суп, перловую кашу, можно ли ли годовалому ребенку включать в рацион

Перловую крупу, как и ячневую, изготавливают из ячменя. Название перловки связано с внешней схожестью зерен такой крупы с жемчужинами. Когда ребенку начинают вводить в прикорм разные каши, всегда говорят о гречневой и рисовой крупе, а о перловке упоминают намного реже. Поэтому многим мамам непонятно, со скольки лет допустимо готовить для ребенка перловую кашу и как правильно варить такую крупу.

Чем полезна перловка

• Около 2/3 состава перловой крупы представлено углеводами, поэтому каша из нее обеспечивает энергией на длительный период.
• Перловая крупа дает детям фосфор, железо, витамин Е, йод, витамины группы В, кальций, некоторые аминокислоты и много других полезных соединений.
• В перловке содержатся ингредиенты с антимикробным действием, а также лизин, у которого есть противовирусная активность.
• Благодаря наличию в составе перловой крупы клетчатки каша из нее помогает при запорах и рекомендуется при аллергии.
• Употребление перловой каши помогает нормализовать работу пищеварительного тракта и вывести из организма токсины.
• У такой каши также отмечают положительное действие на состояние почек и печени.
• Каша из перловой крупы способствует предотвращению развития сахарного диабета.

Недостатки перловой крупы

• Кашу из этой крупы готовить довольно долго, поскольку перловку сначала требуется замочить.
• В перловке имеется глютен, что исключает эту крупу из рациона детей с непереносимостью данного белка.
• Усваивается перловая крупа достаточно тяжело, поэтому ее не дают маленьким детям, например, годовалому ребенку.
• Перловая каша относится к высококалорийным блюдам, которые следует ограничивать при лишнем весе.
• При употреблении слишком большой порции перловки наблюдают повышенное газообразование.
• Перловую кашу не советуют есть при повышенной кислотности желудка.
• Некоторым детям не нравится вкус перловой каши и они от нее отказываются.

С какого возраста давать?

Поскольку пищеварительная система деток раннего возраста с трудом справляется с перловой кашей, такое блюдо не рекомендуют давать ни в 1, ни в 2 года. Оптимальным возрастом, с которого педиатры советуют начать готовить перловку для ребенка, считают 3 года.

Как и все новые блюда, первую порцию перловой каши дают в небольшом количестве (1-2 ложки), проверяя переносимость. И если никаких проблем с усвоением такой пищи не появилось, постепенно объем кашки увеличивают. Сначала ребенку готовят однокомпонентную кашу, в составе которой будет лишь перловая крупа, а когда организм малыша привыкнет к ней, можно включать перловку в многокомпонентные блюда.

Как приготовить перловую кашу

Чтобы кашка из перловой крупы понравилась вашему малышу, готовьте ее так:

1. Чтобы сварить перловку на молоке, возьмите 1 стакан перловой крупы и 1 литр молока, а также соль и сахар по вкусу.
2. Промойте крупу и залейте ее водой минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Если залить перловую крупу кипятком, время замачивания можно сократить до 1 часа.
3. Слейте воду и залейте новую, после чего отварите перловую крупу в течение 15 минут.
4. Пока варится крупа, доведите до кипения молоко и посолите его.
5. Откинув перловку на дуршлаг, дайте стечь всей воде, после чего опустите крупу в закипевшее молоко.
6. Варите кашу около 20 минут, не забывая о периодическом помешивании.
7. Далее добавьте в блюдо сахар и перемешайте.
8. Переложите кашу в жаропрочную форму, которую поместите на 25 минут в духовку.
9. Выключите духовку и оставьте кашку там на некоторое время упревать.

Помните, что перловая крупа при варке увеличивается в объеме в 5 раз, поэтому подберите подходящую емкость. Готовность каши определите по ее консистенции и внешнему виду. Правильно сваренная перловка будет набухшей и мягкой, но уже не вязкой. Давать ее ребенку следует теплой, так как остывшая каша усваивается хуже и содержит меньше полезных веществ.

Перловка детям в мультиварке

Вы можете использовать для приготовления перловой каши и мультиварку. С таким кухонным прибором на режиме «молочная каша» крупа сварится быстрее.

Процесс будет примерно таким:

• Промойте крупу под проточной водой, удалив из нее загрязнения.
• Замочите перловку на 1-1,5 часа в прохладной воде.
• Слив воду, переложите крупу в емкость мультиварки.
• Добавьте на каждый стакан перловки 2 стакана молока или воды.
• Установите программу «молочная каша», даже если вы варите перловку без молока.
• Посолите крупу и положите в нее кусочек масла.
• Дождитесь окончания режима, перемешайте кашу и добавьте еще немного сливочного масла.

Какие еще блюда можно предложить ребенку с перловкой?

Перловую крупу в питании детей старше 3 лет можно применять не только в виде каши, но и как ингредиент разных блюд. Очень вкусным является сваренный с добавлением перловки суп, например, рассольник. Также можно предложить ребенку голубцы, в которых рис заменен перловой крупой.

Как выбрать перловую крупу для детского питания?

Чтобы убедиться в качестве крупы, важно оценить ее внешний вид, запах и цвет. Хорошая перловка должна быть представлена некрупными зернами, размер которых будет примерно одинаковым. Покупайте крупу, в которой отсутствуют камушки и другие загрязнения.

Нормальным цветом для перловки в сухом виде является белый, желтый или немного зеленоватый.

При покупке на развес или после открывания упаковки дома следует убедиться, что у продукта нет затхлого запаха. Хранить крупу следует в сухом месте. Желательно пересыпать зерна из заводской упаковки в герметичную непрозрачную тару. Срок хранения крупы составляет до 2 лет, но лучше использовать ее раньше.

Подробнее о свойствах перловки вы узнаете из передачи «Жить здорово».

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

суп, перловую кашу, можно ли ли годовалому ребенку включать в рацион

Перловую крупу, как и ячневую, изготавливают из ячменя. Название перловки связано с внешней схожестью зерен такой крупы с жемчужинами. Когда ребенку начинают вводить в прикорм разные каши, всегда говорят о гречневой и рисовой крупе, а о перловке упоминают намного реже. Поэтому многим мамам непонятно, со скольки лет допустимо готовить для ребенка перловую кашу и как правильно варить такую крупу.

Чем полезна перловка

• Около 2/3 состава перловой крупы представлено углеводами, поэтому каша из нее обеспечивает энергией на длительный период.
• Перловая крупа дает детям фосфор, железо, витамин Е, йод, витамины группы В, кальций, некоторые аминокислоты и много других полезных соединений.
• В перловке содержатся ингредиенты с антимикробным действием, а также лизин, у которого есть противовирусная активность.
• Благодаря наличию в составе перловой крупы клетчатки каша из нее помогает при запорах и рекомендуется при аллергии.
• Употребление перловой каши помогает нормализовать работу пищеварительного тракта и вывести из организма токсины.
• У такой каши также отмечают положительное действие на состояние почек и печени.
• Каша из перловой крупы способствует предотвращению развития сахарного диабета.

Недостатки перловой крупы

• Кашу из этой крупы готовить довольно долго, поскольку перловку сначала требуется замочить.
• В перловке имеется глютен, что исключает эту крупу из рациона детей с непереносимостью данного белка.
• Усваивается перловая крупа достаточно тяжело, поэтому ее не дают маленьким детям, например, годовалому ребенку.
• Перловая каша относится к высококалорийным блюдам, которые следует ограничивать при лишнем весе.
• При употреблении слишком большой порции перловки наблюдают повышенное газообразование.
• Перловую кашу не советуют есть при повышенной кислотности желудка.
• Некоторым детям не нравится вкус перловой каши и они от нее отказываются.

С какого возраста давать?

Поскольку пищеварительная система деток раннего возраста с трудом справляется с перловой кашей, такое блюдо не рекомендуют давать ни в 1, ни в 2 года. Оптимальным возрастом, с которого педиатры советуют начать готовить перловку для ребенка, считают 3 года.

Как и все новые блюда, первую порцию перловой каши дают в небольшом количестве (1-2 ложки), проверяя переносимость. И если никаких проблем с усвоением такой пищи не появилось, постепенно объем кашки увеличивают. Сначала ребенку готовят однокомпонентную кашу, в составе которой будет лишь перловая крупа, а когда организм малыша привыкнет к ней, можно включать перловку в многокомпонентные блюда.

Как приготовить перловую кашу

Чтобы кашка из перловой крупы понравилась вашему малышу, готовьте ее так:

1. Чтобы сварить перловку на молоке, возьмите 1 стакан перловой крупы и 1 литр молока, а также соль и сахар по вкусу.
2. Промойте крупу и залейте ее водой минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Если залить перловую крупу кипятком, время замачивания можно сократить до 1 часа.
3. Слейте воду и залейте новую, после чего отварите перловую крупу в течение 15 минут.
4. Пока варится крупа, доведите до кипения молоко и посолите его.
5. Откинув перловку на дуршлаг, дайте стечь всей воде, после чего опустите крупу в закипевшее молоко.
6. Варите кашу около 20 минут, не забывая о периодическом помешивании.
7. Далее добавьте в блюдо сахар и перемешайте.
8. Переложите кашу в жаропрочную форму, которую поместите на 25 минут в духовку.
9. Выключите духовку и оставьте кашку там на некоторое время упревать.

Помните, что перловая крупа при варке увеличивается в объеме в 5 раз, поэтому подберите подходящую емкость. Готовность каши определите по ее консистенции и внешнему виду. Правильно сваренная перловка будет набухшей и мягкой, но уже не вязкой. Давать ее ребенку следует теплой, так как остывшая каша усваивается хуже и содержит меньше полезных веществ.

Перловка детям в мультиварке

Вы можете использовать для приготовления перловой каши и мультиварку. С таким кухонным прибором на режиме «молочная каша» крупа сварится быстрее.

Процесс будет примерно таким:

• Промойте крупу под проточной водой, удалив из нее загрязнения.
• Замочите перловку на 1-1,5 часа в прохладной воде.
• Слив воду, переложите крупу в емкость мультиварки.
• Добавьте на каждый стакан перловки 2 стакана молока или воды.
• Установите программу «молочная каша», даже если вы варите перловку без молока.
• Посолите крупу и положите в нее кусочек масла.
• Дождитесь окончания режима, перемешайте кашу и добавьте еще немного сливочного масла.

Какие еще блюда можно предложить ребенку с перловкой?

Перловую крупу в питании детей старше 3 лет можно применять не только в виде каши, но и как ингредиент разных блюд. Очень вкусным является сваренный с добавлением перловки суп, например, рассольник. Также можно предложить ребенку голубцы, в которых рис заменен перловой крупой.

Как выбрать перловую крупу для детского питания?

Чтобы убедиться в качестве крупы, важно оценить ее внешний вид, запах и цвет. Хорошая перловка должна быть представлена некрупными зернами, размер которых будет примерно одинаковым. Покупайте крупу, в которой отсутствуют камушки и другие загрязнения. Нормальным цветом для перловки в сухом виде является белый, желтый или немного зеленоватый.

При покупке на развес или после открывания упаковки дома следует убедиться, что у продукта нет затхлого запаха. Хранить крупу следует в сухом месте. Желательно пересыпать зерна из заводской упаковки в герметичную непрозрачную тару. Срок хранения крупы составляет до 2 лет, но лучше использовать ее раньше.

Подробнее о свойствах перловки вы узнаете из передачи «Жить здорово».

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

суп, перловую кашу, можно ли ли годовалому ребенку включать в рацион

Перловую крупу, как и ячневую, изготавливают из ячменя. Название перловки связано с внешней схожестью зерен такой крупы с жемчужинами. Когда ребенку начинают вводить в прикорм разные каши, всегда говорят о гречневой и рисовой крупе, а о перловке упоминают намного реже. Поэтому многим мамам непонятно, со скольки лет допустимо готовить для ребенка перловую кашу и как правильно варить такую крупу.

Чем полезна перловка

• Около 2/3 состава перловой крупы представлено углеводами, поэтому каша из нее обеспечивает энергией на длительный период.
• Перловая крупа дает детям фосфор, железо, витамин Е, йод, витамины группы В, кальций, некоторые аминокислоты и много других полезных соединений.
• В перловке содержатся ингредиенты с антимикробным действием, а также лизин, у которого есть противовирусная активность.
• Благодаря наличию в составе перловой крупы клетчатки каша из нее помогает при запорах и рекомендуется при аллергии.
• Употребление перловой каши помогает нормализовать работу пищеварительного тракта и вывести из организма токсины.
• У такой каши также отмечают положительное действие на состояние почек и печени.
• Каша из перловой крупы способствует предотвращению развития сахарного диабета.

Недостатки перловой крупы

• Кашу из этой крупы готовить довольно долго, поскольку перловку сначала требуется замочить.
• В перловке имеется глютен, что исключает эту крупу из рациона детей с непереносимостью данного белка.
• Усваивается перловая крупа достаточно тяжело, поэтому ее не дают маленьким детям, например, годовалому ребенку.
• Перловая каша относится к высококалорийным блюдам, которые следует ограничивать при лишнем весе.
• При употреблении слишком большой порции перловки наблюдают повышенное газообразование.
• Перловую кашу не советуют есть при повышенной кислотности желудка.
• Некоторым детям не нравится вкус перловой каши и они от нее отказываются.

С какого возраста давать?

Поскольку пищеварительная система деток раннего возраста с трудом справляется с перловой кашей, такое блюдо не рекомендуют давать ни в 1, ни в 2 года. Оптимальным возрастом, с которого педиатры советуют начать готовить перловку для ребенка, считают 3 года.

Как и все новые блюда, первую порцию перловой каши дают в небольшом количестве (1-2 ложки), проверяя переносимость. И если никаких проблем с усвоением такой пищи не появилось, постепенно объем кашки увеличивают. Сначала ребенку готовят однокомпонентную кашу, в составе которой будет лишь перловая крупа, а когда организм малыша привыкнет к ней, можно включать перловку в многокомпонентные блюда.

Как приготовить перловую кашу

Чтобы кашка из перловой крупы понравилась вашему малышу, готовьте ее так:

1. Чтобы сварить перловку на молоке, возьмите 1 стакан перловой крупы и 1 литр молока, а также соль и сахар по вкусу.
2. Промойте крупу и залейте ее водой минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Если залить перловую крупу кипятком, время замачивания можно сократить до 1 часа.
3. Слейте воду и залейте новую, после чего отварите перловую крупу в течение 15 минут.
4. Пока варится крупа, доведите до кипения молоко и посолите его.
5. Откинув перловку на дуршлаг, дайте стечь всей воде, после чего опустите крупу в закипевшее молоко.
6. Варите кашу около 20 минут, не забывая о периодическом помешивании.
7. Далее добавьте в блюдо сахар и перемешайте.
8. Переложите кашу в жаропрочную форму, которую поместите на 25 минут в духовку.
9. Выключите духовку и оставьте кашку там на некоторое время упревать.

Помните, что перловая крупа при варке увеличивается в объеме в 5 раз, поэтому подберите подходящую емкость. Готовность каши определите по ее консистенции и внешнему виду. Правильно сваренная перловка будет набухшей и мягкой, но уже не вязкой. Давать ее ребенку следует теплой, так как остывшая каша усваивается хуже и содержит меньше полезных веществ.

Перловка детям в мультиварке

Вы можете использовать для приготовления перловой каши и мультиварку. С таким кухонным прибором на режиме «молочная каша» крупа сварится быстрее.

Процесс будет примерно таким:

• Промойте крупу под проточной водой, удалив из нее загрязнения.
• Замочите перловку на 1-1,5 часа в прохладной воде.
• Слив воду, переложите крупу в емкость мультиварки.
• Добавьте на каждый стакан перловки 2 стакана молока или воды.
• Установите программу «молочная каша», даже если вы варите перловку без молока.
• Посолите крупу и положите в нее кусочек масла.
• Дождитесь окончания режима, перемешайте кашу и добавьте еще немного сливочного масла.

Какие еще блюда можно предложить ребенку с перловкой?

Перловую крупу в питании детей старше 3 лет можно применять не только в виде каши, но и как ингредиент разных блюд. Очень вкусным является сваренный с добавлением перловки суп, например, рассольник. Также можно предложить ребенку голубцы, в которых рис заменен перловой крупой.

Как выбрать перловую крупу для детского питания?

Чтобы убедиться в качестве крупы, важно оценить ее внешний вид, запах и цвет. Хорошая перловка должна быть представлена некрупными зернами, размер которых будет примерно одинаковым. Покупайте крупу, в которой отсутствуют камушки и другие загрязнения. Нормальным цветом для перловки в сухом виде является белый, желтый или немного зеленоватый.

При покупке на развес или после открывания упаковки дома следует убедиться, что у продукта нет затхлого запаха. Хранить крупу следует в сухом месте. Желательно пересыпать зерна из заводской упаковки в герметичную непрозрачную тару. Срок хранения крупы составляет до 2 лет, но лучше использовать ее раньше.

Подробнее о свойствах перловки вы узнаете из передачи «Жить здорово».

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

суп, перловую кашу, можно ли ли годовалому ребенку включать в рацион

Перловую крупу, как и ячневую, изготавливают из ячменя. Название перловки связано с внешней схожестью зерен такой крупы с жемчужинами. Когда ребенку начинают вводить в прикорм разные каши, всегда говорят о гречневой и рисовой крупе, а о перловке упоминают намного реже. Поэтому многим мамам непонятно, со скольки лет допустимо готовить для ребенка перловую кашу и как правильно варить такую крупу.

Чем полезна перловка

• Около 2/3 состава перловой крупы представлено углеводами, поэтому каша из нее обеспечивает энергией на длительный период.
• Перловая крупа дает детям фосфор, железо, витамин Е, йод, витамины группы В, кальций, некоторые аминокислоты и много других полезных соединений.
• В перловке содержатся ингредиенты с антимикробным действием, а также лизин, у которого есть противовирусная активность.
• Благодаря наличию в составе перловой крупы клетчатки каша из нее помогает при запорах и рекомендуется при аллергии.
• Употребление перловой каши помогает нормализовать работу пищеварительного тракта и вывести из организма токсины.
• У такой каши также отмечают положительное действие на состояние почек и печени.
• Каша из перловой крупы способствует предотвращению развития сахарного диабета.

Недостатки перловой крупы

• Кашу из этой крупы готовить довольно долго, поскольку перловку сначала требуется замочить.
• В перловке имеется глютен, что исключает эту крупу из рациона детей с непереносимостью данного белка.
• Усваивается перловая крупа достаточно тяжело, поэтому ее не дают маленьким детям, например, годовалому ребенку.
• Перловая каша относится к высококалорийным блюдам, которые следует ограничивать при лишнем весе.
• При употреблении слишком большой порции перловки наблюдают повышенное газообразование.
• Перловую кашу не советуют есть при повышенной кислотности желудка.
• Некоторым детям не нравится вкус перловой каши и они от нее отказываются.

С какого возраста давать?

Поскольку пищеварительная система деток раннего возраста с трудом справляется с перловой кашей, такое блюдо не рекомендуют давать ни в 1, ни в 2 года. Оптимальным возрастом, с которого педиатры советуют начать готовить перловку для ребенка, считают 3 года.

Как и все новые блюда, первую порцию перловой каши дают в небольшом количестве (1-2 ложки), проверяя переносимость. И если никаких проблем с усвоением такой пищи не появилось, постепенно объем кашки увеличивают. Сначала ребенку готовят однокомпонентную кашу, в составе которой будет лишь перловая крупа, а когда организм малыша привыкнет к ней, можно включать перловку в многокомпонентные блюда.

Как приготовить перловую кашу

Чтобы кашка из перловой крупы понравилась вашему малышу, готовьте ее так:

1. Чтобы сварить перловку на молоке, возьмите 1 стакан перловой крупы и 1 литр молока, а также соль и сахар по вкусу.
2. Промойте крупу и залейте ее водой минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Если залить перловую крупу кипятком, время замачивания можно сократить до 1 часа.
3. Слейте воду и залейте новую, после чего отварите перловую крупу в течение 15 минут.
4. Пока варится крупа, доведите до кипения молоко и посолите его.
5. Откинув перловку на дуршлаг, дайте стечь всей воде, после чего опустите крупу в закипевшее молоко.
6. Варите кашу около 20 минут, не забывая о периодическом помешивании.
7. Далее добавьте в блюдо сахар и перемешайте.
8. Переложите кашу в жаропрочную форму, которую поместите на 25 минут в духовку.
9. Выключите духовку и оставьте кашку там на некоторое время упревать.

Помните, что перловая крупа при варке увеличивается в объеме в 5 раз, поэтому подберите подходящую емкость. Готовность каши определите по ее консистенции и внешнему виду. Правильно сваренная перловка будет набухшей и мягкой, но уже не вязкой. Давать ее ребенку следует теплой, так как остывшая каша усваивается хуже и содержит меньше полезных веществ.

Перловка детям в мультиварке

Вы можете использовать для приготовления перловой каши и мультиварку. С таким кухонным прибором на режиме «молочная каша» крупа сварится быстрее.

Процесс будет примерно таким:

• Промойте крупу под проточной водой, удалив из нее загрязнения.
• Замочите перловку на 1-1,5 часа в прохладной воде.
• Слив воду, переложите крупу в емкость мультиварки.
• Добавьте на каждый стакан перловки 2 стакана молока или воды.
• Установите программу «молочная каша», даже если вы варите перловку без молока.
• Посолите крупу и положите в нее кусочек масла.
• Дождитесь окончания режима, перемешайте кашу и добавьте еще немного сливочного масла.

Какие еще блюда можно предложить ребенку с перловкой?

Перловую крупу в питании детей старше 3 лет можно применять не только в виде каши, но и как ингредиент разных блюд. Очень вкусным является сваренный с добавлением перловки суп, например, рассольник. Также можно предложить ребенку голубцы, в которых рис заменен перловой крупой.

Как выбрать перловую крупу для детского питания?

Чтобы убедиться в качестве крупы, важно оценить ее внешний вид, запах и цвет. Хорошая перловка должна быть представлена некрупными зернами, размер которых будет примерно одинаковым. Покупайте крупу, в которой отсутствуют камушки и другие загрязнения. Нормальным цветом для перловки в сухом виде является белый, желтый или немного зеленоватый.

При покупке на развес или после открывания упаковки дома следует убедиться, что у продукта нет затхлого запаха. Хранить крупу следует в сухом месте. Желательно пересыпать зерна из заводской упаковки в герметичную непрозрачную тару. Срок хранения крупы составляет до 2 лет, но лучше использовать ее раньше.

Подробнее о свойствах перловки вы узнаете из передачи «Жить здорово».

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

с какого возраста давать перловку детям?

Тамила Егорова

В рационе ребенка должны присутствовать не только белковые продукты, овощи и фрукты, но и злаковые. Ведь каши – это основа детского питания.

Перловка очень полезна для детей. Для растущего организма – это кладезь полезных веществ. В перловке содержатся такие витамины как А, С, Е, D, Н, РР и группа В, а также микроэлементы: алюминий, железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, медь, селен, фтор и фосфор.

Полезные свойства перловки

Перловка содержит аминокислоты. И одна из них – лизин, который участвует синтезе коллагена и антител к вирусам герпеса и простуды. Таким образом, перловка укрепляет иммунитет, повышает устойчивость к заболеваниям и укрепляет кости и суставы у детей. Также, перловка богата клетчаткой, чем улучшает работу ЖКТ и помогает при хронических запорах.

Перловку можно употреблять в сочетании с овощами (морковь, грибы), мясом и даже делать сладкий вариант и изюмом, медом и маком, напоминающий кутью. Эту кашу также можно заливать молоком или просто употреблять с добавлением сливочного масла. 

С какого возраста можно давать перловку детям?

Педиатры рекомендуют знакомить ребенка с перловой кашей с 2-3-х летнего возраста. Почему не раньше? Потому что перловка — это трудноусвояемый продукт. В данной каше содержится глютен и достаточно большое количество крахмала, что является тяжелой пищей для малыша, а желудок ребенка в первый год жизни еще не приспособлен для такой плотной консистенции. И вводить перловку в рацион ребенка нужно уже после того, когда малыш привык к другим видам каш, например, рисовой, ячневой, а также, когда освоил общий стол. К тому же, диетологи считают, что перловка не должна быть первым прикормом, и тем более в большом количестве.

Противопоказания 

Если у ребенка имеются проблемы со стулом или газообразованием, то употребление перловки может ухудшить состояние – спровоцировать диарею и метеоризм.

Индивидуальная непереносимость.

Не рекомендуется употреблять перловку детям, которые страдают гастритом с повышенной кислотностью.

При избыточном весе у ребенка, перловую кашу рекомендуется давать только 1 раз в неделю, а то и вовсе отказаться.

Фото: shutterstock

Читайте также

С какого возраста ребенку можно перловку

Основой детского питания является каша. Когда приходит время о введении в прикорм круп, то вы начинаете с гречневой и кукурузной, рисовой и овсяной.

А с какого же возраста можно ребенку перловку? Давайте в этой статье поговорим на эту тему, и рассмотрим рекомендации по введению перловки в детское меню.

Чем полезна перловка, и какие у нее минусы?

Перловка — это крупа из круглых ячменных зерен. Это настоящая кладовая питательных веществ, которые необходимы малышу для развития и полноценного роста.

В составе крупы есть много витаминов:

1. А и группы В.
2. С и Е.
3. РР и D.

Кроме этого перловка содержит микроэлементы, такие как:

• алюминий и йод;
• железо и калий;
• кобальт и кальций;
• медь и магний;
• селен;
• фтор и фосфор.

Третью часть продукта составляют углеводы, поэтому он очень сытный. А также в перловке есть аминокислоты , клетчатка и пищевые волокна.

Польза перловки в следующем:

1. Делает крепче иммунную систему и борется с микробами;
2. Придает организму бодрости и повышает настроение;
3. Отличное средство от запоров и при нарушении стула (подробнее о запорах у грудничка при грудном вскармливании>>>
4. Хорошо действует на почки и печень;
5. Приводит в норму уровень в крови инсулина и сахара;
6. Укрепляет суставы, костную ткань и зубы;
7. Участвует в кислородном обмене тканей;
8. Улучшает мозговую деятельность и память;
9. Регулирует водно-солевой обмен и щелочно-кислотный баланс.

Из минусов перловки можно выделить то, что она долго варится и ее необходимо замачивать перед приготовлением.

Кроме этого в ней есть глютен, который не все дети переносят. Из-за него у ребенка появляется аллергия на перловку. Читайте подробнее об аллергии на прикорм у грудничка>>>

Данная крупа тяжела для пищеварения, долго усваивается, может вызвать сильное газообразование.

Ее нельзя есть, если есть повышенная кислотность желудка и нужно ограничивать при лишнем весе.

Вводим перловку в меню

Перловка детям до года может быть тяжела для переваривания, но все зависит от того, в каком виде вы её предложите, в каком объёме и от индивидуальных особенностей ребенка.

Важно! Помните, что до 1.5 лет ребенок формирует свой пищевой рацион — список продуктов, которые он будет хорошо воспринимать во взрослой жизни.

Если начинать вводить перловку после 2–3 лет, то можете столкнуться с яростным отвержением продукта.

Кашу из перловой крупы малышу дают только после того, как он освоил другие виды каш (гречневую, рисовую), она для первого прикорма не подходит.

Данную кашу впервые вы должны давать, как и другие продукты, совсем немного (одну чайную ложку) на завтрак и наблюдать в течение суток. Если никакой негативной реакции нет, постепенно можете увеличивать количество.

О введении прикорма смотрите подробный интернет-курс Азбука прикорма: безопасное введение прикорма>>>

Сначала варите малышу кашу только из перловки на воде, чуть позже уже разрешается дать многокомпонентное блюдо. В кашу добавить можно:

• сухофрукты или свежие фрукты;
• овощи и ягоды;
• а с трех лет даже немного меда и варенье.

Добавлять перловку в суп и готовить ее как гарнир к другим блюдам можно после 2 лет.

Если ребенок старше года плохо ест, ест мало или только с развлечениями, смотрите интернет-курс Едим с удовольствием: возвращаем здоровый аппетит ребенку>>>

В случае появления каких-либо симптомов аллергии, нужно немедленно прекратить давать малышу продукт и обратиться к педиатру.

Как правильно готовить перловку?

Данная каша специфическая, и многие дети ее отказываются есть. Как же ее приготовить, чтобы она ребенку понравилась. Правильно сваренная крупа набухнет, станет мягкой и не вязкой. Ее готовят:

1. В духовке.
2. На плите.
3. В мультиварке.

При приготовлении в духовке в каше сохраняются полезные микроэлементы, при этом она получается вкусная и ароматная.

Читайте также Гречневая каша для первого прикорма>>>

Давайте рассмотрим правила приготовления вкусной каши для ребенка. Вам нужно сделать следующее:

• крупу залить водой на ночь;
• потом слить воду и залить новую;
• проварить крупу 15 минут;
• молоко довести до кипения и посолить;
• процедить перловку на дуршлаге, чтобы стекла вся вода;
• залить кипящим молоком крупу;
• кашу варить 20 минут, постоянно помешивая;
• по желанию добавить немного сахара и перемешать;
• далее переложить в формочку и минут на 25 поставить в духовку;
• после оставить в выключенной духовке упревать на некоторое время.

На стакан крупы обычно уходит литр молока, учитывайте тот объем, который вы хотите получить на выходе. Меняйте пропорцию в зависимости от потребности.

Для приготовления вам понадобиться стакан крупы и литр молока. Еще можно кашу сварить в мультиварке, она сварится быстрее.

Если каши на молоке не едите, то варите кашу на воде.

Читайте также Молочные каши в питании и прикорме>>>

На заметку! При варке крупа увеличивается в 5 раз по объему, поэтому нужно это учитывать, подбирая емкость.

Готовую кашу ребенку следует давать теплой, так как остывшая будет плохо усваиваться и потеряет свои полезные элементы.

Как выбирать и хранить перловку?

Готовя кашу для ребенка, вам нужно выбрать некрупные зерна. Они должны по размеру быть почти одинаковые, а по цвету желтые, белые или немного зеленоватого оттенка, без камешков и разного мусора.

Крупа не должна пахнуть тухлым запахом, а если в зернах мусор все-таки попадается, необходимо перебирать крупу перед приготовлением.

Получают данную крупу из зерен, удаляя внешнюю грубую оболочку, поэтому при приготовлении ее нужно длительно термически обрабатывать. При этом теряются полезные свойства и чтобы их сохранить, лучше покупать зерна после глубокой очистки.

Такая крупа имеет шаровидную форму, она быстро варится, получается более нежной.

При покупке важно обращать внимание на сроки годности и изготовления. Конечный срок хранения продукта два года, но лучше перловку раньше использовать. Хранить необходимо в сухом темном месте в герметичной посуде.

Учитывая все правила выбора, хранения и приготовления перловки, зная возраст ребенка для знакомства с этой кашей, вы насытите детский организм полезными веществами. Также вы избежите проблем с пищеварением и не допустите появления аллергии.

Приятного аппетита!

Читайте также:

 

Автор: Людмила Шарова

С какого возраста можно давать перловку детям, со скольки лет?

Каши — один из лучших видов еды для взрослого и ребенка. Одна из разновидностей — перловая. Она изготавливается из ячменя и вводится в рацион ребенка уже после остальных видов каш, среди которых — кукурузная, рисовая, овсяная. Из перловки можно приготовить много различных блюд, таких как суп, плов и другие. Многие мамы спрашивают, с какого возраста можно давать перловку детям. В статье пойдет речь об особенностях ввода каши в рацион ребенка, ее преимуществах и недостатках.

Состав и калорийность перловки

В состав перловой крупы входят такие питательные вещества, как белки, углеводы, жиры, вода и пищевые волокна.

Мамы интересуются, со скольки месяцев можно давать перловку детям. Несмотря на полезный состав, с ее включением в рацион следует повременить.

В состав каши входят сложные углеводы.

В перловке содержатся витамины Е, РР и группы В. Богата она и минеральными веществами, среди них такие как натрий, калий, фосфор, магний, железо и другие. Энергетическая ценность перловой крупы (100 г) составляет 315 ккал.

Польза перловки

Каша влияет на детский организм положительно, что связано с ее составом:

1. Блюда из крупы можно назвать источниками энергии благодаря входящим в состав сложным углеводам и наличию аминокислот. Лизин синтезирует антитела к возбудителям вирусных инфекций, что предотвращает ОРВИ и обострения герпеса.
2. Аминокислоты участвуют в выработке коллагена, который укрепляет связки и способствует прочности скелета.
3. Увеличивается крепость зубов благодаря фосфору и кальцию.
4. Витамины группы B нужны для поддержания нормального состояния головного мозга.
5. Благодаря пищевым волокнам каша улучшает процесс пищеварения и предотвращает запоры у ребенка. Способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Это помогает предотвратить аллергию, улучшить работу почек и печени.
6. Минералы регулируют кислотно-щелочной и водно-солевой баланс.
7. Витамины PP и группы В принимают участие в процессах обмена.

Со скольки можно давать перловку ребенку, спрашивают многие мамы. Она обладает массой преимуществ, но также может нанести вред организму малыша.

Недостатки перловки

К главному недостатку перловки относят наличие в ее составе глютена. Этот особый растительный белок злаков, который у некоторых людей может вызвать аллергию. Отсутствие фермента для расщепления глютена в организме является наследственной патологией. Чаще всего диагноз устанавливается у младенца, но иногда болезнь диагностируется в более старшем возрасте.

Мамы спрашивают, когда давать детям перловку можно без опасений. У нее имеется некоторые недостатки, поэтому спешить не рекомендуется. Малышам с непереносимостью глютена употреблять блюда с перловкой противопоказано. К недостаткам также можно отнести следующее:

• Перловая крупа требует продолжительного времени для приготовления. А термическая обработка приводит к частичной потере полезных веществ.
• Каша тяжело усваивается, поэтому имеются ограничения для употребления блюд из перловки.
• Она является высококалорийным продуктом и противопоказана детям с лишним весом.
• С осторожностью дают кашу из перловки детям, имеющим склонность к метеоризму и поносу.

Подобные проявление могут быть вызваны большими порциями каши, поэтому не следует давать перловку детям страдающих заболеваниями ЖКТ.

Когда давать перловку ребенку

Каша относится к трудноперевариваемым блюдам. Поэтому имеются особенности по включению ее в рацион малышей.

Мамы интересуются, когда можно давать ребенку перловку. Специалисты рекомендуют начинать водить ее в питание ребенка по достижению им 3-летнего возраста. Со временем система пищеварения будет более сформированной, улучшится обеспечение органов ЖКТ ферментами.

Со скольки лет можно давать ребенку перловку, задают вопрос мамы. Обычно это можно делать не ранее 3 лет. Как и любой новый продукт, каши в первый день дают не более одной ложки с утра. В течение дня родители наблюдают за ребенком для исключения аллергической реакции. При отсутствии нежелательных симптомов порцию каши можно увеличивать до 100 г в сутки.

Какую перловку брать для детей

Существуют различные способы обработки ячменя. Обычную перловку получают после удаления внешних оболочек зерен. Она требует продолжительной термической обработки. В процессе приготовления блюд питательные вещества частично утрачиваются.

Более глубокая чистка зерен с удалением ости делает крупу шаровидной формы, называемой «голландкой». Пищевая ценность такой каши немного ниже, но она быстрее разваривается. Блюдо получается с нежной консистенцией.

Мамы задаются вопросом, с какого возраста можно давать перловку детям. Чтобы получить полезную кашу, необходимо выбрать правильный продукт. При покупке качество крупы оценивают по его внешнему виду и запаху:

• в перловке не должно быть мусора и камешков;
• сухие крупинки могут быть белого, желтого и несколько зеленоватого цвета;
• крупа не должна иметь неприятного запаха.

При покупке обращают внимание на срок изготовления. Хотя он составляет более 2 лет, но крупу желательно использовать для детей раньше. Хранят перловку в закрытой таре.

Как приготовить перловку

Перед использованием крупу нужно перебрать. Для этого удаляют мусор и тщательно промывают ее проточной водой. Для получения рассыпчатой каши можно использовать следующие методы:

1. Первый способ. Предварительно замочить крупу в воде на 10-12 часов, что сокращает время варки и уменьшает потери полезных веществ. Для замачивания стакан крупы заливают литром воды. Утром сливают перловку и помещают в емкость для варки. Объем крупы увеличивается в несколько раз, что нужно учитывать при выборе емкости для приготовления каши.
2. Еще один вариант. Крупу заливают одним литром воды и полтора часа варят. Затем снять с огня и оставить на 30 минут. Если залить крупу горячей водой на час, то время приготовления сокращается до часа. Готовность каши проверяется по консистенции и виду зерна, оно должна быть набухшим и мягким. Добавляют по вкусу сливочное масло. Его можно положить уже в готовую кашу. Употреблять перловку лучше всего в теплой, так она вкуснее.
3. Третий способ. Кашу можно готовить в духовке. Заливают кипятком крупу на 1 час. После сливания воды ее помещают в термостойкую посуду. На стакан крупы — 600 мл воды. Затем ставят в разогретую духовку примерно на 40-45 минут. И после выключения — еще на 30 минут.
4. Каша на молоке или воде отлично готовится в мультиварке. Это сэкономит массу времени. Нужно замочить в холодной воде на ночь крупу, отцедить и поместить в чашу мультиварки. На 200 г крупы добавить 400 мл воды, подсолить и добавить сливочное масло. Выбирается режим «Молочная каша» вне зависимости от того, варится она на молоке или на воде. После окончания работы в кашу при желании добавляют масло или сахар.

Мамы спрашивают, с какого возраста можно давать перловку детям. Малышам после 3 лет можно готовить первые блюда с крупой. Перловку используют вместо риса при приготовлении голубцов.

Заключение

В статье было рассказано, с какого возраста можно давать перловку детям. Крупа обладает богатым составом, в ней содержатся минералы и витамины. Но она плохо переваривается, поэтому вводить ее в детский рацион лучше после 3 лет. Это связано с тем, что пищеварительная система у ребенка становится более зрелой, и он переходит на общий стол. К тому же перловка содержит глютен. А поэтому ее нельзя давать детям при наличии у них его непереносимости (целиакии).

Пищевая ценность, преимущества, рецепты и многое другое

Последнее обновление 27 октября 2020 г.

Ячмень — это зерновой, выращиваемый в различных частях света на протяжении многих веков. Сегодня доступно множество разновидностей ячменя, которые встречаются, в частности, в таких странах, как Россия, Франция, Германия, США, Великобритания, Канада и Австралия. Он доступен в различных формах, а его питательные свойства делают его отличным дополнением к детскому рациону.

Пищевая ценность ячменя

Ячмень, богатый витамином А, фолиевой кислотой и белком, является отличным детским питанием. Из ячменя можно получить следующие питательные вещества:

Пищевой компонент	Стоимость на 100 г	Пищевой компонент	Стоимость на 100 г
Вода	9,44 г	Энергия	354 ккал
Белок	12.5 г	Всего липидов	2,3 г
Углеводы	73,5 г	Кальций	33 мг
Утюг	3,6 г	Магний	133 мг
фосфор	264 мг	Калий	453 мг
цинк	2,77 мг	Медь	0,49 мг
Тиамин	0.646 мг	Рибофлавин	0,285 мг
Ниацин	4,6 мг	Витамин B6	0,318 мг
фолиевая кислота	19 мкг	Витамин А	22 МЕ
Витамин E	0,57 мг	Витамин К	2,2 мг

Безопасно ли давать ячмень вашему ребенку?

Ячмень считается хорошей пищей для младенцев, поскольку он сытный и обладает множеством питательных свойств.Однако из-за наличия глютена (разновидность белка) не рекомендуется делать ячмень первым продуктом питания для вашего ребенка. Это связано с тем, что есть данные, позволяющие предположить, что он может поставить под угрозу иммунную систему ребенка, поскольку увеличивает риск целиакии (аутоиммунного заболевания, вызванного глютеном). Он также не рекомендуется детям с аллергией на пшеницу, поскольку существует вероятность связи между аллергией на пшеницу и аллергией на ячмень.

Когда ваш ребенок может начать есть ячмень?

Младенцам рекомендуется переходить на диету на основе ячменя только после того, как им исполнится семь или восемь месяцев.Следуйте правилу трех дней, как и со всеми новыми продуктами. Это означает, что после введения новой пищи следует подождать три дня, чтобы оценить, проявляет ли ваш ребенок какие-либо признаки аллергии, и не вводить какие-либо другие новые продукты в течение этого трехдневного периода.

Ячмень — универсальный продукт питания, и вы можете сделать его гладким или ломким в соответствии с предпочтениями вашего ребенка. Однако лучше всего начать с небольшого количества гладкой ячменной крупы.

Преимущества ячменя

У младенцев маленький желудок, и они могут есть лишь небольшое количество пищи за раз.Таким образом, очень важно, чтобы каждый прием пищи вашего ребенка был питательным! Ячмень — это суперпродукт, который может стать очень питательным продуктом во время еды. Это одна из причин, почему ячменная вода для младенцев стала фаворитом, проверенным временем.

Вот несколько важных преимуществ ячменя для младенцев:

Ячмень, богатый пищевыми волокнами, помогает стимулировать пищеварение и регулировать перистальтику кишечника. Здоровый кишечник — здоровый ребенок!

Наличие большого количества фосфора в ячмене может помочь укрепить кости вашего ребенка.После кальция фосфор — это то, из чего состоят наши кости.

Ячмень содержит значительное количество меди, которая способствует всасыванию железа в кровь. Нет смысла кормить ребенка богатой железом пищей, если она не усваивается должным образом.

Исследования показывают, что включение ячменя в рацион на регулярной основе помогает защитить печень от повреждений за счет снижения избыточного производства желчных кислот.

• Обладает противогрибковыми свойствами.

Ячмень содержит множество биохимических веществ, известных своими противогрибковыми свойствами.

Как выбрать и хранить ячмень для детского питания

Лущеный и перловый ячмень — лучший выбор для хранения и приготовления пищи. Лущеный ячмень содержит больше питательных веществ, но перловый ячмень легче готовить. Обе разновидности идеально подходят для использования в супах, тушеных блюдах и бульонах, при этом они взбиваются до гораздо большего размера. Другой вариант — молотый или молотый ячмень.

Перловая крупа может храниться в течение многих месяцев в прохладном и сухом месте. Если ячмень упакован, для справки, скорее всего, будет указан срок годности. Молотый ячмень лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Независимо от того, какой вид ячменя вы используете, лучше покупать его в небольших количествах, чтобы предотвратить порчу и потери.

Как приготовить ячменную крупу

Если вы покупаете фасованный ячмень, вероятно, вам будут предоставлены инструкции по приготовлению.Примерно одна чашка сырого ячменя превратится в три-четыре чашки вареного ячменя!

Возьмите около двух столовых ложек ячменной крупы и достаточное количество воды в миске. Смешайте оба, пока не исчезнут все комочки. Готовьте на слабом огне примерно от 15 до 20 минут, пока все не будет хорошо прожарено. Затем вы можете добавить немного смеси или грудного молока, чтобы получилась жидкая паста, прежде чем кормить ребенка. Вы также можете добавить в эту кашу фруктовое пюре для разнообразия вкуса и естественной сладости.

Вкусные рецепты ячменя для младенцев

Вот несколько интересных рецептов с ячменем, которые можно попробовать дома для своего малыша. Разнообразие блюд во время еды поможет вашему малышу легче развить симпатию к этому суперпродукту.

1) Шарики из ячменя и сладкого картофеля

Состав:

1 чашка мягкого ячменя

1 чашка приготовленного сладкого картофеля

1/2 стакана яблочного пюре или фруктового пюре

Щепотка корицы, имбиря, мускатного ореха (для детей старше восьми месяцев)

Метод: Смешайте все продукты в миске и скатайте их в маленькие шарики.Это делает ребенка интересным и питательным лакомством.

2) Салат из ячменя

Состав:

¼ чашки ячменя с жемчугом мягкого приготовления

¼ чашки мягко приготовленной моркови, нарезанной кубиками

¼ чашка мягкого вареного и толченого горошка

¼ чашка мягкого картофеля и нарезанного кубиками сладкого картофеля

Метод: Перемешайте все предметы в миске. Подавать ребенку в качестве закуски или закуски.

3) Ячменная вода

Состав:

1 стакан ячменя

½ стакана воды

Неочищенный пальмовый сахар для ароматизации (при необходимости и для детей старше одного года)

Метод: Положите ячмень и воду в скороварку и дайте готовиться примерно три свистка.Когда скороварка немного остынет, откройте крышку, добавьте пальмовый сахар, если хотите, и взбейте смесь до однородной массы. Процедите эту смесь и дайте ее ребенку, когда он теплый.

4) Каша ячменно-яблочная

Состав:

¼ чашка цельного ячменя

¼ чашка очищенных и нарезанных кубиками яблок

3½ стакана воды

Метод: Хорошо промойте ячмень и приготовьте его в скороварке с тремя стаканами воды. Когда ячмень приготовится, тушите его несколько минут, а затем добавьте яблоки вместе с оставшейся водой.Готовьте на слабом огне около 10 минут, прежде чем приготовить пюре. Затем охладите его и накормите ребенка.

Что нужно помнить

Вот несколько вещей, которые следует помнить при покупке и приготовлении ячменя:

• Младенцы не могут переварить цельный ячмень, поэтому не покупайте его.
• Храните перловую крупу в герметичном контейнере. Вы можете даже поставить его в холодильник.
• Перед употреблением проверьте сохраненный ячмень на свежесть.
• Начните с покупки небольшими партиями.

Ячмень нужно хорошо варить, чтобы у малыша не расстроился животик. Кормите ребенка только небольшими порциями ячменя. Чрезмерное кормление может привести к вздутию живота, так как ячмень содержит большое количество клетчатки.

Заявление об отказе от ответственности: Эта информация является всего лишь руководством и не заменяет медицинскую консультацию квалифицированного специалиста.

Также читайте: Продукты, богатые кальцием для младенцев

Когда мне следует вводить пшеницу в рацион моего ребенка?

Пшеница — это зерно, которое чаще всего ассоциируется с пищевой аллергией.Поскольку пшеница содержит глютен, родители могут беспокоиться о том, когда ее вводить и какое (если таковое имеется) влияние она окажет на их ребенка.

В целом дети с точки зрения развития готовы к употреблению твердой пищи в возрасте от 4 до 6 месяцев. Для большинства младенцев не имеет значения, какая первая твердая пища. В первую очередь традиционно вводятся однозерновые детские каши (например, рис и овес).

Как только ваш ребенок научится есть несколько первых продуктов, вы можете постепенно давать ему или ей другие продукты, включая продукты с высокой аллергией, такие как продукты, содержащие пшеницу.В течение нескольких месяцев после начала приема твердой пищи ежедневный рацион вашего ребенка должен включать разнообразную пищу.

Не нужно ждать или откладывать пшеницу.

Нет никаких доказательств того, что ожидание введения или ограничения продуктов, вызывающих аллергию, таких как пшеница или другие глютеносодержащие зерна (например, рожь или ячмень) старше 4-6 месяцев, предотвращает пищевую аллергию или начало глютеновой болезни. Чаще всего пшеницу можно вводить в виде каш для детского питания, например в виде пшеницы или мультизерновой каши.

Существует 2 типа отрицательных иммунных реакций на пшеницу:

• Классический пищевая аллергия . Включает такие симптомы, как крапивница или свистящее дыхание, сразу после того, как ребенок съел пищу, приготовленную из пшеницы.

• Целиакия . Типичные симптомы включают боль в животе, диарею, раздражительность, плохой набор веса и медленный рост. Целиакия может проявиться вскоре после того, как ребенок съест первую миску каши, содержащей пшеницу, но в некоторых случаях симптомы настолько незначительны, что заболевание может тлеть на низком уровне в течение многих лет, и диагноз не может быть поставлен до тех пор, пока юность или даже зрелость.

Новое исследование изменило наш подход к профилактике пищевой аллергии.

Важное исследование, проведенное в 2015 году, показало, что раннее введение (от 4 до 12 месяцев) и регулярное кормление продуктами, обычно связанными с аллергией, особенно орехами, могут помочь предотвратить аллергию. См. Аллергия на арахис: что следует знать о последних исследованиях для получения дополнительной информации.

Если у вашего ребенка аллергия на пшеницу:

Поговорите со своим педиатром о том, какие продукты лучше всего подходят для вашего ребенка.Не забывайте предлагать разнообразную пищу, например, фрукты, овощи, мясо, рыбу и яйца без глютена, а также злаки без глютена (например, киноа, просо, амарант).

Хорошая новость заключается в том, что большинство аллергий на пшеницу проходит в раннем детстве и обычно не длится до взрослого возраста.

ПРИМЕЧАНИЕ. AAP рекомендует грудное вскармливание в качестве единственного источника питания для вашего ребенка в течение примерно 6 месяцев. Если вы добавляете в рацион ребенка твердую пищу, продолжайте кормить грудью как минимум до 12 месяцев.При желании вы и ваш ребенок можете продолжать кормить грудью через 12 месяцев. Посоветуйтесь с врачом вашего ребенка относительно витамина D и добавок железа в течение первого года. Помните, что готовность каждого ребенка к твердой пище s зависит от его или ее скорости развития.

Дополнительная информация и ресурсы:

20 рецептов из ячменя для младенцев и малышей

Учитывая, что осведомленность о цельнозерновых и других здоровых продуктах растет с каждым днем, мы часто обнаруживаем, что хотим расширить наше использование зерновых за пределы обычного рис или пшеница.Мы хотели бы попробовать различные виды проса и других зерновых, например, ячменя. Тем не менее, самое большое препятствие, по-видимому, касается того, как можно включить такие зерна в наш ежедневный рацион, особенно для очень маленьких детей. Как говорится, мы бы порекомендовали приучать их к здоровой пище в молодом возрасте! Чтобы облегчить вам жизнь, сегодня мы подготовили для вас список рецептов ячменя для младенцев и детей ясельного возраста, от сладких до соленых.

Пищевая ценность ячменя

• Ячмень легко усваивается
• Не вызывает аллергии и идеально подходит для отлучения от груди младенцев
• С высоким содержанием белка
• Ячмень богат клетчаткой, обеспечивающей плавное опорожнение кишечника
• Клетчатка ячменя способствует росту полезных бактерий в кишечнике
• Он богат микроэлементами, такими как селен, молибден, марганец, медь, хром, фосфор и магний
• Ячмень снижает выработку желчных кислот, улучшая здоровье печени

Когда я могу давать своему малышу ячмень?

Ячмень также известен как Джау на хинди.Вы можете начать давать ребенку ячмень, когда ему исполнится шесть месяцев. Ячмень не рекомендуется в качестве первого продукта питания, и по общему мнению, если ваш ребенок хорошо переносит пшеницу, вы можете продолжать употреблять ячмень. Как и в случае с любой новой едой, обязательно соблюдайте правило трех дней. Ячмень хорош тем, что вы можете сделать его действительно гладким или более коротким, поэтому настройте его в соответствии с возрастом вашего ребенка. Для начала мы рекомендуем гладкую ячменную кашу. Рекомендуется избегать употребления ячменя до одного года, если в семье есть какие-либо случаи глютеновой болезни или аллергии на глютен.

Правильный выбор ячменя

Ячмень не пригоден для употребления в полном виде, его необходимо очищать от шелушения. Покупая ячмень для своего ребенка, убедитесь, что вы покупаете органический сорт, специально предназначенный для младенцев. Когда ваш ребенок привыкнет к вкусу ячменя, вы можете добавлять овощное пюре, чтобы сделать его полноценным блюдом.

10 рецептов из ячменя для младенцев

1. Ячменная вода

Если вы планируете вводить ребенку ячмень, это идеальное блюдо для начала.Он простой и легкий, и он даст вам представление о том, как ваш ребенок переносит ячмень. Это также отличный летний напиток для маленьких детей.

2. Ячменная крупа

Рис и пшеничная каша могут наскучить кому угодно, даже младенцу! Измените обстановку на этапе 1 отлучения с помощью этой гладкой ячменной каши, сделанной из 100% органического ячменя для младенцев. Он предлагает приятные изменения текстуры и вкуса по сравнению с обычными рисовыми / пшеничными хлопьями.

3. Кокосовое пюре из сладкого картофеля, ячменя, кокоса

Это ячменное пюре от Dessert for Two имеет хороший вкус карри и является долгожданной заменой всех сладких фруктовых пюре! Вы можете отрегулировать приправу в соответствии с уровнем переносимости вашего ребенка, а кокосовый орех добавляет отличный аромат!

4.Каша ячменно-яблочная

Яблоко — один из первых фруктов при отъеме для большинства детей, поэтому этот рецепт ячменно-яблочной каши от Yummy Tummy Aarthi — идеальный способ сочетать ячмень со знакомыми фруктами. Приготовление каши в скороварке гарантирует, что каша будет подходящей текстуры для маленьких детей.

5. Курино-овощной суп из ячменя

С приближением зимы согревающий куриный суп — это то, что большинство из нас любит, особенно когда мы нюхаем нос! Даже маленьким детям понравится этот куриный ячменный суп из «Первые 1000 дней», в котором тоже много овощей!

6.Ризотто с курицей и перловкой

Мы знаем, что ваш ребенок далек от того, чтобы насладиться тарелкой бирьяни, но тем временем он может насладиться этим вкусным ризотто с курицей и ячменем от Mama Cook! Откажитесь от уксуса и выберите приправу по своему вкусу. Текстура делает это отличным блюдом для 2 или 3 стадии отлучения от груди.

7. Ячмень Хичди

Когда вы готовите для младенцев, кичди обязательно будет в меню! В этом ячменном кичди от Parentune сочетаются ячмень и овощи, богатые антиоксидантами, а также целебные специи.Откажитесь от зеленого перца чили и соли для детей до одного года.

8. Пюре из фруктов ячменя

В этом прекрасном рецепте от Buona Pappa используется ассорти из печеных фруктов, и он выглядит просто восхитительно! Вы можете тушить фрукты, если хотите, и вы можете попробовать любую комбинацию фруктов, которая нравится вашему ребенку, после того, как вы убедились, что он может переносить каждый из них.

9. Пюре из ячменных грибов

Это вкусный рецепт, в котором вы захотите попробовать сочетать ячмень и грибы! Рецепт пюре из ячменных грибов от Бэбицентра — отличный вариант для этапа 2 отлучения, особенно если ваш малыш пытается есть вилкой и ложкой!

10.Ячменный суп с брокколи

Некоторым младенцам не нравится вкус брокколи сам по себе, и суп, подобный этому от компании Baby Pregnancy Care, — хороший способ решить эту проблему! Для младенцев до одного года откажитесь от соли и соевого соуса и приправьте их специями.

10 рецептов ячменя для малышей

11. Шарики со шпинатом, ячменем и рисом

Покрытые сыром и панировочными сухарями, эти рисовые шарики из шпината из ячменя из миски с вкусным блюдом превратятся в вкусную запеченную хрустящую закуску, перед которой невозможно устоять!

12.Ячменный салат

Вы не часто приравниваете салаты к детям, особенно малышам! Однако этот ячменный салат с огурцами, помидорами и другими кухонными продуктами от Rachel Cooks — исключение!

13. Овощной суп из ячменя

Приходите зимой, и супы становятся довольно популярными. Это хороший способ обеспечить себе полноценное питание, особенно для суетливых малышей! В Kidspot есть сытный рецепт овощного супа из ячменя, который идеально подходит для всей семьи.Мы рекомендуем вместо готового бульона использовать домашний овощной бульон.

14. Яблоко с корицей Завтрак ячмень

Овсянка полезна, но может получиться однообразной. Попробуйте вместо этого это блюдо из ячменя с корицей и яблоком от Holley Grainger, в вкусном рецепте которого используются жемчуг ячменя и яблоки! Не употребляйте грецкие орехи, если боитесь подавиться.

15. Ячмень и коричневый рис Dosa

В

Jopreet’s Kitchen есть прекрасная доса из ячменя и коричневого риса, которая очень похожа на обычные ферментированные досы, но, конечно же, намного полезнее! Сделайте к нему восхитительный чатни, и вашим детям он понравится!

16.Блинчики с проросшим ячменем

Мы знаем, что проращивание увеличивает питательную ценность продуктов, и ячмень не исключение. Ей Ядро подробно описывает, как можно приготовить блины из проросшего ячменя, чтобы вы могли спланировать их приготовление.

17. Запеченные картофельные лепешки с ячменем

Если картофель является основным продуктом питания в вашем доме, попробуйте обычные бхаджи или жареный картофель, приготовив эти запеченные картофельные лепешки с ячменем! У Go Barley есть идеальный рецепт, который можно подавать с томатным соусом или чатни!

18.Ячмень Пулао

Хотя Ручика Рандхап называет это блюдом для диабетиков, я думаю, что оно идеально подходит для детей! Он сытный и полностью сбалансированный, особенно если добавить курицу и использовать домашний куриный бульон.

19. Ячменно-банановые кексы

Кто не любит кексы? Я уверена, что все дети и ребенок в глубине души! В Arctic Garden Studio есть достаточно простой рецепт ячменно-банановых маффинов, которые идеально подходят для завтрака, закусок или ланч-бокса. Откажитесь от пищевой соды, если не хотите ее использовать.

20. Ячмень Рава Идли

Некогда бродить, но дети просят идлис на завтрак? Нет проблем, в Jopreet’s Kitchen есть рецепт полезного ячменного рава Идли, который хорошо сочетается с самбаром, чатни или картофельным карри.

Как вы можете видеть из этого списка рецептов ячменя для младенцев и детей ясельного возраста, ячмень — это ингредиент, который вы можете легко включить в свою повседневную кулинарию! И хотя мы говорим, что это для детей, остальная часть семьи тоже может попробовать эти блюда!

Зерно ячменя возрастом 5000 лет, обнаруженное в Финляндии, меняет представление о средствах к существованию

Исследователи определили возраст тысячелетних зерен ячменя с помощью радиоуглеродного датирования.Предоставлено: Сантери Ванханен, лицензия CC-BY 4.0.

На основании предшествующих исследований идентичность культуры ямочной керамики каменного века была охарактеризована как жесткие тюленщики или, возможно, даже связанные с инуитами Балтийского моря. Теперь исследователи обнаружили ячмень и зерна пшеницы в районах, ранее населенных этой культурой, что привело к выводу, что культура без косточки использовала сельское хозяйство в небольших масштабах.

Исследование, проведенное в сотрудничестве со сторонами, представляющими археологическую дисциплину и факультет химии Хельсинкского университета, а также шведскими операторами в области археологии (государственное консультационное агентство «Археологи» и коммерческое предприятие «Аркеологиконсалт»). ), нашел зерна ячменя и пшеницы в поселениях косточек на Аландских островах Финляндии и в районе современного Стокгольма.

Возраст зерен установлен методом радиоуглеродного датирования. Судя по результатам, зерно возникло в период культивирования костной керамики, то есть возрастом примерно 4300-5300 лет. Помимо зерен злаков, остатки растений, обнаруженные на этих участках, включали скорлупу фундука, семена яблони, клубневые корни чистотела малого и плоды шиповника.

Исследование предполагает, что мелкое земледелие было заимствовано из культуры без косточек, изучая торговлю у фермеров культуры воронкообразных стаканов, последняя распространилась от континентальной Европы до Скандинавии.

Другие археологические артефакты также свидетельствуют о тесном контакте этих двух культур.

«Зерна, найденные на Аландских островах, являются доказательством того, что культура костной керамики привела к возделыванию мест, где она еще не применялась», — говорит Сантери Ванханен, докторант археологии Хельсинкского университета.

Зерновые, может быть, для пивоварения?

Зерно ячменя возрастом 5000 лет, обнаруженное на Аландских островах, является самым старым зерновым зерном, когда-либо найденным в Финляндии.Исследователи также обнаружили горстку зерен ячменя и пшеницы на несколько сотен лет моложе, представляющих обычную пшеницу или клубную пшеницу.

В ходе исследования возраст злаков, обнаруженных на участках, отмеченных цифрами на карте, был определен с помощью радиоуглеродного датирования. Эти данные показывают, что охотники-собиратели начали заниматься сельским хозяйством на Аландских островах на юго-западном побережье Финляндии и в восточной Швеции уже 5000 лет назад. Предоставлено: Сантери Ванханен, CC-BY 4.0 лицензия

«Мы также датировали одно зерно ячменя, найденное в Расеборге, на юге Финляндии. Это зерно и другие самые ранние зерна, обнаруженные на материковой части Финляндии, датируются примерно 3500 годами, что примерно на 1500 лет отстает от Аландских островов, согласно современным данным», — объясняет Ванханен.

В предшествующих исследованиях было чрезвычайно сложно продемонстрировать, что население охотников-собирателей занялось сельским хозяйством во время письменной истории, не говоря уже о каменном веке. Исследования древней ДНК в последние годы доказали, что распространение сельского хозяйства в Европе произошло почти исключительно благодаря мигрантам.

«Мы считаем возможным, что это население, которое в первую очередь специализировалось на морской охоте, продолжало выращивать растения, поскольку эта практика придала сообществу социальную значимость».

Время от времени на участках костной посуды находят в изобилии свиные кости, хотя свиньи не были важной частью их повседневного питания.Например, в могиле на острове Готланд были найдены кости более 30 свиней.

«Представители культуры без косточек, возможно, проводили ритуальные праздники, на которых потребляли свиней и зерновые продукты. Не исключено, что зерна могли даже использоваться для варки пива, но доказательства еще предстоит найти», — продолжает Ванханен.

Возраст зерна определен методом радиоуглеродного датирования

Исследование опирается в первую очередь на археоботаническую методологию, которая помогает исследовать остатки растений, сохранившиеся на археологических раскопках.В данном исследовании образцы почвы были собраны с участков, из которых растительные остатки извлекались методом флотации. Остатки растений обуглены; Другими словами, зерна и семена превратились в углерод после контакта с огнем.

Остатки растений можно идентифицировать, исследуя их под микроскопом и сравнивая с частями современных растений. Возраст отдельных зерен можно определить с помощью радиоуглеродного датирования, основанного на фракционировании радиоактивного изотопа углерода-14.Таким образом, возраст зерна, которому несколько тысячелетий, можно определить с точностью до нескольких столетий.

---

Пять способов включить в свой рацион больше цельнозерновых

---

Дополнительная информация: Сантери Ванханен и др., Морские охотники-собиратели применяют культивирование в условиях экстремального земледелия в Северной Европе 5000 лет назад, Scientific Reports (2019).DOI: 10.1038 / s41598-019-41293-z Предоставлено Хельсинкский университет

Ссылка : Обнаруженное в Финляндии зерно ячменя возрастом 5000 лет меняет представление о средствах к существованию (2019, 4 апреля) получено 28 марта 2021 г. с https: // физ.org / news / 2019-04-летний-ячмень-зерно-finland-livelihoods.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, никакие часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

Исследование выявило «пончики» из пшеницы и ячменя бронзового века

a «сверху», b «снизу», c внутри, d снаружи.Единицы шкалы: сантиметры. Изображение: ÖAW-ÖAI / Н. Гейл.

Ученые обнаружили обугленных остатков колец зерен диаметром чуть более дюйма, предположительно созданных людьми позднего бронзового века около 950-800 гг. До н.э.

Первые буквы O были обнаружены в 1978 г. древнее австрийское городище под названием Стилфрид-ан-дер-Марч — но только недавно, благодаря радиоуглеродному датированию и получению изображений с помощью сканирующего электронного микроскопа.

Исследование, опубликованное в PLOS One, показало, что крошечные пончики были сделаны из лущеного ячменя и ‘некоторых (вероятно, очищенных) видов пшеницы в неизвестных пропорциях’ — предположительно смешанных с водой для образования пасты — ‘, которая была наиболее скорее всего, сушат на воздухе или запекают при низкой температуре перед обугливанием.«

В ходе раскопок были обнаружены многочисленные продукты питания на этом участке, в том числе семена, фрукты, фрагменты каши, куски хлеба — « демонстрируя четкое различие между крошкой и коркой »- и« третий тип материала (по прозвищу Хирсотто)… идентифицирован как похожий на кашу препарат из крупно измельченных зерен ячменя, проса и ржаного костра (Bromus secalinus) ».

Не закуска

Однако ученые пришли к выводу, что три крошечных сферических объекта из ямы V5400 не были созданы для потребления в качестве закуски или хлопьев для завтрака, поскольку они различались как по форме, так и по производственным процессам.

Это усугублялось тем фактом, что они также нашли 14 более крупных колец и фрагментов колец, сделанных из глины — возможно, утяжелители ткацкого станка, используемые для ткачества. Одна из ям также содержала семь трупов и «преднамеренно оставленные туши домашних животных, а также явно прирученных диких животных, некоторые из которых умерли от старости, например, волки, зайцы и благородные олени».

Рабочая теория гласит, что зерновые кольца выполняли ритуальную функцию.

Гири ткацких станков часто помещали в могилы бронзового века, чтобы умершие брали их с собой в загробную жизнь.Хлебные изделия также были частью многих жертвоприношений древнего мира.

‘Сравнение с существующими данными о приготовлении пищи на месте в сочетании с «странным» контекстом находки убедительно свидетельствует о том, что три кольцевых объекта, скорее всего, не были произведены для потребления, а скорее служили какой-то определенной цели до или при помещении остатков сгоревшего дома в яму », — писали авторы .

Недавнее исследование выявило еще более важную информацию о наших предках и их методах ведения сельского хозяйства и производства продуктов питания.

«Доисторические пекари производили гораздо больше, чем просто хлеб», — сказал ведущий автор статьи Андреас Хейсс.

Кабинет:

Клад колец. «Странные» кольцевые хлебоподобные объекты на примере разнообразия зерновых продуктов на городище позднего бронзового века в Стилфрид (Нижняя Австрия)

Авторы: Андреас Г. Хейсс, Ферран Антолин, Мариан Бериуэте Азорин и др. al.

PLOS One, опубликовано 5 июня 2019 г.

https://doi.org/10.1371 / journal.pone.0216907

Запасы углерода в почве и урожайность ярового ячменя после травяных ячеек разного возраста

Резюме

Обычно обнаружено, что включение лей в пахотные культуры улучшает плодородие почвы. Эффект лей зависит от их ботанического состава и управления, но значение отдельных факторов управления остается неясным в большинстве исследований. Мы количественно оценили влияние однодневных и шестилетних травяных лей на почву C (0–20 см) и урожайность трех последующих опытных культур ярового ячменя ( Hordeum vulgare ), засеянного итальянским райграсом (). Lolium perenne ).Каждый лей представлял собой смесь четырех видов трав ( Lolium perenne , Festuca pratensis , Phleum pratense , Poa pratensis ), подвергавшихся от трех до четырех надрезов ежегодно. Внесены только минеральные удобрения (225 кг N га ^-1 год ^-1 ). Урожайность ячменя проверяли при шести нормах внесения азотных удобрений (0–150 кг N га ^–1 ). Влияние лейков на потери от выщелачивания нитратов определяли в отдельном эксперименте. Урожайность травы была стабильно высокой во время фазы лей (11.2–12,5 т СВ / га (^–1 год ^–1 ), а количество азота в скошенной траве равно количеству внесенного в удобрения. Годовое накопление углерода почвы во время лей-фазы в среднем составляло 1,1 т C га ^-1 . Потери от выщелачивания нитратов были уменьшены вдвое после установления лей, оставались низкими до вспашки лей, а затем вернулись к уровням до лей. В первой опытной культуре урожайность зерна ячменя увеличивалась с возрастом лей. Однако добавление азотного удобрения устранило преимущества старых растений.Урожайность второй и третьей опытных культур не зависела от возраста лей. Хотя содержание азота в зерне в первой опытной культуре было выше после более старых урожаев, преобладающим фактором была норма внесения азота в удобрения. Из зерна ячменя плюс солома было удалено больше азота, чем было добавлено в азотные удобрения (за исключением 150 кг N га ^-1 ). Количество углерода в почве оставалось почти постоянным во время фазы испытаний, вероятно, из-за использования промежуточных травяных культур. Мы пришли к выводу, что основное влияние на плодородие почвы небобовых растений, при условии их обрезки и сбалансированного внесения минеральных азотных удобрений, заключается в накоплении почвенного углерода и сокращении потерь почвенного нитрата на выщелачивание, в то время как воздействие на последующие зерновые культуры проявляется. маленький и преходящий.

Ключевые слова

Grass ley

Накопление углерода в почве

Выщелачивание нитратов

Остаточный эффект

Яровый ячмень

Удобрение N response

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Посмотреть полный текст 9000v2 Все права защищены © 2009 Elsevier .

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Большое, жирное ячменное вино

2 марта 2015 г.

Пивовары, любящие приключения, от побережья до побережья отправляются на поиски одного из самых крутых и крутых стилей пива на планете, вызывающего нервное возбуждение даже у самых опытных пивоваров и владельцев винных погребов: ячменное вино.

«Наши пивовары всегда говорят:« Ой, мальчик, это неделя вина из ячменя », — говорит Анелло Моллика, совладелец Central Waters Brewing в Амхерсте, штат Висконсин, производитель пива, занимающего третье место в рейтинге 100 лучших американских брендов BeerAdvocate. Ячменные вина. «Для них это много лишней работы, но конечный результат того стоит».

Ячменные вина настолько почитаемы, что в их честь проводятся фестивали от Аляски до Массачусетса, где сотрудники Cambridge Brewing Co. недавно провели одиннадцатое ежегодное мероприятие по производству ячменных вин.В нем представлены 14 различных винтажей кембриджских ячменных вин, в том числе 10-летняя версия всемирно известного мушкетона Blunderbuss.

«В Новой Англии, когда зимой плохая погода, мы предпочитаем наши ячменные вина», — говорит пивовар Уилл Мейерс.

Таинственная привлекательность ячменного вина начинается с того, что новички в крафтовом пиве запутались с названием, которое обозначает винную крепость этого стиля: обычно от 8,5 до 12 с лишним процентов алкоголя по объему (ABV). Интрига продолжается терпеливым уважением к ветеранам ремесел, многие из которых складывают ячменные вина годами или даже десятилетиями, чтобы профиль вкуса и аромата резко изменился во время спячки в прохладных темных подвалах.

Хотя ячменные вина часто упускаются из виду за обеденным столом, на самом деле они прекрасно сочетаются со многими продуктами с большим вкусом, такими как более тяжелые мясные блюда, выдержанные сыры и богатые десерты.

Ячменное вино делится на две категории: английское и американское. Оба под стиля варят с использованием большого количества солода, привнося цвета от янтарного до темно-красного / медного, а также богатые ароматы и вкусы хлеба, карамели, меда, патоки и ириса. Основное отличие состоит в том, что американские версии содержат столь же смехотворное количество хмеля, чтобы уравновесить — а в некоторых случаях даже отодвинуть на второй план — существенный сладкий солод.

Круглогодичный Олд Намбскалл от Alesmith Brewing, дважды защищавший золотые медалисты RacefABF, является прекрасным примером. Пиво началось как ячменное вино в английском стиле 15 лет назад, но рецепт превратился в американскую версию. По словам владельца Alesmith Питера Зиена, это «супер-хмель в традициях западного побережья», в который добавлено более 10 американских сортов хмеля на этапах варки, охмеления и сухого охмеления.

«Хорошо сбалансированный, сухой», — говорит Зиен. «Да, он охмеленный, но он больше в аромате и вкусе, чем в горечи, поэтому его действительно легко пить.”

Sierra Nevada Brewing Co. производит, пожалуй, самое культовое и известное в мире ячменное вино в американском стиле — Bigfoot. Стив Дреслер, главный пивовар Sierra Nevada в Чико, Калифорния, говорит, что пивоварня использует более двух фунтов на баррель хмеля Cascade, Centennial и специалиста по горечи Chinook в чайнике, чтобы сбалансировать колоссальные 80 фунтов солода на баррель, используемый для приготовления снежного человека . Еще один фунт на баррель тех же сортов хмеля, в которых преобладает Cascade, добавляется в течение двух полных недель сухого охмеления.

«Оно такое едкое и имеет землистый запах… это настоящее классическое пиво», — говорит Дреслер о снежном человеке, которому сейчас более 30 лет. «Когда-то в начале 90-х мы провели разовый эксперимент с хмелем Columbus, но у него настолько много последователей, что в данный момент мы бы никогда не подумали о том, чтобы возиться с таким пивом. Это действительно один из наших винтажных брендов ».

Точно так же Meyers и Cambridge Brewing привязаны к своему собственному взгляду на ячменное вино с Blunderbuss, еще одним резидентом в топ-20 рейтинга BeerAdvocate, который доступен на пивоварне в течение марта.Чтобы партии были отличными, каждый год Blunderbuss выдерживается от трех до 12 месяцев в различных деревянных бочках, от пшеничного бурбона до марочного портвейна. Мейерс говорит, что Blunderbuss — это скорее гибрид по стилю, в котором используется штамм домашних пивных дрожжей английского происхождения, которые придают пиву более округлый солодовый характер.

Несмотря на широкий диапазон интерпретаций, Мейерс считает, что вино из ячменя нельзя варить на свободе. «Вы можете сделать большое пиво крепостью 12 или 14 процентов и бросить в него все подряд, и это не обязательно ячменное вино», — говорит он.

Когда Мейерс создал Blunderbuss в 1994 году, он был вдохновлен классическими ячменными винами, такими как Bigfoot, Anchor’s Old Foghorn и Thomas Hardy’s Ale. «Я думаю, что по необходимости они должны быть очень солодовыми и сильными на вкус», — говорит он. Хотя Blunderbus использует «тонну хмеля» (от 55 до 60 международных единиц горечи, или IBU), чтобы сбалансировать солод, Мейерс говорит, что «здесь Blunderbuss не особо охмеленное пиво».

Проблемы пивоварения ячменных вин

Заваривать ячменные вина непросто никому, даже самому уважаемому профессионалу.

«Чтобы приготовить партию пива с крепостью 5 процентов в 10 баррелей, мы используем около 500 фунтов солода», — говорит Мейерс, — «а для изготовления 10 баррелей барливайна мы используем почти 2 000 фунтов солода, чтобы получить 13 процентов». ABV. »

Мейерс говорит, что застрявшие пюре и дрожжи, подвергшиеся стрессу, «всегда вызывают серьезную озабоченность». Для достижения минимальной исходной плотности 1,111 он использует увеличенное время кипячения от двух до трех часов и часто использует добавки, такие как местный мед и сахар турбинадо, в котелке, чтобы увеличить плотность без утолщения корпуса пива.

Зиен из AleSmith говорит, что здесь не так много права на ошибку, «потому что, когда вы выбираете такое высокое содержание алкоголя, дрожжи как бы наваливаются на вас». Благодаря этому ячменное вино становится слишком сладким и приторным из-за недостаточного сбраживания.

«Вы действительно должны быть конкретными, — говорит Зиен, — и если вы промахнетесь всего на несколько десятых пункта в своей конечной гравитации, у вас будет совершенно другой продукт».

В Сьерра-Неваде производство Bigfoot осуществляется исключительно в варочном цехе компании на 100 баррелей.Dresler также проводит длительное кипячение продолжительностью два с половиной часа, при котором сусло конденсируется со 100 баррелей до выхода примерно 70-75 баррелей за партию. Это означает, что для заполнения ферментера на 200 баррелей требуется три варки вместо двух.

«Так что это очень трудоемко, — говорит Дреслер, — это очень трудоемко».

Не говоря уже о том, что Sierra Nevada ферментирует снежного человека в открытых сосудах, причем сверхактивная дрожжевая головка «буквально выползает из ферментера».

«Это адская уборка, — говорит Дреслер со смешком, — но оно того стоит.Просто феноменальное пиво ».

Ячменные вина имеют свойство стареть

Наряду с пивом Томаса Харди, пожалуй, ни одно другое пиво в мире не является синонимом старения потребителя, как снежный человек. Высокое содержание алкоголя в ячменных винах сохраняет их со временем лучше, чем в других стилях, а их сложный, мясистый солодовый профиль превращается в множество вкусов, в то время как хмель исчезает по мере старения пива. Низкий уровень окисления, вызванного возрастом, также может давать запах хереса и другие уникальные ароматы.

«Я думаю, он фантастически стареет», — говорит Дреслер о снежном человеке.«При дегустации событий просто феноменально проходить переходы, описывать их с людьми и получать их отзывы».

Несколько лет назад компания Sierra Nevada перешла с закручивающихся крышек на откидные, и Дреслер говорит, что одним из преимуществ является то, что снежный человек теперь может выдерживаться дольше, так как снижается риск попадания кислорода в пиво. Многие пивовары сходятся во мнении, что выдержка ячменных вин обычно достигает пика до пяти лет.

«Снежный человек в период от трех до пяти лет просто великолепен», — говорит Дреслер.«Наилучшее развитие вкуса происходит в течение первых пяти лет, а после этого он продолжает стареть, но я думаю, вы получаете меньшую отдачу. Но все же, если вы проводите вертикальную дегустацию с первого по десятый год, это очень эффективно ».

Зиен говорит, что AleSmith’s Old Numbskull развивается с возрастом, переходя от американского западного побережья к более традиционному английскому профилю вкуса ячменного вина.

«Это действительно предназначено для того, чтобы пить прямо тогда, когда мы разливаем его по бутылкам, когда это больше хмеля, и вы действительно ловите этот хмель Западного побережья», — говорит Зиен.«Поэтому мы рекомендуем пить его молодым. Но если вы не против, чтобы он эволюционировал по мере старения, я бы сказал, что плюс пять лет. Я говорю людям до 10 лет, потому что ноты хереса появляются в четвертый, пятый, шестой год, и я думаю, что это действительно хорошо сочетается с пивом ».

Ячменные вина выдержанные в бочках

С ростом популярности пива бочковой выдержки пивовары обнаруживают, что ячменное вино — один из самых захватывающих стилей выдержки в древесине. У AleSmith и Sierra Nevada есть выдержанные в бочках версии своих соответствующих ячменных вин, в то время как Blunderbuss из Кембриджа и Bourbon Barrel Barleywine Ale из Central Waters всегда выдерживаются в древесине.