Рейтинг самых вредных продуктов питания — Российская газета

В последние дни все как сговорились: спорят только о еде и введенных запретах на ввоз импорта. Кто-то возмущается ограничением свободы выбора, кто-то, напротив, поддерживает решение, считая, что к нам везут фрукты-колбасы-сыры «третьего» сорта и «второй» свежести, и наши отечественные продукты лучше и здоровее.

На самом деле зарубежные корпорации нередко играют с качеством. Но и наши производители вовсе не всегда на высоте. Поэтому, невзирая на страну происхождения, важно разобраться, что мы собираемся отправить сначала в тарелку, а потом в рот.

В прошлом году на крупнейшем мировом форуме по укреплению здоровья, который проходил в Хельсинки, глава ВОЗ Маргарет Чен заявила, что «усилия по предотвращению неинфекционных заболеваний часто вступают в противоречие с бизнес-интересами мощных компаний, и это одна из крупнейших проблем, стоящих перед системой здравоохранения». Речь уже идет не только о табачных компаниях, но и корпорациях, производящих, к примеру, содовые напитки и алкоголь.

«Экономические гиганты не терпят какого-либо регулирования и пытаются всеми силами противостоять добрым намерениям. Они подкупают законодателей, лоббируя свои интересы, вводят в заблуждение потребителей, оплачивая заведомо лживые «исследования», идут в суд отстаивать свои «права», — заявляют представители ВОЗ. Эксперты этой организации составили перечень наиболее вредных продуктов питания. Практически все они производятся в промышленных масштабах.

1. Чипсы и картошка фри

Картошка, зажаренная в кипящем масле до хрустящей корочки, — это, не будем спорить, вкусно. Но, увы, нездорово. Если баловать себя ею часто, ударная доза углеводов и жиров неизбежно приводит к набору веса. Стандартная порция картофеля фри в ресторане фастфуда содержит около 400 килокалорий (суточная норма для городского человека — порядка 2000), так что избыток калорийности налицо. Но это наименьший минус. Перегретое масло (а в ресторанах в одной и той же порции жира картофель жарят неизвестно сколько времени партия за партией) накапливает канцерогенные вещества.

Распространенная в некоторых регионах национальная привычка многократно жарить мясо и картошку на одной и той же сковородке, на остатках предыдущей порции жира — одна из основных причин высокой заболеваемости раком желудка в южных регионах России, Украине, Белоруссии, Польше. Пористый чугун «вбирает» в себя перегорелый жир и «отдает» канцерогены еде во время готовки.

Что касается чипсов, первоначальный рецепт, которому в прошлом году стукнуло аж 160 лет — прозрачные «слайсы» картошки, до хруста зажаренные в масле, — давным-давно не соблюдается. Чипсы «шлепают» из «теста», которое готовится из крахмала, муки и полного набора вкусовых и пищевых добавок. Содержание соли превышает все мыслимые нормы, плюс ароматизаторы со «вкусом» бекона, лука, сметаны и даже (!) «жареной картошки».

Особенно любимый производителями глутамат натрия Е-621 усиливает вкус любого блюда. При этом вещество хоть и не входит в число запрещенных, но специалисты рекомендуют его избегать. Во-первых, можно привыкнуть к насыщенному, яркому вкусу, и потом обычная еда без усилителей кажется пресной и невкусной.

Во-вторых, Е-621 отрицательно воздействует на нервную систему человека.

2. Бургеры, хот-доги, колбасы

Когда-то мой знакомый патологоанатом взглянул в микроскоп на срез обычной вареной колбасы. По его утверждению, мышечных волокон он не увидел, а увидел измельченную соединительную ткань и… нечто, что он идентифицировал как разбухшую туалетную бумагу. Даже если это анекдот, в любом случае в мясорубку к каждому производителю не заглянешь. Даже если в сосиске нет так любимой и часто используемой сои, то обязательно есть так называемый «скрытый» жир. Так что подобные продукты и сами по себе высококалорийны, а уж после обжарки с использованием все того же масла и вовсе представляют собой энергетическую «бомбу».

3. Консервы

Это, по сути, — мертвый продукт. Конечно, в исключительных случаях банка тушенки может спасти от голода, но в повседневной жизни чем меньше консервов, тем лучше. В составе — все те же консерванты, вкусовые добавки, сахар, огромное содержание соли.

Суточная потребность здорового человека в NaСl — не более 6-10 граммов. У гипертоников и людей с проблемами почек — и того меньше. Но 100-граммовая банка консервированного мяса или рыбы съедается «на раз», а содержит до 15 граммов соли.

4. Супы, лапша, пюре быстрого приготовления

Супчики из пакетиков, быстро «завариваемая» «кудрявая» вермишель, хлопья картофельного пюре — все это эрзац еды. Что бы ни писал производитель на упаковке — курица, креветки, грибы, говядина, — реальных продуктов внутри нет. А есть «коктейль» из соли, того же глутамата натрия. Такая пища вызывает привыкание, а вот пользы от нее никакой.

5. Майонез, кетчуп

Однажды во время командировки в Италию кто-то из нашей группы журналистов рискнул попросить в ресторане к традиционной пасте кетчуп. Официант потерял дар речи. Он был явно шокирован и оскорблен. И был прав. Потому что «промышленные» соусы, которыми всегда сдабривают фастфуд, лишь добавляют к ним «пустых» калорий и «химии».

Кетчуп помимо крахмала, загустителей содержит красители и львиную долю сахара. В майонезе присутствуют трансжиры. Именно эти вещества, попадая в организм регулярно, приводят к обменным нарушениям, онкогенезу, ухудшают иммунитет.

6. Шоколадные батончики, жевательные конфеты

Конфета из качественного шоколада (без добавок пальмового масла) — это и удовольствие, и польза. Но «безразмерные» батончики, которыми нас так настойчиво призывают утолить голод, — это уже слишком. Норма сахара для здорового человека — 50 граммов в день. Это с учетом «скрытого» сахара в тех же соусах или даже несладком, казалось бы, печенье. Один батончик за раз нашу суточную норму сахара «съедает». Что касается «цветных» конфет — карамели, мармелада, жевательных, — тут помимо сахара добавляются химические отдушки и красители, о чем свидетельствует надпись «вкус и аромат идентичны натуральным».

7. Сладкие газировки и соки

Эти напитки тоже напичканы сахаром. В одном литре «колы», «пепси», «фанты» — 110 граммов сахара и 420 калорий.

Вместе со съеденным бургером — сразу половина суточной нормы. Но и прочие составляющие «уникальной» рецептуры популярных напитков вызывают множество вопросов. Кофеин в повышенных дозах вреден для сосудов. Ортофосфорная кислота вымывает из организма кальций. Недавно оба мировых лидера по производству газировки заявили, что убирают из ее рецептуры вкусовой стабилизатор — бромированное масло. Этого добились потребительские сообщества в США, собравшие сотни тысяч подписей под письмами протеста. А еще раньше случился скандал с 4-метилимидазолом, который придает напиткам «вкусный» коричневый цвет. Его включили в список канцерогенов, и потребители забили тревогу. Правда, FDA заявила, что краситель используется в столь ничтожной концентрации, что нужно ежедневно выпивать сотни банок, чтобы «съесть» его опасное количество.

Газировки «лайт» сахара не содержат и продвигаются как низкокалорийные напитки. Но входящие в их состав сахарозаменители тоже вряд ли можно считать безопасными. Аспартам, к примеру, распадается на токсичные формальдегид, метанол и фенилаланин. Не случайно Роспотребнадзор запретил поить колой детей в летних лагерях и школах. Что касается «коробочных» соков, к ним покупатели относятся намного лояльнее, чем к газировкам. И напрасно. «Восстановленные» из концентратов соки содержат большое количество лимонной кислоты и сахара — примерно шесть-семь чайных ложек на стакан. То, что соки в открытой таре спокойно стоят, не меняя вкуса, несколько дней, тоже говорит само за себя.

Компетентно

Александр Батурин, заместитель директора Института питания РАМН:

— Если говорить о еде, давайте вспомним поговорку: «С майонезом и гвозди съешь». В самом деле, что такое знаменитый бигмак? Ну булка. Обычная, свежая. Плюс котлета или кусок курицы. Тоже ничего особенного. Несколько листиков салата, может быть, ломтик сыра. Но сдабривается все это разными соусами — тем же майонезом, сырным соусом, причем очень обильно. И все эти соусы с высоким содержанием жира и очень калорийны. И тут уже покупателю деваться некуда. А если он к тому же запивает все это сладкой газировкой, содержание сахара в которой достигает 12%, да еще к тому же берет не маленький стакан, а пол-литровую бадью, то в итоге человек получает сгусток энергии, этакую калорийную «бомбу».

И избыток этих калорий непременно осядет в организме — сначала граммы, потом килограммы.

Так что как бы нам ни хотелось обратного, обильная, высококалорийная еда — это прямой путь к нарушениям метаболизма, ожирению и всем связанным с этим заболеваниям — от нарушений сердечно-сосудистой системы до диабета и так далее.

Наверное, нет ничего плохого, чтобы изредка побаловать себя любимой едой. Но именно изредка. А регулярное неправильное питание обязательно приведет к ухудшению здоровья.

Топ-10 самых вредных продуктов — РИА Новости, 01.03.2020

Потребность, и вполне реальную, а не надуманную, может «внушить» и картофель фри. Он, правда, готовится из настоящего картофеля, только «генноулучшенного» — ровного, гладкого, с большими клубнями, дабы облегчить процесс очистки. Порезав на дольки, его обдают паром (отсюда этот практически недостижимый в домашний условиях эффект хрустящей корочки при мягкой сердцевине), замораживают и уже в таком полуфабрикатном виде отправляют в сети быстрого питания. Там же ломтики обжаривают в масле, а вернее смеси масел для фритюра, куда входит комбинированный «коктейль» жиров, включающий пальмовое и кокосовое масло. Такая смесь стоит немало, зато, залитая однажды, может использоваться до 7 дней без прогоркания. За это время в ней образуются акролеин, акриламид, глицидамид — продукты распада жиров и сильные канцерогены, то есть вещества, вызывающие появление раковых опухолей. Кстати, в одной порции картошки фри, при ее сравнительной невысокой для фастфуда питательной ценности в 273 ккал на 100 граммов (то есть примерно 340-390 ккал на «стандартную» порцию), содержится около 30 граммов вот такого «многоразового» жира. Казалось бы, ну что такое 30 граммов? Чтобы визуализировать это количество, представьте: в одной столовой ложке умещается примерно 15 граммов масла, таким образом, аппетитную хрустящую картошечку мы будто прихлебываем парой ложек масла с канцерогенами. Средняя же норма потребления жиров в сутки – 90-100 граммов, а они, как и остальные нутриенты, в той или иной дозировке содержатся практически во всех продуктах питания.

Врачи бьют тревогу — и не потому, что, питаясь чипсами и картошкой фри, вы скоро не сможете застегнуть любимые джинсы. Повышенный холестерин, бляшки в сосудах, атеросклероз, опасность инфарктов и инсультов, дегенеративные изменения печени, ухудшение половой функции у мужчин и, главное, развитие раковых опухолей, причем не только в желудочно-кишечном тракте — все эти последствия приверженности фастфуду наблюдаются учеными в США уже почти 70 лет.

В России индустрия быстрого питания расцвела буйным цветом чуть больше 20 лет назад, в постперестроечное время. Сегодня и «дефицит», и «лихие 90-е» уже позади — увы, семейные праздники до сих пор сопровождаются походом в ресторан быстрого обслуживания, а вечерний отдых с просмотром фильма предполагает пакетик чипсов подмышкой.

© AFP/Paul J. Richards

 

2. Бургеры и хот-доги

Вышеописанные побочные эффекты можно отнести и на счет «быстрых» бутербродов, однако здесь, помимо жарки в масле, ситуация осложняется «мясной составляющей». Чтобы белка хватало на всех желающих быстро и сытно закусить, коров, хрюшек и рыбок разводят промышленными масштабами и промышленными же методами, с использованием специальных комбикормов (иногда — на анаболиках) для быстрого увеличения веса. Кстати, благодаря такому мясу и рыбе, прописавшимся в нашем меню, мы становимся на редкость стойкими к действию антибиотиков, когда они действительно нужны, то есть когда мы болеем. На фоне этого высокая калорийность блюда и тот же холестерин кажутся и вовсе пустяками.

Какие продукты вредны для здоровья человека?

Для функционирования любого организма требуется поступление энергии извне. Ее источником является пища. Не все продукты, употребляемые человеком полезны. Рассказываем, какие из них могут нанести вред здоровью.

Картофель-фри и чипсы

В этих блюдах много крахмала. При обжарке во фритюрнице они впитывают много масла. Это делает их исключительно высококалорийными. Частое употребление таких блюд — прямой путь к ожирению.

Особенно вредный продукт – чипсы. В них редко присутствует картофель. Сегодня чипсы производят из массы, основу которой составляют смеси крахмалов, пшеничной и кукурузной муки. Нередко в нее добавляют генномодифицированную сою, ароматизаторы и вкусовые добавки, включая глутамат натрия.

Внимание! При приготовлении чипсов и картофеля-фри в ресторанах быстрого питания при обжарке используют специальную смесь масел. Ее меняют раз в несколько дней. В процессе жарки в смеси образуются канцерогены, вызывающие появление раковых опухолей.

Хот-доги и бургеры

Эти блюда — хиты фастфуда, враги стройной фигуры. Они содержат много вредного холестерина. Скотину для их приготовления разводят по специальным технологиям, используя анаболики и антибиотики. В котлетный фарш кладут вкусовые добавки и консерванты.

Колбасы

Сложно найти полезные изделия из мясного фарша. В большинстве колбас, сосисок и других подобных изделий очень мало мяса. Производители добавляют к нему свиные шкурки, сало, хрящи, субпродукты и мясные остатки. Часто колбаса на четверть состоит из трансгенной сои.

Внимание! Во всех без исключения колбасных продуктах есть загустители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, красители и ароматизаторы.

«Быстрые» блюда из пакетиков

Хотя производители обещают, что залив содержимое пакетика кипятком, вы получите вкусный суп, лапшу или ризотто, на самом деле это смесь из «Е-шек» и соли, в которой нет ни грамма полезных веществ.

При регулярном употреблении «быстрой» вредной еды организм не насыщается, и человеку хочется есть все чаще.

Консервы

Консервы нельзя отнести к живой еде. В результате длительной тепловой обработки в них отсутствуют витамины. Зато в них много добавок, уксуса, сахара и соли.

Магазинные соусы

Майонез и кетчуп — делают любые блюда вкуснее, но вредны для организма.

В кетчупе есть стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты, химические красители. Он на ⅟₅ состоит из сахара.

В майонезе много трансжиров. Это изомеры жирных кислот. Они обманывают организм, маскируются под природные омега-3 и омега-6-жирные кислоты и встраиваются в биомембраны клеток. В результате возможно развитие онкологии, атеросклероза, сахарного диабета и ухудшение иммунитета.

Магазинные кондитерские изделия и конфеты

Ежедневная норма употребления сахара для взрослого человека — 50 граммов. Ее регулярное превышение может привести к развитию диабета, онкологии, ожирения, кариеса, аллергических реакций и других проблем со здоровьем.

Сладкие газировки и соки

Основная причина попадания соков и сладкой газировки в топ вредных продуктов — высокое содержание сахара. В состав включают также кофеин, красители и ортофосфорную кислоту. Последняя способствует вымыванию из костей кальция. Вред наносит и углекислый газ. Благодаря ему вредные компоненты быстрее распределяются по всему телу.

Многие считают газировки «лайт» менее вредными. Однако в них сахар заменен на аспартам. В ходе его распада выделяется канцероген формальдегид.

Вредны и «коробочные» соки. У них такой же состав, как у газировки, за исключением углекислого газа.

Топ-10 самых вредных продуктов, которые нужно избегать

Рынки, супермаркеты, продуктовые лавки и магазинчики у дома предлагают широкий выбор продуктов, из которых можно приготовить вкуснейшие блюда или съесть просто так. Часть из них полезна для организма, другие плюс-минус безвредны (спасибо и на том), но некоторые стоит избегать. Они не только вредны для вашего здоровья, самочувствия и фигуры, но и обладают кумулятивным эффектом — если вы будете есть их регулярно, вред от них будет накапливаться, а это в свою очередь приводит к воспалению, набору веса и хроническим заболеваниям.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Общее правило — любая обработка делает продукты менее полезными, поэтому нужно отдавать предпочтение цельным продуктам. Фрукты вместо варенья и десертов, закваска вместо дрожжей, коричневый сахар вместо рафинада и так далее. Но вот список из 10 самых вредных продуктов, которые стоит есть как можно реже, а в идеале вовсе исключить из рациона: вред, который они приносят организму, доказан многократными исследованиями. Рекомендации по замене вредного на полезное прилагаются.

Рафинированное масло

Рафинированным называют растительное масло (из подсолнечника, кукурузы, рапса, оливок и т. д.), очищенное от примесей. Благодаря этой очистке масло лишается запаха и его можно доводить до более высокой температуры, что делает его более пригодным для жарки. Но вред для организма (и окружающей среды) от такого масла намного выше, чем кажется на первый взгляд: при очистке его обрабатывают химическими реагентами, и вместе с маслом в организм попадают токсины. Вроде бы уже все знают, что для салатных заправок, маринадов и других блюд без термообработки следует использовать нерафинированное масло — но и в остальных случаях от рафинированного тоже нужно отказаться.

Чем заменить: сливочным, сливочным топлёным или растительным нерафинированным маслом: да, на нём тоже можно жарить.

Рецепт: Салат табуле

Полусладкое вино

В упрощённом виде виноградный сок в вино превращают дрожжи, которые перерабатывают содержащиеся в нём сахара в спирт. При производстве сухих вин этот процесс идёт до конца, и в вине остаются только остаточные сахара в небольшом количестве. Для производства полусладких вин его нужно остановить искусственным образом — например, резким охлаждением недоброженного вина, в результате чего дрожжи погибают. Но это в теории. На практике большая часть полусладких вин — ни что иное, как «коктейль» из виноматериалов низкого качества и сладкого сиропа, который маскирует их вкус. Поскольку полусладкие вина практически нигде, кроме бывшего СССР, не употребляют, остальной мир не в курсе этого безобразия.

Чем заменить: сухим вином.

Рецепт: Коктейль «Россини»

Обезжиренные молочные продукты

Сам факт существования йогуртов и других молочных продуктов с нулевым содержанием жира — отголосок давешней борьбы американских пищевых корпораций. Исследования, оплаченные победителями, убедительно доказали, что весь вред здоровью — от жира, после чего Америку захлестнула волна обезжиренных продуктов, которые все радостно кинулись покупать. Проблема заключается в том, что в таких продуктах содержится огромное количество сахара. После того, как за модой на обезжиренную молочку в Штаты пришла эпидемия ожирения, эти исследования были опровергнуты — оказалось, что в жире как таковом ничего плохого нет, а вот сахар, напротив, крайне вреден. Но спрос на 0% жира сохранился, а значит, сохранилось и предложение.

Чем заменить: нормальной молочной продукцией.

Рецепт: Как приготовить йогурт в домашних условиях

Фруктовые соки

Фрукты — это здорово. Они вкусны, в них содержится много витаминов, а главное, клетчатка, которая работает как ёршик, очищая ваш кишечник и улучшая пищеварение и общее самочувствие. Кроме этого, у фруктов есть ещё один плюс: их много не съешь. В отличие от соков. По сути сок, даже свежевыжатый — сахарный концентрат, где практически не остаётся пользы, которой обладают фрукты. Как и вред жиров, польза соков была опровергнута многократно, но…

Чем заменить: цельными фруктами по сезону.

Рецепт: Запечённые яблоки

Колбасы

Бутерброд с колбасой — народный деликатес, воспетый ещё котом Матроскиным. Но даже любимые отдельными гражданами ГОСТовские колбасы — продукт вредный, и его стоит избегать. К сожалению, эта информация — официальнее некуда: ещё в 2015 году ВОЗ опубликовала отчёт, согласно которому продукты из переработанного мяса, то есть колбасы, сосиски, бекон и иже с ним, канцерогенны, а их употребление приводит к раку прямой кишки.

Чем заменить: домашним вяленым или запечённым мясом.

Рецепт: Буженина

Очищенные злаки

В нормальном виде зерно — это сложная структура, которая состоит из зародыша, оболочек, которые его защищают, и эндосперма, где хранятся питательные вещества, за счёт которых он будет расти. При очистке оболочки и зародыш удаляют, оставляя только эндосперм. Это продлевает срок хранения зерна, но лишает его клетчатки, железа, витаминов группы B и многих других полезных веществ. Организму очищенные злаки — а равно и мука из них — приносят только быстрые углеводы, от которых талия растёт, как на дрожжах. Конечно, само по себе это не смертельно, но отдавать предпочтение в любом случае стоит цельным злакам и муке.

Чем заменить: цельными злаками и цельнозерновой мукой.

Рецепт: Как сварить киноа

Маргарин

Изначально маргарин появился как доступная альтернатива сливочному маслу, но дальнейшие исследования доказали, что это зло, от которого стоит держаться подальше. В состав маргарина входят переработанные виды дешёвого растительного масла, в которых содержатся транс-жиры, а значит, всем, кто следит за своим здоровьем, нужно забыть про маргарин и в выпечке, и на бутербродах.

Чем заменить: сливочным маслом.

Рецепт: Домашнее сдобное тесто

Газировки

С газировками вроде бы всё давно понятно, но то, какими объёмами они по-прежнему продаются, наталкивает на мысль, что понятно не всем. Итак, газировки вредны. Во-первых, это сахар — буквально стаканы сахара в одной бутылке лимонада. Во-вторых, так любимая народом «химия», то есть красители, ароматизаторы и всё остальное, что добавляют в лимонады и что отравляет ваш организм токсинами. В-третьих, сами по себе газированные напитки, даже без учёта их содержимого, вредны для зубов и организма в целом.

Чем заменить: водой или ферментированными напитками.

Рецепт: Свекольный квас

Десерты и сладкая выпечка

Подойдя к этому пункту, вы уже и сами понимаете, что не так с покупными сладостями: сахар, маргарин, рафинированное масло, очищенная мука и так далее. Увы, но даже покупного теста, сдобного или слоёного, на сливочном масле вместо маргарина вы не найдёте, что уж говорить про десерты и выпечку с длительным сроком хранения? Если хочется сладкого так, что прям не можется, доверьтесь хорошему кондитеру, который использует только качественные цельные ингредиенты, и всё равно ешьте их как можно реже.

Чем заменить: ягодами и фруктами.

Рецепт: Морковный торт

Соусы и салатные заправки

Готовые соусы — апофеоз обработанной еды: в составе большинства из них найдётся половина всего, что мы перечислили выше, плюс половина таблицы Менделеева. Хотя часть соусов, например, соевый, производится из натуральных продуктов, читать состав всё равно стоит: в погоне за низкой ценой и длительным сроком хранения производители идут на ухищрения, которые едва ли понравятся вашему организму.

Чем заменить: теми же соусами и заправками, но приготовленными дома.

Рецепт: Домашние заправки для салатов

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Самые вредные продукты: топ-10 | NUR.KZ

Самые вредные продукты: Unsplash

Самые вредные продукты в мире привлекают своими вкусовыми качествами. Однако они содержат много опасных для организма веществ и точно не способствуют здоровью человека. Топ-10 самой вредной пищи открывают чипсы.

Какие продукты самые вредные в мире? Такие продукты, как чипсы, вермишель быстрого приготовления, хот-доги, бургеры, газированная вода, попкорн, сладкие хлопья, соки, колбасы, белый хлеб и замороженные полуфабрикаты, могут пагубно повлиять на здоровье человека.

Чипсы

Почему вредны чипсы? Конечно, небольшое количество чипсов из картофеля, сделанных в домашних условиях, не нанесут какого-либо ощутимого ущерба вашему здоровью. А вот регулярное потребление снеков, произведенных промышленным путем, несет много рисков для человеческого организма.

Чипсы: Unsplash

В лучшем случае в продукте будет не более 40–50% картофельной основы. Большую же часть чипсов составит картофельный крахмал и мука. А для того, чтобы вкусовые качества были еще привлекательнее, в них добавляют огромное количество усилителей вкуса, ароматизаторов и консервантов. Поэтому доктор медицинских наук Кэрол ДерСаркиссиан относит чипсы к самым вредным продуктам для сердца.

Вермишель быстрого приготовления

Какой вред от вермишели быстрого приготовления? Эти блюда привлекают к себе не только вкусовыми качествами, но и удобством в приготовлении. Достаточно залить вермишель кипятком и оставить на пару минут, не пачкая горы посуды. В основе продукта — мука, вода и сушеные овощи. Выглядит безобидно, однако, кроме этих трех ингредиентов, продукт содержит много соли, сахара и специй, которые в таких количествах не приносят пользы.

Вермишель быстрого приготовления: Unsplash

Лапша быстрого приготовления содержит в себе много пищевых добавок. Вместе с вермишелью можно «полакомиться» бензоатом натрия (Е 211), который вызывает или усиливает аллергические реакции организма. В ней также есть красители и стабилизаторы. А вкусовую яркость продукту добавляет усилитель вкуса глутамат натрия, который вызывает привыкание.

Хот-доги и бургеры

Чем вредны хот-доги и бургеры? Рестораны быстрого питания и уличные ларьки с фастфудом, благодаря умелому маркетингу и вкусовым добавкам, привлекают своей продукцией как детей, так и взрослых. Главная же опасность хот-догов и бургеров не в наличии большого количества жиров и соли, а во фталатах. Эти химические токсины используются при упаковывании продуктов и оставляют след на пище.

Хот-доги и бургеры: Unsplash

Исследования, проведенные Ами Р. Зотой, подтвердили связь между недавним приемом в пищу продукции фастфуда и повышенным значением фталатов в организме человека. Экспериментальные исследования на животных показывают, что эти токсины обладают эндокринными разрушающими свойствами из-за их воздействия на мужскую репродуктивную систему.

Газированная вода

Какой вред от газированной воды? Главный вред кроется в чрезмерном количестве сахара, а также в ряде красителей и опасных веществ.

Даже те напитки, которые называются диетическими, таковыми не являются. Искусственный сахар и красители только навредят вашей фигуре. Кроме того, в состав большинства газировок входит искусственный подсластитель аспартам, который, согласно исследованиям Дженнифер Л. Кук, повышает уровень глюкозы в крови и перегружает печень.

Газировка: Unsplash

Лучшая альтернатива любому напитку — стакан обычной воды. Однако, если старая-добрая Н₂О надоела, можно выпить чай или напиток, приготовленный в домашних условиях.

Попкорн

Почему вреден попкорн? В самой кукурузе нет ничего вредного. А правильно приготовленный попкорн даже может нести в себе пользу при употреблении в небольших количествах. Однако неизменный атрибут просмотра фильмов в кинотеатрах, который готовится для массового потребления в промышленных масштабах, ничего общего со здоровым питанием не имеет.

Попкорн: Unsplash

Главная проблема приготовления попкорна — использование большого количества соли и сахара. Кроме того, попкорн очень калорийный продукт (около 400 кКал на 100 г) и способствует формированию жировых бляшек. А ведерко соленого попкорна, съеденное за раз, может еще и нанести вред водному балансу организма.

Сладкие хлопья

Какой вред от сладких хлопьев? Они считаются элементом здорового питания и якобы хорошо подходят для завтрака, особенно завтрака детей. Такое заблуждение вызвано удачным маркетингом и тем фактом, что при приготовлении блюдо заливают молоком.

Главная же опасность таких хлопьев — огромное количество сахара. По словам Клары Р. Фриман, чрезмерное потребление сахара (более 25–50 г во всех продуктах) ведет к серьезным проблемам со здоровьем.

Сладкие хлопья: Unsplash

Введение хлопьев в рацион на постоянной основе может навредить человеку, ведь потребление таких объемов сахара превышает потребности организма в быстрых углеводах. Это может привести к ожирению, диабету или проблемам с сердечно-сосудистой системой.

Соки

Какой вред от соков? Главная их опасность кроется в употреблении фруктов без клетчатки и с высоким содержанием сахара. Из-за отсутствия клетчатки фруктоза сразу же усваивается организмом, повышая уровень сахара в крови. При употреблении же фруктов, из которых выжат сок, организм тратит время на переваривание клетчатки, благодаря чему сахар поступает постепенно.

Соки: Unsplash

На один стакан сока может приходиться около 30–40 г сахара, что граничит с суточной потребностью организма взрослого человека. По исследованиям Кимбера Л. Стэнхоупа, употребление подслащенных фруктозой, а не глюкозой напитков увеличивает жировые отложения на животе, а также снижает чувствительность к инсулину у людей с ожирением.

Колбасы

Почему вредны колбасы? Обработанное мясо, которое в них добавляют, может содержать в себе опасные для человека нитраты и нитриты. Кроме того, в них чрезмерно много насыщенных жиров. А при сушке или копчении мяса могут образовываться опасные конечные продукты гликирования, которые вызывают воспалительные процессы в организме.

Колбасы: Unsplash

Опасным может быть и способ употребления колбасы или сосисок в пищу. По словам Карла-Отто Хоникеля, нитраты и нитриты в мясе при высокой температуре превращаются в канцерогены, повышающие риск онкозаболеваний. Поэтому не стоит обжаривать такие продукты на сковороде.

Белый хлеб

Чем вреден белый хлеб? Главная опасность в продукте, который человечество употребляет в пищу уже тысячу лет, — пшеничная мука. Из-за недобросовестного производства вы можете употреблять в пищу отбеленный белый хлеб, для приготовления которого применяют химикаты.

Белый хлеб: Unsplash

Например, при производстве дешевого белого хлеба может использоваться тот же ингредиент, который применяют при изготовлении резиновых ковриков для йоги. Согласно докладу CSPI, при выпечке белого хлеба образуется ряд веществ, которые вызывают опасения у ученых.

Замороженные полуфабрикаты

Какой вред от замороженных полуфабрикатов? Замораживание помогает надолго сохранить продукты и продлить их срок годности. Однако все равно в них добавляют консерванты, продлевающие срок хранения. Кроме того, в таких продуктах может содержаться натрий в объемах, значительно превышающих потребность организма, что может приводить к накоплению избыточной воды в организме и отекам.

Замороженные полуфабрикаты: Unsplash

Самые вредные продукты очень вкусные и сытные. Однако лучше проявить силу воли и заменить их здоровой пищей.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Ami R. Zota. Recent Fast Food Consumption and Bisphenol A and Phthalates Exposures among the U.S. Population in NHANES, 2003–2010 // Environmental Health Perspectives. — 2016. — 1 October. — Режим доступа: https://ehp.niehs.nih.gov/doi/full/10.1289/ehp.1510803
2. Carol DerSarkissian. Foods That Are Bad for Your Heart // WebMD. — 2021. — 10 February. — Режим доступа: https://www.webmd.com/heart-disease/ss/slideshow-foods-bad-heart
3. Clara R Freeman. Impact of sugar on the body, brain, and behavior // National Library of Medicine. — 2018. — 1 June. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29772560/
4. CSPI ranks the safety of food additives—from acetic acid to yellow prussiate of soda—in this definitive glossary of the chemicals used to flavor and preserve our foods // CSPI. — Режим доступа: https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#azodicarbonamide
5. Jennifer L. Kuk. Aspartame intake is associated with greater glucose intolerance in individuals with obesity // Canadian Science Publishing. — 2016. — 24 May. — Режим доступа: https://cdnsciencepub. com/doi/full/10.1139/apnm-2015-0675#.XBgDFRNKjyw
6. Karl-OttoHonikel. The use and control of nitrate and nitrite for the processing of meat products // Meat Science. — 2008. — Режим доступа: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174007001994
7. Kimber L. Stanhope. Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans // JCI. — 2009. — 20 April. — Режим доступа: https://www.jci.org/articles/view/37385.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1824692-samye-vrednye-produkty-top-20/

«Плохие» продукты. Как создавались теории правильного питания?

Американский писатель, журналист, приверженец здорового питания Майкл Поллан в своей новой книге «В защиту питания. Манифест едока» призывает перестать изучать списки труднопроизносимых ингредиентов на упаковках, отказаться от модных диет и заново разобраться, что же такое правильное питание. С разрешения издательства «Манн, Иванов и Фербер» мы публикуем отрывок, в котором автор рассказывает, как создавались теории правильного питания в США и мире и почему они провалились на практике. 

От «еды» к «питательным веществам»

Если в 1980-х вы хоть раз бывали в супермаркете, то, вероятно, припомните один любопытный нюанс — как с полок постепенно исчезали продукты. Не в буквальном смысле, конечно, то есть не так, как это происходило в Советском Союзе из-за дефицита. Полки и холодильники в нашей стране тогда были под завязку набиты пакетами и коробками со всякого рода съедобными субстанциями, причем с каждым годом их становилось все больше и больше.

На смену натуральным продуктам приходили «питательные вещества». Там, где на упаковке еще вчера были привычные названия (например, яйца, зерновые продукты для завтрака или для перекуса), появились слова, напечатанные крупным шрифтом и намекающие на прямое отношение к научным данным: «холестерин», «клетчатка» или «насыщенные жиры». И многие люди поверили, что отныне важно не просто есть, а следить за тем, чтобы в организме либо присутствовало, либо отсутствовало то или иное вещество (в том числе какое-нибудь из названных выше).

Считалось, что это крайне важно для здоровья. В головы потихоньку внедрялось убеждение: традиционные блюда — это нечто устаревшее, вредное, представляющее странную комбинацию ингредиентов и изготовленное вразрез с разумными правилами и принципами, разработанными наукой. А о химических соединениях и минералах, которые содержатся в еде и расцениваются учеными как важные для нашего здоровья, говорили, что они были тщательно исследованы и показали себя как крайне полезные. Все сводилось к очень простому правилу: ешьте больше «хороших» питательных веществ и меньше «плохих» — и тогда вы проживете дольше, избежите хронических заболеваний и потеряете лишние килограммы. 

Основные компоненты

О питательных веществах начали много говорить и размышлять уже примерно в начале XIX в. , когда английский врач и химик Уильям Праут выявил три основных компонента любой пищи: белки, жиры и углеводы (позже они получат название «макронутриенты»). Основываясь на открытии Праута, великий немецкий ученый Юстус фон Либих, считающийся одним из основателей органической химии, дополнил эту «большую тройку» несколькими минералами и заявил, что раскрыл тайну, связанную с влиянием питания на организм животных, а именно — выяснил, как еда превращается в энергию и способствует развитию тела.

Либих, кстати, также обнаружил, что в почве содержатся три питательных вещества: азот, фосфор и калий (известные фермерам и садоводам под начальными буквами своих названий, т. е. N, P и K). Он утверждал, что именно этих трех веществ вполне достаточно, чтобы растения полноценно развивались. То же самое должно было быть верно и для организма человека, поэтому в 1842 г. Либих предложил теорию о метаболизме, согласно которой способность тела правильно функционировать зависит от небольшого числа питательных веществ и не имеет никакого отношения к каким-либо метафизическим концепциям, например к витализму.  

Разгадав тайну, касающуюся нашего питания, Либих продолжил исследования. Именно он придумал мясной экстракт, известный нам как бульон, и создал первый в мире пищевой продукт, предназначенный специально для детей, — он состоял из коровьего молока, пшеничной муки, осоложенной муки и бикарбоната калия. Либих сумел приподнять завесу над химическими компонентами и в итоге стал праотцом современной науки о питании.

Однако в дальнейшем специалисты, руководствовавшиеся его открытиями, поняли, что все гораздо сложнее. По наблюдениям врачей, многие дети из числа тех, кого кормили исключительно по принципам Либиха, не смогли вырасти здоровыми. (И это неудивительно, ведь в придуманном Либихом рецепте отсутствовали витамины, несколько важных видов жиров и аминокислоты.) Ошибки стали еще более очевидны после того, как доктора заметили, что моряки во время дальних плаваний довольно часто болели — и это несмотря на то, что они получали с пищей достаточное количество белков, жиров и углеводов. Чудесным образом исцелиться морякам помогали некоторые очень важные вещества, содержащиеся в свежей растительной пище (в апельсинах и картофеле, например) и явно ускользавшие от внимания химиков.

Витамины для среднего класса

Это подтолкнуло ученых продолжить исследования, и уже в начале XX в. была открыта первая группа микронутриентов, которую в 1912 г. польский биохимик Казимеж Функ назвал витаминами («вита-» — жизнь, а «амины» — это органические соединения, производные аммиака). Открытие витаминов еще больше убедило всех, кто изучал вопросы питания, что их наука крайне важна и имеет прочный фундамент. Благодаря усилиям ученых витамины начали производить синтетическим путем в лабораториях, что позволило людям быстро исцеляться от болезней, вызванных дефицитом того или иного вещества, например от цинги и бери-бери.

Химия в полной мере и весьма убедительно продемонстрировала, что способна восстанавливать ресурс человеческого тела. Начиная с 1920-х гг. витамины пользовались большим спросом у представителей среднего класса, хотя они нечасто страдали от цинги или бери-бери. Бытовало мнение, что эти «магические» соединения помимо прочего помогают детям быстрее расти, взрослым — дольше жить, а еще вне зависимости от возраста позволяют достичь «позитивного здоровья». (В ту пору использовалось именно такое словосочетание. Интересно, а что тогда такое «негативное здоровье»?) 

Благодаря витаминам наука о питании приобрела ореол элитарности, и многие представители высших кругов начали менять свой стиль питания с учетом мнения экспертов, вроде бы отлично разбиравшихся в еде и ее воздействии на здоровье. Но постепенно понятие «еда» перестало занимать в сознании очень многих людей значимое место, уступив его «питательным веществам». Эта перемена стала результатом целой череды событий. Если оглянуться назад, можно вспомнить, например, о политическом конфликте, произошедшем в Вашингтоне в 1977 г. и, судя по всему, ускорившем движение американской культуры в весьма неудачном направлении.  

Узаконенный рацион

Специальный комитет сената по вопросам питания и потребностям человека, председателем которого был сенатор от Южной Дакоты Джордж Макговерн, провел слушания по вопросу о росте количества людей, страдающих заболеваниями, связанными непосредственно с питанием. Стоит отметить, что комитет был сформирован еще в 1968 г., чтобы помочь людям решить проблему недоедания. В результате его работы был дан ход нескольким важным программам. И хотя комитет справился не со всеми поставленными задачами, в целом по этой проблеме перемены к лучшему были достигнуты, и с этим спорить в те годы не мог никто.

Итак, в течение двух дней комитет, состоявший не из ученых или врачей, а из юристов и, как ни странно, журналистов, изучал данные о разных системах питания и смертельных болезнях. После этого началась работа над созданием документа под названием «Цели в области питания для США», содержание которого, как считалось, не должно было вызвать разногласий. Члены комитета выяснили, что после Второй мировой войны в США увеличилось число людей, страдающих ишемической болезнью сердца, в то время как среди представителей некоторых других стран и культур, основу питания которых составляла растительная пища, распространенность хронических заболеваний была по-прежнему очень низкой. Кроме того, в США в годы войны, когда употребление мяса и молочных продуктов находилось под строгим контролем, количество пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями резко сократилось. Однако сразу после окончания войны этот показатель начал стремительно расти. 

Начиная с 1950-х гг. от ученых все чаще можно было услышать, что увеличение числа случаев сердечно-сосудистых заболеваний обусловлено потреблением жиров и пищевого холестерина, источниками которых служат главным образом мясо и молочные продукты. С этой гипотезой о липидах согласилась Американская ассоциация кардиологов, и в 1961 г. ее специалисты начали рекомендовать «рациональную диету», предписывавшую снижение потребления насыщенных жиров и холестерина, содержащихся в продуктах животного происхождения. К 1977 г. эта гипотеза, по сути, так и не получила реальных научных обоснований, но, хотя она так и оставалась гипотезой, многие уже готовы были ее принять. В том же году комитет опубликовал перечень рекомендаций, призывавших граждан США сократить потребление красного мяса и молочных продуктов. Комитет мгновенно был подвергнут жесткой критике, в основном со стороны предприятий, производивших продукты из молока и красного мяса.

Прошло всего несколько недель, и сенатор Макговерн (за которого в Южной Дакоте проголосовало внушительное количество скотоводов) пошел на попятный. Рекомендации, опубликованные комитетом, претерпели определенные изменения. Вместо слов о конкретных продуктах (например, прежде американцам рекомендовали «сократить потребление мяса») появился искусный компромисс: «Выбирайте те продукты из мяса, птицы и рыбы, с которыми в ваш организм будет поступать минимум насыщенных жиров». К обсуждению преимуществ диеты, предписывающей потребление небольшого количества мяса и жира, я вернусь позже, а сейчас давайте сосредоточимся на формулировках. Именно они, однажды претерпев незначительные изменения, привели к тому, что у очень многих людей радикально изменились взгляды на взаимосвязь еды и здоровья.

Прежде всего обратите внимание, насколько быстро из документа, опубликованного комитетом, была удалена строгая рекомендация снизить потребление определенного продукта — в данном случае мяса. Подобные формулировки не встречались больше ни в одном документе американского правительства. Суть проста: говори о еде все что угодно, но ни в коем случае не призывай людей есть меньше — иначе причинишь вред компаниям, производящим продукты. Но была возможность обойти это нерушимое препятствие: сотрудники Макговерна поняли, что отныне говорить нужно не о еде, а о питательных веществах. Заметьте: из новых формулировок рекомендаций исчезло смысловое разграничение между такими совершенно не похожими друг на друга типами пищи, как говядина, курица и рыба. А ведь каждый из них представляет собой продукт, полученный из животных, принадлежащих к разным таксономическим категориям. И тем не менее говядину, курицу и рыбу объединили, объяснив это тем, что для человека все данные виды пищи служат источником одного и того же питательного вещества. Весьма любопытно и то, как благодаря новым формулировкам удалось снять с этой тройки продуктов бремя вины, ведь теперь главным «виновником» стала невидимая, безвкусная, зловещая — и никак не связанная с политикой — субстанция под названием «насыщенные жиры». 

После публикации исправленных рекомендаций Макговерн потерпел поражение на выборах. Лобби, состоявшее из тех, кто был заинтересован в широкой продаже продуктов из говядины, заставило сенатора, продержавшегося три срока, покинуть свой пост. Таким образом, политики получили недвусмысленное предупреждение, что произойдет, вздумай они посягнуть на незыблемость американского стиля питания. С тех пор каждый очередной опубликованный список официальных рекомендаций не содержал конкретики относительно самых важных видов продуктов. Рекомендации представляли собой нечто наукообразное о питательных веществах и понятиях, в которых разбирались лишь немногие американцы. Исключение составляла лишь сахароза. 

Диетологический язык

Через несколько лет Национальная академия наук начала уделять особое внимание теме взаимосвязи между развитием рака и питанием. В опубликованных ею рекомендациях вместо слов о конкретных продуктах акцент был сделан на питательных веществах, чтобы не задеть интересы каких бы то ни было влиятельных организаций. С описанным подходом согласились, как сейчас уже известно, 11 членов коллегии академии, невзирая на возражения как минимум двух других, заявлявших, что все известные на тот момент научные факты говорят о необходимости сосредоточиваться не на питательных веществах, а именно на конкретных видах пищи.

Среди членов коллегии был Колин Кэмпбелл, биохимик и специалист по вопросам питания из Корнеллского университета. По его словам, все исследования, говорившие о связи между потреблением жира и развитием рака, на самом деле свидетельствовали о том, что люди получали повышенное количество жиров с продуктами животного происхождения, при этом в их рационе было мало продуктов растительного происхождения. «То есть рак у этих людей, — писал Кэмпбелл много лет спустя, — мог в равной степени возникнуть из-за животных белков, пищевого холестерина или чего-то еще, что содержалось именно в продуктах, полученных от животных, либо из-за потребления недостаточного количества пищи растительного происхождения». Но этот аргумент проигнорировали. «Питательные вещества» вышли победителями из схватки с «хорошими продуктами». 

В заключительном отчете коллегии Национальной академии наук речь шла о преимуществах не овощей, а присутствующих в них антиоксидантов. Одна из членов коллегии, специалист по вопросам питания из Колумбийского университета Джоан Гассоу, не согласилась с тем, что «питательные вещества» нужно предпочесть полноценным продуктам: «В эпидемиологии нам стоило бы обратить особое внимание на то, что в борьбе с раком, вероятнее всего, могут очень пригодиться определенные овощи и цитрусовые. Однако в конкретных разделах заключительного отчета есть формулировки, судя по которым вылечить онкологические заболевания помогает только витамин C, присутствующий в цитрусовых, либо бета-каротин, содержащийся в овощах. Я настаивала на словосочетаниях «продукты, в которых присутствует витамин C» и «продукты, в которых присутствуют каротины». Откуда мы можем знать, что побороть рак помогают именно упомянутые витамин и каротины? Каротинов существует очень много». В общем, «питательные вещества» одержали верх над «едой». 

Выбор коллегии в пользу упрощения всего комплекса научных данных был сделан потому, что, во-первых, он был политически целесообразен (в случае с мясом и молочными продуктами) и, во-вторых, пришелся по душе последователям Юстуса фон Либиха. В каждой из глав окончательной версии документа «О диете, питании и онкологических заболеваниях», составленного Национальной академией наук, центральное место отводилось таким понятиям, как «насыщенные жиры» и «антиоксиданты», а не «говядина» и «брокколи».

Таким образом, в 1982 г. Национальная академия наук создала новую систему формулировок, новый диетологический язык, на котором с тех пор говорят все, в том числе представители промышленности и СМИ. Такие термины, как «полиненасыщенные», «холестерин», «мононенасыщенные», «клетчатка», «полифенолы», «аминокислоты», «флавонолы», «каротиноиды», «антиоксиданты», «пробиотики» и «фитохимические вещества», стали доминировать в большинстве областей, где ранее правила обыкновенная, хорошо видимая и понятная «еда». Так эпоха нутриционизма вступила в свои права.

10 самых вредных продуктов по версии Шефмаркет

Мода на красивое подтянутое тело повысила популярность различных диет. И если раньше все сводилось к временным ограничениям в питании, то сейчас это осознанная выборка продуктов. Здоровый образ жизни популяризировал сыроедение и вегетарианство, кето-диеты и другие системы, основанные на общем оздоровлении организма.

Их объединяет одно – все они в первую очередь исключают вредную для организма еду. Но в пищевом разнообразии, где черное и белое имеет сотни полутонов, стало не просто различить вредные продукты от полезных. Мы собрали топ 10 самых вредных продуктов, которые точно необходимо исключить из рациона при любой диете.

Газировка

Сладкие газированные напитки – первое, что нужно убрать. Они не несут никакой питательной ценности, а свою популярность завоевали благодаря ярким вкусовым акцентам. В составе используются красители, ударная доза сахаров и целый букет химических элементов, приправленный газами. Адская смесь, которой принято запивать не менее безопасный попкорн вызывает зависимость, медленно и верно разрушая организм.

Колбасы и другие мясные полуфабрикаты

В вареном, копченом или консервированном виде они никогда не смогут встать в один ряд с натуральным отварным или приготовленным иным способом куском мяса. Гуляш, рулет из мяса или котлетки на пару принесут пользы больше, чем колбасные полуфабрикаты. Их долгий срок хранения обусловлен включением в состав консервантов, привлекательному виду они обязаны красителям, а вкусовыми качествами пищевыми добавками. Повышенное содержание жиров и минимальное количества белка сводит на нет мнимую питательную ценность таких продуктов.

Консервы

Тушеное мясо имеет привлекательный внешний вид и изумительный пряный запах. Но за кажущейся натуральностью стоит опасный для здоровья продукт. Чтобы сохранить мясо в консервы добавляют повышенное количество соли, стабилизаторы, загустители, окислители – целый набор Е-шек, который разрушителен для здорового организма.

Фаст фуд: чипсы, картошка фри, быстрорастворимые пюре, лапша

Все, что относится к группе быстрого питания, можно смело отнести к группе мертвых продуктов. Априори, продукт зажаренный во фритюре не может принести пользу организму, поскольку при таком способе обработки выделяются канцерогены – смертельно опасные для живого организма вещества. Что уж говорить о составе всевозможных чипсов, сухариков и быстрорастворимых продуктов. Он не обходится без компонентов линейки Е, усилителей вкуса, различных жиров, генно модифицированной сои и других вредных компонентов.

Поп-корн

 

В чистом виде кукуруза являет собой сплошную пользу. Но все полезные свойства улетучиваются, когда зерна кукурузы жарят в масле, добавляют сахара, усилители вкуса, красители и ароматизаторы. Употребление попкорна на регулярной основе может повлечь за собой ухудшение работы почек, повышением давления, а в совокупности с газировкой – резкому увеличению веса.

Сладости: конфеты, печенье, леденцы

Настоящая калорийная бомба для нашего организма с высоким содержанием масла и сахаров. И если в домашних сладостям претензия только по калорийности, то все магазинные аналоги напичканы синтетическими составляющими  и низкосортными маслами для длительного хранения.

Алкоголь

Алкоголь – пустой продукт, не несущий никакой питательной ценности для организма. Более того, употребление жидкостей на основе спиртов подавляет всасывание полезных веществ, витаминов и минералов из других продуктов. Вдобавок, алкогольные продукты разрушают кору головного мозга, подавляет работу нервной системы, пагубно влияет на психику. Слишком высокая плата за сомнительное удовольствие.

Магазинные соусы: майонез, кетчуп

Речь идет именно о продуктах, приготовленных на производстве, куда щедро добавлены, стабилизаторы и усилители вкуса. В составе используется второсортные основы, а для длительного хранения добавлены консерванты. Приготовленные в домашних условиях соусы будут не только вкуснее своих магазинных собратьев, но и принесут ощутимую пользу организму. Ведь вы сами контролируете процесс приготовления и точно знаете, что использовали в рецептуре.

Низкокалорийные и обезжиренные продукты

За, казалось бы, низкой калорийностью, указанной на этикетке скрывается целый ряд сахарозаменителей, крахмалов и эмульгаторов, делающих такой продукт привлекательным. Вписывая в суточную калорийность творожок с пониженным содержанием жира подумайте, а так ли полезен йогурт  0% жирности для организма.

Несезонные фрукты и овощи

Эти любимцы почитателей здорового образа жизни попали в черный список неспроста. В зимний период времени, чтобы клубника радовала глаз, а у арбуза был сочный разрез, фермерам приходится разоряться на нитратах и других химических составляющих. К тому же фрукты и овощи, выращенные в не сезон имеют весьма посредственный вкус.

Вне зависимости от того адептом какого движения вы являетесь, главное на что стоит обращать внимание – это простота блюда. Чем меньше в нем ингредиентов, тем проще понять способ готовки и получить максимум пользы и удовольствия от еды.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

«Хорошая еда» и «Плохая еда»

Есть ли хорошее и плохое питание?

В американской культуре все больше внимания уделяется «ожирению». Средства массовой информации часто используют такие фразы, как «война с« ожирением »» (DePhillis, 2013). В 2013 году «ожирение» было официально признано заболеванием, а в 2012 году совет здравоохранения Нью-Йорка запретил сладкие напитки в емкостях более 16 унций, чтобы помочь предотвратить эпидемию «ожирения» »(Поллак , 2013 и Лернер, 2012). Люди часто думают, что есть хорошие и плохие продукты. Это видно по тому, как мы говорим о еде. Чипсы обозначены как «нездоровая пища», фаст-фуд — как «нездоровые», а другие продукты просто помечены как «вредные для вас». С другой стороны, есть несколько продуктов, которые помечены положительными словами и фразами, такими как «здоровый», «хороший» и «чистый».

Обратите внимание, что термины «ожирение» и «ожирение» критиковались как стигматизирующие и неточные из-за веса.Хотя мы используем эти термины, чтобы цитировать работы других, «ожирение» и «ожирение» — это термины, которые Центр открытий отвергает.

В чем разница между хорошей и плохой едой?

Ничего. Еду нельзя считать хорошей / плохой. Каждая пища, независимо от ее категории, обеспечивает питание и поддержку организма. Поэтому не бывает «плохих» продуктов. Некоторые люди могут сказать, что определенные продукты не питательны. Однако, если вы посмотрите на факты питания, количество белка, сахара, углеводов, клетчатки и т. Д.не читал бы ноль. Пища по-прежнему содержит эти питательные вещества. Нашему организму для выживания необходимы белок, клетчатка, сахар и даже жир. Некоторые продукты действительно содержат более высокий уровень белков или жиров, чем другие продукты. Однако люди должны есть разнообразную пищу, чтобы получать все необходимые им питательные вещества и витамины. Мы не должны есть одни и те же продукты при каждом приеме пищи. При разнообразном приеме пищи и умеренном употреблении продуктов с высоким содержанием сахара или жира употребление продуктов с высоким содержанием сахара или жира не окажет негативного воздействия на наше здоровье.Слишком много чего-либо, включая хорошую пищу и воду, может нанести вред нашему организму (Ballatyne, 2007). Все продукты следует употреблять в умеренных количествах. Вся пища — это топливо для нашего тела. Нет различий между хорошей и плохой едой. Все хорошее — это хорошо, потому что вся пища питает наш организм. Это чужое послание для большинства людей. Сообщение о том, что еда хорошая или плохая, постоянно распространяется через книги, фитнес-тренеров, телешоу, диеты знаменитостей, Интернет и законодателей.Проблема в том, что это сообщение ведет к ограничению, а ограничение в еде часто является признаком неупорядоченного питания.

Многие клиенты, с которыми я работаю, относятся к еде как к хорошей или плохой, и продукты из категории «плохие» часто являются для них источником беспокойства. Этих продуктов избегают до такой степени, что, если бы больше нечего было есть, они предпочли бы голодать. Таким образом, их тело вообще не получает топлива. Сообщение о том, что еда хорошая или плохая, бесполезно. Точно так же сообщение о том, что запрет определенных продуктов питания сделает людей более здоровыми, неверно и бесполезно.Здоровье — это больше, чем просто то, что вы делаете и не едите. Это сообщение может сделать нас менее здоровыми, ограничивая разнообразие продуктов, которые мы едим, и способствуя расстройству пищевого поведения (Hauser, 2012).

Что является альтернативой менталитету «хорошая еда / плохая еда»?

Идея о том, что еда является топливом, что вся пища питает тело, и что разнообразие и умеренность являются важными ключами к хорошему питанию тела. Чтобы освободиться от этого менталитета, мы должны изменить наш язык в отношении еды.Обратите внимание на то, являются ли описания еды положительными или отрицательными. Противодействуйте многочисленным сообщениям средств массовой информации, говоря в ответ: «Еда — это топливо!» Помните, что независимо от того, что вы едите, оно обеспечивает ваше тело питательными веществами. Вся еда — хорошая еда, приятного аппетита!

Источники

Баллатайн, Коко. «Странно, но факт: слишком много воды может убить». Scientific American. 21 июня 2007 г. 3 августа 2013 г.

ДеФиллис, Лидия.«Похоже, США выигрывают войну с детским« ожирением »». Вашингтон Пост. 12 июня 2013 г. 3 августа 2013 г.

Хаузер, Энни. «Вызывают ли программы борьбы с« ожирением »расстройства пищевого поведения?» Ежедневное здоровье. 27 января 2012 г. 3 августа 2013 г.

Лернер, Джордж. «Совет по здравоохранению Нью-Йорка одобрил запрет на газировку в больших количествах». CNN Health. 14 сентября 2012 г. 3 августа 2013 г.

Поллак, Андрей. «A.M.A. признает «ожирение» болезнью ». Нью Йорк Таймс. 18 июня 2013 г. 3 августа 2013 г.

нездоровой пищи | Американская кардиологическая ассоциация

Знаете ли вы, какие продукты вредны для здоровья? Изучая свой рацион, бывает сложно определить, какие продукты полезны, а какие нет.

К наиболее распространенным нездоровым продуктам относятся продукты с высокой степенью обработки, «такие как фаст-фуд и закуски», — говорит Вилма Андари, M.S. «Пищевые продукты с высокой степенью переработки, как правило, содержат мало питательных веществ (витаминов, минералов и антиоксидантов) и содержат много пустых калорий из-за содержания рафинированной муки, натрия и сахара.”

Примеры обработанных пищевых продуктов:

• Чипсы
• Печенье
• Торты
• Сахарная крупа

Что делает пищу нездоровой?

«Метод приготовления и типы ингредиентов, которые содержатся в пище, делают ее нездоровой», — говорит Андари. «Натрий, сахар и жиры (насыщенные жиры и трансжиры) являются ключевыми ингредиентами, за которыми всегда следует следить, когда едите вне дома и совершаете покупки в продуктовом магазине. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует поддерживать потребление насыщенных жиров на уровне менее 7 процентов и потребление трансжиров на уровне менее 1 процента от дневной нормы калорий человека.”

Избегайте натрия, добавления сахара

Согласно рекомендациям по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний Американской кардиологической ассоциации от 2013 года, женщины умеют избегать продуктов с высоким содержанием натрия и добавленного сахара.

Для оптимального здоровья сердца Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять:

• Не более 1500 миллиграммов натрия в день.
• Не более 6 чайных ложек или 100 калорий сахара в день для женщин.

К сожалению, средний американец потребляет более чем вдвое больше рекомендованного количества натрия и сахара, потребляя 3600 миллиграммов натрия и 22 чайные ложки сахара в день.

Как избежать нездоровой пищи

Andari предлагает несколько советов, как избегать еды, которая вредна для вас:

1. Тщательно выбирайте полуфабрикаты.
2. Избегайте натрия из шести наиболее распространенных соленых продуктов (хлеб и булочки; мясное ассорти и вяленое мясо; пицца; буррито и тако; суп; бутерброды).
3. Читайте этикетки на продуктах питания и держитесь подальше от продуктов с добавлением сахара, натрия и жира.
4. Планируйте заранее и готовьте дома здоровые закуски и блюда из цельных свежих продуктов.
5. Выбирайте нежирное мясо с содержанием жира менее 10 процентов.
6. Не пропускайте приемы пищи (это может способствовать перекусу нездоровой пищи, когда вы голодны).

Хорошая еда vs плохая: ты не то, что ешь

Вы когда-нибудь ловили себя на мысли о том, что «хорошая еда» vs. «Плохая еда»? Если да, то вы не одиноки. Это может стать опасным способом думать о том, что вы вкладываете в свое тело. Вот несколько способов заметить этот образ мышления и начать переучивать свой мозг.

Цикл «хорошая еда» против «плохой еды»

Звучит знакомо?

Если вы подняли руку и сказали: «Да, это я!» присоединиться к клубу. Многим из нас постоянно говорят, какие продукты являются «хорошими», «плохими» и помогут нам достичь наших целей, а какие нет.

Мы цепляемся за эти обещания, потому что, может быть, это просто волшебный ключ, которого у нас не было в прошлый раз. Кроме того, человеческая природа желает, чтобы все было черно-белым и максимально простым.

Но вот правда: не бывает «хорошей» или «плохой» еды. И чем раньше вы начнете верить и практиковать это мышление, тем быстрее вы достигнете своих целей.

Небольшое предостережение: важно отметить, что — это некоторые продукты, которые обычно считаются «нездоровыми», например, обработанный сахар и трансжиры. Мы не игнорируем эту истину! При этом, если у вас нет заболевания или у вас нет конкретных целей в отношении здоровья, эти продукты все равно можно есть время от времени без ущерба для вашего здоровья.

Проблема пищевой морали

Вы когда-нибудь говорили что-то вроде «Мне было так хорошо сегодня» или «Мне было так плохо на выходных» , говоря о выборе продуктов питания?

Когда вы рассматриваете еду как «хорошую» или «плохую», вы автоматически настраиваете себя на то, чтобы переборщить с едой, которую вы не стали бы есть, когда вы «ведете себя хорошо».

Если вы когда-нибудь думали: «Ну, я уже плохой, так что могу пойти на это», то вы понимаете, о чем я.

Вы заметите, что эти разговоры и образы мышления приравнивают выбранные вами продукты к типу человека , которым вы являетесь. Вы не плохой человек, потому что вы едите пончик, и вы плохой человек, потому что вы съели салат.

Как только вы начали думать о как о плохом человеке (или «недостаточно хорошем»), легко скатиться к бессознательному выбору, увековечившему это убеждение.Если вы продолжаете есть продукты, которые не служат вашим целям, пропускаете спортзал или игнорируете другие здоровые привычки, когда вы думаете о себе как о «плохом» из-за своего выбора в еде, это лишает вас будущего здорового выбора, который вы в противном случае сделали бы.

Итак, если «хорошая еда» или «плохая еда» не является движением мышления, как вы можете сделать выбор, которым гордитесь?

Эффективные и неэффективные продукты питания

Вместо «хорошей еды» и «плохой еды» попробуйте подумать о «эффективной еде» vs.«Неэффективные продукты».

Я знаю, о чем вы думаете: «Разве это не одно и то же?» Нет, это не так!

Вот почему: эффективный и неэффективный — это гибкость и позволяет вам сделать выбор, который кажется правильным для вас и ваших целей в любой конкретной ситуации. Нужен пример? Давайте возьмем пончик…

Пример A:
Вы переживаете стресс на работе, и день пролетает незаметно. У вас есть цели по снижению веса и готовая еда в холодильнике. Но один из сотрудников принес коробку Dunkin ’Donuts, и теперь они сидят в комнате отдыха.Вы очень голодны, берете пончик, который можно получить в любое время, не задумываясь, и съедаете его за два больших кусочка. Теперь вы разочарованы в себе, у вас немного болит живот из-за того, что вы так быстро ели, и думаете: «Ну, день удачный… давай попробуем пончик №2».

Пример B:
Вы и ваши друзья на выходных у девушки или парня. Есть небольшой магазинчик пончиков для мам и родителей, у которого есть ЛУЧШИЕ отзывы о Yelp. Вы решаете прийти, выбрать что-то из предложенного, сесть и неспешно насладиться этим с друзьями.У него восхитительный вкус, вы выходите из магазина и проводите остаток дня.

Видите разницу?

В Примере А пончик был неэффективным продуктом , приближающим вас к вашим целям по сжиганию жира или помогающим утолить голод. На самом деле это привело вас к другому решению, которым вы не гордились, потому что разочаровались в себе. Кроме того, технически вы можете получить этот пончик в любое время, когда захотите. Ничего особенного!

В примере B вы сделали сознательный выбор насладиться пончиком с друзьями.Это была эффективная пища для обуздания вашего пристрастия к сладкому, наслаждения окружающей средой и общения с людьми, которые вам небезразличны. Затем вы продолжили свой день и не ругали себя за свой выбор.

Та же еда, два ОЧЕНЬ разных впечатления.

В каждом сценарии еды у вас есть возможность задать себе такие вопросы, как …

• Каковы мои текущие цели ?
• Какие продукты эффективны , чтобы добраться до меня прямо сейчас ?
• Какие продукты неэффективны в том, чтобы доставить меня туда прямо сейчас ?

Затем вы можете расставить приоритеты, исходя из ваших целей и ситуации, получать больше удовольствия от еды и перестать ругать себя, а не наслаждаться угощением!

Все еще нужно убедить? Посмотрите ЭТО ЭПИЗОД подкаста WAG с Майклом и Ади Казаю!

Мы понимаем, такие изменения мышления могут быть трудными.Здесь может пригодиться наем тренера по питанию 1: 1. Наши тренеры вооружены стратегиями мышления и , которые помогут вам относиться к себе с уважением и наслаждаться любимой едой, достигая при этом своих целей.

В эпоху идеальных для Instagram блюд, в чем же любопытная привлекательность «плохой» еды?

Мы живем во времена пищевого перфекционизма.Эксперты со всех сторон выкрикивают кулинарные заповеди: они говорят, что ежедневное питание должно быть из этичных источников, из органических, сырых, без глютена, мяса, молочных продуктов, с высоким содержанием белка, с низким содержанием жира, с низким содержанием натрия, с нейтральным углеродом, покрытые грязью, предварительно замоченные, и справедливая торговля. Трудно уследить за всеми этими противоречивыми гастрономическими правилами. С одной стороны, приготовление пищи должно быть простым и традиционным, что могли понять наши прадеды. С другой стороны, еда должна быть вдохновлена ​​шеф-поваром, приготовлена ​​с мастерским владением ножом на профессиональной кухне.Кушать нужно всей семьей, чокаясь винными бокалами за длинным столом в тосканском саду. Кушать нужно в одиночестве, не отвлекаясь, внимательно следя за размером порций. Мы должны есть, как пещерные люди: орехи, коренья и семена. Мы должны есть, как космонавты: пенки и су-вид. И ни в коем случае нельзя есть сахар, потому что сахар — это яд, и бабушка пытается убить нас этим печеньем.

В то же время, похоже, растет интерес к еде, которая нарушает правила. В блогах, в группах Facebook, в списках рассылок и в тамблерах люди отмечают «плохую» еду — блюда, которые губительны, непривлекательны или просто вредны для здоровья.Некоторые высмеивают неудачи поваров, пекарей и авторов кулинарных книг, например, веб-сайт Cake Wrecks с фотографиями трагически амбициозных профессиональных тортов. Другие онлайн-коллекции, такие как Галерея прискорбной еды и Винтажные пищевые бедствия, заполнены сканами отвратительно выглядящих отваров из старых поваренных книг. Такие веб-сайты, как Someone Ate This, отмечают неудачи домашней кухни в триумфально неаппетитных фотографиях. Даже Марта Стюарт, заставившая поколение домохозяек чувствовать себя неполноценным, выкладывала в Твиттере отвратительные фотографии своих обедов, к всеобщему восторгу и ужасу.

Почему плохая еда стала такой популярной? Разве Джулия, Алиса, Джим и Марселла не учили современных домашних поваров использовать лучшее, что может предложить континентальная кухня, покупать свежие местные продукты и относиться к ним с уважением? Какая часть кулинарной революции привела к созданию жареных во фритюре роллов из лазаньи или Mac n ’Cheetos? В то время как блоги, видео на YouTube и специализированные кулинарные книги могут помочь даже новичку добиться достойных результатов на кухне, почему люди обращаются к рецептам 1960-х годов, чтобы приготовить холодец из курицы и запеканку с говядиной Busy Lady? Часто, чем более отворачивается желудок, тем веселее звучит проза о нем, как будто приготовление ужасной еды каким-то образом поддерживает благородные традиции человеческой изобретательности и экспериментов.Однажды человечество спросило, может ли оно ходить по Луне. Теперь он призван воссоздать кошмар тунца и Jell-O Pie.

Нынешнее раблезианское пристрастие к возмутительной пище — по крайней мере частично, это игривое восстание против излишеств гастрономического прескриптивизма. После десятилетий предупреждений против масла, соли, кофе, шоколада, вина и всего остального, что делает жизнь на этой несчастной планете достойной жизни, любители еды узнают, что они все-таки полезны для здоровья. (На самом деле, смертельными были продукты, которыми люди их заменяли — маргарин, энергетические напитки, искусственно подслащенные десерты.Упс.) Перед лицом быстро меняющихся научных рекомендаций кажется освобождением отбросить осторожность и зажарить Биг Мак — или, по крайней мере, фантазировать об этом.

Еда служит множеству целей, только одна из которых — питание.

Тогда есть эстетические стандарты. Одно дело, если журналы и кулинарные книги отполировали фотографии и стили еды. Это профессиональные продукты, и большинство разумных людей не ожидают, что то, что они готовят на своей домашней кухне, будет выглядеть точно так, как это было в Bon Appetit .Но кулинарные блоги, Instagram и Pinterest также заполнены глянцевыми, залитыми солнцем фотографиями органических блюд из каменных банок и капкейков, залитых карамелью. Их темная красавица. Они предполагают, что домашняя еда могла бы выглядеть так аппетитно и идеально, если бы потребовала небольшая забота и знания.

В большинстве случаев это невозможно. Большинство людей, которые готовят, делают это в ограниченных условиях: уставшие после рабочего дня, в спешке, с ограниченным бюджетом, чтобы доставить удовольствие привередливому детскому вкусу, используют остатки еды с обработанными ингредиентами, без специального масла или трав, которые потребовали бы поездка в дальний супермаркет.Они подают еду на настоящих тарелках, а не на сланцевых плитах или разделочных досках в деревенском стиле. Их еда имеет желтый или синий оттенок в зависимости от лампочки, под которой они ее едят. Настоящая домашняя еда часто выглядит неудачной, но это не так. Накормить себя или других — это успех, проявление любви, даже если еда напоминает неаппетитную коричневую кашу. Вот почему иногда необходимо праздновать кулинарные катастрофы. Они раскрывают реальность кулинарии: утомительная, но необходимая работа, творческая отдушина, ежедневный ритуал.

В нынешнем увлечении плохой едой есть что-то более глубокое, будь то нездоровая, неэлегантная, непопулярная или просто уродливая. Еда служит множеству целей, только одна из которых — питание. Совместное питание укрепляет сообщества, в то время как ограничения в еде служат для разделения групп людей. Кулинарные предпочтения сигнализируют о классе, этической позиции или мировоззрении. Пища, которую мы едим, и особенно та, о которой мы говорим, рассказывает другим, как мы понимаем свое тело: чувствительное или стойкое, трудолюбивое или непосильное, мятежное или дисциплинированное.Короче говоря, еда предлагает способы рассказать истории о том, кто мы и откуда. И плохая еда делает это лучше, чем хорошая.

Джей Рейнер, ресторанный критик журнала Observer , признал, что ужасная еда способствует хорошему повествованию, когда он собрал свои самые суровые отзывы в небольшой том под названием My Dining Hell . Он отмечает в своей книге, что все отличные рестораны похожи друг на друга, и это проклятие для критика, который вынужден искать новые способы описания зевающе-приятного переживания.Описание хорошей еды и счастливых кулинарных воспоминаний действительно легко приедается, как это доказывают многие блоги о кулинарии. Сколько еще восхитительных, вкусных десертов или нежнейшего мяса могут услышать читатели? Сколько еще вдохновляющих бабушек, ухаживающих за печкой? Плохое же, напротив, специфично и бесконечно разнообразно. Так много кулинарных катастроф, каждая из которых имеет свой индивидуальный смысл.

На кухне легко уговорить себя выразить словами, с укоренившимися привычками, ведущими к странным смесям и неудобным вкусам.Когда я рос в Торонто, моя мама время от времени пробовала приготовить китайское жаркое. Несмотря на все усилия Food Network по обучению масс, ее жареный картофель всегда был подозрительно похож на румынскую еду, которую мы обычно готовили. Никакое количество соевого соуса не могло вывести их с Балкан. Однажды я навестил друга, чья мать, родившаяся в Индии, объявила, что она приготовит нам — что еще? — жаркое. Я засмеялся, когда попробовал результат — соте, немного напоминавшее карри. В своем энтузиазме по поводу нового, наши матери опирались на старое: знакомые специи и методы, которые делали их кулинарию акцентом.

Многое из того, что важно в культуре, заключается в маргинальном приготовлении пищи.

Еще более показательны умышленные чудовища: блюда, которые едят в одиночестве поздно ночью, как правило, перед экраном. Или, возможно, с родственником или другом, который разделяет такие же пристрастия. Недавно я спросил своих друзей о том, что они едят, когда никто не смотрит, об их тайных гастрономических пристрастиях. Ответы приходили быстро и четко — люди любят признаваться в странных склонностях — и я начал замечать несколько закономерностей.

Многие из моих друзей виноваты пристрастием к еде с предсказуемо интенсивным вкусом: Nutella или арахисовое масло, съеденное прямо из банки, кетчуп на всем, бесконечное применение Vegemite.Они признаются, что любят обработанные продукты: сырные шарики, Fun Dip, Froot Loops, Little Debbie Tree Cakes, картофельное пюре быстрого приготовления с беконом и сыр, съеденные сухим из пакета. Им нравится интенсивность подгоревших тостов, попкорна и даже шоколада, а также необычные сочетания, такие как Doritos, обмакнутый в яйца всмятку. Это продукты, которые говорят об отказе, о чувствах, выходящих за рамки диет и изысканного вкуса. Одна женщина написала, что любит пьяную еду — дешевую жирную пиццу, уличное мясо — потому что это напомнило ей о том, что она ела то, что она хотела, без чувства вины.

Подавляющее большинство ответов было также связано с детскими воспоминаниями, обычно богатыми углеводами: макароны и сыр (плавленые, а не домашние), рамен (желательно дешевый), сэндвичи с чудо-хлебом, начиненные картофельными чипсами, сахаром или несравненные. В частности, у мужчин был талант доставлять удовольствие детям и внукам странными импровизациями, когда женщин нет дома. Респонденты рассказали мне о тостах с корицей и сахаром, которые готовят на завтрак, или о сэндвичах с картофельным пюре с мятным соусом, которые делали дедушкин фирменное блюдо.

Самыми интересными и самыми разнообразными были продукты, которые люди ассоциировали с местами, откуда они пришли. Я не знаю, действительно ли жареные бутерброды с болоньей и кетчупом — это «фишка Буффало Нью-Йорка», как настаивала одна женщина, или венские сосиски Hormel на белом хлебе с горчицей типичны для Миссисипи. Что меня поразило, так это то, что люди держали в памяти эти простые бутерброды как знак дома. Один немецкий друг вспомнил, как вжимал батончик Mars в горячую булочку, купленную в местной пекарне, и вдыхал липкое лакомство за секунды.Подруга из России вспомнила салат из сырого лука, заправленный только майонезом, который она приготовила для себя, когда было не на чем перекусить.

К настоящему времени должно быть ясно, что на самом деле не существует такой вещи, как «плохая» еда. Есть только еда, которую кто-то считает плохой. Люди создают идентичность и отношения через такие различия во вкусе: в колледже мы с двумя друзьями воспользовались специальным предложением в местном магазине, чтобы разработать пиццу, которую мы считали божественной. В нем были курица, жареный красный перец, острый перец, фета, ананас и дополнительный сыр, а когда другие студенты приходили в нашу комнату в общежитии, чтобы сжечь кусок, они уходили, взглянув на пирог.Естественно, «Пицца» стала отличным источником связи, блюдом, которое могли полюбить только мы трое.

Более того, так называемая плохая еда часто бывает очень хорошей. Марта Стюарт защищала свои отвратительные твиты о еде, говоря, что еда была восхитительной, и она была права: уродливые фотографии напоминают о том, что еда может быть прекрасной на вкус и быть очень питательной, даже если она не предназначена для фотосессии. Внешний вид блюда мало что говорит о его вкусовых качествах, тем более, что долгое приготовление, которое дает сложные ароматы, часто также приводит к неприятно коричневой каше.С другой стороны, еда, которая плохая, потому что нарушает правила, может вызвать неожиданные острые ощущения. В книге The Language of Food лингвист Дэн Джурафски объясняет причуду мороженого с беконом как приятное нарушение американских кулинарных традиций: свинина должна быть основным блюдом, а десерт должен быть сладким, поэтому их сочетание кажется бунтарским и забавным. . Этот вид игривого фьюжн моден, но, как отмечает Джурафски, также возникают кулинарные инновации.

Сейчас уже стало клише, что еда — это культура.Но нужно добавить, что многое из того, что важно в культуре, заключается в маргинальном приготовлении пищи. Люди так часто обращают внимание на максимумы, чтобы понять свое отношение к еде, но им также нужно обращать внимание на недостатки — я предполагаю, что это то, что лежит в основе восхищения едой, которая нарушает правила. Странная еда часто бывает личной, это результат домашнего приготовления и экспериментов на кухне. Плохая еда говорит об индивидуальных вкусах, об ужасных комбинациях, которые люди изобретают и едят, когда остаются одни.Джанки, сладкие и обработанные лакомства напоминают о свободе, которой наслаждались в детстве. А неортодоксальная еда может отражать нашу идентичность и историю: от частей свиньи, которые наши предки добавляли в желе, до мясного рулета, который могла правильно сжечь только мама.

Почему нет таких вещей, как «хорошая» или «плохая» еда, по мнению диетолога

Ричард Друри Getty Images

Продовольственная полиция, похоже, сейчас в полном составе. Между ограничительными модными диетами и пропагандой того, что знаменитости делают, а что нельзя, экстремальные и необоснованные сообщения и правила, касающиеся еды, стали более распространенными, чем когда-либо прежде.

Как зарегистрированный диетолог люди считают, что моя работа — быть частью отряда продовольственной полиции, выносить суждения о том, что люди кладут в рот, и, возможно, раздавать билеты. Это далеко от истины. Часто семья и друзья играют эту роль для меня — не раз меня вызывали друзья за то, что я съел кусок хлеба с маслом или заказал блюдо из макарон на ужин (вставьте сюда закатку глаз).

Подобные комментарии имеют прямое отношение к культуре питания, которая вызывает чувство стыда за то, как вы едите, и связывает худобу и даже определенные продукты с моральными качествами.Демонизация определенных продуктов или даже целых категорий продуктов («углеводы вредны для вас») повсюду, и я нахожу печальным видеть, как так много людей соглашаются с этим менталитетом. Почему? Потому что это может иметь пагубные последствия для целостного здоровья, которое заключается в заботе обо всем человеке и удовлетворении ваших физических, умственных, социальных и эмоциональных потребностей. Это включает в себя получение удовольствия от еды и отсутствие ощущения, что вы постоянно что-то делаете, если ели не то. Делает ли меня употребление белого хлеба плохим человеком? Конечно, нет.Вы можете наслаждаться белым хлебом и одними из самых вкусных блюд в мире и при этом вести здоровый образ жизни.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Вашему организму нужна пища для функционирования.

Начнем с фундаментальной науки: еда — это топливо. Вся пища обеспечивает наш организм топливом, энергией и питанием. Ваше тело нуждается в калориях, чтобы функционировать, и поэтому калории — не враги.Пища также содержит питательные вещества, необходимые вашему организму, а разные продукты содержат разные питательные вещества.

Не заблуждайтесь здесь — как диетолог я всегда буду рекомендовать вам выбирать питательные вещества, которые принесут пользу вашему телу и целостному здоровью. Хотя не существует «плохих» продуктов, безусловно, верно то, что одни продукты не приносят организму такой физиологической пользы, как другие. Некоторые продукты содержат ингредиенты, которые не являются питательными для организма, например трансжиры и искусственные добавки.

Но это не означает, что мы должны формировать строгие и жесткие правила, запрещающие употребление этой пищи всю оставшуюся жизнь или придерживаясь моральных принципов в отношении еды.Вы не станете лучшим человеком, если будете есть более питательную пищу, и не станете хуже, если съедите что-то менее питательное. Жизнь несовершенна и требует принятия решений с учетом ваших обстоятельств, вкусов и предпочтений.

Когда мы маркируем продукты как «хорошие» или «плохие», даже «греховные» или «запрещенные», мы даем этой пище слишком много контроля и силы, что может привести к нарушению пищевого поведения. Ограничение еды может в конечном итоге иметь неприятные последствия и привести к циклу ограничения переедания, который вреден для вашего физического тела, психического здоровья и эмоционального благополучия.Определение некоторых продуктов как «плохие» также может привести к ненужному стрессу и озабоченности этими продуктами.

Вот мой совет: Слушайте свое тело; Если вы жаждете еды и хотите насладиться ею, знайте, что есть свои любимые блюда в умеренных количествах — это нормально, без чувства вины или осуждения. Каждый прием пищи не должен быть самым идеальным и питательным в вашей жизни. Один прием пищи, перекус или еда не определяют ваш статус питания или самооценку.

Ричард Друри Getty Images

У вас может быть слишком много «хорошего».

А что касается продуктов, которые мы маркируем как «хорошие», будь то продукты с низким содержанием углеводов, с низким содержанием жиров и т. Д., Есть такая вещь, как слишком много так называемой «хорошей» еды. Слишком много чего-либо, даже воды, может нанести вред организму. Слишком много может означать буквально слишком много с точки зрения количества (например, потребление слишком большого количества клетчатки может нанести вред вашей пищеварительной системе) или употребление определенной пищи за исключением других продуктов, которые помогут вам получить хорошо сбалансированное питание, в котором вы нуждаетесь. . Мы не предназначены для того, чтобы есть одну единственную пищу или категорию продуктов каждый день до конца нашей жизни — человеческое тело процветает на разнообразной диете, которая обеспечивает изобилие питательных веществ и питания.С психологической точки зрения, употребление разнообразных продуктов помогает нам избежать зацикленности на определенных продуктах или питательных веществах, а также физически гарантирует, что мы удовлетворяем наши потребности в питании и избегаем потенциальных недостатков.

Это связано с одной важной концепцией, которую я усвоил за свою карьеру: свобода питания и формирование здорового отношения к еде имеют решающее значение. Образ мышления и менталитет в отношении вашего здоровья — это все, и все начинается с того, что нужно избавиться от раздражающих ярлыков о хорошей и плохой пище.Эти негативные, основанные на страхе сообщения распространены в кругах людей, занимающихся здоровьем и похуданием. Но исследование Корнельского университета показало, что мы, как правило, больше мотивированы позитивными вещами, которые мы можем сделать для предотвращения проблем со здоровьем, а не сообщениями, основанными на страхе.

Крис Райан, Getty Images

Как я могу переписать свой внутренний диалог вокруг еды?

Я всегда помню о целостном здоровье, когда дело доходит до выбора образа жизни, включая то, что есть.Нарушение благополучия в одной целостной области здоровья (физический, умственный, эмоциональный и социальный аспекты жизни) влияет на всех них. Если у вас очень низкий процент жира в организме из-за того, что вы выживаете на диете из брокколи и курицы-гриль, но вы несчастны и находитесь в сильном стрессе, потому что вы не можете пойти поесть с друзьями или чувствуете себя плохо, когда вы «обманываете» с «плохим» еда, в чем смысл? Жертвовать своими умственными и эмоциональными потребностями ради нереалистичных целей тела не стоит и в конечном итоге может принести вам больше вреда, чем пользы.

Целостное здоровье и хорошее самочувствие дает вам возможность быть верными вы , уделяя первоочередное внимание заботе о себе и делая то, что делает вас счастливыми и заставляет вас чувствовать себя хорошо. Хорошо сбалансированная диета и активный образ жизни, включающий сбалансированное употребление разнообразных питательных продуктов, а также наслаждение любимыми блюдами, созданы для того, чтобы вы чувствовали себя и функционировали наилучшим образом.

Большая часть целостного здоровья начинается с уважения связи разума и тела; Когда дело доходит до физического компонента целостного здоровья, хорошее начало — это научиться практиковать осознанное питание.Когда вы начнете есть более осознанно, вы сможете научиться слушать свое тело и доверять ему в выборе продуктов, которые лучше всего подходят для него в данный момент и будут отвечать всем вашим потребностям.

Вот почему мы должны научиться блокировать сообщения, побуждающие нас демонизировать определенные продукты. Я всегда говорю, что если стремление к здоровью вызывает у вас беспокойство и стресс, это уже не здоровое занятие. Еда должна питать нас и делать счастливыми, а не вызывать беспокойство. Освободиться от такого жесткого мышления в отношении еды необходимо для развития продовольственной свободы.Хорошее место для начала — это изучить свои слова и внутренний диалог, касающийся еды, и вспомнить: еда — это просто топливо.

Любой, кто чувствует, что он страдает от расстройства пищевого поведения или пищевого расстройства, может и должен немедленно обратиться за помощью. Телефон доверия NEDA по телефону (800) 931-2237 доступен ежедневно по телефону или с помощью текстовых сообщений, а официальные лица также находятся в режиме ожидания в цифровых чатах , готовые помочь вам найти ресурсы в вашем районе.Если вы беспокоитесь о близком человеке, узнайте больше о том, как вы можете помочь.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Почему менталитет «хорошая еда против плохой еды» вреден для здоровья

Менталитет «хорошая еда против плохой еды» может настроить вас на нездоровое отношение к еде.

Кредит изображения: dima_sidelnikov / iStock / GettyImages

Поднимите руку, если вы когда-либо описывали еду как «хорошую» или «плохую». Или, если вы когда-нибудь говорили что-то вроде, Я ужасно ел в эти выходные. Для многих из нас такие осуждающие разговоры о еде и еде стали второй натурой, часто из-за нашего опыта с диетической культурой.

Но это не значит, что это здорово для вас. Использование бинарной моралистической терминологии для описания еды в конечном итоге заставляет людей чувствовать себя виноватыми и плохо относиться к себе, что может даже перерасти в более проблемное питание, Эвелин Трибол, RDN, сертифицированный специалист по расстройствам пищевого поведения, соавтор интуитивного питания и автор будущей книги Интуитивное питание на каждый день: 365 ежедневных практик и вдохновения, чтобы заново открыть для себя удовольствие от еды, сообщает LIVESTRONG.com.

Давайте проясним: не существует таких понятий, как «хорошая» или «плохая» еда, и ваша ценность как человека не зависит от того, что вы едите (то есть, вы плохой человек, потому что вы съели яблоко или плохой, потому что вы перекусили шоколадным батончиком). Скорее, есть продукты, которые могут вызвать у вас страх или беспокойство (подробнее об этом позже).

Но вот в чем проблема: чем больше вы ограничиваете эти страшные продукты (те, которые вы считаете «плохими»), тем длиннее список запрещенных продуктов, как правило, растет, говорит Трибол.И что часто происходит, когда вы чрезмерно ограничиваете еду, так это то, что вы достигаете предела, который может привести к неконтролируемому перееданию.

Более того, это черно-белое мышление может распространиться и негативно повлиять на другие области вашей жизни, добавляет Трибол.

Но хорошая новость в том, что вы можете забыть об этих проблемных образцах мышления. Ниже Трибол рассказывает о шести стратегиях, позволяющих избавиться от негативного, бинарного мышления и помочь вам достичь более здоровых и счастливых взаимоотношений с едой и приемом пищи.

1. Определите свои убеждения относительно «Fear» Foods

Страшно или тревожно съесть печенье? Если да, спросите себя: «Что будет, если я съем печенье?»

Выявление своих убеждений в отношении продуктов для страха — и формирование самосознания — очень важно, когда речь идет о преобразовании ваших отношений с едой и достижении положительных поведенческих изменений.

Часто мышление о «плохой еде» сопровождается катастрофическим мышлением, говорит Трибол.Другими словами, вы боитесь, что худшее случится, если вы его съедите.

Чтобы отойти от этой точки зрения, найдите время, чтобы проанализировать и изучить свои искаженные убеждения и взглянуть на факты. Например, если вы боитесь увеличения веса, помните: один прием пищи в один прекрасный день не сделает или не испортит ваше здоровье, — говорит Трибол.

А одержимость, беспокойство или стыд из-за того, что вы едите, вредны для вашего эмоционального и психического благополучия, которые играют ключевую роль в вашем общем физическом здоровье.

2. Прикоснитесь к своим сигналам голода и сытости

«Ваше тело такое умное — оно устроено, чтобы выжить, и ему нужно есть», — говорит Трибол.

Следовательно, ваше тело посылает вам сигналы, говорящие о том, что ему нужно. «Когда вы игнорируете эти ощущения, такие как голод или сытость, — вы в конечном итоге подрываете доверие к себе», — объясняет она. И наоборот, когда вы подключаетесь к ощущениям своего тела, это помогает удовлетворить ваши потребности, как биологически, так и психологически.

Итак, с чего начать? Работайте над тем, чтобы обращать внимание на сигналы, которые дает вам ваше тело. Tribole рекомендует оценивать ваш голод (или сытость) по шкале от 1 до 10. Хотя это звучит просто, эта задача может оказаться сложной для людей, которые потеряли контакт со своим телом.

Если вы новичок в оценке своего голода и сытости, установка времени, когда вы едите один раз или один перекус, не отвлекаясь, — когда вы можете полностью сосредоточиться на том, что говорит вам ваше тело, — может быть очень полезным, — говорит Трибол.

И сконцентрируйтесь на чувстве удовлетворения. Так, например, если вы едите еду, и она поддерживает вас только на час или два, это может указывать на то, что вы ели недостаточно.

«В конце концов, недоедание или переедание так, что вы чувствуете себя неудобно сытым, не приносят удовлетворения, — говорит Трибол.

Чем больше вы научитесь подключаться к своему телу и прислушиваться к его сигналам, в конечном итоге со временем вы разовьете доверие к себе, которое часто положительным образом распространяется и на другие области вашей жизни, говорит Трибол.

3. Разберитесь, откуда берет начало ваше желание поесть

Иногда мы едим по разным причинам — нам грустно, устали, скучно — которые не имеют ничего общего с сигналами нашего желудка. Как только вы сможете настроиться на свои биологические сигналы голода, вы сможете лучше отличать физиологическую потребность от других причин, по которым вы, возможно, захотите поесть. Спросите себя: «Что я чувствую сейчас? И что мне сейчас нужно?»

Возможно, вы чувствуете себя одиноким, что было особенно распространено во время изоляции пандемии.

«Мы запрограммированы на прикосновение и соединение [биологическая потребность, известная как кожный голод], и когда у нас этого нет, мы можем оказаться в этом месте желаний», — говорит Трибол. И если мы жаждем связи, иногда мы ищем еду как способ успокоить себя.

Если вы обнаружите, что ищете еду, когда вам одиноко, вы можете сначала попробовать соединиться с рецепторами кожи с помощью растяжки или нанесения лосьона для тела, чтобы увидеть, утоляет ли это голод вашей кожи, говорит Трибол.

И если вы перекусываете, потому что чувствуете себя одиноким или грустным, это тоже нормально.

«Одна из самых больших ловушек, в которую попадают люди, — это действительно начать осуждать и стыдить себя за то, что они ели, когда они не были биологически голодны», — говорит Трибол. Но самоубийство контрпродуктивно. Вместо этого сосредоточьтесь на том факте, что вы были достаточно связаны с сигналами своего тела, чтобы понять разницу.

Помните, что этот процесс связан с обучением и открытием, — говорит Трибол, добавляя, что здесь нельзя пройти или проиграть.

4. Избавьтесь от менталитета дефицита

Лучший пример менталитета дефицита может быть продемонстрирован нехваткой туалетной бумаги, которая произошла в течение первых нескольких месяцев пандемии, говорит Триболе.По мере того, как надвигались блокировки и опустели полки магазинов, многие люди сосредоточились на том, чего у них не было, и в результате они стали все более одержимы накоплением туалетной бумаги.

Мы видим то же самое, когда дело касается еды, — говорит она.

«Когда вы действительно считаете, что не можете есть какую-то определенную пищу, особенно если она исходит из диетического менталитета, существует большая вероятность того, что вы сосредоточитесь на этой пище». И точно так же, как менталитет дефицита привел к накоплению туалетной бумаги, он также может вызвать переедание.

Итак, как избавиться от менталитета дефицита? «Смиритесь со всеми продуктами», — говорит Трибол. Другими словами, если у вас нет опасной для жизни аллергии или заболевания, которое требует, чтобы вы ограничили или исключили определенную пищу из своего рациона, знайте, что все продукты могут иметь место на вашем столе.

Поступая так, вы укореняете себя в месте изобилия, а не недостатка.

«Есть парадокс, который случается, когда у вас есть разрешение съесть еду — это снимает срочность», — говорит Трибол.

Поскольку когда-то дефицитная, запрещенная к употреблению еда теперь доступна постоянно, нет спешки или давления, чтобы ее съесть (или перекусить). Вместо этого вы можете спросить себя: «Я действительно хочу эту еду сейчас?» и «Если я съем это сейчас, мне это действительно понравится?»

По сути, когда утихает срочность, вы можете лучше принять решение, есть (или не есть) пищу, исходя из того, что нужно и чего хочет ваше тело.

5. Повторно вводите одну еду «страха» за раз

Чтобы помочь вам примириться со страшной едой, вы можете начать с создания списка всех продуктов, а затем расположить их по категориям от наиболее или менее вызывающих беспокойство, говорит Трибол.Как только вы это сделаете, вы можете начать систематически вводить по одному продукту за раз. Установите время, чтобы съесть эту пищу, и по-настоящему обратите внимание на ее вкус, ощущения в теле и эмоции, которые возникают у вас.

Идея состоит в том, чтобы приучить себя к пище, которую вы считаете «плохой» или которая приводит к неконтролируемому питанию. Приучая себя таким образом, вы устраняете новизну еды или то, что делает ее очень привлекательной и захватывающей, — говорит Трибол.

Проблема в том, что люди, которые постоянно ограничивают свое питание, никогда не испытывают этого эффекта привыкания.Постоянно ограничивая пищу, вы создаете вокруг нее большую срочность, что может привести к оппортунистическому перееданию.

«Иногда бывает так много волнений, что даже не так много дегустации», — говорит Трибол.

Хотите верьте, хотите нет, но возбуждение и чувство вины могут повлиять на вкус еды и, в конечном итоге, на удовлетворение, которое вы от нее получаете.

И наоборот, когда вы медленно повторно вводите еду, вы сидите рядом с ней и сосредотачиваетесь на ощущении, которое вы получаете от нее. И вы даже можете быть удивлены тем, что происходит.

«Некоторые клиенты обнаруживали, что им даже не нравится эта еда, или в этом нет ничего страшного», — говорит Трибол.

По сути, как только вы устраняете чувство возбуждения и вины, вы уменьшаете власть пищи над собой и можете подключиться к тому, что на самом деле происходит в вашем теле.

6. Приоритет целей здоровья, не связанных с весом

Хотя потеря веса может быть общим показателем прогресса в достижении наших целей в области здоровья, этот подход может быть не лучшим способом достижения здорового образа жизни.Исследования показали, что ограничение в еде — в виде диеты — фактически предсказывает прибавку в весе на больше, чем на , говорит Трибол. Что еще хуже, диета также связана с негативным образом тела и повышенным риском расстройств пищевого поведения, добавляет она.

Все это означает, что сосредоточение внимания на диете — и количестве на вашей шкале — может быть скорее вредным, чем полезным.

Тем, кто действительно хочет заниматься здоровьем, Tribole рекомендует сменить мышление с потери веса на другие немасштабные цели.

«Нам нужно сосредоточиться на целях здоровья, не связанных с весом, таких как достаточное количество сна, достаточное количество простоев, участие в самообслуживании и движения тела, которые приносят удовольствие», — говорит она.

Расстановка приоритетов таким образом — и отказ от культуры токсичного питания — поможет вам улучшить общее состояние здоровья, как физическое, так и психическое, устойчивым образом.

Почему плохая еда такая вкусная — и что лучше есть

Что общего у шипящего стейка, соленых картофельных чипсов и жевательного печенья, только что из духовки? Каждый из них вызывает сильный диетический импульс или тягу к пище, богатой натрием, сахаром и насыщенными жирами.Но почему эти продукты имеют такую ​​плохую репутацию, и есть ли способ включить их в здоровую диету?

Равный вкус жира, соли и сахара

Физическая реакция на продукты с высоким содержанием соли, сахара и насыщенных жиров заставляет нас делать нездоровый выбор. Чувствуете стресс? Наш мозг говорит нам «побаловать себя» этим пирожным или чизбургером. Напряженный образ жизни заставляет нас есть в бегах — привет, фаст-фуд — или ужинать с друзьями, где макароны выглядят намного лучше, чем салат. Мы делаем покупки для готовой или обработанной еды по привычке или для удобства.

В тени каждого из этих вариантов скрывается химическая реакция вашего тела, которая говорит: «В прошлый раз, когда я ел это, было здорово. Давай еще раз съедим.

Однако исследования показывают, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров (таких как сыр и красное мясо) запускает те же части мозга, что и кокаин, вызывая привыкание. Добавки в фаст-фуд, такие как глутамат натрия (MSG) или натрий, подавляют гормон, который сообщает вашему телу, что вы сыты. А закуска или десерт с высоким содержанием сахара высвобождает дофамин, гормон и химический нейромедиатор, который посылает в мозг сигналы удовольствия.В малых дозах сахар, соль и насыщенные жиры не вредны. Проблема заключается в повторении и объеме.

«Плохая» еда вызывает проблемы со здоровьем

Наряду с ожирением, три наиболее распространенных проблемы со здоровьем, которые сопровождают диету с высоким содержанием насыщенных жиров, натрия и сахара:

• Высокий холестерин — Холестерин — это жир, который естественным образом содержится в тканях организма. Он необходим для построения клеток и производства витамина D. Но при употреблении в пищу слишком большого количества насыщенных жиров, таких как мясо, яйца и сыр, уровень холестерина повышается, что может вызвать накопление артериальных бляшек, что приводит к сердечным заболеваниям или инсульту.

• Высокое кровяное давление — Это результат высокого уровня натрия в вашем рационе, будь то скрытый в обработанных и замороженных продуктах или добавленный во время приготовления. Избыточное потребление соли может привести к таким проблемам со здоровьем, как заболевание почек, сердечный приступ или сосудистая деменция.

• Диабет — хроническое заболевание, определяемое аномально высоким уровнем сахара в крови или глюкозы. Обычно поджелудочная железа получает сигнал о производстве инсулина, который затем помогает превратить глюкозу в топливо.Но такие проблемы, как ожирение и высокое кровяное давление, могут в сочетании с генетикой и малоподвижным образом жизни вызывать инсулинорезистентность. Это снижает естественную реакцию организма, вызывая диабет. Диабет (и преддиабет) напрямую связаны с болезнями почек и сердца, болезнями глаз и десен, проблемами стоп, апноэ во сне и даже раком.

Измени свой рацион, не чувствуя себя обделенным

Можно время от времени съесть пончик или стейк, но когда нездоровые диеты перевешивают хорошие, вы настраиваете себя на потенциальные проблемы со здоровьем в будущем.Чтобы не сбиться с пути и при этом время от времени наслаждаться любимой едой, подумайте о нескольких простых сменах:

• Измените свои покупательские привычки. Заполните свой список, прежде всего, свежими фруктами и овощами, нежирным мясом и рыбой, а также цельнозерновыми. Практическое правило — делать покупки по периметру продуктового магазина, избегая расфасованных или обработанных пищевых продуктов. В случае сомнений всегда выбирайте вариант с наименьшим количеством ингредиентов.

• Найдите модерацию и баланс. Уменьшите размеры порций и сбалансируйте свою тарелку, отдавая предпочтение овощам, богатым клетчаткой, и нежирным белкам, чтобы вы чувствовали себя удовлетворенными. Выбирайте углеводы с низким гликемическим индексом (ГИ), чтобы не допустить скачков сахара в крови. Более медленное питание не только помогает пищеварению, но и помогает быстрее насытиться и в целом меньше есть.

С помощью этих простых шагов, а также регулярных физических упражнений или занятий фитнесом вы сохраните здоровье своего тела, правильно обработаете пищу и по-прежнему сможете наслаждаться без чувства вины кусочком праздничного торта.

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы получать последние новости и тенденции в области здравоохранения, советы по оздоровлению и профилактике, а также многое другое от Orlando Health.

Зарегистрироваться .