Напиток здоровья от народов Кавказа — 7 причин полюбить айран

Кисломолочные продукты отличаются множеством полезных для здоровья характеристик. Они улучшают микрофлору кишечника, насыщают организм полезными витаминами и микроэлементами, обладают антимикробными свойствами и даже укрепляют иммунитет. А еще кисломолочные продукты — это очень вкусно. Сегодня на полках супермаркетов можно подобрать кисломолочный или молочнокислый напиток на любой вкус. Кефир, закваска, ряженка, простокваша, йогурт, геролакт — вот основные, хоть и далеко не все.

Сегодня предлагаем Вам 7 причин попробовать и полюбить айран — этот потрясающе вкусный напиток тюркских народов, известный еще во времена до нашей эры, и завоевавший сердца многих людей во всем мире. 

1. Айран прекрасно утоляет жажду

Если Вы хотя бы раз пробовали айран, то уже не сможете забыть его особый пикантный вкус. Айран прекрасно подходит в качестве отдельного напитка — он великолепно утоляет жажду. В жаркий летний день, да и просто после сытного обеда, попробуйте айран — Вам понравится! Айран хорошо сочетается с овощами, фруктами, травами. Еще на основе этого кисломолочного напитка можно готовить очень вкусные блюда, например холодные супы, а также коктейли, оригинальные смузи и другие напитки.

Читайте также: Кефирные смузи — очищаем организм после новогодних праздников

2. Айран полезен для здоровья

Не секрет, что кисломолочные продукты на основе коровьего молока полезны для здоровья. В них содержатся полезные для микрофлоры кишечника пробиотики, а также витамины, кальций, фосфор и многие другие полезные микроэлементы. Айран — не исключение. Благодаря уникальному составу, он укрепляет иммунитет и полезен для профилактики простудных заболеваний, укрепляет сосуды и дыхательную систему, улучшает переваривание пищи и состояние микрофлоры кишечника, и даже обладает антимикробными свойствами.

Единственная оговорка: пить айран с осторожностью следует тем, у кого проблемы с повышенной кислотностью.

Читайте также: Что есть, чтобы быть здоровым — 10 богатых пробиотиками продуктов

3. Айран помогает похудеть

Как и другие кисломолочные напитки, айран помогает очистить организм от токсинов и восстановить «хорошую» микрофлору кишечника, что само по себе способствует уменьшению веса. Кроме того, в айране очень мало калорий, и набрать от него вес практически нереально. Если Вы сидите на диете, попробуйте готовить смузи на основе айрана: например, со шпинатом, капустой, капустой брокколи, зеленью (базилик, укроп, кинза, петрушка, мята) или поэкспериментируйте с фруктами. Есть все шансы, что Вам понравится, и для фигуры будет полезно.

Читайте также: Готовим смузи с пользой для желудка и фигуры

4. Айран очень хорошо усваивается

Белки, витамины и микроэлементы, которые содержатся в айране, очень хорошо усваиваются (лучше молока). Кроме того, в айране содержатся белковые соединения, которые улучшают работу желудка и кишечника (в частности, айран способствует более активному выделению желудочного сока и желчи). В результате регулярного употребления айрана восстанавливается микрофлора кишечника, выводятся токсины и шлаки — это улучшает общее состояние организма, повышает иммунитет, обогащает организм витаминами и микроэлементами.

Читайте также: 10 причин, почему стоит начать пить кефир уже сегодня

5. Айран помогает при похмелье

Давно замечено, что айран хорошо сказывается на самочувствии, если выпить его во время похмелья. Этот кисломолочный напиток восполняет нехватку кислорода в тканях, а также хорошо сказывается на работе нервной системы. Еще один плюс такого антипохмельного средства — его доступность и отсутствие побочных эффектов.

Читайте также: 7 причин, почему стоит попробовать Геролакт

6. Айран — продукт долголетия

По некоторым данным, айран был известен еще до нашей эры — он прошел проверку столетиями, и сегодня по праву занимает свое место в ассортименте напитков на основе коровьего молока, таких как кефир, ряженка, простокваша, закваска, геролакт и других. В 19 веку ученые задались вопросом, в чем причина долголетия кавказских народов, и пришли к выводу, что одна из причин заключается в продуктах питания на основе закваски, хорошо влияющих на микрофлору кишечника и общее состояние организма.

Рецепт приготовления айрана длительное время хранился в секрете, и в промышленных масштабах начал производиться только в 90-х годах 20 столетия. Сегодня купить айран можно практически в любом супермаркете. Он продается в разной таре, например, ТМ «Яготинское» выпускает «Айран» в удобной пластиковой бутылочке на 450 мл.

Читайте также: Продукты с пробиотиками — учимся готовить холодные супы на кефире

7. Айран полезен практически каждому

Летом айран прекрасно утоляет жажду, а зимой служит профилактикой простудных заболеваний. Айран стоит пить при похмелье — он помогает облегчить симптомы этого неприятного состояния. Айран можно пить во время беременности — он усваивается лучше молока и прекрасно насыщает организм кислородом. Айран полезен при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при отеках, заболеваниях дыхательных путей и сосудистой системы. На основе айрана готовят коктейли, смузи и супы. На айране маринуют шашлык — он получается очень сочный и нежный. Айран даже используют в косметологии — на его основе делают маски для лица и волос. Айран — это просто вкусно! Пейте айран и будьте здоровы!

А какие кисломолочные напитки предпочитаете Вы? 

польза и вред, из чего делают, когда пить до или после еды, как приготовить

Этот напиток можно встретить в Турции на каждом углу: в больших ресторанах и маленьких кафе, его делают дома и производят в промышленных масштабах. Это второй по популярности напиток в Турции после чая. Турки знают толк в грамотном питании, и их любовь к айрану — «напитку долгожителей» — не случайна: у него действительно масса достоинств.

На вопрос, айран что это такое, люди дают поверхностное определение. Чтобы по достоинству оценить напиток, нужно знать о его свойствах, способах приготовления и правилах употребления.

Айран – что это такое

Айран – кисломолочный напиток, приготовленный путем смешивания йогурта, воды и соли. В Турции обязательно присутствует на летнем столе, известен, как лучший способ утолить жажду. Считается, продукт впервые разработали Гоктюрки. Позже он широко распространился в восточные страны. В каждой есть свой оригинальный рецепт приготовления.

В Турции айран также называется doogh (дуг) определяется, как «напиток, сделанный из йогурта».

Существует 2 основных вида напитка:

• kapalı ayran. Это айран продают в магазинах, супермаркетах, ресторанах и кафе. По вкусу солоноватый кисломолочный напиток.
• açık ayran. Это айран имеет более кислый вкус и резковатый запах.Açık ayran готовят, взбивая в маслобойне и поэтому он имеет пенистую шапку. Этот айран хранится очень мало, поэтому его можно попробовать только в ресторанах или кафе.Также можно встретить айран сусурлук. Этот айран, среди всех видов, является самым слабосоленым. В Турции его начали производить в 1950 годах в районе Сусурлук провинции города Балыкесир. Делают сусурлук в специальной машине оснащенной мотором, которая постоянно перегоняет айран, из-за чего у напитка появляется пенка и особый вкус.

Айран можно купить в любом магазине или сделать самостоятельно.

açık ayran

Выбирая напиток обращают внимание на срок годности – трехдневный айран теряет свои вкусовые качества и целебные свойства. Перед употреблением бутылку обязательно необходимо встряхнуть.

Сколько стоит айран в Турции и какой стоит попробовать

лир за Стоимость айрана в Турции примерно Цена может варьироваться в зависимости от класса супермаркета и марки этого  литр.

Самыми популярными марками считаются:

1. Сюташ (Sütaş)
2. Экер (Eker)
3. Торку (Torku)
4. Ичим (İçim)
5. Сэк (Sek)

Из чего делают айран, калорийность

Среди огромного разнообразия производителей российские туристы отдают предпочтение марке Sütaş

Традиционно напиток готовится на основе закваски из молока коз или овец. Молоко доводят до t 100° C, охлаждают и добавляют закваску. Жидкость разливают в банки, отставляют на 5-6 часов. В полученную сузьму (катык) добавляют воду, соль, при подаче – лед.

Для айрана свойственно нестойкое состояние, жидкость отделяется (оседает) от молочной основы. Поэтому в домашних условиях его готовят непосредственно перед употреблением, перед приемом перемешивают.

Айран является низкокалорийным продуктом, энергетическая ценность (на 100 г) 34 ккал.

Основа почти 75% — вода, в нем содержаться нутриенты, витамины в небольшом количестве:

• белки – 1,7 г;
• углеводы – 2,6 г;
• жиры – 1,9 г;
• холестерин – 5 мг;
• витамин А – 0,01 мг;
• витамин Е – 0,04 мг;
• тиамин – 0,02 мг;
• рибофлавин – 0,09 мг;
•  цинк – 0,2 мг;
• магний – 7 мг;
• хлор – 351 мг;
• калий – 77 мг;
• кальций – 63 мг;
• фосфор – 46 мг.

Кисломолочный продукт употребляют не только для утоления жажды, но и в лечебных целях.

Айран для похудения: как пить

Напиток называют эликсиром здоровья. В его состав входят вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Компоненты хорошо сбалансированы легко и полностью усваиваются.

Кисломолочные бактерии, содержащиеся в айране, восстанавливают микрофлору кишечника, улучшают работу пищеварительной системы. Применение айрана стимулирует процесс похудения. Но на вкус напиток не столь привычный, как кефир и немногие знают, как правильно его употреблять.

Кисломолочный напиток – помощник в борьбе с лишними килограммами. Он низкокалорийный, но питательный, восстанавливает работу желудка. Для похудения достаточно вместо ужина выпивать 2 стакана на протяжении двух недель. Результат – минус 2-3 килограмма.

Если нужно избавится от лишнего веса срочно соблюдают трехдневную монодиету. Кроме айрана, употребляют негазированную минеральную воду. В день выпивают 2 литра, по стакану, каждые 2 часа, в промежутках пьют воду в любом количестве. Жесткий режим питания помогает сбросить до 5 кг. Повторно к диете прибегают не ранее чем через месяц.

Когда пить айран: до еды или после

У айрана приятный легкий кисло-соленый вкус. В жару он хорошо утоляет жажду. Содержащийся в нем молочный жир, создает легкую пленку защищая горло от холодного воздействия.

Айран относится к кисломолочным продуктам смешанного брожения (молочнокислого и спиртового). В состав закваски, из которой готовят продукт входят молочнокислые стрептококки, ацидофильные палочки и дрожжи. Молочная кислота и спирт стимулируют секреторную и моторную деятельность органов ЖКТ, возбуждают аппетит. Его употребление после еды стимулирует пищеварительный процесс.

Молочнокислые бактерии подавляют рост гнилостной микрофлоры, предотвращают рост вредных микроорганизмов. Если выпивать стакан дуга после еды улучшается усваивание белковой пищи.

Как приготовить айран в домашних условиях

Существует множество рецептов вкусного эликсира здоровья, все они отличаются простотой приготовления и минимум ингредиентов. Я расскажу, как готовят айран в Турции.

Турецкий айран рецепт

Ингредиенты: 300 г йогурта, 150 г воды, соль. Йогурт взбивают миксером. Постепенно вливают воду и солят по вкусу.

Напиток айран: польза и вред

Продукт обоснованно называют эликсиром здоровья.

Микроэлементы, входящие в его состав, обладают целебными свойствами:

• Ацидофильные палочки в процессе сбраживания выделяют антибиотические вещества. Предотвращают дисбактериоз, воспалительные процессы.
• Кисломолочные бактерии помогают от запоров. Усиливают отделение желчи и укоряют ее выведение. Обеспечивают нормальную работу органов ЖКТ.
• Кальций улучшает состояние волос и ногтей. Существует масса рецептов, где кисломолочную жидкость используют в качестве масок. Минерал необходим при формировании костной ткани у детей.
• Углекислота улучшает функциональность дыхательных и сосудодвигательных центров. Увеличивает приток кислорода в легкие.
• Магний и витамины группы В улучшают работу мозга, успокаивают нервную систему.
• Хлор и калий регулируют водно-электролитный баланс, выводят излишки жидкости из организма.

Ayran не редко рекомендуют включать в диеты гастроэнтерологи. Он помогает от расстройства желедка.

Как таковой вред напиток не наносит, исключение несвежий либо изготовленный с нарушением технологического процесса. Но его употребление рекомендовано ограничить людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, беременным.

Заключение

Айран – кисломолочный продукт, пользу которого сложно переоценить. Напиток обогащен ценными питательными веществами, необходимыми для нормальной работы организма. Его ежедневное употребление поможет улучшению здоровья и сохранению красоты. А вы пробовали айран в Турции?

«Это не кефир»: Какая польза от кисломолочного продукта айран | Актуально

12 сентября 2020 — 14:18

Айран, что это за напиток и как его пить. Кто-то говорит, что он похож на кефир, но большинство считают, что айран не похож ни на один кисломолочный напиток. Айран изготовлен не и одного молока, а их нескольких продуктах сразу это козье молоко, молоко коровы и овцы. Вкус на самом деле специфический и сразу складывается вопрос как его пить и зачем он нужен. Чаще всего айран предпочитают пить с овощами, фруктами или с добавлением зелени. Давайте поговорим о том какую пользу может принести айран и может ли он навредить организму.

 

Пищевая ценность  

• Белки 1.1 гр.
• Жир 1.5 гр.
• Углеводы 1.4 гр.
• Калорийность 24 ккал (на 100 гр.).

Химический состав

Как бы странно это не звучало, но в составе айрана нет ни витаминов, ни минералов. Какая польза от этого продукта если его состав полезных веществ пуст. Как оказалось, не все продукты дают нам пользу только благодаря витаминам.

Полезные свойства

Из важных витаминов можно от продукта получить много полезного, но без их наличия полезность продукта не меняется. И так, какая же всё-таки польза то айрана? Айран:

• Улучшает работу нервной системы.
• Нормализует работу желчного пузыря.
• Улучшает процесс метаболизма.
• Восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта.
• Выводит из организма вредные токсины.
• Устраняет развитие образования раковых клеток.
• Укрепляет состояние костей.
• Помогает восстановить работу организма при отравлении.
• Помогает бороться организму с простудными заболеваниями.
• Уменьшает развитие инфаркта и инсульта.
• Улучшает состояние мышц.
• Борется с лишним весом.
• Устраняет тяжёлые запоры.
• Уменьшает отёки.

Как видите и без витаминного напыления айран очень полезен и необходим для многих. Многие дают айран детям после года для лучшего усвоения пищи, но это только после просмотра разрешения педиатра.

Противопоказания

Витаминов нет, полезных действий много, можно полагать, что и противопоказания тоже присутствуют. И это действительно так. Противопоказания есть и не одно, а самое главное то, что если их не знать, то можно нанести серьезный вред здоровью.

• Аллергия.
• Язва.
• Острый гастрит.
• Непереносимость лактозы.
• Детский возраст младше одного года.

Это все противопоказания, которые необходимо знать. Соблюдаю все правила в употреблении и кисломолочный продукт айран принесет много пользы для вашего организма. При выборе продукта обращайте внимание на сроки годности. Также не стоит употреблять более трех стаканов в сутки.

https://planktons.ru

Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».

Назад

польза, вред и противопоказания кисломолочного напитка

В 5-2 веке до н.э на территории Карачаево-Черкессии был создан кисломолочный напиток – айран. Его готовили из овечьего, козьего, коровьего молока и дрожжей. Теперь айран готовится из простокваши – катыка, и сузьмы – кисломолочного продукта, который остается после сцеживания простокваши.

В промышленных масштабах айран готовится из коровьего молока, соли и болгарской палочки.

Состав айрана

Айран, который продается в магазинах, отличается по составу от домашнего.

В 100 граммах айрана:

• 21 ккал;
• 1,2 гр белка;
• 1 гр жира;
• 2 гр углеводов.

94% напитка – это вода, и 6% приходится на молочный остаток, в котором присутствует молочная кислота.

В статье «Исследование новых видов кисломолочного продукта айран» под редакцией Гашевой Марзият, на основании исследований описан состав айрана. В напитке сохраняются все полезные элементы молока: калий, натрий, магний, кальций и фосфор. Не меняется и витаминный состав: в айране сохранены витамины А, В, С, Е, но при сквашивании молока напиток еще обогащается витаминами группы В.

В айране присутствует алкоголь – 0,6%, и углекислый газ – 0,24%.

Польза Айрана

На первый взгляд может показаться, что айран – «пустой» напиток, который лишь утоляет жажду. Но это не так: кавказцы неспроста считают, что в айране скрыт секрет долголетия.

Общая

Айран полезен при дисбактериозе и после приема антибиотиков, так как помогает органам пищеварения восстановить нормальную среду.

Выводит токсины и шлаки

При похмельном синдроме, после обильного застолья и для разгрузочного дня незаменим айран. Он улучшает перистальтику кишечника, усиливает отток желчи, восстанавливает водно-солевой обмен. Молочная кислота устраняет брожение в органах пищеварения, предотвращает вздутие и изжогу. Айран улучшает кровоток в органах пищеварения и обеспечивает приток кислорода.

Нормализует микрофлору кишечника

В 100 мл айрана содержится столько же бифидобактерий, сколько в кефире – 104 КОЕ/мл, при меньшей калорийности. Бифидобактерии айрана проникают в кишечник, размножаются и вытесняют патогенные микроорганизмы.

Лечит мокрый кашель

Напиток усиливает приток крови к органам дыхания и помогает их работе. Когда кровь интенсивнее циркулирует в легких, орган начинает очищаться, избавляется мокроты и бактерий.

Айран полезно пить при респираторных заболеваниях: бронхиальной астме и мокром кашле.

Снижает уровень холестерина

Айран относится к продуктам, которые понижают холестерин в крови. Он не очищает сосуды от холестериновых бляшек, но предотвращает образование новых. Напиток уменьшает концентрацию плохого холестерина и чистит кровь.

Для детей

Вместо сладких газированных напитков и соков ребенку лучше пить айран для утоления жажды и легкого перекуса. Айран богат белком в усваиваемом виде, который нужен детям из-за больших физических нагрузок. Стакан напитка восстановит силы, утолит жажду и зарядит энергией.

При беременности

Беременным женщинам следует взять на вооружение то, что айран богат кальцием. В напитке содержится молочный жир, который улучшает усвоение элемента.

Айран не нагружает ЖКТ как сыр, молоко и творог. В отличие от многих молочных продуктов, которые усваиваются от 3 до 6 часов, айран усваивается меньше, чем за 1,5 часа.

Напиток оказывает легкий слабительный эффект и снимает отечность.

При похудении

Айран обладает низкой калорийностью при высоком содержании белка и минералов. Напиток усиливает перистальтику и очищает от продуктов распада. Он подойдет для перекусов и для разгрузочного дня.

Айран при похудении опасен тем, что повышает аппетит.

Вред и противопоказания

Напиток не оказывает вреда при умеренном употреблении.

Не рекомендуется употреблять айран людям с:

• повышенной кислотностью желудка и кишечника;
• гастритом;
• язвой.

Как выбрать айран

Настоящий айран можно попробовать только на Кавказе. Но даже покупной айран может оказаться полезным и вкусным, если он правильно приготовлен. Распознать качественный продукт поможет надпись на этикетке.

Правильный айран:

• не содержит добавок и химикатов. Единственный консервант – соль;
• готовится из натурального, а не сухого молока;
• белого цвета, солоноват на вкус и пенится;
• обладает неоднородной консистенцией.

в чем польза и вред кисломолочного турецкого напитка, показания и противопоказания, а также как приготовить в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Айран – это древний кавказский напиток, который пьют на протяжении 15 веков. Придумали его тюркские кочевые народы. Так как они все время проводили в походах, им нужен был продукт, который быстро утолял жажду и насыщал их. Кочевники поняли, что если в молоко добавлять специальную закваску, начинается процесс скисания, молоко приобретает приятный вкус и долго хранится.

Его полезные качества стали известны позже, а его распространение, было делом времени. Этот напиток с удовольствием пьют карачаевцы, балкарцы, черкесы и другие кавказские народы, а турецкий айран подается в ресторанах, к каждому приготовленному блюду.

О том, как приготовить айран в домашних условиях расскажут в каждой кавказской деревне, при этом везде найдется свой рецепт.

Готовится этот питательный напиток из молока — коровьего, козьего или овечьего, с использованием специальной закваски. Его применяют для приготовления супов, маринадов и добавляют в блюда из мяса. Из напитка с добавлением разных трав можно готовить необычные соусы.

Свойства и состав

Для начала разберёмся, из чего и как готовят айран (фото и видео чуть ниже в статье). Готовится он на основе катыка или сузьмы. Катык представляет собой простоквашу из вскипяченного молока, а сузьма – это масса, образующаяся при отделении сыворотки из простокваши. В состав айрана входит родниковая вода, сахар или соль.

Белки: 4 кКал

Жиры: 14 кКал.

Углеводы: 6 кКал.

Чем полезен айран? Ведь этот древний напиток до сих пор пользуется огромной популярностью и его слава давно вышла за пределы страны.

Этот продукт не только прекрасно удаляет жажду. Он является источником насыщения организма, за счет жирных кислот, и аминокислот, которые легко усваиваются организмом. Эти свойства айрана позволили использовать его в качестве диетического продукта. Помимо всего, он приносит следующую пользу:

1. Подавляет гнилостную микрофлору кишечника;
2. Восстанавливает флору желудка;
3. Избавляет от похмелья;
4. Тонизирует нервную систему;
5. Насыщает кровь кислородом;
6. Повышает тонус мышц;
7. Регулирует водно-солевой баланс;
8. Улучшает работу области мозга, которая отвечает за работу легких;
9. Содержит в своем составе бактерицидные вещества.

Напиток айран: польза и вред

Напиток считается полезным кисломолочным продуктом, за счет содержания в нем витаминов и бифидобактерий. Польза айрана для организма доказана современными врачами.

Его можно принимать при лечении антибиотиками, так как он сохраняет микрофлору желудка.

Пьют его и те люди, которые заняты наращиванием мышечной массы. Продукт повышает мышечный тонус и укрепляет сердечнососудистую систему. С его употреблением легко переносить кардиологические тренировки.

Имеет кисломолочный напиток айран показания и противопоказания к употреблению, так например, очень полезно это питье детям и пожилым людям, так как помогает избавиться от запоров. А именно у этой категории людей такое заболевании не редкость.

Кроме того, турецкий айран является прекрасным источником кальция. В сочетании с медом он снижает нервное напряжение и помогает избавиться от бессонницы. Полезен айран и при беременности. На ранних сроках, этот напиток помогает справиться с токсикозом.

Полезен он тем людям, которые придерживаются диеты. Благодаря легкой усвояемости и низкой калорийности айран даже назначают для похудания.

Есть у айрана и противопоказания к применению. Этот продукт повышает кислотность. Поэтому тем, кто страдает от гастрита или язвенной болезни, пить его не советуют. У некоторых людей может возникнуть индивидуальная переносимость кисломолочного продукта. Попробовав турецкий айран, сделанный по ниже указанному рецепту, вам захочется посетить Турцию, где к вашим услугам такие курорты как Анкара, Бодрум, Аланья, Мармарис, Даламан и многие другие.

Рецепты

Совсем несложно сделать своими силами айран и рецептов закваски напитка в домашних условиях достаточно много. Ниже мы перечислим наиболее популярные рецепты напитка айран, а так же предоставим фото для наглядного изучения.

На традиционной закваске

Приобрести натуральную закваску. Разбавить ее водой 2:1 и добавить лёд и посолить. Натуральная закваска очень плотная, поэтому айран желательно пить сразу после приготовления. Если такой возможности нет, то перед употреблением его нужно хорошо взболтать. Желательно использовать талую воду. При ее отсутствии, айран можно заквасить на минеральной родниковой или слабогазированной воде.

От кочевников

Кочевники для приготовления питья использовали бурдюк, наливали в него молоко и свежую закваску. Затем цепляли бурдюк к коню и после несколько часовой тряски разбавляли напиток водой и солили. Дома вместо бурдюка, можно использовать любую тару, а вместо тряски, заняться помешиванием продукта.

По-домашнему

В данном случае существует два рецепта айрана – из кефира или из йогурта. Мы рассмотрим оба варианта:

• Первый способ. Берется коровье или козье молоко 220 г и закваска – 40 г. В качестве закваски можно кефир. Молоко нужно вскипятить, и не просто вскипятить, а дать ему покипеть. Молоко должно остыть до 40 градусов, затем в него добавляется закваска. Перемешанную смесь нужно разлить по бутылкам с крышками и оставить на шесть часов. Дальше напиток нужно разбавить водой и посолить. Пить домашний айран желательно сразу после того, как он настоится;
• Второй способ. Берется несладкий жирный и густой йогурт. Взбивается с солью миксером и водой до образования пенки. Солить нужно по вкусу. Напиток готов к употреблению.

В ознакомительном видео вы сможете наглядно увидеть наиболее простой способ, как сделать айран в домашних условиях:

Айран с зеленью и огурцами

Для приготовления айрана в домашних условиях, в виде охлажденного напитка с зеленью и огурцами, понадобится:

• айран — 500 г;
• чеснок — 1/2зубчика;
• огурец — 1 шт.;
• масло оливковое — 1 ч.ложка;
• соль, укроп, чабрец, мята — по вкусу.

Количество продуктов дано на две порции.

Кисломолочный продукт выливается в посуду, туда мелкими кубиками нарезается огурец. Масса перемешивается и солится. Далее в смесь по капле нужно добавить оливковое масло. Важно, если масло добавить сразу, то его невозможно будет вмешать в айран, и масло останется на поверхности. Затем в айран добавляется смесь мелко нарубленных трав и напиток готов.

Сюда можно добавлять фенхель. Как видите довольно легко приготовить айран в домашних условиях и рецепт классического содержания говорит, что огурцы нужно очищать от шкурки и добавлять в айран в натертом виде. Но, если хочется приготовить более яркое блюда, то не очищенные огурцы кубиками, придадут этому напитку больше привлекательности. Айран принято пить с добавлением кубиков льда.

Окрошка с айраном

Напиток можно не просто пить, на нем можно готовить освежающие блюда. Одним из таких блюд является окрошка на айране, рецепт с фото поможет вам в его приготовлении.

Для приготовления понадобится:

• ветчина или колбаса – 200 г.;
• редиска — 250 г.;
• огурцы – 2-3 шт.;
• яйца – 3-4 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• сметана – 100 г,;
• айран – 1 л,;
• черный перец и соль по вкусу.

1. Яйца и картофель нужно отварить и остудить.
2. Зелень мелко нарезается, перекладывается в пиалу и солится, для того, чтобы пустила сок.
3. Остальные ингредиенты нарезать мелкими кубиками и добавить к зелени. Редиску можно нарезать кружочками, если она крупная, то более мелкими кусками.
4. Добавить в посуду сметану, посолить, поперчить, перемешать и залить охлажденным кисломолочным продуктом. Окрошка подается в холодном виде.

А для того, чтобы вам было проще мы предлагаем посмотреть видео от одной из домохозяек:

Если вам интересна турецкая кухня, то смотрите рецепты нескольких блюд: ачма, имам баялды, губадия, сладостей — рахат лукум, курабье.

Заключение

Айран, не зря называют эликсиром долголетия. Причиной этому целебные свойства этого напитка и уникальный состав его компонентов, из которых готовится в неизменном виде на протяжении многих столетий — айран, полезные свойства которого подтверждают и современные врачи. Готовьте и пейте на здоровье! Но обязательно посетите Турцию, где вы сможете отдохнуть на пляже (пляжи Анталии, Кемера и др.) и совершить шоппинг (в Стамбуле, Анталии и т. д.).

состав и пищевая ценность напитка, лечебные свойства и противопоказания к употреблению, применение в кулинарии и правила приготовления в домашних условиях

Айран существует много столетий. По легенде его прародителями были страны Востока. Султан любил и гордился этим напитком, считал его национальным достоянием.

Но как-то он влюбился в заморскую красавицу, которая поставила ему условия, что выйдет замуж за него только после того, как султан расскажет ей рецепт чудо-напитка.

Так о рецепте, пользе и вреде айрана стало известно во всем мире. Сегодня мы узнаем все подробности о таком продукте.

Химический состав

Традиционным айраном считается смесь козьего или овечьего молока со специальной закваской – катыком или сузьмой, водой и солью. Повторить вкус национального блюда Востока не удается всем странам, потому как их животные выращиваются в горах, едят горные травы, отчего вкус напитка является неповторимым.

Катык – это закваска, технология приготовления которой очень отличается от нашей. Поэтому на прилавках наших магазинах нереально встретить настоящий айран, чаще всего продают кефир или йогурт, смешанные с водой, солью. Если же делают на закваске, то используют кипяченое, коровье молоко.

Если рассматривать традиционный напиток, то его составляющими являются легкоусвояемый белок, молочная кислота, молочнокислые бактерии, заменимые и незаменимые кислоты. Жирность может отличаться от качества молока, поэтому содержание жиров достигает 1 г, углеводов – 2,4 г.

Продукт имеет большое количество полезных минералов: калий, натрий, магний, цинк, железо, хлор, йод, сера. Кроме этого, присутствуют витамины C, A, D, H. Кушанье наполнено органическими кислотами и ненасыщенными, жирными кислотами. Калорийность: 60-90 ккал на 100 г продукта.

Польза и лечебные свойства

Кавказские долгожители ценят такое питье, употребляют его ежедневно и могут многое рассказать о его пользе. Одним из важнейших факторов является то, что напиток легко усваивается организмом.

• Благодаря наличию легкоусвояемого белка нормализуется работа желудка, кишечника, активируется выработка желудочного сока, желчи. Микрофлора кишечника восстанавливается, из организма выходят шлаки, токсины.
• Данное питье отлично справляется с запорами и любыми другими расстройствами желудка.
• Благодаря витаминам группы B оказывает успокаивающее воздействие нервной системы. Но к снотворному его отнести нельзя, поэтому пить водителям, спортсменам рекомендуется.
• Аминокислоты укрепляют иммунитет, предотвращают возникновение патологий, воспалений.
• Тем, кто придерживается гериатрического питания, напиток рекомендован, потому что укрепляет иммунитет.
• Питье восстанавливает водно-солевой баланс, повышает защиту от любых инфекций.
• Рекомендован беременным женщинам, потому что усваивается лучше молока, хорошо насыщает организм кислородом. По этой причине быстро избавит от похмельного синдрома.

• Врачи рекомендуют запивать любые лекарственные препараты кисломолочной продукцией, в том числе антибиотиками.
• Состав айрана напоминает физиологический раствор, поэтому рекомендован при заболеваниях почек. Способен быстро снимать отечность, стимулирует работу почек, помогает справляться с большими нагрузками.
• Помогает людям, страдающим от анорексии. Регулирует аппетит, улучшает пищеварение, способствует исчезновению психологических проблем, которые стали причиной анорексии.
• Рекомендован кормящим мамам, потому что стимулирует приток грудного молока. Молодым мамочкам лучше отдавать предпочтение густому айрану, потому что тот еще и питательный.
• Оказывает положительное влияние на работу гладкой мускулатуры, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• Активно применяется в косметологии, положительно влияет на кожу, волосы. Избавиться от пигментных пятен можно при помощи маски из густого айрана, еще таким образом можно увлажнить кожу, разгладить мелкие морщины вокруг глаз. Масками можно укрепить волосы, сделать их крепкими, блестящими. Также помогут избавиться от перхоти, ускорить их рост, избавиться от ломкости.
• Айран способен залечивать мелкие трещины на ступнях, пятках, поэтому им рекомендовано смазывать ноги на ночь вместо крема.

Вред

Не рекомендовано употреблять людям во время обострений заболеваний ЖКТ, а именно гастрите, панкреатите, язве желудка. Употребляя его, можно только усугубить ситуацию.

У людей, которые страдают личной непереносимостью лактозы, может возникнуть вздутие живота, сбой в пищеварении, брожение. Такой категории людей противопоказаны любые молочные продукты.

Побочные эффекты

Несмотря на огромную пользу, айран может нанести вред для организма человека, вызвать побочные эффекты. Это связано только с неправильным приготовлением.

Если условия для созревания закваски были неправильными или она перестояла, то уже готовый напиток может стать причиной пищевого отравления. По истечении срока годности даже у качественного кисломолочного продукта бактерии начинают активно размножаться, поэтому употреблять такое питье не рекомендуется.

Как правильно употреблять и какими дозами

• Очень известен как летний, прохладительный напиток, который хорошо утоляет жажду, улучшает аппетит. Также используют для приготовления различных супов, которые напоминают русскую окрошку.
• К нему можно добавлять различные ароматные травы. Выбор травы будет зависеть от основного блюда. Если употребляете напиток с мясом, то лучшей травой станет базилик, если хочется сделать вкус более резким, подойдет кинза, мяту добавляют, если используют в качестве освежающего напитка. Лучшей станет кондитерская, потому как аромат намного сильнее обычной, придаст приятный холодок вкусу. При его подаче к любой пище отличными добавками станут такие специи, как кориандр, паприка, кумин (зира).

• Для его приготовления народ Востока использует минеральную воду из горных источников, но жителям большого города сложно найти такую, поэтому ее можно заменить магазинной водой нарзан, добавить кусочки льда.
• К нему можно добавить кусочки любимых фруктов. Смягчит вкус яблоко. Если вечером приготовить айран с фруктами, а утром взбить его блендером и выпить, то получится довольно питательный, энергетический напиток.
• Одного-двух стаканов питья за день достаточно, чтобы получить максимальную пользу, насытить организм многими витаминами.

Как правильно выбрать

Если планируете приобрести магазинный продукт, обратите внимание на его состав. Настоящее питье не должно содержать консерванты, химические добавки. Его основой служит цельное молоко, а не порошковое.

Обратите внимание на внешний вид кисломолочного продукта: белый цвет, может иметь пенистую консистенцию. По вкусу похож на кефир с солью, но при этом имеет приятный молочный аромат и пузырьки.

Как правильно хранить

При покупке выбирайте продукт первой свежести. После вскрытия бутылки хранить можно сутки. Традиционный айран жителей кавказских гор может сохранять свои полезные свойства до трех месяцев. Консервантом служит соль.

Отзывы

Владислав, 40 лет:

К счастью, мне довелось попробовать настоящий айран. В Азербайджане пробовал его с мятой от ТМ «Milla». К сожалению, в России или Украине такого напитка не найти. В Турции тоже пил такой напиток. Дома решил купить магазинный от ТМ «Лесная сказка». Порадовало то, что не содержит консервантов. Если честно, я вообще удивляюсь, зачем их добавлять к айрану, ведь его консервантом является соль.

На вкус немного резковат, настоящий имеет более мягкий вкус. Слишком жидкий – это минус производителю, который разбавляет его большим количеством воды. А в целом покупать можно. Жажду действительно утоляет хорошо, спасает при похмелье. Его составляющими является сухое молоко, но я не вижу в этом какого-то вреда.

Кира, 32 года:

Наша семья очень любит различные кисломолочные напитки, мы перепробовали многие. Во время путешествий обязательно пробуем питье разных стран, чтобы сравнить с отечественным производителем.

К сожалению, в горах Кавказа не бывали, поэтому настоящего айрана не пробовали, но на сегодняшний день нам очень нравится напиток от ТМ «Яготинское». Состав полностью натуральный, основой является коровье молоко, молочные бактерии.

Хорошо утоляет жажду, очень вкусная окрошка получается с его добавлением.

Светлана, 47 лет:

Страдаю от лишнего веса, часто придерживаюсь разнообразных диет, но во время каждой из них пью кисломолочные продукты, потому что бактерии благоприятно влияют на работу кишечника, улучшают общее состояние организма. Часто использую именно айран во время разгрузочных дней. За день выпиваю до 2 л с периодичностью каждые два часа.

После такой разгрузки сразу уходит 1-2 кг, очищается кишечник, чувствую себя намного лучше. Тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, рекомендую попробовать.

Многие понимают, что пища должна быть не только полезной, но и вкусной. Поэтому выбирая продукты нужно понимать, что именно получит от них организм.

Источник: https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/ajran.html

Напиток Айран – польза и вред, показания, противопоказания

Сегодня  мы поговорим о пользе и вреде кисломолочного напитка айрана, его применении в народной медицине, косметологии, способах приготовления, полезных свойствах, показаниях и противопоказаниях, химическом составе, калорийности, отличиях айрана от тана.

Что такое айран, фото, виды

Высоко на Кавказских горах в V-II веке до нашей эры люди наливали в бурдюк уваренное молоко, добавляли особую закваску и так получали кисломолочный напиток айран. Кавказцы долго хранили секрет этого волшебного напитка, сохраняющего здоровье и долголетие. Однако, со временем он распространился по всему миру и теперь мы все можем им наслаждаться.

Из чего делают айран? Для приготовления айрана используют три самых распространенных вида молока:

Существует кавказский айран, казахский, русский, турецкий, отличаются они особенностями приготовления. На наших прилавках чаше попадается напиток кисловатого или чуть солоноватого вкуса.

Самый полезный айран для здоровья традиционно считается домашнего приготовления. Если выбор продукта все же промышленного производства, то желательно, чтобы в составе было не сухое, а натуральное молоко, без химических добавок.

После вскрытия упаковки магазинный напиток хранится сутки.

Он утоляет жажду в жаркий день, в холодный – защищает от простуды, оздоравливает, выводит шлаки из организма. Его используют для приготовления множества напитков и холодных супов, применяют в народной медицине. Стоит разобраться, в чем заключается несомненная польза айрана и есть ли от него какой-то вред для организма человека?

Состав айрана и калорийность

В 100 граммах айрана содержится 1,1 г белков, 1,5 г жиров, 1,4 г углеводов и 24 калории.

На территории России и Украины массово начали производить данный кисломолочный напиток в 20-х годах прошлого века.

С тех пор технологии изменились и магазинный вариант значительно отличается по вкусу от оригинального домашнего продукта.

Впрочем, сейчас не проблема найти специальную закваску на основе болгарской палочки Lactobacillus bulgaricus для айрана в ближайшей аптеке и приготовить его дома самостоятельно.

Продукт айран является настоящей кладезью микро- и макроэлементов. Он содержит в большей или меньшей степени магний, хлор, серу, натрий, цинк, кальций, калий, фосфор, селен, железо, йод. Также в нем присутствуют следующие витамины:

• Витамин D — помогает организму лучше усваивать кальций.
• Витамин А – необходим для зрения.
• Витамин Е – способствует регенерации кожи.
• Витамин С – укрепляет иммунитет.
• Витамины группы В – оказывают положительное влияние на состояние волос, кожи, слизистых оболочек, нервной системы.

Калорийность айрана зависит от густоты кисломолочного напитка. Самые жидкие варианты начинаются от 24 и постепенно доходят 67 ккал на 100 грамм продукта.

Польза айрана, показания к применению

Чем полезен айран для организма?

Благодаря такому богатому набору полезных веществ, айран обладает поистине чудесными свойствами:

• Способствует выработке желудочного сока, поэтому его рекомендуется пить для повышения аппетита.
• Как и все кисломолочные продукты налаживает функции кишечника, заселяя его полезными бактериями.
• Выводит из организма шлаки и вредный холестерин.
• Если сочетать регулярное питье айрана со специальными упражнениями для глаз, можно даже скорректировать зрение.
• Известно его лактогенное действие на организм кормящих женщин. Айран не только увеличивает количество грудного молока, но и повышает его жирность.
• Благодаря содержанию витамина D и легкой усвояемости, укрепляет зубы и кости, рекомендуется к приему при остеопорозе.
• Предупреждает онкозаболевания и препятствует росту уже имеющихся злокачественных образований.
• Приводит в норму водно-солевой баланс и повышает мышечный тонус.
• Снимает похмельный синдром.
• Содержит фолиевую кислоту, которая укрепляет нервную систему, способствует правильному формированию и своевременному закрытию нервной трубки у зародыша, поэтому показан айран к употреблению беременным, особенно в первом триместре. Тем более, что этот напиток поможет снять симптомы токсикоза.
• Нормализует работу почек, борется с отечностью.
• Расширяет и укрепляет стенки сосудов кровеносной системы, делает их эластичными, что является хорошей профилактикой болезней сердечно-сосудистой системы.
• Айран – природный антисептик. Обеззараживает полость носа и горла, чем предотвращает возникновение воспалительных процессов в организме, в холодное время года защищает организм от инфекций.
• Он очень быстро усваивается и содержит мало калорий, но в то же время прекрасно насыщает и дарит энергию.
• Мужчинам напиток полезен за счет его способности при частом употреблении увеличивать мужскую силу.

Айран, благодаря своим полезным свойствам для здоровья, активно применяется в народной медицине как вспомогательное средство широкого спектра действия.

Для похудения рекомендуется проводить разгрузочные дни с этим напитком. Каждые 3 часа нужно выпивать по стакану айрана, всего 1-1,5 литра в сутки. Также не стоит забывать в этот день о воде, норма ее потребления до 2-х литров. По желанию воду можно заменить зеленым чаем с лимоном и без сахара.

В случае отравления следует на сутки воздержаться от какой-либо еды и пить только воду и айран. Он очистит печень и поможет вывести токсины. При заболевании анорексией айран способствует появлению аппетита у больного, улучшает пищеварение. Также этот кавказский напиток помогает излечить алкоголизм.

Он чистит внутренние органы от алкогольной интоксикации, уменьшает тягу к спиртному, нормализует психическое состояние человека, убирает тремор рук. Помогает печени справиться с гепататом и циррозом, достаточно будет выпивать по 1,5 стакана во время приема пищи. Восстанавливает функцию кроветворения, нормализует деятельность этого органа.

Употребление айрана также предписывается при лечении цинги, туберкулеза, неврастении, анемии (так как он способствует увеличению числа эритроцитов), болезней поджелудочной железы (хотя в данном случае могут быть свои индивидуальные ограничения).

Чтобы помочь своему организму справиться с вирусной инфекцией вроде гриппа или ОРЗ, нужно пить каждое утро натощак по стакану айрана. Его можно смело пить при сахарном диабете, но не стоит чересчур увлекаться. Максимум – полстакана в день.

Если каждый раз во время еды выпивать по стакану айрана, можно избавиться от запоров и восстановить микрофлору кишечника.

Стабилизирует скачки артериального давления.

Айран в косметологии

В косметологии полезные свойства айрана также весьма востребованы. Из него делают маски для лица.

Как и любой молочный продукт, он прекрасно отбеливает кожу, кроме того, питает и увлажняет, делает ее эластичной. Это корректирует уже имеющиеся мелкие морщинки и предотвращает появление новых.

Айранная маска для волос укрепляет волосяные луковицы и препятствует их выпадению. А еще оздоровляет волосы по всей длине, делая их блестящими и шелковистыми.

Рецепты приготовления айрана в домашних условиях

Айран довольно просто приготовить самостоятельно и дома. Для этого необходимо домашнее молоко козы, овцы или коровы и специальная закваска «Айран», которую можно приобрести в аптеке либо заказать через интернет.

В эмалированной кастрюле довести молоко до кипения и томить на медленном огне, пока не останется 1/3 от первоначального объема. Остудить до температуры тела и всыпать закваску. Хорошо перемешать и настаивать 4-6 часов в теплом месте.

Далее из айрана можно готовить разнообразные окрошки на любой вкус и кисломолочные коктейли. Для приготовления напитков айран солят и разводят кумысом, молоком или качественной водой, желательно из горного родника, но за неимением вполне можно обойтись минералкой, например, нарзаном. В жаркое время года добавляют лед, остальные ингредиенты можно варьировать.

При подаче к горячим блюдам айран можно приправить зирой, корицей, паприкой. На десерт – перебить в блендере с яблоком и кондитерской мятой. Еще этот напиток вкусно получается с базиликом, огурцом, укропом.

Чем отличается айран от тана, какая есть разница

Айран и тан очень похожи и их часто путают, однако между ними существуют некоторые незначительные различия. Для изготовления тана помимо козьего, овечьего и коровьего молока используют также верблюжье и буйволиное.

У них разные процессы брожения. В тане – кисломолочный, в айране – кисломолочный и спиртовой.

Тан бывает только жидкой консистенции, айран может быть как жидким, так и густым. Кстати, в древние времена оседлые народы готовили жидкий айран, чтобы его можно было сразу пить. Кочевникам же было удобнее заквашивать густой напиток, так как его удобнее перевозить. В тан принято добавлять больше соли.

Айран принято разводить молоком, кумысом, негазированной водой. Тан бывает как газированный, так и негазированный.

Вред айрана — противопоказания

В основном айран может нанести вред вследствие неправильного приготовления: если был нарушен процесс брожения, если использовали некачественное молоко, содержащее антибиотики или болезнетворные бактерии. Хранить его следует в холодном месте не дольше 1-3 суток и пить свежеприготовленным.

Возможна также индивидуальная непереносимость продукта. Поэтому, если вы пробуете айран впервые, стоит ограничиться несколькими глотками и отследить реакцию организма на него.

Не стоит употреблять айран при язвах желудка и 12-перстной кишки, а также, если повышена кислотность. При данных состояниях он способен навредить и ухудшить самочувствие.

Если есть аллергия на лактозу, то пить айран противопоказано, при аллергии на молоко, необходимо знать из какого вида молока сделан напиток, в промышленности чаще используется коровье молоко.

Источник: https://alter-zdrav.ru/ajran-polza-i-vred-dlya-organizma/

Айран — польза и чем вреден

Айран по праву занимает место одного из самых известных кисломолочных напитков. Его можно пить круглый год — летом он прекрасно утолит жажду, а зимой укрепит иммунитет и защитит организм от простуды и гриппа. Это низкокалорийный продукт, который можно употреблять даже во время жесткой диеты. И благодаря своим полезным свойствам он все набирает все большую популярность.

Айран

Айран — это кисломолочный продукт, в основу которого входит сузьма или катык с добавлением сахара, соли и воды.

Для него характерно отталкивание жидкости, поэтому пить его желательно сразу после приготовления, в ходе которого смешивают холодную родниковую воду и катык.

В промышленных масштабах он готовится из обычного кипяченного молока и закваски, поэтому перед употреблением его желательно взболтать или перемешать. При приготовлении блюд на его основе напитку следует дать отстояться. В отличие от других молочных продуктов айран усваивается менее чем за пару часов.

Напиток, приготовленный по всем правилам, не должен содержать никаких химических и биологических добавок, единственным консервантом выступает соль.

Он должен быть неоднородной консистенции белого цвета, пенящимся и солоноватым на вкус. При приготовлении следует использовать натуральное, не порошковое молоко.

Срок хранения домашнего айрана не превышает суток, а магазинного — не более 3-4 суток.

Айран часто путают с другим кисломолочным продуктом — таном. При идентичном составе и технологии приготовления они все же разнятся по вкусу.

Тан более жидкий и соленый, тогда как айран имеет более плотную консистенцию и лишь слегка солоноватый привкус.

Отличие скрывается в составе закваски и разных процессах, происходящих в молоке — в тане только молочнокислое, а в айране кисломолочное и спиртовое.

Среди основных полезных свойств напитка:

• Улучшение кровообращения.
• Нормализация водно-солевого баланса организма.
• Устранение отечности и проблем со сном.
• Антипохмельный эффект.
• Нормализация работы нервной системы.
• Выведение токсинов и шлаков, очищение организма.
• Предотвращение застоев желчи.
• Снижение риска заражения вирусными заболеваниями.
• Нормализация работы нервной системы.
• Регулирование уровня сахара в крови.
• Предотвращение изжоги и появления язвенных заболеваний.
• Улучшение обменных процессов и пищеварения.
• Повышение работоспособности и умственной активности.
• Предотвращение образования тромбов.

Особую ценность айран имеет в косметологии. На его основе готовят высокоэффективные средства для волос, тела и лица. Необработанный айран можно использовать в качестве крема.

Он убирает пигментные пятна и воспаления, устраняет покраснения и тонизирует кожу, увлажняя и улучшая ее цвет.

Также можно использовать напиток в качестве маски для волос, которая укрепит их и сделает блестящими и гладкими.

Его полезно употреблять для очищения организма после приема антибиотиков и при дисбактериозе, так как он восстанавливает естественную микрофлору кишечника.

Благодаря большому количеству аминокислот, минералов и углеводов айран помогает в похудении и поддержании фигуры.

По причине низкой калорийности он может стать прекрасным перекусом или дополнением к спортивному питанию.

Кроме этого, напиток усиливает секреторную работу желудка и выводит из организма антиоксиданты, из-за чего его активно используют для устранения похмельного синдрома и детоксикации.

При регулярном приеме активизируется работа центральной нервной системы, улучшается приток кислорода в крови и легких, что особенно помогает в лечении мокрого и сухого кашля. Также он повышает мышечный тонус, из-за чего напиток рекомендуется принимать за 15-20 минут до каждой спортивной тренировки.

Айран может оказаться полезен при беременности за счет высокого содержания кальция и молочного жира, который улучшает усвояемость микроэлементов. Детям также полезен этот напиток, ведь в нем имеется полный комплект всех микроэлементов, необходимых для формирования растущего организма.

В числе вредных свойств айрана:

• Появление аллергической реакции при непереносимости продукта.
• Активизация работы поджелудочной железы и повышение кислотности.
• Тошнота и озноб при передозировке.
• Нарушение цикла менструаций и гормональные сбои.
• Повышение уровня глюкозы в организме.
• Мигрень и головокружение.

Среди противопоказаний к употреблению: гастрит, язва органов ЖКТ, непереносимость лактозы и панкреатит.

Не стоит смешивать напиток с морепродуктами и алкоголем, это может привести к интоксикации и отравлению.

Применение айрана

Айран активно используют в летнюю пору для утоления жажды и улучшения аппетита. В кулинарии его добавляют в холодные супы, смешивают с приправами и делают на его основе окрошку. Особенно удачным станет сочетание с зеленью кинзы, базиликом или мятой в добавлении к мясным блюдам. Его можно дополнить щепоткой паприки, куркумы или молотого кориандра.

Особенно хорош напиток в сочетании с фруктами. Наилучшим вариантом для такого жидкого йогурта станет яблоко, банан и клубника. Свежие, нарезанные кубиками фрукты заливают холодным напитком и оставляют настаиваться на 1-2 часа. Такой напиток очень хорошо подойдет для диетического завтрака или как дополнение к свежей выпечке.

Дли приготовления айрана в домашних условиях существует несколько простых рецептов. Для этого нужно несколько минут прокипятить 300 мл молока и дать остыть до комнатной температуры.

Далее добавить 40-50 г закваски (подойдет кефир, простокваша или сметана) и тщательно перемешать.

Затем смесь следует перелить в стеклянную, керамическую или фарфоровую емкость, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 5 часов. После этого добавить щепотку соли или специй по вкусу.

Айран богат целым комплексом микроэлементов и живых бактерий, являясь натуральным источником витаминов и аминокислот, благодаря чему активно используется как в простом, так и в спортивном питании. Умеренное и сбалансированное употребление этого молочного продукта не принесет никакого вреда для организма, а лишь оздоровит и очистит его, насытит энергией и бодростью.

Источник: https://polzaivredno.ru/ajran-polza-i-chem-vreden/

Айран: польза и вред, рецепт, противопоказания к применению, приготовление и использование в кулинарии

Кисломолочный напиток айран является национальным продуктом кавказских народов. Получают его путем смешивания коровьего, овечьего или козьего молока и небольшого количества дрожжей, благодаря которым в молоке начинается процесс брожения.

Полученную простоквашу (катык) смешивают с водой в пропорции 2 к 1 и добавляют соль и лед для охлаждения. Качество воды играет здесь главную роль – идеальным вариантом считается вода из горных источников.

Готовый напиток обладает питательными свойствами и прекрасно утоляет жажду – данный факт признавали еще древние греки и некоторые племена скифов.

Интересно! Если верить кавказской легенде, в России узнали рецепт айрана благодаря русской девушке, в которую полюбил армянский князь. А красавица согласилась на свадьбу только в том случае, если жених откроет тайну приготовления заветного напитка.

Состав и калорийность

Пищевая ценность 100 г: 

• Калорийность: 24  кКал
• Белки: 1,1  гр
• Жиры: 1,5  гр
• Углеводы: 1,4  гр

Помимо жиров, белков и углеводов, в айране содержится аскорбиновая кислота, фосфор и кальций. Данный продукт смело можно назвать «напитком здоровья», поскольку он благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта, отлично усваивается организмом и при всей своей сытности имеет низкую калорийность. Цифра может отличаться в зависимости от жирности используемого молока.

Польза Айрана

Как уже говорилось выше, айран приносит пользу пищеварению, а в жаркое время года утоляет жажду даже лучше, чем популярный на Востоке зеленый чай.  В зимний период айран действует как противовирусное средство, предотвращая простудные заболевания и укрепляя иммунитет.

Людям с плохим аппетитом напиток показан как стимулирующее средство. При переедании и злоупотреблении жирными мясными продуктами айран незаменим, поскольку ускоряет обмен веществ и приводит в норму баланс вредных и полезных кишечных бактерий.

Некоторые ученые считают, что данный напиток при регулярном употреблении восстанавливает нервную систему, борется с заболеваниями дыхательных путей, способствуя притоку крови в легкие.  Рекомендован айран и сердечникам, и людям, страдающим хроническими головными болями, гипертонией и атеросклерозом, поскольку способствует снижению холестерина в крови.

Широко используется айран  для похудения. Диетологи рекомендуют его как сытный и низкокалорийный продукт, способный придать силы организму во время диеты. А некоторые народные целители Кавказа считают, что напиток действует как противоядие от укуса змеи. К слову сказать, были случаи подобного исцеления.

Вред айрана и противопоказания

Айран, как и любой кисломолочный продукт, должен правильно готовиться и храниться. В противном случае возможно отравление. Вред напиток может принести людям с индивидуальной непереносимостью молока, при гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки употреблять его стоит с особой осторожностью.

Важно! Самостоятельно приготовленный айран можно хранить не более суток, лучше всего в холодильнике.

Рекомендации к применению в кулинарии

• Как питьевой напиток айран хорошо сочетается с мятой, она придает пикантный вкус и аромат.
• Если использовать продукт в качестве соуса к мясным блюдам, «изюминку» придаст базилик, кинза, зира, паприка и другие пряные специи.
• Можно приготовить фруктовый айран. Для этого лучше всего подойдет зеленое яблоко, натертое и взбитое вместе с напитком в блендере. Отличный вариант для здорового завтрака.
• Для самостоятельного приготовления выбирайте качественную воду, например, нарзан в пол-литровых стеклянных бутылках.

Источник: https://okeydoc.ru/ajran-polza-i-vred/

Айран польза и вред

Айран получают путём сбраживания козьего, коровьего и овечьего молока. Кисломолочный напиток в разных странах изготавливают по-разному, но одно остаётся неизменным — пользу и вред продукта изучили досконально. Отсюда имеет смысл рассмотреть важные аспекты поподробнее.

Состав айрана

На 100 гр. напитка приходится 1,5—1,6 гр. белка, около 1 гр. жира, 2,75 гр. углеводов. При всём этом калорийность продукта составляет всего 28 Ккал.

Главное преимущество заключается в том, что в напитке много витамина Д, витамина РР, токоферола, аскорбиновой кислоты, ретинола, витамина Н, холина.

В составе также имеется множество витаминов группы В. Среди наиболее значимых выделяют фолиевую кислоту, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, редкий витамин В3.

Кроме этого в продукте много бета-каротина, который ответственен за здоровье глаз. Айран корректирует зрение, если сочетать потребление с лёгкими упражнениями направленного действия.

Напиток может похвастаться кальцием, хлором, селеном, серой, калием, цинком, фосфором, йодом. Также в составе имеется магний, железо и натрий, которые жизненно важны для всех органов и систем организма.

Польза айрана

1. Продукт быстро усваивается и всасывается кровью. Полезные ферменты в полной мере разносятся по организму. Белковые соединения участвуют в построении мышечных волокон, а также придают человеку энергию.
2. Кисломолочный продукт прочищает кишечный тракт от сложных застоев, выводит тяжёлые металлы и токсичные вещества. Напиток улучшает перистальтику и микрофлору кишечника.
3. Айран полезен людям с заболеваниями желудка, которые вызваны низкой кислотностью. Состав усиливает выработку сока, тем самым ускоряя переваривание пищи. Снижается вероятность сбраживания продуктов в пищеводе.
4. Состав показан к приёму тем, кто страдает частыми запорами. Благодаря слабительному свойству нет необходимости пить дополнительные очищающие препараты. Полезен айран и для людей с расстройством работы пищеварительной системы.
5. Благодаря скоплению витаминов группы B улучшается работа нервной системы. Айран стимулирует нейроны мозга, человек не так сильно устаёт при умственных нагрузках.
6. Скопление аминокислот и витаминов защищает нервную систему от сезонных болезней и авитаминоза. Айран часто пьют для профилактики гриппа и восполнения дефицита кальция.
7. Седативные (успокаивающие) свойства позволяют применять айран при проблемах со сном. Также продукт разрешён к приёму водителям и спортсменам на соревнованиях.
8. Натрий восполняет нехватку солей, а также поддерживает водный баланс в организме. При его нехватке внутренние органы иссыхаются, кожа становится дряблой и обезвоженной.
9. Интересно, что этот кисломолочный напиток употребляют все беременные. Он гораздо полезнее молока и лучше усваивается, к тому же насыщает клетки кислородом и ускоряет их регенерацию.
10. Продукт рекомендован к употреблению новоиспечённым мамочкам, которые находятся на грудном вскармливании. Всё дело в лактогонных качествах напитка. Он усиливает приток и жирность молока.
11. Очень часто кисломолочный напиток используется при похудении. Его низкая калорийность и диетические свойства незаменимы для людей с ожирением. За счёт усиления обмена веществ начинается рассасывание жировых отложений.
12. Айран используется для борьбы с похмельем. Его абсорбирующие свойства ускоряют расщепление и вывод этилового спирта из организма. На этом фоне нормализуется сердцебиение, потоотделение, артериальное давление, восстанавливается баланс воды в кишечнике.
13. В косметологии многие специалисты придерживаются действенных масок, в состав которых включён айран. Подобные средства отлично тонизируют кожный покров. В результате клетки получают тщательное увлажнение, преждевременное старение вам не грозит.

Лечение айраном

1. За счёт нормализации пищеварительных процессов кисломолочным напитком можно вылечить анорексию. Айран повышает выработку желудочного сока и, как следствие, аппетит. Однако в то же время продуктом могут быть излечены проблемы с лишним весом.
2. Особую ценность напиток несёт сосудистой системе и сердечной мышце. Состав укрепляет кровеносные каналы, мягко раскрывает их и делает стенки эластичными. Продукт усиливает выработку эритроцитов и улучшает циркуляцию крови. На этом фоне проводится профилактика атеросклероза и других заболеваний такого плана.
3. Врачи советуют пить айран для восстановления электролитного и водного баланса. На этой почве продукт широко применяют в сфере диетологии и правильного питания.
4. Незаменим айран при абстинентном синдроме, вызванном длительным запоем. Он снимает тремор рук, приводит в норму психическое состояние больного, очищает все пострадавшие от алкоголя внутренние органы, снижает тягу к спиртному.
5. Кисломолочный напиток приравнивают к физиологическому раствору благодаря оптимально сбалансированному химическому перечню элементов. Продукт часто используется при заболеваниях почек, потому что помогает им справляться с нагрузками.
6. Полезные кисломолочные бактерии отвечают за нормализацию микрофлоры кишечника. Айран убивает все вредные микроорганизмы, освобождает кишечный тракт от сильных застойных явлений и хронических запоров.
7. Айран хорошо себя показал в народной медицине. Кисломолочный состав способен побороть внушительный перечень заболеваний. Официальная медицина рекомендует систематически пить айран для стабилизации артериального давления.
8. Помимо этого напиток способен избавить от проблем с лишним весом, пищеварительными процессами. Айран эффективно снижает уровень глюкозы в крови. Состав хорошо себя проявил при туберкулёзе, цинге, малокровии, неврастении и заболевании поджелудочной железы.
9. Многочисленные исследования показали, что кисломолочный продукт активно противостоит развитию раковых клеток. Также айран спасает будущих мам на ранних сроках от сильного токсикоза. Напиток эффективно снимает нервное напряжение и очищает организм от последствий плохой экологии.

Айран при похудении

1. Напиток идеально подходит для снижения веса. Главной особенностью состава является то, что он полностью натурален и насыщен множеством полезных микроэлементов.
2. Несмотря на обилие витаминов, айран относится к категории низкокалорийных продуктов. Напиток полностью безопасен при разгрузочных днях. При его потреблении вы не испытаете дискомфорта. Организму не будет нанесено никакого ущерба.
3. Несомненным плюсом кисломолочного напитка остаётся то, что он отлично утоляет жажду, быстро подавляет чувство голода и на долгое время заряжает организм энергией. Во время разгрузочных дней диетологи рекомендуют выпивать порядка 1,5 л. состава.
4. Полный объём айрана необходимо распределить на весь день. В этом случае вам придётся выпивать примерно по 200—300 мл. каждые 3 часа. Помимо этого специалисты настаивают на том, чтобы ужин полностью заменялся напитком.
5. Кисломолочный напиток можно потреблять постоянно без вреда для здоровья. Айран поможет решить проблемы со сном и полностью восстановит нормальную деятельность пищеварительной системы. Со временем вес тела придёт в норму.
6. В летнее время кисломолочным продуктом можно заправлять холодные супы. Отдавайте предпочтений свежей зелени и овощам. Вы сможете не только распрощаться с лишними килограммами, но и хорошенько очистить организм.
7. Помните, злоупотребление разгрузочными днями пагубно отразится на здоровье. В такое время лучше воздержаться от физических тренировок. Иначе организм будет испытывать колоссальный стресс.

Вред айрана

1. Напиток может нанести человеческому организму вред только в том случае, если нарушена технология его приготовления, не соблюдены условия хранения и превышен срок годности.
2. К возможным противопоказаниям относится гастрит, вызванный повышенной кислотностью, и язва 12-перстной кишки, желудка.Но лучше предварительно получить консультацию врача.

Айран считается уникальным продуктом с ценным составом активных веществ. Биологические ферменты необходимы для организма. Кисломолочный продукт универсален в использовании.

Единственной рекомендацией остаётся то, что необходимо приобретать продукт домашнего производства.

Источник: http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/ajran-polza-i-vred.html

Айран

Айран – кисломолочный напиток, прекрасно утоляющий жажду и избавляющий от похмельного синдрома.

Айран – кисломолочный продукт, который получают в результате смешанного брожения козьего, коровьего и овечьего молока с добавлением дрожжей. Родом этот чудесный напиток из Кабардино-Балкарии и Черкессии. Его широко применяют в национальной кухне среднеазиатских и кавказских народов.

В разных странах имеется различная технология приготовления айрана. Так, оседлые народы предпочитают готовить жидкий напиток, который отлично утоляет жажду. А вот кочевые народы предпочитают айран густой, по консистенции напоминающий сметану, благодаря чему он хорошо подвергается транспортировке. Густой айран перед употреблением, как правило, разводят водой, молоком или кумысом.

История

Известен напиток еще с 5-2 веков до нашей эры, когда он особенно любим был жителями древнегреческой Керкинитиды. Со временем рецепт приготовления айрана попал к кочевым племенам скифам – ярым врагам греков.

Во времена Великого переселения народов людям необходим был питательный продукт, способный длительное время сохранять свои полезные свойства. Таким продуктом и стал айран. Он прошел проверку временем, пройдя сквозь тысячелетия, и не потерял актуальности и в наши времена.

В Армении существует похожий напиток под названием тан. В древние времена горцы свято хранили рецепт приготовления айрана.

В 19 веке русские ученые заинтересовались причинами долголетия кавказских народов и пришли к выводу, что причиной этому является чудо-напиток айран, свойством которого является бактерицидное действие и излечивание от желудочно-кишечных заболеваний.

Но долгое время им не удавалось добыть закваску и узнать тайну приготовления напитка – она бережно охранялась аксакалами. Согласно кавказской легенде, на наших землях напиток появился благодаря русской девушке, которая сумела покорить сердце армянского князя. Она согласилась выйти за него замуж, но только в обмен на бурдюк заветной закваски.

В промышленных масштабах на территории Украины и России тан и айран начали производить в 90-х годах 20-го столетия. В настоящее время практически в любом супермаркете можно приобрести этот напиток.

Но по вкусовым качествам покупной продукт только отдаленно напоминает оригинал. Такой айран легко готовится в домашних условиях, достаточно просто взбить в блендере натуральный йогурт с солью и водой.

Основной составляющей черкесского айрана является сузьма или катык. Катык – это простокваша, приготовленная из кипяченого молока. Перед сквашиванием молоко выпаривают больше, чем на треть, в результате чего продукт получается очень жирным. Сузьма – это нечто среднее между сметаной и творогом, получают ее после сцеживания катыка.

Применение айрана в кулинарии

Благодаря своим свойствам, айран преимущественно используют в качестве прохладительного напитка в летний зной, для улучшения аппетита, для основы холодных супов. Айран отлично сочетается с ароматными травами.

В зависимости от блюда и времени дня в него можно добавить базилик, кинзу, особенно в сочетании с мясными блюдами.

А если просто хочется выпить что-нибудь прохладительное, то отлично подойдет айран с мятой, причем, лучше всего использовать кондитерскую мяту, которая имеет более выраженный аромат и вкус с «холодком».

В городских условиях идеальной водой для айрана будет нарзан с добавлением кубиков льда. Если напиток планируется в сопровождение к блюдам, то в качестве приправы к нему можно добавить щепотку паприки, кориандра или зиры.

Прекрасно сочетается айран с фруктами. Их добавляют в напиток и настаивают на протяжении нескольких часов. Особенно вкусно получается, если добавить зеленое яблоко, которое смягчит вкус напитка и придаст ему фруктовую свежесть. Такой айран можно приготовить перед сном, а утром, взбив его блендером, позавтракать хрустящей выпечкой, запивая ее ароматным напитком.

Состав и калорийность айрана

В 100 г айрана содержится 2,79 г углеводов, 1 г жиров, 1,74 г белков, 8 мг аскорбиновой кислоты.

Калорийность айрана составляет около 27 ккал на 100 г продукта.

Польза айрана

Во-первых, он очень хорошо усваивается, так как в его составе присутствуют простые белковые соединения, способствующие слаженной работе кишечника и желудка, выработке желчи и желудочного сока. Он восстанавливает микрофлору кишечника и выводит шлаки из организма.

Во-вторых, польза айрана заключается в восстановлении работы нервной системы и обеззараживании организма. Регулярное употребление айрана укрепляет иммунитет и предотвращает воспалительные заболевания.

Бесспорна польза айрана для людей, страдающих заболевания дыхательной системы. Кисломолочный напиток способствует притоку крови в легкие, улучшая работу дыхательных центров организма.

Полезно пить этот напиток в разное время года.

Так, например, в летнее время он прекрасно утоляет жажду, а зимой его полезно пить для повышения устойчивости дыхательной системы к инфекционным и простудным заболеваниям.

Для кавказских народов айран является залогом крепкого здоровья и долголетия.

Айран для похудения

О пользе айрана знают немногие, а его необычный вкус придется по вкусу далеко не каждому, но для похудения айран просто незаменим. Калорийность у него низкая, но он обладает удивительным свойством насыщать и придавать силы организму. Кроме того, лечебным свойством айрана является его способность снижать уровень холестерина в крови, что также способствует нормализации веса.

Многие диетологи настоятельно рекомендуют айран для похудения. С этой целью полезно устраивать разгрузочные дни. Достаточно всего три дня пить исключительно этот напиток, и вы избавитесь от 2-3 килограммов лишнего веса.

Вред айрана

Если говорить о вреде айрана, то, как и любой другой кисломолочный продукт, он вреден при неправильном созревании и приготовлении. Не исключено также, что ваш организм не воспримет этот напиток. Хранить айран лучше всего на холоде не дольше суток, а использовать в свежеприготовленном виде.

Следует знать, что может нанести айран вред при гиперацидных состояниях: язве 12-перстной кишки и желудка, гастрите.

Источник: https://www.neboleem.net/ajran.php

Айран польза и вред | Вкус-Но.ру

Айран польза и вред для организма

Чем же полезен кисломолочный напиток айран?

Он прекрасно усваивается, нормализует работу кишечника, в отличие от кефира не вызывает вздутия, и более легкий и низкокалорийный, чем йогурт.

К которым относятся:

• способствует функционированию кишечника, обогретая полезными бактериями.
• способствует выведению из организма шлаков и вредоносного холестерина.
• помогает в корректировании зрения, при условии, что процесс будет .сопровождаться упражнениями для глаз.
• напиток особенно полезен для кормящих мамочек, так как способствует увеличению количества грудного молока кормящих мамочек и его жирность.
• способствует предупреждению онкозаболеваний и останавливает рост имеющихся образований подобного рода.
• повышает тонусный баланс и приводит в работу водно-солевой.
• способствует снятию похмельного состояния.
• укрепляет нервную систему, оказывает благоприятен для нервной трубки у зародыша, так как формирует и закрывает ее.
• ведёт борьбу с отечностью, приводя к высокому функционированию почки.
• делает прочными сосуды кровеносной системы, что препятствует заболеваниям сердечно-сосудисдистого характера.

Айран польза и вред для здоровья

Польза айрана обусловливается тем, что его богатый состав снабжен минералами, витаминами и аминокислотами. Не смотря на это, продукт может быть и принести вред.

Айран принесёт особую польза для мужчин после сорока лет. Он поможет в сохранении и укреплении мышечного тонуса и в повышении работоспособности. Полезен к качества профилактики инсультов, инфарктов и аденомы предстательной железы.

Значительно полезет и здоровью женщин. Способен снизить аппетит, очиститься от большого количества вредных веществ, борется с остеопорозом, сокращает нервозность.

В чем вред айрана?

Айран несёт вред организму в основном ввиду того, что его неправильно приготовили: неправильный процесс брожения, молоко низкого качества, в состав которого входили антибиотики или бактерии, приносящие вред.

Также продукт может быть вреден при неправильном его хранении. Правила хранения: от 1 до 3 суток, принимать свежеприготовленным.

Индивидуальная непереносимость тоже может оказать вред, которая влечёт за собой аллергические реакции.

Не рекомендуется употреблять напиток при желудочной язве, двенадцатиперстной кишки и высокой кислотности.

Употреблять напиток противопоказано людям имеющим аллергию на лактозу и молоко.

Айран польза и вред для похудения

Многие люди, желающие похудеть (в основном, это, конечно, женщины, но и мужчины тоже), так или иначе сталкиваются с тремя основными проблемами «диетического образа жизни» — это постоянное чувство голода, мешающее сосредотачиваться на делах, упадок сил и просто плохое настроение вперемешку с ночными мечтами об опустошении холодильника.

Что, кстати, очень часто и происходит, потому что выдержать все вышеперечисленное и не сорваться может лишь человек ну с очень сильной волей.

Так возможно ли сделать процесс похудения легким и приятным, да еще и с пользой для организма, или это все сказки?

И, самое главное, можно успешно использовать айран для похудения.

Он отлично подавляет чувство голода, обеспечивает поступление в организм необходимых веществ и микроэлементов, придает сил и энергии.

Можно периодически устраивать разгрузочные дни на айране (потеря веса от 0,5 до 1 кг в день), либо просто заменить им ужин.

Айран польза и вред для печени

Айран способствует очищению печени, он снижает риск гипертонии и ожирения печени. Но следует не забывать о мере, употребляйте продукт в мере и в комплексе по очистке печени, тогда никакого вреда напиток не нанесёт, при условии, что продукт приготовлен правильно и свежий.

Готовим дома полезный кисломолочный напиток айран для похудения

Да, возможно, и сейчас речь пойдет не об очередной чудодейственной и чудо-как-дорого-стоящей био-добавке, а о напитке, проверенном веками, и который вы легко сможете сделать в домашних условиях — об айране.

История айрана

Айран — это кисломолочный напиток, который наряду с таном, кумысом и катыком появился более пятнадцати столетий назад.

Первооткрывателями стали тюркские кочевники, которым в их странствиях был необходим универсальный по питательности и длительности срока хранения продукт, а молоко, служившее им основной пищей, не выдерживало долгого пути.

Но при добавлении в него специальной закваски оно скисало, приобретая новый вкус и уникальные свойства.

Сейчас айран широко распространен у тюркских, северокавказских, южно-кавказских и балканских народов.

Названия и рецепты среди них несколько отличаются, но принцип приготовления один — в состав айрана входит закваска, вода, зелень и соль.

При этом у оседлых народов он жидкий и хорошо утоляет жажду, а у кочевых — густой, как жидкая сметана, для более удобного хранения и транспортировки.

Приготовление айрана

Изначально, у кочевников, напиток айран создавался так. Бралась закваска, оставшаяся от старого айрана, добавлялось остуженное кипяченое молоко, вода, соль и все это заливалось в притороченный к седлу бурдюк, в котором в процессе езды взбалтывалось и доходило до нужной консистенции.

Но мы пожалуй, воспользуемся венчиком.

Взобьем им предварительно охлажденный в холодильнике йогурт (или закваску, купленную в магазине) с ледяной минеральной водой. Добавляем мелко порезанную зелень, соль.

Затем айран разливается по стаканам и на блюде с колотым льдом подается к столу.

Айран и тан, чем отличается айран от тана

Тан — это айран, в котором несколько больше соли и воды.

Его употребляют в сильную жару, чтобы избежать обезвоживания, или после физических тренировок, что особенно актуально для похудания.

Кстати, не следует путать айран и айранит.

Последний — это вовсе не напиток, а существо с двумя ипостасями из мира фентези.

Ну вот и все, успехов вам в похудении и правильном питании с айраном!

Айран: популярный ближневосточный напиток приносит пользу вашему здоровью

Представьте, что вы едите в ресторане, где подают блюда ближневосточной кухни. Каждое блюдо разложено по тарелкам и наполнено пряными и сладкими ароматами. Мясо острое, отваливается от костей, а идеально приправленные овощи сытно. Во время одного курса вы почувствуете, что температура в комнате поднялась на несколько градусов, и вы расстегиваете рубашку. Вы начинаете ослаблять пояс, чтобы мягко ослабить давление на набитый едой живот.

Во время полноценного приема пищи потенциально существует большое количество жиров и масел, о которых необходимо позаботиться, и вам понадобится небольшая помощь в процессе пищеварения. Если вы любите острую пищу, возможно, вам понадобится что-нибудь, чтобы охладить свой поддон с пузырями. Турецкий народ за долгие годы разработал освежающую смесь, которая делает именно то и другое. Он называется айран, и если вы еще не сталкивались с ним на своих кулинарных онлайн-курсах, то скоро увидите.

Польза для здоровья
Айран — это традиционный турецкий напиток, который готовят из простого йогурта и воды. Соль не является обязательной, но обычно добавляется в смесь по требованию пьющего. Многие люди в этом конкретном регионе мира считают его одним из самых полезных напитков, которые только можно есть. Айран богат электролитами и полезен при обезвоживании. Когда ваше тело быстро теряет жидкость, ваши мышцы начинают сокращаться, вы можете почувствовать головокружение и ваше зрение поплывет.Если оставить в обезвоженном состоянии в течение длительного периода времени, ваше тело может впасть в шок, который может быть фатальным. Айран — это быстрый и простой способ восполнить истощенные запасы питательных веществ и минералов в вашем организме. Если вы весь день гуляете в летнюю жару и сильно вспотеете, подумайте о том, чтобы выпить стакан.

Айран также считается отличным источником полезных бактерий, необходимых для хорошо функционирующей пищеварительной системы человека. Вашему организму требуется определенный уровень «хороших» бактерий.Пробиотики, полезные бактерии, содержащиеся во многих йогуртах, поддерживают вашу систему в силе за счет повторной калибровки микрофлоры в кишечнике, облегчая процесс пищеварения и укрепляя вашу иммунную систему. Поскольку йогурт сделан из молока животных, этот напиток также является отличным источником кальция и витамина D.

Если вам понравился этот пост, обязательно ознакомьтесь со следующим!

Откройте для себя международный мир чая
Медовуха: вкусная альтернатива пиву и вину

Айран: уникальный кисло-соленый молочный напиток

Последнее обновление 22 апреля 2020 г., Майкл Джозеф

Айран — это уникальный соленый напиток на основе йогурта, который чрезвычайно популярен на большей части Ближнего Востока.

Этот приятный напиток — источник белка, пробиотиков и электролитов, и это освежающий летний напиток.

В этой статье мы рассмотрим, что такое айран, какие питательные вещества он предлагает и как приготовить его дома.

Что такое айран?

Считается, что айран зародился более тысячи лет назад, и с тех пор он стал популярным турецким напитком.

Согласно книге, в которой подробно описаны различные молочные продукты в мире, гёктюрки, тюрки, жившие в средневековой Средней Азии, открыли айран во время войны (1, 2).

Интересно, что в айране всего три простых ингредиента:

Айран производится путем разбавления обычного йогурта водой, добавления небольшого количества соли и последующего смешивания трех ингредиентов. Неудивительно, что напиток имеет кисловато-соленый вкус и жидкую консистенцию.

Напиток широко доступен на своей родине, обычно его подают ледяным. В последние годы айран также начал появляться в продуктовых магазинах по всему миру.

Согласно опросу 3411 взрослых турок, помимо воды, айран является наиболее потребляемым напитком наряду с обедом и ужином для взрослых старше 40 лет.Для молодых людей айран — второй по популярности напиток после газированных безалкогольных напитков (3).

Напиток пьют круглый год, но особенно жарким летом он считается холодным и освежающим напитком.

Ключевой момент: Айран — популярный турецкий молочный напиток, приготовленный из йогурта, воды и соли.

Профиль питания

По содержанию ингредиентов айран схож с любым другим йогуртом по соотношению содержащихся в нем питательных веществ.

К сожалению, USDA не опубликовало полных данных о питании. Однако питательная ценность коммерчески доступного айранового продукта (Merve) показана ниже (4):

Пищевая ценность айрана на 8 жидких унций (241 г) на порцию

Питательные вещества	Сумма
калорий	126 ккал
Жир	10 г
Насыщенный	6 г
Углеводы	4 г
Волокно	0 г
Сахар	4 г
Белок	6 г
Натрий	600 мг

Как показано в таблице, айран содержит комбинацию жиров, углеводов и белков.

Витамины и минералы

Согласно пищевой ценности имеющегося в продаже напитка айран, он содержит следующие витамины и минералы на порцию 8 жидких унций (241 г) (4):

• Витамин A: 11% дневной нормы
• Кальций: 11% дневной нормы
• Натрий: 25% дневной нормы

Однако только эти питательные вещества подлежат обязательной маркировке пищевой ценности (5).

Стоит отметить, что айран также содержит те же питательные вещества, что и обычные йогурты, такие как витамины группы B, фосфор и цинк.

Ключевой момент: Айран — хороший источник белка, витаминов группы В, кальция и витамина А.

Есть ли польза для здоровья от употребления айрана?

Поскольку напиток является разновидностью кисломолочного продукта, айран также содержит различные штаммы пробиотиков.

Содержание пробиотиков

Традиционный рецепт айрана включает смешивание йогурта с водой.Напротив, в некоторых промышленных продуктах айрана может использоваться несколько иной производственный процесс, заключающийся в добавлении закваски из йогурта в молоко (6).

В любом случае, продукты из айрана будут содержать те же штаммы пробиотиков, что и обычный йогурт.

В связи с этим несколько высококачественных исследований показывают, что прием пробиотиков может иметь благотворное влияние на здоровье человека.

Здоровье полости рта

Систематический обзор и метаанализ — самый высокий уровень доказательности — продемонстрировали, что употребление пробиотического молока снижает распространенность Streptococcus mutans во рту на большую и статистически значимую величину.Streptococcus mutans — это тип «плохих» бактерий, в значительной степени связанных с кариесом (7, 8).

Кроме того, этот обзор 32 исследований также показал, что потребление пробиотического йогурта снижает количество Lactobacillus spp, других бактерий, иногда связанных с зубным налетом (7, 9).

Воспаление

Систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований показали, что ежедневное употребление пробиотического йогурта снижает уровень С-реактивного белка (СРБ) в крови.CRP — это тип белка, обнаруживаемого в крови, который повышается в ответ на воспаление (9).

Иммунное здоровье

Широкий спектр дальнейших исследований показывает, что регулярный прием пробиотиков может помочь укрепить иммунное здоровье человека (10, 11).

В этой заметке систематический обзор и метаанализ двадцати рандомизированных контролируемых испытаний, проведенных Йоркским университетом, изучали эффективность пробиотиков в сокращении продолжительности болезни.

Интересно, что это исследование показало, что участники, ежедневно принимавшие пробиотики, реже пропускали работу / учебу и выздоравливали от инфекционных респираторных заболеваний примерно на один день быстрее, чем участники, получавшие плацебо (12).

Ключевой момент: Как ферментированный молочный продукт, айран содержит ряд пробиотиков, которые могут иметь потенциальную пользу для здоровья.

Чем айран отличается от кефира?

Как питьевая форма кисломолочного продукта, между айраном и кефиром будет понятное сравнение.

Кефир — это тоже питательный молочный напиток, но между ними есть некоторые ключевые различия:

• Во-первых, кефир — кисломолочный продукт. Для приготовления этого напитка необходимо добавлять в молоко в качестве закваски определенные зерна кефира — разновидность мезофильных бактерий.После этого молоко оставляют для брожения (13, 14).
• В отличие от этого, традиционное производство айрана простое и включает простое смешивание йогурта с водой и солью. Нет необходимости в стадии ферментации, так как в напитке используется предварительно ферментированный йогурт.

Как сделать айран в домашних условиях

Одна из лучших особенностей айрана — это то, насколько легко его сделать. В результате его просто приготовить дома, и для этого потребуется всего несколько минут.

Рецепт

Точного рецепта айрана не существует, и количество каждого ингредиента может отличаться в зависимости от того, кто готовит напиток.

Однако вот простой рецепт двух порций напитка слегка густой консистенции:

• 1 стакан (245 г) йогурта
• 1 стакан (237 мл) воды
• Щепотка морской соли (по вкусу)
• Горсть кубиков льда

Для тех, кто хочет напиток с более жидкой текстурой, удвоение содержания воды должно быть правильным.

Метод

• Сначала добавьте йогурт, воду и соль в блендер или кухонный комбайн.
• Затем добавьте горсть кубиков льда, чтобы напиток можно было подавать ледяным.
• Когда все будет готово, взбивайте, пока айран не станет однородной жидкой текстуры.

Ароматизаторы

Хотя традиционный айран подается без ароматизаторов, есть некоторые дополнительные популярные ингредиенты, которые некоторые люди любят использовать для ароматизации.

Некоторые из них включают сок огурца, мяты и лимона или лайма. Добавлять эти дополнительные ингредиенты не обязательно, но некоторые люди могут поэкспериментировать с разными вкусами.

Где купить айран

Для тех, кто предпочитает готовить напиток, айран теперь доступен во многих крупных розничных магазинах по всему миру.

В США Walmart продает айран под названием Merve. Точно так же Tesco в Соединенном Королевстве продает напиток под торговой маркой Nomadic.

Быстрый поиск в Google должен предоставить информацию о продуктах айрана, доступных в разных странах.

Заключительные мысли

Несмотря на простые ингредиенты, айран обладает уникальным кисло-соленым вкусом, который может быть необычным для тех, кто к нему не привык.

Однако это вкусный и освежающий напиток, а также хороший источник кальция, белка и пробиотиков.

В общем, интересный напиток, который стоит попробовать хотя бы раз.

Статьи по теме

21 молочный продукт со всего мира

Греческий йогурт 101: пищевая ценность и польза

Кефир 101: пищевая ценность, преимущества и недостатки

Что такое айран и каковы его преимущества для здоровья? — из блога

---

Что такое айран?

Вы можете быть заинтригованы, узнав, что такое айран, потому что в последние годы он распространился по всему миру и стал любимым напитком.Что ж, все начинается в Турции. Большинство людей считают чай национальным безалкогольным напитком Турции, но простой, но восхитительный напиток Айран захватывает корону. Популярный летний напиток — простая смесь йогурта, воды и соли — утоляет жажду так, как не может справиться ни один другой освежающий напиток. Помимо того, что он пьян на Средиземноморье и Ближнем Востоке, где он имеет разные названия, три простых, но важных причины обеспечивают его популярность в Турции, где каждый день продаются тысячи картонных коробок.

Средневосточный напиток не только набирает популярность в России и во многих западных странах, но и его легко приготовить. Несмотря на первоначальное нежелание тех, кто не пил его раньше, вкус на вкус на удивление приятен. Однако наиболее важным атрибутом, который способствовал его уважаемой репутации в западных странах, является огромная польза для здоровья от простого йогуртового напитка айрана.

Шесть преимуществ употребления айрана для здоровья

1: Айран содержит воду, поэтому он соответствует рекомендуемой норме — восемь стаканов воды, которые человек должен пить каждый день.

2: В жаркий летний день люди больше потеют и при этом теряют естественную соль, необходимую организму. Употребление айрана заменяет это и объясняет, почему турки любят его летом, когда он приносит мгновенное облегчение.

3: Айран полон питательных веществ, таких как белок и кальций; следовательно, он способствует здоровью костей и зубов. Бодибилдеры, которым требуется большое количество белка, пьют айран вместо готовых порошковых смесей.

4: Поскольку он не содержит сахара и с низким содержанием жира, люди, сидящие на диете, любят этот напиток, и он является отличной альтернативой другим напиткам с сахаром, таким как Coca-Cola.

5: Айран не только помогает пищеварению, но и лечит похмелье.

6: Йогуртовые бактерии помогают вылечить такие болезни желудка, как запор или диарея, поэтому многие турецкие родители дают своим детям айран, когда они жалуются на больной живот. Итак, в целом, на вопрос, здоров ли Айран, ответ — утвердительный.

Есть ли в Айране пробиотики?

Некоторые спрашивают, айран пробиотик? Наше тело содержит два типа бактерий: хорошие и плохие.Пробиотики относятся к первой категории и могут жить в кишечнике, рту, коже, легких и кишечнике. Их работа — помочь нам переваривать пищу, останавливать вредные бактерии, создавать витамины, выравнивать кишечник, а также расщеплять и усваивать лекарства. Если вы обнаружите, что испытываете проблемы в любой из этих областей, Айран может помочь, потому что йогурт содержит натуральные пробиотики.

Сусурлук: родина лучшего айрана в Турции

Хотя айран массового производства продается по всей Турции, лучшая натуральная домашняя версия происходит из западного города Сусурлук.Небольшой и относительно малоизвестный городок заработал себе безупречную репутацию короля мастеров, и их версия выделяется по двум причинам. Первый готовит его к использованию насосов высокого давления, чтобы пропустить консистенцию через кран, который образует пенистую верхушку. Местные жители говорят, подождите пять минут, прежде чем пить, и если пена исчезнет, ​​это подделка. Они считают, что их натуральный обезжиренный йогурт производится из высококачественного молока, что делает Сусурлук одним из лучших районов Турции для животноводства и производства молока.

Великие дебаты вокруг Айрана и Раки

Хотя питательный айран может показаться простой смесью ингредиентов, недостойных похвалы, президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган выдвинул свою репутацию в центр внимания после общенациональных дебатов. В 2013 году он твердо заявил, что алкогольный напиток Раки не является напитком нации, потому что дети выросли на Айране, а это лицо Турции. В 2015 году Министерство таможни и торговли оштрафовало принадлежащий государству чайный бренд Caykur на 220 000 лир после того, как они выпустили рекламу известного турецкого рэпера, который сказал, что от Айрана ему хочется спать.Заявив, что реклама оскорбляла Айрана без всяких оснований, они раскритиковали компанию за попытку снизить потребление напитков по всей Турции. Хотя Айран не сбил чай со своего престола как наиболее широко потребляемого напитка в стране, он, безусловно, приобрел точку опоры и верных поклонников, которые клянутся его пользой для здоровья и вкусом.

Как приготовить айран

Хотя айран из магазина — прекрасное освежение, приготовить кремообразный айран просто, и вы можете изменить количество ингредиентов, чтобы добиться желаемого вкуса.В блендер налейте банку простого йогурта, немного воды и щепотку соли и взбивайте 30 секунд. Теперь готово к употреблению, подавайте его холодным, но вы также можете добавить свежие листья мяты, целые или мелко нарезанные, или залить кубиками льда. Наконец, если есть остатки, храните их охлажденными в холодильнике. Мы уверены, что разнообразие вкусов и ароматов этого напитка из молочных продуктов вас заинтересует. Действительно, айран легко сочетается со знаменитым смузи и подходит любому вегетарианцу с лактозой.

Также читается

Турецкие национальные напитки: теперь вы знаете, что такое айран, и у вас может возникнуть соблазн попробовать. В этой статье перечислены еще несколько напитков, которые можно попробовать, когда вы приедете сюда, от газированных и фруктовых до подслащенных, которые лучше всего утоляют жажду летом и зимой.

Традиционная турецкая кухня: айран отлично сочетается с обычными блюдами, такими как шашлык, но мы рекомендуем попробовать другие региональные блюда, которые выделяются в области турецкой кухни.Итак, мы перечислили нашу десятку лучших блюд, которые нужно обязательно попробовать, от традиционного турецкого завтрака до уличной еды на ходу и сытных блюд, которые любят турецкие люди.

Секрет кавказского здоровья и долголетия: чем полезен айран

На Кавказе этот чудесный напиток называют эликсиром здоровья и пищи богов. Причина — лечебные свойства айрана и уникальный состав ингредиентов, который остается неизменным с древних времен. В чем секреты пахты?

Дар древних кочевников

Айран пьют уже 15 веков, а его изобретение приписывают тюркским кочевым племенам.Всю жизнь они провели в походах, а потому нуждались в питье, утоляющем жажду и голод в дороге. Кстати, они заметили, что если добавить в их любимое молоко особую закваску, оно скиснет, приобретет приятный вкус и будет храниться очень долго. Чуть позже, к своей радости, они открыли для себя полезные свойства айрана. Рецепт очень быстро распространился по Кавказу, и до сих пор айран остается основным напитком карачаевцев, черкесов, балкарцев и других народов.Сегодня, как правильно приготовить айран, расскажут практически в любом селе, и везде есть фирменный рецепт. Готовят айран из козьего, коровьего или овечьего молока с добавлением специальной закваски из сюзьмы, катыка или кефира. Такой напиток получается очень питательным, поэтому хорошо насыщает организм и утоляет голод. Часто из айрана готовят холодные супы, делают маринады для шашлыка или добавляют в горячие мясные блюда. А сочетая айран с зеленью, можно создавать изысканные соусы.

Примечательно, что айран — напиток, употребление которого подтверждено научно и одобрено современными врачами.

Лекарство от всех болезней

Итак, чем полезен айран? В первую очередь, он положительно влияет на пищеварительную систему: хорошо всасывается, стимулирует работу кишечника и формирует благоприятную микрофлору. А айран увеличивает секрецию желудка, в результате чего эффективно очищаются желчные протоки. Благодаря различным аминокислотам айран стабилизирует водно-солевой баланс организма, поэтому отлично утоляет жажду.Присутствует в этом напитке и аскорбиновая кислота, которая помогает укрепить иммунитет и противостоять сезонным заболеваниям. Давно замечено, что айран — лучшее средство от похмелья. Ведь он благотворно влияет на работу нервной системы, в кратчайшие сроки приводя ее в норму. Также айран помогает восполнить недостаток кислорода в тканях и органах, так как увеличивает кровоток и хорошо тонизирует мышцы. Совершенно справедливо возникает вопрос, а всем ли это полезно? Многое зависит от технологии приготовления и индивидуальных особенностей организма.Если вы никогда не пробовали этот напиток, сначала может возникнуть легкий дискомфорт. Поэтому знакомство с ним следует начинать с малых доз, постепенно их увеличивая. Кроме того, айран противопоказан при язве желудка, гастрите, повышенной кислотности и непереносимости молочных компонентов.

Вкусная диета

Отдельно стоит упомянуть еще одно ценное свойство. Айран для похудения — одно из самых эффективных и безопасных средств. Главный секрет кроется в полезных кисломолочных бактериях, которые мягко и безболезненно очищают организм от гнилостных бактерий, шлаков и других вредных веществ.Всего один стакан айрана в день избавит от запоров, нормализует обменные процессы и наладит пищеварение. Диетологи рекомендуют пить его за ужином или за несколько часов до сна. При невысокой калорийности айран — напиток питательный, к тому же он намного вкуснее кефира, ряженки и других кисломолочных продуктов. Поэтому его рекомендуется использовать в разгрузочные дни. С айраном эту процедуру можно растянуть на целых три дня без малейшего вреда для организма, так как он получит много питательных веществ и останется в сытости.И все это богатство полностью доступно каждому, главное знать, как сделать айран.

Все полезное — просто

Ответы на вопрос «Как приготовить айран?» Можно собрать в отдельную кулинарную книгу. Тем не менее, мы будем придерживаться общих принципов. Самый простой вариант — рецепт домашнего айрана. Для него нам понадобится натуральный охлажденный йогурт (600 мл) и минеральная вода (200 мл). Сначала взбейте йогурт со щепоткой соли в пышную массу.При желании можно добавить немного измельченной петрушки, кинзы или укропа. Теперь тонкой струйкой вводим остывшую минеральную воду и тщательно перемешиваем.

Айран из коровьего или козьего молока получится не менее вкусным. В качестве закваски можно использовать кефир, сметану или йогурт. Для начала нужно на медленном огне вскипятить молоко (250 мл) — чем дольше, тем лучше. Охладите до 40 ° C, добавьте закваску (70 г) и хорошо перемешайте. Перелейте напиток в банку, плотно закройте крышкой и настаивайте 6 часов.После этого можно немного разбавить айран кипяченой водой и посолить по вкусу. Лучше всего пить в свежем виде сразу после приготовления.

Айран — напиток, сочетающий в себе прекрасный вкус и бесчисленные полезные свойства. Посмотреть на себя. А если у вас есть свои секреты приготовления айрана, обязательно поделитесь с нами.

Польза и вред айрана

Уже много веков подряд готовят для Кавказа и Средней Азии кисломолочный напиток «айран», по вкусу и консистенции напоминающий кефир.Некоторые исследователи называют айран одной из причин долголетия горных народов. Как ни крути, неизвестно, но научно доказано, что напиток очень полезен для здоровья, о чем подробнее будет сказано ниже. Следует отметить, что существует два основных традиционных метода приготовления аджраны: добавление закваски к смеси молока, соли и воды и растворение в воде катыка.

Пищевая ценность айрана

• В ста граммах продукта содержится 20 — 80 калорий.Эта большая разница связана с разными методами приготовления напитка.
• Белки: 1,1 — 1,3 г
• Жиры: 1,5 — 1,7 г
• Углеводы: 1,4 — 1,5 г

Полезные свойства айрана

1. Входящие в состав напитка молочнокислые бактерии активно восстанавливают кишечную флору и борются с вредными микроорганизмами и гнилостными бактериями.

2. Нормализует обменные процессы, стимулируя моторику желудка, тем самым ускоряя и оптимизируя процесс пищеварения.

3. Айран прекрасно утоляет жажду и надолго удерживает влагу в организме. Это вызвано высоким содержанием соли в напитке.

4. Способ приготовления и состав пахты идеальны для борьбы с похмельем. Напиток действует комплексно, абсорбируя токсичные вещества, накопленные в организме после употребления алкогольных напитков, и восстанавливая естественный баланс в кишечнике.

5. Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы организма человека.Он стимулирует сердце и укрепляет кровеносные сосуды.

6. Способствует восстановлению водно-электролитного баланса в организме. Поэтому часто используется в диетологии, позволяя нормализовать процесс удаления влаги и липолиза.

Противопоказания

1. Индивидуальная непереносимость молочных продуктов, которая может выражаться тошнотой, рвотой и аллергическими реакциями.

2. Поражение слизистой оболочки ЖКТ, подострая форма гастрита и язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.Айран — это насыщенный соленый раствор в процессе ферментации. Все это вызывает раздражающее действие на слизистые оболочки, особенно при наличии ран и травм.

Приложения айран

• Кулинария. Ценится как за вкус, так и за способность надолго и надолго утолить жажду. Сегодня айран часто используют в качестве основы для напитков, добавляя в него овощи, фрукты или любые ароматные травы.

• Медицина. В официальной медицине наиболее популярен обычный йогурт, так как в нем гораздо меньше раздражающих факторов.Традиционная медицина, напротив, уделяет большое внимание айрану, но использует в большей степени как средство профилактики, а не лечения.

Айран — путь к долголетию в лучших традициях Кавказа.

Что такое айран? (с иллюстрациями)

Айран — ближневосточный йогуртный напиток, который особенно популярен в Турции, хотя его также употребляют в других регионах Ближнего Востока и Средиземноморья. В Турции этот напиток настолько популярен, что его легко найти в большинстве ресторанов быстрого питания, и это обычное предложение летом, когда люди считают айран освежающим напитком в жару.Некоторые магазины продают готовый айран, но его тоже очень легко сделать.

Самая простая форма айрана получается путем смешивания равных частей йогурта и воды с солью по вкусу.В результате получается жидкий напиток, который часто покрывается тонкой пеной. Айран традиционно подают прохладным, и его можно встряхивать или взбивать прямо перед подачей, чтобы он получился пенистым. Люди пьют айран отдельно, а также во время еды, особенно с острым мясом, когда йогурт помогает охладить рот между укусами.

Некоторые вариации основного айрана используются поварами в различных регионах Ближнего Востока.Например, вместо простой воды можно использовать огуречную воду и различные цветочные воды, а айран, среди прочего, может быть ароматизирован свежей мятой, треснувшим перцем или чесноком. В Иране его иногда подают газированным. Острые варианты айрана особенно хорошо сочетаются с едой, в то время как более сладкие версии можно пить вместе с закусками.

Вы можете услышать айран, называемый лабан арбил, дуг, шенина, мору или тан, в зависимости от того, где вы находитесь на Ближнем Востоке.В Турции айран по своей природе соленый, что может стать сюрпризом для людей, ожидающих сладкого йогуртового напитка. Некоторые люди предположили, что солевой ароматизатор ссылается на то время, когда йогурт сильно консервировали с солью, чтобы гарантировать, что он сохранится в жарких условиях Ближнего Востока. Многие традиционные продукты очень соленые из соображений консервации, поэтому эта теория вполне правдоподобна.

Тип используемого йогурта оказывает сильное влияние на вкус айрана.Йогурт из овечьего молока более острый, в то время как йогурт из козьего молока может быть почти острым, а иногда и слегка едким. Йогурт из коровьего молока сладкий и более сливочный, а айран также можно приготовить из йогуртов из конского или верблюжьего молока. Используемый йогурт, как правило, представляет собой традиционный с Ближнего Востока процеженный йогурт, поэтому людям, которые делают айран из не процеженного йогурта, может потребоваться меньше воды, чтобы получить нужную консистенцию.

Айран, Любимый летний турецкий напиток

Йогуртовый напиток из индейки

Айран — один из самых красивых сопутствующих напитков турецкой кухни, в основном он сделан из йогурта, воды и соли.Айран сам по себе является любимым освежающим напитком, особенно в летние месяцы. Вы пробовали это раньше?

Традиционный напиток из индейки

Айран, известный как любимый летний напиток Турции, представляет собой смесь натурального йогурта, воды и соли. Йогурт, разбавленный водой с добавлением соли, дает удивительный и освежающий вкус.

Турецкий напиток станет идеальным дополнением к мясным блюдам, приготовленным на гриле.Айран не только сопровождает любую еду, но и пьют как освежающий напиток, особенно в летние месяцы. Это один из самых простых и полезных холодных напитков.

Айран распространен среди всех регионов Турции, лишь небольшая разница в его толщине. Особенно в южной части страны, например, предпочтение отдается более толстому айрану. Но лучшее из этого необычного, но простого напитка делают в Сусурлуке, недалеко от Балыкесира, которые так гордятся своим пузырчатым айраном, что устраивают для него местный фестиваль в начале сентября.

История Айрана

Айран — один из основных напитков турецкой культуры, восходящий к Средней Азии. Это слово происходит от турецкого слова «йогурт», происходящего от глагола «йогуртмак», что означает «смешивать», что указывает на то, как производится йогурт.

Айран был впервые разработан тысячи лет назад гоктурками, которые разбавляли горький йогурт водой, пытаясь улучшить его вкус. Сегодня популярность айрана в Турции повсеместна, и его можно найти в ресторанах быстрого питания.

Летний полезный напиток

Айран — одно из самых популярных напитков в Турции. Этот соленый йогуртовый напиток — идеальный компаньон для жаркого турецкого лета. Чтобы приготовить айран, просто смешайте стакан йогурта с стаканом воды. Добавьте немного морской соли и взбивайте, пока она не станет пенистой. Не забывайте подавать холодным.

Есть несколько хорошо известных разновидностей айрана;

• Сусурлук Айран
• Яик Айран
• Отлу Айран
• Содали Айран

.