Польза и вред геркулесовой каши: состав, видео

В начале хотелось бы отметить одну важную оговорку, правильнее говорить не геркулесовая каша а овсяная. «Геркулес» – это товарная марка овсяных хлопьев, но все же кому как привычней называть, кому-то «геркулес», кому-то овсянка.

Не секрет, что геркулесовая каша – это очень полезный завтрак. Безусловно, овсянка нравится не всем, но многие, тем не менее, ею с удовольствием завтракают. Для специалистов по диетам польза и вред геркулесовой каши давно стали предметом исследований.

Польза геркулесовой каши

• Основой геркулеса является семена овса, которые обработаны таким способом, что лишены твердой, жесткой не перевариваемой оболочки, превращенные именно в хлопья. Но все же в процессе изготовления производителям до конца не удается очистить их от остатков этой оболочки, тем самым мы из этого процесса извлекаем пользу. Оставшиеся не удалённые частицы проходя по кишечнику дают эффект «скраба» очищают его стенки и уносят с собой вредные шлаки. Этот эффект получаемый в процессе простого употребления овсяной каши обладает не дорогим способом чистки кишечника.
• Геркулесовая каша полезна тем, что в ней содержатся органические соединения, которые облегчают процесс усвоения аминокислот. Благодаря этому овсянка полезна людям испытывающим повышенные физические нагрузки, при достаточном поступлении аминокислот, белок мышечной ткани быстро восстанавливается и тем самым мышцы сохраняют свою работоспособность.
• Этот весьма полезный злак являются источником антиоксидантов (антиокислители, консерванты) — ингибиторы окисления, природные или синтетические вещества, способные замедлять окисление. Поскольку регулярный приём овсяной каши уменьшает вероятность возникновения сердечно-сосудистых и ряда неврологических заболеваний, была сформулирована и широко растиражирована средствами массовой информации рабочая гипотеза о том, что антиоксиданты могут предотвратить разрушающее действие свободных радикалов на клетки живых организмов, и тем самым замедлить процесс их старения.
  Это является важным фактором для женщин, которые мечтают сохранить свою молодость (но многие ученые еще пока не до конца подтвердили эту гипотезу).
• Кроме того, геркулесовая каша очень богата различными витаминами, микроэлементами и хорошо приводит в порядок обмен веществ, а также укрепляет иммунитет.
• В этих свойствах хорошо проявляется польза геркулесовой каши для людей страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и, особенно при язвенной болезни желудка. А полезна она этим людям тем, что в овсяной каше содержится глютен, или по другому клейковина. Клейковина обладает обволакивающим действием, снимает воспаление и ослабляет болевые приступы.
• Польза геркулесовой каши в содержащихся в ней различных минералах, йоде, железе. Она невероятно хороша для профилактики болезней, в том числе, для щитовидной железы, кроме того, полезна для стимулирования умственного развития.

Вред геркулесовой каши

Однако наряду с пользой отмечают и вред геркулесовой каши. Как ни странно, но ежедневно ее употреблять не рекомендуют, речь конечно идет не о полном ее запрете, а о банальном соблюдении меры в ее употреблении.

• Чрезмерное употребление геркулесовой каши может проявится активным выведением ею из организма кальция, который участвует во многих обменных процессах и крайне важен для сохранения в порядке зубов, ногтей и костной системы, что может привести к серьезным заболеваниям, таким как, остеопороз.
• Также вред овсяной каши или даже можно сказать противопоказания в ее употреблении относится к людям страдающим таким заболеванием как Целиакия – мультифакториальное заболевание, нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми пищевыми продуктами, содержащими определённые белки — глютен (клейковина) и близкими к нему белками злаков. При таком заболевании злаки полностью исключают из питания.

Чувство меры и знание того, как питаться правильно – залог здоровья, поэтому польза и вред геркулесовой каши должны быть хорошо известны и понятны каждому, кто ей отдает предпочтение.

Состав геркулесовой каши

В 100 грамм геркулесовой каши содержится

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

• Калорийность: в 100 г продукта содержится 102 ккал.
• Калорийность 352 кКал
• Белки 12,3 гр
• Жиры 6,2 гр
• Углеводы 61,8 гр
• Пищевые волокна 6 гр
• Вода 12 гр
• Моно- и дисахариды 1,2 гр
• Крахмал 60,1 гр
• Зола 1,7 гр
• Насыщеные жирные кислоты 1,4 гр
• Ненасыщеные жирные кислоты 4,48 гр

• Витамин PP 1 мг
• Витамин E 3,2 мг
• Витамин B1 (тиамин) 0,45 мг
• Витамин B2 (рибофлавин) 0,1 мг
• Витамин B6 (пиридоксин) 0,24 мг
• Витамин B9 (фолиевая) 23 мкг
• Витамин E (ТЭ) 1,6 мг
• Витамин H (биотин) 20 мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 4,6 мг

• Кальций 52 мг
• Магний 129 мг
• Натрий 20 мг
• Калий 330 мг
• Фосфор 328 мг
• Хлор 73 мг
• Сера 88 мг

• Железо 3,6 мг
• Цинк 3,1 мг
• Йод 6 мкг
• Медь 450 мкг
• Марганец 3,82 мг
• Фтор 45 мкг
• Кобальт 5 мкг

Видео о пользе и вреде геркулесовой каши

Автор

( 3 оценки, среднее 4 из 5 )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Овсяные отруби: польза и вред

Овсяные отруби: UGC

О пользе овсянки мы знаем не понаслышке. Но мало кому известно, что в пищу употребляют не только хлопья, но и оболочки злака. Это овсяные отруби.

Овсяные отруби: польза

С оболочками злака знакомы те, кто хоть раз пробовал диету Дюкана. Автор рекомендует употреблять отруби, поскольку они отличаются большим количеством протеинов и не содержат быстрых углеводов.

Овсяные отруби полезны не только при похудении. Оболочки — это важный источник необходимых витаминов и минералов для кожи, волос, тканей и нервной системы. Они содержат витамины группы В, А, С, D, К, Е, РР, Н, бета-каротин, железо, калий и фосфор. Отруби очищают организм от шлаков и налаживают работу желудочно-кишечного тракта. Этот продукт малокалорийный.

Читайте также

Лимон с медом: полезные свойства

Польза овсяных отрубей заключается в том, что они:

1. Снижают уровень холестерина. Отруби содержат растворимые волокна. При соединении оболочек с водой образовывается масса, которая обволакивает стенки желудка и кишечника. Вредный холестерин попадает в кровь в меньшем количестве.
2. Замедляют всасывания сахара. Отруби полезны для диабетиков, поскольку стабилизируют уровень глюкозы в крови. Они изменяют гликемический индекс продуктов, поэтому продаются как товары для диабетиков.
3. Улучшают пищеварение. Овсяные отруби положительно влияют на работу и микрофлору кишечника. Ускоряется обмен веществ и стабилизируется стул.
4. Снижают вес. Принимать отруби для похудения можно и нужно. С их помощью легче контролировать аппетит. Организм быстрее насыщается, и у вас меньше шансов переесть.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

Читайте также: Как похудеть за 3 дня без диет и таблеток

Фото: pixabay.com: UGC

Овсяные отруби: вред

Оболочки злака могут навредить организму. Это происходит в двух случаях — когда вы покупаете некачественный продукт или страдаете от язвы, гастрита или других заболеваний желудочно-кишечного тракта:

1. Плохие отруби. Недобросовестные производители добавляют в готовый продукт муку или отброс (шелуха, пленки, обломки колосков). Эти продукты снижают полезные свойства отрубей.
2. У вас заболевания желудочно-кишечного тракта. При гастрите, язвах, колите и других недугах употреблять в пищу сырые отруби запрещено, так как они провоцируют метеоризм, гиповитаминоз, сбои в работе кишечника. Есть продукт можно только с разрешения лечащего врача.

Говоря о вреде отрубей, нельзя не упомянуть о фитатах. Это соли фитиновой кислоты, найденные в составе овсяных оболочек. Если злоупотреблять фитатами, кальций и магний практически не усваиваются организмом. Это касается только сырых отрубей — при тепловой обработке соли разрушаются.

Читайте также

Польза меда по утрам

Как же правильно употреблять отруби овсяные, чтобы не навредить организму? Оболочки злаков принимают в пищу по-разному. Суточная норма — 1–3 ст. л. в день.

Вы можете есть сырые отруби, запивая большим количеством воды. Но лучше заливать кипятком на несколько минут. Отруби разбухнут, и после этого принимайте их в пищу или добавляйте в готовое блюдо. Вместо воды можно использовать кефир, йогурт или молоко. Для похудения принимайте 1 ст. л. отрубей перед приемом пищи.

Есть вкусные блюда с добавлением овсяных оболочек полезно. Сварите с ними суп или кашу. Сделайте из отрубей муку и испеките печенье, блинчики или пироги.

Кто бы мог подумать, что овсяные оболочки настолько полезны? Теперь вы знаете, как с их помощью наладить работу организма и избавиться от лишних килограммов.

Читайте также

Груша: польза, вред, калорийность

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1724504-ovsanye-otrubi-polza-i-vred/

Геркулес — каша на воде: польза и вред

Фото: UGC

Геркулес – каша, которая существенно отличается от других разновидностей овсяных хлопьев. В процессе производства геркулес подвергается незначительной обработке. Поэтому в нем сохраняется большинство полезных веществ.

Каша геркулес на воде: польза

Овсяная крупа — злак с богатым составом. Микроэлементы, аминокислоты и другие компоненты, которые содержатся в ней, необходимы организму для правильного функционирования.

В состав овсянки входят такие полезные вещества:

• Витамины А, В2 и В6, Е, К, РР.
• Минералы: железо, кальций, фтор, йод, фосфор, натрий.
• Клетчатка. За этот компонент больше всего и ценится овсяная каша. Благодаря грубой клетчатке организм чистится от шлаков.
• Аминокислоты и антиоксиданты. Формируют мышечную ткань. Препятствуют развитию онкологических заболеваний.
• Глютен. Обволакивает стенки желудка, положительно влияет на работу ЖКТ в период язвенной болезни и гастрита.

Читайте также

Сколько калорий в арбузе и дыне?

Фото: Wday.ru: UGC

Овсянка — это калорийный злак. В 100 г продукта содержится 352 ккал. Высокая калорийность и углеводная основа способствуют быстрому насыщению.

Богатый состав геркулеса приносит пользу разным системам организма. Геркулесовая каша позитивно влияет на работу желудка и кишечника. Организм очищается от токсинов. А это приводит не только к слаженной работе всех систем, но и к улучшению состояния кожи.

Для органов пищеварения, а также почек и печени оптимальной является каша на воде. Также активизируется мозговая деятельность, очищаются сосуды, укрепляется костная система. Поэтому каша овсяная полезна людям любого возраста. Важно только учитывать противопоказания, а также правильно выбирать продукт.

Фото: Dietaliya.ru Сайт про диеты: UGC

Читайте также: Овес: польза и противопоказания

Читайте также

Малина: польза и вред для здоровья

Овсяная каша геркулес на воде: вред, противопоказания

Большая польза овсянки заставляет многих увлекаться кашей и забыть о вреде, противопоказаниях. Но они имеются и у такого полезного злака.

Учитывайте некоторые моменты, которые наносят организму вред. Они заключаются в следующем:

• Ешьте геркулес в умеренных количествах.

Потребление каши на завтрак, обед и ужин ежедневно ухудшит состояние костей. В овсянке содержится фитоновая кислота, которая замедляет процесс усваивания кальция.

Фото: Каши- Гречневая, манная, овсяная, рецепты: UGC

• Выбирайте качественную продукцию.

Некачественные хлопья производятся из второсортного зерна. А в нем содержится большое количество крахмала, который противопоказан людям с сахарным диабетом. Также отдавайте предпочтение хлопьям в чистом виде без добавок сухого молока, кусочков фруктов и ягод.

Читайте также

Тыква: польза и вред продукта

• Овсянка содержит глютен.

Этот злак и хлопья из него противопоказаны людям с непереносимостью глютена — целиакией. При потреблении злаков возникают серьезные проблемы с пищеварительной системой.

• Следите за весом.

Геркулесовая каша входит в меню правильного питания, а также применяется для похудения. Но высокая калорийность и большое содержание углеводов не всегда положительно влияют на процесс снижения веса. Если потреблять овсянку в больших количествах, то лишние килограммы не уйдут, а прибудут.

Умеренное включение в рацион качественной крупы дарит организму порцию полезных веществ. Поэтому не исключайте из меню овсянку, готовьте из нее вкусные блюда, чтобы ощутить легкость и бодрость.

Читайте также: Овес для похудения и очищения

Читайте также

Польза меда по утрам

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1753785-gerkules-kasa-na-vode-polza-i-vred/

Овсяные хлопья.

Свойства, состав и польза овсяных хлопьев. Каша из овсяных хлопьев

Овсяные хлопья «Геркулес» мы знаем с детства, но есть их любим не всегда. Многие женщины их просто терпеть не могут, хотя и знают, что француженки давно придумали «салат красоты», и что действует он прекрасно – помогает сохранять молодость, лёгкость и стройность.

Англичане тоже не зря едят на завтрак овсяную кашу – так они делают уже в течение нескольких столетий, и сегодня в Великобритании самый низкий в мире процент заболеваний желудочно-кишечного тракта – это весьма красноречивый показатель. Между тем, если брать пример с англичан и француженок, то можно быть сытым, но при этом сохранить фигуру: в овсянке много клетчатки, витаминов, минералов, и других полезных и питательных веществ, поэтому она утоляет голод надолго, и снабжает организм энергией на весь день.

Калорийность овсяных хлопьев

Калорий в овсяных хлопьях не так уж мало – около 350 в 100 граммах продукта, но вес от них не набирают – конечно, если не есть их полными мисками, с большим количеством масла, да ещё и с мясом, как делают некоторые. Во время диет для похудения женщины часто испытывают депрессию, а в составе овсяных хлопьев есть вещества, предупреждающие её развитие и улучшающие настроение – так что на овсяной диете «посидеть» стоит.

Состав овсяных хлопьев

В овсяных хлопьях много углеводов, полезного белка и жира, в состав которого входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты; есть пищевые волокна, крахмал – их тоже много; витамины – РР, Е, группы В, Н; минералы – калий, магний, фосфор, кальций, сера, хлор, натрий, марганец, железо, цинк, йод, медь, фтор, кобальт.

Редкая диета обходится без овсяных хлопьев. И при запорах, и при поносах содержащаяся в них слизь приводит в норму работу кишечника, а переваривать и усваивать их очень легко – желудочного сока и ферментов требуется немного, стенки желудка почти не сокращаются, и слизистая оболочка не раздражается.

Свойства овсяных хлопьев

Овсянка обладает многими лечебными свойствами: предупреждает нервные расстройства, устраняет слабость и депрессию, смягчает и лечит воспалённую кожу, предотвращает развитие туберкулёза – в ней много кремния, и туберкулёзные палочки от этого ослабевают; стимулирует работу половых органов, щитовидной железы, поддерживает в норме гормональный фон; снижает количество общего холестерина в крови; помогает больным сахарным диабетом, предотвращая резкое повышение уровня сахара; выводит некоторые тяжёлые металлы; укрепляет костную и мышечную ткань и т. д.

Польза и лечение овсяными хлопьями

Каша из овсяных хлопьев — это отличный диетический завтрак; их отвары и настои рекомендуют пить при физическом и нервном истощении, плохом аппетите, бессоннице, заболеваниях печени и желчного пузыря; в качестве мочегонного, потогонного и жаропонижающего средства; с ними принимают ванны при кожных заболеваниях, ишиасе, подагре, ревматизме.

Боли в желудке и кишечнике устраняются, если регулярно есть овсяные хлопья и пить отвар из них: такая диета приводит в норму микрофлору кишечника, и её же можно использовать при анемии, астении, и после перенесённых тяжёлых болезней. Употребление овсяных хлопьев улучшает работу щитовидной железы и способствует всасыванию жиров и углеводов в кишечнике; улучшает состав крови; предупреждает тромбообразование и продлевает молодость клеток.

Если женщина во время родов и после них теряет много крови, то ей необходимо есть кашу из овсяных хлопьев и пить овсяный отвар: это поможет восстановить кровопотери, и заодно улучшит выработку грудного молока.

Раны и ожоги, в том числе и солнечные, тоже лечатся овсяными хлопьями. Можно просто завернуть овсяные хлопья в марлю или мягкую салфетку, и сделать компресс, намочив эту заготовку в холодной воде – прикладывать к обожжённому участку каждые 2-4 часа.

Если вы получили обширные солнечные ожоги, то можно принять ванну с отваром овсяных хлопьев, или просто добавить хлопья в тёплую воду, измельчив их в блендере. Пасту из хлопьев также можно нанести на поражённые участки кожи.

Не так давно финские учёные выяснили, что дети, в рационе которых всегда присутствует овсянка, гораздо реже заболевают бронхиальной астмой. Взрослые, любящие овсянку, тоже менее подвержены этому заболеванию, но на их здоровье она не оказывает такого выраженного воздействия, как на здоровье детей.

При упадке сил и как омолаживающее средство рекомендуется овсяный настой. 1 ст.л. хлопьев заливают водой (2 стакана), настаивают 12 часов, и пьют, как чай.

При запорах готовят овсяный кисель: стакан хлопьев заливают литром воды, настаивают 12 часов, на этом настое варят кисель и пьют 3 раза в день. Заваренные кипятком хлопья тоже помогают устранить запоры, особенно у детей. Хлопья надо залить кипятком, закрыть и поставить в тёплое место – через несколько часов средство готово.

Лечение пневмонии ускоряет отвар овсяных хлопьев на молоке: литром молока заливают стакан хлопьев, доводят до кипения, процеживают и пьют свежеприготовленным. При заболеваниях почек и печени принимают этот же отвар. Кстати, обычная каша из овсяных хлопьев, если сделать её частью своего привычного рациона, может помочь избавиться от камней в мочевом пузыре.

При сердечно-сосудистых заболеваниях хлопья (100 г) заливают литром воды, настаивают 4-5 часов, потом отваривают и съедают в течение дня. Такую же кашицу употребляют при заболеваниях печени.

Овсяные хлопья в косметологии

Очень часто применяются овсяные хлопья с косметическими целями: с ними делают маски для лица и шеи – это полезно для воспалённой, увядающей, сухой и проблемной кожи.

Если использовать скраб из овсяных хлопьев, предварительно распарив кожу – например, после ванны, — то кожа станет бархатной и свежей – такой скраб действует лучше покупных. Хлопья надо пропарить, смешать с сырыми желтками, и массировать кожу всего тела круговыми втирающими движениями. Вместо желтков (при отсутствии аллергии) хорошо брать мёд. Скраб подходит для любого типа кожи – такую процедуру можно делать раз в неделю.

Блестящими и крепкими сделает волосы маска из хлопьев с баклажаном. Сырой баклажан измельчают в мясорубке, смешивают с хлопьями, мёдом и сметаной (по 1 ст.л.), добавляют немного лимонного сока, наносят эту смесь на чистые сухие волосы, прикрывают плёнкой, укутывают и держат 10 минут. Смывают тёплой водой без шампуня.

А теперь немного о том, как сделать овсяные хлопья если не любимым, то хотя бы вполне нейтральным блюдом. Хотя овсянка и сами хлопья, если их приготовить правильно, очень вкусны, многие взрослые и дети их не просто не любят, а терпеть не могут – или думают, что это так.

Заставлять ребёнка есть овсяные хлопья – занятие неблагодарное: можно не только не принести никакой пользы, но и причинить ему вред – например, вызвать невроз.

Каша с овсяными хлопьями

Сегодня очень много «быстрых» каш, с разными вкусовыми добавками, и многие мамы радуются этому, однако плюс у подобных продуктов только один – они удобны в приготовлении. Можно приучить ребёнка к этой «быстрой еде», и потом он уже не захочет есть натуральные хлопья, без всяких добавок, но полезные и ценные, так что лучше научиться готовить их как можно вкуснее и разнообразнее.

Самые полезные хлопья – крупные, но они варятся дольше – 15 минут, а мелкие – всего 5. Лучше всё-таки выбирать крупные, заливать их на ночь водой и оставлять, и утром их придётся варить всего 3-5 минут, потом добавлять масло, соль и сахар. Добавляйте в кашу (в готовую или при варке) свежие фрукты и ягоды, варенье, мёд, изюм, курагу, толчёные орехи или семечки.

Очень просто готовится каша со свежей морковью. Сырую морковь натирают на тёрке, засыпают сахаром, оставляют, пока не пустит сок, добавляют к готовой каше и перемешивают. Если добавить немного сметаны, будет ещё вкуснее.

Можно также добавлять к готовой каше свежий жирный творог – она станет полезнее, вкуснее и нежнее.

Детям могут понравиться вкусные пирожные из хлопьев: надо добавить к готовой каше вымытые сухофрукты, дать постоять, а потом нарезать на квадратные кусочки. Сверху каждый кусочек смазывают взбитым с сахаром яйцом и запекают в духовке до золотистой корочки.

Такие рецепты очень подходят для детей, но тем, кто хочет похудеть, надо есть овсяные хлопья, сваренные на воде – без соли, масла, молока и сахара – вообще без добавок. Запивать кашу ничем не надо: лучше выпить стакан воды за 30 минут до еды, а потом – если захочется — через такое же время после.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

калорийность в сухом виде на 100 грамм, можно ли есть и что будет, если употреблять сухие хлопья

Добавить в избранное

Овсянка считается одной из самых полезных и питательных круп. Её советуют употреблять в любом возрасте, чтобы быть бодрым, здоровым и сытым. Приготовленная каша медленно отдаёт организму калории и энергию, поэтому человек, употребивший её, длительное время чувствует насыщение. Традиционно овсянку готовят на воде либо молоке. Можно ли употреблять её в сыром виде, объясняется в статье.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и БЖУ овсянки в сухом виде

Сегодня овсянка представлена в продаже тремя видами: крупа (неочищенные зёрна овса), геркулес (очищенные зёрна), хлопья. Чтобы употребить крупу, её необходимо варить на протяжении 40–60 минут. Этот продукт не проходит обработку, поэтому считается самым полезным. Геркулес готовят 15–20 минут. Зёрна в этом случае проходят минимальную обработку. Хлопья приготавливаются в течение 3–5 минут. Если они проходят тщательную обработку — отшлифованы, пропарены и измельчены, то их даже не нужно варить, а просто запарить на 5 минут.

Говоря об употреблении овсянки в сыром виде, речь идёт именно о хлопьях, поскольку 2 остальных вида кушать без обработки не получится. Их необходимо замочить на некоторое время в воде, молоке, кефире либо употреблять, запивая жидкостью. Часто из сырых хлопьев делают смузи либо коктейли с добавлением фруктов, орехов, других ингредиентов.

То, что описываемый продукт приносит чувство сытости на длительное время, объясняется его высоким уровнем калорийности. В 100 граммах содержится 342 ккал, что составляет 20% от суточной нормы для потребления человека. В таком же количестве продукта присутствуют: 12,3 г белков (16,2%), 6,1 г жиров (10,9%), 59,5 г углеводов (27,2%).

Знаете ли вы? До XIX в., момента изготовления овсяных хлопьев, овсом кормили исключительно животных. Этот корм был одним из самых дешёвых.

Чем полезна сырая овсянка для организма

Польза описываемого продукта объясняется его богатым химическим составом. В нём присутствуют практически все витаминные элементы, содержится большое количество В1, В4, В5, В6, В9, Е, Н, РР. Овсянка насыщена калием, кальцием, кремнием, магнием, фосфором, железом, кобальтом, марганцем, медью, молибденом, селеном, цинком, а также аминокислотами.

Крупа в целом оказывает позитивное влияние на работу нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем, улучшает метаболизм, деятельность печени, состояние кожных покровов и слизистых оболочек.

Помогает снизить уровень холестерина

В овсянке содержится иммуномоделирующий агент бета-глюкан, который может воздействовать на снижение уровня холестерина, являющегося причиной избыточной массы тела, проблем с сердцем и сосудами, развития диабета. Его излишки могут приводить к смертельной опасности при болезнях сердца.

• Также среди полезных действий бета-глюкана следующие:
• противоопухолевое;
• антидиабетическое;
• противоинфекционное;
• иммуномоделирующее.

При сахарном диабете

Овсяную крупу рекомендуют кушать, чтобы уменьшить риск развития диабета. Также существует мнение, подкреплённое некоторыми исследованиями, что рассматриваемый продукт регулирует уровень содержания сахара в крови. Это объясняется тем, что в нём есть уже упоминаемый бета-глюкан.

В результате ряда тестирований было установлено, что регулярное употребление овсянки помогло несколько понизить количество глюкозы в крови.

Однако следует сказать, что есть и ряд исследований, отмечающих отсутствие влияния этого продукта на указанный параметр. Также некоторые учёные пришли к выводу, что крупа снижает невосприимчивость организма к инсулину у людей, имеющих диагноз «диабет второго типа».

Для сердца

Наличие в овсянке жиров и жирных кислот способствует улучшению кроветворения, работы сердца, сосудов. Люди, которые регулярно кушают эту кашу в любом виде, подвержены меньшему риску развития заболеваний сердечно-сосудистой системы по сравнению с теми, кто её употребляет редко либо не ест совсем.

В 2014 г. было опубликовано исследование Американского химического общества, в котором приводились данные о том, что описываемый злак предотвращает развитие рака и атеросклероза, останавливает образование жира в артериях и защищает от инсульта и инфаркта.

Рассматриваемый продукт входит и в т. н. «формулу здоровых сосудов». Учёные утверждают, что отличное состояние сосудов будет у людей, которые регулярно употребляют оливки, овсянку и продукты, содержащие витамины В6, В9, В12, например, листья салата, помидоры, голубику, рыбу, яблоки, миндаль, сою.

Для здоровья кишечника

Клетчатка, содержащаяся в овсяной крупе, благотворно влияет на работу всей пищеварительной системы и кишечника в частности. Она предотвращает развитие таких проблем, как нерегулярные опорожнения, запоры, другие нарушения. Прекрасно подходит для чистки этого органа. В результате регулярного употребления происходит естественное очищение кишечника от шлаков.

При похудении

Многочисленные исследования подтвердили тот факт, что описываемый продукт влияет на массу тела человека. Это объясняется тем, что он очищает печень, налаживает метаболизм, позволяет забыть о перекусах между основными приёмами пищи, надолго избавляет от чувства голода.

Пополнение организма вместе с овсянкой достаточным количеством растительного белка приводит к тому, что потребляется меньше жирной мясной пищи. А это также способствует снижению веса.

С помощью овсянки можно устраивать разгрузочные дни. Стакан крупы замочить на некоторое время в двух стаканах воды, а затем кушать на протяжении суток малыми порциями через каждые 2 часа. Это эффективный способ очистить организм. В перерывах между порциями злакового блюда следует пить много жидкости, употреблять овощи и фрукты.

Применение овсянки

Описываемую крупу применяют не только в кулинарии. Она широко используется в косметологических целях. Также её взяли на вооружение народные врачеватели. Овсянка входит в число компонентов множества народных рецептов, применяемых для устранения или профилактики различных проблем со здоровьем. В традиционной медицине её рекомендуют при диете для людей в послеоперационный период, при болезнях пищеварительного тракта.

Знаете ли вы? В Шотландии каждый год проводят чемпионат, на котором повара соревнуются в приготовлении овсянки традиционным способом. Он называется «Золотая кашемешалка».

В косметологии

Активные вещества, имеющиеся в овсе, способны оказывать ряд благотворных действий на кожные покровы. Они отшелушивают ороговевшие клетки, обновляют, подпитывают, смягчают их, придают упругость и гладкость. Доказано, что продукт может ускорять заживление ран, препятствовать появлению морщин, удерживать влагу. Овёс входит в состав многих скрабов, мыла, шампуней, тоников, молочка, кремов, предназначенных для омоложения и замедления процессов старения. Он применяется в декоративной и лечебной косметике.

Овсяную крупу и хлопья советуют использовать и при проведении косметологических процедур в домашних условиях. Эти продукты входят в состав очищающих, противовоспалительных, увлажняющих, освежающих и питательных масок, скрабов. Также их применяют для избавления от жирного блеска, акне.

Овсянку рекомендуют для ежедневных умываний. Эта процедура подходит для различной кожи, в том числе проблемной. Кроме лица, рассматриваемый продукт также применяют для ухода за руками и ногтевыми пластинами. Его добавляют в ходе приготовления ванночек, питательных и увлажняющих масок.

В медицине

В народной медицине описываемый злак советуют применять при многих болезнях. Так, при подагре он рекомендован для снижения мочевой кислоты в организме и улучшения самочувствия. Овсяную кашу советуют включать в меню, состоящее из диетических блюд. В результате длительной диеты удаётся добиться восстановления нарушенного баланса веществ.

При остром колите овсянка также рекомендована к включению в первые дни диетического питания. При гастрите и панкреатите можно употреблять только вареный продукт. Лишь так удастся устранить воспаление и наладить пищеварение.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на огромную пользу описываемого продукта, при неправильном употреблении он может оказывать негативное влияние на организм человека.

• Вред овсянка способна наносить в нескольких случаях:
• Если человек поедает её бесконтрольно.
• Крупу употребляют в больших количествах.
• Продукт введён в ежедневное меню.
• Злак употребляют всухомятку.

В сырой овсянке содержится такое вещество, как фитиновая кислота. В ходе тепловой обработки она разрушается. Этот элемент способен объединяться с некоторыми минералами, в результате чего они не усваиваются организмом. Поэтому, чтобы крупа приносила только пользу, её необходимо замачивать на ночь в жидкости. Это поможет существенно снизить уровень фитиновой кислоты.

Важно! Овсянку нельзя употреблять бесконтрольно. Диетологи рекомендуют включать её в меню 2-3 раза в неделю, чередуя с другими злаковыми.

Если кушать овсянку каждый день, то это приведёт к потере организмом кальция. При нарушениях усвоения кальция и витамина D случаются серьёзные проблемы с костной системой. Не для всех людей овсянка полезна.

• Её категорически нельзя употреблять тем, у кого имеются следующие проблемы:
• целиакия;
• индивидуальная непереносимость.

Из-за высокого содержания крахмала описываемый продукт нужно с осторожностью включать в меню людям, имеющим диагноз «сахарный диабет». Поскольку сырой продукт может раздражать стенки желудка и кишечника, осторожно его следует употреблять при наличии гастрита и язвы. А лучше с такими диагнозами отказаться от употребления сухой крупы вовсе, отдав предпочтение отварной слизистой каше.

У некоторых людей злак может вызывать пищевую аллергию. Если у лица, её употребившего, начинается понос, наблюдается сыпь и покраснения по телу, общий упадок сил, то, скорее всего, это реакция на белок, содержащийся в овсянке.

В таком случае продукт следует немедленно вывести из меню и не употреблять его до улучшения состояния. Сколько можно съедать крупы в день, зависит от возраста и здоровья человека. Здоровому взрослому рекомендовано кушать не более одного стакана сырой крупы.

Важно! Если принято решение об употреблении овсянки в сыром виде, то её обязательно нужно употреблять с жидкостью, предварительно заливая ею либо запивая продукт. Иначе могут появиться тяжесть в животе, запоры и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Итак, овсянку можно употреблять в сыром виде. Без тепловой обработки в ней содержится большее количество ценных элементов. Однако кушать её можно не ежедневно и в умеренных количествах. В противном случае продукт может провоцировать развитие различных проблем со здоровьем.

польза и вред (для похудения, для кишечника, для печени)

Что появляется у нас в мыслях, когда мы слышим выражение «здоровый завтрак»? Правильно, овсянка. Сварить кашу, добавив в нее ягод, фруктов или орехов, несложно даже ленивому, а вместе с тем такое блюдо эффективно заряжает организм энергией и дарит чувство насыщения. Предлагаем обсудить свойства овсянки, польза и вред которой являются предметом диспутов медиков и диетологов.

Химический состав продукта

Сырой овес – злак, из которого изготовляют традиционные овсяные хлопья, предварительно очищается и обрабатывается паром. Однако даже после обработки в овсянке остается большое количество витаминов, минералов и других активных веществ. Элементы, входящие в состав продукта, производят многообразное действие на здоровье:

• Крахмал, которым богата овсянка, приносит как пользу, так и вред, насыщая организм энергией, с одной стороны, и повышая уровень сахара в крови – с другой;
• Витамины группы B поддерживают в норме нервную систему.
• Витамин E оздоравливает кожу.
• Фосфор и кальций укрепляют костную ткань.
• Марганец улучшает метаболизм.
• Калий помогает справиться с отеками, выводит из тела лишнюю воду, положительно влияет на работу мозга, печени, почек и сердца.
• Клетчатка несет пользу кишечнику, очищая его и снижая тем самым риск возникновения язвы, гастрита и даже онкологических заболеваний.
• Магний защищает организм от вреда, причиняемого ему стрессами.

Свойства овсянки: польза и вред для здоровья

Несмотря на то что овсянка по заслугам именуется неизменным атрибутом правильного питания, кушать ее следует умеренно. Лучше, если она не будет входить в меню каждого завтрака. Стоит разнообразить рацион другими злаковыми: гречкой, рисом, рожью, ячменем. Польза овсянки для здоровья неоспорима, однако чрезмерное увлечение этим блюдом может стать источником вреда для организма.

Полезные качества овсяной каши

Существует множество рецептов, разработанных на основе овсяных хлопьев. Сырой продукт настаивают и процеживают. Из него делают отвары. Кашку готовят на воде, молоке или сливках. В нее добавляют малину, варенье, фундук или бананы. Какой бы рецепт мы ни использовали, овсянка поделится с нами витаминами, микроэлементами и другими ценными веществами.

Овсянка для похудения

Овсяная крупа – продукт, польза которого для похудения доказана многократно. Сложные углеводы, содержащиеся в каше, перевариваются с очень низкой скоростью и не позволяют резко подниматься уровню сахара в крови. Овсянка, сваренная на воде и съеденная утром, обеспечивает ощущение сытости до самого обеда, несмотря на то что в ней имеется всего 90-120 ккал. Однако важно учесть, что молоко, сахар, масло существенно повышают калорийность блюда, поэтому во время диеты эти продукты класть в кашу не стоит. Смолотый в порошок и добавленный в блюдо корень имбиря, напротив, стимулирует похудение.

С целью устранения лишнего веса можно также использовать разгрузочные дни на основе овсяных отрубей. Сырой продукт, представляющий собой оболочку зерна, содержащую примерно 90 % от его питательной ценности, нужно обязательно запивать большим количеством жидкости. На сутки берем отруби (30 г) и кефир (1,5 литра). Для похудения достаточно придерживаться такого рациона один день в неделю, во избежание вреда для самочувствия продлевать диету не рекомендуется.

Овсяная каша для женского здоровья

В качестве профилактического средства от многих гинекологических проблем женщина может применять овсянку с корнем девясила и льняным маслом. Такой завтрак готовится на воде без добавления сахара. Помимо сырых хлопьев овса нам понадобится кусочек корня девясила, который нужно перемолоть в кофемолке и просеять через очень мелкое сито. Полученный порошок добавляем в кашу по вкусу за 10 минут до окончания ее приготовления. Заправляем овсянку нерафинированным льняным маслом. Регулярное употребление блюда принесет женщине пользу, так как поможет решить проблему нерегулярных или болезненных менструаций, а также будет способствовать исчезновению выделений (белей).

Овсяной скраб для очищения кишечника

Широко известна польза овсянки и для пищеварительного тракта. Сырой продукт очищает кишечник, нивелируя вред, который наносят ему патогенные бактерии и токсины. Благодаря этому улучшается общее самочувствие, обмен веществ и состояние кожного покрова.

Чтобы провести процедуру очищения этого органа, понадобится 3 ст. ложки сырых овсяных хлопьев, 1 ст. ложка молока и холодная кипяченая вода в объеме 50 мл. Смешиваем ингредиенты и убираем овсянку на ночь в холодильник. Утро начинаем со стакана холодной воды. Через 20 минут съедаем приготовленную накануне овсяную смесь. После этого приступать к полноценному завтраку можно лишь через 3 часа.

Овсянка для лечения печени

Овсянка производит благотворное действие и на печень – орган, являющийся своеобразным фильтром, не позволяющим шлакам и токсинам причинять вред здоровью человека. Больная печень не способна полноценно выполнять эту функцию, результатом чего становится интоксикация организма. Облегчит работу органу отвар из овсяной крупы. Он приносит пользу печени «связывая» ядовитые соединения и способствуя их выведению.

Чтобы приготовить целебный напиток, нужно взять стакан сырого овса, промыть его и настаивать в течение одного дня в литре воды. Затем полчаса кипятим жидкость вместе с зерном, после чего снова настаиваем ее 12 часов. Прием процеженного отвара рекомендуется проводить трижды в день после еды.

Овсяной кисель против упадка сил

Один из самых быстрых способов, позволяющих вернуть жизненный тонус и избавиться от вреда, причиняемого упадком сил, состоит в регулярном употреблении овсяного киселя. Приготовление напитка начинаем с настаивания в течение 12 часов при комнатной температуре стакана сырых овсяных хлопьев, размешанных в 1,5 стаканах кипяченой воды. Процеживаем овсянку через марлю, после чего 10 минут кипятим полученную жидкость. Сваренный кисель разливаем по кружкам. Вместо воды не возбраняется взять 2 стакана молока.

Чтобы напиток принес пользу, его употребляют каждый день натощак по 200 мл. При этом не рекомендуется его пить перед ночным сном, чтобы не спровоцировать бессонницу.

Вред овсянки

Богатый химический состав сырой овсянки несет здоровью не только пользу, но и вред:

1. В каше имеется представляющий собой клейковину глютен, способный вызывать аллергические реакции. Кроме того, он склеивает между собой ворсинки на стенках кишечника, препятствуя тем самым нормальному функционированию ЖКТ.
2. Нанести вред здоровью могут и пурины, которыми изобилует овсянка. Эти вещества стимулируют выработку и накопление в теле мочевой кислоты, избыток которой ведет к обострению подагры. Отсюда следует, что при этом заболевании человек не должен злоупотреблять кашей из овса.
3. Фитиновая кислота, содержащаяся в сыром продукте, мешает усвоению организмом полезных элементов, нарушая процесс пищеварения. По этой причине даже самый ленивый любитель злаков, заботящийся о здоровье, должен замачивать хлопья на ночь в воде и молоке.
4. Овсянка включает в себя крахмал – полисахарид, польза которого состоит в противовоспалительном и обволакивающем эффекте. Однако в процессе переваривания крахмал расщепляется на молекулы глюкозы. Следовательно, при наличии диабета употребление каши может стать источников вреда для здоровья.
5. Пагубное влияние на организм оказывает овсянка в маленьких пакетиках из разряда «быстрый завтрак». Такой полуфабрикат содержит большое количество сахара, консервантов и красителей, а значит – от него лучше отказаться и предпочесть ему сырой продукт без добавок.

Овсяная кашка – незаменимый пункт здорового меню, польза которого неоспорима. При условии грамотного выбора и умеренного употребления продукта, он не нанесет вреда ни детским, ни взрослым организмам.

польза и вред, рецепты, противопоказания, советы

Геркулесовая каша – прекрасный вариант завтрака для взрослых и детей. Она заряжает энергией, силой и дарит положительное настроение с самого утра. В ней содержится много витаминов и ценных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Но кроме пользы крупа может нанести и незначительный вред, поэтому важно уметь употреблять кашу правильно.

Полезные свойства

Геркулес считается самой полезной крупой из всех. Это обусловлено богатым химическим составом:

• рибофлавин;
• тиамин;
• каротин;
• токоферол;
• крахмал;
• витамины группы В, А, Е, К, никотиновая кислота;
• минералы (цинк, кальций, железо, фосфор, калий, йод, медь, марганец и кобальт).

Благодаря этому овсяная каша является неотъемлемой частью рациона среди спортсменов и лиц с различными заболеваниями внутренних органов.

Овсяные хлопья

Также геркулес повсеместно рекомендуется диетологами. Это обусловлено тем, что каша положительно воздействует на желудок и кишечник. При правильном подходе к употреблению она помогает сбросить лишний вес.

Примерно 50 г сухого геркулеса содержат в себе почти 100% суточную норму клетчатки

Овсяная крупа, сваренная на воде, ускоряет обменные процессы, помогает очищать организм от токсинов и шлаков, поэтому лишние килограммы уходят быстрее.

Овсяная каша полезна при бессоннице. Употреблять ее также желательно лицам, которые страдают чувством тревоги и волнения.

Геркулес относится к быстроусвояемой и легкой пище, которая не вызывает тяжесть в желудке и прочий дискомфорт. За счет высокого содержания аминокислот и витаминов овсянка улучшает физическое состояние и стимулирует умственную деятельность. Кашу часто рекомендуют школьникам и студентам.

Входящие в состав геркулеса витаминные комплексы и микроэлементы благотворно влияют на организм

Общая польза овсянки заключается в следующем:

• укрепление иммунитета;
• снижение и поддержание низкого уровня холестерина;
• нормализация работы органов желудочно-кишечного тракта;
• улучшение функции сердечно-сосудистой деятельности, профилактика заболеваний сердца;
• повышение умственной активности;
• восполнение дефицита витаминов;
• нормализация показателя глюкозы в крови;
• очищение организма, борьба с запорами.

Основу геркулеса составляют преимущественно медленные углеводы, которые долго расщепляются. Поэтому овсяная каша отлично насыщает, не вызывая чувство голода несколько часов.

Овсяная каша на завтрак

Противопоказания и вред для организма

Однако чрезмерное употребление продукта может негативно повлиять на организм.

Есть овсяную кашу противопоказано больным целиакией. Такое состояние характеризуется нарушением усвояемости глютена. Также при склонности к набору веса, тяжелом течении сахарного диабета и детям до года давать продукт не рекомендуется.

За счет фитиновой кислоты в составе крупы частое употребление овсянки может привести к дефициту кальция и, как следствие, к остеопорозу в будущем.

Ежедневный прием геркулесовой каши провоцирует развитие жировых отложений и постоянного ощущения голода. Это повышает риски переедания и увеличения веса.

Чтобы предупредить вред овсянки, ее следует есть не чаще 3-4 раз в неделю

Рецепты геркулесовой каши

Геркулес входит в основу многих блюд – сладких и несладких. Но большую пользу для организма несут каши. Их можно готовить на воде или молоке, в зависимости от вкусовых предпочтений и поставленных целей.

Овсяная каша на воде

Простой и низкокалорийный вариант блюда. Отлично подходит для людей, которые следят за фигурой.

Для приготовления понадобятся:

• овсянка – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• соль, сахар – по вкусу.

Этапы:

1. Налить воду в кастрюлю и включить огонь.
2. По желанию добавить сахар и соль, перемешать.
3. После закипания засыпать крупу в кастрюлю и, помешивая, варить на медленном огне 10 минут.

Овсяная каша на воде

Для лучшего вкуса в кашу добавляют орехи, злаки, ягоды и фрукты.

Овсяная каша на молоке

Более питательный и полезный вариант завтрака для взрослых и детей – это молочная геркулесовая каша.

Понадобится:

• овсянка – 1 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• соль, сахар – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Кастрюлю с водой поставить на плиту, всыпать сахар и соль.
2. В отдельной емкости подогреть молоко до 50 С.
3. После закипания воды добавить геркулесовые хлопья и варить 10 минут, периодически помешивая.
4. В кастрюлю вылить молоко, перемешать и варить еще не более 7 минут.

В процессе подачи блюда его можно сдобрить медом, вареньем, орехами, ягодами или фруктами по вкусу.

Овсяная каша на молоке

Геркулесовая каша – отличное решение для начала дня. Крупа несет огромную пользу для здоровья. Регулярное употребление продукта помогает устранить многие проблемы, касающиеся здоровья, наладить сон и привести в порядок фигуру. Однако не стоит переусердствовать, чтобы употребление каши было только на пользу организму.

Дополнительную информацию о пользе и вреде геркулесовой каши вы узнаете, посмотрев видео:

Сырой овес лучше, чем приготовленный?

Только 25 процентов холестерина поступает с пищей, 75 процентов — с печенью. Однако, когда вы стремитесь к здоровому уровню холестерина в крови, наблюдение за тем, что вы едите, безусловно, может быть полезным. Мы всегда стремимся к здоровому и сбалансированному образу жизни для укрепления здоровья. Вот почему нам нравится делиться с нашими клиентами советами по обеспечению здорового образа жизни. Иногда нас просят совета. Недавно кто-то спросил о сыром и вареном овсе. Овсянка помогает снизить уровень холестерина.Но что полезнее для сердца и холестерина в сыром или вареном овсе?

Вот уже 50 лет мы знаем, что употребление овса помогает снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фактически, овсянка была одним из первых продуктов, на этикетке которых FDA провозгласило ее полезность для сердца. Овес богат бета-глюканом, вязкой растворимой клетчаткой, которая, по-видимому, ответственна за его воздействие. Клетчатка снижает способность организма усваивать холестерин из пищи во время пищеварения. Овес содержит больше клетчатки, чем другие злаки, и содержит много витаминов и минералов.

Важно отметить, что овсянка и другие продукты на основе овса могут содержать большое количество масла, молока, сыра и других жиров. Так что читать этикетку обязательно. Однако, чтобы быть здоровым, не обязательно делать это дома. Овсяные хлопья быстрого приготовления и овсяные хлопья быстрого приготовления также снижают уровень холестерина, хотя они больше влияют на уровень сахара в крови. Чем больше овса перерабатывается, тем быстрее он всасывается в кровоток, что и объясняет всплески.

Сейчас все чаще и чаще люди любят добавлять овсяные хлопья в коктейли и другие закуски.Так что вопрос о здоровье должен был возникнуть. Когда дело доходит до «сырого» овса и вареного, вы должны знать, что на самом деле сырой овес готовили. Чтобы они стали легкоусвояемыми, требуется процесс нагревания. Сырой овес выделяет в пищеварительный тракт больше бета-глюкана, чем приготовленный. Они выпускают около 26% против 9%. Это большая разница, которую следует отметить. Дополнительная клетчатка может помочь холестерину, уровню сахара в крови и здоровью кишечника. Это также может помочь похудеть, так как клетчатка заставляет вас чувствовать себя сытым.

Но у сырого овса есть свои недостатки. Их нужно замочить перед едой. В противном случае они будут впитывать жидкость внутри тела, и это может привести к проблемам с желудком и кишечником. Их необходимо замачивать на 12 часов. Это гораздо менее удобно, чем обычная овсянка. Более того, фитиновая кислота, содержащаяся в сыром овсе, затрудняет усвоение организмом железа и цинка.

Есть преимущества и недостатки как сырого, так и вареного овса. Как сказал доктор Уолтер Уиллет из Гарвардской школы общественного здравоохранения: «Если вам нравится сырой овес … ешьте его таким же образом.Но если вы предпочитаете вареный овес … вы ничем не жертвуете, и на самом деле можете получить что-то дополнительное ».

Для нас всегда будет лучше овсянка, но если вы предпочитаете овсяные хлопья в сыром виде, это тоже здорово! В любом случае, вы поможете своему здоровью!

Польза и вред каши, каши манной, каши гречневой, ячменной

Ты сознательно отказывался от каши еще в детстве

Из каждого утюга говорят, что с утра кашу надо есть.Но так ли они полезны и какой подвох можно найти в той же каше? Специально для вас мы разобрали популярные крупы на вред и пользу. Оказалось, что некоторые из них просто опасны. Что — говорят диетологи Ирина Торопыгина и Галина Барташевич.

Манная каша — держитесь подальше

Подходящий вариант для людей с больным желудком и кишечником и абсолютно бесполезный — для всех остальных. В манной каше не хватает клетчатки, из-за чего она не нагружает пищеварительный тракт, а по остальным точкам — полный сбой.Манная крупа производится из самых очищенных сортов мягкой пшеницы (иногда твердой, но это редкость из красной книги), также тонко измельченная. Прежде всего, это богатый источник крахмала, чистых и быстрых углеводов.

— Поскольку он относится к быстрым углеводам, он быстро увеличивает уровень глюкозы в крови, что вызывает выброс большого количества инсулина. При частом употреблении может привести к увеличению веса и формированию инсулинорезистентности, — считает Ирина Торопыгина. — Такая каша не показана даже детям.В основном из-за его фитатов (веществ, снижающих доступность питательных веществ в рационе). Они связывают кальций и выводят его из организма. У младенцев могут быть проблемы с формированием костей.

Бесполезно — речь идет о приманке

Тем не менее, манную кашу детям по-прежнему рекомендуют с раннего возраста. Но сегодня, когда есть разнообразие, это скорее чрезвычайная ситуация.

«Из-за того, что на манке легко набрать вес, ее в основном скармливают детям, которые плохо едят и, соответственно, плохо набирают вес», — говорит Галина Барташевич.«Но вы должны понимать, что быстро не все получится, от манной крупы до мускулов». Помимо питания нужно тренировать еще и мышцы. Только тогда происходит набор веса. К тому же из-за вкуса манной крупы (сваренной на молоке) постоянно хочется добавить ложку меда или варенья. Получается пищевая бомба.

В манной каше относительно мало витаминов, и она снижает усвоение витамина D, поэтому лучше не злоупотреблять. Кстати, кус-кус — это та же манная крупа, только без костей в муке.И ничем существенным, кроме более высокого содержания глютена, от манной крупы не отличается. Но есть один момент.

Кускус — против усталости и бессонницы

Выбирая кус-кус, убедитесь, что он сделан из твердых сортов пшеницы. Только в этом случае можно говорить о какой-либо выгоде. Такой продукт богат витамином B5, который положительно влияет на жизненный тонус, борется с хронической усталостью и депрессией, лечит бессонницу и улучшает регенерацию кожи и волос.

— Еще один важный компонент кускуса — селен.Одна порция этой крупы содержит 60% рекомендованной дозы селена. Это мощный антиоксидант, он снижает воспаление и риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает иммунитет и нормализует уровень холестерина », — поясняет Ирина Торопыгина.

Кускус из твердых сортов пшеницы содержит много важных микроэлементов, которые способствуют нормальному функционированию пищеварительного тракта. Это фосфор, калий, железо, медь и пищевые волокна. Такой круп стимулирует деятельность головного мозга, стабилизирует водно-солевой обмен, укрепляет сердечную мышцу.Это хороший источник растительного белка и пребиотик, способствует росту полезной микрофлоры.

Если кускус — только из твердых сортов пшеницы

Из-за высокой пищевой ценности и калорийности каша кускус рекомендуется спортсменам, пожилым людям, детям и тем, кто следит за фигурой. Кускус, содержащий 70% углеводов, надолго подарит ощущение сытости. Но из-за той же калорийности он практически противопоказан людям с избыточным весом — его можно использовать только в составе диеты или рекомендованного правильного питания.Желательно исключить кускус из рациона диабетикам, чтобы не спровоцировать болезнь. Он содержит глютен, поэтому противопоказан людям с непереносимостью глютена.

Овсянка — не увлекайтесь

— Овсянка, конечно же, вкусная и полезная, обладает прекрасным обволакивающим эффектом. Но ежедневное употребление овсянки по утрам приводит к нарушению всасывания кальция. Потому что в нем все те же фитаты. Овсянка не рекомендуется людям с непереносимостью глютена, она еще и овсяная », — говорит Галина Барташевич.

Но для пациентов гастроэнтеролога овсянка — настоящее спасение.

— Овес полезен при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Положительно влияет на слизистую оболочку желудка, избавляет от вздутия живота и болей, вызванных гастритом или язвой », — поясняет Ирина Торопыгина. — Также овсянка показана при атеросклерозе, анемии, заболеваниях суставов. Естественно, что цельное зерно имеет больше полезных свойств. От обработанных злаков мало пользы, особенно в хлопьях быстрого приготовления без скорлупы.В нем меньше витаминов и микроэлементов.

Если овсянка, то только целиком

Овсянка из-за высокого содержания углеводов будет особенно полезна, если вы занимаетесь спортом или физически трудитесь. При такой физической нагрузке как раз полезно расходовать полученные углеводы. Хорошо будет сочетать кашу с протеином — йогуртом, творогом или сыром. Если вы работаете в офисе и мало двигаетесь, выбирайте каши с меньшей калорийностью. Что ж, помните, что овсянка — это не то же самое, что овсянка, и, помимо прочего, повышает уровень глюкозы в крови.

Гречневая каша — секрет вашей молодости

«Эта каша — хороший источник белков, углеводов, содержит витамины группы В, цинк, железо, медь, магний, кальций и даже биофлавонид рутин, улучшающий структуру капилляров. , повышает их эластичность, предотвращает ломкость и тромбоз, является геропротектором », — говорит Ирина Торопыгина. — Кроме того, рутина выводит жидкость из организма, поэтому гречишная диета рекомендуется моделям и спортсменам.

Кроме того, в гречке много лизина, который участвует в синтезе коллагена (от этого зависит качество и эластичность кожи). Гречка снижает уровень плохого холестерина, нормализует обмен веществ, полезна при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении и диабете. Магний в гречке полезен для сосудов и сердечно-сосудистой системы, показан людям с нарушениями сердечного ритма.

Не каждый может позволить себе гречку по состоянию здоровья

Однако людям, склонным к запорам и газам, с почечной недостаточностью, повышенной свертываемостью крови и язвой желудка, следует употреблять гречку с осторожностью.

Специалисты рекомендуют сторонникам популярных монодиет более внимательно относиться к своему организму, когда в течение нескольких дней в вашем рационе должен быть один и тот же продукт. (В случае гречневой монодиеты надо есть кашу четыре дня подряд на сковороде.) Такой разгрузочный моно-прием пищи можно устраивать раз в неделю, а лучше — раз в месяц. В противном случае вы рискуете не только еще быстрее набрать вес, но и заработать проблемы со здоровьем. Монодиета замедляет реакцию, приводя к головным болям и хронической усталости.Не нужно на это опираться — добавьте разнообразия.

Рисовая каша — заботится о ваших нервах

Рис более богат витаминами группы В. А это залог свежей кожи, стабильного обмена веществ и здоровой нервной системы. Но стоит помнить, что вся польза заключена в зерновой оболочке. Так что остановите свой выбор на нешлифованном рисе, например, басмати и дикой бурах. Их диетологи рекомендуют для похудения, кроме того, каша из коричневого риса регулирует сон, приводит в порядок волосы и ногти, активизирует мозговую деятельность.

Чем меньше обработки, тем полезнее рис.

Самый калорийный красный рис выводит холестерин, улучшает состояние кожи и работу сердца, а черный — укрепляет иммунную систему, улучшает зрение, полезен при анемии. А вот белый рис противопоказан диабетикам и склеротикам. Более того, его употребление может спровоцировать образование камней в почках.

Пшенная каша — препятствует усвоению йода

По концентрации незаменимых аминокислот пшенная каша уступает только овсяной и гречневой.Он не содержит глютена и является геропротектором. Это вещества, которые не только повышают стрессоустойчивость и снижают скорость развития различных возрастных заболеваний, но также замедляют старение и в целом увеличивают продолжительность жизни.

Просо благодаря своему микроэлементному составу полезно для кожи, волос и костей. Облегчает состояние при артритах и ​​артрозах, растяжениях и растяжениях. Витамины группы В в составе такой каши улучшают состав крови, улучшают работу мозга, регулируют жировой и углеводный обмен, а магний и калий положительно влияют на работу сердца и сосудов.Пшено также улучшает перистальтику кишечника, снимает запоры и сжигает жировые отложения.

Пшено собрано меньше всего минусов

Несмотря на все достоинства, ложка дегтя находится в стакане пшена. Например, специалисты Роскачества советуют воздержаться от него при заболеваниях щитовидной железы: каша препятствует усвоению йода. Кроме того, диабетикам рекомендуется готовить его только на воде, а при повышенной кислотности желудка, язве или гастрите лучше пшено больше не трогать.

Ячменная каша — против ожирения

Эта каша содержит довольно большое количество лизина. Как мы уже выяснили, эта аминокислота помогает организму вырабатывать коллаген, который обеспечивает здоровую, гладкую и упругую кожу.

Не ищите клетчатку в перловой крупе

Кроме того, перловая крупа очень питательна, способна поддерживать тело в хорошей форме при больших физических нагрузках, способствует обмену веществ и стимулирует мозговую деятельность. Также благодаря перловой крупе можно предотвратить ожирение и помочь вывести токсины из близкого человека.Но не стоит искать клетчатку в перловой крупе, потому что это очищенные и чаще всего шлифованные зерна ячменя.

— Недостатки перловой крупы могут почувствовать люди с глютеновой болезнью (пищеварение из-за глютена), непереносимостью глютена, — добавляет Галина Барташевич. — Для ячменной и перловой каши используется ячмень, а это один из основных источников глютена. Чувствительность к нему может вызвать головную боль, тошноту, расстройство желудка, усталость и другие жалобы. При таких симптомах следует обратиться к врачу.Если непереносимость подтверждена (или вы уже об этом знаете), переходите на гречку, рис, кукурузу, сою, киноа — в них нет глютена.

Ячменная каша — снижает риск атеросклероза.

В отличие от перловой крупы, ячневая каша не шлифуется. Это просто измельченные ядра ячменя, освобожденные от цветочных пленок. Зерна содержат оболочку, соответственно в конечном продукте больше витаминов, клетчатки и микроэлементов.

— В нем вы найдете витамины группы E, B, PP, фосфор, цинк, хром, фтор, кремний, — Ирина Торопыгина разлагает злаки на полезные вещества.- Снижает риск развития атеросклероза, благотворно влияет на состояние кожи и волос.

Ячневая каша — та же перловая, только лучше

К тому же ячневая каша — отличный диетический продукт, который поможет поддерживать стройную фигуру. Эта каша отлично справляется с очищением организма от шлаков и шлаков, полезна для печени, помогает вывести из организма лишний холестерин и бороться с холестериновыми бляшками.

Булгур — восстановится после травм и операций

Еще один известный злак, сохранивший свою оболочку, — это булгур.Не шелушится, сохраняет высокое содержание клетчатки (в одной порции содержится 30% ее суточной нормы), что способствует похуданию и очищению организма. Клетчатка приносит чувство сытости, выводит из организма застойные вещества, токсины и болезнетворные бактерии. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон в этой крупе легко контролировать вес.

Кроме того, булгур имеет высокое содержание кальция. Его больше, чем в той же гречке, однако из-за переработки значительная часть теряется (в процессе производства зерна пшеницы пропариваются и сушатся).Однако люди с непереносимостью лактозы, которые не могут получать кальций из молочных продуктов, могут довольствоваться этим веществом из злаков.

Булгур содержит редкий, но очень важный витамин К. Он способствует образованию белков, от которых зависит способность крови к свертыванию. Это эффективная профилактика кровотечений и помощь в регенерации органов. Витамин К полезен всем, кто восстанавливается после травм, перенес операцию или только готовится к ней.

Булгур — хороший источник белков, железа, витаминов группы В, а также марганца и магния.Они помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, контролируют уровень сахара в крови. Еще один важный элемент булгура — фолиевая кислота. Он стимулирует иммунную систему, способствует процессам кроветворения и особенно полезен для женщин. Например, во время беременности это помогает избежать риска выкидыша и помогает поддерживать здоровье цепей ДНК.

Булгур — основной источник витамина К

Что касается противопоказаний, то их всего два: аллергия на злаки и непереносимость глютена.Вы можете добавить в этот список калорийность, но это скорее формальность.

Позвольте себе разнообразие

Если вы найдете в этом списке кашу, идеально подходящую для вас, запомните главный совет диетологов: не опирайтесь на один и тот же продукт. Даже самую полезную в мире кашу не нужно есть каждый день. В первую очередь, это зависит от того, что каждая каша имеет свой витаминно-минеральный состав. Элементарно, разнообразив свой рацион, вы получите больше полезных веществ.

Каши желательно есть утром, чтобы успеть встряхнуть калории, и отдавать предпочтение цельнозерновым, а не кашам быстрого приготовления, в которых больше вреда, чем в любой манной крупе.

Ощущение овса: что лучше и полезно для здоровья

Возможно, вы слышали о пользе для здоровья овса и круп и продуктов на его основе. Благодаря здоровым источникам сложных углеводов, белка и большому количеству клетчатки овес может сделать вас сытым и удовлетворенным.

И их клетчатка также содержит бета-глюкан, сахар, который действительно может помочь снизить уровень плохого холестерина в организме, что приведет к снижению риска сердечных заболеваний. Кроме того, исследования показали, что повышенное потребление клетчатки связано с более низким риском развития колоректального рака, инсульта и диабета 2 типа. Овес также может помочь минимизировать повышение уровня сахара в крови и инсулина после употребления, чем их аналоги из злаков с низким содержанием клетчатки.

Однако, несмотря на многочисленные преимущества, при покупке и потреблении овсяных хлопьев и продуктов на основе овса следует учитывать вредные факторы.

Некоторые злаки на основе овса могут быть загрязнены канцерогенами. В 2015 году после исследования, проведенного учеными из Университета Айдахо, было сообщено, что 70 процентов зерновых на основе овса, закупаемых в США, содержат охратоксин А, токсин для почек и потенциальный канцероген.

Но не нужно быть ученым, чтобы определить, может ли то, что вы едите, причинять вам вред. ConsumerLab.com протестировал ряд зерновых на основе овса, чтобы определить, какие продукты содержат небезопасное количество охратоксина А.

Хорошие новости: исследование ConsumerLab.com показало, что уровни охратоксина А не вызывали проблем ни в одном из 23 протестированных продуктов из овса (и одного продукта из гречки).

Обычно считается, что овес не содержит глютена. Однако на самом деле некоторые овсяные хлопья могут быть загрязнены другими продуктами из пшеницы во время обработки. Это может быть особенно опасно для людей с глютеновой болезнью, воспалительным заболеванием, поражающим тонкий кишечник, вызванным иммунным ответом на диетический глютен.

К счастью, ConsumerLab.com проверила продукты на содержание глютена.

Стандарт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для классификации продуктов питания или напитков как «безглютеновых» предусматривает ограничение в 20 частей на миллион (ppm) глютена, но, согласно исследованию ConsumerLab.com, некоторые продукты из овса имели почти 95 частей на миллион глютена. Из-за этого тем, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, не следует считать, что все овсяные продукты не содержат глютен, и им следует искать продукты, специально помеченные как «безглютеновые».”

Ниже представлены лучшие бренды овса, выбранные компанией в зависимости от качества и стоимости порции каждого продукта:

Овес Steel-Cut

Обычный: Bob’s Red Mill Steel Cut Oats

Quick Cook: Овсяные хлопья Trader Joe’s Quick Cook Steel

Овсяные хлопья

Обычные: Quaker Oats Old Fashioned

Quick Cook: 365 Органический быстрый овес (Whole Foods)

Instant:

Quaker Instant 9017

Овсяные отруби

Овсяные отруби Bob’s Red Mill

Овсяные отруби

General Mills Cheerios

Baby Cereal

Зерновые Gerreal Oatmeal

Зерновые овсяные хлопья

Одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать для своего здоровья, — это взять его под контроль.Это означает не только больше тренировок, больше сна и хорошее питание, но и знание того, что вы на самом деле вкладываете в свое тело. Читайте этикетки, будьте в курсе любых новых авторитетных исследований, а если у вас есть вопросы, спросите их у надежного диетолога. В конце концов, у вас только одно тело — важно быть защитником самого себя.

Хотите включить овес в свой рацион? Попробуйте рецепт овсяных хлопьев с охлажденными ягодами на ночь.

• 1/3 стакана простого греческого йогурта

• 1 чайная ложка.Семена чиа, конопляные сердца или молотое льняное семя

Перемешайте и оставьте на ночь в холодильнике. (На одну порцию.)

Тереза ​​Шэнк, RD, LDN, зарегистрированный диетолог из Филадельфии и основательница Philly Dietitian .

6 главных полезных для здоровья рецептов Oat Bran Nutrition Plus

Есть овсяные отруби, овсяная крупа, овсянка, овсяные хлопья — да, понимание разницы между этими многими терминами может немного сбить с толку.Но самый частый вопрос может заключаться в том, какой вид овса самый полезный? Влияет ли способ расколки, варки или прокатки овсяной крупы на ее пользу для здоровья?

Исследования показывают, что употребление овса, овсянки и овсяных отрубей дает ряд преимуществ, включая их способность снижать уровень холестерина, воспаление артерий и возникновение ишемической болезни сердца.

Пожалуй, самым важным атрибутом овсяных отрубей является содержание в них растворимой клетчатки. Это позволяет использовать его для улучшения пищеварения, здоровья сердца, контроля веса и уровня холестерина.Кроме того, внешний слой семян овса также является хорошим источником растительного белка и микроэлементов.

Можно с уверенностью сказать, что овсяные отруби можно считать здоровой пищей, которая может принести пользу вашему здоровью.

Что такое овсяные отруби?

Овсяные отруби — это внешний слой овсяной крупы или семян. Для изготовления овсяных отрубей внешняя оболочка цельной овсяной крупы удаляется и отделяется от эндосперма на этапе обработки. Слои овсяной крупы часто разделяют, чтобы зерно было легче готовить.

Овес получают из растения Avena sativa , которое выращивают ради семян. Овсяные хлопья, овсяные хлопья и большинство других продуктов из овса содержат отруби, но вы также можете купить овсяные отруби отдельно и добавлять их в еду, чтобы увеличить содержание клетчатки, белка и микроэлементов.

Не содержат ли овсяные отруби глютен? Технически овес не содержит глютена и, в отличие от пшеницы, ячменя и ржи, не содержит белка глютена. Однако, если у вас непереносимость глютена, выберите продукт из овсяных отрубей, маркированный как органический и не содержащий глютен, чтобы убедиться, что он не был загрязнен глютеном в процессе производства.

Пищевая ценность

Овсяные отруби богаты антиоксидантами, в том числе полифенолами, которые борются с вредными свободными радикалами и предотвращают повреждение наших клеток, тем самым снижая риск хронических заболеваний. Он богат клетчаткой и белком, а также содержит важные питательные микроэлементы, включая фосфор, селен, тиамин и магний.

Овсяные отруби также содержат бета-глюкан — разновидность растворимой клетчатки, которая содержится в овсе и ячмене. Бета-глюканы используются для улучшения ряда состояний здоровья, включая диабет, высокий уровень холестерина, кожные заболевания и слабую иммунную функцию.

Одна из основных причин, по которой овсяные отруби полезны для употребления в пищу, — это содержание в нем бета-глюкана. Фактически, исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition and Metabolism , показало, что бета-глюкан связан со снижением риска метаболического синдрома из-за того, как он взаимодействует с желудочно-кишечным трактом.

Одна чашка (примерно 219 граммов) вареных овсяных отрубей содержит примерно:

• 88 калорий
• 25 г углеводов
• 2 грамма жира
• 7 граммов белка
• 5.7 грамм клетчатки
• 2 миллиграмма марганца (106 процентов суточной нормы)
• 261 миллиграмм фосфора (26 процентов суточной нормы)
• 16,9 мкг селена (24% суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма тиамина (23 процента суточной нормы)
• 87,6 миллиграмма магния (22 процента суточной нормы)
• 1,9 миллиграмма железа (11 процентов суточной нормы)
• 1,2 миллиграмма цинка (8 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (7 процентов DV)
• 201 миллиграммы калия (6 процентов суточной нормы)
• 0.5 миллиграммов пантотеновой кислоты (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма рибофлавина (4 процента суточной нормы)

Овсяные отруби и овсяные хлопья

Овсяные отруби — это только внешняя оболочка овса, а овсяные хлопья — это все зерно. Овсяные хлопья — это овсяные хлопья, которые были пропарены, чтобы сделать их мягкими, а затем зажаты между роликами. Овсяные хлопья обычно выбирают по сравнению с овсяными хлопьями, нарезанными сталью (когда крупу просто разделяют на части), потому что они легче впитывают воду и быстрее готовятся.

По сравнению с овсяными хлопьями, овсяные отруби содержат больше клетчатки на порцию. Если вы хотите увеличить потребление клетчатки и улучшить пищеварение, добавьте овсяные отруби в пробиотический йогурт или полезную выпечку.

Овсяные отруби против пшеничных отрубей

Овсяные и пшеничные отруби являются внешними слоями крупы, или ядра. Оба они служат хорошими источниками питательных микроэлементов, включая витамины группы B, магний и железо. И хотя оба они богаты клетчаткой, пшеничные отруби содержат больше нерастворимой клетчатки, которая не усваивается организмом и, следовательно, способствует регулярному употреблению пищи.

Овсяные отруби против овсяных хлопьев

Овсяные хлопья, как и овсяные хлопья, готовятся на пару, размягчаются и прессуются, а их легко готовить и употреблять в пищу. С овсяными отрубями вы получаете больше клетчатки, белка и микроэлементов на порцию. Тем не менее, овсяные хлопья также помогают снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение и повысить уровень энергии.

Польза для здоровья

1. Снижает уровень холестерина

Овсяные отруби снижают уровень холестерина благодаря высокому содержанию клетчатки.Одно исследование, опубликованное в European Journal of Clinical Nutrition , показало, что когда взрослые добавляли 102 грамма овсяных отрубей в день в свой рацион в течение двухнедельного периода, уровень общего холестерина снизился на 14 процентов по сравнению с 4 процентами в контрольной группе. Кроме того, у тех, кто потреблял овсяные отруби, объем каловых масс был больше, а выделение энергии увеличилось на 37 процентов.

Исследования показывают, что употребление овса снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.Когда исследователи провели систематический обзор литературы, включающий 64 исследования, они обнаружили, что употребление овса или овсяных отрубей способно снизить общий холестерин и холестерин ЛПНП.

2. Обеспечивает растительный белок

Одна чашка вареных овсяных отрубей содержит около семи граммов растительного белка. Чтобы наше тело продолжало работать, нам нужна белковая пища. Они используются для развития, роста и поддержания практически каждой части человеческого тела, и, поскольку они постоянно выходят из строя, их необходимо заменять в течение дня.

Людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты, важно употреблять различные белковые продукты, чтобы получать незаменимые аминокислоты, которые играют важную роль в функциях организма.

3. Способствует пищеварению

В одной чашке вареных овсяных отрубей содержится почти шесть граммов пищевых волокон. Это позволяет ему поддерживать пищеварение и снимать такие проблемы, как запор. Овсяные отруби являются источником как нерастворимых, так и растворимых волокон. Это означает, что он поглощает воду в пищеварительном тракте, смягчает стул и позволяет ему легко проходить через желудочно-кишечный тракт.

Когда пожилые люди в доме престарелых получали овсяные отруби в течение 12 недель, смешанные с их обычным ежедневным рационом, исследователи обнаружили, что 59 процентов участников группы успешно прекратили прием слабительных. Употребление овсяных отрубей также улучшило самочувствие пожилых людей в доме престарелых.

4. Поддерживает здоровье сердца

Метаанализ рандомизированных контролируемых исследований, опубликованных в журнале Journal of Hypertension , предполагает, что более высокое потребление бета-глюкана, клетчатки, содержащейся в овсяных отрубях, связано с более низким систолическим артериальным давлением и диастолическим артериальным давлением.

Исследователи пришли к выводу, что результаты обзора согласуются с рекомендацией увеличить потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, особенно с высоким содержанием бета-глюканов.

5. Способствует снижению веса

Было доказано, что диета с высоким содержанием клетчатки увеличивает чувство насыщения и способствует снижению или поддержанию веса. Растворимая клетчатка, содержащаяся в овсе, замедляет процесс опорожнения пищи из желудка, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость.

Исследования показывают, что бета-глюкан в овсяных отрубях положительно влияет на чувство сытости.Поскольку бета-глюкан представляет собой вязкую растворимую клетчатку, он образует гелеобразное вещество в желудочно-кишечном тракте и замедляет пищеварение. Это позволяет вам чувствовать себя удовлетворенным в течение более длительного периода времени, поэтому у вас меньше шансов перекусить между приемами пищи.

6. Помогает регулировать уровень сахара в крови

Поскольку овсяные отруби содержат много растворимой клетчатки, они могут помочь контролировать уровень сахара в крови. Это достигается за счет замедления переваривания и всасывания углеводов, влияющих на уровень сахара в крови.

Исследования показывают, что употребление овсяных отрубей полезно для людей с диабетом 2 типа, потому что оно помогает снизить уровень сахара в крови и его скачки после употребления продуктов с высоким содержанием углеводов.Одно пилотное исследование, опубликованное в журнале « Nutrients », показало, что с каждым граммом бета-глюкана овса (тип волокна, который содержится в овсяных отрубях) уровень глюкозы в крови снижается на 4,35 процента. Участники потребляли овсяные отруби, смешанные с водой, перед едой с белым хлебом, чтобы измерить свой гликемический ответ.

Как использовать (Плюс рецепты)

Овсяные отруби продаются во многих магазинах здоровой пищи и в Интернете. Обычно он бывает молотым, и его можно готовить на плите, в микроволновой печи или в мультиварке.

Чтобы приготовить кашу из овсяных отрубей на плите, обычно вы даете закипеть примерно двум стаканам кипятка и щепотке соли, затем добавляете примерно две трети стакана овсяных отрубей и уменьшаете огонь, чтобы он кипел в течение трех минут или так. В результате вы получите гладкую кремообразную консистенцию, похожую на овсянку. Добавление таких начинок, как мед, корица или кленовый сироп, может сделать вкус еще более приятным.

Вы также можете приготовить печенье, кексы, блины, хлеб и другую выпечку из овсяных отрубей, смешав это с цельнозерновой или безглютеновой мукой.И вы можете добавлять его в смузи и тазы для йогурта.

Вот несколько полезных рецептов с овсяными отрубями:

Риски и побочные эффекты

Употребление овсяных отрубей считается безопасным для большинства людей, включая беременных и кормящих женщин. Людям с чувствительностью к глютену обязательно покупайте органические продукты, в которых указано, что они не содержат глютен.

Если ваше тело не привыкло потреблять много клетчатки, начните постепенно включать овсяные отруби в свой рацион. Если вы слишком быстро увеличите потребление растворимой клетчатки, это может вызвать газообразование, диарею, вздутие живота и боль в желудке.Также полезно употреблять овсяные отруби со стаканом воды.

Последние мысли

• Овсяные отруби — это внешний слой овсяной крупы, который удаляется на этапе обработки и продается отдельно как волокнистый пищевой продукт.
• Польза овсяных отрубей для здоровья обусловлена ​​содержанием в них растворимой клетчатки. Он помогает естественным образом снизить уровень холестерина, помочь похудеть, снизить уровень сахара в крови и улучшить здоровье сердца.
• При покупке овсяных отрубей выбирайте высококачественный, органический продукт без глютена, чтобы гарантировать, что он не загрязнен глютеном в процессе производства.Вы можете найти эту волокнистую пищу в магазинах здорового питания и в Интернете.
• Отруби легко добавить в свой рацион, употребляя их отдельно в качестве каши или добавляя в рецепты здоровой выпечки. Вы также можете добавить его в коктейли или йогурты.

Читать дальше: Овсяная мука: безглютеновая мука, которая способствует здоровому сердцу

Применение, преимущества и побочные эффекты овса

Что такое овес?

Овес — выносливые однолетние травы, способные противостоять плохим почвенным условиям и лучше всего приспособленные к местам с прохладным влажным климатом.Россия, США, Финляндия и Польша — крупнейшие в мире страны-производители овса. Растение вырастает до 61-91 см в высоту с прямыми, полыми, пластинчатыми листьями. Цветы, состоящие из 2 или 3 цветков, собраны в верхней части растения. Зерно овса растет в двух оболочках, которые защищают его во время развития. Он содержит 3 основные структуры: отруби, эндосперм и зародыш.

Научное название (я)

Avena sativa

Общепринятое имя

Овес, Hafer (немецкий), ma-karasu-mugi (японский), avena (испанский)

Для чего это используется?

Традиционное / этноботаническое использование

Овес, полученный из диких трав, был одомашнен и превратился в современное культурное растение.Самые старые известные зерна овса были найдены в египетских останках примерно с 2000 года до нашей эры. Шотландские поселенцы завезли овес в Северную Америку в начале 17 века. До того, как овес использовался в пищу людям, он использовался в качестве корма для скота в виде зерна, пастбищ, сена или силоса. Традиционные медицинские применения овса включают лечение ревматизма, депрессии, хронической нервной боли и потери контроля над мочевым пузырем, а также, как средство для очищения и смягчения кожи.

Общее использование

Овес и овсяные хлопья используются в основном в качестве источника пищи.Использование при глютеновой болезни обсуждается. Польза для дерматологии, высокий уровень холестерина, сердечные заболевания и диабет остаются спорными.

Какая рекомендуемая дозировка?

Рекомендуемое потребление бета-глюкана для снижения холестерина составляет 3 г / день, количество содержится примерно в 90 г овса.

Противопоказания

Ни один из них не задокументирован.

Беременность / лактация

Обычно считается безопасным (GRAS) при использовании в пищу.Избегайте доз, превышающих содержащиеся в пищевых продуктах, поскольку безопасность и эффективность не доказаны.

Взаимодействия

Овсяные отруби могут снижать всасывание лекарств. Имеются сообщения о снижении всасывания статинов и железа при употреблении овсяных отрубей.

Побочные эффекты

Овсяные отруби увеличивают объем стула и частоту дефекации, что приводит к вздутию живота, газам и возможному раздражению промежности. Описаны сенсибилизация и аллергия на овес.

Токсикология

Данные отсутствуют.

Список литературы

1. Овес. Обзор натуральных продуктов . Факты и сравнения [база данных онлайн]. Сент-Луис, Миссури: Wolters Kluwer Health Inc; Февраль 2012 г.

Подробнее о овсе

Профессиональные ресурсы

Сопутствующие лечебные руководства

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

⋆ Овсянка, Калорийность, польза и вред, Польза ⋆ 🌼Farmer

Глядя на «банальную» овсянку, сложно поверить, что эта каша из
старых анекдотов про Бэрримора, имеет столько лечебных свойств
и оказывает лечебное действие не только на систему пищеварения
, но и на работу сердца и сосудов.Хотя чем дальше, тем больше людей на
узнают, что овсянка может помочь с лишним весом
, в то время как есть определенная разница в эффектах вареной цельнозерновой каши
и овсянки быстрого приготовления. Поэтому
в статье мы подробно расскажем, чем разные виды овсянки
отличаются друг от друга и почему лучше не смешивать овсянку, обогащенную отрубями,
с различными минеральными добавками.

Полезные свойства овсянки

Состав и калорийность

Зерна сырого овса содержат (на 100 г): ^.

Калорий 379 Ккал

Витамин
PP 1,125 Фосфор,
P 410 Витамин
B1 0,46 Калий, K 362 Витамин
E 0,42 Магний, Mg 138 Витамин
B2 0,155 Кальций, Ca 52 Витамин
B6 0, 1 Натрий,
At 6

Овсянка называется овсяной крупой и кашей, приготовленной из этой крупы.
или его производные.

Такие крупы (зёрна-семена) овса после извлечения из колоса
попадают к потребителю разными путями. Чаще всего реализуется зерно
цельное (не дробленое), дробленое, дробленое (с разной степенью предварительной обработки
) и дробленое (молотое).

Гофрированные целые и дробленые сегодня очень популярны у потребителей.
зерно — с помощью специальных прессов придают форму плоских хлопьев-лепестков
, но перед этим пропаривают на разных режимах,
в результате сокращается время варки овсянки.
Овсянкой также называют кашу, приготовленную из молотого до состояния муки
(овсянку) сушеную, очищенную, приготовленную на пару и обычно немного
жареных зерен.

Таким образом, мы видим, что «овсянка» — это общее понятие,
объединяющее сразу несколько овсяных продуктов, которые готовятся к употреблению
по-разному и, как следствие, имеют несколько разные физико-химические,
лечебные и диетические свойства.

В следующей таблице показан химический состав сырых зерен овсянки
, то есть те компоненты, которые изначально присутствуют, указаны в зерне
(пленчатый сорт Avena sativa или Овес
посев ).

Эти семена содержат углеводы в качестве питательных веществ.
(55-70%, в зависимости от сорта и условий выращивания) крахмал
(около 30%) и клетчатка
(около 10%). Спирт и водорастворимые полисахариды содержатся в овсе, 90 473 фракции гемицеллюлозы и пектиновых веществ.^.
Глюкоза
содержится во всех фракциях, фруктоза
— во фракциях водорастворимых зерен. Хотя в овсе
есть и другие сахара (галактоза, рамноза, маноза и т. Д.). Зерно богато витаминами группы
В и витамином Е.

Среди аминокислот
(в том числе незаменимых) в большом количестве присутствует аргинин
(850 мг), лейцин (1020 мг) и изолейцин (560 мг), метионин (230 мг), лизин
(550 мг), гистидин (270 мг), ряд ароматических аминокислот.
^.

Как и в других злаках, есть еще кислота «с плохой репутацией
» — фитиновая.

В группе минералов следует отметить цинк, содержащийся в овсе (
100 граммов — около 30% суточной потребности человека / HRC),
магний и железо (30-35% HRC), фосфор и селен ( 35-40% HRC), марганец
(150-250% HRC). Богаты минералами и овсяные отруби, которым в
ряду позиций предшествуют зерна, очищенные от твердой оболочки (например,
100 граммов отрубей содержат до 80% суточной потребности
селена).Правда, средняя порция овсянки обычно меньше ста граммов.
— около 40-50 г сухих круп. И, кроме того, необходимо иметь в виду, что, например,
растительное железо усваивается намного хуже, чем железо
животного происхождения.

Однако в любом случае ответственные производители при переработке зерна овса
, всех его полезных компонентов стремятся сохранить
без значительных потерь. Поэтому многие из них к очищенным овсяным хлопьям
добавляют твердое зерно, богатое клетчаткой и микроэлементами
оболочки (отруби).
Более того, такая твердая оболочка, богатая жирными кислотами,
сначала отделяется от зерна, а затем в нужной пропорции после обработки
снова добавляется в полуфабрикат. Это также делается
, потому что в противном случае отрубные жиры при хранении довольно быстро
начинают образовывать низкомолекулярные карбонильные соединения,
из-за чего зерно приобретает прогорклый вкус.

Однако некоторые диетологи скептически относятся к такому подходу.
с отделением оболочки от цельного зерна, учитывая, что при применении
овсяных отрубей в качестве отдельной пищевой добавки
терапевтический эффект в значительной степени теряется.^.

Самые сырые зерна овса также содержат жирные кислоты, которые
в белково-углеводном соседстве при наличии воды в составе часто
начинают прогоркать. Чтобы этого избежать, производители пропарили
овса, снизив активность ферментов, которые могут привести к прогорклости.
Если производитель производит плющеную овсянку, то он снова пропаривает
зерна и обычно искусственно увеличивает содержание в них
влаги, чтобы крупа меньше крошилась при плющении, а затем
снова сушит почти готовый продукт.

При такой термической обработке частично теряются витамин B9 (фолиевая кислота
), витамины B1, B2, B6. Но так как овсянку
обычно еще нужно варить, а при более длительном сроке
, эти «потери» на стадии производства не столь существенны.

Гораздо большее влияние на ценность продукта, чем обработка паром,
обеспечивает отделение твердой оболочки зерна (отруби) и сплющивание овса
. Такая прокатка зерна валками до толщины иногда 0,4
мм приводит к тому, что «тонкая» овсянка увеличивает гликемический индекс
.Чем тоньше хлопья, тем больше подготовительных этапов они прошли и тем быстрее усваиваются организмом. После пропарки
овсяный крахмал желатинизируется и его легче переваривать в процессе переваривания
.

Гарвардская медицинская школа, опубликовав
таблицу гликемических индексов различных продуктов, сразу разбила
по разным строчкам «просто овсянка» и овсянка быстрого приготовления
. У обычной овсянки гликемический индекс составил
55 ± 2, у овсяных хлопьев быстрого приготовления — 79 ± 3.^.

Итак, описывая лечебные свойства, мы иногда делаем «поправку»
к различным версиям овсянки, чтобы понять различия.

Лечебные свойства

Овес обладает многими лечебными свойствами и традиционно
используется как противовоспалительное и противоопухолевое, ранозаживляющее,
иммуномодулирующее, противодиабетическое, антихолестеринемическое,
спазмолитическое, желчное и мочегонное средство.

Бета-глюкан овса (β-глюкан) имеет ярко выраженные функциональные свойства
и имеет большое значение в питании человека.Различные
физиологические эффекты бета-глюкана связаны с его вязкостью,
способность ослаблять реакции глюкозы и инсулина в плазме, возникающие
после еды, осуществлять активный транспорт желчных кислот
в нижние отделы кишечного тракта и их выведение, что в конечном итоге приводит к снижению уровня холестерина в сыворотке
.

Связь между β-глюкановыми волокнами была однозначно установлена ​​
овса и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.Несколько других
потенциальных преимуществ овсянки, включая изменение кишечной микробиоты
и влияние на воспаление, все еще продолжаются,
активно исследуются.

Сердце и кровеносные сосуды

Регулярное употребление овсянки и контролируемое употребление
Экстракты овса благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.

Добавление экстрактов овса может улучшить сосудорасширяющую функцию
в системных и церебральных артериях, оказывая расслабляющее действие на гладкую
мускулатуру стенок кровеносных сосудов сердца.^.
А пептиды, высвобождаемые из белков овса после ферментативного переваривания,
помогли предотвратить тромбоз.
^.

Окисленный овсяный β-глюкан потенциально может использоваться в
в качестве активного ингредиента, снижающего уровень холестерина. ^.
Несколько исследований показали значительное улучшение
липидного и гликемического профилей после введения
овсянки в рацион. ^. Однако гидролизат β-глюкана овса был более эффективным (
) в увеличении выведения фекального холестерина и триглицеридов,
, чем β-глюкан, полученный из пищи.^.

Важно отметить, что способность вареной овсянки
улучшать метаболизм холестерина была более выраженной, чем у вареных овсяных хлопьев
, что в основном объясняется более высоким содержанием в ней растворимого β-глюкана
и более вязкой консистенцией
, полученной во время приготовление продукта. ^.

Но в целом потребление β-глюкана с различными овсяными продуктами
диета снижает концентрацию липопротеидов низкой плотности («плохой» холестерин
) и общего холестерина, не влияя на концентрацию триглицеридов,
«хороший» холестерин и глюкозу у пациентов с гиперхолестеринемией.
^.

Диабет

Вязкие пищевые волокна, включая овсяный β-глюкан, относятся к одному
из наиболее эффективных классов функциональных пищевых ингредиентов
для снижения уровня глюкозы в крови после еды. Механизм действия
, по-видимому, заключается в повышении вязкости содержимого
желудка, что задерживает его опорожнение и уменьшает смешение
пищи с пищеварительными ферментами, а это, в свою очередь, замедляет всасывание
глюкозы.

Диета, адаптированная к диабету, в одном пилотном исследовании
диета с последующим включением овсянки в рацион уменьшила
дозу инсулина, необходимую для достижения контролируемого уровня глюкозы
, примерно на 40%.Этот эффект сохранялся через 4 недели
амбулаторной фазы уже при нормальном питании. ^.

Однако не все исследования
приводят к открытию однозначного терапевтического эффекта. Таким образом, рандомизированное перекрестное исследование
, проведенное для оценки влияния овсяной диеты на гликемический контроль
, липиды плазмы, постпрандиальную гликемию, воспаление
и окислительный стресс при диабете 2 типа, показало умеренное
влияние овсянки на снижение липидов. Кроме того, овсяная диета в этом научном проекте
не влияла на окислительный стресс или воспаление
у добровольцев с диабетом 2 типа.^.

Пищеварительная система

Овсянка нормализует процессы желчеобразования и выведения желчи.
В экспериментах на животных он способен оказывать терапевтическое действие
при язвенном колите ^. , частично предотвращают появление
неалкогольного жирового гепатоза, восстанавливают тонкую слизистую оболочку
кишечника с воспалением и улучшают процессы брожения в толстой кишке
кишечника. ^.

В частности, в эксперименте на мышах добавление к корму овсяного β-глюкана
предотвращало большинство метаболических нарушений, улучшало стеатоз
печени и воспаление, хотя дозозависимого эффекта не наблюдалось.
^.

Кроме того, результаты ряда исследований указывают на
защитный эффект употребления овсянки для снижения риска рака
простаты и колоректального рака, а также риска рака
заболеваний поджелудочной железы, груди и эндометрия Однако сильным
этот эффект назвать нельзя. ^.

Овсянка с отрубями повышает выносливость. Этот потенциал был выявлен в экспериментах с животными в лаборатории
, где овсяный β-глюкан, выделенный из отрубей, скармливали самцам
крыс, которые получали экстремальные беговые нагрузки.Результаты
показали, что употребление овсяного β-глюкана может значительно снизить массу тела
и увеличить максимальное время бега (по сравнению с
животными из контрольной группы). ^.

В то же время овсянка с отрубями потенциально может ухудшить усвояемость
минералов, содержащихся в злаках, о которых вы можете подробнее прочитать
в разделе «Противопоказания».

Овсянка отличается благотворным влиянием на состояние кожи.Разнообразие
, мы рассматриваем лечебные свойства этого вида более похоже в разделе
«Овсянка в косметологии и дерматологии».

В медицине

Овсянка в медицине чаще всего используется в качестве диетического продукта
как желчегонное, обволакивающее и противовоспалительное средство
при желудочно-кишечных проблемах, гастрите, колите
, гепатите
и др. Больным, ослабленным болезнью, переутомлением, операциями, овсянка
помогает восстановить силы.

Фармакологические и диетические добавки Промышленность выпускает препараты на основе овса
различного назначения, примеры которых приведены ниже:

• Настойка овса спиртовая. Рекомендовано производителем
  для повышения работоспособности и выносливости в качестве общеукрепляющего средства
  средство при высоких физических и умственных нагрузках,
  переутомления и после перенесенных болезней.
• Экстракт овса (капсулы). Согласно инструкции, препарат
  нормализует функцию желчевыводящих путей, устраняет воспалительные
  процессы в печени, выводит токсины и оказывает обволакивающее действие
  при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Авеницетин (в таблетках), БАД. Действие препарата
  в первую очередь направлено на восстановление функций сердечно-сосудистой
  и нервной систем. Но, как и предыдущие средства, оно рекомендовано производителем
  как противовоспалительное и тонизирующее.
• Комплекс для очищения печени (в таблетках),
  Пищевая добавка. Этот комплексный препарат
  помимо гепатопротекторного действия должен улучшить работу пищеварительного тракта и активировать выведение токсинов.

В народной медицине

В народной медицине от проблем с пищеварением принято избавлять продукты на основе овса
, обволакивающие кисели и мягкие
для защиты желудочно-кишечного тракта с помощью злаков, для лечения дыхательной системы,
печень, желчный пузырь, нервная система.

• При проблемах с пищеварением, в зависимости от способа приготовления,
  овсянка используется как еда с легким слабительным действием,
  как средство от метеоризма
  и как средство от изжоги и боли, вызванной гастритом .
  Цельнозерновые каши и овсяные хлопья с отрубями рекомендованы для улучшения моторики кишечника
  , нормализации стула и контроля лишнего веса
  .
• Овсянка применяется при нарушениях сна,
  утомляемости и неврозах.
  Проросшие семена, богатые витамином В, помогают справиться с нервными перегрузками
  , повышают работоспособность, каша придает сил и энергии.
• Простуды в народной медицине лечат овсянкой
  на молоке. С помощью различных овсяно-молочных смесей, отваров
  и настоев люди борются с мокротой и сухим кашлем, а также с
  причинами их возникновения: воспаление легких
  , бронхит, туберкулез
  , астма
  .
• С помощью овса и его производных народные целители очищают печень,
  восстанавливают ее после токсических повреждений. А также активировать
  работу желчного пузыря. Овсяный отвар
  применяют не только как лекарство, но и как профилактическое средство.
• При болях в суставах, характерных для артрита,
  подагры,
  каша вареная применяется в виде примочек, изготовленных на основе
  отварных восстанавливающих ванн.
• Для улучшения работы сердечно-сосудистой системы в рацион
  входят овсяные хлопья с отрубями или цельнозерновые крупы, которые в популярной медицине
  считаются эффективным средством борьбы с атеросклерозом.

Ниже мы приводим примеры
овсяных отваров и настоев с различным лечебным действием, используемых в традиционной медицине.

Отвары и настои с овсяными хлопьями

Желчегонное действие.

При воспалении стенок желчного пузыря и нарушении оттока желчи
овсяные хлопья (2 столовые ложки на 1 л воды) сначала кипятят четверть часа
без каких-либо добавок, а затем, не снимая с огня, перемешивают
очереди на 1-2 минуты меда
(2 ст.Л.) И молока
(2 ст. Л.). Отвар хранят при комнатной температуре (выпивают
такое количество примерно за 3 дня, а значит не успевают испортиться).
Принимать целебную «овсянку» по 100 мл необходимо за полчаса до приема
пищи трижды в день. Курс приема — 1 месяц.

Есть альтернативный способ приготовить еще больше «овсяного» бульона
. В таком варианте на литр воды уже берется 6 ст. ложки каши
и не используйте мед и молочные добавки.Хранить слизистый отвар
то же — при комнатной температуре, но пить гораздо меньшими порциями,
, чтобы не спровоцировать начало диареи — 2 глотка на
за четверть часа до еды трижды в день в течение до одного месяца. .

Помимо снятия воспаления в желчном пузыре, в народной медицине
тот же отвар с тем же режимом употребления
рекомендуется для лечения атеросклероза и очищения сосудов от отложений холестерина.

Мочегонный эффект.

Промытые овсяные хлопья заливаются кипяченой водой в пропорции
1:10 и настаиваются в течение дня. После процеживания продукт
следует принимать по полстакана трижды в день. Предполагается
, что, помимо снижения давления, такой настой может стать регулятором
обменных процессов, нормализовать работу сердца и нервной системы.

Настой сушеной овсянки также используется как мочегонное средство.
травы. Пьют от бессонницы.

Овсяные хлопья от кашля.

Комбинированные рецепты отварной овсянки от сухого кашля
В паре с ячменем
(в равных частях) с добавлением молока и сала. Рецепт
обычно описывается так: кастрюля на 50-60% заполнена смесью круп, после чего почти
залита доверху непастеризованным молоком. Зазор в сантиметрах
до тех пор, пока не останется крышка для жира, растопленного из жира, который выливают в кастрюлю последним
. После этого каша помещается в духовку и выдерживается.
там до тех пор, пока крупа не сварится.В этом случае периодически наливается молоко
, чтобы кастрюля все время оставалась полной. Едят кашу как лекарство
— мерными порциями по 100 г трижды в день.

В другом рецепте народного лекарства от кашля, промытые, но нерафинированные
зерен овса (1 стакан) залить литром молока, довести до кипения,
но не кипятить, а снять с огня и переложить в горячую духовку.
Здесь зерна выдерживаются около получаса до появления коричневатых пленок
на поверхности.И после этого продукт
фильтруют и остывший хранят в холодильнике. Однако перед приемом
часть настоя — 100 мл — подогревают повторно. Пейте одно средство
один раз в день перед сном.

Иногда для облегчения пациентов с песком и камнем
в почках народные целители рекомендуют компрессы. Пропаренная каша
из овсяных хлопьев накладывается прямо на почки в протоках
, которые активировали движение камней.

В восточной медицине

В китайской медицине овес, как и большинство злаков, считается
сбалансированным продуктом, который рекомендуется употреблять в пищу
для поддержания баланса Инь и Ян.Ежедневно
употребление овсянки считается средством профилактики рака.

Но если дисбаланс уже существует, на овсянку может действовать
мягкий продукт категории Ян. Итак, овсянка согревает при болезнях
Слизь, в которую входят болезни щитовидной железы, сахарный диабет
, боли в суставах, связках, мышцах вокруг позвоночника.

Но особенно эффективно, по канонам восточной медицины, овсянка
проявляет себя как стимулятор оттока желчи.В тибетской медицине
для этих целей чаще используется овсяный кисель. но
и здесь, как считается, важны умеренность и ограничения: такой лечебный кисель
каждый день можно пить не больше месяца, так как в противном случае
могут возникнуть нарушения в работе лимфатической системы, развиться
ожирение и , в общем, начинаются проблемы со слизистой конституцией. Возобновить курс лечения овсяным киселем
можно только через 4-6 месяцев.

Среди других фармакологических свойств овсянки в некоторых источниках
называют способность повышать потоотделение.

В индийской народной медицине настой семян
применяют для лечения сахарного диабета, а спиртовые настойки из травяной части растения —
алкоголизма и пристрастия к опиуму. В ходе современной оценки использования
алкогольного экстракта растения для группы опийных наркоманов несколько
пациентов сообщили о потере интереса к курению опиума. Более того,
для лечения опиумной привычки в аюрведической медицине в течение длительного времени
Иногда с успехом применялся водный отвар обыкновенного овса.

В 1971 году было проведено ^{научных экспериментов.} , автор
которого предположил, что с помощью экстракта овса можно изменить и
зависимости курильщиков табака (по аналогии с действием
экстракта овса на курильщиков опиума). Исследователь взял овес
вместе с травяной частью незадолго до сбора урожая, мелко нарезал
, залил 72% этиловым спиртом на 90 часов. Держали настой
при комнатной температуре и регулярно и часто встряхивали.

Тестирование с группой плацебо длилось 28 дней, согласно
, по истечении которого в группе из 13 курильщиков пять бросили курить,
бросили курить, семь сократили количество выкуриваемых сигарет в день
более чем наполовину и один курильщик не изменился свои привычки в любом случае.
В группе плацебо никто не бросил курить, и там результаты средние.
после эксперимента мало отличался от тех показателей, которые были исправлены до начала эксперимента.

Для похудения

Овсянка сама по себе достаточно калорийный продукт (примерно 360-380
ккал / 100 г).Но если его отварить в молоке, а затем заправить фруктами, вареньем
, медом или сливочным маслом
, то он превращается в антидиетический продукт. Но,
, несмотря на это, программы питания, направленные на
снижение веса и объема тела, овсянка по-прежнему очень распространена.

Причина в том, что эта каша (как цельнозерновая, так и крупяная)
приводит к быстрому насыщению и еще долгое время после этого дает ощущение сытости
^. , что в итоге сокращает общее количество потребляемых
калорий за день (если, конечно, добавить высококалорийную начинку
и отварить овсянку в воде).

В одном исследовании ^. была проведена оценка того, как
потребление вареной овсянки в Соединенных Штатах связано с индексом массы тела.
Население было разделено на группы по разным критериям (возраст, пол
, вес). Выяснилось, что в среднем люди съедали 238 г
вареной овсянки в день (уже приготовленная масса). Но люди
с ожирением ели овсянку гораздо реже и в меньших количествах,
, чем люди с пониженным и нормальным весом.

В клинических испытаниях с участием добровольцев в возрасте от 18
до 65 лет было подтверждено, что потребление овсянки снижает
вес тела, жир на талии и улучшает соотношение
талии и бедер. ^.

В кулинарии

Поскольку овес — одна из немногих культур, обеспечивающих стабильный урожай
в дождливых и холодных регионах, овсяные продукты (зерновые
и пирожные) уже давно широко распространены на территориях
Британских островов, Центральной и Северной Европы, Древняя
Россия.

Овсяные продукты занимали центральное место на протяжении веков
в меню наших предков. Знаменитое блюдо «дежэн», в честь которого
часто называют праздником завершения сбора урожая, было приготовлено как раз из овсяных хлопьев
, смешанных с молоком и / или творогом.

У восточных славян тоже было своеобразное блюдо — кисло-соленый
кисель из овсяных хлопьев, в большинстве рецептов которого присутствовали
крахмалистых овсяных хлопьев, обеспечивающих студенистую консистенцию. В «Повести
временных лет», составленной около 1100 года, описывается эпизод
года, когда жителей города, осажденного печенегами, угощают сладким пшенично-овсяным киселем
с медом для делегации переговорщиков.Кисель «Печенежская
делегация» настолько понравился, что, вернувшись в лагерь, они приготовили
такой же кисель для его знати. В итоге после еды печенеги
сняли осаду.

Рецепты овсяного киселя можно найти как в Домострое, так и в
монастырских записях, где говорится, что монахи охотно употребляли его
во время постов. Путешественники прозвали этот кисель «Русским бальзамом»
европейцев. И хотя до сих пор в эксклюзивном меню повара
предлагают этот «русский бальзам» иностранным гостям, тем не менее,
самым распространенным блюдом из этой крупы всегда была и остается овсянка
.Сегодня его готовят по-разному, но чаще всего не из зерен (так как это занимает гораздо больше времени), а из хлопьев.

Какие бывают сорта овсянки

Хлопья овсяные производятся на предприятиях по ГОСТ или ТУ.
ГОСТ 21149-93 ^. — это межгосударственный стандарт,
разделяющий овсяные хлопья на три вида (по способу обработки сырья):
«Геркулес», лепестковый и «Экстра».

Название «Геркулес» унаследовано от популярной в СССР одноименной овсянки
, но, в данном случае, речь идет не о торговой марке
, а о виде овсянки с фиксированными параметрами
в ГОСТ 21149-93.

По их данным, первые два вида овсянки («Геркулес» и лепестковая)
производятся из овса высшего сорта, а «Экстра» — из круп 1-го сорта
. В свою очередь, хлопья «Экстра»
далее подразделяются на три типа — по номерам (в зависимости от времени, необходимого для их приготовления
).

По параметрам влажности, зольности, кислотности, наличию минеральных примесей
и цветочных пленок и других хлопьев разных типов и типов
мало отличаются друг от друга.Разве что для лепесткового вида
допускается меньшая зольность (1,9% против 2,1% для остальных)
и несколько меньший процент мусорных примесей. Но для потребителя основная разница
заключается во времени приготовления разных видов хлопьев.
Нормативные требования к проплавлению по типам и типам следующие:

• «Геркулес»: 20 мин.
• Лепесток: 10 мин.
• Экстра № 1: 15 мин., № 2: 10 мин., № 3: 5 мин.

Как приготовить овсянку

Принцип приготовления овсянки всегда один и тот же, но в зависимости от типа
, в зависимости от типа крупы или крупы, кашу придется готовить в разное время.

Цельнозерновые готовятся дольше всех. Если ее ранее
не замачивать, то с момента закипания воды до готовности каши
проходит около 50-60 минут. Предварительное замачивание крупы
Сокращает время приготовления минимум на 3-4 часа до 30-40 минут. В любом случае
овсянку необходимо перебрать перед приготовлением
и промыть, а затем следовать простым пошаговым инструкциям:

1. 1 Зерно заливается холодной водой и ставится на плиту. В
   некоторые рекомендации советуют воду кипятить отдельно, а уже
   влить кипяток в кастрюлю с крупой.На 100 г зерна
   понадобится около 400 мл воды.
2. 2 После высыпания зерен и кипятка, поднимающегося до
   , поверхность подстилки и пены снимается, костер накручивается, а поддон
   накрывается крышкой.
3. 3 В течение следующих 30-50 минут овсянку регулярно «проверяют»
   , чтобы собрать пенистое желе с поверхности каши. А также для
   при необходимости добавьте немного воды, так как
   , изначально залитый, будет поглощен зерном, когда оно готовит
   и закипает.
4. 4 За несколько минут до снятия с огня, когда вода уже полностью впиталась
   , каша сахарная или соленая (
   в зависимости от того, какое блюдо готовится).
5. 5 Кашу, снятую с плиты, заправляют растительным или сливочным маслом
   (около 25 г на порцию) и немного настаивают.

В дальнейшем в сладкую кашу можно добавлять фрукты, ягоды, орехи, варенье или мед
, а в несладкое — специи и зелень.

Как видно из этого описания, процесс приготовления цельнозерновой овсянки
занимает довольно много времени.Однако, поскольку такая каша
является повседневным продуктом питания, то большинство потребителей
в целях экономии времени перешли на овсяные хлопья. На приготовление
самых «стойких» из них уходит не более 20 минут, а некоторые
готовы за 3-5 минут. Остается только самому решить, из чего приготовить овсянку,
, чтобы она была вкуснее и / или полезнее.

• Овсянка на воде. В отличие от овсяных хлопьев, приготовленных из цельного зерна
  , хлопья замачивать не нужно. Их можно сразу
  бросить в кипяток на время, указанное на упаковке (от 3-5 минут
  для овсянки «Экстра» №От 3 до 20 минут для «Геркулеса»). Можно залить
  хлопьев холодной водой, а затем довести до кипения.
  Количество воды для овсянки измеряется исходя из собственных предпочтений:
  обычно для более жидкой каши соотношение хлопьев к воде
  составляет 1: 3; для более вязкой — 1: 2. Но учтите, что
  разных хлопья могут по-разному впитывать воду. Поэтому, если
  не хочет, чтобы каша всплывала, лучше сначала поэкспериментировать
  с меньшим количеством воды — налейте так, чтобы она едва покрывала хлопья
  .Хлопья отвариваются на медленном огне. В течение
  поваров регулярно помешивают.
• Овсяная каша с молоком. Эта каша готовится так же, как и на воде
  , но требует немного большего внимания. После закипания молоко
  может «вытечь» или начинает сильно пениться и быстро пригорать, поэтому
  при варке овсянки на молоке особенно важно не отвлекаться, следить за огнем и все время помешивать кашу. Помимо добавления
  , экспериментируйте с количеством добавляемого молока, предпочтительно
  , начиная с небольших порций.Если лишнюю воду в каше можно просто слить, то «лишнее» молоко слить жалко.
• Овсяная каша на кефире. Способ приготовления овсянки
  на кефире отличается от предыдущих тем, что хлопья не развариваются.
  При кипячении кефир сначала свертывается, распадается на творог фракции
  , а затем, если не снимать его с огня, начинает запекаться
  и пригорать. Поэтому при варке овсянки на кефире сам кефир либо
  вообще льется холодным, либо просто немного подогрет.В целом,
  этот метод больше похож на приготовление так называемой «ленивой овсянки
  ».

Ленивая овсянка

Такую кашу готовят из обычных круп или хлопьев за несколько
часов перед употреблением — как правило, «с вечера до утра». Как в предыдущем рецепте
, здесь для заливки используется кефир или молоко
(варианты: простокваша, ряженка, простокваша, вода). Что касается овсяных основ
, то чаще всего в ленивых овсянках используются хлопья, для которых производитель указал время приготовления 3-10 минут.В данном случае
5-6 ул. ложки или 50-60 г крупы просто насыпают в банку (обычно
пол-литра на одну порцию) и заливают молочным продуктом
или кипяченой водой. Все это на ночь идет в холодильник
. Чем больше жидкости, тем менее вязкой будет каша.
А вот молоко / вода наливают не менее двух объемов хлопьев.

К этому базовому рецепту каждый добавляет что-нибудь по своему вкусу: либо
фруктов (сухофрукты), либо
семян, либо
семян льна и / или чиа,
или мед (варенье).Важно то, что такая ленивая овсянка
пережить должна минимум 3-5 часов.

Для более короткого времени приготовления и большего смягчения
хлопья иногда сразу же заливают горячей водой или молоком. Но
редко делают, потому что с этим методом значение «ленивая овсянка
».

• Во-первых, обычно кашу принято есть только утром (для этого
  она вечером и замочена, чтобы не терять время на утро) и уменьшить
  период варки не нужен.
• А, во-вторых, сразу ставьте горячее молоко в холодильник.
  не рекомендую, чтобы не нарушать в нем микроклимат — придется
  дождаться охлаждения вечером.

А вот те, кто предпочитает брать «грубую» кашу для ленивых
круп или цельнозерновых, обычно действительно заливают сначала
овса горячей жидкостью, а затем, после остывания, дают каше
настояться в холодильнике день-три . Они больше не хранятся просто потому, что молоко
может начать портиться.Хотя, залитая водой, каша
может стоять и дольше.

Однако функциональной альтернативой ленивым овсянкам можно считать
и каши быстрого приготовления, которые тоже не варят, а просто заливают кипятком или горячим молоком
на 3-4 минуты.

Кстати, само «молоко» можно приготовить из овса, если зерна вымочить
и затем мелко порубить в блендере. Такой сладкий овощ
«Заменитель» коровьего молока довольно популярен в Европе и США.В
количество напитков из овса, кроме молока, включает
овсяных «кофе» (заменитель кофейных зерен) и алкоголь.

При производстве алкоголя из овса готовили
различных напитков: от пива
и пивоварен до водки
и виски.
Закон Нюрнберга конца 13 века запрещал использование
овса при пивоварении (разрешался только ячмень), но уже с
года с 16 века немецкие пивовары начали активно нарушать этот запрет, введя
производство белого овсяного пива, которое, по мнению знатоков,
оказывается мягким, как пиво из лучших сортов ячменя.

Наконец, производство овсяного печенья очень распространено в мире.
Австралия и Новая Зеландия имеют
даже свое собственное название «Анзак» (так назывался армейский корпус
Первой мировой войны). А в США закуска из мюсли, приготовленная из овсяных хлопьев с медом, орехами и сухофруктами
, стала традиционным национальным завтраком
. Одни и те же «завтраки» под разными брендами
теперь производят в виде прессованных жевательных плиток
по всему миру.

В косметологии

Дерматологические эффекты, связанные с использованием овсянки
сейчас исследуются повсюду, благодаря чему можно утверждать, что
овсянка обладает антиоксидантными, противовоспалительными, противовирусными
и противогрибковыми свойствами. Это дает возможность эффективно использовать
при атопическом дерматите,
псориазе,
угрях,
высыпаниях, зуде.
Кроме того, овсянка играет важную роль в косметических препаратах.
и в защите кожи от ультрафиолетовых лучей: флавоноиды овса абсорбируются
ультрафиолетом A (UVA) в диапазоне 320-370 нм.^.

В косметологии овсяные хлопья используются чрезвычайно широко, но, главное,
способом, в виде коллоидной муки — обычных круп, измельченных до состояния порошка
(мелкий порошок). Обычно после измельчения
и дополнительной очистки порошок помещают в жидкую среду
для извлечения биологически активных веществ из овсяных хлопьев.

Такую муку в промышленных масштабах начали производить с середины
ХХ века, но аналогичный метод извлечения питательных веществ из овсяных хлопьев
применялся и на протяжении нескольких предыдущих десятков веков.

Особую косметическую ценность из перечня компонентов овса имеют
специфических фенольных соединения — авенантрамидов (
антраниловой кислоты).

В клинических условиях с участием 11 пациентов воздействие овсяного лосьона
с авенантрамидами на ткани привело к снижению содержания
арахидоновой кислоты, цитозольной фосфолипазы A2 и TNF-альфа (TNF-α)
— внеклеточного белка, связанного с фактор некроза опухоли.
^. Причем в 100% случаев побочных эффектов замечено не было.
токсичность от использования коллоидного овсяного препарата.

Овсянка веками использовалась для уменьшения зуда при ксеротических
дерматозах. ^. Авенантрамиды снижают контактную гиперчувствительность
, нейрогенное воспаление и зуд.

Отвечает за эффективность овсянки в косметологии и дерматологии
также бета-глюканы, полисахариды, сапонины, белок:

• Полисахариды овсянки в сочетании с водой образуют тонкую защитную увлажняющую и питательную пленку
  .
• Высокая концентрация крахмала и бета-глюкана обеспечивает
  защитные и водоотталкивающие свойства коллоидной овсянки и в некоторой степени
  стимулирует образование коллагена.
• Очищающее действие овса в основном связано с сапонинами, которые
  называют эффективным естественным поглотителем грязи.
• Различные типы фенолов отвечают за антиоксидантную и противовоспалительную активность
  . Некоторые из них считаются сильными поглотителями
  ультрафиолетового излучения.Кроме того, коллоидная овсянка
  зарекомендовала себя как один из самых деликатных скрабов для бережного удаления омертвевших клеток кожи
  .

В целом, благодаря своим многочисленным функциональным свойствам
коллоидная овсянка относится к очищающим, увлажняющим, буферным средствам
с успокаивающими, противовоспалительными и защитными
эффектами. Поэтому он широко применяется в косметике для кожи и волос
: шампунях, дезодорантах, гелях после бритья, масках, увлажняющих кремах
и т. Д.После высыхания крема с овсянкой кожа
приобретает особую бархатную поверхность.

Многие косметические бренды используют в своих рецептах
коллоидных экстрактов овсянки и зерна, но канадский производитель
Aveeno построил всю свою стратегию развития на овсяном ингредиенте
, взяв латинское название этой крупы — «Avena» — как основу
для название торговой марки.

Наконец, мелкий порошок овсяной каши
иногда вводят даже в составе нитриловых перчаток
, защищающих кожу рук при длительном ношении.Эти перчатки особенно востребованы в пищевой промышленности.
и сфера услуг, от маникюрных и тату-салонов до
баров и кондитерских.

В домашней косметологии овсянка применяется практически в любом виде
. Вот несколько примеров масок для лица, в которых используется мука
, настоянные хлопья и вареный овес:

• Питательная маска из овсяной муки.
  Порошок измельченных хлопьев (1 столовая ложка) смешать со сметаной
  и яичным желтком (по 1 чайной ложке каждого ингредиента).На лицо смесь
  выдержать 15-20 минут.
• Увлажняющая маска с овсянкой, молоком и оливковым маслом.
  Мелкие хлопья (1 ст. Л.) Заливаются кипяченым молоком (2 ст.
  л.). Через четверть часа в настой добавляется оливковое масло. Масло
  (1 ст. Л.), После чего смесь можно использовать для нанесения
  на лицо и шею. Для поддержания состояния кожи
  достаточно повторять процедуру дважды в неделю.
• Пенная маска с отваром из овсянки для придания коже бархатистости.
  Овсяные хлопья варят полчаса до образования
  относительно плотной пены, которая удаляется даже после охлаждения
  смешанной с нежирным творогом в соотношении 2: 1. Обычно для маски
  для лица достаточно 2 ст. ложки пены и 1 ст. ложки творога. В эту смесь
  обычно добавляют 1 ч. растительное масло. С ним
  кожа становится еще мягче и нежнее.

Мы собрали самые важные сведения о пользе и возможных опасностях овсянки.
на этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в ​​социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбрать идеальную овсянку на свой вкус и консистенцию,
без образца довольно сложно. Кому-то нравится более мягкая каша из
переработанных злаков, кому-то более грубая из цельнозерновых. В общем, вы можете перемещаться по
по рейтингам потребителей, которые отфильтровывают самые непопулярные продукты
. Хотя такая оценка, скорее, говорит о среднем массовом вкусе
и все же не дает однозначного ответа на вопрос о самой вкусной овсянке
, так как «лучшими» обычно называют не менее
пяти финалистов отбора.

Что касается качества овсянки, то здесь следует ориентироваться
по следующим параметрам:

В герметичной и непрозрачной упаковке у овсянки на
больше шансов выжить без загрязнения и потери ценных веществ.
Хлопья в картонных коробках (без дополнительной упаковки в полиэтилен)
легче впитывают влагу, которая может вызвать плесень непосредственно в магазине
. А в прозрачных упаковках овсянка может начать терять
полезных вещества под воздействием света.В то же время овсянка в упаковке
с небольшими прозрачными «окошками» может дать потребителю более
информацию о содержимом, например цвет хлопьев или наличие
примесей. Иногда через такие «окна» в пакетах даже
заражения каши личинками насекомых.

Качественные зерна овса могут быть бежевого, белого,
или желтоватого цвета. Подрумянивание зерен не допускается. Также
должен предупреждать о слишком большом количестве примесей или шелухи: по ГОСТ
примеси сорняков должны быть не более 0,35% в кашах типа «Геркулес»,
не более 0,25% — в лепестках.Хотя, конечно, на глаз определить
превышение этого процента практически невозможно.

В запахе овсянки по тому же ГОСТу
также не должно быть посторонних плесневых и затхлых тонов. Но если каша
продается в запечатанной упаковке, в магазине ее не понюхать, а
то стоит обратить внимание на этот параметр после покупки
и распечатки.

Учитывая, что
по ряду параметров сложно отследить непосредственно в магазине, особенно
, немаловажную роль играет репутация производителя — компании
, отвечающей за все этапы производства, начиная с
отбора или закупки сырья. материалы.Рейтинг лучших и худших
обновляется регулярно, но состав участников обычно значительный, год от года
не меняется, хотя есть и сюрпризы.

Так, например, в лабораториях по контролю качества недавно было обнаружено
опасных микотоксинов в каждом 4-м образце
злаков (токсичные продукты жизнедеятельности грибов). Очень часто, кроме грибов
, в овсянке при лабораторном анализе обнаруживаются дрожжи,
что тоже недопустимо. Грибковое заражение зерна с образованием микотоксинов
часто возникает даже в поле, и тогда, если температура
условий на элеваторах, грибы начинают более интенсивно размножаться.
Чтобы уменьшить количество токсичных продуктов и предотвратить нехватку сырья, безответственные производители
могут намеренно смешивать зараженное зерно со здоровым зерном.

Часто качество овсяных хлопьев определяется отсутствием ароматизаторов и носителей
. Считается, что овсянка более высокого качества не содержит
этих добавок. Однако в фасованных кашах быстрого приготовления
наличие таких вкусовых приправ полностью оправдано, и на качество
они не влияют на овсянку. Другое дело, что сахар или его заменитель
в каше уменьшит ее диетическую пользу.Но если вы все-таки запланировали
приправить завтрак с вареньем, то разница между овсянкой с подсластителем
и без нее нивелируется. Однако бесполезные «е-шки» в составе
, конечно, снижают ценность продукта в целом.

Кроме того, нельзя считать бесполезной овсянку быстрого приготовления,
особенно, если в нее добавлены отруби, то есть исходный зерновой состав
. Промышленная переработка крупы
просто сокращает время приготовления этой крупы в домашних условиях.

Овсянка считается скоропортящейся (по сравнению с другими
крупами: гречихой,
рисом). Для сохранения первоначального вкуса и запаха
лучше съесть
4 месяца. Хранить овсяные хлопья в закрытой стеклянной банке
в сухом и темном месте. Часто для снижения влажности
в шкаф с крупами кладут пакеты с влагопоглощающим гелем.

Оптимальной температурой хранения овсянки считается около 15
° С, поэтому крупы часто хранят в холодильнике, а вот там гораздо
поддерживать низкий уровень влажности сложнее.

Овсянка — интересный и во многих отношениях необычный продукт с исторической
как с биологической, так и с социокультурной точки зрения. Большинство
любопытных фактов, связанных с овсом и овсянкой, мы собрали в этом разделе
:

Считается, что овес начал свое распространение по всему миру около 4
тысяч лет назад с тех территорий, которые сейчас относятся к
северо-восточным регионам Китая. и Монголия. Найден в Центральной Европе
в поселениях эпохи поздней бронзы (для этого региона — примерно
с 1500 г. до н.э.).Но, согласно письменным источникам, в 779 году
овса уже выращивали англосаксы на обширных территориях современной
Англии.

Как видите, овсянка имеет богатую историю во всех смыслах и высокий терапевтический потенциал
. Но не следует считать кашу лекарством и думать, что
простое употребление овсянки может быстро вылечить диабет или
сердечные заболевания. Его лечебные свойства
можно рассматривать только в общем контексте здорового образа жизни и диеты, где овсянка
действительно занимает одно из важнейших мест.

Польза овсянки для здоровья | Лаура Фуэнтес

Овес — простой продукт в кладовой с множеством диетических преимуществ. Независимо от того, покупаете ли вы овес на завтрак или перекус, в сегодняшнем посте я подробно расскажу о пользе овсянки для здоровья — от здоровья сердца до улучшения сна и улучшения состояния кожи.

Что такое овес

Несмотря на то, что они очень отличаются от хлопьев для завтрака радужного цвета, которые продаются в магазинах, овес бывает зерновой (крупа), гранулированной (стальной) и в виде хлопьев, часто используемых для приготовления овсяных хлопьев на плите, запеченных овсяных хлопьев. , овсяные хлопья и всевозможные вкусные рецепты!

Но откуда берется овес? Овес — это зерно, которое растет как стебель с пушистой шелухой наверху.Это член семейства злаковых, и его часто называют зерном злаков.

Часть, которую мы называем «овсом», на самом деле является семенем растения. Он растет в оболочке и состоит из четырех частей, известных как оболочка, отруби, эндосперм и зародыш, что очень похоже на структуру пшеницы.

Оболочка не съедобна и снимается с завода. Отруби богаты клетчаткой и питательны, но удалены из овса и продаются отдельно как овсяные отруби.

Эндосперм и зародыш, в которых находится большая часть питательных веществ, остаются для образования овса.

В отличие от других зерен, таких как фарро или рис, приготовленные путем впитывания воды и сохранения своей текстуры нетронутой, овес часто варят до мягкой кремообразной текстуры и называют овсянкой.

Различные виды овса

Различные виды овса, которые вы найдете в магазине, — это просто один и тот же овес, обработанный по-разному; превратить его в большие хлопья (старые или овсяные хлопья), мелко нарезать хлопья, чтобы ускорить приготовление (овсяные хлопья), и разрезать крупу, но не сплющивать (стальная резка).

Помимо разницы в текстуре между тремя разновидностями овсянки, еще одним важным отличием между разновидностями овсянки является время приготовления.

Овсяные хлопья старомодные или овсяные

Старомодный овес и овсяные хлопья — это одно и то же, и они взаимозаменяемы между разными брендами. Это более крупные хлопья с более толстой текстурой.

Старомодный овес получают путем пропаривания (для расширения крупы / зерна) и придавливания его до однородного состояния. Старомодный овес — предпочтительная овсяная текстура для запеченной овсянки или многих моих рецептов овсяных хлопьев на ночь.

Сталь

Этот сорт овса менее обработан и напоминает рисовые зерна. Здесь все зерно измельчается стальными лезвиями — и отсюда и название.

По сравнению с рулетами / старомодными овсяными хлопьями и овсяными хлопьями быстрого приготовления, они готовятся на несколько минут дольше. Однако в результате получается приятная жевательная текстура. Мне нравится использовать их для приготовления в мультиварке и в моих рецептах ночного овса, нарезанного сталью.

Овес без глютена?

Если у вас аллергия на глютен, овес — прекрасная альтернатива завтраку с высоким содержанием глютена и злаками.В отличие от других зерновых, таких как пшеница, рожь или ячмень, овес не содержит в природе белков глютена. В результате большинство людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена могут легко переваривать овес.

Однако, если у вас или у кого-то из членов вашей семьи есть серьезная аллергия на глютен или у вас диагностирована глютеновая болезнь, вы можете посмотреть этикетку на упаковке и убедиться, что они не были переработаны на заводе, который также перерабатывает глютен. -содержащие зерна.

Единственный надежный способ избежать перекрестного заражения — это поискать заявление на этикетке или четко обозначенное как «без глютена» от известного бренда.

Хотя и редко, некоторые люди не могут переваривать белок, известный как авенин, содержащийся в овсе. Итак, да, овес сам по себе не содержит глютена, но он может вызвать проблемы с пищеварением в некоторых очень серьезных случаях непереносимости глютена.

Пищевая ценность овса

Пакет овса БОЛЬШОЙ пищевой вкус на порцию. В их числе:

• с высоким содержанием клетчатки и белка (по сравнению с другими зерновыми)
• медленно усваиваемых сложных углеводов
• витаминов и минералов
• от умеренных до низких калорий на порцию
• с низким содержанием жиров и без насыщенных жиров

Благодаря высокому содержанию клетчатки содержание, овес считается сложным углеводом; это означает, что они медленно перевариваются и не повышают уровень сахара в крови.По сравнению с другими источниками углеводов, овес содержит приличное количество белка — примерно 7 граммов на порцию!

Могу я также добавить, что они содержат много важных витаминов и минералов, таких как железо, витамин B1, магний и другие питательные вещества, которые трудно получить с пищей? Это еще одна причина, по которой они являются отличным способом подпитывать ваш день.

Хотя размеры порций зависят от того, какой овес вы используете, овес умеренно калорийен, от 130 до 190 калорий на порцию и практически не содержит насыщенных жиров.

В целом, овес — один из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете есть, и неудивительно, что он является основным продуктом завтрака во многих домах и любимым ингредиентом некоторых из любимых рецептов моей семьи.

Овес Польза для здоровья

Овес полезен для здоровья и имеет некоторые преимущества при включении в разнообразный рацион. Вот некоторые из наиболее распространенных полезных свойств овса:

Контроль уровня сахара в крови
Овес содержит бета-глюкан, который представляет собой тип клетчатки, образующей в организме густой гель.Это вещество замедляет пищеварение и предотвращает скачки сахара в крови, обычно связанные с потреблением углеводов. В результате употребление овса может помочь вам контролировать уровень сахара в крови и снизить риск диабета 2 типа.

Пониженный уровень холестерина ЛПНП s
Овес содержит клетчатку, известную как бета-глюкан, которая снижает уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП в крови. Клетчатка овса работает вместе с витамином С, предотвращая окисление ЛПНП. Другими словами, употребление овса может снизить риск сердечного приступа за счет поддержания здорового уровня холестерина.

Регулярность
Употребление овса добавляет в ваш рацион значительный источник как растворимой, так и нерастворимой клетчатки — то, что большинство людей едят недостаточно. В результате вы можете испытывать более регулярное испражнение и меньшее вздутие живота в течение дня.

Похудение
Овес остается в вашем организме в течение довольно длительного времени. В результате они обеспечивают постоянный поток энергии и могут дольше сохранять чувство сытости. В результате вы можете меньше есть в течение дня, что облегчит достижение целей по снижению веса без чувства голода.

Овес полезен всем возрастным группам по разным причинам и может сочетаться с качественными белками и полезными жирами для получения разнообразных, богатых питательными веществами блюд, таких как эти пикантные овсяные тарелки, которыми вы можете наслаждаться в любое время дня. На мой взгляд, это настоящий суперпродукт!

Полезна ли овсянка для похудения?

Хотя употребление овсянки при каждом приеме пищи, вероятно, не поможет вам похудеть, включение овсянки в здоровую диету может быть полезно для похудения.

Таким образом, овсянка может быть отличной пищей, если вы пытаетесь похудеть, потому что она богата витаминами, питательными веществами и клетчаткой.Все это делает овсянку чрезвычайно насыщенной пищей.

Что еще лучше, так это то, что овсянку можно приготовить быстро или заранее, как овсянку на ночь, или добавить в смузи. Это помогает предотвратить доступ к обработанным фаст-фудам или предварительно упакованным продуктам, которые, хотя и удобны, часто содержат сахар и другие ингредиенты, которые могут быстро саботировать любую диету.

При добавлении к полезному смузи овсянка превращает закуску в полноценный обед.

Следует отметить, что если вы пытаетесь похудеть и хотите включить овсянку в свой рутинный завтрак, обязательно смотрите на этикетки с питанием при покупке овсяных пакетов или ароматизированных сортов.

Эти одноразовые пакеты очень удобны, но также часто содержат добавленный сахар, который может накапливать лишние калории и углеводы.

Преимущества овса для кожи

Знаете ли вы, что овсянку можно нанести на кожу? В дополнение к здоровому, разнообразному питанию и поддержанию водного баланса, которые играют большую роль в внешнем виде вашей кожи, употребление овса может улучшить текстуру кожи.

Однако их настоящая магическая сила проявляется, когда овес наносится на тело, а не на него.По этой причине овес является обычным ингредиентом многих успокаивающих средств по уходу за кожей и используется в ваннах.

Соединения, называемые сапонинами, помогают удалить грязь и жир, которые могут забивать вашу кожу. Было доказано, что овес предотвращает появление прыщей, уменьшает количество угрей, снимает зуд и уменьшает воспаление при нанесении на кожу.

Хотя вы можете делать продукты из овса своими руками (поверьте, я пробовал), они обычно встречаются в таких вещах, как лосьоны или шампуни в форме коллоидной овсянки.

Не обманывайтесь красивым названием; этот ингредиент — просто измельченный в порошок овес.Если вы нанесете его на свое тело, все витамины, питательные вещества и минералы, которые вы обычно едите, впитываются через кожу. Кожа — ваш самый большой орган, и она очень пористая.

Если вы или ваши дети страдаете кожными заболеваниями, такими как экзема или дерматит, вам могут помочь лосьоны из коллоидной овсянки, а также добавление чашки или двух овсяных хлопьев в ванну. Вы можете узнать, как приготовить овсяную муку, из этого видео.

Польза овса на ночь

Если вы чувствуете себя голодными по ночам (как я!) И хотите предотвратить бездумное перекусывание, почему бы не заменить это ночное мороженое на тарелку овсяных хлопьев или овсяных закусок?

Это не обязательно должна быть большая миска, даже в маленькой миске овсянки достаточно клетчатки, чтобы вы чувствовали себя сытыми и довольными всю ночь.Вы ложитесь спать сытым и с меньшей вероятностью проснетесь, чтобы перекусить в полночь.

Кроме того, пока вы спите и перевариваете клетчатку овса, вы можете помочь своему организму расщепить пищу, которую вы ели в течение дня. Это отличный способ отрегулировать работу пищеварительной системы и обеспечить регулярность дефекации.

Еще одним преимуществом овсянки перед сном для здоровья является улучшение качества сна. Овес содержит мелатонин, который, как известно, помогает телу расслабиться и помочь ему уснуть.

Витамин B6 в овсянке может помочь увеличить количество серотонина, производимого вашим организмом; оба из которых помогают со сном.

Если съесть тарелку овсянки на ночь, значит, я буду лучше спать и буду счастливее? Запишите меня!

Есть ли недостатки в употреблении овса?

Как и все хорошее, употребление слишком большого количества овса может иметь обратную сторону. Это высказывание особенно верно, когда речь идет о клетчатке, содержащейся в овсе.

Овес — простой способ удовлетворить наши ежедневные потребности в клетчатке; однако большинство из нас не съедает рекомендуемые 25–30 граммов в день.Введение овса в свой рацион — хорошее начало, но будьте осторожны, чтобы не переборщить. Слишком много — может закончиться газами, вздутием живота и запором.

Но не волнуйтесь, этого легко избежать, выпив достаточное количество воды в течение дня.

Для большинства людей овес очень безопасен для употребления в пищу и употребления, поэтому начните с порции в день, и все будет более чем в порядке.

Лучшие способы есть овес

Овес лучше всего есть так, чтобы он вам больше понравился.Нет правильного или неправильного пути. Есть так много вкусных способов добавить овес в свой день и извлечь максимальную пользу из этого полезного продукта для кладовой.

Овсянка традиционная

Известная как горячая каша, по традиционным рецептам овсянка готовится путем смешивания овса с молоком или водой. Затем смесь готовят в микроволновой печи или на плите до получения желаемой текстуры.

Лично мне нравится добавлять корицу, немного кленового сиропа и поливать миску ореховым маслом или свежими фруктами.

Овсянка на ночь
Овес на ночь — это сочетание молока, добавок на ваш выбор и овсяных хлопьев, замороженных на ночь и наслаждающихся на следующее утро. Овес впитывает всю влагу и аромат, создавая сытный сливочный завтрак, который очень вкусен. У меня есть ТОННА идей овсянки, которые помогут вам начать.

Запеченная овсяная каша
В отличие от других разновидностей овсянки, запеченная овсяная каша готовится в духовке и образует густую текстуру, напоминающую торт.Большинство рецептов, таких как моя запеченная овсяная каша с черникой, содержат те же ингредиенты, что и традиционная овсянка, но подаются очень комфортно, почти как десерт на завтрак, но полезны для вас.

Овсяная мука
Овсяная мука — отличная альтернатива выпечке для людей с непереносимостью глютена. Ее очень легко взбить в блендере или кухонном комбайне, и она по консистенции напоминает муку. Я часто использую эту муку для блинов, таких как эти банановые овсяные блины, а также для кексов и быстрого хлеба, таких как этот овсяный хлеб с черникой.

Овсяное молоко
Овсяное молоко получают путем замачивания овса в воде, перемешивания и процеживания через марлю. В результате получается кремообразная жидкость, похожая на молоко, со вкусом овса.

Пикантная овсянка
Вместо сочетания овсянки с традиционными сладкими начинками, такими как фрукты, рецепты пикантной овсянки состоят из вареного овса, покрытого сытными блюдами, такими как яичница, жареное мясо и жареные овощи, для сытного обеда в любое время дня.

Рецепты с овсянкой

Я не собирался оставлять тебя без моих лучших рецептов с овсянкой, друг мой! Я создал или за годы как в Интернете, так и для своих кулинарных книг.

Вот несколько рецептов овсянки, которые могут вам понравиться:

.