Печёночный гриб польза и вред: фото и описание, польза и вред

Содержание

фото и описание, польза и вред

Добавить в избранное

Печёночный гриб (или тёщин язык) — это гриб красного цвета, который произрастает на дубах и каштанах. По форме он напоминает язык. При жарке пахнет мясом. Но, несмотря на недостаток красоты, он обладает определённой питательной ценностью. В статье вы найдёте информацию о том, как выглядит, где растёт и как приготовить этот гриб.

ПоказатьСкрыть

Биологическое описание

Печёночный гриб относится к слабо паразитирующим на древесине дубов и других лиственных пород. Развиваясь, плодовое тело повреждает дерево, а когда опадает, то на месте крепления остаётся дупло. Растёт в одиночку или небольшими группами у основания деревьев, а также на пеньках. Встречается летом и осенью.

Идентифицировать гриб можно по следующим признакам:

шляпка — 7–20 см в поперечнике, глубина — 7–14 см. Форма неправильная, часто полукруглая, веерообразная или язычковая, с лопастным и волнистым краем. После дождя её поверхность может быть липкой, особенно если это молодой гриб. Цвет шляпки печёночно-красный, красновато-оранжевый или коричневато-красный;

ножка — отсутствует или находится в зачаточном и боковом положении. Окрашена так же, как и шляпка;
поверхность пор — имеет оттенок от белого до бледно-розоватого цвета. Оттенок становится желтоватым и в конечном итоге красновато-коричневым с возрастом. Трубки чётко разделены. Их длина — до 1,5 см;
мякоть — беловатая, с красноватыми полосами, толстая, мягкая, водянистая;
запах и вкус — запах нейтральный. Вкус кислый;

споры — размер 3–4 × 2–3 мкм. Форма широко миндалевидная. Поверхность гладкая, желтоватого оттенка.

Видео: Гриб печёночница

Другие названия

Синонимических названий у гриба довольно много. В англоязычной литературе встречается каштановый и дубовый язык, грибной бифштекс, бычий язык.И это просто объясняется: яркая внешность вызывает множество ассоциаций, которые и закрепляются в народных названиях:

воловий язык;
гриб-печёночник;
тёщин язык.

Зрелый печёночный гриб глубоко окрашивает пальцы красным, поэтому, собирая его, работайте в перчатках.

Пищевая ценность

Пищевая ценность Fistulina Hepatica заключается в большом наборе витаминов и минералов, которые входят в его состав. Но точные значения зависят от того, в какой местности он растёт и какими микроэлементами насыщена почва.

В любом случае он остаётся биологически активным продуктом, который обладает способностью ингибировать (приостанавливать) рост опухолевых клеток. Благодаря сочетанию высокой противоопухолевой активности и набору природных соединений, он является перспективным противоопухолевым агентом, который заслуживает дальнейшего лабораторного изучения.

Распространение и время сбора

Печёночницу обычно собирают в середине лета. Но её можно вырастить и в домашних условиях, поэтому в фермерских хозяйствах Fistulina Hepatica может расти и в другое время года. Для выращивания используют дубовые брёвна и питательный субстрат.

Знаете ли вы? Никто не знает, сколько видов грибов существует в природе на самом деле. Сегодня имеется более 10 000 описанных видов, но все микологи согласны с тем, что в естественной среде существуют и те, которые не описаны до сих пор, и их значительно больше.

Полезные свойства

Гриб содержит большое количество микроэлементов, таких как калий и фосфор. Он является отличным источником витаминов группы В, витамина D и ряда антиоксидантов. Последние снижают риск возникновения некоторых видов рака и воспалительных процессов. В нём много бета-глюканов — веществ, которые, снижают уровень холестерина. Сухая масса гриба содержит около 30% белка, и это гораздо больше, чем в стейке.

Более того, это продукт, в котором имеется наиболее полный набор белковых соединений — незаменимых аминокислот. И это делает его источником суперпротеинов. В нём также присутствуют растворимые и нерастворимые волокна клетчатки. Они улучшают здоровье кишечника и способствуют снижению уровня холестерина.

Важно! Воловий язык лучше всего собирать в молодом возрасте. Он будет более мягким и податливым в кулинарной обработке.

Печёночный гриб абсолютно безопасен. Его мякоть считалась альтернативой мясной пище, так как похожа на печень.

Печёночник имеет множество полезных свойств. Насыщенный вкус с нотками зелёных помидоров и хороший вес делают его идеальным продуктом для приготовления вегетарианских блюд. Интересен он и гурманам. Они могут готовить его множеством способов: мариновать, жарить, варить, всё время находясь в поиске нового и необычного кулинарного опыта.

Грибы являются отличным способом увеличить количество экологически чистой и полезной пищи в вашем рационе. Печёночный гриб часто едят сырым из-за кислого, как у щавеля, вкуса. Он является отличным ингредиентом для летних грибных салатов. Но из него также можно приготовить ризотто, пироги, супы или просто поджарить для тостов с небольшим количеством чеснока. Печёночник можно употреблять в любом виде.

Лечебные свойства:
Гриб является одним из немногих, чьи антиоксидантные свойства доказаны.

Итальянский учёный Колетто также доказал, что Fistulina Hepatica обладает очень сильным антибактериальным действием против различных патогенных бактерий, таких как Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae.

Видео: Описание печёночницы обыкновенной

Противопоказания

Печёночный гриб не имеет противопоказаний и может употребляться как взрослыми, так и детьми. Что касается молодых женщин в период кормления грудью или беременности, то нет достаточно надёжной информации о безопасности употребления грибов в целом. Поэтому если вы не употребляли те или другие из них ранее, то лучше воздержитесь, по крайней мере до того момента, пока малышу не исполнится полгода. К этому моменту его желудок будет спокойнее переносить нововведения в рационе матери.

Грибы являются отличными источниками белка, клетчатки, витаминов группы В (особенно ниацина), витамина С, кальция, минералов и селена. Они также содержат антиоксиданты и много других полезных веществ. Собирайте их, начиная со второй половины лета, готовьте, кушайте жареными или сырыми и укрепляйте свой организм благодаря их питательным и лечебным свойствам.

Печеночница обыкновенная, или «тещин язык»: особые свойства и польза

Для меня время с середины лета и до середины осени — это время грибной охоты. Мой дедушка всегда брал меня с собой в лес и учил разбираться в грибах. Мы собирали разные грибы, но моим любимым был и остается печеночный гриб или «тещин язык», как говорил дедушка. Мне всегда нравилось, как он выглядит, а еще бабушка потрясающе умела его приготовить.

Оказалось, что этот гриб еще и очень полезен. Поэтому редакция «Капризулька!» сегодня расскажет тебе о пользе гриба печеночницы и его полезных свойствах, а лично я расскажу, как моя бабушка готовила этот необычный гриб.

Чем полезны грибы

Для начала поговорим о пользе печеночных грибов. В 100 граммах мякоти гриба содержится дневная норма витамина С. Кроме того, в составе печеночных грибов есть углеводы, белки, минералы, витамины D, PP и фосфор. Этот гриб растет на дереве и впитывает из него всё самое полезное, благодаря чему и становится отличным лекарством. Особенно полезна зола гриба, ею лечат множество заболеваний.

Чтобы приготовить золу, гриб нужно высушить, сжечь и перетереть оставшиеся в порошок. Принимают эту золу при желтухе, аритмии, острой печеночной недостаточности, атеросклерозе и для очищения сосудов по 0,5 чайной ложки утром натощак и перед сном в течение 20 дней.

Помни, что лечение грибом может быть лишь как дополнительное средство в комплексе терапии. Всё же с серьезными заболеваниями лучше обращаться к врачу.

Полезен гриб не только в виде золы, но и приготовленный привычными методами. Но о готовке позже, а пока давай выясним, что же это за гриб и как отыскать его в лесу. Итак, печеночница обыкновенная — представитель семейства Фистулиновые, еще известен как печеночный гриб, трутовик печеночный и тещин язык.

Это достаточно крупный гриб, диаметром до 30 сантиметров. У молодых грибов тело довольно бесформенное, а в зрелом возрасте напоминает язык. Поверхность гриба блестящая и гладкая, в влажную погоду — клейкая. Гриб крепится к дереву при помощи короткой ложноножки.

Мякоть у печеночницы упругая, окрас розовый с красными прожилками. На срезе гриб напоминает кусок мяса или печень, откуда и название. Сходство дополняется и соком красного цвета.

Печеночницу можно встретить в лесах с середины июля по конец сентября. Растет гриб предпочтительно в теплых районах, поселяется обычно на живых каштанах и дубах. Гриб сложно спутать с другими видами, ведь вряд ли так уж много грибов, похожих на печень.

Грибы съедобны, особенно молодые плодовые тела, мякоть которые еще не одеревенела. Это нежные и вкусные грибы с некой кислинкой. Их можно жарить, запекать, добавлять в салаты и мариновать — вкусно получается в любом виде. И сейчас самое время рассказать, как этот гриб готовит моя бабушка.

Как вкусно приготовить грибы

Ингредиенты

2 кг печеночных грибов
2 головки лука
растительное масло
соль по вксу

Приготовление

Грибы хорошенько промой и сними с них верхнюю шкурку.

Вообще рекомендуется замачивать их перед приготовлением, чтобы избавиться от кислинки, но можно и просто хорошо вымыть и отварить. Сложи целые грибы в кастрюлю, залей холодной водой и поставь на огонь. Вари 20 минут.

Лук почисти и нарежь полукольцами или крупными кубиками. Чуть остывшие грибы нарежь кусочками. В сковороде разогрей масло и добавь туда грибы.

Когда из грибов уйдет вся влага, добавь лук и жарь до готовности. В самом конце жарки посоли по вкусу. Вот грибочки и готовы, можно подавать на стол!

В этом видео ты сможешь увидеть еще один способ вкусно приготовить «тещин язык».

Вот и всё, что мы хотели тебе рассказать об этих прекрасных и необычных грибах. Теперь ты знаешь, где найти печеночницу и как ее приготовить. Так что смело можешь отправляться на грибную охоту!

А еще, если ты отъявленный грибник, обязательно ознакомься с нашей статьей о том, как вырастить белые грибы у себя на участке. Быть может, после даже не придется ходить по грибы в лес.

А любишь ли ты собирать грибы? Какие из них тебе нравятся больше всего? Какие самые вкусные? Расскажи нам в комментариях!

Поделиться на Facebook

published on caprizulka.ru according to the materials takprosto.cc

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

места обитания и общие признаки, обработка и приготовление

Своим внешним видом печеночный гриб очень похож на сырую печень, за что и получил соответствующее название. Не всякий грибник обратит на него внимание как на съедобный экземпляр, поскольку растет он, как правило, на деревьях. Многие считают его каким-то непонятным наростом и обходят стороной. Тем не менее он является съедобным и довольно-таки полезным грибом.

Места произрастания и общие признаки

Благоприятен для роста печеночного гриба теплый климат. В северных районах встречается крайне редко. Растет он не только у основания старых деревьев, но и на пнях, и в дуплах. Больше всего любит обитать на дубах, каштанах, а в Австралии его можно встретить на эвкалипте. Некоторые грибники находили его на березах. Своей формой напоминает коровий язык, как его часто и называют. Кроме этого, у него есть еще несколько названий:

воловий язык;
тёщин язык;
обыкновенная печеночница;
гриб-печёночник;

Влажная, клейкая и шершавая шляпка вытянутой, шарообразной или веерообразной формы имеет темно-красную и коричнево-бордовую окраску. Молодой гриб обычно имеет красно-оранжевую окраску. Боковая ножка печеночника толстая и короткая, может вырасти снизу и сверху шляпки, но чаще всего она плохо выражена. По этой причине грибное тело может прикрепляться к стволу краешком шляпки. Зрелый гриб очень похож на трутовик. Вырастает до 15−20 см. Вес достигает 1,5−2 кг, а иногда встречаются и более тяжелые экземпляры.

Плотная мякоть печеночника очень сочная, с прожилками, как будто наполненная кровью. При разрезании выделяется красный сок. При надавливании на мякоть с нижней стороны печеночника образуются кровяные отпечатки. Чем взрослее печеночник, тем больше он становится похож на мясной продукт.

В сырую погоду на поверхности молодых грибов можно увидеть красные капли, которые выделяются от переизбытка влаги. Сочность мякоти находится в прямой зависимости от влажности тех мест, где обитает этот гриб, и от деревьев, на которых он растет. У особо сочных экземпляров поверхность становится клейкой, напоминающей густой кисель. В дождливые дни такие грибы могут даже растекаться.

Печеночник, засохший прямо на дереве, можно без опаски употреблять в пищу. Но если он затвердел и стал похож на древесный уголь, его лучше не трогать.

Экологические характеристики

По общим признакам воловий язык похож на гриб из семейства трутовиков, хотя для них он лишь дальний родственник. По своей сути он является паразитом и разрушителем деревьев, на которых произрастает.

Обычно поселяется в местах повреждений, в трещинах старых деревьев и даже на приповерхностных корнях. Одно дерево может заселить целая семья печеночников разных возрастов. В основном они растут в нижней части ствола, но могут подниматься на высоту 1−1,5 метра. Часто сами являются причиной образования дупел. Набирают вес во второй половине лета и в осенние дождливые дни. В южных краях плодоносят до ноября.

Состав и лечебные свойства

Этот не вызывающий на первый взгляд симпатии гриб является не только съедобным, но и очень полезным. Кроме того, что он очень насыщен аскорбиновой кислотой, в нем также есть:

витамины D и PP;
минералы;
белки;
фосфор;
углеводы;
вода.

Фунготерапевты, изучающие лечебные качества грибов, утверждают, что печеночники могут быть очень полезны при лечении онкологических заболеваний. Также они восстанавливают нарушенные процессы метаболизма и являются прекрасными антиоксидантами. Не рекомендуется употреблять эти грибы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени и подагре. Нежелательно давать блюда из него детям.

Правила обработки и приготовления

Готовить печеночный гриб очень просто. В пищу необходимо использовать только молодые грибы. Для того чтобы устранить присущую печеночникам кислоту, следует сразу после сбора замочить их в холодной подсоленной воде на несколько часов. Затем надо снять слизь со шляпок и хорошо промыть. После этого готовить гриб-печеночник, следуя рецептам. Из печеночников готовят супы, жарят, сушат, солят их, делают из них котлеты, икру и добавляют в салаты.

Для приготовления грибного фарша печеночницу пропускают через мясорубку, добавляют яйца, немного муки, соль и перец по вкусу и тщательно перемешивают. После этого формируют котлеты или делают вареники с полученной начинкой.

Жареный воловий язык

Для приготовления этого блюда следует взять два килограмма грибов, репчатый лук, подсолнечное масло и соль. Рецепт достаточно прост и доступен:

Промытые грибы положить в кастрюлю и залить подсоленной холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения и после этого варить еще 20 минут.
Затем откинуть грибы на дуршлаг и промыть. После того как вода стечет, нарезать воловий язык на крупные кусочки.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить грибы. Жарить, помешивая, минут 20.
Когда влага выпарится, добавить лук и довести до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить сметану или майонез. Подавать с картофельным пюре.

При соблюдении всех правил приготовления печеночных грибов можно сделать много интересных и вкусных блюд, которые своей необычностью внесут неповторимые нотки в трапезу и вызовут желание еще не раз попробовать их.

+19 фото и описание, как мариновать?

Каждый грибник хотя бы раз встречал в наших лесах весьма необычные грибы, растущие на стволах деревьев. Чаще всего их обходят стороной или вовсе не обращают на них внимания. Мало кто знает, что существует несколько разновидностей трутовиков, которые считаются съедобными и обладают высокими пищевыми качествами. Одним из них является печеночный гриб, он же — «тещин язык», или печеночница обыкновенная.

Печеночный гриб получил свое название благодаря внешнему виду, ведь по описанию, плодовое тело весьма напоминает печень животного, что хорошо видно на фото.

Характерные особенности печеночных грибов

Печеночник является единственным представителем рода Фистулина. По общим признакам он напоминает плод из семейства Трутовиков, для которых тещин язык является отдаленным «родственником».

Внешний вид и фото

Обитает печеночница обыкновенная на стволах деревьев и ведет паразитарный образ жизни, вытягивая соки из древесины. По своей форме она напоминает копыто крупного скота, что часто отпугивает грибников.

Внешне гриб очень похож на сырую печень животного, а в местах среза даже начинает «кровить», что хорошо видно на фото.

Строение и видовые отличия

Размер плодового тела варьируется в пределах 10-30 см, а его толщина может достигать не более 6 см. Гриб отличается мясистостью и плотностью, бывает сидячим или с толстой небольшой ножкой, которая формируется сбоку. Иногда ножка может быть погружена в почву, но в основном она крепится к стволу.

Молодой плод имеет клубневидную форму около 5 см, которая напоминает бычий язык. По мере роста гриб обретает более широкую форму с заостренными краями. Поверхность влажная и окрашена в коричневый или красный цвет. Шершавая кожица у более зрелых экземпляров становится студенистой.

Мякоть плодового тела достаточно плотная, мясистая и сочная. Она имеет темно-красный оттенок, на котором можно заметить светлые прожилки. Радиально-волокнистая мякоть напоминает печень или сырое мясо. Запах плода слабо выражен, с фруктовыми нотками. Вкус мякоти кисловатый, иногда появляется привкус горечи.

Гименофор данного вида обладает необычным строением. Он состоит из маленьких отдельных трубочек, которые можно легко разделить. У молодых плодов трубочки сложно рассмотреть, а с возрастом толщина слоя достигает 1-1,5 см. Поверхность пористая, влажная. Часто на соломенно-желтой или розовой поверхности можно заметить капельки жидкости с красноватым оттенком. При надавливании окрас меняется на буро-красный.

Окрас спорового порошка бывает розовым, красно-коричневым и белым. Споры имеют округлую форму и достигают 4,5×5 мкм.

Экологические характеристики и место распространения

Гриб-печеночник является паразитом и разрушителем деревьев, ведь его появление провоцирует развитие бурой гнили сердцевины дерева. Паразитирует плод на старых деревьях, среди которых чаще всего встречаются каштаны и дубы. Может вырастать на других лиственных деревьях и даже пнях. Плодовое тело однолетнее и формируется возле корневой системы или на нижней части дерева. Расти грибы могут как одиночно, так и небольшими группками.

Места роста гриба

Вырастают печеночники в теплую погоду после хорошего дождя. Это не очень распространенный вид, поэтому отыскать его удается редко. На охоту можно собираться с конца июля и вплоть до первых заморозков. Искать гриб следует в дубовых или смешанных лесах.

Употребление в пищу

Печеночница принадлежит к четвертой пищевой категории. Рекомендуют собирать только молодые экземпляры, ведь старые плоды отличаются жесткостью и горькие на вкус.

Совет!

Чтобы убрать горечь, следует замочить урожай в холодной воде примерно на сутки. Со шляпки обязательно удаляют слизь и отваривают на протяжении 30 минут. Печеночный гриб готовят самыми разнообразными способами: варят, обжаривают, сушат и заготавливают на зиму.

Правила и условия сбора

Гриб начинает плодоносить с середины лета. В теплых регионах можно отыскать этот вид даже в ноябре, но в основном он растет до октября. Растет он не стабильно, часто бывают неурожайные годы. Селится печеночник на ослабленных и старых лиственных деревьях.

Он любит умеренный теплый климат, поэтому искать его следует в тех регионах, где короткие и довольно теплые зимы. В европейских странах, в Беларуси и в некоторых областях России этот вид занесен в местные Красные книги, ведь считается довольно редким.

В отличие от большинства представителей грибного мира, гриб-печеночник не имеет ложных и ядовитых двойников, поэтому собирать его могут даже неопытные грибники. Среди лесных обитателей нет ни одного похожего на печенку, кроме тещиного языка.

Полезные свойства и ограничения к употреблению печеночников

Этот необычный гриб не только съедобный, но и обладает массой свойств, полезных для человеческого организма. В его составе есть следующие элементы:

белки;
аскорбиновая кислота;
витамины РР и D;
фосфор;
минералы;
углеводы.

Полезно знать!

Советуют употреблять печеночник тем людям, которые страдают онкологическими заболеваниями, ведь плод обладает противоопухолевым эффектом. Он является отличным антиоксидантом, а также нормализует процессы метаболизма.

Употреблять в пищу следует только молодые экземпляры. Кроме того что зрелые особи горчат, они способны впитывать в себя токсины с окружающей среды. Исключить эти плоды из рациона следует людям с индивидуальной непереносимостью продукта, при хронических болезнях ЖКТ, заболеваниях печени и почек. Противопоказано давать этот продукт детям до 5 лет.

Обработка и варианты приготовления

Приготовить печеночные грибы довольно просто. Перед готовкой их следует замочить в воде. Длительность замачивания зависит от возраста плода – чем он старше, тем дольше надо вымачивать. Молодые грибы вымачивают несколько часов, взрослые – не более суток. После проведения этой процедуры со шляпок удаляют слизь и промывают проточной водой.

Из тещиного языка готовят котлеты, икру и супы. Их можно варить, жарить, сушить и заготавливать на зиму в банках. Вот некоторые популярные рецепты:

Весьма распространенный способ приготовить печеночницу – жарка на сковороде. Для приготовления подготавливают 2 кг грибов, луковицу, растительное масло и соль. Рецепт жарки достаточно прост:
Часто жареные грибы заправляют сметаной или майонезом. Отлично подойдут печеночники к картофельным блюдам.
Из печеночницы также готовят вкусные котлеты. Для этого следует вымочить собранный урожай в холодной воде. Это позволит убрать из плодов лишнюю кислоту. Держать в воде их следует несколько часов, не забывая периодично менять воду. Приготовление грибных котлет
Вымоченные плоды варят на медленном огне около 30 минут. Грибную массу сливают на дуршлаг и промывают. После остывания грибы надо перемолоть на мясорубке. В полученную смесь добавляют соль, перец, яйцо и лук. Из фарша формируют котлеты, обваливают их в муке или панировочных сухарях и обжаривают до готовности.

Способы мариновки печеночников

Печеночники можно использовать не только для приготовления первых и вторых блюд, но и мариновать, солить и сушить на зиму. Перед маринованием плодовые тела нуждаются в длительной термической обработке. Их отваривают трижды по 20 минут, каждый раз в свежей воде. В последний раз варить надо в слегка подсоленной воде. На банку 0,5 л следует взять следующие ингредиенты:

вареные грибы;
по 1 ч. л. каменной соли и сахара;
1 ст.л. столового уксуса;
4 горошины душистого перца;
2 горьких перца;
1 лавровый листик;
0,5 ч.л. горчицы зернистой.

Подготовка к маринованию

Можно добавить в каждую баночку по зубчику чеснока и по кусочку корня хрена. В стерилизованные емкости выкладывают специи, сахар и соль. Горячую грибную массу раскладывают по банкам и заливают кипятком. В каждую баночку добавляют по 1 ст.л. растительного масла. Банки закатывают и утепляют. После остывания маринад переносят в темное прохладное помещение.

Ответы на распространенные вопросы

Можно ли отравиться грибом?

Данный вид относится к съедобным лесным обитателям, поэтому можно смело употреблять его в пищу. Отравиться можно заготовками, срок годности которых уже давно прошел. Если соленые или маринованные плоды хранились в теплом помещении (более 10˚С), то существует риск отравления.

Сколько белка содержит печеночник?

Некоторые источники указывают, что данный экземпляр относится к четвертой пищевой категории. В старых справочниках пишут, что он является плодом первой категории, в котором количество белка выше, чем в белых грибах (71%). Кроме того, 100 г сырых печеночников содержат суточную дозу витамина С для взрослого человека.

Можно ли использовать для приготовления первых блюд?

Приготовить печеночницу можно любыми способами. Ее солят, маринуют, варят, жарят и сушат. Можно приготовить диетический легкий суп из тещиного языка. Некоторые гурманы варят солянки и рассольники из этого плода.

Похож ли гриб по вкусу на печень?

Название плода произошло только от внешней схожести с печенью. Его вкус очень напоминает лисички или белые подгруздки. В сыром виде мякоть обладает кисловатым привкусом со слабым фруктовым ароматом.

При соблюдении всех рекомендаций по приготовлению этих необычных грибов можно приготовить множество разнообразных блюд, которые внесут неповторимые нотки в обычный ужин. Собирать печеночницу можно даже новичкам, ведь перепутать ее с другими грибами невозможно.

фото и описание, польза и вред

2949

Рейтинг статьи

Печеночный гриб, или печеночница обыкновенная – трутовик из семейства Фистулиновые. Растет на деревьях. Внешним видом напоминает печень. Обладает полезными для здоровья человека свойствами.

Печеночный гриб: описание и целебные свойства

Биологическое описание

Ботаники назвали его Fistulina Hepatica — «гепатика», что означает «печенеподобный». По описанию он похож на кусок красного мяса, цепляющегося за пень или дерево. Мягкая мякоть с прожилками при надавливании выделяет кровеобразный сок. Печёночный гриб относится к слабо паразитирующим на древесине дубов и других лиственных пород. Развиваясь, плодовое тело повреждает дерево, а когда опадает, то на месте крепления остаётся дупло. Растёт в одиночку или небольшими группами у основания деревьев, а также на пеньках. Встречается летом и осенью.

Идентифицировать гриб можно по следующим признакам:

шляпка — 7–20 см в поперечнике, глубина — 7–14 см. Форма неправильная, часто полукруглая, веерообразная или язычковая, с лопастным и волнистым краем. После дождя её поверхность может быть липкой, особенно если это молодой гриб. Цвет шляпки печёночно-красный, красновато-оранжевый или коричневато-красный;
ножка — отсутствует или находится в зачаточном и боковом положении. Окрашена так же, как и шляпка;
поверхность пор — имеет оттенок от белого до бледно-розоватого цвета. Оттенок становится желтоватым и в конечном итоге красновато-коричневым с возрастом. Трубки чётко разделены. Их длина — до 1,5 см;
мякоть — беловатая, с красноватыми полосами, толстая, мягкая, водянистая;
запах и вкус — запах нейтральный. Вкус кислый;
споры — размер 3–4 × 2–3 мкм. Форма широко миндалевидная. Поверхность гладкая, желтоватого оттенка.

Видео: Гриб печёночница

Интересные факты о печеночнике

С обыкновенной печеночницей связано несколько любопытных фактов:

Название печеночника происходит от внешнего вида его мякоти. На срезе плодовое тело тещиного языка розовое с красными прожилками и очень напоминает кусок печени.
На разрезе свежий печеночный гриб выпускает красноватый сок — это также усиливает его сходство с куском мяса или печени.
Полезный съедобный гриб является древесным паразитом, у деревьев он вызывает бурую гниль сердцевины.

В составе мякоти печеночника присутствует большое количество витамина С — полная дневная норма для взрослого человека всего в 100 г.

Полезный печеночник является паразитом для деревьев, на которых растет

Другие названия

воловий язык;
гриб-печёночник;
тёщин язык.

Зрелый печёночный гриб глубоко окрашивает пальцы красным, поэтому, собирая его, работайте в перчатках.

Рецепты приготовления в домашних условиях

В пищу употребляют молодые плодовые тела, пока мякоть не огрубела. Гриб тёщин язык относят к 4 категории и используют при приготовлении множества блюд. Печёночницу можно мариновать, пожарить, приготавливать на костре и барбекю, делать икру и т. д.

Первичная обработка

Как приготовить гриб тёщин язык правильно? Очень просто. Сразу после сбора следует замочить плодовые тела в холодной подсоленной воде на 3–4 часа. Затем почистить слизь со шляпок и тщательно промыть грибы.

Варка

После предварительного замачивания печёночницу нужно снова тщательно промыть, удаляя все прожилки и сок. Затем плодовые тела помещают в дуршлаг, дают стечь жидкости и используют дальше по назначению.

Маринование холодным и горячим способом

Чтобы сделать замаринованные фистулины, понадобятся такие ингредиенты (из расчета на 1-литровую банку):

грибы – 2 кг;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
душистый перец – 8 шт.;
уксус – 2 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
чеснок, корень хрена – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. л.;
горчица в зернах – 2 щепотки.

Пищевая ценность

Распространение и время сбора

Полезные свойства

Печёночный гриб абсолютно безопасен. Его мякоть считалась альтернативой мясной пище, так как похожа на печень. Печёночник имеет множество полезных свойств. Насыщенный вкус с нотками зелёных помидоров и хороший вес делают его идеальным продуктом для приготовления вегетарианских блюд. Интересен он и гурманам. Они могут готовить его множеством способов: мариновать, жарить, варить, всё время находясь в поиске нового и необычного кулинарного опыта.

Лечебные свойства:
Гриб является одним из немногих, чьи антиоксидантные свойства доказаны.
Итальянский учёный Колетто также доказал, что Fistulina Hepatica обладает очень сильным антибактериальным действием против различных патогенных бактерий, таких как Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae.

Видео: Описание печёночницы обыкновенной

Рецепты из печеночных грибов на зиму

Использовать печеночник можно не только в свежем виде. Гриб часто заготавливают на зиму, рецептов обработки существует немало.

Как засолить печеночный гриб

Проще всего сохранить тещин язык на зиму при помощи засолки. Алгоритм выглядит так:

очищенные и нарезанные тонкими полосками грибы отваривают 25 минут и охлаждают;
в стерильную большую банку засыпают слой соли, добавляют немного перца и измельченного чеснока;
сверху закладывают плотный слой грибов, а потом снова засыпают их солью и специями.

Чередовать слои нужно до тех пор, пока банка не заполнится, причем последний слой должен состоять из соли и приправ. При желании в засолку можно добавить немного гвоздики, лаврового листа и укропа. В заполненную банку доливают 1 большую ложку растительного масла, после чего закупоривают емкость и убирают в холодильник на 40 дней до полной готовности.

Печеночницу обыкновенную можно засолить для долгого хранения

Как замариновать гриб тещин язык холодным способом

Для приготовления холодного маринада необходимо:

отварить печеночник в подсоленной воде и остудить;
в стерильную банку слоями заложить грибы и нарезанный полукольцами лук в количестве 5 луковиц;
в отдельной емкости в 500 мл воды развести 30 г соли, добавить 5 горошин черного перца, пару лавровых листков и 100 мл уксуса;
холодным маринадом залить грибы и плотно закатать банку крышкой.

Суть холодного способа состоит в том, что маринад не нужно кипятить, поэтому процесс приготовления занимает меньше времени. К употреблению маринованные печеночные грибы будут готовы через неделю.

Как замариновать печеночный гриб горячим способом

Горячим способом печеночник маринуют по той же схеме, но маринад предварительно кипятят. Кроме того, отличаются пропорции и состав ингредиентов.

2 кг печеночника предварительно отваривают, делать это нужно трижды по 20 минут, каждый раз промывая грибную мякоть;
одновременно в отдельной емкости готовят маринад — на 500 мл воды добавляют пару больших ложек уксуса, по большой ложке сахара и соли, 8 горошинок душистого перца, 3 лавровых листка, чеснок и хрен по вкусу;
отваренные грибы раскладывают по чистым подготовленным банкам и добавляют кипящий маринад, а сверху — еще пару больших ложек растительного масла.

Банки закатывают и остужают под теплым одеялом, после чего убирают в холодильник.

Печеночник подходит для маринования горячим и холодным методом

Как сушить грибы тещин язык на зиму

Популярный способ заготовки печеночника — это засушивание. Осуществить его очень просто. Свежий печеночник чистят от налипшего мусора и травинок, потом нарезают небольшими полосками и в течение нескольких часов вялят на открытом воздухе.

Когда с печеночника стечет сок, а кусочки слегка подсохнут, их нужно будет нанизать на нить и подвесить в сухом месте с хорошим проветриванием. Также печеночницу можно засушить на противне в открытой духовке, разогретой всего до 50 градусов. Хранят сушеные грибы в бумажном или тканевом мешочке в темном и сухом шкафу, а добавлять их можно в супы и вторые блюда.

Важно! Перед засушиванием печеночницу не нужно отваривать, достаточно просто как следует ее очистить.

Как заморозить печеночные грибы

Для долгого хранения печеночницу можно также заморозить. Свежие грибные тела отваривают в подсоленной воде и промывают, потом откидывают на дуршлаг и дожидаются, пока окончательно стечет вся вода.

Затем печеночницу нарезают небольшими кусочками, раскладывают по пластиковым емкостям и отправляют в морозилку. Храниться замороженные грибы могут на протяжении 9 месяцев с сохранением всех полезных свойств.

Как приготовить икру из грибов тещин язык на зиму

Необычный вариант приготовления гриба печеночника, это вкусная грибная икра. Для ее приготовления необходимо:

нарезать и на оливковом масле пожарить крупную луковицу до появления золотистого оттенка;
добавить мелко порезанную среднюю морковь и 500 г отваренной грибной мякоти;
еще около 15 минут обжаривать печеночник и овощи, регулярно помешивая;
готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу;
слегка остудить и пропустить печеночник и овощи через мясорубку.

Икра из печеночницы подходит для употребления с бутербродами

Измельченные ингредиенты снова отправляют на сковороду и жарят еще 10 минут, после чего закладывают в полулитровую стерильную банку и заливают 1 большой ложкой уксуса. Употреблять грибную икру можно с бутербродами или в качестве начинки для блинчиков и вареников.

Противопоказания

Возможно, вам будет интересно узнать, как выращивать шампиньоны в теплице.
Грибы являются отличными источниками белка, клетчатки, витаминов группы В (особенно ниацина), витамина С, кальция, минералов и селена. Они также содержат антиоксиданты и много других полезных веществ. Собирайте их, начиная со второй половины лета, готовьте, кушайте жареными или сырыми и укрепляйте свой организм благодаря их питательным и лечебным свойствам.

фото, описание и рецепты приготовления

Гриб печеночник, пожалуй, единственный представитель рода Фистулина и семейства древесных грибов-базидиомицетов. Настоящий «космополит», так как получил распространение по всему земному шару, в местах, где растут дубы. Есть даже данные о том, что тёщин или волчий язык паразитирует на эвкалиптах в Австралии. В 1997 году японские фунготерапевты-микологи ввели этот вид в культуру и запатентовали способ ее выращивания в промышленных условиях.

Описание гриба

Свое необычное название этот вид получил за сходство с печенью животных, его называют Печёночница обыкновенная, Печёночник обыкновенный, Трутовик печёночный. В народе с юмором именуют Тёщин или волчий язык. B Европе и у западных славян вид называют Boлoвий язык. Английское народное нaзвaниe — The poor man’s beefsteak («бифштекс бедного человека») — довольно красноречиво.

Латинское название — Fistulina hepatica. Тип: Basidiomycota, Порядок: Agaricales, Семейство: Fistulinaceae.

Печёночный гриб с недавних пор включен в Красную книгу Беларуси, охраняется законом в Польше. Стоимость 1 кг гриба в Европе варьируется от 6 до 50 евро.

Шляпка имеет языковидную, вытянутую форму, сужается к ножке. Ее размер варьируется в пределах 25–30 см, толщина около 6 см. Поверхность клейкая, бугорчатая. У молодых экземпляров она имеет оранжевый цвет, слегка шершавая, с возрастом становится пурпурно-бордовой, студенистой.

Гименофор (нижняя часть шляпки) мелкопористый, сначала желтоватый, затем коричневый. При осмотре создается впечатление, что этот слой состоит из мелких трубочек. При надавливании темнеет, часто поверхность начинает покрываться розовыми каплями, что и обусловило название вида.

Интересно! На срезе гриб тоже похож на кусок свиной печени – с такими же мраморными прожилками и муаровыми разводами. Чем плодовое тело старше, жирнее и сочнее, тем его сходство с говяжьим мясом или печенкой на срезе всё более усиливается.

Для мякоти характерна плотная, упругая структура, она мясистая и сочная. У взрослых экземпляров твердеет, становится волокнистой. Запах — слабо-фруктовый, вкус — кисло-горький.

Ножка боковая, короткая, зачастую ее не видно вообще.

Немного истории

Первые упоминания об этом грибе встречаются с 1769 года, вид определили как Boletus buglossum Rezius.

Время и место плодоношения

Распространен по всем континентам, но преимущественно произрастает в северном полушарии, где ареал совпадает с ареалом дуба. Растет как в чистых дубовых порослях, так и в широколиственных дубравах, в смешанных лесах России. Соседствует с сосной, елью, лиственницей. Плодовые тела однолетние, вырастают обычно возле корней растений или в нижней части ствола.

Сезон плодоношения — конец лета-осень, гриб можно собирать вплоть до заморозков.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Печеночник обыкновенный можно выращивать на даче путем внесения грибницы внутрь дубового бревна (колоды, пня). Процесс состоит из таких этапов:

В больших бревнах и пнях сверлятся отверстия диаметром 10 мм и длиной 70 мм, брусочек вбивают полностью. Если бревна или пеньки небольшого размера, сверлят отверстия меньшего диаметра, вбивают туда часть бруска, а ту часть, что осталась снаружи, спиливают или отламывают.
Если древесина сухая, перед посадкой в нее мицелия, нужно ее увлажнить, “напитать влагой. Чурки замачивают на 2-3 дня в емкостях с водой или в естественных водоемах. Сухой пенек на корню обливают 3–5 раз в день в течение недели. Саму грибную палочку (дубовый брусочек) тоже можно подержать в воде 1,5-2 часа перед посадкой.
После заражения бревна размещаются в тенистых местах и влажных местах на приусадебных участках или в помещениях (подвалах, погребах, сараях). Их можно оставлять на улице на постоянной основе, грибница переносит любые морозы, укрывать на зиму при этом необязательно. Можно занести в помещение с плюсовой температурой, где они продолжат плодоносить (от +8 °C).
Первые грибы появляются уже через 3–7 месяцев после посадки, в некоторых случаях до 12 месяцев, в зависимости от плотности древесины и условий окружающей среды.

Важно! Урожайность тёщиного языка составляет минимум 35% от веса пенька, но чаще всего, значительно выше. С одного дубового брусочка (грибной палочки) можно получить от 1 кг грибов и больше!

Ложные двойники

Не имеет двойников. Нет в лесу гриба, который выглядел бы как «древесная печень». Обратите внимание на фото, которые очень красноречиво доказывают это утверждение. Но некоторые любители тихой охоты вполне могут перепутать данный вид с другими, хотя это довольно сложно.

Опасные двойники

Название вида и отличия	Трутовик щетинистоволосый	Трутовик бугристый
Как выглядит плодовое тело	Шляпочное, зачастую образованное несколькими шляпками; молодые особи имеют красно-оранжевый оттенок, который с возрастом превращается в почти чёрный или тёмно-коричневый цвет.	веерообразное тело с пробковой структурой
Мякоть	Имеет бурый цвет	Издает древесный аромат
Где можно встретить	поражает лиственные породы деревьев (яблоню, ольху, дуб, ясень, вяз, тополь и др.).	произрастают группами, хотя встречаются и одиночные экземпляры.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

В молодом возрасте, пока мякоть не одеревенела, Fistulina hepatica считается хорошим съедобным грибом с нежным вкусом и сильным кисловатым привкусом. Его можно приготовлять на сковороде, добавлять в салаты с зеленью и оливковым маслом, замариновывать, замораживать, сваривать, засолить, жарить, делать котлеты.

Интересно! Печёночница богата витамином C: в 100 г её мякоти содержится дневная норма потребления для взрослого человека.

Специалисты, изучающие лечебные качества грибов, утверждают, что печеночники очень полезны при лечении онкологических заболеваний. Они восстанавливают нарушенные процессы метаболизма, помогают очищать организм и являются прекрасными антиоксидантами.

Обратите внимание! Любое лечение должен назначать и сопровождать врач. Самолечение недопустимо и привести к негативным последствиям!

Тёщин язык богат аскорбиновой кислотой, в его состав входят:

витамины D и PP;
минералы;
белки;
фосфор;
углеводы;
вода.

Не рекомендуется употреблять эти грибы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени и подагре. Нежелательно давать блюда из него детям.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Первичная обработка

Варка

Маринование холодным и горячим способом

Чтобы сделать замаринованные фистулины, понадобятся такие ингредиенты (из расчета на 1-литровую банку):

грибы – 2 кг;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
душистый перец – 8 шт.;
уксус – 2 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
чеснок, корень хрена – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. л.;
горчица в зернах – 2 щепотки.

Процесс приготовления пошагово:

Печеночники нужно отварить в 3 подхода по 20 минут. Каждый раз следует тщательно промывать плодовые тела.
В каждую банку выкладывают специи, соль, сахар, уксус.
Заполняют грибами банки доверху.
Заливают кипятком. В каждую емкость нужно налить растительное масло.
Закатайте банки, остудите. Хранить консервацию следует в прохладном месте.

Холодный способ маринования состоит из других этапов. Вам понадобятся:

вода – 0,5 л;
уксус – 100 мл;
соль – 30 г;
лавровый лист – 2 шт.;
черный и душистый перец – по 5 горошин;
лук – 5 шт.;
фистулины – по вкусу, около 2 кг.

Процесс приготовления:

Грибы нужно отварить традиционным способом, в подсоленной воде. Остудите.
В стерилизованные банки выкладывайте слоями печеночники и нарезанный кольцами лук.
Приготовьте маринад из воды, уксуса, специй, соли.
Залейте кипящим рассолом содержимое емкостей.
Очень важным этапом является пастеризация: каждую банку нужно поместить в кипящую воду и готовить еще 30–40 минут на слабом огне. ТОлько после этого закатать.

Заморозка

Процесс замораживания этого вида грибов ничем не отличается от остальных. Единственное условие: предварительно плодовые тела следует обязательно проварить в подсоленной воде и промыть. Нарежьте грибочки кусками, разложите порционно по емкостям. Отправьте на хранение в морозилку.

Важно! Разложите заготовки так, чтобы каждой можно было воспользоваться только один раз, не больше. Не стоит повторно замораживать и размораживать грибы, они теряют все свои полезные свойства.

Жаренный печёночник с картошкой

Нежная, мягкая, кисловатая мякоть печеночника отлично гармонирует с рассыпчатой картошкой. Перед тем как готовить грибы тещин язык, нужно тщательно промыть. Кроме того, следует знать, что в пищу пригодны только молодые экземпляры, старые лучше не использовать.

Ингредиенты:

тёщин язык – 1 кг;
лук – 2 шт.;
картофель – 500 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Предварительно обработанные, отваренные печёночницы нарежьте тонкими ломтиками.
Очистите овощи: лук и картофель. Нарежьте их кубиками.
На горячую сковороду выложите грибы, дождитесь, пока из них уйдет лишняя жидкость.
Только потом добавьте масло и обжарьте плодовые тела до румяного цвета с добавлением лука и картошки.
Готовое блюдо подсолите, приправьте по вкусу. В конце положите сметану, зелень и томите еще 1 минуту.

Засолка

Для засаливания печеночниц на зиму используют горячий способ приготовления. Он не предусматривает предварительного отваривания грибов, но их нужно очень хорошо промыть и нарезать тонкими полосками.

Ингредиенты:

соль – 20 г;
грибы – 2 кг;
душистый перец – 3 горошины;
черный перец – 8 шт.;
лавровый лист -2 шт.;
гвоздика – 203 бутона;
укроп – сухие зонтики;
чеснок – 2–3 зубчика.

Способ приготовления:

На дно кастрюли налейте немного воды, положите соль, а сверху — фистулины.
Варите 20-25 минут, охладите.
В чистые банки поместите специи, перцы, лавровый лист.
Выложите на приправы грибные кусочки, приправьте чесноком. Повторите слои.
Сверху поместите укроп, залейте 1 ст. л. растительного масла.
Укупорьте банки капроновыми крышками. Отправьте заготовку в холодное место. Через 40 дней грибы можно пробовать.

Сушка

Этот процесс нельзя назвать быстрым, понадобится некоторое время на подготовку и засушивание фистулин:

Перед сушкой печёночник не нужно мыть, только очистите плодовые тела от мусора и листьев.
Нарежьте грибы тонкими полосками по 1-1,5 см.
Чтобы стек красный сок, нужно немного подвялить фистулины — выложите их на поднос и подержите в хорошо проветриваемом месте.
Подсушите грибы в духовом шкафу в течение 4 часов при минимальной температуре или доведите до готовности в естественных условиях (темное, тенистое место).

Зимой достаточно будет только размочить грибные кусочки в подсоленной воде и приготовить печеночный гриб так, как вам хочется.

Консервирование на зиму в банках

Еще один способ приготовления грибов тёщин язык — ароматная, пикантная икра на зиму. Это блюдо отлично подойдет к зимнему столу в качестве закуски, кроме того, ее можно намазывать на тосты и лакомиться лесными дарами в любое время года.

Ингредиенты:

тёщин язык – 500 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
растительное масло – 30 мл;
уксус – 30 мл;
соль, перец – по вкусу.

СПособ приготовления:

Очистите овощи. Морковь и лук обжарьте в растительном масле до мягкой консистенции.
Грибы предварительно проварите и тщательно промойте. Нарежьте произвольными кусочками.
Поместите плодовые тела в сковороду к овощам. Жарьте до тех пор, пока они не обретут красивый золотистый оттенок и румяную корочку.
Приправьте блюдо.
Переместите массу в блендер и доведите до нужно консистенции.
Снова положите в сковороду, немного обжарьте, чтобы ушла влага.
поместите икру в чистые, простерилизованные банки, влейте 1 ст. л. уксуса. Закатайте.
Храните в прохладном месте.

Интересные факты

Мясной гриб, или как его еще называют – бычий (волчий, тещин) язык, печёночница – по-настоящему уникален. Он напоминает свежий кусок печени или мяса, приклеенный к дубу или дубовому пню. Ничего подобного вы в лесу больше не найдете. Разрез гриба начинается сочиться, как настоящий кусок печени, что и дало название этому виду.

Печёночник — паразит и разрушитель древесины. Он поселяется на старых, еще живых дубах и каштанах, на их пнях.

Встретив в лесу этот диковинный дар природы, не проходите мимо, срежьте грибы. Вы и не заметите, как 5–6 плодовых тел печёночника обыкновенного заняли почти всё место в вашем лукошке. Попробуйте приготовить из тёщиного языка, его кисловатый, мягкий вкус запомнится вам надолго!

Печёночница обыкновенная (Fistulina hepatica) фото и описание

Печёночница (Fistulina hepatica)

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Fistulinaceae (Фистулиновые или Печёночницевые)
Род: Fistulina (Фистулина или Печёночница)
Вид: Fistulina hepatica (Печёночница обыкновенная)

Синонимы:

Печёночница обыкновенная
Печёночный гриб
Печёночник обыкновенный
Трутовик печёночный
Тёщин язык

В англоязычный странах его называют «бифштекс» или «воловий язык». В русскоязычной традиции часто встречается название «тёщин язык». Этот гриб похож на кусок красного мяса, прилипшего к пню или основанию дерева. И он действительно похож на говяжью печень, особенно когда начинает выделать кроваво-красный сок в местах повреждений.

Описание

Шляпка: 7–20, по некоторым источникам до 30 см в поперечнике. Но это не предел, автору этой заметки попадались экземпляры и более 35 см в самой широкой части. Очень мясистая, толщина шляпки у основания 5-7 см. Неправильной формы, но часто бывает полукруглой, веерообразной или язычковой, с лопастным и волнистым краем. Поверхность мокрая и липкая у молодых грибов, с возрастом подсыхает, немного морщинистая, гладкая, без ворсинок. Цвет печеночно-красный, красновато-оранжевый или коричневато-красный.

Спороносный слой: трубчатый. От белого до бледно-розоватого цвета, затем становится желтоватым и в конечном итоге красновато-коричневым в преклонном возрасте. При малейших повреждениях, при незначительном надавливании очень быстро приобретает красноватый, красно-коричневый, коричнево-мясной цвет. Трубочки четко разделены, до 1,5 см длиной, круглые в сечении.

Ножка: боковая, слабо выражена, часто отсутствует или находится в зачаточном состоянии. Окрашена сверху в цвета шляпки, а снизу беловатая и покрыта нисходящим на ножку гименофором (спороносным слоем). Крепкая, плотная, толстая.

Мякоть: беловатая, с красноватыми полосами, поперечный разрез очень красиво выглядит, на нём можно увидеть замысловатый рисунок, напоминающий мрамор. Толстая, мягкая, водянистая. На месте разреза и при надавливании выделяет красноватый сок.

Запах: слабый грибной или почти без запаха.
Вкус: немного кисловатый, но это не обязательный признак.

Споровый порошок: Бледно-розоватый, розовато-бурый, ржаво-розовый, бледно-коричневый.
Микроскопические особенности: споры 3–4 х 2–3 мкм. Широко миндалевидные или субэллипсоидные, или сублакримоидные. Гладкие, плавные.
От гиалинового до желтоватого в КОН.

Экология

Сапрофит и иногда указывается как «слабо паразитирующая» на древесине дуба и других лиственных пород, (например, каштана), вызывая коричневую гниль.

Сезон и распространение

Плодовые тела однолетние. Печёночница растет в одиночку или небольшими группами у основания деревьев и на пеньках, с начала лета и до середины осени. Иногда можно встретить печёночницу, растущую как будто из земли, но если раскопать основание стебля, там непременно найдётся толстый корень. Широко распространена на всех континентах, где есть дубовые леса.
Есть несколько разновидностей, как, например, Fistulina hepatica var. antarctica или Fistulina hepatica var. monstruosa, у которых есть свои более узкие регионы обитания и отличительные особенности, но они не выделяются в отдельные виды.

Сходные виды

Печёночный гриб настолько уникален по своему внешнему облику, что перепутать его ни с каким другим грибом просто невозможно.

Съедобность

Печёночница съедобна. Слишком взрослые, переросшие грибы могут иметь чуть больше кисловатого привкуса.
О вкусовых качествах печёночницы можно спорить, многим не нравится текстура мякоти или кислинка.
Но этот кисловатый привкус возникает от повышенного содержания витамина C в мякоти. В 100 граммах свежей печёночницы содержится дневная норма этого витамина.
Гриб можно готовить прямо в лесу, во время пикника, на решётке для гриля. Можно жарить на сковороде, как отдельное блюдо или с картошкой. Можно мариновать.

Видео про гриб Печёночница обыкновенная:

В качестве иллюстраций к статье использованы фотографии из вопросов в «Распознавании».

Преимущества грибов рейши, применение, дозировка и побочные эффекты

Гриб рейши — это съедобный вид лекарственных грибов, который использовался из-за своих целебных свойств в течение тысяч лет и соответствует определению настоящего суперпродукта. Эти грибы, также известные как Ling Zhi на китайском языке, обладают противовоспалительным действием и связаны с долголетием, улучшением иммунной функции и ясностью ума, за что получили прозвище «король грибов».

На протяжении всей истории холистической медицины грибы рейши считались адаптогенными травами.Это означает, что они помогают вашему организму справляться с негативными последствиями стресса, такими как усиление воспаления, снижение уровня энергии, повреждение кровеносных сосудов и различные типы гормонального дисбаланса.

Исследования неоднократно показывали, что грибы рейши обладают антиоксидантными способностями, которые позволяют им укреплять защиту организма от рака, аутоиммунных состояний, болезней сердца, аллергии, инфекций и многого другого.

Хотите верьте, хотите нет, но все это лишь малая часть пользы для здоровья, которую могут предложить грибы рейши.

Готовы узнать больше? Давайте посмотрим, почему вам стоит подумать о добавлении этого невероятного целебного гриба в свой распорядок дня и чем полезны для здоровья грибы рейши.

Что такое грибы рейши?

Что такое рейши? Что такое ganoderma ?

Как и другие грибы, борющиеся с болезнями, грибы рейши — это разновидность грибов, которые растут на открытом воздухе.

Они родом из нескольких частей Азии, включая Китай, Корею и Японию.Хотя они съедобны и часто описываются как горькие на вкус с жесткой текстурой, гораздо больше шансов найти их в виде добавок, настойки или порошка.

Грибы рейши, также известные под научным названием Ganoderma lucidum , растут над землей и производят «плодовое тело» вместе с соединительными нитями (называемыми мицелием), которые превращаются в лекарственные травы, настойки, чаи, порошки и экстракты.

Также известный как гриб линчжи, вы можете быть удивлены, узнав, как долго использовались преимущества гриба линчжи.

На протяжении большей части истории традиционной китайской медицины полностью выращенные грибы рейши сушили, нарезали ломтиками, кипятили в горячей воде, а затем замачивали для приготовления целебного чая / супа. Сегодня производители продуктов из рейши используют технику обработки, при которой рейши кипятят несколько раз под высоким давлением, что позволяет извлечь активные ингредиенты и сформировать настойку.

Благодаря концентрированным соединениям, которые содержат эти грибы, потенциальные преимущества грибов рейши включают защиту от образования опухолей, улучшение функции печени, улучшение здоровья сердца, улучшение контроля уровня сахара в крови и снижение риска астмы, аллергии и инфекций.

Как работает гриб Рейши

За последние несколько десятилетий десятки различных исследований, проведенных в Японии, Китае, США и Великобритании, продемонстрировали, что грибы рейши способны защищать от множества болезней и недугов, в том числе:

воспаление
усталость (включая синдром хронической усталости)
частые инфекции (мочевыводящие пути, бронхит, респираторные инфекции и др.)
Заболевание печени
пищевая аллергия и астма
Проблемы с пищеварением, язва желудка и синдром дырявого кишечника
Рост опухоли и рак
кожные заболевания
аутоиммунные нарушения
сахарный диабет
вирусов, включая грипп, ВИЧ / СПИД или гепатит
Болезнь сердца, гипертония, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина
Нарушения сна и бессонница
тревога и депрессия

Поскольку грибы рейши работают как «иммуномодулятор», они могут помочь восстановить гормональный баланс, вернуть организм в гомеостаз и регулировать активность иммунной системы.Это может помочь бороться с опухолями и раковыми клетками.

Исследования показывают, что грибы рейши действуют как нормализующее вещество, регулируя различные клеточные функции и системы, включая эндокринную (гормональную), иммунную, сердечно-сосудистую, центральную нервную и пищеварительную системы.

Одним из самых больших преимуществ рейши является то, что он способен на очень многое, но практически не вызывает побочных эффектов. Грибы рейши намного менее токсичны, чем традиционные лекарства.

На самом деле, большинство людей сообщают о быстром улучшении уровня энергии, умственной концентрации и настроения, а также об уменьшении болей, аллергии, проблем с пищеварением и инфекций.

В чем секрет их исцеляющего потенциала? Это объясняется различными активными ингредиентами, которые содержат гриб рейши.

Эти ингредиенты включают сложные сахара, известные как бета-глюканы, растительные стеролы, которые действуют как предшественники гормонов в организме, полисахариды, препятствующие развитию раковых клеток, и кислотные вещества, называемые тритерпенами, которые выключают реакцию организма на аллергию.

Недавние открытия показывают, что грибы рейши могут уменьшать воспаление и увеличивать высвобождение естественных клеток-киллеров, которые работают для удаления различных типов мутировавших клеток из организма.Это делает гриб рейши идеальным средством для предотвращения сердечных заболеваний и естественным средством для лечения рака.

Некоторые из способов, которыми грибы рейши способствуют улучшению здоровья, включают:

активирующие цитотоксические рецепторы (NKG2D / NCR)
ингибирует пролиферацию клеток
подавляет фактор роста эндотелия сосудов
Повышение антиоксидантной способности плазмы
усиление иммунного ответа
преобразование избыточного тестостерона в дигидротестостерон

Польза для здоровья

1.Обладает мощными противораковыми свойствами

Как и другие противовоспалительные продукты, грибы рейши содержат важные питательные вещества, включая антиоксиданты, бета-глюканы и аминокислоты. Исследователи считают, что одними из самых полезных компонентов гриба рейши являются его полисахариды.

Это водорастворимые типы питательных веществ, содержащихся в углеводной пище, которые, как известно, обладают противоопухолевыми свойствами.

Полисахариды, которые также содержатся в других полезных растительных продуктах, таких как сладкий картофель или свекла, являются иммуномодулирующими веществами.Это соединения, которые помогают грибам рейши защищать ДНК и блокировать клеточные мутации, сохраняя при этом здоровые клетки в организме.

Согласно некоторым исследованиям, некоторые лекарственные грибы помогают бороться с раком, потому что полисахариды обладают важными биологическими свойствами, включая антиоксидантные, нейрозащитные, радиозащитные, противодиабетические, противоостеопорозные и снимающие усталость свойства.

Кроме того, лабораторные тесты показывают, что тритерпены, содержащиеся в грибах рейши, могут также обладать противораковыми свойствами.Это одна из причин, почему ярко окрашенные или горькие на вкус, богатые антиоксидантами продукты, такие как тыква, ягоды и черный рис, имеют репутацию укрепляющих здоровье.

Соединения тритерпена, по-видимому, ингибируют образование опухолей и метастазы, ограничивая прикрепление раковых клеток к эндотелиальным клеткам. Бета-глюканы также могут помочь бороться с образованием рака, блокируя рост и распространение раковых клеток и повышая активность иммунной системы.

Исследования показали многообещающие результаты о связи между грибом рейши и профилактикой рака.Он успешно используется для борьбы с раком груди, яичников, простаты, печени и легких в исследованиях in vitro, иногда в сочетании с другими методами лечения.

Исследования на больных раком показывают, что рейши обладает антипролиферативным и химиопрофилактическим действием. Это помогает облегчить побочные эффекты химиотерапии, такие как низкий иммунитет и тошнота, и потенциально повышает эффективность лучевой терапии.

Все это делает гриб рейши одним из самых мощных доступных продуктов для борьбы с раком и показывает, что польза порошка гриба рейши включает поддержку иммунитета для борьбы с хроническими заболеваниями.

2. Улучшает функцию печени

Печень — один из важнейших органов тела. Он отвечает за помощь в детоксикации и помогает очищать, обрабатывать, хранить и распространять здоровую кровь и питательные вещества.

Грибы рейши действуют как адаптогены, улучшая функцию печени и предотвращая заболевания печени. Они позволяют вашему организму более эффективно выводить токсины и бактерии и повышают иммунитет против болезней, которые могут развиваться со временем.

Исследование 2013 года, опубликованное в Международном журнале лекарственных грибов , показало, что рейши оказывает гепатопротекторное действие при остром повреждении печени, поскольку обладает антиоксидантными свойствами и борется с вредными иммунными реакциями, замедляющими функцию печени, что добавляет к списку преимуществ грибов рейши.

3. Способствует здоровью сердца

Тритерпены, содержащиеся в грибе рейши, могут снижать кровяное давление, а также улучшать свертываемость крови и повышать уровень холестерина. Вероятно, это связано с тем, что они помогают снизить воспаление кровеносных сосудов и артерий, а также восстанавливают гормональный баланс.

Высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина иногда могут быть вызваны гормональными проблемами, включая заболевания щитовидной железы или сильный стресс. Грибы рейши помогают восстановить оптимальный гормональный фон и укрепить сердечно-сосудистую систему.

В дополнение к снижению кровяного давления экстракт гриба рейши может улучшить общее кровообращение, уменьшить воспаление, которое усугубляет проблемы с сердцем, и предотвратить закупорку артерий, удерживая холестерин под контролем — еще одно из впечатляющих преимуществ для здоровья рейши.

4. Уравновешивает уровни гормонов

Грибы рейши действуют как адаптогены. Они могут помочь вашему организму более эффективно справляться со стрессом и помогают регулировать уровень гормонов для оптимизации вашего здоровья.

Хотя исследования в настоящее время ограничиваются в основном моделями на животных, некоторые исследования показывают, что экстракт гриба рейши может помочь нормализовать уровни определенных рецепторных гормонов, что может быть полезно при лечении рака.

Другие исследования показывают, что он может защищать и положительно влиять на эндокринную систему, которая включает в себя железы по всему телу, отвечающие за выработку гормонов. Это может иметь далеко идущие последствия для многих аспектов здоровья, поскольку эндокринная система оказывает прямое влияние на обмен веществ, рост, сон, настроение и сексуальную функцию.

5. Стабилизирует уровень сахара в крови

Поддержание высокого уровня сахара в крови может иметь пагубные последствия для общего состояния здоровья, вызывая такие симптомы, как усталость, непреднамеренная потеря веса и частое мочеиспускание.Некоторые исследования показывают, что грибы рейши могут обладать антидиабетическими свойствами, помогая поддерживать нормальный уровень сахара в крови и предотвращать побочные эффекты.

Например, один обзор из Тайваня показал, что грибы рейши способны снижать уровень как сахара в крови, так и инсулина у мышей. Они также помогли изменить уровни определенных ферментов, участвующих в контроле сахара в крови, и улучшили то, как организм использует инсулин для транспортировки сахара из кровотока в ткани для использования в качестве топлива.

6. Борется с аллергией и астмой

Тритерпены — активные ингредиенты грибов рейши. Это тип ганодерной кислоты, связанный с уменьшением аллергии и гистаминовых реакций, связанных с астмой.

По этой причине гриб рейши часто используется как безопасное и эффективное натуральное средство от астмы. Тритерпены способны снижать аллергические реакции из-за того, что они влияют на иммунную систему, укрепляют органы пищеварения, защищают слизистую оболочку кишечника, уменьшают воспаление, подавляют высвобождение гистамина, улучшают использование кислорода и улучшают функции печени.

7. Защищает от инфекций и вирусов

Грибы рейши считаются натуральными противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми веществами благодаря содержащимся в них активным соединениям. Например, помимо снятия аллергии, тритерпены обеспечивают защиту от микробных, вирусных и грибковых инфекций.

Тритерпены содержатся во многих растительных продуктах, которые имеют немного горький вкус, что является признаком того, что они обладают защитным действием и защищают растение от хищников.

Поскольку грибы рейши могут улучшить кровообращение и уменьшить воспаление, они могут помочь быстрее вылечить инфекцию, уменьшить боль и бороться с усталостью. Грибы рейши использовались для лечения симптомов и основных причин инфекций мочевыводящих путей, гепатита и даже ВИЧ / СПИДа, помимо других преимуществ грибов рейши.

Питание

В виде добавок грибы рейши обычно содержат мало калорий или совсем не содержат их и содержат лишь небольшое количество пищевых волокон и белка.Однако настоящая польза для здоровья грибов рейши заключается в том, что их ингредиенты не указаны на этикетке.

В частности, грибы рейши богаты антиоксидантами и полезными для здоровья соединениями, такими как полисахариды и тритерпены. Эти мощные соединения связаны с рядом преимуществ для здоровья и, как было показано, объясняют многие из противовоспалительных, противораковых и антидиабетических свойств гриба рейши.

Многие формы холистической медицины используют все преимущества гриба рейши для лечения различных заболеваний.

Грибы рейши являются особенно распространенным ингредиентом в традиционной китайской медицине и используются в качестве основного продукта на протяжении тысячелетий. Считается, что они питают сердце, сохраняют здоровье печени, замедляют старение и повышают жизнеспособность, выносливость и силу.

Также говорят, что они способствуют спокойствию и расслаблению и часто используются в качестве дополнения к духовным практикам.

Сравнения

Полезны ли грибы? Если у вас когда-либо были какие-либо сомнения, взгляните на любое из мощных питательных веществ, содержащихся в любом из этих лекарственных грибов, и вы обязательно поверите во многие преимущества грибов для здоровья, независимо от того, говорим ли мы о грибном рейши. , хвост индейки или более.

Вот краткое описание того, как гриб рейши сравнивается с другими популярными разновидностями лекарственных грибов:

Гриб рейши: уравновешивает уровень гормонов, улучшает работу сердца и печени, стабилизирует уровень сахара в крови и борется с аллергией, астмой и инфекциями
Хвостовой гриб индейки: питает полезные бактерии в кишечнике, предотвращает инфекции и борется с раковыми клетками
Гриб Львиная грива: защищает функции мозга, снимает воспаление, сохраняет здоровье пищеварительной системы и борется с образованием свободных радикалов.
Гриб чага: повышает выносливость, уменьшает воспаление, стимулирует иммунную функцию и обладает противовирусными свойствами
Гриб шиитаке: поддерживает иммунитет, борется с раковыми клетками, способствует здоровью кожи и обеспечивает обильную дозу важных витаминов группы В для поддержания уровня энергии

Кроме того, разные сорта грибов имеют явные различия в способах употребления и употребления.Например, рейши, хвост индейки и чага чаще всего встречаются в форме добавок, в то время как львиная грива и шиитаке более вкусны и могут быть заменены другими грибами в ваших любимых рецептах.

Как использовать

Не знаете, где купить добавки с грибами рейши? Благодаря их растущей популярности, вы, вероятно, встретите порошок, капсулы или экстракт грибов рейши в магазинах здорового питания или в Интернете.

Важно всегда внимательно читать инструкции, поскольку правильная доза гриба рейши может варьироваться в зависимости от того, насколько концентрированным является продукт.Вероятность возникновения побочных эффектов может возрасти, если вы примете слишком много.

Если вы любите приключения, вы также можете попробовать свои силы в собирании грибов. Обычно грибы рейши можно найти в теплых регионах Азии, на юго-востоке США, в Южной Европе и южной части Тихого океана.

Если у вас есть зеленый большой палец, вы также можете вырастить красный гриб рейши дома, купив спаун рейши в Интернете.

При покупке рейши в идеале ищите продукты, которые сертифицированы в чистом виде, произведены в азиатских странах и представлены в виде экстракта или эссенции.Существует множество различных типов продуктов рейши, каждый из которых имеет разные уровни активных ингредиентов, на которые влияют факторы, включая материнские грибы растения, условия выращивания и метод обработки, используемый для извлечения рейши.

Продукты из Японии считаются одними из самых чистых и обычно выращиваются с использованием методов, сохраняющих деликатные соединения рейши. Проверьте этикетку продукта на предмет названия вида ( Ganoderma lucidum ), соотношения экстрактов, страны происхождения и наличия каких-либо наполнителей.

Грибы рейши считаются наиболее эффективными, если принимать их утром натощак. Питьевая вода вместе с рейши, кажется, помогает им лучше усваиваться, равно как и сочетание их с продуктами с витамином С, которые могут обеспечить надлежащее усвоение активных ингредиентов и антиоксидантов.

Вы также можете попробовать приготовить из них чашку чая с грибами рейши или кофе Ganoderma , чтобы начать утро с правильной ноги.

Рецепты

Существует безграничное количество способов добавить рейши в свой рацион и получить множество наград, которые он может предложить.Вот несколько простых и вкусных рецептов для начала, включая чай рейши:

Добавки и дозировка

Рекомендуемая дозировка гриба рейши может варьироваться в зависимости от типа добавки, которую вы решите использовать. При употреблении в свежем виде дозировка может составлять от 25 до 100 граммов в день.

И наоборот, капсулы, порошки и экстракты грибов рейши содержат более концентрированные дозы. Экстракт ганодермы и другие добавки требуют меньшего количества для достижения тех же результатов.

Большинство исследований показали, что от двух до девяти граммов экстракта грибов в форме порошка, капсул или настойки грибов рейши достаточно для положительного воздействия на здоровье. Однако добавки могут содержать разное количество экстракта рейши, поэтому лучше всего следовать инструкциям по вашей конкретной дозировке, указанным на вашей добавке, чтобы убедиться, что вы получаете нужное количество.

Например, вы можете принимать 1-граммовую таблетку рейши один или два раза в день, и всегда убедитесь, что ваша таблетка гриба рейши изготовлена из органического рейши и содержит неестественные, вредные для здоровья ингредиенты.

История

Использование гриба рейши было впервые зарегистрировано более 2000 лет назад. В древних текстах он часто упоминается как «Гриб бессмертия». Примерно в 200–250 годах н. Э. В «Классике фармацевтики божественного фермера» были разбиты различные разновидности грибов в зависимости от того, какую часть тела они приносят пользу.

По тексту:

Chi Zhi ( Ganoderma rubra ) горький и сбалансированный. В основном он лечит связывание в груди, усиливает сердечную ци, дополняет центр, обостряет ум и [заставляет людей] не забывать [i.э., улучшает память]. Продолжительный прием может сделать тело легким, предотвратить старение и продлить жизнь, сделав человека бессмертным. Другое его название — Dan Zhi (Cinnabar Ganoderma). Произрастает в горах и долинах.

Сегодня гриб рейши признан во всем мире за его мощную пользу для здоровья и лечебные свойства. По мере того, как публикуется все больше и больше исследований, подтверждающих мощный эффект, который он может оказывать на общее состояние здоровья, он пополнил ряды других лекарственных грибов, таких как гриб чага и гриб портобелло, укрепив его статус как истинного источника питания.

Риски и побочные эффекты

Грибы рейши использовались на протяжении тысяч лет для лечения самых разных пациентов, и было зарегистрировано очень мало побочных эффектов. Рейши классифицируется как «Класс 1: травы, которые можно безопасно употреблять при правильном использовании».

Иногда может наблюдаться легкое расстройство пищеварения и кожная сыпь, но эти побочные эффекты, кажется, проходят и обычно представляют угрозу только для чувствительных людей с ослабленной иммунной системой.

Хотя грибы рейши безопасны, эффективны и хорошо переносятся большинством людей, в некоторых случаях вы хотите поговорить со своим врачом, прежде чем использовать их самостоятельно.Согласно исследованиям, гриб рейши безопасен для взрослых при приеме внутрь в соответствующих дозах на срок до одного года.

В некоторых редких случаях порошкообразные формы рейши могут быть сильнее или загрязнены, что может увеличить риск токсичности, поэтому будьте осторожны и покупайте порошок рейши в уважаемой компании, чтобы получить максимальную пользу от порошка рейши.

Если вы заметили какой-либо из следующих побочных эффектов гриба рейши, немедленно прекратите его использование и обратитесь к врачу, чтобы убедиться, что у вас нет аллергической реакции или токсичности для печени:

Сухость во рту
сухость или зуд в горле
зуд в области носа
сильное несварение желудка, изжога или расстройство желудка
кровотечение из носа
стул с кровью
кожные высыпания

Если вы беременны или кормите грудью, лучше избегать употребления грибов рейши без медицинского наблюдения.Исследования безопасности и долгосрочного воздействия на эти группы населения не проводились.

Дополнительно, если у вас были какие-либо нарушения свертываемости крови; недавно перенес операцию; принимать лекарства от кровяного давления, разжижители крови, химиотерапевтические препараты или иммунодепрессанты; или у вас проблемы со свертыванием крови, не принимайте грибы рейши, поскольку они могут повышать кровяное давление, влиять на свертываемость крови и увеличивать риск кровотечения.

Последние мысли

Гриб рейши — мощный лечебный гриб, обладающий длинным списком потенциальных преимуществ для здоровья.
Некоторые из главных преимуществ, которые входят в список преимуществ грибов рейши, включают улучшение здоровья печени и сердца; защита от аллергии, астмы и инфекций; и профилактика рака. Ganoderma lucidum также может помочь сбалансировать уровень гормонов и контролировать уровень сахара в крови.
Хотя грибы рейши съедобны, их чаще всего можно найти в виде добавок в виде капсул, порошков, экстрактов и настоек.
Грибы рейши обычно считаются безопасными, но могут иметь некоторые побочные эффекты и мешать приему некоторых лекарств.Помните о рекомендациях по дозировке рейши в вашей добавке.
Добавляйте эти лекарственные грибы в супы, чай, кофе и бульоны, чтобы быстро и удобно повысить питательную ценность ваших любимых блюд и напитков.

Гепатопротекторное действие грибов

Молекулы. 2013 июл; 18 (7): 7609–7630.

Сандра Мария Гомеш да Коста

² Биологический факультет Государственного университета Маринга, Маринга 87015-900, Бразилия; Электронная почта: moc.liamg @ 15ignufardnas

Eloá Angélica Koehnlein

³ Департамент питания, Федеральный университет южной границы, Реалеза 85770-000, Бразилия; Электронная почта: moc.liamtoh@acilegna-aole

Поступила в редакцию 27 мая 2013 г .; Пересмотрено 26 июня 2013 г .; Принята к печати 27 июня 2013 г.

Abstract

Особые характеристики роста и развития грибов в природе приводят к накоплению различных вторичных метаболитов, таких как фенольные соединения, терпены и стероиды, а также важные компоненты клеточной стенки, такие как полисахариды, β-глюканы и белки, некоторые из них. их с биологической активностью. В данной статье излагается и обсуждается доступная информация о защитных эффектах экстрактов грибов против повреждения печени, вызванного экзогенными соединениями.Среди грибов Ganoderma lucidum , несомненно, является наиболее изученным видом. В этом обзоре, однако, акцент был сделан на исследованиях с использованием других грибов, особенно тех, которые демонстрируют попытки приписать гепатопротекторную активность конкретным химическим компонентам, обычно присутствующим в экстрактах грибов.

Ключевые слова: антрахинол, антиоксидантная активность, ганодереновая кислота, β-глюкан, метаболизм, натуральные продукты, окислительный стресс

1. Введение

Грибы — это макрогрибы с характерными базидиомами или аскоматами, которые могут быть гипогенными или эпигеозными, Достаточно большой, чтобы его можно было увидеть невооруженным глазом и поднять рукой.Количество различных видов грибов на Земле оценивается примерно в 140 000. По оценкам, только 10% видов уже описаны, и около 2000 из них являются съедобными. Менее 25 видов в основном используются в пищу и производятся в промышленных масштабах. В пищу грибы ценятся во всем мире за их вкус и аромат и употребляются как в свежем, так и в переработанном виде. Они бедны калориями и богаты белками, клетчаткой, углеводами и важными витаминами, такими как тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота и минералы [1,2,3,4,5].Исследования показали, что регулярное употребление грибов или потребление изолированных биоактивных компонентов, присутствующих в грибах, полезно для здоровья. Обычно они считаются функциональными продуктами питания или нутрицевтиками [6,7].

Термин нутрицевтики обычно используется для описания тех веществ или комбинаций веществ, которые имеют значительный потенциал в качестве пищевых добавок и для использования в профилактике и лечении различных заболеваний человека без неприятных побочных эффектов, которые часто сопровождают лечение. с участием синтетических наркотиков.В частности, грибной нутрицевтик представляет собой очищенный / частично очищенный экстракт мицелия или базидиомы и аскомы, который употребляется в форме капсул или таблеток в качестве пищевой добавки (не как обычный продукт) с потенциальным терапевтическим применением [8, 9,10].

Лекарственные грибы давно используются в традиционной восточной терапии, и грибковые метаболиты все чаще используются для лечения широкого спектра заболеваний [11,12]. Более того, съедобные грибы не следует рассматривать просто как пищу, поскольку было показано, что некоторые из них богаты биологически активными соединениями [13].Грибы содержат много веществ, и некоторые из них могут обладать некоторой биологической активностью. В длинный список входят полисахариды, фенольные соединения, белки (иммуномодулирующие белки грибов — FIP, лектины, гликопротеины и негликозилированные белки и пептиды), полисахаридно-белковые комплексы, липидные компоненты (эргостерин) и терпеноиды, алкалоиды, малые пептиды и аминогруппы. кислоты, нуклеотиды и нуклеозиды. Этот длинный список представляет собой широкий спектр биологических свойств, включая антиоксидант [9,14,15], противоопухолевое / противораковое [16], противомикробное [13], иммуномодулирующее [17], противовоспалительное [18,19], антиатерогенное [20]. ] и гипогликемического действия [21].Кроме того, сообщалось о гепатопротекторных свойствах экстрактов грибов и молекул грибов [22,23]. Последнее свойство как раз и является основной темой настоящего отчета, в котором представлены и обсуждаются современные знания о гепатопротекторных свойствах грибов и молекул, полученных из грибов.

2. Печень и биомаркеры гепатотоксичности

Печень — большой сложный орган, который играет центральную роль в метаболизме углеводов, белков и жиров.Это место, где очищаются от токсинов отходы метаболизма, такие как аммиак. Вместе с селезенкой он участвует в разрушении остатков красных кровяных телец и переработке их составляющих. Он отвечает за синтез и секрецию желчи, а также за синтез липопротеинов и белков плазмы, включая факторы свертывания крови. Он поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови за счет поглощения и хранения глюкозы в виде гликогена (гликогенез), расщепления ее до глюкозы при необходимости (гликогенолиз) и образования глюкозы из неуглеводных источников, таких как аминокислоты (глюконеогенез).Печень также играет важную роль в выведении лекарств и детоксикации, а повреждение печени может быть вызвано многими ксенобиотиками, такими как алкоголь и многие лекарства, недоеданием, инфекциями и анемией [24,25]. Поражение печени — широко распространенное заболевание, которое в большинстве случаев связано с окислительным стрессом и характеризуется постепенным развитием от стеатоза до хронического гепатита, фиброза, цирроза и гепатоцеллюлярной карциномы [26].

Общая схема, используемая для оценки гепатозащитной способности природного экстракта или изолированной молекулы, показана на.Гепатотоксичность определяется как повреждение печени, связанное с нарушением функции печени, вызванное воздействием лекарственного средства или другого неинфекционного агента [27]. Гепатотоксические агенты могут реагировать с основными клеточными компонентами и, следовательно, вызывать почти все типы поражения печени. Повреждение печени, острое или хроническое, в конечном итоге приводит к увеличению сывороточных концентраций аминотрансфераз: аспартатаминотрансферазы (AST) и аланинаминотрансферазы (ALT). AST и ALT — это ферменты, которые катализируют перенос α-аминогрупп от аспартата и аланина к α-кетогруппе кетоглутаровой кислоты с образованием щавелевоуксусной и пировиноградной кислот, соответственно, которые являются важными компонентами цикла лимонной кислоты.

Общая схема, используемая для оценки гепатозащитного действия сырых или полуочищенных экстрактов и изолированных молекул. Животных лечат в течение определенного периода вероятным гепатозащитным агентом. Поражение вызывается введением агента, вызывающего повреждение печени. Некоторые биомаркеры гепатотоксичности оцениваются в печени и сыворотке обработанных и необработанных животных. TBARS: вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой; ROS: активные формы кислорода; CAT: каталаза, SOD: супероксиддисмутаза; GR: глутатионредуктаза; GPx: глутатионпероксидаза; NO: оксид азота; GSH: глутатион; АЛТ: аланинаминотрансфераза; AST: аспартатаминотрансфераза; ЛДГ: лактатдегидрогеназа; AP: щелочная фосфатаза.

Обе аминотрансферазы имеют высокую концентрацию в печени. AST также диффузно представлен в сердце, скелетных мышцах, почках, головном мозге и эритроцитах. АЛТ присутствует только в низких концентрациях в скелетных мышцах и почках. Следовательно, повышение уровня АЛТ в сыворотке крови является более специфическим индикатором поражения печени. В печени АЛТ локализуется исключительно в цитоплазме клетки, тогда как АСТ на 20% состоит из цитозоля и на 80% из митохондрий [28]. В настоящее время доклинические анализы включают некоторую комбинацию активности плазменных АСТ, АЛТ, щелочной фосфатазы (ЩФ) и лактатдегидрогеназы (ЛДГ) в дополнение к уровням билиррубина и альбумина.Гистологические анализы ткани печени также обычно используются для оценки гепатопротекторного действия экстрактов и выделенных соединений. Среди этих анализов некоторые более специфичны и / или чувствительны, чем другие, для определения токсичности для печени [29].

Участие свободных радикалов в патогенезе повреждения печени изучается в течение многих лет [30]. Различные экспериментальные исследования показали, что токсины и лекарства вызывают накопление активных форм кислорода (АФК), таких как супероксид, гидроксильный радикал и перекись водорода, в гепатоцитах.Это накопление ROS является основной причиной окислительного стресса, дисбаланса между повышенным воздействием свободных радикалов и антиоксидантной защитой. Последние содержат как низкомолекулярные антиоксиданты, такие как глутатион, так и антиоксидантные ферменты. Антиоксидантными ферментами являются каталаза (CAT), супероксиддисмутаза (SOD), глутатионредуктаза (GR) и глутатионпероксидаза (GPx) (). Свободные радикалы вызывают прямое повреждение критических биомолекул, включая ДНК, липиды и белки, следовательно, повреждают гепатоциты [31].Когда АФК разлагают полиненасыщенные липиды, происходит повышение клеточного малонового диальдегида (МДА). Производство этого альдегида, обычно количественно определяемого как реактивные вещества с тиобарбитуровой кислотой (TBARS), часто используется в качестве биомаркера для измерения перекисного окисления липидов и уровня окислительного стресса в организме [32].

Наличие окислительного стресса можно проверить одним из трех способов: (1) прямым измерением ROS; (2) измерение степени повреждения биомолекул; и (3) количественное определение молекул природных антиоксидантов.Прямое измерение ROS может показаться предпочтительным методом, но многие активные формы кислорода чрезвычайно нестабильны и их трудно измерить напрямую. Из-за этого многие исследователи предпочитают измерять повреждение белков, ДНК, РНК, липидов или других биомолекул. Хотя это косвенный подход, многие маркеры повреждения в значительной степени стабильны и, следовательно, обеспечивают более надежный метод измерения окислительного стресса. Другой подход заключается в измерении уровней антиоксидантных ферментов и других окислительно-восстановительных молекул, которые могут уравновесить АФК, генерируемые в клетке.Доступны анализы для измерения активности определенных антиоксидантных ферментов, таких как каталаза и супероксиддисмутаза. Кроме того, существуют анализы, которые могут проверить антиоксидантную способность определенных биомолекул и пищевых экстрактов.

3. Основные гепатотоксические агенты, используемые в гепатопротекторных исследованиях

Токсины и лекарственные препараты являются одними из основных этиопатогенетических агентов острой печеночной недостаточности в западных странах [33]. Тем не менее, химические токсины (включая ацетаминофен, четыреххлористый углерод, тиоацетамид, этанол, d-галактозамин, диэтилнитрозамин и диметилнитрозамин) часто используются в качестве модельных веществ, вызывающих экспериментальное повреждение гепатоцитов в условиях in vivo и in vitro [10,34 , 35,36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47].

В печени CCl ₄ метаболически активируется цитохромом P450-зависимыми смешанными оксидазами в эндоплазматическом ретикулуме с образованием радикала CCl ₃, который объединяется с клеточными липидами и белками в присутствии кислорода, вызывая перекисное окисление липидов водородом. абстракция [48,49]. Это приводит к структурным изменениям эндоплазматического ретикулума и других мембран и потере активации метаболических ферментов с последующим нарушением функций печени.

Этанол, жирорастворимый неэлектролит, который легко абсорбируется, быстро проникает в кровоток и равномерно распределяется по всему телу.Этанол метаболизируется почти исключительно в организме в результате окислительных процессов, катализируемых ферментами. Ацетальдегид, образующийся на первой стадии, дополнительно окисляется до ацетата, который затем превращается в диоксид углерода через цикл лимонной кислоты. Этанол или его метаболиты также могут вызывать автоокисление клеток печени, действуя как прооксидант или снижая уровни антиоксидантов, что приводит к выраженной гепатотоксичности [50]. Перекисное окисление липидов и связанное с ним повреждение мембран является ключевым признаком алкогольного поражения печени, вызывая фиброз печени, ведущий к развитию необратимого цирроза.

Парацетамол или ацетаминофен — широко используемые без рецепта обезболивающее (болеутоляющее) и жаропонижающее (жаропонижающее средство). Однако передозировка парацетамола вызывает тяжелую гепатотоксичность, которая приводит к печеночной недостаточности как у людей, так и у экспериментальных животных [51,52,53]. В терапевтических дозах ацетаминофен быстро метаболизируется в печени, главным образом за счет реакций глюкуронирования и сульфатирования, и лишь небольшая часть окисляется цитохромом Р-450 до высокореактивных и цитотоксических промежуточных продуктов.Эти молекулы, N-ацетил-п-бензохинон-имин (NAPQI) или N-ацетил- p--бензосемихинонимин (NAPSQI) [54], могут быть быстро конъюгированы с печеночным глутатионом [55,56]. И NAPQI, и NAPSQI химически очень активны, и их структура указывает на то, что они способны принимать участие в свободнорадикальных реакциях. Следовательно, передозировка парацетамола может привести к ряду неблагоприятных последствий, особенно влияющих на печень [57]. Большая доза препарата вызывает истощение клеточного глутатиона печени (GSH).NAPQI быстро реагирует с GSH — феноменом, который усугубляет окислительный стресс в сочетании с митохондриальной дисфункцией. Истощение GSH, происходящее при острой гепатотоксичности, уступает место высокореактивным промежуточным продуктам, действие которых на структурные и функциональные молекулы влияет на функции печени и приводит к массивному некрозу гепатоцитов, печеночной недостаточности или смерти [58,59,60]. Поскольку окислительный стресс и истощение GSH способствует повреждению печени, вызванному ацетаминофеном, агенты с антиоксидантными свойствами и / или способностью сохранять GSH могут оказывать профилактическое действие против гепатоцеллюлярного повреждения [61].

N -Галактозамин (d-GalN) является одним из наиболее полезных экспериментальных гепатотоксинов для скрининга и исследования гепатопротекторных препаратов. Гепатотоксичность d-GalN объясняется его метаболизмом в печени, который вызывает снижение нескольких нуклеотидов урацила. В результате он подавляет синтез РНК и белка и нарушает биосинтез гликопротеинов, что разрушает клеточные мембраны [62,63]. Последнее, в свою очередь, нарушает гомеостаз кальция и дыхание митохондрий [64] и приводит к избыточной генерации АФК.Один из важнейших антиоксидантных ферментов в гепатоцитах, СОД, истощается, и накопление АФК усугубляет повреждение гепатоцитов и митохондрий, что приводит к утечке АСТ и АЛТ [65,66].

Тиоацетамид, селективный гепатотоксин, хорошо известен как индуктор печеночной недостаточности в течение короткого периода времени после приема препарата [67]. Он подвергается интенсивному метаболизму до ацетамида и тиоацетамида S-диоксида с помощью оксидазной системы со смешанными функциями [68].S-диоксид тиоацетамида является высокореактивным соединением [69,70]. Его связывание с макромолекулами тканей вызывает некроз печени [70].

4. Получение экстрактов грибов: базидиома или аскома

по сравнению с Биомасса мицелия

Съедобные и лекарственные грибы можно выращивать несколькими способами. Некоторые методы чрезвычайно просты, рустикальны и требуют невысокой технологии. К этой категории относятся коммерческие культуры, целью которых является получение базидиом или аскомат ().Однако выращивание съедобных грибов — длительный и сложный процесс, включающий использование твердых компостов или лигноцеллюлозных грядок, таких как солома или хлопок, и продолжительный период выращивания. Помимо сушеных грибов альтернативой или заменителем грибов является их мицелий, в основном полученный из погруженных культур. Выращивание грибного мицелия в жидких культурах с определенным содержанием питательных веществ долгое время было простым и быстрым альтернативным методом производства грибной биомассы [71]. Эти мицелии можно использовать в качестве пищевого и пищевого ароматизатора или в составе нутрицевтиков и функциональных пищевых продуктов.Современные методы глубокой ферментации обладают такими преимуществами, как повышенная скорость роста с последующим сокращением времени образования биоактивных веществ и возможность оптимизации состава питательной среды и физико-химических условий. Поскольку условия культивирования должны строго контролироваться (pH, температура, аэрация, и т.д. ), производство представляющих интерес биологически активных веществ становится более стабильным и воспроизводимым. Для использования мицелиальных биомасс необходимо доказать, что они похожи на гриб.Некоторые исследования уже показали, что мицелиальные биомассы различных лекарственных грибов обладают фармакологическими свойствами, сравнимыми с таковыми у грибов [72,73,74,75,76,77]. Около 15% биологически активных веществ в настоящее время получают из экстрактов мицелия грибов [11], но эта доля имеет тенденцию к увеличению, учитывая положительные результаты, полученные несколькими исследовательскими группами и большим количеством исследователей, работающих в этой области.

Грибы (Ascomycota и Basidiomycota), используемые в гепатопротекторных исследованиях.

5. Гепатопротекторное действие экстрактов грибов

Несколько исследований продемонстрировали защитное действие трав против экспериментально вызванного повреждения печени. Кроме того, ряд лекарственных растений демонстрируют многообещающую активность, включая силимарин против цирроза печени, Phyllantus amarus против хронического гепатита B, глицирризин для лечения хронического вирусного гепатита и некоторые комбинации трав из Китая и Японии, эффективность которых для лечения печени была доказана научно. болезни [78].Силимарин, эталонный препарат, представляет собой смесь флавоноидов и полифенолов. Силимарин обладает мембраностабилизирующим и антиоксидантным действием, способствует регенерации гепатоцитов, снижает воспалительные реакции и подавляет фиброгенез. Эти свойства были установлены в экспериментальных и клинических испытаниях [79]. Соединения, отвечающие за лечебные свойства трав, обычно являются вторичными метаболитами.

Особые характеристики роста и развития грибов в природе приводят к накоплению большого количества разнообразных вторичных метаболитов, таких как фенольные соединения, полисахариды, терпены и стероиды, некоторые из которых обладают биологической активностью.Все эти действия придают грибам огромный потенциал в качестве генераторов биоактивных соединений, полезных для здоровья человека. Это включает не только их потребление в качестве пищевых продуктов, но и их роль в качестве продуцентов биомолекул со специфическими фармакологическими свойствами в лабораторных культурах в строго контролируемых условиях [9,11].

Действие биоактивных веществ съедобных и лекарственных грибов на функции печени было исследовано, главным образом, при скармливании животным целого гриба с неочищенными экстрактами или путем инкубации препаратов ткани печени с полными или полуочищенными экстрактами.Были оценены водно-спиртовые, спиртовые и водные экстракты как из грибковых базидиом, так и из мицелия.

Водные экстракты Volvariella volvacea , Lentinula edodes , Flammulina velutipes , Auricularia auricular , Tremella fuciformis , Grifola frondosa , индуцированных гепатопротеином и парапротеидом гепатита , с использованием активности гепатопротеина 0006, индуцированной Grifola frondosa , и травма (дозы 1.0 г / кг массы тела) у крыс в качестве модели химического гепатита. Результаты ферментативных анализов показали, что парацетамол вызывает острую токсичность для печени, что приводит к резкому повышению уровней сывороточных трансаминаз (AST и ALT). Экстракты базидиом L. edodes и G. frondosa (100 мг / кг массы тела) оказывали очень значительный гепатопротекторный эффект за счет снижения индуцированного парацетамолом острого повышения уровней АСТ и АЛТ, в то время как мицелиальная водная экстракт т.lobayense проявлял гепатопротекторную активность только в более высокой дозе 300 мг / кг массы тела. Экстракты других четырех грибов не снижали сывороточные уровни этих трансаминаз. В качестве возможных механизмов гепатопротекторного действия экстрактов L. edodes , G. frondosa и T. lobayense было предложено несколько возможностей: (1) сохранение структурной целостности мембран гепатоцитов; (2) предотвращение падения уровней GSH за счет воздействия на ферменты, участвующие в окислительно-восстановительном цикле GSH; (3) улавливание свободных радикалов, происходящих из метаболизма парацетамола, что может быть вызвано антиоксидантными соединениями экстрактов грибов [22].

Результаты репрезентативных исследований гепатопротекторного действия нескольких сырых экстрактов грибов обобщены вместе с оценкой основного вклада каждого исследования. О таксономическом положении упомянутых здесь видов можно судить по. Из 28 перечисленных видов только два относятся к Ascomycota. Среди видов Basidiomycota большинство принадлежит к двум отрядам: Polyporales и Agaricales.

Таблица 1

Грибы, наиболее часто используемые в исследованиях гепатозащиты, и основной вклад каждого исследования.

Гриб	Препарат, вызывающий повреждение печени	Основной вклад	Ref.
Antrodia camphorata Armillariella tabescens	Этанол CCl ₄	Водные экстракты снижают уровни AST, ALT, ALP и билирубина.	[80,81,82]
Lentinula edodes	Галактозамин Диметил-нитрозамин	Горячие водные и этанольные экстракты грибов снижают уровень классических маркеров поражения печени.Гепатопротекторный эффект экстракта мицелия L. edodes из горячей воды объясняется наличием двух фенольных соединений, сиринговой кислоты и ванилиновой кислоты.	[37,83,84,85]
Макроциба гигантская	CCl ₄	Было высказано предположение, что гепатозащита может быть обеспечена присутствием высоких количеств антиоксидантных фенольных соединений и флавоноидов.	[47]
Pleurotus ostreatus	CCl ₄ Этанол	Водные экстракты P.ostreatus содержит высокие концентрации цистеина, метионина и аспарагиновой кислоты. Экстракты улучшают антиоксидантный статус и восстанавливают повреждение печени.	[3,23,85 , 86]
Pleurotus florida	Тиоацетамид Парацетамол	Защита печени оценивается путем мониторинга уровней АСТ, АЛТ, ЩФ, билирубина, холестерина и белков в плазме.	[44,87]
Pleurotus cornucopiae	CCl ₄	Защита печени подтверждена гистологическими и электромикроскопическими данными.Основными компонентами экстракта являются D-β- (1 → 3) -глюканы, эргостерин, маннит, фенольные соединения, линолевая кислота, пептиды и другие углеводы.	[88,89]
Морчелла эскулента	CCl ₄ Этанол	Гепатопротекторный эффект подтверждается биохимическими определениями и гистопатологическими наблюдениями.	[90]
Cordyceps TCM-700C	CCl ₄	Экстракт значительно усиливает антиоксидантный компонент GSH и увеличивает активность антиоксидантных ферментов, таких как каталаза, GPx, GR и SOD.	[45]
Agaricus blazei	Диэтилнитрозамин CCl ₄	Скорость репликации гепатоцитов оценивалась по индексу гепатоцитов, положительных по ядерному антигену пролиферирующих клеток (PCNA), и появлению предполагаемых пренеопластических гепатоцитов через экспрессию плацентарной формы фермента глутатиона. S-трансфераза (GST-P). Индекс маркировки PCNA и количество GST-P-положительных гепатоцитов ниже у крыс, получавших ранее A.blazei обращение. Активные компоненты водного экстракта A. blazei могут прямо или косвенно воздействовать на мембрану печеночной клетки.	[36,91,92]
Antrodia cinnamomea	Этанол	Мицелии, богатые полисхаридами и тритерпеноидами, были получены в результате крупномасштабной ферментации. Цитотоксичность и ассоциированное с апоптозом перераспределение фосфатидилсерина в плазматической мембране, вызванное этанолом, эффективно снижается с помощью экстракта 500 мг / л.	[93]
Панус гигантский	Тиоацетамид	Водный экстракт восстанавливает уровни сывороточных биомаркеров печени (ALP, ALT, AST, билирубин, альбумин, общий белок) и параметры окислительного стресса (TBARS) до значений, сопоставимых с таковыми при лечении стандартным препаратом силимарин.	[10]
Калоцибе индика	CCl ₄	Этанольный экстракт восстанавливает антиоксидантный статус печени.	[46]
Phellinus rimosus	CCl ₄	Уменьшение токсичности для печени этилацетатным экстрактом было очевидно по его значительному влиянию на уровни сывороточных ALT, AST и ALP. Результаты предполагают, что гепатопротекторный эффект P. rimosus , возможно, связан с его активностью по улавливанию свободных радикалов.	[94]
Астреус гигрометрический	CCl ₄	Снижение уровней классических маркеров поражения печени; восстанавливается антиоксидантный статус печени.	[95]
Копринус коматус	Аллоксан CCl ₄	Экстракт проявлял антиоксидантный потенциал, а гепатозащита наблюдалась в поперечных срезах печени.	[96]
Funalia trogii	Дельтаметрин	Связанный с витамином Е экстракт, приготовленный в холодном буфере, снижает повреждение печени, оцениваемое по уменьшению классических маркеров; лечение восстанавливает антиоксидантный статус.	[97]
Ganoderma lucidum	CCl ₄ Бензо [a] -пиренЭтанол	Экстракты обладают сильным антиоксидантным действием и улавливают радикалы, что способствует защите печени; водные и спиртовые экстракты обладают защитным действием против острого гепатита; экстракты обладают способностью улавливать свободные радикалы. Экстракт горячей воды также способен защитить от повреждения почек; эти эффекты приписывались ингибирующей активности экстракта в отношении перекисного окисления липидов мембран и образования свободных радикалов или способности улавливать свободные радикалы.	[35,38,98,99,100,101]
Ганодерма цугае	CCl ₄	Экстракты обладают противофиброзным действием и снижают уровни АЛТ и АСТ; экстракт значительно уменьшает протромбиновое время.	[102]

Таблица 2

Таксономическое положение упомянутых видов и текущие названия видов грибов [103].

904comytes46

PHYLUM	КЛАСС	ЗАКАЗ	СЕМЕЙСТВО	ЦИТИРУЕМЫЕ ВИДЫ	ВИДЫ FUNGORUM ТЕКУЩЕЕ НАЗВАНИЕ
Ascipaceae Кордицепс	Кордицепс Fr .
	Pezizomycetes	Pezizales	Morchellaceae	Morchella esculenta	Morchella esculenta (L.) Pers
Basidiomycota	Tremellomycetes	Tremellales	Tremellaceae	Тремелла фуциформис	Tremella fuciformis Berk.
	Agaricomycetes	Auriculariales	Auriculariaceae	Auriculariaceae	Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.
		Cantharellales	Hydnaceae	Hericium erinaceus	Hericium erinaceus (Bull.) Pers.
		Hymenochaetales	Hymenochaetaceae	Phellinus rimosus	Phellinus rimosus (Berk.) Pilát
		Polyporales	Fomitopsidaceae	Antrodia camphorata Antrodia cinnamomea	Taiwanofungus camphoratus (M.Занг и Ч. Su) Шэн Х. Ву, З.Х. Ю, Ю. Дай и Ч. Su Antrodia cinnamomea T. Chang & W.N. Chou
			Meripilaceae	Grifola frondosa	Grifola frondosa (Дикс.) Серый
			Polyporaceae	Panus giganteus Funalia trogii	Panus giganteus (Berk.) Уголок Trametes trogii Berk
			Ganodermataceae	Ganoderma lucidum Ganoderma tsugae	Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst. Ganoderma tsugae Murrill
		Boletales	Diplocystidiaceae	Astraeus hygrometricus	Astraeus hygrometricus (Pers.) Морган
		Agaricales	Pluteaceae	Volvariella volvacea	Volvariella volvacea (Bull.) Singer
		) P. Kumm Pleurotus floridanus Singer Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland Pleurotus eryngii (DC.) Quél.
				Marasmiaceae	Lentinula edodes	Lentinula edodes (Berk.) Pegler
				Lyophyllaceae	Калоцибе индика	Calocybe indica Purkay.И А. Чандра
			Agaricaceae	Agaricus blazei Coprinus comatus	Agaricus blazei Murrill Coprinus comatus (О.		Strophariaceae	Pholiota dinghuensis	Pholiota dinghuensis Z.S. Bi

Научные названия, использованные различными авторами, были сохранены, но текущие названия видов грибов также были перечислены в.За некоторыми исключениями, виды, перечисленные в списке, также были зарегистрированы как производящие некоторый тип биологического эффекта. Следует отметить, что использовалось несколько моделей повреждения печени, поэтому следует соблюдать осторожность при интерпретации результатов.

6. Молекулярные виды, ответственные за гепатопротекторные эффекты грибов

Очевидно, представляет интерес определение молекулярных видов, ответственных за гепатопротекторные эффекты. В этом отношении, к сожалению, исследования еще только начинаются.Однако было проведено несколько исследований с очищенными или полуочищенными молекулами. В нижеследующем тексте упоминаются только те исследования, в которых использовались очищенные молекулы или были представлены убедительные косвенные доказательства участия конкретной молекулы в гепатопротекторном эффекте.

6.1. Антрахинол из Antrodia Cinnamomea Ethanolic Mycelial Extract

Antrodia cinnamomea привлек значительное внимание в связи с его возможной пользой для здоровья, особенно из-за его гепатопротекторного действия против различных заболеваний печени, вызванных лекарствами, токсинами и алкоголем.Очищенный антрахинол, производное убихинона, был выделен из базидиомы и мицелия Antrodia cinnamomea ().

Две репрезентативные молекулы, полученные из грибов с гепатозащитными свойствами.

Предварительная обработка соединением значительно ингибировала индуцированную этанолом продукцию AST, ALT, ROS, NO, MDA и истощение GSH в клеточных линиях гепатомы человека (клетки HepG2). Вестерн-блоттинг и количественный ПЦР-анализ в реальном времени показали, что антрохинонол усиливает активацию Nrf-2 и его расположенный ниже антиоксидантный ген HO-1 через путь митоген-активируемых протеинкиназ (MAPK).Затем этот механизм был подтвержден in vivo на модели мышей с острой интоксикацией этанолом: повышение уровней АЛТ и АСТ в сыворотке, перекисное окисление гепатоцеллюлярных липидов и истощение GSH предотвращалось этанольным экстрактом A. cinnamomea дозозависимым образом. Экстракт значительно усиливал активацию HO-1 и Nrf-2 через MAPK, что согласуется с исследованиями in vitro. Вызванное этанолом набухание печени и гидропическая дегенерация гепатоцитов значительно ингибировались экстрактом дозозависимым образом.Эти результаты обеспечивают научную основу для гепатопротекторного действия A. cinnamomea , а также подразумевают, что антрахинол, сильнодействующее биологически активное соединение, может, по крайней мере частично, отвечать за гепатопротекторную активность A. cinnamomea [104].

6.2. Тритерпеноиды, полисахариды и пептиды из

Ganoderma lucidum
Наиболее изученным с точки зрения гепатопротекторного действия грибом является Ganoderma lucidum. Этот факт неудивителен, поскольку G.lucidum — несомненно, наиболее изученный лекарственный гриб. Из G. lucidum было выделено около 400 химических веществ, которые включают в основном полисахариды, тритерпеноиды, нуклеозиды, эргостерины, жирные кислоты, белки / пептиды и микроэлементы. В частности, полисахаридные и тритерпеноидные компоненты в G. lucidum были предложены в качестве биоактивных компонентов, ответственных за защитную активность против вызванного токсинами повреждения печени [105,106,107].В широком обзоре гепатопротекторных свойств G. lucidum , Gao et al . [106] собрали данные, позволяющие предположить возможные молекулярные механизмы, объясняющие его гепатопротекторное действие. Среди этих механизмов авторы включают антиоксидантную и улавливающую радикалы активность, модуляцию печеночных ферментов I и II фазы, ингибирование β-глюкуронидазы, антифибротическую и противовирусную активность, модуляцию продукции оксида азота, поддержание гепатоцеллюлярного гомеостаза кальция и иммуномодулирующие эффекты.
Данные in vitro и исследований на животных показывают, что экстрактов G. lucidum , в основном полисахариды или тритерпеноиды, проявляют защитную активность против повреждения печени, вызванного токсичными химическими веществами (например, CCl ₄) и Bacillus Calmette-Guerin (БЦЖ) плюс липополисахарид (ЛПС). Гриб также показал активность против вируса гепатита B (HBV) в исследовании на утенках. Недавно рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование показало, что лечение G.lucidum в течение 12 недель снижали уровень е-антигена гепатита В (HBeAg) и ДНК HBV на 25% (13/52) у пациентов с инфекцией HBV. Механизмы гепатопротекторного действия до сих пор не определены. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что могут быть задействованы антиоксидантная и улавливающая радикалы активность, модуляция ферментов I и II фазы в печени, ингибирование b-глюкуронидазы, антифибротическая и противовирусная активность, модуляция выработки оксида азота, поддержание гепатоцеллюлярного гомеостаза кальция и иммуномодулирующие эффекты [107] .
Действие общих экстрактов тритерпеноидов из G. lucidum на две разные экспериментальные модели повреждения печени, вызванное тетрахлорметаном и d-галактозамином, широко изучалось на мышах [35,40,108,109]. Введение экстракта (80 мг / кг) значительно ингибировало повышение сывороточных уровней АЛТ и триглицеридов в печени в моделях, эффекты аналогичны эффектам малотилата, известного эталонного вещества для этого вида защитных эффектов [110]. Модель G.lucidum также противодействовал снижению активности SOD и содержания GSH и ингибировал увеличение содержания MDA у мышей с поражением печени четыреххлористым углеродом и d-галактозамином. Это могло также улучшить гистопатологические изменения. Эти наблюдения, вероятно, указывают на то, что тритерпеноиды, выделенные из G. lucidum , обладают мощным защитным действием против повреждения печени, вызванного четыреххлористым углеродом и d-галактозамином. Их гепатопротекторные эффекты, возможно, были связаны со способностью увеличивать активность ферментов, улавливающих свободные радикалы, и, таким образом, повышать способность к антиоксидированию.Следует подчеркнуть, что ганодереновая кислота (), один из тритерпеноидов, обнаруженных в G. lucidum , оказалась мощным ингибитором активности β-глюкуронидазы, индикатора повреждения печени [111].
Гепатопротекторную активность пептидов из Ganoderma lucidum оценивали против вызванного d-галактозамином (d-GalN) повреждения печени у мышей. пептидов G. lucidum вводили через желудочный зонд ежедневно в течение двух недель в дозах 60, 120 и 180 мг / кг соответственно.Повреждение печени, вызванное d-GalN, проявлялось в значительном увеличении активности маркерных ферментов (AST, ALT) в сыворотке крови, повышении уровня MDA в печени и значительном снижении активности SOD и GSH. уровень в печени. Предварительная обработка мышей пептидами G. lucidum поддерживала эти параметры на их нормальных значениях. Эти биохимические результаты были дополнены гистопатологическим исследованием срезов печени. Лучшие гепатопротекторные эффекты препарата G.lucidum наблюдали после обработки в дозе 180 мг / кг, как было определено на основании биохимических параметров и гистопатологических исследований печени. Результаты этого исследования показали, что пептиды G. lucidum могут вызывать значительное уменьшение вызванного d-GalN гепатоцеллюлярного повреждения [40].
6.3. Полисахарид из мицелия Pleurotus Ostreatus
Нерастворимые некрахмальные полисахариды из мицелия P. ostreatus оценивали в качестве предварительной обработки для предотвращения индуцированного четыреххлористым углеродом повреждения печени у крыс.Полисахариды (100 и 200 мг / кг) вводили перорально каждый день в течение 15 дней перед четыреххлористым углеродом (1,5 мл / кг). Эффект лечения полисахаридами также исследовали на нормальных крысах. Нормальные группы, получавшие полисахариды, показали значительное снижение активности ферментов печени, пероксидов липидов и оксида азота в сыворотке крови. Содержание GSH и общего белка в гомогенате печени также увеличивалось после обработки полисахаридами в течение 15 дней. У крыс, получавших четыреххлористый углерод, наблюдалось значительное повышение сывороточных ферментов печени, повышение содержания перекисей липидов и оксида азота в печени и истощение печеночного GSH.Предварительная обработка полисахаридами значительно улучшила тестируемые параметры по сравнению с группой, обработанной четыреххлористым углеродом. Гистопатологическое исследование ткани печени показало, что введение полисахарида само по себе защищает гепатоциты от повреждений, вызванных четыреххлористым углеродом [112]. Аналогичные результаты были получены в исследовании, в котором полисахаропептиды из горячей воды из культурального бульона мицелия P. ostreatus были протестированы против повреждений, вызванных тиоацетамидом у мышей [113].
6.4. Мицелиальный полисахарид из Pholiota Dinghuensis
Оптимизировано получение мицелиального полисахарида из Pholiota dinghuensis Bi. Биохимические анализы и гистопатологические анализы показали, что неочищенный мицелиальный полисахарид проявлял значительное гепатопротекторное действие дозозависимым образом против острого повреждения печени, вызванного тетрахлорметаном, у мышей. Полисахарид предотвращал повышение активности сывороточных ALT и AST, уменьшал образование малонового диальдегида и усиливал активность супероксиддисмутазы и глутатионпероксидазы [114].
6.5. Водорастворимый полисахарид Pleurotus Eryngii
Водный экстракт P. eryngii , богатый полисахаридом, был исследован на предмет его действия на модели in vivo мыши с повреждением печени, вызванным четыреххлористым углеродом. Экстракт значительно увеличивает активность антиоксидантных ферментов и эффективно удаляет свободные радикалы в поврежденной печени. Кроме того, в модели мышей с высокой жировой нагрузкой экстракт, богатый полисахаридами, не только заметно снижал уровни общего холестерина, общих триглицеридов и холестерина липопротеинов низкой плотности, но также приводил к увеличению уровней холестерина липопротеинов высокой плотности.Гистопатологические наблюдения показали, что экстракт, богатый полисахаридами, может эффективно предотвращать чрезмерное образование липидов в ткани печени. Авторы предположили, что экстракт P. eryngii , богатый полисахаридами, может быть использован в качестве ценной функциональной пищевой добавки для лечения гиполипидемии и гепатопротекции [115].
6.6. Мицелий эндополисахаридов Hericium Erinaceus
Три фракции эндополисахаридов из мицелия H. erinaceus, , выращенного на сыворотке тофу, получали фракционным осаждением с градиентом этанола.Исследования по оценке антиоксидантного потенциала и гепатопротекторного действия против повреждения четыреххлористым углеродом показали, что каждый из полисахаридов имел разную активность в нескольких системах оценки. Полисахарид, осажденный 80% этанолом, имел самую сильную антиоксидантную активность in vitro и мощный гепатопротекторный эффект in vivo . Авторы предполагают, что гепатопротекторный эффект может быть связан с его мощной антиоксидантной способностью. По мнению авторов, модель H.Полисахариды erinaceus могут использоваться в качестве антиоксидантных продуктов и добавок для профилактики заболеваний печени [116].
6.7. Лектин из Pleurotus Florida
Лектин из P. florida был исследован на предмет его действия по реверсии вызванного мышьяком повреждения печени у крыс. Авторы наблюдали значительные изменения уровней антиоксидантных ферментов, промежуточных продуктов окислительного стресса и профиля экспрессии гена SOD ₂ при воздействии мышьяка, и эти изменения были восстановлены при совместном введении P.florida , который был таким же мощным, как и стандартный антиоксидант, а именно. аскорбиновая кислота [117].
7. Выводы
Из довольно многочисленных и в целом последовательных отчетов, которые были подробно описаны выше, можно сделать вывод, что многие экстракты грибов обладают гепатопротекторными свойствами против поражения печени, вызванного токсичными химическими веществами. Таким образом, по крайней мере в принципе, научные данные подтверждают использование грибов в народной медицине. Грибы могут представлять собой новую альтернативу ограниченным терапевтическим возможностям, которые существуют в настоящее время для лечения заболеваний печени или их симптомов, и их следует рассматривать как таковые в будущих исследованиях.В целом кажется, что фенольные соединения, тритерпены, полисахариды и пептиды являются основными классами соединений, которые могут быть ответственны за гепатопротекторную активность экстрактов грибов. К сожалению, точная идентификация конкретных молекул, участвующих в гепопротекторном эффекте, недостаточна. Эта область по-прежнему требует значительных усилий. Сильная гепатопротекторная активность химически определенных молекул, изолированных из природных материалов, может означать захватывающий прогресс в поисках эффективных средств защиты печени, особенно сейчас, когда существует острая потребность в новых инновационных лекарствах.Необходимо провести дополнительные исследования, включая клинические испытания, чтобы убедиться в безопасности этих соединений в качестве хороших альтернатив обычным лекарствам при лечении заболеваний печени. Другой перспективный результат недавнего исследования, в котором изучалась гепатопротекторная способность экстракта Agaricus blazei при повреждении, вызванном парацетамолом [118]. Было обнаружено, что экстракт достаточно эффективен для нормализации некоторых классических маркеров повреждения печени, таких как выброс ферментов в плазму и уровни перекисного окисления липидов.Однако ему не удалось восстановить глюконеогенную активность печени. Синтез глюкозы — очень важная функция печени, и можно было бы ожидать, что она будет полностью восстановлена защитными агентами. Таким образом, было бы очень желательно включить функциональные параметры, такие как глюконеогенез, в экспериментальные протоколы исследований, направленных на приписывание или опровержение гепатопротекторного действия.
Благодарности
Этот проект был поддержан Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).
Конфликт интересов
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов
Сноски
Наличие образца : Не доступен.
Ссылки
1. Манзи П., Гамбелли Л., Маркони С., Виванти В., Пиццоферрато Л. Питательные вещества в съедобных грибах: межвидовое сравнительное исследование. Food Chem. 1999. 65: 477–482. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (98) 00212-X. [CrossRef] [Google Scholar] 2. Куес У., Лю Ю. Продукция плодовых тел у базидиомицетов. Прил.Microbiol. Biotechnol. 2000; 54: 141–152. DOI: 10.1007 / s002530000396. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Маттила П., Сало-Ваананен П., Конко К., Аро Х., Ялава Т. Основной состав и содержание аминокислот в грибах, выращиваемых в Финляндии. J. Agric. Food Chem. 2002. 50: 6419–6422. DOI: 10.1021 / jf020608m. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Фиренцуоли Ф., Гори Л., Ломбардо Г. Лекарственные грибы Agaricus blazei Murrill: Обзор литературы и фармакотоксикологические проблемы.Evid. На основе дополнения. Альтернат. Med. 2008; 5: 3–15. DOI: 10,1093 / ecam / nem007. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Мишра С., Сингх Р. Б. Влияние грибов на липидный профиль, перекисное окисление липидов и функции печени у стареющих крыс-альбиносов Swiss . Откройте Nutrac. J. 2010; 3: 248–253. [Google Scholar] 6. Лаханпал Т.Н., Рана М. Лекарственные и нутрицевтические генетические ресурсы грибов. Plant Gen. Res. 2005; 3: 288–303. DOI: 10.1079 / PGR200581. [CrossRef] [Google Scholar] 7.Прити А., Пушпа С., Сакши С., Джоти А. Антиоксидантные грибы: обзор. Int. Res. J. Pharm. 2012; 3: 65–70. [Google Scholar] 8. Чанг С.Т., Басвелл Дж. А. Лекарственные грибы — важный источник нутрицевтиков 21 века. Curr. Верхний. Nutr. Res. 2003; 1: 257–280. [Google Scholar] 9. Перальта Р.М., Оливейра А.Л., Элер Г.Дж., Соарес А.А., Брахт А. Функциональные свойства съедобных и лекарственных грибов. Curr. Trends Microbiol. 2008; 4: 45–60. [Google Scholar] 10. Вонг В.-Л., Абдулла М.А., Чуа К.-Х., Kuppusamy U.R., Tan Y.-S., Sabaratnam V. Гепатопротекторные эффекты Panus giganteus (Berk.) Corner против тиоацетамида (TAA), вызванного повреждением печени у крыс. Evid. На основе дополнения. Альтернат. Med. 2012; 2012: 170303. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Lindequist U., Timo H.J.N., Julich W.-D. Фармакологический потенциал грибов. Evid. На основе дополнения. Альтернат. Med. 2005; 2: 285–299. DOI: 10,1093 / ecam / neh207. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12.Guillamón E., García-Lafuente A., Lozano M., D’Arrigo M., Rostagno M.A., Villares A., Martínez J.A. Съедобные грибы: роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Фитотерапия. 2010. 8: 715–723. [PubMed] [Google Scholar] 13. Баррос Л., Баптиста П., Эстевиньо Л. М., Феррейра И. К. Ф. Р. Влияние стадии зрелости плодового тела на химический состав и антимикробную активность Lactarius sp. грибы. J. Agric. Food Chem. 2007; 55: 8766–8771. [PubMed] [Google Scholar] 14. Путтараджу Н.Г., Венкатешайя С.У., Дхармеш С.М., Урс С.М.Н., Сомасундарам Р. Антиоксидантная активность местных грибов. J. Agric. Food Chem. 2006; 54: 9764–9772. [PubMed] [Google Scholar] 15. Феррейра И.К.Ф.Р., Баррос Л., Абреу Р.М.В. Антиоксиданты в грибах. Curr. Med. Chem. 2009. 16: 1543–1560. DOI: 10.2174 / 0929867097877. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Морадали М.-Ф., Мостафави Х., Годс С., Хеджаруде Г.-А. Иммуномодулирующее и противоопухолевое средство в области грибов-макромицетов (макрогрибов) Междунар.Иммунофармакол. 2007. 7: 701–724. DOI: 10.1016 / j.intimp.2007.01.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Борчерс А., Кин С.Л., Гершвин М.Е. Грибы, опухоли и иммунитет: обновленная информация. Soc. Exp. Биол. Med. 2004. 229: 393–406. [PubMed] [Google Scholar] 18. Padilha M.M., Avila A.A.L., Sousa P.J.C., Cardoso L.G.V., Perazzo F.F., Carvalho J.C.T. Противовоспалительная активность водных и щелочных экстрактов грибов ( Agaricus blazei Murrill) J. Med. Еда. 2009; 12: 359–364. DOI: 10.1089 / jmf.2008.0177. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Моро К., Паласиос И., Лозано М., Дарриго М., Гилламон Э., Вилларес А., Мартинес Дж. А., Гарсия-Лафуэнте А. Противовоспалительная активность метанольных экстрактов съедобных грибов в LPS-активированных RAW 264. 7 макрофагов . Food Chem. 2012; 130: 350–355. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2011.07.049. [CrossRef] [Google Scholar] 20. Мори К., Кобаяши К., Томита Т., Инатоми С., Икеда М. Антиатеросклеротические свойства съедобных грибов Pleurotus eryngii (Eringi), Grifola frondosa (Майтаке) и Hypsizygus marmoreus (Бунашимеджи) E-дефицитные мыши.Nutr. Res. 2008. 28: 335–342. DOI: 10.1016 / j.nutres.2008.03.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Ху С.-Х., Ван Дж.-К., Лиен Ж.-Л., Ляу Э.-Т., Ли М.-Й. Антигипергликемический эффект полисахарида из ферментированного бульона Pleurotus citrinopileatus . Прил. Microbiol. Biotechnol. 2006; 70: 107–113. DOI: 10.1007 / s00253-005-0043-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Ooi V.E.C. Гепатопротекторный эффект некоторых съедобных грибов. Фитотерапия Res. 1996; 10: 536–538. DOI: 10.1002 / (SICI) 1099-1573 (199609) 10: 6 <536 :: AID-PTR893> 3.0.CO; 2-Y. [CrossRef] [Google Scholar] 23. Джаякумар Т., Рамеш Э., Джеральдин П. Антиоксидантная активность вешенки, Pleurotus ostreatus , на CCL ⁴ -индуцированное повреждение печени у крыс. Food Chem. Toxicol. 2006; 44: 1989–1996. DOI: 10.1016 / j.fct.2006.06.025. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Mroueh M., Saab Y., Rizkallah R. Гепатопротекторная активность Centarium erythraea в отношении гепатоксичности, вызванной ацетаминофеном, у крыс. Фитотерапия Res. 2004. 18: 431–433. DOI: 10.1002 / ptr.1498. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Гоури-Санкар Н.Л., Манавалан Р., Венкаппайя Д., Радж К.Д. Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты экстракта коры Commiphora berryi (Arn) Engl против CCl ⁴-индуцированного окислительного повреждения у крыс. Food Chem. Toxicol. 2008. 46: 3182–3185. DOI: 10.1016 / j.fct.2008.07.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Кодаванти П.Р., Джоши У.М., Янг Я.А., Мейдрех Э.Ф., Мехендейл Х.М. Защита гепатотоксических и летальных эффектов CCl ⁴ путем частичной гепатэктомии.Toxicol. Патол. 1989; 17: 494–505. [PubMed] [Google Scholar] 27. Наварро В.Дж., сеньор Д.Р. Гепатотоксичность, связанная с лекарственными препаратами. New England J. Med. 2006; 354: 731–739. DOI: 10.1056 / NEJMra052270. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Озер Дж., Ратнер М., Шоу М., Бейли В., Шомакер С. Текущее состояние сывороточных биомаркеров гепатотоксичности. Токсикология. 2008; 245: 194–205. [PubMed] [Google Scholar] 30. Поли Г. Повреждение печени свободными радикалами. Br. Med. Бык. 1993; 49: 604–620. [PubMed] [Google Scholar] 31. Алия М., Horcajo C., Bravo L., Goya L. Влияние виноградных антиоксидантных пищевых волокон на общую антиоксидантную способность и активность антиоксидантных ферментов печени у крыс. Nutr. Res. 2003. 23: 1251–1267. DOI: 10.1016 / S0271-5317 (03) 00131-3. [CrossRef] [Google Scholar] 32. Девасагаям Т.П.А., Болур К.К., Рамасарма Т. Методы оценки перекисного окисления липидов: анализ достоинств и недостатков. Индийский J. Biochem.Biophys. 2003. 40: 300–308. [PubMed] [Google Scholar] 33. Граттаглиано И., Убальди Э., Портинкаса П., Палашано Г.Заболевание печени: первые признаки того, что вам может не хватать. J. Fam. Упражняться. 2009. 58: 514–521. [PubMed] [Google Scholar] 34. Ledda-Columbano GM, Coni P., Curto M., Giacomini L., Faa G., Oliverio S., Piacentini M., Columbano A. Индукция двух различных способов гибели клеток, апоптоза и некроза, в печени крысы после разовая доза тиоацетамида. Являюсь. J. Pathol. 1991; 139: 1099–1109. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 35. Ши Й.-Х., Лю С.-Ф., Хуанг Я.-К., Ян Дж.-Й., Ву И.-Л., Лин С.-Х., Лин С.-К.Оценка печеночного и почечно-защитного действия Ganoderma lucidum на мышах. Являюсь. J. Chin. Med. 2001; 29: 501–507. DOI: 10.1142 / S0192415X01000526. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Барбизан Л.Ф., Миямото М., Сколастичи С., Сальвадори Д.М.Ф., Рибейро Л.Р., Эйра А.Ф., Виана де Камарго Дж.Л. Влияние водного экстракта Agaricus blazei на токсичность печени крыс, вызванную различными дозами диэтилнитрозамина. J. Ethnopharmacol. 2002; 83: 25–32. DOI: 10.1016 / S0378-8741 (02) 00171-X.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Акамацу С., Ватанабе А., Тамесада М., Накамура Р., Хаяши С., Кодама Д., Кавасе М., Яги К. Гепатопротекторный эффект экстрактов мицелия Lentinus edodes на повреждение печени, вызванное диметилнитрозамином. Биол. Pharm. Бык. 2004; 27: 1957–1960. DOI: 10.1248 / bpb.27.1957. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Лакшми Б., Аджит Т.А., Хосе Н., Джанардханан К.К. Антимутагенная активность метанольного экстракта Ganoderma lucidum и его влияние на повреждение печени, вызванное бензо [а] пиреном.J. Ethnopharmacol. 2006; 107: 297–303. DOI: 10.1016 / j.jep.2006.03.027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Кучера О., Лоткова Х., Кандар Р., Хезова Р., Музакова В., Червинкова З. Модель повреждения гепатоцитов крыс, вызванного d-галактозамином, в первичной культуре. Acta Medica. 2006; 49: 59–65. [PubMed] [Google Scholar] 40. Ши Ю., Сун Дж., Хе Х., Го Х., Чжан С. Гепатопротекторные эффекты пептидов Ganoderma lucidum против вызванного d-галактозамином повреждения печени у мышей. J. Ethnopharmacol.2008. 117: 415–419. DOI: 10.1016 / j.jep.2008.02.023. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Rousar T., Parík P., Kucera O., Bartos M., Cervinková Z. Глутатионредуктаза ингибируется конъюгатом ацетоминофен-глутатион In Vitro . Physiol. Res. 2010. 59: 225–232. [PubMed] [Google Scholar] 42. Доменикали М., Карачени П., Джанноне Ф., Бальдассарре М., Луккетти Г., Куарта К., Патти К., Катани Л., Нанни К., Лемони Р.М., Бернарди М. Роман CCl ⁴ — индуцированный цирроз с асцитом у мышей.J. Hepatol. 2009; 51: 991–999. DOI: 10.1016 / j.jhep.2009.09.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Sasidharan S., Aravindran S., Latha L.Y., Vijenthi R., Saravanan D., Amutha S. In vitro Антиоксидантная активность и гепатопротекторные эффекты Lentinula edodes против гепатотоксичности, вызванной парацетамолом. Молекулы. 2010. 15: 4478–4489. DOI: 10,3390 / молекулы15064478. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Мутулингам М., Савио П.Д., Сили Т.С., Индра Н., Сетупати С. Терапевтическая роль съедобного гриба Pleurotus florida (Mont.) В отношении индуцированной тиоацетамидом гепатотоксичности у крыс. Int. J. Curr. Res. 2010; 5: 41–46. [Google Scholar] 45. Ко В.-С., Сюй С.-Л., Чяу К.-К., Чен К.-К., Пэн Р.Ю. Соединение Cordyceps TCM-700C проявляет сильную гепатопротекторную способность на животных моделях. Фитотерапия. 2010; 81: 1–7. DOI: 10.1016 / j.fitote.2009.06.018. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Чаттерджи С., Дей А., Датта Р., Дей С., Ачарья К.Гепатопротекторный эффект этанольного экстракта Calocybe indica на мышей с печеночной интоксикацией CCl ⁴. Int. J. Pharm Tech Res. 2011; 3: 2162–2168. [Google Scholar] 47. Ачарья К., Чаттерджи С., Бисвас Г., Чаттерджи А., Саха Г.К. Гепатопротекторный эффект дикого съедобного гриба на индуцированный тетрахлорметаном гепатопротектор у мышей. Int. J. Pharm. Pharm. Sci. 2012; 4: 285–288. [Google Scholar] 48. Кадска М.Б., Глэйден Б.С., Бэрд Д.Д., Дикалова А.Ф., Сохал Р., Хэтч Г.E., Jones D.P., Mason R.P., Barreti J.C. Исследование биомаркеров окислительного стресса: являются ли антиоксиданты плазмы маркерами отравления CCl ⁴? Свободный Радич. Биол. Med. 2000; 28: 838–845. DOI: 10.1016 / S0891-5849 (00) 00198-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 49. Лим Х.-К., Ким Х.-С., Чой Х.-С., О С., Чан Ч.-Г., Чой Дж., Ким С.-Х., Чанг М.-Дж. Эффекты ацетилбергенина против гепатотоксичности, вызванной d-галактозамином, у крыс. Pharmacol. Res. 2000. 42: 471–474. DOI: 10.1006 / phrs.2000.0730. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50.Кроуфорд Д.В., Бланкенхорн Д.Х. Оксигенация артериальной стенки, оксирадикалы и атеросклероз. Атеросклероз. 1991; 89: 97–108. DOI: 10.1016 / 0021-9150 (91)
-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 51. Капловиц Н. Идиосинкразическая гепатотоксичность лекарственных средств. Nat. Rev. Drug Discov. 2005; 4: 489–499. DOI: 10,1038 / NRD1750. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 52. Ганем С.И., Руис М.Л., Вилануева С.С.М., Лукита М., Лиесуи С., Катания В.А., Бенгочеа Л.А., Моттино А.Д. Влияние повторного введения субтоксических доз парацетамола крысам на энтерогепатическую рециркуляцию последующей токсической дозы.Biochem. Pharmacol. 2009; 77: 1621–1628. DOI: 10.1016 / j.bcp.2009.02.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 53. Чен Ю.-Х., Линь Ф.-Й., Лю П.-Л., Хуан Ю.-Т., Чиу Дж.-Х., Чанг Ю.-К., Ман К.-М., Хун Ч.-Й., Хо Й.-Й., Лай М.-Т. Антиоксидантное и гепатопротекторное действие магнолола на повреждение печени у крыс, вызванное ацетаминофеном. Arch.Pharm. Res. 2009. 32: 221–228. [PubMed] [Google Scholar] 54. Bessems J.G.M., Vermeulen N.P.E. Токсичность, вызванная парацетамолом (ацетаминофеном): молекулярные и биохимические механизмы, аналоги и защитные подходы.Крит. Rev. Toxicol. 2001. 31: 55–138. DOI: 10.1080 / 200140677. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 55. Махеш А., Шахита Дж., Тангадураи Д., Муралидхара Рао Д. Защитное действие индийского меда на ацетаминофен вызывает у крыс окислительный стресс и токсичность для печени. Биология. 2009. 64: 1225–1231. DOI: 10.2478 / s11756-009-0205-5. [CrossRef] [Google Scholar] 56. Митчелл Дж. Р., Джоллоу Д. Дж., Поттер В. З., Джиллет Дж. Р., Броди Б. Б. Некроз печени, индуцированный ацетаминофеном. IV. Защитная роль глутатиона.J.Pharm. Exp. Терапия. 1973; 187: 211–217. [PubMed] [Google Scholar] 57. Куртович Дж., Риордан С.М. Гепатотоксичность, вызванная парацетамолом, в рекомендованной дозировке. J. Int. Med. 2003. 253: 240–243. [PubMed] [Google Scholar] 58. Оз Х.С., Макклейн С.Дж., Нагасава Х.Т., Рэй М.Б., де Вильерс В.Дж., Чен Т.С. Различные антиоксиданты защищают от гепатотоксичности ацетаминофена. J. Biochem. Мол. Toxicol. 2004. 18: 361–368. [PubMed] [Google Scholar] 59. Масубучи Ю., Суда С., Хори Т. Вовлечение перехода митохондриальной проницаемости в повреждение печени у мышей, вызванное ацетаминофеном.J. Hepatol. 2005. 42: 110–116. DOI: 10.1016 / j.jhep.2004.09.015. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60. Марзулло Л. Обновление лечения острой токсичности ацетаминофена у детей N-ацетилцистеином. Curr. Opin. Пед. 2005. 17: 239–245. DOI: 10.1097 / 01.mop.0000152622.05168.9e. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 61. Hsu C.C., Lin K.Y., Wang Z.H., Lin W.L., Yin M.C. Профилактический эффект Ganoderma amboinense при остром поражении печени, вызванном ацетаминофеном. Фитомедицина. 2008; 15: 946–950.DOI: 10.1016 / j.phymed.2008.04.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 62. Keppler D.O.R., Rudigier J.F.M., Bischoff E., Decker K.F.A. Захват уридинфосфатов d-галактозамином, d-глюкозамином и 2-дезокси-d-галактозой — исследование механизма галактозаминного гепатита. Евро. J. Biochem. 1970; 17: 246–253. DOI: 10.1111 / j.1432-1033.1970.tb01160.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 63. Сабесин С.М., Рэгланд Дж.Б. Гепатотоксичность d-галактозамина. Роль свободных жирных кислот в патогенезе ожирения печени.Exp. Мол. Патол. 1978; 29: 82–91. DOI: 10.1016 / 0014-4800 (78) -X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 64. Мияхара М., Энзан Х., Сираиси Н., Кавасе М., Ямамото М., Хара Х., Утсуми К. Повреждение митохондрий при интоксикации печени у крыс, вызванной галактозамином. Биохим. Биофиз. Acta. 1982; 714: 505–515. DOI: 10.1016 / 0304-4165 (82)-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 65. Элимади А., Сапена Р., Сеттаф А., Ле Луэль Х., Тиллемен Ж.-П., Морин Д. Ослабление нормотермического ишемического реперфузионного повреждения печени путем сохранения митохондриальных функций с помощью S-15176, мощного производного триметазидина.Biochem. Pharmacol. 2001; 62: 509–516. DOI: 10.1016 / S0006-2952 (01) 00676-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 66. Tang X.-H., Gao L., Gao J., Fan Y.-M., Zhao X.-N., Xu Q. Механизм гепатопротекции Terminalia catappa L. Экстракт в печени, индуцированной d-галактозамином Повреждать. Являюсь. J. Chin. Med. 2004. 32: 509–519. DOI: 10.1142 / S0192415X04002156. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 67. Альбрехт Дж., Хильджер В., Рафаловска Ю. Активация метаболизма аргинина до глутамата в синаптосомах головного мозга крысы при индуцированной тиоацетамидом печеночной энцефалопатии: адаптивный ответ? Дж.Neurosci. Res. 1990; 25: 125–130. DOI: 10.1002 / jnr.4
116. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 68. Chieli E., Malvadi G. Роль микросомальной монооксигеназы в токсичности для печени тиоцетамида S -оксида. Токсикология. 1984; 31: 41–52. DOI: 10.1016 / 0300-483X (84)
-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 69. Хантер А.Л., Хольшер М.А., Нил А. Некроз печени, индуцированный тиоцетамидом. участие ферментной системы смешанной функции оксидазы. J. Pharmacol. Exp. Терапия. 1977; 200: 439–448.[PubMed] [Google Scholar] 70. Портер У. Р., Нил Р. А. Метаболизм тиоацетамида и S-оксида тиоацетамида микросомами печени крысы. Метаболизм наркотиков. Дисп. 1978; 6: 379–388. [PubMed] [Google Scholar] 71. Чжун Дж .-Дж., Тан Ю.-Дж. Подводное выращивание лекарственных грибов для получения ценных биоактивных метаболитов. Adv. Biochem. Англ. Biotechnol. 2004. 87: 25–59. [PubMed] [Google Scholar] 72. Асатиани М.Д., Элисашвили В.И., Вассер С.П., Резник А.З., Нево Э. Активность экстрактов погруженного мицелия из грибов высших базидиомицетов по улавливанию свободных радикалов.Biosci. Biotechnol. Biochem. 2007. 71: 3090–3092. DOI: 10.1271 / bbb.70280. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 73. Баррос Л., Феррейра И.К.Ф.Р., Баптиста П. Фенольные и антиоксидантная активность грибов
Leucopaxillus giganteus при различных источниках углерода. Food Sci. Technol. Int. 2008; 14: 47–55. DOI: 10,1177 / 10820132080
. [CrossRef] [Google Scholar] 74. Калёнку Ф., Оскай М., Саглам Х., Эрдоган Т.Ф., Тамер У. Антимикробная и антиоксидантная активность мицелия 10 видов диких грибов.J. Med. Еда. 2010; 13: 415–419. DOI: 10.1089 / jmf.2009.0090. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 75. Карвахал А.Э.С.С., Кёнлейн Е.А., Соарес А.А., Элер Г.Дж., Накашима А.Т.А., Брахт А., Перальта Р.М. Биоактивные вещества плодовых тел и мицелия погруженных культур Agaricus brasiliensis ( A. blazei ) и их антиоксидантные свойства. LWT-Food Sci. Technol. 2012; 46: 493–499. DOI: 10.1016 / j.lwt.2011.11.018. [CrossRef] [Google Scholar] 76. Мао X.-Б., Эксривонг Т., Човатчарин С., Чжун Дж .-Дж. Оптимизация источника углерода и соотношения углерод / азот для производства кордицепина путем глубинного выращивания лекарственных грибов Cordyceps militaris . Process Biochem. 2005; 40: 1667–1672. DOI: 10.1016 / j.procbio.2004.06.046. [CrossRef] [Google Scholar] 77. Mau J.-L., Chang C.-N., Huang S.-J., Chen C.-C. Антиоксидантные свойства метанольных экстрактов мицелия Grifola frondosa , Morchella esculenta и Termitomyces albuminosus . Food Chem.2004. 87: 111–118. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2003.10.026. [CrossRef] [Google Scholar] 78. Стикель Ф., Шуппан Д. Фитотерапия в лечении заболеваний печени. Копать землю. Liver Dis. 2007; 39: 293–304. [PubMed] [Google Scholar] 79. Fehér J., Lengyel G. Silymarin в профилактике и лечении заболеваний печени и первичного рака печени. Curr. Pharm. Biotechnol. 2012; 13: 210–217. DOI: 10,2174 / 138
2798868818. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 80. Лу З.-М., Тао З.-Й., Цзоу X.-Л., Фу Х.-З., Ао З.-Х. Защитные эффекты мицелия Antrodia camphorata и Armillariella tabescens в погруженной культуре против индуцированной этанолом токсичности для печени у крыс.J. Ethnopharmacol. 2007. 110: 160–164. DOI: 10.1016 / j.jep.2006.09.029. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 81. Дай Ю.Т., Чуанг С.Х., Цай К., Ху М.Л. Защита Antrodia camphorata от острой гепатотоксичности алкоголя у крыс. J. Food Drug Anal. 2003. 11: 177–185. [Google Scholar] 82. Сяо Г., Шен М.Ю., Лин К.Х., Лан М.Х., Ву Л.Й., Чжоу Д.С., Лин С.Х., Су С.Х., Шеу Дж.Р. Антиоксидантные и гепатопротекторные эффекты экстракта Antrodia camphorata . J. Agric. Food Chem.2003. 51: 3302–3308. [PubMed] [Google Scholar] 83. Ито А., Исода К., Кондор М., Кавасе М., Ватари А., Кобаяши М., Тамесада М., Яги К. Гепатопротекторный эффект сиринговой кислоты и ванилиновой кислоты на повреждение печени, вызванное CCL4. Биол. Pharm. Бык. 2010; 33: 983–987. DOI: 10.1248 / bpb.33.983. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 84. Ватанабе А., Кобаяси М., Хаяси С., Кодама Д., Исода К., Кондо М., Кавасе М., Тамесада М., Яги К. Защита от острого повреждения печени, вызванного d-галактозамином, путем перорального приема экстрактов из Lentinus edodes mycelia.Биол. Pharm. Bul. 2006. 29: 1651–1654. DOI: 10.1248 / bpb.29.1651. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 85. Гаафар А.М., Йосеф Х.Э., Ибрагим Х.Х. Защитные эффекты грибов и их этилового экстракта на старение по сравнению с l-карнитином. Int. J. Nut. Метабол. 2010; 2: 63–69. [Google Scholar] 86. Джаякумар Т., Томас П.А., Джеральдин П. Защитное действие экстрактов вешенки Pleurotus ostreatus на антиоксиданты основных органов старых крыс. Exp. Геронтол. 2007. 42: 183–191. DOI: 10.1016 / j.exger.2006.10.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 87. Сумы А.К., Джахан Н., Султана Н. Исследование гепатопротекторного действия вешенки ( Pleurotus florida ) против парацетамол-индуцированного поражения печени у крыс Wistar Albino. J. Bangladesh Soc. Physiol. 2010; 5: 46–52. [Google Scholar] 88. Эль Бохи К.М., Хошихару Ю., Музанду К., Икенака Ю., Ибрахин З.С., Казусака А., Фудзита С., Ишизука М. Защитный эффект экстракта гриба Pleurotus cornucopiae на гепатотоксичность, вызванную тетрахлорметаном.Jpn. J. Vet. Res. 2009. 57: 109–118. [PubMed] [Google Scholar] 89. Джаякумар Т., Сакхивел М., Томас П.А., Джеральдин П. Pleurotus ostreatus , вешенка, снижает окислительный стресс, вызванный четыреххлористым углеродом в почках, сердце и мозге крыс. 2008. 176: 108–120. [PubMed] [Google Scholar] 90. Нита Б., Фиджеш П.В., Джанардханан К.К. Гепатопротекторная активность культивированного мицелия гриба Морель, Morchella esculenta . Exp. Toxicol. Патол. 2013; 65: 105–112. DOI: 10.1016 / j.etp.2011.06.007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 91. Wu M.-F., Hsu Y.-M., Tang M.-C., Chen H.-C., Chung J.-G., Lu H.-F., Lin J.-P., Tang N.-Y., Yeh C., Yeh M.-Y. Agaricus blazei Экстракт Murill устраняет вызванное CCl ⁴ повреждение печени у крыс. In Vivo. 2011; 25: 35–40. [PubMed] [Google Scholar] 92. Аль-Дасс А.М., Аль-Дайхан С.К., Бхат Р.С. Agaricus blazei Murrill как эффективное гепатопротекторное и антиоксидантное средство против CCl ⁴ -индуцирует повреждение печени у крыс.Saudi J. Biol. Sci. 2012; 19: 303–309. DOI: 10.1016 / j.sjbs.2012.03.004. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 93. Хо Ю.-К., Лин М.-Т., Дуань К.-Дж., Чен Ю.-С. Гепатопротекторная активность против цитотоксичности, вызванной этанолом, водным экстрактом Antrodia cinnamomea . J. Chin. Inst. Chem. Англ. 2008; 39: 441–447. DOI: 10.1016 / j.jcice.2008.03.008. [CrossRef] [Google Scholar] 94. Аджит Т.А., Джанардханан К.К. Антиоксидантная и антигепатотоксическая активность Phellinus rimosus (Berk) Pilat.J. Ethnopharmacol. 2002. 81: 387–391. DOI: 10.1016 / S0378-8741 (02) 00042-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 95. Бисвас Г., Саркар С., Ачарья К. Гепатопротекторная активность спиртового экстракта Astraeus hygrometricus (PERS.) Morg. Дайджест. J. Nanomater. Biosc. 2011; 6: 637–641. [Google Scholar] 96. Попович М., Вукмирович С., Стилинович Н., Чапо И., Яковлевич В. Антиоксидантная активность водной суспензии коммерческого препарата гриба Coprinus comatus .Молекулы. 2010. 15: 4564–4571. DOI: 10,3390 / молекулы15074564. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 97. Mazmanci B., Mazmanci M.A., Unyayar A., Unyayar S., Cekic F.O., Deger A.G., Yalin S., Comelekoglu U. Защитный эффект сырого экстракта Funalia trogii на индуцированный дельтаметрином окислительный стресс у крыс. Food Chem. 2011; 125: 1037–1040. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2010.10.014. [CrossRef] [Google Scholar] 98. Lin J.M., Lin C.C., Chiu H.F., Yang J.J., Lee S.G.Оценка противовоспалительного и защитного действия на печень Anoectochilus formosanus , Ganoderma lucidum и Ganoderma pentaphyllum у крыс.Являюсь. J. Chin. Med. 1993; 21: 59–69. DOI: 10.1142 / S0192415X9300008X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 99. Lin J.M., Lin C.C., Chen M.F., Ujiie T., Takada A. Поглотитель радикалов и антигепатотоксическая активность Ganoderma formosanum , Ganoderma lucidum и Ganoderma neojaponicum . J. Ethnopharmacol. 1995; 47: 33–41. DOI: 10.1016 / 0378-8741 (95) 01251-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 100. Ван М.Ю., Лю К., Че К.М., Линь З.Б. Эффекты общего экстракта тритерпеноидов из Ganoderma lucidum (Curt: Fr) P.Карст. (Гриб Рейши) на экспериментальных моделях повреждения печени, вызванного четыреххлористым углеродом или d-галактозамином у мышей. Int. J. Med. Грибы. 2002. 4: 337–342. [Google Scholar] 101. Лю Г., Бао Т., Вэй Х., Сун З. Некоторые фармакологические действия Ganoderma lucidum и Ganoderma japonicum (FR) Llyod на печень мышей (трансф. Автора) Яо Сюэ Сюэ Бао. 1979; 14: 284–287. [PubMed] [Google Scholar] 102. Wu Y.-W., Chen K.-D., Lin W.-C. Влияние Ganoderma tsugae на крыс, хронически отравленных тетрахлорметаном.Являюсь. J. Chin.Med. 2004; 6: 841–850. [PubMed] [Google Scholar] 104. Кумар К.Дж., Чу Ф.-Х., Се Х.-В., Ляо Ж.-В., Ли В.-Х., Лин Дж.С.-К., Шоу Ж.-Ф., Ван С.-Й. Антрохинонол из этанольного экстракта мицелия Antrodia cinnamomea защищает клетки печени от окислительного стресса, вызванного этанолом, посредством активации Nrf-2. J. Ethnopharmacol. 2011; 136: 168–177. DOI: 10.1016 / j.jep.2011.04.030. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 105. Чжоу C.Y., Jia W., Yang Y., Bai Y.Q. Экспериментальные исследования по профилактике нескольких видов полисахаридов грибов против вызванного алкоголем повреждения печени.Съедобные грибы. 2002; 24: 36–37. [Google Scholar] 106. Гао Ю.Х., Хуан М., Линь З.Б., Чжоу С.Ф. Гепатопротекторная активность и механизмы действия Ganoderma lucidum (Curt: Fr) P. Karst. (Лин Чжи, гриб рейши) (Aphyllophoromycetidae) Int. J. Med. Грибы. 2003. 5: 111–131. DOI: 10.1615 / InterJMedicMush.v5.i2.20. [CrossRef] [Google Scholar] 107. Вассер С.П. Рейши или Лин Чжи (Ganoderma lucidum) Энц. Диета. 2005; 2005: 603–623. [Google Scholar] 108. Lin W.-C., Lin W.-L. Благоприятный эффект Ganoderma lucidum на фиброз печени у крыс, вызванный тетрахлорметаном.Мир J. Gastroenterol. 2006; 12: 265–270. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 109. He H., He J.-P., Sui Y.-J., Zhou S.-Q., Wang J. Гепатопротекторные эффекты пептидов Ganoderma lucidum против индуцированного четыреххлористым углеродом поражения печени у мышей. J. Food Biochem. 2008. 32: 628–641. DOI: 10.1111 / j.1745-4514.2008.00191.x. [CrossRef] [Google Scholar] 110. Ала-Кокко Л., Стенбак Ф., Риханен Л. Профилактическое действие малотилата на вызванное тетрахлорметаном повреждение печени и накопление коллагена у крыс.Biochem. J. 1987; 246: 503–509. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 111. Ким Д.Х., Шим С.Б., Ким Н.Дж., Чан И.С. Ингибирующая активность бета-глюкуронидазы и гепатопротекторный эффект Ganoderma lucidum . Биол. Pharm. Бык. 1999; 22: 162–164. DOI: 10.1248 / bpb.22.162. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 112. Нада С.А., Омара Е.А., Абдель-Салам О.М.Е., Захран Х.Г. Нерастворимые в грибах полисахариды предотвращают гепатотоксичность у крыс, вызванную тетрахлорметаном. Food Chem. Toxicol. 2010. 48: 3184–3188.DOI: 10.1016 / j.fct.2010.08.019. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 113. Рефай Ф.М., Эсмат А.Ю., Даба А.С., Осман В.М., Таха С.М. Гепатопротекторная активность полисахаропептидов из мицелия Pleurotus ostreatus на мышей, отравленных тиоацетамидом. Микол. Aplic. Междунар. 2010; 22: 1–13. [Google Scholar] 114. Ган Д., Ма Л., Цзян К., Ван М., Цзэн Х. Оптимизация среды и потенциальный гепатопротекторный эффект мицелиального полисахарида из Pholiota dinghuensis Bi против острого повреждения печени, вызванного тетрахлорметаном, у мышей.Food Chem. Toxicol. 2012; 5: 2681–2688. [PubMed] [Google Scholar] 115. Чен Дж., Мао Д., Юн Й., Ли Дж., Вэй Х., Лу Л. Гепатопротекторные и гиполипидемические эффекты водорастворимого полисахаридного экстракта Pleurotus eryngii . Food Chem. 2012; 130: 687–694. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2011.07.110. [CrossRef] [Google Scholar] 116. Zhang Z., Lv G., Pan H., Pandey A., He W., Fan L. Антиоксидантный и гепатопротекторный потенциал эндополисахаридов из Hericium erinaceus , выращенных на сыворотке тофу.Int. J. Biol. Макромол. 2012; 51: 1140–1146. DOI: 10.1016 / j.ijbiomac.2012.09.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 117. Rana T., Kumar Bera A., Das S., Bhattacharya D., Pan D., Bandyopadhyay S., Kumar Mondal D., Samanta S., Bandyopadhyay S., Kumar Das S. Pleurotus florida лектин нормализует зависимость от продолжительности реакции печени на окислительный стресс, вызванные мышьяком у крыс. Exp. Toxicol. Патол. 2012; 64: 665–371. DOI: 10.1016 / j.etp.2010.12.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 118. Соарес А.A., Oliveira A.L., Sá-Nakanishi A.B., Comar J.F., Rampazzo A.P.S., Vicentini F.A., Natali M.R.M., Costa S.M.G., Bracht A., Peralta R.M. Влияние предварительной обработки водным экстрактом Agaricus blazei на парацетамол-индуцированное повреждение мозга и печени у крыс. Биомед. Res. Int. 2013 в печати. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
Преимущества, побочные эффекты и подготовка
Чага ( Inonotus obliquus ) — это вид грибов, который растет в основном на березках в северной Европе, Азии, Канаде и северо-востоке США.Чага, давно используемая в народной медицине, содержит огромное количество пигмента меланина. Под воздействием солнца внешняя сторона гриба станет темно-черной, а внутренняя часть останется ярко-оранжевой. Чага также содержит один из самых высоких уровней оксалата (соединения, связанного с камнями в почках) среди всех живых организмов.
Чага известна под многими именами по всему миру. Самое интересное, что в Норвегии он называется kreftkjuke , , что буквально переводится как «раковый гриб» из-за его предполагаемых лечебных свойств.
Гриб имеет твердую консистенцию, которую можно сушить, измельчать в порошок и использовать для приготовления чая, экстрактов или настоек чаги. Реже порошок упаковывают в капсулы для использования в качестве пищевой добавки.
Также известен как
Березовый язв
Черная масса
Cinder conk
Клинкер
Конк гниль
Польза для здоровья
Альтернативные практики считают, что чага имеет множество преимуществ для здоровья.Среди них считается, что чага борется с воспалением, снижает уровень сахара в крови, снижает кровяное давление, облегчает артрит и даже предотвращает или замедляет прогрессирование рака.
Чага богата клетчаткой и необходимыми питательными веществами, включая витамин D, железо, магний, калий, марганец и кальций. Высокое содержание меланина в чаге заставило некоторых поверить в то, что он может поддерживать меланин, естественным образом содержащийся в коже, тем самым защищая ее от солнечных лучей, рака кожи, морщин или старения.
Меланин также является мощным антиоксидантом и имеет один из самых высоких показателей способности поглощать радикалы кислорода (ORAC) среди всех продуктов питания.(ORAC — это метод, разработанный учеными Национального института здоровья для измерения антиоксидантной способности различных продуктов.)
Несмотря на эти свойства, мало доказательств того, что чага может лечить любое заболевание. С учетом сказанного, ряд предварительных исследований намекнул на возможные преимущества.
Травма печени
Чага может помочь предотвратить или замедлить прогрессирование определенных проблем с печенью, говорится в исследовании 2015 года, опубликованном в Международном журнале лекарственных грибов .Корейская исследовательская группа сообщила, что экстракт чаги на водной основе способен защитить ткань печени после биопсии от окислительного воздействия химического вещества (третбутилгидропероксида), которое, как известно, вызывает повреждение печени.
Целью исследования было воспроизвести повреждение печени, которое происходит у людей с лекарственной токсичностью печени или алкогольной болезнью печени. Это также может помочь облегчить воспаление и окислительный стресс, которые подпитывают хронические заболевания печени, такие как вирусный гепатит или неалкогольная жировая болезнь печени.
Может ли пероральный прием чаги иметь такой же эффект у людей, еще не установлено.
Диабет
Чага может помочь контролировать или предотвратить диабет, согласно исследованию 2014 года, проведенному в Доказательной альтернативной и альтернативной медицине . Гипотеза основана на положительном влиянии полисахаридов растительного происхождения на уровень сахара в крови. Те, что содержатся в некоторых грибах, таких как чага, считаются особенно сильнодействующими.
Согласно исследованию, крысы с химически индуцированным диабетом достигли почти нормального уровня сахара в крови после того, как их кормили пероральным раствором полисахаридов, полученных из чаги, в течение шести недель. Исследователи полагают, что раствор уменьшает воспаление поврежденных клеток поджелудочной железы, позволяя органу, вырабатывающему инсулин, функционировать более нормально.
Рак
Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Journal of Ethnopharmacology , предполагает, что чага может оказывать противораковое действие.В серии исследований в пробирках с участием клеток рака легких было обнаружено, что спиртовой экстракт чаги вызывает апоптоз (запрограммированную гибель клеток) во всех клеточных линиях.
Результаты были подтверждены более ранним исследованием из Японии, в котором мышам с раком легких давали непрерывную внутривенную (IV) инфузию чаги в течение трех недель. По словам исследователей, у мышей удалось уменьшить размер опухоли на 25% по сравнению с мышами, не получавшими лечения. У пациентов с метастатическим заболеванием размер опухоли уменьшился на 60%.
Несмотря на положительные результаты, при таком высоком уровне чага может принести больше вреда, чем пользы.
Возможные побочные эффекты
Мало что известно о долгосрочной безопасности чаги. Хотя многие считают его безопасным и хорошо переносимым, известно, что у некоторых он вызывает побочные эффекты.
Вещество оксалат вызывает особую озабоченность, поскольку может повлиять на почки. Оксалат считается антипитательным веществом, потому что он мешает усвоению питательных веществ и может быстро связываться с кальцием, вызывая камни в почках.У людей, злоупотребляющих порошком чаги, даже были случаи почечной недостаточности.
Чага никогда не следует применять людям с заболеванием почек, у которых в анамнезе уже были камни в почках или которые подвержены риску образования камней в почках.
Поскольку чага может влиять на уровень глюкозы в крови, ее следует с осторожностью применять людям, принимающим противодиабетические препараты, включая инсулин. Это может вызвать гипогликемию (аномальное падение уровня сахара в крови).
Также есть опасения, что чага может мешать свертыванию крови.Таким образом, его следует избегать людям с нарушениями свертываемости крови и с осторожностью применять людям, принимающим антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин) и плавикс (клопидогрель).
Неизвестно, как чага может повлиять на детей и влияет ли она на беременность или кормление грудью. Чтобы избежать осложнений, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо травяные добавки.
Verywell / Анастасия Третьяк
Выбор, подготовка и хранение
Широко доступный для покупки в Интернете и в магазинах натуральных продуктов питания или добавок, чага чаще всего продается в виде порошка для использования в чаях и отварах.Вы также можете купить настойки и экстракты в бутылках, которые, по мнению некоторых, лучше усваиваются организмом. Также можно заказать чай в пакетиках из чаги и сушеные кусочки чаги.
Добавки из чаги встречаются относительно редко, потому что сушеный гриб не так легко всасывается в кишечнике. Только растворяя гриб в горячей воде, спирте или ферментированном экстракте, кишечник может легче его усвоить.
Проблема использования чаги заключается в том, что дозы могут варьироваться в зависимости от марки (или даже в разных партиях одной и той же марки).Подобные травяные средства не строго регулируются в Соединенных Штатах, и нет никаких тестов, чтобы гарантировать стандартизированную дозу или даже чистоту продукта.
Вдобавок к этому, немногие производители отправляют свои продукты на добровольное тестирование независимым сертифицирующим органом, таким как Фармакопея США (USP), ConsumerLab или NSF International. Это оставляет за вами делать самый мудрый выбор.
Если вы заинтересованы в использовании чаги, вот несколько советов, которые могут помочь при принятии решения о покупке:
Прочтите этикетку продукта. Чем больше информации вы получите, тем лучше. В идеале на этикетке должно быть указано название вида Inonotus obliquus , а также страна происхождения . Проверьте, не добавлены ли ингредиенты. Если они есть, и вы их не узнаете, поговорите со своим фармацевтом.
Проверьте цвет. Порошок чаги может иметь цвет от ярко-оранжевого до темно-коричневого. Более темные цвета указывают на то, что перед измельчением гриб не очищался от кожуры. Это вызывает беспокойство только потому, что почерневшая кожа (склероций) может быть более токсичной для клеток.
Органические продукты. Учитывая отсутствие тестирования, все травяные добавки представляют собой риск заражения. Чтобы снизить риск, выбирайте чистые и органические бренды. Pure просто означает, что в него нет добавленных ингредиентов, в то время как сертификация USDA органического происхождения гарантирует, что вы не подвергнетесь воздействию пестицидов и других нежелательных химикатов.
Приготовление чая из чаги
Самый простой способ приготовить чай из чаги — с пакетиками чая из чаги. Если вы используете порошок чаги, добавьте чайную ложку в чашку кипящей воды, дайте ей настояться в течение пяти минут и процедите с помощью мелкого ситечка для чая.
Если вы используете куски чаги, разделите их на кусочки по 2,5 сантиметра. Добавьте четыре-пять кусочков в один литр воды и варите на медленном огне от 15 минут до трех часов. Чем дольше вы варите грибы, тем глубже будет их вкус. Некоторые люди пьют более темный напиток, как кофе. Более легкие напитки обычно пьют как чай.
Некоторые люди описывают вкус как землистый и кофейный; другие скажут вам, что на вкус она похожа на воду для мытья посуды. Чтобы чай стал более вкусным, добавьте мед, который раскрывает его легкую ванильную эссенцию.
Нет никаких указаний по правильному использованию чаги. Как правило, используйте продукт по назначению и никогда не превышайте рекомендованную дозу. Это не означает, что продукт безопасен, но может снизить риск побочных эффектов и осложнений.
Другие вопросы
Что мне делать со свежей чагой?
Свежую чагу можно найти в природе в Соединенных Штатах, особенно в таких штатах, как Мэн. Если вы не можете точно идентифицировать гриб, лучше покупать его у розничного производителя, а не собирать самостоятельно.
Свежую чагу перед употреблением необходимо просушить. Для этого поместите гриб в духовку при температуре от 110 до 115 градусов по Фаренгейту на 24 часа. После высыхания можно удалить почерневшую кожицу и натереть гриб на мелкой кухонной терке. Вы также можете измельчить его в порошок с помощью кофемолки.
Храните чагу в герметичном контейнере, лучше всего в холодильнике или морозильной камере. Откажитесь от любого продукта, который пахнет плесенью или имеет видимые споры. Если хранить в морозилке, чага может храниться до двух лет.
грибов: питание, польза и риски
Грибы едят и используют в медицинских целях на протяжении тысячелетий по всему миру. Древние египтяне считали грибы растениями бессмертия и признавали их даром бога Осириса. Они так высоко ценили грибы, что только королевской семье разрешалось употреблять их в пищу; простолюдинам было запрещено трогать их, а тем более есть.
Основываясь на деталях древних наскальных рисунков, некоторые историки полагают, что использование волшебных грибов было живым и здоровым в 9000 году до нашей эры среди коренного населения Северной Африки.(Я не знаю, где эти пещерные художники нашли краску для тай-дай, но с наукой не поспоришь!) Кроме того, в руинах майя и ацтеков в Центральной Америке были найдены статуи и предметы искусства, которые, как считается, изображают грибы, что является основанием их церемониальных церемоний. важность в Северной и Южной Америке на протяжении многих тысяч лет.
Сегодня грибы становятся все популярнее во всем мире благодаря своим питательным свойствам и разнообразному использованию на кухне. В то время как годовое потребление грибов в Соединенных Штатах стабилизировалось в среднем на уровне трех фунтов на человека за десятилетие, закончившееся в 2015 году, с тех пор рынок стабильно растет и, по прогнозам, будет расти еще быстрее во всем мире в следующие несколько лет.
Но что делает грибы такими особенными? Они тоже полезны для окружающей среды? А как насчет ядовитых и психоделических грибов? Как избежать первого и случайно не принять второе? И смогу ли я удержаться от того, чтобы оставить хотя бы одну шутку о «веселом парне» до конца этой статьи?
Что такое грибы?
iStock.com/ma-no
Грибы в основном встречаются в лесах и областях с большим количеством влаги. Они классифицируются как сапрофаги (причудливое слово греческого происхождения, означающее «ест гниющий материал») и, следовательно, не содержат хлорофилла, поэтому для роста им не требуется солнечный свет.Сапрофаги, как правило, растут в торфе, бревнах или деревьях, а также в почве и процветают во влажной среде, извлекая питательные вещества из мертвых и разлагающихся растений и животных.
Хотя грибы часто смешивают с овощами и другими растениями, технически это вовсе не растения. Грибы — это грибы, а также дрожжи и плесень. У грибов есть собственное царство, как у растений и животных.
Между двумя королевствами есть две большие разницы. Растения сами производят пищу посредством фотосинтеза, в то время как грибы получают пищу извне, как и животные.Кроме того, клеточные стенки растений состоят из целлюлозы, в отличие от хитина, из которого состоят клеточные стенки грибов (и, что интересно, экзоскелеты насекомых и чешуя рыб). Так что в следующий раз, когда вы добавите грибы в овощное жаркое, найдите время, чтобы оценить тот факт, что представители таких разных биологических царств так хорошо уживаются вместе.
То, что мы называем грибами, технически является плодовым телом одного из видов грибов. Он состоит из трех частей: ножки (ножки), пилеуса (шляпки) и пластинок (жабр).«Семена» грибного «плода» — это его споры, которые образуют сеть микроскопических укоренившихся нитей, называемых мицелием. Это масса нитевидных веток, которые грибы используют для разложения близлежащего растительного материала с целью извлечения питательных веществ. Мицелий может жить много лет, общаясь с другими растениями и посылая свой годовой урожай грибов.
Мицелий может быть маленьким и компактным или может распространяться под землей на тысячи акров, при этом грибы появляются из-под земли спорадически или группами.Считается, что крупнейшим в мире организмом является сеть мицелия, принадлежащая грибу, технически называемому Armillaria ostoyae , или обычно известному как опята, обнаруженному в Национальном лесу Малер, штат Орегон. Насколько он огромен? Сеть мицелия этого гриба покрывает две квадратных мили, а возраст их составляет около 8650 лет. Так что, если вы когда-нибудь устанете от шуток о тук-тук-тук, вы можете попробовать эту загадку: «Какой размер две с половиной мили, возраст 8650 лет, живет в Орегоне?»
Виды съедобных грибов
Существует около 14 000 различных видов грибов, включая съедобные, несъедобные, ядовитые и психоактивные.Из 300 съедобных видов 30 были одомашнены, а 10 обычно выращиваются в коммерческих целях для потребителей. Самые распространенные съедобные грибы:
Белый (включая белую пуговицу, портобелло и кремини)
Устрица
Шитаке
Эноки
Львиная грива
Хвост индейки
Лесная курица
Бук
Лисичка
Белые грибы
Морель
Вы наверняка видели многие из них либо в продуктовом магазине, либо, возможно, использовались в блюдах в меню ресторана.
Грибное питание
iStock.com/Dumitru Ochievschi
Если у вас сложилось впечатление, что обычные белые грибы похожи на белый рис и белую муку, лишенные питательных веществ, позвольте мне вас успокоить. Шампиньон обыкновенный — на самом деле один из самых питательных сортов. Фактически, независимо от того, какой вид съедобных видов вы выберете, грибы чрезвычайно питательны, добавляя в ваш рацион широкий спектр антиоксидантов, витаминов и минералов.
Одна чашка (108 граммов) нарезанных белых грибов имеет следующий пищевой профиль:
Калорий: 28
Белок: 4 грамма
Всего углеводов: 4.4 грамма
Пищевые волокна: 2 грамма
Всего сахара: 0 граммов
Всего жиров: 0,4 грамма
Рибофлавин: 29% дневной нормы (DV)
Ниацин: 22% от DV
Пантотеновая кислота: 16% от DV
Фолиевая кислота: 5% от DV
Тиамин: 7% от DV
Селен: 21% от DV
Медь: 16% от DV
Калий: 12% от DV
Фосфор: 11% от DV
Цинк: 4% от DV
Марганец: 3% от DV
Магний: 3% от DV
Железо: 2% от DV
Интересно, что грибы имеют те же полезные свойства, что и люди.Эта порция на одну чашку также содержит примерно 23 МЕ витамина D2. Мы, люди, не единственный умный организм, который вырабатывает витамин D в нашей коже под воздействием прямых солнечных лучей; грибы могут делать то же самое. (Однако, по общему признанию, 23 МЕ витамина D составляют всего около 6% от вашей дневной нормы, поэтому, хотя витамин D в грибах — забавный факт, вам, вероятно, лучше загореться или подумать о добавках, если не съесть 4 фунта грибов. в день — ваше представление о хорошем времени.)
Помимо грибов, производящих витамин D2 от солнца, лишайник является одним из немногих других растительных источников витамина D2 и D3.
Грибы также являются богатым источником антиоксидантов, противодействующих разрушительному действию свободных радикалов. Некоторые виды грибов были изучены на предмет их лечебных свойств, в том числе повышения вашей иммунной защиты, поддержки здоровья мозга, регулирования уровня сахара в крови и улучшения результатов упражнений.
А теперь давайте подробнее рассмотрим их преимущества.
7 Польза грибов для здоровья
iStock.com/PeopleImages
Грибы являются богатым источником соединений и сложных веществ с противомикробными, противовирусными, противоопухолевыми, противоаллергическими, иммуномодулирующими, противовоспалительными, антиатерогенными (против образования жировых отложений в артериях), гипогликемическими и гепатопротекторными (хорошо для печени) свойства.(И они должны быть полезны для мозга, чтобы вдохновить меня использовать все эти причудливые научные слова в последнем предложении!) Некоторые из наиболее изученных преимуществ для здоровья от включения грибов в свой рацион подробно описаны ниже.
1. Они полезны для вашей иммунной системы.
В исследовании 2011 года, проведенном учеными из Университета Флориды, участники, которые ели четыре унции грибов шиитаке каждый день в течение четырех недель, имели улучшенные функции гамма-дельта Т-клеток и снижение воспалительных белков.Исследователи пришли к выводу, что регулярное употребление грибов может укрепить иммунную систему и уменьшить чрезмерное воспаление.
веганов и вегетарианцев были исключены из исследования, как и люди, которые уже ели как минимум семь ежедневных порций фруктов и овощей, при условии, что они, вероятно, уже обладали мощной иммунной системой. Таким образом, исследование не сообщило нам, сколько незначительного улучшения вы можете ожидать, если добавите шиитаке к уже растительной диете. Мы знаем, что грибы также являются богатым источником соединений, называемых бета-глюканами, которые активируют лейкоциты — или белые кровяные тельца — для борьбы с чужеродными веществами и болезнями.
2. Они могут обладать антивозрастными свойствами.
Грибы богаты антиоксидантами, соединениями, которые борются со свободными радикалами и окислительным стрессом, которые ответственны за повреждение клеток такими заболеваниями, как рак, ишемическая болезнь сердца, болезнь Альцгеймера и деменция. Исследование, проведенное Университетом штата Пенсильвания в 2017 году, показало, что грибы особенно богаты двумя антиоксидантами, эрготионеином и глутатионом. И некоторые виды содержат больше, чем другие. Хотя исследования являются предварительными, белые грибы, по-видимому, являются лучшим источником этих двух антиоксидантов.И еще одна хорошая новость заключается в том, что приготовление пищи не влияет на уровень эрготионеина и глутатиона.
Для любителей истории и этимологии эрготионеин получил свое название от гриба, от которого он был впервые очищен в 1909 году: спорыньи. Этот ядовитый гриб, возможно, был частично ответственен за множество сумасшествий, совершенных на процессах над Салемскими ведьмами в конце 17 века. Ученые предположили, что плесень спорыньи выросла на ржи, которую посадили незадолго до холодной зимы и убрали после влажной весны.А те, кто ел хлеб из зерна, вероятно, страдали конвульсиями и галлюцинациями. Как только закончилось зерно, испытания быстро прекратились. Но не волнуйтесь — эрготионеин в съедобных грибах не заставит вас увидеть ведьм.
3. Они могут обладать противораковыми свойствами.
Исследователи из Университета Западной Австралии в Перте провели исследование 2000 китайских женщин, примерно половина из которых страдала раком груди. Ученые изучили пищевые привычки женщин и исключили другие факторы, способствующие развитию рака, такие как избыточный вес, отсутствие физических упражнений и курение.Они обнаружили, что у тех женщин, которые потребляли не менее 1/3 унции свежих грибов каждый день (около одного гриба в день), вероятность развития рака груди была на 64% ниже. В ходе исследования сушеные грибы имели немного меньший защитный эффект, снижая риск примерно наполовину.
Другое исследование показало, что порошок белого шампиньона способен значительно снизить уровень простатоспецифического антигена или ПСА у мужчин, ранее лечившихся от рака простаты. Это может указывать на потенциальное профилактическое применение для снижения риска рецидива рака простаты.
4. Они могут защитить здоровье мозга и познавательные способности.
В исследовании на животных, опубликованном в 2016 году в Международном журнале молекулярных наук , исследователи изучили влияние на мозг H. erinaceus , или львиной гривы, вида съедобных и лекарственных грибов. Исследователи обнаружили, что когда некоторым очень неудачливым мышам с химически индуцированной болезнью Альцгеймера давали экстракт львиной гривы, у них наблюдалось снижение количества свободных радикалов, блокировка перегрузки кальцием, повышение выносливости и сокращение времени побега в этически тревожном тесте в водном лабиринте.
Львиная грива также была предметом исследования на животных в 2017 году, в ходе которого исследователи обнаружили, что добавка, которую давали здоровым мышам, усиливала нейрональную функцию и улучшала распознающую память. А в исследовании 2018 года, опубликованном в Behavioral Neurology , исследователи обнаружили, что Львиная грива способствует положительному здоровью мозга, вызывая фактор роста нервов, который может помочь улучшить результаты ишемического инсульта (вызванного блокировкой, препятствующей попаданию крови в мозг). Болезни Паркинсона, Альцгеймера и депрессия, если они включены в ежедневный прием пищи.
5. Они полезны для вашего сердца.
Грибы богаты аминокислотой эрготионеином, что снижает риск сердечных заболеваний. В исследовании 2019 года, опубликованном в BMJ , исследователи изучили химию крови 3236 участников за 21 год и обнаружили, что более высокие уровни эрготионеина были связаны с более низким риском диагностики сердечных заболеваний и смертности. Кроме того, исследователи обнаружили, что более высокий уровень эрготионеина, вероятно, может быть поддержан за счет диеты, богатой этой аминокислотой, значительным источником которой являются грибы.Другое исследование показало, что виды грибов рейши или линчжи ( G. lucidum ) обладают специфическим кардиозащитным действием из-за его антиоксидантной активности.
6. Они полезны для кишечника и пищеварительной системы.
Исследования показывают, что грибы действуют как пребиотик, обеспечивая пищу для пробиотиков, и могут помочь стимулировать здоровый баланс и рост микробиоты кишечника. Они улучшают и регулируют микробиом, что критически важно для здоровья в целом.Исследования показали, что микробиота кишечника играет важную роль в регулировании таких заболеваний, как неалкогольная жировая болезнь печени, пневмококковая пневмония, заболевания кишечника, сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и, возможно, даже нейродегенеративные заболевания.
7. Они могут стимулировать рост волос.
Было обнаружено, что некоторые разновидности грибов способствуют здоровому росту волосяных фолликулов. Например, в Монголии чагас обычно используют в качестве шампуня для поддержания здоровья волос. Стремясь определить, существует ли какая-либо наука, подтверждающая эту традиционную монгольскую практику, исследователи провели исследование 2019 года, которое было опубликовано в журнале Journal of Natural Medicines .Исследователи обнаружили, что чагас действительно был потенциальным кандидатом для применения для здоровья волос и оказывал стимулирующее действие на клетки волосяных фолликулов в чашке Петри, делая для клеток больше, чем одобренный FDA препарат для роста волос, миноксидил. Однако пока неизвестно, сможет ли употребление грибов превзойти Рогейна в том, что он сделает вас лохматой гривой.
Практические и экологические преимущества грибов
iStock.com/Eileen Kumpf
Грибы полезны не только для здоровья, но и для окружающей среды.Как настоящие мастера переработки, грибы умеют превращать гниющую растительность в новый рост. И у них есть много других интересных трюков!
Грибы имеют симбиотические или мутуалистические отношения с другими растениями.
Грибы, которые работают синергетически с растениями, называются микоризами. Вот как это работает: грибы колонизируют корни растения-хозяина, помогая им получать доступ и поглощать больше питательных веществ и воды. В свою очередь, растение обеспечивает грибы углеводами, образующимися в процессе фотосинтеза.Оба они также обладают повышенной защитой от патогенов.
Грибы очень важны для разложения.
Грибы перерабатываются природой. Они позволяют добавлять питательные вещества обратно в почву и воду, чтобы другие растения могли использовать их для роста и воспроизводства.
Грибы выращиваются экологически рационально.
Многие разновидности грибов все еще собирают в дикой природе и продают в небольшие рестораны и на фермерские рынки.
Они также могут помочь в борьбе с вырубкой лесов. Как видно из Танзании, программа под названием Farm Africa обучает фермеров выращивать и продавать вешенки вместо выращивания сельскохозяйственных культур и разведения животных, требующих вырубки леса.
Есть также коммерческие грибы и грибные фермы. Многие коммерческие грибные фермы продают грибной компост, который могут повторно использовать фермеры и садоводы, выращивающие менее требовательные культуры. Этот компост также можно использовать в качестве мульчи вокруг многолетних растений, деревьев и кустарников.
Кроме того, грибы дают изобилие пищи при относительно небольшом потреблении воды и энергии по сравнению со многими другими культурами.
Грибы могут помочь убрать разливы нефти и токсичных химикатов.
Грибы легко впитываются, сложны и кажутся разумными (то есть активно и адекватно реагируют на окружающую среду, даже когда сталкиваются с новыми ситуациями). Некоторые исследователи грибов, такие как Пол Стаметс, считают, что их можно использовать для решения ряда человеческих проблем. Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые из этих идей включают использование грибов для разложения нефтехимических веществ или поглощения радиации из загрязненной почвы и воды, или для очистки промышленных стоков и фильтрации токсинов и эндокринных разрушителей.
Престижный научный журнал Nature сообщил в 2007 году, что некоторые грибы, похоже, поедают радиацию, все еще исходящую от Чернобыльской АЭС, спустя более 20 лет после катастрофической аварии 1985 года.
Безопасно ли есть грибы, которые поглотили масло, свинец, радиацию или другие загрязнители? Возможно нет. Их способность к биоаккумуляции токсинов может быть отличным способом очистки почвы, но от них все равно нужно избавляться должным образом. Хорошая новость заключается в том, что большинство грибов, выращиваемых для потребления человеком, не растут на загрязненной почве.(Хотя я могу представить себе супергероя Marvel, который обрел свою силу заставлять людей чувствовать себя хорошо после употребления радиоактивных грибов. Конечно, его имя было бы «Веселый парень».) И, на самом деле, грибы входят в список Clean 15 Рабочей группы по окружающей среде. потому что они обычно не загрязнены значительным количеством пестицидов.
Потенциальный риск для здоровья, связанный с грибами
iStock.com/knape
Хотя существуют тысячи видов грибов, многие из которых известны своей пользой для здоровья, есть несколько важных моментов, о которых следует помнить, если вы планируете добавить грибы в свой рацион.
Не все грибы съедобны.
На самом деле многие дикие виды ядовиты. Поэтому, прежде чем отправиться на поиски грибов в дикой природе, убедитесь, что вы знаете, какие виды безопасны для употребления в пищу. Ядовитые грибы могут вызывать широкий спектр симптомов, от легкого желудочного расстройства до смерти. Один из самых ценных и восхитительных сортов лесных грибов, лисички, имеет оранжевый оттенок, похожий на ядовитый Jack-O-Lantern ( Omphalotus olearius ), хотя ночью светится только Jack-O-Lantern.Поэтому, если вы не специалист по идентификации грибов, лучше всего придерживаться тех, которые можно найти в продуктовом магазине или на фермерском рынке.
Псилоцибин
Психоделические грибы содержат природное соединение, называемое псилоцибином, которое придает им «магический» эффект, который можно описать как вызывающий измененное состояние сознания. Даже в малых дозах волшебные грибы могут изменить ваше чувственное восприятие и иметь галлюциногенный эффект. Псилоцибин связывается с рецептором серотонина в вашем мозгу, который называется 5-HT2C, который отвечает за высвобождение нейротрансмиттеров, связанных с воображением, памятью, восприятием, познанием, тревогой и аппетитом.Кроме того, похоже, что это снижает регуляцию работы мозговой системы, известной как сеть режима по умолчанию (DMN), которая, по сути, представляет собой программу, которая запускается всякий раз, когда вы не сосредотачиваетесь на чем-то еще, и которая постоянно сообщает вам, кто вы и что для вас важно. Когда DMN утихает, вы можете воспринимать мир по-другому, меньше сосредотачиваясь на том, «Что в этом для меня?» Многие люди сообщают, что это вызывает обостренное чувство связи и удивления.
Псилоцибин является контролируемым веществом и является незаконным на большей части территории Соединенных Штатов, хотя клиницисты и исследователи все чаще используют его в терапевтических целях для лечения тревожности и депрессии.Исследование 2020 года, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации (JAMA), показало, что псилоцибин уменьшил депрессию с самой первой дозы, и улучшения фактически увеличились за восемь недель исследования.
Мэтью Джонсон, доктор философии, доцент кафедры психиатрии и поведенческих исследований в Университете Джона Хопкинса в Мэриленде, много лет изучал эффекты псилоцибина. Он советует людям не заниматься самолечением грибами, содержащими псилоцибин.Но он также говорит, что препарат имеет потенциальную пользу для самых разных людей.
Например, Джонсон провел исследование с использованием псилоцибина, чтобы помочь людям бросить курить. Исследование было небольшим, всего 15 участников, но процент успеха был большим. Почти 80% участников перестали курить через шесть месяцев после окончания исследования. Два с половиной года спустя 60% все еще не курили.
Легализация
В 2019 году Денвер стал первым городом в США, эффективно декриминализировавшим «волшебные грибы».Это изменение произошло потому, что все больше и больше исследователей находят доказательства того, что активный ингредиент волшебных грибов, псилоцибин, может быть полезен для здоровья.
На момент написания этой статьи штат Орегон также недавно принял Меру 109, которая разрешает использование псилоцибиновых грибов в лечебных целях. Психоделические грибы были декриминализованы в Денвере, Колорадо, Окленде, Калифорния, Санта-Круз, Калифорния, Анн-Арборе, Мичиган, и Вашингтоне, округ Колумбия, поскольку движение за декриминализацию этого потенциально ценного соединения набирает обороты.
Они сопряжены с небольшим риском болезней пищевого происхождения.
Коммерчески производимые грибы были связаны с несколькими задокументированными случаями вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с патогенами.
В результате многогосударственной вспышки пищевого отравления Staphylococcal в 1989 году, связанной с консервированными грибами, импортированными из Китайской Народной Республики, заболели 102 человека. В 2003 году грибы, зараженные Salmonella Heidelberg из-за неправильного обращения (при котором они, вероятно, контактировали с сырым мясом), вызвали вспышку в ресторанах.А в начале 2020 года вспышка Listeria monocytogenes пересекла несколько границ штата и затронула 36 человек. Это было связано с грибами Эноки, которые часто используются в блюдах Восточной Азии.
Таким образом, хотя грибы могут быть связаны со вспышками болезней пищевого происхождения, на самом деле это довольно редко.
Сырые грибы могут содержать токсины.
Некоторые сырые съедобные грибы, в том числе популярные сорта, такие как белый шампиньон, по-видимому, содержат природное соединение, называемое агаратином, которое может иметь токсикологические или даже потенциально канцерогенные эффекты.Агаратин разрушается при нагревании, поэтому всегда полезно готовить грибы и на всякий случай воздерживаться от их употребления в сыром виде.
У некоторых людей может быть аллергия на грибы.
Аллергия на грибы возможна, хотя и редко, особенно у людей, страдающих аллергией на плесень. Если вы едите грибы и испытываете расстройство пищеварения, это может быть потенциальным признаком грибной аллергии. Если вы думаете, что у вас может быть аллергия на грибы или что вы рискуете ее заболеть, вы можете поговорить со своим врачом и подумать о прохождении обследования.
Как выращивать, находить и использовать грибы
iStock.com/TommL
Если вы заинтересованы в выращивании грибов самостоятельно, вы можете подумать о комплекте для выращивания грибов. Они созданы для того, чтобы вы могли легко и удобно выращивать грибы дома, даже в помещении. Все, что вам нужно, это окно с непрямым светом и бутылка для распыления.
В противном случае вы можете купить грибы в большинстве мест, где продаются другие продукты, например, в продуктовых магазинах, на фермерских рынках или на азиатских рынках. Их можно найти свежими, замороженными, сушеными, а иногда и консервированными, хотя последние иногда содержат консерванты, которых лучше избегать.Выбирая свежие грибы для дома, обратите внимание на неприятный запах, мягкую консистенцию и слишком много влаги, которые могут вызвать порчу. В холодильнике лучше всего хранить в бумажных (не пластиковых) пакетах, так как им нужно немного «дышать».
Когда вы принесете свои грибы домой, самое время поэкспериментировать со всеми способами их использования и выяснить, какие из них вам нравятся больше всего. Вы можете добавлять нарезанные грибы в жаркое, использовать их для замены мяса в тако и овощных гамбургерах из-за их мясистой текстуры и землистого вкуса, а также добавлять нарезанные или нарезанные грибы в блюда из пасты и запеканки.Вы даже можете приготовить на гриле более крупные сорта, например, портвейны, вместо котлет для бургеров, добавив в них свои любимые начинки. Удалите стебли из более мелких грибов, нафаршируйте их пикантными ингредиентами и запекайте. Вы также можете просто обжарить нарезанные грибы и использовать их в качестве гарнира с другими овощами.
Или, если вам нужен мощный грибной коктейль, который можно просто добавить в горячую воду, чтобы получить восхитительную дневную дозу полезности, обратите внимание на эту адаптогенную смесь от Four Sigmatic.
Грибные рецепты
Используете ли вы грибы в качестве ароматного дополнения к еде, в качестве основного ингредиента в перце чили или как самостоятельный сочный, насыщенный «стейк», они обязательно понравятся вашему вкусу и улучшат ваше здоровье. Ниже представлены три вида грибов. Если вы новичок в грибах, вы можете начать с одного. Или, если вы любите приключения, попробуйте все три! Вы ощутите волшебный вкус, уникальную текстуру и пользу для здоровья, которые могут предложить грибы.
1. Гриб «Бекон» Топпер
Грибы шиитаке ценятся за их богатый пикантный вкус и способность удерживать свои собственные качества вместо мяса. Их способность заменить бекон — не исключение. Запеченные в дымном маринаде грибы шиитаке обладают всем ароматом, но не имеют никаких последствий для окружающей среды или здоровья, характерных для традиционных рашеров. Посыпьте этим вкусным и питательным топпером салаты, зерновые миски, каши с тофу и запеканки.
2.Гриб Чили
Грибы кремини очень универсальны. Используйте их в вегетарианских гамбургерах, жарком или в этом грибном чили, который обязательно понравится толпе! И, несмотря на обманчиво длинный список ингредиентов, это сытное и полезное блюдо довольно простое и стоит (немного) усилий!
3. Полоски грибов Портобелло с сочным ананасом и луком
Грибы портобелло часто заменяют традиционный стейк, и не зря.У них глубокий вкус умами и богатая приятная текстура. Соедините портобелло с ананасом и луком и приготовьтесь к взрывному вкусу. Бонус: грибы портобелло являются хорошим источником селена, калия и меди — ключевых минералов для оптимального здоровья.
Ура удивительным грибам!
iStock.comvalentinrussanov
Грибы — впечатляющие организмы. Это биологические электростанции, приносящие массу пользы для здоровья и окружающей среды. Их универсальность делает их отличным выбором с огромным кулинарным разнообразием.Они очень питательны. И если вы готовите их и получаете из надежного источника, употребление съедобных грибов не вызовет каких-либо побочных эффектов.
Расскажите в комментариях:
Вы едите грибы? Какой ваш любимый способ насладиться ими?
Вы когда-нибудь употребляли лекарственные грибы? Какой у вас был опыт?
Если вы новичок в грибах, чем вы хотите их попробовать?
Изображение функции: iStock.com/TinaFields
Далее:
Отравление грибами — Канал лучшего здоровья
Гриб, окрашивающий желтый цвет (Agaricus Xanthodermus).Предоставлено Королевским ботаническим садом Виктории, фотографом Томом Мэй.
Гриб Смертоносной Шапочки (Amanita phalloides) Предоставлено Королевским ботаническим садом Виктории, фотографом Томом Мэй.
Грибы — разновидность грибов. В Австралии много разновидностей дикорастущих грибов, многие из которых съедобны. Однако некоторые виды ядовиты или даже смертельны.
Вопреки распространенному мнению, домашнего теста, который бы отличал съедобные от ядовитых, не существовало.Единственный способ узнать, безопасен ли гриб для употребления в пищу, — это попросить специалиста по грибам (миколога) идентифицировать его.
Если вы не уверены, что гриб можно есть, не ешьте его. Рекомендуется есть только те грибы, которые вы купили в супермаркете, овощном магазине или другом надежном источнике.
Лечение отравления грибами
Если вы подозреваете, что вы или ваш ребенок съели ядовитый гриб, не дожидайтесь появления симптомов, прежде чем обращаться за медицинской помощью.
Немедленно свяжитесь с Информационным центром по ядам штата Виктория (VPIC) по телефону 13 11 26 (24 часа в сутки, 7 дней в неделю — по всей Австралии).
Сотрудник VPIC кратко ознакомит вас с историей и даст вам соответствующий совет. Вам может потребоваться обратиться за лечением к врачу или в отделение неотложной помощи ближайшей больницы.
Полезно иметь образец гриба. Сотрудники VPIC могут попросить вас прислать им фотографию дикого гриба, чтобы помочь в идентификации видов и оценке рисков.
Если человек потерял сознание, перестал дышать, находится в припадке или страдает анафилактической реакцией, немедленно вызовите скорую помощь по системе «тройной ноль» (000).
Не звоните в Викторианский информационный центр по ядам в экстренных случаях.
Эффекты ядовитых грибов
Три основных эффекта ядовитых грибов:
Галлюцинации — некоторые виды грибов содержат токсины, вызывающие галлюцинации. Эти психотропные типы обычно называют «волшебными грибами».Один из наиболее известных видов — золотистая верхушка ( Psilocybe subaeruginosa ). Помимо галлюцинаций, к другим эффектам относятся спутанность сознания, мышечная слабость, возбуждение, учащенное сердцебиение и головная боль. Золотая верхушка очень похожа на некоторые разновидности гриба Галерина, которые потенциально опасны
Желудочно-кишечные заболевания — многие ядовитые грибы вызывают желудочно-кишечные заболевания, такие как тошнота, рвота, желудочные спазмы и диарея
Печеночная недостаточность и смерть — около 9 из 10 смертей, связанных с грибками, связаны с грибами «смертельная шапка» ( Amanita phalloides ).Симптомы проявляются через 6–24 часа после еды и включают тошноту, спазмы желудка, рвоту и диарею. Токсин может смертельно повредить печень и почки, и смерть может наступить в течение 48 часов. Другие грибы, которые имеют эффект, подобный смертельной шапке, включают некоторые виды Galerina, Lepiota и Conocybe.
Ядовитые грибы в Виктории
Желтый окрашивающий гриб и смертельная шапка — два ядовитых гриба, которые растут в Виктории.
Желтый окрашивающий гриб
Желтый окрашивающий гриб ( Agaricus xanthodermus ) — ядовитый гриб, который чаще всего едят в Виктории.Этот вид обычно растет в дикой природе на лужайках и в садах и очень похож на съедобные грибы.
Характеристики включают:
Грибы растут на земле группами, часто группами или «волшебными кольцами».
Колпачок диаметром 50–200 мм.
Шляпка обычно белая, но с возрастом может стать коричневой.
Шляпка молодых грибов имеет вид квадратной формы.
При повреждении шляпка и ножка окрашиваются в желтый цвет, который позже становится грязно-коричневым.
Гриб испускает химический запах, например дезинфицирующее средство, йод или керосин. Этот запах станет еще сильнее, если их приготовить.
При употреблении в пищу симптомы включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею (обычно в пределах от 30 минут до двух часов после употребления). Менее распространенные симптомы включают головную боль, головокружение, потливость и сонливость.
Смертная шапка
Смертная шапка (Amanita phalloides) потенциально смертельна, если ее съесть. Характеристики включают:
Грибы растут под дубами.
Колпачок диаметром 40–160 мм.
Цвет крышки варьируется от бледно-желтого до зеленого и оливково-коричневого.
Жабры (выступы на нижней стороне шляпки) белые.
Основание стержня имеет перепончатую «чашку».
Симптомы появляются через шесть — 24 часа после приема внутрь.
Смерть может наступить в результате поражения печени и почек.
Один гриб может содержать достаточно яда, чтобы убить взрослого человека среднего размера.
Варка, очистка, сушка или замачивание гриба не делают его съедобным.
Факты об отравлении грибами
В Виктории большинство ядовитых грибов едят осенью. Наиболее часто употребляемый в пищу ядовитый гриб в Виктории — это гриб желтого цвета ( Agaricus xanthodermus ), потому что он очень похож на шампиньон ( Agaricus campestris ) и культурный гриб ( Agaricus bisporus ). Многие зарегистрированные случаи отравления грибами связаны с маленькими детьми, которые находят желтые грибы, растущие в саду дома.
Если вы намеренно едите грибы в надежде испытать галлюцинации, связанные с наркотиками, вы, скорее всего, заболеете. Наиболее частыми симптомами отравления грибами являются желудочно-кишечные расстройства, такие как рвота, диарея и боли в животе. Некоторые виды грибов смертельны, например, гриб «смертельная шляпка».
Видео (май 2019 г.) с участием доктора Бретта Саттона, главного врача Виктории, и доктора Терезы Лебель, старшего миколога Королевского ботанического сада, показывает необходимость осознавать опасность смертельных грибов и других ядовитых грибов.
Защитите своих детей от отравления грибами
В Виктории растет множество разновидностей ядовитых грибов. Большинство маленьких детей, которые едят ядовитые грибы, находят их дома в саду. Дети младше пяти лет от природы склонны класть вещи в рот. Если у вас есть малыш, регулярно проверяйте свой сад на наличие грибов и удаляйте их, чтобы снизить риск случайного отравления.
Защитите своих питомцев от отравления грибами
Владельцы домашних животных должны проявлять особую осторожность, выгуливая своих питомцев в местах, где могут расти грибы.По возможности уберите все грибы со двора, прежде чем они смогут их съесть. Собаки чаще, чем кошки, едят грибы.
Домашние животные могут заболеть целым рядом заболеваний — от употребления лесных грибов, включая синдром гастроэнтерита, до тяжелой опасной для жизни болезни и смерти.
Если ваш питомец проглотил дикий гриб, вы можете позвонить в бесплатный Центр по борьбе с отравлениями животных по телефону 1300 869 738, чтобы получить консультацию.
Куда обратиться за помощью
Съев неправильных грибов может стоить вам печени
Лесные грибы от Shutterstock
Съесть неправильный лесной гриб может быть серьезной ошибкой, ведущей к смерти или, как в случае с одной 52-летней женщиной из Онтарио, к необходимости спасающей жизнь трансплантации печени.
Острая боль в животе
«До сих пор я видел только один случай отравления грибами во время моей резидентуры», — сказал доктор Кори М. Стейн, ведущий автор истории болезни женщины из CMAJ. «Я полагаю, что (собирательство) относительно распространено, но большинство людей не собирают ядовитые грибы, поэтому мы, как врачи, не слышим об этом».
Стейн из Университета Торонто и его соавторы описывают состояние женщины, иммигрантки азиатского происхождения, которая вместе со своим мужем жила в местном парке.Она пришла в больницу с острой болью в животе, тошнотой, рвотой и водянистым поносом примерно через 12 часов после употребления грибов.
Прочтите: Отравление и токсичность
Когда она принесла образец грибов в отделение неотложной помощи, эксперты смогли идентифицировать их как Amanita bisporigera, смертельный гриб, особенно токсичный для печени. Этот высокий белый гриб с гладкой шляпкой, распространенный повсюду в восточной и центральной Северной Америке, также известен как «восточно-североамериканский ангел-разрушитель».
Пациентке сначала была проведена регидратация, и ей давали регулярные дозы активированного угля для выведения токсинов, а также лекарства для защиты печени, но в течение двух дней ее функция печени ухудшилась, и ее перевели на срочную пересадку печени.
Грибы рода Amanita являются причиной большинства зарегистрированных смертей от отравлений грибами, пишут авторы в CMAJ. По словам Штейна, в США ежегодно регистрируется около 6000 случаев отравления грибами, большинство из которых являются легкими, хотя многие могут остаться незамеченными.
«Ядовитый центр Онтарио принимает в среднем 200 звонков в год по поводу заражения грибами», — сказал Стейн Reuters Health по электронной почте.
По словам доктора Три Тонга, врача скорой помощи из Ла-Хойи, Калифорния, который изучал токсичность грибов, в США и Канаде собирательство встречается гораздо реже, чем в других странах.
Отравление фармацевтическими препаратами более вероятно
«Поскольку существует много ядовитых грибов, которые имитируют внешний вид доброкачественных (так задумано природой — это защитный механизм), никто не должен добывать пищу в одиночку для диких грибов, если они не действительно эксперт с многолетним опытом «, — сказал Тонг, который не участвовал в этом тематическом исследовании, по электронной почте Reuters Health.
Однако, как он отметил, отравление фармацевтическими препаратами в сотни раз чаще, чем отравление растениями и грибами, особенно в таких местах, как США и Канада, которые не являются кормовыми культурами.
В случае с этой женщиной, которая кормилась в парке, можно было сделать немного больше, чтобы спасти ее печень, сказал Стейн.
Прочтите: Токсичность для печени
«Не существует специального антидота при отравлении грибами», — сказал он. «Многие методы лечения были изучены, включая N-ацетилцистеин (который является антиоксидантом, используемым при передозировке тиленолом) и высокие дозы пенициллина, но ни один из них не показал улучшения результатов.«
Токсин, содержащийся в грибах, не становится безопаснее путем приготовления или замораживания, поэтому приготовление не влияет на окончательный отравляющий эффект, — сказал он. помните об опасностях употребления в пищу неправильных грибов, — сказал Штейн. — Собирателей следует предупредить, что ядовитые и съедобные грибы могут выглядеть очень похожими, и нельзя есть грибы с неопределенной идентичностью ».
Директивным органам и врачам следует сосредоточиться о напоминании людям о том, что лесные грибы, несмотря на то, что иногда они растут в окружающей среде, которую мы считаем безопасной, могут представлять серьезную опасность для здоровья, — сказал он.
ИСТОЧНИК: http://bit.ly/1K4xyn2 CMAJ, онлайн 13 июля 2015 г.
Подробнее:
Самый смертоносный гриб SA
Голландский запрет волшебных грибов
Почему трансплантация печени?
Изображение: Дикие грибы из Shutterstock
Стоит ли пить? — Клиника Кливленда
Ваша хроника в социальных сетях заполнена людьми, потягивающими теплый кофейный напиток. При дальнейшем исследовании вы узнаете, что многие люди воспевают грибной кофе.Но как это могло быть на вкус хороший? Теплая чашка супа с портабеллой — это последнее, что вы хотели бы пить. В преимущества не могут перевесить вкус, не так ли?
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
«Интересно, что грибной кофе на вкус очень похож. к обычному кофе », — говорит диетолог Райан Лахман.«Это после того, как все, кофе с экстрактами грибов.
Китайская медицина уже давно использует адаптагены, что является причудой. название для таких вещей, как травы и грибы. Итак, идея добавления грибов в Ваша диета как стимул к оздоровлению не нова.
Итак, этот сорт кофе — волшебный напиток, которого мы так долго ждали для?
Что такое грибной кофе?
Самые популярные грибы, которые обычно встречаются в кофейных смесях. включают:
Рейши.
Чага.
Львиная грива.
Кордицепс.
К счастью, вы не можете просто бросить пару грибов в свой кофе и закончить день (потому что это было бы, ну, в общем, мерзко). Грибы, используемые в грибном кофе, проходят процесс сушки и экстракции, чтобы извлечь полезные соединения, которые затем смешиваются с обычным кофе.
Большинство грибных сортов кофе на самом деле представляют собой смеси грибов. экстракт и растворимый кофе. Вот почему он на вкус как кофе — потому что это так!
Хорошо, но действительно ли грибной кофе полезен?
Существует множество заявлений о преимуществах грибной кофе.Некоторые из самых популярных включают:
Лучше спать.
Пониженное напряжение.
Повышает вашу иммунную систему.
Поддерживает вашу память.
Более высокие уровни энергии.
Расслабляет больные мышцы.
Снижение воспаления.
Но есть ли правда в этих утверждениях?
«Грибы в целом обладают действительно огромной пользой», объясняет Лахман. «Большой имеет тенденцию уменьшать воспаление. Грибы также содержат антиоксиданты, которые могут помочь поддержать иммунную систему.”
Грибной кофе также содержит меньше кофеина, который (в зависимости от кого вы спрашиваете) обычно помогает людям меньше беспокоиться и лучше спать.
Но возьмите длинный список разрекламированных преимуществ, характерных для грибной кофе как крупица соли. Там нет тонны исследований предполагая, что все утверждения действительно верны.
Лахман предполагает, что вам может быть лучше включить грибы в свой рацион с помощью обычных продуктов, чем потягивать специальный (и дорогой) кофе.
Грибы: самостоятельная доза хорошего самочувствия
Хорошая новость в том, что грибы сами по себе упакованы. с клетчаткой, витаминами и минералами.
Попробуйте добавить целые грибы по обычным рецептам. Добавляйте их в салаты, используйте в блюдах из пасты или готовьте на гриле во время барбекю. Таким образом, вы по-прежнему ощутите противовоспалительные и антиоксидантные свойства, но не жертвуете своей обычной чашкой кофе Джо и не тратите деньги на кофейную смесь буж.
Если вы все еще уверены, что хотите включить питание грибы в свой рацион, попробуйте один вид грибного порошка за раз и отслеживайте любые симптомы, которые вы можете испытать.

LEAVE A RESPONSE Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт