Вред и польза рисовой каши — Интересные факты, фото о кулинарии — Сообщества

Рис считается одной из самых древних культур, которую выращивали люди на протяжении веков. Эта крупа очень почитается на востоке, являясь обязательным ежедневным продуктом употребления. Известно, что рис отличается малой калорийностью, благодаря чему жители Азии заслуженно считаются долгожителями и очень здоровыми людьми.

Однако, диетологи не склоны относить рис к диетическим продуктам, что является предметом бесконечных дискуссий. Многие российские хозяйки включают в еженедельный рацион семьи рисовую кашу, зачастую не подозревая о ее истинной полезности. Польза рисовой каши неоспорима, она является очень вкусным лакомством, богатым витаминами, минералами, которые необходимы для полноценного развития и функционирования организма человека.

Вред и польза рисовой каши

Рис является уникальным продуктом по содержанию сложных углеводов, которые накапливаются в мышцах и постепенно высвобождают энергию.

Но стоит отметить, что польза рисовой каши заключается в том, что эти сложные углеводы значительно снижают необходимую норму сахара и жиров, которые обеспечивают организм энергией.

Рис обладает абсорбентными свойствами, которые активно впитывают в себя вредные вещества. Именно это уникальное свойство риса делает его незаменимым продуктом при соблюдении диеты, в процессе которой организм очищается от накопившихся токсинов и шлаки. Благодаря этому значительно улучшается состояние кожи, волос, ногтей, работа нервной системы, улучшается сон и общее состояние организма.

В рисе содержится фосфор, марганец, селен, медь, калий, кальций, цинк, железо, а также витамины группы В, витамины Е, РР. Неоспорима польза рисовой каши на молоке, так как в этом случае она содержит кальций, калий, животный белок, который необходим организму для правильного обмена веществ.

Стоит также отметить, что польза молочной рисовой каши для ребенка в возрасте до года неоспорима, так как именно с этой каши начинается прикорм малыша. Рисовая каша не содержит клейковину – глютен, который раздражает нежные и неокрепшие стенки маленького желудка, вызывая несварение и аллергическую реакцию.

Рис также обладает выраженным закрепляющим действием, поэтому широко применяет при поносах. Он полезен людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почечными болезнями и сосудистыми заболеваниями.

Говоря о вреде риса, следует отметить, что диетологи указывают на современные методы обработки рисовой крупы, в результате которой получается распространенный белый очищенный рис. Его также называют рафинированным.

Именно употребление такого риса связывают с риском возникновения атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета и других болезней. Очищенный рис, как правило, теряет перечисленные выше полезные свойства, приобретая дополнительные избыточные углеводы, приводящие к появлению избыточного веса. Белый очищенный рис также не рекомендуется употреблять людям, страдающим колитами и запорами.

Таким образом, польза рисовой каши, сваренной на молоке или воде очевидна, так как неочищенный или бурый рис является настоящим кладезем полезным веществ. Поэтому рекомендуется включать данный продукт в рацион взрослых и детей. К тому же из риса можно приготовить множество вкусных блюд, которые порадуют всю семью и принесут огромную пользу.

чем полезно блюдо для организма человека при похудении, поносе и гастрите, свойства для здоровья при диете

Рис ценят не только за его вкус, но и за пользу, которую он приносит организму человека. В статье рассмотрим подробнее о пользе, вреде, составе и рекомендациях по употреблению рисовой каши.

Состав

Рис относится к крупяным культурам, которые люди выращивают уже на протяжении многих столетий. Блюда, приготовленные из этого злака, имеют неповторимый вкус и отлично насыщают. Это растение вот уже много лет используется не только в кулинарных, но и в технических и даже лечебных целях. Из этого растения можно приготовить множество самых разнообразных блюд, которые будут оказывать благоприятное воздействие на здоровье.

В цельных зернах риса содержится довольно много активных компонентов. Так, в них присутствуют:

• комплекс витаминов: холин, тиамин, пиридоксин, пантотеновая кислота, биотин, токоферол;
• фолаты;
• минералы: хлор, магний, фосфор, кальций, калий, сера, натрий, кремний, алюминий, ванадий, бор и многие другие;
• декстрины;
• крахмал;
• сахара природного происхождения: галактоза, сахароза, мальтоза;
• ряд аминокислот, в том числе и незаменимых;
• стерины и жирные кислоты.

Рис довольно питателен. Каша, приготовленная из этого злака, содержит в своем составе довольно много полезных нутриентов. Так, в 100 граммах этого блюда, сваренного на воде, содержится 1,4 г белков, 0,1 г жира, 17,5 г углеводов, а также 79 ккал. Умеренная порция такого питательного блюда способствует хорошему насыщению, но при этом не приводит к набору лишних килограммов.

Калорийность этого блюда и содержание в нем питательных веществ может быть другим. Это определяется исходными компонентами, которые были использованы для приготовления такой питательной каши. Так, в 100 граммах молочной рисовой каши содержится 2,4 г белков, 3,1 г липидов, 16,1 г углеводов, а также 96 ккал. Добавление сливочного масла также способствует увеличению калорий.

Полезные свойства

Рисовая каша —очень полезное блюдо. В нем содержатся вещества, которые помогают улучшить работу человеческого организма. Это питательное блюдо можно есть практически в любом возрасте. Неслучайно рисовая каша вводится в рацион малышей, которые посещают образовательные учреждения.

Такое блюдо также рекомендуется употреблять людям зрелого возраста, так как содержащиеся в нем питательные компоненты способствуют насыщению организма энергией. Даже после небольшой порции рисовой каши сытость сохраняется на длительное время. А также это блюдо способствует поддержанию высокой работоспособности.

Полезна рисовая каша и для пожилых. Содержащиеся в рисе компоненты способствуют укреплению здоровья. В этом рисовом блюде содержатся вещества, которые помогают улучшить работу внутренних органов. Такое воздействие помогает улучшить самочувствие, а также придает силы.

При употреблении блюд из риса следует помнить о том, что для их переваривания нужно время. Так, у некоторых людей после употребления рисовой каши из-за этого могут появиться неблагоприятные симптомы. Пока рис переваривается, в организме может появиться чувство тяжести в области желудка, а также другие неприятные симптомы. Обычно такие неблагоприятные симптомы появляются только у людей, страдающих некоторыми заболеваниями органов пищеварения. Однако тяжесть в желудке после употребления рисовой каши может появиться и у здорового человека в случае употребления большого количества такого питательного блюда за один раз.

Людям, страдающим хроническими патологиями пищеварительной системы, следует соблюдать осторожность при употреблении рисовой каши. Это блюдо разрешено при многих патологиях и даже входит в лечебные диеты. Например, употреблять это блюдо можно людям, страдающим хроническим панкреатитом. В период нестойкой ремиссии рисовую кашу при воспалительных заболеваниях лучше разваривать. Но также дополнительно разваренные рисовые зерна нужно перетереть.

Такая протертая каша не будет способствовать ухудшения самочувствия. При этом употребление этого блюда прекрасно насыщает. При этом следует обязательно следить за количеством употребляемой рисовой каши. Так, если есть это блюдо в большом количестве, то могут появиться проблемы со стулом.

При диарее

Жидкий частый стул может ухудшить самочувствие любому. Причины появления данного неблагоприятного симптома самые разнообразные. Довольно часто к диарее приводят различные инфекционные патологии, которые провоцируют болезнетворные микробы. А также частый жидкий стул может появиться и при некоторых патологий кишечника. Люди, страдающие хроническим колитом, часто сталкиваются с данной деликатной проблемой.

Употребление этого питательного блюда помогает нормализовать стул. Так, на фоне употребления такого блюда стул становится менее частым и постепенно приобретает оформленный вид. Причем кашу из этого злака с целью нормализации стула можно употреблять не только взрослым, но и малышам. В детском возрасте проблемы с кишечником, к сожалению, встречаются нередко. Родителям малышей, которые столкнулись с этим, бывает крайне сложно составить правильный рацион для их крох. Включение же в меню каши из риса способствует нормализации стула, что приводит и к улучшению самочувствия ребенка.

При отравлении

Рис относятся к крупам, которые можно употреблять при различных токсикоинфекциях. Рисовые зерна при пищевом отравлении выступают в качестве абсорбента. Они «впитывают» в себя токсические компоненты, образующиеся в процессе инфекционной патологии.

Содержатся в рисовых зернах также и вещества, которые помогают нормализовать процессы пищеварения. Так, употребление блюда, приготовленного из риса, способствуют уменьшению болезненности в животе, развивающейся при пищевом отравлении. А также в этом блюде содержатся активные компоненты, способствующие уменьшению диареи.

Для того чтобы справиться с неблагоприятными симптомами пищевого отравления, следует употреблять хорошо проваренные каши. Разваренные рисовые зерна лучше перевариваются в организме, не способствуя ухудшению самочувствия. При этом готовить блюдо при таком расстройстве лучше на воде. Добавлять молоко в первые дни после отравления не стоит. А также не стоит добавлять много разнообразных добавок. Разрешается лишь добавление небольшого количества соли.

Диетотерапия при пищевом отравлении имеет важное значение. При этом ограничиваются любые блюда, которые могут спровоцировать ухудшение самочувствия. Для того чтобы быстрее поправиться, следует обязательно употреблять достаточное количество жидкости. Обильное питье поможет вывести из организма токсины, которые образуются в организме при данном заболевании.

Порция рисовой каши при пищевом отравлении должна быть небольшой. Во время этого заболевания крайне важно соблюдать кратность употребления пищи. Так, есть следует небольшими порциями, но довольно часто. Такое питание поможет нормализовать пищеварение, а также будет способствовать улучшению самочувствия.

При гастрите

Воспалительные болезни желудка протекают с развитием многих многочисленных симптомов. Так, у человека, страдающего этим заболеванием, может появиться боль в области желудка или изжога. Употребление блюд, приготовленных из риса, помогает уменьшить выраженность таких симптомов.

Составление рациона для человека, страдающего хроническим гастритом, должно проводиться под контролем его лечащего врача. Так, определить возможность добавления блюд из риса в меню можно только после проведения тщательного медицинского осмотра. В каждом конкретном случае требуется составление индивидуальных рекомендаций, составить которые может только опытный врач.

При похудении

При помощи риса можно и похудеть. Так, этот злак помогает добиться снижения веса, если употреблять его правильно.

Одним из наиболее эффективных способов улучшения фигуры является рисовая монодиета. Этот способ похудения допускает употребление только лишь одного риса на протяжении нескольких дней. Такая рисовая монодиета помогает снизить вес на несколько граммов. Некоторые люди отмечают, что данный способ помог им избавиться даже от пары лишних килограммов.

Для того чтобы нормализовать вес, следует употреблять рисовую кашу, которая была сварена на воде. Молочные блюда, особенно с добавлением сливок или сливочного масла, содержат довольно много калорий, поэтому для похудения плохо подходят.

Употреблять рисовую кашу для нормализации веса можно только людям, которые не имеют противопоказаний по здоровью к употреблению такого блюда.

Вред

Рисовая каша содержит довольно много полезных для организма компонентов. Однако в ней содержатся и вещества, которые могут навредить. При определенных патологиях и индивидуальных особенностях употреблять такое блюдо не стоит. Так, от употребления данного блюда следует отказаться людям, имеющим индивидуальную непереносимость или аллергию на рис.

Осторожность при употреблении такого питательного блюда стоит соблюдать людям, которые страдают запорами. Им нельзя есть кашу в большом количестве. Злоупотребление этим блюдом может привести к усугублению этой деликатной проблемы. Если после рисовой каши появляются сильные запоры, то количество риса в рационе следует существенно снизить.

Осторожность при употреблении рисового блюда следует также соблюдать людям, страдающим мочекаменной болезнью и другими хроническими патологиями почек, сопровождающимися нарушением выведения мочи.

Рецепты приготовления

Существует множество различных способов приготовления вкусной каши из риса. Сделать это блюдо довольно просто. Для его приготовления потребуется:

• рис (лучше взять круглозерный) — 0,1 кг;
• молоко — 500 мл;
• соль — ½ ч. л.;
• сахар — 2,5 ч. л.;
• сливочное масло — 40-60 г.

В приготовленную кастрюлю переложите рис и залейте его необходимым количеством молока. Далее смесь нужно посолить и добавить в нее сахар. После этого поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Варите на небольшом огне до тех пор, пока рисовые зерна не станут мягкими. Обычно для приготовления каши требуется около 20-30 минут.

Советы по применению

Для того чтобы получить максимум пользы для организма, перед употреблением этого питательного блюда следует воспользоваться рекомендациями специалистов.

• Людям, страдающим непереносимостью лактозы, варить кашу из риса лучше без добавления в него молока. Блюдо, сваренное на воде, не вызовет появления неблагоприятных симптомов.
• Для приготовления каш следует использовать только качественную крупу. При неправильном хранении в зернышках могут появиться опасные микроорганизмы. Они, попадая в организм человека, могут спровоцировать появление болезненности в животе, а также и других неблагоприятных симптомов.
• Людям, которые следят за своим весом, лучше есть такое питательное блюдо на завтрак. Содержащиеся в нем углеводы будут способствовать хорошему насыщению и сохранению чувства сытости на длительное время.
• При употреблении каши помните о количестве. Порция такого питательного блюда должна быть небольшой. Так, употреблять за один раз больше 200-250 граммов не нужно, так как это может привести к расстройствам стула. Подбирать дозу такого блюда для ребенка следует с учетом его возраста. Так, перед тем, как ввести это блюдо в рацион крохи, следует обязательно проконсультироваться с врачом.

О том, как приготовить рисовую кашу, смотрите в видео ниже.

Польза и вред рисовой каши

Рис одна из тех злаковых культур, которую возделывали и употребляли в пищу люди в древние времена. Но на Востоке рис получил значительное распространение по сравнению с другими культурами. До сих пор там люди не представляют, как можно обойтись без риса во время любого приема пищи. В наших краях рисовая каша достаточно распространена и быстро получила признание, благодаря тому, что польза каши и ее вред давным-давно изучены.

Каша, приготовленная из риса, считается малокалорийной и потому она смело может использоваться в диете, цель которой является снижение веса. Все дело в том, что во время приготовления каши в рисе сохраняются витамины группы B, PP и E, которые часто разрушаются при термообработке. Не стоит забывать о том, что в этой каше содержатся микроэлементы, которые так необходимы для организма человека, например, цинк, марганец, селен, фосфор, калий и железо.

Рисовая каша возглавляет рейтинг по содержанию в составе сложных углеводов, которые наполняют человеческий организм. Благодаря этим углеводам человек обеспечивается энергий на длительный промежуток времени.

Также рисовая каша владеет специфическим абсорбирующим свойством. Поэтому медики считают, что каша благоприятствует выведению не только токсинов и шлаков, но и различных веществ, которые могут нанести вред организму. Именно по этой причине данную кашу рекомендуют употреблять в пищу при любых видах отравления.

Вкусный рецепт рисовой каши для ваших детей.

Особенно активно кашу из риса включают в пищу людям, которые перенесли какие-либо тяжелые болезни. Стоит включать ее в рацион будущим мамам, женщинам, в период лактации, людям с почечной недостаточностью и тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Но чтобы рисовая каша могла принести большую пользу необходимо использовать исключительно качественное сырье, иначе организму может быть нанесен вред. Очень часто злаки теряют полезные свойства по вине производителей, которые применяют химикаты, чтобы повысить сбор риса, продлить срок хранения этого замечательного злака и, конечно, для улучшения товарного вида рисовой крупы.

Немаловажное значение при борьбе и за поддержку здорового образа жизни имеют рекомендации специалистов, которые необходимо, безусловно, понять и, несомненно, строго соблюдать все их указания до конца. И только тогда человек максимально сможет извлечь из рисовой каши пользу при этом не нанести вред своему организму.

.

Польза разных круп и каш из них для здоровья

В период между одомашниванием дикой пшеницы и появлением манной каши вместилась вся история человечества, но польза пшеничной крупы и каш из нее еще ни разу не подвергалась сомнению. В пшенице содержится ценное вещество холин, он нормализует жировой обмен и помогает снизить вес. Пшеничное зерно также является антиоксидантом, замедляющим старение организма, но все это работает, если речь идет о цельных зернах. Белая манная крупа, например, представляет собой пшеницу мелкого помола, очищенную от отрубной оболочки, поэтому в ней немного пользы. Сейчас можно купить цельнозерновую манную крупу — она намного полезнее и вкуснее.

«Соотношение для варки манки — 5 ст. л. крупы на 500 мл жидкости. Вводить манку в кипящую жидкость следует тонкой струйкой при интенсивном помешивании, чтобы не было комочков. Через 5-7 минут варки снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут под крышкой, чтобы каша стала пуховой», — такие советы дает Юлия Высоцкая тем, кто любит манную кашу или варит ее для детей.

Если вы не знали, то кускус — склеенные между собой крупинки манки, а булгур — крупа из обработанной кипятком и раздробленной пшеницы. Пшеничная крупа и булгур варятся в соотношении с водой 1:2 при постоянном помешивании. Как только вода закипит, надо снять пену с остатками муки. Каша готовится 15-20 минут, а потом ее лучше поставить в едва разогретую духовку или потомить под теплым одеялом — будет вкуснее! Кускус варится 2 минуты в соотношении 1:1 или замачивается в кипящем бульоне в течение 15 минут — крупа, приготовленная таким образом, сохраняет все витамины и экономит время.

Говоря о том, какие крупы полезны, мы не упомянули многие злаки — кукурузную крупу, амарант, полбу, киноа, крупу из пальмового крахмала саго и многие другие, названия которых незнакомы для большинства россиян. На свете существует около трех тысяч круп, но нам вполне хватит тех, которые продаются в магазинах. Главное — научиться готовить их правильно, сохранить все витамины и сделать блюда из круп вкусными, чтобы наши близкие с удовольствием ели каши и нахваливали, как в старину: «Без каши обед не в обед!»

польза и вред — 15 поваров

Помните как в детстве наши мамы и бабушки буквально силой пытались впихнуть в нас хоть ложечку каши на завтрак? Только в достаточно взрослом возрасте мы понимаем что каша это не что то противное и не вкусное, а отличный и полезный завтрак. Самыми популярными кашами в нашей стране являются — рисовая, овсяная, манная, гречневая, пшенная, постараемся рассказать о пользе и вреде каждой из них.

Польза и вред пшенной каши

Эта крупа считается исконно русской едой, добавляя всевозможные ингредиенты от лука до мяса она заслужила звание сытной и полезной, и до сих пор не теряет свою популярность.

Одновременно и польза и вред этой крупы в ее калорийности, она очень питательна, богата белком и витаминами. В составе множество полезных веществ, кальций и железо. Она благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет сосуды, нормализует работу сердца, освобождает организм от токсинов и шлаков. Любимая многими крупа богата углеводами и протеином, необходимыми во время роста детей, так же из-за большого количества фосфора в составе огромна польза для зубов. Пшенная каша прекрасно подходит для очищения организма, снятия отеков . Употребление этой каши в течении недели способствует ощутимо снизить вес.

Если говорить о вреде пшенной каши не стоит употреблять ее людям с пониженной кислотностью желудка и склонностью к запорам. Не стоит увлекаться кашей людям с проблемами щитовидной железы. С уверенностью можно сказать, что мужчины которые регулярно и достаточно долго употребляли эту кашу снижалось половое влечение. А вот женщинам этого не грозит, пшенная каша наоборот, позволит избавится от мелких морщин.

Польза и вред манной каши

Манная каша — знакома каждому с детства. Кто-то любит ее, а кто-то ненавидит. Споры о пользе и вреде манной каши актуальная тема для исследований и дискуссий на все времена.

Манная каша признана диетическим продуктом, простота и скорость готовки сохраняют в ней витамины и полезные компоненты, а сколько крахмала в ней содержится, около 70%. Эта каша прекрасно подходит людям перенесшим серьезные операции или если организм сильно истощен поскольку содержание клетчатки в ней очень мало. При очечной недостаточности манная каша крайне необходима. Манная каша способна ослабить спазмы и боль вызванные приступами язвы и гастрита. Манка способна избавить от состояния хронической усталости.

Так же к полезным свойствам манной каши можно отнести крайне редкую аллергическую реакцию на нее. Она так же прекрасно сочетается с огромным количеством продуктом — медом, ванилью, сухофруктами, цукатами.

Вред манной каши в основном касается маленьких деток в возрасте до 3-х лет. Исследования последних лет доказывают что организм грудного ребенка не способен нормально переваривать углеводы, которыми богата манная каша. Глиодин — содержащийся в оболочке манных крупинок, так же не несет пользы, а может способствовать омертвению ворсинок в кишечнике. Так же наличие фитина, который препятствует усвоению кальция, витамина D, и железа, может привести к недостатку этих полезных веществ в организме при частом употреблении. Содержание глютена так же не делает чести манной каше, он может мешать нормальной работе кишечника.Вред оказываемый на организм взрослого человека не так велик, но злоупотреблять манной кашей даже взрослому не стоит.

Польза и вред гречневой каши

Гречневую крупу подарили нам Гималаи, любовь и польза которую дарит нам гречневая крупа превратила распространила ее практически по всему миру. Гречку применяют в медицине, кулинарии, а целебными свойствами может похвастаться даже ее шелуха. В составе гречневой каши поистине колоссальное количество полезных веществ: огромное количество цинка, фосфора, калия, кальция, железа и йода. Гречка способна урегулировать скачущее давление, укрепить сосуды, быть полезной при ревматизме. Гречка прекрасный помощник при лечении цирроза, она способна успокоить нервы в кризисные моменты, избавить от депрессии и бессонницы. Отвар из зерен ядрицы употребляют при бронхите. Гречка активизирует регенерацию в организме, препятствует проникновению радиации в организм.

Негативное влияние на организм греча может оказать при длительном употреблении ее во время диеты, зачастую они основаны только на грече, что может спровоцировать авитаминоз. Клетчатка способна спровоцировать запор. Если вы кушаете гречневую кашу каждый день, стоит сократить количество сладкого. Довольно часто наблюдается аллергическая реакция на гречневую кашу, особенно у детей, так же не очень хорошо переносится большое количество белков в крупе. Говоря о всех минусах и плюсах гречневой крупы, следует обратить внимание на то что в процессе выращивания и производства продукта практически не используются химикаты и пестициды вредные для нашего организма. На сегодняшний момент в нашем рационе это пожалуй самый экологичный продукт.

Польза и вред рисовой каши

Рис — самая известная из злаковых культур, самую большую популярность он завоевал на Востоке, но и в наших краях рис не обделен вниманием. Вред и польза рисовой каши уже достаточно изучены, расскажем о них. Большинство блюд, приготовленных из риса малокалорийны, исходя из этого рисовая каша прекрасно подходит для людей, которые стремятся снизить вес. При термообработке рисовая каша сохраняет большое количество витаминов и микроэлементов. Она настоящий лидер по наличию сложных углеводов, которые способны обеспечивать энергией на протяжении длительного времени. Прекрасным свойством рисовой каши является способность избавлять организм от вредных веществ, ее можно есть при отравлениях. Полезно кушать рисовую кашу кормящим матерям, людям с заболеваниями сердечно сосудистой системы.

Вред рис может принести в случае применения на различных этапах производства вредных для организма химикатов.

Польза и вред овсяной каши

Овсянка давно признана диетическим продуктом. Многие ученые склоняются к тому что овсяная каша может положительно влиять на продолжительность жизни и в целом оздоравливать организм. По составу каша богата микроэлементами, витаминами, так же она содержит большое количество растительных белков и очень питательна. Витамин B6, который содержится в овсяной каше, способен благоприятно влиять на наше настроение. Содержание в овсяных хлопьях каротина, витамина А, тиамина, органических кислот несомненно идут только на пользу нашему организму. Витамин К способствует нормальной работе почек, свертываемости крови и предупреждает остеопороз. Так же в овсянке содержаться вещества способные уберечь нас от свободных радикалов, способные повышению иммунитета и нормальному обмену белков, аминокислот. Глютен. входящий в состав овсяной каши, способствует снижению уровня холестерина и в целом благотворно влияет и улучшает состояние сердечно сосудистой системы.

Так же не малая польза овсяной каши в ее питательности, за счет сложных углеводов, входящих в состав, которые так же способствуют поддержанию нормального уровня сахара в крови. Способность абсорбировать вредные вещества и выводить их из организма очищает организм и кишечник, способствуя его нормальному функционированию.

Но овсяная каша несет в себе не только пользу, фитиновая кислота, содержащаяся в каше, препятствует нормальному усвоению кальция. Это пожалуй единственный негативный эффект оказываемый на наш организм, включение в рацион больше кальцийсодержащих продуктов, и небольшие перерывы в употреблении овсяной каши не принесут вреда организму.

Чем полезна рисовая каша ребенку

Рисовая крупа настолько безопасна, что кашу из нее не редко рекомендуют для первого прикорма малыша. А есть ли польза в белых зернах?

Источник: Burda Media

Рисовая каша, на пару с гречневой, не содержит клейковины, которыми грешат многие другие крупы: манная, пшеничная, овсяная, все каши из производных пшеницы – булгур, кус-кус, артек и т.д. Глютен категорически противопоказан страдающим непереносимостью клейковины, довольно редким заболеванием, которое называется целиакия. Кроме того, в последние годы педиатры заметили, что детский ЖКТ довольно часто не может справиться с глютеном, в силу недостаточной выработки необходимых ферментов. Проявляется эта временная непереносимость болью в животе, диареей, аллергическими высыпаниями.

Химический состав риса

• Белые зерна риса прекрасный источник сложных углеводов, которые наполнят малыша необходимой для познания мира энергией. Причем, как и в большинстве зерновых, это так называемые «медленные» углеводы, для усвоения которых требуется время. Содержание углеводов в рисовой каше доходит до 70-80!
• Что касается белков – в рисе их не слишком много, хотя все же есть и могут дополнить белковый рацион малыша.
• Не самый богатый и витаминный состав риса, однако, он настолько хорошо сбалансирован, что усвоение происходит почти полностью. В рисовых зернах содержатся витамины группы В, в том числе – тиамин (В1), рибофлавин (В2) и небольшое количество пиридоксина (В6). Все эти витамины выполняют важнейшие функции в организме, поддерживают нервную систему, способствуют синтезу белка и красных кровяных телец. Есть так же небольшое количество антиоксиданта токоферола – витамина Е.
• В рисовых зернах содержится довольно много калия, и почти нет солей натрия, за счет чего рис нейтрализует соли в организме и этим объясняется его свойство впитывать влагу и удалять излишки соли из пищи. Кроме калия в рисе присутствуют магний, цинк, селен, фосфор, железо, йод.

Источник: Burda Media

Какой рис выбрать для ребенка

Основные ценные вещества, почти все витамины и минералы содержаться в тонкой прослойке между самим зернышком и твердой несъедобной защитной кожурой, которую удаляют при первичной обработке зерна. Тонкая шелуха, так называемые отруби, используют впоследствии в качестве удобрений, корма для птиц и пищевых добавок для взрослых. Таким образом шлифованный рис, а именно таким образом происходит очистка от шелухи, содержит на порядок меньше микронутриентов, чем рис неочищенный.

По идее, самый полезный рис – не шлифованный, однако, кроме витаминов и минералов отруби содержать довольно большое количество клетчатки, что не слишком хорошо для самых маленьких.

В качестве некоего компромисса был придуман способ, который позволил сделать рис красивым и при этом не лишить полезных веществ. Очищенные от верхнего твердого слоя зерна обрабатывают паром, а только после этого освобождают от отрубей – таким образом, большая часть минералов и витаминов переходи в само зерно. Пропаренный рис готовится быстро и практически не слипается, однако для маленьких детей он вряд ли подходит, тут стоит советоваться с доктором, которому вы доверяете.

Источник: [email protected]

Чем полезен рис ребенку

• Рисовая каша идеальный источник энергии, которая поддержит ребенка в течение нескольких часов.
• Наличие крахмала, который в процессе приготовления переходит в отвар, помогает усвоению клетчатки, создавая защитную пленку на слизистой ЖКТ.
• Рисовое зерно содержит необходимые для кишечной микрофлоры пищевые волокна, но их настолько мало, что усваивается рис значительно легче, чем другие каши.
• Благодаря минимальному количеству клетчатки и полному отсутствию белка глютена, однокомпонентную рисовую кашу рекомендуют в качестве первого прикорма худеньким малышам.
• Деткам постарше рис поможет сохранить энергию, а в сочетании с сухофруктами, медом, молоком, поможет усвоению витаминов и минералов.
• Несмотря на наличие калия и клетчатки, рис, а особенно его отвар, тормозит перистальтику кишечника, что поможет при диарее, но не слишком хорошо при склонности к запорам.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 21 фото)

Рис – продукт распространённый, но в нашей стране недооценённый. По сравнению с жителями Азии, европейцы едят риса в 20-25 раз меньше. Однако причина не только в разных пищевых привычках, а ещё и в том, что мы просто не замечаем в рисе его лечебных свойств. Специфика промышленной обработки зерна до сих пор приводит к тому, что привычный для нас белый рис зачастую лишается самой ценной своей части – отрубной оболочки. Правда, для «спасения» питательных веществ производители уже кое-что придумали.

Полезные свойства риса

Состав и калорийность

Вареный белый среднезернистый необогащенный рис содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 130 ККал

Витамин PP	0,4	Фосфор, Р	37
Витамин B1	0,02	Калий, К	29
Витамин B2	0,016	Магний, Mg	13
Витамин B6	0,05	Кальций, Ca	3
Витамин B9	0,002	Цинк, Zn	0,42

В приведённой таблице представлены данные по варёному белому (шлифованному) рису – другими словами, то, что, в большинстве случаев, мы и потребляем в готовом рисовом блюде после механического и температурного воздействия.

Но количество полезных компонентов в исходном химическом составе продукта существенно различается в зависимости от вида риса, степени и типа его обработки (очищение, шлифовка, пропаривание), использования технологий генномодификации, а также сорта и условий выращивания.

Если обобщать, то, в целом, рис, подвергшийся наименьшей очистке (шелушению, шлифованию, полированию) сохраняет большее количество полезных веществ, чем рис, прошедший несколько стадий обработки.

Привычный нам и наиболее распространённый во всём мире белый рис – это максимально очищенный продукт с сошлифованным коричневым или чёрным внешним слоем рисового ядра. В сухой рисовой крупе до 80% её массы составляют углеводы, от 2 до 12% – белки и до 1,5% жиры. Но чаще всего на упаковках встречается следующее соотношение: углеводы 70-75%, белки – 6-7%, жиры – 0,5-1%, калорийность – 330-350 ккал/100г. Обилием витаминов шлифованный необогащённый рис не отличается.

В нешлифованном зерне, а также в крупе, в значительной степени сохранившей отрубную оболочку (в эту категорию входит и набирающий популярность коричневый рис), и витаминов, и минеральных веществ существенно больше.

Сохранённые (или частично сохранённые) в такой крупе рисовые отруби отличаются более высоким содержанием масел, полисахаридов, белков и микроэлементов. Они в большом количестве содержат витамины группы В и минералы, но кроме этого, в них обнаружено более ста антиоксидантов и несколько категорий биоактивных фитонутриентов: полифенолы, фитостерины, токотриенолы, гама-оризанол. Отруби рисового зерна считаются хорошим растительным источником магния, селена, цинка, витамина Е, омега-3 жирных кислот.

Чтобы, с одной стороны, максимально сохранить ценные вещества отрубной оболочки, а, с другой стороны, не допустить быстрого прогоркания масел и порчи зерна, производители применяют технологию тепловой обработки паром риса. Сначала такой рис вместе с оболочкой замачивается в воде, а затем «продувается» горячим паром. Благодаря такой паровой «прокачке» часть ценных веществ из отрубей переходит в рисовое зерно, а крахмал клейстеризуется (желатинируется).

Вследствие перечисленных факторов весь существующий рис потребители зачастую так условно и делят, по способу обработки, на три категории: коричневый/бурый (то есть, в какой-то мере сохранивший ценную оболочку), очищенный (шлифованный белый) и пропаренный.

В ГОСТе 7301-2013 ^[2] представлено гораздо более подробное разделение риса:

• Необрушенный – сохранивший после обмолота лузгу, он же – неочищенный рис-сырец (paddy).
• Обрушенный – с удалённой лузгой, шелушённый (husked rice).
• Шлифованный – с удалением лузги и зародыша (milled rice).
• Высшей степени шлифовки – с удалением большей части лузги и частиц зародыша (well-milled rice).
• Недошлифованный – некий промежуточный вариант между двумя предыдущими (undermilled rice).
• Экстра-класса – с удалением почти всей лузги и частиц зародыша (extra-well-milled rice).
• Пропаренный – замоченный, обработанный паром и затем высушенный рис (parboiled rice). ГОСТ допускает пропаривать как обрушенный, так и шлифованный рис, так что под определением «пропаренный» на этикетке может оказаться разный по набору химических элементов продукт.

Причём даже эта классификация не учитывает ещё и разнообразные варианты увеличения питательной ценности риса. Например, существуют технологии 15-минутного замачивания целых очищенных от шелухи или измельченных зёрен в растворах витаминов группы В при температуре 90° C. Также практикуется полное опрыскивание целых ядер раствором витаминов при 35° C с последующей сушкой в печи. В обоих этих случаях на выходе в рисе остаётся больше витаминов B1, B2, B3, B5, B6, B12 (хотя второй способ считается более эффективным).

Питательную ценность риса увеличивают не только с помощью технологических процессов на производстве, но и с помощью генной инженерии. Так, в начале текущего века в лабораториях появился генетически модифицированный золотой рис. Своё название он получил за насыщенный жёлтый цвет и повышение питательной ценности в связи с увеличением содержания в зерне провитамина А (бета-каротина).

Научная презентация трансгенного золотого риса вышла в 2000-году. Через 5 лет биотехнологи компании Syngenta представили вторую версию трансгенного риса. В ней содержание бета-каротина в 23 раза превышало его количество в первой версии. Однако долгое время этот рис официально нигде не выращивался, поскольку сразу после его появления по всему миру разгорелись горячие дискуссии о безопасности ГМО-продуктов для человека и окружающей среды. Потребовались годы для проведения экспериментов, подтверждающих безопасность трансгенного риса, и его ценность в системе питания. Считается, что для обеспечения 60% суточной потребности человека в витамине А достаточно съедать 100-150 г варёного золотого риса.

Наконец, некоторые природные разновидности риса отличаются от «сородичей» такими особенностями химического состава, которые позволяют их использовать с терапевтическими целями. В частности, существует разновидность японского риса, известная как клейкий (липкий) рис. Из-за естественной мутации в нём почти не синтезируется крахмальный полисахарид амилоза ^[3], и основой крахмала здесь выступает амилопектин. А в составе красного дрожжевого риса содержится монаколин K, который потенциально может уменьшать аномально высокий уровень липидов.

Даже в одном регионе можно встретить сорта риса, отличающиеся разным генетическим набором и разной концентрацией химических компонентов. Например, в северо-восточной Индии повышенное содержание цинка выявлено в сорте Badalsali, а повышенное содержание железа – в сорте Fazu. Причём разница между сортами с самым высоким и самым низким содержанием компонента может быть огромной. Так, в сорте Fazu – региональном рекордсмене по содержанию железа, этого минерала обнаружено порядка 215 мкг/г, а в сорте Idaw – только 11 мкг/г. ^[4]

При анализе пигментированных японских сортов риса было установлено, что очень перспективного с медицинской точки зрения гамма-оризанола в черно-пурпурных сортах на 100 г высушенного веса содержится 54,2 мг, в красных – 47,3 мг, в зеленых – 44,3 мг, в коричневых – 43,3 мг. ^[5]

Не удивительно, что при таком разнообразии «рисовых вариаций» и гликемический индекс у каждой категории риса будет различаться.

На сайте Гарвардской медицинской школы под «рисовые продукты» отведено три строчки с разными показателями:

• белый рис отварной: 73 ± 4;
• рис коричневый вареный: 68 ± 4;
• каша рисовая / отварная: 78 ± 9. ^[6]

Но исследователи, посвятившие работу вопросам контроля гликемической нагрузки и распространенности инсулинорезистентности, отмечают, что гликемический индекс риса зависит и от сорта, и от состава, и от способа обработки, и от массы сопровождающих факторов. ^[7] В целом, из рисовых продуктов самые высокие значения индекса у рисовых чипсов – 82 ± 2, а самые низкие – у рисовой лапши – 53 ± 7.

Лечебные свойства

Белый очищенный шлифованный рис, который чаще всего можно встретить на прилавках магазинов, отличается высоким содержанием углеводов, легко переваривается организмом, быстро насыщает и в некоторых регионах планеты практически решает проблему обеспечения населения питанием. Однако, из-за того, что в процессе обработки такой продукт теряет ценную внешнюю оболочку, в странах, где он составлял основу рациона, в прошлом были даже зафиксированы массовые случаи дефицита витамина В1, что считается ключевой причиной болезни бери-бери, приводящей к поражению нервной и сердечно-сосудистой систем.

Таким образом, лечебные свойства проявляют, главным образом, не белые, а пигментированные сорта риса и неочищенные от отрубей (или не до конца очищенные) зёрна, содержащие отрубные масла.

Основные компоненты этих масел – ненасыщенные жирные кислоты, тритерпеновые спирты, фитостерины, токотриенолы, альфа-токоферол и др. – продемонстрировали способность улучшать липидный состав плазмы у некоторых животных и человека, снижая общий холестерин, концентрацию триглицеридов в плазме, одновременно повышая уровень «хороших» липопротеидов высокой плотности.

К потенциальным лечебным свойствам рисовых отрубных масел (обнаруживаемых в экспериментах «в пробирке» и на животных) относят их способность:

• модулировать секрецию гипофиза;
• ингибировать секрецию кислоты желудочного сока;
• замедлять слипание тромбоцитов и образование тромбов.

Так, красный ферментированный рис (пурпурно-красный оттенок которому придаёт дрожжевая культура Monascus purpureus) используется в качестве пищевой добавки, преимущественно как средство для снижения уровня холестерина. Эксперименты показали, что экстракт красного дрожжевого риса может снизить общий уровень сывороточного холестерина и «плохих» липопротеинов низкой плотности. Химический анализ компонентов риса выявил в нём присутствие нескольких монаколинов, один из которых (монаколин K) химически идентичен ловастатину, широко используемому при лечении гиперлипидемии.

В коричневом рисе учёные видят основу для получения многообещающего средства профилактики сахарного диабета и ожирения. ^[8] А всё потому, что неочищенное зерно рассматривается как главный источник гамма-оризанола (γ-оризанола). Получаемый в основном из жировой фракции рисовых отрубей и, следовательно, частично сохраняющийся в коричневом рисе, гамма-оризанол, по данным учёных, снижает толерантность к глюкозе (инсулинорезистентность) и зависимость от жирной пищи у мужчин с ожирением и предиабетом.

Но эксперименты на животных позволяют предположить ещё более широкий спектр возможностей этой липидной фракции рисовых отрубей и коричневого риса. Например, в эксперименте было продемонстрировано, что гамма-оризанол преодолевает гематоэнцефалический барьер в неповрежденной форме и оказывает благотворное влияние на функцию мозга. ^[9] Когнитивные тесты с использованием распознавания новых объектов и Y-лабиринта показали, что употребление рисового гамма-оризанола позволяет мышам справляться с задачами быстрее и лучше.

Подобные перспективные результаты были обнародованы и другой группой учёных. В их исследовании ^[10] гамма-оризанол предотвращал воспаление мозга и когнитивные нарушения у взрослых мышей. Его воздействие способствовало улучшению когнитивных функций во время нейровоспалительного ответа. Авторы предположили, что систематическое употребление гамма-оризанола может восстановить память и вызвать выраженную противовоспалительную реакцию.

В целом, если говорить о неких специфических рисовых компонентах, способных оказывать терапевтические эффекты, то именно гамма-оризанол сегодня представляется самым перспективным из них. Однако просто при употреблении рисовых отрубей (и тем более, «полуочищенного» риса) в пищу набрать достаточное для терапевтического эффекта количество гамма-оризанола довольно сложно. На долю этого соединения приходится около 0,1% массы отрубей, и нужно примерно 2 г масла для получения 100 мг гамма-оризанола (в описанных экспериментах мышам ежедневно давали 100 мг / кг соединения).

Но это не отменяет перспектив использования гамма-оризанола в неврологии, кардиологии, дерматологии и других сферах медицины. Существуют лабораторные исследования, в которых выделенные из рисовых отрубей компоненты (0,2%-ые концентрации токотриенола, фитновой и феруловой кислот, но особенно – гамма-оризанола) уменьшали размеры опухоли толстой кишки, подавляли образование новых сосудов в тканях опухоли, сокращали синтез меланина.

• Нервная система. В экспериментах на животных, переход на диету, основанную на буром рисе, приводил к тому, что лабораторные крысы предпочитали такой высокоуглеводный рацион питанию с большим содержанием жиров. ^[11] Изменение пищевых предпочтений учёные связали с тем, что гамма-оризанол (путём воздействия на гипоталамус) снижал стресс эндоплазматической сети.
• Сердечно-сосудистая система. Исследования показывают, что гамма-оризанол препятствует всасыванию холестерина в кишечнике. Однако возможность терапевтического использования масла рисовых отрубей остаётся под вопросом.

В эксперименте с 30 добровольцами (мужчинами с легкой гиперхолестеринемией 38-64 лет) часть участников 4 недели принимали масло отрубей риса с относительно высокой концентрацией гамма-оризанола (0,8 г/сутки), а другие – с очень низкой (0,05 г/сутки). Анализы обеих групп показали снижение общего холестерина в плазме (на 6,3%), «плохих» липопротеинов низкой плотности (почти на 10,5%) и соотношение уровней «плохого» и «хорошего» холестерина (на 18,9%). Но существенных различий между показателями групп замечено не было. ^[12]

В проявлении антисклеротических свойств в экспериментах на животных хорошо показал себя и чёрный дикий рис. ^[13] Его ещё нередко называют водяным, индейским и канадским рисом, поскольку три из четырёх его видов в природных условиях раньше произрастали в Северной Америке и только один – в Восточной Азии. Сегодня в естественной среде его можно встретить в Новой Зеландии и Австралии, но культивируют его и на исторической родине.

Строго говоря, дикий водяной рис не совсем рис. Он относится к роду Zizania (Цицания), а рис посевной, зёрна которого и продаются в наших магазинах, – к роду Oryza. Так что, хотя и то, и другое растение представляют семейство Злаки, их нельзя назвать очень близкими родственниками, и, в целом, ставить в один ряд (в одной статье о рисе) не очень корректно. Но интерес к дикому чёрному рису в последнее время растёт так стремительно, что не упомянуть о нём нельзя.

У дикого водяного риса (цицании) ниже содержание углеводов и калорийность, чем у белого шлифованного риса рода Oryza. А поскольку он традиционно не очищается, то и клетчатки, и витаминов и минералов в нём остаётся в 3-5 раз больше, чем в белом шлифованном. Диетологи рассматривают цицанию как перспективный объект здорового питания, направленного на снижение уровня холестерина. Но пока преждевременно объявлять его продуктом более ценным, чем, например, коричневый рис с отрубной оболочкой. Деликатесом же его делают, в первую очередь, не уникальные лечебные свойства, а трудоёмкий сбор урожая и относительная редкость.

Использование в медицине

На волне популярности «тёмных» видов риса БАД-индустрия начала выпуск «риса в таблетках / капсулах». Например, разными производителями выпускается красный ферментированный рис (его же поисковые системы выдают по запросу «бурый рис»), который потребители принимают, главным образом, для снижения уровня «плохого» холестерина.

При этом отзывы людей, регулярно принимающих такой экстракт, носят противоречивый характер. Основная претензия, которую озвучивают недовольные, – отсутствие какого-либо фиксируемого в анализах положительного эффекта.

Сами производители таких растительных экстрактов в сопроводительной инструкции обычно более осторожно описывают возможный терапевтический эффект от красного ферментированного риса. Как правило, они подчёркивают, что их технология ферментации избавляет продукт от встречающихся в естественных условиях микотоксинов плесневых грибов цитринина. А в перечне лечебных свойств риса упоминают улучшение пищеварения, работы дыхательных путей, иммунной системы. Если рисовый экстракт дополнительно обогащён коэнзимом Q10, то указывается, что красный дрожжевой рис способен поддерживать сердечно-сосудистую функцию.

В народной медицине

Говоря о полезных свойствах риса, народная медицина тоже, в первую очередь, описывает применение неочищенных рисовых зёрен. Обычно с их помощью, снижая уровень холестерина, лечат атеросклероз, стенокардию, используют их для профилактики инфарктов и инсультов. Рисовые компрессы накладывают на «больное место» при вывихах, ушибах, ревматизме. Иногда такие компрессы применяются для устранения симптомов простудных заболеваний: насморка, кашля и т. д.

Но и белый рис нашёл применение в народной медицине. Выводя с его помощью избыток жидкости, народные целители, снижают давление и устраняют отёки. Компрессами из отварного риса очищают кожу от фурункулов и карбункулов. А рисовую воду пьют для обеззараживания органов ЖКТ, прекращения диареи, вызванной инфекционными заболеваниями.

Рисовая вода – это крахмальная суспензия, оставшаяся после варки риса. В некоторых случаях для получения рисовой воды, крупу кипятят до тех пор, пока она полностью не раствориться. Менее концентрированным средством – водой, слитой после 15-минутного кипячения риса, – рекомендуют протирать кожу или умываться, совмещая процедуру с элементами массажа лица.

В восточной медицине

В специализированной литературе в отношении роли риса в восточной медицине можно встретить две практически противоположные точки зрения. Согласно первой (более распространённой) рис – это продукт со слабо выраженной «тёплой» энергией Ян. Согласно второй – это, скорее, «холодный» продукт Инь, поскольку растёт в воде и варится в воде. И, действительно, «влажность» – это свойство Инь-продуктов, а «сухость» – продуктов категории Ян.

Примиряет эти точки зрения ещё один взгляд, согласно которому, рис обладает нейтральной энергией, а перевес в ту или иную сторону определяется способом подготовки риса к употреблению и соседством в рецепте других продуктов с более выраженным началом.

Так, например, для профилактики сердечных заболеваний рис рекомендуют есть в комбинации с говядиной и имбирём, для улучшения функции печени и почек – с кунжутом: в этом случае, рис (50 г) и кунжут (25 г) четверть часа варят в 250 мл воды. Для нормализации давления по такому же рецепту рис (50 г) варят с кукурузой (25 г).

В одном старинном рецепте китайской медицины с рисовым отваром смешивали порошок сушёного имбиря (около 0,5 ч. л.), назначая это средство при резких и острых болях в животе. В другом – рис предлагали исключать из рациона беременных, хотя и считалось, что если женщина не хочет изменить свою пищевую привычку, то лучше и не настаивать, поскольку от споров на этот счёт вреда будет больше.

Входит рис и в рецепты нескольких диетических супов, назначаемых больным раком. Там рис смешивается с луком, имбирём и куриным яйцом. Но считается, что такой же суп поможет вылечиться и от простудных заболеваний, спровоцированных Ветром и Холодом.

В рамках общих рекомендаций по здоровому питанию цельнозерновую рисовую крупу с солью советуют регулярно есть для улучшения аппетита.

При этом используют в китайской медицине и сырой рис. Его назначают для выведения гельминтов (примерно 1 ст. л. по утрам до еды). Кроме того, сырое рисовое зерно подробленное и перемолотое в порошок, с добавлением небольшого количества воды используют как наружный компресс при воспалениях.

Комбинирование риса с тёплой водой, молоком и солью в особом «рисовом чае» принято в тех районах Азии, где климат отличается суровыми условиями: Монголии, Бурятии, Тибете. Такой чай с молотым рисом (0,5 ч. л. на чашку) согревает внутренние органы человека.

Но вообще в некоторых источниках считается, что в тибетской народной медицине рис – это потенциально холодный продукт Инь, который показан далеко не всем «типам конституции». Так, людям типа «Желчь» он будет полезен, поскольку энергичные и вспыльчивые представители этого типа с помощью риса могут уравновесить внутренние «жар» и «прохладу». А у людей типов «Ветра» и «Слизи» рис может вызвать расстройство ЖКТ, ухудшение состояния почек и мочевого пузыря, спровоцировать обострения простатита.

В народной медицине соседнего Китая терапевтическое назначение риса различается в зависимости от консистенции рисовой основы.

• Жидкий рис. Такой сваренный на воде продукт без добавления приправ хорошо утоляет жажду и помогает восстановить проходимость кишечника в случае хронических запоров.
• Рисовая каша средней консистенции. Она тоже способна нормализировать работу ЖКТ, но, кроме этого, повышает тепло, и, как следствие, – температуру тела и активность в целом. Также такая каша выводит следы болезней из организма.
• Очень густой рис. Такое вязкое средство применяется в экстремальных случаях от поноса, когда другие рисовые рецепты не срабатывают.
• Воздушный рис. «Воздушной» консистенции достигают путём просушивания предварительно вымытого риса с его последующим обжариванием в небольшом количестве растительного масла. После такой подготовки рисовые зёрна лопаются и легко крошатся. Считается, что воздушный рис способен улучшить восстановление костной ткани человека.

Но вообще рисовые каши в любом виде в китайской медицине призваны нормализовать работу органов пищеварения и восстановить силы организма после кишечных расстройств.

Для похудения

«Пустой» рис (то есть, рисовые каши без добавления масла или варенья) очень часто становятся основой диет, направленных на снижение веса и объёма талии. Авторы этих диет особый акцент делают на том, что принимать в пищу надо не белый шлифованный рис, а неочищенный – бурый.

Такую репутацию он заслужил не только потому что в нём сохраняется комплекс полезных веществ, а ещё из-за клетчатки в составе, обеспечивающей более продолжительный период насыщения. Кроме того, рис относится к абсорбирующим продуктам, которые эффективно впитывают влагу.

В качестве подтверждения эффективности рисовой диеты нередко приводятся «подсчёты» группы японских учёных во главе с Томоко Имаи. На Европейском конгрессе в Глазго, посвящённом проблемам ожирения, японские исследователи показали взаимосвязь между распространением ожирения в популяции и традициями употребления риса. Статистические данные с экстраполяцией на весь мир привели учёных к выводу, что увеличение среднесуточного употребления риса даже на 50 граммов способно снизить ожирение в мире на 1%.

Однако метод подсчёта и, как следствие, изложенные в докладе выводы, вскоре вызвали сомнения. Речь не шла о намеренной фальсификации, но критики обнаружили, что прямой причинно-следственной связи снижения ожирения с увеличением потребления риса показано не было. Японцы на основе больших массивов данных, по сути, просто констатировали, что в западных странах процент людей с ожирением выше, чем в восточных.

И хотя на Востоке и Западе люди действительно имеют разные пищевые привычки и традиции, нет никаких доказательств того, что именно рис обеспечил такой положительный перевес, а не образ жизни и питания в целом.

Высококалорийный рис вообще не рассматривается диетологами как особо перспективный продукт, способный помочь снизить объём талии. Ведущие гастроэнтерологи и диетологи в своих интервью говорят о возможном снижении веса, но, в первую очередь, – за счёт выведения жидкости из организма. Кроме того, отсутствие в рисовой моно-диете белков и жиров приводит в средне- и долгосрочной потере мышечной массы. Интенсивные физические нагрузки при такой редуцированной рисовой диете не рекомендуются и эффективного избавления от жировой массы во время соблюдения рисовой диеты не происходит.

Более того, практически все рисовые продукты отличаются достаточно высоким гликемическим индексом, что обеспечивает быстрое повышение глюкозы в крови, которая у людей с нарушениями углеводного обмена с большей вероятностью пойдёт на синтезирование жира.

В кулинарии

Если при оценке лечебных свойств риса ключевым фактором считается степень его очистки от ценной отрубной оболочки, то в кулинарии на первый план выходят другие критерии: вкус, запах, внешний вид крупы и способность сохранять все эти характеристики в том или ином блюде.

Соответственно, в одной из условно принятых «кулинарных» классификаций, и в классификации по ГОСТу 55289-2012 ^[14] рис делится на три типа (с несколькими подтипами по особенностям консистенции зерна): длиннозерный, среднезёрный, короткозерный (круглозёрный).

Длиннозёрный рис чаще всего его используют для приготовления плова и гарниров. Существует множество сортов риса с длинным зерном, но особую популярность приобрела группа индийского происхождения, известная под общим названием «басмати». Само слово «bāsmatī» переводится с хинди как «душистый», поэтому не удивительно, что раньше под этим наименованием на Ближний Восток завозили любой ароматный рис.

В индийской, пакистанской, арабской кухне сорта группы басмати (Type-3, Taraori Basmati, Basmati 370) занимают ведущее место благодаря приятному пряному изысканному аромату и сладкому вкусу с ореховыми нотками. Ароматическое соединение, которое отвечает за эти качества, – 2-ацетил-1-пирролин – можно найти и в других «обычных» сортах, но в басмати его в 10-12 раз больше. Причём считается, что такой рис для улучшения вкуса и аромата должен полежать не менее года, а лучше, если он после сбора будет «вызревать» до 10 лет.

Особенность зерна басмати в том, что при варке его увеличение происходит в длину, а по ширине (толщине) оно увеличивается незначительно. Сорта басмати вообще выделяются своими сверхдлинными (от 6,5-7 мм и больше) тонкими зернами, которые содержат мало клейковины и легко отделяются друг от друга после промывания. Считается, что лучшие блюда из басмати получаются при готовке на пару.

Впрочем, к ароматическому рису относятся не только сорта группы басмати. В последнее время растёт популярность и ещё одного очень ароматного риса, известного у нас в стране, как «Жасмин», а на родине – в Таиланде – как «Белый Цветок Жасмина», поскольку он действительно пахнет, как бутон растения с молочными нотками. В европейских кухнях этот аромат стараются подчеркнуть, а не перебивать сильно пахнущими специями. В самом Таиланде его готовят по-разному: в том числе, с острыми специями, с морепродуктами и рыбным соусом, мясом.

«Жасмин» тоже лучше всего готовить на пару. В Таиланде для этого зёрна закладывают в мешочки из ткани, пропускающей воздух (например, из муслина), и подвешивают прямо в пароварке или котле. Но у нас более распространён способ готовки Жасмина – в кастрюле с закрытой крышкой.

Как приготовить рис «жасмин»:

1. 1 Как обычно, крупа сначала несколько раз промывается, укладывается в чугунную или другую толстостенную кастрюлю и заливается водой в пропорции 1,5 стакана воды на 1 стакан зерна.
2. 2 Вода в кастрюле быстро доводится до кипения на максимальном огне с открытой крышкой.
3. 3 После закипания, огонь прикручивается до минимального, рис закрывается крышкой и оставляется на 20 минут. Ни доливать воду, ни даже снимать крышку не надо, чтобы не выходил горячий пар.
4. 4 Через 20 минут, кастрюля убирается с огня, а рис в ней аккуратно вспушивается и оставляется в кастрюле ещё минут на 10.

Из такого «Жасмина», если его предварительно не солить, можно сделать отличные десерты на кокосовом молоке.

Но вкусные десертные блюда получаются и ещё из одной разновидности риса – клейкого, который нередко называют сладким. Он представляет собой одну из разновидностей японского риса и его часто используют для приготовления пирогов и десертных сладостей. В частности, в самой Японии из него после долгого толчения до пастообразного состояния делается рисовое тесто моти. Согласно традиционной технологии рис сначала замачивают на всю ночь, затем варят, а потом, периодически смачивая и помешивая, толкут большим двуручным молотком из дерева в каменной ступе. Впоследствии такое формованное тесто идёт на супы, мороженое, лепёшки вафли и другие кондитерские изделия.

Вообще Япония, благодаря своему рису «запустила», как минимум, два кулинарных явления, известных во всём мире: суши и саке.

• Для суши обычно используют мелкозернистый белый рис, который, после добавления в него соуса из рисового уксуса, сахара и соли, так и называют «уксусный рис» – сумэси. Хотя в некоторых заведениях сегодня можно встретить и суши из коричневого или чёрного риса.
• Саке – алкогольный 15%-ый напиток, который внутри страны чаще называют нихонсю. Технология изготовления предполагает пастеризацию и плесневую ферментацию, из-за чего в лучших сортах саке можно «услышать» вкус сыра и грибов, хотя чаще встречаются яблочно-виноградные нотки.

Из продающихся у нас видов риса хозяйки, чтобы не запутаться, иногда даже составляют примерную «кулинарную карту». В ней басмати чаще берут для плова, жасмин – для салатов и десертов, арборио с кремовой консистенцией – для супов ризотто, камолино – для десертов и каш и т. д. Но, конечно, каждая хозяйка сама всегда решает, какое блюдо с каким рисом получается вкуснее.

В косметологии

В косметологии рис применяется для увлажнения кожи, стимуляции клеточной регенерации, отбеливания и устранения воспалений. Компоненты рисовых отрубей входят как в состав кремов различных производителей косметики, так и в состав домашней омолаживающей косметики.

В одном из экспериментов местное применение гамма-оризанола, полученного из рисовой отрубной оболочки, при местном нанесении в течение 28 дней позволило увеличить увлажнённость кожи у 1/3 участников, а 90% всех испытуемых отметили, что их кожа осветлилась.

В домашних условиях с помощью рисовой муки (перемолотых в пудру цельных зёрен или крупы бурого риса), делают пилинг, отбеливающие и подтягивающие маски. Например, для создания пилинг-состава потребуется смешать такую муку с мёдом в соотношении 1:3, и после нанесения на кожу массировать в течение 5-10 минут. Но и после этого состав смывать сразу не нужно. Если оставить смесь ещё на четверть часа, она начнёт играть роль питательной и отбеливающей маски.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде риса в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Как мы и говорили выше, у любого риса существует сразу несколько ключевых характеристик, которые производители выносят на этикетку:

Поэтому у любого риса название обычно состоит из нескольких слов, например: «Длиннозёрный шлифованный басмати + Название бренда».

Те потребители, которые выбирают рис по критерию полезности, отдают предпочтение коричневому (бурому) пропаренному продукту. Если выбирают рис под определённое блюдо, то ориентируются больше на форму и текстуру (клейкость/рассыпчатость) зерна. Если важнее всего сохранить специфические запах и вкус, смотрят на сортовую группу.

Но тут нужно сразу сделать поправку. Если первые три характеристики (форму зерна, степень очистки и дополнительные процедуры) производители обычно указывают честно, то с сортовой принадлежностью они могут «лукавить». Такое «лукавство» хорошо иллюстрирует использование термина «басмати» на упаковках.

Сорта басмати отличаются своими сверхдлинными тонкими зернами, однако рис всё равно подделывают, смешивая с другими, менее дорогими сортами. Причём, выпуск фальсификата происходит по всему миру. Так, например, в Великобритании несколько лет назад половина всего риса басмати поступала в розничную продажу с примесями других длиннозёрных сортов. В оптовых индийских партиях треть риса содержала примеси более дешёвого продукта. В какой-то момент проблема стала настолько остро, что потребовалось введение «ДНК-сертификата» чистоты на каждую партию басмати. А в конце «нулевых» годов нашего века одна индийская компания даже начала выпуск специальных наборов, позволяющих с помощью ДНК-теста отличить настоящий басмати от фальсификата.

Сейчас считается, что рис этой группы начали выращивать в гораздо больших объёмах и ситуация с фальсификатами изменилась в лучшую сторону, но обращать внимание на дополнительные контрольные факторы всё равно нужно. Так, например, в качестве страны происхождения басмати сырья могут быть указаны только Индия или Пакистан, обладающие эксклюзивными правами на его экспорт.

К маркетинговым ходам можно отнести и упоминание на этикетках «золотого» риса с пометкой «Без ГМО». Такое сочетание невозможно, поскольку «тот самый», богатый бета-каротином золотой рис, – это результат трансгенных модификаций. Поэтому слово «Golden» в названиях продукта обычно просто косвенно свидетельствует о том, что в упаковке находится более тёмный (то есть, менее очищенный) рис.

Встречается, конечно, и откровенный фальсификат, когда часть рисовых зёрен в упаковке заменяется крахмальными псевдо-зёрнами. Если такую «подмену» бросить в воду, то настоящие зёрна набухнут, а крахмал – превратиться в клейкую кашу. Ещё опаснее, если «азиатскую» подделку замешивают из крахмала, резины и пластика. Эти зёрна выглядят красиво, но они, в отличие от настоящих, не тонут в воде, плавятся при нагревании, и отдают сильной горечью, если их разжевать.

Помимо перечисленных выше критериев, рис, согласно ГОСТу 55289-2012,принято делить на 4 класса (высшего, 1, 2, 3 классов), по критерию отбора качественного зерна. В высшем классе пожелтевших зёрен не должно быть вообще, а красных допускается не больше 2%. В третьем (низшем) классе процент пожелтевшей и красной крупы может составлять до 4 и 15%, соответственно.

Чтобы перед покупкой рассмотреть зерно, часто советуют покупать рис в прозрачной упаковке. Однако крупы не любят солнечного света, и тёмный рис, частично сохранивший отрубные масла – не исключение. Поэтому лучше покупать его в непрозрачной упаковке с прозрачным «окошком» для визуальной оценки качества зерна и количества мучки.

В относительно сухом (влажность 60-70%) и прохладном (до 18° С) месте под плотно закрытой крышкой рис можно хранить около 12-18 месяцев. Точная дата указывается производителем на упаковке. Но коричневый рис хранится меньше, поскольку сохраняет больше масел, уязвимых для света и кислорода.

Для абсорбирования лишней влаги (а влажность риса изначально может не соответствовать требованиям стандарта) в одну банку с рисом иногда кладут тканевый мешочек с солью. А чтобы избежать появления насекомых – лавровый лист, неочищенные чесночные зубчики или сухую цитрусовую цедру. Варёный рис в холодильнике хранится до 4-5 дней, но там его следует изолировать от остальных продуктов, плотно закрыв банку или кастрюлю.

У риса очень богатая история. Около 7-9 тыс. лет назад его одомашнили в Восточной Азии (территория современного Китая), чуть позднее и независимо – в Южной Азии, порядка 2-3 тысяч лет назад – в Африке. Возделывался рис и аборигенными жителями Северной Америки. Не удивительно, что за такую длительную всемирную историю накопилось очень много интересных историй о рисе. Мы взяли из них только некоторые факты:

Впрочем, если вести себя осторожно, рис в этом смысле не опаснее, чем любой другой продукт. А настоящая опасность связана с переоценкой терапевтической роли риса и отказом от медицинских препаратов в тех случаях, когда они действительно нужны. Так что, оценивая лечебные эффекты риса, надо помнить, что это, в первую очередь, продукт питания, а не лекарство.

Здоров ли белый рис? {Ответ может вас удивить!}

Рис белый. Это неоднозначная пища в кругах диетологов. С одной стороны, некоторые диетологи называют это пустым источником калорий и рекомендуют избегать его. Другие считают это безопасным крахмалом и говорят, что в умеренных количествах это нормально.

Затем, конечно, есть японский парадокс, также известный как «они едят рис все время и живут долго, так что я должен иметь возможность есть пиццу и доритос и дожить до 100 лет» (преувеличение, но я слышал некоторые аргументы, очень близкие к этому)

В отличие от современной пшеницы, которая была гибридизирована и модифицирована и может быть проблематичной для многих людей, а также для большинства других зерновых культур, рис уникален и потенциально менее вреден.Меня часто спрашивают о рисе, и я чувствую, что он заслуживает отдельного поста.

Белый рис против коричневого риса

Коричневый рис часто считается более полезным для здоровья, чем белый рис, но на самом деле белый рис может быть более здоровым выбором. Как и все продукты семейства зерновых, рис содержит определенный уровень антипитательных веществ, таких как фитаты, которые могут затруднить усвоение содержащихся в нем минералов.

Когда мы с мужем работали над исправлением кариеса (мы смогли), нам пришлось избегать продуктов с высоким содержанием фитиновой кислоты, а коричневый рис был в этом списке из-за содержания в нем фитиновой кислоты.

Белый рис считался безопасным в умеренных количествах. Причина в том, что при измельчении риса удаляются отруби. Это процесс, который делает рис «белым», а не коричневым, но поскольку он удаляет отруби, он удаляет почти всю фитиновую кислоту. Это делает рис более усваиваемым и сокращает количество клетчатки на основе зерна (которая может быть вредной для кишечника).

Коричневый рис технически содержит больше питательных веществ, но они недоступны для организма, а отруби являются наиболее проблемной частью риса с точки зрения содержания фитиновой кислоты.Фактически, белый рис содержит меньше фитиновой кислоты, чем большинство орехов, семян и, безусловно, большинства других злаков.

Мышьяк в рисе?

В 2012 году исследование показало, что потребление риса не рекомендуется, поскольку он может содержать высокие уровни мышьяка. Уровни мышьяка в коричневом рисе были значительно выше, чем в белом рисе, потому что мышьяк часто содержится в отрубях, которые удаляются из белого риса. Крис Крессер объясняет:

Коричневый рис, с другой стороны, содержит значительно больше мышьяка, чем белый рис, и его следует избегать или употреблять редко.Некоторые из протестированных марок коричневого риса содержали как минимум на 50% больше, чем безопасный предел на порцию, а некоторые даже почти вдвое превышали безопасный предел. (PDF с полной информацией о результатах испытаний) Обратите внимание, что некоторые из наиболее вредных веществ для мышьяка — это коричневый рис: продукты из обработанного риса, такие как сироп из коричневого риса, макароны из коричневого риса, рисовые лепешки и чипсы из коричневого риса. Эти обработанные продукты обычно употребляются теми, кто придерживается «здоровой» диеты, богатой цельнозерновыми или безглютеновыми, но они явно представляют значительный риск передозировки мышьяком, особенно если человек съедает более одной порции в день.Очевидно, что коричневый рис не является продуктом питания, который должен быть основным продуктом питания или даже употребляться в пищу на регулярной основе.

Самый низкий уровень мышьяка был обнаружен в белом рисе (жасмин или басмати), который импортировался из других стран. Промывание риса (традиционно выполняемое во многих культурах) еще больше снижает уровень мышьяка. По поводу связи риса и мышьяка до сих пор ведутся споры, но это одна из причин, по которой мы не часто употребляем рис.

Это краткое изложение проблемы … полный обзор мышьяка в рисе см. В этом посте.

Рис без глютена

Рис, естественно, не содержит глютена, поэтому наиболее проблемная часть многих зерен уже отсутствует в рисе. Это делает его безопасным выбором для больных целиакией и людей с непереносимостью глютена, но не означает, что он полезен для здоровья.

В то же время многим людям действительно нужны некоторые источники полезных углеводов, и рис может быть относительно безопасным вариантом. Женщины особенно часто видят отрицательное воздействие на гормоны слишком долгого употребления в пищу слишком низкого количества углеводов, и из всех злаков белый рис является в целом безопасным вариантом для безопасного потребления углеводов.

Вызывает ли рис диабет?

Исследование 2012 года показало, что потребление белого риса было связано с более высоким риском развития диабета 2 типа, и это часто используется как причина для отказа от риса. Я был удивлен этим исследованием, когда оно впервые вышло, так как исторически азиатские страны с высоким потреблением белого риса по-прежнему имели низкий уровень заболеваемости диабетом.

Я продолжил исследование и понял, что исследование просто показало связь между «риском» диабета и потреблением риса, а не фактическую заболеваемость диабетом.Пол Жамине (автор книги «Идеальная здоровая диета») дает лучшее объяснение этому исследованию:

Во всяком случае, заболеваемость диабетом снижается по мере увеличения потребления риса. В странах с самым высоким потреблением белого риса, таких как Таиланд, Филиппины, Индонезия и Бангладеш, очень низкие показатели диабета. Исключением с распространенностью диабета 20% являются Объединенные Арабские Эмираты. Правдоподобная история такова:

1. Что-то совершенно не связанное с белым рисом вызывает метаболический синдром.Возможно, что то, что вызывает метаболический синдром, является диетой и вытесняется из рациона потреблением риса, поэтому в странах с более высоким потреблением риса частота метаболического синдрома ниже.
2. Факт: Диабет диагностируется как уровень глюкозы натощак, который превышает фиксированный порог в 126 мг / дл, а у людей с метаболическим синдромом (но не без него) более высокое потребление углеводов приводит к более высокому уровню глюкозы в крови натощак.
3. Следовательно, доля людей с метаболическим синдромом, у которых диагностирован диабет, будет увеличиваться по мере увеличения потребления ими углеводов.
4. В Китае и Японии, но не в США и Австралии, потребление белого риса является маркером потребления углеводов. Таким образом, доля людей с метаболическим синдромом, у которых диагностирован диабет, увеличится с потреблением белого риса в Китае и Японии, но не будет коррелировать с потреблением белого риса в США и Австралии.

Эта диаграмма (источник) показывает фактические показатели диабета по сравнению с потреблением белого риса. Во всяком случае, это указывает на то, что фактическая заболеваемость диабетом была самой низкой в ​​странах с высоким потреблением белого риса:

Что говорят эксперты о рисе?

Рис — удивительно поляризационная пища среди экспертов по питанию, но вот что некоторые эксперты высказывают мнение о рисе:

Мое мнение

В конце концов, я считаю, что рис относится к отдельной категории.Он не заслуживает того же ярлыка, что и большинство злаков (особенно современных злаков), и, безусловно, не так плох по спектру питания, как такие продукты, как растительные масла. Безопасность потребления риса, по-видимому, сильно различается в зависимости от индивидуального, культурного происхождения и того, как выглядит остальная часть диеты.

Для тех, кто уже придерживается диеты с высоким содержанием других углеводов и низким содержанием минералов, рис (или любое зерно) определенно не лучший вариант. Те, кто придерживается диеты с высоким содержанием питательных веществ, лишен воспалительных продуктов и ведет активный образ жизни, могут отлично справиться с умеренным потреблением риса.Из всех зерен рис, безусловно, является самым безопасным вариантом, и я рекомендую его есть только один.

Лично наша семья иногда употребляет органический белый жасминовый рис (раз в неделю или реже).

Обычно мы употребляем его в дни тяжелых тренировок или после большой активности и всегда вместе с продуктами с высоким содержанием питательных веществ. Я предварительно промываю его, чтобы удалить оставшийся мышьяк. Я не считаю это «читерской» едой, потому что идея «читерства» противоречит нашим правилам питания и нашей цели — сформировать у наших детей позитивное и здоровое отношение к еде.Это пища, которую мы едим время от времени, но не каждый день, поскольку белый рис не является исключительным источником питательных веществ, но он также не так потенциально опасен, как многие другие злаки.

Я люблю иногда наслаждаться высококачественными суши после тренировки или рисом в жарком, но не считаю это основным продуктом питания. Рис по-прежнему может содержать следовые количества мышьяка, поэтому это, безусловно, не один из первых продуктов, которые я кормлю своих детей, и я избегаю любых обработанных продуктов с рисом, поскольку они могут содержать больше мышьяка.

Где вы занимаетесь обсуждением риса? Белый? Коричневый? Никто? Поделитесь ниже!

Белый рис — это еда желтого или красного света?

Ниже приводится приблизительное аудиосодержание этого видео. Чтобы увидеть любые графики, диаграммы, графики, изображения и цитаты, на которые может ссылаться доктор Грегер, посмотрите видео выше.

Мышьяк считается не только канцерогеном, но и так называемым «беспороговым канцерогеном», что означает, что на самом деле не существует «безопасного» уровня воздействия без кавычек.«[Любая] доза, какой бы маленькой она ни была, [может нести] некоторый риск рака». Таким образом, «может быть разумным… использовать консервативный подход ALARA», снижая воздействие «до разумно достижимого минимума».

У меня низкая планка, чтобы рекомендовать людям избегать продуктов, которые в первую очередь не особо полезны для здоровья, например, когда вспыхнула история с акриламидом, химическое вещество, которое было обнаружено в концентрированном виде во французском картофеле фри и картофельных чипсах, я подумал, смотри, мы ‘ Я не уверен, насколько плох этот акриламид, но мы говорим о картофеле фри и картофельных чипсах, которые в любом случае вредны для здоровья.Таким образом, у меня не было проблем с тем, чтобы временно вынести их из моего списка продуктов желтого света в свой список красных фонарей, от «минимизировать потребление» до «в идеале избегать на повседневной основе».

Здесь можно применить ту же логику. Нездоровая пища, сделанная из сиропа коричневого риса, рисового молока и белого риса, — это не просто обработанные пищевые продукты, но и обработанные пищевые продукты, загрязненные мышьяком; так что они могут принадлежать здесь. Но что-то вроде цельного коричневого риса сложнее, потому что есть плюсы, которые помогают перевесить минусы.

Представители рисовой промышленности утверждают, что «многие преимущества потребления риса для здоровья перевешивают любой потенциальный риск». То же самое можно услышать из Японии о хидзики из морских водорослей, загрязненных мышьяком. Да, «риск рака, связанный с употреблением хидзики, превышает… приемлемый» уровень риска рака на порядок, но министерство здравоохранения Японии подчеркивает потенциальную «пользу для здоровья», большое количество «клетчатки и минералов», как если бы хидзики был только сорняк в море. Почему бы не выбрать другие водоросли и не получить все те же преимущества без мышьяка?

И здесь то же самое.«Многочисленные преимущества потребления риса для здоровья перевешивают любой потенциальный риск» — как если бы коричневый рис был единственным цельным зерном на планете. Разве нельзя получить пользу от цельного зерна без риска, если вместо этого есть овсянку, ячмень или киноа? Или есть уникальных преимуществ риса, так что мы действительно должны попытаться сохранить рис в нашем рационе?

В отчете

Consumer Reports рекомендуется переместить сюда рис, не обязательно полностью избегать его, но уменьшить потребление. Рисовая промышленность раскритиковала Consumer Reports за предупреждение людей об уровнях мышьяка в рисе, заявив, что есть «совокупность научных данных, устанавливающих… питательные преимущества потребления риса; [поэтому] любая оценка уровней мышьяка в рисе, которая не принимает во внимание эту информацию, по своей сути ошибочна и вводит в заблуждение.Они приводят два доказательства. Культуры, потребляющие рис, как правило, более здоровы, но связано ли это с потреблением белого риса или несмотря на это? А как насчет более здоровых американцев, которые едят рис? Да, но они также ели значительно меньше насыщенных жиров; Итак, откуда вы знаете, что это из-за белого риса или несмотря на него?

Они могли бы процитировать это исследование, показывающее, что «потребление коричневого риса ([две или более] порций [в] неделю…) было связано с более низким риском диабета». Но, по-видимому, причина, по которой они этого не сделали, заключается в том, что «потребление белого риса [потребление] связано с [ повышенным] риском … диабета», а белый рис составляет 95% от общего потребления.С. рисовая промышленность. Замена третьей порции белого риса в день на коричневый рис может снизить риск диабета на 16%, но замена того же белого риса на цельнозерновые в целом, такие как овес или ячмень, может сработать даже лучше! Таким образом, другие зерна содержат примерно в 10 раз меньше мышьяка. и связаны даже с более низким риском заболевания . Неудивительно, что рисоводство не цитирует это исследование.

Тем не менее, они цитируют адвентистские исследования и некоторые данные in vitro. Например, в чашке Петри содержатся фитонутриенты риса, которые могут подавлять рост раковых клеток толстой кишки в больших и больших дозах, при этом, очевидно, оставляют только нормальные клетки толстой кишки.Это интересно — и действительно, у тех, кто ел эти фитонутриенты в виде коричневого риса один раз в неделю или чаще между колоноскопией, риск развития полипов был на 40% ниже. (Употребление зеленых листовых овощей, сушеных фруктов и бобов также было связано с более низкой заболеваемостью полипами). Но единственная причина, по которой мы заботимся о развитии полипов, заключается в том, что полипы могут превратиться в рак. Но до сих пор не проводилось исследований потребления коричневого риса и рака, о которых мы поговорим позже.

Пожалуйста, рассмотрите возможность добровольцев , чтобы помочь на сайте.

Польза и вред риса

Польза и вред риса — одна из самых популярных тем для обсуждения многих диетологов. Представители «крыловой» диетологии считают, что эта древняя культура — настоящий подарок всем тем, кто стремится сохранить форму и здоровье. Сторонники противоположной точки зрения считают, что вред от риса намного значительнее, чем польза от его употребления.

Несомненно, польза риса заключается в его уникальных питательных свойствах. Ведь эта трава — безусловный лидер по количеству углеводов и минералов, поступающих в организм человека во время еды. Помимо риса преимуществом этого продукта является то, что он — идеальный природный абсорбент. Он как губка впитывает все вредные вещества, попадающие в организм с другими видами пищи. Благодаря своим абсорбирующим свойствам рис рекомендуется во время диеты, направленной на выведение из организма солей и токсинов.Именно поэтому многие диетологи кладут рис на дно пищевой пирамиды человека. Питательные вещества, минералы и углеводы, содержащиеся в рисе, способны удовлетворить потребности человека.

В то же время рис очень малокалориен. Даже те, кто потребляет в больших количествах только рис и только рис, не рискуют начать страдать от появления лишнего веса. Недаром представители азиатских стран, основу национальной кухни которых составляет рис, обладают отменным долголетием и стройной фигурой.Однако многие диетологи считают, что все эти положительные свойства принадлежат так называемому коричневому коричневому рису. Они считают, что порча риса была связана с современными способами обработки этой крупы. Это рисовая шелуха, хранящаяся на коричневом рисе, содержит 80% всех полезных для человека минералов и сложных углеводов. Вред риса в том варианте, который представлен в наших магазинах, в его чистоте с внешней оболочки. По их мнению, вред риса заключается в его нежной белой фасоли, содержащей в организме питательные вещества, а не просто лишние углеводы, способствующие увеличению веса.Кроме того, рис хорошо сочетается с любыми видами мяса и рыбы, легко готовится и подходит для всех видов соусов. Это касается и риса — одного из тех продуктов, которые диетологи занесли в «черный список» худеющих. Особенно тем, кто предпочитает не задумываться о выборе предпочтительного варианта приготовления покупной каши из круп.

Обе точки зрения имеют своих сторонников и своих противников, поэтому о пользе и вреде риса лучше выбирать самостоятельно.

7 преимуществ употребления в пищу сорго

Сорго — пятая наиболее часто выращиваемая зерновая культура в мире после пшеницы, риса, кукурузы и ячменя. Но это вкусное зерно без глютена часто игнорируется во многих западных странах. Сорго имеет множество преимуществ для здоровья, поэтому его стоит включить в свой рацион.

Существует более 30 различных видов сорго, произрастающих в тропических и субтропических регионах по всему миру. Большинство из них используются для кормления животных или перерабатываются во вторичные продукты, такие как алкоголь и сироп из сорго.Для употребления в пищу собирают очень мало сортов.

1. Высокая пищевая ценность

Сорго содержит колоссальные 22 грамма белка в 1 чашке (192 грамма) приготовленного цельного зерна. Рекомендуемая суточная доза белка для женщин — 46 граммов, для мужчин — 56 граммов. В среднем это означает, что сорго содержит 43 процента ежедневного потребления белка.

Одна порция также содержит 47 процентов рекомендуемой суточной нормы железа и 55 процентов потребляемого вами фосфора.Это также хороший источник магния, меди, кальция, цинка и калия.

Порция сорго также содержит около 30 процентов рекомендуемой нормы ниацина и тиамина. Эти два витамина B помогают нам метаболизировать и правильно усваивать углеводы и питательные вещества.

2. Богаты антиоксидантами

Сорго содержит широкий спектр полезных фитохимических веществ, которые действуют как антиоксиданты в организме, таких как дубильные вещества, фенольные кислоты, антоцианы, фитостерины и поликозанолы.

Фактически, слой отрубей сорго содержит значительно больше антиоксидантов, чем такие фрукты, как черника, клубника и сливы.

Антиоксиданты помогают замедлить старение, а продукты, богатые антиоксидантами, снижают риск сердечных заболеваний, рака, диабета II типа и некоторых неврологических заболеваний.

Многие исследования показывают, что потребление цельного зерна значительно снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, и считается, что основной причиной этого являются антиоксидантные фитохимические вещества.Было показано, что они снижают уровень холестерина в крови и предотвращают артериальное свертывание.

3. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Сорго — один из лучших источников пищевых волокон. Одна порция содержит 48 процентов рекомендуемой дневной нормы клетчатки.

Клетчатка жизненно важна для общей функции пищеварения. Он поддерживает работу пищеварительного тракта и, конечно же, предотвращает запоры. Но он также помогает регулировать уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и предотвращает дивертикулит, геморрой, камни в желчном пузыре и почках.

4. Подавляет рак

Некоторые фитохимические вещества в сорго также обладают противораковыми свойствами, особенно при раке желудочно-кишечного тракта и кожи.

Исследования показали, что потребление сорго связано с более низкой заболеваемостью раком пищевода во всем мире, включая некоторые регионы Африки, Россию, Индию, Китай и Иран. Употребление пшеницы и кукурузы связано с повышенным риском рака пищевода.

Цельное зерно в целом коррелирует со снижением риска других форм рака пищеварительного тракта, особенно рака толстой кишки.Неизвестно, связано ли это с фитохимическими веществами или пищевыми волокнами в зернах, но, поскольку сорго богато обоими, оно, безусловно, обеспечит те же преимущества, что и другие зерновые.

5. Без глютена

Сорго безопасно для людей с глютеновой болезнью. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии опубликовал исследование, в котором анализировался геном сорго, чтобы определить, содержит ли он какие-либо белки глютена. Они подтвердили, что глютен отсутствует во всех сортах сорго.

6. Генетически не модифицированные в настоящее время

Еще одно преимущество сорго заключается в том, что это не генетически модифицированная культура.

Хотя компания DuPont Pioneer работает над созданием генетически модифицированного (ГМ) сорта.

На сегодняшний день большая часть генной инженерии растений направлена ​​на повышение устойчивости растений к гербицидам и устойчивости к вредителям. DuPont работает над новым типом генной инженерии, чтобы повысить содержание питательных микроэлементов в сорго. Их цель — разработать «биообогащенный» штамм сорго с повышенным содержанием витамина А, более легко усваиваемыми железом и цинком и улучшенным балансом аминокислот.Они уже выращивают пробные культуры ГМ-сорго в Африке.

ГМ сорго еще не выращивают в Северной Америке, но всегда покупайте сертифицированные органические продукты из сорго, если сможете их найти. Это обеспечит отсутствие ГМ-материала, а также позволит избежать остатков вредных пестицидов.

7. Многоразовое использование

Сорго — очень универсальное зерно. Лучше всего есть цельнозерновые, чтобы получить максимальную питательную ценность. Его можно приготовить аналогично рису.

Попробуйте замачивать сорго целиком на 8 часов или на ночь, чтобы сначала расщепить ферменты и сделать его более усваиваемым.Затем кипятите его в трехкратном количестве воды около часа или до готовности. Его также можно приготовить в рисоварке или мультиварке.

Мука из сорго становится популярным заменителем пшеничной муки без глютена в выпечке. Убедитесь, что вы покупаете цельнозерновую муку из сорго, которая представляет собой просто цельнозерновую муку. Также доступна рафинированная мука из сорго, но, как и в большинстве рафинированных продуктов, содержание питательных веществ снижено.

В некоторых странах сорго едят в виде каши или варят прямо в различных блюдах.Эфиопский хлеб-инджеру можно приготовить из сорго, а также из многих сортов пива без глютена и даже из биотоплива.

По мере роста популярности сорго становится все более распространенным в продуктовых магазинах и на рынках. Это определенно зерно, которое заслуживает места на наших столах.

Источник: 7 преимуществ употребления сорго | Care2 Здоровый образ жизни

риса против овсянки — в чем разница?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Зерновые, как широко известно, являются отличным источником питания, хотя между полезными свойствами цельного зерна и рафинированного зерна существует большой разрыв. Но есть также множество различий между типами злаков, которые вы можете есть.

Рис и овес — два самых популярных зерна на Земле, главным образом потому, что они недороги, просты в приготовлении и доступны практически повсюду. Однако, помимо этих общих черт, эти два понятия не могли быть более разными.

Так в чем разница между рисом и овсянкой? Рис и овсянка происходят из разных растений, но в конечном итоге оба принадлежат к семейству злаковых. Овсянка всегда бывает цельнозерновой, а рис может быть цельнозерновым или очищенным. Вкус, текстура и питательные характеристики сильно отличаются по сравнению с рисом и овсянкой.

Мы подробнее рассмотрим эти различия ниже, поэтому оставайтесь с нами, чтобы лучше понять эти два основных продукта питания.

Что такое цельнозерновые?

Прежде чем мы сможем понять многие различия между рисом и овсянкой, важно сначала установить, что именно представляет собой очищенное зерно по сравнению с цельнозерновым и к какой категории относятся рис и овес.

Зерно — это вид съедобных злаков или псевдозаков, которые содержат эндосперм, зародыши и отруби. Цельное зерно сохраняет все три компонента и обрабатывается настолько, чтобы его можно было легко съесть. С другой стороны, из очищенного зерна удаляются и зародыши, и отруби, остается только эндосперм.

Что такое овсянка?

Овсяные хлопья

Овсянка — это зерно злаковых. Он также считается цельным зерном, даже если его переработали в овсяные хлопья.

Процесс превращения овса в овсянку позволяет зерну сохранить зародыши и отруби.

Мы более подробно рассмотрим эту тему в нашей статье: Из пшеницы ли получают овес?

Текстура овсянки очень мягкая, при приготовлении, и овсяные хлопья имеют тенденцию слипаться, образуя вязкую кашу, а не разделяясь на отдельные зерна.

При использовании в мюсли овсянка приобретает почти жевательную или даже твердую консистенцию. Как правило, есть сырые овсяные хлопья в умеренных количествах, то есть, это не убьет вас, но это не рекомендуется.

Мало того, что овсянка сама по себе довольно пресная на вкус, употребление слишком большого количества сырого овса может в конечном итоге вызвать проблемы с пищеварением или запор. Вы можете замочить овес в молоке или воде, чтобы смягчить его.

Вкус овса очень мягкий , и они имеют тенденцию принимать ароматы добавляемых к ним ингредиентов, таких как мед, корица и фрукты.Овес обычно употребляют в качестве сладкого завтрака или закуски .

Что такое рис?

Рис басмати

Рис — это зерно, но не весь рис считается цельнозерновым.

Коричневый рис подвергается минимальной обработке, в нем сохраняются зародыши и отруби, поэтому он считается цельным зерном.

С другой стороны, белый рис обрабатывается так, что для потребления остается только эндосперм, поэтому он считается очищенным зерном.

Это первое существенное различие между рисом и овсянкой.Овсянка всегда считается цельнозерновой, независимо от вида овса. Белый рис, самый популярный вид риса, потребляемый во всем мире, не является цельнозерновым.

В мире существует множество видов риса, но в целом рис имеет мягкую текстуру. Однако она не такая мягкая, как овсянка , и при приготовлении не теряет форму и не застывает.

Некоторые виды риса липкие и их можно формовать, как японский рис, а некоторые легче отделяются, как дикий рис.

В отличие от овсянки, небезопасно употреблять рис сырой , так как это может вызвать пищевое отравление. Сырой рис всегда следует промывать прямо перед приготовлением, чтобы избавиться от нежелательных бактерий, грязи и пыли.

Вкус риса зависит от сорта. Он может иметь что угодно: от полного отсутствия вкуса до орехового или даже цветочного .

Овес против риса — Питание

Большинство людей, изучающих разницу между овсом и рисом, озабочены в основном преимуществами и недостатками питания, так что это то, что мы рассмотрим дальше.

Мы уже установили, что белый рис — это не цельнозерновые продукты, а коричневый рис и овес — это цельнозерновые продукты. Есть ли разница в питании? Да, конечно.

Как видно из следующей таблицы, в белом рисе значительно больше углеводов, чем в коричневом или овсяном, но при этом в нем значительно меньше клетчатки.

Это означает, что после употребления белый рис превращается в глюкозу гораздо быстрее, что приводит к более резкому и менее устойчивому скачку уровня сахара в крови.

Белый и коричневый рис более калорийны, чем овес, и оба содержат значительно меньше клетчатки, белка и жира.

При том же объеме овес будет гораздо более насыщенным, позволяя вам чувствовать сытость гораздо быстрее и дольше оставаться сытым. Это может способствовать более легкому контролю веса.

С точки зрения витаминов и минералов овес, как правило, превосходит коричневый рис в большинстве категорий, но белый рис часто обогащается витаминами, поэтому он может иметь преимущество.

Поскольку белый рис так часто употребляется многими людьми, компаниям было рекомендовано обогащать его необходимыми витаминами и минералами, чтобы снизить их дефицит среди американского населения.

Рис против овса Нутрити

грамм %

1 стакан сырого	Белый рис * (716 кал.)		Коричневый рис (688 кал)		Овес (607 кал)
Дневная норма	Грамм	Дневная норма	Грамм	Дневная норма
Углеводы	158 г	5 48%	103 г	34%
Волокно	5.6 г	22%	6,5 г	26%	16,5 г	66%
Жир	1 г	2%	5,1 г	8%	10%
Белок	13 г	26%	14,3 г	29%	26,4 г	53%
Витамин B1 (тиамин)	3 1,1 мг	52%	1.2 мг	79%
Витамин B3 (ниацин)	8,6 мг	41%	8,2 мг	41%	1,5 мг	7%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	462 мкг	115%	38 мкг	10%	87,4 мкг	22%
Железо	8,5 мг	47%	3,4 мг	19%	19%	19% %
Цинк	2.2 мг	15%	3,8 мг	26%	6,2 мг	41%
Медь	0,4 мг	21%	0,5 мг	26%	1,0 %

* Белый рис почти всегда обогащен различными витаминами и минералами, такими как витамины группы B, железо и цинк. Точные значения могут отличаться в зависимости от производителя.

Как варить овсянку с рисом

Есть два способа приготовить овес, например, рис:

• Приготовление овса в рисоварке — Использование рисоварки для приготовления овсянки не только невероятно просто и надежно, но и превращает одноразовый прибор в многофункциональный.Ваш овес будет готовиться столько же, сколько и овсянка, которую вы приготовили бы на плите, но вы можете включить машину и позволить ей готовиться без присмотра, что очень полезно и экономит время.

• Приготовление овса в рисоварке — Использование рисоварки для приготовления овсянки не только невероятно просто и надежно, но и превращает одноразовый прибор в многофункциональный. Ваш овес будет готовиться столько же, сколько и овсянка, которую вы приготовили бы на плите, но вы можете включить машину и позволить ей готовиться без присмотра, что очень полезно и экономит время.

Вы также можете использовать овсяную крупу (развернутые ядра) в качестве более близкого заменителя риса, так как они имеют более похожую форму и консистенцию, чем овсяные хлопья.

Какой из них лучше для вас?

Практически по всем уровням питательности овсянка лучше для вас, чем рис.

• Овсянка содержит больше клетчатки, белка и природных витаминов и минералов
• В ней также меньше калорий и углеводов на порцию риса равного размера
• Овсянка не вызывает никаких проблем со здоровьем, таких как мышьяк, связанный с рисом

При этом рис обогащен витаминами и минералами и является основным продуктом питания, поддерживающим жизнь людей во всем мире.

Многие культурные кухни были бы совершенно потеряны без риса, несмотря на растущие усилия по продвижению овсянки в качестве жизнеспособной замены.

Овсянка по-прежнему считается продуктом для завтрака, а рис чаще используется как вариант обеда и ужина, хотя границы неуклонно стираются.

Мы, конечно же, рекомендуем вам попробовать овсянку с большим интересом к приключениям.

Связанные вопросы

Дикий рис лучше коричневого?

В этой статье мы уделили много времени освещению белого и коричневого риса, но мало говорили о диком рисе.Дикий рис больше похож на коричневый рис, чем на белый рис, потому что он по-прежнему цельнозерновой.

Если вы хотите сравнить с белым рисом, мы обсудим разницу между диким рисом и рисом басмати в отдельной статье.

Дикий рис на самом деле представляет собой разновидность травы, а не настоящих злаков, таких как коричневый рис. В нем значительно меньше калорий, больше белка и клетчатки, чем в коричневом рисе.

Они от природы не содержат глютен и богаты витаминами и минералами, хотя имеют разные сильные и слабые стороны.

Рис вреден для вас?

Несмотря на то, что белый рис — это зерно, которое чаще всего едят в мире, ходят слухи, что он вреден для вас по-разному.

Многие люди беспокоятся об опасности пищевого отравления рисом, особенно повторно нагретым рисом, а также о содержании мышьяка.

Вареный рис очень чувствителен к размножению бактерий, что может привести к пищевому отравлению, если вы не будете осторожны. Холодный, предварительно приготовленный или плохо подогретый рис может быть опасен для вашего здоровья.

Мы посвятили целую статью тому, можно ли есть холодный рис, и если вы едите много риса у себя дома, это будет очень интересное чтение.

В целом, большинство людей могут безопасно хранить приготовленный рис и должным образом подогревать его, чтобы не заболеть, но как насчет второй проблемы?

Есть ли в рисе мышьяк?

Учитывая, что мышьяк является одним из самых токсичных химических элементов, встречающихся в природе на Земле, вам определенно следует быть осторожными с его употреблением.

Мышьяк в следовых количествах содержится почти в каждой еде, которую мы едим, потому что он естественным образом встречается на земле и даже в воде.

На протяжении большей части истории люди могли безопасно есть рис, не зная, не говоря уже о том, чтобы беспокоиться об уровне мышьяка.

Однако из-за большого количества загрязнения воды и почвы, в которых выращивается рис, он становится быстрорастущей проблемой для здоровья и безопасности.

Рис-падди особенно подвержен риску, поскольку вода, в которой растет рис, сильно загрязнена и постоянно поглощается растущими растениями.

Длительное воздействие мышьяка может привести к множеству проблем со здоровьем, например:

• Болезни сердца и высокое кровяное давление
• Диабет
• Нарушение работы мозга
• Врожденные дефекты
• Рак

Рис против овсянки — что лучше в детских кашах?

Многие детские смеси и детские каши были изготовлены на основе риса в течение многих десятилетий, но из-за растущей обеспокоенности по поводу содержания мышьяка в рисе и рисовых продуктах многие компании переходят на овес.

Младенцы и дети младшего возраста имеют более высокий риск отравления мышьяком из-за их меньшего размера.

Что еще хуже, мышьяк, по-видимому, сконцентрирован в сиропе из коричневого риса, который часто используется для подслащивания детских смесей и хлопьев.

Помимо потенциальной опасности мышьяка, важно помнить, что белый рис почти всегда обогащен витаминами и минералами, которых обычно не хватает в стандартной американской диете.

Это еще более верно для детских хлопьев и смесей.

С другой стороны, овсянка содержит больше естественных витаминов, минералов и клетчатки. У него также больше вкуса, что может быть хорошей или плохой новостью, в зависимости от предпочтений вашего ребенка.

Рисовая каша обычно имеет более гладкую и тонкую консистенцию, чем овсянка, и менее вероятно, что она вызовет какие-либо аллергические реакции. Овсянка, естественно, не содержит глютена, но овсяные хлопья для младенцев содержат глютен больше, чем каши на рисовой основе.

Овсяные хлопья будут более насыщенными для всех, как младенцев, так и взрослых, поэтому они помогут вашему ребенку дольше чувствовать себя сытым между кормлениями.

Клетчатка в овсяных хлопьях также помогает облегчить проблемы с пищеварением, которые иногда возникают при употреблении твердой пищи.

В конечном итоге, когда дело доходит до рисовой каши по сравнению с овсяной кашей, вам может потребоваться выяснить, что ваш ребенок лучше усваивает и работает.

Полезна ли овсянка для похудения?

Овсянка может быть полезным элементом в хорошо управляемом режиме похудания, но сама по себе она не приведет к резкому снижению веса.

Овсянка с высоким содержанием клетчатки и белка, благодаря чему вы можете дольше чувствовать сытость при меньшем количестве калорий, помогая придерживаться своих целей по потреблению калорий.

Это также сложный углевод, который является устойчивым источником энергии, что снижает вероятность того, что вы сломаетесь вскоре после еды, и избавляет вас от возбуждающих перекусов и выбора высококалорийных продуктов с низким содержанием питательных веществ.

Овсянка Кето?

Нет, овсянка обычно не считается кето-дружественной, потому что это пища с высоким содержанием углеводов.

Многие люди, соблюдающие кетогенную диету и пропускающие свои любимые овсяные завтраки, заменяют овес продуктами с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, такими как семена, орехи и ягоды.

Какой из них лучше для бодибилдинга?

Бодибилдеров особенно интересует спор между рисом и овсянкой. В общем, цель бодибилдера — нарастить как можно больше сильных мышц.

Мышцам требуется не только много упражнений для создания, но и протеин для восстановления и калории для создания дополнительной массы.

В то время как жир нужен всем, чтобы выжить, бодибилдеры сосредотачиваются в основном на углеводах и белках, чтобы обеспечить объем. Хотя в белом рисе может быть больше углеводов и калорий, чем в овсе, поскольку это не цельное зерно, он превращается в энергию быстрее, чем овес.

Рис — отличный быстрый углевод, который можно есть непосредственно перед и / или после тренировки и использовать в качестве легкодоступного источника топлива. Перед тренировкой вам понадобится легкий доступ к энергии, чтобы поддерживать свои силы.

После тренировки белый рис восполнит запасы гликогена в мышцах, помогая мышцам быстрее восстанавливаться.

Овес, являясь более сложным углеводом, будет обеспечивать более устойчивую энергию в течение дня, давая вашим мышцам достаточно энергии в течение дня, а не только тогда, когда вы тренируетесь.

Коричневый рис более сложен, чем белый рис, но он все же не сравнится с овсом по устойчивой энергетике.

Овес также содержит намного больше белка, который помогает быстрее восстанавливать мышцы. В целом и овес, и рис являются ключевыми составляющими рациона бодибилдера.

Наверх Далее: Как исправить недоваренный рис в микроволновой печи

Булгур — какая крупа, польза и вред. Что такое булгур

Bulgur был зарегистрирован в нашей стране сравнительно недавно, но уже успел покорить поклонников своим вкусом. Эта каша очень популярна в Азии и является самым распространенным гарниром. Но помимо пользы он может принести и вред организму.

Эта желтая крупа представляет собой пшеницу специальной обработки.Процесс протекает так: измельченные зерна ошпаривают кипятком и сушат. Есть крупы мелкого помола для салатов и горячих блюд и крупного помола.

Булгур появился на Востоке более четырех тысяч лет назад и известен под разными именами. Особенно его любят в Турции, где есть множество рецептов и где он служит гарниром к любому блюду. Там его ценят и употребляют так же часто, как гречку или рис.

При качественной переработке булгура:

• сохраняет удивительную пищевую ценность;
• полностью усваивается организмом человека;
• хорошо для сердечно-сосудистой системы.

Что толку?

Правильное питание, как и спорт, — залог крепкого здоровья и благополучия. Поэтому, чтобы этот процесс со временем не наскучил, иногда нужно вносить разнообразие в рацион. Булгур благотворно влияет на организм и обменные процессы в нем, активно выводит шлаки и шлаки не хуже дорогих фармацевтических препаратов.

Совет! Поскольку булгур — легкоусвояемая крупа, которая быстро переваривается в желудке, она вошла в ежедневный рацион спортсменов, а также тех, кто хочет похудеть.Несомненно, его также рекомендуют тем, у кого работа и образ жизни связаны с большими физическими нагрузками.

1. Продукт содержит множество витаминов, особенно насыщенных группой B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9), которые нормализуют работу нервной системы. Благодаря булруге исчезают бессонница, нервное напряжение, раздражительность, легче переносятся стрессы.
2. Также в крупе присутствует медь, недостаток которой приводит к таким недугам, как анемия (низкий гемоглобин), депигментация волос, потеря аппетита, задержка роста.
3. Также в список можно добавить минеральные соли, благодаря которым волосы становятся блестящими и быстро растут, ногти становятся крепкими, кожа приобретает свежесть и эластичность. Изобретательные девушки используют в качестве скраба для тела булгур, который в сочетании с оливковым маслом является прекрасным массажным средством.
4. Это также источник клетчатки, которая может помочь нормализовать пищеварение.
5. Булгур помогает повысить иммунитет.
6. Пищевая ценность каши составляет 360 калорий на 100 грамм, что меньше, чем у каши.

Совет! Журнал «Пользатеево» рекомендует употреблять крупу булгур, но предупреждает: достаточно высокая калорийность может стать причиной лишнего веса. Поэтому кушать восточную кашу нужно в умеренных количествах и, желательно, в соответствии с рекомендациями диетолога.

Может болит?

Наряду с другими продуктами питания булгур имеет свои отрицательные качества. Для тех, кто заботится о своей форме, первое из них — относительно высокая калорийность.Да, блюда из булгура рекомендуется включать в рацион худеющим и спортсменам, но только при активном образе жизни и физических нагрузках. Другими словами, среднестатистическому человеку следует быть осторожным с кашей, чтобы не испортить фигуру.

Постоянное употребление булгура в качестве гарнира приводит к образованию токсинов и замедлению обмена веществ. Положительные свойства круп действуют в обратную сторону при употреблении большого количества каши.

Поскольку булгур изготавливается из пшеницы, он содержит содержание, требующее особого внимания.Этот белок, как показывают недавние исследования, довольно коварен. Он может вызывать аллергию, расстройство желудка и кишечника, а также является соучастником ряда неврологических проблем. Поэтому, если в медицинской карте указана непереносимость глютена, от булгура придется отказаться.

Также рекомендуется уменьшить или исключить употребление восточной каши людям с патологиями ЖКТ, особенно при гастрите и язвенной болезни. Остальным просто нужно быть осторожными и не злоупотреблять продуктом.

Булгур от болезней

Панкреатит

Допускается употребление крупы при отсутствии явных симптомов. В этом случае булгур варится на воде; можно есть небольшими порциями до двух раз в неделю, чередуя с другими злаками.

Холецистит

При этом заболевании желательно есть часто, но небольшими порциями, а также следует избегать добавления специй и жира при приготовлении каши. Лучшим вариантом будут легкие супы.

Диабет

Восточный гарнир обладает согревающим действием, поэтому рекомендуется людям, страдающим диабетом.Попадая в организм, продукт распадается, давая глюкозу, и начинает действовать, расщепляя жировые отложения, а затем нормализует уровень сахара. Лучше всего употреблять 1-2 раза в неделю.

При похудении

Булгур содержит много полезных элементов, быстро насыщает организм, способствует отличной работе кишечника. При активной стадии похудения, при интенсивных физических нагрузках и ограничении объема порций булруг просто необходим. На пассивной стадии, когда необходим подсчет калорий, каша не противопоказана, но ее употребление следует ограничить до одного раза в неделю.

Гастрит

Из-за высокого содержания клетчатки и глютена булгур не рекомендуется во время обострения заболевания, так как он может вызвать серьезное раздражение слизистой оболочки желудка.

Для беременных, кормящих и детей

Булгур в умеренных количествах следует вводить в рацион при планировании беременности — для восстановления баланса веществ и их обмена. В первом триместре будущей маме можно употреблять восточный гарнир, но лучше посоветоваться с врачом.Если нет противопоказаний, то польза будет очевидна.

Несколько раз в неделю в качестве гарнира к тушеному мясу или овощам принесет пользу организму беременной женщины. Во втором и третьем триместре лучше отказаться от каши, так как она может вызвать метеоризм.

Совет! Лучше убрать булгур из меню в период лактации. Каши без глютена, например гречка, пшено, кукуруза, рис, сорго, будут полезнее для новорожденного и матери.Через 3 месяца после родов можно потихоньку начинать употреблять булгур. Варить в воде до мягкости. Старайтесь не солить и ограничьтесь одним разом в неделю.

Для детей восточный гарнир станет прекрасной сытной едой, полной полезных элементов, — если следовать рекомендациям. Булгур следует вводить в рацион ребенка не ранее полутора лет. В противном случае это вызовет вздутие живота. Детям постарше кашу можно давать до 4 раз в неделю, в виде разных блюд.

Два полезных рецепта

Многие зарубежные продукты не приживаются в нашей богатой традициями стране. Хозяйки часто боятся диковинных названий и не знают, что приготовить, например, из того же булгура. В восточных странах этот злак является важным ингредиентом таких блюд, как долма и салат табуле.

Куриные тефтели (для людей, страдающих заболеваниями желудка)

Аппетитные, в то же время легкие и полезные, они подходят даже тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в том числе гастритом.

Состав:

1. Куриное филе — 100 г.
2. Булгур вареный — 100 г.
3. Вода кипяченая — 30 мл.
4. Белки яичные — 4 шт.
5. — 1 ч. Ложка
6. Соль и перец по вкусу.

Дважды пропустить филе через мясорубку. Затем добавить булгур, воду, белки, масло, специи и все хорошо перемешать. Сформируйте тефтели, смажьте решетку пароварки растительным маслом, выложите тефтели и поставьте на пар. Время приготовления около получаса.

Маска для лица

Помимо кулинарии, булгур нашел применение в домашней косметологии.

Состав:

1. Булгур — 50 г.
2. Молоко — 150 мл.
3. Желток яичный — 1 шт.
4. Мед — 1 ч.

Приготовление и применение:

Булгур, сваренный на молоке, должен остыть. Затем его нужно смешать с медом и желтком. Нанесите на чистую кожу лица и шеи, оставьте на 20 минут, затем смойте. Выполняя процедуру пару раз в неделю, вы заметите, что кожа стала более упругой и свежей.

Если булгур, как и любой другой продукт, употреблять правильно, в допустимых количествах, то это принесет исключительную пользу. Однако при наличии каких-либо заболеваний обязательно уточните у врача, рекомендуется ли в этом случае использовать кашу.

В восточных странах, особенно в Турции, булгур — одна из основных зерновых культур, занимающая лидирующее место после риса. Для русского человека это экзотический продукт, хотя, если начать разбираться, он такой же простой и понятный, как гречка, овсянка, ячмень.Что это за каша булгур, и как ее правильно приготовить? Кому будет выгодно его использование, а кому оно противопоказано?

Что такое Булгур?

За экзотическим названием с явными турецкими нотками скрывается знакомая абсолютно каждому пшеница, которую большинство россиян привыкло видеть как муку или манную крупу. Булгур частично связан с ними, так как для его производства зерно также очищается от оболочки (одна из спорных причин, почему булгур полезен для диетического питания), а затем их варят на пару и измельчают.Причем система дробления может быть разной — специалисты выделяют 3 размера:

• малая;
• средний;
• большой (пловик).

По вкусовым качествам булгур отличается ореховым привкусом, но в целом нейтрален, поэтому хорошо сочетается практически с любыми блюдами: от рыбы и мяса до фруктов. При этом пищевая ценность и БЖУ этой крупы практически идентичны тем, что присущи макаронам из твердых сортов пшеницы около 340 ккал на 100 г, где 70 г углеводов, 12 г белков и только 1.5 г жира. Точное количество калорий определяется степенью измельчения зерна.

По мнению специалистов, эта каша идеально подходит даже маленьким детям — их можно давать уже в 1,5 года. Для этой цели желательно использовать только самый мелкий булгур, тем более, что он не нуждается в варке. Важным преимуществом этой крупы диетологи называют низкий гликемический индекс, что делает ее отличным вариантом для диабетиков и всех, кто следит за уровнем сахара и формой тела.Правда, в большей степени это считается актуальным для крупного зерна.

Какими еще полезными свойствами обладает булгур? Как и все злаки, это источник сложных углеводов, которые насыщают организм, а также придают ему энергию и жизненные силы. Именно недостаток нужных углеводов заставляет человека тянуться к нездоровой пище … Кроме того, булгур:

• содержит большое количество витаминов группы В, важных для стабильной работы нервной системы;
• имеет целый список минеральных солей, которые помогают поддерживать обменные процессы в организме;
• — источник меди, дефицит которой приводит к падению уровня гемоглобина, а также к анемии и потере аппетита;
• хорошо выводит шлаки и шлаки, но при этом мягко воздействует на кишечник, не раздражая его слизистую оболочку и не оказывая явного слабительного эффекта.

Если говорить о химическом составе этой крупы, то помимо уже упомянутых элементов нужно обращать внимание на наличие в ней калия, магния, фосфора и кальция, а также небольшое количество натрия, селена, марганца. . Также есть холин, ниациновая кислота, фолиевая кислота, ненасыщенные жирные кислоты.

Булгур не может причинить серьезного вреда организму при употреблении в разумных количествах, но людям с непереносимостью глютена рекомендуется воздерживаться от него.Кроме того, он может спровоцировать процессы брожения в организме, если подавать его с сухофруктами, особенно черносливом, а также цветной и белокочанной капустой.

Продолжительность работы с этим продуктом определяется степенью измельчения: самый маленький вариант даже не нужно варить — достаточно запарить его кипятком. Большой и средний варианты готовятся так же, как и любая каша, с использованием пропорции крупы и воды, как для риса: 1 к 2. Продолжительность приготовления даже для пловика типа булгур не превышает 15 минут на среднем огне, так как зерно уже пропарено.При желании перед приготовлением булгур можно поджарить на растительном масле.

Существенный плюс булгура в том, что его не нужно промывать перед приготовлением, что значительно упрощает любую работу с ним.

Булгур можно использовать буквально к любому блюду: он хорош не только в качестве каши или гарнира — им можно начинять овощи, готовить закрытые пироги, использовать для запекания лепешек, добавлять в салаты. Специалисты действуют так:

• Мелко измельченные зерна при варке заменяют часть муки;
• зерен среднего размера используются для каш, закусок, супов;
• большой булгур плов идет к турецкому плову.

Учтите, что универсальность вкуса булгура еще не означает его абсолютную совместимость со всеми продуктами: специалисты не рекомендуют готовить этот продукт с куриными яйцами, свеклой и картофелем. В него можно добавлять любые фрукты, кроме слив (в том числе чернослива) и изюма.

Традиционный ливанский салат из булгура

Если вас интересуют рецепты приготовления булгура, можете начать знакомство с салата Табули (в других источниках — Табуле), который для русского человека больше похож на очень сухую кашу с добавлением овощей и зелени.Блюдо сытное, но главное простое, поэтому подойдет даже тем, кто не любит эксперименты с кухней.

Состав:

• булгур мелкий / средний — 6 ст. л .;
• болгарский перец — 1 шт .;
• помидоров черри — 4 шт .;
• огурец — 100 г;
• оливковое масло — 3 ст. Л .;
• оливки зеленые б / у — 15 шт .;
• лимон;
• пучок петрушки;
• соль — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Булгур залить кипятком (соотношение 1: 2), варить 8 минут или чуть меньше — следите, чтобы крупа стала мягкой, но не превратилась в вязкую кашу.
2. Петрушку нарезать мелко, смешать с булгуром.
3. Нарезать перец и огурец кубиками, а помидоры и оливки порезать на четвертинки.
4. Смешайте все вышеперечисленное в большой салатнице.
5. Выжатый из лимона сок взбить с солью и оливковым маслом, заправить салат.

Стоит уточнить, что это не единственный вариант ливанского салата — даже в домашних условиях его вариаций больше десятка: сюда добавляют мяту, зеленый лук, разные специи. Овощи можно полностью удалить, оставив только петрушку и заправку.

Булгур — обычная пшеница, измельченная на мелкие кусочки. Для приготовления этой крупы используется пшеница, собранная в период молочной спелости. Несмотря на то, что пшеница считается калорийной пищей, булгур является диетическим продуктом.В 100 г вареной крупы содержится 83 ккал. Поэтому булгур полезно употреблять во время похудения.

Похудение с помощью булгура: как правильно применять?

Ценность этой крупы заключается в том, что она содержит сложные углеводы, которые надолго насыщают. Так что, если вы воспользуетесь блюдом из этой крупы, то есть оно вам долго не захочется. А это очень важно для похудения.

Кроме того, булгур не вызывает скачков сахара в крови. В крупе содержится много витаминов группы B, а также витамины PP, E, K, макро и микроэлементы, насыщенные жирные кислоты, зольные вещества, сахариды, клетчатка.

Булгур легко усваивается, не нагружает желудок. В то же время, благодаря клетчатке, он отлично очищает кишечник. Булгур помогает наладить процесс пищеварения, восстановить силы после физических и умственных нагрузок. Поскольку крупы содержат витамины группы В, булгур благотворно влияет на нервную систему (помогает справиться со стрессом, снимает раздражение).

Булгур полезен при проблемах с сердцем и костями. Крупа улучшает состояние кожи и волос, придает энергию.Также булгур помогает восстановить нарушенный обмен веществ, что очень полезно при похудении.

Перед приготовлением булгур рекомендуется пару минут обжарить на масле. Это улучшит вкусовые качества крупы и придаст оригинальный аромат. Однако такой способ приготовления нельзя назвать диетическим, ведь используется масло, а это добавляет блюду калорийности.

Как правильно приготовить булгур при похудении? Необходимо несколько раз замочить крупу в теплой воде, чтобы она набухла.А затем прокипятить несколько минут. Можно просто использовать, когда крупа полностью набухла, без варки. Эти варианты диетические.

Однако не все могут есть каши. Не рекомендуется употреблять булгур при обострении заболеваний ЖКТ, глютеновой болезни, гастрите, индивидуальной непереносимости. И вообще, не стоит съедать больше 200 г крупы в день, иначе похудание будет невозможным (наоборот, появятся лишние килограммы), а в целом вы можете навредить своему здоровью.

Есть специальные диеты на булгуре. Придерживаться их нужно долго, только тогда будет заметен результат.

Десятидневная диета предполагает употребление фруктов, овощей, кисломолочных продуктов (кефир, творог, йогурты, йогурт, сыр, ряженка). Можно пить зеленый чай с медом, овощными и фруктовыми соками.

• утром: булгур, йогурт, яблоко;
• закуска: зеленый чай и фрукты;
• обед: булгур с овощами, фруктовый сок;
• полдник: творог;
• ужин: овощное рагу, кефир.

Как видите, диета исключает употребление рыбы, мяса, яиц, хлеба. Однако это не значит, что вам придется голодать во время диеты, ведь булгур дает долгое чувство сытости.

Еще одна диета рассчитана на месяц. В этот период необходимо исключить сахар, сладкое, нездоровые жиры, сократить употребление соли и выпечки. Можно есть рыбу, мясо, морепродукты, яйца, молочные продукты, овощи, фрукты, крупы (отдавая предпочтение булгуру), мед, орехи, зелень, ягоды, хлеб с отрубями или цельнозерновую муку.

Меню диеты можно составить так:

• утром: творог, фрукты; или омлет, йогурт;
• снек: орехи; или ягоды; или фрукт;
• ужин: овощной суп, булгур с овощами, компот и ломтик хлеба; или суп с булгуром, тушеной курицей и салатом, морс;
• полдник: йогурт, фрукты;
• вечером: рыба с салатом; или морепродукты с овощами;
• перед сном: кефир или ряженка.

Булгур во время этой диеты следует употреблять 4-5 раз в неделю; не следует есть каши каждый день. Количество крупы не должно превышать 150 г в сутки. К тому же необходимы физические нагрузки, только тогда похудение будет эффективным.

Что можно приготовить из этой крупы? Это различные супы, каши, салаты и многое другое. Рецепты довольно разные и необычные. Предлагаем несколько полезных рецептов интересных блюд.

Суп с булгуром и чечевицей

150 г красной чечевицы залить водой и довести до кипения, добавить такое же количество булгура, душистый перец горошком и варить на среднем огне десять минут.Лук нашинковать и немного обжарить, добавить два нарезанных помидора и тушить пару минут. Затем выложите тушеные овощи в кастрюлю, добавьте соль и чайную ложку сушеной мяты. Варить, пока чечевица и булгур не станут мягкими. Подавать с зеленью.

Битлетс

Измельчите 200 г куриного филе в блендере. Отварить 150 г булгура. Смешать мясо и булгур, добавить четыре яичных желтка, посолить и сделать тефтели. Готовить в духовке или на пару.

Салат

200 г булгура залить 500 мл воды, всыпать петрушку и варить пятнадцать минут.Затем слейте жидкость. Выложить булгур в блюдо, заправить лимонным соком, мятой, зеленым луком и оливковым маслом. Добавьте в эту кашу любые нарезанные свежие овощи (огурцы, помидоры, перец), а также большое количество различной зелени.

Паштет

Замочите стакан фасоли на ночь и отварите утром. Полстакана булгура залить кипятком тридцать минут, кипятить 5-10 минут. Нарезать головку красного лука и два зубчика чеснока, обжарить овощи. Измельчите все ингредиенты и пару столовых ложек нежирного йогурта в блендере.В готовый паштет смешать свежую измельченную зелень, посолить и влить ложку лимонного сока. Все перемешать.

Фаршированные баклажаны

Пять баклажанов разрезать пополам и сердцевину. Мякоть измельчить. Нарезать пять зубчиков чеснока и 100 г грецких орехов, 200 г кислых яблок нарезать мелкими кубиками, 200 г моркови нарезать тонкой соломкой. Запарить 100 г булгура водой в течение получаса. Тушить лук, чеснок, морковь и мякоть баклажанов десять минут, добавить 100 г измельченных слив, яблок и тушить еще 15 минут.Добавить в сковороду булгур и тушить еще пять минут. Охладите фарш и залейте половинки баклажанов, посыпав обжаренными грецкими орехами и тертым сыром. Тушить в кастрюле двадцать минут.

Рецепты блюд из этой крупы очень оригинальны. Если вы попробуете, то наверняка этот продукт станет постоянным гостем в вашем меню. Кроме того, булгур полезен как для здоровья, так и для фигуры.

Булгур — это зерно, полученное из пшеницы. Для получения булгура твердую пшеницу сушат, измельчают и перерабатывают.Пшеница не очищается от отрубей и зародышей при переработке. Полученный булгур сохраняет все свойства зерна пшеницы, поэтому такой же полезный и питательный. По консистенции напоминает кускус или рис.

В зависимости от степени помола булгур делится на мелкий, средний, большой и очень большой. Чем больше размер зерна, тем дольше готовится крупа.

Состав и калорийность булгура

Булгур содержит мало жира и много растительного белка.Он также богат клетчаткой и фитонутриентами, включая фитоэстрогены, лигнаны, растительные станолы и стерины. Поскольку булгур — это продукт из пшеницы, он содержит.

Витамины в соответствии с суточной потребностью:

• B9 — 5%;
• B3 — 5%;
• B6 — 4%;
• B6 — 4%;
• B5 — 3%;
• К — 1%.

Минералы по дневной норме:

Калорийность булгура составляет 83 ккал на 100 г.

Булгур — питательный продукт. Он улучшает пищеварение, стимулирует рост и развитие клеток, нормализует кровообращение, восстанавливает сон и защищает иммунную систему.

Для мышц и костей

Булгур улучшает прочность костей. С возрастом количество минералов в костной ткани уменьшается, и для предотвращения остеопороза важно потреблять железо, марганец и фосфор, которые присутствуют в булгуре. Эта крупа — хороший источник белка, который восстанавливает мышечную ткань.

Для сердца и сосудов

Булгур расширяет сосуды и снимает нагрузку на кровеносные артерии, снижая кровяное давление. Он влияет на кровеносную систему благодаря утюгу. Дефицит железа может привести к анемии.

Для мозга и нервов

Булгур необходим для нормального функционирования мозга и нервов. Он нормализует сон благодаря магнию, который помогает в производстве расслабляющих нейромедиаторов.

Для бронхов

У детей часто встречается астма.Употребление булгура — профилактическое средство для предотвращения развития астмы. Антиоксиданты, содержащиеся в злаках, уменьшают хрипы в дыхательных путях и защищают дыхательные пути от повреждения вирусами.

Для пищеварительного тракта

Булгур улучшает перистальтику кишечника и очищает организм от токсинов, благодаря клетчатке. Это может помочь облегчить запор, диарею, вздутие живота и избыточное газообразование, а также способствовать росту полезных кишечных бактерий.

Для желчного пузыря

Булгур снижает риск образования желчных камней.Клетчатка в нем способствует пищеварению и снижает секрецию желчи, а также устраняет симптомы дивертикулярной болезни. Кроме того, булгур способствует выработке инсулина и снижает количество нездоровых жиров.

Для иммунитета

Цельнозерновые булгур повышают иммунитет и предотвращают развитие хронических заболеваний. Булгур обеспечивает организм питательными веществами и помогает бороться с вирусами и инфекциями. Эта крупа может выступать в качестве естественного лекарства от рака.

Булгур от диабета

При диабете употребление булгура замедлит скорость переваривания углеводов и нормализует уровень сахара в крови.Этот злак имеет низкий гликемический индекс и высокий уровень клетчатки. Булгур оптимизирует высвобождение инсулина, что помогает предотвратить скачки и падения уровня сахара в крови, опасные для людей с диабетом.

Булгур для похудения

Булгур нормализует работу пищеварительной системы и способствует снижению веса. Он содержит нерастворимую клетчатку, которая выводит из организма токсины и жиры. Организм не переваривает клетчатку, но занимает много места в желудке, впитывает воду и обеспечивает долгое ощущение сытости, защищая от переедания.Более низкий уровень сахара в крови, который обеспечивает булгур, способствует стабильному аппетиту и здоровому весу.

Булгур — крупа, недавно появившаяся на прилавках наших магазинов. До этого о ней практически ничего не знали. Многие не знают, чем полезен этот продукт и о блюдах, которые из него готовят. Вам необходимо разобраться, что такое булгур и как его правильно употреблять для похудения.

Описание злаков

Булгур — знакомая пшеница, которую обрабатывают особым образом.В производстве используется молодое зерно, которое проходит весь курс специальной обработки.

Сначала они подвергаются термообработке, затем сушатся на солнце и на завершающем этапе очищаются от отрубей и старательно измельчаются.

Для жителей Ближнего Востока такие крупы — далеко не редкость. Местные жители из булгура готовят вкусный гарнир к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Часто используется для приготовления различной выпечки, в которую добавляют булгур в качестве начинки. Так как продукт обладает удивительными качествами — его заменяют кускус , рис и ячмень. При этом, независимо от продолжительности варки, булгур не превращается в вареную кашу.

Виды булгура

Наиболее распространены две разновидности этого злака, они делятся по уровню зернистости:

1. Крупнозернистый — называется пловлик. Его часто используют для плова. ;
2. Мелкозернистый (кофтелик) в основном используется для приготовления фрикаделек и салатов.

Большинство, кто не знаком с булгуром, считают, что эта каша является яичной крупой или отбивными. Однако в случае сравнения этих круп по полезным характеристикам преимущество останется за булгуром. Это связано с уникальностью исходного сырья. Эта крупа состоит из зерен только молочной зрелости и имеет огромное количество полезных элементов и витаминов.

Состав

Блюда из булгура очень полезны для здоровья.Он кладезь витаминов.

• Витамины B, K, E;
• Микроскопические элементы из металлов;
• Кислоты;
• Сахариды;
• Пищевая клетчатка;
• Ясень;
• Калорийность.

В каждом продукте присутствуют полезные и не очень хорошие качества. Поэтому этот продукт не исключение. Использование круп должно быть умеренным. … Крупы содержат достаточно калорий, около 350 ккал на сто граммов сухого зерна.

Но в зависимости от используемого сорта и метода сушки количество калорий может быть разным… Из-за этого булгур не является диетическим продуктом, но исключать его из рациона нельзя.

Есть метод, позволяющий снизить калорийность. Для этого крупу нужно отварить в достаточном объеме воды и употреблять небольшими порциями. Тогда ни одному человеку, в том числе страдающему лишним весом, каша не навредит.

Булгур содержит значительную часть клетчатки. Употребление еды из злаков быстро подавляет чувство голода, к тому же каша замечательно выводит шлаки и шлаки из организма, способствует стабилизации работы пищеварительной системы.

По калорийности он немного опережает обычную гречку или рисовую крупу … Употребление отварного булгура обеспечивает организм всеми необходимыми элементами. Таким образом, вы можете включить в свой рацион другую пищу, содержащую необходимые питательные вещества.

Benefit

Каждый, кто пытается есть только правильные продукты, должен быть знаком с таким продуктом. Он хорошо усваивается и часто применяется теми, кто занимается спортом, а также людьми, которые по роду своей деятельности тратят много энергии.Это оправдано содержанием пищевых волокон в крупах.

В результате постоянного приема пищи из таких злаков можно обрести здоровый сон, снизить раздражительность нервной системы и подавить стресс.

Из булгура и оливкового масла готовят полезное средство, помогающее бороться с хроническими воспалительными процессами в организме. Зная это, вы всегда будете иметь под рукой эффективное вещество, являющееся альтернативой покупным средствам для улучшения кожи.

Приверженцы альтернативной медицины хорошо относятся к булгуру, они называют эту крупу зимней пищей.Этот продукт создает ощущение тепла.

Совсем другое блюдо готовят из злаков, приправленных специями.

Особенности:

Знающие люди советуют принимать эту крупу в измельченном виде, потому что она так быстро переваривается. Булгур полезен людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта и сахарным диабетом … За счет стабилизации количества сахара в крови. Также он долгое время превращается в глюкозу, при этом хорошо расщепляет жир.

Булгур содержит больше природного фосфора, чем другие злаки. Также он содержит лизин, обладающий антибактериальным действием.

Вред и противопоказания

Несмотря на все положительные качества, далеко не все потребители этого продукта получат от него пользу. Кому не следует злоупотреблять этим.

Тем, кто следит за стройностью своей фигуры. Из-за калорийности булгура частое употребление необходимо сочетать со спортом или физическими нагрузками.

1. Люди с желудочно-кишечными расстройствами.
2. Дети, потому что для них это может быть тяжелая пища.
3. Люди с непереносимостью глютена, богатого растительным белком.

В последнее время большинство жителей России приехали отведать эту восточную кашу. Он отличается невысокой ценой, при этом отлично заменяет традиционные продукты. В нашей стране считают, что он появился сравнительно недавно, хотя это не так. На самом деле это давно известная пшеница, произведенная другим способом.

Как приготовить булгур

Чтобы блюда из булгура были вкусными и диетическими, нужно уметь его правильно готовить.Перед тем, как приступить к приготовлению продукта, его нужно обжарить на сковороде на растительном масле. После этого булгур заливают водой и кипятят 12-15 минут на медленном огне. Соотношение воды к крупу — 2: 1.

Булгур может быть сладким или соленым, в зависимости от выбранного рецепта. Крупа хорошо сочетается с рыбой, мясом и различными овощами. В булгур можно добавить орехи, мед и изюм. Крупа — универсальный продукт, который можно использовать в разных вариантах приготовления.

Ячменная каша чем полезна и чем вредна.Польза и вред перловой каши, рецепты, 9000 калорий.

Всем известно, что кашу перловую варят из ячменной крупы. Но, пожалуй, не все знают, что ячменная крупа, впрочем, как и ячмень, делают из ячменя. Эта крупа — ценный источник уникальных питательных веществ, которые необходимы взрослым и детям для здоровья.

Ячмень цельный, зерна ячменные шлифованные, крупа ячменная — дробленые. Поскольку зерно не подвергается шлифовке при производстве клеток, оно сохраняет гораздо больше питательных веществ, витаминов и клетчатки, чем перловая крупа.При этом каша ячменная намного вкуснее и обладает высокой энергетической ценностью.

О полезных свойствах ячменной каши, о том, может ли она быть вредной для здоровья, а также о некоторых способах ее приготовления, я расскажу в статье «Ячменная каша: польза и вред» на нашем сайте www.site.

В чем преимущество ячменной каши?

Во-первых, он более нежный, мягкий, чем перловая крупа, поэтому его используют для детского и диетического питания.

Во-вторых, крупа ячменная недорогая, это одна из самых недорогих круп, но одна из самых полезных.Если регулярно готовить это блюдо, можно значительно сэкономить семейный бюджет и поправить здоровье всей семьи.

Энергетическая ценность порции каши составляет примерно 300 ккал. Это очень мало. Поэтому блюдо часто употребляют люди, желающие похудеть и поддерживать форму в отличном состоянии. Важно знать, что кипяченая в воде клетка полезнее, чем молочная.

Какие преимущества может принести ячменная каша?

В этом блюде содержится большое количество витаминов A, D, PP.Витамин B, содержащийся в продукте, считается редким. Его большое содержание делает его очень полезным для поддержания нормальной работы нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Регулярное употребление нормализует работу кишечника, избавляет организм от шлаков, вредных бактерий. Он оказывает обволакивающее действие на желудок, поэтому полезен людям с гастритом, язвенной болезнью.

Ячменная крупа содержит большое количество аминокислот, например, «лизин», который обладает противовирусными свойствами, способствует выработке коллагена, который разглаживает морщины и замедляет их появление.

Преимущество продукта в том, что ячмень помогает восстановить ослабленное зрение. Продукт содержит фосфор, поэтому детям полезно есть кашу. Фосфор необходим для полного усвоения кальция организмом, а также для нормального развития и функционирования мозга.

Если часто употреблять ячменную кашу, можно улучшить функцию печени, а также каша помогает снизить уровень плохого холестерина в крови и очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек.

Готовое блюдо содержит большое количество полезных, натуральных волокон, восстанавливающих нормальную работу желудка, кишечника.Высокое содержание белка поможет вам избежать простуды в холодное время года.

Ячменная каша нормализует деятельность эндокринной системы, мочеполовых путей. Поможет справиться со стрессом, депрессией, плохим настроением, улучшить работу щитовидной железы.

Какой вред может принести перловая каша?

Этот продукт не принесет вам вреда. Если нет индивидуальных противопоказаний к его применению (например, тяжелые заболевания желудка, кишечника в стадии обострения).И, конечно, не стоит злоупотреблять этим продуктом, однако, как и любым другим, никакого вреда своему организму вы не нанесете.

Как приготовить вкусную перловую кашу?

Это блюдо приготовить совсем несложно, поэтому вкусную ароматную кашу сможет приготовить любая хозяйка. Попробуйте приготовить по этим рецептам:

Крупник — каша с миндалем
Понадобится 1/3 ст. крупы, 1 л. молоко, масло сливочное, 3 шт. свежие сырые яйца, сахар, соль 05 ч. л., 150 г.измельченный миндаль (можно заменить грецкими орехами).
Молоко вскипятить, влить, помешивая ложкой, крупу накрыть крышкой, варить на слабом огне до загустения. Затем положите масло, перемешайте, дайте остыть.

Затем 3 яйца взбить, положить 100 г сахара, молотые орехи, перемешать. Смазать маслом, посыпать форму для запекания панировочными сухарями, положить в нее кашу. Сверху посыпать взбитым яичным белком, посыпать щепоткой сахара. Запекать в духовке до легкого подрумянивания. Подавать с кипяченым молоком или сливками.

Каша с творогом (мазня)
Вам понадобится 2 ст.крупы, 3 л. вода, 1 ст. молоко, 1,5 ст. творог, масло сливочное, соль по вкусу.

Положите крупу в холодную, слегка подсоленную воду. Прокипятить, убрать огонь, тушить на слабом огне, снимая пену. После приготовления каши на воде 15 минут слить лишнюю воду, переложить кашу в другую кастрюлю, залить молоком, варить до готовности, постоянно помешивая ложкой.

Когда каша будет почти готова, положить в нее творог, размешать до однородности, попробовать по вкусу, при необходимости посолить.Накрыть, укутать полотенцем, оставить кашу, дать настояться. Затем залейте маслом, разложите по тарелкам.

Правильно и вкусно приготовленная ячменная каша принесет вам и вашим детям много пользы. Выбирая крупу на полках магазинов, отдавайте предпочтение качественному продукту. Зерна не должны быть влажными или заплесневевшими. Тогда вы не навредите своему здоровью. Быть здоровым!

В настоящее время производится из зерен ячменя, однако он поддается процессу дробления, а не измельчения. Польза ячменной каши очевидна: она содержит большое количество макроэлементов и витаминов, в которых наш организм всегда нуждается.

В настоящее время ячменная каша не так популярна, как рисовая или гречневая, хотя несколько веков назад она украшала столы зажиточных крестьян и дворян и считалась праздничным блюдом.

Состав и калорийность каши ячменной

Ячменная каша содержит довольно много калия (478 мг / 100 гр.), Кальция (94 мг / 100 гр.), Фосфора (354 мг / 100 гр.) И железа (12 мг / 100 гр.), А также как бром, йод и другие полезные вещества. Кроме того, в нем много полезных витаминов групп «PP», «D», «E», «B», «A», а также содержится большое количество белка, клетчатки, углеводов и жиров. Калорийность такой каши составляет примерно 300 Ккал на небольшую порцию (100 г).

Поскольку ячменная каша является диетическим продуктом, ее рекомендуют людям, желающим похудеть. Более того, с его помощью можно эффективно поддерживать фигуру в отличном состоянии.

Польза и вред ячменной каши

Преимущества

Каша рекомендуется при заболеваниях щитовидной железы, желудочно-кишечного тракта, ожирении, анемии, диарее, а также обладает мощным мочегонным и спазмолитическим средством.В настоящее время доказано, что перловая каша снижает вероятность рака и других заболеваний, защищает красоту и молодость женщин, делая ногти крепкими и шелковистыми. Также такая каша замечательно борется с перепадами настроения, дает выход из депрессии и стресса.

Кроме того, зерна ячменя можно использовать как прекрасный природный антибиотик. Также они могут стать уникальным лечебным средством, помогающим при лечении артрита, проблем со зрением, геморроя, диабета, а также недугов, связанных с нарушением функций желчного пузыря, почек, печени и т. Д.

Применение перловой каши как мощного природного средства со спазмолитическим, мочегонным, обволакивающим и многими другими не менее полезными действиями отлично подходит каждому человеку.

Включив ячменную кашу в свой рацион, вы почувствуете себя намного бодрее, быстрее похудеете, будете бодры, здоровы, здоровы и позитивны.

Также можно нормализовать холестерин, что является еще одним неоспоримым плюсом употребления перловой каши.

Кашу можно варить на молоке или на воде.Примечательно, что при любом способе приготовления он не теряет своих полезных свойств, поэтому можно экспериментировать: делать соленым или сладким, добавлять свежие фрукты, зелень и так далее. Следует помнить, что при варке ячневая крупа может увеличиваться в три-четыре раза. Также учтите, что варить он должен не более 40 минут.

Польза ячменной каши заключается еще и в том, что она недорогая, поэтому можно не только поправить здоровье, но и сэкономить, что в наше время только приветствуется.

Вред каши ячменной

Ячменная каша может принести не только пользу, но и вред. Он не должен использоваться людьми с глициновой энтеропатией. Также не рекомендуется при беременности, так как содержит много веществ, при чрезмерном употреблении которых есть риск преждевременных родов. Когда вы едите ячменную кашу, откажитесь от яичного белка.

Конечно, перед тем, как приступить к систематическому употреблению крупы, настоятельно рекомендуем обратиться за консультацией к диетологу, так как только он может определить оптимальную порцию этого продукта.

Как видите, польза и вред ячменной каши несопоставимы. Очевидно, преимуществ у ячменной каши намного больше. Поэтому можно смело сказать, что ячневая каша сегодня просто незаменимый источник витаминов.

Полезные свойства ячменной каши (видео)

Рейтинг: (133 проголосовало)

Любишь каши? Если нет, то вам, очевидно, стоит переосмыслить свои вкусы! Я не буду убеждать вас в необходимости ежедневного употребления круп, а расскажу только о пользе, которую этот организм дает нашему организму.Начнем с круп, которые по праву можно назвать самыми полезными. Это коробка.

Вспомните наши корни

Говоря о правильном, здоровом питании, стоит в первую очередь вспомнить о кашах. Тем не менее, наши прадеды знали толк в здоровом образе жизни, о чем свидетельствует их долголетие, бодрость и энергия, которая бьет ключом. А теперь вспомните, что было основным блюдом на обеденном столе наших предков? Собственно, те самые крупы!

Свойства ячменной каши

Итак, ячмень в этой пище — это первый вопрос, с которым мы должны столкнуться.Во-первых, давайте развеем распространенное мнение о том, что поедание злаков — верный способ набрать вес. На основании чего были сделаны такие выводы, не ясно. Вдумайтесь:

1. В ячмене меньше, чем в злаках из других злаков (300 ккал на 100 грамм).
2. Содержит полезные для организма вещества, препятствующие накоплению жира.
3. Он содержит большое количество клетчатки, влияющей на освобождение организма от шлаков и шлаков.

Поэтому ячменную кашу, о пользе и вреде которой часто говорят гурманы, следует в первую очередь включать в рацион людей с ожирением.Есть еще несколько преимуществ ячменя, а именно: содержание минеральных веществ (йода, железа, фосфора, кальция), витаминов A, D, E и B. Эта зерновая культура богата аминокислотами. Все женщины, следящие за своей естественной красотой, знают об их важности для нашего организма, ведь именно аминокислоты влияют на выработку в организме коллагена, так необходимого для эластичности и гладкости кожи.

Кому вредна перловая каша?

Ячменная каша, польза и вред которой сейчас оценивается, для некоторых может оказаться нежелательным блюдом.Специалисты не рекомендуют включать перловую кашу в меню детей до года. Причина в том, что в клетке содержится глютен, который может не усваиваться организмом ребенка. Это не значит, что глютен опасен. Также это не означает, что во время беременности женщине следует отказаться от употребления продуктов, содержащих глютен. Но если вы заметили у малыша аллергию во время кормления грудью, следует временно отказаться от перловой каши. Возможно, именно этот продукт вызвал у вашего малыша аллергическую реакцию.

Как варить перловую кашу?

Мы выяснили, что такое Льгота и какой вред она нам стала известна. Но это еще не все. Для полноты картины нам необходимо знать, как приготовить такую ​​кашу. Здесь все просто. Крупу промыть в воде несколько раз, переложить в кастрюлю или казан, залить холодной водой (1 стакан крупы на 3 стакана воды), поставить на средний огонь и посолить по вкусу. Когда вода закипит, убавьте огонь и, периодически помешивая, сварите кашу.Когда вода полностью закипит (примерно через 30-40 минут), снимите кастрюлю с огня, добавьте масло в ячменную кашу и накройте сковороду крышкой. Подождите 5 минут и перемешайте содержимое. Обед готов, приятного аппетита!

Каша ячменная или яичная — популярная крупа, содержащая много полезных веществ, витаминов и минералов. Его делают из зерен ячменя, как и ячмень, но только вместо измельчения происходит дробление. Таким образом, структура получается более мягкой и воздушной, но от этого не уменьшается содержание клетчатки и всех других веществ.

На сегодняшний день ячменная крупа считается привычным продуктом, хотя во времена крестьян она была едой для богатых. Чаще всего из этой крупы готовят запеканки, супы, каши или фарш. Принято заправлять маслом или жиром, но в таких случаях калорийность этого блюда будет очень значительной. Прекрасно сочетается с подливой, соусом и мясом.

Каша ячменная серо-коричневого цвета, средней степени помола (видны крупинки зерна). Он продается в прозрачной упаковке, чтобы вы могли убедиться в отсутствии примесей и шелухи.

Калорийность крупы ячменной (100 г)

Ячменная крупа считается среднекалорийным продуктом, который содержит много углеводов (до 40% дневной нормы). Эти углеводы считаются «сложными», они очень долго усваиваются, надолго насыщают организм и не откладываются в виде жировых отложений, выделяют много энергии для активной работы организма. Наличие высокого уровня белка (10,4 г) выше, чем в бразильском орехе, что положительно сказывается на организме в период диеты.

Химический состав

Витамины: A, E, PP, D

Минералы: калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо, йод, бром

Активные вещества: клетчатка, белки, аминокислоты, полиненасыщенные жиры

Преимущества

Наличие йода в составе ячменной крупы приносит пользу щитовидной железе и способствует нормализации выработки гормонов, налаживанию работы эндокринной системы. Это очень важный аспект для здоровья человека, поэтому необходимо постоянно следить за уровнем йода.Именно из-за нарушений в этой области возникают множественные заболевания, в том числе опухолевые. Для восполнения запаса йода и нормализации работы щитовидной железы также можно регулярно использовать в рационе водоросли или морепродукты (содержание йода в этих продуктах на порядок выше).

Высокое содержание клетчатки благотворно влияет на весь желудочно-кишечный тракт. Эти волокна очищают стенку кишечника от шлаков, шлаков, солей тяжелых металлов. Это позволяет наладить процесс очищения, опорожнения кишечника.Значительно улучшается подвижность, снижается вздутие живота, ферментация и количество микроорганизмов в толстом кишечнике. Такие воздействия приводят к лучшему самочувствию, иммунитет способен противостоять различным вирусным инфекциям.

Витамины А и Е полезны для борьбы с заболеваниями глаз, улучшают обменные процессы и ускоряют регенерацию клеток, что позволит избежать раннего развития возрастных заболеваний глазного яблока и всего, что с ними связано. Кроме того, эти витамины помогут снизить риск рака, воспалительных процессов.Они необходимы для обменных процессов на клеточном уровне. Витамин Е также полезен как антиоксидант, который может удалять свободные радикалы и предотвращать преждевременное старение.

Частое употребление ячменной каши во время беременности поможет получить запас питательных веществ для поддержания здоровья будущей мамы и малыша. Минералы: калий, кальций, натрий, фосфор и железо полезны для сердечно-сосудистой системы женщины, они укрепляют ее, нормализуют артериальное давление, делают сосуды более эластичными, что позволит переносить нагрузки во время родов.Железо увеличивает уровень гемоглобина и, таким образом, благодаря взаимодействию его кровеносной системы с ребенком, обеспечивает транспортировку питательных веществ с кислородом к эмбриону для его правильного развития.

Обладая обволакивающими свойствами и наличием полезных аминокислот, ячменная крупа полезна при различных воспалительных процессах. Обладает спазмолитическим действием. Наблюдается мочегонный эффект, это помогает вывести из организма лишнюю жидкость, снизить нагрузку на почки и другие органы.

витамина D и минеральных веществ (калий, кальций) являются полезными для прочности костей скелета, с тем, чтобы предотвратить частые переломы и поддержания опорно-двигательного аппарата на нужном уровне. Также эти минералы полезны для здоровья эмали зубов, ногтей и волос.

Ячменная каша выводит холестерин из организма и улучшает состояние крови. Это поможет предотвратить ряд заболеваний, начиная от атеросклероза.

Этот продукт считается ценным и полезным для людей с диабетом.После его употребления углеводы не приводят к критическому повышению гликемического индекса, что позволит поджелудочной железе справиться с сахаром и не вызвать негативных эффектов в организме.

Клетка содержит много белков растительного происхождения. Такой продукт будет ценен людям при частых физических нагрузках, в период выздоровления после тяжелых болезней или в период роста организма. Белок считается основным строительным материалом, в том числе и мышечной ткани. Когда человек не потребляет нужное количество калорий, а расход энергии превышает количество, поступающее с пищей, то организм начинает принимать правильную пищу из мышц.Поэтому во избежание таких последствий очень важно каждый день употреблять белковую пищу.

Для детей это еще и ценный и незаменимый продукт питания. Минералы в каше помогут легко перенести перестройку организма в подростковом возрасте со стороны сердечно-сосудистой системы, нормализует работу эндокринной системы. Витамины помогут улучшить общее состояние иммунитета и центральной нервной системы, укрепят мозг, улучшат память и продуктивность. Достаточное количество белка полностью позаботится о вашем здоровье.

Противопоказания и вред

Употребление перловой каши в больших количествах при беременности противопоказано. Вам следует проконсультироваться с врачом и определить оптимальную дозу этого продукта. Чрезмерное переедание может даже привести к аборту.

Вредно включать в рацион пациентам с острой фазой язвенных проявлений со стороны ЖКТ.

При переедании клетка может прибавить несколько лишних килограммов, особенно если приправить ее маслом или подливкой с мясом.

Как вскипятить ячейку

Это каша, которую можно приготовить как на воде, так и на молоке. Первый — более диетический вариант. Очень важно правильно рассчитать долю воды, чтобы получить воздушную и рыхлую структуру.

Перед варкой крупу необходимо промыть на сите под проточной водой. Залить чистой водой и влить кашу в пропорции 2: 1. После закипания огонь нужно убавить до минимума и варить до готовности, накрыть крышкой (иногда лучше помешать, чтобы не пригорело).Вместо воды можно кипятить в молоке, тогда нужна пропорция 3: 1. После того, как ячневая крупа будет готова, ее нужно оставить в теплом месте, чтобы она доехала (иногда ставят в духовку на 15 минут), заправить кусочком сливочного масла или подливкой с зеленью.

Лучше всего употреблять перловую кашу сразу после приготовления, чтобы получить максимальную пользу для организма.

Ячменная крупа не так популярна, как рис, гречка или овсянка. Но это не отменяет его полезных свойств. Продукт имеет уникальный состав, приятный вкус, доступный по цене и дает простор кулинарной фантазии.Из перловки можно приготовить супы, запеканки, выпечку, тефтели, но особой популярностью пользуются крупы. Сытные и ароматные блюда сделают ежедневный рацион разнообразным и полезным.

Основные полезные свойства:

1. Круп — богатый источник растительной клетчатки. Он содержит до 6% грубых волокон, которые улучшают работу кишечника, помогают очищать организм, выводят токсины и аллергены.
2. Каша — настоящая находка для больных сахарным диабетом. Блюдо отлично насыщает, хорошо усваивается организмом, но не повышает уровень глюкозы.
3. Незаменим для похудения и хорошо утоляет голод. Каша, сваренная на воде, имеет небольшую калорийность. При правильном способе приготовления вы сможете избавиться от лишних килограммов.
4. Содержит растительный белок, который хорошо усваивается, поэтому каши этого вида полезны спортсменам, детям, беременным и пожилым людям.
5. Ячменная каша может применяться при запорах.
6. Снижает уровень холестерина в крови. Каша полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.Он содержит лизин, который участвует в образовании карнитина. Это вещество использует свободные жирные кислоты в качестве топлива, уменьшает их количество.
7. Ячмень содержит много йода. Это вещество необходимо для нормальной работы щитовидной железы, помогает поддерживать нормальный гормональный фон. Особенно полезно женщинам в период менопаузы.

Большим преимуществом продукта является его дешевизна и доступность. Это могут себе позволить люди даже со скромным достатком. Ячневая каша пойдет на пользу не только организму, но и семейному бюджету.

Это интересно! Мало кто знает, что ячневая и ячменная крупы — это почти одно и то же. Оба продукта производятся из ячменя. Для изготовления перловой крупы ее просто очищают и шлифуют, измельчают на крупу перловую. Такой прием сокращает время приготовления, делает вкус мягче и мягче.

Вред ячменной каши и противопоказания

В ячменной крупе много ценных веществ, но в некоторых случаях она может быть вредной для организма.Это касается индивидуальной непереносимости продукта. Основное противопоказание — целиакия — глютеновая болезнь, которая проявляется не только у детей, но и у взрослых. От блюд стоит отказаться при обострении желудочно-кишечных заболеваний. В этом случае лучше отдать предпочтение не менее полезной овсянке.

При полноте рекомендуется контролировать размер порции, есть блюдо в ограниченном количестве, строго следить за типом добавок. Масло, жирное молоко, сахар, сладкие сухофрукты в несколько раз увеличат калорийность ячменной каши, что усугубит ситуацию.

Секреты приготовления полезных каш

Польза ячменной каши для организма очевидна. Чтобы получить от блюда максимум удовольствия, нужно научиться его правильно готовить. Ячменная крупа требует особого подхода:

1. Крупа ячменная необходимо промыть. Хотя продукт небольшой и раздробленный, в нем может присутствовать пыль и другие примеси. Для полоскания удобнее использовать сито. Грубая подстилка удаляется вручную.
2. Крупа заливается только кипятком.Такой прием сэкономит максимальное количество полезных веществ.
3. После закипания убавить огонь до минимума. Каша должна томиться под крышкой при слабом кипении. На этом этапе вы можете добавить в сковороду немного растительного масла. Это улучшит вкусовые качества блюда.
4. В конце приготовления рекомендуется посолить.
5. Дать каше вариться полчаса.

Из ячменной крупы можно приготовить вязкую и рассыпчатую крупу, регулируя количество жидкости.Обычно это вода или смесь с молоком. Необходимо помнить, что в процессе настаивания, охлаждения и хранения блюдо станет еще гуще.

Видео: Как приготовить перловую кашу за 10 минут

Каша ячменная при запоре

Белые и очищенные от кожуры злаки не подходят для лечения запоров. Решить деликатную проблему можно только с помощью грубой клетчатки, которой много в ячменной каше. При ежедневном употреблении блюда налаживается перистальтика кишечника, очищаются стенки органа, улучшается состояние микрофлоры.

Особенности приготовления блюд при запоре:

1. Блюдо готовится только на воде, молоко не используется. Для соленых вариантов можно взять овощной бульон. Хорошо, если он будет приготовлен из капусты, моркови, лука.
2. Лечебная каша заправляется исключительно растительным маслом, желательно холодного отжима. Не стоит использовать кремообразный продукт.
3. Овощи можно добавлять в блюдо в сыром и вареном виде, не нужно обжаривать ингредиенты на масле.
№
4. Для усиления слабительного эффекта сладкой ячменной каши можно добавить чернослив, курагу, свежие или кусочки сушеных яблок. Эти ингредиенты также улучшат вкус, помогут разнообразить меню.

Внимание! Каши при запоре рекомендуется есть утром натощак. За полчаса до завтрака выпить стакан очищенной сырой воды.

Крупа ячменная для похудения

Ячменная каша — прекрасный способ контролировать вес и избавиться от лишних килограммов.В 100 г блюд, приготовленных на воде, всего 76 ккал. Этот показатель намного ниже, чем у большинства других злаков. В то же время продукт прекрасно насыщает, быстро и надолго утоляет голод, снабжает организм ценными белками и приносит большую пользу.

Видео: Продукт дня — каша ячменная в программе «О главном»

Диета для похудения с ячменем

Продолжительность диеты от 5 до 7 дней. В среднем за неделю можно избавиться от 3-4 кг лишнего веса, очистить кишечник, снизить уровень холестерина, вывести лишнюю воду из организма и в целом улучшить самочувствие.

Суть системы — регулярное употребление вареных на воде злаков, фруктов, овощей и молочных продуктов. Из рациона исключаются жирная пища, мясо, яйца, рыба и мучные изделия. Сахар-рафинад противопоказан.

Примерное меню на один день

Завтрак: 100 г каши, 1 фрукт (апельсин, яблоко), чай или кофе без сахара
Ужин: 100 г ячменной каши, нежирный капустный суп или любой другой овощной суп
Полдник: любой фрукт
Ужин: порция ячменной каши, стакан кефира или

йогурта.

Несомненное преимущество диеты — здоровое питание.Организм отвыкнет от вредных продуктов, соусов, добавок. Систему можно повторять раз в месяц. Если ячменная крупа перестает радовать вкусом или просто устает, можно ввести в рацион другие полезные крупы.

Сутки разгрузки по каше ячменной

За один такой день можно избавиться от 1 кг лишнего веса. Для приготовления основного блюда стакан ячменной крупы отваривают в 2,5-3 стаканах воды. Можно заварить промытое средство кипятком в термосе, оставить на ночь.

Основные правила разгрузочного дня:

1. Еда разделена на 6 равных частей. Рекомендуется использовать каждые 2-2,5 часа, чтобы предотвратить появление чувства голода.
2. В блюдо не добавляется соль, что усиливает мочегонный эффект и эффективность разряда.
3. Обязательно запивать водой, отварами трав, несладким чаем в количестве 2 л.

Разгрузочные дни по каше можно устраивать до 2 раз в неделю. Допускается совмещать употребление основного блюда и нежирного кефира.Если целью однодневной диеты является очищение организма, в частности кишечника, в рацион можно ввести 100 г чернослива. В кашу добавляют сухофрукты или готовят отвары, которые употребляют между приемами пищи. Не рекомендуется сразу запивать пищей.

Каша перловая детская

Польза каши из ячменной крупы для детского организма огромна. Продукт благотворно влияет на работу кишечника, полезен для зрения, оказывает общеукрепляющее действие, повышает выносливость и укрепляет иммунную систему.В блюде много белка. Его необходимо вводить в рацион ослабленным детям, не употребляющим мясо и рыбу.

Круп содержит глютен, который может вызвать аллергическую реакцию.