Крупы-лекари: какие каши защитят сердце, а какие

Врачи часто рекомендуют включать крупы в свое ежедневное меню.

Никто не будет спорить, что каши и крупы – это буквально основа правильного питания. В них множество нужных нам компонентов: белков, витаминов, клетчатки и углеводов. Но какие каши полезнее всего? Давайте разберемся.

Пшенная каша — спасение от болезней сердца

Основная ценность пшена – это высокое содержание калия, магния, цинка, меди, марганца и витамина РР. Все эти компоненты необходимы для стабильной работы сердечной мышцы. Пшенная каша отлично усваивается. Ее рекомендуют употреблять при различных проблемах с печенью и пищеварительной системы, а также людям, страдающим диабетом и атеросклерозом.

А еще пшено содержит большое количество фосфора, который укрепляет костную ткань и зубы. Одним из наиболее известных свойств пшенной каши также является очищение организма от антибиотиков и токсинов.

Однако с осторожностью к ее употреблению стоит отнестись людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, в частности, гастритом с повышенной кислотностью.

Кукурузная каша — от проблем с кишечником

Последние научные исследования доказали, что кукурузная каша способна предотвратить развитие болезни Альцгеймера. Среди прочих круп ее выделяет уникальный состав. Она содержит в огромном количестве пищевые волокна, помогающие в очищении пищевода, а также некоторые аминокислоты, куда входят триптофан, витамины B1, B2, C, PP и каротин, также известный как провитамин А. Все это – природные антиоксиданты, делающие вашу кожу упругой, волосы – блестящими, а зубы – крепкими. Также они улучшают мозговую деятельность и повышают гемоглобин. А большое количество клетчатки, содержащееся в кукурузе, помогает при брожении в кишечнике.

Ячмень укрепляет иммунитет

Из ячменя получается два вида круп: перловая и ячневая.

Ценность перловой каши заключается в лизине – аминокислоте, которая помогает в борьбе с вирусами и микробами. В нее также входят витамины группы В, витамины A, D, E и огромное количество полезных микроэлементов, таких, как кальций, калий, марганец, железо и многие другие ферменты.

Ячневую кашу отличает большое содержание клетчатки. Если вы включите ее в свой каждодневный рацион, она поможет избежать множества аллергических реакций. Более того: в ее составе содержатся элементы, обладающие противовоспалительными и мочегонными эффектами.

При ежедневном употреблении каши вы в короткие сроки сможете укрепить свой иммунитет. Кроме того, она очень питательна, что гарантирует вам чувство сытости на достаточно долгое время. Среди несомненных плюсов можно выделить также благотворное воздействие на мочеполовую и эндокринную системы. Отмечается также более медленный процесс старения. Каша рекомендуется врачами для восстановления и укрепления здоровья после различных операций на кишечнике или желудке.

Ячмень особенно полезен для людей пожилого возраста. Уникальность химического состава значительно ускоряет мозговую деятельность и нормализует обменные процессы в организме. Это способствует очищению крови, снижению воздействия «плохого» холестерина. Каша также помогает в расщеплении жировых прослоек.

Ранее «Кубанские новости» рассказали про надежное средство, помогающее очистить сосуды.

Чем полезна пшенная каша

В Киевской Руси пшенная каша была основным блюдом в каждой крестьянской семье. Последнее время о пшене многие забыли, а зря. В этой крупе, которую получают из проса, огромное количество белка, в ней содержится большое количество витаминов, полезных растительных жиров, она источник еще многих полезных веществ для нашего организма. 

Чем полезно пшено

1.Пшено содержит огромное количество белка, который так нужен детям.

2.В пшене очень много калия и магния, которые так нужны нашему сердцу. Калий укрепляет мышцы, в том числе сердца. А магний регулирует работу сердечно-сосудистой системы и уровень жиров в крови.

3.В пшене присутствует селен, который выводит из нашего организма токсичные вещества, в частности радионуклиды.

4.В пшенной каше даже серебро есть, а серебро — это природный антисептик.

5.И марганец присутствует в пшене, а он способствует снижению уровня холестерина.

6.Еще пшено содержит цинк, который стимулирует иммунную систему и улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Железо и медь тоже есть в пшене.

7.В пшенной каше много углеводов, которые дают нам много энергии, поэтому она очень полезна людям, которые заняты физическим трудом. Энергия нужна и для умственной деятельности. 

8.Пшено, как уже говорилось выше, богато клетчаткой — это пищевые волокна, которые абсорбируют холестерин, содержащийся в пище, абсорбируют желчь, улучшают функцию печени и помогает организму избавиться от тяжелых металлов.

9.Блюда из пшена помогают нормализовать работу нервной системы. Эта польза обусловлена содержанием магния, входящего в состав пшена. Замечено, кто часто употребляет на завтрак пшенную кашу, становится более уравновешенным.

10.Пшено содержит витамин А и витамин Е. Поэтому при употреблении данного продукта, замедляется процесс старения. А также улучшается состояние и цвет лица. Говорят, что даже исчезают морщины. 

11.Пшоная каша полезна, в первую очередь, детям, людям с проблемами сердечно-сосудистой системы и людям, которые тяжело работают физически. 

Противопоказания

1.У пшенной каши, как и в любом другом продукте, есть противопоказания. Следует воздерживаться от блюд из пшенной крупы, людям, имеющим хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы. 

Рецепт каши пшенной медовой. 

В этом рецепте используется мед, а не сахар, потому что мед очень полезен и надолго заряжает энергией, если он качественный.  Поэтому важно выбрать натуральный качественный мед.

Приготовление: 
1. Заранее раскладываем все необходимые ингредиенты на столе. 
2.Перед тем как начать готовить пшенную кашу, крупу необходимо залить кипяченой водой и настоять около 30 минут. Это поможет убрать, присутствующую в пшене, горечь. 

3.В кастрюлю следует налить воду и молоко и довести содержимое до кипения. 

4.Далее добавляем маленькую щепотку соли (кончик чайной ложки). Засыпаем подготовленное пшено в кастрюлю и варим, время от времени помешивая (каждые 5-7 минут). Время варки должно занять 25 минут. При варке каши, желательно, накрыть кастрюлю крышкой с отверстием для выхода пара. 

5.По истечении 25 минут должна получиться нежная консистенция. 

Совет! 

Если какое-либо условие не соблюдено и каша получилась густой, тогда можно добавить еще 50 грамм воды или молока и проварить минут 5. 
6.Теперь необходимо засыпать в кашу изюмом и перемешать. 

7.После этого выкладываем ее на тарелку и обливаем медом. Вкусный и питательный завтрак готов.  
Многие любят всевозможные блюда из пшена, потому что пшено помогает справиться с усталостью и раздражительностью. Еще пшено улучшает память и помогает повысить умственную и физическую работоспособность.

Пшенная каша: польза и калорийность

Фото: UGC

Пшенная каша, называемая в народе пшенкой, издревле является одним из любимых и

доступных лакомств. Помимо вкуса, она обладает целым рядом полезных для организма свойств. Расскажем о них подробнее.

Пшенная каша: польза

Полезна ли пшенная каша — вопрос, который диетологи считают риторическим. В народе каша из пшена имеет альтернативное название — золотая, что свидетельствует не только о цвете, но и об отношении к продукту.

Вот чем полезна пшенная каша:

1. Ускоряет обмен веществ благодаря тому, что в состав входит витамин В6.
2. Улучшает структуру костей и зубов благодаря содержанию фосфора.
3. Влияет на улучшение состояния кожи и волос, поскольку содержит витамины В2 и В5.
4. Способствует тому, что лучше функционируют мышцы, поскольку в ее состав входит ряд аминокислот.
5. Влияет на улучшение работы сердечно-сосудистой системы, поскольку содержит магний.
6. Каша из пшена способствует тому, что печень лучше обрабатывает и выводит из организма токсины.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Как отмечают И. Захарова, Ю. Дмитриева, каши — один из наиболее эффективных видов прикорма детей на этапе перехода от грудного вскармливания к употреблению твердой пищи. Пшенка, богатая витамином В1, является одним из видов каш, рекомендуемых в детском питании.

Пшенная каша, польза и вред которой определяются, прежде всего, количеством употребляемого продукта, может как насытить и оздоровить, так и создать проблемы со здоровьем, если ее употреблять, не зная меры.

Фото: pixabay.com: UGC

Каша пшенная: состав и калорийность

Пшено, польза которого известна издавна, — это продукт сельскохозяйственный и поэтому зависимый от метеоусловий. Так, Ю.В. Колмаков и его соавторы в статье подчеркивают, что качество пшена зависит от таких факторов, как:

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

• Количество осадков в период созревания зерна. Чем больше осадков, тем меньшим будет содержание белка в пшене. И. Захарова и Т. Боровик, в свою очередь, отмечают, что нормальным для пшена является процент содержания белка от 12 до 15%. Поэтому при выборе стоит обратить внимание на состав, указанный на упаковке.
• Температура воздуха в период созревания. Чем выше температура, тем крупнее и ярче будет зерно. Поэтому при выборе крупы стоит ориентироваться на ярко-желтый окрас и крупные ядра. Такая крупа обладает наиболее полезными свойствами. Она будет содержать от 0,5 до 0,8% клетчатки и от 2,6 до 4% липидов с ненасыщенными кислотами.

Важно отметить, что польза пшенной каши в немалой степени зависит от содержания в ней крахмала. В качественном продукте его содержание доходит до 75%. Именно поэтому при варке пшенная каша так разбухает.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Как подчеркивают И. Захарова и Т. Боровик, при высокой калорийности продукта (342 ккал на 100 г) каша обладает хорошей усвояемостью.

Фото: И.Н. Захарова, Т.Э. Боровик Каши промышленного производства в питании детей раннего возраста / Вопросы современной педиатрии. — 2013. Т. 12. — № 4. — С.104–111.: UGC

Читайте также: Как варить гречку правильно

Пшенная каша: полезные рецепты

Каждая хозяйка знает, как варить пшенную кашу. Ее универсальность заключается в том, что она может быть как основным блюдом, так и подаваться в качестве десерта. Все зависит от способа приготовления.

Вот несколько полезных рецептов:

• Пшенная каша на молоке.

Для ее приготовления потребуются: по 500 мл воды и молока, 1 стакан пшена, 1/2 чайной ложки соли, сахар и сливочное масло по вкусу.

Готовят так:

1. Пшено, фото которого нередко отличается от реальности, необходимо подготовить к варке. Для этого его перебирают и промывают, пока вода не станет прозрачной. Затем заливают кипятком и еще раз промывают.
2. После пшено, каша из которого должна получиться рассыпчатой, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой и варят, пока не выкипит вода.
3. Добавляют теплое молоко и 15 минут варят на медленном огне под крышкой, периодически помешивая.
4. После варки с молоком каше дают 10 минут постоять под крышкой. Затем добавляют масло и подают к столу.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

• Пшенная каша с грибами.

Для приготовления потребуются: полстакана пшена, 100 г грибов (вешенок или шампиньонов), 1 головка лука, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Как варить пшенную кашу? Итак:

1. Пшено подготовить к варке, как описано в предыдущем рецепте. Залить горячей водой и варить 15–20 минут.
2. Пока варится каша, необходимо почистить и порезать кубиками лук. Грибы также следует нарезать мелко.
3. На разогретую сковороду вылить столовую ложку растительного масла и на среднем огне обжарить лук 3 минуты. Убрать его со сковороды в отдельную посуду, а вместо него добавить два столовые ложки масла и грибы. Обжаривать на среднем огне минут 10, посолив.
4. Когда грибы готовы, добавить в сковороду лук и кашу. Подержать все компоненты вместе еще пять минут на медленном огне периодически помешивая.
5. Подавать на стол, украсив зеленью.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Пшенная крупа, польза которой известна давно и многим народам, является источником ценных для организма веществ. Каша из нее калорийная и легко усвояемая — рекомендуется при здоровом питании и диетах.

Читайте также: Как варить овсяную кашу из цельной крупы в мультиварке

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Захарова И.Н., Дмитриева Ю.А. Каша — важнейший вид прикорма у детей раннего возраста // Российская медицинская академия последипломного образования. — 2009. https://cyberleninka.ru/article/n/kasha-vazhneyshiy-vid-prikorma-u-detey-rannego-vozrasta/viewer
2. Колмаков Ю.В., Зелова Л.А. и др. Связь качества зерна проса с метеоусловиями вегетационного периода // https://cyberleninka.ru/article/n/svyaz-kachestva-zerna-prosa-s-meteousloviyami-vegetatsionnogo-perioda/viewer
3. Захарова И.Н., Боровик Т.Э. Каши промышленного производства в питании детей раннего возраста / Вопросы современной педиатрии. — 2013. Т. 12. — № 4. — С.104–111. https://cyberleninka.ru/article/n/kashi-promyshlennogo-proizvodstva-v-pitanii-detey-rannego-vozrasta/viewer

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1704878-pshennaya-kasha-polza-kaloriynost/

Полезные свойства пшена для человека

Крупа золотистого цвета, получаемая из проса – пшено – культивировалась издавна, однако не пользовалась такой популярностью, как другие злаковые. Это всё же не помешало ей найти своих поклонников и получить прозвище «золотой крупы» за ценное содержание в составе минералов, витаминов и элементов.

Пшёнка используется в виде каши как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира, а благодаря своему составу она рекомендуется к употреблению всем, кто хочет похудеть или улучшить состояние организма.

Применение и приготовление крупы

Пшёнку получают путём обдирки колосьев проса и применяют, в первую очередь, как основу для каши. Однако на этом её применение не заканчивается: она используется в качестве составляющего компонента для супов, из неё готовят тесто для оладий, кладут как начинку в запеканки и пироги — разнообразие в применении пшёнки обусловлено её многочисленными полезными свойствами.

Этот продукт богат жирами, поэтому долго не хранится – со временем его вкус становится прогорклым, так как быстро окисляется. Во избежание скорой порчи следует внимательно выбирать товар в магазине и брать только пшено чистого ярко-жёлтого оттенка. Именно по этой причине не стоит приобретать крупу в больших количествах, так как, вероятнее всего, большую часть впоследствии придётся выбросить.

Во время приготовления пшена для сохранения витаминов и полезных веществ необходимо строго соблюдать технологию.

1. Сначала продукт перебирается и промывается несколько раз в холодной воде.
2. Затем крупа обрабатывается горячей водой для удаления образовавшейся жировой пленки.
3. Чтобы избавиться от горького привкуса кашу готовят в мультиварке или на огне с большим количеством воды, однако не доводят готовность до конца.
4. Вода сливается и заменяется новой (или молоком), после чего ещё около 20 минут доводится до готовности.

Для придания пикантности каша может быть обжарена на сковородке с пряными травами и различными специями. Кроме этого, её готовят на молоке, добавляя по вкусу масло и сахар, сухофрукты и творог. Приготовленный продукт на воде сдабривают овощами, зелёным луком и грибами.

Влияние на организм

Пшено очень полезно для человека, так как имеет в составе около 15% ценных белков, некоторые из которых являются довольно редкими. Содержащиеся в нём аминокислоты позволяют вырабатывать гормоны роста и строить антитела против болезнетворных микроорганизмов.

Большую пользу крупа приносит для устранения отёков, так как обладает мочегонным воздействием на организм. Кроме этого, она способствует устранению периферических отёков и часто рекомендуется для употребления в пищу беременным.

В составе пшёнки нет большого количества углеводов, поэтому она подходит для диабетиков, а её специфические компоненты благотворно влияют на поджелудочную железу, оказывая противовоспалительное действие. Крупа богата следующими элементами:

• витамины группы B;
• калий;
• магний;
• фосфор;
• цинк.

Установлено, что, помимо указанных элементов и витаминов, в состав продукта входит медь, приносящая пользу для организма: она замедляет старение клеток и оказывает общее тонизирующее действие.

Вещества, которые содержит пшено, укрепляют иммунную систему и оказываются полезны в борьбе с инфекционными болезнями. Кроме того, некоторые диетологи рекомендуют его для похудения, так как наличие клетчатки способствует хорошей работе ЖКТ, избавляя от запоров. Витамины PP и B9 помогают улучшить метаболизм и способствуют снижению веса.

Каша из пшена обеспечивает ускорение регенерации кожи и волос после оперативного вмешательства, травм и различных патологий. Замечено, что её употребление снижает уровень холестерина и способствует хорошей работе сосудов и сердца.

Кроме этого, в ней содержится магний, который улучшает деятельность нервной системы, уравновешивает и успокаивает. Крупа способна в короткие сроки выводить из организма антибиотики и токсины, поэтому оказывается полезной при отравлениях или во время антибактериальной терапии.

Несмотря на ощутимые полезные свойства, у пшена имеются и противопоказания. Её стоит применять с осторожностью детям до 3 лет, так как она содержит глютен, который может вызывать аллергию. Не стоит увлекаться пшеном тем, у кого присутствует хронический гастрит с пониженной кислотностью, так как оно способствует ещё большему снижению pH.

Возможный вред может быть нанесён продуктом в связи с тем, что он не даёт организму усваивать йод, а значит, не рекомендуется употреблять его людям с недостатком данного элемента. Если он всё же присутствует в рационе, необходимо добавить в рацион дополнительные йодсодержащие препараты.

Противопоказанием к употреблению этой пищи может послужить недостаток гормонов щитовидной железы, а также часто возникающие запоры – в первом случае рекомендуется вовсе отказаться от пшённой каши, а во втором – добавлять её в меню не чаще 1 раза в 1-2 недели. В этом случае крупу следует готовить с добавлением молока.

Несмотря на очевидную пользу для похудения, в некоторых случаях при неумеренном употреблении продукт может стать причиной набора веса. Это обусловлено тем, что он содержит жиры в довольно большом количестве и потому является высококалорийной пищей, а значит, людям с избыточной массой тела не следует увлекаться этой едой.

7 причин, почему все пожилые люди должны есть пшенную кашу

Если верить энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, пшенная каша «представляет собой питательную и здоровую пищу, которая, подобно хлебу, не наскучит даже при ежедневном употреблении». Вот только составлялся этот словарь в самом начале прошлого века, и сегодня интерес к пшенке заметно поугас, а зря. Рассказываем, чем полезна каша из пшена и почему ее обязательно нужно есть пожилым людям.

Вес под контролем

Все знают, что люди с избыточным весом входят в группу риска развития сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. А поскольку метаболизм человека с возрастом замедляется, пожилые люди поправляются быстрее. На помощь пенсионерам, склонным к полноте, и придет пшенная каша, богатая медленными углеводами. Более того, пшенка производит липотропный эффект, то есть препятствует образованию новых жировых отложений и способствует расщеплению старых. Именно поэтому пшенная каша помогает похудеть, несмотря на приличную калорийность и высокое содержание крахмала.

Тем не менее, как и любые другие углеводы, употреблять ее лучше в первой половине дня, без добавления сахара и сливочного масла. А вот тыква, чернослив и грецкие орехи станут прекрасным дополнением к вашему полезному завтраку.

Давление в норме

Витамин В5, которым богато пшено, способствует нормализации давления. Ту же функцию выполняет калий, он же помогает справиться с нарушениями в работе сердца и укрепить сосуды. Именно поэтому кардиологи в один голос «прописывают» своим пациентам пшенную кашу на завтрак.

Нервы в порядке

Витамины группы В, содержащиеся в просе (а именно из этого злака делают пшено), помогают пожилым (и не только) людям наладить работу нервной системы и стимулировать работу мозга — в частности, улучшить память и повысить работоспособность. По этой причине пшенка считается эффективной мерой профилактики старческой деменции.

Организм без токсинов

Вещества, которые содержатся в пшене, способны связывать ионы тяжелых металлов, оседающие во внутренних органах, и выводить их из организма естественным путем. Помимо этого, пшено помогает избавиться от антибиотиков, шлаков и токсинов. Не зря медики советуют жителям экологически неблагополучных регионов в обязательном порядке включать пшенку в свой рацион питания.

Крепкие кости

Кремний и кальций, которые также входят в состав пшена, делают кости крепкими, что особенно важно для пожилых людей, так как с возрастом костные ткани человека становятся хрупкими. Ну, а медь помогает сохранить эластичность мышц и молодость тканей.

Красивые зубы, ногти и волосы

Фосфор, коим богата пшенка, благотворно влияет на состояние ногтей, фтор помогает защитить зубы от разрушения, ну, а витамин В2 убережет волосы от возрастных изменений и сохранит их здоровье и красоту на долгие годы. Поговаривают, что витамины группы В даже способны избавить человека от перхоти.

Молодая кожа

За здоровье и эластичность кожи отвечает витамин РР, который имеется в пшенной каше, а входящее в ее состав железо способствует улучшению цвета лица.

Хорошее настроение

Вы удивитесь, но витамин В1, которым богата пшенная крупа, помогает улучшить настроение и поднять жизненный тонус. А что, как ни это, нужно нашим близким преклонного возраста?

Противопоказания

Имейте в виду: пшенная каша имеет ряд противопоказаний. Например, ее не рекомендуется есть при повышенной кислотности в желудке. Кроме того, пшенкой не советуют злоупотреблять людям, склонным к запорам: в этом случае такую кашу можно есть не чаще одного раза в неделю, да и то вместе с овощами и свежими кисломолочными продуктами. Наконец, пшенку не стоит есть при заболеваниях щитовидной железы.

Ранее Росстат назвал пшено самым быстро дорожающим продуктом по итогам 2018 года.

По материалам yourlifestyle. ru, womanadvice.ru, 50plus.ru.

Почему врачи скрывали тот факт, что почки можно вылечить БЕЗ ХИМИИ — ПШЕНОМ!

Лечение почек пшеном – прекрасная возможность дать почкам то, чего они хотят, а именно здоровую и спокойную их работу.

Лечение почек пшеном очень эффективно. Пшено выводит камни и песок из почек, из мочевого пузыря, лечит цистит, помогает при женских заболеваниях.

Статья посвящена старинным, немного забытым методам лечения почек пшеном, которые можно применять и в наши дни.

 

 

1. Стакан пшена промыть теплой водой, высыпать в 3-литровую банку и залить все горячей водой. После этого настаивать при комнатной температуре, укрыв чем-то теплым. На следующий день Вы увидите белую взвесь в воде. Вот она и есть ваше лекарство.

Пейте жидкость в любых количествах и когда хотите. Как жидкость кончится, заливайте пшено снова кипятком и опять настаивайте. Пить можно до тех пор, пока вкус не изменится. Тогда брать новый стакан пшена.

Пшено отлично помогает почкам и всей мочевыделительной системе: чистит почки, выводит песок, камни, помогает при женских болезнях и лечит цистит. Помогает в лечении камней в мочевом пузыре — после начала употребления отвара пшена через неделю-две камень растворится в песок и выйдет с мочой.

 

2. А этот случай описывает врач, который опустил руки, когда у больной отказали почки.

Пшено помогло почкам женщины, у которой после гриппа возникло осложнение — в результате инфекции были закупорены мочевые пути, из-за чего прекращён отток мочи.

Лежала в больнице, все было очень плохо – моча не шла уже двое суток, отказывали почки, началась уремия.

С ней уже стали прощаться близкие, потому что такие больные не живут больше 3 суток – почки погибают, а вместе с ними и человек.

Помогла женщина, которую привезли ночью. Она спросила, что случилось, а когда узнала, позвонила мужу, чтобы он срочно привез пшено. Привезли быстро, хоть была и глубокая ночь (3 часа).

Сделали отвар, которым стали поить пациентку с отказавшими почками по столовой ложке через каждые десять минут. Прошло 8 часов, проходы открылись, и моча пошла.

Полстакана пшена хорошенько промыть, залить 1 литром воды, кипятить минут 7.

После того, как немного настоится, пейте без всякой меры. Пшено хорошо употреблять и в виде каш, супов. Вреда от него не будет, а в лечении помогает очень сильно.

3. Лечение почек пшеном при воспалительных процессах в почках, мочеточнике и мочевом пузыре.

Пшеном наполнить половину 3-литровой банки, полностью залить кипятком, тщательно перемешать, укрыть и на сутки оставить. Слить всю жидкость и пить ее целый день безо всяких ограничений. Продолжать курс неделю.

Оставшееся пшено можно не выбрасывать, а сварить из него, например, кашу. Для каждого дня употребления готовить отвар из новой порции пшена.

Еще один рецепт с пшеном, который вылечит воспалительные процессы в мочевой системе.
Стакан пшена тщательно перебрать, а также промыть в холодной воде.

Поместить пшено в 3-литровую банку, залить 2 стаканами теплой кипяченой воды и три минуты очень энергично взбивать руками. Полученную белесую массу пить без всяких ограничений.

4. Народный рецепт лечения цистита и почек пшеном и травами.

2 ст. ложки пшена промыть. Затем залить их 2 стаканами кипятка. Затем поставить на огонь, довести будущий отвар до кипения, при этом помешивая. Выключить, настаивать 1 минуту, процедить и принимать по следующей схеме:

1 день – каждый час по1 ст. ложке
2 день – каждый час по 3 ст. ложки
с 3 по 7 день – по 2 стакана трижды в день до еды.

Кроме приема отвара пшена принимать мочегонные травы для почек:

Листья брусники – 1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой, 5 минут кипятить на малом огне. Процедить после охлаждения. Пить небольшими глотками целый день.

Либо:
Толокнянка – 1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой, кипятить 5 минут на небольшом огне. Полтора часа настаивать.

Пить отвар толокнянки теплым по трети стакана трижды в день за полчаса до приема пищи.

5. Очищение почек кашей из пшена и клюквой.

Этот способ не только очищает почки, но и уменьшает высокое давление, укрепляет наши костные ткани.

Пшено прорастить, для чего зернышки слегка покрыть водой, накрыть марлей и ждать, пока ростки не проклюнутся. На это уходит пара дней. После этого проросшие зернышки промыть и высушить. Варить безо всяких особенностей как обычную кашу на воде.

Есть такую пшенную кашу без масла, соли и сахара вместе с клюквой. Такая пища станет настоящим курортом для ваших почек.

Результат – чистка почек, в том числе от песка, слизи, конкрементов, снятие воспалений, убирает восстановление тканей почек и органов мочевых путей.

Достоинство клюквы в том, что она богата множеством микроэлементов, необходимых для наших почек. Полезна такая каша даже если почки не болят, в качестве профилактики.

Лечение почек пшеном – прекрасная возможность дать почкам то, чего они хотят, а именно здоровую и спокойную их работу.

кому надо есть пшено и насколько оно полезно?

Как и любая крупа для каш, пшено издавна считается чрезвычайно полезным продуктом, который настоятельно рекомендуется в пищу не только старенькими бабушками, но и врачами-диетологами. Зачем нужно варить пшенную кашу и как сделать ее вкусной и полезной? Об этом мы и расскажем.

Источник: foodfuck.tumblr.com/post/134170631156

Точную родину культуры сейчас установить практически невозможно – возделывать ее начали очень давно. Историкам известно только то, что уже в начале 5 века до нашей эры в Китае выращивали пшено и даже умели его готовить – китайцы предпочитали делать из него муку, квас, десерты и сладкие напитки. Вскоре и мы переняли у наших азиатских друзей умение сажать и выращивать культуру – это было примерно в 3 веке до нашей эры.

Как и любая каша, пшенная станет замечательным завтраком, который подарит силы на целый день.

С тех пор дымящаяся пшенная каша, сделанная в русской печи, является символом русской культуры в целом и русской кухни в частности, а нам тем временем нужно гордиться своим национальным рецептом! Эта каша ничем не отличается от других – ее можно делать на молоке или воде, добавлять фрукты, овощи, сухофрукты, сахар и даже сладости в зависимости от фантазии повара.

Источник: delta-breezes.tumblr.com/post/145100484211

Выбирать пшенку следует по цвету: чем оно желтее, тем вкуснее и сочнее будет каша.

Каша может быть как вторым блюдом, так и десертом, имея чуть солоноватый, нейтральный или сладкий вкус. Универсальность пшенной каши была оценена еще в 18-19 веках русскими крестьянами, у которых пшенка была вместе с хлебом во главе стола. Это блюдо помогает быстро наестся, дает энергию и силы, заряжает бодростью на целый день.

Пшено можно добавить в муку или тесто, и тогда в выпечке появятся новые вкусовые нотки.

Существует три основных вида пшена: нешлифованное, шлифованное и дробленое. Первый тип имеет характерный горьковатый привкус и чаще всего не используется для каш. Шлифованное, освобожденное от всех защитных пленочек, пшено попадает в каши, легко и с удовольствием усваивается человеческим организмом и является, в общем-то, основным видом культуры, который мы потребляем в пищу. Дробленое пшено – это по сути почти крупа, которую можно использовать для приготовления вязких каш, к примеру.

Морковь, лук и другие овощи отлично подойдут к пшенке. Кашу можно готовить на масле или даже на сале.

Источник: sweetoothgirl.tumblr.com/post/137193442101/

Пшено подойдет практически всем, так как из всех культур обладает наименьшей аллергенностью. Еще наши предки отметили, что потребление пшена повышает тонус мышц, приводит в порядок кожу. Врачи в один голос утверждают, что это незаменимый продукт при похудении или после болезни – пшенная каша поможет вывести из организма все вредное и ненужное (как, например, антибиотики), а еще препятствует отложению жира.

Взгляните на пшенку по-новому и попробуйте приготовить кашу по собственному рецепту, добавив вкусные сезонные ягода и фрукты.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

Использование зерна проса для пищевых продуктов и кормов: обзор

Реферат

Во всем мире просо считается важным зерном, однако оно используется в меньшей степени. Зерно проса богато питательными веществами и полезными для здоровья фенольными соединениями, что делает его пригодным в качестве пищи и корма. Разнообразное содержание питательных веществ и фенольных соединений, присутствующих в пальмовом и жемчужном просе, является хорошим индикатором того, что разнообразие доступного проса важно при выборе его для использования в качестве пищи или корма.Фенольные свойства проса ставят под угрозу фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества, которые полезны для здоровья человека. Более того, пальмовое просо имеет исключительно уникальный, более обильный и разнообразный фенольный профиль по сравнению с жемчужным просом. Исследования показали, что фенольные свойства проса обладают высокой антиоксидантной активностью. Присутствие фитохимических веществ в зернах проса положительно влияет на здоровье человека, снижая уровень холестерина и фитатов в организме. Безумный спрос на кукурузу и ее использование в различных отраслях промышленности заслужил поиск альтернативных зерновых, чтобы снизить давление.Замена кукурузы жемчужным и пальмовым просом в рационах различных животных положительно сказалась на продуктивности. Включение этих зерен в рацион может улучшить здоровье и снизить риск заболеваний. Жемчужное просо с содержанием 50% и более может использоваться в рационах бройлеров без отрицательного воздействия на продуктивность бройлеров или яйценоскость. В последнее время зерно проса стали добавлять в другие продукты и использовать для приготовления традиционных напитков. Таким образом, основная цель этого обзора — дать представление о питательном и фенольном статусе просо и их влиянии на человека и домашний скот.

Ключевые слова: Здоровье, Корма, Просо, Корма, Питательный состав, Просо, Фенольный профиль

Общие сведения

Просо — это злаки из семейства травянистых Poaceae, которые считаются одной из старейших возделываемых культур. Обычно просо жемчужное ( Pennisetum glaucum ) и пальмовое просо ( Eleusine coracana ) известны как два основных проса, используемых в пищу и на корм. Считается, что жемчужное просо происходит из Африки к югу от Сахары, а пальмовое — из субгумидных возвышенностей Восточной Африки [1]. На эти две страны приходится большая часть мирового производства и торговли просом [2]. Большинство недавних исследовательских и сельскохозяйственных программ, направленных на разработку проса, были посвящены производству жемчужного проса и пальчатого проса. Dube et al. [3] полагают, что стремление выращивать просо и сорго вместо кукурузы и других основных культур в последние годы связано с тем, что эти зерна экологически хорошо подходят для полузасушливых районов из-за их способности переносить засуху.Они считаются жесткими культурами с точки зрения требований к росту, поскольку они выдерживают суровые климатические факторы, такие как непредсказуемый климат и бедные питательными веществами почвы [4].

Во всем мире жемчужное просо является важным зерном и считается шестой по урожайности культурой после кукурузы, пшеницы, риса, ячменя и сорго [5]. Он также считается одной из культур, которая может обеспечить хорошее питание и доход мелким фермерам [6] и, таким образом, способствует обеспечению средств к существованию и доступности продуктов питания. Несмотря на свою ценность и вклад, жемчужное просо не получает должного внимания как культура, играющая важную роль в обеспечении продовольственной безопасности. Возможно, такое игнорирование можно объяснить тем, что его называют культурой для бедных фермеров в маргинальных сельскохозяйственных районах, затронутых социально-экологическими условиями [1]. По мнению некоторых исследователей, просо может быть важным источником необходимых питательных веществ, таких как аминокислоты, минеральные и микроэлементы [7]. Очевидно, что в питательном составе жемчужного и пальчатого проса должны быть значительные различия [2].Светлана [8] сообщила, что жемчужное просо содержит больше энергии по сравнению с зерновыми культурами, такими как рис и пшеница, и считается важным источником тиамина, ниацина и рибофлавина, как указано в [9]. Более того, содержание минералов, таких как кальций, железо и фосфор, в жемчужном просе такое же, как и в других злаках [10].

Кроме того, пальмовое просо лучше растет в более холодных регионах, где немного больше осадков [11]. Во многих сельских общинах Восточной и Центральной Африки пальмовое просо известно как важный злак, поскольку он вносит значительный вклад в улучшение питания.Несмотря на ее важную роль и жизненно важный вклад в обеспечение продовольствием многих малообеспеченных фермеров и семей в Африке, этой культуре также не уделяется должного внимания [12]. Белок, содержащийся в пальмовом просе, считается превосходным, поскольку он включает в себя жизненно важные аминокислоты, такие как лизин, треонин и валин [13].

Просо также считается полезным для здоровья. К ним относятся, помимо прочего, улучшение самочувствия пищеварительной системы, снижение уровня холестерина, профилактика сердечных заболеваний, защита от диабета, снижение риска рака, а также повышение уровня энергии и улучшение мышечной системы. [14, 15].

Эти характеристики должны поставить такие зерновые на правильное место с точки зрения альтернативных культур; однако из-за недостаточного внимания просо было названо «потерянным урожаем» [2]. Учитывая текущие проблемы, связанные с устойчивым производством продуктов питания, климатическими изменениями и нехваткой воды в сочетании с перенаселенностью, возник интерес к просу. Это дало возможность фермерам, диетологам, производителям продуктов питания и кормов участвовать в исследованиях, чтобы понять питательные и функциональные характеристики зерен проса.Хотя обзоры в этой области были опубликованы недавно [16], этот обзор является исчерпывающим и содержит важные обновления по использованию жемчужного и пальчатого проса в рационах людей и животных. В частности, в этом обзоре (1) представлен подробный пищевой состав и его преимущества для человека и домашнего скота; (2) в нем обобщены фенольные свойства, обнаруженные в зернах жемчужного и пальчатого проса, а также их вклад в здоровье или в качестве антипитательных факторов при кормлении животных, и (3) в нем обсуждается просо в кормах и пищевых продуктах.Таким образом, обзор и основная цель этого обзора — дать представление о выборе проса для различных целей, чтобы максимально использовать их потенциал в качестве продуктов питания и кормов.

Физические характеристики

Как правило, структура ядра различных просо аналогична структуре ядра сорго. Он состоит из околоплодника, зародыша и эндосперма (таблица; рис.). Как и у сорго, ядро ​​жемчужного проса — зерновка, где околоплодник полностью прикреплен к эндосперму. Однако у пальчатых проса мешковидные перикарпии слабо связаны с эндоспермом в одной точке.Эти типы зерен пальчатого проса известны как ядрица, в результате чего их околоплодник легко отделяется от семенника, чтобы защитить эндосперм [17].

Таблица 1

Анатомические характеристики зерен проса и сорго

Зерно	Тип	Форма	Цвет	Масса 1000 ядер (г)
Сорго	Кариопсис	Сферический	Белый, желтый, красный, коричневый	25–30
Жемчужное просо	Зерна	Яйцевидный, шестиугольный, шаровидный	Серый, белый, желтый, коричневый, фиолетовый	2. 5–14
Пальцевое просо	Utricle	Globose	Желтый, белый, красный, коричневый, фиолетовый	2,6

Зерновая структура жемчужного проса

По данным Abdelrahman et al. [18], относительное распределение жемчужного проса составляет 8,4% околоплодника, 75% эндосперма и 16,5% зародыша [18]. Таким образом, соотношение эндосперма жемчужного проса к зародышу составляет примерно 4,5: 1 и 8,4: 1 в сорго. Это соотношение меньше в пальмовом просе из-за его небольшого размера зародыша, а именно: соотношение эндосперма к зародышу составляет от 11: 1 до 12: 1, что больше, чем у сорго и перлового проса [18].Как показано в таблице, существуют различия между визуальным цветом жемчужного и пальчатого проса, при этом масса 1000 ядер очень мала для пальчатого проса [19]. Эндосперм считается самой большой частью зерна злаков и действует как запасная ткань [20]. В просах, «алейроновый слой — это отдельный слой клеток, который лежит чуть ниже семенника» [18]. Текстура ядра проса определяется размером мучнистого и рогового эндосперма. Более мучнистые, чем роговой эндосперм, обнаруживаются в ядрах с мягкой текстурой, однако твердые ядра имеют более плотно заполненный роговой эндосперм.Причем эндосперм пальчатого проса поровну разделен между роговой и мучнистой областями. Известно, что эти типы эндосперма имеют промежуточную текстуру. У жемчужного проса существуют широкие вариации текстуры ядра: мучнистый, очень мягкий, роговой и очень твердый эндосперм .

Зародыш пальчатого проса находится в углублении, окруженном характерным гребнем, а воротник расположен рядом с зародышем [21]. В то время как белковые тела представляют собой небольшие сферы под клеточными стенками [21] (рис.).

Принципиальная схема разреза пальцевого проса. Источник: 21

Когда дело доходит до обработки и пищевого качества проса, текстура зерна является важным фактором, который следует учитывать [22]. При сухом помоле рогового зерна выход муки выше, чем при мягком мучном помоле. При приготовлении густой каши предпочтительны сорта с большим количеством рогового эндосперма. Напротив, мука, полученная из мягкого эндосперма, очень желательна [22] при приготовлении ферментированного или неферментированного хлеба.При кормлении животных промежуточная консистенция предпочтительнее роговой и мучнистой, поскольку она увеличивает усвоение крахмала.

Пищевая ценность проса

Пищевая ценность, содержание белка и макроэлементов просо сравнимо, а иногда и выше, чем у обычных злаков. Они вносят значительный вклад в рацион человека и животных благодаря высокому уровню энергии, кальция, железа, цинка, липидов и высококачественных белков. Кроме того, они также являются богатыми источниками пищевых волокон и микроэлементов.

Углеводы

Углеводы в зернах жемчужного проса включают крахмал, пищевые волокна и растворимые сахара. Крахмал считается преобладающим компонентом эндосперма жемчужного проса, который содержит глюкозу в форме амилазы и амилопектина. Различные генотипы зерна перлового проса различаются по составу крахмала от 62,8 до 70,5% и от 71,82 до 81,02%, по данным [23], растворимые сахара варьируются от 1,2 до 2,6%, а амилоза — от 21,9 до 28,8%. Однако [24] зафиксировал низкий показатель — 34.5 и 39,4 г / 100 г крахмала для перлового пшена. Крахмал в жемчужном просе можно использовать в качестве загустителя, желирующего вещества и в качестве наполнителя для улучшения текстуры пищевых продуктов [25]. С другой стороны, пальчатое просо имеет общее содержание углеводов от 72 до 79,5%, по данным [26]. Более того, подробный профиль углеводов был зарегистрирован [27] в диапазоне от 59,5 до 61,2% для крахмала, 6,2–7,2% для пентозанов, 1,4–1,8% для целлюлозы и 0,04–0,6% для лигнина.

Белки

Вторым важным компонентом проса является белок.Считается, что грушевое просо содержит около 11,6% белка, что выше, чем 7,2% белка, обнаруженного в рисе, 11,5% — в ячмене, 11,1% — в кукурузе и 10,4% — в сорго [28]. Кроме того, [7] зарегистрировано содержание белка в жемчужном просе 9,79%. Считается, что по сравнению с кукурузой, зерно перлового проса содержит на 8–60% больше сырого протеина по весу [29]. Напротив, пальчатое просо содержит около 5-8% белка [30], 31 зафиксировало самое высокое содержание белка для пальчатого проса около 11%, а [7] зафиксировало процентное содержание 6.32% в пальмовом пшене. Считается, что качество протеина зависит от незаменимых аминокислот, содержащихся в протеине (Таблицы).

Таблица 2

Приблизительный анализ проса жемчуга и пальца (г / 100 г)

Питательные вещества	Просо перловое	Просо пальчатое
Влажность	12,4	7,15–13,1
Белок	11,6–11,8	7,7
Жир / липиды	4. 8–5,0	1,8
Минералы	2,2–2,3	2,7
Пищевые волокна	11,3	15–22,0
Нейтральные моющие волокна	9,0	12,7
Кислотное детергентное волокно	3,3	8,7
Углеводы	67–67,5	75,0–83,3
Полная энергия (МДж / кг)	17,0	15. 8
Минералы (мг / 100 г)
Фосфор	296	130–250,0
Калий	307	430–490
Магний	137	78– 201
Кальций	42	398,0
Натрий	10,9	49,0
Цинк	3,1	2,3
Железо	8. 0	3,3–14,89
Марганец	1,15	17,61–48,43
Медь	1,06	0,47

пальчатое просо)

Кроме того, [10] сообщил, что аминокислотный профиль перлового проса содержит больше лизина, треонина, метионина и цистеина, чем белки сорго и кукурузы, но сопоставим с пшеницей, ячменем и рисом [32, 33].Более того, зерно жемчужного проса считается похожим на кукурузу с точки зрения распределения белков, в частности истинных проламинов, которые, как полагают, растворимы в спирте [34]. Кроме того, [34] сообщил о высоком уровне баланса незаменимых аминокислот и одобрил жемчужное просо как важный источник энергии и белков для человека. Кроме того, при сравнении усвояемости среди незаменимых аминокислот было обнаружено, что в жемчужном просе усвояемость выше, чем у кукурузы: аргинин, треонин, валин, изолейцин и лейцин.Пальцевое просо сравнительно сбалансировано по содержанию незаменимых аминокислот, поскольку оно содержит больше лизина, треонина и валина, чем другие сорта проса [13].

Пищевые волокна

Клетчатка считается важной для здоровья кишечника, как указано в [35], и умеренное потребление пищевых волокон с высоким содержанием клетчатки может привести к улучшению здоровья кишечника. В равной степени клетчатка играет важную роль в профилактике сердечных заболеваний, рака толстой кишки и диабета [36]. Высокое содержание пищевых волокон в жемчужном просе, составляющее от 8% до 9% [32], улучшает движение чаши.Кроме того, из-за его слабого переваривания он увеличивает время прохождения, что снижает уровень глюкозы в крови; это помогает пациентам с инсулинозависимым диабетом. [37] сообщили о меньшей заболеваемости диабетом у людей, употребляющих просо. Кроме того, клетчатка в просе может помочь снизить вредный холестерин, одновременно повышая уровень ценного холестерина. Он также предотвращает секрецию желчных кислот, вызывающих образование камней в желчном пузыре [8]. Кроме того, жемчужное просо с высоким содержанием клетчатки помогает замедлить движение пищи из желудка в кишечник.Это приводит к увеличению продолжительности перерывов в приеме пищи, что, в свою очередь, предотвращает ожирение. С другой стороны, нейтральное детергентное волокно (NDF) и кислотное детергентное волокно (ADF) в жемчужной просе, по сообщениям [38], составляют около 140 и 62 г / кг соответственно. Уровни ADF и NDF имеют решающее значение, потому что они влияют на продуктивность животных и пищеварение в животноводстве. Таким образом, NDF и ADF выше у перловой просо, что подтверждает, что перловая просо может использоваться в кормах для домашней птицы, поскольку цыплята не могут переваривать волокнистые корма. Более высокое содержание ADF и NDF в кормовом ингредиенте является просто признаком низкой энергии, что имело место в пальмовом просе.

Липиды

По оценкам, содержание жира в жемчужном просе составляет около 5–7% [39] по сравнению с 3,21–7,71% в кукурузе [40]. Кроме того, [41] сообщил, что процент липидов в пальмовом и жемчужном просе составляет 1% и 5% соответственно. Жирные кислоты, такие как пальмитиновая, стеариновая и линолевая кислоты, содержат большое количество жемчужного проса, в то время как олеиновая кислота, как обнаружено, составляет низкий процент по сравнению с кукурузой [10].Общее содержание липидов в зерне перлового проса колеблется от 1,5 до 6,8%, что выше, чем у других сортов проса [9]. Содержание свободных и связанных липидов в жемчужном просе составляет от 5,6 до 6,1 и от 0,6 до 0,9% соответственно. Что касается триглицеридов, диглицериды и моноглицериды были идентифицированы как свободные и связанные неполярные липидные компоненты жемчужного проса [33]. Шридхар и Лакшминараяна [43] наблюдали, что общее содержание липидов в пальмовом просе составляло 5,2% (2,2% свободных липидов, 2,4% связанных липидов и 0.6% структурных липидов). С другой стороны, было обнаружено, что основными жирными кислотами пальмового проса являются олеиновая, за которой следуют пальмитиновая и линолевая кислоты [43]. Насыщенные жирные кислоты составляют 25,6% общего профиля жирных кислот проса, в то время как ненасыщенные жирные кислоты составляют 74,4% [43].

Макроэлементы

Типы зерна проса различаются по минеральному составу, как показано в Таблице. Мартинес-Бальеста [44] утверждает, что факторы окружающей среды, такие как высокий уровень соли, низкая доступность воды и чрезмерные температуры, влияют на содержание минералов в пище.Жемчужное просо состоит из общего количества минеральных и микроэлементов, что определяется характером почвы. Содержание золы как в перловом просе, так и в кукурузе колеблется от 1,6 до 3,6% и 0,86 до 1,35% соответственно. С высокими концентрациями минералов, таких как кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, железо и медь, в жемчужном просе больше, чем в кукурузе [10]. Жемчужное просо также считается достойным источником жирорастворимого витамина Е (2 мг / 100 г) из-за значительного содержания в нем масла. Зерно также считается хорошим источником витамина А [9].Florence et al. [45] оценивает содержание кальция в перловом просе на уровне 45,6 и 48,6 мг / 100 г. Он также содержит большое количество фосфора, который является важным минералом в минеральной матрице костей, аденозинтрифосфата или АТФ, который является усилителем энергии в организме. Это также помогает в развитии и восстановлении костей. Однако некоторые исследования показывают, что жемчужное просо содержит большое количество железа вместе со многими другими факторами, такими как фитаты, оксалаты и полифоны, которые могут влиять на биодоступность железа [46].

Пальцевое просо, с другой стороны, богато кальцием и колеблется от 162 мг / 100 г до 487 мг / 100 г, в зависимости от генотипа. [47] Кроме того, [48] зарегистрировано, что содержание кальция в пальмовом просе составляет от 189,93 мг на сто граммов (мг / 100 г) до 1272,36 мг / 100 г. Кроме того, [49] зарегистрировано, что содержание кальция в жемчужном просе находится в диапазоне от 31,77 до 728,71 мг / кг. Кроме того, в отчете [50] указано, что содержание кальция в пальмовом просе составляет 344 мг / 100 г. Кроме того, , просо содержат большое количество магния, который, как полагают, помогает организму бороться с такими заболеваниями, как рак.Bachar et al. [48] ​​сообщили о содержании магния от 84,71 мг / 100 г до 567,45 мг / 100 г в пальчатом просе. Кроме того, пальмовое просо считается хорошим источником природного кальция, который помогает укрепить кости и снижает риск переломов костей.

Польза для здоровья пальчатого и жемчужного проса

Просо употребляется в сыром виде, что дает множество преимуществ для здоровья. Его также можно превратить в ферментированные побочные продукты, которые, как считается, приносят больше пользы для здоровья человека и животных. Исследования показывают, что диета, богатая растительной пищей, может защитить от различных заболеваний [51].Различные авторы предполагают, что наличие определенных питательных веществ в просе дает двойную пользу — питание и лечение. В таблице показаны различные фенольные соединения, присутствующие в пальмовом просе, их функции и польза для здоровья.

Таблица 4

Фенольные соединения, присутствующие в пальмовом просе, и их функции

Аминокислоты (г / 100 г)	Жемчужное просо	Пальцевое просо
Незаменимая аминокислота
Изолейцин	5.1	4,3
Лейцин	14,1	10,8
Лизин	0,5	2,2
Метионин	1,0	2,9
Фенилаланин	7,0
Треонин	3,3	4,3
Валин	4,2	6,3
Гистидин	1. 7	2,3
Триптофан	1,2	NA
Несущественная аминокислота
Аланин	8,1	6,1
Аргинин	0,9	3,4
6,2	5,7
Цистин	0,8	NA
Глутаминовая кислота	22,8	23. 2
Глицин	0,7	3,3
Серин	5,4	5,3
Тирозин	2,7	3,6
Пролин	8,2	9,9

Медицинские соединения	Функции	Ссылки
Феруловая кислота	Предотвращает повреждение тканей и стимулирует процесс заживления ран	[ 63]
Фитиновая кислота	Играет важную роль в снижении холестерина в организме	[15, 63, 64]
Фенолы, фитаты и дубильные вещества	Критически важны для лечения старения и нарушений обмена веществ.Подавляет ухудшение самочувствия человека, рак и сердечно-сосудистые заболевания. Снижение артериального давления и сахарный диабет. Уменьшает опухоли	[65, 66]
Пищевые волокна	Жизненно важны для гипогликемического и гиполипидемического действия, а также для снижения уровня холестерина в сыворотке. Подавляет атеросклероз, обладает антитоксическим и противораковым действием. Разбавители энергии для составления низкокалорийных диет	[66, 67] [68]
Биологически активные продукты	Способствует улучшению здоровья за счет уменьшения риск хронических заболеваний, таких как ожирение.Снижает кровяное давление, рак и диабет	[63]
Магний	Снижает риск сердечных приступов	[64]
Фосфор	Жизненно важен для роста тканей тела и энергетического обмена	[64]

Полифенолы

Основные полифенолы, такие как фенольные кислоты и дубильные вещества, содержатся в большом количестве в просе и, как полагают, действуют как антиоксиданты и играют жизненно важную роль в укреплении иммунной системы организма [52].Кроме того, оболочка семени пальчатого проса, содержащая фенолы, оказывает антибактериальное действие на Bacillus cereus [53]. Более того, [37] указывают на то, что фенольные соединения проса могут частично ингибировать ферментативный гидролиз сложных углеводов и, следовательно, ингибировать солодовую амилазу, α-глюкозидазу и амилазу поджелудочной железы, что снижает постпрандиальную гипергликемию. Аналогичным образом считается, что феруловая и п-кумаровая кислоты, которые содержатся в цельном жемчужном просе, обладают способностью уменьшать опухолевые клетки [54].Кроме того, [55] сообщил, что фенолы, содержащиеся в просе, обладают многочисленными преимуществами для здоровья и могут действовать как антиоксидант, противовоспалительное и противовирусное средство. Кроме того, глютеновая болезнь — это генетически предрасположенная проблема, вызванная потреблением глютена. Поскольку просо не содержит глютена, оно помогает уменьшить глютеновую болезнь, уменьшая раздражение, вызываемое злаками, содержащими глютен. [56].

Просо содержит фенольные кислоты, которые находятся в связанной форме (60%) в виде свободных молекул.Наиболее распространенными фенольными соединениями проса являются гидроксикоричные кислоты, которые в основном находятся в нерастворимых связанных участках фенольных кислот [57]. Наиболее распространенным типом гидроксикоричной кислоты является феруловая кислота, известная как антиоксидант. Антиоксиданты — известные питательные вещества, которые помогают минимизировать повреждение организма свободными радикалами, а также обладают противовоспалительной активностью [58]. Кроме того, в зернах проса обнаружены димеры ферулата, которые обладают высокой антиоксидантной активностью [59]. Феруловые кислоты злаков обладают сильной антиоксидантной активностью в связанной форме, поэтому не требуют микробной активности во время пищеварения, чтобы обеспечить их высвобождение в толстой кишке [60].Кроме того, зерна проса содержат множество флавоноидов, включая антоцинидины, халконы, аминофенолы, флаванолы, флавоны и флаваноны [59]. Кроме того, считается, что различные сорта проса содержат проантоцианидины, также называемые конденсированными танинами, как сообщает [61]. Значительные уровни дубильных веществ в основном наблюдаются у цветных сортов проса [17]. Это открытие было связано с наличием конденсированных танинов, поскольку они вносят существенный вклад в цвет зерен. Однако обилие конденсированных танинов может отрицательно повлиять на биодоступность белков и минералов [62].

Антиоксидантные свойства проса

Большое содержание фенольных соединений в просе сделало его мощным источником антиоксидантов [61, 72]. Зерна проса содержат несколько природных фенольных соединений, которые включают фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества, в дополнение к ксилоолигосахаридам, нерастворимым волокнам и пептидам [57]. В таблице приведены составы и антиоксидантные свойства зерен перламутрового и пальчатого проса.

Таблица 5

Соединения и антиоксидантные свойства жемчужного и пальчикового проса

Просо	Активные соединения	Антиоксидантные свойства	Каталожные номера
Пальцевое просо	Улавливание свободных радикалов , противовоспалительная активность	[57]
Пальцевое просо	Фенольные соединения	Высокая восстанавливающая способность (восстановление феррицианида до ферроцианида)	[70]
Жемчужное просо
Пальцевое просо	Флавоноиды	Ингибирование активности α-глюкозидазы и α-амилазы Снижение постпрандиальной гипергликемии	[71]
Пальцевое просо	Каротиноид	и пт. ee радикалы	[72]
Жемчужное просо	Фенольные кислоты	Металлохелатирующая активность	[73]
Жемчужное просо

Наличие антипитательных факторов в пальмовом и жемчужном просе

Антипитательные факторы — это вещества, которые снижают доступность питательных веществ, если они присутствуют в кормах для животных [74].Считается, что их присутствие в жемчужном и пальмовом просе ограничивает перевариваемость белка и крахмала, препятствует биодоступности минералов и препятствует протеолитическим и амилолитическим ферментам. Жемчужное просо не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс, но, несмотря на все положительные характеристики, антинутриенты, такие как фитиновая кислота, полифенолы и дубильные вещества, могут ограничивать его функции в качестве пищи или корма [75]. Различные сорта перлового проса содержат антипитательные факторы в виде фитатов [23]. Исследования [76] показали, что жемчужное просо содержит 354–796 мг / г ^–1 фитиновой кислоты.Фосфор в этой форме не является биодоступным для однокамерного желудка, поскольку в нем отсутствует пищеварительный фермент фитаза, который необходим при отделении фосфора от молекулы фитата [77]. Кроме того, присутствие некоторых зобогенных полифенолов и C-гликозилфлавонов, включая глюкозил-витексин, глюкозил-ориентин и витексин, может быть причиной некоторых проблем со здоровьем при употреблении жемчужного проса [78]. Эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что пшенная диета в сельских деревнях Африки и Азии играет определенную роль в распространенном развитии зоба [75].

С другой стороны, пальчатое просо также имеет свою долю антипитательных факторов, которые включают дубильные вещества, ингибиторы протеаз, оксалаты и фитаты, которые, как полагают, оказывают обратное влияние на усвояемость питательных веществ [79]. Кроме того, [50] сообщалось, что присутствие антипитательных соединений, таких как фитаты, фенолы и дубильные вещества в пальмовом просе, отрицательно влияет на использование питательных веществ. Считается, что антинутриентный танин снижает потребление корма и эффективность корма [79].Считается, что количество таннина в пальмовом просе является самым высоким по сравнению с другим просом, которое составляет от 0,04 до 3,74% эквивалентов катехина [80]. Кроме того, считается, что антинутриенты, содержащиеся в пальмовом просе, различаются в зависимости от условий окружающей среды, как было обнаружено в [81].

К счастью, долю этих антипитательных факторов можно уменьшить, применяя различные методы обработки. Многочисленные методы обработки, такие как шелушение, измельчение, солодирование, бланширование, пропарка, кислотная и термическая обработка, а также ферментация некоторых форм жемчужного проса, по-видимому, снижают антинутриентный фактор [82, 86].Шарма и Капур [84] обнаружили, что проращивание и удаление ветвей в сочетании с автоклавированием доказали свою эффективность в снижении содержания фитиновой кислоты и полифенолов. Аналогичным образом [85] обнаружили, что факторы, препятствующие питанию, могут быть уменьшены до ограниченного количества за счет применения различных методов обработки, таких как обжарка, замачивание, кипячение, пропаривание, ферментация, измельчение, проращивание, вырубка и экструзия.

Просо как пища и корм

Зерна проса считаются уникальной культурой, поскольку они богаты ценными питательными веществами, такими как кальций, пищевые волокна, полифенолы и белок [55].Они являются основным продуктом питания многих азиатских и африканских стран. Большая часть производимого проса используется в основном для потребления человеком, и меньшая его часть используется для производства кормов для домашнего скота и птиц, а также для производства пива [86]. В некоторых частях Африки из пшена делают тонкую или густую кашу, а в других — кускус [86]. Исследования были проведены с использованием цельного зерна или дробленого зерна, которые были включены в корм для кур, подтвердив, что жемчужное просо является эффективным ингредиентом корма для птицеводства [87].Зерно жемчужного проса считается основной целью возделывания в Африке и Азии, а корм также является важным вторичным продуктом, используемым в качестве корма для животных, топлива и строительства [88]. В то время как сезонные культуры, такие как пшеница и рис, обеспечивают только продовольственную безопасность, всесезонное просо обеспечивает продовольственную безопасность, корм, питание, здоровье и устойчивые средства к существованию [89]. Зерна жемчужного проса обладают высоким потенциалом в качестве источника пищи для человека, поскольку не содержат глютен и содержат больше пищевых волокон, чем рис.В них также содержится такое же количество липидов, как в кукурузных злаках, и в них содержится больше незаменимых аминокислот, таких как лейцин, изолейцин и лизин, чем в традиционных злаках, таких как пшеница и рожь [90].

В Индии, где часто используется просо, из него делают доса, лепешку из смеси проса и других зерен. Из него также делают кус-кус, печенье, суши, бездрожжевую пиццу и роти [91]. Мадуа, популярный в Индии напиток на основе проса, — еще один продукт, приготовленный из проса.Кроме того, из проса делают осикунду, традиционный намибийский алкогольный или безалкогольный напиток [92].

Использование зерен проса в рационе цыплят

В последние годы значительно увеличилось количество зерен проса в корма для животных. Исследование [87] показало, что цельное зерно перлового проса может быть включено в рацион бройлеров на 50% без отрицательного влияния на продуктивность. Другое исследование [87] показало, что сорта жемчужного проса дали сопоставимые с кукурузой результаты в отношении метаболической энергии и усвояемых аминокислот.Аналогичным образом [93] подтвердил, что замена кукурузы на жемчужное просо в рационах бройлеров привела к значительному увеличению роста и эффективности корма.

Аналогичным образом [94] обнаружил, что замена кукурузы сорго и проса в рационах несушек до 50% оказывает аналогичное влияние на скорость яйценоскости. Рао и др. [95], обнаружили, что он может заменить кукурузу в рационе бройлеров, не влияя на прирост их массы тела. Кроме того, считается, что кормление кур-несушек жемчужным просом имеет дополнительные преимущества, поскольку яйца содержат больше омега-3 жирных кислот и меньше омега-6 [96].

Кроме того, исследование [97] показало, что бройлеры, получавшие рационы, содержащие 25 или 50% проса, имели живую массу, равную массе скармливаемой кукурузы. Самцов кормили кормом из 25% проса, и у них был более высокий выход туши, чем при кормлении, содержащем только кукурузу. Это ясно указывает на то, что просо может заменить кукурузу. Аналогичным образом, в исследовании [98] было высказано предположение, что жемчужное просо может заменить 25–50% кукурузы в рационе бройлеров, не влияя на его продуктивность. Сводные данные о различных уровнях включения проса и их влиянии на продуктивность цыплят представлены в таблице.

Таблица 6

Ответы на замену кукурузы просо с различными уровнями включения в отношении потребления корма, коэффициента конверсии корма и живой массы цыплят

Исследование / просо	Уровень включения проса	Реакция на потребление корма ( г / птицу)	Ответ массы тела (г / птицу)	Коэффициент конверсии корма
[99]	100%	3949,26	2167.7	2,24
[11]	25%	8216,0	1177,0	6,70
	50%	8461,0	1178,0	7,22
	75%	8547,0	1167,0	5,15
	100%	7864,0	1178,0	5,82
[100]	100%	1177.40	2451,0	2,41
[101]	100%	3030,0	1660,0	2,08
[87]	25%	4368,0	3150,0	1,79		50%	4452,0	3038,0	1,86
	75%	4494,0	2992,0	1,93
[94]	50%	9540.0	1061.0	Ns
	100%	9450.0	1062.0	Ns
[102]	25%	3634.60	2012.50	1.82
50%	3628,30	2049,10	1,78
	75%	3609,30	2009,4 0	1,80

Использование зерен проса в рационе жвачных животных

Зерно проса и В данном случае пальчатая и жемчужная проса, очевидно, использовались для замены обычных зерен в корме мелких жвачных животных.Раннее исследование, проведенное [103] на кормящих и растущих козах, показало, что потребление корма и производство молока не были затронуты заменой кукурузы на жемчужное просо. Однако они зафиксировали снижение суточной скорости роста и соотношения корма к приросту, когда кукуруза была полностью заменена жемчужным просом. Они пришли к выводу, что, хотя жемчужное просо может быть полезным источником альтернативной энергии для взрослых коз, оно может оказаться бесполезным для растущих коз. Следует отметить, что большая часть исследований проса как заменителя кукурузы проводилась на домашней птице в сравнении с жвачими животными.В этих исследованиях чаще всего использовалось жемчужное просо, вероятно, по той причине, что оно является наиболее популярным среди просо, а также по его превосходной пищевой ценности. Как указано в [97], жемчужное просо оказалось эквивалентным кукурузе или даже превосходит его.

Зерно проса также считается полезным для замены кукурузы крупным животным. Исследование [104] показало, что зерно жемчужного проса может полностью заменить кукурузу в рационах с высоким содержанием добавок для ограниченного рогатого скота. Установлено, что просо полезно для животных, которым скармливают цельнозерновые или измельченные.Было проведено несколько исследований, чтобы установить наиболее эффективный способ кормления проса. Исследование [104] показало, что переработка зерна проса увеличивает усвояемость сухого вещества и пищевых питательных веществ пастбищного мясного скота в засушливый сезон. В таблице приведены различные исследования по замене кукурузы просом у жвачных животных.

Таблица 7

Включение перлового и пальчатого проса и их влияние на продуктивность жвачных

Тип проса	Уровень включения	Влияние на продуктивность	Ссылки
Перловое просо		Улучшенная усвояемость	[105]
Жемчужное просо	30%	отсутствие неблагоприятного воздействия на удои или состав молока	[110]
Жемчужное просо		Повышение среднесуточного привеса	[111]
Просо перловое		Среднесуточный привес и конечная масса тела такие же, как у кукурузы	[112]
Просо перловое	50% 100%	Повышенная усвояемость крахмала и эфира Экстракты Пониженная концентрация аммиака в рубце	[113]
Просо жемчужное	79%	Показатели эффективности такие же, как у кукурузы и сорго	[114]
Просо жемчужное	25% 50% 75% 100%	Не влияет на потребление сухого вещества, удой и процент молочного жира	[115]
Жемчужное просо	33% 665 100%	На производительность не повлияло отрицательно путем замены кукурузы просо жемчужным	[116]
Просо пальчатое	16.0% 32,5% 48,0% 67,0%	Пониженная усвояемость сухого вещества Не влияет на потребление питательных веществ	[117]
Жемчужное просо	40%	Пищеварение коэффициенты для DM, GE, CP и NDF были снижены более чем на 10 процентных единиц с частичной или полной заменой кукурузы на жемчужное просо	[103]

Пищевые приложения

Просо происходит из африканского континента, и, следовательно, у наших африканских предков были разные побочные продукты, которые производились из проса.Побочные продукты передавались из поколения в поколение. Алкогольные и безалкогольные напитки производятся из проса. К сожалению, их состав и потенциальная польза для человеческого организма еще предстоит изучить. Традиционное африканское приготовление напитков включает несколько процессов, таких как замачивание, сушка и ферментация. Haggblade и Holzapfel [103] поясняют, что африканское пиво отличается от западного пива, потому что оно кислое, менее газированное и часто нерафинированное. Существует несколько африканских напитков; одним из таких пивных напитков является тогва, напиток, ферментированный молочной кислотой [104].Этот напиток в основном встречается в Танзании. Бушера , , который представляет собой кисломолочный напиток, добываемый в Уганде, может употребляться взрослыми и детьми в свежем виде. Масвусву — сладкий напиток, который традиционно готовят из солодового проса. Его в основном производят в Зимбабве, где также производят мангиси, кисло-сладкий продукт, получаемый путем естественного брожения просеянного масвусву [105]. Марриса — местный суданский алкогольный напиток, который изготавливается из сорго или проса методом ферментации [106].В Танзании ципуму производят из пальмового проса, оно играет важную роль в ритуалах и является источником для местных жителей.

В Танзании пальмовое просо используется в качестве ингредиента для приготовления четырех видов пищи, а именно угали, удзи, втогва и помбе. В некоторых частях Танзании пальмовое просо считается основным ингредиентом алкогольного напитка под названием помбе. Из пальчикового проса изготавливают три вида помбе: кимпуму, комони и киамбуле [107]. Жители села считают, что проросшее пшено придает помбе крепкий вкус [107].

В Нигерии из перлового пшена делают жареный пирог под названием masa . Из муки делают туво, густую связующую пасту [108]. Зеленый корм обычно скармливают животным. В Зимбабве [109] отметили, что клиенты не хотят использовать просо в качестве основного источника пищи. Они приписали это цвету, вкусу и аромату проса, а также обычным практикам и образу жизни некоторых семей. Это привело к тому, что фермеры не стремятся производить больше продуктов из проса, и, следовательно, урожай в основном производится и используется для приготовления традиционных брендов пива, таких как Chibuku [109].

Проблемы продовольственной безопасности в развивающихся странах

Продовольственная безопасность определяется как ситуация, при которой люди имеют физический и экономический доступ к безопасной и питательной пище для удовлетворения своих диетических потребностей [118]. Как указано в [119], проблемы продовольственной безопасности часто сводятся к поставкам сельскохозяйственной продукции, такой как животноводство. Однако считается, что проблемы более сложные, чем просто увеличение поставок. Многие факторы, такие как урбанизация и доступность, относятся к числу ограничений, описанных в [119].Более того, институциональные сбои, а также структура и процессы, управляющие экономикой и обществом, также перечислены как некоторые из факторов, вызывающих отсутствие продовольственной безопасности [120]. В исследовании, проведенном Абегазом [121] о состоянии продовольственной безопасности в Эфиопии, первый дождь, вызванный изменением климата, считается одним из основных факторов, влияющих на продовольственную безопасность. Fraval et al. [122] отметили, что случайное вмешательство, направленное на предотвращение отсутствия продовольственной безопасности, не обязательно является простым, поэтому для успешных вмешательств важны косвенные оценки вмешательств и более глубокое понимание различных предлагаемых путей.Эти сложные препятствия требуют многосекторальных подходов и планирования для их устранения. Согласно Pangaribowo, et al. [120], идеальный способ решения вопросов продовольственной безопасности и питания — это объединение показателей отсутствия продовольственной безопасности с доступными социально-экономическими и экологическими показателями конкретного субъекта. Несмотря на проблемы, с которыми сталкивается продовольственная безопасность в развивающихся странах, нельзя не учитывать вклад недоиспользуемых и выращиваемых на местном уровне зерновых, таких как просо.Обычных зерновых культур недостаточно для решения некоторых из этих проблем [123]. В связи с такими ситуациями, как нынешняя беспрецедентная пандемия COVID-19, выращивание второстепенных зерновых культур, таких как просо, может повысить уровень бедности среди бедного населения [123]. С точки зрения изменения климата просо — это культура, способная выживать в суровых условиях и вносить вклад в стабильность продовольственной безопасности. Padulosi et al. [124], сообщили, что мелкие просо, такие как пальчиковый, кодо, лисохвост, литл, прозо и скотный двор, обладают способностью успешно расти на разнообразных почвах, в различных режимах дождя, различных фотопериодах и маргиналах из-за их генетической адаптации.Эти характеристики позволяют использовать просо для замены таких товаров, как пшеница и рис, в суровых климатических зонах, что в конечном итоге приводит к обеспечению продовольственной безопасности в этих регионах. Тем не менее, просо считается забытым агробиоразнообразием, хотя оно имеет потенциал для сельскохозяйственной системы и обеспечения продовольственной безопасности бедного населения в странах Африки к югу от Сахары [125].

Рентабельность использования проса

Просо — это недорогой злак без глютена, ориентировочная стоимость которого на 40% ниже, чем у кукурузы [126].Silva et al. [127] оценивает торговую стоимость жемчужного проса не менее 77,78% от стоимости кукурузного зерна. Содержание белка в зернах перлового проса выше, чем в кукурузе, что позволяет составлять рацион без добавления белка, что снижает стоимость продуктов питания и кормов.

Кроме того, производство проса обходится дешевле, чем производство других зерновых, таких как кукуруза и сорго. Например, использование воды жемчужным просом более эффективно, чем выращивание сорго и кукурузы в полузасушливых регионах Бразилии (56 ± 2.8 кг сухого вещества / га / мм (килограммы сухого вещества на гектар на миллиметр) воды для сортов бразильского проса и 45 ± 1,9 кг сухого вещества / га / мм воды для сорго; [128]; и 21 ± 2,4 кг сухого вещества / га / мм воды для бразильских сортов кукурузы; [129]. В исследовании [126] было обнаружено, что полная замена кукурузы на жемчужное просо является наиболее экономичным в рационе откорма крупного рогатого скота. На финансовый показатель повлияли такие статьи, как цена постного и жирного скота, начальный вес, конечный вес, стоимость концентрата, стоимость грубых кормов, потребление концентрата и потребление грубых кормов [130].Также логично предположить, что позиционирование проса как зерна, конкурентоспособного по сравнению с кукурузой, изменит вес предложения, что, следовательно, снизит давление на потребление кукурузы, что приведет к снижению цен. В другом исследовании [131] сообщается, что стоимость корма, необходимого для получения прироста живой массы на 1 кг в группе цыплят, получавших кукурузу, была выше, чем в группах, получавших перловое просо, пальмовое просо и сорго. Medugu et al. [99] подтвердили, что производство цыплят-бройлеров более экономично и рентабельно, так как стоимость килограмма корма и стоимость корма на единицу привеса являются самыми низкими в кормах из зерен проса.Wilson et al. [132], по оценкам, общая чистая прибыль от использования жемчужного проса в качестве единственного сырья составила 25 175 000 долларов США в год по сравнению с 23 758 000 долларов США на кукурузное сырье, что составляет примерно 1,4 миллиона долларов США.

Просо. Чудо-зерно

Так что давайте, как и большинство людей, назовем просо зерном. Вы готовите его так же, как и другие злаки, такие как рис и киноа. В готовом виде получается пушистая легкая текстура, которая так привлекательна. У него довольно мягкий вкус (некоторые говорят, что он похож на кукурузу), поэтому вы можете приправить его и придать просу любой вкус, который вам нравится.Когда вы готовите пшено, это отличное время для использования специй и трав, таких как кайенский перец, тмин, шафран, мята, петрушка, куркума и другие.

Просо также может быть отличным дополнением к супам и тушеным блюдам (идеально подходит для осени и зимы). Обратите внимание на этот рецепт овощного супа с пшеном.

Он не содержит глютен и иногда используется для приготовления безглютенового хлеба и других продуктов для людей, которые не могут или предпочитают не употреблять глютен. Для выпечки без глютена доступна пшенная мука.

По имеющимся сведениям, просо — одно из первых возделываемых зерновых, и во всем мире произрастает более 6000 его разновидностей! Хотя существуют тысячи разновидностей, есть несколько избранных, доступных для употребления в пищу.

«Пять видов проса, обычно выращиваемых в качестве товарных культур, — это прозо, лисохвост, жемчуг, японский скотный дворик и барановник, хотя есть и много других видов», — сообщает Калифорнийский университет в Беркли.

(Многие сорта проса также хорошо переносят засуху).

Помимо того, что пшено не содержит глютена, оно богато белком и антиоксидантами, а также имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что делает его отличным продуктом для лечения диабета. Продукты с низким ГИ помогают сбалансировать уровень сахара в крови и могут сохранять чувство сытости на более длительный период времени.

«Действительно, есть доказательства, подтверждающие, что просо обладает многими свойствами, что делает его хорошим вариантом питания для диабетиков. Например, эксперимент с использованием мышей-диабетиков для тестирования различных диет показал, что добавленный белок проса может повысить чувствительность к инсулину и снизить уровень глюкозы в крови, а также уровень триглицеридов », — сообщает Национальный институт здоровья (NIH).

Просо также очень питательно.

Например (на один бак для пищевых продуктов):

• Пальцевое просо содержит в три раза больше кальция, чем молоко.

• Просо кодо содержит в три раза больше пищевых волокон, чем пшеница и кукуруза, и в десять раз больше, чем рис.

Кроме того, U.C. Беркли сообщает: «Различные представители семейства просо содержат разные наборы питательных веществ — зерна проса часто содержат более низкие углеводы по сравнению с рисом, кукурузой или пшеницей и более высокие уровни белков, клетчатки и некоторых минералов, таких как кальций, магний, фосфор и железо. .”

Просо может обладать противораковыми свойствами.

Исследование, опубликованное Национальным институтом здравоохранения (NIH), предоставило доказательства, которые показали, что просо лисохвост «проявляет сильное ингибирующее действие на рост клеток рака толстой кишки человека, но не на рост нормальных эпителиальных клеток толстой кишки».

Кроме того, клетчатка любого вида проса может помочь снизить риск развития колоректального рака и помочь людям, у которых уже был диагностирован колоректальный рак.

Просо может помочь предотвратить анемию, которая может возникнуть во время беременности.

«Просо скотное и перловое — богатые источники железа, и их потребление может удовлетворить потребности в железе беременных женщин, страдающих анемией», — говорится в одном из источников.

Просо может снизить риск сердечных заболеваний.

Просо и другие цельнозерновые продукты могут помочь снизить уровень холестерина и уменьшить хроническое воспаление, которое было связано с развитием рака и болезней сердца.Это зерно также богато полезными для сердца минералами, такими как магний, кальций и калий.

Просо помогает поддерживать здоровье мышц и нервов.

Как уже упоминалось, просо является хорошим источником минерального магния.

Магний — один из основных минералов в клетках нашего тела. Вне клеток это важный кофактор для сотен процессов и реакций в организме, включая энергию. Он важен для расщепления и употребления сахара, регуляции артериального давления и функционирования мышц и нервов (включая сердечную мышцу).

Совет при приготовлении пшена.

Есть данные, свидетельствующие о том, что проращивание проса, а не его приготовление, может помочь сохранить больше питательных веществ в этом зерне.

Меры предосторожности при просе?

Есть некоторые свидетельства того, что просо, особенно просо жемчужное, может нарушать функцию щитовидной железы. Поэтому, если у вас есть проблемы с щитовидной железой, поговорите с компетентным врачом о том, безопасно ли включать просо в свой рацион.И, как всегда, если вы беременны или кормите грудью, принимаете какие-либо лекарства или имеете какие-либо проблемы со здоровьем, рекомендуется проконсультироваться с врачом относительно того, какие продукты вы включаете в свой ежедневный рацион.

Наслаждайтесь здоровой жизнью!

В профессиональную команду здравоохранения pH входят признанные эксперты в различных областях здравоохранения и смежных областях, включая врачей, адвокатов, диетологов, медсестер и сертифицированных инструкторов по фитнесу. В эту команду также входят члены Медицинского консультативного совета по pH, который постоянно контролирует все программы, продукты и услуги pH.Чтобы узнать больше о Медицинском консультативном совете pH, щелкните здесь .

Вот миллион причин есть просо

Из-за нашей одержимости рисом и пшеницей мы, кажется, забыли о просе и оставили его птицам, чтобы они питались. «Пришло время включить их больше в наш рацион и получить большую пользу для здоровья», — пишет Шридеви К.

Когда я пошла за пшеном из лисьего хвоста и попросила немалое количество, меня озадачил вопрос продавца-консультанта: «Два килограмма, Госпожа.Почему?
У вас дома много птиц? »Мне потребовалось время, чтобы убедить его, что просо — это не просто корм для птиц и что оно полезно и для людей. На самом деле, просо приносит больше пользы, чем цельнозерновые, для некоторых людей, — сказал я ему, цитируя друга-диетолога.

«Существует так много разновидностей проса, предлагающих различные полезные свойства по отдельности, что это птичье семя нельзя игнорировать в нашем ежедневном рационе», — сказала Ванита Ашок, фитнес-эксперт из Бангалора.

Диетолог из Ченнаи доктор Дхарини Кришнан сказал: «Просо — чрезвычайно хороший источник клетчатки и белка по сравнению с белым рисом.«По словам диетологов, просо богато железом, медью, марганцем, кальцием, фосфором, магнием и витаминами группы B. В нем также содержатся антиоксиданты, флавоноиды, некоторые аминокислоты и триптофан.
Просо называется «сиридханья», что означает «богатые зерна», — сказал д-р Х.С. Према, управляющий директор Varenya Nutrition Concepts в Бангалоре, имея в виду их питательную ценность. «Они могут восполнить пробелы в питании, если диета преимущественно невегетарианская. По питательной ценности просо может заменить рис и пшеницу.«

Эксперты говорят, что из-за неинфекционных заболеваний (таких как диабет и болезни сердца) и ожирения, влияющих на качество жизни людей во всем мире, для нас становится все более важным включать просо в свой рацион. «Просо в нашем рационе может обеспечить контроль гликемии», — сказал Кришнан, что означает, что оно может принести пользу диабетикам.

Ашок сказал, что просо может снизить риск диабета 2 типа. Просо полезно для сердца и особенно хорошо помогает при атеросклерозе, а также приносит много пользы людям, страдающим гипотиреозом, и женщинам с поликистозом яичников.

Према сказала, что использует различные просо в лечебных диетах и ​​зафиксировала их пользу для здоровья при лечении диабета, гиперлипидемии, лекарственного недоедания и анемии.

По словам Ашока, просо улучшает здоровье мышц и нервов. Она советует чередовать цельнозерновые и просо. Если вы страдаете непереносимостью глютена и не можете есть пшеницу, выбирайте просо.

Просо — радость и для тех, кто следит за весом. «Небольшое количество проса дает чувство насыщения и, таким образом, может предотвратить увеличение веса.Это большой плюс, так как большинство заболеваний, связанных с образом жизни, являются результатом лишнего веса », — сказал Кришнан. «Просо — это здоровые углеводы с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием глюкозы, поэтому они являются идеальным выбором для тех, кто следит за весом», — добавил Ашок. Фактически, просо — это «заново открытое пищевое зерно благодаря растущему числу людей, которые заботятся о своем здоровье и весе», — сказала она.

«Фосфор создает энергию и помогает в метаболизме жиров и восстановлении тканей тела. Просо облегчает запор, защищает от рака груди и респираторных заболеваний.Присутствие магния может помочь уменьшить последствия мигрени и сердечных приступов. Витамин B3 помогает снизить уровень холестерина. Он оказывает нейтрализующее действие на радикалы риэ, которые в противном случае могут вызвать рак. Он также выводит токсины из почек и яиц », — сказал Ашок, подробно остановившись на ядерных электростанциях, называемых просо.

Добавьте их в свой ежедневный рацион

Просо универсально и легко готовится. Вы можете приготовить гарниры, супы, закуски, десерты или включить их в основное блюдо.

Для быстрого перекуса возьмите по 1 порции муки из проса перлового и муки из пшена. Добавьте соль и воду и хорошо прокипятите, чтобы получились клецки. Возьмите небольшой шарик из пельменей и скатайте его, как чапати. Обжарить на масле с двух сторон, пока оно не станет золотисто-коричневого цвета. Приправить кокосовым чатни.

Время возрождения

для зерен Просо традиционно использовалось вместо риса в качестве основных злаков в доса, идли, роти, понгал, кашу и т. Д.

Это одна из старейших продуктов, известных людям.Раги — это самое популярное просо в Южной Индии, которое идеально подходит для детского питания. Jowar и bajra rotis были основными продуктами питания в некоторых регионах.

По мере того как государственная политика уступила место рису и пшенице, просо утратило свое первенство. Еще одна причина, по которой просо менее популярно, заключается в том, что просо покрыто толстым нерастворимым невкусным волокном. Не существовало технологии, с помощью которой можно было бы отделить шелуху, чтобы сделать ее легко усваиваемой. Из-за высокого содержания шелухи он отошел на второй план в нашем ежедневном рационе.

Просо становится популярным, поскольку растет осведомленность о его пользе для здоровья. Диетологи оценивают их при контроле веса и контроле диабета. Благодаря более совершенным технологиям, шелуха удаляется, и просо теперь становится более вкусным. Такое очищенное от шелухи просо можно использовать в различных приготовлениях.

Интернет-магазины упростили доступ к просо. Многие рестораны сейчас готовят блюда из пшена, что увеличивает их популярность.

(При участии д-ра Дхарини Кришнана, д-ра HS Prema и Ваниты Ашок)

Знаете ли вы, что употребление проса может также снизить ваш вес

Просо — это зерновые культуры, которые широко известны как семенные травы, они выращиваются в полузасушливых тропических регионах. районы стран Азии и Африки.Раньше его использовали в качестве корма для выращивания животных, но постепенно оно начало получать широкое признание как популярное продовольственное зерно во всем мире. После масштабного сдвига в культуре питания люди начали употреблять только продукты без глютена. Просо начало привлекать заслуженное внимание после этого жизненно важного сдвига, и теперь оно постепенно стало одним из основных продуктов питания, как рис и пшеница, в большинстве домов. Люди, особенно в Индии, постепенно начали включать просо в свой рацион, от детей до взрослых каждый может выпить чашку проса в любое время дня, чтобы насладиться его бесчисленной пользой для здоровья.

Это цельное зерно не только не содержит глютена, но и содержит множество необходимых питательных веществ. Он очень низкокалорийный, но чрезвычайно богат магнием, клетчаткой, биологически активными соединениями и другими важными минералами и витаминами. Просо — важная часть хорошо сбалансированной диеты, и умеренное потребление цельного зерна связано с эффективной потерей веса. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как можно похудеть, употребляя этот суперпродукт.

Переход с белого риса, очищенной пшеницы и других обработанных зерен на просо может значительно снизить ваш вес.Обработанные продукты или зерновые не содержат много питательных веществ. Кроме того, обработанные предметы могут причинить больше вреда. Принимая во внимание, что это безглютеновое зерно является источником различных питательных веществ, которые, как доказано, помогают в похудании. Он содержит много клетчатки, белка и жизненно важных витаминов, которые эффективно помогают избавиться от лишних сантиметров.
Клетчатка полезна для желудка, она гарантирует правильное пищеварение и усвоение питательных веществ организмом. Включение продуктов, богатых клетчаткой, действительно полезно для людей, которые хотят сбросить лишние килограммы.Просо богато фосфором, железом, кальцием, цинком и калием, которые являются жизненно важными питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования системы. Когда вы придерживаетесь хорошо сбалансированной диеты, вы автоматически чувствуете прилив энергии и силы для сжигания жира.


Кроме того, просо имеет высокое содержание магния, который помогает сдерживать ишемические заболевания. Это также жизненно важно для регулирования артериального давления и предотвращения сердечных приступов. Благодаря наличию достаточного количества антиоксидантов, он также помогает выводить свободные радикалы из организма и контролировать окислительный стресс.Просо рекомендуется также людям с диабетом, поскольку оно низкокалорийно и может эффективно контролировать повышенный уровень сахара в крови в организме. Таким образом, можно сделать вывод, что включение этой сверхпитательной пищи в ежедневный рацион может улучшить показатель здоровья.

Таким образом, даже если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, теперь вы можете эффективно сбросить лишний вес, добавив это питательное зерно в свой рацион.

Просо — обзор | Темы ScienceDirect

Пальцевое просо	Ragi, Wimbi	Tribe Eragrostideae Eleucine coracana L.Gaertn.	Точка 1,7 мм, 2,5 г, круглая или шаровидная, белая, красная или коричневая	Восточная и Южная Африка (Уганда, Кения, Зимбабве) и Азия — Ближний Восток до Дальнего Востока (Индия, Непал, Китай),	11
Teff	Tef, трава теф Лавграсс абиссинский	Триба Eragrostideae Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter	Крохотный голый зерновок, 0,9 × 0,7–0,4 мм, овальный, овальный, 0,3–0,3 мм. коричневый	Эфиопия, Эритрея, Южная Африка, США, Австралия	9
Просо скотного двора (также известное как просо индийского скотного двора)	Сама / Шама, просо Савва, трава за миллиард долларов	Tribe Paniceae Echinochloa frumentacea Link	Лущенное зерно, эллиптическое	Индия	Очень незначительное выращивание
Белый фонио	Фонио, Ача Просо фонио Голодный рис	Tribe Paniceae Digitaria exilis (Kippist) Stapf	Оба вида фонио — зерновка с шелушением, эллиптическая, 1.3 × 0,8 мм (черный фонио немного крупнее), 0,5 г беловатый, фонио белый; темноватый, черный фонио	Оба вида фонио, регион Африка-Сахель (Гвинея, Нигерия) (оба вида)	Оба вида фонио — 1
Черный фонио	Черная ача голодный рис	Tribe Paniceae Digitaria iburua Stapf
Просо лисохвост	Просо итальянское Щетина лисохвоста Просо немецкое Просо венгерское	Tribe Paniceae Setaria italica (L.) P. beauv. subsp. курсив	Мочка, <2 мм, 1,9 г, кремовая с гребнями	Евразия, Южная Европа, тропическая и субтропическая Азия (Китай, Индия, Корея), США, Австралия	19
Японский скотный двор просо	Просо японское, просо сибирское, просо белое, просо болотное	Tribe Paniceae Echinochloa esculenta (A. Braun) H. Scholz, (также классифицируется как E.crus-gali (L.) P. Beauv )	Лущёное зерно, от беловатого до светло-коричневого	Китай, Индия, Япония, Корея	Незначительное выращивание
Просо Кодо	Кодо, Кодра	Tribe Paniceae Paspalum scrobiculatum L.	2,5 × 2,0 мм, 4 г, овал, от светло-коричневого до темно-серого	Индия	Незначительное выращивание
Просо	Blue panic, Кутки, Сама	Tribe Paniceae Panicum sumatrense Roth	2.5 × 1,5 мм, 1,9 г, овальные, кремовые и блестящие	Китай, Индийский субконтинент, Мьянма, Малайзия, Филиппины	Незначительное выращивание
Просо жемчужное	Просо камышовое Просо рогоз Бабала Баджра / Баджира	Триба Paniceae Pennisetum glaucum (L.) R. Br.	Голый зерновок, 3,5 × 3,7 мм, 8 г, форма слезы, кремовый, серый, пурпурный (отдельные зерна часто разноцветные), часто блестящий	Западная и Центральная Африка (Нигер, Мали, Буркина-Фасо, Нигерия), Индия, Восток и южная часть Африки (Намибия, Ботсвана), США, Бразилия	50
Просо	Просо обыкновенное Просо веник Просо Просо паник	Tribe Paniceae Panicum miliaceum 911 subsp. miliaceum	Груша с оболочкой, 2,7 × 2,5, 2,5 г, овальная и приплюснутая, от кремового до коричневого цвета и блестящая	Евразия (Китай, Казахстан, Афганистан, Индия, Турция, Румыния), США, Австралия	8

Что такое просо, виды проса, преимущества и рецепт проса

Сколько видов проса вы знаете? Нужна помощь? Вот небольшое руководство, которое поможет вам понять, что такое просо, его виды, пользу для здоровья и т. Д.

Но, прежде чем вы узнаете виды проса, давайте посмотрим, что такое просо.

Что такое просо и его формы?

Принадлежит к семейству Poaceae , просо не содержит глютена, содержит большое количество белка и клетчатки, обладающей антиоксидантными свойствами.

Его широко едят в Индии и во всем мире из-за его многочисленных преимуществ для здоровья. Люди, желающие похудеть, предпочитают добавлять в свой рацион рецепты из пшена. Он считается одним из лучших продуктов, которые можно добавить в планы диеты для похудания.Просо еще называют древними зернами, так как они существовали издавна.

Он широко выращивается в таких странах, как Индия и африканские страны, не требуя особого внимания к плодородию земель.

Просо делится на два вида:

1. Основные проса: Это самый популярный просо, включающий такие просо , просо, лисохвост и раги . Просо жемчужное — самое популярное и широко выращиваемое. Это просо, также известное как Голое просо , так как на нем нет шелухи.Таким образом, они готовы к употреблению в пищу после очистки и не требуют дальнейшей обработки после сбора урожая.
2. Незначительное просо: Незначительное просо или лущеное просо включает просо, такое как скотный двор , цвинея, кодо, фонио, коричневый топ и т. Д. Перед тем, как они будут готовы к употреблению в пищу, с семян необходимо удалить шелуху.

Ниже приведены общие типы проса, которые вы должны знать.

Виды проса

Ниже представлены виды проса:

Просо Минеральное просо

Виды проса	Семейство просо
Просо перламутровое	Просо основное
Лисий хвост просо	Просо большое
14 Просо крупное
14 Просо крупное
14 просо
Скотный двор просо	Незначительное просо
Гвинея просо	Незначительное просо
Kodo просо	Второстепенное просо

1. Пальцевое просо: В Индии широко известно как раги.Просо, богатое белком , железом, клетчаткой и аминокислотой , является хорошей заменой пшенице или рису. Это также полезно для развития мозга детей в их растущем возрасте.
2. Жемчужное просо: Еще один популярный вариант проса, известный в Индии как Баджра, очень полезен для здоровья. Содержащие полезные свойства кальция, магния, белка, клетчатки, железа и т. Д., Они полезны в борьбе с диабетом 2 типа. Жемчужное просо — самое популярное и широко выращиваемое просо.
3. Просо из лисохвоста: Просо из лисохвоста называется какум или кангни , хорошая замена рису.Содержание железа и кальция также делает его хорошей пищей для повышения иммунитета. Просо лисохвост, научное название Setaria italica — второе по распространенности просо, широко выращиваемое в азиатских странах.
4. Просо: Просо , также известное как Кутки на хинди, представляет собой просо из семейства Poaceae . Это один из лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки для тех, кто соблюдает диету для похудения. Это хороший источник минералов, таких как калий , железо и кальций .Это также хороший источник веганского белка. Они широко культивируются в центральной Индии и других странах Азии.
5. Гречишное просо : семена без глютена, полезные для тех, кто страдает заболеванием, связанным с глютеном. Хороший источник белка, пищевых волокон и других пищевых минералов . Гречка, не путать с пшеницей, также является хорошей диетической пищей для тех, кто хочет похудеть. Это также может снизить кровяное давление. Гречневые оладьи и каша — самые популярные в разных странах.
6. Просо Кодо: Просо Кодо, не путать с пальмовым просом (Кодо Просо), является хорошим источником белка и отличной заменой рису. Это также отличный источник клетчатки по сравнению с пшеницей и рисом. Просо коду, широко выращиваемое в Непале, содержит большое количество антиоксидантного соединения, называемого полифенолами . Опять же, хорошая еда для людей с непереносимостью глютена.
7. Просо Jowar: Просо Jowar, также называемое просо сорго, является хорошей альтернативой пшенице и широко популярно во многих домашних хозяйствах Индии.Очень питательная пища, Jowar Millets помогает снизить уровень холестерина. Jowar также является отличным выбором для людей с непереносимостью глютена. Они богаты клетчаткой и являются хорошей диетической пищей для вашего рациона.

Эти многие разновидности проса обладают многочисленными преимуществами для здоровья. Давайте посмотрим, какие преимущества для здоровья дает употребление проса.

Рецепт из пшена для похудания: рис Сама Пулао

Вот рецепт из проса, который можно есть на завтрак, закуски и т. Д.Люди в Индии готовят этот рецепт во время религиозного поста, и это очень популярное блюдо.

Рецепты из пшена набирают популярность, особенно в фитнес-индустрии. Вот почему я решил поделиться рецептом из пшена для людей, которые хотят похудеть.

Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для приготовления маленького рисового пулао из проса. Рецепт

Ингредиенты для пшена (Samai) pulao :

• Рис Сама (просо) — 1 стакан
• Картофель — 1 маленький (нарезанный)
• Морковь — 1 маленький (нарезанный)
• Зеленый перец чили — 2 маленьких
• Имбирь — 1/3 чайной ложки (тертый)
• Орехи кешью — 7-8
• Черный перец — 6-7
• Изюм — 8-10
• Палочка корицы (далчини) — менее 1/2 дюйма
• Тмин (джира) — 1/2 чайной ложки
• Гвоздики (laung) — 2
• Листья кориандра — 1 столовая ложка
• Масло или топленое масло — 2 чайные ложки
• Сендха намак (каменная соль) — по вкусу

Способ приготовления:

• Возьмите 1 стакан пшена, тщательно вымойте его и замочите на полчаса.
• Как только он пропитается должным образом, слейте воду и отложите в сторону.
• Тем временем возьмите сковороду и разогрейте масло или топленое масло.
• Добавьте семена тмина и дайте ему разбрызгаться.
• Добавьте все специи в топочный мазут.
• Добавьте нарезанный картофель и хорошо перемешайте.
• Затем добавьте нарезанную морковь и хорошо перемешайте.
• Положите имбирь и все хорошо перемешайте.
• Затем добавьте орехи кешью и изюм, обжарьте, затем добавьте зеленый перец чили и хорошо перемешайте.
• Теперь пора добавить в смесь немного размоченного пшена, всыпать и все хорошо перемешать.
• Добавьте воды (1 стакан) и хорошо перемешайте.
• Затем добавьте соль и все перемешайте.
• Накройте сковороду крышкой и дайте ей вариться в течение 5-7 минут на среднем огне.
• Через 5 минут откройте сковороду и проверьте рецепт.
• Когда все хорошо приготовится, выключите огонь.
• Наконец, добавьте листья кориандра и хорошо перемешайте.

Ваш вкусный и полезный маленький пшенный пулао готов к употреблению.

Пшено или сама пулао видео рецепт

Ниже представлен рецепт сама пулао от Youtuber Kitchen Gyaan

Пищевая ценность: Просо Пулао (100 грамм)

Ниже приведены приблизительные значения:

• Белок: 1.8 г
• Жиры: 2,1 г
• Углеводы: 14,9 г
• Клетчатка: 2,0 г

Польза для здоровья этих многих видов проса, которые у нас есть

Польза проса для здоровья:

• Антиоксидантное действие: Просо богато антиоксидантами, которые помогают детоксикации человеческого организма. Богат феруловой кислотой и катехинами , которые являются антиоксидантами, полезными для защиты вашего организма от окислительного стресса.
• Преимущества для пищеварения: Благодаря высокому содержанию клетчатки в просе они полезны для пищеварения человека, уменьшая запоры, газы и т. Д.Просо легко переваривается и является одним из самых любимых продуктов здорового питания, которое легко переваривается.
• Преимущества для диабетиков: Просо, богатое клетчаткой, помогает контролировать уровень сахара в организме, что делает его хорошей диетой для диабетиков.
• Преимущества для иммунитета: Просо известно своим высоким содержанием белка, что делает его хорошей пищей, полезной для повышения иммунитета. Повышение иммунитета помогает бороться со многими неизвестными и известными заболеваниями.
• Польза от потери веса: Низкокалорийность проса делает его идеальной пищей, способствующей снижению веса.Просо — одна из самых любимых диет для людей, соблюдающих диету для похудения. Просо входит в широкий спектр рецептов, таких как блины из проса, каши и т. Д.
• Преимущества для роста мозга: Просо является хорошим источником железа, которое помогает в развитии мозга и предотвращает болезнь Альцгеймера

Виды проса и похудание

Существуют разновидности проса двух широких категорий, а именно большого и второстепенного проса. Это означает, что с разновидностями проса приходит множество рецептов диет, которые вы можете приготовить для похудения.

Просо низкокалорийное, что означает, что его можно употреблять, чтобы помочь вам похудеть. Они способствуют снижению веса и, если их употреблять в правильном количестве, могут стать вашим лучшим диетическим продуктом для похудения.

Раги — самый популярный вариант пшена, и в Интернете есть множество хороших рецептов раги, которые вы можете попробовать. Баджра также входит в число самых любимых диетических блюд, и люди едят их вместо пшеницы и риса. Джовар и байра — лучшие друзья, которые помогают похудеть, если съесть в нужном количестве и своевременно.

Раги также известен на юге Индии и употребляется в виде самого популярного рецепта под названием Раги Мудде. Это традиционные южно-индийские рецепты, которые едят по сей день с древних времен.

Поскольку просо содержит большое количество клетчатки, которая заставляет пищу перевариваться медленнее и, таким образом, помогает контролировать чувство голода в течение более длительного времени. Это помогает предотвратить ненужное переедание и помогает контролировать вес.

Ниже приведен профиль питания проса.

Пищевая ценность вареного проса на 174 грамма

Питание	Значение
Углеводы	41 грамм
Белок	6 грамм
Клетчатка	2,2 грамма
1,7	F
900
Всего калорий	207

Источник

Другие статьи о похудании и диетах

Вывод: виды проса и польза

Просо — это мелкое зерно, которое широко культивируется в таких странах, как Индия и другие африканские страны.Они богаты клетчаткой, белками и минералами, такими как фосфор и магний. Существует два типа проса, а именно: большое и второстепенное.

Жемчуг, прозо, лисохвост и раги относятся к «мажорному» варианту видов проса. Принимая во внимание, что barnyard, guinea, kodo, fonio, browntop и т. Д. Происходят от незначительной формы проса.

Просо имеет много преимуществ для здоровья, в том числе усиливает иммунитет, улучшает пищеварение, помогает похудеть и т. Д.

Читать статьи:

Примечание. Информация в статье предназначена только для ознакомления читателей и не может рассматриваться как медицинский совет.Информация на этой странице собрана из подлинных источников. Администратор веб-сайта не несет никакой ответственности за информацию, представленную на этой странице или где-либо на этом веб-сайте.

Название рецепта

Рецепт проса и виды проса: преимущества (Сама Пулао)

Имя автора

Анубхав Кумар

Опубликовано

2020-07-22

Время подготовки

35M

Время приготовления

10M

000 918 918 Общее время Рейтинг

От потери веса к крепким костям, польза проса для здоровья: The Tribune India

Нью-Дели, 20 мая

Когда вы спрашиваете людей о наиболее распространенных продуктах питания в Индии, они обычно отвечают пшеницей, рисом и бобовыми.Пищевое зерно укоренилось в нашей культуре, но есть альтернативы получше.

Знаете ли вы, что человеческому организму для правильного функционирования требуется более 20 минеральных элементов?

Кальций (Ca), один из важнейших макроэлементов, требуется в относительно больших количествах в рационе для поддержания хорошего общего состояния здоровья. Есть один ингредиент, который не только просто приготовить, но и приносит много пользы для здоровья — просо.

Прабху Гандхикумар, соучредитель TABP Snacks and Beverages, рассказывает о простых способах приготовления и использования проса:

Повышает уровень иммунитета

Просо является богатым источником антиоксидантов и поэтому считается усилителем иммунитета, выводящим из организма вредные радикалы.Он помогает детоксикации вашего организма, поставляя антиоксиданты, такие как кверцетин, куркумин, эллаговая кислота и другие полезные катехины, которые помогают выводить токсины и нейтрализовать ферменты в ваших органах. Таким образом предотвращается множество проблем со здоровьем.

Способствует снижению веса у людей и контролирует его

Просо помогает похудеть, так как оно низкокалорийное и не содержит глютена. Они богаты сложными углеводами и могут помочь людям, заботящимся о своем здоровье, легко достичь своих целей в фитнесе.Просо также помогает снизить уровень холестерина и контролировать вес.

Помогает пищеварению

Просо имеет высокое содержание клетчатки, которая помогает пищеварению и предотвращает запоры, вздутие живота и повышенную кислотность. Хорошее пищеварение позволяет избежать жалоб на пищеварение, которые обычно возникают у людей, таких как рак желудочно-кишечного тракта и жалобы почек / печени.

Снижает сердечно-сосудистые риски

Пшено с высоким содержанием незаменимых жиров, которые обеспечивают наш организм собственными натуральными жирами.Это предотвращает накопление лишнего жира в организме, снижая риск высокого холестерина, паралича и других проблем с сердцем. Просо содержит калий, который помогает контролировать кровяное давление и улучшает кровообращение.

Отправляясь в путь здорового образа жизни или пытаясь похудеть, вы не лишаете себя отказа, отказываясь от еды; Вместо этого вы заменяете те продукты, которые не помогают в похудании, более здоровыми продуктами, способствующими хорошему здоровью. Просо будет поддерживать вашу форму и силу на всю оставшуюся жизнь.Он обеспечивает значительное количество питательных веществ для нашего человеческого рациона. Просо должно быть частью вашего рациона, чтобы кости были крепкими и здоровыми! IANS

.