Перловая крупа: полезные свойства и вред. Перловая крупа: калорийность, полезные свойства

Перловая крупа, польза и вред которой уже давно всем известны, незаменима в нашем рационе, хотя многие её, мягко говоря, недолюбливают, в частности мужчины, которые вдоволь ею насладились в армии. Ведь не зря перловую кашу в народе называют «мужицкой».

Крупа изготавливается из ячменя, ее название происходит от слова «перла», которое означает жемчужина. А связано это с тем, что её форма и цвет напоминают этот прекрасный камень. Нашу статью мы посвятим именно этому продукту и постараемся разобраться, что же собой представляет перловая каша. Польза и вред, полезные свойства и противопоказания этого полезного продукта также будут нами рассмотрены.

Состав

Ещё давно японскими учёными доказано, что ячмень – один из самых ценных продуктов для нашего организма, который необходим для поддержания здоровья.

Перловая крупа, польза и вред которой также хорошо известны традиционной медицине, содержит витамины А, В, Е, D, РР. Также она богата магнием, кальцием, железом, марганцем, хромом, никелем, калием, йодом, бромом, фосфором. Перловка является богатым природным источником аминокислот, в ней содержится лизин, который замедляет процесс старения, сохраняет упругость кожи и участвует в выработке коллагена. Также это вещество оказывает противовирусное действие, в особенности борется с теми вирусами, которые вызывают герпес.

Какими лечебными свойствами обладает перловая крупа

Польза и вред в данном случае неоднозначны, ведь эта каша помогает при различных заболеваниях благодаря своему богатому составу. Так, к примеру, при болезнях желудочно-кишечного тракта из-за большого содержания клетчатки эта крупа помогает избавиться от постоянных запоров, а также очистить наш кишечник от нежелательных отложений.

Очень полезна и вода, в которой замачивался ячмень. В ней содержится гордецин, который обладает свойствами антибиотика и излечивает от различных грибковых заболеваний.

Польза и вред перловой крупы хорошо известны людям, страдающим камнеобразованиями в почках, желчном и мочевом пузырях, благодаря содержащейся в ней кремниевой кислоте, которая пагубно действует на всякого рода шлаки, песок и камни, поселившиеся в нашем организме.

Врачи рекомендуют кушать перловую кашу людям, которые только что перенесли операцию на желудке, а также тем, у кого высокий уровень холестерина в сосудах.

Данный продукт благотворно влияет на иммунную систему, на защитные функции слизистых оболочек благодаря содержащемуся в нём провитамину А.

Как правильно готовить перловую кашу

Большинство из нас не любят это полезное блюдо только потому, что не могут его правильно приготовить, поэтому ниже мы опишем, как готовится перловая каша.

Для того чтобы добиться рассыпчатости и «вкусности», следует хорошенько постараться. Перед приготовлением крупу обязательно промывают под проточной водой, чтобы смыть тёмный налёт. Затем её следует замочить в воде на ночь — так перловая крупа, польза и вред которой известны ещё нашим предкам, быстрее сварится. После этого можно приступить непосредственно к самой варке. Для этого следует взять один стакан крупы и один литр воды. Очень хорошо варить перловку в предварительно разогретом до 40 ^оС молоке. Далее нужно дождаться закипания каши и продолжать варить её уже на водяной бане примерно 6 часов. Заправлять можно сливочным маслом, сливками, жирным молоком или луково-морковной зажаркой.

Перловая диета

Ниже мы разберёмся, что собой представляет диета, в которую входит перловая крупа, какая польза и вред от её применения, приносит ли она желаемые результаты.

В первые дни применения может появиться тошнота, головокружение, постоянное чувство голода. Но это, повторимся, только в первые дни. Для того чтобы не нанести вред здоровью, придерживайтесь некоторых правил.

1. Пейте столько жидкости, сколько сможете, лучше, если это будет минеральная вода без газа.
2. Для достижения лучшего результата занимайтесь спортом.
3. После окончания диеты, при выходе из нее вводите в рацион другие продукты постепенно.
4. Готовую перловую кашу не следует заправлять даже солью.

Существует два вида перловой диеты:

• пятидневная;
• семидневная.

Пятидневная диета отличается большей эффективностью, так как в рацион входит только перловая крупа, калорийность, полезные свойства которой отлично подходят для тех, кто желает быстро распрощаться с лишними килограммами и значительно улучшить своё самочувствие. Разрешается только разнообразить напитки, к примеру, на смену минеральной воде без газа может прийти зелёный чай или травяные отвары.

Польза и вред перловой крупы для борьбы с лишними килограммами несоизмеримы, так как противопоказания к диете практически отсутствуют. Запрещается только соблюдать перловую диету людям, у которых имеются серьёзные заболевания желудочно-кишечного тракта, в частности, гастрит, язвы желудка и 12-перстной кишки в острой стадии. В остальном её можно соблюдать всем без исключения.

Семидневная диета отличается большим разнообразием продуктов, так, к примеру, при её соблюдении можно использовать в своём рационе зелёные яблоки и чернослив на завтрак, на обед добавить овощной салат и нежирное мясо, а ужин разнообразить нежирным творогом и кефиром.

Польза и вред перловки

Чем полезна перловая каша при похудении? Первое, что вы должны почувствовать – лёгкость, ведь вы избавились от лишних килограммов, шлаков, жира, которые долго накапливались в вашем организме.

Помимо всего прочего, кожа также должна улучшиться и помолодеть. Но есть и определенный вред от ее употребления.

Противопоказания и вредность

Как бы этого не хотелось, но тему вреда всё-таки придётся затронуть.

1. Нельзя употреблять перловку регулярно людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью.
2. Не стоит налегать на кашу, если вас мучают постоянные запоры.
3. Не нужно давать перловку маленьким детям и беременным женщинам из-за содержания в ней глютена (клейковины).
4. Нежелательно злоупотреблять кашей мужчинам. Это может привести к нарушениям со стороны пищеварения.

Маски из перловой крупы

1. Для упругости кожи и подтяжки морщин применяйте такую маску. Возьмите перловую крупу и перемелите её в муку. Добавьте немного воды или отвар ромашки. Подержите полчаса, затем смойте. Осуществляйте данную процедуру 2 раза в неделю — и результат не заставит себя долго ждать.
2. Для жирной кожи сделайте такую несложную маску. Возьмите 2,5 столовой ложки перловой муки, одну столовую ложку томатного сока и один яичный белок. Хорошо перемешайте и капните 2 капельки любого эфирного масла. Через 20 минут умойтесь тёплой водой. Используйте маску 2 раза в неделю — и кожа станет мягкой, бархатистой.
3. Смешайте перловую муку с молоком в равных количествах. Нанесите на лицо на 12 минут. Такая маска придаст коже упругость и избавит от неровностей.
4. Возьмите 4 столовые ложки перловой муки и добавьте в том же количестве только что закипевшую воду. Хорошо размешайте, дайте немного остыть. Затем возьмите несколько виноградинок, удалите косточки и разомните их. Смешайте все ингредиенты, нанесите маску на лицо на 17 минут, смойте. Это отличная процедура для разглаживания морщин.
5. Возьмите 4 столовые ложки перловой муки и добавьте к ней 1 столовую ложку оливкового масла. Затем в хорошо перемешанную смесь добавьте 2 столовые ложки горячей воды. Перемешайте всё до однородной массы и нанесите на лицо на 25 минут. Эта маска хорошо разглаживает морщины и придаёт коже упругость.

Перловая каша по праву заслуживает называться одной из самых полезных, но, как известно, всё должно быть в меру. Если научиться правильно варить её, то она будет приносить не только пользу, но и удовольствие при её употреблении.

польза и вред, можно ли беременным, для похудения

Перловую кашу и другие блюда с этой крупой женщины нередко игнорируют, предпочитая другие блюда. Но при регулярном употреблении перловки польза для женщины заметна внешне. Здоровые волосы, красивая кожа, крепкие кости и зубы – все это можно обеспечить, кушая кашу и другие блюда из этой крупы. Перловка является «кладовой» витаминов и микроэлементов, положительно влияет на женское здоровье и повышает жизненный тонус.

При регулярном употреблении перловки польза для женщин ощущается через несколько дней.

Полезные свойства 

Перловая крупа обеспечивает потребность организма женщины в важных элементах:

• Витамины группы В. Оказывают полезное влияние на работу нервной системы, кроветворную функцию и регенерацию эпидермиса.
• Минералы. Фосфор, кобальт и ряд других микроэлементов, нужных для полноценной нервной деятельности, укрепления костной ткани и нормального липидного обмена. Вещества влияют на репродуктивную функцию: поддерживают гормональный фон.
• Антиоксиданты. Вещества, связывающие свободные радикалы и токсины, препятствуют преждевременному старению клеток.
• Ненасыщенные жирные кислоты. Снижают уровень липидов с низкой плотностью и препятствуют отложению атеросклеротических бляшек.
• Клетчатка. Растительные волокна улучшают работу кишечника, устраняют запоры.

100 г перловки содержат всего 352 кКал. Сочетание большого количества полезных веществ и низкой калорийности делает крупу бюджетным продуктом для похудения.

Перловая крупа полезна для здоровья женщины. Добавление к привычному меню этого злака укрепит иммунитет, повысит стрессоустойчивость, улучшит внешний вид.

Как снизить вес с помощью перловки

Перловая диета обеспечивает быстрое избавление от излишков веса с пользой для организма. Преимущество такого питания в том, что, несмотря на пищевые ограничения, тело получает необходимые вещества. Есть два варианта «перлового похудения»:

• Монодиета. 5–7 дней употребляется только сваренная на несоленой воде крупа.
• Нестрогая диета. В дополнение к перловке можно кушать нежирное мясо и рыбу, яйца, орехи и овощи. Еда отваривается или запекается без соли и масла. Овощи лучше кушать сырыми.

Первый вариант более эффективен. Сочетание разваренного злака и воды позволяет быстрее подтянуть бока и живот, вывести шлаки и устранить отеки, улучшить состояние волос и кожи. Недостаток такого питания – блюдо не очень вкусное и выдержать монодиету удается не всем.

Нестрогая диета более мягкая и соблюдать ее проще, но результаты будут не такими быстрыми.

Преимущества: длительное диетическое питание перловым злаком не вредит женскому организму. Даже если женщина сидит на нестрогой перловой диете несколько недель, она не испытывает проблем со здоровьем и внешним видом.

При строгой или нестрогой перловой диете важен питьевой режим. В сутки нужно употреблять не меньше 2 литров жидкости для ускорения выведения токсинов и шлаков. Пить только зеленый чай и негазированную воду.

Перловка содержит почти все необходимые для организма вещества

Может ли быть вред от перловой крупы

Злак содержит белок глютен и при его непереносимости кушать перловые каши нельзя. Однако настоящая непереносимость глютена выявляется крайне редко.

Еще одна опасность перловки – крупа содержит клейковину. Употреблять перловку для похудения или улучшения здоровья запрещено в следующих случаях:

• гастрит с повышенной секрецией;
• атонические запоры.

При других заболеваниях пищеварительного тракта кушать перловку не запрещается. Врачи лишь рекомендуют не злоупотреблять злаком из-за риска раздражения слизистой желудка и кишечника клейковиной и растительными волокнами. Для получения важных питательных элементов и улучшения состояния здоровья женщине, имеющей болезни органов пищеварения, достаточно кушать перловку 2–3 раза в неделю.

Разрешена ли перловая крупа для беременных

Составляющие злака полезны для развивающегося в утробе ребенка и для беременной женщины. Небольшие ограничения на употребление продукта связаны с тем, что физиологические изменения в женском организме влияют на пищеварительный тракт: появляются склонность к запорам, изжога и другие нарушения работы желудка или кишечника. Избыточное употребление клейковины может негативно повлиять на пищеварение.

Если нет непереносимости глютена, врачи рекомендуют кушать беременным перловую кашу не чаще 2 раз в неделю.

Такое дополнение к меню положительно повлияет на состояние будущей мамы и обеспечит плод необходимыми для роста веществами.

Перловка необходима женщине для обеспечения красоты и здоровья. Регулярное употребление блюд из злака улучшит общее самочувствие, укрепит иммунитет, предотвратит авитаминоз и снизит риск заболевания костей. Полезна будет крупа и для снижения веса – можно без вреда для здоровья избавиться от лишних килограммов.

Но если планируется худеть с помощью монодиеты, необходимо проконсультироваться с диетологом и гастроэнтерологом – при некоторых пищеварительных заболеваниях противопоказано кушать перловую крупу в больших количествах.

Видео

Читайте в следующей статье: примула вечерняя для женщин

Каша из перловки. Польза и вред перловки.

Калорийность. — Пищевая цепочка — Блоги

Калорийность перловки

Перловая каша – ценный диетический продукт, он показана к употреблению не только диабетикам и людям, страдающим от ожирения, но и тем, кто хочет сбросить вес. Калорийность перловой крупы, чуть выше, чем у гречки – 320 ккал на 100 г сухого продукта. Важные полезные свойства перловки – она является природным антибиотиком, в воде, в которой отмачивалась перловая крупа, был обнаружен один из сильнейших антибактериальных компонентов – гордецин, обладающий высокой мощностью в борьбе против бактерий и грибков. Перловая каша способствует: очистке кровеносных сосудов от холестериновых бляшек (благодаря антиоксидантам), очищению организма от шлаков и токсинов. пищеварению и стабильной работе всего желудочно-кишечного тракта. обладает обволакивающими свойствами, что весьма благоприятно сказывается на работе желудка.

Польза и вред перловки для здоровья Перловка – «каша красоты», высокое содержание антиоксидантов, минералов, лизина самым благоприятным образом сказывается на состоянии кожи, волос, ногтей. Значительно улучшается цвет кожи и повышается тургор тканей, волосы становятся блестящими, гладкими и шелковистыми, ногти перестают ломаться и расслаиваться. Общеукрпеляющее средство — укрепляет иммунитет и активизирует защитные силы.  Перловку часто назначают больным в послеоперационный период, а также спортсменам, эта каша способствует увеличению интенсивности и скорости сокращения мышц.

Вред — насыщенная калорийность продукта.

 Как правильно варить перловку

1. Перловку промыть и залить холодной водой.

2. Оставить перловку на 2-3 часа для набухания.

3. Слить воду, выложить перловку в кастрюлю.

4. Залить перловку кипячёной водой в соотношении 1:3 — на 1 стакан перловки 3 стакана кипятка.

5. Поставить кастрюлю на огонь и варить перловку от 50 минут на тихом огне.Для мягкости, можно добавить в перловку немного сливочного либо подсолнечного масла.  

   

 При желании можно добавить масло орехи курагу или изюм:)      

⋆ Крупа перловая, Калорийность, польза и вред, Полезные свойства ⋆ 🌼Farmer

Крупа перловая — очищенная, шлифованная крупа
Крупа перловая без внешней оболочки, чтобы она быстрее готовилась.
Произрастает в более изменчивом климате,
чем другие злаки. Ячмень хорош для добавления в супы и гуляш
, так как он не только придает блюдам
аромат и консистенцию, но и делает их более густыми. Вы можете сами приготовить
(одна часть зерна на три части воды — варить 45-60 минут
) как альтернативу рису, макаронам или картофелю.
Экстракт солодового ячменя производится из проросших зерен
жемчуга.

Крупа перловая — это прошедшая промышленную переработку
крупного ячменя. Первые упоминания о
употреблении ячменя в пищу восходят к временам
Древнего Египта (4500 лет). Очень широко используется ячмень
в пивоварении.

Первые упоминания о ячмене встречаются в Библии, и
это произошло двадцать раз. В старину перловая каша
крупы считалась едой, достойной только королевской семьи.
Для царского стола перловая крупа
непременно вымачивалась на двенадцать часов, затем кипятилась в молоке, подвергалась томлению в духовке
, а перед подачей к столу заправляли
густых сливок. Впоследствии перловая крупа прочно вошла в солдатское меню под номером
.

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа также очень богата аминокислотами. Например,
— он имеет высокое содержание лизина, который принимает участие
в производстве коллагена, что помогает замедлить
появление морщин и помогает сохранить нашу кожу гладкой и эластичной.
.

Ячмень также богат микроэлементами и витаминами. В крупе содержится
калия,
железа и
кальция.
Также присутствуют следующие элементы: медь,
цинк, марганец,
молибден,
кобальт,
стронций, йод,
хром,
бром, а также фосфор.
Любая другая крупа может «позавидовать» набору витаминов. Так что
то же, что и овсянка, ячмень достаточно богат витаминами
групп B и A, D, ну
PP.

По количеству клетчатки перловая крупа намного превосходит
все уважаемые пшеницы.
Белок, содержащийся в перловой крупе, в пищевых продуктах по значению
превосходит белок зерна пшеницы.

Лизин, содержащийся в ячмене, участвует в выработке коллагена
, который делает кожу гладкой и упругой,
предотвращает появление морщин. Благодаря наличию
витаминов группы В, ячмень укрепит нервную систему, обеспечит
чистой кожи и красивых волос. Благодаря витамину D
перловая крупа укрепит кости и зубы.

Ячмень — мощный антиоксидант, его содержится в
в три раза больше селена, чем в рисе.

Ячмень также содержит натуральные антибактериальные
вещества: из воды, оставшейся после замачивания
ячменя, было выделено антибиотическое вещество
— гордецин, которым обрабатывают кожу, пораженную грибком
.

Отвар перловой крупы
обладает лечебными свойствами и является отличным смягчающим, спазмолитическим,
обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством.
В старину ячмень применяли для лечения болезней молочных желез
, запоров, ожирения, кашля и простуды.

Из перловой крупы, а также из овсяных хлопьев можно приготовить слизистые и протертые супы для
механически и химически щадящих диет. Ячменный отвар (крупа перловая
) полезен при заболеваниях печени, повышает лактацию
у кормящих матерей, обладает смягчающим, обволакивающим,
седативным, кровоочищающим, мочегонным, отхаркивающим,
общеукрепляющим действием. Солодовый отвар подавляет рост
опухолей на начальной стадии, а также способствует налаживанию обмена
в организме, поэтому рекомендуется людям
склонным к полноте и ожирению.Для лечения используют
зерна и солод (мука из пророщенного ячменя).

В рекордсменах по наличию хрома

Опасные свойства перловой крупы

Нецелесообразно злоупотреблять ячменем беременным из-за содержания в нем
глютена, который может нанести вред будущему ребенку.
Также перловая каша вызывает повышенное газообразование, поэтому
не следует злоупотреблять ею людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта
и запорами.

У мужчин чрезмерное потребление ячменя может вызвать снижение
либидо.

Кроме того, у некоторых людей аминокислоты, входящие в состав перловой крупы,
могут вызывать аллергические реакции.

Врачи рекомендуют есть блюда из ячменя в горячем виде, так
как, когда они остывают, в них пропадает большая часть полезных свойств.

Видео рецепт самой вкусной перловой каши!

См. Также свойства других злаков:

Полезен ли ячмень?

Ячмень — не самый широко используемый ингредиент, и в наши дни он даже менее популярен, поскольку вокруг углеводов, глютена и зерновых ведется много споров.Значит, ячмень полезен для вас? Было бы неплохо, если бы это было так, учитывая, что зерно универсальное, имеет интересную текстуру и имеет слегка ореховый привкус.

Кроме того, всегда приятно искать альтернативу пшенице, рису и овсу. У всех этих зерен есть свои привлекательные черты, но они также скучны и ими злоупотребляют. Почему бы не разнообразить свой рацион и не попробовать что-то новое?

Ячмень даже относится к категории древних зерновых. Такие зерна оставались относительно неизмененными в течение тысяч лет.Они не прошли через такую ​​обширную гибридизацию и селекцию, которую вы наблюдаете с зерновыми, такими как пшеница. Это может сделать их гораздо более здоровым выбором — и, безусловно, сделать их более интересными.

Полезен ли ячмень для здоровья?

• Пищевая ценность ячменя
• Не содержит ли ячмень глютена?
• Преимущества ячменя
• Риски и проблемы с ячменем
• Как определить ячмень в продуктах питания?
• Способы использования ячменя
• Как насчет ячменной воды?
• Заключительные мысли

Пищевая ценность ячменя

Ячмень бывает двух основных видов: жемчужный и лущеный.Когда ячмень обрабатывается как жемчуг, шелуха и отруби удаляются, что снижает содержание питательных веществ и придает ему более мягкую текстуру.

Шелушение просто удаляет внешнюю оболочку ячменя, которая является несъедобной. Это дает вам максимально возможное количество питательных веществ, хотя в конечном итоге зерно становится более жевательным. Это цельнозерновая версия ячменя, обладающая наибольшими преимуществами.

Вы также можете найти продукты из ячменя, в том числе ячменную муку, хлопья, крупу и ячменный солод. Большинство из них можно приготовить из перлового или лущеного ячменя.

Для 100 граммов сырого ячменя профиль питания выглядит следующим образом:

Очищенный ячмень

• Калорийность: 354
• Белок: 12,5 грамма
• Жир: 2,3 грамма
• Углеводы: 73,5 грамма
• Клетчатка: 17,3 грамма

Ячмень с жемчугом

• Калорийность: 352
• Белок: 9,9 грамма
• Жир: 1,2 грамма
• Углеводы: 77,7 грамма
• Клетчатка: 15,6 грамма

Самая большая разница в содержании белка в крупе, хотя также содержит меньше жира, меньше клетчатки и больше углеводов на порцию 100 грамм.Поскольку ячмень так сильно расширяется при приготовлении, вы, вероятно, будете потреблять меньшее количество за один раз. Тем не менее, есть много питательных веществ, независимо от размера вашей порции и сорта ячменя, который вы выбираете.

Есть и другие различия в питании: лущеный ячмень содержит больше магния, калия, фосфора и железа на порцию. Такие различия делают лущеный ячмень явным победителем.

Тем не менее, некоторые рецепты лучше подходят для более мягкого перлового ячменя. Хотя этот сорт ячменя на самом деле не цельнозерновой, он все же содержит много питательных веществ.

Ячмень без глютена?

Глютен содержится во многих зернах, помогая им сохранять форму. Ячмень — не исключение. Итак, если вы чувствительны к глютену или страдаете глютеновой болезнью, вам нужно полностью отказаться от ячменя.

Преимущества ячменя

Ячмень может быть цельным зерном

О пользе и риске зерновых и углеводов ведется много споров. Мы рассмотрим эти области чуть позже.

Тем не менее, также ясно, что цельнозерновые продукты могут иметь множество преимуществ.Бесчисленные исследования обнаружили связь между диетами, богатыми цельнозерновыми, и улучшением состояния здоровья, например снижением риска диабета и сердечных заболеваний.

Эти эффекты неудивительны, поскольку цельнозерновые продукты содержат множество питательных веществ, а также клетчатку, необходимую вашему организму. Эта клетчатка необходима для пищеварения, а также снижает влияние углеводов на уровень сахара в крови.

Этот эффект означает, что лущеный ячмень более полезен для здоровья, чем перловый ячмень, поскольку лущеный ячмень сохраняет больше питательных веществ зерна.

Достойный источник клетчатки

Клетчатка в ячмене особенно важна, так как цельнозерновая версия намного мощнее перлового ячменя.

Многие преимущества клетчатки уже хорошо известны, например, как она помогает поддерживать регулярность и как помогает пищеварению. Клетчатка помогает и в других областях, таких как контроль уровня сахара в крови, снижение холестерина в крови и даже продление жизни.

Другой фактор заключается в том, что некоторые из нас не получают достаточного количества клетчатки в день.Некоторые рекомендации предполагают, что нам нужно от 25 до 35 граммов клетчатки в день, из которых от 10 до 15 граммов приходится на растворимую клетчатку, а остальное — на нерастворимую.

Это много клетчатки. Легко потерпеть неудачу, особенно если вы полагаетесь на обработанные продукты и рафинированное зерно.

Содержит множество питательных веществ

Как мы подчеркивали ранее, ячмень богат питательными веществами, включая железо, магний, калий и селен. Мы не можем сами производить эти минералы, поэтому нам нужно получать их из своего рациона.

Недостаток необходимых витаминов и минералов может вызвать целый ряд проблем со здоровьем. Вот почему так невероятно важно получать достаточное количество питательных веществ.

Ячмень также является отличным источником витаминов группы В. Эти витамины важны для создания энергии, и их недостаток может привести к усталости.

Ячмень также может быть более мощным, чем пшеница, поскольку ячмень содержит больше клетчатки и не теряет столько питательных веществ во время обработки. Кроме того, вы часто употребляете ячмень как зерно, а не полагаетесь на сильно переработанный ингредиент, такой как белая мука.

Может способствовать здоровью сердца

Считается, что ячмень также способствует здоровью сердца. Этот эффект обеспечивается различными присутствующими питательными веществами, включая фолиевую кислоту, железо, калий и витамины группы B. Сочетание высокого содержания клетчатки и низкого холестерина также важно для вашего здоровья.

Исследования также неизменно связывают цельнозерновые продукты с улучшением здоровья сердца. Это говорит о том, что использование таких зерен, как ячмень, особенно лущеного ячменя, может быть эффективным подходом.

Риски и проблемы с ячменем

Волокно может вызывать побочные эффекты

Хотя клетчатка, несомненно, важна, она также может вызывать некоторые серьезные побочные эффекты, включая боль в животе, запор, вздутие живота и метеоризм.

Самая большая проблема здесь не в самом волокне, а в количестве, которое вы потребляете. Побочные эффекты наиболее распространены, когда вы резко увеличиваете потребление клетчатки.

Медленный запуск — самый простой способ решения этих проблем. Это подразумевает понемногу увеличивать потребление клетчатки, а не использовать подход «все или ничего». Убедитесь, что у вас тоже много воды.

Некоторые люди чувствительны к глютену

Глютен — это белок, содержащийся в различных зерновых, включая пшеницу и ячмень.У людей с глютеновой болезнью развивается иммунная реакция на этот белок, при которой даже небольшие количества вызывают воспаление и повреждают слизистую оболочку тонкой кишки.

Побочные эффекты целиакии могут быть очень неприятными, включая вздутие живота, диарею, боль в животе и газы, а также менее известные проблемы, такие как усталость, низкий показатель крови и остеопороз.

Людям с глютеновой болезнью часто необходимо полностью избегать глютена, так как даже очень небольшое количество может вызвать побочные эффекты.

Целиакия — не единственная проблема. Некоторые люди без этого заболевания по-прежнему чувствительны к глютену. Хотя их кишечник не поврежден таким же образом, они все же испытывают многие из тех же побочных эффектов.

Очевидно, что многим людям нужно полностью избегать глютена, в том числе избегать ячменя и любых продуктов, которые содержат ячмень в качестве ингредиента.

Высокое содержание углеводов

Ячмень, как зерно, естественно богат углеводами. В итоге вы получаете более 40 граммов чистых углеводов на чашку вареного ячменя.

Это слишком много углеводов для большинства людей, сидящих на кето и низкоуглеводной диете — если только вы не употребляете только небольшое количество ячменя за раз.

Является ли содержание углеводов проблемой, зависит от вашей точки зрения. С одной стороны, ячмень содержит приличное количество клетчатки, которая помогает компенсировать влияние углеводов на сахар в крови. Кроме того, если вы сосредоточитесь на лущенном ячмене, вы получите цельное зерно (а цельное зерно имеет множество преимуществ).

С другой стороны, углеводы все еще часто рассматриваются как нездоровые соединения, которые могут способствовать воспалению и болезням. Кроме того, все витамины, минералы, белок и клетчатка, которые предлагает ячмень, можно легко найти в других продуктах, в том числе в продуктах с низким содержанием углеводов.

Ячмень — один из видов зерна

Современные дискуссии о зерновых кажутся бесконечными. Как мы обсуждали ранее, цельнозерновые продукты часто рассматриваются как важная часть здорового питания, в то время как очищенные зерна сопряжены с большим риском.

Однако некоторые люди не согласны с этой классификацией, утверждая, что все виды злаков вредны для здоровья и неестественны.Возможные проблемы включают способ обработки зерна, процессы облучения, использование химикатов, глютена и наличие антинутриентов (не говоря уже об углеводах).

Существует множество доказательств преимуществ цельнозерновых продуктов и гораздо меньше данных об этих рисках. Тем не менее, пока не стоит выдвигать эту тему как теорию заговора.

Наука о питании невероятно сложна.

Чрезвычайно сложно точно определить, как определенные продукты и соединения взаимодействуют со здоровьем человека, особенно когда:

• Мы все разные генетически, с различиями в нашем метаболизме, аллергии, уровнях активности и других факторах
• Мы имеют различные диеты, которые меняются с течением времени
• Приготовление пищи меняет некоторые соединения в пище, а также то, как наш организм их переваривает
• Даже полностью натуральные продукты содержат сотни различных соединений и химических веществ, которые могут по-разному влиять на наше здоровье
• Тесты на здоровье и безопасность не всегда учитывают количество, которое люди фактически съедают
• Люди иногда нечестны, отвечая на вопросники о продуктах питания для исследований, и полагаются на свою память, которая часто совсем не точна
• Наш разум может подшутить на нас до такой степени, что иногда мы можем вызывать побочные эффекты от еды, просто ожидая их.

И так далее…

Дело в том, что мы не можем быть уверены. Хотя цельнозерновые продукты, такие как ячмень, кажутся полезными, мы не можем утверждать, что это так со 100% уверенностью. Несомненно, существует вероятность того, что зерно оказывает негативное воздействие, которого современная наука еще не смогла обнаружить.

Как определить ячмень в продуктах питания?

Если вы избегаете глютена или злаков, вам следует остерегаться продуктов, в которых в качестве ингредиента используется ячмень. Это может быть немного сложно, поскольку ячмень часто используется для сгущения продуктов или улучшения их вкуса.

Фактически, более 90% ячменя, выращиваемого в США, напрямую не потребляется. Его используют в кормах для животных, в производстве пива или в качестве добавки.

Некоторые термины, на которые следует обратить внимание, включают: солодовый ароматизатор, мальтоза, солодовая ячменная мука, декстримальтоза и солодовый экстракт. Даже карамельный краситель иногда делают из ячменного солода.

Способы использования ячменя

Ячмень сам по себе можно варить на воде, как если бы вы готовили кус-кус, киноа или рис. На приготовление перловой крупы уходит около получаса, а на лущеный ячмень — около часа.Перловую крупу можно приготовить сразу же, но сначала ее лучше замочить на ночь.

После приготовления вы можете использовать ячмень множеством различных способов, например, приготовить ячменную кашу вместо овсянки или использовать ячмень в качестве основы для миски. Не нужно слишком усложнять. Просто смешайте немного песто с приготовленным ячменем и подайте его со свежими помидорами.

Ячмень также часто добавляют в супы и тушеные блюда, поскольку он дает дополнительные питательные вещества, клетчатку и консистенцию.

Затем есть все продукты на основе ячменя, такие как ячменные хлопья и ячменная мука. Их можно использовать во многих рецептах. Фактически, ячменная мука ведет себя так же, как универсальная мука, поэтому вы можете просто заменить одну на другую.

А как насчет ячменной воды?

Ячменная вода — интересная идея. Этот напиток просто готовят путем кипячения зерен ячменя в воде в течение примерно 10 минут. В результате в воду попадают некоторые питательные вещества из ячменя, что делает его полезным напитком.

Действительно, ячменная вода имеет долгую историю, проникнув в китайские и индийские традиции. Вы можете увидеть, что это связано с такими преимуществами, как уменьшение задержки воды, вывод токсинов, повышение уровня холестерина в крови и помощь в регидратации.

Честно говоря, самым большим преимуществом является гидратация, так как ячменная вода в основном состоит из воды. Вы также получаете некоторые соединения из зерен ячменя, но не так много, как можно было бы ожидать (в этом смысле ячменная вода немного похожа на лимонную воду).

Не поймите меня неправильно, ячменная вода по-прежнему остается полезным напитком. Он низкокалорийный, не содержит кофеина и не зависит от сахара. Только не ожидайте, что это будет потрясающая детоксикация, как ее иногда называют.

Заключительные мысли

Ячмень — это сорт зерна, поэтому вокруг него ведутся бесконечные споры. Следует добавить его в свой рацион или полностью отказаться от него?

Текущие данные указывают на то, что польза от ячменя намного больше, чем рисков. Кроме того, лущеный ячмень сводит обработку к минимуму, сохраняя при этом питательные вещества нетронутыми.Это намного лучше, чем белый хлеб или аналогичные продукты, которые часто очень рафинированы и содержат меньше питательных веществ.

Если глютен — это ваша главная забота о ячмене, вы можете легко перейти к безглютеновым зернам и псевдозернам, таким как лебеда, гречка, амарант и теф. Они предлагают такие же питательные свойства, как и ячмень, при полном отсутствии глютена.

Самое главное — уделять внимание своему телу.

У всех нас разные потребности, и то, что работает для одного человека, не всегда помогает другому.Итак, если от ячменя вас тошнит, сократите свои потери и поищите другой вид пищи. В конце концов, существует бесчисленное множество способов получить необходимые вам питательные вещества.

Перловая крупа и ее преимущества ⋆ Еда, здоровье, образ жизни и каннабис

Перловая крупа — отличная альтернатива для включения большего количества клетчатки в свой рацион, поскольку она готовится намного быстрее, чем другие виды ячменя. Это связано с тем, что он предварительно пропарен, а его оболочка и отруби удалены. Но все же содержит много питательных микроэлементов, таких как коричневый и белый рис.Тем не менее, попробовать стоит, потому что, даже если в нем меньше клетчатки, чем в лущеном ячмене, он добавляет удобства. Если проще приготовить, проще съесть и попробовать!

Перловая крупа и ее преимущества

Хотя ячмень мало используется в США, это полезное зерно, которое содержит много питательных веществ. Некоторые из них — тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь, марганец и селен.

Жемчужный ячмень сохраняет большинство этих питательных веществ, но, поскольку в нем нет отрубей, это не цельное зерно.В нем больше магния и цинка, чем в белом рисе, и в два раза больше кальция.

Перловая крупа по-прежнему отлично подходит для добавления в свой рацион, она в основном состоит из углеводов, из них 3,8 грамма приходится на пищевые волокна, а в коричневом рисе — 1,6 грамма пищевых волокон. Учитывайте это при добавлении макросов в свой рацион!

Включите перловую крупу в свой рацион

Основная проблема ячменя, как и всех других злаков, заключается в том, что он содержит глютен.Это означает, что он не подходит для людей с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью. Но у него есть и другие преимущества для здоровья; Ячмень содержит определенный тип углеводов (так называемый бета-глюкан), который помогает снизить уровень холестерина в организме и улучшает контроль сахара в крови.

Я предлагаю вам начать с одной порции и посмотреть, как вы себя чувствуете. Если вы не испытываете никаких симптомов, продолжайте добавлять еще немного. Это отличный совет для любых новых блюд, добавленных в ваш ежедневный прием пищи!

Если у вас непереносимость глютена, попробуйте этот безглютеновый рецепт тройных ягодных миндальных чипсов.

Как варить перловую крупу

Рецепт ячменя с лимоном и капустой

Это отличная идея для основного овощного блюда или гарнира к многим блюдам. Это займет у вас три четверти часа, и у вас получится четыре порции среднего размера.

Мы решили включить капусту из-за высокого содержания клетчатки, которая хорошо сочетается с перловой крупой. Вы можете обменять его на шпинат или другую зелень.Прочтите эту статью, чтобы узнать о различиях между ними!

Состав

• ½ стакана перловой крупы
• 1 фунт свежей капусты
• 2 маленькие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 4 стакана соленой воды
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• цедра и сок 1 лимона
• оливковое масло для варки и перемешивания

Как приготовить полезную перловую крупу с капустой и лимоном

• Вскипятите подсоленную воду и добавьте ячмень. Его нужно варить 45 минут или пока он не станет мягким. Как только это будет сделано, я рекомендую вам процедить его через сетчатое сито, а затем дать ему стечь на несколько минут в верхней части кастрюли. Таким образом, лишняя вода не попадет в блюдо и не станет мокрым.

• Нарежьте лук и добавьте его в кастрюлю со столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Обжаривайте их в течение 10 минут или пока они не карамелизируются.

• Измельчите чеснок и добавьте его к луку.Перемешайте их несколько минут.

• Добавьте хлопья перца, а затем капусту. Сначала может показаться, что это слишком, но, поверьте мне, это ОЧЕНЬ сваривается.

• Готовьте все вместе 5–7 минут или пока капуста не станет мягкой и не увядет, а затем снимите ее с огня.

• Когда капуста готова, добавьте высушенный ячмень вместе с цедрой лимона и соком. Приправьте его солью и перцем и добавьте немного оливкового масла перед подачей на стол.

Что вы думаете о перловой крупе? Попробуйте и дайте нам знать, как вам это нравится!

Подробнее:

Ячменная вода при беременности — как подготовиться, преимущества и риски

Наша цель FirstCry Parenting — предоставить вам наиболее полную, точную и актуальную информацию.

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования как нашей редакционной командой, так и экспертами. Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей.Напишите нам по адресу [email protected]

.

Последнее обновление: 6 апреля 2020 г.

Беременность — пугающая фаза для будущей матери, особенно потому, что всегда есть опасения по поводу того, что ей лучше потреблять — одна из таких вещей в списке — ячменная вода.

Можно ли есть ячмень во время беременности?

Ячмень кандзи или ячменная вода — это полезный напиток, приготовленный из перловой крупы. Ячмень имеет ореховый вкус, а ячменная вода для беременных очень полезна, так как помогает поддерживать их здоровье во время беременности.

Регулярное употребление ячменной воды помогает предотвратить многие потенциальные проблемы со здоровьем и обеспечивает организм питательными веществами. Кроме того, вы можете добавлять его в салаты, тушеные блюда и тушеные овощи.

Однако существует много противоречивых мнений относительно употребления ячменя кандзи во время беременности из-за определенных условных рисков, которые мы рассмотрим позже.

Польза питьевой ячменной воды для здоровья

Питьевая вода с ячменем имеет много преимуществ.Ячменную воду можно легко приготовить в домашних условиях, она содержит 100% натуральные ингредиенты и безопасна для всех. Это натуральное лекарство от нескольких заболеваний, а также помогает предотвратить многие другие.

1. Ячмень — источник кальция, калия, магния и железа, которые необходимы для развития плода.
2. Он богат пищевыми волокнами, которые помогают предотвратить некоторые общие заболевания беременных женщин (запор и геморрой).
3. Ячмень содержит ниацин, который помогает пищеварению.Ниацин также помогает в свертывании крови, что полезно во время кесарева сечения или вагинальных родов.
4. Низкий гликемический индекс ячменя поддерживает уровень сахара в крови и предотвращает гестационный диабет.
5. Зерна ячменя богаты фолиевой кислотой, которая предотвращает такие дефекты нервной трубки, как заячья губа и Spinal Bifida.
6. Медь, содержащаяся в ячмене, помогает поддерживать гибкость кровеносных сосудов, костей и суставов во время беременности.
7. Ячмень — мочегонное средство, которое делает его безопасным для употребления и помогает при дрожжевых инфекциях и инфекциях мочевыводящих путей.
8. Уменьшает воспаление желудка и выводит токсины из организма, тем самым защищая его от различных инфекций.
9. Вода из ячменя помогает при тошноте и облегчает желудочные спазмы и раздражение.
10. Пока ваш живот растет, ячмень способствует восстановлению тканей и росту клеток, что полезно для живота.
11. Ячмень обладает лактогенными свойствами, которые способствуют секреции большего количества грудного молока.
12. Снижает уровень холестерина, тем самым снижая вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.
13. Ячмень помогает уменьшить отеки на ногах, которые являются одной из самых распространенных проблем, с которыми сталкиваются беременные женщины.

Общие риски потребления ячменя

Вода из ячменя при употреблении беременными женщинами редко вызывает побочные эффекты. Однако у некоторых женщин может наблюдаться следующее:

1. У некоторых женщин может быть аллергия на ячмень, и его употребление может вызвать зуд, одышку и сыпь.
2. Пыль ячменя может вызвать раздражение пазух, боль в глазах или заложенность носа у некоторых женщин.
3. Если употребляемый ячмень заражен грибами, вы можете страдать от болезни Кашина-Бека — заболевания, связанного с костями.
4. Тем, кто не переносит глютен, нельзя употреблять ячмень.

Как приготовить ячменную воду

Ячмень кандзи или ячменная вода, приготовленная в домашних условиях, намного полезнее, чем фасованная версия с сахаром и консервантами.

Как приготовить ячменную воду:

1. Промойте ячмень под проточной водой и замочите в воде минимум на 3-4 часа.
2. Процедить и смешать 1 стакан ячменя с 3-4 стаканами воды.
3. Дать смеси закипеть. Как только он закипит, накройте его крышкой. Оставьте на медленном огне от 45 минут до 1 часа, пока зерна не станут хорошо приготовленными и мягкими.
4. Дайте смеси остыть.
5. Когда смесь остынет, процедите ячменную смесь через мелкоячеистое сито или перелейте ее в чашку и дайте зернам осесть на дно.
6. Выпивайте 1 или 2 стакана этой воды в день.Вы можете усилить вкус, добавив немного лимонного сока или меда.
7. Излишек ячменной воды можно хранить в холодильнике максимум 3 дня.

Зерна ячменя также можно использовать для загустения супов или рагу, а также добавлять в коктейли.

Ячменная вода и ячменные зерна полезны для беременных. Обилие питательных веществ в ячмене обеспечивает здоровую беременность. Однако при его покупке следует проявлять осторожность и следить за тем, чтобы собранный ячмень был свежим.Ячмень не следует употреблять в избытке, и в случае возникновения дискомфорта всегда следует соблюдать указания врача.

Ресурсы и ссылки: Livestrong

Безопасность, польза для здоровья и риски

Ячмень — это зерно злаковых. Это одно из древнейших зерновых культур, которое употребляется во всем мире в виде солода, хлеба, супов и рагу. Ячменная вода известна своей пользой для здоровья.

Люди рекомендуют ячменную воду как средство от различных мелких и распространенных проблем во время беременности.Но чем полезен ячмень в это время? MomJunction расскажет вам о различных преимуществах ячменя во время беременности, а также о его возможных побочных эффектах.

Можно ли употреблять ячмень во время беременности?

Как и большинство других продуктов, ячмень безопасен для употребления в умеренных количествах. Его чрезмерное количество может вызвать заболевание, особенно если у вас слабая иммунная система или аллергия на глютен.

Вода из ячменя или ячмень кандзи — распространенный лечебный напиток, который можно пить во время беременности.Вода с ореховым вкусом может помочь облегчить расстройство желудка (1), предотвратить задержку воды и регулировать уровень сахара в крови (2).

Почему женщины принимают ячмень во время беременности?

В нескольких исследованиях была предпринята попытка понять преимущества этого цельнозернового продукта для беременных. Считается, что употребление ячменя полезно по следующим причинам:

1. Желудочно-кишечные проблемы: Считается, что ячмень, богатый пищевыми волокнами, облегчает опорожнение кишечника и помогает при запорах (3) и геморрое (1).

2. Дефекты нервной трубки: Фолиевая кислота необходима беременным женщинам, чтобы уменьшить вероятность возникновения дефектов нервной трубки у младенцев. В 100 г ячменя содержится около 200 мкг фолиевой кислоты (4).

3. Избыточная жидкость: Исследователи считают, что мочегонное свойство ячменной воды может вымывать излишки жидкости из организма (5), что помогает вам избавиться от задержки воды в ногах, лице и т. Д. Во время беременности.

4. Воспаление: В исследовании, проведенном в Китае, было обнаружено, что трава ячменя обладает противовоспалительными свойствами, которые могут облегчить чувство жжения в желудке и вывести токсины из организма (6).

5. Сердечно-сосудистые заболевания: Было обнаружено, что растворимая клетчатка в ячмене снижает уровень холестерина в крови и, таким образом, снижает риск сердечных заболеваний (7).

6. Уровень сахара в крови: Ячмень относится к продуктам с низким гликемическим индексом (8), поэтому его можно принимать в умеренных количествах, даже если у вас гестационный диабет (2).

Несмотря на свои преимущества, ячмень в любой форме следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать возможных побочных эффектов.

[Читать: Употребление овса во время беременности ]

Есть ли побочные эффекты от употребления ячменя во время беременности?

Ячмень в любой форме, включая ячменную воду, редко имеет побочные эффекты. Но его употребление в больших количествах может вызвать спазмы в животе, вздутие живота и газы.

Поскольку он содержит глютен, рекомендуется избегать употребления ячменя, если у вас непереносимость глютена или аллергия на пшеницу. Кроме того, избегайте употребления сырого или проросшего ячменя, если у вас слабая иммунная система.

Как приготовить ячменную воду?

Ячменную воду можно приготовить в домашних условиях. Чтобы приготовить стакан ячменной воды, вам понадобится четверть стакана зерен ячменя, три стакана воды и немного соли или сахара для улучшения вкуса.

• Тщательно вымойте ячмень и замочите в воде не менее четырех часов.

• Процедите воду и добавьте три стакана свежей воды.

• Готовьте зерна, пока они не станут мягкими, а вода не станет полупрозрачной.

• Процедите жидкость и добавьте соль или сахар.

• Вы также можете добавить немного меда или лимонного сока для дополнительного аромата.

Примечание: вареный ячмень можно также использовать в салатах или жарить с овощами. Они добавляют клетчатку в ваш рацион.

Затем мы ответим на несколько распространенных вопросов, которые могут помочь вам узнать больше о потреблении ячменя во время беременности.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли есть ячмень во время беременности?

Трава ячменя — хороший источник комплекса B и витаминов K (6), которые необходимы во время беременности. Он доступен в форме порошка, который можно растворить в воде и употребить. Выбирайте натуральные и органические сорта. Но перед этим поговорите об этом со своим врачом.

2. Может ли ячмень вызвать выкидыш?

Прямая угроза беременности со стороны ячменя неизвестна. Однако исследования показали, что женщины, страдающие целиакией (вызванной глютеном), в анамнезе имели выкидыш (9). Поэтому, если вы чувствительны к белку глютена, лучше избегать ячменя, поскольку он содержит глютен.

Ячмень безопасен для употребления во время беременности и используется несколькими традиционными способами для улучшения здоровья женщин. Однако, как и любую другую пищу, которую вы потребляете в это время, ешьте ячмень в умеренных количествах. Избегайте его, если вы обнаружите какие-либо побочные эффекты после его употребления или если у вас непереносимость глютена.

[Читать: Есть рис во время беременности ]

Вы принимали ячмень во время беременности? Вы заметили какие-либо преимущества или побочные эффекты? Поделитесь с нами своим опытом в разделе комментариев ниже.

Ссылки:

Статьи MomJunction написаны на основе анализа исследовательских работ авторов-экспертов и организаций. Наши ссылки состоят из ресурсов, созданных властями в соответствующих областях. Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем, в нашей редакционной политике.

Рекомендуемые статьи:

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Джоти Бенджамин имеет 25-летний опыт работы клиническим диетологом и в настоящее время работает в Сиэтле.Она сосредотачивается на том, чтобы научить людей ценности правильного питания и помочь им вести здоровый образ жизни естественными средствами. Бенджамин имеет степень магистра в области пищевых продуктов и питания, он является давним членом и научным сотрудником AND (Академия питания и диетологии), а … еще Ребекка — писатель и редактор о беременности, страстно желающая предоставлять основанный на исследованиях и интересный контент в области фертильности, беременности, родов и послеродового периода. Она занимается написанием статей о здоровье и благополучии с 2010 года. Она получила степень магистра биотехнологии и генетики в Академии Лойола, Университет Османии, и получила сертификат Людвига по теме «Питание и образ жизни во время беременности»… больше

Ячменный суп для похудания: Похудение: Замените свой обед этим питательным ячменным супом.

Ужин — одно из самых важных блюд дня, так как за ним следует многочасовое голодание. Обильный ужин может дать вашему организму правильную дозу питания, а также исправить плохой день своим восхитительным вкусом. В конце концов, расслабление дня за вкусным ужином может быть лучшим опытом, но приготовление тщательно продуманного ужина после долгого напряженного дня может показаться сложной задачей. Что ж, если вы тоже чувствуете то же самое, тогда у нас есть что-то полезное, но вкусное, чтобы усилить ваш обеденный опыт и дать вашему телу правильную дозу питания.Что ж, этот простой ячменный суп поднимет вашу любовь к супам на новый уровень, и мы уверены, что вы влюбитесь в его заманчивое сочетание вкусов.

Почему вы должны пойти на суп из ячменя и курицы? Ячмень обогащен полезными свойствами как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая придает питанию необходимый импульс, действует как естественное слабительное для вашего тела и помогает улучшить пищеварение. Кроме того, присутствие бета-глюканов в ячмене полезно для здоровья сердца, поскольку помогает снизить уровень холестерина и предотвращает закупорку артерий.Кроме того, ячмень богат железом, магнием и некоторыми другими минералами, которые помогают повысить иммунитет. Ячмень сохраняет чувство насыщения на более длительный период времени и подавляет нечетное чувство голода, что помогает эффективно контролировать вес, а также улучшает обмен веществ.

Сочетание овощей, таких как морковь, фасоль, перец, лук, чеснок и кориандр, придаст супу правильную дозу питательных веществ и естественным образом улучшит метаболизм. Наконец, добавление постного мяса — курицы делает этот суп богатым белком и омега-3 жирными кислотами, которые помогают улучшить здоровье костей, сердца, помогают контролировать вес и, конечно же, курица содержит мало углеводов. Вы можете заменить мясо кусочками сои или паниром. Так что во всех смыслах этот суп делает вкусную и полезную еду.

Как приготовить куриный суп с ячменем

— Чтобы приготовить этот легкий суп, замочите 1 стакан ячменного жемчуга как минимум на четыре часа.

-Вымойте курицу под проточной водой и слейте лишнюю воду. Держись в стороне. Если вы вегетарианец, пропустите этот процесс и запеките около 100 граммов панира на сковороде с антипригарным покрытием.

-Вымойте овощи и зелень, затем нарежьте их так, как вам нравится, и отложите в сторону.Для приготовления этого рецепта мы использовали 1 нарезанную морковь, 1 луковицу, 6 зубчиков чеснока, зеленый перец чили по вкусу, 1 стакан нарезанной зеленой фасоли и 1 красный болгарский перец. Для украшения листьев кориандра.

-Если у вас есть суповая кастрюля, добавьте все ингредиенты с достаточным количеством воды и приготовьте суп. Однако здесь мы используем скороварку. Для начала добавьте немного масла, перемешайте нарезанный лук, зубчики чеснока и зеленый перец чили, когда они станут золотистыми, добавьте к ним кусочки курицы. Вы можете измельчить их или нарезать кубиками, как вам нравится.

-Затем добавить немного соли и черного перца и варить несколько минут, затем добавить морковь, перец, фасоль. Бросьте их красиво. Теперь добавьте ячмень вместе с 6 стаканами воды и специями, такими как порошок черного перца, порошок жареного тмина, немного куркумы и соль по вкусу. Накройте крышкой и готовьте как минимум до 6 свистков. Когда все будет готово, переложите в тарелку для супа, украсьте листьями кориандра и насладитесь вкусными блюдами. Если вы не используете курицу, добавьте жареные кусочки панира перед подачей на стол.

Другой способ изготовления!

— Варка ячменя требует много времени, вы можете варить ячмень отдельно от 35 до 40 минут в суповой кастрюле или просто готовить его под давлением. После этого возьмите другую сковороду, добавьте сливочное масло, перемешайте овощи и добавьте курицу, готовьте некоторое время и добавьте приготовленный ячмень с бульоном.

-Добавить еще воды, специй и варить суп. Накройте крышкой и продолжайте помешивать. Когда мясо хорошо приготовится, выключите огонь и украсьте листьями кориандра.Переложите в сервировочную посуду и наслаждайтесь!

Ячмень против овса — влияние на здоровье и питание

Введение

Ячмень — это зерно, которое впервые было выращено и собрано в Евразии 10 000 лет назад. С тех пор, как люди создали и развили сельскохозяйственные общества, оно стало составной частью их пищевого цикла.

В этой статье мы обсуждаем лущеный ячмень, также известный как лущеный ячмень . Ячмень лущеный — это цельное зерно. Он проходит процедуру удаления несъедобного покрытия без удаления отрубей.Есть несколько форм ячменя, например, перловый, который менее питателен, поскольку потерял свои отруби. В результате предпочтительнее употреблять лущеный ячмень. Недостаток лущеного ячменя в том, что он готовится дольше.

Зерно овса — это зерно, которое зародилось на Ближнем Востоке и распространилось на Ближний Восток и Европу. Овсяные хлопья и овсяные хлопья являются наиболее распространенными формами обработанного овса. Овес лучше всего растет в умеренном климате, и страны с наибольшим разводом овса включают Россию и Канаду.

Овес является источником многих различных блюд , включая овсяные хлопья, овсяные хлопья, овсяную муку, овсяное молоко и другие продукты. Помимо использования человеком, овес используют в кормах для крупного рогатого скота.

Овес также можно использовать для приготовления напитков. Одно из самых известных применений овса — это темный напиток из овсянки. Овес используют в производстве других алкогольных напитков, в том числе виски.

В этой статье мы собираемся обсудить разницу между их общими различиями , содержанием питательных веществ, потерей веса и диетой, а также влиянием на здоровье.

Какие на самом деле отличия?

У обоих этих продуктов есть общие различия, основанные на вкусе, сроке хранения, цене и использовании в кулинарии.

Вкус

Ячмень имеет относительно более сладкий вкус , чем другие злаки, в дополнение к этому он имеет ореховый привкус . Варка ячменя занимает около 30 минут. С другой стороны, овес относительно горький и землистый по вкусу. Они также ассоциируются с фруктами или шоколадом, которые продаются в готовых упаковках.Как и в случае с ячменем, на приготовление овса уходит около 30 минут. Важно отметить, что дробленый или другие виды овсяных хлопьев, например, овсянка, готовятся быстрее и не требуют 30 минут.

Срок годности

Оба являются злаками, которых при правильном хранении в сухом и темном месте в надлежащих контейнерах может хватить на 1 год, а то и дольше.

Цена

У них аналогичных цен , в целом ячмень может быть дешевле овса, но разница не очень существенна.

Кулинарный мир

Ячмень — это зерно злаков, как и овес, которое может широко использоваться в кулинарии . Ячмень можно использовать в кулинарии, изготовлении алкоголя, его можно использовать в тушеных блюдах, кашах и даже в выпечке хлеба. У овса есть некоторые общие приготовления, но еще одно важное значение имеет тот факт, что овес не содержит глютена и может использоваться в качестве альтернативы выпечке и кулинарии для людей, страдающих непереносимостью глютена.

Сравнение пищевой ценности

В этом сравнении содержания мы собираемся обсудить разницу между питательным содержанием обоих этих продуктов в зависимости от 100 г каждого.Также важно, чтобы эти количества предназначались для сырого овса и ячменя.

Гликемический индекс

Ячмень имеет более низкий гликемический индекс, чем овес. Ячмень относится к категории продуктов питания с низким гликемическим индексом , тогда как овес относится к категории продуктов питания со средним гликемическим индексом. Гликемический индекс овса в два раза выше, чем у ячменя.

калорий

Овес более калорийный, чем ячмень , хотя важно отметить, что оба они высококалорийны.

Волокна

Оба продукта богаты клетчаткой, однако ячмень богаче клетчаткой и содержит почти 1.В 7 раз больше клетчатки, чем в овсе.

Белок

Овес содержит больше белков, чем ячмень. В обоих этих продуктах протеин также высок. В случае ячменя глютен является самым доступным белком, а в случае овса — авеналином.

Жиры

Овес содержит больше жиров, чем ячмень. Овес содержит почти жира в 3 раза больше, чем ячмень. Они почти одинаково распределены среди насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.

Минералы

В этой части мы собираемся принять во внимание 300 г каждой пищи, когда мы даем процент каждого минерала относительно рекомендуемой дневной нормы.

Овес богаче всеми типами минералов по сравнению с ячменем, овес удовлетворяет более 100% рекомендуемой дневной нормы следующих минералов: фосфор, цинк, медь, магний и железо. Овес также богаче калием. Однако важно отметить, что ячмень также удовлетворяет более чем 100% рекомендованных дневных норм следующих минералов: фосфора, меди и железа.

Ниже приведена диаграмма, на которой показаны сравнительные профили минералов обоих продуктов.

Сравнение минералов

Оценка сравнения минералов основана на количестве минералов, которыми тот или иной продукт питания богаче. Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

1

:

7

Содержит более Железо +31.1%

Содержит более Кальций + 63,6%

Содержит более Магний + 33,1%

Содержит более Медь + 25,7%

Содержит более Цинк + 43,3%

Содержит более Фосфор + 98,1%

Содержит меньше Натрий -83.3%

Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 135% 10% 40% 95% 166% 76% 114% 2% Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 177% 17% 38% 127% 209% 109% 225% 1%

Содержит более Железо +31.1%

Содержит более Кальций + 63,6%

Содержит более Магний + 33,1%

Содержит более Медь + 25,7%

Содержит более Цинк + 43,3%

Содержит более Фосфор + 98,1%

Содержит меньше Натрий -83.3%

Витамины

Ячмень на богат витаминами В2, В3 и В6. С другой стороны, овес на богаче витаминами B1, B5 и фолиевой кислотой.

Ниже приведена диаграмма, на которой показаны сравнительные витаминные профили обоих продуктов.

Сравнение витаминов

Оценка сравнения витаминов основана на количестве витаминов, которым богаче та или иная пища.Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

6

:

3

Содержит более Витамин А + ∞%

Содержит более Витамин В2 + 105%

Содержит более Витамин B3 + 379,1%

Содержит более Витамин B6 +167.2%

Содержит более Витамин B1 + 18,1%

Содержит более Витамин B5 + 378,4%

Содержит более Фолиевая кислота + 194,7%

Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 0% 2% 12% 0% 162% 66% 87% 17% 74% 0% 6% 15% Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 0% 0% 0% 0% 191% 33% 19% 81% 28% 0% 0% 43%

Содержит более Витамин А + ∞%

Содержит более Витамин В2 + 105%

Содержит более Витамин B3 +379.1%

Содержит более Витамин B6 + 167,2%

Содержит более Витамин B1 + 18,1%

Содержит более Витамин B5 + 378,4%

Содержит более Фолиевая кислота + 194,7%

Похудание и диеты

Ячмень дает ощущение сытости благодаря высокому содержанию клетчатки . Это означает, что вы можете есть меньше и чувствовать себя сытым, что может помочь вам похудеть.

Непереносимость глютена

Присутствие глютена — одно из самых важных различий между овсом и ячменем. Основным белковым составом ячменя является глютен, который придает ему клейкость и липкость в процессе приготовления. С другой стороны, поскольку овес не содержит глютена , это безглютеновая альтернатива ячменю . Поскольку овсяная мука не содержит глютена, она является отличным заменителем любой муки, содержащей глютен.Однако отсутствие глютена влияет на процесс выпечки хлеба, например, потому что глютен является одним из ингредиентов, которые удерживают хлеб вместе и не дают ему крошиться и высыхать.

Таким образом, для безглютеновой диеты можно употреблять овес, а ячмень — нет.

Веганский

Веганам не запрещено есть овес или ячмень.

Веганы могут использовать ячменное и овсяное молоко вместо молочного молока. Едва ли молоко, как и другое немолочное молоко, слаще и часто содержит витамины и минералы.

Ячменное и овсяное молоко является альтернативой молоку для веганов, поскольку оно минимизирует вздутие живота, несварение желудка и газы, за исключением случаев непереносимости глютена, ячменное молоко вызывает вздутие живота и газы.

Кето

Ячмень и овес содержат много углеводов, поэтому они не входят в состав кето-диеты. Однако овес можно использовать для приготовления печенья, которое является лучшей альтернативой пшеничной муке.

Ячменная диета

Некоторые люди пробовали ячменную диету, которая в основном состоит из ячменных каш, и утверждают, что потеряли до 4 кг за 7 дней.

Однако эти диеты ограничены и могут привести к недоеданию .

Непереносимость лактозы

Люди с непереносимостью лактозы могут потреблять в качестве альтернативы молочному молоку, содержащему лактозу, ячменному или овсяному молоку.

Детское питание

Поскольку он богат клетчаткой, минералами и витаминами, рекомендуется для новорожденных . Он чрезвычайно универсален и может быть приготовлен в виде рагу или смешанной постоянной пищи с другими питательными продуктами, такими как фрукты.

В дополнение к этому, овса также рекомендуются для младенцев , как только они начинают есть твердую пищу.

Бодибилдинг

Углеводы ячменя медленно всасываются в организме и не вызывают скачка уровня инсулина , они полезны для длительного высвобождения углеводов в дополнение к этому, ячмень более богат клетчаткой, которая на обеспечивает лучшее здоровье желудочно-кишечного тракта и пищеварение . С другой стороны, овес также идеально подходит для употребления в рационе бодибилдеров. , его рекомендуется добавлять в смеси, состоящие из белков и фруктов, чтобы получился хорошо сбалансированный коктейль с жидкой консистенцией.

Воздействие на здоровье

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Было продемонстрировано, что потребление ячменя на умеренной и постоянной основе у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией снижает уровни ЛПНП. В результате вероятность сердечно-сосудистых заболеваний снижается. (1)

Употребление овса связано со снижением уровня холестерина в сыворотке и сахара в крови, снижает риск развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. (2)

Диабет

Продолжительное употребление ячменя привело к снижению уровня глюкозы в крови на человек. Это в основном объясняется высоким содержанием клетчатки в ячмене, которая снижает всасывание глюкозы. (3)

Употребление цельнозерновых злаков, таких как овес и ячмень. снижает риск развития диабета 2 типа. Кроме того, он регулирует уровень глюкозы и липидов в крови . По сравнению с другими зерновыми культурами, диеты на основе овса имеют более низкое всасывание жирных кислот.(4)

Пищеварительный тракт

Потребление ячменя улучшает микробиоту кишечника, дает широкий спектр преимуществ для общего благополучия. (5)

Употребление овса было связано с улучшением функционирования кишечной микробиоты. (6)

Продукты, богатые клетчаткой, такие как ячмень и овес, снижают риск развития дивертикулита. (7)

Рак

Экстракт травы ячменя имеет апоптотических функций в отношении раковых клеток , хотя трава не является частью зерна, однако важно упомянуть такую ​​особенность.(8)

Овес включает бета-глюканы, которые обладают противораковыми свойствами против клеток рака легких. (9)

Целиакия

Белок ячменя в основном состоит из глютена, который вызывает воспаление при глютеновой болезни. В результате для пациентов с глютеновой болезнью критически важно не употреблять глютен. Ячмень нельзя есть больным глютеновой болезнью. (10)

Сводка

Ячмень имеет более низкий гликемический индекс на и меньше калорий на .Он на богаче клетчаткой на и витаминами B2, B3 и B6. С другой стороны, овес богаче фосфором, цинком, медью, магнием, железом и калием, витаминами B1, B5 и фолиевой кислотой. Овес не содержит глютена.

Список литературы

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15531664/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7840076/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4311281/
4. https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32641435/
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4616929/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31638148/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15471177/
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5449973/
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28756506/
10. https://www.