Чем полезна перловая каша | Elementaree

Рассматривая вопрос, чем полезна перловая каша, надо отметить, что ее без долгих раздумий можно включить в перечень продуктов, необходимых для красоты, молодости и активной жизнедеятельности человека. Многогранность питательной ценности перловки впечатляет. Правильно сваренная на воде, она имеет отменный вкус, содержит высокий процент легкоусвояемого растительного белка. Объединяет невозможное – низкую калорийность и сытность. Надолго притупляет чувство голода.

Ячмень крупного помола отличается богатим химическим составом, который определяет уникальные свойства и пользу перловой каши. В 100 г продукта находятся:

• 221 мг фосфора, что гораздо больше, чем в крупах других злаковых;
• бета-каротин, водорастворимые витамины А, К, Е, D, группы В;
• суточная потребность растительной клетчатки, выступающей в роли природного сорбента;
• калий, кальций, железо, магний, цинк, селен и другие микроэлементы.

Содержащаяся в продукте аминокислота лизин обладает мощным противовирусным действием, стимулирует выработку коллагена, способствует разглаживанию мелких морщин. Фосфор ускоряет процесс метаболизма, препятствует образованию жировых накоплений, активизирует мыслительную деятельность.

Чтобы почувствовать на себе пользу перловой каши, достаточно употреблять ее хотя бы 2 раза в неделю в течение 3-6 месяцев. За это время можно наладить работу пищеварительного тракта, стимулировать перистальтику кишечника. А также повысить упругость и эластичность мышечных тканей, что особенно важно для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Планируя приготовить вкусный полезный ужин для семьи, не тратьте времени на поиски качественных продуктов! С сервисом Elementareeвопрос решается максимально комфортно и элементарно просто. Наборы из овощей, фруктов, рыбы, мяса, приправ и даже рецепты приготовления оригинальных блюд за 20 минут можно заказать прямо сейчас. Через 1,5-2 часа продукты будут у порога Вашего дома. Обращайтесь! Мы поможем сократить время готовки, сделать отдых полноценным.

Чем полезна перловка и как ее грамотно готовить

Перловая крупа — обработанный ячмень крупного помола. Как оказалось, ее употребляли в пищу уже в Древнем Египте. Тогда она считалась едой царских особ. Петр I считал эту кашу главной на своем столе и сделал обязательной частью солдатского рациона. Чем полезна перловка? Спешим рассказать.

© DepositPhotos

Интересно, что название «перловая» произошло от слова «перлы», что означает жемчуг. Это красивое сравнение объясняется внешним сходством перловой крупы с речным жемчугом.

© DepositPhotos

К перловой каше сложилось довольно неоднозначное отношение. Кому-то она нравится, а кто-то и на дух ее не переносит. Между тем это одна из немногих круп, сочетающих и весьма демократичную цену, и длинный перечень ценных свойств.

Чем полезна перловка

По содержанию микроэлементов перловка находится в тройке лидеров: в ней есть витамины группы В, А, D, Е и РР. А также серебро, цинк, железо, кальций, медь, йод, хром. Она превосходит пшеницу как по количеству клечатки, так и по пищевой ценности содержащегося в ней белка.

Главное богатство перловки — фосфор. По его содержанию эта крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается главным микроэлементом для спортсменов. Ведь именно он обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Для женщин

Женщинам, находящимся в периоде менопаузы, этот элемент помогает сглаживать ее неприятные симптомы: раздражительность, повышенную потливость и приливы. Перловка также содержит в 11 раз больше кальция, чем молоко, что позволяет поддерживать здоровое состояние костной ткани, препятствуя развитию остеопороза.

© DepositPhotos

Перловка является сильнейшим оружием против грибка и бактерий благодаря содержащемуся в ней гордецину и его мощнейшему воздействию на организм. Содержащийся в ней лизин помогает бороться с простудными заболеваниями и герпесом.

Каша, сваренная из перловой крупы, может запросто считаться кашей красоты № 1 по той причине, что тот же лизин принимает активное участие в выработке коллагена, обеспечивающего коже гладкость и упругость и предотвращающего преждевременное появление морщин.

В зимний период

Особенно полезна эта каша в зимний период. Свойства перловки способствуют укреплению иммунитета и защищают от частых простуд. Витамин А, содержащийся в крупе, помогает улучшить память и зрение.

Перловую крупу часто включают в рацион диабетиков и аллергиков. Насыщенный аминокислотами состав уменьшает отклик организма на аллергены и другие раздражители. Перловку используют в меню пациентов, страдающих воспалением желудочно-кишечного тракта, а также в период восстановления после операции.

Нормализация пищеварения и защита слизистой оболочки желудка помогают восстановить деятельность всего организма. А, например, отвар из перловой крупы помогает нормализовать работу желчного пузыря и очистить почки.

Перловка очень полезна для спортсменов. В ней нет жиров, но много белка и медленных углеводов, которые необходимы для восполнения запасов энергии.

© DepositPhotos

Для фигуры

О перловой каше следует помнить и тем, кто заботится о своей фигуре, ведь она содержит клетчатку, которая эффективно выводит из организма продукты распада и лишнюю жидкость, что способствует ускорению обмена веществ.

Клетчатка не переваривается пищеварительными ферментами, но улучшает работу кишечника, выполняя свойство «топлива» в формировании полезной микрофлоры.

Благодаря содержанию большого количества микроэлементов перловка приносит немалую пользу для детей. Кальций, калий, фосфор, магний, которыми богата крупа, необходимы для нормального развития подрастающего организма, они также способствуют укреплению костной системы.

Чем полезна перловка и как ее приготовить

Многих интересует вопрос, как приготовить перловую кашу, чтобы она получилась вкусной, рассыпчатой и ароматной. Для этого следует знать некоторые секреты и тонкости приготовления.

Недостаток полезной крупы в том, что для ее приготовления придется потратить много времени. Поэтому перед варкой перловки, замочи ее особым образом: на стакан промытой перловой крупы возьми ровно литр воды и выдержи не менее 12 часов. Утром можно ее готовить — она будет необычайно вкусной.

Кстати, вода, в которой вымачивалась перловая крупа, содержит большое количество гордецина — природного антибактериального средства, которое успешно используется при лечении грибковых поражений кожи.

© DepositPhotos

Варят кашу исходя из расчета на один стакан крупы два стакана воды. В процессе, возможно, воду нужно будет добавить. Во время варки нужно снимать пенку. В готовую кашу добавляют сливочное масло.

«Так Просто!» подготовил легкий рецепт перловой каши с грибами, который не предусматривает длительного замачивания крупы. Зато результат будет бесподобным. Попробуй приготовить, чтобы навсегда изменить свое отношение к этому продукту!

Перловка с грибами

View this post on Instagram

Перловка в горшочке? ⠀ На днях готовила полезное блюдо, блюдо из перловой крупы с грибами. Очень вкусная и рассыпчатая получилась каша.

Готовится очень быстро и просто? ⠀ Перловку наверное не все любят, но этот рецепт вам точно понравится? ⠀ За рецепт спасибо @vikafoodsheff ? ⠀ Буду рада вашим❤❤❤ ⠀ #вторые_блюда_prostye.recepty80 ⠀ Ингредиенты: ⠀ ? Перловая крупа в сухом виде 200гр. ? Лесные грибы ( белые, подосиновики) отварные ? Лук репчатый 1шт. ? Морковь 1шт. ? Чеснок 1-2 зуб. ? Масло растительное ? Масло сливочное/топлёное ? Соль, специи по вкусу ⠀ . Приготовление?‍? ⠀ 1. Перловую крупу промываем и замачиваем на 8 часов можно и на ночь. Затем еще раз промываем и отправляем в кастрюлю заливаем на 2 см. водой. После закипания солим и варим на среднем огне, почти до готовности. Оставшиеся жидкость откидываем на дуршлаг. ⠀ 2. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кубиками. Овощи обжариваем на растительном масле до мягкости, затем добавляем отварные грибы, измельчённый чеснок и специи. Перемешиваем и кладем небольшой кусочек масла, тушим около 5 минут. ⠀ 3. В горшочки выкладываем перловку и грибы с овощами, перемешиваем. Сверху кладем небольшой кусочек масла закрываем крышкой и отправляем в заранее разогретую духовку при 180° и томим в духовке примерно 30 минут. ⠀ Приятного вам аппетита!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

A post shared by Домашние рецепты от Ольги ? (@prostye.recepty80) on

Apr 13, 2020 at 5:34am PDT

Ингредиенты

• 2 ст. перловки
• 4 ст. воды (непосредственно для варки)
• 2 ст. л. растительного масла
• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль, перец

Приготовление

1. Высыпь крупу в мелкоячеистое сито и тщательно промой несколько раз. В кастрюле, подходящей по диаметру к ситу, вскипяти немного воды. Помести сверху сито с перловкой, накрой крышкой и оставь на среднем огне пропариваться в течение 20 минут.
2. В толстостенной кастрюле вскипяти 4 ст. воды, добавь щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла. Всыпь распаренную перловку, доведи до кипения, убавь огонь и вари 20 минут.
3. Пока крупа варится, шампиньоны вымой и нарежь на четвертинки. Отвари грибы в небольшом количестве воды, откинь на дуршлаг, а грибной отвар процеди.
4. Очищенную луковицу мелко нарежь, спасссеруй в 1 ст. л. растительного масла, добавь грибы и жарь 5–7 минут.
5. Грибной отвар снова доведи до кипения, влей в него соевый соус.
6. За время готовки вода в кастрюле с крупой должна выкипеть. Засыпь туда поджаренные с луком грибы, перемешай и влей грибной отвар. Потоми блюдо под крышкой на очень слабом огне еще 40 минут. Это, кстати, можно сделать и в духовке.

Утратившая популярность крупа заслуживает достойного места на твоей кухне. Ее не так просто готовить, она уступает по вкусу рису и гречке, ее не очень любят дети, но список полезных свойств «жемчужной» крупы говорит сам за себя!

У поваров есть маленькие хитрости, благодаря которым получаются вкусные каши. Редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как просто и вкусно варить любимые крупы.

Чем полезна перловка, для организма, полезные свойства

Очень многие люди совсем не любят и не едят перловку. В наше время трудно найти такую семью, в которой перловая каша занимает определенное место в меню. У кого-то охоту отбила служба в армии. А у некоторых пионерские лагеря и столовые. В этих заведениях перловку подавали 2-3 раза в день. А крупа очень хорошая и полезная. При умелом приготовлении еще и вкусное блюдо. Как приготовить самую вкусную перловую кашу, можете прочитать здесь. Чем полезна перловка, мы Вам расскажем в этой статье.

Чем полезна перловка для организма

В состав перловки входит достаточно большое количество белка. В составе которого аминокислота – лизин. Лизин влияет на синтез коллагена. Регулярное включайте в рацион блюда, содержащие перловую крупу. Это будет один из факторов для предупреждения преждевременного старения.

Перловка полезные свойства

Перловая крупа это источник целлюлозы, то есть клетчатки. Клетчатка это полезные балластные вещества. Они у нас в организме сами по себе не перевариваются. А перевариваются бактериями. Бактерии у нас обитают в желудочно-кишечном тракте. Полезные бактерии в клетчатке нуждаются и без клетчатки погибают. В этом случае нарушается микрофлора кишечника. И значит, иммунитет человека слабеет. Хорошая микрофлора кишечника это — прежде всего устойчивый иммунитет.

Перловка достаточно значимая крупа. В ней содержится много нужных, для нашего организма, минеральных веществ и витаминов. Полезные свойства перловки очень уважают на Тибете. Там ее употребляют в виде каш и чая. В чай добавляют уже мелко дробленную и обжаренную крупу. Вместе с приправами. Получается насыщенный и интересный напиток.

Чем полезна перловка для женщин

Перловая крупа бывает дробленой. Это ячневая крупа. И есть цельная перловка, ячмень цельный. Цельный ячмень очень хорош для тех, кто хочет медленные углеводы. Чем меньше будет перловая крупа измельчена, тем выше будет гликемический индекс.

У цельной, не измельченной перловки гликемический индекс ниже 40. Гликемический индекс также зависит от продолжительности варки. Чем дольше Вы варите крупу, тем больше разбухает крахмал. И гликемический индекс увеличивается. У перловой крупы, как бы мы ее не варили, всегда низкий гликемический индекс. Этим и хороша перловка для женщин и вообще для человека. Кушайте перловую кашу каждый день! И не бойтесь поправиться!

Надеемся что наша статья Вам понравилась! И полезные свойства перловки Вы оценили. Если это действительно так, добавьте наш сайт в свои закладки веб браузера. Делитесь статьей в социальных сетях. Спасибо.

Читайте также:

Соли на 1 кг фарша сколько нужно?

Сколько соли на 1 кг мяса?

Сохранить в социальных сетях:

полезные свойства и калорийность. Чем полезна перловка

Вы знаете, какую кашу на Руси называли «царской»? Многие, возможно, удивятся, но «царская» каша варилась из перловки — крупы, сегодня несколько утратившей свою популярность. Перловая крупа и, в частности, каша из нее, очень полезна, недаром она издавна была желанной и традиционно русской едой на столе.

Даже в богатых купеческих и царских семьях не брезговали этим сытным и вкусным блюдом. Издавна русские люди ценили полезные свойства перловки, и по сей день из нее готовят каши и супы в армии, больницах и детских садах, несмотря на то, что ее приготовление требует длительного замачивания (10-12 часов) и продолжительной варки.

Перловка – это обработанные зерна ячменя, и свое название крупа получила из-за внешней схожести с жемчугом (устар. «перл» — «жемчужина»). Если же когда-то вам доводилось есть невкусную перловую кашу, с непроваренными и жесткими зернами – это значит, что она была неправильно приготовлена. Опытные повара знают секреты приготовления перловки, и каши из нее варят вкуснейшие.

Химический состав

Однако полезные свойства перловки не ограничиваются только ее отличными вкусовыми качествами. Ячмень – ценный злак, в его зернах содержатся минералы, витамины, полезные вещества, которые просто необходимы человеку. Особенно полезна перловка детям, поскольку в ее составе находятся такие элементы, как кальций, железо, молибден, фосфор, калий, цинк, йод, никель, бром, – словом, все вещества, без которых не может обойтись растущий организм. В перловке есть и ряд витаминов – например, витамин Е, способствующий здоровью кожи, витамины А, E, D, РР, группы В. В крупе присутствует небольшое количество жиров, а по содержанию клетчатки, белков и углеводов перловка превосходит пшеницу.

Калорийность перловки

То, что калорийность перловки невысока (324 ккал/100г в сухом виде и 121 ккал/100г в отварном), позволяет применять ее в диетическом питании. Перловая каша сытна и позволяет длительное время не испытывать чувства голода. К тому же она эффективно очищает организм от шлаков и препятствует образованию жировых отложений.

Полезные свойства перловки

Очень полезна перловка при таких заболеваниях, как диабет и желчекаменная болезнь. Крупа содержит много клетчатки, которая нормализует работу кишечника и способствует его очищению. В результате организм освобождается от токсинов и шлаков, исчезают некоторые виды аллергии.

Кроме того, регулярное употребление в пищу перловой крупы способствует активной выработке коллагена и омоложению кожи. А отвары из нее помогают в лечении заболеваний желчного пузыря, почек, геморроя, герпеса, и считаются отличным жаропонижающим средством.

Ещё одно несомненное достоинство перловки – большое содержание лизина. Это аминокислота, имеющая активное противовирусное действие, помогающая бороться с микробами, вызывающими герпес и простудные заболевания. Поэтому эту немного подзабытую крупу обязательно нужно включать в рацион. Особенно рекомендуется есть «жемчужную» кашу людям, перенесшим тяжелые операции, страдающим воспалением желудка и желдочно-кишечного тракта, поскольку она имеет антацидное и обволакивающее свойство. Возможно, полезные свойства перловки позволят ей вернуть былую славу и популярность?

Противопоказания

Противопоказаний к употреблению перловки практически не существует. Однако, есть один нюанс: блюда из нее необходимо употреблять горячими, не дожидаясь, пока остынут, иначе теряется большинство полезных веществ, содержащихся в крупе.

Видео о правильном приготовлении и пользе перловки

Автор: Сергей Носырев

Польза перловки — чем полезна перловка для здорового организма

Перловая каша, или просто перловка – едва ли не самая полезная и питательная каша, которая издревле считается важнейшим источником сил и энергии в ежедневном рационе. По своей сути, перловая крупа – это обработанные зерна ячменя. Необычное название этой крупе было присвоено за некую схожесть перловых зерен с речным жемчугом.

Еще многие столетия назад человечеству были известны не только прекрасные вкусовые качества и высокая питательность, но и многочисленные полезные свойства перловки. Вероятно, по этой причине перловка долгое время была одним из популярнейших гарниров на столе знати и купеческих семей. Перловая каша составляла базу рациона и во многих армиях – а это лишний раз свидетельствует, насколько полезной и питательной является перловка.

Перловка – для молодых и старых, для женщин и мужчин

Итак, какие же полезные вещества и микроэлементы содержит перловка, являющаяся одной из популярнейших каш в русской народной традиционной кухне?

В первую очередь, перловка является важным источником множества витаминов и минералов – железа, фосфора, кальция, калия, молибдена и некоторых других. Все эти полезные вещества полезны абсолютно всем людям, однако особенно – детям и подросткам, поскольку они особенно нуждаются в данных веществах, необходимых для правильного роста и развития растущего организма.

Но не только лишь детям полезна перловка – полезные свойства данного продукта чрезвычайно актуальны и для пожилых людей. По мнению современных ученых, в перловой каше содержится универсальный комплекс питательных веществ и витаминов, очень важных для стареющего организма. Перловка обладает противовоспалительным, спазмолитическим, обволакивающим, противогрибковым, смягчающим и мочегонным свойствами, благодаря чему становится просто незаменимым блюдом для мужчин и женщин старше 60 лет.

Многие полезные свойства перловки объясняются высоким содержанием витамина Е в ней. Благодаря витамину Е перловка положительно сказывается на здоровье кожи, разглаживает морщины, улучшает цвет лица – это полезное свойство перловки особенно актуально для женщин. Кроме того, в перловке содержатся многочисленные аминокислоты, которые способствуют выработке коллагена – вещества, также способствующего улучшению кожи, ее омоложению.

Помимо этого, в перловке содержится большое количество белка и клетчатки, обладающих чрезвычайно высокой питательной ценностью. Современные исследования подтверждают, что систематическое употребление перловки в пищу способствует не только очищению организма от токсинов и шлаков, но и избавлению от определенных видов аллергических заболеваний.

Универсальная польза перловки

Поскольку перловка обладает универсальным богатым составом полезных питательных веществ, минералов и витаминов, ее польза для организма тоже универсальна и трудно классифицируема. Включение перловки в будничный рацион – это прекрасный способ улучшить функционирование желудочно-кишечного тракта, избавиться от запоров и грибковых инфекций, укрепить организм и его иммунитет, увеличить стойкость организма к различным инфекционным и простудным заболеваниям.

Употребление перловки в пищу помогает излечить такие заболевания, как диабет, простатит, геморрой, артрит, а также заболевания печени и почек. Наружное применение компрессов из горячей каши помогает вылечить синусит, хронический насморк и даже ангину.

Помимо этого, перловая каша – прекрасная еда для людей, которые хотят лишиться лишних килограммов. Перловка обеспечивает организм необходимым запасом полезных веществ и витамином, при этом не нагружая организм ненужными калориями. Недельная перловая диета – это прекрасный способ разгрузки и очистки организма от токсинов и шлаков.

Использование перловки

Традиционное применение ячменной крупы – это приготовление самой обыкновенной и примитивной, но чрезвычайно богатой в пищевом отношении перловой каши. Впрочем, для разнообразия можно готовить из этой крупы еще и всевозможные пудинги, кисели и различные другие блюда. Очевидно, что включение перловой каши или других блюд из ячменной крупы в рацион скажется на состоянии вашего здоровья сугубо положительно. Будьте здоровы!

Польза перловки для женщин! | Женский сайт www.inmoment.ru

Польза перловки для женщин!

Крупы снабжают организм человека необходимыми для его полноценного функционирования веществами. В силу своего химического состава на женское тело они оказывают максимально положительное влияние. Поговорим о целебной силе перловки, о том, какие бонусы данная крупа способна подарить прекрасным дамам, если станет частым компонентом их рациона питания.

Полезный для женщин состав перловки

Перловкой называют особым образом обработанные зерна ячменя. Необычное наименование продукта объясняется внешним сходством крупы с жемчугом, ведь древнее название природного образования с перламутровым блеском звучит как «перл». В отличие от многих других видов злаковых производных перловка относится к бюджетным вариантам пищи. Однако, к великому сожалению, ее современные женщины недооценивают, и совершенно зря.

Состав перловой крупы отличается большим разнообразием. В 100 г продукта содержится почти 10 г протеинов, всего 1,2 г жиров и более 75 г углеводов, львиная доля которых принадлежит к медленным сахарам. Кроме того, перловка славится присутствием достаточного количества растительных волокон (15,5 г), обилия витаминов группы В (целых 7 наименований!) и наличием таких минеральных соединений, как фосфор, калий, магний, медь, селен, железо, марганец.

Перловая крупа бедна жидкостью. Зато в ее недрах обнаружены антиоксиданты зеаксантин, рутин и лютеин, природный антибиотик гордецин, аминокислоты валин, лизин, триптофан, фенилаланин, глицин, серин. Даже для ненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега -6, Омега-9) в этом продукте нашлось место, причем, их количество превышает таковое жиров насыщенных.

Перловая крупа имеет среднюю калорийность, равную 352 кКал.

Польза перловки для женщин!

Польза перловки для женщин

Какие же приятные бонусы может получить представительница прекрасного пола, если станет регулярно употреблять в пищу блюда из «жемчужной» крупы?

• Улучшение работы кишечника. Не секрет, что многие женщины страдают от запоров. Врачи даже называют его «заболеванием века» наряду с аллергией, гастритом и раком. Так вот, перловка избавляет от данной проблемы легко и быстро. Клетчатка, входящая в состав перловой крупы, помогает кишечнику опорожняться своевременно и полноценно. Кроме того, потребление перловки позволяет снизить риск возникновения онкологических новообразований в толстой кишке.
• Помощь в похудении. Учитывая приведенный выше аргумент в пользу злакового продукта, а также его свойство отлично чистить организм от шлаков, можно сделать вывод о том, что при помощи перловки реально снизить вес человека. Кстати, блюда из этого злака дарят быстрое и продолжительное ощущение сытости, а еще снижают уровень «плохого» холестерина в крови.
• Профилактика остеопороза и суставных заболеваний. Перловка является отличным источником кальция. Его в крупе больше в 11 раз, чем в, казалось бы, лидере по содержанию макроэлемента — молоке. По данной причине перловая крупа укрепляет костную ткань, замедляет развитие дегенеративных процессов в суставах и снимает воспаление хрящевой ткани.
• Предотвращение появления камней в печени и желчном пузыре. Данная способность перловки объясняется не только ее угнетающим влиянием на уровень холестерина, но и свойством восстанавливать нарушение функции указанных органов. Особенно хорошо действует отвар перловой крупы.
• Стимуляция работы сердечной мышцы. Антихолестериновые качества продукта плюс насыщение крови необходимыми для работы органов сердечно-сосудистой системы калием, рутином, магнием и витамином группы В делают свое дело.

• Улучшение состояния кожи. Употребление в пищу перловки омолаживает покровы тела благодаря массе биологически активных веществ, антиоксидантов и полезного микроэлемента селена. Питательные соединения крупы делают кожу более гладкой, увлажненной, упругой, эластичной и защищенной от негативных факторов окружающей среды: солнечного излучения, загрязненного воздуха, радиации. Полезно в целях улучшения состояния телесных покровов не только кушать перловку, но и варить из нее отвары, которые нужно добавлять в различные косметические средства по уходу.
• Успокаивающий эффект. Перловая крупа восстанавливает функцию нервной системы. Она противодействует стрессам, борется с бессонницей. Для многих женщин данный продукт может стать настоящей находкой!
• Укрепление иммунитета. Обилие витаминов, антиоксидантов, макро- и микроэлементов, характерное для перловки, улучшает защитные барьеры организма, не дающие проникнуть внутрь клеток тела чужеродным агентам. А гордецин, обладающий свойствами антибиотика, уничтожает сумевшие «просочиться» в организм болезнетворные бактерии.
• Перловый отвар следует пить женщинам в период лактации, поскольку он является мощным молокогонным средством. Кроме того, данный продукт отлично справляется с уплотнениями в молочных железах, с чем сталкивается немалое число представительниц прекрасного пола. Перловую кашу можно и нужно кушать беременным женщинам, потому как она питает организм разнообразными соединениями, необходимыми как будущей маме, так и ее малышу.

Польза перловки для женщин!

Вред и противопоказания перловки для женщин

Подобно любому злаку, перловка содержит клейковину, а потому не подходит для употребления людьми, страдающими непереносимостью глютена. Если имеется аллергия на злаки, то этот продукт может быть также опасен для здоровья.

Не следует кушать перловую кашу при хронических запорах, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока (особенно в фазе обострения). Беременным женщинам хоть и не запрещено лакомиться перловкой, однако лучше делать это время от времени, не более двух раз в неделю. В данном случае продукт проявит исключительно полезные качества и не даст негативных последствий.

Особенности приготовления перловки

«Жемчужную» крупу можно варить на воде или на молоке. Рассмотрим оба варианта приготовления такой каши.

Приготовление перловки на воде. Помойте 1 стакан крупы и залейте ее водой на несколько часов, еще лучше — на ночь. Эта мера поможет избежать получения в итоге слипшейся массы либо излишне жесткой вареной крупы. По истечение указанного срока поместите вымоченный продукт в кастрюлю, добавьте 700-750 мл холодной жидкости. Поставьте емкость на плиту, введите в кушанье соль, сахар; доведите до кипения и варите после еще 30 минут на слабом огне. Для придания каше рассыпчатости необходимо положить в нее за 10 минут до готовности кусочек сливочного масла. Укутайте готовую перловку и оставьте в покое на полчаса.

Польза перловки для женщин!

Приготовление перловки на молоке. Вам понадобится 3 стакана молока и 250 г перловой крупы. Также предварительно на ночь замочите перловку в холодной воде. На утро возьмите 200 г мякоти тыквы и порежьте кубиками. Отварите овощ в молоке 10-15 минут, затем всыпьте в кастрюлю перловку и варите кашу в течение 40-ка минут. Когда до конца процесса приготовления блюда останется 20 минут, введите в перловую кашу 1,5-2 ст.л сахара, ломтик сливочного масла и щепотку ванили. Перловка на молоке должна получиться разваристой — так она будет особенно вкусной.

Любая женщина может стать здоровее благодаря перловой крупе!

Чем полезна перловка для женщин

Не зря именно перловую кашу называют кашей красоты. В перловой крупе много лизина, способствующего выработке столь полезного для женщин коллагена – он замедляет процессы старения и позволяет дольше выглядеть молодой и красивой. Так же в королеве красоты среди круп содержатся следующие компоненты:

Витамины группы В, РР, А, Е и D

Столь мощный витаминный комплекс не только повышает иммунитет и улучшает состояние крови, но и благотворно сказывается на внешности, улучшая состояние нашей кожи, волос и ногтей.

Аминокислоты

Упомянутый ранее лизин не что иное, как аминокислота. Он не только стимулирует выработку коллагена, но и защищает организм от вирусных инфекций и заболеваний сердца.

Гордецин

Нередко перловую крупу замачивают перед готовкой, чтобы сварилась быстрее. Польза от такой процедуры двойная, ведь после замачивания перловки, в воде остаётся гордецин – вещество со свойствами антибиотика, которое применяется для лечения грибка кожи. Так что не спешите выливать эту воду, она Вам ещё пригодится, хотя бы для того, чтобы протереть ею лицо.

Комплекс минеральных веществ

Это тоже важное достоинство перловой крупы. Железо, кальций, цинк, йод, хром, марганец, селен и другие вещества крайне полезны для женского организма.

И это далеко не всё, чем перловка полезна для женщин. Как и другие каши, перловая эффективно очищает организм от токсинов и шлаков, тем самым нормализуя работу кишечника. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется употреблять перловый отвар, который оказывает смягчающее и обволакивающее действие на органы пищеварения. Также он отличается способностью подавлять рост злокачественные опухолей и используется в качестве отхаркивающего и мочегонного средства.

Особенно перловка полезна кормящим мамам. Регулярное употребление перлового отвара способствует повышению выработки грудного молока.

Балуйте себя кашей красоты почаще, и Вы заметите, как благотворно она влияет на Ваш внешний вид и общее состояние. Вот краткий перечень наиболее полезных свойств перловки:

• Улучшает цвет лица и разглаживает морщинки;
• Способствует безопасному похудению;
• Выводит из организма токсины, шлаки и вещества, которые способствуют отложению жира;
• Улучшает зрение;
• Избавляет от запоров;
• Повышает иммунитет.

И это ещё не всё! Эту крупу полезно не только есть, но и применять наружно. Конечно же, как косметологическое средство. Это даст одно из самых явных проявлений пользы перловки для женщин, ведь маски на основе перловой крупы обладают омолаживающим эффектом, они подтягивают кожу лица и разглаживают морщинки.

Рецепт универсальной маски для лица из перловки

Сварите кашу из перловой крупы на молоке. Если каша получится слишком густой, её можно разбавить тёплой водичкой. Получившуюся вязкую массу в тёплом виде распределите на коже лица и шеи. Оставьте на 25-30 минут, после чего смойте теплой водой. Используя эту маску дважды в неделю, результат в виде помолодевшей кожи Вы увидите уже спустя месяц.

 

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

7 полезных свойств ячменя

Андрей Журавлев Getty Images

Кто не любит густую, пропотевшую тарелку грибно-ячменного супа? Есть веская причина проглотить его, помимо вкуса: ячмень, одно из тех древних зерен, о которых мы так много слышали, имеет множество преимуществ для здоровья.

Ячмень можно найти в самых разных формах: не только самый известный перловый ячмень (прославившийся в том грибно-ячменном супе), но также ячменная мука, хлопья, крупа и многое другое.Как и другие цельнозерновые, он очень полезен для вас — на самом деле, эпидемиологические исследования связывают употребление в пищу ячменя с потенциалом снижения риска некоторых заболеваний.

Во-первых, ячмень лучше для вас, чем рис?

Ячмень и коричневый рис имеют свои преимущества. Если вы избегаете глютена, лучше всего подойдет коричневый рис, потому что ячмень содержит глютен. Когда дело доходит до фолиевой кислоты и витамина Е, коричневый рис выигрывает; но ячмень является трофеем за клетчатку (ее гораздо больше) и кальций.

Помимо этого, каковы особые целебные свойства ячменя? Необходимы дополнительные исследования, но вот что наука показывает о пользе ячменя:

Ячмень — хороший источник клетчатки.

Ячмень — восхитительный способ увеличить содержание клетчатки. «Клетчатка имеет ряд преимуществ для здоровья, от поддержки здорового пищеварения до помощи в потере веса за счет повышения сытости и улучшения гликемического контроля», — говорит Стефани Сассос, доктор медицинских наук, диетолог из Института хорошего домашнего хозяйства.Среди цельного зерна ячмень является одним из лучших источников клетчатки, и это особенно полезный вид клетчатки: Всего одна чашка перлового ячменя содержит 6 граммов клетчатки и всего 193 калории. Наряду с клетчаткой ячмень также содержит 3,5 грамма белка — это далеко не так, как в других цельнозерновых продуктах, таких как киноа, камут или тефф, но это кое-что.

istetianaGetty Images

Ячмень содержит хорошую дозу витаминов и минералов.

Ячмень содержит большое количество различных питательных веществ, которые помогают вашему телу гудеть. В нем есть ниацин, витамин B, который наш организм использует для превращения пищи в энергию; Ниацин также важен для нашей нервной и пищеварительной систем, а также для здоровья нашей кожи. Ячмень — хороший источник другого витамина B, B6, который помогает нашему мозгу и нашей иммунной системе. Зерно также богато минералами. Ячмень содержит большую дозу марганца (важное питательное вещество, которое помогает нашему организму работать), селена (важного для здоровья щитовидной железы) и фосфора (среди прочего, для здоровья костей и зубов), а также приличное количество железо.

Ячмень богат фитохимическими веществами.

Фито- что такое ?! Эти вещества представляют собой химические вещества, содержащиеся в растениях («фито» означает растение). Существуют тысячи и тысячи различных типов, и ученые знают о них меньше, чем о витаминах и минералах, но они выяснили, что они могут быть одним из компонентов растений, которые помогают предотвратить такие болезни, как болезни сердца и рак. И исследователи обнаружили, что ячмень богат на несколько разных видов.

Ячмень может защитить от болезней сердца.

Ячмень содержит флавоноиды, которые относятся к наиболее изученным фитохимическим веществам. Флавоноиды — это вещества, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, которые, как считается, защищают от сердечных заболеваний и даже рака. Синие и пурпурные зерна ячменя содержат наибольшее количество флавоноидов среди различных сортов ячменя.

Ячмень помогает защитить от инсульта.

Требуются дополнительные исследования, но среди цельного зерна ячмень является одним из лучших источников фитохимического вещества, называемого токолами, которое, как сообщается, обладает антиоксидантными свойствами и потенциально снижает риск инсульта.

Ячмень помогает снизить уровень холестерина.

Опять же, необходимы дополнительные исследования, но ячмень содержит фитохимическое вещество, называемое фитостеринами. Они содержатся в других цельнозерновых продуктах (в ячмене их меньше, чем в некоторых других сортах). Считается, что он отвечает за способность цельного зерна снижать уровень холестерина.

Ячмень может содержать сильнодействующие лигноны.

Лигноны — это фитохимические вещества, которые, как считается, обладают супергеройским действием: ученые считают, что они обладают антиоксидантным, противоопухолевым, противовирусным и антибактериальным действием и могут защитить от ишемической болезни сердца. Точно не известно, но исследователи полагают, что это вещество содержится в ячмене.

В целом ячмень — восхитительный способ улучшить ваше питание.

«Ячмень — невероятно универсальное зерно с впечатляющим профилем питательных веществ», — говорит Сассос. «Дома мы часто фаршируем перец или помидоры ячменем вместо риса для получения дополнительных питательных свойств и клетчатки. Конечно, он отлично подходит как для холодных, так и для теплых зерновых салатов, но если у вас осталось совсем немного, просто используйте его в качестве гарнира к салатам или другим блюдам, чтобы получить питательный заряд и добавить отличную текстуру любому блюду.Ячмень отлично подходит для тушеного мяса, а если вы действительно приготовите ячменный пух, он может выступить в роли ризотто. Еще я пробовала перловку в виде каши, которая на самом деле очень вкусная! А при выпечке подумайте о ячменной муке — она ​​имеет сладкий ореховый вкус и отлично подходит для хлеба или даже теста для блинов ».

Лиза Бэйн Исполнительный директор отдела новостей здравоохранения, Hearst Lifestyle Group Лиза возглавляет команду редакторов, которая создает материалы о здоровье, благополучии, питании и фитнесе для журналов Good Housekeeping, Prevention и Woman’s Day.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

29 преимуществ ячменя, о которых вы, возможно, никогда не знали

Ячмень — это простое зерно, которое у большинства из нас есть в кладовых, но очень немногие из нас знают его многочисленные преимущества для здоровья и красоты. Ячмень относительно низкокалорийен, богат клетчаткой и богат витаминами и питательными веществами.Очищенный ячмень особенно полезен из-за содержания в нем отрубей.

Вот 29 удивительных преимуществ ячменя для здоровья и красоты:

Польза для здоровья

1. Отлично подходит для завтрака

Ячмень богат питательными веществами и является отличным блюдом. Он богат клетчаткой и такими важными минералами, как селен, медь, триптофан и марганец . Он дает вам энергию и сохраняет чувство удовлетворения большую часть дня. Марганец в ячмене помогает чувствовать себя счастливым и бодрым; это также успокаивает вашу нервную систему.

Гарвардские исследователи изучали влияние ежедневного употребления зернового завтрака. Это исследование за 19 лет показало, что у мужчин, которые ежедневно потребляли утреннюю миску из цельных злаков , риск сердечной недостаточности снижался на 29%. Неплохо для простого зерна!

2. Помогает похудеть

Ячмень помогает снизить вес, частично благодаря нескольким видам незаменимых аминокислот, а частично благодаря содержанию клетчатки.Ячмень регулирует уровень сахара в крови, избегая пиков и падений сахара, обычно связанных с процессом накопления жира.

Ячмень, по сравнению с другими злаками, низкокалорийен, и в то же время он дает удовлетворительную еду, помогая вам дольше чувствовать сытость, поэтому вам не нужно есть так часто.

3. Помогает стабилизировать кровяное давление

В ходе пятинедельного исследования сравнивались различные комбинации зерен; оно показало, что у взрослых, которые увеличили потребление ячменя, наблюдалось снижение артериального давления.

4. Снижает риск рака и болезней сердца

Ячмень богат лигнанами растений, которые защищают от рака груди и других гормонально-зависимых форм рака, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Уменьшая количество свободных радикалов и висцерального жира, а также стабилизируя кровяное давление, ячмень сводит к минимуму наши шансы на рак и сердечные заболевания.

5. Уменьшает симптомы артрита

Ячмень содержит медь, которая также может быть полезна для уменьшения симптомов ревматоидного артрита.Медь обезоруживает свободные радикалы, тем самым способствуя регенерации клеток. Медь необходима для сшивания коллагена и эластина, делая кости и суставы гибкими.

6. Способствует развитию и восстановлению тканей тела

Ячмень также богат фосфором, который способствует регенерации клеток. Фосфор помогает в формировании костей. Это важный строительный блок генетического кода, который играет важную роль в здоровых клеточных мембранах и нашей нервной системе.

7. Отличный источник ниацина

Ячмень — отличный источник ниацина (витамина B), который обеспечивает многочисленные преимущества для нашей сердечно-сосудистой системы.Ниацин может помочь снизить уровень плохого холестерина, липопротеинов (а) и свободных радикалов. Это также снижает риск образования тромбов.

8. Снижает уровень висцерального жира

Японское исследование с участием 44 мужчин с высоким уровнем холестерина показало, что добавление ячменя в их рацион значительно снижает уровень холестерина в сыворотке и висцерального жира, известных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

9. Снижает уровень плохого холестерина

Пропионовая кислота, полученная из нерастворимой клетчатки ячменя, также может частично отвечать за ее холестеринснижающие свойства.Он снижает активность фермента HMG-CoA редуктазы и помогает снизить уровень холестерина в крови.

10. Подавляет образование камней в желчном пузыре

Ячмень помогает снизить уровень триглицеридов. Некоторые могут избежать образования желчных камней при повышенном потреблении ячменя. Также ячмень богат нерастворимой клетчаткой. Существует гипотеза, что нерастворимая клетчатка снижает секрецию желчной кислоты, которая способствует образованию камней в желчном пузыре.

11. Незаменим для женщин

Британские исследователи изучили, как потребление клетчатки влияет на женщин в пременопаузе.Они обнаружили, что диета, богатая клетчаткой из цельного зерна, например ячменя, снижает риск рака груди до 50%.

Еще одно исследование, посвященное женщинам в постменопаузе, показало снижение риска рака груди на 34% у женщин, потреблявших цельнозерновые продукты, такие как ячмень.

12. Сок травы ячменя полезен для пищеварения

Сок травы ячменя помогает пищеварительным сокам работать лучше. Это увеличивает ваш метаболизм и заставляет вас чувствовать себя легче.Это особенно полезно для людей, страдающих вздутием живота.

13. Повышает иммунитет

Ячмень богат лигнанами растений, которые полезны для благоприятной флоры в кишечнике. В свою очередь, ячмень поддерживает ваш иммунитет.

Кроме того, ячмень богат витамином С, который также поддерживает вашу иммунную систему. Ячмень заставляет вас чувствовать себя сытым, удовлетворенным и расслабленным.

14. Помогает предотвратить остеопороз

Ячмень и трава ячменя содержат марганец, фосфор и медь, которые полезны для здоровья костей.Ячменный сок очень богат кальцием, что укрепляет ваши кости.

15. Способствует оптимальному здоровью

Клетчатка ячменя сводит к минимуму количество времени, в течение которого пища остается в толстой кишке. Кроме того, это хороший источник селена, который снижает риск рака толстой кишки. Селен — важный компонент для здоровья щитовидной железы. Это также антиоксидантная защита и строитель иммунной системы. Также было показано, что селен восстанавливает поврежденные клетки в организме.

16. Помогает вылечить анемию

Железо, содержащееся в ячмене, увеличивает объем крови, что предотвращает анемию и усталость.

17. Замедляет атеросклероз

Ячмень замедляет атеросклероз, то есть образование бляшек, сужающее кровеносные сосуды. Это хороший источник витамина B (ниацина). Ниацин может помочь предотвратить появление свободных радикалов, уменьшая при этом плохой холестерин и тромбы.

18. Поддерживает почку

Ячмень способствует правильному функционированию почек.

19. Здоровые кости

Ячмень и трава ячменя содержат фосфор и медь, которые полезны для общего здоровья костей. Ячменный сок содержит намного больше кальция, чем молоко.

20. Здоровый T eeth

Ячмень богат фосфором, кальцием и витамином C. Они вносят большой вклад в здоровье костей и зубов. Ячменный сок особенно богат кальцием. Он также содержит марганец, фосфор и медь, которые полезны для ваших костей и зубов.

Преимущества ячменя для красоты:

21. Способствует здоровой коже

Ячмень богат витамином С, антиоксидантами и минералами. Все это отлично подходит для вашей кожи. Доказано, что он уменьшает воспаление в организме. Вы знаете выражение: здоровое тело, здоровая кожа.

22. Обладает целебными свойствами

Ячмень богат цинком, который способствует заживлению.

23. Повышает эластичность кожи

Ячмень богат селеном.Селен сохраняет эластичность кожи. Селен также улучшает многие функции вашего тела, которые часто отражаются на вашей коже.

24. Придает коже приятный оттенок

Ячмень подтягивает кожу и выводит токсины, делая ее шелковистой и приятно тонированной.

25. Обладает антивозрастными свойствами

Антиоксиданты, содержащиеся в ячмене, помогают вам выглядеть моложе. Ячмень помогает выводить токсины из организма, делая вашу кожу более молодой и здоровой.

26. Здоровые волосы

Недостаток питательных веществ часто отражается на ваших волосах. Ячмень содержит жизненно важные минералы, витамины и антиоксиданты, необходимые для производства здоровых волос.

27. Способствует росту волос

Ячмень богат питательными веществами и минералами, такими как тиамин, ниацин и процианидин B-3. Они способствуют и стимулируют рост волос.

28. Борется с выпадением волос

Ячмень содержит железо и медь.Он увеличивает выработку красных кровяных телец и уменьшает выпадение волос.

29. Восстанавливает цвет волос

Медь в ячмене помогает создать пигмент для цвета волос.

Преимущества ячменя на вашем столе

Вы можете увеличить потребление ячменя несколькими способами:

• Приготовьте вкусную кашу для завтрака
• Используйте ячменную муку для выпечки
• Добавляйте ячмень в супы, рагу и салаты
• Использовать ячменный солод в качестве подсластителя
• Выбрать макароны из ячменя
• Добавьте ячменный порошок в свой смузи
• Попробуйте сок из травы ячменя

применений, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

Эймс, Н. П. и Раймер, С. Р. Проблемы, связанные с заявлениями о пользе ячменя для здоровья. J Nutr 2008; 138 (6): 1237S-1243S. Просмотреть аннотацию.

Аммари, Ф. Ф., Фарис, К. Т. и Махафза, Т. М. Вдыхание дикого ячменя в дыхательные пути: два разных исхода. Saudi.Med J 2000; 21 (5): 468-470. Просмотреть аннотацию.

Бейкер, П. Г. и Рид, А. Е. Токсичность овса и ячменя у пациентов с глютеновой болезнью. Постград.Med J 1976; 52 (607): 264-268. Просмотреть аннотацию.

Барбер, Д., Санчес-Монж, Р., Гомес, Л., Карпизо, Дж., Арментия, А., Lopez-Otin, C., Juan, F. и Salcedo, G. Ингибитор альфа-амилазы насекомых из ячменной муки является основным аллергеном, связанным с астмой пекарей. FEBS Lett 5-8-1989; 248 (1-2): 119-122. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К. М., Шольфилд Д. Дж. И Холлфриш Дж. Диеты, содержащие ячмень, значительно снижают липиды у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr. 2004; 80 (5): 1185-1193. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К. М., Шольфилд Д. Дж. И Халлфриш Дж. Цельнозерновые диеты снижают артериальное давление у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией.J Am Diet. Assoc 2006; 106 (9): 1445-1449. Просмотреть аннотацию.

Блок, Г., Це, К. С., Киек, К., Чан, Х., и Чан-Юнг, М. Бейкер, астма. Исследования перекрестной антигенности между разными зерновыми культурами. Clin Allergy 1984; 14 (2): 177-185. Просмотреть аннотацию.

Bracken, S. C., Kilmartin, C., Wieser, H., Jackson, J. и Feighery, C. Ячмень и ржи проламины индуцируют ответ мРНК интерферона-гамма в слизистой оболочке целиакии. Алимент.Pharmacol Ther 5-1-2006; 23 (9): 1307-1314. Просмотреть аннотацию.

Burger, W.К., Куреши, А. А., Дин, З. З., Абуирмейле, Н. и Элсон, С. Е. Подавление биосинтеза холестерина компонентами ядра ячменя. Атеросклероз 1984; 51 (1): 75-87. Просмотреть аннотацию.

Казираги, М.С., Гарсетти, М., Тестолин, Г., и Бригенти, Ф. Постпрандиальные реакции на зерновые продукты, обогащенные бета-глюканом ячменя. J Am Coll. Nutr 2006; 25 (4): 313-320. Просмотреть аннотацию.

Chasseur, C., Suetens, C., Nolard, N., Begaux, F. и Haubruge, E. Грибковое заражение ячменя и болезнь Кашин-Бека в Тибете.Ланцет 10-11-1997; 350 (9084): 1074. Просмотреть аннотацию.

Кокрофт, А.Э., Макдермотт, М., Эдвардс, Дж. Х., и Маккарти, П. Воздействие зерна — симптомы и функция легких. Eur J Respir Dis 1983; 64 (3): 189-196. Просмотреть аннотацию.

Кронин Э. Контактный дерматит от пыли ячменя. Контактный дерматит 1979; 5 (3): 196. Просмотреть аннотацию.

Curioni, A., Santucci, B., Cristaudo, A., Canistraci, C., Pietravalle, M., Simonato, B., и Giannattasio, M. Крапивница от пива: реакция гиперчувствительности немедленного типа из-за 10- кДа белок, полученный из ячменя.Clin Exp Allergy 1999; 29 (3): 407-413. Просмотреть аннотацию.

де Люмен, Б. О. Лунасин: соевый пептид, предотвращающий рак. Nutr Rev 2005; 63 (1): 16-21. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Фрейзер, С. , Чжэн, Т., Гесс, Р., Остергрен, К., Кирзек, К., Хаворт, Дж., Кнутсон, Н., Юнкер, К. ., и Jonker, D. Оценка токсичности концентрированного бета-глюкана ячменя в 28-дневном исследовании кормления на крысах Wistar. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (4): 477-487. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Кнутсон, Н., Фрейзер, С., Остергрен, К., ван Зийверден, М., Книппелс, Л., Йонкер, Д., и Пеннинкс, А. • Пероральная токсикологическая оценка повторной дозы концентрированного бета-глюкана ячменя у мышей CD-1, включая фазу выздоровления. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (8): 1089-1102. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Николози, Р.Дж., Уилсон, Т.А., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Остергрен, К., Хаворт, Дж., И Кнутсон, Н. Бета -глюкановые фракции из ячменя и овса обладают аналогичным антиатерогенным действием у сирийских золотых хомячков с гиперхолестеринемией.J Nutr. 2003; 133 (2): 468-475. Просмотреть аннотацию.

Дутау Г. [Пневмоплевро-кожный свищ после вдыхания колоса ячменя (Hordeum murinum)]. Анн Педиатр (Париж) 1990; 37 (6): 367-370. Просмотреть аннотацию.

Эренбергерова Дж., Белкредиова Н., Прима Дж., Вакулова К. и Ньюман, CW Влияние сорта, года выращивания и системы возделывания на содержание токоферолов и токотриенолов в зернах лущеного и голого ячменя . Растительная пища Hum.Nutr 2006; 61 (3): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Эллис, Х.J., Doyle, A.P., Day, P., Wieser, H., and Ciclitira, P.J. Демонстрация присутствия глиадиноподобных эпитопов, активирующих целиакию, в солодовом ячмене. Int Arch Allergy Immunol. 1994; 104 (3): 308-310. Просмотреть аннотацию.

Фабиус Р. Дж., Мерритт Р. Дж., Флейсс П. М. и Эшли Дж. М. Недоедание, связанное с формулой, состоящей из ячменной воды, кукурузного сиропа и цельного молока. Ам Дж. Дис Чайлд 1981; 135 (7): 615-617. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя, С., Креспо, Дж. Ф., Родригес, Дж. Р., Дарока, П., Carmona, E., Herraez, L., и Lopez-Rubio, A. Beer anaphylaxis. J Allergy Clin Immunol. 1999; 103 (5 Pt 1): 959-960. Просмотреть аннотацию.

Гранфельдт Ю., Лильеберг Х., Дрюс А., Ньюман Р. и Бьорк И. Ответ глюкозы и инсулина на продукты из ячменя: влияние структуры пищи и соотношения амилоза-амилопектин. Am J Clin Nutr 1994; 59 (5): 1075-1082. Просмотреть аннотацию.

Gutgesell, C. and Fuchs, T. Контактная крапивница от пива. Контактный дерматит 1995; 33 (6): 436-437. Просмотреть аннотацию.

Хината, М., Оно, М., Мидорикава, С., и Наканиши, К. Улучшение метаболизма у мужчин-заключенных с диабетом 2 типа в тюрьме Фукусима, Япония. Diabetes Res Clin Pract 2007; 77 (2): 327-332. Просмотреть аннотацию.

Икегами, С., Томита, М., Хонда, С., Ямагути, М., Мизукава, Р., Судзуки, Ю., Исии, К., Осава, С., Киюка, Н., Хигучи, М. ., и Кобаяши, С. Влияние кормления вареным ячменем и рисом у субъектов с гиперхолестеринемией и нормолипемией. Растительная пища Hum.Nutr 1996; 49 (4): 317-328. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Фудзияма, Ю., Мицуяма, К., Араки, Ю., Исии, Т., Накамура, Т. , Хитоми, Ю., Агата, К., Сайки, Т., Андох, А., Тойонага, А. , и Bamba, T. Повышенный рост Bifidobacterium и Eubacterium с помощью проросших пищевых продуктов ячменя, сопровождающийся повышенным образованием бутирата у здоровых добровольцев. Int J Mol.Med 1999; 3 (2): 175-179. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Иванага, Т., и Мицуяма, К. Кормление пророщенным ячменем. Новая стратегия нейтрацевтического лечения язвенного колита.Пищеварение 2001; 63 Дополнение 1: 60-67. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Хомма, Т., Такахама, К., Фудзияма, Ю., Андох, А., Араки, Ю., Суга, Т., Хиби, Т., Наганума, М. ., Асакура, Х., Накано, Х., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Сата, М., Томиясу, Н., Тойонага, А., Фукуда, М. ., Кодзима А. и Бамба Т. Лечение пациентов с язвенным колитом путем длительного приема пищевых продуктов из пророщенного ячменя: открытое многоцентровое испытание. Международный журнал медицины, 2003; 12 (5): 701-704. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О. , Мицуяма, К., Сайки, Т., Фусикия, Т., и Иванага, Т. Пищевые продукты из проросшего ячменя увеличивают объем фекалий и производство бутирата у людей. Int J Mol Med 1998; 1 (6): 937-941. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Бамба, Т., Араки, Ю., и Фудзияма, Ю. Корм ​​из проросшего ячменя увеличивает объем фекалий и бутират. производство в относительно низких дозах и снимает запоры у человека. Int J Mol.Med 1998; 2 (4): 445-450.Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Шуга, Т., Точихара, М., Хиби, Т., Наганума, М., Хомма, Т., Асакура, Х., Накано, Х., Такахама, К., Фудзияма, Ю. ., Андох, А., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Мицуяма, К., Сата, М., Фукуда, М., Кодзима, А., и Бамба, T. Лечение язвенного колита кормлением проросшими продуктами питания ячменя: первый отчет о многоцентровом открытом контрольном исследовании. J Gastroenterol. 2002; 37 Дополнение 14: 67-72. Просмотреть аннотацию.

Кинан Дж. М.. Цельное зерно, очищенное зерно. Документ, представленный на встрече «Экспериментальная биология 2000», 17 апреля 2000 г., Сан-Диего, Калифорния. 2000;

Кинан, Дж. М., Гоулсон, М., Шамлиян, Т., Кнутсон, Н., Колберг, Л., и Карри, Л. Влияние концентрированного бета-глюкана ячменя на липиды крови в популяции мужчин и женщин с гиперхолестеринемией . Br J Nutr 2007; 97 (6): 1162-1168. Просмотреть аннотацию.

Кио, Дж. Б., Лау, К. В., Ноукс, М., Боуэн, Дж. И Клифтон, П. М. Влияние блюд с высоким содержанием растворимой клетчатки, варианта ячменя с высоким содержанием амилозы на глюкозу, инсулин, сытость и термический эффект пищи при здоровой постной женщины.Eur J Clin Nutr 2007; 61 (5): 597-604. Просмотреть аннотацию.

Liljeberg, H.G., Granfeldt, Y.E., и Bjorck, I.M. Продукты, основанные на генотипе ячменя с высоким содержанием клетчатки, но не на обычном ячмене или овсе, снижают постпрандиальную реакцию глюкозы и инсулина у здоровых людей. J.Nutr. 1996; 126 (2): 458-466. Просмотреть аннотацию.

Maenetje, P. W. и Dutton, M. F. Распространенность грибков и микотоксинов в ячмене и продуктах из ячменя в Южной Африке. J. Environ.Sci Health B 2007; 42 (2): 229-236. Просмотреть аннотацию.

Макинтош, Г. Х., Уайт, Дж., МакАртур, Р. и Нестель, П. Дж. Ячмень и пшеничные продукты: влияние на концентрацию холестерина в плазме у мужчин с гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr. 1991; 53 (5): 1205-1209. Просмотреть аннотацию.

Мицуяма, К., Сайки, Т., Канаути, О., Иванага, Т., Томиясу, Н., Нишияма, Т., Татейши, Х., Сирачи, А., Иде, М., Судзуки, А. ., Ногучи, К., Икеда, Х., Тойонага, А., и Сата, М. Лечение язвенного колита кормлением проросшим ячменем пищевыми продуктами: пилотное исследование.Алимент.Pharmacol Ther 1998; 12 (12): 1225-1230. Просмотреть аннотацию.

Накамура Т., Канаучи О. и Койке Т. Токсическое исследование пищевых продуктов проросшего ячменя при непрерывном введении в течение 28 дней на крысах. Фармакометрия 1997; 54 (4): 201-207.

Накасе, М., Усуи, Ю., Альварес-Накасе, А. М., Адачи, Т., Урису, А., Накамура, Р., Аоки, Н., Китадзима, К., и Мацуда, Т. Аллергены злаков : аллергены семян риса со структурным сходством с аллергенами пшеницы и ячменя. Аллергия 1998; 53 (46 Suppl): 55-57.Просмотреть аннотацию.

Ньюман Р.К., Льюис С.Е., Ньюман К.В. и др. Гипохолестеринемический эффект ячменных продуктов на здоровых мужчин. Nutr Rep Int 1989; 39: 749-760.

Нильссон, А. К., Остман, Э. М., Гранфельд, Ю., и Бьорк, И. М. Влияние тестовых завтраков с зерновыми культурами, различающихся гликемическим индексом и содержанием неперевариваемых углеводов, на толерантность к глюкозе в течение всего дня у здоровых субъектов. Am J Clin Nutr 2008; 87 (3): 645-654. Просмотреть аннотацию.

Нильссон, А. К., Остман, Э. М., Холст, Дж. Дж., И Бьорк, И.M. Включение неперевариваемых углеводов в ужин здоровых людей улучшает толерантность к глюкозе, снижает маркеры воспаления и увеличивает чувство сытости после последующего стандартизированного завтрака. J.Nutr. 2008; 138 (4): 732-739. Просмотреть аннотацию.

Перейра Ф., Рафаэль М. и Ласерда М. Х. Контактный дерматит, вызванный ячменем. Контактный дерматит 1998; 39 (5): 261-262. Просмотреть аннотацию.

Петерс, Х. П., Берс, Х. М., Хаддеман, Э., Мельников, С. М. и Квийт, Ф. Добавленный бета-глюкан или фруктоолигосахарид не влияют на аппетит или потребление энергии.Am.J.Clin.Nutr. 2009; 89 (1): 58-63. Просмотреть аннотацию.

Poppitt, S. D. Растворимые волокна овса и ячменя, обогащенные бета-глюканом: можем ли мы предсказать эффекты снижения холестерина? Br J Nutr 2007; 97 (6): 1049-1050. Просмотреть аннотацию.

Поппитт, С. Д., ван Друнен, Дж. Д., МакГилл, А. Т., Малви, Т. Б. и Лихи, Ф. Е. Добавление к завтраку с высоким содержанием углеводов бета-глюкана ячменя улучшает гликемический ответ на еду, но не на напитки. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2007; 16 (1): 16-24.Просмотреть аннотацию.

Куреши, А. А., Бургер, В. К., Петерсон, Д. М., и Элсон, К. Е. Структура ингибитора биосинтеза холестерина, выделенного из ячменя. Журнал J Biol Chem 8-15-1986; 261 (23): 10544-10550. Просмотреть аннотацию.

Симидзу, К., Кихара, М., Аое, С., Араки, С., Ито, К., Хаяси, К., Ватари, Дж., Саката, Ю. и Икегами, С. Эффект высокой Бета-глюкан ячменя на концентрацию холестерина в сыворотке и площадь висцерального жира у японских мужчин — рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Растительная пища Hum.Nutr. 2008; 63 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.

Смит, К. Н., Куинен, К. М., Томас, В., Фулчер, Р. Г. и Славин, Дж. Л. Физиологические эффекты концентрированного бета-глюкана ячменя у взрослых с легкой гиперхолестеринемией. J.Am.Coll.Nutr. 2008; 27 (3): 434-440. Просмотреть аннотацию.

Торберн А., Мюир Дж. И Пройетто Дж. Углеводная ферментация снижает выработку глюкозы в печени у здоровых людей. Метаболизм 1993; 42 (6): 780-785. Просмотреть аннотацию.

ван Кетель, W.G. Аллергия немедленного типа на солод в пиве. Контактный дерматит 1980; 6 (4): 297-298. Просмотреть аннотацию.

Видаль, К. и Гонсалес-Квинтела, А. Пищевая и профессиональная астма, вызванная ячменной мукой. Ann Allergy Asthma Immunol. 1995; 75 (2): 121-124. Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Л., Ким, Ю. Х., Ли, Х. С., Ли, М. С., и Мун, Ю. К. Бета-глюкан ячменя снижает уровень холестерина в сыворотке на основе повышения активности холестерин-7альфа-гидроксилазы и количества мРНК у крыс, получавших холестерин.J Nutr Sci Vitaminol. (Токио) 2003; 49 (6): 381-387. Просмотреть аннотацию.

Яп, Дж. К., Чан, К. К., Ван, Ю. Т., По, С. К., Ли, Х. С. и Тан, К. Т. Случай профессиональной астмы, вызванной пылью ячменя. Ann Acad Med Singapore 1994; 23 (5): 734-736. Просмотреть аннотацию.

Абу-Мвейс СС, Еврей С., Эймс Н.П. Бета-глюкан из ячменя и его гиполипидемическая способность: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-80. Просмотреть аннотацию.

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Роу ДиДжей и др.Отсутствие эффекта зерновых добавок с высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди. Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К.М., Шольфилд Д.Д., Халлфриш Дж. Липиды значительно снижаются за счет диеты, содержащей ячмень, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией.J Am Coll Nutr 2004; 23: 55-62. Просмотреть аннотацию.

Иллюстрированный медицинский словарь Дорланда, 25-е изд. WB Saunders Company, 1974.

Fasano A, Catassi C. Современные подходы к диагностике и лечению целиакии: меняющийся спектр. Гастроэнтерология 2001; 120: 636-51 .. Просмотреть аннотацию.

FDA позволяет ячменным продуктам заявлять о снижении риска ишемической болезни сердца. Новости FDA, 23 декабря 2005 г. Доступно по адресу: http://www. fda.gov/bbs/topics/news/2005/NEW01287.html (по состоянию на 1 января 2006 г.).

Фернандес-Анайя С., Креспо Дж. Ф., Родригес Дж. Р. и др. Пивная анафилаксия. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 959-60.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин. N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновую пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Hapke HJ, Strathmann W. [Фармакологические эффекты горденина]. Dtsch Tierarztl Wochenschr 1995; 102: 228-32 .. Просмотреть аннотацию.

Дженкинс Д. Д., Вессон В., Волевер TM и др. Цельнозерновой хлеб по сравнению с цельнозерновым хлебом: пропорция цельнозернового или дробленого зерна и гликемический ответ. BMJ 1988; 297: 958-60. Просмотреть аннотацию.

Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, et al. Рандомизированное контролируемое перекрестное исследование влияния ячменя с высоким содержанием бета-глюкана на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин с легкой гиперхолестеринемией.Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18. Просмотреть аннотацию.

Лиа А., Холманс Г., Сандберг А.С. и др. Бета-глюкан овса увеличивает выведение желчных кислот, а богатая клетчаткой фракция ячменя увеличивает выведение холестерина у пациентов с илеостомией. Am J Clin Nutr 1995; 62: 1245-51. Просмотреть аннотацию.

Луптон Дж. Р., Робинсон М. С., Морин Дж. Л.. Снижающий холестерин эффект муки и масла из ячменных отрубей. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70 .. Просмотреть аннотацию.

Редди БС. Роль пищевых волокон при раке толстой кишки: обзор.Am J Med 1999; 106: 16S-9S. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов. N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Сингх А.К., Гранли К., Мисра У и др. Скрининг и подтверждение наличия лекарств в моче: влияние горденина на иммуноанализы и методы тонкослойной хроматографии. Судебная медицина Int 1992; 54: 9-22. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др.Обратная связь между потреблением зерновой клетчатки и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Weiss W, Huber G, Engel KH, et al. Идентификация и характеристика аллергенов на альбумин / глобулин зерна пшеницы. Электрофорез 1997; 18: 826-33. Просмотреть аннотацию.

Преимущества ячменя и его побочные эффекты

Ячмень

Ячмень (Hordeum vulgare L.), член семейства злаковых, является одним из основных зерновых культур, выращиваемых в умеренном климате во всем мире. Это удивительно универсальные злаки с богатым ореховым вкусом и приятной жевательной консистенцией, напоминающей пасту. По внешнему виду напоминает ягоды пшеницы, но немного светлее.

Пророщенный ячмень от природы богат мальтозой, сахаром, который служит основой для обоих подсластителей солодового сиропа. При ферментации ячмень используется в качестве ингредиента пива и других алкогольных напитков.Ячмень занимает четвертое место среди производимых зерновых (144 миллиона тонн) после кукурузы, риса и пшеницы.

Пищевая ценность ячменя

Примерно одна чашка вареного ячменя, что примерно эквивалентно 1/3 чашки сырого и содержит 217 калорий, около 1 грамма жира, 10 граммов клетчатки, 7 граммов белка, 45 граммов углеводов, 1 мг марганца ( 60%), 23 мг селена (42%), 0,3 мг меди (34%), 0,4 мг витамина B1 (33%), 162 мг фосфора (23%), 80 мг магния (20%) и 8 мг витамина B3 (18%).

Пищевая ценность на 100 грамм

354

ккал

2.3 г Всего жиров

12 мг Натрий

452 мг Калий

73 г Всего углеводов

12 г Белок

Витамины и минералы

0. 03 Кальций

19% Утюг

15% Витамин B-6

33% Магний

Польза ячменя для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества ячменя для здоровья. Ячмень приносит пользу во время беременности и используется в Аюрведе в лечебных целях.Кроме того, мы обсудим некоторые побочные эффекты ячменя и то, как вы можете использовать ячмень в другой форме. Ознакомьтесь также с процедурой выращивания ячменя.

Ячмень полезен для пищеварения

Ячмень, являясь прекрасным источником клетчатки, защищает организм от токсинов. Его трава, богатая пищевыми волокнами, действует как источник топлива для полезных бактерий в нашем толстом кишечнике. Эти бактерии помогают сбраживать клетчатку ячменя, тем самым образуя масляную кислоту, которая является основным топливом для клеток кишечника.Это очень эффективно для поддержания здоровья толстой кишки.

Также пейте ячменную воду при проблемах с пищеварением. Поддерживая здоровье кишечника, она помогает сократить время движения фекалий и поддерживает чистоту желудка. Это значительно снижает вероятность рака толстой кишки и геморроя.

Ячменный сок защищает от камней в желчном пузыре

Ячмень эффективно помогает женщинам избежать образования желчных камней. Поскольку он богат нерастворимой клетчаткой, он фактически помогает снизить секрецию желчных кислот, тем самым повышая чувствительность к инсулину и снижая уровень триглицеридов.

В статье в Американском журнале гастроэнтерологии говорится, что у женщин, потребляющих фиброзную диету, риск образования камней в желчном пузыре на 17% ниже, чем у других женщин.

Ячмень помогает предотвратить остеопороз

Содержание фосфора и меди в траве ячменя гарантирует общее состояние костей. Это естественное средство для тех, кто страдает остеопорозом. Известно, что его сок содержит в 11 раз больше кальция, чем молоко. Кальций — один из ключевых компонентов в защите здоровья костей.

Марганец необходим для нормального образования костей, а также при железодефицитной анемии. Марганец, содержащийся в ячмене, взаимодействует с витаминами группы B, тем самым сохраняя здоровье в целом.

Ячмень для усиления иммунной системы

Будучи очень питательным, ячмень особенно полезен, поскольку укрепляет иммунную систему организма и снижает вероятность простуды и гриппа. Железо улучшает объем крови и предотвращает анемию и усталость.

Ячмень способствует правильному функционированию почек и развитию клеток организма. Кроме того, он содержит медь, которая образует гемоглобин и красные кровяные тельца.

Преимущества порошка ячменя для кожи

Ячмень — хороший источник селена, который помогает сохранить эластичность кожи, тем самым защищая ее от повреждения свободными радикалами и ослабления. Кроме того, он также улучшает работу сердца, поджелудочной железы и иммунной системы. Дефицит селена может привести к раку кожи, толстой кишки, простаты, печени, желудка и груди.Для ухода за кожей можно употреблять ячменную муку, ячменный порошок, ячменный чай.

Ячмень контролирует уровень холестерина

Нерастворимая клетчатка ячменя дает пропионовую кислоту, которая помогает поддерживать низкий уровень холестерина в крови. Он является отличным источником как растворимых, так и нерастворимых волокон, поэтому врачи особо рекомендуют его из-за низкого содержания жира и нулевого холестерина.

Ячмень, полезный для гестации и диабета 2 типа

Ячмень эффективно помогает контролировать диабет 2 типа.Тем не менее, этот тип диабета можно предотвратить, если похудеть, заняться большой физической активностью и включить в рацион большое количество цельнозерновых продуктов. Поэтому в ежедневный рацион таких больных диабетом следует включать продукты с высоким содержанием клетчатки.

Зерно ячменя содержит все необходимые витамины и минералы, особенно растворимую в бета-глюкане клетчатку, замедляющую всасывание глюкозы. Исследования доказали, что у инсулинорезистентных мужчин, которые потребляли растворимую клетчатку бета-глюкана ячменя, значительно снизились уровни глюкозы и инсулина по сравнению с другими испытуемыми.

Ячмень помогает предотвратить астму

14,5 кДа представляет собой белок эндосперма ячменя и основной аллерген при астме пекарей. Это профессиональное заболевание, передающееся воздушно-капельным путем, чаще всего встречается на кондитерских и пекарнях. Оказывается, это очень эффективная профилактическая мера от таких основных аллергенов пшеничной муки.

Ячмень помогает предотвратить рак

Ячмень содержит определенные типы фитонутриентов, известные как лигнаны растений, которые дружественной флорой нашего кишечника превращаются в лигнаны млекопитающих.Один из этих новых лигнанов называется энтеролактон, который помогает предотвратить рак груди и другие гормональные опухоли.

Ячмень помогает защитить сердце

Атеросклероз — это состояние, при котором стенки артерии утолщаются из-за коагуляции или отложения жировых материалов, таких как холестерин. Ячмень содержит ниацин (комплекс витаминов B), который снижает общий уровень холестерина и липопротеинов и сводит к минимуму факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Женщинам в постменопаузе, страдающим высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина или сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно рекомендуется принимать его не менее 6 раз в неделю.

Преимущества ячменя при ревматоидном артрите

Researches утверждает, что диета с высоким содержанием клетчатки уменьшает воспаление. Некоторые цельнозерновые продукты, такие как ячмень, содержащие растворимую клетчатку, помогают организму лучше усваивать питательные вещества и уменьшают боль, связанную с отеком и воспалением суставов или артритом.

Ячмень помогает лечить бессилие

Ячмень, как известно, содержит аргинин и оксид азота, которые отвечают за эрекцию полового члена и могут лечить дисфункцию полового члена.Также известно, что аргинин увеличивает производство сперматозоидов и яйцеклеток. Регулярное включение в рацион зерен ячменя может стимулировать сексуальную активность как у мужчин, так и у женщин.

Использование ячменя

Ячмень использовался в качестве корма для животных, как источник сбраживаемого материала для пива и некоторых дистиллированных напитков, а также как компонент различных продуктов для здоровья. Ячмень используется в супах и рагу, в ячменном хлебе различных культур. Зерна ячменя обычно превращают в солод традиционным и древним способом приготовления.

Побочные эффекты и аллергия на ячмень

Ячмень, вероятно, безопасен для большинства людей при правильном приеме внутрь. Ячменная мука иногда может вызвать астму.

Ростки ячменя, возможно, небезопасны, и их нельзя употреблять в больших количествах во время беременности. Недостаточно надежной информации о безопасности приема ячменя для кормящих матерей, и лучше всего избегать его использования.

Глютен в ячмене может усугубить целиакию, поэтому его следует избегать.

Употребление ячменя может вызвать аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью к другим зерновым культурам.

Ячмень может в значительной степени снизить уровень сахара в крови. Следовательно, лечащему врачу может потребоваться корректировка лекарств от диабета.

Поскольку ячмень может снизить уровень сахара в крови, есть опасения, что он может помешать контролю сахара в крови во время и после операции. Поэтому употребление ячменя следует прекратить как минимум за 2 недели до плановой операции.

Выращивание ячменя

Ячмень возник в Эфиопии и Юго-Восточной Азии, где его выращивают более 10 000 лет. Ячмень использовался древними цивилизациями в пищу людям и животным, а также для изготовления алкогольных напитков; Первый известный рецепт ячменного вина датируется 2800 годом до нашей эры в Вавилонии. Кроме того, с давних времен ячменная вода использовалась в различных лечебных целях.

Ячмень играл важную роль в древнегреческой культуре как основное хлебное зерно, а также как важная пища для спортсменов, которые большую часть своей силы приписывали своим тренировочным диетам, содержащим ячмень.Римские спортсмены продолжили эту традицию чествования ячменя за силу, которую он им давал.

Гладиаторы были известны как ордеарии, что означает «едоки ячменя». Ячмень также почитался в древнем Китае как символ мужской силы, поскольку кочаны ячменя тяжелые и содержат множество семян.

Поскольку в средние века пшеница была очень дорогой и мало доступной, многие европейцы в то время делали хлеб из смеси ячменя и ржи. В 16 веке испанцы завезли ячмень в Южную Америку, а английские и голландские поселенцы 17 века привезли его с собой в Соединенные Штаты.

Сегодня крупнейшими коммерческими производителями ячменя являются Канада, США, Российская Федерация, Германия, Франция и Испания.

10 лучших преимуществ ячменя

Если вы страдаете такими заболеваниями, как гипертония, артрит, астма, импотенция, кожные проблемы, анемия, ожирение, запоры, диабет, проблемы с почками или сердечные заболевания, возможно, вам пора узнать о них польза ячменя для здоровья. Преимущества в основном связаны с восемью незаменимыми аминокислотами, которые он содержит, а это означает, что он представляет собой полноценный белок в нашем рационе.Недавние исследования показывают, что употребление цельнозернового ячменя лучше для контроля уровня глюкозы в крови, поскольку он имеет низкое значение гликемического индекса.

За последние годы проведено так много исследований, которые показывают, что даже в нашем обычном рационе питания не хватает важных питательных веществ. Одним из наиболее важных питательных веществ, которым мы часто пренебрегаем, является клетчатка. Ячмень является отличным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, что обеспечивает хорошее общее состояние здоровья в долгосрочной перспективе.

Прежде чем мы перейдем к пользе для здоровья, вам будет приятно узнать, что вы можете употреблять его во многих видах приготовления, таких как салаты, супы и тушеные блюда.Таким образом, это не только повышает ценность вашего здоровья, но и улучшает вкус.

Ячмень — популярный сорт зерна. Фото: Shutterstock

, всего Магний, Mg [мг] 907 мг 0,65 -6 0 [г] [г] г] 906 906 г 906 906

---

1 0,56 9099 9099 Серин

Пищевая ценность

---

Ячмень, лущеный

Размер порции: 100 г 1 чашка (184 г)
Питательные вещества	Ценность	10
44″> 9,44
Энергия	354
Энергия [кДж]	1481
Белок [г]	12.48
Общий липид (жир) [г]	2,3
Зола [г]	2,29
Углеводы, по разнице [г]	73,48
пищевых волокон г]	17,3
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	0,8
Кальций, Са [мг]	33
Железо, Fe [мг]	20 3,6	133
Фосфор, P [мг]	264
Калий, K [мг]	452
Натрий, Na [мг]
Цинк, Zn [мг]	77″> 2.77
Медь, Cu [мг]	0,5
Марганец, Mn [мг]	1,94
Селен, Se [мкг]	37,7
Рибофлавин [мг]	0,29
Ниацин [мг]	4,6
Пантотеновая кислота [мг]	0,28
Фолат, общий [мкг]	19
Пищевой фолат [мкг]	19
Фолат, DFE [мкг]	19
[Витамин A	1
Каротин, бета [мкг]	13
Витамин A, МЕ [МЕ]	22
Лютеин + зеаксантин [мкг]	2 -токоферол) [мг]	57″> 0.57
Витамин K (филлохинон) [мкг]	2,2
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,48
12: 0 [г]	20 0,01	0,01
16: 0 [г]	0,41
18: 0 [г]	0,02
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0,3
16: 1 [г]	0.01
18: 1 [г]	0,24
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	1,11
18: 2 [г]	1	18: 3
0,11
Триптофан [г]	0,21
Треонин [г]	42″> 0,42
Лейцин [г]	10 0,46	10 0,46
Лизин [г]	0.47
Метионин [г]	0,24
Цистин [г]	0,28
Фенилаланин [г]	0,7
	Тироз6 [г]	0,61
Аргинин [г]	0,63
Гистидин [г]	0,28
Аланин [г]	0,49	[г]	0,49	[г] 0.78
Глутаминовая кислота [г]	3,26
Глицин [г]	0,45
Пролин [г]	1,48
Источники включают: USDA [1]

Польза ячменя для здоровья

Ячмень используется для ухода за кожей, повышения иммунитета и предотвращения таких заболеваний, как остеопороз, камни в желчном пузыре и диабет. Давайте подробно рассмотрим общие преимущества:

Сохраняет здоровье желудочно-кишечного тракта

Ячмень, являясь отличным источником клетчатки, может помочь избавить организм от токсинов. Его трава, богатая пищевыми волокнами, действует как источник топлива для полезных бактерий в нашем толстом кишечнике. Эти бактерии помогают сбраживать клетчатку ячменя, тем самым образуя масляную кислоту, которая является основным топливом для клеток кишечника. Это очень эффективно для поддержания здоровья толстой кишки.Поддерживая надлежащее здоровье кишечника, он помогает увеличить время движения фекалий, а также поддерживает чистоту желудка.

Защищает от камней в желчном пузыре

Ячмень эффективно помогает женщинам избежать образования камней в желчном пузыре. Поскольку он богат нерастворимой клетчаткой, которая помогает снизить секрецию желчной кислоты, тем самым повышая чувствительность к инсулину и снижая уровень триглицеридов. В статье в Американском журнале гастроэнтерологии говорится, что у женщин, потребляющих фиброзную диету, риск образования камней в желчном пузыре на 17% ниже, чем у других женщин.

Предотвращает остеопороз

Содержание фосфора и меди в траве ячменя гарантирует общее состояние костей. Если у вас остеопороз, это может быть более естественное средство. Известно, что его сок содержит в 11 раз больше кальция, чем молоко. Кальций, как известно, является одним из ключевых компонентов в сохранении здоровья костей. Марганец нужен нам для нормального образования костей, а также при железодефицитной анемии. Марганец, содержащийся в ячмене, связан с витаминами группы B.

Помогает предотвратить железодефицитную анемию (ЖДА)

Ячмень, будучи очень питательным, особенно полезен, поскольку укрепляет вашу иммунную систему и снижает вероятность простуды и гриппа. Железо улучшает объем крови и предотвращает анемию и усталость. Он способствует правильному функционированию почек и развитию красных кровяных телец. Кроме того, он содержит медь, которая образует гемоглобин и красные кровяные тельца.

Уход за кожей

Ячмень — хороший источник селена, который помогает сохранить эластичность кожи, защищая ее от повреждения свободными радикалами. Кроме того, он также улучшает работу нашего сердца, поджелудочной железы и иммунной системы.

Контролирует уровень холестерина

Европейский журнал клинического питания опубликовал исследование, в котором предполагается, что ячмень и все его продукты помогают снизить уровень холестерина ЛПНП. В основном это связано с наличием бета-глюкана. ^[2]

Нерастворимая клетчатка в нем дает пропионовую кислоту, которая помогает поддерживать низкий уровень холестерина в крови. Будучи отличным источником как растворимых, так и нерастворимых волокон, он также рекомендован врачами из-за его естественного низкого содержания жира и минимального содержания холестерина.

Управляет диабетом

Ячмень эффективно помогает контролировать сахарный диабет 2 типа благодаря высокому содержанию клетчатки, согласно исследованию, опубликованному в Research in Pharmaceutical Sciences ^[3] в 2014 г. . Его зерно содержит все необходимые витамины и минералы, особенно растворимую в бета-глюкане клетчатку.

Декабрьское издание журнала Nutrition Research за 2006 год доказало, что у инсулинорезистентных мужчин, которые потребляли растворимую клетчатку с бета-глюканом ячменя, значительно снизились уровни глюкозы и инсулина по сравнению с другими испытуемыми.

Противораковые свойства

В зависимости от фитохимического содержания, например фолиевой кислоты, флавоноидов и лигнанов.

Кроме того, Институт профилактической медицины, питания и рака, Исследовательский центр Фолькхелсан, Финляндия, подтвердил, что лигнаны обладают антиканцерогенными свойствами и помогают лечить многие виды рака. Ячмень содержит определенные типы фитонутриентов, известные как лигнаны растений, которые дружественная флора нашего кишечника превращает в лигнаны млекопитающих.Один из этих новых лигнанов называется энтеролактон, который помогает предотвратить рак груди и другие гормональные опухоли, а также ишемическую болезнь сердца. ^{[4] [5]}

Защищает здоровье сердца

Атеросклероз — это состояние, при котором стенки артерии утолщаются из-за коагуляции или отложения жирных веществ, таких как холестерин. Ячмень содержит ниацин (витамин B), который может помочь снизить общий уровень холестерина, липопротеинов и минимизировать факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование, опубликованное в Журнале Американской диетической ассоциации, предполагает, что цельнозерновые диеты жизненно важны для людей, страдающих высоким кровяным давлением. Ячмень, богатый клетчаткой, снижает кровяное давление, а также помогает поддерживать оптимальный вес. ^[6]

Предотвращает астму

Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Молекулярная биология растений», 14,5 кДа — это белок эндосперма ячменя и основной аллерген при астме пекарей. Это профессиональное заболевание, передающееся воздушно-капельным путем, чаще всего встречается на кондитерских и пекарнях.Оказывается, это очень эффективная профилактическая мера от таких основных аллергенов пшеничной муки. ^[7]

Формы питательных веществ ячменя

Трава ячменя — это саженец этого растения. Эту траву обычно собирают примерно через 200 дней после прорастания, а ростки не достигают даже фута в высоту. Люди употребляют его в таком виде, потому что молодые листья богаты минералами, витаминами, антиоксидантами и аминокислотами. Хотя в зернах гораздо больше пищевых волокон по сравнению с ними, трава имеет высокий уровень хлорофилла, который помогает вывести из организма вредные токсины.

Лущеный ячмень также известен как покрытый ячмень, и его обычно едят после удаления несъедобной волокнистой внешней оболочки. Это отличный источник полезных питательных веществ. При обычном приготовлении пищи требуется много времени для замачивания. Однако время того стоит, учитывая полезность лущеного сорта, когда вы закончите. После снятия оболочки он известен как лущеный, горшечный или скотч-ячмень, который является коммерчески популярным и очень востребованным продуктом. Процесс удаления отрубей и полировки известен как «жемчужная обработка».

Перловая крупа легко доступна в продуктовых магазинах и, вероятно, является одним из самых распространенных ингредиентов для завтраков и закусок во всем мире. На самом деле обрабатывается очищенный ячмень, а отруби удаляются. Из него перерабатывается множество продуктов, таких как мука и хлопья, которые напоминают овсянку или крупу.

Зеленый порошок ячменя хорошо известен своими лечебными свойствами. На самом деле это порошкообразная форма ячменной травы. Эти травы имеют самые разные вкусы и обладают превосходной растворимостью.Поэтому вы также можете употреблять их в виде сока.

Ячменная мука часто используется в качестве альтернативы пшеничной или жмыхе. Мука, ​​полученная при измельчении цельного ячменя, более питательна, чем мука разновидности жемчуга, поскольку отруби в первом не повреждаются. Он содержит немного глютена и очень популярен в кондитерских изделиях, которые, как правило, экспериментируют с альтернативными видами муки. У него мягкий ореховый вкус, сравнительно меньше калорий и больше клетчатки.

Вода ячменя эффективна, когда ваши почки нуждаются в отдыхе от чрезмерной нагрузки. Люди, страдающие заболеваниями почек и мочевого пузыря, могут пить ячменную воду в лечебных целях.

Как выбрать ячмень?

Когда вы думаете о покупке, вам сначала нужно решить, какую форму вы должны купить. Ячмень встречается в различных формах, и каждая из них имеет различную питательную ценность. Цельнозерновой ячмень имеет высшую пищевую ценность, содержащуюся в его зерне, листьях и даже экстракте травы.

Ячмень широко доступен как коммерческий продукт во всем мире в различных формах. Вам нужно знать точную форму, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям. Формы с жемчугом, хлопьями и шелухой используются по-разному, поэтому перед покупкой решите, что вы хотите приготовить. Встречается как в контейнерах для массовых грузов, так и в упакованных формах; перед тем, как забрать домой, убедитесь в его свежести. Если вы покупаете его в таре, проверьте срок годности, а также убедитесь, что он правильно запечатан. Даже небольшое количество влаги в фасованном ячмене может испортить зерно, поэтому будьте осторожны. Храните его в чистых стеклянных герметичных контейнерах в прохладном сухом месте. Летом желательно хранить его в холодильнике.

5 удивительных преимуществ ячменной воды: выпейте этот эликсир для хорошего здоровья

Древнее средство или эликсир для хорошего здоровья, ячменная вода — невероятный напиток, который наши предки включали в свой ежедневный рацион с самого начала цивилизации. Энергетический ячмень, который наше поколение обычно ассоциирует с пивом, долгое время использовался для приготовления злаков, вместо риса и для приготовления других деликатесов, характерных для различных региональных кухонь.Хотя сейчас мы восхищаемся одним из вариантов — перловой крупой, с продолжающейся тенденцией есть то, что ели наши предки, и использовать ее для подбрасывания салатов и быстрого жаркого, другой формой ячменя, которая привлекает внимание, является ячменная вода. Пользы ячменной воды в изобилии.

Этот полезный напиток получил признание в различных культурах — Греции, Великобритании, Восточной и Юго-Восточной Азии. В Древней Греции один из их любимых напитков, называемый кикеон, готовили из ячменной воды, и он считался лекарством от различных недугов.В Британии он в основном использовался в качестве горячего напитка, как и чай, с добавлением цедры лимона, сахара или других фруктовых соков. На самом деле, говорят, что спортсменам на Уимблдоне летом часто подают ячменный водяной напиток со вкусом апельсина. В Азии пьют ячменную воду как горячую, так и холодную, ее пьют в чистом виде или с добавлением лимона. Согласно Аюрведе, это отличное мочегонное средство, которое лечит инфекции мочевыводящих путей (ИМП), а также помогает организму сохранять прохладу летом.

_{Преимущества ячменной воды в изобилии}

Польза ячменной воды для здоровья

Ячменная вода занимает одно из первых мест в категории здоровых напитков, потому что она богата необходимыми питательными веществами.Поскольку ячмень является хорошим источником растворимой и нерастворимой клетчатки, витаминов, основных минералов (кальция, железа, марганца, магния, цинка и меди), антиоксидантов и фитохимических веществ, которые, как считается, снижают риск сердечных заболеваний и диабета, ячменная вода тоже извлекает эти преимущества, чтобы укрепить здоровье. Вот почему вы должны попробовать —

1. Помощь при детоксикации

Регулярное употребление ячменной воды помогает вывести токсины из организма и кишечника через мочевыводящие пути.Этот процесс в первую очередь запускается группой сахаров, называемых бета-глюканами, которые присутствуют в клеточных стенках ячменя. Таким образом, он помогает очищать внутреннюю систему организма.

2. Домашнее средство от инфекций мочевыводящих путей

Поскольку ячменная вода действует как мочегонное средство, во многих домашних хозяйствах Индии она считается естественным средством от инфекций мочевыводящих путей, и детям или взрослым часто рекомендуют несколько стаканы ячменной воды ежедневно, пока инфекция не пройдет.Также говорят, что это хорошее средство от камней или кист в почках.

3. Помогает при проблемах, связанных с пищеварением

В Аюрведе ячменная вода считается пищеварительным тоником, который помогает облегчить процесс пищеварения, особенно для тех, у кого низкий «агни». Различные типы телосложения, такие как Вата, Пита и Капха, также могут смешивать несколько специй, соответственно, для дальнейшей помощи в процессе. Его часто рекомендуют тем, кто страдает запором или диареей, а также помогает восстановить электролитный баланс во время инфекций.

Согласно книге «Ячмень для продуктов питания и здоровья: наука, технология и продукты» Розмари К. Ньюман и К. Уолтер Ньюман, «вода из ячменя — напиток, известный с древних времен как народное средство или профилактика многих заболеваний, таких как как гастроэнтерит и тепловое истощение ». Поскольку это легкий напиток, он легок для желудка, а поскольку он содержит важные минералы, он помогает в различных процессах организма.

4. Способствует снижению веса

Поскольку ячмень является отличным источником клетчатки, вода из ячменя в некоторой степени сохраняет эту характеристику.Таким образом, он оказывается отличным вариантом для тех, кто хочет похудеть, поскольку имеет тенденцию насыщать вас на более долгое время, тем самым сокращая потребление пищи. Кроме того, поскольку он полезен для пищеварения, он также стимулирует метаболизм жиров. Но это определенно не означает, что вы можете отказываться от жирной пищи и ожидать, что ячменная вода сотворит чудеса.

5. Снижает уровень холестерина и сахара в крови

Являясь хорошим источником клетчатки и бета-глюканов, ячменная вода также помогает контролировать уровень холестерина в крови (подавляя абсорбцию ЛПНП и триглицеридов из пищи) и сахара в крови. (за счет повышения инсулинорезистентности).Кроме того, он обладает противовоспалительными свойствами, которые не только помогают охлаждать тело, но и защищают сердце.

Как приготовить ячменную воду

Чтобы максимально использовать этот полезный напиток, лучше всего взбалтывать его дома. Его просто приготовить, и вы даже можете использовать усилители вкуса и подсластители, чтобы улучшить вкус. Для приготовления напитка можно использовать лущеный ячмень или перловую крупу. Убедитесь, что вы хорошо приготовили зерна, чтобы извлечь из них наибольшее количество питательных веществ.

_{Чтобы максимально использовать этот полезный напиток, лучше всего его размешать дома}

Перловая крупа 1/4 стакана

4 стакана воды

Щепотка соли

Морось мед (по желанию )

Цедра лимона (необязательно)

Метод:

1.Нагрейте в кастрюле воду и перловую крупу и доведите до кипения.

2. Добавьте соль и дайте ей вариться на слабом огне в течение 30 минут. Зерна можно немного перемешать ложкой.

3. Процедить в стакан, посыпать цедрой лимона и сбрызнуть сверху небольшим количеством меда. Дайте ему полностью остыть. Вы также можете подержать его в холодильнике в течение 30 минут, а затем уже есть.

Примечание. Для улучшения вкуса можно использовать имбирь, корицу, семена тмина и другие специи или апельсиновый сок.Оставшиеся зерна можно использовать для приготовления каш, салатов или в качестве загустителя для карри и смузи. Не тратьте зря!

Ячмень Преимущества, питание, преимущества, рецепты и побочные эффекты

Хотя ячмень, возможно, не так популярен, как другие цельнозерновые продукты, такие как овес, пшеница или даже киноа, полезные для здоровья, связанные с питанием ячменя, не следует упускать из виду.

Каковы преимущества употребления ячменя? Очень высокое содержание клетчатки (как растворимой, так и нерастворимой), витаминов и минералов, таких как селен и магний, антиоксиданты, называемые лигнанами, а также здоровье сердца и защита от диабета — вот лишь некоторые из полезных свойств ячменя, которые делают его одним из лучших продуктов из цельного зерна.

Что такое ячмень?

Ячмень (Hordeum Vulgare L.) относится к семейству злаков и является одним из самых популярных видов злаков в мире. Согласно рейтингу зерновых культур, выращиваемых во всем мире за 2007 год, по данным Совета по цельнозерновому производству, он занял четвертое место в мире по производству зерна (после пшеницы, риса и кукурузы), ежегодно производя около 136 миллионов тонн.

По состоянию на 2013 год отчеты показали, что ячмень выращивается более чем в 100 странах мира, причем крупнейшими производителями являются Россия, Германия, Франция, Канада и Испания.

На самом деле это одно из старейших употребляемых злаков в мире. Это зерно было основным продуктом питания крестьян в средневековье на протяжении веков, и сегодня оно до сих пор входит в рацион многих европейских, африканских и ближневосточных народов, которые употребляли его в пищу на протяжении тысячелетий.

Он содержит ряд важных витаминов и минералов, в том числе:

• волокно
• селен
• Витамины группы В
• медь
• хром
• фосфор
• магний
• ниацин

Использование на протяжении всей истории

Домашний ячмень происходит из разновидности диких трав, известных как Hordeum vulgare spontaneum .Впервые он был выращен на лугах и лесах в некоторых частях Западной Азии и Северо-Восточной Африки тысячи лет назад.

Исследователи полагают, что его начали выращивать в пищу в Месопотамии, начиная со второго тысячелетия до нашей эры.

Большой процент зерна ячменя, выращиваемого сегодня во всем мире, используется для производства других продуктов, таких как алкоголь, сироп (называемый солодовым ячменем) и черный ячменный хлеб. Исторически ячмень использовался для приготовления пива и других алкогольных напитков, таких как виски или ячменное вино, солод, ячменный чай, мука, хлеб и каши.

Пророщенный ячмень от природы богат мальтозой — видом сахара, который используется для различных целей. Вот почему мальтоза из этого зерна используется для изготовления сиропов из ячменного солода, которые служат натуральным подсластителем.

Ячменная мука (или ячменная мука) является основным ингредиентом традиционной каши, например, в Шотландии. Ячменный хлеб — это черный хлеб из ячменной муки, из которого делаются финики еще в железные века.

Еда также использовалась для приготовления «кашицы», другого традиционного вида каши, в арабском мире и в некоторых частях Ближнего Востока, таких как Израиль, Персия и Саудовская Аравия, на протяжении веков.

Ячменный суп традиционно едят во время Рамадана в Саудовской Аравии и добавляют в чолент, традиционное еврейское рагу, которое часто едят в субботу. В Африке это зерно является одной из основных продовольственных культур, обеспечивающих бедное население питательными веществами.

Это зерно уже давно используется в алкогольных напитках, потому что некоторые из тех же специальных соединений, которые делают ячмень таким полезным, также очень благоприятны для ферментации. Определенные сахара в зерне ферментируются для производства пива и виски.

Алкогольные напитки, приготовленные из ячменя, давно готовят путем кипячения зерна в воде, затем смешивания ячменной воды с белым вином и другими ингредиентами. По крайней мере, с 18-го века это зерно использовалось для изготовления крепкого пива в Англии, Ирландии и Шотландии с использованием традиционных английских методов пивоварения.

Типы

Ячмень доступен в различных формах, включая перламутровые и лущеные зерна, крупу, хлопья и муку.

Какой сорт ячменя самый полезный? Лущеный ячмень (или покрытый ячмень) считается наиболее питательным типом.

Его едят после удаления несъедобной, волокнистой внешней оболочки зерен, но по-прежнему считается цельным зерном, в отличие от перлового ячменя. После удаления он называется «лущеный ячмень», но отруби и зародыши в нем нетронуты, и именно в них можно найти многие питательные вещества.

Жемчуг ячменя более обработан и очищен, поэтому ему не хватает некоторых полезных свойств ячменя, описанных ниже.

Вариант с жемчугом шелушится и подвергается дальнейшей обработке паром для удаления отрубей.Это снижает содержание питательных веществ в ячмене и делает его более переработанным продуктом, который часто используется во многих упакованных продуктах, включая муку, хлопья или крупу.

Ячмень с жемчугом готовится быстрее, потому что из него удалены отруби, но при этом удаляются также питательные вещества и не так много преимуществ, как от шелушенного зерна.

9 главных преимуществ

1. Высокий источник клетчатки

Нельзя говорить о питательных веществах ячменя, не упоминая о его высоком содержании клетчатки. Каждая порция на одну чашку содержит примерно шесть граммов клетчатки.

Большая часть клетчатки, содержащейся в ячмене, представляет собой нерастворимую клетчатку, тип которой, как показывают исследования, способствует здоровому пищеварению, метаболизму глюкозы и липидов и здоровью сердца.

Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки также заставляет вас чувствовать себя сытым, поскольку клетчатка расширяется в пищеварительном тракте и занимает много места. Это означает, что вы чувствуете себя более удовлетворенным после еды, лучше контролируете уровень сахара в крови и у вас меньше тяги к еде.

Было показано, что клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых продуктах, оказывает положительное влияние на гликемический ответ, снижение содержания липидов в крови, ферментативную активность кишечника, усвояемость продуктов и микробиоту кишечника.

2. Может помочь улучшить пищеварение

Клетчатка помогает бороться с запорами и диареей, образуя объем в пищеварительном тракте, регулируя дефекацию. В исследовании 2003 года наблюдалось влияние добавления большего количества ячменя в рацион взрослых женщин и было обнаружено, что через четыре недели потребление ячменя оказало благотворное влияние как на липидный обмен, так и на функцию кишечника.

Клетчатка также важна для поддержания здорового баланса бактерий в пищеварительном тракте.

Еще одно важное и хорошо изученное преимущество питания ячменем? Его высокое содержание клетчатки может даже быть полезным для предотвращения некоторых видов рака пищеварительной системы, включая рак толстой кишки.

Растворимая клетчатка, содержащаяся в ячмене, по существу «питает» пробиотические бактерии в кишечнике, помогая производить короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), включая бутират, которые обладают противовоспалительным действием и могут помочь в лечении симптомов, связанных с синдромом раздраженного кишечника (IBS). ), Болезнь Крона и язвенный колит.

Полезен ли ячмень для лечения почек? Это может быть так, поскольку это зерно с низким содержанием фосфора, но с высоким содержанием ряда питательных веществ, что важно для людей с заболеванием почек.

По данным Национального фонда почек, растительная (или в основном вегетарианская) диета, включающая несколько порций цельного зерна в день, может быть полезной для людей с заболеванием почек, поскольку цельнозерновые продукты содержат клетчатку и хороший баланс белка, натрия, калия и фосфор.

3. Помогает похудеть

Волокно обеспечивает объем здорового питания без дополнительных калорий, поскольку организм не может переваривать клетчатку. Это делает пищевые волокна, содержащиеся в ячмене, полезными для контроля аппетита и похудания.

В статье, опубликованной в журнале Journal of Nutrition , говорится: «Роль пищевых волокон в регуляции потребления энергии и развитии ожирения связана с ее уникальными физическими и химическими свойствами, которые помогают в ранних сигналах сытости и усиленных или продолжительных сигналах сытости. ”

Исследование, проведенное в 2008 году, показало, что, когда взрослые добавляли большое количество бета-глюкановой клетчатки ячменя в свой рацион в течение шести недель, их вес значительно снижался, как и их уровень голода.

Многие другие исследования показали, что по сравнению с более очищенными зерновыми продуктами, такими как, например, белый хлеб, употребление цельного зерна значительно снижает уровень голода и положительно влияет на метаболические реакции на углеводы за счет более медленного поглощения крахмала. Считается, что это одна из причин, по которой эпидемиологические исследования показали, что потребление клетчатки связано с более низкой массой тела.

4. Помогает контролировать уровень сахара в крови

Исследования показывают, что питание ячменя может способствовать контролю уровня сахара в крови, что делает его разумным выбором зерна для людей с диабетом или любой формой метаболического синдрома, поскольку он помогает замедлить скорость, с которой сахар попадает в кровоток.

Питание ячменя содержит восемь незаменимых аминокислот, строительных блоков белка, а также большое количество растворимой клетчатки, которая контролирует высвобождение инсулина в ответ на сахар ячменя в форме углеводов.

Внутри клеточных стенок ячменя находится растворимая клетчатка, называемая бета-глюканом. Бета-глюкан — это вязкая клетчатка, что означает, что наш организм не может ее переварить, и она проходит через пищеварительный тракт, не всасываясь.

При этом он связывается с водой и другими молекулами пищеварительного тракта, замедляя всасывание глюкозы (сахара) из пищи.

Одно исследование на животных, проведенное в 2010 году, показало, что после того, как крысам давали высокий уровень ячменя в течение семинедельного периода, добавление ячменя помогло снизить их вес, снизило накопление липидов (жира) в печени и улучшило чувствительность к инсулину по сравнению с крысами, не потребляющими ячмень.

Другое исследование на животных, проведенное в 2014 году, выявило аналогичные положительные эффекты от добавления ячменя в рацион. Было обнаружено, что благодаря своим особым волокнистым соединениям ячмень помогает контролировать уровень сахара в крови лучше, чем другие цельнозерновые продукты, например, овес.

5. Помогает снизить высокий уровень холестерина

Диета, богатая клетчаткой, коррелирует с более низкой частотой сердечных заболеваний, частично из-за ее способности снижать высокий уровень холестерина. Высокий источник нерастворимой клетчатки в питательных веществах ячменя в основном ответственен за его пользу для здоровья сердца, поскольку он подавляет количество плохого холестерина, который может всасываться в кишечнике.

В исследовании 2004 года 28 мужчин с высоким уровнем холестерина были переведены на диету, содержащую большое количество ячменя, при этом примерно 20 процентов общих калорий приходятся на цельнозерновой ячмень.Через пять недель уровень общего холестерина, «хорошего» холестерина ЛПВП и триацилглицеринов значительно улучшился.

Исследователи пришли к выводу, что, увеличивая количество растворимой клетчатки за счет потребления ячменя, как части общей здоровой диеты, люди могут снизить несколько важных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Тибр помогает образовывать кислоту, известную как пропионовая кислота, которая помогает подавлять ферменты, участвующие в производстве холестерина в печени. Клетчатка, содержащаяся в питательных веществах ячменя, также содержит бета-глюкан, вещество, которое необходимо для связывания желчи в пищеварительном тракте с холестерином и, следовательно, для его вывода через толстую кишку и из организма с калом.

6.

Помогает предотвратить сердечные заболевания

Одно из самых больших преимуществ ячменя в том, что употребление цельного зерна коррелирует с улучшением здоровья сердца и снижением маркеров риска, связанных с кардиометаболическими заболеваниями, особенно при употреблении в составе сбалансированной диеты с высоким содержанием клетчатки, согласно большому количеству исследований. .

Это зерно содержит определенные питательные вещества, в том числе витамин B3, ниацин, витамин B1, тиамин, селен, медь и магний, которые полезны для снижения ЛПНП и общего холестерина, высокого кровяного давления и других факторов риска, связанных с сердечными заболеваниями.

Эти минералы помогают контролировать производство и метаболизм холестерина, предотвращают опасное свертывание крови, способствуют здоровью артерий и имеют решающее значение для нервных сигнальных функций, которые помогают контролировать сердечно-сосудистые процессы, такие как сердечный ритм.

Эти питательные вещества особенно полезны для замедления опасного прогрессирования атеросклероза, состояния, при котором бляшки накапливаются в артериях и могут привести к сердечным заболеваниям, сердечному приступу или инсульту. Питание ячменя помогает кровеносным сосудам оставаться чистыми, улучшая кровоток и уменьшая воспаление.

7. Обеспечивает антиоксиданты

Ячмень приносит пользу организму во многих отношениях, потому что он содержит антиоксидантные фитонутриенты, известные как лигнаны. Лигнаны коррелируют с более низкой заболеваемостью раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями, потому что они помогают уменьшить воспаление и бороться с последствиями старения для организма.

Согласно статье 2018 года, опубликованной в журнале Molecules , «соединения лигнана вызывают растущий интерес из-за их потенциальных полезных свойств, т.е.е., противораковое, антиоксидантное, эстрогенное и антиэстрогенное действие ».

Продукты, содержащие лигнаны, считаются «функциональными продуктами питания», поскольку они обеспечивают защиту от ряда дегенеративных заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенеративные заболевания, эректильная дисфункция и другие.

Основной тип лигнана, который содержится в ячмене, называется 7-гидроксиматаирезинол. Исследования показали, что этот лигнан может обеспечить защиту от развития рака и сердечных заболеваний, поскольку он помогает организму метаболизировать бактерии и поддерживать здоровое соотношение «хороших и плохих» бактерий в кишечнике, уменьшая общее воспаление.

Антиоксиданты, содержащиеся в питании ячменя, помогают повысить уровень энтеролактонов в сыворотке крови, которые представляют собой соединения, связанные с контролем уровня гормонов и, следовательно, борющиеся с гормонально-связанными раками, такими как рак простаты и груди.

8. Высокое содержание витаминов и минералов

Ячмень является хорошим источником важных питательных веществ, включая селен, магний, медь, ниацин, тиамин и многие другие жизненно важные питательные вещества.

Питание ячменя помогает многим функциям благодаря высокому содержанию минералов.Медь, например, важна для поддержания когнитивных функций в пожилом возрасте, поддерживает обмен веществ, нервную систему и производство красных кровяных телец.

Селен, содержащийся в ячмене, улучшает внешний вид, улучшая здоровье кожи и волос, а также поддерживает здоровый обмен веществ. Селен также взаимодействует с витамином Е для борьбы с окислительным стрессом.

Марганец, содержащийся в питании ячменя, важен для здоровья мозга и поддержки нервной системы. Одна чашка вареного ячменя также обеспечивает 20 процентов вашей дневной потребности в магнии.

Магний необходим для многих важных ферментных связей в организме, включая производство и использование глюкозы. Он также помогает контролировать работу мышц, расширять кровеносные сосуды и многие другие функции.

9. Защищает от рака

Было доказано, что диета, включающая цельнозерновые продукты, защищает от различных форм рака, включая рак желудочно-кишечного тракта, рак груди, толстой кишки и простаты. Цельные зерна содержат соединения, которые обладают способностью бороться с повреждением свободными радикалами и воспалениями, включая лигнаны, полиненасыщенные жирные кислоты, олигосахариды, растительные стеролы и сапонины.

Эти полезные соединения обладают механистическим действием, включая связывание с вредными канцерогенами и их удаление из организма. Цельное зерно также производит защитные короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA) и помогает улучшить среду кишечника и, следовательно, повысить иммунитет, помогая усвоению антиоксидантов и питательных веществ.

Антиоксиданты и энтеролактоны зерна также играют роль в защите от гормональных видов рака. Другие вероятные механизмы, с помощью которых цельное зерно может защищать от рака (особенно рака толстой кишки), согласно систематическому обзору 2011 года, включают увеличение объема стула и разбавление канцерогенов в просвете толстой кишки, сокращение времени прохождения и бактериальную ферментацию волокон.

Пищевая ценность

Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1/4 стакана сырого / сухого лущеного ячменя дает около:

• 160 калорий
• 34 грамма углеводов
• 6 г белка
• Около 1 грамма жира
• 8 г клетчатки
• 0,9 мг марганца (45 процентов от суточной нормы)
• 17 мг селена (25 процентов от суточной нормы)
• 0,2 мг тиамина (20 процентов от суточной нормы)
• 61 мг магния (15 процентов от суточной нормы)
• 121 мг фосфора (12 процентов от суточной нормы)
• .025 мг меди (11 процентов от рекомендуемой суточной нормы)
• 2 мг ниацина (10 процентов от суточной нормы)

Ячмень против других злаков?

По сравнению со многими другими зерновыми, даже с другими древними цельнозерновыми культурами, ячмень содержит меньше жира и калорий, но больше пищевых волокон и некоторых микроэлементов.

Ячмень лучше риса? Одна чашка вареного ячменя содержит меньше калорий, но больше клетчатки, чем равная порция киноа, коричневого риса, амаранта, сорго, проса или дикого риса.

Ячмень лучше пшеницы? Ячмень и пшеница имеют сходство, но являются двумя разными типами трав.

Существуют также различные виды и формы пшеницы, такие как пшеничные отруби и фарро, поэтому трудно сказать, какой из них «лучший».

Ячмень содержит больше клетчатки, чем цельнозерновая пшеница. Это около 17 процентов волокна от объема, а пшеница — около 12 процентов.

И то, и другое связано с пользой для здоровья, такой как снижение холестерина и ощущение сытости.

Риски и побочные эффекты

Ячмень без глютена? Нет, как и цельнозерновая пшеница и рожь, он, естественно, содержит белковый глютен.

Это означает, что это зерно не подходит для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. Глютеновые белки могут быть значительно уменьшены за счет прорастания и ферментации зерен, однако некоторые из них все еще остаются нетронутыми.

Глютен может плохо усваиваться некоторыми людьми и может вызывать ряд реакций у людей с непереносимостью глютена, включая нарушение всасывания питательных веществ, синдром дырявого кишечника, низкий уровень энергии, вздутие живота, запор и другие симптомы.

Хотя прорастающий ячмень может помочь снизить содержание в нем глютена, он все равно будет содержать неповрежденные белки глютена даже после проращивания, и его следует избегать любому человеку с известной аллергией или непереносимостью глютена.Если у вас чувствительная пищеварительная система, СРК или признаки синдрома дырявого кишечника, может быть разумным избегать этого и других злаков, по крайней мере, в течение определенного периода времени, чтобы позволить кишечнику зажить.

Те же питательные вещества, которые содержатся в этом зерне, можно найти во многих овощах и фруктах, поэтому ячмень и другие зерна не являются полностью необходимыми для каждого здорового питания. Если у вас нет отрицательной реакции на зерно или глютен, то это зерно может стать полезной частью вашего рациона.

Как выбрать и приготовить

При покупке ячменя вы должны искать 100% -ный цельнозерновой лущеный или лущеный ячмень, но в идеале не перловый.

Замачивание

Чтобы получить максимальную пользу от питания ячменя, рекомендуется сначала вымачивать и проращивать очищенные, сырые зерна ячменя, либо вы можете купить муку из пророщенного ячменя для выпечки. Проращивание цельного зерна помогает высвободить их питательные вещества, чтобы организм мог фактически усваивать и использовать различные витамины и минералы, содержащиеся в зерне.

Это связано с тем, что все цельнозерновые продукты содержат определенные антинутриенты, такие как фитиновая кислота, которые связываются с питательными веществами и затрудняют их усвоение.

Замачивание и проращивание зерен может помочь значительно снизить уровень антинутриентов, делая зерна более полезными и более легкими для переваривания. Это также может в некоторой степени снизить количество присутствующей глютена.

Многочисленные исследования показали, что при замачивании и проращивании зерна обычно наблюдается улучшение усвояемости и усвоения питательных веществ, а также повышается уровень витаминов, минералов, белков и антиоксидантов.

Чтобы прорасти собственные, вы можете замачивать цельные сырые зерна ячменя на 8–12 часов, а затем проращивать их в течение примерно трех дней.

Как приготовить

Перед приготовлением сырого ячменя тщательно промойте зерна проточной водой. Обязательно удалите корпус или плавающие частицы, так как они могут переносить бактерии.

Готовьте в соотношении одна часть ячменя на три части кипящей воды или бульона. Это означает, что вы добавляете 1/3 стакана зерна на 1 стакан жидкости при кипячении зерна.

Доведите очищенные зерна и жидкость до кипения, затем убавьте огонь и дайте им покипеть на слабом огне, пока они не станут мягкими и прожаренными.Для приготовления перлового ячменя обычно требуется около 1 часа варки, в то время как предпочтительный тип лущеного ячменя занимает около полутора часов.

Как добавить его в свой рацион (плюс рецепты)

Это древнее зерно описывается как имеющее богатый ореховый вкус и плотную жевательную консистенцию. Если вам нравится вкус и текстура других древних цельнозерновых продуктов, таких как фарро, гречка или ягоды пшеницы, то вам, вероятно, тоже понравится это зерно.

Это прекрасное дополнение к привычной пище, такой как супы и тушеные блюда, поскольку оно впитывает много аромата и придает блюдам сытный и жевательный элемент.

Вы можете добавить в свой рацион больше питательных свойств ячменя, употребляя его в любом месте, где вы обычно употребляете другие цельнозерновые продукты, например, киноа, рис или гречку. Вы можете использовать его в следующих рецептах:

Последние мысли

• Ячмень (Hordeum Vulgare L.) относится к семейству злаковых и является одним из самых популярных видов цельного зерна в мире. Он богат клетчаткой, марганцем, медью, магнием, витамином B, селеном и многим другим.
• Для чего используют ячмень? На протяжении тысячелетий это зерно использовалось для приготовления пива и других алкогольных напитков, таких как ячменное вино, солод (подсластитель), чай, мука, черный хлеб и каши.
• Исследования показывают, что преимущества ячменя для здоровья включают в себя помощь в снижении высокого уровня холестерина и артериального давления, поддержку здоровья пищеварительной системы, помощь в регулировании веса, поддержку здорового уровня сахара в крови и метаболического здоровья и многое другое.
• Есть ли в ячмене глютен? Да, как и рожь и пшеница, он, естественно, содержит белковый глютен. Это означает, что у людей с непереносимостью глютена побочные эффекты ячменя могут включать несварение желудка, аллергические реакции, кожную сыпь и многое другое.