Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Редиска овощ: что это такое, фрукт или овощ, как выглядит, сколько весит один, ботаническое описание, тип плода, формула цветка, место происхождения культурного растения Русский фермер

Содержание

Редиска — уникальный овощ на все случаи жизни

Редиска уже так давно вошла в наш рацион, что никто из нас и подумать не может о том, что когда-то она считалась в нашей стране заморским чудо-овощем и что немало лет ушло на то, чтобы редиска стала для нас чем-то привычным.

Вообще-то, Европу с редиской познакомил Марко Поло. Было это еще в XIII веке, и семена удивительно красивого и вкусного растения мореплаватель привез из Китая. Европейцам потребовалось сто лет на то, чтобы ярко-красный корнеплод надежно закрепился в их рационе, и первыми с ним начали экспериментировать, разумеется, французы. Они оценили удивительный вкус редиски — ведь в ней есть что-то и от репы, и от редьки, и от горчицы, и даже от капусты, поскольку каждому из этих овощей редиска — близкая родственница. Ее одновременно жгучий и сладкий вкус не смог оставить равнодушными французских поваров, которые использовали ее и в салатах, и в горячих блюдах, и даже в десертах. Благодаря их искусству, а также искусству французских садовников, редиска стала известна и за пределами Франции.

В Россию редиску привез Петр I. Он придавал этому корнеплоду чуть ли не мистическое значение, считая, что частое употребление его в пищу способствует «разгону крови» и укреплению сердца. Но кроме него, редиска мало кому пришлась по вкусу, и популярной стала лишь в XIX веке, когда в моду вошла французская кухня.

Редиска, между тем, действительно очень полезна, в этом Петр I не ошибся. Она укрепляет клетки и повышает их сопротивляемости внешнему воздействию на организм (и потому, например, она должна быть в рационе каждого курильщика). Содержащиеся в редиске микроэлементы помогают очищать организм от вредных веществ и способствуют ускоренному метаболизму, и поэтому с ее помощью можно похудеть. С весенним авитаминозом она тоже справляется на раз — за счет высокого содержания витамина С. А еще редиска богата йодом, который, в свою очередь, помогает укрепить память. Так что рекомендуется использовать редис в салатах для школьников и студентов.

Помимо того, что редиска эффектно смотрится в салатах и придает им легкую остроту и пикантность, ее можно использовать и в горячих блюдах. Как и все овощи с ярко-выраженным вкусом — чеснок, лук, сельдерей, фенхель, — при термической обработке редиска полностью меняется. Мы привыкли исключительно к сырой редиске, но в составе супов и в виде горячего гарнира она просто великолепна.

Редиска также идеально подойдет рачительным хозяевам, ведь есть ее можно целиком — вместе с листьями. Ботва редиса идеальна в холодных супах и зеленых щах. Да и салатам она придает определенную пикантность. Кстати, сортов редиски существует немало, И недавно в Японии был выведен так называется арбузный редис — зеленый снаружи и ярко-красный внутри. Выглядит этот сорт невероятно эффектно и используется в высокой кухне для декорирования блюд.

Бодрящая редиска — это то, что нужно во время перекусов. Дайте пакетик с веселыми дольками своему ребенку, чтоб он перекусил на перемене, или возьмите с собой на работу. Она замечательно утоляет голод и, как было сказано выше, очень полезна.

Редиска входит в состав традиционного «дачного» или «деревенского салата» — с огурцами, помидорами, зеленью и сметаной. А «Белая дача» предлагает вам приготовить салат на основе «Весеннего микса». Он не менее полезен, и внесет разнообразие в ваше меню. Заправьте его оливковым маслом с каплей лимонного сока, или той же сметаной, и получится отличное освежающее блюдо.

Редиска используется и в салате с руколой и помидорами. Эта диетическая закуска станет отличным дополнением рациона худеющий. Пряный редис и руколу смягчает вкус сочных помидоров и кедровых орехов. А количество калорий в этом салате минимально.

Редис – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение редиса

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Наверняка и у вас редис ассоциируется с любимой многими окрошкой – традиционным русским блюдом, которое всегда начинают готовить с наступлением весны и лета, то есть, тогда, когда на прилавках рынков и магазинов появляются свежие молодые огурчики и первая хрустящая редиска.

Это было самое любимое первое блюдо моего брата, потому что в окрошке не было термически обработанных лука и моркови. Кроме того, основой нашего холодного овощного супа был домашний бабушкин квас, приготовленный на черствых ржаных корочках.

Я не слишком трепетно относилась к мелко покрошенным овощам, колбасе и яйцам, залитым квасом и сдобренным сметаной. Ну да, есть можно, но не более того! Прониклась окрошкой я уже гораздо позже, когда перешла на вегетарианство и придумала свой собственный рецепт. Я обязательно поделюсь им с вами в соответствующем разделе своей статьи.

Кстати, в этом году на свой день рождения я готовила для традиционно питающихся родственников именно это блюдо, причем добавила туда вегетарианскую ветчину, которую для себя и детей я раньше никогда не покупала – восторгу не было предела!

Редиску же я в детстве очень любила грызть просто так, особенно когда попадалась сочная сладкая партия. А если овощ горчил, я уплетала его вприкуску с черным хлебом, политым подсолнечным маслом, посыпанным мелко нарезанным зеленым луком и слегка присоленным.

Моя мама рассказывала мне, что в детстве она готовила себе подобные угощения и играла в бедную крестьянку. Естественно, я продолжала эту ее интересную игру, когда была маленькой! 🙂

Сегодня с удовольствием расскажу вам о редисе – этом удивительном овоще, который, оказывается, можно класть не только в окрошку.

К содержанию

Пищевая ценность и состав редиса

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B3, B5, B6, E, B2, B1, B9, K, Cl, P, Ca, Mg, Na, Fe, Cu Нейтральный

Редис немного ощелачивает ваш организм, так как имеет практически нейтральный pH 6,0 — 7,0.

К содержанию

Описание редиса

Редис

Редис – это растение, которое живет, в зависимости от сорта, один или два года. Оно относится к роду Редька и принадлежит семейству Капустные.

Знакомая всем редиска продается на рынках и в магазинах на развес и в упаковках, однако мало кто из современных городских потребителей видел, как она растет. Растение состоит из розетки рассеченных или цельных листьев сочного ярко-зеленого цвета, которые, между прочим, также употребляются в пищу в качестве салатной зелени.

Цветущий редис представляет собой очень симпатичное зрелище – маленькие букетики (соцветия), состоящие из четырехлепестковых белых, светло-розовых или сиреневых небольших цветков.

Белые лепестки иногда имеют четко очерченные прожилки и в таком виде лично мне напоминают крылья бабочек-лимонок, которых мы ловили и пристально рассматривали в детстве.

Яркие корнеплоды слегка выглядывают из земли, показывая свои обычно насыщенно-розовые верхушечки, так что, собирать их совсем несложно. Эти сочные съедобные корешки могут быть как круглой, так и овальной, и даже вытянутой формы. Диаметр одной редиски, в зависимости от сорта, может варьироваться от 2 до 8 сантиметров, а ее вес – достигать 80 граммов.

Возможно, я вас удивлю, но редис бывает не только розовым, но еще и белым, бежевым, желтым, красным и фиолетовым.

У растения также есть плоды, которые представляют собой длинные или короткие стручки, заполненные семенами – как правило, до 10 штук темного коричневого цвета.

История происхождения редиса

Слово «редис» произошло от латинского «rаdix», что в переводе означает «корень». Как вы уже, наверное, догадались – интересующая нас редиска является ближайшей родственницей всем известной редьки, причем вторая, по мнению ученых, является более древним растением, так как была известна еще в Древнем Китае и Египте.

Согласно самой распространенной версии о происхождении интересующего нас овоща, он появился именно в результате селекции посевной редьки, а произошло это знаменательное событие в эпоху Средневековья. Вот почему редис часто называют «красной редькой».

Однако, как полагают некоторые исследователи, на территории Средиземноморья редиску знают не менее 5 тысяч лет. Это в Европу она попала лишь в XIII-XIV веке благодаря известному итальянскому купцу и путешественнику Марко Поло, который привез диковинный овощ из Китая в Венецию.

Итальянцы вдохновенно принялись за улучшение вкусовых качеств острого корнеплода. При этом сорта редиса, близкие к тем, которые привычны для нас, появились в европейских странах лишь в конце XVIII века.

А в начале этого века редис появился в России с подачи великого императора Петра I, который дал указание выращивать растение на Аптекарском огороде – в самом первом ботаническом саду, основанном им же. Русский народ хорошо принял заморский корнеплод, и наши селекционеры с удовольствием выводили все новые и новые его сорта.

Так, в конце 70-х годов XIX века уникальный овощевод-самородок, как его называли во всем мире, Ефим Андреевич Грачев за свой тепличный редис был удостоен награды первой степени в Париже. Всего, наряду с другими многочисленными разновидностями растений, он сумел вывести 35 сортов редиса. Сегодня редис выращивают по всей России, в странах Ближнего Востока, в Европе, в Америке.

К содержанию

Вкус редиса

В чистом виде редиски много не съешь!

Я уже писала о том, что с детства люблю редиску, в отличие от моих детей, кстати. А вообще, конечно, сложно съесть большое количество этих корнеплодов в сольном варианте – все-таки они довольно острые.

Легкую приятную горчинку редису придает наличие в них горчичного масла. Некоторые сорта растения имеют ярко выраженную остроту, в других же она компенсируется неожиданной сладостью.

Но самая вкусная редиска та, которая оглушительно хрустит под вашими зубами и просто брызжет соком. Тогда вы получаете удивительно приятное вкусовым рецепторам сочетание свежести и горечи, причем первая в качественных корнеплодах заметно перевешивает вторую.

К содержанию

Применение редиса в кулинарии

Редиска, так уж и быть, смягчает свой острый вкус в салатах.

В самом начале статьи я уже писала о том, что редис – «актер одной роли», то есть, продукт, который используется большинством людей для приготовления традиционной русской окрошки. Когда я стала вегетарианкой, то немного изменила «традиции», сделав это блюдо для своей семьи более полезным.

Естественно, я убрала из него колбасу и яйца и вместо них добавила в свою окрошку качественный фермерский сыр сулугуни и розовую гималайскую соль, которая придает пище яркий яичный вкус. Я готовлю свою окрошку на сыворотке, добавляя в нее ложечку домашней сметаны, а еще иногда кладу в общую массу, наряду со свежими, мелко нарезанные соленые или малосольные огурцы – так блюдо становится более пикантным.

Однажды я добавила к редису, картофелю, зелени и перечисленным выше ингредиентам мягкое авокадо, и тогда моя любовь к окрошке, неожиданно проснувшаяся на вегетарианстве, просто зашкалила. 🙂 Из зелени, кстати, я обязательно кладу свои обожаемые зеленый лук и кинзу. Иногда туда попадает укроп. Другие зеленые части растений в этом блюде я не признаю. 😀

Вообще сочетание редиски, зеленого лука, сметаны и соли давно стало в российской кулинарии классическим. Можно добавить в такой нехитрый салатик белокочанную или цветную (сырую!) капусту, свежий зеленый горошек, зернышки сырой кукурузы. Мне кажется, редиска отлично сочетается не только с огурцами, но и с помидорами, которые своей сладостью смягчают острый горчичный вкус этого корнеплода.

Ботву редиски, как я уже говорила, можно также использовать в салатах и зеленый коктейлях.

Мало того, что она очень вкусная, так эта зелень, к тому же, содержит массу питательных веществ, необходимых нашему организму. Кроме того, употребление в пищу зеленых частей растений даже более логично, чем поедание корнеплодов, ведь это потом уже люди додумались выкапывать еду из земли, а поначалу просто срывали то, что было в свободном доступе.

Очень вкусно есть редис с домашним бездрожжевым хлебом, лучше ржаным, и ароматным нерафинированным подсолнечным маслом холодного отжима, которое легко можно заменить кунжутным, оливковым, льняным и даже кокосовым – выбирайте по своему вкусу.

Те, кто ест молочные продукты, может приготовить нехитрый, но оригинальный бутерброд, намазав сливочное масло на хлеб или хлебцы, а сверху положив тонкие кружочки редиса и присыпав зеленым луком. Я иногда ем такую закуску со сладким цикорием (это напиток такой полезный, заменяющий кофе, если кто не знает).

Наверное, это покажется вам гастрономическим извращением, но многие мои почему-то друзья любят такие странные сочетания и вполне меня понимают – может, потому мы и друзья?! Так что, я вовсе не одинока в этом своем отклонении от нормы. 😎

Редис можно включить в легкую творожную закуску, смешав оба ингредиента и зелень в блендере, а затем приправив по вкусу солью и специями.

Такой вегетарианский паштет также можно мазать на хлеб или покрывать им кусочки овощей.

Иногда я добавляю редис в холодный овощной суп гаспаччо, который обычно готовится на основе помидоров, огурцов и болгарского перца. Острый корнеплод и в него вносит приятную горчинку.

Могу рекомендовать вам сочетать редис с морской капустой, грибами, баклажанами. Кстати, время от времени я добавляю этот корнеплод, натертый на мелкой терке, в овощные рагу, супы и даже в начинки для вареников и пирожков. Вкус блюд благодаря ему получается необычным, с легкой «остринкой».

Так, если вы, например, задумали сделать вареники с чечевичным паштетом, обязательно положите в начинку тертую редиску, и тогда ваше блюдо будет напоминать забытые с переходом на вегетарианство пельмени. Часто в таких случаях я заменяю редис редькой, которая продается круглый год – получается аналогичный вкус.

Кстати, в сети я как-то встречала рецепт запеченного молодого редиса, но сама пока не пробовала его приготовить. А вы уже делали такое необычное блюдо? Если да, поделитесь, пожалуйста, своими впечатлениями от него в комментариях.

Поклонники дегидратора и люди, которые перешли на правильное питание, но все еще скучают по вредным снекам, могут приготовить из героя моей сегодняшней статьи вкусные, хрустящие и при этом полезные чипсы, просто высушив редискины кружочки при температуре не выше +40 °С.  

А еще редис можно использовать в салатах не только как ингредиент, придающий горчинку, но и в качестве декоративного элемента.

Возможно, ваши родители тоже делали съедобные «розочки» из редиски? В моей семье этим занималась вовсе не мама. Их любил вырезать отец. Делается такой кулинарный шедевр очень просто – можно поручить даже подросшему ребенку, умеющему управляться с ножом.

Вы просто неглубоко заводите кончик ножа в середину корнеплода круглой формы и по всему периметру начинаете прорезать в нем зигзаги. В итоге редиска распадается на две половинки с фигурными зубчатыми краями. В сердцевину каждой из них можно положить горошек или кукурузину – получится цветок.

Вот такие кулинарные эксперименты я устраиваю на своей кухне, когда в доме появляется редис. А что интересного с его участием готовите вы? 🙂

К содержанию

Применение редиса в хозяйстве

Редискин сок — древнее лечебное средство.

Из редиса, между прочим, давят очень даже полезное масло, которое применяется адептами народной медицины при желчекаменной болезни.

Кроме того, эта светлая тягучая масса, при условии, что она была отжата щадящим холодным способом, эффективно справляется с грибковыми и бактериальными заболеваниями, помогает улучшить состояние больного подагрой, небесполезна при неврите. А еще масло редиса способно стимулировать сосудистый кровоток.

Сок этого корнеплода, смешанный с жидкостью, выдавленной из лука, и с натуральным медом, помогает справляться с простудой. Натуропаты утверждают, что специфический луковый сок в этом рецепте вполне можно заменить более приятным огуречным.

Камни в желчном пузыре можно вывести и при помощи свекольно-редисового сока, но только, пожалуйста, делайте это под зорким наблюдением соответствующих специалистов.

В сельском хозяйстве редис нередко используют в качестве маркировки для разграничения других посевов, например, моркови или лука, благодаря его быстрым всходам – спустя 2-3 дня.

Кроме того, вы можете вырастить редиску в домашних условиях. Вкусными корнеплодами она вас вряд ли порадует – уж больно капризна, а вот съедобной ботвой и симпатичными бабочкоподобными цветочками – пожалуйста.

Как выращивать редис дома?

Перед посевом семена редиса замачиваются на некоторое время, а затем засеваются в лунки на 2-2,5 сантиметра в глубину. Важно следить, чтобы всходы не вытягивались, тогда у вас все-таки есть шанс получить корнеплоды, особенно если вы выбрали наименее привередливые скороспелые сорта типа «Зари», «Кварты» или «18 дней».

К сожалению, в наших комнатных условиях редису будет жарко. Оптимальная температура для него – это +18-20 °С, поэтому если у вас есть утепленный балкон или какой-нибудь уютный погребок, поместите всходы туда. Ни в коем случае не следует ставить лоток с редиской на подоконник – сухое тепло от батареи ее погубит. Кроме того, этой капризуле требуется много света, который можно обеспечить с помощью люминесцентных ламп.

В принципе, если вы не можете создать редису такие идеальные условия, то все равно стоит попробовать его вырастить, не надеясь на съедобные корнеплоды, но получив, в итоге, пригодную к употреблению в пищу ботву.

К содержанию

Сезон созревания редиса и условия его хранения

Редис сидит в земле и ждет, пока его вытащат.

Если раньше мы могли баловать себя свежим хрустящим редисом лишь в теплое время года, то сегодня рыночные и магазинные прилавки предлагают нам этот корнеплод круглый год.

Ну, к примеру, вам дико захотелось окрошки среди зимы – особенно часто такие кулинарные желания посещают беременных женщин! Нет проблем – просто идете в магазин и покупаете пакетик, например, израильской редиски.

Хотя я бы все равно не советовала вам увлекаться привозными овощами не в сезон, а выбирать то, что растет у вас под боком в подходящее время года.

Как правильно выбрать редис?

Самая вкусная редиска – летняя. Та же, что преображает овощные прилавки весной, может быть чересчур напичкана нитратами. В любом случае при выборе редиса следует обращать внимание на целостность корнеплодов.

Внимательно осмотрите шкурку каждой редиски, которую собираетесь положить в свою продуктовую корзину – она не должна быть треснувшей.

Абсолютно противопоказано в целях сохранения здоровья покупать и употреблять в пищу редис с темными пятнами. А еще шкурка должна быть гладкой, как будто натянутой. Морщинистая и дряблая кожица овоща свидетельствует о его преклонном возрасте – все, как у людей. 🙂

Кроме того, качественный редис не должен быть мягким, то есть, проминаться под нажатием ваших пальцев. Хорошая сочная хрустящая особь – твердая, даже жесткая. Мякоть должна быть плотной. Попробуйте взвесить редиску на ладони – если она кажется вам слишком легкой, не берите, иначе внутри она окажется пустой.

Будет здорово, если вам удастся найти пучок молодого редиса с зеленой ботвой. Во-первых, это очень выгодная покупка, так как зелень также можно использовать в пищу. А, во-вторых, наличие свежих зеленых частей растения говорят о том, что корнеплоды собраны совсем недавно, и грызть их можно смело.

И еще один ценный, на мой взгляд, совет, который мне, в свое время, дали знающие люди.

Обязательно перед употреблением редиса в пищу срезайте с него верхушку и хвостик – так вы минимизируете возможное количество нитратов в корнеплоде.

Также существует интересное мнение, что в круглых редисках химикатов содержится меньше, чем в продолговатых. Не знаю, насколько это справедливо, но, как говорится, нет дыма без огня.

Обращайте внимание и на вкус овоща – просите продавца на рынке дать вам кусочек на пробу. Особенно это касается покупок во время засушливых периодов, так как при недостаточном поливе в этих овощах появляется сильная неприятная горечь.

Как правильно хранить редис?

Конечно же, лучше всего пользоваться благами технического прогресса и хранить свои съедобные покупки в холодильнике. В данном случае редиска не является исключением.

В прохладном воздухе зоны свежести она способна освежаться без особых проблем примерно две недели, хотя, надо иметь в виду, что за это время из нее улетучится часть питательных веществ. Овощи и фрукты все же лучше есть свежесорванными.

Если вы приобрели корнеплоды с ботвой, то лучше сразу отделить их друг от друга. В том случае, когда редис хранится вместе со своей же зеленью, листья лучше время от времени смачивать водой, а корешки при этом оставлять сухими.

К содержанию

Виды и сорта редиса

На сегодняшний день в мире существует три географически обусловленных вида данного растения. Все они отличаются друг от друга строением различных частей, в том числе и корнеплодов:

  • Японский редис;
  • Китайский редис;
  • Европейский редис – самый скороспелый, тот, который употребляют в пищу и в России.

Сортов же редиса только в российском Государственном реестре сегодня насчитывается около 145, и они, в свою очередь, делятся на ранне-, средне- и позднеспелые.

Предлагаю вам поближе познакомиться с наиболее интересными, на мой взгляд, сортами редиски.


Редис Снежная королева

Сорт «Снежная королева»

Данная разновидность редиса может расти как в открытом, так и в закрытом грунте. Корнеплоды у нее получаются довольно длинные – до 4,5 сантиметров, и тонкие – диаметром до 2 сантиметров. Кожица «Снежной королевы», как и полагается, белая. Мякоть такого же цвета – нежная, сочная, с легким привкусом остроты. Этот сорт обычно дает хороший урожай.


Редис Злата

Сорт «Злата»

Представители «Златы» относятся специалистами к среднеспелым сортам растения, так как корнеплоды вырастают и созревают примерно на 30-35 сутки после появления всходов. Они окрашены в золотисто-желтый цвет и обладают сочной, нежной, но, в то же время, плотной мякотью. Масса таких овощей обычно небольшая и варьируется от 14 до 18 граммов.


Редис Виола

Сорт «Виола»

Эта разновидность редиса относится к среднеранним сортам, так как до технической зрелости корнеплодов, как правило, должно пройти 30-35 дней. Наверняка вы бы оценили внешний вид «Виолок» – они маленькие, кругленькие, насыщенного вкусного фиолетового цвета, а внутри скрывают нежную, островато-сладкую, сочную белую мякоть.


Редис Французский завтрак

Сорт «Французский завтрак»

Я не уверена, что французы все поголовно завтракают редисом (а как же знаменитые круассаны, которые макают в кофе? :)), однако сыроеды наверняка оценили бы такое хрустящее начало дня. Этот ранний сорт растения уже на 24-27 день после всходов дает вытянутые ярко-розовые корнеплоды с белыми кончиками. Мякоть у них сочная, сладкая, без горечи и остроты. Масса редисок, которые селекционеры рекомендуют подавать на завтрак во Франции, составляет в среднем 40-45 граммов.


Редис Ранний красный

Сорт «Ранний красный»

Как вы уже, наверное, догадались по названию сорта, «Ранний красный» редис относится к ранним разновидностям растения. Название также выдает нам и окраску кожицы этих небольших круглых редисок – она действительно ярко-красная с вкусной плотной белой мякотью. Они без особых проблем могут расти как в открытом грунте, так и в тепличных условиях.


Другие сорта редиса:

«Борька» «Сосулька»
«Вариант» «Заря»
«Мондиал F1» «Вюрцбургский»
«Полонеза Дуо» «Рампоуш»
«Эстер» «Ребел F1»
«Титан» «Ризенбутер»
«Кармеса» «Рондар F1»
«KS 282 F1» «Тарзан F1»
«Ред Мит» «Торреро F1»
«Кармеса» «Чемпион»
«Лада» «Черриэт F1»
«Виола» «Дабел F1»
«Албена» «Сора»
«Светлячок» «Ирен F1»
«Глориет F1» «Селеста F1»
«Спарта» «Шахри»
«Детский» «Диего F1»
«Жара» «Рудольф»
«Камелот» «Валери F1»
«Кварта» «Рондил»
«Славия» «Марта»
«Гелиос» «Фараон»
«Глобус F1» «Каспар F1»
«Дуро» «Джолли»
«Илка» «Ровер F1»
«Малага» «Карлуна»
«Покер F1» «Карбона»
«Престо» «Линда»
«Корунд» «Чарито F1»
«Марк» «Опус»
«Памяти Квасникова» «Экспо F1»
«Родос» «Мондиал F1»
«Розово-красный с белым кончиком» «Красный великан»
«Рубин» «Алекс F1»
«Чемпион» «Тепличный Грибовский»
«Яхонт» «Кварта»
«Белые ночи» «18 дней»
«Белый клык» «Дабел F1»
«Быстренок» «Эрфуртский великан»
«Вера МС» «Саксония»
«Вировский белый» «Пернот»
«Красный великан» «Ледяная сосулька»
«Сакса» «Сакса»
«Стойкий» «Базис»
«Вюрцбургский» «Парто»
«Дунганский» «Кирше»
«Хвост Банни» «Фиолетовая слива»
«Чупа-чупс»  

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства редиса

Употребление редиса в пищу способствует похудению.

Польза редиса

Этот удивительный корнеплод не только вносит пикантную острую нотку в ваши блюда, но и обеспечивает ваш организм целым рядом питательных веществ, вот почему он так полезен для здоровья.

  • Редис часто включают в диеты, призванные избавить человека от избыточного веса, так как он малокалориен.
  • Как и любые овощи, редис содержит грубую клетчатку, которая способствует похудению, очищая наш кишечник от шлаков и токсинов, а также подкармливая дружественные бактерии в нем.
  • Клетчатка редиски также снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
  • Данный овощ помогает справляться с запорами, достаточно лишь включать его в свой ежедневный рацион.
  • Кроме того, эти яркие корнеплоды являются хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний – они положительно воздействуют на сердце и сосуды благодаря высокому содержанию калия.
  • Горький вкус редиски стимулирует выработку желудочного сока, что значительно улучшает процесс пищеварения и способствует качественному перевариванию тяжелых продуктов. Наверное, именно по этой причине окрошка, в которую помимо редиса, входят также картофель, яйца, сметана, представляется большинству легким блюдом.
  • Витамин С в составе этого овоща омолаживает организм. В содружестве с витамином Е, также содержащимся в редисе, они противостоят разрушительному действию свободных радикалов и замедляют процессы старения.
  • А еще аскорбиновая кислота в редиске улучшает проницаемость клеточных мембран для принятия питательных веществ.
  • Редис показан к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом – мало того, что он имеет низкий гликемический индекс (всего 15 единиц), так он, к тому же, содержит особые вещества, которые способны стабилизировать уровень сахара в крови.
  • Хорош этот овощ и при авитаминозе, так как помогает справляться с простудными заболеваниями, укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин и насыщает организм витаминами и минералами.
  • Кстати, зеленая ботва редиса еще полезнее, чем корнеплоды, так как содержит те же питательные вещества, только в более концентрированном и первоначальном виде (потому что сначала энергия идет от солнца на зеленую ботву и только потом спускается в корнеплод, трансформируясь при этом).
  • От головной боли вас избавит сок редиски, приложенный в виде компресса на одновременно лобную и височную области головы, а также на переносицу.
  • Кашица из редиса поможет пережить радикулит, если приложить ее на некоторое время к больному месту.
  • А если смешать измельченный корнеплод с качественным нерафинированным растительным маслом и небольшим количеством крахмала, то у вас получится отличная натуральная освежающая питательная маска для лица, которую стоит подержать на коже в течение 10 минут.

Вред редиски

Как видите, в пользе этого корнеплода сомневаться не приходится. Однако его острый вкус и грубая клетчатка не могут не иметь противопоказаний к употреблению.

Так, редиску лучше исключить из своего рациона тем людям, которые страдают серьезными заболеваниями пищеварительной системы: гастритами, язвами, колитами, энеритами, дуоденитами и прочими.

Будьте предельно осторожны с эти овощем, если у вас есть нарушения в работе печени, желчного пузыря, почек и поджелудочной железы.

Людям, склонным к аллергии, не стоит есть ранний редис, так как он, скорее всего, пресыщен нитратами, а они, как известно, могут спровоцировать аллергическую реакцию. По тем же причинам не давайте весеннюю редиску маленьким детям, лучше дождитесь изобильного летнего сезона.

К содержанию

Интересные факты о редисе

  1. Первоначально этот вкусный овощ не был таким уж вкусным. Более того, его считали неудавшимися корнеплодами редьки и попросту выбрасывали. Только когда селекционеры пришли редису на помощь и научились создавать сочную нежную мякоть, люди признали его и начали употреблять в пищу.
  2. Тем не менее, в Древнем Египте рабочим выдавали зарплату редисом, луком и чесноком. Хотели бы вы работать за килограмм овощей? 🙂
  3. Между прочим, именно в этом государстве, согласно мнению ряда ученых, семена редиса служили источником масла еще до того, как его научились добывать из плодов оливы.
  4. У многих русскоговорящих людей слово «редиска» ассоциируется не только с вкусным весенне-летним овощем, но и с нехорошим человеком, благодаря комедии Александра Серого «Джентльмены удачи». Помните этот забавный эпизод?
  5. Редис упоминается в известном романе Маргарет Митчелл «Унесенные ветром». После того, как главная героиня произведения Скарлетт О’Хара нашла на грядке сморщенную (а, значит, как мы уже знаем, старую некачественную!) редиску, она дала себе знаменитую клятву в том, что больше никогда не будет голодать, и, как вы наверняка помните, исполнила ее.  
  6. 23 декабря еще с 1887 года мексиканцы отмечают веселый праздник под названием «Noche de Rаbanos», что означает «Ночь редиски». Тогда маркиз дель Валье Эрнан Кортес победил вождя индейцев-сапотеков Монтесуму и завладел мексиканским плато. Но, к сожалению, на нем плохо росли овощи – все, кроме редиса. С тех пор местный народ почитает этот корнеплод и считает его кормильцем. В «Ночь редиски» люди города Оахаки соревнуются в искусстве изготовления скульптур из редиса, танцуют, поют и любуются фейерверком.
  7. А вот геральдисты не особо почитали редис и обходили его стороной при создании символов. Однако этот овощ все равно изредка встречается на гербах, например, он присутствует на гербе богатой генуэзской семьи судовладельцев по фамилии Равано.
  8. И еще одна хорошая новость о редисе – специалисты признали его овощем, пригодным для выращивания в космосе, благодаря тому, что это растение имеет короткий вегетационный период, а также дает съедобную ботву и корнеплоды.

А вы любите редиску так, как космонавты и мексиканцы? Или у вас с ней сложились свои особые отношения? 

Польза редиса для здоровья организма человека


Каждому из нас с детства хорошо известна горьковатая, но такая полезная и всеми любимая редиска. Этот корнеплод в числе первых дозревает на грядке, и уже в конце марта месяца появляется на нашем столе, помогая наполнить наш организм витаминами после зимы. Ранее созревание и высокая урожайность этого овоща дают возможность практически непрерывно в течение года пополнять наш организм широким спектром витаминов и противостоять простудным и вирусным заболеваниям. Какими свойствами обладает этот продукт и какую пользу он приносит нашему организму? Давайте разбираться.


Редис – витаминная бомба

Корнеплод редиса – это поистине кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Для примера: один небольшой пучок редиски способен обеспечить организм суточной дозой аскорбиновой кислоты. Далеко не все овощи могут похвастаться такими способностями. Горчичные масла, которые и придают этому продукту горьковатый привкус, обладают антисептическим эффектом. Редис отличается высоким содержанием белка, необходимого для строительства новых клеток организма. Кроме того, в нем присутствуют:

• Эфирные масла;

• Жиры и углеводы;

• Ферменты;

• Витамины группы В;

• Витамин С;

• Витамин РР;

• Соли калия, фосфора, магния, кальция, натрия, железа.

Мало кто знает, что ботва редиса, которую намного реже используют в кулинарии, является во много раз полезнее корнеплода. Именно в ботве содержатся все полезные микроэлементы и витамины в наибольшей концентрации. При этом ботва менее горькая, и обладает выраженным пряным ароматом.


Такой маленький, но такой полезный

Польза редиса для здоровья организма огромна. Содержащиеся в нем микроэлементы способствуют улучшению пищеварения, а высокий уровень клетчатки улучшает перистальтику кишечника. Именно поэтому редиска в числе первых включается в рацион питания людей, лечащихся от ожирения. Содержащийся в корнеплоде витамин С положительно влияет на мембраны клеток, в результате чего они становятся более восприимчивы к полезным, питательным веществам.

Клетчатка, содержащаяся в редисе, помогает выводить из организма холестерин, который называют «скрытым убийцей» сосудов. Поэтому этот овощ часто назначают как средство для профилактики сердечнососудистых патологий. Эту же функцию, кстати, выполняют и «родственники» редиски – репа и редька.

В последнее время появились сведения о том, что редис, а именно его природный красящий пигмент, способен предупреждать онкологические заболевания. Правда это или нет достоверно еще не известно, однако, регулярное употребление корнеплода в качестве профилактического средства лишним точно не будет, так как он крайне благотворно влияет на иммунную систему и является природным антидепрессантом.


Кому нужно быть поосторожнее с редисом

При ряде заболеваний корнеплод редиса может быть вредным и даже опасным за счет своей остроты. В числе противопоказаний к употреблению – хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта (желудка, поджелудочной железы, кишечника), желчного пузыря и печени. Более того, при заболеваниях щитовидной железы чрезмерное употребление редиски может спровоцировать ухудшение состояния, вызвать зоб. Чтобы нивелировать негативное воздействие корнеплода редиса на щитовидную железу достаточно его отварить.


Редис – вкусовое и эстетическое украшение любого блюда

Применение редиса в кулинарии чрезвычайно разнообразно. Как правило, он употребляется в свежем виде в составе салатов из других овощей и зелени. Употреблять салаты из ботвы и корнеплода редиски целесообразно перед основными блюдами, так как они стимулируют выработку желудочного сока и повышают аппетит. Яркий, красочный цвет редиса позволяет также использовать его для украшения блюд. Термической обработке корнеплод и ботву предают крайне редко, так как эта процедура существенно изменяет их вкусовые качества, но включение этих продуктов в теплые салаты и рагу с мясом не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Читайте подробно как выбирать редис: полезные советы для покупателей при покупке.

Редис — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Редис (лат. Raphanus sativus L. convar. radicula) – однолетние или двулетние растения из рода редька посевная семейства капустные.

Редис довольно острый корнеплод. Его острота зависит не только от сорта и от почвы, в которой выращивается редис, но и от давности хранения: самый резкий вкус – у только что сорванной редиски.

Слово «редис» произошло от латинского слова radix, означающего корень. Названия овоща показывают, что он был хорошо известен и культивировался в Древнем Риме. Хотя есть ученые, считающие, что культивация редиса началась раньше, еще в Древней Греции. Есть и легенда, согласно которой мы обязаны его появлением у себя на столе знаменитому путешественнику Марко Поло, который привез семена редиса в Италию из своих китайский странствий. Марко Поло утверждал, что редис выращивали в Китае еще 3 тысячи лет назад. Дикие формы редиса и его родственников горчицы и редьки растут и по сей день в Азии и Европе. Этот ареал считается исторической родиной редиса. В Россию редис попал из Франции и стал активно культивироваться с XVIII века.

Редис содержит большое количество витамина С, калия, натрия, а также горчичных масел.

Близкий родственник редиса — дайкон.

Виды и сорта

Редис может быть условно разделен на четыре основные категории: летний, осенний, зимний и весенний овощ. Сорта редиса также различаются по форме, размеру и цвету. Бывают красные, розовые, белые, серо-черные и желтые виды редиса. По форме они разнятся от круглых до вытянутых корнеплодов.

Как готовить

Наиболее частый способ употребления овоща – это салаты и бутерброды. Если вы едите редис просто так, его достаточно просто вымыть, не отрезая у него ни корешок, ни стебельки. Редис для сэндвичей и бутербродов нужно тонко нарезать и лучше за 5 мин. перед тем, как закладывать на хлеб, немного посолить, чтобы он выделил сок и стал еще вкуснее, но не потерял своей хрусткости. 

Если редис натереть на крупной терке и смешать со сметаной, творогом или мягким творожным сыром, получится отличная намазка или дип для свежих овощей.

Редис – обязательный компонент русской окрошки, будь она сделана на квасе или на кефире. В Азии редис часто засаливают. Этот корнеплод можно не только беззаботно грызть, но и сочетать с другими продуктами. Редис смешивают со свежими и солеными огурцами, яблоками, манго, горчицей, сметаной, сыром, вареными яйцами, ревенем, сельдереем, капустой, всевозможной
зеленью, луком и чесноком. Редиска поддается и тепловой обработке.

Редис можно есть целиком вместе с молодой ботвой. В Индии, например, считается, что именно ботва редиса помогает нашему организму полностью усвоить все микроэлементы и витамины, содержащиеся в самом редисе. Кроме того, в той же Индии ботва редиса употребляется в пищу почти ежедневно – как профилактика и средство лечения печени при гепатите. Свежие неувядшие
молодые листочки ботвы можно тонко нарезать и положить в салат. Более старые, жесткие или увядшие листья можно готовить точно так же, как шпинат или мангольд, то есть в составе овощных рагу и супов.

Как выбирать и хранить

При выборе редиса стоит обращать внимание на тяжелые для своего размера плоды с блестящей кожицей. Редис плохо переносит длительное хранение в холодильнике, так как он быстро вянет и теряет свои витаминные и вкусовые качества.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Чем дайкон похожий на гигантскую редиску покорил россиян?

Дайкон — корнеплод похожий на гигантскую редиску. Недаром его еще называют японский редис. Со свойственным восточным селекционерам желанием создать что-то необычное, был получен сорт в виде огромной репы. Его вес достигает 45 кг., а диаметр 50 см. А каких размеров дайкон удалось вырастить вам?

Как вырастить китайский овощ

Как для любой садовой культуры, для белого редиса дайкон, первостепенное значение имеет подготовка почвы

Необычный корнеплод не всегда можно найти в наших магазинах. А вот посадить свой, вполне возможно.

Поскольку это южный корнеплод, вырастить японские или китайские сорта в наших широтах не представляется возможным. Ему нужна высокая влажность в сочетании с ярким солнцем и коротким световым днем. Российскими селекционерами были получены сорта, дающие хорошие урожаи в условиях средней полосы России.

Как для любой садовой культуры, для белого редиса дайкон, первостепенное значение имеет подготовка почвы.

Видео о том, как сеять редис дайкон

  • Во-первых —  нельзя сажать на ту же грядку, где в прошлом году росли крестоцветные. После капусты, редиски и редьки сажать не рекомендуется.
  • Во-вторых — нужна глубоко обработанная земля. Перекопать следует на глубину лопаты и тщательно измельчить. В мягкой и рыхлой земле корнеплоды получатся ровные.
  • В-третьих — внести в почву большое количество перегноя и достаточное комплексных удобрений. Если почва кислая, ее известкуют.

Дайкон в наших широтах сажают в два этапа. Либо в начале апреля на рассаду, либо уже в середине августа, для получения осеннего урожая. Ящики с рассадой держат на застекленном балконе, либо в теплице. После того, как минует угроза заморозков, саженцы пересаживают в заранее подготовленную грядку. А в случае возвратных весенних заморозков укрывают пленкой или нетканым укрывным материалом.

Дайкон в наших широтах сажают в два этапа

Совет: если весной посеять сразу в грунт, растения  пойдут в стрелку и урожая не будет.

Осенняя посадка несколько проще. В августе уже нет необходимости возиться с рассадой. Достаточно соблюсти все правило по подготовке почвы и обеспечить регулярный полив. Осенние посадки хороши еще и тем, что полученный урожай можно отправить на зимнее хранение.

К полезным советам можно отнести и окучивание т.к. у некоторых сортов корнеплод очень сильно выпирает над поверхностью грядки.

Дайкон конечно не заменит нам привычную репку, но принесет разнообразие на наши грядки и пользу на наш стол. А его долгое хранение позволяет лакомится весенними салатами практически до нового урожая.

Полезные свойства редиса дайкон

Дайкон конечно не заменит нам привычную репку, но принесет разнообразие на наши грядки и пользу на наш стол

Как и все его родственники, обладает антисептическими свойствами, что делает его хорошим помощником в лечении простуды и кашля. Дайкон, в отличие от обычных редиса и редьки, обладает мягким вкусом, поскольку не содержит большого количества горчичных масел. Это свойство позволяет его употреблять в пищу детям и людям, страдающим сердечными заболеваниями.

Белый редис очень эффективен при лечении атеросклероза. Регулярное его добавление к основному рациону помогает очищать сосуды от холестериновых бляшек. Этот азиатский корнеплод очищает печень и почки, стимулирует работу желудка и кишечника.

Редиска дайкон обладает повышенным содержанием витаминов С, В и пектина, которые укрепляют иммунитет. А здоровый иммунитет — один из залогов нашего долголетия. По этой причине он показан людям, подвергшимся радиационному излучению. Однако при чрезмерно употреблении, даже мягкий дайкон вызывает раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта. При гастрите, язве, а так же болезнях печени и почек стоит знать меру.

На видео дайкон

Кулинарные советы

Говоря о пользе употребления любого продукта, нельзя обойти стороной способы его приготовления. Китайский редис дайкон хоть и экзотичен по происхождению, на нашей кухне может использоваться в традиционных блюдах.

В классическом рецепте окрошки можно заменить родной корнеплод заморским. При этом она может стать частью детского меню. Салат с яблоком, зеленым горошком и дайконом — легкий и витаминный. Он будет очень кстати тем, кто следит за своим весом.

Оцените статью:

[Голосов: 0 Среднее: 0]

Редис: невероятно полезный первый овощ | Продукты и напитки | Кухня

Эти красные шарики – не что иное, как неудавшаяся редька. Долгое время мелкие плоды попросту выбрасывали, пока какой-то селекционер не решил  вывести из них особую культуру, отличающуюся более нежным вкусом, меньшей горечью и размером. Назвали клубень «редис» (в переводе с латинского – «корень»). По одной из легенд, случилось это во Франции в XVI веке. Во времена Петра I клубень попал в Россию, однако широкое распространение в нашей стране получил только в начале XIX века. Сегодня редиску любят почти во всем мире, и причина такой популярности понятна – она неприхотлива и быстро поспевает. За лето можно собрать несколько урожаев. Причем первый случается весной, когда остальные овощи еще только ждут посадки.

Теория

Шарики красные и прекрасные

В последние годы ученые вывели сотни сортов редиски, поэтому теперь помимо красной можно увидеть фиолетовую, желтую, малиновую, белую, бордовую. Форма клубней тоже поражает воображение – круглые, овальные, веретеновидные. 

Полезная горчинка

На первый взгляд редиска – это что-то очень доступное и в отличие от яблок или апельсинов совершенно  бесполезное. Однако эти красные шарики не так просты, как кажется. Например, именно редиска может спасти от весеннего авитаминоза – аскорбинки в ней столько же, сколько в помидорах, горошке, малине или бананах. Причем, для того чтобы восполнить дневной запас витамина С, надо съесть примерно 250-300 г плодов. Другие полезные вещества в клубнях тоже присутствуют – это витамины В1, В2 и РР, соли калия, фосфора, кальция, магния, натрия, железа. Белка в редиске больше, чем в других овощах, поэтому ее обязательно надо включать в рацион вегетарианцам. А самая главная фишка корнеплода –  это эфирные масла, которые дарят продукту пикантную горчинку и дополнительную пользу. Они обладают антисептическими свойствами, стимулируют выделение желудочного сока и улучшают пищеварение. Впрочем, именно из-за присутствия горчичных масел редиской нельзя злоупотреблять людям, у которых есть проблемы с поджелудочной железой, печенью и желчным пузырем. Тем, кто стремится похудеть, тоже не стоит увлекаться плодом – сама по себе редиска низкокалорийна (в 100 г всего 50 ккал), однако она повышает аппетит, а значит, после салатика ты съешь чуть больше курицы или рыбы.  

Твердый корень и сочная ботва

Хорошую редиску определить просто – она упругая и твердая, имеет ярко-зеленую сочную ботву и гладкую ровно окрашенную кожицу. Если же плод дряблый и мягкий, значит, он перезрел или долго лежал на прилавке – такой корешок окажется рыхлым внутри и на вкус не очень приятным. Если увидишь пятнышки на шкурке, значит, редис начал гнить. Не спеши покупать и чуть лопнувшие экземпляры – это признак того, что плоды выросли на жаре (оптимальная для них температура +20º С) и при нехватке влаги. Такая редиска, скорее всего, окажется горькой. Единственный шанс спасти ситуацию – очистить шкурку, ведь именно в ней скапливается большее количество масел. 

Практика

Чтоб редис не скис!

Если тебе удастся купить хорошую свежую редиску, не очищай ее и режь покрупнее, иначе из овоща улетучится большая часть эфирных масел. Сочетай плод с любыми другими овощами, яйцами и молочными продуктами (кефир, сметана, творог, молоко) – именно они считаются идеальными компаньонами редиса.  

Ешь свежим!

Чтобы получить от редиски максимум пользы, ее надо есть сырой. Поэтому готовь для своих близких освежающую окрошку с квасом или кефиром и делай легкие салаты. Например, в Узбекистане очень популярна такая закуска – натираешь на мелкой терке в равных пропорциях редис, любой твердый сыр и сваренное вкрутую яйцо. Затем добавляешь измельченный укроп и сметану и получившуюся смесь намазываешь на хлеб. 

Приготовь салат из редиса по-болгарски. Для этого возьми 70 г крепких корешков и нарежь их тонкими ломтиками. Затем добавь измельченный сладкий перец красного цвета, нашинкованный укроп, зеленый лук, нарезанный тонкими брусочками вареный говяжий язык и 3-4 перепелиных яйца. Готовую смесь посоли, перемешай и заправь оливковым маслом.  

Редиска фри

В отличие от другого популярного корнеплода – картошки – редиску в нашей стране не принято жарить, варить или запекать. Но ты можешь поэкспериментировать и получить новые вкусовые ощущения. Например, приготовь теплый салат. Сначала обжарь на растительном масле измельченную головку репчатого лука, затем добавь 300 г куриной печенки и 100 г нарезанной редиски и готовь около 10-15 минут, периодически помешивая. Салат посыпь укропом и петрушкой и подавай теплым.

Попробуй поджарить редиску. Возьми 6-7 штучек и разрежь их на четвертинки. Затем посоли и дай постоять несколько минут, чтобы вытекла лишняя влага и ушла горечь. После этого обжарь на оливковом масле раздавленный зубчик чеснока, положи редиску и готовь ее примерно 7-8 минут. Ломтики должны хорошо прокалываться вилкой, но оставаться хрустящими. Это блюдо может стать гарниром к мясу или курице.

Ботву – в дело!

Если ты сама выращиваешь редис или купила хороший свежий пучок вместе с ботвой, используй в пищу не только корешки, но и вершки. Зеленая травка богата фолиевой кислотой, которая очень полезна для всех женщин, а для беременных в особенности – без нее невозможно нормальное развитие плода. Сочную ботву можешь измельчить в салат или сварить из нее зеленые щи. 

Из вершков редиски получается отменная окрошка на кефире. Для ее приготовления измельчи пучок плодов вместе с ботвой. Добавь к ним 3 нарезанных вареных яйца, 3 огурца и побольше зеленого лука, укропа и петрушки. Затем смесь посоли, перемешай и залей кефиром. 

Мнение специалиста

Валентино Бонтемпи, шеф-повар ресторана Settebello

В Италии редиска очень популярна. Из нее готовят  пинцимони – это салат-микс, в котором свежие овощи (редис, морковь, сельдерей, огурцы, помидоры, сладкий перец и салатные листья) порезаны тонкими брусочками и заправлены лимонным соком, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Редиску итальянцы также любят крошить на карпаччо из сибаса или дорадо (сырая рыба) или использовать в качестве «гарнира» для гаспачо – наливаете готовый томатный холодный суп и сверху кладете нарезанный брусочками редис и зелень.

Смотрите также:

Дайкон и редис — один вид или разные овощные культуры?

Дайкон или японский редис все чаще можно встретить на прилавках супермаркетов и на дачных участках. Белый заморский овощ, внешне похожий на крупную морковку, становится очень популярным в Европе благодаря своим мягким вкусовым качествам и полезному составу. В странах Азии дайкон входит в ежедневный рацион каждого человека и выращивается как основной пищевой продукт. Существуют разные виды этой культуры, отличающиеся сроком созревания и особенностями выращивания, о которых будет рассказано в статье.

Особенности и история дайкона

Поскольку овощ имеет некоторое сходство с привычным для нас редисом, то многие задаются вопросом: “Редиска и дайкон – это один вид?”. Исходя из биологических особенностей, можно сказать, что дайкон – это не редиска, а скорее редька, точнее ее подвид. Дайкон, как и редька, относится к растениям семейства Капустные, но в отличие от нее обладает более мягким вкусом и умеренным ароматом, поскольку практически не содержит горчичного масла.

Дайкон (японская или китайская редька) – это корнеплодная овощная культура, являющаяся подвидом редьки посевной. По некоторым данным, этот редис был выведен японскими селекционерами из азиатской сортовой редьки, произрастающей на территории Китая. «Дайкон» в переводе с японского означает «большой корень», но в литературе можно встретить и другие названия культуры: «белый редис», «сладкая редька».

Корнеплоды этой культуры действительно отличаются внушительным размером. Некоторые виды вырастают в длину 60 см и более, а их вес составляет от 600 г до нескольких килограммов. Самый обычный и наиболее распространенный в Японии вид «Аокуби» формой похож на морковь, имеет длину 25–35 см и ширину 6–10 см в диаметре. А вот вид «Сакурадзима» отличается гигантскими корнеплодами, которые внешне выглядят как редька, но внутри ярко-розовые. Сейчас в Европе выращиваются многие виды дайкона: «Цезарь», «Дракон», «Император», «Японский длинный», «Миноваси» и другие.

Как уже было сказано, японская редька практически не содержит горчичных эфирных масел, за счет чего она мягче и вкуснее, чем обычная редиска. Корнеплод обладает освещающей, хрустящей мякотью, вкус которой меняется от верха к низу: сверху редис более сладкий, а ближе к корню становится острее. Некоторые виды с мелкими корнеплодами отличаются особенно мягким и сладковатым вкусом.

Употреблять дайкон можно в разном виде. На его родине, в странах Азии, из продукта чаще всего готовят салаты, а также маринуют, варят, засаливают. Что интересно, в пищу пригодна не только сама редиска, но и ботва – молодую зелень также добавляют в салаты.

Редиска этого сорта делится на виды: зимняя и летняя. Каждый вид отличается периодом вегетации. Летний (ранний) редис созревает через 50–60 дней, он высевается весной, употребляется в пищу свежим и для хранения не предназначен. Зимний редис имеет более длинный вегетационный период (до 70 дней). Его высаживают во второй половине лета, а собирают поздней осенью. Такая редиска обладает прекрасными товарными качествами и может храниться несколько месяцев.

Полезные свойства

В восточной кухне дайкон является важнейшим ингредиентом большинства блюд. Он входит в состав салатов, супов, подается в качестве гарнира к рыбе, мясу, морепродуктам. В Японии этот редис традиционно подают с сашими, в Китае и Корее его солят, маринуют, заготавливают впрок и употребляют круглый год. Такая популярность продукта вызвана не только его отменным вкусом, но и низкой калорийностью – 21 кКал на 100 г.

Редис этого сорта разрешается употреблять людям всех возрастов, к тому же при проблемах со здоровьем он может стать настоящей панацеей от болезни. Заморская редиска обладает богатым витаминным и химическим составом. В ней содержится много витамина С, А, Е, витаминов группы В, а также железо, медь, цинк, кальций, магний, натрий, калий, сера. Но особую ценность продукта составляют фитонциды и гликозиды, наделяющие редис высокими антисептическими свойствами.

При регулярном употреблении японская редиска оказывает полезное, а также лечебное воздействие на организм:

  • улучшает фильтрующую способность печени;
  • способствует выведению песка из почек;
  • восстанавливает ЧСС при аритмиях;
  • успокаивает, улучшает сон;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • угнетает рост микробов и бактерий;
  • снимает алкогольную интоксикацию;
  • при длительном применении выводит токсины, нейтрализует свободные радикалы;
  • сок корнеплодов оказывает легкое мочегонное и слабительное действие;
  • измельченная мякоть – эффективное средство от прыщей, угрей и прочих проблем с кожей.

Этот вид редиса рекомендуется употреблять пожилым людям, которые по причине сердечных патологий не могут употреблять редьку или хрен. Для них японская редиска является не просто полезным продуктом, но и натуральным лечебным средством.

Особенности выращивания

В целом дайкон неприхотлив к условиям выращивания. Но поскольку родиной культуры является Дальний Восток, то некоторые ее виды при возделывании в европейских широтах имеют свои особенности. Как любой вид редиса, овощ не нуждается в продолжительном световом дне. Более того, при освещенности дольше 13 часов растения начинают выпускать стрелки и цветоносы. Чтобы этого не произошло, семена следует высевать в то время, когда световой день еще короткий: летние виды – ранней весной, зимние – во второй половине лета.

Не менее важен для дайкона температурный режим. Как и обычная редиска, он прекрасно переносит холод, и лучше формирует корнеплоды в прохладной (+15–20 °C) почве. Однако в отличие от нее данный вид редиса не нуждается в частых поливах и поддержании постоянной влажности. Поливать растения следует по мере необходимости, а вот удалять сорняки, рыхлить междурядья необходимо регулярно.

Заморский редис предпочитает легкую, желательно супесчаную, почву с небольшим содержанием торфа. Технология посадки культуры довольно простая: на предварительно перекопанном и удобренном участке делают борозды глубиной 2–4 см, в них высаживают семена по 2 штуки на расстоянии 20–30 см. Расстояние между рядками должно составлять не меньше 50 см, поскольку корнеплоды могут иметь весьма внушительный размер.

Всходы появляются через 5–7 дней. Когда у ростков появятся два листочка, из лунки следует удалить один росток, оставив самый сильный. В период всходов необходимо следить, чтобы растения не подверглись нападению крестоцветной блошки.

При соответствующем уходе урожайность культуры может достигать 10 кг с 1 метра площади.

Видео «О пользе дайкона»

Этот отрывок передачи «Жить здорово!» расскажет о пользе японской редьки и познакомит вас с рецептом вкусного и полезного салата.

 

10 полезных свойств редиса: источник энергии для калия, витамина С и клетчатки

Вас когда-нибудь заставляли съесть то, что вы презираете, а потом вырастили, чтобы это полюбить? Мой список, вернее, был довольно длинным. И где-то прямо на вершине была редька, а точнее скромная мули . Потребовалось бы серьезное принуждение, чтобы заставить меня съесть его независимо от того, каким образом он был замаскирован — в карри, паратх, дал или даже в салате. Кстати, есть разные виды редиса, некоторые из которых растут весной и летом. , а некоторые зимой.Дайкон, белый сорт, который чаще всего встречается в Индии, является весенне-летним овощем. Другие разновидности, доступные в стране, — розовые, а иногда даже черные. Несмотря на то, что не всем нравится редис, он имеет множество преимуществ для здоровья. Например, редис действительно помогает очистить нашу печень и желудок, тем самым выводя токсины; Черная редька и ее листья долгое время использовались для лечения желтухи, поскольку она помогает избавиться от избыточного билирубина. И благодаря этому особому свойству он также помогает очищать нашу кровь.Они также контролируют гипотиреоз благодаря содержанию серы.

Преимущества редиса: Не многие знают о пользе этого овоща. P Фото предоставлено: iStock


Давайте посмотрим на некоторые другие преимущества этого корнеплода:

1. Сохраняет эти эритроциты: Известно, что редис контролирует повреждение наших красных кровяных телец и процесс также увеличивает поступление кислорода в кровь.

2. Высокое содержание клетчатки: Если вы едите его как часть ежедневного рациона салата, не переусердствуя, конечно, редька также снабжает ваш организм достаточным количеством грубых кормов и клетчатки, что улучшает пищеварение.Он также регулирует выработку желчи, защищает вашу печень и желчный пузырь и отлично подходит для удержания воды.

3. На страже сердца: Редис — хороший источник антоцианов, которые поддерживают нормальное функционирование нашего сердца, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они богаты витамином С, фолиевой кислотой и флавоноидами.

4. Регулирует кровяное давление: Редис также обеспечивает ваш организм калием, который может помочь снизить кровяное давление и контролировать кровоток, особенно если известно, что вы страдаете гипертонией.Согласно Аюрведе, редис оказывает охлаждающее действие на кровь.

Преимущества редиса: Редис обогащен клетчаткой и витамином C. Фото предоставлено: iStock

5. Улучшает иммунитет: Благодаря высокому содержанию витамина C в редьке, она может защитить вас от простуды и кашля, и улучшить вашу базовую иммунную систему. Но вы должны употреблять его регулярно. Он также контролирует развитие вредных свободных радикалов, воспаление и преждевременное старение.

6. Укрепляет кровеносные сосуды: Теперь это важно — редис играет важную роль в выработке коллагена, который, в свою очередь, укрепляет наши кровеносные сосуды и снижает наши шансы получить атеросклероз.

7. Поддерживает метаболизм: Этот корнеплод не только полезен для пищеварительной системы, но и помогает бороться с повышенной кислотностью, ожирением, желудочными проблемами и тошнотой.

8. Высокое содержание питательных веществ: Красный редис богат витаминами E, A, C, B6 и K.Кроме того, он богат антиоксидантами, клетчаткой, цинком, калием, фосфором, магнием, медью, кальцием, железом и марганцем. И каждый из них, как известно, поддерживает наше тело в хорошем рабочем состоянии.

9. Полезно для кожи: Если вы пьете сок редьки каждый день, вы даете своей коже специальные бустеры, чтобы оставаться здоровыми, и это в основном из-за витамина С, цинка и фосфора. Кроме того, он также предотвращает сухость, прыщи, прыщи и сыпь. Кроме того, вы можете использовать пасту из редьки для очищения лица.А если нанести его на волосы, он поможет удалить перхоть, предотвратить выпадение волос, а также укрепит корень.

10. Хорошо для увлажнения: Если вы склонны есть немного редиса летом, вероятно, это связано с тем, что он поддерживает организм гидратированным из-за высокого содержания воды.

Редис Преимущества: Редис бывает нескольких региональных сортов. Фото предоставлено: iStock


Приготовление пищи с редисом

Теперь, если вы думали, что с редисом можно сделать так много всего, вы ошибались.Помимо нарезки его очень тонкими ломтиками, почти как карпаччо, если вы можете, и подачи его с салатом, есть много других способов максимально использовать этот овощ. От приготовления чатни (например, знаменитого мулланги пачади , известного андхра чатни ) и карри или пориала , до использования его для наполнения парата или даже добавления его к раита — варианты в изобилии.

Например, вы можете приготовить ломтики редиса, размять авокадо, использовать обильные мазки козьего сыра и использовать его для наполнения вкусных ломтиков мультизернового хлеба для быстрого сэндвича — кусочек редиса и тонкий вкус консервной банки авокадо. быть хорошей парой.К тому же всегда есть сыр, который можно добавить к вкусу. Вы также можете приготовить восхитительный суп из редьки, если вам нужно что-то успокаивающее. Это требует немного работы, но конечный результат получается довольно вкусным. И это только начало. Чтобы посмотреть интересные рецепты редиса, нажмите «9 лучших рецептов редиса».

Преимущества редиса: Зимний овощ можно есть разными способами. Фото предоставлено: iStock


Об авторе: Приядаршини Нанди хотела бы называть себя писателем, который «делит свое время между Лондоном и Прагой», но возможность называть Бенгалуру и Калькутту своим домом одинаково приятно.Как независимый журналист, она пишет о еде, театре, путешествиях и многом другом для различных изданий — нью-эйдж и олдскул.

Заявление об ограничении ответственности:

Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Что такое редис? Использование, преимущества, рецепты с мули

Также известен как
Мули , мула , мули

Корнеплод с хрустящей текстурой и острым острым вкусом. Острота редиса варьируется от умеренного до очень сильного, в зависимости от возраста и сорта. Различные типы бывают разных размеров, форм и цветов. Чаще всего встречаются небольшие круглые сорта Cherry Belle, редис Red Globe или разновидность белой моркови, известная как Daikon.Существует две основные категории редиса, весенний или зимний, в зависимости от времени сбора. Весенний редис, у которого короткий вегетационный период, что приводит к уменьшению размера редиса. Весенний редис обычно едят в сыром виде. У зимнего редиса более длительный вегетационный период, в результате чего овощи имеют более крупную круглую или удлиненную форму, которые хранятся дольше. Зимний редис обычно готовят.

Редис нарезанный

Редис можно очищать или не очищать по желанию.Возьмите острый нож, разрежьте его сверху, чтобы удалить стебель, а затем разрежьте его пополам от центра. Половину разрежьте на другую половину. Нарежьте ингредиенты, нарезав их небольшими кусочками диаметром примерно ¼ дюйма, хотя измельченные продукты не обязательно должны быть точно такого же размера. Если рецепт требует, чтобы ингредиенты были «крупно нарезаны», сделайте кусочки немного больше и действуйте согласно рецепту.

Редис на терке

Чтобы натереться вручную, держите терку в одной руке, а редис — в другой.Потрите редис вниз на терке с отверстиями подходящего размера для желаемой крупности натертого редиса. Будьте осторожны, держите руки и пальцы подальше от терки. Выбросьте конец редиса, если его нельзя надежно удерживать при терке. Тертый редис придает блюдам цвет, аромат и питательные свойства. Их используют в салатах, супах, соусах и выпечке. Перед тем, как натереть на терке, очистите редис, обрежьте кончики и при желании очистите от кожуры.

Жульены из редиса

Начните с чистого очищенного редиса.Нарежьте редис с четырех сторон, чтобы получился прямоугольник. Нарежьте редис квадратами на части желаемой длины для готового редиса с соломкой. Нарежьте каждую секцию вдоль на ломтики толщиной примерно 1/8 дюйма. Сложите ломтики 1/8 дюйма и снова разрежьте вдоль примерно на 1/8 дюйма, чтобы сформировать полоски редиса с жульеном.

Редис нарезанный

Вырежьте стебли (верхнюю и нижнюю). Если хотите, очистите редьку. Затем нарежьте редис пополам. Нарежьте острым ножом вертикально поперек разделочной доски.Нарежьте их тонкими или толстыми ломтиками в соответствии с требованиями рецепта, можно использовать в качестве гарнира или для салата.

Как выбрать белый редис
Редис с неповрежденными листьями обычно связывают пучками, а редис с вершиной продается в пластиковых пакетах. Если листья прикреплены, они должны быть хрустящими и зелеными. Красные или белые корни должны быть твердыми и твердыми, с гладкой безупречной поверхностью. Избегайте мягкой или губчатой ​​редьки. Обязательно проверьте упакованный редис на предмет плесени перед покупкой.Обязательно покупайте гладкий, хрустящий, хорошо сформированный редис. На них не должно быть черных пятен. Если зелень все еще прилипла, она должна иметь яркий цвет.

Кулинарное использование редиса, мули
«Красный глобус, одна из наиболее часто встречающихся редис; может использоваться как дополнение к салату или бутербродам, или как гарнир, добавляя острый острый вкус ». Редис часто добавляют в пищу в качестве ингредиента или гарнира. «Их также обжаривают и тушат, чтобы подавать в качестве овощного блюда, или нарезать кубиками и добавить в супы и тушеные блюда». Всегда скребите и мойте холодной водой перед использованием.Как правило, с мелкой редьки кожуру не снимают. Однако очистка редиса может сделать его более вкусным. Если вы работаете с более крупными сортами редиса, очистите их перед использованием. «Кроме того, землисто-пряный вкус редиса, в отличие от любого другого овоща, может придать блюдам неожиданный привкус». Редис придает салату изюминку и цвет. «Редис обычно едят сырым; однако его можно добавлять в готовые блюда, такие как супы, или мариновать, или нагревать и подавать как цельный овощ». Зелень съедобна и может добавляться в салаты.Добавляя в салаты, измельчите листья и используйте в рецепте бланшированные или не бланшированные. (Бланшируйте листья, если они не нежные). «Редис, приготовленный на пару, придает ему более мягкий вкус». Нарезанный или нарезанный соломкой редис хорошо подходит для жарки. «Добавьте красную редьку в овощной поднос, чтобы добавить яркого всплеска цвета». Когда вы подаете их, вы можете замочить редис в ледяной воде на час или два для дополнительной хрустящей корочки; или вы можете потушить нарезанные тонкими ломтиками в небольшом количестве кунжутного масла и подавать горячим в качестве восточного угощения.

Как хранить редис, мули
Если редис был куплен с прикрепленными листьями, удалите ботву, если она не будет подана в тот же день. Поместите редис в полиэтиленовые пакеты, если они еще не упакованы, и храните в холодильнике. Для хранения оборвите листья, поместите корни в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике не более недели.

10 Польза редиса и мули для здоровья
1. Редис можно добавить в овощной сок, чтобы немного оживить вкус.В этой форме они могут помочь очистить полости носовых пазух и успокоить боль в горле ».

2. Богаты витамином C: Витамин C, содержащийся в редьке, является антиоксидантом и противовоспалительным средством, и, как было доказано, оказывает положительное воздействие. влияет на симптомы астмы из-за его противовоспалительных свойств ». Он также помогает в производстве коллагена, который необходим для мягких костей (хрящей) в нашем организме. Это может помочь пациентам с артритом.

3. Предотвращает образование камней в почках: Калий из редиса может помочь снизить риск образования камней в почках.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о пользе редиса и мули для здоровья.

Пищевая ценность 1 стакана измельченного редиса, мули
Один стакан измельченного редиса весит 117 грамм.
RDA означает Рекомендуемая дневная норма.
20 калорий
0,8 грамма белка
3,97 грамма углеводов
0,11 грамма жира

17,55 мг витамина C = 43,87% от суточной суточной нормы (около 40 мг)
29,25 мкг фолиевой кислоты = 14,62% ​​от суточной суточной нормы (около 200 мкг)
2,69 грамма клетчатки = 10.76% от RDA (около 25 граммов)
64,35 мг фосфора (P) = 10,72% от RDA (около 600 мг)
40,95 мг кальция (Ca) = 6,82% от RDA (около 600 мг)
0,07 мг витамина B1, тиамин = 5,83% от суточной суточной нормы (от 1,2 до 1,5 мг)
0,58 мг витамина B3, ниацин = 4,83% от суточной суточной нормы (около 12 мг)
0,35 мг цинка (Zn) = 3,5% от суточной нормы (примерно от 10 до 12 мг)
161,46 мг калия (K) = 3,43% RDA (около 4700 мг)
11,7 мг магния (Mg) = 3,34% RDA (около 350 мг)
0,46 мг железа (Fe) = 2.19% от RDA (около 21 мг)
38,61 мг натрия (Na) = 2,02% от RDA (около 1902 мг)
0,02 мг витамина B2, рибофлавин = 1,81% от RDA (около 1,1 мг)

Top 10 Способы насладиться редисом Дайкон

Новый вид салата из капусты. Добавьте тертый редис вместо капусты в следующую партию домашнего салата из капусты. Попробуйте их в нашем рецепте салата из радуги.

Жарить их! Добавьте нарезанный кубиками редис дайкон к следующему жареному в горшочке или сковороде с жареными овощами.

Расширьте свой сад. Заинтересуйте своих детей фруктами и овощами, помогая им что-нибудь выращивать. Редис легко растет, и ваших детей даже можно убедить съесть его после сбора урожая.

Приготовление на медленном огне. Поместите редис дайкон в форму для запекания или мультиварку с морковью, луком, чесноком, приправами с низким содержанием натрия, овощным бульоном с низким содержанием натрия, нежирным мясом и всеми вашими любимыми овощами. Включите низкий уровень, и пусть соки и вкусы начнут смешиваться, чтобы получить еду «все в одном»! См. Рецепт

.

Добавьте еще витамина С! Смешайте одну чашку свежего или замороженного манго с стакана морковного сока, добавьте стакана редиса дайкон и добавьте горсть кубиков льда.Это добавляет витамин С без изменения вкуса!

В качестве замены. Используйте редис дайкон в любом рецепте, который требует редиса. Замените их в нашем салате из яблок и свеклы, куриных тортах или наших рецептах салата из картофеля с травами!

Запеченные, вареные или приготовленные на пару. Используйте редис дайкон так же, как морковь, а затем немного. Попробуйте их запеченные или сваренные в тушеных блюдах и супах или во фритюре. Также попробуйте их слегка пропарить с оливковым маслом, солью или лимонным соком для аромата.

Ешьте сырье. Нарежьте редис дайкон и ешьте сырым с соусом или арахисовым маслом или добавьте измельченный сырой редис дайкон в салаты.

Редис… Торт ? Этот традиционный японский пирог, также известный как Дайкон моти, готовится из измельченного редиса дайкон, рисовой муки, различных тертых или нарезанных овощей и сушеных креветок. Чтобы приготовить более полезный вариант, приготовьте кексы и слегка обжарьте в оливковом масле до коричневого цвета с каждой стороны.

Домашние азиатские блюда на вынос. Смешайте нарезанный редис дайкон, коричневый рис, одно яйцо, все другие ваши любимые овощи и небольшое количество соевого соуса с низким содержанием натрия в воке. Жаркое движения, затем наслаждайтесь простым основным блюдом со вкусом азиатской кухни.

См. Информацию о пищевой ценности редиса Daikon

База данных фруктов и овощей
Ключевые питательные вещества во фруктах и ​​овощах
Диетические рекомендации для американцев
Поиск рецептов фруктов и овощей

Пищевая ценность и польза редиса для здоровья

Острый, перечный редис ( Raphanus sativus ) является корнеплодом, но менее крахмалистый, чем многие другие корнеплоды, такие как картофель и пастернак.Это часть семейства крестоцветных овощей, родственных репе, капусте и брокколи. Редис, кажется, был одной из первых европейских культур, завезенных в Америку. Вы можете наслаждаться его аппетитным хрустом в сыром виде на салате или готовить, как картофель, для более мягкого вкуса. Редис низкокалорийный, содержит клетчатку и является хорошим источником витамина С.

Пищевая ценность редиса

Министерство сельского хозяйства США предоставило следующие сведения о пищевой ценности для 1 стакана (116 г) нарезанного сырого редиса.Взаимодействие с другими людьми

  • Калорий : 19
  • Жир : 0,1 г
  • Натрий : 45 мг
  • Углеводы : 3,9 г
  • Клетчатка : 1,9 г
  • Сахар : 2,2 г
  • : 0,8 г

Углеводы

В редисе не хватает крахмала, который представляет собой легкоусвояемую форму углеводов, которая быстро распадается на простые сахара. Углеводы в редьке наполовину состоят из простых сахаров (глюкоза и фруктоза), наполовину — из клетчатки.

Гликемический индекс пищи — это показатель того, насколько и насколько быстро еда повышает уровень сахара в крови. Как и в случае с большинством некрахмалистых овощей, у редиса нет научных исследований гликемического индекса (но предполагается, что он низкий).

жир

В редисе лишь крошечные следы жира.

Белок

Как и большинство овощей, редис не богат белком, хотя на чашку сырых ломтиков редиса его чуть менее 1 грамма.

Витамины и минералы

Редис — хороший источник витамина С: 17 миллиграммов на порцию.Эта сумма составляет 23% от рекомендуемой суточной нормы (RDA) для женщин и 19% от RDA для мужчин и 19% от суточной нормы, установленной FDA для этикеток пищевых продуктов. Поскольку организм не может производить собственный витамин С, потребление его с пищей (или в виде добавок) имеет важное значение.

Редис также содержит меньшее количество фолиевой кислоты и витамина B6, а также минералов калия, марганца и кальция.

Польза редиса для здоровья

Редис обладает некоторыми полезными свойствами благодаря содержанию клетчатки, витамина С и антиоксидантов.Например, витамин С важен во многих физиологических процессах, включая метаболизм белков, заживление ран и регуляцию иммунной системы.

Может снизить уровень сахара в крови

Исследователи предположили, что употребление редиса может быть полезно для людей с диабетом, поскольку оно замедляет всасывание сахара и снижает гликемическую нагрузку после еды, вызванную крахмалом.

Содержит антиоксиданты

Антиоксидантные соединения, содержащиеся в редисе, могут обеспечить некоторую часть своего антидиабетического действия.Антоцианы помогают придать редису яркую цветовую гамму, и исследования показывают, что употребление большего количества их связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

В целом антиоксиданты полезны, потому что они могут помочь восстановить окислительный стресс, вызванный свободными радикалами в организме. Этот стресс может способствовать воспалению, ожирению, диабету и другим состояниям.

Снижает риск хронических заболеваний

Как и антиоксиданты, пищевые волокна имеют много преимуществ для здоровья, которые были идентифицированы учеными.К ним относятся профилактика и лечение сердечно-сосудистых заболеваний, высокого холестерина, диабета и болезней пищеварительной системы. Исследователи также изучают способность клетчатки предотвращать инфекции и даже улучшать настроение и память.

Может снизить риск рака

Может показаться, что у редиса не так много общего с брокколи, но оба являются крестоцветными овощами. Исследования показали некоторую связь между диетой с высоким содержанием этих питательных овощей и сниженным риском развития рака. Применительно к редису исследование экстракта редиса показало, что он может подавлять распространение определенных раковых клеток в лабораторных условиях.Взаимодействие с другими людьми

Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Как и другие крестоцветные овощи, редис содержит соединение, называемое глюкозинолатом. Он обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами и может снизить уровень холестерина в печени. Это, в свою очередь, может предотвратить образование камней в желчном пузыре.

Низкое содержание FODMAP

Диета с низким содержанием определенных углеводов, называемых FODMAP (ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы), может помочь облегчить симптомы у людей с заболеваниями кишечника, такими как синдром раздраженного кишечника и болезнь Крона.Редис подходит для людей, соблюдающих диету с низким содержанием FODMAP.

Аллергия

Пищевая аллергия на редис встречается редко, но о ней сообщалось в медицинской литературе. Симптомы аллергической реакции могут включать крапивницу, зуд и отек вокруг рта и даже затрудненное дыхание. Если вы подозреваете пищевую аллергию, поговорите со своим врачом о диагностике и лечении.

Побочные эффекты

Некоторым людям вкус редиса может показаться слишком острым.Готовить их, а не есть сырыми, может сделать их более вкусными. Если вы не привыкли есть много клетчатки, постепенно увеличивайте потребление клетчатки, чтобы предотвратить временные симптомы пищеварения.

Сорта

Редис бывает разных цветов, размеров и типов. Редис дайкон и корейский редис популярны в Восточной Азии. Белая и красная европейская редька обычно используются в американской кухне. Все они похожи по питательной ценности, но приготовление имеет значение.Например, маринованный редис содержит больше натрия, чем свежий вариант. И да, хрен родственен знакомой красной редьке.

Обычно мы едим корень редиса, но листья тоже съедобны. Редис относится к семейству горчичных, и его зелень питательна и вкусна, как и зелень горчицы. Их можно есть сырыми или приготовленными, как и сам корень редьки.

Когда лучше

Пик сезона редиса приходится на весну, но редис легко найти и купить круглый год.(Их также легко выращивать в домашнем саду.) Выбирая свежий редис, ищите твердые, гладкие, ярко окрашенные корни со свежими листьями.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Отдельные для хранения зелень и редис; Вы можете хранить зелень в холодильнике несколько дней, а редис — несколько недель. Сначала заморозить, порезать и бланшировать. Размороженный редис лучше всего подходит для готовых блюд, чем для салатов или других свежих продуктов.

Как подготовить

Большинство людей привыкли добавлять в салат несколько сырых ломтиков редиса или даже есть свежую модную французскую редьку, подаваемую со сливочным маслом.Но также попробуйте запекать, готовить на пару или жарить их. Когда они готовятся, часть острого вкуса теряется, и вы можете приправить их различными травами или специями.

Ломтики редиса на зеленом салате — самый распространенный способ их использования, но вы также можете сделать редис звездой своего салата. Нарежьте редис и огурец кубиками и перемешайте с заправкой, в которую входят лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Дайте салату замариноваться в холодильнике на несколько часов перед подачей на стол. Или попробуйте вареный редис:

  • Жареный : Обрежьте и разрежьте редис пополам, перемешайте его с небольшим количеством оливкового масла и соли и запекайте в горячей духовке (400–450 градусов F) в течение 45 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
  • Sautéed : Если вы любите завтракать с картофелем или хешем, попробуйте заменить его на редис, разрезанный пополам или на четвертинки. Обжарить их на масле, сливочном масле или небольшом количестве беконного жира и приправ.
  • Пашот : отварить или приготовить на пару половинки или четвертинки редиса, пока он не станет мягким.
  • В тушеных блюдах и супах : Замените редис картофелем, репой или брюквой в любых рецептах мультиварки или скороварки для рагу или супов.

Рецепты

Полезные рецепты редиса, которые стоит попробовать

Дайкон Редис | Горячая линия

по овощеводству Университета Пердью

Редис дайкон относится к семейству Брассика.Он образует большой белый стержневой корень, похожий на гигантскую морковь. Стержневой корень (от 12 до 20 дюймов в длину и от 2 до 4 дюймов в диаметре) проникает в почву, оставляя от 2 до 6 дюймов выступающими над землей. Редис — это культура прохладного сезона. Лучше всего их выращивать при температуре воздуха от 50 до 65 ° F. Они быстро разрастаются, осенью образуют плотный полог. Зимой их убивают, когда температура опускается до 20 ° F в течение нескольких ночей подряд.

Рисунок 1. Редис Дайкон, продаваемый на фермерских рынках в Азии.

Редис дайкон — распространенный и популярный овощ, потребляемый в Юго-Восточной и Восточной Азии (рис. 1). Крупные и белые корнеплоды имеют приятный мягкий вкус, очень низкую калорийность и богаты витамином С. Свежие или нарезанные кубиками корни дайкона являются важными ингредиентами в различных блюдах и супах азиатской кухни. Листья также употребляются как зеленые овощи.

Хотя редис дайкон считается этническим овощем и не часто присутствует на продовольственных рынках США., растет интерес к посадке редиса дайкон в качестве осенней покровной культуры из-за его многочисленных агрономических преимуществ (рис. 2). Благодаря сильным и глубоким стержневым корням редис дайкон был признан эффективным средством уменьшения уплотнения почвы. Исследования показали, что он в четыре раза эффективнее помогает корням кукурузы проникать в уплотненный грунт, чем озимый пар, и в два раза эффективнее, чем покровная культура ржи. Редис дайкон также является отличным средством для подавления сорняков. Хорошо застроенное поле редиса дайкон может предотвратить появление сорняков осенью и зимой.Быстрый рост и высокие кормовые характеристики азота делают редис Daikon желательным поглотителем азота. После зимовки редька дайкон быстро разлагается. Поскольку их не нужно убивать или объединять, весенние полевые операции не задерживаются. Однако, поскольку азот из разложившейся редьки дайкон высвобождается за короткий период времени, важно заблаговременно высаживать товарные культуры, чтобы воспользоваться потоком азота и предотвратить вымывание азота.

Рис. 2. Редис дайкон в поле как покровная культура.

5 простых рецептов мули и польза для здоровья от Daikon

Мули или дайкон — это вид редиса, который можно есть сырым или приготовленным. Этот овощ широко употребляется в Азии. Ниже приведены несколько рецептов мули, которым нужно следовать, чтобы приготовить редис дайкон в домашних условиях!

По-английски его часто называют белой редькой. Термин происходит из Юго-Восточной Азии. Этот термин используется как синоним белого редиса из-за исторических связей Великобритании с этим регионом.

В Японии этот вид редиса называется дайкон (大 根), что означает «большой корень».В Китае белый редис известен как байлуобо (白 萝卜). Это основной ингредиент блюда дим-сам, торта с репой. Некоторые другие названия включают восточную редьку, зимнюю редьку, лобак и вэму.

Какой вкус у мули?

Байлуобо происходит из семейства редьковых, это длинные белые хрустящие овощи. Мули — овощ с мягким ароматом, сладким и свежим вкусом. Рекомендуемый размер порции — 50-100 грамм на человека.

Откуда Дайкон Редис?

Восточная редька — один из самых старых овощей на земле, наряду с горохом и луком.В древнем Китае люди также называли растительный град или настойку пурпурных цветов. Во время голода император Ханьян (132D-168AD) попросил свой народ вырастить зимний овощ . В военных экспедициях Чжугэ Лян (181AD-234AD) также нанимал солдат для выращивания урожая.

Мули иначе известен как Дайкон Редис для более широкого английского населения. У зимнего овоща много других названий.

Хотя этот овощ родом из Азии, его выращивают в разных местах и ​​можно выращивать в Великобритании.Дайкон вырастает до 30 см в длину за 70 дней. Есть много разновидностей, таких как зеленый редис, белый редис и водяной редис. Корень можно есть, и он является одним из основных овощей в Китае.

Польза мули для здоровья

Белый редис дайкон имеет много питательных веществ. Озимый редис имеет очень высокое содержание воды, около 94%. Он низкокалорийный и содержит большое количество пищевых волокон, кальция, фосфора, железа, калия, витамина С и фолиевой кислоты.

Дайкон — «натуральный пищеварительный агент». Он содержит различные пищеварительные ферменты, которые могут расщеплять крахмал и жир в пище, способствовать перевариванию пищи, снимать стеснение в груди и подавлять повышенную кислотность. Он помогает перистальтике желудка, способствует обмену веществ, а также выводит токсины. Этот пищеварительный фермент не устойчив к нагреванию, поэтому редис подходит для употребления в сыром виде.

5 простых рецептов мули

Восточный редис или баилуобо можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Популярные рецепты приготовления зимних овощей происходят из Японии, Китая и Индии.Вот несколько простых рецептов мули для приготовления восточных овощей с мягким вкусом в домашних условиях.

  • Жареные шарики дайкона
  • Салат из маринованного редиса
  • Тушеный картофель и белый редис
  • Обжаренный дайкон и японское карри
  • Суп из белого редиса и тофу

Жареные шарики из дайкона

Эти фрикадельки из белой редьки отлично подходят в качестве закуски, которую подают с острым чили или соусом шрирача. Вы также можете подавать их с соевым соусом в качестве основного блюда с рисом на пару или добавляя их в овощной суп.

В смесь можно добавить фарш из свинины или говядины и использовать в ингредиентах порошок куриного бульона вместо овощного. Если у вас есть больше времени на подготовку, используйте свежий имбирь, чеснок и лук вместо обезвоженного порошка. Кроме того, добавьте хлопья чили для придания аромата.

Жареные шарики Дайкон

Easy Fried Daikon Balls можно подавать в качестве закуски или основного блюда.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: закуска, гарнир, закуска

Кухня: китайская

Порций: 4

калорий: 165 ккал

Ингредиенты

  • 400 г белого редиса
  • 2 яйца
  • 100 г муки
  • соль
  • перец
  • 1 чайная ложка овощного бульона
  • 1 чайная ложка чесночного порошка можно использовать 2 лука-шалота
  • или использовать 1 чайную ложку имбирной пасты несколько ломтиков нарезанного имбиря
  • 1 чайная ложка лукового порошка можно использовать ½ лука

Инструкции

  • Измельчите и высушите белую редьку.С помощью овощечистки удалите кожицу. Белую редьку нашинковать на терке. Добавьте соль и дайте стечь лишней воде. Или используйте полотенце, чтобы выжать излишки воды.

  • Добавьте остальные ингредиенты. Добавьте в большую миску яйца, муку, щепотку соли и перца, лук и овощной бульон. Хорошо перемешать.

  • Сделайте шарики. Из смеси сделайте маленькие шарики. Чем меньше шарики, тем быстрее они будут готовиться позже.

  • Жарить на среднем огне. Добавьте растительное масло в сковороду и нагрейте до среднего огня. Добавить смесь шариков и обжарить до золотистого цвета.

  • Подавать с соусом. Подавать с желаемым соусом в качестве закуски или основного блюда с рисом и соевым соусом.

Салат из маринованного редиса Дайкон

Есть много разновидностей салатов из белой редьки. Самые популярные рецепты салатов мули происходят из Японии и Кореи. Салаты из маринованной редьки отлично подходят в жаркое летнее время.Вы можете подавать это как закуску или освежающую закуску. Точно так же сделайте большую порцию, чтобы она шла вместе с жареным мясом и служила основным блюдом.

Чтобы приготовить простой салат из маринованной моркови и дайкона по-вьетнамски, очистите и нарежьте 2 моркови и 1 дайкон среднего размера.

Произведите впечатление на друзей и семью легким вьетнамским холодным маринованным салатом.
  1. Положите морковь и редис дайкон в большую миску. Посыпать 2 чайными ложками сахара и 1 чайной ложкой соли. Руками перемешайте морковь и дайкон с солью и сахаром до полного покрытия.
  2. Переложите нарезанные овощи в большой дуршлаг, промойте прохладной водой и хорошо слейте воду.
  3. В другой миске смешайте 2 чайные ложки сахара, 1 стакан белого уксуса и 1 стакан теплой воды. Мешать, пока сахар не растворится.
  4. Наконец, залейте уксусной смесью морковь и дайкон в банке и убедитесь, что смесь покрывает овощи. Убедитесь, что нарезанный дайкон и морковь плотно уложены в банки. Закройте и охладите банку. Оставьте маринованные огурцы на ночь для лучшего вкуса.Холодное вьетнамское блюдо из маринованного салата следует хранить в холодильнике от 4 до 6 недель.

Рецепт тушеного картофеля и мули

Хороший согревающий обед в холодные дождливые дни. Добавьте в рецепт свинину или нежирную говядину, чтобы получить больше белка.

Картофель и рецепт мули
  1. Нагрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне и добавьте столовую ложку масла. Добавьте нарезанный зеленый лук и 1 чайную ложку имбиря. Дайте настояться минуту.
  2. Добавьте 2 чайные ложки доубаньцзян (острая паста из ферментированных бобов) и нарезанный кубиками редис мули.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
  3. Добавьте 2 стакана овощного бульона, соевый соус (1 столовая ложка), сахар (1 столовая ложка) и щепотка порошка из пяти специй. Варить на среднем или сильном огне до кипения. Переключитесь на средний или слабый огонь. Варить на медленном огне 15-20 минут. Посолить по вкусу.
  4. Подавать с рисом на пару или отдельно.

Обжаренный дайкон и японское карри

Это рецепт на основе другого блюда, которое наши редакторы попробовали в небольшом кафе на Хоккайдо, Япония. Владельцы кафе подают пассажирам традиционные домашние японские блюда.Легкий рецепт быстрой еды в домашних условиях.

Для этого блюда вам понадобится дайкон, картофель, морковь, лук, а также ваше любимое японское карри-ру. Нам нравится использовать смесь для соуса S&B Golden Katsu Curry Sauce, но вы можете использовать более мягкое или горячее карри-ру, если хотите. Вы можете найти японское карри-ру в большинстве супермаркетов и большее количество в азиатских продуктовых магазинах.

Японское карри дайкон
  1. Начните с нарезания дайкона, моркови и картофеля кубиками среднего размера.Приготовьте восточную редьку с маслом в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте с каждой стороны 2-3 минуты или до светло-коричневого цвета и отложите на потом.
  2. В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук с маслом на среднем огне примерно 5 минут. Добавьте картофель и морковь.
  3. Добавьте воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока ингредиенты не станут мягкими, примерно 15 мин.
  4. Выключите огонь, разломайте смесь S&B Golden Curry Mix на кусочки и добавьте их в кастрюлю.Размешайте смесь, пока все кусочки карри не растворятся. Варить на медленном огне около 5 минут, постоянно помешивая.

Суп из белого редиса и тофу

Сделайте из зимних овощей вкусный согревающий душу суп! Для начала нарежьте очищенный редис и полутвердый тофу кубиками. Во-вторых, добавьте в кастрюлю 3 стакана воды и 1 стакан овощного бульона. В-третьих, добавьте половину луковицы, 3 ломтика имбиря и стебель зеленого лука. Дайте настояться 10 минут, прежде чем добавить дайкон и тофу.Когда редька станет полупрозрачной, подавайте суп с зеленым луком.

Суп из белого редиса и тофу имеет много преимуществ для здоровья, таких как способствует перевариванию пищи, а также снимает стеснение в груди.

Хотите больше рецептов мули или других простых рецептов, включая легкую домашнюю курицу по-хайнаньски, чтобы следовать ей шаг за шагом? Подпишитесь на нас сейчас!

Или отправьте нам письмо по адресу [email protected] и сообщите нам, что вы хотите прочитать дальше!

Мули на зиму: 5 полезных свойств редиса, которых нельзя лишать

Приходите зимой, и наши сердца жаждут мули ке паранте , салаты, соленья и многое другое.Этот корнеплод не только подходит зимой, чтобы вы могли получить лучшее качество, но и стал частью того, как мы живем и питаемся в это время года.

Итак, хотя мы уверены, что вы ели мули или блюда с редькой, вы, вероятно, не знали, что этот овощ на самом деле значительно укрепляет ваше здоровье. Вот некоторые из преимуществ для здоровья, которые вы можете получить от употребления в пищу блюд, в которых преобладают мули .

Mooli ke paranthe. Изображение для репрезентативных целей.Изображение предоставлено Pinterest

1. Помогает пищеварению

Редис полон пищевых волокон, которые помогают при проблемах с пищеварением. Если у вас есть достаточно салата мули каждый день, ваш кишечник будет плавным. Более того, при достаточном потреблении редиса у вас не будет запоров. Кто знал, что редис — это секрет счастливого и насыщенного животика?

Также читайте: 5 преимуществ для здоровья от включения горчичного масла в свой рацион

2.Борется с кашлем и простудой

Хотя не существует лекарства от простуды и кашля, который сопровождает ее зимой, редис действительно может помочь вам в борьбе с этими недугами. Этот овощной корень обладает противозастойными свойствами, которые помогают очищать горло и дыхательные пути от слизи. Итак, вместо того, чтобы принимать противозастойное средство, которое вызовет сонливость, попробуйте мули .

Изображение для репрезентативных целей. Изображение предоставлено: Instagram / sja_produce_of_spaulding

3.Повышает иммунитет

Редис, полный витаминов A, C, E, B6, калия и других минералов, может укрепить иммунитет всего вашего организма. Mooli также богат антиоксидантами и антоцианами, а это значит, что он также полезен для вашего сердца. Конечно, вы должны регулярно есть этот овощ, чтобы получить пользу в долгосрочной перспективе.

Читайте также: курица помогает похудеть; 5 других преимуществ, о которых вы даже не подозревали

4. Регулирует кровяное давление

Редис, богатый калием, помогает контролировать кровяное давление, поддерживая баланс натрия и калия в организме.Это антигипертензивное свойство является причиной того, что у всех должно быть достаточно мули зимой, когда проблемы с высоким кровяным давлением ухудшаются, если о них не позаботиться.

Салат из редиса или мули. Изображение для репрезентативных целей. Изображение предоставлено Pinterest

5. Помогает коже

Помимо всех витаминов, содержащихся в редисе, в нем также есть фосфор и цинк.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *