Творог 0% (обезжиренный) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

71

Углеводы, г: 

1.3

Творог считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Производят творог из молока, чаще всего коровьего, с добавлением специальной закваски, состоящей из молочнокислых бактерий. Обезжиренный творог производится из молока, в котором содержание жира уменьшено с помощью сепарации. Творог 0% (обезжиренный) обычно белого цвета, рассыпчатый, слегка неоднородной структуры, возможно наличие некоторого количества сыворотки.

Калорийность творога 0%

Калорийность обезжиренного творога составляет 71 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства творога 0% (обезжиренного)

Обезжиренный творог практически не содержит жира, поэтому в нём мало холестерина, что важно для лиц с повышенным уровнем холестерина в крови. Соответственно, в твороге 0% отсутствуют жирорастворимые витамины А и D, что, в свою очередь, замедляет усвоение кальция, необходимого для формирования и сохранения прочности костей. Творог является поставщиком белка, необходимого для строительства всех клеток организма, обезжиренный творог содержит белка больше, чем творог со средней жирностью и жирный.

Вред творога 0%

Творог обезжиренный не следует употреблять лицам, имеющим индивидуальную непереносимость молочного белка, тяжёлые заболевания почек и в преклонном возрасте, потому что содержание витаминов и минералов в продукте снижено.

Выбор и хранение творога 0%

При покупке обезжиренного творога в магазине необходимо внимательно изучить дату производства и срок хранения, который указан на упаковке. Как правило, продукт долго не хранят, 5-7 дней в холодильнике, после открытия пачки нужно переложить творог в стеклянную или пластиковую ёмкость и плотно закрыть (calorizator). Если творог приобретается на рынке, то нужно убедиться в наличии разрешительных документов у продавца и оценить качество творога по вкусу и запаху. Кислый запах и вкус, наличие розоватого цвета творожной массы должны стать поводом для отказа от покупки.

Обязательно изучите состав и данные КБЖУ, иногда лучше, если содержание жира немного больше 0%, зато и белка в твороге тоже больше. Убедитесь, что вы можете прочитать состав на этикетке и производитель ничего не скрывает. В составе не должно быть никаких сомнительных добавок.

Творог обезжиренный в похудении

Всем, следящим за весом, можно употреблять обезжиренный творог несколько раз в неделю, продукт низкокалорийный и подходит для диетического питания. Но следует учитывать тот факт, что полезные свойства жирного творога выше, а калории, содержащиеся в жирном твороге можно нейтрализовать физическими нагрузками.

Творог 0% (обезжиренный) в кулинарии

Обезжиренный творог используется так же, как и любой другой, его употребляют самостоятельно, дополняя мёдом, сметаной, различными сиропами, вареньем или джемом. Творог 0% сочетается с зеленью и чесноком, свежими овощами, пряностями. Для приготовления сырников и запеканок лучше выбрать творог пожирнее, а начинка для блинчиков, чебуреков или осетинских пирогов из обезжиренного творога получится отменная.

Больше о твороге обезжиренном, о его пользе и вреде смотрите в видеоролике «Обезжиренный творог против жирного» телепрограммы «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Творог обезжиренный — польза и вред творога, его калорийность и состав

Калорийность: 110 кКал.

Энергетическая ценность продукта Творог обезжиренный:
Белки: 22 г.
Жиры: 0.6 г.
Углеводы: 3.3 г.

Описание

Творог обезжиренный – наиболее диетический вариант этого продукта. Представляет собой «экстракт» обезжиренного молока, который содержит в себе все полезные вещества, которые есть в нем. Обезжиренный творог мелкозернистый (см. фото) и обладает пресным вкусом с небольшой кислинкой.

Польза обезжиренного творога

Польза творога обезжиренного заключается в богатом составе веществ, которые благоприятно сказываются на организме в целом. В состав этого продукта входит большое количество фосфора и кальция, который положительно сказывается на состоянии костной системы. При регулярном потреблении этого кисломолочного продукта улучшается деятельность желудочного тракта, почек и сердца. Кроме этого, обезжиренный творог благоприятно сказывается на процессе кроветворения. Благодаря полезным аминокислота, этот кисломолочный продукт может заменить мясо людям с непереносимостью продукта.

Учитывая низкую калорийность и то, что обезжиренный творог достаточно хорошо усваивается организмом, его рекомендуется употреблять не только в период похудения, а и для очищения организма. Также при регулярном потреблении этого продукта увеличивается гемоглобин крови, а также регенеративная функция нервной системы.

Использование в кулинарии

Рецепты с обезжиренным творогом чаще всего используют люди, которые следят за своей фигурой. Его можно придавать такой же кулинарной обработке, так и другие виды этого кисломолочного продукта.

Готовим домашний обезжиренный творог

Чтобы сделать этот вкусный кисломолочный продукт в домашних условиях, нужно взять обезжиренное молоко, которое необходимо вскипятить и положить раствор кальция, который можно купить в аптеке. Если молоко будет горячее, то процесс значительно ускорится. После этого при помощи марли нужно отжать творог от сыворотки. Чтобы получился нежный продукт, молоко нужно прокипятить и, не добавляя ничего другого, поставить его в теплое место для произвольного сквашивания.

Вред творога обезжиренного и противопоказания

Вред творог обезжиренный может нанести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Не стоит злоупотреблять продуктом, так как суточная норма составляет всего 250 г, а ее превышение может спровоцировать закупорку каналов печени.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Омлет с творогом

10 мин.

Диетический чизкейк

220 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1,2 г
Моно- и дисахариды	3,3 г
Холестерин	2 мг
Насыщенные жирные кислоты	0,4 г
Вода	71,7 г
Органические кислоты	1,2 г

Витамины

Минеральные вещества

польза и вред, сколько можно есть на ночь, полезнее ли жирный и прочие нюансы

Диетологи признают творог продуктом с несомненной пользой. Они объясняют это тем, что его состав идеально сбалансирован для усвоения организмом всех полезных веществ, которых в нём более чем достаточно. Он благотворно влияет на здоровье, насыщая организм витаминами и минеральными веществами, в особенности кальцием. Существуют различные виды, которые отличаются друг от друга содержанием жиров в составе. Обезжиренный творог — один из излюбленных продуктов худеющих и людей с повышенным уровнем холестерина в крови. Но при неумелом употреблении и он может нанести вред организму.

Состав

1. Витамины: А, В1, В2, С, РР. Также в очень ограниченных дозах присутствуют и жиросодержащие витамины: А, Е, D, так как обезжиренный продукт всё-таки содержит минимальное количество жира (до 0, 5%). Тем не менее содержание этих витаминов настолько мизерное, что никак не воспринимается организмом.
2. Минеральные вещества: железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, марганец, хлор, медь.

Производители, указывая на пачке «0% жирности», вводят потребителя в заблуждение, так как приготовить абсолютно обезжиренный продукт невозможно. В любом случае он будет содержать небольшое количество жиров в составе. Иногда оно достигает 0,5%.

Калорийность обезжиренного творога составляет 105 ккал на 100 гр. Это позволяет отнести данный продукт к диетическим. Обычный в зависимости от процента жирности содержит от 150 до 230 ккал /100 гр.

Польза продукта

1. Как продукт, содержащий белок в большом количестве, является строительным материалом для всех систем организма, поэтому благотворно влияет на здоровье в целом.
2. Способствует восстановлению обмена веществ и липидного обмена.
3. Укрепляет костную систему организма, а также зубы, ногти и волосы.
4. Питает мышцы, способствует восстановлению их тонуса и нормальной работе.
5. Источник кальция для людей, которым запрещено употреблять жиросодержащие продукты.
6. Благодаря насыщенному составу является профилактикой ряда заболеваний, в том числе онкологии.
7. Как любой кисломолочный продукт, способствует восстановлению микрофлоры желудочно-кишечного тракта.
8. Полезен для щитовидной железы.

Обезжиренный творог хорошо сочетается с другими полезными продуктами, например, фруктами

Творог для спортсменов

Этот продукт идеально подходит людям, занимающимся спортом, а особенно тем, кто хочет накачать мышечную массу. Причина в том, что низкожирный творог — такой же полноценный источник белка, как и жиросодержащий. Это значит, что он способен питать мышцы после физических нагрузок. Если цель состоит в увеличении мышечной массы, то, следовательно, строительного материала — белка требуется много, и каждый день спортсмен должен съедать не менее, чем 0,5 кг продукта. Такое количество жиросодержащего продукта способно повысить уровень холестерина, в то время как обезжиренный ежедневно в таком (и даже большем) количестве не действует на сосуды так разрушительно.

Для беременных женщин

Во время беременности организм нуждается в кальции, так как необходим строительный материал для формирования костной ткани будущего ребёнка. По этой причине творог необходимо употреблять каждый день, но в небольших количествах, до 300 гр. Диетологи спорят по поводу того, стоит ли употреблять беременным женщинам именно обезжиренный продукт. Судить об этом можно двояко. С одной стороны, это безвредный и полноценный источник белка. С другой, беременные должны получать из питания максимальное количество полезных веществ. Более насыщенным в этом плане считается именно жирный творог, а не обезжиренный. Как следствие, оптимальным для употребления является блюдо средней жирности (3 – 5%). Исключение составляют случаи, когда холестерин в крови превышает норму.

Для детей

В детском возрасте обезжиренные продукты употреблять и вовсе не рекомендуется. Организм должен развиваться и получать полноценное питание, состоящее, в том числе, из жиров. Детям наносит вред только явный их избыток, который не может быть вызван употреблением блюда. Обезжиренный продукт можно включить в рацион только в том случае, если состояние здоровья не позволяет употреблять обычный. В такой ситуации возможность и нюансы его употребления лучше обсудить с врачом.

Может ли обезжиренный творог нанести вред

Несмотря на все положительные стороны этого продукта и его относительную безвредность для большинства категорий людей, он может нанести вред при наличии некоторых заболеваний.

1. Продукт содержит молочный белок и лактозу, которые могут не переноситься некоторыми людьми. В таком случае его употребление категорически запрещено.
2. Его нельзя включать в рацион людям, страдающим от аллергии на творог.
3. Относительным противопоказанием к употреблению являются заболевания почек. Связан такой запрет с тем, что белковая пища излишне нагружает этот орган. Небольшое количество можно включить в рацион, однако нужно дозировать количество продукта и следить за реакцией организма.
4. Блюдо способствует отложению солей, что является причиной возникновения артроза.
5. Не рекомендуется употреблять при мочекаменной и желчекаменной болезнях.

Зависит ли проявление аллергии на творог от его жирности

Для аллергиков не имеет никакого значения, продукт какой жирности находится перед ними. Дело в том, что аллергическая реакция возникает на компоненты, входящие в состав продукта, а вовсе не на жир как таковой. А компоненты в твороге, будь он 0% или 9% жирности, абсолютно одинаковы. Чаще всего аллергия вызвана попаданием в организм вместе с продуктом молочного белка. Его количество в блюде любой жирности остаётся неизменным.

Как правильно употреблять

Сколько можно съесть

Если для употребления обезжиренного творога не имеется противопоказаний, то не нужно ограничивать его в рационе и считать каждую съеденную ложку. На уровень холестерина этот продукт не влияет, фигуре не вредит, ввиду чего, казалось бы, является безопасным. Тем не менее неразумное употребление всё-таки может нанести вред здоровью. Такой творог является полноценным источником белка, переизбыток которого может быть опасен, особенно для людей, не занимающихся спортом и не ведущих активный образ жизни. Белок нагружает почки и печень, и слишком большое его количество вредит этим органам. Негативно реагируют на такую передозировку и сосуды. Поэтому чтобы избежать неприятностей и извлечь из обезжиренного исключительно пользу, количество ежедневно употребляемого продукта не должно превышать 0,5 кг.

Можно есть даже на ночь

Это один из немногих продуктов, которые диетологи разрешают употреблять даже на ночь. Как продукт диетический, он не нанесёт вреда фигуре и здоровью. Однако нужно помнить о том, что заполненный желудок не даёт организму полноценно отдыхать во время сна, поэтому порция должна быть небольшой, не более 150 г.

Обезжиренный творог является полноценным источником белка и не наносит вреда фигуре. Идеален для употребления во время занятий спортом

Какой творог выбрать: обезжиренный или жирный?

Диетологи единогласно признают творог в качестве одного из самых полезных продуктов, подходящих для всех категорий людей. При этом отмечается польза как жирного, так и обезжиренного. Всё зависит от того, какие цели преследует человек, употребляя творог. Если ради того, чтобы в организм попадало как можно больше витаминов и кальция, то лучше выбрать жиросодержащий. А если в целях похудения, то обезжиренный. Это объясняется тем, что жирный содержит жирорастворимые витамины А и Е и D, в то время как обезжиренный продукт неспособен в полной мере насытить организм этими витаминами. Кальций тоже лучше усваивается из жирного творога.

Но в то же время для отдельной категории людей допустим к употреблению исключительно нежирный творог. Это касается тех, у кого повышенный уровень холестерина в крови. Продукт, не содержащий в составе жиров, не может способствовать его дальнейшему повышению, следовательно, не наносит вреда здоровью.

Маложирный творог считается идеальным продуктом для худеющих. Поправиться на нём весьма сложно, учитывая его низкую калорийность и лёгкость усвоения организмом.

Как правильно выбрать

1. Обезжиренный продукт должен быть приготовлен на производстве. Это значит, покупать его можно только в магазине. К сожалению, даже самый качественный и вкусный деревенский творог, изготовленный на основе молока «от своей коровы», не может быть обезжиренным, ведь для того, чтобы убрать жир из продукта, нужна специальная техника, которая имеется только в производственных условиях.
2. Срок годности у обезжиренных продуктов, как правило, меньше, чем у жиросодержащих. В связи с этим перед покупкой обезжиренного творога нужно внимательно изучить этикетку с указанием максимального срока хранения. Он не должен превышать 5 дней.
3. Блюдо быстро прокисает, поэтому храниться он должен при низкой температуре. При покупке необходимо проверять, чтобы холодильное оборудование, где находится творог, было исправным.
4. «Правильный» цвет обезжиренного творога — белый, без примеси кремового оттенка.
5. Нужно выбирать продукт достаточно твёрдой консистенции. Часто можно встретить так называемый обезжиренный мягкий творог, кремообразный. По сути, это нечто среднее между творогом и йогуртом. Он тоже может являться натуральным продуктом и быть полезным для здоровья, но тем не менее нельзя сказать, что это творог в буквальном понимании этого слова. Кстати, если творог мягкий и полумягкий, то в нём легче скрыть добавленные растительные жиры, в том числе пальмовое масло.
6. Чтобы окончательно убедиться в отсутствии растительных жиров, продукт нужно попробовать. В целом маложирный творог не отличается особыми вкусовыми качествами. Он не такой ароматный, как жирный, и может быть даже достаточно сухим. Последнее говорит о том, что растительные жиры в составе отсутствуют, в то время как сливочный и нежный вкус должен заставить насторожиться.
7. Ну и последнее, что можно сделать для определения полезного натурального продукта: исследовать его после истечения срока годности. Такой торог должен прокиснуть. Если он не меняет вкусовых качеств либо приобретает прогорклый привкус без признаков прокисания, то, значит, какие-то ненужные организму добавки в нём всё-таки присутствуют.

Польза обезжиренного творога очевидна. Он является максимально безопасным для организма, так как положительно влияет на уровень холестерина и восстанавливает обмен веществ. Привлекателен он и тем, что не вредит фигуре. При этом нужно помнить о том, что из обезжиренного творога организм неспособен в полной мере усваивать кальций и некоторые витамины. Поэтому перед тем как выбрать обезжиренный либо жирный творог, необходимо решить, с какой целью он включается в рацион.

Польза и вред обезжиренного творога

Многие люди при выборе творога предпочитают исключительно обезжиренный его вид, а так ли он полезен, как считается?

Вообще в России не существует полностью обезжиренного творога, если конечно речь идет о натуральном продукте, а не творожной массе или суррогате. Самое малое содержание жира в отечественном твороге равняется 1,8%. Конечно на магазинных полках при должном упорстве вы сможете отыскать продукт и с более низким процентом жирности, но он уже будет зарубежного производства.

Вообще диетологи советуют остановиться на твороге с жирностью в 5% — это будет самым идеальным вариантом.

Обезжиренный творог производится из молока малой жирности, а вот полезные компоненты в него уже добавляются “вручную”. Ученые заявляют, что из-за низкой жирности такой продукт может сбить нормальный метаболизм, поэтому его нужно есть в тандеме с фруктами или медом, чтобы компенсировать убытки.

Тем, кто находится на диете, эксперты рекомендуют отдать предпочтение зерненому творогу — его жирность примерно 4%, поскольку он содержит питательные вещества и необходимые полезные жирные кислоты. Полностью же обезжиренный творог этим похвастаться не может, да и усвоение кальция из него будет намного хуже.

Обезжиренный творог на ночь — стоит или нет?

Если вы наращиваете мышечную массу — смело ешьте, так обмен веществ не прервется. А впрочем, вне зависимости от времени приема свойства творога не изменяются.

“Подводные камни” обезжиренного творога

Вообще творог и вред — это две вещи фактически не совместимые. Единственное, что обезжиренный творог не стоит давать малышам. Что касается суточного рациона женщин, то вечером лучше есть жирный творог, а утром — средней жирности. Примечательно, что днем его лучше вообще не употреблять.

А как же кальций?

Кальций в обезжиренном твороге имеется, но вот из-за отсутствия в должном объеме жиров, организм просто не сможет его усвоить. Например, в 100 граммах продукта с жирностью 1,8%, кальция целых 30 мг, а вот организму “перепадет” только 3-5 мг. Именно поэтому на диетах требуются витаминные комплексы.

Можно ли набрать вес на обезжиренном твороге?

Если есть его каждый день и в объеме более 100 грамм, то вполне. Правда вы нарастите не жирок, а мышцы. Если вы занимаетесь спортом, то сократите порции творога до 100 грамм и ешьте его не каждый день. Если же спорт это не про вас, то отдайте предпочтение творогу 5% жирности.

Эксперты заключают, что обезжиренный творог — это не панацея, а организму нужны полезные жиры для полноценного функционирования и корректного метаболизма.

Польза и вред обезжиренного творога

Читайте также: 5 причин есть творог вместе со сметаной — уникальная польза сочетания сметаны и творога

состав, польза и вред, калорийность нежирного творога

Обезжиренный творог — это диетический вариант классического творога, который произведен из молока с пониженным содержанием жирности. Обладает низкой калорийностью, она достигается за счет снижения жира в молоке, которое преобладает в его составе. Творог с нулевым процентом жира имеет мелкозернистую структуру и пресный вкус с едва заметной кислинкой.

Состав

Обезжиренный творог и обычный творог по своему составу почти аналогичны, отличие заключается только в содержании жира.

В обезжиренном твороге его доля жирности составляет максимум 1,8 %, минимум 0,1%, обезжирить молоко, из которого состоит творог до 0% невозможно.

Этот обезжиренный продукт богат медленноусвояемым белком-казеином, и содержит не менее 16 г белка на 100 г продукта. Кальций, фосфор, магний, витамины В 2, В 6, В 12, не менее важные витамины А, С, РР- все эти элементы есть в составе данного творога.

Приготовление обезжиренного творога в домашних условиях

Понадобится цельное молоко и закваска-кефир или натуральный йогурт.

• В начале необходимо обезжирить молоко, перелить его в кастрюльку и оставить на пару часов настояться в холодильнике. На поверхности появится слой сливок, аккуратно снимаем их ложкой.
• Обезжиренное молоко для творога готово.
• Нагреваем молоко на плите до температуры +45°C и добавляем закваску.
• Хорошо перемешиваем, полученную массу в кастрюльке, оставляем на 6 ч. в теплом месте.
• Как масса настоялась, ставим ее на маленький огонь, примерно, на полчаса до выделения сыворотки.
• Убираем с огня и даем творогу остыть при комнатной температуре, это необходимо для того, чтобы творожные зерна стали крупнее.
• Как творог остынет, откидываем его на дуршлаг, предварительно застеленный марлей. Закручиваем марлю, чтобы стекала сыворотка. Через 3 ч. полезный домашний творог будет полностью готов.

Польза

За счет пониженного содержания жира и одновременно большой доли белка в составе, данный вид творога предпочитают спортсмены и люди, которые следят за своим весом. Микро и макроэлементы преобладающие в его составе, оказывают укрепляющее воздействие на костную ткань, нормализуют пищеварение, деятельность сердца и почек.

При постоянном употреблении обезжиренного творога в пищу повышается уровень гемоглобина, а нервная система восстанавливается. Незаменимая аминокислота метионин оказывает липотропное воздействие, блокирует ожирение печени. А другая аминокислота- триптофан- улучшает качество сна. Обезжиренный творог отлично заменяет мясо, людям предпочитающим вегетарианский образ жизни.

Вред

Обезжиренный творог противопоказан лицам, имеющим индивидуальную непереносимость кисломолочных продуктов, так как может нарушиться деятельность пищеварения. Во всем остальном творог не несет в себе никакого вреда. Внимательно следите за сроками годности и не превышайте норму употребления творога в день, она составляет 400 г. Т.к. превышение нормы плохо скажется на деятельности каналов печени.

Использование в кулинарии

Обезжиренный творог применяют в кулинарии, тщательно следящие за своим весом люди. Так из него получаются отличные воздушные сырники, запеканки и вареники. Кроме того, эта белоснежная масса хорошо сочетается как с фруктами, так и с овощами, подается в диетических салатах и десертах.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 16.67г. ( ∼ 66,68 кКал)

Жиры: 0.5г. ( ∼ 4,5 кКал)

Углеводы: 2.8г. ( ∼ 11,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 79% | 5% | 13%

Творог: польза и вред | Журнал AnySports

На первый взгляд, польза творога – факт очевидный и неоспоримый. Но все же слепо верить в непогрешимость этого кисломолочного продукта не стоит. Ведь на пользу творога влияет целый ряд факторов – от состава до индивидуальной непереносимости. Обо всех нюансах, которые определяют пользу и вред творога, рассказывает Екатерина Белова, диетолог, терапевт, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России, руководитель центра персональной диетологии «Палитра Питания».

Творог – продукт известный с незапамятных времен. Изготавливают его путем прогревания натурального молока и сцеживания выделяющейся сыворотки. Польза творога складывается из множества показателей: аминокислоты, витамины группы А, B, E, P, магний, железо, кальций, отсутствие лактозы, а главное – сколько белков в твороге! Казалось бы, сплошные достоинства. Однако существуют и определенные сложности.

Важно помнить, что творог – прекрасная среда для распространения кишечной палочки. Поэтому не стоит покупать продукт с рук, с осторожностью относитесь к фермерским предложениям. Екатерина Белова отмечает: «Фермерский далеко не всегда значит качественный. Здесь польза творога для женщин и мужчин определяется рядом показателей: важен и корм для коров, и чистоплотность хозяина. Конечно, конкуренция на рынке служит стимулом для фермеров. Но все же лучше покупать творог только у тех производителей, с которыми вы знакомы лично и чье хозяйство видели».

Если подобными знакомствами вы пока обзавестись не успели, то лучше отдавать предпочтение фасованному творогу, хранящемуся в охлаждаемых витринах магазинов. Готовить творог можно и самостоятельно дома, но тогда нужно выбирать только натуральное молоко. В противном случае никакой пользы творог не принесет.

Обычный или зерненый творог? Пользу продукта это никак не определяет. А вот срок годности – важный показатель качества продукта. Чем он меньше, тем творог натуральнее. В идеале срок хранения должен составлять не более 72 часов, однако для производителей выгоднее реализовывать продукт с более длительным сроком хранения. К сожалению, такой творог пользы организму не добавит.

Творожный продукт

На прилавках магазинов сегодня можно встретить не только творог, но и так называемый творожный продукт. На первый взгляд отличия минимальны, но при детальном рассмотрении оказывается, что творожный продукт имеет множество добавок, далеко не все из которых благотворно сказываются на здоровье. Помните, натуральным творогом можно назвать только продукт, изготовленный из цельного молока с помощью натуральных заквасок. Если в составе вы находите растительные жиры или восстановленное молоко, а также эмульгаторы, стабилизаторы, регуляторы кислотности, то перед вами – творожный продукт. Екатерина Белова подчеркивает: «Даже если в составе творога вы видите разрешенные добавки, все же лучше такой продукт не приобретать. Добавляя что-то в состав, производитель стремится увеличить срок хранения продукта, а не пользу творога для организма человека».

Жирность творога

Считается, что обезжиренный творог является диетическим, а значит наиболее подходящим для рациона людей, следящих за фигурой и здоровьем. Однако многочисленные исследования показывают, что польза обезжиренного творога – вопрос сомнительный. Все потому, что для  усвоения кальция, которым так богат творог, необходимы жиры, белки и витамин D. Поэтому наиболее сбалансированным эксперты признают именно 9% творог, а обезжиренный творог пользы, увы, не приносит.

Если же вы боитесь, что калорийность творога с повышенной долей жира будет слишком высока, и это не скажется благотворно на фигуре, отдайте предпочтение 4-5% творогу. Как отмечает Екатерина Белова, такой продукт универсален, он подойдет для диетического рациона и питания спортсменов, для которых основным является не количество калорий, а вопрос «сколько белков в твороге». Также хорошо работает прием чередования творога по калорийности и жирности. Так, если в какой-то день вы съели, к примеру, 20%-й фермерский творог, в следующий раз лучше выбрать менее жирный вариант.

---

Употребление творога влияет на состояние внешнего вида. Например, он помогает вернуть коже утраченный тонус. А вкупе с гимнастикой для лица он станет отличным помощником в сохранении молодости и красоты! Подробнее о фейсфитнесе здесь.

---

Вред творога

Польза творога для женщин и мужчин от слишком частого употребления продукта может сойти на нет. «С точки зрения диетологии творог – белковый продукт. Для нормального функционирования организму человека не нужно слишком много белка. Поэтому переходить на творожный рацион не стоит. Для взрослого человека лучше есть творог не больше 4 раз в неделю, для детей достаточно 2-3 раз», – говорит Екатерина Белова.

Также внимательно следите за сроком годности. Просроченный продукт может стать причиной проблем с почками или вызвать инфекционное заболевание кишечника. Творог, разумеется, лучше хранить в холодильнике и не стоит покупать впрок, чтобы успеть съесть в течение 72 часов. Помните, что при нарушении вакуумной упаковки срок хранения продукта уменьшается.

Аллергия на творог

Творог не содержит лактозу, поэтому он подходит даже людям с аллергией на молоко. Но возможна индивидуальная непереносимость продукта. «Сегодня аллергий в чистом виде уже не существует. Непереносимость – явление мультифакторное, чаще всего обусловленное пониженным иммунитетом, некачественными продуктами питания, химическими добавками, – говорит Екатерина Белова. – Поэтому творог может быть не истинной причиной аллергической реакции, а играть роль катализатора. В любом случае не стоит пугаться такого развития событий, а нужно выяснять, из-за чего в организме произошел сбой. Вполне возможно, что после устранения истинной причины вы вновь сможете вернуть творог в свой рацион».

Как выбрать творог

Чтобы выбрать действительно полезный творог важно соблюдать несколько простых условий. Выбирайте тот продукт, который вам больше нравится, но не гонитесь за обезжиренной версией. Внимательно читайте состав, проверяйте срок годности, оценивайте внешний вид продукта. Лишняя пара минут у витрины в магазине убережет от покупки некачественного продукта и проблем со здоровьем. Ешьте творог с фруктами, добавляйте в салаты, заменяйте творожными пастами сливочное масло. Главное, соблюдайте меру.

Безусловно, творог – продукт полезный и нужный организму. Но чтобы все его положительные качества проявились полностью, необходимо вдумчиво подходить к процессам выбора, хранения и употребления. Тогда ничто не помешает вам наслаждаться любимым продуктом с пользой.

Фото: bigstock.com

Творог обезжиренный — калорийность и свойства. Польза и вред творога обезжиренного



Свойства творога обезжиренного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит творог обезжиренный ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

190 р.

 

В связи с новомодными тенденциями сегодня повышенным спросом пользуются продукты с пониженным содержанием жира. Считается, что чем меньше питательная ценность пищи, тем полезней это для фигуры. Поэтому при выборе кисломолочных продуктов, например, творога, современные красавицы нередко отдают предпочтение нежирным видам этой белой массы.

Творог обезжиренный изготавливается из нежирных сортов молока. Этот продукт легко усваивается организмом и содержит в своем составе массу полезных элементов. Кроме того калорийность творога обезжиренного невелика и составляет всего 110 ккал на 100 граммов.

В кулинарии очень ценятся полезные свойства творога обезжиренного, в связи с чем он входит в состав многочисленных низкокалорийных блюд, которые представляют собой основу, например, для диетического рациона питания. Нежирные сырники, ватрушки и вареники, ароматные запеканки с использованием творога обезжиренного практически ничем не отличаются от блюд, приготовленных на основе более жирных видов этого кисломолочного продукта.

Включив в свое меню творог обезжиренный, вы не поправитесь, если добавите, например, небольшое количество любых фруктов. Так, творог с бананом обладает отменным вкусом, он очень нравится детям и полезен для желающих похудеть. А вот если добавить к творогу обезжиренному ложечку меда, в результате можно не только получить диетическое блюдо, но и обогатить организм множеством полезных питательных веществ.

Польза творога обезжиренного

Творог обезжиренный: его польза и возможный вред – тема для вечных споров среди специалистов и просто ценителей этого чудесного продукта. С одной стороны, при высокой жирности творога такой важный элемент как кальций хуже усваивается организмом, поэтому в данном случае можно утверждать пользу творога обезжиренного. Однако, с другой стороны, по мнению многих ученых, от регулярного употребления низкокалорийных и обезжиренных и продуктов польза невелика, в связи с тем, что в них содержится маленькое количество жизненно важных полинасыщенных жиров.

Польза творога обезжиренного, как любого другого вида этого кисломолочного продукта, заключается в содержании кальция, количества которого достаточно для того, чтобы покрыть суточную потребность организма. Вдобавок молочный белок и витамин В12 фиксируют хрящевую и костную ткань, а это — отличная профилактика остеопороза и атеросклероза.

Вред творога обезжиренного

Вред творога обезжиренного – довольно абстрактное понятие, так как опасным в данном случае считается либо то, что испорчено или просрочено, либо то, что было употреблено в чрезмерных количествах. Просто постарайтесь не есть более 400 граммов в сутки блюд с использованием этого кисломолочного продукта, а также не злоупотреблять подслащенными творожками. Считайте, что это — вредный десерт, а не полезное лакомство. Тщательно следите за сроками годности творога обезжиренного и никакого вреда для здоровья не будет.

Калорийность творога обезжиренного 110 кКал

Энергетическая ценность творога обезжиренного (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 22 г. (~88 кКал)
Жиры: 0.6 г. (~5 кКал)
Углеводы: 3.3 г. (~13 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|5%|12%

Рецепты с творогом обезжиренным



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 135 граммов

 

Пищевая ценность и состав творога обезжиренного

Моно- и дисахариды

3.3 г

Холестерин

2 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.4 г

Органические кислоты

1.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 54272

Польза, риски и лечение рака

Творог давно стал фаворитом среди спортсменов и людей, пытающихся следить за своим весом. Нежный и свежий, он сделан из простокваши. После слива творог промывают для удаления остаточных кислот, придавая творогу более сладкий вкус.

Творог богат белком, относительно низким содержанием жира и высоким содержанием кальция, витаминов группы В и витамина А.

Творог — отличный источник кальция, минерала, который играет важную роль в здоровье зубов и костей. и в профилактике остеопороза.Он также помогает регулировать кровяное давление и может даже сыграть роль в предотвращении некоторых видов рака, например рака простаты.

Если вас беспокоит вялость вашего ребенка, подумайте о добавлении творога в его рацион. Согласно исследованию 2005 года, маленькие дети, которые едят больше молочных продуктов, таких как творог и молоко, имеют больше энергии.

Метаболический синдром — это совокупность состояний, включающая высокий уровень сахара в крови, который является серьезной проблемой для людей с диабетом.Британское исследование показало, что употребление молочных продуктов, таких как творог, может снизить вероятность метаболического синдрома у мужчин, как страдающих, так и не страдающих диабетом.

Творог также может способствовать похуданию. Исследования показывают, что диета, включающая творог, а также больше фруктов, овощей, цельнозерновых и растительных масел, может быть очень эффективной для достижения и поддержания потери веса. В другом исследовании более высокое потребление белка и молочных продуктов, таких как творог, помогло женщинам с избыточным весом и ожирением в пременопаузе добиться устойчивой потери жира и набора сухой мышечной массы.

Некоторые марки творога содержат ферментированные или живые культуры, известные как пробиотики. Lactobacillus GG — это особый тип пробиотиков, который, как было доказано, имеет большую пользу для здоровья. Наиболее известным преимуществом употребления продуктов, содержащих пробиотики, является то, что они помогают здоровью кишечника.

Творог богат кальцием, хотя недавнее исследование не обнаружило связи между увеличением потребления молочных продуктов детьми и подростками и повышенной минерализацией костей.

Творог обычно подают в свежем виде и никогда не выдерживают. В зависимости от жирности молока могут быть созданы разные вкусы и размер творога.

Поделиться на Pinterest Творог имеет слегка сладкий вкус и содержит мало жира, что делает его популярным в диетах для похудения.

Кальций может быть полезен для костей и зубов, а натрий (соль) — нет. Согласно одному исследованию, высокое содержание натрия в твороге — 696 мг на чашку — может уравновесить положительное влияние кальция на кровяное давление.

Согласно некоторым исследованиям, кальций сам по себе в больших количествах может быть вредным для здоровья.

Одно исследование показало, что высокое потребление молочных продуктов или кальция увеличивает риск рака простаты. Данные по этой теме неоднозначны.

Если вас беспокоит рак простаты, обсудите с врачом потребление молочных продуктов.

Альтернативная медицина и специальные диеты уже давно используются для лечения таких заболеваний, как рак, но не всегда с положительными результатами.

Протокол Билла Хендерсона (BHP) — это диета, которая утверждает, что лечит рак за счет увеличения потребления полиненасыщенных жирных кислот через льняное масло и творог.Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга заявляет, что нет никаких доказательств того, что этот режим работает, и предостерегает от его применения в качестве лечения рака.

Творог богат белком, витаминами и минералами, такими как кальций, которые являются важными питательными веществами для поддержания хорошего здоровья. Тем не менее, натрий в твороге может работать против его преимуществ. Как и во всем остальном, ключевым моментом является умеренность.

7 фактов о сырах, которые вас удивят — Heart Matters

От «сырной зависимости» до того, лучше ли козий сыр для вас, — мы раскрываем правду, лежащую в основе популярных заблуждений о сыре.

Сыр — отличный источник белка и кальция, но часто содержит много насыщенных жиров и соли. Это означает, что переедание может привести к высокому уровню холестерина и кровяному давлению, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). В Великобритании стандартный размер порции составляет 30 г (размер небольшого спичечного коробка или два с половиной домино).

Ваш ежедневный рацион должен состоять из трех порций молочных продуктов по 30 г, и один сыр не годится. Впрочем, наслаждаться этим разумно — это нормально. Вот как это сделать:

1.МИФ: Я должен полностью отказаться от сыра

РЕАЛЬНОСТЬ

Не нужно исключать сыр из своего рациона, но если у вас высокий уровень холестерина или артериальное давление, экономно употребляйте жирные сыры. Порция сыра 30 г обеспечивает семь процентов ваших ежедневных калорий, и в порции чеддера может быть больше соли, чем в пачке чипсов.

Делайте порции сыра маленькими и взвешивайте их, чтобы избежать соблазна

Некоторые виды рокфор, халлуми, фета и сырные синглы более соленые, чем морская вода.Сыр содержит кальций и белок, поэтому в умеренных количествах он может быть приемлемым, но помните: обезжиренный йогурт, рыбные консервы, тофу, чечевица и бобы также являются хорошими источниками кальция и белка.

Делайте порции сыра маленькими и взвешивайте их, чтобы не было соблазна. Использование сыров с низким содержанием жира, таких как моцарелла, фета, творог или сыры с низким содержанием жира, обеспечит меньшее количество насыщенных жиров. В нашей таблице в конце страницы показано сравнение жирности различных сыров.

Готовка с нуля тоже помогает, так как полуфабрикаты часто содержат сыры с повышенным содержанием жира.Найдите время, чтобы остановиться и спросить, действительно ли вашему блюду нужен сыр.

Мы готовы предоставить вам информацию и поддержку по коронавирусу

.

Наш двухнедельный информационный бюллетень Heart Matters включает в себя последние новости о коронавирусе при сердечном заболевании, а также о поддержке здорового питания, активности и эмоционального благополучия.

Я хочу зарегистрироваться

2. МИФ: Обезжиренный сыр — это мусор

РЕАЛЬНОСТЬ

Распространено заблуждение, что уменьшение содержания жира равняется уменьшению вкуса.Поэкспериментируйте с разными брендами, чтобы найти тот, который вам нравится.

Помните: «с пониженным содержанием жира» не обязательно «с низким содержанием жира», это просто означает на 25 процентов меньше жира, чем в оригинале. Проверьте этикетку, чтобы узнать, является ли содержание жира высоким (более 17,5 г / 100 г), средним (3,1–17,5 г / 100 г) или низким (3 г или менее / 100 г).

Вы также можете готовить и запекать сыр с пониженным содержанием жира, хотя твердые сыры с пониженным содержанием жира могут плавиться дольше. Мелко натереть и растопить на слабом огне. Иногда у этих сыров появляется кожица при запекании или жарке, поэтому добавляйте их в конце выпечки.

3. МИФ: Я пристрастился к сыру

РЕАЛЬНОСТЬ

Исследования показывают, что казеин — белок, содержащийся в молочных продуктах и ​​высококонцентрированный в сыре, при переваривании высвобождает опиаты, называемые казоморфинами. Эти опиаты могут сигнализировать об успокоении мозга косвенно, через гормоны.

Однако в обзоре Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов ставится под вопрос, могут ли казоморфины передаваться через кишечник в кровоток или в мозг.

Если вы едите много сыра, вы можете привыкнуть к его соленому вкусу или к привычке употреблять его в определенное время дня, поэтому помните о закономерностях своего питания и постепенно уменьшайте потребление.

4. МИФ: Мне нужен сыр, чтобы мои кости оставались крепкими

РЕАЛЬНОСТЬ

Сыр является хорошим источником кальция: 30 г чеддера обеспечивает более четверти суточной потребности взрослого человека. Однако другие молочные продукты, такие как йогурт и молоко, так же полезны для костей и содержат гораздо меньше жира и соли.

Сыр также содержит небольшое количество витамина D, жирорастворимого витамина, который помогает нам усваивать кальций из пищи. Молочные продукты с низким содержанием жира, такие как полужирное молоко, не содержат столько витамина D, как более жирный сыр, но яйца, жирная рыба и обогащенные злаки (при условии, что в них мало сахара) в любом случае являются лучшими источниками.

5. МИФ: Козий сыр для меня лучше коровьего

РЕАЛЬНОСТЬ

Мягкий козий сыр содержит около 26 г жира на 100 г, как бри и эдам, и примерно столько же соли, как камамбер. Козий сыр считается продуктом с высоким содержанием жира: моцарелла и рикотта содержат меньше жира, как и фета, которая традиционно производится из овечьего или овечьего и козьего молока. (См. Нашу таблицу в конце этой страницы для сравнения жирности различных сыров).

Козий сыр считается лучшим для людей с непереносимостью лактозы, чем мягкие сыры из коровьего молока.На самом деле он имеет такое же содержание лактозы, как и другие полумягкие сыры, такие как бри или фета, но содержит меньше лактозы, чем более влажные сыры, такие как рикотта и творог.

6. МИФ: Сыр со спагетти-болоньезе не считается

РЕАЛЬНОСТЬ

Натирание сыра на спагетти-болоньезе добавляет больше калорий, насыщенных жиров и соли. Щедрая горсть чеддера может легко весить 50 г, добавляя 230 ккал (более 10 процентов от вашей дневной нормы). Две столовые ложки тертого чеддера без горки — это около 20 г.

Не хватайте большую порцию руками, так как вы можете добавить слишком много. Чтобы получить этот вкусный сырный вкус, избегая при этом лишних калорий, используйте меньшую порцию винтажного или зрелого чеддера.

7. МИФ: Тертый сыр лучше нарезанного.

РЕАЛЬНОСТЬ

Это правда, что большинство людей тратят меньше сыра, когда натирают его. Предварительно нарезанный ломтик сыра обычно весит 20–30 г, и большинство людей используют много ломтиков в бутерброде.

Но даже если вы натираете сыр в соусах, тостах или картофеле в мундире, вам все равно следует следить за размером порции, так как легко съесть слишком много.

После того, как сыр натереть на терке, его трудно приравнять к полезной порции размером со спичечный коробок. Взвесьте его в следующий раз, чтобы проверить, насколько верна ваша догадка. Еще одна распространенная привычка — есть кусок сыра, который слишком маленький, чтобы его можно было натереть. Если эта ручка весит 5 г и вы едите по одной два раза в неделю, вы будете потреблять лишние калории на целый день каждый год.

Сорт сыра	Всего граммов жира на 100 г	Грамм насыщенных жиров на 100 г
С высоким содержанием жира (общий жир более 17.5 г на 100 г)
Маскарпоне	44	29
Стилтон	35	23
Чеддер, Красный Лестер, Дабл Глостер и другие твердые сыры	35	22
Пармезан	30	19
Бри	29	18
Paneer (из цельного молока)	28	18
Мягкий козий сыр	26	18
Эдам	26	16
Плавленый сыр (e.грамм. ломтики сыра, сырные нити)	24	14
Камамбер	23	14
Фета	20	14
Моцарелла	20	14
Средний жир (общий жир 3,1 г-17.5 г на 100 г)
Полужирный чеддер	16	10
Обезжиренный плавленый сыр	13	8
Рикотта	8	5
Творог (простой или с добавками , например, ананас)	4	2
С низким содержанием жира (общее содержание жира 3 г или менее на 100 г)
Обезжиренный творог (простой)	2	1
Кварк	0.2	0,1

польза и вред, полезные свойства

Все мы хорошо помним, как в детстве наши бабушки и мамы рассказывали о том, насколько полезен и вкусен этот продукт. Действительно, пользу творога трудно переоценить. В нем много витаминов, минералов, белков и аминокислот, необходимых организму.Все эти показатели выводят творог на одно из лидирующих мест по полезности для организма человека среди других молочных и кисломолочных продуктов.

В чем секрет популярности обезжиренных продуктов?

В современную эпоху многие люди уделяют большое внимание своему здоровью, особенно весу. Соблюдая многочисленные диеты, они выбирают низкокалорийные продукты. Это обстоятельство подталкивает производителей молочных и кисломолочных продуктов к выпуску продуктов питания с низкой энергетической ценностью.

Этот тренд не обошел стороной и наш «старый друг» — творог. Идея сделать вкусный и полезный продукт привлекательным для худеющих воплотилась в создании нежирного творога. Этот продукт отличается от классического аналога более низкой калорийностью. Это достигается за счет снижения жирности исходного сырья — молока. Таким образом получается обезжиренный творог, польза и вред которого вызывают постоянные споры как диетологов, так и рядовых потребителей.

Особенности технологии производства творога

Как было сказано ранее, любимый продукт производится на основе пастеризованного коровьего молока. Сырье нормализованное цельное или обезжиренное с добавлением пахты. Чтобы из молока получить творог, в исходные продукты добавляют специальные дрожжи, состоящие из чистой культуры молочнокислых бактерий. Дополнительно можно вводить сычужный фермент, пепсин или раствор хлорида кальция. Сгусток, полученный во время процесса, отделяется от сыворотки.Это готовый к употреблению продукт. Он расфасовывается в тару для продажи потребителю или служит сырьем для кондитерской промышленности. Важно отметить, что при производстве творога, который не будет подвергаться термической обработке перед непосредственным употреблением в пищу, используется только пастеризованное молоко, лишенное каких-либо микроорганизмов.

Каким показателям должен соответствовать хороший творог?

Классическим способом готовят творог. Польза и вред кисломолочного продукта напрямую зависят от исходного сырья, а также от правильности процесса с соблюдением всех контролируемых параметров.

Качественный продукт должен соответствовать следующим требованиям:

• Содержание белка 15-20%.
• Запах и вкус — чистые и кисломолочные, посторонние оттенки не допускаются.
• Цвет — белый, слегка желтоватый, допускается наличие кремовой окраски. Этот показатель должен быть однородным по всей массе.
• Консистенция продукта зависит от его жирности. Для творога с высоким содержанием жира нормальным считается нежная и однородная масса, слегка мажущаяся структура.Обезжиренный творог, польза и вред которого не вызывает сомнений, должен быть стабильно рассыпчатым, слегка неоднородным, с небольшим отрывом сыворотки.
• По показателям микробиологических исследований содержание бактерий группы Escherichia coli (BCC) в 0,00001 г и патогенных микроорганизмов (в том числе сальмонеллы) в 25 г продукта не допускается.

Если перед вами этот обезжиренный творог, польза и вред в нем соответствуют нормам.Это значит, что не будет никаких негативных последствий от его употребления в пищу. Исключением могут быть люди с индивидуальной непереносимостью продуктов и наличием некоторых хронических заболеваний.

Виды творога

Если классифицировать все виды творога по жирности, то можно выделить следующие продукты:

• Жирным шрифтом, 18%.
• Полужирный, 9%.
• Нежирные или обезжиренные, 0,1 — 1,8%.
• Крестьянин, 5%.
• Таблица, 2%.
• Диетические, 4-11%.
• Диетическое с фруктово-ягодным наполнителем, 4-11%.
• Нежирный, с фруктовой начинкой, 4%.

Среди всего многообразия этих продуктов можно выбрать приемлемый по вкусу и качеству творог. Люди, склонные считать калории и тщательно составлять свой дневной рацион, выбирают вариант с меньшей энергетической ценностью. Польза и вред мягкого мягкого обезжиренного творога вызывают определенные сомнения. Неужели диетический продукт уступает своему более калорийному «собрату»? Теряет ли оригинальный продукт свои полезные свойства с экстрагированным молочным жиром? Обретает ли он вредные качества?

Классический творог и его полезные свойства

Давайте задумаемся, чем отличается состав жирного творога от обезжиренного.Польза и вред каждого продукта определяется их составом.

Классический творог жирностью не менее 9% содержит следующие вещества, которые, безусловно, приносят пользу человеческому организму:

• Кальций. Этот минерал выполняет множество функций в организме человека: влияет на сокращение мышц, проводит нервные импульсы, укрепляет костную ткань, способствует свертыванию крови и многое другое. Особенность кальция в молочных продуктах в том, что он находится в комплексе с молочной кислотой с образованием лактата.Это вещество доступно человеческому организму и достаточно хорошо усваивается. Жирорастворимый витамин D, который также содержится в молочных продуктах с естественным уровнем жира, способствует максимальному усвоению кальция.
• Белок. Это основной строительный материал. Все ткани и органы человеческого тела построены на основе аминокислот, из которых состоят белки. Особенностью творожного протеина является его усвояемость.
• Поэтому именно творог рекомендуется употреблять детям, пациентам с нарушением обмена веществ и пожилым людям.Только молочные продукты содержат особый белок казеин, который нормализует обмен жиров в организме человека.
• Витамины Творог богат различными витаминами: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Эти питательные вещества способствуют полноценному функционированию человеческого организма, регулируя деятельность органов и систем. Витамины Е и А являются природными антиоксидантами и предотвращают старение и образование серьезных заболеваний, таких как рак.
• Минералы. Помимо кальция, творог содержит калий, железо, фосфор и магний.Все они играют огромную роль в функционировании человеческого организма. Такой сбалансированный состав ставит все точки на «и» в вопросе: «Творог — польза и вред?». Полезные свойства этого кисломолочного продукта, безусловно, преобладают над его возможным негативным воздействием.
• Уникальные вещества — цефалин и лецитинфосфолипиды — содержатся в молочном жире. Они примечательны тем, что являются строительным материалом для всех клеточных мембран и участвуют в нервной регуляции жизненно важных процессов.
• Среди других аминокислот в твороге присутствует метионин. Именно это вещество обладает гепатопротекторным действием и защищает клетки печени от жирового перерождения. Творог также полезен при некоторых эндокринных расстройствах, связанных с ожирением, подагрой и дисфункцией щитовидной железы.

Сбалансированный натуральный состав этого продукта заставляет даже скептиков перестать спорить о том, полезен ли творог для здоровья. Творог, польза и вред которого несоизмеримы, — ценный продукт для ослабленных болезнью людей, так как способствует скорейшему восстановлению и нормализации всех важнейших функций организма.

Может ли творог навредить организму?

Диетологи все же советуют с некоторой осторожностью употреблять творог в следующих случаях:

• При заболевании атеросклерозом.
• При индивидуальной непереносимости молочного белка.
• При тяжелой болезни почек.
• Избыточный.

Эта группа должна ограничить их использование.

Не забываем про срок годности!

Творог, приготовленный по классической рецептуре, можно хранить в холодильнике не более двух суток при температуре ниже + 8 ° С.После этого в продукте начинают активно размножаться бактерии, происходят процессы распада белка. Если съесть просроченный творог, можно получить серьезное отравление. Обязательно обратите внимание на сроки годности продукта! Если производитель указывает срок хранения более 2-3 дней, значит, в творог добавлены консерванты. Единственное, что может продлить жизнь продукту, — это вакуумная упаковка. В нем творог можно хранить 30 дней. Важным условием является недопущение нарушения целостности упаковки.После вскрытия эвакуированного продукта его необходимо употребить в течение 2-х суток.

В чем особенности обезжиренного творога?

А теперь подробнее рассмотрим, что такое обезжиренный творог. Есть ли польза или вред в этом загадочном продукте? На самом деле этот творог отличается от описанного выше по своей пищевой и энергетической ценности. В твороге низкокалорийный жирность сведена к минимуму. Это придает ему свойства диетического продукта. Это означает, что весь или почти весь молочный жир был удален из исходного сырья — молока — путем сепарации.Это дает возможность худощавым людям пользоваться данным продуктом и не бояться лишнего веса.

Полезен ли обезжиренный творог?

Но сохранились ли все лечебные свойства творога? Обезжиренный творог вместе с высококалорийным компонентом частично или полностью теряет следующие вещества и свойства:

• Жирорастворимые витамины A, D, E практически отсутствуют в нежирном твороге.
• В результате снижается биодоступность кальция.Из низкокалорийного продукта усваивается хуже.
  
  
• Лецитин и кефаль также исчезают вместе с молочным жиром.
• Немного снижено содержание белков и аминокислот.

Судите сами, что обезжиренный творог может дать организму? Польза или вред творога с пониженным содержанием калорий вызывает разногласия среди диетологов. Некоторые говорят, что этот продукт теряет большую часть своих удивительно полезных свойств вместе с жиром. Другие утверждают, что легкий продукт становится доступным для людей с ожирением и атеросклерозом.Как ни странно, они оба по-своему правы.

Вреден ли обезжиренный творог?

Творог обезжиренный сам по себе неплох. При его употреблении в организм поступает ценный легкоусвояемый белок, витамины, микроэлементы и другие биологически активные вещества. Но дело в том, что не многим понравится «постный» вкус такого творога. Кому-то он может показаться пустым или кислым. Предприимчивые молочные производители быстро нашли верное решение. Они стали добавлять сахар или другие подсластители, ароматизаторы, фруктовые или ягодные наполнители к нежирному творогу.Большинство из них являются синтетическими по своей природе и являются чужеродными для организма веществами. Подумайте, что такой творог может принести вашему организму? Обезжиренный творог, польза и вред которого сомнительны, — это продукт, полный ароматизаторов и консервантов. Задумайтесь, что хорошего в такой «низкокалорийной» диете?

За счет добавления подсластителей энергетическая ценность продукта может превышать классическую жирность творога. Химические компоненты, улучшающие вкус, могут нарушить баланс организма, нарушить обменные процессы и вызвать некоторые заболевания.Таким образом, сладкая измена может принести серьезные неприятности для здоровья.

Что советуют диетологи?

Специалисты по питанию советуют подойти к этому вопросу с умом. Если у вас нет серьезного заболевания (атеросклероза или почечной недостаточности), то не впадайте в истерику по поводу дилеммы: какой жирности лучше и полезнее есть? Бороться с лишним весом нужно грамотно. Лучше съесть классический творог, насладиться его чудесным сливочным вкусом и обогатить свой организм уникальными натуральными полезными веществами.А калории очень легко можно потратить, тренируясь в тренажерном зале или бегая в тенистом парке. Будь здоров и радуйся жизни!

Слышали, что жирные молочные продукты полезнее нежирных?

«Аргументы против обезжиренного молока сильнее, чем когда-либо», — заявил весной этого года журнал Time .

«Некоторые исследования показывают, что люди, потребляющие жирные молочные продукты, весят меньше и имеют меньше шансов заболеть диабетом», — говорится на сайте журнала.

В самом деле? На чем основано?

Time’s доказательства: новое исследование показало, что люди, у которых в крови был более высокий уровень жиров, содержащихся в молочных продуктах, имели более низкий риск развития диабета.

А вот вопрос Время не задала:

Повысились ли эти люди за счет жирных молочных продуктов? Это то, что они ели?

Угадайте, что? Исследователи не могли сказать, потому что не спрашивали. Насколько они знали, участники исследования могли есть молочные продукты с низким содержанием жира, а не с высоким содержанием жиров.

В конце концов, «большое количество молочного жира происходит из молочных продуктов с низким содержанием жира, таких как молоко с жирностью 1-2 процента, йогурт и творог», — говорит Франк Ху, профессор питания и эпидемиологии Гарвардского университета Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

Упс.

Так что, возможно, исследование действительно показало пользу, а не вред нежирных молочных продуктов.

«Нельзя просто обобщить результаты по уровням этих жиров в крови на пользу от употребления жирных молочных продуктов», — объясняет Ху. Вам нужно смотреть на то, что люди едят, а не на то, что у них в крови, и когда вы это сделаете, вы получите совершенно другую историю, чем та, которую распространяет Time .

Исследователи недавно изучили 22 исследования, в которых отслеживали диеты примерно 580 000 человек в течение от 3 до 30 лет.Результаты противоречат истории Time’s .

«Мы не обнаружили более низкого риска диабета у людей, которые пили больше молока — с высоким или низким содержанием жира», — говорит Васанти Малик из Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана.

«Основное открытие заключалось в том, что употребление йогурта было связано с более низким риском развития диабета».

Малик и Ху получили аналогичные результаты в ходе более раннего метаанализа. (Метаанализ объединяет аналогичные небольшие исследования в одно большое исследование, которое помогает исследователям увидеть общую картину.)

«Мы не обнаружили никаких предположений о том, что жирные молочные продукты полезны для профилактики диабета», — говорит Ху. Другой метаанализ показал, что риск ниже только у обезжиренных молочных продуктов.

Клинические испытания также не подтверждают историю Time’s .

Когда исследователи кормят людей молочными продуктами с высоким содержанием жиров вместо обезжиренных, их инсулин не начинает работать более эффективно. Это признак того, что жирные молочные продукты не помогают при диабете.

Молочные продукты — с высоким или низким содержанием жира — также не помогают людям похудеть.

Малик и Ху просмотрели 29 испытаний с участием 2100 человек. «Мы не обнаружили долговременной пользы молочных продуктов для похудания», — говорит Малик. «Многие исследования, финансируемые отраслью, показывают убытки, но непромышленные исследования не показывают последствий».

И не забывайте калории.

Чашка полножирного мороженого, такого как Häagen-Dazs, может потреблять от 500 до 600 калорий — примерно вдвое больше, чем вы получите в нежирном Breyers или Edy’s.

«Некоторые люди утверждают, что жир может уменьшить чувство голода и снизить потребление калорий, но это основано на гипотезе, а не на доказательствах», — говорит Ху.

Его большая проблема: насыщенные жиры в жирных молочных продуктах увеличивают риск сердечных заболеваний.

«В здоровом питании, таком как средиземноморская диета или диета DASH, мало насыщенных жиров», — говорит Ху. «Нет убедительных доказательств того, что можно рекомендовать жирные молочные продукты».

Вот и все, что «аргументы против обезжиренного молока сильнее, чем когда-либо».

---

Источники: Тираж 133: 1645, 2016; Являюсь. J. Clin. Nutr. 103: 1111, 2016; BMC Med. 12: 215, 2014; Являюсь. J. Clin. Nutr.98: 1066, 2013; J. Nutr. 144: 1753, 2014; Являюсь. J. Clin. Nutr. 96: 735, 2012.

.

Находите эту статью о молочных продуктах интересной и полезной? Подписчики Nutrition Action Healthletter регулярно получают достоверную и своевременную информацию о том, как оставаться здоровым с помощью диеты и физических упражнений, вкусные рецепты и подробный анализ здоровой и нездоровой пищи в супермаркетах и ​​ресторанах. Если вы еще не подписались на самый популярный в мире информационный бюллетень о питании, нажмите здесь, чтобы присоединиться к сотням тысяч потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Вот хорошее, плохое и неприятное в том, чтобы включить панир в свой ежедневный рацион

Если вы любите панир и не можете насытиться им, вот чтение, которое нельзя игнорировать. От информации о пищевой ценности простого творога до того, почему он может нанести вред вашему здоровью, — у нас есть все, что вам нужно.

Универсальный и вкусный, понравится как вегетарианцам, так и невегетарианцам. Панир или творог являются неотъемлемой частью индийской кухни.

Имеет мягкий вкус по сравнению с выдержанными сырами, а также низкокалорийный при извлечении из нежирного молока.

Но здоровый ли выбор? Это вопрос, который мы обсуждаем сегодня. Видите ли, 250 граммов обезжиренного панира содержат: 180 калорий, 7 граммов углеводов, 30 граммов белка, 3 грамма жира, а также кальций, витамин B12, селен, фосфор и фолиевую кислоту.

Тем не менее, панир не всегда подходит для всех. Как и у любой другой еды, у нее есть свои плюсы и минусы. Итак, без лишних слов — давайте расшифруем все хорошее, плохое и уродливое в вечнозеленых панелях.

Вот и все, что так хорошо о панире
Поскольку он не подвергается никаким процессам старения или созревания, это свежий сыр без запаха.И да, вы можете легко приготовить их дома. Фактически, вы можете использовать его для закусок, основного блюда и даже десерта! Показательный пример, сандеш — типичный бенгальский митхай, от которого многие не могут насытиться.

Да, потрясающий вкус. А приготовленные из обезжиренного молока, это хороший вариант для вегетарианцев, чтобы запастись белком. Фактически, он также отлично подходит для тех, кто следит за весом, поскольку и белок, и кальций (которым богат панир) связаны с потерей веса и набором мышечной массы.

Но есть еще несколько плохих моментов, которые стоит учесть в панире!
Тем, кто не переносит молоко, панир может доставить массу проблем. Поскольку панир — это свежий сыр, содержание в нем лактозы не уменьшается так сильно, как в выдержанном сыре. Это облегчает переваривание обычного сыра, чем свежего панира. Даже если у вас слабая или чувствительная пищеварительная система, панир может вызвать вздутие живота, газы, диарею и боль в желудке.

GIF любезно предоставлен: GIPHY

Содержание белка, в основном казеина и сыворотки, также может беспокоить тех, у кого на него аллергия.Часто эти аллергии остаются невыявленными. Так что будьте осторожны, прежде чем баловаться паниркой, или обратите внимание на то, как вы себя чувствуете, настроение и тело после еды.

Да, панир тоже имеет некрасивую сторону
Панир, который вы едите, поступает от коров, выращенных травой, или коров, откормленных зерном, и буйволов? Вы, должно быть, задаетесь вопросом, почему это так или иначе влияет на ваше здоровье. Верно?

Видите ли, раньше крупному рогатому скоту разрешалось пастись на траве и бродить по обширным территориям фермы или деревни.Сегодня эта свобода недоступна из-за модернизации и темпов инфляции. Крупный рогатый скот ограничен небольшими территориями и откармливается зерновыми кормами, обычно состоящими из сои, кукурузы, пшеницы и очень небольшого количества сушеной травы. Чтобы максимизировать рост, коровам дают лекарства, такие как антибиотики и гормоны роста, которые вы также потребляете каждый раз, когда пьете молоко, едите йогурт или смакуйте панир.

Очень важно убедиться, откуда взялся ваш панир и как обращаются с его источником — скотом.Гормоны, содержащиеся в молочных продуктах, могут серьезно повлиять на ваше здоровье.

Так что смакуйте ответственно!

Сыр вреден для вас? Доказательства говорят «нет», за некоторыми исключениями

Статус сыра как компонента здорового питания давно обсуждается. И правда, что некоторые продукты животного происхождения способствуют развитию болезней, но разве сыр вреден для вас? Возможно, нет — данные показывают, что сыр не заслуживает того же отношения, что и мясо или молоко.

Сыр является хорошим источником белка и кальция, и исследования в значительной степени не подтверждают теорию о том, что сыр способствует хроническим заболеваниям.

Как и другие продукты животного происхождения, сыр имеет репутацию вредного для здоровья вещества. Но ситуация начала меняться, когда большие когортные исследования показали, что связь молочных продуктов с хроническими заболеваниями и смертностью не следует путать с отношением мяса . В частности, исследование 2011 года, проведенное группой из Гарварда, показало, что потребление молочных продуктов не связано со смертностью и даже слегка защищает от сердечно-сосудистых заболеваний. [1]

Но, конечно, молочные продукты существенно различаются по содержанию питательных веществ (например, жирные или жирные продукты).обезжиренные) и как они производятся (например, ферментированы ли они, как в случае с йогуртом и сыром). Эта изменчивость приводит нас к центральному вопросу сегодняшнего дня: как сыр конкретно влияет на здоровье?

Исследования показывают, что некоторые молочные жиры могут быть опасны для уровня ЛПНП (плохого) холестерина, но в разной степени. Например, одно рандомизированное контролируемое исследование показало, что сливочное масло повышает уровень холестерина ЛПНП значительно больше, чем сыр. [2] И в крупных исследованиях влияния молочных продуктов на здоровье этот вывод обычно подтверждается; сливочное масло относится к наименее полезным молочным продуктам, а сыр — к наиболее полезным.

И что интересно, похоже, что общее количество жира в сыре (который обычно состоит в основном из насыщенных жиров) не оказывает значимого влияния на факторы риска сердечно-сосудистых или метаболических заболеваний. Два отдельных рандомизированных контролируемых испытания проверяли влияние сыра с обычным жиром на уровень холестерина и другие факторы риска метаболических заболеваний. В одном случае ни обезжиренный (порция 50 г), ни сыр с обычным жиром (порция 80 г) не увеличивали общий холестерин, холестерин ЛПНП, триглицериды или глюкозу в крови после 8 недель ежедневного приема.[3] Другой, который сравнивал 80 г сыра с низким содержанием жира (13%) и сыра с обычным жиром, обнаружил, что сыр с обычным жиром не увеличивает общий или холестерин ЛПНП, уровень глюкозы в крови, СРБ (основной маркер воспаление) или окружность талии на больше, чем у его аналога с низким содержанием жира. [4] Эти данные свидетельствуют о том, что содержание насыщенных жиров в сыре не совсем влияет на риск заболевания, о котором когда-то предполагалось.

Множественные исследования (охватывающие сотни тысяч субъектов) показали, что сыр либо не увеличивает — а может даже на 90 469 снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.[5,6] Аналогичные эффекты были обнаружены при диабете и гликемическом контроле — сыр имеет нейтральный или умеренный защитный эффект . [7-9]

Аналогичные, но разные результаты были получены для рака. Отдельные мета-анализы потребления сыра на смертность от рака эндометрия, колоректального рака и от всех причин не обнаружили связи между потреблением сыра и повышенным риском рака r [10-13]. Однако есть одно заметное исключение из этого правила. Множественные мета-анализы показали, что регулярное употребление сыра связано с повышенным риском рака простаты .[12-14] Также важно отметить, что потребление молочных продуктов также показало повышенный риск рака груди, хотя эта связь не была обнаружена только для сыра. [15]

Похоже, что действие сыра на воспаление происходит по аналогичной схеме. Систематический обзор 2017 года показал, что среди клинических испытаний, связанных с употреблением сыра и воспалительными маркерами, 13 выявили противовоспалительные эффекты, 13 не обнаружили эффекта и 4 обнаружили провоспалительные эффекты [16].

Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) следует аналогичной схеме — некоторые исследования не обнаружили связи между потреблением сыра и ВЗК.[17] Интересно, однако, что метаанализ различных пищевых групп на ВЗК показал, что человек с диагнозом ВЗК склонны есть значительно на человек больше, чем на сыра, чем у недиагностированных человек. [18,19] Означает ли это, что сыр вызывает воспаление в кишка? Возможно, но это не подтверждено. Было обнаружено, что по большей части высокое потребление сыра сочетается с потреблением известных провоспалительных продуктов, таких как газировка и обработанное мясо. Это означает, что в целом сыр был компонентом более широкой диеты, которая была относительно распространена у пациентов с ВЗК. В целом, лучше всего употреблять не более 1-2 порций сыра в день (50-80 г).

Также была оценена взаимосвязь между потреблением сыра и прыщами, воспалительным состоянием. Наблюдательные исследования пришли к выводу, что потребление сыра (и всех молочных продуктов) связано с распространенностью прыщей . [20] И хотя отдельный мета-анализ пришел к выводу, что эта взаимосвязь в значительной степени специфична для молока , а не сыра, вероятно, стоит попробовать удалить молочные продукты. из вашего рациона, чтобы решить проблемы с прыщами.[21]

При выборе сыра, который следует добавить в свой рацион, следует учитывать множество факторов. Если вы обычно не переносите лактозу, ну, например, вам лучше придерживаться твердых сыров, таких как пармезан — лактоза удаляется в процессе созревания, поэтому чем тверже сыр, тем меньше лактозы. С другой стороны, свежие мягкие сыры обычно содержат меньше натрия и калорий на грамм. Вот несколько более полезных для здоровья вариантов сыра и их основные характеристики:

• Свежие сыры (моцарелла, рикотта, козий сыр, творог, фета) — Эти сыры обычно не ферментируются, а коагулируются с использованием традиционной кислотной или тепловой обработки.Обычно в них меньше натрия и калорий, а также больше воды, чем в других сырах. Для тех, у кого в семье есть сердечные заболевания или высокий уровень холестерина, лучше всего подойдут свежие сыры из-за низкого содержания холестерина.
• Более твердые сыры (чеддер, швейцарский, пармезан) — Хотя эти сыры обычно содержат больше натрия и насыщенных жиров, эти сыры также имеют более высокую концентрацию кальция и белка, чем их свежие аналоги.
• Голубой сыр (Горгонзола, Рокфор, Стилтон) — Голубые сыры относительно богаты натрием и насыщенными жирами, но являются отличным источником кальция и витамина К, что дает им средний рейтинг по полезности.

• Хотя в исследованиях часто оценивается как группа продуктов питания, отдельные молочные продукты существенно различаются по своему влиянию на риск заболевания
• Сыр, по-видимому, не имеет значительной связи с маркерами сердечных заболеваний, такими как холестерин ЛПНП, триглицериды или СРБ, независимо от содержания в нем жира
• Результаты нескольких рандомизированных контролируемых исследований, когортных исследований и метаанализов показывают, что сыр оказывает нейтральное влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета
• Множественные метаанализы показывают, что сыр не увеличивает риск рака, за исключением рака простаты
• Сыр обычно не связан с маркерами воспаления, хотя высокое потребление сыра часто встречается у людей с ВЗК и прыщами
• Результаты показывают, что для оптимального здоровья лучше всего ограничить потребление сыра 1-2 порциями (50-80 г) в день
• Если вы хотите осознанно выбирать сыр, учитывайте содержание натрия, кальция, калорий и белка

---

Джулия Риди, MNSP

• • • Джулия — специалист по стратегии письменного контента и редактор InsideTracker.Она любит использовать свой опыт в передовых исследованиях в области питания и в написании статей, чтобы преобразовать сложные темы о здоровье и питании в четкую и доступную информацию, к которой может относиться каждый. Как любознательный покупатель еды, она постоянно читает списки ингредиентов и оставляет за собой полки с устаревшими продуктами.

---

Список литературы

1. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/1/158/4597618

2. https: // академ.oup.com/ajcn/article/105/4/800/4638053

3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26294049

4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27557654

5.Dehghan, M., et al., Связь потребления молочных продуктов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью в 21 стране на пяти континентах (PURE): проспективное когортное исследование. Lancet, 2018. 392 (10161): с. 2288-2297.

6. Key, T.J., et al., Потребление мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц и риск ишемической болезни сердца. Тираж, 2019. 139 (25): с. 2835-2845.

7. Aune, D., et al., Молочные продукты и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ «доза-реакция» когортных исследований. Am J Clin Nutr, 2013. 98 (4): стр. 1066-83.
8. Mitri, J., et al., Потребление молочных продуктов и факторы риска диабета 2 типа: повествовательный обзор. Diabetes Metab Syndr, 2019. 13 (5): p. 2879-2887.
9. Gao, D., et al., Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы. PLoS One, 2013. 8 (9): p. e73965.
10. Li, X., et al., Потребление молочных продуктов и риск рака эндометрия: метаанализ наблюдательных исследований. Питательные вещества, 2017. 10 (1).
11. Vieira, A.R., et al., Продукты питания и напитки и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований, обновление данных проекта непрерывного обновления WCRF-AICR. Ann Oncol, 2017. 28 (8): p. 1788–1802.
12.Нильссон, Л.М., и др., Молочные продукты и риск рака у населения Северной Швеции. Nutr Cancer, 2020. 72 (3): стр. 409-420.
13. Лу В. и др., Потребление молочных продуктов и риск смерти от рака: метаанализ 11 популяционных когортных исследований. Nutr J, 2016. 15 (1): p. 91.
14. Aune, D., et al., Молочные продукты, кальций и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Am J Clin Nutr, 2015.101 (1): п. 87-117.
15. Fraser, G.E., et al., Молочные продукты, соя и риск рака груди: это смешанное молоко. International Journal of Epidemiology, 2020.
16. Bordoni, A., et al., Молочные продукты и воспаление: обзор клинических данных. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017. 57 (12): p. 2497-2525.
17. Tasson, L., et al., Влияние диеты на течение воспалительного заболевания кишечника. Dig Dis Sci, 2017. 62 (8): п. 2087-2094.
18. Han, M.K., et al., Изучение потребления пищи взрослыми в США и распространенности воспалительных заболеваний кишечника с помощью Национального опроса о состоянии здоровья, 2015 г. PLoS One, 2020. 15 (4): p. e0232157.
19. Коэн, А.Б., и др., Диетические модели и самоотчетные ассоциации диеты с симптомами воспалительного заболевания кишечника. Болезни пищеварения и науки, 2013. 58 (5): стр. 1322-1328.
20.Адебамово, Клемент А. и др. «Диетическое потребление молочных продуктов в средней школе и подростковые прыщи». Журнал Американской академии дерматологии 52.2 (2005): 207-214.
21. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29778512/

Является ли сыр здоровой пищей?

Пэм Стаппи | Portsmouth Herald

Сыр веками был частью ряда культур. С годами он стал менее скоропортящимся источником белка и кальция. Он также был доступен во многих формах и в пищевых продуктах.Сегодня сыр распространен во всей американской продовольственной системе. Как и у многих продуктов питания сегодня, у него есть как положительные, так и отрицательные для здоровья.

Основными питательными веществами, которые обычно содержатся в большинстве сыров, являются белок и кальций. Суммы значительно различаются в зависимости от того, как это сделано. Многие виды сыра также содержат значительное количество жира, в основном в виде насыщенных жиров, и натрия.

Чтение этикеток на пищевых продуктах — ключ к правильному выбору сыра. Вы можете посмотреть на общее количество жиров, насыщенных жиров, калорий, белков, кальция и натрия.Типичный размер порции твердых сыров — одна унция. Для сыра рикотта это стакана, а для творога ½ стакана

Принятие решения о покупке сыра зависит от ваших целей в отношении здоровья, веса и любых медицинских проблем. Людям с повышенным артериальным давлением следует обратить внимание на содержание натрия. Рекомендуемая цель для людей с повышенным артериальным давлением — потреблять не более 1500 мг натрия из всех продуктов в день. Если вам нравится творог, обратите внимание, что он доступен в версии «без добавления соли».

Лица с другими сердечно-сосудистыми рисками или обеспокоенными повышенной массой тела могут захотеть посмотреть на общее содержание и содержание насыщенных жиров. Американская кардиологическая ассоциация предполагает, что взрослые с риском сердечно-сосудистых заболеваний ограничивают количество насыщенных жиров не более 11-13 г в день.

Для вегетарианцев или людей с проблемами полости рта / зубов, которым трудно пережевывать такие продукты, как мясо и птица, сыр может быть хорошим источником качественного белка и кальция. Для тех, кто потребляет больше сыра, более здоровым выбором будет склонность к вариантам с низким содержанием жира.

Сыр подходит как одна из первых закусок для маленьких детей. Он обеспечивает хороший белок и кальций, а также жиры, необходимые для развития мозга / нервной системы.

Когда дело доходит до непереносимости лактозы, количество, содержащееся в выдержанных сырах, обычно минимально. Более мягкие сыры, такие как творог, могут содержать большее количество. К счастью, часто можно купить творог без лактозы.

Имея в виду эти обобщения, давайте рассмотрим некоторые примеры и исключения.Бублик со сливочным сыром — распространенный вариант завтрака. Слово «сливочный сыр» предполагает, что это разумный источник белка. Однако в сфере пищевых продуктов этот топпинг фактически считается жиром с общим содержанием жира около 10 г и насыщенным жиром 6 г на две столовые ложки (4 г насыщенного жира из версии с низким содержанием жира). % Дневной нормы насыщенных жиров (которая основана на «среднем» взрослом) составляет менее 20 г в день.

Сливочный сыр также содержит всего около 2 г белка и не содержит значительного количества кальция.Для сравнения, такой же размер порции арахисового масла содержит около 6 г белка, а жир в основном ненасыщенный.

Если смотреть на другие сыры, выдержанные сыры, такие как чеддер / швейцарский / проволоне, американский сыр и рикотта, содержат около 8-9 г жира на унцию (около 5-6 г насыщенных). Фета, моцарелла и творог содержат около двух третей жира, примерно 6 г на унцию (3-4 г насыщенных). Сыры с более сильным вкусом, такие как Стилтон, Горгонзола, Пармезан, Романо, Азиаго и т. Д.с высоким содержанием жира, но из-за того, что они такие ароматные, мы склонны использовать меньшее количество. В большинстве этих сыров содержится не менее 7 г белка и 70–150 мг кальция на порцию.

Читая этикетки для сыра, не забудьте указать размер порции при сравнении содержания питательных веществ. Например, предварительно нарезанный американский сыр обычно составляет всего унции на ломтик, в то время как размер порции блочного сыра обычно составляет одну унцию.

Одним из примеров того, как сэкономить калории и насыщенные жиры, но при этом получить сырный «привкус», может быть замена сырного соуса, который вы поливаете овощами, легкой теркой свежего пармезана или аналогичного сыра с сильным ароматом.

Многие сыры также доступны в формах с низким содержанием жира, которые позволяют сэкономить калории и насыщенные жиры при умеренном употреблении. Обратите внимание, что чрезмерное потребление низкожирных продуктов все равно может накапливать калорийность и жир. Также имейте в виду, что сыры с низким содержанием жира и плавленые сыры (например, американский сыр) могут содержать несколько больше натрия. Некоторые сыры с низким содержанием жира имеют меньший вкус и другую текстуру, чем их полножирные аналоги, но могут хорошо работать в смешанных рецептах, таких как лазанья. Некоторые бренды победили эти недостатки, поэтому они более удобны для потребителей.

Сыр можно рассматривать как добавку или усилитель вкуса в рецепте или еде. Например, если вы готовите пиццу самостоятельно, добавьте в нее ассорти из овощей, а затем добавьте немного нежирного сыра и, возможно, немного более ароматного пармезана или романо.

Вместо сливочной заправки для салатов, такой как сыр с плесенью, попробуйте винегрет на масляной основе с 1-2 чайными ложками стилтона или горгонзолы в блендере. Более крепкие сыры добавляют аромат, а винегрет содержит полезные для сердца масла.