Из чего делают пшено? И почему пшенная каша – источник здоровья?

Все крупы полезны и необходимы для нашего организма, однако самой древней из всех считается пшено.

Трудно представить, но до 2011 года в Беларуси пшено не выпускало ни одно предприятие. Поэтому настоящим событием стал ввод нового цеха ОАО «Брестхлебопродукт», где пшено вылущивают, калибруют, просеивают и выветривают в едином механизированном цикле. Его мощности рассчитаны на переработку 10 тыс. тонн проса в год.

Из чего делают пшено? Такой вопрос возникает у многих, ведь растения с названием «пшено» не существует, а значит, это обработанное семя какой-то другой культуры. И это действительно так. Пшено делают из проса, а просо — одна из самых древних культур, возделываемых на территории всех континентов. Это настоящая сокровищница полезных свойств. Сырье, кстати, поступает на комбинат исключительно от отечественных сельхозпроизводителей.

Пшено –  это один из незаменимых продуктов в питании человека, причем не являющийся дефицитным и продающийся во всех магазинах. А такое блюдо, как пшенная каша, при всей своей незамысловатости придает энергии для физической и умственной работы, как взрослым, так  и детям.

Польза от употребления пшенной каши давно доказана. Оказывается,  при  регулярном употреблении пшена заметно улучшается внешний вид, крепче становятся волосы и ногти, разглаживается кожа на лице и морщины становятся не такими заметными.  Все эти положительные изменения происходят благодаря витамину В, в большом количестве присутствующему в пшене.  

Пшено так же богато филиевой кислотой, важной для женского здоровья,  много в нем витамина В1, улучшающего кроветворение, витамина РР, снижающего уровень холестерина в крови и витамина В5, стабилизирующего давление крови.  Отвечающий за красоту и активно участвующий в процессах окисления-восстановления витамин А так же содержится в просе в больших количествах.   Поэтому пшенная каша – прекрасное витаминное дополнение к любой диете.

Минеральный состав пшена так же приятно удивляет своим богатством и разнообразием: магний, калий, натрий, фосфор, йод, марганец, цинк, фтор и бром  присутствуют в каждом зернышке.

Недаром многие диетические меню своим обязательным элементов считают пшенную кашу. Этот продукт помогает снижению веса и сжиганию лишних жиров, а так же оказывает положительное влияние на ряд внутренних органов, улучшая работу  поджелудочной железы, нормализуя функцию печени и состояние суставов. Каша из пшена – обязательный элемент лечебных диет при диабетических заболеваниях, анемии, атеросклерозе, ожирении, заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Сторонники здорового образа жизни, регулярно включающие пшенную кашу в свой рацион, признаются, что  частично заменив в своем питании макароны и картофель пшенкой, справились с хронической усталостью, раздражительностью и нервозностью. Кроме этого, пшено избавляет организм от токсинов,  образующихся при употреблении антибиотиков и других медикаментозных препаратов, укрепляет иммунитет и делает организм менее восприимчивым к инфекциям.  

Такая незатейливая с виду еда как пшенная каша, обладая невысокой калорийностью, способна, тем не менее, снабдить организм энергией на длительное время, поэтому пшенка является неотъемлемой составляющей туристического питания, а так же входит в меню на студенческих полевых практиках и в спортивно-оздоровительных лагерях.  

Сотрудники предприятия ОАО «Брестхлебопродукт» уверены, что их продукция будет всегда востребована, потому что ее качеству земляки, бесспорно, отдают должное. А бонус каждому потребителю – высокий жизненный тонус и прекрасное настроение!

Вы можете сами убедиться в этом, приготовив любой вариант пшенной каши. Например,  кашу пшенную с курицей «Золотой петушок» в горшочках от «Прибужской НИВЫ».

 

Пшенная каша с курицей в горшочке «Золотой петушок»

 

Продукты:

Пшено – 1стакан.

Курица – 400 гр.

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 20 гр.

Соль по вкусу.

Перец по вкусу.

 

Подготовленное мясо птицы без кости нарезают кубиками и обжаривают вместе с луком репчатым. Крупу промывают в горячей воде. Обжаренную птицу с  луком, промытую крупу укладывают в горшочек объемом  1 л или в порционные горшочки, добавляют соль, перец, перемешивают, добавляют воду, закрывают крышкой и ставят в духовой шкаф на 40-50 минут. Пшенная каша с курицей готова!

 

Приятного аппетита от «Прибужской НИВЫ»!

 

 

 

 

как растёт и что это такое, как выглядит, из какого растения получают пшённую крупу, как называют кашу из проса

Добавить в избранное

Пшено относится к достаточно популярным продуктам, которые можно встретить практически на каждом столе. Ароматная и сытная каша из данных зёрен особенно часто распространена в столовых детских садов и школ. И это вполне оправданно, ведь данное блюдо является источником многих полезных элементов. Однако, несмотря на широкую популярность, многие до сих пор не знают из какого же злака получают пшено и какие полезные свойства оно в себе несёт. Эти вопросы рассмотрены в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Из какого злака делают пшено

Известно, что растения с названием пшено в природе не существует, а потому становится понятно, что данная крупа представляет собой обработанные зёрна какой-то культуры. Это предположение является верным, а начальным злаком выступает просо, которое имеет широкое распространение и выращивается практически на всех континентах.

Именно эти зёрна подвергают предварительному шлифованию, удаляя верхнюю оболочку, которая достаточно трудно усваивается организмом человека. При этом, их цвет может быть красным, серым или белым, но именно крупа жёлтого оттенка обладает химическим составом с максимальной концентрацией полезных веществ.

Как выглядит растение

Просо является травянистым однолетником, достигающим в высоту около 1,5 м. Корневая система растения хороша развита и имеет разветвления. Стебли слабо опушены, полые, цилиндрической формы, ветвистые. Листья — длинные, вытянутые. На конце стебля располагается разветвлённое соцветие-метёлка, длина которого может достигать 1/3 длины всего растения. Один колос включает в себя два цветка, характеризующиеся самоопылением. По окончанию периода созревания, на растении появляется зерновка округлой формы, с диаметром около 2 мм. Допустимое варьирование цвета плода — от белого (жёлтого) до красного (чёрного).

Период вегетации составляет от 60 до 90 дней, а потому сбор урожая приходится на конец июля – начало августа, в зависимости от климатических и погодных условий.

Важно! Скашивание проса проводят по достижению зрелости более 80% всех зёрен.

Хотя исторической родиной проса является Индия и Китай, на сегодня эта злаковая культура растёт на территории практически всех засушливых и полузасушливых регионов. Так, помимо России, Украины и Казахстана, пшено активно культивируется в Азии (Китай, Монголия, Пакистан), на долю которой приходится более половины мирового производства, а также в Африке (Уганда, Танзания, Эфиопия и прочие) — 1/4 часть мирового производства.

Технология производства

Несмотря на несколько возможных видов пшена, на сегодня большую часть всей выработки занимает шлифованное просо в трёх сортах: высший, первый, второй.

Перед обработкой зёрна проходят отбраковку по следующим признакам:

1. Сорт — к самым ценным относят зёрна, покрытые плёнкой белого или кремового цвета, а также красной цветковой плёнкой (при этом их содержание не должно превышать 20%).
2. Консистенция ядра — особенно ценятся сорта проса, которые характеризуются крупным, ровным зерном круглой формы. Это объясняется просто — стекловидные ядра имеют высокую прочность, а потому меньше дробятся в процессе обработки (при шелушении и шлифовании).

Важно! Оптимальным уровнем влажности зерна является 13–14%. При пониженном уровне — количество крупы будет значительно ниже, из-за большой дробимости сухих ядер, а при повышенном

— возрастает риск развития плесени или грибка.

Перед непосредственной переработкой, просо проходит специальную подготовку. Она подразумевает очистку зёрен от ненужных примесей — семян сорной травы. Ввиду схожести физических свойств зёрен и семян, использование обычных сит (например, с отверстиями 1,6×20 мм или 1,5×20 мм) позволит выделить лишь незначительную часть примесей и будет сопровождаться небольшой потерей мелкого зерна.

Именно поэтому, схема подготовки проса к обработке включает в себя несколько основных этапов:

• трёхкратное разделение зерновой смеси в воздушно-ситовых сепараторах — позволяет выделить крупные примеси посредством использования сит с отверстиями, размером от 3–3,5 мм до 4–4,5 мм;
• дополнительная очистка от мелких примесей в рассевах — для этого применяют воздушно-ситовые сепараторы, при чём процедура включает себя два этапа, направленных на разную фракцию зерна;
• выделение минеральных примесей — с использованием камнеотделительных машин, в которые направляют крупные и мелкие фракции отдельно.

Видео: Сортировка проса

Процесс переработки зерна состоит из:

• шелушения и сортировки зерна;
• шлифования;
• контроля полученной крупы и отходов.

При этом, полученную лузгу не утилизируют, а направляют в качестве основы для изготовления кормовых смесей, топлива, изоляционного материала и прочего. Покупая пшено в магазинах, следует всегда обращать внимание на качество продукта.

На ошибки в технологическом процессе указывают следующие признаки:

• в составе должны полностью отсутствовать сторонние примеси или любые другие включения;
• в сыром виде, крупа не должна характеризоваться насыщенным запахом;
• зёрна не должны быть блеклыми.

Знаете ли вы? Согласно находкам археологов, на территории России просо стали выращивать уже в I тыс. до н. э.

Виды пшена

Существует несколько типов обработки, в зависимости от которых получают следующие виды крупы:

1. Шлифованное пшено — технология состоит в освобождении зёрен от семенной плёнки. Полученные ядра быстро варятся и легко усваиваются организмом, а потому обычно применяются в приготовлении различных каш, супов или запеканок.
2. Дранец — подразумевает очищение ядер только от цветочной оболочки. Полученная крупа сохраняет высокое содержание витаминов и клетчатки, однако имеет небольшую горчинку во вкусе, а потому практически не используется в приготовлении блюд.
3. Дроблёные зёрна — пшено предварительно раздрабливают на небольшие крупинки, которые повсеместно используют при приготовлении оладьев, котлет или каш с вязкой структурой.

Также на прилавках магазинов можно встретить пшённые хлопья — этот продукт не требует варки, поскольку проходит термическую обработку на стадии производства.

Химический состав и калорийность пшённой крупы

Как и практически все крупы, пшено является главным источником энергии. Так, 100 г продукта содержит в себе 342 ккал, из них белки — 11,2 г, жиры — 3,3 г и углеводы — 66,5 г. В состав ядер входят такие вещества, как пищевые волокна, клетчатка, пектин, аминокислоты, омега-3 и омега-6, крахмалистые вещества, сахароза и глюкоза.

Знаете ли вы? Химический состав пшена по своей ценности превосходит практически все крупы. Так, данная каша — чемпион по содержанию белка, витаминов группы В и фосфора, а по уровню полезных жиров уступает только овсянке.

Особую ценность несут в себе:

• витамины: А (бета-каротин — 20 мкг), витамины группы В (В1 — 0,42 мг, В2 — 0,04 мг, В6 — 0,52 мг, В9 — 40 мкг), РР — 4,6 мг;
• макроэлементы: К (калий) — 211 мг, Са (кальций) — 27 мг, Mg (магний) — 83 мг, Na (натрий) — 10 мг, S (сера) — 77 мг, Р (фосфор) — 233 мг, Cl (хлор) — 24 мг;
• микроэлементы: Fe (железо) — 2,7 мг, I (йод) — 4,5 мкг, Co (кобальт) — 8,3 мкг, Mn (марганец) — 0,93 мг, Cu (медь) — 0,37 мг, Mo (молибден) — 18,5 мкг, Ni (никель) — 8,8 мкг, F (фтор) — 28 мкг, Cr (хром) — 2,4 мкг, Zn (цинк) — 1,68 мг.

Полезные свойства каши для организма

• Благодаря богатому составу, пшённая каша обладает множеством полезных свойств, среди которых:
• повышение иммунной защиты организма;
• общеукрепляющее действие;
• защита сердечно-сосудистой системы, за счёт понижения уровня холестерина и очистки сосудов;
• улучшение функционирования ЖКТ и процессов пищеварения, восстановление клеток печени и поджелудочной железы;
• выведение токсинов, солей и шлаков из организма;
• восстановление и укрепление нервной системы.

Систематическое употребление данной каши в пищу наполняет тело энергией, укрепляет кости и мышечные ткани, стимулирует обмен веществ, улучшает память. Помимо прочего, этот продукт оказывает противоопухолевое действие, борясь с возникновением раковых клеток в организме человека.

Применение

Благодаря своим полезным свойствам, пшено широко применяется в разных сферах жизни человека и кулинария — основное направление.

Самым распространённым блюдом считается каша, в процессе приготовления которой следует придерживаться нескольких рекомендаций:

• промывать зёрна нужно до того момента, пока вода перестанет мутнеть;
• для минимизации горечи, крупу перед приготовлением необходимо прокалить на сковороде или обдать кипятком;
• оптимальной пропорцией воды и пшена является 1:3, при этом, если долю воды увеличить, консистенция станет более вязкой, а если уменьшить — рассыпчатой;
• довести кашу до готовности можно одним из способов: варить на среднем огне до полного выпаривания жидкости (в среднем, около получаса), либо проварить первые 10–15 мин. , а затем укутать кастрюлю и настаивать кашу в течение 1–1,5 часов.

Однако, не стоит ограничивать крупу варкой — этот ингредиент придаёт насыщенный вкус супам, котлетам, пирогам и запеканкам. Дополнительно, зёрна применяют в процессе приготовления кваса и даже самогона.

Входящее в состав пшена вещество милиацин позволяет эффективно использовать этот продукт в косметологии — на основе данной злаковой культуры выпускают крема для омоложения кожи, шампуни с укрепляющим эффектом, а также средства для ухода за ногтями. А свойства пшена, позволяющие останавливать и устранять воспалительные процессы, широко используют в лечебных мазях против угревой сыпи, фурункулов и гнойников.

Просо также является неотъемлемой частью сельского хозяйства, поскольку входит в состав ежедневного рациона домашнего скота. При этом, для животных обычно используют лузгу и солому, а для птиц — сами зёрна, которые значительно повышают яйценоскость и упрочняют яичную скорлупу. Также из перемолотого пшена делается корм для рыб.

В народной медицине

Богатое на полезные вещества и витамины пшено часто используют в народной медицине. Данный ингредиент выступает основным в приготовлении лекарственных средств от самых разных заболеваний. Дополнительным преимуществом становится гипоаллергенность данного продукта, что даёт возможность его применения практически всем категориям людей, независимо от возраста.

Видео: Просо и лечение пшённой кашей

Лечебные свойства

• Все лечебные свойства пшена обусловлены высоким содержанием в нём полезных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов. Так:
• бета-каротин, который является предшественником витамина А, значительно улучшает состояние кожи, укрепляет зрение и является мощным антиоксидантом;
• витамины группы В нормализуют работу нервной системы, ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, укрепляют иммунитет, а также повышают эмоциональное здоровье человека;
• РР способствует детоксикации организма, расширяет сосуды, нормализует уровень холестерина, а также предупреждает развитие тромбозов;
• калий отвечает за регуляцию баланса воды в организме и работу сердца;
• кальций — поддерживает обмен веществ, укрепляет кости и зубы, обеспечивает нормальное развитие и функционирование мышц;
• магний регулирует работу внутренних органов, участвует в процессах свёртываемости крови, выступает противовоспалительным и противоаллергическим фактором;
• натрий — участвует в нейтрализации кислот, поддерживает в норме осмотическое давление;
• фосфор играет важную роль в формировании здоровых зубов, дёсен и зубной эмали, а также помогает выводить токсины из организма;
• железо является одним из главных составляющих гемоглобина крови, который участвует в захвате переносе кислорода по всему организму;
• цинк — укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, стимулирует функционирование половой системы, укрепляет зрение.

Помимо этого, такие жирные кислоты, как омега-3 и омега-6 успешно борются с невралгией, любыми воспалительными процессами в организме, нормализуют давление, улучшают состояние кожи, повышают иммунитет. Также немаловажную роль играют аминокислоты, которые очищают печень и стимулируют выработку гормонов роста, что особенно важно детям. И, конечно, клетчатка, которая является питательной средой для микрофлоры кишечника человека, помогает восстановить правильную работу всего ЖКТ, а также значительно снижает риск онкозаболеваний.

Знаете ли вы? Первыми, кто стал выращивать просо, а также обрабатывать его и получать пшено и муку, были китайцы, которые питаются данной зерновой культурой уже более 5 тыс. лет.

При каких болезнях используют

Существует множество болезней, от которых можно избавиться или значительно улучшить состояние в домашних условиях с помощью рецептов на основе пшена, не прибегая к фармакологическим лекарственным препаратам:

1. Панкреатит — в 2 л воды засыпают 1 ст. крупы и варят на среднем огне до состояния готовности. Отдельно на тёрке натирают 1 ст. сырой тыквы, добавляют в ёмкость с пшеном и варят ещё 3-4 минуты. После снимают кастрюлю с огня, слегка подсаливают и добавляют 1 ч. л. растительного масла. Блюдо употребляют на ужин в течение 3 недель. По прошествии 10 дней после окончания курса, процедуру повторяют ещё 1 раз (ужинают кашей по рецепту на протяжении 3 недель). Данный способ также показывает высокую эффективность при лечении куриной слепоты.
2. Ишемическая болезнь сердца — крупу прокаливают на сильном огне, но таким образом, чтобы она не изменила цвет. Затем 1/3 стакана данного пшена тщательно промывают водой и заливают 750 г воды, после чего варят на медленном огне. После того, как каша достигла готовности, допускается добавления соли или мёда по вкусу. Также при болезнях сердца рекомендовано повсеместно использовать кардамон, добавляя его во все блюда ежедневного рациона.
3. Солитёры — 1 головку чеснока и 1 горсть сырой крупы измельчают до однородного состояния и смешивают с 1 сырым желтком. Далее всю смесь разбавляют чистой кипячёной или фильтрованной водой до жидкого состояния (около 1 стакана) и выпивают всё за 1 раз. Процедуру проводят единоразово.
4. Цистит — 1/2 стакана пшена перебирают и тщательно промывают в воде. Крупу перекладывают в банку и заливают 1 стаканом чистой воды, после чего энергично переминают. После приобретения жидкости белесого оттенка, её выпивают. При этом, пить данную воду в день допускается неограниченное количество раз, до полного облегчения состояния. Обычно, для этого требуется курс в 2 недели.
5. Зубная боль, гайморит — прокалённую на сковороде крупу засыпают в холщовый мешок и прикладывают к больному месту. Согревающий эффект практически сразу снимает боль, а при отсутствии пшена, его можно заменить на соль крупного помола.
6. Сахарный диабет — неочищенное пшено (просо) промывают под проточной водой и заливают кипятком, в пропорциях 1:2. После двухчасового настаивания, жидкость процеживают и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день, до еды.
7. Заболевания печени и желчного пузыря — пшено проваривают и смешивают с запаренной тыквой. Такую кашу рекомендовано принимать в пищу ежедневно также при колите, нарушениях метаболизма, частых отёках.
8. Конъюнктивит — 1 ст. л. крупы тщательно промывают и заливают 1 ст. воды, после чего варят на среднем огне около 15 минут. После этого отвар настаивают 2-3 часа и промывают им глаза утром и вечером. Данный рецепт также подходит для лечения детей.
9. Высокие показатели белка в моче — пшено промывают, заливают кипятком и мешают до появления замутнения. Полученную жидкость отстаивают и сливают в отдельную ёмкость, после чего пьют равными частями в неограниченном количестве до нормализации показателей.
10. Геморрой — на весь курс берут 7 кг проса, но готовят частями, по мере необходимости. На 1/3 трёхлитровой банки засыпают слегка промытые зёрна и заливают до верха кипячёной водой. Ёмкость убирают в тёмное прохладное место на 3-4 дня. Далее пьют по 1 стакану 3 раза в день до еды. В это же время готовят следующую порцию настоя. Курс длится 3-4 недели. При необходимости допустимо его повторение через неделю.

При похудении

Несмотря на достаточно высокую калорийность, каши часто присутствуют в меню ежедневного рациона при сбросе веса, и пшено не является исключением. Объясняется это просто — высокое содержание углеводов позволяет придать бодрость и энергию человеку, а содержание полезных веществ, в сочетании с хорошей усвояемостью и параллельном выведении токсинов — восполнить все необходимые для здоровья элементы.

Важно! Как и все продукты, содержащие высокий уровень углеводов, принимать каши в пищу при похудении допускается только в первой половине дня.

Для снижения калорийности во время диеты рекомендуется заменять сливочное масло на льняное, а сахар — на мёд или ягоды/фрукты. Также допустимо проводить разгрузочные дни для организма, в которые единственной пищей выступает сваренная крупа, без соли и сахара, с добавлением отварных овощей. В этом случае, кроме каши, можно только пить воду, ромашковый или зелёный чай.

Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на большое количество полезных свойств, пшено имеет и некоторые противопоказания. Так, данную крупу не рекомендуется применять в пищу людям с пониженной кислотностью желудка или воспалением толстой кишки, а также при заболеваниях щитовидной железы, поскольку её употребление в больших количествах может нарушить обмен йода в организме человека. Также рекомендована дополнительная консультация с врачом беременным и кормящим женщинам.

• Дополнительно следует знать, что частое употребление пшена может привести к:
• нарушению потенции;
• накоплению стронция, который имеет токсическое воздействие на организм человека.

Пшено, благодаря своим целебным и полезным свойствам, должно стать неотъемлемой частью рациона здорового человека. Тем более, что его производство широко распространено не только в России, но и на территории многих других государств. Однако, несмотря на все его преимущества, данный продукт следует употреблять в меру, не превышая ежедневной нормы, что убережёт от негативного влияния на организм.

Пшено польза и вред для здоровья

Пшено и пшеничная крупа— два разных продукта, которые часто путают из-за схожести названий. Разница заключается как в злаках, из которых их производят, а также во вкусе, способе приготовления и применении.

Злаки

Пшеничную кашу получают из пшеницы. Зёрна мелют в крупу разного размера, что отвечает за длительность варки и размер готового продукта. Пшеница — наиболее распространённая зерновая культура. Её выращивают почти в любом климате, хотя больший урожай получают в умеренном климате. Растение начали обрабатывать в IX тысячелетии до нашей эры в регионах вокруг Эгейского моря. Постепенно культура распространилась по всему миру.

Пшённую крупу изготавливают из проса, шлифуя зёрна. Культурное просо даёт больший урожай при сухой тёплой погоде, что ограничивает места разведения. Просо возделывается с III тысячелетия до н. э. Первые народы, облагородившие растение — китайцы и монголы, а также жители Европы и северной Африки. Пшено готовится быстрее, но менее приспособлено к длительному хранению.

Состав

Обе культуры схожи в составе, но значительно отличаются в содержании элементов, хотя имеют приблизительно равную энергетическую ценность.

На 100 грамм продукта пшено и пшеничка содержат соответственно:

• 12/13 грамм белка;
• 3/1 грамм жира;
• 69/71 грамм углеводов;
• энергетическая ценность 350/340 ккал.

Злак насыщает организм марганцем, кремнием, медью, кобальтом, витаминами E и PP. Блюдо также богато калием, кальцием, фосфором, серой, витамином B4, крахмалом, декстринами.

Порция пшена содержит высокую долю марганца, меди, витаминов B1, B6 и PP. Крупа богата калием, фосфором, крахмалом и полиненасыщенными жирными кислотами.

Полезное влияние на организм

Пшеничная крупа оказывает восстанавливающее действие, наполняя организм энергией. Злак оказывает укрепляющий эффект и улучшает обмен веществ, помогает вывести холестерин и стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание клетчатки препятствует набору лишнего веса, а пектины улучшают выводящую функцию.

Пшено улучшает мочегонный процесс. Крупа укрепляет нервные клетки, помогает печени выводить токсины, поддерживает мышечную массу. Пшено рекомендуется употреблять жителям регионов с плохой экологией. Злак назначают пациентам с панкреатитом, атеросклерозом, при различных печёночных патологиях.

Вред и противопоказания

Обе крупы не могут навредить организму, если не злоупотреблять ими. Пшённую и пшеничную кашу рекомендуется есть с осторожностью при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастрите и язвах, а также при непереносимости каких-либо элементов в составе.

Пшено не рекомендуется пациентам с патологиями щитовидной железы, поскольку оно мешает поступлению йода. И также следует воздержаться людям при низкой кислотности желудка, частых запорах. Продукт следует с осторожностью употреблять беременным женщинам в третьем триместре.

Условия хранения

Пшено капризно относительно условий хранения. При несоблюдении правил крупа может испортиться: аромат становится неприятным, а приготовленный злак горчит на вкус. Пшено следует хранить в закрытой ёмкости не более 9 месяцев. В южных районах срок сокращают до 6 месяцев. Открытую крупу рекомендуется поместить в прохладное помещение со средней температурой воздуха 10–15 градусов Цельсия.

Пшеничную крупу хранят при температуре от -5 до +5 градусов. Допускаются отклонения вверх, но не выше 18 градусов. Как и для прочих злаков, необходимо выбрать сухое, хорошо проветриваемое место. Срок хранения большинства сортов составляет 14 месяцев, но некоторые можно хранить до 16.

Подготовка крупы

Перед приготовлением каш необходимо промыть злаки в проточной воде. Пшено следует мыть тщательнее, предварительно перебрав испортившиеся зёрна. Желательно обрабатывать тёплой водой 2–3 раза, каждый раз меняя жидкость. Перед началом варки рекомендуется обдать пшено кипятком, чтобы избежать слипания.

Пшеничную крупу промывать не обязательно, но нужно залить её холодной водой. Благодаря этому непригодные в пищу зёрна всплывают и их будет легко извлечь. Во время приготовления желательно снимать пену.

Способы приготовления

Наиболее распространённый способ приготовления пшена — варка. Крупу засыпают в закипающую воду, добавляют немного соли и варят в течение получаса. На стакан зерна рекомендуется наливать 3 стакана воды. Часть объёма можно заменить молоком, добавив его после закипания воды, что сделает кашу вкуснее.

Пшеничную кашу готовят похожим способом, но не используют молоко. Длительность приготовления такая же (30 минут). По окончании готовки рекомендуется попробовать продукт.

Дальнейшее применение варёных круп зависит от личных предпочтений. Каши можно просто съесть или использовать в качестве гарнира. Злаки добавляют в салаты, а также наполняют ими котлеты или рулетики.

Источник данных о химическом составе продукта: USDA SR-23
USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Пшенка это какой злак — Ogorod.guru

Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса ( Panicum ), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки.

Средний состав его по данным Кёнига:

Неочищенное зерно	Пшено
Вода	10,66	10,97
Азотистые соединения	9,29	10,82
Жир	3,50	5,46
Сахар	1,33	1,19
Декстрин	3,51	7,16
Крахмал	61,09	59,40
Клетчатка	7,29	2,64
Зола	2,35	2,36

В золе примечательно малое присутствие калия и большее кремния. Пшено на муку почти не перерабатывается, а употребляется, главным образом, в виде крупы. Из пшена также делают хлопья. Согласно энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, «представляет собой питательную и здоровую пищу, которая, подобно хлебу, не наскучит даже при ежедневном употреблении» [1] .

Питательные свойства [ править | править код ]

Содержание белка в пшене довольно высокое и приравнивается содержанию белка в пшенице — около 11 % по весу. Также пшено богато витаминами, особенно B1, B2, B5, а также витамином PP. Пшено содержит необходимые организму макро- и микроэлементы: железо, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк.

Злаки – это особый продукт, который являлся важнейшим для людей самых разных культур. Золотые зернышки дарят жизнь, потому как содержат огромное количество витаминов и минералов, белка и углеводов, а также незаменимой клетчатки. Все крупы полезны и необходимы для нашего организма, однако самой древней из всех считается пшенка. Сегодня мы подробно расскажем вам о том, что собой представляет эта крупа.

Страницы истории

В первую очередь нужно рассказать читателю, из какого злака пшено делают. Понятно, что растения с таким названием не бывает, а значит, это обработанное семя какой-то другой культуры. И это действительно так. Одна из самых древних культур, возделываемых на территории всех континентов – просо. Это настоящая сокровищница полезных свойств, именно поэтому наши мудрые предки решили, что данное растение не только поможет им выжить как виду, но и позволит интенсивно расселяться в те регионы, которые подходят для земледелия. То есть человек, высевая просо, мог быть уверенным, что будет обеспечен пищей. Таким образом, понятно, из какого злака пшено производят, идем дальше.

Пшено – чистое золото

И это действительно так. Недаром именно эту крупу считают самым здоровым питанием во все времена. Если говорить о том, из какого злака пшено производят, становится ясно, что это то самое просо, которое интересно не только своими лечебными свойствами, но и многовековой историей выращивания. Можно без преувеличения сказать, что это одна из самых древних сельскохозяйственных культур. Причем если говорить о столь отдаленных временах, то интересно будет отметить, что первыми, кто начал возделывать данную культуру, были китайцы. Да, действительно, совсем не рис они начали выращивать в первую очередь. Уже потом от них знание о том, из какого злака пшено можно производить, перекочевало в Индию, Казахстан, Украину и в Россию. Такой широкий диапазон выращивания одной и той же сельскохозяйственной культуры позволяет судить о том, что его ценность была понятна всем народам мира. Кроме того, сама злаковая культура является неприхотливой и охотно дает урожай практически в любых климатических зонах.

Пшено: виды, характеристика

На самом деле в мире культивируется огромное количество разновидностей проса, если их сосчитать, то выйдет не менее 500. Теперь мы уже знаем, чем на самом деле является пшено, из какого злака его получают. Однако все эти разновидности дают по сути одно и то же зерно, которое и служит сырьем для современной пищевой промышленности. Однако если учитывать современную технологию обработки зерна, то можно выделить разное пшено. Из какого злака оно производится, уже известно – из проса, а всего различают шлифованную пшенную крупу, дранец и дробленную крупу.

Особенности разных видов крупы

Чаще всего, когда мы покупаем крупу на кашу, мы выбираем ровную, красивую и желтую, как яичко, то есть шлифованную. Если вспомнить, из какого злака делается пшено, то можно представить обычное просо, заключенное в гладкую и блестящую оболочку. При обработке она снимается, а сама крупа подвергается специальной шлифовке, благодаря чему она становится более качественной и пригодной для приготовления вкусной и полезной каши. Такой продукт лучше всего усваивается организмом, а также быстрее варится.

Второй вариант – дробленое пшено. Вы уже знаете, продуктом переработки какого злака является пшено. Так вот, дробленка становится побочным продуктом этого процесса и обычно используется для изготовления биточков и жидких каш.

Наконец, последний вариант – пшено-дранец. Его сложно найти в продаже, хотя оно и является самым полезным из всех этих видов. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ, но кашу из него приготовить не получится, так как крупа сохраняет горький привкус. Кроме того, срок хранения этого продукта очень короткий, природные масла в зародышах зерна начинают распадаться, и продукт портится, приобретая горький вкус и неприятный запах. Мы рассказали вам про этот замечательный злак, как он растет и в каком виде попадает к нам на стол красивое и вкусное пшено. Крупа из какого злака производится, вы уже знаете, это самое обычное просо, которое продается на птичьем рынке как корм для декоративных птичек.

Теперь немного о составе

Больше всего нас с вами интересует то, что наш организм получает от тех или иных продуктов. Именно поэтому мы сейчас поговорим про питательные свойства этого злака. Давайте еще раз обратимся к тому, из какого злака делают пшено. Полезные свойства проса можно определить даже по тому, что его охотно ест большинство птиц. Ими двигает инстинкт, а нам требуются точные знания о том, что находится в нашей тарелке.

В первую очередь пшено очень богато белком и способно обеспечить потребности человеческого организма в энергии. Калорийность крупы – 434 ккал на 100 г продукта. При этом в том же количестве продукта содержится богатейший набор минералов, витаминов и аминокислот. Около 70% состава – это крахмал. Пятнадцать процентов – это белок и аминокислоты. Примерно 3.7% составляют жиры.

Витамины и микроэлементы в составе

Мы продолжаем разговор о том, из какого злака делают пшено и каков его химический состав. Каждая порция содержит витамины A, PP, B1, B6, E, B2, B9, бета-каротин. То есть богатейший состав, который обеспечит всем необходимым как растущий организм, так и взрослого человека, которому требуется много питательных микроэлементов для полноценного функционирования. В составе крупы есть макроэлементы, то есть фосфор и магний, калий и сера, кальций, хлор и натрий. Нельзя обойти вниманием и микроэлементы, которых тоже в пшене немало. Оно дает организму железо и цинк, марганец, медь и алюминий, фтор и титан, молибден и олово, а также никель, кобальт, йод и хром.

Полезные свойства

Итак, понятно, что крупа содержит колоссальное количество полезных веществ и дает возможность не применять различные витаминные добавки. И все это простое пшено. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания – очень интересная тема, так что стоит поговорить об этом подробнее. Очень полезна такая каша для сердца и сосудов, ведь она содержит большое количество калия. Конечно, при заболеваниях сердца стоит варить ее с минимальным количеством соли и сахара. Не менее благотворно пшенная каша влияет на печень и кровеносные сосуды.

Дорогие женщины, эти свойства очень важны именно для вас. Речь идет о липотропных свойствах пшена. При его употреблении жировые отложения не накапливаются. А кроме того, оно препятствует накоплению новых. То есть если вы хотите похудеть, то рекомендуется ежедневно употреблять эту кашу. Очень важно то, что данный злак позволяет очистить организм от шлаков и токсинов, а также накопившихся антибиотиков.

Противопоказания

Несмотря на то что эта каша потрясающе полезная, бывают случаи, когда следует ограничить ее употребление. Если вы страдаете запорами, то рекомендуется есть ее не чаще, чем два раза в неделю. Аналогичная ситуация при пониженной кислотности желудка. Осторожность следует проявить и мужчинам. Употребление большого количества пшенной каши приводит к развитию импотенции. А вот если вы склонны к аллергическим реакциям, то вам рекомендовано употреблять пшено. Польза и полезные свойства пшена заключаются еще и в том, что оно относится к наименее аллергенным. Его употребление разрешается людям с расстройствами пищеварения, патологическим состоянием печени, воспалительными процессами поджелудочной железы. Это становится возможным потому, что пшено очень легко усваивается.

Употребление пшена для похудения

Пшенная каша достаточно калорийна, кроме того, она содержит такой богатый набор различных полезных веществ, что ваш организм не будет страдать от нехватки самого необходимого. Поэтому из всех монодиет пшенная считается самой щадящей. При этом вы можете использовать как вариант разгрузочных дней, то есть один день в неделю есть только пшено, так и недельные диеты, когда в течение 5-7 дней вы не едите ничего, кроме него. И в первом, и во втором случае можно хорошо похудеть и параллельно поправить свое здоровье.

Использование пшена для первого прикорма

Несмотря на всю полезность, эта крупа является достаточно тяжелой для организма ребенка, поэтому не рекомендуют вводить ее в рацион раньше полутора лет. Однако она является важным источником клетчатки и витаминов группы B, поэтому обязательно приучите ребенка регулярно есть эту полезную кашу. Можно готовить с ней запеканки, вкуснейшие кексы, а также комбинировать пшенную кашу с тыквой. Это очень полезно и вкусно.

При покупке продуктов хочется знать, из чего они сделаны. Среди круп для приготовления каш – распространенных по всему миру гарниров – в названиях прослеживается закономерность. И не надо быть экспертом, чтобы понять, из чего какая крупа получается. Гречневая крупа делается из гречки, ячневая – из ячменя, рисовая – из риса.

А из чего делают пшено? Среди злаков нет подходящего по названию. Стоит разобраться, что стало сырьем для производства знакомой всем солнечно-желтой каши, чтобы понять, какими свойствами обладает этот продукт, какую пользу несет и какие опасности скрывает.

Химический состав пшенной крупы

В пшенке присутствуют полезные нутриенты. Их содержание на 100 г сухой крупы приведено в таблице ниже.

Биологически активное вещество	Количественное содержание в 100 г сухого пшена	% от рекомендуемого суточного потребления
Бета-каротин	20 мкг	—
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,3 мг	2%
Витамин В1 (тиамин)	0,42 мг	28%
Витамин В2 (рибофлавин)	0,04 мг	2%
Витамин В6 (пиридоксин)	0,52 мг	26%
Витамин В9 (фолаты)	40 мкг	10%
Витамин РР (ниацин)	6,2 мг	31%
Калий	211 мг	8%
Кальций	27 мг	3%
Магний	83 мг	21%
Натрий	10 мг	1%
Сера	77 мг	–
Фосфор	233 мг	29%
Хлор	24 мг	1%
Железо	2,7 мг	15%
Йод	4,5 мкг	3%
Кобальт	8,3 мкг	83%
Марганец	0,93 мг	47%
Медь	0,37 мг	37%
Молибден	18,5 мкг	26%
Фтор	28 мкг	1%
Хром	2,4 мкг	5%
Цинк	1,68 мг	14%

В 100 г сухого пшена 348 ккал. Рассыпчатая пшенная каша содержит 135 ккал на 100 г продукта, что составляет 6,71% от средней суточной нормы потребления калорий для взрослого человека. Одна порция пшенной каши составляет 250 г, она восполняет суточную потребность организма в энергии на 17%.

Содержание питательных веществ в 100 г сухой крупы:

• углеводы – 66,5 г;
• жиры – 3,3 г;
• белки – 11,5 г;
• пищевые волокна – 3,6 г;
• вода – 14 г;
• минеральные соли – 1,1 г.

В 100 г рассыпчатой пшенной каши без масла и сахара содержится 4,7 г белков, 1,1 г жиров и 26,1 г углеводов.

Для справки. Высокое содержание нутриентов, разнообразный минеральный состав и низкая калорийность позволяют включить пшенку в перечень диетических продуктов.

Из какого злака делают пшено

Задавшись вопросом, из какого злака сделано пшено, находим ответ: пшенку получают из плодов окультуренных видов проса.

Интересно! Просо (лат. Panicum) – это травянистое растение семейства Злаки. На территории России и стран СНГ произрастает 8 видов этого злака. Пшенная крупа делается преимущественно из проса обыкновенного.

Почему же пшенная крупа не называется просовой крупой? Само слово «пшено» происходит от словенского слова «pšénọ», означающего «очищенное зерно». По этому названию можно догадаться, что прежде чем просовая крупа превратится в пшено, ее нужно очистить и переработать.

Технология производства пшенной крупы

Если просто собрать зерна проса, пшенка не получится. Так что же такое пшено и из какого зерна его делают? Чтобы получить разваривающийся легкоусвояемый продукт, просовые зерна обрабатывают в несколько стадий.

Чтобы превратить просовую неочищенную крупу в пшено, в первую очередь собранные зерна подвергают отбору. Для дальнейшей переработки отбирают крупные зернышки светло-коричневого цвета без видимых признаков порчи. На этом этапе также отсеивают семена сорных трав, камешки и песок.

Затем зерна отшелушивают, отделяя ядра от просовой лузги. Этот процесс происходит в вальцедековых станках.

После этого требуется счистить с ядер алейроновый слой – внешнюю пленочную оболочку. Эта процедура называется шлифовкой и происходит в шлифовальном или винтопрессовом оборудовании.

При получении пшена высшего сорта крупу перед упаковкой моют в струе горячего пара для удаления технологических масел, которые забивают поры крупинок во время шлифовки при контакте с оборудованием. Технические масла придают готовой крупе горьковатый вкус, снижающий потребительские свойства продукта.

Интересное о злаковых культурах:

Виды пшенной крупы

Просо не всегда подвергается полной переработке. Чем больше технологических стадий прошли просовые зерна перед тем как попасть на прилавки магазинов, тем качественнее и дороже получается пшенная крупа.

Виды пшена:

1. Дранец. Такую крупу получают после отшелушивания грубой оболочки. Получаются цельные блестящие зерна с горьковатым привкусом. Каша из пшенки-дранца долго варится.
2. Шлифованное пшено. Проходит все технологические стадии. Готовый продукт выглядит как цельные желтые матовые зерна. Шлифованное пшено готовится быстрее, чем пшено-дранец.
3. Дробленое пшено. Это побочный продукт производства пшенной крупы, представляющий собой ядра проса грубого помола, измельчившиеся в процессе шлифовки. Дробленое пшено добавляют в цельнозерновой хлеб или подвергают дальнейшему измельчению для производства пшенной муки.
4. Пшенные хлопья. Это самый дорогой продукт из проса, так как он проходит все стадии переработки, в том числе первичную варку и вакуумную сушку. Пшенные хлопья входят в состав каш быстрого приготовления.

Несмотря на различия в переработке, каждый вид крупы обладает полезными для организма человека свойствами.

Полезные свойства пшенки

Разнообразный химический состав обуславливает многообразие полезных для организма свойств пшенки:

1. Пищевые волокна пшена адсорбируют излишки жира в кишечнике и выводят их, тем самым понижая количество употребляемых с пищей жиров, в том числе холестерина. Пшенку полезно есть при атеросклерозе и ожирении.
2. Содержащиеся в пшене цинк и марганец служат коферментами при синтезе инсулина. Несмотря на большое содержание углеводов, гликемический индекс пшенной каши без сахара – 40 ед. Этот показатель позволяет включать пшенные каши в рацион диабетиков в умеренных количествах.
3. Высокое содержание витаминов группы В благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем.
4. Соли фолиевой кислоты, железо, медь и кобальт стимулируют кроветворение, что полезно для профилактики анемии.
5. Богатый аминокислотный состав и большое количество минералов-коферментов помогают восстанавливать печень после интоксикационных нагрузок. Густой отвар пшенной крупы восстанавливает барьерную функцию печени после алкогольных отравлений и лечения антибиотиками и химиотерапевтическими препаратами.
6. Кремний, медь, фтор и фосфор укрепляют костную ткань и зубную эмаль, стимулируют рост волос и ногтей, поддерживают эластичность и прочность кровеносных сосудов.
7. Хром и йод поддерживают функцию щитовидной железы.
8. Молибден и витамин Е препятствуют накоплению свободных радикалов, сохраняя молодость организма.

Положительное воздействие пшенки на организм позволяет использовать этот злак в народной медицине. Врачи-диетологи включают пшенные каши в рацион пациентов при нарушениях функции печени, почек, поджелудочной железы, при диабетах, ожирении, атеросклерозе и прочих метаболических патологиях.

Ограничения в употреблении продуктов из пшена

Несмотря на множество положительных эффектов от приема пшенки, как всякий продукт, пшено имеет свои противопоказания и ограничения в применении. Пшенка – не панацея, и требует соблюдения умеренности.

Меры предосторожности:

1. При беременности следует ограничить прием пшена и употреблять его только по потребности организма не более 1 порции. Высокое содержание минеральных биологически активных компонентов может дисбалансировать процесс формирования тканей плода, а в последнем триместре избыточное потребление пшенки может спровоцировать преждевременные роды.
2. При воспалительных заболеваниях кишечника следует ограничить потребление пшенных продуктов, так как пшенка может спровоцировать запор и усугубить воспаление. Такое ограничение касается только пшенки-дранца и шлифованного пшена. Пшенные хлопья содержат меньшее количество грубых волокон, травмирующих воспаленную слизистую оболочку кишечника.
3. Пшено понижает кислотность желудочного содержимого, поэтому его следует умеренно употреблять при гастрите с пониженной кислотностью.
4. Во время приема препаратов йода, например, при лечении гипотиреоза, следует исключить пшено из рациона, чтобы сохранялась постоянная дозировка поступающего в кровь микроэлемента.

При соблюдении рекомендаций врачей и ограничений продукты из пшенной крупы не нанесут вред организму. Следует помнить, что пшенка – это продукт питания, а не лекарство. Она может облегчить состояние пациента, но лечебные меры для полного выздоровления назначает врач.

Заключение

Знакомая всем пшенка – это очищенные просовые зерна. Слово «пшено» пришло в русский язык из словенского языка, в котором им называли любые очищенные зерна. На производстве получают несколько видов пшена, различающихся по качеству очистки исходного сырья. Самые качественные виды пшенной крупы – пшенные хлопья и пшено шлифованное.

Все виды пшенной крупы обладают полезными свойствами и богатым составом нутриентов, поддерживающих здоровье организма. Не следует избыточно употреблять пшенные продукты при беременности, воспалении кишечника, гастрите с пониженной кислотностью и совместном приеме йодсодержащих препаратов.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

полезное влияние на организм, состав и пищевая ценность

Злаки – это особый продукт, который являлся важнейшим для людей самых разных культур. Золотые зернышки дарят жизнь, потому как содержат огромное количество витаминов и минералов, белка и углеводов, а также незаменимой клетчатки. Все крупы полезны и необходимы для нашего организма, однако самой древней из всех считается пшенка. Сегодня мы подробно расскажем вам о том, что собой представляет эта крупа.

Страницы истории

В первую очередь нужно рассказать читателю, из какого злака пшено делают. Понятно, что растения с таким названием не бывает, а значит, это обработанное семя какой-то другой культуры. И это действительно так. Одна из самых древних культур, возделываемых на территории всех континентов – просо. Это настоящая сокровищница полезных свойств, именно поэтому наши мудрые предки решили, что данное растение не только поможет им выжить как виду, но и позволит интенсивно расселяться в те регионы, которые подходят для земледелия. То есть человек, высевая просо, мог быть уверенным, что будет обеспечен пищей. Таким образом, понятно, из какого злака пшено производят, идем дальше.

Пшено – чистое золото

И это действительно так. Недаром именно эту крупу считают самым здоровым питанием во все времена. Если говорить о том, из какого злака пшено производят, становится ясно, что это то самое просо, которое интересно не только своими лечебными свойствами, но и многовековой историей выращивания. Можно без преувеличения сказать, что это одна из самых древних сельскохозяйственных культур. Причем если говорить о столь отдаленных временах, то интересно будет отметить, что первыми, кто начал возделывать данную культуру, были китайцы. Да, действительно, совсем не рис они начали выращивать в первую очередь. Уже потом от них знание о том, из какого злака пшено можно производить, перекочевало в Индию, Казахстан, Украину и в Россию. Такой широкий диапазон выращивания одной и той же сельскохозяйственной культуры позволяет судить о том, что его ценность была понятна всем народам мира. Кроме того, сама злаковая культура является неприхотливой и охотно дает урожай практически в любых климатических зонах.

Пшено: виды, характеристика

На самом деле в мире культивируется огромное количество разновидностей проса, если их сосчитать, то выйдет не менее 500. Теперь мы уже знаем, чем на самом деле является пшено, из какого злака его получают. Однако все эти разновидности дают по сути одно и то же зерно, которое и служит сырьем для современной пищевой промышленности. Однако если учитывать современную технологию обработки зерна, то можно выделить разное пшено. Из какого злака оно производится, уже известно — из проса, а всего различают шлифованную пшенную крупу, дранец и дробленную крупу.

Особенности разных видов крупы

Чаще всего, когда мы покупаем крупу на кашу, мы выбираем ровную, красивую и желтую, как яичко, то есть шлифованную. Если вспомнить, из какого злака делается пшено, то можно представить обычное просо, заключенное в гладкую и блестящую оболочку. При обработке она снимается, а сама крупа подвергается специальной шлифовке, благодаря чему она становится более качественной и пригодной для приготовления вкусной и полезной каши. Такой продукт лучше всего усваивается организмом, а также быстрее варится.

Второй вариант — дробленое пшено. Вы уже знаете, продуктом переработки какого злака является пшено. Так вот, дробленка становится побочным продуктом этого процесса и обычно используется для изготовления биточков и жидких каш.

Наконец, последний вариант – пшено-дранец. Его сложно найти в продаже, хотя оно и является самым полезным из всех этих видов. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ, но кашу из него приготовить не получится, так как крупа сохраняет горький привкус. Кроме того, срок хранения этого продукта очень короткий, природные масла в зародышах зерна начинают распадаться, и продукт портится, приобретая горький вкус и неприятный запах. Мы рассказали вам про этот замечательный злак, как он растет и в каком виде попадает к нам на стол красивое и вкусное пшено. Крупа из какого злака производится, вы уже знаете, это самое обычное просо, которое продается на птичьем рынке как корм для декоративных птичек.

Теперь немного о составе

Больше всего нас с вами интересует то, что наш организм получает от тех или иных продуктов. Именно поэтому мы сейчас поговорим про питательные свойства этого злака. Давайте еще раз обратимся к тому, из какого злака делают пшено. Полезные свойства проса можно определить даже по тому, что его охотно ест большинство птиц. Ими двигает инстинкт, а нам требуются точные знания о том, что находится в нашей тарелке.

В первую очередь пшено очень богато белком и способно обеспечить потребности человеческого организма в энергии. Калорийность крупы — 434 ккал на 100 г продукта. При этом в том же количестве продукта содержится богатейший набор минералов, витаминов и аминокислот. Около 70% состава – это крахмал. Пятнадцать процентов – это белок и аминокислоты. Примерно 3.7% составляют жиры.

Витамины и микроэлементы в составе

Мы продолжаем разговор о том, из какого злака делают пшено и каков его химический состав. Каждая порция содержит витамины A, PP, B1, B6, E, B2, B9, бета-каротин. То есть богатейший состав, который обеспечит всем необходимым как растущий организм, так и взрослого человека, которому требуется много питательных микроэлементов для полноценного функционирования. В составе крупы есть макроэлементы, то есть фосфор и магний, калий и сера, кальций, хлор и натрий. Нельзя обойти вниманием и микроэлементы, которых тоже в пшене немало. Оно дает организму железо и цинк, марганец, медь и алюминий, фтор и титан, молибден и олово, а также никель, кобальт, йод и хром.

Полезные свойства

Итак, понятно, что крупа содержит колоссальное количество полезных веществ и дает возможность не применять различные витаминные добавки. И все это простое пшено. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания – очень интересная тема, так что стоит поговорить об этом подробнее. Очень полезна такая каша для сердца и сосудов, ведь она содержит большое количество калия. Конечно, при заболеваниях сердца стоит варить ее с минимальным количеством соли и сахара. Не менее благотворно пшенная каша влияет на печень и кровеносные сосуды.

Дорогие женщины, эти свойства очень важны именно для вас. Речь идет о липотропных свойствах пшена. При его употреблении жировые отложения не накапливаются. А кроме того, оно препятствует накоплению новых. То есть если вы хотите похудеть, то рекомендуется ежедневно употреблять эту кашу. Очень важно то, что данный злак позволяет очистить организм от шлаков и токсинов, а также накопившихся антибиотиков.

Противопоказания

Несмотря на то что эта каша потрясающе полезная, бывают случаи, когда следует ограничить ее употребление. Если вы страдаете запорами, то рекомендуется есть ее не чаще, чем два раза в неделю. Аналогичная ситуация при пониженной кислотности желудка. Осторожность следует проявить и мужчинам. Употребление большого количества пшенной каши приводит к развитию импотенции. А вот если вы склонны к аллергическим реакциям, то вам рекомендовано употреблять пшено. Польза и полезные свойства пшена заключаются еще и в том, что оно относится к наименее аллергенным. Его употребление разрешается людям с расстройствами пищеварения, патологическим состоянием печени, воспалительными процессами поджелудочной железы. Это становится возможным потому, что пшено очень легко усваивается.

Употребление пшена для похудения

Пшенная каша достаточно калорийна, кроме того, она содержит такой богатый набор различных полезных веществ, что ваш организм не будет страдать от нехватки самого необходимого. Поэтому из всех монодиет пшенная считается самой щадящей. При этом вы можете использовать как вариант разгрузочных дней, то есть один день в неделю есть только пшено, так и недельные диеты, когда в течение 5-7 дней вы не едите ничего, кроме него. И в первом, и во втором случае можно хорошо похудеть и параллельно поправить свое здоровье.

Использование пшена для первого прикорма

Несмотря на всю полезность, эта крупа является достаточно тяжелой для организма ребенка, поэтому не рекомендуют вводить ее в рацион раньше полутора лет. Однако она является важным источником клетчатки и витаминов группы B, поэтому обязательно приучите ребенка регулярно есть эту полезную кашу. Можно готовить с ней запеканки, вкуснейшие кексы, а также комбинировать пшенную кашу с тыквой. Это очень полезно и вкусно.

Пшенная крупа — ее состав, полезные свойства, а также калорийность

Калорийность: 342 кКал.

Энергетическая ценность продукта Пшенная крупа:
Белки: 11.5 г.
Жиры: 3.3 г.
Углеводы: 66.5 г.

Описание

Пшенная крупа производится из проса, многие также называют ее еще «золотой». В зависимости от очистки зерна и вариантов обработки можно получить шлифованную крупу, без блеска и бледно-желтую (см. фото). Еще есть пшено дранец, которое окрашено в ярко-желтый цвет, имеет блеск, а также с него во время производства сняли только верхнюю оболочку. Также на прилавках магазинов можно найти дробленое пшено, которое очищается особым способом и имеет расплющенную форму.

Впервые выращивать пшенную крупу стали на территории Монголии и Китая. На сегодняшний день растение распространено на территории многих стран.

Как выбрать и хранить?

Если вы хотите купить действительно качественную пшенную крупу, то стоит учесть при ее выборе несколько особенностей:

• Отдавайте предпочтение крупе, которая продается в прозрачных пакетах. Это важно для выбора правильного цвета, так как чем желтее пшено, тем оно будет вкуснее.
• Зерна должны быть матовым, так как блеск символизирует об отсутствии шлифовки.
• Обращайте внимание на срок годности крупы, если он слишком большой, то от покупки стоит отказаться.
• Обязательно проверьте, чтобы в крупе не было насекомых, которые свидетельствуют о порче продукта.
• Если есть возможность, понюхайте крупу, посторонних запахов не должно быть.

К особенностям пшенной крупы можно также отнести  непродолжительный срок хранения. Зависит это непосредственно от наличия большого количества жиров, которые в период длительного хранения начинают окисляться, из-за чего крупа становится горьковатой и невкусной. Срок хранения не больше 9-ти мес. Пшено стоит положить в чистую, сухую емкость, которую необходимо плотно закрыть.

Полезные свойства

Польза пшенной крупы известна уже давно. Этот продукт в особенности полезен для людей, у которых есть проблемы с сердцем, так как в состав продукта входит калий. Этот минерал не только важен для сердечной мышцы, а еще он выводит лишнюю жидкость и нормализует давление. Благоприятно сказывается пшено на работе печение и на процессе кроветворения.

Стоит также сказать о том, что пшенная крупа идеальна для людей, которые следят за своей фигурой, так как она обладает липотропным действием. Благодаря этому она противостоит образованию нежелательных жиров. Однако при всем этом стоит помнить, что она довольно калорийна ,а потому не стоит употреблять ее чрезмерно. Кроме этого, крупа обладает способностью выводить лишнюю жидкость и продукты распада из организма. Только учтите, что диетическими способностями обладает только та пшенка, которая приготовлена без каких-либо добавок.

Пшенная крупа особенно полезна людям с атеросклерозом, диабетом, а также при наличии проблем с поджелудочной. Учитывая наличие большого количества кремния и фтора, продукт укрепляет костную ткань, волосы и ногти. Есть в крупе витамин В1, который помогает справиться с усталостью и депрессией, а также витамин В5, необходимый для стабилизации давления.

Использование в кулинарии

Пшенная крупа используется не только для приготовления вкусной каши. Она еще входит в рецептуру различной выпечки, к примеру, пирогов и оладий. Также ее можно добавлять в тефтели, гарниры и т.п.

Вред пшенной крупы и противопоказания

Вред пшенная крупа может принести людям с уменьшенной кислотностью при употреблении ее в большом количестве. Ограничить потребление стоит в период беременности. Злоупотреблять пшенной крупой не стоит при гипотиреоидизме. Стоит также учитывать, что крупа относится к высококалорийным продуктам, поэтому употреблять ее в большом количестве не рекомендуется людям, которые следят за своим весом.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рассольник с пшеном — рецепт, как пошагово сварить этот суп

20 мин.

Кыстыбый с пшенной кашей

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Ненасыщенные жирные кислоты	2,39 г
Насыщеные жирные кислотын	0,3 г
Зола	1,1 г
Крахмал	64,6 г
Вода	14 г
Моно- и дисахариды	1,7 г
Пищевые волокна	3,6 г

Витамины

Минеральные вещества

Пшено: польза и вред

Из семян проса получается пшено. Её в древности называли «золотой крупой». И дело тут совсем не в цене. Без пшенной каши на Руси не обходился ни один обед. Такое «прозвище» злак получил за свой цвет и за огромное количество витаминов.

Польза

В рационе современного человека пшенная каша появляется редко. Связано это, скорее всего, с неправильным приготовлением злака. Блюда из пшена могут не только разнообразить меню, но и справиться с некоторыми недугами организма. В чем же заключается польза продукта?

1. В пшенке содержатся витамины группы B, магний, калий, железо, кальций, клетчатка. Пшено очень богато белками
2. Не содержит глютена
3. Для жителей мегаполиса этот продукт будет особенно полезным. Он выводит из организма тяжелые металлы, шлаки
4. Пшено полезно для почек и желудка
5. Пшено обладает противогрибковыми свойствами, помогает справиться с кандидозом
6. Пшенная каша считается легким продуктом, поэтому её рекомендуют включать в меню тем, кто страдает заболеваниями кишечника или желудка
7. Липотропное действие – одно из замечательных свойств злака. Любители пшенки не будут страдать лишним весом, так как жир не сможет прикрепиться к стенкам сосудов. Диетологи уже давно говорят о пользе «разгрузочных» дней с помощью пшенки. Да и о холестериновых бляшках можно позабыть на долгое время. Только крупу следует варить на воде. Сливочное масло лучше не добавлять
8. Крупа идеально подходит для детского питания. Аллергические реакции на продукт возникают редко.
9. Кремний, содержащийся в злаке, полезен для суставов, укрепит ногти, волосы, справится с мелкими морщинами. Пшеничная каша избавит от перхоти и от прыщей
10. Злак избавит от запора за счет высокого содержания клетчатки
11. Кардиологи рекомендуют есть пшено тем, у кого есть нарушения в работе сердечно-сосудистой системы
12. Область применения «золотой крупы» не ограничивается кулинарией. Скрабы на основе пшена давно уже пользуются популярностью у представительниц прекрасного пола
13. Для диабетиков крупа особенно полезна. С помощью неё поддерживать уровень сахара в крови проще

Противопоказания

Не для всех крупа одинаково полезна. Кому же нельзя употреблять этот злак?

1. Индивидуальная непереносимость, но встречается такое явление редко
2. Эндокринологи считают, что при постоянном употребления пшена могут возникнуть проблемы с процессом усваивания йода
3. Пшенку нельзя есть при некоторых заболеваниях, например, воспалениях толстой кишки и некоторые заболевания желудка
4. Пшено богато полисахаридами, поэтому людям с заболеваниями поджелудочной железы крупа может быть противопоказана

Виды крупы

Шлифованное пшено освобождают и от цветочных пленок, и от зерновых оболочек. Оно шероховатое и бледное. Усваивается легко. Пшено-дранец имеет яркий цвет. Очищают его только от цветочных пленок, поэтому витаминов внем больше, чем в шлифованном злаке, но грубая клетчатка тяжело переваривается организмом. В зародыше крупы содержится растительный жир, поэтому она быстро окисляется, появляется горьковатый вкус. Чтобы избавиться от горечи, крупу сначала варят, потом сливают воду и добавляют в кашу свежую воду. Подойдет и молоко.

Есть ещё и дробленое зерно. Его покупают те, кто предпочитает жидкую кашу.

Выбираем пшено

В магазине стоит обращать внимание на желтую крупу. Из бледного злака сварить рассыпчатую кашу не получится.

Покупать крупу впрок не рекомендуется, так как она быстро портится.

Из ярко желтого зерна получаются сладкие каши. Бледный цвет свидетельствует о неправильном хранении продукта или о несвежести крупы.

Хранение

Емкость с плотно закрывающейся крышкой. Темное и прохладное место – самое лучшее для хранения злака. Под влиянием света теряются многие витамины.

Перед варкой крупу следует мыть 5-6 раз. Чтобы избавиться от горечи, злак можно ошпарить кипятком.

Блюда из пшена

Самое известное блюдо из этой крупы – каша. Зерно можно добавлять и в супы, например, уху. Разнообразить меню могут пшенные биточки или запеканки. Даже пшенные блинчики придутся по вкусу многим домочадцам.

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Просо

Просо — это не только для птиц! Как культура с древним происхождением стала синонимом птичьего семени в Соединенных Штатах? И как растение, некогда почитаемое китайцами, оказалось в кулинарной безвестности? Общее потребление во всем мире снижается, его вытесняют промышленно выращенные пшеница и кукуруза, но с учетом устойчивости проса к засухе в эпоху переменчивого климата, это зерно, которое ждет своего открытия.

Просо является зонтиком для около 20 видов злаковых трав семейства Poaceae , семена которых собирают на зерно.Различные виды включают жемчужное просо ( Pennisetum glaucum ) и пальмовое ( Eleusine coracana ). Лисий хвост ( Setaria italica ) и просо ( Panicum miliaceum ) часто выращивают на корм птицам и животным.

Просо является одним из старейших домашних злаков, его история восходит к эпохе неолита. Он упоминается в Библии как одно из зерен, из которых делают хлеб. В древнем Китае просо было одним из пяти священных зерен, и китайцы считали, что оно было принесено с небес Ходжи или «лордом Миллетом», культурным героем, которому поклонялись как основателю земледелия.Хотя мы ассоциируем Китай с рисом, просо, возможно, было предпочтительным зерном в древние времена.

В Европе просо снова и снова встречается с другими культурами. Когда-то во времена Римской империи и средневековья он был важной частью ежедневного рациона, но стал синонимом бедных и потерял популярность. Не помогло и его использование в качестве корма для скота.

Кроме того, просо имеет некоторую проблему с имиджем в Соединенных Штатах. Вы видели просо в местном зоомагазине, но, возможно, не в супермаркете.Хотя в США зерновые в основном выращиваются на корм животным, во многих частях развивающегося мира, особенно в Африке, они являются основным продуктом питания и основным источником белка и энергии. По сей день просо занимает в мире шестое место по важности зерна после кукурузы, риса, пшеницы, ячменя и сорго.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке Просо

Просо, известное своими маленькими круглыми семенами, бывает белого, желтого и красного цветов.Вы, вероятно, найдете цельнозерновое жемчужное просо в магазинах здоровой пищи или органических продуктов.

Устойчивость Просо

Вода и просо

По данным waterfootprint.org, для производства фунта проса требуется 538 галлонов воды — более высокий водный след, чем у пшеницы, для которой требуется 219 галлонов на фунт. Тем не менее, что любопытно, просо известно своей устойчивостью к засухе. Очевидно, есть три типа воды — синяя, зеленая и серая — которые используются при расчете водного следа.Просо, выращенное в засушливых регионах, таких как Африка и Индия, больше полагается на дождевые осадки или «зеленую» воду, что приводит к более значительному воздействию на него, чем культура, которая требует большего орошения, что составляет использование «голубой» воды. Хотя орошение может повысить эффективность использования воды и повысить урожайность, это может быть проблематично, когда вода недоступна в засушливых местах. Несмотря на то, что просо имеет более высокий экологический след, зерно более выносливее, и оно использует воду гораздо эффективнее и, следовательно, устойчивее в засушливых районах, чем пшеница. Кроме того, общий водный след проса можно снизить за счет использования методов ведения сельского хозяйства, которые более эффективно используют осадки.

Пестициды и просо

Просо также обычно выращивается без химических пестицидов и имеет давние традиции устойчивого ведения сельского хозяйства в таких местах, как Индия, где недавние попытки правительства использовать пестициды и химические удобрения в сельских общинах встретили серьезное сопротивление. Это довольно горячая тема в Индии, где некоторые выступают за возврат к просу, традиционному источнику питания, который стал безвестным после десятилетий недальновидной сельскохозяйственной и экологической политики.

Просо Сезонность

Просо — трава для теплого сезона, собираемая в конце лета. После помола зерно доступно круглый год.

Просо и география

Большая часть проса, выращиваемого для потребления человеком в США, поступает из Колорадо. Другие штаты-производители проса включают Небраску и Южную Дакоту. В мировом масштабе больше всего проса производит Индия, за ней следуют Нигерия и Нигер.

Пилено

Хранение проса

При комнатной температуре пшено может храниться в закрытом сухом контейнере около года.Если вы хотите, чтобы зерно сохранялось дольше, его можно также хранить в холодильнике.

Готовим с пшеном

Профессиональный совет: Чтобы получить больше аромата из проса, слегка поджарьте семена на сковороде в течение 4-5 минут до золотистого цвета. Затем готовьте по желанию. Соотношение воды и проса 2: 1 даст вам консистенцию, похожую на лебеду. Для каши используйте соотношение 3: 1 и часто помешивайте. При необходимости приправьте.

Просо — универсальное зерно и питательная замена рису или киноа.Из него можно приготовить кашу, подавать как поленту или превратить в блины без глютена. А в Индии, как упоминалось ранее, пшенная мука является ключевым ингредиентом многих традиционных лепешек.

Просо также имеет долгую историю ферментации или перегонки в спирт. В Африке из солодового проса варят пиво, известное как пиво кафр или пиво банту. В Непале и Тибете ракси — это традиционный ликер, приготовленный из проса.

Пшено питание

Просо, богатое витаминами группы В, такими как ниацин и тиамин, является богатой питательными веществами альтернативой рису.Одна чашка вареного пшена содержит 12 процентов рекомендуемой суточной нормы белка и богата минералами марганцем и фосфором. Просо также имеет низкий гликемический индекс и не содержит глютена.

Просо — обзор | ScienceDirect Topics

Пальцевое просо	Ragi, Wimbi	Tribe Eragrostideae Eleucine coracana L. Gaertn.	Точка 1,7 мм, 2,5 г, круглая или шаровидная, белая, красная или коричневая	Восточная и Южная Африка (Уганда, Кения, Зимбабве) и Азия — Ближний Восток до Дальнего Востока (Индия, Непал, Китай),	11
Teff	Tef, teff grass Лавграсс абиссинский	Племя Eragrostideae Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter	Крохотный голый злак, 0.9 × 0,7 мм, овальная, 0,3–0,4 г, беловатая или коричневая	Эфиопия, Эритрея, Южная Африка, США, Австралия	9
Просо скотного двора (также известное как просо индийского скотного двора)	Sama / Шама, просо Савва, трава за миллиард долларов	Tribe Paniceae Echinochloa frumentacea Link	Лущеные зерна, эллиптические	Индия	Очень незначительное культивирование
Белый фонио	Fonio Achalet Fonio Achalet рис	Tribe Paniceae Digitaria exilis (Kippist) Stapf	Оба вида фонио — зерновка с шелухой, эллиптическая, 1.3 × 0,8 мм (черный фонио немного крупнее), 0,5 г беловатый, фонио белый; темноватый, черный фонио	Оба вида фонио, регион Африка-Сахель (Гвинея, Нигерия) (оба вида)	Оба вида фонио — 1
Черный фонио	Черная ача голодный рис	Племя Paniceae Digitaria iburua Stapf
Просо лисохвост	Итальянское просо Щетина лисохвоста Немецкое просо Венгерское просо	Tribe Paniceae Setaria italica (L.) P. beauv. subsp. курсив	Мочка, <2 мм, 1,9 г, кремовая с гребнями	Евразия, Южная Европа, тропическая и субтропическая Азия (Китай, Индия, Корея), США, Австралия	19
Японский скотный двор просо	Просо японское, просо сибирское, просо белое, просо болотное	Tribe Paniceae Echinochloa esculenta (A. Braun) H. Scholz, (также классифицируется как E.crus-gali (L.) P. Beauv )	Очищенное зерно, от беловатого до светло-коричневого	Китай, Индия, Япония, Корея	Незначительное выращивание
Просо Кодо	Кодо, Кодра	Tribe Paniceae Paspalum scrobiculatum L.	2,5 × 2,0 мм, 4 г, овал, от светло-коричневого до темно-серого	Индия	Незначительное выращивание
Просо	Blue panic, Кутки, Сама	Tribe Paniceae Panicum sumatrense Roth	2.5 × 1,5 мм, 1,9 г, овальные, кремовые и блестящие	Китай, Индийский субконтинент, Мьянма, Малайзия, Филиппины	Незначительное выращивание
Просо жемчужное	Просо камышовое Просо Рогоз Бабала Баджра / Баджира	Триба Paniceae Pennisetum glaucum (L.) R. Br.	Голый зерновок, 3,5 × 3,7 мм, 8 г, форма слезы, кремовый, серый, пурпурный (отдельные зерна часто разноцветные), часто блестящий	Западная и Центральная Африка (Нигер, Мали, Буркина-Фасо, Нигерия), Индия, Восток и Южная Африка (Намибия, Ботсвана), США, Бразилия	50
Просо обыкновенное	Просо обыкновенное Просо веник Просо кабан Просо паническое	Tribe Paniceae Panicum miliaceum L. subsp. miliaceum	Груша с оболочкой, 2,7 × 2,5, 2,5 г, овальная и приплюснутая, от кремового до коричневого цвета и блестящая	Евразия (Китай, Казахстан, Афганистан, Индия, Турция, Румыния), США, Австралия	8

Просо — обзор | Темы ScienceDirect

Просо

Травы, известные под общим названием просо, представляют собой набор очень изменчивых видов мелкосеменных злаков, произрастающих в разных частях мира. В некоторых африканских странах, таких как Нигер, Мали, Буркина-Фасо и Гамбия, годовое потребление проса составляет 160, 71, 55 и 52 кг соответственно.В 2012 году около 29,9 миллиона тонн было напрямую использовано для производства многих традиционных африканских и азиатских продуктов питания. Подобно сорго, просо в основном адаптировано к полупустынным, тропическим и субтропическим регионам мира, но обычно их высаживают на бесплодных и маловлажных почвах и в жарких условиях окружающей среды. Эти злаки имеют особую ценность в полузасушливых регионах из-за их короткого цикла выращивания. Большинство просо рассматривается как натуральное или товарное зерно в развивающихся и развитых странах, соответственно.Средняя урожайность проса редко превышает 1 тонну га ^{— 1} .

Наиболее актуальным является просо жемчужное ( Pennisetum americanum ), которое возникло в коридоре из Западного Судана в Сенегал. Считается, что это один из первых одомашненных просо, потому что ядра были найдены в западноафриканских поселениях, заселенных в 2000 году до нашей эры. Жемчуг является наиболее продуктивным просо и используется вместо сорго с тем преимуществом, что он обладает более высокой питательной ценностью. Жемчужное просо дает очень уникальную цилиндрическую метелку, содержащую сотни ядер продолговато-округлой формы.

После проса наиболее актуальными являются лисохвост ( Setaria italica ), прозо ( Panicum miliaceum ) и пальчиковый ( Eleusine coracana ). Просо лисохвоста особенно важно в Китае, Японии и Индии. Просо обыкновенное ( Panicum miliaceum ) возникло в Маньчжурии и впервые появилось как культура в Закавказье и Китае 5000 г. до н.э. Считается одним из самых засухоустойчивых просо. Ядра мелкие (2–3 мм), могут быть кремового, желтого, оранжево-красного или коричневого цвета.Ядра обычно перемалываются в муку для приготовления широкого спектра традиционных продуктов или используются для птичьего корма. Просо пальца или раги возникло в Эфиопии и достигло Индии между 3000 и 4000 лет назад. Свое название получил от метелки, расположенной в цифровом виде. Фингер является одним из самых продуктивных видов проса со средней урожайностью около 1,8 тонны ^{— 1} га. Две основные расы — африканское нагорье, широко выращиваемое в более прохладных высокогорных регионах Восточной Африки и Азии, и афро-азиатская низменность.Пальцевое пшено обычно перемалывают в муку для производства лепешек, досы и роти.

Просо кодо ( Paspalum scrobiculatum ) и скотный двор ( Echinochloa frumentacea ) произрастают на Индийском субконтиненте. Ядра кодо заключены в твердую роговую стойкую шелуху, которую трудно удалить. Скотный двор считается одним из самых быстрорастущих среди просо.

Тефф ( Eragrostis tef ) возник в 4000 г. до н.э. в северной Эфиопии.Максимальная продуктивность достигается на больших высотах (1800–2000 м), с количеством осадков 450–500 мм и температурным диапазоном 10–27 ° C. Сегодня на тефф приходится около четверти всего производства зерновых в Эфиопии, где из него в основном производятся традиционные ферментированные блинчики, известные как инжера. Среди проса теф дает самые маленькие ядра (<1 мм в диаметре), которые богаты пищевыми волокнами и железом и содержат более качественный белок и кальций по сравнению с другими злаками.

Фонио ( Digitaria exilis ) — важная натуральная культура в саваннах Западной Африки, где она была посажена из-за короткого цикла роста (2 месяца) и устойчивости к засушливым условиям, скудным дождям и бедным почвам.Из Fonio также получаются очень маленькие ядра, которые перемалываются в муку, которая в основном используется для приготовления каш, кускуса, традиционного хлеба и непрозрачного пива.

Просо | завод | Britannica

Просо , любой из нескольких видов злаковых трав семейства Poaceae, культивируемых ради получения мелких съедобных семян. Просо, вероятно, впервые начали выращивать в Азии более 4000 лет назад, и в средние века это было основным зерном в Европе. Сегодня, хотя они используются в основном для выпаса скота или для выращивания сена в Соединенных Штатах и ​​Западной Европе, они остаются важными продуктами питания в менее развитых странах мира.Зерна проса богаты углеводами, с содержанием белка от 6 до 11 процентов и жиров от 1,5 до 5 процентов. У них довольно сильный вкус, и их в основном употребляют в лепешках и кашах или готовят и едят так же, как рис.

пшено

пшено готово к уборке урожая.

© Frédéric Georgel / Fotolia boza

Боза, традиционный ферментированный напиток в Восточной Европе и на Ближнем Востоке, который готовят из пшеницы, проса или булгура и приправляют корицей и жареным нутом.

Скотт Б. Розен / Eat Your World (издательский партнер Britannica)

Подробнее по этой теме

переработка зерна: пшено

Этот термин применяется к множеству мелких семян, которые первоначально культивировались древними египтянами, греками и римлянами и до сих пор являются частью …

Просо обычно однолетние и имеют высоту от 30 до 130 см (от 1 до 4 футов), за исключением проса жемчужного ( Pennisetum glaucum ), у которого 1 стебель.От 5 до 3 метров (от 5 до 10 футов) в высоту и около 2,5 см (1 дюйм) в толщину. Соцветия могут быть колючками или кистями, в которых цветки расположены на стеблях примерно одинаковой длины вдоль удлиненной оси, или метелками с плотными скоплениями маленьких соцветий. За исключением перлового проса, после обмолота семена остаются в оболочке. Очищенные семена обычно кремово-белого цвета.

Просо жемчужное

Семена перлового проса ( Pennisetum glaucum ).

© Erick Boy

Жемчужное просо, называемое в Индии bajra , подходит для почв с низким плодородием и ограниченной влажностью и является популярной пищевой культурой в Индии и Африке.Просо обыкновенное, также называемое просо обыкновенным ( Panicum miliaceum ), созревает в течение 60–80 дней после посева и обычно используется в птичьих смесях. Его также едят в качестве злаков в Азии и Восточной Европе и используют в качестве корма для скота в других местах. Просо лисохвост ( Setaria italica ) имеет мелкие заостренные семена. Его выращивают на сено в Северной Америке и Западной Европе, и это важная продовольственная культура в Китае и других странах Азии. Пальцевое просо ( Eleusine coracana ) является важным продовольственным зерном в южной Азии и некоторых частях Африки.Японское просо ( Echinochloa frumentacea ) выращивается в основном в Японии и США как сенокосная культура. Просо ( Panicum sumatrense ) — в основном пищевая культура Индии.

жемчужное просо

Жемчужное просо ( Pennisetum glaucum ), известное как mahangu , собирают в северной Намибии.

Brigitte Weidlich — AFP / Getty Images

Пшенная каша — горячая каша без глютена

Безглютеновая альтернатива уютной миске каши! В этой пшенной каше есть все, чем должна быть горячая каша: теплая, успокаивающая.и бесконечно приспосабливаемый!

Моя старшая недавно читала версию Златовласки и Три медведя , когда заметила, что я ем новую смесь.

Позвольте мне рассказать вам немного истории: я люблю горячие хлопья по утрам: это удобная еда для меня. Моим фаворитом всегда был Cream of Wheat , и у меня много воспоминаний о том, что я болел, а — только , когда мне нужна была миска этого продукта. Может, это было особенное прикосновение моей мамы ?!

Итак, когда моя дочь спросила меня, ем ли я кашу, мозг моей мамы быстро загорелся, и я быстро решил подыграть этой идее.

«Да, это каша!» — воскликнул я.

«О, мамочка, могу я , пожалуйста, , есть немного твоей каши?» она умоляла меня.

Внутри я прыгаю от радости, что эта полезная утренняя каша может попасть в ожидающий живот моего ребенка. Я ждал, затаив дыхание, чтобы увидеть вердикт: она хотела , остальные каши !! Счет!!

Единственная проблема была: Мне, , это слишком нравилось Мне , чтобы быть таким самоотверженным, поэтому я дал ей немного больше и пообещал сходить в магазин, чтобы запастись «кашей» в тот же день.

Сделать вперед пшенную кашу?

Пшено — это полезное маленькое зерно, которое вы должны попробовать … шаги могут показаться сложными для утреннего приема пищи, но сделайте большую порцию муки из проса, чтобы иметь под рукой, когда вы будете готовы к своей собственной каше на завтрак. Храните лишнее в каменной банке!

Если вас интересуют многие питательные свойства проса, посмотрите здесь! (И обратите внимание, что в этом тоже нет рафинированного сахара, двойной бонус!)

Сытный, богатый клетчаткой.легко усваивается. отличные пребиотики для питания здоровой микрофлоры кишечника. Отличный источник витаминов группы В!

Детские хлопья без глютена?

Для тех из вас, у кого есть дети, просо — ВЕЛИКОЛЕПНОЕ зерно, которое можно кормить в виде злаков.

Многие эксперты по питанию сходятся во мнении, что подождать как можно дольше, чтобы познакомить малышей с аллергенными продуктами (такими как глютен, содержащийся во многих детских кашах), — это идеальный вариант

Мой маленький парень ОБОЖАЕТ эту кашу, и для него я просто готовлю пшенную муку и готовлю ее с водой.

Добавьте немного фруктов и овощей постфактум.

Хотел бы я дать это питательное зерно двум моим старшим детям, когда они были младенцами. По питательности просо на намного превосходит традиционные рисовые злаки на .

Как добавить белок в пшенную кашу?

Если вы хотите добавить в эту вкусную кашу побольше протеина, есть много вариантов!

• Любое масло для орехов или семян
• Сердечки из конопли
• Коллаген — безвкусный, заживляющий кишечник и СУПЕР полезен для вашего тела, я добавляю его везде, где могу !! Мне особенно нравится этот бренд, поскольку они проверяют, чтобы весь их продукт был очень чистым….Я не хочу, чтобы в моем коллагене был глифосат !! Используйте код « tessa10 » для 10% абсолютно любого заказа! Я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете по моим ссылкам!
• Яйцо — одно яйцо можно взбить в прохладном молоке перед нагреванием, что делает его вкусным и насыщенным! Вы также можете просто взбить желток, затем взбить яичный белок с безе с небольшим количеством подсластителя и добавить в конце. Таким образом, у него прекрасная пушистая текстура!

Еще каши без глютена?

Пшенная каша без глютена Горячие хлопья Рецепт:

Обязательно оставьте отзыв, если попробуете эту уютную кашу!

Пшенная каша — горячая каша без глютена

Автор Тесса, Домашняя Примадонна

Состав

• 3 столовые ложки пшенная мука (как сделать ниже)
• 1 1/2 чашки молоко Я использовал So Delicious Coconut Milk или воду.
• 2 финики маджхоль мелко нарезанные (подойдут любые сладкие сухофрукты!
• 1/2 чайная ложка корица пробовать
• 1 чайная ложка экстракт ванили пробовать
• 1/8 чайная ложка морская соль пробовать

Необязательные надстройки

• разрешено сливочное масло, кокосовое масло, масло из орехов и семян, кленовый сироп, ягоды

Инструкции

Приготовить муку из проса

1. На большой сковороде обжарьте цельное зерно проса (в большинстве разделов с сыпучими продуктами) на среднем огне, часто перемещая сковороду, чтобы зерна рассыпались, а не подгорели.Когда они пахнут жареным и начинают лопаться, все готово. Может быть, 5-10 минут, в зависимости от количества, которое вы делаете за один интервал: я сделал сразу целый фунт в своей чугунной сковороде.

2. Измельчите зерна в чистой кофемолке / мельнице для специй до порошкообразного состояния, похожего на муку: готово к использованию! В качестве альтернативы вы можете использовать блендер. Вы также можете пропустить этап поджаривания, но обжаренный вкус зерна ОЧЕНЬ восхитителен и добавляет еще один аромат этой простой каше!

Сделайте зерно:

1. Доведите пшенную муку, молоко (или любую жидкость), финики и соль до медленного кипения на среднем или слабом огне, время от времени взбивая, чтобы не образовались комки

2. Дайте смеси покипеть не менее 5 минут: это поможет финикам рассыпаться и придаст сладость хлопьям.

3. Добавьте еще молока или воды для желаемой консистенции.

4. Добавьте ваниль, если хотите!

Пищевая ценность

Пшенная каша — горячая каша без глютена

Сумма на порцию

калорий 537 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 36 мг 12%

Натрий 451 мг 20%

Калий 3 26 9000 Углеводы 87 г 29%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 50 г 56%

Белок 17 г 34%

Витамин A 665IU 13%

Кальций 444 мг 44%

Железо 1.8 мг 10%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Любая из ссылок в моих сообщениях может быть партнерской. Если вы нажмете на них и сделаете покупку, я могу получить комиссию. Ваша поддержка очень ценится и оплачивает стоимость использования этого бесплатного ресурса!

Мелкие злаки и мелкое зерно и обсуждение

Незначительный Злаки Ячмень Ячмень, Hordeum vulgare , это древние возделываемые злаки, которые использовались еще до пшеницы.Плиний назвал его самым древним человеческая пища, и даже сегодня она считается старейшей из всех возделываемых растения. Ячмень был известен всем древние цивилизации Старого Света, и жители озер Европы знали около трех разных разновидностей. Вавилов считал, что ячмень происходит из засушливых земель Юго-Западная Азия, Северная Африка, а также Юго-Восточная Азия. Он прибыл в Западное полушарие в 16 или 17 век. Ячмень — однолетник, склонный к становятся многолетними.Это связано с пшеница, на которую она очень похожа. Обычно он достигает высоты не более трех футов. Цветок представляет собой плотную головку с тремя сидячими колоски чередуются на каждом стыке прямой оси. Большинство ячменя бородатое, хотя некоторые без бороды. Зерна, которые часто окрашенные остаются заключенными в оболочку, образованную прилегающей чешуей. Структура зерна аналогична структуре другие крупы. Род Hordeum содержит более 20 видов, большинство из которых являются сорняками в регионах с умеренным климатом. Hordeum vulgare состоит из множества разные штаммы. Классификация разных видов сложно и мнения расходятся. Тем не менее, похоже, есть два четко определенные группы, 6-рядные формы и 2-рядные формы. В первом ( H. vulgare и H. intermedium ) все колоски плодовиты. В последнем ( H . distichum и H.defactics ), боковые колоски стерильны, так что развиваются только два ряда.Неизвестно, какая группа предок H . vulgare . Дикий ячмень, H. spontaneum , из Западной Азии, как правило, считается прародителем наших культурных форм, но возможно что могло быть два предковых вида (Hill 1952). Это очень морозостойкая крупа с короткий вегетационный период, чтобы его можно было выращивать в высоких широтах и высоты.Он адаптирован к широкому разнообразие почв и климата. в Скалистые горы Соединенных Штатов Америки выращивают на высоте 7500 футов над уровнем моря. в Андах на высоте 11000 футов на Аляске производится на широте 65 град. На Севере и в России его можно выращивать на берега Северного Ледовитого океана. Также ячмень не ограничивается только более холодными регионами, так как это важная культура в Турции, Франции и Калифорнии, где выращиваются как озимый, так и яровой ячмень вырос.Основные центры ячменя Япония и Китай, Россия, Турция и Румыния; Западная Европа; северный Индия; Калифорния и северные прерийные штаты (Hill, 1952). Ячмень был основным источником хлебной муки до 16 века. и оставался основным продуктом питания в северных странах до 20-го века. Века. Пшеница вообще заменила ячмень к 21 веку. Ячмень обладает высокой питательной ценностью, хотя мука плохого качества для хлеба из-за низкого содержание глютена.Пресный ячмень торты — любимая еда в сельской Шотландии и других северных страны. Шелуха стачивается который дает ячмень горшечный. Если больше зерно перемалывается, получается знакомая перловая крупа. Он широко используется в супах. Ячмень также используется в продуктах для завтрака и еда для маленьких детей. 6-рядный типы имеют более высокое содержание белка и в основном используются в пищевых целях, как для людей, так и для домашнего скота. Хотя большая часть урожая используется в качестве корма для скота около 20-25 процентов используется в качестве источника солода для изготовление алкоголя, виски, пива и подобных напитков, а также различных солодовых экстрактов и продукты для завтрака.Для этого 2-рядные, с низким содержанием белка, более мягким, мучнистым эндоспермом и думаю, что корпус предпочтительнее. Ячмень также используется для сенокоса и пастбищ, а также в качестве удушающего средства для уничтожения сорняков. Солома используется на корм скоту и постельные принадлежности. Россия лидирует в мире по производство ячменя с Китаем, США и Германией с меньшими площадь. Рожь Рожь, Secale cereale , имеет более недавнее происхождение, чем другие злаки.Считается, что S. montanum , дикий вид Афганистан и Туркестан могут быть дикими предками. Но некоторые также считают, что S. anatolicum из Малой Азии является предком. Тем не менее рожь, скорее всего, родом из Каспия и Черноморский регион Центральной Евразии. Его выращивали гораздо короче, чем другие хлопья. Никаких следов ржи не обнаружено. найдено в руинах Египта или в жилищах у озера, хотя греки и римляне знал завод. Рожь относится к ячменю и пшенице и по привычке напоминает первое. Зерно больше похоже на пшеницу. Стебли тонкие и жесткие, достигают максимальной высоты 6 см. футов. Листья голубоватые у цвет. Головы состоят из большого количество колосков, образующихся поодиночке на стыках оси и в каждой по два плодоносящих цветка. Зерна имеют нормальную структуру.Сортов ржи немного. Рожь очень легко приспосабливается и дают удовлетворительные урожаи в регионах с суровыми зимними температурами и при большие высоты. Он хорошо справляется с бедными почвы и в засушливых районах, и был назван зерном бедности. Однако лучше всего он растет на более плодородных почва и в мягком климате. Рожь — в первую очередь европейское растение. где производится и потребляется более 90 процентов мирового урожая.Он используется здесь в основном для слова «Брэд». потому что зерно содержит глютен. Ржаной хлеб темного цвета, влажный и слегка горький. вкус. До середины 19-го Столетие это была основная пища одной трети населения Европы. Рожь стала важной хлебной культурой в Америка после 1776 г. Рожь также может использоваться на сено и пастбище, как зимний покров для предотвращения эрозии и вымывания, как вяжущее средство для песка и в севообороте.Соломинка ценный, потому что он очень жесткий и когда-то пользовался спросом на головные уборы, постельное белье и в упаковочных целях и при производстве бумаги и другой соломки. продукты. Зерно используется для корм для скота и как источник виски и алкоголя. Россия — основной производитель рожь. Германия, Польша и др. страны Центральной Европы также производят большие объемы. Северная Америка экспортирует значительные объемы ржи в другие страны. Овес Никогда не было культивируемый дикий овес обнаружен, хотя те, которые ускользнули, поля часто кажутся дикими. Следовательно прародину овса проверить сложно. Avena sativa — главный коммерческий разновидность.Дикие виды Avena fativa или A. brevis май быть предками возделываемого овса. Это вероятно, имели множественное происхождение, одни из которых происходили из Абиссинии, другие — из Средиземноморье и из Китая. Озёрные жители Швейцарии выращивали овес, но в Средиземноморский регион в тот же период. Высота овса от 2-5 ноги.Листья обильные и голубовато-зеленый; соцветие представляет собой одностороннюю или раскидистую метелку, которая может быть либо прямым, либо опущенным. В метелки содержат около 75 колосков, от 2 до многоцветковых, которые защищены длинными подвесными внешними чешуйками. Зерно, окруженное оболочкой, образованной внутренней чешуей, за исключением голых сортов, содержит два алейроновых слоя. Авена сатива , г. основные культивируемые виды, изменчивы по форме роста и были улучшается селекцией и селекцией.Другие культивируемые виды — овес побочный, A. orientalis , овес красный, A. byzantina , овес голый, A. nuda , и короткий овсяный, A. brevis . Овес озимый и яровой выращены, первые в более мягком климате, как в Средиземноморье и Калифорния. Яровой овес лучше всего адаптированы в прохладном влажном климате, характерном для Северная Европа и северо-восток Северной Америки.Товарные культуры овса можно собирать севернее, чем любые другие. другие злаки, кроме ржи. Они достигают широта 69 град. Север на Аляске и 65 град. Север в Скандинавии. Островной климат особенно благоприятный. К середине 20-го Века одна треть всех возделываемых земель в Шотландии была посвящена овсу и в Ирландии более половины суши. Предпочтительны тяжелые почвы, но овес можно выращивать на любых пахотных землях. почва. Род имеет половодье требования и поэтому не выгодны в регионах с высокой температурой, если только растения обильно поливают. Поля засеваются широковещательными и возделываются и боронуются. Другие культуры можно засеять овсом. Урожай когда листья еще зеленые, а зерно еще не полностью созрело. Укладка и укупорка стеблей улучшаются качество. Овес режется коса или комбайн, похожий на сено. Это самый питательный из всех злаки для человека из-за высокого содержания жиров, белков и минералов.Овсянка обладает свойствами наращивания мышечной массы и из-за высокого содержания энергии особенно хорошо подходит в качестве пищи в холодная погода и людьми, ведущими активный образ жизни на природе. Доказано, что снижает уровень холестерина. уровни в организме человека. Протеин материал не встречается в виде глютена и поэтому не подходит для приготовление хлеба. Его основное применение — в торты, печенье и продукты для завтрака. Овсянку готовят путем крупного измельчения зерен между камни.Овсяные хлопья производятся больше осторожно. Зерна тщательно очищены и высушены в печи. Они есть сортируются по размеру и проходят через жернова, которые стачивают шелуху. Шелуха удаляется отсасыванием, а оставшаяся крупа размягчается и измельчается роликами в паровые сундуки. Дальнейшая обработка до сокращение времени приготовления широко практикуется, но это неизменно приводит к потеря вкуса. Овес — основной зерновой корм для лошадей и может использоваться для другого домашнего скота, кроме свиней.Обычно 70 или более процентов отечественного урожай используется непосредственно в хозяйствах, где он выращивается. Овес также можно выращивать на сено или зелень. на корм и используются в севообороте или в качестве кормовых растений. США возглавили мир по производству овса с Айовой, Миннесотой, Иллинойсом и Висконсином ведущий. Вкус культур, выращенных в Орегон особенно хорош, но производство относительно невелико.Европа, в том числе Россия, тоже большие производители Мелкое зерно Сорго Большое количество широко культурные африканские травы называются сорго. Среди них одни из первых одомашненных диких видов. людьми.Сорго выращивали в Египте. до 2200 г. до н. э. и продолжала оставаться там важной культурой поскольку. Его выращивали в Китае и Индия в древности. У сорго есть были рассеяны из Африки во все регионы с умеренным климатом, а также в тропики. Они менее питательны чем кукуруза, но они являются основным продуктом питания в Африке и Азии. Сорго также используют в качестве корма для скота. и корм; при изготовлении кистей, бумаги и сиропа; и в Азии для много других целей. Сорго высокорослые грубые однолетники которые вырастают до 3-15 футов в высоту и по форме напоминают кукурузу. Соцветие — плотная головка или метелка, а зерна мельче и округлее, чем у настоящих хлопья. Корневая система неглубокая и вдвое больше, чем у кукурузы, а площадь листьев составляет всего половину как здорово. Эти характеристики вместе с высокой поглощающей способностью корней и способностью листьев закатать в сухую погоду, чтобы растения пережили большое количество жары и испарение.Их низкая вода требование делает их особенно засухоустойчивыми, поэтому они являются хорошими урожаями в полузасушливых и засушливых регионах, где рост кукурузы ограничен. В Северной Америке культивируемые сорго обычно обозначают как Sorghum vulgare . Это было получено из многолетнего Johnson Grass, Sorghum halepensis и виды Старого Света, выращиваемые как кормовая трава в более теплых областях обоих полушарий.В других областях используются различные разновидности. часто рассматриваются как отдельные виды. В Северной Америке выращивают четыре вида сорго. К ним относятся травы сорго, такие как Суданская трава (вар. sudanensis ) и тунисская трава ( S. virgatum ), используется исключительно для сена и пастбищ; мозоли веника, используемые в изготовление кистей; сладкое или сахаристое сорго, используемое в качестве корма и для производства сиропа; и зерновые или несахариновые сорго, которые возделывается на зерно и в некоторой степени на фураж.Было подозрение, что оба сладких и зерновые сорго были известны ранним колонистам Северной Америки, но растения не смогли прижиться. Однако они стали более важными с середины 19 век. Сорго ( Sorghum bicolor ) [Тропический Африка] Кукуруза Broomcorn, Сорго vulgare var.technicum , имеет сухие стебли и длинное соцветие, рыхлая, разветвленная метелка с короткой осью. Колоски маленькие и дают красновато-коричневые семена. Удлиненные ветви метелки — это используется при изготовлении веников и щеток. Веник-кукуруза, вероятно, была получена путем отбора из сладкого сорго. Его выращивали в Европе на протяжении веков, а в Северной Америке выращивают с 1797 года. Сорго сладкое Сладкий сорго, Sorghum vulgare var.saccharatum , также называется соргос или фуражные сорго — высоколистные растения с обильным сладким соком. Их используют при изготовлении сироп, имеющий характерный, но приятный вкус. Их также используют на фураж и силос. Черный янтарь сорго из Китая и были завезены в Северную Америку в 1853 г. из Франции. Остальные виды, такие как сумах, гусиная шея. и апельсин, родом из Южной Африки и завезенный на юго-восток США из Натала в 1857 году.Если используется для корма домашнего скота, необходимо соблюдать осторожность, чтобы собрать урожай перед сильный мороз, так как это может повысить содержание синильной кислоты. Зерновые сорго Растения зернового сорго более коренастые, чем сладкие, и имеют сухие растения. или только слегка сочная сердцевина. Они выращиваются в Северной Америке с 1874 года, когда была введена дюреа.За этим последовал кафир в 1876 году, milo 1880-1885 гг., 1890 г. — колианги, 1808-1910 гг., фетерита 1906 г. и 1908 г. и Хегари в 1908 г. (Hill 1952). Выращено более пятидесяти сортов и гибридов. Особенно хорошо адаптированы зерновые сорго. к условиям почвы и климата, преобладающим на юге Великого Равнины и более сухие точки на западе. В зерно ценно как корм для скота и фураж, но нужно собирать урожай перед заморозками, чтобы избежать повышенного содержания синильной кислоты.В некоторых странах эти сорго являются основным продуктом питания для как для людей, так и для домашнего скота, а также во многих отраслях промышленности. Во время Второй мировой войны использовалось много сорго. для производства технического спирта и других продуктов, ранее полученных из сахара трость. Сироп сорго ценится за употребление на блины. Дурра Дурры — основной тип зерновое сорго, выращиваемое в Северной Африке, Юго-Западной Азии и некоторых частях Индии, где возделываются миллионы акров.У растений сухие стебли; компактные, гусиная шея, бородатые головы; сплющенные семена; и они рано созревают. Семена полезны в качестве корма для птицы. Иногда под дурры сгруппированы и другие разновидности. В Северной Америке белая дурра (вар. cernuum , одно время была популярна и выращивалась под названием египетская кукуруза или Иерусалимская кукуруза. Карликовая форма — это несколько чаще. Коричневый дурра, вар. дурра , также выращивается в Калифорнии. Кафир Кафир кукуруза, Sorghum vulgare var. caffrorum , произрастает в тропиках Африка, но распространилась по всему миру. Это важное пищевое растение, и его культивируют во многих формах. Его специфический и характерный аромат не очень ценится в Северной Америке, но очень питательный и похожа на кукурузу по составу и легкости переваривания.Растения толстые, приземистые, от 4 до 7 лет. футов в высоту. Листовые стебли имеют слегка кислая сочная сердцевина и ценна в качестве корма. Соцветия длинные, тонкие, цилиндрические безбородые головки, образующие маленькие, овальные, белые или цветные семена, которые поздно созревают. Стандартный кафир Блэкхалла был самым важным из всех зерновые сорго, выращенные в США. Майло The milos, Sorghum vulgare var.subglabrescens , также африканские источник. У них немного сочные стебли; компактные, обычно бородатые головы, обычно загнутые назад или гусиные шейный; и крупные мягкие желтые или белые семена. У них часто появляются присоски. Растения адаптированы к условиям влажности и хорошо реагируют к орошению. Карликовый желтый Майло имеет занимает второе место среди зерновых сорго. На Севере выращивают более 12 сортов. Америка. Созревание поздно, но немного раньше кафира. Шаллу Шаллу, Sorghum vulgare var. roxburghii , сорго позднего созревания, Завезен из Индии, где широко выращивается как озимая культура. У него высокие, сухие, тонкие стебли и длинные открытые метелки. Маленький, жесткий, белый семена обнажаются при созревании.В Этот сорт обычно выращивают в странах Персидского залива в Северной Америке. Koaliang The kaoliangs, Sorghum vulgare var. nervosum , из Китая и представляют собой одну из старейших и важнейших сельскохозяйственных культур в этом регионе. Они предоставили зерно, сахар и корма в течение тысяч лет, и все части растения имеют некоторые экономические значение.У каолянгов сухие стройные стебли с немногочисленными листьями; рыхлые или компактно стоячие головы и маленькие коричневые или белые семена. Созревая рано, они можно выращивать дальше на север, чем другие зерновые сорго, но урожайность сравнительно низкий. Они никогда не широко выращивается в Северной Америке. Фетерита Фетерита, Sorghum vulgare var.caudatum , завезен из Судана. Стебли сухие, прямостоячие, плотные, овальные. кочаны и очень крупные, мягкие, белые семена. Созревает рано и дает урожай в сезоны с ограниченным количеством воды. Выращено три вида в основном в Канзасе и Техасе. Хегари Хегари, Sorghum vulgare var.caffrorum , — это форма кафира. Он дает листовые сочные стебли, которые присоски свободно, а в других отношениях кажется промежуточным между кафир и фетерита. Это очень переменная по созреванию и урожайности. В некоторой степени его выращивали в Аризоне, Нью-Мексико и Техасе. Просо Просо — термин, применяемый к большому количеству возделываемых культур. травы с очень мелкими семенами.Просо используется на фураж и в пищу как людям, так и людям. домашний скот. Важность проса не ценится ни в Северной Америке, ни в Европе, но почти треть всех население мира использует эти зерна как обычную пищу. Растения имеют обильную листву и много используется на корм. Просо очень засухоустойчивы и широко выращиваются на Великих равнинах область Северной Америки. Они холодные чувствительны и не могут быть посажены там, где задерживаются морозы.В Северной Америке используется в основном просо. как сенокосы, пастбища и птичий корм, хотя на некоторые сорта предъявляются иски для зерна. Просо — одно из самых древнее зерно, которое выращивали в Китае с 2700 г. до н.э. Их происхождение должно быть восточным. Азия. Самые важные сорта обсуждаются следующим образом: Просо лисохвост Существует более 12 разновидностей просо лисохвоста, Setaria italica , которые обычно встречаются как сорняки.Они носят разные имена, такие как немецкое, итальянское, венгерское и сибирское просо. Растения маленькие по сравнению с другими культурных злаков и имеют густой колос для соцветия, с много длинных или коротких щетинок. Один группа имеет короткие, толстые и прямостоячие головы. У другой группы длинные и опущенные головы. Их происхождение точно не известно, но есть некоторые Согласие, что они произошли от Setaria виридис , обычная дикая трава Старого Света.Считается, что это растение возникло в Восточной Азии, а не в Европа, как можно понять из общих названий. Просо должно быть приручено на Востоке в древние времена для это было одно из пяти священных растений в Китае еще в 2700 г. до н. э. В озере много семян проса. Жилища Швейцарии, но завод, казалось бы, был неизвестен в Сирии и Греция. Просо лисохвоста были широко выращивается в Китае, Японии, Индии и Ост-Индии, а также в других части Азии, Старого Света и Северной Африки.Выращивание также было в Северной Америке, особенно как кормовая культура. Подготовить лисохвост пшено в пищу, зерна варят или сушат. Важен как сенокосная и кормовая культура. Он широко используется в растениеводстве севооборот, а также в качестве дополнительной или промежуточной культуры после того, как какая-либо другая культура не смогли. Это стало возможным, потому что из его всего 6-10 недель, необходимых для созревания. Просо Просо, Panicum miliaceum , просо истинное, милиум римский раз.Его также называют просо веник, боровое просо, русское просо и индийское просо. Прозо, вероятно, возник в восточной Средиземноморский регион, долгое время выращивавшийся в Европе. особенно в швейцарском сообществе жителей озера. Достигает высоты 2-3 футов с открытым ветвлением, компактная или односторонняя метелка. В зерна разноцветные и плотно окружены чешуей колоск. Просо выращивают в России, Китай, Индия, Япония и Южная Европа.Он стал популярным в Северной Америке для использования в качестве фуражного зерна, потому что это очень питательно. Зерна содержат углеводы, 10 процентов белка и 4 процента жира. Он отлично подходит для свиней и часто используется. как заменитель кукурузы или сорго. Аппетитный хлеб готовят из свежих зерен. Просо жемчужное жемчуг Просо, Pennisetum glaucum , — высокое растение, вырастающее на 6-15 футов.высокий с 3-8 компактными цилиндрические шипы с белыми зернами. Его выращивают в Египте, Индии и Африке как урожай сезона дождей. Он не только дает пищу для масс. но также особенно ценен в холодную погоду как топливная установка. Мука из жемчужного проса очень питательный и используется для хлеба или пирожных. Он дает много сочного фуража в молодом возрасте и может быть срезать несколько раз за вегетационный период. Завезена в Америку как кормовая культура.Дикий предок неизвестен. Раги Раги, Eleusine coracna , высокая трава, также известная как Finger Просо, африканское просо или коракан. У него хохлатые стебли, по 4-6 на каждом. шипы. И нагорные, и орошаемые формы выращивают от Северной Африки до Индонезии.Раги дает очень высокий урожай, часто превышающий 1500 фунтов. на акр. Он даже дает обильную урожайность на бедная почва. Это основная культура в Индия, особенно в сезон дождей, является важной пищей. Зерно не содержит насекомых и может быть хранятся в течение длительного времени. Мука раги используется для пудингов и пирожных, а ферментированный напиток готовится из зерно. Просо прочие Остальные просо относятся к роду Echinochloa .Японцы или Санва Просо, E. frumentacea , прямостоячая безостая трава с пурпурно-пурпурными семенами. его выращивали в Соединенных Штатах Состоит полностью как кормовая культура, для которой очень желательна, потому что она дает до восьми культур в любой год и имеет большой лист область. В Азии он служит пищей растение и употребляется в виде каши с рисом. В Японии его выращивают в районах, где рис не годится. процветать.Меньший вид, Shama Millet , E. colona , также ценна как кормовая и продовольственная культура, особенно в Ост-Индии и Индия. его любят рабочие, и индусы едят его в постные дни. Обыкновенное просо скотное , E . crusgalli , сорняк в Северной Америке, культивируется в Индии и Дальний Восток как кормовая и продовольственная культура под названием Бхарти. Разное Зерна Дикий Рис Дикий рис, Zizania aquatica var. узколистная , собирают с диких и культурных растений в Северной Америке. Это высокая однолетняя трава, которая растет частично затопленный по краям озер и медленных ручьев в глубине суши, и даже в солоноватых районах вдоль побережья, часто охватывающих сотни акры.Это была важная еда индейцев востока Северной Америки. Зерна переносятся тонкими метелками и легко опадают, когда зрелый. Древний способ сбора урожая включал проталкивание каноэ через рисовые растения и отбивание зерна на дно каноэ. Позже зерна сушили на солнце или над огнем, а шелуху растирали или обугленный. Современные методы сбор и переработка ускорили сбор урожая.Дикий рис очень питателен и вкусен, особенно когда подается с птицей и дичью. Это основной корм для диких водоплавающих птиц. Семена прорастут только в том случае, если их постоянно держать под вода. Дикий рис также встречается в Западной Азии, где молодые стебли и листья используются как овощ, а солома используется для бумаги. В США выращивают дикий рис. коммерчески в Орегоне и Калифорнии, а также в северных штатах Среднего Запада. Джобс Слезы Это трава, Coix lachryma-jobi , родной Юго-Восточная Азия.Это было культивируется в большинстве тропических стран. У него большие блестящие плоды грушевидной формы, которые имеют сходство с слезы. Эти зерна используются как человеческие пища, а также, как говорят, обладает лечебными свойствами. Некоторые разновидности, особенно Филиппинский Адлей, хороши на корм. Плоды используются в основном в декоративных целях. целей, превращаясь в ожерелья, циновки, четки и т. д. Напиток, напоминающий пиво, готовят из семена. Злаки Есть много других растений, используются аналогично злакам и мелким зернам в качестве источников человеческая еда.Это не травы, а часто называют злаками. Гречка, Хлебное дерево и Квиноа — три из них Хлебное дерево Хлебное дерево, Artocarpus utilis , на самом деле фрукт со вкусом хлеба, когда жареный. Он родом из Малайи и Полинезия, но сейчас широко распространена в тропиках.Культивируется с древних времен. Это красивое дерево достигает высоты от 40-60 футов с глубоко надрезанными листьями. Колючие плоды размером с дыню, коричневатые. желтый при созревании с волокнистой желтой мякотью. Они часто переносятся небольшими скоплениями. Фрукты едят в свежем или приготовленном виде. Его запекают, жарят, жарят, жарят или измельчают и используют для хлеб. В те несколько месяцев, когда фрукты не могут быть получены паста, которая была приготовлена ​​ранее, используется.Их более 100 известные разновидности, одни с семенами, другие без. Есть несколько растений, которые более здоровая пища для людей и животных, или иметь больший урожай. Восьмилетнее дерево может дать 700-800 урожаев. фрукты. Содержание углеводов особенно высокий. Хлебное дерево [ Artocarpus altilis (Парк.) Fosb. (= Communis Forst.) ] (фрукты) [Малая-Полинезия] (экс.северо-восточная Ямайка) Плоды хлебного дерева ( Artocarpus altilis Fosberg) (овощи, мука) [Полинезия] Гречка Гречка, Fagopyrum sagittatum , произрастает в Средней Азии и до сих пор растет в дикой природе в Маньчжурии. и Сибирь.Это относительно недавнее использование по сравнению с другими злаками, самые ранние записи относятся к Китайские сочинения 10-го и 11-го веков. Гречка была завезена в Европу в средние века и был впервые выращен в 14365 году. широко используется на континенте, особенно в России, где он является одним из основные продукты. Было принесено в Америку европейскими поселенцами и сейчас широко выращивается, особенно в Пенсильвания и Нью-Йорк.Завод предпочитает прохладный влажный климат и лучше всего растет на песчаных, хорошо дренированных почва. Однако он будет расти в сухом и засушливые районы и районы с очень плохой почвой и дренажем. Это небольшой ветвящийся однолетник. Стебли гладкие, сочные с чередующиеся частичные листья. В соцветие — кисть с мелкими белыми или розоватыми цветками. Плод представляет собой треугольную семянку, которая напоминает бехнат. Семя или крупа очищается и перемалывается, а крахмалистая мука используется для каш, супы и блины.Целый зерновые, промежуточные продукты или муку также скармливают скоту и птице, а также солома используется на корм и подстилку. Гречиху также выращивают в качестве удобрений, покровных культур и улова. обрезать. Цветы важны источник меда. Урожай посажен поздно весной, чтобы избежать заморозков, и собирают урожай в августе и Сентябрь. Гречка — источник Рутин, глюкозид, который использовался для лечения ломкость капилляров, связанная с гипертонией или высоким кровяным давлением. Квиноас Киноа, Chenopodium quinoa , является основным продуктом питания коренных жителей Южной Америки. Растение — это растение животного происхождения, которое вырастает до высотой 4-6 футов и напоминает обыкновенный поросенок. Он родом из Перу и широко использовался количества инков. Испанский исследователи обнаружили, что почти все народы его используют.Его выращивают в Эквадоре, Перу и Боливии, где его культивируют. на высоте до 13 000 футов. растения дают большой урожай белых, красных или черных семян, которые созревают в 5-6 месяцев. Они очень питательны, содержащие 38 процентов крахмала, 5 процентов сахара, 19 процентов белка и 5 процентов процент жира. Целые семена используются в супы или перемалывают в муку, из которой делают хлеб или пирожные. Семена также используются при приготовлении лекарства, пиво и в качестве корма для птицы.Зола часто смешивается с листьями коки, чтобы придать аромату последний. Квиноа была представлена в США, где тонкие листья используются вместо шпинат.

Здорова ли воздушная пшенная каша?

Молодая девушка садится за миску с хлопьями.

Изображение предоставлено: Purestock / Purestock / Getty Images

Воздушное просо — это вид зерна, обычно продаваемый в качестве хлопьев для завтрака.Просо не только содержит мало жира, но и не содержит глютена, что делает его питательным вариантом для людей с непереносимостью глютена или людей, страдающих глютеновой болезнью. Когда вы сделаете воздушное просо частью своего завтрака, вы также получите небольшую дозу определенных ключевых витаминов и минералов. Комбинируйте хлопья с другими питательными продуктами, чтобы приготовить здоровый и сбалансированный утренний обед.

Только основы

Одна чашка воздушной пшенной каши содержит 74 калории и менее 1 грамма общего жира.Здоровый завтрак с низким содержанием жиров — это хорошее начало дня, отмечает Гарвардская медицинская школа, а воздушные хлопья из проса — один из вариантов с низким содержанием жира. По мнению Гарвардской школы общественного здравоохранения, ограничение потребления насыщенных и трансжиров — хороший способ снизить риск сердечных заболеваний. Стакан воздушных хлопьев из проса также содержит 2,7 грамма белка, но содержит менее 1 грамма клетчатки.

Минералы в просе

Воздушные хлопья из проса не слишком впечатляют, когда дело доходит до минералов, но вы получаете их в небольшом количестве.Чашка воздушного пшена содержит 0,59 миллиграмма железа, что составляет около 7 процентов от 8 миллиграммов железа, которые необходимы мужчинам каждый день, и 3 процента из 18 миллиграммов, которые женщины должны получать каждый день. Еще одно преимущество — 0,33 миллиграмма цинка на чашку. Цинк помогает вашему телу исцеляться, а чашка воздушной пшенной каши составляет 4 процента от 8 миллиграммов, которые необходимы женщинам каждый день, и 3 процента от 11 миллиграммов, которые необходимы мужчинам ежедневно.