Полезен ли айран: свойства, польза, вред, калорийность, пищевая ценность, витамины

свойства, польза, вред, калорийность, пищевая ценность, витамины

Айран – кисломолочный напиток, прекрасно утоляющий жажду и избавляющий от похмельного синдрома.

Пищевая ценность


Количество на порцию
Калории из жиров 13,5

% Суточное значение^*
Всего жиров 1,5 г
Холестерин 0 мг


Всего углеводов 1,4 г
Пищевые волокна 0 г


* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: kubarus-moloko.ru

Как сжечь 24 ккал?

Ходьба	6 мин.
Бег трусцой	3 мин.
Плаванье	2 мин.
Велосипед	3 мин.
Аэробика	5 мин.
Работа по дому	8 мин.

Содержание

Описание

Айран – кисломолочный продукт, который получают в результате смешанного брожения козьего, коровьего и овечьего молока с добавлением дрожжей. Родом этот чудесный напиток из Кабардино-Балкарии и Черкессии. Его широко применяют в национальной кухне среднеазиатских и кавказских народов.

В разных странах имеется различная технология приготовления айрана. Так, оседлые народы предпочитают готовить жидкий напиток, который отлично утоляет жажду. А вот кочевые народы предпочитают айран густой, по консистенции напоминающий сметану, благодаря чему он хорошо подвергается транспортировке. Густой айран перед употреблением, как правило, разводят водой, молоком или кумысом.

История

Известен напиток еще с 5-2 веков до нашей эры, когда он особенно любим был жителями древнегреческой Керкинитиды. Со временем рецепт приготовления айрана попал к кочевым племенам скифам – ярым врагам греков.

Во времена Великого переселения народов людям необходим был питательный продукт, способный длительное время сохранять свои полезные свойства. Таким продуктом и стал айран. Он прошел проверку временем, пройдя сквозь тысячелетия, и не потерял актуальности и в наши времена.

В Армении существует похожий напиток под названием тан. В древние времена горцы свято хранили рецепт приготовления айрана. В 19 веке русские ученые заинтересовались причинами долголетия кавказских народов и пришли к выводу, что причиной этому является чудо-напиток айран, свойством которого является бактерицидное действие и излечивание от желудочно-кишечных заболеваний. Но долгое время им не удавалось добыть закваску и узнать тайну приготовления напитка – она бережно охранялась аксакалами. Согласно кавказской легенде, на наших землях напиток появился благодаря русской девушке, которая сумела покорить сердце армянского князя. Она согласилась выйти за него замуж, но только в обмен на бурдюк заветной закваски.

В промышленных масштабах на территории Украины и России тан и айран начали производить в 90-х годах 20-го столетия. В настоящее время практически в любом супермаркете можно приобрести этот напиток. Но по вкусовым качествам покупной продукт только отдаленно напоминает оригинал. Такой айран легко готовится в домашних условиях, достаточно просто взбить в блендере натуральный йогурт с солью и водой.

Основной составляющей черкесского айрана является сузьма или катык. Катык – это простокваша, приготовленная из кипяченого молока. Перед сквашиванием молоко выпаривают больше, чем на треть, в результате чего продукт получается очень жирным. Сузьма – это нечто среднее между сметаной и творогом, получают ее после сцеживания катыка.

Применение айрана в кулинарии

Благодаря своим свойствам, айран преимущественно используют в качестве прохладительного напитка в летний зной, для улучшения аппетита, для основы холодных супов. Айран отлично сочетается с ароматными травами. В зависимости от блюда и времени дня в него можно добавить базилик, кинзу, особенно в сочетании с мясными блюдами. А если просто хочется выпить что-нибудь прохладительное, то отлично подойдет айран с мятой, причем, лучше всего использовать кондитерскую мяту, которая имеет более выраженный аромат и вкус с «холодком».

В городских условиях идеальной водой для айрана будет нарзан с добавлением кубиков льда. Если напиток планируется в сопровождение к блюдам, то в качестве приправы к нему можно добавить щепотку паприки, кориандра или зиры.

Прекрасно сочетается айран с фруктами. Их добавляют в напиток и настаивают на протяжении нескольких часов. Особенно вкусно получается, если добавить зеленое яблоко, которое смягчит вкус напитка и придаст ему фруктовую свежесть. Такой айран можно приготовить перед сном, а утром, взбив его блендером, позавтракать хрустящей выпечкой, запивая ее ароматным напитком.

Читайте также:
10 фактов о целебных свойствах козьего молока

11 продуктов, способствующих очищению печени

12 наиболее опасных способов снижения веса

Состав и калорийность айрана

В 100 г айрана содержится 2,79 г углеводов, 1 г жиров, 1,74 г белков, 8 мг аскорбиновой кислоты.

Калорийность айрана составляет около 27 ккал на 100 г продукта.

Польза айрана

В виду того, что готовят напиток в результате брожения основного продукта, полезные свойства айрана для организма очевидны.

Во-первых, он очень хорошо усваивается, так как в его составе присутствуют простые белковые соединения, способствующие слаженной работе кишечника и желудка, выработке желчи и желудочного сока. Он восстанавливает микрофлору кишечника и выводит шлаки из организма.

Во-вторых, польза айрана заключается в восстановлении работы нервной системы и обеззараживании организма. Регулярное употребление айрана укрепляет иммунитет и предотвращает воспалительные заболевания.

Бесспорна польза айрана для людей, страдающих заболевания дыхательной системы. Кисломолочный напиток способствует притоку крови в легкие, улучшая работу дыхательных центров организма. Полезно пить этот напиток в разное время года. Так, например, в летнее время он прекрасно утоляет жажду, а зимой его полезно пить для повышения устойчивости дыхательной системы к инфекционным и простудным заболеваниям.

Для кавказских народов айран является залогом крепкого здоровья и долголетия.

Айран для похудения

О пользе айрана знают немногие, а его необычный вкус придется по вкусу далеко не каждому, но для похудения айран просто незаменим. Калорийность у него низкая, но он обладает удивительным свойством насыщать и придавать силы организму. Кроме того, лечебным свойством айрана является его способность снижать уровень холестерина в крови, что также способствует нормализации веса.

Многие диетологи настоятельно рекомендуют айран для похудения. С этой целью полезно устраивать разгрузочные дни. Достаточно всего три дня пить исключительно этот напиток, и вы избавитесь от 2-3 килограммов лишнего веса.

Вред айрана

Если говорить о вреде айрана, то, как и любой другой кисломолочный продукт, он вреден при неправильном созревании и приготовлении. Не исключено также, что ваш организм не воспримет этот напиток. Хранить айран лучше всего на холоде не дольше суток, а использовать в свежеприготовленном виде.

Следует знать, что может нанести айран вред при гиперацидных состояниях: язве 12-перстной кишки и желудка, гастрите.

Айран польза и вред для организма, калорийность

Айран – напиток, традиционный для народов Кавказа и Средней Азии. Считается, что айран употребляют уже не меньше 15 веков, хотя на прилавках наших магазинов, он появился относительно недавно.

Родиной напитка называют Кабардино-Балкарию. Он имеет кисловато-соленый вкус, великолепно утоляет жажду. Однако такой вкус не каждому понравится, он действительно специфический.

Калории в 100 г., (ккал):	24
Белка в 100 г., (г):	1.1
Жиров в 100 г., (г):	1.5
Углеводов в 100 г., (г):	1.4
Гликемический индекс:	от 15 до 20

Что это за напиток

Айран – это смесь молока от нескольких животных:

козы;
коровы;
овцы.

Главное условие получения напитка – совместное брожение молока. Основой напитка является катык или концентрированная простокваша, которая готовится из кипяченого молока и закваска. После окончания процесса брожения напиток разбавляют молоком или водой, добавляют соль, хотя и не всегда. Напиток может быть жидким или густой консистенции.

Не стоит путать айран и тан. Действительно, это два кавказских напитка, но они отличаются по своему составу. Основой тана является молоко буйвола и верблюда. Этот напиток обязательно сильносоленый и жидкий.

Состав и калорийность айрана

Калорийность напитка очень маленькая и равняется 24 кКал. Однако в нем много жиров, около 1,5 г, углеводов – 1,4 г и 1,1 г белков.

Низкая калорийность дает возможность действительно назвать айран настоящим диетическим напитком.

В составе напитка присутствуют аминокислоты, витамины, минералы. Но самое главное, наличие бактерий, которые очень полезны для правильной работы желудка. Молочная кислота и углекислота позволяют усвоиться всем полезным веществам, содержащимся в напитке практически на 100%.

Польза айрана

Прежде всего, напиток представляет собой простейшее белковое соединение, которое с легкостью усваивается человеческим организмом. Это свойство позволяет улучшить моторику желудка, нормализовать все процессы.

Айран польза и вред для здоровья организма

К основным полезным свойствам можно отнести:

нормализация работы нервной системы;
восстановление функции желчного пузыря;
ускорение метаболических процессов;
стабилизация микрофлоры желудка и кишечника;
выведение вредных веществ из организма.

При регулярном употреблении напитка можно предотвратить развитие раковых новообразований и стабилизировать уровень глюкозы в крови, вывести «вредный» холестерин из организма.

В пожилом возрасте напиток помогает защитить суставы, повысить крепость костей и уменьшить риск развития остеопороза.

Айран подойдет для употребления в случае отравления. В этот период рекомендуется пить исключительно напиток и воду. Айран максимально быстро выводит токсины и чистит печень.

Кавказский напиток поможет быстрее избавиться от проявлений ОРЗ и гриппа. Хватит лишь одного стакана натощак утром.

Чем полезен айран для мужчин

Напиток полезен, прежде всего, для мужчин в возрасте от 40 лет. Он является реальным способом предотвращения инфаркта и инсульта. Айран позволяет не допустить развитие аденомы, повышает работоспособность и укрепляет мышечный тонус.

Напиток с Кавказа позволяет избавиться от алкогольной интоксикации и даже снизить тягу к спиртным напиткам. После веселой вечеринки стакан айрана устранит тремор рук и нормализует эмоциональное состояние.

Польза айрана для женщин

Напиток идеально подойдет для женщин, стремящихся сбросить лишний вес. Он способствует снижению аппетита и поможет значительно сократить объемы порций.

При помощи напитка женщина может избавиться от нервозности, очистить организм от шлаков.

Чем полезен айран для беременных

Основная польза айрана для беременных женщин – кальций, которым богат напиток. А молочный жир айрана только способствует лучшему усвоению организмом кальция.

Напиток очень быстро усваивается, на протяжении 1-1,5 часов. Остальные молочные и творожные продукты усваиваются не ранее 3 часов после употребления.

Во время вынашивания плода многих женщин беспокоят отеки и запоры. Айран позволит избавиться от этих проблем.

После рождения ребенка напиток не рекомендуется употреблять до 3-х месяцев после родов. Более ранний прием может спровоцировать повышенное газообразование у малыша.

Можно ли давать айран детям

Несмотря на низкую калорийность и хорошую усвояемость айрана, его не рекомендуется давать детям в возрасте до 9 месяцев. Проблема в том, что во всех кисломолочных продуктах много кислотных оснований, а это незрелые ферменты, которые довольно тяжелы для детского организма. К тому же в составе напитка присутствует коровье молоко, которое само по себе является аллергенным продуктом. В сутки доза не должна превышать 200 мл напитка. В идеале, перед введением в рацион малыша айрана, нужно пройти консультацию у педиатра.

Если у ребенка уже есть аллергия на какие то другие продукты, то вводить продукт следует только с 12 месяцев и делать это с осторожностью.

Айран при похудении

Лучше всего, айран подойдет для проведения разгрузочных дней, которых не должно быть больше 2 на протяжении недели. В сутки можно употребить не более 1,5 литра напитка. Весь объем следует разделить на равные части, примерно по 2/3 стакана. По отзывам, разгрузочные дни на айране намного легче переносятся, чем на кефире. Напиток устранит чувство голода и не приведет к диареи. Однако в такие дни недопустимы силовые нагрузки.

Существует несколько диет, основанных на употреблении айрана. Самая простая – до обеда можно кушать абсолютно все. С обеда по полдник употреблять исключительно низкокалорийные и нежирные продукты питания. На ужин можно выпить только айран.

Вред айрана

Недопустимо употребление напитка при наличии язвы 12-перстной кишки и гастрита. Айран редко вызывает аллергические реакции, но людям с непереносимостью лактозы придется отказаться от его употребления.

Напиток не подлежит длительному хранению – не более суток в холодильнике. Айран, приготовленный в горах Кавказа по традиционной технологии, может храниться около 3 месяцев, но в наших магазинах такого напитка не найти.

Очень важно качество готового продукта. Недопустимо чтобы айран был изготовлен из сухого молока, такая смесь не принесет никакой пользы организму. Обязательно читайте информацию на этикетке, в составе напитка не должны присутствовать красители, консерванты и вообще никакие пищевые добавки. Напиток должен иметь чистый белый цвет, обладать запахом молока, а по консистенции напоминать кефир.

Стандартная норма для взрослого человека

Чтобы не навредить организму, в сутки не рекомендуется выпивать больше 3 стаканов напитка. Повышенное количество молочных бактерий в организме может стать причиной появления диареи.

Айран – прекрасный молочный продукт, который можно сочетать с огурцами, фруктами, кинзой и укропом, также его можно употреблять в чистом виде.

польза и вред, рецепт с фото

Напиток под названием айран — кисломолочный продукт, нередко встречающийся на полках магазинов рядом с кефиром и таном. В чем заключается польза и вред айрана, чем он ярко отличается от похожих напитков?

Что это за напиток

Основой для традиционного кавказского напитка служит закваска молока — коровьего, козьего или овечьего — с добавлением воды и соли, хотя последний ингредиент не является обязательным. В качестве закваски может выступать часть желудка новорожденного теленка под названием «сычуг» или дрожжи. Напиток заметно отличается от кефира и простокваши своей густотой, а также необычным, кисловато-солоноватым вкусом.

Чем отличается айран от тана

По происхождению и айран, и тан являются кавказскими напитками, оба они относятся к категории кисломолочных продуктов, есть между ними и внешнее сходство. Поэтому их часто путают — но они далеко не идентичны друг другу.

Классическая основа для тана — это верблюжье или буйволово молоко, для айрана чаще используют козье или коровье.
Тан — более соленый напиток. В айране соли немного, а иногда ее может вообще не быть.
Тан всегда жидкий, с айраном все не так однозначно—он может быть и жидким, и очень густым.

Состав и калорийность айрана

Польза напитка состоит в его богатейшем составе, насыщенном важными элементами и витаминами. В качественном кисломолочном продукте обязательно присутствуют:

молочнокислые бактерии;
магний и натрий, кальций и фосфор, цинк и железо;
сера, калий, йод, селен;
витамины группы В;
витамины D, E, A и С;
витамины РР и Н.

Калорийность айрана на 100 г зависит от его разновидности — густой напиток может содержать до 67 калорий, питательность жидкого продукта составляет, как правило, не больше 25 калорий. Пищевая ценность напитка сбалансирована — белки в нем содержатся в объеме 1,1 г, углеводы и жиры — 1,4 г и 1,5 г соответственно.

Польза айрана для организма

Популярность напитка обусловлена не только его необычным вкусом, но и в первую очередь пользой. Кисломолочный продукт:

отлично влияет на кишечник и желудок, восстанавливая микрофлору;
оказывает противовоспалительное действие;
укрепляет стенки сосудов;
повышает сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям;
способствует насыщению организма кислородом, что хорошо влияет на мозговую деятельность и на дыхательную систему.

Чем полезен айран для мужчин

Польза продукта для мужчин состоит в повышенном содержании витамина С и молочных бактерий в его составе. Айран с похмелья возвращает бодрость, устраняет тошноту, утоляет жажду. Напиток положительно влияет и на потенцию.

Польза айрана для женщин

В критические дни женщины часто страдают от желудочных расстройств, и кисломолочный продукт в такие периоды принесет особенную пользу. Он сможет помочь при воспалениях любого рода, при психоэмоциональных нагрузках и сильной усталости.

Можно ли айран детям

Исключительная польза айрана позволяет вводить напиток даже в рацион новорожденных — уже после 6 месяцев жизни. Но давать его ребенку нужно не больше, чем по 200 мл в день.

Внимание! Предлагать кисломолочный напиток детям можно только с разрешения врача-педиатра, поскольку при всей своей пользе он имеет ряд противопоказаний.

Айран для беременных и кормящих

Для женщин в положении кисломолочный продукт принесет огромную пользу, поскольку:

полноценно снабжает организм кальцием;
защищает кишечник как от запоров, так и от диареи;
прекрасно справляется с отеками;
помогает бороться с простудами;

Важно! В употреблении напитка необходимо знать меру. Даже на ранних сроках пить его рекомендуется не больше 400 мл в сутки, а во втором и третьем триместрах норму лучше сократить до 2 – 4 стаканов в неделю.

Полезен ли айран при похудении

Включать этот напиток в диетический рацион можно — он насытит организм ценными веществами и природным белком, а также поможет избавиться от шлаков. Однако принимать его в больших объемах не стоит — продукт стимулирует аппетит и к тому же в принципе не может выступать основой диеты.

Стандартная норма для взрослого человека

Поскольку продукт содержит большое количество молочных бактерий, его чрезмерное употребление может пойти во вред и спровоцировать диарею. Суточная дозировка напитка составляет максимум 2 – 3 стакана.

Как пить айран в лечебных целях

Полезный айран не зря считается напитком долгожителей — он помогает в излечении целого ряда недугов и облегчает симптомы хронических заболеваний. В частности, пить его будет очень полезно:

при гриппе, простуде и ОРВИ;
при диабете, проблемах с печенью и обменом веществ;
при хронических заболеваниях легких и бронхов;
при ожирении;
при скачках давления;
при анемии.

Айран при заболеваниях печени

Польза айрана для печени состоит в том, что напиток берет на себя часть функций этого органа и помогает очистить организм от токсинов. При гепатите, циррозе и других недугах стоит принимать по 1,5 стакана напитка ежедневно прямо во время еды.

Айран при отравлении

Сильное отравление испорченными продуктами переносится тяжело. Но процесс выздоровления пойдет быстрее, если в первые сутки полностью отказаться от пищи и пить только кисломолочный напиток и воду.

Айран при диабете

При повышенном уровне сахара в крови после консультации с врачом можно добавить в рацион айран. Пить его следует максимум по половине стакана в сутки.

Применение айрана в косметологии

Польза кисломолочного напитка айран распространяется в том числе на косметологию. С его помощью в домашних условиях можно улучшить состояние волос и кожи. Продукт оказывает отбеливающее действие на лицо, подтягивает морщины, регулирует выделение подкожного жира и способствует обновлению клеток.

Для кожи лица

Для устранения прыщей и воспалений можно регулярно умываться свежим айраном или делать маски на его основе, накладывая продукт на лицо на 15 минут.

Также его можно смешивать с белой глиной и яичным желтком. Эффект от такой маски, если делать ее 1 раз в неделю, будет еще лучше — кожа станет мягче, пропадут черные точки.

Для волос

Для укрепления и оздоровления волос рекомендуется смешать 100 г айрана с 2 большими ложками крахмала, а потом добавить немного репейного масла и жидкого меда. Слегка подогретую смесь наносят на волосы, тщательно втирая в корни, и держат 20 минут, после чего смывают шампунем.

Как правильно пить айран

Кисломолочный напиток хорошо сочетается с большинством продуктов в холодильнике. Его можно употреблять вместе с мясом и рыбой, отварными и жирными жареными блюдами. Напиток пьют даже со свежими овощами. Его можно использовать вместо майонеза или сметаны в качестве полезной заправки ко вторым блюдами и салатам.

Вместе с тем 2 – 3 стаканов в сутки будет более чем достаточно. Принимать напиток в слишком больших количествах не стоит, иначе он окажет послабляющее действие.

Как выбрать айран

При покупке напитка в магазине нужно обращать особенное внимание на качество.

Настоящий кисломолочный продукт не содержит ни красителей, ни усилителей вкуса. В качестве консерванта может выступать только соль.
Молоко в составе хорошего айрана должно быть не сухим, а натуральным.
Даже жидкий напиток должен быть неоднородным по консистенции.
Хороший продукт обладает белым цветом, а в стакане всегда немного пенится.

Как приготовить айран в домашних условиях

Домашний айран легко делается своими руками.

В качестве основы можно взять козье или коровье молоко, кефир или простоквашу — и прокипятить.
Затем добавить кисломолочную закваску — в количестве не более 40 г на 1 стакан основы. По желанию в напиток можно покрошить зелень или добавить порезанный огурец.
После этого заготовку перемешивают, плотно закрывают крышкой и оставляют в теплом месте в тени на 7 часов.

Совет! польза свежего айрана сохраняется очень недолго — всего сутки. Поэтому готовить его в больших количествах бессмысленно — продукт нужно употреблять сразу.

Вред айрана и противопоказания

У напитка существует всего несколько противопоказаний. Вред здоровью он нанесет, если употреблять его при:

язве желудка;
повышенной кислотности;
остром гастрите.

Также продукт опасен при несоблюдении меры, поскольку может спровоцировать желудочное расстройство.

Заключение

Польза и вред айрана определяются отсутствием или наличием противопоказаний. Для людей без острых желудочных заболеваний напиток будет крайне полезен и только укрепит здоровье во всех сферах.

Отзывы

Пономарева Алевтина Витальевна, 52 года, г. Астрахань

Родственники мужа живут на Кавказе, и именно с их подачи я впервые познакомилась с таким напитком, как айран. Сразу понравился его необычный вкус, кроме того, я быстро поняла, что в жару он прекрасно утоляет жажду. Пьем кисломолочный напиток всей семьей уже больше 20 лет — и давно забыли о проблемах с пищеварением.

Григорьев Денис Игоревич, 36 лет, г. Уфа

Очень люблю кисломолочные продукты, но, к сожалению, на большинство из них у меня аллергия. А вот с айраном такого нет — пью его совершенно спокойно, без последствий. Не слишком слежу за тем, насколько правильный у меня рацион, но никогда не страдал ни от заболеваний печени, ни от гастрита — думаю, что во многом благодаря этому напитку.

Хвощова Татьяна Николаевна, 27 лет, г. Новгород

Айран оценила по достоинству во время беременности — не могу передать, как меня мучил токсикоз в первом триместре и как бунтовал желудок. Напиток помог устранить все проблемы буквально за несколько дней. А сейчас полюбила делать маски для лица на его основе — и действительно вижу, как кожа становится ровнее, светлее и чище.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

польза и вред для здоровья организма

Кисломолочная продукция – незаменимая составляющая рациона любого человека, так как польза в сочетании с тонким вкусом считается ее основным преимуществом. Есть разные виды: творог, сметана, кефир, простокваша, закваска, сыворотка, айран и многое другое. Некоторые продукты были придуманы нашими потомками, проживающими во времена Древней Руси, а какие-то были позаимствованы за рубежом. Айран – это традиционный кавказский кисломолочный продукт, который пользуется популярностью и в нашей стране благодаря своему вкусу и пользе.

Что такое айран

Айран – это разновидность кисломолочной продукции, которая появилась на Кавказе и уже более 15 столетий пользуется популярностью, за счет чего превратилась в традиционный напиток. Рецепт приготовления передается из поколения в поколение, поэтому айран популяризуется по всему миру.

В свое время напиток был придуман тюркскими кочевыми народами, которые долгое время проводили в походах, поэтому приходилось постоянно экспериментировать для выведения идеального рецепта продукта, способного утолить жажду, налаживания при этом работу пищеварительной системы. В составе присутствуют только биологически активные вещества, относящиеся к категории молочных бактерий, поэтому айран отличается «живым» составом, который положительно влияет на работу внутренних органов.

Как правильно пить айран

Главное преимущество айрана в том, что он идеально сочетается с большей частью продуктов, хранящихся в холодильнике. Поэтому можно употреблять его вместе с мясом, рыбой, отварными или жареными блюдами. А также очень популярно сочетание айрана со свежими овощами. Такое разнообразие в плане способов применения обосновывается легкой усвояемостью и способностью снизить тяжесть жирных или жареных блюд.

Рекомендуется пить 2–3 стакана напитка в день, чтобы организм получил нужное количество энергии и силы для нормального функционирования внутренних органов. Но не стоит пить айрана очень много, так как это может вызвать сильный слабительный эффект, который негативно влияет на общее состояние организма.

Состав и калорийность

Основная польза кисломолочного напитка заключается в большой концентрации витаминов, микроэлементов и полезных веществ, благодаря чему нормализуется работа внутренних органов. Качественный продукт обязательно содержит в себе:

Натуральные кисломолочные бактерии.
Магний, натрий, цинк, железо и другие элементы.
Серу, калий и йод.
Витамины группы В, в том числе В6, В12, которые не так просто получить из продуктов питания.
Витамины РР и Н.
Витамины А, Е, С.

В сочетании это мультикомплекс веществ, благодаря чему пить айран не только приятно из-за его вкуса, но и очень полезно.

Калорийность зависит от разновидности айрана, поэтому важно рассматривать все индивидуально для получения точной картины пользы и переносимости. Густой напиток может содержать до 67 калорий, а вот питательность жидкого продукта составляет не больше 25. Общая пищевая ценность составляет 1,1 г белка, 1,4 г углеводов и 1,5 г жиров. Поэтому кисломолочный продукт можно по праву отнести к диетической продукции, которая полезна при похудении.

Чем полезен айран

Польза айрана велика, так как особая технология изготовления и применение только безопасных продуктов в составе – важные положительные качества.

Польза организму при использовании айрана в рационе:

Оказывается благоприятное воздействие на желудок и пищеварительную систему за счет нормализации микрофлоры.
Оказывается мягкое противовоспалительное воздействие.
Укрепляются стенки сосудов, благодаря чему нормализуется общее состояние организма.
Организм получает достаточное количество кислорода, поэтому внутренние органы и системы начинают работать правильно.

Отдельно отмечается польза для мужчин, женщин, детей и беременных, благодаря чему продукт можно отнести к категории универсальных.

Для женщин

В критические дни многие женщины страдают проблемами с желудочно-кишечным трактом, поэтому для нормализации пищеварения подойдет айран, так как он снижает воспалительный эффект и улучшает общее состояние. Как показывает практика, улучшается общее психоэмоциональное состояние и снимается ощущение сильной усталости.

Для мужчин

За счет того, что в составе продукта есть большая концентрация витамина С и молочных бактерий, улучшается общее состояние здоровья и снимается синдром похмелья, поэтому при регулярном питье айрана можно избежать интоксикации, так как в организме постоянно сохраняется большое количество полезных веществ.

Еще одним не менее важным преимуществом айрана для мужчины считается положительное влияние на «мужское» здоровье, но не стоит злоупотреблять продуктом, так как тогда нарушается работа ЖКТ и есть вероятность появления запора или диареи.

При беременности

Для беременных продукт тоже очень полезен, потому как в его составе присутствуют только натуральные вещества и молочные бактерии:

Организм снабжается необходимым количеством кальция.
Устраняются запоры или диарея за счет нормализации микрофлоры кишечника.
Устраняются отеки, так как приводится в нормальное действие почечная система.
Укрепление иммунитета – идеальное решение для предотвращения появления простудных и вирусных инфекций.

Обратите внимание! Важно знать меру в употреблении айрана. В первом триместре рекомендуется пить не более 400 мл продукта в день, а вот во втором и третьем триместрах общее количество должно составлять не более 2–3 стаканов в сутки.

Но беременных часто мучает изжога по причине повышенной кислотности, поскольку период вынашивания ребенка – это большая нагрузка на организм, поэтому требуется внимательное отношение к своему самочувствию. Дополнительно не будет лишним проконсультироваться с лечащим доктором.

Видео: правильное питание во время беременности Развернуть

Для детей

Благодаря тому что айран – это исключительно полезный продукт, его можно вводить в рацион детям с 6 месяцев. Но разрешается не более 200 мл в день, чтобы не появилось расстройства желудочно-кишечного тракта и не нарушалось общее состояние.

Важно! Изначально нужно проконсультироваться с лечащим доктором-педиатром, который после детального обследования ребенка скажет, можно ли вводить ему в рацион айран.

Если ребенок не хочет пить айран в чистом виде, то можно дополнительно добавить в состав любимые пряности или овощи, например укроп или огурец, тогда перебиваются основные вкусовые нотки и напиток более приятен для питья.

Айран при похудении: польза и применение

Рацион при похудении содержит немало ограничений, поскольку человек детально подсчитывает калории и следит за своим общим состоянием, поэтому важно предотвратить появление лишнего веса неправильно подобранными продуктами. Айран относится к наиболее диетическим продуктам из категории кисломолочки, так как в нем отсутствуют добавки, которые могли бы повысить общую энергетическую ценность напитка. Но не рекомендуется употреблять его в большом количестве, это может спровоцировать появление сильного аппетита, который приведет к перееданию и набору дополнительного веса.

Рекомендуется ввести в рацион не более 200 мл айрана, который идеально заменит второй завтрак или же полдник, насытив при этом организм массой полезных микро- и макроэлементов.

На основе айрана можно приготовить питательные коктейли, использовать его в качестве заправки в салате, а также создавать вкусные маринады для мяса или рыбы, не боясь при этом за превышение допустимой суточной нормы калорий. Но важно учесть, что с целью похудения подойдет только жидкий айран, поскольку в нем меньше калорий, а значит, он намного полезнее для организма.

Айран в медицине

Айран на Кавказе считается напитком долгожителей, поскольку он создан из природных продуктов, облегчает течение болезней и способствует нормализации работы организма. Докторами отмечается польза айрана при различных проблемах:

при простудных и вирусных заболеваниях;

сахарном диабете и печеночных проблемах:

избыточном весе;

анемии;

скачках артериального давления;

легочных заболеваниях.

Важно! Включать в рацион айран можно только после обследования и консультации доктора, поскольку только так предотвращается появление побочных реакций.

При сахарном диабете

При высоком сахаре допускается употребление айрана, но суточная норма не должна превышать 200 мл, в противном случае может появиться побочная реакция.

Важно: гликемический индекс айрана от 15 до 20 единиц.

При панкреатите

За счет насыщенного состава кисломолочного продукта эффект от его приема максимально большой. Это способствует восстановлению нормального функционирования организма. Учитывая то, что за счет противовоспалительного воздействия устраняется раздраженность поджелудочной железы, при хроническом панкреатите продукт будет очень полезным.

Важно! Не рекомендуется пить айран при обострении панкреатита, это может стать причиной появления побочной реакции в виде дополнительных болей и резей.

При гастрите

Успокоительный и противовоспалительный эффект – главное преимущество айрана, поэтому при гастрите он позволяет устранить раздражение поверхности желудка, улучшая тем самым общее состояние. Но важно предварительно проконсультироваться с гастроэнтерологом для оценки текущего состояния кишечника и желудка во избежание появления побочной реакции в виде ухудшения положения.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

Для кишечника

Молочные бактерии – важные помощники кишечника, отвечающих за нормальное функционирование этого органа, поэтому регулярное употребление айрана позволяет предотвратить появление запоров, диареи или болей в области ЖКТ. Но важно не злоупотреблять продуктом, превышение допустимой суточной нормы может спровоцировать появление противоположной реакции, принося вред организму.

При запорах

Айран содержит молочные бактерии в составе, поэтому размягчаются стенки кишечника, что способствует быстрому выведению шлаков и органических продуктов жизнедеятельности организма, поэтому организм легче справляется с опорожнением без вреда для общего состояния.

При отравлениях

Отравление испорченными продуктами тяжело переносится организмом, так как пищеварительная система не может справиться с такими нагрузками. Рекомендуется первые сутки после отравления отказаться от еды и пить только кисломолочный продукт. Это позволяет абсорбировать все шлаки и токсины, благодаря чему они легче выводятся из организма, устраняя симптомы отравления.

При изжоге

Айран – это кисломолочный продукт с насыщенным составом, но вот за счет того, что в нем присутствует своеобразная кислота, при изжоге он не всегда полезный, поэтому важно индивидуально рассмотреть ситуацию и, как бы странно это ни звучало, прислушаться к своему организму, чтобы понять, вредит айран или помогает.

Айран в косметологии

Кисломолочный продукт пользуется популярностью не только в медицине, но и в косметологии, так как он считается натуральным веществом со многими положительными качествами. В домашних условиях на его основе можно создавать маски, тоники и скрабы для кожи, волос. Продукт дает небольшой отбеливающий эффект, благодаря чему обеспечивается привлекательный и свежий внешний вид.

Для лица

Для кожи лица айран полезен благодаря его возможности снимать воспаления и нормализовать цвет, поэтому устраняется синюшность и серость кожи, что считается важным преимуществом. Но делать такие маски нужно раз в неделю, поскольку только регулярность позволяет достичь желаемого эффекта и сохранить результат.
Видео: 6 спасительных масок для идеальной кожи лица Развернуть

Для волос

Для волос айран хорош тем, что питает структуру волоса и луковицы, поэтому нормализуется кровообращение, что позволяет быстро отрастить пышные и здоровые локоны. Можно приготовить питательные маски на основе айрана, желтка и любимых масел для волос. Существуют рецепты для приготовления масок, устраняющих жирность волос, поэтому для обладательниц непышной шевелюры такой вариант косметического средства будет самым полезным.

Рецепты представлены в широком ассортименте, так как универсальность в сочетании с эффективностью – это ключевые преимущества продукта, которые стали основой для его популярности не только в кулинарии, но и в косметологии.

Вред и противопоказания

Несмотря на все преимущества айрана, он имеет определенные противопоказания и может нанести вред. Внимательное рассмотрение побочной стороны кисломолочного продукта позволяет предотвратить появление проблем со здоровьем и самочувствием.

Важно! Польза айрана сохраняется только первые сутки после открытия закупоренной бутылки, поэтому рекомендуется приобретать продукт небольшими порциями по мере употребления.

Основными противопоказаниями к приему айрана считаются:

Обостренная язва желудка.

Повышенная кислотность.

Обострение гастрита.

А также рекомендуется контролировать количество употребленного продукта, поскольку распространенной побочной реакцией считается появление расстройства желудочно-кишечного тракта, что чревато многими медицинскими проблемами.

Как выбрать и хранить айран

Айран на полках супермаркетов предоставляется в большом ассортименте, поэтому очевидной проблемой для большинства покупателей считается выбор, поскольку не так просто подобрать продукт, способный принести пользу. Учитывая то, что айран относится к специальной кисломолочной продукции с особыми требованиями в плане хранения и использования, при выборе важно учесть определенные критерии:

Настоящий кисломолочный продукт должен иметь «чистый» вкус, то есть должна ощущаться только соль, но никак не красители, пряности или добавки, поскольку это уже совершенно другие напитки. Некоторые производители пренебрегают правилами изготовления айрана, поэтому ощущается неприятное послевкусие, которое не свойственно настоящему кавказскому напитку.

Молоко, которое используется в составе айрана, должно быть настоящим, а не сухим, так как консервированный продукт не несет пользы и даже может стать причиной появления побочных реакций организма.

Даже если приобретается жидкий вид айрана, он должен быть неоднородным по консистенции, если же продукт не имеет дополнительных сгустков или небольших комочков в структуре, значит, были нарушены основные технологические правила.

Качественный напиток имеет белый цвет без дополнительных оттенков, а при наливании в стакан немного пенится.

Важно! Натуральный айран можно приобрести только в специальных магазинах, где дополнительно предоставляются сертификаты на продукцию, либо же можно приготовить самостоятельно.

Но недостаточно просто приобрести продукт и рассчитывать на его огромную пользу, важно правильно его хранить во избежание нарушения состава.

Домашний айран можно хранить в холодильнике только сутки, а вот магазинный – столько, сколько прописано в инструкции. Почему после открытия продукт можно хранить обычно только сутки? Дело в том, что после этого нарушается молекулярный состав и начинается процесс брожения, что чревато отравлениями.

Но важно помнить, что качественный натуральный айран не может иметь длительного срока годности, поэтому лучшим решением будет использование «недолгоиграющих» продуктов, так как они наиболее безопасны и полезны.

Как сделать айран в домашних условиях

Необязательно приобретать магазинный айран, так как простота приготовления позволяет постоянно радовать своих домочадцев вкусным кисломолочным продуктом. Для самостоятельного приготовления айрана требуется учитывать следующие правила:

В качестве основы можно взять козье или овечье молоко либо даже простоквашу. Затем продукт доводится до кипения для изменения структуры.

Следом в теплое молоко добавляется кисломолочная закваска в количестве не больше 40 граммов на стакан заготовки, чтобы получить нужную консистенцию. А если хочется отойти от классики и немного разнообразить вкус, можно покрошить свежий или соленый огурец либо зелень, которая предварительно ошпаривается для выведения лишней влаги.

Затем заготовка тщательно перемешивается и оставляется в теплом месте под плотной крышкой на 7 часов, но важно избегать прямого попадания солнечных лучей, так как это приведет к брожению продукта.

Процесс приготовления прост и понятен для любой хозяйки, но при этом рекомендуется внимательно отнестись к выбору закваски, так как некачественный продукт может обернуться многими неудобствами. Лучше всего выбирать ее в специальных магазинах или аптеках, где гарантируется качество и польза.

Интересные факты об айране

Айран – это не просто традиционный кавказский напиток, но и своеобразное культурное достижение, поэтому существует масса полезных и интересных фактов, которые позволяют разносторонне узнать, как появлялся кисломолочный продукт, как он развивался и какими преимуществами обладает.

Древним кавказским народом айран использовался в качестве напитка для утоления жажды, поскольку им приходилось подолгу находиться в походах, где отсутствует возможность выпить чистой воды.

За счет эффекта брожения при приготовлении продукта есть возможность «разогнать» систему кровообращения, нормализируя работу сосудов и вен, поэтому древними народами айран использовался в качестве профилактики сердечных заболеваний. В те времена не было ничего известно про холестерин, инсульты и инфаркты, которые легко предотвращаются разжижением крови, поэтому люди считали, что айран – это особое лекарство.

Несмотря на то что айран – это разновидность кисломолочного продукта, каждый организм реагирует на него индивидуально, поэтому часто возникали ситуации, когда напиток давал полностью противоположную реакцию. В древности считалось, что если организм человека не воспринимает айран, то значит, у него грязная аура.

Современные производители кисломолочной продукции, в том числе и айрана, активно трудятся над усовершенствованием технологии, поэтому, кроме стандартного вида данного напитка, можно отыскать необычные варианты с добавлением укропа, свежего или соленого огурца. Но важно учесть, что польза будет только в случае употребления натурального продукта, приготовленного с соблюдением технологии изготовления, поэтому лучше всего обратить внимание на известных производителей, которые гарантируют качество своей продукции. Правильный прием и хранение – залог отличного самочувствия и профилактики разных кишечных заболеваний!
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
Айран – что это за кисломолочный напиток, чем он полезен для здоровья
Изобилие на полках магазинов позволило нам познакомиться со многими продуктами, о которых раньше знали только гурманы и знатоки национальных кухонь.
Взять, к примеру, айран – что это? Каковы польза и вред этого напитка, пришедшего к нам из Средней Азии?
Что это такое
Айран – это национальный кисломолочный продукт оседлых и кочевых народов Кавказа, Балкан, Турции. Своими корнями он уходит в античность – упоминания о нем можно найти еще у древнегреческих авторов 5 века до нашей эры.
За прошедшие столетия в каждом регионе сложились свои традиции его приготовления. Айран, изготавливаемый оседлыми народами, обычно более жидкий и предназначается в первую очередь для утоления жажды. Напиток кочевых племен – густой, напоминающий сметану. За счет этого его проще хранить и перевозить, а перед употреблением в пищу он разбавляется водой, молоком или кумысом.
Несмотря на такие различия, в основе приготовления лежит единый принцип: для его получения используется цельное молоко – как коровье, так и козье или овечье, – в которое добавляются вода, закваска и иногда немного соли. Для закваски, в зависимости от рецепта, берут дрожжи или часть желудка теленка (сычуг).
Классический напиток получается более густым, чем, например, кефир, и имеет своеобразный кисловатый привкус.
Состав и калорийность
Айран содержит полезные вещества, характерные для кисломолочных продуктов:
витамины А, Е, С, Д;
витамины группы Б;
магний;
кальций;
натрий;
фосфор;
цинк;
селен;
йод.
Его калорийность невысока – всего около 70 ккал на 100 граммов густого напитка и 25 ккал у жидкого.
Показатели бжу также сбалансированы:
белки – 1,1 г;
углеводы – 1,4 г;
жиры – 1,5 г.
Полезные свойства
За многовековую историю за айраном закрепилась слава напитка, приносящего долголетие. Этим он обязан таким характеристикам, как:
восстановление микрофлоры кишечника;
улучшение работы желудка;
укрепление сосудов;
повышение иммунитета;
активизация мозговой деятельности;
положительное воздействие на дыхательную систему;
вывод токсинов из организма;
увеличение выработки желудочного сока и улучшение аппетита;
снижение уровня вредного холестерина;
повышение мышечного тонуса;
быстрое избавление от похмелья;
снятие отеков;
укрепление костной ткани;
антисептическое воздействие на носовую полость и горло.
Благодаря этим свойствам его рекомендуется употреблять при следующих болезнях:
простудах;
гриппе;
заболеваниях печени;
плохом обмене веществ;
лишнем весе;
повышенном давлении;
анемии;
отравлениях;
остеопорозе.
Польза для мужчин и женщин
Регулярное употребление айрана хорошо сказывается на здоровье как мужчин, так и женщин.
Представители сильного пола ценят кисломолочный напиток за то, что он позволяет быстрее победить похмелье, снимает тошноту, придает бодрости, а также улучшает потенцию.
Продукт укрепляет стенки сосудов и снижает уровень “плохого” холестерина в организме. Благодаря этому снижается риск образования тромбов, инфарктов и инсультов, от которых чаще всего страдают именно мужчины.
Женщинам айран помогает избавиться от неприятных ощущений во время месячных и при расстройстве ЖКТ, нормализует гормональный фон при менопаузе.
Этот напиток снижает воздействие стресса на организм, противостоит усталости. Он повышает тонус и работоспособность, помогает быстрее нарастить мышцы и будет полезен тем, кто регулярно занимается физическими упражнениями.
Не секрет, что с возрастом кости человека становятся более хрупкими, каждое падение или нечаянный удар могут привести к серьезным травмам. За счет высокого содержания кальция айран восполняет его дефицит в организме и снижает риск развития остеопороза.
Важно: рекомендованная ежедневная норма айрана для взрослого человека не превышает трех стаканов. Превышение нормы может привести к расстройству желудка и ухудшению общего самочувствия.
Польза для беременных и кормящих
Во время вынашивания ребенка от айрана можно не отказываться. Главное, помнить о рекомендуемой дозировке. В день следует выпивать не более 400 мл, а на последних месяцах беременности лучше сократить количество напитка до 4 стаканов в неделю.
В этот особый период жизни женщины айран помогает:
повысить содержание кальция;
избавиться от запоров и диареи;
уменьшить отечность;
усилить защиту организма от вирусов и простуд;
обеспечить здоровое развитие плода за счет содержания фолиевой кислоты.
Употребление айрана во время лактации повышает количество и жирность молока у женщины, однако я советую возвращать напиток в свой рацион только после консультации с педиатром.
Можно ли детям
Этот кисломолочный напиток полезен детям. Как правило, его рекомендуется вводить в меню малыша, когда ему исполнится годик. Айран укрепляет костную ткань, защищает от простуд, придает энергии и повышает умственную активность.
Ежедневная норма для детей – не более 200 мл.
Помните, что у этого напитка, как и каждого кисломолочного продукта, могут быть противопоказания. Убедитесь, что у вашего ребенка нет аллергии на лактозу.
Польза при похудении
Айран, наряду с кефиром и йогуртом, может удачно дополнять диетическое меню. Он не только восполняет дефицит кальция и магния, но и насыщает организм белком, выводит из него шлаки, ускоряет обмен веществ. Все это способствует более быстрому избавлению от лишних килограммов.
Айран прекрасно справляется с ролью тонизирующего напитка или легкого перекуса, а заменять им полноценный прием пищи я вам не рекомендую. Он пробуждает аппетит, поэтому “заморить червячка” им не удастся.
Чем отличается от тана
Айран часто сравнивается с другим кисломолочным напитком, распространенным на Кавказе – таном. Однако между ними есть важные различия.
Тан делается из верблюжьего молока, а айран из коровьего или козьего.
В айране соли мало или вообще нет, в то время как тан – это действительно соленый напиток.
Если айран в зависимости от метода приготовления может быть и жидким и густым, то классический тан всегда жидкий.
Что полезнее
Было бы неверно противопоставлять эти два продукта, так как их полезные характеристики во многом совпадают.
Тан нормализует микрофлору, улучшает обмен веществ, хорошо влияет на работу почек и печени. Считается, что он больше подходит для утоления жажды и восстановления водно-солевого баланса.
Как правильно выбрать и с чем сочетать
Чтобы купить действительно качественный и полезный напиток, обращайте внимание на следующее:
в хорошем айране не может быть красителей и усилителей вкуса;
для его приготовления должно использоваться натуральное, а не сухое молоко;
у настоящего айрана может быть неоднородная консистенция;
напиток имеет белый цвет и немного пенится в стакане.
Айран чаще всего пьют сам по себе, но его можно добавлять в качестве заправки в различные блюда, например, зеленые салаты.
Он хорошо сочетается с:
мясом;
рыбой;
овощами.
Как приготовить дома
Чтобы быть уверенными в качестве продукта, его можно сделать и самим.
По традиции кочевники готовили этот напиток так: в бурдюк заливали молоко и закваску, затем прикрепляли его к седлу. После нескольких часов конной скачки лакомство было готово, в него оставалось только добавить соли и воды.
Я не буду предлагать вам использовать бурдюк и лошадь, зато поделюсь простым рецептом турецкого айрана. В этой стране кисломолочный напиток очень популярен – его можно купить на каждом шагу.
Вам понадобятся один стакан натурального йогурта, такое же количество воды и немного соли. Тщательно перемешайте ингредиенты с помощью миксера до образования пены, добавьте по желанию немного мяты и льда.
Вкусное турецкое лакомство готово!
Видеорецепт можно посмотреть здесь:
Совет: не готовьте слишком много айрана, ведь срок его годности невелик. Напиток лучше пить сразу после приготовления.
Вред и противопоказания
Айран не рекомендуется употреблять при таких заболеваниях, как:
язва;
повышенная кислотность желудка;
гастрит в острой стадии.
Заключение
Польза айрана для нашего здоровья не вызывает сомнений, поэтому если у вас есть возможность попробовать этот национальный кавказский напиток – не отказывайте себе в удовольствии.
Расскажите нам в комментариях, знакомы ли вы с этим продуктом? Нравится ли он вам? Применяете ли его в кулинарии?
Что такое айран, кисломолочный напиток айран, чем полезен айран
Что такое айран, кисломолочный напиток айран, чем полезен айран
Айран что это такое
Здоровье это самое главное в жизни, его не купишь даже за большие деньги. Без него невозможно воплотить в жизнь свои мечты и заветные желания. Поэтому нужно любить себя, правильно питаться, отдыхать, уделять достаточное время сну, есть натуральные продукты.
Один из этих продуктов, повышающий иммунитет является кисломолочный напиток Айран, придуманный на востоке. Его можно выбрать в супермаркете, перед этим тщательно прочитать состав продукта, чтобы не навредить себе.
Айран содержит множество лечебных бактерий и витаминов. Из него делают вкусные коктейли с добавление различных ингредиентов.
что такое айран
Из чего делают Айран?
из чего делают напиток айран
Айран — это молочнокислый продукт в смесь которого входит катык.
Либо разновидность кефира. Был придуман в Турции. Получают его на основе молочнокислых бактерий. Он бывает жидким, неплохо удовлетворяет жажду. По консистенции он тягучий, как жидкая сметана.
Как и в кисломолочных продуктах есть своя жирность, по привкусу похож на простоквашу или кефир. Закваску взбивают с добавлением воды и соли, до однородной консистенции. Передать его вкусовые качества не могут на равнинах.
Для напитка нужна специальная трава горных долин и закваска, состоящая из специальных бактерий — катык или сузьма. Так называемый катык изготовляют из цельного молока. Молоко выпаривают до испарения жидкости, чтобы получилась очень густая смесь.
А Сузьму изготовляют из сквашенного и сцеженного катыка. Благодаря этим закваскам и образуется истинный айран. Сузьму нужно смешать с молоком, подождать пока оно заквасится, далее добавить соль и воду, взбить до однородной смеси. После процеживания настоящий кисломолочный напиток готов.
Чтобы повысить его вкусовые качества, можно дополнить напиток чесноком, петрушкой и укропом. Чтобы сделать вкус более изысканным — добавьте перец и мяту. Есть с лепешками можно густой Айран. Жидкий напиток содержит 60 килокалорий, а густой – 80 килокалорий.
кисломолочный напиток айран, что такое айран
История айрана
Многие не знают, что такое айран и когда он впервые появился. Классический айран представляет собой продукт разной степени густоты на основе сквашенного молока. Айран принято пить охлажденным, он имеет в своем составе немного поваренной соли.
История появления напитка полностью неизвестна. Принято считать, что изначально айран начали изготавливать в Турции. Ученые считают, что история продукта насчитывает несколько тысячелетий.
Напиток отлично освежает и утоляет жажду. Он популярен в разных странах. В каждой местности свой рецепт приготовления этого безалкогольного напитка и свое название для него.
Примечательно, что у кочевых и оседлых народов продукт отличался и методом приготовления, и назначением. Для кочевников он составлял основу рациона питания во время долгих переходов. Массу заливали в бурдюк, привязывали к седлу лошади. При движении на жаре продукт доходил до готовности достаточно быстро. Полезные свойства айрана позволяли выжить в степи. Для того, чтобы утолить жажду, массу разбавляли водой.
Одно из преданий гласит, что около 200 лет назад русское ученые интересовались причинами здоровья и долголетия народов Северного Кавказа. Они предположили, что большое значение имеет рацион питания и обратили внимание на некоторые местные продукты, популярные у многих горных народов. Айран отличался особыми бактериальными свойствами и оказывал оздоравливающее действие на систему пищеварения.
Рецепт закваски хранили в строжайшей тайне. Считалось, что вся закваска испортится, если ей поделиться с чужеземцами. Получить закваску удалось благодаря тому, что один армянский князь, влюбившись в русскую красавицу, поделился с ней образцами закваски и рецептом изготовления этого продукта. Появившись в европейской части страны, напиток постепенно распространился дальше на запад.
Полезные свойства Айрана
чем полезен айран, айран кисломолочный напиток показания противопоказания
Напиток изготавливают из полезных бактерий. Он очень благотворный для организма. Благодаря ему улучшается аппетит, уничтожается действие кишечных бактерий, улучшается работа органов ЖКТ, микрофлора кишечника восстанавливается и шлаки выводятся из организма.
Чем полезен айран:
• Благотворно воздействует на нервную систему.
• Улучшает работу дыхательных органов.
• Помогает выводить токсины и шлаки.
• регулирует микрофлору кишечника.
• Помогает справиться с кашлем при простудных заболеваниях.
• Уменьшает уровень холестерина.
• Помогает снизить вес.
Кисломолочный напиток помогает нормализовать функциональность нервной системы и действует как антисептик для организма. Чтобы укрепить иммунную систему и уменьшить воспалительные заболевания, рекомендуют пить Айран. Он летом утолить жажду, а в зимнее время повысить иммунитет. Этот напиток считается залогом прочного здоровья и долголетия.
Если у вас заболевания органов дыхания, вам поможет целебный молочнокислый напиток. При употреблении его начинается приток крови в легкие и благодаря этому становится лучше работа органов дыхания, нет одышке, при кашле микробы уничтожаются, и мокрота выходится.
Если после банкета образовался похмельный синдром, то вам подойдет этот напиток. Он выведет токсины из организма, убирает вздутие и самочувствие улучшится.
кисломолочный напиток айран, айран что это такое
Для нормализации микрофлоры желудка пьют этот кисломолочный напиток. В нем имеются благоприятные культуры для организма. Они поступают в орган пищеварения, размножаются и выталкивают болезнетворные микроорганизмы. Пищеварение происходит в тонкой кишке, туда и поступают полезные микроорганизмы и восстанавливают работу желудка.
Кашель снижает качество жизни человека, уменьшается работоспособность, возникают расстройства сна, повышается риск осложнений. Напиток пьют для лечения кашля, он увеличивает, прилив крови к верхним дыхательным путям и способствует их нормальной работе. Он помогает организму бороться с бактериями. Напиток полезно употреблять во время вирусных инфекций, астме и бронхите.
Айран уменьшает холестерин в крови, способствует очищению сосудов.
Поэтому его принимают для профилактики атеросклероза.
Напиток можно предлагать детям для перекуса. Он богат белком, витаминами, которые необходимы подрастающему организму. Силы восстанавливаются, повышается запас энергии.
Кальций входящий в Айран, нужен беременным. Чтобы минеральное вещество лучше усвоилось, необходим молочный жир, что имеется в продукте.
Напиток обладает мягким слабительным эффектом, убирает отечность, что актуально для девушек в положении. Напиток полностью переваривается в организме за 1.5 часа.
Небольшая калорийность позволяет употреблять продукцию при похудении. В нем есть белок и минералы. Напиток можно употреблять на завтрак, заменять им пищу во время разгрузочных дней.
Противопоказания Айрана
айран польза и вред
На ровне с другими молочнокислыми продуктами, он несет ущерб, при неверном созревании и приготовлении, а также по истечению срока годности. Возможно вашему организму он не подойдет. Его нужно употреблять в свежеприготовленном виде, а сохранять Айран в холодильнике можно не больше суток.
Айран противопоказан в следующих случаях:
• Повышенная кислотность желудка.
• Гастрит или язва.
При наличии таких заболеваний от напитка лучше отказаться.
Как хранить айран?
Свежий напиток домашнего приготовления следует хранить в холодильнике не более 24 часов. Правила хранения магазинного продукта точно такие же. После того как бутылка с айраном вскрыта, специалисты советуют употребить его в пищу как можно раньше.
Традиционный горный продукт обладает более продолжительным сроком хранения, что обусловлено наличием в его рецептуре соли. Соль в данном случае играет роль природного консерванта.
Как выбрать Айран?
напиток айран
На Кавказе делают настоящий Айран из кобыльего, коровьего или верблюжьего молока, тут его не грех попробовать в любом виде. В приготовленном виде он шипуч, со спиртовым привкусом и пенится, иногда туда добавляют конский жир, что смягчает вкус. Магазинный Айран тоже приятный и на вкус и привлекательный внешне (если он правильно сделан). Различить хороший продукт даст возможность надпись на ярлыке.
Состав айрана
• Не содержит различные добавки и химикаты.
• Имеет в составе соль.
• Без консервантов.
• Создан на основе натурального молока.
• Имеет выраженный белый цвет.
• Имеет солоноватый привкус, пениться.
• Его консистенция неоднородна.
Чтобы выглядеть всегда хорошо иметь здоровый цвет лица и красивую фигуру нужно правильно питаться. Заболевания всегда отражаются на внешности человека. Не злоупотребляйте вредной пищей, следите за здоровьем пищеварительных органов, периодически проводите разгрузочные дни. И тогда вы будете выглядеть хорошо внешне и внутренне. В здоровом теле – здоровый дух.
из чего делают айран
Использование айрана в кулинарии
Востребованность продукта в кулинарии основана на его особых свойствах. Айран помогает справиться с жаждой и улучшает аппетит. По этой причине его нередко берут для основы первых блюд, которые употребляют в холодном виде.
В качестве напитка в жаркий день можно смешать айран с измельченными листочками свежей мяты.
Планируя подать айран к мясным готовым блюдам, в него можно добавить молотую паприку или же кориандр.
Хорошо сочетается продукт и с разными фруктами. Кусочки ягод или фруктов добавляют в айран и настаивают несколько часов. Наиболее удачно продукт дополняется зелеными яблоками. Такое блюдо питательно и отлично утоляет жажду.
Томатный суп из айрана
Напиток айран удачно сочетается с пряностями и ароматными травами. Из него можно приготовить холодный томатный суп. Для его изготовления потребуются:
несколько некрупных томатов;
айран;
копчености;
яйцо;
сухарики;
для вкуса несколько оливок или огурчик.
чем полезен айран
Порядок приготовления:
1. С томатов снимают кожицу, измельчают до однородной массы.
2. Заливают айраном, добавляют измельченный огурец или оливки.
3. Массу необходимо посолить и поместить на несколько часов в погреб или в холодильник.
4. Подают на стол с сухариками, копченостями, вареным яичком.
Кисломолочный напиток айран в сочетании с базиликом, кинзой или укропом подают к различным мясным блюдам.
Рагу с почками теленка
Одним из классических рецептов считается рагу с почками теленка. Для приготовления этого блюда промытые почки на пару часов надо замочить в айране. После этого их отваривают в воде с добавлением капельки уксуса, затем обжаривают с добавлением грибов и томатов. В рагу добавляют горох, сельдерей, морковь.
Завершающим этапом приготовления блюда является тушение в течение 15-20 минут на маленьком огне. На стол подают блюдо с вареной картошкой и зеленью.
Чем отличается айран от тана?
айран что это, отличие от тана
Оба напитка пришли в Европу от кочевых племен. В их основе лежит молоко. Для приготовления айрана обычно используется коровье молоко, но применяют также и молоко овец или коз. Для тана подойдет молоко любых животных, даже буйволов и верблюдов.
Приготовление айрана происходит путем заквашивания свежего молока. Тан изготавливают только на основе предварительно кипяченного молока.
Консистенция айран отличается в зависимости от назначения. Кочевники применяли густую массу нередко в качестве основного блюда, а айран пили, предварительно разбавив его водой.
Тан готовят только жидкой питьевой консистенции. Его можно сделать газированным, смешав с минеральной водой. Для разнообразия в него добавляют огурец или разные пряности.
Айран нашел более широкое распространение в кулинарии. Оба продукта весьма полезны для здоровья человека. Благодаря специфическому солевому раствору тан обладает дополнительными свойствами. Он способен тонизировать весь организм, оказывая особое действие на мышечные ткани. Помимо этого, тан нередко применяют в качестве средства, эффективно помогающего при похмелье.
Диета для похудения на основе напитка айран
Польза айрана для похудения неоценима. Напиток питательный и низкокалорийный. Его можно эффективно применять для борьбы с лишними килограммами. При этом он абсолютно безопасен и способен принести только пользу всему организму.
Главная особенность продукта таится в присутствии в его химическом составе молочнокислых полезных бактерий. Они способствуют выводу из человеческого организма накопившихся вредных продуктов, токсинов и гнилостных микроорганизмов.
Ежедневное употребление 200 граммов напитка помогает излечиться от отеков, наладить работу системы пищеварения и нервной системы, улучшить сон. Полезные свойства айрана благоприятно влияют на состояние волос, ногтей и кожи.
чем полезен айран для похудения
Диеты с применением айрана условно делят на два типа:
употребление напитка в качестве ужина;
один день на айране в неделю в качестве разгрузки организма.
Разгрузочная диета предполагает употребление 1,5 литра напитка одинаковыми порциями в 5-6 подходов за день. Кроме этого продукта, допускается употребление воды без газа.
Вариант дневной диеты на айране предполагает:
один огурец;
один литр напитка;
около 50 граммов зелени;
около 20 граммов вареной куриной грудки;
одну грушу или большое яблоко.
Перечисленные выше продукты надо распределить на день. Подобная схема питания поможет избавиться от 3-5 килограммов за неделю.
Другой вариант диеты включает в себя:
литр напитка;
100 граммов отварного постного мяса;
крупяную кашу;
тушеные овощи.
Планируя снизить вес при помощи напитка, необходимо грамотно подойти к организации диетического питания. Включать продукт в свое меню требуется аккуратно, начиная с небольших порций.
Если употребить натощак пару стаканов айрана без подготовки, можно обеспечить себе серьезное расстройство системы пищеварения. Специалисты советуют вводить кисломолочный напиток айран в рацион питания с минимальной порции в 100 граммов после еды. Через три-четыре дня эту порцию следует увеличить при условии отсутствия негативной реакции системы пищеварения на продукт.
Ежедневную порцию продукта постепенно увеличивают до 3-4 стаканов. Это оказывает полезное действие на весь организм и поможет избавиться от лишнего веса.
Полезна для избавления от лишнего веса диета на основе кисломолочных супов. Она предполагает определенную схему питания на неделю. Смысл схемы недельного похудения при помощи напитка заключается в приготовлении на обед и ужин супа на основе айрана. При этом завтрак должен быть особенно питательным, к примеру, омлет с овощами, зернистый творог или молочные злаковые каши.
Можно приготовить суп на основе мелко порезанного отварного куриного филе и зелени. Массу заливают айраном, настаивают в холодильнике не менее полутора часов. Куриное мясо можно заменить на филе индейки. В окрошки и супы добавляют свежий огурец.
Подобная схема питания позволяет избавиться примерно от 5 лишних килограммов в течение недели. Диетологи рекомендуют использовать качественный продукт собственного изготовления или внимательно подходить к выбору напитка при покупке.
Приготовление айрана в домашних условиях
напиток айран приготовление
Многие люди не знают, что такое айран и как правильно его готовить. Суть процесса изготовления напитка заключается в сквашивании коровьего (реже козьего) молока особенной закваской, содержащей бактерии. Процесс весьма схож и изготовлением домашнего йогурта.
Готовую закваску в сухом или жидком виде можно приобрести в аптеке или специализированной торговой точке.
Для успешного приготовления самодельного продукта необходимо:
проверить дату выпуска и срок годности закваски;
соблюдать точно условия хранения;
придерживаться советов по стерилизации и обработке используемой посуды.
Используют различные схемы изготовления домашнего напитка айрана:
1. Первый способ предполагает точное исполнение указаний на упаковке закваски.
2. Второй метод будет сложнее. Требуется остудить кипяченое молоко до температуры 40 градусов, добавить на литр пару стаканов самодельной простокваши. Перемешанную массу доводят до состояния готовности в мультиварке или йогуртнице.
3. Третий метод используется довольно часто. Требуется настоять три литра молока с добавлением полстакана 4% ряженки и трех кусков черного хлеба в течение 12 часов. Молоко предварительно надо довести до кипения и остудить. Ряженку можно заменить на катык. По истечении 12 часов кусочки хлеба требуется достать, а продукт переместить в прохладное место.
Можно при необходимости изменить консистенцию домашнего продукта. Сделать его более жидким получится путем добавления обычной или минеральной воды.
Продукт дополняют пряными травами, зеленью, кусочками овощей или фруктов, специями. Массу можно посолить по вкусу, добавить свежий огурчик, оливки или молотую паприку.
Польза айрана отмечена многими диетологами. Этот напиток часто является полезной основой для коктейлей. Его смешивают с петрушкой, фенхелем, укропом или кинзой.
Какие болезни лечит айран?
польза айрана, айран кисломолочный напиток показания противопоказания
Продукт обладает широким полезным действием. Помимо общего оздоровления всего организма и заметной нормализации деятельности системы пищеварения, напиток издавна использовали в медицине.
Напиток применяли при:
укусах змей;
ожогах;
пищевых отравлениях.
Современные методы лечения допускают использование продукта в качестве компонента разных лечебных схем диетического питания. Его рекомендуют при запорах, по окончании курса антибиотиков, при простудных болезнях.
Бактерии хорошо влияют на состояние кишечника, содействуют выведению шлаков, подавляют вредные микроорганизмы. Это помогает освободиться от жировых отложений и улучшить обмен веществ в организме.
Возможный вред айрана
айран что это такое, айран польза и вред
Разумеется, как и в случае с другими полезными продуктами, пить напиток следует в меру. Кроме того, напиток характеризуется и некоторыми противопоказаниями.
Нельзя пить айран при:
язвенных болезнях системы желудочно-кишечного тракта;
панкреатите;
гастрите;
индивидуальной непереносимости организмом лактозы.
Серьезный вред организму способен нанести несвежий продукт или приготовленный с нарушением технологии. Нарушение условий хранения приводит к активному росту и размножению в массе опасных бактерий и микроорганизмов, способных вызвать серьезное отравление.
Приобретать рекомендуется свежий продукт в проверенных торговых точках. При самостоятельном изготовлении важно строго соблюдать требования рецепта и четко следовать условиям домашнего хранения напитка. Всю посуду необходимо тщательно мыть и стерилизовать.
Внося напиток в схему диетического питания, надо следить за индивидуальной реакцией организма на этот продукт и соблюдать умеренность. Безмерное и нерегулярное употребление айрана способно нанести вред организму, спровоцировав серьезные нарушения в работе органов переваривания.
Похожие интересные статьи
полезные свойства и противопоказания напитка

Напиток суровых кочевников, которые готовили одновременно с передвижением на лошадях. Жара, стук копыт, а в бурдюке сбивается вкусный полезный айран.
Об айране
Местонахождение родины этого целебного продукта неизвестно. Но претендентов много – знали, что такое айран, в чем его польза, и готовили его независимо друг от друга во многих странах
Что такое айран
Это кисломолочный напиток, который пришел с Юго-востока. Он присутствует в кухне многих народов и легко узнается по принципу приготовления. Его готовят с помощью кисломолочных бактерий.
Продукт может быть жидким – его пьют в жару, или густым – это удобно для транспортировки. Жирность продукта зависит от исходного сырья. Вкус освежающий, а само питье хорошо для здоровья.
История происхождения напитка
В Средние века молоко заливали в бурдюк, который прикреплялся к седлу. В дороге продукт сквашивался при непрерывном потряхивании. Получалась густая масса, которую ели. Для питья содержимое разбавляли холодной водой, кумысом или молоком.
Из айрана готовили также молочный концентрат: удаляли сыворотку, а полученную массу солили и сушили.
Сейчас айран производится в промышленных масштабах, начало развитию производства было положено в СССР. Технологию промышленной выработки начали создавать сразу, как заметили удивительные свойства кисломолочного напитка, полезные для организма человека.
Айран считается национальным напитком Турции, но и в других странах есть технологии его изготовления.
Приготовить его достаточно просто, поэтому многие ценители натуральной, полезной для организма пищи предпочитают готовить его дома.
Состав и калорийность

Готовится из коровьего молока с добавлением соли и воды. Используется также козье или овечье молоко. Современный вариант закваски айрана – это болгарская палочка или особый вид стрептококков. Чем полезен напиток из молока, приготовленный путем сквашивания, знают все, но состав айрана требует особого внимания.
Он содержит мало жиров – до 1,5%, 1,7% белка и менее процента молочной кислоты. 94% напитка составляет вода. При сквашивании с помощью болгарской палочки кислотность оказывается выше.
В первоначальном варианте для закваски использовался телячий сычуг, который хранился в засушенном соленом состоянии. Закваску можно проводить, используя готовый напиток. Он должен быть свежим, чтобы биоматериал был активным.
Это напиток, который хорошо регулирует водно-солевой баланс организма в жаркую погоду. У него низкая калорийность – до 60 ккал на 100 г.
Деятельность бактерий создает в напитке высокую концентрацию полезных веществ, его польза – в биоактивности. Айран, состав которого содержит полный комплекс витаминов и минералов, может использоваться как лечебный напиток, полезный для здоровья.
В нем большое количество:
кальция и магния
цинка и фосфора
хлора и селена
а также других важных элементов.
Витаминный состав отличается наличием группы В, рибофлавина, кальциферола, а также А, РР, С и других. Все эти полезные вещества необходимы для благополучия организма, они должны поступать с пищей постоянно, и айран отлично справится с этой задачей.
Польза айрана

Кисломолочный продукт хорошо пить в жару, он восстанавливает солевой и минеральный баланс, поддерживает тонус организма человека. Если пить регулярно, проявляется разноплановая польза:
способствует развитию нормальной микрофлоры кишечника
очищает сосуды от отложений
восстанавливает уровень кальция, что сказывается на состоянии костей, волос и зубов
благотворно влияет на состояние кожи
поддерживает мышечный тонус
снижает уровень холестерина
выводит соли тяжелых металлов и токсины
успокаивающе действует на нервную систему
улучшает пищеварение
активизирует метаболизм, это способствует похудению
предупреждает скопление жидкости в тканях
снимает похмельный синдром.
Обратив внимание на полезность напитка для здоровья, можно добавить, что он вкусен, хотя может показаться непривычным.
Мужчинам
Мужчинам обязательно нужно попробовать айран. Это кисломолочный напиток, который применяли сильные и выносливые кочевники, пастухи и охотники. Его плюс в том, что он насыщает клетки организма кислородом, что сказывается на работе половой системы. По медицинским данным, мужчины, регулярно потребляющие айран, способны к более длительному половому контакту.
Занятия спортом, особенно наращивание мышечной массы, станут более эффективными с айраном. Он поставляет в организм легкоусвояемый молочный белок при минимуме калорий – это большая польза для мужчин, следящих за весом.
Польза айрана проявится, если выпить его наутро после вечеринки – он поможет полностью избавиться от похмелья и быстро прийти в норму.
Узнав, чем полезен айран для мужчин, многие захотят попробовать этот полезный кисломолочный продукт – легкий, освежающий и недорогой.
Женщинам

Нормальный вес поддерживать намного легче, если запивать калорийные вкусности айраном. Это особенно привлечет женщин. Он снижает нагрузку на органы пищеварения и обеспечивает быстрое усвоение. При этом насыщение происходит намного быстрее, так айран при похудении помогает достичь лучшего результата.
Интересно! Напиток можно использовать для запивания таблеток, даже антибиотиков. Кефир или йогурт в этом качестве применять нельзя.
Женщина, которая начала пить айран, быстро похорошеет. Она перестанет нервничать по пустякам. Появится блеск волос, разгладятся мелкие морщинки, кожа станет свежей, но это еще не все, чем полезен айран для женщин.
В критические дни кисломолочный перекус поможет чувствовать себя лучше, так как способствует успокоению и расслаблению нервной системы. В этом польза питья для женщин в период менопаузы.
Рекомендуется пить айран при беременности, а также в период кормления. Он предупредит гипоксию тканей и обеспечит будущую маму и плод полным комплексом витаминов. Необходимо соблюдать норму – не более 0,5-1 литра в сутки. Начиная с конца второго триместра, норма уменьшается до 2-3 приемов в неделю. Если появляются отеки, то потребление придется ограничить, или заменить покупной продукт айраном, который сделан в домашних условиях – без соли.
Справка! Айран способствует активизации лактации.
Детям
Рекомендуется начинать давать айран ребенку только после 6-9 месяцев. В напитке много кислот, это тяжело для детского организма и может нанести вред. Начинать нужно с чайной ложечки. Суточная доза не превышает одного стакана в течение дня.
Если у ребенка уже проявилась аллергия на другие продукты, айран лучше вводить в рацион позже, не раньше года.
Этот напиток стоит запомнить, так как он способен обеспечить кальцием и другими элементами все системы растущего организма. Рекомендуется посоветоваться с педиатром, так как, несмотря пользу, которую приносит пенистый айран, могут быть противопоказания, которые могут спровоцировать вред.
Худеющим
Если пить айран регулярно, то можно заметить, что вес уменьшается даже при отсутствии строгих ограничений в пище.
Пищеварение улучшается за счет очищения кишечника и нормализации микрофлоры.
Постепенно выводятся отложения и шлаки из всех тканей.
Аппетит снижается за счет полноценного витаминно-минерального комплекса, который человек получает с каждой порцией.
Низкая калорийность айрана мало влияет на общее число допустимых калорий, это важно при похудении.
Чтобы нормализовать вес, достаточно регулярно пить айран вместо калорийного перекуса. Польза при диетах – в полноценном витаминном обеспечении. Вред маловероятен, если соблюдать норму.
Коктейль для похудения
Используется только свежий домашний айран, лучше только что приготовленный. В стакан с напитком добавляют половину чайной ложки корицы и щепотку красного перца.
Этот кисломолочный коктейль пьют за два часа до сна, после него уже ничего не едят до утра. Польза этого действия быстрее проявляется, если пить ежедневно в течение 3 недель. Повторить курс можно только после недельного перерыва.
Вред айрана и противопоказания

Прежде чем приступать к употреблению этого напитка, нужно обратить внимание на состояние собственного организма. При гастрите, панкреатите и язвенной болезни желудка и кишечника от айрана лучше отказаться, особенно в острые периоды, так как он повышает кислотность – это принесет только вред и дискомфорт. При этом гастрит с пониженной кислотностью – хорошая причина полюбить айран, его польза будет неоценима.
Не подойдет напиток лицам с непереносимостью молочной лактозы.
Аллергические реакции возникают редко, но после первой порции лучше подождать пару дней и посмотреть, не появится ли реакция организма.
Лицам с хронической отечностью лучше готовить айран своими руками, исключая соль, которая в этом случае принесет вред. Она способствует задержке воды в тканях и может спровоцировать увеличение отечных областей.
Беременным женщинам рекомендуется пить не больше 1 литра в 1 и 2 триместрах, а в третьем сократить дозу. Польза будет максимальной, если готовить айран самостоятельно.
При неправильном изготовлении или хранении напиток может принести вред. Если он изготовлен с нарушениями технологии или из некачественных продуктов, он может вызвать расстройство желудка. Хранить его нужно только в холодильнике. Если он сутки простоял в тепле, он может стать небезопасным.
Применение айрана
Полезные свойства напитка оценены по достоинству. Его применяют как продукт питания, и как лекарство при многих заболеваниях.
Важно знать, как правильно пить айран. Максимальная польза обеспечивается соблюдением нормы потребления взрослого человека – не больше литра в сутки. При этом нужно обратить внимание, что в чрезмерном количестве айран производит послабляющее действие, а также может нанести вред желудку.
В медицине
Айран не просто продукт питания. В нем сочетаются полезный для человека состав и целебные свойства. Это стало причиной включения его в схемы лечения различных болезней.
Регулярное потребление продукта отлаживает кишечник – он начинает работать, как часы. Выводятся отложения и шлаки, исчезает проблема запоров, самочувствие становится намного лучше. Для быстрого достижения результата рекомендуется пить по стакану айрана утром и вечером вместо завтрака и ужина. Это полезно для организма и в качестве профилактики.
Айран относится к числу продуктов, разрешенных при панкреатите. Но польза от него будет только в периоды ремиссий. Важно помнить, что пить можно только качественный продукт. От несвежего напитка будет вред.
При хронических заболеваниях желудка и других органов пищеварения айран можно употреблять только при отсутствии симптомов обострения.
С айраном можно быстро похудеть – этому способствует его низкая калорийность. Он хорошо подавляет голод, сохраняя баланс витаминов и минералов. Чтобы исключить потенциальный вред, нужно всегда соблюдать норму потребления. Тогда положительный эффект будет стабильным. По мере насыщения кишечника полезными бактериями прекращаются процессы брожения и гниения, исчезают локальные воспаления. Все это способствует нормальной работе системы пищеварения.
Нормализуется обмен веществ и улучшается состав крови, снижается сахар. С айраном легко проводить разгрузочные дни, не чувствуя голода, и получая заряд энергии. Все эти полезные свойства напитка сочетаются с низкой калорийностью.
Айран хорошо влияет на печень. Его можно пить при диабете, гепатите и циррозе. При этих заболеваниях его потребление ограничено – 1 стакан в два дня. Превышение этой нормы может нанести вред.
Напиток применяют для укрепления сосудов. Он повышает их эластичность и вычищает стенки от бляшек. Это предупреждает развитие атеросклероза. Польза от применения подтверждается результатами анализов – снижается холестерин, улучшается работа сердечнососудистой системы.
Активизируется не только кровообращение, но и движение лимфы. Это избавляет от хронических отеков. Чтобы от напитка была польза, содержание соли должно быть низким, особенно при отечности, вызванной малоподвижностью лимфы. Соленые продукты в этом случае приносят только вред.
Кроме перечисленных лечебных действий, напиток повышает иммунитет и способствует омоложению организма, поэтому для его применения не обязательны медицинские показания.
В косметологии

Ценный продукт используют и наружно – для ухода за кожей и волосами.
Айран – это арсенал красоты в домашних условиях. Он обладает отбеливающим действием, омолаживает кожу, регулирует работу сальных желез.
Чтобы кожа была ровной и гладкой, без прыщей и раздражений, достаточно почаще умываться айраном или протирать им очищенное лицо. Польза этого простого действия проявляется в течение нескольких дней.
На его основе можно делать маски и аппликации, дополняя его натуральными ингредиентами. Это натуральный продукт, поэтому базовый рецепт можно дополнять, изменять и делать свои эксклюзивные составы.
Питание для кожи лица
Смешивают 50 мл айрана, желток и косметическую глину без добавок. Держат 10-15 минут. Применяют курсом: раз в неделю в течение 2,5 месяцев.
Блеск и сила волос
Можно просто наносить на вымытые волосы айран, держать некоторое время и споласкивать.
Для усиления эффекта напиток можно смешивать с желтком, картофельным крахмалом, медом – по очереди или одновременно. Одного раза в неделю достаточно для преображения волос. Разница будет видна сразу.
Аллергия на наружное применение – почти невозможное явление, но чтобы исключить вред для внешности, лучше попробовать нанести немного продукта на незаметный участок кожи и подождать.
В кулинарии
Айран – достаточно универсальный продукт. Им заправляют салаты, делают соусы.
Сейчас модно делать коктейли с зеленью – это не только разнообразие, но и польза. Добавляют мяту, базилик, кинзу, укроп, чеснок и другие ингредиенты, даже соленые огурцы.
В сочетании с зеленью и пряностями айраном приправляют мясные и овощные блюда, салаты, делают окрошку. Низкое содержание соли делает его подходящей заправкой для фруктовых сладких салатов.
Как приготовить айран в домашних условиях
Самодельный вариант напитка можно заквасить с помощью обычного кефира или сметаны. Закваска вводится в молоко в соотношении 1/5. Густоту готового напитка можно регулировать, добавляя молоко или минеральную воду. Ниже приведен простой способ, как сделать айран в домашних условиях.
Приготовление
Молоко кипятят и остужают.
Добавляют в него закваску и плотно закрывают.
Настаивают 6 часов, периодически перемешивая.
Есть много рекомендаций, как сделать напиток самостоятельно. Основной принцип – длительное заквашивание с перемешиванием. Свежий продукт должен потребляться в течение суток. Хранить его можно только в холоде, чтобы не получить вред вместо пользы.
Как правильно выбрать и хранить айран
Айран важно правильно выбрать. Если он продается в прозрачной бутылке, задача упрощается:
натуральный напиток всегда неоднородный, независимо от густоты
он может быть только белым, без оттенков
в составе ничего нет кроме молока и соли.
Придя домой, можно убедиться в качестве айрана еще раз – при наливании в стакан он пенится.
Справка! Магазинный продукт отличается от настоящего по вкусу. При этом ценный состав и польза такие же.
Этот продукт во вскрытой упаковке не хранится долго. Он может постоять не больше суток в холодильнике.
Интересные факты об айране

Считается, что авторами технологии изготовления айрана были кочевые племена в 15-16 веках. Но в письменных памятниках, которые относятся к 4 веку до н. э., есть упоминания о похожем продукте. Получается, что молочный напиток впервые сделали в Древней Элладе, от них технология перешла к скифам, от которых кочевники получили его в наследство.
Пить айран полезно тем, кто устал и страдает депрессиями. По мнению многих врачей, хроническая усталость, утомление и депрессия – следствие дефицита витаминов группы В, без которых выработка серотонина, гормона счастья, притормаживается. В этом вред жизни в мегаполисе, который можно уменьшить с помощью сквашенного молока. В напитке предостаточно и других витаминов, поэтому всего один стакан в день обеспечит позитив даже без шоколада.
Тему веселья можно продолжить, если оставить айран бродить дальше. В результате получится айрановая водка – пьянящий напиток, насыщенный полезными бактериями и витаминами.
Автор статьи
Редактор сайта
Написано статей
Предыдущая
Молочные продуктыСухое молоко: польза и вред для здоровья
Что полезно для айрана?
Айран — это древний напиток кочевников, которые готовили его из закваски и молока буйволов, коров, коз и т. Д. Сегодня его можно увидеть на полках рядом с традиционным молоком и кефиром, и в этом будет рассказано о полезности айрана. статья.
Полезные свойства айрана
Прежде всего, благотворно влияет на весь желудочно-кишечный тракт, улучшая аппетит, ускоряя процесс переваривания пищи, подавляя размножение гнилостных бактерий и нормализуя микрофлору кишечника.Это будет ответом для тех, кто интересуется тем, что полезно для айрана для похудения. Регулярно употребляя его в перерывах между приемами пищи, плотно наслаждаясь свежими травами, вы можете сбросить вес с земли, а его способность снижать уровень холестерина в крови только ускорит этот процесс.
Представьте себе жизнь без айрана в мусульманских и других азиатских странах, и на самом деле эти государства славятся своими долгожителями. Возможно, секрет кроется в способности этого напитка нормализовать артериальное давление и уровень сахара в крови, восстановить водно-солевой баланс, снять отечность тела, повысить мышечный тонус и силу, выступить в качестве отличной профилактики остеопороза.В айране кальций и молочный жир присутствуют в оптимальном соотношении, что создает предпосылки для его лучшего усвоения организмом и, как следствие, предотвращения ломкости костей. Хорошо заряжает энергией и помогает бороться со стрессом и переутомлением. P>
Что касается того, полезен ли айран из магазина, то в процессе производства нивелируется большинство ценных для организма свойств, поэтому от такого напитка не следует ожидать чудодейственного эффекта. Да, он хорошо утоляет жажду, да, он обладает молокоподобным действием, но до настоящего напитка «не выдерживает».«Для похудения вполне можно пить, но в сочетании с правильным питанием, хотя эта рекомендация относится и к домашнему продукту.
,
Секрет кавказского здоровья и долголетия: насколько полезен Айран
На Кавказе этот чудесный напиток называют эликсиром здоровья и пищи богов. Причина — целебные свойства айрана и уникальный состав ингредиентов, который остается неизменным с древних времен. Каковы секреты пахты?
Дар древних кочевников
Айран пьян в течение 15 веков, и его изобретение приписывается тюркским кочевым племенам.Всю свою жизнь они тратили на походы и поэтому нуждались в напитке, который утоляет жажду и голод на дороге. Кстати, они заметили, что если добавить к их любимому молоку специальную закваску, она станет кислой, получит приятный вкус и будет храниться очень долго. Чуть позже, к их радости, они обнаружили полезные свойства айрана. Рецепт очень быстро распространился по всему Кавказу, и все же айран является основным напитком карачаевцев, черкесов, балкарцев и других народов.Сегодня о том, как правильно приготовить айран, вы расскажете практически в любой деревне, и везде есть фирменный рецепт. Готовят айран из козьего, коровьего или овечьего молока с добавлением специального стартера из сюзьмы, катыка или кефира. Такой напиток оказывается очень питательным, поэтому он хорошо насыщает организм и утоляет голод. Часто из айранов готовят холодные супы, готовят маринады для шашлыка или добавляют в горячие мясные блюда. А сочетая айран с травами, вы сможете создавать изысканные соусы.
Примечательно, что айран — напиток, применение которого подтверждено научно и одобрено современными врачами.
Лекарство от всех болезней
Итак, что полезно для айрана? В первую очередь, он оказывает положительное влияние на пищеварительную систему: хорошо всасывается, стимулирует работу кишечника и формирует благоприятную микрофлору. А Айран увеличивает секрецию желудка, в результате чего желчные протоки эффективно очищаются. Благодаря различным аминокислотам, айран стабилизирует водно-солевой баланс организма, поэтому прекрасно утоляет жажду.Присутствует в этом напитке и аскорбиновая кислота, которая помогает укрепить иммунитет и противостоять сезонным заболеваниям. Давно замечено, что айран — лучшее средство от похмелья. Ведь это благотворно сказывается на работе нервной системы, приводя ее в норму в кратчайшие сроки. Айран также помогает восполнить недостаток кислорода в тканях и органах, так как он увеличивает кровоток и хорошо тонизирует мышцы. Правильно возникает вопрос: полезно ли это для всех? Многое зависит от технологии приготовления и индивидуальных особенностей организма.Если вы никогда не пробовали этот напиток, сначала может возникнуть небольшой дискомфорт. Поэтому знакомство с ним следует начинать с небольших доз, постепенно увеличивая их. Кроме того, айран противопоказан при язвенной болезни желудка, гастритах, повышенной кислотности и непереносимости молочных компонентов.
Вкусная диета
Отдельно стоит упомянуть еще одно ценное свойство. Айран для похудения является одним из самых эффективных и безопасных средств. Главный секрет кроется в полезных кисломолочных бактериях, которые мягко и безболезненно очищают организм от гнилостных бактерий, токсинов и других вредных веществ.Только один стакан айрана в день избавит от запоров, нормализует обменные процессы и наладит пищеварение. Диетологи рекомендуют пить его на ужин или за несколько часов до сна. При низкой калорийности айран является питательным напитком, к тому же он гораздо вкуснее кефира, ряженки и других кисломолочных продуктов. Поэтому рекомендуется использовать его для разгрузки дней. С айраном эту процедуру можно растянуть на три дня без малейшего вреда для организма, так как он будет получать много питательных веществ и оставаться в сытости.И все это богатство полностью доступно каждому, главное уметь делать айран.
Все полезное просто
Ответы на вопрос «Как приготовить айран?» Можно собрать в отдельной кулинарной книге. Тем не менее, мы будем следовать общим принципам. Самым простым вариантом является рецепт отечественного айрана. Для него нам понадобится охлажденный натуральный йогурт (600 мл) и минеральная вода (200 мл). Сначала взбейте йогурт со щепоткой соли в пышную массу.При желании можно добавить немного порезанной петрушки, кинзы или укропа. Теперь тонкой струйкой вводим охлажденную минеральную воду и тщательно перемешиваем.
Не менее вкусно получит айран из коровьего или козьего молока. В качестве закуски можно использовать кефир, сметану или йогурт. Сначала нужно кипятить молоко (250 мл) на медленном огне — чем дольше, тем лучше. Остудите до 40 ° C, добавьте стартер (70 г) и хорошо перемешайте. Вылейте напиток в банку, плотно закройте крышку и настаивайте в течение 6 часов. Затем можно разбавить айран кипяченой водой и добавить соль по вкусу.Лучше всего пить его свежим сразу после приготовления.
Айран — напиток, который сочетает в себе великолепный вкус и бесчисленные полезные свойства. Посмотреть на себя. И если у вас есть свои секреты приготовления айрана, обязательно поделитесь с нами.
,
Что такое айран? (с картинками)
Айран — это йогуртный напиток на Ближнем Востоке, который особенно популярен в Турции, хотя его употребляют и в других регионах Ближнего Востока и Средиземноморья. В Турции этот напиток настолько популярен, что он легко доступен в большинстве ресторанов быстрого питания, и это обычное предложение летом, когда люди рассматривают айран как освежающий напиток в жару. Некоторые магазины продают готовый айран, но его также очень легко сделать.
Айран популярен на всем Ближнем Востоке.
Простейшая форма айрана получается путем смешивания равных частей йогурта и воды с солью по вкусу.В результате получается тонкий напиток, который часто покрывается тонкой пеной. Айран традиционно подают прохладно, и его можно встряхивать или взбивать прямо перед подачей, чтобы убедиться, что он пенистый. Люди пьют айран в одиночку, а также во время еды, особенно блюд с острым мясом, где йогурт помогает охлаждать рот между укусами.
Овечий молочный йогурт может придать айрану более острый вкус.
Некоторые вариации базового айрана используются поварами в различных регионах Ближнего Востока. Например, вместо обычной воды можно использовать огуречную воду и различные цветочные воды, а айран может быть приправлен свежей мятой, треснутым перцем или чесноком, помимо прочего.В Иране это иногда газировано. Пикантные версии айранских пар особенно хороши во время еды, в то время как сладкие версии можно пить в качестве закуски.
Айран сделан с йогуртом.
В зависимости от того, где вы находитесь на Ближнем Востоке, вы можете услышать айрана, которого называют лабан арбил, дуг, шенина, мору или загар. В Турции айран по природе соленый, что может удивить людей, которые ожидают сладкого йогурта.Некоторые люди предполагают, что соленый ароматизатор относится ко времени, когда йогурт был сильно консервирован с солью, чтобы обеспечить его сохранение на жаре на Ближнем Востоке. Многие традиционные продукты очень соленые по причинам сохранности, поэтому эта теория вполне правдоподобна.
Тип используемого йогурта оказывает глубокое влияние на вкус айрана.Овечий молочный йогурт более острый, в то время как козий молочный йогурт может быть почти острым, а иногда и слегка острым. Йогурт из коровьего молока сладкий и намного более сливочный, а айран также можно приготовить из йогуртов из конского или верблюжьего молока. Используемый йогурт, как правило, является традиционным напряженным йогуртом на Ближнем Востоке, поэтому людям, готовящим айран с йогуртом, который не был напряженным, может потребоваться меньше воды, чтобы получить правильную консистенцию.
Айран, йогуртовый напиток на Ближнем Востоке, иногда делают из верблюжьего молока.,
Айран: здоровый, вкусный и простой в приготовлении — из блога
Айран
Большинство людей считают чай национальным безалкогольным напитком Турции, но простой, но вкусный напиток Айран — достойный претендент на корону. Популярно выпивая летом, Айран, простая смесь йогурта, воды и соли, утоляет жажду способами, которые не может сделать никакой другой напиток.
Три простых, но важных причины обеспечивают его популярность в Турции, где ежедневно продаются тысячи коробок.В дополнение к завоеванию популярности в России и многих западных странах, напиток на Ближнем Востоке невероятно прост в приготовлении, и, несмотря на первоначальное нежелание любого, кто не пил его раньше, вкус удивительно приятен на вкус. Однако самым важным атрибутом, который способствовал его уважаемой репутации в западных странах, является огромное количество преимуществ для здоровья.

Шесть преимуществ для здоровья от употребления айрана
Айран содержит воду, поэтому это альтернативный способ выполнения рекомендуемой квоты из восьми стаканов воды, которую человек должен пить каждый день.
Летом люди больше потеют и при этом теряют природную соль для тела, которая нужна организму. Питьевая Айран заменяет это и объясняет, почему он популярен летом, когда он может обеспечить мгновенное облегчение.
Айран имеет большое количество белка и кальция; следовательно, это помогает здоровью костей и зубов. Культуристы, которым нужно большое количество белка, также пьют Айран вместо производимых порошковых смесей.
Поскольку он не содержит сахара, он подходит для людей, сидящих на диете, и является отличной альтернативой другим напиткам, сильно загруженным сахаром, таким как кока-кола.
Тело нуждается в здоровых бактериях в пищеварительном тракте, чтобы нормально функционировать, и Айран обеспечивает это, потому что йогурт является пробиотической пищей. Этот тип бактерий также полезен для удаления токсинов из организма, поэтому Айран также является отличным средством от похмелья.
Бактерии в йогурте также помогают вылечить болезни желудка, такие как запор или диарея, и именно поэтому многим турецким детям дают Айран, когда они жалуются на больной животик.

Сусурлук: дом лучшего айрана в Турции
Хотя Айран производится серийно и продается по всей Турции, лучшая натуральная домашняя версия родом из западного города Сусурлук.Небольшой и относительно малоизвестный город заработал себе безупречную репутацию короля создателей айранов, и их версия выделяется по двум причинам.
Первый — это метод приготовления с использованием насосов высокого давления, чтобы протолкнуть смесь через кран, который производит пенистый верх. Местные жители говорят, что вы должны подождать пять минут, прежде чем пить его, и если пена исчезнет, это подделка Сусурлук Айран. Они также приписывают свой натуральный обезжиренный йогурт, произведенный из высококачественного молока.Это также не является сюрпризом, потому что Сусурлук относится к одним из главных районов Турции по животноводству и производству молока.

Великие дебаты айранов и раки
Хотя Айран может показаться простым сочетанием ингредиентов, не заслуживающих похвалы, президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган поставил свою репутацию в центр внимания после национальных дебатов. В 2013 году он твердо заявил, что алкогольный напиток Раки не является напитком страны, потому что дети выросли на Айране, и это следует рассматривать как лицо Турции.Затем в 2015 году министерство таможни и торговли оштрафовало государственную чайную марку Caykur на 220 000 лир после выпуска рекламы известного турецкого рэпера, в которой говорилось, что Айран заставляет его спать.
Заявив, что реклама безосновательно оскорбляет айранов, они также подвергли критике компанию за попытку сократить потребление напитка по всей стране. Хотя Айран не выбил чай со своего трона как наиболее широко потребляемый напиток в стране, он, безусловно, получил опору и верных последователей, которые клянутся своей пользой для здоровья и вкусом.
Как сделать айран
Приготовление айрана — это просто, и вы можете изменить количество ингредиентов, чтобы получить свой предпочтительный вкус. В блендер положите ванну с густым йогуртом, немного воды и щедрую щепотку соли, а затем перемешайте 30 секунд. Пей прямо, добавь мяту или налей кубики льда. Вот и все!
,

LEAVE A RESPONSE Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Навигация по записям
Previous PostПродукты с гликемическим индексом – Гликемический индекс продуктов: полная таблица
Next PostКак самой покрасить – Как покрасить волосы в домашних условиях: советы стилистов