Козье сливочное масло польза и вред: Несомненная польза козьего масла

Содержание

Несомненная польза козьего масла

14.05.2018

Сливочное козье масло относится к ценнейшим продуктам питания. Оно отличается прекрасными вкусовыми качествами, чрезвычайно питательно и полезно. В составе любого сливочного масла имеются молочные жиры. Особенность козьего молока в том, что оно чрезвычайно богато жировыми кислотами, и его жиры гораздо легче усваиваются организмом, в сравнении с теми, которые содержатся в коровьем молоке. Кроме того в масле содержатся в достаточном количестве белки и углеводы, витамины и минеральные вещества. Учитывая все это можно утверждать, что польза козьего масла неоспорима, и этот продукт обязательно нужно включать в свой рацион каждому, кто заботится о своем здоровье. Сравнивая козье масло с коровьим, стоит отметить, что по содержанию витаминов оно однозначно выигрывает. Так, витамины групп D, C и E содержатся в равном количестве, зато группы A и B представлены гораздо шире и в большей концентрации. Также в козьем масле имеется гипоалергенный казеин, магний, фосфор, азот, марганец, медь…

Козье масло – польза для всех

Растущий детский организм крайне нуждается в достаточном количестве молочных жиров. Молокопродукты насыщают организм полезными веществами, которые помогают детскому иммунитету противостоять инфекционным заболеваниям, защищают от вредоносных микробов и оказывают положительный эффект на качество зрения. Но полезные свойства козьего масла на этом не заканчиваются. Оно оказывает на организм сильнейшее обезболивающее, противовоспалительное, бактерицидное, ранозаживляющее и смягчающее действие. Продукт рекомендовано использовать при терапии кожных заболеваний, проблемах с опорно-двигательным аппаратом, для скорейшего заживления ран и ожогов. Полезным будет козье масло и при отложениях солей. Кормящие матери, употребляя его в пищу, смогут добиться улучшения качества молока и усилить лактацию. Желательно включать его в рацион больных в период реабилитации, особенно после перенесенных операций на кишечнике или желудке.

Полезным будет масло для людей, страдающих гипертонией и атеросклерозом.

Где купить козье масло

Учитывая несомненную пользу продукта необходимо тщательно подходить к выбору его производителя. Купить козье масло в московском супермаркете у вас вряд ли получится. Как ни странно, но этот чрезвычайно полезный продукт стал настоящим дефицитом, и предлагают его только частные фермерские хозяйства. Натуральное, экологически чистое масло получить чрезвычайно сложно, и процесс этот доступен только для небольших фермерских хозяйств, на которых особое внимание уделяется чистоте и соблюдению технологии приготовления экологических продуктов питания. Поэтому искать продукт лучше по объявлениям от частных фермеров, которые размещаются со словами «продаю козье масло собственного производства». Также можно самому найти постоянного поставщика этого вкусного и необычайно полезного продукта, вбив в поисковую строку запрос «куплю козье масло». При выборе поставщика отдавайте предпочтение небольшим фермерским хозяйствам – именно тут вам смогут предложить действительно качественный и экологически чистый продукт.

Масло из козьего молока — польза и вред, как сделать в домашних условиях 2021

Натуральное козье масло имеет белый цвет, для получения желтоватого оттенка необходимо добавить шафран или другой натуральный краситель. Вопреки распространенному заблуждению, масло от козы не имеет неприятного запаха, а его аромат идентичен коровьему. По вкусовым и органолептическим качествам оно также не сильно отличается. Главное отличие заключается в процессе приготовления – структура жировых молекул затрудняет сепарирование. Готовят масло из козьего молока, предварительно сделав сливки или сметану. Существует несколько рецептов с использованием разных добавок.

Особенности козьего масла

Еще не так давно козье молоко и продукция из него считалась существенно хуже, чем коровье. Но научные исследования доказали несостоятельность этого мнения – козье молоко легче усваивается организмом, характеризуется гипоаллергенными свойствами, высокой питательностью. Но потребители продолжают негативно относиться к такой продукции, считая ее плохо пахнущей, неприятной на вкус и непитательной.

Считается, что козье сливочное масло сильно превосходит по содержанию жира коровье. Но эти наблюдения связаны с ошибочным мнением фермеров, выращивающих непородных животных. Такие козы дают малый объем молока, жирность у которого высокая – 4,5-6%. Но если брать специализированных молочных коз (зааненские, тоггенбургские, русская белая), то у них жирность молока составляет 3,2-4%, что идентично большинству коров. Но отличия в жире все же есть – молекулы козьего молока образуют шарики, что препятствует их соединению. В результате процесс взбивания масла осложняется и удлиняется, поэтому многие фермеры отказываются от производства козьего масла.

Другой причиной отказа от получения масла является специфический запах. О нем слышали все, а многие еще и о неприятном привкусе козьего молока знают. Но запах появляется у коз в четырех случаях:

совместное содержание с производителями – козлов лучше держать в отдельном сарае;
использование в кормах ароматных растений – полынь;
неправильное содержание – загрязнение помещений, отсутствие вентиляции;
болезни вымени и внутренних органов.

Тонкости приготовления

Технология изготовления масла подразделяется на несколько этапов. Первоначально необходимо получить сливки – насыщенный концентрат молочного жира. Для этого лучше использовать специальные сепараторы – путем центрифугирования молоко разделяется на две фракции: обрат (обезжиренное молоко) и сливки. Обрат затем используется для приготовления обезжиренного творога, сыра, кисломолочных продуктов. Также сливки можно получить путем отстаивания – они собираются на поверхности молока. Такой метод традиционен и использовался с незапамятных времен, но отличается низкой продуктивностью – теряется большое количество жира, обрабатываются небольшие объемы молока.

В зависимости от настроек сепаратора можно получить сливки разной консистенции. Для изготовления молока нужны не слишком густые сливки, их легче взбивать. Для разделения молока используют ручные и электрические сепараторы. Готовить масло необходимо из охлажденных сливок. Так как на мелкотоварной ферме сложно получить большой объем сливок, то можно их собрать за несколько дней – в холодильнике они не должны портиться 3-4 дня, но если сливки скисли, то их лучше не использовать для изготовления масла.

Взбить масло можно несколькими инструментами:

специальные маслобойки;
обычная банка или пластиковая бутылка;
миксер или блендер;
дрель с насадкой для смешивания строительных смесей.

Получить масло можно в обычной стеклянной банке – сливки перекатывают и плескают в сосуде, пока не отделится пахта и не взобьется ком. Это самый доступный способ, которым пользуются с древнейших времен, но он походит только для малых объемов. Кроме того, занимает массу времени. Существует вариант получения масла в пластиковой бутылке – ее проще трясти и невозможно разбить.

В домашних условиях можно использовать кухонный миксер. Он также годится для приготовления масла в небольших объемах, значительно ускоряет производительность. Но так как масло по мере формирования кома сильно густеет, то миксер перегревается и быстро выходит из строя. Лучше использовать строительный миксер – специальную насадку на дрель, но инструмент также следует подбирать качественный, чтобы он прослужил длительное время. Но лучшим вариантом является специальная маслобойка – ее конструкция позволяет получать масло быстро и без лишних трудозатрат.

В процессе взбивания сливок образуется пахта – густая пена, это верный признак начала образования масла. Теперь необходимо добавить льда, его берут в количестве, равном объему сливок. Теперь взбивание необходимо проводить на большой скорости для отделения масляного кома.

Из 10 кг козьего молока можно получить около 500 грамм масла.

Но получившийся продукт еще не похож на масло. Его необходимо промыть в холодной воде (ее следует остудить в морозильнике или добавить лед). В процессе промывания следует переминать масло и постоянно его перемешивать, чтобы вся остаточная пахта вышла. О содержании пахты в масле можно судить по цвету воды – в конце работы она останется прозрачной даже после интенсивного переминания масла. Поэтому обязательно необходимо менять ледяную воду в процессе приготовления масла.

Топленое козье масло

Хранение полученной продукции всегда было важным моментом в жизни крестьян. Морозильные камеры не столь давно появились в фермерских домах, до этого для хранения использовали погреба (так называемые ледники, так как в зимнее время их набивали льдом для понижения температуры). Но даже этого порой не хватало, поэтому часто продукцию перетапливали (сало, масло), что повышало их срок хранения.

Кроме того, топленое масло обладает совершенно другим вкусом и ароматом, несравнимым с обычным. Также его можно использовать для готовки разнообразных блюд, для которых обычное не подходит.

Топленое масло представляет собой полностью очищенный молочный жир. В процессе приготовления вода выпаривается, а молочный белок либо осаждается на дне, либо всплывает и удаляется вместе с пеной.

Для приготовления топленого масла его следует нагреть до перехода в жидкое состояние. Нагревание продолжают 30-40 минут, в это время образуется пена, которую следует снимать. Затем растопленное масло лучше процедить через мелкое металлическое сито и после остывания поместить в холодильник. Через несколько часов оно замерзнет, а на дне появится белый творожистый налет – это оставшиеся белки, которые также следует счистить ножом. Рекомендуется повторно перетопить масло.

Теперь его можно хранить длительное время в холодильнике до 15-20 месяцев.

Сложно судить о пользе козьего масла и сравнивать его с коровьем также неуместно. Оба эти продукты питательны и полезны для организма в определенном количестве. Но, потребляя масло в избытке, вы не только приближаетесь к ожирению, но и увеличиваете шансы сердечнососудистых заболеваний, патологий обмена веществ. Даже сделанное своими руками масло из козьего молока полезно только в небольшом количестве.

Козье масло❤️ — Козоводство

Уже ни для кого не секрет, что козье молоко — один из самых полезных продуктов для человека и любого млекопитающего. Оно богато витаминами, микроэлементами и помогает избавиться от различных заболеваний и аллергии. Из молока, как известно, люди научились производить творог, простокваши, сметану и масло. Сливочное масло — очень ценный и полезный продукт, особенно, если оно приготовлено из козьего молока, потому что несмотря на его высокую жирность, козье молоко абсолютно усваивается в организме человека, не оставляя холестерина.

Учеными доказано, что сливочное масло из коровьего молока не стоит употреблять слишком часто, даже самому здоровому человеку, лучше кушать его пару раз в неделю, но не каждый день. Что касается сливочного масла из козьего молока, то его можно употреблять и каждый день, но усердствовать и кушать его слишком много, все-таки не стоит. Все хорошо в меру.

Масло козы не обладает запахом, и имеет слабый приятный вкус свежего ореха. Сливочные масла состоят из молочного жира, в нем присутствует огромный комплекс ненасыщенных жировых кислот, такие как фосфолипиды (нужны для строения клеток организма), жирорастворимые витамины. Из молока в сливочное масло переходят полезные вещества такие как углеводы, минеральные вещества, белки. Масло из козьего молока богато различными витаминами: все витамины группы В, также E, D.

По содержанию марганца, фосфора, кальция, калия, азота, меди, магния, в разы превосходит коровье масло. Белый цвет козьего молока и масла говорит о большом содержании витамина А, в который превращается каротин. На первый взгляд козье масло походит на сало, цвет белоснежный, это его отличает от коровьего, коровье — желтоватого цвета. Масло козы обладает всеми теми же лечебными и профилактическими свойствами, что и молоко козы, помощь при язве желудка, благодаря своим обволакивающим и антацидным свойствам. Высокое содержание фтора, хлора и кремния помогают в профилактике и содействуют при сахарном диабете. Для профилактики онкологии, в козьем молоке и масле содержится бета-каротин.

Козье масло настолько уникально, что многие диетологи, советуют употреблять его даже при соблюдении диеты. Также косметологи часто используют данное масло для различных процедур по оздоровлению и омоложению кожи тела. Существует даже процедура, когда клиент купается и омывает тело в ванне, наполненной козьим молоком, а затем наносит козье масло для поддержания эластичности кожи и разглаживания морщин. Масло также можно наносить на ожоги и места отложений солей.

Исследования доказали, что дети, употребляющие в пищу козье молоко и масло, реже болеют, имеют возможность дольше жить, и меньше страдают психическими отклонениями. Топленое масло из козьего молока очищает печень. Очень полезно готовить пищу с добавлением топленого масла, пища лучше усваивается, выводятся шлаки, организм защищается от свободных радикалов. Кроме того, готовить на топленом масле одно удовольствие, оно не пригорает и не дымит.

При смешивании топленого козьего молока с сахаром получается мочегонное средство. Также его используют при кашле, ушных болях, судорогах и дизентерии.

Чтоб приготовить масло из козьего молока нужно взять сметану из козьего молока — 1 литр, можно взять сливки вместо сметаны. Вылить в большую чашу, добавить небольшое количество прохладной воды и взбить миксером. Этот способ еще придуман в давние времена народом, как говорится «дедовский метод». В наше время покупать масло в магазине стало опасно, оно все не натуральное, вкус неприятный и пользы никакой.

польза и вред, приготовление в домашних условиях

Домашние козы – уникальные животные. Предположительно их приручение произошло более 9 тысяч лет назад. Издавна они являются источником шерсти, мяса, меха и, конечно, молочной продукции, которая славится своей исключительной питательной ценностью.

Описание

На сегодняшний день ученые всего мира доказали ее пользу для всех возрастных групп людей. Помимо большой питательности, молочные продукты оказывают ряд лечебных функций на организм человека.

Однако прежде чем включать в рацион новый продукт, в том числе козье молоко и масло, важно изучить его состав и характеристики, полезные свойства и возможные противопоказания.

Краткая характеристика вкуса

Широко распространено мнение о том, что продукция из козьего молока имеет специфический неприятный вкус. Такое беспокойство напрасно, ведь при соблюдении всех норм содержания животных и хранения молока запах отсутствует.

На самом деле свежее натуральное козье молоко отличается тонким приятным ароматом. Масло же, в отличие от коровьего, обладает легкой воздушной текстурой, нежным сливочным вкусом и идеально белым цветом.

Состав и отличия

Козье молоко, хоть и близко по своему составу к коровьему, все же имеет ряд отличий. Оно легче усваивается организмом за счет особенной структуры жировых молекул, особенно в детском возрасте.

К тому же содержание лактозы ниже, чем в коровьем молоке. Следовательно, оно с меньшей вероятностью вызывает непереносимость белка.

Козье молоко включает в себя большое количество кальция и калия, фосфора, магния, витаминов A, B, и многих других необходимых для оптимального функционирования организма веществ.

Следует учитывать, что содержание витаминов и минералов в домашнем молоке зависит от определенных факторов: условий содержания, видов корма, состояния здоровья животного.

Процент жирности козьего молока зависит от породы животного и варьируется от 3-4% до 9%. Обезжиренный продукт на полках магазинов и тем более среди фермерской продукции встретить практически невозможно.

Перед употреблением полезно знать также о полезных свойствах и противопоказаниях козьего молока.

Полезные свойства молока

Этот продукт известен своими многочисленными функциями, оказывающими положительное влияние на организм человека. С древних времен оно считалось лекарственным средством от некоторых болезней, в том числе такого заболевания, как чахотка. Является также одним из способов лечения анемии и рахита.

Домашнее козье молоко очень полезно при заболеваниях желудка и кишечника. Как дополнительное лекарственное средство приводит в норму работу всего пищеварительного тракта.

Молочные продукты из козьего молока оказывают очищающий эффект, выводят накопленные токсины, повышают защитные функции организма.

Употребление молока показано при различных кожных заболеваниях, ранах, ожогах, оказывая обеззараживающее и заживляющее свойство.

Еще одним показанием для включения молока и масла в рацион является наличие простудных заболеваний, кашля, бронхита.

Этот полезный продукт к тому же легко усваивается, практически не вызывает аллергических реакций и имеет высокую энергетическую ценность для человеческого организма. Является отличной основой для детского питания, схожего по составу с материнским молоком.

Противопоказания

Любой продукт имеет полезные свойства и противопоказания. Козье молоко не рекомендуется употреблять людям с хроническими заболеваниями поджелудочной железы, а также с нарушением работы эндокринной системы. Не стоит употреблять его людям, страдающим ожирением и быстро набирающим вес.

Противопоказаниями является повышенная свертываемость крови, индивидуальная непереносимость лактозы.

Кормление младенцев козьим молоком также требует предварительной консультации со специалистами. В данном продукте содержится небольшое количество железа, поэтому вскармливание грудничков исключительно таким молоком может привести к недостатку этого микроэлемента.

Приготовление масла

Получить масло из козьего молока в домашних условиях довольно просто. Это может занять некоторое время, особенно если готовить его вручную. Сократить процесс позволят такие приборы, как бытовая маслобойка и сепаратор. Тем не менее при их отсутствии получение продукта не доставит больших трудностей.

Изготовление масла в домашних условиях можно разделить на несколько основных этапов.

Сначала из цельного молока необходимо получить сливки. Их можно собирать постепенно, они будут накапливаться сверху банки по мере отстаивания молока. Однако такой традиционный способ является не только долгосрочным, но и затратным: теряется большое количество молочного жира. Использование сепаратора сократит время приготовления, а также увеличит продуктивность и эффективно отделит сливки от молока.

Обезжиренный остаток можно использовать для получения кисломолочных продуктов. В готовые сливки нужно добавить соль по вкусу.

Далее будущее масло проходит процесс созревания: одни сутки при комнатной температуре и два-три дня в холодильнике.

Следующим этапом является взбивание загустевших сливок. Традиционно это делалось вручную с помощью банки или бутылки. Этот процесс может отнять некоторое время и силы, поэтому если есть возможность, лучше воспользоваться специальной бытовой маслобойкой.

Во время взбивания сливки начнут переходить в состояние плотной пены и образовывать сгустки. В этот момент в емкость необходимо добавить лед в объеме основного продукта.

Когда сливки взобьются в небольшие комочки, их необходимо промыть несколько раз в холодной воде со льдом, слегка отжимая при этом. Промытый продукт собрать в чистую посуду.

Масло готово к употреблению. Хранить его следует в холодильнике.

Применение масла

Масло из козьего молока можно употреблять разными способами. Самым распространенным является приготовление бутербродов. Такой завтрак будет не только очень полезным и питательным, но еще и вкусным.

На основе масла также готовятся разнообразные соусы, десерты и кремы, его можно использовать в процессе приготовления мяса или рыбы.

По вкусу в готовое масло добавляют специи и зелень. Это может быть шафран, укроп, петрушка. Если же добавить в продукт сахар и какао, получится шоколадное масло. Такие варианты употребления разнообразят блюдо, сделают его еще полезнее и порадуют детей.

На основе козьего масла готовятся косметические средства по уходу за кожей, например питательные кремы, которые восстанавливают, увлажняют и смягчают кожу.

Причины некачественного масла

Как и любой продукт, масло из козьего молока может быть некачественным. Самым ярко выраженным показателем низкого сорта является наличие неприятного постороннего вкуса и запаха. Их появлению способствует ряд причин:

Несоблюдение гигиенических мер содержания животных. Это включает в себя отсутствие регулярной вентиляции, несвоевременное проведение уборки, антисанитарные условия, а также проведение некачественного мытья вымени козы при дойке.
Содержание коз в одном помещении вместе с козлами. Представитель мужского рода этого вида животных имеет железы, которые выделяют сильный запах, оказывающий влияние на коз и, соответственное, на молочные продукты.
Корм низкого качества. Попадание в пищу козы некоторых трав, например полыни, жимолости, может привести к появлению постороннего привкуса. Поэтому для получения качественного продукта, в том числе масла из козьего молока питание животных должно тщательно контролироваться.
Несоблюдение режима хранения и обработки молочных продуктов.
Отсутствие свободного выпаса животных.
Наличие гормональных сбоев, заболеваний внутренних органов животного, большой возраст также дадут привкус молоку и маслу.
Отсутствие своевременной дойки, длительный застой молока в вымени.

Все вышеперечисленные причины оказывают негативное влияние на вкус и запах козьих молочных продуктов.

Заключение

Продукты, приготовленные из козьего молока, имеют более высокую стоимость по сравнению с коровьими, их реже можно встретить на полках магазинов. Однако польза от их употребления очень высока, а возможные негативные последствия носят ограниченный характер. Ведь не зря эти уникальные животные прочно заняли место рядом с человеком. Об этом говорят также многочисленные упоминания козочек в русском фольклоре.

Стоит хотя бы раз попробовать домашнее козье молоко, чтобы в полной мере оценить его вкусовые качества и пользу. Сведения, приведенные в данной статье, помогут избежать некачественной покупки. Информация о том, как приготовить масло из козьего молока в домашних условиях, поможет сделать натуральный, вкусный и полезный продукт своими руками.

Козье масло

Козье масло, хорошо обработанное — весьма тонкого вкуса, без всякого запаха и с легким, нежным привкусом свежего ореха. Цвет его — беловатый, похожий на цвет свиного сала.
С точки зрения общественного здоровья козье масло имеет немалое значение; молоко можно стерилизовать и кипятить для безвредного его употребления, а масло обыкновенно приходится есть в сыром виде.
В небольших хозяйствах масло сбивается преимущественно для собственного употребления. Только особенно тщательно приготовленное и хорошо посоленное, оно подкрашивается каротином или морковным соком и может иметь рыночную ценность, в противном случае оно отличается несколько пресным вкусом и плохо сохраняется, так как недостаточно плотно. Для приготовления козьего масла молоко в глиняной, глазурованной сосуд медленно нагревают, но не до кипения, ставят в прохладное место, и через 12—18 часов, иногда и через 24 час снимают густой слой сливок, что можно сделать и на сепараторе. Когда сливок этих соберется достаточное количество, их сбивают на маслобойке. При среднем проценте жира в козьем молоке 4,8 из 7,5 кг молока получается 0,4 кг кислосливочного масла. Из козьего молока можно, как и из коровьего, приготовить и сладкое сливочное масло из сладких сливок, и кислосливочное масло из кислых сливок. Сливки из козьего молока сбиваются при более низкой температуре, чем из коровьего молока. Козье молоко, предназначенное как для продажи в цельном виде так и для приготовления масла, после дойки следует возможно скорее охладить в широких плоских открыта сосудах, этим уничтожается характерный запах козы.
Во Франции изготовляют так называемое бретонское козье масло, которое в два раза дороже коровьей В Швейцарии крестьяне изготовляют масло для себя и при сбивании его, после удаления пахтанья, прибавляют немного соли, размешивая деревянной ложкой, затем промывают масло в чистой воде, тщательно (можно отжимать и на обыкновенном маслоотжимателе) выжимают и употребляют в пищу. Помимо этого простои масла, потребляемого повсюду в Швейцарии, известно еще альпийское козье масло, пользующееся, как и бретонское во Франции, прекрасной славой.

Малейшие следы сыворотки, оставшиеся в масле, неизбежно разовьют неприятный козий запах. Козье молоко еще больше, чем коровье требует чистоты и опрятности при переработке в масло. Только безусловно свежие сливки и молоко могут быть употреблены в дело. Отжимание масла производится обыкновенно руками но лучше пользоваться дли этого особыми маслообрабатывателями, ускоряющими дело и дающими более нежное и чистое масло. Используются разборные четырехугольные дубовые формы,а для вынимания масла, отжимания и упаковки его необходимы такие принадлежности, как лопатка, ножи и пестик (см. рис.)

С.П.Урусов

Масло из козьего молока в домашних условиях

Козье молоко, как и коровье, используется в кулинарии довольно часто. Это обусловлено его пользой для организма человека. Часто из козьего молока делают домашнее масло, так как оно активно используется на кухне во время приготовления еды. Самодельное масло имеет особый запах, а также высокий процент жирности. Не все хозяйки знают, как его сделать. Однако, если соблюдать советы профессионалов, все обязательно получится.

Польза и вред продукта

Многие люди думают, что козье молоко издает неприятный запах, однако это ошибочное мнение. При должном уходе за козой и надлежащем хранении молочного продукта никакого специфического аромата не будет. Можно ощутить приятный сладкий аромат. В готовом виде масло выглядит как белая воздушная масса, обладающая сливочным вкусом. Впрочем, особенности вкуса и состава продукта зависят от качества сырья, служащего основой для его изготовления.

Масло, как и молоко от домашней козы, несёт пользу для людей любого возраста. Помимо питательных свойств, оно положительно влияет на все структуры организма человека.

Правда, есть и минусы. Чтобы понять их суть, нужно обратиться к компонентам состава продукта.

Если сравнивать козье и коровье молоко, то первое легче усваивается кишечником. К тому же, в его составе меньший объем лактозы, которая нередко провоцирует несварение и аллергические реакции у взрослых и детей.

Состав козьего молока богат такими элементами, как фосфор, магний, цинк и другими нужными организму веществами. Концентрация полезных микроэлементов в козьем молочном продукте зависит от питания животного, а также условий домашнего содержания.

В зависимости от породы козы, процент жирности молока может меняться от 3% до 9%. Сейчас трудно найти обезжиренный напиток подобного вида. В давние времена молоко козы использовали в лечении чахотки, рахита и анемии. Оно помогает людям с желудочными патологиями. Сделанные из козьего молочного напитка продукты смогут очистить организм человека от вредных отравляющих веществ. Вместе с тем, напиток улучшает иммунную систему, активируя функции защиты.

Важно! Масло из молока козы используют при ожогах и открытых ранениях для быстрого заживления. Врачи советуют принимать сливочное масло на основе козьего молока при простудах и бронхитах.

Если рассматривать противопоказания продукта, то его не стоит употреблять людям с заболеваниями щитовидки и поджелудочной, а также страдающим ожирением. Не желательно пить молоко козы пациентам, у которых наблюдается плохая свертываемость крови. Запрещено также принимать продукт людям с аллергией на лактозу. При игнорировании указанных рекомендаций организму будет причинен вред в каждом из указанных случаев.

Младенцам такой продукт стоит давать только после рекомендации педиатра. Дело в том, что козий белок достаточно сложно усваивается, и это может спровоцировать неприятности. Самое лучшее питание для маленьких детей — это молоко матери, насыщенное всеми необходимыми микроэлементами.

Как приготовить продукт самостоятельно?

На самом деле, сделать сливочное масло из молока козы несложно. Конечно, работа эта отнимает немало времени, однако при наличии маслобойки или сепаратора весь процесс пойдёт быстрее. Важно отметить, что перед приготовлением масла, молоко следует довести до кипения. Подобная термическая обработка необходима в целях уничтожения болезнетворных микроорганизмов.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Первый этап работы заключается в сборе сливок с молока. Для этих целей молоко должно отстаиваться, после чего можно постепенно собирать нужное количество сливок для последующих действий. В то же время, эти действия занимают много времени, поэтому лучшим вариантом станет приобретение сепаратора. С его помощью получится быстро и эффективно собрать сливки. Отделенный обезжиренный напиток применяется для приготовления кефира или простокваши.
В сливки в обязательном порядке нужно добавить соль. Далее, чтобы сливки как следует созрели, их убирают в комнату на сутки для отстаивания. После этого сливки помещаются в холодильник еще на 2-3 дня. На данном этапе они приобретают загустевшую массу, можно начать их взбивание. Ранее это выполняли с использованием банки. На сегодняшний день опытные маслоделы пользуются специальной маслобойкой, что значительно сокращает время приготовления.
В процессе взбивания сливки должны образовать густую пенную массу. При её наличии следует говорить о правильной технологии действий. В ёмкость следует добавить лёд. Это позволит получить более густую субстанцию. Образовавшиеся в процессе сбивания комочки, следует промыть под холодной водой и убрать в чистую ёмкость.
Масло сливочное считается готовым на данном этапе, поэтому его разрешено кушать. Хранить продукт нужно в холодильнике. Однако, при большом объёме полученного сливочного масла следует поместить его в морозильную камеру для длительного хранения.

Как можно использовать масло?

Готовый продукт можно кушать, намазывая его на хлеб с джемом или колбасой. На домашнем сливочном масле жарят любые блюда, в том числе яйца. Приготовленные на завтрак бутерброды с маслом будут полезными и приятными на вкус. Разрешается добавлять небольшое количество масла в соус или приготовленный десерт. Наличие натурального продукта лишь придаст пище сливочного запаха. В особенности, масло из молока козы подходит к любым рыбным блюдам.

При желании, в него можно дополнить зелень или любимые специи. Отличным вариантом станет укроп либо шафран.

Каждая хозяйка может порадовать ребёнка вкусным десертом, сделанным из смеси масла с какао и сахара. Готовое шоколадное масло любят дети и взрослые.

Помимо использования масла в пищевых целях, оно также имеет ценность в сфере косметологии. Его часто добавляют в состав масок. При применении масла в составе маски можно добиться отличного увлажнения кожного покрова и его восстановления.

Итак, косметологи советуют применять такой продукт не только в пищевых целях, но и как наружное косметическое средство для:

омоложения — принимая ванны с добавлением козьего молока и масла, легко повысить мышечный тонус тела и сделать кожу более эластичной;
регенерации — в этом случае масло используется в чистом виде, либо как дополнение к крему при ожогах от солнца;
устранения целлюлита — делая массаж с использованием домашнего масла, можно улучшить кровообращение, а также вывести из организма лишнюю жидкость и вредные вещества;
улучшения внешности — масло делает кожу белее, избавляет от отеков, обладает питательными свойствами.

Важно! Масло нельзя наносить на кожу при наличии угревой сыпи.

Топленое козье масло

Вопрос хранения готового продукта был актуален с давних пор. Морозилки стали использоваться в фермерских хозяйствах и домах не так давно. Ранее люди использовали для этого погреба, поскольку температура в них была намного ниже, по сравнению с жилым помещением. Но, иногда этого тоже не хватало. Тогда люди перетапливали масло, чтобы увеличить срок его хранения.

Вместе с тем, топленое масло имеет уникальный вкус и запах, который сложно сравнить с другими аналогичными продуктами. Также топленое масло часто применяется при приготовлении разных блюд. Этот продукт представляет собой молочный жир, прошедший определенную очистку. В процесс готовки жидкость будет испаряться. Белок оседает на дне, либо может всплыть наружу. Затем его нужно убрать.

Для изготовления топленого масла его нужно нагревать до того момента, пока оно не растает. Нагревать масло следует 30-40 минут. В ходе нагрева происходит образование пены, которую нужно снять.

Далее растопленный продукт следует процедить. Для этого используется мелкое металлическое сито. Когда продукт остынет, его помещают в холодильник. По истечении некоторого времени масло замерзнет, а внизу ёмкости будет виден творожистый налет белого цвета – это остаточные белки, которые необходимо счистить с помощью обычного ножа. Лучше ещё раз перетопить масло. Такой продукт разрешено хранить от 15 до 20 месяцев в холодильнике.

Почему масло бывает невкусным?

Специфический запах или неприятный вкус появляются по таким причинам:

Следствием этого может стать неправильный процесс приготовления либо использование некачественного молока. К сожалению, испорченный продукт не имеет тех полезных свойств, о которых говорилось ранее.
Плохое качество продукта может быть обусловлено многими причинами, одной из которых является неподходящие условия содержания козы. Например, животное испытывает дискомфорт в помещении с отсутствием вентиляции. Также причиной низкого качества масла может стать отсутствие очистки вымени козы перед доением. Сильное влияние оказывает совместное содержание козлов и коз в едином загоне. Дело в том, что самцы обладают железами, выделяющими плохой запах. Это может повлиять на привкус молока и масла.
Существует иная причина — корм низкого качества. К сожалению, не все травы подходят для кормления коз. Запрещено кормить животное полынью и жимолостью. Эти травы добавляют молоку неприятный вкус, а значит, из него выйдет невкусное сливочное масло. Опытные заводчики следят за питанием домашних животных.
Впрочем, даже при нормальных условиях содержания и кормления, но несоблюдении правил хранения козьего молока, оно испортится. Продукты, изготовленные из такого сырья, будут невкусными и неприятно пахнущими.
Есть и другие причины, по которым масло из молока козы может быть невкусным. Когда животное не выгуливается, у него происходит сбой гормонального фона. Это также влияет на аромат и привкус молока. Заболевания внутренних органов козы, а также ее старость могут оказать аналогичное негативное влияние. Масло из козьего молочного сырья имеет высокую стоимость, но его не так просто найти в торговой продуктовой сети. По этой причине люди производят данный продукт на дому самостоятельно.

Перед покупкой козьего молока необходимо знать, какой уход осуществлялся за животным, было ли наличие болезней. При отсутствии негативных причин, которые могли сказаться на качестве продукта, можно полагать о его приятном вкусе и высшем сорте. Если вы покупаете данный продукт впервые, обратитесь к надежным фермерам. Из вкусного козьего молока получается нежное масло, богатое полезными микроэлементами. К тому же, употребляя такой продукт ежедневно, укрепляется организм и иммунная система человека.

Целебные свойства коровьего молока и масла

В хадисе Посланника Аллаха ﷺ сказано: «Лучшее, чем топлёное масло, не вошло в тело человека».

Говоря о пользе данного продукта, в первую очередь стоит отметить, что он на 99,8 % содержит в своём составе жиры. При этом богатый витаминный состав его не теряется. Витамины А, Е и Д в процессе приготовления полностью сохраняются. За счёт снижения воды и белка количество витаминов в готовом виде становится больше.

Пользу топлёного масла можно условно поделить на бытовую и биологическую. Бытовая его польза состоит в сроке хранения: по сравнению со сливочным маслом оно не портится длительное время. Полезность топлёного масла для организма можно свести к его большой энергетической ценности и широкому витаминному комплексу. Учёные утверждают, что умеренное количество продукта поможет предотвратить появление остеопороза и рахита, оказывает благоприятное воздействие на обменные свойства организма и сохраняет остроту зрения вне зависимости от возраста.

Хадис Пророка Мухаммада ﷺ гласит: «Лучшего лекарства, чем топлёное масло (коровы), люди ещё не использовали». Когда прорезаются зубки у детей, можно мазать маслом дёсны, это облегчает выход зубов. А употребление масла с мёдом способствует удалению яда из организма.

Также Посланник Аллаха ﷺ сказал: «Вы держите коров, их молоко – лекарство, масло – исцеление, мясо – болезнь». Кстати, вред мяса уменьшается, если его сварить с чесноком, имбирем и перцем.

В другом изречение Пророка ﷺ говорится: «Вы используйте коровье молоко, ибо корова ест разные травы, и в её молоке содержится лекарство от всех болезней, кроме смерти».

Самое лучшее молоко – коровье. Козье молоко жирное, оно увеличивает флегму в организме. Поэтому его лучше пить, смешав с водой, чтобы не было вреда.

Если любое молоко пить с сахаром, то оно улучшит цвет лица; если же употреблять с мёдом, то исцеляются внутренние раны и нагноения. Если же его пить постоянно в больших количествах, то это может принести вред зубам и дёснам. Но если в молоко добавить мёд или, после того как его выпить, сполоснуть рот чистой водой, то вреда не будет. Обычно Пророк ﷺ поступал таким образом. Если молока выпить слишком много, то оно может навредить глазам, печени, почкам и суставам. А для того чтобы от него не было вреда, необходимо молоко смешать с мёдом или имбирем.

«Вы используйте молоко как лекарство, и я надеюсь на Всевышнего Аллаха, что он сделает его целебным для нас», – гласит хадис Посланника Аллаха ﷺ.

Как правильно пить молоко?

Чтобы молоко приносило пользу, его надо употреблять правильно. Лучше всего пить его отдельно от приёма пищи. Пить молоко надо тёплым, почти горячим. Но его не стоит для этого долго кипятить, так как полезные вещества в нём могут разрушаться.

Дозу, которая будет полезна, определить легко. В день взрослый человек может употреблять до 1 литра, а ребёнок – 0,5. Стоит знать, что если на молоке заваривать лечебные травы, то они лучше усваиваются и сильнее действуют.

В молоке содержится лактоза, необходимая для работы сердца, печени, почек. Основной белок молока – казеин – содержит аминокислоту метионин, также полезную для печени и почек. Однако у некоторых людей в желудочно-кишечном тракте нет фермента лактазы, которая расщепляет лактозу (молочный сахар). Такие люди не усваивают молоко, но могут с пользой употреблять кисломолочные продукты. Кисломолочные бактерии подавляют деятельность кишечной микрофлоры и благодаря этому уменьшают неблагоприятное действие лактозы.

В молоке содержатся полезные витамины. Витамин А, необходимый для роста ребёнка, а также незаменимый для сохранения зрения витамин В1 (тиамин), необходимый для усвоения сахара.

Нельзя не отметить также, что из молока и молочных продуктов организм получает так необходимый ему кальций, который имеет свойство с возрастом вымываться из костей, в результате чего они становятся хрупкими. Кальций необходим как детскому организму для формирования скелета, так и людям пожилого возраста для профилактики остеопороза. Лактоза, содержащаяся в молоке, помогает организму лучше усваивать кальций.

Полезные свойства молока усилятся, если сочетать приём молока с витамином Д для усиления всасывания кальция в кишечнике. Хочется упомянуть, что парное молоко обладает бактерицидными свойствами только в течение 3–4 часов после дойки. Затем в нём начинают множиться микроорганизмы и бактерии. Сырое молоко перед употреблением обязательно нужно кипятить.

Воздействие молока на организм

Воздействие на нервную систему.

Ещё с давних времён молоко славится как неплохое средство от заболеваний нервной системы. Систематическое употребление молока по утрам способствует устранению сонливости и укреплению психики. Если же выпивать молоко перед сном, оно оказывает успокоительное воздействие и способствует крепкому сну.

Воздействие на сердце.

Молоко хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему и снижает риск развития заболеваний. Учёными было доказано, что ежедневное употребление одного стакана молока способствует укреплению сердечных функций и на 37 % снижает риск появления инфаркта и инсульта.

Для нормализации веса.

Существует много мифов о молоке и его свойствах для увеличения массы тела. Многие люди отказываются от его употребления, задаваясь вопросом: «Можно ли потолстеть от молока?» Так вот, в Канаде было проведено исследование, которое показало: люди, которые сидели на диете и регулярно пили молоко, похудели на 4 кг больше, нежели те, которые просто сидели на диете и не употребляли его.

Использование молока в народной медицине

Стакан молока с мёдом и сливочным маслом считается прекрасным средством для смягчения горла и избавления от приступов ночного кашля.

Стакан тёплого молока помогает справиться со спазмами сосудов и избавляет от головной боли. Если человека мучают мигрени, то в молоко добавляется сырое яйцо. Как ни странно, помогает.

При отравлениях химическими агрессивными веществами надо как можно быстрее выпить молока – оно обволакивает стенки желудка, тем самым защищает их от разрушения и предотвращает быстрое всасывание токсичных веществ.

Маски из молока увлажняют кожу и разглаживают морщины.

Рауф Мехметов

Понравился материал? Пожалуйста, расскажите об этом окружающим, сделайте репост в соцсетях!

Преимущества и недостатки козьего молока

Добавить в избранное
Многие люди игнорируют козье молоко как источник питания. Но это не для всех. У козьего молока есть свои преимущества, но есть и недостатки.
В США коз гораздо меньше, чем коров (380 тысяч голов против 9,39 миллиона голов), поэтому козье молоко может быть более дорогим, и его часто трудно найти. Чтобы получить представление о пищевой ценности, я поговорил с Мишель Миллер, MS, RD, LDN, CNSC, детским диетологом в детской больнице LeBonheur в Мемфисе, штат Теннесси.Она говорит: «Поскольку это незнакомый продукт, потребители могут поначалу отказываться от козьего молока. Я сам нервничал, пытаясь его попробовать, пока однажды не использовал его для приготовления козьего молока и грюйерского пирога с вешенками. Было очень вкусно!»
What i s в козьем молоке?
Козье молоко богато питательными веществами. Один стакан содержит примерно четверть дневной нормы кальция и витамина А. Он богат фосфором и, если он обогащен для коммерческой продажи, витамином D, которые необходимы для здоровья костей.
Согласно журналу Journal of Dairy Science , «Козье молоко было важной частью питания человека на протяжении тысячелетий, отчасти из-за большего сходства козьего молока с грудным молоком, более мягкого образования творога, более высокой доли мелких жировых шариков молока. и другие аллергенные свойства по сравнению с коровьим молоком ». Уровни протеина в козьем молоке различаются в зависимости от породы, сезона, типа корма и стадии лактации. Например, козье молоко Тоггенбург содержит 2,7% белка, а нубийское козье молоко — 3%.7% белка по объему. В среднем чашка козьего молока обеспечивает 18% рекомендуемой дневной нормы белка для диеты в 2000 калорий. Молоко карликовых коз содержит больше жира, белка и лактозы, чем молоко других пород.
Как i t сравнивает с коровьим молоком? Козье молоко лучше для вас?
По словам Мишель, «люди могут выбрать козье молоко в качестве альтернативы традиционным молочным продуктам из коровьего молока по разным причинам.Хотя профили питания коровьего и козьего молока могут быть схожими на первый взгляд, есть несколько небольших, но потенциально значимых различий, которые могут повлиять на толерантность и вкусовые качества ».
Пищевая ценность козьего молока:
Лактоза: И козье, и коровье молоко содержат лактозу в качестве основного источника углеводов. Многие люди, особенно с возрастом, испытывают трудности с переносимостью лактозы и могут с трудом соответствовать рекомендациям Министерства сельского хозяйства США о трех порциях молочных продуктов в день.В козьем молоке немного меньше лактозы, чем в коровьем. Переход с коровьего молока на продукты из козьего молока может помочь людям с легкой или умеренной непереносимостью лактозы продолжать наслаждаться ценным вкладом молочных продуктов в сбалансированное питание.
Белок: Есть ли казеин в козьем молоке? Хотя основным белком как в коровьем, так и в козьем молоке является казеин, формы казеина в этих молочных продуктах немного различаются. В коровьем молоке это альфа (α-s1) казеин. Казеин в козьем молоке — это бета ( β ) казеин.Аллергия возникает, когда иммуноглобулин Е (IgE), часть иммунной системы организма, связывается с молекулами пищи. Обычно проблема заключается в протеине в пище. Поскольку пропорции этих белков немного различаются между двумя типами молока, иногда люди, у которых есть аллергическая реакция на коровье молоко, не испытывают побочных эффектов козьего молока.
Жир: Более мелкие жировые шарики в козьем молоке расщепляются и перевариваются быстрее, чем коровье молоко. Козье молоко также имеет более высокую долю триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), особого типа жира, который позволяет избежать нормального расщепления жира и вместо этого абсорбируется непосредственно в кровоток.MCT лучше переносится людьми, у которых есть проблемы с усвоением жира, а в некоторых исследованиях даже было показано, что они помогают при похудании.
Недостатки козьего молока
Как детский диетолог Мишель воочию убедилась в опасности кормления козьим молоком для младенцев. «Козье молоко может быть отличной добавкой для детей и взрослых, но не подходит для младенцев. В начале 1900-х годов у младенцев, которых кормили в основном козьим молоком, обычно развивалась анемия из-за недостатка фолиевой кислоты и B12.Проблема была настолько распространена, что получила название «анемия козьего молока», — предупреждает она. «Сегодня мы по-прежнему будем видеть детей, поступающих в больницу с анемией из козьего молока, обычно в результате того, что родители дают домашние смеси для грудных детей. Даже при использовании в составе индивидуального рецепта для устранения этих недостатков предоставление козьего молока младенцам может привести к дефициту витаминов и / или минералов, замедлению роста, нарушению функции почек и даже судорогам, если рецепт слишком разбавлен ».
«В то время как друзья или незнакомцы в Интернете могут рассказывать истории о младенцах, которые выживают и даже преуспевают на козьем молоке, — предупреждает Мишель, — некоторые люди курят сигареты всю жизнь и не болеют раком; это небезопасно.Грудное молоко мамы — оптимальная еда для ребенка. Если это не вариант, то рекомендуемой альтернативой будет коммерчески приготовленная детская смесь ». Она добавляет: «Я видела исследования, в которых исследователи из других стран работали над созданием детских смесей на основе козьего молока. Такие формулы ранее были доступны в Европе, но теперь их убирают с рынка из соображений безопасности Европейского Союза. Смесь для младенцев — это наиболее тщательно контролируемое пищевое вещество в этой стране.Именно потому, что младенцы — одна из групп населения, наименее приспособленных для борьбы с болезнетворными микроорганизмами и неправильного питания ».
Она также предупреждает о замене козьего молока людям с аллергией на молочный белок. «Многие люди, страдающие аллергией на коровье молоко, также предпочитают козье молоко. Проконсультируйтесь с врачом перед испытанием козьего молока у пациента с аллергией на коровье молоко, особенно у пациентов с реакциями анафилактического типа ».
Что о Сырое козье молоко?
Кампания за настоящее молоко, проект Уэстон А.Price Foundation, отстаивающая преимущества сырого молока, утверждает: «Пастеризация разрушает ферменты, снижает содержание витаминов, денатурирует хрупкие белки молока, разрушает витамины C, B12 и B6, убивает полезные бактерии, способствует развитию патогенов, вызывает аллергию, усиление разрушения зубов, колики в младенцы, проблемы роста у детей, остеопороз, артрит, болезни сердца и рак ». Он добавляет: «Настоящее молоко, произведенное в санитарных и здоровых условиях, является безопасной и здоровой пищей. Важно, чтобы коровы были здоровыми (не были выявлены туберкулезом и волнообразной лихорадкой) и не болели инфекциями (например, маститом).”
Центр по контролю за заболеваниями заявляет, что большая часть питательных свойств питьевого молока обеспечивается пастеризованным молоком без риска заболеваний, связанных с употреблением сырого молока. «Сырое молоко может содержать вредные бактерии и другие микробы, которые могут вызвать сильное заболевание или убить вас. Хотя от многих разных продуктов можно заразиться болезнями пищевого происхождения, сырое молоко является одним из самых опасных ». Хотя большинство здоровых людей выздоравливают от болезни, вызванной вредными бактериями в сыром молоке или в продуктах, приготовленных из сырого молока, в течение короткого периода времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни симптомы.Беременные женщины подвергаются серьезному риску заболеть бактериями Listeria monocytogenes, , которые могут вызвать выкидыш, гибель плода, болезнь или смерть новорожденного. «Пить сырое молоко или есть сырые молочные продукты — все равно что играть в русскую рулетку со своим здоровьем, — говорит Джон Шихан, директор отдела безопасности молочных продуктов и яиц Управления по контролю за продуктами и лекарствами. «Каждый год мы наблюдаем ряд случаев заболеваний пищевого происхождения, связанных с потреблением сырого молока».
Заключение
Многие люди, которые считают, что козье молоко будет странным или «козьим», будут приятно удивлены, когда попробуют его на самом деле.Не бойтесь попробовать, и при планировании здорового и сбалансированного питания не упускайте из виду пользу для здоровья козьего молока. Из-за различий в лактозе, жирах и белках люди с непереносимостью и аллергией на коровье молоко часто без проблем переносят козье молоко. Однако у козьего молока есть и недостатки. Никогда не следует кормить грудных детей козьим молоком из-за серьезного риска для здоровья. Козье молоко легко пастеризовать в домашних условиях, нагревая его до 63 ° C (150 ° F) не менее 30 минут или до 72 ° C (162 ° F) не менее 15 секунд.Затем насладитесь бокалом безопасного, здорового вкуса.
Первоначально опубликовано в выпуске Goat Journal за ноябрь / декабрь 2018 г. и регулярно проверяется на точность.
Источники:
Козье молоко: состав, характеристика. Энциклопедия зоотехники
Getane G, Mebrat A, Kendie H. Обзор состава козьего молока и его питательной ценности. Журнал питания и медицинских наук. 2016: 3 (4)
Basnet S, Schneider M, Gazit A, Gurpreet M, Доктор А.Свежее козье молоко для младенцев: мифы и реалии — обзор. Педиатрия. 2010: 125 (4)
Преимущества козьего молока и его побочные эффекты
Козье молоко
Козье молоко — один из самых потребляемых молочных напитков в мире благодаря своему вкусу и пользе для здоровья. Но с точки зрения доступности козы производят только 2% мировых запасов молока. Козье молоко дешевле, потому что не требует гомогенизации. Это идеальная пища с высоким содержанием питательных веществ, витаминов и минералов.Во всем мире оно даже предпочтительнее коровьего молока.
Пищевая ценность козьего молока
Благодаря впечатляющей пользе для здоровья козье молоко стало довольно популярным в последние годы. Давайте посмотрим на пищевой состав козьего молока. Он полон питательных веществ и содержит углеводы, белки, сахар, натрий и т. Д.
Козье молоко также содержит минералы, такие как кальций, магний, калий, медь и цинк. Кроме того, козье молоко содержит витамины, такие как витамины A, B и C.
Пищевая ценность на 100 грамм
69
ккал
4,1 г Всего жиров
50 мг Натрий
204 мг Калий
4,5 г Всего углеводов
3.6 г Белок
Витамины и минералы из козьего молока
3% Витамин А
0,13 Кальций
0,12 Витамин D
2% Витамин C
3% Магний
Польза козьего молока для здоровья
Ниже перечислены лучшие преимущества козьего молока для здоровья.
Козье молоко для пищеварительной системы
Содержание жира в козьем и коровьем молоке одинаково, но в козьем молоке жирные шарики меньше, чем в коровьем молоке, поэтому его легче переваривать.
Превращается в творог меньшее
Попадая в желудок, козье молоко превращается в творог, который мягче, чем творог из коровьего молока. 10 процентов коровьего молока составляет творог, тогда как для сравнения только 2 процента козьего молока превращается в творог и помогает вашему организму переваривать его, оставляя меньше раздражения по сравнению с коровьим молоком
Козье молоко вызывает непереносимость лактозы
Козье молоко также содержит меньше сахара или лактозы, чем коровье молоко.Поскольку многие люди не имеют непереносимости лактозы или имеют проблемы с перевариванием коровьего молока, у них нет аллергии на лактозу. Здесь козье молоко — хороший вариант для них
Козье молоко содержит белок А2
Козье молоко в основном содержит «казеин А2», что делает его сопоставимым с грудным молоком человека по содержанию белка. Казеин А2 не вызывает никаких воспалительных заболеваний, таких как колит, синдром раздраженного кишечника и т. Д. Исследование даже утверждает, что когда младенцев кормят козьим молоком в качестве первого белка после грудного вскармливания, у них меньше аллергии по сравнению с кормлением коровьим молоком
Козье молоко предотвращает астериосклероз
Козье молоко помогает предотвратить атеросклероз.Это потому, что он содержит ограниченное количество фермента ксантиноксидазы. Считается, что этот фермент вызывает проблемы с сердцем при попадании в кровоток. Козье молоко содержит это количество n в очень меньшем количестве и, следовательно, может предотвратить атеросклероз
Козье молоко предотвращает аллергические реакции
Козье молоко менее аллергично, чем коровье. Коровье молоко является основной причиной аллергии у детей и может сохраняться в течение всего взрослого возраста. Это из-за 20 различных аллергенов, вызывающих аллергические реакции
Содержание кальция в козьем молоке
Обычно люди считают коровье молоко самой полезной и богатой кальцием пищей.Но не стоит беспокоиться о кальции, когда вы переходите на козье молоко. В его составе больше минералов, чем в коровьем молоке, то есть на 33% от рекомендуемой дневной нормы. В коровьем молоке 28%)
Состав жирных кислот козьего молока
Козье молоко также содержит жирные кислоты со средней длиной цепи (30–35% по сравнению с 15–20% в коровьем молоке). Эти кислоты повышают энергию и не откладываются в организме в виде жира. Они помогают снизить уровень холестерина и лечить тяжелые состояния, такие как кишечные расстройства и коронарные заболевания.
Козье молоко для снижения уровня плохого холестерина
Козье молоко снижает уровень плохого холестерина и увеличивает уровень хорошего холестерина в организме человека. Оно обладает целебными свойствами и, как и оливковое масло, эффективно снижает уровень холестерина.
Козье молоко действует как метаболический агент
Козье молоко — хороший метаболический агент. Он также может метаболизировать медь и железо. Для людей с проблемами пищеварения и запорами вы можете получить большую пользу, употребляя козье молоко.Это также помогает облегчить ощущение вздутия живота, которое обычно испытывают люди.
Польза козьего молока для кожи
Триглицериды и жирные кислоты в козьем молоке не только помогают поддерживать нормальную работу внутренних органов, но и улучшают внешний вид. Увлажняющие свойства козьего молока сохраняют кожу мягкой, как у младенца.
Козье молоко содержит высокий уровень витамина А, который помогает бороться с прыщами, улучшает цвет лица и, таким образом, улучшает общее состояние вашей кожи.Девочки могут употреблять его как одно из лучших домашних средств от прыщей и прыщей.
Молочная кислота в козьем молоке может сделать вашу кожу ярче, удаляя омертвевшие клетки; так что не надо больше тусклого и бледного лица! Поскольку козье молоко имеет такой же уровень pH, как и человеческий, оно легко впитывается кожей и помогает удалить бактерии, которые поддерживают здоровье вашей кожи
Козье молоко предотвращает анемию
Коровье и козье молоко могут быть примерно одинаковыми по содержанию минералов, но козье молоко все равно остается лучшим.Исследователи предполагают, что козье молоко необходимо употреблять регулярно, если человек страдает анемией, нарушением всасывания или остеопорозом.
Исследования показали, что питательные вещества козьего молока, такие как кальций, железо, магний и фосфор, легко усваиваются и используются организмом по сравнению с коровьим молоком. Из-за биодоступности этих минералов козье молоко многообещающе при лечении дефицита питательных веществ, например при деминерализации костей.
Козье молоко также может исправить дефицит железа и магния.Регулярное употребление козьего молока помогает повысить способность организма усваивать железо. Козье молоко также помогает ускорить регенерацию гемоглобина, что делает его безопасным и естественным способом лечения остеопороза и борьбы с анемией. Высокий уровень цинка и селена также помогает предотвратить нейродегенеративные заболевания
Использование козьего молока
У вас есть несколько вариантов получения максимальной пользы от козьего молока. Рекомендуется пить сырое козье молоко. Обычно вы можете купить его на местном фермерском рынке или в магазинах здорового питания.Подобно тому, как сырое молоко приносит пользу от коровы, когда человек пьёт сырое козье молоко, он или она может получить большую часть пользы от этого питательного напитка.
Если вы не можете найти сырое козье молоко в вашем районе, есть и другие варианты, в основном ферментированные. Кроме того, козье молоко может помочь увеличить плотность костей, повысить иммунитет организма против болезней и защитить от аллергии. Он даже улучшает непереносимость лактозы. Кроме того, если жидкое козье молоко вам не нравится, кисломолочный йогурт из козьего молока может быть хорошей заменой.Полезные свойства пробиотиков, присутствующие в йогурте из козьего молока, помогают поддерживать здоровое пищеварение, снижают риск диабета, поддерживают вес, предотвращают потерю жира и снижают высокое кровяное давление.
Попробуйте его с фруктами или мюсли для здорового завтрака или закуски. Мягкий или сырой козий сыр также богат пробиотиками и доступен повсюду. Вы можете просто намазать его на крекер или съесть в одиночку, чтобы получить все преимущества козьего молока для здоровья. Если вы нервничаете из-за вкуса, когда пьете его прямо, начните с охлажденного козьего молока, которое содержит менее выраженный «козий» привкус.Когда вы будете готовы использовать козье молоко в своих любимых рецептах, следует помнить о нескольких вещах.
Козье молоко можно практически заменить коровьим молоком в любом рецепте. Однако когда его нагревают или обрабатывают каким-либо образом, появляется отчетливый козий привкус. Те, кто являются давними поклонниками молока, могут не возражать, но для новичка это может отпугнуть. Козье молоко особенно вкусно в рецептах десертов, так как оно придает вашим любимым сладостям кремовую текстуру, тающую во рту.Он также отлично подходит для смузи; смешайте ваши любимые фрукты и листовую зелень, добавьте немного козьего молока и перемешайте.
Побочные эффекты и аллергия на козье молоко
У всего в мире есть как хорошие, так и плохие эффекты. Есть и минусы козьего молока. Не рекомендуется сразу давать детям козье молоко, когда они перестают кормить грудью.
По мере взросления питательный состав козьего молока становится подходящим, но для правильного развития разумно начинать с коровьего молока.Поскольку козье молоко встречается не так часто, оно может быть значительно дороже коровьего молока, что вызывает дыру в вашем кармане.
Сырое козье молоко, которое лучше всего подходит для вас, бывает трудно найти за пределами магазинов здорового питания и на фермерских рынках. Вкус и запах могут понравиться не всем, особенно тем, кто выращен на коровьем молоке.
Происхождение и выращивание козьего молока
Козы использовались как молочные животные очень давно.Фактически, и козы, и собаки были одними из первых животных, которых приручили согласно Библии. В греческом мифизме также обсуждалось, что младенец Зевс пил молоко из грудей нимфы козы Амальтеи.
Козоводство очень популярно в Индии. Это очень прибыльный вариант бизнеса, поскольку на рынке существует огромный спрос на козье молоко. Около 25 процентов от общего поголовья коз находится в Индии. Коза Джамунапари — это местная индийская порода коз, которая обладает самой высокой производительностью по производству молока.
Эффективные преимущества козьего масла для здоровья
Мы знаем, что сливочное масло может придать вкус многим рецептам. Если вы никогда не пробовали козье масло, сейчас самое время попробовать. У него гораздо больше пользы для здоровья, чем у коровьего масла. Козье масло готовят из козьего молока. В козьем молоке сверху очень мало сливок. Это намного меньше, чем то, что мы видим в коровьем молоке, поэтому по этой причине процесс приготовления козьего масла становится немного сложнее. У некоторых людей коровье молоко может вызывать аллергические реакции, но козье молоко переносится лучше, поскольку в нем меньше этих аллергенных белков.По структуре козье молоко наиболее близко к грудному молоку. В нем меньше лактозы. Козье молоко легче переваривается, потому что в нем есть маленькие жировые шарики. Также козье молоко содержит жирные кислоты с более короткой цепью, которые легко доступны для организма. Это молоко естественно с низким содержанием холестерина. В нем много необходимых минералов, витаминов и много кальция. Это молоко улучшает усвоение кальция и железа в организме. Козье молоко слабощелочное, в отличие от слабокислого коровьего молока.
Некоторые преимущества козьего масла для здоровья:
Питательный: Известно, что козье масло обладает всеми питательными свойствами коровьего масла.Козье масло может помочь нашей пищеварительной системе, что является дополнительным бонусом к нашему здоровью.
Менее токсичен: Известно, что в последнее время коровам накачивают гормоном роста, предназначенным для увеличения производства молока. Коровье молоко производит гораздо больше, чем козье, поэтому у него много недостатков. Козье масло не тронуто массовым производством. Он менее токсичен и происходит от необработанной козы.
Польза козьего масла для здоровья
Калорий: Если у вас есть две ложки козьего масла, оно даст вам 75 калорий.Эти калории включают жиры, которые помогают процессам пищеварения. Козье молоко по своей природе низкокалорийно, и это хорошая идея, чтобы превзойти его альтернативу.
Легко усваивается: В нем меньше жировых шариков, что облегчает его переваривание. Кроме того, он легок для тела, потому что частицы более мелкие и крошечные по сравнению с коровьим маслом.
Влажность: Известно, что козье масло имеет более высокую влажность по сравнению с коровьим маслом. Когда вы готовите козье масло с зелеными листовыми овощами, оно хорошо покрывает листья и делает их мягкими на вкус.
Улучшает обмен веществ: Может улучшить обмен веществ, а это означает, что жиры будут сжигаться быстрее, а также уменьшится их накопление. Когда ваш организм имеет хороший обмен веществ, то, что вы едите, не будет храниться в виде жировых клеток. Это причина того, почему хороший обмен веществ очень важен.
Отличный источник железа: Козье масло богато железом. Это поможет улучшить общий уровень гемоглобина и увеличить доступ кислорода к телу.
Легкость на вкус: Козье масло очень легкое. Козье масло не так тяжело во рту, как традиционное масло, из-за его жировой структуры. Козье масло сделает ваши рецепты сырными, а также придаст им более легкую свежесть.
Лучше всего подходит для маленьких детей: Известно, что компоненты, содержащиеся в козьем молоке, очень похожи на грудное молоко человека. Козье молоко содержит белки, аминокислоты и другие вещества, которые очень похожи на грудное молоко.По этой причине козье масло легче усваивается и усваивается организмом по сравнению с коровьим маслом.
Уменьшает воспаление: Может помочь уменьшить отек и воспаление внутри вашего тела. Это поможет людям с язвой желудка избавиться от симптомов. Он может успокоить весь желудочно-кишечный тракт, уменьшая воспаление, а также покрывая слизистый слой, поскольку плоские частицы крошечные по сравнению с коровьим маслом.
Лучше усваивается: Козье молоко имеет меньшее содержание лактозы, поэтому оно легче усваивается, чем коровье масло.Люди с непереносимостью лактозы могут забыть о маргарине и насладиться козьим маслом.
Противоаллергическое: Коровье масло богато жирами, поэтому оно увеличивает выработку густой слизи. Это увеличивает аллергию на дыхательные пути у более восприимчивых людей. Козье масло может снизить уровень слизи, а также является противоаллергическим средством, которое может принести пользу вашему кишечнику.
Козье молоко Преимущества, питание, способы применения, виды, рецепты и многое другое
Для многих коровье молоко совершенно исключено.Он трудно переваривается, содержит много аллергенов и лактозу, что может нанести ущерб вашему желудочно-кишечному тракту. Попробуйте козье молоко — богатую питательными веществами альтернативу, вкусную, легкую для кишечника и гораздо менее воспалительную, чем обычное коровье молоко. По этим причинам многие диеты с участием молочных продуктов, такие как палео, низкоуглеводная и кетозная диета, рекомендуют козье молоко.
Он не только полон витаминов и минералов, необходимых вашему организму, но и невероятно универсален. Из козьего молока можно легко приготовить полезных сыров , мыло, смузи, средства по уходу за кожей, десерты и многое другое.Это отличный способ добавить простой и питательный вкус к вашим любимым проверенным рецептам.
Что такое козье молоко? (Это молочное?)
Козье молоко — это козье молоко. Он богат многими необходимыми питательными веществами и является хорошим источником витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор, , рибофлавин, и другие. Он также богат жирными кислотами со средней длиной цепи. Жирные кислоты со средней длиной цепи — это полезный для сердца жир, который имеет множество впечатляющих преимуществ для здоровья.
Как и коровье молоко, козье молоко считается одним из видов молочных продуктов, поскольку его получают от млекопитающих. Однако на самом деле это отличная альтернатива коровьему молоку, потому что оно легче переваривается, менее воспалительно и содержит меньше многих аллергенов, которые обычно содержатся в коровьем молоке.
Так безопасно ли пить козье молоко? Козье молоко лучше для вас, чем другие виды молока? А козье молоко заставляет вас набирать вес? Продолжайте читать, чтобы получить ответы на ваши животрепещущие вопросы об этом конкретном виде молока.
Польза для здоровья
Легче усваивается
Меньше аллергенов и меньше воспалительных процессов
Высокое содержание кальция
Помогает снизить уровень холестерина
Способствует сиянию кожи
Улучшает усвоение питательных веществ В то время как содержание жира в козьем и коровьем молоке одинаково, жировые шарики в козьем молоке меньше. Это облегчает переваривание пищи. (1) Попадая в желудок, белок козьего молока образует более мягкий творог, чем коровье молоко.Только около 2 процентов козьего молока составляет творог по сравнению с примерно 10 процентами коровьего молока. Это помогает вашему организму переваривать его с меньшим раздражением, чем коровье молоко.
Козье молоко также содержит меньше лактозы или молочного сахара, чем коровье молоко. Поскольку многие люди не переносят лактозу или испытывают трудности с перевариванием лактозы в коровьем молоке, козье молоко может быть подходящим вариантом. (2)
2. Меньше аллергенов и меньше воспалительных процессов
Большинство людей с непереносимостью коровьего молока на самом деле чувствительны к одному из содержащихся в нем белков, казеину A1, и не способны его переваривать.Кроме того, коровье молоко — аллергия №1 среди детей, которая может сохраняться в течение всего взрослого возраста. Это потому, что он содержит более 20 различных аллергенов (включая казеин A1), которые могут вызывать аллергические реакции. Симптомы аллергии на коровье молоко часто принимают за симптомов сезонной аллергии . Легко понять почему. Симптомы аллергии на коровье молоко могут варьироваться от крапивницы и насморка до спазмов в животе и колик у младенцев. (3)
В чем особенность казеина A1? Этот белок вызывает сильное воспаление у некоторых людей, и воспаление лежит в основе большинства заболеваний .Казеин A1 может способствовать развитию желудочно-кишечных заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона, дырявый кишечник, и колит. Он также может играть роль в некоторых менее очевидных проблемах, таких как прыщи, аутоиммунные заболевания и проблемы с кожей, такие как экзема. (4, 5)
Хотя есть некоторые коровы, которые не производят казеиновый белок A1 , а именно коровы Джерси и Гернси, большинство крупного рогатого скота в США, Западной Европе и Австралии — голштинские и фрезийские, причем Производители казеина А1.
Напротив, молоко, которое содержит в основном или исключительно казеин А2, не вызывает ни одного из этих воспалительных эффектов. Козье молоко содержит только казеин А2. Это делает его по белку наиболее близким к человеческому молоку грудному молоку . Фактически, одно исследование предполагает, что козье молоко, когда оно используется в качестве первого белка после грудного вскармливания, менее аллергенно для младенцев, чем коровье молоко. (6)
3. Высокое содержание кальция
Хотя коровье молоко часто рекламируется как один из основных продуктов с высоким содержанием кальция , при переходе на козье молоко не нужно беспокоиться о недостаточном количестве кальция.На самом деле он даже богаче минералами. Козье молоко содержит около 33 процентов рекомендуемой суточной нормы на одну чашку по сравнению с 28 процентами в коровьем молоке. (7, 8)
Кальций необходим для многих аспектов здоровья. Это особенно важно, когда речь идет о здоровье костей. Фактически, более 99 процентов кальция в вашем теле содержится в костях и зубах. Он помогает увеличить костную массу и придает ткани прочность, повышающую прочность костей. (9)
4. Помогает снизить уровень холестерина
Одно из главных преимуществ козьего молока для мужчин и женщин — его терапевтическое воздействие на здоровье сердца.Это связано с тем, что козье молоко имеет высокий уровень жирных кислот со средней длиной цепи. Фактически, в коровьем молоке содержится от 30 до 35 процентов жирных кислот со средней длиной цепи, а не от 15 до 20 процентов. Вместо того, чтобы накапливаться в виде жира, эти жирные кислоты обеспечивают прилив энергии, помогая снизить уровень холестерина. Они даже могут помочь в лечении таких состояний, как ишемическая болезнь сердца, и кишечные расстройства. (10, 11)
Но подождите, это еще не все! Козье молоко также помогает повысить уровень «хорошего» холестерина и снизить уровень плохого.На самом деле, оно обладает лечебными свойствами, аналогичными оливковому маслу, и рекомендуется для контроля уровня холестерина. (12)
5. Способствует сиянию кожи
Жирные кислоты и триглицериды, содержащиеся в козьем молоке, не только обеспечивают бесперебойную работу ваших внутренних органов, но и помогают вам отлично выглядеть снаружи. Их увлажняющие свойства помогают сохранять кожу ребенка мягкой. Козье молоко также имеет высокий уровень витамина А . Витамин А может улучшить цвет лица, бороться с угрями и улучшить общее состояние кожи.(13) Между тем, молочная кислота, содержащаяся в козьем молоке, помогает избавить ваше тело от омертвевших клеток кожи и способствует гладкости и толщине кожи. (14)
Поскольку козье молоко имеет уровень pH, аналогичный человеческому, оно впитывается кожей с меньшим раздражением и помогает сдерживать бактерии (до свидания, прыщи!). По этой причине многие люди часто добавляют лосьон из козьего молока и мыло из козьего молока в свои процедуры по уходу за кожей .
6. Улучшает усвоение питательных веществ
«Му-ве», коровы.Хотя козье и коровье молоко могут иметь одинаковый рейтинг по содержанию минералов, козье молоко все же может быть победителем.
Это потому, что ранние исследования показали, что такие питательные вещества, как железо, кальций, магний и фосфор, легче усваиваются и используются организмом с козьим молоком, чем с коровьим молоком. Из-за биодоступности этих минералов козье молоко также выглядит многообещающим для лечения дефицита питательных веществ, такого как анемия и деминерализация костей. (15) Кроме того, он может помочь решить слишком распространенный дефицит железа и дефицит магния .
Фактически, некоторые исследователи предполагают, что козье молоко следует регулярно употреблять людям с нарушениями всасывания, анемией, остеопорозом или длительным лечением добавками железа.
Регулярное употребление козьего молока увеличивает способность организма усваивать железо. Он также ускоряет регенерацию гемоглобина. В совокупности это делает козье молоко безопасным и естественным средством для лечения остеопороза и борьбы с анемией.
Пищевая ценность
Хотя козье молоко не очень популярно в западном мире, оно на самом деле является одним из наиболее широко потребляемых молочных напитков в остальном мире и не без оснований.У него прекрасный вкус и он полон питательных веществ.
Одна чашка (около 244 граммов) корма из козьего молока содержит примерно: (16)
168 калорий
10,9 граммов углеводов
8,7 граммов белков
10,1 граммов жира
327 миллиграммов кальция (33 процента суточной нормы)
271 миллиграмм фосфор (27 процентов DV)
0,3 миллиграмма рибофлавина (20 процентов DV)
498 миллиграммов калия (14 процентов DV)
483 международных единиц витамина A (10 процентов DV)
34.2 миллиграмма магния (9 процентов DV)
0,1 миллиграмма тиамина (8 процентов DV)
0,8 миллиграмма пантотеновой кислоты (8 процентов DV)
29,3 международных единиц витамина D (7 процентов DV)
0,1 миллиграмма витамина B6 ( 6 процентов DV)
0,1 миллиграмма меди (6 процентов DV)
3,4 микрограмма селена (5 процентов DV)
3,2 миллиграмма витамина C (5 процентов DV)
Помимо перечисленных выше питательных веществ, козье молоко также содержит небольшое количество витамина B12, ниацин и марганец.
Связано: Халлуми: почему вы должны попробовать этот уникальный, богатый белком сыр для гриля
Козье молоко против коровьего молока против овечьего молока
Итак, как козье молоко сочетается с другими видами молока, например коровьим молоко или овечье молоко?
Самая большая разница между козьим молоком и коровьим молоком заключается в его усвояемости. Козье молоко легче усваивается. Это делает его отличным вариантом для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Козье молоко лучше переносится людьми с проблемами лактозы и не вызывает воспалений, как коровье молоко.Это также отличный вариант для детей, когда они перестали кормить грудью. Почему? В нем меньше аллергенов, чем в коровьем молоке.
Однако, поскольку козье молоко встречается не так часто, оно может быть значительно дороже коровьего молока. Вначале это может вызвать шок от наклейки. Более того, лучшее для вас сырое козье молоко может быть трудно найти за пределами магазинов здорового питания и фермерских рынков. Вкус и запах могут понравиться не всем, особенно тем, кто выращивается на коровьем молоке.
С другой стороны, коровье молоко дешево и его можно найти повсюду. Если вам удастся раздобыть коровье молоко с казеином А2 от коров Джерси и Гернси, вы сможете воспользоваться многими преимуществами, которыми пользуются любители козьего молока. Отличный вариант для тех, кто просто не может привыкнуть к вкусу козьего молока. Однако имейте в виду, что коровье молоко A2 трудно достать во многих областях. Обычно это подтверждается ценой. Будь то А1 или А2, коровье молоко все еще труднее переваривать.На переваривание уходит несколько часов, а у козьего молока — около 30 минут. Для людей с аллергией на коровье молоко — а это большая группа — этот тип молока просто не подходит.
Овечье молоко — еще один полезный для здоровья вариант. Фактически, одна чашка овечьего молока содержит больше кальция, углеводов и белка, чем его козий аналог. Овечье молоко также содержит больше многих витаминов и минералов. Это включает больше витамина B12, , витамина C , фолиевой кислоты, и магния, чем в козьем и коровьем молоке.(17)
Как и козье молоко, овечье молоко легко усваивается организмом. Это благодаря маленьким жировым шарикам, которые облегчают работу пищеварительного тракта. Оно содержит такие же уровни коротко- и среднецепочечных жирных кислот, что и козье молоко, поэтому вызывает меньше раздражения. Те, кто не может привыкнуть к вкусу козьего молока, могут предпочесть овечье молоко, потому что оно менее острое. (18)
Так почему же не все глотают овечье молоко? Высокое содержание жира в нем многих отталкивает. Хотя это в основном жиры мононенасыщенных жиров и полиненасыщенных жиров (полезные жиры), одна чашка содержит почти вдвое больше, чем коровье и козье молоко.Это может быть проблемой для тех, кто следит за потреблением жира.
Овечье молоко также гораздо труднее найти. В то время как козье молоко медленно продвигается на полки супермаркетов, лучшим вариантом для покупки овечьего молока по-прежнему остается местный фермерский рынок. Если у вас есть возможность купить его, вы можете заморозить овечье молоко и разморозить по мере необходимости, сохранив при этом тот же вкус.
Не можете достать овечье молоко? Ешь свой сыр! Некоторые из самых популярных средиземноморских сортов, такие как фета, , рокфор, манчего, пекорино романо и рикотта, сделаны из животных.Овечий йогурт также становится все более популярным. Следите за этим в магазинах.
Типы козьего молока
Если вы готовы добавить козье молоко в рацион своей семьи, у вас есть несколько вариантов. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, вы можете попробовать сырое козье молоко. Его можно найти на местном фермерском рынке или в магазинах здоровой пищи. Как и сырое молоко , полезное для от коровы, употребление сырого козьего молока гарантирует, что вы получите максимальное количество питательных веществ и полезных для здоровья свойств из этого восхитительного напитка.
Если сырое козье молоко недоступно в вашем районе, есть много других вариантов, в основном ферментированных продуктов . Если вы когда-нибудь задумывались, есть ли в козьем молоке пробиотики? это то, что вы можете захотеть найти. Эти продукты увеличивают количество полезных бактерий, чтобы поддерживать ваше здоровье и поддерживать усвоение питательных веществ в кишечнике. Один из лучших кисломолочных продуктов — кефир из козьего молока. Кефир помогает при повышенной проницаемости кишечника и повышает иммунитет.
Пробиотики, содержащиеся в этом молочном напитке, могут помочь улучшить здоровье кишечника, повысить иммунную функцию, предотвратить диарею и снизить уровень холестерина.(19) Не забудьте купить кефир из козьего молока, чтобы получить от козьего молока большую пользу. Также продаются версии для коров и овец. Пейте кефир в чистом виде или добавляйте его в любимые блюда, требующие йогурта.
Если жидкое козье молоко вам не нравится, кисломолочный йогурт из козьего молока может быть хорошей заменой. Преимущества пробиотиков , присутствующие в йогурте из козьего молока, могут помочь поддержать здоровое пищеварение, снизить риск диабета, поддержать потерю веса и жира, а также снизить высокое кровяное давление. Попробуйте его с фруктами или мюсли для здорового завтрака или закуски.
Мягкие сырые козьих сыров также содержат пробиотики и доступны по всей стране. Намажьте крекер из козьего сыра или откусите его в одиночку, чтобы получить все преимущества для здоровья вкусным способом.
Где найти и как использовать
Не знаете, где купить козье молоко? Обычно вы можете найти его во многих магазинах здорового питания и на фермерских рынках. Обычно это рядом с молочными продуктами или в холодильном отделении. Интернет-магазины также содержат продукты из козьего молока, в том числе кремы для кожи, сухое молоко и козье молоко топленое масло .
Готовы ли вы окунуться в козье молоко и включить его в свой рацион? Если вы нервничаете из-за вкуса питья прямо, начните с охлажденного козьего молока. Имеет менее выраженный «козий» привкус.
Когда вы будете готовы начать использовать козье молоко в своих любимых рецептах, помните о нескольких вещах. Козье молоко можно использовать вместо коровьего молока в любом рецепте. Однако когда он нагревается, пастеризуется, или обрабатывается каким-либо образом, ощущается отчетливый «козий» привкус.Те, кто давние поклонники молока, могут не возражать, но для новичков оно может отпугнуть.
Козье молоко особенно вкусно в рецептах десертов. Он придает вашим любимым сладостям кремообразную текстуру, тающую во рту. Он также отлично подходит для смузи. Смешайте свои любимые фрукты и листовую зелень, добавьте немного козьего молока и перемешайте.
Рецепты
Ищете другие рецепты с козьим молоком? Вот несколько примеров, с которых можно начать:
История / Факты
Козы считаются одними из первых животных, одомашненных людьми.Исследования показывают, что безоаровый горный козел, козел, обитающий в Западной Азии в горах Загрос, может быть первым предком современных домашних козлов.
В каменном веке фермеры начали разводить коз для получения молока, мяса и навоза, которые использовались в качестве топлива. Их кости и волосы также собирались и использовались для производства одежды и инструментов. Самые ранние свидетельства существования одомашненных коз датируются примерно 10 000 лет назад до поселения в Иране. Останки коз были также обнаружены во многих других археологических районах, включая Иерихон, Джейтун и Чога Мами.
По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций на 2011 год, во всем мире живет около 924 миллионов коз. (20) Сегодня их часто используют для изготовления мяса, молока и кожи. Некоторые также используют коз, чтобы очистить землю, или выступают в качестве вьючных животных, чтобы нести снаряжение или тащить тележки в походах.
Риски и побочные эффекты
Хотя козье молоко может быть очень полезным и питательным, козье молоко имеет несколько недостатков, которые также следует учитывать.
На самом деле, некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов козьего молока включают проблемы с пищеварением, такие как газы или вздутие живота . Это потому, что козье молоко действительно содержит небольшое количество лактозы. Хотя оно ниже, чем коровье молоко или другие молочные продукты, оно может вызывать проблемы у людей с тяжелой непереносимостью лактозы.
Как всегда, лучше начинать с небольшого количества и постепенно увеличивать потребление, чтобы оценить свою переносимость. Если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты после употребления козьего молока, подумайте о сокращении и уменьшении потребления, чтобы симптомы исчезли.
Имейте в виду, что козье молоко также не подходит для тех, кто придерживается определенных диет, таких как безмолочная диета или веганская диета . Людям, соблюдающим эти диеты, лучше выбрать альтернативные молочные продукты, такие как миндальное молоко или овсяное молоко .
Последние мысли
Козье молоко — это козье молоко. Как и коровье молоко, технически считается молочным продуктом.
Каждая порция козьего молока богата многими важными микроэлементами.К ним относятся кальций, фосфор и рибофлавин, а также полезные для сердца жиры и белки.
Одно из самых больших различий между козьим и коровьим молоком — его усвояемость. Козье молоко легче переваривается, меньше вызывает воспалительные процессы и меньше потенциальных аллергенов.
Овечье молоко — еще одна хорошая альтернатива коровьему молоку. Легко переваривается. Кроме того, в нем даже больше витаминов и минералов, чем в козьем молоке.
В идеале, ищите сырое козье молоко или ферментированное козье молоко, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.Вы также можете выбрать козий сыр или использовать козье молоко для приготовления мыла и сывороток.
Читать далее: 7 преимуществ кефира и фактов о питании, которые повышают иммунитет и исцеляют кишечник
Факты о питании, пользе для здоровья и использовании сливочного масла травяного откорма
Масло было основным продуктом питания во всем мире на протяжении веков, но масло вредно для тебя? Многие люди и даже многие медицинские работники быстро скажут вам, что это так, и что вам нужно уменьшить потребление или даже избегать всего этого, особенно если у вас высокий уровень холестерина или проблемы с сердцем.Но что, если я скажу, что высококачественное настоящее масло не только неплохо для вас в разумных количествах, но и что сливочное масло действительно может быть полезно для здоровья разными способами?
Согласно оценкам, потребление сливочного масла в США составляет около 550 000 тонн в год. Европейский Союз на самом деле намного выше с колоссальными 1,5 миллиона тонн (обратите внимание на «миллион» перед тоннами) масла, потребляемого ежегодно. Да, в Европейском Союзе проживает примерно на треть больше жителей, чем в Соединенных Штатах, но при этом люди в ЕС в среднем потребляют намного больше масла.(1)
Почему потребление сливочного масла в этой стране намного ниже? Я согласен с гипотезой, что это, скорее всего, связано с тем, что американцы все еще употребляют маргарин из-за его ложной пользы для здоровья. Сливочное питание, особенно сливочное масло травяного откорма, действительно впечатляет, и я рад рассказать вам все о том, как сливочное масло можно считать полезным ежедневным дополнением к вашему рациону.
Из чего сделано сливочное масло?
Вы, вероятно, знакомы с маслом, но задумывались ли вы, из чего оно состоит? Что касается сливочных ингредиентов, то здесь только один.Сливочное масло — это молочный продукт, который получают путем взбивания свежих или сброженных сливок для отделения молочного жира от пахты. В нем около 80 процентов жира и около 400 различных жирных кислот, а также хорошая доза жирорастворимых витаминов. (2)
Сливочное масло чаще всего получают от коров, но его также можно приготовить из молока других млекопитающих, таких как козы, овцы, буйволы и яки.
Цвет масла может варьироваться от почти полностью белого до темно-желтого. Угадай, какой из них здоровее… Вы сдались? Это желтый сорт, который является результатом кормления коров (или других млекопитающих) травой.
Что происходит, когда корова живет на диете, состоящей в основном из травы, масла, которое производится из сливок коров, получающих диету, богатую бета-каротином (форма витамина А, содержащаяся в растениях).
Пищевая ценность
Люди часто избегают сливочного масла, потому что их беспокоят калории или углеводы в масле. Спойлер: масло не содержит углеводов! Когда дело доходит до калорий, давайте посмотрим, сколько калорий содержится в масле травяного откорма.
Сливочное питание травяного откорма даже более впечатляющее, чем обычное сливочное питание.Например, 14 граммов сливочного масла, что составляет чуть меньше столовой ложки на 0,93 столовой ложки, содержат примерно следующие питательные вещества: (3)
100 калорий
11 граммов жира (с 7 граммами насыщенных жиров и 0 граммами трансжиров)
30 миллиграммов холестерина
500 международных единиц витамина A (10 процентов DV)
0,4 миллиграмма витамина E (2 процента DV)
0,8 микрограмма витамина K (1 процент DV)
Таким образом, масло не может обеспечить вас белком или клетчатка, но она также не содержит сахара, углеводов или опасных для здоровья трансжиров.Люди часто боятся насыщенных жиров, но когда насыщенные жиры получают из здоровых источников в умеренных количествах, таких как масло травяного откорма и кокосовое масло, они обеспечивают организм столь необходимым топливом и помогают стабилизировать уровень сахара в крови.
Что касается холестерина, то низкий уровень холестерина для многих людей хуже, чем высокий.
Связано: что такое сокращение? Использование, побочные эффекты и здоровые альтернативы
Масло травяного откорма по сравнению с топленым маслом против стандартного масла
Давайте посмотрим, как различные варианты масла, такие как топленое масло и стандартное масло, полученное не от коров травяного откорма, по сравнению со сливочным маслом травяного откорма.Я уже писал о топленом масле и очень рекомендую его. Топленое масло имеет уникальный профиль питания, не содержит лактозы и казеина, но богато короткоцепочечными и среднецепочечными жирными кислотами и бутиратом.
Людям, чувствительным к лактозе или казеину, можно использовать топленое масло, поскольку в процессе эти аллергены были удалены. Если бы вам сказали держаться подальше от молочных продуктов и масла, я бы лично поэкспериментировал с топленым маслом травяного откорма.
Как масло, так и топленое масло содержат жирные кислоты со средней и короткой цепью.Сливочное масло содержит от 12 до 15 процентов жирных кислот со средней и короткой цепью, а топленое масло содержит 25 процентов или больше. На самом деле организм усваивает эти жиры иначе, чем длинноцепочечные жирные кислоты. Результат? Средние и короткие цепи не связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Топленое масло имеет более высокую температуру дымления, чем сливочное масло, поэтому топленое масло более устойчиво при сильном нагревании. Между тем, сливочное масло травяного откорма лучше всего подходит для запекания и приготовления пищи при более низких температурах.
А как насчет сливочного масла травяного откорма по сравнению со стандартным маслом от коров зернового откорма? В питании сливочным маслом травяного откорма заметно больше многих питательных веществ, чем в сливочном масле коров, которые получают рацион на основе зерна.Исследования показали, что молоко коров, выкармливаемых травой, значительно богаче жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами. (4) Это означает, что масло, полученное из молока коров, выкармливаемых травой, также содержит больше всех этих полезных веществ.
Наука также показала, что молоко (и, следовательно, масло) от коров травяного откорма содержит больше конъюгированной линолевой кислоты, которая является очень здоровым усилителем иммунитета и борцом с болезнями. (5) В целом, масло от коров травяного откорма намного полезнее, чем стандартное масло.
Польза для здоровья
1. Противовоспалительное действие
Вы не узнаете об этом, читая этикетку на любом продукте, но одним из основных достоинств сливочного питания, особенно сливочного масла травяного откорма, является высокий уровень масляной кислоты. Эта полезная для здоровья кислота содержится только в нескольких продуктах, и масло является одним из них.
Употребляя сливочное масло травяного откорма, вы напрямую увеличиваете потребление масляной кислоты, что, как показали научные исследования, может уменьшить воспаление. Было показано, что один из конкретных способов уменьшения воспаления — в кишечнике людей с болезнью Крона.(7)
Воспаление является корнем большинства заболеваний, поэтому наличие большего количества масляной кислоты из сливочного масла травяного откорма, вероятно, принесет пользу многим людям с различными воспалительными заболеваниями.
2. Лучше для здоровья сердца
В исследовании сердца, опубликованном в журнале Epidemiology , изучалось влияние масла и маргарина на сердечно-сосудистые заболевания. Что обнаружили исследователи? Потребление маргарина увеличивало риск ишемической болезни сердца, в то время как потребление масла никак не было связано с возникновением ишемической болезни сердца.(8)
В другом 16-летнем проспективном исследовании, опубликованном в журнале European Journal of Clinical Nutrition в 2010 г., оценивалось, связано ли потребление молочных продуктов или связанных с ними питательных веществ со смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Исследователи обнаружили, что в целом потребление молочных продуктов не было связано со смертью от сердечно-сосудистых заболеваний или рака.
По сравнению с участниками исследования с самым низким потреблением жирных молочных продуктов, у участников с самым высоким потреблением (среднее потребление составляло 339 граммов в день) фактически снизился уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний после поправки на потребление кальция и другие переменные. .(9)
3. Превосходный источник витамина А
Одним из многих полезных витаминов, которые мы получаем из сливочного масла, является витамин А, который выполняет широкий спектр функций для нашего организма. Масло травяного откорма содержит даже больше витамина А, чем обычное сливочное масло, благодаря более здоровой диете коровы, основанной на травах.
По сравнению со стандартным сливочным маслом, масло травяного откорма может содержать 3 или более процентов витамина А на столовую ложку. Это может показаться не таким уж большим, но в течение дня и всей жизни потребление большего количества витамина А может действительно возрасти.
4. МСТ, повышающие энергию и подавляющие аппетит
Вы можете получить свою дозу триглицеридов с короткой и средней цепью (МСТ) из сливочного масла, которое отлично подходит для поддержки вашей иммунной системы и ускорения метаболизма. MCT, содержащиеся в сливочном масле (и кокосовом масле), могут немедленно превращаться в топливо для мышц и органов вашего тела.
Таким образом, вместо того, чтобы этот жир превращался в жир в вашем теле, MCT превращаются в нечто гораздо более полезное: энергию. Также было показано, что МСТ подавляют аппетит, что отлично подходит для всех, кто хочет похудеть или просто снизить общее потребление калорий.
5. Высокое содержание противоопухолевого препарата CLA
Если масло получено от коров, питающихся зеленой травой, оно может содержать высокий уровень конъюгированной линолевой кислоты (CLA). Это соединение, которое потенциально может помочь обеспечить защиту от различных типов рака и помогает организму накапливать мышцы вместо жира.
Исследование 1999 года показало, что коровы, питающиеся травой, имеют очень высокий уровень CLA. В частности, «коровы, пасущиеся на пастбище и не получающие дополнительных кормов, имели на 500% больше конъюгированной линолевой кислоты в молочном жире, чем коровы, получавшие типичный молочный рацион.«Вау, это намного больше CLA. (10) Таким образом, сливочное масло травяного откорма является потенциальной пищей для борьбы с раком.
6. Богаты жизненно важным холестерином
Я уже писал ранее о том, почему вашему организму нужен холестерин. Некоторые из наиболее важных причин включают тот факт, что холестерин необходим для здорового функционирования клеток. Он также необходим для выработки ключевых гормонов и жизненно важен для развития и функционирования мозга и нервной системы.
Люди не часто говорят об ужасной стороне слишком низкого холестерина.Возможно, вы даже не подозреваете, что низкий уровень холестерина может быть причиной серьезных проблем со здоровьем, таких как рак, депрессия и беспокойство. Это также считается фактором риска агрессивного поведения, суицида и первичного внутримозгового кровоизлияния, а также низкой массы тела при рождении или преждевременных родов у беременных женщин. (11)
Масло травяного откорма в умеренных количествах предлагает достаточную суточную дозу холестерина, которая, надеюсь, поможет вам предотвратить все эти серьезные проблемы со здоровьем.
7. Источник арахидоновой кислоты
В ходе исследования, проведенного еще в 1934 году в Лаборатории физиологической химии Университета штата Огайо, в лаборатории физиологической химии Университета штата Огайо было показано, как в масле содержится «высоконенасыщенная кислота», известная как арахидоновая кислота (ARA).(12) Почему это важно? Исследования показали множество преимуществ для здоровья, связанных с арахидоновой кислотой.
Одно исследование, опубликованное в 2016 году в журнале Nutrients , было посвящено важной роли арахидоновой кислоты в развитии ребенка, а также в иммунитете. ARA является предшественником нескольких сигнальных молекул человеческого тела, которые чрезвычайно важны для оптимального иммунного ответа и, следовательно, для общего функционирования иммунной системы. Кроме того, согласно этому недавнему исследованию, «есть убедительные доказательства, основанные на исследованиях на животных и людях, что ARA имеет решающее значение для роста ребенка, развития мозга и здоровья.”(13)
Как использовать
Лучшее масло:
Получено от коров травяного откорма
Органическое
Несоленое или морское (к сожалению, во многих органических маслах часто используется соль низкого качества, а не морская. )
Сделано из сырого молока или ферментированного молока
Это в значительной степени гарантия того, что в вашем местном магазине здоровья есть органическое масло травяного откорма, и теперь кажется, что почти каждый сетевой продуктовый магазин в наши дни продает масло травяного откорма. также.Сложнее найти масло травяного откорма, органическое или приготовленное из сырого молока, но я бы выбрал его, если вы его найдете. Более вероятно, что вы найдете кисломолочное масло из кисломолочного молока. Вы также можете найти немного свежего сливочного масла травяного откорма на местном фермерском рынке.
Несоленое масло часто предпочтительнее для приготовления пищи, в то время как соленое масло лучше всего подходит для простых блюд, таких как кусок тоста с маслом. Использование соленого сливочного масла в кулинарии может испортить аромат конечных продуктов.Это особенно актуально, когда речь идет о выпечке, когда лишняя соль нежелательна.
Если вы запекаете, вы почти всегда захотите выбрать несоленое масло травяного откорма, если в рецепте не указано иное. Вы можете использовать соленое масло травяного откорма в кулинарии, когда на самом деле хотите добавить немного соли в свое блюдо, например, с рыбой, мясом, овощами, тушеными блюдами и супами. Просто не забудьте оставить или использовать меньше морской соли, чтобы сбалансировать использование соленого масла.
Сливочное масло твердое при комнатной температуре и жидкое при нагревании.Он не предназначен для приготовления на сильном огне, так как в нем быстро сгорают твердые частицы молока. Когда вы используете его в кулинарии, масло добавляет сочности. Многие повара предлагают сбалансировать это богатство добавлением кислого осветляющего ингредиента, такого как лимонный сок. Кулинарное применение сливочного масла бесконечно. Мне также нравятся эти семь вариантов использования масла, которые обязательно вас удивят.
Риски и побочные эффекты
Непереносимость лактозы определяется как неспособность переваривать лактозу, сахар, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах.Это вызвано нехваткой в организме лактазы — фермента, вырабатываемого тонкой кишкой, который необходим для переваривания лактозы.
Некоторым людям с легкой непереносимостью лактозы хорошо подходит сливочное масло, потому что оно содержит лишь следовые количества лактозы, но если вас действительно беспокоит лактоза, то рекомендуется избегать сливочного масла. Вместо этого вы можете выбрать топленое масло (топленое масло), потому что оно содержит даже меньше лактозы, чем сливочное масло, или вообще не содержит лактозы.
Последние мысли
Настоящее масло коров, выкормленных травой, на самом деле представляет собой потрясающую, здоровую пищу, которая предлагает гораздо больше преимуществ, чем вы могли бы ожидать.Термин «полезное масло» особенно актуален, когда вы покупаете масло травяного откорма и органическое. Бонусные баллы, если оно также из сырого молока или местного производства. Масло травяного откорма, безусловно, лучше, чем обработанное, искусственный маргарин, а преимущества сливочного масла травяного откорма включают его противовоспалительное, полезное для сердца, повышение энергии и подавление аппетита.
Конечно, вы должны покупать то, что можете себе позволить и к чему у вас есть доступ, но когда вы сможете, я надеюсь, вы выберете самый полезный для здоровья вариант масла! Как и говядина травяного откорма, сливочное масло дает множество вкусных способов улучшить ваше здоровье.
Преимущества козьего молока по сравнению с коровьим молоком
«Молоко полезно для организма». Это была маркетинговая мантра, которую коровья промышленность использовала в 1980-х годах для повышения интереса к коровьему молоку. Кампания была чрезвычайно успешной, и в результате компания The Dairy Farmers of America сообщила, что объем продаж в 2007 году превысил 11 миллиардов долларов. Но означает ли огромная популярность коровьего молока в Соединенных Штатах, что оно действительно является лучшим? Следует ли считать, что количество означает качество, когда речь идет о веществе, которое является неотъемлемой частью нашего продовольственного снабжения? Интересно, что если принять во внимание потребление молока во всем мире, наиболее популярно не коровье, а козье молоко.
Фактически, 65% молока в мире потребляется из козьего молока, и эта популярность возникла не из-за громких маркетинговых кампаний или высокобюджетной рекламы.
Причины всемирной популярности козьего молока многогранны. Во-первых, нам нужно напоминать себе, что «не все молоко равноценно». При первом осмотре различия между коровьим и козьим молоком могут не показаться очевидными. Однако более пристальный взгляд показывает несколько ключевых факторов, которые играют неотъемлемую роль в том, как молоко (коровьего или козьего) сочетается с человеческим телом на различных стадиях его развития.Все люди созданы для того, чтобы питаться исключительно материнским молоком, по крайней мере, в течение первых шести месяцев жизни. В мире нет другой пищи лучше, чем материнское молоко, и это действительно проявляется как в лабораторных условиях, так и в реальном мире. Но что делать после того, как эти первые несколько месяцев пройдут, и человек столкнется с остальной жизнью? Почему кто-то предпочел бы продукты из козьего молока гораздо более популярному и доступному коровьему молоку?
Вот 5 причин, по которым козье молоко лучше коровьего.
1. Козье молоко менее аллергенно.
2. Козье молоко гомогенизировано естественным путем.
3. Козье молоко легче усваивается.
4. Козье молоко редко вызывает непереносимость лактозы.
5. Козье молоко лучше подходит для человеческого организма, чем коровье.
1. Козье молоко менее аллергенно.
В США наиболее распространенной пищевой аллергией у детей до трех лет является коровье молоко. Легкие побочные эффекты включают рвоту, диарею и кожную сыпь, а тяжелые эффекты могут быть такими же серьезными, как анафилактический шок! Излишне говорить, что это серьезное состояние.Аллергическая реакция может быть связана с белковым аллергеном, известным как казеин альфа s1, который содержится в большом количестве в коровьем молоке. Уровни казеина Alpha s1 в козьем молоке примерно на 89% ниже, чем в коровьем молоке, что обеспечивает гораздо менее аллергенную пищу. Фактически, недавнее исследование младенцев с аллергией на коровье молоко показало, что почти 93% могут пить козье молоко практически без побочных эффектов! ((Фройнд Г. Использование козьего молока для кормления грудных детей: экспериментальная работа на Кретее (Франция). Материалы встречи Interets Nutritionnel et dietetique du lait de chevre.Ниор, Франция: INRA, 1996: 119–21))
2. Козье молоко гомогенизировано естественным путем.
Если вы поместите стакан свежего коровьего молока и свежего козьего молока в холодильник на ночь, на следующее утро вы обнаружите, что, хотя козье молоко выглядит точно так же, коровье молоко разделилось на две отдельные фазы. сливок сверху и обезжиренного молока снизу. Это естественный процесс отделения, который вызывается соединением, называемым агглютинином, и всегда вызывает отделение коровьего молока.Как американцы, мы любим все аккуратно и аккуратно, поэтому для единообразной доставки молока потребителю в молочной промышленности используется процесс, называемый гомогенизацией. Этот метод работает путем вытеснения жидкого молока через крошечное отверстие под огромным давлением, которое разрушает клеточную стенку жировых глобул и позволяет молоку и сливкам оставаться однородными или взвешенными и хорошо перемешанными.
Проблема такой гомогенизации заключается в том, что после того, как клеточная стенка жировой глобулы разрушена, она высвобождает супероксид (свободный радикал), известный как ксантиноксидаза.(см. рисунок) Теперь свободные радикалы вызывают множество проблем в организме, не последней из которых являются мутации ДНК, которые часто приводят к раку! Таким образом, становится очевидным преимущество естественной гомогенизации. Козье молоко имеет более мелкие жировые шарики и не содержит агглютинина, что позволяет ему оставаться естественно гомогенизированным, что устраняет опасности, связанные с гомогенизацией.
3. Козье молоко легче усваивается.
Козье молоко имеет более мелкие жировые шарики, а также более высокий уровень жирных кислот со средней длиной цепи.Это означает, что во время пищеварения каждая жировая глобула и отдельная жирная кислота будут иметь большее отношение поверхности к объему, что приведет к более быстрому и легкому процессу пищеварения. Кроме того, когда белки, содержащиеся в молоке, денатурируют (скапливаются) в желудке, они образуют гораздо более мягкий комок (творог), чем коровье молоко. Это позволяет организму более плавно и полно переваривать белок, чем при переваривании коровьего молока.
4. Козье молоко редко вызывает непереносимость лактозы.
Все молоко содержит определенный уровень лактозы, который также известен как «молочный сахар».Относительно большая часть населения страдает от дефицита (а не от отсутствия) фермента, известного как лактаза, который, как вы уже догадались, переваривает лактозу. Этот дефицит приводит к состоянию, известному как непереносимость лактозы, которое является довольно распространенным заболеванием. (Непереносимость лактозы и аллергия на коровье молоко (СМА) — два разных состояния. СМА возникает из-за белкового аллергена, а непереносимость лактозы из-за чувствительности к углеводам.)
Козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье молоко, и поэтому его легче переваривать тем, кто страдает непереносимостью лактозы.Интересный аспект, который следует учитывать, заключается в том, что козье молоко не намного ниже, чем коровье молоко (его примерно на 10% меньше, чем в коровьем молоке), и тем не менее, бесчисленное количество пациентов с непереносимостью лактозы могут жить на козьем молоке. Хотя ответ на этот вопрос неясен, была выдвинута гипотеза, что, поскольку козье молоко лучше переваривается и всасывается, не остается «остаточной» лактозы, которая остается непереваренной, что вызывает болезненные и неприятные эффекты непереносимости лактозы.
5. Козье молоко лучше подходит для человеческого организма, чем коровье.
Это вопрос как биохимии, так и термодинамики. Что касается биохимии проблемы, мы знаем, что козье молоко содержит большее количество незаменимых жирных кислот, таких как линолевая и арахидоновая кислота, чем коровье молоко, а также значительно большее количество витамина B-6, витамина А и ниацина. Козье молоко также является намного превосходящим источником жизненно важного питательного калия, который мы обсуждали в предыдущем выпуске «Дорога к здоровью». Из-за этого большого количества калия козье молоко в организме реагирует щелочно, в то время как коровье молоко не имеет калия и в конечном итоге реагирует кислым образом.
С термодинамической точки зрения козье молоко лучше для употребления в пищу. Ребенок обычно начинает жизнь с веса около 7-9 фунтов, козленок (козленок) обычно начинает жизнь с веса около 7-9 фунтов, а детеныш коровы (теленок) обычно начинает жизнь с веса около 100 фунтов. Теперь, если говорить с чисто термодинамической точки зрения, эти два животных имеют очень значительные и разные потребности в питании как для поддержания, так и для роста. Коровье молоко предназначено для того, чтобы из теленка весом 100 фунтов превратить его в корову весом 1200 фунтов.Козье молоко и грудное молоко были разработаны и созданы для превращения ребенка / ребенка весом 7–9 фунтов в среднего взрослого / козла весом от 100–200 фунтов. Это существенное несоответствие, наряду со многими другими, проявляется на национальном уровне, когда в США резко увеличиваются показатели ожирения
.
В заключение, мы увидели, что козье молоко имеет несколько свойств, которые делают его намного более предпочтительным по сравнению с коровьим молоком. Козье молоко менее аллергенно, естественно гомогенизировано, легче переваривается, не переносит лактозу и превосходит коровье молоко по биохимическим / термодинамическим характеристикам.Как будто этих преимуществ было недостаточно, Mt. Продукты Capra’s из козьего молока не содержат гормонов роста или антибиотиков, на которые массовые коровьи молочные фермы полагаются для получения прибыли! Итак, чтобы подвести итог и перефразировать крылатую фразу в индустрии коров: «Козье молоко: оно полезно для тела».
5 способов, которыми употребление сырого молока может улучшить ваше здоровье — ORGANIC PASTURES
1. Сырое молоко богато питательными веществами
Пищевая ценность сырого молока Organic Pastures впечатляет.В конце концов, он предназначен для полноценного питания новорожденного.
Всего одна чашка (244 грамма) цельного коровьего сырого молока содержит:
Сырое молоко — отличный источник легко усваиваемых (биодоступных) витаминов и минералов, в том числе «питательных веществ, вызывающих озабоченность», которые недостаточно потребляются многими группами населения. .
Сырое молоко также является хорошим источником витамина А, магния, цинка и тиамина (B1).
Кроме того, он является отличным источником белка и содержит сотни различных полезных жирных кислот, включая конъюгированную линолевую кислоту (CLA) и омега-3.
Конъюгированная линолевая кислота и жирные кислоты омега-3 имеют множество преимуществ для здоровья.
Питательная ценность сырого молока варьируется в зависимости от таких факторов, как содержание жира, а также диета и лечение коровы, от которой оно получено. На органических пастбищах стада наших коров пасутся 365 дней в году на пышных орошаемых органических пастбищах. Это приводит к естественному высокому уровню CLA (конъюгированной линолевой кислоты) и жирных кислот омега-3. Сырое молоко коров, которые едят в основном траву, содержит значительно большее количество конъюгированной линолевой кислоты и жирных кислот омега-3 (11).
Кроме того, сырое молоко травяной коровы содержит большее количество полезных антиоксидантов, таких как витамин Е и бета-каротин, которые помогают уменьшить воспаление и бороться с окислительным стрессом (12).
Резюме Сырое молоко содержит широкий спектр питательных веществ, включая витамины, минералы, белок, полезные жиры и антиоксиданты. Имейте в виду, что его питательная ценность может варьироваться в зависимости от многих факторов.
2. Это хороший источник качественного сырого протеина
Сырое молоко — богатый источник сырого протеина, всего в одной чашке содержится 8 граммов.
Белок необходим для многих жизненно важных функций вашего организма, включая рост и развитие, восстановление клеток и регуляцию иммунной системы (13).
Сырое молоко считается «полноценным белком», что означает, что оно содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму для функционирования на оптимальном уровне (14).
Сырое молоко содержит два основных типа протеина — казеин и сывороточный протеин. Оба считаются высококачественными белками.
Казеин составляет большую часть белка, содержащегося в сыром коровьем молоке, составляя 70–80% от общего содержания белка.Сырая сыворотка составляет около 20% (15).
Сырой сывороточный протеин содержит аминокислоты с разветвленной цепью лейцин, изолейцин и валин, все из которых связаны с пользой для здоровья.
Аминокислоты с разветвленной цепью могут быть особенно полезны для наращивания мышечной массы, предотвращения потери мышечной массы и обеспечения энергией во время упражнений (16, 17).
Употребление органических пастбищ Сырое молоко связано с более низким риском возрастной потери мышечной массы.
Фактически, более высокое потребление органических пастбищ. Молочное сырое молоко и органические пастбища. Сырные молочные продукты из сырого молока связаны с увеличением мышечной массы всего тела и улучшением физической работоспособности у пожилых людей (18).
Сырое молоко также способствует восстановлению мышц у спортсменов.
Фактически, несколько исследований показали, что употребление сырого молока после тренировки может уменьшить повреждение мышц, способствовать их восстановлению, увеличить силу и даже уменьшить болезненность мышц (19, 20, 21).
Plus, это естественная альтернатива высокотехнологичным протеиновым напиткам, предназначенным для восстановления после тренировки.
Резюме Сырое молоко — богатый источник качественного белка, который содержит все девять незаменимых аминокислот.Это может помочь уменьшить возрастную потерю мышечной массы и способствовать восстановлению мышц после тренировки.
3. Польза сырого молока для здоровья костей
Питьевое молоко издавна ассоциировалось со здоровьем костей.
Это связано с мощным сочетанием питательных веществ, включая кальций, фосфор, калий, белок и (в жирных молочных продуктах травяного откорма) витамин K2.
Все эти питательные вещества необходимы для поддержания крепких и здоровых костей.
Примерно 99% кальция в организме хранится в костях и зубах (22).
Молоко — отличный источник питательных веществ, необходимых вашему организму для правильного усвоения кальция, включая витамин D, витамин К, фосфор и магний.
Добавление молока и молочных продуктов в рацион может предотвратить заболевания костей, такие как остеопороз.
Исследования показали, что молоко и молочные продукты снижают риск остеопороза и переломов, особенно у пожилых людей (23, 24, 25).
Более того, молоко — хороший источник белка, ключевого питательного вещества для здоровья костей.
Фактически, белок составляет около 50% объема кости и около одной трети костной массы (26).
Данные свидетельствуют о том, что потребление большего количества белка может защитить от потери костной массы, особенно у женщин, которые не потребляют достаточное количество кальция с пищей (27).
Резюме Молоко содержит множество питательных веществ, которые полезны для здоровья костей, такие как кальций, витамин D, фосфор и магний. Исследования показывают, что употребление молока и молочных продуктов может предотвратить остеопороз и снизить риск переломов.
4. Помогает предотвратить набор веса
В нескольких исследованиях было установлено, что потребление сырого молока снижает риск ожирения.
Интересно, что это преимущество было связано только с цельным сырым молоком.
Исследование с участием 145 трехлетних латиноамериканских детей показало, что более высокое потребление молочного жира было связано с более низким риском детского ожирения (28).
Другое исследование с участием более 18000 женщин среднего и пожилого возраста показало, что употребление большего количества жирных молочных продуктов было связано с меньшим набором веса и меньшим риском ожирения (29).
Сырое молоко содержит множество компонентов, которые могут способствовать похуданию и предотвращать набор веса.
Например, его высокое содержание белка помогает вам чувствовать себя сытым в течение более длительного периода времени, что может предотвратить переедание (30, 31).
Кроме того, CLA (конъюгированная линолевая) кислота в сыром молоке была изучена на предмет ее способности ускорять потерю веса, способствуя расщеплению жира и подавляя производство жира (32).
Кроме того, многие исследования связывают диеты, богатые кальцием, с более низким риском ожирения.
Данные свидетельствуют о том, что люди с более высоким потреблением кальция с пищей имеют более низкий риск избыточного веса или ожирения.
Исследования показали, что высокий уровень кальция в рационе способствует расщеплению жиров и препятствует их всасыванию в организме (33, 34).
Резюме Добавление сырого молока, особенно цельного сырого молока, в ваш рацион может предотвратить увеличение веса.
5. Сырое молоко — универсальный ингредиент
Сырое молоко — это питательный напиток, обладающий рядом преимуществ для здоровья. Более того, это универсальный ингредиент, который можно легко добавить в свой рацион.
Помимо употребления сырого молока, попробуйте эти идеи, чтобы включить его в свой распорядок дня:
Сырые смузи: Это прекрасная высокобелковая основа для здоровых смузи.Использование органического пастбищного цельного сырого кефира может добавить дополнительные сырые пробиотики для лучшего пищеварения. Попробуйте смешать его с зеленью и небольшим количеством фруктов, чтобы получить питательный перекус.
Овсянка: Это вкусная и более питательная альтернатива воде при приготовлении утренней овсянки или горячих хлопьев. Добавление сырого масла из органических пастбищ — это простой способ добавить необходимые полезные жиры в свой ежедневный рацион.
Кофе: Добавление его в утренний кофе или чай придаст вашему напитку заряд полезных питательных веществ.Рецепты сырых продуктов можно найти здесь: https://www.youtube.com/organicpastures
Супы: Попробуйте добавить его в свой любимый рецепт супа для придания вкуса и питательности. Заливка жирных сливок на органических пастбищах — прекрасный и быстрый способ сделать любой суп густым и насыщенным сливками!
Резюме Сырое молоко — это универсальный ингредиент, который можно добавить в свой рацион разными способами. Попробуйте добавить его в смузи, кофе или утреннюю овсянку.
Сырое молоко для всех
Хотя переработанное молоко может быть хорошим выбором для некоторых, другие не могут его переваривать или не хотят его употреблять. Многие люди не переносят переработанное молоко, потому что они не могут переваривать лактозу, денатурированный сахар, содержащийся в переработанном молоке и молочных продуктах. Интересно, что непереносимость лактозы затрагивает около 65% населения мира (35).
Другие предпочитают не употреблять переработанное молоко или молочные продукты из-за диетических ограничений, проблем со здоровьем или этических соображений.
Это привело к появлению большого количества альтернатив немолочному молоку, в том числе:
Миндальное молоко: Изготовленная из миндаля, эта растительная альтернатива менее калорийна и жирна, чем коровье молоко.
Кокосовое молоко: Этот тропический напиток из кокосовой мякоти и воды имеет кремовую текстуру и мягкий вкус.

LEAVE A RESPONSE Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт