Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Полезные свойства белокочанной капусты: Лечебные свойства белокочанной капусты

Содержание

Лечебные свойства белокочанной капусты

 

В кухне славянских народов капуста белокочанная занимает одно из ведущих мест. Даже поговорка есть на этот счет «Щи да каша — пища наша». Но история этого замечательного овоща гораздо древнее. В эпоху античности о ней знали не только как о ценной пищевой культуре, но и применяли как лекарственное растение. В диком виде кочанная капуста не встречается. Это коллективный труд нескольких поколений безымянных древних селекционеров. Кочан представляет собой огромную почку, которая без помощи человека не в состоянии распуститься и выпустить цветонос. Поэтому это растение оказалось полностью зависимо от своего создателя —  чтобы получить семена необходимо обрезать края кочана на второй год жизни.

 

Где находится родина этого растения, достоверно не известно. Одни авторы считают, что она выведена в Средиземноморье, другие придерживаются мнения, что она попала туда из Колхиды. Теперь это установить трудно. О происхождении кочанной капусты существует легенда, согласно которой Бог виноделия Дионис решил наказать фракийского царя, подвергнув его жестокому избиению. Гордый воин не вынес унижения и из глаз его потекли крупные слезы, которые, падая на землю, превращались в круглые, как голова, растения.

 

Капусту в Риме подавали к столу всех слоев населения, но почему-то на десерт. Упоминания об этом растении, как о лечебном средстве, имеются в трудах Гиппократа, Аристотеля, Теофраста, Диоскорида и Плиния Старшего. Римляне приписывали капусте свойства лечить бессонницу, успокаивать головные боли, излечивать глухоту. Листья капусты использовали как противоядие, в том числе, и при алкогольных отравлениях, а наружно прикладывали при ранах и фурункулах. В XIX веке о ее лекарственных свойствах как-то почти забыли. Не помогла даже опубликованная в 1883 году монография о капусте французского врача Бланка, который подчеркивал ее питательную ценность и дезинфицирующие свойства.

Новым толчком к использованию капусты в качестве лекарственного растения послужило открытие в 1948 году метилметионина, названного витамином U, от латинского слова «улькус» – язва. Это соединение вылечивало у подопытных животных язвенные процессы в желудке.

 

 

Капуста содержит 2,6-8% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза, рафиноза), 0,6% пектиновых веществ, 0,1 % крахмала, 1,2-1,7% клетчатки. Белков в капусте  больше, чем в брюкве, репе, моркови – до 2,5%.  Кроме того, в капусте обнаружены органические кислоты, незаменимые аминокислоты, в том числе лизин, пуриновые основания, липиды, жирные кислоты, высокомолекулярные спирты, горчичные масла, тиогликозиды (гликозиды, в состав которых входит атом серы).

 

Особенностью капусты является то, что аскорбиновая кислота (до 70 мг/%) присутствует в ней не только в свободном виде, но в виде  предшественника, аскорбигенина, который почти не разрушается при квашении и хранении.

При умеренной тепловой обработке, в отличие от большинства овощей, содержание витамина С в капусте даже несколько увеличивается. Кстати, исторический факт, что русские мореплаватели реже страдали от цинги, чем европейцы, благодаря тому, что брали с собой квашеную капусту. При квашении капусты половинками сохраняется в полтора раза больше витамина С, чем в шинкованной. Способствует сохранению аскорбиновой кислоты и особый режим хранения. Лучше всего сохраняется квашеная капуста в холодном месте при достаточном количестве рассола или в замороженном виде. Но если она то замораживается, то размораживается, потери витамина с составляют 30-40% в месяц.

 

Кроме аскорбиновой кислоты, этот замечательный овощ содержит витамины Р, РР, К, D, пантотеновую кислоту, каротин, биотин, токоферол, инозит. В наружных листьях содержится еще и фолиевая кислота, но, чтобы ее «донести» до организма, нужно употреблять капусту в свежем виде.

 

Разнообразен и минеральный состав. Это, прежде всего, соли калия, натрия, кальция, магния, железа, марганца, фосфора, серы и хлора. Капустный сок имеет практически нейтральную реакцию и полезен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока. (См. Капуста белокочанная).

 

В  научной медицине используют сок капусты сухой или метилметионинсульфония хлорид при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и гастралгиях. Однако экспериментальные исследования и клинические наблюдения за больными показали, что использование натурального капустного сока дает больший эффект, чем готовый препарат. Тканевый сок капусты дополнительно обладает бактерицидными, бактериостатическими и фунгицидными свойствами. А витамин U благоприятно влияет на обмен тиамина и холина, улучшает метаболизм слизистой оболочки желудка, повышает ее сопротивляемость повреждающим факторам. Причем, противоязвенная активность капусты  зависит от условий и места выращивания, времени сбора и от инсоляции. А вот капустный лист лучше не использовать, так как содержащаяся в нем клетчатка провоцирует метеоризм, что только ухудшает состояние.

 

 

Капустный сок готовят не больше, чем на 1-2 дня, отжимая в соковыжималке или пропуская листья через мясорубку и отжимая через марлю. Появление запаха сероводорода говорит о том, что сок к использованию уже не пригоден. Если предварительно нашинкованную капусту обдать кипятком, из нее удаляется аллилгорчичное масло и разрушаются ферменты. Такой сок предпочтителен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.

 

Если после приема  свежего капустного сока появляется изжога, отрыжка, вздутие, боли в желудке, лучше подвергнуть сок кратковременному нагреванию на водяной бане не выше 90оС и не дольше 3 минут, помешивая ложкой. Аллилгорчичное масло при этом улетучивается и раздражающий эффект уменьшается. Дозы для приема довольно большие – около литра сока в день: 2 стакана утром, 2 стакана в обед и 1 стакан вечером через 20-30 минут до еды. Курс лечения — 30-45 дней.

 

Кроме того, клинические исследования показали, что содержащийся в капусте витамин U улучшает липидный обмен и оказывает благоприятное действие на больных коронарным атеросклерозом. Кроме метилметионина, противосклеротическими свойствами обладает тартроновая кислота, которая тормозит переход углеводов в жиры и препятствует отложению жиров и холестерина. Но при тепловой обработке она, к сожалению, разрушается.

 

В капусте много холина, регулирующего обмен жиров, мало сахарозы и почти нет крахмала. Все это в сумме делает ее полезной в рационе больных сахарным диабетом.

 

Низкая колорийность капусты в сочетании с разнообразными витаминами и минеральными веществами делает ее чрезвычайно полезной при ожирении.

 

В народной медицине капустный сок с сахаром или медом используют при охриплости и кашле. Еще в Древнем  Риме он считался хорошим средством от туберкулеза. При воспалении дыхательных путей рекомендуют принимать отвар капусты с медом.

Как оказалось, этот народный опыт имеет вполне научное обоснование. В капусте содержатся фитонциды, которые активны против стафилококка, туберкулезной палочки и некоторых других патогенных микроорганизмов.

 

Значительную лекарственную ценность имеет и капустный рассол. В него переходит часть витаминов и других полезных веществ, но он лишен клетчатки, вызывающей вздутия. В народной медицине его часто советуют пить как витаминный и общеукрепляющий напиток для улучшения пищеварения, при запорах, геморрое.

 

Противопоказания. Противопоказана капуста после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке, при особо сильных обострениях язвенной болезни, желудочно-кишечных кровотечениях, ее не включают в рацион при острых, сопровождающихся поносами гастроэнтероколитах, а также при заболеваниях почек. Остальные диеты включают капусту в свежем виде и после кулинарной обработки.

 

А вот квашеная капуста противопоказана больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами, панкреатитами, заболеваниями печени и почек. Из-за содержания значительных количеств поваренной соли не стоит увлекаться ею больным, страдающим гипертонической болезнью, заболеваниями почек. В этом случае желательно отмыть капусту от рассола или сразу заквашивать с минимальным количеством соли.

 

Достаточно широко используется капуста  наружно при фурункулах, золотухе, болях в суставах, мастите, ожогах.

 

В косметических целях на сухую кожу с пигментными пятнами рекомендуется сначала нанести оливковое масло, затем приложить горячий содовый компресс из расчета 1 чайная ложка питьевой соды на 1 литр воды, и после этого нанести на 10-15 минут кашицу из капустных листьев.

 

При уходе за жирной кожей используют квашеную капусту. Для этого ее измельчают и на 20-25 минут наносят на лицо. После этого смывают и смазывают лицо питательным кремом.

 

См. Капуста белокочанная, квашеная с тмином и можжевельником

Капуста квашеная по-русски

Капуста, фаршированная яблоками

Капустные голубцы с тертым хреном и свеклой

Щи с репой

 

Фото: Максим Минин, Рита Бриллиантова

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА: полезные свойства и противопоказания.

| ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


Белокочанная капуста — один из самых популярных овощей в нашей стране. Все это благодаря отличной урожайности, возможности длительного хранения, прекрасным вкусовым качествам и составу, богатому полезными веществами. Белокочанная капуста является неотъемлемой составляющей правильного питания и необходима людям, ведущим здоровый образ жизни.

Описание капусты белокочанной:
Белокочанная капуста — один из видов Капусты огородной семейства Капустные. Имеет круглую форму (кочан, вилок) с плотно завернутыми вовнутрь листьями. Выращивают белокочанную капусту практически во всех уголках нашей планеты. Употребляют в свежем виде, а также квасят, жарят, тушат, варят и готовят множество вкусных и полезных блюд. Квашенная капуста и капуста подвергнутая небольшой тепловой обработке сохраняет многие полезные свойства. В лечебных целях используют свежую и квашенную капусту, а также свежевыжатый сок из капусты и рассол квашенной капусты.

Состав капусты белокочанной:
Состав белокочанной капусты богат веществами полезными для здоровья человека. Капуста содержит клетчатку, крахмал, пектины, органические кислоты, сахара, аминокислоты, витамины С, Е, К, Р, U, группы В, кальций, калий, магний, фосфор, серу, йод, железо, кобальт, бор, цинк и другие вещества, необходимые для нормальной работы организма.

Калорийность капусты белокочанной:
Калорийность белокочанной капусты составляет около 30 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства белокочанной капусты:

  • Белокочанная капуста способствует укреплению иммунной системы, насыщает организм витаминами.
  • Полезна для сердечно-сосудистой системы, снижает холестерин, улучшает кровообращение и состав крови, способствует выведению лишней жидкости из организма.
  • Белокочанная капуста благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, защищая ее от различных заболеваний, улучшает микрофлору кишечника, нормализует обмен веществ, способствует выведению шлаков. В народной медицине свежевыжатым капустным соком лечат язвенную болезнь.
  • Капуста полезна людям страдающим сахарным диабетом.
  • Капуста помогает справиться с туберкулезной палочкой, золотистым стафилококком и другими вредными микробами.
  • Специалисты рекомендуют употреблять капусту людям с избыточной массой тела.
  • Как свежая, так и квашенная, капуста положительно влияет на состояние полости рта, помогает справиться с кровоточивостью десен, стоматитом и даже зубной болью.
  • Врачи советуют людям среднего и преклонного возраста употреблять капусту каждый день.

Противопоказания белокочанной капусты:
Не стоит употреблять капусту в очень больших количествах. Специалисты рекомендуют ограничить употребление капусты при панкреатите, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек, поэтому людям, страдающим данными заболеваниями перед применением необходимо проконсультироваться с врачом.

Рецепты полезных блюд с использованием белокочанной капусты:
— Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.
— Ленивые голубцы в духовке.

Про полезные свойства других продуктов Вы можете прочесть в разделе «Полезные продукты». Помните, что здоровый образ жизни — это  не только здоровое питание, но и здоровый сон, физические нагрузки и другие составляющие.

Капуста белокочанная – полезные свойства, калорийность, витамины

Белокочанная капуста – самая распространенная сельскохозяйственная культура из всех разновидностей капусты. Ее выращивают практически во всем мире, особенно большое уважение она получила в странах с умеренным климатом. В нашей стране капуста выращивается в каждом дворе, где есть огород, и всегда присутствует в каждом доме, где есть холодильник. Без этого овоща сложно представить себе зиму и весну, периоды, когда именно белокочанная капуста является основным источником витаминов и растительных волокон для человека. Употреблять в пищу без ограничений можно белокочанную капусту и детям, и взрослым.

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
Калории из жиров

0,9

 

% Суточное значение*

Всего жиров

0,1 г

Насыщ. жиры

0,03 г

Полиненасыщ. жиры

0,02 г

Мононенасыщ. жиры

0,02 г

Холестерин

0 мг

Всего углеводов

5,8 г

Пищевые волокна

2,5 г

 

Витамин A

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos. com

Как сжечь 25 ккал?

Ходьба 6 мин.
Бег трусцой 3 мин.
Плаванье 2 мин.
Велосипед 4 мин.
Аэробика 5 мин.
Работа по дому 8 мин.

Полезные свойства капусты белокочанной, калорийность

Полезные свойства капусты белокочанной – в ее составе, сочетании важных витаминов и минералов, необходимых человеку. Это наиболее доступный свежий овощ, богатый солями фосфора и калия. Совершенно безопасна капуста белокочанная для детей с пищевой аллергией, так широко распространенным явлением среди них.

Сохраняет все полезные свойства белокочанная капуста и в квашеном виде, т.к. содержащийся в капусте сахар при квашении образует молочную кислоту, которая обладает консервирующими свойствами.

В состав капусты входят следующие элементы:

  • Сахар;
  • Клетчатка;
  • Белок;
  • Каротин.

Витамины в составе обеспечивают полезные свойства капусты белокочанной. Так, в нее входят витамины: С, В1, В2, В3, К, РР.

Наряду с низкой калорийностью белокочанной капусты, по содержанию белков она превосходит морковь, свеклу, брюкву, репу. Белки капусты имеют незаменимые аминокислоты (метионин, лизин, треонин), которые необходимы для стимулирования функций почек и надпочечников, щитовидной железы. Полезные свойства белокочанной капусты – в ее положительном влиянии на процесс кроветворения в организме, а также на рост и восстановление утраченных и поврежденных тканей.

Отличительная особенность полезных свойств капусты белокочанной – это наличие витамина U (метилметионин), который позволяет лечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, колиты, активизирует работу печени. Капуста белокочанная богата витамином К, необходимым для правильного обмена веществ. Способствует заживлению ран, лучшей свертываемости крови, формированию костей и здоровью зубов, регулирует работу печени. Особенно ценна капуста белокочанная витамином С, который сохраняется в ней долгое время и не теряет своих свойств, потому зимой можно давать капусту белокочанную детям и взрослым в качестве витаминного средства.

Небольшое содержание крахмала и сахарозы позволяет включать капусту белокочанную в рацион диабетикам. Капуста способствует повышению выделения из желудка желудочного сока. Клетчатка в составе белокочанной капусты усиливает моторику кишечника, поэтому ее полезно употреблять всем, у кого есть проблемы с запорами и геморрой. Полезным свойством капусты белокочанной является также то, что клетчатка в ее составе помогает выведению холестерина и шлаков, а это, в свою очередь, предотвращает развитие атеросклероза.

Тем, кто следит за своей фигурой и весом, низкая калорийность белокочанной капусты отлично подойдет для соблюдения диеты. Белокочанная капуста по калорийности немного выше, чем кабачки, известный диетический продукт, и намного ниже большинства овощей и фруктов, не говоря уже о других продуктах питания.

Калорийность белокочанной капусты на 100 грамм продукта составляет 28 ккал.

Употребление белокачанной капусты

Полезные свойства капусты белокочанной и ее калорийность на низком уровне издревле используются в кулинарии многих народов, и потому капуста – самый популярный и востребованный овощ. Из сырой капусты готовят различные салаты, квасят, маринуют, тушат, варят и запекают, она основа многих блюд.

Капуста белокочанная ценится не только как овощ, но и широко известна как лекарственное растение. Большое содержание клетчатки в капусте оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт и выводит холестерин из организма. Квашеная белокочанная капуста с ее полезными свойствами является первым средством для лечения от похмелья, также рекомендуется съесть капусту перед застольем, чтобы уменьшить действие алкогольных напитков.

Благодаря невысокой калорийности белокочанной капусты и полезным свойствам этот овощ можно использовать в меню больных людей и детей. Детям белокочанную капусту можно начинать вводить в отварном и тушеном виде, так как в сыром виде она может вызывать вздутие кишечника. Постепенно, после 1,5 – 2 лет, можно детям капусту белокочанную давать и в свежем виде, в салатах.

Сырые листья белокочанной капусты часто используют для наружного применения, в качестве противовоспалительного средства, прикладывая их к месту боли.

Полезные свойства белокочанной капусты помогают при следующих проблемах со здоровьем:

  • Ожоги;
  • Ушибы;
  • Воспаление связок;
  • Вывихи;
  • Подагра;
  • Ревматизм;
  • Воспаление суставов;
  • Головные боли;
  • Язвы и гнойные раны.

Капуста белокочанная в качестве наружного средства обладает целым рядом фармакологических действий:

1. Обезболивающее;

2. Противовоспалительное;

3. Стимулирует обменные процессы в организме.

Полезные свойства белокочанной капусты используют в лечебных диетах при разных заболеваниях:

  • Атеросклероз;
  • Ишемическая болезнь сердца;
  • Подагра;
  • Желчнокаменная болезнь;
  • Болезни сердца и почек;
  • Гастрит с пониженной кислотностью;
  • Запоры.

Противопоказания для употребления капусты белокочанной

Полезные свойства белокочанной капусты могут оказать негативное влияние на здоровье при следующих нарушениям и заболеваниях:

1. Повышенная кислотность желудочного сока;

2. Энтерит;

3. Колит;

4. Понос;

5. Инфаркт миокарда.

Капуста белокочанная детям разрешается после полутора лет. Система пищеварения у детей особенно чувствительна к газообразованию, а белокочанная капуста может вызывать колики и вздутие в животе.

Видео с YouTube по теме статьи:

Лечебные свойства капусты белокочанной

Лечебные свойства белокочанной капусты

​Похожие статьи​

​Медь, содержащаяся в этом овоще, делает его незаменимым в питании больных с повреждением нервной системы.

​К — способствует хорошему свертыванию крови.​

​При воспалении дыхательных путей народная медицина использует теплый отвар свежей капусты.​

​эпилепсии​

​в соотношении 1:1 смешивают томатный сок и рассол квашеной капусты. Смесь пьют по 1/3 стакана 3 раза в день сразу после еды.​

​дифтерию​​сахарного диабета​​Витамины на 100 г ​

​Компресс из капусты в сочетании с медом, хорошо помогает от кашля. Используйте свежие и здоровые листья.​

​Капуста белокочанная, квашеная с тмином и можжевельником​​В кухне славянских народов капуста белокочанная занимает одно из ведущих мест. Даже поговорка есть на этот счет «Щи да каша — пища наша». Но история этого замечательного овоща гораздо древнее. В эпоху античности о ней знали не только как о ценной пищевой культуре, но и применяли как лекарственное растение. В диком виде кочанная капуста не встречается. Это коллективный труд нескольких поколений безымянных древних селекционеров. Кочан представляет собой огромную почку, которая без помощи человека не в состоянии распуститься и выпустить цветонос. Поэтому это растение оказалось полностью зависимо от своего создателя — чтобы получить семена необходимо обрезать края кочана на второй год жизни.​

​Химический состав капусты обеспечивает ее относительно слабый желчегонный эффект.​

​Каротин помогает сохранению нормального зрения и предотвращает развитие злокачественных опухолей.​

​Лечебные свойства белокочанной капусты​

​.​

​Для лечение​

​лечили так: горло обкладывали свежими капустными листьями и обвязывали шерстяной тряпочкой. Листья меняли сразу же, как только они согревались.​​, для лечения​​B5 (пантотеновая кислота) 0,21  мг​

​Способ приготовления компресса: Опустите листья в горячую воду на 1 минуту, или обдайте кипятком. Теперь они стали приятные и мягкие. Положите листок на блюдо и тонким слоем нанесите мед. Если мед слишком густой, немного нагрейте на водяной бане до 30-40 градусов. Стороной с нанесенным медом, приложите на грудь, или шею. При сильном кашле, на спину, или грудь, кладут несколько листков.​​Капуста квашеная по-русски​

​Где находится родина этого растения, достоверно не известно. Одни авторы считают, что она выведена в Средиземноморье, другие придерживаются мнения, что она попала туда из Колхиды. Теперь это установить трудно. О происхождении кочанной капусты существует легенда, согласно которой Бог виноделия Дионис решил наказать фракийского царя, подвергнув его жестокому избиению. Гордый воин не вынес унижения и из глаз его потекли крупные слезы, которые, падая на землю, превращались в круглые, как голова, растения.​

​Белокочанная капуста полезна для нашего здоровья и как источник неперевариваемых полисахаридов.​

​Источником каротина в белокочанной капусте является ее зеленые листья, поэтому их полезно использовать при различного рода ожогах и обморожениях.​

​были открыты очень давно.​

​Существует несколько рецептов, показывающих достаточно высокую эффективность при симптоматическом лечении онкологических заболеваний.​​пиелонефрита​

​Для профилактики​

​туберкулеза​

​Фосфор 31​

​Сверху на лист лучше положить слой полиэтилена для герметизации и сохранение тепла. Дальше обверните место бинтом, или повязкой, хорошо оденьтесь и ложитесь в кровать. Компресс оставляют на всю ночь. С Утра, процедуру можно повторить. Сделанный компресс: капустный лист с медом хорошо прогреет шею, или грудь.​

​Капуста, фаршированная яблоками​

greeninfo.ru

​Капусту в Риме подавали к столу всех слоев населения, но почему-то на десерт. Упоминания об этом растении, как о лечебном средстве, имеются в трудах Гиппократа, Аристотеля, Теофраста, Диоскорида и Плиния Старшего. Римляне приписывали капусте свойства лечить бессонницу, успокаивать головные боли, излечивать глухоту. Листья капусты использовали как противоядие, в том числе, и при алкогольных отравлениях, а наружно прикладывали при ранах и фурункулах. В XIX веке о ее лекарственных свойствах как-то почти забыли. Не помогла даже опубликованная в 1883 году монография о капусте французского врача Бланка, который подчеркивал ее питательную ценность и дезинфицирующие свойства. Новым толчком к использованию капусты в качестве лекарственного растения послужило открытие в 1948 году метилметионина, названного витамином U, от латинского слова «улькус» — язва. Это соединение вылечивало у подопытных животных язвенные процессы в желудке.​

​Вопреки прогнозам писателей-фантастов, что в будущем вместо обычной пищи мы будем употреблять химические пищевые таблетки, специалисты в области питания придают сейчас большое значение для нормальной жизнедеятельности человека неусвояемой части пищи, состоящей в основном из целлюлозы и пектинов, и даже включают в пищевой рацион неперевариваемую растительную клетчатку, например отруби.​​Витамин U, обнаруженный учеными в белокочанной капусте, излечивает язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость (атонию) кишечника.​

​В одном старинном русском лечебнике написано, что капуста «отверзает утробу, разбивает мокроты, побуждает мочу и ветры».​

​Одну столовую ложку измельченных капустных корней залить 500 мл кипятка, настоять 8-10 часов в укутанном виде (еще лучше – в термосе). После настаивания процедить. Употреблять настой по ¼ стакана 3-4 раза в день за 15 минут до еды.​

​,​

​запоров​

Лечение мигрени капустным листом

​,​

Капуста и мед — лечим ангину

​Моно- и дисахариды 4,6  г​

​Лечение капустным листком от кашля​

​Капустные голубцы с тертым хреном и свеклой​

​Капуста содержит 2,6-8% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза, рафиноза), 0,6% пектиновых веществ, 0,1 % крахмала, 1,2-1,7% клетчатки. Белков в капусте больше, чем в брюкве, репе, моркови — до 2,5%. Кроме того, в капусте обнаружены органические кислоты, незаменимые аминокислоты, в том числе лизин, пуриновые основания, липиды, жирные кислоты, высокомолекулярные спирты, горчичные масла, тиогликозиды (гликозиды, в состав которых входит атом серы).​

​Лечение капустой с научной точки зрения.​

​Одним из самых больших достоинств белокочанной капусты является ее способность сохранять в себе витамин С длительное время (в течение 7-8 месяцев) без снижения его концентрации.​

​Лечение капустой.​

​Из средних размеров кочана вырезать кочерыжку и очень мелко нарезать, затем залить одним стаканом подсолнечного масла. Затем приготовить настой листа​

​гипертонии​

​ежедневно утром натощак нужно съедать по одному капустному листу.​

​глазных болезней​

​B9 (фолиевая) 11  мкг​

​Лечение капустным листом при сильном кашле можно проделывать и в дневное время, но при этом обязательно находится в постели. После одной процедуры, зачастую настает облегчение, кашель становится не такой мучительный. Сухая форма, переходит в мокрую (с откашливанием мокроты). Проводить можно и до 10 раз. Оптимально 5 повторений. Ограничений в возрасте не существует, единственное что, наличие аллергической реакции на мед.​

​Щи с репой​

​Особенностью капусты является то, что аскорбиновая кислота (до 70 мг/%) присутствует в ней не только в свободном виде, но в виде предшественника, аскорбигенина, который почти не разрушается при квашении и хранении. При умеренной тепловой обработке, в отличие от большинства овощей, содержание витамина С в капусте даже несколько увеличивается. Кстати, исторический факт, что русские мореплаватели реже страдали от цинги, чем европейцы, благодаря тому, что брали с собой квашеную капусту. При квашении капусты половинками сохраняется в полтора раза больше витамина С, чем в шинкованной. Способствует сохранению аскорбиновой кислоты и особый режим хранения. Лучше всего сохраняется квашеная капуста в холодном месте при достаточном количестве рассола или в замороженном виде. Но если она то замораживается, то размораживается, потери витамина с составляют 30-40% в месяц.​

​Еще совсем недавно специалисты полагали, что содержащаяся в белокочанной капусте растительная клетчатка является пустым балластом, так как она не расщепляется и не усваивается нашим организмом.​

​Такой способностью не обладает ни одной другой овощ, а из числа фруктов витамин С могут сохранять только цитрусовые (лимоны, апельсины и мандарины).​

​Древние греки и римляне приписывали капусте множество целебных свойств.​

​татарника​

​и​

Способы лечение мастопатии капустным листом

​Если постоянно мучает​

  • ​и​
  • ​PP (Ниациновый эквивалент) 0,91  мг​
  • ​Капустный лист при мастопатии​

​Фото: Максим Минин, Рита Бриллиантова​

​Кроме аскорбиновой кислоты, этот замечательный овощ содержит витамины Р, РР, К, D, пантотеновую кислоту, каротин, биотин, токоферол, инозит. В наружных листьях содержится еще и фолиевая кислота, но, чтобы ее «донести» до организма, нужно употреблять капусту в свежем виде.​

baby-i-mama.ru

​Они видели ее роль лишь в активизации перистальтических движений кишечника.​​Это свойство особенно важно для нас в трудный зимне-весенний период, когда в питании многих из нас мало овощей, фруктов и зелени, а следовательно, и витаминов.​​Они верили, что она помогает при болезнях печени, желудка и кишечника, улучшает зрение, врачует нарывы, раны и ожоги.​​: 2 столовые ложки измельченных сухих листьев этого растения залить 300 мл кипятка, и в укутанном виде настоять не менее получаса. Настой татарника процедить.​ ​подагры​ ​изжога​​улучшения зрения​​ ​

​Мастопатия– ноющая боль в молочных железах, выделение их сосков, увеличение объемов. Это доброкачественная опухоль груди, от которой страдают до 60 % женщин от 18 до 45 лет. Врачи назначают медикаментозное лечение, а также использование мазей. Существует еще один метод лечение народной медициной капустным листком. Капуста обладает витаминами С и А, U, содержится цинк, лизоцим, селен. В отличие от мазей, капуста не имеет негативного воздействия.​

История распространения капусты белокочанной

​Золотое правило народной медицины– употреблять капусту как вовнутрь, так и наружу. Речь идет о белокочанной капусте, которая, несомненно, должна постоянно присутствовать в дома и убережет от внезапных болезней.​

​Разнообразен и минеральный состав. Это, прежде всего, соли калия, натрия, кальция, магния, железа, марганца, фосфора, серы и хлора. Капустный сок имеет практически нейтральную реакцию и полезен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.​

​Однако новые научные данные показали, что у людей, которые употребляют много грубо волокнистой пищи, процесс превращения протекает интенсивнее и завершается быстрее.​

​В чем же тут секрет?​

Химический состав капусты белокочанной

​Жители Древней Греции и Рима приписывали капусте способность повышать жизненный тонус.​ ​Корень от одного большого капустного кочана промыть, мелко нарезать и высушить при комнатной температуре. Затем сырье нужно истолочь в порошок. Если остаются крупные частицы, то сырье нужно просеять.​
​нужно пить как можно больше (4-6 стаканов) отвара из свежей капусты. Для приготовления отвара нужно взять равные количества (по массе) капусты и воды, отварить 10 минут, принимать в теплом виде.​ ​, 2-3 раза в день за 20 минут до еды следует принимать по 100 мл свежевыжатого сока капусты. Такой же рецепт можно применять при​
​рекомендуется употреблять в пищу как можно больше сырой капусты, поскольку ее клетчатка прекрасно связывает и выводит из организма холестерин. Такое же меню рекомендуется при​ ​Калорийность белокочанной капусты составляет 28 ккал/100 г.​
​Все методы сводятся к одному. Проникновения сока через кожу и благоприятно воздействуя на молочные железы, благодаря лечебным свойствам.​ ​Капустный лист — лечебные свойства​

​(См.​

​Пищевые волокна, кроме механического воздействия на пищеварительный тракт, адсорбируют и выводят из нашего организма холестерин (что снижает риск возникновения атеросклероза), связывают желчные кислоты, препятствуют усвоению сахара (что снижает вес тела) и благотворно влияют на микрофлору кишечника.​

​Дело в том, что, как уже говорилось, витамин С (аскорбиновая кислота) в тканях капусты частично находится в химически связанной форме.​

​Особенно рекомендовали они применять эту капусту для детского питания.​

​Для предотвращения газообразования при употреблении капусты нужно употреблять ее в соответствующем виде вместе с морковью. Если пьете капустный сок, то смешивать его нужно вместе с морковным, если тушите – добавляете в блюдо морковь. Газообразование можно также пресечь питьем тминного чая.​

​При​

​колите​

​бронхиальной астме​

Полезные свойства белокочанной капусты

​Как видим, в составе белокочанной капусты содержится множество веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности нашего организма. Последние научные исследования показывают, что в капусте содержатся даже фитонциды, которые угнетают болезнетворные микроорганизмы, причем даже такие, как туберкулезные палочки.​

  • ​Промывает лист пол водой и обдает кипятком. Наносим на одну сторону растопленное сливочное масло, а другую слегка напитаем солью для быстрого выделения сока. Прикладываем к груди стороной со сливочным маслом. Через 1-2 часа, сок впитается в кожу и процедуру можно повторить.​
  • ​доказано с давних времен и эффективно действует от множество болезней.​

Рецепты применения капусты белокочанной

​Капуста белокочанная).​​Волокна и пектины связывают и нейтрализуют постоянно образующиеся в кишечнике в результате деятельности грибов, паразитов и микробов вредные вещества: остатки микробных тел, токсины, попавшие в пищеварительный тракт извне, моли, ртути, свинца и других тяжелых металлов и т. д.​​Эта форма называется аскорбиген и является наиболее устойчивой формой витамина С, причем в капусте его в таком виде содержится в 50 раз больше, чем в картофеле.​

​Они считали, что ее сок делает детей сильными, крепкими и не восприимчивыми к болезням.​​Если хотите быстро добиться желаемого лечебного эффекта от употребления капусты, ни в коем случае не солите ее. Соль не только уничтожает большую часть полезных свойств капусты, но и делает ее употребление вредной.​​охриплости​​.​​.​​В приведенной таблице не указано, что в капусте содержится витамин U. Это сделано намеренно, поскольку, во-первых, его содержание зависит от сорта, срока и условий хранения кочанов, во-вторых, медицинские исследования, касающиеся воздействия этого вещества на организм, еще не закончены. Однако на сегодняшний день уже достоверно установлено, что витамин U – важнейший противоязвенный фактор, поскольку поступление его с пищей оберегает слизистую оболочку желудка и кишечника от развития язвенной болезни.​​Подобная процедура предыдущему способу, только вместо масла, наносим мед. Эффект значительно лучший, так как мед обладает дополнительными полезными веществами. Держат д 8-10 часов, пока мед не впитается в кожу.​​Любая капуста полезна, но белокочанную считают фаворитом, обладающую целебными свойствами.​​В научной медицине используют сок капусты сухой или метилметионинсульфония хлорид при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и гастралгиях. Однако экспериментальные исследования и клинические наблюдения за больными показали, что использование натурального капустного сока дает больший эффект, чем готовый препарат. Тканевый сок капусты дополнительно обладает бактерицидными, бактериостатическими и фунгицидными свойствами. А витамин U благоприятно влияет на обмен тиамина и холина, улучшает метаболизм слизистой оболочки желудка, повышает ее сопротивляемость повреждающим факторам. Причем, противоязвенная активность капусты зависит от условий и места выращивания, времени сбора и от инсоляции. А вот капустный лист лучше не использовать, так как содержащаяся в нем клетчатка провоцирует метеоризм, что только ухудшает состояние.​​В связи с этим важное значение для профилактики производственных отравлений и заболеваний среди работающих на вредных производствах имеет включение белокочанной капусты в их рацион питания.​​А вообще аскорбиновой кислоты в белокочанной капусте в целом содержится лишь в 1,5-2 раза больше, чем в картофеле.​​Великий древнегреческий математик, философ и талантливый врач Пифагор писал: «Капуста представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа».​​Если свежая капуста обладает слабительными свойствами, то переваренная может вызвать совершенно обратный эффект (привести к запору).​​и​​При​​Для выведения​​Просто сказать, что в капусте довольно много витамина С, это значит почти ничего не сказать. Особенностью белокочанной капусты является то, что там этот витамин содержится как в чистом виде, так и в форме аскорбигена. Аскорбиген, из которого наш организм легко умеет синтезировать аскорбиновую кислоту, – довольно устойчивое к воздействию воздуха и высоких температур веществ. Поэтому при приготовлении и хранении капусты в плане содержания витамина С ее полезные свойства уменьшаются незначительно. Более того, при квашении капусты содержание аскорбигена может даже увеличиться, «виновниками» чего являются кисломолочные бактерии, «организующие» сам процесс квашения.​

​Если под рукой не оказалось меда, или масла, прикладывают сам лист с обеих сторон груди, предварительно ошпарив кипятком и хорошо вымяв в руках для получения больше сока.​​При употреблении капустного сока вовнутрь, помогает измелить такие болезни как: аллергию, язву, ангину, различные воспалительные процессы на ранних стадиях.​​Капустный сок​

​Людям, больным атеросклерозов сосудов, ишемической болезнью, желчнокаменной болезнью, рекомендуется употребление белокочанной капусты в свежем или высушенном виде, ввиду того что капустные пектины и волокна целлюлозы связывают и препятствуют всасыванию в кишечнике холестерина и желчных кислот, из избытка которых образуются отложения: камни в желчном пузыре и бляшки на стенках сосудов.​​Во время хранения ее кочанов происходит постепенный распад аскорбигена и освобождение активной аскорбиновой кислоты.​​На Востоке тоже издревле почитали капусту целительницу.​​После этого слить сок от натертой кочерыжки, отжать ее, и смешать с настоем татарника. Принимать настоянный сок капусты и настой татарника по утрам натощак (все вместе в смешанном виде). После 10-дневного курса лечения сделать такой же по продолжительности перерыв. Курс можно повторять неограниченное количество раз.​​потере голоса​​сухом кашле​

​бородавок​

​В капусте имеются фолиевая и тартроновая кислоты, которые способствуют профилактике и лечению атеросклероза и ожирения, поскольку эти вещества препятствуют превращению углеводов в жиры, а также нормализуют белковый обмен.​​После укладывание листа, обязательно наденьте бюзгалтер и тепло окутайте грудную клетку. Процедуру можно проводить до полного выздоровления. Теперь самое главное, помогает ли капуста от мастопатии.​​Летом и осенью, употребляйте по утрам на протяжении 10 дней сок по 100 грамм в день. Сделав небольшой перерыв в 1 неделю, повторите еще раз. Он укрепляет стенки кишечника.​

​готовят не больше, чем на 1-2 дня, отжимая в соковыжималке или пропуская листья через мясорубку и отжимая через марлю. Появление запаха сероводорода говорит о том, что сок к использованию уже не пригоден. Если предварительно нашинкованную капусту обдать кипятком, из нее удаляется аллилгорчичное масло и разрушаются ферменты. Такой сок предпочтителен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.​​Грубоволокнистая пища связывает углеводы и ускоряет их выведение из нашего организма, а это весьма благотворно для больных сахарным диабетом.​​В рассоле квашеной капусты содержится столько же витамина С, сколько и в самой капусте. Капустный рассол является хорошим возбудителем аппетита и может применяться при пониженной кислотности желудка вместо соляной кислоты.​

​Древний лекарь Востока Мухаммад-хусейн в своей книге «Сокровищница лекарств» писал о целебных свойствах белокочанной капусты: «Употребление в пищу жидкости, в которой варилась капуста, препятствует прохождению испарений в мозг, успокаивает головную боль.​

​Взять 3 столовые ложки полученного порошка и залить 500 мл сухого красного вина. Настоять в темном месте 14 суток, ежедневно сильно встряхивая содержимое. Принимать при самых различных формах рака по 30 мл каждые утро и вечер. После 10-дневного курса лечения сделать такой же по продолжительности перерыв. Повторять курс лечения до полного излечения или для снятия симптомов.​​в свежевыжатый сок добавляют сахар (две столовые ложки на 200 мл). Принимать по 1 чайной ложке 5-7 раз в день.​​,​

​их рекомендуется смазывать свежевыжатым капустным соком.​​Капуста очень богата серой. Именно ее соединения придают капусте во время закваски и приготовления не очень приятный запах. Но эта маленькая неприятность с лихвой перекрывается величайшим достоинством: серосодержащие вещества стимулируют синтез организмом инсулина, регулируя концентрацию сахара в крови.​​Причина болезни заключается в нарушении баланса гормонального фона. Капустный сок, содержит вещества, способны уравновесить гормональный фон и предотвратить повторный сбой.​

​Кроме употребления сока и квашеную капусту на зиму, листья в качестве компрессов, имеют лечебные свойства и часто используются в народной медицине. Процедура безболезненна и результат виден сразу после нескольких минут. Перед каждым рецептом, листья необходимо хорошо промыть от грязи.​​Если после приема свежего капустного сока появляется изжога, отрыжка, вздутие, боли в желудке, лучше подвергнуть сок кратковременному нагреванию на водяной бане не выше 90оС и не дольше 3 минут, помешивая ложкой. Аллилгорчичное масло при этом улетучивается и раздражающий эффект уменьшается. Дозы для приема довольно большие — около литра сока в день: 2 стакана утром, 2 стакана в обед и 1 стакан вечером через 20-30 минут до еды. Курс лечения — 30-45 дней.​​Очень низкая калорийность белокочанной капусты (всего 30 кал на 100 г продукта) в сочетании с богатым набором витаминов и других биологически ценных веществ делает ее незаменимой в лечебном питании людей, имеющих избыточный вес, ожирение, атеросклероз. Капуста, съеденная в большом объеме, создает ощущение сытости и не перегружает организм калориями.​​Белокочанная капуста содержит в себе фитонциды, которые задерживают развитие туберкулезных, дизентерийных и тифозных палочек.​​Сильно разваренная капуста закрепляет желудок, устраняет дрожание, вызывает сон, укрепляет зрение, помогает при хроническом кашле, при воспалениях в кишечнике».​

​Вообще, газообразование в кишечнике при употреблении капусты – явный признак протекания в нем гнилостных процессов. Сок капусты способствует быстрому разложению продуктов гниения, чем и вызывается такой неприятный эффект. В этом случае перед началом лечения белокочанной капустой нужно очистить кишечник с помощью клизм либо питьем в течение 3-5 дней морковного сока (по полстакана 3-4 раза в день). Обе процедуры можно сочетать.​​Раньше с помощью капусты весьма успешно лечили​​коклюше​​Болезни селезенки​​В белокочанной капусте, по сравнению с другими овощами, довольно много белка. Причем здесь определяющее значение имеет не столько его количество, сколько качество: в состав белка входят незаменимые аминокислоты (не могут синтезироваться нашим организмом), среди которых лизин, треонин, метионин, триптофан. Все эти аминокислоты стимулируют деятельность эндокринной системы, участвуют в реакция кроветворения, способствуют росту и регенерации тканей, выведению из организма вредных веществ.​​Капуста белокочанная (лат.​​При сильных головных болях, порой антибиотики не помогают. Положите по одному листку, на каждый весок, обверните платком, или повязкой и через час, почувствуете значительное облегчение.​​Кроме того, клинические исследования показали, что содержащийся в капусте витамин U улучшает липидный обмен и оказывает благоприятное действие на больных коронарным атеросклерозом. Кроме метилметионина, противосклеротическими свойствами обладает тартроновая кислота, которая тормозит переход углеводов в жиры и препятствует отложению жиров и холестерина. Но при тепловой обработке она, к сожалению, разрушается.​​Очень полезен для здоровья сок из белокочанной капусты.​

​Данные целебные свойства подтверждены исследованиями современной медицины.​​В русской народной медицине белокочанная капуста исстари считалась лечебным растением от многих недугов.​​Кстати, как только кишечник будет очищен и употребление капустного сока не будет приводить к газообразованию, начнется очень быстрое избавление от жировой прослойки.​​рахит​​,​​,​​Как видно из таблицы, в капусте очень высокое содержание калия, который необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.​

​Brassica​​При ангине, на шею спереди привязывают листок повязкой, или бинтом. Предварительно, лист, опустив в горячую воду.​​В капусте много холина, регулирующего обмен жиров, мало сахарозы и почти нет крахмала. Все это в сумме делает ее полезной в рационе больных сахарным диабетом.​

​В нем много ферментов и витаминов, наиболее ценными из которых является противоязвенный витамин U.​​В белокочанной капусте, как ни в каком другом продукте питания, сосредоточены вещества, необходимые для людей, склонных к полноте.​​Знахари прикладывали ее свежие листья к больным суставам, нарывам, кровоподтекам (синякам).​​Их немного, но о них нужно знать.​​. Для этого нужно вместе сварить морковь, свеклу и капусту. Маленьким детям давать по 1 чайной ложке 5 раз в день, подросткам – по 1 столовой ложке с такой же регулярностью. Эффект усилится, если параллельно делать ванны с травой череды, овсяной соломой или корнем пырея ползучего.​​бронхите​​гастрит​

​С учетом сказанного и в дополнение к этому можно сказать, что белокочанная капуста обладает следующими полезными свойствами:​​oleracea ​​Для лучшего эффекта, лист намазывают тонким слоем меда.​​Низкая колорийность капусты в сочетании с разнообразными витаминами и минеральными веществами делает ее чрезвычайно полезной при ожирении.​​Этот сок заживляюще действует на язву, расположенную в желудке или двенадцатиперстной кишке, ослабляет боль в этих органах, способствует прекращению тошноты, изжоги и улучшает обменные процессы.​

​Речь идет в первую очередь о тартроновой кислоте.​​Измельченные капустные листья в смеси с яичным белком прикладывали к гноящимся ранам, медленно заживляющим ожогам и обморожениям.​​Нельзя употреблять капусту в большом количестве в свежем виде. В противном случае это может привести к вздутию живота, тяжести в желудке и даже тошноте. Предельная доза за один раз – 100 г.​

​Для лечения​​и​​и​​противоязвенным;​​L.​​Стороной с медом прикладывают на шею. Меняют каждых 2-3 часа пустой лист капусты, и с медом каждых 10-12 часов, пока тот не впитается в кожу. Сверху на листок можно положить полиэтилен для лучшего прогревания и тепло окутать шею.​​В народной медицине капустный сок с сахаром или медом используют при охриплости и кашле. Еще в Древнем Риме он считался хорошим средством от туберкулеза. При воспалении дыхательных путей рекомендуют принимать отвар капусты с медом. Как оказалось, этот народный опыт имеет вполне научное обоснование. В капусте содержатся фитонциды, которые активны против стафилококка, туберкулезной палочки и некоторых других патогенных микроорганизмов.​​Сок белокочанной капусты имеет почти нейтральный показатель кислотно-щелочного равновесия, поэтому он весьма благоприятен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.​​Тартроновая кислота способна задерживать в нашем организме превращение сахара и других углеводов в жир и таким образом препятствует ожирению, нарастанию лишнего веса, отложению жиров и холестерина в наших сосудах, проявляя тем самым очень важное противосклеротическое действие.​

​Листья, сваренные в молоке, смешивали с отрубями й применяли при мокнущей экземе. Капустный отвар больные подагрой употребляли как мочегонное средство.​​В очень ограниченных количествах свежую капусту можно употреблять при панкреатите (болезни поджелудочной железы).​​больных суставов​​трахеите​​язвы желудочно-кишечного тракта​

Лечение рака с помощью капусты

​способствующим профилактике и лечению ожирения.​

  1. ​var.​
  2. ​Мастит​​Значительную лекарственную ценность имеет и​​Чистый свежий капустный сок можно использовать для лечения спастических колитов, гастритов, различных заболеваний печени, а также как мочегонное (при болезнях сердца).​
  3. ​Важно только знать, что эта кислота при тепловой обработке капусты разрушается.​
  4. ​Капустный сок пили при водянке (отеках), зубной боли, для улучшения аппетита и пищеварения, а при туберкулезе его пили, смешивая с медом.​
  5. ​Лечение капустой.​
  6. ​,​

​применяют следующий рецепт: взять 100 г свежей мелко нашинкованной капусты, 500 мл кипяченой воды и 20 г (1 столовую ложку) меда. Томить на водяной бане в течение получаса. Объем отвара довести до первоначального. Употреблять в теплом виде 3-4 раза в день по полстакана.​

​лечатся намного быстрее, если ежедневно натощак употреблять по 100 мл свежевыжатого сока из капусты. Иногда, особенно в начале курса сокотерапии, может быть изжога. Чтобы этого не происходило, сок нужно разбавить кипяченой водой 1:1. При гастрите с пониженной кислотностью можно добавить по вкусу сок из квашеной капусты.​

Несколько общих рекомендаций по лечению капустой белокочанной

​При​

​capitata ​

Противопоказания к употреблению капусты белокочанной

​Проблема мастита у женщин появляется часто при кормлении ребенка грудью. При несвоевременном кормлении, или сцеживании молока, грудь становится твердой и очень болезненной. Листок из капусты поможет снять затвердение.​

​капустный рассол​

​Сок свежей белокочанной капусты с сахаром считается хорошим отхаркивающим и смягчающим средством при бронхитах, а также при желтухе.​

zdips.ru

Лечебные свойства белокочанной капусты.

​В белокочанной капусте присутствует много холина, который регулирует обмен жиров. Капуста и капустный сок полезны для больных сахарным диабетом ввиду благоприятного для них состава углеводов.​

​Свежим соком капусты полоскали рот и горло при ангине.​
​Во французской народной медицине считается, что употребление белокочанной капусты сохраняет зрение.​
​наружных язв​
​При​

​Другим рецептом лечения гастрита и язв органов пищеварения является употребление отвара из капусты (см. выше применение капусты при артрите). Принимать его следует 3 раза в день по 1/3 стакана.​
​артрите​

​L.​

​Предварительно обдайте кипятком и положите на грудь, через 1 час, поменяйте лист свежим. Необходимо повторить несколько раз, пока не почувствуете облегчение.​

​. В него переходит часть витаминов и других полезных веществ, но он лишен клетчатки, вызывающей вздутия. В народной медицине его часто советуют пить как витаминный и общеукрепляющий напиток для улучшения пищеварения, при запорах, геморрое.​
​Сок квашеной капусты (рассол), особенно весной, является хорошим источником аскорбиновой кислоты и, следовательно, эффективным противоцинготным средством. Кроме этого, такой сок можно использовать при геморрое и как слабительное средство.​

​Общее количество углеводов и азотных соединений в белокочанной капусте невелико, и ее калорийность невысока.​​Квашеную капусту больные ели при диспепсиях (несварении) и геморрое.​
​Содержащаяся в капусте тартроновая кислота нормализует жировой обмен и тем самым способствует замедлению старения организма.​

​,​
​нейродермите​
​При​
​весьма хорошо себя зарекомендовал отвар белокочанной капусты. Для его приготовления взять 300 граммов капустного листа, добавить по щепотке соли, листьев мяты (сушеной или свежей) и кориандра, залить 0,5 кипятка и варить на медленном огне не более 5 минут. Охладить, не вынимая листья, в течение 45 минут. Затем листья из отвара вынуть. Сваренные листья впоследствии можно использовать для приготовления какого-нибудь блюда. Смочить отваров марлевую повязку и приложить к больному месту на час. Процедуру делать ежедневно. Боль и отечность обычно проходят на 3-5 день применения.​
​) – растение, которое человек стал использовать в качестве лекарственного средства с древнейших времен. До сих пор ученые доподлинно не могут установить, когда это произошло впервые. Известно лишь, что прародитель (дикая форма) этого привычного нам растения встречается в Средиземноморье (Западная Европа и Северная Африка) по сей день. Давайте подробнее узнаем о полезных свойствах и применении белокочанной капусты.​
​Лечение бронхита капустой​
​Противопоказания.​
​Наружные зеленые листья зрелой белокочанной капусты​

​Однако по количеству азотистых веществ, среди которых преобладают белки, эта капуста опережает свеклу, морковь, репу и другие овощи.​
​Капустным рассолом полоскали рот при разрыхлении десен.​

​Капустная клетчатка стимулирует моторику кишечника, поэтому особенно капуста полезна при запорах, геморрое.​
​ожогов​
​,​
​геморрое​
​Для лечения​
​Растение этого принадлежит к широко распространенному семейству Крестоцветные (Brassicaceae (Cruciferae).​
​Листок положите на 1 минуту в горячую воду и положите на грудь. Модно использовать сразу несколько шт. Сверху оденьте теплую одежду, или наложите повязку для фиксации из шерстяного шарфика. Спустя 2 часа, поменяйте листки.​
​Противопоказана капуста после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке, при особо сильных обострениях язвенной болезни, желудочно-кишечных кровотечениях, ее не включают в рацион при острых, сопровождающихся поносами гастроэнтероколитах, а также при заболеваниях почек. Остальные диеты включают капусту в свежем виде и после кулинарной обработки.​

​и ее ранние зеленые кочаны содержат в себе фолиевую кислоту, крайне необходимую для нормального протекания процессов кроветворения и обмена веществ.​

​Но важно ведь не только общее количество, но и качество: белки белокочанной капусты содержат много незаменимых аминокислот, что делает их необычайно полезными.​

​Что же делает белокочанную капусту таким незаменимым и популярным в народе лечебным средством?​
​Аскорбиновая кислота капусты способствует выведению из организма холестерина, препятствует развитию атеросклероза.​
​и​
​ревматизме​
​сок из свежей капусты можно принимать в ударных дозах – по полстакана-стакану за 30 минут до еды 3 раза в день. В начале лечения дозы должны быть небольшими (по полстакана), чтобы организм смог привыкнуть.​
​атеросклероза​
​Первые письменные упоминания о капусте белокочанной датированы несколькими тысячелетиями до нашей эры. По всей видимости, окультуриванием этого растения мы обязаны жителям Древней Иберии, которые называли ее «ащи». Постепенно белокочанная капуста распространилась по всему Средиземноморью, как европейскому, так и африканскому. Известно также, что начале I тысячелетия уже нашей эры капусту выращивали жители Балкан и Закавказья.​
​Капустный лист от ушибов и растяжений​

​А вот квашеная капуста противопоказана больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами, панкреатитами, заболеваниями печени и почек. Из-за содержания значительных количеств поваренной соли не стоит увлекаться ею больным, страдающим гипертонической болезнью, заболеваниями почек. В этом случае желательно отмыть капусту от рассола или сразу заквашивать с минимальным количеством соли.​
​Белокочанную капусту или сок из нее рекомендуют употреблять больным с заболеваниями крови в сыром виде, так как фолиевая кислота разрушается при термической обработке.​
​В белокочанной капусте почти нет жиров, но присутствуют жироподобные вещества — липиды.​

​Говоря о химическом составе белокочанной капусты, мы с вами уже отмечали, что она богата целебными минеральными солями (в среднем 0,64%). Особенно много в ней содержится солей калия и фосфора, есть также соли кальция, железа и марганца. Соли калия ускоряют процесс выведения жидкостей из нашего организма и усиливают работу сердечной мышцы -миокарда, в связи с чем белокочанную капусту применяют в лечебном питании при сердечнососудистых заболеваниях. Соли кальция нужны нашему организму для образования костной ткани, соли железа — для процесса кроветворения, а соли марганца — для нормального обмена веществ.​
​Белокочанная капуста рекомендуется при сахарном диабете, поскольку в ней мало углеводов и присутствует крайне необходимая для нашего организма молочная кислота.​
​ран​
​и​
​Для снятия​

​и других​

​Когда ее стали выращивать на Руси, также точно не известно. По всей видимости, это произошло еще до становления государственности, то есть до появления централизованного государства – Киевская Русь, поскольку уже в «Изборнике Святослава», датированной в 1076 году, имеется целая глава, посвященная употреблению и хранению кочанов. Причем, как следует из контекста, к тому времени капуста была уже привычным, повседневным продуктом питания у населения Киевской Руси.​
​Для снятия боли, промойте и разомните листки капусты, пока не станут мягкие и не появится сок. Обверните место ушиба или растяжения и зафиксируйте сверху повязкой или бинтом. Спустя 2 часа, поменяйте лист на новый и повторите процедуру несколько раз. Боль должна успокоиться и пройти.​

​Достаточно широко используется капуста наружно при фурункулах, золотухе, болях в суставах, мастите, ожогах.​

​В белокочанной капусте были обнаружены вещества, обладающие способностью ослаблять активность канцерогенных веществ.​
​Эти жироподобные вещества совместно с органическими кислотами придают ее листьям характерный вкус и запах, делая ее сильным стимулятором деятельности пищеварительных желез.​
​Особенную ценность белокочанной капусте придают содержащиеся в ней витамины С, Вр В2, В3, РР, К, U и каротин. Повторю лишь важнейшие свойства этих биологически активных веществ.​

​Калий капусты улучшает работу мышц, в особенности мышцы сердца (миокарда), поэтому капуста полезна тем, кто страдает заболеваниями сердца, почек, нарушениями водно-солевого обмена, болезнями печени.​
​листья капусты смазывают взбитым яичным белком и прикладывают к пораженным местам.​
​подагре​
​головной боли​
​сердечно-сосудистых заболеваний​
​С тех пор белокочанная капуста не переставала быть важнейшей сельскохозяйственной культурой нашей страны, а в 1875 году несколько сортов этого растения, выращенных овощеводом Е.А. Грачевым, на Венской сельскохозяйственной выставке получили почетную медаль «За прогресс». Кочаны его сортов капусты достигали 70 см в поперечнике, были очень плотными, имели прекрасный вкус и белоснежный цвет.​
​Капуста от ожогов и ран​

​В косметических целях на сухую кожу с пигментными пятнами рекомендуется сначала нанести оливковое масло, затем приложить горячий содовый компресс из расчета 1 чайная ложка питьевой соды на 1 литр воды, и после этого нанести на 10-15 минут кашицу из капустных листьев.​
​Поэтому употребление такой капусты в пищу может служить нам своеобразной профилактикой развития некоторых раковых опухолей.​
​Поэтому этот овощ врачи рекомендуют людям с пониженной кислотностью желудочного сока.​
​Витамин С является сильнейшим антиоксидантом (антиокислителем), способным тормозить рост раковых опухолей.​

​Лицам, страдающим хроническим гастритом с пониженной секрецией желудочного сока, холециститом, язвенным колитом и некоторыми другими болезнями, можно употреблять капустный сок с лечебной целью.​
​Чтобы избавиться от​

​к больным местам нужно прикладывать свежие листья белокочанной капусты.​

​ко лбу, затылку или вискам (в зависимости от локализации) следует прикладывать свежие капустные листья.​
​,​
​В настоящее время капуста возделывается в большинстве стран. Особенно хорошо она растет и дает великолепные урожаи в странах с умеренно прохладным климатов, к которым относится и Россия. Среди всех овощных культур по занимаемой площади капуста стоит на первом месте. В России 50% всех сельскохозяйственных площадей, отведенных под выращивание овощей, занимает именно белокочанная капуста.​
​Если постоянно прикладывать свежие листки капусты, боль значительно умолкает. Предварительно помойте капустный лист, пока не смякнет, и положите на поврежденный участок. Лучший эффект будет, если из измельчённого листа сделать кашицу и вымешать с яичным белком. Готовую консистенцию наложить на рану или ожог. Капустный сок значительно облегчит боль.​
​При уходе за жирной кожей используют квашеную капусту. Для этого ее измельчают и на 20-25 минут наносят на лицо. После этого смывают и смазывают лицо питательным кремом.​
​Свежие листья белокочанной капусты можно применить и наружно, прикладывая их при ушибах, воспалении суставов и мягких тканей.​

​Белокочанная капуста накапливает в своих тканях и необходимые нашему организму минеральные вещества: натрий, калий, железо, магний, серу, фосфор, йод и медь.​
​Витамины группы В имеют немаловажное значение в деятельности нашей нервной системы.​

​Листья белокочанной капусты выделяют биологически активные вещества — фитонциды, и этим можно объяснить их целебное действие при лечении воспалительных процессов.​

​солитера​
​При​
​Наши предки успешно лечили пупочную грыжу с помощью рассола из квашеной капусты. Для этого им нужно смочить кусок марли или чистой ткани и приложить к больному месту, а сверху положить ломтик свежего картофеля. Срок лечения зависит от многих факторов, но у детей грыжа обычно проходит за один месяц.​
​анемии (малокровия)​

​Пищевая ценность на 100 г​
​Компресс капустный лист с медом​
​См.​

​Источник​​Ввиду того, что в ней содержится много калия (230 мг/100 г сырой массы), она способствует удалению из наших тканей излишков натрия и жидкости.​
​Витамин РР принимает активное участие в обмене веществ.​

​В народной медицине считается, что листья капусты, если их приложить к больной части тела, способны уменьшить боли при подагре и артрите, головные боли.​
​, нужно ежедневно перед едой в течение месяца выпивать по пол-литра капустного рассола. Кстати, этот рецепт хорош даже для лечения​

​болезнях печени​

​В древности на Руси​

​, профилактики и лечения​

польза и вред для мужчин, женщин и детей, химический состав

Польза и вред белокочанной капусты — важный вопрос, поскольку овощ широко распространен и часто присутствует на столе. Она обладает множеством ценных свойств, но употреблять ее нужно умеренно.

Химический состав белокочанной капусты

Белая капуста не только широко распространена и доступна, она еще и обладает огромной пользой для организма. В составе овоща содержатся все самые необходимые элементы. А именно:

  • витамин С — больше 60% от суточной нормы;
  • витамины В1, В2, В6 и В9;
  • холин, бета-каротин и витамин А;
  • никотиновая кислота РР;
  • витамин К — около 63%, овощ является ценным источником этого вещества;
  • калий и марганец;
  • большое количество кремния и кобальта — по 177% и 30% от дневной нормы соответственно;
  • клетчатка;
  • молибден, медь и хром;
  • аминокислоты;
  • цинк, кальций и фосфор;
  • жирные кислоты и стеролы;
  • незначительное количество селена, фтора, железа, йода и натрия.

Углеводы белокочанной капусте занимают 4,7 г, еще около 1,8 г приходится на долю белков. Жиров в продукте немного — только 0,2 г. Овощ обладает очень невысокой питательностью — 28 ккал в порции на 100 г.

Белокочанная капуста — один из лидеров по содержанию кремния

Чем полезна белокочанная капуста

При грамотном употреблении овощ очень благотворно воздействует на человеческий организм. В частности, капуста:

  • поддерживает работу кишечника и помогает нормализовать стул;
  • ускоряет пищеварение и способствует хорошему усвоению питательных веществ;
  • укрепляет сосуды и препятствует возникновению сердечных заболеваний;
  • является природным антиоксидантом и предотвращает распространение свободных радикалов в организме;
  • благотворно влияет на кожу и на состояние волос;
  • способствует хорошей работе репродуктивной системы;
  • приносит пользу в диетическом питании;
  • защищает от развития авитаминоза и не допускает анемии;
  • поддерживает хорошее самочувствие при сахарном диабете, поскольку не приводит к повышению глюкозы;
  • помогает бороться с простудными заболеваниями, так как повышает иммунную сопротивляемость.

Овощ полезно есть для улучшения работоспособности и повышения бодрости. Капустные листья заряжают организм энергией и хорошо воздействуют на нервную систему.

Чем полезна белокочанная капуста для женщин

Польза сырой белокочанной капусты для женщин ярче всего проявляется в диетах для похудения. Овощ обладает невысокой питательностью и помогает очень эффективно сбросить вес и вывести накопившиеся шлаки из кишечника.

Но этим польза овоща не исчерпывается. Продукт улучшает усвояемость углеводов и препятствует накоплению жировых отложений, обеспечивает хорошую работу репродуктивных функций. Белокочанная капуста помогает дольше сохранить молодость, поскольку улучшает состояние кожи и разглаживает морщины.

Свежая капуста способствует похудению

Очень полезен продукт для беременных женщин — витамины в его составе укрепляют иммунитет и способствуют здоровому формированию плода. При грудном вскармливании овощ усиливает лактацию, хотя вводить его в рацион советуют только через 3 месяца после родов.

Чем полезна белокочанная капуста для мужчин

Для мужского организма белокочанная капуста полезна благотворным воздействием на сосудистую систему. Овощ помогает укрепить сосудистые стенки, препятствует накоплению холестерина и улучшает кровообращение. Благодаря этому снижается риск развития сердечных заболеваний.

Кроме того, при употреблении овоща улучшаются половые функции. Свежая капуста или ее рассол являются самым действенными народными средствами при похмелье.

Чем полезна белокочанная капуста для детей

Витамины в свежей белокочанной капусте очень полезны для организма ребенка. Продукт укрепляет сердечную, нервную и пищеварительную системы малыша, препятствует развитию запоров.

При этом впервые давать белокочанную капусту малышам разрешено лишь после 1,5 лет. Впервые вводить ее в рацион нужно в отварном виде и очень небольшими порциями. В более раннем возрасте овощ усвоится плохо и вызовет у малыша колики и метеоризм.

Детям продукт предлагают только после отваривания

Внимание! Белокочанная капуста обладает некоторыми противопоказаниями. Перед тем, как вводить ее в меню ребенка, нужно посоветоваться с педиатром.

Вред белокочанной капусты

При всей своей пользе овощ может повредить, если употреблять его неправильно или в избыточных количествах:

  1. Белокочанная капуста — продукт, повышающий газообразование в кишечнике. Если употреблять более 200 г свежего овоща в день, это может повредить пищеварению и привести к неприятным симптомам метеоризма.
  2. Белокочанная капуста может нанести вред при употреблении перед сном. Съесть немного свежей капусты можно не позднее, чем за 4 часа до сна, иначе активные пищеварительные процессы не позволят спокойно уснуть.

Важно! Особенный вред может нанести старая кочерыжка — она накапливает в себе нитраты.

Противопоказания к белокочанной капусте

При некоторых состояниях организма белокочанную капусту лучше исключить из рациона. Употреблять продукт не советуют:

  • при панкреатите и энтероколите;
  • при обострении гастрита или язвенной болезни;
  • при склонности к диарее и метеоризму;
  • при почечных недугах.

Лучше не есть продукт и в периоды после операций на животе, усиленная перистальтика может повредить заживлению.

С осторожностью употреблять продукт нужно при недугах кишечника

Правила употребления белокочанной капусты

Белую капусту можно употреблять в любом виде, ее едят свежей и вареной, жареной и тушеной, квашеной. При этом рекомендуется придерживаться нескольких правил:

  1. Блюда с белокочанной капустой заправляют растительным маслом — оно улучшает усвояемость витаминов. А вот масло животного происхождения и маргарин использовать не следует.
  2. Термическая обработка белокочанной капусты должна быть по возможности короткой, не дольше 15 минут. Если слишком долго подвергать овощ температурному воздействию, то большая часть витаминов разрушится.
  3. Польза и вред салата из белокочанной капусты и других блюд зависят от времени суток. Употреблять продукт лучше всего в утреннее или дневное время, когда активная работа перистальтики пойдет на пользу организму.

Горькую кочерыжку лучше выбросить, в ней содержатся вредные вещества. Безопасными считаются только молодые кочерыжки от самых маленьких кочанов.

Кочерыжку перед употреблением продукта рекомендуется удалить

Применение белокочанной капусты

Полезный продукт применяют сразу в нескольких сферах. Пользу белая капуста приносит не только в кулинарии, но и в домашнем лечении, а также в уходе за собой.

В народной медицине

Благодаря витаминному составу белокочанная капуста обладает многочисленными лекарственными свойствами. Ее применяют при простудах, воспалительных процессах и болевом синдроме.

Капустный отвар от простуды

Белокочанная капуста содержит огромное количество витамина С и поэтому хорошо помогает при ОРВИ и гриппе. Обычно для лечения готовят следующий отвар:

  • 200 г капустных листьев заливают 500 мл воды;
  • отваривают на протяжении 15 минут;
  • остужают и фильтруют через марлю;
  • добавляют 50 г жидкого меда.

Пить средство нужно трижды в день по 1 стакану, обычно симптомы простуды

Капустный отвар снимает температуру и помогает в лечении простуды

Настой при авитаминозе

При дефиците витаминов овощ приносит очень полезный эффект. Из капусты можно приготовить следующий настой:

  • мелко нарезать 60 г капустной мякоти;
  • залить 250 мл кипятка и прикрыть емкость крышкой;
  • настоять 3 часа, а потом профильтровать через марлю.

Пьют настой трижды в день в теплом виде по 1 стакану, всего употреблять средство нужно на протяжении 2 недель.

Витаминный капустный настой восполняет дефицит полезных веществ

При мигрени

Полезные вещества в составе капустных листьев оказывают благотворный эффект даже при наружном применении. При головной боли рекомендуется приложить свежий капустный лист к тому месту, где сосредоточены неприятные ощущения. Предварительно лист следует слегка размять. Держать компресс нужно на протяжении получаса.

Совет! Использовать белокочанную капусту в качестве компресса можно и при температуре, она быстро снижает жар.

Размятые капустные листья снимают мигрень

При мастопатии

Капустный лист хорошо помогает при периодических болях в груди у женщин. Сделать компресс очень просто — нужно помять лист, чтобы он немного пустил сок, и приложить к молочным железам на полчаса. Сверху компресс закрепляют повязкой, при желании на капустный лист можно дополнительно нанести кефир.

Капустный лист хорошо помогает при мастопатии

При боли в горле

Хорошее действие оказывают свежие капустные листья при ангине и кашле. Используют овощ двумя способами:

  • прикладывают на пару часов компресс из размятого листа к горлу, зафиксировав капусту шарфом;
  • полощут горло капустным соком.

Польза сока белокочанной капусты и свежих листьев помогает справиться с воспалением и быстро снимает болевые ощущения.

Лечить боли в горле можно капустными компрессами и полосканиями

При болях в суставах

При помощи капустного компресса можно снять обострение артрита или артроза. Используют овощ классическим способом — свежий капустный лист немного разминают, а потом прикладывают к больному суставу. Держать такой компресс лучше на протяжении дня, при этом каждый час лист нужно менять на новый.

Компресс из листьев овоща помогает при болях в суставах

В кулинарии

На кухне белокочанную капусту применяют очень широко:

  1. Из овоща делают салаты — шинкуют и посыпают солью, а потом оставляют на полчаса. Капусту в салатах можно сочетать с морковью и яблоками, свеклой, зеленью, орехами.

    Свежую капусту часто используют в салатах

  2. Отварной овощ часто выступает элементом супов, овощных рагу и гарниров ко вторым блюдам. На основе вареного капустного листа готовят знаменитые голубцы с фаршем.

    Голубцы — традиционное блюдо с применением овоща

  3. Тушеную или жареную капусту кладут в пирожки, пироги или рулеты, часто овощ сочетают с яйцом. Выпечка получается не только вкусной, но и очень полезной.

    Капустные пироги с яйцом вкусны и питательны

Из измельченного овоща можно приготовить полезный овощной сок. Иногда его употребляют в чистом виде, а иногда смешивают с морковным, свекольным и другими овощными соками. Белую капусту часто квасят для долгого хранения.

В диетологии

Белокочанная капуста — один из наиболее ценных продуктов в диетическом питании. Поскольку калорийность у овоща очень небольшая, поправиться на нем невозможно. Зато шлаки и токсины продукт выводит из организма очень хорошо и таким образом, способствует снижению веса.

Свойства белокочанной капусты для похудения хорошо проявляются в сочетании с другими продуктами питания. Однако при отсутствии хронических болезней желудка можно устраивать разгрузочные дни на капустных листьях. В течение суток в таком случае питаются исключительно овощным салатом, его можно сбрызнуть соком лимона.

Важно! Соблюдать монодиету на белокочанной капусте разрешается не дольше 1 дня раз в неделю. Запрещено прибегать к разгрузочным дням на этом овоще при наличии заболеваний ЖКТ.

В косметологии

Витамины и минералы в составе продукта помогают освежить и омолодить кожу, избавиться от прыщей и излишней жирности эпидермиса. Домашняя косметология предлагает несколько масок на основе овоща.

Маска для сухой кожи

Увлажнить кожу и отбелить веснушки и пигментные пятна помогает следующий способ:

  • чистую кожу лица протирают оливковым маслом;
  • на 5 минут прикладывают салфетку, смоченную в ромашковом настое;
  • измельчают 200 г свежих капустных листьев;
  • на 15 минут распределяют кашицу по лицу.

Измельченную капусту можно применять для ухода за кожей

Делать маску рекомендуется трижды в неделю, тогда процедура быстро принесет эффект.

Питательная маска для всех типов кожи

Восстановить упругость кожи и слегка подтянуть овал лица помогает такая маска:

  • 200 г белокочанной капусты измельчают в блендере;
  • смешивают овощную кашицу с яичным желтком;
  • добавляют в смесь 10 капель оливкового масла.

Смесь нужно аккуратно распределить по лицу и оставить на 15 минут.

Капустная кашица с маслом и желтком хорошо питает эпидермис

Маска от прыщей

При раздражениях на коже и при прыщах хороший эффект дает такая маска:

  • свежий овощ измельчают в кашицу и отжимают 50 мл сока;
  • в соке смачивают салфетку и на 20 минут прикладывают к лицу, увлажняя по мере высыхания;
  • по завершении процедуры лицо умывают чистой водой.

Перед применением маски кожу можно дополнительно обработать сметаной или сливками.

Маска с капустным соком избавляет от прыщей

Полезные советы

При выборе капусты в магазине необходимо покупать только крепкие, твердые кочаны с белыми листьями без пятен и черных точек. Лучше всего выбирать средние по размеру овощи.

Капустные листы в основании не должны быть слишком толстыми. Повышенная плотность листьев говорит о том, что в процессе выращивания применялись нитраты.

Хранить овощ можно довольно долго, вплоть до нескольких месяцев при температуре около 0 °С. Чтобы кочан дольше сохранял свежесть, его рекомендуют плотно обмотать пищевой пленкой в несколько слоев и поместить на верхнюю полку холодильника.

Для длительного хранения овощ можно нарезать и заморозить, все полезные вещества при этом сохранятся в полном составе. Но употреблять размороженную капусту лучше всего в отварном виде в супах и гарнирах, поскольку сырые капустные листья после хранения в морозилке утрачивают хруст и вкусовые качества.

На срезе свежий овощ должен быть белым, без темных пятен

Заключение

Польза и вред белокочанной капусты зависят от дозировок употребления и наличия противопоказаний. Овощ нельзя есть в слишком больших количествах, поскольку это вредит кишечнику. Но в малых порциях белокочанная капуста очень положительно влияет на состояние здоровья.

КРАСНОКАЧАННАЯ КАПУСТА — ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Родиной краснокочанной капусты является Средиземноморье. Этот салатный овощ наследует все полезные свойства других крестоцветных. Краснокочанная капуста может стать важной частью низкокалорийной диеты. В 100 г продукта всего 24 ккал и 0 г жира.

Овощ богат клетчаткой, особенно нерастворимыми пищевыми волокнами. Он отлично смотрится в салатах, украшает вегетарианские супы, и может заменить иногда даже свеклу. С краснокочанной капустой готовятся как традиционные, так и экзотические блюда.

Интенсивность окраски капусты (от темно-фиолетового, до бордового) отражает содержание антоцианов в овоще, но не влияет на его витаминный и минеральный состав. При нагревании капуста приобретает фиолетовый цвет, а бульон, в котором она варилась – цвет капусты. При варке супов с этой капустой рекомендуется добавлять сок лимона, чтобы сохранить цвет овоща в полной мере.

Краснокочанная капуста отличается от обычной по своему химическому составу. Прежде всего, этот овощ содержит больше витамина С, железа, и йода, чем привычная нам белокочанная капуста. При этом, часть витамина С сохраняется в процессе термической обработки. Покупая капусту в замороженном виде можно не бояться, что она не содержит никаких витаминов. В отличие от «белой», «красная» капуста содержит много витамина А, который исключительно полезен для кожи, волос и ногтей. Регулярное включение этого овоща в свой рацион – неплохой способ замедлить процессы старения кожи, и улучшить состояние ногтей. Особенно хорошо витамин А усваивается, если капусту употребляют вместе с оливковым маслом или другим натуральным растительным жиром. Кроме того, капуста содержит витамины группы В, поэтому ее рекомендуют больным различными нервными расстройствами, и синдромами, связанными с обменом веществ.

Краснокочанная капуста исключительно полезна и для больных сахарным диабетом, так как обладает низким гликемическим индексом.

Красная капуста содержит антоцианы, которые хорошо влияют на состояние иммунной системы человека. Употреблять салаты из свежей краснокочанной капусты полезно для профилактики простудных заболеваний в период эпидемий. Этот овощ годится для маринования, квашения. В отличие, например, от маринованных огурцов, квашеная капуста содержит пребиотики и положительно влияет на пищеварение. Краснокочанная капуста рекомендуется как источник пищевых волокон при различных заболеваниях ЖКТ, которые допускают употребление грубой клетчатки. Овощ отлично борется с запорами, вызванными злоупотреблением белковой диетой, его можно включать в рацион любых диет с контролем углеводов. Это один из идеальных овощей для худеющих. Салаты с краснокочанной капустой отлично сочетаются с оливковым маслом и лимонным соком, причем хороши они и без добавок, и в сочетании, например, с помидорами, болгарским перцем, и различными другими овощами.

Капустный салат – идеальная пара для любого белкового блюда. Краснокочанная капуста хорошо хранится, и остается свежей даже в середине зимы. По некоторым данным, регулярное употребление в пищу капусты способствует снижению уровня «плохого» холестерина крови, и улучшению здоровья больных гипертонией. Однако классические медицинские диеты не рекомендуют употребление крестоцветных овощей при заболеваниях сердца, так как возможное вздутие живота может осложнить течение основного заболевания. Краснокочанная капуста обладает слабым антибактериальным эффектом. В народной медицине ее рекомендуют при различных вирусных и бактериальных заболеваниях. Полезна краснокочанная капуста в свежем виде и для питания больных туберкулезом. Сок краснокочанной капусты способствует улучшению пищеварения. Народная медицина рекомендует пить его по 100 мл перед обедом и ужином при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Кроме того, сок пьют для общеукрепляющих целей, в качестве профилактики авитаминоза.

Краснокочанная капуста содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды, сахар, железо, калий, магний; витамин С, В1 В2, В5, В6, В9, РР, Н, Провитамин А и каротин. Бета-каротина содержится в 4 раза больше, чем в белокочанной капусте!

Содержащийся в ней антоциан положительно влияет на организм человека, повышает упругость капилляров и нормализует их проницаемость. Кроме того, он препятствует воздействию радиации на организм человека и предотвращает белокровие.

Целебные свойства краснокочанной капусты обусловлены также содержанием в ней большого количества солей калия, магния, железа, ферментов, фитонцидов. По сравнению с белокочанной капустой она суховата, зато более богата питательными веществами и витаминами. Содержащиеся в краснокочанной капусте фитонциды препятствуют развитию туберкулезной палочки. Еще в Древнем Риме соком краснокочанной капусты лечили заболевания легких, а для лечения острых и хронических бронхитов применяют и сегодня.

Краснокочанную капусту рекомендуют включать в рацион людей, страдающих гипертонической болезнью, так как она способствует снижению кровяного давления. Ее лечебные свойства используют также для профилактики сосудистых заболеваний.

Краснокочанная капуста распространена не так широко, как белокочанная, поскольку не является такой же универсальной в применении. 

Сок из краснокочанной капусты применяется в тех же случаях, что и сок белокочанной. Поэтому можно совершенно спокойно использовать рецепты, предназначенные для сока белокочанной капусты.

Следует только отметить, что у сока краснокочанной капусты, в связи с большим количеством биофлавоноидов, более выражены свойства по снижению проницаемости сосудов. Поэтому он показан при повышенной ломкости капилляров и кровотечениях.

Противопоказания:

Краснокочанная капуста может не подходить человеку с не слишком активным кишечником. Иногда избыточное употребление волокнистых овощей провоцирует вздутие живота и повышенное газообразование. Чаще всего крестоцветные овощи не рекомендуют есть при заболеваниях щитовидной железы. Существует информация, что они нарушают усвоение йода, и поэтому, могут негативно отражаться на здоровье щитовидной железы.

все о пользе и применении • INMYROOM FOOD


Русскую кулинарию невозможно представить без капусты: весной на столах появляются салаты из ее хрустящих листьев, зимой  из нее готовят наваристые щи, а квашенье капусты и вовсе превратили  в коллективный праздник — капустники. 

Капуста настолько тесно вошла в русские традиции, что даже воспитание детей теперь невозможно представить без загадок «Сто одежек и все без застежек»,  теорий о том, откуда берутся дети с триумвиратом «аист — капуста — ребенок» и поговорок «Доставай кочан, угощай сельчан» и «Капусту — детишкам, кочерыжки — зайчишкам».

Неясно, как бы на Руси переносили тяжелые холодные зимы, если бы не заготавливали капусту — в отличие от каш из круп, капуста восполняет нехватку витамина С в организме.  

В мире существует более  ста видов капусты. Самые популярные — цветную, краснокачанную, брюссельскую, пекинскую, савойскую, кольраби и брокколи — легко можно найти на полках европейских супермаркетов. В России же самым распространенным видом стала белокочанная капуста — она идеально подходит для нашего холодного и влажного климата.

Интересные факты

В древнем Риме листья капусты подавали на десерт и уже тогда капустный сок считали лучшим средством против опьянения.

Кислую капусту изначально придумали в Китае. Там ее вымачивали в вине и кормили таким блюдом рабов, строивших Великую Китайскую стену.

В Киевской Руси первые письменные упоминания о кочанной капусте относятся к 1073 году. Тогда семена этого овоща впервые стали регулярно привозить из европейских государств.

Капуста считалась «скоромной пищей», которую разрешалось есть во время длинных постов.

Сейчас в России выращивают одну четвертую часть мирового урожая капусты.

В листьях белокочанной капусты витаминов больше, чем в лимоне. 

Капустный сок — отличное средство по уходу за кожей, так как он обладает омолаживающим эффектом. 

В капусте может содержаться больше нитратов, чем в арбузе, поэтому самой вредной частью капусты является кочан.

Полезные свойства капусты

Капуста — основной  источник редкого витамина U и витамина К. Витамин U лучше всего справляется с язвой желудка.  

Капуста также является хорошим источником витамина С, который 

сохраняется в ней в течение всего срока хранения.  Свежий сок из моркови и капусты — не только хороший источник  витамина С , но и отличное  средство от инфекций десен.

В капусте много  каротина А, витаминов В1, В2, В3, провитамина D, а также витаминов Р, РР, Н. В ней также присутствует молочная кислота и такие минералы, как кальций, калий, магний, железо и фосфор.

В капусте много клетчатки, но в ней практически нет крахмала и сахарозы. Поэтому её рекомендуют диабетикам и людям с проблемой лишнего веса — это отличный продукт для похудения.

Капустный сок — отличное средство от опьянения. Клетчатка, которой так много в капусте, абсорбирует вредные продукты распада алкоголя. 

При воспалении легких и проблемах с голосовыми связками свежий капустный сок с сахаром помогает быстро восстановить голос.

Как правильно выбрать капусту 


Выбирая капусту, надавите на нее. При сжатии кочана листы не должны терять свою форму. Вес капусты должен быть  не меньше килограмма.

Свежая капуста всегда  ярко-зеленого цвета, а  на срезе — белого. Кочан не должен быть потрескавшимся. На нем не должно быть  повреждений и пятен.

Капусту нужно хранить при температуре около 0 градусов и влажности воздуха  90-95 процентов. При температуре выше 4 градусов, капуста начинает  прорастать и покрывается грибком. 

Капуста в кулинарии

Капусту  едят сырой, готовят из нее салаты, супы. Ее также тушат, варят на пару, запекают и фаршируют. Капуста часто бывает самостоятельным блюдом, либо становится  гарниром к мясу или начинкой для пирогов. Капуста — главная составляющая щей и голубцов. В русской кухне квашеная капуста также становится важным источником витаминов зимой. 

Европейские народы  часто готовят  брокколи, савойскую и цветную капусту.  Тушеная и квашеная белокачанная капуста популярна в Польше, Германии, Белоруссии, Литве и Австрии.  В Эстонии готовят мульгикапсад, в Словакии — капустные галушки, в Ломбардии — касуэлу,  в Германии —  айсбайн и касслер. В Корее же из ферментированной китайской капусты готовят острое блюдо кимчи.

В блюда с капустой часто добавляют майоран, укроп, тмин, петрушку, перец. Капусту также используют как начинку для пирогов.


Предлагаем начать приготовление капусты с квашения. О том, как это сделать, читайте в материале. 

12 доказанных преимуществ для здоровья и использования капусты

Капуста может быть одним из самых распространенных овощей на планете. От салатов из капусты, квашеной капусты, кимчи до булочек — вы найдете вкусные рецепты из разных культур. Но знаете ли вы, что он также может принести изрядную пользу для здоровья? Богатая антиоксидантами капуста помогает улучшить работу мозга и пищеварение, защищая от кожных и сердечных заболеваний. Это также может быть отличным вариантом с низким содержанием калорий.

Что такое капуста?

Капуста — это листовые зеленые, красные или белые двулетние овощи, которые выращивают ежегодно.Этот овощ семейства крестоцветных относится к семейству Brassica и имеет круглую или овальную форму. Он состоит из мягких светло-зеленых или беловатых внутренних листьев, покрытых более твердыми и темно-зелеными внешними листьями. Он принадлежит к группе капустных культур, что означает, что он тесно связан с брокколи, цветной капустой и брюссельской капустой. Он широко используется во всем мире, и его можно приготовить разными способами. Чаще всего его можно добавлять в салаты в виде готовой или сырой части.

Посмотреть видео: 8 невероятных преимуществ капусты

8 невероятных преимуществ капусты | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [1]

Типы капусты

Всего существует более или менее 7 видов, в том числе следующие:

  • Красная капуста
  • Чой сум
  • Бок-чой
  • Савойская капуста
  • Капуста Напа
  • Капуста пушечного ядра
  • Январская капуста королевская

Капуста — интересное дополнение к салатам.Фото: Shutterstock

[г]

Пищевая ценность


Капуста, сырая

Размер порции: 100 г, 1 чашка, нарезанная (89 г), 1 чашка, тертая (70 г), 1 кочан, большой (диаметром около 7 дюймов) ) (1248 г) 1 лист, большой (33 г) 1 кочан, средний (около 5-3 / 4 дюйма в диаметре) (908 г) 1 лист, средний (23 г) 1 кочан, маленький (около 4-1 / 2) дюйм) (714 г) 1 лист (15 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 92,18
Энергия 25
Энергия [кДж] 103
Белок [г] 1.28
Общий липид (жир) [г] 0,1
Зола [г] 0,64
Углеводы, по разнице [г] 5,8
Клетчатка, общая диетическая [ г] 2,5
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 3,2
Сахароза [г] 0,08
Глюкоза (декстроза) [г] 1,67
Фруктоза [g] 1.45
Мальтоза [г] 0,01
Кальций, Ca [мг] 40
Железо, Fe [мг] 0,47
Магний, Mg [мг] 12
Фосфор, P [мг] 26
Калий, K [мг] 170
Натрий, Na [мг] 18
Цинк, Zn [мг] 0,18
Медь, Cu [мг] 0.02
Марганец, Mn [мг] 0,16
Селен, Se [мкг] 0,3
Фторид, F [мкг] 1
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг] 36,6
Тиамин [мг] 0,06
Рибофлавин [мг] 0,04
Ниацин [мг] 0,23
Пантотеновая кислота [мг] 0.21
Витамин B-6 [мг] 0,12
Фолат, общий [мкг] 43
Пищевой фолат [мкг] 43
Фолат, DFE [мкг] ] 43
Холин, общий [мг] 10,7
Бетаин [мг] 0,4
Витамин A, RAE [мкг] 5
Каротин, бета [ мкг] 42
Каротин, альфа [мкг] 33
Витамин A, МЕ [МЕ] 98
Лютеин + зеаксантин [мкг] 30
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 0.15
Токотриенол, альфа [мг] 0,04
Витамин К (филлохинон) [мкг] 76
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 0,03
16: 0 [г] 0,03
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0,02
18: 1 [г] 0,02
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,02
18: 2 [г] 0.02
Фитостерины [мг] 11
Триптофан [г] 0,01
Треонин [г] 0,04
Изолейцин [г] 0,03
0,04
Лизин [г] 0,04
Метионин [г] 0,01
Цистин [г] 0,01
0 фенилаланин [г] .03
Тирозин [г] 0,02
Валин [г] 0,04
Аргинин [г] 0,08
Гистидин [г] 0,02
Аланин [г] 0,04
Аспарагиновая кислота [г] 0,12
Глутаминовая кислота [г] 0,29
Глицин [г] 0,03
Пролин [г] 0.05
Серин [г] 0,05
Источники включают: USDA [2]

Cabbage Nutrition

Капуста может быть очень хорошим источником пищевых волокон, кальция, магния. , и калий. Согласно Министерству сельского хозяйства США, он также может содержать различные витамины, такие как витамин С, тиамин, ниацин и фолиевую кислоту. Он также может быть богат антиоксидантами, включая флавоноиды, зеаксантин, лютеин, холин и бета-каротин. [3]

Калорийность капусты

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г сырой капусты содержат около 25 калорий, что делает ее популярной среди тех, кто ищет низкокалорийные варианты. Приготовление овоща может немного снизить его калорийность. В 100 г приготовленных овощей может содержаться около 23 калорий. [4]

Польза для здоровья от капусты

Знаете ли вы, что недорогая и широко используемая капуста может быть полезна для здоровья? Давайте посмотрим на лучшие!

Антиоксидант

Антиоксиданты в этом овоще получают из витамина С и флавоноидов, таких как кверцетин и апигенин.Краснокочанная капуста может быть особенно сильнодействующей, поскольку она полна антоцианов. Исследования показывают, что антиоксиданты могут уменьшить воспаление и улучшить работу мозга. [5] [6]

Противовоспалительное средство

Исследование, опубликованное в Clinical Phytoscience , предполагает, что овощи семейства крестоцветных, такие как капуста, обладают противовоспалительными свойствами. Они содержат сульфорафан — соединение, уменьшающее воспаление. [7]

Он также может накапливать в своих листьях комплексы, связывающие кадмий; один из основных компонентов — глютамин.Глютамин — сильное противовоспалительное средство, поэтому его употребление может помочь уменьшить воспаление, раздражение, аллергию, боль в суставах, жар и различные кожные заболевания.

Может поддерживать пищеварительный тракт

Исследование, опубликованное в World Journal of Gastroenterology , предполагает, что клетчатка, присутствующая в капусте, может способствовать увеличению объема кишечника и лечению запоров. Богатая клетчаткой и глюкозинолатами капуста может помочь организму удерживать воду и поддерживать объемность пищи, когда она движется по кишечнику. [8]

Может улучшить здоровье сердца

Согласно исследованию, капуста богата полифенолами, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения артериального давления и предотвращения накопления тромбоцитов. Кроме того, связывая желчные кислоты, он может помочь снизить уровень плохого холестерина. [9]

Уход за кожей и витамин C

Согласно новой энциклопедии здоровья , капуста всех видов богата витамином С.Полтора стакана сырой красной капусты могут удовлетворить суточную потребность в витамине С. Большое количество витамина С имеет еще одно преимущество — укрепляет здоровье кожи. Он может обеспечить фотозащиту, помочь в заживлении ран, уменьшении морщин и сухости кожи. [10] [11]

Снижение веса

Капусту часто рекомендуют людям, которые хотят похудеть здоровым образом. Поскольку овощ богат многими полезными витаминами, минералами и другими питательными веществами, включая воду и клетчатку, это здоровый вариант питания для людей, которые хотят питаться более здоровой пищей и избавляться от лишних килограммов.Он также может низкокалорийный, содержащий всего 33 калории в чашке приготовленных овощей. Учитывая эти полезные свойства, модная диета «щи» часто используется для тех, кто хочет быстро похудеть. Однако имейте в виду, что он может быть неполноценным с точки зрения питания и должен быть частью сбалансированной, здоровой диеты, а не основным компонентом!

Предотвращает катаракту

Капуста может быть богатым источником бета-каротина. Многие люди, особенно в пожилом возрасте, обращаются к капусте из-за ее способности предотвращать дегенерацию желтого пятна, способствовать хорошему здоровью глаз и замедлять образование катаракты. [12] [13]

Капуста — это листовой зеленый, красный или белый двухлетний овощ, который растет ежегодно.

Поддерживает здоровье мозга

Капуста может быть богата витамином К, йодом и антиоксидантами, такими как антоцианы. Эти элементы могут быть полезны в качестве строительных блоков для мозга. Но новые исследования показывают, что это может сделать гораздо больше, чем просто поддерживать структурную целостность мозга и нервной системы. Исследование Рочестерского университета 2019 года, опубликованное в журнале Nature Communications , показало, что крестоцветные овощи, такие как капуста, могут помочь снизить уровень плохого тау-белка, который содержится в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера.Академия питания и диетологии также рекомендовала крестоцветные овощи для улучшения памяти. [14] [15] [16]

Улучшает кости

Как и все крестоцветные овощи, он может быть отличным источником минералов, таких как кальций, магний и калий. Эти три основных минерала могут быть неотъемлемой частью защиты костей от разрушения и возникновения таких состояний, как остеопороз и общее ослабление костей. Национальный фонд здоровья позвоночника рекомендует продукты, богатые витамином К, такие как капуста, для укрепления костей, хрящей, связок и мышц. [17]

Регулирует кровяное давление

Краснокочанная капуста может быть хорошим источником антоцианов. Исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , показало, что «более высокое потребление антоцианов связано с более низкой жесткостью артерий и центральным артериальным давлением у женщин». Проще говоря, этот богатый антоцианом овощ может помочь снизить уровень артериального давления и предотвратить сердечные заболевания. [18]

Присутствие калия может защитить вас от повышенного кровяного давления, которое увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.Калий является сосудорасширяющим средством, что означает, что он может открывать кровеносные сосуды и облегчать кровоток, поэтому он не подвергается стрессу через суженные артерии и вены. В целом, это может быть отличным щитом от многих типов опасных условий!

Уменьшает мышечные боли

Когда определенные бактерии сбраживают сахар в капусте во время приготовления квашеной капусты, выделяется молочная кислота. Это не самое легкое соединение, которое можно найти в диете, но оно может уменьшить болезненность и боли в мышцах.Таким образом, в некоторой степени, это может помочь в общем облегчении боли и болезненных ощущениях в мышцах, в зависимости от того, как он приготовлен. [19]

Ускоряет исцеление

Капуста богата серой, которая является очень полезным питательным веществом, поскольку борется с инфекциями. Дефицит серы может привести к микробным инфекциям и значительно снизить скорость заживления. Это может снизить частоту и тяжесть язв. [20]

Как использовать капусту?

Вы можете найти капусту почти у каждого аватара по всему миру, приготовленную на пару, обжаренную, жареную, сока, сырую и ферментированную.Сырая капуста отлично подойдет для салатов и салатов. В приготовленном виде его можно найти в супах, рагу и жаркое. Ферментированная версия с кимчи и квашеной капустой одновременно полезна и уникальна по своему вкусовому профилю. Нажмите на наши рецепты салатов, супов, соков и рагу со всего мира.

Есть еще одно необычное и интересное применение. Охлажденные листья капусты традиционно используются кормящими женщинами для облегчения набухания груди и боли. Исследования дали неоднозначные результаты.Хотя некоторые исследования были безрезультатными, другие обнаружили, что листья могут уменьшить нагрубание груди и увеличить продолжительность грудного вскармливания. [21]

Побочные эффекты

Капуста также может иметь несколько побочных эффектов на ваш организм, в том числе следующие:

  • Пища, богатая серой, например капуста, может вызывать вздутие живота и метеоризм. [22]
  • Есть некоторые свидетельства того, что прием его кормящей женщиной может вызвать колики у ее ребенка. [23]
  • У некоторых людей может быть аллергия на капусту. Если вы показали аллергическую реакцию на овощ, принадлежащий к Brassicaceae / Cruciferae, например брокколи, лучше проявить осторожность.
  • Не рекомендуется употреблять этот овощ людям с гипотиреозом. [24]
  • Проконсультируйтесь с врачом, если вам назначена операция. Некоторые овощи с высоким содержанием витамина К могут мешать разжижать кровь.

Помимо этих проблем, капуста — это один из таких овощей, который можно добавлять в любое количество блюд, и при этом пользоваться им, несмотря на его удивительную пользу для здоровья.Так что не забудьте добавить его в корзину в следующий раз, когда пойдете за продуктами!

Полезные свойства, химический состав, витамины, калорийность 🐛 🧓🏽 🚧

Белокочанная капуста — самый популярный вид капусты в России. Выращивание этого овоща под названием «аски» началось в Древней Иберии около 4000 лет назад. Кочанная капуста выращивалась из дикой горчицы, в большом количестве произрастающей в Средиземноморье. Вкус и полезные свойства белокочанной капусты еще в древности ценились.Произрастает в умеренном климате и хорошо хранится, поэтому особую популярность приобрела в Европе и Азии. Сегодня больше всего растет в Китае. Капуста была завезена в Россию из Западной Европы. Какие витамины содержатся в белокочанной капусте? Чем это полезно и может ли навредить? Об этом и не только — в статье.









Как выбрать и хранить

Листья молодой капусты должны быть сочно-зелеными, а кочан твердым, мягкая капуста, вероятно, окажется тухлой.Неплотно прижатые листья говорят о возможных повреждениях овоща, от кочана могут отставать максимум несколько. Избегайте темных пятен или точек на листьях. После срезания капуста постепенно теряет витамин С. Поэтому плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку, чтобы витамины хранились дольше.








Хранить капусту в холодильнике. Нарезанный овощ желательно есть в течение 2 недель.Тогда белокочанная капуста просто теряет свои полезные свойства.




Перед использованием срежьте и выбросьте внешние листья.





Химический состав

Химический состав белокочанной капусты довольно богат. Овощ содержит большое количество белков, углеводов, клетчатки, витаминов, микроэлементов и макроэлементов. Особую ценность представляет широкий спектр витаминов: аскорбиновая, фолиевая, фолиевая, тартроновая, никотиновая, пантогенная кислоты, тиамин, рибофлавин.




Какие витамины содержатся в белокочанной капусте? Вы можете увидеть их содержимое в таблице.





Витамин





Контент,




мг / 100 г





НО 0.02-0.04
ИЗ 128-300
IN 1 0,005
IN 2 0,005
AT 6 0,12
AT 9 12

Полезные свойства белокочанной капусты

Зеленые листья, находящиеся снаружи, содержат много фолиевой кислоты (витамин B9). Ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение.Фолиевая кислота требуется к применению при беременности, особенно в первом триместре, когда происходит закладка внутренних органов малыша.




Тартроновая кислота обладает способностью ускорять расщепление жиров. Кислота не справится с имеющимися боками, но предотвратит появление новых жировых отложений. Под воздействием термической обработки он разрушается, поэтому выгодно использовать продукт в сыром виде.




Высокая концентрация аскорбиновой кислоты (витамина С) обеспечивает хороший иммунитет, предотвращает появление опухолей. 200 граммов капусты достаточно, чтобы получить суточную норму витамина С. Он появляется после термической обработки овоща.








Калий помогает выводить из организма лишнюю воду.Кроме того, он регулирует давление, участвует в проведении нервных импульсов. А вот квашеная капуста, наоборот, задерживает жидкость за счет большого количества соли.




Сок ускоряет пищеварение, обладает холодным действием, так как является хорошим отхаркивающим средством. Его следует разбавить соком из свеклы и моркови.




Ниацин защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.




Витамин К укрепляет кости и зубы.









Витамин U

Витамин U (S-метилметионин) был обнаружен при изучении капустного сока в сороковых годах. Главное полезное качество — это восстановление слизистой оболочки пищеварительной системы от повреждений, вызванных язвой.




Организм должен получать 150–250 мг этого витамина в день.Он содержится только в пище, организм его не синтезирует. Количество витамина U в капусте намного выше, чем в любых других овощах. Его недостаток вызывает появление язвенной эрозии. В группе риска сторонники сигарет и алкоголя. Передозировки S-метилметионином нет. Польза и вред белокочанной капусты для организма должен быть известен каждому, чтобы после ее употребления не возникло неприятных последствий. Итак, давайте познакомимся с тем, какой вред может принести этот овощ.





Вред

Свежая белокочанная капуста содержит гойтрогены — вещества, которые образуются в кишечнике под влиянием его микрофлоры.




Опасные свойства:





  • снижение уровня йода, что приводит к нарушению работы щитовидной железы;
  • ,
  • попадают через плаценту к плоду;
  • увеличение количества йода в грудном молоке, что чревато кретинизмом и гипотиреозом ребенка;
  • причина зоба — изменение размеров щитовидной железы;
  • увеличивают риск заражения раком щитовидной железы.

В квашеной и термообработанной капусте количество зобогена снижено на 90%. Вред наносит употребление большого количества продукта в свежем необработанном виде.




Помимо гойтрогенов в капусте есть нитриты — соединения, стимулирующие проникновение цианидов в ткани. В сочетании с соляной кислотой желудка они образуют синильную кислоту.




Капустный сок из капусты, содержащий нитраты, вреден для здоровья.Черные точки или пятна на его листьях указывают на присутствие нитратов.




При некоторых заболеваниях пищеварительной системы пить капустный сок запрещено. К ним относятся панкреатит и гастрит.




Кормящей маме следует отказаться от капусты, чтобы не спровоцировать колики у малыша.









Использование белокочанной капусты в народной медицине

Полезные свойства белокочанной капусты начали использовать для лечения недугов еще в древности.На сегодняшний день эффективность этого овоща против многих заболеваний доказана экспериментально.




В квашеной капусте много витамина С. Сок из него укрепляет организм, повышает иммунитет, улучшает аппетит.





При заболеваниях желудка

Капустный сок предотвращает появление язв и борется с уже имеющимися, снимает боль.Очень полезно принимать его при пониженной кислотности. Употребление сока во время еды снижает риск желудочно-кишечных заболеваний.





При болях в суставах

Четверть стакана капустного сока, выпитая после еды, вместе с компрессом могут значительно уменьшить боль. Для компресса к тертой капусте добавьте немного хрена и приложите к больному суставу. Болезненность скоро пройдет.





При подагре

Снимает боль, прикладывая листья капусты к пораженным участкам.





При заболеваниях печени

Перед обедом выпить 50 г сока. Лечение следует проводить в течение недели.





При головной боли

Рекомендуется приложить лист капусты и полежать с закрытыми глазами в течение часа. Этот метод поможет снять отек и устранить боль.




В народной медицине свежие листья капусты советуют прикладывать при гнойных ранах.Эффективным считается лечение мастопатии. Сок капусты с медом лечит туберкулез легких. Пни и корни обладают противоопухолевым действием.




При отсутствии аппетита и для профилактики заболеваний желудка пить свежий сок по полстакана (затем неделю по стакану) натощак, в обед и вечером за полчаса до еды.





Закладывать капусту в пищу младенцу

Только педиатр может точно сказать, в каком возрасте белокочанную капусту можно вводить младенцам.Каждый ребенок уникален и может неоднозначно реагировать на разные продукты.




Капусту, как и любую другую новинку, нужно вводить в рацион постепенно. Лучше всего добавлять его в супы к другим овощам. Малышу понравится капуста белокочанная вареная, запеченная, приготовленная на пару. Жарить капусту маленькому ребенку категорически запрещено.




При наличии газиков капусту необходимо исключить из рациона малыша до тех пор, пока его желудочно-кишечный тракт не укрепится.




Капуста встречается редко, но может вызывать аллергическую реакцию. В этом случае необходимо вызвать врача и исключить аллерген.









Рецепты капусты для детей

Детям белокочанная капуста нравится детям из-за ее нежного вкуса. Чтобы ребенок полюбил блюда из капусты, необходимо приготовить адаптированные для детей рецепты.




Тушеная капуста: 500 г капусты, 30 г масла, стакан молока, 100 мл воды, соль. Капусту порезать и промазать в смеси молока и воды. После размягчения посолить и тушить на слабом огне. Добавьте масло. Подавать с картофелем или рисом.




Шницели из капусты: 500 г капусты, 50 г панировочных сухарей, 30 г сливок, небольшое яйцо, масло растительное, соль. Рецепт рассчитан на 2-х разовое питание.Капусту промыть, очистить от кожуры, отварить, откинуть на дуршлаг. После остывания шницели хорошо отжать и слепить сантиметровую или половинную толщину. Обмакнуть в яйцо, затем в крекеры. Обжарить с двух сторон. Подавать со сметаной.





Запеканка из капусты

Для нее понадобится: 300 г капусты, 2 ст. л.манной крупы, 2 ч. сливочное масло, 200 мл молока, ложка сметаны, соль.




В сотейник налить молоко, положить нарезанную капусту, тушить 15 минут.Посолить, добавить немного манной крупы, активно перемешивая. Варить до мягкости капусты. Выложить в форму, отправить в духовку на пару минут. Подавать со сметаной и вареным яйцом.





Десятидневная капустная диета

Калорийность капусты — 27 ккал / 100 грамм.




Капустная диета считается очень эффективной из-за невысокой калорийности основного ингредиента — капусты.В то же время в нем содержится достаточное для организма количество витаминов, микроэлементов, макроэлементов и клетчатки.




Капуста содержит меньше калорий, чем другие сорта. Самая низкая калорийность квашеной капусты — 18 ккал на 100 грамм.




Основные правила:





  • при сильном голоде разрешается употреблять в пищу неограниченное количество капустных листьев;
  • каждые 3 дня вместо свежей капусты использовать квашеную капусту;
  • выпить около 1.5 литров минеральной воды;
  • пить кофе по утрам, чтобы ускорить обмен веществ;
  • отказаться от соли и сахара на время диеты;
  • алкоголь и сладости категорически запрещены.

За 10 дней диеты реально сбросить от 6 до 9 кг в зависимости от скорости обмена веществ. Во избежание обратного набора веса после диеты следует придерживаться правильного питания. Капустная диета стимулирует работу желудка, а за счет низкого потребления соли организм очищается от шлаков.На каникулах рекомендуется соблюдать диету, ведь низкокалорийная капуста может привести к ухудшению здоровья.









Диета из белокочанной капусты

Молодая капуста, созревающая в конце весны — начале лета, очень нежная и отлично подходит для салатов и зеленого борща. Овощи, созревающие осенью, больше подходят для тушения и маринования.




Представляем вашему вниманию рецепты диетических блюд из белокочанной капусты для похудения.





Тушеная капуста с помидорами

Для приготовления этого блюда хватит следующих продуктов: кочан, 2 головки лука, 5 помидоров, масло растительное, укроп.




Капусту нашинковать, посолить, дать немного. Томаты потушить в собственном соку. Капусту отжать, переложить на сковороду с натертыми помидорами. Тушить на медленном огне. Добавьте обжаренный лук.Подавать блюдо горячим.









Капуста под сыром в духовке

Приготовить это вкусное низкокалорийное блюдо совсем несложно. Вам нужно взять: 1 кг капусты, 50 г масла, 200 г сыра, литр воды.




Вымыть, очистить, разрезать капусту на несколько частей и отварить до мягкости.После осторожно переложить на сито, чтобы жидкость оставалась стеклянной. Выложить в форму, залить маслом, посыпать сыром и запекать 7 минут. Блюдо желательно использовать в охлажденном виде.





Квашеная капуста со сметаной и грибами

Набор ингредиентов для этого блюда следующий: 2 стакана квашеной капусты, 3 сушеных гриба, свежие грибы, полстакана сметаны, соль.




Грибы отварить.Квашеную капусту ошпарить горячей водой, отжать и добавить в грибной бульон. Добавить мелко нарезанные грибы, посолить по вкусу. Прокипятить, всыпать сметану и кипятить пару минут. Подавать как закуску или гарнир.





Блинчики из капусты

Для реализации данного рецепта необходимы следующие продукты: 300 г капусты, 80 г кинзы, 4 яйца, 8 столовых ложек муки, чеснок, оливковое масло, специи.




К мелко нарезанной капусте всыпать муку, яйца, мелко нарезанную кинзу и немного масла.Приправить, перемешать. Нагрейте на сковороде оливковое масло с долькой чеснока. Обжарить оладьи с двух сторон, придать форму. Запечь в духовке 5 минут при 180 градусах. Подавать со сметаной.





Блюда из постной капусты. Весенний салат

Для приготовления этого вкусного и полезного салата вам понадобится: 500 г капусты, 2 огурца, петрушка, 25 г лимонного сока, соевый соус, льняное масло, соль, кунжут.




Укроп мелко нарезать, огурцы нарезать кубиками, капусту нашинковать.Затем посолить и отжать. Для заправки смешайте сок лимона, соевый соус, масло грецкого ореха и семена кунжута. Заправить салат и посыпать кунжутом.





Тушеная капуста с яблоками

Перед тем, как приступить к приготовлению этого вкусного блюда, убедитесь, что на вашей кухне есть следующие ингредиенты: небольшой кочан капусты, пара огурцов, яблоко, 2 столовые ложки соевого соуса, ложка овощей. масло.




Капусту нарезать тонкими кружочками, огурцы и яблоко — тонкими кружочками.Тушить все вместе полчаса, добавить соевый соус.





Голубцы из овощей

Для приготовления этого постного блюда из белокочанной капусты вам понадобится: 800 г капусты, 150 г риса, пол-литра томатного сока, 50 мл растительного масла, 3 помидора, 3 луковицы. , 2 моркови, зелень, специи.




Разобрать капусту на листья, залить кипятком.Лук и морковь нашинковать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Положите рис и 250 мл томатного сока. Тушить 10 минут. Помидоры и зелень мелко нарезать, добавить к рису, посолить, поперчить, перемешать. Смесь заворачивают в капустные листья. Выложить голубцы в кастрюлю, залить смесью томатного сока с водой и тушить около часа.









Суп быстрого приготовления

Состав: 500 г капусты, 500 г молодого горошка, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 моркови, 3 помидора, специи.




Лук, помидоры нашинковать, капусту нашинковать. Морковь натереть на терке. Болгарский перец нарезать соломкой. В кипящую воду положить овощи. После закипания добавить горох и специи. Варить до мягкости овощей.









Польза для здоровья краснокочанной капусты (по сравнению с белокочанной)


Потенциальная польза краснокочанной капусты для здоровья действительно впечатляет.Анализ профиля питания краснокочанной капусты показывает, что этот вкусный член семейства растений Brassica богат целым рядом полезных для здоровья питательных веществ и фитохимических веществ, включая витамин С, антоцианы и глюкозинолаты. Также известна как пурпурная капуста или Brassica oleracea var. capitata f. rubra в научных кругах, краснокочанная капуста также богата витамином К, хотя она не содержит столько этого полезного для здоровья сердца питательного вещества, как зеленая капуста.

В этой подробной статье мы рассмотрим различные питательные вещества, которые делают краснокочанную капусту такой полезной, а также предоставим некоторые интересные факты о различиях в питательной ценности краснокочанной капусты по сравнению с белокочанной.


В красной капусте больше витамина С, чем в белокочанной капусте или апельсинах!

Значит, вы думали, что эти полезные апельсины в пупке в вашей вазе с фруктами — лучший диетический источник витамина С, которого вы можете достичь? Угадайте, что — сырая краснокочанная капуста содержит даже больше витамина С, чем свежие апельсины! Одна унция (28 граммов) сырой красной капусты содержит колоссальные 27 процентов дневной нормы витамина С, в то время как порция апельсинов равного размера содержит 25 процентов дневной нормы этого важного питательного вещества.Для сравнения, разновидности зеленой капусты (включая белокочанную) содержат около 17 процентов дневной нормы на 1 унцию.

Витамин С, возможно, наиболее известен своими иммуностимулирующими свойствами, но знаете ли вы, что он также может помочь сохранить здоровье вашей кожи, костей и зубов. Считается, что большая часть преимуществ для здоровья, связанных с потреблением продуктов, богатых витамином С, таких как капуста, связана с антиоксидантной активностью витамина С, но также считается, что его способность стимулировать синтез коллагена играет роль.

Совет: Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от красной или белокочанной капусты, полученной из-за высокого содержания в них витамина С, убедитесь, что в вашем рационе есть продукты, содержащие витамин Е, поскольку эти два витамина работают лучше всего синергетически.

Краснокочанная капуста содержит тот же «супер-антиоксидант», что и ягоды черноплодной рябины

В отличие от разновидностей зеленой и белокочанной капусты, краснокочанная капуста содержит антоцианы, те же красные флавоноидные пигменты, которые отвечают за многие из известных преимуществ для здоровья ягод черноплодной рябины (аронии), черноплодной ягоды и многих других синих, красных и пурпурных ягод и фруктов. .Используя способность абсорбции кислородных радикалов (ORAC) в качестве меры, группа ученых из Исследовательского центра по проблемам старения Министерства сельского хозяйства США Джин Майер показала, что антоцианы обладают чрезвычайно сильными антиоксидантными свойствами in vitro, даже сильнее, чем Trolox, который является аналогом витамина E.

Многочисленные исследования показывают, что антиоксиданты помогают защитить ваше тело от воздействия свободных радикалов, нестабильных атомов, которые способствуют развитию многих дегенеративных заболеваний и преждевременному старению кожи.Люди, которые часто подвергаются воздействию таких вещей, как загрязнение окружающей среды, наркотики, сигаретный дым, токсичные отходы, стресс и УФ-излучение, вероятно, имеют более высокий уровень свободных радикалов в организме.

Одно исследование, посвященное оценке эффектов антоцианов, было проведено специально для оценки пользы для здоровья антоцианов красной капусты и антоцианов пурпурного сладкого картофеля у крыс с колоректальным раком. Это исследование, которое было опубликовано в журнале The Journal of Toxicological Sciences в феврале 2002 года, показало, что антоцианы сладкого картофеля и краснокочанной капусты обладают противораковым действием в экспериментальных условиях, использованных в этом исследовании.


Краснокочанная капуста содержит больше глюкозинолатов, чем ее белый аналог

Кроме того, несколько эпидемиологических исследований (исследований, сравнивающих группы людей) обнаружили связь между высоким потреблением овощей капусты, таких как капуста, и снижением риска некоторых видов капусты. рак. В случае красной капусты некоторые из ее потенциальных противораковых эффектов могут быть связаны с содержащимися в ней антоцианами; однако считается, что глюкозинолаты, которые он доставляет, также обладают значительными преимуществами.Глюкозинолаты, присутствующие почти во всех овощах Brassica, являются предшественниками биологически активных изотиоцианатов, которые, как было показано, разрушают канцерогенные вещества и препятствуют пролиферации раковых клеток.

Интересно, однако, что, по-видимому, существуют значительные различия в содержании глюкозинолатов в разных овощах Brassica. В 2010 году в журнале Acta Horticulturae было опубликовано интересное исследование, сравнивающее содержание глюкозинолатов в 11 сельскохозяйственных культурах Brassica oleracea (состоящих из 42 сортов).Это исследование показало, что общее содержание глюкозинолатов варьировало от 14 до 625 мкмоль / 100 г (сырой вес или FW) среди протестированных Brassicas.

Белокочанная капуста содержит высокие уровни глюкозинолатов, намного выше, чем многие другие овощи Brassica, но красная капуста имеет еще более высокие уровни! Общий уровень глюкозинолатов в краснокочанной капусте находился в диапазоне от 140 до 381 мкмоль / 100 г FW, в то время как содержание глюкозинолатов в белокочанной капусте находилось в диапазоне от 127 до 241 мкмоль / 100 г FW.


Зеленая капуста — чемпион по витамину К

Красная капуста также богата витамином К, хотя она не превосходит зеленую капусту, чемпион по витамину К.Согласно данным Министерства сельского хозяйства США по питанию, 1 унция сырой красной капусты обеспечивает ваш организм примерно 13% дневной нормы витамина К. Для сравнения, употребление всего лишь одной унции зеленой капусты обеспечит ваше тело колоссальными 27%. Суточная норма витамина К.

Витамин К наиболее известен своей ролью в свертывании крови, но новые исследования показывают, что он также может быть одним из лучших витаминов для здоровья сердечно-сосудистой системы и здоровья костей: витамин К помогает направлять кальций в кости, тем самым снижая риск накопления кальция в кровеносных сосудах.

Не пропустите это
Порошок моринги против спирулины: что лучше?
Сравнение двух популярных суперпродуктов — моринги и спирулины.
150 продуктов, которые вы должны съесть
В этом незаменимом путеводителе по самым здоровым продуктам на земле автор бестселлеров и известный специалист по питанию Джонни Боуден, доктор философии, CNS, представляет 150 супер-здоровых продуктов в кратком и удобном для чтения формате. . Вы узнаете, какие питательные вещества содержит каждый из представленных продуктов, в какой форме содержится больше всего питательных веществ, доказана ли эффективность продукта в борьбе с какими-либо заболеваниями, где вы можете его найти, и многое другое.Вы также найдете множество аппетитных рецептов с использованием самых богатых питательными веществами продуктов в мире. Доступно на Amazon .
Больше от HealWithFood.org

Рекламные ссылки / реклама

9 причин, по которым вы должны есть капусту

Диана Херрингтон

Если вы хотите красивую сияющую кожу и иммунную систему, достаточно мощную, чтобы бороться с чем угодно, не забывайте этот очень питательный, но распространенный овощ.

Капуста мощная.Древние целители объявили, что в нем содержится силы луны, , потому что оно росло в лунном свете. Современная наука о питании понимает, что его сила заключается в высоком содержании серы и витамина С. В любом случае, стоит добавить этот энергетический продукт в свой еженедельный рацион.

Вот 9 преимуществ капусты для здоровья:

1. Идеально для похудения .
В стакане вареной капусты всего 33 калории, при этом она с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Это определенно умный карбюратор.

Фотография любезно предоставлена ​​Shutterstock

2.Это пища для мозга.
Он полон витамина К и антоцианов, которые помогают умственной работе и концентрации. Эти питательные вещества также предотвращают повреждение нервов, улучшая вашу защиту от болезни Альцгеймера и деменции. Краснокочанная капуста содержит наибольшее количество этих питательных веществ.

3. С высоким содержанием серы, красивого минерала.
Капуста помогает высушить жирную кожу и кожу с прыщами. Внутренне сера необходима для кератина, белкового вещества, необходимого для здоровья волос, ногтей и кожи.Обратите внимание на эту маску для лица из домашней капусты.

4. Помогает вывести токсины из организма
.
Высокое содержание витамина С и серы в капусте выводит токсины (свободные радикалы и мочевую кислоту), которые являются основными причинами артрита, кожных заболеваний, ревматизма и подагры.

5. Имеет хорошо известные противораковые
соединения .
Соединения, лупеол, синигрин и сульфорафан, стимулируют активность ферментов и подавляют рост раковых опухолей. Исследование на женщинах показало снижение заболеваемости раком груди, когда в их рацион добавлялись крестоцветные овощи, такие как капуста.

6. Помогает предотвратить повышение артериального давления.

Высокое содержание калия способствует открытию кровеносных сосудов и облегчению кровотока.

7. Капуста от головной боли.

Теплый компресс из капустных листьев может облегчить головную боль. Листья капусты растолочь, положить в тряпку и нанести на лоб. Также пейте сок сырой капусты по 1-2 унции. (25-50 мл) в день при хронических головных болях.

8. Облегчение похмелья.
Похмелье от пьянства было уменьшено с помощью капусты со времен Римской империи.

9. Противовоспалительный и регулятор сахара в крови.
Говорят, что натуральные красные пигменты краснокочанной капусты (беталаины) снижают уровень сахара в крови и повышают выработку инсулина. Конечно, в нем нет белого сахара и очень мало простых сахаров. Беталаины, как и свекла, обладают мощными противовоспалительными свойствами.

Посетите страницу EcoWatch HEALTH для получения дополнительных новостей по этой теме.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, доза и меры предосторожности

Балк JL.Индол-3-карбинол для профилактики рака. Altern Med Alert 2000; 3: 105-7.

Болтон-Смит С., Прайс Р.Дж., Фентон С.Т. и др. Составление предварительной британской базы данных по содержанию филлохинона (витамин K1) в пищевых продуктах. Br J Nutr 2000; 83: 389-99. Просмотреть аннотацию.

Bradlow HL, Michnovicz J, Telang NT, Osborne MP. Влияние диетического индол-3-карбинола на метаболизм эстрадиола и спонтанные опухоли молочной железы у мышей. Канцерогенез 1991; 12: 1571-4. Просмотреть аннотацию.

Коэн, Дж.Х., Кристал А. Р. и Стэнфорд Дж. Л. Потребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl.Cancer Inst. 1-5-2000; 92 (1): 61-68. Просмотреть аннотацию.

Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка. Доступно по адресу: http://www.ars-grin.gov/duke/.

Граббс К.Дж., Стил В.Е., Кейсболт Т. и др. Химиопрофилактика химически индуцированного канцерогенеза молочной железы с помощью индол-3-карбинола. Anticancer Res 1995; 15: 709-16. Просмотреть аннотацию.

He YH, Friesen MD, Ruch RJ, Schut HA.Индол-3-карбинол в качестве химиопрофилактического агента в канцерогенезе 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридина (PhIP): ингибирование образования аддуктов PhIP-ДНК, ускорение метаболизма PhIP и индукция цитохром P450 у самок крыс F344. Food Chem Toxicol 2000; 38: 15-23. Просмотреть аннотацию.

Исбир Т., Яйлим И., Айдын М. и др. Эффекты Brassica oleraceae var capitata на эпидермальный глутатион и перекиси липидов у мышей, стимулированных DMBA-TPA. Anticancer Res 2000; 20: 219-24.Просмотреть аннотацию.

Джайн, М. Г., Хислоп, Г. Т., Хоу, Г. Р., и Гадириан, П. Растительная пища, антиоксиданты и риск рака простаты: результаты исследований методом случай-контроль в Канаде. Nutr Cancer 1999; 34 (2): 173-184. Просмотреть аннотацию.

Кодзима Т., Танака Т., Мори Х. Химиопрофилактика спонтанного рака эндометрия у самок крыс Donryu с помощью диетического индол-3-карбинола. Cancer Res 1994; 54: 1446-9. Просмотреть аннотацию.

Колонел, Л. Н., Ханкин, Дж. Х., Виттемор, А. С., Ву, А. Х., Галлахер, Р.П., Уилкенс, Л. Р., Джон, Э. М., Хоу, Г. Р., Дреон, Д. М., Уэст, Д. У. и Паффенбаргер, Р. С., мл. Овощи, фрукты, бобовые и рак простаты: мультиэтническое исследование методом случай-контроль. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2000; 9 (8): 795-804. Просмотреть аннотацию.

Ларссон, С. К., Хаканссон, Н., Наслунд, И., Бергквист, Л., и Волк, А. Потребление фруктов и овощей в связи с риском рака поджелудочной железы: перспективное исследование. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2006 г .; 15 (2): 301-305. Просмотреть аннотацию.

Lust KD, Brown JE, Thomas W.Потребление матерью овощей семейства крестоцветных и других продуктов питания и симптомы колик у детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании. J Am Diet Assoc 1996; 96: 46-8. Просмотреть аннотацию.

Michnovicz JJ, Bradlow HL. Индукция метаболизма эстрадиола у людей с помощью диетического индол-3-карбинола. J Natl Cancer Inst 1990; 82: 947-9. Просмотреть аннотацию.

Michnovicz JJ. Повышенное 2-гидроксилирование эстрогена у женщин с ожирением, принимающих перорально индол-3-карбинол. Int J Obes Relat Metab Disord 1998; 22: 227-9. Просмотреть аннотацию.

Никодем В.К., Данцигер Д., Гебка Н. и др.Листья капусты предотвращают нагрубание груди? Рандомизированное контролируемое исследование. Дата рождения 1993; 20: 61-4. Просмотреть аннотацию.

Pantuck EJ, Pantuck CB, Anderson KE, et al. Влияние брюссельской капусты и капусты на конъюгацию лекарств. Clin Pharmacol Ther 1984; 35: 161-9. Просмотреть аннотацию.

Платель К. и Сринивасан К. Растительная пища в лечении сахарного диабета: овощи как потенциальные гипогликемические агенты. Нарунг 1997; 41 (2): 68-74. Просмотреть аннотацию.

Робертс К.Л., Райтер М., Шустер Д.Сравнение охлажденных и комнатной температуры листьев капусты при лечении нагрубания груди. Дж. Хум Лакт 1995; 11: 191-4. Просмотреть аннотацию.

Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Влияние экстракта капустных листьев на нагрубание груди. Дж. Хум Лакт 1998; 14: 231-6. Просмотреть аннотацию.

Робертс KL. Сравнение охлажденных капустных листьев и охлажденных гельпаков в уменьшении нагрубания груди. Дж. Хум Лакт 1995; 11: 17-20. Просмотреть аннотацию.

Шурман, А.Г., Голдбом, Р.А., Дорант, Э., и ван ден Брандт, П.A. Потребление овощей и фруктов и риск рака простаты: когортное исследование в Нидерландах. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 1998; 7 (8): 673-680. Просмотреть аннотацию.

Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., Nobis, E., Scharf, G., Chabicovsky, M., Knasmuller, S., и Kassie, F. Воздействие крестоцветных овощей и их компонентов на ферменты, метаболизирующие лекарства, участвующие в биоактивации ДНК-реактивных пищевых канцерогенов. Mutat Res 2001; 480-481: 285-297. Просмотреть аннотацию.

Stoewsand GS.Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea — обзор. Food Chem Toxicol 1995; 33: 537-43. Просмотреть аннотацию.

Такай, М., Суйдо, Х., Танака, Т., Котани, М., Фудзита, А., Такеучи, А., Макино, Т., Сумикава, К., Оригаса, Х., Цудзи, К. ., и Накашима М. [эффект снижения уровня холестерина ЛПНП смешанного зеленого овощного и фруктового напитка, содержащего брокколи и капусту, у субъектов с гиперхолестеринемией]. Риншо Бёри 2003; 51 (11): 1073-1083. Просмотреть аннотацию.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 14. Лаборатория питательных веществ. Доступно по адресу: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp

van Poppel G, Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA. Овощи Brassica и профилактика рака. Эпидемиология и механизмы. Adv Exp Med Biol 1999; 472: 159-68. Просмотреть аннотацию.

Вильнев, П. Дж., Джонсон, К. К., Крейгер, Н., и Мао, Ю. Факторы риска рака простаты: результаты Канадской национальной системы усиленного надзора за раком.Группа эпидемиологических исследований канадских реестров рака. Контроль причин рака 1999; 10 (5): 355-367. Просмотреть аннотацию.

Юань Ф., Чен Д.З., Лю К. и др. Антиэстрогенная активность индол-3-карбинола в клетках шейки матки: значение для профилактики рака шейки матки. Anticancer Res 1999; 19: 1673-80. Просмотреть аннотацию.

Чжао Х., Лин Дж., Гроссман Х. Б. и др. Диетические изотиоцианаты, полиморфизмы GSTM1, GSTT1, NAT2 и риск рака мочевого пузыря. Int J Cancer 2007; 120: 2208-13. Просмотреть аннотацию.

⋆ Белокочанная капуста — народный овощ, охраняющий наше здоровье ⋆ 👨‍🌾 Farmer-online

При упоминании капусты первая ассоциация у большинства людей с белокочанной капустой. На приусадебных участках это самый популярный вид семейства крестоцветных. Садоводы отдают ему предпочтение благодаря полезным свойствам, простоте выращивания и неповторимым вкусовым качествам. Все о происхождении капусты, ее пользе и вреде для здоровья, а также вариантах использования пойдет речь в статье.

Происхождение и ботаническое описание культуры

Капуста белокочанная

Русское слово «капуста» происходит от древнеримского «капутум», что переводится как «голова». До наших дней сохранилась легенда, что бог неба и грозы Юпитер в своих трудах проливал капли пота со своей головы на землю. Впоследствии на этом месте стала расти растительность, напоминающая по форме кочан, то есть капусту.

Греки, грузины и даже итальянцы также борются за право называться первооткрывателями этой культуры.Многие философы и ученые внимательно изучали капусту, писали о ней книги, выращивали сорта. Древнеримские врачи приписывали ей лечебные свойства, исцеляющие от многих болезней.

Популярность капусты распространилась по Европе после XNUMX века. Благодаря высокому содержанию витамина С моряков взяли его в свои путешествия, чтобы предотвратить развитие цинги.

Капуста поселилась на русских землях примерно в XNUMX веке. Семена были завезены в Киевскую Русь с берегов Кавказа.Славянам овощ понравился. Капуста была чуть ли не основным блюдом; его тушили, ферментировали, варили щи и хранили на долгую зиму. Культуру почитали как простые крестьяне, так и князья. Согласно истории, Ростислав Мстиславич, князь Смоленский, преподнес своему другу капустное поле (пародию) как ценный подарок.

Капустное поле

Капуста белокочанная — культура двухлетняя, листья широкие, раскидистые, высота внутреннего стебля от 15 до 25 см в зависимости от сорта.В первый год после посадки формируется кочан, если сорт раннеспелый и была ранняя посадка, то в этот же сезон появляются цветущие всходы. В остальных случаях стручки цветоноса дают семена не ранее, чем на второй год после посадки. Корневая система сильная, разветвленная (мочковатая). Опыление цветоносов перекрестное, осуществляется переносом пыльцы пчелами в среднем от 15 до 25 дней.

Состав и калорийность

Свежая капуста более чем на 90% состоит из воды.Его энергетическая и пищевая ценность составляет около 25 ккал на 100 г продукта. В химический состав белокочанной капусты входят следующие вещества:

Состав
Количество на 100 г
Белки
1,28 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
5,6 г
Пищевые волокна
1,9 г
Ди- и моносахариды
4,5 г
Зола
0,64 г
Калий
130 мг
Магний
14 мг
Кальций
45 мг
Марганец
120 мкг
Фосфор
30 мг
Сера
77 мг
Цинк
250 мкг
Бор
200 мкг
Селен
0,76 мкг

Факт! Чем моложе капуста, тем больше пользы от сульфорафана.Это соединение нейтрализует действие канцерогенов.

Помимо макро- и микроэлементов, в химическом составе продукта присутствуют следующие витамины:

Витамины
Количество на 100 г
C (аскорбиновая кислота)
30-60 мг
B9 (фолиевая кислота)
40-120 мкг
B2 (рибофлавин)
0,025 мг
RR (никотин к)
0,3 мг
K (филлохинон)
75 мкг
Биотин
0,9 мкг
Бета-каротин
15-60 мкг
B1 (тиамин)
0, 03 мг
B6 (пиридоксин)
0,15 мг

В составе почти нет крахмала, всего 0,03 г, но есть стероидные соединения (фитостерины), способные снизить концентрацию вредного холестерина в организме человека на 13-17%.

Капуста в разрезе

Полезные свойства

Овощ богат минералами, органическими кислотами и питательными веществами, поэтому добавление его в еженедельный рацион является хорошей профилактикой авитаминоза.

Наибольшую пользу от белокочанной капусты можно употреблять в свежем виде, поскольку все витамины сохраняются. Если у человека сахарный диабет, то диетологи рекомендуют сначала отварить овощ. В процессе варки содержание сахара уменьшается, но часть витаминов неизбежно разрушается.

Вареная капуста почти не содержит сахаров

Для мужчин, женщин и детей

По статистике мужчины более подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем женщины. Блюда из капусты укрепляют сосуды. При сердечных заболеваниях не рекомендуется есть овощи с повышенным содержанием щавелевой кислоты, а вот в листьях белокочанной капусты ее мало, примерно 1 мг на 100 г продукта. Это значит, что в небольших количествах капуста полезна для мужчин, к тому же прием капустного сока — профилактика атеросклероза.

Но! Следует учитывать, что капуста запрещена в меню после инфаркта миокарда. Его сок увеличивает газообразование в желудке и, как следствие, нагрузку на сердце.

Мужчинам, страдающим мочекаменной болезнью, врачи назначают включение в рацион капусты. Входящие в состав фитостерины уменьшают остаточный объем мочи, увеличивая при этом давление струи, что приводит к уменьшению воспаления предстательной железы.

Капуста полезна для мужчин

Квашеная капуста, столь любимая многими мужчинами, придаст энергии и поможет сохранить потенцию на долгие годы.

Что касается здоровья женщин, нельзя забывать, что тартроновая кислота в составе контролирует правильное распределение жиров и углеводов, полученных с пищей. То есть помогает расходовать углеводы на энергию, не откладывая их в жировых запасах.

На заметку! Тартроновая кислота разрушается при высоких температурах.

Переедание в любом случае негативно скажется на фигуре и здоровье. Капуста стимулирует обмен веществ, что поспособствует скорейшему похуданию.

Капуста помогает похудеть

Влияние капусты положительно скажется как на женщинах, так и на молодых девушках, поскольку овощи контролируют половое созревание. А сульфорафан в составе предотвращает рак груди.

Детям до года белокочанная капуста запрещена в связи с незрелостью пищеварительного тракта.В возрасте 1,5 лет и старше продукт рекомендован педиатрами при недельном питании, так как витамины в составе и отсутствие сахара благотворно влияют на растущий организм.

Во время беременности и кормления грудью

Главное преимущество культуры растений для беременных — высокое содержание фолиевой кислоты. Витамин B9 важен на этапе планирования ребенка и впоследствии отвечает за правильное развитие нервной трубки плода.Фолиевая кислота вырабатывается в организме человека в небольшом количестве; дополнительно его можно получить из пищи. Кочанная капуста в этом случае чрезвычайно полезна.

Капуста разрешена при беременности

В связи с тем, что продукт вызывает метеоризм, беременным лучше использовать его в тушеном виде или в супах.

В период лактации женщинам необходимо повышенное содержание витаминов, но существует миф, что капуста провоцирует колики у малышей. Точных доказательств этому нет, поэтому, если у малыша не проявилась реакция в виде аллергии, высыпаний или запоров, то капусту можно смело включать в рацион кормящей мамы в разумных количествах.

На заметку! Сломанные листья капусты уменьшают образование комков груди (лактостаз). Для этого их нужно прикладывать к больному месту на несколько часов и менять при высыхании.

В диетологии и похудании

В диетическом меню присутствует тушеная, вареная или сырая капуста. Это связано с тем, что при жарке калорийность блюда сильно увеличивается, а при похудении это не лучший вариант.

Если говорить о диетах, то нельзя забывать, что резкий дефицит питания скажется на организме в виде стресса, и сброшенный вес может вернуться с лихвой.

Лучше всего включить в свой обычный рацион и есть много зелени. Травянистая растительность содержит много пищевых волокон, благодаря чему вы чувствуете себя сытым, а это значит, что вероятность переедания снизится. Овощи низкокалорийны. Регулярно добавляйте в основное блюдо салат из огурцов, измельченных капустных листьев, помидоров — тогда будет добавлена ​​энергия за счет полученных витаминов.

Салат из свежей капусты полезен для похудения

Секрет! Нерафинированное кунжутное масло придаст необычный вкус и аромат салату из свежих овощей.Польза от такой заправки увеличивается в несколько раз за счет высокого содержания ненасыщенных жирных кислот.

Что произойдет, если вы будете есть капусту каждый день

В медицине

На протяжении многих веков культура растений изучалась учеными и врачами. И не зря. Британские исследователи в 2018 году опубликовали ряд научных доказательств того, что семейство крестоцветных помогает бороться с раком кишечника и другими опухолями. При переваривании капусты в пищеварительном тракте образуется вещество (индол-3-карбинол), которое способствует восстановлению тканей нижнего отдела кишечника.Происходит регенерация иммунных клеток и уменьшение воспаления.

Ученые из Джорджтаунского университета подтвердили, что химические вещества, содержащиеся в крестоцветных растениях, блокируют негативное воздействие радиации и удаляют радиационное загрязнение из организма.

Мы с уверенностью заявляем, что польза белокочанной капусты официально подтверждена в клинической медицине.

Капустный сок лечит организм

В косметологии

Как косметический продукт, капуста имеет большое значение для женщин.Ухаживая за своей кожей, необходимо учитывать индивидуальные особенности тела. Капустный сок — универсальный антисептик. Его добавляют в лосьоны, маски, кремы. Способы применения в косметологии:

  1. Отбеливающие веснушки и пигментные пятна … Салфетка смачивается в соке и прикладывается к лицу на 5-7 минут.
  2. Смягчающий крем для рук … Добавьте одну чайную ложку сока в детский крем и сразу нанесите на кожу рук или огрубевшие участки тела.
  3. Тоник для лица … Смешайте соки из огурца и капусты в соотношении 1: 1, наносите на жирную кожу один раз в день. При сухой коже исключите огуречный сок.
  4. Маска для волос … Смешать капусту и сок лимона, нанести на корни волос на 10 минут, смойть прохладной водой.

Капустный сок смягчает кожу

Квашеная капуста также подходит для косметических процедур, но не должна содержать никаких добавок.

В народной медицине

«Приложите капустный лист и все пройдет.«Это выражение известно уже несколько десятилетий. А все потому, что полезные, лечебные и лечебные свойства капусты помогли многим людям.

Для чего используются:

  1. Против кашля … Капустный сок, разбавленный водой (1: 1), является антисептиком. Их можно полоскать горло или пить небольшими порциями.
  2. Рассол квашеной капусты помогает восстановить водно-солевой баланс в организме и активно помогает при похмелье. Также рассол принимают при запорах, геморрое, заболеваниях печени и мочевого пузыря.
  3. При вирусных инфекциях смешать сок капусты, алоэ и добавить мед. Возьмите 1 ч. несколько раз в день.
  4. От бессонницы 1 ст. Л. Залить семена кипятком и оставить на пару часов. После процеживания смешайте отвар с 50 мл капустного сока и принимайте по несколько глотков 2 раза в день.
  5. Ожоги, экзема, нейродермит, бородавки обычно лечат слегка взбитыми листьями. Их прикладывали к пораженному участку кожи, перевязывали марлевой повязкой и меняли каждые 2-3 часа.
  6. При мигрени … Охлажденные и сломанные листья кладут на лобную часть головы и слегка фиксируют полотенцем.
  7. С мозолями и трещинами … Грубую часть нужно сначала запарить в ванне с добавлением соды, а затем нанести кашицу из листа тертой капусты и жирных сливок. Укутайте место на пару часов.

Капустный рассол помогает восстановить солевой баланс

В каждой семье есть свои секреты использования этой овощной культуры, единственное правило — не переборщить, чтобы белокочанная капуста не навредила.

В восточной медицине

Азиатские лекари использовали овощ без остатков при лечении недугов. Стебли как болеутоляющее, сок из листьев с добавлением вина против ядовитых укусов насекомых и животных. Выжатый сок для улучшения сна и язвенной болезни. Свежие кочаны ели для лечения бронхита и хронического кашля.

Древнеримский вождь и полководец Катон Старший сказал, что свойства белокочанной капусты способны лечить болезни груди, рак и язвы, как никакое другое лекарство.

Полезнее всего свежие овощи

Готовится

Сотни рецептов капусты известны во всем мире. В каждой стране есть свои фирменные блюда, которые понравятся многим. В России повара могут похвастаться ароматным борщом, который является самым известным в нашей стране. Щи в России — традиционное крестьянское блюдо. Его готовили из свежей и квашеной капусты, с мясом или без него, подавали со сметаной или просто укропом и даже добавляли крапиву.

Самые популярные блюда:

  • щи;
  • голубцов;
  • овощное рагу;
  • маринованная или квашеная капуста с яблоками.

Борщ — национальное славянское блюдо

Но самое любимое блюдо и детей, и взрослых — это пироги. Начинка из капусты добавляется в пироги, пироги, пироги, и это тесто замечательно не приедается.

Белокочанная капуста имеет не только массу полезных свойств, но и некоторые противопоказания к употреблению.

Опасные свойства и противопоказания

Капуста противопоказана по ряду причин. Во-первых, даже здоровому человеку нельзя злоупотреблять овощами.Вред белокочанной капусты наблюдается от избытка клетчатки и органических кислот, что сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Также существуют ограничения на употребление овощей для людей со следующими заболеваниями:

  • гастроэнтероколит;
  • панкреатит;
  • гастрит с повышенной кислотностью желудка;
  • заболевание щитовидной железы;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • болезнь печени;
  • перенес сердечный приступ.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта препарат строго дозируется

Когда болезнь находится в острой фазе, продукт запрещен в рационе.Если болезнь находится в стадии ремиссии, то лучше отдать предпочтение тушеным или вареным блюдам, чтобы не вызвать обострения или дискомфорта.

Следует соблюдать осторожность при употреблении капусты людям с дефицитом йода.

В свежем виде растение содержит гойтрогены. Это вещество снижает выработку гормонов щитовидной железы, образуется зоб. Гойтрогены разрушаются только при термической обработке.

Интересные факты

Слух о белоголовой растительности передавался много веков назад.Но есть факты, которые могут вас удивить:

  1. Несколько веков назад овощ ферментировали в чанах размером с человека. При этом кочаны бросали мариновать целиком или наполовину. Хранение при этом было долгим, запаса хватило примерно до весны.
  2. Более высокий урожай наблюдается, если предшественниками капусты были бобовые, морковь или репа.
  3. Фитонциды по химическому составу уничтожают возбудителей стафилококка и туберкулеза.
  4. На переваривание овощей организм тратит больше калорий, чем на клетчатку.
  5. Пень — самая опасная часть растения, так как поглощает из почвы все вредное. В селах эта часть отдается скоту на корм.
  6. В юго-восточной части Америки запрещено заквашивать капусту в домашних условиях из-за запаха, который может не понравиться соседям.
  7. В советское время был острый газированный напиток «Щи». Его разливали по бутылкам и настаивали.
  8. Декоративный сорт капусты, цветущий до поздней осени. Наружные зеленые листья растения похожи на листья белокочанной капусты, а внутри цветок имеет форму розы.
  9. В Книгу рекордов Гиннеса внесена капуста, выращенная американцем в 2012 году. Ее вес составлял 62,17 кг.

Гигантская капуста

Заключение

Семейство капустных популярно во многих странах. Вырастить овощ в своем саду легко, но важно следить за насекомыми, которые могут испортить ваши посевы.Если за капустой правильно ухаживать, то кочан окрепнет и будет храниться долго. Но если нет возможности вырастить урожай в собственном саду, то в магазине отдавайте предпочтение гладким кочанам, без трещин и запаха.

Секреты капусты

Вы можете добавить эту страницу в закладки

Чудесные преимущества употребления в пищу фиолетовой капусты

Пурпурная капуста, также известная как красная капуста, — это богатый питательными веществами овощ, который широко потребляется во всем мире.Он принадлежит к тому же семейству, что и брокколи, цветная капуста, брюссель, капуста, капуста и другие овощи семейства капустных. Фиолетовая капуста содержит сравнительно больше питательных веществ и меньше калорий, что делает ее идеальным овощем для людей, стремящихся похудеть.
Этот красный овощ является источником пищевых волокон, углеводов хорошего качества, калия, большого количества витаминов и других важных минералов. Темный пигмент капусты указывает на более высокий уровень антиоксидантов, которые, как известно, снижают окислительный стресс.Более высокий уровень антоцианов, антиоксиданта, который содержится в пурпурной капусте, снижает риск рака и сердечных заболеваний. Помимо этого, употребление фиолетовой капусты также имеет бесчисленные преимущества для здоровья, некоторые из которых перечислены ниже.


Отлично подходит для пищеварения
Пурпурная капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, поэтому она эффективно способствует процессу пищеварения. Употребление вареной капусты может предотвратить такие заболевания желудка, как несварение желудка и запоры.Кроме того, пищевые волокна гарантируют, что вы будете оставаться сытыми в течение более длительного времени, замедляя процесс пищеварения. Это помогает предотвратить приступы голода и тягу к еде, помогая похудеть.
Поддерживает кровяное давление
Регулярное употребление красной капусты может принести пользу людям с высоким кровяным давлением. В капусте более высокий уровень калия, который, как известно, регулирует и поддерживает кровяное давление в сердце. Следовательно, этот богатый питательными веществами овощ также может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Хорошо для кожи
Этот вариант капусты богат антиоксидантами и поэтому отлично подходит для кожи. Антиоксиданты помогают сохранить молодость кожи на долгое время и предотвращают появление тонких линий и морщин. Кроме того, пурпурная капуста полна полезных свойств витамина С, и все мы знаем, насколько важен этот витамин для сохранения кожи сияющей и сияющей на долгое время.

Повышает иммунитет
В пурпурной капусте больше витамина С, чем в апельсине, и поэтому врачи также рекомендуют есть этот овощ ежедневно, чтобы избежать болезней.Витамин С, витамин А и антиоксиданты, присутствующие в капусте, улучшают и укрепляют вашу иммунную систему. Он помогает вывести токсины из организма и, следовательно, улучшает метаболизм. Витамин А также помогает улучшить ваше зрение.

Укрепляет кости и мышцы
Сырая капуста укрепляет кости и предотвращает боли в суставах и воспаления. Он содержит витамин К, калий и другие минералы, которые помогают улучшить работу костей и мышц.




Как включить пурпурную капусту в свой рацион

Обжаренная пурпурная капуста
Вы можете обжарить эту краснокочанную капусту с добавлением приправ и уксуса, чтобы съесть ее в качестве гарнира с жареными или запеченными продуктами. Вы также можете добавить немного оливкового масла и чеснока для лучшего вкуса.

Салат без готовки
Вы также можете употреблять этот овощной сыр в виде салата, все, что вам нужно, это некоторые основные ингредиенты, и ваш салат без готовки будет готов в кратчайшие сроки.Возьмите измельченные листья капусты, некоторые из ваших любимых овощей, таких как брокколи, помидоры черри, салат, авокадо или все, что вам нравится, и приправьте их перцем и солью, добавьте немного оливкового масла и яблочного уксуса. Перед подачей хорошо перемешайте.

Готовьте ее с любым другим овощем в форме карри
Вы можете использовать ту же технику, что и зеленую капусту, чтобы приготовить красную.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *