Важно учесть один момент: эта формула не учитывает тип телосложения. Вес 120 кг может иметь и страдающий ожирением человек, и профессиональный атлет. Поэтому ИМТ применяется скорее для ориентировочной оценки. Тем не менее, если у вас обычный объём мышечной массы, значение ИМТ будет вполне справедливым.

В конце этой статьи есть онлайн-калькулятор ИМТ, позволяющий рассчитать ИМТ по формуле Кетеле.

Таблица ИМТ

В таблице приведены значения ИМТ для расчёта по формуле Кетеле.

Как рассчитать ИМТ с учётом возраста и пола? Идеальная масса тела

ИМТ — это примерный показатель, который не учитывает пол и особенности телосложения, а зависимость от возраста также примерная (показана в таблице выше).

Если вас интересуют более близкие вам данные, то вам будет интересен другой показатель — идеальная масса тела. У индекса массы тела и идеальной массы тела одинаковые аббревиатуры (ИМТ), но не стоит их путать. Индекс массы — это числовой показатель вашего состояния, идеальная масса — это ваш идеальный вес в килограммах.

Формула Devine

Самый примитивный и известный в народе способ получить идеальный вес — вычесть из своего роста 100, если вы мужчина, и 110, если вы женщина. Но, скажем так, люди меняются, и в наши дни старая формула неактуальна.

Один из наиболее точных современных методов определения идеального веса был описан в 1974 году доктором BJ Devine в работе «Gentamicin therapy». Он так и называется — метод Devine, или формула Devine (The Devine Formula).

Идеальная масса тела для мужчины = 50 + 2,3 х ( 0,394 х рост — 60 )
Идеальная масса тела для женщины = 45,5 + 2,3 х ( 0,394 х рост — 60 )

Таблица Левитовского

И, опять же, формула Devine не учитывает возраста. Если вас интересует ИМТ с учётом возраста, то вы можете воспользоваться так называемой «таблицей Левитовского». Эта таблица содержит данные по максимально допустимой, т.е. «нормальной» массе тела и призвана помочь определить, есть ли у человека избыточный вес.

Пользоваться таблицей так: вы ищете свой рост и сопоставляете его с возрастом и полом. Полученный на перекрестье вес является максимальным, и если ваш вес меньше этого, то, значит, у вас нет избыточного веса.

Онлайн-калькулятор для расчёта ИМТ

Используйте этот онлайн-калькулятор для расчёта ИМТ и определения идеальной массы тела по формуле Devine

Внимание! Калькулятор может не работать в старых браузерах, используйте современные браузеры Chrome, Safari, Opera или Firefox. Для того, чтобы появились результаты расчёта, измените хотя бы одно из значений в полях ввода.

Лишний вес у молодежи: причины, профилактика

У молодых людей, появившихся на свет в 90-е годы этого столетия, риск ожирения в два-три раза выше, чем у остальных членов их семьи, которые родились в период с 50-х по 80-е годы прошлого века, в том числе их старших братьев и сестер. Это показало недавнее исследование, проведенное британскими учеными. Сейчас данное нарушение обмена в той или иной степени отмечается у все более возрастающего количества молодых людей. Ожирение стремительно «молодеет». И вот уже многие подростки в возрасте от 12 до 17-18 лет страдают этой патологией.

Для определения лишнего веса существует показатель, получивший название индекс массы тела (ИМТ). Чтобы рассчитать ИМТ, необходимо разделить вес (в килограммах) на рост в квадрате (в метрах). Если ИМТ находится в промежутке между 19 и 25, то проблем с лишним весом у человека нет. ИМТ от 25 до 30 означает избыточный вес, 30 и более – ожирение.

Причины увеличения частоты ожирения среди молодежи

Малоподвижный образ жизни

Двигательная активность нынешнего подростка намного меньше, чем его сверстника, живущего 1-2 поколения назад. Основополагающую роль в этом играет внедрение в повседневный быт различных научно-технических новинок. Подавляющее большинство современной молодежи живому общению, танцам, туристическим походам, спортивным играм предпочитают долгое сидение за компьютером, планшетом или ноутбуком. Определенную роль в формировании избыточного веса сыграл и сам уклад жизни, радикально изменившийся за последние десятилетия. Многие современные юноши и девушки живут в урбанистических условиях. И им не нужно помогать родителям по хозяйству – рубить дрова, ухаживать за домашней живностью, работать в поле.

Нездоровое питание

Питание, как и образ жизни, тоже изменилось коренным образом. Причем – не в лучшую сторону. Благодаря навязчивой рекламе быстрая еда (фаст фуд) пользуется большой популярностью у молодежи. Гамбургеры, чизбургеры, хот-доги, шаурма включают в себя транс-жиры, синтетические добавки, легкоусваиваемые углеводы. Физиологическая ценность этих компонентов не то чтобы минимальна – нулевая. Не принося никакой пользы, а лишь только вред, они быстро откладываются в мягких тканях в виде жировых скоплений. То же самое характерно и для остальных, казалось бы, безобидных субпродуктов – сухариков, батончиков, и даже прохладительных напитков. А полноценную пищу, содержащую в оптимальных количествах все, что нужно для молодого организма, все реже и реже можно встретить на полках магазинов. Кроме того, некоторые родители в своей заботе утрачивают всякое чувство меры и реальности – сын или дочь с нормальным весом кажутся им чрезмерно худыми. Имеет место банальное перекармливание.

Гормональный дисбаланс

Период полового созревания сопровождается изменением уровня различных гормонов. Причем изменения эти происходят не плавно, а скачкообразно. На определенном этапе дисгормональные нарушения могут проявляться избыточным весом.

Ускорение ритма жизни

Подавляющему большинству подростков не свойственен размеренный образ жизни. Они куда-то торопятся, у них масса дел. В постоянной спешке некогда даже нормально покушать. А ведь принятие пищи должно быть регулярным и неторопливым. Частые перекусы маленькими порциями на ходу тоже не способствуют похудению.

Стрессы, нарушения режима сна и отдыха

Подростковый максимализм, эмоциональная лабильность – все это поводы для негативных эмоциональных проявлений. Молодые люди могут испытывать нервный стресс и сильные переживания даже там, где для этого нет объективных причин. Характерны также частые нарушения режима сна, в частности – недосыпание.

Последствия лишнего веса

Лишний вес зачастую является причиной нарушения многих функций организма. В первую очередь, при избыточном весе увеличивается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Избыточная масса тела оказывает негативное влияние на опорно-двигательную систему, вызывая деформацию стопы, остеоартроз крупных суставов и другие нарушения. Также лишний вес приводит к различным нарушениям обмена веществ, в результате чего может развиться атеросклероз и сахарный диабет. В ближайшем или в отдаленном будущем могут наблюдаться  эректильная дисфункция у юношей, нарушения менструального цикла у девушек, и, как следствие – бесплодие.

Чтобы предотвратить развитие ожирения, необходимо придерживаться нескольких основных моментов:

* отдавать предпочтение здоровой пище и не употреблять больше, нежели это необходимо для полноценной работы организма;

* вести активный образ жизни – если работа сидячая, то в свободное время стоит заниматься спортом, больше гулять на свежем воздухе;

* важно хорошо высыпаться и избегать стрессовых ситуаций, которые могут спровоцировать нарушения в обмене веществ или работе эндокринных желез.

Если изменение образа жизни, физическая активность и полноценное питание не могут решить проблему, следует обратиться к врачу, чтобы исключить более серьезные причины – генетические отклонения, патологию органов эндокринной системы.

ГБУЗ «Центр медицинской профилактики» министерства здравоохранения Краснодарского края.

Индекс массы тела (ИМТ) — как рассчитать: формула и калькулятор

В ходе медицинского осмотра или при похудении часто используется оценка соотношения «рост-вес» с помощью индекса массы тела (ИМТ, BMI). Методика была предложена бельгийским учёным А. Кетле в 1869 году, и на данный момент используется большинством врачей и диетологов.

Формула Кетле

Рассчитать индекс можно без посещения специалиста. Всё что нужно знать — собственные вес и рост. Методика расчёта следующая: разделите вес тела на рост в квадрате. Пример: высчитаем ИМТ для человека ростом 170 см и весом 90 кг.

ИМТ = 90/(1,7²) = 31 (результаты определяются в кг/см²)

Для удобства воспользуйтесь простым калькулятором:

* Калькулятор ИМТ даёт примерную оценку, носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.

Расшифровка результатов

После расчёта индекса массы тела, полученное значение сравните с данными из сводной таблицы:

• Менее 16 — крайне низкая масса тела.
• 16–18,5 — недостаточная масса тела.
• 18,5–25 — нормальное значение.
• 25–30 — некритичное превышение нормы.
• 30–35 — избыточная масса тела.
• 35–40 — ожирение.
• Более 40 — ожирение, опасно для здоровья.

Рекомендуем придерживаться нормальных значений ИМТ, но, если вы находитесь в интервале «25–30», не паникуйте. Слегка сократите потребление углеводов и больше двигайтесь.

Преимущества и недостатки формулы Кетле

Основное достоинство ИМТ — простота. Любой может рассчитать собственное значение и, без посещения врача, начать предпринимать активные действия к возвращению массы тела к нормальным показателям.

К минусам метода относят его невысокую точность. Например, если рассчитать индекс массы тела профессионального атлета, то результат, скорее всего, будет неверным. Объясняется это тем, что у спортсменов хорошо развита мускулатура, которая и будет давать завышенные значения индекса.

Кроме того, методика Кетле не учитывает половые и возрастные различия. ИМТ пятнадцатилетнего подростка будет гораздо ниже усреднённой нормы. То же самое относится и к пожилым людям старше 60 лет.

Рекомендуется использовать методику расчёта ИМТ только в качестве ориентира. Если необходима точная оценка физического состояния, обратитесь к врачу.

Другие методики

Индекс Кетле — не единственный. Разработано множество формул, предлагающих определить «идеальную» массу тела для определённого человека. Рассмотрим популярные:

• Формула Брайтмана: Nm = (рост*0,7) – 50.
• Формула Ноордена: Nm = (рост*420)/1000.
• Формула Бернгарда: Nm = (рост*объём груди)/240.
• Формула Одера: Nm = (расстояние от темени до лобка*2) – 100.

Nm — нормальная масса тела; все ростовые значения, а также объёмы и расстояния должны браться в сантиметрах.

В дополнение к индексу Кетле специалисты используют методику определения процента жира с помощью калипера. Это медицинские клещи, предназначенные для измерения толщины кожных складок в разных частях тела.

Рекомендации

Если ваши показатели ИМТ выходят за границы нормальных, воспользуйтесь простыми, но действенными советами:

• Пересмотрите рацион. Мы говорим не о строгой диете, а о снижении калорийности. Лучше всего снижать потребление калорий за счёт отказа от быстрых углеводов — сахара, кондитерских изделий. Замените их фруктами. Откажитесь от фаст-фуда, копчёностей и снеков. Рекомендуемое соотношение БЖУ для похудения: 50/20/30.
• Займитесь спортом. Если вы никогда не занимались физическими нагрузками, не стоит сразу бежать марафон. Тем более, если у вас избыточная масса тела или ожирение. Начните с вечерних прогулок в спокойном темпе. Когда почувствуете, что гулять вам стало легко, увеличьте темп шага. Кстати, отличным вариантом тренинга для новичков считается ходьба скандинавским стилем. Ходите так не менее 40 минут в день. И только после 2–3 месяцев регулярных прогулок можете постепенно переходить к бегу трусцой.
• Займитесь силовым тренингом. Запишитесь в тренажёрный зал. Рекомендуем проводить фитнес-тренировки под наблюдением опытного тренера. Это нужно для контроля вашего состояния и недопущения опасных нагрузок.
• Избегайте стрессовых ситуаций. Многие склонны «заедать» сильные переживания и стресс. Связано это с работой вегетативной нервной системы и желанием получить «гормоны радости» в непростой обстановке. Старайтесь избегать сильных напряжений, а если не получается — реагируйте на них правильно, например, сделайте дыхательную гимнастику вместо похода в кафе быстрого питания.
• Откажитесь от вредных привычек. Пиво — калорийный продукт. Не зря у заядлых любителей пенного напитка имеется избыточная масса тела. Хотите быть здоровым и красивым — пейте натуральный квас. От сигарет также следует постепенно отказаться. Ежедневное вдыхание сигаретного дыма отрицательно сказывается на сердце и сосудах, которые и так подвергаются большой нагрузке при лишнем весе.

Избыточный вес может стать причиной развития многих опасных заболеваний. Поэтому, если у вас имеются лишние килограммы и вы при этом испытываете регулярные недомогания, обязательно обратитесь к врачу. Только специалист может грамотно оценить ваше состояние и поставить точный диагноз.

Что такое калькулятор ИМТ и надежны ли его результаты?

У вас высокий ИМТ, даже если вы регулярно тренируетесь и правильно питаетесь? Почему? В этой статье мы объясним, когда высокий ИМТ не связан с ожирением, и почему бодибилдерам не следует полагаться на данный показатель.

ИМТ (BMI) является английским сокращением индекса массы тела (Body Mass Index). Это метод определения риска ожирения для здоровья на основе массы тела и роста. ИМТ указывается числом, которое относится к категории ИМТ в соответствии с вашим весом. [1]

Расчет ИМТ является методом непрямого измерения содержания жира в организме. Однако эксперты обнаружили, что это довольно надежный показатель для большинства людей. Действительно, исследования расчетом ИМТ выявили сопоставимые совпадения с более сложными измерениями жира в организме, такими как взвешивание под водой. [2]

Вы можете рассчитать свой ИМТ очень быстро и легко. Вам нужны только ваши показатели веса и роста и калькулятор. Используйте следующую формулу: [2]

ИМТ = масса вашего тела в кг / (рост в м)2

Например, если у вы весите 68 кг и ваш рост 165 см (следовательно, 1,65 м), ИМТ рассчитывается следующим образом:

• ИМТ = 68 кг / (1,65 м) 2
• ИМТ = 24,98

Если хотите сэкономить время, воспользуйтесь онлайн калькулятором для расчета ИМТ.

Результатом ИМТ является число, которое определяет вашу весовую категорию. В следующей таблице приведены стандартные значения интервалов ИМТ для взрослых. Сравните ваш результат ИМТ с результатами в таблице: [3]

Но что это все значит? Отдельные категории ИМТ можно интерпретировать следующим образом. [9]

• ИМТ ниже 18,5 указывает на то, что у вас недостаточный вес. Это означает, что следует посетить своего врача и спросить совета о том, как правильно набрать вес.
• ИМТ от 18,5 до 24,9 указывает, что у здоровое соотношение веса и роста. Благодаря этому положительному результату у вас меньше предрасположенности к серьезным проблемам со здоровьем.
• ИМТ от 25,0 до 29,9 можно интерпретировать как небольшой избыточный вес. Поэтому следует рассмотреть возможность снижения веса, приобретая здоровые привычки, такие как сбалансированное питание и физическая активность. Вы можете вдохновиться нашими фитнес-рецептами, а также планами тренировок.
• ИМТ более 30 указывает на развитый избыточный вес, даже ожирение, которое может поставить под угрозу ваше здоровье. Поэтому следует проконсультироваться с врачом по поводу вариантов снижения веса и процента жира.

В следующей таблице Всемирной организации здравоохранения можно найти еще более конкретное определение результатов ИМТ. [9]

В то время как здоровый вес является профилактикой заболеваний и сердечно-сосудистых проблем, ожирение несет значительные риски для здоровья. Люди с ИМТ выше 30 более предрасположены к таким болезням, как [2]:

• гипертония
• диабет 2 типа
• ишемическая болезнь сердца
• апоплексия
• артроз
• некоторые виды рака
• проблемы с дыханием

Слишком низкий ИМТ также не является безопасным. Люди с ИМТ ниже 18,5 подвержены риску недоедания, остеопороза, анемии и ряда проблем, которые могут возникнуть в результате дефицита питательных веществ. Низкий ИМТ также может быть сигналом гормональной, пищеварительной или другой проблемы со здоровьем. [2]

Результаты ИМТ, конечно, не на 100% точны. Однако для большой части населения ИМТ служит практическим инструментом для выявления избыточного веса или ожирения. Эти данные также помогут вашему врачу определить повышенный риск развития сердечных заболеваний. Решающими факторами в дополнение к ИМТ являются холестерин и уровень сахара в крови, а также артериальное давление. [6]

Для подростков и детей ИМТ рассчитывается таким же способом, однако результаты интерпретируются по-другому, с учетом возраста и пола. Например, молодые девушки в период полового созревания автоматически имеют более высокий процент жира, чем их сверстники мужского пола. [6]

Недостатком ИМТ является то, что он нацелен на соотношение массы тела и роста и не учитывает процент жира в организме. Именно процент жира говорит нам больше о здоровье человека, чем его вес. Вес тела в килограммах не различает количество жира от весса мышечной массы, костей, органами и жидкостями в организме. [6]

Это является основным отличием ИМТ от RFM. RFM – это еще один метод непрямого измерения содержания жира в организме. Он разработан компанией The Cedar Sinai. Ее исследователи изучили более 300 возможных формул для измерения процента жира у 3500 пациентов и сравнили их с результатами сканирования DXA, которое в настоящее время является стандартной технологией для анализа состава тела. [7]

Полученная формула соответствует относительной молекулярной массе жира (relative fat mass или RFM). Также как и ИМТ, вы можете рассчитать RFM не выходя из дома. Вам понадобится только сантиметр. Что дальше? [7] Сначала измерьте свой рост в сантиметрах. Затем измерьт е свой объем талии. Используйте следующую формулу с учетом вашего пола. [7]

• Мужчина: 64 – (20 х рост / окружность талии) = RFM
• Женщина: 76 – (20 х рост / окружность талии) = RFM

Например, если вы мужчина ростом 180 см, а ваш объем талии – 80 см, формула будет выглядеть вот так:

• 64 – (20 х 180/80) = RFM
• 19% = RFM

Основываясь на RFM, можно рассчитать приблизительный процент жира в организме. Однако, если обратить внимание на результат выше, можно обнаружить, что рост 180 см и вес 80 кг может быть и у культуриста с более низким процентным содержанием жира в организме. Как это возможно? [7]

ИМТ и RFM имеют определенные ограничения. Хотя эти методы могут почти точно определить риск для здоровья и процент жира для большей части населения, существуют некоторые показатели, которые не учитываются ни при расчете ИМТ, ни RFM. Речь идет о различиях в зависимости от пола, возраста и спортивной активности людей. Это относится к [2] [4] [5]:

• Количество мышечной массы – большинство спортсменов имеют минимальный процент жира, но большой вес мышечной ткани. Это автоматически отражается на весе тела и, следовательно, на высоком ИМТ.
• Уровень активности – ИМТ может вводить в заблуждение, даже если у человека мало мышц и более высокое содержание жира в организме. Это касается пожилых людей, которые не занимаются спортом и поэтому не имеют достаточное количество мышечной массы.
• Форма фигуры – тип фигуры помогает узнать в какой области обычно могут появляться отложения жира. К женским типам фигуры относятся прямоугольная фигура, форма груши, форма яблока, перевёрнутый треугольник и песочные часы. Если ваш тип фигуры яблоко, то жир накапливается, особенно в области живота, и у вас больше шансов на проблемы со здоровьем. Правдой является то, что окружность талии более 100 см у мужчин и 89 см у женщин может указывать на то, что у вас слишком много висцерального внутрибрюшного жира. Этот тип жира окружает внутренние органы, что увеличивает риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания или диабет. [6]
• Возраст и пол – состав тканей тела меняется с возрастом. Различия наблюдаются от начала периода полового созревания, когда мужские и женские гормоны меняют форму тела. После менопаузы баланс гормонов изменяется, а объем жировых отложений у женщин увеличивается непропорционально.

С этого следует, что ИМТ является полезным инструментом для быстрой оценки физического состояния населения в целом, но не для бодибилдеров и любителей фитнеса. Поэтому для спортсменов ИМТ не является надежной и точной информацией. [5]

Как же определить процент жира в теле, если вы спортсмен или бодибилдер? Можно использовать результаты анализа общего состава тела. Наиболее распространенные методы расчета процента жира включают измерение толщины кожи, подводное взвешивание или биоэлектрический импеданс.

• Подводное взвешивание (гидроденситометрия) – это самый точный метод, однако требует дорогого оборудования и специально обученного персонала. Это очень сложный процесс и поэтому большинство экспертов используют штангенциркули для измерения толщины кожи.
• Калипер – это самый известный метод измерения жира в организме. Измеряется толщина кожи на разных частях тела, а затем результаты подставляются в формулу. В результате выясняется, сколько процентов жира содержится в теле.
• Биоэлектрический импеданс – это распространенный способ определения процентного содержания телесного жира. Речь идет об измерении состава тела на основе скорости, с которой ток проходит через тело. Жировая ткань вызывает большее сопротивление (импеданс), чем мышечная масса, и замедляет скорость, с которой движется ток. Этот метод определяет общую массу тела, процент жира и жировые отложения, мышечную массу, воду и даже костную ткань. На его значения может незначительно влиять уровень гидратации и другие факторы, но все же можно получить достаточно точные результаты. Весы для измерения процента жира доступны в специализированных магазинах и для домашнего использования. [2] [8]

Однако даже эти методы не гарантируют абсолютно точный результат. Тем не менее, если вы решите измерить процент жира с помощью специалиста, убедитесь, что вас всегда измеряет один и тот же человек (если он или она использует штангенциркуль) и всегда используется одно и того же оборудование.

Не забывайте, что большие колебания процента жира в организме не полезны для вашего здоровья. Поэтому будьте осторожны при сбросе жира перед соревнованиями, ориентируясь на процентное содержание жира вне сезона. [6]

Какой метод для измерения процента жира используете Вы? Полагаетесь ли Вы на результаты ИМТ или предпочитаете другие методы? Поделитесь своими ответами в комментариях и похвалитесь фотографиями своей формы перед соревнованиями. Если вам понравилась эта статья и она была полезной, то поддержите нас репостом.

6 маркетинговых показателей, которые необходимо знать (и как их рассчитать)

Маркетинговая стратегия важна для любого бизнеса. Но как узнать, окупаются ли ваши маркетинговые усилия?

Вам нужно отслеживать правильные показатели.

Из этого поста вы узнаете 6 важных маркетинговых показателей, которые следует отслеживать, и способы их расчета.

У нас также есть калькуляторы для всех этих показателей, чтобы вы могли быстро все рассчитать.

Приступим:

6 маркетинговых показателей, которые помогут вам отслеживать успех вашего бизнеса

Расчет коэффициента конверсии (CR)

Термин, хорошо знакомый маркетологам, — это коэффициенты конверсии.Коэффициент конверсии отслеживает, насколько хорошо было преобразовано желаемое действие. Наиболее распространенное действие, отслеживаемое маркетологами, — это подписка по электронной почте или покупка на целевой странице.

Рассчитывается путем деления преобразованного числа на общее количество возможных преобразований.

Вот пример:

20 подписчиков подписались на вашу рассылку новостей. Всплывающая форма подписки на рассылку новостей появлялась 1000 раз. Следовательно, мы берем 20 и делим его на 1000, а затем умножаем на 100, чтобы получить процент конверсии, равный 2%.

конверсий (принесение продукта / подписка и т. Д. / Общее количество кликов x 100 = CR

важно отслеживать, потому что он показывает бизнесу, работает ли его маркетинговая тактика. Высокий коэффициент конверсии означает, что их тактика работает, что приводит к тому, что больше людей подписываются на их список рассылки или покупают у них продукты. Низкий коэффициент конверсии означает, что необходима дальнейшая оптимизация того места, где происходит преобразование.

Мониторинг коэффициентов конверсии поможет вам добиться наилучших результатов и позволит вам использовать свои маркетинговые ресурсы с максимальной эффективностью.

Посетите наш калькулятор коэффициента конверсии .

Расчет затрат на привлечение клиентов (CAC)

Если ваша компания продает продукты независимо от того, физическая она или цифровая, расчет стоимости привлечения клиентов имеет жизненно важное значение. Стоимость привлечения клиента показывает, сколько маркетинговых усилий вы тратите на привлечение нового клиента.

Рассчитывается путем деления затрат на продажи и маркетинг на общее количество новых клиентов.

Вот пример:

Вы потратили 100 долларов на маркетинговую кампанию и в результате получили 5 новых клиентов. Поэтому мы берем 100 долларов и делим их на 5, чтобы получить нашу стоимость привлечения клиента, которая составляет 20 долларов.

Расходы на продажи и маркетинг / новые клиенты = CAC

Расчет стоимости привлечения клиентов важен, потому что он не только говорит вам, насколько прибыльным является продукт или услуга, но также может дать вам представление о том, работает ли ваша маркетинговая стратегия по привлечению новых клиентов.

Более высокая стоимость привлечения клиентов не обязательно означает, что продукт или услуга нерентабельны, это может означать, что вы продаете их неэффективно.

Посетите наш калькулятор затрат на привлечение клиентов .

Расчет стоимости жизни клиента (LTV)

Если у вас есть бизнес, который предлагает подписки или специализируется на повторных продажах, то расчет пожизненной ценности вашего клиента полезен для определения прибыльности и будущего развития вашего бизнеса.

Пожизненная ценность клиента — это сумма денег, которую клиент потратит, обычно это ежемесячное или ежегодное членство, или тех клиентов, которые отправляют регулярные платежи в бизнес.

Он рассчитывается путем умножения средней стоимости заказа на количество повторных продаж, затем, наконец, эта цифра умножается на время удержания.

Вот пример:

Средняя стоимость заказа составляет 20 долларов США, которую затем умножают на среднее количество заказов, сделанных вашими клиентами, которое составляет 12, что равняется 240 долларам.Наконец, это число умножается на время удерживания, допустим, в нашем примере 1 год. Таким образом, пожизненная ценность нашего клиента составляет 240 долларов США.

Средняя стоимость заказа x количество повторных продаж x срок хранения = LTV

Этот показатель тесно связан с вашими затратами на привлечение клиентов, потому что, если пожизненная ценность вашего клиента ниже, чем затраты на привлечение новых клиентов, вы теряете деньги каждый раз, когда совершаете продажу.

Понимание ценности вашего клиента жизненно важно для принятия правильных решений в отношении того, как использовать ваши маркетинговые ресурсы, а также для оценки потенциала будущего развития или роста вашего бизнеса.

Посетите наш калькулятор пожизненной ценности клиента .

Расчет рентабельности инвестиций (ROI)

Еще один термин, который вы часто будете слышать, — это возврат инвестиций, и его определение просто таково — доход, который вы получаете от вложенных инвестиций.

Он рассчитывается путем вычитания стоимости инвестиций, таких как затраты на маркетинг, из прибыли, полученной во время этой кампании, затем мы делим эту цифру на сумму инвестиций и, наконец, умножаем ее на 100, чтобы получить процент.

Вот пример:

Вы тратите 800 долларов на маркетинг, и благодаря этим маркетинговым усилиям вы получаете 1000 долларов продаж. Таким образом, мы вычитаем 800 долларов из 1000, чтобы получить 200 долларов, а затем делим 200 долларов на инвестиции, которые составили 800 долларов. Наконец, мы умножаем его на 100, чтобы получить наш процент. В нашем примере мы получаем 25% окупаемости инвестиций.

(прибыль — стоимость инвестиций) / стоимость инвестиций x 100 = ROI

Если вы хотите принимать правильные финансовые решения для своего бизнеса, вам нужно понимать, как рассчитать рентабельность инвестиций.

Кроме того, он полезен при определении того, какие типы маркетинговых стратегий более прибыльны. Например, ваша рентабельность инвестиций в социальных сетях может быть более прибыльной по сравнению с Google Рекламой, поэтому вам следует сосредоточить свои маркетинговые усилия на социальных сетях.

Посетите наш калькулятор рентабельности инвестиций .

Расчет коэффициента конверсии потенциальных клиентов (LCR)

Коэффициент конверсии лида берет вашу метрику коэффициента конверсии и направляет ее в более конкретный расчет — когда потенциальный клиент, наконец, конвертируется через определенный канал или в конкретную возможность.Например, это может быть, когда кто-то нажимает на рекламу в социальных сетях и подписывается на ваш список рассылки, или когда бесплатная пробная версия становится платным участником.

Рассчитывается путем деления количества преобразованных лидов на общее количество сгенерированных лидов.

Вот пример:

120 человек подписались на бесплатную пробную версию вашего продукта, из этих 120 человек 40 решили обновить и приобрести платный продукт. Таким образом, мы берем 40 и делим его на 120, что дает нам 0.33. Наконец, мы умножаем эту цифру на 100, чтобы получить процент — 33%.

Количество отведений преобразовано в (укажите желаемое действие) / общее количество отведений x 100 = LCR

Ваш коэффициент конверсии потенциальных клиентов важно отслеживать, потому что он показывает, насколько хорошо вы выполняете свои усилия по привлечению потенциальных клиентов. Например, отслеживая каждую часть воронки продаж с помощью этого показателя, вы сможете оценить, какие этапы воронки наиболее эффективны, а какие нуждаются в улучшении.

Посетите наш калькулятор коэффициента конверсии потенциальных клиентов .

Электронная почта Расчет открытых курсов (EOR)

Наш последний показатель, который вам нужно знать, — это показатель открываемости писем. Ваш показатель открытия электронной почты — это количество подписчиков, которые получают ваши электронные письма и открывают их.

Он рассчитывается путем деления количества тех, кто открывал ваши электронные письма, на количество отправленных писем, затем эта цифра умножается на 100, чтобы получить процент открытия вашей электронной почты.

Вот пример:

Допустим, ваше письмо открывают 25 человек, однако вы отправили в общей сложности 100 писем. Вы должны взять 25 и разделить его на 100, что составляет 0,25. Затем это число умножается на 100, следовательно, 25% — это наш показатель открытия электронной почты.

Количество подписчиков, открывших вашу электронную почту / общее количество отправленных писем x 100 = EOR

Почему вам следует следить за показателями открываемых писем? Электронная почта по-прежнему является наиболее эффективным способом связи ваших подписчиков, и это отличный показатель для измерения вовлеченности.

Вы всегда должны стремиться к более высокому проценту открытий, однако средний процент открываемых писем составляет 17,4%.

Стоит отметить, что большинство провайдеров электронной почты рассчитывают эти цифры автоматически, но у нас есть калькулятор, который можно использовать на всякий случай, если вы проводите рассылку по электронной почте вручную.

Посетите наш калькулятор открытых ставок по электронной почте .

Перед вами

Мы рассмотрели 6 важных маркетинговых показателей, которые вы можете использовать для своего бизнеса, чтобы убедиться, что он работает не только эффективно, но и прибыльно.

Помните, маркетинговые стратегии всегда можно настроить и улучшить. Если вы обнаружите, что ваша эффективность по определенному показателю низкая, скорректируйте свою маркетинговую тактику и посмотрите, улучшится ли этот показатель.

Эти показатели — отличный индикатор, помогающий увидеть потенциал вашего бизнеса и продуктов, а также то, где вы можете получить максимальную отдачу от своих маркетинговых усилий.

Calculator 2 — MyScript

5 наиболее важных складских показателей и способы их расчета

Когда вы думаете о своих самых больших активах, вы, скорее всего, думаете о своем инвентаре, вашем складе и ваших складских рабочих.Но если это конец вашего списка, вы забываете об одном важном: складских показателях.

Почему важны складские метрики

Ваши показатели могут подсказать вам, где вы теряете деньги, где у вас не хватает персонала и на чем вам следует сосредоточить усилия по улучшению. Имейте в виду, что только вы можете определить, что такое «хорошее» число. Это будет зависеть от того, в какой отрасли вы работаете и какой у вас склад (например, внутренний склад или сторонний склад логистики).

Когда вы собираете, рассчитываете и отслеживаете эти показатели, вы можете увидеть, насколько ваши успехи улучшаются. Вы также должны сравнивать себя с другими в своей нише. Собранные и интерпретированные данные из вашего склада нематериальны, но могут присоединиться к вашему списку самых крупных активов, но только если вы ищете нужные. Давайте посмотрим, какие именно.

1. Оборачиваемость запасов

Оборачиваемость запасов показывает, как часто вы очищаете весь склад от запасов каждый год.В общем, чем выше оборот, тем лучше, потому что это означает, что товары поступают и уходят с неизменно высокой скоростью, и ничто не остается без дела в ожидании продажи.

Чтобы рассчитать скорость оборачиваемости запасов, сначала необходимо рассчитать средний запас . (Ваша система управления запасами сможет вам в этом помочь.) Для этого добавьте начальный и конечный инвентарь, а затем разделите его на 2. Это среднее значение намного точнее, чем ваш реальный запас в данный момент времени, потому что он так сильно колеблется в течение года.

Для расчета скорости оборачиваемости ваших запасов требуется всего лишь один шаг: разделить общую стоимость проданных товаров (вы можете найти ее в своем годовом отчете о доходах) на средний размер запасов.

Скорость оборачиваемости запасов = COGS ÷ средний запас

Средний запас = (начальный инвентарь + конечный инвентарь) ÷ 2

2. Дни в наличии

В то время как мы говорим об оборачиваемости запасов, день в наличии — еще один важный ключевой показатель эффективности, который необходимо знать, и он неоценим при принятии решений о покупке.Это даст вам более полное представление о том, как долго ваш инвентарь хранился на складе, но не был продан. Просто возьмите количество дней в году (365) и разделите его на скорость оборачиваемости ваших запасов. Это покажет вам, сколько дней потребуется, чтобы полностью перевернуть ваш инвентарь.

Дней в наличии = 365 ÷ скорость оборачиваемости запасов

3. Точность инвентаризации

Точное считывание запасов имеет решающее значение для быстрого и эффективного выполнения заказов.Чем больше ваш компьютер сообщает вам, что у вас что-то есть, но у вас нет (или, что не менее плохо, говорит вам, что у вас чего-то нет, а у вас есть), тем больше у вас будет недовольных клиентов и тем больше у вас денег » проиграю. Рабочие склада должны быть обучены ставить во главу угла точность прежде всего именно по этой причине.

Более простая версия этой метрики предполагает, что все имеющиеся в наличии итоги верны, а более сложная также включает идентификацию, местоположение и серийные номера, если вы их используете.Если задуматься, то знание того, что ваши итоги точны на 92%, ничего не значит, если вы не можете найти 10% из них! Однако в этой статье мы рассмотрим более простую формулу. Чтобы определить точность инвентаризации , возьмите количество предметов, соответствующих вашей записи, и разделите его на общее количество подсчитанных предметов.

Точность инвентаризации = учтенные единицы ÷ подсчитанные единицы

4. Точность комплектации заказов

Неточные заказы: они никому не нравятся.Не вы и, конечно же, не ваши клиенты. Знание вашей точности комплектования заказов — это первый шаг, а улучшение — второй. Чтобы определить точность комплектации заказов, разделите количество заказов, точно отобранных вашим складом, на общее количество заказов, отобранных за тот же период. Умножив это число на 100, вы получите процент точно отобранных заказов — и, если вы не указали 100%, есть место для улучшения.

Точность комплектования заказа = количество точно укомплектованных заказов ÷ общее количество укомплектованных заказов

5.Perfect Order Rate

Наконец, мы подошли к коэффициенту совершенного заказа . «Безупречный порядок» звучит красиво, не так ли? Но что это значит? Вкратце, это означает, что заказ прошел все этапы без сбоев: от получения вами до обработки и, наконец, получения заказчиком. Это может включать промежуточные этапы, такие как своевременный выезд со склада и доставка в целости и сохранности. Ваша идеальная ставка заказа — это общий процент точности для всей цепочки.

Определение этого будет несколько уникальным для вашего склада. Во-первых, решите, на скольких этапах вы хотите измерить точность (получение заказа, комплектование заказа, отправка заказа со склада и т. Д.). После того, как вы приняли решение, рассчитайте точность каждого из этих показателей; разделите количество точно полученных заказов, например, на общее количество полученных заказов. Умножьте его на 100, и вы получите процент точности для этого показателя. Повторите процесс для каждого выбранного показателя.

Для получения идеальной ставки заказа требуется еще один шаг: умножение каждого из этих процентов вместе. Это покажет вам в целом вашу степень совершенства на всем пути заказа, от начала до конца.

Идеальная ставка заказа = (точное количество метрик ÷ общее количество метрик) x 100

Применяем полученные данные на практике

Проще говоря, цифры ничего не значат, если вы их не используете. После принятия решения о том, какие показатели вы хотите отслеживать и их расчета, вам необходимо найти им хорошее применение.Выясните, что говорят вам показатели: ваш заказ не идеален?

Помните, что помимо измерения ключевых показателей эффективности по отношению к себе, вы должны сравнивать их с другими складами, на которых хранятся ваши запасы, особенно если вы частично передали выполнение заказов на аутсорсинг 3PL. Понимание того, как они сравниваются, даст гораздо более точную картину того, как работает ваше управление запасами, чем сравнение себя с отраслью в целом.

Об авторе
Джейк Руд (Jake Rheude) — директор по маркетингу Red Stag Fulfillment, склад фулфилмента, созданный на базе электронной коммерции.Джейк, эксперт в области электронной коммерции и развития бизнеса, любит читать о бизнесе в свободное время и делиться своим опытом с другими.

Контент был предоставлен вам Cin7 Inventory Management.

Абсолютная и относительная погрешность и как их вычислить

Абсолютная, относительная погрешность и погрешность в процентах являются наиболее распространенными экспериментальными расчетами ошибок в науке.Сгруппированные вместе, они представляют собой типы ошибок аппроксимации. По сути, предпосылка состоит в том, что независимо от того, насколько тщательно вы что-то измеряете, вы всегда будете немного не в себе из-за ограничений измерительного прибора. Например, вы можете измерить только до ближайшего миллиметра на линейке или до ближайшего миллилитра на градуированном цилиндре. Вот определения, уравнения и примеры того, как использовать эти типы вычислений ошибок.

Абсолютная ошибка

Абсолютная ошибка — это величина (размер) разницы между измеренным значением и истинным или точным значением.

Абсолютная ошибка = | Истинное значение — Измеренное значение |

Абсолютная ошибка Пример:
Измерение составляет 24,54 мм, а истинное или известное значение — 26,00 мм. Найдите абсолютную ошибку.
Абсолютная погрешность = | 26,00 мм — 25,54 мм | = 0,46 мм
Обратите внимание, что абсолютная погрешность сохраняет свои единицы измерения.

Вертикальные полосы указывают абсолютное значение. Другими словами, вы отбрасываете любой отрицательный знак, который можете получить. По этой причине на самом деле не имеет значения, вычитаете ли вы измеренное значение из истинного значения или наоборот.Вы увидите, что формула написана в обоих направлениях в учебниках, и обе формы верны.

Важно то, что вы правильно интерпретируете ошибку. Если вы построите шкалу погрешностей, половина погрешности будет выше, чем измеренное значение, а половина — ниже. Например, если ваша ошибка составляет 0,2 см, это то же самое, что сказать ± 0,1 см.

Абсолютная погрешность показывает, насколько велика разница между измеренными и истинными значениями, но эта информация не очень полезна, если вы хотите узнать, близко ли измеренное значение к реальному значению или нет.Например, абсолютная ошибка в 0,1 грамма более значительна, если истинное значение составляет 1,4 грамма, чем если истинное значение составляет 114 килограммов! Здесь помогают относительная погрешность и процент погрешности.

Относительная ошибка

Относительная ошибка рассматривает абсолютную ошибку в перспективе, поскольку она сравнивает размер абсолютной ошибки с размером истинного значения. Обратите внимание, что единицы измерения уменьшаются в этом расчете, поэтому относительная ошибка безразмерна (без единиц измерения).

Относительная ошибка = | Истинное значение — Измеренное значение | / Истинное значение
Относительная ошибка = Абсолютная ошибка / Истинное значение

Относительная ошибка Пример:
Измерение составляет 53, а истинное или известное значение — 55.Найдите относительную ошибку.
Относительная ошибка = | 55 — 53 | / 55 = 0,034
Обратите внимание, что это значение содержит две значащие цифры.

Примечание. Относительная погрешность не определена, если истинное значение равно нулю. Кроме того, относительная погрешность имеет смысл только тогда, когда шкала измерения начинается с истинного нуля. Таким образом, это имеет смысл для температурной шкалы Кельвина, но не для Фаренгейта или Цельсия!

Ошибка в процентах

Ошибка в процентах — это просто относительная ошибка, умноженная на 100%. Он сообщает, какой процент измерения вызывает сомнения.

Ошибка в процентах = | Истинное значение — Измеренное значение | / Истинное значение x 100%
Процентная ошибка = Абсолютная ошибка / Истинное значение x 100%
Процентная ошибка = Относительная ошибка x 100%

Процентная ошибка Пример:
Спидометр показывает, что автомобиль движется со скоростью 70 миль в час, но его реальная скорость равна 72 миль / ч. Найдите ошибку в процентах.
Ошибка в процентах = | 72 — 70 | / 72 x 100% = 2,8%

Средняя абсолютная ошибка

Абсолютная ошибка допустима, если вы проводите только одно измерение, но как насчет того, чтобы собрать больше данных? Тогда полезна средняя абсолютная ошибка.Средняя абсолютная ошибка или MAE — это сумма всех абсолютных ошибок, деленная на количество ошибок (точек данных). Другими словами, это среднее значение ошибок. Средняя абсолютная ошибка, как и абсолютная ошибка, сохраняет свои единицы.

Средняя абсолютная ошибка Пример:
Вы взвешиваете себя три раза и получаете значения 126 фунтов, 129 фунтов, 127 фунтов. Ваш истинный вес 127 фунтов. Какая средняя абсолютная погрешность измерений.
Средняя абсолютная ошибка = [| 126-127 фунтов | + | 129-127 фунтов | + | 127-127 фунтов |] / 3 = 1 фунт

Ссылки

• Hazewinkel, Michiel, ed.(2001). «Теория ошибок». Математическая энциклопедия . Springer Science + Business Media B.V. / Kluwer Academic Publishers. ISBN 978-1-55608-010-4.
• Хелфрик, Альберт Д. (2005). Современные электронные приборы и методы измерения . ISBN 81-297-0731-4.
• Steel, Robert G.D .; Торри, Джеймс Х. (1960). Принципы и процедуры статистики со специальной ссылкой на биологические науки . Макгроу-Хилл.

Что они означают и как их вычислить?

При всем волнении, которое возникает при открытии новой компании и оценке потенциальной прибыли в отрасли или прогнозировании целевого дохода для вашего бизнеса, вы должны не забывать основывать эти цифры на реальности.

Если вы этого не сделаете, вы можете выйти на рынок, который не имеет достаточно большого размера, чтобы убедить инвесторов поддержать вас, или вы можете установить нереалистичную цель по доходу для своего бизнеса и сжечь своих сотрудников.

Чтобы помочь вам избежать этих проблем, мы составили руководство, которое научит вас точно рассчитывать общий адресный рынок вашей отрасли, обслуживаемый адресный рынок и долю рынка.

ТАМ ЗРК СОМ

TAM, SAM и SOM — это аббревиатуры трех показателей, описывающих рынок, на котором работает ваша организация.Эти показатели являются ключевыми компонентами бизнес-плана, особенно когда вы разрабатываете свою стратегию маркетинга и продаж, устанавливаете реалистичные цели по доходам и выбираете выход на рынки, которые стоят вашего времени и ресурсов.

TAM (Общий адресный рынок)

Общий адресный рынок или TAM относится к общему рыночному спросу на продукт или услугу. Это максимальная сумма дохода, которую бизнес может получить, продавая свой продукт или услугу на определенном рынке.

Общий адресный рынок наиболее полезен для предприятий, чтобы объективно оценить потенциал конкретного рынка для роста.

SAM (обслуживаемый адресный рынок)

Из-за ограничений вашей бизнес-модели (таких как специализация или географические ограничения) вы вряд ли сможете обслуживать весь свой адресный рынок.

Обслуживаемый адресный рынок наиболее полезен для компаний, чтобы объективно оценить долю рынка, которую они могут приобрести для определения своих целей.

сом (исправный доступный рынок)

Если вы не являетесь монополистом, вы, скорее всего, не сможете захватить 100% обслуживаемого адресного рынка. Даже если у вас есть только один конкурент, все равно будет чрезвычайно сложно убедить весь рынок покупать только ваш продукт или услугу. Вот почему так важно измерить доступный для обслуживания доступный рынок, чтобы определить, сколько клиентов реально выиграют от покупки вашего продукта или услуги.

Serviceable Доступный рынок наиболее полезен для предприятий для определения краткосрочных целей роста.

ТАМ SAM SOM Шаблон

Теперь, когда вы знаете, что такое каждый из этих акронимов и для чего они используются, давайте подробно рассмотрим, как рассчитывать TAM, SAM и SOM. Для этого необходимо предварительное исследование рынка, но вот формулы, как только вы сможете получить эти цифры:

Расчет общего доступного рынка (TAM)

Лучший способ рассчитать общий адресный рынок — провести восходящий анализ отрасли.Восходящий анализ включает подсчет общего числа клиентов на рынке и умножение этого числа на среднегодовой доход каждого покупателя на этом рынке.

Расчет обслуживаемого адресного рынка (SAM)

Чтобы рассчитать обслуживаемый адресный рынок, подсчитайте всех потенциальных клиентов, которые подходят для вашего бизнеса, и умножьте это число на средний годовой доход этих типов клиентов на вашем рынке.

Расчет пригодного к эксплуатации доступного рынка (SOM)

Разделите свой доход за прошлый год на обслуживаемый адресный рынок вашей отрасли за прошлый год.Этот процент соответствует вашей доле на рынке за прошлый год. Затем умножьте свою долю рынка по сравнению с прошлым годом на обслуживаемый адресный рынок вашей отрасли в этом году.

Имейте в виду, что эти цифры будут в значительной степени приблизительными, чтобы информировать вашу стратегию. Чем больше вы проведете маркетинговых исследований и чем больше исторических данных накопите, тем точнее будет ваше планирование.

Примечание редактора: этот пост был первоначально опубликован в марте 2019 года и был обновлен для полноты.

Как рассчитать показатели эффективности ресторана — на линии

Управление прибыльным рестораном требует постоянной работы и тестирования, пока вы не найдете лучшие методы для своего бизнеса. Владельцы ресторанов испытали это на собственном опыте в последние несколько месяцев, пробуя новые способы не только привлекать клиентов, но и направлять цифровой трафик для увеличения онлайн-заказов.

Чтобы обеспечить успех этой новой тактики и обеспечить надежную финансовую основу для вашего ресторана, существуют определенные показатели эффективности, которые вы можете отслеживать и которые продемонстрируют здоровье вашего бизнеса.Расчет ваших показателей во время или после периода экономического кризиса особенно важен, потому что он позволит вам выявить негативные тенденции, требующие немедленного внимания.

Владельцы ресторанов знают, что понимание вашей прибыли — это только отправная точка. По мере того, как рестораны начинают открывать свои двери, все больше полагаются на внешние каналы и начинают использовать ссуды по Закону CARES или ГЧП, расчет стоимости оплаты труда персонала и инвентаря, необходимого для выполнения нового меню онлайн-заказов, являются критически важными шагами к возвращение вашей операции в бизнес.

Согласно Отчету об успехе ресторана за 2019 год, 68% профессионалов ресторана просматривают отчеты о продажах, 45% проверяют отчеты о трудовых ресурсах и 32% проверяют отчеты о меню на регулярной основе. 20% профессионалов ресторанного бизнеса обновляют свои отчеты о продажах несколько раз в день.

Повышение эффективности и прибыльности ресторана не происходит в одночасье, особенно с учетом ограничений работы и проблем, связанных с обеспечением безопасности ваших гостей и персонала. Но понимание ваших цифр и того, что на них влияет, обеспечит вам успех в будущем.

Ниже вы найдете семь показателей эффективности ресторана, которые помогут понять успех и способы их расчета.

Калькулятор чисел и показателей ресторана

Рассчитайте ключевые показатели ресторана, необходимые для оценки состояния вашего бизнеса.

(857) 301-6002.

подписаться

Новости ресторана, советы и истории — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

(857) 301-6002.

7 Показатели эффективности ресторана и их расчет

1. Точка безубыточности

Точка безубыточности является обязательным показателем, если вы открываете или повторно открываете свой ресторан. Это число позволяет вам точно определить, сколько вы должны принести с продаж, чтобы окупить вложения.Затем число можно использовать, чтобы спрогнозировать, сколько времени потребуется, чтобы вернуть эти деньги.

Вы также можете использовать анализ безубыточности, чтобы оправдать крупную покупку, например, реконструкцию коммерческой кухни, запуск новой маркетинговой кампании или обновление локального меню. Сказать, что проект или инициатива будет стоить 20 000 долларов, — это одно, но сказать, что он окупится за три месяца, — лучший способ взглянуть на вещи в перспективе как для вас, так и для заинтересованных сторон вашего бизнеса.

Как рассчитать точку безубыточности

Если ваш ресторан делает продажи в размере 10 000 долларов в месяц, оплачивает 3 000 долларов в виде переменных затрат и 4 000 долларов в виде постоянных затрат, ваша точка безубыточности в долларах составляет 5714 долларов.29 за этот месяц. Это означает, что вы начинаете получать прибыль после продажи еды и напитков на сумму 5714,29 долларов.

Уравнение точки безубыточности:

В этом сценарии от 10 000 до 3 000 долларов США (продажи минус переменные затраты ) составляет 7000 долларов США. 7000 долларов США ÷ 10000 долларов США = 0,7, а 4000 долларов США (постоянные затраты) ÷ 0,7 = 5714,29 долларов США.

Связанный ресурс:

2.Стоимость проданных товаров (COGS)

Стоимость проданных товаров (COGS) — это стоимость, необходимая для создания каждого из продуктов питания и напитков, которые вы продаете гостям. Таким образом, COGS — это просто представление инвентаря вашего ресторана за определенный период времени. Чтобы рассчитать COGS, вам необходимо записывать уровни запасов в начале и в конце заданного периода времени, а также любые дополнительные закупки запасов.

Определив способы минимизировать эти затраты — например, договориться о более выгодных тарифах с вашим дистрибьютором продуктов питания, выбрать сезонные ингредиенты или использовать методы, позволяющие продлить срок службы вашего инвентаря, — можно значительно увеличить маржу.Каждый доллар, который вы сбрасываете с COGS, — это еще один доллар, добавленный к валовой прибыли ресторана, что очень полезно при выходе на полную мощность.

Как рассчитать COGS

Если у вас есть товарные запасы на 5000 долларов в начале месяца, приобретите еще на 2000 долларов в течение месяца и в конце месяца с остатками на 4000 долларов, ваша стоимость товаров, проданных за в этом месяце 5000 долларов (начальная инвентаризация) + 2000 долларов (приобретенная инвентаризация) — 4000 долларов (окончательная инвентаризация) = 3000 долларов.

Уравнение для COGS:

Прочитать следующий

Операции

Как рассчитать стоимость проданных товаров

Подсчет стоимости проданных товаров в ресторане может показаться сложной задачей, но это важная часть обеспечения здоровья вашего бизнеса.Вот простой способ его вычислить.

3. Ставка накладных расходов

Фиксированные расходы важно знать, потому что они просты: один счет, одна цена. Но разве не было бы полезно видеть ваши фиксированные расходы с разбивкой по часам или дням? Может помочь расчет ставки накладных расходов: это форма учета затрат, которая помогает понять, сколько стоит содержание вашего ресторана, если рассматривать только фиксированные затраты.

Как рассчитать накладные расходы ресторана

Допустим, ваши постоянные расходы за месяц составили в общей сложности 10 000 долларов, а ваш ресторан открыт восемьдесят часов в неделю в течение 31-дневного месяца. Предполагая, что вы открыты каждый день, ваши накладные расходы составят 28,23 доллара в час и 322,58 доллара в день. Однако эти цифры увеличились бы, если бы вы рассчитывали более короткий месяц, например, 28-дневный месяц в феврале, потому что вы выделяете ту же сумму денег на меньшее количество рабочих часов. В этом случае затраты вырастут до 31 доллара.25 и 357,14 долларов в час и в день соответственно.

Уравнение ставки накладных расходов:

4. Себестоимость

Себестоимость ресторана — это сумма всех его трудозатрат. затраты (заработная плата, почасовая оплата, льготы и т. д.) и себестоимость проданных товаров (COGS). Обычно себестоимость ресторана составляет около 60% от его общих продаж. Себестоимость — важный показатель, поскольку она представляет собой основную часть контролируемых расходов ресторана.Хотя вы не можете контролировать фиксированные арендные расходы на еженедельной или ежемесячной основе, вы можете найти способы снизить себестоимость, тщательно управляя рабочей силой. Таким образом, себестоимость ресторана представляет собой основную область, которую владелец ресторана может оптимизировать, чтобы снизить затраты и увеличить прибыль.

Как рассчитать себестоимость

Теперь, когда вы знаете, как рассчитать COGS, вычислить себестоимость очень просто. Сложите все ваши различные затраты на рабочую силу. Эти затраты включают наемный труд, почасовую оплату труда, налог на заработную плату и льготы.Затем просто сложите сумму ваших затрат на рабочую силу и ваши расходы, чтобы найти себестоимость вашего ресторана.

Уравнение себестоимости:

Прочитать следующий

Операции

Какой метод инвентаризации подходит для вашего ресторана?

Инвентаризация может помочь упростить процесс управления запасами и сделать его более прибыльным.Вот различия между методами FIFO, LIFO и WAC.

Узнайте, как более совершенная система торговых точек может помочь вам в управлении вашим рестораном.

5. Процент стоимости продуктов питания

Процент стоимости продуктов питания представляет собой разницу между стоимостью создания определенного пункта меню (стоимостью всех ингредиентов в блюде) и продажной ценой этого элемента.

Если приготовление блюда из лосося стоит 3,28 доллара и вы продаете его за 15 долларов, то процент затрат на продукты составит 21.9%. Хотя это зависит от новизны вашего блюда, ожиданий ваших гостей и типа обслуживания вашего ресторана, процент стоимости еды в ресторане обычно должен составлять 28–35%.

Вы можете рассчитать процент затрат на продукты питания для всех проданных товаров, разделив общие затраты на продукты питания на общий объем продаж в течение установленного периода времени. Если вы знаете свой процент стоимости еды для каждого из пунктов меню, вы можете выбрать дополнительные продажи или разработать свое меню таким образом, чтобы продвигать элементы, которые больше всего влияют на ваш доход и чистую прибыль.

Уравнение для процента стоимости еды:

6. Валовая прибыль

Валовая прибыль показывает прибыль, которую получает ресторан после учета стоимости проданных товаров. Результирующая валовая прибыль представляет собой деньги, которые можно направить на погашение постоянных расходов и прибыли. Чтобы рассчитать валовую прибыль, вычтите общую стоимость товаров, проданных в течение определенного периода времени, из общей выручки (общей суммы продаж продуктов питания, напитков и товаров).

Как рассчитать валовую прибыль

Если общий объем продаж ресторана за месяц составляет 15 107 долларов, а стоимость проданных товаров составляет 5293 доллара, валовая прибыль ресторана за месяц равна 15 107 долларам (общие продажи) — 5293 доллара (COGS) или 9814 долларов.

Уравнение валовой прибыли:

7. Скорость текучести кадров

Скорость текучести кадров — это процент уволенных или уволенных сотрудников, которых необходимо заменить в течение определенного периода. временной период.В ресторанном бизнесе общеизвестно высокая текучесть кадров по сравнению со всеми другими сегментами отрасли. В быстро меняющейся ресторанной среде высокая текучесть кадров может снизить эффективность работы и потребовать много времени и внимания, чтобы быстро привлечь новых сотрудников.

Как рассчитать текучесть кадров

Начните с добавления общего числа сотрудников в начале и в конце заданного периода времени. Затем разделите сумму на два, чтобы найти среднее количество сотрудников в течение установленного периода.Возьмите разницу между количеством сотрудников в начале и в конце установленного периода времени и разделите количество сотрудников, которые ушли, на среднее количество сотрудников.

Уравнение текучести кадров:

Если вы если десять сотрудников в начале данного месяца и восемь в конце, уравнение будет выглядеть следующим образом:

(10 + 8) / 2 = 9

2/9 =.222

Чтобы рассчитать коэффициент текучести, просто умножьте частное (0,222) на 100, чтобы получить процент текучести. Итак, в этом примере коэффициент текучести составляет 0,222 x 100 или 22,2%.

Нужна помощь с этими расчетами?

Чтобы получить истинное представление об этих показателях, вы должны иметь привычку рассчитывать и записывать их регулярно, еженедельно или ежемесячно.Отсюда вы можете сравнить текущую производительность вашего бизнеса с любыми историческими данными, чтобы определить проблемные области и тенденции.

Многие POS-системы для ресторанов рассчитывают эти показатели автоматически, поэтому вам не нужно это делать. Узнайте больше, сравнивая POS-системы, чтобы выбрать подходящую для вас.

Если вам нужна помощь в подсчете показателей вашего ресторана, скачайте бесплатный калькулятор показателей ресторана.

Практическое руководство

Как управлять рестораном вне помещения

Из-за ограничений на питание в помещении рестораны полностью перешли в онлайн-режим.Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать о том, как выходить из строя.

21 Ресторанные показатели и способы их расчета

Что вам говорят метрики вашего ресторана?

Technology дает нам доступ к огромному количеству данных. Данные клиентов. Данные о производительности. Рабочие данные. При желании вы можете использовать данные, чтобы измерить, насколько каждое зерно риса влияет на вашу прибыль. Если хочешь.

Но не все показатели одинаковы. В этой статье мы рассмотрим 21 важный расчет ресторана, который позволит удерживать рентабельность вашего ресторана на должном уровне, радовать ваших клиентов и обеспечивать бесперебойную работу ваших операций.

Как максимально использовать отчеты о ресторане

Управляйте своим бизнесом с помощью отчетов о продажах, расходах на питание, опросов об удовлетворенности клиентов и т. Д.

1. Себестоимость проданных товаров (CoGS)

Что измеряет CoGS?

Стоимость проданных товаров или CoGS — это стоимость, необходимая для изготовления каждого продаваемого вами пункта меню. Он представляет собой общую сумму, которую вам нужно потратить на инвентарь и материалы для производства продуктов питания и напитков (F&B) в течение определенного периода времени.

Почему важно измерять CoGS

CoGS помогает определить:

• пунктов меню имеют хорошие или слишком низкие цены
• складские запасы работают
• расходы на питание слишком высоки

Отраслевые стандарты диктуют, что CoGS в ресторанах падает от 20% до 40%, обычно выше для еды и ниже для бара.Выполняя еженедельный расчет CoGS, вы можете более точно заказывать инвентарь и принимать меры для контроля затрат на инвентаризацию, прежде чем они начнут приносить прибыль.

Как рассчитать свой CoGS

CoGS за период =
(Начальная инвентаризация F&B) + (Закупки) — (Конечная инвентаризация)

Вот пример:

Допустим, вы начали с инвентаря стоимостью 6000 долларов. Вы приобрели товар на 2000 долларов в начале недели.В конце недели у вас был инвентарь стоимостью 4000 долларов. CoGS за период = 6000 долларов США + 2000 — 4000 долларов США CoGS за период = 4000 долларов США

Теперь, когда вы знаете, что ваш CoGS составлял 4000 долларов, вы можете сравнить эту цифру с тем, что должно было произойти — также известным как теоретический CoGS — и работать над сокращением разрыва.

2. Процент затрат на рабочую силу

Что измеряется в процентах затрат на рабочую силу?

Процент затрат на рабочую силу — это процент от вашего дохода, который оплачивается за рабочую силу.

Почему процент затрат на рабочую силу важен для измерения

Процент затрат на рабочую силу — это одна из двух ключевых составляющих ваших себестоимости (другая — стоимость проданных товаров). Вместе они должны составлять около 60% общих затрат ресторана здорового питания, а доля затрат на здоровую рабочую силу составляет около 20–35% от продаж.

Как рассчитать процент затрат на оплату труда

Процент затрат на рабочую силу = труд / объем продаж

Вот пример:

Допустим, вы добавили все деньги, выплаченные наемным и почасовым сотрудникам за неделю, включая такие расходы, как компенсация работникам, льготы, налоги и страхование.Итого было 5500 долларов. За тот же период вы получили выручку в размере 22 000 долларов США. Процент затрат на рабочую силу = 5 500 долларов США / 22 000 долларов США Процент затрат на рабочую силу = 25%

Чтобы еще лучше справиться с затратами на рабочую силу, выделите зарплату перед домом (FOH), заднюю часть дома (BOH) и даже управленческие зарплаты, чтобы вы могли контролировать эти элементы еще более тщательно. Затем ваш менеджер FOH может сравнить запланированные часы работы сотрудников FOH с фактическими часами с целью улучшения этих показателей на еженедельной основе.Точно так же шеф-повар может сделать то же самое с персоналом BOH, чтобы действительно создать хорошо смазанную машину.

Что измеряется себестоимостью?

Ваша себестоимость — это общая сумма ваших затрат на рабочую силу и стоимости проданных товаров (CoGS), включая все расходы на продукты питания и спиртные напитки.

Почему важно измерять себестоимость

Себестоимость очень важна для расчета (и отслеживания на предмет выдумки родительским вниманием), потому что:

• Он представляет ваши самые большие расходы
• Вы контролируете его (хотя он может быстро и легко выйти из-под контроля)
• Он влияет на все ваши операции, в том числе на то, как вы оцениваете свое меню, расписание сотрудников, создание бюджета и Определите свои цели

Рестораны с полным спектром услуг стараются поддерживать свои себестоимость на уровне около 60%.Выше 70% означает, что ваши расходы слишком высоки, и вы можете быстро столкнуться с финансовыми проблемами. Ниже 55% означает, что вы можете жертвовать качеством или затащить свой посох на землю.

Как рассчитать себестоимость

Себестоимость = CoGS + Общие затраты на оплату труда

Вот пример:

Допустим, у вас есть CoGS в размере 12 000 долларов США и затраты на рабочую силу в размере 8 000 долларов США. Себестоимость = 12000 долларов США + 8000 долларов США Основная стоимость = 20 000 долларов США

Чтобы получить полную картину, давайте превратим себестоимость в процент от продаж, чтобы получить коэффициент себестоимости.

Допустим, у нас продажи 31 500 долларов. Коэффициент себестоимости = (себестоимость / общий объем продаж) x 100 Коэффициент первичной стоимости = (20 000 долл. США / 31 500 долл. США) x 100 Коэффициент основной стоимости = (0,63) x 100 Коэффициент первоначальной стоимости = 63%

Неплохо! Если бы это был ваш ресторан, вы бы хотели внести некоторые изменения, чтобы сократить лишние 3%.

4. Точка безубыточности

Что измеряет точка безубыточности?

Ваша точка безубыточности — это переломный момент, Святой Грааль и Эверест с точки зрения ресторанного учета — все в одном.Этот показатель показывает, какой доход вам нужно заработать, чтобы покрыть свои расходы.

Почему важно измерять точку безубыточности

Если вы постоянно тратите больше, чем зарабатываете, можете поцеловать свой ресторан на прощание! Как только вы узнаете свою точку безубыточности, вы также узнаете, когда начали получать прибыль.

Как рассчитать точку безубыточности

Точка безубыточности =
Общие фиксированные затраты / ((Общий объем продаж — Общие переменные затраты) / Общий объем продаж)

Вот пример:

Допустим, ваш ресторан выручил 8000 долларов за четырехнедельный период.В течение того же периода вы платите 1200 долларов в виде переменных затрат и 1800 долларов в качестве постоянных затрат. Точка безубыточности = 1800 долларов США / ((8000 долларов — 1200 долларов США) / 8000 долларов США) Точка безубыточности = 1800 долларов США / (6800 долларов США / 8000 долларов США) Точка безубыточности = 1800 долларов США / 0,85 долларов США Точка безубыточности = 2117,65 долларов США

Ваша точка безубыточности составляет 2117,65 долларов. Преодолейте этот барьер, и вы получите прибыль.

5. Процент затрат на питание

Что измеряется в процентах от стоимости еды?

Процент стоимости еды — это разница между стоимостью производства предмета и его ценой в меню.

Почему важно измерять процентную долю стоимости продуктов питания

Отраслевые стандарты требуют, чтобы в ресторанах процентная доля стоимости еды составляла от 20% до 40%, при этом большинство ресторанов стремятся поддерживать процентную долю стоимости еды на уровне около 30%.

При ценообразовании для меню важно строить цены, исходя из идеального процента стоимости еды в качестве основы. Таким образом, каждое блюдо учитывает стоимость ингредиентов и оставляет приемлемую маржу для других накладных расходов и прибыли.

Постоянный мониторинг процентной доли затрат на продукты питания позволяет отслеживать рост затрат поставщика, проблемы с порционированием, порчей и усадкой до того, как какие-либо изменения повлияют на себестоимость и прибыль.

Как рассчитать процент стоимости еды для расчета цены на ваше меню:
Процент стоимости еды = Стоимость товара / Цена продажи

Вот пример:

Допустим, ваш домашний бургер и картофель фри стоит 13 долларов, а приготовление стоит 4 доллара.Процент стоимости продуктов питания = 4 доллара США / 13 долларов США Процент стоимости продуктов питания = 31%

Ваш мобильный POS должен иметь возможность разбивать это для вас по дням и пунктам меню, как в этом примере:

Жаждущий бармен

От: Понедельник, 4 июня 2018 г., 00:00
Кому: Понедельник, 4 июня 2018 г., 23:59

Отчет о расходах на продукты питания

Курица и рис с мятным песто x 4
Продажи: 56,00 долларов
Стоимость: 14 долларов.00 (25,0%)
Ирландское рагу x 2
Продажи: 25,90 долларов США
Стоимость: 6 долларов США (23,2%)
Лингвини с авокадо и песто x 2
Продажи: 24 доллара США
Стоимость: 4 доллара США (16,7%)

6. Маржа взносов

Что измеряет маржа вклада?

Маржа вклада измеряет, какую прибыль вы получаете от одного отдельного пункта меню. Другими словами, это остаток дохода после вычета стоимости ингредиентов.

Почему важно оценивать маржу вклада

Маржа вклада — это сумма в долларах, которую каждое блюдо вносит в доход вашего ресторана после вычета стоимости ингредиентов.Знание своей маржи вклада помогает вам стратегически оценивать пункты меню.

Как рассчитать маржу вашего вклада

Маржа вклада = Цена продажи — Стоимость ингредиентов

Вот пример:

Допустим, вы продаете гамбургеры с лососем по цене 16 долларов в своем меню, а производство каждого из них стоит 5,50 доллара. Маржа вклада = 16 $ — 5,50 $ Маржа вклада = 10,50 $

Каждый бургер с лососем приносит 10 долларов.50, чтобы покрыть ваши накладные расходы, включая оплату труда, арендную плату, коммунальные услуги и многое другое.

Подсказка: Запустите на своем мобильном POS отчет , который показывает ваши общие продажи пунктов меню и индивидуальную маржу вклада , чтобы вы могли сравнить верхние пункты меню и их фактическую маржу вклада. 7. Прибыль до уплаты процентов, налогов, износа и амортизации (EBITDA)

Как максимально использовать отчеты о ресторане

Управляйте своим бизнесом с помощью отчетов о продажах, расходах на питание, опросов об удовлетворенности клиентов и т. Д.

Что измеряет EBITDA?

Если коротко, то EBITDA представляет собой прибыль, полученную в результате операций только . В расчетах исключаются эффекты финансирования, бухгалтерского учета и капитальных затрат для лучшей сопоставимости ресторанов.

Почему важно измерять EBITDA

Как правило, EBITDA — это проверка состояния доходов вашего ресторана от его операций. Метрика также используется как инструмент для:

• Сравнить рестораны
• Определить, покупать ли, продавать или инвестировать в ресторан
• Доказывать операционную эффективность при попытке получить финансирование
• Убедить инвесторов вложить деньги в ваш ресторан

Как рассчитать EBITDA

Расчет EBITDA лучше доверить экспертам.Но, насколько вам известно, бухгалтеры рассчитывают EBITDA одним из двух способов.

1. Формула EBITDA на основе операционной прибыли:

EBITDA = Операционная прибыль + Расходы на амортизацию + Расходы на амортизацию

2. Формула EBITDA на основе чистой прибыли:

EBITDA = чистая прибыль + проценты + налоги + износ + амортизация

8. Валовая прибыль и маржа валовой прибыли

Что измеряет валовая прибыль?

Валовая прибыль представляет собой деньги, которые ваш ресторан зарабатывает после вычета стоимости проданных товаров.Может отображаться в виде числа или в процентах (маржа).

Почему важно измерять валовую прибыль

С вычетом CoGS валовая прибыль показывает, сколько капитала у вас осталось для оплаты аренды, оплаты труда и других накладных расходов. При использовании в качестве ключевого показателя эффективности большинство ресторанов стремятся к валовой прибыли около 70%.

Как рассчитать валовую прибыль

Валовая прибыль = Общий доход — CoGS
Маржа валовой прибыли = (Валовая прибыль / Общий доход) x 100

Вот пример:

Допустим, у вас есть доход в 7000 долларов за неделю.В то время ваш CoGS составлял 3000 долларов.

Сначала вы рассчитаете свою валовую прибыль. Валовая прибыль = 7000 долларов США — 2000 долларов США Валовая прибыль = 5000 долларов США

Затем вы рассчитываете свою валовую прибыль. Маржа валовой прибыли = (5000 долларов США / 7000 долларов США) x 100 маржа валовой прибыли = 0,71 x 100 маржа валовой прибыли = 71%

9. Коэффициент оборачиваемости запасов (ITR)

Что измеряет коэффициент оборачиваемости запасов?

Подумайте о фразе: «Едят вне дома и дома».«Коэффициент оборачиваемости запасов означает, сколько раз ваш ресторан распродал свои запасы из общего количества в течение определенного периода времени.

Почему важно измерять коэффициент оборачиваемости запасов

Вам необходимо следить за тем, как часто вы используете весь свой инвентарь, чтобы не допустить затоваривания или занижения ваших полок. Избыток запасов может привести к расточительству — продуктов питания и денег. Недостаток запасов может означать наличие большого количества 86 пунктов меню и недовольства клиентов.

Как правило, большинство ресторанов, в которых продаются свежие продукты, стремятся обновлять свои запасы менее чем за семь дней или от четырех до восьми раз в месяц.

Как рассчитать коэффициент оборачиваемости запасов

Оборачиваемость запасов = CoGs / ((Начальная инвентаризация + Конечная инвентаризация) / 2)

Примечание: (Начальная инвентаризация + Конечная инвентаризация) / 2 — это уравнение для средней инвентаризации.

Вот пример:

Допустим, ваш CoGS за месяц составляет 30 000 долларов. Вы начали с инвентаризацией на 6000 долларов и закончили с 3000 долларов. Оборачиваемость запасов = 30 000 долларов США / ((6000 долларов США + 3000 долларов США) / 2) Оборачиваемость запасов = 30 000 долларов США / (9 000 долларов США / 2) Оборачиваемость запасов = 30 000 долларов США / 4500 долларов США Оборачиваемость запасов = 6

Это означает, что в среднем вы оборачиваете свои запасы шесть раз в месяц.

10. Пункт меню Рентабельность

Что измеряет рентабельность пункта меню?

Расчет прибыльности пунктов меню показывает, какие пункты в вашем меню имеют стремительную прибыль… а какие — проваливаются. Вомп, вомп.

Почему рентабельность пункта меню важна для измерения

Подобно проценту стоимости еды, прибыльность пункта меню — это еще один способ измерить эффективность пункта меню.Обладая этой информацией, вы можете сравнивать товары и делать шаги, чтобы выделить в меню самые прибыльные блюда или сосредоточиться на дополнительных продажах.

Как посчитать доходность пункта меню

Прибыльность элемента меню = (Количество проданных предметов x Цена меню) — (Количество проданных предметов x Стоимость порции предмета)

Вот пример:

Допустим, вы продали 17 порций лазаньи Нонны за одну ночь. Изготовление каждой тарелки стоит 4 доллара, а продается по 15 долларов.Прибыльность элемента меню = (17 x 15 долларов США) — (17 x 4 доллара США) Прибыльность элемента меню = 255-68 Прибыльность элемента меню = 187 долларов США

Отсюда вы можете сравнить доходность пункта меню лазаньи Нонны с другими товарами, такими как дедушкины свиные отбивные, и ранжировать товары как по прибыльности, так и по популярности.

11. Маржа чистой прибыли

Что измеряет маржа чистой прибыли?

Ваша чистая прибыль представляет собой деньги, которые ваш ресторан зарабатывает после учета всех эксплуатационных расходов, включая расходы на оплату труда, оплату труда, аренду, оборудование и коммунальные услуги.

Почему чистая прибыль важна для измерения

Что ж, это ваша прибыль, поэтому можно с уверенностью предположить, что вы заинтересованы. Быть прибыльным открывает мир возможностей для роста, расширения, инвесторов и даже продажи вашего бизнеса за немалые деньги.

Любая прибыль — повод для радости, но 6% — это средняя прибыль ресторана. Конечно, размер прибыли зависит от концепции.

Как рассчитать размер чистой прибыли

Маржа чистой прибыли = (Валовые продажи — Операционные расходы) / Валовые продажи

Примечание. (Валовая выручка — Операционные расходы) — это ваша чистая прибыль.Таким образом, этот расчет также можно выразить как: (Маржа чистой прибыли = Чистая прибыль / Валовые продажи).

Вот пример:

Допустим, ваш валовой объем продаж составляет 7000 долларов за месячный период. В тот же период ваши операционные расходы обойдутся вам в 5000 долларов на оплату всех ваших счетов (CoGS, оплата труда, операционные расходы, аренда и т. Д.). Маржа чистой прибыли = (7000 долларов США / 6800 долларов США) / 7000 долларов США. Маржа чистой прибыли = 200 долларов США / 7000 долларов США.

Хорошо, 2%. Не здорово, но и не самое худшее.Прибыль — это прибыль, это прибыль. Ваш следующий шаг — найти способы увеличить это число — без ущерба для сервиса или качества — за счет увеличения продаж (привет, маркетинг!) Или сокращения затрат.

12. Ставка накладных расходов

Что измеряет ставка накладных расходов?

Накладные расходы противоположны себестоимости. Вы можете контролировать себестоимость, но они постоянно меняются. Накладных нет. Накладные расходы включают фиксированные и операционные расходы, такие как арендная плата или ипотека, коммунальные услуги, налоги на имущество, лицензии, сборы и разрешения.Ставка накладных расходов — это сумма, которую вы платите за фиксированные расходы в течение определенного периода времени.

Почему так важно измерять ставку накладных расходов

Они никуда не денутся. Их нельзя изменить. Они вечнозеленые и неподвижные. Включение накладных расходов в цены на меню и ежедневные / еженедельные / ежемесячные / годовые цели продаж гарантируют, что вы всегда будете покрывать свои основные потребности.

Примечание: Ставка накладных расходов будет незначительно колебаться от месяца к месяцу и даже по неделям с учетом праздников и коротких месяцев.

Обычно рестораны стремятся к ставке накладных расходов около 30% от дохода.

Как рассчитать ставку накладных расходов

Ставка накладных расходов = Общие фиксированные затраты / Общее количество рабочих часов

Вот пример:

Вы суммировали свои ежемесячные счета за аренду, газ, электричество, воду, уборку, подписку на лицензию на музыку и все другие фиксированные ежемесячные расходы. Общая сумма составила 10 000 долларов. В течение месяца вы были открыты в общей сложности 380 часов.

Ставка накладных расходов = 10 000 долл. США / 380 долл. США
Ставка накладных расходов = 26,31 долл. США

Вы оплачиваете накладные расходы в размере 26,31 доллара в час.

13. Среднее покрытие (или доход ресторана на одно место)

Что измеряет среднее покрытие?

Среднее покрытие — это средняя сумма, которую один клиент тратит в вашем ресторане.

Почему важно измерять среднее покрытие

Среднее покрытие показывает, насколько эффективны ваши обслуживающие сотрудники в увеличении продаж, независимо от размера серверной секции или текучести.Вы также можете использовать среднее покрытие для прогнозирования и прогнозирования будущих продаж, рассматривая метрику вместе со средней численностью клиентов. (Подробнее об этой метрике далее!)

Как рассчитать среднее покрытие

Средняя обложка = Общий объем продаж / Количество обложек

Вот пример:

Допустим, ваша звездная официантка Нэнси продала столовую на 500 долларов и обслужила в общей сложности 13 гостей. С другой стороны, у нового найма Джулии было 600 долларов продаж в столовой, но в общей сложности было 25 гостей.

Среднее покрытие Нэнси было:
Среднее покрытие = 500 долларов США / 13 покрытий
Среднее покрытие = 38,46 долларов США

Среднее покрытие Джулии составляло:
Среднее покрытие = 600 долларов США / 25 покрытий
Среднее покрытие = 24,00 доллара США

Как видите, в то время как у Джулии общий объем продаж был выше, средний размер покрытия Нэнси был намного выше. Как менеджер, вам стоит подумать о том, чтобы дать Джулии некоторые методы продаж, чтобы она могла оптимизировать каждую возможность для дополнительных продаж.

14. Средняя численность клиентов

Что измеряет средняя численность клиентов?

Средняя численность клиентов показывает, сколько клиентов вы обслужили за определенный период времени.

Почему важно измерять среднюю численность персонала клиента

Отслеживая среднюю численность клиентов, вы можете предвидеть периоды занятости и замедления. Посмотрите на этот показатель вместе со средним показателем дохода на рабочее место, чтобы спрогнозировать целевые показатели дохода и прогнозы денежных потоков. Отслеживание средней численности персонала может помочь вам лучше принимать решения о планировании, инвентаризации, продвижении и расходах.

Как рассчитать среднюю численность клиентов

Если вы используете мобильный POS, вы можете легко получить эту информацию из своей панели отчетов и аналитики.Вы также можете настроить период времени, чтобы увидеть численность персонала по времени дня, дню, неделе, месяцу или сезону, а затем сравнить эти цифры в годовом исчислении.

Вот несколько приложений:

Когда вы определяете время с постоянно более высокой численностью клиентов, вы можете:

• График дополнительных сотрудников
• Лучшее соответствие запасов со спросом
• Запустить специальную или рекламную акцию для увеличения общей суммы чеков

Когда вы определите время с постоянно снижающейся численностью клиентов, вы можете:

• Сократить персонал
• Создайте маркетинговую кампанию, чтобы привлечь больше людей

Как максимально использовать отчеты о ресторане

Управляйте своим бизнесом с помощью отчетов о продажах, расходах на питание, опросов об удовлетворенности клиентов и т. Д.

15. Текучесть кадров

Что измеряет текучесть кадров?

Скорость текучести кадров — это частота, с которой сотрудники покидают ваш ресторан в течение определенного периода времени, включая увольнения, увольнения и выход на пенсию. Скорость текучести кадров не включает переводы, продвижение по службе или другие внутренние перемещения.

Почему текучесть кадров важна для измерения

Уровень текучести кадров может выявить проблемы, лежащие в основе вашего рабочего места, функции управления и культуры.Высокая текучесть кадров может означать, что сотрудники недовольны, ваша рабочая культура требует любви или вам нужно переосмыслить, кого вы нанимаете.

Кроме того, текучесть кадров обходится дорого: набор нового персонала требует времени, денег и ресурсов. По оценкам Центра исследований в сфере гостеприимства в Корнелле, текучесть кадров может достигать 5 864 доллара на одного сотрудника. Для некоторых ресторанов текучесть кадров может достигать 146 600 долларов в год.

Так как Национальная ассоциация ресторанов сообщила, что средняя текучесть кадров составляет 72 человека.9% в 2016 году, можно с уверенностью сказать, что снижение текучести кадров должно стать приоритетом для каждого владельца ресторана.

Как рассчитать текучесть кадров

Скорость текучести кадров = (уволенные сотрудники / количество сотрудников) x 100

(Чтобы рассчитать месячный, квартальный или годовой оборот, просто скорректируйте свои цифры, чтобы учесть период, который вы хотите просмотреть.)

Вот пример:

Допустим, сейчас сентябрь, конец вашего загруженного сезона.Тринадцать ваших летних сотрудников вернулись в школу. У вас осталось 22 сотрудника, работающих полный или неполный рабочий день. Уровень текучести кадров = (13/22) x 100 текучесть кадров = 0,59 x 100 текучесть кадров = 59% на сентябрь

Это больше половины ваших сотрудников! Если ваш ресторан действительно сезонный, этого можно ожидать. Но если высокая текучесть кадров происходит неожиданно, вам следует расследовать это.

16. Выручка в расчете на доступное рабочее место в час (RevPASH)

Что измеряет доход на доступное рабочее место в час?

Доход на доступное место в час (RevPASH) измеряет эффективность каждого места в вашем ресторане.

Почему выручка на доступное рабочее место в час важна для измерения

Если место пусто, вы упускаете возможность получения дохода. В пятницу в 18:00 у вас будет больше мест, чем в 14:30 в понедельник. Это необходимо учитывать при измерении RevPASH.

Как рассчитать выручку на доступное рабочее место в час

Сначала посчитайте свое рабочее место в часах.

Количество мест = количество мест x часы работы
RevPASH = выручка / количество часов

Вот пример:

Допустим, ваш ресторан рассчитан на 76 человек и открыт с 11:00 до полуночи каждый день (13 часов).Сидячие часы = 76 x 13 сидячих часов = 988

Допустим, вы получили выручку в размере 5600 долларов во вторник. RevPASH = выручка / рабочее время RevPASH = 5600 долларов США / 988 RevPASH = 5,67 долларов США

Это означает, что каждое место приносит 5,67 доллара в час. Если по средам ваш RevPASH составляет 10,25 доллара США, вы захотите найти способ увеличить RevPASH по вторникам, увеличив оборот или пригласив больше людей.

17. Доход на квадратный фут (продажи на квадратный фут)

Что измеряет доход на квадратный фут?

Средний доход на квадратный фут измеряет объем продаж, показатель вашей способности генерировать прибыль.

Почему важно измерять выручку в квадратных футах

Доход на квадратный фут показывает, насколько эффективно вы генерируете продажи, что может быть использовано для демонстрации вашего потенциала для расширения вашего ресторана или добавления нового местоположения.

Согласно Bloom Intelligence, ориентиры для ресторана с полным спектром услуг следующие: Потеря денег: 150 долларов или меньше Безубыточность: 150-250 долларов Прибыль: 250 долларов + (5% -10% от продаж)

Как рассчитать доход в квадратных футах

Продажи на квадратный фут = Годовые продажи на квадратный фут

Вот пример:

Допустим, в прошлом году ваш ресторан продал 850 000 долларов.Ваш ресторан занимает 1000 квадратных футов.

Продажи на квадратный фут = 850 000 долларов США / 1 000
Продажи на квадратный фут = 850 долларов США

Вы получаете прибыль!

18. Оборот стола

Что измеряет оборот стола?

Оборачиваемость стола измеряет количество перевернутых столов за определенный период времени.

Почему важно измерять оборот стола

Быстрая текучесть кадров означает больше денег в вашем кармане, потому что вы можете обслуживать больше гостей (пока вы заняты).Зная свой средний оборот стола, вы можете:

• Помогите персоналу более эффективно заменять столы
• Подготовьте кухню к вечернему служению
• Предоставьте организаторам дополнительную информацию для планирования бронирования и времени ожидания

Не существует универсального решения, подходящего для всех, но обычно вы хотите постоянно менять столы но комфортно в течение вечера. Если вы знаете, что среднестатистическому гостю требуется два часа, чтобы поужинать, а ваш обеденный период длится с 17:00 до 22:00, вы надеетесь перевернуть все столы как минимум дважды.

(Pssst, узнайте, как TouchBistro помог Crosstown Pub & Grill увеличить оборот 176 столов за ночь и увеличить доход на 2000 долларов [ВИДЕО]!)

Как рассчитать оборот стола

Время поворота стола = количество обслуженных гостей * / количество мест

* В течение определенного периода времени.

Вот пример:

Допустим, вы обслужили 87 гостей за вечер, а ваш ресторан рассчитан на 30 гостей.

Время поворота стола = 87/30
Время поворота стола = 2,9

Вы переворачиваете столы 2,9 раза за вечер.

19. Время на оборот стола

Что измеряет время на поворот стола?

Время на поворот стола — это среднее время, в течение которого стол сидит.

Почему важно измерять время на оборот стола

Время на поворот стола может использоваться по-разному. Может:

• Помощь хозяевам при бронировании и предоставлении гостям времени ожидания
• Сообщать вам, достаточно ли быстро серверы меняют столы, чтобы максимизировать доход (конечно, без спешки с гостями)

Как рассчитать время на поворот стола

Ваш POS должен отслеживать время между моментом, когда сервер впервые вводит ордер, и моментом обналичивания этой таблицы.Используя эти данные, ваш кассовый терминал может дать вам среднее время в зависимости от завтрака, обеда и ужина.

Вот пример:

Если вы обнаружили, что ваше среднее время на оборот стола составляет 50 минут за обедом и 90 минут за ужином, вы можете сказать обслуживающему персоналу, что им нужно двигаться быстрее и быстрее во время обеда, но замедляться во время ужина, чтобы обеспечить более неторопливую работу. опыт.

20. Стоимость привлечения клиента (CAC)

Что измеряет стоимость привлечения клиента?

Стоимость привлечения клиента (CAC) — это маркетинговый показатель, который показывает, сколько вам стоит привлечь нового клиента.

Почему важно измерять стоимость привлечения клиента

CAC покажет вам, насколько эффективны ваши маркетинговые инициативы. CAC особенно полезен, если вы уже оценили некоторые маркетинговые кампании и планируете запускать новые. Сравнивая CAC различных кампаний, вы можете определить приоритетность типов кампаний, которые имеют наилучшую окупаемость инвестиций.

Как рассчитать стоимость привлечения клиента

CAC = Маркетинговые расходы / Общее количество привлеченных новых клиентов

Теоретически просто.На самом деле не так уж и много. Ваши маркетинговые расходы должны учитывать скидки, человеческие ресурсы, плату за рекламу, плату за печать и многое другое. Но подсчет новых клиентов, которые пришли именно из ваших маркетинговых инициатив, намного проще с POS, который отслеживает скидки и коды купонов и может предоставлять полезные отчеты.

Вот пример:

Допустим, вы размещаете рекламу Yelp, предлагающую скидку 5 долларов на следующий ужин. После окончания акции вы узнаете, что код скидки использовался 15 раз.Маркетинговые расходы = Расходы по коду скидки: 75 долларов США (5 купонов x использовано 15 раз) Плата за рекламу Yelp: 200 долларов США CAC = (75 долларов США + 200 долларов США) / 15CAC = 275 долларов США / 15 CAC = 18,30 долларов США

Отсюда вам нужно определить, можно ли считать 18,30 доллара успешными. Сколько потратил каждый из клиентов? Они превратились в повторный бизнес? Как CAC этой кампании сочетается с другими рекламными кампаниями?

21. Уровень удержания клиентов

Что измеряет коэффициент удержания клиентов?

Возможно, вы привлекаете новых клиентов, но удерживаете ли вы их? Этот расчет показывает, сколько клиентов вы удержали.

Почему показатель удержания клиентов важен для измерения

Привлечение новых клиентов обходится дороже, чем их удержание. Исследования показывают, что лояльные клиенты тратят на 67% больше, чем новый. Повторяйте бизнес, чтобы показать, что вы делаете что-то правильно и получаете за это вознаграждение. По данным Гарвардской школы бизнеса, «повышение уровня удержания клиентов на 5% увеличивает прибыль на 25–95%».

Не существует единого критерия удержания, но чем больше, тем лучше.

Как рассчитать коэффициент удержания клиентов

Коэффициент удержания клиентов = ((Общее количество клиентов — Общее количество новых клиентов) / Общее количество клиентов) x 100

Вот пример:

Глядя на свой POS-терминал, вы обнаруживаете, что в прошлом месяце у вас было 1379 клиентов. Если вы используете программу лояльности, вы можете узнать, сколько из этих клиентов вернулись, по количеству людей, которые посетили более одного раза. Отсюда вы узнаете, что 929 ваших клиентов были чистыми новыми клиентами.Показатель удержания клиентов = ((1379 — 929) / 1379) x 100 Показатель удержания клиентов = (450 — 1379) x 100 Показатель удержания клиентов = (0,32) x 100 Показатель удержания клиентов = 32%

Горячий совет: это действительно отличная фигура, которую нужно иметь под рукой! Но без программы лояльности сложно точно определить количество новых и постоянных клиентов.

Живите цифрами. Умри по номерам.

Помимо драматизма, пристальное внимание к этим показателям ресторана поможет вам принимать более обоснованные бизнес-решения по всем вопросам, от ценообразования в меню до кадрового обеспечения.Когда дело доходит до ресторанной индустрии, знания — это блаженство. Незнание — это ставни на окнах.

Как максимально использовать отчеты о ресторане

Управляйте своим бизнесом с помощью отчетов о продажах, расходах на питание, опросов об удовлетворенности клиентов и т.