Полезные и опасные свойства ревеня

Ревень — это овощ, но готовится он как фрукт. Съедобен только стебель ревеня, листья и корень ревеня считаются ядовитыми. Зато стебель обладает нежным кислым вкусом и обычно требует добавления сахара, хотя слишком много сахара затенит вкус ревеня. Ревень обычно тушат в сахарном сиропе, сиропе из засахаренного имбиря и красносмородинного желе. При этом он выделяет большое количество сока и поэтому почти не требует воды.

Ревень — род растений семейства гречишных, насчитывающий около полусотни видов. Родина огородного ревеня — Центральный Китай, где его культивируют со времён незапамятных: ревень описан в травниках за 27 веков до нашей эры!

Полезные свойства ревеня

Свежий ревень содержит (в 100 г):

Калории 21 ККал

В пищу употребляют молодые листья ревеня и толстые, длинные (20-40 см и более) сочные черешки.

Они имеют приятный кисловато-освежающий вкус, обусловленный содержанием яблочной и лимонной кислот (1,58-2,6 %). Черешки также богаты углеводами (2,23 %), витаминами С, В, РР, каротином, пектиновыми веществами и солями калия, фосфора, магния.

Употребление ревеня благотворно сказывается на работе почек и кишечника, способствует улучшению усвоения пищи. Его часто используют как слабительное средство (в большом количестве), при малокровии и туберкулезе. Употреблять ревень в небольших количествах полезно людям, у которых пониженная кислотность. Его часто используют и как желчегонное средство. Очень ценным лекарственным сырьем являются корни.

Исследования показали, что ревень обладает массой полезных свойств. Но помимо положительного воздействия на желудочно-кишечный тракт, это растение помогает работе сердца и легких.

Применяют ревень в виде настойки, сиропа, экстракта. В корневищах ревеня содержатся дубильные вещества. Действующие вещества корневища ревеня — антрагликозиды — дают при разложении реин и хризофановую кислоту, которые обусловливают слабительное действие этого растения.

С лечебной целью применяют препараты из корней и корневищ ревеня. Из-за того что в последних содержатся две группы гликозидов, препарат действует двояко: в малых дозах как вяжущее, а в больших — как слабительное. Ревень в роли слабительного назначают при запорах, атонии кишечника, скоплении газов. Эффект наступает через 8 — 10 ч после приема порошка, настоя или сока ревеня.

Однако пожилым людям со склонностью к геморрою и кровотечениям его принимать не следует. Кроме того, длительный прием ревеня вызывает привыкание организма и ослабляет эффективность препарата. Поэтому при хронических запорах ревень целесообразно чередовать с другими слабительными, например с крушиной, сенной или пургеном.

Как слабительное ревень назначают в порошках в дозе от 0,5 до 2 г на ночь, в виде настоя — по 0,5 стакана и в виде сока — по 1 — 2 стакана.

В дозах же порошка 0,2 — 0,8 г ревень применяют как противопоносное, в дозах 0,1 — 0,5 г — как желчегонное. В этих же дозах ревень помогает как общеукрепляющее при малокровии и туберкулезе. При указанных заболеваниях, а также как витаминное средство можно применять сок ревеня по полстакана 3 раза в день.

Опасные свойства ревеня

Высокое содержание щавелевой кислоты в ревене представляет серьезную опасность для детей, так как 2 — 4 г этой кислоты вызывают серьезное отравление. Поэтому применяют ревень в педиатрии весьма осторожно.

Ревень содержит много органических кислот, способствующих образованию камней в мочевом, желчном пузырях и почках. Поэтому при желчнокаменной и мочекаменной болезни от этого растения в рационе необходимо отказаться.

Также его нельзя употреблять тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью и панкреатитом. Но при пониженной кислотности этот продукт ревень способен сыграть важную роль в нормализации функционирования пищеварительного тракта.

Кроме того, ревень разжижает кровь. Поэтому его не советуют употреблять при кровотечениях разной этиологии и геморрое.

А больших дозах это растение противопоказан при склонности к поносам, остром аппендиците, холецистите, сахарном диабете, подагре и ревматизме. Также не стоит в больших количествах кушать ревень беременным.

Рейтинг:

9.9/10

Голосов: 8

Смотрите также свойства других овощей:

Полезные свойства ревеня – ревень в кулинарии, медицине, ландшафтном дизайне

В ЧЕМ ПОЛЬЗА РЕВЕНЯ

Уже более четырех тысячелетий известны полезные свойства ревеня. Но у нас об этом растении знают не так много, и ревень остается ошибочно недооцененным. А ведь это полезная овощная культура, проверенное лекарственное средство, красивое декоративное растение. Так чем же ревень может быть полезен человеку?

ИСТОРИЧЕСКИЕ ФАКТЫ ПРО РЕВЕНЬ

Первыми обратили на ревень внимание древние китайские знахари. Они использовали корневища ревеня лекарственного (R. Officinale), который в Китае растет в изобилии по берегам рек, на холмах и опушках лесов. Китайцы изготавливали из корней снадобья от болезней желудка и кишечника, кожи и мочеполовой системы, а также применяли как противовоспалительное, желчегонное, слабительное средство.

Прошли тысячелетия, но самыми полезными свойствами ревеня в Китае (в отличие от других стран) до сих пор считаются именно лечебные, которые сосредоточены в его корневище. По производству этого растительного лекарственного сырья страна занимает первое место в мире, что составляет, примерно, 90% от его мирового объема.

Интересна история распространения ревеня по миру.

Китай долго сохранял на ревень монополию, к тому же во времена Средневековья доставка в Европу обходилась недешево. Поэтому стоимость корешков ревеня в то время превосходила стоимость шафрана или корицы, а в списках китайских товаров ревень стоял в одном ряду с шелком, жемчугом и  бриллиантами.

Знаменитый путешественник Марко Поло, побывав в 13 веке в Китае и прожив там некоторое время, обнаружил место, где растет столь бесценное растение. Это была Тангутия — местность в Тибете, где жили тангуты.  Собранные семена пытливый исследователь привез из Поднебесной на родину, а европейские фармацевты приложили все усилия, чтобы научиться выращивать дорогое растение в местных условиях. Однако попытки получить равнозначный по своим полезным свойствам корень ревеня не удались.

Но нет худа без добра, и в 16 веке англичане вывели сорта ревеня со съедобными толстыми черешками. Вскоре молодые черешки с сахаром стали излюбленным лакомством всех слоев населения страны.

Ревень же стал распространяться по Европе и даже пересек океан, и обосновался на американском континенте. Выросшие из привезенных семян ревени стали прародителями современных европейских сортов. 

В России сей заморский «фрукт» появился в 17 веке, когда он попал в список китайских товаров, предназначенных для торговли с ее северным соседом. В конце 18 века бухарские купцы подарили несколько семян ревеня русскому врачу по фамилии Гротер. Тот, вместо того, чтобы исследовать их на родине, отправил Карлу Линнею, который вырастил из них диковинное растение и дал ему описание. Полезные свойства ревеня великий ботаник не осветил.

Лишь в конце 19 века наш прославленный исследователь и путешественник Пржевальский привез из провинции Цинхай (места проживания тангутов) несколько семян ревеня пальчатого (R. Palmatum) и передал их в ботанический сад Санкт-Петербурга, где они благополучно размножились и  образовали большие корни, которые были наделены лечебным свойствами.

По местечку произрастания привезенный ревень часто называют тангутским, а ботаники спорят о его классификации. Одни (меньшинство) называют его самостоятельным видом (R. Tanguticum), другие считают его подвидом ревеня пальчатого (R. palmatum var.tanguticum).

Современная фармакопия признала только этот вид ревеня лекарственным растением, хотя полезными свойствами обладают корни и некоторых других видов растения. В нашей стране ради лечебных корневищ культивируют ревень пальчатый, он же дланевидный. Китайский ревень лекарственный у нас не выращивают. А вод съедобный ревень представлен на рынке несколькими сортами.

Люди обратили внимание и на природную красоту этого мощного растения. Для оформления  сада были созданы даже декоративные сорта ревеня, хотя и в естественном виде растение может украсить ландшафт. Некоторые из этих видов, самые морозостойкие, могут культивироваться в российском климате. К ним относят тот же ревень дланевидный и Тангутский с остролопастными листьями, ревень волнистый и компактный (R. Compactum) с листьями, волнистыми по краю.
   
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОРНЕЙ, ЛИСТЬЕВ, ЧЕРЕШКОВ

Полезные свойства ревеня основываются на его богатом химическом составе. У разных видов ревеня и в разных частях растения он различен, поэтому отличается и их применение. Исходя из химического состава, полезные свойства ревеня можно сформулировать следующим образом:
• корни – обладают лечебным эффектом, токсичные;
• молодые листья – съедобные, старые – токсичные;
• молодые черешки — вкусный и полезный продукт.

Корни
В корневищах растения обнаружены две группы веществ, одна из которых оказывает слабительное действие, другая вяжущее. К первым относятся дубильные вещества группы пирокатехинов (до 10,6%). Ко вторым антраценпроизводные (до 6%), которых становится тем больше, чем старше растение. Антраценпроизводные представлены двумя десятками различных по свойствам соединений – реином, алоээмодином, хризофанолом, фисционом, франгулаэмодином и другими, мало знакомыми неспециалистам в фармацевтике. В меньших концентрациях корни и корневище ревеня содержат флавониды, смолы, пектины, гликозиды, витамины (РР, С, группы В), микроэлементы.

Листья
В листьях ревеня есть яблочная, аскорбиновая и щавелевая кислоты, эргостерин, витамин Р и соли железа. Полезными будут ранние листочки, а старые могут сильно навредить из-за входящей в них щавелевой кислоты. Хотя было установлено, что отравиться щавелевой кислотой можно, съев около пяти кг старых  листьев ревеня, что на практике невыполнимо. А так как случаи отравления после поедания листьев все же наблюдались, предполагают, что виной всему токсический антрахинон гликозида, находящийся в них и действующий на организм даже в таком небольшом количестве.

Черешки
Для большинства людей все же интересны полезные свойства черешков съедобного ревеня, ведь во многих странах  ревень, прежде всего, огородная культура и овощ (или фрукт). А в некоторых из них его культивируют даже в теплицах, а в магазинах черешки продают наравне со спаржей.

Черешки ревеня — диетический продукт, калорийность 100 г которого равна всего 21 ккал.  В них содержится  лишь 4, 5 г углеводов, в том числе сахара 1, 1 г (он добавляет вкусу некоторую сладость), диетического волокна 1,8 г и еще меньше жиров и белков. Зато набор входящих в него витаминов и микроэлементов очень широк. Это витамины K(28%), C (10%), в меньших количествах — витамины группы  B, витамин E, холин.  В черешках очень много солей марганца (9%), кальция (9%), калия (7%), содержится железо, магний, фосфор, цинк, натрий. На 93 % они состоят из воды.

По цвету черешки могут быть зелеными, розовыми, малиновыми. Малиновая окраска говорит о содержании антоцианов в их составе. Цвет не влияет на полезные свойства черешков ревеня, разве что выглядят красные черешки более аппетитно. Но знатоки считают, что зеленые сорта более устойчивые и урожайные.

Употребление черешков улучшает пищеварение, мочевыделение, процессы кроветворения, укрепляет иммунитет и стенки сосудов. Их кисловатый вкус обусловлен присутствием кислот, в основном, яблочной, и лишь в самых минимальных и безопасных количествах – щавелевой, лимонной и янтарной. В культурных сортах съедобного ревеня кислот меньше, чем в черешках видовых растений, к тому же они более крупные, сочные и нежные. Кислее черешки от старых листьев. А в молодых черешках, попавших под заморозки или растущих при низких температурах, увеличивается содержание той же щавелевой кислоты – она переходит в них из листьев.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РЕВЕНЯ В КУЛИНАРИИ

Овощными считают ревень волнистый (R. rhabarbarum) и его сорта, а также ревень гибридный (Rheum × hybridum), объединяющий некоторые съедобные сорта. Другие съедобные ревени в российском климате могут вымерзать — например, ревень смородиновый (R. Ribes), растущий в Закавказье. В тоже время съедобными будут черешки и у пальчатого ревеня, но они проиграют овощным сортам.

В пищу идут молодые крепкие черешки с блестящей кожицей, которую перед употреблением счищают. Они имеют терпкий вкус со слабой кислинкой. По утверждению гурманов во вкусе черешков разных видов и сортов могут присутствовать крыжовниковые, яблочные, смородиновые или иные нотки.

► ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ РЕВЕНЯ

Ревень дарит нам самые первые огородные лакомства, ведь он готов к употреблению даже раньше, чем  поспевает первая весенняя ягода земляника. Черешки можно кушать сырыми, использовать для приготовления компотов, кваса, делать из них необычную по вкусу начинку для пирога. Если ревеня на участке растет много, и урожай получается большим, из черешков можно готовить варенье или вино. Благодаря этому для многих ревень кажется больше фруктом, чем овощем, хотя растет как огородная культура.

Еще один способ использования ревеня – приготовление оригинальных по вкусу цукатов. Для этой цели черешки моют, очищают от внешней кожицы (это удобно делать ножом), нарезают небольшими кусочками и опускают на 1 минуту в кипящую воду. Параллельно готовят сахарный сироп и натирают апельсиновую цедру. Проваренные кусочки и цедру кладут в сироп, варят в нем около 5 минут, снимают с огня и оставляют на 12 часов. Полезные свойства ревеня после таких манипуляций сохраняются в небольшом объеме, зато получается вкусное лакомство. После первого проваривания и настаивания в сиропе процедуру повторяют еще два раза, после чего кусочки откидывают на сито и примерно час ждут, пока стечет вся жидкость. Последний этап – сушка кусочков в духовке. При температуре около 100 градусов на это уходит 5 часов.

Свежие черешки хорошо хранятся в холодильнике, а на зиму их следует заморозить в морозильной камере.

В ход идут и молоденькие листочки ревеня для приготовления витаминных вкусных весенних салатов. Иногда их используют в качестве пряности к рыбным блюдам. В производстве после специальной обработки и удаления щавелевой кислоты листья используют для приготовления ароматизирующих экстрактов.

► КАК ВЫРАСТИТЬ РЕВЕНь. ВИДЫ РЕВЕНЯ

Нераскрывшиеся соцветия ревеня в некоторых странах тоже идут в пищу. Их отвариваю, жарят, добавляют в овощные рагу. Внешне они напоминают цветную капусту, но вкус имеют не столь нежный, а «на любителя».

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РЕВЕНЯ ЛЕКАРСТВЕННОГО

В Древнем Китае полезные свойства ревеня применяли, в основном, в медицине. Тамошние знахари использовали растущий в изобилии ревень лекарственный (Rheum officinale). Это мощное растение, у которого и наземная, и подземная части отличаются довольно крупными размерами. В высоту цветочные стрелки этого вида ревеня вытягиваются до 2 метров. Большими вырастают и утолщенные корневища. Листья лекарственного ревеня крупные и сравнительно жесткие, поэтому в пищу их не употребляют. Для листовых пластинок данного вида характерны волнистые края, чем этот вид напоминает ревень огородный. В Поднебесной корни растения выкапывали, резали на кусочки и сушили в печи. В те времена было популярно просто жевать такое лекарство при проблемах с желудком и кишечником, а также для поднятия аппетита.

В наше время полезные свойства ревеня используются при лечении воспалительных процессов в различных органах – ревматизме, артрите, аднексите (воспаление органов женской половой системы), бронхите, холецистите, пневмонии, фурункулезе и многих других.

В медицине Тибета препараты из корней и корневища ревеня помогают при отравлении. Российские знахари из корневища ревеня готовят спиртовую настойку, которую используют для компрессов при ревматизме.

Официальная медицина также признала целебность ревеня. Из него производят лекарство от псориаза «Хризаробин», а также  изготавливают таблетки и сиропы для лечения от запоров.

Важно знать, что полезные свойства ревеня зависят от дозировки лечебного сырья. Если принимать препараты из его корня в малых дозах (до 0,2 грамма), будет вяжущий эффект, а если в больших (до 2 грамм) — слабительный эффект. Поэтому, начиная лечиться препаратами ревеня, нужно придерживаться прилагаемой инструкции.

Кроме лечения поносов, в малых дозах ревень употребляют для поднятия аппетита и для стабилизации работы желудка. Большие дозы могут помочь размягчить стул при геморрое. Средние дозы ревеня употребляют как желчегонное средство.

Российские знахари советуют использовать не только корень, но и листья ревеня. Пока они молоденькие, их, как источник витаминов, добавляют в салаты, даже варят с ними борщи. Когда листья станут более грубыми, из них готовят отвары для улучшения зрения, уменьшения в крови сахара, нормализации пищеварения, при похмельном синдроме.

Порошок из корневища в народной медицине используют, как антисептическое средство. С ним делают мази, которые прикладывают к ранам, а смесь порошка с уксусом избавляет от прыщей.

Наряду с ревенем пальчатым применяют корень и листья волнистого ревеня, который растет в Восточной Сибири. Целители используют и ревень культурный съедобный. В нем тоже имеются полезные вещества, только их пропорции немного не такие, как в ревене лечебном.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Несмотря на такие широкие полезные свойства ревеня, лечение им нельзя проводить людям, страдающим следующими заболеваниями:
— кишечная непроходимость;
— перитонит;
— обострения любых болезней органов ЖКТ;
— желчнокаменная болезнь;
— почечная недостаточность;
— мочекаменная болезнь;
— печеночная недостаточность;
— грыжа;
— цистит;
— спастические запоры;
— кровотечения;
— гиперчувствительность к элементам, входящим в препараты из ревеня.

Применять это природное лекарство нельзя кормящим мамам и грудничкам, а также беременным. Прежде чем начать прием препаратов с ревенем, они должны консультироваться с врачом.
   
ЗАГОТОВКА ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ

Чтобы сохранить все полезные свойства ревеня, его нужно уметь правильно заготавливать.

Заготавливать корневища нужно у четырехлетних растений и старше. В Китае, например, используют только ревень возрастом от 8 лет, не меньше. В этом возрасте корневища лекарственных видов достигает веса более 4 кг.

Заготовку желательно проводить осенью. Ревень выкапывают, отделяют корни и корневище, убирают все поврежденные части, а оставшиеся моют, разрезают на фрагменты толщиной до 30 мм и раскладывают в тени на несколько дней, чтобы они немного подсохли. Далее их нанизывают на леску и просушивают до готовности. Можно сушить корни не только на воздухе, но и в сушильных печах. Температура для этого должна быть не менее 60 градусов. Хранят готовое сырье не более 5 лет в сухом месте без доступа света, потому что на свету оно темнеет.

РЕВЕНЬ В  УКРАШЕНИИ УЧАСТКА

Декоративные виды ревеня эффектно смотрятся в ландшафтном дизайне. Лидирующие по популярности позиции занимает ревень Дланевидный (Палчатый — Rheum palmatum) и его подвид ревень Тангутский. Наряду с ревенем волнистым они хорошо зимуют в России. Созданы декоративные сорта пальчатого ревеня, но они менее морозостойкие:
«Ace of Hearts» — молодые листья свекольного цвета, метельчатые соцветия розоватые.
«Rote Aulese» — у этого ревеня в начале вегетации листовые пластинки имеют цвет красноватой бронзы, а ближе к осени становятся красно-фиолетовыми.
«Atrosanguineum» — краснолистный сорт.

► ДАРМЕРА

Поскольку ревень —  растение довольно габаритное, его предпочтительнее использовать на участке в качестве солитера. Также его можно высаживать в композициях, как доминирующий элемент. Ревень прекрасно смотрится на фоне хвойных растений, в компании папоротников и роджерсий.

ДРУГИЕ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РЕВЕНЯ

• Ревеневые листья после отделения их от черешков можно использовать для приготовления компоста.

• Некоторые хозяйки успешно притеняют листьями рассаду в жаркие летние дни.

• Благодаря широким листьям, ревень служит хорошим почвопокровным растением, препятствуя росту сорняков.

• Из ревеня некоторых видов готовят красители коричневого, красного или желтого цвета.

• Зарубежные исследования свидетельствуют о том, что входящий в ревень пигмент parietin частично убивает раковые клетки при лейкемии и раке легких, и сокращает их рост при некоторых других формах рака.

• Опыты с мышами, больными диабетом, указывают на то, что содержащиеся в корнях ревеня вещества снижают в крови грызунов уровень глюкозы.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

Вернуться в раздел

< Предыдущая		Следующая >

полезные и лечебные свойства стеблей этого растения, их применение

Калорийность: 16 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ревень:
Белки: 0.7 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 2.5 г.

Описание

Ревень – многолетнее растение семейства Гречишные. Имеет овощ большие листья и толстые мясистые черешки красного цвета. Стебель растения может достигать до 3-х м в высоту. Родиной ревеня принято считать Тибет и Китай. Сначала его использовали исключительно, как лечебное средство и только потом оценили вкус растения.

Как только ревень будет срезан, нужно сразу удалить листья, поскольку из-за высокого содержания щавельной кислоты они могут стать токсичными. После термической обработки ревень не теряет своих положительных свойств.

Полезные свойства

Ревень благодаря богатому составу используют как противомикробное и противовоспалительное средство. Кроме этого растение обладает желчегонным действием. Многие люди оценили пользу черешков, как средства укрепляющее иммунитет.

Замечено также, что компресс из измельченного ревеня поможет избавиться от прыщей. Также черешки полезны тем, что они действуют, как сосудорасширяющее средство, а еще помогают уменьшить болевые ощущения при менструации. Стоит также отметить антисептическое и противовоспалительное действие ревеня. Так, если прикладывать к ранам компрессы из этого растения, они будут заживляться намного быстрее.

Использование в кулинарии

В пищу можно использовать, как сырой, так и отварной ревень. Черешки используют, в основном, для производства напитков, например, вина и компотов. Кроме этого из ревеня делают полезное и очень вкусное варенье, а также начинку для различной выпечки. Еще свежие черешки добавляют в салаты. Хранить это растение можно в морозилке в плотном пакете достаточно длительное время. Ревень также сушат, измельчают и потом используют в качестве приправы для различных блюд.

В европейских кухнях ревень применяют для приготовления первых и вторых блюд, например, черешки добавляют в окрошку. Благодаря кисловатому вкусу этот овощ широко используется для фаршировки птиц.

Польза ревеня и лечение

Врачи рекомендуют пациентам, которые имеют проблемы с пищеварительной системой, внести в свой рацион питания ревень. Это растение имеет способность улучшить аппетит, а также нормализовать функции ЖКТ. После проведенных экспериментов было обнаружено, что ревень содержит в себе уникальное вещество – хризаробин. Благодаря этому растение является прекрасным средством для борьбы с псориазом.

Показал хорошие результаты ревень, как способ лечения анемии, склероза, различных заболеваний печени и даже туберкулеза. В фармакологической промышленности растение используют для производства различных препаратов: сиропа, таблеток, порошков и экстрактов.

В народной медицине используют средство, которое готовится из заваренного и настоянного ревеня, для лечения различных заболеваний глаз. Для того чтобы избавиться от похмельного синдрома рекомендуется поесть немного листьев этого растения.

Сейчас ученые проводят исследования, которые позволят разработать лекарства на основе ревеня. Оно будет помогать при различных заболеваниях сердца.

Вред ревеня и противопоказания

Стоит помнить, что кроме положительных свойств ревень может нанести вред организму. Если вы ранее никогда не употребляли это растение в пищу, то обязательно следите за реакциями своего организма, так как щавелевая кислота, которая содержится в черешках, может нанести серьезный вред.

Стоит отказаться от употребления ревеня беременным женщинам, а также людям с сахарным диабетом, ревматизмом, подагрой, кровотечением в желудке и кишечнике. Уменьшить потребляемое количество или вообще отказаться от растения нужно людям с геморроем, который сопровождается кровотечением.

Рецепты приготовления блюд c фото

Жареная куриная печень с ревенем

50 мин.

Шотландский пирог с ревенем

110 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1 г
Крахмал	0,7 г
Моно- и дисахариды	2,3 г
Вода	91,5 г
Органические кислоты	1 г
Пищевые волокна	32 г

Витамины

Минеральные вещества

Лечебные свойства лекарственного растения ревень (обзор литературы) Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

УДК: 615. 322

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТЕНИЯ РЕВЕНЬ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

ассистент кафедры внутренних болезней Бухарского государственного медицинского института. Город Бухара.

Республика Узбекистан ЗОКИРОВА МАЙРАМ МАХМУДОВНА преподаватель кафедры сестринского дела Бухарского медицинского колледжа. Город Бухара. Республика Узбекистан.

ХУЖАКУЛОВА ДИЛФУЗА ЧОРИЕВНА преподаватель кафедры сестринского дела Бухарского медицинского колледжа. Город Бухара. Республика Узбекистан.

АННОТАЦИЯ

Ревень с древности примают в пищу и используют как лечебное средство. В древней медицине считали, что если его принимать во внутрь растворяет сгустившую материю, радует, укрепляет органы пищеварения, улучшает аппетит. Ревень снижает давление крови, отрезвляет, лечит сердцебиение, сумасшествие. Он также лечит геморрой, чуму, холеру, краснуху, горячий желчный понос, лихорадку. Клубни ревеня гонят ветры почек и мочевого пузыря и матки, лечат сердцебиение от холода, холодные заболевания желудка, печени, застарелый кашель, одышку, туберкулез, все виды водянки и желтухи, останавливают кровавый понос.

В народной медицине сама трава ревеня, его сок используют как сокогонное, общеукрепляющее, жаропонижающее, гипотензивное, антитоксическое, слабительное, желчегонное. Корни ревеня, в смеси с уксусом применяют местно при витилиго. Сок ревеня

туркестанского, который произрастает в пустынях Бухары и Карши, применяют при лечении малярии и поносов.

В научной медицине ревень используют как слабительное средство. Ревень оказывает также уроантисептическое и нефропротективное воздействие. Растение обладает выраженными противовоспалительными свойствами. Большие дозы ревеня приводят к приливу крови в малый таз, и потому целесообразно их использование при простатитах, воспалениях женской половой сферы.

Корневище ревеня обладает антиоксидантной активностью. Алое-эмодин ревеня оказывает противоопухолевое воздействие. Хиноны и антрахиноны ревеня ингибируют фермент цитохром 450 воздействуя на фармакокинетику лекарственных средств и их транспортировку из кишечника.

Ключевые слова: ревень, Rheum palmatum L., слабительные средства, древняя медицина, народная медицина, фитотерапия.

MEDICINAL PROPERTIES OF THE HERB RHUBARB (REVIEW OF LITERATURE) KAROMA TOVINOMZHON DZHURA YEVICH

assistant to department of internal diseases of the Bukhara State Medical Institute. City of Bukhara. Republic of Uzbekistan ZOKIROVA MAYRAM MAKHMUDOVNA teacher of department of nurse business of the Bukhara medical college. City of Bukhara. Republic of Uzbekistan.

HUZHAKULOVA DILFUZA CHORIYEVNA teacher of department of nurse business of the Bukhara medical college. City of Bukhara. Republic of Uzbekistan.

ABSTRACT

The rhubarb from antiquity is primat in food and used as remedy. In

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» 2017 №9 (октябрь)

ancient medicine considered that if to accept him in inside dissolves the condensed matter, pleases, strengthens digestive organs, improves appetite. The rhubarb reduces blood pressure, makes sober, heartbeat, madness treats. He also treats hemorrhoids, plague, cholera, a rubella, a hot bilious diarrhea, fever. Tubers of a rhubarb drive winds of kidneys and a bladder and uterus, treat heartbeat for cold, cold diseases of a stomach, liver, chronic cough, short wind, tuberculosis, all types of dropsy and jaundice, stop a bloody diarrhea.

In traditional medicine the grass of a rhubarb, his juice use as all-strengthening, febrifugal, hypotensive, anti-toxic, laxative, bile-expelling. Rhubarb roots, in mix with vinegar apply locally at vitiligo. Juice of a rhubarb Turkestan which grows in the deserts of Bukhara and Qarshi is applied at treatment of malaria and diarrhea.

In scientific medicine the rhubarb is used as depletive. The rhubarb makes also uroantiseptic and nefroprotektiv impact. The plant has the expressed anti-inflammatory properties. High doses of a rhubarb lead to rush of blood in a small pelvis and therefore their use at prostatitises is expedient, inflammations of a female genital.

The rhizome of a rhubarb has antioxidant activity. Aloye-emodin a rhubarb makes antineoplastic impact. Quinones and anthraquinones of a rhubarb inhibit enzyme cytochrome 450 influencing pharmacokinetics of medicines and their transportation from intestines.

Keywords: rhubarb, Rheum palmatum L., depletive, ancient medicine, traditional medicine, phytotherapy.

РЕВОЖ ДОРИВОР УСИМЛИГИНИНГ ДАВО ХУСУСИЯТЛАРИ

(АДАБИЁТ ШАРХИ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

Бухоро давлат тиббиёт институти, ички касалликлар

кафедрасининг ассистенти. Бухоро шахри.

Узбекистон Республикаси.

ЗОКИРОВА МАЙРАМ МАХМУДОВНА

Бухоро тиббиёт колледжининг хамширалик иши кафедрасининг уцитувчиси. Бухоро шахри.

Узбекистон Республикаси.

ХУЖАКУЛОВА ДИЛФУЗА ЧОРИЕВНА Бухоро тиббиёт колледжининг хамширалик иши кафедрасининг уцитувчиси. Бухоро шахри.

Узбекистон Республикаси.

АННОТАЦИЯ

Ревож цадимдан овцатда ва даво воситаси сифатида ишлатилган. Кадимги тиббиёт хисоблашича ревож цуюцлашган моддаларни эритади, хурсанд цилади, овцат хазм цилиш аъзоларини цувватлайди, иштахани кучайтиради. У цон босимини пасайтиради, юрак тез уришини даволайди, мастликдан чицаради, жинниликни даволайди. Бундан ташцари ревож бодвосил, улат, цизилча, иситмани даволайди. Унинг илдизи буйрак ва сийдик пуфаги бодларини хайдайди, совуц юрак уришини, ошцозоннинг, жигарнинг совуц касалликларини, эскирган йутал, хансираш, сил касаллигини, саргайманинг хамма турларини даволайди ва цонли ич кетишни тухтатади.

Халц тиббиётида ревожнинг барги, унинг шарбати танани цувватловчи, иситмани туширувчи, гипотензив, антитоксик, сурги, утни хайдовчи восита сифатида ишлатилади. Ревожнинг илдизи, сирка билан бирга пес касаллигини даволашда ишлатилади. Бухоро ва Карши чулларида учрайдиган ревожнинг шарбати безгак ва ич кетишларни даволашда ишлатилади.

Илмий тиббиётда ревож сурги дори хисобланади. Бу усимлик, шу билан бирга уроантисептик ва нефропротектив хусусиятлари

аникланган. Ревожнинг яллигланишга карши таъсири маълум килинган. Усимликнинг катта дозалари конни кичик чанок сохасига йуналтиради, Шунинг учун уни простатитлар, аёллар жинсий аъзолари яллигланишда ишлатиш тавсия килиниди.

Ревожнинг Алое-эмодин моддаси антиоксидант ва усмага карши хусусиятлари аникланган. Усимликнинг хинон ва антрахинон моддалари фермент цитохром 450ни ингибирлаб доривор воситаларнинг фармакокинетикасига таъсир курсатадилар.

Калит сузлар: ревож, Rheum palmatum L., сурги воситалар, кадимги тиббиёт, халк тиббиёти, фитотерапия.

Rheum palmatum L. и др. Очень распространенное растение. Встречается по всей территории бывшего СССР. Это растение, в европейской части бывшего союза выращивается в огородах как овощ. Растение употребляется в пищу как в свежем виде, так и в виде компотов, варений, супов и др. Ревень с глубокой древности используется в лечебных целях. На территории Центральной Азии встречается около 20 разновидностей растения. Самые распространенные из них ревень Максимовича и тангутский. По своим лечебным свойствам все виды растения воздействуют аналогично. Растение официально и его препараты можно приобрести в аптечной сети.

Химический состав растения: Растение богато витаминами. В нем определены витамины С, А, Bi, В2, Вб, В15. Определяются в большом количестве органические кислоты — яблочная, щавелевая, лимонная, янтарная — [7, с. 158]. Содержатся танногликозиды -глюкогаллин, тетрарин; антраглюкозиды; агликоны — реумэмодин, хризофановая кислота; смолы — [14, р.22]. Выделены стилбены -глукопиранозид и рапонтицин, обладающие анти-тромбоцитарными

свойствами — [8, р.410]. Кроме них в корнях ревеня определены стилбены пицеатаннол, ресвератрол, пицеид, рапонтигенин, пицеатаннол-За-О-в-Э-глюкопиранозид, рапонтицин, катехин, дес-оксирапонтигенин — [59, р.892]. Всё растение богато клетчаткой, сахарами, пектиновыми веществами. В растении много солей Ыа, К, Мд, Ре, А1.

Древние определяли натуру ревеня (Максимовича, лечебного) как холодную во II степени и сухую. Если его принимать во внутрь растворяет сгустившую материю, радует, укрепляет органы пищеварения, улучшает аппетит. Он также успокаивает кипение желчи, останавливает желчную рвоту, утоляет жажду, лечит тошноту. Ревень снижает давление крови, отрезвляет, лечит сердцебиение, сумасшествие. Он также лечит геморрой, чуму, холеру, краснуху, горячий желчный понос, лихорадку — [1, с.246; 2, с.134; 3, с.484].

Если его употреблять долго останавливает развитие гнойничковых заболеваний кожи. Если сгустить сок ревеня на Солнце и ввести в глаза укрепит зрение. Кашица растения, в смеси с ячменной мукой, при наружном применении лечит крапивницу. Если его съесть слишком много, то повредит легким, вреден потенции людей с холодной натурой, сушит нервы, вредит при колите. Доза на прием его сока до 100 гр. Сгущенный сок ревеня сильнее, чем его сок. Он лечит страхи, сумасшествие — [1, с.246; 3, с.486].

У начала его корней растут клубни. Они лучше в лечебном плане, чем все другие части. Натура клубней сложная — горячая во II степени и сухая. При приеме во внутрь клубни сушат вредную влагу, очищают внутренние органы от загрязнений, доводят до созревания чужеродную материю и помогают их вывести. Они являются противоядием от всех видов ядов с холодной натурой, в том числе яда скорпиона. Клубни выводят, посредством кала густую и жидкую

материю, гонят мочу и месячные, увеличивают силу печени, открывают закупорки кишок, селезенки. Также клубни ревеня гонят ветры почек и мочевого пузыря и матки, лечат сердцебиение от холода, холодные заболевания желудка, печени, застарелый кашель, одышку, туберкулез, все виды водянки и желтухи, останавливают кровавый понос. Они очищают органы живота и груди от ветров, растворяют холодные опухоли, лечат боли в кишках, геморрой, злокачественные язвы, двухдневную лихорадку. Из кашицы корней со слизистой водой семян айвы готовят пилюли. Если держать их во рту и глотать образовавшую слюну помогают при холодном и слизистом кашле, астме, воспалениях слизистой рта — [2, с.134; 3, с.485].

Смешать кашицу корней ревеня с кашицей миробаланов, агариком и алоэ. Если этот состав выпить очищает мозг, лечит параличи, головокружения, столбняк, страхи, сумасшествие, выделения из носа, звон в ушах, заболевания глаз. Порошок его корней с корнем девясила, при приеме во внутрь лечит кашель, астму, осиплость голоса. Если порошок пить с соком яблок лечит отрыжку, слабость мышц и нервов, разрыв мышц, ушибы, сотрясение мозга — [1, с.247].

Если порошок корней ревеня выпить с теплой водой, лечит все виды отрыжки, в том числе и кислую, грыжу, боль в кишечнике. Если листьями ревеня, в смеси с уксусом смазывать кожу помогают при веснушках и пятнах на коже. Если 4,5 до 7 гр. порошка корней ревеня смешать с молочком семян дыни или семенами якорцов и принять во внутрь, вылечат отсутствие мочи. Если держать во рту порошок ревеня с барбарисом, вылечит внутренние опухоли. Если держать во рту небольшой кусок корней ревеня и глотать образовавшую при этом слюну, поможет при кровавой рвоте, закупорках и опухолях в

органах груди, одышке. Если употреблять ежедневно, по 4,5 гр. его корней вылечит заболевания желудка, успокоит отрыжку — [1, с.246; 3, с.487].

Введенный в нос, порошок корней ревеня лечит заболевания мозга. Смешать ячменную муку, семена мальвы, семена алтея и порошок корней ревеня. Если это применять местно вернет на место вывихнутую кость. Если этот состав смешать с теплой водой, смесить тесто и применить наружно поможет при ушибах, растворит холодные опухоли. Если им смазать межлопаточную область устранит опасность, грозящую сердцу. Доза на прием его корней от 4,5 до 7 гр. — [2, с. 134]

Семена ревеня холодные и сухие. Прием их во внутрь помогает при желчном поносе и экземе, при застарелых заболеваниях печени — [3, с.487].

Растение очень популярно в современной народной медицине. Сама трава, его сок используют как сокогонное, общеукрепляющее, жаропонижающее, гипотензивное, антитоксическое средство при различных заболеваниях. Его принимают при геморрое, запорах как слабительное, как желчегонное при заболеваниях печени и желчного пузыря, воспалениях суставов. Корни ревеня, в смеси с уксусом применяют местно при витилиго. Сок ревеня туркестанского, который произрастает в пустынях Бухары и Карши, применяют при лечении малярии и поносов — [4, с.424].

Корни ревеня, отваренные в молоке, используют при лечении сердечных заболеваний — [4, с.425].

В русской народной медицине ревень используют как слабительное в больших дозах и как закрепляющее в малых дозах, при кишечных расстройствах.

В монгольской народной медицине корень ревеня применяют при лечении брюшного тифа, дизентерии, как противогельминтное средство, при прекращении месячных, болезнях селезенки — [4, с.425].

В народной медицине Индии ревень считается слабительным, жаропонижающим, глистогонным средством. Его используют при лечении ожирения — [4, с.425].

В современной научной медицине клинически подтверждены многие лечебные свойства, описанные древними целителями. Главное свойство корней слабительное, обусловлено наличием эмодина и хризофановой кислоты. Кроме этого биологически активным веществом ревеня является реин (4, 5-дигидрокси-антраквинон-2-кабоксилическая кислота) — липофильный антракви-нон. У этого вещества открыты гепатопротективные, нефропротек-тивные, противовоспалительные, антиоксидантные, противоопухолевые, антибактериальные свойства — [75].

Более глубокое изучение экстракта ревеня показал, что он действует на транспорт ионов С1 эпителием кишечника — [52, р.165]. Отвары корней, экстракты из тангутского ревеня применяют как слабительное при различных запорах. Отмечено также, что малые дозы травы закрепляют. Поэтому, длительное применение ревеня, как слабительного средства не рекомендуется — [49, р. 1102]. Экспериментальные исследования показали, что прием ревеня оказывает терапевтическое воздействие при хроническом панкреатите — [63, р.88], хронических энтеритах — [10, р.8333]. Рандомизированные, плацебо контролируемые исследования показали, что сироп ревеня можно использовать в качестве терапевтического средства при лечении шигеллезной дизентерии у детей — [31, р.372].

[69, р.575] определили, что экстракты ревеня предотвращают развитие печеночной энцефалопатии.

Ревень оказывает также уроантисептическое и нефропро-тективное воздействие — [65, р.293]. Экспериментальные исследования показали, что реин ревеня предупреждает развитие почечного фиброза при обструктивной нефропатии — [21, р.1226]. Экстракты растения оказывают терапевтическое воздействие при хронических заболеваниях почек — [73].

Растение обладает выраженными противовоспалительными свойствами — [15, р. 229]. Большие дозы ревеня приводят к приливу крови в малый таз, и потому целесообразно их использование при простатитах, воспалениях женской половой сферы. Это же является причиной противопоказания применения травы при беременности, кровотечениях из органов малого таза.

Экстракты растения обладают выраженными антиоксидант-ными свойствами — [47, р.50]. Благодаря нафталиновым, стилбе-новым гликозидам, флаванолам и антрахинонам, корневище ревеня обладают антиоксидантной активностью — [18, р.8]. Алое-эмодин ревеня оказывает противоопухолевое воздействие — [32, р.295]). Эмодин ревеня оказывает антиметастатическое и противоопухолевое воздействие при раке поджелудочной железы — [60, р.1390; 42, р.89; 11].

Определены противовирусные свойства экстрактов ревеня, против вируса герпеса сравнимые с ацикловиром — [45, р.99].

Определены противоаллергические свойства растения — [48, р. 4876; 28, р.759].

Для лечения кишечных расстройств, метеоризма медицинская промышленность выпускает сухой экстракт ревеня и сироп. Сироп состоит из 1,25 части сухого экстракта ревеня, 2 частей этилового

спирта, укропной воды — 3 части и сахарного сиропа 94 части. Назначают по 0,5-1 чайной ложке 3 раза в день, перед едой.

Из корней ревеня готовят настойку — (1:10) на 70% спирте и принимают по 1 чайной ложке, 3 раза в день при атонии кишечника, хронического запора. Определено, что экстракты корней ревеня обладают противовирусной и цитотоксической активностью.

Отвар корней также оказывает кровоостанавливающее и сахароснижающее воздействие. При наружном применении, водные отвары корней ревеня оказывают кератолитическое и противовоспалительное воздействие — [4, с.424].

Противовоспалительные и антиоксидантные свойства ревеня положительно воздействуют на течение хронического гепатита — [41, р. 1251; 40, р.461; 71, р.847]. Экстракты растения оказывают терапевтическое воздействие при жировом неалкогольном гепатозе — [64, р.564].

Прием ревеня предотвращает развитие пост холангиранкреато-графического панкреатита и гиперамилаземии — [54, р.1050].

Получены хорошие результаты при лечении экстрактом ревеня, в комплексе с другими травами при лечении хронических простатитов — [16, р.382]. Экстракты ревеня оказывают терапевтическое воздействие при хронической почечной недостаточности, предупреждает развитие тубуло интерстициального фиброза — [72].

Вещества, содержащие в составе травы ревеня, имеют свойства уменьшать нарушения интеллекта ухудшения памяти после травм, инфекционных болезней — [70, р.730; 68, р.1206]. Экстракты растения ингибируют моноаминооксидазу — [59, р.892]. Экспериментальные исследования показали, что прием экстракта

ревеня предупреждает развитие оксидативного напряжения в клетках головного мозга при травмах — [61, р.140].

Экстракты ревеня оказывают гиполипидемическое воздействие

— [58, р.281]. Эмодин ревеня обладает выраженными гипохолесте-ринемическими свойствами — [55, р.122].

Эмодин ревеня оказывает гипогликемическое воздействие посредством активации пероксисомал пролифератор-активатор рецептора гамма (PPAR-gamma) — [62, р.177]. Эмодин, при длительном применении предотвращал накопление липидов в белой жировой ткани у животных — [53, р.950; 33, р. 108]. Экспериментальные исследования показали, что алоэ-эмодин ревеня ингибирует белок DPP4, тем самым оказывает антидиабетическое воздействие

— [57]. Экстракт корневища R. turkestanicum обладает анти-гипергликемической, но не гипогликемической или гепатопротек-тивной активностью у диабетических крыс — [20, р.9]. Экстракты R. turkestanicum предотвращают развитие осложнений — нейропатий, повреждение печени, нефропатий и повреждение миокарда при сахарном диабете — [22, р.611].

Эмодин также выражал высокую эстрогенную активность, в экспериментальных исследованиях — [29, р.1078 30, р.726].

Антрохиноны ревеня эмодин, алоэ эмодин и реин оказывают противоопухолевое воздействие — [35, р.58; 13, р.1872]. Каждый из них воздействует на определенный уровень опухолевого процесса. В комплексе они оказывают выраженное противоопухолевое воздействие — [24, р.630; 17, р.696]. Эмодин останавливает агрессивность человеческих раковых клеток, подавляя выражение Матрицы Металло-протеиназ MMP-9, через ингибирование белкового активатора AP1 и ядерного фактора NF-карраВ — [26, р.371; 25, р.1175; 39, р.3940]. Это же вещество ингибирует процесс

метастазирования клеток гепатоцеллюлярной карциномы, рака слизистой рта — [37, p.3374], усиливает их апоптоз — [38, p.967].

Экспериментальные исследования показали, что полисахариды Rheum Tanguticum оказывают радиопротективное воздействие — [43, p.841].

Антрахиноны ревеня обладают выраженной антиоксидантной активностью — [50, p.1392]. Корейские врачи определили, что экстракты ревеня губительно действуют на H. pylori — [9, p.991]. Экстракты ревеня губительно действуют на вирус атипичной пневмонии — [46, p.126], вирус гриппа — [36]. Спиртовые экстракты растения губительно действуют на вирус гепатита В — [34, p.326], энтеровирусов — [44, p.922]. Эмодин ревеня ингибирует процесс репликации энтеровирусов — [74, p.401].

Хиноны и антрахиноны ревеня ингибируют фермент цитохром 450 воздействуя на фармакокинетику лекарственных средств и их транспортировку из кишечника — [66, p.374; 51, p.365]. Сочетанное применение ревеня и противоэпилептического препарата фенитоин приводит к уменьшению его концентрации в крови — [12; 5, c.196]. Травы или пищевые продукты, содержащие антраквиноны типа R. palmatum приводят к нарушению метаболизма меланина, и нужно избежать сочетанного применения меланина и этих трав в клинике -[27, p.38]. Прием ревеня уменьшает концентрацию циклоспоринов в крови — [67, p.682]. Реин ревеня, при сочетанном применении уменьшают концентрацию в крови препаратов клозапин и норклозапин — [23, p.134; 5, c.189].

Это очень полезное и весьма распространенное растение. Наличие пектинов делает полезным ревень при отравлениях солями тяжелых металлов. Антраквиноны ревеня предупреждают поражение почечной ткани солями ртути — [19, p.298]. Листья ревеня

рекомендованы для массового потребления как пищевой продукт с функциональными свойствами — [6, с.99]. Мета анализ показал, что потребление сырого ревеня оказывает терапевтическое воздействие при отравлении фосфороорганическими пестицидами — [56, р.801].

К отрицательным свойствам препаратов ревеня относится большое содержание щавелевой кислоты. Щавелевая кислота, реагируя с солями кальция, образует оксалаты. Это нарушает всасывание кальция в кишечнике, что способствует гипокальцемии. Этот процесс также способствует камнеобразованию в почках — [4, с.425].

Список литературы:

1. Абу Али ибн Сино Канон врачебной науки III том Ташкент,

1996

2. Амасиацы Амирдовлат Ненужное для неучей М., Наука 1990.

3. Зох,идов Х. Канзи шифо — Душанбе Ирфон 1991.

4. Кароматов И.Д. Простые лекарственные средства Бухара

2012.

5. Кароматов И.Д., Бадриддинова М.Н. Сочетание фитопрепаратов с современными медикаментами (обзор литературы — Современная наука- обществу XXI века. Книга 2 Ставрополь «Логос» 2015, глава VI, 181-202.

6. Коршенко Л.О., Долгова Т.Г, Медведева Е.В., Филонова О.В. Оценка химического состава и технологических свойств листьев ревеня как нового ингредиента пищевых продуктов с функциональными свойствами — Тихоокеанский мед.ж-л. 2009, 1, 97-99.

7. Ловкова М.Я., Рабинович А.М. и др. Почему растения лечат М., Наука 1990.

8. Aburjai T.A. Antiplatelet stilbenes from aerial ра11в of Rheum ра1аевйпит — Phytochemistry 2000, 55, 5, 407-410.

9. Bae E.A., Han M.J., Kim N.J., Kim D.H. Anti-Helicobacter ру!оп activity of herbal medicines — Biol.ton L.S., Cheah K.Y., Lymn K.A., Pei J.V., Yool A.J., Howarth G.S. Rhubarb extract partially proves mucosal

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» 2017 №9 (октябрь)

integrity in chemotherapy-induced intestinal mucositis — World J. Gastroenterol. 2016, Oct 7, 22(37), 8322-8333.

11. Chen Y.Y., Hsieh M.J., Hsieh Y.S., Chang Y.C., Chen P.N., Yang S.F., Ho H.Y., Chou Y.E., Lin C.W. Antimetastatic effects of Rheum palmatum L. extract on oral cancer cells — Environ. Toxicol. 2017, Jul 5.

12. Chi Y.C., Juang S.H., Chui W.K., Hou Y.C., Chao P.D. Acute and Chronic Administrations of Rheum palmatum Reduced the Bioavailability of Phenytoin in Rats: A New Herb-Drug Interaction — Evid. Based Complement. Alternat. Med. 2012, 2012, 701205.

13. Cho J.H., Chae J.I., Shim J.H. Rhein exhibits antitumorigenic effects by interfering with the interaction between prolyl isomerase Pin1 and c-Jun — Oncol. Rep. 2017, Mar., 37(3), 1865-1872.

14. Chumbalov T.K., Pashinina L.T. Catechin gallates of Rheum Maximoviczii A. Los — Chem. of Nat. Comp. 1966, 2, 1, 21-22.

15. Cuellar M.J., Giner R.M., Recio M.C., Manez S., Rios J.L. Topical anti-inflammatory activity of so-me Asian medicinal plants used in dermatological disorders — Fitoter. 2001, Mar., 72(3), 221-229.

16. Dai C.F., Zhang Z.Z., Qi X.L., Zhang M.X., Li Y.P. Clinical and experimental study of treatment of nanmiqing capsule for chronic prostatitis — Zhonghua Nan. Ke Xue 2002, 8(5), 379-382.

17. Dong X., Fu J., Yin X., Qu C., Yang C., He H., Ni J. Induction of Apoptosis in HepaRG Cell Line by Aloe-Emodin through Generation of Reactive Oxygen Species and the Mitochondrial Pathway — Cell. Physiol. Biochem. 2017, Jun 15, 42(2), 685-696.

18. Fei Y., Wang J., Peng B., Peng J., Hu J.H., Zeng Z.P., Chen J., Li Q.E., Gao Z.P., Yan X.L. Phenolic constituents from Rheum nobile and their antioxidant activity — Nat. Prod. Res. 2017, Mar 17, 1-8.

19. Gao D., Zeng L.N., Zhang P., Ma Z.J., Li R.S., Zhao Y.L., Zhang Y.M., Guo Y.M., Niu M., Bai Z.F., Xiao X.H., Gao W.W., Wang J.B. Rhubarb Anthraquinones Protect Rats against Mercuric Chloride (HgCl2)-Induced Acute Renal Failure — Molecules. 2016, Mar 8, 21(3), 298.

20. Hadjzadeh M.A., Rajaei Z., Khodaei E., Malek M., Ghanbari H. Rheum turkestanicum rhizomes possess anti-hypertriglyceridemic, but not hypoglycemic or hepatoprotective effect in experimental diabetes -Avicenna J. Phytomed. 2017, Jan-Feb., 7(1), 1-9.

21. He D., Lee L., Yang J., Wang X. Preventive effects and mechanisms of rhein on renal interstitial fibrosis in obstructive nephropathy — Biol. Pharm. Bull. 2011, 34(8), 1219-1226.

22. Hosseini A., Mollazadeh H., Amiri M.S., Sadeghnia H.R., Ghorbani A. Effects of a standardized extract of Rheum turkestanicum Janischew root on diabetic changes in the kidney, liver and heart of streptozotocin-induced diabetic rats — Biomed. Pharmacother. 2017, Feb., 86, 605-611.

23. Hou M.L., Lin C.H., Lin L.C., Tsai T.H. The Drug-Drug Effects of Rhein on the Pharmacokinetics and Pharmacodynamics of Clozapine in Rat Brain Extracellular Fluid by In Vivo Microdialysis — J. Pharmacol. Exp. Ther. 2015, Oct., 355(1), 125-134.

24. Huang Q., Lu G., Shen H.M., Chung M.C., Ong C.N. Anti-cancer properties of anthraquinones from rhubarb — Med. Res. Rev. 2007, Sep., 27(5), 609-630.

25. Huang Q., Shen H.M., Ong C.N. Emodin inhibits tumor cell migration through suppression of the phosphatidylinositol 3-kinase-cdc42/rac1 pathway — Cellular and Molecular Life Sciences (CMLS) -2005, 62, 10, 1167-1175.

26. Huang Q., Shen H.M., Ong C.N. Inhibitory effect of emodin on tumor invasion through suppres-sion of activator protein-1 and nuclear factor-kappaB — Biochem. Pharmacol. 2004, Jul 15, 68(2), 361-371.

27. Jiang W., Tian X., Wang Y., Sun Z., Dong P., Wang C., Huo X., Zhang B., Huang S., Deng S., Wang X., Ma X. The natural anthraquinones from Rheum palmatum induced the metabolic disorder of melatonin by inhibiting human CYP and SULT enzymes — Toxicol. Lett. 2016, Nov 16, 262, 27-38.

28. Jin J.H., Ngoc T.M., Bae K., Kim Y.S., Kim H.P. Inhibition of experimental atopic dermatitis by rhubarb (rhizomes of Rheum tanguticum) and 5-lipoxygenase inhibition of its major constituent, emodin — Phytother. Res. 2011, May, 25(5), 755-759.

29. Kang S.C., Lee C.M., Choi H., Lee J.H., Oh J.S., Kwak J.H., Zee O.P. Evaluation of oriental medicinal herbs for estrogenic and antiproliferative activities — Phytother. Res. 2006, Nov., 20(11), 1017-1019.

30. Kang S.C., Lee C.M., Choung E.S., Bak J.P., Bae J.J., Yoo H.S., Kwak J.H., Zee O.P. Antiproliferative effects of estrogen receptor-modulating compounds isolated from Rheum palmatum — Arch. Pharm. Res. 2008, Jun., 31(6), 722-726.

31. Khiveh A., Hashempur M.H., Shakiba M., Lotfi M.H., Shakeri A., Kazemeini S., Mousavi Z., Jabbari M., Kamalinejad M., Emtiazy M. Effects of rhubarb (Rheum ribes L.) syrup on dysenteric diarrhea in children: a

randomized, double-blind, placebo-controlled trial — J. Integr. Med. 2017, Sep., 15(5), 365-372.

32. Lee H.Z., Hsu S.L., Liu M.C., Wu C.H. Effects and mechanisms of aloe-emodin on cell death in human lung squamous cell carcinoma -Europ. J. Pharm. 2001, 431, 3, 287-295.

33. Li J., Ding L., Song B., Xiao X., Qi M., Yang Q., Yang Q., Tang X., Wang Z., Yang L. Emodin improves lipid and glucose metabolism in high fat diet-induced obese mice through regulating SREBP pathway -Eur. J. Pharmacol. 2016, Jan 5, 770, 99-109.

34. Li Z., Li L.J., Sun Y., Li J. Identification of natural compounds with anti-hepatitis B virus activity from Rheum palmatum L. ethanol extract -Chemotherapy 2007, 53(5), 320-326.

35. Lin M.L., Lu Y.C., Chung J.G., Li Y.C., Wang S.G., N G S.H., Wu C.Y., Su H.L., Chen S.S. Aloe-emodin induces apoptosis of human nasopharyngeal carcinoma cells via caspase-8-mediated activation of the mitochondrial death pathway — Cancer Lett. 2010, May 1, 291(1), 46-58.

36. Lin T.J., Lin C.F., Chiu C.H., Lee M.C., Horng J.T. Inhibition of endosomal fusion activity of influenza virus by Rheum tanguticum (da-huang) — Sci. Rep. 2016, Jun 15, 6, 27768.

37. Lin W., Zhong M., Liang S., Chen Y., Liu D., Yin Z., Cao Q., Wang C., Ling C. Emodin inhibits migration and invasion of MHCC-97H human hepatocellular carcinoma cells — Exp. Ther. Med. 2016, Nov., 12(5), 33693374.

38. Lin W., Zhong M., Yin H., Chen Y., Cao Q., Wang C., Ling C. Emodin induces hepatocellular carcinoma cell apoptosis through MAPK and PI3K/AKT signaling pathways in vitro and in vivo — Oncol. Rep. 2016, Aug., 36(2), 961-967.

39. Lin W.F., Wang C., Ling C.Q. [Research progress in anti-tumor effect of emodin] — Zhongguo Zhong Yao Za Zhi. 2015, Oct., 40(20), 39373940.

40. Lin Y.L., Wu C.F., Huang Y.T. Effects of rhubarb on migration of rat hepatic stellate cells — J. Gastroenterol. Hepatol. 2009, Mar., 24(3), 453-461.

41. Lin Y.L., Wu C.F., Huang Y.T. Phenols from the roots of Rheum palmatum attenuate chemotaxis in rat hepatic stellate cells — Planta Med. 2008, Aug., 74(10), 1246-1252.

42. Liu A., Chen H., Wei W., Ye S., Liao W., Gong J., Jiang Z., Wang L., Lin S. Antiproliferative and antimetastatic effects of emodin on human pancreatic cancer- Oncol. Rep. 2011, Jul., 26(1), 81-89.

43. Liu L.N., Shi L., Li S.C., Zhang W.J., Zhang Y., Zhang Z.P. Protective Role of Rheum Tanguticum Polysaccharide 1 in Radiation-induced Intestinal Mucosal Injury — Iran. J. Pharm. Res. 2015, Summer, 14(3), 833-841.

44. Liu Z., Ma N., Zhong Y., Yang Z.Q. Antiviral effect of emodin from Rheum palmatum against coxsakievirus B5 and human respiratory syncytial virus in vitro — J. Huazhong Univ. Sci. Technolog. Med. Sci. 2015. Dec., 35(6), 916-922.

45. Luo J.A., Peng Y.M., Xia Y.C., Lei Y. Therapeutic effects of Chinese drugs on early renal damage of rats caused by fish bile -Zhongguo Zhong Xi Yi Jie He Za Zhi. 1993, Feb., 13(2), 98-99, 70.

46. Luo W., Su X., Gong S., Qin Y., Liu W., Li J., Yu H., Xu Q. Anti-SARS coronavirus 3C-like protease effects of Rheum palmatum L. extracts — Biosci. Trends. 2009, Aug., 3(4), 124-126.

47. Matsuda H., Morikawa T., Toguchida I., Park J.Y., Harima, S. Yoshikawa M. Antioxidant constituents from rhubarb: structural requirements of stilbenes for the activity and structures of two new anthraquinone glucosides — Bioorg. & Med. Chem. 2001, 9, 1, 41-50.

48. Matsuda H., Tewtrakul S., Morikawa T., Yoshikawa M. Antiallergic activity of stilbenes from korean rhubarb (Rheum undulatum L.): structure requirements for inhibition of antigen-induced degranulation and their effects on the release of tnf-a and il-4 in rbl-2h4 cells — Bioorganic & Medicinal Chemistry 2004, 12, 18, 4871-4876.

49. Qin Y., Wang J.B., Kong W.J., Zhao Y.L., Yang H.Y., Dai C.M., Fang F., Zhang L., Li B.C., Jin C., Xiao X.H. The diarrhoeogenic and antidiarrhoeal bidirectional effects of rhubarb and its potential mechanism — J. Ethnopharmacol. 2011, Feb 16, 133(3), 1096-1102.

50. Shia C.S., Juang S.H., Tsai S.Y., Chang P.H., Kuo S.C., Hou Y.C., Chao P.D. Metabolism and pharmacokinetics of anthraquinones in Rheum palmatum in rats and ex vivo antioxidant activity — Planta Med. 2009, Oct., 75(13), 1386-1392.

51. Sridhar J., Liu J., Foroozesh M., Klein Stevens C.L. Inhibition of cytochrome p450 enzymes by quinones and anthraquinones — Chem. Res. Toxicol. 2012, Feb 20, 25(2), 357-365.

52. Tsai J.C., Tsai S., Chang W.C. Effect of ethanol extracts of three Chinese medicinal plants with laxative properties on ion transport of the rat intestinal epithelia — Biol. Pharm. Bull. 2004, Feb., 27(2), 162-165.

53. Tzeng T.F., Lu H.J., Liou S.S., Chang C.J., Liu I.M. Emodin protects against high-fat diet-induced obesity via regulation of AMP-activated protein kinase pathways in white adipose tissue — Planta Med. 2012, Jun., 78(10), 943-950.

54. Wang C., Li Q., Ye P., Zeng S., Li G.H., Chen Y.X., Zhou X.J., Lv N.H. Value of Raw Rhubarb Solution in the Precaution of Post-endoscopic Retrograde Cholangiopancreatography Pancreatitis in Patients with High-Risk Factors: A Predictive Random Compared Research in One Center -Dig. Dis. Sci. 2017, Apr., 62(4), 1043-1050.

55. Wang J., Ji J., Song Z., Zhang W., He X., Li F., Zhang C., Guo C., Wang C., Yuan C. Hypocholesterolemic effect of emodin by simultaneous determination of in vitro and in vivo bile salts binding -Fitoterapia. 2016, Apr., 110, 116-122.

56. Wang L., Pan S. Adjuvant treatment with crude rhubarb for patients with acute organophosphorus pesticide poisoning: A metaanalysis of randomized controlled trials — Complement. Ther. Med. 2015, Dec., 23(6), 794-801.

57. Wang Z., Yang L., Fan H., Wu P., Zhang F., Zhang C., Liu W., Li M. Screening of a natural compound library identifies emodin, a natural compound from Rheum palmatum Linn that inhibits DPP4 — Peer. J. 2017, May 10, 5, e3283.

58. Wang Z.W., Guo M., Ma D., Wang R.Q. [Effects of Rhubarbs from different regions on blood lipid and antioxidation of hyperlipidemia rats] — Zhongguo Ying Yong Sheng Li Xue Za Zhi. 2015, May, 31(3), 278281.

59. Wei B., Yang Z.D., Shi D.F., Yao X.J., Wang M.G. Inhibition of Monoamine Oxidase by Stilbenes from Rheum palmatum — Iran. J. Pharm. Res. 2016, Fall, 15(4), 885-892.

60. Wei W.T., Chen H., Ni Z.L., Liu H.B., Tong H.F., Fan L., Liu A., Qiu M.X., Liu D.L., Guo H.C., Wang Z.H., Lin S.Z. Antitumor and apoptosis-promoting properties of emodin, an anthraquinone derivative from Rheum officinale Baill, against pancreatic cancer in mice via inhibition of Akt activition — Int. J. Oncol. 2011, Dec., 39(6), 1381-1390.

61. Xu X., Lv H., Xia Z., Fan R., Zhang C., Wang Y., Wang D. Rhein exhibits antioxidative effects similar to Rhubarb in a rat model of traumatic brain injury — BMC Complement. Altern. Med. 2017, Mar 7, 17(1), 140.

62. Xue J., Ding W., Liu Y. Anti-diabetic effects of emodin involved in the activation of PPARgamma on high-fat diet-fed and low dose of streptozotocin-induced diabetic mice — Fitoterapia 2010, Apr., 81(3), 173177.

63. Yang C.Y., Shen L., Xie Z.G., Jiang X., Liang N., Chen Z.H. [Experimental studies of therapeutic effect of Rheumofficinale on acute pancreatitis] — Zhong Yao Cai. 2011, Jan., 34(1), 84-88.

64. Yang M., Li X., Zeng X., Ou Z., Xue M., Gao D., Liu S., Li X., Yang S. Rheum palmatum L. Attenuates High Fat Diet-Induced Hepatosteatosis by Activating AMP-Activated Protein Kinase — Am, J. Chin. Med. 2016, 44(3), 551-564.

65. Yarnell E. Botanical medicines for the urinary tract — World J. Urol. 2002 Nov., 20(5), 285-293.

66. Yokooji T., Kida M., Mori M., Akashi H., Mori N., Yoshihara S., Murakami T. Interaction of Rhei Rhizoma extract with cytochrome P450 3A and efflux transporters in rats — Pharmazie. 2010, May, 65(5), 367-374.

67. Yu C.P., Lin H.J., Lin S.P., Shia C.S., Chang P.H., Hou Y.C., Hsieh Y.W. Rhubarb decreased the systemic exposure of cyclosporine, a probe substrate of P-glycoprotein and CYP 3A — Xenobiotica. 2016, Aug., 46(8), 677-682.

68. Zahedi M., Hojjati M.R., Fathpour H., Rabiei Z., Alibabaei Z., Basim A. Effect of Rheum Ribes Hydro-Alcoholic Extract on Memory Impairments in Rat Model of Alzheimer’s Disease — Iran. J. Pharm. Res. 2015, Fall, 14(4), 1197-1206.

69. Zhang Q., Cheng H., Wang C., Zhang C., Wang J. Preventive and therapeutic effects of extract from Rheum palmatum on hepatic encephalopathy in rats with acute liver failure — Zhong. Yao Cai. 2002, Aug., 25(8), 573-575.

70. Zhang Q., Zhang C., Wang J., Guan L., Yu H. Effect of Rheum palmatum decoction on increasing intelligence — Zhong Yao Cai. 2001, Oct., 24(10), 728-730.

71. Zhang R.Z., Qiu H., Wang N., Long F.L., Mao D.W. Effect of Rheum palmatum L. on NF-kB signaling pathway of mice with acute liver failure — Asian. Pac. J. Trop. Med. 2015, Oct., 8(10), 841-847.

72. Zhang Z.H., Vaziri N.D., Wei F., Cheng X.L., Bai X., Zhao Y.Y. An integrated lipidomics and metabolomics reveal nephroprotective effect and biochemical mechanism of Rheum officinale in chronic renal failure -Sci. Rep. 2016, Feb 23, 6, 22151.

73. Zhang Z.H., Wei F., Vaziri N.D., Cheng X.L., Bai X., Lin R.C., Zhao Y.Y. Metabolomics insights into chronic kidney disease and modulatory effect of rhubarb against tubulointerstitial fibrosis — Sci. Rep. 2015, Sep 28, 5, 14472.

74. Zhong T., Zhang L.Y., Wang Z.Y., Wang Y., Song F.M., Zhang Y.H., Yu J.H. Rheum emodin inhibits enterovirus 71 viral replication and affects the host cell cycle environment — Acta. Pharmacol. Sin. 2017, Mar., 38(3), 392-401.

75. Zhou Y.X., Xia W., Yue W., Peng C., Rahman K., Zhang H. Rhein: A Review of Pharmacological Activities — Evid. Based Complement. Alternat. Med. 2015, 2015, 578107.

Ревень – состав, польза, вред и противопоказания

Семейство гречишных радует нас не только гречихой, из семян которой мы готовим полезную гречневую кашу. Другие представители семейства не менее вкусны и полезны. Особыми свойствами выделяется ревень – овощ, который внешне очень похож на лопух. В пищу употребляют только черешки растения, которые обладают кисловатым вкусом. Из ревеня готовят кисели, компоты и варенье. Листья и корни в пищу не употребляют.

Большинство свойств ревеня обусловлены его биохимическим составом.

Состав ревеня

Черешки ревеня содержат много полезных веществ: витаминов группы B, витамины P, C, E, каротин и органические кислоты – яблочную, щавелевую, лимонную и янтарную. В ревене присутствует рутин, пектины, катехины и много минеральных солей.

Энергетическая ценность ревеня – 26 ккал на 100 гр. При приготовлении ревеня используют много сахара, чтобы минимизировать кислый вкус черешков. Это может привести к тому, что при невысокой калорийности ревеня, блюда будут «увесисты» по калорийности.

Воздействие ревеня на организм

Биоактивные вещества, содержащиеся в ревене, препятствуют образованию сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление черешков ревеня укрепит сердечную мышцу, вылечит сердечную недостаточность, уменьшит опасность возникновения инсульта. Полифенолы предотвращают развитие онкологии и доброкачественных опухолей.

Одно из главных полезных качеств ревеня – способность улучшать пищеварительные процессы. Небольшие дозы растения оказывают закрепляющее действие, а сильная концентрация – слабительное. Ревень – ценный источник витамина C, который препятствует заражению инфекционными заболеваниями, ограждает от простуд, поддерживает в тонусе организм, отодвигает наступление старости.

В ревене содержится много витамина A, необходимого для развития и роста костей, для здоровья глаз, кожи и слизистых оболочек. По содержанию  железа и магния ревень обгоняет даже яблоки. Эти вещества отвечают за здоровый сон, и крепкую нервную систему. Магний способствует наращиванию мышечной массы, поэтому растение рекомендуют употреблять любителям силовых тренировок. Благодаря янтарной кислот,е ревень рекомендуют принимать для укрепления сердечной мышцы и устранения похмельного синдрома.

Народная медицина рекомендует применять ревень как вяжущее и противовоспалительное средство, для нормализации работы пищеварительной системы, при катаре желудке и диспепсии. Ревень можно использовать растение как общеукрепляющее средство при истощении, туберкулезе и малокровии.

Ревень богат пектинами. Они снижают уровень холестерина, связывают и выводят вредные вещества – ионы тяжелых металлов, радионуклиды и пестициды. Благодаря пектинам, ревень можно использовать для избавления от ожирения и болезней, связанных с нарушением обмена веществ, для лечения печени и желчного пузыря.

В отдельных случаях для лечения используют не только черешки ревеня, но еще и корни. Небольшие дозы настойки корневищ ревеня назначаются для устранения диареи, при вздутиях кишечника, запорах, метеоризме, и других болезнях ЖКТ.

Противопоказания ревеня

Большие дозы ревеня вредны при склонности к кровотечениям в желудочно-кишечном тракте, острых воспалительных процессах в почках и мочевом пузыре, геморрое с кровотечениями и мочекаменной болезни. Растение не рекомендуют включать в рацион больным, страдающим сахарным диабетом, холециститом, склонности к диарее, при подагре, ревматизме и беременности.

Ревень: полезные свойства и противопоказания.

Ревень – сравнительно малораспространенная овощная культура, которую выращивают на огородах ради получения сочных листовых черешков. В качестве овощного растения выращивают несколько видов ревеня. Наиболее известные из них — Р. волнистый (Rheum rhabarbarum) и Р. гибридный (Rheum hybridum).

Как лекарственное растение культивируют Ревень тангусский (Rheum palmatum L. var tanguticum), который ведет свою родословную с высокогорий Западного Китая и Восточного Тибета. Китай — самый крупный экспортер корневищ ревеня, хотя во многих европейских странах эту культуру также культивируют для медицинских нужд.

В России это полезное растение распространилось с легкой руки естествоиспытателя Н.М. Пржевальского, который отобрал в Центральном Китае семенной материал различных видов.

С лекарственной целью (слабительное средство) ревень использовался в Китае около 3 тыс. лет до Н. Э. Как лекарственное растение он также применялся в Персии и Древней Греции. Примерно в XVI веке ревень попал в Англию, где путем селекционной работы были получены гибридные сорта для выращивания в качестве овощной культуры. В Европу он проник в XVIII веке.

Корневище ревеня тангусского внесено в перечень лекарственного сырья — растение культивируют на территории Украины, в Белоруссии и некоторых регионах Российской Федерации.

Заготовка лекарственного сырья

Заготавливают корневища ревеня с 3 – 4-летнего возраста, в сентябре (иногда в начале октября). Очищенные от остатков грунта и промытые корневища разрезают на части, немного подвяливают на открытом воздухе, а затем досушивают в термических сушилках при невысокой температуре (60 °C), чтобы сырье не потеряло полезных свойств.

Хранят сырье в бумажных мешках, картонных ящиках, герметически закрытых банках и пр.

Химический состав лекарственного сырья

Корни и корневища ревеня тангусского содержат гликозиды группы танина и антрахинона (танногликозиды и антрагликозиды). При хранении сырья в нем увеличивается концентрация антрахинонов (вследствие ферментативного разложения антранолов).

Фармакологическое действие препаратов ревеня

В зависимости от дозировки, препараты ревеня могут обладать, как вяжущими, так и слабительными свойствами.

В малых дозах (в пределах 0,05 – 0,2 г) ревень оказывает вяжущее действие (то есть уменьшает перистальтику кишечника), обусловленное реакцией конденсации танногликозидов с белками. Белковая пленка обволакивает слизистую кишечника и защищает его рецепторы от раздражающего воздействия.

Большие дозы производят противоположный эффект, то есть оказывают слабительное действие. Под воздействием щелочи ЖКТ происходит расщепление антрагликозидов, которые раздражают рецепторы толстого кишечника и вызывают усиление перистальтики. Послабляющее действие препаратов ревеня наступает через 8 – 10 часов после приема.

Слабительное или вяжущее действие зависит не только от дозировки, но также и от процентного соотношения антрагликозидов и танногликозидов в лекарственном сырье.

Препараты ревеня

Фармакологической промышленность выпускаются таблетки, порошок корневища и сухой экстракт. Таблетки и порошок изготавливаются с использованием измельченного корневища. Для получения экстракта корневища ревеня обрабатывают раствором спирта (36 частей и 64 части воды), далее высушивают на водяной бане.

Рекомендованные дозировки препаратов указаны в аннотации.

В аптеке также готовят слабительные порошки по такой рецептуре: корень ревеня и жженая магнезия — по 0,3 г, экстракт красавки — 0,015 г. Количество указано для приготовления 10 порошков. Принимают по 1 порошку 2 – 3 раза в сутки. (Препарат готовится по рецепту врача).

Полезные свойства огородного ревеня

Сок ревеня богат витаминами (B1, B2, B3, B6, P, PP, аскорбиновая кислота, каротин). В черешках накапливается до 2,5% углеводов и около 4% органических кислот (янтарная, лимонная, яблочная, щавелевая и пр.), поэтому вкус ревеня сладковато-кислый. Черешки этого растения считаются диетическим продуктом, так как содержат очень мало калорий — всего 16 ккал на 100 г. Ревень богат пищевыми волокнами и пектиновыми веществами, поэтому оказывает благотворное влияние на пищеварительный тракт.

Сок ревеня обладает легкими мочегонными свойствами благодаря наличию солей калия, поэтому его рекомендуется включать в рацион питания людям, склонных к отекам.

Органические кислоты, содержащиеся в соке, усиливают секреторную активность желудка и способствуют улучшению пищеварения.

Сок помогает справиться с авитаминозами, активизирует процессы кроветворения, укрепляет стенки кровеносных сосудов и капилляров.

Кисель или компот из ревеня рекомендуется женщинам в период климакса.

Применения ревеня для лечения

– Желчегонный чай. Для приготовления лекарственного сбора потребуется трава тысячелистника, цветки бессмертника (цмин песчаный) и корневище ревеня в соотношении 5:3:2. Заварить в 250 мл крутого кипятка 1 ст.л. целебной смеси, настоять до охлаждения. Процеженный через 2 слоя марли настой выпить вечером. Некоторые народные целители рекомендуют принимать настой ревеня по 1/3 стакана перед сном (в теплом виде).

– Для очистки желчных протоков. Сок ревеня помогает очистить желчные протоки в печени от слизи и песка. Народные врачеватели рекомендуют принимать сок по 30 – 50 мл за четверть часа до еды. Курс лечения может варьировать от 7 до 14-ти дней.

– При заболеваниях печени. В состав лечебного сбора входят следующие ингредиенты: корень солодки и корневище ревеня, ягоды шиповника, трава чистотела, листья перечной мяты, цветочные корзинки цмина песчаного и краевые лепестки цветков календулы. Все компоненты необходимо брать в равной весовой пропорции. На 1 литр кипятка требуется 4 ст.л. травяной смеси. Настаивать в термосе примерно 6 – 8 часов (лучше готовить настой на ночь). Принимают этот полезный настой за полчаса до еды, выпивая мелкими глотками по 1 стакану. Курс лечения составляет 1 месяц; при необходимости можно повторить после двухнедельного перерыва.

– При метеоризме с упорными запорами. Залить 1 ст.л. корневищ ревеня холодной водой (1 литр), после закипания варить еще в течение 20-ти минут. Настоять полчаса и процедить отвар. Принимать отвар необходимо по 1/2 стакана за полчаса до еды.

– Кишечные колики. Для устранения коликообразных болей рекомендуется принимать порошок корня ревеня (можно приобрести в аптечной сети) по 1/3 ч.л., запивая настоем листьев мяты (можно использовать чай из цветков ромашки). Действие препарата наступает через 8 – 10 часов после приема.

– От витилиго. Порошок корневищ ревеня можно использовать для приготовления лечебного состава, который втирают в пораженные места. На 1 часть порошка ревеня потребуется 2 части уксуса (лучше брать яблочный, но за неимением подойдет и столовый). Народные целители не дают твердой гарантии, что этот метод поможет на все 100%, но вреда от лечения не будет — это точно.

– От варикоза. Травяной сбор (количество указано в частях): корень ежевики сизой (1), дубовая кора, плоды конского каштана и береста (по 2), цветки цмина и корень ревеня (по 3), хвощ полевой и цетрария исландская (по 5). На пол-литра кипятка требуется 2 ст.л. травяного сбора. Варить после закипания 5 минут, а по остывании процедить. Принимать до 4-х раз в день по 1 стакану (перед едой за 30 минут).

Ревень для снижения лишнего веса

Березовый сок, липовый чай и компот из черешков ревеня помогают очистить организм от липопротеидов. Этот же рецепт также служит для оздоровления лимфы и очищения крови.

1. Липовый чай готовится из расчета 1 ч.л. сухого цвета на 1/2 стакана кипятка.

2. Для приготовления компота можно брать, как свежие, так и сушеные черешки ревеня. На пол-литра компота необходимо 3 ст.л. сухого сырья, или же 6 ст.л. свежих черешков. Сахар при приготовлении компота не добавляется. Варить полчаса, а после остывания процедить.

Итак, у нас получилось 50 мл липового чая и пол-литра компота из ревеня — остается добавить 450 мл березового сока и полезный напиток готов.

Употребляют такой напиток 3 – 4 раза в день, выпивая по 1 стакану на прием.

“Универсальный рецепт” для лечения малышей грудного возраста

Когда ребенок еще не умеет говорить, то не скажет, где у него болит, а только плачет, что вызывает серьезную озабоченность у молодых мам.

Большинство проблем возникает вследствие нарушения пищеварения, что часто бывает при искусственном вскармливании грудничка. Диарея, запоры, метеоризм, колики, сыпи, излишнее кислотообразование и прочие нарушения пищеварения — все это беспокоит малыша, поэтому известный доктор Гуфеланд разработал свой “универсальный рецепт”, которому уже более 250-ти лет. Рецепт опубликован в издании “Частная фармакология” Михаила Вейсберга.

Для приготовления лекарственного средства потребуется:

– Корень валерианы — 1,25 г;
– Корневище ревеня — 3,8 г;
– Фенхелевый элеосахар — 7,6 г;
– Жженая магнезия — 15 г.

Фенхелевый элеосахар получают таким образом: на 1,25 г сахарного песка — 1 капля укропного масла (можно приобрести в аптечной сети).

Все компоненты измельчить в порошок и смешать. Принимать 2 – 3 раза в день по половине чайной ложки (запивать остуженной кипяченой водичкой).

Побочное действие и противопоказания

Что касается использования корневищ ревеня для лечения, то если соблюдать все врачебные рекомендации, никаких побочных эффектов не наблюдается.

Существует ряд ограничений (противопоказаний) к употреблению сока и свежих черешков ревеня.

Органические кислоты, в частности щавелевая, могут стать причиной отложения солей (в почках, мочевом и желчном пузыре), поэтому не рекомендуется включать в рацион питания эти продукты при склонности к образованию оксалатов — солей щавелевой кислоты или уратов — соли мочевой кислоты (моче- и желчнокаменная болезнь).

Гастрит на фоне повышенной кислотности, а также воспаление поджелудочной железы (панкреатит) — тут ревень противопоказан к употреблению.

Не рекомендуется принимать в пищу ревень при наличии активных внутренних кровотечений (маточные, желудочные, геморроидальные и пр.).

Д-р Моэрман указывает, что ревень необходимо исключить из рациона больных онкологическими заболеваниями.

Ревень: полезные свойства, выращивание и уход

Агротехника выращивания и полезные свойства ревеня. Описание сортов.

Владимир Равилов   ⌚ 06-24-2021

Кусты ревеня мощные, это надо учитывать при выборе места для посадки. Фото: Temperate Climate PermacultureКусты ревеня мощные, это надо учитывать при выборе места для посадки. Фото: Temperate Climate Permaculture

Ревень — вкусное, сладкое, лекарственное, многолетнее растение, молодые черешки которого, при приготовлении приобретают вкус антоновских яблок. Агротехника выращивания ревеня простая, поэтому каждый дачник-огородник может завести на своем участке 5-6 кустов.

Лечить болезни надо со вкусом и здесь ревень отличный помощник. Ревенем лечили заболевания пищеварительной системы в Китае и Монголии, правда, не черешками, а корнем тангунтского ревеня, являющегося дальним родственником ревеня овощного.

Именно тангунтский ревень был привезен в Англию в XVI веке для выращивания на аптекарских огородах. По прошествии сотен лет английские садоводы-огородники вывели овощные сорта ревеня при помощи селекции и гибридизации. По сей день, популярны английские сорта «Виктория» и «Исполинский», с крупными и вкусными черешками.

В XVIII веке овощной ревень начали выращивать в Европе и европейской части России. Не смотря на давность лет, ревень не слишком популярен на просторах нашей страны. Хотя в дикорастущем виде ревень встречается на Алтае и в Среднеазиатских республиках.

Полезные свойства ревеня

Ревень вкусен и полезен для здоровья, благодаря большому содержанию калия. Фото:

Молодые черешки ревеня, достигшие длины 30-60 см, нежные, вкусные, богаты органическими кислотами, с преобладанием яблочной и лимонной кислоты, которые придают черешкам ревеня кисловатый вкус. Если опоздать со сбором черешков, то они загрубеют, накопят излишнее количество щавелевой кислоты и станут малопригодны для употребления в пищу.

Конечно, ревень уступает в питательной ценности многим овощам, растущим на огороде, но возможность собирать урожай в середине мая, когда почва только оттаяла, несомненное преимущество ревеня перед остальными культурами.

Черешки ревеня содержат витамины группы B, C, PP, каротин и большое количество минеральных солей. Например, соли калия регулируют водный баланс и кровообращение организма. Ревень благотворно действует на пищеварительную систему, действуя как мягкое слабительное, тонизирует мышцы кишечника и лечит хронические запоры.

Пищевая ценность ревеня, в 100 г

Энергия	88 кДж (21 ккал)
Углеводы	4,54 г
Сахар	1,1 г
Пищевые волокна	1,8 г
Жир	0,3 г
Белок	0,8 г
Витамины
Тиамин (B1)	(2%) 0,02 мг
Рибофлавин (B2)	(3%) 0,03 мг
Ниацин (B3)	(2%) 0,3 мг
Пантотеновая кислота (B5)	(2%) 0,085 мг
Витамин (B6)	(2%) 0,024 мг
Фолиевая кислота (B9)	(2%) 7 мкг
Холин	(1%) 6,1 мг
Витамин C	(10%) 8 мг
Витамин E	(2%) 0,27 мг
Витамин K	(28%) 29,3 мкг
Химический состав
Кальций	(9%) 86 мг
Железо	(2%) 0,22 мг
Магний	(3%) 12 мг
Марганец	(9%) 0,196 мг
Фосфор	(2%) 14 мг
Калий	(6%) 288 мг
Натрий	(0%) 4 мг
Цинк	(1%) 0,1 мг
Источник: база данных USDA

Из ревеня и клубники пекут вкуснейшие пироги. Фото: Kraft Recipes

Ревень для здоровья: слабительное и не только

• Молодые черешки ревеня богаты витаминами (C, B, PP), минеральными солями (калия, магния, фосфора) и углеводами (свыше 2%). Кисловатый вкус сочных черешков ревеня обусловлен содержанием лимонной и яблочной кислоты (около 2,5%). Также ревень богат каротином и пектином.
• Ревень улучшает работу кишечника и функцию почек, способствует пищеварению, может оказывать слабительное действие.
• Ревень показан больным с пониженной кислотностью желудочного сока. Может использоваться в качестве желчегонного средства.
• Корни ревеня считаются ядовитыми при неумеренном употреблении, но в малых дозах являются ценным лекарственным сырьем. В корнях ревеня содержатся дубильные вещества. Действующие вещества корневища ревеня — антрагликозиды. Из-за высокого содержания гликозидов, препараты на основе корневищ ревеня действуют в малых дозах как вяжущее, а в больших доза — как слабительное.
• Ревень — слабительное. Препараты из ревеня в роли слабительного назначают при запорах, атонии кишечника, скоплении газов. Слабительный эффект наступает через 8-10 часов после приема порошка, настоя или сока ревеня: порошок — 0,5-2 грамма на ночь, настоя —полстакана, свежий сок — 1-2 стакана.
• Пожилым людям со склонностью к геморрою и кровотечениям не следует применять ревень.
• Длительный прием ревеня ослабляет эффективность препаратов и вызывает привыкание организма. При хронических запорах рекомендуется комбинировать ревень с другими слабительными: сенной или крушиной.
• Ревень полезен в качестве общеукрепляющего средства при малокровии и туберкулезе, а также как витаминное средство. Рекомендуется пить свежий сок ревеня 3 раза в день по полстакана.

От куска пирога с ревенем и клубникой трудно отказаться даже диабетику. Фото: Mennonite Community Services

Когда нельзя есть ревень

• Органические кислоты, содержащиеся в черешках ревеня, способствуют образованию камней в почках, желчном и мочевом пузыре. Поэтому ревень нельзя кушать при мочекаменной и желчнокаменной болезни.
• Ревень вызывает обострение у больных панкреатитом и гастритом с повышенной кислотностью.
• Ревень разжижает кровь, поэтому противопоказан при геморрое и кровотечениях всех типов.
• Нельзя есть ревень в больших количествах больным сахарным диабетом, при холецистите, подагре и ревматизме, а также беременным и кормящим женщинам.

Ревень отлично сочетается с клубникой, поэтому из них готовят джем. Фото: Rurification

Из ревеня готовят сладкие, десертные, блюда: джем, повидло, мармелад, варенье, цукаты, компот, кисель. Из ревеня делают квас и холодный свекольник. При варке молодые черешки ревеня приобретают сладкий яблочный вкус, напоминающий вкус яблок сорта «Антоновка».

Где посадить ревень

Выбирая место для посадки следует помнить, что растение очень крупное. Фото: www.highaltituderhubarb.com

Ревень — растение многолетнее, растущее на одном месте 10–15 лет, при правильном уходе. Урожайность падает с течением времени, поэтому может потребоваться омоложение и пересадка.

Ревень холодостойкое растение, поэтому стойко переносит малоснежные суровые зимы. Растение может расти в тени деревьев, но при хорошем освещении растет быстрее и дает большие урожаи.

Цветки ревеня любимы насекомыми, хотя их аромат довольно резкий. Фото: Владимир РавиловКусты ревеня высокие. Это надо учитывать при выборе места для посадки. Фото: Владимир РавиловФормируя черешки, ревень обедняет почву вокруг себя, высасывая полезные вещества. Фото: Stark Bro’s

Ревень растение высокорослое, с длинными листьями и мощным корнем, поэтому он сильно обедняет почву вокруг себя. Даже при выращивании на плодородной, хорошо удобренной почве, ревень надо регулярно подкармливать. Готовя почву под посадку ревеня надо глубоко перекопать участок и внести достаточное количество перегноя, а при повышенной кислотности известковать почву или внести золу.

Достаточно посадить на участке 4–8 кустов ревеня, чтобы обеспечить семью на весь год.

Сорта ревеня

• Алтайские зори — раннеспелый сорт ревеня с отличным вкусом, созревает за 25–30 дней. Розетка листьев раскидистая. Листья крупные, черешки длинные и красные, массой 80–120 грамм;
• Виктория — старинный, урожайный, раннеспелый сорт ревеня, с длиной черешков до 70 см и отличным вкусом. Черешки сначала тёмно-красные, затем зеленеют, оставаясь тёмными у основания. Средняя масса черешков сорта «Виктория» — 200–300 грамм. Растения быстро формируют цветоносы, которые надо вырывать, начиная с конца весны, не допуская стремительного роста.
• Зарянка — раннеспелый сорт ревеня, с длиной черешков до 45 см, созревающий в течение месяца. Розетка листьев раскидистая. Черешки яркой окраски с вишневой пигментацией, созревают дружно. Мякоть черешка зелено-розовая, кисло-сладкая.
• Исполинский — позднеспелый урожайный, устойчивый к заболеваниям сорт ревеня, с отличным вкусом. Черешки сорта «Исполинский» длинные, хрупкие, темно-красные.
• Крупночерешковый — раннеспелый сорт ревеня с длиной черешков до 70 см и толщиной до 3 см. Черешки до середины имеют сплошную вишневую пигментацию, выше — крапчатые. Мякоть светло-зеленая, иногда с розовыми пятнами, кисло-сладкие. Сорт устойчив к холоду и болезням.
• Московский 42 — раннеспелый сорт ревеня, устойчивый к стеблеванию. Черешки толстые, длиной до 55 см, слаборебристые, с небольшим количеством волокон, красные у основания, зеленые сверху, с бледно-зеленой мякотью. Листья гладкие, крупные, с волнистыми краями.
• Обский — холодостойкий, среднеспелый сорт ревеня с крупной розеткой листьев диаметром свыше 1 метра. Листья темно-зеленые, крупные. Черешки длинные, толстые, тёмно-розовые у основания, с малым содержанием клетчатки. Вкус нежный кисло-сладкий. Черешки сорта «Обский» хорошо подходят для компота. Сорт устойчив к избытку влаги, но плохо переносит засуху.
• Огрский 13 — среднеспелый сорт ревеня, вкусные черешки которого достигают 70 см длины и диаметра 4 см, массой до 400 грамм. Высота растения до 80 см, розетка компактная. Листья крупные, темно-зеленые. Черешки крупные, у основания темно-красные, в верхней части зеленые, слаборебристые.
• Тукумский 5 — среднеспелый сорт ревеня с отличным вкусом и длиной черешков до полуметра. Листья крупные, темно-зеленые, с волнистыми краями. Черешки светло-зеленые с малиновыми пятнами. Растение образует мало побегов.
• Упрямец — раннеспелый сорт ревеня с длиной черешков до 55 см, созревающий за 45 дней. Масса черешков достигает 180 грамм. Окраска черешков светло-зеленая, переходящая в фиолетовую к основанию.
• Циклон — среднеспелый сорт ревеня с умеренно толстыми черешками зеленого цвета. Кусты очень крупные, нарастают очень быстро. Листья среднего размера.
• Цукатный — среднеспелый сорт ревеня с крупными, широкими черешками, массой до 200 грамм. Мякоть черешков розовая, вкус отличный.

Размножение ревеня

Ревень можно размножать семенами, но при этом могут быть утеряны сортовые признаки. Фото: The Garden of Eaden

Ревень размножают семенами и частями корневищ (делёнками).

Способ размножения семенами трудоемок, так как приходится готовить рассаду. До 75% растений выращенных из семян теряют сортовые признаки, в дальнейшем оказываются менее продуктивными. При размножении семенами урожай будет только на третий год, тогда как при посадке корневищ черешки собирают на второй. Поэтому обычно используют способ размножения частями корневищ.

Для размножения корневищами отбирают здоровые и сильные кусты ревеня. Фото: Backyard Food Production

Для размножения ревеня корневищами отбирают здоровое, 3—4-летнее растение, выкапывают его из почвы и разрезают на несколько частей, так чтобы каждая имела по 1–2 хорошо развитых почки и толстых ответвления корней. Места разрезов посыпают толченым углем, после чего куски корневищ слегка просушивают в тени. Это предохраняет от загнивания их в почве.

Делёнки ревеня сажают в конце апреля — начале мая или осенью в первой половине сентября, чтобы растения успели укорениться до заморозков.

Ревень сажают в лунки диаметром и глубиной 50 см, выкопанные в 1 м одна от другой. В каждую лунку вносят по 5–7 кг компоста или перегноя, 40–45 граммов удобрительной огородной смеси, 30–35 грамм извести и 60–80 грамм древесной золы. Удобрения тщательно перемешивают с землей, лунку поливают.

Деленки ревеня высаживают в лунки диаметром 50 см

Части корневищ ревеня высаживают на такую глубину, чтобы верхушки почек были присыпаны слоем почвы на 1–2 см. Почву вокруг корней высаженных растений обжимают, делая при этом неглубокую лунку, поливают и присыпают рыхлой землей или перегноем.

Уход за ревенем

Уход за ревенем начинают сразу же вслед за посадкой с рыхления междурядий и одновременной прополки, которые в течение лета повторяют 3–4 раза после поливов, внесения жидких удобрений или дождей. Затем растения подкармливают раствором коровяка (1:6) или птичьего помета (1:10) с аммиачной селитрой или мочевиной (20–30 г на 10 л), расходуя его по 10 л на 4 — 5 растений.

Уход за ревенем прост — подкормка и полив

При плохом росте через месяц делают вторую подкормку (на 10 литров воды 50–60 граммов удобрительной огородной смеси на 5 растений).

Осенью отмершие листья ревеня собирают и удаляют с участка. Вносят удобрительную огородную смесь (70–80 г/м²) и древесную золу (60–80 г/м²) и заделывают их в почву.

С наступлением устойчивых зимних холодов, ревень прикрывают навозом, перегноем или торфом (5–7 кг на растение), что предохранит растения, от вымерзания и обогатит почву органическим веществом.

Ранней весной проверяют, приживаемость, на месте погибших растений сажают другие. Параллельно распределяют навоз по поверхности участка, которым укрывали ревень на зиму, вносят аммиачную селитру (30 г/м²), хлористый калий (20 г/м²) и заделывают все в почву. Это повторяют каждую весну и в последующие годы.

Фосфорные удобрения, весной и летом применять не следует, их вносят только осенью, иначе ускоряется цветение ревеня, а урожай черешков понижается.

Молодой ревень должен подрасти пару лет. Фото: Regenerative Leadership Institute

В середине мая черешки длиной 30–50 см осторожно выламывают, но не более 2–3 штук с растения, и подкармливают ревень раствором коровяка или птичьего помета с мочевиной или аммиачной селитрой (20–25 граммов на 10 литров воды).

На третий год после посадки ревеня, в течение лета, с интервалом 10 дней, проводят 4–5 сборов урожая и получают до 20 черешков с растения. Заканчивают уборку черешков в середине июля. Черешки ревеня хранят в прохладном месте, холодильнике или подвале.

Совет: Быстро растет ревень, укрытый пленкой в начале апреля. Урожай увеличивается на 30— 40%, а черешки появляются на 2–3 недели раньше. В теплице из корневищ ревеня легко вырастить черешки и зимой.

Источники:

1. Growing Rhubarb — bonnieplants.com 
2. Ревень — Википедия 

полезных свойств, питательных веществ на порцию, информация о препаратах и ​​многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Университет Миннесоты: «Ревень».

Питание в клинической практике : «Здоровье костей и остеопороз: роль витамина К и потенциальный антагонизм антикоагулянтов».

Журнал Американского колледжа питания : «Эффект снижения холестерина, вызванный клетчаткой стебля ревеня у мужчин с гиперхолестеринемией.”

Открытое сердце : «Польза витамина К для здоровья»

Frontiers in Pharmacology : «Запор и фитотерапия».

Журнал этнофармакологии : «Диареогенное и противодиарейное двунаправленное действие ревеня и его потенциальный механизм».

Journal of Chromatographic Science : «Быстрая идентификация и количественная оценка природных антиоксидантов в семенах ревеня из различных мест обитания в Китае с использованием ускоренной экстракции растворителем и анализа HPLC-DAD-ESI-MSn-DPPH.”

Журнал лекарственных средств в дерматологии : «Системные антиоксиданты и здоровье кожи».

Китайский журнал интегрированной традиционной и западной медицины : «Влияние ревеня на воспалительные цитокины и комплементы у пациентов с синдромом системной воспалительной реакции и его значение».

Пакистанский журнал фармацевтических наук : «Экстракт Rheum Rhabarbarum способствует заживлению разрезов, снимая воспаление и стимулируя ангиогенез.”

Ежегодный обзор науки и технологий в области пищевых продуктов : «Антоцианы: натуральные красители с полезными для здоровья свойствами».

Центр данных о пищевых продуктах Министерства сельского хозяйства США: «Ревень, сырой».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Заключение эксперта по фармакотерапии : «Гипероксалурия и системный оксалоз: текущая терапия и будущие направления».

Университет штата Мичиган-Мичиган: «Варфарин и витамин К.”

Польза ревеня для здоровья — Американский институт исследований рака%

Ревень — красочный и ароматный, но недооцененный овощ, который в это время года находится на пике своего развития. Хотя это терпкое растение не встречается в рационе большинства людей, оно может обладать профилактическими свойствами против рака.

Съедобная часть растения ревеня — стебель — содержит антоцианы, которые дают ярко-красный цвет. Антоцианы — это тип флавоноидов, содержащихся в таких продуктах, как ягоды, красный лук, черная фасоль, красный виноград и черная слива.В исследованиях в пробирках они действуют как антиоксиданты, но в организме человека их защита, по-видимому, с большей вероятностью обеспечивается их ролью в передаче сигналов клеток, предотвращающих рак. Антоцианы продемонстрировали защитное действие на кровеносные сосуды и кровяное давление, и недавние исследования показывают, что антоцианы также могут иметь противораковые свойства.

Ревень также является отличным источником витамина К ₁ , который важен для свертывания крови и здоровья костей. Полстакана вареного ревеня обеспечивает более одной трети рекомендуемой диетической нормы витамина К ₁ , а также два грамма клетчатки (которая помогает предотвратить колоректальный рак), немного кальция и витамина С.

Ревень возник в Китае, где его корни были впервые собраны и высушены для использования в медицинских целях. В настоящее время его выращивают либо на открытом воздухе, либо в теплицах в умеренном климате по всей Северо-Восточной Азии, Северной Америке и Северной Европе. Стебли можно собирать, начиная со второго вегетационного периода. Цвет стеблей варьируется от зеленого до красного, с большими зелеными листьями.

Если вы выращиваете собственный ревень, избегайте листьев, так как в них высокий уровень щавелевой кислоты делает их ядовитыми.В более низких концентрациях это соединение не опасно для большинства людей. Но количество в листьях ревеня может вызвать сильную рвоту, а при очень высоком уровне — смертельный исход.

Ревень обычно едят в сладких десертах, наиболее известных своими сочетаниями с клубникой в ​​пироге, чтобы уравновесить его сильную терпкость, но не бойтесь проявить творческий подход. Попробуйте приготовить нарезанный ревень с небольшим количеством лимонного сока и сахара и превратить его в компот, чтобы добавить простой йогурт, овсянку или козий сыр. Или запекайте из него цельнозерновые кексы вместо других фруктов и добавьте немного имбиря или корицы.Для пикантности нарежьте и добавьте ревень к нарезанному кубиками красным луку, немного бальзамического уксуса и немного горчицы, чтобы получился пикантный соус для вашей любимой рыбы.

Чтобы получить освежающий напиток без добавления сахара, попробуйте освежающий напиток из ревеня и апельсина, приготовленный с сиропом из ревеня, который напоминает мексиканский agua fresca.

Rhubarb Orange Refresher

Ингредиенты:

• 3 стакана свежего ревеня, нарезанного крест-накрест ломтиками 1/2 дюйма, примерно 3/4 фунта
• 4 стакана холодной воды
• 1 стакан клубники, нарезанной ломтиками
• 1 стакан апельсинового сока
• 4 веточки мяты для украшения
• Подсластить по вкусу агавой, медом или сахаром (по желанию)

Рекомендации

1. В большой кастрюле из нержавеющей стали или другой нереактивной кастрюле смешать ревень и вода.Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и тушите 15 минут. Отставьте накрытую кастрюлю, чтобы она настоялась 10 минут.
2. Установите большой фильтр на чашу. Вылейте содержимое кастрюли в ситечко и слейте жидкость в миску. Слегка надавите на ревень тыльной стороной деревянной ложки, чтобы извлечь легко стекающую жидкость. Слишком сильное нажатие сделает настой мутным. Откажитесь от мякоти. Вылейте жидкость, примерно 4 стакана, в банку или другую емкость, предпочтительно стеклянную, и дайте настояться до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.
3. Для подачи отмерьте 3 стакана настоя ревеня. Налейте 1/2 стакана в кувшин, добавьте клубнику и перемешайте до однородности. Влить оставшийся настой ревеня и апельсиновый сок. Разделите на 4 высоких стакана, наполненных льдом. Если вы используете, украсьте каждый стакан веточкой мяты. Для разовой порции в стакане смешайте 1/4 стакана настоя ревеня с 2 ягодами клубники, а затем добавьте оставшиеся 1/2 стакана настоя, 1/4 стакана апельсинового сока и лед.

На 8 порций

На порцию:

30 калорий, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 7 г углеводов, 1 г пищевых волокон, 1 г белка, 0 мг натрия

5 ревеня польза для здоровья, плюс как его приготовить в сезон

. Если вы слышите «ревень» и думаете «пирог», вы не одиноки.Фактически, весенний овощ иногда называют «растением для пирогов», потому что он часто сочетается с сахаром, маслом, мукой и шелушащейся корочкой.

На самом деле ревень — это гораздо больше, чем десерт, в том числе тот факт, что он обладает серьезными питательными свойствами. (Кроме того, это как-то связано с гречкой? Кто знает.) Вот все, что вам нужно знать об ярких овощах и рецептах, которые понадобятся вам, чтобы использовать их на кухне. Это только сезон в течение короткого периода времени (с апреля по июнь), поэтому мы обещаем сделать это быстро!

Каковы основные преимущества ревеня для здоровья, о которых мне следует знать?

Прежде чем мы углубимся в преимущества ревеня, стоит взглянуть на его питательные свойства.Нора Минно, зарегистрированный диетолог и сертифицированный личный тренер из Нью-Йорка, говорит, что одна чашка красочного овоща содержит следующее:

• Калорий: 26
• Жиры: Менее 1 грамма
• Клетчатка: 2 грамма
• Белок: 1 грамм
• Углеводы: 6 граммов
• Сахар : 1 грамм

Помимо пищевых продуктов на этикетке, вот еще несколько здоровых причин, по которым вам следует приготовить ревень. часть вашего обычного рациона, если вы можете:

1.Это хороший источник клетчатки. Как и многие фрукты и овощи, ревень содержит приличное количество клетчатки — около 2 граммов на чашку, измельченной. Клетчатка, конечно же, полезна для здоровья пищеварительной системы и помогает снизить уровень холестерина в крови. Большинство из нас недоедает, так что запасайтесь.

2. Полезно для здоровья костей и сердца. Минно говорит, что ревень также является хорошим источником витамина К, поскольку в порции 3,5 унции содержится примерно от 26 до 37 процентов рекомендуемой суточной дозы (РСНП).Витамин К необходим для свертывания крови, укрепления костей и поддержания здоровья сердца. Согласно отчету, опубликованному в Nutrition in Clinical Practice , витамин К «положительно влияет на минеральную плотность костей и снижает риск переломов», даже предотвращая остеопороз.

Истории по теме

Минно говорит, что в каждой чашке ревеня также содержится 10 процентов вашей суточной потребности в кальции. Кальций, как и витамин К, также поддерживает здоровье костей и зубов, а также свертываемость крови.

3. Он может похвастаться большим антиоксидантным действием, чем капуста. Ревень богат фенольной кислотой, антиоксидантом, содержащимся в вишне, красной капусте, красном вине и зеленом чае, который поддерживает здоровье кожи и защищает ваше тело от повреждения свободными радикалами. Исследование, опубликованное в 2012 году, показало, что ревень содержит даже больше фенольной кислоты, чем богатая питательными веществами капуста.

4. Помогает бороться с воспалением. Помимо фенольной кислоты ревень также содержит антоцианы, тип флавоноидов, придающих фруктам и овощам богатый антиоксидантами красный, синий и фиолетовый оттенки.Согласно исследованию 2010 года, «антоцианы обладают противовоспалительной и антиканцерогенной активностью, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, контролируют ожирение и облегчают диабет, все из которых более или менее связаны с их мощными антиоксидантными свойствами».

5. Может помочь пищеварению. Ревень также был изучен на предмет его способности лечить проблемы с пищеварением и желудочно-кишечные расстройства. Исследование 2014 года даже показало, что дубильные вещества ревеня могут помочь регулировать абсорбцию воды в пищеварительном тракте мышей, тем самым помогая предотвратить диарею.

Есть ли побочные эффекты при употреблении ревеня?

«Если у вас в анамнезе развивались камни в почках, лучше избегать ревеня», — говорит Вандана Шет, врач-диетолог, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии. Это потому, что ревень богат оксалатом кальция — соединением, которое в избытке может способствовать образованию камней в почках. Шет советует избегать листьев, поскольку они содержат наибольшее количество оксалата кальция и могут вызвать заболевание; придерживайтесь красивых розовых стеблей, и все будет хорошо.

Как мне это съесть?

Ревень не совсем известен своей сладостью — на самом деле, с самого начала он довольно кислый. Но проявив немного творчества, вы можете найти способы включить его в свой рацион, чтобы сделать вкус, который вы едите, еще более сложным. Его обычно сочетают с клубникой, чтобы получить кисло-сладкий вкус, но его также можно просто есть сырым с небольшим количеством сахара или меда, чтобы уменьшить терпкий вкус.

Что касается готовки, то есть множество способов добавить ревеня к запеченной овсяной каше, заправкам для салатов, пудингу из семян чиа и даже к крошке из здорового ревеня. Найдите уникальные способы добавить овощи в ваш следующий прием пищи.Из него также получится отличная начинка для вафель, если вы не хотите, чтобы они были слишком сладкими.

Еще несколько весенних продуктов с удивительной пользой для здоровья: спаржа и груши.

Ревень своеобразный и ядовитый, но его легко приготовить безопасным и вкусным

КРИС КОПЛИ [email protected] | The Herald-Mail

Примечание редактора: Это часть периодической серии историй о том, как побудить детей (и других придирчивых едоков) попробовать овощи.В сериале исследуются способы подчеркнуть вкус и внешний вид овощей как способ обойти сопротивление некоторых детей к употреблению овощей.

Хорошо, признаю: в этом месяце я написал для себя статью о том, как есть овощи.

Я никогда не был поклонником ревеня.

Я помню, как в детстве пробовал пирог с клубникой и ревенем и меня отталкивал вкус, танинная терпкость ревеня и его тягучесть. Кроме того, часть растения, которую вы едите, — это стебель, который выглядит как сельдерей.А кто в здравом уме приготовит сладкий пирог из сельдерея? Фу.

Итак, я десятилетиями избегал ревеня.

До прошедших выходных. Поскольку я всегда готовлю блюда для фотографий для этой серии статей о «Ешьте овощи», я пробовал то, что мы с женой Иоландой ДиФабио производили на кухне. И, к моему удивлению, мне действительно понравилось то, что мы сделали. С нетерпением жду возможности попробовать еще свежего ревеня этой весной.

Молодец

Я хотел дать ревеню еще один шанс, потому что, с одной стороны, он питательный.Согласно веб-сайту питания журнала Self — NutritionData.self.com — ревень является хорошим источником магния и очень хорошим источником пищевых волокон, витамина С, витамина К, кальция, калия и марганца. В нем также мало насыщенных жиров и натрия, и очень мало холестерина.

Ревень продается на фермерских рынках и в продуктовых магазинах пучками. Стебли ревеня традиционно считаются красными, но многие из них зеленые. Как и яблоки, некоторые сорта ревеня слаще, и цвет не всегда является хорошим показателем.

Обрежьте листья и остатки корней и нарежьте стебли — технически известные как черешки — ломтиками 1/4 дюйма. Из одного фунта сырого ревеня получается около 4 чашек ломтиков. Это составляет примерно 3/4 стакана пюре из ревеня.

При покупке ревеня выбирайте свежие, хрустящие стебли и снимайте все рыхлые, волокнистые кусочки перед приготовлением. Полностью очищать ревень не нужно; волокна размягчаются при варке.

Ревень не очень богат сахаром — кукуруза, свекла, зеленый горошек и морковь содержат больше сахара на порцию, — но ревень нашел свое место в традиционных американских десертах.Как и в случае с терпкими яблоками, используемыми в яблочном пироге, домашние повара просто добавляют сахар, чтобы дополнить резкий вкус ревеня.

Плохо для вас

Есть еще одна неприятная черта ревеня, которая может понравиться детям, которые носят футболки с изображением черепа и скрещенных костей. Ревень ядовит.

Верно, ядовитый.

Ревень содержит оксалат, который в больших количествах вызывает болезнь или смерть. Большая часть оксалата ревеня находится в его листьях, поэтому обрежьте их и выбросьте, и вы в безопасности.В стеблях ревеня почти нет яда.

Кстати, умереть от поедания листьев ревеня непросто. Согласно веб-сайту The Rhubarb Compendium (www.rhubarbinfo.com), если вы весите 150 фунтов, вам придется съесть около 11 фунтов листьев, чтобы убить себя. Конечно, если вы будете есть меньше, то вам станет плохо, поэтому не пытайтесь делать это дома.

Вкусные пикантные или сладкие

В отличие от сельдерея, ревень готовится и легко разваливается. В книге Салли Шнайдер «Повар-импровизация» я нашла рецепт, по которому готовят два блюда из ревеня: сладкий сироп; и пюре, похожее на яблочное пюре.

Пюре, которое Шнайдер назвал конфи (произносится как «конус-ФИ»), можно добавлять в тосты, есть с острым сыром или свининой или добавлять в мороженое. Сироп можно добавить в апельсиновый сок, смешать с простой сельтерской водой, чтобы сделать газировку, или полить свежими ягодами на десерт.

Я также приготовил чатни, традиционную азиатскую индийскую приправу, сочетающую сладкий и терпкий или острый вкус. В своей версии я объединил ревень с изюмом, луком, имбирем и гарам масала, смесью индийских специй.

Моя жена приготовила вариант старого доброго американского десерта, перевернутого ананаса, заменив ананас ревенем.

Итак, после дня приготовления ревеня я сгорел? Нет. Мы сели и поели: острый сыр и крекеры с чатни из ревеня; кусочки курицы в паре с конфи из ревеня; стакан содовой зельтер-ревеня-сиропа; и клубничное мороженое с каплей конфи сверху.

Все понравилось. Ревень сделал меня фанатом.

Чатни из ревеня, лука и изюма

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 мелко нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

Кусок 1 дюйм мелко нарезанный, очищенный, свежий имбирь (около 1 столовая ложка)

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/2 чайной ложки круглого мускатного ореха

1/2 чайной ложки гарам масала

Щепотка хлопьев острого перца

Щепотка крупной соли

1 стакан сухого белого вина, например, Совиньон блан

1 стакан золотого изюма

1/2 стакана сахара

1 фунт ревеня, порезанный и нарезанный крест-накрест толщиной 1/4 дюйма (около 4 стаканов)

Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне.Готовьте лук, чеснок, имбирь, душистый перец, мускатный орех, гарам масала, хлопья острого перца и соль, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.

Добавьте вино и изюм и доведите до кипения; кипятить 1 минуту. Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится. Добавьте половину ревеня. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите при частичном накрытии, пока ревень не распадется, около 5 минут.

Добавьте оставшийся ревень. Увеличьте огонь до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока вторая партия ревеня не начнет размягчаться, примерно 2 минуты.Дайте остыть.

Попробуйте приготовленный чатни и отрегулируйте вкус. Если слишком терпкий, добавьте сахар. Если слишком сладкий, добавьте немного белого винного уксуса.

Подавать с острым сыром и хрустящим хлебом или как приправу к свинине.

На 2 чашки.

— Адаптировано Крисом Копли, помощником редактора по стилю жизни

Клубнично-ревеневый сироп и пюре

2 1/2 стакана белого сухого вина, например Совиньон блан

3/4 до 1 стакана сахара

6 ложки меда

2–3 стакана клубники, разрезанной пополам и удаленных стеблей

2 фунта ревеня, обрезанного и нарезанного толщиной 1/4 дюйма (получается от 8 до 10 чашек)

От 2 до 4 столовых ложек лимонного сока

Тушить вино в 6 сотейник с 3/4 стакана сахара, медом и клубникой.Доведите до слабого кипения на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут.

Выньте клубнику шумовкой и дайте ей остыть в миске. Через несколько минут влейте клубничный сок из миски обратно в винную смесь. Храните клубнику в холодильнике, чтобы потом съесть ее с мороженым или йогуртом.

Добавить ревень в вино, накрыть крышкой и довести до слабого кипения на среднем огне примерно 3 минуты. Откройте крышку и тушите, пока ревень не развалится, примерно 7 минут.

Процедите смесь через мелкое сито, установленное над миской.При необходимости работайте порциями, помешивая лопаткой или ложкой, чтобы сироп собрался в миске.

Когда большая часть жидкости стечет и пюре из ревеня приобретет консистенцию яблочного соуса, переложите пюре в миску. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Попробуйте и, при желании, добавьте сахар или лимонный сок. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в сироп. Попробуйте и по желанию добавьте сахар или лимонный сок.

На приготовление примерно 2 стаканов пюре из ревеня и 3 стакана сиропа.

Пюре, конфи на французском кулинарном жаргоне, хорошо сочетается с тостами, острым сыром или свининой или ванильным мороженым. Сироп можно добавить в апельсиновый сок, смешать с простой сельтерской водой, чтобы сделать газировку, или полить свежими ягодами на десерт.

—Адаптировано Крисом Копли, помощником редактора по стилю жизни

Перевёрнутый пирог из ревеня

1 фунт ревеня, обрезанный и нарезанный толщиной 1/4 дюйма (получается около 4 чашек) (см. Примечание повара)

1 1/4 стакана сахара

1 1/2 стика несоленого сливочного масла, комнатной температуры, плюс еще для масляного сковороды

1 1/2 стакана универсальной муки (см. Примечание повара)

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 1/2 чайной ложки крупной соли

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки мелко натертой апельсиновой цедры

1 столовая ложка свежего апельсинового сока

2 больших яйца

1 чайная ложка ванили

1 стакан йогурта (см. примечание)

Нагрейте духовку до 350 градусов.

Перемешайте сырой ревень с 1/4 стакана сахара; дать постоять 2 минуты.

Смажьте маслом круглый противень диаметром 9 дюймов и глубиной 2 дюйма. Нарежьте половину сливочного масла на кусочки и рассыпьте дно сковороды. Снова перемешайте смесь ревеня и сахара, затем выложите на сковороду.

Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

В настольном миксере или в отдельной миске взбейте оставшееся масло и сахар миксером на средней скорости до бледности и пышности. Добавьте имбирь, цедру апельсина и сок.Вбить яйца по одному до полного смешивания и добавить ваниль.

Добавить сухую смесь во влажную смесь и взбивать до однородной массы. Добавьте йогурт. Может быть толстым. Равномерно распределите по ревеню.

Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а верхняя часть не вернется при прикосновении, примерно 1 час. Дайте остыть в течение 10 минут, затем проведите ножом по краю торта и переверните его на решетку.

Порций 10.

Примечание повара: как вариант, срежьте стебли ревеня по крайней диагонали, толщиной около 1/2, чтобы сделать верхушку более декоративной.Универсальную муку можно заменить миндальной мукой в ​​равном количестве. Иоланда ДиФабио использует жирный простой йогурт Stonyfield Farm.

— адаптировано Иоландой Дифабио из Хагерстауна

12 удивительных (но малоизвестных) преимуществ ревеня для здоровья

Хотя есть споры о том, фрукт это или овощ, ревень широко используется в древней китайской медицине. успокаивающие недуги желудка. Сегодня он довольно популярен во всей Европе и Северной Америке и известен тем, что укрепляет кости и улучшает здоровье мозга.Что ж, у него есть множество других преимуществ. Прочтите этот пост — вы узнаете.

Содержание

Что такое ревень? Насколько это хорошо для вас?
Какая польза для здоровья от ревеня?
Почему ревень такой кислый на вкус?
Ядовит ли ревень?
Каковы побочные эффекты ревеня?

Что такое ревень? Насколько это хорошо для вас?

Ревень похож на красный сельдерей (разновидность), но имеет большие листья и часто считается фруктом (здесь есть некоторая путаница, но мы вернемся к этому позже).Стебель растения обычно готовят, его также можно есть сырым.

Одна порция ревеня удовлетворяет 45% ваших ежедневных потребностей в витамине К — это питательное вещество поддерживает здоровье костей. Витамин C в ревене защищает от инфекций, а витамин A и лютеин во фруктах (или овощах, что угодно) улучшают зрение. Есть и другие способы, которыми это может быть полезно для вас и вашей семьи. Мы доберемся туда сейчас.

Знаете ли вы?

Хотя ревень с ботанической точки зрения является овощем, в 1947 году Соединенные Штаты дали ему законное обозначение как фрукт, чтобы избежать высоких пошлин, взимаемых с импортируемых овощей.

Вернуться к TOC

Какая польза для здоровья от ревеня?

1. Ревень снимает запор

Будучи естественным слабительным средством, ревень можно использовать при запоре. Исследования показывают, что ревень обладает противодиарейным действием благодаря содержанию танинов (1). Он также содержит сеннозиды, соединения, которые действуют как стимулирующие слабительные (2).

Ревень также содержит большое количество пищевых волокон, которые могут улучшить пищеварение.

2. Укрепляет кости

Мы уже видели, что ревень содержит хорошую дозу витамина К, который играет роль в метаболизме костей и помогает предотвратить остеопороз. Витамин К также важен для формирования костей. В одном исследовании говорится о том, как витамин К может снизить риск переломов (3).

Ревень также является достойным источником кальция (одна чашка обеспечивает 10% дневной нормы), еще одного минерала, важного для здоровья костей.

3. Повышает здоровье мозга

Витамин К, содержащийся в ревене, ограничивает повреждение нейронов мозга — и это может случиться до такой степени, что предотвращает болезнь Альцгеймера.Согласно исследованию, ревень может помочь в лечении воспаления в головном мозге (4). Это делает его профилактической мерой против болезни Альцгеймера, инсульта и БАС (бокового амиотрофического склероза).

4. Ревень способствует снижению веса

Было обнаружено, что ревень снижает уровень плохого холестерина, и, поскольку это низкокалорийный продукт, он, несомненно, может стать отличным дополнением к диете для похудания. Он также содержит катехины — те же соединения в зеленом чае, которые придают ему полезные свойства. Катехины, как известно, ускоряют обмен веществ, а также помогают сжигать жир и помогают похудеть.

Ревень также является хорошим источником клетчатки, еще одного питательного вещества, важного для похудания. Благодаря своим слабительным свойствам ревень является важным ингредиентом некоторых средств для похудания (5).

5. Помогает в борьбе с раком

Исследования на животных показали, что Physcion, концентрированное химическое вещество в ревене, придающее цвет его стеблям, может убить 50% раковых клеток в течение 48 часов (6). Однако нам нужно провести дополнительные исследования по этому поводу, прежде чем мы придем к выводу.

Противораковые свойства ревеня особенно усиливаются, когда он запекается — запекание в течение 20 минут показало, что значительно усиливаются его противораковые свойства (7).

6. Могут помочь в лечении диабета

Некоторые исследования показали, что соединения, содержащиеся в стеблях ревеня, могут помочь улучшить уровень сахара в крови и даже снизить уровень холестерина. Было обнаружено, что активное соединение, называемое рапонтицином, полезно для диабетиков.

7. Защищает сердце

Ревень, являясь хорошим источником клетчатки, снижает уровень холестерина. Было обнаружено, что потребление клетчатки из стеблей ревеня снижает уровень плохого холестерина на 9% (8).

В других исследованиях говорится об активных соединениях ревеня, которые защищают артерии от повреждений, которые в противном случае могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.Некоторые источники говорят, что ревень также снижает кровяное давление.

8. Ревень может улучшить зрение

Об этом меньше информации. Однако ревень содержит лютеин и витамин С, которые полезны для зрения.

Знаете ли вы?

Ревень попал в Европу по Шелковому пути в 14 веке. И он был завезен в Северную Америку европейскими поселенцами в начале 1800-х годов.

9. Может помочь здоровью почек

Одно исследование показывает, как добавки ревеня могут улучшить терапевтический эффект при лечении хронической болезни почек 3 и 4 стадии (9).

Но поскольку ревень содержит некоторое количество щавелевой кислоты, он может вызывать или усугублять образование камней в почках. Поэтому перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.

10. Снимает симптомы ПМС

Исследования показывают, что ревень может облегчить приливы, и это особенно верно при перименопаузе (10). Ревень также содержит фитоэстрогены, и некоторые исследования показывают, что такие продукты могут помочь облегчить симптомы менопаузы.

11. Задерживает старение кожи

Ревень — кладезь витамина А.Этот природный антиоксидант помогает нейтрализовать свободные радикалы и замедляет симптомы старения (например, морщины и тонкие линии). Таким образом, ревень сохраняет вашу кожу молодой и сияющей, предотвращая повреждение клеток свободными радикалами.

Ревень — природное антибактериальное и противогрибковое средство, помогающее защитить кожу от различных инфекций. Практики альтернативной медицины рекомендовали сырой ревень в виде пасты для местного применения при различных кожных инфекциях. Вы можете сделать пасту из стеблей ревеня и нанести на лицо.Оставьте на 15 минут и смойте холодной водой. Повторяйте каждое утро.

12. Ревень действует как естественный краситель для волос

Корень ревеня содержит хорошую дозу щавелевой кислоты, которая, как известно, придает волосам светло-коричневый или светлый оттенок. Присутствие щавелевой кислоты продлевает цвет волос и не вредит коже головы.

Добавьте примерно три столовые ложки измельченных корней ревеня в два стакана воды и варите на медленном огне 15 минут. Оставьте на ночь.Процедите жидкость утром и ополосните волосы этой смесью, чтобы получить потрясающий цвет.

Это преимущества. В конце концов, добавление ревеня в свой рацион может быть хорошей идеей. Но у нас есть один важный вопрос, на который нужно ответить.

Вернуться к оглавлению

Почему ревень такой кислый на вкус?

Не просто кислый — но мучительно кислый. Фактически, это самый кислый на вкус овощ. И это из-за большого количества в нем яблочной и щавелевой кислот.Яблочная кислота обычно содержится в большинстве фруктов и овощей и придает кислый вкус большинству этих продуктов.

Интересно, что выращивание ревеня в темноте делает его менее кислым.

Ну ладно. Но слышали ли вы, что кто-нибудь говорил, что ревень может быть ядовитым? Они не совсем неправы.

Вернуться к содержанию

Ядовит ли ревень?

Листья есть. Не те стебли, которые мы рекомендуем вам есть. Листья очень богаты щавелевой кислотой (больше, чем стебли), и это делает их токсичными.Другие соединения в листьях ревеня, называемые антрахиноновыми гликозидами, также могут сделать листья токсичными.

Симптомы отравления включают ощущение жжения во рту и горле, боль в глазах, затрудненное дыхание, диарею, слабость и даже рвоту. Смерть может наступить, но это случается довольно редко, так как для этого нужно съесть слишком много листьев ревеня.

Итак, как вы едите ревень?

Простой. Просто сосредоточьтесь на стеблях. Вы можете есть стебли в сыром виде. Просто обмакните их в сахар или мед.Вы также можете использовать сок. Или даже заварите чай из ревеня — вымачивая стебли в горячей воде в течение 20 минут, а затем сливая жидкость.

Если говорить о дозировке, безопасным считается от 20 до 50 миллиграммов ревеня на 1 кг массы тела.

Все хорошо. Но, как и все остальное, у ревеня есть свои побочные эффекты, о которых вы должны знать.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты ревеня?

• Может быть вредным для детей

Несмотря на то, что стебли ревеня содержат очень мало щавелевой кислоты, они все же могут быть вредными для детей в возрасте до 4 лет.

• Проблемы, связанные с беременностью и грудным вскармливанием

Ревень может быть небезопасным, если его употреблять в количествах, превышающих те, которые содержатся в пищевых продуктах.

• Может усугубить диарею или запор.

Избыток ревеня может усугубить эти состояния.

Из-за присутствия щавелевой кислоты ревень может усугубить образование камней в почках.

Ревень может усугубить проблему у людей с проблемами печени.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Не беспокойтесь о листьях — просто сосредоточьтесь на стеблях, и все готово. Ревень — один из тех овощей, которые нельзя пропустить. Включите это в свой рацион. Оставайся счастливым. Оставаться здоровым.

Расскажите, как этот пост вам помог. Просто оставьте комментарий в поле ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Как выбрать ревень?

Ищите ревень с твердыми и свежими стеблями и блестящей кожицей.Избегайте стеблей с секущимися концами. Выбирайте тот, у которого листья меньшего размера, поскольку они указывают на более молодое растение. Но не ешьте листья.

Могут ли листья ревеня убить вас?

Да, но только если вы съедаете 11 фунтов листьев за раз, что маловероятно. Даже в противном случае мы не рекомендуем вам есть листья.

Список литературы

1. «Диареогенные и…». ScienceDirect.
2. «Запоры и фитотерапия». Национальная медицинская библиотека США.
3. «Здоровье костей и остеопороз…».Национальная медицинская библиотека США.
4. «Экстракт ревеня играет защитную роль…». Национальная медицинская библиотека США. №
5. «Заявлен пигмент ревеня…». NHS Choices.
6. «Запеченный ревень помогает бороться с раком». ScienceDaily.
7. «Эффекты снижения холестерина…». Национальная медицинская библиотека США.
8. «Оценка добавок из ревеня…». Национальная медицинская библиотека США.
9. «Ревень может охладить приливы». WebMD.

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы — чтение и театр.

ПОСЛЕДНИЕ ИЗДЕЛИЯ

• 13 Потенциальные преимущества, питание, рецепты и многое другое
• Лимонный чай: преимущества, способ приготовления и риски
• 23 Удивительные преимущества шелковицы (Shahtoot) для кожи, волос и здоровья
• 15 Лучшие преимущества черносливового сока для кожи, волос и здоровья
• 27 Удивительные преимущества коричневого риса для кожи, волос и здоровья
• 9 Неожиданные побочные эффекты инжира
• Яблочный уксус при диабете: как использовать
• 12 Потенциальное здоровье Преимущества чаванпраша
• Яблочный уксус: 8 возможных побочных эффектов и дозировка

Ревень: польза, питание и использование

Польза для здоровья ревеня включает его способность способствовать снижению веса, улучшать пищеварение, стимулировать рост костей, избегать нейрональных клеток. повреждают, улучшают здоровье кожи, улучшают обмен веществ, улучшают кровообращение и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Что такое ревень?

Ревень, принадлежащий к семейству растений Polygonaceae, представляет собой уникальное растение с очень интересной историей. С научной точки зрения, это многолетнее травянистое растение с листьями, растущими на вершине толстого корневища. ^[1]

Несмотря на то, что он широко считается овощем, в Америке он считается фруктом в кулинарии. Стебли листьев на самом деле являются единственной частью растения, которую употребляют в пищу, иногда в качестве десерта или ингредиента в сладких блюдах.

Культивируется круглый год в разных частях света и широко доступен в любое время года. Возможно, он растет в теплицах, в результате чего получается «тепличный» ревень, который имеет более сладкий и глубокий красный цвет, в то время как традиционный сорт выращивается на открытом воздухе. Одна из основных причин, по которой люди выращивают и едят ревень, заключается в его поразительной питательной ценности. Он богат минералами, витаминами. органические соединения и другие питательные вещества, которые делают его идеальным для поддержания здоровья нашего организма.

Ревень — многолетнее растение со стеблями, похожими на сельдерей. Фото: Shutterstock

Какой вкус у ревеня?

Вкус ревеня чем-то напоминает вкус зеленых яблок, то есть терпкий. Обычно люди добавляют сахар, чтобы сделать его слаще, а затем запекают или готовят. Также сырые ревень имеют кислый и кислый вкус.

Его также часто сочетают с клубникой из-за прекрасной пары терпкого и сладкого, которую они делают. Некоторые люди также часто сравнивают его вкус с сельдереем.

Ядовит ли ревень?

Интересно, что это растение едят только на стеблях. Треугольные листья чрезвычайно богаты щавелевой кислотой, которая при употреблении может вызвать серьезные заболевания у людей, что приводит к распространенному мнению, что ревень ядовит. Если растение подвержено сильному холоду, опасная кислота может мигрировать в стебель, поэтому обязательно храните ее в теплом или умеренном месте, как и в климате, в котором она обычно растет. ^[2]

мг] мг 90eax L мкг] насыщенных жирных кислот

Пищевая ценность

---

Ревень, сырой

Размер порции: 100 г 1 чашка, нарезанная кубиками (122 г) 1 стебель (51 г)
Вода [г]	93.61
Энергия	21
Энергия [кДж]	88
Белок [г]	0,9
Всего липидов (жиров) [г]	0,2 Зола [г]	0,76
Углеводы, по разнице [г]	4,54
Клетчатка, общее количество [г]	1,8
Сахаров, всего, включая NLEA 907 [г]	.1
Кальций, Ca [мг]	86
Железо, Fe [мг]	0,22
Магний, Mg [мг]	12
[мг фосфор]	14
Калий, K [мг]	288
Натрий, Na [мг]	4
Цинк, Zn [мг]	0,1
0,02
Марганец, Mn [мг]	0.2
Селен, Se [мкг]	1,1
Витамин C, общая аскорбиновая кислота [мг]	8
Тиамин [мг]	0,02
0,03
Ниацин [мг]	0,3
Пантотеновая кислота [мг]	0,09
Витамин B-6 [мг]	0,02
7
Фолат, пищевой [мкг]	7
Фолат, DFE [мкг]	7
Холин, общий [мг]	6.1
Витамин A, RAE [мкг]	5
Каротин, бета [мкг]	61
Витамин A, МЕ [МЕ]	102	170
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]	0,27
Витамин K (филлохинон) [мкг]	29,3
0,05
14: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0.05
18: 0 [г]	0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,04
16: 1 [г]	0
18 г]	0,04
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0,1
18: 2 [г]	0,1
Источники включают: USDA 39 [3]

Rhubarb Nutrition

Согласно USDA, ревень обеспечивает пищевые волокна, белок, витамин C, витамин K, комплекс витаминов группы B, кальций, калий и магний.Что касается органических соединений, растение также содержит бета-каротин (который может ферментативно превращаться в витамин А), полифенолы (которые могут действовать как антиоксиданты), лютеин и зеаксантин. ^{[4] [5]}

Польза ревеня для здоровья

Давайте посмотрим, как эти питательные вещества дополняют длинный список преимуществ для здоровья, которые дает ревень! ^[6]

Снижение веса

Ревень — один из низкокалорийных овощей, и его часто рекомендуют людям, которые пытаются похудеть, но при этом хотят оставаться здоровыми.В 100 граммах растения содержится 21 калория, поэтому не стесняйтесь употреблять его, не набирая веса. Кроме того, клетчатка помогает вам быстрее чувствовать себя сытым, что может еще больше снизить общее потребление калорий и способствовать снижению веса. Исследование, опубликованное в журнале Чжэцзянского университета традиционной китайской медицины , показало, что соединения ревеня могут способствовать опорожнению желудка, что может способствовать снижению веса. ^{[7] [8]}

Heart Healthy

Клетчатка, содержащаяся в стеблях ревеня, способствует снижению уровня холестерина.В исследовании на животных, опубликованном в журнале Nutrition Research , было обнаружено, что ревень может помочь в регулировании уровня холестерина, даже если вы придерживаетесь диеты, умеренно обогащенной холестерином. ^[9]

Помогает пищеварению

Большое количество пищевых волокон, содержащихся в ревене, может гарантировать здоровую пищеварительную систему за счет увеличения объема стула и обеспечения плавности и регулярности дефекации. Кроме того, он традиционно использовался как лекарство от запора, но только недавно было выяснено, почему.Облегчая запор и другие проблемы с пищеварением, ревень может помочь предотвратить широкий спектр более серьезных желудочно-кишечных расстройств, включая вздутие живота и спазмы. ^[10]

Противоальцгеймеровские эффекты

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Brain Research Bulletin , соединение глюкозида ревеня рапонтицин защищает организм от болезни Альцгеймера. Кроме того, результаты in vitro показывают положительный эффект рапонтицина в предотвращении вредных эффектов бета-амилоида, которые имеют решающее значение в образовании сенильных бляшек.На основании этого исследования предполагается, что рапонтицин может быть разработан как средство для лечения болезни Альцгеймера. ^{[11] [12]}

Улучшает здоровье костей

Ревень является хорошим источником витамина К, который способствует остеотропной активности, что означает, что он стимулирует рост и восстановление костей. В сочетании с богатым содержанием кальция и других минералов, содержащихся в ревене, этот овощ в целом играет важную роль в защите костей. ^[13]

Улучшает кровообращение

Следы меди и железа, содержащиеся в ревене, необходимы для производства новых красных кровяных телец, необходимых для поддержания общего количества эритроцитов в организме. Поддержание адекватного количества здоровых эритроцитов необходимо для насыщения организма кислородом, обеспечивая тем самым оптимальное функционирование. Кроме того, согласно исследованию на животных, опубликованному в журнале Chinese Medicine , ревень не только улучшает кровообращение, но и улучшает эффект гемостаза. ^{[14] [15]}

Одной из основных причин, по которой люди выращивают и едят ревень, является его поразительная питательная ценность.

Помогает справиться с диабетом

Ревень содержит мало углеводов и может использоваться в препаратах, благоприятных для диабета. Исследование 2018 года предлагает использовать экстракт эфирного масла стебля ревеня в качестве дополнительного лечения из-за его положительного влияния на уровень глюкозы в крови натощак. Другая статья, опубликованная в журнале Systems Microbiology , предполагает, что экстракты ревеня могут оказывать гипогликемический эффект, а также улучшать микробиоту кишечника. ^{[16] [17] [18]}

Другие преимущества

Улучшает зрение

Ревень содержит бета-каротин, витамин С и лютеин, соединения, которые полезны для зрения и защищают сетчатка. ^[19]

Снимает симптомы перименопаузы

Это удивительное растение также может помочь с симптомами перименопаузы, уменьшая частоту возникновения приливов из-за присутствия фитоэстрогенов. ^{[20] [21]}

Уход за кожей

Ревень, богатый витамином А, антиоксидантом, может помочь бороться со свободными радикалами и замедлить появление признаков старения, включая морщины и тонкие линии. Он также действует как противовоспалительное и антибактериальное средство, которое может помочь предотвратить кожные инфекции и прыщи. ^[22]

Как хранить ревень?

Перед хранением ревеня необходимо убедиться, что его стебли хрустящие и имеют красноватый оттенок.Убедитесь, что листья прикреплены (не свисают), чтобы он оставался свежим. Купив ревень, храните его следующим образом.

Fresh

• Шаг 1: Обрежьте листья.
• Шаг 2: Обрежьте недостатки.
• Шаг 3: Вымойте и высушите растение.
• Шаг 4: Оберните его бумажным полотенцем или фольгой и поставьте в холодильник!

Как заморозить ревень?

• Шаг 1: Обрежьте листья.
• Шаг 2: Избавьтесь от всех недостатков в растении.
• Шаг 3: Вымойте как следует, а затем высушите растение.
• Шаг 4: Нарежьте ревень на мелкие и ровные кусочки.
• Шаг 5: Поместите его в пакет для заморозки и выпустите из него весь воздух.
• Шаг 6: Поместите его в морозильную камеру и используйте в течение всего года.

Примечание: Обязательно разморозьте и высушите замороженный ревень перед его использованием.

Rhubarb Uses

Ревень впервые появился в Соединенном Королевстве примерно 400 лет назад и с тех пор стал высоко цениться во всем мире за свой уникальный аромат и сладкий вкус. Он используется в различных блюдах и рецептах, включая следующие:

• Клубничный пирог с ревенем
• Пироги
• Соки
• Соус из ревеня
• Джемы
• Фруктовое вино или Sima
• Компот

Ревень также используется в лечебных целях в традиционной китайской и средневековой арабской и европейской медицине.Предполагается, что ревень устраняет жар, очищает от огня, лечит запоры, охлаждает кровь, лечит желудочно-кишечные кровотечения и другие заболевания. Корни этого растения использовались как слабительное на протяжении тысячелетий. ^[23]

Слово предостережения: Избегайте использования, если страдаете от ранее существовавшего заболевания почек или определенных желудочно-кишечных заболеваний (поскольку он богат калием), так как ревень может ухудшить их состояние. Также будьте осторожны, чтобы дети или домашние животные не ели листья ревеня.Было несколько случаев смерти из-за токсичного уровня щавелевой кислоты, содержащейся в листьях. А вот стебли ревеня полезны и вкусны, так что наслаждайтесь! ^[24]

Польза ревеня для здоровья

Стебли ревеня похожи на сельдерей, но имеют явно терпкий вкус. Добавьте сахар, и этот универсальный овощ подходит как для сладких, так и для соленых блюд, от пирогов до чатни и супа. Сердцевидные листья с широкими прожилками содержат щавелевую кислоту, которая может быть токсичной при употреблении в больших количествах, поэтому выбросьте их перед использованием или хранением стеблей.

Наслаждайтесь ревенем в умеренных количествах

Цвет стеблей ревеня варьируется от бледно-зеленого до темно-пурпурно-красного. Средняя порция ревеня, около 2/3 стакана, способствует здоровому опорожнению кишечника из-за высокого содержания клетчатки, но в больших количествах он также может оказывать слабительное или слабительное действие. История отмечает, что ревень входит в число лекарств, продаваемых на Великом шелковом пути.

Ревень содержит больше кальция, чем сопоставимая чашка молока, но в такой форме, которую организм не может легко усвоить.Однако стебли содержат полезное количество витаминов К и С, калия и марганца, а также других витаминов и минералов. Хотя ревень от природы низкокалорийный (20 калорий на порцию), он требует подслащивания, чтобы он стал приемлемым для большинства людей. Добавленный сахар значительно увеличивает количество калорий и сводит на нет некоторые преимущества для здоровья.

Как готовить с ревенем

В большинстве рецептов сначала рекомендуется мацерировать, тушить, жарить или иным образом готовить рубленый ревень, что позволяет подсластить твердые стебли, прежде чем добавлять их в блюдо.Вы можете использовать сахар или альтернативный подсластитель. Сочетание ревеня с другим сладким от природы фруктом позволяет сократить количество добавляемого сахара. Классический пирог с клубничным ревенем — хорошее введение в этот интригующий ингредиент. Он также сияет в тортах, чипсах, пудингах, мороженом, смузи и джеме.

Если вам нравится кислый укус, попробуйте соленые огурцы из ревеня, чатни из ревеня или даже коктейли из ревеня. Вы также можете использовать измельченный сырой ревень в качестве хрустящего гарнира для супов, рагу, тако и салатов или в любом месте, где может появиться нарезанный кубиками сырой редис.

В продуктовых магазинах можно купить консервированный ревень круглый год, но имейте в виду, что он уже содержит довольно много сахара. Покупайте его свежим на фермерских рынках с конца весны до середины лета или замороженным в любое время, чтобы вы могли контролировать количество подсластителя, что дает вам большую гибкость при выборе рецептов.

Ревень хорошо растет в зимнем климате, как в земле, так и в горшках, поэтому, как только вы поймете привлекательность этого скромного стебля, вы можете подумать о том, чтобы вырастить собственный.После того, как он установлен, он не требует особого обслуживания и имеет репутацию плодовитого производителя, поэтому собственное выращивание должно дать вам много возможностей для использования, замораживания и совместного использования.

.