Основным источником нездоровых трансжиров в рационе человека является частично гидрогенизированное масло, которое, согласно AHA, содержится в обработанных пищевых продуктах. Эти искусственные трансжиры создаются в ходе промышленного процесса, при котором в жидкие растительные масла добавляют водород, чтобы сделать их более твердыми.

FDA постановило, что эти жиры настолько вредны для здоровья, что производители должны удалить все трансжиры из своих продуктов до продленного срока до января 2020 года.По словам Уоррена, вам также следует исключить из своего рациона частично гидрогенизированные масла. Тем не менее, в Соединенных Штатах, если вы покупаете еду, которая содержит менее 0,5 грамма (г) транс-жиров, компания может маркировать его как 0 г транс-жиров, согласно Mayo Clinic, и эти небольшие количества транс-жиров могут быстро сложите, если не будете осторожны. (Чтобы узнать, есть ли оно в продукте, проверьте наличие слов «частично гидрогенизированное растительное масло» в списке ингредиентов.)

«Людям следует избегать частично гидрогенизированных масел, содержащих трансжирные кислоты», — советует Палумбо.«[Они] помогают поддерживать срок годности продукта, но вредны для здоровья человека».

Пальмовое масло состоит из примерно равных частей насыщенных и ненасыщенных жиров, как показали исследования. Согласно изданию Harvard Health Publishing, поскольку он полутвердый при комнатной температуре, его часто используют в обработанных пищевых продуктах вместо частично гидрогенизированных масел — и это не обязательно плохо, учитывая, что он содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, и не содержит трансжиров.

Тем не менее, при приготовлении пищи пальмовое масло не должно быть вашим любимым блюдом, особенно если вы легко можете выбрать масло с более низким содержанием насыщенных жиров. Кроме того, по данным Американской диабетической ассоциации, люди с диабетом должны уделять пристальное внимание потреблению насыщенных жиров (поскольку они подвержены более высокому риску сердечных заболеваний) и избегать источников жира, таких как пальмовое масло.

По данным Всемирного фонда дикой природы, использование пальмового масла также вызывает озабоченность с этической точки зрения, поскольку производство пальмового масла связано с вырубкой лесов и несправедливыми методами работы.

СВЯЗАННЫЙ: 8 натуральных масел для гладкой и сияющей кожи

Растительные масла способствуют мужскому бесплодию | П. Д. Манган | Mission.org

Недавно мы обсуждали, как промышленные масла из семян семян, более известные как растительные масла, опасны для здоровья и должны быть по возможности исключены из рациона всех, кто хочет оставаться здоровым. Для мужчин другая опасность растительных масел заключается в том, что они способствуют снижению количества сперматозоидов и бесплодию.

Недавно сообщалось, что в Северной Америке, Европе, Австралии и Новой Зеландии количество сперматозоидов снизилось почти на 60% примерно за последние 40 лет, с 1973 по 2011 год.

Напротив, в Южной Америке, Азии и Африке не наблюдалось снижения количества сперматозоидов, хотя в этих регионах было проведено гораздо меньше исследований.

Уменьшение количества сперматозоидов происходит параллельно с длительным снижением тестостерона.

Сказать, что снижение количества сперматозоидов на 60% в западном мире вызывает тревогу, — значит ничего не сказать. Большинство европейских мужчин уже могут быть малоплодородными. Если с этим ничего не предпринять, мы можем увидеть ряд сценариев, таких как (в крайнем случае) вымирание западных народов или, возможно, возвращение к высоко полигамному обществу, в котором плодовитые мужчины берут много жен, а бесплодные мужчины не получают ни одной. , что, в свою очередь, ведет к цивилизационному падению или, возможно, революции.

Почему уменьшается количество сперматозоидов? Причин могло быть несколько.

Ожирение может быть одной из причин, хотя ученые, изучавшие длительное снижение уровня тестостерона, считают, что ожирение не может объяснить (все) это.

Эстрогены в системе водоснабжения могут быть другим: с момента появления противозачаточных таблеток вода наполнилась эстрогенами из-за их выделения женщинами, принимающими их.

Другой причиной может быть диета, которая сильно изменилась в западном мире за последние несколько десятилетий.

Одним из продуктов питания, потребление которых резко возросло, является растительное масло.

Растительное масло содержит большое количество омега-6 жирных кислот, и их использование в обработанных пищевых продуктах означает, что люди, которые едят его, а также те, кто использует растительные масла для приготовления пищи в домашних условиях, проглатывают его в больших количествах. Хотя для здоровья требуется небольшое количество жиров омега-6, в западном мире их количество может быть в 15-50 раз больше, чем необходимо, что приводит к очень несбалансированному соотношению омега-6/3.

Чтобы понять, почему употребление большого количества жиров омега-6 так вредно для здоровья, нам необходимо понять феномен конкуренции между жирными кислотами.

Белки, составляющие большую часть структуры тела, производятся с использованием фиксированного неизменного соотношения и последовательности аминокислот. Несмотря на то, что можно получить недостаточное количество белка с пищей, невозможно изменить структуру собственных белков организма.

Полиненасыщенные жирные кислоты, в первую очередь омега-6 и омега-3 жирные кислоты, также являются структурными и образуют важные компоненты клеточных мембран (фосфолипиды), а также сигнальные молекулы клеток, такие как простагландины и тромбоксаны.

В отличие от белков, диетическая смесь (соотношение) жирных кислот определяет вид жирных кислот, которые включаются в клеточные мембраны и сигнальные молекулы клеток. Следовательно, более высокое потребление омега-6 жирных кислот приводит к их более высокой концентрации в клетках.

Итак, за последние несколько десятилетий жирные кислоты омега-6 стали включаться в клетки западных мужчин (и женщин) в гораздо большей степени, чем раньше.

Мужчины, которые были бесплодны из-за низкого количества сперматозоидов, имели более чем в два раза соотношение омега-6/3 в крови и сперматозоидах, чем мужчины, которые были фертильными и нормальными.

Бесплодные мужчины также имели более низкие абсолютные уровни омега-3 жирных кислот.

Наблюдалась сильная отрицательная корреляция между соотношением омега-6/3 у отдельных мужчин и количеством сперматозоидов, подвижностью сперматозоидов и морфологией сперматозоидов.

Другие исследования дали аналогичные результаты.

Конечно, корреляция не является причинно-следственной связью. Но у крыс увеличивающееся соотношение жирных кислот омега-6/3 в рационе приводит к снижению количества, плотности, подвижности и деформации сперматозоидов.

Токсичный побочный продукт омега-6 жирных кислот, 4-гидроксиноненал, увеличивает количество активных форм кислорода и повреждает сперматозоиды человека. Авторы этого исследования предполагают: «Если такие сперматозоиды успешно оплодотворяют яйцеклетку, это может объяснить рост лимфомы и лейкемии у детей курящих отцов».

Бесплодным мужчинам давали добавки с омега-3 в форме рыбьего жира по ~ 2 грамма омега-3 в день или плацебо. Количество и плотность сперматозоидов значительно (около 50%) увеличились в группе омега-3.

Соотношение омега-6/3 «имеет первостепенное значение для мужчин в поддержании нормальной целостности и функции сперматозоидов.«Многие исследования подтверждают это.

Снижение количества сперматозоидов на Западе связано с увеличением потребления растительного масла?

Ознакомьтесь со следующей таблицей, которая показывает наличие добавленных диетических жиров в США.

Потребление растительного масла резко возросло. Одно только соевое масло обеспечивает 20% калорий в среднем рационе США. Это означает, что около 9% калорий составляют чистые жирные кислоты омега-6 (линолевая кислота).

Потребление растительного масла происходит параллельно с уменьшением количества сперматозоидов.

Почему так выросло потребление? В основном потому, что они сказали нам использовать его.

Кто они? Наши органы здравоохранения, в том числе медицинские и научные учреждения и правительство США.

Они сказали нам использовать полностью неестественное масло высокой степени обработки вместо натурального масла и оливкового масла. Заведение здоровья терпит неудачу.

Растительные масла, также известные как промышленные растительные масла, используются в переработанных, пищевых продуктах быстрого приготовления и вредных пищевых продуктах всех видов. Если вы едите в фаст-фуде, то в них готовят картофель.В мексиканском косяке ваши чипсы из тортильи. В модном ресторане (или дома) ими поливают ваш салат.

Практически любые обработанные или упакованные продукты, которые вы продаете в супермаркете, содержат растительное масло.

Первый шаг к поддержанию высокой плодовитости — максимально избегать растительных масел. Если желательно добавить жир, используйте сливочное масло, сало, кокосовое масло, топленое масло или оливковое масло.

Выше мы видели, что добавки омега-3 могут улучшить фертильность, и это достигается за счет уменьшения соотношения омега-6/3.Следовательно, одного лишь уменьшения количества омега-6 жирных кислот может быть достаточно для поддержания и / или улучшения фертильности. При этом неплохая добавка с рыбьим жиром может иметь значение для мужской фертильности.

Как и во многих других областях здравоохранения, основные рекомендации по здоровью в отношении того, какие жиры следует есть, оказались губительными для мужской фертильности.

Рекомендации, исходящие от медицинских и научных кругов, а также правительства, также помогли вызвать эпидемии ожирения и диабета.Они хотят, чтобы практически все принимали статины, снижающие уровень тестостерона.

Раньше они смеялись над «драгоценными телесными жидкостями», но эта фраза оказалась устрашающе пророческой.

Не верю ничему, что они говорят.

PS: Чтобы узнать больше о моих противоположных взглядах на здоровье, посетите мой сайт Rogue Health and Fitness.

Почему растительное масло хуже сахара

Если бы сахар был суперзлодеем, то определенно был бы Джокер.Буквально все — даже те, кто никогда не видел ни одного фильма о Бэтмене — знают, что Джокер — плохой чувак. То же самое можно сказать и о белых зернах. Когда едят в избытке, это нам не на пользу — мы это знаем. Фактически, авторы редакционной статьи 2014 года в журнале JAMA Internal Medicine зашли так далеко, что заявили, что «слишком много сахара не только делает нас толстыми, но и может вызвать тошноту». (Вот почему наш основатель написал целую книгу о том, как есть меньше этого. Закажите сегодня свой экземпляр Zero Sugar Diet !)

Но вот в чем дело: если сахар — это Джокер, то растительное масло — это пингвин: слизистое, крупное и трудноуловимое.И он содержится во многих продуктах питания, как и в сахаре. Вот почему многие диетологи считают, что такие продукты, как рапсовое, кукурузное, хлопковое, пальмовое, соевое, подсолнечное, сафлоровое, рисовые отруби и масла из виноградных косточек, намного хуже, чем сладкое. И мы все еще находимся в процессе изучения всех побочных эффектов. Вплоть до 1950-х годов, когда масло и кокосовое масло впервые были ошибочно обвинены в росте сердечно-сосудистых заболеваний, мы не ели эти обработанные масла. Итак, мы только сейчас видим, что могут сделать годы и годы употребления в пищу этого продукта.

Страшно, правда?

Прочтите, чтобы узнать, как еще эти тенистые масла могут повлиять на ваше здоровье и как вы можете избежать вреда, не меняя полностью свой рацион. А если вам осталось недоумевать, какие жиры являются полезными, устраните путаницу с помощью нашего специального отчета «20 полезных жиров, чтобы похудеть».

Давайте, возьмите несколько упакованных продуктов со своей кухни и изучите этикетки на продуктах. Есть большая вероятность, что соевое масло можно найти практически во всем.В течение многих лет популярное растительное масло считалось лучшей альтернативой насыщенным жирам, таким как сливочное масло. Однако недавние исследования на животных показывают, что когда дело доходит до набора веса, соевое масло может быть намного хуже сахара.

Чтобы прийти к этому открытию, исследователи Калифорнийского университета разделили мышей на четыре группы. Все группы получали диету, состоящую из 40 процентов жира и одинаковое количество калорий. Диеты различались по типу жира, который они подавали. Две группы получали диету, богатую кокосовым маслом, популярным источником насыщенных жиров.Одной из этих двух групп также давали фруктозу, один из видов сахара. Другим мышам давали диету с высоким содержанием соевого масла, равную количеству, которое потребляет типичный американец. Одной из двух групп сои также давали фруктозу. Исследователи обнаружили, что мыши на диете с соевым маслом набрали на 25 процентов больше веса, чем мыши на диете с кокосовым маслом, и на 12 процентов больше, чем группы, которым также давали фруктозу. У мышей на диете с соевым маслом образовывались более крупные жировые отложения, и они с большей вероятностью заболели диабетом.У мышей, которым давали фруктозу, были аналогичные, но менее серьезные проблемы со здоровьем.

Почему это произошло? Исследователи предполагают, что в этом виновато высокое содержание жирных кислот омега-6 в соевом масле. Хотя нашему организму для оптимального здоровья необходимо некоторое количество омега-6, чрезмерное их количество может повысить аппетит и замедлить скорость сжигания жира в организме, что приведет к увеличению веса. Чтобы сохранить плоский живот, исключите из своего рациона продукты, приготовленные на основе соевого масла, и включите в свой еженедельный распорядок некоторые из этих 50 лучших советов по снижению веса.

Когда доктор Кэтрин Шанахан, доктор медицины, сказала Коби Брайанту, что поможет ему очистить его диету, первое, что ему посоветовали сделать, — это отказаться от сахара и растительных масел. Теперь, когда Коби не на площадке, она поставила перед собой задачу заставить всех американцев сделать то же самое. В своей новой книге Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional Food, Shanahan объясняет, что растительные масла являются «злейшим врагом мозга», потому что они увеличивают риск заболеваний мозга, таких как болезнь Альцгеймера и слабоумие. Хотя она не провела официального исследования, подтверждающего свои утверждения, недавнее исследование профессора Мартина Гроотвельда из Университета Де Монфор в Лестере подтверждает предположения Шанахана.

Согласно его исследованиям, когда подсолнечное и кукурузное масло готовят на сильном огне, они выделяют токсичные химические вещества, называемые альдегидами, которые связаны с деменцией, раком и сердечными заболеваниями. В его исследовании оба этих масла производили альдегиды на уровне, в 20 раз превышающем рекомендованный Всемирной организацией здравоохранения.Итак, что вы должны использовать вместо этого? Согласно исследованию Университета Де Монфор в Лестере, оливковое масло, сливочное масло и гусиный жир производят гораздо меньше альдегидов.

ICYMI: страшные токсины, прячущиеся в вашей посуде и контейнерах для хранения

По иронии судьбы, именно учащение сердечных приступов в 1950-х годах убедило американцев отказаться от сливочного масла и начать использовать обработанные растительные масла. Хотя сначала это могло показаться более разумным вариантом, недавние исследования показывают, что на самом деле они могут быть гораздо более вредными для здоровья сердца, чем животные жиры.Фактически, одно исследование British Medical Journal показало, что употребление слишком большого количества растительного масла может фактически увеличить риск сердечных заболеваний. Мария Елена Родригес, диетолог, не участвовавший в исследовании, объясняет, что это происходит потому, что диета с высоким содержанием растительных масел может вызвать накопление бляшек в артериях, что является основным фактором сердечно-сосудистых заболеваний.

Но что значит «много», когда речь идет о растительном масле? Сложно сказать. Но поскольку эти отрывочные масла присутствуют практически во всех обработанных пищевых продуктах, можно с уверенностью сказать, что многие из нас, вероятно, потребляют слишком много этого вещества.Обязательно прочитайте этикетки на пищевых продуктах, чтобы убрать из корзины продукты, приготовленные с использованием растительных масел. И хотя мы заставили вас задуматься о поддержании здоровья вашего тикера, не пропустите эти 30 продуктов, которые могут вызвать сердечные заболевания.

Если воздействие растительного масла на ваше сердце было недостаточно пугающим, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов выпустило в прошлом году отчет, предупреждающий потребителей о высоких уровнях потенциально канцерогенных загрязнителей в пальмовом масле (ингредиент, используемый в Kit Kat Bars, Nutella и Cheez-Its, среди прочих угощений) при переработке при температуре выше 392 ° F.Это перекликается с опасениями, которые выражали Гротвельд и его команда по поводу нагрева подсолнечного и кукурузного масел — процесса, который, как они обнаружили, производят соединения, которые могут вызывать рак и другие заболевания.

Хотя ни Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, ни Всемирная организация здравоохранения не рекомендовали потребителям прекратить употребление этих рафинированных масел, мы предпочли бы перестраховаться и исключить эти неприятные жиры из своего рациона.

Соевое, кукурузное, подсолнечное, сафлоровое и пальмовое масла имеют высокую концентрацию воспалительного жира омега-6 и низкое содержание противовоспалительного жира омега-3.Фактически, американцы едят так много продуктов, содержащих растительные масла, что у среднего человека соотношение омега-6 к омега-3 составляет около 20: 1, тогда как оно должно быть 1: 1. Хотя воспаление является естественной защитной частью иммунного ответа организма, оно защищает только в малых дозах. Когда вы постоянно подвергаете свою иммунную систему атаке, вы можете ввести свой организм в хроническое состояние воспаления. Со временем это может вызвать увеличение веса, сонливость, проблемы с кожей, проблемы с пищеварением и множество заболеваний, включая диабет, рак и депрессию.Чтобы предотвратить воспаление, откажитесь от нездоровых масел и добавьте в свой ежедневный рацион множество этих 30 лучших противовоспалительных продуктов.

Неужели все это похоже на информационную перегрузку? Мы полностью понимаем это — и мы вас поддержим. Вот несколько быстрых советов, которые помогут вам избегать опасных растительных масел:

Если вы едите много полуфабрикатов (несвежих) или едите в ресторанах, вам определенно следует более внимательно читать этикетки на продуктах и ​​буклеты с ингредиентами.Рассмотрите продукты, приготовленные из рапса, кукурузы, семян хлопка, пальмы, сои, подсолнечника, сафлора, рисовых отрубей и виноградного масла «Not Thats», и поищите варианты, сделанные с более здоровыми жирами, такими как оливковое, кокосовое, авокадо и арахисовое масло.

Считайте рапс, кукурузу, семена хлопка, пальму, сою, подсолнечник, сафлор, рисовые отруби и виноградное масло корявыми девятью — нездоровыми маслами, которые не заслуживают места на вашей кухне. Заполните полки и холодильник полезными жирами, такими как оливковое масло, кокосовое масло и масло травяного откорма (одна из 20 лучших полножирных продуктов для похудения).Почему скармливают травой?

«Масло травяного откорма — отличный источник витаминов, минералов и жирных кислот, и оно помогает замедлить всасывание сахара и углеводов, что приводит к постоянному уровню энергии и улучшению работы мозга», — объясняет Кэсси Бьорк, доктор медицинских наук. «Кроме того, он имеет прекрасный вкус, и [исследования показали], что насыщенные жиры в нем не связаны с сердечными заболеваниями».

Если вам нравится использовать подсолнечное или кукурузное масло, не обязательно бросать их на бордюр. Только не используйте их на большом огне.Исследовательская группа, изучавшая опасность нагревания этих масел, утверждает, что они не выделяют токсичные химические вещества, пока не достигнут температуры 356 градусов. Если вы готовите, запекаете или жарите на сковороде, они предлагают использовать оливковое масло.

Здоровы ли они? — Диетический доктор

Какова ваша основная цель в отношении здоровья?

Растительные масла — эти блестящие современные эликсиры — проникли во все уголки и закоулки нашего продовольственного снабжения.

Если вы едите вне дома, скорее всего, ваша еда приготовлена ​​или залита каким-либо растительным маслом. Если вы покупаете упакованные товары, такие как крекеры, чипсы или печенье, очень высока вероятность, что в списке ингредиентов есть растительные масла. Если вы покупаете спреды, соусы, заправки, маргарин, шортенинг или майонез, сможете ли вы угадать вероятный звездный ингредиент? Ага — растительные масла.

Это хорошо? Чтобы узнать это, давайте рассмотрим, что мы знаем и чего не знаем об этих растительных жирах.

Готовы глубоко погрузиться в этот неоднозначный вопрос? Щелкните любую ссылку, чтобы перейти к этому разделу, или просто продолжайте читать!

Что такое растительные масла?

В техническом смысле к растительным маслам относятся все жиры растений. Однако в общепринятом смысле «растительное масло» относится к маслу, полученному из таких сельскохозяйственных культур, как соя, рапс (рапс), кукуруза и хлопок.

Оливковое масло — это растительное масло? А как насчет пальмового и кокосового масел? Технически да, эти масла получают из растений, так что это растительные масла. Но они происходят из фруктов или орехов, а не из семян, и их легче извлечь.

Эти три традиционных масла были частью продуктов питания на протяжении тысячелетий; сегодня на их долю приходится менее 15% потребления растительного масла в США. Более половины растительных масел, потребляемых в США, производится только из одной культуры: соевых бобов.

Для целей этого поста мы сузим значение растительных масел, включив только масла из технических масличных культур: соевое, рапсовое (рапсовое), кукурузное, подсолнечное, хлопковое и сафлоровое масла.

Кроме того, мы предположим, что обсуждаемые нами растительные масла не были гидрогенизированы. Частично гидрогенизированные продукты из растительного масла, такие как Crisco и маргарин, когда-то продавались американцам как «полезные для сердца». Теперь мы называем их «трансжирами», которые мы сейчас исключаем из наших продуктов питания из-за их негативного воздействия на здоровье.

Какова ваша основная цель в отношении здоровья?

Как производятся растительные масла?

В отличие от оливкового масла, которое прессовали веками, большинство растительных масел требует значительной промышленной обработки.

Тепло, холод, высокоскоростное вращение, растворители, такие как гексан, дегуммирующие агенты, дезодоранты и отбеливающие агенты, как правило, используются для переработки семян в масло с приятным вкусом.

Чтобы наглядно представить этот производственный процесс, посмотрите это видео, в котором задокументировано производство масла канолы.

Учитывая объем промышленных работ, необходимых для извлечения масла, многие современные растительные масла по праву классифицируются как обработанные пищевые продукты.

Сколько растительного масла мы ели исторически и сколько едим сейчас?

Рафинированные растительные масла — это «новый ребенок в опасности» в рационе человека.

Миллионы лет назад наши предки употребляли только растительные жиры из дикорастущих растений. Около 4000 г. до н.э. или ранее прессованное оливковое масло стало основным продуктом питания людей, живущих в Италии, Греции и других странах Средиземноморья.

Растительные масла, которые мы знаем сегодня, были разработаны в конце 19 века, когда технический прогресс позволил извлекать масла из других культур.

Около 100 лет назад в пище было очень мало растительного масла, и оно не составляло значительной части рациона.

Потребление соевого масла увеличилось более чем в 1000 раз с 1909 по 1999 год. Согласно данным о наличии продуктов питания, к 2010 году количество растительного масла в продовольственных товарах США составляло 50 граммов, или 11 чайных ложек растительных масел в день на душу населения. .

Однако эти данные не учитывают отходы; Данные о потреблении показывают, что потребление линолевой кислоты (основной жирной кислоты омега-6) составляет около 17 граммов в день, что составляет около 7% от потребляемой энергии. Общее потребление растительного масла, вероятно, вдвое больше.

Резкое увеличение потребления растительного масла подтверждается данными, показывающими, что увеличение потребления линолевой кислоты меняет состав жирных кислот в клетках организма.

Какие типы жирных кислот содержатся в растительных маслах?

Все жиры содержат смесь насыщенных (SFA), мононенасыщенных (MUFA) и полиненасыщенных (PUFA) жирных кислот (подробнее), и растительные масла не являются исключением. Каждый тип семян имеет свою фирменную смесь из десятков возможных жирных кислот, встречающихся в природе, и каждая жирная кислота представляет собой насыщенную, мононенасыщенную или полиненасыщенную жирную кислоту.

Посмотрите на процентный состав трех основных растительных масел в наших пищевых продуктах по сравнению с кокосовым маслом, традиционным растительным жиром:

Кроме того, есть две другие жирные кислоты омега-3, которые могут быть получены из альфа-линоленовой кислоты: эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA).Преобразование ALA в EPA и DHA, как правило, низкое, поэтому рекомендуется получать EPA и DHA из продуктов или добавок.

Большинство растительных масел содержат преимущественно омега-6 жирные кислоты и способствуют увеличению количества омега-6 жирных кислот (по сравнению с омега-3 жирными кислотами) в стандартной американской диете.

Это определенно современный образец. До относительно недавнего времени считалось, что люди потребляли жиры омега-6 и омега-3 примерно в соотношении 1: 1. Сегодня это соотношение в среднем составляет около 16: 1.

Чтобы узнать больше о происхождении и структуре различных типов жиров, ознакомьтесь с нашим руководством ниже:

Здоровые жиры на кето или низкоуглеводной диете

Полезны ли растительные масла?

Вопрос о том, полезны или вредны растительные масла, является предметом интенсивных споров. Давайте посмотрим на возможные проблемы, связанные с ними.

Что происходит с растительными маслами, которые мы едим?

Жирные кислоты можно сжигать для получения энергии, поэтому растительные масла являются источником топлива.Если нам не нужна эта энергия немедленно, наши тела сохраняют ее в жировых клетках.

Но жирные кислоты также используются для построения и ремонта частей тела, создания внутренних сигнальных молекул и построения клеточных мембран. А набор жирных кислот в пище, которую вы едите, обеспечивает множество строительных блоков, доступных организму. Таким образом, растительные масла, которые вы едите, буквально становятся частью вас самих. Ваша мать была права — вы действительно то, что вы едите!

Жирные кислоты, содержащиеся в растительных маслах, не идентичны тем, которые содержатся в более традиционных жирах.Некоторые доказательства, хотя и слабые, предполагают, что жирные кислоты из растительных масел могут быть менее стабильными, чем из более традиционных жиров. Следовательно, их включение в наши клеточные мембраны может потенциально негативно повлиять на текучесть мембран и клеточную функцию.

С другой стороны, другие данные о людях показывают, что содержание фосфолипидов омега-6 жирных кислот (маркер потребления омега-6) положительно связано с чувствительностью к инсулину.

Как мы можем понять эти противоречивые данные? Читайте подробности, включая данные контролируемых испытаний, которые являются доказательствами самого высокого качества.

Растительные масла воспалительные?

Существуют теории и исследования, предполагающие, что высокое абсолютное потребление омега-6 жирных кислот и высокое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот могут усилить воспаление. Несмотря на ряд предполагающих механистических исследований, при многократном тестировании в рандомизированных исследованиях это не подтвердилось.

Например, в одном систематическом обзоре не было обнаружено доказательств того, что линолевая кислота, основная жирная кислота омега-6 в растительных маслах, увеличивает маркеры воспаления, по крайней мере, у здоровых людей.Точно так же метаанализ РКИ не обнаружил влияния омега-6 жирных кислот на маркеры воспаления у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника.

Глядя на пару репрезентативных рандомизированных контролируемых исследований — одно с участием людей с неалкогольной жировой болезнью печени и одно с участием мужчин с избыточным весом, было обнаружено, что прием пищи с высоким содержанием омега-6 жирных кислот приводит к более низким уровням маркеров воспаления, чем прием пищи с высоким содержанием жирных кислот. в насыщенных жирах. Следует отметить, что обе группы потребляли 40% калорий из углеводов.

Итог : Нет четких высококачественных человеческих доказательств того, что растительные масла обладают воспалительным действием, несмотря на то, что многие механистические исследования предполагают, что это так.

Что происходит, когда мы готовим на растительных маслах?

Растительные масла содержат в основном полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, что означает, что они являются жидкими при комнатной температуре. Это также означает, что они обычно менее стабильны, чем преимущественно насыщенные жиры. Это связано с тем, что ненасыщенные жирные кислоты имеют одну или несколько двойных химических связей, которые легче реагируют с кислородом, чем одинарные связи в насыщенной жирной кислоте.

Даже если растительные масла можно стабилизировать в процессе производства для достижения разумного срока хранения, добавление тепла может их окислить (повредить).

Некоторые исследования на животных показали, что употребление повторно нагретых растительных масел может повысить кровяное давление и вызвать другие неблагоприятные последствия для здоровья из-за образования альдегидов и других потенциально токсичных соединений.

Имеются ограниченные краткосрочные доказательства того, что длительное нагревание (8 часов при 210 градусах Цельсия) полиненасыщенных жиров, таких как сафлоровое масло, может увеличить окисление жирных кислот у людей по сравнению с нагреванием оливкового масла.Однако другие исследования показывают, что, несмотря на это повышенное окисление, явных негативных последствий для здоровья нет.

В настоящее время исследования показывают, что растительные масла, вероятно, безопасны для приготовления пищи, если они не подвергаются воздействию очень высоких температур в течение длительного времени. Однако качество данных невысокое, и необходимы дополнительные исследования, поскольку вопросы все еще существуют.

Чтобы свести к минимуму любой риск, все же может быть хорошей идеей в основном использовать для приготовления пищи более стабильные масла.Жиры с более высоким содержанием насыщенных жирных кислот, такие как топленое масло и кокосовое масло, могут быть более безопасными для приготовления пищи, поскольку они остаются стабильными при сильном нагревании. Эти в основном насыщенные жиры являются твердыми при комнатной температуре, не становятся прогорклыми при хранении и сопротивляются окислению при нагревании.

Сало и оливковое масло первого холодного отжима, состоящие в основном из мононенасыщенных жирных кислот, также довольно термостабильны. Масла, богатые мононенасыщенными жирами, такие как прессованное рапсовое масло, также могут быть стабильными при высоких температурах, что, возможно, связано с содержанием в нем бета-каротина и токоферола.

Растительные масла полезны для сердца?

На протяжении десятилетий официальные лица здравоохранения рекомендовали нам заменять сливочное масло и другие насыщенные жиры растительными маслами для улучшения здоровья сердца. Но есть ли убедительные доказательства того, что это снижает риск сердечных заболеваний?

Наблюдательные исследования неоднозначны, но обычно обнаруживают, что у людей, которые едят больше полиненасыщенных жиров и меньше насыщенных жиров, сердечных приступов немного меньше.

Подобные данные не могут доказать, что употребление большего количества ПНЖК защищает здоровье сердца; это только предполагает возможные отношения между ними.Это связано с тем, что люди, которые едят больше ПНЖК, могут иметь большую склонность к другому здоровому образу жизни. Другими словами, позиция о том, что растительные масла лучше и «полезны для сердца», во многом основывается на очень слабых наблюдательных ассоциациях.

Если вы хотите узнать больше о проблемах с выводом причинно-следственной связи на основе наблюдательных исследований, ознакомьтесь с нашим руководством.

Прежде чем заменять сливочное масло и другие натуральные жиры растительными маслами, мы рекомендуем поискать более точные доказательства в тщательно спланированных клинических испытаниях!

Рандомизированные клинические испытания (РКИ) считаются «золотым стандартом» доказательств.А метаанализы, объединяющие доказательства из нескольких РКИ, обеспечивают самое надежное и лучшее качество доказательств.

По крайней мере, пять из этих недавних метаанализов РКИ не обнаружили связи между растительными маслами и смертью от сердечных заболеваний.

Однако несколько других недавних метаанализов показывают, что растительные масла могут снизить риск сердечных заболеваний, хотя эффект довольно невелик.

Как разные мета-анализы могут давать такие немного разные ответы? Это зависит от многих факторов, таких как: какие клинические испытания включают авторы обзора, какие еще типы жиров включены в рацион, рассматриваемая популяция, продолжительность наблюдения за исследованиями и многие другие факторы.

Например, некоторые метаанализы исключают крупные РКИ, такие как Миннесотский коронарный эксперимент и Сиднейское диетическое исследование сердца. Эти исследования показали, что диета с высоким содержанием растительных масел и низким содержанием насыщенных жиров действительно снижает общий холестерин в крови. Однако более низкий уровень холестерина не улучшил показатели смертности.

На самом деле, в этих двух испытаниях все было наоборот. В группах, которые потребляли больше растительного масла, уровень смертности на самом деле был на выше, чем на , несмотря на более низкий уровень холестерина в крови.

Однако эти испытания также имели некоторые существенные недостатки. Например, в Миннесотском коронарном эксперименте они использовали много сильно переработанных продуктов, из которых были удалены другие важные диетические компоненты, такие как омега-3 жирные кислоты. Кроме того, использованный маргарин из кукурузного масла был получен путем гидрогенизации жира, что привело к высокому количеству трансжиров в экспериментальной группе.

Теперь мы знаем, что жиры омега-3 полезны для профилактики сердечных заболеваний, а транс-жиры вызывают сердечные заболевания.Так что вполне возможно, что эти смешивающие факторы повлияли на выводы исследования.

Как мы отмечаем в нашем руководстве по насыщенным жирам, ученым очень трудно изучить влияние питания на сердечные заболевания, потому что сердечные заболевания развиваются в течение такого длительного периода времени.

Долгосрочные исследования питания особенно сложны, потому что никогда нельзя быть уверенным в том, что участники исследования соблюдают диету, к которой они были рандомизированы.

Однако в случае жирных кислот омега-6 и -3 ученые имеют преимущество, потому что они могут измерить состав жирных кислот в собственных клетках организма в качестве меры потребления.Затем мы можем использовать эти так называемые «биомаркеры» в качестве объективных маркеров потребления в проспективных когортных исследованиях. Это помогает преодолеть значительное ограничение эпидемиологических исследований питания, которые обычно основываются на данных, предоставленных самими пациентами.

Исследования, которые делают это, обнаруживают положительную связь между линолевой кислотой в сыворотке и снижением смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Примечательно, что наличие достаточного количества омега-3 наряду с омега-6 является ключевым моментом, отмеченным экспертными группами.

Тем не менее, любой защитный эффект растительного масла или линолевой кислоты не всегда устойчив, и любой эффект, наблюдаемый в рандомизированных контролируемых исследованиях, как правило, слаб.

Это немного сбивает с толку, не правда ли? Американская кардиологическая ассоциация (AHA) основывает свою поддержку растительных масел на предполагаемой связи между более низким уровнем холестерина ЛПНП и улучшением здоровья сердца. Но, как показано, многие клинические испытания не подтверждают эту аргументацию.

Снижают ли растительные масла холестерин ЛПНП? да. Улучшает ли это состояние здоровья, которое имеет наибольшее значение для пациентов, т. Е. Продлевает ли это жизнь или спасает кого-либо от смерти от болезни сердца? Ответ на все эти испытания, кажется, таков, что эффект либо мал, либо отсутствует.

Если растительные масла действительно полезны для здоровья сердца, почему рандомизированные контролируемые исследования не более последовательно показывают, что люди, употребляющие их, постоянно живут дольше?

Некоторые ученые и врачи считают, что нестабильные, легко окисляемые ПНЖК могут играть роль в развитии ишемической болезни сердца, но это также еще предстоит доказать в высококачественных экспериментальных исследованиях, а антиоксидантная терапия, по-видимому, не снижает риск ИБС в рандомизированных исследованиях.

Что в итоге? Наука по-прежнему неубедительна.Отсутствуют убедительные доказательства того, что растительные масла значительно улучшают здоровье сердца и снижают общую смертность. Прагматический совет для тех, кто обеспокоен растительными маслами для здоровья сердца, может потреблять цельные натуральные продукты, содержащие линолевую кислоту, наряду с другими полезными жирами, такими как орехи, семена, жирная рыба, авокадо и оливковое масло.

Увеличивают ли растительные масла риск рака?

Поскольку мы изо всех сил пытаемся понять риск рака, диета часто определяется как ключевой фактор.Но исследования повсюду. Одно наблюдательное испытание (и яркие заголовки, которые следуют за ним) показывает, что определенная пища является защитной; следующая проба той же пищи показывает обратный эффект.

Как и ишемическая болезнь сердца, рак развивается в течение длительного времени. Рак также, возможно, менее изучен, чем болезнь сердца. Многие виды рака встречаются реже, чем болезни сердца, что затрудняет изучение этих видов рака, поскольку вам потребуется гораздо больший размер выборки.

Есть несколько наблюдательных исследований, показывающих связь между высоким потреблением полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и раком.Однако совместный анализ всех наблюдательных исследований обычно показывает отсутствие или минимальную связь между ними.

Но помните, что это данные наблюдений, и мы не можем предполагать причинно-следственную связь из этих слабых свидетельств.

В конечном счете, мы должны искать ответы на хорошо спланированные клинические испытания. Об этой строгой науке мало что известно.

Более раннее испытание, проведенное в доме ветеранов Лос-Анджелеса в конце 60-х годов, выявило повышенную смертность от рака среди мужчин, придерживающихся экспериментальной диеты, богатой растительными маслами.(Это испытание также показало более низкую смертность от сердечно-сосудистых заболеваний у тех, кто заменил молочные жиры растительными маслами.)

Но были проблемы с исследованием, такие как большее количество заядлых курильщиков в контрольной группе, и субъекты, которые много обедали вне контролируемых учреждений. Нам просто нужно больше данных, чтобы тщательно оценить растительные масла и риск рака.

Итог: Мы еще не знаем наверняка, оказывают ли растительные масла какое-либо значительное влияние на риск рака; слабые доказательства, которыми мы располагаем, позволяют предположить минимальное или нулевое воздействие.

Влияют ли растительные масла на психическое здоровье?

Некоторые эксперты в области психиатрии предположили, что высокое потребление омега-6 способствует развитию СДВГ и депрессии. Психиатр Джорджия Эде пишет об этой потенциальной связи и механизмах, которые, по ее мнению, лежат в основе этого, на своем веб-сайте.

Однако до завершения клинических испытаний мы просто не знаем, способствовали ли растительные масла росту тревожности, расстройств внимания и депрессии в последние десятилетия.

Способствуют ли растительные масла эпидемиям ожирения и диабета?

Рост ожирения и диабета, который мы наблюдаем за последние 40 лет, сопровождался столь же резким увеличением потребления растительного масла. Есть связь или это просто совпадение?

Исследования на животных многочисленны и неоднозначны. Но о людях научных исследований мало.

Кокрановский обзор клинических испытаний пришел к выводу, что потребление большего количества полиненасыщенных жиров, вероятно, мало или не влияет на массу тела.В целом, исследователи обнаружили, что увеличение потребления полиненасыщенных жиров (омега-3, омега-6 или оба) привело к небольшому, но значительному приросту на 0,76 кг (1,7 фунта) в среднем за один-восемь лет.

Вопрос о причинной связи между растительными маслами и диабетом еще предстоит тщательно изучить. Недавний систематический обзор клинических испытаний показал, что высокое потребление жирных кислот омега-6 или омега-3 не способствовало улучшению контроля уровня сахара в крови или снижению риска диабета.

Однако в большинстве исследований изучались добавки омега-3, а не омега-6 или растительные масла.Долгосрочные испытания, основанные на пищевых продуктах, очень трудно провести, поскольку люди обычно возвращаются к своему нормальному потреблению с течением времени. Это одна из причин, по которой в большинстве длительных испытаний не обнаруживается никакого эффекта.

Существует ряд краткосрочных испытаний, которые действительно демонстрируют пользу замены насыщенных жиров продуктами, полученными из растительных масел, по важным маркерам диабета 2 типа. Например, в хорошо контролируемых исследованиях кормления замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирными кислотами омега-6 улучшает чувствительность к инсулину и снижает жир в брюшной полости и печени.

Жиры, богатые омега-6, также защищают от накопления жира в печени во время переедания. Например, чрезмерное потребление пальмового масла (насыщенных жиров), но не подсолнечного масла (омега-6), увеличивает жир в печени у худых и полных людей.

Даже в контексте кетогенной диеты одно пятидневное исследование показало, что получение большего количества жира из ПНЖК за счет насыщенных жиров увеличивает кетоз и улучшает чувствительность к инсулину.

Поскольку каждое из этих исследований было краткосрочным, мы не знаем, сохранятся ли эффекты с течением времени.И хотя многие из этих исследований показывают, что употребление жиров омега-6 вместо насыщенных может быть полезным, фактическое улучшение очень небольшое.

Итак, как вы справляетесь со всей этой неопределенностью? Смотрите наш вывод ниже.

Как индустриальные масла из семян вызывают у нас болезни

Вопреки тому, что нам сказали, промышленные масла из семян, такие как соевое, каноловое и кукурузное масла, не являются «полезными для сердца» или иным образом полезны для нашего тела и мозга; на самом деле, многочисленные исследования показывают, что этих масел вызывают у нас тошноту .Читайте дальше, чтобы узнать об истории индустрии промышленных масел из семян семян, о неблагоприятных последствиях для здоровья от употребления этих масел и о том, какие пищевые жиры следует есть вместо них.

Что такое промышленные семенные масла?

Фактически, промышленные масла из семян, масла высокой степени переработки, извлеченные из соевых бобов, кукурузы, рапса (источник масла канолы), хлопка и семян сафлора, были введены в рацион американцев только в начале 1900-х годов. Как же тогда эти масла заняли такое влиятельное положение не только в стандартной американской диете, но и в «вестернизированных» диетах по всему миру? История действительно странная.

Промышленные растительные масла изначально использовались в процессе мыловарения. Так как же эти промышленные побочные продукты оказались на наших тарелках? # промышленное семенное масло # переработанные продукты # семенное масло # токсины

В 1870-х годах в Цинциннати два мыловара — Уильям Проктер и Джеймс Гэмбл — решили вместе начать бизнес. В то время как мыло исторически производилось из топленого свиного жира, Procter и Gamble были новаторской парой и решили создать новый тип мыла из растительных масел.Примерно в то же время в Пенсильвании была обнаружена нефть; оно быстро вытеснило хлопковое масло, которое долгое время использовалось для освещения, в качестве источника топлива. Хлопковое масло считалось «токсичными отходами» до тех пор, пока предприимчивая компания Procter & Gamble не осознала, что все это ненужное хлопковое масло можно использовать для производства мыла. Но был еще один плюс, который привлекал их бизнес-чутье: масло можно было химически изменить с помощью процесса, называемого «гидрогенизация», чтобы превратить его в твердый кулинарный жир, напоминающий сало.Вот как масло, ранее классифицированное как «токсичные отходы», стало неотъемлемой частью американского рациона, когда Crisco был представлен на рынке в начале 1900-х годов. (1)

Вскоре последовали и другие растительные масла. Соевые бобы были завезены в Соединенные Штаты в 1930-х годах, а к 1950-м годам они стали самым популярным растительным маслом в стране. Вскоре после этого последовали масла канолы, кукурузы и сафлоры. Низкая стоимость этих кулинарных масел в сочетании со стратегическим маркетингом со стороны производителей масел сделала их бешено популярными на американских кухнях, несмотря на то, что их использование было беспрецедентным в истории человечества.

Наш современный образ жизни наносит ущерб нашему здоровью. Будь то уровень стресса, недостаток сна и движения или диета с низким содержанием питательных веществ, многие из нас ведут образ жизни, который отрицательно сказывается на нашем здоровье. Промышленная революция принесла нам невероятную эффективность производства, но это отрицательно сказалось на общем качестве большей части продуктов питания, доступных нам. Цена, которую мы платим за некачественные продукты питания, в том числе за рост промышленных масел из семян, — это более сильное воспаление и заболеваемость хроническими заболеваниями.

Многие диетические факторы могут способствовать воспалению. Они включают потребление промышленных масел из семян семян, а также потребление глютена и избытка рафинированного сахара. Воздействие этих продуктов на наше здоровье может варьироваться от низкого уровня энергии и тумана в мозгу до обострений изнурительных хронических заболеваний, таких как рассеянный склероз, и более серьезных проблем в управлении диабетом.

Помимо заботы о собственном здоровье и внесения изменений в нашу диету, образ жизни и привычки к упражнениям, что мы можем сделать для укрепления здоровья в наших сообществах? Стать тренером по здоровью становится все более действенным способом изменить ситуацию к лучшему.

Тренеры по здоровью проходят обучение роли диеты, физических упражнений и образа жизни в отношении здоровья, чтобы они могли понять общие проблемы со здоровьем. Они также являются экспертами в изменении поведения. Эта комбинация навыков позволяет тренерам по здоровью помогать людям в выборе правильной диеты для уменьшения воспаления в дополнение к широкому спектру других изменений поведения, связанных со здоровьем, которые люди хотят внести. Узнайте больше о программе обучения тренеров по здоровью ADAPT.

Как производятся промышленные семенные масла?

Общий процесс, используемый для создания промышленных масел из семян растений, далеко не естественный.Масла, извлеченные из соевых бобов, кукурузы, семян хлопка, семян сафлора и рапса, должны быть очищены, отбелены и дезодорированы, прежде чем они станут пригодными для употребления в пищу человеком.

1. Сначала собирают семян сои, кукурузы, хлопка, сафлора и рапса.
2. Затем семена нагревают до экстремально высоких температур ; это вызывает окисление ненасыщенных жирных кислот в семенах с образованием побочных продуктов, вредных для здоровья человека и животных.
3. Затем семена обрабатывают растворителем на нефтяной основе , таким как гексан, чтобы максимально увеличить количество экстрагируемого из них масла.
4. Затем производители промышленных масел из семян семян используют химические вещества для дезодорации масел, которые после извлечения имеют очень неприятный запах. В процессе дезодорации образуются трансжиры, которые, как известно, весьма вредны для здоровья человека.
5. Наконец, добавлено больше химикатов для улучшения цвета промышленных масел из семян.

В целом, промышленная переработка растительного масла создает высококалорийное масло с низким содержанием питательных веществ, которое содержит химических остатков, трансжиров и окисленных побочных продуктов .

От токсичных отходов к «здоровому сердцу»: история семенных масел

Как промышленные масла из семян семян перестали быть классифицированными как «токсичные отходы» и получили звание «полезных для сердца» жиров? Как впервые задокументировала Нина Тейхольц в ее книге « Большой жирный сюрприз », история включает скандальную комбинацию пожертвований медицинским организациям, сомнительных научных исследований и необоснованных маркетинговых заявлений.

В конце 1940-х небольшая группа кардиологов, которые были членами все еще новой Американской кардиологической ассоциации, получила от Procter & Gamble пожертвование в размере 1,5 миллиона долларов; Благодаря этому щедрому вливанию денег от создателей Crisco, AHA теперь имело достаточно средств для развития своего национального статуса как врачебной организации, занимающейся здоровьем сердца. Они также поспешили поддержать промышленные растительные масла, которые сейчас более любезно называются «растительными маслами», как более здоровую альтернативу традиционным животным жирам.

Примерно в то же время амбициозный физиолог и исследователь по имени Ансель Киз представил свою гипотезу о липидном питании, в которой он представил данные, которые, казалось, предполагали связь между потреблением насыщенных жиров и холестерина и сердечными заболеваниями. Поскольку животные жиры являются богатым источником насыщенных жиров и холестерина, они быстро стали объектом его насмешек. Ссылаясь на животные жиры как на «вредные для здоровья», Киз вместо этого рекомендовал употреблять полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), которые, согласно предварительным исследованиям, снижают уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.Выводы Киза совпадали с мотивами индустрии промышленного масла из семян — заставить людей есть больше масел из семян! Вскоре реклама «полезного для сердца» маргарина (твердая форма растительного масла) и других масел из семян семян стала обычным явлением, а о полезных традиционных жирах почти забыли.

Что на самом деле означает здоровье сердца

Загрузить бесплатную электронную книгу

Масла из семян не полезны для сердца, но что такое? Выяснить.

Я тоже ненавижу спам. Ваша электронная почта в безопасности. Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.

Хотя сейчас считается, что липидная гипотеза Киса основана на ошибочных исследованиях, его идеи, тем не менее, проникли в медицинское сообщество. (2) Вскоре многие медицинские организации, в том числе Национальная образовательная программа по холестерину и Национальные институты здравоохранения, запрыгнули на борт поезда по борьбе с животными жирами, вторя совету AHA, что людям следует избегать животных жиров и вместо этого употреблять полиненасыщенные растительные масла, такие как Криско и другие шортенинги, соевое масло и кукурузное масло.Такое совпадение событий и взаимных интересов привело к радикальной замене натуральных диетических жиров, таких как сало и масло, ненасыщенными промышленными маслами из семян, что неизгладимо изменило облик американского (и, в конечном итоге, глобального) продовольственного ландшафта.

Только в последние годы обоснованность заявлений о пользе для здоровья промышленных масел из семян растений была серьезно поставлена ​​под сомнение. Мета-анализ 2014 года не выявил никакой пользы для общего состояния здоровья от снижения насыщенных жиров или увеличения ПНЖК из растительных масел.(3) Кроме того, данные не подтверждают текущие диетические рекомендации, призывающие людей заменять насыщенные жиры растительными маслами. (4, 5)

На самом деле, все больше исследований показывает, что потребление промышленных масел из семян семян оказывает значительное неблагоприятное воздействие на наше здоровье .

Шесть причин, по которым промышленные масла из семян вредны для вашего здоровья

Есть шесть основных проблем с промышленными растительными маслами:

1. Потребление промышленных масел из семян семян представляет собой эволюционное несоответствие.
2. Употребление в пищу промышленных масел из семян повышает соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3, что имеет серьезные последствия для нашего здоровья.
3. Промышленные растительные масла нестабильны и легко окисляются.
4. Они содержат вредные добавки.
5. Они получены из генетически модифицированных культур.
6. При многократном нагревании промышленных масел из семян семян образуются еще более токсичные побочные продукты.

1. Это эволюционное несоответствие