Однако постоянное потребление жидкости с повышенным содержанием железа может пагубно влиять на здоровье, уменьшать период эксплуатации бытовых и сантехнических приборов. Чтобы избежать этих проблем, важно проводить обезжелезивание воды, которое сделает ее пригодной для применения.

Нормы железа в питьевой воде

Железо попадает в воду еще до ее поступления в трубопровод. Как правило, это происходит при протекании грунтовых вод, где элемент высвобождается под действием разрушения подземных пород. Наиболее опасными являются соединения железа, образующиеся из-за высокой кислотности почвы или близкого размещения очистных сооружений. Взаимодействие металла с бактериями и различными химическими элементами приводит к его преобразованию в оксиды и коллоидные формы, которые могут нанести вред здоровью.

Проводить удаление железа из воды нужно в тех случаях, когда его концентрация превышает установленные нормы. Предельно допустимым содержанием элемента в жидкости для питья и хозяйственных нужд является показатель в 0,3 мг/л. Для отдельных скважин и систем водоснабжения цифра может быть повышена до 1 мг/л. Если концентрация превышает норму, это можно заметить без лабораторных исследований по следующим признакам:

• кисловатый запах воды с привкусом металла;
• коричневый оттенок жидкости;
• помутнение;
• рыжий осадок на дне емкостей;
• появление пятен на выстиранной одежде.

Железо в воде может встречаться в двух формах. Двухвалентное обычно проявляется в виде осадка, возникающего после контакта воздуха и воды. Часто его можно заметить, как желтый налет, образующийся на стеках ванны, умывальника, унитаза. Трехвалентное железо является известной всем ржавчиной, которая приводит к окрашиванию жидкости и образует хлопья на дне емкости.

Какой вред наносит вода с высоким содержанием железа

Если не проводить периодическое обезжелезивание воды, блюда и напитки, приготовленные с ее применением, изменяют свой цвет или вид, становятся не такими вкусными и аппетитными. Жидкость может оставаться совершенно прозрачной, однако при употреблении пищи во рту появляется металлический привкус. Доказано, что разовое потребление воды с примесью железа не наносит вреда организму, однако ее регулярное питье может повлечь за собой ряд негативных последствий:

• нарушение работы печени;
• расстройство системы пищеварения;
• проблемы с сердечным ритмом и щитовидной железой;
• появление аллергической реакции, дерматита;
• повышение риска развития онкологии;
• утомляемость, слабость, ухудшение памяти.

Не уделяя внимания удалению железа из воды, многие люди сталкиваются с порчей своих бытовых приборов. Металл оставляет ржавые разводы на ванне, приводит к коррозионным процессам в нагревательных элементах бойлеров и стиральных машин. Трехвалентное железо имеет свойство оседать на кранах и водопроводных трубах, что способствует их преждевременному выходу из строя. Даже небольшое содержание этого элемента (0,3–0,4 мг/л) может приводить к обесцвечиванию одежды и появлению некрасивых пятен на белье.

Как удалить железо из воды

Самое простое решение в очистке жидкости от железа – ее отстаивание на протяжении суток. Более сложными методами являются заморозка воды, очищение через самодельные фильтры с активированным углем, помещение в жидкость кремния или шунгита. Однако куда эффективнее воспользоваться специальными обезжелезивателями, которые могут быстро и качественно очищать воду не только от железа, но и других примесей.

БАРЬЕР предлагает потребителям широкий выбор фильтров для обезжелезивания воды. У нас можно подобрать следующие устройства:

• Кувшины – простое решения для удаления вредных примесей из воды. Кассета «железо» – удалит из воды ионы железа.
• Проточные водоочистители – производят комплексное очищение железистой воды. Благодаря особой технологии ФЕРРОНИТЬ растворенное железо окисляется непосредственно на картридже фильтра и задерживается при помощи механической очистки 1 мкм.
• Фильтры обратного осмоса – выполняют глубокую очистку воды, в том числе с удалением железа. Их установка производится прямо под мойку и занимает не более получаса.
• Фильтрационные колонны БПР – успешно решают задачи по удалению железа из воды в частных домах. Такие системы обезжелезивания работают с производительностью до 3,2 куб/час.

Если воспользоваться перечисленными способами фильтрации, можно обеспечить себя качественной и чистой водой, которая не окажет негативного воздействия на здоровье. Для получения дополнительных консультаций по фильтрам Барьер позвоните нам по контактному телефону или свяжитесь через форму онлайн.

Железо в индейке, за 100 г

Приветствуем вас, что содержание пищевого железа в 17 различных видах индейки колеблется от 8,94 мг до 0,71 мг на 100 г. Основной сорт индейки — Индейка, сердце, все сорта, сырая , где количество железа в 100 г составляет 3,7 мг.

3,7 мг железа на 100 г, из Турции, сердце, все классы, сырое, соответствует 26% от рекомендуемой суточной нормы железа. Для типичного размера порции из 1 части (или 24 г) количество железа составляет 0,89 мг. Это соответствует процентной доле RDA в 6%.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для железа основан на уровне RDA 14 мг для зрелого взрослого человека.

Десять лучших продуктов из индейки с высоким содержанием железа

Ниже приводится сводный список десяти лучших продуктов из индейки, ранжированных по количеству или уровню железа в 100 г.

1. Индейка, печень, все сорта, сырые: 8,94 мг (64% суточной нормы)
2. Индейка, сердце, все сорта, приготовленные, тушеные: 6,96 мг (50% суточной нормы)
3. Индейка, сердце, все сорта , сырые: 3,7 мг (26% суточной нормы)
4. Индейка, желудок, все сорта, приготовленные, тушеные: 3.68 мг (26% суточной нормы)
5. Индейка, желудок, все виды, сырые: 2,78 мг (20% суточной нормы)
6. Индейка, все классы, ножка, мясо и кожа, приготовленные, жареные: 2,3 мг (16% суточной нормы)
7. Индейка всех сортов, спина, мясо и кожа, приготовленные, жареные: 2,19 мг (16% суточной нормы)
8. Индейка всех сортов, мясо с кожей, потрохами и шеей, приготовленные, жареные: 2,01 мг (14% RDA)
9. Индейка, печень, всех сортов, приготовленная, тушеная: 1,79 мг (13% RDA)
10. Индейка, все сорта, ножка, мясо и кожа, сырые: 1,72 мг (12% RDA)

Далее из десяти лучших продуктов из индейки или продуктов, содержащих железо, у нас есть более полная разбивка на индейку, сердце, все классы, сырые, и продукты с самым высоким содержанием железа, а именно индейку, печень, все классы, сырые.Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения вместе со сравнением с другими группами продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 17 видов индейки.

Внизу страницы находится полный список 17 различных типов индейки, основанный на содержании в разных порциях в граммах и унциях (и других размерах порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания железа в индейке .

Индейка, сердце, все сорта, сырые — Пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни рекомендованной суточной нормы для индейки, сердца, всех сортов, сырые следует учитывать наряду с содержанием железа.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе Продукты из птицы. Другими важными и связанными с железом питательными веществами являются калории, белки, жиры и углеводы. Для этой 100-граммовой порции в вашем рационе количество калорий составляет 140 ккал (7% RDA), количество белка — 16,7 г (30% RDA), количество жиров — 7,44 г (11% RDA) и количество Углеводы 0,4 г. Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, белок, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями железа в индейке.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность индейки, сердца, всех сортов, сырых составляет 16 из 100. При сравнении содержания железа и пищевой плотности в 100 г индейка, сердце, все сорта, сырые; Мы относим его к продуктам с высоким содержанием железа, а по общей пищевой ценности — к продуктам со средней пищевой плотностью.

Сравнение железа в индейке и шпинате

Количество железа в шпинате равно 2.7 мг на 100 г. В процентах от нормы железа это 19%. По сравнению с Индейка сердце всех сортов сырое , в 100 г содержится 3,7 мг железа. В процентах от RDA это 26%. Таким образом, в индейке, сердце, всех сортах, в сыром виде железа на 1 мг больше, чем в шпинате. По процентному содержанию железа это на 37% больше железа. Шпинат имеет общую пищевую ценность 68 из 100, тогда как индейка, сердце, все сорта, сырые, имеет оценку пищевой ценности 16 из 100.

Наивысшее содержание железа в продуктах питания согласно общему описанию или типу индейка, индейка, печень, все сорта, сырая с 8.94 мг железа на 100 г. Сравнивая шпинат с индейкой, печень всех сортов, сырая; Индейка, печень всех сортов, сырая, содержит на 6,24 мг железа больше, чем шпинат. По процентному содержанию железа это на 231% больше железа.

Количество железа на 100 калорий

100 калорий индейки, сердца, всех сортов, сырых — это размер порции 0,71 г, а количество железа составляет 2,64 мг (18,57% от суточной нормы). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как жир, на 100 калорий, следующие: Белок 11,93 г (21.43% RDA), жиры 5,31 г (7,86% RDA), углеводы 0,29 г (0% RDA). Это показано в приведенной ниже процентной диаграмме RDA железа, основанной на 100 калориях, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержание на типичный размер порции 1 кусок (или 24 г)

Для продуктов питания Индейка, сердце, все сорта, в сыром виде, типичный размер порции составляет 1 кусок (или 24 г), который содержит 0,89 мг железа. Процент железа от рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 6%.

Чтобы дать 100% RDA, 16.7 порций типичного размера порции 1 штука (или 24 г) дают полную суточную норму потребления. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, то содержание калорий составляет 33,6 ккал, содержание белка — 4,01 г, содержание жира — 1,79 г и содержание углеводов — 0,1 г. Проценты показаны ниже в таблице железа для типичной порции железа и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в Турции, сердце, все сорта, сырые

Количество белков, жиров и углеводов из этого продукта, описанного выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 штука или 24 г) , хотя также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами.Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Из белка калорийность составляет 17,1 (ккал). Количество калорий из жиров составляет 16,1 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 0,4 (ккал).

Миллиграммов железа в индейке (на 100 г)

Этот список из 17 видов индейки представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Индейка, печень, все сорта, сырая, от до Индейка, все сорта. , легкое мясо, приготовленное, жареное , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г.Содержание пищевого железа можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто нажмите на продукт или напиток из списка внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько железа в индейке .

В приведенном ниже списке указано общее содержание железа в 17 продуктах из общего описания «индейка», каждый из которых показывает количество железа, а также калории, белки, жиры и углеводы. Ниже приведены 17 основных продуктов питания, показанных в таблице железа.Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность индейки, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству железа на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Соответствующие калории для индейки, ранжированные по количеству железа на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности индейки.

Влияние приготовления и хранения на железо

Уровень железа может зависеть от способа хранения, например консервированного или замороженного, а также от метода приготовления, например, сырого, вареного или жареного.Всего сырых продуктов питания составляет 8 наименований. Наибольшее количество железа из 8 видов сырья находится в Турция, печень всех сортов, сырье , где содержание составляет 8,94 мг на 100 г. Количество готовых блюд — 9 наименований. Наибольшее количество железа из 9 приготовленных продуктов находится в Турция, сердце, все классы, приготовленные, сваренные на медленном огне , где количество составляет 6,96 мг на 100 г. Сравнение сырой и приготовленной индейки показывает, что приготовление пищи может изменить уровень железа на 1,98 мг в порции 100 г.

Среднее содержание для индейки

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество железа, содержащегося в 100 г индейки, исходя из приведенного ниже списка из 17 различных продуктов под общим описанием индейки, составляет 2,67 мг железа. Это среднее значение соответствует 19,07% от рекомендуемой суточной нормы (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество калорий — 174,71 ккал, среднее количество белка — 23,58 г, среднее количество жиров — 8.19 г, а среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение железа обнаружено в Турции: печень всех сортов, вареная и тушеная, в 100 г которой содержится 1,79 мг железа. Это соответствует 13% рекомендуемой суточной нормы. Для этой порции количество калорий составляет 189 ккал, количество белков — 27 г, количество жиров — 8,18 г и количество углеводов — 0 г.

Наивысшее содержание железа на 100 г

Используя приведенный ниже список 17 различных записей о питании индейки в нашей базе данных, наибольшее количество железа обнаружено в Турция, печень, все классы, сырое , которое содержит 8.94 мг железа на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 64%. Для этой 100 г порции содержание калорий составляет 128 ккал, содержание белка — 18,26 г, содержание жира — 5,5 г, содержание углеводов — 0 г.

Наименьшее количество железа в 100 г в Турции, все классы, легкое мясо, вареное, жареное, которое содержит 0,71 мг. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 5% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество калорий составляет 147 ккал, количество белка — 30.13 г, жиров 2,08 г, углеводов 0 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон содержания железа в 8,23 мг на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 19 ккал для калорий, 11,87 г для белка, 3,42 г для жира, 0 г для углеводов.

Максимальное количество железа на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием железа в вашем рационе. Например, 100 г индейки, сердце, все сорта, сырое, содержат 3 штуки.7 мг железа. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций при рассмотрении содержания железа в питательных веществах.

Пища с самым высоким содержанием железа на типичную порцию — это индейка всех сортов, мясо, кожа, потроха и шея, сырые, которые содержат 93,86 мг в 1 индейке (или 5554 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 670%. В этой порции содержится 8719 калорий.78 ккал, содержание белка 1131,35 г, жира 431,55 г и углеводов 4,44 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих железо, которые можно масштабировать для различных порций и количеств. Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов с высоким содержанием железа.

.96 мг (50%) Белки Профиль для порции 100 г: Профиль Порция 100 г: Белки Профиль для порции 100 г: Белки Профиль для порции 100 г: Белок Профиль для порции 100 г: на порцию 100 г: Профиль на порцию 100 г: Лист индейки, Содержание железа на 100 г 1.Индейка, печень, все сорта, сырая — Железо Пищевая ценность: 22/100 пищевая группа — Птица Железо (% RDA) Калорий (% RDA) Углеводы ( % RDA) Жир (% RDA) Белок (% RDA) Профиль для порции 100 г: 8,94 мг (64%) 128 ккал (6%) 0 г (0%) 5.5 г (8%) 18,26 г (33%) Стандартный размер порции 1 сырой печени (или 78 г): 6,97 мг (50%) 99,84 ккал (5 %) 0 г (0%) 4,29 г (7%) 14,24 г (25%) 2. Индейка, сердце, все сорта, вареные, тушеные — Утюг Пищевая ценность : 16/100 пищевая группа — Птица Железо Калорий Углеводы Жир Белок Профиль для порции 100 г: 174 ккал (9%) 0 г (0%) 7,52 г (12%) 24,88 г (44%) Стандартный размер порции 1 сердце (или 20 г): 1,39 мг (10%) 34,8 ккал (2%) 0 г (0%) 1,5 г (2%) 4,98 г (9%) 3. Индейка, сердце, все сорта, сырое — Железо Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Птица Железо Калорий Углеводы Протеин Профиль для порции 100 г: 3.7 мг (26%) 140 ккал (7%) 0,4 г (0%) 7,44 г (11%) 16,7 г (30%) Стандартный размер порции 1 шт. (или 24 г): 0,89 мг (6%) 33,6 ккал (2%) 0,1 г (0%) 1,79 г (3%) 4,01 г (7%) 4. Индейка, желудок, все виды, вареные, тушеные — железо Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — продукты птицеводства Железо Калорийность Углеводы Белок Профиль для порции 100 г: 3.68 мг (26%) 155 ккал (8%) 0 г (0%) 4,64 г (7%) 26,45 г (47%) Стандартный размер порции 1 желудочный желудок приготовленный (или 45 г): 1,66 мг (12%) 69,75 ккал (3%) 0 г (0%) 2,09 г (3%) 11,9 г (21%) 5. Индейка, желудок, все виды, сырые — Железо Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Птица Железо Калорийность Углеводы Протеин Профиль для порции 100 г: 2.78 мг (20%) 111 ккал (6%) 0 г (0%) 3,37 г (5%) 18,8 г (34%) Стандартный размер порции 1 сырой желудок (или 63 г): 1,75 мг (13%) 69,93 ккал (3%) 0 г (0%) 2,12 г (3%) 11,84 г (21%) 6. Индейка всех сортов, ножка, мясо и кожа, вареные, жареные — железо Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Птица Железо калорий Углеводы Жиры Белки Профиль для порции 100 г: 2.3 мг (16%) 208 ккал (10%) 0,13 г (0%) 9,82 г (15%) 27,87 г (50%) Стандартный размер порции 1 единица (выход из 1 фунта готовой к приготовлению индейки) (или 71 г): 1,63 мг (12%) 147,68 ккал (7%) 0,09 г (0%) 6,97 г ( 11%) 19,79 г (35%) Другие размеры порций 1 ножка и кость удалены (или 546 г): 12.56 мг (90%) 1135,68 ккал (57%) 0,71 г (1%) 53,62 г (82%) 152,17 г (272%) 7. Индейка, все классы , спина, мясо и кожа, приготовленные, жареные — Железо Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Птица Железо Калорий Углеводы Жиры 2.19 мг (16%) 244 ккал (12%) 0,16 г (0%) 14,38 г (22%) 26,59 г (47%) Стандартный размер порции 1 чашки и нарезанные или нарезанные кубиками (или 140 г): 3,07 мг (22%) 341,6 ккал (17%) 0,22 г (0%) 20,13 г (31%) 37,23 г ( 66%) Другие размеры порций .5 без спинки и кости (или 262 г): 5.74 мг (41%) 639,28 ккал (32%) 0,42 г (0%) 37,68 г (58%) 69,67 г (124%) Другие размеры порций 1 шт. (выход из 1 фунта готовой к приготовлению индейки) (или 34 г): 0,74 мг (5%) 82,96 ккал (4%) 0,05 г (0%) 4,89 г (8 %) 9,04 г (16%) 8. Индейка всех сортов, мясо, кожа, потроха и шейка, приготовленные, жареные — Железо Пищевая ценность: 15/100 группа продуктов — Продукты птицеводства Железо Калорий Углеводы Жиры Белки Профиль для порции 100 г: 2.01 мг (14%) 205 ккал (10%) 0,07 г (0%) 9,45 г (15%) 27,98 г (50%) Стандартный размер порции 1 единица (выход из 1 фунта готовой к приготовлению индейки) (или 260 г): 5,23 мг (37%) 533 ккал (27%) 0,18 г (0%) 24,57 г ( 38%) 72,75 г (130%) Другие размеры порций 1 индейка (или 4023 г): 80.86 мг (578%) 8247,15 ккал (412%) 2,82 г (2%) 380,17 г (585%) 1125,64 г (2010%) 9. Индейка, печень, все сорта, приготовленные, тушеные — Железо Пищевая ценность: 18/100 пищевая группа — Птица Железо Калорий Углеводы Жиры 1.79 мг (13%) 189 ккал (9%) 0 г (0%) 8,18 г (13%) 27 г (48%) Стандартный размер порции 1 печень вареная (или 53 г): 0,95 мг (7%) 100,17 ккал (5%) 0 г (0%) 4,34 г (7%) 14,31 г (26%) 10. Индейка всех сортов, окорочка, мясо и кожа, сырые — Железо Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты птицеводства Железо Калорийность Углеводы Жир Белок Профиль для порции 100 г: 1.72 мг (12%) 144 ккал (7%) 0 г (0%) 6,72 г (10%) 19,54 г (35%) Стандартный размер порции 1 единица (выход из 1 фунта готовой к приготовлению индейки) (или 105 г): 1,81 мг (13%) 151,2 ккал (8%) 0 г (0%) 7,06 г ( 11%) 20,52 г (37%) Другие размеры порции 1 ножка и кость удалены (или 816 г): 14.04 мг (100%) 1175,04 ккал (59%) 0 г (0%) 54,84 г (84%) 159,45 г (285%) 11. Индейка, все классы , мясо и кожа, потроха и шейка, сырые — Железо Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Птица Железо Калорий Углеводы Жиры 1.69 мг (12%) 157 ккал (8%) 0,08 г (0%) 7,77 г (12%) 20,37 г (36%) Стандартный размер порции 1 индейка (или 5554 г): 93,86 мг (670%) 8719,78 ккал (436%) 4,44 г (3%) 431,55 г (664%) 1131,35 г (2020%) 12. Индейка, все сорта, спина, мясо и кожа, сырые — Железо Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Птица Железо Калорий Углеводы 9011 Жир Белок Профиль для порции 100 г: 1.63 мг (12%) 196 ккал (10%) 0 г (0%) 13,11 г (20%) 18,11 г (32%) Стандартный размер порции. 5 удаленных позвоночника и кости (или 361 г): 5,88 мг (42%) 707,56 ккал (35%) 0 г (0%) 47,33 г (73%) 65,38 г ( 117%) Другие размеры порций 1 единица (выход из 1 фунта готовой индейки) (или 47 г): 0.77 мг (6%) 92,12 ккал (5%) 0 г (0%) 6,16 г (9%) 8,51 г (15%) 13. Индейка, все сорта , крылышки, мясо и кожа, приготовленные, жареные — Железо Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Птица Железо Калорий Углеводы Жиры 1.46 мг (10%) 229 ккал (11%) 0 г (0%) 12,43 г (19%) 27,38 г (49%) Стандартный размер порции 1 ед. (выход из 1 фунта готовой к приготовлению индейки) (или 24 г): 0,35 мг (3%) 54,96 ккал (3%) 0 г (0%) 2,98 г ( 5%) 6,57 г (12%) Другие размеры порций 1 крыло и кость удалены (или 186 г): 2.72 мг (19%) 425,94 ккал (21%) 0 г (0%) 23,12 г (36%) 50,93 г (91%) 14. Индейка, все сорта , грудка, мясо и кожа, приготовленные, жареные — Железо Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Птица Железо Калорий Углеводы Жир 1.4 мг (10%) 189 ккал (9%) 0 г (0%) 7,41 г (11%) 28,71 г (51%) Стандартный размер порции 1 единица (выход из 1 фунта готовой к приготовлению индейки) (или 112 г): 1,57 мг (11%) 211,68 ккал (11%) 0 г (0%) 8,3 г ( 13%) 32,16 г (57%) Другие размеры порций .5 грудка и кость удалены (или 864 г): 12.1 мг (86%) 1632,96 ккал (82%) 0 г (0%) 64,02 г (98%) 248,05 г (443%) 15. Индейка, все классы , крылья, мясо и кожа, сырые — Железо Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Птица Железо Калорий Углеводы Жиры Белки 1.26 мг (9%) 197 ккал (10%) 0 г (0%) 12,32 г (19%) 20,22 г (36%) Стандартный размер порции 1 ед. (выход из 1 фунта готовой к приготовлению индейки) (или 33 г): 0,42 мг (3%) 65,01 ккал (3%) 0 г (0%) 4,07 г ( 6%) 6,67 г (12%) Другие размеры порций 1 крыло и кость удалены (или 256 г): 3.23 мг (23%) 504,32 ккал (25%) 0 г (0%) 31,54 г (49%) 51,76 г (92%) 16. Индейка, все классы , грудка, мясо и кожа, сырые — Железо Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Птица Железо Калорий Углеводы Жиры Белки 1.2 мг (9%) 157 ккал (8%) 0 г (0%) 7,02 г (11%) 21,89 г (39%) Стандартный размер порции 1 ед. (выход из 1 фунта готовой к приготовлению индейки) (или 146 г): 1,75 мг (13%) 229,22 ккал (11%) 0 г (0%) 10,25 г ( 16%) 31,96 г (57%) Другие размеры порций .5 грудка и кость удалены (или 1132 г): 13.58 мг (97%) 1777,24 ккал (89%) 0 г (0%) 79,47 г (122%) 247,79 г (442%)

железо и пищевая ценность — Top 221 Foods Овощи лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы Фрукты банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма Морепродукты лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель Напитки кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад Орехи и семена семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия Фасоль и чечевица соевые бобы, фасоль пегая, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль Мясо говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребрышки Fast Foods картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош Молочные продукты и сыр рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт Хлеб, рис, злаки и макаронные изделия рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт Спреды, соусы и травы хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили Сладости, десерты и закуски попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пирожные Зерновые для завтрака мюсли, чирио, овсянка, хлопья келлоггс, хлопья General Mills Разное спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Железо в грудке индейки, за 100 г

Добро пожаловать на информацию о содержании пищевого железа в 7 различных типах грудок индейки, начиная от 1.От 53 мг до 0,35 мг на 100 г. Основным видом грудки индейки является Грудка индейки, нарезанная, расфасованная , где количество железа в 100 г составляет 0,35 мг.

0,35 мг железа на 100 г грудки индейки, нарезанной, расфасованной, соответствует 3% от рекомендуемой суточной нормы железа. Для типичного размера порции 1 ломтик (или 15 г) количество железа составляет 0,05 мг. Это соответствует процентной доле RDA, равной 0%.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для железа основан на уровне RDA 14 мг для зрелого взрослого человека.

Пять лучших продуктов из грудки индейки с высоким содержанием железа

Ниже приводится сводный список пяти лучших продуктов из грудок индейки, ранжированных по количеству или уровню железа в 100 г.

1. Индейка, фритюрницы, грудка, только мясо, приготовленное, жареное: 1,53 мг (11% RDA)
2. Грудка индейки, нарезанная, запеченная в духовке, мясо на обед: 1,44 мг (10% RDA)
3. Индейка всех сортов, грудка, мясо и кожа, приготовленные, жареные: 1,4 мг (10% RDA)
4. Индейка всех сортов, грудка, мясо и кожа, сырые: 1,2 мг (9% RDA)
5.Грудка индейки, предварительно обжаренная, мясо и кожа, приготовленные, жареные: 0,66 мг (5% от суточной нормы)

После пяти лучших продуктов из грудки индейки или продуктов, содержащих железо, у нас есть более полная разбивка грудки индейки, нарезанной, предварительно расфасованные и содержащие железо продукты с самым высоким содержанием железа: индейка, фритюрницы, грудка, только мясо, приготовленные, жареные. Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения, а также сравниваем с другими группами продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 7 типов грудок индейки.

Внизу страницы находится полный список 7 различных типов грудки индейки, основанный на содержании в разных порциях в граммах и унциях (и других размерах порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания железа в грудке индейки. .

Грудка индейки, нарезанная, расфасованная — Пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для грудки индейки, нарезанной, предварительно расфасованной, следует учитывать наряду с содержанием железа.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе Колбасы и мясные продукты для обеда. Другими важными и связанными с железом питательными веществами являются калории, белки, жиры и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 99 ккал (5% суточной нормы), количество белка — 16,3 г (29% суточной нормы), количество жиров — 2,15 г (3% суточной нормы) и количество Углеводы — 2,5 г (2% суточной нормы). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, белки, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями железа в грудке индейки.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Грудка индейки, нарезанная, расфасованная, имеет пищевую ценность 14 из 100 при сравнении содержания железа и пищевой плотности в 100 г грудки индейки, нарезанной, расфасованной; Мы классифицируем его как продукт со средним или низким содержанием железа. С точки зрения общей питательной ценности мы относим его к продукту со средней питательной плотностью.

Сравнение железа в грудке индейки и шпината

Количество железа в шпинате составляет 2,7 мг на 100 г. В процентах от нормы железа это 19%. По сравнению с Грудка индейки, нарезанная, фасованная , в 100 г содержится 0,35 мг железа. В процентах от RDA это 3%. Таким образом, шпинат содержит на 2,35 мг железа больше, чем грудка индейки, нарезанная и расфасованная. По процентному содержанию железа это на 671% больше железа. Шпинат имеет общую пищевую ценность 68 из 100, в то время как грудка индейки, нарезанная и расфасованная, имеет оценку пищевой ценности 14 из 100.

Наибольшее содержание железа в продуктах питания, относящихся к общему описанию или типу грудки индейки, — это индейка, фритюрницы, грудка, только мясо, приготовленное, жареное с содержанием железа 1,53 мг на 100 г. Сравнение шпината с индейкой, фритюрницы, только грудка, мясо, приготовленное, жареное; В шпинате на 1,17 мг железа больше, чем в индейке, фритюрницах, грудке, только мясе, приготовленном, жареном. По процентному содержанию железа это на 76% больше железа.

Количество железа на 100 калорий

100 калорий нарезанной, расфасованной грудки индейки составляет 1 порцию.01 г, а количество железа составляет 0,35 мг (3,03% RDA). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как жир, на 100 калорий, следующие: Белок 16,46 г (29,29% RDA), жиры 2,17 г (3,03% RDA), углеводы 2,53 г (2,02% RDA). Это показано в приведенной ниже процентной диаграмме RDA железа, основанной на 100 калориях, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержание на типичный размер порции 1 ломтик (или 15 г)

Для продуктов питания Грудка индейки, нарезанная, предварительно расфасованная, типичный размер порции составляет 1 ломтик (или 15 г), который содержит 0.05 мг железа. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, то содержание калорий составляет 14,85 ккал, содержание белка — 2,45 г, содержание жира — 0,32 г и содержание углеводов — 0,38 г. Проценты показаны ниже в таблице железа для типичной порции железа и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в грудке индейки, нарезанные, расфасованные

Количество белка, жира и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 ломтик или 15 г), хотя Также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами.Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Количество калорий из белка составляет 10,5 (ккал). Количество калорий из жиров составляет 2,9 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 1,5 (ккал).

Миллиграммы железа в грудке индейки (на 100 г)

Этот список из 7 видов грудки индейки представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и включает Турция, фритюрницы, грудка, только мясо, приготовленные, жареные От до Грудка индейки, нарезанная, расфасованная , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г.Содержание пищевого железа можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто нажмите на продукт или напиток из списка внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько железа в грудке индейки .

В приведенном ниже списке указано общее содержание железа в 7 продуктах из общего описания «грудка индейки», каждый из которых показывает количество железа, а также калории, белки, жиры и углеводы. Ниже приведены 7 основных продуктов питания, показанных в таблице железа.Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность грудки индейки, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству железа на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Соответствующие калории для грудки индейки, ранжированные по количеству железа на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности грудки индейки.

Влияние приготовления и хранения на железо

Уровень железа может зависеть от способа хранения, например консервированного или замороженного, а также от метода приготовления, например, сырого, вареного или жареного. Общее количество сырых продуктов составляет 1 продукт. Наибольшее количество железа в 1 сырье находится в Турции, все классы, грудка, мясо и кожа, сырые , где его содержание составляет 1,2 мг на 100 г. Количество готовых блюд — 3 единицы. Наибольшее количество железа из 3 приготовленных блюд находится в Турция, фритюрницы, грудка, только мясо, приготовленное, жареное , где количество равно 1.53 мг на 100г. Сравнение сырой и приготовленной грудки индейки показывает, что приготовление пищи может изменить уровень железа на 0,33 мг в 100-граммовой порции.

Среднее содержание в грудке индейки

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество железа, содержащееся в 100 г грудки индейки, на основе приведенного ниже списка из 7 различных предметов под общим описанием грудки индейки, составляет 1,03 мг железа. Это среднее значение соответствует 7,36% от рекомендуемой дневной нормы (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество калорий — 129.86 ккал, среднее количество белка — 22,71 г, среднее количество жиров — 3,33 г и среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение железа обнаружено в Турции, все классы, грудка, мясо и кожа в сыром виде, которые в 100 г содержат 1,2 мг железа. Это соответствует 9% рекомендуемой суточной нормы. Для этой порции количество калорий составляет 157 ккал, количество белков — 21,89 г, количество жиров — 7,02 г и количество углеводов — 0 г.

Наивысшее содержание железа на 100 г

Используя приведенный ниже список для 7 различных записей о питании грудок индейки в нашей базе данных, наибольшее количество железа обнаружено в Турция, фритюрницы, грудка, только мясо, приготовленные, жареные , которые содержат 1.53 мг железа на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 11%. Для этой 100 г порции содержание калорий составляет 135 ккал, содержание белка — 30,06 г, содержание жира — 0,74 г, содержание углеводов — 0 г.

Наименьшее количество железа в 100 г находится в грудке индейки, нарезанной, расфасованной, которая содержит 0,35 мг. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 3% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество калорий составляет 99 ккал, количество белка — 16,3 г, количество жиров — 2.15 г, Углеводов 2,5 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон содержания железа 1,18 мг на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 36 ккал для калорий, 13,76 г для белка, 1,41 г для жира, 0 г для углеводов.

Максимальное количество железа на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием железа в вашем рационе. Например, 100 г нарезанной, расфасованной грудки индейки содержат 0.35 мг железа. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций при рассмотрении содержания железа в питательных веществах.

Пища с самым высоким содержанием железа на типичную порцию — это грудка индейки, предварительно замазанная, мясо и кожа, приготовленные, жареные, которые содержат 5,7 мг в грудке 0,5 дюйма без костей (или 864 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 41%. В этой порции содержится 1088 калорий.64 ккал, содержание белка 191,46 г, содержание жира 29,89 г и содержание углеводов 0 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих железо, которые можно масштабировать для различных порций и количеств. Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список железа в продуктах питания.

ккал (7%) Профиль Белки Профиль для порции 100 г: Профиль на порцию 100 г: Список грудок индейки, Содержание железа на 100 г 1.Индейка, фритюрницы, грудка, только мясо, приготовленная, жареная — Железо Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Птица Железо (% RDA) Калорий (% RDA) ) Углеводы (% RDA) Жиры (% RDA) Белок (% RDA) Профиль для порции 100 г: 1,53 мг (11%) 0 г (0%) 0.74 г (1%) 30,06 г (54%) Стандартный размер порции 1 единицы (выход из 1 фунта готовой индейки) (или 87 г): 1,33 мг (10%) 117,45 ккал (6%) 0 г (0%) 0,64 г (1%) 26,15 г (47%) Другие размеры порций 0,5 груди и удаленные кость и кожа (или 306 г): 4,68 мг (33%) 413.1 ккал (21%) 0 г (0%) 2,26 г (3%) 91,98 г (164%) 2. Грудка индейки, нарезанная, запеченная в духовке, мясо для обеда — Утюг Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Колбасы и мясные обеды Железо Калорий Углеводы Жиры Белки 1.44 мг (10%) 104 ккал (5%) 4,21 г (3%) 1,66 г (3%) 17,07 г (30%) Стандартный размер порции 1 порция (или 33 г): 0,48 мг (3%) 34,32 ккал (2%) 1,39 г (1%) 0,55 г (1%) 5,63 г (10%) Другие размеры порций 1 ломтик (3-1 / 2 квадрата; 8 в упаковке 6 унций) (или 21 г): 0.3 мг (2%) 21,84 ккал (1%) 0,88 г (1%) 0,35 г (1%) 3,58 г (6%) 3. Индейка, все сорта , грудка, мясо и кожа, приготовленные, жареные — Железо Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из птицы Железо Калорий Углеводы Жиры 1.4 мг (10%) 189 ккал (9%) 0 г (0%) 7,41 г (11%) 28,71 г (51%) Стандартный размер порции 1 единица (выход из 1 фунта готовой к приготовлению индейки) (или 112 г): 1,57 мг (11%) 211,68 ккал (11%) 0 г (0%) 8,3 г ( 13%) 32,16 г (57%) Другие размеры порций .5 грудка и кость удалены (или 864 г): 12.1 мг (86%) 1632,96 ккал (82%) 0 г (0%) 64,02 г (98%) 248,05 г (443%) 4. Индейка, все классы , грудка, мясо и кожа, сырые — Железо Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Птица Железо Калорий Углеводы Жиры Белки 1.2 мг (9%) 157 ккал (8%) 0 г (0%) 7,02 г (11%) 21,89 г (39%) Стандартный размер порции 1 ед. (выход из 1 фунта готовой к приготовлению индейки) (или 146 г): 1,75 мг (13%) 229,22 ккал (11%) 0 г (0%) 10,25 г ( 16%) 31,96 г (57%) Другие размеры порций .5 грудка и кость удалены (или 1132 г): 13.58 мг (97%) 1777,24 ккал (89%) 0 г (0%) 79,47 г (122%) 247,79 г (442%) 5. Грудка индейки, предварительно — панировочные, мясо и кожа, приготовленные, жареные — Железо Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из птицы Железо Калорий Углеводы Жиры Белки Профиль для порции 100 г: 0.66 мг (5%) 126 ккал (6%) 0 г (0%) 3,46 г (5%) 22,16 г (40%) Стандартный размер порции. 5 удалены грудинки и кости (или 864 г): 5,7 мг (41%) 1088,64 ккал (54%) 0 г (0%) 29,89 г (46%) 191,46 г ( 342%) 6. Грудка индейки, с низким содержанием соли, расфасованная или деликатесная, мясо на обед — железо Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Колбасы и мясные обеды Железо Калорий Углеводы Жиры Белки Профиль на порцию 100 г: 0.63 мг (5%) 99 ккал (5%) 0 г (0%) 0,88 г (1%) 22,81 г (41%) Стандартный размер порции 1 ломтик (или 28 г): 0,18 мг (1%) 27,72 ккал (1%) 0 г (0%) 0,25 г (0%) 6,39 г (11%) Другие размеры порций 1 ломтик NFS (или 28 г): 0,18 мг (1%) 27.72 ккал (1%) 0 г (0%) 0,25 г (0%) 6,39 г (11%) Другие размеры порций 1 чашка вафельных ломтиков или бритых (или 81 г) : 0,51 мг (4%) 80,19 ккал (4%) 0 г (0%) 0,71 г (1%) 18,48 г (33%) Другие размеры порций 1 кубический дюйм (или 14 г): 0.09 мг (1%) 13,86 ккал (1%) 0 г (0%) 0,12 г (0%) 3,19 г (6%) Другие размеры порций 2 унции (или 57 г): 0,36 мг (3%) 56,43 ккал (3%) 0 г (0%) 0,5 г (1%) 13 г (23%)

железо и пищевая ценность — Top 221 Foods Овощи лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы Фрукты банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма Морепродукты лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель Напитки кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад Орехи и семена семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия Фасоль и чечевица соевые бобы, фасоль пегая, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль Мясо говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребрышки Fast Foods картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош Молочные продукты и сыр рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт Хлеб, рис, злаки и макаронные изделия рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт Спреды, соусы и травы хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили Сладости, десерты и закуски попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пирожные Зерновые для завтрака мюсли, чирио, овсянка, хлопья келлоггс, хлопья General Mills Разное спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Мясо с высоким содержанием железа | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 7 декабря 2018 г.

Получение достаточного количества железа имеет решающее значение для вашего общего здоровья, поскольку оно участвует в транспортировке кислорода, производстве энергии и многом другом.А если вы ищете пищевые источники железа, мясо — хорошее начало. Мало того, что многие виды мяса являются отличными источниками этого минерала, они, как правило, содержат форму железа, легко усваиваемую вашим организмом. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Гемовое и негемовое железо

Употребление мяса в пищу — хороший способ увеличить потребление железа, поскольку оно содержит гемовое железо, тип железа, который легче усваивается вашим организмом. Источники железа на растительной основе содержат негемовое железо, которое усваивается в два-три раза менее эффективно, чем гемовое железо.Пища, являющаяся хорошим источником железа, содержит не менее 10 процентов дневной нормы железа, а для того, чтобы пища была с высоким содержанием железа, она должна содержать не менее 20 процентов дневной нормы.

Органическое мясо

Органное мясо содержит значительное количество железа. Наряду с моллюсками и устрицами, они являются одним из немногих продуктов животного происхождения с высоким содержанием железа. Порция жареной куриной печени на 3 унции содержит 11 миллиграммов железа, или 61 процент дневной нормы, а такая же порция жареной говяжьей печени содержит 5.2 миллиграмма железа, или 29 процентов ДВ.

Говядина

Еще одно мясо, которое может содержать высокий уровень железа, — это говядина, при этом каждая порция в 3 унции содержит от 10 до 24 процентов дневной нормы железа, в зависимости от нарезки и приготовления. Например, котлетка на 3 унции жареного говяжьего фарша с 85-процентным постным фаршем содержит 2,2 миллиграмма железа, или 12 процентов дневной нормы, что делает его хорошим источником железа.

Птица

Птица также может быть хорошим источником железа, особенно если вы выберете темное мясо вместо светлого.Порция жареного темного мяса индейки на 3 унции содержит 2 миллиграмма железа, или 11 процентов дневной нормы, по сравнению с 1,1 миллиграммами или 6 процентами дневной нормы, обнаруженными в индейке с легким мясом. Порция утиного мяса содержит 2,3 миллиграмма железа, а порция жареной курицы с темным мясом — 1,1 миллиграмма железа.

Ягненок и морепродукты

Ягненок содержит такое же количество железа, как и говядина, при этом порция вареной лопатки ягненка в 3 унции содержит 2,3 миллиграмма, или 13 процентов дневной нормы.Морепродукты также могут содержать большое количество железа, обеспечивая до 40 процентов дневной нормы. Порция консервированных устриц объемом 3 унции обеспечивает 32 процента дневной нормы, а порция легкого тунца, консервированного в воде, обеспечивает 7 процентов дневной нормы.

Железо в продуктах питания | HealthLinkBC File 68d

В продуктах питания содержится 2 типа железа:

Ваш организм усваивает гемовое железо легче, чем негемовое железо. Однако продукты, содержащие негемовое железо, также являются очень важными источниками железа в вашем рационе.

См. Файл HealthLinkBC № 68c «Железо и ваше здоровье» для получения дополнительной информации о том, сколько железа вам нужно и как получить максимальное количество железа из продуктов.

В каких продуктах есть гемовое железо?

Продукты питания	Железо (мг) на 75 г (порция 2 ½ унции)
Печень свиная *	13,4
Куриная печень *	9,2
Устрицы **	6.3
Мидии	5,0
Печень говяжья *	4,8
Паштет печеночный консервированный *	4,1
Говядина	2,4
Моллюски	2,1
Сардины консервированные	2,0
Баранина	1,5
Тунец / сельдь / форель / скумбрия	1.2
Курица	0,9
Свинина	0,9
Креветки	0,9
Лосось	0,5
Турция	0,5
Камбала / подошва / камбала	0,2

г = грамм, мг = миллиграмм, унция = унция

* Печень и печеночные продукты (напр.грамм. ливерная колбаса и колбасы) богаты витамином А. Слишком много витамина А может вызвать врожденные дефекты, особенно в течение первого триместра. Самый безопасный вариант — ограничить употребление этих продуктов во время беременности. Если вы решите есть печень или продукты из печени, ешьте не более 75 г (2 ½ унции) в неделю.

** Тихоокеанские устрицы, как правило, содержат больше кадмия. Министерство здравоохранения Канады рекомендует взрослым есть не более 12 лет до нашей эры. устриц в месяц, а дети едят не более 1,5 лет до н. э. устриц в месяц.

Какие продукты содержат негемовое железо?

Продукты питания	Обслуживание	Железо (мг)
Детские хлопья, сухие ***	28 г (5 ст. Л.)	7,0
Соевые бобы сушеные, вареные	175 мл (3/4 стакана)	6,5
Чечевица вареная	175 мл (3/4 стакана)	4.9
Тыквенные семечки / ядра, жареные	60 мл (1/4 стакана)	4,7
Обогащенные холодные хлопья ***	30 г	4,5
Темно-красная фасоль, приготовленная	175 мл (3/4 стакана)	3,9
Патока черная	15 мл (1 столовая ложка)	3,6
Горячие каши быстрого приготовления ***	175 мл (3/4 стакана)	3.4
Шпинат, приготовленный	125 мл (1/2 стакана)	3,4
Жареные бобы консервированные	175 мл (3/4 стакана)	2,7
Эдамаме, зеленые соевые бобы, вареные и очищенные	125 мл (1/2 стакана)	2,4
Тофу средней твердости или твердости	150 г (3/4 стакана)	2,4
Тахини (кунжутное масло)	30 мл (2 ст. Л.)	2.3
Нут консервированный	175 мл (3/4 стакана)	2,2
Лимская фасоль, вареная	125 мл (1/2 стакана)	2,2
Мангольд, приготовленный	125 мл (1/2 стакана)	2,1
Бублик	1/2 бублика	1,9
Картофель, запеченный с кожицей	1 средний	1.9
Морские водоросли, агар (сушеные)	8 г (1/2 стакана)	1,7
Пюре из чернослива	60 мл (1/4 стакана)	1,7
Зелень свекла, приготовленная	125 мл (1/2 стакана)	1,5
Лебеда, приготовленная	125 мл (1/2 стакана)	1,5
Яйца	2	1.4
Горошек зеленый, вареный	125 мл (1/2 стакана)	1,3
Овсяные хлопья быстрого приготовления или крупные, приготовленные	175 мл (3/4 стакана)	1,3
Хумус	60 мл (1/4 стакана)	1,2
Семечки / ядра подсолнечника, обжаренные в сухом виде	60 мл (1/4 стакана)	1,2
Томатный соус, консервированный	125 мл (1/2 стакана)	1.2
Ячмень перловый, вареный	125 мл (1/2 стакана)	1,1
квашеная капуста	125 мл (1/2 стакана)	1,1
Обогащенный соевый напиток	250 мл (1 чашка)	1,1
Патока необычная	15 мл (1 столовая ложка)	1,0
Измельченная пшеница ***	30 г	1.0
Шпинат, сырой	250 мл (1 чашка)	0,9
Хлеб из цельной пшеницы	35 г (1 ломтик)	0,9
Макаронные изделия из цельной пшеницы, приготовленные	125 мл (1/2 стакана)	0,8
Свекла, нарезанная, вареная	125 мл (1/2 стакана)	0,7

г = грамм, мг = миллиграмм, мл = миллилитр, столовая ложка = столовая ложка

*** Количество железа в обогащенных и готовых продуктах различается.Для получения дополнительной информации проверьте этикетку с питанием. К 2022 году на всех этикетках будет указано количество железа в миллиграммах. До тех пор на некоторых этикетках железо будет указано только в процентах от дневной нормы (% DV). Используемая дневная норма составляет 14 мг (или 7 мг для каш для детского питания). Например, если порция злаков составляет 25% от дневной нормы, в ней содержится 3,5 мг железа (0,25 х 14 мг).

Примечание. Большинство значений железа в приведенных выше таблицах взято из Canadian Nutrient File (CNF). Если в CNF было доступно более одной записи для этого продукта питания, бралось среднее количество записей.

Для получения дополнительной информации

Для получения дополнительной информации о питании позвоните по телефону 8-1-1, чтобы поговорить с дипломированным диетологом.

(PDF) Общее количество гемового и негемового железа в сыром и вареном мясе

[НОМЕР PG ДОЛЖЕН ОПРЕДЕЛИТЬСЯ] Vol. 67, № 5, 2002 — JOURNAL OF FOOD SCIENCE 1 © 2002 Институт пищевых технологий

Пищевая химия и токсикология

ДОКАЗАТЕЛЬНАЯ КОПИЯ:

IFT Use Only

MS # 20010521

1-й макет: 13.06.02

Макет от : WAtwood

Автору: 18.06.02

Назад fr Автор: 00/00/02

CXS Выполнено: 00/00/02

JFS: Пищевая химия и токсикология

Всего гема и негемового железа

в сыром и вареном мясе

G.LG. L

г. LG. L

G. LOMBARDIOMBARDI

OMBARDIOMBARDI

OMBARDI-B-B

-B-B

-BOCCIAOCCIA

OCCIAOCCIA

OCCIA, B.M. Д, Б. Д

, Б. Д, Б. Д

, Б. DOMINGUEZOMINGUEZ

OMINGUEZOMINGUEZ

OMINGUEZ, A. A, A. A

, A. A, A. A

, A. AGUZZIGUZZI

GUZZIGUZZI

000 9000TCABSTRA000

000

000 ABSTRA000

CT::

::

: Это исследование prThis исследование pr

Это исследование prThis исследование pr

Это исследование proo

oo

содержит данные по общему количеству гема и негема. non-heme ir

содержит данные по общему количеству гема и негема irvides данные по общему количеству гема и негема ir

содержит данные об общем содержании гемового и негемового железа в содержании птицы у птицы

о содержании в содержании птицы в птице

на содержании в домашней птице (курица, тури (курица, тур

г (курица, тури (курица, тур

у (курица, индейка), ключ),

ключ), ключ),

ключ),

9 0002 отрубы из говядины, телятины, баранины, лошади, страуса, кролика и свинины.Влияние варки на содержание гемового железа также оказывало на куски говядины, телятины, баранины, лошади, страуса, кролика и свинины. Влияние варки на содержание гемового железа было также

отрубов говядины, телятины, баранины, лошади, страуса, кролика и свинины. Влияние варки на содержание гемового железа также оказывало на куски говядины, телятины, баранины, лошади, страуса, кролика и свинины. Влияние варки на содержание гемового железа было также

отрубов говядины, телятины, баранины, лошади, страуса, кролика и свинины. Влияние варки на содержание гемового железа также было изучено

.учился.

изучено. учился.

изучено. TT

TT

Total irotal ir

otal irotal ir

otal железо и гем, железо и гем

on и гемовое железо и гем ir

on и содержание гемового железа maron

on content maron content mar

по содержанию заметно различаются

кедлы различаются

различаются между

ед. Между

мускулами в мышцах домашней птицы

мускулов в мышцах птицы

мускулов в мышцах птицы

мускулов в мышцах домашней птицы гг

г.H. H

. H. H

. Heme ireme ir

eme ireme ir

eme iron in ron in r

on in ron in r

on in ron in r

on в красном мясе

ed мясных мясных блюдах

ed meats

варьировался от 72 до 87%. Гемовое железо в кролике и свинине составляло 56% и 62% от общего количества железа. При нагревании гемовое железо снизилось, составив от 72 до 87%. Гемовое железо в кролике и свинине составляло 56% и 62% от общего количества железа. Нагрев уменьшил гемовое железо,

колеблется от 72 до 87%.Гемовое железо в кролике и свинине составляло 56% и 62% от общего количества железа. При нагревании гемовое железо снизилось, составив от 72 до 87%. Гемовое железо в кролике и свинине составляло 56% и 62% от общего количества железа. Нагрев уменьшил гемовое железо,

колеблется от 72 до 87%. Гемовое железо в кролике и свинине составляло 56% и 62% от общего количества железа. Нагрев уменьшил гемовое железо,

сев

сев

больше

ере

Степень потерь зависела от способов приготовления: при варке потери зависели от способов приготовления: в птице

единиц потери зависели от способов приготовления: у птицы потери зависели от способов приготовления: у птицы

Количество потерь зависело от способов приготовления: у птицы

yy

y, потери r, потери r

, потери r, потери r

, потери от

до

от

от 22 до 43%; меньше севом от 22 до 43%; меньше sev

om 22 до 43%; меньше севом от 22 до 43%; меньше sev

om 22 до 43%; менее серьезный

erer

ere Impacte impact

e impacte impact

e impact

был обнаружен в мясе, приготовленном на сковороде, где потери составляли от 1 до 24%.был обнаружен в мясных фаршах, где потери составляли от 1 до 24%.

было обнаружено в мясе, приготовленном на сковороде, где потери составляли от 1 до 24%. Было обнаружено в мясе, приготовленном на сковороде, где потери составляли от 1 до 24%.

было обнаружено в мясных фаршах, где потери составляли от 1 до 24%.

Ключевые слова: мясо, гемовое железо, негемовое железо, кулинария Ключевые слова: мясо, гемовое железо, негемовое железо, приготовление пищи

Ключевые слова: мясо, гемовое железо, негемовое железо, кулинария Ключевые слова: мясо, гемовое железо, негемовое железо, негемовое железо, приготовление пищи. гемовое железо, приготовление пищи

Ключевые слова: мясо, гемовое железо, негемовое железо, приготовление пищи

Введение

МЯСО ПРЕДСТАВЛЯЕТСЯ В ДИЕТЕ, ГЛАВНЫМ ИСТОЧНИКОМ

доступного железа.Точное знание уровней содержания железа до

и его химических форм (гем, негем) в мясе и ди-

и т. Д. Имеет большое значение из-за сильной разницы в доступности

гема и негема. гемовое железо дисплей. Надежность

оценки доступного железа в рационе

сильно зависит от точности определений содержания в нем гемового железа.

Кроме того, для получения тщательной оценки содержания гемового железа

в мясе и мясных продуктах крайне важно, потому что

позволяет определить стабильность при хранении этих пищевых продуктов. из гема пигмента путем нагревания) составляет 1 из

основных катализаторов окисления липидов (Love and Persson 1974; Ig-

ene и др., 1979).

Термические процессы, которым подвергается мясо, представляют собой важный фактор, который увеличивает изменчивость содержания гемового железа в мясе. Гемовое железо превращается в различной степени в негемовое железо

путем термической обработки (Иген и др., 1979;

Шрикер и др., 1982). Эти изменения в соотношении гем: не

гем могут определять изменения биодоступности железа

из мяса или диет. Следовательно, знание степени разложения железа гема

в приготовленном мясе важно для точного определения уровня доступности железа до

.В настоящее время доступно лишь несколько данных

о содержании гемового железа в различных видах мяса, и эти данные

часто заметно различаются, особенно когда речь идет о мясе, характеризуемом

высокими концентрациями гемового железа (Buchowski и

др. 1988; Wariss и другие 1990; Карпентер и Кларк 1995).

Это исследование было предпринято для получения дополнительной информации о содержании ионов гема

в различных типах мяса: домашней птице (курица

и индейка), говядине, телятине, баранине, лошади, страусе, свинине и кролике.

Мясные отрубы были проанализированы как в сыром виде, так и после варки. Определение

определения содержания гемового железа в мясе было выполнено

по методу Хорнси (1956), модифицированному авторами

(Lombardi-Boccia и др., Готовится к печати).

Материалы и методы

ОБЩЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ЖЕЛЕЗА, ГЕМА И НЕПИРА БЫЛО DE-

, оканчивающимся на различных кусках мяса. Птица (курица: грудка,

ножки, крылья; индейка: грудка, ножки), говядина (вырезка, филе, ростбиф, верхняя часть

), телятина (вырезка), баранина (отбивная), конь (филе), страус (филе) ),

,

кролика (целиком) и свинины (корейка, отбивные).Мясо

отруба было приобретено местными производителями или закуплено на

местных рынках. Отрубы мяса птицы составили пул из 32 образцов

для грудки и пул из 16 образцов для обеих ног и крыльев; для всех

других видов мяса были проанализированы наиболее часто потребляемые отрубы. Все образцы были проанализированы до и после приготовления.

Мясные отрубы были приготовлены по самому распространенному типу домашнего приготовления

. Ножки и крылышки птицы готовили в печи при температуре

180 ° C в течение 50 мин; грудка и все другое мясо были вручную очищены от всего видимого жира и приготовлены на сковороде без железа на среднем огне до тех пор, пока мясо не будет полностью приготовлено.Как сырое, так и приготовленное мясо

сушили вымораживанием, а затем измельчали ​​в смесителе для пищевых продуктов

(оборудованном лезвиями из нержавеющей стали) для обеспечения однородности и репрезентативности образцов для анализа. Все реагенты были

аналитической чистоты, и везде использовалась деионизированная вода.

Стеклянную посуду промывали концентрированной HCl и ополаскивали деионизированной водой

.

TT

TT

Total irotal ir

otal irotal ir

otal ironon

on

on

Анализы проводились с помощью атомно-абсорбционного спектрометра

eter (Varianty SpectrAtarian 40, Mulgrave, Victo-

ria, Australia) на распылителе с графитовой трубкой (GTA 96- Varian

Techtron Pty., Mulgrave, Victoria, Australia) в стандартных условиях, после жидкого озоления образцов (4 мл HNO3 + 1

мл h3O2) в системе для микроволнового разложения. Стандартный образец

Материалы

: Бычья мышца (BCR 184; Сообщество справочного бюро

ence, Брюссель, Бельгия) и бычья печень (NBS 1577a; Национальное

Бюро стандартов, Гейтерсбург, Мэриленд, США) были проанализированы как

проверка на точность анализа.

Гемовое железо Гемовое железо

Гемовое железо Гемовое железо

Гемовое железо

Гемовое железо было определено в соответствии с аналитическими условиями

, описанными в предыдущем исследовании (Lombardi-Boccia и др.,

Готовится к публикации), посвященному оптимизации Hornsey

(1956). Тройные образцы лиофилизированных кусков мяса

взвешивали в 50 мл темных закрытых центрифужных пробирках и 20 мл

78% раствора ацетона, подкисленного 3.Добавляли 15% HCl в случае

сырого мяса и 2,5% HCl в случае вареного мяса. Смеси перемешивали на вортексе в течение 15 с и давали

постоять в темноте в течение 60 мин и периодически взбалтывали вручную.

Дефицит железа: добавьте в свой рацион мясо индейки, чтобы повысить уровень жизненно важного минерала.

Дефицита железа можно избежать, употребляя в пищу индейку, сообщает сайт здравоохранения.

Известно, что этот дефицит вызывает бледность кожи, усталость и одышку, а белое мясо индейки — один из одиннадцати продуктов, которые могут повысить уровень железа.

«Мясо индейки — это здоровая и вкусная еда», — пишет сайт Healthline.

«Это также хороший источник железа, особенно темного мяса индейки. Мясо с высоким содержанием белка также может помочь в похудании».

Однако данные Министерства сельского хозяйства США предполагают, что индейка содержит всего 1,1 миллиграмма железа на каждые 100 граммов порции.

Это ставит мясо намного ниже других основных источников железа в рационе, таких как печень.

Орган, отвечающий за производство белков в организме, содержит до 17 белков.9 миллиграммов основного минерала.

Это означает, что он может обеспечить почти вдвое больше дневной потребности в железе для мужчин и чуть больше дневной нормы для женщин.

Описывая функцию железа, Национальная служба здравоохранения заявила: «Железо играет важную роль в создании красных кровяных телец, которые переносят кислород по всему телу».

Национальная служба здравоохранения не назвала индейку хорошим источником железа на своем веб-сайте, но отметила, что печень, мясо и бобы являются, среди прочего, хорошими источниками.

«Вам нужно 8 железа.7 миллиграммов в день для мужчин старше 18 лет и 14,8 миллиграммов в день для женщин в возрасте от 19 до 50 », — заявили они в Интернете.

«Вы должны получать все необходимое железо из своего ежедневного рациона».

Однако поставщик медицинских услуг добавил предупреждение для женщин, которые теряют много крови во время менструации.

«[Эти женщины] подвержены более высокому риску железодефицитной анемии, и им, возможно, потребуется принимать добавки железа», — сказали они.

Симптомы недостаточного потребления железа включают усталость, бледность кожи, одышку и заметное сердцебиение.

Состояние можно диагностировать с помощью быстрого анализа крови у врача общей практики.

В официальном сообщении, опубликованном на сайте NHS, добавлено: «Как только причина вашей анемии будет установлена ​​- например, язва или обильные месячные — ваш терапевт порекомендует лечение.

«Если ваш анализ крови покажет низкий уровень эритроцитов, вам будут прописаны таблетки железа, чтобы восполнить недостающее железо.

«Если ваша диета частично вызывает железодефицитную анемию, ваш терапевт скажет вам, какие продукты богаты железом, чтобы вы могли есть их больше.»

« Оценка методов, используемых при анализе содержания железа в мясе и содержания железа в R », Элдред Мерлин Кларк

Название степени:

Доктор философских наук

Отдел:

Питание, диетология и пищевые науки

Название кафедры при присвоении степени

Питание и пищевые науки

Аннотация

Этот исследовательский проект был разделен на три части. В первой части оценивались методологии использования гема, негема и общего железа для мяса.Точность, прецизионность и специфичность каждого метода определялись путем выделения пиков гемового и негемового железа, а также путем анализа стандартных эталонных материалов Национального института науки и технологий. Затем были использованы наиболее надежные и практичные методы для определения общего содержания, негемового и гемового железа в различных видах мяса до и после приготовления. Проанализированные виды мяса включали говядину, свинину, баранину, курицу и индейку. Метод мокрого озоления был новой процедурой, в которой для переваривания большей части твердых веществ использовалась азотная кислота, а затем пероксимоносерная кислота для завершения переваривания.Общее количество железа в мясе соответствовало ранее сообщенным, но процент гемового железа в красном мясе был намного выше, чем обычно предполагалось, как до, так и после приготовления.

Во второй части было исследовано распределение гема и общего железа в термически обработанных продуктах из птицы с использованием светлого и темного куриного мяса в виде глубоко прожаренных куриных грудок и ножек, приобретенных в ресторанах быстрого питания и продуктовых магазинах в готовом виде. есть состояние. Значения гема и общего железа были равны 1.7 ± 0,5 и 6,5 ± 2,0 мкг Fe / г мяса для светлого куриного мяса и 7,6 ± 1,6 и 19,3 ± 2,2 мкг Fe / г для темного куриного мяса. Процентное содержание гемового железа составляло в среднем 29 и 40% для светлого и темного куриного мяса соответственно.

В третьей и последней части было разработано приложение для собранных выше данных о гемовом и негемовом железе, чтобы дать диетологам важный инструмент в диетических рецептурах, предназначенных для поддержания гомеостаза железа. Из данных очевидно, что приготовленное легкое куриное мясо, взятое из грудки, обеспечит самое низкое количество усваиваемого железа среди исследованных видов мяса, а говяжий фарш с самым высоким содержанием гемового железа обеспечит наибольшее количество биодоступного железа.

Дополнительные исследования были проведены на мясных продуктах. Приготовленный говяжий фарш, сосиски, говяжий стейк и ростбиф анализировали на содержание гема и общего железа. Различные продукты из говядины содержали одинаковое количество общего железа, от 31,4 до 34,2 мкг / г, но содержание гемового железа варьировалось от 6,2 мкг / г в сосисках до 36,3 мкг / г в стейке из говядины. Процент гемового железа во всем мясе колеблется от 33,0 до 63,8%. Общее количество железа, гемового железа и процентное содержание гемового железа значительно различались (P

Рекомендуемое цитирование

Кларк, Элдред Мерлин, «Оценка методов, используемых при анализе содержания железа в мясе, и содержания железа в сырых, вареных и колбасных изделиях» (1997).