Можно ли огурцы при грудном вскармливании?

Можно ли маме употреблять огурцы при грудном вскармливании?

В первые годы жизни ребенку наиболее всего требуется материнское молоко — оно является одним из самых главных продуктов в жизни крохи. И поскольку овощи также являются ценным источником полезных компонентов, необходимых для организма человека, они должны занимать почетное место в рационе женщин, которым нужно кормить грудью. Но их введение в меню требует осторожности и соблюдения точных пропорций. Для этого следует выяснить, можно ли огурцы при грудном вскармливании. Ведь от рациона матери, практикующей грудное вскармливание, будет зависеть рост и развитие новорожденного. Поэтому при положительной реакции детского организма на огурец, его обязательно нужно включать в меню женщины в период лактации.

Полезные свойства огурца

Огурец богат калием, который оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему.

Огурец является мочегонным продуктом, а потому прекрасно очищает почки от камней.

Огурец — низкокалорийный овощ, его часто включают в диетическое меню. Наличие пищевых волокон способствует нормальному функционированию ЖКТ. Овощ содержит йод, который устраняет проблемы, связанные со щитовидной железой у женщины, практикующей кормление малыша грудным молоком.

Стоит ли употреблять огурцы при лактации?

В возрасте до трех месяцев грудной ребенок испытывает болезненные ощущения в желудке, когда употребит молоко, вследствие его брожения в желудке. Свежий огурец может обострить ситуацию. Учитывая данную особенность, женщинам, которым требуется кормить грудью, можно кушать огурцы по истечению полугода после рождения малыша, пока грудной ребенок не окрепнет, а его пищеварительная функция не нормализуется.

Данный овощ вводить в рацион следует в малых пропорциях, после чего необходимо понаблюдать за реакцией ребенка, и если у него возникнут колики, то к вечеру они должны пройти, но матери кушать этот овощ нельзя. Если грудной ребенок ведет себя спокойно, а побочные реакции отсутствуют, свежий огурец можно смело использовать в рационе матери, которой требуется кормить грудью, но в меру.

Следует также учесть качество данного овоща, когда у женщины возникает лактация. Магазинные овощи часто подвергаются химобработке, что может вызвать не только аллергические реакции, но и серьезное отравление, вследствие чего лактация может нарушиться. ГВ возможно после того, как все продукты пройдут термообработку. Лучшим вариантом к употреблению послужат домашние огурцы, выращенные на грядке или в теплице.

В целом, огурцы являются полезным овощем, способствующим очищению кишечника, но для ребенка данный фактор не носит положительный характер. Это обусловлено коликами, вздутием, которыми часто страдает грудной малыш. Убрать такие симптомы и облегчить состояние можно с помощью специальных препаратов. Если же вы даете грудничку препараты от вздутия и коликов, и они устраняют дискомфорт в желудке, тогда можно попробовать постепенно включать в свой рацион данный овощ.

Употреблять свежие огурцы при грудном вскармливании можно, соблюдая пищевые пропорции. Кушать его следует с утра, наблюдая за общим состоянием крохи. Первые дольки огурца следует кушать на завтрак, на протяжении дня наблюдая, как себя чувствует новорожденный. Если все в порядке, на следующий день употребить на завтрак целый огурец. Если свежий овощ хорошо переносится малышом, матери можно смело его кушать. Если же грудной младенец страдает от коликов, поноса, рвоты, женщинам, которым требуется кормить грудью, не рекомендовано употреблять овощ до тех пор, пока детский организм не окрепнет, и не уйдут проблемы с животиком.

Дозволенное количество

Если после употребления матерью огурцов у ребенка это не вызвало нежелательной реакции, то в меню можно ввести небольшое количество свежих огурцов. Количество данного овоща может колебаться в соответствии с особенностью организма и побочных явлений.

Что касается консервированных огурцов, то их рецепт приготовления включает наличие соли и уксуса. Эти компоненты нельзя употреблять маленьким детям, поэтому от такого блюда, если практикуется грудное вскармливание, стоит отказаться.

Последствия от маринованных огурцов

Употребление маринованных огурцов (при кормлении грудью) для ребенка может обернуться следующими нежелательными последствиями:

• нарушением стула;
• аллергией в виде кожных высыпаний;
• чувством жажды;
• повышенной капризностью.

Если женщине, проводящей кормление грудным молоком, хочется скушать маринованный огурец, ей нужно будет запить его большим количеством жидкости — это стабилизирует солевой баланс в организме и не вызовет отек конечностей.

Как правильно употреблять огурцы при лактации?

Нельзя часто употреблять огурцы женщине, практикующей кормление грудным молоком. Это может вызвать метеоризм у крохи. Женщины, употреблявшие свежий огурец в период грудного вскармливания, должны по истечению двух суток отмечать реакцию детского организма на новый овощ в рационе.

Главное, чтобы в этот период времени не возникла серьезная дисфункция пищеварительной системы новорожденного.

Практикуя грудное вскармливание, женщина должна держать под контролем прием овощей, способствующих аллергическим реакциям. В ином случае во время вскармливания грудным молоком проблем молодой мамочке не избежать.

Если у женщины грудной малыш, и она проводит грудное вскармливание, в то же время опасается за его здоровье, ей следует отказаться от введения в свой рацион любой вид огурцов, пока новорожденный малыш не достигнет 3–4-месячного возраста.

Если небольшое количество огурцов вызвало побочную реакцию у малыша, стоит повременить, — не обязательно отказываться от овоща. Повторно его ввести в рацион можно спустя месяц, так как организм ребенка развивается и укрепляется. Для определения можно или нельзя употреблять огурцы, женщине, проводимой грудное вскармливание, следует скушать половинку овоща, а после грудного кормления проследить за поведением малыша.

Если грудной ребенок без последствий перенес новый продукт, можно спокойно употреблять огурцы в количестве 2 штук в день.

По вышесказанному можно сделать заключение, что огурцы женщине, практикуемой грудное вскармливание, можно употреблять в свежем виде, но с предосторожностью. При появлении каких-либо побочных явлений со стороны организма ребенка данный овощ полностью исключают. Вводить в рацион новые продукты стоит однозначно, тем более, если у женщины грудной младенец, и он пребывает на грудном вскармливании. Соблюдая количественную меру новых продуктов, можно значительно разнообразить свое ежедневное меню и восполнить организм ребенка необходимыми витаминами и микроэлементами для полноценного роста и развития.

← Можно ли кормящей маме арбуз и дыню?Орехи при грудном вскармливании какие можно? →

Другие материалы рубрики

Огурцы при грудном вскармливании: свежие, соленые, малосольные и маринованные

Незаменимым источником витаминов в рационе человека являются овощи. Они должны быть основным продуктом и на столе у кормящих мам, но вводить их в рацион нужно очень осторожно и постепенно. Всем известно, что молоко является основным продуктом питания грудного ребенка, и то, чем питается мама, имеет немаловажное значение. Вместе с материнским молоком малыш получает витамины и минералы, способствующие укреплению иммунитета. Поэтому если у ребенка нет склонности к аллергическим реакциям, то употреблять овощи в период грудного вскармливания необходимо. И, конечно же, в летнее время очень хочется полакомиться огурчиком – очень вкусным и полезным овощем. И очень часто возникает вопрос – можно ли есть огурцы при грудном вскармливании и насколько это полезно будет для мамы и малыша?

Полезные свойства огурцов

Свежие огурцы очень полезные, в них содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ, обеспечивающих нормальную работу всего организма, большое количество тартроновой кислоты, при помощи которой углеводы не превращаются в жиры.

Полезные свойства огурцов:

• повышенное содержание калия, который оказывает благотворное воздействие на работу сердечной мышцы, и почек;
• низкая калорийность;
• наличие большого количества пищевых волокон, что улучшает пищеварение;
• наличие высокого уровня содержания йода;
• наличие витаминов РР, В, Е;
• высокое содержание микроэлементов – натрия, кальция, фтора, хлора, железа, магния, цинка.

При употреблении огурцов:

• улучшается пищеварение, и усвоение белковой пищи;
• наступает слабительный эффект;
• обладают мочегонным эффектом;
• нормализуется обмен веществ.

Когда можно ввести в рацион кормящей мамы свежие огурцы?

Конечно же, все вышеперечисленные свойства свежих огурцов очень полезны для взрослых. Но насколько полезно это будет крохе?

Несмотря на то, что съеденная пища в грудное молоко не попадает, ребенку все-таки передается реакция материнского организма на продукт. И слишком ранний ввод в мамочкин рацион свежих огурцов может спровоцировать газообразование, вздутие, колики и даже дисбактериоз.

К сожалению, большинство новорожденных детей в первые три месяца страдает от болей в животике, вызванные брожением молока в кишечнике. А огурцы только усугубят болезненные ощущения, так что будет все-таки лучше, если мама временно откажется от них.

Вводить в рацион питания огурцы во время кормления грудью желательно на четвертом-пятом месяце жизни малыша, когда у него исчезнут проблемы с пищеварением.

Употреблять огурцы при грудном вскармливании рекомендуется с утра и в минимальном количестве, чтобы понаблюдать за реакцией малыша на протяжении дня. Если появятся колики или вздутие живота, то к ночи они пройдут.

Если ребенок себя чувствует хорошо, его не беспокоит вздутие живота, колики, нет поноса, то кормящей маме от огурцов отказываться не стоит, но не переедать.

Следует обратить внимание и на качество огурцов. В холодное время их выращивают в парниках, с применением различных химических средств. Поэтому нитраты, которые накапливаются в плодах, могут вызвать отравление, то есть от потребления таких овощей лучше отказаться. В летнее время лучше употреблять огурцы в свежем виде и со своей грядки.

Употребление соленых и маринованных огурцов

По содержанию полезных веществ соленые огурцы не уступают свежим плодам. В них сохраняются все микроэлементы, они нормализуют пищеварение и повышают аппетит.

Кормящей маме соленые и малосольные огурцы нужно употреблять с большой осторожностью. Излишнее их употребление может вызвать кишечные колики у ребенка. Вводить их в свой рацион нужно постепенно и маленькими порциями, одновременно с привычными продуктами. Если у ребенка не появится сыпь, не беспокоит животик, можно съесть еще кусочек.

При отсутствии последствий, кормящим мамам не запрещается употреблять огурцы, но в разумных количествах, т.к. они задерживают жидкость в организме.

Чрезмерное употребление соленых огурцов может вызвать у ребенка:

1. нарушение стула;
2. повышенное газообразование;
3. нервозность;
4. повышенную жажду;
5. аллергическую сыпь на коже.

При приготовлении блюд необходимо выбирать овощи с большой осторожностью, чтобы не причинить ребенку дискомфорт, потому что его пищеварительная система очень слабая.

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы содержат большое количество соли, уксус, употребление которого не желательно при грудном вскармливании.

Вопрос кушать или нет, огурцы во время грудного вскармливания лучше решать маме, исходя из состояния ребенка.

Теперь поговорим о помидорах (свежих, соленых и тушеных) – ссылка на статью

Читаем далее по теме:

Огурцы при грудном вскармливании новорожденного

Всеми любимые огурцы при грудном вскармливании следует вводить в рацион постепенно. Этот продукт обладает множеством полезных свойств, но подходит далеко не всем. Чтобы понять, можно ли его употреблять в пищу, нужно взвесить все положительные и отрицательные доводы, после чего принять решение.

Как питаться кормящей маме

Организму только что родившегося младенца требуется большое количество витаминов и минералов, получить которые он может с молоком при кормлении. Поэтому маме следует серьезно относиться к своему питанию, включать в него продукты, содержащие необходимые элементы, но при этом внимательно следить за реакцией ребенка. Пробовать огурцы в первые 3 месяца после родов категорически не стоит. В это время диета должна быть особенно строгой, потому что пищеварение младенца находится в стадии становления: высока вероятность вздутия живота, запоров и поносов, а также развития аллергических реакций. Именно поэтому свежие овощи в первые месяцы жизни ребенка женщине лучше не употреблять.

 

Когда грудничок немного подрос и окреп, можно попробовать добавлять в рацион новые продукты, но только не все сразу. Сначала в проверенное и безопасное меню включите небольшой кусочек огурца и обратите внимание на реакцию. Если никаких неприятностей не произошло, стул нормальный, покраснения не появились, можно продолжать употребление этого овоща.

Не стоит экспериментировать, если малыш капризничает и плохо себя чувствует. В этом случае вы не поймете, ухудшилось ли состояние после употребления огурца.

Важно обращать внимание на качество продуктов. Вряд ли для ребенка будут полезны нитраты и стимуляторы роста. Зимой лучше взять соленые, чем покупать выращенные в теплицах или завезенные издалека овощи.

Польза огурцов для мамы и ребенка

Этот овощ весьма полезен, несмотря на расхожее мнение, что огурец — это вода. Он разнообразит питание и благотворно повлияет на работу внутренних органов кормящей мамы. Вместе с грудным молоком входящие в него элементы попадают в организм младенца, что оказывает такую пользу:

1. Улучшается работа сердца и почек. Благодаря высокому содержанию калия регулируется водно-солевой баланс, выводится лишняя жидкость из организма, нормализуется артериальное давление у мамы.
2. Способствуют нормальному развитию младенца. Цинк и магний необходимы для активизации работы ферментов, отвечающих за регенерацию клеток кожи, костной ткани, слизистых оболочек, улучшению аппетита.
3. Йод незаменим для функционирования щитовидной железы и формирования нервной системы.
4. Укрепляют иммунитет. Витамин С отвечает за эластичность сосудов и соединительных тканей, витамин D предотвращает развитие рахита, фолиевая кислота и кремний необходимы для формирования и роста клеток волос, ногтей, кожи.
5. Очищают организм. Они способствуют удалению холестериновых бляшек у мамы, выведению токсинов и шлаков, притоку молока.
6. Улучшают пищеварение. В этот овощ входит большое количество воды и клетчатки. Низкокалорийный салат из свежих плодов позволяет быстрее снизить набранный во время беременности вес и ускорить обмен веществ у грудничка.

Если никаких противопоказаний нет, огурцы будут полезны маме и ребенку. Они обладают массой целебных свойств и приятным вкусом, улучшают настроение.

Когда огурцы при грудном вскармливании вредны

Даже самый нужный для организма продукт в больших количествах становится опасным. Если кушать огурцы вечером, бессонная ночь вам обеспечена из-за сильного мочегонного эффекта. Несколько соленых огурцов улучшают аппетит, но постоянное раздражение рецепторов поддерживает желание что-то есть, а переедание приводит к появлению дополнительных килограммов.

Большое содержание воды благотворно влияет на повышение лактации. Но в случае, когда много жидкости не рекомендуется, лучше от огурцов отказаться.

Женщинам, имеющим проблемы с желудком, страдающим язвенной болезнью, изжогой или гастритом, лучше относиться к огурцам настороженно. При нежном и освежающем вкусе они повышают кислотность, вызывают обострение заболевания, спазмы или расстройство кишечника у младенца.

Огурцы впитывают вредные вещества, содержащиеся в удобрениях или подкормках. Эта химия не нужна ни маме, ни малышу, она может вызвать серьезные отравления. При появлении коликов, метеоризма, дисбактериоза, овощ лучше отложить, а ребенка показать педиатру.

Как выбрать разрешенные для кормящих мам овощи 

Лучше всего выращивать их самостоятельно без использования усилителей роста, пестицидов и инсектицидов. В этом случае можно с уверенностью употреблять их не боясь, что одновременно с ними в организм попадут нитраты. Больше всего витаминов в молодых плодах. Когда они перерастают, становятся менее вкусными и частично теряют полезные свойства.

При кормлении грудью лучше есть свежие огурцы, выращенные на собственном огороде

Если нет собственного огорода, лучше узнать, не продает ли овощи кто-то из знакомых, в крайнем случае, пойти на рынок. При покупке выбирайте грунтовые сорта. Они должны быть небольшими, целыми, без признаков порчи, иметь насыщенный зеленый цвет и матовую кожицу. При грудном вскармливании не нужно употреблять огурцы ранние, выращенные в теплице, а тем более импортные. Они не порадуют вкусом, доставят сомнительное удовольствие, зато могут стать причиной неприятностей со здоровьем.

Есть ли вред от соленых огурцов

Их приготовление обходится без термообработки, потому большая часть полезных веществ сохраняется. Как и свежие, они улучшают аппетит, нормализуют пищеварение. Но при этом в рассол добавляется большое количество соли, которая впитывается в мякоть огурца, при этом соли натрия замещают калий. Употребление такой закуски вызывает задержку в организме жидкости, приводит к появлению отеков, повышает артериальное давление.

При засолке используются пряные травы, придающие продукту оригинальный аромат и приятную пикантность, которые изменяют вкус молока. Это может не понравиться младенцу или негативно повлиять на его самочувствие, вызвать появление сыпи, нервозность или желудочные колики. У врачей нет однозначного мнения по поводу употребления огурцов. Решение принимает мама, учитывая, что у ребенка пищеварительная система еще не наладилась, и любое изменение в питании вызывает у него дискомфорт.

Влияние маринованных огурцов на маму и ребенка

При нагревании концентрация полезных элементов уменьшается, поэтому для организма они практически бесполезны. Их пикантный вкус улучшает аппетит мамы, но грудничку может не понравиться и спровоцировать ряд неприятных ощущений:

• вызывает жажду;
• усиливает газообразование;
• приводит к расстройству желудка;
• усиливает аллергию.

 

В маринад входят уксус и пряности, что недопустимо для младенцев

Правила употребления солений при гв

Женщинам, страдающим заболеваниями почек и мочеполовой системы, имеющим язву, гастрит или иные расстройства желудка лучше не включать в рацион соления. Если таких проблем нет, тоже нужно соблюдать осторожность, и придерживаться при употреблении некоторых правил:

1. Заготавливайте соления самостоятельно. В этом случае вы сами выбирали плоды, точно знаете, какие ингредиенты входят в маринад, в каких условиях хранится консервация.
2. Не злоупотребляйте такой закуской. Один-два огурца снимут оскомину, разнообразят питание и с большой вероятностью не повредят малышу. Но следить за его реакцией все равно необходимо, при любом ухудшении убрать их из своего меню.
3. Комбинируйте острые закуски с другими продуктами. Хорошо сочетается огурец с кашей или картофелем, которые нейтрализуют вредное воздействие. Сами по себе хрустящие маринованные огурчики раздражают желудок, тем более, съеденные натощак.
4. Не запивайте консервированные овощи водой, а тем более молоком. В первом случае велика вероятность образования камней в почках, во втором практически гарантирована диарея.

 

Если придерживаться этих советов, риск от употребления солений будет минимальным для мамы и малыша. Обязательно прислушивайтесь к рекомендациям педиатра, ребенок сам пожаловаться не может, но о своем дискомфорте сообщит изменением поведения.

При составлении своего меню маме нужно учитывать особенности своего организма и реакцию младенца. Врачи не запрещают употреблять огурцы, но предупреждают о возможных последствиях. Решение приходится принимать женщине, определяя для себя приоритеты.

Видео

Читайте в следующей статье: первый прикорм при грудном вскармливании

Можно ли соленые огурцы при колите?

На сегодняшний день колит получил достаточно большое распространение. При этом основная составляющая его лечения – это лечебная диета. В первую очередь в ней должно быть достаточно белка, а вот поступление в организм животных жиров лучше все-таки сократить. Но можно ли соленые огурцы при колите, ведь при таком заболевании кишечник нуждается в максимально щадящей пище, которая бы обеспечивала повышение регенеративных способностей его слизистой, а также способствовала устранению бродильных и гнилостных процессов.

Колит и употребление соленых огурцов

Сразу нужно заметить, что для каждого конкретного случая диета при колите разрабатывается индивидуально, но на основании общих рекомендаций специалистов. Но в любом случае ответ на вопрос, можно ли соленые огурцы при колите, будет отрицательным. И объяснений этому сразу несколько. Так, даже свежие огурцы ввиду своего состава нередко становятся причиной начала процессов брожения в области кишечника. Те же свойства присущи и соленым огурцам при колите. Но с огурцами солеными или маринованными ситуация дополнительно усугубляется присутствием в них избыточного количества соли, а также таких специй, как чеснок и хрен, перец, уксуса. Все они не только раздражают, но и разъедают воспаленную слизистую кишечника, то есть ее регенераторные способности также сходят на нет.

Диета при колите: основные правила

Итак, для каждого больного диета будет своего рода индивидуальной. В первую очередь при ее составлении врач учтет стадию заболевания – период обострения либо ремиссии. Дело в том, что при обострениях больные вынуждены более строгую диету, а при ремиссии колита все же могут позволить себе некоторые послабления, но ни в коем случае не злоупотреблять ими.

Из ежедневного рациона питания больного однозначно придется исключить все острые соусы и пряности, газировку, маринады, копчености и соленья, колбасные изделия, шоколад и мороженое, жирную рыбу и мясо, пшенную и перловую крупы, бобовые, необработанные фрукты и овощи, яйца, сваренные вкрутую и жаренные, алкоголь, квас, кофе и чай с молоком. Все эти продукты при любом протекающем в кишечнике воспалительном процессе.

Но при составлении лечебной диеты важно не только исключить из нее все вредные продукты и блюда, но и добавить в нее полезные. В частности, куриное мясо и баранина, в которых содержится большое количество белка. Овощи можно есть только после их термической обработки, то есть варки, тушения или запекания. К фруктам также нужно подходить с осторожностью, их можно запекать, а иногда придется даже освобождать от семян. При приготовлении фруктовых десертов не допускается использования различных семян и пряностей.

Первые и вторые блюда должны подаваться к столу в пюреобразном или протертом виде, да и температура их должна быть оптимальной, порядка 20-50 градусов. От сдобных изделий также придется отказаться, зато можно смело кушать вчерашний хлеб. Еще одно дополнение, все продукты с животными жирами, в том числе и сливочное масло, лучше свести к минимуму в рационе, а в периоды обострений и вовсе отказаться от них.




Огурцы при грудном вскармливании — Дети Mail.ru

Фотобанк Лори

• Огурцы надолго утоляют ощущение голода и оказывают мягкое послабляющее действие за счет большого количества пищевых волокон.
• Благодаря малой калорийности огурцы рекомендованы для коррекции лишнего веса и в разгрузочные дни.
• Калий, содержащийся в огурцах, необходим для нормальной работы сердца и почек.

Огурцы: польза и вред

Огурцы дают выраженный мочегонный и желчегонный эффект, они прекрасно очищают организм от токсинов, справляются с застойными явлениями и запорами, что особенно важно в послеродовой период. Огурец переваривается без участия ферментов поджелудочной железы. Клетчатка в его составе улучшает усвояемость мяса.

Еще одно достоинство этого продукта — высокая концентрация минеральных веществ: йода, железа, цинка, магния, кобальта и др. Углеводов, белков и витаминов в огурцах сравнительно мало.

Огурцы не рекомендованы людям с повышенной кислотностью желудочного сока, а также тем, кто страдает язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Почему нельзя огурцы при грудном вскармливании

Чаще всего огурцы при грудном вскармливании приходиться ограничивать из-за их специфического действия — они нередко вызывают вздутие и брожение в кишечнике, из-за чего у ребенка могут обостриться колики и появиться понос.

Некоторые опасения вызывают тепличные огурцы из супермаркетов, для выращивания которых почти всегда используются химические удобрения.

Запреты касаются также и соленых огурцов — соль задерживает лишнюю воду в организме, из-за чего усиливается отечность. Маринованные магазинные огурцы у мам и педиатров вызывают опасения еще и из-за состава рассола, в котором, как правило, содержатся уксус и специи.

Когда и как можно есть огурцы

• Огурцы при грудном вскармливании рекомендуется постепенно добавлять в рацион примерно через месяц после родов.
• Обязательно нужно контролировать реакцию ребенка на новый продукт, чтобы исключить нарушения стула и колики.
• Огурцы даже при отсутствии реакции со стороны пищеварения малыша нужно есть небольшими порциями, без кожуры и желательно не каждый день.
• По возможности стоит употреблять домашние огурцы, которые выросли на открытом грунте без сомнительных удобрений.

Также читайте о том, каким было материнство на Руси более 500 лет назад

можно или нет (коротко, без воды)

Огурцы – полезный и низкокалорийный продукт, который часто включен в список разрешенных овощей при разных заболеваниях. Переваривание такой пищи не несет нагрузки на желудочно-кишечный тракт, так как процесс переваривания не требует активной выработки ферментов. Однако при панкреатите не все так однозначно. Обязательно нужно еще делать поправку на то, в каком виде планируется употреблять огурцы. Панкреатит – это очень серьезное заболевание, представляющее собой воспалительные процессы в поджелудочной железе. Воспаление может иметь как хронический, так и острый характер, поэтому болезнь чаще всего характеризуется чередованием ремиссий и обострений. Каждая стадия имеет свои ограничения касательно употребления в пищу тех или иных продуктов.

Можно ли свежие огурцы при панкреатите поджелудочной железы

Без овощей рацион человека назвать полноценным нельзя. Свежие огурцы – отдельная история. Некоторые представители официальной медицины не только рекомендуют включать этот овощ в рацион, но даже нередко советуют придерживаться огуречной диеты в течение нескольких дней в период ремиссии. Это отличная разгрузка для поджелудочной железы.

Другие врачи советуют быть более осторожными, так как если болезнь находится на стадии обострения, то включать такой продукт в меню категорически нельзя из-за обилия трудноперевариваемой растительной клетчатки. Поэтому лучше сначала посоветоваться со специалистом и следовать его рекомендациям. Возможно, именно в этот момент употреблять огурцы противопоказано.

Если противопоказаний на текущий момент нет, витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в продукте:

• восстанавливает нормальное функционирование поджелудочной;
• снимает воспаление слизистой оболочки;
• оказывает стимулирующее действие на орган;
• улучшает обменные процессы;
• выводит из организма токсины;
• снижает кислотность желудка;
• нормализует моторику ЖКТ.
Полезные свойства огурца

Почти 95 % огурца – это вода, насыщенная полезными витаминами, микро- и макроэлементами. Особенность огуречного сока в том, что в нем все важные для человеческого организма вещества находится в оптимальном соотношении. Поэтому умеренное употребление этих овощей – простой и эффективный способ предупреждения развития многих патологий ЖКТ. При панкреатите из-за нарушения нормальной деятельности органа в организме снижается концентрация полезных веществ, необходимых клеткам тела. Поэтому отказываться от этого продукта в свежем виде нецелесообразно (конечно же, если врач не видит противопоказаний).

Нужно еще упомянуть тот факт, что огурцы усиливают аппетит. Это не всегда является полезным фактором для человека, страдающего панкреатитом. Питание должно быть дробным и частым, порции небольшими, переедать ни в коем случае нельзя. Поэтому если огурец провоцирует повышение аппетита, лучше не увлекаться им.

Как правильно употреблять огурцы при панкреатите

Конечно, такое заболевание, как панкреатит, вносит свои поправки в рацион, поэтому людям, страдающим этой патологией, нужно взять на заметку такие советы:

• Лучше всего очищать зеленцы от кожицы. Хотя кожура и полезная, но в данном случае грубая клетчатка, содержащаяся в ней, может не самым лучшим образом повлиять на воспаленный орган.
• Овощи рекомендуют есть в измельченном виде. Для этого нужно использовать мелкую терку. Массу можно заправить небольшим количеством растительного масла. Получится вкусный и полезный салат. Однако готовить его лучше только на один раз и сразу съедать. В процессе хранения в холодильнике полезных составляющих становится меньше. При стойкой ремиссии разрешается даже иногда баловать себя салатом из огурцов с помидорами, предварительно сняв с овощей кожицу.
• Можно готовить фреш, измельчив мякоть очищенного от кожуры плода в блендере. Но натощак пить его не следует.
• Злоупотреблять не стоит. Все должно быть в меру. Этот овощ обладает сильным мочегонным эффектом, в результате чего при избыточном потреблении из организма вымываются не только вредные, но и полезные вещества. Избыток пищевых волокон может стать причиной учащенного стула и болей в животе.
• Оптимальное количество на день – не больше 100–150 грамм.
• Есть свежие огурцы в период обострения нельзя. Включать их в меню можно примерно через неделю после стихания симптомов. Первая разрешенная доза – 1 столовая ложка. Если организм нормально воспринял порцию такой пищи, на следующий день можно съесть больше. Обязательно нужно следить за своим самочувствием. Если после дегустации появился подозрительный дискомфорт или тяжесть в области левого подреберья, это говорит о нездоровом состоянии органа. Потому на некоторый период от употребления продукта, вызвавшего такого реакцию, придется отказаться.
• Лучше выращивать овощи самостоятельно. Продукция, которую продают на рынках и в магазинах, нередко насыщена нитратами и прочими вредными веществами, которые могут сыграть злую шутку не только с больным панкреатитом, но даже с относительно здоровым человеком. Огурцы должны быть экологически чистыми, тогда можно их есть, не опасаясь за собственное состояние здоровья. В зимнее время года покупать магазинные зеленцы вообще опасно, так как это сезонный продукт. Вне сезона такие огурцы со стопроцентной вероятностью будут содержать пестициды в избыточном количестве.

Хотя горькие огурцы никто не любит, однако именно они дают максимальную пользу благодаря наличию особого вещества, придающего им горечь.

При панкреатите, лучше подойдет тёртый огурец

При хроническом панкреатите часто нарушается нормальная работа кишечника. Так как диета ограничивает употребление свежих овощей, ситуация усугубляется запорами. Добавление же даже минимально разрешенного объема огурцов помогает нормализовать стул. Попав в ЖКТ, этот зеленый овощ значительно ускоряет и усиливает усвоение углеводов и жиров. Благодаря большому количеству клетчатки, еда быстро продвигается по кишечнику и выводится естественным способом. Но если человек склонен к диарее, то с этими овощами нужно быть осторожным, так как могут появиться побочные эффекты в виде учащения стула, метеоризма и вздутия живота.

Еще есть такой нюанс, как наличие в плодах многочисленных семян. Попадая в кишечник, они становятся причиной повышенной выработки метана. Это сопровождается ощущениям тяжести в животе. Получается, что раздувшиеся петли кишечника раздражают такни больного органа, соприкасаясь с ними. Это и выражается в виде болей и неприятных ощущений.

Можно ли малосольные огурцы при панкреатите

К сожалению, этот диагноз сопряжен со многими гастрономическими ограничениями. Острые, соленые, пряные продукты с большим количеством клетчатки употреблять в пищу нельзя. Понятно, что соленья и маринады обладают отличными вкусовыми качествами, но пользы для организма не несут, даже если человек здоров.

В процессе приготовления малосольных огурцов не используют лимонную кислоту и уксус. Но овощи выделяют свою кислоту, которая вполне способна спровоцировать очередной серьезный приступ панкреатита.

Особенно опасно есть продукты промышленного производства, так как в них, кроме обычной соли, есть еще и вредные и опасные химические консерванты, не прибавляющие здоровья никому.

Малосольные огурцы лучше исключить при панкреатите поджелудочной железы

Можно ли соленые огурцы при панкреатите

Холодное время года у многих ассоциируется с традиционными овощными и фруктовыми заготовками. Здоровым людям такая пища не несет особого вреда, если, конечно, не злоупотреблять ею. Но больные панкреатитом должны понимать, что всякие соленья им противопоказаны. Лучше пересмотреть свое отношение к питанию, исключив из меню запрещенные продукты, чем позволять себе вольности и потом страдать от обострений и болей.

Врачи не советуют есть соленые огурцы при панкреатите вне зависимости от формы заболевания – хронической или острой. Причина в том, что при консервации используются составляющиеся, которые при сбоях в работе поджелудочной железы не только вредны, но и опасны. Как правило, для заготовок применяются такие специи и продукты:

• лимонная кислота;
• хрен;
• уксус;
• чеснок;
• острый перец;
• соль.

Даже единоразовое употребление консервированных огурцов может вызвать обострение. Такие продукты раздражают слизистую оболочку и провоцируют избыточное выделение пищеварительных ферментов и соков. Дело в том, что при этой болезни нарушается отток этих веществ, из-за чего ткани просто начнут переваривать сами себя. Все может закончиться очень серьезно – даже омертвением тканей поджелудочной.

Сильно расстраиваться из-за такого запрета не стоит. Достаточно понять для себя, что всякая термическая обработка уничтожает большую часть витаминов и микроэлементов, а употребление большого количества уксуса и соли еще никому не пошло на пользу.

Солёные огурцы тоже лучше исключить из рациона больного

Чего ожидать при нарушении диеты

Панкреатит считается довольно распространенным заболеванием. Считают, что предполагающими факторами его возникновения являются недочеты и ошибки питания, неблагоприятная экология и генетическая склонность.

Важно уяснить, что панкреатит – это не та патология, которую можно вылечить. Качество жизни пациента напрямую зависит от того, как он питается. Если игнорировать советы врачей, последствия могут быть очень печальными. Распространенные осложнения:

• сахарный диабет;
• почечная или печеночная недостаточность;
• холецистит;
• панкреатический некроз.

Иногда единственный спасительный выход для такого больного – удаление органа. Если такое произошло, то придется остаток жизни придерживаться очень и очень строгой диеты. Поэтому лучше не шутить с огнем, не заниматься самолечением и не игнорировать правила питания. Понятно, что одной диетой не обойтись, требуется также серьезное медикаментозное лечение, тем не менее правильное питание – залог долговременной ремиссии.

Диета при панкреатите

В легких ситуациях нарушение диеты проявляется острым воспалительным процессом в органе. Как правило, все это сопровождается ярко выраженными болями, которые трудно терпеть. Купировать воспалительный приступ в большинстве случаев можно только в больнице, в стационаре. Для этого нужно лечение мощными дезинтоксикационными и противовоспалительными препаратами.

Диетический рацион предполагает полное исключение или жесткое ограничение количества продуктов-раздражителей. Забота об органе во многом зависит от правильного формирования новых пищевых привычек. Не нужно полагаться на свою интуицию и убеждать себя, что от половинки соленого огурца ничего страшного не произойдет. Даже совсем безобидный на первый взгляд овощ может послужить фактором развития серьезных проблем и осложнений. Лучше не провоцировать возникновения лишних нагрузок для поджелудочной железы, ведь потом придется только страдать из-за собственной халатности и легкомысленного отношения к своему состоянию здоровья.

Для чего замачивают огурцы перед засолкой?

• По каким причинам огурцы морщатся при засолке
• Неподходящий сорт
• Неподходящие плоды
• Ошибки при мариновании
• Ошибки при закатке
• Неправильное хранение
1. Как правильно мариновать огурцы, чтобы они не сморщились
• Классический способ консервирования огурцов
• Кисло-сладкие маринованные огурцы
• «Бабушкин» рецепт маринованных огурцов
2. Советы по приготовлению
3. Особенности хранения
4. Заключение

Маринованные огурчики – используют в качестве самостоятельной закуски и в качестве ингредиента для приготовления салатов. Каждая хозяйка хочет, чтобы огурчики получились упругими и хрустящими.

Но даже у опытных кулинаров могут возникать проблемы при консервировании. Основные причины, почему огурцы в банке сморщились — нарушение технологии консервирования и условий хранения, а также неправильный выбор плодов.

По каким причинам огурцы морщатся при засолке

Есть несколько причин, почему маринованные огурцы сморщились:

• применяются не свежесобранные плоды;
• сорт не подходит для засолки;
• огурцы не замачивали перед консервированием;
• избыток соли;
• слишком мягкая вода.

Давайте вместе разбираться, почему при мариновании огурцы в банке сморщились.

Неподходящий сорт

Выбирая огурцы, пригодные для засолки, нетрудно допустить ошибку – выращиваются десятки различных сортов и гибридов. Главное условие — использовать свежие, собранные в этот же день плоды. Этот овощ достаточно быстро портится – это одна из основных причин, почему огурцы при консервации сморщились.

Наиболее подходящие сорта для маринования и засолки: Самородок, Маша, Солнечный, Герман, Гинга F1, Романс, Любимчик, Универсальный. Их плоды имеют плотную мякоть и тонкую кожуру, а главное, в них не содержится элемент, вызывающий брожение.

Важно! Если определить сорт не представляется возможным, выбирайте для консервирования плоды с черными шипами.

Неподходящие плоды

Независимо от сорта, который будет использован для маринования и соления, главное, чтобы плоды были свежесобранными. Идеальный вариант – собрать овощи с грядки за 2-3 часа перед консервированием.

Размер тоже имеет значение. Желательно брать плоды не более 14 см.

При соблюдении этих требований никогда не возникнет вопрос: почему огурцы в банке сморщились после заготовки. Закуска получится хрустящей, а ее вкус — сбалансированным.


На сколько замачивать огурцы перед засолкой?

Я обычно замачиваю огурцы перед засолкой/маринованием часа на три. А если же нет времени ими заниматься прямо сейчас, то могу замочить огурцы и на ночь. Моя мама частенько на ночь их замачивает. Тут уже важно чтоб они стояли в прохладном месте (если всю ночь мочить).

Но очень долго вымачивать огурцы тоже не стоит, так как они могут и закиснуть.

Огурец — замечательная овощная культура. Неприхотлив в уходе, но требует большого количества воды во время роста, так как на 80% состоит из воды. Поэтому после сбора огурцов, перед засолкой, необходимо замочить собранный урожай на 3-5 часов в холодной воде. Это делается для того, чтобы плод впитал в себя недостающую влагу и оставался всегда крепким и упругим

Перед консервированием или просто засолкой , огурцы замачивают, можно на час или на два часа. Долго держать не обязательно, но нужно. Потому что таким образом можно огурчики освежить, если они немного подвяли, то есть купили их вчера, а сегодня они уже выглядят не совсем свежо. И пустоты в плодах. Из-за пустот чаще всего взрываются банки. Воздух, скапливаемый в пустой полости огурца является причиной брожения, отчего мутнеет рассол, а потом банка взрывается и не знаешь что делать с взорванной банкой огурцов, можно ли употребить в пищу. А так водичка заполнит пустоту и обезопасит от вздутия крышек и взрывания банки. Хранить, кстати, огурцы надо в помещении , где не бывает температуры выше плюс пяти градусов. Это тоже одно из условий долгого хранения консервации.

Многие считают, что огурцы следует замачивать перед консервированием исключительно для того, чтобы они очистились, но в таком случае их достаточно можно было бы просто хорошенько промыть. На самом деле огурцы замачивают для того чтобы они впитали воду и стали более крепкими, упругими. Именно в такой форме из свежих огурчиков получаются знаменитые хрустящие соленые огурцы. Замачивать огурцы следует не менее чем на три часа и исключительно в холодной воде. Иногда огурцы оставляют замоченными на ночь, но я так никогда не делаю, потому что в таком случае велика опасность, что огурцы могут начать киснуть, особенно если стоит еще очень теплая погода. Поэтому 3-6 часов оптимальное время для замачивания.

Огурцы можно замачивать перед консервированием/засолкой от часа — до шести часов в зависимости от того, сколько времени прошло с того момента, когда их сорвали. Насчет воды читала разные мнения: в холодной кипяченной или не кипяченной, а замачиваю в воде сразу из-под крана. Кто-то замачивает и на ночь, но тогда надо чтобы огурцы находились в холодном месте, иначе они могут и пропасть.

Перед тем как засолить огурчики, я тоже (как и все остальные, написавшие ответы) вымачиваю их в чистой воде. Если говорить о количестве времени, то лично я замачиваю часа на 3, не дольше. А то и на 2 всего. Этого хватает, огурчики получаются замечательные.

Нам в том смысле повезло. Имеем огород в шаговой доступности от дома, где проживаем. Поэтому маринуем огурцы «прямо с грядки». Но все равно, предварительно замачиваем в сырой холодной воде. Но так, как они совсем свеженькие тратим на это не более одного часа. Тем же, кто не имеет такой возможности и покупает огурцы на рынке, где они успевают изрядно привять, замачивать надо не менее трех часов. А еще есть такой секрет, чтобы огурцы были хрустящими, нужно в банку добавить таблетку аспирина.

Многие мои подруги замачивают где-то на пять-шесть часов огурцы, перед тем как засолить. А есть и такие, которые и вовсе не замачивают. Я замачиваю огуречки на пару-тройку часов и получаются вкусными. Возможно, это потому что стараюсь покупать в частном секторе у людей, тогда они ко мне попадают свежими, незалежавшимися.

Я отбираю самые плотные крепкие огурчики и замачиваю в холодной воде минимум на час перед засолкой. Оптимальное время — 2-3 часа. Хорошо поставить огурцы в прохладное место, чтобы вода не нагрелась.

А вообще я слышала, что если огурцы только что собраны с грядки, их можно вообще не замачивать.

Огурцы вообще не замачивают, если их солят в день сбора. А если огурцы хранятся больше суток, то перед самой засолкой их обязательно надо замачивать в холодной воде в течении трёх-четырёх часов. Вот такие огурцы отличает упругость, хруст и изумительный вкус.

Ошибки при мариновании

Самые распространенные ошибки, почему морщатся огурцы при засолке и мариновании:

• Стеклянные емкости, которые используют, требуется тщательно промыть и обязательно простерилизовать, либо обдать крутым кипятком. Овощи и зелень также должны быть совершенно чистыми. В противном случае размножение бактерий во время хранения приведет к появлению вышеописанной проблемы.
• Для приготовления маринада использовать воду средней жесткости. Слишком мягкая сделает огурцы сморщенными.
• Плоды нужно укладывать в банки максимально плотно. Оптимально использовать емкости до 3 л.
• Ни в коем случае не увеличивать количество уксуса, указанное в рецептуре. Это не защитит продукт от порчи, зато закуска получится кислой.
• Слишком молодые плоды имеют тонкую кожицу, которая сморщивается при заливке горячим рассолом.

Внимание! Содержимое банки должно быть заполнено до краев, чтобы в емкости не осталось воздуха.

Самая частая ошибка при консервировании, выступающая причиной, почему огурцы после засолки сморщились – это большое количество соли в маринаде. Поэтому ингредиент рекомендуют добавлять крайне осторожно.

Ошибки при закатке

Закатывать крышки нужно особенно тщательно. Проверить герметичность просто – достаточно перевернуть банку и убедиться, что рассол не вытекает. Если этим правилом пренебречь, банки долго не простоят.

Неправильное хранение

Идеальное место для хранения банок с маринованными или солеными огурцами – погреб или подвал. В квартирах консервацию держат в кладовках. Желательно сделать для этих целей специальный ящик с крышкой по количеству и размеру банок.

На полках кладовки заготовки тоже неплохо сохраняются, но только при условии, что соблюдены все правила консервирования.

Условия хранения

Закатки, сделанные по всем правилам, хранятся без проблем в домашних условиях при комнатной температуре. Чтобы снизить риск вздутия и взрыва банок, не храните их рядом с отопительными приборами.

Идеальный вариант для размещения заготовок в квартире – стенной шкаф или кладовка в прихожей. Место удалено от радиаторов и защищено от проникновения солнечного света, а это самые главные условия для долгого и безопасного хранения любой домашней консервации.

Важно! Как бы качественно и добросовестно ни была сделана закрутка, домашние условия далеки от промышленных, поэтому употребить маринованные или соленые огурчики желательно в течение года с момента заготовки.

Как правильно мариновать огурцы, чтобы они не сморщились

Существует много способов маринования и засолки огурцов. У каждой хозяйки есть как минимум один любимый рецепт консервирования этого овоща. Зная причины, почему сморщиваются огурцы при засолке, вы без труда замаринуете вкусные и хрустящие огурчики.

В зависимости от вкуса, который хотят получить, определяются с набором пряностей и специй. Огурцы можно консервировать целиком, либо нарезать брусками или кружочками — все зависит от предпочтений хозяйки.

Важно! Чтобы плоды промариновались равномерно, выбирайте ровные плоды одинакового размера.

Огурчики, которые горчат, рекомендуется залить холодной водой и оставить на несколько часов.

Классический способ консервирования огурцов

Ингредиенты на банку объемом 3 л:

• свежие огурцы – 2 кг;
• душистый перец – 10 шт.;
• чеснок – ½ головки;
• укроп – 2 зонтика;
• лавровый лист – 3 шт.
• хрен – 2 листа;
• сахарный песок и соль – по 2 ст. ложки;
• 9% столовый уксус – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Чтобы огурцы не сморщились после закатки, а рассол не стал мутным, плоды необходимо хорошо вымыть. Срезать кончики.
2. Подготовленный овощ вымочить в холодной воде как минимум четыре часа, чтобы они вобрали достаточное количество жидкости.
3. Стеклянную емкость и крышку хорошо вымыть содовым раствором и обдать крутым кипятком.
4. Соцветия укропа, листья хрена и лавра тщательно промыть. Чеснок почистить. Подготовленные ингредиенты поместить на дно стеклянной емкости. Заполнить ее огурцами, укладывая их максимально плотно. Лучше плоды ставить вертикально.
5. Залить кипящей водой содержимое до самого края горлышка и оставить на десять минут. Спустя отведенное время аккуратно слить жидкость. Лучше делать это с использованием специальной крышки. Залить овощи в банке кипящей водой еще раз. Спустя 20 минут жидкость слить в кастрюлю. Довести до вскипания, всыпав сахарный песок и соль. Содержимое емкости залить горячим рассолом. Непосредственно в банку влить уксус. Закатать специальным ключом. Перевернуть емкость, чтобы проверить качество укупоривания.

Кисло-сладкие маринованные огурцы

Ингредиенты на банку объемом 3 л:

• 2 кг свежих огурцов;
• 3 зубка чеснока;
• по 3 листа вишни и смородины;
• 2 ветки укропа;
• 2 лавровых листа;
• 2 листа хрена;
• 50 г соли;
• 70 г сахарного песка;
• 15 г лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Банку вымыть содовым раствором и стерилизовать над паром или в духовке.
2. Свежую зелень ополоснуть и слегка обсушить. Поместить на дно стеклянной емкости вместе с лавровым листом.
3. Залить содержимое емкости кипящей водой. Спустя десять минут слить аккуратно жидкость. Огурцы залить кипящей водой и выдержать 10 минут. Жидкость из банки слить и вскипятить в кастрюле с солью, лимонной кислотой и сахаром. Полученным рассолом залить содержимое емкости. Тщательно закатать специальным ключом. Осторожно перевернуть банку с огурцами, чтобы проверить качество укупоривания.

Внимание! Заполнять банку огурцами максимально плотно, стараясь это делать так, чтобы не оставалось свободного места.

«Бабушкин» рецепт маринованных огурцов

Ингредиенты на 1 л банку:

• огурцы;
• лавровый лист — 3 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• душистый перец — 2 горошины;
• зелень укропа и сельдерея – по 2 веточки;
• соль и сахар – по 1 ст. ложке;
• уксус 9% — 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Банку вымыть содовым раствором, хорошо ополоснуть и простерилизовать. Веточки зелени и лавровый лист ополоснуть, зубки чеснока очистить. Поместить все на дно стеклянной емкости. Заполнить ее огурцами, укладывая их максимально плотно.
2. Залить содержимое банки водой, предварительно прокипятив ее, и накрыть крышкой. Поместить емкость с огурцами в кастрюлю, влить в нее теплую воду так, чтобы она достигала плечиков.
3. Стерилизовать, не допуская интенсивного кипения, 20 минут. Огурцы и зелень должны слегка посветлеть. В банку влить уксус и закатать специальным ключом.

Не бойтесь экспериментировать, добавив пряные травы или специи на свой вкус, можно получить совершенно новый вкус заготовки.


Консервирование огурцов

Консервирование огурцов только свиду кажется сложным процессом. На самом деле всё довольно просто. Нужно лишь иметь в запасе несколько часов времени и хорошего настроения.
Ниже подробно расписан самый распространенный рецепт засолки огурцов. Ниже приведено несколько вариаций с добавлением новых ингредиентов на любителя. Вы можете использовать свою фантазию и экспериментировать, главное соблюдать фундаментальные правила (рассол, стерилизация).

1. Важно! Огурцы перед консервированием нельзя держать в холодильнике, поэтому лучше их засаливать сразу после покупки или срывания с грядки.

Огурцы нужно тщательно отобрать. Желательно, чтобы они были одного размера, твердые (исключить мягкие огурцы или огцрцы, имеющие мягкие места). Самые идеальные огурцы для засолки – это средние плотные огурцы с пупырышками.

2. Перед засолкой огурцы стоит несколько часов вымочить в воде. Для этого попдойдет кастрюля, ведро, тазик или ванна (смотря сколько у вас огурцов). Огурцы необходимо перед замачиванием помыть и залить холодной водой из под крана. Врем вымачиния от 2 до 5 часов, зависит от жесткости и свежести огурцов.

3. Пока огурцы вымачиваются займемся тарой. Необходимо подготовить банки – необходимо хорошо промыть средством для мытья посуды и оставить подсыхать. Вытирать банки не нужно, их будем позже стерилизовать.

Советы по приготовлению

Консервированные огурцы получатся хрустящими и вкусными, если следовать рекомендациям:

1. Перед засолкой и маринованием плоды необходимо отсортировать.
2. Огурцы хорошо вымыть и просушить. Концы плодов нужно обрезать, чтобы они лучше просолились. При консервировании малосольных огурцов этого делать не стоит. Так они дольше сохранятся.
3. Овощи, собранные за сутки до засолки, необходимо оставить в холодной воде как минимум 3 часа.
4. Рассол должен достигать самого края емкости с огурцами.
5. Особенно внимательно нужно отнестись к стерилизации банок и крышек. Их можно обработать над паром, обдать кипятком или выдержать в духовке.
6. Банки необходимо тщательно закатать крышками, чтобы в заготовку не проник воздух.

Процесс маринования или засолки продолжается около месяца. Употреблять закуску раньше этого срока не рекомендуют.

Это интересно:

Как правильно обработать томаты Фитоспорином и можно ли их есть после опрыскивания

Разновидности высокоурожайного сорта томатов «Де Барао»

Как предотвратить появление желтых огурцов и когда их собирать

Огурцы — нежные овощи теплого сезона, которые хорошо растут при правильном уходе. У огурцов неглубокие корни и они требуют частого полива в течение всего вегетационного периода. Они также являются быстрыми производителями, поэтому частый сбор огурцов важен, чтобы предотвратить получение желтых огурцов. Давайте посмотрим, как узнать, когда огурец созрел, и, в связи с этим, почему мои огурцы желтеют?

Как узнать, когда огурец созрел

Сбор огурцов — это не точная наука.Однако огурцы, как правило, созрели и готовы к сбору урожая через 50-70 дней после посадки. Огурец обычно считается спелым, если он имеет твердый цвет от яркого среднего до темно-зеленого цвета.

Не собирайте огурцы, если они желтые, пухлые, с запавшими участками или морщинистыми кончиками. Они еще не созрели, и от них следует как можно скорее отказаться.

Когда выбирать огурец

Многие недозрелые огурцы едят. Вы можете собирать огурцы в любое время, прежде чем они станут слишком заросшими или семена не затвердеют.У тонких огурцов, как правило, меньше семян, чем у более толстых, поэтому вы можете выбрать более мелкие, а не оставлять их на лозе. Фактически, большинство огурцов обычно собирают по размеру от 5 до 20 см в длину.

Наилучший размер огурцов обычно зависит от их использования и сорта. Например, огурцы, которые выращивают для солений, намного меньше огурцов, используемых для нарезки. Поскольку огурцы быстро растут, собирать их нужно хотя бы через день.

Почему мои огурцы желтеют?

Многие задаются вопросом, почему мои огурцы желтеют? Нельзя допускать, чтобы огурцы пожелтели. Если вы встретите желтый огурец, он обычно перезрел. Когда огурцы перезревают, их зеленая окраска, вызванная хлорофиллом, начинает блекнуть, что приводит к пожелтению пигмента. Огурцы становятся горькими от размера, а желтые огурцы, как правило, не подходят для употребления.

Желтый огурец также может быть результатом вируса, слишком большого количества воды или дисбаланса питательных веществ.В некоторых случаях желтые огурцы получают в результате посадки сорта с желтой мякотью, такого как лимонный огурец, который представляет собой небольшой бледно-желтый сорт лимонной формы.

Сбор урожая спелых огурцов — Советы по сбору и хранению плодов огурцов

Трудно дождаться первых дегустаций летнего урожая, и огурцы не исключение. Вы должны знать, когда выбирать огурец, чтобы ощутить хрустящую сочную мякоть, идеально подходящую для салатов, маринования и многих других целей.Но когда и как их собирать?

Есть два основных вида огурцов. Разновидности нарезки предназначены для употребления в свежем виде, в то время как маринованные сорта бугристые, грубые и требуют бланширования и маринования для лучшего вкуса. Какой бы сорт вы ни выбрали для выращивания, вам нужно знать, как определить, когда огурцы готовы к сбору.

Когда выбирать огурец

Огурцам требуется длительный вегетационный период, и их можно собирать через 50–70 дней. Своевременный сбор спелых огурцов гарантирует получение сладких плодов без горечи.Огурцы, оставленные на лозе слишком долго, имеют горький вкус, который портит свежий аромат. Плоды созревают на лозе в разное время, поэтому очень важно собирать их по мере готовности.

Урожай собирают, когда плоды достигают нужного размера, что обычно происходит через восемь-десять дней после раскрытия первых женских цветков. Огурцы нужно собирать до того, как на них появятся первые признаки пожелтения, что указывает на то, что плоды уже прошли свой цветущий цвет.

Как узнать, что огурцы готовы к сборке

На вопрос «Созревают ли огурцы после того, как вы их собираете», нужно ответить решительным «нет.«В отличие от некоторых фруктов, огурцы не развиваются после сбора урожая. У спелых огурцов плотная зеленая мякоть. Точный размер зависит от использования и разновидности. Плоды маринования могут быть длиной от двух до шести дюймов (5-15 см). Нарезать огурцы лучше всего на 6 дюймов (15 см), а сорта «без бурплесса» лучше всего собирать при диаметре от 1 до 1 ½ дюйма (2,5-4 см).

В разгар сезона вы будете собирать спелые огурцы каждый день или два. Оптимальное время для сбора — раннее утро, когда лозы прохладные.Теперь, когда вы знаете, когда собирать огурец, пора научиться собирать огурцы.

Как собирать огурцы

Удаляйте низкорослые и нерастущие плоды с гнилыми кончиками или плоды, цвет которых уже истек. Это не позволяет растению фокусировать энергию на плодах, которые в любом случае являются отходами.

Используйте садовые ножницы или секатор при уборке спелых огурцов. Удаление плодов острым предметом предотвратит повреждение виноградной лозы при скручивании или растяжении. Отрежьте шток на ¼ дюйма (6 мм.) над фруктом.

Огурцы длинные без бурпланы чувствительны к появлению синяков. Аккуратно положите их в корзину или коробку, пока собираете спелые фрукты.

Хранение огурцов

Огурцы лучше всего в свежем виде, но их можно хранить в холодильнике до трех дней. Вы можете просто поместить фрукты в неплотные пластиковые или перфорированные пакеты. Старайтесь не складывать их друг на друга и не разбивайтесь о стенку ящика для более свежих овощей. Коммерческие производители используют восковые покрытия при хранении плодов огурцов, чтобы предотвратить потерю влаги.

Маринованные огурцы хранятся немного дольше, и их необязательно хранить в холодильнике. Перед хранением храните их в прохладном темном месте до пяти дней.

Как выращивать огурцы — выращивание огурцов в решетке или клетке

Автор: Joseph Masabni

Новинка! Щелкните или коснитесь изображения, чтобы просмотреть новое Руководство по выращиванию огурцов

Огурцы выращивают для употребления в пищу в свежем виде или в маринаде. Они быстро созревают и лучше всего подходят для больших садов.Однако их можно выращивать на небольших участках, если они находятся в клетке или решетке.

Выбор площадки

Хотя огурцы лучше всего растут на рыхлой супесчаной почве, их можно выращивать на любой хорошо дренированной почве.

Огурцы необходимо выращивать при ярком солнечном свете. Поскольку их корни достигают глубины от 36 до 48 дюймов, не сажайте их там, где корни деревьев будут лишать их воды и питательных веществ.

Подготовка почвы

Перед подготовкой почвы удалите камни, большие палки и мусор.Оставьте мелкие кусочки растительного материала, такие как мертвая трава и мелкие сорняки, потому что они помогут обогатить почву, когда ее переворачивают.

Зачистите почву на глубину от 8 до 12 дюймов (Рис. 1). Речь идет о глубине, достигаемой большинством лопат или лопаточных вил. Полностью переверните каждую лопату с почвой, чтобы покрыть почвой все растительные материалы.

Рисунок 1. При подготовке почвы переверните почву на глубину от 8 до 12 дюймов и добавьте удобрения и органические вещества.

Вложите почву в грядки высотой от 4 до 6 дюймов на расстоянии не менее 36 дюймов (Рис.2). Гряды особенно важны на тяжелых почвах и на плохо дренированных территориях, потому что у огурцов должен быть хороший дренаж.

Рис. 2. Вложите почву в грядки высотой от 4 до 6 дюймов на расстоянии не менее 36 дюймов друг от друга.

Разновидности

Огурцы выращиваются на нарезку или маринование. Огурцы, которые лучше всего подходят для нарезки, имеют длину от 6 до 8 дюймов и диаметр 1 дюйм или более при созревании. Огурцы, выращиваемые для маринования, имеют длину от 3 до 4 дюймов и до 1 дюйма в диаметре при созревании.Любой из этих типов можно использовать для маринования, если их собирать маленькими.

Сорта, которые выращивают в Техасе для маринования, включают Калипсо, Каролина, Фэнсипак, Мультипик и Нэшнл Маринование.

Разновидности нарезки включают Burpless, Dasher II, Poinsett, Pointsett 76, Slice Master, Straight 8, Sweet Slice и Sweet Success.

Посадка

Огурцы требуют тепла и не переносят морозов. Не сажайте огурцы до тех пор, пока опасность заморозков не пройдет и почва не начнет нагреваться.

Огурцы — виноградная лоза, требующая много места. Лозы могут достигать 6-8 футов в длину и более. В больших садах огурцы могут разложиться по земле. Сажайте их рядами на заранее подготовленных гребнях. С помощью мотыги или палки сделайте небольшую борозду глубиной примерно 2,5 см в центре каждого гребня.

Бросьте три или четыре семени группами через каждые 12–14 дюймов вниз по рядку (рис. 3). Посадив несколько семян, вы с большей вероятностью получите стойкость. Удалите лишние растения вскоре после появления всходов.

Рис. 3. При посадке огурцов бросайте по три или четыре семени группами через каждые 12–14 дюймов в ряду.

Покройте семена примерно 1 дюймом мелкой почвы. Уплотните почву над семенами плоской стороной мотыги, но не утрамбовывайте ее.

В небольших садах можно дрессировать огурцы на заборе, решетке или клетке, если есть проволока (рис. 4 и 5). Посадите три или четыре семени на холмах высотой от 4 до 6 дюймов вдоль решетки или клетки.

Вы можете сажать быстросозревающие культуры, такие как салат и редис, между огуречными холмами, чтобы сэкономить место.Их собирают до того, как лозы огурцов станут слишком большими.

Рис. 4. В небольшом саду огурцы можно дрессировать по проволоке, прикрепленной к стене.
Рис. 5. Если используется проволочная клетка, посадите три или четыре семени на холмах высотой от 4 до 6 дюймов вдоль клетки.

Удобрение

Огурцы требуют большого количества удобрений. Разбросайте 1 стакан полного удобрения, такого как 10-10-10 или 10-20-10 на каждые 10 футов ряда; затем внесите удобрение в почву и оставьте поверхность гладкой.

Если длина лоз составляет от 10 до 12 дюймов, внесите около ½ стакана удобрений на каждые 10 футов ряда или по 1 столовой ложке на растение.

Полив

Хорошо замачивайте растения водой еженедельно, если не идет дождь.

Уход в сезон

Держите огурцы как можно более свободными от сорняков. Не вспахивайте и не рыхлитесь глубже примерно 2,5 см, потому что вы можете обрезать корни-кормушки и замедлить рост растения. Огурцы производят два вида цветов: мужские и женские.Мужские цветки (рис. 6) раскрываются первыми и всегда опадают. Женские цветки (рис. 7) образуют огурец и не должны опадать.

Рис. 6. Мужские цветки огурца раскрываются первыми и всегда опадают.

Рис. 7. Женские цветки огурца образуют огурцы.

Если женские цветки все же начинают опадать, коснитесь внутренней части каждого мужского и женского цветка мягкой кистью или ватным тампоном. Это позволит опылить цветы и помочь им превратиться в плоды.

Насекомые

Многие инсектициды доступны в садовых центрах для домовладельцев.Севин — синтетический инсектицид; органические варианты включают инсектициды на основе Bt и серу. Сера также обладает фунгицидными свойствами и помогает бороться со многими заболеваниями.

Перед использованием пестицида прочтите этикетку и всегда соблюдайте меры предосторожности, предупреждения и указания.

Болезни

Огурцы поражают несколько болезней. Большинство этих болезней проявляются в виде пятен на верхней или нижней стороне листьев или на плодах. Ежедневно проверяйте растения и при появлении болезней опрыскивайте их одобренным фунгицидом.Можно использовать масло нима, серу и другие фунгициды. Всегда следуйте указаниям на этикетке.

Сбор урожая

Убирайте огурцы, когда они достигнут желаемого размера и станут зелеными. Не ждите, пока они пожелтеют. Желтые огурцы перезрелы и будут иметь сильный аромат.

Скачать версию этой страницы для печати: Огурцы

Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт pepinos

Новинка! Руководство по выращиванию огурцов

У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом вашего округа

Огурец — Справочник овощей — Смотрите, как растет ваш сад

Огурец — нежный овощ теплого сезона, который дает хорошие урожаи при надлежащем уходе и защите.Лозы стандартных сортов быстро растут и требуют значительного пространства. Вертикальные методы дрессировки и новые карликовые сорта теперь позволяют выращивать огурцы для нарезки, салатов и маринования даже на небольших садовых участках.

Рекомендуемые сорта

Длинные зеленые нарезки

Burpless (гибрид — 62 дня до сбора урожая; оригинальный сладкий, длинный гибрид китайского типа; хорошо растет на решетке)

Marketmore 76 (68 дней; очень однородные, темно-зеленые, прямые плоды; устойчивость к множественным болезням)

Straight 8 (58 дней; победитель AAS; давний фаворит; отличный вкус; равномерно темно-зеленые фрукты)

Long Green Slicing (компактная установка)

Урожай кустарников (55 дней до сбора урожая; вкусные; плоды 6-8 дюймов на карликовых, густых растениях)

Fanfare (гибрид — 63 дня; победитель AAS; отличный вкус; высокая урожайность; расширенный урожай; устойчивость к болезням)

Salad Bush (гибрид — 57 дней; победитель AAS; однородные 8-дюймовые плоды на компактных растениях; толерантность к широкому спектру болезней

Травление

Bush Pickle (48 дней до сбора урожая; компактное растение; подходит для выращивания в контейнерах)

Carolina (Гибрид — 49 дней; прямые, блочные плоды с белыми колючками; растение среднего размера, с хорошей силой роста; устойчивое к болезням)

Когда сажать

Огурцы обычно начинают с посадки семян прямо в саду.Сажайте после того, как миновала опасность заморозков, а почва весной прогрелась. Теплая почва необходима для прорастания семян и правильного роста растений. Благодаря достаточному увлажнению почвы огурцы прекрасно себя чувствуют в теплую летнюю погоду. Вторую посадку для осеннего урожая можно произвести в середине-конце лета.

Огурцы можно пересаживать для получения сверхраннего урожая. Посейте два или три семени в торфяные горшки, торфяные гранулы или другие емкости за 3-4 недели до незамерзающей даты. Разрежьте до одного растения в контейнере.Сажайте саженцы на расстоянии 1–2 футов друг от друга рядами на расстоянии 5–6 футов, когда у них будет от двух до четырех настоящих листьев. Не позволяйте трансплантатам разрастаться в контейнерах, иначе они не будут хорошо пересажены. Как и другие виноградные культуры, огурцы плохо пересаживаются, если их вытаскивать как растения с голыми корнями.

Расстояние и глубина

Посадите семена на глубину от 1/2 до 1 дюйма и прорежьте саженцы до одного растения через каждые 12 дюймов в ряду или до трех растений через каждые 36 дюймов в системе холмов.Если вы используете пересадку, аккуратно сажайте ее в теплую почву на расстоянии 12 дюймов в ряду.

Уход

Растения огурца имеют неглубокие корни и требуют достаточного увлажнения почвы на всех этапах роста. Когда плоды начинают завязываться и созревать, достаточное количество влаги становится особенно важным.Для получения наилучших урожаев перед посадкой внесите компост или хорошо перепревший навоз. Огурцы реагируют на мульчирование с помощью согревающего почву пластика ранней весной или органических материалов летом. Использование черной пластиковой мульчи согревает почву в начале сезона и может дать значительно более ранний урожай, особенно в сочетании с плавающими покрытиями рядков.

Внесите азотные удобрения, когда растения начнут лозу. Бороться с жуками-огурцами следует с момента появления молодых всходов из почвы.

В небольших садах лозы можно выращивать на решетке или заборе. При поддержании длинных безворсовых сортов огурцы свободно свисают и развивают прямые плоды. Ветер, хлестающий растения, может сделать вертикальную тренировку непрактичной. Проволочные клетки также можно использовать для поддержки растений. Не трогайте, не собирайте урожай и не работайте с влажными растениями.

Сбор урожая

Собирайте огурцы на любой стадии развития до того, как семена затвердеют.Незрелые огурцы обычно едят. Наилучший размер зависит от использования и разновидности. Их можно собирать, если их длина не превышает 2 дюймов для солений, от 4 до 6 дюймов для укропа и от 6 до 8 дюймов для нарезки. Огурец высшего качества, когда он однородно зеленый, твердый и хрустящий. Большие огурцы без бурплёвки должны быть от 1 до 1 1/2 дюйма в диаметре и до 10 дюймов в длину. Некоторые сорта могут вырасти значительно крупнее. Не позволяйте огурцам пожелтеть.Удалите с лозы все пропущенные плоды, приближающиеся к спелости, чтобы молодые плоды продолжали развиваться. Плод огурца быстро вырастает до размера урожая, и его следует собирать не реже, чем через день.

Общие проблемы

Жуки-огурцы — длина 1/4 дюйма. Черно-желтые пятнистые или полосатые жуки.Питаться листвой, цветами, стеблями или фруктами. Перелетайте с одного растения на другое.

Атакованные культуры — Огурец, дыня, тыква, кабачки (летом и зимой), арбуз.

Признаки повреждения — Дырки в листве; жевательные цветы; рубцы на стеблях и поверхности плодов. Пятнистые и полосатые жуки-огурцы атакуют всходы, когда они выходят из почвы. Жук может появиться в большом количестве и может быстро остановить или убить мелкие растения.Жуки могут переносить бактериальное увядание, вызывающее увядание и гибель растений.

Для получения дополнительной информации о жуках-огурцах см. Нашу статью в Обзоре ошибок.

Тля — Следите за скоплением колоний тли на нижней стороне листьев.

Для получения дополнительной информации о тле см. Нашу статью в Обзоре ошибок.

Бактериальное увядание — Растения заражены бактериальным увяданием в результате нападения огуречных жуков. В телах жуков зимует организм болезни.Жуки зимуют среди мусора и сорняков вокруг сада, появляясь вовремя, чтобы питаться нежными саженцами огурцов. Растения обычно заражаются болезнетворными бактериями задолго до того, как у них проявляются какие-либо симптомы. Когда лозы вянут и опадают (обычно примерно в то же время, когда первые огурцы вырастают наполовину), уже слишком поздно предотвращать болезнь.

Вопросы и ответы

Q.Некоторые из моих маленьких огурцов сильно деформированы. Превратятся ли они в обычные огурцы?

A. Нет. Их следует удалить с лоз. Неправильная форма огурцов может быть результатом плохого опыления или низкой плодовитости. Подкормка полным удобрением может помочь более поздним огурцам развиваться нормально.

В. Почему некоторые из моих растений внезапно увядают и умирают? Мертвые или умирающие растения разбросаны по всему участку с огурцами. Одно растение на холме может быть здоровым, а другое погибает.

A. Это типичные симптомы бактериального увядания. Заболевание распространяется через жуков-огурцов в начале сезона. Когда растения маленькие, с жуками нужно бороться немедленно.

В. Действительно ли существует огурец «без бёрплесса»?

A. Да. Огурцы без ягодиц больше не считаются новинкой и представлены в большинстве садовых каталогов. В свежем виде они мягкие, сладкие и хрустящие. Кожица нежная и без горечи, хотя многие ее снимают.Большинство разновидностей являются длинными (от 10 до 12 дюймов) и изогнутыми, если не выращиваются на решетке. Эти сорта лучше есть в свежем виде, используя обычные сорта для большинства маринований.

В. Какие сорта огурцов лучше покупать для корнишонов?

A. Купить корнишон из Вест-Индии. Это близкий родственник огурца огурца, используемого для маринования. Плоды обычно овальные, от 1 до 3 дюймов в длину и более колючие, чем у огурцов. Их также называют «огурцы с колючками», но обычно они указаны в каталогах как корнишоны из Вест-Индии.Их выращивают так же, как и огурцы. Мелкоплодные колючие сорта огурцов иногда продаются как «корнишоны». Если вы хотите мариновать и называть «корнишоны» небольшие нежные огурцы, то эти неправильно названные сорта огурцов хорошо служат этой цели.

В. Почему мои огурцы не завязываются и не дают должного урожая?

A. Первые желтые цветы, появляющиеся на растениях, — это мужские цветки, обеспечивающие пыльцу. Эти цветы обычно опадают после распускания.Небольшой огурец виден у основания женского цветка (даже до того, как он распустится) и должен превратиться в съедобный плод при правильном опылении. Все, что препятствует опылению женских цветков, снижает завязываемость плодов и урожай, включая низкие температуры и дождливую погоду, которые препятствуют активности пчел, или неправильное использование инсектицидов, убивающих пчел.

В. Что такое гинекологические гибриды?

A. Гинебриды («цветущие самки») — это особые гибриды нарезанных и соленых огурцов, которые рекламируются во многих каталогах садов.Поскольку у них все женские цветки, они могут быть более ранними и более урожайными, чем другие сорта. Обычно семенная компания смешивает небольшую часть семян стандартного огурца в качестве опылителя.

В. Как далеко от дынь следует сажать огурцы? Меня беспокоит перекрестное опыление.

A. Вопреки распространенному мнению, огурцы не подвергаются перекрестному опылению с дынями или арбузами, что приводит к их горькому, безвкусному или неприятному запаху.Однако, поскольку огурцы и дыни требуют значительного пространства в саду, сажайте ряды достаточно далеко друг от друга, чтобы лозы росли правильно, но не внахлест.

В. Что вызывает задержку роста моих растений огурца? Листья окрашены в желтый цвет, а плоды — с пятнами и горьковатым вкусом.

A. Это состояние вызвано вирусом мозаики огурца. Выращивайте устойчивые к мозаике сорта.

В. Что вызывает рост белой плесени на верхней поверхности моих листьев огурца?

А.Это заболевание вызвано мучнистой росой, грибковым заболеванием, которое наиболее серьезно проявляется в конце лета и при осенних посадках. Выращивайте устойчивые сорта.

Выбор и хранение

Есть два вида огурцов, которые обычны для домашнего огурца: соленые огурцы и нарезанные огурцы.Фраза «крутой как огурец» уместна. Мякоть выращенного в поле жарким летним днем ​​на 20 градусов холоднее, чем температура наружного воздуха.

Убирайте огурцы рано утром (до того, как они были нагреты полуденным солнцем) и немедленно охлаждайте. Хранить до 3 дней в холодильнике в неплотных или перфорированных полиэтиленовых пакетах. Огурцы из супермаркета покрыты съедобным воском, чтобы защитить их от потери влаги. Воск придает им неестественный блеск.Свежие огурцы имеют тускло-зеленый цвет.

Маринование огурцов — Маринование огурцов следует собирать каждый день, так как они могут быстро стать слишком большими для использования. Не оставляйте на лозе перезрелые желтые огурцы. Если на лозе оставить хоть один огурец, лоза вообще перестанет давать урожай.

Нарезка огурцов — Нарезанные огурцы нужно собирать по мере необходимости. А вот от огурцов размером с бейсбольную биту практического применения нет. Они жесткие, а семена древесные.Урожай, когда они 8 дюймов в длину или меньше. Как и в случае с маринованными огурцами, удалите перезрелые, как только увидите их, иначе они остановят рост новых огурцов.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Огурцы добавляют хрустящей корочки салатам и бутербродам, однако они не являются хорошим источником питательных веществ.Самым богатым питательным веществом в огурцах является вода. В зеленой кожуре содержится небольшое количество бета-каротина, но после очистки его уровень падает почти до нуля.

Пищевая ценность (6 больших или 8 маленьких сырых ломтиков огурца с кожурой)

Калорий 5
Белок следы
Пищевые волокна 1 грамм
Углеводы 1 грамм
Кальций 7 мг
Витамин А 70 МЕ
Витамин С 3 мг
Следы железа 9000

Подготовка и обслуживание

Огурцы часто замачивают в соленой воде, чтобы удалить часть естественного высокого содержания воды.В противном случае огурцы будут терять воду и разбавлять заправку для салата. Неочищенные огурцы более питательны, так как клетчатка и витамин А теряются при очистке.

Сохранение дома

Кроме маринования, практичного способа консервирования огурцов нет. Есть много способов приготовить рассол.Их можно заквашивать или быстро упаковывать в раствор уксуса, обрабатывать на кипящей водяной бане и хранить на полке до года. В приготовлении солений нет ничего сложного. Соленья могут быть сделаны из кварты или пятигаллонной глиняной посуды. Для тех, кто не умеет консервировать, соленья можно делать в холодильнике или в морозильной камере. Лучше всего использовать маринованные огурцы, потому что кожица менее горькая, чем нарезанные огурцы, и у них меньше и меньше семян. Однако можно удачно заменить нарезку огурцов.

Ниже приведены два способа приготовления солений без консервирования.

Чипсы укропа для холодильника

Маринованные огурцы добавляют специй и текстуры бутербродам и блюдам. Для получения солений высочайшего качества используйте огурцы, срок выращивания которых не превышает 24 часа. В этом рецепте используйте «чистую» или маринованную соль. Поваренная соль содержит добавки, делающие рассол мутным и не имеющим цвета.

• От 2 до 2-1 / 2 стаканов нарезанных огурцов толщиной около 1/4 дюйма
• 2-1 / 2 чайных ложки соли для маринада
• 2 веточки свежего укропа длиной около 6 дюймов или 1 столовая ложка сухих семян укропа или 1 головка свежего укропа
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса
• 1/2 стакана воды

Подготовьте банку, крышку и ленту.Вымойте их в горячей мыльной воде, хорошо сполосните и процедите. Смешайте нарезанные огурцы и 1-1 / 2 чайные ложки соли для маринования. Хорошо перемешайте. Залейте холодной водой и дайте постоять 2–3 часа. Осушать.

В чистую горячую банку емкостью 1 пинту положите укроп, чеснок и оставшуюся чайную ложку соли для маринада. Добавьте ломтики огурцов, оставив над головой 1/2 дюйма. Сдвиньте ломтики вниз и плотно упакуйте. Смешайте воду и уксус и доведите до кипения. Залить огурцы горячим уксусным раствором.

Используйте пластиковый нож или лопатку для выпуска пузырьков воздуха.Вставьте нож в банку и осторожно протолкните ломтики огурца к центру, чтобы раствор уксуса попал между ломтиками. При необходимости влейте еще горячего уксуса. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства (пространство между краем банки и ее содержимым). Протрите обод. Установите крышку и завинчивающуюся ленту. Перед едой поставьте в холодильник на шесть недель.

Нетрадиционные соленья из морозильной камеры для сладостей

Это необычный рецепт маринада. Никакого специального оборудования или ингредиентов не требуется.По этому рецепту получается хрустящий сладкий огурец, который хорошо сочетается с салатами, бутербродами или гарниром. Секрет хрустящей текстуры — это сахар, поэтому не уменьшайте количество сахара в рецепте. Этот рецепт хорошо подходит для нарезки, маринования, огурцов без косточек или тепличных огурцов.

• 2 литра очищенных и тонко нарезанных огурцов (используйте любой сорт огурцов)
• 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка соли (можно использовать поваренную, консервную или кошерную соль)
• 1-1 / 2 стакана сахара
• 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса

Смешайте огурцы, лук и соль в большой миске и накройте полиэтиленовой пленкой.Поставьте миску на прилавок на 2 часа. Перелить на дуршлаг и слить воду с огуречной смеси. Смешайте сахар и уксус. Хорошо перемешайте и полейте огурцы. Упакуйте в контейнеры для заморозки или пакеты на молнии. Немедленно заморозьте. Соленья готовы к употреблению через 3-4 дня. Они хранятся в морозильной камере до одного года.

Рецепты

Заправка для салата из йогурта и огурца

Это вкусная, полезная для сердца, низкокалорийная заправка для салата, которую можно использовать как соус для тушеных или сырых овощей или как заправку для печеного картофеля или тушеной моркови.Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух недель.

• 1 средний огурец, очищенный, очищенный от семян и крупно нарезанный (около 2/3 стакана)
• 2/3 стакана простого обезжиренного йогурта
• 2 столовые ложки измельченного красного лука
• 1 столовая ложка обжаренного кунжутного или растительного масла
• 2 чайные ложки рисового уксуса или белого уксуса
• 1/4 чайной ложки соли (по желанию)
• 2 чайные ложки нарезанного свежего укропа или 1/2 чайной ложки сушеного укропа

Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и взбейте до кремообразной однородной массы.Охладите примерно 2 часа перед подачей на стол. Делается 1-1 / 2 стакана.

Тайский салат из огурцов

• 1/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана рисового уксуса
• 4 маринованные или нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные продольно, без семян и тонко нарезанные
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• 10 цельных листьев кинзы
• 1/4 стакана красного перца, жульена (около 1 дюйма в длину)

Смешайте сахар, уксус и соль и нагрейте в небольшой кастрюле, пока сахар не растворится (около 5 минут), не доводя до кипения.Поставьте кастрюлю в холодную воду, чтобы уксусная смесь остыла. Когда остынет, полить огурцами и украсить красным перцем. Обслуживает четыре человека.

Выращивание огурцов в Аризоне возможно и вкусно

Выращивание огурцов в Аризоне может быть проблемой. Сильная жара Аризоны часто бывает невыносимой для огурцов, они высыхают, а если и вырастают, то часто становятся горькими.Лучше всего огурцы растут при продолжительном теплом (но не жарком) вегетационном периоде. Чтобы преодолеть проблемы, связанные с выращиванием огурцов в Аризоне, необходимо сажать огурцы в начале сезона и высаживать краткосрочные сорта, которые созреют до самых жарких летних дней.

сорта, которые стоит попробовать при выращивании огурцов в Аризоне

Некоторые рекомендуемые сорта включают Triumph, Poinsett, Marketmore 76 и Lemon. У меня также был успех с Diva, японкой и армянкой. Армянские виды на самом деле представляют собой дыню, которая по вкусу напоминает огурец.Они особенно подходят для жарких пустынь и будут плодоносить все лето. Подробнее о выращивании армянских огурцов читайте в этой статье.

Как и когда сажать

Даты посадки в округе Марикопа: 15 февраля — 30 апреля и 15 августа — 30 сентября.

Посадите группу из 3 семян каждые 12 дюймов; когда у саженцев 3 листа, прореживайте до 1 растения каждые 12 дюймов. Хорошими компаньонами для огурцов являются фасоль, кукуруза и капуста.

Растение в солнечном месте с хорошо дренированной почвой с высоким содержанием органических веществ.Держите почву влажной, но не переувлажненной; использование мульчи помогает почве сохранять влажность.

Поддержка выращивания огурцов

Лучше всего использовать решетку или другую опору для огурцов по мере их роста. Это помогает удерживать их от земли и сохраняет фрукты чистыми и свободными от гниения. Сплетение растений также дает другим культурам пространство для роста, поскольку лозы огурца могут быстро занять приподнятую грядку.


Как и когда собирать огурцы

Огурцы лучше всего собирать маленькими, когда цветы еще прикреплены.Как только огурцы пожелтеют, они могут стать горькими. Обрежьте стебель, а не тяните за плод, чтобы он сломался. Немедленно погрузите в холодную воду, чтобы рассеять «полевое тепло», чтобы повысить качество и срок хранения собранных плодов.

Рецепты со свежими огурцами

Огурец Лимонная вода с мятой (рецепт с сайта Healthy-holistic-living.com)

12 стаканов фильтрованной воды (3 литра)

1 средний органический огурец

2-3 небольших органических лимона

10-12 органических листьев мяты

Указания: Вымойте лимоны и огурцы; нарезать тонкими ломтиками.Добавьте в кувшин лимоны, огурцы и мяту. Залейте водой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

Маринованные огурцы (рецепт на Foodandwine.com)

1 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса

1/4 стакана сахара

4 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка семян горчицы

1 чайная ложка семян кориандра

3/4 чайной ложки семян укропа

2 чашки горячей воды

2 фунта огурцов, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

3/4 стакана крупно нарезанного укропа

3 крупно нарезанных зубчика чеснока

В большой термостойкой мерной чашке смешайте уксус, сахар, соль, семена горчицы, семена кориандра и семена укропа с горячей водой и перемешайте, пока сахар и соль не растворятся.Дайте рассолу остыть.

В большой миске перемешайте огурцы с укропом и чесноком. Залить рассолом огурцы и перевернуть, чтобы они покрылись слоем. Поместите небольшую тарелку на огурцы, чтобы они оставались погруженными в воду, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой. Охладите соленые огурцы на ночь, помешивая один или два раза. Подавать холодным.

Маринованные огурцы можно хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

Связанные:

Выращивание огурцов в горшке

Хотя у огурцов есть раскидистые лозы, вы можете выращивать их в контейнерах.Главное — выбрать компактный сорт и натренировать эти лозы на шпалере. Урожай поднимается высоко, экономит место, а сбор урожая — легкий ветерок. Кроме того, выращивание в контейнерах — отличный способ дать огурцам дополнительное тепло, которое они любят, и контролировать влажность и плодородие.

Начало работы

Огурцы относятся к семейству тыквенных, в которое входят кабачки летние, тыквенные зимние, тыквенные и дыни. Как и их сородичи, огурцы — тяжелые корма — им требуется тепло, плодородная почва и постоянное увлажнение.В солнечных, ветреных или жарких городских районах растения в контейнерах, как правило, быстро высыхают, но есть простые способы уберечь растения от жажды:

Используйте большой контейнер. Огурцам нужны большие горшки с большим количеством почвы, чтобы у них могла развиться обширная корневая система, чтобы поддерживать энергичный рост и обильный урожай. Выберите контейнер, вмещающий не менее 5 галлонов (или 20 кварт) почвы для каждого растения; еще лучше контейнер большего размера. Самополивочные кашпо особенно хороши для огурцов, потому что они обеспечивают некоторую страховку от пересыхания.Из-за встроенного резервуара самополивающиеся кашпо не так быстро высыхают. Вам все равно нужно будет следить за уровнем влажности, но у вас будет больше времени между поливами.

Используйте почву хорошего качества. Богатая и здоровая почва обеспечит вашим растениям хорошее питание и сохранит больше влаги, чем почва низкого качества. Не используйте обычную садовую землю, которая плохо дренирует при использовании в контейнере.

Выберите компактный сорт. Прочтите пакеты с семенами, чтобы определить лучшие варианты для садоводства на небольших площадях.Ниже перечислены несколько разновидностей.

Не сажайте слишком рано. Cukes — жаркое растение. Не сажать на открытом воздухе, пока не станет теплой? обычно через неделю-две после последних весенних заморозков. Чтобы получить толчок, вы можете высадить семена в помещении за пару недель до того, как высадить их на улицу. Используйте биоразлагаемые горшки, чтобы предотвратить шок при трансплантации. Всплывающие крышки также могут помочь продлить сезон.

Садовник из Массачусетса Фил Вуд выращивает огурцы в нашем оригинальном самоополивающемся наборе Tomato Success Kit.

Используйте решетку. Воспользуйтесь привычкой к выращиванию огурцов и используйте вертикальное пространство. Решеткой может служить даже клетка для помидоров.

Регулярно подкармливайте растения. Внесите в почву гранулированные удобрения во время посадки и внесите жидкие удобрения в течение вегетационного периода.

Проверяйте влажность почвы каждое утро. Лучший способ сохранить здоровье контейнерных растений? Развивайте хорошее чувство полива. Перед поливом всегда проверяйте влажность почвы пальцем.Если высохнет, тщательно полейте. Если она влажная, не поливайте снова, пока почва не станет сухой сверху и останется слегка влажной под поверхностью. Примечание: растения используют больше всего воды в течение дня, когда они активно фотосинтезируют и выделяют воду (выделяя воду из листвы), поэтому поливайте утром, если не пойдет дождь.

Вредители и болезни

Огурцы легко выращивать и, как правило, не вызывают особых проблем? Но есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание:

Мучнистая роса выглядит как белый порошок, посыпанный на поверхности листьев.Обычно это происходит во влажных условиях и при стрессе растений; обеспечение хорошей циркуляции воздуха помогает предотвратить это. Если вы заметили болезнь, удалите все сильно пораженные листья и попробуйте одно из этих двух домашних решений:

• Смешайте 1 чайную ложку пищевой соды с 1 каплей средства для мытья посуды и 1 литром воды и распылите на растения — это повышает pH поверхности листьев, делая их менее привлекательными для спор.
• Смешайте 1 часть коровьего молока с 9 частями воды и используйте смесь для опрыскивания листвы после каждого дождя.Считается, что ферменты в молоке препятствуют развитию грибка.

Жуки-огурцы и кабачки — самые распространенные вредители тыквенных. Желто-черные огуречные жуки обладают большим аппетитом и быстро передвигаются, но вы можете опрыскать их маслом нима (или пропылесосить их) и уничтожить оранжевые яйца, которые они откладывают на нижней стороне листьев. Жуки-кабачки — это большие коричневые жуки в форме щитов, но они довольно медлительны, поэтому их легко снять и бросить в емкость с мыльной водой.Борьба с этими вредителями также помогает предотвратить болезни, потому что насекомые часто являются переносчиками болезней. СОВЕТ: Накройте новые саженцы садовой тканью или укрытием, пока они не начнут цвести.

Если вы заметили, что первая появившаяся группа цветов просто опадает и не дает плодов, проявите терпение — первые цветы в сезоне часто бывают самцами. Вскоре после этого начнут появляться женские цветки (с небольшой выпуклостью у основания).

Лучшие сорта для тары

В городских районах, где мало пчел, выбирайте партенокарпические сорта, что означает, что они дают плоды без опыления.Семена для этих сортов можно приобрести в компании High Mowing Organic Seeds.

Picolino F1: Европейский слайсер со сладким вкусом, тонкой кожицей и хрустящей текстурой. Партенокарпический, при созревании плодов за 50 дней.

Sabre F1: Американский слайсер с фруктами 8–9 дюймов, созревающими за 55 дней. Опыление не требуется.

H-19 Little Leaf: Не требуется опыление для этого маринованного сорта, который дает 3–4 дюйма плода примерно за 58 дней.

Пуна Хира. Фотография: High Mowing Seeds

Paraiso F1: Нож для фруктов 8-10 дюймов. Урожайность 59 дней.

Национальное маринование: 5-дюймовые плоды с тупыми концами идеально подходят для маринования. Начинают плодоносить в 52 дня. Также вкусны в салатах.

Пуна Кхира: Необычный сорт из Индии. Плоды размером 4 «5» с золотистой кожицей и сочной хрустящей текстурой. Очень продуктивно, от 50 дней. Легко поднимается по решетке на высоту 5 или 6 футов.

София Биленберг — заядлый садовник, более десяти лет проработавшая на органических фермах и в питомниках.В настоящее время она работает писателем, создавая контент для блога и каталога в компании High Mowing Organic Seeds в северном Вермонте. Она увлечена растениями и путешествиями, и особенно любит выращивать капусту, помидоры, суккуленты и цитрусовые в горшках.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

7 уникальных способов использовать лишние огурцы

Как использовать лишние огурцы

Ваш садовый сорт огурцов выращивает слишком много огурцов, чтобы их сосчитать? Или вы немного переборщили с последним уловом за продуктами? В любом случае, у нас есть много разных идей, что делать с огурцами, которые внезапно накапливаются в вашем холодильнике!

Может показаться, что выбросить лишние огурцы в мусор или компост проще, но есть много творческих способов использовать лишние огурцы, чтобы их невероятная польза для здоровья не пропала даром.Вот 7 креативных способов использования огурца, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из изобилия этого свежего суперпродукта.

7 разных способов съесть лишние огурцы

Ознакомьтесь с этими 7 различными способами съесть все лишние огурцы, чтобы продлить их жизнь и избежать пищевых отходов.

Соленья

Маринование лишних огурцов — один из лучших способов продлить срок их хранения и использовать их универсальность! Когда вы замариваете любые свежие фрукты или овощи, вы сохраняете их хрусткость и качество, превращая их в более стабильный при хранении продукт.Маринованные огурцы идеально подходят для сэндвичей, мясных закусок, закусок и многого другого.

Когда дело доходит до маринования огурцов, вы можете мариновать все три сорта огурцов, которые мы выращиваем: длинные английские огурцы, мини-огурцы или коктейльные огурцы! При мариновании длинных английских огурцов их необходимо нарезать перед маринованием. Если мариновать мини-огурцы, их можно мариновать целиком в больших банках или нарезать ломтиками. Коктейльные огурцы — самый простой для маринования сорт огурцов, так как они достаточно малы, чтобы их можно было замариновать целиком в банке любого размера.

Здесь вы найдете рецепт маринованных огурцов. Хотя этот рецепт требует коктейльных огурцов, вы можете легко заменить их на любой сорт огурцов, который хотите замариновать.

Настоянная вода

Отличный способ израсходовать лишние огурцы, лимоны, лаймы, ягоды и цитрусовые — нарезать их и добавить в воду! Эти свежие продукты не только наполнят простой стакан воды освежающим ароматом, но и добавят дозу витаминов и питательных веществ, которые помогут питать ваше тело.

Нарезанные огурцы — лучший вариант для настаивания — мы рекомендуем использовать либо нарезанные длинные английские огурцы, либо нарезанные мини-огурцы, если добавляете их в воду.

Так как у огурцов такой легкий и освежающий вкус, они подходят для большинства рецептов с настоянной водой. Попробуйте эти комбинации воды из огурца:

• Вода из огурцов с кусочками клубники, малины и черники
• Вода из огурцов со свежими листьями мяты
• Вода из огурцов с лимоном
• Вода из огурцов с кусочками дыни
• Вода из огурцов с кусочками апельсина

Смузи 906

Еще один отличный способ съесть лишние огурцы — это добавить их в свои любимые смузи.Огурцы придадут вашим смузи легкий и освежающий вкус, но они также добавят воду и питательные вещества, которые необходимы вашему организму, чтобы оставаться гидратированным и здоровым!

В то время как любой сорт огурцов подходит для смузи, мы рекомендуем использовать либо нарезанные длинные английские огурцы, либо нарезанные мини-огурцы.

Вот несколько наших любимых рецептов смузи из огурцов, которые идеально подходят для приготовления завтрака или как заряд энергии на ходу, когда у вас слишком много огурцов на руках:

Смузи из тропических огурцов и капусты

Увлажняющий смузи из огурцов и манго

Моктейли

Если к вам приходят друзья или родственники, почему бы не попробовать нарезать лишние огурцы и приготовить забавный рецепт безалкогольного коктейля? Добавление свежих ингредиентов в ароматные безалкогольные коктейли выведет вашу игру смешивания на совершенно новый уровень.

Когда дело доходит до разновидностей, мы рекомендуем добавлять нарезанные длинные английские огурцы или нарезанные мини-огурцы в безалкогольные коктейли из огурцов для достижения наилучшего вкусового эффекта!

Ознакомьтесь с некоторыми из наших самых свежих рецептов безалкогольных коктейлей из огурцов:

Моктейль с огурцом и мохито

Моктейль Беллини из смеси ягод и огурцов

Безалкогольный коктейль Сангрия с огурцом и дыней

Охладитель первого отжима с лимоном и огурцом

Салаты

Ничто не сравнится со свежим салатом из огурцов, и это идеальный вариант еды, который поможет вам израсходовать все хрустящие огурцы, скопившиеся на вашей кухне.

Салат из огурцов можно приготовить разными способами — поскольку огурцы обладают таким легким и освежающим вкусом, они хорошо сочетаются с широким спектром свежих ингредиентов салата. Любой сорт огурцов придаст салату невероятный хрустящий вкус: вот некоторые из наших любимых рецептов салата из огурцов, которые помогут вам избавиться от лишних огурцов в ящике для свежих овощей в холодильнике:

Салат из огурцов с персиками и семенами кунжута

Спиральный салат из мини-огурцов

Салат из груш и огурцов

Салат из помидоров, нута и огурцов

Салат из огурцов с сыром фета и мятой

Цацики Дип

Для легкого, замораживаемого варианта соуса, чтобы израсходовать часть ваших излишков огурцов, попробуйте приготовить этот соус цацики из 5 ингредиентов с тертыми огурцами, греческим йогуртом, укропом, лимонным соком и чесноком! Вы можете съесть соус цацики со свежими овощами и лавашем или намазать им бутерброды, гамбургеры и обертывания из лаваша.

Поскольку этот рецепт соуса дзадзики требует измельченных огурцов, мы рекомендуем использовать более крупные сорта огурцов, такие как длинные английские огурцы или мини-огурцы, чтобы облегчить приготовление пищи.

Спасибо Produce for Kids за то, что предоставили нам этот замечательный рецепт, который стал одним из наших проверенных временем фаворитов!

Гаспачо

Этот холодный суп с овощной начинкой — отличный рецепт, который поможет вам убрать лишние огурцы (не говоря уже о томатах и ​​перце!) На вашей кухне.Гаспачо проще всего приготовить, он обладает богатым вкусом и питательными веществами. Традиционно его едят как холодный суп, но вы также можете подавать его как холодный соус для пасты.

Поскольку гаспачо готовится из смеси всех ингредиентов, для его приготовления можно использовать большинство видов огурцов. Купили ли вы дополнительные мини-огурцы в продуктовом магазине или ваш сад полон огурцов в изобилии, вы можете использовать любые сорта огурцов, которые есть в вашем распоряжении, чтобы создать ароматное блюдо гаспачо, которое понравится вашей семье.

Ознакомьтесь с одним из наших любимых рецептов гаспачо здесь!

Узнайте больше о ресурсах для огурцов

У нас есть еще больше ресурсов огурца, чтобы помочь нашим коллегам-любителям овощей больше узнать об этом увлажняющем суперпродукте, насыщенном питательными веществами.

Путеводитель по огурцам для любителей овощей

Часто задаваемые вопросы об огурцах: все, что вам нужно знать

11 креативных способов поесть огурцы

Руководство по хранению овощей

Руководство по закупке продукции

Что есть что: Mini vs.Коктейль из огурцов

.