Все виды игристого вина от шампанского до ламбруско

Игристое – это вино, насыщенное углекислым газом в результате природного брожения. Так происходит, когда дрожжи поглощают виноградный сок, выделяя спирт и углекислый газ. Почти каждая винодельческая страна в мире производит игристые вина.

Порой сложно определить, какое вино будет хорошим, а какое неудачным из-за отсутствия строгих правил производства и требований к напиткам. Мы подготовили гайд по регламентированным видам игристого вина, чтобы вы не ошиблись в выборе.

Вина, которые газируют искусственным способом, не относятся к игристым: их называют искристыми, шипучими или газированными

Шампанское

Изготавливают по классическому методу шампанизации из винограда сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Это стандарт игристого вина, может быть произведено исключительно во французской провинции Шампань. Мы уже писали о шампанском, подробности читайте в статье по ссылке.

Креман (Cremant)

Чаще всего этот вид французского игристого производят в Долине Луары, Бургундии, Эльзасе или Жюре. А вообще, словом «креман» называют все игристое вино, сделанное вне провинции Шампань. Отсюда и названия этих напитков: «Креман де Луар», «Креман де Бургундия», «Креман де Жюра» и «Креман де Эльзас».

Что примечательно, в каждом регионе креман производят из разных сортов винограда. В Долине Луары – это Шенен Блан или Каберне Фран, а в Эльзасе – Пино Гри, Пино Блан или Гевюрцтраминер.

В дословном переводе на русский «креман» звучит как «сливочный», возможно, потому, что этот напиток превосходно сочетается с десертами. Во Франции производят большое количество разных креманов: базовые невинтажные, винтажные и даже розе. Этот напиток дешевле шампанского, но мало чем уступает ему, поэтому идеален в качестве подарка.

Бланкет де Лиму (Blanquette de Limoux)

А вы знали, что первое игристое вино было создано не в Шампани, а в Лиму? Между прочим, это один из старейших винодельческих регионов Франции, где вина производят с 1531 года.

И следующий вид игристого вина как раз «Бланкет де Лиму». Его производят в небольшом субрегионе Лангедок на юге Франции классическим методом шампанизации. Как правило, игристое готовят в основном из местного винограда Бланкет или Мозак (90 %) с добавлением Шардоне и Шенен Блан.

«Бланкет де Лиму» – хорошая альтернатива шампанскому, к тому же это игристое вино ценят за тонкий и изысканный аромат.

Просекко (Prosecco)

Этот вид игристого производят из винограда сорта Глера в Италии по методу Шарма. Кстати, подробно о просекко мы уже писали в нашем блоге. Напиток популярен не только в родной Италии, но и в России. Поскольку вино не выдерживается, в отличие от шампанского, ароматы просекко обычно проще: в них преобладают белые цветы, яблоко и груша.

Напиток отлично подойдет для вечеринки или в качестве аперитива.

Франчакорта (Franciacorta)

Франчакорта родом из итальянского региона Ломбардия. Это игристое вино производят методом шампанизации из винограда сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Блан.

Один из ключевых моментов, определивших успех игристых вин франчакорта, помимо усердия местных виноделов, – терруар – удачное сочетание климата и почв. Поскольку в Италии более теплый климат, чем во Франции, эти вина получаются более зрелыми и полными, но им не достает пикантной кислотности и минеральности по сравнению с шампанским.

В Италии производят много игристых этого типа: винтажные экземпляры стоят дорого, но среди не винтажных есть достойные экземпляры. Франчакорта – отличный аперитив, вы оцените его сложный аромат среди игристых вин.

Зект (Sekt)

Так называют любое игристое вино, сделанное в Германии. Что интересно, свою игристость зект обретает после повторного брожения. То есть сначала выбирают вина, которые обладают подчеркнутой кислотой, элегантностью и чистым оттенком. После этого исходное вино отправляют на повторное брожение в темный погреб.

В отличие от других игристых, зект производят из одного сорта винограда, например, есть отличные экземпляры из Рислинга. Это игристое вино имеет необычный вкус и аромат, напоминающий тихое белое. Но лучше один раз попробовать, чем тысячу раз прочитать, согласны?

Кава (Cava)

Испанское игристое, которое также производят по классическому методу, и некоторые экземпляры выдерживают даже дольше, чем шампанское. Основными сортами винограда для кавы являются Ксарелло, Макабео и Парельяда, но могут использоваться и другие. Тем, кто интересуется этим видом игристого, рекомендуем прочитать нашу статью о каве.

Москато д’Асти и Бракетто д’Акви

Сладкие игристые вина из региона Пьемонт на севере Италии:

• Москато д’Асти – белое игристое, изготовленное из винограда Москато в регионе Асти.
• Бракетто д’Акви – розовое игристое из винограда Бракетто, произрастающего недалеко от города Акви-Терме.

Оба вина бывают слегка или очень сладкими. Идеально подходят в качестве аперитива или как дополнение к не очень сладким десертам.

Кстати, в Пьемонте производят много сладких вин Асти. Чтобы узнать о них подробнее, смотрите видео:

Ламбруско (Lambrusco)

Ламбруско, когда-то доступное только в очень немногих итальянских ресторанах, покорило мир, и теперь игристое можно увидеть по всему земному шару. Вино производят из одноименного сорта винограда Ламбруско. Оно может быть игристым или полуигристым (спуманте и фризанте), и его изготавливают методом Шарма.

Большую часть вин производят в трех винных регионах Италии: Пьемонте, Ломбардии и Эмилии-Романье. Напиток недорогой, может быть сухим, полусухим и полусладким. Ламбруско – приятное вино, которое легко пьется, за эти качества его чаще всего и выбирают любители.

В статье мы рассмотрели виды игристых вин, которые производят по определенным правилам. Конечно, в любой стране, где выращивают виноград, есть свои игристые вина, например российское шампанское или американское игристое. Но пока нет четких правил их производства, сложно дать общую внятную характеристику. Однако это не повод не рассказывать вам о них, что мы и сделаем в следующих статьях.

Белое вино: основные разновидности и сорта

Шардоне, гевюрцтраминер, мускат – эти и множество других сортов белого винограда подарили миру прекрасные вина. Белое вино не менее популярно, чем красное. На этой странице мы собрали для вас самые распространенные сорта белых вин, которые могут быть и сухими (полусухими), и сладкими (полусладкими). Для тех, кто предпочитает красное, мы наисали отдельную статью: Основные сорта красного вина

На заметку: если на этикетке упоминается только один сорт, то вино называется сортовым и названо в честь винограда. Сортовые вина демонстрируют, в первую очередь, вкус ягод. От их сорта зависит яркость и выраженный вкус самого вина.

Совиньон Блан

Совиньон Блан популярен во Франции. Особенную любовь он получил в регионах долины Луары и Бордо. В Бордо его обычно смешивают с семильоном для получения великолепных сухих вин. Эта классическая смесь белого вина была чрезвычайно популярна в Австралии. Самые лучшие сорта Совиньон Блан вырастают в регионах с прохладным климатом.

Типичный вкус сортового Совиньон Блан имеет травянистые нотки с послевкусием сладкого перца или свежескошенной травы. Доминирующие вкусы варьируются от кислых зеленых фруктов (яблок, груш) и крыжовника до тропических фруктов (дыни, манго и черной смородины).

Мускат

Сорт относится к семейству мускатных сортов винограда. Произрастает в большинстве регионов с мягким климатом, включая Италию, долину Роны и Австрии. Вкус мускатных вин отличается сладостью и фруктовым с характерным грейпфрутовым и мускусным ароматом. Вина Мускат легко узнаваемы всеми, кто хотя бы раз попробовал их.

Вердельо

Вердельо – португальский сорт винограда, который выращивается на материковой части Португалии в долине Дору и на острове Мадейра. Этот сорт традиционно использовался для производства крепленых вин. И только столетия спустя его стали использовать как самостоятельное сырье для производства современных сухих белых столовых вин. Вердельо обладает освежающим тропическим вкусом, который придется по душе большинству ценителей белых вин.

Семильон (Семийон)

Семильон происходит родом из французского региона Бордо, где его используют для приготовления великолепных сухих белых и изысканных десертных вин. В Бордо его также смешивают с небольшим количеством Совиньон Блан и Мускадель для производства сладкого белого вина Сотерн. Для этого сорта вина характерен отчетливый ягодный вкус.

Шардоне

Считается, что Шардоне возникло в бургундском регионе Франции. На данный момент этот сорт является одним из самых распространенных сортов белого винограда в мире. В настоящее время Шардоне выращивается в каждом винодельческом регионе. Но наиболее изысканные его сорта производятся в прохладных регионах Австралии и Парижа.

Вина Шардоне имеют более широкую и более бархатистую структуру, чем другие виды сухих белых вин. Чаще всего обладают насыщенным богатым цитрусовым (лимон, грейпфрут) вкусом. Ферментирование в новых дубовых бочках добавляет маслянистый оттенок (ваниль, кокос, ириска).

Рислинг

Точное происхождение Рислинга трудно определить. Его духовным домом является Германия: Эльзас и Австрия производили отличный рислинг на протяжении веков. Классические белое вино Рислинг обычно сладкое с ярко выраженной кислинкой для баланса. Рислинг из Эльзаса и восточной части США также превосходен, но он придется по вкусу поклонникам сухих, а не сладких вин. Калифорнийский рислинг более сладкий без достаточной кислотности для баланса. Отличительная черта – легкие яблочные нотки.

Пино Гриджио

Пино Гриджио и Пино Гри – один и тот же сорт винограда, но изготовленный в двух разных стилях. По сути своей этот сорт является белой мутацией винограда Пино Нуар, который был привезен из Бургундии. Но духовным домом Пино Гри является северо-восточный регион Франции в Эльзасе, а Пино Гриджио принадлежит северной Италии.

Вионье

Вионье – модный сорт белого винограда, наибольшую популярность и распространение приобрел на Северной Роне. В 1960-х сорт был близок к вымиранию, в основном из-за его низкой урожайности и непредсказуемости. На сегодняшний день ситуация исправлена – его выращивают по всему миру, в том числе в Крыму. Хорошо купажируется и лучше всего подходит для молодых вин, без выдержки.

Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер – ароматный белый виноград, легко узнаваемый по пьянящему запаху. Плоды имеют толстую кожицу, которая придает вину характерный полнотелый, маслянистый вкус. Некоторые виноделы намеренно компенсируют слегка горькие фенольные свойства небольшим количеством остаточного сахара. В сочетании с высоким содержанием натурального алкоголя это приводит к насыщенному вкусу. Гевюрцтраминер активно выращивается в Германии и во французском регионе Эльзас.

Марсан

Родина этого сорта винограда и вина – долина Роны. Вина из Марсана широко используются в качестве партнера для смешивания белых и красных вин. Популярность этого сорта растет во всем мире, благодаря его купажированию и хорошо “стареть”.

Хранение белого вина

Идеальная температура для хранения белого вина составляет от 7 до 18°C. Храните вино в подвале, внутреннем шкафу или винном холодильнике, чтобы оно оставалось прохладным. Поскольку белое вино очень чувствительно к свету, храните его в темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и флуоресцентного света. Если вам случится открыть бутылку, которую вы не можете допить, не волнуйтесь! Просто закройте бутылку и поставьте ее в холодильник, но не более чем на 5 дней.

виды и функции сосудов для вина

В винной культуре есть масса устоявшихся ритуалов, призванных улучшить вкусовые качества благородного напитка и придать больше изящества его употреблению. Одним из таких ритуалов является декантация, т. е. процесс подачи вина в специальном сосуде — декантере.

Декантация — переливание вина из бутылки в специальный сосуд. Работа декантера заключается в том, что он помогает насытить вино кислородом («раскрыть», как говорят эксперты), а также очистить напиток от осадка и винного камня, что не редко встречается среди выдержанных образцов. И конечно, подача вина в декантере придает самому процессу его распития значимость, создает настроение торжественности и элитарности.

Чаще всего декантеры изготавливаются из высококачественного стекла или хрусталя и имеют минимум декоративных элементов, чтобы они не отвлекали от любования самим напитком.

SpiegelauДекантер Origin 750 мл, бессвинцовый хрусталь

Какие вина наливают в декантер

В первую очередь декантации подлежат выдержанные от 2 лет и более красные бордосские вина, вина Кьянти и Тосканы, вина из винограда сортов Мальбек, Сира/Шираз, Пинотаж, Гренаж, Карменер, Каберне Совиньон, а также винтажные портвейны. Красящие вещества, присутствующие в кожуре всех красных сортов винограда, по истечении времени имеют свойство выпадать в естественный осадок, это надо учитывать при сервировке данных напитков. За несколько дней до открытия подобных вин бутылки ставят в вертикальное положение, чтобы осадок спустился на дно, а перед подачей напиток переливают в декантер, стараясь, чтобы осадок остался внутри бутылки.

Белые и молодые красные вина, как правило, не имеют осадка, — их переливают в декантер с целью аэрации (насыщения кислородом) и для того, чтобы подать вино с особым шармом. Некоторые декантеры имеют специальные емкости для льда, благодаря которым возможно поддерживать необходимую температуру вина.

SpiegelauДекантер «Красное и белое» 1 л, бессвинцовый хрусталь

Крайне редко подвергают декантации утонченные и хрупкие вина Бургундии и Пьемонта, и делают это только в декантерах с крышками.

К слову сказать, помимо вина, декантации подлежат и крепкие напитки — виски, коньяк, выдержанные ром, граппа и т. д. Подача в декантере позволяет максимально раскрыть букет напитка и в полной мере насладиться красотой его цвета. У шотландцев существует ритуал распития виски, называемый «правилом 5S», который состоит, как легко догадаться, из пяти этапов:

Sight — оценить цвет;

Smell — оценить аромат;

Swish — посмаковать первый глоток;

Swallow — проглотить и ощутить послевкусие;

Splash — налить воды (несколько капель, добавленных в крепкий напиток, позволяют быстрее раскрыть вкус и аромат).

Cristal d’Arques ParisШтоф для виски Architecte 900 мл, хрусталь

«Правило 5S» применимо и к другим крепким напиткам, а также и к винам, за исключением добавления воды.

Виды декантеров

Для декантации вин с осадком используют округлые или шаровидные в нижней части декантеры с зауженным горлышком (классический вид графина с широкими «плечиками»). Данная форма позволяет при наливе вина в бокал задержать осадок в широкой части сосуда.

RiedelДекантер Swan 1.57 л, хрусталь

Форма декантеров, используемых для аэрации белых и молодых красных вин, должна обеспечить максимальное соприкосновение напитка с воздухом. Нижняя часть сосуда может быть любой формы, главное, чтобы она была максимально широкой. Стоит также обратить внимание на горлышко — оно должно иметь форму воронки, такое ее устройство позволит струе наливаемого напитка расходиться веером, сильнее насыщаясь кислородом.

Schott ZwieselДекантер для вина 1 л, бессвинцовый хрусталь

Декантеры нестандартных и причудливых форм используются чаще всего для аэрации вин и в качестве декоративного элемента сервировки.

RiedelДекантер Boa 1.95 л, бессвинцовый хрусталь

Выбирая декантер, лучше всего отдать предпочтение изделию из бессвинцового хрусталя — этот материал не подведет по качественным характеристикам и будет эффектно смотреться при подаче. Посуда из стекла, особенно дешевого, имеет свойство впитывать посторонние запахи, что не лучшим образом сказывается на дегустационных характеристиках подаваемых в ней напитков. Лидерами на рынке производства посуды для декантации являются такие марки как Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.

Как пользоваться декантером

Чтобы максимально сохранить вкус напитка, чистый и сухой декантер нужно слегка ополоснуть этим же напитком, содержимое после завершения процедуры вылить в отдельную емкость.

Во время использования декантер слегка придерживают за горлышко, при декантации красных вин и крепких напитков допускается держать за донышко.

PosudaMartПроцесс декантации вина

Профессиональные сомелье в процессе переливания вина в декантер просвечивают бутылку свечой, чтобы не пропустить момент, когда осадок приблизится к горлышку. Это добавляет элемент шоу в процесс подачи и смотрится очень эффектно.

Хранение и уход

Сосуды моются исключительно вручную без применения химических моющих средств. На рынке представлены специальные ершики и салфетки для ухода за этой капризной посудой. Сушка производится в перевернутом виде — на салфетке или специальной подставке. Во избежание посторонних запахов, хранить декантеры необходимо отдельно от кухонной посуды.

©PosudaMart

Мода на крепленые вина: 4 основных вида и 8 конкретных названий | GQ

Крепленые вина — это, по сути, первый плод победившего Средневековье капитализма, продукт, созданный не ради потребления, а исключительно ради продажи. Покупатель, конечно, Великобритания: первая в истории сверхдержава, главный винный (и не только) рынок мира.

Порту
Второй по величине город Португалии, главный порт вывоза вина из долины Дору, давший ему свое имя.

По военным и политическим причинам британцы переключились с привычных французских (кстати, феномен Бордо — тоже английских рук дело) на далекие португальские виноградники. Тамошние производители охотно подливали в вино виноградный спирт — чтобы напиток пережил долгое плавание.

Портвейн

Главное крепленое вино — это, конечно, портвейн. Укоренившаяся у нас немецкая версия названия предельно информативна — «вино из Порту», из долины реки Дору. Португальский по сути, по форме он, как и все прочие крепленые вина, — стопроцентно британский. Все значимые марки — Graham’s, Warre’s, Dow’s, Cockburn’s, Taylor’s, Fonseca, Croft — до сих пор принадлежат англичанам. Все традиционно и старомодно (включая дизайн бутылок). Основу порто составляют два сорта винограда — «турига насьональ» и «тинта рориш». Увы, бочки на барках по реке уже не возят — обходятся грузовиками. А вот виноград до сих пор давят ногами, правда.

Виды портвейна

Их никак не меньше десятка, но основных — три.

ТОНИ

Выдержанный в нескольких бочках. Возраст тони колеблется от двух до сорока с лишним лет.

РУБИ

В бочке проводит минимальное время и дозре­вает в бутылке. По вкусу и аромату ближе всего к обычному сладкому вину.

LATE BOTTLED VINTAGE

Портвейн из винограда одного урожая, выдержанный до 6 лет в бочке. Залитый в бутылку, он может быть выпит сразу, а может зреть дальше.

---

Херес

Херес — самое успешное после порто крепленое вино. Причин успеха вина из одноименного региона три. Меловые почвы, делающие вино кислым и годным к долгому созреванию. Solera — пирамида из бочек, где сверху молодые вина, внизу — зрелые; стареющее вино постепенно переливают из верхних бочек в нижние, из-за чего оно созревает равномерно. Хересные дрожжи — местный грибок, сам собой заводящийся в бочках и придающий вину его ореховый привкус.

Виды хереса

Классификация хересов не менее сложна, чем портвейнов,
но и тут можно выделить основные группы. Их шесть.

FINO

Самый простой, сухой и легкий херес, ледяной — отличный аперитив в жару.

AMONTILLADO

Херес, который выдерживается какое-то время без дрожжей. Их, как правило, убивают добавлением спирта.

MANZANILLA

Фино, производимый исключительно в регионе Санлукар-де-Баррамеда. Более сухой и кислый, чем обычный фино.

XIMENES

Самый сладкий из хересов, сделанный из одноименного винограда и выдержанный до тридцати лет.

OLOROSO

Этот херес выдерживают под дрожжевой пленкой минимальное время либо без дрожжей вовсе.

PALE CREAM

Фино, в который для сладости добавлено десертное вино, как правило из винограда «москатель».

---

Мадера

Основным рынком для крепленого с Мадейры была не сама Британия, а флот и колонии. Но в середине прошлого века на острове случилась эпидемия, виноградники пересадили, и все пошло наперекосяк. Достойные питья бренды — от Madeira Wine Company: Blandy’s или Leakoсk’s. Покупать в Лондоне — в Россию мадеру вообще не возят. Есть еще массандровская — ее выдерживают в огромных бочках на открытой площадке над морем (высокая температура — главное условие выдержки правильной мадеры). Пожалуй, из крымских вин это самый достойный напиток — некоторые винтажи даже попадают на торги «Сотбис».

---

Марсала

Сицилийское крепленое, похожее на мадеру, но еще более сладкое. Вино сейчас переживает не лучшие времена — в основном используется как кулинарный ингредиент. Но в самом городе Марсала можно найти неплохие вина. Лучше всего, если на этикетке будет написано vergine, — такая марсала сделана как херес, переливанием из бочки в бочку. Не только до российской, но и до европейской розницы они обычно не добираются.

Выбор GQ: топ-8 крепленых вин

Andersen Porto Royal Choice 20

Основной ореховый тон, плюс сухофрукты, цедра. Все свои двадцать лет этот порто старается продемонстрировать по максимуму, с первого же захода, что немного смущает.

Pedro Romero Manzanilla Fino

Пятилетний сухой, легкий, освежающий херес, выдержанный в солере дольше обычного фино лет пять. Соломенный, свежий вкус, настойчиво яблочный аромат. Подавать сильно охлажденным.

Taylor’s 10 y. o. Tawny Port

Тони большого стиля — тона кофе, табака, шоколада, кожи, но в то же самое время — свежий сливовый джем. Яркий, но не забывающий о возрасте, который подчеркивает кирпичная окаемка на стенках бокала.

Lustau East India Solera Sherry

Этот тип сладкого хереса — смесь олоросо и педро хименес. Они сначала выдерживаются отдельно, а потом вместе еще три года. Глубокий, сладкий и солоноватый одновременно.

Graham’s Siх Grapes

Прекрасный пример среднего между изыском и доступностью варианта. Выдержанный три-четыре года, он слишком яркий для классического старперского ruby, не слишком сладкий, но очень фруктовый и пряный.

Warre’s Otima 10 y. o.

Выдержанный tawny. Тонкая штучка: в букете земляника, шоколад, табак, специи, кожа. Легкий, тонкий и несладкий. Порто, конечно, мужской мир, но этот экземпляр вдохновит вашу подружку.

Valdespino Amontillado Contraba-n­dista

В отличие от большинства хересов, этот — не экспортный, а для внутреннего рынка. Cолоноватый, минеральный, подчеркнуто старый и элегантный. Ароматы — шоколад, кофе, специи.

Pellegrino Marsala Superiore Garibaldi Dolce

Лишь кажущееся очень сладким итальянское креп­леное вино. На деле — минеральная мощь, мягкость сухофруктов, вишня и палая листва. Бодро и полно сил.

С чем подавать

Как ни странно, советская схема «портвешок + плавленый сырок» работает и с оригинальными напитками. Автор этих строк проверил это на себе. Победила «Дружба». А вообще крепленые вина хороши своей универсальностью. Они подойдут и на аперитив, и на дижестив (понятное дело, сорта посуше идут до еды, послаще — после). Подают их и к мясу, и к овощам, и к шоколадным тортам (особенно насыщенный сладкий портвейн руби), но идеальная компания к портвейну — максимально пахучие и резкие английские сыры. С хересом и мадерой можно вспомнить купеческие традиции — подав их неохлажденными к бульону или супу. Можно и по-студенчески, как в Крыму, — с фруктами, особенно с виноградом (мадеру) и с кисло-сладкими яблоками (херес и марсалу). А голубой английский сыр стилтон (на фото) — идеальное дополнение к портвейну. Кстати, на родине, в деревне Стилтон, сыр уже не производят.

Фото: SIME/FOTOSA.RU, БОРИС АНТОНОВ, TOCKFOOD/FOTODOM

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

Основные виды и сорта вин

Вино — любой алкогольный напиток, полученный в результате естественного брожения виноградного сока.
Вино можно также получать из любых других сельскохозяйственных продуктов, включая фрукты, ягоды, орехи, цветы. Если у слова вино нет поясняющих слов, то подразумевается, что это виноградный продукт.
Вино бывает двух цветов красного и белого. Любое вино с незначительным красноватым оттенком считается красным вином. Цвет красного вина колеблется от очень бледно-розового до густого рубинового. Недолгое брожение красного винограда придает светло-розовый цвет розовым винам. Цвет белого вина может быть от светло-соломенного до темно-коричневого. Абсолютно бесцветных вин не бывает.

Основные категории вин

Вина условно делятся на три категории
— напитки, возбуждающие аппетит, – аперитивы,
— употребляемые во время еды, – столовые вина
— и, наконец, употребляемые после еды – вина десертные.

Из этого следует, что, подавая вина в правильной последовательности, за вечеринку можно угостить друзей хоть десятком видов разного вина и при этом гости не не пострадают от количества выпитого и намешанного спиртного.

Хитрость заключается в том, что: при подаче вина нужно «повышать» градус, а не «понижать» его. Исключение из этого правила являются лишь довольно крепкие аперитивы, которые независимо от «правила градуса» всегда подаются до еды.

Кроме того, сперва пьют красные вина, и лишь потом – белые.

Столовые вина делятся на
сухие, содержащие от 8 до 14% спирта, сахар – до 0,5%
и полусладкие – 8-12% спирта и 3-8% сахара.

Крепленые вина бывают
крепкими – 17-20% спирта и 3-14% сахара;
полусладкими – 15-16% спирта, 8-14% сахара;
сладкими – 15-18% спирта, 16-20% сахара
и, наконец, ликерными – 13-15% спирта и 21-35% сахара.

Игристые вина также делятся на
полусухие – 11,5% спирта, до 5% сахара;
полусладкие – 11,5-12,5% спирта, сахара до 8%
и сладкие — 11,5-12,5% спирта, сахара до 10%.

Еще одна группа вин – ароматизированные. Из них выделяют
крепленые – 18% спирта и 10% сахара
и десертные – 16% спирта и 16% сахара.

 

Какие вина к каким блюдам подавать?

Мадера, херес и вермут – безусловные аперитивы и подаются всегда перед началом застолья.

Белые столовые вина подаются к закуске, легким мясным и рыбным блюдам.

Натуральные сухие, полусухие и полусладкие вина прекрасно «идут» с овощами.

Красные столовые вина — «мясные». Их подают к мясу, шашлыку, к дичи или домашней птице, и еще к плову.

Ликерные десертные вина и сладкие марки шампанского идеальны для десерта.

Шампанское можно подавать и к легкой закуске, например к сыру, или пить в течение трапезы со всеми без исключения блюдами.

 

 

Основные сорта вин

Розовые вина
Любое светло-красное или розовое столовое вино. Это обычно легкие вина, слегка сухие, имеют свежий привкус и фруктовый букет. Розовое вино пригодно для любого случая. Оно идет практически с любым блюдом. Выдержка розового вина не улучшает его качества.

Игристое вино
Широкий общий термин, охватывающий любое пенистое или шипучее вино, включая шампанское, независимо от его качества, характера и места производства.

Тихое вино
Любое вино, независимо от цвета или качества, не содержащее газа (в отличие от игристого вина).

Бордосские вина
Вина самого знаменитого винодельческого района Франции. Бордо состоит из пяти основных винодельческих округов: Грав, Медок, Помроль, Сотерн и Сен-Эмильон, по имени которых и называются производимые там красные и белые вина.

Бургундские вина
Называются так по имени провинции на востоке Франции, где производятся красные вина, стоящие в ряду лучших в мире, а также ряд отличных сухих белых вин. Бургундским винам присваивается имя города, в котором находится данный виноградник, или же имя наиболее знаменитого виноградника в округе. Бургундия состоит из 4 основных винодельческих районов: Кот дэ Ор (куда входит Кот де Нуи и Кот де Бон), Массон, Божоле и Шабли.

Шабли
Сухое белое вино, происходящее из местности около города Шабли в Бургундии, Франция. Это также общее название аналогичных сухих столовых вин соломенного цвета, производимых в Соединенных Штатах, Чили и других странах.

Шампанское
Прославленное игристое вино, получаемое из белого столового вина. Сначала шампанское сбраживается в бочках, подобно другим винам, но затем оно смешивается и разливается по бутылкам, куда добавляется небольшое количество сахарного сиропа и дрожжей. Это вызывает вторичное брожение в бутылках и придает шампанскому естественную игристость. Затем осадок удаляется и в бутылку добавляется небольшое количество подслащенного выдержанного вина. В зависимости от количества добавки получают шампанское сухое, полусухое, полусладкое и сладкое.

Черри Кьяфа
Датское вишневое вино.

Кьянти
Сухое, довольно крепкое итальянское красное столовое вино, которое производится в Тосканской области в Италии. Большинство вин Кьянти поступает в круглых, оплетенных соломой круглодонных флягах. Лишь небольшое количество выдержанных высокосортных вин Кьянти поступает в обычных бутылках кларет. Производится также небольшое количество белого Кьянти, которое иногда можно приобрести за пределами Италии. Классическим Кьянти называется вино, которое изготавливается в трех коммунах древней Лиги Кьянти и в некоторых прилегающих к ним районах. Для доказательства подлинности этого вина на этикетке обычно рисуется черный петух.

Кларет
Первоначально название Кларет относилось к красным винам французской области Бордо. В настоящее время почти во всех странах мира выпускаются сухие красные вина самого различного качества под маркой Кларет или типа Кларет.

Мадера
Вино, которое производится на португальском острове Мадера у североафриканского побережья. Оно приготовляется из спелого винограда, к которому добавляется бренди, полученное из того же вина, и выдерживается при высокой температуре в специальных теплицах. Большинство вин сорта Мадера имеет сладкий вкус и обычно подаются в охлажденном виде.

Мей Вайн
Легкое, сладкое белое вино, ароматизированное цветами ясменника. Обычно производится и выпускается в продажу весной. Подается в охлажденном виде, часто с дольками фруктов или клубникой.

Мозельские вина
Легкие, тонкие, ароматные сухие белые вина, которые изготовляются в Германии из винограда сорта Рислинг, растущего в долине реки Мозель и ее притоков. Является также общим названием аналогичных легких американских вин.

Мускатель
Сладкое белое десертное вино, получаемое из винограда сорта Мускат.

Портвейн
Сладкое, густое десертное вино, которое первоначально производили лишь в верхней долине реки Дуро в Португалии, но в настоящее время оно также производится в Соединенных штатах, Африке и в Южной Америке. Настоящий португальский портвейн производится и выпускается на рынок с соблюдением строгих юридических стандартов. За пределами Португалии этих стандартов не придерживаются, поэтому, хотя сами по себе калифорнийские и южноамериканские портвейны могут быть отличного качества, они редко напоминают португальское вино. Настоящий портвейн всегда крепится виноградным бренди и выдерживается.

Рислинг
Сухое, терпкое белое вино, приготовляемое из винограда Рислинг.

Рейнские вина
Немецкие белые вина, изготавливаемые в Рейнгау, Рейнхессене, а также в Рейнфальце или в Палатинете. Вино каждого района отличается своим специфическим характером. Самые лучшие вина получают из винограда сорта Рислинг. Рейнские вина обычно полусухие, имеют тяжелую консистенцию и фруктовый букет. Это является также общим названием для аналогичных вин, производимых в Соединенных штатах и в других странах.

Сотерны
Естественно сладкие белые вина, получаемые в районе Сотерн около Бордо во Франции. Обычно это тонкое, нетерпкое, очень ароматное вино с фруктовым привкусом. Сотерн также служит общим названием американских вин аналогичного типа и характера.

Шерри (Херес)
Белые вина, изменяющиеся по цвету от очень бледно-соломенного до темно-коричневого, а по вкусу от очень сухого до сладкого и густого вина. Настоящее Шерри приготовляется в Испании в округе города Херес. Теперь под общим названием Херес или Шерри известен ряд американских вин, имитирующих оригинальное испанское вино.

Токай
Самое известное венгерское вино. Под именем Токай также известно десертное вино, производимое в Соединенных штатах, но оно сильно отличается от венгерского оригинала.

 

Киндзмараули – история и виды грузинского вина + как отличить подделку

Вино киндзмараули – красное полусладкое достояние грузинского региона Кахетия. Производится оно из всем известного и многими любимого сорта винограда Саперави. При этом виноградники должны находиться исключительно в Кварельском районе Кахетии, чья земля особенно богата естественными минеральными удобрениями, приносимыми с кавказских высокогорий реками Алазани и Дуруджи.

Виноград собирается исключительно в первые три недели сентября. Только так плоды будут содержать около 22% сахара, обеспечивающих естественную сладость киндзмараули.

известные грузинские вина

История киндзмараули

Вино киндзмараули своими корнями уходит в глубь веков или даже тысячелетий. Природные полусладкие вина современной восточной Грузии связаны с так называемым кахетинским методом виноделия, в частности, предполагающим как минимум двухлетнее выдерживание будущего напитка в почти полностью вкопанных в землю самобытных остродонных глиняных резервуарах – квеври.

Именно этот метод лег в основу функционирования грузинского винзавода Киндзмараули, выпустившего первую партию своей продукции к 1942-му году – в самый разгар II Мировой войны.

Существует устойчивая традиция, именующая киндзмараули любимым вином Сталина. И в этом есть определенная доля правды. Жестокий незаурядный диктатор действительно предпочитал вина своей родины (в том числе и полусладкие кахетинские) и нередко использовал их в качестве орудия неофициальной банкетной дипломатии. В связи с этим, на основе полукустарного винодельческого хозяйства, чье старейшее сооружение датировалось 1533 годом, было построено передовое для того времени предприятие, которое, как и несколько подобных ему грузинских винзаводов, предназначалось для обеспечения неформальных дипломатических нужд советского властителя.

Собственно, на данном заводе сформировались критерии, и по сей день присущие интересующему нас напитку. А именно:

1. Крепость – 10-12 градусов;

2. Содержание сахара — 30-40 г/дм³;

3. Цвет – гранат или переспелая вишня;

4. Аромат – тонкий, сбалансированный, обладающий вишневым оттенком;

5. Вкус – обволакивающий, бархатистый, насыщенный с вишневыми сливовыми, гранатовыми и ежевичными нотками.

В итоге, вино, производимое в городе Кварели и его окрестностях оказалось столь самобытным и неповторимым, что в 2012 году Грузия сумела добиться признания за ним международного статуса напитка, контролируемого, подобно коньяку или портвейну, по месту происхождения.

Виды киндзмараули

Пожалуй, правильнее будет говорить не о видах, а о марках кахетинского напитка и об их производителях.

По мнению серьезных экспертов, наилучшие вина данной категории производятся на винных заводах Шуми и Хареба. При том, что сам завод Шуми находится несколько в стороне от заветных виноградников так называемой Киндзмараульской микрозоны.

Далее идут вина корпорации Киндзмараули: правопреемницы того самого винзавода, основанного с благословения Сталина. Однако, в последнее время, продукция этого наиболее крупного производителя в данной области постепенно утрачивает свою яркую самобытность и медленно, но верно скатывается к уровню стабильной посредственности.

Затем следуют довольно многочисленные марки киндзмараули, производители которых специализируются на неплохих, но при этом не выдающихся напитках. Среди них:

1. Грузинско-итальянский бренд Бадагони

2. Киндзмараули тетрони

3. Киндзмараули галавани и им подобные.

4. Встречаются и довольно сомнительные с нашей точки зрения варианты. Например: Киндзмараули Алаверди, чьи виноградники произрастают не в Кварельском, а в соседнем Гурджаанском районе или же производимый объединением Тифлисский винный погреб киндзмараули из коллекции Мерани.

Должен признаться, что последний из напитков, пробовать который мне не доводилось, попал в категорию сомнительных исключительно из субъективных соображений идеологического характера. Дело в том, что Тифлис – это колониальное наименование Тбилиси времен Российской империи. Таким образом, название бренда звучит столь же неуважительно по отношению к стране-производителю, как если бы кто-нибудь рискнул назвать украинский хлеб малороссийским, а гданьскую водку – данцигской.

Как отличить подделку киндзмараули

К сожалению, интересующей нас разновидности кахетинского в природе не так уж и много. Производящий его Кварельский район весьма невелик. Пригодный для напитка виноград созревает на лозах, чей возраст достигает, как минимум, 30-ти лет. Урожайность Саперави оставляет желать лучшего, а само растение – капризно и подвержено различным заболеваниям. По этому не удивительно, что даже ведущее в отрасли предприятие – Корпорация Кинзмараули ежегодно выпускает не более 500 тысяч бутылок вина.

Поскольку спрос на напиток во много раз превышает предложение, имеется много желающих воспользоваться ситуацией и всучить покупателю различного рода подделки. Чтобы не попасть в просак, следует держать в уме несколько моментов.

1. Подлинный кахетинский напиток – удовольствие не из дешевых. Средняя цена на него колеблется в районе десятидолларовой отметки.

2. На этикетке должны быть указаны следующие параметры: название (как правило, в английской транслитерации), категория вина, наименование производителя, год изготовления, сорт винограда, а также количество сахара и алкоголя.

3. Существует, так сказать, легальный способ подделки напитка, при котором над яркой и броской надписью «Киндзмараули» помещается трудноразличимая невооруженным глазом пометка «изготовлено по рецепту».

4. Бутылка настоящего вина не должна содержать большого количества осадка.

Несколько слов об употреблении

В принципе, полусладкие вина Кахетии можно употреблять с любыми мясными блюдами грузинской кухни. Но, все-таки, лучше этого не делать. Для основного застолья на родине напитка существуют прекрасные сухие столовые варианты. Киндзмараули же гораздо концептуальнее будет смотреться рядом с десертами или фруктами.

Температура подачи напитка может колебаться в пределах 14-18°C (к слову сказать, идеальная температура его хранения в квеври составляет 14°C). При употреблении, используются классические бокалы для красного вина, как правило, наполняемые на треть. И разумеется, в подобном случае просто необходим длинный красивый тост.

коктейли с вином

Актуальность: 06.07.2017

Метки: Вино и вермуты

Систематизация и виды вин

-По сырью для изготовления:
1. Виноградные вина — производятся только из винограда, без добавок
2. Плодовые вина — вырабатывают из сака яблока или груши.
3. Ягодные вина — для приготовления используются садовые или лесные ягоды, а также косточки слив, абрикосов, гранат или вишен. 
4. Растительные вина — для производства применяют сок деревьев, например, березы или дыни, арбуза, лепестки роз.
5. Вина, которые производят из засушенного винограда, называются изюмные.
6. Также для приготовления вин применяют смешанные сорта винограда и виноматериалы. Многосортные вина в также делятся на купажные и сепажные. При изготовлении купажных вин брожение различных сортов винограда проходит раздельно, то есть совмещают уже готовые винные материалы. В сепажных винах разные сорта винограда перерабатываются совместно. 

-По сроку брожения и сорту винограда распределяют вина на:

1. Белые

2. Красные

3. Розовые. 

Сухие белые вина имеют светло-соломенный цвет с чуть зеленоватым отливом, десертные крепленные — темно-янтарные. В изготовлении этих вин применяют сок «белых» сортов винограда. Если используют «красные» сорта, то предварительно удаляют кожицу. 
Цвет красных вин меняется в зависимости от возраста. Молодые имеют цвет темно-рубиновый с фиолетово-сизым оттенком, возрастные темно-гранатовые с коричнево-кирпичным отливом. В методе производства красных вин применяют заранее раздавленные ягоды «черного» винограда.
Технология изготовления розовых и белых вин идентична.

Розовые вина производятся из смешанных ягод «черного и белого» винограда. Сразу после начала брожения снимают кожицу. Такие вина имеют цвет от бледно-розового до светло-рубинового.

По содержанию сахара и спирта выделяют столовые и крепленные вина. 
Столовые вина, в составе которых есть сахар от 0,3% до 3% и спиртом от 9% до 14% бывают сухие, полусухие и сладкие. Вина повышенной крепости делятся на десертные сладкие и полусладкие. В них сахар имеется в объеме 5-20% и спирт 14-17%. Ликерные содержат сахар 21-35% и спирт 12-17%. В крепленных ароматизированных винах величина сахара 6-16% и спирт 16-18%
Также, по сахаросодержанию подчеркивают игристые вина, которые наполняют углекислым газом в процессе повторной ферментации, например шампанское. Шампанским может быть лишь вино, произведенное во Франции в провинции Шампань. 

Классификация вин по способу изготовления:
1. Подслащенные (десертные, медовые и ликерные) — в такие вина примешивают сахар или мед.
2. Разбавленные — такие вина разводят фруктовым соком или водой (полувина)
3. Для повышения крепости напитка используется чистый винный спирт. Такие вина относятся к спиртовым. 
4. Шипучие или игристые вина — с добавлением углекислого газа. Существует 4 способа изготовления игристых вин: 
Искусственное газирование — путем введения двуокиси углерода. Используется для приготовления вин низкого качества. 
Сельский метод (methoderurale) – первая алкогольная ферментация завершается в бутылке.
Метод Шарма (procede Charma) — вторичная ферментация проходит в акратофоре — специальном металлическом резервуаре. 
Классический метод — повторная ферментация проходит в бутылке.

К особой категории можно отнести жемчужное игристое вино — в нем настолько низкое содержание углекислого газа, что о нем можно лишь догадываться, глядя на пузырьки осаждающие стенки бокала. 
Отдельно следует выделить вина высокого качества, произведенных в конкретных географических местностях из лучших сортов винограда, выращенных в подходящие для созревания ягод года.

Относительно времени выдержки выделяют выдержанные, марочные и коллекционные вина.

1. Выдержанные вина — выдерживают в специальных емкостях не менее полугода, начиная с января следующего года.
2. Марочные вина — для столовых вин выдержка не менее 1,5 лет, для десертных и крепких не менее 2 лет.
3. Коллекционные — самые дорогие вина высокого качества. После выдержки в дубовых бочках или металлических емкостях добавочно выдерживают в бутылках в условиях энотек не менее 3 лет.

 

Из далёкой древности до наших дней большую ценность представляли собой алкогольные напитки, в частности вина, приготовленные в домашних условиях, своими руками. Старинные рецепты, передаваемые из поколения в поколение обладали неповторимым сочетанием ингредиентов и качества.
Могут ли сравниться напитки промышленного производства и домашнего? Конечно же нет. Напитки из плодов и ягод, выращенных в своём саду имеют своеобразный, неповторимый вкус и запах. Ликёры, вина, домашние водки всегда отличались качеством, но при этом были намного дешевле напитков, приобретённых в магазине. Для приготовления хорошего домашнего напитка не требуется сложного и дорогого оборудования. Если вы обладаете такими качествами как терпение, настойчивость и аккуратность — смело можете браться за дело.
Существует много рецептов алкогольных напитков, которые можно приготовить у себя дома, используя доступное сырьё. Чтобы приготовить хороший спиртной напиток, требуется минимум знаний и творческая фантазия, а опыт и качество производства — дело времени. На нашем сайте вы найдете много полезного для производства алкоголя своими руками!

Различные типы вина (инфографика)

Знаете ли вы все виды вина? В этой инфографике собрано почти 200 наименований вин по вкусу и стилю. Воспользуйтесь этой таблицей как отличным способом открыть для себя новые сорта вина. Поставляется в виде плаката.

Различные сорта вина

Купить Плакат

Пять основных типов вина

Все вина можно разделить на пять основных групп. В каждой группе представлены сотни различных сортов винограда и техник виноделия!

Красное вино

Тихое вино из черного винограда.Красные вина варьируются от легких до жирных.

Белое вино

Тихое вино, изготовленное из белого и иногда черного винограда. Вкус белых вин варьируется от легкого до насыщенного.

Розовое вино

Тихое вино из черного винограда, полученное путем удаления кожуры до того, как она окрасит вино в темно-красный цвет. Розовое вино также получают путем смешивания красного и белого вина. Обычны как сухие, так и сладкие сорта розового вина.

Игристое вино

Стиль виноделия с вторичным брожением, при котором образуются пузыри! Игристое вино может быть красным, белым или розовым — от постного и сухого до насыщенного и сладкого.

Вино десертное

Стиль виноделия, связанный с креплением вина спиртными напитками. Обычно десертные вина имеют сладкий вкус, но существует много сухих крепленых вин, таких как сухой херес.

---

8 популярных вин, которые нужно знать

Только начинаете заниматься вином? Вот 8 распространенных вин, которые должен знать каждый.

Увидеть список

---

Как работает инфографика

Вина разделены по стилю, основному вкусу и иногда даже по дополнительной группе: High Tannin , Round или Spicy .Вот определения терминов:

Высокий танин

Вина с высоким содержанием танина, как будто они сушат рот. Ощущение похоже на то, как будто вы облизываете палочку от мороженого или кладете в рот влажный чайный пакетик.

Круглый

Круглые вина, как правило, имеют меньше танинов и сбалансированную кислотность в послевкусии. При описании вина люди часто описывают это ощущение как «гладкое» или «пышное».

Пряный

Острые вина, как правило, имеют более высокую кислотность или более высокий уровень алкоголя.Представьте себе терпкость клюквенного сока по сравнению с мягкостью персикового сока.

Снимки сортов — винные сорта винограда

Об отчете

Снимки сортов представляют собой одностраничные профили отдельных австралийских сортов винограда и предоставляют краткую сводную статистику по: данным виноградарства, производству винограда, ценам на виноград, ключевым регионам-производителям и данные по экспортным продажам сравниваются с той же статистикой для всех сортов винограда.

Сводка отчета

В отчетах указывается:

• текущая посевная площадь для этого сорта по всей Австралии
• поклонник сорта из последнего урожая по всей Австралии
• доля производства винограда последнего урожая для пяти лучших регионов по объему производства сорта
• общий объем экспорта и экспортных заявок на этикетку в бутылках за последние 12 месяцев (для вин с заявками на один сорт и для смесей, в которых сорт указан первым на этикетке и, следовательно, является основным компонентом)
• пять крупнейших экспортных товаров пункты назначения для экспорта претензий на этикетках в бутылках и пяти основных претензий на этикетках с названием сорта на этикетке

Имеются графики, показывающие общую площадь виноградников за последние 15 лет, долю дробления по регионам и общий объем экспорта для сорта в каждом из за последние 14 лет, что дает исторический взгляд на данные.Каждый показатель сорта сравнивается с эквивалентной статистикой для всей Австралии, что позволяет сравнивать данные о сортах с национальными данными по всем сортам.

Отдельные отчеты представлены ниже для основных красных и белых сортов винограда (типов вин), которые, как известно, выращиваются в Австралии. По запросу могут быть подготовлены отчеты по другим сортам.

Отчеты обновляются ежегодно.

Также см. Региональные снимки — аналогичный отчет с краткой статистикой по каждому региону GI, в котором выращивают виноград, в Австралии.

Источники

Снимки сортов основаны на информации из ряда источников, включая:

• Обзор винного сектора Австралии (Wine Australia)
• База данных разрешений на экспорт вина (Wine Australia)
• Данные о виноградниках ABS (отчет 1329.0)

5 самых популярных сортов красного вина

Как вы уже знаете, существует множество различных стилей вин, и в каждом из них есть сотни сортов вин. Пино Нуар, Темпранильо, Неббиоло, Мерло — список можно продолжать.Некоторые из этих вин сделаны только из одного винограда, а другие — из смеси нескольких сортов. Тем не менее, если вы хотите больше узнать о восхитительных красных винах, которые вы пьете, вам нужно будет посмотреть, из чего состоит вино. Ниже вы найдете некоторые из самых популярных сортов красного вина.

Каберне Совиньон

Пожалуй, самый популярный сорт красного вина в этом списке. Дом Каберне Совиньон находится в винодельческом регионе Бордо. Вы также найдете изобилие этого винограда в долине Напа и австралийском винодельческом регионе Кунаварра.Оба являются яростными конкурентами французского производства винограда.

Этот виноград хорошо растет во влажных регионах и обычно имеет темно-красный цвет с умеренной кислотностью.

Пино Нуар

Ммм, мы любим хороший Пино Нуар осенью. Сам виноград входит в общее семейство Пино, в которое входят Пино Гри, Пино Блан и Пино Менье. Вы найдете этот виноград в изобилии в винодельческом регионе Бургундия во Франции, но что интересно, Пино Нуар впервые был создан в двух разных деревнях региона, что привело к появлению двух сортов винограда, которые сильно различаются.Таким образом, вы можете заметить, что некоторые сорта Пино Нуар сильно отличаются друг от друга.

Сложность и универсальность Пино Нуар — это то, что любят во многих странах. Он настолько популярен, что его выращивают в Северной Италии, Германии, Южной Африке, Сономе, Орегоне и во многих других местах.

Мерло

Хотя Мерло немного менее популярен, чем два вышеупомянутых сорта, это еще один сорт винограда, который появился в Бордо. В частности, Сент-Эмильон и Помероль — два выдающихся места для выращивания этого винограда.Это наиболее выращиваемый сорт винограда в этом регионе, он представляет собой темно-синий сорт винограда, который широко используется для производства собственного вина, а также для купажирования.

Хотя виноград Мерло немного более чувствителен к окружающей среде, он имеет одно преимущество перед виноградом Каберне — он созревает примерно на две недели быстрее. Вот почему так много мест делают все возможное, чтобы посадить этот универсальный сорт винограда.

Зинфандель

Этот популярный сорт винограда входит в число старейших сортов винограда, выращиваемых в Калифорнии, поэтому Зинфандель пользуется таким большим уважением в этом штате на западном побережье.Интересно, что долгое время винные власти не могли установить происхождение этого конкретного сорта винограда. Однако в последние годы они смогли точно определить, что Зинфандель на самом деле хорватский виноград!

Зинфандель имеет аромат ежевики или малины, в зависимости от того, насколько спелый виноград на момент сбора. Он смелый, фруктовый и тонкокожий, что облегчает сбор урожая и делает вино вкусным.

Мальбек

Хотя Мальбек возник на юго-западе Франции, на самом деле он считается национальным сортом винограда Аргентины.Этот виноград, как правило, немного мягче и не такой танинный, как во Франции. Благодаря успеху в Аргентине, Чили также увеличила производство высококачественных вин Мальбек.

Мальбек имеет чернильно-темный цвет и крепкие танины, поэтому этот уникальный сорт вина такой сухой, но в то же время такой сложный.

Это лишь краткий обзор некоторых различных сортов красного вина. Также в Испании и Италии существует более 20 различных сортов красного вина. По мере того, как вы освоите свои знания о красном вине, обратитесь к разделу «Вина до продажи», чтобы узнать, сможете ли вы распознать каждую виноградную лозу в самих винах.Кроме того, подарите своей семье, друзьям и коллегам вино и наши корпоративные винные подарки. У нас вы всегда найдете то, что вам нужно!

Самые популярные сорта красного вина

24.07.2018 Существует 20 различных сортов красного вина, которые очень популярны во всем мире. Вот список.

Хотя некоторые сорта красного вина, такие как Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар, могут привлечь наибольшее внимание любителей вина, на самом деле существует 20 различных сортов красного вина, которые чрезвычайно популярны во всем мире.Вот более подробный обзор каждого из них, с акцентом на то, в каких винодельческих регионах производятся лучшие вина из этого винограда.

Каберне Совиньон — один из самых популярных и известных красных винных сортов винограда в мире. Хотя исторической родиной Каберне Совиньон является винодельческий регион Бордо во Франции, виноделы в калифорнийской долине Напа и австралийском винодельческом регионе Кунаварра также производят вина мирового класса Каберне Совиньон, некоторые из которых конкурируют с производимыми в Бордо.Вина Каберне Совиньон обычно имеют темно-красный цвет с умеренной кислотностью. Они часто имеют нотки черной смородины и специй и имеют таниновую структуру от умеренной до хорошей.

Пино Нуар принадлежит к семейству сортов винограда Пино, в которое входят Пино Гри, Пино Блан и Пино Менье. Этот сорт винограда наиболее тесно связан с винодельческим регионом Франции Бургундия. Из-за различий в терруаре вина Пино Нуар, созданные в двух разных деревнях Бургундии, могут сильно отличаться, что добавляет винам сложности.Популярность Пино Нуар привела к тому, что его приняли виноделы северной Италии, Германии, Чили, Южной Африки, Австралии, Новой Зеландии, Калифорнии (особенно Сономы) и Орегона (особенно в долине Уилламетт).

По популярности красный сорт винограда Мерло уступает только Каберне Совиньон и Пино Нуар. Бордо на юго-западе Франции — родина лучших вин Мерло в мире. В Бордо особенно выделяются винные регионы Сент-Эмильон и Помероль.За пределами Франции, другие места, где можно найти образцы высококачественных вин Мерло, включают Италию, Чили (особенно долину Колчагуа), Калифорнию и штат Вашингтон.

Сира (также известный как «Шираз») наиболее тесно связан с долиной Роны на юго-востоке Франции, но это действительно международный сорт винограда. В Новом Свете сира стала очень популярной в Чили, Южной Африке, Новой Зеландии, Австралии, Калифорнии и штате Вашингтон.Во Франции сорт винограда известен как Сира; однако на винных рынках Нового Света, таких как Австралия, он обычно известен как Шираз.

Мальбек считается национальным сортом винограда Аргентины. Вина Мальбек в Аргентине, как правило, более мягкие и менее танинные, чем вина на юго-западе Франции, где родился Мальбек. В Аргентине основными винодельческими регионами Мальбека являются Мендоса, Ла-Риоха, Сан-Хуан и Катамарка.Основываясь на успехе Мальбека в Аргентине, чилийские виноделы в Центральной долине также работают над созданием высококачественных вин Мальбек.

Гренаш (известный в Испании как «Гарнача») — один из самых популярных красных сортов винограда в мире. Лучшие вина Гренаша можно найти во Франции (особенно в долине Роны) и Испании (особенно в Риохе и Арагоне). Виноград Гренаш используется для производства вин с ягодным вкусом, тонких пряностей и безалкогольных напитков.Они также имеют относительно высокое содержание алкоголя.

Санджовезе — самый популярный сорт красного винограда в Италии. Его можно найти повсюду в центральной Италии, но знаменитым домом Санджовезе является Тоскана, где он использовался для создания смесей, таких как Кьянти и Вино Нобиле ди Монтепульчано, а также знаменитых «Супер Тосканцев». Санджовезе хорошо выдерживается, но его лучше всего употреблять как молодое вино, если у него свежий фруктовый вкус.Если выдержать в дубовых бочках, он может приобрести более сложный, дубовый характер. Хотя Санджовезе не такой ароматный, как другие красные сорта винограда, такие как Пино Нуар и Сира, он обычно дает очень богатый вкусовой профиль, включающий вишню и клубнику.

Темпранильо , часто называемый «благородным виноградом Испании», в основном выращивают на Пиренейском полуострове, особенно в винодельческих регионах Рибера-дель-Дуэро и Риоха. Из винограда Темпранильо производятся полнотелые, рубиновые красные вина, которые могут приобретать некоторые очень характерные ароматы и вкусы, включая сливу, ягоды, табак и ваниль.При выдержке в дубовых бочках аромат становится еще более насыщенным.

Монтепульчано — красный сорт винограда, произрастающий в основном в центральной и южной Италии, особенно в провинциях Абруццо, Марке, Молизе, Умбрия, Апулия и Лацио. Виноград Монтепульчано не встречается в северной Италии из-за того, что он относительно поздно созревает и не растет в более холодном климате. Монтепульчано отличается от тосканского вина Vino Nobile di Montepulciano, которое производится из Санджовезе, а не Монтепульчано.

Барбера — один из самых популярных итальянских красных сортов винограда, уступающий только Санджовезе и Монтепульчано. Традиционный дом Барбера — северо-запад Италии, особенно винодельческий регион Пьемонт. Пожалуй, самый известный образец вина Барбера — это Барбера д’Асти в Пьемонте. Из Барбера можно производить несколько стойких, стойких вин с интенсивными фруктовыми нотками и сложностью. В молодом возрасте вина Барбера часто имеют привкус красной вишни и ягод.По мере старения вкус меняется на черную вишню и ежевику.

Петит Сира (также известный как «Дуриф») — сорт красного винограда, который возник во Франции в 1880-х годах в результате генетического скрещивания сортов Сира и Пелурсен Нуар. Слово «petite» в названии относится к относительно небольшому размеру ягод, а не виноградной лозы. По сравнению с Syrah вина Petite Sirah имеют более темно-фиолетовый цвет, а также более округлый и полный вкус.

Неббиоло — красный сорт винограда, который является фирменным блюдом винодельческого региона Пьемонт на северо-западе Италии.Самые известные вина Неббиоло — это Бароло и Барбареско. В молодом возрасте вина Неббиоло имеют светлый цвет и обладают сильными дубильными свойствами. Однако с возрастом они приобретают более сложные и привлекательные ароматы, например, фиалки, диких трав, вишни, ягод и табака.

Гаме наиболее известен легкими фруктовыми красными винами Божоле. В этом французском винодельческом регионе Гаме делают как легкие вина Божоле-нуво, которые появляются каждый ноябрь, так и более сложные вина Крю Божоле.В других французских винодельческих регионах, таких как Долина Луары, Гаме в основном используется в качестве партнера по купажу с Пино Нуар или Каберне Фран.

Карменер — красный сорт винограда, который первоначально был выращен в легендарном винодельческом регионе Франции Бордо. Карменер — один из шести оригинальных сортов винограда Бордо, наряду с Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мальбек и Пти Вердо. Однако сегодня Карменер редко можно встретить во Франции; вместо этого Чили стала ведущей страной по производству вин Карменер, а виноделы Центральной долины находятся в авангарде создания высококачественных вин.

Пти Вердо — красный сорт винограда, который в основном используется французскими виноделами для придания дополнительной структуры классическим смесям Бордо. Пти Вердо является непревзойденным сортом для смешивания. Он может придавать красным смесям цвет, танины и аромат. Это сделало его популярным среди самых известных виноделов в мире, в том числе из района Медок в Бордо.

Блауфранкиш — сорт темнокожего винограда, используемый виноделами в Центральной и Восточной Европе.В Австрии Блауфранкиш — второй по популярности сорт красного винограда, уступая только Цвайгельту. Его также можно найти в Венгрии, Хорватии, Румынии и Словении. Среди любителей вина Блауфранкиш иногда называют «Пино Нуар Востока».

Touriga Nacional — красный сорт винограда, который произрастает почти исключительно в Португалии и используется для изготовления одних из лучших красных вин этой страны. Виноград Турига Насиональ во многих отношениях можно сравнить с французским сортом Каберне Совиньон.Оба дают темный, интенсивный фруктовый вкус, имеют танины от среднего до высокого и обладают большим потенциалом старения.

Неро д’Авола — самый популярный сорт красного винограда на Сицилии. На итальянском языке название винограда означает «черный Авола», что является отсылкой к темной кожуре винограда. В некоторых частях Италии этот виноград также известен как Калабрезе. Неро д’Авола лучше всего растет в жарком и сухом климате. В результате виноград растет в очень теплом средиземноморском климате, таком как Мальта и Турция.

Cinsault — сорт винограда с темной кожурой, который традиционно используется как часть купажей красных вин, а не как одно сортовое вино. Cinsault — ключевой компонент южной Роны, в которую входят Гренаш, Сира и Мурведр. Традиционным домом для Сенсо является винодельческий регион Лангедок-Руссильон на юге Франции, но этот виноград, пожалуй, наиболее известен как один из родителей знаменитого южноафриканского винограда Пинотаж.

Мурведр (также известный как Матаро и Монастрель) — красный сорт винограда, который чаще всего встречается во французских регионах Рона и Прованс, а также в испанских регионах Валенсия и Хумилья. За пределами Европы Мурведр можно найти в Калифорнии, штате Вашингтон, Южной Африке и Австралии (особенно в Новом Южном Уэльсе и Южной Австралии).

Глобализация винодельческой промышленности за последние 20 лет привела к появлению этих красных сортов винограда в некоторых из наиболее важных винодельческих регионов Нового Света, включая Австралию и Калифорнию.В результате Пино Нуар из Орегона или Сономы теперь может бросить вызов Пино Нуар из Бургундии, открывая целый новый мир возможностей для любителей красного вина.

50 сортов винограда, которые должен знать каждый любитель вина

Чтобы по-настоящему разбираться в вине, вам нужно точно знать, из каких сортов винограда его делают. Хотя на вкус вина влияет процесс брожения, хранения и обработки, все начинается с правильного сорта винограда.

Познакомьтесь с этими популярными сортами винограда, которые используются в качестве винных и / или столовых сортов!

Мерло

Мерло — один из самых популярных сортов винограда, доступных на виноградниках Франции.Второе место после Каберне Совиньон. Во всем мире это пятый по величине сорт винного винограда. Сорт Мерло является гибридом малоизвестного сорта Каберне Фран, доступного в регионе Бордо. Благодаря разнообразному вкусовому профилю из него получается универсальное вино, которое можно сочетать с самыми разными продуктами.

Шираз

Если вы поклонник Шираза или Сира, вам будет интересно узнать, что это из того же сорта винограда. Это виноград с толстой кожицей, который лучше всего растет в теплом климате, например, в Италии и Калифорнии.Но он также очень популярен в Австралии. Вино, произведенное из этого сорта в Австралии, носит название Шираз.

Зинфандель

Зинфандель — популярный сорт винограда, выращиваемый в Калифорнии. Из него получается более легкое, сладкое вино с ароматом ежевики или малины.

Каберне Совиньон

Виноград Каберне Совиньон — один из самых популярных вин, выращиваемых во всем мире. Это универсальный сорт винограда с толстой кожицей, который часто смешивают с другими сортами для создания вин с различными вкусами.

Шардоне

Шардоне — самый известный сорт белого винограда во всем мире. Его можно адаптировать ко многим климатам и почвам. Так что его можно выращивать в Европе, Калифорнии, Аргентине и даже Австралии. Где бы он ни был выращен, он придает вину неповторимый вкус.

Рислинг

Виноград Рислинг лучше всего растет в районах с прохладным климатом. Они растут в Австрии, Германии и на некоторых виноградниках Нью-Йорка. Виноград Рислинг универсален, с естественной кислотностью, которая позволяет из него создавать восхитительное сухое вино или сладкое десертное вино.Белый виноград собирает минералы почвы, на которой он выращен, поэтому вино Рислинг обладает разнообразными ароматами.

Гевюрцтраминер

Виноград Гевюрцтраминер на лозе почти такой же, как и в бутылке. Вкус мягкий, чистый и по вкусу больше напоминает косточковые фрукты, чем виноград. Это крепкий сорт белого винограда, который можно выращивать во всем мире.

Пино Блан

Виноград Пино Блан на самом деле является генетической мутацией винограда Пино Нуар.Они известны своим бледным цветом и свежим свежим вкусом. Кроме того, они выращиваются в Европе, особенно в Италии, Франции и Германии.

Шампанское

Невероятно, но виноград шампанского на самом деле не тот виноград, который выращивают во французском регионе Шампань, из которого делают игристое вино. Официальное название шампанского винограда, который на самом деле не выращивают в Шампани, — Черный Коринф. Они маленькие и милые. Возможно, они не подходят для вина, но они прекрасны в качестве гарнира или самостоятельного сладкого угощения.Они возникли в Греции, но выращиваются в Европе и на средиземноморских виноградниках.

Конкорд

Виноград

Конкорд обычно не используется для производства вина, однако он является одним из наиболее популярных сортов винограда для приготовления сока и употребления в пищу. Это вкусные, сочные и легко очищаемые кожуры с крупными семенами. Они очень ароматные. Более того, они произрастают в северном климате, например, в районе озер Фингер в Нью-Йорке, долине Якима в Вашингтоне, а также на винодельнях в Мичигане и на озере Онтарио.

40 сортов винограда, используемых для еды и вина

Виды красного винограда:

• Виноград Темпранильо (вино)
• Виноград без косточек пламенный (стол)
• Syrah Grape (вино)
• Виноград Красный Глобус (стол)
• Малиновый виноград (стол)
• Виноград Valient (стол)
• Cinsault Grape (вино)
• Барбера Виноград (вино)
• Черный Мускат Виноград (стол / вино)
• Осенний королевский виноград (стол)
• Петит Вердо Виноград (вино)
• Виноград Кошу (стол / вино)
• Гленора Виноград (стол)
• Виноград Неббиоло (вино)
• Гарнача Тинта Виноград (вино)
• Moon Drops Grape (стол)
• Виноград Лембергер (вино)
• Виноград Сладкий Юбилейный (стол)
• Mourvedre Grape (вино)
• Kyoho Grape (стол)

Сорта белого винограда:

• Сахарная вата Виноградная (стол)
• Айрен Виноград (вино)
• Столетний виноград (стол)
• Виноград Альбарино (вино)
• Грюнер Вельтлинер Виноград (вино)
• Semillon Grape (вино)
• Виноград Доминга (стол)
• Voignier Grape (вино)
• Марсан Виноград (вино)
• Moon Balls Grape (стол)
• Виноград Гарганега (вино)
• Сильванер Виноград (вино)
• Виноград Томпсон без косточек (стол)
• Виноград Торронтес (вино)
• Жареный Мускадин Виноград (стол)
• Виноград Шенен Блан (вино)
• Маркиз Виноград (стол)
• Rousanne Grape (вино)
• Trebbiano Toscano Grape (вино)
• Виноград Совиньон Блан (вино)
  

«Правильное» вино — это вопрос вкуса, но качество вина зависит от сорта винограда, который вы выбираете.У каждого сорта винограда есть своя индивидуальность, включая профиль вкуса, кожуру и лучшие условия выращивания. Чем больше вы знаете о винограде, тем больше вы понимаете о вине!

Сорт винограда долины Напа

Хотя Каберне Совиньон и Шардоне являются наиболее широко выращиваемыми, долина Напа преподносит много сюрпризов для любителей вина, ищущих сорта в глуши. От Альбарино до Зинфанделя в долине Напа процветают более трех десятков различных винных сортов винограда.Ниже приводится описание наиболее распространенных видов растений:

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон — признанный король красного винограда в долине Напа, на который приходится 40% нашего общего производства и 55% стоимости урожая. Эта виноградная лоза выращивается по всей долине Напа и достигает разнообразия в зависимости от участка виноградника. Во вкусе представлено большое разнообразие черных фруктов, включая смородину, вишню и сливу, и часто проявляются нотки пряностей от выдержки в дубе.

На вкус эти вина могут быть густыми и сильными в молодости, но изящно выдерживаться. В молодом возрасте они лучше всего сочетаются с крепкими блюдами из красного мяса, такими как дичь и тушеная баранина, в то время как старые кабаки являются превосходным дополнением к просто приготовленному жареному, стейкам и выдержанным сырам.

Шардоне

Шардоне — второй по популярности сорт винограда в долине Напа, который с особым успехом растет на богатых кальцием почвах и прохладном климате Лос Карнерос АВА, где он может созревать медленно.

Шардоне издавна называют виноградом виноделов, так как немногие вина демонстрируют аромат, созданный в результате винодельческой практики так же глубоко, как этот бургундский сорт винограда. Бочковая ферментация, перемешивание на осадке и яблочно-молочное брожение — основные методы виноделия, используемые для создания сложных ароматов и вкусов в этом вине. В результате Шардоне из долины Напа может варьироваться по стилю от свежего, свежего и живого до насыщенного, округлого и маслянистого. Этот широкий диапазон стилей может сопровождать самые разные блюда, от просто приготовленных морепродуктов до большинства блюд из свинины и птицы.

Мерло

Мерло является неотъемлемой частью долины Напа с начала 1970-х годов, где, как и в Бордо, он использовался в качестве партнера для смешивания, добавляя пышность и мягкость фруктов более структурированному и танинному сорту Каберне Совиньон.

С тех пор Мерло зарекомендовало себя как сортовое вино. Его прекрасные ароматы спелой вишни и богатой землистости, мягкой текстуры и гладкого послевкусия понравились новому поколению любителей красного вина. Учитывая разнообразие виноградников и винодельческих практик в долине Напа, Мерло зарекомендовал себя как способный производить как более легкие, так и полнотелые вина с богатой текстурой.

Подберите Мерло к еде так же, как и Каберне Совиньон, хотя его более легкая консистенция и танины делают его универсальным помощником для широкого диапазона блюд.

Пино Нуар

Землистые, воздушные ароматы и шелковистая текстура Пино Нуар веками очаровывали ценителей вина. Тем не менее, есть несколько мест на земле, которые могут уловить магию этого тонкокожего, непостоянного сорта винограда, который трудно выращивать и с которым сложно работать на винодельне. В прибрежной Калифорнии есть несколько районов, где выращивают великолепный Пино Нуар, и Лос Карнерос в долине Напа был одним из первых, кто осознал его потенциал.

Виноград с тонкой кожицей и меньшей пигментацией, чем у большинства красных сортов, большинство Пино проходит период холодной мацерации перед началом брожения (так называемое холодное замачивание) для получения дополнительного цвета. Одно из отличительных качеств Пино Нуар — его яркая кислотность, которая делает его универсальным помощником в еде. Это одно из немногих красных вин, которое хорошо сочетается с морепродуктами (например, с лососем, тунцом и буйабесом), разнообразными сырами и идеально подходит к дичи и жареным баранинам.

Совиньон Блан

Интенсивный вкусовой профиль Совиньон Блан привлекает внимание. Травянистые, травянистые нотки и яркая кислотность являются отличительными качествами этого винограда, и он способен проявлять широкий спектр фруктовых характеров.

Большую часть Совиньон Блан ферментируют в нейтральных емкостях, таких как яйца из нержавеющей стали и бетона, чтобы подчеркнуть его характерный сортовой характер. Тем не менее, некоторое количество Совиньон Блан ферментируется и выдерживается в дубе, создавая более многослойный вкус и текстуру в готовом вине, и его часто называют Fumé Blanc.

Свежий и яркий, идеально подходящий для теплой погоды, Совиньон Блан прекрасно сочетается с легкими летними блюдами и салатами, а также прекрасен с моллюсками и козьим сыром.

Зинфандель

Чрезвычайно универсальный сорт винограда, Зинфандель был основой виноделия XIX века в Калифорнии. Первоначально созданный в сухом, сложном стиле красного вина, который мы знаем сегодня, этот сорт по-настоящему ворвался на американскую винную сцену в своем слегка сладком розовом исполнении Белый Зинфандель.

Из старых виноградных лоз в долине Напа можно производить насыщенные, пьянящие, вареные вина с нотками специй и черного перца. Зинфандель также производится в более легком, более подходящем для употребления в пищу виде, и его часто используют в качестве основы для крепленых вин. Яркий, пряный характер Zinfandel делает его идеальным партнером для барбекю.

Пти Вердо и Мальбек

Пти Вердо и Мальбек почти исключительно используются в классических купажах Бордо в долине Напа, придавая финальному вину танинность, насыщенный цвет и пряную сложность.Иногда их разливают в бутылки как сортовые вина, так как наш средиземноморский климат позволяет этому винограду полностью созреть.

Каберне Фран

Каберне Фран уже давно вносит утонченный и острый аромат в бордоские смеси по всему миру. Один из генетических родителей Каберне Совиньон (наряду с Совиньон Блан), он самостоятельно производит легкие, мягкие красные вина во французской долине Луары. В долине Напа, однако, Каберне Фран может быть таким же большим и смелым, как Каберне Совиньон.

Сира / Шираз

Сира (или Шираз) выращивают во всем мире и производят мощные красные вина с пряными нотками и большим потенциалом выдержки. Этот виноград обладает широким спектром ароматов и вкусов в зависимости от климата и почв, на которых он выращивается. Сира из более прохладного климата имеет тенденцию к красным ягодным фруктам и земляным, игристым нотам, в то время как более теплые места, которые могут более полно созреть виноград, как правило, дают джем, темные фруктовые вина с сильным пряным характером.

В зависимости от стиля, Syrah отлично подходит для приготовления большинства жареного мяса и дичи.

Маленькая Сира

Долгое время считавшийся разновидностью винограда Сира с более мелкими и миниатюрными ягодами, Петит Сира был идентифицирован как сорт винограда Дуриф посредством тестирования ДНК. Маленькие ягоды с толстой кожицей создают хорошее соотношение кожицы к соку, производя густые, чернильные, экстрактивные вина с жевательными танинами. После выдержки в новых дубовых бочках и выдержки в бутылках вино может развить большую сложность и нотки расплавленного темного шоколада.

Пино Гри / Пино Гриджио

Пино Гри / Гриджио — это разновидность Пино Нуар, плоды могут иметь серовато-синий цвет, что объясняется его названием (Gris / Grigio означает серый на французском / итальянском). Вина из этого сорта винограда могут быть от легкого до среднего с телом от желтого до медно-розового цвета и ароматами цитрусовых, груши, яблока, дыни с некоторыми светло-зелеными нотками. В большей части Италии Пино Гриджио делают в легком цитрусовом стиле, а в Эльзасе, Орегоне и долине Напа производятся более богатые и полнотелые вина.

14 самых необычных сортов винограда в долине Напа

Долина Напа всемирно известна своими Каберне и Шардоне, но знаете ли вы, что там выращивают как минимум две дюжины других красных и дюжину белых сортов?

Экономическая реальность диктует, что Каберне — король.

Четыреста восемьдесят пять винных заводов Напы предлагают Каберне Совиньон, ведущее красное вино, при этом Мерло занимает второе место (214 виноделен), за ним следуют Бордо и другие красные сорта.Интересно, что первое место разделили Шардоне и Совиньон Блан; предлагается равным количеством виноделен — 222.

При средней цене 6000 долларов за тонну, цена на виноград Каберне значительно выше, чем на любой другой сорт. Однако фрукты с необычных виноградников, таких как То-Калон, могут достигать 33000 долларов за тонну. Несмотря на явное финансовое преимущество выращивания Каберне, предприимчивые виноделы и производители любят экспериментировать с другими сортами. Возможно, вдохновленный Х. Крэбб, который посадил около 400 сортов винограда на одном винограднике, они смело преследуют малоизвестные.

Вот несколько необычных, необычных сортов — красные Lucky Seven и семь белых, которые процветают в долине Напа.

Барбера

Этот широко выращиваемый итальянский сорт винограда дает щедрые урожаи и известен своим насыщенным цветом, низким содержанием танинов и высокой кислотностью. Вы можете найти образцы в Castello di Amorosa , Madonna Estate , Reverie on Diamond Mountain и Robert Biale. Особого внимания заслуживает замок Кастелло ди Амороза Барбера.Полное, напористое и яркое, это идеальное пищевое вино.

Гриньолино

Этот сорт преимущественно произрастает в итальянском регионе Пьемонт. Grignolino производит слабоалкогольные, легкие, фруктовые вина с цветочными ароматами, яркой кислотностью и напористыми танинами. Heitz Cellars предлагает единственный коммерческий пример; ароматное лесное красное ягодное вино, которое производят с 1961 года.

Mondeuse

Мондёз — французский сорт, который выращивают в основном в провинции Савойя Франции.Из него получаются сухие, темные, сильно ароматные вина; полный пикантных и пикантных характеристик. Структура танинов обеспечивает большой потенциал старения. Lagier-Meredith — единственный бренд в долине Напа, который предлагает попробовать. Кэрол Мередит, профессор виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе, оставила преподавательскую работу в 2003 году и стала виноделом на полную ставку. Она и ее муж Стив Лагье купили деревенский участок на крутых склонах и посадили на нем несколько сортов, в том числе Mondeuse. Их вино — прекрасный образец этого винограда — глубокий, насыщенный и сытный.

Неро д’Авола

Этот коренной итальянский сорт часто называют «самым важным виноградом на Сицилии». Он назван в честь сицилийского города Авола. Профиль вкуса подобен ширазу, с черными фруктами, сладкими танинами и перчными компонентами. Единственный винный завод в Напе, предлагающий эту жемчужину, Paoletti Vineyards, выращивает фрукты в Калистоге. Их черенки были привезены прямо с Сицилии два десятилетия назад.

Гренаш

Гарнача, испанский сорт винограда, является одним из самых здоровых и широко выращиваемых сортов в мире.Он прекрасно себя чувствует в более жарком климате. Я пробовала выдающиеся образцы из долины Баросса и Пасо Роблес. Позднеспелый, ветро- и засухоустойчивый, универсальный — легко выращивается. Это прекрасное полотно для виноделия, обладающее выдающимся потенциалом выдержки. В Напе его можно найти в винодельнях Clif Family Winery, Kale, Madrigal, Nine Suns, Outpost, Somerston и Tor Kenward Family Wines.

Пино Менье

Пино Менье известно как один из трех основных компонентов шампанского.Чтобы сбалансировать Пино Нуар и Шардоне, необходимо добавить яркости. Этот раннеспелый сорт широко выращивают в Шампани, но редко предлагают в качестве самостоятельного розлива в бутылки. Его вкус напоминает Пино Нуар, но с большей свежестью и фруктовым напряжением. Как и следовало ожидать, две из трех виноделен Напы, которые предлагают ее как самостоятельный розлив, являются игристыми домами — Bouchaine, Domaine Chandon и Mumm.

Темпранильо

Темпранильо — популярный испанский сорт.Он получил свое название от испанского «темпрано», что указывает на его раннюю спелость. Его ароматика и вкус относительно нейтральны, с низким содержанием кислоты и сахара, поэтому его обычно смешивают. Обычно в нем присутствуют красные фрукты, травы и слегка дымный аромат. Некоторые производители Napa, которые предпочитают его, — это Artesa, Coquerel, Hagafen, Holman, Jarvis, Madrigal, Mi Sueno, Miner, Reverie on Diamond Mountain, Truchard, Tudal и Viader.

Альбариньо

Альбариньо — испанский сорт, выращиваемый в Галисии, Монсане и Мельгасу.Великолепный аромат цветов и косточковых фруктов перекликается с ароматом Вионье. Из этого сорта с толстой кожей производятся вина с легким телом, с высоким содержанием кислоты и низким содержанием алкоголя. Его предлагают несколько виноделен Напы, в том числе Artesa, Kongsgaard, Luna Vineyards и Peter Franus Wine Company. Особо выделяется вино Kongsgaard. Произведенный в крошечных количествах (90 ящиков), его соблазнительные цветочные ароматы, соблазнительная кислотность, живая минеральность, чистота и мягкая текстура зашкаливают.

Гренаш Блан

Есть только две винодельни Напы, предлагающие один из моих самых любимых сортов белой Роны — Priest Ranch и Three Clicks Wines.Гренаш Блан — белый виноград, родственный Гренаш Нуар. Он в основном содержится в вине Роны и часто смешивается с Пикепуль Блан, Руссан, Марсан и Вионье.

Мускадель

Хотя Muscadelle пахнет мускатом, это совершенно не связано. В Сотерне его часто используют в качестве купажного винограда для производства белого Бордо. В Австралии этот сорт называют Токай; не путать с венгерским токайским. У меня было несколько отличных примеров от Чемберса, Р.Л. Буллера и Тревора Джонса.Эти вина могут быть довольно насыщенными — они просят фуа-гра. Nichelini Wines — единственный производитель Напы.

Мальвазия Бьянка

Интересно, что Мальвазия Бьянка принадлежит к группе сортов, происходящих из Средиземноморья, и все они носят название Мальвазия. В винах этого сорта присутствует аромат косточковых фруктов, персиков, абрикосов и белой смородины. Обычно в винах, изготовленных из них, есть остаточный сахар. Ballantine, Luna Vineyards и Sterling предлагают вина из этого интересного винограда.

Пино Блан

Пино Блан — генетическая мутация Пино Нуар. В Эльзасе из него делают тихие вина и бенгальские огни, такие как Crémant d’Alsace. Его часто смешивают с другими местными сортами винограда. Типичные ароматы — яблочный, цитрусовый и цветочный; вина обладают высокой минеральностью и кислотностью и предназначены для немедленного употребления. Ознакомьтесь с предложениями от Artesa, Bouchaine, Castello de Amorosa и Etude.

Руссан

Руссан — один из моих любимых сортов.Первоначально выращенный в регионе Рона, его часто смешивают с марсаном. В США виноград широко выращивают в Калифорнии, Техасе и Вашингтоне. В теплом климате производят богатые, полнотелые вина; в более прохладном климате — цветочные, деликатные, высококислотные бутылки. Это сложный сорт для выращивания; На него сильно влияют плесень, засуха и ветер. Цветочные, фруктовые и травяные ноты становятся более глубокими и зрелыми по мере того, как вино стареет.