ОВЕС ПРОТИВ ОВСЯНКИ — РАЗНИЦА МЕЖДУ — ЖИЗНЬ

Жизнь 2021

Многие люди не понимают, в чем разница между овсянкой и овсянкой. Большинство людей думают, что они одно и то же. Другие считают овсянку результатом приготовления овса. Хотя это одно определение, важн

Содержание:

Многие люди не понимают, в чем разница между овсянкой и овсянкой. Большинство людей думают, что они одно и то же. Другие считают овсянку результатом приготовления овса. Хотя это одно определение, важно взглянуть на это различие, рассмотрев типичные социальные представления о овсянке. В конце концов, о чем вы думаете, когда говорите, что собираетесь купить овсянку?

Определения

Овес семена зерна, почти такие же, как пшеница. Овес чаще всего выращивают в Северной Америке. Канада — крупнейший производитель и экспортер овса.

Овсяная каша может относиться к продукту варки овса. Однако для большинства людей определение состоит в том, что это тип овса, который вы покупаете для приготовления вареной каши.

Оба определения точны, и оба широко используются.

Сравнительная таблица

Овес	Овсяная каша
Необработанный овес	Овес обработан для облегчения приготовления
Цельный или стальной овес	Овес, тонко нарезанный и раскатанный
Обычно скармливают домашнему скоту	Часто готовят для приготовления хлопьев быстрого приготовления

Овес против овсянки

В чем разница между овсянкой и овсянкой? Давайте сравним их по способу обработки зерна и его варки.

• Овес относится к цельному овсу, который имеет цилиндрическую форму и необработан. Это овес, которым скармливают домашний скот.
• Овсянка обычно относится к овсяным хлопьям. Это тонко нарезанный овес, который можно приготовить примерно за пять минут. Они более мягкие.
• Овес также может относиться к овсяным хлопьям из стали. Они нарезаются случайным образом, чтобы они были более мелкими кусками, чем цельное зерно, но в остальном они не обрабатывались.
• Овсянка также может относиться к злакам, созданным из зерна. Обычно это овсянка за 1 минуту или овсянка быстрого приготовления. Это овсяные хлопья, которые были предварительно приготовлены и повторно закалены для более быстрого приготовления. Он более мягкий, чем другие овсяные хлопья.
• Овес также можно готовить для употребления в пищу, но он готовится дольше и более жевательный. Цельный овес перед приготовлением необходимо замочить.

Разница между овсом и овсяными хлопьями

Ключевое отличие: Avena sativa или овес — это вид зерна злаков, который выращивается для его семян, также известных под тем же названием. Овсяные хлопья — это овсяная крупа, которую с помощью стальных роликов на мельнице сплющивают, а затем предварительно пропаривают, поджаривают перед упаковкой.

Овес стал популярным зерном для завтрака благодаря своим целебным свойствам. С переходом к здоровому образу жизни почти каждый либо слышал о овсе, либо включил овес в свой рацион. Существуют различные типы овса, выпущенные на рынок, что вызывает путаницу. Есть овес, овсяные хлопья, овсяные хлопья, овес быстрого приготовления и т. Д. Не беспокойтесь, это все виды овса, но они просто перемалываются, упаковываются и продаются по-разному.

Avena sativa или овес — это вид зерна злаков, который выращивается для его семян, также известный под тем же названием. Овес относится к той же классификации, что и пшеница, рожь, ячмень и является популярным зерновым завтраком во многих частях мира. Овес растет в умеренных регионах и имеет более низкую потребность в тепле летом. Они также очень терпимы и способны процветать в плохих почвенных условиях, где погибают другие культуры. Они также могут расти в сырую и холодную погоду, например, в северо-западной Европе. Овес прежде всего считался сорняком, прежде чем он был в конечном итоге одомашнен.

У овса есть различное использование в дополнение к тому, чтобы использоваться как хлопья для завтрака. Изначально овес использовался в качестве корма для скота и являлся частью ежедневного рациона домашних лошадей, крупного рогатого скота и кур.

Он также используется в некоторых марках корма для собак и кошек. Овес также известен как кошачья трава, поскольку кошкам нравится есть нежный молодой овес. Овес также можно измельчить в муку, которую можно использовать в каше, овсяных лепешках, овсяном печенье и овсяном хлебе. Овес также используется в мюсли (блюдо для завтрака) и батончиках мюсли. В некоторых европейских странах овес используют для приготовления пива. Овес также можно использовать в качестве подстилки для лошадей или крупного рогатого скота, так как он мягкий, без пыли и обладает абсорбирующей природой. Овес, как известно, успокаивает кожные заболевания и содержится в нескольких косметических средствах, а также используется в лечебных целях.

Существуют различные способы измельчения, расфасовки и продажи овса:

• Овсяные хлопья: овсяные хлопья — это овсяные зерна, которые сплющиваются стальными роликами, что ускоряет процесс приготовления. Это может быть далее разделено на толстый прокат и тонкий прокат, где толстый прокат просто более толстый по размеру.
• Быстрый овес: эти овсы были разрезаны на мелкие кусочки до того, как они сплющены, что делает их еще быстрее готовить, чем овсяные хлопья.
• Мгновенный овес: Мгновенный овес — это быстрый овес, который предварительно пропаривают, а затем упаковывают. Потребитель просто должен добавить горячую воду, чтобы подготовить их.
• Овсяная крупа / Шотландский овес / Стальной овес: Эти овес ближе всего к цельнозерновому овсу. Овсяную крупу нарезают на мелкие кусочки со стальными лопастями и упаковывают.
• Овсяные отруби: Овсяные отруби похожи на пшеничные отруби, которые отделены от овса, упакованы и продаются отдельно.

Овсяные хлопья — это тип овса, который наиболее часто встречается и продается на рынке. Это овсяная крупа, которую с помощью стальных валков размельчают на мельнице, а затем предварительно пропаривают, поджаривают. Полученное сплющенное зерно упаковывается и продается. Знаменитый завтрак Quaker Oats состоит из овсяных хлопьев. Овсяные хлопья также подразделяются на два разных типа: толстопрокатный и тонкопрокатный.

Толстые рулоны немного толще по размеру и требуют немного времени для приготовления, в то время как тонкие рулоны меньше по размеру и готовят относительно быстрее.

Овсяные хлопья также можно использовать для обозначения овсяных хлопьев или овсяных хлопьев, которые обычно встречаются в качестве блюд для завтрака. Овсяные хлопья также используются для приготовления батончиков мюсли и печенья. Овсяные хлопья можно также приводить в действие и продавать в виде овсяной муки, из которой делают печенье, кексы и различные другие хлебобулочные изделия. Более тонкий порошок овса также часто используется в качестве детского питания, чтобы ребенок начал есть твердую пищу.

Овес в любой форме является очень полезной пищей и является отличным источником тиамина, железа и пищевых волокон. Цельный овес также является единственным источником антиоксидантных соединений, известных как авенантрамиды, которые, как считается, помогают защитить систему кровообращения от атеросклероза. Овес также играет важную роль в снижении уровня холестерина в организме, предотвращении сердечной недостаточности, укреплении иммунной системы, стабилизации уровня сахара в крови, снижении риска диабета 2 типа и т.

Д.

Полезные свойства овса и продуктов его переработки

Овес — род травянистых растений семейства Злаки, из которого производят овсяную недробленую крупу, целую плющеную крупу, известные нам с детства овсяные хлопья «Геркулес» и «Экстра», а также толокно.

Почему овсянка ценна для здоровья

Из всех распространенных злаков овес, пожалуй, самый полезный. Ценность овсяного зерна обусловлена особенностями его биохимического состава. Так, овес богат сбалансированным по аминокислотному составу  белком (10-15%), который на 95-96% усваивается организмом. В овсе содержится в 2-3 раза больше (3-11%) жиров, чем в других злаках, они хорошо перевариваются и усваиваются, более стойки к окислению. Углеводы представлены в виде крахмала (40%), сахара (1,6-2,5%), клетчатки (8,0-10,0%).

Ни в одном другом зерне нет такой высокой доли витамина B1, как в овсе. Суперпродукт также отличается обилием витаминов B6 и B9. Оба необходимы для психического благополучия. В то время как витамин B6 в основном способствует выработке серотонина и, таким образом, снижает риск депрессии, витамин B9 отвечает за образование красных кровяных телец. Но также способствует популярности овса высокая доля растительного железа, особенно для веганов и вегетарианцев.

В пользу овса и продуктов его переработки свидетельствует небольшое, по сравнению с другими злаками, количество глютена, и при этом он лучше переносится, поскольку содержится в другой форме.

История выращивания овса

У овса зерна развиваются не в в колосе, как у пшеницы или ржи, а в метелке.

В то время как пшеница и ячмень были в центре внимания селекционеров с начала развития сельского хозяйства более 10 000 лет назад, овес считался сорным растением. На него обратили внимание только 3 000 лет назад, так что сегодня он, вероятно, является одним из самых нетронутых селекцией злаковых растений.

Выносливость овса, благодаря которой он процветает даже на бедных почвах, богатое содержание питательных веществ сделали это сравнительно молодое культурное растение одним из наиболее потребляемых продуктов в виде овсяной крупы вплоть до 18 века. Наибольшие посевы всегда были в России и Америке. Его также возделывают в Канаде, Польше и Германии.

Недостатком овса являлось относительно низкое содержание глютена и, как следствие, отсутствие хлебопекарных свойств: когда цены на пшеницу и рожь упали, хлеб постепенно вытеснил популярность зерновых каш. Картофель, который легче выращивать, также сыграл важную роль в том, что овсяная крупа все больше выходила из моды — за исключением Великобритании, где каша является одним из национальных блюд. В других местах овес никогда полностью не исчезал: зерно всегда было важным кормом в животноводстве. И сегодня большая часть урожая овса по-прежнему идет на корм лошадям и птицам. Лишь небольшая часть урожаев используется в питании человека.

Как производят овсяную крупу и хлопья

Из овсяного зерна производят крупу, хлопья, муку

Овсяная крупа, овсяные хлопья, овсяное печенье, овсяное молоко — продуктов из овса не перечесть. Давайте познакомимся и с процессом производства зерновой продукции из самого популярного злака.

Переработка зерна начинается с его очистки от сорных примесей и недоразвитых зерен в скальператоре, затем в ситовоздушном сепараторе и в камнеотборочной машине, извлекающей камушки и комочки земли.

Затем зерно делят на две фракции по крупности и оба потока зерна по отдельности подвергают гидротермической обработке, и после этого отправляют в шелушильное отделение на переработку.

Готовая овсяная недробленая крупа, которую получают в результате шелушения зерна, является одновременно и конечным продуктом, и сырьем для выработки плющеной крупы и хлопьев.

Перед плющением целую крупу пропаривают еще раз. Овсяные хлопья «Геркулес» в результате плющения имеют толщину не более 0,5 мм. Хлопья «Экстра» вырабатывают толщиной 0,4; 0,25 и 0,15 мм.

Толокно вырабатывают не из крупы, а из зерна овса, очищенного от примесей. Его замачивают в чанах с теплой водой в течение 2 ч,  затем томят в варочном аппарате в течение 1,5-2 ч, а после этого высушивают и охлаждают.

Чем отличаются полезные свойства овсяной крупы от овсяных хлопьев

В обиходе словом «овсянка» называют и овсяные хлопья быстрого приготовления, и овсяную кашу, сваренную из крупы. У крупы и хлопьев есть общие свойства: высокая пищевая ценность, низкая калорийность, способность оздоравливать организм. А в чем заключаются отличия?

Овсяная крупа относится к важным источникам полноценного растительного белка, жиров, пищевых волокон, витаминов В, В2, РР, Е и минеральных веществ. Углеводы овсяной крупы состоят преимущественно из крахмала (90%), который придает крупе сладковатый вкус. Овсяная каша из крупы полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, но не является такой же популярной, как хлопья, поскольку требует длительного приготовления (60-80 мин).

Овсяные хлопья разных видов лучше и быстрее развариваются, имеют нежную консистенцию и приятный вкус. Продолжительность варки хлопьев от 5 до 15 мин, самые тонкие хлопья, например, «Экстра» №2 и №3 можно не варить, а заливать кипятком и настаивать в течение 10 мин в теплом месте. Такая каша натощак без соли, молока и масла полезна для профилактики и лечения гастрита.

Для приготовления овсяных хлопьев требуется мало времени, и поэтому такой продукт пользуется большим спросом, чем крупа. Витаминов и минералов в хлопьях не намного меньше, чем в цельнозерновой крупе, а вот по кальцию и клетчатке хлопья уступают крупе в два раза, по калию в три раза, углеводов и крахмала в хлопьях, наоборот, больше.

Именно поэтому овсянка из крупы является незаменимой для здорового питания. Из овсяной крупы можно готовить каши, разные виды супов, гарниры, запеканки, которые помогут разнообразить рацион и сделать его более полезным и сбалансированным.

Чем отличаются полезные свойства овсянки крупного и мелкого помола

Крупная и мелкая овсянка отличаются по своему воздействию на организм — согласно исследованию, проведенному в 2010 году. Как стало известно, крупные овсяные хлопья могут влиять на кишечную флору более благоприятно, чем мелкие.

Предполагается, что содержание устойчивого крахмала выше в овсяных хлопьях крупного помола, чем в овсяных хлопьях мелкого помола. Резистентный крахмал — это тип пищевых волокон, которые используются кишечной флорой в качестве пищи, то есть обладают пребиотическим эффектом. После употребления грубой овсянки количество полезных бифидобактерий увеличивается более значительно, чем после употребления мелкой овсянки.

Чем полезно овсяное толокно

Толокно — толченая в ступе или смолотая в промышленных условиях мука, изготовленная из зерен овса или ячменя. Этот старинный продукт заваривают кипятком или горячим молоком и получают более или менее густой напиток. В напитке содержатся такие полезные вещества, как лигнин, способный выводить из организма шлаки, холестерин и токсины; биофлавоноиды, полезные для профилактики рака; аланин, контролирующий сахар в крови; цистеин, защищающий от радиации. Толокно также хорошо влияет на память, состояние ногтей, кожи и волос.

Овес и овсянка для здоровой кожи, нервов и психики

Овес является прекрасным источником питательных веществ и, в отличие от риса или многих других злаков, обеспечивает большое количество некоторых важных питательных и жизненно важных веществ даже при употреблении в небольших количествах.

Овес и овсяные хлопья для кожи, волос и нервов. Всего 40 граммов овсянки уже содержат 7,8 микрограммов биотина, что соответствует четверти рекомендуемой суточной нормы потребления. Биотин способствует красоте волос, здоровью кожи и крепости ногтей. Поэтому в случае выпадения волос или ломкости ногтей следует подумать о повышенном поступлении биотина, предпочтительно в сочетании с цинком.

И, как это ни странно, овес является не только прекрасным источником биотина, но и хорошим  источником цинка. Овес содержит по крайней мере столько же цинка (4,3 мг) на 100 г, сколько и бифштекс, если не больше.

Нервная система также выигрывает от хорошего снабжения биотином, поскольку дефицит биотина связан с депрессией.

Овес и овсянка для крепких нервов. В 40 граммах овса содержится 0,3 мг витамина B1, что покрывает четверть суточной потребности. Ни в одном другом злаке нет такого высокого содержания B1, как в овсе. И даже среди псевдозерновых только амарант может превзойти овес по содержанию B1 — но совсем ненамного.

Витамин B1, наряду с B6, является нейропротектором, защищающим клетки мозга от повреждений, поэтому его недостаток может проявляться в головокружении, бессоннице, усталости и неврологических расстройствах (например, невритах).

В1 также участвует в переработке углеводов, в том числе сахара, который называют витаминным вором. При этом овес дает организму гораздо больше B1, чем необходимо для утилизации углеводов.

Овес и овсяные хлопья для уравновешенной психики. Когда речь идет о витамине В6, овес является несомненным лидером и обеспечивает вдвое больше витамина В6, чем другие зерновые.

Как уже упоминалось выше, витамин В6 заботится о нервной системе, но в не меньшей степени и о здоровье крови (поскольку участвует в образовании гемоглобина), а также о выработке серотонина. Последнее приводит к тому, что если вы чувствуете себя психически нездоровым или плохо спите, всегда следует вспомнить о В6, а лучше об овсе.

Дефицит B6 — совсем не редкое явление, поскольку он, как правило, возникает при односторонних диетах, которые часто практикуют молодежь и пожилые люди. Хроническая диарея также часто связана с дефицитом В6. Аналогичным образом, таблетки и некоторые антибиотики могут вызвать дефицит В6.

Симптомы дефицита B6 также включают ночные кошмары, повышенную склонность к инфекциям или изменения кожи (например, заеды в уголках рта), а также повышенный уровень гомоцистеина — показателя, который является серьезным фактором риска сердечно-сосудистых проблем.

Железо в овсе: больше, чем в мясе

40 граммов овса обеспечивают 2,4 мг железа. Только просо и псевдозерновые культуры амарант и киноа все еще могут превзойти овес по содержанию железа.

Даже мясо вряд ли может превзойти овес как источник железа. Овес содержит по крайней мере в два раза больше железа, чем мясо. А если вы сочетаете овсяное блюдо с источником витамина С (например, употребляете мюсли), то железо из овса усваивается почти так же хорошо, как из мяса.

Поэтому при анемии настоятельно рекомендуется употреблять овес или просо вместо других злаков.

Овсяные хлопья — и проблема магния (почти) решена

Овсяная каша с бананом и яблоком

В 40 граммах овса или овсяных хлопьев содержится около 60 миллиграммов магния. Так, если употреблять мюсли или кашу, состоящую из следующих ингредиентов, то можно покрыть половину своей суточной потребности в магнии (300-400 мг):

• 40 грамм овсяной крупы (мелко измельченной и замоченной в воде на 20 минут, воду не сливать) или овсянки

• 1 банан

• 1 яблоко, мелко натертое

• 2 финика, очищенных от косточек и нарезанных на мелкие кусочки, или изюм, или измельченные сушеные абрикосы

• 20 г семян подсолнечника или молотого фундука/миндаля

См. также Рецепты с овсяными хлопьями: каша, печенье, кексы, панкейки

Овес и овсяные хлопья — идеальные источники кремния

Овес и овсяные хлопья богаты кремнием, и являются лучшим его источникам среди зерновых.

Кремний важен для кожи, ногтей, волос и костей. Кремний — исключительное вещество, которое способствует здоровью соединительной ткани, сдерживает развитие целлюлита, делает кожу упругой и эластичной. Волосы и ногти также получают большую пользу, когда организм в достаточной степени обеспечен кремнием.

Однако кремний также крайне важен для здоровья костей и хрящей. Согласно исследованию, проведенному с участием более 2 847 человек, употребление богатых кремнием продуктов, таких как овес, повышает минеральную плотность костной ткани и, следовательно, положительно влияет на здоровье костей.

Поэтому при таких заболеваниях, как остеопороз и артроз, следует всегда оптимизировать поступление кремния, что можно сделать с помощью овсянки.

Кремний снижает риск развития болезни Альцгеймера. Кроме того, организм использует кремний для выведения алюминия и таким образом защищает, в частности, мозг. Считается, что алюминий участвует в образовании разрушительных бляшек в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера.

В традиционной натуропатии овес издавна используется для лечения нарушений памяти. Между тем, несколько исследований показали, что кремний может быть вовлечен в этот эффект.

Исследования французских ученых из Национального института здоровья, например, показали, что высокое ежедневное потребление алюминия повышает риск развития болезни Альцгеймера и снижения когнитивных способностей, в то время как повышенное потребление кремния снижает этот риск.

Овес и овсяные цельнозерновые хлопья обеспечивают растворимой клетчаткой

40 граммов овса или овсяных хлопьев содержат (в зависимости от источника) от 2 до 4 граммов пищевых волокон, половина из которых растворимые, а другая половина нерастворимые. В пшенице, ржи, ячмене и кукурузе, напротив, преобладает нерастворимая клетчатка.

Если нерастворимая клетчатка, как правило, специализируется на борьбе с вялостью кишечника, то растворимая клетчатка может снижать уровень липидов и холестерина в крови, помогая предотвратить инфаркт, атеросклероз и желчные камни.

Овсянка: за три дня против диабета и инсулинорезистентности

Растворимая клетчатка овса (вместе с высоким содержанием магния) также регулирует уровень сахара в крови настолько впечатляюще хорошо, что существуют даже обычные лекарства из овсянки для диабетиков или людей с резистентностью к инсулину.

При этом в течение трех дней человек потребляет исключительно большое количество овсянки — что, несмотря на такой невероятно короткий срок, может заметно улучшить резистентность к инсулину и, соответственно, уровень сахара в крови. (Более разумным, конечно, было бы длительное ежедневное употребление небольшого количества овса как часть общей здоровой диеты).

Одно научное исследование с участием 40 000 человек показало, что только добавка магния позволила снизить риск развития диабета на 19 процентов. Однако при регулярном употреблении овсянки риск развития диабета снижался на целую треть, что еще раз показывает, насколько эффективнее может быть цельный продукт питания по сравнению с отдельным минералом.

Например, овес также содержит так называемые сапонины. Это вторичные растительные вещества, которые могут снижать уровень сахара в крови при гипергликемии (слишком высоком уровне сахара в крови) и повышать секрецию инсулина.

Овес и его бета-глюкан

Большая часть вышеупомянутой растворимой клетчатки в овсе называется бета-глюканом. Бета-глюкан поддерживает активность особых иммунных клеток, так называемых нейтрофильных гранулоцитов, которые оказывают противовоспалительное действие на соответствующие очаги в организме.

Однако бета-глюкан также является основной причиной, по которой многим людям с высоким уровнем холестерина рекомендуется употреблять овсяные отруби, которые содержат в два раза больше бета-глюкана, чем овсянка.

Так, в 40 граммах овсяных отрубей содержится такое количество бета-глюкана (3 грамма), которое снижает уровень холестерина — при ежедневном приеме в течение трех недель — на 8-23 процента. (Не забывайте запивать овсяные отруби большим количеством воды). Пшеничные отруби, кстати, не оказывают такого подавляющего положительного влияния на холестерин.

Если учесть, что снижение уровня холестерина на один процент соответствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний на два процента, то всего одна порция овсянки в день может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний почти наполовину.

Но как бета-глюкан, содержащийся в овсе, снижает уровень холестерина?

Бета-глюкан связывает больше желчи в кишечнике. Эта желчь содержит большое количество холестерина, который, связанный с бета-глюканом, теперь может выводиться с калом, а не попадать в кровь.

Овес естественным образом снижает только уровень холестерина ЛПНП и общего холестерина. Холестерин ЛПВП, известный как «хороший» холестерин, остается нетронутым.

Однако овес противодействует повышенному уровню холестерина другим способом, а именно с помощью специфического для овса антиоксиданта — авенантрамида.

Овес и овсянка содержат антиоксиданты

Влияние злаков как поставщиков антиоксидантов долгое время было сильно недооценено. Это произошло по очень простой причине: исследователи использовали неправильные методы для определения содержания антиоксидантов в зерновых.

Ученые из США обнаружили, что антиоксиданты во фруктах и овощах находятся в основном в свободной форме, а в зерновых 99 процентов — в связанной.

Являются ли антиоксиданты свободными или связанными, совершенно не имеет значения для их действия. Однако связанные антиоксиданты не могут быть обнаружены теми же методами, что и свободные. По этой причине долгое время считалось, что злаки практически не содержат антиоксидантов.

Однако значительная часть антиоксидантного потенциала теряется при переработке зерна в белую муку, поскольку 83 процента антиоксидантов находятся во внешних слоях зерна, которые удаляются при переработке в экстракционную муку.

Высокоэффективный антиоксидант из группы полифенолов, содержащихся в овсе, а также в овсяных хлопьях, называется авенантрамид.

Авенантрамид из овса и овсяных хлопьев, помимо прочего, предотвращает окисление холестерина ЛПНП — а окисленный холестерин, как известно, является именно тем холестерином, который вызывает проблемы и приводит к нежелательным отложениям в стенках кровеносных сосудов.

Защитная функция авенантрамида особенно эффективна, когда он принимается вместе с витамином С, потому что тогда она действует дольше. Поэтому снова рекомендуется вышеуказанный завтрак, который, конечно же, можно приготовить и с цитрусовыми, что еще больше повышает ценность витамина С.

Овес снижает риск сердечных приступов у мужчин и рака груди у женщин

Конечно, овес несет в себе не только вышеупомянутые специфические свойства овса, но и все другие преимущества, которые обычно присущи продуктам из цельного зерна.

Мужчины, например, могут снизить риск смерти от внезапного сердечного приступа почти на треть, если будут ежедневно есть на завтрак кашу из цельного зерна — так показало британское исследование, в котором приняли участие более 20 000 человек.

А женщины могут снизить риск развития рака груди на 40 процентов, употребляя ежедневно кашу из не подвергнутых тепловой обработке зерен, еще до наступления менопаузы. Что может быть естественнее, чем выбрать для этой цели вкусную овсянку с незначительным содержанием глютена.

Глютен в овсянке и овсяных хлопьях

Овес не является полностью безглютеновым продуктом, но в нем мало глютена, а значит, и в овсянке тоже. Неопровержимым доказательством низкого содержания клейковины является тот факт, что из чистой овсянки нельзя испечь хлеб, по крайней мере, в ее обычном виде. Это происходит потому, что клейковина удерживает тесто и обеспечивает его подъем под действием дрожжей или закваски. Однако хлеб из овсяной муки не поднимается, поэтому овсяную муку смешивают в количестве до 30 процентов с глютенсодержащими злаками, чтобы приготовить выпечку.

Хотя овес и содержит небольшое количество глютена (но в другой форме, чем пшеница), он обычно гораздо лучше переносится чувствительными к глютену людьми, чем богатые глютеном злаки, такие как пшеница, рожь и полба.

Скорее всего, даже некоторые люди с целиакией могут употреблять овес — конечно, только в ограниченных количествах (например, не более 50 г в день) и только так называемый безглютеновый овес.

Безглютеновый овес и безглютеновые овсяные хлопья содержат глютен, характерный для овса, но не содержат примесей пшеницы, ячменя или спельты благодаря строгому контролю за выращиванием и переработкой. Эти «загрязнители» могут попасть в овес, если, например, пшеничное поле находится непосредственно рядом с овсяным полем. Это небольшое количество пшеницы уже может стать проблемой для людей с целиакией, поэтому, покупая овсянку и овсяные хлопья, ищите продукты из овса, заявленные как «без глютена».

Результаты научного исследования с участием 116 детей, страдающих целиакией, также подтверждают, что овес и овсянка часто переносятся при непереносимости глютена.

В то время как половина детей в течение года получала классическую безглютеновую диету, другой группе разрешили употреблять овсяные продукты, не содержащие пшеницы. В конце исследования слизистая оболочка кишечника и иммунная система всех детей полностью восстановились.

Однако людям с непереносимостью глютена или чувствительностью к глютену следует самостоятельно проверить, могут ли они переносить овес и в каких количествах, начав с минимального количества овса (хлопья) и внимательно наблюдая за реакцией своего организма.

Как долго можно хранить продукты из овсянки?

Обычно срок хранения продуктов из овса, например, овсяных хлопьев, составляет один год и более. Однако важно, чтобы они хранились в прохладном месте в герметичной емкости, чтобы предотвратить заражение пищевой молью. Хлопья с плесенью нужно побыстрее утилизировать. Так же следует поступить с овсянкой прогорклой на вкус, который появляется вследствие окисления жира и образования вредных веществ.

РАЗНИЦА МЕЖДУ ОВСЯНКОЙ И ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ | СРАВНИТЕ РАЗНИЦУ МЕЖДУ ПОХОЖИМИ ТЕРМИНАМИ — ЖИЗНЬ

Самый простой способ обозначить разницу между овсянкой и овсом — сказать, что овес — это зерно, а овсянка — это блюдо, которое готовится из этого зерна. Овес по-разному готовят для употребления в пищу

Овсянка против овса

Самый простой способ обозначить разницу между овсянкой и овсом — сказать, что овес — это зерно, а овсянка — это блюдо, которое готовится из этого зерна. Овес по-разному готовят для употребления в пищу, поскольку считается, что овес очень полезен для здоровья. Овсянка — одно из таких блюд, которое готовят из овса. Овес доступен на рынке в различных формах, таких как овсяные хлопья, овсяные хлопья, овсяная мука и т. Д.

Что такое овес?

Овес — это урожай, полученный из зерновых культур. Когда собирают овес, его нужно перемолоть. Как мы все знаем, зерновые имеют более высокую питательную ценность. Итак, чтобы сохранить эти питательные вещества, при измельчении овса удаляется только внешняя оболочка, известная как шелуха. Даже это удалено, потому что никто не может съесть эту часть. После снятия шелухи овес пропаривают. Затем овес нагревают и снова охлаждают в печи. Все это делается для того, чтобы раскрыть вкус овса. Затем только овес проходит различные процессы для производства различных пищевых продуктов из овса.

Некоторые овсяные хлопья варят на пару и скатывают в хлопья, чтобы сделать овсяные хлопья. Некоторые готовятся на пару дольше, чем овсяные хлопья, и даже раскатываются на более мелкие кусочки, чтобы приготовить овсяные хлопья. Поскольку овсяные хлопья готовятся на пару дольше и имеют более мелкие хлопья, на приготовление овсяных хлопьев уходит совсем немного времени. В результате большинство людей используют это как блюдо на завтрак. Или овес можно измельчить и просеять, чтобы получить овсяную муку. Из овсяной муки делают хлеб и пирожные.

Действительно удивительно, что когда овес впервые стал известен людям, он считался пригодным для животных, и есть известная история, которая звучит примерно так. Англичанин разговаривал с человеком из Шотландии, насмехаясь над ним, когда он ел овсянку. Он сказал, что в Англии овсом скармливают лошадям, а сами шотландцы едят его. На это шотландец ответил, что именно поэтому есть такие прекрасные английские лошади и такие прекрасные шотландцы.

Что такое овсянка?

Овсянка — это разновидность овсяной каши. Традиционная каша всегда была овсяной, так как в качестве зерна использовалось овсяное зерно. Для приготовления овсянки сначала варят овес, а затем в вареное зерно добавляют молоко или воду, или и то, и другое. Это считается очень питательной едой. Большинство людей во всем мире едят овсянку на завтрак из-за ее пищевой ценности.

В чем разница между овсянкой и овсянкой?

• Определение овсянки и овса:

• Овес — это зерна злаковых растений.

• Овсянка — это разновидность овсяной каши.

• Связь между овсянкой и овсяными хлопьями:

• Овес — это зерно. Из этого зерна готовят блюдо под названием овсянка.

• Типы:

• На рынке доступны различные виды овса, такие как овсяные хлопья, овсяные хлопья, овсяная мука и т. Д.

• Можно приготовить разнообразные овсяные хлопья, добавляя в овсянку различные ингредиенты, в зависимости от вашего вкуса.

• Питательная ценность:

• Калории:

• В одной чашке овса 311 калорий.¹

• В одной чашке овсянки 145 калорий.²

• Жир:

• В одной чашке овса 5,1 г жира.

• В одной чашке овсянки 2,39 г.

• Белок:

• В одной чашке овса содержится 12,96 г белка.

• В одной чашке овсянки содержится 6,06 г белка.

• Натрий:

• В одной чашке овса содержится 3 мг натрия.

• В одной чашке овсянки 278 мг натрия.

Как видите, основное различие между овсянкой и овсом заключается в том, что овес — это зерно, из которого делают овсянку. Другими словами, овсянка — это всего лишь одно блюдо, которое готовится из зерна, называемого овсом.

Источники:

1. Овес
2. Овсяная каша

Изображения любезно предоставлены:

1. Овес от Агроном (CC BY-SA 3.0)
2. Овсянка через Pixabay (общественное достояние)

Овёс и продукты его переработки

Овёс — древнейшая кормовая культура и очень ценный продукт питания. В мире посевной овёс начали возделывать во II тысячелетии до нашей эры, а в России – с VII в. нашей эры. Это более молодая культура, чем пшеница, ячмень и рожь. Долгие годы овёс считался сорным растением, но при продвижении на север он стал чистой культурой, как более выносливый. Наибольшие посевы и валовые сборы овса всегда были в России и Америке. Его также возделывают в Канаде, Польше и Германии. Основные районы возделывания овса в России — Нечернозёмная и Центрально-Чернозёмная зоны, Сибирь. В статистике овёс учитывается в рубрике кормовых культур. Примечательно, что он принят за кормовую единицу ценности всех других кормов. Доля зерна овса, используемого на пищевые цели, невелика: на уровне 1-2% от валового сбора.

Зерно овса отличается значительным содержанием фосфора, а по содержанию жира оно превосходит другие злаковые культуры. До 40% зерновки овса составляет крахмал, находящийся в эндосперме в виде крахмальных зёрен. По содержанию витамина В1 (тиамина) овёс превосходит пшеницу, рис и ячмень.

Крупяная промышленность из овса вырабатывает: овсяную недроблёную крупу, целую плющеную крупу, хлопья «Геркулес» и «Экстра». Нормативный выход овсяной крупы составляет 45,5%, а кормовых отходов, включая мелкий овёс, лузгу и мучку, — 50,3%. Мукомольная промышленность производит овсяную муку по той же технологии, что и пшеничную, — по типовой схеме односортного помола зерна мягкой пшеницы с выходом овсяной муки 72%. Образующиеся при этом овсяные отруби в количестве 19% обладают полезными лечебно-профилактическими свойствами [5].

Переработка зерна начинается с зерноочистительного отделения. Для очистки зерна от сорных примесей, щуплых и недоразвитых зёрен его пропускают через скальператор, отбирающий самые грубые примеси, затем через ситовоздушный сепаратор, где удаляется крупная, мелкая и лёгкая примесь, и через камнеотборочную машину, извлекающую равновеликие зерну камушки, засохшие комочки земли. Затем зерно делят на две фракции по крупности в рассеве, и крупную фракцию очищают от длинных примесей в триере-овсюгоотборнике, а мелкую от коротких, округлых, примесей в триере-куколеотборнике. Оба потока очищенного зерна порознь подвергают гидротермической обработке, и после этого зерно поступает в шелушильное отделение на переработку [4].

Овсяную недроблёную крупу получают в результате пофракционного шелушения зерна с разделением продуктов шелушения в рассеве, воздушном сепараторе и на пади-машине с последующим шлифованием. Готовую крупу контролируют в рассеве, воздушном и магнитном сепараторах.

Готовая овсяная недроблёная крупа является одновременно и конечным продуктом, и сырьём для выработки плющеной крупы и хлопьев.

Перед плющением целую крупу пропаривают ещё раз. Овсяные хлопья «Геркулес» в результате плющения имеют толщину не более 0,5 мм. Хлопья «Экстра» вырабатывают из резаной в барабанных крупорезках овсяной крупы и вырабатывают их толщиной 0,4; 0,25 и 0,15 мм.

Толокно вырабатывают не из крупы, а из зерна овса, очищенного от примесей. Его замачивают в чанах с тёплой водой (до 35°С) в течение 2 ч для увлажнения его до 30%.
Влажный овёс томят в варочном аппарате в течение 1,5-2 ч, а затем высушивают в паровой сушилке до 5-6% и охлаждают.

Обработанное таким образом зерно шелушат, разделяют продукты шелушения на сепарирующем оборудовании и размалывают в вальцовых станках в муку по развитой схеме [1].

Овсяная крупа относится к важнейшим источникам полноценного растительного белка, жиров, пищевых волокон, витаминов В,, В2, РР, Е и минеральных веществ. Углеводы овсяной крупы состоят преимущественно из крахмала (90%), обладающего ценными питательными свойствами. Мелкие крахмальные зёрна, осахариваясь, хорошо усваиваются организмом и придают крупе сладковатый привкус. Но из-за невысокой водопоглотительной способности овсяный крахмал плохо набухает, что ухудшает консистенцию каши. Вязкую консистенцию овсяной каше придают слизи, входящие в комплекс углеводов овса. Овсяные каши полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, но потребительские свойства овсяной крупы невысокие. Овсяная каша долго (60-80 мин) варится до полной готовности, плохо разваривается, незначительно увеличивается в объёме, уступает другим кашам по вкусу [2].

Овсяные хлопья разных видов — плющеные, лепестковые, «Геркулес», «Экстра» — в результате повторного пропаривания и плющения приобретают новые свойства. Они лучше и быстрее развариваются, имеют нежную консистенцию и приятный вкус. Продолжительность варки хлопьев от 5 до 15 мин, в зависимости от их толщины, самые тонкие хлопья «Экстра» №2 и №3 можно не варить, а заливать кипятком и настаивать в течение 10 мин в тёплом месте. Такая каша натощак без соли, молока и масла полезна для профилактики и лечения гастрита.

Толокно — это старинный русский продукт высокой усвояемости. В нём содержится 10% водорастворимых веществ, до 15% денатурированного белка и почти полностью клейстеризованный крахмал. Толокно не требует варки. Его заваривают кипятком или горячим молоком и, в зависимости от пропорции, получают напиток более или менее густой консистенции. В составе толокна присутствуют: лигнин, выводящий из организма шлаки, холестерин и токсины; биофлавоноиды, обеспечивающие профилактику онкологических заболеваний и благотворно влияющие на иммунитет; аланин, укрепляющий иммунную систему и регулирующий сахар в крови; цистеин, защищающий от радиации. Толокно также хорошо влияет на память, состояние ногтей, кожи и волос.

Овсяная мука — основной продукт размола овса. Овсяную муку используют преимущественно для детского и диетического питания. Она способствует быстрому насыщению организма энергией и силой. Овсяная мука содержит пищевые волокна двух видов: растворимые и нерастворимые. Нерастворимые пищевые волокна выводят из организма холестерин, шлаки и токсины, восстанавливают работу кишечной микрофлоры. Растворимые пищевые волокна снижают секрецию желудочного сока, снижают уровень сахара в крови.

В составе муки из овса присутствует большое количество антиоксидантов, которые повышают сопротивляемость организма человека различным инфекциям.

Овсяная мука благотворно влияет на нервную систему, обладает антидепрессантными свойствами, в её составе содержится магний и метионин. Она богата фосфором и кальцием, необходимыми для роста и укрепления костей, железом,повышающим уровень гемоглобина и витаминами В1, В2, В6, В9, Е, PP.

В овсяной муке содержится в достаточном количестве биотин, полезный для кожи и благотворно влияющий на состояние волос и ногтей.

Овсяная мука подходит для выпечки в смеси с пшеничной мукой в соотношении 1:2 для восполнения в ней недостатка клейковины. Овсяная мука обязательно входит в состав знаменитого американского хлеба Бостонский (чёрный хлеб). Англичане давно используют овсяную муку в диетических продуктах — пресной пите. Ирландцы добавляют овсяную муку в вегетарианские колбасные изделия как низкокалорийный продукт.

Пищевая ценность овсяной муки зависит от сорта овса, района его произрастания, условий уборки, хранения зерна и т.д.

При употреблении изделий из овсяной муки в крови вырабатывается гормон радости — серотонин.

Овсяные отруби — это побочный продукт мукомольного производства, используемый преимущественно в кормовых целях, но как продукт профилактического питания он благоприятно влияет на органы всего пищеварительного тракта.

Английские медики рекомендуют использовать овсяные отруби для профилактики рака толстого кишечника. Гастроэнтерологи назначают их при заболеваниях печени, желчного пузыря, желудка, кишечника, поджелудочной железы. Отруби из овса часто используют в качестве основного компонента в известной диете для снижения веса. Однако чрезмерное употребление овсяных отрубей может привести к авитаминозу и серьёзным проблемам с пищеварением.

Специально очищенные и обработанные отруби используют как пищевой продукт лечебно-профилактического назначения. Их вырабатывают как в рассыпном, так и в гранулированном виде. Экструзионная обработка отрубей, вырабатываемых в гранулированном виде, сохраняет их уникальные профилактические свойства как источника пищевых волокон и минеральных веществ.

ВНИИ зерна и продуктов его переработки разрабатывает технологию получения продуктов функционального назначения, обогащенных растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, извлекаемыми, в частности, из овсяных отрубей. По теории адекватного питания академика A.M. Уголева, для нормальной работы всего организма человека пищевые волокна необходимы наряду с основными питательными нутриентами, белками, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами [5].

Пищевые волокна, выполняя роль адсорбента, благоприятно воздействуют на работу кишечника, улучшая его микрофлору, повышают иммунитет организма, улучшают обмен веществ и несколько подавляют аппетит [5]. Регулярное потребление отрубей способствует выведению из организма шлаков, токсинов, холестерина и тем самым защищают организм человека от негативного воздействия окружающей среды и от развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Гранулированные отруби (табл. 1) в ассортименте (овсяные, пшеничные, ржаные, гречневые, кукурузные) выпускает ООО «Эверест» по ТУ 9196-004-09645951-2012.

В табл. 2 приведены сравнительные показатели пищевой ценности овса и продуктов его переработки [3].
Анализ данных таблицы показывает, что при переработке овса во всех продуктах увеличивается содержание белков, жиров и углеводов, возрастает их калорийность; содержание пищевых волокон снижается в 1,5-2 раза наряду с уменьшением содержания витаминов группы В и минеральных веществ, которые переходят в основном в отруби.

Из сравнения продуктов переработки овса видно, что наибольшей калорийностью обладают мука и хлопья, наименьшей — толокно. Витаминов больше всего содержится в крупе, меньше всего — в толокне. В крупе и хлопьях отмечено низкое содержание белков и высокое содержание пищевых волокон и минеральных веществ, а мука богаче других продуктов белками, жирами и углеводами.

Продукты переработки овса рекомендуются для диетического и функционального питания, в зависимости от их пищевой ценности и с учётом требований диетологов.

Народная кулинария насчитывает до 150 блюд на основе овса. Общероссийский классификатор продукции предлагает перечень блюд из овсяных продуктов, представленный в табл. 3.

Литература
1. Игорянова, Н.А. Новые свойства овса с позиции здорового питания / Н.А. Игорянова, Е.П. Мелешкина, С.Н. Коломиец // Научно-инновационные аспекты хранения и переработки зерна. — М.: ИД «Типография» Россельхозакадемии, 2014. — С. 103-105.
2. Зенкова, А.Н. Овсяная крупа и хлопья — продукты повышенной пищевой ценности /А.Н. Зенкова, И.А. Панкратьева, О.В. Политуха // Хлебопродукты. — 2012. — №11. — С. 60-62.
3. Зенкова, А.Н. Крупяные продукты как компоненты здорового питания / А. Н. Зенкова [и др.]. — М.: РАСХН, 2008.-72 с.
4. Правила организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях // ВНПО «Зернопродукт». — М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1990.- Ч.1.- 82 с; Ч.2 — 96 с.
5. Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. членкор. МАИ проф. И.М. Скурихина и акад. РАМН проф. В.А. Тутельяна. — М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.
 

Т.И. Ушаков, канд. экон. наук, Л.В. Чиркова, канд. техн. наук,
 
Статья опубликована в журнале:
Хлебопродукты. – 2015. — №11. – С.49-51.

Для чего хорош Овес? | Преимущества овсянки и Овсяного молока

Овес — один из самых полезных продуктов в мире, он полон белка, пищевых волокон и ценных антиоксидантов. Читайте дальше, чтобы узнать, что это суперзерно без глютена может сделать для вас.

Каша, овсянка, овсяная мука, овсяное молоко – независимо от того, как вы едите овес, вы можете быть уверены, что получаете целую порцию полезных веществ в каждом глотке. Это безглютеновое зерно является абсолютным источником энергии, когда дело доходит до обеспечения витаминами и минералами, необходимыми для хорошего пищеварения, здорового кровотока и хорошо функционирующих органов. На самом деле, овес настолько насыщен питательными веществами, что он не только входит в число самых богатых питательными веществами зерен, но и является одним из самых богатых питательными веществами продуктов. А польза овса не ограничивается улучшением внутренних процессов организма, но распространяет cвоё полезное действие на здоровье волос, кожи и ногтей.

Присоединяйтесь к нам и мы расскажем вам обо всех преимуществах овса для здоровья, начиная с его питательного состава и заканчивая особыми преимуществами овсяной муки.

Питательные свойства овса

Итак, что именно делает овес таким полезным для вас? Во-первых, в нем самое высокое содержание белка из любого зерна, что делает его отличным источником высококачественной энергии. Далее, в нем много растворимого пищевого волокна, называемого бета-глюканом, которое улучшает пищеварение, уровень холестерина в крови и контроль калорий. Овес также содержит значительное количество антиоксидантов, антрамидов и полифенолов, и особенно богат марганцем, фосфором, магнием, железом, медью, цинком и витаминами группы В, тиамином, биотином, фолиевой кислотой и пантотеновой кислотой, которые имеют решающее значение для поддержания устойчивости организма к болезням. Наконец, в них содержится высокая доля незаменимых аминокислот и натуральных растительных жиров, которые способствуют оптимальному функционированию жизненно важных органов.

Для чего хорош овес?

Овес — это продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием сахара, и поэтому он отлично обеспечивает медленное высвобождение энергии. Это делает его любимчиком среди спортсменов или вообще всех, кому нужна длительная энергия без калорий. Овес также полезен для здоровья пищеварительной системы, регулирует уровень сахара в крови и поддерживает циркуляцию жидкости. 

Наряду с диетическими преимуществами, овес также приносит пользу для красоты и особенно полезен для здоровья волос, кожи и ногтей. Богатое содержание клетчатки и растительных жиров способствуют укреплению и густоте волос, в то время как витамины делают их более шелковистыми и блестящими. Цинк противостоит бактериям, вызывающим акне, в то время как противовоспалительные свойства антиоксидантов снимают зуд и сухость кожи. Биотин особенно полезен для ногтей, способствуя сильному, здоровому росту.

Хорош ли овес для похудения?

Благодаря высокому содержанию бета-глюкановой клетчатки овес может способствовать здоровой потере веса. Бета-глюкан замедляет скорость прохождения пищи через желудок и в то же время способствует высвобождению пептида гормона насыщения YY. Вместе эти процессы приводят к длительному ощущению сытости, что, в свою очередь, приводит к снижению аппетита и снижению потребления калорий.

Польза овса для здоровья

Без сомнения, самые большие преимущества добавления овса в ваш рацион связаны с его значительным содержанием антиоксидантов и клетчатки, а также с его впечатляющей способностью снижать уровень холестерина.

Антиоксиданты

Высокое содержание антиоксидантов в овсе делает эти безглютеновые зерна особенно полезными для кровообращения и устойчивости к болезням. Авенантрамиды — это мощная группа антиоксидантов, которые почти исключительно содержатся в овсе. Они помогают снизить кровяное давление, увеличивая выработку организмом оксида азота, который расширяет кровеносные сосуды и облегчает кровообращение, обеспечивая более быстрое поступление кислорода и других необходимых питательных веществ туда, где они необходимы.

Клетчатка

Содержание клетчатки в овсе, возможно, является его самым большим преимуществом. Тот факт, что она является первоклассным источником бета-глюкана, означает, что она способствует сбалансированному уровню сахара и холестерина в крови и улучшает работу кишечника. Это связано с тем, что бета-глюкан улучшает чувствительность к инсулину, снижает уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и стимулирует рост полезных бактерий в пищеварительном тракте.

Снижение уровня холестерина

Обилие антиоксидантов и клетчатки в овсе в сочетании с высоким содержанием незаменимых аминокислот и растительных жиров делают эти зерна довольно эффективными для снижения уровня плохого холестерина и защиты от сердечных заболеваний. Их питательные свойства помогают предотвратить повреждение тканей и воспаление кровеносных сосудов, в то же время улучшая кровообращение и функционирование органов, тем самым укрепляя здоровье сердца.

 

 

Преимущества овсяной муки

Поскольку овсяная мука изготавливается из измельченного цельного овса, она содержит все те же питательные свойства, что и сами цельные зерна. Овсяная мука содержит на 12% больше белка, чем другая мука, и имеет более высокий уровень клетчатки, снижающей уровень холестерина, минералов и антиоксидантов. Это еще больше облегчает использование овса в вашем рационе для здоровья. Добавьте овсяную муку в свои тестовые смеси, чтобы получить питательные безглютеновые хлебцы, кексы и пирожные, или добавьте ее в свои домашние гамбургеры для усиления аромата. Подавайте, конечно, в булочках для гамбургеров Schär без глютена.

Овсянка

Кто бы мог подумать, оказывается в далеком прошлом смеялись, над людьми, кто ел овсяную кашу, — овсянка длительное время считали кормом для скота. Считали так, потому что овес рос как сорняк и люде не понимали употребление овсянки в рационе человека. В Монголии и Китае овес использовали как корм для скота и произрастал как сорняк на рисовых полях. Германцы относились к овсянке без предрассудков, — Плиний Старший писал о том, что они специально выращивали овсянку для своего стола, чтоб варить из него кашу. А вот в Шотландии овсянку любили, там холодно и влажно, овес там отлично растет, сейчас там даже проходит чемпионат по приготовлению этого блюда. А в Эдинбурге располагается единственный в мире бар овсянки. Вот только другие народы думали по-другому. В словаре С. Джонсона об овсянке написанно, что он является продуктом, «которым в Англии кормят лошадей, а в Шотландии – людей».

Древнейшие семена овса были обнаружены в египетских гробницах.

Овес стали обрабатывать позднее, нежели пшеницу и ячмень — во 2-м тысячелетии до нашей эры. Он засорял посевы полбы, однако земледельцы не спешили с ним бороться, поскольку уже тогда были известны его замечательные кормовые свойства. При продвижении посевов на север овёс вытеснил более теплолюбивую полбу.

Автор этой гипотезы о происхождении овса — Николай Иванович Вавилов. В 1916 году во время путешествия по Ирану заметил поля полбы близ Хамадана. Эти посевы оказались засоренными обычным овсом. Поскольку его вообще не выращивают ни в Иране, ни в соседних странах, найти его можно только среди полбы.

Письменные упоминания об овсянке встречаются в записях греческого врача Диейхса, который жил в IV веке до нашей эры. По данным Галена, сеяли овёс и в Индии. Диоскорид не только упоминал о нём, но и использовал в медицинской практике.

Существует документальное подтверждение, что в 779 году овёс широко выращивался в англосаксонской Англии. Одним из старейших документов цереологии является хартфордширская ксилография Дьявол-женец 1678 года, где изображен дьявол, который делает круги на поле овса. В Нюрнберге в 1290 году был издан закон о том, что пиво следует варить только из ячменя. Категорически запрещалось варить пиво из овса, пшеницы и ржи. Тем не менее в XVI веке пивовары Гамбурга и Нюрнберга научились варить белое пиво из овса.

Вместе с другими зерновыми культурами овёс был завезён в Северную Америку шотландцами и был высажен на островах Элизабет, недалеко от береговой линии штата Массачусетс, откуда он распространился по стране. Овёс выращивали в основном для кормления лошадей, но эмигранты из Шотландии использовали овёс для приготовления каш, пудингов и выпечки.

Благодаря легкому способу приготовления и интересному вкусу овес вошел в состав множества блюд: от самой обычной похлебки до сложного хаггиса-блюда из запеченной овсянки, овечьих потрохов и с разными специями. Раньше всегда кашу из овсянка варили на воде и только после полного приготовления каши в неё добавляли сливки или масло. Считалось, что мешать кашу при варке нужно только по часовой стрелке, чтобы отпугнуть от дома нечистые силы. 

На Руси овсяную кашу готовили в основном в северных регионах. Здесь овес получил популярность из-за своей неприхотливости: про него говорили: «Овес и сквозь лапоть прорастет». На юге отношение к овсянке было как к больничной еде: в прошлом самый популярный укрепляющий суп в больницах был «габерсуп» из толченой овсянки с луком, сваренный на рыбном бульоне. 

Крестьяне предпочтение отдавали обычной каше толокно, оно более легкое и вкусное: овсяную муку жарили, оставляли ночью у теплой печи, а утром толкли и просеивали. Полученная мука становилась не такой клейкой, быстро набухала в воде и густела. Из толокна готовили толокняху, замешивая муку на холодной воде или на холодном бульоне. Дети лепили из этого теста фигурки животных, рыб и эта забава превращалась во вкусное веселье.

Из толченой крупы готовили овсяный кисель – размоченный овес выжимали и варили получившуюся «цежь». Этот кисель любили и на севере, и на востоке. А также в Древней Руси.

Во второй половине XIX века произошел «овсяной взрыв»: овес научились обрабатывать паром и прессовать. Так и появились популярные по всему миру овсяные хлопья, легкие, удобные для перевозки, долго хранящиеся – и все такие же полезные.

Сегодня насчитывается около 40 разных видов овса. А вот в пищу мы употребляем только один из них, он самый распространенный — овес посевной или, как еще его называют, овес обыкновенный.

В Лондоне открылся первый ларек, который предлагает посетителям овсяную кашу вместо гамбургеров. Таким способом жители Соединенного Королевства решили вернуться к забытому традиционному завтраку.

 

Полезные свойства

Овсяную крупу и по сей день используют в лечебных целях, ведь она обладает целебными и заживляющими свойствами. Она считается лекарством даже в Тибетской медицине. Из овса делают разные ванночки и примочки при диатезах, экземах, золотухе, ревматизме и полиартрите.

Овсяная каша богата клетчаткой, белковыми соединениями и жирами. Она легко усваивается организмом, и человек может не испытывать чувства голода несколько часов. Овёс и овсяные хлопья являются прекрасным источником ряда витаминов: А, В1, В2, В6, Е, К, РР и таких веществ, как железо, магний, марганец, фосфор, йод, фтор, сера, кальций, калий и даже никель. Овес содержит лизин, метионин, триптофан – эти незаменимые аминокислоты являются мощным источником питания для организма. Главная задача аминокислот — обеспечивать усвоение витаминов и минералов.

Овсяная каша считается самой питательной. Всего в 100 г этого продукта содержится около 15 г протеина, что составляет почти 1/4 суточной нормы человека. Овсяная каша превосходит все другие по содержанию цинка.

Хоть столько полезных свойств в овсянке, сырой овёс в целом или даже в дроблёном виде употреблять не стоит, потому что у человека отсутствуют ферменты, помогающие его переваривать. Овсяные хлопья любой степени измельчения необходимо варить в течение пяти минут в чуть подсоленной воде, одна часть хлопьев на три части воды.

Вред овсянки

Не стоит злоупотреблять овсянкой тем, кто страдает непереносимостью глютена. Следует быть осторожными и тем, кто имеет проблемы с костями: частое употребление овсянки способствует вымыванию кальция и препятствует усвоению витамина D.

А вот вам легендарный рецепт Габерсупа:

Ингредиенты:

-Овсяная мука (или овсяные хлопья) – 200 г

-луковица – 1 шт.

-корень петрушки – 1 шт.

-сельдерей – 1 шт.

-лавровый лист – 1 шт.

-растительное масло – 3 ст. л.

-рыбный бульон или кипячёная вода – 1 л

-зелень – несколько веточек

-соль – щепотка

Способ приготовления:

Луковицу мелко порезать, остальные коренья почистить и помыть.

Загрузить в кастрюлю овсяную муку (или хлопья), налить растительное масло.

Тщательно размешивая, чтобы не было комочков, обжарить муку (или хлопья).

Развести кипячёной подсоленной водой или рыбным бульоном.

Добавить порезанный лук, корень петрушки и сельдерея, лаврового листа.

Все хорошо перемешать и варить в течение 5 минут.

Вскипятить (некоторые кулинары рекомендуют сделать это несколько раз) и подавать к столу, посыпав рубленным зелёным луком.

овсяных хлопьев и овсяных хлопьев

Разница между овсом и овсянкой

By Theydiffer — 9 июня 2015 г.

Многие люди не понимают, в чем разница между овсянкой и овсянкой. Большинство людей думают, что они одно и то же. Другие считают овсянку результатом приготовления овса. Хотя это одно определение, важно взглянуть на это различие, рассмотрев типичные социальные представления о овсянке. В конце концов, о чем вы думаете, когда говорите, что собираетесь купить овсянку?

Определения

Овес стальной

Овес — это семена зерна, почти такие же, как и пшеница.Овес чаще всего выращивают в Северной Америке. Канада — крупнейший производитель и экспортер овса.

Овсяные хлопья (овсяные)

Овсяные хлопья могут относиться к продукту варки овса. Однако для большинства людей определение заключается в том, что это тип овса, который вы покупаете для приготовления вареных хлопьев. Оба определения точны, и оба широко используются.

Сравнительная таблица

Обычно скармливают скоту.

Овес	Овсянка
Необработанный овес	Овес, обработанный для облегчения приготовления
Целый или стальной овес	Овес, нарезанный тонкими ломтиками
Часто готовят для производства хлопьев быстрого приготовления.

Овес и овсянка

В чем разница между овсянкой и овсянкой? Сравним их по способу обработки зерна и его варки.

• Овес — это цельный овес цилиндрической формы, необработанный. Это овес, которым скармливают домашний скот.
• Овсяные хлопья обычно относятся к овсяным хлопьям. Это тонко нарезанный овес, который можно приготовить примерно за пять минут. Они более мягкие.
• Овес также может относиться к стальному овсу. Они нарезаются случайным образом, чтобы они были более мелкими кусками, чем цельное зерно, но в остальном они не обрабатывались.
• Овсянка может также относиться к злаку, который создается из зерна.Обычно это овсянка за 1 минуту или овсянка быстрого приготовления. Это овсяные хлопья, которые были предварительно приготовлены и повторно закалены для более быстрого приготовления. Он более мягкий, чем другие овсяные хлопья.
• Овес также можно приготовить для употребления в пищу, но он требует больше времени для приготовления и более жевательный. Цельный овес перед приготовлением необходимо замочить.

Рецепт овсянки быстрого приготовления (овсяные хлопья)

Этот рецепт овсянки, приготовленный в горшочке быстрого приготовления, делает приготовление овсяных хлопьев настолько легким, что он стал моим новым любимым методом как для овсяных хлопьев, так и для овсяных хлопьев!

Этот рецепт предлагает вам Blue Diamond Almond Breeze

Лучший рецепт овсянки быстрого приготовления

Я быстро приготовил овсянку в микроволновой печи, медленно и медленно в мультиварке и на ночь в холодильнике, но этот рецепт овсянки, приготовленный в электрической скороварке Instant Pot, делает приготовление овсянки таким простым и удобным, что это стало моим новым любимым методом.И, что еще лучше, он работает как с овсяными хлопьями, так и с овсяными хлопьями, и я могу приготовить здоровый завтрак, который я могу готовить каждый день недели и не требующий присмотра за детьми или присмотра во время приготовления.

Сегодня я расскажу, как приготовить овсянку Instant Pot из овсяных хлопьев и овсяных хлопьев, а также из 10 комбинаций вкусов — от фруктов или капусты до шоколадной стружки и орехового масла — чтобы сделать эту овсянку полностью индивидуальной.

Моя семья давно ела на завтрак овсянку.В детстве я даже не подозревал, что можно приготовить овсянку на плите, потому что моя мама всегда покупала пакетики овсяных хлопьев быстрого приготовления, легко помещая их в пределах досягаемости нашей начальной школы, чтобы мы с моей младшей сестрой могли кипятить воду для пакет овсяных хлопьев и загадочные ингредиенты, чтобы приготовить себе завтрак перед школой.

Моя мама была такой умной. Мы научились заботиться о себе, и она заработала себе немного больше времени для мамы по утрам с кофе и Today Show .

Продвигаясь по жизни, я как бы упал с поезда с овсяными хлопьями на завтрак и предпочел яичницу-болтунью, или творог с тостами, или мои любимые яичные белки из микроволновки и жареный бублик из шпината, которые я готовил в офисе. завтрак вместо этого.

Но затем в прошлом году, когда моя сестра подала мне свой рецепт стального овсяного зерна Instant Pot вместе с ее знаменитым латте, я снова вернулся к дозировке своей утренней овсянки.

Этот рецепт овсянки быстрого приготовления был усовершенствован моей сестрой.Если есть что-то, что Холли делает и всегда делает правильно, так это то, что она следит за тем, чтобы она измеряла, что она делала заметки и что она делает это безупречно. Она ученый и поэтому хорошо готовит. Конечно, кулинария может быть искусством, но все начинается с науки.

Но действительно ли овсянка быстрого приготовления легче приготовить? Да!

Instant Pot по-прежнему пользуется популярностью как модный прибор сезона или двух, но вот еще одна убедительная причина, по которой он стоит места в шкафу: мне нравится готовить овсяную кашу в Instant Pot, а не над плитой или в микроволновой печи, потому что есть не требуется никакого контроля, чтобы убедиться, что он не пузырится и не вызывает беспорядка, как у меня, в микроволновой печи в 50% случаев, или перемешивания, чтобы он не прилипал к дну сковороды.

Вместо этого вы просто устанавливаете его и уходите, пока не зазвонит таймер. И, что еще лучше, из него можно приготовить большую мастерскую смесь, которую можно хранить в холодильнике и в любое время согревать с помощью ваших любимых исправлений ».

Приготовление овсяных хлопьев традиционным способом может занять от 30 до 40 минут. Но когда вы бросаете их в кастрюлю быстрого приготовления, время приготовления сокращается до 3-4 минут, а время отдыха составляет около 10 минут, когда зерна продолжают размягчаться. Обязательно дайте скороварке нагреться, примерно 7-10 минут.

Возьму это за 500 долларов, Алекс!

Что в этой овсянке быстрого приготовления?

Этот рецепт овсянки быстрого приготовления можно приготовить из стального нарезанного или старомодного овса, так что не стесняйтесь использовать то, что у вас есть под рукой. Помимо овса, вам понадобится еще что-то, чтобы приготовить кремообразную овсянку:

• Вода
• Almond Breeze Vanilla Миндальное молоко
• Палочка корицы
• Кошерная соль

Одна из вещей, которые вам нужно знать о приготовлении овсянки в Instant Pot, заключается в том, что овсянка лучше всего получается, когда вы используете в рецепте миндальное молоко, а не молочное, потому что миндальное молоко не пригорает.

Я использовал миндальное молоко с ванилью «Миндальный бриз» для этого основного рецепта, но вы можете использовать любой из ароматов от несладкого оригинала до оригинальной смеси миндально-кокосового ореха, которые работают одинаково хорошо. Almond Breeze доступен как в картонных коробках для холодильников, так и в удобных для хранения картонных коробках длительного хранения, поэтому его всегда легко иметь под рукой.

Я поделился некоторыми из моих любимых овсяных добавок ниже в этом посте, так что продолжайте читать, чтобы узнать, как можно оживить утреннюю тарелку овсянки.

Овсяные хлопья Steel Cut и овсяные хлопья: в чем разница?

Стальной овес и овсяные хлопья старого образца — это одинаковые цельнозерновые овсяные хлопья и имеют одинаковую пищевую ценность, просто они обрабатываются по-разному. Их обоих:

• Высокое содержание растворимой клетчатки, чтобы вы чувствовали себя сытыми и продолжали двигаться
• Естественно без глютена (но во время обработки может произойти перекрестное загрязнение, поэтому при необходимости ищите сертифицированный продукт без глютена)
• Плотность питательных веществ и топ-10 суперпродуктов
• Высокое содержание бета-глюкана для снижения холестерина (моя подруга Стефани доказала, что это работает!)

Вот отличия:

Овсяные хлопья (также называемые старомодными овсяными хлопьями) — это зерна овса (крупа), которые пропариваются, затем раскатываются в хлопья, а затем поджариваются, создавая более плоскую поверхность и ускоряя приготовление.

Стальной овес (иногда называемый ирландской овсянкой) реже обрабатывается стальными лезвиями, что делает их более крупными, и их приготовление занимает в 3-4 раза больше времени, чем овсяные хлопья старого образца.

Если только вы не приготовите их в скороварке. Тогда разница во времени составляет всего около 1 минуты!

Как приготовить овсянку в горшочке быстрого приготовления

Говорю вам, эту овсянку Instant Pot готовить совсем несложно. Просто добавьте все ингредиенты овсянки в посуду для быстрого приготовления, затем нажмите ручную настройку и установите максимальное время приготовления на 3 минуты.

По окончании времени приготовления дайте овсянке постоять в кастрюле для естественного выхода пара под давлением в течение 20 минут.

Откройте выпускной клапан, чтобы выпустить оставшийся пар, затем выложите домашнюю овсянку и наслаждайтесь!

Идеальное соотношение овсянки и воды

Соотношение жидкости и овса важно в зависимости от того, какой тип овса вы используете.

• Для стальных овсяных хлопьев: используйте соотношение 3: 1, или 3 стакана жидкости на 1 стакан овса (менее обработанные, необходимо больше жидкости для размягчения зерна).
• Для овсяных хлопьев: используйте соотношение 2: 1, или 2 стакана жидкости на 1 стакан овса (для более плоской поверхности требуется меньше жидкости для размягчения зерна).

Я думаю, что эти коэффициенты на деньги….ОДНАКО… в зависимости от того, насколько сливочная или нет вам нравится ваша овсянка, возьмите пример с моей сестры-ученого и проверьте рецепт на себе, сделайте заметки и добавьте больше жидкости в следующий раз, чтобы приготовить еще более кремовые кусочки.

Овсяные топпинги и комбинации вкусов My Go-To

Есть больше способов подбодрить овсянку, чем есть у Картера пилюли (одно из любимых высказываний моей мамы, я до сих пор понятия не имел, откуда оно взялось). И цельнозерновая овсянка больше не только на завтрак.Используйте его в качестве цельнозерновой альтернативы рису, макаронам, лебеде или фарро в пикантных обедах или ужинах с холодным кормом, а затем #putaneggonit. Или сделайте его основой для здоровой закуски или десерта со сладкими угощениями.

Это время, чтобы потрогать голову, прислушаться к своим желаниям и поиграть с едой. Используйте как стальную, так и овсяную кашу попеременно и добавьте больше миндального молока в свои любимые вкусы по своему вкусу. Никогда не знаешь, какие чудесные вещи могут случиться.

Овсянка с кленовым бананом и коричневым сахаром: Сверху в миску овсянки нарезать бананы, миндаль и столовую ложку коричневого сахара сбрызнуть кленовым сиропом и добавить немного ванильного миндального молока.Я люблю посыпать все это специями для тыквенного пирога, но вместо этого вы можете использовать обычную корицу или мускатный орех.

Яблоки, орехи, клюква и корица: Нарезанные яблоки и пикантная клюква — это инь и янь этого завтрака. Я обычно поливаю медом.

Овсяная каша для тыквенного пирога: Смешайте 1-2 столовые ложки тыквенного пюре, 1/2 чайной ложки специи для тыквенного пирога и немного ванили в овсянку и посыпьте измельченным миндалем.

Чаша для овсянки с тропическими фруктами: Выберите любой ассортимент ваших любимых тропических фруктов, включая киви, ананас, манго, банан или мандарин, и всегда сладкие кокосовые хлопья с дополнительной дозой миндального бриза, миндаля и кокоса.

Овсянка с ореховым маслом и медом: Добавьте ложку сливочно-ореховой пасты в нагретую овсянку и сбрызните медом и измельченными орехами

Клубничный чизкейк Овсяная миска: Добавьте в миску ложку сливочного сыра или рикотту, затем добавьте ложку клубничного джема и посыпьте измельченными крекерами из Грэма для получения хрустящей корочки.

Berry Berry Chocolate Chip and Oatmeal Sundae: Добавьте в овсянку горсть ваших любимых ягод, миндаль и мини-шоколадную стружку, чтобы приготовить сладкое угощение в любое время дня.Добавьте миндальное молоко с любым вкусом, чтобы сделать его еще более кремовым.

Rocky Road Oatmeal: Посыпьте измельченным миндалем, шоколадной стружкой, зефиром и немного горячей помадки.

Овсяная каша с пикантной капустой и грибами с беконом и яйцом: В этом блюде из овсяных хлопьев представлены все группы продуктов, которые превращают завтрак в пикантный вкус или подают овсяные хлопья для легкого ужина или обеда. Мне это больше всего нравится с овсяными хлопьями стали и всегда #putaneggonit.

Вот как это приготовить: Обжарьте 1 1/2 стакана нарезанной капусты с 2 нарезанными грибами и 1/2 зубчика чеснока в сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла, пока капуста не начнет вянуть и грибы размягчаются.Добавьте 1-2 чайные ложки соевого соуса, тамари или жидких аминокислот (мой личный фаворит) и немного хлопьев красного перца с 1/2 стакана нарезанного вареного бекона (примерно 2 полоски) и прогрейте.

Яйца кимчи и джемми: Добавьте измельченные листья кимчи, тертые водоросли и семена кунжута в миску с овсянкой с вареньем в стиле рамен и сбрызните небольшим количеством кунжутного масла и соевого соуса или жидких аминокислот, чтобы получить овсянку с ароматом бомбы.

Могу ли я удвоить этот рецепт овсянки?

Да очень легко! Если вы увеличите количество ингредиентов вдвое, вам вообще не нужно будет регулировать время приготовления.Просто следуйте инструкциям, как написано.

Как долго овсянка остается свежей?

Овсяные хлопья можно хранить в холодильнике до 5 дней. Также можно заморозить овсянку отдельными порциями и разогреть в микроволновке.

Как разогреть овсянку

Овсяные хлопья быстрого приготовления можно разогреть в микроволновой печи или на плите. Добавьте немного молока, чтобы разрыхлить овсяные хлопья, затем добавьте сверху, если хотите.

Советы по приготовлению лучшей овсянки

Готовите ли вы овсяную кашу из стального или старомодного овса, дополнительные ингредиенты и метод одинаковы, отличаются только пропорции.Хотя для этого рецепта овсянки требуется всего 3 минуты приготовления и не нужно присматривать за детьми, так как он готовится в посуде быстрого приготовления, обязательно учитывайте время, необходимое для повышения давления в кастрюле и последующего естественного высвобождения, чтобы общее время приготовления составляло около 35 мин.

При желании вы можете добавить больше специй (мускатный орех, имбирь и т. Д.) В базовый рецепт овсянки. Я предпочитаю, чтобы мой овес был простым, чтобы я мог лечить его по-разному каждый день в соответствии со своим настроением, но вы делаете это вы.

Кроме того, я считаю, что одним из важнейших ингредиентов любой овсянки является соль, так что не пропускайте ее.Он раскрывает аромат и усиливает каждый ореховый кусочек.

Более простых рецептов для приготовления завтрака

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Рецепт овсянки быстрого приготовления для овсяных хлопьев или овсяных хлопьев

Готовите ли вы овсянку из овсяной крупы или из овсяных хлопьев старого образца, дополнительные ингредиенты и метод одинаковы, отличаются только пропорции.Хотя этот рецепт занимает всего 3 минуты и не требует присмотра за детьми, так как он готовится в кастрюле быстрого приготовления, обязательно учитывайте время, необходимое для создания давления в кастрюле, а затем естественного высвобождения, в результате общее время приготовления составляет около 35 минут.

Курс Завтрак

Кухня Американская

Ключевое слово овсянка

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 3 минуты

Выпуск 20 минут

Общее время 25 минут

Порций 2

калорий 506 ккал

Инструкции

• Добавьте овсяные хлопья по вашему выбору и жидкости, соответствующие пропорциям, которые подходят для кастрюли быстрого приготовления или электрической скороварки, с палочкой корицы и кошерной солью.

• Нажмите ручную настройку и установите максимальное время приготовления на 3 минуты. Когда время приготовления закончится, дайте овсянке постоять в кастрюле, чтобы естественным образом выпустить пар под давлением в течение 20 минут. Переверните выпускной клапан, используя конец деревянной ложки, чтобы выпустить остаточный пар, и всегда открывайте крышку лицом от себя.

• Добавьте начинку по вашему выбору с добавлением миндального молока по вкусу. Овсянку можно хранить в холодильнике 3-5 дней.

Питание

Калорий: 506 ккал | Углеводы: 84 г | Белок: 20 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 347 мг | Калий: 147 мг | Клетчатка: 16 г | Сахар: 1 г | Кальций: 404 мг | Железо: 5 мг

Еще больше рецептов быстрого приготовления, которые стоит изучить

Есть вопросы? Напишите мне на [адрес электронной почты защищен] или оставьте комментарий ниже! И расскажите, какой может быть ваш любимый вкус овсянки!

Жаждете большего жизненного баланса, меньшего стресса и улучшения здоровья? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Этот пост спонсируется Almond Breeze. Как всегда, спасибо за то, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.Все мнения всегда мои. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

10 Рецептов овсянки на ночь и не только на завтрак

Зарегистрированные диетологи и другие эксперты по питанию любят овес, и не без оснований. В своем естественном состоянии — то есть стальной (крупа) или старомодный, а не быстрорастворимый или быстрый овес — эти цельнозерновые продукты удивительно полезны. Они содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, в том числе бета-глюкан, который U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) указывает, что может напрямую снизить риск ишемической болезни сердца. По данным Harvard T.H., употребление овсянки в пищу также снижает риск развития диабета, улучшает вес и улучшает пищеварение. Школа общественного здравоохранения Чан.

На самом деле они настолько полезны, что не стоит ограничиваться их употреблением только на завтрак. Овес является нейтральной основой для самых разных начинок, его можно употреблять в виде сладких или соленых блюд, в качестве закуски или еды, в горячем или холодном виде.Ночной овес, приготовленный путем смешивания овсяных хлопьев старого образца с жидкостью и позволяя им впитаться в течение ночи в холодильнике, стал популярным и простым способом насладиться холодной овсянкой.

Применяются только два правила. Во-первых, используйте наименее обработанный овес, который вы можете найти. Быстро приготовленный овес готовится быстрее, но вы жертвуете клетчаткой и другими питательными веществами ради удобства и часто добавляете ненужный сахар (один пакет овсянки Quaker Maple & Brown Sugar содержит 12 граммов (г) добавленного сахара — почти половину американского сердца Рекомендуемый ассоциацией дневной лимит добавленного сахара для женщин и одна треть лимита для мужчин).

Второе правило: получайте удовольствие! Поэкспериментируйте с начинками, немолочным молоком и используйте овес в пикантных блюдах, таких как суп. Чем больше у вас будет способов насладиться овсянкой и овсянкой, тем больше вы воспользуетесь их преимуществами, и никогда не заскучаете.

Для начала мы создали идеи горячего и холодного овса для каждого приема пищи, а также десерта и закусок, так что вы можете найти рецепт, который удовлетворит любое время года и любое настроение. Будьте готовы к ложке.

СВЯЗАННЫЙ: Действительно ли завтрак помогает похудеть?

Завтрак

Легкий рецепт овсянки + полезные начинки

Научитесь приготовить овсянку , как профессионал! Это действительно одно из самых простых (и самых быстрых) здоровых блюд, которые вы можете приготовить.Наслаждайтесь простой миской овсянки (ничего плохого в этом нет) или проявите творческий подход, используя бесконечные варианты сладких и соленых вкусов. Я дам вам несколько идей и советов!

Когда дело доходит до рецептов здорового завтрака, мы всегда повторяем овсяные хлопья, яичные кексы, пудинг с семенами чиа и шакшука. Но давайте не будем упускать из виду скромную тарелку овсянки! Хотя этот полезный рецепт может показаться простой задачей, вы удивитесь, как часто люди ищут идеальный рецепт. Тот, который создает насыщенный, сливочный и пушистый горшок с овсянкой. Что ж, на этом поиски можно прекратить, и я собираюсь показать вам, как получить лучшую миску овсянки за одно мгновение!

Популярные виды овсянки

Текстура овсяных хлопьев может различаться в зависимости от типа овсяных хлопьев, которые вы покупаете. Вот три популярных сорта:

• Стальной овес: Стальной овес — это цельная овсяная крупа, нарезанная на кусочки, напоминающие маленькие рисовые зерна. Они хорошо сохраняют форму после приготовления, в результате чего каша получается жевательной и кремообразной.Но время приготовления довольно долгое — около 30 минут.
• Старомодные овсяные хлопья: Этот тип мой любимый для овсянки! Овсяные хлопья готовятся на пару, а затем раскатываются, что позволяет им готовиться быстрее, сохраняя при этом восхитительно сливочную и сытную текстуру.
• Овес быстрого приготовления: Это наиболее обработанный овес, который проходит этапы предварительной тепловой обработки, сушки, прокатки и прессования. Их обратная сторона? Они, как правило, производят более мягкую овсянку.Но с другой стороны, для приготовления им требуется всего около минуты. Так что, если вы спешите, это отличный вариант.

Ингредиенты для лучшего рецепта овсянки

Чтобы приготовить идеальную миску овсянки, нужно всего три ингредиента. Не могу победить, а?

• Овсяные хлопья: Из них можно приготовить восхитительно кремовую кашу всего за 5-10 минут. Не забывайте покупать сертифицированный безглютеновый овес, если вы чувствительны к глютену или страдаете глютеновой болезнью.
• Вода или молоко: В качестве жидкости вы можете использовать воду, молоко или молоко без молока (например, миндальное молоко или молоко из кешью), выбор за вами! Для идеального уровня кремообразности отлично подойдет сочетание воды и молока 50/50.
• Соль: Щепотка соли превратит мягкую миску овсянки в ароматную. Поверьте мне, не упускайте это из виду.
• Начинки: Какая овсянка без начинки? Получайте удовольствие от специй, фруктов, орехов и многого другого (см. Ниже!)

Не содержит ли овсянка глютен?

Если вы страдаете непереносимостью глютена или глютеном (как я), вам нужно быть осторожным с тем, какую марку овса вы покупаете. Хотя овес не содержит глютена, предприятия по его переработке часто перерабатывают такие зерна, как пшеница, ячмень или рожь.И это создает значительную зерновую «пыль», которая перекрестно загрязняет овес глютеном.

Кроме того, разные типы культур иногда собирают одними и теми же инструментами, что приводит к перекрестному заражению. Поэтому лучше покупать сертифицированного безглютенового овса , чтобы избежать внезапных обострений.

Как приготовить овсянку на профессиональном уровне

Просто запомните это соотношение 1: 2 . На каждую порцию овса нужно удвоить количества жидкости. На одну порцию с 1/2 стакана овса вам понадобится 1 стакан жидкости.

На плите

Готовите ли вы одну порцию или 10 порций для толпы, на плите легко приготовить идеальную овсянку. Вот процесс:

• Закипятить воду. В маленькой кастрюле доведите до кипения воду или молоко и соль на среднем или сильном огне.
• Приготовьте овес. Добавьте овес, затем убавьте огонь до средне-слабого. Дайте ему покипеть около 5 минут, чтобы жидкость впиталась, время от времени помешивая.
• Сверху и подавать. Добавьте ароматную начинку или немного молока, если хотите, и наслаждайтесь.

В микроволновке

Этот метод лучше всего подходит для небольших или отдельных порций. Вот процесс:

• Объедините: Воду или молоко, овес и соль в миске. Быстро перемешайте.
• Нагрев: Разогрейте миску (без крышки) в микроволновой печи на высокой температуре от 1 1/2 до 2 минут. Овес начнет немного пузыриться, поэтому лучше использовать большую миску.
• Добавьте сверху и подавайте: Опять же, вы можете добавить ароматную начинку, немного молока, кленовый сироп и т. Д., и наслаждаться.

Сделайте вкус овсянки потрясающим

С бесконечным множеством начинок! Популярные начинки включают кленовый сироп, специи, свежие фрукты, сухофрукты, орехи, семена и ореховое масло. Это потрясающе сладкие начинки, но давайте не будем забывать, что овсянка тоже может быть пикантной! Думайте об этом как о тосте (в конце концов, они оба сделаны из зерен). Итак, что бы вы ни положили на тост, можно посыпать овсянкой! Вот несколько интересных идей для начала.

Сладкие вкусы

• Яблоко Корица: Добавьте нарезанные кубиками яблоки, нарезанные орехи пекан, немного корицы и немного кленового сиропа.
• Банан Черника: Добавьте нарезанные бананы, чернику, немного миндального масла и немного семян чиа.
• Клубника и сливки: Добавьте нарезанную кубиками клубнику, ложку йогурта и немного семян льна.
• Малиновый джем с чиа: Добавьте сверху ложку джема из семян чиа, кокосовую стружку, нарезанный миндаль и дополнительное количество молока.
• Шоколадное арахисовое масло: Добавьте какао-порошок, затем добавьте немного арахисового масла и тертый кокос.
• Тыквенные специи: Добавьте тыквенное пюре, специи для тыквенного пирога, ванильный экстракт и добавьте нарезанные орехи пекан и кленовый сироп.
• Кофе, грецкие орехи и финики: Замените немного жидкости небольшим количеством сваренного кофе во время приготовления. Затем посыпьте нарезанными финиками, поджаренными грецкими орехами и ломтиками банана.

Пикантные вкусы

• Jammy Egg & Spinach: Добавьте вареное яйцо всмятку или яйцо-пашот, обжаренный в чесноке шпинат (или обжаренный в чесноке мангольд), ломтики авокадо и чеснок.
• Жареное яйцо и сальса: Добавьте жареное яйцо, пико де галло (или классическую сальсу или сальсу из авокадо) и микрозелень.
• Пикантные грибы: Добавьте обжаренные грибы, яйцо-пашот или жаренное яйцо, немного соевого соуса тамари и нарезанный зеленый лук.
• Мускатная тыква и перец: Добавьте обжаренную мускатную тыкву, нарезанный кубиками и обжаренный болгарский перец с чесноком и луком и немного козьего сыра.

Как хранить оставшуюся вареную овсянку

Вы сделали слишком много овсянки? Или вы хотите приготовить еду? Что ж, хорошие новости, вы можете сохранить их и наслаждаться в течение недели.

• Хранить: Дайте овсяным хлопьям остыть, затем поместите в герметичные емкости в холодильник на 3-5 дней.
• Для замораживания: Если вы хотите хранить его дольше, просто поместите его в морозильную камеру. Он будет оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев.
• Для разогрева: Добавьте немного воды или молока, чтобы придать им кремообразный вид, и поставьте миску в микроволновую печь примерно на 45 секунд (если ранее она размораживалась в холодильнике). Перемешайте и снова поставьте в микроволновую печь на одну минуту, пока не достигнете желаемой температуры.

Ответы на все ваши овсяные вопросы

• Можно ли приготовить овсянку в мультиварке? Да, но для этого лучше всего использовать стальной овес. Для его приготовления добавьте 1 стакан овсяных хлопьев, 3 стакана молока (или воды) и все перемешайте. Накрыть крышкой и варить 4 часа при высокой температуре, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
• Что лучше: молоко или вода? Вы можете пойти в любую сторону. Но молоко определенно дает более кремовую консистенцию.Если вы хотите получить кремообразную консистенцию без молока, добавьте банановое пюре в овсянку, когда она почти готова.
• Что делать, если овсянка высохла? Просто добавьте немного воды или молока и перемешайте.
• Подходит ли вам овсянка? Определенно! Овсянка считается одним из самых здоровых вариантов завтрака, она является мощным источником питания, богата антиоксидантами, снижает уровень холестерина и многое другое.
• Можно ли съесть овсянку на ужин? Совершенно верно.Если вы смотрели мой видеоролик о здоровых привычках, то знаете мой девиз… можно есть любую пищу в любое время дня!

Другие способы использования овса

Мешок овсяных хлопьев может доставить вам гораздо больше, чем просто миска овсяных хлопьев. Вот несколько способов проявить творческий подход к ним.

Видео с рецептом овсянки

Вы тоже можете овладеть идеальной миской овсянки. Посмотрите видео под , чтобы получить простое пошаговое руководство и вдохновиться всеми вариантами начинки!

Легкий рецепт овсянки + полезные начинки

Узнайте, как приготовить идеальную тарелку овсянки! Овсяные хлопья превращаются в сытный, сливочный и очень полезный для здоровья вариант завтрака, который готов всего за 10 минут.И это может быть как сладкое, так и несладкое!

• В небольшой кастрюле доведите до кипения воду или молоко и соль на среднем или сильном огне. После закипания добавьте овес и убавьте огонь до средне-слабого. Дайте овсянке покипеть 5 минут или пока она не достигнет желаемой консистенции. Не забывайте время от времени помешивать.

• Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте ей постоять несколько минут. Это даст овсу время впитать жидкость. Если они выглядят слишком сухими, добавьте немного жидкости.

• Добавьте в овсянку любимые ингредиенты и подавайте на стол!

• Хранить: Дайте овсяным хлопьям остыть, затем поместите в герметичные емкости в холодильник на 3-5 дней.
• Для замораживания: Если вы хотите хранить его дольше, просто поместите его в морозильную камеру. Он будет оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев.
• Для разогрева: Добавьте немного воды или молока, чтобы придать им кремообразный вид, и поставьте миску в микроволновую печь примерно на 45 секунд (если ранее она размораживалась в холодильнике).Перемешайте и снова поставьте в микроволновую печь еще на одну минуту, пока не достигнете желаемой температуры.

калорий: 260 ккал, углеводы: 36 г, белок: 12 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 702 мг, калий: 479 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 6 г, витамин A: 927 МЕ, витамин C: 17 мг, кальций: 351 мг, железо: 3 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

видов овса — Джессика Гэвин

Овес доступен по цене, содержит клетчатку и может использоваться в качестве питательного блюда или закуски. Узнайте об общих типах овса и их разнообразных кулинарных применениях.

Овес является обычным продуктом кладовой, но, имея такой большой выбор, вы можете задаться вопросом, в чем разница. Прежде чем попасть на нашу кухню, злаковые травы этого типа можно приготовить, нарезать, скатать или измельчить. Их часто едят в виде овсянки, используют в домашних мюсли, мюсли, хлебе, выпечке и даже в сырых продуктах, таких как овсяные хлопья.

Они улучшают питание, сохраняя при этом интересный вкус и текстуру. Он универсален, обладает нейтральным вкусом и имеет впечатляющую пользу для здоровья. В этой статье мы расскажем о ключевых различиях между такими сортами, как стальной, рулонный и быстрорастворимый овес, а также о том, как использовать их в повседневной кухне. В следующем списке показан овес с наименьшей и наибольшей обработкой.

Крупа овсяная

Цельнозерновой овес, также известный как ягоды овса, подвергается шелушению и очистке.Крупа содержит зародыши, эндосперм и отруби. Большая часть клетчатки в крупе содержится в овсяных отрубях, что делает их наивысшими по пищевой ценности.

Максимальное время приготовления, примерно от 50 до 60 минут. Жевательная текстура и нотка орехового вкуса отлично подходят для пикантных блюд, таких как гарниры, супы, тушеные блюда, зерновые миски или сытные горячие каши. Варите, как пасту или плов, а затем слейте лишнюю воду.

Овес стальной (ирландский овес)

Также называемый ирландским овсом, это просто овсяная крупа, нарезанная на более мелкие кусочки стальным лезвием.Чем крупнее кусочки, тем дольше они готовятся. Овсяные хлопья готовятся дольше, от 25 до 30 минут. Доступны стальные овсяные хлопья быстрого приготовления, которые измельчаются с помощью специальной мельницы-гранулятора, что делает его готовым за треть времени, примерно за 5-7 минут.

Они имеют ореховый вкус и жевательную консистенцию, которая может становиться кремовой и иметь консистенцию, напоминающую кашу. Идеально подходит для горячих каш, ризотто и плова. Готовьте их на плите, мультиварке, в микроволновой печи (лучше всего использовать стальной овес быстрого приготовления) или в скороварке.Поджаривание овса на сковороде перед добавлением воды усиливает ореховый вкус!

Овес шотландский

Изготавливается из измельченной на косточках овсяной крупы, которая при приготовлении превращается в кашу. Дает лучшее из обоих миров, кремовую текстуру из более тонкого измельченного овса с кусочками вкусного жевания. На то, чтобы приготовить горячую кашу на плите, нужно около 10 минут, или около 3 минут в микроволновке.

Овсяные хлопья (овсяные хлопья)

Овсяная крупа, пропаренная, раскатанная и расплющенная в хлопья, а затем высушенная.У них мягкий вкус, слегка жевательная текстура и слегка кремовая консистенция при приготовлении. Они бывают старомодными или толстыми для еще большего покроя.

Классика для овсянки, овсяных хлопьев, овсяного молока, смузи, начинки из печеных фруктов, мюсли, кексов, закусок, печенья, блинов, быстрого приготовления и хлеба. Для овсянки требуется от 5 до 20 минут на плите в зависимости от желаемой консистенции или от 2 до 5 минут в микроволновой печи.

Овес быстрого приготовления (Quick Oats)

Также продается как овсяные хлопья быстрого приготовления, они похожи на овсяные хлопья, но закатываются в более тонкие хлопья или дольше готовятся на пару.Этот процесс позволяет им быстро впитывать воду и быстро готовиться. Овсянка быстрого приготовления обычно готовится от 1 до 3 минут.

Это также отличные начинки из запеченных фруктов, овсяные хлопья, печенье, смузи, кексы, блины или мясной рулет в качестве связующего. Многие бренды добавляют сахар, ароматизаторы и искусственные подсластители. Лучше выбирать несладкий овес, если вы хотите ограничить количество добавляемых ингредиентов.

Овсяные отруби

Отделенные отруби из овсяной крупы, похожие на небольшие желтовато-коричневые хлопья.Из него измельчили, чтобы получить продукт быстрого приготовления, который можно употреблять в виде жирных и сливочных горячих хлопьев. Как гладкую кашу, ее можно отварить на плите или приготовить в микроволновой печи и приготовить в течение 5 минут, или в мультиварке в течение часа. Отруби с высоким содержанием клетчатки также можно добавлять в небольших количествах в блины, кексы, печенье, смузи и другие виды быстрого приготовления для повышения питательности.

Овсяная мука

Универсальный тонкоизмельченный ингредиент с использованием отрубей, зародышей и эндосперма цельнозерновой овсяной крупы.Продукт из муки коричневого цвета и орехового вкуса может использоваться для замены около 20% пшеничной муки в хлебе, тортах и ​​печеньях, при этом текстура может стать жесткой и вязкой. Его можно на 100% использовать в кексах и блинах. Его уникальная консистенция в готовом виде может использоваться в качестве загустителя для подливок, соусов и супов.

Овсяные продукты без глютена

Глютен — это белок, который содержится во многих ингредиентах, таких как пшеница, рожь, ячмень и тритикале, но не в чистом овсе.Некоторые бренды предлагают овес без глютена, который был сертифицирован Организацией по сертификации без глютена. Это отличный вариант для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Однако, если у вас непереносимость или чувствительность к глютену или овсу, или если у вас глютеновая болезнь, лучше воздержитесь от употребления овса без глютена из-за риска перекрестного заражения во время сбора урожая или обработки на производственных предприятиях.

Способы приготовления овсянки

Нарезанная сталь, овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления — лучший выбор для приготовления овсяных хлопьев.При приготовлении овсянки овсяные хлопья можно готовить с водой, молоком или их комбинацией на плите, в микроволновой печи или в скороварке.

Овсяные хлопья быстрого приготовления и овсяные хлопья готовятся быстрее, чем стальные нарезки. Выбирать вид овсяного продукта можно исходя из удобства. Бренды даже продают овсяные хлопья быстрого приготовления, если вы хотите сбалансировать время и питание.

Интересные способы добавить овес в рецепты

Хотите больше знаний?

Откуда берется овсянка? Овсяные хлопья vs.Быстрый овес

Раскрытие информации: этот рецепт и запись в блоге были созданы в сотрудничестве с The Quaker Oats Company . Мне заплатили за мое время. Как всегда, все мнения мои. Спасибо за поддержку брендов, поддерживающих Street Smart Nutrition!

---

Если вы подписались на Street Smart Nutrition, то знаете, что в этом году я был полностью приверженцем овса! Я объединился с Quaker для постоянного сотрудничества, чтобы выделить некоторые из моих любимых способов готовить из овса и рассказать больше о питании из овса.Чтобы помочь мне узнать больше о происхождении овса, меня пригласили принять участие в туре Seed to Spoon 2019 года на их заводе в Сидар-Рапидс, штат Айова. Это был, безусловно, один из самых крутых переживаний, которые у меня когда-либо были, и я с нетерпением жду возможности рассказать вам все об этом!

Вы, наверное, уже знаете, что я люблю гастрономические туры — мне нравится узнавать, откуда берутся блюда! Посмотрите итоги этого события из тура немного ближе к дому: Канзас #FarmFoodTour!

Частям этой мельницы более 140 лет.Обожаю винтажную подписку!

Если вы проследите источник овса до источника, вам придется пройти весь путь до Канады, где обычно выращивается большая часть квакерского овса. Условия окружающей среды идеальны для выращивания овса и получения высоких урожаев. Это потому, что овес лучше всего растет в прохладную погоду с длинными солнечными днями и на хорошо дренированной плодородной почве. Многие фермеры будут выращивать овес в рамках севооборота. Quaker гордится тем, что работает с более чем 400 фермерами по выращиванию овса в рамках программы прямых производителей, которые стремятся выращивать овес высочайшего качества.

Овес собирают в конце лета или в начале осени, поэтому сентябрь был идеальным временем года для посещения мельницы Cedar Rapid Quaker. Овес доставляют железнодорожным транспортом, поэтому свист поездов — обычное дело в Сидар-Рапидс! Quaker придерживается чрезвычайно высоких стандартов качества, поэтому фермеры отправляют образцы овса для тестирования перед отправкой, а овес снова проверяется по прибытии на мельницу. Репрезентативный образец из каждого вагона оценивается и оценивается в лаборатории.Операторы, которые проводят эти тесты, исследуют образцы на влажность, размер и состав, и все они должны быть одобрены, прежде чем отгрузка овса может перейти к следующему этапу.

Вот заглянем в лабораторию сортировки, где проверяется качество образца овса.

Один вагон вмещает 5 000 бушелей овса. Это 160 000 фунтов! Когда комбинат заработает на полную мощность, он будет принимать до 30 вагонов в день и сможет перерабатывать до 3,6 миллиона фунтов овса в день.На основе результатов теста овес разделяется и хранится в контейнерах перед смешиванием в правильном соотношении для удовлетворения требований к питательности — например, заявления о здоровье сердца, которое требует определенного количества пищевых волокон и бета-глюкана — и создания высококачественного овса Quaker. продукты.

Когда они готовы к измельчению, их необходимо очистить, удалить шелуху и обжечь в печи. Очистка необходима для удаления любых остатков не овса, таких как пшеница, ячмень или рапс. Это также обязательно для любого овса, предназначенного для сертификации без глютена.Quaker придерживается политики абсолютной нетерпимости, что означает, что любой образец, содержащий следовые количества пшеницы или ячменя, не может быть использован в их безглютеновых продуктах. Отличная новость для всех, кому нужно избегать глютена!

Quaker серьезно относится к своим стандартам качества и безопасности! Нам приходилось носить защитные очки, сетки для волос, головные уборы, перчатки и обувь со стальным носком, чтобы иметь возможность совершить поездку по комбинату. Как я выгляжу?!

Шелушение — это процесс удаления внешнего корпуса. Это несъедобное волокно, которое можно отправлять на корм животным или использовать для выработки электроэнергии.Внутренняя крупа — это то, что осталось, и мы выучили забавную поговорку, которая помогает нам помнить разницу между «овсом» и «крупой» — просто представьте себе крупу как овес без шерсти!

Крупа затем проходит уникальный процесс обжига в печи, который мы смогли увидеть внутри завода. Там было жарко! Но тепло необходимо, чтобы дезактивировать естественные ферменты в крупе, что приводит к более длительному сроку хранения и характерному тостовому вкусу, которым известен квакерский овес. Наконец, запеченная в печи крупа готова к нарезке, хлопьям и / или скатке в самые разнообразные вкусные продукты Quaker, которые вы видите на полках своих продуктовых магазинов.

Одна из последних остановок для овса — упаковка. Эти канистры должны выглядеть знакомо!

Обожженная крупа одинакова до тех пор, пока не будет разрезана, раскрошена или раскатана. Нет никакой разницы в обработке овса, кроме изменения размера, формы и толщины. Таким образом, единственная разница между овсяными хлопьями Old Fashioned и овсяными хлопьями быстрого приготовления или быстрого приготовления заключается в их толщине и размере после раскатки. Было здорово увидеть, насколько точным (и быстрым!) Является этот процесс и как такие тонкие изменения могут создать совершенно другой продукт и впечатления от приема пищи.

Мы увидели на одном из постов управления мельницы все различные формы овса, расположенные рядом.

Без этого процесса нарезки и шелушения время приготовления овса могло бы длиться несколько часов. А я не знаю, как вы, но у меня просто нет на это времени! Процесс шелушения включает пропаривание крупы и пропускание ее между двумя большими вальцами. Время приготовления становится еще короче, если их нарезать, то есть овсяные хлопья быстрого приготовления. Точно так же они также делают овсяные хлопья быстрого приготовления, которые нарезаны меньше, чем их аналоги, готовые на более длительный срок, обычные овсяные хлопья.

На специализированные машины для резки овса из стали было действительно интересно смотреть. Первоначально они были разработаны в 1875 году одним из основателей Quaker Oat Company, и с тех пор стальные ножи и режущие технологии прошли долгий путь. Меня всегда интересовала история еды и ее происхождение, поэтому понимание истории овса было одним из самых ярких моментов моего лета!

Поскольку мы говорили о различных типах овса, вы, возможно, задаетесь вопросом о его питании.Независимо от того, какой тип овса вы предпочитаете, унция на унцию, все они содержат одинаковое количество клетчатки, витаминов и минералов. Все сорта — Old Fashioned, Quick, Instant и Steel Cut — на 100% состоят из цельного зерна. Дело в том, что разница между ними только в форме, текстуре и времени приготовления.

Форма и текстура могут быть разными, но любой сорт овса может обеспечить полезность цельного зерна в вашем рационе.

Меня часто спрашивают, является ли один сорт овса более питательным, чем любой другой.Я рад сообщить, что вы можете выбрать ту версию, которая вам больше всего нравится! Некоторые люди предпочитают более сливочную и мягкую текстуру овса быстрого приготовления или старомодного овса, в то время как другие предпочитают стальной овес. Иногда это также сводится к времени. Поскольку быстрорастворимый или старомодный овес готовится быстрее, с ним можно быстрее выйти из дома и продолжить утро.

Овсяное питание — это еще и их компания. Поскольку овес настолько универсален, он предлагает бесчисленные возможности сделать ваши блюда и закуски еще более вкусными и питательными.Они представляют собой питательный чистый холст для кулинарного вдохновения, и мне было так весело экспериментировать с различными способами их получения. Горячие и холодные, сладкие и соленые, даже смешанные с коктейлем — так много интересных вариантов!

Удивительно, как быстро движутся эти ремни — вы не можете увидеть канистру, летящую над весами позади меня!

Это был отличный опыт — посетить овсяную мельницу в Сидар-Рапидс, штат Айова, с командой Quaker Oats и нашей группой диетологов и блоггеров по питанию.Я по-новому оценил качество, питательность и страсть к овсу, который присутствует в каждой порции. И мне не терпится забрать все эти новые знания домой на кухню и придумать еще несколько вкусных рецептов, чтобы выделить все разновидности овса!

Если вы чувствуете вдохновение сделать то же самое, ознакомьтесь с некоторыми из текущих рецептов овсяных хлопьев, которые я придумал. Вы уже открыли для себя какие-нибудь новые фавориты?

Street Smart Nutrition — это блог о питании, управляемый диетологами, который публикует научно обоснованную информацию о еде, питании, фитнесе и благополучии.Владелец Кара Харбстрит, MS RD LD предлагает консультации по питанию и консультационные услуги в Канзас-Сити и на виртуальной основе. Ее страсть заключается в том, чтобы помочь людям заново открыть для себя радость от приема полноценной пищи без ограничений и страха.

Информационный бюллетень

Не пропустите новости Street Smart Nutrition — получайте вкусную еду и другие угощения прямо на свой почтовый ящик.

Plus, подпишитесь, чтобы получить мою электронную книгу Салаты, которые не отстой !

Поджаренный овес: как поджарить овсянку перед овсянкой

Тенденции в зерновом мире легко пропустить. Если, конечно, вы не такой человек, как пекарь и автор поваренных книг Роксана Джуллапат, которая кое-что заметила, путешествуя по Скандинавии в прошлом году: были ли они размолоты в муку или посыпаны поверх печенья, многие зерна, с которыми она столкнулась были поджарены.

Это вернуло ее в детство, когда члены семьи преподали ей урок риса. «Они сказали:« Обжаривайте рис в жире, чтобы запечатать зерно ». Это звучит как Б.С. теперь, когда я думаю об этом ».

Булочка на горячей сковороде может не «запечатать» зерно, но этот ход не лишен достоинств: поджаренное зерно более ореховое, более теплое на вкус и, как говорит Джуллапат, более «похоже на хлопья». По всем этим причинам люди веками жарили зерно, а это означает, что «тенденция» поджаривания зерна на самом деле вообще не является тенденцией (или она очень продолжительна).

Тем не менее, я начал поджаривать овес для овсянки только несколько лет назад, когда евангелист овса и участник Epi Лукас Волгер начал свою ежегодную традицию 28 дней овсянки. Каждый год в феврале, начиная с 2018 года, Волгер каждое утро в течение месяца ела по миске овса. Начинки и ароматизаторы меняются ежедневно, но его основной метод всегда остается прежним: поджарить овес в небольшом количестве масла, затем влить молоко или воду (или и то, и другое).

Благодаря Волгеру, теперь я тоже так готовлю овсянку.Но каким бы простым ни был этот крошечный дополнительный шаг, вначале я иногда пытался сделать его правильно. Обычно это происходило из-за того, что я недостаточно долго жарил тосты. Когда вы утром первым делом стоите над плитой, сонно помешивая сухой овес на горячей сковороде, время движется медленно; то, что кажется пятью минутами, на самом деле может быть всего лишь одной или двумя. Но в зависимости от температуры, на которой вы поджариваете — для меня подходит средний или сильный — для жарки зерен требуется всего пять минут. Вы узнаете, что они сделаны не по внешнему виду (изменение цвета не будет драматичным), а по их запаху: вы почувствуете безошибочный аромат поджаренного хлеба.Когда это произойдет, остановитесь — вы же не хотите, чтобы овес подгорел.

Овес можно поджарить на сухой сковороде, но поджарить его в столовой ложке сливочного масла и с щепоткой соли гораздо вкуснее. Вероятность того, что масло пригорит, невелика, потому что овес быстро его впитывает. Когда мой коллега Эндрю сказал мне, что он поджаривает овес в коричневом масле , я последовал его примеру, довел масло до стадии красного дерева, прежде чем добавить зерна. Это было так хорошо, что я вернулся в детство и сразу же написал матери, чтобы рассказать ей, что я сделал.«С этого момента ты должен это делать», — написал я. «Это единственный способ».

Поджаренный овес лучше всего.

Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Стоквелл

Моя мама, которой всего несколько недель от 80 и не терпит ерунды, ответила ей: «Я должна жарить овес КАЖДЫЙ РАЗ? Разве я не могу поджарить их всех сразу?

Фактически, вы можете это сделать. Сухой овес можно поджарить на противне в духовке с температурой 300 или 350 градусов в течение примерно десяти минут; перемешайте их один или два раза и обратите внимание на этот жареный аромат.Охлажденный и хранящийся в герметичном пакете или контейнере, овес действительно прослужит дольше, чем в противном случае. «Когда вы обжариваете овес, вы фактически немного его сохраняете», — отмечает Джуллапат.