железо: значение для организма, где содержится и какова суточная норма для организма?

Железо — это важный микроэлемент, который участвует во многих процессах в организме человека. Дыхание, кроветворение, окислительно-восстановительные и метаболические реакции, иммунологические и многие другие процессы не обходятся без его участия[1]. Нехватка железа в организме может приводить к ухудшению общего состояния человека и развитию серьезных заболеваний. В статье расскажем, какие функции выполняет микроэлемент железо и как поддерживать его в норме.

Для чего нужен микроэлемент железо в организме

Железо отвечает за доставку кислорода к тканям, регулирование синтеза ДНК и обмена веществ в мышцах[2]. На этом «деятельность» микроэлемента не заканчивается. Рассмотрим подробнее, какое значение имеет железо для различных систем организма и в каких процессах принимает участие.

Процессы кроветворения.

Невозможно представить выработку и формирование клеточных элементов в костном мозге без участия железа. Этот элемент — важная составная часть молекулы гемоглобина[3], а значит, и «короля» крови — эритроцита.

Перенос кислорода.

В легких молекулы кислорода связываются с гемоглобином. Далее потоком крови эритроциты переносятся к органам и тканям, здесь связь O₂ с гемоглобином разрывается. Так происходит транспорт кислорода от легких к тканям и органам[4].

Работа мышечной ткани.

Немалое значение микроэлемент железо имеет для нормальной работы скелетных мышц: Fe входит в состав красного пигмента мышц — миоглобина[5]. Это своеобразный аналог гемоглобина, который все свои силы обращает на снабжение кислородом мышечной ткани.

Энергетический обмен и деление клеток.

Помимо помощи в основных этапах клеточного метаболизма, железо также вносит свой вклад в синтез ДНК[6].

Деятельность щитовидной железы.

Элемент способствует усвоению йода и нормализует работу щитовидной железы[7,8].

Работа нервной системы.

Согласно современным исследованиям, железо участвует в генерации нервных импульсов, а также оказывает влияние на функции гипоталамуса[9].

Иммунный ответ.

Железо влияет на механизмы как врожденного, так и приобретенного иммунитета: для полноценного иммунного ответа требуется метаболическое обеспечение, реализуемое в том числе благодаря микроэлементу[10].

Где содержится железо и какова суточная норма потребления элемента

Важно поддерживать уровень железа в норме, обеспечивать достаточное поступление микроэлемента с продуктами питания. Основные пищевые источники железа — мясо, говяжья печень, кедровые и грецкие орехи, морская капуста, фисташки, семечки, кунжут, бобовые (нут, горох, чечевица, фасоль), финики, изюм, курага и другие сухофрукты. Также немалое количество железа содержится в некоторых овощах и фруктах: моркови, грибах, хурме и яблоках[11].

Суточная норма микроэлемента железа различается в зависимости от возраста, пола и степени физической активности человека. Согласно Нормам физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения[12], суточная норма железа для женщин составляет 15–20 мг, для мужчин — 8–10 мг. Детям с рождения и до трех месяцев необходимо всего 4 мг железа ежедневно, затем норма увеличивается: годовалому ребенку показано 10 мг микроэлемента, детям старше семи лет требуется 12 мг, а девушкам и юношам 14–18 лет необходимо по 18 и 15 мг соответственно. Потребность в микроэлементе возрастает во время беременности: в некоторых случаях суточная норма может быть увеличена на 15 мг.

Лабораторная диагностика
Определить изменение содержания железа в организме можно с помощью стандартного обследования — общего (клинического) анализа крови, в рамках которого оценивается уровень гемоглобина. Низкий уровень этого белка может быть обусловлен дефицитом железа. Дополнительно можно провести биохимические анализы на трансферрин (белок — переносчик железа), ферритин (молекулу, запасающую железо) и общую железосвязывающую способность сыворотки крови.

Чем опасен избыток железа в организме?

Повышенный уровень железа наблюдается при усиленном разрушении эритроцитов (при гемолитической анемии)[13], наследственном гемохроматозе, острых и хронических воспалительных заболеваниях (гепатите, нефрите)[14]. Зачастую профицит можно получить при бесконтрольном потреблении железосодержащих лекарственных препаратов или после многочисленных переливаний донорской крови.

Однако повышение уровня железа наблюдается относительно редко[15]. Более распространенное явление — снижение микроэлемента в организме.

Чем опасен дефицит железа?

Когда содержание микроэлемента железа в организме снижено, человек может ощущать усталость, апатичность, нередко отмечается потеря аппетита, снижение работоспособности[16]. Подобные симптомы могут быть первыми сигналами развития железодефицитной анемии. Это состояние характеризуется также головокружением, шумом в ушах, бледностью кожи, быстрой утомляемостью, ухудшением памяти и сонливостью, нарушениями в работе ЖКТ[17,18].

По данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит железа — это самый распространенный вид нарушения питания. Более 30 % населения мира страдает от анемии, и основная причина развития этого состояния — нехватка микроэлемента[19]. Чаще всего железодефицитные состояния наблюдаются у женщин (во время беременности, при менопаузе), у детей, у людей с некоторыми заболеваниями. Также снижение уровня железа может наблюдаться при длительных и тяжелых физических нагрузках[20].

Что делать при недостатке железа?

В первую очередь нужно достоверно определить причину снижения уровня микроэлемента. Помимо недостатка железа в рационе питания, причинами могут быть нарушение его всасывания в кишечнике или транспортировки в плазме, хронические воспалительные заболевания, системные заболевания соединительной ткани, беременность, быстрый рост в пубертатный период[21,22,23]. У женщин дефицит железа может быть следствием нарушения менструального цикла — при гиперполименорее, когда наблюдается чрезмерная потеря крови, а вместе с ней и микроэлемента железа[24]. Снижение гемоглобина может наблюдаться у регулярно сдающих кровь доноров[25].

После выявления причины отклонений врач определяет тактику купирования недостатка микроэлемента. Лечебные мероприятия, как правило, включают увеличение железосодержащих продуктов в рационе питания, использование биологически активных добавок и специальных лекарственных средств. Терапевтические меры зависят от степени тяжести заболевания и индивидуальных особенностей человека.

ВОЗ отмечает, что профилактические мероприятия по предупреждению дефицитных состояний можно начинать с программы питательных добавок[26]. Эффективность приема БАД подтверждена некоторыми современными исследованиями[27]. Подобные добавки выпускаются в разных формах, так что каждый может найти наиболее оптимальный для себя вариант. Вот некоторые БАД, которые можно найти практически в любой аптеке:

• GENTLE IRON^® от Solgar^®. В одной капсуле содержится 25 мг железа в форме бисглицината железа. В профилактических целях взрослым рекомендуется принимать по одной капсуле ежедневно[28].
• Iron Double Strength от Now^®. Средство также выпускается в форме капсул. В одной штуке 36 мг железа (также в форме железа бисглицината). Рекомендации по применению аналогичные[29].
• «Железо Хелат» от «Эвалар». В одной таблетке БАД содержится не менее 14 мг железа (в хелатной форме). Согласно инструкции, взрослым и детям старше 14 лет можно принимать по одной таблетке в день на протяжении минимум двух месяцев[30].
• «Феррогематоген пастилки жевательные детские» от «Фармстандарт». Гематоген помогает восполнять нехватку железа за счет альбумина черного пищевого и железа (в виде сульфата гептагидрата) в составе. Принимать пастилки следует на протяжении одного–двух месяцев[31].
• «Гематоген народный витаминизированный» от «Сибирское здоровье». Еще один гематоген с пищевым альбумином в составе, также БАД содержит железо сернокислое закисное. Взрослым рекомендуется принимать по 50 мг средства ежедневно[32].

Снижение уровня железа в организме — достаточно распространенное явление. Чтобы предупредить развитие дефицитных состояний, следует уделять должное внимание питанию, включать в рацион соответствующие продукты, при необходимости можно использовать специальные биологически активные добавки.

** Все указанные средства — БАД. Не являются лекарственными средствами. Имеются противопоказания, перед применением необходима консультация специалиста.

Вся информация, касающаяся здоровья и медицины, представлена исключительно в ознакомительных целях и не является поводом для самодиагностики или самолечения.

Железо сыворотки — ЕМЦ

Железо (Fe) участвует в процессе связывания, переноса и передачи кислорода. Железо — уникальный микроэлемент; будучи природным окислителем, железо не окисляет кислород, а наоборот, помогает крови насыщать органы и ткани жизненно-необходимым кислородом. Ионы железа входят в состав молекулы миоглобина и гемоглобина, окрашивая кровь в красный цвет. 

Железо поступает в организм с пищей, усваивается в кишечнике и разносится в кровеносные сосуды, главным образом в костный мозг, где образуются красные кровяные тельца — эритроциты.

Основное содержание железа в крови — в составе гемоглобина, некоторое количество микроэлемента железа содержится в тканях и внутренних органах как запасной фонд, в основном в печени и селезенке.

Железо в организме человека содержится в небольшом количестве. Общая норма железа зависит от гемоглобина, веса, роста, пола и возраста человека.

Уровень железа:

Женщины: 8, 95 — 30, 43 мкмоль/л

Мужчины: 11, 64 — 30, 43 мкмоль/л

Недостаток железа в крови приводит к снижению гемоглобина и развитию железодефицитной анемии (ЖДА). Анемия вызывает разнообразные нарушения в работе организма: снижение иммунитета, задержку роста и развития у детей, повышение утомляемости, сухость кожи, бледность кожных покровов, одышку, тахикардию, гипотонию мышц, расстройства пищеварения, отсутствие аппетита и многие другие внешние и внутренние проявления болезни.

Человек должен регулярно восполнять потери железа, употребляя продукты, содержащие железо. 20% железа мы получаем, употребляя мясные продукты; около 6% — из растительной пищи. Железо содержится также в овощах и фруктах.

Потребность в железе у женщин почти в 2 раза выше, чем у мужчин, т.к. значительное количество железа теряется во время менструаций. При беременности железо должно поступать с пищей в 1, 5 раза выше нормы, поскольку сывороточное железо — необходимый микроэлемент и для матери, и для развивающегося плода. Во избежание железодефицитной анемии врачи рекомендуют женщинам во время беременности и в период кормления грудью принимать препараты железа.

Определение содержания железа крови используется для диагностики различных анемий, контроля за ходом лечения, для выявления острых и хронических инфекционных заболеваний, авитаминозов, нарушений работы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, определение железа используется для выявления нарушений питания и отравлений железосодержащими препаратами.

Анализ может показать избыток железа в крови при таких заболеваниях, как:

• гемохроматоз 
• отравление препаратами железа 
• гемолитическая анемия 
• гипо- и апластическая анемия 
• витамин В12 и В6- и фолиево-дефицитная анемия 
• талассемия 
• заболевания почек
• заболевание печени 
• острая лейкемия 
• отправление свинцом

Повышение уровня железа крови может происходить вследствие применения лекарственных препаратов.

Дефицит железа крови может быть симптомом следующих заболеваний:

• железодефицитная анемия 
• авитаминоз В12 
• острые и хронические инфекционные заболевания 
• опухоли (острый и хронический лейкоз, миелома) 
• острые и хронические кровопотери 
• заболевания желудка и кишечника 
• гипотиреоз 
• хронические заболевания печени (гепатит, цирроз)

Нехватка железа может быть вызвана молочно-растительной диетой, приемом лекарственных препаратов, повышенными физическими нагрузками.

Сделать биохимический анализ крови на железо или полный биохимический анализ крови, пройти полное обследование вы всегда можете, обратившись в наш медицинский центр. В своей работе мы используем только одноразовые материалы. В нашем центре выполняется много других анализов. Сдать анализы можно в любое время, без записи и очередей.

Дефицит железа и цинка в организме: симптомы, причины и признаки

ЖЕЛЕЗО (Fe)

Данный микроэлемент поступает в организм человека с животными и растительными пищевыми продуктами. Также определенная доля приходит с питьевой водой (около 10–20 мг в сутки). Лучше всего этот микроэлемент усваивается из животных продуктов. Порядка 60 % содержащегося в организме железа входит в состав гемоглобина (3–5 г).

Определение обеспеченности организма микроэлементом

Здесь представлен список негативных состояний (НС), причина которых в большинстве случаев кроется в дефиците железа в организме. Это требует обязательной коррекции. Чаще всего при дефиците железа специалисты рекомендуют оптимальное питание и прием БАД.

Метод информационного тестирования основан на самооценке выявленных НС, что, в свою очередь, требует взвешенного и объективного подхода. Следует обращать внимание на состояния (наблюдаемые достаточно часто или постоянно), которые носят ярко выраженный характер. С другой стороны, некоторые НС могут возникать редко, по случайным причинам. В этом случае такие негативные состояния в большинстве своем не связаны с дефицитом железа, поэтому не следует их выделять.

В представленном перечне необходимо выделить НС, которые свойственны состоянию Вашего здоровья. После этого подсчитайте их количество.

• Головные боли.
• Нервозность и беспокойство.
• Сниженная концентрация внимания.
• Головокружения.
• Депрессия.
• Раздражительность.
• Частое чувство озноба.
• Ухудшение памяти.
• Сниженная работоспособность.
• Замедленное принятие решений.
• Общая слабость.
• Повышенная утомляемость.
• Ухудшение остроты зрения при слабом освещении.
• Иммунодефицитные состояния.
• Часты простуды.
• Длительные тонзиллиты.
• Бледная кожа.
• Резкое увеличение количества морщин.
• Точечные кровоизлияния на коже.
• Усиленное выпадение волос.
• Изменение оттенка кожи.
• Деформация ногтевых пластин.
• Холодные руки и/или ноги.
• Отечность.
• Воспаление слизистых оболочек рта, языка.
• Учащенное сердцебиение.
• Анемия (малокровие).

Если Вы отметили 7 и менее НС, то обеспеченность Вашего организма железом можно оценить как нормальную или максимально близкую к ней. 8–12 негативных состояний соответствует легкой степени снижения количества данного микроэлемента. Если вы выделили 13 или больше НС, это указывает на дефицит железа.

Каждое из перечисленных негативных состояний представляет собой симптом, который иногда может наблюдаться при недостаточной микронутриентной обеспеченности организма железом. Но анализ усложняется, так как причиной каждого из перечисленных НС может быть не только дефицит железа, но и недостаток биоэлементов и витаминов.

К возможным причинам такого негативного состояния, как склонность к депрессии, могут быть недостаточная обеспеченность организма железом (дефицит), а также нехватка еще полутора десятков биоэлементов и витаминов. В связи с этим требуется учет десятков НС.

Важно отметить, что железо кроме участия в окислительных процессах и переноса кислорода выполняет много важнейших функций в организме человека. Существенна роль в обеспечении иммунной защиты, в энергетическом обмене и пр. Дефицит железа зачастую носит скрытый характер и проявляется разнообразными нарушениями работы тканей и органов, которые могут быть периодическими или слабо выраженными.

По данным ВОЗ (Всемирной Организации Здравоохранения), дефицит железа является одним из самых распространенных микронутриентных недостаточностей среди всего населения Земли. Стоит отметить, что эта динамика с каждым годом увеличивается.

При обнаружении симптомов дефицит железа требуется обязательное восполнение этого микроэлемента. Нередко причиной его недостатка является слишком малое потребление железосодержащих продуктов. Поэтому специалисты для борьбы и профилактики с дефицитом железа в организме рекомендуют обязательно включать в рацион следующую пищу – говядину и говяжью печень, рыбу, морские продукты, тыкву, горох, листовые овощи, овсяную и гречневую крупы, пивные дрожжи, яблоки, гранаты, инжир, виноград, какао.

На сегодняшний день фармацевтический рынок насчитывает множество различных препаратов и БАДов, которые содержат железо (в т. ч. в сочетаниях с витаминами). MIRRA рекомендует специальную

БАД МИРРА-ФЕРРУМ. В основе препарата – хорошо усваиваемый лактат железа.

ЦИНК (Zn)

Этот микроэлемент поступает с различными продуктами питания (примерно по 10–15 мг в сутки). В организме взрослого человека содержится порядка 3–5 г цинка. Он присутствует во всех органах. В основном цинк сосредоточен в предстательной железе, мышечной ткани, эритроцитах, коже, ногтях, волосах.

Ниже находится список негативных состояний, которые могут служить следствием одной и той же причины – дефицита цинка в организме. В связи с этим врачи рекомендуют скорректировать питание и принимать БАДы.

Оценка обеспеченности организма цинком

В основе метода информационного тестирования лежит самооценка выявленных НС. Следует обращать особое внимание на состояния, наблюдающиеся достаточно часто или постоянно, носящие ярко выраженный характер. Но с другой стороны, какие-то НС могут быть слабо выраженными или редкими и возникать по случайным причинам, поэтому такие состояния выделять не следует, ведь они в большинстве случаев не являются симптомами дефицита цинка в организме.

В представленном перечне необходимо выделить негативные состояния, которые свойственны состоянию Вашего здоровья. После этого следует посчитать количество признаков дефицита цинка.

• Сниженный аппетит.
• Нарушения сна.
• Депрессии.
• Снижение массы тела.
• Ухудшение памяти.
• Раздражительность.
• Повышенная утомляемость.
• Целлюлит.
• Снижение либо утрата вкусовых ощущений.
• Расстройства обоняния.
• Снижение остроты зрения.
• Аллергические реакции.
• Частые простуды.
• Воспаление кожи.
• Медленное заживление ран.
• Избыточная сухость кожи.
• Появление небольшого количества угрей.
• Избыточное шелушение кожи.
• Увеличение выпадения волос.
• Перхоть.
• Замедленный рост волос.
• Кариес.
• Тусклость волос.
• Появление пятен на ногтях.
• Слоение ногтей.
• Нерегулярные менструации.
• Преждевременное старение.

Если в приведенном ниже перечне было выделено 8 или менее НС, то уровень обеспеченности организма цинком можно оценить как нормальный либо близкий к нему. Число негативных состояний в пределах 9–14 соответствует средней или легкой степени недостатка этого микроэлемента. Выделение 15 и более НС может расцениваться как дефицит цинка.

Кроме перечисленных выше негативных состояний имеется немало системных нарушений. В основном они связаны с половыми или возрастными особенностями организма, а также дефицитом цинка.

Цинк имеется в составе множества ферментов. Он выполняет в организме человека разнообразные функции. В особенности микроэлемент необходим для синтеза белков (коллагена и пр.). Специалисты полагают, что дефицит цинка у новорожденных мальчиков в дальнейшем может привести к нарушению полноценного развития половой системы, а также к повышению тяги к алкоголю. Врачи проследили связь между импотенцией, мужским бесплодием и дефицитом цинка.

Органы и ткани очень чувствительны к содержанию цинка, а также нарушению его обмена. Поэтому чтобы все системы организма нормально функционировали, следует регулярно употреблять продукты, богатые этим микроэлементом. Так, его можно найти в большом количестве в морепродуктах, рыбе, мясе и печени животных, пшеничных и рисовых отрубях, орехах, овощах.

Для нормального восполнения цинка специалисты рекомендуют не только употреблять богатые этим микроэлементом продукты, но и провести несколько курсов приема специальной биологически активной добавки. В нашем каталоге представлен препарат, который может помочь восполнить дефицит этого вещества – МИРРА-ЦИНК.

В ходе научно-практических работ была создана и апробирована методика информационного тестирования для оценки микронутриентной обеспеченности организма. Результаты труда опубликованы в бюллетене MIRRA № 3 (180) 2013 г. и будут далее печататься в рубрике «Домашняя аптечка».

И. Рудаков, д. м. н.

*При использовании материалов данной статьи обязательна гиперссылка на источник!

Каждый микроэлемент выполняет в организме человека определенную физиологическую функцию

Большинство встречающихся в природе химических элементов присутствуют и в организме человека — их более восьмидесяти, причем 25 — жизненно необходимы. Каждую минуту в нашем теле протекает до 400 биохимических реакций и они возможны только при участии тех или иных макро- и микроэлементов. Надежный и проверенный веками источник их поступления — травы.

Организм человека — саморегулирующаяся система, очень тонко улавливающая даже незначительные изменения, которые возникают из-за дефицита или избытка тех или иных компонентов, и частично компенсирующая их до поры до времени. Однако резервные возможности организма небезграничны, и через некоторое время дают о себе знать различные недуги.

Согласно исследованиям, примерно у 80% белорусов наблюдается более или менее выраженный дисбаланс микроэлементов.

Азбука здоровья

Каждый макро- и микроэлемент выполняет в организме человека определенную физиологическую функцию. Некоторые из них тесно связаны между собой и работают в паре.

Без железа невозможен процесс кроветворения. И основная его функция — перенос кислорода. Недостаток железа в организме приводит к малокровию.

Существует прямая зависимость заболеваний щитовидной железы от содержания йода в воде, почве и продуктах питания. Если щитовидная железа ослаблена с детства, результатом могут стать карликовый рост и нарушения в умственном развитии.

Кобальт незаменим для кроветворения. Вместе с железом он отвечает за функции крови. Кобальт входит в состав важного витамина В12.

Калий — регулятор работы сердца. Он необходим для нормального функционирования всех клеток организма.

Вы перенесли несколько переломов, и каждый раз кости срастались плохо и долго? Значит, вашему организму не хватает кальция. В правильных пропорциях он дает нам крепкие зубы и кости, стальные нервы, хорошие мускулы, упругую кожу, ровное сердцебиение, четкий ум и здоровые внутренние органы. Когда падает уровень кальция в крови, человек становится нервным, раздражительным и легко впадает в депрессию. В организме может не хватать кальция не потому, что вы не употребляете содержащие его продукты. В силу разных причин он может не усваиваться.

Кремний участвует в формировании соединительной и эпителиальной тканей, обеспечивая их прочность и эластичность. Благодаря ему сохраняют эластичность и наши артерии.

Магний известен как противострессовый элемент. Он помогает организму преодолеть переутомление, перевозбуждение, вызванное чрезмерным потреблением кофе, алкоголя, никотина, а также быстро восстановить силы после интенсивной умственной нагрузки, нервных срывов или тяжелых психических переживаний.

Марганец нужен для нормального функционирования мозга и нервной системы. Не зря ученые-элементологи называют его “элементом менеджера”.

Медь — элемент женской молодости и привлекательности.

Натрий участвует в регуляции водно-солевого обмена и кислотно-щелочного равновесия. При переизбытке натрия происходит задержка жидкости в организме. Но этот элемент очень важен в начальной стадии пищеварения.

Селен выполняет в организме много защитных функций. Однако его переизбыток куда опаснее, чем недостаток.

Фосфор вместе с другими микроэлементами строит костную систему и обеспечивает нормальную работу печени и почек. И в организме этого элемента должно быть 1% от массы тела.

Фтор предотвращает повреждение эмали зубов и развитие остеопороза, а при переломах помогает костной ткани как можно быстрее регенерироваться. Но и переизбыток его очень опасен.

Дефицит хрома приводит к развитию сахарного диабета и ожирения.

Цинк — это и наш иммунитет, и рост, и волосы. Он незаменим для нормального развития и работы органов чувств — вкуса, зрения, обоняния. К слову, мужчины нуждаются в этом элементе больше, чем женщины.

Цинка больше всего в половых железах, гипофизе, поджелудочной железе; радия — в мозге; йода — в щитовидной железе; меди — в печени и костном мозге; кадмия и молибдена — в почках; лития — в легких; стронция — в костях; хрома и марганца — в гипофизе.

Чеснок не держит на нас зуб

Микроэлементы поступают в организм с пищевыми продуктами и жидкостью. Чтобы поддерживать здоровье в норме, надо в день съедать хотя бы по 2 зубчика чеснока. Пару раз в неделю готовить амарантовую кашу. Потреблять побольше зеленых овощей, среди которых — петрушка, сельдерей, руккола, лук, укроп, салат. И заправлять их маслом амаранта, облепихи или винограда. Пить кофе из корней одуванчика, а свежие листья включать в салаты. Также в рационе должно быть достаточное количество белка и орехов.

СПРАВКА “НГ”

Среднесуточная потребность в минеральных веществах

Макроэлементы: калий (3 г), кальций (1 г), фосфор (1,5 г), натрий (2—4 г),

хлор (2,4 г), сера (1,5 г), кремний (0,5 г).

Микроэлементы: алюминий (50 мг), селен (30 мг), железо (10—25 мг),

цинк (10—15 мг), марганец (3—5 мг), медь (2—3 мг), а также олово, серебро,

золото, мышьяк, кобальт, молибден, фтор, хром, йод и другие.

КОМПЕТЕНТНО

Владимир Бойков, ведущий инженер-исследователь ООО “СОЛ инструментс”, кандидат физико-математических наук:

— Любой недостаток или избыток жизненно важных элементов будет вызывать то или иное заболевание. И хорошо, когда эмпирические знания подтверждаются научными методами. Инженеры-исследователи 1-й категории Л.А. Боброва и Г.И. Астровская методом атомно-эмиссионной спектроскопии на лазерном сертифицированном анализаторе элементного состава LEA-S500, произведенном нашим предприятием, изучили 9 макро- и 15 микроэлементов в 9 различных сборах трав. За основу были взяты государственные стандартные образцы.

Исследование показало, что в успокоительном сборе высокое содержание магния, лития, рубидия, в почечном — кремния и калия, в противовоспалительном — кальция, кремния, фосфора, калия, натрия, меди, в печеночном — железа.

Микроэлементарно, Ватсон: как микроэлементы действуют на организм

— Влиянием каких элементов на человеческий организм занимается ваша лаборатория медицинской элементологии и почему именно этих?

— В лаборатории профессора Скального мы стараемся охватить целый комплекс, изучаем более 20 химических элементов, среди которых есть и эссенциальные (жизненно необходимые), и токсичные (как кадмий или ртуть). Почему так, а не каждый в отдельности? Потому что между химическими элементами существуют определенные взаимосвязи, которые влияют на их биологическую функцию. В основном мы занимаемся микроэлементами, но частично и макроэлементами, такими как натрий, магний, кальций, фосфор и калий. Из микроэлементов мы выбрали те, для которых доказана биологическая эффективность, значимость для организма: цинк, хром, железо, медь. Наша лаборатория позволяет оценить уровень и более редких элементов, например, титана или циркония, но их биологическая активность меньше выражена, и мы на них акцентируем меньше внимания.

— Было такое, что вы начали изучать какое-то одно воздействие элемента на организм, а потом внезапно открыли совсем другое?

— Достаточно давно уже мы изучали стимулирующее влияние железа на ожирение, тогда как большая часть существующих работ указывала на то, что при ожирении, напротив, развивается дефицит железа. В итоге получилось, что железо играет двоякую роль, и мы опубликовали об этом несколько статей в зарубежных научных журналах.

— А какое это было железо, с какой степенью окисления? У них же могут быть разные свойства.

— На данный момент мы оцениваем общий уровень железа, куда входит и железо +2, и железо +3, но у нас в лаборатории уже появилась возможность их различать, в скором времени мы освоим эту возможность. Она позволит оценивать конкретные соединения в биологических субстратах, узнать, селен это +6 или +4, хром +3 или +6 и так далее.

— Но как железо играло двоякую роль в ожирении?

Аспекты питания основных микроэлементов в здоровье полости рта и заболеваниях: подробный обзор

Медь	2000 μ г	Дети от 1 до 3 лет: 340 мкг / день; От 4 до 8 лет: 440 мкг / день; От 9 до 13 лет: 700 мкг / день; От 14 до 18 лет: 890 мкг / день Мужчины и женщины в возрасте 19 лет и старше: 900 мкг / день Беременность: 1000 мкг / день Лактация: 1300 мкг / день	Дети от 1 до 3 лет: 1 мг / день день; От 4 до 8 лет: 3 мг / день; От 9 до 13 лет: 5 мг / день; От 14 до 18 лет: 8 мг / день Взрослые от 19 лет и старше (включая период лактации): 10 мг / день Беременность: 8 мг / день	Устрицы, другие моллюски, цельнозерновые, фасоль, орехи, картофель, мясные субпродукты (почки, печень), темная зелень, сухофрукты и дрожжи
Железо	18 мг	Дети от 1 до 3 лет: 7 мг / день; От 4 до 8 лет: 10 мг / день; От 9 до 13 лет: 8 мг / день Мальчики от 14 до 18 лет: 11 мг / день Девочки от 14 до 18 лет: 15 мг / день Взрослые: 8 мг / день для мужчин в возрасте 19 лет и старше и женщин от 51 года и старше Женщины от 19 до 50 лет: 18 мг / день Беременные женщины: 27 мг / день Кормящие матери: 10 мг / день	Младенцы и дети от рождения до 13 лет: 40 мг / день Дети в возрасте 14 лет и взрослые (включая беременность и кормление грудью): 45 мг / день	Гемовое железо: печень, мясо, птица и рыба Негемовое железо: злаки, зеленые листовые овощи, бобовые, орехи, масличные семена, пальмовый сахар и сушеные фрукты
Цинк	15 мг	Младенцы и дети от 7 месяцев до 3 лет: 3 мг / день; От 4 до 8 лет: 5 мг / день; 9-13 лет: 8 мг / день Девочки 14-18 лет: 9 мг / день Мальчики и мужчины 14 лет и старше: 11 мг / день Женщины 19 лет и старше: 8 мг / день Беременные женщины : 11 мг / день Кормящие женщины: 12 мг / день	Младенцы: 4-5 мг / день Дети от 1 до 3 лет: 7 мг / день; От 4 до 8 лет: 12 мг / день; От 9 до 13 лет: 23 мг / день; От 14 до 18 лет: 34 мг / день Взрослые от 19 лет и старше (включая беременность и период лактации): 40 мг / день	Корма для животных: мясо, молоко и рыба Биодоступность цинка в растительной пище низкая
Кобальт	6 μ г	Младенцы: 0. 5 мкг Дети 1-3 лет: 0,9 мкг; 4–8 лет: 1,2 мкг; 9–13 лет: 1,8 мкг Дети старшего возраста и взрослые: 2,4 мкг Беременные женщины: 2,6 мкг Кормящие матери: 2,8 мкг	Неизвестно	Рыба, орехи, зеленые листовые овощи (брокколи, шпинат), злаки и овес
Хром	120 μ г	Дети от 1 до 3 лет: 11 мкг; От 4 до 8 лет: 15 мкг Мальчики от 9 до 13 лет: 25 мкг Мужчины от 14 до 50 лет: 35 мкг Мужчины от 51 года и старше: 30 мкг Девочки от 9 до 13 лет: 21 мкг; От 14 до 18 лет: 24 мкг Женщины от 19 до 50 лет: 25 мкг; 51 год и старше: 20 мкг Беременные женщины: 30 мкг Кормящие женщины: 45 мкг	Дозы, превышающие 200 мкг, токсичны	Лучшие источники: переработанное мясо, цельнозерновые и специи
Молибден	75 μ г	Дети от 1 до 3 лет: 17 мкг / день; От 4 до 8 лет: 22 мкг / день; От 9 до 13 лет: 34 мкг / день; От 14 до 18 лет: 43 мкг / день Мужчины и женщины в возрасте 19 лет и старше: 45 мкг / день Беременность и лактация: 50 мкг / день	Дети: 300-600 мкг / день Взрослые (включая беременность и период лактации ): 1100–2000 мкг / день	Корм ​​для животных: печень; овощи: чечевица, сушеный горох, фасоль, соя, овес и ячмень
Селен	70 μ г	Дети 1–3 лет: 20 мкг / день Дети 4–8 лет: 30 мкг / день Дети 9–13 лет: 40 мкг / день Взрослые и дети от 14 лет и старше: 55 мкг / день Беременные женщины: 60 мкг / день Кормящие женщины: 70 мкг / день	Безопасный верхний предел селена составляет 400 мкг в день для взрослых	Печень, почки , морепродукты, мышечное мясо, крупы, зерновые продукты, молочные продукты, фрукты и овощи
Йод	150 μ г	Дети от 1 до 8 лет: 90 мкг / день; 9-13 лет: 120 мкг / день Дети 14 лет и взрослые: 150 мкг / день Беременные женщины: 209 мкг / день Кормящие матери: 290 мкг / день	Дети от 1 до 3 лет: 200 мкг / день ; От 4 до 8 лет: 300 мкг / день; От 9 до 13 лет: 600 мкг / день; От 14 до 18 лет: 900 мкг / день Взрослые старше 19 лет, включая беременных и кормящих женщин: 1100 мкг / день	Лучшие источники: морепродукты (морская рыба и морская соль) и жир печени трески Небольшие количества: молоко, овощи и крупы
Фтор	В питьевой воде: 0. От 5 до 0,8 мг	Дети от 1 до 3 лет: 0,7 мг; От 4 до 8 лет: 1 мг; От 9 до 13 лет: 2 мг; От 14 до 18 лет: 3 мг Мужчины 19 лет и старше: 4 мг Женщины от 14 лет и старше (включая беременных и кормящих женщин): 3 мг	0,7–9 мг для младенцев 1,3 мг для детей от 1 до 3 года 2,2 мг для детей от 4 до 8 лет 10 мг для детей старше 8 лет, взрослых, беременных и кормящих женщин	Питьевая вода, продукты (морская рыба и сыр) и чай

Почему микроэлементы важны для здоровья

Что такое микроэлементы и где их найти?

Микроэлементы, также называемые микроминералами, являются важными минералами, которые человеческий организм должен получать с пищей, но, в отличие от макроэлементов, нам нужно очень небольшое количество.Несмотря на то, что микроэлементы необходимы в крошечных дозах, они по-прежнему имеют решающее значение для нашего здоровья и развития. Рекомендуемая суточная доза для большинства микроэлементов составляет от 0,2 до 15 миллиграммов. Найдите ниже список микроэлементов, их функции и распространенные продукты, которые их содержат.

Минералы:

• Хром помогает инсулину регулировать уровень глюкозы (сахара в крови) и содержится в печени, цельнозерновых, орехах и сырах.
• Медь способствует образованию костей и хрящей и помогает организму правильно использовать железо.Медь содержится в говядине, мясных субпродуктах, фруктах, овощах, орехах и бобах.
• Фторид помогает в формировании костей и зубов и помогает предотвратить кариес. Его можно найти в рыбе, некоторых чаях и воде, которая либо естественным образом фторирована, либо содержит фторид. Важно не превышать рекомендуемую суточную норму фтора.
• Железо имеет решающее значение для производства крови и имеет решающее значение при беременности и в раннем детстве. Железо содержится в мясе, птице, обогащенном хлебе и крупах, цельнозерновых продуктах, орехах и бобах.
• Марганец — это фермент, который содержится во многих продуктах питания, особенно в растениях.
• Йод молибдена содержится в гормонах, которые помогают регулировать обмен веществ, рост и развитие, и его можно найти в продуктах, выращенных на почве, богатой йодом. В настоящее время большинство людей получают йод из йодированной соли, поскольку дефицит йода является ведущей мировой причиной нарушения когнитивного развития у детей (1).
• Селен — это антиоксидант, содержащийся в зернах, мясе и морепродуктах.Антиоксиданты — это молекулы, которые помогают защитить клетки от повреждения.
• Цинк содержится во многих ферментах в организме человека, которые помогают производить белок и генетический материал. Цинк также играет роль в развитии плода, заживлении ран, иммунной системе и развитии подростков. Его можно употреблять с мясом, рыбой, птицей, овощами и некоторыми зерновыми.

Наслаждайтесь этими статьями по теме:
Диета и поведение: 3 изменения, которые нужно сделать сегодня
Советы для безглютенового образа жизни
Витамин B12 поддерживает работу мозга

(1) Источник: ВОЗ.int, Дефицит микронутриентов

% PDF-1.7 % 1 0 объект > / Страницы 2 0 R / StructTreeRoot 3 0 R / ViewerPreferences 4 0 R / Тип / Каталог / MarkInfo> / Lang (en-US) / Метаданные 5 0 R >> эндобдж 6 0 obj / Создатель / CreationDate (D: 201

132931 + 00’00 ‘) >> эндобдж 2 0 obj > эндобдж 3 0 obj > эндобдж 4 0 obj > эндобдж 5 0 obj > транслировать Microsoft® Word для Office 365 Microsoft® Word для Office 3652019-10-01T13: 29: 31 + 00: 002019-10-02T22: 21: 27 + 01: 00uuid: 60029B14-BB56-46EB-B2CF-B2A6C1EBCB31uuid: 60029B14-BB56- 46EB-B2CF-B2A6C1EBCB31 конечный поток эндобдж 7 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595. 32 841,92] / Содержание [48 0 R 49 0 R 50 0 R] / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> / Аннотации [51 0 R] >> эндобдж 8 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 55 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 9 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 56 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 10 0 obj > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595.32 841,92] / Содержание 57 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 11 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 58 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 12 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 59 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 13 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595.32 841,92] / Содержание 61 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 14 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 62 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 15 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 63 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 16 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595.32 841,92] / Содержание 64 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 17 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 65 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 18 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 66 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 19 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595.32 841,92] / Содержание 67 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 20 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 68 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 21 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 70 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 22 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595. 32 841,92] / Содержание 71 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 23 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 72 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 24 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 73 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 25 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595.32 841,92] / Содержание 74 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Аннотации [75 0 R] / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 26 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 76 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Аннотации [77 0 R 78 0 R 79 0 R 80 0 R 81 0 R 82 0 R 83 0 R 84 0 R 85 0 R 86 0 R 87 0 R] / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 27 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595. 32 841,92] / Содержание 88 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Аннотации [89 0 R 90 0 R 91 0 R 92 0 R 93 0 R 94 0 R 95 0 R] / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 28 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 96 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 29 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595,32 841,92] / Содержание 97 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Аннотации [98 0 R 99 0 R 100 0 R] / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 30 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 595.32 841,92] / Содержание 101 0 руб. / Родитель 2 0 R / Тип / Страница / Вкладки / S / Группа> >> эндобдж 31 0 объект > эндобдж 32 0 объект > эндобдж 33 0 объект > эндобдж 34 0 объект > транслировать xu9aG` E;) $ ~, {9f

Микроэлементы, присутствующие в организме человека

Следующие пункты выделяют одиннадцать основных микроэлементов, присутствующих в организме человека. Следующие элементы: 1. Железо 2. Медь 3. Йод 4. Фтор 5. Цинк 6. Кобальт 7. Марганец 8. Молибден 9. Селен 10. Хром 11. Свинец.

Человеческое тело: микроэлемент №

1.Утюг :

Общее содержание железа в организме взрослого человека составляет от 4 до 5 г. От 60 до 70 процентов всего железа содержится в гемоглобине; около 51% хранится в виде ферритина; 3% в виде миоглобина и только около 0,1% переносится в плазме в сочетании с транспортным белком β-глобулина трансферрином.

Ферменты гемопротеина и флавопротеина вместе составляют менее 1,0% от общего количества железа. В больших количествах присутствует гемосидерин.

Физиологическая функция:

а. Железо в основном участвует в транспортировке кислорода к тканям (гемоглобин).

г. Он также участвует в процессах клеточного дыхания.

г. Это важный компонент гемоглобина, миоглобина, цитохромов и систем респираторных ферментов (цитохромоксидаза, каталаза и пероксидаза).

г. Негемовое железо полностью связано с белками, которые существуют в форме хранения и транспортировки.

e. Негемовое железо также используется в структуре ксантиндегидрогеназы и сукцинатдегидрогеназы, а также в железо-серных белках дыхательной цепи.

Источники :

Распределитель ция:

Ежедневная потребность:

Около 10 процентов проглоченного железа только усваивается.

У взрослых женщин средняя потеря крови во время менструального цикла, которая представляет собой ежемесячную потерю, составляет 16-32 мг железа или дополнительную среднюю потерю 0.5-1,0 мг в сутки. Это количество легко получить из диеты.

При чрезмерной менструальной кровопотере и хронической железодефицитной анемии для ответа достаточно 100 мг железа в день. Так что во время роста, беременности и кормления грудью потребность в железе больше.

У здорового взрослого мужчины или у здоровых женщин после менопаузы диетические потребности незначительны, если не возникает дефицита или потери железа.

Дефицит железа возникает в результате нарушения всасывания в желудочно-кишечном тракте.Нарушение синтеза гемоглобина при анемии обычно обнаруживается при дефиците меди.

Железо в крови:

Нормальная концентрация железа в крови 65-170 нг / 100 мл.

Поглощение:

В нормальных условиях пищевое железо всасывается очень мало (менее 10 процентов), его количество с мочой минимально. Младенцы и дети усваивают более высокий процент железа из пищи, чем взрослые. Дефицит железа у младенцев возникает из-за диетического дефицита.Дети с дефицитом железа потребляют вдвое больше, чем нормальные дети.

Большая часть железа в пище находится в трехвалентном (Fe ⁺⁺⁺ ) состоянии либо в виде Fe (OH) ₃ , либо в виде органических соединений трехвалентного железа. Эти соединения распадаются на свободные ионы трехвалентного железа или слабосвязанное органическое железо. Для этой цели важны как соляная кислота желудочного сока, так и органические кислоты пищевых продуктов. Восстанавливающие вещества в пищевых продуктах, такие как цистеин и аскорбиновая кислота, переводят ион трехвалентного железа в состояние двухвалентного железа (Fe ⁺⁺ ).

В этой форме он более растворим и, следовательно, легко всасывается. Всасывание железа усиливается белками низкомолекулярных продуктов пищеварения (пептиды, аминокислоты), образующими хелат железа. Гем проникает в клетки слизистой оболочки, не высвобождаясь из порфиринового кольца. У людей, собак и крыс гем расщепляется в слизистой оболочке, а железо появляется в трансферрине плазмы.

Факторы, влияющие на абсорбцию железа :

а. Всасывание железа происходит в основном в желудке и двенадцатиперстной кишке.Нарушение всасывания имеет место у пациентов, у которых полностью удален желудок или значительная часть кишечника.

г. Диета с высоким содержанием фосфатов вызывает снижение абсорбции из-за образования нерастворимого фосфата железа (FePO ₄ ). Очень низкий уровень фосфатов способствует увеличению усвоения железа.

г. Фитиновая кислота (присутствует в злаках) и оксалаты препятствуют всасыванию.

г. Витамин С увеличивает абсорбцию.

e. Кислотность желудочного сока увеличивает абсорбцию за счет преобразования Fe (OH) ₃ в Fe ⁺⁺⁺ .Ахлоргидрия и введение щелочи снижают абсорбцию.

ф. Белки с низким молекулярным весом способствуют абсорбции.

г. Дефицит меди также вызывает снижение абсорбции.

ч. Прием алкоголя способствует усвоению железа.

Ранее теория «Блок слизистой оболочки» считалась контролирующей абсорбцию железа. Железосвязывающий белок апоферритин в клетках слизистой оболочки был контролирующим фактором. Ион двухвалентного железа, окисляемый до иона трехвалентного железа, соединяется с апоферритином с образованием железосодержащего белка.

Ферритин:

Считалось, что абсорбция зависит от образования ферритина. Когда апоферритин был насыщен железом, дальнейшее поглощение железа не могло происходить. Совсем недавно были получены данные, свидетельствующие о том, что ферритин участвует в основной регуляции абсорбции железа.

Железо, попадающее в клетку слизистой оболочки, связывается со специфическими носителями, которые регулируют его прохождение через клетку в кровь. Таким образом, ферритин в кишечнике действует как запасное соединение, а не контролирует всасывание.

Транспорт в плазме:

Все железо, высвобождаемое клетками слизистой оболочки, поступает в портальную кровь в железистом состоянии. В плазме двухвалентное железо окисляется до состояния трехвалентного железа церулоплазмином (связывающим медь белком плазмы), проявляющим каталитическую активность (ферроксидаза сыворотки) в плазме. Сыворотка человека также содержит желтый купропротеин (ферроксидаза 11), который катализирует окисление ионов двухвалентного железа.

Затем ион

Feme включается в специфический железосвязывающий белок, трансферрин или сидерофилин, который представляет собой гликопротеин с молекулярной массой 76000, содержащий 5.3 процента углеводов. Трансферрин может связывать 2 атома ионов трехвалентного железа на молекулу белка с образованием комплекса красного железа с белком. Высвобождению железа из клетки слизистой оболочки способствует низкая степень насыщения трансферрина железом.

В нормальных условиях почти все железо, связанное с трансферрином, легко усваивается костным мозгом. Только ретикулоциты могут использовать ион трехвалентного железа, связанный с трансферрином, хотя ретикулоциты и зрелые эритроциты могут поглощать несвязанный ион трехвалентного железа.Железо с трансферрином образует комплекс, который не фильтруется почками. Общая связывающая способность железа у обоих полов составляет около 250-450 мкг / дл.

Потери железа с мочой происходят при протеинурии. При нефрозе железо (1,5 мг / день) с белком может выводиться с мочой. При заболеваниях печени как связанное железо, так и общая железосвязывающая способность плазмы низки.

Экскреция :

Запасы железа в организме сохраняются очень эффективно.С мочой, калом и потом выводится лишь незначительное количество. Относительно большие количества теряются с менструальными выделениями. Основная масса железа в каловых массах — это непоглощенное пищевое железо. В тропиках потери железа часто намного больше. Во время беременности плод теряет железо. Железо также выводится из кожи с потом, выпадением волос и срезанием ногтей.

Суточное выведение железа составляет:

Нарушение метаболизма железа :

Ферритин и гемосидерин, формы хранения железа, действуют как внутренний резерв железа для защиты от внезапных потерь железа из-за кровотечения.Ферритин присутствует не только в кишечнике, но и в печени (около 700 мг), селезенке и костном мозге.

Если вводить парентерально больше железа, чем оно может накапливать организм в виде ферритина, оно накапливается в печени в виде гемосидерина, формы коллоидного оксида железа в сочетании с белком. Содержание железа в гемосидерине составляет 35 процентов по весу.

Метаболизм железа нарушается в основном по следующим причинам:

а. Пониженное образование гемоглобина.

г. Снижение циркулирующего гемоглобина.

г. Нарушения концентрации железа в сыворотке крови.

г. Аномальное отложение железосодержащего пигмента в тканях.

Нарушения обмена железа:

а. Сидероз;

г. Пищевой сидероз;

г. Гемохроматоз.

а. Сидероз:

Когда чрезмерное количество железа высвобождается в организм или попадает в него сверх способности его утилизации, избыток откладывается в различных тканях, в основном в печени.Это может происходить из-за повторного переливания крови, чрезмерного распада эритроцитов при гемолитических типах анемии и недостаточного синтеза гемоглобина, как при пернициозной анемии.

б. Пищевой сидероз:

Заболевание обнаружено среди банту в Южной Африке. Банту готовят пищу в больших железных горшках и потребляют богатую железом пищу. Абсорбция железа оказывается высокой, что приводит к развитию пищевого сидероза. Печень банту содержит большое количество железа.

г. Гемохроматоз:

Гемохроматоз — редкое заболевание, при котором большие количества железа откладываются в тканях, особенно в печени, поджелудочной железе, селезенке и коже, вызывая различные нарушения. Накопление железа в печени, поджелудочной железе и коже вызывает цирроз печени, бронзовый диабет и бронзовую пигментацию соответственно.

Железодефицитная анемия :

Железодефицитная анемия широко распространена среди детей, девочек-подростков и кормящих матерей.Содержание гемоглобина в крови от 5 до 9 г / 100 мл.

Женщины детородного возраста:

Клинические симптомы: одышка при физической нагрузке, головокружение и бледность кожи. В тяжелых случаях может наблюдаться отек щиколоток.

Младенцы и дети раннего возраста, отнятые от груди:

Уровень гемоглобина от 5 до 9 г / 100 мл крови. Дети тупые, малоподвижные, с бледной кожей. Плохой аппетит, задержка роста и развития.

Лечение:

Женщины с анемией должны принимать таблетки сульфата железа в таблетках. Детям младше 12 месяцев следует давать смесь цитрата двухвалентного аммония, подслащенного глицерином, а детям от 1 до 5 лет — смесь цитрата двухвалентного аммония.

Тело человека: микроэлемент №2. Медь :

Физиологические функции:

а. Он играет важную роль в синтезе гемоглобина.

г. Он необходим для образования меланина, синтеза фосфолипидов и синтеза коллагена.

г. Он играет роль в формировании костей и поддержании целостности миелиновой оболочки.

г. Он входит в состав нескольких ферментов, таких как тирозиназа, цитохромоксидаза, оксидаза аскорбиновой кислоты, уриказа, ферроксидаза 1 (церулоплазмин) и ферроксидаза 11.

e. Он входит в состав супероксиддисмутазы, аминоксидазы и дофамингидроксилазы.

ф. Три медьсодержащих белка, а именно цереброкупреин, эритрокупреин и гепаткупреин, присутствуют в головном мозге, эритроцитах и ​​печени соответственно.

Источники :

Распределение :

В организме взрослого человека содержится 100–150 мг меди.

Концентрация меди в печени плода в 5-10 раз выше, чем в печени взрослого человека.

Суточные потребности :

Дефицит меди в питательных веществах никогда не обнаруживался у человека, хотя подозревали его при нефрозе.

Кровавая медь :

Нормальная концентрация меди в сыворотке крови составляет 75–160 мкг / 100 мл. И красные кровяные тельца, и сыворотка содержат медь. В 80% красных кровяных телец медь присутствует в виде супероксиддисмутазы (эритрокупреина).Медь в плазме находится в прочно связанной и слабосвязанной формах. Прочно связанная медь состоит из церулоплазмина.

Слабо связанная медь известна как медь прямого действия и слабо связана с сывороточным альбумином. Уровни меди в плазме повышаются во время беременности из-за содержания в них эстрогенов. Аналогичный эффект имеют оральные контрацептивы.

Поглощение :

Всасывание меди происходит в двенадцатиперстной кишке человека. 30 процентов от нормального дневного рациона меди всасывается в двенадцатиперстной кишке.

Экскреция :

Только от 0 до 32 мкг меди выводится с нормальной мочой за 24 часа. Суточная экскреция меди с желчью составляет от 0,5 до 1,3 мг, а от 0,1 до 0,3 мг выводится через слизистую оболочку кишечника в просвет кишечника.

Последствия дефицита меди :

а. Хотя абсорбция железа не нарушается, высвобождение железа в плазму предотвращается из-за снижения синтеза церулоплазмина.В результате возникает гипоферримия, которая приводит к подавленному синтезу гема, развивающемуся анемией при тяжелом дефиците меди.

г. Подопытные животные на диете с дефицитом меди худеют и умирают.

г. У ягнят с дефицитом меди низкая активность цитохромоксидазы приводит к атаксии новорожденных.

г. Дефицит меди вызывает заметные изменения скелета, остеопороз и спонтанные переломы.

e. При дефиците меди нарушается образование эластина.Потому что медьсодержащий фермент играет важную роль в метаболизме соединительной ткани, особенно в окислении лизина до альдегидной группы, что необходимо для сшивания полипептидных цепей эластина и коллагена.

ф. Дефицит меди приводит к фиброзу миокарда у коров. Предполагается, что снижение активности цитохромоксидазы может привести к гипертрофии сердца.

Нарушения обмена меди :

Болезнь Вильсона (гепатолентикулярная дегенерация):

Болезнь Вильсона — редкое наследственное нарушение обмена меди.

При этом заболевании наблюдались следующие нарушения:

а. Всасывание меди из кишечника очень велико (около 50 процентов), тогда как у нормальных людей всасывается от 2 до 5 процентов меди.

г. Образование церулоплазмина очень мало. Следовательно, большая часть сывороточной меди остается слабо связанной с сывороточным белком, особенно с альбумином, и, следовательно, медь может переноситься в ткани, такие как мозг и печень, или с мочой.

г. Чрезмерное отложение меди в печени и почках вызывает цирроз печени и повреждение почечных канальцев соответственно. Повреждение почечных канальцев приводит к увеличению экскреции с мочой аминокислот, пептидов и глюкозы.

Клинические симптомы:

а. Прогрессирующий цирроз печени крупноузлового типа постепенно приводит к портальной гипертензии и, наконец, к печеночной недостаточности.

г. Наблюдается дисфункция чечевицеобразной области некроза головного мозга и склероз структур тела, вызывающие синдромы базальных ганглиев в подростковом возрасте.

г. Нарушения почечной канальцевой реабсорбции и клубочковой фильтрации.

г. Отложение меди в десцеметовой оболочке глаза приводит к образованию золотисто-коричневого, желтого или зеленого кольца вокруг роговицы. Это поражение называется кольцом Кайзера-Флейшера.

e. Иногда наблюдается пигментация ногтей и кожи.

Лечение:

Улучшение может быть достигнуто путем удаления избытка меди в тканях путем введения пеницилламина, хелатирующего медь.Это вызывает заметное увеличение секреции металла с мочой.

Повышенные значения церулоплазмина в сыворотке крови возникают при многих острых и хронических инфекционных заболеваниях, заболеваниях печени и желчевыводящих путей, лейкемии и других формах злокачественных новообразований, железодефицитной анемии, гипертиреозе, инфаркте миокарда и некоторых неврологических заболеваниях.

Болезнь Менкеса:

Это Х-сцепленное нарушение всасывания меди в кишечнике. Абсорбция меди и ее захват клетками слизистой оболочки и ее внутриклеточный транспорт в клетках слизистой оболочки являются нормальными для пациентов с этим заболеванием.

Но транспорт меди через серозный аспект клеточной мембраны слизистой оболочки нарушен. Клинические особенности показывают, что, если лечение не начато сразу же при рождении, многие серьезные симптомы, такие как умственная отсталость, нестабильность температуры, аномальное формирование костной ткани и восприимчивость к инфекции, не подлежат лечению.

церулоплазмин:

а. Это белок плазмы, связывающий медь.

г. Его молекулярная масса составляет около 151000.

г. Он содержит около 8 атомов меди на моль.

г. Нормальная плазма содержит 30 мг этого белка на дл.

e. Он действует как фермент ферроксидаза во время транспорта железа.

Супероксиддисмутаза :

а. Это фермент, который каталитически улавливает токсичный ион супероксида свободных радикалов (0 ₂ ), образующийся во время аэробного метаболизма.

г. Его молекулярная масса составляет около 32000 и состоит из двух идентичных субъединиц.

г. Он содержит один Cu ⁺⁺ и один Zn ⁺⁺ на субъединицу.

г. Недавние исследования показали, что белки меди эритрокупреин, гепатокупреин и цереброкупреин, присутствующие в эритроцитах, печени и головном мозге, соответственно, идентичны этому ферменту.

Человеческое тело: микроэлемент №3. Йод :

Физиологические функции :

Йод необходим для образования гормонов тироксина и трийодтиронина щитовидной железы.Эти гормоны щитовидной железы участвуют в клеточном окислении, росте, воспроизводстве и деятельности центральной и вегетативной нервных систем. Трийодтиронин во многих отношениях более активен, чем тироксин.

Источники :

Богатыми источниками являются морская вода, морская растительность, морепродукты и овощи, а также фрукты, выращенные на побережье. Растения (и ткани животных), выращенные на больших высотах, испытывают дефицит йода из-за его низкой концентрации в воде.В таких регионах йодид обычно добавляют в питьевую воду или поваренную соль в концентрации 1: 5000–1: 200 000.

Суточные потребности :

Распределение :

В организме обычно содержится от 10 до 20 мг йода. От 70 до 80 процентов этого количества находится в щитовидной железе. В мышцах содержится большое количество йода. Концентрация йода в слюнных железах, яичниках, гипофизе, волосах и желчи выше, чем в мышцах.Весь йод в слюне неорганический, но большинство тканей содержат меньше йода в неорганической форме, и большая часть йода присутствует в органической форме.

Йод крови :

Практически весь йод в крови находится в плазме. Нормальная концентрация йода в плазме или сыворотке составляет от 3 до 6 мкг / 100 мл. Связанный белок йода составляет 3,5-7,5 мкг / дл. 0,08–0,60 мкг / 100 мл находится в неорганической форме и от 4 до 8 мкг / 100 мл находится в органической форме.

Органическая форма связана с белком и осаждается агентами, осаждающими белок. Органическая форма на 90 процентов состоит из тироксина, а остальное — из три- и ди-йодтиронина. Около 0,05% тироксина находится в свободном состоянии. Эритроциты не содержат органического йода.

Поглощение :

Йод и йодиды легче всего всасываются в тонком кишечнике. Органические соединения йода (дийодтирозин и тироксин) абсорбируются как таковые, а часть расщепляется в желудке и кишечнике с образованием йодидов.Всасывание также происходит с других слизистых оболочек и кожи.

Хранилище :

90 процентов йода щитовидной железы находится в органической комбинации и хранится в фолликулярном коллоиде в виде «тиреоглобулина», гликопротеина с молекулярной массой 6,50 000, содержащего тироксин, дийодтирозин и меньшие количества трийодтиронина. При необходимости эти вещества мобилизуются, и тироксин, а также трийодтиронин попадают в системный кровоток.Они подвергаются метаболической деградации в печени.

Экскреция :

а. Неорганический йод в основном выводится почками, печенью, кожей, легкими и кишечником, а также с молоком.

г. Около 10 процентов циркулирующего органического йода выводится с калом. Это совершенно неабсорбированный пищевой йод.

г. От 40 до 80 процентов обычно выводится с мочой; из которых от 20 до 70 мкг в день для взрослых и от 20 до 35 мкг для детей. Выведение с мочой наибольшее, когда потребление наименьшее.

г. Йод в моче увеличивается из-за физических упражнений и других метаболических факторов.

Дефицит йода у человека :

а. У взрослых щитовидная железа увеличена, вызывая зоб. Если лечение начато очень рано, щитовидная железа становится нормальной. Если лечение откладывается, увеличение железы сохраняется.

г. У детей серьезный дефицит йода приводит к крайней задержке роста, известной как кретинизм.

Профилактика зоба:

Зоб можно предотвратить путем регулярного использования йодистой соли или йодида, добавляемого в питьевую воду в концентрации от 1: 5000 до 1: 2,00,000.

Гойтрогенные вещества в пищевых продуктах :

Такие продукты, как капуста, цветная капуста и редис, содержат вещества 1–5, винил-2-тиооксазолидон, которые вступают в реакцию с йодом, присутствующим в пище, и делают его недоступным для организма. Эти вещества известны как «гойтрогенные» вещества.

Человеческое тело: микроэлемент № 4. Фтор :

Физиологические функции :

а. В следовых количествах фтор необходим для развития зубов и костей.

г. В сочетании с витамином D он необходим для лечения остеопороза.

г. Фторид натрия — мощный ингибитор гликолитического фермента энолазы.

г. Фторацетат действует как мощный ингибитор активности аконитазы, ответственной за превращение цитрата в цис-аконитат цикла лимонной кислоты.

e. Ионы фтора подавляют метаболизм бактериальных ферментов полости рта и уменьшают местное производство кислот, которые играют важную роль в возникновении кариеса зубов.

ф. Фтор образует защитный слой кислотоупорного фторапатита с кристаллами гидроксиапатита эмали.

Источники :

Для человека основным источником фтора является питьевая вода.

Ежедневная потребность :

Фторид присутствует в небольших количествах в нормальных костях и зубах. Питьевая вода, содержащая от 1 до 2 частей на миллион, удовлетворяет потребности организма и предотвращает кариес зубов, не оказывая никакого вредного воздействия.

Распределение :

Он встречается во многих тканях, особенно в костях, зубах и почках. Количество фтора в мягких тканях очень низкое и не увеличивается с возрастом. Он остается в основном во внеклеточной воде.

Поглощение :

Растворимые фториды быстро всасываются из тонкого кишечника.

Экскреция :

Выводится с мочой, потом и слизистой оболочкой кишечника. Большая часть фтора, который не удерживается костями и зубами, быстро выводится с мочой.

Отклонения от нормы :

а. Потребление чрезмерного количества фторида (от 3 до 5 частей на миллион) в детстве вызывает «флюороз зубов» (линька эмали). Эмаль зубов теряет блеск и становится шероховатой.На поверхности зубов встречаются мелово-белые пятна с желтым или коричневым пятном.

Эмаль становится слабой, и в тяжелых случаях происходит глубокая потеря эмали с «точечной коррозией», которая придает обеим поверхностям вид ржавчины.

г. Чрезмерное потребление фтора (более 10 частей на миллион) приводит к увеличению плотности и гиперкальцификации костей позвоночника, таза и конечностей. Кроме того, связки позвоночника кальцинируются, и коллаген в кости также кальцинируется.Часто наблюдаются неврологические нарушения. Такие люди являются инвалидами и не могут выполнять простые повседневные задачи, такие как сгибание, приседание и т. Д., Поскольку суставы становятся жесткими.

г. Питьевая вода, содержащая менее 0,5 промилле фтора, вызывает кариес зубов у детей.

Профилактика флюороза :

Флюороз можно предотвратить путем удаления фторидов из воды обработкой активированным углем или другими подходящими абсорбентами.

Человеческое тело: микроэлемент №5.Цинк :

Физиологические функции :

а. Цинк является важным компонентом многих ферментов, таких как карбоангидраза, щелочная фосфатаза, карбоксипептидазы поджелудочной железы и эритозолипероксиддисмутаза.

г. Сетчатка содержит металлофермент цинка, релиненредуктазу, которая необходима для образования ретинена.

г. Поддерживает нормальную концентрацию витамина А в плазме.

г.Он необходим для мобилизации витамина А из печени.

e. Он необходим для приготовления инсулина и увеличивает продолжительность действия инсулина при введении путем инъекции. Цинк используется в Р-клетках поджелудочной железы для хранения и высвобождения инсулина по мере необходимости.

ф. Он связан с заживлением ран.

г. Он необходим для нормального роста и воспроизводства животных.

Источники :

Распределение :

Широко распространен в тканях организма.Все тело (вес 70 кг) содержит от 1,4 до 2,3 г. цинк. 20 процентов от общего количества находится в коже. Определенное количество также присутствует в костях и зубах. Высокие концентрации цинка присутствуют в сперматозоидах, простате и придатке яичка. Наибольшая концентрация наблюдается в сосудистой оболочке глаза.

Цинк в крови :

а. Цинк присутствует в эритроцитах в более высокой концентрации, чем в плазме.

г. Нормальная плазма содержит около 20 процентов цинка, присутствующего в цельной крови.

г. Концентрация цинка в крови, плазме и эритроцитах человека составляет 0,8 мг, 0,12 мг и 1,44 мг / 100 мл соответственно.

г. Около 3 процентов иона цинка содержится в лейкоцитах. При некоторых типах хронического лейкоза наблюдается заметное снижение содержания цинка в периферических лейкоцитах.

e. Большая часть цинка в эритроцитах содержится в карбоангидразе.

ф. Концентрация цинка в плазме крови человека падает до 10 процентов от нормального уровня на поздних сроках беременности и у тех, кто принимает оральные контрацептивы.

Ежедневная потребность :

Поглощение :

а. Цинк, присутствующий в пище животного происхождения, хорошо всасывается в тонком кишечнике, особенно из двенадцатиперстной кишки.

г. Цинк, содержащийся в зерновых, бобовых, орехах и масличных культурах, плохо усваивается из-за присутствия фитиновой кислоты, которая препятствует его усвоению.

Экскреция :

а.Цинк, принимаемый перорально или в виде инъекций, в основном выводится с калом.

г. Эндогенный цинк секретируется в тонкий кишечник с соком поджелудочной железы.

г. 90 процентов цинка, потребляемого здоровым взрослым человеком, теряется с калом, около 5 процентов выводится с мочой и 5 процентов остается в организме.

г. Чрезмерное потоотделение в жарком климате приводит к чрезмерной потере металла.

Дефицит цинка :

а.Дефицит цинка у человека приводит к карликовости и гипогонадизму (задержке полового развития).

г. Происходит потеря остроты вкуса.

г. Также наблюдается замедленный рост, потеря аппетита и гипогевзия у маленьких недоедающих детей с субнормальным уровнем цинка в волосах.

г. Дефицит цинка вызывает гепатоспленомегалию, замедленное закрытие эпифизов длинных костей и анемию.

Человеческое тело: микроэлемент № 6. Кобальт :

а.Кобальт является важным компонентом витамина B ₁₂ , который необходим для нормального образования красных кровяных телец.

г. Некоторым ферментам, таким как мутаза метилмалонил-КоА, метил-тетрагидрофолат оксидоредуктаза, гомоцистеинметилтрансфераза и рибонуклеотидредуктаза, необходим витамин B ₁₂ для активности.

Источники :

Он очень доступен в продуктах питания.

Распределение :

В небольших количествах присутствует во всех тканях.Общее содержание кобальта в организме составляет около 1,1 мг. Наибольшая концентрация наблюдается в печени, почках и костях. Больше всего кобальта содержится в витамине B ₁₂ .

Суточные потребности :

Его потребность в человеке очень мала. Требуется как витамин B ₁₂ . Всего от 1 до 2 мкг B ₁₂ , содержащего от 0,045 до 0,09 мкг кобальта, достаточно для поддержания нормальной функции костного мозга при пернициозной анемии.

Поглощение :

Кобальт легко всасывается из тонкого кишечника (от 70 до 80 процентов).В тканях присутствуют лишь незначительные количества. Кобальт, вводимый в виде растворимой соли, плохо всасывается и, следовательно, в значительной степени выводится с калом.

Экскреция :

Около 65% проглоченного количества выводится с мочой, остальная часть — с калом. Введенный изотопный кобальт быстро и почти полностью выводится почками с мочой.

Кобальт в кормах жвачных :

Кормовая анемия у крупного рогатого скота и овец, живущих в бедных кобальтом почвах, успешно лечится с помощью кобальта.Микроорганизмы в рубцах этих животных используют кобальт для синтеза витамина B ₁₂ .

Токсичность кобальта :

Кобальт, вводимый в больших количествах человеку или животным, становится токсичным. Развивается состояние, известное как полицитемия (повышенное количество эитроцитов в крови).

Эффективность по кобальту :

Только у жвачных животных дефицит кобальта вызывает анорексию, ожирение печени, макроцитарную анемию, истощение и гемосидероз селезенки.

Человеческое тело: микроэлемент № 7. Марганец :

а. Марганец необходим для нормальной структуры костей, воспроизводства и нормального функционирования центральной нервной системы.

г. Ионы марганца активируют гликозил-трансферазу, которая связана с синтезом мукополисахаридов хряща, а также связана с синтезом гликопротеинов (например, протромбина).

г. Пируваткарбоксилаза и супероксиддисмутаза содержат прочно связанный марганец.

г. Аргиназа активируется ионами марганца.

e. Активирует изоцитратдегидрогеназу и фосфотрансферазы.

ф. Ионы марганца действуют как кофактор вместе с глюкозо-6-фосфатдегидрогеназой.

г. Ионы марганца подавляют реакцию перекисного окисления липидов.

Источники :

Распределение :

Тело нормального взрослого человека (70 кг.вес) содержит 12-20 мг. марганец. Он присутствует во всех тканях тела. Почки и печень являются основными органами хранения марганца. Митохондрии являются основными внутриклеточными участками поглощения марганца.

Суточные потребности :

У людей дефицит марганца неизвестен. Среднее диетическое потребление 2,5-7,0 мг вполне достаточно.

Марганец в крови :

Нормальная кровь содержит 4-20 мкг./ 100 мл. В сыворотке крови человека марганец связан со специфическим β-глобулином,

Поглощение :

Марганец легко всасывается в тонком кишечнике. Только 3-4 процента марганца, присутствующего в рационе, усваиваются.

Экскреция :

От 95 до 96 процентов пищевого марганца выводится с калом. С мочой выводится только следы марганца.

Дефицит марганца у животных :

а.При дефиците марганца животные рожают детенышей, у которых развивается атаксия. Более серьезный дефицит приводит к бесплодию. У птицы яйценоскость и выводимость снижены даже при небольшом дефиците металла.

г. Печень крыс с дефицитом марганца содержит большое количество жира. Накоплению жира препятствуют марганец или хлор.

г. Активность аргиназы печени и активность фосфатазы крови снижаются при дефиците марганца.

г.Деформации костей также встречаются у всех животных при его дефиците.

Токсичность марганца :

Шахтеры, которые вдыхают большое количество марганца, страдают хронической токсичностью марганца. Происходит развитие гепатолентикулярной дегенерации, напоминающей болезнь Паркинсона.

Тело человека: микроэлемент № 8. Молибден :

Физиологические функции :

а. Молибден является важным компонентом ксантиноксидазы, альдегидоксидазы и сульфитоксидазы.

г. Он также присутствует в нитратредуктазе растений и нитрогеназе, которая участвует в фиксации азота микроорганизмами.

г. Следы молибдена необходимы для поддержания нормального уровня ксантиноксидазы в тканях животных.

Суточные потребности :

В среднем рационе присутствует достаточное количество молибдена. Следовательно, точное требование неизвестно.

Всасывание и выведение :

Около 50–70% поступающей пищи легко всасывается в тонком кишечнике.Половина абсорбированного молибдена выводится с мочой.

Токсичность :

а. Употребление в пищу продуктов, богатых молибедом, вызывает тяжелую диарею и ухудшение здоровья крупного рогатого скота.

г. Крысы, находящиеся на диете с высоким содержанием молибдена, теряют массу тела с выраженной анорексией.

Человеческое тело: микроэлемент № 9. Селен :

Физиологические функции :

а. Селен необходим для нормального роста, фертильности и профилактики широкого спектра заболеваний у животных, хотя и не известен как необходимый для человека.

г. Глутатионпероксидаза, селенопротеин, катализирует перекисное окисление глутатиона. Этот фермент является защитным агентом от накопления H ₂ O ₂ и органических пероксидов в клетках.

г. Он участвует в иммунных механизмах, синтезе убихинона и митохондриальном биосинтезе АТФ.

г. Селенопротеин также участвует в восстановительном дезаминировании глицина.

Источники :

Селен широко доступен в различных продуктах питания.Вариация зависит от различий в содержании селена в почве.

Распределение :

Он широко распространен в организме животных, и его самая высокая концентрация присутствует в коре почек, поджелудочной железе, гипофизе и печени.

Ежедневная потребность :

Так как средний рацион содержит достаточное количество селена, потребность в нем неизвестна.

Дефицит селена :

а.Дефицит селена вызывает некроз печени крыс.

г. Телята и ягнята страдают мышечной дистрофией при дефиците селена.

г. Цыплята, соблюдающие диету с дефицитом селена, не могут расти, и у них развивается болезненное состояние, известное как экссудативный диатез.

Дефицит у людей:

Болезнь А. Кешана :

Об этой болезни сообщили из страны Кешан на северо-востоке Китая.

Заболевание поражает в основном детей и молодых женщин.

Проявляется острым или хроническим увеличением сердца, аритмией и E.C.G. изменения.

Профилактика селенитом натрия очень эффективна.

Б. Болезнь Кашинбека :

Заболевание распространено в нескольких частях Восточной Азии и характеризуется дегенеративным остеоартрозом, поражающим детей в возрасте от 5 до 13 лет.

Замедляет рост за счет укорачивания пальцев и костей с серьезным увеличением и дисфункцией суставов.

Заболевание становится эндемическим в зонах с низким содержанием селена.

Связь селена с витамином E :

И селен, и витамин E необходимы для лечения некоторых заболеваний у экспериментальных животных.

Когда животным дают достаточное количество витамина Е, дефицит селена вызывает следующие признаки и симптомы:

а. Замедление роста и мышечное истощение у крыс.

г. Замедление роста и оплодотворения у цыплят.

Эти симптомы можно вылечить с помощью селена и витамина Е из-за их тесной метаболической взаимосвязи.

Токсичность :

а. При хроническом отравлении селеном развивается «щелочная болезнь». Симптомами щелочной болезни являются тусклость, недостаток жизненных сил, грубая шерсть, выпадение волос на теле и хвосте, жесткость и хромота, цирроз печени и анемия.

г. Острое отравление селеном вызывает у животных слюноотделение, скрипение зубов, паралич и слепоту.Смерть в результате дыхательной недостаточности.

Человеческое тело: микроэлемент № 10. Хром :

Физиологические функции :

а. Хром усиливает действие инсулина на ускорение утилизации глюкозы у животных и людей.

г. Он эффективен для улучшения толерантности к глюкозе у некоторых пациентов, страдающих сахарным диабетом.

г. Поддерживает нормальный уровень холестерина в крови крыс.

г. Он регулирует включение определенных аминокислот в сердечную мышцу у крыс.

Источники :

Он очень доступен в диетических продуктах.

Распределение :

Содержание хрома в организме взрослого человека оценивается в 6 мг. Широко распространен в тканях.

Хром в крови :

Нормальная кровь содержит от 0,009 до 0.055 частей на миллион.

Требования :

Так как средняя диета соответствует требованиям, точная необходимость неизвестна.

Всасывание и выведение :

Легко всасывается в тонком кишечнике. Он выводится из тканей в ответ на введение глюкозы.

Хром в основном выводится с мочой, небольшое количество — с желчью и калом.

Дефицит :

Его дефицит характеризуется нарушением роста, нарушением глюкозного, липидного и белкового обмена.

Токсичность :

Избыточное количество хрома вызывает угнетение роста, повреждение печени и почек у некоторых экспериментальных животных.

Тело человека: микроэлемент №11. Свинец :

Свинец не является важным компонентом нашего тела, но он всегда присутствует в нашем организме из-за широкого использования и легкого усвоения в организме в различных формах.

Физиологические функции :

а.Свинец является ингибитором ферментов и действует как токсичное вещество против ферментов.

г. Продолжительное употребление свинца может привести к импотенции или бесплодию.

г. Свинец может не вызывать каких-либо токсических эффектов при попадании в организм в течение длительного периода времени даже в малых дозах, но может причинить вред, когда его концентрация в различных тканях становится высокой из-за его кумулятивного свойства.

г. Таблетки для прерывания беременности состоят из свинца.

e. Хроническое отравление свинцом может вызвать бесплодие, но не импотенцию.

ф. Свинец оказывает на ткани местное раздражающее действие.

г. Хроническое отравление свинцом вызывает посинение слизистой оболочки десен.

ч. Свинец широко используется в промышленности, сельском хозяйстве, торговле и в быту.

и. Он также используется в оловянных пищевых контейнерах, батареях, красках, красках для волос, бензине, выдувании стекла и косметике в виде киновари.

Источники :

Он доступен в виде ацетата свинца (сахар свинца), карбоната свинца (используется в живописи), тетраоксида свинца (используется как киноварь), тетраэтилсвинца (используется в бензине и бензине), хромат свинца, токсичных соединений, таких как сульфид свинца. , хлорид свинца, сульфат свинца и йодид свинца и т. д.

Распределение :

В хроническом состоянии депонируется в тканях, в основном в костях, а также в печени и почках.

Поглощение :

а. Большинство соединений свинца растворимы в желудочном соке и всасываются через желудочно-кишечный тракт.

г. Свинцовая пыль и дым хорошо всасываются через дыхательные пути.

г. Тетраэтилсвинец, тетраоксид свинца (киноварь), некоторые другие красители и косметические средства впитываются через кожу.

г. Ацетат свинца, хотя и более опасен на местном уровне, растворим в воде и легко абсорбируется при проглатывании.

Экскреция :

а. В основном он выводится с мочой, хотя скорость выведения очень низкая — от 0 до 120 мкг / 24 часа.

г. Он также в незначительной степени выводится с желчью и в небольшой степени через ногти.

г. Большая часть свинца, выделяемого с калом, может быть непоглощенным свинцом, попавшим в организм.

Свинец в крови :

Нормальная концентрация свинца составляет 96-106 мэкв / л крови.В крови от 0,1 до 0,6 мг% обычно наблюдаются клинические симптомы.

Токсичность :

а. Проглатывание ацетата свинца вызывает жгучую боль в горле, боль в животе и рвоту. Спазмы в животе, шаткость и стул темнеет из-за сульфида свинца. Может появиться жажда, обезвоживание, признаки коллапса и смерти из-за недостаточности кровообращения.

г. Хроническое отравление свинцом появляется, когда уровень накопленного свинца превышает пороговый уровень.Это может произойти в промышленной среде из-за вдыхания свинцовой пыли или паров свинца, образующихся при горении красок, батареях, выдувании и полировке стекла, на фабриках по производству эмали, красителях, косметических и цветных фабриках.

Хроническое отравление свинцом на ранней стадии проявляется бледностью лица, анемией, синей полосой на деснах, базофильной штриховкой красных кровяных телец, пунктирной сетчаткой, а на более поздней стадии — запором, параличом, энцефалопатией, нарушением мочеполовой системы и сердечно-сосудистой системы. -сосудистая система.

г. При остром отравлении свинцом жертвами обычно становятся дети, которые жуют вещества, окрашенные свинцовыми красками.

г. Хроническое отравление свинцом вызывает артериосклероз, что приводит к гипертонии и гипертонической кардиопатии. При этом отравлении также может быть хронический интерстициальный нефрит и алопеция.

e. Хроническое отравление свинцом также вызывает дегенерацию клеток переднего рога и демиелинизацию, что приводит к периферическому невриту.

(PDF) Основные микроэлементы и их жизненно важная роль в организме человека

Индийский журнал достижений химической науки 5 (3) (2017) 127-136

134

38.Л. Э. Мюррей-Кольбе, Дж. Берд, (2010) Iron.

В: П. М. Коутс, Дж. М. Бец, М. Р. Блэкман,

Г. М. Крэгг, М. Левин, Дж. Мосс, Дж. Д. Уайт,

(ред.), Энциклопедия диетических добавок, 2-е изд. Лондон и Нью-Йорк: Informa Healthcare,

p432-438.

39. Р. Касидей, Ф. Регина, (2007) Использование железа и хранение

в организме: ферритин и молекулярные

Представления, Сент-Луис, США: Химический факультет

Вашингтонского университета.

40. Р. К. Хидер, X. Конг, (2013) Железо: Влияние перегрузки и недостаточности

. В: A. Sigel, H. Sigel,

R. K. O. Sigel, (Ed.), Interrelations between

Essential Metal Ions and Human Diseases,

Metal Ions in Life Sciences, Vol. 13. Ch. 8.

Dordrecht: Springer, p229-294.

41. Всемирная организация здравоохранения, (2008) Во всем мире

Распространенность анемии 1993-2005 гг .: ВОЗ

Глобальная база данных по анемии, Женева: Всемирная организация здравоохранения

.

42. Э. С. Винтергерст, С. Маггини, Д. Х. Хорниг,

(2007) Вклад отдельных витаминов и

микроэлементов в иммунную функцию, Annals of

Nutrition and Metabolism, 51 (4): 301-323.

43. SR D’Souza, A. George, (2007) Беспокойные ноги

Синдром

у индийских пациентов с дефицитом железа

анемия в больнице третичного уровня, Sleep Medicine,

8 (3): 247- 251.

44. Ф. С. Аль-Фартуси, А.Т. Марзук, Т. С. Морад,

(2012) Исследование некоторых микроэлементов и

антиоксидантных витаминов в сыворотках иракских женщин с токсоплазмозом

, журнал Al-Mustansiriyah Journal of

Science, 23 (3): 199-206.

45. Дж. Эмсли, (2001) Марганец. Nature’s Building

Блоки: Путеводитель по элементам от А до Я, Оксфорд,

Великобритания: Oxford University Press, стр. 249-253.

46. C. E. Housecroft, A. G. Sharpe, (2008) Inorganic

Chemistry, 3-е изд.Харлоу: Прентис Холл,

p305-306.

47. МОМ (Институт медицины), (1997) диетические

справочные поступления: кальций, фосфор,

магний, витамин D и фторид. Food and

Nutrition Board, Вашингтон, округ Колумбия: National

Academy Press.

48. Р. К. Руд, (2010) Магний. В:

P. M. Coates, J. M. Betz, M. R. Blackman,

G. M. Cragg, M. Levine, J. Moss, J. D. White,

(Ed.), Энциклопедия пищевых добавок, 2-е изд.,

,

. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Informa Healthcare, p527-537.

49. R. K. Rude, (2012) Магний. В: А. С.

Росс, Б. Кабальеро, Р. Дж. Казинс, К. Л.

Такер, Т. Р. Зиглер (ред.), Modern Nutrition

in Health and Disease, 11-е изд. Балтимор, Массачусетс:

Липпинкотт Уильямс и Уилкинс, стр. 159-175.

50. M. P. Romani, (2013) Магний в здоровье и

болезнях. В.Сигель, Х. Сигель, Р. К. О. Сигель, (ред.),

Взаимосвязи между ионами основных металлов и

Болезни человека, Ионы металлов в науках о жизни,

Vol. 13. Ch. 3. Дордрехт: Спрингер, стр. 49-79.

51. Л. Г. Эбботт, Р. К. Руд, (1992) Клинические

проявления дефицита магния, Минерал

и метаболизм электролитов, 19 (4-5): 314-322.

52. Министерство сельского хозяйства США, Сельское хозяйство

Исследовательская служба, (2012) Национальная база данных по питательным веществам

Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов, выпуск 25,

США: Лаборатория данных по питательным веществам, Beltsville Human

Исследовательский центр питания, USDA-ARS .

53. П. А. Сарадис, П. И. Георгинос, А. Н. Ласаридис,

(2010) Диуретики в клинической практике. Часть II:

Электролитные и кислотно-основные расстройства, осложняющие терапию диуретиками

, Заключение экспертов по безопасности лекарственных средств,

9 (2): 259-273.

54. Р. К. Руде, М. Э. Шилс, (2006) Магний. В:

M. E. Shils, M. Shike, A. C. Ross, B. Caballero,

R. J. Cousins, (Ed.), Modern Nutrition in Health

and Disease, 10-е изд.Балтимор: Липпинкотт

Уильямс и Уилкинс, стр. 223-247.

55. SC Larsson, MJ Virtanen, M. Mars,

S. Männistö, P. Pietinen, D. Albanes, J. Virtamo,

(2008) Потребление магния, кальция, калия и

натрия и риск инсульта у курящих мужчин,

Архив внутренней медицины, 168 (5): 459-465.

56. С. М. Кобрин, С. Гольдфарб, (1990) Дефицит магния

, Семинары по нефрологии, 10 (6):

525-535.

57. Гейгер Х., Ваннер К. (2012) Магний в болезни

, Клинический журнал почек, 5: 25-38.

58. Д. П. Чаудхари, Р. Шарма, Д. Д. Бансал,

(2010) Последствия дефицита магния

при диабете 2 типа: обзор, Biological Trace

Element Research, 134: 119-129.

59. Э. Ранке-Мадсен (1975) Открытие элемента

, Центавр, 19 (4): 299-313.

60. C. Palacios, (2006) Роль питательных веществ в костях

здоровье, от А до Я, Critical Reviews in Food

Science and Nutrition, 46 (8): 621-628.

61. C. G. Fraga, (2005) Актуальность, существенность

и токсичность микроэлементов для здоровья человека,

Молекулярные аспекты медицины, 26 (4): 235-244.

62. Д. Сильва, П. Р. Луис, М. Ашнер, (2013)

Марганец в здоровье и болезнях. В: A. Sigel,

H. Sigel, R. K. O. Sigel, (Ed.), Interrelations

between Essential Metal Ions and Human

Diseases, Metal Ions in Life Sciences, Vol. 13.

гл.7. Dordrecht: Springer, p199-227.

63. К. Хенн, А. С. Эттингер, Дж. Шварц, М. М. Телес —

Рохо, Х. Ламадрид-Фигероа, М. Эрнандес-Авила,

Л. Шнаас, К. Амарасиривардена, округ Колумбия Беллинджер,

Х. Ху, Р. О. Райт, (2010) Ранняя постнатальная кровь

уровни марганца и развитие нервной системы у детей,

Эпидемиология, 21 (4): 433-439.

64. Н. Трейбер, П. Мэйти, К. Сингх, Ф. Флорентина,

В. Мейнхард, К.Шарффеттер-Кочанек, (2012)

Роль супероксиддисмутазы марганца в старении кожи

, Дерматоэндокринология, 4: 232-235.

65. Н. Лоу, М. Кодл, В. Пекораро, (1998)

Марганцевые окислительно-восстановительные ферменты и модельные системы:

Свойства, структуры и реакционная способность, достижения в

Микроэлементы из Biogena с первого взгляда I Pure Качество вещества / biogena.com

Селен

Этот важный микроэлемент является важным компонентом антиоксидантной сети.Селен — важный микроэлемент, открытый в 1818 году шведским химиком Берцелиусом. Он был назван в честь греческой богини луны Селены из-за своего серебристо-серого блеска. Как компонент более чем 25 ферментов, жизненно важный микроэлемент участвует во множестве важных функций организма. Селен, помимо прочего, играет роль в регуляции метаболизма щитовидной железы и поддерживает здоровье волос и ногтей, модулирует иммунную систему и вносит решающий вклад в защиту клеток от агрессивных молекул, так называемых свободных радикалов.

цинк

Помимо железа, цинк является вторым по распространенности микроэлементом в организме и необходим для многих биохимических процессов. Цинк важен для нормального функционирования нашей иммунной системы, а также помогает защитить наши клетки от окислительного стресса. Кроме того, цинк влияет на многие функции клеток. Он входит в состав многих ферментов, регулирует гормональный баланс и участвует в синтезе белков и компонентов ДНК. Он также участвует в росте и дифференцировке клеток.

Медь

Медь — один из малоизвестных микроэлементов. Он является компонентом множества ферментов и участвует во многих различных метаболических процессах. Медь, например, играет роль в образовании соединительной ткани, в транспорте железа в организме, в нервном и энергетическом обмене. Тем не менее, он также способствует нормальным иммунным функциям и системе антиоксидантной защиты организма. Обеспечение медью может быть нарушено долгосрочным потреблением большего количества цинка.Медь и цинк конкурируют за всасывание в организм. Следовательно, при длительном приеме цинка необходимо обеспечить достаточное потребление меди.

Утюг

После кислорода, кремния и алюминия железо является четвертым по распространенности элементом на поверхности земли, его содержание составляет около 5%. Он присутствует в организме человека в концентрации от 50 до 60 мг на кг массы тела, что соответствует общему количеству от 3,5 до 4 г железа в человеке с массой тела 70 кг. Железо является компонентом красных кровяных телец и требуется организму для кроветворения и транспорта кислорода.Иммунная система также зависит от достаточного количества железа.

Железо, безусловно, является наиболее заметным микроэлементом, так как его дефицит очень распространен. Около 20% женщин детородного возраста недоедают. Поэтому тем более важно и разумно узнать больше по этой теме.

Основные элементы для жизни

1.8 Основные элементы жизни

Цель обучения

1. Чтобы понять важность элементов для питания.

Из примерно 115 известных элементов только 19, выделенные фиолетовым цветом на рис. 1.26 «Основные элементы периодической таблицы», абсолютно необходимы в рационе человека. Эти элементы, называемые незаменимыми элементами, являются любыми из 19 элементов, которые абсолютно необходимы человеку для выживания. Дополнительные семь элементов считаются необходимыми для человека. — ограничиваются первыми четырьмя строками периодической таблицы (см. Главу 32 «Приложение H: Периодическая таблица элементов»), за двумя или тремя исключениями (молибден, йод, и возможно жесть в пятом ряду).Некоторые другие элементы необходимы для определенных организмов. Например, бор необходим для роста некоторых растений, бром широко распространен в морских организмах, а вольфрам необходим для некоторых микроорганизмов.

Рис. 1.26 Основные элементы Периодической таблицы

Элементы, которые, как известно, необходимы для жизни человека, показаны фиолетовым цветом; элементы, которые считаются важными, показаны зеленым. Элементы, которые не считаются важными, показаны серым.

Что делает элемент «важным»? По определению, существенный элемент — это элемент, необходимый для жизни и отсутствие которого приводит к смерти. Из-за экспериментальных трудностей, связанных с созданием дефицита, достаточно серьезного, чтобы вызвать смерть, особенно для элементов, которые требуются в очень низких концентрациях в пище, обычно используется несколько более широкое определение. Элемент считается важным, если его дефицит постоянно вызывает ненормальное развитие или функционирование и если пищевая добавка этого элемента — и только этого элемента — предотвращает этот неблагоприятный эффект.Ученые определяют, является ли элемент необходимым, выращивая крыс, цыплят и других животных на синтетической диете, которая была тщательно проанализирована и дополнена приемлемыми уровнями всех элементов , кроме , представляющего интерес (E). Сверхчистая среда, в которой используются пластиковые клетки и тщательно удаляется пыль из воздуха, что сводит к минимуму непреднамеренное загрязнение. Если животные нормально растут на диете с минимально возможным содержанием E, то , либо E не является важным элементом, или рацион еще не ниже минимально необходимой концентрации.Если животные не растут нормально на диете с низким содержанием E, то их рацион дополняют E до тех пор, пока не будет достигнут уровень, при котором животные растут нормально. Этот уровень составляет минимально необходимого поступления элемента E.

Классификация основных элементов

Примерный элементный состав здорового взрослого человека массой 70,0 кг (154 фунта) приведен в таблице 1.6 «Примерный элементный состав типичного человека весом 70 кг». Обратите внимание, что большая часть живого вещества состоит в основном из так называемых основных элементов : кислорода, углерода, водорода, азота и серы — строительных блоков соединений, из которых состоят наши органы и мышцы.Эти пять элементов также составляют основную часть нашего рациона; человеку требуются десятки граммов в день. Шесть других элементов — натрий, магний, калий, кальций, хлор и фосфор — часто называют макроминералами , потому что они обеспечивают основные ионы в жидкостях организма и образуют основные структурные компоненты организма. Кроме того, фосфор является ключевым компонентом как ДНК, так и РНК: генетических строительных блоков живых организмов. Шесть макроминералов присутствуют в организме в несколько меньших количествах, чем основные элементы, поэтому, соответственно, более низкие уровни требуются в рационе.Остальные основные элементы, называемые микроэлементами , присутствуют в очень малых количествах, от нескольких граммов до нескольких миллиграммов у взрослого человека. Наконец, измеримые уровни некоторых элементов обнаружены у людей, но , а не , необходимы для роста или хорошего здоровья. Примерами являются рубидий и стронций, химический состав которых аналогичен химическому составу элементов, расположенных непосредственно над ними в периодической таблице (калий и кальций, соответственно, которые являются важными элементами). Поскольку механизмы извлечения калия и кальция из продуктов в организме не являются 100% -ными, всасываются небольшие количества рубидия и стронция, биологическая функция которых неизвестна.

Таблица 1.6 Приблизительный элементный состав типичного человека массой 70 кг

Объемные элементы (кг)		Макроминералы (г)
кислород	44	кальций	1700
углерод	12.6	фосфор	680
водород	6,6	калий	250
азот	1,8	хлор	115
сера	0.1	натрия	70
		магний	42
Микроэлементы (мг)
утюг	5000	свинец	35
кремний	3000	барий	21
цинк	1750	молибден	14
рубидий	360	бор	14
медь	280	мышьяк	~ 3
стронций	280	кобальт	~ 3
бром	140	хром	~ 3
банка	140	никель	~ 3
марганец	70	селен	~ 2
йод	70	литий	~ 2
алюминий	35	ванадий	~ 2

Микроэлементы

Поскольку трудно обнаружить низкие уровни некоторых основных элементов, микроэлементы относительно медленно распознавались как важные.Железо было первым. В 17 веке было доказано, что причиной анемии является дефицит железа, и ее часто лечили, дополняя диету экстрактами ржавых гвоздей. Однако лишь в 19 веке было обнаружено, что следовые количества йода устраняют зоб (увеличенную щитовидную железу). Поэтому поваренная соль «йодирована»: добавляется небольшое количество йода. В 1928 году было показано, что медь необходима для человека, а вскоре после этого — марганец, цинк и кобальт. До 1953 года молибден не был важным элементом, а потребность в хроме, селене, ванадии, фторе и кремнии была продемонстрирована только в последние 50 лет.Кажется вероятным, что в будущем другие элементы, возможно, включая олово, будут обнаружены как важные при очень низких уровнях.

Многие соединения микроэлементов, таких как мышьяк, селен и хром, токсичны и даже могут вызывать рак, однако эти элементы обозначены как основные элементы на рис. 1.26 «Основные элементы периодической таблицы». Фактически, есть некоторые свидетельства того, что одна бактерия заменила фосфор мышьяком, хотя это открытие является спорным.Это открыло возможность существования «теневой биосферы» на Земле, в которой жизнь произошла от еще не обнаруженного общего предка. Как могут быть необходимы элементы, токсичные для жизни? Во-первых, токсичность элемента часто зависит от его химической формы — например, только некоторые соединения хрома токсичны, тогда как другие используются в минеральных добавках. Во-вторых, как показано на Рисунке 1.27 «Возможные концентрации незаменимого элемента в рационе», каждый элемент имеет три возможных уровня потребления с пищей: дефицитный, оптимальный и токсичный в порядке увеличения концентрации в рационе.Очень низкие уровни потребления приводят к симптомам дефицита. В некотором диапазоне более высоких уровней потребления организм может поддерживать концентрацию элемента в тканях на уровне, который оптимизирует биологические функции. Наконец, при более высоком уровне потребления нормальные регуляторные механизмы перегружаются, вызывая появление токсических симптомов. Каждый элемент имеет свою характеристическую кривую. И ширина плато, и удельная концентрация, соответствующая центру области плато, различаются для разных элементов на несколько порядков.Например, для взрослого человека рекомендуемая суточная доза с пищей составляет 10–18 мг железа, 2–3 мг меди и менее 0,1 мг хрома и селена.

Рисунок 1.27. Возможные концентрации основных элементов в рационе

Дефицитная, оптимальная и токсичная концентрации для разных элементов различаются.

Усиление

Как элементы, которые присутствуют в таких крошечных количествах, могут иметь такое большое влияние на здоровье организма? Наши знания о путях, которыми каждый из известных микроэлементов влияет на здоровье, далеко не полные, но некоторые общие особенности очевидны.Микроэлементы участвуют в механизме амплификации ; то есть они являются важными компонентами более крупных биологических молекул, которые способны взаимодействовать или регулировать уровни относительно больших количеств других молекул. Например, витамин B ₁₂ содержит один атом кобальта, который необходим для его биологической функции. Если молекула, уровень которой контролируется следовым элементом, может регулировать уровень другой молекулы, а также все большего и большего количества молекул, тогда существует возможность экстремального усиления небольших вариаций уровня следового элемента.Одна из целей современных химических исследований — детально выяснить роль основных элементов. В следующих главах мы представим некоторые результаты этого исследования, чтобы продемонстрировать биологическое значение многих элементов и их соединений.

Сводка

Около 19 из примерно 115 известных элементов жизненно важны для человека. Существенный элемент — это элемент, отсутствие которого приводит к ненормальной биологической функции или развитию, что предотвращается добавлением этого элемента к пище.Живые организмы содержат относительно большое количество кислорода, углерода, водорода, азота и серы (эти пять элементов известны как основные элементы), а также натрий, магний, калий, кальций, хлор и фосфор (эти шесть элементов известны как макроминералы).