Съедобные семена нескольких сортов киноа ( Chenopodium quinoa ).

Квиноа — однолетнее травянистое растение, которое может достигать 3 метров в высоту, в зависимости от расы. Его толстый цилиндрический стебель может быть прямым или ветвистым, с чередующимися листьями , варьирующимися от ланцетных (сужающихся к острию) до примерно треугольных. И стебель, и листья с возрастом меняют цвет от зеленого до желтого, красного или пурпурного. Его цветки маленькие, апетальные (без лепестков) и растут в кистевидные (простые и неразветвленные) соцветия . Цветки в основном двуполые или пестичные (женские) и, как правило, самоопыляемые , хотя иногда происходит перекрестное опыление. Крошечные семена , произведенные в семянкеплоды имеют диаметр около 2 мм (0,08 дюйма) и могут быть белыми, красными, желтыми, пурпурными, коричневыми или черными. Киноа имеет обширный стержневой корень с разветвлением, глубина которого может достигать 30 см (12 дюймов), что способствует устойчивости к засухе. Растения также морозоустойчивы, солеустойчивы и могут выращиваться на бедных почвах, что делает их привлекательным видом для многочисленных программ обеспечения продовольственной безопасности и для сельскохозяйственных исследователей в качестве альтернативной культуры. Национальное управление США по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА) проявило интерес к квиноа из-за ее потенциала для выращивания на борту космических кораблей для поддержки экипажей в долгосрочных полетах.

Киноа является эндемиком высокогорных районов Анд и простирается от Колумбии до северной Аргентины и южной части Чили. Считается, что это древняя культура, несколько раз самостоятельно одомашненная на протяжении всего своего ареала около 3000–5000 лет назад. Наряду с кукурузой ( кукурузой ) и картофелем киноа была основным продуктом питания доколумбовых инков , аймара и кечуа.народов, среди прочих. Хотя первые испанские исследователи вернулись в Европу с кукурузой и картофелем, квиноа не была завезена подобным образом. Было высказано предположение, что испанцы, возможно, отвергли этот урожай из-за его религиозного значения для «языческих» коренных народов или, возможно, взяли его образцы, не удалив предварительно сапонины, горькие химические вещества в семенах, которые защищают их от употребления в пищу. Позднее колонизация региона принесла иностранные зерновые, такие как пшеница и ячмень , которые были менее трудозатратными и привели к снижению производства киноа. До конца 20-го века растение в основном считалось маргинальной культурой и выращивалось в основном бедными фермерами в Боливии и Перу.

С тех пор, как американские предприниматели Дэвид Кьюсак, Стив Горад и Дон МакКинли, а также исследователь сельского хозяйства Дуэйн Джонсон в конце 1970-х годов продвигали квиноа, ее провозгласили «суперпродуктом», и ее популярность выросла во всем мире. По сравнению с традиционными злаками, квиноа содержит все девять незаменимых аминокислот , что делает ее одним из немногих растительных источников полноценного белка. Семена также богаты клетчаткой и маслом и являются хорошим источником железа , магния , фосфора , калия , кальция , цинка , меди , витамина Е и ряда антиоксидантов.. Семена имеют слегка ореховый привкус и по текстуре похожи на коричневый рис . Чрезвычайно универсальный, киноа можно использовать в любом количестве сладких или соленых блюд, и его обычно варят, как рис, или перемалывают в муку для обогащения выпечки. Его питательные молодые листья можно готовить на пару или обжаривать, они по вкусу и текстуре похожи на шпинат или свекольную зелень.

Киноа имеет несколько промышленных применений из-за высокого уровня горьких сапонинов . Сапонины, находящиеся на внешней стороне семян, представляют собой сердечные гликозиды (органические соединения, которые мешают сердечным сокращениям), которые необходимо обработать из большинства сортов до употребления, обычно путем механического удаления околоплодника (стенки яичника) или замачивания в воде. Эти отработанные сапонины затем могут быть использованы для производства фармацевтических препаратов , таких как синтетические стероиды , и могут быть использованы в мыле, детергентах, косметике, производстве пива и огнетушителях.

Скорее покупайте киноа! Чем полезно это растение?

Питательную ценность киноа (квиноа, кинвы, рисовой лебеды) многие диетологи приравнивают к питательной ценности материнского молока.

Крупа легко усваивается и богата многочисленными полезными свойствами, с которыми с трудом сравнятся другие злаковые. Инки с успехом заменяли крупой киноа рис, картофель и хлеб в неурожай.

Интересный факт: NASA планирует включить киноа в питание космонавтов, отправляющихся в длительные полёты.

Состав и полезные свойства киноа

«Рисовая лебеда» значительно превосходит пшеницу, рис и ячмень по содержанию альфа-токоферола (витамина Е, нейтрализующего свободные радикалы), фолиевой кислоты (витамина В9, необходимого для поддержки кровеносной и иммунной систем), рибофлавина (витамина В2, необходимого для образования эритроцитов и некоторых гормонов), клетчатки и комплексных углеводов.

Особую ценность крупа представляет для питания детей, женщин, собирающихся стать матерями, спортсменов, вегетарианцев, людей, перенёсших травму, диабетиков, гипертоников, сердечников.

Калорийность: 100 грамм киноа «начинены» 380-тью килокалориями.

Способ приготовления

Кожура киноа насыщена сапонинами: если сразу сварить, будет горько. Поэтому зёрна нужно промыть и отмочить в нескольких водах. У нас продаётся промытая квиноа с минимальным содержанием сапонинов.

Квиноа готовится, как рис: берётся отношение зёрен к воде 1:2 (или к бульону), и каша варится 15–20 минут до впитывания воды. Не нужно варить слишком долго, чтобы зёрнышки не раскисали.

Готовую кашу нужно перемешать для предотвращения слипания. Правильно приготовленные зёрна выглядят, как маленькие спиральки (посмотрите на картинке).

Какие блюда можно получить из киноа?

«Рисовая лебеда», как и рис, хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, фруктами, мёдом, орехами, соусами.

Муку кинвы можно получить в домашних условиях (блендере или кофемолке), она идеально подойдёт для выпечки. Хлеб, булочки или печенье получатся очень вкусными и полезными. Из такой муки можно сделать вермишель, а если вы испытываете жажду, смешайте в воде муку киноа с сахаром и выпейте.

Кинву можно прорастить для повышения питательной ценности. В ней «проснутся» энзимы, облегчающие пищеварение, и значительно повысится содержание витаминов. Для этого вам потребуется, в отличие от других злаков, всего 2–4 часа. Пророщенную кинву можно добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира к холодным блюдам.

Киноа – золотое зерно инков

Киноа содержит больше белка, чем любые злаки, и примерно столько же, сколько амарант и гречка. В среднем 16,2% (для сравнения: 7,5% в рисе, 10% в просе, 14% в пшенице, в кукурузе 3,5%, 8,8% во ржи, 10,1% в овсе, в ячмене до 15,8%). Некоторые сорта киноа содержат более 20% белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока.

Основная польза киноа в том, что в ней много цельного растительного белка (белка в киноа больше, чем в гречке), при этом белок хорошо усваивается. Содержание белка близко к количеству, рекомендованному ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) для питания человека. По этой причине NASA считает, что киноа можно рассматривать в качестве кандидата для выращивания в замкнутой экологической системе во время длительных космических путешествий. А большинство врачей склоняется к тому, что именно киноа способна спасти нашу планету от ожирения!

Киноа! Ням!

Диетологи часто сравнивают киноа с материнским молоком: она почти полностью усваивается организмом, и в ней содержится огромное множество полезных веществ. И в отличие от материнского молока, киноа можно питаться всю жизнь. Киноа – это одновременно хлеб, молоко, картофель и яйцо!

Плоды киноа богаты протеином (который не уступает по качеству молочному), а по количеству энергии, кальция, фосфора, железа, витамина В, клетчатки и комплексных углеводов превосходит ячмень, рис, овес и пшеницу. Поэтому белок киноа – это полный набор необходимых аминокислот, то есть полноценная еда.

Тоже киноа

Киноа благодаря своему составу способствует формированию крепкого и здорового организма: костей, внутренних органов и др. Ее частое употребление укрепляет кости, что очень важно и для людей пожилого возраста. Киноа показана и тем, кто страдает диабетом, заболеваниями сердца и гипертонией, так как выводит из организма шлаки и холестерин. Киноа необходима спортсменам, беременным женщинам, а также детям и тем, кто вынужден уменьшать количество животного белка в питании, а потому нуждается в дополнительных протеинах. Лизин – аминокислота, которая содержится в киноа, – способствует усвоению кальция, заживлению тканей и необходима детям для формирования костей и хорошего роста.

Как у любых продуктов, у киноа могут быть и определенные побочные эффекты. Поэтому советуем проконсультироваться у своего врача.

В связи с тем, что в киноа содержится большое количество белка и оксалаты, перед употреблением киноа стоит проконсультироваться у врача больным с проблемами почек, подагрой.

Киноа готовят так же, как гречку или рис. Необходимо тщательно промыть и замочить на несколько часов (если хотите получить более мягкий и приятный вкус). Варить 15 минут. На 1 стакан киноа добавьте 2 стакана воды. И все!

Киноа на завтрак

Руководство по выращиванию киноа

Группа севооборотов

Разное ●

Почва

Адаптируется к большинству почв, но лучше всего растет на плодородных, хорошо дренированных суглинках.

Позиция

Полное солнце.

Морозостойкость

Саженцы киноа плохо переносят холода, поэтому подождите, пока не пройдут последние весенние заморозки. Созревшие растения легче собирать после осенних заморозков.

Кормление

Перед посадкой обработайте почву легким внесением сбалансированного органического удобрения.

Шаг

Отдельные растения: 1 фут 11 дюймов (60 см) в каждую сторону (минимум)
Ряды: 1 фут 5 дюймов (45 см) с зазором между рядами 2 фута 11 дюймов (минимум)

Сеять и посадить

Сажать весной, сразу после последних заморозков, посевом семян, едва засыпанных почвой, равномерными рядами.Держите почву влажной, пока сеянцы не прорастут. Прополкайте вручную, пока растения не достигнут 4 дюймов (10 см) в высоту, постепенно прореживая растения на расстоянии 18 дюймов (46 см) друг от друга. По мере роста растения затеняют большинство летних сорняков.
Наш Садовый Планировщик может составить персональный календарь, в котором посеять, посадить и собрать урожай для вашего района.

Банкноты

Квиноа тесно связана с сорняком, известным как четверти ягнят, поэтому бывает трудно отличить эти два растения друг от друга.В засушливом климате квиноа вырастает до 1,2 м в высоту, но при обильных осадках может вырасти вдвое. Высокорослым сортам может потребоваться размещение на стойках, чтобы удерживать их в вертикальном положении, когда они становятся тяжелыми из-за созревающих гроздей семян.

Сбор урожая

Подождите, пока растения не сбросят листья, чтобы собрать лебеду. В сухую погоду наклонитесь над семенными головками в большое ведро и отрежьте их. Работая в сухом месте, удалите семена, используйте вентилятор, чтобы отсеять мусор, и разложите семена на решетках или лотках, чтобы закончить сушку в помещении.

Поиск и устранение неисправностей

Блохи могут оставлять крошечные дырочки на листьях, но растения обычно перерастают эти повреждения. Некоторые виды гусениц могут питаться киноа, но с ними легко бороться с помощью органических пестицидов, которые используют Bacillus thuringiensis в качестве активного ингредиента.

Календарь посадки и сбора урожая

<Назад ко всем растениям

Больше для вас

Эссенциальный фрукт айвы — как вырастить деревья айвы

Легко выращиваемые съедобные семена и зерна

Приправить домашние овощи карри со вкусовыми добавками

Как вырастить киноа | Руководство по выращиванию киноа

Инструкции по посадке квиноа — можно ли выращивать квиноа в саду

Квиноа набирает популярность в Соединенных Штатах из-за своего прекрасного вкуса и пищевой ценности.Итак, можно ли выращивать киноа в саду? Читайте инструкции и информацию по посадке киноа.

Инки считали квиноа священной, называя ее чисая мама, или мать зерен. Это была одна из немногих полноценных сельскохозяйственных культур, способных выжить в суровых горных широтах. Этот уроженец Перу стал основным продуктом питания инков, и его выращивали в Андах более 5000 лет.

В Боливии, где люди зависят от киноа для удовлетворения своих пищевых потребностей, экспорт урожая в Северную Америку привел к недоеданию.Боливийцы не могут позволить себе платить столько, сколько производители могут заработать на рынках Северной Америки, поэтому люди переходят на менее дорогие и менее питательные обработанные продукты.

Что такое киноа?

Хотя лебеда ( Chenopodium quinoa ) выглядит как зерно, на самом деле это крошечные семена, называемые псевдозернами. Как представитель семейства гусиных лапок, квиноа тесно связана со шпинатом, свеклой и четвертинками ягнят. Растения вырастают примерно на 2 метра в высоту и являются привлекательным дополнением к ландшафту.Семена бывают разных цветов, включая белый и оттенки красного, розового, пурпурного, желтого и черного.

Преимущества растения квиноа включают высокую питательную ценность и низкое содержание натрия. В нем меньше натрия и больше необходимых питательных веществ, чем в пшенице, ячмене или кукурузе. Хотя каждый год все больше продуктовых магазинов продают квиноа, она очень дорога по сравнению с зерном.

Можно ли выращивать киноа?

Да, вы можете выращивать квиноа, если живете в районе с подходящим климатом и готовы посвятить большой участок под выращивание этой культуры.Климат — главное препятствие для большинства людей. Киноа нуждается в коротких днях с прохладными ночными температурами и дневными температурами ниже 95 градусов по Фаренгейту (35 градусов по Цельсию). Растения переносят ночные температуры до 28 градусов по Фаренгейту (-2 С), и качество урожая повышается, если растения немного замораживаются. Эти условия должны сохраняться в течение всего 130-дневного вегетационного периода.

Вот этапы посадки киноа:

• Тщательно обработайте почву, внесите полное удобрение или слой компоста.
• Сформируйте ряды шириной около 3 футов (1 м) и друг от друга на расстоянии 18 дюймов (46 см).
• Посадите семена на глубину от 1/2 до 1 дюйма (1-2,5 см). Самый простой способ сделать это — сделать две или три неглубоких траншеи в каждом ряду углом мотыги или культиватора.
• Поместите семена в траншею, а затем засыпьте ее землей.
• Слегка полить. Семена загнивают, если их держать слишком влажными.

Уход за лебедой легко при правильной настройке. Он переносит засуху, но лучше всего растет, когда вы никогда не позволяете почве пересыхать.Поливайте слегка и часто, а не глубоко. Внесите удобрения во время посадки и через четыре-шесть недель внесите те же азотные удобрения, которые вы используете в своем огороде.

Как выращивать киноа — уход, типы и советы по выращиванию

Квиноа — во многом чудесная еда. Некоторые считают это зеленым шиком яппи, но на самом деле это очень полезное и здоровое растение для выращивания. Это зерно, семена или псевдозлаки не только питательны, их также относительно легко выращивать во многих климатических условиях, и они могут стать отличным дополнением к домашнему рациону.В этой статье мы разберемся, что это такое, почему вы должны его выращивать и где. Затем мы рассмотрим, как выращивать эти растения, собирать урожай, есть и хранить для дальнейшего использования.

Квиноа, принадлежащая к семейству амарантовых / гусиных, известна под латинским названием Chenopodium quinoa. Это однолетнее травянистое растение, которое выращивают в основном ради съедобных семян. Он не принадлежит к тому же семейству, что и другие зерновые. Считается, что потребление растущего растения человеком началось около 3-4 тысяч лет назад в бассейне озера Титикака в Перу и Боливии, в его естественном ареале.

Если вы ищете зерновые семена, которые довольно легко выращивать, легко собирать и невероятно универсальные, то киноа может стать хорошим выбором. Как дополнение к домашней диете, киноа действительно сложно превзойти. Так почему бы не подумать о том, чтобы вырастить их в собственном саду в следующем году?

Квиноа — одно из зерновых культур, которое может быть хорошим вариантом для небольших домашних производителей. В то время как другим культурам, таким как пшеница, овес и ячмень, требуется много места, чтобы обеспечить достойный урожай, даже небольшая стойка с киноа в домашнем саду может дать достаточно урожая.

Квиноа относительно легко выращивать в домашних условиях, и хорошая новость заключается в том, что она будет расти в самых разных климатических условиях. Он связан с мангольдом и свеклой и дает определенное количество на одно растение, поэтому требует гораздо меньше места, чем обычные зерна, такие как пшеница.

Киноа можно готовить как рис, и в ней много белка. Это один из немногих источников полноценного белка, который подходит для веганов и поэтому может быть ключевой частью экологически чистой веганской или вегетарианской диеты. Отказ от мяса (или, по крайней мере, сокращение его потребления) — один из лучших способов уменьшить углеродный след.

Как вы, возможно, помните из школьных уроков естествознания, белок состоит из аминокислот, девять из которых должны быть получены из пищи, которую мы едим. «Полноценный» источник белка — это источник всех этих незаменимых аминокислот. Все мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты являются полноценными источниками белка, но вы все равно можете получить достаточно всех незаменимых аминокислот с помощью вегетарианской или веганской диеты. Даже если вы не можете разводить собственный скот или содержать каких-либо животных, вы все равно можете убедиться, что ваша домашняя диета богата белком, что окажет услугу нашей планете, отказавшись от мяса и молочных продуктов, пока вы на ней.

Квиноа может обеспечить около 1696 калорий на фунт, что означает, что она может быть экономически эффективным использованием пространства при попытке максимально использовать землю и обеспечить урожай для самообеспечения.

Еще одно преимущество квиноа в том, что его можно собирать без специального оборудования. Подробнее о том, как собирать лебеду, вы узнаете позже в этой статье.

Квиноа можно выращивать на открытом воздухе в вашем саду, в теплице или другом месте под прикрытием.Квиноа лучше всего подходит для солнечных участков с относительно короткими днями, прохладными ночными температурами и дневными температурами ниже 95 F (35 C). Растущие растения переносят ночные температуры до 28 F (-2 C). Следовательно, его можно выращивать в диапазоне умеренного климата. Выведены разные сорта для разных климатических зон.

Растущие растения лучше всего подходят для песчаных или суглинистых, хорошо дренированных почв с низким содержанием питательных веществ, умеренным засолением и pH от 6 до 8.5. Они выиграют от добавления доступного азота в систему и, следовательно, могут хорошо себя чувствовать, когда их хорошо осушают и засаживают азотфиксирующими растениями, такими как бобовые.

Так как квиноа выращивают в теплой погоде, вы должны стараться давать растениям полное солнце для оптимального роста.

Лучше всего сеять квиноа примерно в апреле либо в лотки с семенами для последующей пересадки, либо там, где они будут расти. Подождите, пока в вашем районе исчезнет опасность заморозков.Покройте посеянные семена тонким слоем компоста — не более дюйма глубиной. Разместите саженцы квиноа на расстоянии 1-2 фута друг от друга и ожидайте, что растения вырастут почти на 6 футов в высоту (когда они потребуют разбивки) в оптимальных условиях.

Следует отметить, что саженцы квиноа сильно напоминают обычный сорняк, известный как «четверти ягненка», на начальных этапах роста. Поэтому, если у вас прямой посев, будьте осторожны, чтобы не пропалывать их по ошибке.

Прорежьте саженцы (или пересадите), как только они станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать.Вы обнаружите, что изначально скорость роста будет медленной. Но тогда у растений будет внезапный всплеск роста, и они быстро вырастут до своей конечной высоты за летние месяцы. Цветки сформируются примерно в июне или июле, а затем начнут формироваться семенные головки.

Лебеда требует полива в очень засушливых условиях или при выращивании под укрытием. Однако важно не переувечиться. Всегда собирайте и по возможности используйте дождевую воду.

За исключением полива, ваши растения квиноа не требуют особого ухода. Квиноа, как правило, не беспокоит вредителей, а горький налет семян не позволяет грызунам или птицам поедать ее. Вы можете обнаружить, что на листьях появляются маленькие дырочки от блох. Однако обычно это не влияет на рост растений.

Как только ваши растения квиноа достигнут этой стадии, срежьте кочаны и положите их где-нибудь для просушки на несколько дней. Лучший способ сделать это — повесить их чем-нибудь под ними, чтобы семена не упали. Хороший воздушный поток и низкие температуры необходимы, чтобы растения не начали заплесневеть.Вы также можете помочь в этом процессе, удалив все более крупные листья и кусочки стебля.

После высыхания семенных головок в течение нескольких дней любые семена, которые еще не выпали, можно довольно легко стереть вручную. Просто аккуратно перекатайте головки между ладонями, чтобы выбить семена. (Теперь у вас будет куча семян, но, вероятно, там также будет несколько кусочков растений.)

Если у вас есть загадка, вы можете использовать ее, чтобы отделить семена.Однако, если у вас его нет, вы можете просто выбрать более крупные части вручную. Теперь у вас должна быть куча семян в их цветочных прицветниках, которые несколько подсохли, но которые нужно еще немного подсушить.

Выложите семена в цветочных прицветниках тонким слоем на противень или противень и положите их где-нибудь сушиться. Ежедневно помешивайте их быстро, чтобы все хорошо высохло. Когда семя полностью высохнет, его можно легко вытереть из цветочных прицветников (между двумя ладонями).Этот процесс можно упростить, надев резиновые перчатки.

Когда у вас есть куча семян, отделенная от их цветочных прицветников и других мелких обломков, вы должны их просеять. В основном при веянии семена аккуратно переливают из одного контейнера в другой на ветру, чтобы сдуло мелкие легкие кусочки и более легкие нежизнеспособные семена.

Перед использованием киноа вам нужно замочить семена на ночь и несколько раз промыть их в холодной воде.Это удалит налет, который естественным образом защищает семена от насекомых, грызунов и птиц. Вы также можете хранить семена в герметичном сухом контейнере для дальнейшего использования. При правильном хранении семена киноа могут храниться около года.

Квиноа можно использовать в любых рецептах, где вы обычно можете использовать рис или кус-кус. Его можно использовать как гарнир или как часть основного мероприятия. Его можно использовать для фарширования различных овощей или для приготовления рагу, запеканок или запеканок.Вам не составит труда найти применение лебеде, которую вы выращиваете.

Если вы ищете зерновые семена, которые довольно легко выращивать, легко собирать и невероятно универсальные, то киноа может стать хорошим выбором. Как дополнение к домашней диете, киноа действительно сложно превзойти. Так почему бы не подумать о том, чтобы вырастить их в собственном саду в следующем году?

Киноа: растение с большим потенциалом

21 февраля 2017 г.

В феврале этого года Соединенные Штаты объявили 2013 год Международным годом квиноа. Тем не менее, я уверен, что не многие люди даже слышали о киноа, не говоря уже о ее питательных качествах.

Квиноа, родом из Боливии, Чили и Перу около 5000 лет назад, — это зерно, популярность которого растет по всей стране. Квиноа, потребляемая как рис и используемая для приготовления муки, супов, круп или алкоголя, очень питательна из-за высокого содержания белка, что делает ее важной пищевой культурой в борьбе с голодом и обеспечении продовольственной безопасности в бедных регионах мира.

В настоящее время Боливия и Перу являются ведущими производителями киноа, на долю которых приходится почти 80 процентов мирового производства, в то время как Соединенные Штаты импортируют 45 процентов мирового производства киноа. С 1980-х годов исследователи в Соединенных Штатах пытались восстановить производство киноа. Хотя производство в США выросло с 1980-х годов, а Колорадо и Невада стали первопроходцами, производство остается незначительным по сравнению с благоприятными климатическими условиями, технологическим потенциалом и спросом в этой стране.Необходимы исследования, чтобы поддержать и поддерживать эту быстрорастущую отрасль.

В 2012 году Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США предоставил Вашингтонскому государственному университету (WSU) грант в рамках Инициативы по исследованиям и развитию органического сельского хозяйства. Грант поможет разработать адаптированные сорта и оптимальные методы управления производством киноа в различных условиях окружающей среды. Кроме того, эти новые знания будут распространены среди преподавателей, которые могут обучать продюсеров.

В качестве частичного результата этого финансирования, WSU спонсировал конференцию по исследованию квиноа 12-14 августа в Пуллмане, Вашингтон. На Международном симпозиуме по исследованию квиноа выступили эксперты по квиноа со всего мира. Список участников был разнообразным: люди приезжали из Египта, Тибета и Австралии. Конференция включала практические демонстрации на полевых испытаниях, а также обсуждения и презентации текущих исследований .

Поскольку конференция совпала с Международным годом квиноа, она помогла привлечь внимание к этой важной культуре, которая имеет потенциал для улучшения продовольственной безопасности и питания, и в конечном итоге способствует достижению согласованных на международном уровне целей в области развития, направленных на искоренение нищеты.

Написать ответ

Комментарии

Материнское зерно инков, Информация для школьников, факультет ботаники, Университет Отаго, Новая Зеландия

Chenopodium quinoa (кин-ва) известен как материнское зерно инков.Он имеет более высокое содержание белка, чем злаки (Poaceae: семейство злаков), и имеет высокое содержание лизина в отличие от злаков с низким содержанием лизина. Его легко выращивать и собирать, и, будучи двудольным, он не страдает болезнями, поражающими злаки. Киноа происходит из семейства Chenopodiaceae, которое включает сахарную свеклу, свеклу и шпинат. Это относительно без болезней.

Листья можно собирать и готовить, как шпинат. Созревшие семена собирают и промывают несколько раз, чтобы удалить горькие сапонины, и готовят так же, как кус-кус.В салатах он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. В Интернете есть множество рецептов. Сапонины, как следует из названия, представляют собой мылообразные соединения, которые инки использовали для стирки одежды. Другие растения содержат сапонины, и другие культуры воспользовались их очищающими свойствами.

Квиноа — полезный инструмент повышения продовольственной безопасности для большинства регионов мира. Организация Объединенных Наций объявила 2013 год Международным годом квиноа. Он растет в самых разных условиях и является культурой с низкими затратами и низкими эксплуатационными расходами.Производство пшеницы находится под угрозой из-за разновидности стеблевой ржавчины Ug99, которая в настоящее время распространяется по Ближнему Востоку, и если новые устойчивые линии пшеницы не могут быть разработаны и развернуты вовремя, в ближайшие годы будет умеренный или серьезный дефицит.

Важный вопрос заключается в том, следует ли использовать генную инженерию для решения конкретных сельскохозяйственных проблем. Например, было предложено производство зерновых с высоким содержанием лизина для производства зерновых с высоким содержанием лизина, но использование киноа позволяет обойтись без этой необходимости.

Квиноа является потенциальным буфером против нехватки продовольствия и способствует большему разнообразию сельскохозяйственных систем (повышение устойчивости).Более эффективное использование сельскохозяйственных угодий снижает необходимость преобразования большего количества заповедных земель в производство продуктов питания. Население продолжает расти, но количество высококачественных сельскохозяйственных земель продолжает уменьшаться.

Меня интересует квиноа — это ее патология. Я использовал его в течение многих лет как индикатор вирусного заболевания, прежде чем я узнал о его использовании в качестве зерновой культуры. Семена киноа доступны из нескольких источников в Интернете. Время от времени у меня есть запасные саженцы, которые я буду размещать в сарае для обменных автобусов возле галереи Blueskin.Если вы заметили какие-либо заболевания квиноа, пришлите мне несколько фотографий крупным планом ([email protected]), особенно тех, которые выглядят как вирусная инфекция. Вирусы часто вызывают желтые пятна и полосы, а также желтую сетку жилок, а листья часто меньше и деформированы.

Общие сведения

Большинство мировых цивилизаций достигли своего величия с помощью злаков. Зерновые культуры собирают, хранят и распределяют на протяжении тысячелетий. Культуры в Африке, на Ближнем Востоке и в Европе выращивали пшеницу, овес и ячмень, в то время как азиатские цивилизации процветали благодаря выращиванию риса.В Центральной Америке ацтеки и майя выращивали кукурузу. Южнее, в Андах и в прилегающих районах, люди поступали немного иначе. Киноа (кин-ва), родственник шпината и сахарной свеклы, выращивалась для получения семян, а не только как листовой овощ. Квиноа была материнским зерном инков, и вместе с тремя сестрами: кукурузой, тыквой, бобами и другими культурами, включая картофель, они питались разнообразно.

Chenopodium quinoa (keen-wa; Chenopodiaceae / Amaranthaceae) известен как материнское зерно инков.Он имеет более высокое содержание белка, чем злаки (Poaceae), и имеет высокое содержание лизина (в отличие от злаков: низкий уровень лизина). Его легко выращивать и собирать, и он не страдает теми же заболеваниями, которые поражают злаки.

Квиноа — полезный инструмент повышения продовольственной безопасности для большинства регионов мира. Он растет в самых разных условиях и является культурой с низкими затратами и низкими эксплуатационными расходами. Производство пшеницы находится под угрозой из-за разновидности стеблевой ржавчины Ug99, которая в настоящее время распространяется по Ближнему Востоку, и если новые устойчивые линии пшеницы не могут быть разработаны и внедрены вовремя, в ближайшие годы будет умеренный или серьезный дефицит.

Квиноа является потенциальным буфером от нехватки продовольствия и способствует большему разнообразию сельскохозяйственных систем (повышение устойчивости). Более эффективное использование сельскохозяйственных угодий снижает необходимость преобразования большего количества заповедных земель в производство продуктов питания. Кроме того, естественная система защиты киноа от вредителей растений (сапонины на зернах / семенах) снижает потребность в пестицидах.

Было предложено генитально модифицировать зерновые, такие как пшеница и ячмень, чтобы увеличить содержание в них лизина, улучшив их питательную ценность.Квиноа уже имеет высокое содержание лизина, что устраняет необходимость в генетической модификации.

Доцент Пайл Гай в Мачу-Пикчу в Андах

Исследование Пола с использованием киноа

Я начал работать с киноа около 30 лет назад, когда я начал свою карьеру вирусолога растений. Тогда я еще не знал, что квиноа была материнским зерном инков; Я использовал его как индикатор заражения вирусом. Существует более 1000 вирусов растений, и их идентификация может оказаться непростой задачей.Первое, что я делаю, чтобы идентифицировать вирус, — это прививать его к целому ряду индикаторных видов, включая киноа, и смотреть, какие из них заражаются. У нас есть много информации о том, какие вирусы поражают или не заражают киноа, что упрощает добавление или вычитание конкретного вируса из вашего списка подозреваемых.

Даже сегодня, когда я использую те же методы, которые используют судебно-медицинские эксперты и другие ученые для обнаружения ДНК, РНК и белков, я использую киноа для проверки этих других методов.

История

Начиная с 3000 г.C., если не больше, семена растения Chenopodium quinua были жизненно важной частью рациона жителей Анд, использовались в качестве зерна в выпечке, а также подавались в многочисленных блюдах, приготовленных коренными народами, живущими по всему Андскому региону.
Историки Отчасти объясняют успех империи инков ее способностью прокормить не только собственное население, но и покоренных племен. Благодаря разумному выращиванию, хранению и распространению местных растений, включая киноа, картофель и кукурузу, инки смогли сохранить свою империю.
С приходом испанцев это должно было измениться. Фермеры были отправлены на золотые прииски Перу и Боливии, а неместные культуры были введены для потребления в Испании, что изменило многовековые модели ведения сельского хозяйства. В колониальный период использование квиноа было строго связано с местным населением, что привело к нежелательному восприятию семян как принадлежащих к низшему классу.
К началу этого века квиноа утратила статус материнского зерна. Были завезены иностранные культуры, такие как ячмень, которые по важности превзошли квиноа.Дальнейший спад произошел в Перу в 1940-х годах, когда правительство начало импортировать большие объемы пшеницы. В период с 1941 по 1974 год посевы квиноа упали с 111 000 акров до 32 000 акров. В сочетании с растущей аккультуризацией коренного населения и стигматизацией идентификации коренных народов, связанной с ее потреблением, квиноа потеряла свое величие и стала просто еще одной культурой для пропитания для более бедных сельских семей. Однако ситуация кардинально меняется с ростом интереса среди андских стран, а также с увеличением спроса на международном уровне.

Мероприятия

Мероприятия — (на основе цикла обучения действиям Enviroschools)

Питание и кулинария

Рост популярности киноа наступил к его огромной питательной ценности. Его высокое содержание белка (от 12 до 18 процентов) превосходит другие зерновые. Более того, это один из немногих вегетарианских продуктов, который считается полноценным белком, содержащим все восемь незаменимых аминокислот.По сравнению с другими зерновыми, в нем много ненасыщенных жиров и мало углеводов. Это отличный источник клетчатки, железа, магния и фосфора. И если этого недостаточно, чтобы рекомендовать его, квиноа также не содержит глютена и считается кошерной на Песах.

Квиноа готовится как рис. Но не торопитесь: квиноа готовится намного быстрее, чем рис, и набухает в четыре раза по сравнению с первоначальным объемом. Перед приготовлением промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Нежный вкус киноа часто сравнивают с кускусом, и это отличный выбор для салатов и пловов.

Рецепты

1. Замочите киноа в холодной воде на 5 минут
2. Тщательно промойте 2 раза, слейте воду и слейте воду через большое сито с мелкими ячейками
3. Поместите в кастрюлю емкостью 2 кварты с водой (и солью, для салатов или пикантных блюд)
4. Накройте кастрюлю, доведите до полного кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут
5. Снимите с огня и отставьте в сторону

Простой вкусный рецепт завтрака из киноа

Простой рецепт завтрака из киноа: приготовленная киноа , тушеные с немолочным или молочным молоком, сухофруктами, орехами или семенами, необязательным подсластителем.

• 2 порции
• Общее время приготовления и приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• 1 чашка или около того приготовленной киноа
• 2 столовые ложки семян подсолнечника, семян тыквы или измельченных грецких орехов
• 2 столовые ложки нарезанных кураг
• Замените сушеную клюкву, смородину, чернику, нарезанный инжир или финики по своему усмотрению
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 чашка миндаля, конопли или соевого молока, ароматизированного или равнина — при необходимости добавляйте больше.Или используйте молочное молоко, если хотите.
• Дополнительно: 1 столовая ложка кленового сиропа, сиропа коричневого риса или другого подсластителя

Указания:

1. Смешайте все ингредиенты в двухлитровой кастрюле. жидкой, и сухофрукты красиво распухли.
2. При необходимости добавьте молока, пока консистенция не станет вам приятной.
3. Вот и все. Наслаждаться!

Советы по приготовлению: Если вы еще не готовили киноа, но хотите съесть этот рецепт завтрака из киноа СЕЙЧАС, просто приготовьте все вместе с сырой киноа.Используйте 1/4 стакана сырой киноа и добавьте остальные ингредиенты вместе с 1/2 стакана воды. Сделайте больше, чтобы завтра снова съесть киноа на завтрак!

Рецепт простого салата из киноа

• Общее время приготовления и приготовления: 30 минут
• 4 основных блюда

Вкусный, быстрый и легкий рецепт салата из киноа без глютена
Рецепт салата из киноа: приготовленная на пару лебеда овощи, огурец, свежая зелень, жареные орехи или семена, масло и лимонная заправка.

Ингредиенты:

• Вареная киноа
• 1 стакан снежного горошка, ракушечника, сельдерея или стручковой фасоли
• 2 маленькие моркови, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
• 1/2 зеленого или красного перца, нарезанного тонкими ломтиками
• 1 средний спелый помидор
• 1 средний огурец, очищенный и нарезанный кубиками
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, кинзы или базилика
• 1/2 стакана нарезанных грецких орехов, поджаренных семечек или тостов кешью

Заправка:

• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли
• Свежий молотый перец
• Варианты: щепотка кайенского перца, чесночный порошок или свежий измельченный чеснок, свежий или сушеный имбирь

Инструкция:

1. Используйте киноа, приготовленную, как описано выше
2. Готовьте морковь и зеленые овощи на пару в течение 5 минут или до л нежно-хрустящей корочки, процедить, промыть в холодной воде и снова процедить
3. Нарезать помидоры, зелень и огурцы
4. Взбить венчиком или взбить в банке ингредиенты для заправки
5. Осторожно смешать овощи, грецкие орехи, киноа и заправку в большом чаша
6. Накройте и охладите или подавайте сразу же

Благодарности

Составлено и составлено:

Доцент Пол Гай, кафедра ботаники, Университет Отаго

Дженни Аптон, помощник регионального координатора фасилитатор для школ окружающей среды, Городской совет Данидина

Роуз Ньюберн, Отделение наук, Университет Отаго

Лиз Гирван, Центр электронной микроскопии Отаго

Безумное увлечение киноа вдохновляет Северную Америку на выращивание собственной продукции: соль: NPR

Семена этого гусиного растения известны как квиноа, суперпродукт, который сейчас пользуется большим спросом и выращивается почти исключительно в Южной Америке.Но некоторые производители думают, что у них есть рецепт, чтобы вырастить его на севере. Джанет Матангихан / любезно предоставлено Кевином Мерфи скрыть подпись

Семена этого растения гусиная лапка известны как лебеда, суперпродукт, который сейчас пользуется большим спросом и выращивается почти исключительно в Южной Америке.Но некоторые производители думают, что у них есть рецепт, чтобы вырастить его на севере.

Взрыв мировой популярности киноа за последние шесть лет привел к четырехкратному росту цен в торговых точках. Но несмотря на весь спрос высококлассных продуктовых магазинов в Америке, чтобы их бункеры были заполнены древними зерноподобными семенами, почти никто из фермеров за пределами засушливых гор и прибрежных долин Перу, Боливии, Эквадора и Чили не выращивает их.

Но селекционеры и ученые, изучающие биологию и экономику квиноа, говорят, что это скоро изменится.

«Скоро мы увидим, что квиноа выращивают повсюду», — предсказывает Кевин Мерфи, селекционер из Университета штата Вашингтон, который в течение нескольких лет вырабатывал сорта квиноа, подходящие для разнообразной географии и климатических условий Америки. Мерфи говорит, что уже очевидно, что киноа может процветать и давать высокие урожаи во многих частях Северной Америки, и он не видит «причин, по которым производство киноа не будет расти в ближайшие несколько лет.«

Гардинер Кевин Мерфи с растением гусиная лапка, семена которого мы едим как киноа. Джанет Матангуихан / любезно предоставлено Кевином Мерфи скрыть подпись

Гардинер Кевин Мерфи с растением гусиная лапка, семена которого мы едим как киноа.

Мелкие фермеры на Северо-Западе в настоящее время испытывают урожай, собирая несколько фунтов квиноа каждую осень среди своих рядов овощей и фруктов и продавая семена на фермерских рынках, но выращивание квиноа в Соединенных Штатах еще не началось. большой путь по нескольким причинам.

Во-первых, по словам Мерфи, повальное увлечение киноа — настолько новое явление, что фермеры едва ли успели отреагировать.Всего шесть лет назад американские покупатели могли купить киноа по цене, похожей на рис, в 1,50 доллара за фунт. Теперь розничные торговцы получают от 4,50 до 8 долларов за каждый фунт этого богатого питательными веществами суперпродукта.

Итак, очевидно, что выращивание квиноа, которое на самом деле является семенем растения гусиная лапка ( Chenopodium quinoa ), может быть прибыльным для американских фермеров, хотя и только в более прохладных регионах. Киноа очень чувствительна к теплу, и опытные садоводы говорят, что температура 95 градусов полностью уничтожит урожай.Еще одна проблема при производстве киноа — дождь. Если он выпадет во время осеннего сбора урожая, он может испортить хрустящие семена с высоким содержанием белка, заставив их прорасти.

И еще есть проблема удаления сапонина, естественного горького слоя соединений, которые отпугивают вредителей, но делают неочищенные семена почти несъедобными для людей. Для этого потребуются специальные системы очистки, как узнали производители в Южной Америке.

На сегодняшний день только одно крупное предприятие, ферма Уайт-Маунтин в Скалистых горах Колорадо, вложило большие средства в посевной материал.«Когда мы только начали [в 1987 году], на квиноа не было спроса», — вспоминает владелец Эрни Нью, который в мае этого года посадил 120 акров квиноа и собрал 70 гектаров после летнего непогода. «Никто не знал, как его выращивать, чистить, готовить, есть. Никакой информации об этом не было». Сегодня, говорит Нью, он получает гораздо больше заказов, чем может выполнить, многие из ресторанов и розничных торговцев надеются продавать «выращенную на месте» киноа.

Но на данный момент практически все семена киноа, употребляемые в пищу в Соединенных Штатах, импортируются из Южной Америки.Здесь в 2010 году было собрано почти 80 000 тонн киноа.

Салат из киноа. Аластер Бланд / NPR скрыть подпись

Салат из киноа.

И это не без проблем. В Боливии, второй по объему производства после Перу, многие фермеры достигли большого процветания. Но общины в Боливийских Андах, которые раньше питались квиноа, стали не в состоянии себе это позволить и теперь больше полагаются на обработанные пищевые продукты низкого качества.

И споры о собственности, как сообщается, нарастают, поскольку южноамериканские предприниматели — часто безземельные приехавшие из городов — соревнуются друг с другом за посевы на ограниченной пахотной земле в Андах, пытаясь нажиться на увлечении киноа.Боливийские пастухи лам также бросают свои стада, бывшие когда-то естественным источником удобрений в регионе, и вместо этого сажают квиноа. Похоже, это уже вызывает снижение продуктивности почвы.

Большинство южноамериканских ферм, занимающихся лебедой, расположены на большой высоте — некоторые из них более двух миль над уровнем моря — но квиноа — это очень адаптируемый и универсальный вид, по словам орегонского питомника Фрэнка Мортона, владельца Wild Garden Seeds недалеко от Портленда.

Мортон выращивает и разводит квиноа с 1984 года.Жара и влага остаются частыми убийцами большинства сортов, но благодаря избирательному сохранению семян Мортон преобразовал несколько оригинальных видов киноа как минимум в пять новых, которые, по его словам, могут хорошо расти в климате Северной Америки, «и давать высокие урожаи на ужасно бедных почвах». Он видел, как растения квиноа замерзают в течение ночи и продолжают расти после оттаивания, что делает их потенциальной культурой для горных регионов, где нельзя выращивать другие фрукты, зерновые и овощи. Он также видел, как он растет на уровне моря.

Мортон считает, что Скалистые горы, большая часть Канады и Тихоокеанский северо-запад потенциально могут стать регионами производства квиноа, и он уверен, что промышленность квиноа в Северной Америке скоро будет процветать.

«Лебеда обладает огромным потенциалом», — говорит он. «Главное — просто выяснить, где он будет расти».