Говядина вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

254

Углеводы, г: 

0.0

Мясо крупного рогатого скота, говядина, является самым распространённым видом мяса, потребляемым жителями Земли. Говядина вареная – самая полезная разновидность приготовленного мяса. Говядина вареная имеет коричневый цвет, оттенок которого зависит от возраста животного (телятина светлее, нежели мясо взрослых особей), явно выраженную волокнистую структуру мяса, приятный запах и вкус, свойственный говядине. Для большей сочности можно хранить отварную говядину в бульоне, в котором она варилась, 3-5 дней в холодильнике. Говядину вареную без бульона нужно поместить в стеклянную или пластиковую ёмкость, плотно закрыть и употребить в течение 2-3 дней.

Калорийность говядины вареной

Калорийность вареной говядины составляет 254 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вареной говядины

Говядина после тепловой обработки теряет большую часть полезных веществ, но в продукте сохраняются витамины группы В, а также цинк, железо, аминокислоты. Говядина вареная – основной поставщик легкоусвояемого высококачественного животного белка, необходимого для строительства и роста клеток организма. Благодаря высокому содержания железа, продукт является профилактическим средством от анемии, повышает уровень гемоглобина в крови. Цинк отвечает за подвижность сперматозоидов, поэтому мужчинам, желающим иметь потомство, в обязательном порядке нужно включать в рацион блюда из вареной говядины. Говядина вареная способствует укреплению защитных сил организма, повышает жизненный тонус и активность клеток мозга, положительно влияет на деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма.

Вред говядины вареной

В продукте содержится холестерин, поэтому чрезмерное употребление продукта может стать причиной повышения уровня холестерина в крови. В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта и появление аллергических реакций. Чтобы избежать неприятных ощущений в желудке, нужно употреблять вареную говядину не позже, чем за два часа до сна, чтобы мясо переварилось.

Вареная говядина в похудении

Говядину вареную можно считать практически диетическим продуктом, её включают в меню различные диеты и методики питания. Вот лишь некоторые из них: безуглеводная диета, высокобелковая диета, диета Инны Палеес и другие.

Как приготовить вареную говядину

Даже в таком простом способе приготовления мяса, как отваривание, есть несколько правил и секретов. Основной нюанс – для получения сочного и ароматного мяса говядину кладут в кипяток, который быстро запечатывает кровеносные сосуды и весь сок остаётся внутри куска. Чтобы сварить вкусный бульон, мясо и овощи выкладывают в холодную воду, при постепенном нагреве говядина отдаст вкус и пользу навару.

Чем больше корнеплодов, овощей и приправ будет добавлено к мясу, тем нежнее и ароматнее вкус у вареной говядины.

Использовать можно лавровый лист, чёрный перец горошком, лук репчатый (зачастую его даже не очищают), корень сельдерея и петрушки, пастернак, морковь.

Как правило, промытое мясо целым куском и подготовленные овощи закладывают в кастрюлю одновременно, после закипания снимают образующуюся пену, варят 1-1,5 часа до готовности.

Говядина вареная в кулинарии

Вареную говядину подают в горячем виде с горчицей, тёртым хреном и салатом из свежих овощей, гарниром могут стать и запечённые овощи, овощное рагу, отварные рис, картофель или паста. Холодная вареная говядина – отличная холодная закуска и основной ингредиент мясного салата и окрошки.

Больше о пользе вареной говядины можно узнать из видео-ролика «Какие блюда из говядины полезнее?» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Говядина вареная нежирная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

175

Углеводы, г: 

0.2

Говядина – это мясо крупного рогатого скота. Благодаря развитию сельского хозяйства, этот вид мяса можно приобрести по всему миру, не учитывая страны, в которых это животное священное, например, Индия.

Бытует мнение, что говядина, относящаяся к красному мясу, жирная, но она примечательна тем, что разные части мяса имеют разную жирность. Говядина вареная нежирная считается прекрасным диетическим блюдом, которое питает организм и не отяжеляет его излишним жиром. К нежирным частям говядины относят: лопатку, огузок и вырезку.

Калорийность нежирной вареной говядины

Калорийность нежирной вареной говядины составляет 175 ккал на 100 грамм продукта.

Состав нежирной вареной говядины

Говядина вареная нежирная – очень питательна и потому это очень ценный продукт питания по содержанию витаминов и минералов. Она содержит витамины: E, B9, PP, B6, B2, B5, B1, а также химические элементы: йод, железо, цинк, сера, хлор, калий, фосфор, натрий, магний, никель, кальций, кобальт, молибден, фтор, хром, марганец, медь.

Полезные свойства нежирной вареной говядины

Низкое содержание жира и богатый витаминный состав, позволяет включать вареную говядину в рацион людей, которые больны диабетом и ожирением. Большинство белковых диет включает в своё меню нежирную вареную говядину (калоризатор). Кроме того говяжий бульон способствует укреплению иммунитета, восстановлению сил и профилактике авитаминоза.

Говядина вареная нежирная в кулинарии

Варят нежирное мясо около двух часов, с добавлением лука, сельдерея, специй по вкусу. Солят мясо незадолго до выключения. Бульон, в котором варилось мясо, также используют в пище, так как он, как и мясо имеет нежный аппетитный вкус.

Сколько калорий в 100 граммах ГОВЯДИНЫ? (ТАБЛИЦА)

Калорийность говядины: 220 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от части туши и способа приготовления

Говядина выделяется среди остальных сортов мяса своей пользой для организма и низким содержанием жиров. При правильном подборе калорийности можно включать мясо коровы и теленка в ежедневное диетическое меню.

Сколько калорий в говядине

В мясе коровы содержится мало жира, именно поэтому его рекомендуется включать в рацион при желании избавиться от лишних килограммов. Важно выбирать свежий продукт, который отличается ярко-красным цветом, мраморной структурой. Калорийность говядины на 100 г бывает разная: все зависит от выбранной части тела животного. В среднем показатель варьируется от 120 до 400 ккал. Существует несколько сортов рассматриваемого мяса.

Самый высший сорт, спина (шея), обладает минимальной калорийностью (~160 ккал) и дороже стоит. В грудной и филейной части – не более 217 и 218 ккал соответственно, огузок – 138 ккал.

В категорию первого сорта входят более калорийные части. Это пашнина и лопатка (225 и 137 ккал). Второй сорт отличается более высокой пищевой ценностью по сравнению с другими. В зарезе и голяшках содержится более 250 ккал. Максимальной пользы для организма можно добиться, если готовить блюда из мяса молодых быков и коров, характеризующееся приятным вкусом и ароматом, но и более высокой ценой.

Калорийность вареной, жареной, тушеной говядины

Польза вареной говядины заключается не только в ее низкой калорийности (около 250 ккал), но и в сохранении после термической обработки всех полезных элементов. Лучше всего выбирать молодое и постное мясо, не подвергающееся многочисленной заморозке. Примерно этот же показатель пищевой ценности отмечается и у тушеного мяса – 232 ккал.

При диетическом питании рекомендуется подвергать мясо паровой обработке. Калорийность говядины на пару составляет всего 190 ккал, а жареной – более 380 ккал.

Увеличивает показатель добавляемое в процессе готовки масло, поэтому жарить продукт не рекомендуется во время диеты или при наличии медицинских запретов. Альтернативный вариант – приготовление на гриле (около 250 ккал). Можно немного подсолить и поперчить мясо.

Таблица калорийности говяжьего мяса на 100 грамм

Для приготовления вкусного и полезного блюда из коровьего мяса рекомендуется пользоваться таблицей калорийности на 100 г. В ней можно найти информацию, позволяющую правильно питаться без вреда для фигуры.

Говядину всегда сравнивают со свининой. Смотрите таблицу калорийности свинины в нашей предыдущей публикации.

Состав говядины, применение в диетах

Мясо коровы или теленка особенно полезно, если в крови повышен уровень холестерина. Кроме того врачи рекомендуют его при диагностировании ожирения, анемии или низком иммунитете. Благодаря содержанию в продукте железа и полезного белка кислород лучше поставляется к тканям и клеткам. Мясо богато витаминами групп Е, В, РР и С. В нем содержатся важные для организма микроэлементы: калий, кобальт, цинк, натрий, фосфор и магний.

С целью избавления от лишнего веса можно регулярно есть свежее низкокалорийное говяжье мясо, при этом обрабатывая его на пару.

Можно тушить продукт с минимальным количеством масла, отваривать, запекать или готовить на гриле. Говядина идеально сочетается со свежими овощами, зеленью, салатом, черносливом. Если ведется ежедневный подсчет калорий, то лучше всегда пользоваться таблицей и следить за рекомендуемой методикой диеты порцией блюда.

Говядина отварная: калорийность на 100 грамм

В различных блюдах используется говядина отварная, калорийность на 100 грамм можете посмотреть в табличке. Но мало кто задумывается о пользе или вреде отварной говядины, о составе. А зря!

Говядина полезное и вкусное мясо, используемое для приготовления вторых и первых блюд. Низкая калорийность даёт возможность включать в диетическое питание.

Если сравнивать со свининой и бараниной, то говядина превосходит по полезным и питательным свойствам в несколько раз. Однако, не стоит им злоупотреблять, иначе это может навредить здоровью.

Говядина отварная – калорийность на 100 грамм сырого и вареного мяса

Достаточно низкая калорийность определяет популярность мяса. В сыром виде на 100 грамм продукта присутствует 200 ккал, при этом бжу составит: 19 г/ 12 г/ 0 г. Пищевая ценность может варьироваться, зависит от способа термической обработки и возраста мясной продукции.

Простая говядина годится для тушения, запекания и варки, а мраморная для жарки на гриле. Калорийность мраморной составлять 209 ккал, бжу: 18 г/ 15 г/ 0 г.

Однако структура мяса может меняться. На это влияет возраст животного. Самым сочным и нежным куском, считается вырезка крупнорогатого скота. Безусловно, она стоит дороже, но и питательные вещества, польза и характеристики на высоте.

Стоит уделять внимание выбору продукции, поскольку не только возраст влияет на качество, но и питание животное. Чистый и здоровый корм – залог хорошего мяса, отсутствие неприятных запахов, умеренная волокнистость.

Читайте также: банан калорийность в 1 штуке без кожуры  

Диетологи рекомендуют и утверждают, что отварная телятина способствует поддержанию оптимального химического состава кровь. Кушать следует не более 3 раз в течение недели, используя при этом овощи и зелень дополнительно.

Борщ с говядиной калорийность на 100 грамм

Полезные свойства и состав

Исходя из того, какая – сырая или говядина вареная, калорийность на 100 грамм, а также состав полезных веществ будут изменяться.   

В составе присутствуют:

• Калий;
• Витамины PP, В, Е;
• Магний;
• Кальций;
• Фтор;
• Фосфор;
• Молибден;
• Медь;
• Марганец;
• Цинк;
• Железо.

Отварная говядина в количестве 1 порции содержит около 25 грамм белка. Это в свою очередь помогает насытить организм при небольшом количестве пищи. Отсутствие жира говорит о том, что печень, сердце и почки не перенесут лишней нагрузки.

Оказывает пользу следующего характера:

1. Укрепляет работу сердечной мышцы.
2. Выводит холестерин, укрепляет стенки сосудов.
3. Восстанавливает метаболизм.
4. Укрепляет кости, волосы, ногти и зубы.
5. Стимулирует мозговую деятельность.
6. Поднимает мышечную массу.
7. Благотворно влияет на центральную нервную систему.
8. Восстановление правильной работы пищеварительной системы.

Отварная телятина полезная при высоких физических нагрузках, в этот период снижает истощение организма. Отварная говядина также полезна при восстановлении после тяжелых болезней, травм и операций. При значительных потерях крови.

Какой вред может нанести организму?

Употребление любого продукта через меру можно причинить вред здоровью. Телятину и говядину, врачи рекомендуют употреблять умеренно. Повышенное количество белка может негативно сказать на работе печени, желудка и почек.

При чрезмерном употреблении:

• Воспаление почек и поджелудочной железы, а также печени;
• Рис онкологии пищевода;
• Защитная функция организма снижается;
• Закупорки в сосудах;
• Нарушение работы миокарда.

Не стоит пренебрегать рекомендации. Следует в меру кушать те или иные продукты и тогда со здоровьем всё будет хорошо.

Говядина вареная бжу на 100 грамм

В этом разделе представлена калорийность говядины отварной в различных вариантах приготовления, а также содержание белков, жиров и углеводов. Все данные предоставлены на 100 грамм готового продукта. Чтобы узнать содержание БЖУК, введите необходимое количество продукта в калькулятор.

Калорийность всей вареной говядины подряд:

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Калорийность говядины зависит от ее жирности, от части, с которой мясо было срезано, а также способа приготовления. Этот вид мяса считается самым полезным для организма человека, содержит в себе наименьшее количество жиров. Телятина усваивается организмом на 90%, говядина — на 75-85%. Максимальную пользу здоровью приносит именно молодое мясо высшей категории, обладающее приятным вкусом и ароматом, но отличающееся более высокой стоимостью.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Говядину разрешено есть при повышенном холестерине, так как этот вид мяса содержит большого количества жира. Рекомендовано употреблять продукт при недостатке железа в крови, избыточном весе. При его регулярном употреблении быстро усваивается белок и железо, клетки организма перестают испытывать кислородное голодание.

В составе мяса содержатся:

Употреблять говядину можно в сыром, вареном, жареном, тушеном виде или приготовленную на пару. Она отлично подходит для первых и вторых блюд, сочетается с овощами, зеленью, сухофруктами. Молодое мясо готовится быстро, имеет приятный вкус, оно мягче, чем более старое.

Калорийность продукта на 100 г в зависимости от части и вида приготовления:

Вид мяса	Общая энергетическая ценность, ккал
По способу термообработки
Жареное мясо	385
Паровая говядина	190
Вареное мясо	255
Тушеное мясо	233
Сырая говядина	188
По части туши
Пашина	225
Вырезка	220
Грудинка	218
Диетическая говядина (без жира)	160
Огузок	140
Лопатка	137
Ребра	360

Если сравнивать говядину со свининой, то калорийность последней практически в 2 раза больше. В 100 г сырой свинины содержится 260 килокалорий. Такое мясо нельзя назвать диетическим, даже в самом постном куске будет порядка 165 ккал.

При составлении диетического меню необходимо учитывать не только количество калорий, но и соотношение белков, жиров и углеводов в продукте.

КБЖУ сырого, отварного, тушеного мяса представлены в таблице.

Вид говядины, 100 граммов	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Сырая	188 ккал	19 г	12,4 г	0 г
Отварная	255 ккал	26 г	17 г	0 г
Тушеная	233 ккал	26 г	17 г	0 г

Таблица БЖУ 100 граммов продукта в зависимости от сорта:

Сорт	Белки	Жиры	Углеводы
Постная	22 г	7 г	0 г
Мраморная	25 г	20 г	0 г
Фарш	17 г	20 г	0 г
Сердце	16 г	3 г	0 г
Язык (отварной)	16 г	17 г	0, 7 г

Таблица БЖУ 100 граммов продукта в зависимости от способа приготовления:

Способ термообработки	Белки	Жиры	Углеводы
Вареная	26 г	8 г	0 г
Жареная	32 г	28 г	0 г
Жаренная без жира	29 г	9 г	0 г
Бульон	0,6 г	0,2 г	0 г

Говяжье вымя считается деликатесом. Имеет пищевую ценность на 100 г продукта:

• калорийность — 172 ккал;
• белки — 12 г;
• жиры — 14 г;
• углеводы — 0 г.

Все части говядины, кроме отварного языка, не имеют в своем составе углеводов, что позволяет употреблять низкокалорийное мясо при ожирении и сахарном диабете.

Мясо говядины или телятины намного полезнее курицы, свинины или баранины. Оно содержит большое количество витаминов и минералов, позволяющих поддерживать здоровье организма. Суточная норма данного продукта составляет 100 г для взрослого человека.

Польза мяса заключается в следующем:

• предотвращение развития анемии, особенно у детей и беременных женщин;
• профилактика развития заболеваний органов зрения;
• насыщение организма легкоусвояемым животным белком, что важно для растущего организма и при повышенных физических нагрузках;
• восстановление истощенного организма за счет большого содержания питательных веществ, железа, каротина;
• восстановление белково-энергетического баланса после тяжелых болезней, операционных вмешательств.

Женщинам в период месячных кровотечений необходимо включать продукт в ежедневный рацион, чтобы предотвратить нехватку железа и восстановить силы. Важно употреблять 2-3 раза в неделю отварную, запеченную или паровую телятину во время беременности и лактации (если у ребенка нет аллергии на молочный белок). Детям вводить телятину разрешается с 6 месяцев в виде бульонов, растительно-мясных пюре, мясного суфле и фрикаделек.

Несмотря на пользу продукта, при его переедании можно нанести серьезный вред организму. Употребление данного вида мяса приводит к выработке молочной кислоты, которая вредна для здоровья в большом количестве.

Противопоказан продукт при следующих заболеваниях:

• почечная недостаточность;
• непереносимость молочного белка;
• заболевания костной системы;
• большое количество солей в организме.

Есть телятину или говядину лучше совместно со свежими овощами, чтобы лучше усваивались микроэлементы. Сам по себе сорт мяса достаточно жесткий, поэтому готовить из него лучше тушеные или отварные блюда. Перед жаркой его необходимо вымочить в маринаде, чтобы добавить сочности.

Говядина вареная содержит на 100 грамм продукта:
Калорийность: 254 ккал. (1062.74 кДж.)
Белки: 25.8 г.
Жиры: 16.8 г.
Углеводы: 0 г.

Информация о калорийности продукта взята усредненная из различных источников и может отличаться от действительной в зависимости от сорта, типа или иных характеристик конкретного продукта.

Отварная говядина — калорийность

Во многих диетах специалисты предлагают в качестве основного источника белка использовать именно отварную говядину, калорийность которой гораздо ниже, чем у остальных блюд из мяса. Соперничать с ней может разве что только говядина на пару – но варка является более доступным способом приготовления.

Калорийность вареной говядины

Энергетическая ценность говядины сильно зависит от части туши, с которой взято мясо. Дело в том, что в разных местах количество жировой прослойки отличается. А чем жирнее мясо – тем выше его калорийность.

Так, например, шея и лопатка являются самыми «легкими» частями говядины, а филе – наиболее жирная. Калорийность готового блюда будет сильно отличаться исходя из того, какую часть туши вы используете.

Так, например, калорийность говядины постной отварной составляет всего 175 ккал на 100 г, что вполне допустимо для рациона худеющего человека. При этом в таком блюде находится 25 г белка и 8 г жира.

Если же вы выбрали жирную часть туши, то калорий в отварной говядине будет примерно 254 ккал на 100 г, из которых белка также 25 г, а жиров в два раза больше – 16 г. Этот вариант уже сложно назвать диетическим, его лучше оставить тем, кто не стремится снизить вес.

Рецепты с отварной говядиной

С учетом того, что вареная говядина по калориям впишется почти в любую разумную диету, стоит отдельно остановиться на рецептах диетических блюд, в которых она может быть задействована.

Салат «Сытный» (117 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

• отварная говядина – 200 г;
• соленые огурцы – 200 г;
• луковица репчатая – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• сок лимона – по вкусу;
• масло растительное – 1 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Отварную говядину нашинкуйте тонкими полосками вдоль волокон, аналогичную форму придайте огурцам, луку и перцу, уложите все слоями и полейте заправкой из смеси сока лимона, соли, перца и растительного масла. Этот легкий, но сытный салат может рассматриваться как отдельное блюдо или закуска.

Салат «Острый» (87 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

• говядина вареная – 200 г;
• огурцы свежие – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• пекинская капуста или салатные листья – 250 г;
• масло кунжутное или оливковое – 2 ст.л.;
• соевый соус– 5 ст.л.;
• уксус рисовый – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Первым делом приготовьте маринад из уксуса, соевого соуса и сахара, и опустите в него порезанный дольками огурец и лук полукольцами. Оставьте смесь в холодильнике на 15-20 минут. Тем временем на блюдо уложите порванный руками салат или пекинскую капусту, сверху – кусочки отварной говядины, а сверху выложить маринованные огурцы и лук. Салат нужно поперчить, заправить маслом – и он готов к употреблению.

 

отварной, тушеной и разых блюд из мяса

08 сентября 2014 10387

Говядина – один из самых популярных видов мяса.

Кулинары ценят его за нежный вкус, питательность и яркий аромат.

Основная ее польза в содержащемся полноценном белке и железе, благодаря которым клетки организма получают столь важный и нужный кислород.

А содержание калия, натрия, фосфора, магния и селена обеспечивает укрепление иммунитета, мышц и костей.

а нервную систему говяжье мясо благотворно влияет благодаря витаминам А, С, РР и комплексу витаминных веществ группы В.

При регулярном употреблении белки, коллаген и эластин помогают укрепить межсуставные связки.

Какие части и сорта говядины существуют

Для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, важно выбрать свежее мясо и знать, какой именно его сорт нужен для достижения совершенного результата.

Говядина высшего сорта.

Это мясо грудной или спинной части животного, филе, оковалок, огузок или кострец.

Филе лучше использовать для бифштексов, ростбифов, азу, медальонов, гуляша, отбивных котлет, рулетов, калорийность говяжего гуляша на 100 грамм продукта будет составлять 150 ккал.

Из оковалка или грудинки можно нарезать куски для тушения, жарки или быстрого обжаривания.

Мякоть спинной части подойдет для отбивных, приготовления котлет, запекания крупными кусками, а если нужно пожарить мясо большим куском в духовке или на открытом огне — лучше выбрать кострец или огузок.

Мясо первого сорта. Это пашина, которая идеальна для приготовления рулетов, блюд из рубленого мяса.

Плечевая и лопаточная части хороши для варки бульонов и супов, приготовления рубленых котлет, жаркого, гуляша, если брать в пример жареные котлеты из говядины, то их калорийность составит 260 ккал на 100 грамм.

Второй сорт говядины – это передняя и задняя голяшки, зарез (шея).

Голяшки можно отваривать вместе с костями либо тушить, также они отлично подходят для холодца.

А говяжью шею лучше стушить, отварить или использовать для бульонов, она не такая калорийная, соответственно и борщ, также как и щи будут не калорийными, их пищевая ценность составит примерно 54 ккал на 100 грамм

Наиболее ценной является говядина мясных пород скота.

Спросом также пользуется нежная телятина – мясо молодняка крупного рогатого скота, не достигшего половой зрелости.

Чтобы не ошибиться при выборе мяса, первоначально следует обратить внимание на его цвет и качество жировой прослойки.

Свежая говядина – ярко красная, сочного оттенка, с прожилками кремово-белого жира и приятным запахом.

Поверхность такого мяса блестящая, сухая и упругая (после прикосновения к ней не остается ямок).

Если мясо было заморожено, качественный его кусок легко можно “опознать” по равномерному темно-красному цвету и плотной консистенции.

В месте прикосновения такое мясо, становится ярко-красной.

Калорийность мяса

Пищевая ценность говядины обусловлена возрастом животного и условиями его содержания, а также способом выращивания крупного рогатого скота.

Также она зависит от сорта мяса и степени его жирности.

Средняя калорийность мяса говядины – 185-275 Ккал, как пример, калорийность вырезки говядины будет составлять 214 ккал на 100 грамм.

Если животные откармливались способом свободного выпаса, мясо будет более диетическим – около 200 Ккал.

Если же коровы содержались на ферме – кусок такой говядины “потянет” примерно на 250 Ккал.

По калорийности это мясо – оптимальный продукт.

Оно нежнее и сочнее, чем куриные грудки, но менее жирное, чем свинина.

Сравнивая говядину и свиное мясо, можно заметить, что калорийность свинины выше практически в полтора раза: около 315 Ккал (нежирное молодое мясо).

Некоторые сорта свинины достигают 490 Ккал на сто грамм продукта, в то время, как кусок жирной говядины – примерно 260 Ккал.

Мясо молочных животных менее калорийно.

Поросятина – около 120 Ккал, телятина – примерно 90 Ккал.

Практически такое же соотношение наблюдается и при сравнении калорийности субпродуктов (Ккал на 100 граммов продукта):

• почки говяжьи – 66, свиные – 80;
• печень говяжья – 99, свиная – 108;
• сердце говяжье – 87, свиное – 89;
• язык говяжий – 163, свиной – 208.

Не стоит забывать, что питательность зависит и от способа приготовления блюда, а также от дополнительных его ингредиентов.

Калорийность блюд из говядины

Из этого вида мяса можно создать огромное количество кушаний, в зависимости от его сорта и технологии приготовления.

Основное, что нужно знать и учитывать: именно способ термической обработки блюда значительным образом влияет на его калорийность.

Чтобы придать мясу неповторимые вкусовые оттенки, мягкость и более нежную структуру, его можно предварительно замариновать.

Можно также приготовить фарш из говядины и свинины, его калорийность будет составлять 241 ккал на 100 грамм, приготовленный с него люля кебаб так же будет достаточно калорийным и будет составлять 208 ккал на 100 грамм продукта.

Используйте растительные масла, специи, кислые овощи и фрукты, если Вы хотите приготовить плов с говядиной, помните его калорийность будет достаточно высока и составит примерно 195 ккал на 100 грамм.

Если вообще брать говядину тушеную с овощами, то её калорийность, будет составлять 180 ккал на 100 грамм.

Для создания диетических вариантов блюд говядину стоит приготовить на пару или отваривать, калорийность такого мяса будет составлять 208 ккал на 100 грамм.

Более низкая калорийность приготовленного так мяса объясняется тем, что в процессе обработки оно теряет воду и содержащиеся в нем жиры.

Калорийность блюда в этом случае составит примерно 150-177 Ккал, а калорийность бульона, в котором варилась говядина – всего лишь 57 Ккал.

Если вы планируете приготовить холодец из этого мяса, нужно помнить, что в этом случае мясо подвергается длительной термической обработке.

Именно поэтому его питательность будет выше – 257 Ккал на 100 граммов продукта. При этом шашлык из говядины будет так же очень калорийным и составит 210 ккал на 100 грамм продукта.

Запеченные продукты полезны и вкусны, ведь они готовятся в собственном соку, не теряя при этом полезных веществ.

Говядина, приготовленная таким образом, – ароматная, нежная и полезная.

В стограммовом запеченном куске говядины в духовке, будет содержаться около 220 Ккал.

Для приготовления тушеной говядины лучше всего взять мясо второго сорта – голяшку, рульку или шею.

Его нужно томить около 40-50 минут на небольшом огне, закрыв крышку и дождавшись выкипания практически всей жидкости.

Калорийность тушеной таким образом говядины – 232 Ккал.

Если Вы хотите приготовить бефстроганов из говядины, его калорийность будет составлять 314 ккал на 100 грамм продукта.

Добавив в блюдо овощи (кабачок, морковь, лук), можно снизить его питательность практически вдвое – до 100-110 Ккал.

Жарят стейк говядины, нарезав небольшими кусочками и слегка отбив, не больше семи минут с двух сторон, но помните, что её калорийность составит, 282 ккал на 100 грамм, что очень много.

Очень вкусная копченая говядина, её небольшая калорийность просто удивляет и составляет всего 109 ккал на 100 грамм.

Такое блюдо наиболее питательно – 100 грамм продукта содержит целых 384 Ккал.

Говядина отлично сочетается с овощами, разнообразными гарнирами.

С ней прекрасно “уживаются” рис, горошек, кукуруза, кисло-сладкие соусы и пряная зелень.

Однако сочетаний в одном блюде из этого сорта мяса и капусты или экзотических фруктов лучше все же избегать.

Непревзойденно оттеняет нежный вкус готовых блюд красное вино.

Этот вид мяса имеет низкую калорийность и полезен для детей и взрослых, калорийность отварной постной говядины, будет составлять 118 ккал на 100 грамм.

Нежирные его сорта стоит включить в свой рацион людям, страдающим анемией, желающим похудеть и всем, кто следит за своим здоровьем.

Оценить статью:

3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

калорий в 100 г вареной говяжьей головы и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 286 % дневных значений * Всего жиров 19.12 г 25% Насыщенные жиры 7,562 г 38% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,693 г Мононенасыщенные жиры 8,172 г Холестерин 87 мг 29% Натрий 224 мг 10% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 26.61 г Витамин D – Кальций 10 мг 1% Утюг 2,67 мг 15% Калий 317 мг 7% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% Примечание: Включает: гриль, без соуса; «барбакоа де кабеса карне дерес син сальса» 14% RDI * (286 калорий) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (62%) Белки (38%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 286 жир 19.12 г Углеводы 0 г Белок 26,61 г В 100 граммах приготовленной говяжьей головы 286 калорий, калорий. Распределение калорий: 62% жира , 0% углеводов, 38% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы говядины: См. Также:

Добавить этот продукт в мой дневник питания дата: Сегодня — 25.06.21 Завтра — 26.06.21Вчера — 24.06.211 неделя назад — 18.06.21 обед: Завтрак Обед Ужин Закуски / Другое название: сумма: > унция, без костей, приготовленная унция, без костей, сырая (выход после приготовления) чашка, приготовленная, нарезанная кубиками чашка, приготовленная, измельченная кубический дюйм, без костей, приготовленная сервировка (85 г) г Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в мясе

Мясо содержит воду, белок, жир и различные количества минералов и витаминов.Белок находится в мышечной ткани и составляет от 15% до 20% массы мяса.

Говядина калорий и питательных веществ

На 100 грамм (3,5 унции) мяса

разрез	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб. Жир (г)
Говядина (верхнее филе, отделимое постное и жирное, обрезанное до 1/8 ″ жира, отборное, обжаренное на сковороде)	313	28.77	21.06	8,18
Говядина (кусок мяса, кусок мяса и жира, нарезанный до 1/4 дюйма жира, все сорта, тушеный)	272	26,19	17,73	6,699
Говядина (фарш, 95% постного мяса / 5% жира, крошка, подрумяненная)	193	29,17	1,34	3,441
Говядина (фарш, 95% нежирного мяса / 5% жира, котлета, жареный на сковороде)	164	25.8	5,94	2,698
Говядина (круглая, с округлыми кончиками, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 дюймов жира, на выбор, жареные)	176	27,68	6,42	2,288

Еще говядина…

Ягненок

калорий

На 100 грамм (3,5 унции) мяса

разрез	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб.Жир (г)
Баранина (экспортируемая из Новой Зеландии, замороженная, окорочка, целиком (голень и вырезка), отдельные нежирные и жирные, жареные)	246	24,81	15,56	7,61
Баранина (домашняя в США, окорочка, целиком (голень и вырезка), отдельные постные и жирные, обрезанные до 1/8 ″ жира, отборные, жареные)	242	26,2	14,42	5,92
Баранина (экспорт из Австралии, свежий, окорочок, целиком (голень и вырезка), только отдельные постные продукты, обрезанные до 1/8 ″ жира, жареные)	190	27.31	8,1	3,297
Баранина (экспорт из Австралии, свежий, окорок, отбивные из вырезки, без костей, только отдельные постные продукты, нарезанный до 1/8 дюйма жира, жареный)	188	27,63	7,8	3,159

См. Все мясо ягненка, телятины и дичи.

Свинина

калорий

На 100 грамм (3,5 унции) мяса

разрез	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб.Жир (г)
Свинина (вяленая, с беконом, на гриле, на сковороде или жареная)	541	37,04	41,78	13,739
Свинина (свежая, окорок (ветчина), половина крупа, отдельные нежирные и жирные, жареные)	252	28,88	14,28	5,25
Свинина (свежая, корейка, верхняя вырезка (отбивные), без костей, только отдельные нежирные продукты, жареные на сковороде)	225	30.48	10,5	3,6

Еще Свинина и отрубы…

Разница между красным и белым мясом

Красное, или темное мясо, состоит из мышечных волокон, называемых медленными мышцами .

Это мышцы, используемые для интенсивной активности, такой как стояние или ходьба, и белок миоглобин в этих мышечных клетках хранит кислород для производства необходимой энергии.

Миоглобин богато пигментирован; На больше миоглобина дает более красное или более темное мясо , как в мясе крупного рогатого скота и овец.

При приготовлении достигнутая внутренняя температура меняет цвет миоглобина. Редкую говядину готовят при температуре 140 ° F или 60 ° C, оставляя красный цвет неизменным. Выше этой температуры мясо средней прожарки приобретает коричневый цвет, а при температуре около 77 ° C хорошо прожаренное мясо приобретает коричнево-серый цвет.

Свинина должна быть приготовлена ​​до такой температуры. Мясо свиньи содержит миоглобин, но молодые свиньи (обычный источник бекона и свинины) имеют лишь низкую концентрацию, поэтому свинину часто называют «, другое белое мясо ».

Белое мясо

Белое мясо состоит из мышечных волокон, называемых быстро сокращающимися.

Быстро сокращающиеся мышцы вызывают быстрые всплески интенсивной активности, например, бег от опасности.

Необходимая энергия поступает из другого белка, хранящегося в мышцах, который называется гликогеном . Когда сырое белое мясо имеет полупрозрачное или стеклообразное качество, приготовление приводит к рекомбинации белков или коагуляции , , в результате чего мясо становится непрозрачным и белесым.

Птица имеет участки как темного, так и белого мяса, и ее рекомендуется готовить при температуре 180 ° F или 82 ° C. Рыба состоит в основном из белого мяса, и ее следует готовить при температуре 165 ° F или 74 ° C.

Мы едим слишком много мяса

Хотя белок в мясе отлично подходит для восстановления тканей, многие из нас едят его слишком много. Поскольку все больше населения мира увеличивает потребление мяса, нагрузка на наши ресурсы становится неустойчивой.

Ознакомьтесь с некоторыми способами более разумного регулирования потребления мяса.

100 грамм говяжьей печени

калорий

---

2580 кДж.Калорийность жареной говяжьей печени, 3 унции, калорий: 220, жиров: 5 г, углеводов: 17 г, белков: 26 г, клетчатки: 1 г. Калорийность говяжьей печени с кармелизованным луком Калорийность: 231, жир: 10 г, углеводы: 10 г, белок: 25 г, клетчатка: 1 г. Персонализированный обзор состояния здоровья говяжьей печени, нарезанной нежным годом: 15 калорий, уровень питания (B), проблемные ингредиенты и многое другое. На самом деле свиные субпродукты содержат полезные полиненасыщенные жирные кислоты. 444 кДж. По соотношению макроэлементов говядина содержит меньше углеводов, больше жиров и похожа на тофу по белку.Фосфор — 407 граммов (это очень много, если учесть, что в эквивалентном количестве нежирного мышечного мяса содержится около 168 мг). По сравнению с другими видами мяса, куриная печень содержит меньше калорий, чем в среднем мясо, поскольку она содержит 119 калорий на 100 грамм, в то время как другие продукты, такие как куриная печень, содержат гораздо больше калорий. Разморозить рулет в холодильнике и накормить в течение 48 часов. Медь трудна… Список пищевых калорий От: www.weightlossforall.com Список пищевых калорий — это таблица повседневных продуктов, в которой перечислено их содержание калорий на среднюю порцию.Вы также можете съесть необязательный салат из капусты: только сезонные свежие фрукты. Порция говяжьей печени на 3,5 унции (100 граммов) обеспечивает следующие основные питательные ценности: унция — это единица веса, равная 1/16 фунта или около 28,35 грамма. Если Стивену нужно 2100 калорий в день для поддержания своего веса, сколько граммов общих углеводов он должен потреблять ежедневно, чтобы выполнить рекомендации Комитета DRI? 89% белка. Говядина высококалорийна, а в тофу на 73% меньше калорий, чем в говядине — в говядине 277 калорий на 100 грамм, а в тофу 76 калорий.Узнайте о плюсах и минусах более чем 250 000 товаров. Забудьте об импортных орехах сача инчи из Амазонки или розовой гималайской соли из Китая, печень — это настоящий суперпродукт (), и вы можете получить ее у мясника по соседству. Второе исследование также включало углеводы и жиры наряду с говядиной, что означает, что оно применимо к реальным блюдам, которые вы можете есть. Дикие свиньи получают меньше калорий и энергии, чем выращенные на ферме. Сделано без использования дыма, консервантов, химикатов и высоких температур. Вот продукты из нашей базы данных по питанию, которые использовались для расчета питательных веществ по этому рецепту.Он содержит 0,39 грамма жира и 36 мг холестерина. Значения калорий, жиров, белков и углеводов для 100 г говяжьей печени и других сопутствующих продуктов. Медь. Куриная печень также является фантастическим источником: 100 граммов говядины (100 граммов говядины — это 150 калорий) и небольшая миска йогурта: 2 вареных яйца, 180 граммов вареной говядины (180 граммов для здоровой женщины — 0 граммов). 0% от рекомендуемой дневной нормы потребления Мясо и субпродукты из говядины Жареная на сковороде с печенью 142 калорий Сводка по питанию: В 100 граммах говяжьей печени содержится 135 калорий.Распределение калорий: 25% жиров, 12% углеводов, 63% белков. Рекомендуемый AAFCO максимальный уровень витамина А составляет 62 500 МЕ на 1000 калорий. Телячья печень, также называемая телячьей печенью, поступает от молодых животных и поэтому более нежная и потенциально более ароматная, чем говяжья печень. Узнайте, сколько калорий в говяжьей печени — сырой. Белок 20,4 г Витамин A 338% • Витамин C 2%. Лук разрезать пополам, а затем нарезать тонкими ломтиками. Самое большое количество холестерина: 275 мг (92% дневной нормы), витамин B2: 3 мг (212% дневной нормы). Это потому, что известно, что печень — это мясо с относительно низким содержанием калорий и очень богатое питательными веществами.Избыток железа в организме может привести к раку, сердечным заболеваниям и проблемам с печенью. 57-105 мг в курице. И, когда дело доходит до козьей и баранины, это… Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Готовьте на средне-сильном огне несколько минут, пока не станет хрустящей корочкой. 5,7% необходимых вам жиров (632 ккал) 632,3 ккал. 100 калорий из говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печени, сырой — это размер порции 0,74 г, а количество воды — 52,45 г. Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как жир, на 100 калорий, следующие: Белок 15.08 г (26,67% рекомендуемой суточной нормы), жир 2,69 г… См. Раздел «Пищевая ценность» ниже, где указаны белки, жиры, сахар и другие питательные вещества. Калории в говяжьей печени… (~ = данные отсутствуют) Поместите бекон в горячую сковороду, смазанную половиной топленого масла (или используйте топленое масло или масло авокадо). Порция в три унции приготовленного, запеченного на сковороде мяса лося содержит приблизительно: 164 калории; 0 граммов углеводов Калорийность на порцию печеночных пирожных. Анализ пищевых продуктов. Витамин А в 100 граммах говяжьей печени: 300% суточной нормы. 1311 кДж. езда на велосипеде. Калории, килоджоули и другая информация о питании для печени, говядины или телят и лука получены на основе данных, опубликованных Министерством сельского хозяйства США.Примерно полстакана сырого риса. 79% насыщенных жиров. Добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться. 63 — 77 мг в баранине. При подсчете калорийности 135 калорий на 100 грамм он содержит даже менее 90% нежирной говядины, что обеспечивает 176 калорий (6). Печень говяжья Мясо и субпродукты, приготовленные, тушеные, 1 ломтик 129,9 калорий 3,5 г 3,6 г 19,8 г 0 г 269,3 мг 2,0 г 53,7 мг 0 г 0,2 г ломтик Пищевая ценность Калорийность 135 калорий из жира 32% дневной нормы * .. .Сахара 0,0. Добавьте печень … Получите полную информацию о питательной ценности и другие распространенные размеры порций говяжьей печени, включая 1 унцию и 100 г.Калорийность: 85, жиры: 6 г, углеводы: 2 г, белки: 6 г, клетчатка: 0 г. 84% холестерина. В говядине соотношение макроэлементов составляет 38: 0: 62, а для тофу — 39: 9: 52 для белков, углеводов и жиров из калорий. В печени теленка около 193 калорий и 27 граммов белка на 100 граммов печени. Авторизоваться. Это питательная сила… Это часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов. Проверьте таблицу калорий, чтобы узнать, в каком мясе больше калорий; более высокая плотность калорий указывает на более высокий процент жира, потому что один грамм белка равен четырем калориям, тогда как один грамм жира — девять.Размер порции: 100 г. 175 Cal. Калорий на порцию жареной свиной печени. Все значения основаны на одной унции (28 грамм) сырой печени. Комплексный ресурс питания для говяжьей печени, обжаренной на сковороде. Медь — 11,7 мг (это тоже много, учитывая, что моему 72-килограммовому сенбернару требовалось всего 5 мг в день). В 100 граммах печеночной колбасы содержится 28,5 граммов жира, которые можно разделить на 10,6 г насыщенных жиров, 13,340 г общие мононенасыщенные жиры, 2,6 г полиненасыщенных жиров и 158 г холестерина.398 кДж. Зарегистрироваться. Примерно 2 вареных яйца. 6 сегментов мандарина среднего размера (клементин, мандарин). Примерно 1 палочка сливочного масла или чуть меньше полстакана. Приведены начальные значения для 100 граммов, но вы можете увидеть данные для разных количеств, переместив ползунок, расположенный над панелью Nutrition Facts. Они конечно очень похожи, просто всего понемногу. ФАКТЫ О ПИТАНИИ: Найдите калории, углеводы и питательную ценность для домашнего приготовления — рубленой говяжьей печени и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.Калькулятор из граммов в калории — это простой инструмент, который позволяет конвертировать количество макроэлементов (выраженное в граммах) в калории. 100 грамм (3,5 унции) икры лосося содержит 5,5% суточной нормы меди (0,11 мг) на 100 г. Говяжья печень — калорийность 191 кал. На 100 г. Продовольственная группа … Изменить. Многие люди считают, что говяжья печень не так привлекательна, как куриная. 500 грамм — это 1,1 фунта. В миску всыпать муку, соль, перец, перец и перемешать. Подробный анализ питательных веществ говяжьей печени (добавки) Ниже приведен список большинства микроэлементов, которые вы можете найти в печени (и пищевых добавках).Говяжья печень содержит 0 граммов общего сахара, 0 граммов пищевых волокон и крахмала без содержания. Вяленая говядина: 160 грамм, 300 калорий. Белка (N x 6,5) г — 11,7. Гарантированный анализ (на 100 грамм): Калорийность — 154. Домашнее домашнее — рубленая говяжья печень. Обед Тофурки — это блюдо со средним содержанием углеводов, высоким содержанием белка и средним содержанием жиров. пешком (15 минут миль) 48 минут. Сравнение жиров 65 г = полный батончик. Состав говядина, печень. Говядина, разнообразное мясо и субпродукты, печень, вареная, тушеная 0,1 x 100 г (100 г) Говядина, состоящая из рубленых отрубов, разделенных на мясо и жир, нарезанная до 1/8 дюйма жира, отборная, приготовленная 0.1 x 100 грамм (100 г) Чтобы сравнить холестерин в говядине, свинине, курице и баранине, в основных частях красного и белого мяса, см. Подробные списки ниже. 86% цинк. В говяжьей печени содержится 5,1 грамма углеводов на каждые 100 граммов. Калорийность на 100 г: 172 ккал. Минимум 53 грамма C. Менее 210 граммов D. 236-341 грамма E. 945-1365 граммов Добавьте масло и приправу тако. Помимо своей широко известной роли в структуре костей, кальций используется для улучшения функции нервов и контроля над мышцами. В свиной грудине очень мало углеводов, много белков и много жиров.Отварная говядина 310 калорий). Печень. 12,0% 62,8% 25,2% Всего углеводов Белок Всего жиров 152 кал. Комплексный ресурс питания для куриной печени, сырой. Узнайте о плюсах и минусах более чем 250 000 товаров. Поскольку этот витамин так важен для нашего здоровья, дефицит B12 связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии и деменции 2, 3, 4. Следовательно, важно ограничивать потребление печени теленка. Он также участвует в … Витамин A: 860–1100% от РСНП. 20,00.Calf Melt. Как написано, в этом рецепте содержится 11 граммов чистых углеводов на порцию печени в четыре унции. 1 ломтик (26 г) 106 кал. Вот пищевая ценность 100-граммовой порции жареного говяжьего фарша с содержанием жира 10 калорий. Печень заслуживает репутацию суперпродукта. Печень чрезвычайно богата витамином А, витамином B12 и медью, обеспечивая более 100% РСНП для этих питательных веществ. Калорийность говядины тонкого кишечника на 100 г (1 порция) составляет 287 калорий. Мускатная тыква: мускатная тыква желто-оранжевого цвета, в ней большое количество бета-каротина, который превращается в витамин А в вашем теле.Военный рацион США MRE (средний): 625 граммов, 1250 калорий. Витамин B12 помогает образованию красных кровяных телец и ДНК. Говяжья / телячья печень. По сравнению с куриной печенью, говяжья печень содержит немного больше калорий, витамина B12, витамина B6, витамина A, цинка и фосфора. Откуда берутся калории? 23% 4 г жиров. Говяжья печень (200 грамм) содержит 270 калорий. … Печень, говядина. Куриная печень — это вид продуктов, относящихся к категории мяса. Одна порция куриной печени (считая порцией 1 печень, что означает более или менее 44 граммов куриной печени) содержит около 52 калорий.. … г (100 г граммов) Количество на порцию. 100 грамм (3,5 унции) вымыть печень и нарезать ломтиками 1-2 см. Пищевая ценность говяжьей печени (100 грамм). Куриные потроха. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. 1686 кДж. Темно-оранжевая тыква очень вкусна, имеет ореховый и сладкий вкус. Калорийность 167% дневной нормы * 10% жиров 6,5 г грамма. Хотя калорийность пищи не делает ее изначально здоровой или нездоровой, она показывает, насколько печень богата питательными веществами. Вот питательные вещества, содержащиеся в 3.Порция говяжьей печени на 5 унций (100 грамм) (1): Витамин B12: 3460% от РСНП. … Хорошая цель — съедать примерно 100–200 граммов печени в неделю. Переложите его на сковороду и обжарьте в течение 1 минуты до золотистого цвета. 4 миллиграмма кальция содержится в каждых 100 граммах говядины, импортируемой из Новой Зеландии, печени, вареной, вареной, что составляет 0% от общего суточного рекомендуемого потребления кальция. В 100 граммах печеночной колбасы, ливерной колбасы, свинины содержится 2,2 грамма углеводов, 14,1 грамма белка и 28,5 грамма жира.Умеренно высококалорийная пища, телячья печень обеспечивает около 120 калорий на порцию в 3 унции, а также довольно богата белком — 17 граммов на порцию. Куриная печень богата витамином В. 100 граммов равняются … 1/5 фунта или 3,5 унции. Шведский стол с говяжьей печенью и луком 1 кусок 80,0 калорий 4,0 грамма углеводов 3,0 грамма жира 9 граммов белка 0 граммов клетчатки 160,0 мг холестерина 1,0 грамма насыщенных жиров… Активность, необходимая для сжигания: 176 калорий. Калорийность 200 г говяжьего стейка и факт питания. 24мин.Калорий на ингредиент. Печень. Количество калорий в печени теленка: 160 калорий. Калорий в печени, говядина 135 калорий в 100 граммах. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Одна порция говяжьей печени обеспечивает более 100% вашей суточной потребности в витамине А. Пищевая ценность. Дефицит витамина B12 вызывает потерю веса, запоры, проблемы с памятью и депрессию. Говядина, разнообразное мясо и субпродукты, печень, вареная, тушеная 0,1 x 100 г (100 г) Говядина, состоящая из рубленых отрубов, разделенных на мясо и жир, нарезанная до 1/8 дюйма жира, отборная, приготовленная 0.1 x 100 граммов (100 г) с высоким содержанием белка с высоким содержанием клетчатки с высоким содержанием натрия В 10 граммах Tofurky Luncheon содержится 20 калорий. С 192 калориями на 100 граммов этот продукт будет считаться продуктом со средней плотностью калорий. Для людей, которые следят за очень низким содержанием углеводов, я бы использовал половину количества лука, чеснока и грибов. Сравнение калорий 2000 калорий = полная шкала. Чеснок и вяленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. граммы унции сырой унции. В 100 граммах куриной печени содержится 116 калорий, 85 из которых поступают непосредственно из белка.Например, говяжья печень содержит более 500% дневной нормы меди, витамина А и витамина В12. Пищевая ценность Размер порции 100 граммов (3 1/2 унции) на порцию. Beef Liver Nutrition 100 г. Говяжья печень содержит около 135 калорий, четыре грамма жира и такое же количество углеводов. Говяжий фарш с содержанием жира 15% имеет содержание холестерина 80, в то время как содержание холестерина в цельном филе свежей свиньи составляет 88. Пояснение: Этот корм содержит больше белка, чем 89% кормов. Если вы разделите овощи пополам, вы доведете чистое количество углеводов на порцию до примерно 7.По сравнению с другими видами мяса, говяжья печень содержит меньше калорий, чем в среднем мясо, поскольку она содержит 140 калорий на 100 грамм, в то время как другие продукты, такие как говяжья печень, содержат гораздо больше калорий. Примечание. Это блюдо, введенное пользователем, и оно может быть неточным. Бесконтактная доставка и первая доставка бесплатно! Узнайте о количестве калорий и информации о питании и диете для куриной печени, сырой. как сжечь 222 калории (100 г вареной говядины) ваш вес: бег трусцой (5 миль в час) 26 минут. Анализ пищевых продуктов.Постное мясо, такое как куриная грудка и белая рыба, будет иметь меньше всего калорий … Добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться. На самом деле свиные субпродукты содержат полезные полиненасыщенные жирные кислоты. 59 — 71 мг в телятине. Кровяная колбаса. Хорошая новость заключается в том, что многие люди, сидящие на кето, палео и низкоуглеводной диете, едят говяжью печень в качестве регулярной части своего рациона для поддержания общего состояния здоровья, а также потому, что в говяжьей печени довольно мало углеводов. Это соответствует 47% рекомендуемой суточной нормы. Получите полную информацию о питательных веществах и другие распространенные размеры порций говядины, включая 1 унцию без костей и 1 унцию без костей, приготовленную.Вы не поверите, но эта история становится еще лучше. Жареная говяжья печень. Бутерброды с арахисовым маслом и желе: 105 грамм, 400 калорий. Подсчитайте количество сжигаемых калорий для других порций: 100 г… Общее количество Омега-6 в куриной печени: Сколько триптофана в куриной печени? Калорий в составе жира 59. Железо — 5,3 мг. Откуда берутся калории в сырой говяжьей печени? Любители баранины и козлятины во всем мире любят сильный аромат субпродуктов или субпродуктов. 15,0. В 100 граммах куриной грудки содержится 16,8 грамма белка, 0.39 г жиров, 2,25 г углеводов и без клетчатки. Куриная печень содержит 73% белка по калорийности. Печень также богата высококачественным белком. Искать больше продуктов. Кровяная колбаса. А отдельное исследование 2016 года показало, что по сравнению с 40 граммами говяжьего белка, еда, содержащая 70 граммов говяжьего белка, еще больше усиливала анаболический ответ всего организма, предотвращая распад белка [*]. 1 столовая ложка паштета из куриной печени содержит: 26 калорий; 2 грамма белка; 2 грамма жира; 1 грамм углеводов… средняя порция куриной печени содержит 73 калории. Три наши любимые добавки из говяжьей печени — это продукты высшего качества и содержат 3000 мг или 3 грамма сублимированных говяжьих органов. 100 г печени ягненка = 12,2 г Это означает, что при выборе печени птицы будет меньше углеводов, чем в говядине или баранине. 38 граммов B. Калорийность на ингредиент. Значения калорий, жиров, белков и углеводов для 100 г куриной печени и других сопутствующих продуктов. Получите капсулы Vital Proteins Beef Liver (120 каждая), доставленные вам в течение двух часов через Instacart.Обжарьте печень по 3 минуты с каждой стороны. Говяжья печень очень низкокалорийна. Съедая 100 граммов печени, говядины, сырца, вы покрываете: 6,5% суточной потребности в калориях (136 или 2108 ккал) — 6,5%. В списке пищевых калорий также указано содержание калорий в 100 граммах, поэтому его можно сравнить с любыми другими продуктами, не перечисленными здесь. Куриная печенка. Кальций 1% • Железо 27% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Состав New York Islanders 2020, Кордова Каюты Пелла Айова, Объяснение короля в желтом, Пример научного метода в социологии, Лучший Smg в Destiny 2 Beyond Light, Участвовать в незначительной контрабанде, Грампиан-Маунтин-Ривер,

---

Пищевая ценность говядины — Совет по исследованиям мясного скота

Ключевые моменты Говядина содержит несколько основных питательных веществ, включая белок, железо, цинк, селен, рибофлавин, ниацин, витамин B6, витамин B12, фосфор, пантотенат, магний и калий. Многие канадцы испытывают дефицит питательных веществ. Потребление витамина B12 и цинка неадекватно у 10-35% мужчин и женщин, а железа недостаточно для 16-19% женщин в возрасте от 19 до 50 лет. У канадских мужчин в возрасте 70 лет и старше дефицит цинка составляет 41%. 11 Говядина имеет синергетический эффект (т.е. фактор мяса). Добавление говядины в еду увеличит усвоение железа из других продуктов, таких как растительные белки и овощи. 7 Железо из говядины — это «гемовое» железо, что означает, что оно биодоступно и легче усваивается организмом, чем «негемовое» железо из растительных источников, таких как шпинат или бобовые. Белок, содержащийся в говядине и другом мясе, называют «полноценными» белками, потому что они содержат соответствующие уровни всех незаменимых аминокислот, необходимых для питания человека. Более половины жира в говядине ненасыщенные. Фактически, большая часть ненасыщенных жиров в говядине — это олеиновая кислота, тот же тип «здорового» жира, который содержится в оливковом масле. Канадцы не едят слишком много красного мяса. На самом деле они могут не есть достаточно.Недавние диетические данные показали, что 48% канадских женщин в возрасте 31-50 лет, 69% женщин в возрасте 70 лет и старше и 56% мужчин-подростков не едят рекомендуемое количество (граммы или порции) заменителей мяса и белка. 10

Потребление говядины в Канаде

Канадские диеты меняются, и не обязательно в лучшую сторону. По последним данным, потребление красного мяса со временем сократилось.Канадцы едят меньше красного мяса, чем когда-либо прежде, в то же время потребление ультрапастеризованных продуктов неуклонно растет. Данные о тенденциях показывают, что канадцы заменили основные продукты питания, такие как говядина, яйца и молоко, на высококалорийные продукты быстрого приготовления.

Пример из Доказательного обзора диетических рекомендаций Министерства здравоохранения Канады показывает, что 48% канадских женщин в возрасте от 31 до 50 лет, 69% женщин в возрасте 70 лет и старше и 56% подростков мужского пола едят меньше рекомендованного количества мяса и альтернатив. . ¹⁰ В том же отчете отмечается, что некоторые канадские демографические группы, особенно женщины и пожилые люди, имеют недостаточное потребление железа, цинка и витамина B12. Железо и цинк содержатся в красном мясе в форме, которую организм может наиболее легко усвоить, а витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения.

Рекомендации по питанию в значительной степени основаны на цельных ингредиентах и ​​домашней пище, однако сегодня больше продуктов, чем когда-либо, обрабатывается, упаковывается и съедается с минимальной домашней подготовкой.В среднем канадцы потребляют почти половину своих ежедневных калорий из продуктов с ультра-обработкой, ¹³ , и только пять процентов их калорий потребляется из богатого питательными веществами красного мяса. ¹⁵

Говядина может быть важной частью сбалансированной диеты

Немногие продукты столь же питательны, как говядина, которая представляет собой полноценный белковый продукт и является ценным источником нескольких важных питательных веществ, таких как железо, цинк, селен, рибофлавин, ниацин, витамин B6, витамин B12, фосфор, пантотенат, магний и калий.Говядина также является источником других важных питательных веществ, таких как холин и мононенасыщенные жиры.

Употребление говядины имеет синергетическое преимущество, известное как Meat Factor . Это означает, что употребление говядины вместе с другими овощами и бобовыми увеличивает усвоение железа из этих других продуктов.

В новом канадском справочнике по продуктам питания теперь основное внимание уделяется привычкам питания и созданию «здоровой тарелки», а не конкретным размерам порций.Здоровая тарелка состоит из продуктов трех основных категорий: овощей и фруктов, белковых продуктов (к которым относится говядина) и цельнозерновых продуктов.

Некоторые питательные вещества из говядины усваиваются легче, чем питательные вещества из других продуктов. Например, железо из говядины находится в «гемовой» форме (связано с белком миоглобином, который содержится исключительно в мясе) и легче усваивается и используется организмом, чем железо из других источников, таких как шпинат, бобовые или яйца. Говядина также может иметь синергетический эффект ⁷ (т.е.е., «Фактор мяса»). Когда говядина добавляется в определенные блюда, она увеличивает абсорбцию железа из других продуктов или ингредиентов, таких как растительные белки и овощи. Например, добавление говяжьего фарша в блюдо из фасоли позволяет человеку усваивать на 150% больше железа, чем его вариант, содержащий только овощи. Это всего лишь один пример сбалансированной диеты, которая включает продукты как растительного, так и животного происхождения.

Этикетка предоставлена ​​канадской говядиной и доступна в thinkbeef.ca / Nutrient File / Источники данных: Министерство здравоохранения Канады, Canadian Nutrient File, версия 2015 г. Пищевой код 6172: говядина, смешанные нарезки, стейк / жаркое, нежирное и жирное, приготовленное. Количество питательных веществ было округлено в соответствии с правилами округления в правилах маркировки CFIA от 2016 года. % Дневной нормы рассчитано на основе данных о питании Министерства здравоохранения Канады за 2016 год — Таблица дневных значений. i Значение холина получено из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. FoodData Central, 2019.fdc.nal.usda.gov. Продовольственный код 13361

100-граммовая порция вареной говядины обеспечивает 250 калорий, 35 граммов белка и 10 граммов жира (5,2 грамма, что является более здоровым мононенасыщенным жиром). Порция такого размера также содержит 3,5 мг железа (19% от рекомендуемой суточной нормы), 8,5 мг цинка (77% от рекомендуемой суточной нормы) и 2,45 мкг витамина B12 (102% от рекомендуемой суточной нормы). Свежая говядина также считается вариантом с низким содержанием натрия.

Согласно опросу общественного здравоохранения Канады, канадцы получают только 5% от общего количества калорий из необработанного красного мяса, включая говядину, тогда как канадцы потребляют более 48% своих калорий из сверхпереработанных продуктов, в том числе таких продуктов, как поп, чипсы. , и выпечка. ¹⁵ Это вызывает беспокойство, потому что продукты с высокой степенью обработки, как правило, содержат меньше питательных веществ, которые действительно требуются канадцам, но часто содержат много натрия, жира, калорий и сахара.

Дефицит питательных веществ наблюдается во всем мире, в том числе в Канаде.Например, канадские данные показали, что потребление витамина B12 и цинка неадекватно у 10-35% мужчин и женщин, а железа недостаточно для 16-19% женщин в возрасте от 19 до 50 лет. У канадских мужчин в возрасте 70 лет и старше — 41%. испытывают дефицит цинка. ¹¹ Употребление говядины может быть полезным, доступным и эффективным решением этих общих канадских недостатков.

Есть говядина и ваше здоровье

Влияние диеты на здоровье широко изучается во всем мире, и существует множество громких исследований с противоречивыми результатами.Однако большинство исследований сходятся во мнении, что ультра-обработанные пищевые продукты всех типов могут увеличивать риски для здоровья. Пищевая ценность сбалансированной, разнообразной диеты, включающей цельные продукты, такие как белковые продукты, такие как говядина, цельные овощи и фрукты, а также цельные зерна, больше, чем сумма их частей.

В ходе недавнего крупномасштабного анализа диетологических исследований, в котором участвовало 54 000 человек, эксперты определили, что между потреблением мяса и сердечными заболеваниями, раком или диабетом не было значительной связи. ⁴ Группа экспертов определила, что сокращение потребления красного мяса принесло мало пользы для здоровья или не принесло никакой пользы, и что большинство людей могут продолжать есть красное мясо при нынешних средних потребностях.

В широко разрекламированной оценке 2015 года Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало свежее красное мясо как «вероятно канцерогенное» для человека. После этого противоречивого эпизода Всемирная организация здравоохранения и Министерство здравоохранения Канады определили, что красное мясо является ценным источником питательных веществ и что можно поддерживать баланс между питательными преимуществами потребления и потенциальными недостатками. ² Методология IARC оценивает потенциальную опасность , которая варьируется в зависимости от нескольких факторов, которые не обязательно коррелируют с повышенным риском. Например, IARC классифицировал ультрафиолетовый свет от солнечного света как канцерогенный опасность , однако риск , который он представляет для людей, будет зависеть от количества и типа воздействия, генетики, возраста и т. Д.

Красное мясо, включая говядину, может быть важной частью здорового питания при лечении диабета.Кроме того, потеря веса считается наиболее важной диетической стратегией для взрослых с избыточным весом, которые страдают преддиабетом или живут с диабетом 2 типа. Цельные продукты с высоким содержанием белка, такие как говядина, могут сыграть роль в общей стратегии хорошего самочувствия для людей, которые хотят похудеть. Говядина помогает людям сохранять мышечную массу и дольше оставаться сытыми при более низком уровне калорийности питательных веществ, чем многие другие белковые продукты. Кроме того, удовлетворение потребностей в белке с помощью таких продуктов, как биодоступная богатая железом говядина, лучше, чем с помощью добавок, из-за улучшенного усвоения железа, которое происходит, когда говядина употребляется в синергии с другими фруктами и овощами.

Белок

Белок — это важное питательное вещество, необходимое людям для укрепления костей и мышц, выработки ферментов и гормонов, энергии, заживления ран и восстановления тканей. Диетологи рекомендуют, чтобы оптимизировал потребление белка, а взрослый с массой тела 150 фунтов должен потреблять от 80 до 110 граммов белка, равномерно распределенных на три-четыре приема пищи в день. ¹² По мере старения людям может быть рекомендовано включение диеты с более высоким содержанием белка, чтобы помочь компенсировать потерю мышечной массы, улучшить здоровье костей и обеспечить питательную плотность для снижения аппетита.

График любезно предоставлен Canada Beef, доступен по адресу thinkbeef.ca/nutrition/ Исходные данные: Health Canada, Canadian Nutrient File, 2015, говядина 6172, миндаль 2534, арахисовое масло 6289, хумус 4870, черная фасоль 3377. Количество питательных веществ округлено до в соответствии с правилами округления этикеток CFIA 2016 года * Таблица нормативных количеств продуктов питания: https: //www.canada.ca/en/health-canada/services/technical-documents-labelling-requirements/ table-reference-sizes-food / food- маркировка.HTML

Есть девять незаменимых для здоровья человека аминокислот, которые должны поступать из пищевых источников. Белок, содержащийся в говядине и другом мясе, называют «полноценными» белками, потому что они содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые человеку. Белки растительного происхождения известны как «неполные» белки, потому что они не содержат полного набора аминокислот.

Не все белки одинаковы. С точки зрения питательных веществ, говядина в основном состоит из белка и не содержит углеводов.Это делает говядину очень эффективным источником белка, который является биодоступным и готовым к метаболизму в организме. Белки растительного происхождения обычно содержат довольно много углеводов по сравнению с белком, и этот белок менее усваивается. Например, 100 граммов вареной говядины содержат 35 граммов белка и всего 250 калорий, тогда как для обеспечения такого же количества белка потребуется более 9 столовых ложек арахисового масла с 860 калориями.

Утюг

Железо необходимо для создания красных кровяных телец, транспортировки кислорода от легких к остальным частям тела и поддержки функционирования мозга.В пище содержится два типа железа: «гемовое» и «негемовое». Гемовое железо легко усваивается организмом и содержится в продуктах животного происхождения, включая говядину. Употребление в пищу продуктов, содержащих гемовое железо, также улучшает способность организма усваивать негемовое железо из продуктов растительного происхождения . ⁷ Этот тип диетической синергии иногда называют «мясным фактором».

Говядина — один из лучших источников легкоусвояемого гемового железа, поэтому Министерство здравоохранения Канады рекомендует говядину в качестве первой твердой пищи для младенцев в возрасте 6 месяцев.

Дефицит железа является проблемой во всем мире, в том числе прямо здесь, в Канаде, поэтому железо указано в таблице «Пищевая ценность» на всех этикетках пищевых продуктов. Недостаток железа может вызывать у людей чувство усталости, холода, раздражительности и бледности, а длительный дефицит железа может вызвать анемию, задержку роста и развития, осложнения при беременности и проблемы с обменом веществ. Потребность в железе наиболее высока в период роста (младенчество и подростки) и у женщин в детородном возрасте.К счастью, говядина — один из лучших натуральных продуктов, богатых гемовым железом.

Младенцы зависят от железа для лучшего развития и роста мозга, однако к 6-месячному возрасту их запасы железа заканчиваются. Младенцам требуется 11 мг железа в день, но их животики маленькие. Говядина содержит биодоступное гемовое железо, наиболее усвояемую форму железа для человека, поэтому Министерство здравоохранения Канады рекомендует говядину как лучший выбор в качестве первой твердой пищи для младенцев.

жир

Жир является важным питательным веществом для вашего тела, обеспечивая энергию, способствуя росту и развитию, а также позволяя вашему телу усваивать витамины A, D, E и K (т.е. жирорастворимые витамины). Есть три различных типа жиров, которые естественным образом встречаются в пищевых продуктах: ненасыщенные, насыщенные и трансжиры.

Ненасыщенные жиры, такие как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, являются «здоровыми» жирами, которые являются важными компонентами хорошо сбалансированной диеты. Более половины (55%) жира в говядине ненасыщенные. Большая часть ненасыщенных жиров в говядине — это олеиновая кислота, тот же тип «здорового» жира, который содержится в оливковом масле.

График любезно предоставлен Canada Beef, доступен в thinkbeef.ca / Nutrient File Источники данных: Health Canada, Canadian Nutrient File, версия 2015 г. Пищевой код 6172: говядина, комбинированные нарезки, стейк / жаркое, нежирное и жирное, приготовленное

Говядина, как и все продукты животного происхождения, включая молочные продукты и птицу, содержит насыщенные жиры. Некоторые растительные продукты, такие как пальмовое и кокосовое масло, содержат большое количество насыщенных жиров. Примерно 40% жира в говядине — насыщенные, из которых 13% составляет стеариновая кислота. Стеариновая кислота не способствует выработке холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), «нездорового» холестерина.

Около 3% жира, содержащегося в говядине, — это натуральные трансжиры. Трансжиры также можно найти в других продуктах животного происхождения, однако основным источником трансжиров в канадских диетах были промышленно обработанные пищевые продукты, такие как коммерческая выпечка и овощные спреды ⁸ . Диета с слишком высоким содержанием промышленных трансжиров вредна для здоровья, и в 2018 году Министерство здравоохранения Канады запретило использование промышленных трансжиров из частично гидрогенизированных масел в пищевых продуктах.

Говядина травяного откорма и зернового откорма — это разные термины, используемые для описания методов кормления и откорма мясного скота.Одно исследование показало, что говядина, обработанная травой, была постнее, чем говядина, обработанная зерном, примерно на два-четыре грамма на 100-граммовую порцию обрезанного мяса. Однако в контексте общего суточного потребления жиров эта разница относительно незначительна. Не было обнаружено различий между уровнями холестерина, железа или цинка. Исследование также показало, что говядина зернового и травяного откорма содержит жирные кислоты омега-3. ⁶ Разница в питании между зерном и травой незначительна.Вся говядина — ценный источник полезных веществ.

Для людей, заботящихся об общем потреблении жиров, говядина предлагает множество нежирных продуктов. Отрубы с «круглым», «поясным» или «боковым» в названии обычно бывают постными. Для людей, выбирающих говяжий фарш, количество жира в мясном фарше, включая говядину, свинину, индейку или курицу, варьируется в зависимости от этикеток, установленных правительством Канады. Ярлык «Экстра постный» указывает на то, что, например, в говяжьем или курином фарше содержится не более 10% жира, а на этикетке «Постное мясо» указано не более 17% жира в мясном фарше.

Большая часть жира на говядине видна на целых кусках и может быть легко обрезана перед приготовлением. Более 90% канадцев сообщают, что они сливают свой говяжий фарш после приготовления, что также снижает количество потребляемого жира. Кроме того, приготовление пищи на гриле может снизить общее содержание жира примерно на треть.

Баланс — это ключ к здоровому питанию. Говядина обеспечивает высококачественный белок без большого количества калорий по сравнению с другими продуктами. Вы не можете заменить говядину эквивалентным богатым питательными веществами источником основных питательных веществ, таких как цинк, железо и белок, потому что нет такой пищи, как говядина.

Рекомендации

1. Барлоу, Карин, 2021. Зарегистрированный диетолог. Личное общение.

2. Канада Говядина, 2020. Говядина и хронические заболевания. Доступна здесь.

3. Канадская говядина, 2020. Преимущества канадской говядины (инфографика). Доступна здесь.

4. Канадская говядина, 2020 г. В обзоре фактических данных делается вывод, что для хорошего здоровья нет необходимости сокращать потребление красного мяса. Доступна здесь.

5. Canada Beef, 2019. Сколько мяса мы едим — проверка на реальность. Доступна здесь.

6. Canada Beef, 2016. Понимание говядины травяного и зернового откорма. Доступна здесь.

7. Энгельманн, М., Давидссон, Л., Сандстром, Б., Валчик, Т., Харрелл, Р., и Михаэльсен, К., 1998. Влияние мяса на абсорбцию негемового железа у младенцев. Педиатрические исследования, 43 (6), 768-773. Доступно по адресу: https://www.nature.com/articles/pr19982169

8. Министерство здравоохранения Канады, 2019. Питательные вещества (жиры). Доступна здесь.

9. Министерство здравоохранения Канады, 2018 г. Продовольствие, питательные вещества и здоровье: промежуточный отчет 2018 г. для специалистов здравоохранения и лиц, определяющих политику.Доступна здесь.

10. Министерство здравоохранения Канады, 2016 г. Обзор фактических данных для рекомендаций по питанию: сводка результатов и значения для Канадского руководства по питанию, 2015 г. Доступно здесь.

11. Health Canada, 2012. Удовлетворяют ли канадские взрослые свои потребности в питательных веществах только за счет приема пищи? Доступно здесь

12. Лейди, Х. Дж., Клифтон, П. М., Аструп, А., Вичерли, Т. П., Вестертерп-Плантенга, М. С., Ласкомб-Марш, Н. Д., Маттес, Р. Д. 2015. Роль белка в потере и поддержании веса.Am J Clin Nutr. 101 (6): 1320С-1329С. Доступно по адресу: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25926512/

13. Moubarac, JC. (2017). Пищевые продукты сверхвысокой обработки в Канаде: потребление, влияние на качество диеты и последствия для политики. Исследование, проведенное по заказу Канадского фонда сердца и инсульта. Доступно по адресу: https://www.heartandstroke.ca/-/media/pdf-files/canada/media-centre/hs-report-upp-moubarac-dec-5-2017.ashx

14. Парслоу Дж. 2021. Личное общение. Канада Говядина.

15.Статистическое управление Канады, 2015 г. Обследование состояния здоровья населения Канады — питание (CCHS). Доступна здесь.

16. Ван Элсвик, M.E., McNeill, S.H. (2014). Влияние кормления травой / фуражом и откорма зерна на питательные вещества и органолептические качества говядины: опыт США. Наука о мясе 96: 535–540. Доступно по адресу: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013004944

Отзывы и вопросы по содержанию этой страницы приветствуются. Пожалуйста, напишите нам по электронной почте.

Спасибо Карин Барлоу (RD) и Джойс Парслоу, Canada Beef, и Dr.Бенджамину Бореру, доктору философии из Университета штата Оклахома, за потраченное время и знания при подготовке этой страницы.

Пищевая ценность стейка и его польза для здоровья

Стейк может быть не первым блюдом, которое приходит на ум при составлении здорового меню. Хотя красное мясо уже довольно давно ассоциируется с наращиванием мышц, опасения по поводу здоровья сердца оставляют многих людей неуверенными в том, может ли стейк быть полезным дополнением к их рациону.

В умеренных количествах стейк обеспечивает полезные свойства, которые могут помочь удовлетворить ваши потребности в питании.Замена обработанного мяса свежеприготовленным стейком (особенно если его кормят травой) — хороший шаг к улучшению ваших привычек в еде.

Пищевая ценность стейка

Содержание жира и белка в стейке зависит от куска мяса и способа его приготовления. Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 3 унций (85 г) жареной говяжьей вырезки с обрезанным жиром.

• калорий : 179
• Жир : 7.6g
• Натрий : 60 мг
• Углеводы : 0 г
• Волокно : 0 г
• Сахар : 0 г
• Белок : 26 г

Углеводы

Стейк, естественно, не содержит углеводов, включая сахар и клетчатку.

Жиры

Стейк можно сделать более постным, если перед приготовлением обрезать жир и выбрать более постные куски мяса. Говядина содержит смесь насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.В отличие от говядины зернового откорма, говядина травяного откорма содержит меньше жира и имеет более благоприятный профиль жирных кислот.

Помните, что способ приготовления также влияет на пищевую ценность. Например, приготовление стейка на сливочном масле добавляет 100 калорий и 11 граммов жира на каждую столовую ложку используемого масла.

Белок

Стейк — отличный источник высококачественного белка. Как и другие животные белки, говядина является полноценным белком и содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые организму.

Витамины и минералы

Говядина — хороший источник витамина B12, ниацина, селена, железа и цинка. В говядине травяного откорма больше предшественников витаминов А и Е, чем в говядине, выращенной традиционным способом.

Польза для здоровья

Потребление достаточного количества белка очень важно, а стейк — отличный его источник. Исследования показывают, что необработанное мясо, такое как стейк, является лучшим выбором по сравнению с обработанным мясом.

Уменьшает мышечную истощение

Саркопения — это естественная потеря мышечной массы с возрастом.Потеря мышечной массы приводит к более высокому риску травм и снижению самостоятельности пожилых людей. Исследования показали, что потребление животного белка связано с более высоким сохранением мышечной массы даже у пожилых людей, которые не занимаются спортом. Сохранение стейка в меню для пожилых людей может помочь сохранить мышечную массу и функционирование.

Иммунитет к СПИДу

Говядина содержит белок и цинк, два важных питательных вещества для иммунной системы. Помимо мытья рук и употребления большого количества фруктов и овощей, умеренная порция стейка может обеспечить питательную поддержку для защиты от простуды и вирусов.

снижает риск анемии

Стейк содержит железо и витамин B12, которые имеют решающее значение для профилактики анемии. Симптомы анемии включают усталость, головокружение, одышку, бледность, головные боли и холодные руки и ноги. Употребление продуктов, богатых железом, например стейков, может помочь большинству людей предотвратить анемию.

обеспечивает более здоровое сердце

Несмотря на предположения из прошлого, похоже, что красное мясо само по себе не является причиной сердечных заболеваний.Исследования показывают, что обработанное мясо представляет большую угрозу для здоровья сердца, чем свежеприготовленное мясо, такое как стейк.

Хотя вам не обязательно увеличивать потребление красного мяса, например, выбор стейка вместо мяса для обеда — это полезное изменение с меньшим содержанием натрия и консервантов. Сбалансированное потребление стейков и полезных для сердца фруктов и овощей также снизит ваши риски.

Может предотвратить диабет

Точно так же обработанное мясо, по-видимому, вызывает больший риск развития диабета 2 типа, чем необработанное мясо, такое как стейк.Хотя план питания, основанный на морепродуктах, орехах, бобах, фруктах и ​​овощах, предпочтительнее, чем употребление большого количества красного мяса, выбор стейка вместо вяленого бекона или обработанных куриных наггетсов представляется положительным шагом для профилактики заболеваний.

Аллергия

Аллергия на мясо встречается нечасто, но было показано, что странная реакция после укусов клещей вызывает IgE-опосредованные реакции на красное мясо. Тяжелые симптомы гиперчувствительности, включая анафилаксию, иногда проявляются как замедленная аллергия на мясо.Если вы заметили симптомы аллергии от стейка, обратитесь к врачу для полной оценки.

Побочные эффекты

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров примерно до 13 граммов в день. Хотя в стейке, как правило, меньше жира, чем в говяжьем фарше, он все же вносит свой вклад в общее ежедневное потребление. Следите за размером порций и ешьте более постные стейки, чтобы не повышать уровень холестерина.

Сорта

Стейки бывают разных сортов в зависимости от нарезки мяса.Более высокий процент жира дает более нежные куски мяса. Министерство сельского хозяйства США оценивает качество мяса по категориям Prime, Choice и Select. Эта система оценки призвана помочь потребителям определить качество и ожидаемый выход мяса.

• Prime beef продается в ресторанах. Он имеет много мраморности и происходит от упитанного молодого рогатого скота. Методы приготовления на сухом огне (например, гриль, жарка и жарка) хорошо подходят для нарезки Prime.
• Choice beef имеет меньше мраморности, но по-прежнему высокого качества.Приготовление в сухом виде Говядина отборная — это хорошо, если она не пережарена. Отборную говядину можно приготовить на медленном огне или тушить.
• Select beef более постное мясо, чем Prime and Choice. Обычно его маринуют для сохранения нежности.

Исследования показали, что мускулы из патрона более желательны, чем из круглого. Более постные разновидности стейка можно размягчить с помощью определенных методов приготовления, таких как маринование и нарезание тонкими ломтиками. Поскольку говядина становится более постной по мере перехода от Prime к Select, содержание белка повышается, а содержание жира понижается.

Отборная говядина содержит на 5-20% меньше жира, чем такая же отрубная говядина. По сравнению с Prime, говядина Select содержит на 40% меньше жира. Большая часть говядины, продаваемой в продуктовых магазинах, не имеет оценки или считается товарной категории (на один уровень ниже Select). Хотя система классификации Министерства сельского хозяйства США отдает предпочтение более жирным кускам говядины, вы все равно можете создать ароматный и здоровый стейк из более постных кусков, используя правильные методы приготовления.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Всегда мойте руки до и после работы с сырым мясом.Храните сырые стейки отдельно от других продуктов в холодильнике, чтобы избежать распространения опасных бактерий. Используйте отдельную посуду и разделочные доски для сырого мяса и хорошо вымойте их в горячей мыльной воде после использования.

Приготовление говядины при правильной температуре убивает бактерии, которые могут быть особенно вредными для беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой. Стейки из говядины необходимо приготовить до 145 градусов по Фаренгейту и дать постоять 3 минуты перед едой или разделкой (говяжий фарш должен быть приготовлен до 160 градусов).Взаимодействие с другими людьми

Как приготовить

Перед приготовлением стейка удалите видимый жир со стейка. Вы также можете попросить мясника обрезать жир или купить стейки, в которых уже удален лишний жир. Для более здоровой еды выберите нежирный метод приготовления, например жарение на гриле, гриль или запекание. Не забывайте контролировать порции — одна порция стейка составляет всего 3 унции. Приготовьте стейк как часть жареного блюда с овощами и соусом терияки или фахитас со специями и большим количеством овощей, чтобы приготовить сбалансированное блюдо.

Рецепты

Рецепты здоровых стейков, которые стоит попробовать

калорий в 100 г говядины и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Пищевая ценность Размер порции 100 г Энергия 1205 кДж 288 ккал Белок 26.33 г Углеводы 0 г Сахар 0 г жир 19,54 г Насыщенные жиры 7,731 г Полиненасыщенные жиры 0,708 г Мононенасыщенные жиры 8,353 г Холестерин 87 мг Волокно 0 г Натрий 384 мг Калий 315 мг 14% RDI * (288 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (63%) Белки (37%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о пищевой ценности: кал 288 жир 19.54 г Углеводы 0 г Прот 26,33 г В 100 граммах говядины 288 калорий, калорий. Распределение калорий: 63% жира , 0% углеводов, 37% прот. Обычные размеры порций: Родственные виды говядины: См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Vegetable Protein Edition — ThinkyBites

Моя последняя оговорка (каламбур) с этим изображением заключается в том, что оно никоим образом не объясняет качество белка .Изображение намекает на то, что белок брокколи не уступает по качеству белку говядины. Это не . Даже самый преданный веган должен признать, что при сравнении двух образцов говядины и брокколи качество белка (с точки зрения человеческих потребностей) намного выше, чем у брокколи.

Что такое качество протеина? По сути, белки состоят из аминокислот. И есть несколько из этих аминокислот, называемых Essential , которые не могут быть произведены человеческим организмом.Это означает, что мы должны получать их из пищевых источников. Белки животного происхождения (например, из мяса, яиц, молочных продуктов) содержат все необходимые нам аминокислоты, включая незаменимые, в достаточном количестве. Белки растительного происхождения по большей части (и я знаю, что есть несколько исключений) либо содержат мало одной или нескольких из этих незаменимых аминокислот, либо не имеют их.

Я более подробно изучил 9 незаменимых аминокислот, содержащихся в 100 калорийных образцах говядины (круглый глаз) и брокколи, замороженных (приготовленных). Не вдаваясь в подробности (если хотите подробностей, могу выслать вам свои расчеты), я обнаружил, что количество незаменимых аминокислот в говядине содержит 37-81% (в среднем 64%) незаменимых аминокислот. целевые показатели для взрослого человека весом 70 кг, тогда как образец брокколи содержит только 9-28% (в среднем 18%).Как видите, говядина гораздо лучше удовлетворяет наши потребности в незаменимых аминокислотах.

Это не означает, что вы не можете получить весь белок (и аминокислоты), который вам нужен, из растительных источников, но если вы сравните их качество, говяжий белок всегда будет преобладать над растительными белками, в том числе брокколи.