Лечебные свойства белокочанной капусты

 

В кухне славянских народов капуста белокочанная занимает одно из ведущих мест. Даже поговорка есть на этот счет «Щи да каша — пища наша». Но история этого замечательного овоща гораздо древнее. В эпоху античности о ней знали не только как о ценной пищевой культуре, но и применяли как лекарственное растение. В диком виде кочанная капуста не встречается. Это коллективный труд нескольких поколений безымянных древних селекционеров. Кочан представляет собой огромную почку, которая без помощи человека не в состоянии распуститься и выпустить цветонос. Поэтому это растение оказалось полностью зависимо от своего создателя —  чтобы получить семена необходимо обрезать края кочана на второй год жизни.

 

Где находится родина этого растения, достоверно не известно. Одни авторы считают, что она выведена в Средиземноморье, другие придерживаются мнения, что она попала туда из Колхиды.

Теперь это установить трудно. О происхождении кочанной капусты существует легенда, согласно которой Бог виноделия Дионис решил наказать фракийского царя, подвергнув его жестокому избиению. Гордый воин не вынес унижения и из глаз его потекли крупные слезы, которые, падая на землю, превращались в круглые, как голова, растения.

 

Капусту в Риме подавали к столу всех слоев населения, но почему-то на десерт. Упоминания об этом растении, как о лечебном средстве, имеются в трудах Гиппократа, Аристотеля, Теофраста, Диоскорида и Плиния Старшего. Римляне приписывали капусте свойства лечить бессонницу, успокаивать головные боли, излечивать глухоту. Листья капусты использовали как противоядие, в том числе, и при алкогольных отравлениях, а наружно прикладывали при ранах и фурункулах. В XIX веке о ее лекарственных свойствах как-то почти забыли. Не помогла даже опубликованная в 1883 году монография о капусте французского врача Бланка, который подчеркивал ее питательную ценность и дезинфицирующие свойства.

Новым толчком к использованию капусты в качестве лекарственного растения послужило открытие в 1948 году метилметионина, названного витамином U, от латинского слова «улькус» – язва. Это соединение вылечивало у подопытных животных язвенные процессы в желудке.

 

 

Капуста содержит 2,6-8% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза, рафиноза), 0,6% пектиновых веществ, 0,1 % крахмала, 1,2-1,7% клетчатки. Белков в капусте  больше, чем в брюкве, репе, моркови – до 2,5%.  Кроме того, в капусте обнаружены органические кислоты, незаменимые аминокислоты, в том числе лизин, пуриновые основания, липиды, жирные кислоты, высокомолекулярные спирты, горчичные масла, тиогликозиды (гликозиды, в состав которых входит атом серы).

 

Особенностью капусты является то, что аскорбиновая кислота (до 70 мг/%) присутствует в ней не только в свободном виде, но в виде  предшественника, аскорбигенина, который почти не разрушается при квашении и хранении.

При умеренной тепловой обработке, в отличие от большинства овощей, содержание витамина С в капусте даже несколько увеличивается. Кстати, исторический факт, что русские мореплаватели реже страдали от цинги, чем европейцы, благодаря тому, что брали с собой квашеную капусту. При квашении капусты половинками сохраняется в полтора раза больше витамина С, чем в шинкованной. Способствует сохранению аскорбиновой кислоты и особый режим хранения. Лучше всего сохраняется квашеная капуста в холодном месте при достаточном количестве рассола или в замороженном виде. Но если она то замораживается, то размораживается, потери витамина с составляют 30-40% в месяц.

 

Кроме аскорбиновой кислоты, этот замечательный овощ содержит витамины Р, РР, К, D, пантотеновую кислоту, каротин, биотин, токоферол, инозит. В наружных листьях содержится еще и фолиевая кислота, но, чтобы ее «донести» до организма, нужно употреблять капусту в свежем виде.

 

Разнообразен и минеральный состав. Это, прежде всего, соли калия, натрия, кальция, магния, железа, марганца, фосфора, серы и хлора. Капустный сок имеет практически нейтральную реакцию и полезен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.

(См. Капуста белокочанная).

 

В  научной медицине используют сок капусты сухой или метилметионинсульфония хлорид при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и гастралгиях. Однако экспериментальные исследования и клинические наблюдения за больными показали, что использование натурального капустного сока дает больший эффект, чем готовый препарат. Тканевый сок капусты дополнительно обладает бактерицидными, бактериостатическими и фунгицидными свойствами. А витамин U благоприятно влияет на обмен тиамина и холина, улучшает метаболизм слизистой оболочки желудка, повышает ее сопротивляемость повреждающим факторам. Причем, противоязвенная активность капусты  зависит от условий и места выращивания, времени сбора и от инсоляции. А вот капустный лист лучше не использовать, так как содержащаяся в нем клетчатка провоцирует метеоризм, что только ухудшает состояние.

 

 

Капустный сок готовят не больше, чем на 1-2 дня, отжимая в соковыжималке или пропуская листья через мясорубку и отжимая через марлю. Появление запаха сероводорода говорит о том, что сок к использованию уже не пригоден. Если предварительно нашинкованную капусту обдать кипятком, из нее удаляется аллилгорчичное масло и разрушаются ферменты. Такой сок предпочтителен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.

 

Если после приема  свежего капустного сока появляется изжога, отрыжка, вздутие, боли в желудке, лучше подвергнуть сок кратковременному нагреванию на водяной бане не выше 90^оС и не дольше 3 минут, помешивая ложкой. Аллилгорчичное масло при этом улетучивается и раздражающий эффект уменьшается. Дозы для приема довольно большие – около литра сока в день: 2 стакана утром, 2 стакана в обед и 1 стакан вечером через 20-30 минут до еды. Курс лечения — 30-45 дней.

 

Кроме того, клинические исследования показали, что содержащийся в капусте витамин U улучшает липидный обмен и оказывает благоприятное действие на больных коронарным атеросклерозом. Кроме метилметионина, противосклеротическими свойствами обладает тартроновая кислота, которая тормозит переход углеводов в жиры и препятствует отложению жиров и холестерина. Но при тепловой обработке она, к сожалению, разрушается.

 

В капусте много холина, регулирующего обмен жиров, мало сахарозы и почти нет крахмала. Все это в сумме делает ее полезной в рационе больных сахарным диабетом.

 

Низкая колорийность капусты в сочетании с разнообразными витаминами и минеральными веществами делает ее чрезвычайно полезной при ожирении.

 

В народной медицине капустный сок с сахаром или медом используют при охриплости и кашле. Еще в Древнем  Риме он считался хорошим средством от туберкулеза. При воспалении дыхательных путей рекомендуют принимать отвар капусты с медом. Как оказалось, этот народный опыт имеет вполне научное обоснование. В капусте содержатся фитонциды, которые активны против стафилококка, туберкулезной палочки и некоторых других патогенных микроорганизмов.

 

Значительную лекарственную ценность имеет и капустный рассол

. В него переходит часть витаминов и других полезных веществ, но он лишен клетчатки, вызывающей вздутия. В народной медицине его часто советуют пить как витаминный и общеукрепляющий напиток для улучшения пищеварения, при запорах, геморрое.

 

Противопоказания. Противопоказана капуста после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке, при особо сильных обострениях язвенной болезни, желудочно-кишечных кровотечениях, ее не включают в рацион при острых, сопровождающихся поносами гастроэнтероколитах, а также при заболеваниях почек. Остальные диеты включают капусту в свежем виде и после кулинарной обработки.

 

А вот квашеная капуста противопоказана больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами, панкреатитами, заболеваниями печени и почек.

Из-за содержания значительных количеств поваренной соли не стоит увлекаться ею больным, страдающим гипертонической болезнью, заболеваниями почек. В этом случае желательно отмыть капусту от рассола или сразу заквашивать с минимальным количеством соли.

 

Достаточно широко используется капуста  наружно при фурункулах, золотухе, болях в суставах, мастите, ожогах.

 

В косметических целях на сухую кожу с пигментными пятнами рекомендуется сначала нанести оливковое масло, затем приложить горячий содовый компресс из расчета 1 чайная ложка питьевой соды на 1 литр воды, и после этого нанести на 10-15 минут кашицу из капустных листьев.

 

При уходе за жирной кожей используют квашеную капусту. Для этого ее измельчают и на 20-25 минут наносят на лицо. После этого смывают и смазывают лицо питательным кремом.

 

См. Капуста белокочанная, квашеная с тмином и можжевельником

Капуста квашеная по-русски

Капуста, фаршированная яблоками

Капустные голубцы с тертым хреном и свеклой

Щи с репой

 

Фото: Максим Минин, Рита Бриллиантова

Капуста для здоровья: лечебные свойства и применение

Свежий капустный сок лечит язвенные болезни, уменьшая воспаление. Фото: Ayurveda and YogaСвежий капустный сок лечит язвенные болезни, уменьшая воспаление. Фото: Ayurveda and Yoga

Капуста обладает лечебными свойствами. Статья про лечебные свойства капусты, капустного сока и листа. Лечение болезней капустой.

Текст: Владимир Равилов · 03-28-2017 12-17-2020 Good-Tips.PRO

Капуста — ценный овощ, десерт, сырье для щей и пирогов, обладающий лечебной силой. Капуста лечит ожоги, болезни печени и селезенки, укрепляет зубы и десны, спасает от цинги и запоров, гонит мочу, облегчая страдания при водянке и подагре.

Капуста известна с древних времен. Особо ценили наши предки капусту белокочанную, она пришла в Русское Государство из Крыма и соседних причерноморских регионов, а затем широко распространилась по всей территории страны.

Название «Капуста» позаимствовано в тех краях, откуда были привезены первые кочаны. Капуста на древнеримском наречии означает «голова» (лат. caput), по крайней мере, филологи считают слово «капут», родоначальником славянского слова «капуста».

В Древнем Риме капуста была любима кулинарами, из нее приготовляли все виды блюд, включая десерты.

В Киевской Руси капуста появилась раньше, чем в Западной Европе, распространяясь с юга на север, капуста завоевала значительные посевные площади. На Руси капусту ели свежей, квасили, варили, начиняли капустой пироги, варили щи. Русичи не имели глубоких знаний о питательной ценности и целебных свойствах белокочанной капусты, но все же относили её к лакомым и очень полезным овощам.

Белокочанная капуста в знакомом нам виде в природе не встречается. Она произошла от дикорастущей листовой капусты, и ныне произрастающей как сорняк по берегам Средиземного моря и Атлантического океана.

Дикая листовая капуста — небольшое растение с плотными листьями, расположенными в виде розетки, совсем, не похожа на капусту современную. Потребовалось много веков для окультуривания растения. Упорством, трудом, используя природную сметку, земледельцы отобрали и создали великолепные сорта белокочанной капусты.

Безымянные народные селекционеры умело вели отбор капусты на белизну и крупность кочана и приспосабливали это южное растение к более суровым условиям и короткому лету. Их труд не пропал даром. В течение нескольких столетий были созданы хорошие, исконно русские сорта капусты: Заборьевская, Посадская, Коломенская, Капорка и др. Постепенно эти сорта улучшались, заменялись более урожайными, отличающимися более высокими товарными качествами.

Капуста в народной медицине

Сбор капусты. Гравюра XV век. Автор: Тацит

Лечебные свойства капусты замечены давно. Например, в травнике XVII века «Прохладный вертоград» о лечебной силе капусты записано, что она «отверзает утробу, разбивает мокроты, побуждает мочу и ветры. Вареная нутрь мягчит» и применяется также при ожогах, болезнях селезенки, печени. В других травниках указывается на противоцинготные качества квашеной капусты, на ее способность укреплять зубы и десны.

Древние египетские врачи рекомендовали включать капусту в детское питание, считалось, что дети «становятся крепкими, сильными и стойкими против различных болезней». Пифагор писал, что, капуста может оказывать даже тонизирующее действие: «…поддерживать бодрость и веселое настроение».

Голубцы из капусты известны с древних времен

В Древнем Риме капусту активно применяли для лечения болезней, считалось, что капуста придает крепость организму, обеспечивает устойчивость ко многим заболеваниям, устраняет бессонницу, успокаивает головные боли.

В русской народной медицине измельченную свежую и кислую капусту издревле использовали для улучшения пищеварения, предупреждения цинги, как легкое слабительное при запорах, мочегонное — при водянке и подагре.

Свежий капустный сок, смешанный с сахаром пили от кашля. Впоследствии было доказано, капустный сок обладает противовоспалительным и антисептическим действием. Также сок капусты принимали при желтухе, болезнях селезенки.

Сырые капустные листья прикладывали к больным местам при подагре и ушибах, так как они снижают жар и боль. Листья капусты использовали для припарок против диатеза (золотухи) и мокнущей экземы, для чего листья предварительно отваривали в молоке и обваливали в отрубях.

Сырые капустные листья уменьшают воспаление

Измельчённые листья капусты, смешанные с сырым яичным белком, наносили на поверхность гнойных ран, язв, ожогов, чтобы ускорить заживление.

Химический состав и пищевая ценность капусты

Белокочанная капуста богата витаминами и минералами. Фото: Organic Facts

Естественно, капуста целебна на сама по себе, а благодаря химическому составу — в капусте имеются все вещества, полезные для организма человека: клетчатка, минеральные соли, микро- и макроэлементы, витамины, мало углеводов, что позволяет применять капусту для лечения людей больных сахарным диабетом.

Клетчатка из капусты стимулирует моторику кишечника, благотоворно влияет на полезные кишечные палочки, выводит холестерин и препятствует развитию атеросклероза.

Капуста богата солями калия. Соли калия выводят из организма лишнюю жидкость и натрий, также калий необходим для сердца и других групп мышц, препятствуя возникновению судорог.

Таблица. Пищевая ценность белокочанной капусты на 100 грамм

Элемент	Количество, в 100 гр.
Калорийность капусты	103 кДж (25 ккал)
Углеводы	5,8 г
Сахар	3,2 г
Пищевые волокна	2,5 г
Жир	0,1 г
Белок	1,28 г
Витамины
Тиамин (B1 )	0,061 мг
Рибофлавин (B2)	0,040 мг
Ниацин (B3)	0,234 мг
Пантотеновая кислота (B5)	0,212 мг
Витамин B6	0,124 мг
Фолиевая кислота (B9)	43 мкг
Витамин C	36.6 мг
Витамин K	76 мкг
Минералы
Кальций	40 мг
Железо	0. 47 мг
Магний	12 мг
Марганец	0,16 мг
Фосфор	26 мг
Калий	170 мг
Натрий	18 мг
Цинк	0,18 мг
Другое
Фторид	1 мкг
Источник: база данных USDA

В капусте содержатся соли фосфора, кальция, марганца, магния, железа, ферменты, фитонциды, органические кислоты. Значительное количество витаминов, содержащихся в капусте, делает овощ важнейшим продуктом для диетического и лечебного питания.

В капусте очень много аскорбиновой кислоты (витамин C), участвующей в обмене веществ, укрепляющей защитные силы организма в борьбе с болезнями. Витамин C вылечивает цингу, задерживает развитие атеросклероза, заживляет раны, ускоряет срастание костей при переломах и др.

Лечение капустой

Капустный сок очень полезен для пищеварения

Свежий сок белокочанной капусты оказывает выраженный лечебный эффект, а потому применяется не только в народной медицине, но и в медицине официальной, для лечения гипоцидного гастрита, колита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Свежий сок капусты рекомендуется пить ежедневно по пять-шесть стаканов, равными дозами в три-четыре приема, за 45 минут до еды, в течение месяца. Сок готовят на один-два дня и хранят в холодильнике. Для профилактики прием капустного сока проводят повторно, спустя 4–6 месяцев.

Квашенная капуста — лакомство для вегетерианцев

Под влиянием капустного сока происходит полное заживление язв или же значительное улучшение состояния больных. Исследования показали, что ранозаживляющий эффект капустного сока обеспечивает метилметионинсульфоний, известный под названием витамин U.

В чистом виде витамин U по своим лечебным свойствам уступает свежему капустному соку. Вероятно, капустный сок содержит еще какие-то компоненты, заживляют язвы в комплексе с витамином U.

Свежий капустный сок помогает при воспалениях ротовой полости и горла. Его разводят теплой водой и используют для полоскания.

Рассол квашенной капусты. Фото: Tip10

Рассол квашенной капусты — ценное диетическое и лекарственное средство, содержащее витамины и другие полезные вещества. В народной медицине капустный рассол рекомендуют как витаминный и общеукрепляющий напиток, при болезнях печени, хронических запорах и геморрое. Капустный рассол пьют теплым по 1–1,5 стакана до или после еды.

Источники:

1. Cabbage: Health Benefits, Facts, Research — medicalnewstoday.com 
2. 9 Surprising Health Benefits of Cabbage — care2.com 

витамины для лечения и красоты

На пороге весна, а вместе с ней и весенний авитаминоз, который подрывает наши силы и не дает в полной мере ощутить радость прихода чудесной поры. Чтобы быть бодрым и здоровым весной, встречаем её с капустой белокочанной.

Как овощное и лекарственное растение капуста (от древнеримского слова капут — голова) известна с давних времен. Изначально ее подавали патрициям на десерт как изысканное лакомство, затем стали использовать более широко. Римляне полагали, что люди, регулярно употребляющие капусту, становятся крепкими, храбрыми и болезни обходят их стороной. По преданию, прославленный полководец Александр Македонский перед боем обязательно кормил своих воинов капустой. Высоко ценили всегда капусту и на Руси.

Сегодня капуста – настоящая королева овощей «господствует» на нашем столе, а с наступлением великого поста (со 2 марта) без нее просто не обойтись!

Капустная кладезь

Белокочанная капуста обладает многими ценными пищевыми качествами и является одним из важнейших овощей для лечебного и диетического питания. В ней содержится большое количество азотистых веществ, из которых почти половина – легкоусвояемые организмом белки. Среди витаминов в капусте обнаружен аскобиген – самый устойчивый вид витамина С, которого в капусте в 50 раз больше, чем в сыром картофеле, поэтому она весной – ценнейший источник витамина С.

Важно

• Следует помнить, что во внутренних листьях кочана содержится больше витамина С, чем в наружных.
• Кроме того, в ее листьях содержатся провитамин А, витамины В1, В2, В3, В6, Р, К, U и холин; фолиевая и тартроновая кислоты; соли калия, кальция, фосфора, марганца, железа, серы; тиогликозиды; сахара (до 5,7%), белки (до 2,3%), жиры, около 1,6% клетчатки; различные ферменты, фитогормоны и фитонциды.

Капусту белокочанную едят в свежем, отварном, тушеном, квашеном, маринованном виде.

Со времен Киевской Руси капуста имеет большое лекарственное значение. Она обладает многосторонним лечебным действием: бактерицидным, фунгицидным, фитонцидным, язвозаживляющим, отхаркивающим, противокашлевым, мочегонным, антисклеротическим, общеукрепляющим, легким слабительным, улучшающим пищеварение, повышающим аппетит и др., поэтому ее использовали при многих недугах.

Лечебный эффект капусты напрямую зависит от сроков и условий ее хранения. Самый лучший напиток здоровья – свежий капустный сок; сок квашеной капусты весной менее активен, но он обладает таким же лечебным эффектом, т.к. в правильно заквашенной капусте сохраняются все витамины.

Важно

• В целых кочанах или половинках квашенной капусты витамина С больше, чем в шинкованной, поэтому она – эффективное средство для профилактики гиповитаминоза С.
• Для сохранения витаминов важно хранить кочаны капусты в прохладном месте, а квашеную капусту – в достаточном количестве рассола.
• При хранение капусты в замороженном виде она теряет в месяц не более 10-15% первоначального количества витамина С.
• Нельзя оттаившую капусту замораживать вновь, т.к. при этом потеря витамина С возрастает до 30-40%.
• Помните, что при квашении капусты в рассол переходит часть витаминов С, В2, РР и других, вследствие чего он приобретает диетическую и лекарственную ценность.

1. Капуста при ожирении и сахарном диабете

Современная медицина рекомендует включать капусту в рацион людей с лишним весом, чтобы наладить обмен веществ, т.к. содержащаяся в ней тартроновая кислота тормозит превращение углеводов в жиры. При ожирении хорошо принимать капустный сок. Малое содержание в капусте углеводов позволяет рекомендовать капусту больным сахарным диабетом.

2. Капуста и осипший голос

Существует старинный способ лечения осипшего голоса: капустные листья хорошо помыть и сварить в 10 водах следующим образом: как только одна порция воды выкипает (наливать ее понемногу), добавлять следует другую, и так повторить 10 раз. Из вареной капусты отжать сок, подсластить немного медом и пить по 1 ст. ложке несколько раз в день, а на ночь – 100 г.

3. Капуста в стоматологии

Квашеная капуста укрепляет зубы и десны. Для полоскания рта при стоматите и других воспалительных заболеваниях полости рта используют свежий капустный сок, разведенный теплой водой в соотношении 1:1.

4. Капуста против алкоголизма

Еще в Древней Греции капуста служила символом трезвости, ее считали эффективным средством против опьянения. Сегодня в народной медицине для быстрого «возвращения в форму» после веселья рекомендуют пить капустный сок (свежий), сваренный с сахаром.

5. Капуста и головная боль

Еще в старину для избавления от головной боли жевали капусту и пили ее сок. Капуста устраняет головные боли, особенно мигренеподобные. Хорошо прикладывать листья капусты ко лбу и вискам в качестве жаропонижающего средства.

6. Капуста от бессонницы

Еще римляне приписывали капусте свойство лечить бессонницу, излечивать глухоту. Чтобы прогнать бессонницу, надо днем ввести в свой рацион салат из капусты, а на ночь за 1 час до сна выпивать 100 г капустного сока.

7. Капуста против ран, ожогов, ушибов

Благодаря фитонцидным свойствам, капусту издавна использовали при воспалительных заболеваниях кожи. Еще Авиценна рекомендовал к ранам прикладывать кашицу из листьев капусты, смешанную с яичным белком.

Издавна считалось, что свежая капуста и ее сок помогают при ожогах, экземе, диатезе. К коже прикладывали измельченные капустные листья, сваренные в молоке и смешанные с отрубями.

Опробованным многими средством от ушибов является приложенный к больному месту свежий лист капусты.

8. Капуста для женщин

В старину считалось, что капуста способствует налаживанию менструального цикла при долгом отсутствии месячных. Употребление капустного сока позволяет избавиться от болезненных симптомов предменструального синдрома. В народной медицине советовали прикладывать свежие листья к молочным железам при мастопатии.

9. Капуста для мужчин

Капуста входила в состав древнейших рецептов для лечения импотенции.
Салат для мужчин. Нашинковать капусту, добавить натертый корень сельдерея, порезанную мелко зелень укропа и петрушки, заправить растительным маслом.

10. Капуста и красота

С давних пор капусту белокочанную используют в уходе за кожей лица.

Капустная процедура для сухой кожи с пигментацией.
Кожу лица протереть растительным маслом, затем приложить горячий влажный содовой компресс (из расчета 1 ч. ложка соды на 1 л воды) и нанести кашицу капусты на 10-15 минут.

Капустная процедура для жирной кожи
Квашеную капусту измельчить, тонким слоем нанести её на лицо на 25-30 минут. Затем снять ее, умыться холодной водой и нанести питательный крем. Если делать такие маски 1 раз в неделю, то кожа станет мягче, свежее, приобретет красивый и ухоженный вид.

Капуста не даст вам состариться! Сок кислой капусты – устраняет пигментные пятна.

Капустная процедура для кожи головы
Для укрепления волос в кожу головы за 30 минут до мытья втирают смесь соков свежей капусты и шпината с несколькими каплями лимонного сока. Нанеся эту смесь на кожу, надевают целлофановый пакет и оборачивают махровым полотенцем.

11. Капуста при желудочно-кишечных заболеваниях

Благодаря высокому содержанию в капусте клетчатки, она стимулирует моторную функцию ленивого желудка. В традиционной медицине многих стран сок капусты назначают при гастритах, спастических колитах, воспалении слизистой оболочки желудка, для улучшения аппетита и пищеварения.

Сок квашеной капусты регулирует флору кишечника, устраняет ее нарушение, оказывает мягкое слабительное действие.

Для послабления пьют 100 г теплого рассола квашеной капусты или сок из свежих листьев. В качестве легкого слабительного съедают утром и вечером по 250 г квашеной капусты.

При геморрое в день принимают от 100 до 400 г теплого рассола квашеной капусты.

При гастритах с пониженной кислотностью и язвенных колитах принимают сок свежей или квашеной капусты. Его пьют за 40-50 мин до еды в течение 1 мес.

Свежий сок капусты способствует рубцеванию язв желудка и 12-перстной кишки.

Приготовление свежего сока капусты для лечения и его прием
Сок отжимают при помощи соковыжималки. Сок не стоек, его не рекомендуется хранить в холодильнике больше суток.

Принимают равными порциями в 3-4 приема за 40-50 мин до еды, не более 4-5 стаканов день, в течение 1 мес. Повторно – через 4-6 мес.

Предостережение

Капуста белокочанная противопоказана при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, воспалительных заболеваниях почек, после хирургических операций на органах брюшной и грудной полости, а квашенная – при обострениях гастрита, язвенной болезни, панкреатитах, гипертонии, отеках, почечных заболеваниях.

Лечебные свойства капусты белокочанной

Лечебные свойства белокочанной капусты

​Похожие статьи​

​Медь, содержащаяся в этом овоще, делает его незаменимым в питании больных с повреждением нервной системы. ​

​К — способствует хорошему свертыванию крови.​

​При воспалении дыхательных путей народная медицина использует теплый отвар свежей капусты.​

​эпилепсии​

​в соотношении 1:1 смешивают томатный сок и рассол квашеной капусты. Смесь пьют по 1/3 стакана 3 раза в день сразу после еды.​

​дифтерию​​сахарного диабета​​Витамины на 100 г ​

​Компресс из капусты в сочетании с медом, хорошо помогает от кашля. Используйте свежие и здоровые листья.​

​Капуста белокочанная, квашеная с тмином и можжевельником​​В кухне славянских народов капуста белокочанная занимает одно из ведущих мест. Даже поговорка есть на этот счет «Щи да каша — пища наша». Но история этого замечательного овоща гораздо древнее. В эпоху античности о ней знали не только как о ценной пищевой культуре, но и применяли как лекарственное растение. В диком виде кочанная капуста не встречается. Это коллективный труд нескольких поколений безымянных древних селекционеров. Кочан представляет собой огромную почку, которая без помощи человека не в состоянии распуститься и выпустить цветонос. Поэтому это растение оказалось полностью зависимо от своего создателя — чтобы получить семена необходимо обрезать края кочана на второй год жизни.​

​Химический состав капусты обеспечивает ее относительно слабый желчегонный эффект.​

​Каротин помогает сохранению нормального зрения и предотвращает развитие злокачественных опухолей.​

​Лечебные свойства белокочанной капусты​

​.​

​Для лечение​

​лечили так: горло обкладывали свежими капустными листьями и обвязывали шерстяной тряпочкой. Листья меняли сразу же, как только они согревались.​​, для лечения​​B5 (пантотеновая кислота) 0,21  мг​

​Способ приготовления компресса: Опустите листья в горячую воду на 1 минуту, или обдайте кипятком. Теперь они стали приятные и мягкие. Положите листок на блюдо и тонким слоем нанесите мед. Если мед слишком густой, немного нагрейте на водяной бане до 30-40 градусов. Стороной с нанесенным медом, приложите на грудь, или шею. При сильном кашле, на спину, или грудь, кладут несколько листков.​​Капуста квашеная по-русски​

​Где находится родина этого растения, достоверно не известно. Одни авторы считают, что она выведена в Средиземноморье, другие придерживаются мнения, что она попала туда из Колхиды. Теперь это установить трудно. О происхождении кочанной капусты существует легенда, согласно которой Бог виноделия Дионис решил наказать фракийского царя, подвергнув его жестокому избиению. Гордый воин не вынес унижения и из глаз его потекли крупные слезы, которые, падая на землю, превращались в круглые, как голова, растения.​

​Белокочанная капуста полезна для нашего здоровья и как источник неперевариваемых полисахаридов.​

​Источником каротина в белокочанной капусте является ее зеленые листья, поэтому их полезно использовать при различного рода ожогах и обморожениях.​

​были открыты очень давно.​

​Существует несколько рецептов, показывающих достаточно высокую эффективность при симптоматическом лечении онкологических заболеваний. ​​пиелонефрита​

​Для профилактики​

​туберкулеза​

​Фосфор 31​

​Сверху на лист лучше положить слой полиэтилена для герметизации и сохранение тепла. Дальше обверните место бинтом, или повязкой, хорошо оденьтесь и ложитесь в кровать. Компресс оставляют на всю ночь. С Утра, процедуру можно повторить. Сделанный компресс: капустный лист с медом хорошо прогреет шею, или грудь.​

​Капуста, фаршированная яблоками​

greeninfo.ru

​Капусту в Риме подавали к столу всех слоев населения, но почему-то на десерт. Упоминания об этом растении, как о лечебном средстве, имеются в трудах Гиппократа, Аристотеля, Теофраста, Диоскорида и Плиния Старшего. Римляне приписывали капусте свойства лечить бессонницу, успокаивать головные боли, излечивать глухоту. Листья капусты использовали как противоядие, в том числе, и при алкогольных отравлениях, а наружно прикладывали при ранах и фурункулах. В XIX веке о ее лекарственных свойствах как-то почти забыли. Не помогла даже опубликованная в 1883 году монография о капусте французского врача Бланка, который подчеркивал ее питательную ценность и дезинфицирующие свойства. Новым толчком к использованию капусты в качестве лекарственного растения послужило открытие в 1948 году метилметионина, названного витамином U, от латинского слова «улькус» — язва. Это соединение вылечивало у подопытных животных язвенные процессы в желудке.​

​Вопреки прогнозам писателей-фантастов, что в будущем вместо обычной пищи мы будем употреблять химические пищевые таблетки, специалисты в области питания придают сейчас большое значение для нормальной жизнедеятельности человека неусвояемой части пищи, состоящей в основном из целлюлозы и пектинов, и даже включают в пищевой рацион неперевариваемую растительную клетчатку, например отруби.​​Витамин U, обнаруженный учеными в белокочанной капусте, излечивает язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость (атонию) кишечника.​

​В одном старинном русском лечебнике написано, что капуста «отверзает утробу, разбивает мокроты, побуждает мочу и ветры».​

​Одну столовую ложку измельченных капустных корней залить 500 мл кипятка, настоять 8-10 часов в укутанном виде (еще лучше – в термосе). После настаивания процедить. Употреблять настой по ¼ стакана 3-4 раза в день за 15 минут до еды.​

​,​

​запоров​

Лечение мигрени капустным листом

​,​

Капуста и мед — лечим ангину

​Моно- и дисахариды 4,6  г​

​Лечение капустным листком от кашля​

​Капустные голубцы с тертым хреном и свеклой​

​Капуста содержит 2,6-8% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза, рафиноза), 0,6% пектиновых веществ, 0,1 % крахмала, 1,2-1,7% клетчатки. Белков в капусте больше, чем в брюкве, репе, моркови — до 2,5%. Кроме того, в капусте обнаружены органические кислоты, незаменимые аминокислоты, в том числе лизин, пуриновые основания, липиды, жирные кислоты, высокомолекулярные спирты, горчичные масла, тиогликозиды (гликозиды, в состав которых входит атом серы).​

​Лечение капустой с научной точки зрения.​

​Одним из самых больших достоинств белокочанной капусты является ее способность сохранять в себе витамин С длительное время (в течение 7-8 месяцев) без снижения его концентрации. ​

​Лечение капустой.​

​Из средних размеров кочана вырезать кочерыжку и очень мелко нарезать, затем залить одним стаканом подсолнечного масла. Затем приготовить настой листа​

​гипертонии​

​ежедневно утром натощак нужно съедать по одному капустному листу.​

​глазных болезней​

​B9 (фолиевая) 11  мкг​

​Лечение капустным листом при сильном кашле можно проделывать и в дневное время, но при этом обязательно находится в постели. После одной процедуры, зачастую настает облегчение, кашель становится не такой мучительный. Сухая форма, переходит в мокрую (с откашливанием мокроты). Проводить можно и до 10 раз. Оптимально 5 повторений. Ограничений в возрасте не существует, единственное что, наличие аллергической реакции на мед.​

​Щи с репой​

​Особенностью капусты является то, что аскорбиновая кислота (до 70 мг/%) присутствует в ней не только в свободном виде, но в виде предшественника, аскорбигенина, который почти не разрушается при квашении и хранении. При умеренной тепловой обработке, в отличие от большинства овощей, содержание витамина С в капусте даже несколько увеличивается. Кстати, исторический факт, что русские мореплаватели реже страдали от цинги, чем европейцы, благодаря тому, что брали с собой квашеную капусту. При квашении капусты половинками сохраняется в полтора раза больше витамина С, чем в шинкованной. Способствует сохранению аскорбиновой кислоты и особый режим хранения. Лучше всего сохраняется квашеная капуста в холодном месте при достаточном количестве рассола или в замороженном виде. Но если она то замораживается, то размораживается, потери витамина с составляют 30-40% в месяц.​

​Еще совсем недавно специалисты полагали, что содержащаяся в белокочанной капусте растительная клетчатка является пустым балластом, так как она не расщепляется и не усваивается нашим организмом.​

​Такой способностью не обладает ни одной другой овощ, а из числа фруктов витамин С могут сохранять только цитрусовые (лимоны, апельсины и мандарины). ​

​Древние греки и римляне приписывали капусте множество целебных свойств.​

​татарника​

​и​

Способы лечение мастопатии капустным листом

​Если постоянно мучает​

• ​и​
• ​PP (Ниациновый эквивалент) 0,91  мг​
• ​Капустный лист при мастопатии​

​Фото: Максим Минин, Рита Бриллиантова​

​Кроме аскорбиновой кислоты, этот замечательный овощ содержит витамины Р, РР, К, D, пантотеновую кислоту, каротин, биотин, токоферол, инозит. В наружных листьях содержится еще и фолиевая кислота, но, чтобы ее «донести» до организма, нужно употреблять капусту в свежем виде.​

baby-i-mama.ru

​Они видели ее роль лишь в активизации перистальтических движений кишечника.​​Это свойство особенно важно для нас в трудный зимне-весенний период, когда в питании многих из нас мало овощей, фруктов и зелени, а следовательно, и витаминов.​​Они верили, что она помогает при болезнях печени, желудка и кишечника, улучшает зрение, врачует нарывы, раны и ожоги. ​​: 2 столовые ложки измельченных сухих листьев этого растения залить 300 мл кипятка, и в укутанном виде настоять не менее получаса. Настой татарника процедить.​ ​подагры​ ​изжога​​улучшения зрения​​ ​

​Мастопатия– ноющая боль в молочных железах, выделение их сосков, увеличение объемов. Это доброкачественная опухоль груди, от которой страдают до 60 % женщин от 18 до 45 лет. Врачи назначают медикаментозное лечение, а также использование мазей. Существует еще один метод лечение народной медициной капустным листком. Капуста обладает витаминами С и А, U, содержится цинк, лизоцим, селен. В отличие от мазей, капуста не имеет негативного воздействия.​

История распространения капусты белокочанной

​Золотое правило народной медицины– употреблять капусту как вовнутрь, так и наружу. Речь идет о белокочанной капусте, которая, несомненно, должна постоянно присутствовать в дома и убережет от внезапных болезней. ​

​Разнообразен и минеральный состав. Это, прежде всего, соли калия, натрия, кальция, магния, железа, марганца, фосфора, серы и хлора. Капустный сок имеет практически нейтральную реакцию и полезен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.​

​Однако новые научные данные показали, что у людей, которые употребляют много грубо волокнистой пищи, процесс превращения протекает интенсивнее и завершается быстрее.​

​В чем же тут секрет?​

Химический состав капусты белокочанной

​Жители Древней Греции и Рима приписывали капусте способность повышать жизненный тонус.​	​Корень от одного большого капустного кочана промыть, мелко нарезать и высушить при комнатной температуре. Затем сырье нужно истолочь в порошок. Если остаются крупные частицы, то сырье нужно просеять.​
​нужно пить как можно больше (4-6 стаканов) отвара из свежей капусты. Для приготовления отвара нужно взять равные количества (по массе) капусты и воды, отварить 10 минут, принимать в теплом виде. ​	​, 2-3 раза в день за 20 минут до еды следует принимать по 100 мл свежевыжатого сока капусты. Такой же рецепт можно применять при​
​рекомендуется употреблять в пищу как можно больше сырой капусты, поскольку ее клетчатка прекрасно связывает и выводит из организма холестерин. Такое же меню рекомендуется при​	​Калорийность белокочанной капусты составляет 28 ккал/100 г.​
​Все методы сводятся к одному. Проникновения сока через кожу и благоприятно воздействуя на молочные железы, благодаря лечебным свойствам.​	​Капустный лист — лечебные свойства​

​(См.​

​Пищевые волокна, кроме механического воздействия на пищеварительный тракт, адсорбируют и выводят из нашего организма холестерин (что снижает риск возникновения атеросклероза), связывают желчные кислоты, препятствуют усвоению сахара (что снижает вес тела) и благотворно влияют на микрофлору кишечника.​

​Дело в том, что, как уже говорилось, витамин С (аскорбиновая кислота) в тканях капусты частично находится в химически связанной форме. ​

​Особенно рекомендовали они применять эту капусту для детского питания.​

​Для предотвращения газообразования при употреблении капусты нужно употреблять ее в соответствующем виде вместе с морковью. Если пьете капустный сок, то смешивать его нужно вместе с морковным, если тушите – добавляете в блюдо морковь. Газообразование можно также пресечь питьем тминного чая.​

​При​

​колите​

​бронхиальной астме​

Полезные свойства белокочанной капусты

​Как видим, в составе белокочанной капусты содержится множество веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности нашего организма. Последние научные исследования показывают, что в капусте содержатся даже фитонциды, которые угнетают болезнетворные микроорганизмы, причем даже такие, как туберкулезные палочки.​

• ​Промывает лист пол водой и обдает кипятком. Наносим на одну сторону растопленное сливочное масло, а другую слегка напитаем солью для быстрого выделения сока. Прикладываем к груди стороной со сливочным маслом. Через 1-2 часа, сок впитается в кожу и процедуру можно повторить.​
• ​доказано с давних времен и эффективно действует от множество болезней.​

Рецепты применения капусты белокочанной

​Капуста белокочанная).​​Волокна и пектины связывают и нейтрализуют постоянно образующиеся в кишечнике в результате деятельности грибов, паразитов и микробов вредные вещества: остатки микробных тел, токсины, попавшие в пищеварительный тракт извне, моли, ртути, свинца и других тяжелых металлов и т. д.​​Эта форма называется аскорбиген и является наиболее устойчивой формой витамина С, причем в капусте его в таком виде содержится в 50 раз больше, чем в картофеле.​

​Они считали, что ее сок делает детей сильными, крепкими и не восприимчивыми к болезням.​​Если хотите быстро добиться желаемого лечебного эффекта от употребления капусты, ни в коем случае не солите ее. Соль не только уничтожает большую часть полезных свойств капусты, но и делает ее употребление вредной. ​​охриплости​​.​​.​​В приведенной таблице не указано, что в капусте содержится витамин U. Это сделано намеренно, поскольку, во-первых, его содержание зависит от сорта, срока и условий хранения кочанов, во-вторых, медицинские исследования, касающиеся воздействия этого вещества на организм, еще не закончены. Однако на сегодняшний день уже достоверно установлено, что витамин U – важнейший противоязвенный фактор, поскольку поступление его с пищей оберегает слизистую оболочку желудка и кишечника от развития язвенной болезни.​​Подобная процедура предыдущему способу, только вместо масла, наносим мед. Эффект значительно лучший, так как мед обладает дополнительными полезными веществами. Держат д 8-10 часов, пока мед не впитается в кожу.​​Любая капуста полезна, но белокочанную считают фаворитом, обладающую целебными свойствами.​​В научной медицине используют сок капусты сухой или метилметионинсульфония хлорид при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и гастралгиях. Однако экспериментальные исследования и клинические наблюдения за больными показали, что использование натурального капустного сока дает больший эффект, чем готовый препарат. Тканевый сок капусты дополнительно обладает бактерицидными, бактериостатическими и фунгицидными свойствами. А витамин U благоприятно влияет на обмен тиамина и холина, улучшает метаболизм слизистой оболочки желудка, повышает ее сопротивляемость повреждающим факторам. Причем, противоязвенная активность капусты зависит от условий и места выращивания, времени сбора и от инсоляции. А вот капустный лист лучше не использовать, так как содержащаяся в нем клетчатка провоцирует метеоризм, что только ухудшает состояние.​​В связи с этим важное значение для профилактики производственных отравлений и заболеваний среди работающих на вредных производствах имеет включение белокочанной капусты в их рацион питания.​​А вообще аскорбиновой кислоты в белокочанной капусте в целом содержится лишь в 1,5-2 раза больше, чем в картофеле. ​​Великий древнегреческий математик, философ и талантливый врач Пифагор писал: «Капуста представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа».​​Если свежая капуста обладает слабительными свойствами, то переваренная может вызвать совершенно обратный эффект (привести к запору).​​и​​При​​Для выведения​​Просто сказать, что в капусте довольно много витамина С, это значит почти ничего не сказать. Особенностью белокочанной капусты является то, что там этот витамин содержится как в чистом виде, так и в форме аскорбигена. Аскорбиген, из которого наш организм легко умеет синтезировать аскорбиновую кислоту, – довольно устойчивое к воздействию воздуха и высоких температур веществ. Поэтому при приготовлении и хранении капусты в плане содержания витамина С ее полезные свойства уменьшаются незначительно. Более того, при квашении капусты содержание аскорбигена может даже увеличиться, «виновниками» чего являются кисломолочные бактерии, «организующие» сам процесс квашения. ​

​Если под рукой не оказалось меда, или масла, прикладывают сам лист с обеих сторон груди, предварительно ошпарив кипятком и хорошо вымяв в руках для получения больше сока.​​При употреблении капустного сока вовнутрь, помогает измелить такие болезни как: аллергию, язву, ангину, различные воспалительные процессы на ранних стадиях.​​Капустный сок​

​Людям, больным атеросклерозов сосудов, ишемической болезнью, желчнокаменной болезнью, рекомендуется употребление белокочанной капусты в свежем или высушенном виде, ввиду того что капустные пектины и волокна целлюлозы связывают и препятствуют всасыванию в кишечнике холестерина и желчных кислот, из избытка которых образуются отложения: камни в желчном пузыре и бляшки на стенках сосудов.​​Во время хранения ее кочанов происходит постепенный распад аскорбигена и освобождение активной аскорбиновой кислоты.​​На Востоке тоже издревле почитали капусту целительницу.​​После этого слить сок от натертой кочерыжки, отжать ее, и смешать с настоем татарника. Принимать настоянный сок капусты и настой татарника по утрам натощак (все вместе в смешанном виде). После 10-дневного курса лечения сделать такой же по продолжительности перерыв. Курс можно повторять неограниченное количество раз.​​потере голоса​​сухом кашле​

​бородавок​

​В капусте имеются фолиевая и тартроновая кислоты, которые способствуют профилактике и лечению атеросклероза и ожирения, поскольку эти вещества препятствуют превращению углеводов в жиры, а также нормализуют белковый обмен.​​После укладывание листа, обязательно наденьте бюзгалтер и тепло окутайте грудную клетку. Процедуру можно проводить до полного выздоровления. Теперь самое главное, помогает ли капуста от мастопатии.​​Летом и осенью, употребляйте по утрам на протяжении 10 дней сок по 100 грамм в день. Сделав небольшой перерыв в 1 неделю, повторите еще раз. Он укрепляет стенки кишечника.​

​готовят не больше, чем на 1-2 дня, отжимая в соковыжималке или пропуская листья через мясорубку и отжимая через марлю. Появление запаха сероводорода говорит о том, что сок к использованию уже не пригоден. Если предварительно нашинкованную капусту обдать кипятком, из нее удаляется аллилгорчичное масло и разрушаются ферменты. Такой сок предпочтителен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.​​Грубоволокнистая пища связывает углеводы и ускоряет их выведение из нашего организма, а это весьма благотворно для больных сахарным диабетом.​​В рассоле квашеной капусты содержится столько же витамина С, сколько и в самой капусте. Капустный рассол является хорошим возбудителем аппетита и может применяться при пониженной кислотности желудка вместо соляной кислоты.​

​Древний лекарь Востока Мухаммад-хусейн в своей книге «Сокровищница лекарств» писал о целебных свойствах белокочанной капусты: «Употребление в пищу жидкости, в которой варилась капуста, препятствует прохождению испарений в мозг, успокаивает головную боль.​

​Взять 3 столовые ложки полученного порошка и залить 500 мл сухого красного вина. Настоять в темном месте 14 суток, ежедневно сильно встряхивая содержимое. Принимать при самых различных формах рака по 30 мл каждые утро и вечер. После 10-дневного курса лечения сделать такой же по продолжительности перерыв. Повторять курс лечения до полного излечения или для снятия симптомов.​​в свежевыжатый сок добавляют сахар (две столовые ложки на 200 мл). Принимать по 1 чайной ложке 5-7 раз в день.​​,​

​их рекомендуется смазывать свежевыжатым капустным соком.​​Капуста очень богата серой. Именно ее соединения придают капусте во время закваски и приготовления не очень приятный запах. Но эта маленькая неприятность с лихвой перекрывается величайшим достоинством: серосодержащие вещества стимулируют синтез организмом инсулина, регулируя концентрацию сахара в крови.​​Причина болезни заключается в нарушении баланса гормонального фона. Капустный сок, содержит вещества, способны уравновесить гормональный фон и предотвратить повторный сбой.​

​Кроме употребления сока и квашеную капусту на зиму, листья в качестве компрессов, имеют лечебные свойства и часто используются в народной медицине. Процедура безболезненна и результат виден сразу после нескольких минут. Перед каждым рецептом, листья необходимо хорошо промыть от грязи.​​Если после приема свежего капустного сока появляется изжога, отрыжка, вздутие, боли в желудке, лучше подвергнуть сок кратковременному нагреванию на водяной бане не выше 90оС и не дольше 3 минут, помешивая ложкой. Аллилгорчичное масло при этом улетучивается и раздражающий эффект уменьшается. Дозы для приема довольно большие — около литра сока в день: 2 стакана утром, 2 стакана в обед и 1 стакан вечером через 20-30 минут до еды. Курс лечения — 30-45 дней.​​Очень низкая калорийность белокочанной капусты (всего 30 кал на 100 г продукта) в сочетании с богатым набором витаминов и других биологически ценных веществ делает ее незаменимой в лечебном питании людей, имеющих избыточный вес, ожирение, атеросклероз. Капуста, съеденная в большом объеме, создает ощущение сытости и не перегружает организм калориями.​​Белокочанная капуста содержит в себе фитонциды, которые задерживают развитие туберкулезных, дизентерийных и тифозных палочек. ​​Сильно разваренная капуста закрепляет желудок, устраняет дрожание, вызывает сон, укрепляет зрение, помогает при хроническом кашле, при воспалениях в кишечнике».​

​Вообще, газообразование в кишечнике при употреблении капусты – явный признак протекания в нем гнилостных процессов. Сок капусты способствует быстрому разложению продуктов гниения, чем и вызывается такой неприятный эффект. В этом случае перед началом лечения белокочанной капустой нужно очистить кишечник с помощью клизм либо питьем в течение 3-5 дней морковного сока (по полстакана 3-4 раза в день). Обе процедуры можно сочетать.​​Раньше с помощью капусты весьма успешно лечили​​коклюше​​Болезни селезенки​​В белокочанной капусте, по сравнению с другими овощами, довольно много белка. Причем здесь определяющее значение имеет не столько его количество, сколько качество: в состав белка входят незаменимые аминокислоты (не могут синтезироваться нашим организмом), среди которых лизин, треонин, метионин, триптофан. Все эти аминокислоты стимулируют деятельность эндокринной системы, участвуют в реакция кроветворения, способствуют росту и регенерации тканей, выведению из организма вредных веществ.​​Капуста белокочанная (лат.​​При сильных головных болях, порой антибиотики не помогают. Положите по одному листку, на каждый весок, обверните платком, или повязкой и через час, почувствуете значительное облегчение.​​Кроме того, клинические исследования показали, что содержащийся в капусте витамин U улучшает липидный обмен и оказывает благоприятное действие на больных коронарным атеросклерозом. Кроме метилметионина, противосклеротическими свойствами обладает тартроновая кислота, которая тормозит переход углеводов в жиры и препятствует отложению жиров и холестерина. Но при тепловой обработке она, к сожалению, разрушается.​​Очень полезен для здоровья сок из белокочанной капусты.​

​Данные целебные свойства подтверждены исследованиями современной медицины.​​В русской народной медицине белокочанная капуста исстари считалась лечебным растением от многих недугов. ​​Кстати, как только кишечник будет очищен и употребление капустного сока не будет приводить к газообразованию, начнется очень быстрое избавление от жировой прослойки.​​рахит​​,​​,​​Как видно из таблицы, в капусте очень высокое содержание калия, который необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.​

​Brassica​​При ангине, на шею спереди привязывают листок повязкой, или бинтом. Предварительно, лист, опустив в горячую воду.​​В капусте много холина, регулирующего обмен жиров, мало сахарозы и почти нет крахмала. Все это в сумме делает ее полезной в рационе больных сахарным диабетом.​

​В нем много ферментов и витаминов, наиболее ценными из которых является противоязвенный витамин U.​​В белокочанной капусте, как ни в каком другом продукте питания, сосредоточены вещества, необходимые для людей, склонных к полноте.​​Знахари прикладывали ее свежие листья к больным суставам, нарывам, кровоподтекам (синякам). ​​Их немного, но о них нужно знать.​​. Для этого нужно вместе сварить морковь, свеклу и капусту. Маленьким детям давать по 1 чайной ложке 5 раз в день, подросткам – по 1 столовой ложке с такой же регулярностью. Эффект усилится, если параллельно делать ванны с травой череды, овсяной соломой или корнем пырея ползучего.​​бронхите​​гастрит​

​С учетом сказанного и в дополнение к этому можно сказать, что белокочанная капуста обладает следующими полезными свойствами:​​oleracea ​​Для лучшего эффекта, лист намазывают тонким слоем меда.​​Низкая колорийность капусты в сочетании с разнообразными витаминами и минеральными веществами делает ее чрезвычайно полезной при ожирении.​​Этот сок заживляюще действует на язву, расположенную в желудке или двенадцатиперстной кишке, ослабляет боль в этих органах, способствует прекращению тошноты, изжоги и улучшает обменные процессы.​

​Речь идет в первую очередь о тартроновой кислоте. ​​Измельченные капустные листья в смеси с яичным белком прикладывали к гноящимся ранам, медленно заживляющим ожогам и обморожениям.​​Нельзя употреблять капусту в большом количестве в свежем виде. В противном случае это может привести к вздутию живота, тяжести в желудке и даже тошноте. Предельная доза за один раз – 100 г.​

​Для лечения​​и​​и​​противоязвенным;​​L.​​Стороной с медом прикладывают на шею. Меняют каждых 2-3 часа пустой лист капусты, и с медом каждых 10-12 часов, пока тот не впитается в кожу. Сверху на листок можно положить полиэтилен для лучшего прогревания и тепло окутать шею.​​В народной медицине капустный сок с сахаром или медом используют при охриплости и кашле. Еще в Древнем Риме он считался хорошим средством от туберкулеза. При воспалении дыхательных путей рекомендуют принимать отвар капусты с медом. Как оказалось, этот народный опыт имеет вполне научное обоснование. В капусте содержатся фитонциды, которые активны против стафилококка, туберкулезной палочки и некоторых других патогенных микроорганизмов. ​​Сок белокочанной капусты имеет почти нейтральный показатель кислотно-щелочного равновесия, поэтому он весьма благоприятен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.​​Тартроновая кислота способна задерживать в нашем организме превращение сахара и других углеводов в жир и таким образом препятствует ожирению, нарастанию лишнего веса, отложению жиров и холестерина в наших сосудах, проявляя тем самым очень важное противосклеротическое действие.​

​Листья, сваренные в молоке, смешивали с отрубями й применяли при мокнущей экземе. Капустный отвар больные подагрой употребляли как мочегонное средство.​​В очень ограниченных количествах свежую капусту можно употреблять при панкреатите (болезни поджелудочной железы).​​больных суставов​​трахеите​​язвы желудочно-кишечного тракта​

Лечение рака с помощью капусты

​способствующим профилактике и лечению ожирения.​

1. ​var.​
2. ​Мастит​​Значительную лекарственную ценность имеет и​​Чистый свежий капустный сок можно использовать для лечения спастических колитов, гастритов, различных заболеваний печени, а также как мочегонное (при болезнях сердца). ​
3. ​Важно только знать, что эта кислота при тепловой обработке капусты разрушается.​
4. ​Капустный сок пили при водянке (отеках), зубной боли, для улучшения аппетита и пищеварения, а при туберкулезе его пили, смешивая с медом.​
5. ​Лечение капустой.​
6. ​,​

​применяют следующий рецепт: взять 100 г свежей мелко нашинкованной капусты, 500 мл кипяченой воды и 20 г (1 столовую ложку) меда. Томить на водяной бане в течение получаса. Объем отвара довести до первоначального. Употреблять в теплом виде 3-4 раза в день по полстакана.​

​лечатся намного быстрее, если ежедневно натощак употреблять по 100 мл свежевыжатого сока из капусты. Иногда, особенно в начале курса сокотерапии, может быть изжога. Чтобы этого не происходило, сок нужно разбавить кипяченой водой 1:1. При гастрите с пониженной кислотностью можно добавить по вкусу сок из квашеной капусты.​

Несколько общих рекомендаций по лечению капустой белокочанной

​При​

​capitata ​

Противопоказания к употреблению капусты белокочанной

​Проблема мастита у женщин появляется часто при кормлении ребенка грудью. При несвоевременном кормлении, или сцеживании молока, грудь становится твердой и очень болезненной. Листок из капусты поможет снять затвердение.​

​капустный рассол​

​Сок свежей белокочанной капусты с сахаром считается хорошим отхаркивающим и смягчающим средством при бронхитах, а также при желтухе.​

zdips.ru

Лечебные свойства белокочанной капусты.

​В белокочанной капусте присутствует много холина, который регулирует обмен жиров. Капуста и капустный сок полезны для больных сахарным диабетом ввиду благоприятного для них состава углеводов.​ ​Свежим соком капусты полоскали рот и горло при ангине.​ ​Во французской народной медицине считается, что употребление белокочанной капусты сохраняет зрение. ​ ​наружных язв​ ​При​ ​Другим рецептом лечения гастрита и язв органов пищеварения является употребление отвара из капусты (см. выше применение капусты при артрите). Принимать его следует 3 раза в день по 1/3 стакана.​ ​артрите​ ​L.​ ​Предварительно обдайте кипятком и положите на грудь, через 1 час, поменяйте лист свежим. Необходимо повторить несколько раз, пока не почувствуете облегчение.​ ​. В него переходит часть витаминов и других полезных веществ, но он лишен клетчатки, вызывающей вздутия. В народной медицине его часто советуют пить как витаминный и общеукрепляющий напиток для улучшения пищеварения, при запорах, геморрое.​ ​Сок квашеной капусты (рассол), особенно весной, является хорошим источником аскорбиновой кислоты и, следовательно, эффективным противоцинготным средством. Кроме этого, такой сок можно использовать при геморрое и как слабительное средство.​ ​Общее количество углеводов и азотных соединений в белокочанной капусте невелико, и ее калорийность невысока. ​​Квашеную капусту больные ели при диспепсиях (несварении) и геморрое.​ ​Содержащаяся в капусте тартроновая кислота нормализует жировой обмен и тем самым способствует замедлению старения организма.​ ​,​ ​нейродермите​ ​При​ ​весьма хорошо себя зарекомендовал отвар белокочанной капусты. Для его приготовления взять 300 граммов капустного листа, добавить по щепотке соли, листьев мяты (сушеной или свежей) и кориандра, залить 0,5 кипятка и варить на медленном огне не более 5 минут. Охладить, не вынимая листья, в течение 45 минут. Затем листья из отвара вынуть. Сваренные листья впоследствии можно использовать для приготовления какого-нибудь блюда. Смочить отваров марлевую повязку и приложить к больному месту на час. Процедуру делать ежедневно. Боль и отечность обычно проходят на 3-5 день применения.​ ​) – растение, которое человек стал использовать в качестве лекарственного средства с древнейших времен. До сих пор ученые доподлинно не могут установить, когда это произошло впервые. Известно лишь, что прародитель (дикая форма) этого привычного нам растения встречается в Средиземноморье (Западная Европа и Северная Африка) по сей день. Давайте подробнее узнаем о полезных свойствах и применении белокочанной капусты.​ ​Лечение бронхита капустой​ ​Противопоказания.​ ​Наружные зеленые листья зрелой белокочанной капусты​ ​Однако по количеству азотистых веществ, среди которых преобладают белки, эта капуста опережает свеклу, морковь, репу и другие овощи.​ ​Капустным рассолом полоскали рот при разрыхлении десен.​ ​Капустная клетчатка стимулирует моторику кишечника, поэтому особенно капуста полезна при запорах, геморрое.​ ​ожогов​ ​,​ ​геморрое​ ​Для лечения​ ​Растение этого принадлежит к широко распространенному семейству Крестоцветные (Brassicaceae (Cruciferae).​ ​Листок положите на 1 минуту в горячую воду и положите на грудь. Модно использовать сразу несколько шт. Сверху оденьте теплую одежду, или наложите повязку для фиксации из шерстяного шарфика. Спустя 2 часа, поменяйте листки.​ ​Противопоказана капуста после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке, при особо сильных обострениях язвенной болезни, желудочно-кишечных кровотечениях, ее не включают в рацион при острых, сопровождающихся поносами гастроэнтероколитах, а также при заболеваниях почек. Остальные диеты включают капусту в свежем виде и после кулинарной обработки.​ ​и ее ранние зеленые кочаны содержат в себе фолиевую кислоту, крайне необходимую для нормального протекания процессов кроветворения и обмена веществ.​ ​Но важно ведь не только общее количество, но и качество: белки белокочанной капусты содержат много незаменимых аминокислот, что делает их необычайно полезными.​ ​Что же делает белокочанную капусту таким незаменимым и популярным в народе лечебным средством?​ ​Аскорбиновая кислота капусты способствует выведению из организма холестерина, препятствует развитию атеросклероза.​ ​и​ ​ревматизме​ ​сок из свежей капусты можно принимать в ударных дозах – по полстакана-стакану за 30 минут до еды 3 раза в день. В начале лечения дозы должны быть небольшими (по полстакана), чтобы организм смог привыкнуть.​ ​атеросклероза​ ​Первые письменные упоминания о капусте белокочанной датированы несколькими тысячелетиями до нашей эры. По всей видимости, окультуриванием этого растения мы обязаны жителям Древней Иберии, которые называли ее «ащи». Постепенно белокочанная капуста распространилась по всему Средиземноморью, как европейскому, так и африканскому. Известно также, что начале I тысячелетия уже нашей эры капусту выращивали жители Балкан и Закавказья.​ ​Капустный лист от ушибов и растяжений​ ​А вот квашеная капуста противопоказана больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами, панкреатитами, заболеваниями печени и почек. Из-за содержания значительных количеств поваренной соли не стоит увлекаться ею больным, страдающим гипертонической болезнью, заболеваниями почек. В этом случае желательно отмыть капусту от рассола или сразу заквашивать с минимальным количеством соли. ​ ​Белокочанную капусту или сок из нее рекомендуют употреблять больным с заболеваниями крови в сыром виде, так как фолиевая кислота разрушается при термической обработке.​ ​В белокочанной капусте почти нет жиров, но присутствуют жироподобные вещества — липиды.​ ​Говоря о химическом составе белокочанной капусты, мы с вами уже отмечали, что она богата целебными минеральными солями (в среднем 0,64%). Особенно много в ней содержится солей калия и фосфора, есть также соли кальция, железа и марганца. Соли калия ускоряют процесс выведения жидкостей из нашего организма и усиливают работу сердечной мышцы -миокарда, в связи с чем белокочанную капусту применяют в лечебном питании при сердечнососудистых заболеваниях. Соли кальция нужны нашему организму для образования костной ткани, соли железа — для процесса кроветворения, а соли марганца — для нормального обмена веществ.​ ​Белокочанная капуста рекомендуется при сахарном диабете, поскольку в ней мало углеводов и присутствует крайне необходимая для нашего организма молочная кислота. ​ ​ран​ ​и​ ​Для снятия​ ​и других​ ​Когда ее стали выращивать на Руси, также точно не известно. По всей видимости, это произошло еще до становления государственности, то есть до появления централизованного государства – Киевская Русь, поскольку уже в «Изборнике Святослава», датированной в 1076 году, имеется целая глава, посвященная употреблению и хранению кочанов. Причем, как следует из контекста, к тому времени капуста была уже привычным, повседневным продуктом питания у населения Киевской Руси.​ ​Для снятия боли, промойте и разомните листки капусты, пока не станут мягкие и не появится сок. Обверните место ушиба или растяжения и зафиксируйте сверху повязкой или бинтом. Спустя 2 часа, поменяйте лист на новый и повторите процедуру несколько раз. Боль должна успокоиться и пройти.​ ​Достаточно широко используется капуста наружно при фурункулах, золотухе, болях в суставах, мастите, ожогах.​ ​В белокочанной капусте были обнаружены вещества, обладающие способностью ослаблять активность канцерогенных веществ. ​ ​Эти жироподобные вещества совместно с органическими кислотами придают ее листьям характерный вкус и запах, делая ее сильным стимулятором деятельности пищеварительных желез.​ ​Особенную ценность белокочанной капусте придают содержащиеся в ней витамины С, Вр В2, В3, РР, К, U и каротин. Повторю лишь важнейшие свойства этих биологически активных веществ.​ ​Калий капусты улучшает работу мышц, в особенности мышцы сердца (миокарда), поэтому капуста полезна тем, кто страдает заболеваниями сердца, почек, нарушениями водно-солевого обмена, болезнями печени.​ ​листья капусты смазывают взбитым яичным белком и прикладывают к пораженным местам.​ ​подагре​ ​головной боли​ ​сердечно-сосудистых заболеваний​ ​С тех пор белокочанная капуста не переставала быть важнейшей сельскохозяйственной культурой нашей страны, а в 1875 году несколько сортов этого растения, выращенных овощеводом Е.А. Грачевым, на Венской сельскохозяйственной выставке получили почетную медаль «За прогресс». Кочаны его сортов капусты достигали 70 см в поперечнике, были очень плотными, имели прекрасный вкус и белоснежный цвет.​ ​Капуста от ожогов и ран​ ​В косметических целях на сухую кожу с пигментными пятнами рекомендуется сначала нанести оливковое масло, затем приложить горячий содовый компресс из расчета 1 чайная ложка питьевой соды на 1 литр воды, и после этого нанести на 10-15 минут кашицу из капустных листьев.​ ​Поэтому употребление такой капусты в пищу может служить нам своеобразной профилактикой развития некоторых раковых опухолей.​ ​Поэтому этот овощ врачи рекомендуют людям с пониженной кислотностью желудочного сока.​ ​Витамин С является сильнейшим антиоксидантом (антиокислителем), способным тормозить рост раковых опухолей.​ ​Лицам, страдающим хроническим гастритом с пониженной секрецией желудочного сока, холециститом, язвенным колитом и некоторыми другими болезнями, можно употреблять капустный сок с лечебной целью.​ ​Чтобы избавиться от​ ​к больным местам нужно прикладывать свежие листья белокочанной капусты.​ ​ко лбу, затылку или вискам (в зависимости от локализации) следует прикладывать свежие капустные листья.​ ​,​ ​В настоящее время капуста возделывается в большинстве стран. Особенно хорошо она растет и дает великолепные урожаи в странах с умеренно прохладным климатов, к которым относится и Россия. Среди всех овощных культур по занимаемой площади капуста стоит на первом месте. В России 50% всех сельскохозяйственных площадей, отведенных под выращивание овощей, занимает именно белокочанная капуста.​ ​Если постоянно прикладывать свежие листки капусты, боль значительно умолкает. Предварительно помойте капустный лист, пока не смякнет, и положите на поврежденный участок. Лучший эффект будет, если из измельчённого листа сделать кашицу и вымешать с яичным белком. Готовую консистенцию наложить на рану или ожог. Капустный сок значительно облегчит боль.​ ​При уходе за жирной кожей используют квашеную капусту. Для этого ее измельчают и на 20-25 минут наносят на лицо. После этого смывают и смазывают лицо питательным кремом.​ ​Свежие листья белокочанной капусты можно применить и наружно, прикладывая их при ушибах, воспалении суставов и мягких тканей.​ ​Белокочанная капуста накапливает в своих тканях и необходимые нашему организму минеральные вещества: натрий, калий, железо, магний, серу, фосфор, йод и медь.​ ​Витамины группы В имеют немаловажное значение в деятельности нашей нервной системы.​ ​Листья белокочанной капусты выделяют биологически активные вещества — фитонциды, и этим можно объяснить их целебное действие при лечении воспалительных процессов.​ ​солитера​ ​При​ ​Наши предки успешно лечили пупочную грыжу с помощью рассола из квашеной капусты. Для этого им нужно смочить кусок марли или чистой ткани и приложить к больному месту, а сверху положить ломтик свежего картофеля. Срок лечения зависит от многих факторов, но у детей грыжа обычно проходит за один месяц.​ ​анемии (малокровия)​ ​Пищевая ценность на 100 г​ ​Компресс капустный лист с медом​ ​См.​ ​Источник​​Ввиду того, что в ней содержится много калия (230 мг/100 г сырой массы), она способствует удалению из наших тканей излишков натрия и жидкости.​ ​Витамин РР принимает активное участие в обмене веществ.​ ​В народной медицине считается, что листья капусты, если их приложить к больной части тела, способны уменьшить боли при подагре и артрите, головные боли.​ ​, нужно ежедневно перед едой в течение месяца выпивать по пол-литра капустного рассола. Кстати, этот рецепт хорош даже для лечения​ ​болезнях печени​ ​В древности на Руси​

​, профилактики и лечения​

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Белокочанная капуста — один из самых популярных овощей в нашей стране. Все это благодаря отличной урожайности, возможности длительного хранения, прекрасным вкусовым качествам и составу, богатому полезными веществами. Белокочанная капуста является неотъемлемой составляющей правильного питания и необходима людям, ведущим здоровый образ жизни.

Описание капусты белокочанной:
Белокочанная капуста — один из видов Капусты огородной семейства Капустные. Имеет круглую форму (кочан, вилок) с плотно завернутыми вовнутрь листьями. Выращивают белокочанную капусту практически во всех уголках нашей планеты. Употребляют в свежем виде, а также квасят, жарят, тушат, варят и готовят множество вкусных и полезных блюд. Квашенная капуста и капуста подвергнутая небольшой тепловой обработке сохраняет многие полезные свойства. В лечебных целях используют свежую и квашенную капусту, а также свежевыжатый сок из капусты и рассол квашенной капусты.

Состав капусты белокочанной:
Состав белокочанной капусты богат веществами полезными для здоровья человека. Капуста содержит клетчатку, крахмал, пектины, органические кислоты, сахара, аминокислоты, витамины С, Е, К, Р, U, группы В, кальций, калий, магний, фосфор, серу, йод, железо, кобальт, бор, цинк и другие вещества, необходимые для нормальной работы организма.

Калорийность капусты белокочанной:
Калорийность белокочанной капусты составляет около 30 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства белокочанной капусты:

• Белокочанная капуста способствует укреплению иммунной системы, насыщает организм витаминами.

• Полезна для сердечно-сосудистой системы, снижает холестерин, улучшает кровообращение и состав крови, способствует выведению лишней жидкости из организма.

• Белокочанная капуста благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, защищая ее от различных заболеваний, улучшает микрофлору кишечника, нормализует обмен веществ, способствует выведению шлаков. В народной медицине свежевыжатым капустным соком лечат язвенную болезнь.

• Капуста полезна людям страдающим сахарным диабетом.

• Капуста помогает справиться с туберкулезной палочкой, золотистым стафилококком и другими вредными микробами.

• Специалисты рекомендуют употреблять капусту людям с избыточной массой тела.

• Как свежая, так и квашенная, капуста положительно влияет на состояние полости рта, помогает справиться с кровоточивостью десен, стоматитом и даже зубной болью.

• Врачи советуют людям среднего и преклонного возраста употреблять капусту каждый день.

Противопоказания белокочанной капусты:
Не стоит употреблять капусту в очень больших количествах. Специалисты рекомендуют ограничить употребление капусты при панкреатите, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек, поэтому людям, страдающим данными заболеваниями перед применением необходимо проконсультироваться с врачом.

Рецепты полезных блюд с использованием белокочанной капусты:
— Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.
— Ленивые голубцы в духовке.

Про полезные свойства других продуктов Вы можете прочесть в разделе «Полезные продукты». Помните, что здоровый образ жизни — это  не только здоровое питание, но и здоровый сон, физические нагрузки и другие составляющие.

Белокочанная капуста – природный лекарь от разных болезней

Белокочанная капуста широко известна во всем мире. На протяжении многих столетий люди используют ее не только для приготовления разнообразных и очень вкусных блюд, но и в лечебных целях. Полезные свойства капусты удивительно разнообразны, поэтому она нашла широкое применение как в официальной, так и в народной медицине. 

Польза капусты

Очень полезную белокочанную капусту можно по праву назвать полноценным поливитаминным комплексом. Ее состав включает в себя практически весь набор витаминов, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность человека, а именно:

• Витамин A.
• Витамины группы B: В1, В2, В3, В6.
• Витамин С.
• Витамин К.
• Противоязвенный витамин U. 

Благодаря высокому содержанию клетчатки капуста прекрасно очищает кишечник, выводя из него токсины. Газообразование в кишечнике, часто возникающее при употреблении в пищу этого овоща, объясняется процессами распада продуктов гниения, возникшими из-за воздействия веществ, присутствующих в составе капусты. Проблему газообразования можно решить при помощи очистительных клизм.

Польза капусты заключается и в богатом содержании в ней аскорбиновой кислоты. Витамин C способствует укреплению иммунной системы, помогает предотвращать появление различных заболеваний, включая и такие серьезные, как рак.

Лечение капустным соком

Интересуясь полезными свойствами капусты, вы наверняка захотите узнать и о свойствах ее сока. Капустный сок применяется для лечения следующих заболеваний:

• Хронических гастритов.
• Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Запоров.
• Опухолей.
• Заболеваний селезенки.
• Заболеваний печени.
• При избыточном весе. 

При болезнях селезенки капустный сок рекомендуется принимать по полстакана 2 раза в день до еды, слегка подогретым. Курс лечения около месяца.

Для лечения ангины свежий капустный сок разводят пополам с водой и полощут им горло 6-7 раз в день.

На этом польза белокочанной капусты не исчерпывается. Капустные листья издавна применяются для избавления от подагры. Для этого листья измельчают и прикладывают к больным местам в виде компрессов, на несколько часов, затем меняют на новые. Подобная методика используется и для лечения ожогов и экземы.

При радикулите свежие капустные листья накладывают на область поясницы, сверху покрывают компрессной бумагой, затем повязывают спину теплым платком. Листья держат 3-4 часа, затем меняют на новые. Можно оставлять такой компресс на всю ночь.

Говоря о полезных свойствах капусты, нельзя не упомянуть про проблему мигрени. Чтобы быстро ее решить, свежий капустный лист прикладывают к наиболее болезненному участку головы и держат до тех пор, пока боль не ослабевает или не проходит совсем.

Квашеная капуста: польза, применение

Квашеная капуста полезна практически так же, как и свежая, она пользуется огромной популярностью во многих странах мира. В России ее считают одним из главных национальных блюд, причем используется она не только как самостоятельная закуска, но и в разнообразных салатах, борщах, щах, пирогах, запеканках и т.д.

Квашеная капуста, помимо своего привлекательного вкуса, обладает множеством полезных целебных свойств. Ее можно использовать для лечения различных заболеваний.

Например, чтобы избежать появления приступов при хроническом гастрите, съедайте ежедневно по 100 г квашеной капусты перед обедом и ужином. Этот рецепт подходит и для лечения сахарного диабета, так как квашеная капуста способствует нормализации сахара в крови.

Немецкими учеными было установлено, что присутствие квашеной капусты в рационе существенно снижает риск развития онкологии. Достаточно употреблять ее 3-4 раза в неделю.

Польза квашеной капусты для человеческого организма огромна! Как и свежая капуста, она помогает решать проблемы лишнего веса, способствует оздоровлению печени, помогает восстановить мужскую силу, справиться с похмельем и т.д.

Квасить капусту можно с различными фруктами, овощами и ягодами: яблоками, морковью, болгарским перцем, клюквой, брусникой и т.п.

Существует и множество рецептов для использования как свежей, так и белокочанной капусты в косметологии. 

Противопоказания для лечения капустой

Стоит учитывать, что, несмотря на приносимую пользу, белокочанная капуста подходит не всем людям. Так, квашеную капусту не рекомендуется применять при желчнокаменной и язвенной болезни, обострениях панкреатита. Стоит быть осторожными и при заболеваниях почек, сопровождающихся отечностью, а также при гипертонии. В этих случаях можно квасить капусту с малым содержанием соли.

Для избавления от многих проблем вовсе не обязательно искать в аптеках дорогие препараты, созданные на основе небезопасных синтетических веществ. Обратите внимание на чудо-овощи, которые растут у вас на грядках – являясь природными целителями, они способны творить настоящие чудеса!

Оставить комментарий

Капуста белокочанная — лечебные свойства, противопоказания, отзывы

Капуста белокочанная — её сок очень полезен при Язве желудка, компресс из листьев капусты применяют для заживления ран, язв, при опоясывающем лишае, Краснухе и других сыпях. Лечебные свойства листьев лекарственного растения нашли широкое применение в рецептах лечения народной медициной, в составе препаратов, бад НСП в капсулах и порошке.

Латинское название: Brassica oleracea.

Английское название: Cabbage.

Семейство: Капустные — Brassicaceae.

Используемые части капусты белокачанной: листья.

Ботаническое описание: как выглядит кочан капусты, нет нужды кому-нибудь рассказывать, однако растение это очень интересно. От побережий Средиземного моря до Ирландии в диком состоянии растет так называемая листовая капуста, которую человек начал использовать в пищу уже в доисторические времена, и именно от нее произошли все ныне известные сорта капусты. Во всяком случае, капусту причисляют к старейшим культурным растениям, а бесконечное множество ее форм настолько различаются внешне, что трудно поверить в общего предка. Сравним, например, цветную и китайскую капусту, кольраби и брюкву, кочанную капусту разных цветов. Капусту повсеместно используют как овощную культуру, но лишь сравнительно недавно стало известно, что белокочанная капуста, кроме того, и замечательное лекарственное растение.

Ареал обитания: дикорастущий родич капусты белокачанной до сих пор не установлен. А. Декандоль полагал, что он произрастает по берегам южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, на Гельголанде, в Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы и Генуи.

Сбор и заготовка: осенью кочаны капусты белокаченной срезают и закладывают на хранение.

Химический состав: сахара, минеральные соли (Сера, кальций, калий, фосфор), клетчатка, жиры, Лактоза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды, Витамин А, Витамин В1, Витамин С, витамин P, Витамин К, Витамин В6 и другие витамины.

Капуста белокочанная — полезные свойства и применение

Листья капусты белокочанной входит в состав БАД НСП Локло, Полноценное питание на день, Защитная формула, Грепайн с синергист протектором в порошке и капсулах, производимых в США по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.

Таблица пищевой ценности 100 грамм капусты белокочанной

Таблица 1. В состав 100 грамм свежей капусты входит:

Вода — 92.18 гр Калорийность — 25 ккал Белки (протеины) — 1.28 гр Жиры — 0.10 гр Крахмал — 0.00 гр Углеводы — 5.80 гр Сахар — 3.20 гр Сукроза — 0.08 гр Глюкоза (Декстроза) — 1.67 гр Мальтоза — 0.01 гр Фруктоза — 1.45 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 2.5 гр Зола — 0.64 гр
Витамины
Витамин А — 98 UI Бетаин — 0.4 мг Витамин В1 (Тиамин) — 0.061 мг Витамин В2 (Рибофлавин) — 0.040 мг Витамин В3 (Ниацин) — 0.234 мг Витамин В4 (холин) — 10.7 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.212 мг Витамин В6 (Пиридоксин) — 0.124 мг Витамин В9 (фолаты) — 43 мкг Витамин В12 (Цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 36.6 мг Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.15 мг Каротин, альфа — 33 мкг Каротин, бета — 42 мкг ЛЮТЕИН + зеаксантин — 30 мкг Токоферол (бета) — 0.00 мг Токоферол (гамма) — 0.00 мг Токоферол (дельта) — 0.00 мг Витамин К — 76.0 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 0.47 мг Калий, K — 170 мг Кальций, Ca — 40 мг Магний, Mg — 12 мг Марганец, Mn — 0.160 мг Медь, Cu — 0.019 мг Натрий, Na — 18 мг Селен, Se — 0.3 мкг Фосфор, P — 26 мг Фтор — 1.0 мкг Цинк, Zn — 0.18 мг
Аминокислоты
Аланин — 0.042 гр Аргинин — 0.075 гр Аспарагиновая кислота — 0.122 гр Валин — 0.042 гр Гистидин — 0.022 гр Глицин — 0.030 гр Глютаминовая кислота — 0.294 гр Изолейцин — 0.030 гр Лейцин — 0.041 гр Лизин — 0.044 гр Метионин — 0.012 гр Пролин — 0.048 гр Серин — 0.053 гр Тирозин — 0.019 гр Треонин — 0.035 гр Триптофан — 0.011 гр Фенилаланин — 0.032 гр Цистин — 0.011 гр

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Народная медицина постоянно славит капусту как лекарство от Язвы желудка (сок!). Это было проверено наукой, и результаты оказались просто поразительными. А вот наружное применение капусты болокачанной, усиленно рекомендуемое народной медициной, пожалуй, еще нуждается в обсуждении.

Сок капусты получают отжиманием из свежих листьев белокочанной капусты. Он обладает приятным запахом и тонким вкусом. Сырой сок или более примитивный вариант — растертые листья (вряд ли стоит рекомендовать последнее, поскольку присутствие клетчатки может, наоборот, вызвать обострение болезни) — оказывают благоприятное действие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Это было установлено на практике в крупных больницах США. Американские врачи уже в 1956 году сообщали («California med.» 84:39) о том, что рентгеновские исследования четко показали более скорое заживление язв после лечения капустным соком. Это подтвердили и швейцарские клиники (в нашей стране сок капусты как лечебное средство официально утвержден Фармакологическим комитетом Министерства здравоохранения в 1962 году). Больной получает легкую пищу и по мере надобности после еды пьет свежий сырой сок (около 1 л в день). Такие ощущения, как кислая отружка и боли, очень быстро исчезают. Курс лечения длится 4 — 5 недель. В большинстве случаев сок капусты белокачанной хорошо переносится больными. Иногда, правда, бывает вздутие живота, но его легко убрать добавлением в сок тминного чая. Благоприятно действует капустный сок и на воспалительные процессы в тонком и толстом кишечнике. Многочисленные дополнительные исследования вновь подтвердили, что капустный сок хорошо переносится и оказывает целебное действие благодаря антиулькус-фактору, оказывающему особое защитное действие на слизистую желудка и кишечника. Это вещество содержится и в других зеленых растениях, но больше всего его в капусте.

Как полезны салаты из различных сортов капусты, нет нужды доказывать, а вот что квашеная капуста белокачанная занимает особое место, не всем известно. Важнейшее вещество квашеной капусты — молочная кислота. Регулярное и обильное потребление свежей или квашеной капусты белокачанной приводит к улучшению состояния при Бронхите, вялости кишечника, Экземе, ишиасе, воспалении вен и даже при Ревматизме. Недаром капустный лист высоко ценился как лекарственное средство еще в Древней Греции и позднее в Римской империи.

Рецепты лечения капустой

1. Ангина, бронхолегочные заболевания. Натереть капусту на терке и приложить кашицу на область горла и бронхов, закрепить компрессной бумагой и плотно обмотать махровым полотенцем или х/б платком. Держать компресс не менее часа.
2. Антиоксидант. Сок белокочанной капусты: пить по 1/3 стакана 3 раза в день (курс 1 месяц).
3. Атеросклероз. Пить сок из свежих листьев по 0,5 стакана за 15 минут до еды — он снижает содержание холестерина в крови.
4. Бессонница. Съедать перед сном лист свежей капусты белокочанной.
5. Болезни кишечника, поджелудочной железы. Выдернуть с корнем ствол капусты, который остался после того, как срубили кочан, обрезать корешки, промыть, высушить в тени, смолоть на мясорубке и просеять через дуршлаг. 1 ст. ложку с верхом полученного порошка залить 0,5 л водки и настоять неделю в тёмном месте при комнатной температуре. Принимать по 1 ст. ложке настойки трижды в день. Эта настойка за 10-15 минут снимает боли в желудке, печени, возникающие после жирной, острой или солёной пищи, а также настойка лечит поджелудочную железу и кишечник.
6. Бурсит. Привязывать к больному месту листы свежей капусты. Повязку менять каждые 4 часа, прикладывать новый лист. Курс лечения — месяц.
7. Варикозное расширение вен. Капусту разобрать на листы, смазать их тонким слоем слоем жидкого мёда и бинтовать ноги (сначала капустный лист, потом бинт, далее полиэтилен), начиная от основания стоп и заканчивая пахом. Курс лечения: 10 дней — бинтовать, 10 дней — перерыв, 10 дней бинтовать, 10 дней — перерыв, 10 дней бинтовать. При необходимости курс можно повторить, но не ранее. чем через полгода.
8. Гастрит. Сок свежей капусты: принимать по полстакана за 20 минут до еды 3 раза в день (курс лечения 2-3 недели).
9. Гастрит. Пить теплый рассол квашеной капусты: по 1-2 стакана в день.
10. Гастрит с секреторной недостаточностью. Есть капусту по 100-150 г 2 раза в день.
11. Гастрит хронический с нормальной и повышенной секрецией. Пить сок капусты по 100 мл за 30 минут до еды 3 раза в день (курс: 4 недели).
12. Гастрит хронический с повышенной кислотностью. Пить сок свежей капусты по 1/2 стакана перед каждым приёмом пищи в течение дня (курс: 3-4 недели).
13. Гематома. Рецепт 1. Капустный лист распарить в горячей воде, раскатать скалкой, приложить с синяку и закрепить бинтом. Через два часа повязку поменять на новую.
    Рецепт 2. Исчезновению синяков после Ушиба поможет кашица из отваренных в молоке листьев капусты. Кашицу накладывают толстым слоем на салфетку и помещают на синяк на 2 часа. Затем ее надо снять и вытереть кожу насухо.
14. Глухота. Опустить в кипящую воду на 5 минут 3-4 центральных листа капусты. Вынуть из воды, разрезать по жилкам, подавить бутылкой и приложить к ушам на 2-3 часа, обвязав шерстяным платком. Снять повязку, когда листья почернеют и станут вызывать ощущение холода.
15. Головная боль. Лист свежей капусты помять (например, раскатать скалкой), приложить ко лбу, закрепить повязкой. Капустным соком смазать запястья рук и углубление за ушами. Можно также приложить ко лбу на 20-30 минут листья квашеной капусты или принимать 3-4 раза в день по 0,5 стакана капустного рассола.
16. Диабет. Пить разбавленный водой сок квашенной капусты.
17. Заболевания селезенки. Пить по полстакана теплого сока из капусты за час до еды 3 раза в день.
18. Заболевания ротовой полости, ангина. Свежий капустный сок надо смешать с кипяченой теплой водой в равных долях и полоскать рот и горло.
19. Закупорка протоков печени. По 1 стакану сока квашеной капусты перед едой 3 раза в день (курс 1,5-2 месяца).
20. Запор. Пить рассол капусты по 0,5-1 стакану 4-5-раз в день.
21. Изжога при повышенной кислотности. Пить сок свежей капусты 1-2 стакана в день.
22. Камни в печени. Пить по 1/2-1 стакану сока квашеной капусты до еды 3 раза в день (курс 1,5-2 месяца).
23. Кашель. Смешать 1 стакан измельчённой свежей капусты с 5 стаканами воды и поставить смесь на водяную баню на 30 минут. Процедить, долить кипячёной водой до исходного объёма, добавить 250 г мёда. Пить тёплым по полстакана 3-5 раза в день. Данный отвар можно применять, как отхаркивающее.
24. Лямблии. Пить рассол квашенной капусты 3 раза в день за 30 минут до еды.
25. Мастит. Рецепт 1. Прикладывать на грудь компресс из свежей кашицы листьев капусты и менять его 3-4 раза в сутки до полного выздоровления.
    Рецепт 2. Свежую капусту прокрутить через мясорубку и добавить несколько столовых ложек кислого молока. Кашицу накладывать на салфетку и прикладывать на больное место. Повязку менять несколько раз до исчезновения боли. Одновременно пить до еды по 100 мл отвара: 100 грамм семян укропа нагревать на кипящей водяной бане 5-7 минут в 0,5 литра коровьего молока, настоять.
26. Мигрень. Наложить за уши и на виски повязку с кислой капустой и обвязать голову полотенцем.
27. Ожоги. Лист капусты ошпарить кипятком, остудить и холодным прикладывать к обожженному месту.
28. Оксалатные камни. Пить по полстакана сока белокочанной капусты 3 раза в день (курс 1 месяц).
29. Острые катары верхних дыхательных путей, кашель и охриплости. Хорошее народное средство — теплый свежий сок капусты с сахаром или медом. Советую принимать в течение недели по 0,5 стакана 3 раза в день.
30. Полипы в желудке. Полезен сок свежей или квашенной капусты, который эффективен при гиперпластических полипах. Можно просто долго жевать капустный лист.
31. Пищевая Аллергия. Смазывать зудящие места капустным рассолом.
32. Пониженная кислотность. Пить капустный сок по 1/3 стакана 1 раз в день натощак.
33. Профилактики Гриппа и лечения Насморка. Закапывать по 3-4 капли сока капусты в каждую ноздрю 3 раза в день.
34. Ревматизм. Прикладывать к больным суставам свежие листья капусты.
35. Рожистое воспаление кожи. Капустный лист натереть мылом, приложить к поражённому месту и обернуть красной тканью. Процедуру делать на ночь.
36. Тромбофлебит. Капустный лист слегка отбить, прокатав скалкой. Затем одну сторону листа смазать растительным маслом, положить этой стороной на пораженный Тромбофлебитом участок, укрепить бинтом и держать сутки. Курс лечения 4 недели.
37. Ушибы, шишки от уколов. Втереть в место ушиба немного мёда и сверху наложить капустный лист.
38. Фурункулы. Слегка подавить листья капусты, смочить водой пополам с лимонным соком, наложить на больное место в виде компресса и забинтовать, на ночь или на несколько часов.
39. Храп (как избавиться). Смешать 0,5 стакана свежевыжатого капустного сока и 1 ст. ложку меда. Смесь выпить перед сном. Или истолочь капустный лист, смешать его с медом по вкусу и съесть на ночь.
40. Шпоры на пятках. Налить вечером в ведро тёплой воды и подержать в ней ноги минут 20-30, вытереть насухо, взять капустный лист, намазать мёдом и прибинтовать. Сверху надеть носки. И ложиться спать. Трёх раз достаточно, чтобы шпоры исчезли совсем.
41. Экзема. Рецепт 1. При мокрых экземах измельченные, сваренные в молоке и смешанные с отрубями листья прикладывают к больному месту и фиксируют повязкой.
    Рецепт 2. Приложить к больному месту свежий лист капусты на 2-3 дня.
42. Язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Пить по 0,5-1,5 стакана свежеприготовленного капустного сока 2-4 раза в день за 40-60 минут до еды. Курс лечения — 30 дней.

Удивительного успеха добиваются, прикладывая капустные листья к ранам и язвам, когда они никак не хотят заживать, особенно к трофическим язвам.

• Рецепт компресса из листьев капусты белокачанной для заживления ран и язв: внутренние свежие листья капусты ополаскивают теплой водой, дают ей стечь, после чего вырезают грубые центральные жилки листа и слегка разминают его скалкой. Приготовленные таким образом листья прикладывают к ране и фиксируют не слишком тугой марлевой повязкой. Меняют два раза в день. Листья вытягивают зловонные гнойные выделения, рана очищается, и начинается ее заживление. При каждой смене повязки рану необходимо тщательно очистить теплым настоем Ромашки аптечной, который к тому же ускоряет процесс лечения.

Побочные действия. После стольких похвал действию свежей и квашеной капусты белокачанной, пожалуй, можно не опасаться, что, даже переев ее, вы отравитесь. Но ради точности повторю еще раз, что у некоторых людей капуста вызывает вздутие живота, хотя это бывает не часто и причина иногда кроется просто в неправильном приготовлении блюда (например, недостаточно проварено). В таких случаях быстро и надежно помогает чашка тминного чая. Следует указать также на присутствие среди действующих веществ так называемых капустных факторов (гликозидов горчичного масла), которые могут привести к образованию Зоба. В белокочанной капусте этих веществ меньше, чем в савойской.

Противопоказания. Капуста и капустный сок противопоказаны при Энтероколит, Панкреатите, повышенной кислотности желудка, склонности к спазмам кишечника и желчных протоков. Свежую капусту не следует употреблять людям с язвенной болезнью и гастритами, кормящим мамам. Чрезмерное количество свежей капусты даже здорового человека заставит почувствовать Изжогу и боли в животе.

Капуста: польза для здоровья, факты, исследования

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Капуста, которую часто относят к той же категории, что и салат из-за их схожего внешнего вида, на самом деле является частью семейства крестоцветных овощей.

Крестоцветные овощи, такие как капуста, капуста и брокколи, известны тем, что они полны полезных питательных веществ.Если вы пытаетесь улучшить свой рацион, лучше всего начать с крестоцветных овощей.

Капуста может помочь защитить от радиации, предотвратить рак и снизить риск сердечных заболеваний.

Капуста может иметь цвет от зеленого до красного и пурпурного, а листья могут быть гладкими или морщинистыми. В Интернете можно купить различные продукты из капусты. С менее чем 20 калориями на полстакана приготовленного овоща стоит выделить место на вашей тарелке.

Эта характеристика MNT является частью коллекции статей, в которых обсуждается польза для здоровья популярных продуктов питания.В нем содержится анализ питательных веществ капусты и подробный анализ ее возможной пользы для здоровья, того, как включить больше капусты в свой рацион, а также любые потенциальные риски для здоровья, связанные с употреблением этого овоща.

Краткие сведения о капусте

• Капуста — овощ семейства крестоцветных.
• Химическое вещество в капусте может защитить от негативного воздействия радиации.
• Сульфорафан, содержащийся в капусте, может помочь защитить от рака.
• В половине стакана вареной капусты 81.5 микрограммов витамина К.

Употребление всех видов фруктов и овощей уже давно ассоциируется со снижением риска многих неблагоприятных состояний здоровья.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как капуста, снижает риск диабета, ожирения, сердечных заболеваний и общей смертности. Это также может способствовать здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

1) Защита от лучевой терапии

Соединение, обнаруженное в капусте и других крестоцветных овощах, известное как 3,3′-дииндолилметан (DIM), в некоторых исследованиях облучения на животных показало, что оно увеличивает кратковременную выживаемость.

В исследовании, проведенном в Джорджтаунском университете, крысам была введена смертельная доза радиации. Некоторых не лечили, а других лечили ежедневной инъекцией DIM в течение 2 недель.

Все нелеченые крысы погибли, но более 50 процентов тех, кто получал DIM, остались живы по истечении 30 дней.

Те же исследователи провели эксперимент на мышах и получили аналогичные результаты.

Они смогли определить, что у мышей, получавших DIM, было более высокое количество красных и белых кровяных телец и тромбоцитов, которое лучевая терапия часто снижает.

Считается, что DIM обладает защитным действием против рака, но это исследование показывает, что есть надежда на его использование в качестве щита для защиты здоровых тканей во время лечения рака в будущем.

2) Профилактика рака

Еще одним потенциально противораковым соединением, обнаруженным в капусте, является сульфорафан. Исследования, проведенные за последние 30 лет, неизменно показывают, что употребление овощей семейства крестоцветных связано с более низким риском развития рака.

Совсем недавно исследователи смогли определить, что серосодержащее соединение, придающее крестоцветным овощам горький вкус, — сульфорафан — также придает им способность бороться с раком.

Исследователи в настоящее время исследуют способность сульфорафана задерживать или препятствовать развитию рака. Многообещающие результаты на молекулярном уровне были получены при лечении нескольких типов рака, включая меланому, рак пищевода, предстательной железы и поджелудочной железы.

Исследователи обнаружили, что сульфорафан обладает способностью подавлять вредный фермент гистондеацетилазу (HDAC), который, как известно, участвует в развитии раковых клеток. Способность останавливать ферменты HDAC может сделать продукты, содержащие сульфорафан, потенциально мощным средством лечения рака.

Другое исследование, проведенное в Университете Миссури, изучало другое химическое вещество, обнаруженное в капусте, петрушке и сельдерее, под названием апигенин; было обнаружено, что при имплантации мышам клеток агрессивной формы рака груди размер опухоли уменьшается. Исследователи утверждают, что их результаты показывают, что апигенин может быть использован в качестве нетоксичного средства лечения рака в будущем.

Красная капуста содержит мощный антиоксидант антоциан, то же соединение, которое придает ярким цветам другим красным и пурпурным фруктам и овощам.

В лаборатории было показано, что антоцианы замедляют пролиферацию раковых клеток, убивают уже сформированные раковые клетки и останавливают образование новых опухолей. Неизвестно, повлияют ли эти эффекты на профилактику или лечение рака у людей.

3) Здоровье сердца

Было показано, что те же самые сильные антоцианы в красной капусте, которые помогают защитить от рака, подавляют воспаление, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Недавний отчет в American Journal of Clinical Nutrition связал потребление продуктов, богатых флавоноидами, с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и заявил, что даже небольшое количество продуктов, богатых флавоноидами, может быть полезным.Высокое содержание полифенолов в капусте может также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая накопление тромбоцитов и снижая кровяное давление.

4) Иммунитет и пищеварение

Популярным способом употребления капусты является ее ферментированная форма, такая как квашеная капуста и кимчи. Ферментированные продукты, наполненные пробиотиками, могут быть одним из лучших продуктов, которые вы можете потреблять для своей иммунной и пищеварительной систем. Здоровые микробы создают кислую среду для сохранения и развития вкуса; ферменты, образующиеся при брожении, облегчают усвоение витаминов и минералов.

Содержание клетчатки и воды в капусте также помогает предотвратить запоры и поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Достаточное количество клетчатки способствует регулярности, что имеет решающее значение для выведения токсинов с желчью и калом.

Недавние исследования показали, что пищевые волокна могут даже играть роль в регулировании иммунной системы и воспаления, следовательно, снижая риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, 1 полстакана измельченной вареной капусты (75 грамм) содержит:

• 17 калорий
• 4 грамма углеводов (включая 1 грамм клетчатки и 2 грамма сахара)
• 1 грамм белка

Полстакана вареной капусты обеспечит 30-35 процентов суточной потребности в витамине С. Он также обеспечивает:

• 81,5 мкг витамина К
• 11 мг магния
• 22 мкг фолиевой кислоты

Плюс, меньшее количество витамина B-6, кальция, калия и тиамина.

Капуста содержит антиоксиданты холин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также флавоноиды кемпферол, кверцетин и апигенин.

Краснокочанная капуста обычно содержит больше этих соединений, чем зеленая капуста.

Выбирайте толстую для своего размера капусту. Убедитесь, что листья плотные и твердые, так как отдельные листья указывают на стареющую капусту. Храните капусту в холодильнике до 2 недель.

Капусту можно есть сырой, приготовленной на пару, вареной, жареной, тушеной или фаршированной.Сернистый запах, который часто ассоциируется с капустой, появляется только тогда, когда она пережарена. Чем дольше варится капуста, тем сильнее становится запах.

Советы по употреблению большего количества капусты:

• Сохраняйте простоту и сбрызните обжаренную нарезанную капусту оливковым маслом, треснувшим черным перцем и рубленым чесноком
• Добавьте тертую капусту к свежему зеленому салату
• Добавьте нарезанную капусту в любой суп или тушеное мясо в конце приготовления

Или попробуйте эти полезные и простые рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

Легкий суп из белой фасоли и капусты
Рыбные тако с текилой и персиковым соусом халапеньо
Блинчики кимчи

Диета на основе капустного супа появилась в 1950-х годах и до сих пор пользуется умеренной популярностью.Он основан на потреблении неограниченного количества щи и рекламируется как средство быстрого похудения.

Однако любой потерянный в результате этой диеты вес быстро вернется, как только человек, сидящий на диете, снова начнет нормально питаться. Если вы не хотите есть капустные щи всю оставшуюся жизнь, вам не следует переходить на капустную диету.

Вместо этого сосредоточьтесь на том, чтобы есть больше цельных, необработанных продуктов и разнообразных фруктов и овощей, включая капусту. Если вы принимаете антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин), важно не начать внезапно есть больше или меньше продуктов, содержащих витамин К, который играет большую роль в свертывании крови.

У некоторых людей также есть проблемы с перевариванием крестоцветных овощей, и у них могут быть симптомы пищеварения. Может помочь поесть небольшими порциями и хорошо приготовить капусту.

Это общий рацион, который наиболее важен для предотвращения болезней и поддержания хорошего здоровья. Лучше придерживаться диеты с большим разнообразием продуктов, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Написано Megan Ware RDN LD

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Балк JL.Индол-3-карбинол для профилактики рака. Altern Med Alert 2000; 3: 105-7.

Болтон-Смит С., Прайс Р.Дж., Фентон С.Т. и др. Составление предварительной британской базы данных по содержанию филлохинона (витамин K1) в пищевых продуктах. Br J Nutr 2000; 83: 389-99. Просмотреть аннотацию.

Bradlow HL, Michnovicz J, Telang NT, Osborne MP. Влияние диетического индол-3-карбинола на метаболизм эстрадиола и спонтанные опухоли молочной железы у мышей. Канцерогенез 1991; 12: 1571-4. Просмотреть аннотацию.

Коэн, Дж.Х., Кристал А. Р. и Стэнфорд Дж. Л. Потребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl.Cancer Inst. 1-5-2000; 92 (1): 61-68. Просмотреть аннотацию.

Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка. Доступно по адресу: http://www.ars-grin.gov/duke/.

Граббс К.Дж., Стил В.Е., Кейсболт Т. и др. Химиопрофилактика химически индуцированного канцерогенеза молочной железы с помощью индол-3-карбинола. Anticancer Res 1995; 15: 709-16. Просмотреть аннотацию.

He YH, Friesen MD, Ruch RJ, Schut HA.Индол-3-карбинол в качестве химиопрофилактического агента в канцерогенезе 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридина (PhIP): ингибирование образования аддуктов PhIP-ДНК, ускорение метаболизма PhIP и индукция цитохром P450 у самок крыс F344. Food Chem Toxicol 2000; 38: 15-23. Просмотреть аннотацию.

Исбир Т., Яйлим И., Айдын М. и др. Эффекты Brassica oleraceae var capitata на эпидермальный глутатион и перекиси липидов у мышей, стимулированных DMBA-TPA. Anticancer Res 2000; 20: 219-24.Просмотреть аннотацию.

Джайн, М. Г., Хислоп, Г. Т., Хоу, Г. Р., и Гадириан, П. Растительная пища, антиоксиданты и риск рака простаты: результаты исследований методом случай-контроль в Канаде. Nutr Cancer 1999; 34 (2): 173-184. Просмотреть аннотацию.

Кодзима Т., Танака Т., Мори Х. Химиопрофилактика спонтанного рака эндометрия у самок крыс Donryu с помощью диетического индол-3-карбинола. Cancer Res 1994; 54: 1446-9. Просмотреть аннотацию.

Колонел, Л. Н., Ханкин, Дж. Х., Виттемор, А. С., Ву, А. Х., Галлахер, Р.П., Уилкенс, Л. Р., Джон, Э. М., Хоу, Г. Р., Дреон, Д. М., Уэст, Д. У. и Паффенбаргер, Р. С., мл. Овощи, фрукты, бобовые и рак простаты: мультиэтническое исследование методом случай-контроль. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2000; 9 (8): 795-804. Просмотреть аннотацию.

Ларссон, С. К., Хаканссон, Н., Наслунд, И., Бергквист, Л., и Волк, А. Потребление фруктов и овощей в связи с риском рака поджелудочной железы: перспективное исследование. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2006 г .; 15 (2): 301-305. Просмотреть аннотацию.

Lust KD, Brown JE, Thomas W.Потребление матерью овощей семейства крестоцветных и других продуктов питания и симптомы колик у детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании. J Am Diet Assoc 1996; 96: 46-8. Просмотреть аннотацию.

Michnovicz JJ, Bradlow HL. Индукция метаболизма эстрадиола с помощью диетического индол-3-карбинола у людей. J Natl Cancer Inst 1990; 82: 947-9. Просмотреть аннотацию.

Michnovicz JJ. Повышенное 2-гидроксилирование эстрогена у женщин с ожирением, принимающих перорально индол-3-карбинол. Int J Obes Relat Metab Disord 1998; 22: 227-9. Просмотреть аннотацию.

Никодем В.К., Данцигер Д., Гебка Н. и др.Листья капусты предотвращают нагрубание груди? Рандомизированное контролируемое исследование. Дата рождения 1993; 20: 61-4. Просмотреть аннотацию.

Pantuck EJ, Pantuck CB, Anderson KE, et al. Влияние брюссельской капусты и капусты на конъюгацию лекарств. Clin Pharmacol Ther 1984; 35: 161-9. Просмотреть аннотацию.

Платель К. и Сринивасан К. Растительная пища в лечении сахарного диабета: овощи как потенциальные гипогликемические агенты. Нарунг 1997; 41 (2): 68-74. Просмотреть аннотацию.

Робертс К.Л., Райтер М., Шустер Д.Сравнение охлажденных и комнатной температуры листьев капусты при лечении нагрубания груди. Дж. Хум Лакт 1995; 11: 191-4. Просмотреть аннотацию.

Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Влияние экстракта капустных листьев на нагрубание груди. Дж. Хум Лакт 1998; 14: 231-6. Просмотреть аннотацию.

Робертс KL. Сравнение охлажденных капустных листьев и охлажденных гельпаков в уменьшении нагрубания груди. Дж. Хум Лакт 1995; 11: 17-20. Просмотреть аннотацию.

Шурман, А.Г., Голдбом, Р.А., Дорант, Э., и ван ден Брандт, П.A. Потребление овощей и фруктов и риск рака простаты: когортное исследование в Нидерландах. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 1998; 7 (8): 673-680. Просмотреть аннотацию.

Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., Nobis, E., Scharf, G., Chabicovsky, M., Knasmuller, S., and Kassie, F. Воздействие крестоцветных овощей и их компонентов на ферменты, метаболизирующие лекарства, участвующие в биоактивации ДНК-реактивных пищевых канцерогенов. Mutat Res 2001; 480-481: 285-297. Просмотреть аннотацию.

Stoewsand GS.Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea — обзор. Food Chem Toxicol 1995; 33: 537-43. Просмотреть аннотацию.

Такай, М., Суйдо, Х., Танака, Т., Котани, М., Фудзита, А., Такеучи, А., Макино, Т., Сумикава, К., Оригаса, Х., Цудзи, К. ., и Накашима М. [эффект снижения уровня холестерина ЛПНП смешанного зеленого овощного и фруктового напитка, содержащего брокколи и капусту, у субъектов с гиперхолестеринемией]. Риншо Бёри 2003; 51 (11): 1073-1083. Просмотреть аннотацию.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 14. Лаборатория питательных веществ. Доступно по адресу: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp

van Poppel G, Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA. Овощи Brassica и профилактика рака. Эпидемиология и механизмы. Adv Exp Med Biol 1999; 472: 159-68. Просмотреть аннотацию.

Вильнев, П. Дж., Джонсон, К. К., Крейгер, Н., и Мао, Ю. Факторы риска рака простаты: результаты Канадской национальной системы усиленного надзора за раком.Группа эпидемиологических исследований канадских регистров рака. Контроль причин рака 1999; 10 (5): 355-367. Просмотреть аннотацию.

Юань Ф., Чен Д.З., Лю К. и др. Антиэстрогенная активность индол-3-карбинола в клетках шейки матки: значение для профилактики рака шейки матки. Anticancer Res 1999; 19: 1673-80. Просмотреть аннотацию.

Чжао Х., Лин Дж., Гроссман Х. Б. и др. Диетические изотиоцианаты, полиморфизмы GSTM1, GSTT1, NAT2 и риск рака мочевого пузыря. Int J Cancer 2007; 120: 2208-13. Просмотреть аннотацию.

Капуста | HerbaZest

Биология растений

Капуста — овощ семейства крестоцветных с компактным кочаном и перекрывающимися листьями. Кочан, часть растения, которую съедают, состоит из терминальной части стебля и плотно упакованных листьев. По мере того, как крайние листья распространяются и растут, кочан защищен на протяжении всего процесса роста. В свою очередь, когда они готовы к употреблению, защитные листья не съедаются.

• Классификация

  Капуста относится к роду Brassica и является членом ботанической группы Brassicaceae (ранее Cruciferae), также известной как капуста или семейство горчицы, которое включает около 360 родов и более 3709 видов — в основном травянистые растения — некоторые из них имеют большую лечебную, пищевую и экономическую ценность, такие как руккола, брокколи, цветная капуста и горчица, часто называемые крестоцветными овощами.»

• Сорта и сорта капусты

  Существует сотен сортов , которые различаются по цвету, текстуре и форме. Однако в Соединенных Штатах наиболее популярных сортов являются« зелеными », красный, савойский, бок-чой и напа. Некоторые гибриды устойчивы к определенным болезням и насекомым. У поздних сортов кочаны крупнее и они лучше хранятся или используются для приготовления квашеной капусты. распространенные поздний сезон сортов включают «Январский король», «Поздний плоский голландский» и «Брансуик».Более распространенные ранние сорта и среднеспелые сорта включают «Fast Ball», «Henderson’s Charleston Wakefield» и «Cuor di Bue Grosso».

  Есть несколько рекомендуемых гибридов зеленой и красной капусты, устойчивых к фузариозному увяданию, распространенному грибковому заболеванию, при котором листья становятся желтыми. Гибриды зеленой капусты включают «Cheers» и «Early Jersey Wakefield»; Гибриды краснокочанной капусты включают «Красный метеор» и «Рубиновый шар».

Историческая информация

Родом из Средиземноморского региона , который включает части Африки, Азии и Европы, капуста является одним из старейших известных овощей и культивировалась более 4000 лет , с записями восходит к древнему г. Китай г.Он был привезен в Европу около 600 г. до н.э. г. кельтскими скитальцами. Древние греки и римляне использовали его в лечебных целях, а также китайцы, которые прописывали его для лечения таких заболеваний, как простуда, запор, приливы и т. Д. Говорят, что квашеная капуста использовалась с -200 г. до н.э. в качестве основного продукта питания для рабочих Великой Китайской стены. В европейской народной медицине из капусты делали пасту для снятия воспалений.

Хотя неясно, где и когда изначально была выведена сегодняшняя кочанная капуста, ее выращивание распространилось по Северной Европе на Германию, Польшу и Россию.

Экономические данные

Сегодня Россия , Польша , Китай и Япония являются ведущими производителями савойской капусты. Капуста также считается национальной едой России: россияне едят примерно в семь раз больше, чем в человек, чем среднестатистический североамериканец.

Спрос на капусту увеличивается в марте из-за праздника Дня Святого Патрика, который ассоциируется с традиционной солониной и капустной мукой.

Большая часть капусты используется для приготовления салата из капусты , затем свежих кочанов салата и затем квашеной капусты . Коммерческое производство в США составляет около 1,3 миллиона тонн , из которых около 200 000 тонн ферментируется в квашеную капусту.

Так как капуста считается культурой для прохладной погоды , большая часть урожая происходит осенью, зимой и весной в южной части Соединенных Штатов, а в северных штатах — летом.Нью-Йорк, Техас, Флорида, Джорджия и Калифорния выращивают 75% капусты на рынке.

Народные верования

Традиционно считается, что употребление капусты в новогоднюю ночь принесет удачу , а листья символизируют процветание.

Другое применение

Капуста также используется в качестве индикатора pH из-за содержания в ней антоцианов , которые меняют цвет в зависимости от уровня кислотности растворов.В сильнокислом растворе он станет красновато-розовым , в то время как в нейтральной среде он станет пурпурным . Щелочной раствор придает ему оттенок от сине-зеленого до желтого .

Набор витаминов и минералов, содержащихся в капусте, делает ее полезным дополнением к сбалансированной диете. Этот овощ семейства крестоцветных помогает организму повысить иммунитет, улучшить здоровье глаз и бороться с воспалениями, а также другие преимущества для здоровья, благодаря которым его стоит попробовать в любом приеме пищи, будь то в качестве гарнира или основного блюда.

Польза капусты (рецепт)

Преимущества капусты бесчисленны, поэтому капуста занимает первое место среди других лекарственных растений по своим целебным свойствам. Он не только содержит высокий уровень витамина С, марганца, клетчатки, железа и витамина B6, но и богат глютамином, аминокислотой, необходимой для здоровья кишечника. Капуста также ценится за витамин К, калий и оксиданты, которые борются с раком.Он также имеет самую низкую калорийность и жирность, чем любой другой овощ в рукаве, а также выводит токсины и к тому же бесстыдно дешев!

Страны во всем мире наслаждались капустой, приготовленной множеством разных способов, от квашеной капусты до салата из капусты и кимчи, и это лишь некоторые из них.

Сообщалось, что древние египтяне ели капусту с уксусом перед ночным питьем, чтобы предотвратить похмелье, в то время как приспешники Цезаря брали ее с собой не только в пищу, но и для перевязки своих ран, чтобы уменьшить инфекцию и воспаление.Исследователи 17-го и 18-го веков также были причастны к талантам капусты, перевозящей ее на лодке, поскольку высокое содержание витамина С помогло предотвратить цингу, а противовоспалительные и лечебные свойства помогли предотвратить инфекции. Он также хорошо подходит для длительных путешествий по океанам.

Сегодня капуста может стать для новой мамы лучшим другом, помогающим избавиться от набухших грудей. Зеленые листья содержат здоровый уровень серы. Считается, что эти соединения проходят через кожу и сужают сосуды, снимая воспаление и помогая молоку течь.(Чтобы использовать капусту для облегчения набухания, тщательно промойте листья в холодной воде, а затем положите один или два листа на грудь под бюстгальтер, а затем меняйте листья по мере их увядания. Большинство матерей замечают немедленное облегчение.)

Однако учтите, что высокое содержание серы также может быть худшим кошмаром для кормящей матери, если у вашего ребенка колики и слишком много газов. Затем им следует выбросить капусту из своего рациона, пока их животик не сможет справиться.

Если это не ваш случай, вот отличный рецепт с изюминкой, представленный замечательным местным поваром, чтобы помочь вам насладиться капустой.

1. Смешайте ингредиенты слау с 1/2 стакана холодной фильтрованной воды и охладите в холодильнике. Довести до кипения ингредиенты заправки.2. Затем размягчите 1 пакетик без ароматизаторов * вегетарианский желатин в ¼ стакана холодной воды, отставьте. 3. Затем смешать заправку в кастрюле … и довести до кипения. 4. Добавьте размягченный желатин. Снимите с огня и дайте остыть, пока немного не загустеет (около 20 минут при комнатной температуре). Поскольку температура варьируется на всем острове, следите за ним визуально, он действительно должен быть немного толстым, прежде чем продолжить. 5. Когда смесь остынет, хорошо взбить венчиком. Постепенно вручную перемешайте ¾ стакана вашего любимого салатного масла в течение 2 минут.6. Слейте холодные овощи из воды. Полить заправкой и слегка перемешать, пока все овощи не покроются. Охладите в холодильнике. Салат остается хрустящим до момента подачи на стол. Наслаждаться!

1.Смешайте ингредиенты слау с 1/2 стакана холодной фильтрованной воды и охладите в холодильнике. Довести до кипения ингредиенты заправки. 2. Затем размягчите 1 пакетик без ароматизаторов * вегетарианский желатин в ¼ стакана холодной воды, отставьте. 3. Затем смешать заправку в кастрюле … и довести до кипения. 4. Добавьте размягченный желатин. Снимите с огня и дайте остыть, пока немного не загустеет (около 20 минут при комнатной температуре). Поскольку температура варьируется на всем острове, следите за ним визуально, он действительно должен быть немного толстым, прежде чем продолжить.5. Когда смесь остынет, хорошо взбить венчиком. Постепенно вручную перемешайте ¾ стакана вашего любимого салатного масла в течение 2 минут. 6. Слейте холодные овощи из воды. Полить заправкой и слегка перемешать, пока все овощи не покроются. Охладите в холодильнике. Салат остается хрустящим до момента подачи на стол. Наслаждаться!

Ингредиенты

Порции: люди

Кредит изображения: Бенедикт Лехрист

Выпуск 23 Навигация << S’mores Anyone? Почему шумные игры могут иметь важное значение для развития ребенка >>

Савойская капуста — польза для здоровья и терапевтическая ценность

Савойская капуста и родственная кочанная капуста ( Brassica oleracea ) — листовые овощи, принадлежащие к семейству капустных.

Уроженец Европы, это дикое растение на протяжении веков разводили на множество чрезвычайно разнообразных подвидов.

Это было основным продуктом питания европейцев со времен средневековья , и этому растению приписывается множество преимуществ для здоровья.

Савойская капуста и ее польза для здоровья

• Капуста уже давно признана очень эффективной при лечении заболеваний легких и грудной клетки. Вареная капуста также использовалась для лечения воспалительных заболеваний пищеварительного тракта, дизентерии и асцита , связанных с циррозом печени.

• Сегодня капуста входит в «десятку» здоровых продуктов : используется для похудания, известна своими антиоксидантными свойствами и рекомендуется за высокое содержание клетчатки и микроэлементов .

• Савойская капуста — очень хороший источник витамина C , который защищает целостность кожи, , лечит раны , защищает клетки от преждевременного старения из-за свободных радикалов и усиливает активность иммунной системы .

• Кочанная капуста хорошо помогает при различных расстройствах пищеварения (изжога, грыжа пищеводного отверстия диафрагмы, срыгивание, гепатобилиарная диспепсия). Успокаивает боль при язвах желудка , язве двенадцатиперстной кишки и гастрите.

• Капуста естественным образом регулирует функции пищеварительного тракта .

• Капуста — отличный источник кальция , который имеет решающее значение для здоровья костей , сокращения мышц , регулирования артериального давления кровяного давления , заживления ран и передачи сигнала в нервной системе .

• Содержащий калий савойская капуста снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний .

• С повышенным содержанием витамина и минерала капуста меняет жизнь в случае анемии .

• Местное применение сырой капусты помогает залечивать раны и облегчает ревматизм, головные боли, боли в седалищном нём и боли в суставах.

• Диета из савойской капусты обеспечивает быструю и значительную потерю веса .Диета «капустный суп» (капустный бульон, помидоры, чеснок, лук, болгарский перец, морковь, сельдерей и петрушка) утром, обедом и ужином не должна длиться более недели.

Выращивание савойской капусты для ее пользы для здоровья

• Посадите савойскую капусту в вентилируемом помещении , скорее, влажном месте с полным солнцем , но защищенном от чрезмерного тепла. Савойская капуста требует богатой, глубокой, хорошо дренированной почвы. Летом следите за тем, чтобы почва не пересыхала глубоко под слоем почвы .

• Вы также можете сажать капусту в горшок, в контейнерах не менее 10 дюймов (25 см) в диаметре. Он должен хорошо устроиться.

• Пока он еще молод, берегитесь слизней и улиток , они беспощадны. Увядшие растения могут быть поражены белокрылками капусты . При влажной погоде капуста ложная мучнистая роса атакует и листья желтеют. Блоха , бабочки капустные , долгоносики , капустные мотыльки , тля и другие белые черви — среди врагов савойской капусты.

Савойская капуста на кухне и ее свойства

Савойская капуста восхитительна в сыром виде, в салате. Его также можно есть приготовленным, например, в горячих горшочках , супах или с начинкой . Также очень удачно сочетается с рыбой.

Для людей, у которых слабый кишечник , лучше всего бланшировать капусту в кипящей воде в течение примерно 10 минут, прежде чем следовать желаемому рецепту. Вы также можете добавить семян тмина или зеленого аниса в кипящую воду, чтобы облегчить пищеварение.

Пищевая ценность савойской капусты

20 ккал / 100 г (3,5 унции) . Савойская капуста имеет высокое содержание витамина С, калия и серы.

---

Кредиты на изображения, опубликованные на сайте Nature & Garden (все отредактированы Гаспаром Лортиоисом):
Здоровый кочан савойской капусты Вольфганга Эккерта по лицензии Pixabay

Польза для здоровья может вас удивить

Знаете ли вы, что по данным Министерства сельского хозяйства США, капуста является вторым по экономичности овощем (после картофеля) в вашем списке продуктов? Благодаря большому количеству полезных витаминов и питательных веществ у вас есть овощи, достойные перекуса.

Скромный кочан

Поприветствуйте овощ, который редко используется в пищу, перечислением его преимуществ для здоровья, которые могут вас удивить. Эти крестоцветные овощи получили свое название от формы их цветов, которые имеют 4 лепестка, напоминающие крест. Это семейство овощей также включает цветную капусту, брокколи, бок-чой, капусту, кольраби, листовую капусту и зелень горчицы и, конечно же, брюссельскую капусту.

Некоторые могут найти горечь брюссельской капусты или брокколи. Замените капусту, так как она имеет все преимущества для здоровья других крестоцветных овощей, но с более мягким вкусом.

Капуста известна своим высоким содержанием антиоксидантов, таких как витамин C, витамин K и другие питательные вещества, названия которых вы, возможно, не узнаете. Исследователи обнаружили 20 различных флавоноидов и 15 различных фенолов с антиоксидантными свойствами. Циандины в красной или пурпурной капусте защищают артерии от холестерина. Они уменьшают воспаление и могут предотвратить сердечные заболевания. Синигрин — это соединение серы, которое защищает от рака. Исследования показывают, что те, кто регулярно употребляет капусту, имеют наименьший риск развития диабета.Капуста богата каротиноидами, такими как лютеин, которые помогают защитить глаза от дегенерации желтого пятна с возрастом.

Необязательно знать названия всех полезных свойств капусты — просто ешьте! Чтобы получить максимальную пользу, старайтесь употреблять от ½ до стакана вареной или 1 ½ стакана сырой капусты в день, по крайней мере, 5 дней в неделю.

Это довольно просто сделать, так как есть много способов приготовить капусту. Традиционные методы варки или варки капусты позволяют извлечь аромат и питательные вещества.Тушение или жарка придают сладость и консистенцию, сохраняя при этом питательные свойства. Просто обжарьте гарнир из капусты с небольшим количеством оливкового масла. Готовьте капусту в супах или рагу. Используйте листья (приготовленные или сырые), такие как хлеб или лепешки, для начинки для бутербродов, мяса, бобов или рисовых блюд или для выпекания вкусных голубцов. Капусту можно использовать для приготовления сырых салатов с уксусом или заправкой, или просто бросать ее в сырые зеленые салаты. Квашеную капусту легко заквасить. Все, что вам нужно, это капуста, соль и примерно недельное терпение.В офисе расширения OSU есть все эти рецепты капусты, приправы и другие рецепты с использованием капусты.

Капуста — это не только суперзвезда в укреплении здоровья, но и доступная цена. Министерство сельского хозяйства США (USDA) определило, что капуста является вторым по экономичности овощем (картофель занял первое место). Один кочан неразрезанной капусты может храниться в холодильнике несколько недель. Просто снимите увядшие слои, чтобы под ними открылись идеальные листья. Разрезать пополам и удалить белую сердцевину. Затем нарежьте и приготовьте или наслаждайтесь сырым.Как бы вы ни использовали ее, добавьте капусту в свой список суперпродуктов.

Советы по покупкам

Хорошая капуста должна казаться тяжелой для своего размера.

Пакет измельченной капусты сэкономит ваше время, но обычно стоит дороже, чем неразрезанный кочан, и может не храниться так долго.

Рецепт обжаренной капусты

Ингредиенты:
1 1⁄2 столовых ложки маргарина
1⁄2 кочана, измельченного (около 6 стаканов) 2 тертые моркови (около 11⁄2 стакана)
1⁄2 чайной ложки соли
1⁄4 чайной ложки перца

Направление:
1.В большой сковороде нагрейте маргарин до образования пены. Добавьте капусту и морковь.
2. Обжарить на сильном огне до мягкости, но хрустящей корочки, около 4-6 минут.
3. Добавьте соль и перец и подавайте теплым.
4. Охладите остатки в течение 2 часов.

Примечания: Наслаждайтесь мягким сладким вкусом вареной капусты или приправьте ее своей любимой приправой!

Загрузить рецепт в формате PDF включает заметки о покупках и кулинарии, а также рецепты салата из тунца и красной капусты с яблоками.

---

Статья Стефани Полицци «Скромный кочан капусты», магистр здравоохранения, RDN.Рецепт и информационный бюллетень предоставлены консультационной службой Университета штата Орегон в рамках инициативы Healthy Bytes Community Networking Initiative.

Вам также может понравиться наша запись в блоге с рецептами шпината.

Оставить ответ

8 удивительных преимуществ капусты для здоровья (вы полюбите № 1)

Капуста, возможно, одна из самых недооцененных зелени в овощном царстве. Что действительно жаль, потому что, какими бы скромными они ни были, кочанная капуста на самом деле богата питательными веществами. Сегодня я подумал, что поделюсь с вами 8 удивительными преимуществами капусты для здоровья.Например, он обладает мощными противораковыми свойствами. Еще я приготовила этот простой, но вкусный салат из капусты, который вы тоже можете попробовать.

8 Польза капусты для здоровья, которая может вас удивить

1. Капуста содержит соединения серы — удивительный минерал, улучшающий красоту организма. Сера в вашем рационе помогает следующим образом:
— Ослабляет и сбрасывает кожу, чтобы процесс обновления вашей кожи происходил оптимальным образом. Это поддерживает молодой вид кожи, так как старые клетки кожи удаляются.
— Считается, что сера лечит такие кожные заболевания, как акне и дерматит.

2. Содержит антиоксиданты, уничтожающие свободные радикалы в организме. Известно, что свободные радикалы вызывают мутации клеток, вызывающие рак. Капуста защищает ваш организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.

3. Поскольку капуста богата клетчаткой, она полезна для пищеварительной системы. Это помогает предотвратить запор и сохраняет ваше состояние «регулярным».

4. Капуста богата витамином С.В 1 стакане капусты содержится около 54% ​​рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП). Известно, что краснокочанная капуста содержит примерно на 30% больше витамина С, чем белокочанная или зеленая капуста. Это имеет множество преимуществ для здоровья организма, в том числе снижает риск развития некоторых видов рака.

5. Это отличное дополнение к плану питания для похудания, поскольку в нем свойственно высокое содержание клетчатки и низкий баланс калорий. Наполните тарелку тушеной капустой или салатом из капусты, чтобы дольше сохранять чувство сытости. Ваше тело будет любить вас за это.

6. Одним из удивительных преимуществ капусты для здоровья является ее способность сдерживать высокое кровяное давление. За это отвечает калий. Всем с HBP советуют снизить потребление соли. Исследования показывают, что увеличение потребления продуктов, богатых калием, способствует снижению АД. Это связано с тем, что калий помогает организму выводить избыток натрия с мочой.

7. Капуста богата витамином К, который очень важен для свертывания крови, особенно когда вы ранены.Если бы ваша кровь не свернулась, когда вы получили травму, вы бы истекли кровью.

8. Хотите выглядеть моложе, дольше? Ешьте больше капусты в своем рационе. Содержащийся в нем витамин С способствует выработке коллагена в организме. Коллаген — это то, что отвечает за здоровую кожу и крепкие кости.

Как приготовить салат из капусты, который выглядит и имеет прекрасный вкус

Как приготовить капусту? Вы уже пробовали эту жареную капусту?

Здоровое питание не означает употребление скучных овощей и воды.Скорее, есть много способов приготовить полезные и действительно вкусные блюда. может иметь некоторый вес, насыщая ваши клетки правильными питательными веществами, которые сохранят чувство сытости на несколько часов

Мой дорогой друг, здоровое питание не требует больших усилий. Иногда даже небольшое изменение классического рецепта может дать вам вкусную еду, которая будет питать ваши клетки.

Этот салат из капусты легко приготовить. Это похоже на салат из капусты, но более здоровые, более питательные ингредиенты и без майонеза! Он насыщен антиоксидантами и витамином С, которые являются ключевыми питательными веществами для исцеления ваших клеток.

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, это идеальная замена еды, когда вы хотите съесть что-нибудь легкое. Считайте это классическим салатом из капусты , который перешел на новый уровень!

В дополнение к зеленой капусте используйте овощи яркого цвета, такие как морковь и сладкий перец. Не стесняйтесь использовать другие овощи, которые вам нравятся или которые у вас есть по сезону, такие как сельдерей, фенхель, пастернак и т. Д.

Чтобы добавить сладости, я использовала кубики груши в этом салате из капусты.Не стесняйтесь заменить грушу кусочками яблока или ананаса. Они содержат много витаминов и клетчатки в этом восхитительном салате из капусты.

Добавление орехов и семян — еще один забавный и полезный способ изменить рецепт салата из капусты. Орехи и семечки богаты белками и полезными жирами, что придает этому салату прекрасный баланс. Это идеальный салат из капусты для похудения или сыроедения.

Какая лучшая капуста для салата из капусты?

Для приготовления салата из капусты можно использовать разные виды капусты.

• Капуста Jaroma,
• Острокочанная капуста,
• Пурпурная / красная капуста и
• Белая / зеленая капуста.

В этом рецепте смешанного салата из капусты я использовал белокочанную капусту. Я хотел, чтобы мягкий вкус и бело-зеленый цвет уравновешивали остальные ингредиенты.

Я пробовал тот же рецепт с савойской капустой, но «Савой» не совсем подходит для салата из капусты или капусты. Я бы сказал, для этого рецепта придерживайтесь обычной белокочанной капусты.

Как получить максимальную пользу для здоровья от кочанной капусты, когда она разрезана

Я бы посоветовал вам взять небольшую капусту и попробовать использовать ее через день или два.Это связано с тем, что после того, как вы разрежете капусту, она начнет терять свою питательную ценность, особенно витамин С.

• Очистите и удалите твердые внешние листья и оставьте их для приготовления овощного бульона.
• Положите капусту на разделочную доску сердцевиной вверх.
• Обязательно используйте очень острый нож, чтобы не напрягать руки во время резки.
• Капусту разрезать на четвертинки, начиная от сердцевины вниз. Это поможет вам избежать потерь, потому что вы просто разрежете то, что вам нужно.Если вы хотите еще капусты, просто нарежьте еще четверть.
• Возьмите четвертинку в левую руку и измельчите ее острым ножом или овощечисткой. Старайтесь получить красивые тонкие ломтики, которые сделают салат приятным и приятным в пережевывании.
• Не измельчайте твердые части и более толстые ребра. Вы также можете отложить их для овощного бульона.

Полезные свойства капусты в салате для здоровья

• Измельченную капусту, особенно в салатах, лучше всего сразу подавать, чтобы избежать потери питательных веществ.Чем больше нарезанные овощи и фрукты подвергаются воздействию света, тем больше они теряют своих питательных веществ, особенно витамина С. Этот салат из капусты особенно богат витамином С, поэтому вы должны приготовить его как можно ближе к сроку подачи.
• Выдавите лимон или лайм на тертые морковь и грушу, чтобы избежать окисления (потемнения).
• Замените яблочный уксус бальзамическим уксусом. Бальзамический уксус усиливает вкус, делая этот салат из капусты невероятно вкусным! Также не все могут справиться с повышенной кислотностью яблочного уксуса.
• Вы можете добавить чеснок и сырой лук, если ваши гости не возражают.
• Добавьте фрукты, такие как груша, яблоки и изюм, вместо сахара или меда, если хотите сладости в салате. Это помогает сохранить его здоровье.
• Также обратите внимание, что чем дольше стоит этот салат из капусты, тем больше жидкости он выделяет и тем менее свежим и хрустящим он будет. Поверьте, сырой салат так же неприятен, как сырая бумага. Еще одна причина немедленно его обслужить.

Итак, моя дорогая, в следующий раз, когда вы будете передавать белокочанную капусту овощному проходу, не упускайте ее ценность.Я надеюсь, что 8 полезных свойств капусты, которыми я поделился, вдохновили вас попробовать разные рецепты капусты. Пожалуйста, соберите зеленую капусту в следующий поход по магазинам и попробуйте этот салат!

Я хотел бы получить от вас обратную связь. Дайте мне знать в комментариях, как получилось у вас, и понравилось ли это вашей семье.

Скоро поговорим.

Я люблю тебя, Гиту.

Получите больше полезных салатов

Распечатать рецепт]]>

Салат из капусты для похудения с бальзамическим уксусом

Сделайте этот восхитительный салат из капусты для похудения, который полон витамина С и немного бальзамического уксуса, чтобы подавать его в качестве гарнира или в качестве гарнира. вход.

Время подготовки 20 минут

Общее время20 минут

Курс: основное блюдо, салат

Кухня: американская, противовоспалительная, французская, здоровая, средиземноморская, веганская

Диета: диабетическая, низкокалорийная, веганская

Ключевое слово: салат из капусты , рецепт салата из капусты, салат из капусты, салат из капусты, веганский салат из капусты

Порций: 2 человека

Калорий:

Автор: Githu

Стоимость: 8

Оборудование

• Разделочная доска

Острый нож

• Овощечистка

• Овощечистка

• Большая чаша

• большая ложка

Ингредиенты

• 1 маленькая зеленая капуста
• 1 средняя морковь
• 1 средний стебель сельдерея с некоторыми листьями
• горсть листьев кинзы
• 1 груша (спелая, но крепкая)
• небольшой кусочек свежего имбиря
9 0019 ¼ чашка Смешанные орехи на ваш выбор
• 1 столовая ложка семян кунжута
• 2 столовые ложки тыквенных семечек
• 1 лимон

Салат из капусты

• 125 грамм йогурта
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• молотого перец (совсем немного)
• ½ чайной ложки соуса дижонской горчицы
• 1 чайная ложка соли (необработанной)

Инструкции

• Очистите овощи и груши

• Удалите внешние жесткие листья капусты, оставьте их для приготовления бульон

• Положите капусту на разделочную доску сердцевиной вверх

• Пожелайте своим острым ножом, отрежьте клин или четверть капусты, начиная от сердцевины, идущей вниз

• Поставьте миску в свой очистите раковину, возьмите кусок капусты левой рукой, слегка внутрь чаши

• Теперь воспользуйтесь овощечисткой , нашинкуйте капусту, как показано в сообщении блога.

• Измельчите очень тонко, избегая твердых частей.Таким образом, ваш салат из капусты и капусты будет легче пережевывать

• Получите примерно 2 стакана нашинкованной капусты

• Порубите сельдерей вместе с листьями, добавьте их в миску

• Натереть морковь и добавить в миску с капустой

• Нарезать грушу кубиками, добавить ее в миску

• Выдавить лимон на морковь и грушу, чтобы избежать окисления

• Орехи можно крупно нарезать, (если хотите) добавить их в миску

• В маленькой миске добавьте и перемешайте все ингредиенты заправки из капусты, осторожно взбейте их, чтобы получился сливочный соус

• Полейте соусом ингредиенты в миске

• Хорошо перемешайте, но осторожно

• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу

• Подайте и посыпьте тыквой и кунжутом

• Наслаждайтесь салатом из капусты, спасибо за то, что поделился этим рецептом.