Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кимчи по рецепту из Северной Кореи

Здравствуйте, любители вкусно готовить и хорошо поесть. Сегодня можно найти десятки, если не сотни современных рецептов приготовления корейской капусты  кимчи.   Мы же покажем вам рецепт, вывезенный из Северной Кореи 50 лет назад. Именно тогда, в эпоху расцвета правления великого кормчего корейского народа товарища Ким ир Сена одному из участников нашего проекта суждено было прожить в этой нищей и голодной стране несколько лет. Кто то может не поверить, но даже сотрудники иностранных дипломатических, торговых, военных ведомств тогда питались очень скромно и самым частым блюдом во всяком случае на ужин в советских семьях была вареная картошка с капустой  кимчи.

  Кимчи хороша уже тем, что на своем огороде любой желающий мог вырастить все, что нужно для ее приготовления, ну а кальмары в достатке водились  в море. Кстати распространенное сегодня мнение о том,  что острая кимчи хорошо влияет на здоровье желудочно-кишечного тракта, мы готовы подтвердить. Никто из знакомых нам молодых кимчи-едов той поры впоследствии не болел всякими там язвами и гастритами. Так что готовьте кимчи по нашему рецепту, ешьте с ранних лет и будете здоровы.

Кимчи нужно готовить в два этапа. В первый день засаливаете капусту в кальмарном рассоле.  Конечно купленную капусту нужно сначала помыть и срезать с нее всякие некрасивости. Из купленного килограмма мороженых кальмаров для рассола мы возьмем только 3 штучки. Ставим кальмары на 40-50 минут вариться  с расчетом получить в итоге 1. 5 литра отвара.  Тем временем в сердцевину щепотками засыпаем соль — это для лучшей просолки в толстых слоях. Соль мы взяли крупную.

Далее вот таким способом, что бы не резать листья, мы ращепляем качан пополам. Очень крупные качаны можно щепить на 4 части.   Берем большую 6-литровую кастрюлю и максимально плотно укладываем в нее наши половинки. Получилось вот так. В  остывший отвар кальмаров, напомним его у нас 1.5 литра, засыпаем 4 столовых ложки соли и размешиваем. Слегка прижимаем листья и заливаем в кастрюлю рассол. Все. Ставим гнет и оставляем на сутки при комнатной температуре. Простоит двое суток, тоже не страшно.

Перед вторым этапом мы весь рассол сливаем, а капусту из кастрюли  вынимаем. Второй этап состоит в приготовлении пасты из жгучего перца, чеснока и редьки. Именно благодаря этой термо-ядерной смеси капуста превращается в кимчи. Редьку мы натерли на обычной терке,  а вот перец и чеснок будем мельчить в блендере. Так, это еще крупновато, а вот так в самый раз. Теперь готовим груши. Их потом не едят, поэтому зачем губить целиком. Делим на вершки и корешки. Вершки мы живьем съедим, а корешки отправим в засол. Итак редька после терки, перец с чесноком после блендера. Чуть мешаем. Испугавшись нехватки остроты и в отсутствии запасов свежего жгучего перца мы добавляем кайенского, ну и паприки для придания красоты. Теперь столовую ложку соли и все тщательно перемешиваем.

Наступает  самый ответственный момент. Каждый листик мы промазываем этой  смесью.  Нарезаем огрызки груши и начинаем укладку. Укладываем плотненько, в каждый слой добавляя грушу. В конце наливаем в зависимости от  густоты от 50 до 100 мл. соевого соуса . Все. Гнет и  в прохладное место. Летом в холодильник. В идеале есть можно начинать через неделю, но нам известны люди, которые начинают пробовать уже через день, а через неделю проверить качество становится не реально. Проверять нечего. Так что ешьте с нами, ешьте как мы, ешьте лучше нас.

Расклад по кимчи:
Для приготовления 2-х трехлитровых банок кимчи средней жгучести потребуется:
1. Китайская капуста (салат) 4-5 средних качанов — 3-4 кг
2. Чеснок 6-7 головок
3. Перец жгучий 300-500 гр
4. Редька (редис) Дайкон 1.5 — 2 кг.
5. Кальмары размороженные 300-350 гр
6. Соль крупная засолочная 6-8 столовых ложек
7. Груши 300-500 гр.
8. Соус соевый или рыбный 50-100 мл. в зависимости от густоты

Этапы готовки Кимчи
1. Варим 1.5 л. кальмарного отвара и мешаем в нем 4 стол ложки соли
2. Моем и обрезаем качаны
3. Щепотками солим сердцевины качанов 1 ст. ложка на 2-3 качана
4. Укладываем половинки качанов в кастрюли и заливаем отваром
5. Ставим под гнет на 1-2 дня
   День второй: Сливаем отвар и вынимаем качаны
1. Трем редьку, мельчим чеснок и жгучий перец, добавляем 1 ст. ложку соли и все перемешиваем
2. Полученной пастой смазываем каждый листик капусты
3. Нарезаем груши
4. Укладываем качаны и груши слоями в кастрюли и ставим на 1-2 недели под гнет в прохладное место

  Рецептов кимчи много, но мы нашли и предлагаем вам ещё один рецепт настоящей корейского Кимчи. Видео не наше, но в статье мы перевели текст видео и приводим этот рецепт. Посмотрите обязательно статью Kimchi — не пожалеете.

калорий в 100 г кимчи и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Пищевая ценность Размер порции 100 г Энергия 88 кДж 21 ккал Жир 0.22 г Насыщенные жиры 0,031 г Мононенасыщенные жиры 0,015 г Полиненасыщенные жиры 0,104 г Углеводы 4,07 г Сахар 1,48 г Волокно 1,2 г Белок 1. 65 г Натрий 664 мг Холестерин 0 мг Калий 253 мг 1% RDI * (21 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (65%) Жиры (8%) Белки (27%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о пищевой ценности: кал 21 Жир 0.22 г Углеводы 4,07 г Прот 1,65 г В 100 граммах кимчи содержится 21 калория . Распределение калорий: 8% жира , 65% углеводов, 27% прот. Обычные размеры порций: Родственные виды капусты: Родственные виды овощей: См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Nutrition — Кимчи калорий, белков, витаминов

Кимчи содержит 23 калории на чашку или 15 калорий на каждые 100 граммов. Большая часть его калорий состоит из углеводов, жиров и белков.

51% калорий в кимчи составляют углеводы, 25% калорий — жир и 24% калорий — белок.

• Пищевые волокна: 2,4 г
• Сахар: 1,6 г

Кимчи не содержит холестерина и трансжиров.

• Всего жиров: 0,8 г
• Насыщенные жиры: 0,1 г
• Мононенасыщенные жиры: 0,1 г
• Полиненасыщенные жиры: 0.4 г

• альфа-линолевая кислота: 0. 21 г

Сравнение питания: кимчи против капусты

калорий

Капуста и кимчи содержат одинаковое количество калорий — капуста содержит 25 калорий на 100 граммов, а кимчи — 15 калорий.

По соотношению макроэлементов в капусте меньше белка, больше углеводов и меньше жира, чем в кимчи на калорийность. Капуста имеет соотношение макроэлементов 17: 80: 3, а для кимчи 24:51:25 белок, углеводы и жиры из калорий.

Макросоотношение из калорий:

Польза кимчи для здоровья | Жить сильным.

Кимчи очень полезен для здоровья.

Кредит изображения: Westend61 / Westend61 / GettyImages

Острое блюдо традиционной корейской кухни, кимчи больше не просто приправа или гарнир к корейской еде. Эта острая ферментированная капуста напа теперь часто добавляется в салаты, бутерброды, жаркое и супы. Богатая витаминами А и С, кимчи с сильным вкусом отличается особой экзотикой и теперь широко доступна в азиатских продуктовых магазинах, магазинах здорового питания и некоторых элитных супермаркетах.

Информация о питании кимчи

Вот хорошие новости для тех, кто следит за своими калориями: кимчи — это низкокалорийная пища с низким содержанием жира. Однако кимчи редко едят само по себе, поэтому, чтобы сохранить низкую калорийность и жирность, выбирайте нежирные блюда, такие как жаркое или супы, чтобы использовать кимчи.

В 100-граммовой порции кимчи содержится:

• 17 калорий
  
• 0 грамм жира
  
• 7 граммов углеводов
  
• 0 грамм белка
  

Как продукт на основе овощей, кимчи не содержит протеина на порцию, а количество углеводов в кимчи относительно невелико (то же самое касается сахаров), но в нем содержится три грамма пищевых волокон на 100 граммов.

Университет штата Колорадо сообщает, что рекомендуемое потребление пищевых волокон для взрослых составляет 14 граммов на 1000 калорий. При ежедневной диете в 2000 калорий, 100 граммов кимчи обеспечат чуть более 7 процентов рекомендуемой дневной нормы пищевых волокон.

Подробнее: 6 блюд, которые заставят вас полюбить кимчи

Содержит полезные для кишечника бактерии

Не секрет, что йогурт полезен для кишечника, но вы можете не знать, что кимчи также является источником пробиотиков, полезных бактерий, которые обладают рядом преимуществ для здоровья.

По данным Академии питания и диетологии, включение большего количества продуктов, таких как кимчи, в ваш рацион может помочь восстановить баланс микробов в кишечнике, улучшить работу кишечника и укрепить вашу иммунную систему.

Пробиотики также могут использоваться для облегчения симптомов, вызванных синдромом раздраженного кишечника или СРК, хроническим заболеванием пищеварения, вызывающим боль в животе, газы, запор или диарею.

Витамин А для здоровья сердца

100-граммовая порция кимчи содержит 18 процентов дневной нормы витамина А, исходя из диеты в 2000 калорий в день.Как природный антиоксидант витамин А может снизить риск развития возрастной дегенерации желтого пятна и рака, которые могут быть вызваны свободными радикалами, образующимися при переваривании пищи вашим организмом.

Витамин А также необходим для здорового развития организма, в том числе у эмбрионов и плодов, и жизненно важен для поддержания здорового зрения. Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет от 700 до 900 мкг для мужчин и женщин старше 14 лет и от 1 200 до 1300 мкг для кормящих женщин.

Витамин C для иммунного здоровья

100-граммовая порция кимчи содержит 18 процентов дневной нормы витамина С. Подобно витамину А, витамин С также является естественным антиоксидантом, защищающим клетки вашего тела от повреждения свободными радикалами.

Витамин С способствует выработке множества белков, особенно коллагена, который сохраняет эластичность кожи, а также помогает организму вырабатывать и поддерживать связки, сухожилия и кровеносные сосуды.

Также необходим для заживления ран.Адекватное потребление витамина С для взрослых составляет от 75 до 90 миллиграммов в день (от 80 до 120, если вы беременны или кормите грудью). Если вы курите или подвергаетесь пассивному курению, MedlinePlus рекомендует увеличить суточную дозу на 35 миллиграммов.

Подробнее: Преимущества ферментированных продуктов и 5 рецептов, сделанных своими руками

Оборотная сторона: высокое содержание натрия.

С другой стороны, из-за способа приготовления кимчи в нем много натрия, обеспечивая 670 миллиграммов натрия на 100-граммовую порцию.Диета с высоким содержанием натрия увеличивает ваши шансы на развитие высокого кровяного давления. По данным Университета штата Колорадо, большинство взрослых американцев потребляют избыточное количество натрия в своем рационе.

Рекомендуемый дневной верхний предел составляет 2300 миллиграммов натрия в соответствии с рекомендациями Центров по контролю и профилактике заболеваний. Для афроамериканцев, взрослых старше 51 года и людей с сердечными заболеваниями дневной верхний предел составляет 1500 миллиграммов.Одна порция кимчи обеспечивает от 29 до 45 процентов рекомендуемой дневной нормы натрия.

калорий в Кимчи с разрезанной капустой Чонгга

На 100 г кимчи с разрезанной капустой Чонгга 20 калорий. Используйте панель ниже, чтобы найти информацию о питательных веществах для различных количеств:

Питание:

Пищевая ценность

Количество на выбранный вес

• Всего жиров (г) 0
• Насыщенные жиры (г) 0
• килоджоулей 84
• Натрий (мг) 0
• Спирт (г) 0
• Холестерин (мг) 0
• Всего углеводов (г) 5
• Пищевые волокна (г) 4
• Сахаров (г) 2
• Белок (г) 2

Поиск еды:

Об этом продукте

Эта информация о питании предназначена для кимчи с капустой Chongga Cut. Вы искали Chop Chop! Куриные кусочки, итальянский помидор, отбивная! Куриные кусочки, копченые в родниковой воде, или отбивная! Куриные кусочки, вместо сладкого чили? Вы можете легко искать различные продукты с помощью окна поиска calcount.

Чтобы просмотреть калории и другую информацию о питании для различных значений веса, просто перетащите ползунок, чтобы изменить вес продукта. Для точного измерения веса пищи необходимо использовать весы. Однако вы можете оценить вес продукта, сравнив свою руку с количеством еды.Величина, эквивалентная вашему большому пальцу, составляет около 30 граммов, плоская ладонь — примерно 120 граммов, а сжатый кулак — примерно 240 граммов.

Команда calcount усердно работает над сбором, сопоставлением и записью информации о питании, которую вы сейчас просматриваете. Нашими основными источниками информации являются Стандарты пищевых продуктов Австралии, Новой Зеландии и производители оригинальных продуктов питания. Чтобы найти дополнительную информацию о пищевых продуктах, воспользуйтесь нашим окном поиска продуктов питания.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Вот некоторые часто задаваемые вопросы, связанные с этим продуктом питания:

Сколько калорий в кимчи с капустой чонга?

Кимчи с нарезанной капустой Чонгга содержит 20 калорий на 100 грамм.

Сколько протеина в кимчи с капустой чонга?

В кимчи с капустой Chongga Cut 2 грамма белка на 100 граммов.

Сколько жира в кимчи с капустой чонгга?

В кимчи с капустой Chongga Cut есть граммы жира на 100 грамм.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

» } }, { «@type»: «Вопрос», «name»: «Эта еда обычно употребляется значительным количеством людей на регулярной основе?», «acceptAnswer»: { «@наберите ответ», «text»: «Да.» } }, { «@type»: «Вопрос», «name»: «Эта еда доступна по всей Австралии?», «acceptAnswer»: { «@наберите ответ», «текст»: «Да.»} }] }

calcount Заявление об отказе от ответственности

Мы надеемся, что информация о пищевой ценности кимчи с капустой Chongga Cut была для вас полезной. Мы стараемся изо всех сил следить за тем, чтобы вся информация, опубликованная на веб-сайте Calorie Counter Australia, была точной. Однако мы не гарантируем, что вся опубликованная информация является точной и полной.Не забудьте проконсультироваться со своим врачом, прежде чем предпринимать какие-либо действия в отношении всего, что вы читаете на этом сайте. Наша информация включает в себя авторские права, товарные знаки и другую интеллектуальную собственность, такую ​​как фирменные наименования и описания, которые принадлежат соответствующим владельцам указанной собственности.

калорий в 100 г кимчи и пищевая ценность

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность кимчи 100 г

Пищевая ценность кимчи 100 г

В 100 граммах кимчи 21 калория.Получите полную информацию о питании и других распространенных размерах порций кимчи, включая 1 унцию и 1 порцию. Kimchi Chin Jung Food 1/2 унции. Кимчи с высоким содержанием пищевых волокон, но с низким содержанием калорий, жиров и сахара. В следующих таблицах приведены полные значения пищевой ценности на 100 грамм. Пищевая ценность кимчи, рекомендуемые дневные нормы и анализ. 0 калорий 0,5 грамма углеводов 0 граммов жиров 0 граммов белков 0 граммов клетчатки 0 мг холестерина 0 граммов насыщенных жиров 100,0 мг натрия 0,5 граммов сахара 0 граммов транс-жиров граммов унций. Данные о питании позволяют мне так близко подойти к рецепту, хотя при очень высоком содержании натрия после нескольких промываний капусты вы не получите того же количества натрия, которое указано в этом рецепте. 1. По завершении приготовьте рис в соответствии с инструкциями и подавайте кимчи с теплым рисом. Корейское кимчи-чжигэ (100 грамм) содержит 60 калорий. Распределение калорий: 11% жиров, 63% углеводов, 26% белков. Пищевая ценность. Пищевая ценность, пищевая ценность и калорийность относятся к 100 г кимчи. В зависимости от условий окружающей среды и обработки информация может отличаться. Факты о кимчи и его польза для здоровья: Происхождение: Считалось, что оно возникло во времена династии Шилла и стало обычным явлением, когда буддизм проник в страну и стал вегетарианским образом жизни.Это определенно то, что вам следует приготовить и добавить в салаты и супы. Свиные шкурки барбекю кимчи по-корейски (южный рецепт) на 1/2 унции — калорийность: 70 ккал | Жиры: 4,50 г | Углеводы: 1,00 г | Белок: 8,00 г Пищевая ценность — аналогично. Калории кимчи и краткий обзор информации о питании. СЕУЛ СЕСТРЫ 1EA Смесь для порошка корейского кимчи, 3,5 унции (100 г) — смесь пряных приправ, богатая пробиотиками, не содержит глютена и ГМО, вкусная… Калорийность 23% дневной нормы * 1% общего жира 0,8 г грамма. Блюдо низкокалорийное, но богато такими питательными веществами, как железо, фолиевая кислота и витамины B6 и K.2. Веганский кимчи. Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Вредный, безвредный, полезный? Питание для кимчи Кимчи Краткое изложение питания. Поиск еды. Кимчи … Калории в кимчи. Вам нужно будет пройти 2 минуты, чтобы сжечь 8 калорий. Калорийность: 14% жиров, 62% углеводов, 25% протеинов. 21-30 из 2612 для корейского кимчи с редисом на 100 г. Найдите калории, углеводы и питательную ценность бюлми кимчи и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.com. My FatSecret; Еда. Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. На MyFitnessPal. com вы найдете калории, углеводы и питательную ценность кимчи 1000-летнего возраста и более 2 000 000 других продуктов. Есть много фактов о питании кимчи, которые делают эту пряную маринованную капусту мощным суперпродуктом, который прекрасно дополняет супы, салаты и жаркое. Кимчи (1 чашка) содержит 31 калорий.1% насыщенных жиров 0,1 г грамма. Посетите CalorieKing, чтобы узнать количество калорий… weitere Nahrungsmittel auf MyFitnessPal.com. Пищевая ценность; Размер порции: 1 чашка (150 г) Калории: 23% дневной нормы * Всего жиров 0,8 г: 1%: Насыщенные жиры 0,1 г: 1%: Трансжиры ~ г: Холестерин 0 мг: 0%: Натрий 747 мг: 31%: Всего углеводов 3,6 г: 1%: диетическая клетчатка 2,4 г: 10%: общий сахар 1,6 г: 3%: включает ~ г добавленных сахаров ~% белка 1,7 г: 3%: витамин C 0 мг: 0%: витамин D 0 мкг: 0%: Железо 3,8 мг: 21%: кальций… полиненасыщенные жиры 0,4 г грамма.Помимо дополнительного содержания соли (в виде натрия), квашеная капуста имеет очень похожий профиль питания на обычную капусту. 31% натрия 747 мг миллиграммы.