Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Полезные свойства чечевицы и противопоказания: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

19 полезных свойств, польза и вред чечевицы для здоровья женщины и мужчины

Чечевица является высокобелковым продуктом семейства бобовых. Она растет в стручках и ее бывает несколько сортов: красная, коричневая, черная и зеленая. Существенно, сорта ничем не отличаются по своим полезным свойствам. Чечевица готовится быстро и легко. А низкая стоимость делает ее доступной формой высококачественного белка для многих людей.

Бобы чечевицы содержат клетчатку и является продуктом номер 1 по ее содержанию. Она находится на втором месте в мире по уровню содержания витамина В9 (фолиевой кислоты). Это бобовое растение является древнейшей сельскохозяйственной культурой. Она выращивается для применения в пищу человеком или для корма животным.

Общая польза

Чечевица имеет высокую питательную ценность, и крайне благотворно сказывается на здоровье организма. Многочисленные исследования доказали, что увеличение потребления растительных продуктов, подобных чечевице, способствует снижению риска ожирения, диабета, сердечных заболеваний. Чечевица придает здоровый цвет лицу и волосам, увеличивает количество энергии и снижает вес.

1. Помогает снизить уровень холестерина.


Холестерин способствует образованию желчных кислот, которые поступают в кишечник. Из-за того, что желчные кислоты не могут быть утилизированы, они снова превращаются в холестерин и закупоривают вены и артерии. Вывести желчь из организма может клетчатка, она словно губка впитывает желчь и утилизирует ее. Благодаря тому, что чечевица является богатым источником клетчатки, она помогает уменьшить уровень холестерина в крови. А его снижение, в свою очередь, ведет к снижению риска сердечных заболеваний и вероятности инсульта.

2. Чечевица способна облегчить заболевания сердца.
Как говорилось выше, благодаря клетчатке, содержащейся в чечевице, значительно снижается риск возникновения заболеваний сердца. Помимо этого, чечевица является настоящим кладезем фолиевой кислоты и магния, которые вносят большой вклад в здоровье сердца.

В нашем организме есть вещество под названием гомоцистеин. Оно образуется из аминокислоты метионин и живет в организме очень недолго. Его выводят фолиевая кислота, витамины В6 и В12. Если этих витаминов в организме недостаточно, то гомоцистеин начинает повреждать стенки кровеносных сосудов. На поврежденных стенках вен и артерий начинает откладываться холестерин. А его, избыток, как мы знаем, ведет к инфаркту и инсульту. Именно поэтому фолиевая кислота очень важна для правильной работы сердечно-сосудистой системы.

Магний улучшает кровообращение, благодаря чему кислород и питательные вещества с легкостью поступают во все клетки организма. Употребляйте чечевицу – это обезопасит вас от сердечных заболеваний.

3. Нормализует работу пищеварительной системы.
Клетчатка также помогает предотвратить запоры и другие расстройства пищеварения (к примеру, дивертикулез или синдром раздраженной толстой кишки). Мы уже знаем, как действует клетчатка, она словно губка впитывает в себя все токсины и шлаки. Помимо этого, она содержит много воды, ею она и насыщает каловые массы, облегчая их вывод из кишечника.

Среди бобовых, чечевица является лидером по грубому волокну, которое способствует нормальному пищеварению и выводу токсинов из организма:

4. Стабилизирует уровень сахара в крови.
И снова возвращаемся к клетчатке. Это пищевое волокно замедляет скорость, с которой углеводы поступают в кровь и, таким образом, поддерживает постоянный уровень сахара без резких скачков. Чечевица не только не поднимает сахар, но еще и снижает уровень глюкозы в крови, если она повысилась.

5. Чечевица – это кладезь белка.
Из всех бобовых и орехов, чечевица находится на третьем месте по количественному содержанию белка. 26% калорий чечевицы составляет белок, что делает ее прекрасным блюдом для вегетарианцев и веганов.

6. Борется с усталостью и наполняет энергией.
Дефицит железа является основной причиной усталости. Женщины в возрасте от 18 до 50 лет особенно чувствительны к дефициту железа. Одна чашка отваренной чечевицы содержит более трети ежедневной потребности в железе. Этот витамин распределяет кислород по всему телу, стимулирует производство энергии и ускоряет обмен веществ.

7. Способствует снижению веса.
Несмотря на то, что чечевица включает в себя огромное количество полезных питательных веществ, такие как клетчатка, белок, витамины и минералы, она по-прежнему содержит относительно небольшое количество калорий и практически не содержит жиров (всего 1,5 г, что составляет 2,3% от суточной нормы). Одна чашка приготовленной чечевицы содержит около 295 калорий, что является лишь пятой частью необходимых в сутки калорий. Именно поэтому употребляя чечевицу, вы сможете избавиться от лишних килограмм, но оставаться сытыми.

8. Чечевица помогает вывести раковые вещества из организма.
Селен – это минерал, обнаруженный в чечевице. Его нет в большинстве других продуктов. Селен предотвращает воспаление, снижает темпы роста опухоли и улучшает иммунный ответ на инфекцию, стимулируя производство Т-клеток, убивающих болезнь. Этот минерал также играет определенную роль в ферментативной функции печени и помогает детоксифицировать некоторые раковые вещества из организма.

9. Способствует мышечному росту.
Для того, чтобы наш организм и наши внутренние органы должным образом функционировали, нам крайне необходимо постоянное, регулярное поступление качественного белка с пищей. В чечевице содержится необходимое количество белка, для надлежащего функционирования организма, а ее аминокислотный состав удовлетворяет все потребности в белковых питательных веществах.

10. Предотвращает атеросклероз.
Согласно данным исследований, употребление чечевицы позволяет организму накопить достаточное количество антиоксидантов, которое поможет снизить шансы развития атеросклероза. Антиоксиданты способствуют устранению свободных радикалов и, тем самым, исключают повреждение клеток и генов.

11. Улучшает электролитическую активность.
В чечевице содержится калий, он считается лучшим источником восполнения электролитической активности. Ведь многие заболевания связаны именно с тем, что в организме находится слишком много натрия и слишком мало калия. Помимо его основного действия, калий способствует правильной, слаженной работе почек, сердца и головного мозга.

Польза для женщин

12. Исключает рак молочной железы.
Фолиевая кислота, содержащаяся в чечевице в большом количестве, исключает образование злокачественных опухолей в молочных железах. Она обезвреживает клетки рака.

13. Блокирует симптомы ПМС.
В периоды ПМС женщина склонна к перепадам настроения, к апатии, подавленности и раздражительности. В чечевице содержится аминокислота триптофан, которая несет в себе гормоны счастья. Регулярное употребление чечевицы способствует хорошему настроению и прибавляет жизненных сил, а также устраняет возможные боли в пояснице.

14. Облегчает симптомы при климаксе.
В чечевице содержатся витамины, способствующие нервной регуляции (кальций, триптофан, витамины группы В). Благодаря этим витаминам женщины достигшие стадии климакса, гораздо проще смогут перенести его симптомы.

15. Способствует правильному течению беременности.
Помимо всего прочего, чечевица имеет еще одно главное преимущество для женщин: она крайне полезна при беременности. 100 грамм чечевицы содержит в себе 90%-120% ежедневной нормы для организма фолиевой кислоты (витамин В9). Эта бобовая культура необходима беременным. Благодаря своим свойствам, чечевица обеспечит правильное развитие и становление нервной и сердечно-сосудистой системы ребенка.

В чечевице в два раза больше фолиевой кислоты по сравнению с горохом:

Польза для кожи

16. Очищает и придает коже блеск.
Чтобы чечевица была полезной для кожи, ее нужно использовать в масках для лица. Самым востребованным сортом для таких масок является красная чечевица. Она служит прекрасной основой для масок с отшелушивающим эффектом, для очищающих масок и для масок, которые сужают поры. Благодаря таким маскам, на коже появляется естественный блеск, кожа становится мягкой и нежной.

17. Устраняет прыщи и морщины.
Чечевица способствует правильной работе сальных желез, что помогает снизить риск возникновения прыщей, воспалений, черных точек. Количество морщин сокращается, а риск возникновения возрастных пятен снижается в несколько раз.

Чечевица является одним из лидеров, по содержанию фолиевой кислоты, которая придает коже молодость:

Польза для мужчин

18. Избавляет от заболеваний простаты.
Употребляя в пищу чечевицу красного или коричневого сорта, мужчины могут избавиться от воспалений в предстательной железе. При сочетании чечевицы с медикаментами соответствующего действия, улучшается циркуляция крови в паховой области, снижается риск возникновения простатита.

19. Приводит к здоровой потенции.
Поскольку чечевица нормализует ход кровяного потока и очищает кровеносные сосуды, это поможет мужчинам избавиться от проблем, связанных с эректильной дисфункцией.

Вред и противопоказания

1. Нарушает работу пищеварительного тракта.
Не злоупотребляйте чечевицей. С непривычки ее можно съесть очень много, что естественным образом, скажется на работе пищеварительного тракта. Чрезмерное потребление бобов может привести к неприятной тяжести в животе, к вздутию, газообразованию, спазмам желудка и накоплению шлаков в кишечнике. Это связано с чрезмерным употреблением клетчатки, входящей в состав чечевицы. Чтобы избежать побочных эффектов пейте много воды, увеличивайте порции чечевицы постепенно.

2. Способствует образованию камней в почках.
Лизин, входящий в состав чечевицы, имеет особенность накапливаться в организме. При постоянном потреблении чечевицы, есть риск образования камней в почках. Если у вас уже есть камни в почках, откажитесь от употребления чечевицы.

3. Нарушает функции почек.
Потребление большого количества белка имеет и другие побочные эффекты. Оно может оказывать давление на почки при усиленном вымывании белка из организма. В конечном итоге это может сказаться на общей функции почек.

4. Нарушает сердечную деятельность.
Помимо этого, чечевица богата калием. Этот минерал способен негативным образом повлиять на деятельность сердца, что может привести к онемению конечностей. Следите за суточной порцией чечевицы, не переедайте её.

5. Способна вызвать аллергию.
Чечевица является потенциальным аллергеном. Чечевичная крупа противопоказана людям, имеющих проблемы с кишечником и желчными протоками, а также страдающих подагрой.

Химический состав

Питательная ценность одной порции чечевицы (100 г) и процентное отношение дневной нормы:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы
  • Калории 295 ккал – 21%;
  • Белки 24 г – 29%;
  • Жиры 1,5 г – 2,3%;
  • Углеводы 46,3 г – 36%;
  • Клетчатка 11,5 г – 57,5%;
  • Вода 14 г – 0,55%.
  • В1 0,5 мг – 33%;
  • В2 0,2 мг – 11%
  • В5 1,3 мг – 13%;
  • В6 0,4 мг – 18%;
  • В9 358 мг – 90%;
  • РР 2,5 мг – 27%.
  • Калий 731 мг – 21%;
  • Кальций 83 мг – 8%;
  • Кремний 80 мг – 266%;
  • Магний 71 мг – 18%;
  • Натрий 55 мг – 4%;
  • Сера 163 мг – 16%;
  • Фосфор 356 мг – 36%;
  • Хлор 75 мг – 3%.
  • Железо 6,6 мг – 37%;
  • Цинк 2,5 мг – 17%;
  • Медь 0,5 мг – 25%;
  • Селен 0,2 мг – 35%;
  • Марганец 1 мг – 49%;
  • Хром 1 мг – 21%.

Выводы


Полезные свойства чечевицы

  • помогает снизить уровень холестерина;
  • способна облегчить заболевания сердца;
  • нормализует работу пищеварительной системы;
  • стабилизирует уровень сахара в крови;
  • является кладезем белка;
  • борется с усталостью и наполняет энергией;
  • способствует снижению веса;
  • предотвращает рак и атеросклероз;
  • способствует мышечному росту;
  • улучшает электролитическую активность;
  • полезна для мужчин и женщин;
  • полезна для кожи.

Чрезмерное потребление чечевицы может привести к:

  • неприятной тяжести в животе;
  • вздутию;
  • газообразованию;
  • спазмам желудка;
  • накоплению шлаков в кишечнике;
  • образованию камней в почках;
  • нарушению деятельности сердца;
  • онемению конечностей;
  • возникновению аллергии.

Преимуществ у этой крупы больше. Да и вреда вы себе не сможете причинить, если правильно будете употреблять этот продукт в пищу. Главное во всем знать меру и соблюдать указанные выше рекомендации.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде чечевицы были проведены зарубежными докторами. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых писалась эта статья:

Источники исследований


https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Дополнительная полезная информация о чечевице

Как использовать

Отварить.
В основном, чечевица употребляется в пищу, как и обычная крупа (к примеру, горох). Следовательно, основным и самым популярным способом ее приготовления является варка.

Чечевицу можно отварить и съесть как чечевичную кашу. Варить чечевицу следует на медленном огне в течение 15 минут. Она не нуждается в предварительном замачивании. Чечевицу можно добавить в суп, как и любую другую бобовую культуру. При любом способе приготовления, она одинаково раскрывает все свои полезные свойства.

Чечевица отлично усваиваются, благодаря чему она может заменить хлеб и любую другую крупу. Когда вы готовите чечевицу, добавьте в блюдо специю тимьян. Он способен идеально подчеркнуть все вкусовые качества этой бобовой культуры.

Добавить в салат.
Помимо всего прочего чечевицу можно добавлять в салаты. Перед добавлением в салат, ее нужно предварительно отварить. Салаты из чечевицы всегда получаются вкусными и сытными.

Использовать в законсервированном виде.
Чтобы сэкономить время можно покупать консервированную чечевицу. Однако, если вы приобретаете такой продукт, убедитесь, чтобы алюминиевая банка, не была сделана с помощью BPA (химического вещества, обычно встречающегося в подкладке алюминиевых банок). Это может вызвать проблемы со здоровьем.

Прорастить.
Также можно употреблять в пищу пророщенную чечевицу. Для этого хорошо промойте бобы, затем вымачивайте их в воде в течение двух-трех дней, меняя воду каждые 24 часа. Такая процедура положительно изменит состав чечевицы, увеличит количество аминокислот, витаминов и минералов.

Как выбрать

Есть много различных видов чечевицы, доступных на рынках, с палитрой цветов от коричневого до зеленого, от желтого до красного. Чечевица также может отличаться по размеру.

Некоторые из самых популярных видов чечевицы:

  • Коричневая (испанская) – готовится быстро, идеально сочетается с мясом и овощами.
  • Французская зеленая (с темно-красным или сине-зеленым цветом) – такая чечевица продается недоспевшей и варится около 1 часа. Отлично подходит для добавления в салаты, так как после варки сохраняет свой внешний вид.
  • Красная (имеет земляной аромат) – время приготовления минимальное, подходит для пюре или крем-супа.
  • Черная (также называемая “белуга”) – внешне похожа на черную икру, подходит для любых блюд.

Тип чечевицы, которую вы хотите купить, зависит от того, для чего вы ее будете использовать. Разные типы чечевицы имеют различную консистенцию и вкусы. Чечевица с шелухой остается более цельной при приготовлении по сравнению с чечевицей без шелухи, которая разваривается в пюре. Но так как все типы на вкус похожи и обеспечивают организм одинаковыми питательными веществами, вы можете легко чередовать ее виды.

Отличительные признаки плохой и хорошей чечевицы:


Хорошая чечевица:

  • имеет рассыпчатую структуру;
  • не имеет на своей упаковке образования конденсата;
  • не отличается зернами по размеру и цвету;
  • не содержит посторонних частиц, плесени, жучков;
  • ароматна;
  • имеет гладкую форму.

Плохая чечевица имеет:

  • низкое качество;
  • поврежденную упаковку;
  • истекший срок годности;
  • разный цвет бобов;
  • пятна на бобах;
  • мятые и поврежденные бобы.


Как хранить

При правильном уходе чечевица способна храниться достаточно долго. Отличительной чертой этой культуры является способность впитывать влагу.

  • Не следует хранить чечевицу в емкостях, в которых может образовываться конденсат.
  • Храните ее в темном, прохладном и сухом месте.
  • Выкиньте продукт, если от него появились запахи сырости и гнили.
  • Вареную чечевицу следует хранить строго в холодильнике и не дольше 6 дней.
  • В сваренном виде чечевицу можно заморозить.
  • После разморозки она может изменить свою консистенцию, но полезные свойства не потеряет.

История возникновения

Семена чечевицы были найдены в археологических раскопках древних поселений на Ближнем Востоке. Благодаря этим раскопкам можно определить возраст чечевицы. Ей не менее 8 тысяч лет. В следствие миграции племен Ближнего Востока, чечевица была распространена по территории Африки, а затем перекочевала в Европу. Историки выдвинули предположение о том, что рабов кормили похлебкой из чечевицы, чтобы они были сильными и выносливыми, а значит работоспособными.

Исторически, индийцы были одними из крупнейших потребителей чечевицы. Около четверти мирового производства чечевицы сегодня – из Индии, большая часть которой потребляется и никогда не экспортируется. Индийский рацион часто включает основное блюдо под названием дхал (или чечевица), которое является древним рецептом и частью повседневного рациона в Индии.

В других частях мира, таких как Израиль и Эфиопия, чечевица также обеспечивала высокий процент питательных веществ для растущего населения. В традициях еврейского траура чечевицу готовили ​​для скорбящих, вместе с вареными яйцами, потому что их круглая форма символизирует жизненный цикл от рождения до смерти.

Эфиопы потребляли чечевицу, чтобы обеспечить организм необходимым количеством калорий, клетчатки и белка. Особенно кормили чечевицей младенцев для их быстрого роста и развития. И употребляли ее в период голода.

В Древней Греции из чечевицы делали муку, добавляли в хлебные изделия. Похлебка из чечевицы была самым дешевым блюдом и приравнивалась к пище для бедняков. Только в 18 веке чечевицу стали употреблять и знатные люди.

В Россию чечевица была завезена в XII веке. В период сильной засухи и неурожайный год(конец XIX века) уродилась только чечевица и именно она, спасла многих людей от голодной смерти. После этого случая в России активно стали выращивать чечевицу, и страна заняла лидирующее место по экспорту чечевицы в Мире. Но в дальнейшем, эту культуру стало выращивать невыгодно из за преобладания холодного климата в стране и первое место стала занимать Индия.

В настоящее время во многих странах восстанавливаются традиции потребления чечевицы. Блюда из нее можно встретить в меню лучших мировых ресторанов, но конечно в основном в Азии, где она сыскала популярность.

Как и где выращивают

Так растет чечевица

Для многих народов Азии чечевица по праву считается одним из самых важных источников белка, который по своим питательным свойствам способен заменить хлеб, крупу и даже мясо. Технология выращивания чечевицы очень схожа с горохом. Однако, эта бобовая культура более теплолюбива.

Чечевица может пострадать от заморозков, но засуху перенесет с легкостью. На данный момент, основными странами, выращивающие чечевицу являются: Индия, Канада, Турция, США, Непал, Австралия и др. Также чечевицу выращивают и в России, в южных регионах, к примеру, в Ростовской области.

Интересные факты

  • Чечевица была одним из первых растений, одомашненных человеком наряду с пшеницей, ячменем и горохом.
  • В Россию чечевицу завезли в 11-12 веках под названием сочевица.
  • Чечевица не способна накапливать в себе вредные или токсичные вещества.
  • В древние времена чечевица ценилась как лекарственное растение.
  • Во Франции чечевицу считают «королевской едой».
  • В Бразилии чечевица является символом богатства и благополучия.
  • Во время Второй мировой войны американское правительство призывало своих граждан питаться чечевицей, чтобы не «подорвать» экономику страны в тяжелое для нее время.
  • Упоминания о чечевице встречаются в книгах Ветхого завета. Она была основной пищей наших предков.
  • В конце 19 века в нашей стране была сильная засуха, и только чечевица уродилась на славу, тем самым обезопасив наш народ от голода.
  • Только 8% американцев потребляют чечевицу.
  • Чечевица была найдена в древнеегипетских гробницах, датированных 2400 годом до н. э. Возможно, древние египтяне использовали ее в качестве афродизиака.
  • Считается, что чечевица придает детям бодрости и прилежания.

Автор

Полезные свойства и противопоказания чечевицы.

Полезные свойства чечевицы

Чечевица содержит в себе большое количество растительного белка, он легко усваивается организмом, но при этом в чечевице ниже содержание серных аминокислот и триптофана. Также эта культура содержит меньше жира, чем, например, горох, и является отличным источником железа. Быстрота приготовления блюд из чечевицы – несомненное преимущество этой культуры. Фолиевой кислоты в чечевице содержится в несколько раз больше, чем в любом другом продукте. Одна порция приготовленной чечевицы содержит 90% рекомендуемой нормы фолиевой кислоты в день. Также в чечевице содержится растворимая клетчатка, которая способствует улучшению пищеварения, а также препятствует возникновению рака прямой кишки. Чечевичная каша улучшает обмен веществ, нормализует работу мочеполовых органов, а также повышает иммунитет.

Зерна чечевицы отличаются высоким содержанием в них микроэлементов, необходимых организму – калия, фосфора, кальция, железа. Они также имеют в своем составе медь, молибден, марганец, бор, кобальт, йод, цинк, жирные кислоты группы Омега-6, Омега-3, и, к тому же, являются хорошим источником витаминов ВВ, А, группы В, а прорастающие зерна – витамина С.

Калорийность

Калорийность чечевицы — 119 Ккал
Гликемический индекс – 30.
Чечевица может заменить хлеб, крупы, и даже в значительной мере мясо по своим питательным свойствам.

Микроэлементы

Как и все бобовые культуры, чечевица богата микроэлементами, в особенности – магнием, который необходим для полноценной работы нервной системы и сердца, а также молибденом и железом. Для хорошего усвоения железа, необходимо подавать блюда из чечевицы с салатом из свежих овощей, так как они богаты витамином С (красный перец, помидоры, свежая зелень). Практически все блюда из чечевицы, готовящиеся в индийской кухне, обязательно посыпают свежей зеленью.

Для организма чечевица также ценна высоким содержанием триптофана (аминокислота), который в организме превращается в серотонин. Недостаток серотонина в организме способствует развитию депрессий, плохого настроения, тревожности, особенно зимой. Уровень серотонина можно повысить с помощью цельнозернового риса, зеленой чечевицы – доступных источников триптофана. А еще лучше будет употреблять в пищу маджадару – смесь риса с чечевицей. Такое блюдо арабская поговорка называет мясом для бедных, имею в виду цельный белок, который в изобилии содержится в этом блюде.

Рекомендации народной медицины

Чечевица также содержит исофлавоны, которые препятствуют развитию раковых опухолей груди. Исофлавоны не разрушаются после тепловой обработки, и присутствуют в консервированной, засушенной или вареной чечевице.

Некоторые сорта, например, чечевица тарельчатая, рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом как минимум 2 раза в неделю. Это поможет снизить уровень сахара в крови. Пюре из чечевицы может положительно влиять на состояние язв желудка, двенадцатиперстной кишки, поможет при колитах.

Отвар из чечевицы (как и отвар из нута) рекомендован при мочекаменной болезни. В древности чечевицу применяли для лечения нервных расстройств. В Древнем Риме считалось, что регулярное употребление в пищу чечевицы помогает человеку стать терпеливым и спокойным. Содержание калия в чечевице благотворно влияет на работу сердца. Чечевица также является отличным кроветворным продуктом.

Каша из чечевицы стимулирует обмен веществ, нормализует работу мочеполовой системы, повышает иммунитет. Хорошо чечевица разваривается за 40-60 минут, в зависимости от сорта, имеет приятный вкус. Вареная чечевица сохраняет больше половины витаминов, минералов и других питательных веществ.

В китайской медицине чечевицу считают прогревающей пищей, а блюда, приготовленные со специями, намного увеличивают ее согревающие свойства. Поэтому различные блюда, особенно суп, из чечевицы подходят для употребления в пищу в зимний период жителям северных стран.

Осторожно, чечевица!

Некоторые заболевания – подагра, болезни суставов, мочекислый диатез – являются противопоказанием к употреблению чечевицы и блюд из нее


Чечевица — полезные свойства и противопоказания

Чечевица относится к одним из самых древних растений, ее семена обнаруживают при раскопках археологических сооружений, относящихся к бронзовому веку. В Древнем Египте чечевица выращивалась для использования внутри страны – из нее выпекали хлеб, а излишки поставлялись в Грецию и Рим.

Благодаря тому, что чечевичные бобы обладают высокой питательной ценностью, они были основным продуктом питания для бедняков, заменяя мясо, крупы и хлеб. Полезные свойства чечевицы выражались и в ее лечебных свойствах, которые с успехом применяли римляне. На Руси чечевица появилась в 14 веке, и то ненадолго. Вторую волну популярности принес чечевице двадцатый век.

О полезных свойствах чечевицы отлично осведомлены жители стран Востока, Индии, Пакистана и Бангладеш, поэтому она широко используется этими народами для приготовления вкусных и питательных блюд. Самыми известными странами, где выращивается чечевица, являются Канада и Австралия. Другие народы только начинают открывать для себя это растение, благодаря активной пропаганде здорового образа жизни и режима питания.

Выглядит чечевица, как плоское семечко небольшого размера. Различают три вида растения – красная, коричневая и зеленая чечевица. Коричневые семена добавляют в тушеное мясо, запеканки и салаты, поскольку она имеет ореховый запах. Красную любят народы Азии. Она является обязательным ингредиентом индийской кухни, в частности, блюда дал, и ее добавляют при выпечке вегетарианского хлеба и пирожков.

Полезные свойства чечевицы

Чечевица является кладезем витаминов, аминокислот и белка, которые легко усваиваются человеческим организмом. Причем в сухой зеленой чечевице сохраняется их большая часть — почти 70%, поэтому это основной продукт на столе вегетарианца. Уникальное свойство растения — не вбирать в себя вредные токсичные вещества, находящиеся в почве, делает это растение экологически чистым продуктом.

Полезные свойства чечевицы очевидны при отравлении токсинами, она помогает их быстро вывести из организма. Чечевица с успехом может заменить мясо как по вкусу, так и по количеству полезных веществ. При тепловой обработке полезные вещества полностью сохраняются. Очень вкусными из чечевицы получаются котлеты и начинки для пирогов, а также кисель, паштет и супы. Вкусна чечевица и в консервированном виде.

Полезна чечевица в качестве профилактического средства от раковых образований груди, благодаря содержанию исофлавонов, подавляющих их развитие. Медики отмечают влияние этого растения на уровень сахара в крови, поэтому полезна она и людям, страдающим сахарным диабетом.

Противопоказания чечевицы

Но не все так безоблачно. Как и любое растение чечевица имеет ряд противопоказаний, которые могут причинить вред, и чтобы свести его к нулю, нужно об этом знать. Чечевица, как и все бобовые, способствует повышенному газообразованию, поэтому ее не рекомендуют людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также дисбактериозом. Чечевица противопоказана людям, имеющим хронические заболевания суставов, таких, как подагра, и страдающим дискинезией желчных путей. Она способна спровоцировать образование камней в желчном пузыре и почках, если какая-то из внутренних систем организма работает со сбоями.

Чечевица сильно нагружает желудок и даже для здорового человека может быть трудным для переваривания продуктом, поэтому ее предварительно замачивают перед приготовлением и полностью разваривают.

Рецепт котлет из чечевицы (видео)

Автор: Сергей Носырев

польза, полезные свойства, виды и сорта чечевицы, калорийность, противопоказания

Чечевица: состав, калорийность, основные сорта, полезные свойства и противопоказания к употреблению.

Чечевица – это бобовая культура, известная человеку с самых древних времен. Ее окаменевшие плоды археологи обнаружили на территории современной Швейцарии, при раскопках поселений бронзового века.

Изысканные яства из чечевицы были в почете у вавилонской аристократии и древнеегипетских фараонов, а беднякам в Древней Греции чечевичная похлебка заменяла и мясо, и хлеб.

Древние лекари говорили, что чечевица помогают обрести душевное равновесие, а в средневековой Европе ее зерна добавляли в лекарства. В чем же польза чечевицы? Где выращивают эту бобовую культуру? Какие бывают сорта чечевицы? Какой состав и калорийность у древнейшей бобовой культуры? Все самое интересное о чечевице – в нашей статье.

Состав и калорийность чечевицы

В чечевице много углеводов и белка, но при этом практически нет жира. В 100 г бобов содержится 46-53 г углеводов, 24-35 г белка, 0,5-2 г жиров, 2-4,5 г минеральных веществ, 3-4 г клетчатки, 14 г воды.

Калорийность чечевицы – от 280 до 310 ккал.

В древнейшей бобовой культуре рекордное количество фолиевой кислоты: в одной порции 90% дневной нормы этого витамина. Много в чечевице и калия, а по содержанию железа она лидирует среди всех зернобобовых культур. В плодах чечевицы также есть бета-каротин, крахмал, ненасыщенные жирные кислоты, витамины Е, РР, группы В, фосфор, кальций, селен, магний, молибден, цинк и многие другие минералы и микроэлементы. В хрустящих и сладких проросших семенах растения, по вкусу напоминающих зеленый горошек, много витамина С.

Выращивают бобовую «царицу» преимущественно в Индии, Северной Америке, Турции, Египте и теплых странах южной Европы.

Полезные свойства чечевицы

Сложные углеводы, что медленно расщепляются, надолго сохраняя чувство сытости, растительный белок, что легко усваивается, обеспечивая организм высококачественным материалом для строительства клеток – все это делает чечевицу очень ценным питательным и диетическим продуктом. Чечевица быстро готовится, блюда из нее получаются очень вкусными и необыкновенно сытными. Ценность этой бобовой культуры и в том, что она не накапливает токсические элементы и вредные вещества – радионуклиды, нитраты, даже если растет в неблагоприятных условиях.

Чечевицу рекомендуют при расстройствах нервной системы, болезнях мочеполовой системы, нарушениях обмена веществ. Из чечевичной муки, смешанной со сливочным маслом, получается замечательное лекарство от ожогов и дерматитов. А пюре из чечевицы используют для лечения язв и колитов. Чечевица повышает иммунитет, налаживает работу пищеварительной системы и уменьшает вероятность развития рака прямой кишки. А чечевица тарельчатая полезна для больных сахарным диабетом.

Изовлавоны, что входят в состав чечевицы, относятся к известным своими полезными свойствами фитоэстрогенам и сохраняются даже после термообработки. Засушенная, консервированная, вареная чечевица – в любой виде эта чудесная бобовая культура будет полезной. После варки в чечевице сохраняется больше половины ценных веществ.

Изовлавоны полезны для кроветворения, помогают при остеопорозе, положительно влияют на работу сердечнососудистой системы, обладают антиканцерогенными свойствами. Для женщин эти вещества особенно ценны: они препятствуют развитию рака груди и облегчают течение климактерического синдрома. Особое внимание на чечевичные блюда нужно обратить беременным женщинам: благодаря высокому проценту калия и фолиевой кислоты они благотворно влияют на развитие плода.

Виды чечевицы

1. Коричневая (континентальная) чечевица

Самый популярный вид, особенно в Америке. Из нее готовят овощные супы с различными травами, запеканки, добавляют в тушеное мясо и салаты. Зерна коричневой чечевицы на 10-20 часов замачивают в холодной воде, после чего они готовятся за 20-30 минут, издавая при этом приятный ореховый аромат.

2. Зеленая чечевица

Этот сорт представляет собой недозрелые плоды, поэтому не нуждается в предварительном замачивании. Используется для приготовления всевозможных салатов, блюд из риса и мяса. Зеленая чечевица – прекрасный источник триптофана. Это аминокислота, что превращается в организме в серотонин – «гормон радости».

3. Красная (розовая, египетская) чечевица

Ее зерна освобождены от оболочки. Они очень быстро, буквально за 10-15 минут развариваются и хорошо сочетаются со всевозможными пряностями. Из красной чечевицы готовят каши, супы-пюре, паштеты. Очень любят этот сорт в Индии, а в турецкой кухне блюда из него считаются деликатесными.

4. Французская чечевица (темная пестрая, пюи)

Имеет черно-зеленый цвет, красивый мраморный рисунок и приятный пряный аромат. Этот сорт считается самым вкусным. Вывели его во Франции, в местечке Пюи. Зеленая чечевица варится дольше своих «сестриц», но форму сохраняет даже при добавлении кислых соусов. Из французской чечевицы готовят супы, запеканки, салаты, гарниры к мясу и рыбе. Особенно она полезна для диабетиков.

5. Черная чечевица (Белуга)

Ее зерна напоминают икринки. Это самый мелкий сорт чечевицы. Готовят из него супы и гарниры. Белуга не требует замачивания, варится быстро, всего за 20-25 минут. Имеет неповторимый, яркий аромат, как будто в нее уже добавили целый букет пряностей.

Противопоказания к употреблению чечевицы

Блюда из чечевицы противопоказаны людям, страдающим болезнями суставов, мочекаменным диатезом, подагрой, дискинезией желчных путей. Правда, и тем, кто абсолютно здоров, не нужно ими увлекаться. Диетологи рекомендуют кушать блюда из чечевицы не чаще 2-х раз в неделю. Вред чечевицы, как и любого другого полезного продукта, может проявиться только при чрезмерном потреблении.

Среди многообразия растительных продуктов чечевице нет равных по питательным, вкусовым и полезным свойствам. Изобилие витаминов и микроэлементов делает эту уникальную культуру незаменимой составляющей здорового питания и настоящим сокровищем для вегетарианцев. Пусть чечевица станет на вашей кухне постоянной гостьей. Ее пользу для здоровья трудно переоценить.

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

ЧЕЧЕВИЦА: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


О чечевице и ее полезных свойствах людям известно с древности. Но, к сожалению, в нашей стране этот продукт не пользуется особой популярностью. И совершенно напрасно, ведь чечевица обладает хорошими вкусовыми качествами и замечательными полезными свойствами, о которых и пойдет речь в этой статье.

Описание чечевицы:
Чечевица — одно из самых древних культурных бобовых растений, с мелким плоским семенем, которое и употребляется в пищу. Чечевица неприхотлива и поэтому может выращиваться практически везде. В зависимости от сорта чечевица может иметь разный вкус, цвет и отличаться по времени приготовления.  В кухнях разных народов из чечевицы готовят всевозможные салаты, супы, каши, пюре и даже выпекают хлебобулочные изделия.
По питательным свойствам чечевица не уступает фасоли и гороху, а вариться намного быстрее их. Также большим преимуществом этого вида бобовых является тот факт, что чечевица не накапливает токсины, нитраты и радионуклиды.

Состав чечевицы:
В состав чечевицы входит большое количество полезных для здоровья веществ. Она является богатым источником минеральных веществ, таких как железо, кальций, калий, фосфор, натрий, магний, йод, марганец, бор, цинк и других макро- и микроэлементов. Содержит витамины А, Е, группы В. 200 грамм чечевицы содержат суточную норму железа и фолиевой кислоты (витамин В9).
Почти на треть чечевица состоит из белка, который содержит незаменимые аминокислоты и усваивается легче, чем мясной белок.

Калорийность чечевицы:
Калорийность чечевицы в зависимости от сорта может составлять до 310 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства чечевицы:

  • Чечевица способствует укреплению иммунитета.
  • Оказывает благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему, улучшает состав крови.
  • Регулярное употребление чечевицы снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний, особенно рака груди и рака прямой кишки. При этом полезные свойства сохраняются после обработки чечевицы, то есть полезны и консервированная чечевица, и супы, и другие блюда.
  • Блюда из чечевицы полезны для мочеполовой системы, помогают справиться с мочекаменной болезнью.
  • Чечевица благоприятно влияет работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ.
  • Некоторые сорта чечевицы помогают снизить уровень сахара в крови, поэтому рекомендуются людям, страдающим сахарным диабетом.
  • Полезна чечевица для нервной системы, помогает справиться со стрессами, депрессиями и плохим настроением.
  • Высокое содержание фолиевой кислоты в чечевице делает ее очень полезной для беременных женщин, а также для мужчин и женщин только планирующим беременность.
  • Специалисты рекомендуют включать в рацион питания людей с лишним весом чечевицу, которая помогает снижать вес постепенно.
  • Людям, придерживающимся вегетарианства, также рекомендуется употреблять блюда из чечевицы.
  • Регулярное употребление чечевицы благоприятно влияет на кожу человека, делает ее более гладкой и здоровой.

Противопоказания чечевицы:
Перед употреблением чечевицы стоит проконсультироваться с врачом людям, страдающим подагрой, заболеваниями пищеварительной и мочеполовой системы.

Про полезные свойства и противопоказания других продуктов Вы можете прочитать в разделе «Полезные продукты». И помните, что здоровый образ жизни – это еще и отказ от вредных привычек, физическая активность и другие составляющие.

Польза и вред чечевицы. Пищевая ценность чечевицы

Чечевица – древний вид бобов, который используют в кулинарии. Их особенная польза заключается в отсутствии нитратов, радионуклидов и других вредных веществ. На сегодняшний день существует около 10 основных видов чечевицы. Их вкус напоминает орех, но внешним видом и окраской они отличаются. Более того, польза их так же разная. Самые распространенные виды: коричневая, красная, зеленая и черная чечевицы.

Зеленая чечевица – это недоспелые плоды, что позволяет им сохранять форму при варке. Эти зерна добавляют в салаты, закуски и в мясные блюда. Ее рекомендуют при гепатите, язве, гипертонии и т.д.

Красная чечевица отличается пикантным вкусом. Из нее варят суп, пюре, т.к. зерна быстро варятся. Красную чечевицу рекомендуют употреблять при анемии, поскольку она богата белком и железом.

Коричневая чечевица больше всего напоминает вкус ореха. Из нее готовят супы и запеканку. Зерна полезны при туберкулезе, проблемах с легкими и т.д.

Черная чечевица очень мелких размеров (2-3 мм), из-за чего ее часто называют «белугой».

Пищевая ценность чечевицы

Сто грамм чечевицы содержит 14 г воды, 25 г белков, 54 г углеводов и 1 г жира; 298 ккал. Чечевица очень ценится, т.к. человек чувствует насыщение, употребив немного зерен. Более того маленькая порция чечевицы наполняет организм белком, который быстро усваивается; углеводами, что расщепляются постепенно. За счет небольшого количества углеводов чечевица незаменима при диетическом питании. Также в зернах есть фолиевая кислота, растворимая клетчатка, которая улучшает пищеварение и препятствует раковым опухолям.

При сбалансированном питании можно совмещать чечевицу с углеводами и белками. Такое блюдо отлично подойдет для завтрака, чтоб запасти энергии и при этом не навредить фигуре. Белки насыщают мозговые клетки и мышцы, а углеводы полезны для умственной работы. В кулинарных целях зерна используют для приготовления овощных салатов, питательных каш. Можно мешать зерна с другими бобами, но такие блюда желательно есть утром, т.к. крупы довольно углеводные. Хорошо сочетается чечевицы с мясом, но в этом случае зерна лучше обжаривать – так получится вкуснее. Также ее совмещают с макаронами и хлебобулочными изделиями.

Полезные свойства чечевицы

В результате исследований ученые установили, что чечевица невероятно полезна, что позволяет использовать ее не только в народной, но и в традиционной медицине. Употребляя регулярно зерна, можно снизить риск сахарного диабета, появления проблем с сердцем и т.д.

Снижает холестерин. В зернах есть клетчатка, которая впитывает и уничтожает желчь. Зерна способствуют снижению холестерина, что в свою очередь снижает риск инсульта.

Улучшает пищеварение. Клетчатка, которая способна впитывать токсины и шлаки, предотвращает запоры и другие проблемы пищеварения.

Нормализирует уровень сахара.Клетчатка замедляет процесс поступления углеводов в кровь, что позволяет поддерживать стабильный уровень сахара без перепадов. Благодаря чечевице уменьшается количество сахара и снижается уровень глюкозы.

Снимает усталость и придает сил. При недостатке железе в организме — появляется усталость. Чечевица же богата этим элементом: в одной чашке зерен содержится более трети нужного суточного количества железа. Благодаря железу кислород распространяется по всему телу, способствует выработке энергии и ускорят пищеварение.

Снижение веса.В чечевице содержится очень мало жиров, но она богата клетчаткой, белками, витаминами и углеводами. Поэтому употребляя зерна, можно скинуть вес, при этом всегда оставаясь сытым.

Выводит раковые вещества. В чечевице содержится селен, которого, кстати, нет в большинстве продуктов. Благодаря этому веществу снижается риск воспалений, темп роста раковых клеток. Также селен вызывает иммунный эффект на инфекции и стимулирует выработок Т-клеток, которые убивают болезнь.

Рост мышц. Белок постоянно нужен организму для нормального функционирования организма и органов. В зернах содержится для этого нужное количество белка.

Профилактика атеросклероза.Исследователи доказали, что при употреблении зерен в организме накапливаются антиоксиданты, которые снижают риск атеросклероза. Благодаря антиоксидантам устраняются свободные радикалы и соответственно предотвращают поражение клеток и генов.

Предотвращает рак молочной железы.В зернах есть много фолиевой кислоты, которая предотвращает образование раковых клеток в молочных железах и обезвреживает их.

ПМС. При ПМС у женщин часто меняется настроение, появляется апатия, подавленность и раздражение. В составе чечевицы есть аминокислота триптофан, которая богата гормоном счастья. Если регулярно употреблять зерна, можно улучшить настроение при ПМС и прибавить сил.

Беременность. Чечевица особенно рекомендуется женщинам при беременности, т.к. в ней содержится практически 100% суточной дозы фолиевой кислоты. Благодаря зернам нервная система и ССС ребенка развиваются правильно.

Кожа. Чечевицу используют в косметологии: из нее делают разные маски, кремы, скрабы для лица. Особенно ценится красная чечевица. Польза таких средств заключается отшелушивания кожи, очищения лица и сужении пор. Также маски на основе чечевицы придают коже блеска и мягкости и нежности.

Сыпи лица и морщины.Зерна улучшают работу сальных желез, благодаря чему реже появляются прыщи, воспаления и угри. Также чечевица омолаживает кожу, уменьшая количество морщин; снижает риск появления возрастных пятен.

Лечение простаты. В этих целях нужно употреблять мужчинам красные или коричневые зерна. Она избавляет от воспалений в железе. Если зерна совмещать со специальными лекарственными препаратами, можно улучшить циркуляцию крови и снизить риск простатита.

Здоровая потенция.Благодаря чечевице нормализируется кровяной потоки и очищаются кровеносные сосуды, что положительно влияет на потенцию мужчин.

Про посадку и уход за чечевицей на огородечитайте здесь

Вред чечевицы

  1. Нарушается пищеварение. Это противопоказание уместно в том случае, если чрезмерно употреблять чечевицу. При этом появляется тяжесть в животе, вздутие, образование газов, желудочные спазмы и накопление шлаков. Эти симптомы появляются из-за клетчатки. Чтоб их избежать, нужно пить много воды и есть зерна в умеренном количестве.
  2. Образовываются камни в почках. В зернах содержится лизин, который может накопиться в организме. Если чечевицу употреблять постоянно, могут образоваться камни. В случае, когда уже есть такая проблема, от чечевицы стоит отказаться.
  3. Нарушает работу сердца. В чечевице есть много калия. Это вещество может негативно повлиять на сердце и стать причиной онемения рук или ног. Чтоб этого избежать, важно следить за порциями зерен и не переедать их.
  4. Вызывает аллергию. Чечевица может вызвать аллергическую реакцию. Ее нельзя употреблять людям при проблемах с кишечником и подагре.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Чечевица: что это за продукт? Полезные свойства

Чечевица – это растение семейства бобовых, обладающее интересными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Чечевица может похвастаться богатым содержанием витаминов и микроэлементов и является одним из самых любимых блюд еще с незапамятных времен.

Разновидности чечевицы

Чечевица делится на несколько видов, причем разная чечевица проявляет определенные свойства в процессе приготовления и имеет различный вкус. Смело пробуйте чечевицу разных видов!

Розовая (красная). Прекрасно гармонирует со специями и пряностями. Такая чечевица склонна к развариванию, по этой причине применяется для приготовления разнообразных каш и супов-пюре.

Зеленая. На приготовление этого вида уходит несколько больше времени, и такая чечевица хорошо держит свою форму. При этом ее можно не замачивать. Она отлично гармонирует с мясными, рыбными блюдами и используется как один из компонентов салатов.

Коричневая. Этот наиболее популярная чечевица. Она легко разваривается, по этой причине применяется в большинстве случаев для приготовления супов. Предварительно ее рекомендуется на тридцать минут замочить в воде. По своему вкусу данный вид чечевицы похож на грибы или орех.

Желтая. Хорошо и быстро разваривается, подобно красной.

Черная. Это чечевица так же известна как «белуга» из-за ее небольшого размера, благодаря чему она похожа на икру. Этот вид обычно используется в качестве гарнира, суп из него также готовят довольно часто. Его приготовление не займет много времени. Данная чечевица обладает интересным ароматом и вкусом.

Чечевица в России

Что касается истории чечевицы в России, то у нас это растение появилось примерно пять веков назад. В те времена чечевица выращивалась по всей территории центральной части российского государства. В 19-20 веках это растение начали выращивать в черноземных областях, на Средней Волге, Украине.

Она так же получила название журавлиный горох, а также сочевица, ляшта.

Из чечевицы пекли хлеб, готовили супы, каши, колбасные и даже кондитерские изделия. К примеру, в начале 90-х годов 19 века в Российской Империи случилась сильнейшая засуха, которая привела к гибели большинства злаковых растений. Возникла опасность массового голода, и лишь чечевица, урожай которой выдался прекрасным, спасла население от голодных смертей.

Как сельхохозяйственная культура, чечевица в настоящее время не столь привлекательна для культивации в нашей стране — она созревает неравномерно, поэтому требует сбора вручную. Поэтому на первое место по экспорту данной культуры вышли такие страны, как Индия, где много дешевой рабочей силы.

Польза чечевицы для организма

С античных времен чечевица использовалась как лечебное средство. А все потому, что данный продукт позволяет:

— усилить метаболизм

— наладить нормальное функционирование ЖКТ

— очистить кишечник

— положительно воздействовать на злокачественные опухоли

— снять болевые ощущения при менструации

— укрепить сосуды

— замедлить развитие заболеваний почек и печени

— затормозить процесс старения.

К тому же:

— чечевица является источником большого количества белка.

Калорийность чечевицы

Одновременно с этим калорийность растения на 100 г равняется всего 295 кКал — растение состоит из белка (35%), углеводов (до 50%), минеральных веществ (до 5%) и жиров (до 1%).

Витамины и микроэлементы в чечевице

Чечевица может похвастаться богатым содержанием магния, солей фолиевой кислоты, железа и калия, поэтому она весьма полезна для сердечно-сосудистой системы.

Помимо всего, она содержит витамины В, которые положительно воздействуют на нервную систему, витамин А.

Вред и противопоказания

Естественно, что ни о каком бесконтрольном потреблении чечевицы не может быть и речи, так как это может привести к проблемам ЖКТ по причине большого количества белка. К тому же это растение не рекомендовано тем, кто мучается от повышенного газообразования.

Кроме того, стоит ограничиться в потреблении чечевицы людям с болезнями суставов. 

Но по большому счету  — чечевица — безвредный продукт, и плюсы его во многом превышают побочные эффекты. Важно только не злоупотреблять.

Диетические свойства чечевицы (чечевица при диетах)

Чечевица является прекрасным диетическим продуктом. Все дело в том, что ее химический состав содержит огромное число полезнейших витаминов и минералов.

К примеру:

— витамин А делает нас не только красивее, но и является эффективнейшим жиросжигателем.

— B3, который более известен как никотиновая кислота, выполняет функции катализатора такого немаловажного для каждого худеющего человека процесса как расщепление жиров.

— фолиевую кислоту, которая повышает усвояемость белков.

— тиамин совместно с рибофлавином снижает чувство голода. Кроме того, весьма способствует тому, чтобы все питательные вещества усваивались в полной мере.

И на сегодняшний день все эти свойства чечевицы позволяют нам наслаждаться вкуснейшими блюдами, где она применяется в качестве основного ингредиента. При этом совершенно не рискуя нанести вред ни своей фигуре, ни здоровью.

Гаринр из чечевицы а также чечевичную похлебку вы можете приобрести на нашем сайте!

Бобовые противопоказания — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить пользовательский интерфейс и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

  • Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
  • Установить уровни защиты пользователей от кибератак.
  • Для сохранения предпочтений просмотра.
  • Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
  • Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
  • Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

  • Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
  • Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO
Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
_gid
_ga
_gat_gtag_ *
Относится к аналитической или статистической функции посещаемости сайта.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID
Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Питание, преимущества, побочные эффекты и факты

Чечевица (линза ) culinaris ) относятся к бобовым, относятся к бобовым и арахису, а также к некоторым сравнима по внешнему виду с сушеным колотым горошком, хотя как мило. Ботаники считают, что они возникли на Ближнем Востоке и были вероятно, одна из первых там одомашненных культур. Это важно учитывая их питательную природу. Как и бобы, в них много белка содержание, около 26%. Фактически, единственные бобовые, по содержанию белка превосходящие это соя.

Люди выращивают чечевицу во многих странах мира, и вы, скорее всего, найдете их в сушеная форма. Когда их собирают, они удаляются из стручков, делая по сути, это семена чечевицы. Вы найдете их во многих разновидности и во множестве цветов. Многие могут быть знакомы с слегка коричневые или зеленые версии, но вы также можете найти их в различные оттенки красного, оранжевого, золотистого и даже черного. Нет существенная разница между сортами по вкусовым качествам, хотя зеленая чечевица несколько превосходит другие формы, потому что они, как правило, имеют более высокое содержание пищевых волокон.

В отличие от сушеных бобов, чечевицу не нужно замачивать на ночь перед приготовлением. Вместо этого большинство поваров рекомендуют сначала выбрать эти НЛО. фасонные бобовые и удалите все, что выглядит сломанным или поврежденным. Повара рекомендую их тоже промыть. Если вы хотите избавить в кулинарии иногда можно встретить консервированные бобовые.

Вы найдете чечевицу в разнообразие блюд со всего мира. Они являются отличным дополнением к суп или тушеное мясо, и они могут быть использованы в качестве основного ингредиента в Индийская еда, как дал.Жители Ближнего Востока включают их в огромное количество различных блюд, в том числе популярного Mejadra, что просто означает рис и чечевица. Эти два ингредиента часто сочетаются в блюдах. так как у них примерно одинаковое время приготовления и все вместе с рисом они образуют белки, необходимые организму.

Одна из причин повара Преимущество чечевицы в том, что сами по себе она не имеет сильного аромата. Они отлично впитывают ароматы и специи, поэтому, если вы готовя любое блюдо из чечевицы, знайте, что они будут на вкус примерно такими же, как и самые сильные ароматы в этом блюде.В США мы часто привыкли есть эти бобовые в горячем виде и думать о них как об одном из величайших удобные продукты, но они также превосходны при добавлении в салаты и подается холодным. Вы можете подавать их в винегрете или добавлять в такие блюда, как табуле, для освежающего летнего блюда.

Что касается питания качества, эти бобовые — превосходная еда. Помимо того, что состоит из около 26% белка, одна порция чечевицы, около полстакана (около 113 г) сырого, 60% от рекомендованного суточная норма (RDA) железа, 67% RDA для витамина B1 и колоссальный 31 грамм пищевых волокон.Высокое содержание клетчатки может быть способствует снижению общего холестерина и может легко поможет вам удовлетворить рекомендованные суточные потребности в клетчатке. Они отличная еда, адаптированная ко многим блюдам и, безусловно, входящая в число из самых питательных продуктов, доступных в рационе человека.

Пищевая ценность чечевицы

Чечевица богата белок, причем более 25% пищевой ценности чечевицы составляет белок. Это делает чечевицу самым популярным и недорогим источником протеин, особенно для тех, кто не может позволить себе мясо и вегетарианцы.Помимо белков, в чечевице есть незаменимые аминокислоты, пищевые волокна, фолиевая кислота, другие витамины и минералы. 200 грамм вареная чечевица содержит 18 г белка, 40 г углеводы, 15 граммов пищевых волокон, 4 грамма сахара и 138 граммы воды. Калорийность чечевицы около 230 (на 200 граммов вареной чечевицы). Следующая таблица может дать вам подробные информация о пищевой ценности чечевицы.

Витамин

Значение

Витамин A

15.84 МЕ

Тиамин — B1

0,33 мг

Рибофлавин — B2

0,14 мг

Ниацин — B3

2,10 мг

Витамин B6

0,35 мг

Витамин C

2.97 мг

Витамин E

1,16 мг

Фолиевая кислота

357,98 мкг

Витамин К

3,37 мкг

Пантотеновая кислота

1,26 мг

Минерал

Значение

Кальций

37.6 мг

Медь

0,50 мг

Утюг

6,59 мг

Магний

71,28 мг

Марганец

0,98 мг

Молибден

148.50 мкг

фосфор

356,4 мг

Калий

730,62 мг

Селен

5,54 мкг

Натрий

3,96 мг

Цинк

2.51 мг

Теперь вы знаете питательная ценность чечевицы, которая имеет различные преимущества для здоровья. Чечевица, являясь богатым источником пищевых волокон, полезна для снижение холестерина. Это содержание клетчатки также предотвращает внезапное повышение уровня сахара в крови после еды. Это также хорошо для предотвращение расстройств пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника, дивертикулез и запоры. Помимо снижения холестерина, чечевица также полезна для здоровья сердца, так как она содержит значительное количество фолиевой кислоты и магния, которые подавляют повреждения стенок артерий.Высокий уровень магния в чечевице также полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы, поскольку улучшает кровоток в организме. Чечевица имеет хорошее содержание железа, которое считается поставщик энергии. Чечевица тоже хороша, поскольку содержит флавоноиды. для предотвращения рака, особенно рака груди. Чечевица пищевая ценность или питательные вещества в чечевице несут ответственность за различные польза для здоровья, связанная с этим. Итак, вы можете наслаждаться разными рецепты чечевицы, в то же время наслаждайтесь пользой чечевицы для здоровья тоже.

Польза чечевицы для здоровья

Чечевица для снижения холестерина

Растворимая клетчатка в чечевица также помогает устранить холестерин, так как он связывается с ним, снижение уровня холестерина в крови. Есть также доказательства, подтверждающие что чечевица может замедлить производство холестерина в печени, что аналогично помогает снизить уровень в организме.

Чечевица при диабете

Диабетики могут быть интересно знать, что растворимая клетчатка в ловушках для чечевицы углеводы.Это, в свою очередь, замедляет пищеварение и всасывание, что помогает предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови в течение дня.

Чечевица для пищеварения

Из-за высокого уровня клетчатки, чечевица увеличивает размер стула, что ускоряет путешествие продуктов жизнедеятельности через кишечник; это означает, что они здорово помогают облегчить запор. Волокно также может помочь снизить риск и симптомы дивертикулеза, состояния, при котором маленькие мешочки формируются в стенке толстой кишки (обычно из-за давления во время испражнения).

Чечевица для похудения

Поскольку нерастворимая клетчатка неудобоваримый и проходит через тело практически в целости и сохранности, обеспечивает мало калорий. А поскольку пищеварительный тракт может справиться только так много за один раз, продукты, богатые клетчаткой, более сытны, чем другие продукты, поэтому люди склонны есть меньше.

Чечевица для профилактики рака

Исследование, проведенное Департамент питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, Бостон показал, что диета с высоким содержанием чечевицы и гороха (которые содержат высокий уровень флавонов) снижает риск рака груди.Эти исследования не являются исчерпывающими, но определенно подбросили немного еды для размышлений.

Чечевица при сердечно-сосудистых заболеваниях Профилактика

Прием диетических клетчатка, особенно из чечевицы, снижает риск ишемическая болезнь сердца.

Побочные эффекты чечевицы

Слишком много чечевицы могут иметь последствия для здоровья, такие как повышенное газообразование, аминокислотные побочные эффекты, почечная недостаточность и отравление калием. Немного у людей также может возникнуть аллергическая реакция.

Метеоризм

Чечевица содержит 4 грамма волокна на 100-граммовую порцию, по данным Университета Пердью. Несколько порции чечевицы могут вызвать метеоризм, так как клетчатка не переваривается тонкий кишечник и должен расщепляться на газ большими кишечник. Кроме того, чечевица содержит антипитательные элементы, которые организм не может переваривать, такие как гемагглютинины, олигосахариды и ингибиторы трипсина. Когда слишком много этих антипитательных элементов потребляются, приводит к избыточному метеоризму.Олигосахариды пребиотики или неперевариваемые пищевые ингредиенты, которые улучшают рост бактерий. Они могут вызвать метеоризм, спазмы желудка и дискомфорт в кишечнике от газов, выделяемых при брожении, по данным Университета Небраски-Линкольн.

Лизин

Чечевица содержит лизин, незаменимая аминокислота, которая помогает поддерживать рост, сохранение азота, усвоение кальция и сохранение безжировой массы тела. Лизин также может подавлять рост вирус герпеса, и он может улучшить спортивные результаты, согласно в Университет Джеймса Мэдисона.Однако, если вы потребляете большое количество лизина, эта аминокислота может вызвать камни в желчном пузыре, увеличить ваш уровень холестерина и приводит к почечной недостаточности. Кроме того, отмечает университет, лизин принимают в очень высоких дозах — от 15 до 40 грамм в день — может вызвать спазмы в животе и диарею.

Белки

Одна чашка чечевицы по данным Гарвардской школы общественного мнения, содержит 18 граммов белка. Здоровье. Вашему организму требуется примерно 0,8 грамма белка на килограмм массы тела.Однако чрезмерное потребление белка может увеличивают риск развития заболевания почек. Согласно Вестник Гарвардского университета, диета с высоким содержанием белка имеет тенденцию к ускорению нарушение функции почек по сравнению с диетой с низким содержанием белка. С высоким содержанием белка диета создает дополнительную нагрузку на почки, чтобы перерабатывать белки и фильтровать отходы из организма. Со временем этот дополнительный стресс может повредить почки и нарушение функции почек.

Гиперкалиемия

Калий способствует функционирование сердца, нервов и мышц.Тем не мение, когда избыток калия попадает в кровоток, может возникнуть гиперкалиемия. Гиперкалиемия может не вызывать никаких симптомов или вызывать такие симптомы: как утомляемость, слабость, нерегулярное сердцебиение, респираторные проблемы, рвота, покалывание и онемение. С высоким содержанием калия или белка диета может вызвать гиперкалиемию, по данным Университета Мэриленда Медицинский центр. Употребление слишком большого количества чечевицы, богатого источника белка и калий, могут способствовать развитию гиперкалиемии.

Аллергическая реакция

Чечевица классифицируется как бобовые, что ставит их в одно семейство с фасолью и арахисом.Это означает, что если у вас аллергия на арахис, у вас также может быть аллергия на чечевица. К счастью, вы можете позаботиться о себе, наблюдая за своим внимательно следить за симптомами и выбирать другие растительные белки. вместо.

По данным аллергена Bureau, тест среди испанских детей, продемонстрировавших бобовые аллергия показала, что наиболее частыми симптомами были респираторные в природа, в том числе астма и ринит. Кожные реакции также были присутствует у некоторых детей. Информационная справка Европейского Союза об аллергии В базе данных также отмечается, что синдром оральной аллергии, крапивница и сыпь могут возникают, а в тяжелых случаях человек, страдающий аллергией на чечевицу может возникнуть анафилаксия и потребовать неотложной помощи.Если ты особенно чувствительны к чечевице, вы можете даже заметить симптомы реакция на вдыхание пара при приготовлении пищи.


Чечевица и ее польза для здоровья

Под редакцией доктора Аши Джоти Бхарати

Введение

Чечевица относится к Lens culinaris видам семейства Fabaceae или Papilionaceae. Это одна из древних возделываемых культур, которая является отличным дополнением к рациону, основанному на злаках.В следующей статье рассказывается о пользе чечевицы и о том, как ее готовить.
Чечевица богата белком, а также дешевле, чем обычный источник белка. Он содержит в два раза больше белка по сравнению с другими злаками, такими как овес, ячмень и рис. Белок является основным источником калорий, что делает его третьим по весу уровнем белка среди любых других бобовых или орехов (1).
Основными преимуществами чечевицы для здоровья являются снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета, остеопороза, гипертонии, желудочно-кишечных расстройств, заболеваний надпочечников и снижения уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
Виды чечевицы
Чечевица подразделяется на множество видов в зависимости от цвета, сорта и состава семенной оболочки и семядолей (2). В основном существует от 5 до 6 типов чечевицы в зависимости от цвета и двух типов в зависимости от размера семян.

Виды чечевицы по цвету
  1. Желтая чечевица
  2. Чечевица апельсиновая
  3. Красная чечевица
  4. Зеленая чечевица
  5. Коричневая чечевица
  6. Черная чечевица

Виды чечевицы по крупности
  1. Чилийская чечевица или крупнозернистая чечевица — более 50 граммов на 1000 семян
  2. Чечевица персидская или мелкосемянная — 45 г и менее на 1000 семян.

Пищевая ценность чечевицы

Чечевица богата белком (20-30%). Взрослому человеку необходимо 85 граммов зернобобовых в день, чтобы удовлетворить суточную потребность в белке.

Соединение Кол-во на 100 г.
Вода 8,26 г
Энергия 352 ккал
Белок 24,63 г
Всего липидов (жиров) 1.06 г
Углеводы 63,35 г
Пищевые волокна 10,7 г
Ясень 2,71 г
Сахар 2,03 г
Витамины
Фолаты 479 мкг
Ниацин 2,60 мг
Рибофлавин 0,21 мг
Тиамин 0.87 мг
Пантотеновая кислота 2,14 мг
Витамин B-6 0,54 мг
Витамин E 0,49 мг
Витамин C 4,5 мг
Витамин К 5 мкг
Витамин А 39 МЕ
Минералы
Кальций 35 мг
Утюг 6.51 мг
Магний 47 мг
Марганец 1,39 мг
фосфор 281 мг
цинк 3,27 мг
Медь 0,75 мг
Натрий 6 мг
Калий 677 мг
Селен 0,1 мкг

Польза чечевицы для здоровья

1.Диета здоровой беременности

Чечевица богата фолиевой кислотой, минералами, такими как железо, цинк, медь, марганец, молибден, селен и бор, а также витаминами. Эти соединения очень важны для здорового сбалансированного питания, особенно для подростков и беременных женщин.

2. Высокий источник белков

Чечевица — самый простой и дешевый источник белка для удовлетворения ежедневных потребностей в белке. Эти бобовые содержат незаменимые аминокислоты, и все мы знаем, что они являются строительным материалом для белков.Таким образом, ежедневное употребление чечевицы в виде проростков полезно для нормального развития, воспроизводства, лактации и иммунитета (3).

3. Источник энергии

Чечевица содержит крахмал, углеводы и несколько других витаминов. Чечевица в рационе делает тело легким и энергичным.

4. Антиоксидант

Чечевица богата антиоксидантными соединениями, витамином B, бета-каротином и дубильными веществами. Эти соединения помогают защитить от смертельных заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания, а также помогают снизить уровень липидов в крови (4).

5. Улучшает пищеварение

Высокое содержание клетчатки в чечевице способствует легкому перевариванию и абсорбции воды и уносит все отходы из пищеварительного тракта (5).

6. Контролирует диабет

Чечевица помогает улучшить уровень глюкозы в крови, метаболизм липидов и липопротеинов. Чечевица помогает снизить уровень сахара в крови натощак и гликемический индекс у диабетиков (6).

7. Предотвращает ожирение

В настоящее время ожирение становится все более и более проблемой, связанной с образом жизни.Чечевица — простое средство от ожирения. Поскольку он богат углеводами и клетчаткой с низкой теплотворной способностью. Следовательно, подавляет накопление жира и снижает аппетит (7).

8. Понижает холестерин

Фитостерины и β-глюкан из бобовых помогают снизить уровень общего холестерина в организме. Он также снижает холестерин ЛПНП и увеличивает холестерин ЛПВП. Что дополнительно защищает от сердечно-сосудистых заболеваний (8).

9. Предотвращает болезнь Паркинсона

Красная чечевица содержит кверцетин — тип вторичного метаболита, который снижает мышечную ригидность мозга (9).

Побочные действия чечевицы

1. Аллергия

Лицам, страдающим аллергией на бобовые, следует избегать употребления чечевицы.

2. Метеоризм и запор

Это частый побочный эффект употребления слишком большого количества чечевицы. Это вызывает дискомфорт в животе и газ в пищеварительной системе.

Чечевица как приготовить полезные рецепты

Ниже приведены некоторые простые рецепты приготовления чечевицы и способы ее приготовления.

1.Ростки

Ростки чечевицы легко приготовить, их можно есть сырыми или жареными, а также с другими салатами и йогуртом.

2. Чечевичный суп

Чечевичный суп готовится из чечевичного бульона и чечевицы с сезонными свежими зелеными овощами и специями, луком, помидорами, чесноком и маслом.

Рецепт и шаги

  • Нагрейте сковороду и добавьте одну столовую ложку масла (оливковое)
  • Добавьте одну нарезанную луковицу и обжарьте, пока она не станет золотисто-коричневой.
  • Затем добавьте чеснок и после этого овощи (морковь, болгарский перец, цуккини или любые другие свежие или листовые овощи)
  • Добавьте сельдерей, лавровый лист и орегано. перемешивать 1-2 минуты
  • Добавьте ростки чечевицы, воду и помидоры и дайте настояться 20-30 минут.
  • Посолить и поперчить по вкусу.

Важные факты
  1. Чечевица — самый дешевый источник белка.
  2. Ростки чечевицы предотвращают ожирение.Поэтому чечевичная диета является обязательной при похудении.
  3. Беременным женщинам следует принимать чечевицу, поскольку она богата фолиевой кислотой или чечевичным железом, а также другими витаминами и минералами.
  4. Зеленая чечевица более перспективна для здорового питания.

Список литературы
  1. https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/lentil
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
  3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/ijfs.13685
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3063125/
  5. https://link.springer.com/article/10.1007/s11892-010-0093-7
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26634200
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4663599/
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963669/

Связанные

питательные свойства, польза и противопоказания

Все, что вам нужно знать о чечевице, фасоли, горохе и бобовых в целом: питательные свойства, пищевые комбинации и польза для организма, противопоказания и лечебные средства

Семейство бобовых состоит из съедобных семян бобовых растений, также известных как бобовые.Наиболее распространены в Италии чечевица, фасоль, горох, фасоль, нут, соя, люпин, арахис, которые едят в основном в сухом виде, но также в свежем или замороженном виде. Они обладают значительными питательными свойствами и способны приносить организму различную пользу, способствуя правильному выполнению его функций. Однако, особенно при употреблении в больших количествах, они также имеют некоторые противопоказания.

Будучи надежным источником белка, бобовые широко используются в средиземноморской диете, а также в вегетарианских режимах питания вместо мяса и молочных продуктов.Однако они различаются по типу содержащегося белка. На самом деле животные белки состоят из большего количества незаменимых аминокислот по сравнению с растительными, поэтому бобовые часто комбинируют на кухне с злаками, особенно цельнозерновыми, чтобы обеспечить более полное потребление белка. Примеры таких комбинаций: макаронные изделия и фасоль или чечевица, рис и горох, кускус и нут и т. Д.

Бобовые также являются важным источником энергии, поскольку они богаты углеводами, но, как правило, с низким содержанием жира и полезны для борется с плохим холестерином, благодаря высокому содержанию лецитина.Также нет недостатка в витаминах и минералах: они действительно богаты витаминами B и H, а также железом, кальцием, цинком и магнием. Высокая концентрация клетчатки делает их особенно подходящими для низкокалорийных диет, поскольку они помогают стимулировать чувство сытости и предотвращают запоры. Они также богаты флавоноидами и фитиновой кислотой, поэтому действуют как мощный природный антиоксидант.

Также следует помнить, что бобовые содержат олигосахариды, которые ферментируются в толстой кишке, вызывая явление так называемого метеоризма, раздражающего вздутия живота из-за газообразования в кишечнике.Однако решение этой проблемы простое и немедленное: просто оставьте бобовые в замачивании в течение как минимум 12-15 часов перед их приготовлением, чтобы облегчить диспергирование антипитательных элементов в воде, которые затем необходимо заменить для приготовления. После приготовления они могут быть обогащены специями с желудочными свойствами, такими как кориандр и тмин. Наконец, может быть полезно дополнить трапезу травяным чаем с фенхелем, чтобы улучшить пищеварение.

Изображения: Depositphotos

Польза чечевицы для здоровья

Слово «линза» взято из области оптики, обозначающей двояковыпуклые линзы.Чечевица — это линза на латыни, а ее ботанический род — линза . Следует отметить, что в общем языке и в магазинах: toor dal (колотый голубиный горох), chana dal (расколотый желтый грамм или нут), moong фасоль (целые или разделенные), урад или черно-белые. бобы (целые или разделенные) называются чечевицей.

В то время как красная и коричневая чечевица распространены в Индии во всем мире, доступны несколько других типов, включая:

  • Темно-светло-зеленый Eston, Laird, Richlea, French Green
  • Puy lentils
  • Beluga, black чечевица
  • Желто-коричневая чечевица (красная внутри)
  • Red Chief
  • Macachiados
  • Pardina

Healthy Heart

Чечевица, богатая клетчаткой, B-комплексами и магнием, помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).Магний является естественным блокатором кальциевых каналов и помогает расслабить сердечные мышцы. Гомоцистеин может повреждать стенки артерий, но в присутствии фолиевой кислоты и B6 (пиридоксина) гомоцистеин превращается в доброкачественный цистеин или метионин. Клетчатка снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кальций, калий и магний, содержащиеся в чечевице, помогают снизить кровяное давление. Чечевицу можно использовать как заменитель мяса. Чечевица содержит антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы и снижают вероятность развития атеросклероза.Клетчатка также помогает снизить уровень холестерина.

Железо

Известно, что дефицит железа вызывает усталость, отсутствие желания и рвения к жизни. Чашка чечевицы может обеспечить половину суточной потребности в железе. По данным Всемирной организации здравоохранения ВОЗ, 30% населения мира страдает анемией, а 50% — из-за дефицита железа. Энергетические батончики из чечевицы или чечевичные отбивные можно добавлять в ланч-боксы для людей любого возраста и пола.

Folate Protection

Фолиевая кислота (витамин B9) является жизненно важным питательным веществом для беременных женщин.Говорят, что будущие матери должны принимать фолиевую кислоту за месяц до зачатия и продолжать ее во время беременности. Рекомендуемая дозировка фолиевой кислоты — 400 мкг. Фолиевая кислота помогает предотвратить дефекты нервной трубки (ДНТ) головного и спинного мозга ребенка. Фолиевая кислота содержится в продуктах питания. Фолиевая кислота — это синтетическая форма фолиевой кислоты, доступная в виде добавок, обработанных и обогащенных продуктов.

Улучшает пищеварение

Клетчатка, содержащаяся в чечевице, способствует ускорению метаболизма.Клетчатка действует как «наполнитель» в пищеварительной системе. Чечевица снимает запоры и обеспечивает чувство насыщения. Клетчатка в чечевице обеспечивает регулярность процесса пищеварения и предотвращает синдром раздраженного кишечника. Чечевица богата молибденом, который действует как катализатор ферментов, способствующих расщеплению определенных аминокислот в организме. Дефицит молибдена (Mo) может вызвать проблемы со здоровьем, такие как учащенное сердцебиение, проблемы с психическим здоровьем, рак пищевода и желудка.

Белок

Чечевица — хороший источник белков.Известно, что потребление белка способствует снижению веса, так как переваривание белка требует сжигания большего количества калорий, чем обеспечивает белковая пища. Чечевица — хороший выбор, чтобы сбалансировать соотношение количества потребляемых калорий к количеству сжигаемых калорий.

Проросшая чечевица содержит все незаменимые аминокислоты, которые являются строительным материалом для мышц, хрящей, костей, кожи и крови. Белки наращивают мышечную массу и уравновешивают гормоны. Рост мышц зависит от белков в организме. Употребление чечевицы помогает поддерживать синтез белка, а не распад белка.Потребление белка также поддерживает нервную систему. Аминокислоты способствуют регенерации клеток и тканей.

Стабилизируйте уровень сахара в крови

Диета с высоким содержанием клетчатки и белка помогает предотвратить скачки уровня глюкозы в крови после еды. Чечевица может быть полезна для диабетиков, поскольку помогает сбалансировать уровень сахара в крови и снизить уровень глюкозы в плазме. Растительный белок помогает почкам выводить высокий уровень сахара в крови. Потребление белка и клетчатки замедляет пищеварение, благодаря чему инсулин высвобождается постепенно и поддерживается здоровый уровень глюкозы.

Борется с раком

Волокна, присутствующие в чечевице, помогают снизить риск рака толстой кишки и рака простаты. Чечевица также содержит селен, который обладает противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами. Селен стимулирует выработку Т-клеток-киллеров. Чечевица также содержит фитохимические вещества, такие как фенольные кислоты, фитиновая кислота, флаванолы, флавонолы, соевые сапонины и конденсированные танины. Это наделяет чечевицу антиоксидантными свойствами.

«Чечевица — дружелюбная мисс Конгениальность мира фасоли.»- Лори Колвин

Энергетический батончик из чечевицы No Bake

Ингредиенты:

  • 1 стакан вареной чечевицы, красный, зеленый
  • 1/2 стакана арахисового или миндального масла
  • 1/2 стакана мелко нарезанных фиников, изюма, клюквы
  • 1/4 стакана измельченного миндаля
  • 1 столовая ложка меда 1 чайная ложка ванили
  • 1-3 / 4 стакана овсяных хлопьев (по желанию)

Процесс:

  • Положить вареную чечевицу в миску и размять вилкой после охлаждения .
  • Добавьте в миску финики, изюм, клюкву, миндаль, мед, ореховое масло, овес (по желанию) и ваниль.
  • Хорошо перемешать и выложить смесь на противень с пергаментной бумагой.
  • Придавите смесь, чтобы она стала однородной.
  • Охладите на 30-60 минут, а затем вырежьте решетки.

Пищевая ценность чечевицы

Пищевая ценность «Чечевицы» на 100 грамм составляет:

Чечевица — Humanitas.net

Что такое чечевица?

Чечевица являются семенами Ervum lens, зернобобовых растений семейства Papilionaceae. Эти старые бобовые всегда считались «мясом бедных» из-за высокого содержания белка и железа по сравнению с другими растительными продуктами. В настоящее время существует множество сортов, характеризующихся важными нюансами вкуса и различными цветами, от оранжевого до серого, переходящего во многие оттенки коричневого.

Каковы питательные свойства?

100 граммов вареной сушеной чечевицы (сваренной в воде без добавления соли и слива) содержат около 92 калорий , разбитых следующим образом:

  • 66% углеводов
  • 30% белков
  • 4% липидов

В частности, без добавления соли в 100 граммах вареной сушеной чечевицы (отваренной в воде и слить) их примерно:

  • 69.7 г воды
  • 6,9 г белка
  • 0,4 г липидов
  • 16,3 г углеводов
  • 13,5 г крахмала
  • 0,7 г растворимых сахаров
  • 8,3 г общей клетчатки (растворимая клетчатка 0,6 г; нерастворимая клетчатка 7,7 г )
  • 2 мг натрия
  • 266 мг калия
  • 3 мг железа
  • 29 мг кальция
  • 146 мг фосфора
  • 28 мг магния
  • 1,1 мг цинка
  • 0,3 мг меди
  • 4 мкг селена
  • 0.12 мг тиамина (витамин B1)
  • 0,05 мг рибофлавина (витамин B2)
  • 0,6 мг ниацина (витамин B3 или витамин PP)

Когда не есть чечевицу?

Употребление чечевицы не рекомендуется пациентам с подагрой или уремией , поскольку они содержат много пуринов.

Сезонность чечевицы

Чечевица собирается в период с июня по июль , когда стручки начинают желтеть, но, поскольку их потребление происходит в основном после сушки, они присутствуют в супермаркетах в течение всего года .

Возможные преимущества и недостатки чечевицы

Благодаря важному вкладу волокон, чечевица оказывается большим подспорьем в повышении чувства сытости и облегчении кишечного транзита . Из-за большого количества минералов, из которых она состоит, чечевица является продуктом питания при усталости, недоедании и анемии .

Чечевица также содержит изофлавоны, соединения с антиоксидантными свойствами , полезные против свободных радикалов.Тиамин (витамин B1), присутствующий в них, также улучшает память и концентрацию, в то время как витамин B3 (или витамин PP) помогает организму лучше управлять энергией и снижать уровень триглицеридов в крови.

Что касается противопоказаний, не переусердствуйте с количеством потребляемой чечевицы, особенно в случаях предрасположенности к кишечным проблемам, таким как колит, которые могут усугубиться при употреблении этой пищи. Чечевицу всегда нужно употреблять после приготовления, потому что в сыром виде она содержит неперевариваемые вещества (которые разрушаются во время приготовления).

Чечевица проросшая: польза и вред — Confetissimo

Чечевица относится к одной из разновидностей семейства бобовых. Он завоевал популярность в странах Европы и Азии благодаря своим самым полезным качествам и универсальности. Регулярное употребление ценного продукта, богатого витаминами и минералами, благотворно влияет на организм человека и помогает справиться со многими заболеваниями.

Что такое чечевица

Бобовые — однолетнее травянистое растение, выращиваемое для пищевых целей.Небольшие компактные кусты вырастают до 30–75 см. Форма листьев овальная, они расположены на коротких черешках. Соцветия образованы кистями, растение цветет мелкими цветками. Бутоны разного цвета: красные, белые или розовые. В одном бутоне формируется от 1 до 3 небольших плодов в виде приплюснутого ромба. Края плода заострены; размер и цвет зерен зависит от сорта.

Состав и калорийность

Ростки чечевицы имеют большую питательную ценность.В программах похудания часто используется диетический продукт. В составе невысокая калорийность — 119 ккал на 100 грамм.

Ростки богаты белками, витаминами и минералами, которые способствуют нормализации состояния организма. В проросшей чечевице витамина С намного больше, чем в сухофруктах, и это уже положительно скажется на укреплении иммунитета организма и устойчивости к простудным заболеваниям.

Ростки содержат важные элементы, такие как марганец, бета-каротин, медь, фосфор, калий, железо и кальций.Продукт богат витаминами B1, B4, B9, B6, витамином E, а также присутствует более 20 видов аминокислот. Каждый из микроэлементов в целом оказывает на человека лечебное действие.

Полезные свойства чечевицы проросшей

Общие преимущества

Когда чечевица прорастает, содержание полезных веществ значительно увеличивается. Увеличивается количество антиоксидантов, клетчатки, содержание витамина С в несколько раз больше. Кроме того, продукт является прекрасным профилактическим средством от вирусных заболеваний.Благодаря чечевице налаживаются функции нервной системы. Семена чечевицы показаны людям с сахарным диабетом. При употреблении продукта нормализуется уровень сахара в крови, снижается уровень холестерина.

Чечевица считается источником натурального белка. Благодаря своим свойствам в организме не накапливаются шлаки и шлаки. Пророщенные бобовые культуры обладают следующими преимуществами:

  1. Сложные углеводы помогают снять стресс и усталость.
  2. Способствует быстрой регенерации кожи.
  3. Нормализует работу мочеполовой системы.
  4. Положительно влияет на укрепление кожи головы.
  5. Показан людям, страдающим низким гемоглобином и анемией. При регулярном употреблении крупы происходит увеличение количества эритроцитов в крови.
  6. Укрепляет организм и усиливает защитные функции.
  7. Присутствующий в составе метионин положительно влияет на печень, снимает мышечные боли.
  8. Медицинские работники рекомендуют употреблять проросшую чечевицу людям, страдающим алкоголизмом, а также при депрессии.
  9. Диетологи советуют использовать культуру при ожирении и для быстрого похудания.

Для женщин

Добавив в меню блюда из чечевицы, можно минимизировать риск развития рака груди. Во время менструации (при регулярном употреблении продукта) болевой синдром уменьшается, а в период климакса чечевица станет настоящим лекарством, способным облегчить тяжелое состояние.

Особенно полезны каши из ростков беременным. Это помогает в нормальном формировании и развитии плода в утробе матери.Содержание фолиевой кислоты в фасоли благотворно скажется на здоровье будущей мамы и развитии малыша.

Девушки, мечтающие расстаться с ненавистными килограммами, могут включать чечевицу в любую, даже самую строгую диету.

Для мужчин

Регулярное употребление растения показано мужчинам любого возраста. В мужском организме улучшается работа репродуктивной половой функции. Созревание полной спермы происходит быстрее. Благодаря полезным свойствам, которые помогают улучшить работу мочеполовой системы, предотвращая образование камней в почках, бобовые культуры задерживают преждевременное старение организма.

Мужчины могут использовать проростки чечевицы, чтобы навсегда избавиться от ряда хронических заболеваний. Однако при употреблении блюд из чечевицы необходимо соблюдать норму. Не рекомендуется употреблять большое количество продукта.

Для детей

Включив в рацион детей разнообразные блюда из чечевицы, можно улучшить здоровье подрастающего поколения.

Круп — строительный материал из мышечной и костной ткани, столь необходимый для полноценного роста и развития. Чечевицу можно добавлять в салаты, супы, а также готовить отдельные блюда.Пищевая ценность продукта только положительно скажется на формировании детского организма, который должен получать достаточное количество микроэлементов и витаминов.

Пророщенная чечевица в медицине

  1. Рекомендуется вводить в рацион при заболеваниях сосудов и сердца, пневмонии и бронхите.
  2. Благодаря чечевице можно избавиться от проблем с сердцем. Здоровые плоды прекрасно влияют на женский организм, облегчая течение критических дней.Укрепляя сосуды, круп поможет уменьшить кровопотерю.
  3. Также уникальное средство может защитить организм от появления различных новообразований в груди и матке, в том числе злокачественных.
  4. Белок, содержащийся в ростках чечевицы, станет отличным материалом для построения детского тела. Кости будут хорошо развиваться и расти в соответствии с возрастом.

Пророщенная чечевица для похудания

Полезный низкокалорийный продукт не так уж и распространен в нашей стране.Источник растительного белка и клетчатки может стать незаменимым помощником в борьбе за гармонию. Продукт оказывает мощное воздействие на жировые отложения, легко расщепляя и выводя их из организма. Чтобы приготовить не только сытные, но и вкусные блюда, нужно знать, какой сорт лучше для этого выбрать.

Сорта
Сорта фасоли различаются цветом зерен. Для похудения подходят все виды, но у каждого есть индивидуальные особенности:

  1. Зеленый При варке сохраняет форму, но готовится дольше, чем другие сорта.Отлично подходит для приготовления диетических салатов, а также используется как компонент овощных блюд.
  2. Коричневый. Хорошо варится, имеет приятное ореховое послевкусие. В основном его включают в состав густых супов или готовят как самостоятельное блюдо.
  3. Красный. Очень быстро закипает, замачивать заранее нельзя. Подходит для приготовления круп, супов и других универсальных блюд.
  4. Черный. Крупа черного цвета напоминает рыбную черную икру.Используется в первых блюдах и в качестве гарниров.

Какую бы чечевицу вы ни выбрали, она всегда будет полезна для похудения. Большое количество необходимых микроэлементов и витаминов насытят организм и избавят его от шлаков и шлаков. Положительный результат можно увидеть уже в короткие сроки.

Вред и противопоказания

При употреблении чечевицы следует учитывать некоторые противопоказания и советы по правильному употреблению. Несмотря на высокое содержание клетчатки, чечевица может навредить желудку.Как и все бобовые, плоды чечевицы могут вызывать газы в кишечнике. Не следует употреблять продукт людям, страдающим дисбактериозом или серьезными заболеваниями желудка.

Врачи не рекомендуют включать в меню чечевицу людям с заболеваниями суставов. Это можно сделать только после консультации с врачом. Во избежание негативного воздействия чечевицы на организм всегда следует соблюдать норму используемого продукта. Несоблюдение мер предосторожности может привести к печальным последствиям.

Как проращивать чечевицу в домашних условиях

Прежде чем проращивать чечевицу, при покупке чечевицы необходимо учесть следующие моменты:

  1. Выбирая крупу, нужно внимательно рассмотреть ее на предмет наличия посторонних предметов. Круп может содержать большое количество мусора, мелкой гальки. Такой товар лучше не приобретать. Цвет должен быть однородным. В упаковке не должно быть незрелых зеленых зерен. На чечевице не должно быть темных пятен, плесени и гнили.Также следует осмотреть крупу на предмет наличия пораженных грибком участков.
  2. Для замачивания выбирайте подходящую посуду. Он должен быть эмалированным, глиняным или стеклянным. При мытье круп необходимо выбросить всплывающие плоды. Если чечевица плавает на поверхности, значит, она бракованная или пустая, не имеет никаких полезных свойств.

Как прорасти?
Чечевицу насыпать в подходящую кастрюлю или другую посуду и залить чистой прохладной водой. В таком виде крупу нужно оставить примерно на 8-10 часов.При набухании зерна увеличиваются почти в 4 раза, поэтому количество нужно брать с таким расчетом.

По истечении установленного времени крупы тщательно промываются и сливается вода. Обработанные чистые зерна следует неплотно накрыть крышкой или полотенцем и поставить в темное прохладное место на 3 дня. В этот период чечевицу нужно мыть 2 раза в день. После того, как крупа станет мягкой, ее последний раз промывают, воду сливают и ставят в холодное место. Использовать приготовленный продукт следует в течение 5-7 дней.

Чтобы прорастить чечевицу в домашних условиях, можно выбрать другой способ:

  1. Крупу перебрать, промыть и вылить в противень.
  2. Зерна смочить чистой прохладной водой, сверху накрыть влажной марлей или тканью.
  3. Оставить лоток на сутки, постоянно смачивая зерно водой.
  4. Через сутки чечевицу тщательно промывают, снова орошают водой и накрывают тканью.
  5. В таком виде каша стоит еще сутки.За это время нельзя допускать высыхания изделия.
  6. Если нужны ростки, то чечевицу выдерживают еще 1-2 дня во влажном состоянии. Готовую проросшую чечевицу хранить в стеклянной или эмалированной посуде в холодильнике.

Важно: длина готовых ростков после замачивания не должна превышать 2 мм. Если у проросшей чечевицы побеги длиннее, то она становится ядовитой и только навредит организму.

Нормы использования

Чтобы не навредить своему организму, нужно знать меру в употреблении продуктов.Чечевицу нужно есть небольшими порциями. Допустимая суточная доза бобовых — 150 грамм в сутки.

Организм долго переваривает продукт, поэтому рекомендуется есть чечевицу на завтрак или обед. Не ешьте вечером блюда из этой крупы, особенно если вы доедаете на ночь.

Что приготовить из проросшей чечевицы: рецепты

Проросшие семена имеют приятный растительный вкус, чем-то напоминающий зеленый горошек. Это дает возможность использовать бобовые для приготовления любых салатов.Крупа хорошо сочетается со злаками, с мясом. Чечевицу можно измельчить для получения пюре, а также использовать для приготовления одноименной каши. Современная кулинария может предложить множество рецептов, в которых чечевица будет не только кладезем важных витаминов, но и очень вкусным продуктом, который дополнит вкус любого оригинального блюда.

Суп

Для приготовления этого простого и сытного блюда вам не потребуется много времени и продуктов. В этом рецепте нам понадобится зеленая чечевица (0,5 стакана), рис, желательно коричневый, но можно взять любую (3 ст. Л.), Половину лука, половину палочки сельдерея, цветную капусту (150 грамм) и по 1 штуке моркови и картофеля. .Можно брать любые приправы и зелень на свое усмотрение.

Налейте воду в подходящую емкость и поставьте ее на прилагаемую плиту. После закипания воды всыпать чечевицу и рис, а примерно через 10-15 минут добавить измельченный картофель. Отдельно на сковороде обжарить на растительном масле нарезанные овощи. В самом конце добавляем пол ложки куркумы. После того, как все обжарено, содержимое отправляют в емкость и оставляют кипятиться еще несколько минут. В конце приготовления добавьте по желанию любимые специи.

Салат

При создании овощных салатов с чечевицей подойдет абсолютно любая овощная культура. Такие блюда станут прекрасным дополнением как повседневного рациона, так и праздничного стола. В настоящее время существует большой список всевозможных рецептов:

  1. Овощи берутся в произвольном количестве. Болгарский перец порезать, добавить чечевицу с ростками, зелень с грядки. Все перемешать, посолить и заправить подсолнечным маслом.
  2. Чечевицу смешать с измельченными огурцом и помидором, сюда же следует добавить измельченную зелень.Можно добавить редис. Для придания салату оригинального вкуса можно положить специи. Добавьте немного соли и любого масла.

С чечевицей можно экспериментировать как угодно. Салаты готовятся с добавлением капусты, баклажанов, сельдерея, моркови и других овощей.

Котлеты

Диетическое блюдо готовится из минимального набора простых продуктов. Чечевицы понадобится около 400 грамм, по 1 штуке болгарского красного перца и свежей моркови, льняная мука — 3 ст. ложки, специи и соль по вкусу и масло для жарки.

Чечевицу сначала нужно перебрать, хорошо промыть и прорастить. Вылейте его в подходящую посуду, затем положите тертую морковь и измельченный перец. В последнюю очередь добавьте немного горчичного масла, муки, специй и все это измельчите блендером. Из полученной однородной массы формируются небольшие тефтели, которые обжариваются на сковороде.

Интересные факты о чечевице

Представитель семейства бобовых выращивается с давних времен. Первые упоминания о культуре встречаются на Востоке и в Египте еще до нашей эры.Полезные злаки не раз упоминаются в Библии. В нашей стране чечевицу выращивали не только для себя, но и для продажи в другие страны. Сказать, что это растение незаслуженно забыто, не стоит. Во многих ресторанах чечевицу часто используют для приготовления различных шедевров. И есть за что ее уважать:

  1. Чечевица, по мнению древних египтян, была афродизиаком, поэтому ее до сих пор находят в древних гробницах. Кроме того, были упоминания о том, что чечевица благоприятно влияет на развитие детей.
  2. Библейский герой Исав продал свое первородство своему брату только за рагу из красной чечевицы. Французы это оценили и создали аналог чечевицы.
  3. Ценная крупа богата разнообразными сортами, из которых всегда можно выбрать то, что вам нравится. Красная, зеленая, белая, черная окраска оболочки делает крупу привлекательной.
  4. Экологически чистый продукт не накапливает вредных токсинов и отходов. Выращенные даже в грязных регионах крупы не принесут человеку никакого вреда.

Бобовые богаты белком, клетчаткой и витаминами. Прием пищи помогает укрепить иммунную систему и избавиться от холестерина.

Чечевица — одна из первых культур, возделываемых в нашей стране. Используя эту бобовую культуру, готовится огромное количество блюд. Помимо супов, пюре, фрикаделек, салатов и гарниров из чечевицы готовят даже сладости. Для этого используются сухофрукты, какао-порошок и сахар. Получается очень вкусное и полезное угощение.

Полезные свойства чечевицы известны давно — регулярное употребление круп принесет большую пользу людям любого возраста и пола.

.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *