Таблица калорийности и состава продукции

Пицца
Праздничная Состав: окорок, грибы, моцарелла, томатный соус, помидор, болгарский перец, специи	230г/690г/900г	8	8	25	207 Ккал
Классическая Состав: ветчина, грибы, колбаса п/к, моцарелла, томатный соус, болгарский перец, специи	230г/690г/970г	7	7	25	186 Ккал
С ветчиной Состав: ветчина, моцарелла, томатный соус, специи	200г/600г/800г	7	5	28	186 Ккал
С салями Состав: салями, моцарелла, томатный соус, помидор, болгарский перец, петрушка	200г/600г/820г	7	9	28	218 Ккал
Ассорти Состав: ветчина, окорок, колбаса с/к, грибы, моцарелла, томатный соус, болгарский перец, помидор, петрушка, специи	230г/690г/900г	7	7	24	196 Ккал
С курицей Состав: куриное филе, таматный-чесночный соус, моцарелла, помидоры, зелень петрушки, специи	240г/720г/920г	11	9	25	203 Ккал
Курица с грибами Состав: куриная мякоть, шампиньоны жаренные с луком, моцарелла, сливочный соус, лук репчатый, петрушка, специи	240г/720г/900г	6	9	24	204 Ккал
Карбонара Состав: ветчина, грудинка, моцарелла, соус карбонара, бекон, помидоры	200г/720г/970г	7	14	23	249 Ккал
Много мяса Состав: свинина. куриное филе, обжаренное с луком, колбаса с/к, грудинка, лук красный, болгарский перец, моцарелла, чесночно-томатный соус, специи	230г/750г/970г	9	10	24	225 Ккал
Юбилейная Состав: грудинка свиная, лук репчатый и огурец маринованные, чесночный соус, моцарелла, болгарский перец, майонез, петрушка, специи	240г/720г/970г	9	22	20	314 Ккал
С морепродуктами Состав: мидии, кальмары, креветки, моцарелла, чесночный соус, лук красный, укроп	230г/720г/920г	6	8	25	197 Ккал
С баклажанами Состав: баклажаны, моцарелла, чесночно-томатный соус, помидор, болгарский перец, чеснок, петрушка, укроп, специи	240г/750г/970г	5	15	25	255 Ккал
Маргарита Состав: моцарелла, томатный соус, помидор, болгарский перец, соус песто	230г/690г/920г	4	6	24	173 Ккал
Четыре сыра Состав: соус карбонара, моцарелла, творожный сливочный сыр, чеддер, гауда, белый соус	200г/630г/840г	11	17	27	309 Ккал
Кальцоне, хачапури
Кальцоне с курицей в сливочном соусе Состав: куриная мякоть, шампиньоны обжаренные с луком, моцарелла, сметанный соус, зелень	230г	7	11	26	230 Ккал
Кальцоне с грибами, сыром и шпинатом Состав: грибы шампиньоны, шпинат, чесночный соус, моцарелла, творожный сливочный сыр	230г	7	12	29	250 Ккал
Хачапури по-аджарски 1 яйцо Состав: моцарелла, масло сливочное, 1 яйцо	300г	7	10	25	212 Ккал
Хачапури по-аджарски 2 яйца Состав: моцарелла, масло сливочное, 2 яйца	330г	8	10	23	215 Ккал
Фри, соус
Картофель фри Состав: картофель фри, специи	100г	4	19	38	342 Ккал
Соус красный Состав: кетчуп, томат, майонез, специи, зелень, чеснок	40г	2	33	8	338 Ккал
Соус белый ореховый Состав: майонез, сметана, чеснок, грецкий орех, кинза, специи	40г	1	46	3	442 Ккал
Соус сырный Состав: майонез, сметана, сырный соус	40г	2	35	8	330 Ккал
Бургеры
Бургер со свининой Состав: Котлета из свинины, копченная грудинка, чеддер, кетчуп, соус оливер, горчичный соус, лук, овощи свежие, маринованный огурец, перец халапеньо	220г	17	34	26	486 Ккал
Бургер с курицей Состав: Котлета из куриного мяса, чеддер, горчичный соус, соус оливер, жаренные шампиньоны, свежие овощи, лук, маринованный огурец	220г	19	31	28	486 Ккал
Бургер чикен бум Состав: Куриное бедро в хрустящей панировке, соус Ранч, лист салата, маринованный огурец, красный лук, кетчуп, горчичный соус	240г	21	37	82	309 Ккал
Салаты
Пражский с бужениной Состав: буженина, соленый огурец, маринованный лук, майонез, сыр, петрушка	170г	10	23	2	264 Ккал
Грибной с курицей Состав: куриная мякоть, маринованные грибы, яйцо, картофель, кукуруза, майонез, зеленый лук, петрушка	204г	5	18	7	255 Ккал
Оливье Состав: вареная колбаса, соленый огурец, картофель, морковь отв, яйцо, зеленый горошек, майонез, зеленый лук	226г	8	22	5	254 Ккал
Сельдь под шубой Состав: сельдь, отварные овощи, яйцо, майонез, маринованный лук, зеленый лук	220г	6	20	6	234 Ккал
Крабовый Состав: крабовое мясо (имитация), яйцо, кукуруза, майонез, помидор, зеленый лук	210г	10	20	10	256 Ккал
Греческий Состав: помидоры, огурцы, болгарский перец, маслины, сыр брынза, петрушка, красный лук, сухарики, растительное масло, специи	200г	3	11	4	124 Ккал
Винегрет Состав: свекла, картофель, морковь отв, квашенная капуста, зеленый горошек, растительное масло, зеленый лук, укроп	235г	2	6	7	92 Ккал
Супы
Солянка сборная мясная Состав: говядина, окорок, сосиски, маслины, репчатый лук, соленый огурец, томат, сметана, лимон	350/20/5г	6	8	2	113 Ккал
Борщ с курицей	350/40/20г	7	5	3	93 Ккал
Борщ зеленый с курицей (по сезону)	350/40/20г	8	5	3	102 Ккал
Суп с фрикадельками Состав: куриные фрикадельки, картофель, морковь, рис, зелень	350/40 г	7	4	4	91 Ккал
Суп-лапша Состав: лапша домашняя, куриная мякоть, зелень	350/40 г	10	4	5	102 Ккал
Окрошка Состав: колбаса п/к, кефир, сметана, отварные овощи, свежие овощи, горчица, зелень	350г	7	4	3	71 Ккал
Сметана	30г	2	20	3	204 Ккал
Вторые блюда, Гарниры
Отбивная из курицы Состав: куриное филе, панировочные сухари, свежий огурец, помидор	130/25/25 г	20	14	10	257 Ккал
Макароны «Пенне» Состав: куриное филе, грибы, жаренный лук, сливки, сыр	300 г	8	9	19	200 Ккал
Рис с овощами Состав: рис, грибы, морковь, жаренный лук, помидор	200 г	4	10	28	229 Ккал
Картофель жаренный «по-деревенски» Состав: картофель, чеснок, укроп	194 г	3	7	28	229 Ккал
Омлеты
Ассорти Состав: яйцо, ветчина, помидор, болгарский перец, сыр, маслины, зелень	270 г	16	16	1	223 Ккал
С ветчиной Состав: яйцо, ветчина, зелень	220 г	19	19	1	263 Ккал
Хлеб
Булочка пикантная Состав: укроп, чеснок	38г	10	18	65	473 Ккал
Бублик Состав: с кунжутом	40г	13	10	59	373 Ккал
Торты
Красный Бархат Состав: бисквит, сырный крем, малиновое пюре	140г	4	21	36	258 Ккал
Сникерс Состав: корж шоколадный, арахисовая паста, карамель, грильяж из арахиса, сырный крем	130г	7	29	47	281 Ккал
Птичье молоко Состав: бисквит, суфле сливочно-ванильное, суфле карамельное, шоколад	120г	8	24	39	400 Ккал
Эстерхази Состав: арахисовые коржи, заварной сливочный крем, помадка из белого шоколада	140г	11	27	39	450 Ккал
Мазурка Состав: ореховый бисквит, изюм, вареная сгущенка, шоколадная глазурь	170г	7	17	54	399 Ккал
Французский трюфель Состав: шоколадный корж, пропитка, шоколадный крем, апельсиновые цукаты	140г	5	14	48	345 Ккал
Наполеон Состав: слоёные коржи, масляный крем	130г	7	29	40	454 Ккал
Медовый Состав: медовый корж, масляный крем с отварной сгущенкой	140г	6	21	53	430 Ккал
Чизкейк Нью-йорк Состав: корж песочный, суфле сырное выпечное	140г	7	22	27	342 Ккал
Тирамису Состав: бисквит, кофейная пропитка, ликер амаретто, сырное суфле	130г	7	29	40	289 Ккал
Крепвиль Состав: блины, сливочно-лимонный крем, белый шоколад	150г	3	26	27	366 Ккал
Три шоколада Состав: шоколадный бисквит, суфле из темного, молочного и белого шоколада	130г	4	23	26	364 Ккал
Трайфлы, десерты
Трайфл Манго-карамель Состав: шоколадный бисквит, карамель, карамельное яблоко, сливочный крем манго, шоколад	120г	4	18	37	330 Ккал
Трайфл Клубника со сливками Состав: песочная крошка, карамель, фружелин из клубники, сливочно-ванильный крем	130г	4	27	29	386 Ккал
Трайфл Ферреро-Роше Состав: Шоколадный бисквит, фундук, сливочно-шоколадный крем, шоколад	120г	3	19	32	312 Ккал
Суфле «Птичье молоко» Состав: сливочно-ванильное суфле, шоколад	120г	4	27	29	286 Ккал
Десерт «Меренги» Состав: со вкусом апельсина, смородины, мяты	40г	5	6	96	471 Ккал
Коктейли
«Молочно-ванильный» Состав: пломбир, ванильное молоко	260г	—	—	—	144 Ккал
«Шоколадный» Состав: пломбир шоколадный, шоколадное молоко	260г	—	—	—	140 Ккал
«Банановый» Состав: пломбир, бананы, молоко	260г	—	—	—	141 Ккал
«Клубничный» Состав: пломбир, клубника, молоко	260г	—	—	—	123 Ккал
«Малиновый» Состав: пломбир, малина, молоко	260г	—	—	—	125 Ккал
Морс, фреш
Морс облепиховый Состав: Облепиха, сахар, цедра апельсина	300 мл	—	—	—	115 Ккал
Компот ягодный Состав: Клюква, черная смородина, клубника, сахар	300 мл	—	—	—	87 Ккал
Лимонад Состав: Лимон, апельсин, сахар	300 мл	—	—	—	111 Ккал
Фреш апельсиновый	300 мл	—	—	—	38 Ккал
Кофе, чай
Каппучино Состав: Лимон, апельсин, сахар	240 мл	—	—	—	—
Латте	270 мл	—	—	—	—
Американо	160 мл	—	—	—	—
Эспрессо	80 мл	—	—	—	—
Чай Гринфилд	300 мл	—	—	—	—
Лимон долька	10 г	—	—	—	—
Напитки
ПЕПСИ, МИРИНДА, СЕВЕН АП на розлив	0.4, 0.5, 0.8	—	—	—	—
ПЕПСИ, МИРИНДА, СЕВЕН АП пэт	0.5	—	—	—	—
СЕВЕН АП, ЛЕМОН, ЛЕМОН пэт	0.5	—	—	—	—
J7 FRUTZ пэт	0.385	—	—	—	—
КВАС «Русский дар» пэт	0.5	—	—	—	—
ЛИПТОН пэт	0.5	—	—	—	—
Адреналин ж/б	0.5, 0.25	—	—	—	—
ПЕСПИ пэт	1	—	—	—	—
Сок J7 в ассортименте	0.2, 0.97	—	—	—	—
Сок Агуша в ассортименте	0.2	—	—	—	—
Минеральная вода
EVIAN	0.33	—	—	—	—
Аква Минерале газированная / негазированная	0.5	—	—	—	—
Аква Минерале Актив в ассортименте	0.5	—	—	—	—
Ессентуки	0.5	—	—	—	—
Вода с соком Агуша в ассортименте	0.3	—	—	—	—
Бон Аква газированная/негазированная	0.5	—	—	—	—
Пиво
KRUSOVICE светлое розлив	0.3, 0.5	—	—	—	—
AMSTEL PREMIUM светлое розлив	0.3, 0.5	—	—	—	—
HEINEKEN безалкогольное	0.33	—	—	—	—
Напитки сбс
Кока-кола на розлив	0.3, 0.4, 0.5	—	—	—	—
Кока-кола ПЭТ	0.5	—	—	—	—
Чай FUZETEA ПЭТ	0.5	—	—	—	—
BURN ж/б	0.33	—	—	—	—
Сок Добрый т/п в ассортименте	0.33	—	—	—	—
Сок РИЧ т/п в ассортименте	1	—	—	—	—
Сок ПАЛПИ ПЭТ в ассортименте	0.45	—	—	—	—

Калорийность мясных продуктов в 100 грамм продукта

Продукт	Белки, грамм	Жир, грамм	Углеводы, грамм	Калорийность, ккал
Азу	11.9	14.2	10.2	214
Антрекот	27.3	31.2	1.7	396
Антрекот из говядины	29.6	11.2	0.0	220
Антрекот из свинины	28.7	9.8	0.0	210
Бараний окорок	18.0	18.0	0.0	232
Бараний рубец	11.5	4.0	0.0	82
Бараний фарш	17.0	23.0	0.0	282
Бараний язык	12.6	16.1	0.0	195
Баранина	15.6	16.3	0.0	209
Баранина вареная	24.6	21.4	0.0	291
Баранина жареная	20.0	24.0	0.0	320
Бараний жир	0	99.7	0	897
Баранина тушеная	20.0	20.9	0.0	268
Баранье сердце	13.5	2.5	0.0	82
Бараньи почки	13.6	2.5	0.0	77
Бараньи яйца	13.0	19.0	0.1	230
Баранья лопатка	15.6	25.0	0.0	284
Баранья печень	18.7	2.9	0.0	101
Бастурма турецкая	14.8	20.1	0.0	240
Бекон	23.0	45.0	0.0	500
Бекон Мираторг Любительский	12.0	35.0	0.0	360
Бефстроганов	21.9	27.4	5.7	355
Бефстроганов из говядины	16.7	11.3	5.9	193
Бефстроганов из курицы	14.7	2.0	0.4	163
Бефстроганов из свинины	19.4	7.1	0.0	142
Бизонье мясо	21.6	1.2	0.0	109
Бифштекс	27.8	29.6	1.7	384
Блюдо армянское Бозбаш 4 сезона	3.0	9.5	4.0	126
Блюдо болгарское Жаркое по-деревенски 4 сезона	3.5	11.1	5.5	137
Блюдо греческое Мясо по-македонски 4 сезона	5.8	10.1	22.0	206
Блюдо грузинское Чахохбили с фасолью 4 сезона	6.2	5.5	3.4	87
Блюдо индийское Цыплёнок карри 4 сезона	6.6	3.2	21.0	142
Блюдо испанское Паэлья 4 сезона	8.2	3.0	16.3	129
Блюдо итальянское Пенне карбонара 4 сезона	5.6	11.4	16.4	188
Блюдо итальянское Ризотто с морепродуктами 4 сезона	6.5	6.4	18.8	163
Блюдо китайское Курочка по-пекински 4 сезона	5.6	3.3	11.8	102
Блюдо китайское Свинина в кисло-сладком соусе 4 сезона	4.4	9.4	14.8	153
Блюдо латиноамериканское Цыплёнок по-мексикански 4 сезона	6.6	8.5	10.7	127
Блюдо мексиканское Чили кон карне 4 сезона	6.4	8.8	15.7	160
Блюдо наше Макароны по-флотски 4 сезона	7.6	9.9	21.2	185
Блюдо русское Барашек с гречкой 4 сезона	5.9	13.8	17.7	224
Блюдо среднеазиатское Лагман 4 сезона	4.3	8.9	13.3	158
Блюдо тайское Лапша карри 4 сезона	5.9	6.4	12.7	128
Блюдо узбекское Плов с бараниной 4 сезона	4.2	6.0	14.9	150
Блюдо французское Шампиньон де пари 4 сезона	6.7	9.5	5.1	129
Блюдо швейцарское Фондю эменталь 4 сезона	7.9	10.2	13.3	175
Блюдо японское Сакэна с рисом 4 сезона	5.7	2.4	13.6	103
Буженина вареная	16.4	18.3	1.0	233
Буйволятина	19.0	13.2	0.0	194
Буйволятина вареная	30.0	17.4	0.0	276
Буйволятина жареная	33.4	23.2	0.0	342
Буйволятина тушеная	24.4	16.9	0.0	250
Бульон куринный	2	0.5	0.3	15
Бульон свиной	21.67	8	0	40
Бульон говяжий	2.3	1.1	2.6	28.8
Бульон рубный	2.26	0.81	0	17
Бульон грибной	0.5	0.1	0	3
Бычьи яйца	13.0	20.0	0.1	230
Верблюжатина	18.9	9.4	0.0	160
Верблюжатина вареная	29.8	12.4	0.0	230
Верблюжатина жареная	33.3	16.5	0.0	281
Верблюжатина тушеная	24.3	12.1	0.0	205
Ветчина	14.0	24.0	0.0	270
Ветчина DAK Датская	18.0	4.0	1.0	112
Ветчина в форме	22.6	20.9	0.0	278
Ветчина Венеция из мяса индеек	13.2	5.4	2.6	112
Ветчина из индейки обезжиренная	15.0	1.0	2.0	77
Ветчина Империя Вкуса из индейки	11.0	3.0	7.0	99
Ветчина Останкино нежная из индейки	10.0	10.0	5.0	154
Ветчина Останкино нежная из свиного окорока	8.0	13.0	3.0	166
Ветчина Пармская	24.4	22.5	0.1	300
Глухарь	18.0	20.0	0.5	254
Говядина	18.9	12.4	0.0	187
Говядина вареная	25.8	16.8	0.0	254
Говядина вареная нежирная	25.7	8.1	0.2	175
Говядина жареная	32.7	28.1	0.0	384
Говядина мраморная	18.0	10.0	0.0	170
Говядина постная	22.2	7.1	0.0	158
Говядина постная жареная	29.0	9.1	0.0	206
Говядина средней жирности	25.0	20.0	0.0	275
Говядина тушеная	16.8	18.3	0.0	232
Говядина тушеная Лента	15.0	17.0	0.0	213
Говяжий гуляш	14.0	9.2	2.6	148
Говяжий рубец	14.8	4.2	0.0	97
Говяжий стейк Самсон из тазобедренной части	18.0	4.0	0.0	108
Говяжий фарш	17.2	20.0	0.0	254
Говяжий фарш жирный	15.0	25.0	0.0	293
Говяжий фарш Мираторг Black Angus	12.0	35.0	0.0	360
Говяжий фарш постный	18.0	15.0	0.0	215
Говяжий фарш Самсон 7.5%	16.0	7.5	0.0	139
Говяжий хвост	19.7	6.5	0.0	137
Говяжий язык	12.2	10.9	0.0	146
Говяжий язык вареный	23.9	15.0	0.0	231
Говяжье вымя	12.3	13.7	0.0	173
Говяжье сердце	16.0	3.5	0.0	96
Говяжьи губы	15.0	5.0	0.0	105
Говяжьи легкие	16.2	2.5	0.0	92
Говяжьи легкие тушеные	20.4	3.7	0.0	120
Говяжьи мозги	11.7	8.6	0.0	124
Говяжьи ноги	25.0	6.6	0.0	159
Говяжьи почки	15.2	2.8	0.0	86
Говяжьи ребра	11.0	35.0	0.0	359
Говяжьи уши	25.2	2.3	0.0	122
Говяжьи хвосты Самсон	13.0	40.0	0.0	412
Говяжья вырезка	18.6	16.0	0.0	218
Говяжья вырезка филейная	20.1	3.5	0.0	113
Говяжья грудинка	19.3	15.7	0.0	217
Говяжья грудинка копчёная	7.6	66.8	0.0	632
Говяжья грудинка копчёно-варёная	10.0	55.0	0.0	540
Говяжья лопатка	19.4	6.6	0.0	137
Говяжья пашина	18.9	16.6	0.0	225
Говяжья печень	20.0	3.1	4.0	125
Говяжья печень жареная	22.9	10.2	3.9	199
Говяжья печень нежирная	17.4	3.1	0.0	98
Говяжья покромка	18.6	16.0	0.0	218
Говяжья тазобедренная часть (огузок)	20.2	6.4	0.0	138
Говяжья тушенка	14.1	17.4	0.0	214
Говяжья шейная часть	19.4	6.4	0.0	135
Голубиное мясо	18.5	23.8	0.0	294
Гусиная печень	15.2	39.0	0.0	412
Гусь	15.2	39.0	0.0	412
Гусь вареный	19.3	41.2	0.0	447
Гусь жареный	22.9	58.8	0.0	620
Дичь	34.0	6.5	0.0	200
Заяц	13.5	12.9	3.2	124
Зельц	12.6	32.0	0.5	336
Змеиное мясо	16.4	0.3	0.0	93
Индейка (грудка)	19.2	0.7		84
Индейка (гузка)	4.0	32.0	0.0	304
Индейка (желудки)	20.0	7.0		143
Индейка (кожа)	12.7	36.9	0.0	387
Индейка (крылышки)	16.5	11.4		168
Индейка (ножки)	15.7	8.9		142
Индейка (окорочка)	18.4	6.4		131
Индейка (печень)	19.5	22.0		276
Индейка (сердце)	16.0	5.1	0.4	128
Индейка (филе отварное)	25.0	1.0		130
Индейка вареная	25.3	10.4		195
Индейка жареная	28.0	6.0		165
Индейка Индилайт биточки особые	11.0	25.0	10.0	310
Индейка Индилайт голень бескостная	16.0	10.0	0.0	150
Индейка Индилайт зразы любительские	12.0	25.0	10.0	310
Индейка Индилайт котлеты нежные	11.0	25.0	10.0	310
Индейка Индилайт крыло	11.0	17.0	0.0	200
Индейка Индилайт мышечные желудки	20.0	7.0	0.0	143
Индейка Индилайт печень	18.0	10.0	0.0	162
Индейка Индилайт сердце	15.0	10.0	0.0	150
Индейка Индилайт стейк грудки	20.0	2.5	0.0	100
Индейка Индилайт фарш	10.0	27.0	0.0	280
Индейка Индилайт фарш Деликатесный	16.0	20.0	0.0	240
Индейка Индилайт фарш Классический	14.0	30.0	0.0	330
Индейка Индилайт фарш По-домашнему	12.0	25.0	0.0	270
Индейка Индилайт филе бедра	16.0	9.0	0.0	150
Индейка Индилайт филе грудки	20.0	6.0	0.0	130
Индейка Индилайт шарики	11.0	25.0	2.0	280
Индейка Индилайт шашлык из бедра Невский	13.0	11.0	0.0	150
Индейка Индилайт шашлык из грудки Белые ночи	16.0	2.0	0.0	80
Индейка Индилайт шницель аппетитный	12.0	22.0	10.0	290
Индейка Пава-Пава филе голени	20.0	1.5	0.0	90
Индейка фарш	20.0	8.0	0.5	161
Индейка фарш Самсон 2.5%	22.0	2.5	0.0	111
Индоутка (мускусная утка)	25.0	23.0	0.2	271
Кабанье мясо	21.5	3.3	0.0	122
Карбонад варёно-копчёный	16.0	8.0	0.0	135
Карпаччо Равис из мяса птицы сыровяленное	40.0	16.0	0.0	322
Козлятина	18.0	16.0	0.0	216
Колбасный фарш	12.3	32.4	2.9	352
Конина	20.2	7.0	0.0	187
Конина вареная	30.8	13.0	0.0	240
Конина жареная	34.3	17.4	0.0	293
Конина тушеная	25.0	12.7	0.0	214
Корейка	13.7	36.5		384
Корейка копчено-запеченная	10.2	48.2		475
Корейка свиная б/к (карбонад)	17.0	25.0		301
Корейка сырокопченая	10.5	47.4		469
Кости куриные	18	8	1	156
Кости свиные	15	30	0	330
Кости говяжьи	15	5		105
Котлеты из баранины отбивные	20.6	30.6	9.1	394
Котлеты из баранины рубленые	13.6	14.8	12.9	240
Котлеты из говядины	18.0	20.0	0.0	260
Котлеты из говядины Мираторг Black Angus	12.0	35.0	0.0	360
Котлеты из говядины рубленые	14.2	11.4	13.0	213
Котлеты из индейки	18.6	12.2	8.7	220
Котлеты из курицы (готовые)	18.2	10.4	13.8	222
Котлеты из мяса цыплят рубленые	15.2	13.6	13.5	238
Котлеты из свинины отбивные	17.5	40.3	8.8	470
Котлеты из свинины рубленые	13.6	45.7		466
Котлеты из свинины сырые	27.3	13.4		238
Котлеты из телятины	23.0	31.0	0.0	375
Кровь свиная	18	16		216
Крокодиловое мясо	26.0	0.7	0.0	110
Кролик	21.0	8.0	0.0	156
Кролик жареный	25.0	6.0	0.0	155
Кроличий фарш	19.5	7.4	0.7	147
Кроличьи почки	12.5	1.8	0.0	66
Кроличья печень	19.0	10.0	0.0	166
Куриная голень	18.0	14.0	0.0	198
Куриная голень вареная без кожи	27.0	5.6	0.0	158
Куриная грудка	23.6	1.9	0.4	113
Куриная грудка вареная	29.8	1.8	0.5	137
Куриная грудка копченая	18.0	5.0	0.0	117
Куриная грудка на пару	23.6	1.9	0.0	113
Куриная кожа	18.0	15.6	0.0	212
Куриная печень	19.1	6.3	0.6	136
Куриная печень вареная	25.9	6.2	2.0	166
Куриная печень жареная	30.8	8.9	2.0	210
Куриное мясо в собственном соку	16.0	20.0	0.0	240
Куриное сердце	15.8	10.3	0.8	159
Куриное сердце вареное	20.0	10.9	1.1	182
Куриное филе	23.1	1.2	0.0	110
Куриное филе Агрокомплекс	21.0	5.0	0.0	129
Куриное филе вареное	30.4	3.5	0.0	153
Куриное филе сыровяленое	52.8	9.0	0.0	292
Куриное филе-медальон Мираторг	13.3	8.1	15.5	188
Куриные бедра	21.3	11.0	0.1	185
Куриные желудки	18.2	4.2	0.6	114
Куриные крылышки	19.2	12.2	0.0	186
Куриные крылышки копченые	29.9	19.5	0.0	290
Куриные лапки	19.4	14.6	0.2	215
Куриные ножки маринованные	17.0	14.0	1.7	200
Куриные окорочка	16.8	10.2	0.0	158
Куриные окорочка копченые	10.0	20.0	0.0	220
Куриные потроха	18.3	5.2	1.4	130
Куриные фрикадельки Веснушки	13.8	8.7	7.6	164
Куриные шейки	14.7	26.4	0.0	297
Куриный рулет	16.0	26.0	0.0	310
Куриный суповой набор	16.5	12.6	0.4	181
Куриный фарш	17.4	8.1	0.0	143
Куриный фарш жирный	21.3	11.0	0.1	185
Куриный фарш Самсон 5%	16.0	5.0	0.0	105
Куриный фонарик копчено-вареный	11.0	5.0	2.0	97
Курица	16.0	14.0	0.0	190
Курица вареная (без кожи)	25.2	7.4	0.0	170
Курица жареная	26.0	12.0	0.0	210
Курица копченая	27.5	8.2	0.0	184
Куропатка	18.0	20.0	0.5	254
Куропатка жареная	29.0	8.0	0.0	250
Лангет	15.7	11.6	0.0	167
Лосятина	21.4	1.7	0.0	101
Лягушачьи лапки	16.4	0.3	0.0	73
Медвежье мясо	20.1	8.3	0.0	155
Мясо косули	21.4	6.0	0.0	138
Мясо цыпленка в собственном соку	15.0	16.0	0.0	204
Наггетсы куриные Мираторг классические	13.3	10.8	15.1	211
Наггетсы куриные Мираторг с ветчиной	13.3	13.1	14.5	229
Наггетсы куриные Мираторг с сыром	12.3	11.8	15.8	219
Наггетсы куриные Мираторг с сыром и грибами	13.0	12.4	15.7	226
Наггетсы куриные Мираторг хрустящие	12.9	12.1	15.6	223
Оленина	19.5	8.5	0.0	154
Оленина вареная	30.8	11.2	0.0	223
Оленина варено-прессованная	27.0	2.2	0.0	148
Оленина жареная	34.3	15.0	0.0	271
Оленина тушеная	25.0	10.9	0.0	198
Оленина тушеная Особая	10.0	4.3	2.9	81
Пастрома из мяса птицы	22.0	2.0	0.0	110
Паштет Grand-Mere печеночный классический	8.1	33.0	4.4	339
Паштет Grand-Mere печеночный с грибами	7.6	30.0	4.4	314
Паштет Grand-Mere печеночный с зеленью	7.7	31.0	4.4	323
Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой	7.6	30.0	4.4	314
Паштет из говяжьей печени	18.1	11.1	7.0	177
Паштет мясной	15.0	11.0	0.0	170
Паштет печеночный говяжий классический	9.4	18.7	2.5	217
Перепелка	21.8	4.5	0.0	134
Поросенок молочный	20.6	3.0	0.0	109
Прошутто	22.6	20.9	0.0	279
Ростбиф из говядины	26.4	6.8	0.0	173
Рулет Ганна Домашнее лакомство из мяса птицы	15.3	11.9	0.0	168
Рябчик	18.0	20.0	0.5	254
Сало	2.4	89.0	0.0	797
Свиная вырезка	19.4	7.1	0.0	142
Свиная грудинка без кости	10.1	53.0	0.0	510
Свиная грудинка с костью	21.0	10.0	0.0	174
Свиная лопатка	16.0	21.7	0.0	257
Свиная нога жареная	27.0	20.0	0.0	290
Свиная печень	22.0	3.4	2.6	130
Свиная рулька со шкурой	18.6	24.7	0.0	294
Свиная тушенка	13.0	35.0	0.0	367
Свиная шейка	13.6	31.9	0.0	343
Свиная шкурка	18.0	16.0	0.0	216
Свиная щековина	6.4	69.6	0.0	494
Свиная щековина копченая	9.1	67.1	0.5	625
Свинина	16.0	21.6	0.0	259
Свинина вареная	22.6	31.6	0.0	375
Свинина жареная	11.4	49.3	0.0	489
Свинина постная	19.4	7.1	0.0	160
Свинина Самсон Поджарка из лопатки	16.0	18.0	0.0	230
Свинина тушеная	9.8	20.3	3.2	235
Свинина тушеная Скопино	13.0	35.0	0.0	367
Свино-говяжий фарш Мираторг Домашний	14.0	28.0	0.0	310
Свиное сердце	16.9	4.8	2.2	118
Свиной балык	15.4	24.9	0.0	286
Свиной край на гриле	21.0	35.0	0.0	400
Свиной окорок	18.0	21.3	0.0	261
Свиной окорок копчено-вареный (Ашан)	14.0	26.0	0.0	306
Свиной ошеек	16.1	22.8	0.0	267
Свиной подгрудок	7.4	67.8	0.0	630
Свиной фарш	17.0	21.0	0.0	263
Свиной шпик	1.4	92.8	0.0	841
Свиной язык	16.5	11.1	0.0	165
Свиные легкие	14.1	2.7	0.0	85
Свиные легкие тушеные	16.6	3.1	0.0	99
Свиные ноги	18.0	16.0	0.0	216
Свиные отбивные на гриле	28.0	24.0	0.0	340
Свиные почки	16.8	3.8	0.0	102
Свиные ребра	15.2	29.3	0.0	321
Свиные ребра копчено-вареные	10.0	55.0	0.0	535
Свиные ребра копченые	10.0	52.7	0.0	514
Свиные ребрышки Самсон	10.0	25.0	0.0	265
Свиные уши	21.0	14.1	0.0	211
Соевое мясо	52.0	1.0	17.6	296
Соевое мясо гуляш Здоровка	52.0	2.0	18.0	298
Соевое мясо фарш Здоровка	52.0	2.0	18.0	298
Соевый фарш Сойка сухой 50%	50.0	2.0	18.0	350
Страусиное мясо	21.7	1.2	0.0	98
Субпродукты тушеные	24.0	8.0	0.0	185
Телятина отварная	30.7	0.9	0.0	131
Телячий окорок	19.9	3.1	0.0	108
Телячьи легкие	16.3	2.3	0.0	90
Телячьи легкие тушеные	18.7	2.6	0.0	104
Телячьи ребра	16.3	18.7	0.0	233
Телячья лопатка	19.9	2.8	0.0	106
Телячья мякоть	20.5	2.4	0.0	105
Телячья печень	19.2	3.3	4.1	124
Телячья голова	18.1	12.5		184.9
Тетерев	18.0	20.0	0.5	254
Тефтели свиные	7.0	10.0	12.0	172
Улитка виноградная	16.1	1.4	2.0	90
Утиная печень	15.8	38.0	0.0	405
Утка	13.5	28.6	0.0	308
Утка вареная	19.7	18.8	0.0	248
Утка жареная	22.6	19.5	0.0	266
Утка копченая	19.0	28.4	0.0	337
Фазан	18.0	20.0	0.5	254
Фрикадельки Meatballs Самсон из говяжьего фарша 7.5%	19.0	7.5	0.0	139
Фрикадельки Meatballs Самсон из куриного фарша 5%	21.0	5.0	0.0	129
Фуа-гра	11.4	43.8	4.7	462
Хамон	34.8	16.1	1.3	241
Цесарка	20.6	2.5	0.0	110
Цыпленок-бройлер охлажденный	18.7	16.1	0.5	219
Цыпленок-бройлер Филе бедра Первая Свежесть охлажденное	13.8	8.7	0.4	136
Черепаха	19.8	0.5	0.0	89
Эскалоп	19.0	42.8	6.8	487
Ягнёнок (каре)	16.2	14.1	0.0	192
Ягнёнок (нога)	20.6	5.1	0.0	134
Ягнятина	16.2	14.1	0.0	192

как сделать сочным и нежным, что приготовить » Новости фитнеса

Мясо индейки считается диетическим. Из филе этой птицы можно приготовить множество вкусных и сытных блюд, в том числе на ужин. Еще удобнее будет заготовить фарш из индейки. Имея в холодильнике этот полуфабрикат, вы справитесь с приготовлением сытного обеда быстро и легко.

Особенности приготовления

Перед приготовлением фарша индейку нужно избавить от кожи, хрящей и жира, затем срезанное с костей мясо прокрутить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Если птица была заморожена, оттаять ей нужно дать возможность постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Это же правило касается и замороженного фарша. Попытка ускорить процесс размораживания мясных продуктов с помощью микроволновки приведет к ухудшению их органолептических качеств.

Индюшачий фарш будет более вкусным, если для его приготовления использовать мясо с разных частей птицы: с грудки и голени или с бедра и грудки.

Если нужно, чтобы фарш был плотным, и сделанные из него котлеты, тефтели и другие закуски хорошо сохраняли форму, его следует отбить. Для этого его многократно бросают в миску или на разделочную доску.

Если смочить руки водой, то фарш не будет к ним прилипать. Это облегчит процесс формирования различных изделий.

Из индюшачьего фарша можно делать котлеты, тефтели, фрикадельки, ежики, ленивые голубцы. Им можно фаршировать кабачки, баклажаны, помидоры. С ним можно запекать картошку и другие овощи. Он может служить начинкой для пельменей, пирожков и другой выпечки.

Что можно положить в индюшачий фарш

Для того чтобы изделия из индюшачьего фарша были более сочными, в него добавляют:

капусту;

лук;

морковь;

картошку;

сладкий перец;

кабачки.

Мясо индейки содержит мало жира, поэтому хорошей идеей будет включить в фарш из него:

сливочное масло;

сметану;

сыр;

свиное сало.

Нежными изделия из индюшачьего фарша сделает размоченный в молоке или сливках хлеб. Для нежности и пышности в этот полуфабрикат также добавляют:

манку;

овсяную муку;

творог.

Рис и другие крупы, а также мука, манка, панировочные сухари помогут сделать фарш из мяса птицы более плотным.

Хорошо сохраняют форму изделия из фарша, если в него добавлены сырые яйца.

Приправить индюшачий фарш можно разными видами перца, куркумой, карри, прованскими или итальянскими травами, хмели-сунели, чесноком.

Иногда для придания фаршу из мяса птицы более интересного вкуса в него добавляют яблоки или сухофрукты, грибы.

Как сделать фарш из индейки

Состав:

мясо с голени или бедра индейки – 0,5 кг;

филе индюшачьей грудки – 0,5 кг;

репчатый лук (не обязательно) – 0,2 кг;

чеснок (не обязательно) – 2 зубчика;

соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Срезанное с ноги и грудки индейки мясо очистите от кожи, удалите жилистые участки. Нарежьте мясо кусками, свободно проходящими в раструб мясорубки.

Очистите лук и чеснок. Чеснок раздавите специальным прессом. Лук нарежьте крупными кусками. Если фарш будет замораживаться, то овощи на данном этапе лучше не добавлять, их можно будет ввести в его состав после размораживания.

Куски филе индейки и лук пропустите через мясорубку, чередуя куски. К получившейся массе добавьте чеснок, перец и соль. Перемешайте ее и используйте по назначению.

Если фарш останется, его можно заморозить. В морозильной камере его можно будет хранить 2-4 месяца (в зависимости от того, насколько низкая в ней температура).

Хороший рецептТак себе

Котлеты из индюшачьего фарша

Состав:

фарш из мяса индейки – 0,5 кг;

сливочное масло – 50 г;

черствый мякиш белого хлеба – 50 г;

сливки – 100 мл;

панировочные сухари – 100 г;

соль, приправы – по вкусу;

рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Батон залейте сливками, через 10 минут отожмите мякиш и соедините с фаршем.

Натрите в фарш сливочное масло, добавьте в него соль и приправы.

Хорошо вымесите фарш, сформируйте из него котлеты, обваляйте их в сухарях.

Пожарьте котлеты на сковороде в разогретом растительном масле, уделив каждой стороне по 6-7 минут.

Еще более нежными индюшачьи котлеты будут, если их не пожарить, а запечь или отварить на пару. При таких способах приготовления они будут готовы через 25-35 минут.

Хороший рецептТак себе

Зразы из индюшачьего фарша с яйцом

Состав:

фарш из индейки – 0,7 кг;

молоко – 50 мл;

репчатый лук – 150 г;

яйцо куриное – 3 шт.;

черствый мякиш белого хлеба – 25-30 г;

полутвердый сыр – 80-100 г;

мука пшеничная – 100 г;

чеснок – 2 зубчика;

майонез – 20-40 мл;

соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

В фарш добавьте размоченный в молоке хлеб, пропущенный через пресс чеснок, мелко порезанный лук, соль и специи. Разбейте в миску с фаршем одно яйцо. Перемешайте продукты. На некоторое время уберите фарш в холодильник.

Оставшиеся два яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, освободите от скорлупы, мелко порубите ножом. Смешайте яйца с тертым сыром и майонезом.

Из фарша сформируйте толстые лепешки, разложите по ним сырно-яичную начинку. Поднимите края лепешек и соедините над начинкой. Разровняйте, придав зразам аккуратную форму. Запанируйте изделия в муке.

Разогрейте сковороду, влейте в нее масло. Выложите на сковороду зразы и обжарьте до готовности. На это потребуется 12-15 минут.

Зразы из индюшачьего фарша будут еще более вкусными, если в состав начинки включить жареный лук, грибы, свежую зелень.

Хороший рецептТак себе

Тефтели из индюшачьего фарша с гречкой

Состав:

фарш из индейки – 0,8-1 кг;

гречневая крупа – 120 г;

плавленый сыр – 150 г;

репчатый лук – 0,2 кг;

чеснок – 2 зубчика;

сметана – 120 мл;

сливки – 60 мл;

яйцо куриное – 1 шт.;

соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Гречку переберите, промойте, отварите в течение 10 минут, смешайте с фаршем.

Добавьте в фарш сырое яйцо, разбавленный специальным прессом чеснок, мелко порезанный лук, соль и приправы. Сформируйте тефтели.

Две трети сыра нарежьте кубиками по числу тефтелей. Спрячьте в каждый мясной шарик по кусочку сыра. Уложите тефтели в жаропрочную форму.

Сметану смешайте со сливками и приправами, залейте этой смесью тефтели, посыпьте их оставшимся сыром, предварительно его натерев. Поставьте форму с изделиями в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте их полчаса.

Тефтели можно потушить не сливочно-сметанном, а в сметанно-томатном соусе. Тогда нужно 3 столовые ложки сметаны смешать с двумя ложками томатной пасты и развести получившуюся массу половиной стакана воды.

Хороший рецептТак себе

Запеканка из фарша индейки с картофелем

Состав:

картофель – 1 кг;

фарш из индейки – 0,7 кг;

твердый сыр – 0,25 кг;

репчатый лук – 0,2 кг;

чеснок – 4 зубчика;

сметана – 100 мл;

майонез – 50 г;

соль, перец, приправа карри, итальянские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Картошку очистите, нарежьте тонкими кружками, посыпьте солью, перцем и сушеными травами. Добавьте к картошке сметану, перемешайте.

Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец.

Фарш смешайте с солью, приправой карри, пропущенным через пресс чесноком и майонезом.

В жаропрочную форму положите половину картофеля, посыпьте его половиной лука, затем уложите половину фарша и посыпьте его половиной сыра. Таким же образом чередуя слои, выложите в форму остальные продукты. Накройте форму фольгой, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Через 40 минут уберите фольгу и запеките продукты еще в течение 10-15 минут.

По данному рецепту вы приготовите полноценное блюдо, которое при подаче к столу будет достаточно полить соусом, выбранным по своему вкусу.

Хороший рецептТак себе

Ежики из индюшачьего фарша

Состав:

фарш из индейки – 0,5 кг;

репчатый лук – 75 г;

морковь – 75 г;

рис – 100 г;

соль, приправы – по вкусу;

рафинированное растительное масло, мука – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Рис отварите до полуготовности, смешайте с фаршем, добавив измельченные в блендере овощи, приправы и соль.

Слепите из фарша шарики, обжарьте их в течение 10 минут в растительном масле. Подлейте в сковороду полстакана воды и потушите изделия, пока жидкость не выпарится.

Ежики из индейки можно потушить не с водой, а в томатном или сливочном соусе. Подавать их можно с подливой или сметаной.

Хороший рецептТак себе
Мясо индейки это: Вкусно 23.08% Полезно 23.08% Диетично 38.46% Индейка это слишком не по-русски, только индюшка и только так! 15.38% Проголосовало: 13

Матрица продуктов: Индейка 🥄
Дата: 15.03.2021.

Источник материала: Onwomen.ru

Чем минтай отличается от трески, а тунец похож на скумбрию: полный гид по морской рыбе | Fresh.ru домашние рецепты

На прилавке можно встретить самую разную морскую рыбу – треску, путассу, ставриду, палтуса. Как отличить один вид от другого? Какое мясо более жирное, а какое диетическое? В какой рыбе много костей, а какую можно совсем не чистить? Ответы на эти и другие вопросы можно прочитать в нашем полном гиде по морской рыбе.

Источник: www.depositphotos.com

Традиционно морская рыба считается более полезной и безопасной, чем речная. Речные виды проживают в достаточно загрязненных водоемах и бывают заражены паразитами. В морской же выше содержание жирных омега-3 аминокислот и других полезных веществ. Но все виды рыбы достаточно вкусные и находят свое применение в кулинарии.

А в этом обзоре мы представляем Топ-25 морских видов рыб.

1. Треска

Источник: www.depositphotos.com

Треска – один из самых популярных и самых полезных видов рыб. Существует целое семейство тресковых рыб, в котором зафиксировано большое количество видов и разновидностей. Живет треска в северных водах, а «мировой столицей» вылова этой рыбы считается Норвегия. Существует несколько родов трески – атлантическая, тихоокеанская, гренландская, а также минтай. Больших различий между этими видами нет.

Туловище рыбины широкое в передней чести и вытянутое в хвостовой. Голова довольно крупная, на ней выделяется верхняя челюсть, которая практически перекрывает нижнюю. Окраска спинки и боков может быть от светло-оливкового до темно-бурого и коричневого цветов. Также на спине рыбы имеется множество темных пятнышек. Брюшко светлое. Чешуя у трески мелкая и заостренная, легко отделяется от кожи.

В среднем, треска вырастает до 40-80 см в длину. При вылове, в основном, ее вес составляет около 10 кг. Но бывают и более крупные экземпляры – до 1,8 метра в длину и 90 кг весом. Атлантическая треска несколько крупнее тихоокеанской и других видов.

Источник: www.depositphotos.com

У трески белое слоистое мясо. Вкус его очень нежный. Качественного белка в нем много, а жира мало. Поэтому мясо трески считается одним из самых диетических. При низкой калорийности треска содержит большое количество полезных веществ.

Как известно, в треске полезно не только мясо. Одним из самых полезных продуктов является печень трески. В ней содержится большое количество жирорастворимых витаминов A и D, жирных омега-3 кислот, йода и других ценных микроэлементов.

Также очень полезна икра трески. По своему составу она очень схожа с печенью.

Треска – универсальная рыба. Из нее можно приготовить практически любое блюдо – рыбный суп, закуску, начинку для пирогов, заливное. Ее можно жарить в панировке и на гриле, запекать, отваривать, коптить, засаливать и т.п. А, если вы хотите избавиться от стойкого рыбного запаха, достаточно отварить треску в большом количестве воды с добавлением специй.

2. Минтай

Источник: www.depositphotos.com

Минтай – это холодолюбивая рыба, которая относится к семейству тресковых. Она живет на большой глубине, преимущественно, в северной части Тихого океана. Туловище у минтая вытянутое, сужается от головы к хвосту. Чешуя у рыбы мелкая, окрашена в серебристый цвет. На спине имеется множество мелких темных пятен. Также минтая отличают большие глаза и наличие трех спинных плавников. Максимально минтай вырастает до 90 см в длину и может набрать вес до 5 кг.

Минтай относится к рыбам, в которых содержится самое большое количество полезного йода. Также это источник качественного белка.

Источник: www.depositphotos.com

Вкус рыбы достаточно нейтральный. Мясо слоистое, может быть достаточно сухим. Но для пищевой промышленности это уникальные особенности – именно минтая часто берут для производства крабовых палочек. Костей в рыбе совсем немного.

Это универсальный продукт. Минтая можно тушить, жарить, варить в воде и на пару, запекать, сушить, вялить, коптить, замораживать. Он идеально подходит для приготовления фарша, ухи, рыбных супов, холодных закусок, отбивных и многих других блюд. Широко минтай используется в азиатской кухне.

3. Путассу

Источник: www.depositphotos.com

Путассу также относится к семейству тресковых. Водится она в нескольких областях Атлантического и Тихого океанов. Тело у этой рыбки удлиненное, низкое. Спинка окрашена в голубовато-серый или зеленый цвет, бока при этом серебристые, а брюшко белое. Чешуя мелкая, легко счищается. Костей в ней достаточно много.

Это некрупная рыбка. В основном, она вырастает до 20-35 см в длину и набирает вес около килограмма. Максимально зафиксированная длины путассу – 90 см. Виды, живущие в южных водах, несколько крупнее.

Мясо у путассу белое, отличается приятным нежным вкусом. Печень у этой рыбки такая же жирная, как у трески. Чаще всего ее используют для производства рыбьего жира.

Путассу можно отваривать, запекать, готовить на пару, жарить. Она подходят для салатов и закусок, приготовления фарша.

4. Сельдь

Источник: www.depositphotos.com

Селедка относится к очень ценным промысловым рыбам, которые широко используются в кулинарии. В основном, она обитает в северной части Атлантического и Тихого океанов. Туловище рыбы сжато с боков, брюшко имеет зазубренные края. Чешуя у сельди среднего размера и серебристого цвета. Существует несколько видов селедки – атлантическая, тихоокеанская, балтийская или салака, беломорская, керченская, каспийская и другие. Наиболее распространены тихоокеанский и атлантический виды.

Средняя длина сельди – 20-25 см. Вес при этом может составлять от 250 до 500 грамм. Но бывают и более массивные экземпляры – до 900 грамм весом.

Селедка обладает жирным и сочным мясом. Считается, что рыба, выловленная в октябре-ноябре, наиболее вкусная. В это время мясо у нее наиболее нежное и жирное. Специалисты отмечают, что в тихоокеанской сельди мясо темнее и в нем больше содержание йода. Также такая селедка крупнее размером.

Очень нежным мясом обладает и каспийская селедка. Еще ее называют «царской сельдью».

Одно из самых популярных кулинарных применений селедки – это засаливание. Соленую и малосольную селедку продают в готовом виде. Также рыбу можно покупать в замороженном виде и засаливать самостоятельно. Из засоленной селедки можно приготовить множество блюд – рулетики с начинкой, форшмак, знаменитый салат «селедка под шубой». Соленую сельдь также можно жарить и запекать.

Но можно готовить и замороженную, не соленую сельдь. Рыбу зажаривают на сковороде и в тесте, запекают в фольге, варят с овощами и ягодами, фаршируют различными начинками. В скандинавской кухне принято добавлять сельдь в супы и начинки для пирогов.

Самый главный минус при приготовлении свежей сельди – это специфический запах. Но есть несколько секретов, которые помогут от него избавиться. Для этого необходимо срезать жир с низа брюшка, использовать лимон вместе с цедрой для маринада, применять пергамент при выпекании и некоторые другие.

5. Сардина

Источник: www.depositphotos.com

Сардины – уникальные рыбы из семейства сельдевых. Свое название рыба получила от острова Сардиния, вокруг которого в прежние времена водилось много сардин. Этот вид собирается в большие стаи и мигрирует вслед за холодным течением, а ежегодная миграция сардин является одной из загадок природы.

Рыбка имеет удлиненное узкое тело с небольшой головой. Цвет сардин – серебристый с небольшим зеленоватым оттенком на спинке. Хвостовой плавник чем-то напоминает крылья. Это некрупная рыба. Максимальная длина тела составляет всего 20 см.

Выделяют три рода сардин – сардину пильчарда или европейскую, сардинопос и сардинеллу. Эти рода делятся на 20 с лишним видов. Несмотря на название, сельдь «иваси» также относится к сардинам.

Вкус у рыбы жирный и сочный. В продаже сардин можно встретить только в консервированном виде. Считается, что насыщенный вкус у консервов появляется только спустя 3 месяца после закатывания банок. Консервированную сардину добавляют в салаты, начинку для пирожков, легкие супы.

Но свежую сардину можно готовить и традиционным способом. На Сицилии, например, их принято жарить на гриле с острыми специями или запекать.

6. Салака

Источник: www.depositphotos.com

Салака относится к балтийским видам атлантической сельди. Обитает она только в Балтийском море и некоторых озерах. Это некрупная рыбка – около 25 см в длину и весом до 50 грамм. Туловище у нее вытянутое с выпуклым серебристым брюшком. Окрас спинки – темно-голубой.

Вкус салаки очень похож на вкус сельди, но она менее жирная. Продается рыба в копченом, засоленном и замороженном виде. Ее можно жарить, мариновать, запекать в сметанном соусе. У шведов и финнов салака – настоящий деликатес.

7. Камбала

Источник: www.depositphotos.com

Камбала – одна из самых необычных морских рыб, которая отличается сильно сплющенным телом-тарелкой и ассиметричной головой. Относится она к семейству камбаловых. Среди других отличий — косой рот с острыми зубами, светлый бок с шершавой кожей, близко расположенные выпуклые глаза.

Чаще всего окраска камбалы буро-зеленая с красноватыми пятнами. Такая рыба может набирать вес в 6-7 кг и вырастает до 1 м в длину. Помимо обыкновенной морской камбалы существуют такие виды, как белобрюхая, северная, желтоперая и дальневосточная камбала. Отмечен интересный факт – все камбалы умеют прекрасно маскироваться и подстраиваться под окружающую обстановку не хуже хамелеона.

Вкус мяса камбалы – сладковатый, мягкий и очень нежный. Поэтому кулинары не рекомендуют использовать яркие соусы с большим количеством специй, чтобы они не забивали вкус рыбы. В нежирном мясе практически нет костей. Камбалу можно запекать, тушить, жарить, готовить на пару и гриле, добавлять в выпечку. Прекрасно подходит камбала и для диетического питания.

8. Палтус

Источник: www.depositphotos.com

Палтус также относится к семейству камбаловых. Эта рыба обитает в северных морях. У нее такое же удлиненное, ромбовидное плоское тело, но асимметричность головы не так сильно выражена. Брюшко палтуса светло-серебристого цвета, а правый бок и спинка бывают как оливкового, так и темно-коричневого цвета. Выделяют всего 5 разновидностей: атлантического, тихоокеанского, азиатского, американского и синекорого палтуса. Размеры палтуса различаются в зависимости от вида. Так, американский вид достигает длины в 45-80 см и может набирать вес около 3 кг. А атлантический белокрылый палтус может вырастать до 4,7 м и весить более 300 кг. Некоторые виды палтуса занесены в Красную книгу.

В продаже можно чаще встретить синекорого палтуса и выведенные культурные виды. Продается рыба в свежем, замороженном, соленом и копченом виде.

Мясо у палтуса достаточно белое, плотное и нежное, практически не содержит костей. Вкус сладковатый с небольшой кислинкой. Это универсальная рыба. Палтуса можно жарить во фритюре и на решетке, тушить с овощами и грибами, запекать, мариновать. Широко используется и икра палтуса, которая по своим свойствам очень близка к красной и черной икре.

9. Ставрида

Источник: www.depositphotos.com

Ставрида – это стайная рыбка, которая водится в Атлантическом океане и во многих морях. Существует целое семейство ставридовых, к которому относится большое количество видов этой рыбы. Туловище у ставриды удлиненное, похоже на веретено, покрыто мелкой серебристой чешуей. Оканчивается оно тонким хвостовым стеблем. Размеры у рыбы небольшие – 28-40 см в длину. Весит ставрида в среднем 300-400 грамм. Но бывают и более крупные экземпляры.

Мясо у ставриды нежное и некостлявое, обладает специфическим кисловатым вкусом. Ее можно мариновать, тушить, жарить на масле, солить, коптить холодным или горячим способом. Из ставриды получаются вкусные закуски и хорошие диетические супы. Можно готовить рыбные котлеты, тефтели и суфле. Также из рыбы делают консервы с маслом или в томате.

10. Дорада

Источник: www.depositphotos.com

Дорада – рыба тропических морей. Ее называют по-разному – золотистый спар, аурата, большая корифена, махи-махи, рыба-дельфин. Эти рыбки семейства спаровых обитают только в теплых водах. Туловище у дорады овальное и сплющенное по бокам. На спине расположен очень длинный плавник. Также дорада выделяется тупой головой, на лбу которой имеется золотистая полоска. При жизни дорада имеет яркую сине-зеленую с желтым окраску. Но после смерти рыбы она бледнеет. Чешуя у дорады серебристая, а плавники имеют небольшой розовый отлив. Рыба всегда ценилась в регионах Средиземного моря. И даже в древности ее пытались разводить. Сейчас эту рыбу также выращивают искусственным способом. Максимальная длина дорады – 70 см. А весить рыбина может до 17 кг.

Мясо у дорады белое, нежное, диетическое, без костей. Рыбу можно жарить на гриле, запекать в соли и в духовом шкафу, тушить в различных соусах и даже есть в полусыром виде.

11. Сибас

Источник: www.depositphotos.com

Эту рыбу еще называют лаврак или обыкновенный лаврак, а также морской судак, морской волк, койкан, спигола и т.д. Относится к семейству мороновых. Сибас и дорада во многом похожи. Туловище у сибаса вытянутое и сжатое с боков, покрыто достаточно крупной и плотной чешуей серого цвета. Брюшко может иметь желтоватый оттенок. Голова имеет коническую форму. В среднем, длина сибаса составляет от 25 до 55 см, а вес достигает 6 кг. Но попадаются и экземпляры до 12 кг весом. В основном, эта рыба водится в Атлантическом океане, Средиземном и Черном морях, может заходить в устья рек. Разводят сибаса и искусственным путем.

Мясо сибаса также нежное и очень вкусное. Костей немного, но они достаточно крепкие. Рыбу запекают, жарят, варят на пару. Из нее получается прекрасный стейк. Мясо очень нежное, поэтому жарить его нужно аккуратно – не более 5 минут. Существует множество блюд из сибаса и для диетического питания. Например, раньо с овощами. Многие шеф-повара известных ресторанов готовят из сибаса особенные блюда.

12. Корюшка

Источник: www.depositphotos.com

Это некрупная стайная рыбка, которая обитает в прохладных морях Мирового океана. Она относится к проходным рыбам, поэтому ее также можно встретить в реках и озерах. Еще эту рыбу называют снеток, корех, корюха.

Туловище у рыбки удлиненное, окрашено в серебристый цвет. В основном, корюшка вырастает до 17-20 см в длину, но попадаются крупные экземпляры до 30 см длиной. Вес рыбки всего 300 грамм. Существует 4 вида – европейская, азиатская, карликовая и зубастая корюшка.

Мясо у корюшки сочное, жирное и отличается специфическим приятным привкусом. Кости в рыбке достаточно мягкие, поэтому их не удаляют. Чаще всего корюшку жарят, сушат или коптят, засаливают. Также ее можно мариновать, как селедку, тушить в винном соусе с зеленью, жарить на решетке.

13. Мойва

Источник: www.depositphotos.com

Эта маленькая рыбка также относится к семейству корюшковых. Туловище у нее удлиненное и обтекаемое. Вдоль боковой линии расположены небольшие чешуйки. Спина окрашена в оливково-зеленый цвет, а бока и брюшко серебристые. На плавниках мойвы имеется черная каемка. Самые крупные экземпляры рыбы вырастают до 25 см. Вес при этом составляет всего 50 грамм. По видам мойва различается на атлантическую и тихоокеанскую.

Мясо рыбы жирное и нежное. Его легко отделять от костей. Вкус у мойвы достаточно приятный. При термической обработке он даже усиливается. Перед приготовлением рыбу можно не чистить, но стоит выпотрошить и освободить от черной пленки на внутренностях, чтобы рыба не горчила. В замороженном виде мойву лучше не хранить, поскольку вкус может испортиться.

Рыбку можно засаливать, коптить, тушить с овощами, запекать, мариновать, жарить и варить. А вяленая мойва – одна из лучших закусок.

14. Горбыль

Источник: www.depositphotos.com

Горбыль – это один из 275 видов горбылевых рыб. Обитают они в теплых водах, как в море, так и в пресных водоемах. В восточной части Атлантического океана, а также в Средиземном и Черном морях водится такая разновидность рыбы, как обыкновенный серебристый горбыль. Туловище у этого вида удлиненное, сжатое с боков, покрыто чешуей двух видов. Туловище окрашено в серо-серебристый цвет, спина и бока отливают бронзой. Сероватые плавники имеют красноватые основания. Рыбу также можно отличить по золотисто-оранжевой ротовой полости.

Это крупная рыба. Может вырастать до 2,3 м, но чаще ее длина 1,5 м. Вес – до 100 кг. Другие виды горбыля обладают, в основном, более скромными размерами.

Мясо у горбыля плотное, нежное и сладковатое. Его можно жарить в панировке или кляре, запекать в духовке, готовить на гриле, мариновать, тушить с овощами.

15. Лососевые

Источник: www.depositphotos.com

Большое значение среди всех морских и пресноводных рыб имеет семейство лососевых или лососеобразных. Это ценные рыбы, которых ловят ради вкусного мяса и красной икры. Обитают лососи в северной части Атлантического и Тихого океанов, а также во многих водоемах Северного полушария.

К лососевым относят 3 рода – благородных лососей или по-научному Salma, тихоокеанских лососей и вид Parasalmo. В них входят такие виды, как семга, горбуша, кета, кижуч, нерка, чавыча, кумжа, орхидский и стальноголовый лососи, лосось Кларка, микижа и некоторые другие.

В зависимости от вида размеры могут быть разные – от 10 см до 2 метров в длину. Максимальный вес таких рыб – 70 кг.

Как правило, туловище у лососевых удлиненное и сжатое с боков, покрыто круглой или циклоидной чешуей.

Семга

Источник: www.depositphotos.com

Семга относится к благородным лососям. Еще эту рыбу называют атлантическим лососем. Обитает она в северных водах Атлантического океана, на Юго-Западе Северного Ледовитого океана, в бассейне Белого и Балтийского морей. Вырастать семга может до 1,5 м и набирать вес до 38 кг. Спинка окрашена в темно-серебристый цвет с голубым или зеленым отливом и покрыта множеством темных пятен. Брюшко у семги белое, а бока – серебристые. Икра у семги оранжевая, достаточно крупная.

Мясо семги одно из самых ценных и питательных. В нем содержится достаточно большой процент жира – до 15% на 1 кг. Но в отличие от многих других видов, в мышечных волокнах семги жир распределяется равномерно. Это хорошо видно на срезе – мышечные волокна перемежаются со светлыми, почти белыми прожилками.

Семгу едят в сыром, слабосоленом и копченом виде. Также ее можно запекать, добавлять в супы, жарить на гриле. С семгой получаются вкусные закуски, салаты, омлеты, пиццы, супы и соусы.

Кета

Источник: www.depositphotos.com

Кета относится к тихоокеанским лососям. В основном, она обитает в северной части Тихого океана, а на нерест отправляется в реки Азии и Северной Америки. Эта рыба также достаточно крупная. Максимальная длина кеты – 100 см, а вес – 16 кг. Но, в среднем, кета вырастает до 50-70 см в длину. В осеннее время рыба имеет более крупные размеры.

Окраска у кеты классическая — серебристо-лазурная. В районе хребта она темнее, а на брюхе – светлее. Каких-либо пятен на рыбе нет. Икра у кеты оранжевого цвета до 6 мм в диаметре.

Мясо у кеты также очень вкусное, но оно более грубое и сухое. Из него получаются красивые и сочные стейки. Также его можно запекать, готовить на гриле, добавлять в супы.

Горбуша

Источник: www.depositphotos.com

Это самый маленький представитель тихоокеанских лососей. Длина этой рыбы может достигать 75 см, а вес – 5,5 кг. Но чаще представители этого вида весят не более 1,5 кг. По форме рыба схожа с атлантическим лососем.

Спинка у горбуши окрашена в голубой или сине-зеленый цвет, бочка – в серебристый. Но во время нереста ее окраска бледнеет. Отличить горбушу можно по большим овальным черным пятнам на спине. Также у нее рот белого цвета и V-образный хвостовой плавник. Название «горбуша» пошло из-за горба, которым самцы хвастают перед самками во время брачного периода. Икра у рыбы крупная, светло-оранжевого цвета.

Мясо у горбуши не такое жирное, как у семги. Его легко пересушить. Поэтому лучше его мариновать или запекать в соусе. Горбушу также солят, тушат, коптят и поджаривают.

16. Кефаль

Источник: www.depositphotos.com

Кефаль – это небольшая группа рыб, которая любит прибрежные теплые воды. Очень распространена в Черном и Азовском морях. Самый ценный промысловый вид – кефаль обыкновенная. Также ее называют лобан или черная кефаль. Туловище у рыбы толстое, удлиненное, похоже на торпеду. Голова широкая. Цвет у рыбки серебристый.

Также среди кефалей выделяют около 80 видов, в России водится всего 7. Длина различных видов составляет от 24 до 90 см. В основном, кефаль весит около 2 кг.

Мясо кефали имеет твердую структуру, отличается умеренным ароматом. На его вкус и безопасность влияет состояние окружающей среды. Если рыба обитала в загрязненной воде, то есть ее не стоит.

Кефаль солят, вялят, коптят, запекают, тушат с овощами, отваривают, жарят в кляре. На ее основе делают вкусные консервы. Рыба прекрасно подходит для ухи.

17. Пелингас

Источник: www.depositphotos.com

В семействе кефалевых есть еще один вид – рыба пелингас. Водится, в основном, в Японском и Желтом морях, любит мелководье и хорошо прогреваемые заливы. Максимальная длина туловища – 80 см, а вес – 5 кг. Очень похожа на обыкновенную кефаль. Но у этого вида более темная спинка, а нижние грудные плавники имеют красноватый оттенок. Основной цвет также светло-серебристый. На конце рыла нет чешуи.

Мясо по сравнению с кефалью более сочное и отличается сладковатым привкусом. Жирность мяса средняя. Пелингаса можно фаршировать, жарить на решетке, запекать в духовке, тушить. Из него можно приготовить заливное, фарш для котлет, рыбные супы.

18. Марлин

Источник: www.depositphotos.com

Эффектная и красивая рыба марлин относится к семейству парусниковых. Предпочитает тропические и субтропические регионы Мирового океана. Основную часть жизни проводит вдали от берегов. В стаи собираются редко. Узнать марлина легко. У него вытянутое и сжатое с боков тело. Рыло рыбы оканчивается своеобразным круглым «копьем». Хвостовой плавник имеет серповидную форму. Туловище покрыто мелкой продолговатой чешуёй. Существует несколько видов. Наибольшую популярность приобрел атлантический голубой марлин – частый объект для спортивной рыбалки.

Размеры у рыбины внушительные. Она может вырастать до 5 м в длину и иметь вес до 150 кг. А рекордный вес марлина составил 630 кг.

Мясо у марлина достаточно дорогое. Это связано с необычными вкусовыми свойствами. Оно отличается красным цветом и упругой структурой. По вкусу напоминает тунца. В нем не так много жира, поэтому блюда из марлина принято подавать с соусами. Японцы также очень любят готовить марлина. Его жарят на гриле, запекают, добавляют в супы.

Некоторые виды марлинов занесены в Красную книгу.

19. Зубатка

Зубатка, https://ru.wikipedia.org/wiki/Зубатки_(род)#/media/Файл:Bering_wolffish_(Anarhichas_orientalis).jpg

Зубатка – рыба не самого приятного вида, обитающая в северных водах. Это крупная рыба с удлиненным телом. Отличается широкими челюстями с большими зубами. Весить такая рыба может около 30 кг. Известно несколько видов рыбы – полосатая, пятнистая, угревидная, дальневосточная и синяя зубатки. В зависимости от вида отличается окраска рыбы — пятнистая зубатка покрыта мелкими темными пятнами, синяя, соответственно, окрашена в синий цвет.

Мясо зубатки мягкое, рыхлое, сочное и нежное, легко отделяется от костей. При жарке оно практически «не держит форму». Поэтому ее рекомендуют готовить на гриле, запекать, варить на пару. А жарить можно только в густом кляре. Также зубатку можно коптить. Подходит мясо этой рыбы для приготовления нежных котлет и наваристых бульонов.

20. Навага

Источник: www.depositphotos.com

Эта небольшая рыбка относится к семейству тресковых. Обитает она в холодных прибрежных водах на Севере и Дальнем Востоке. Она известна меньше, чем обычная треска, но по вкусовым качествам ей практически не уступает. Туловище удлиненное, окрашено в оливковый цвет. Обычная длина рыбки составляет 30-35 см.

Мясо наваги отличается тонким, приятным ароматом и превосходным, мягким вкусом. В нем мало жира и мелких костей. Разделывать рыбу рекомендуют в полузамороженном виде – свежую навагу готовить сложнее. Также дальневосточный вид рыбы стараются готовить без кожи.

Чаще всего навагу жарят. Но также ее можно запекать в фольге, тушить с пряностями, добавлять в запеканки и рыбные салаты. Используется и икра наваги. Из нее можно делать своеобразные оладьи.

21. Пикша

Источник: www.depositphotos.com

Пикша относится к тресковым рыбам. Живет в водах Атлантического и Северного ледовитого океанов. Тело у пикши овальное, массивное, немного сжато с боков. Чешуя у рыбы мелкая циклоидного типа. Спина темно-серого цвета с фиолетовым оттенком. Бока более светлые, а брюшко может быть молочно-белым или серебристым. На туловище имеются большие черные пятна. В основном, в продаже можно встретить рыбин длиной 50-75 см и весом около 3 кг. Но в природе можно встретить экземпляры до 20 кг весом.

Мясо у пикши нежное, плотное, упругое и слоистое. Жира в нем очень немного. Вкус приятный, можно выделить йодистое послевкусие. Готовить лучше свежую пикшу. Замороженная рыба при длительной обработке может потерять сочность.

Это универсальная рыба, из которой можно приготовить практически любое блюдо. Именно из пикши делают знаменитые Fish and Chips. Если приготовить ее на пару, то получится прекрасное диетическое блюдо. Из мяса также можно делать фарш для котлет, фрикаделек, различных начинок.

22. Скумбрия

Источник: www.depositphotos.com

Скумбриевые рыбы выделены в отдельное семейство скумбриеобразных. Водится скумбрия во многих морях. Выделяют такие виды рыбы, как атлантическая, африканская, австралийская и японская скумбрия. В российских водах скумбрию можно встретить на Дальнем Востоке.

Скумбрию легко отличить по внешнем виду. Туловище у рыбы удлиненное, веретеновидное. Хвостовой стебель очень тонкий и сжатый с боков. Основные плавники дополняют пять мелких плавничков. Голова заостренная. Спинка окрашена в сине-стальной цвет и покрыта характерными волнообразными темными линиями. Бока и брюшко – серебристые с желтым отливом. Чешуя у рыбы очень мелкая, поэтому ее обычно не счищают. Средняя длина рыбины – 30-40 см. Весит, в основном, около 1,5-2 кг, но бывают экземпляры и более 3 кг.

Мясо скумбрии обладает насыщенным вкусом и приятным ароматом. Оно нежное и жирное. Мелких костей в нем практически нет.

Продается скумбрия копченой и замороженной. Рыбу можно мариновать, запекать, добавлять в супы, жарить на сковороде.

23. Тунец

Источник: www.depositphotos.com

Тунец также относится к семейству скумбриевых. Обитает эта рыба в тропических водах. Существует более 15 видов тунцов, среди которых атлантический, тихоокеанский голубой, длинноперый, обыкновенный тунец и другие.

По форме туловище тунца похоже на вытянутый эллипс. Тело заострено с обоих концов. Особенные у тунца и плавники. Один спинной плавник вогнутый и вытянутый, другой – серпообразный. А форма хвостового плавника подобна крыльям самолета. Голова у тунца большая, конусовидная. Другая особенность тунцов в том, что они относятся к теплокровным рыбам.

Размеры рыбы зависят от вида. Самый частый вид – обыкновенный тунец. Его вес может превышать 650 кг, а длина более 4 м. Масса длинноперого тунца не превышает 60 кг при длине в 1,4 м. Тихоокеанский голубой тунец второй по величине среди тунцов. Максимальная зарегистрированная длина составила 3 м, а масса – 420 кг. Мясо этой рыбы признается наиболее вкусным и очень высокого ценится.

Расцветка рыбы также может отличаться в зависимости от вида. Но чаще спинка окрашена в темно-серый цвет с синим отливом, а брюшко светлое. Чешуя в передней части и вдоль боков довольно толстая.

Мясо у тунцов особенное. Оно окрашено в ярко-розовый цвет, поскольку в мышцах много железа. Также оно отличается великолепной структурой и утонченным вкусом. Считается, что мясо из брюшка самое вкусное, а вокруг головы – самое жирное. В хвостовой части жира меньше.

Наиболее мясо тунца характерно для японской и средиземноморской кухонь. Из него получаются одни из самых дорогих суши и сашими, также его добавляют в терияки, пиццу, карпаччо, пасту, супы-пюре и салаты. Тунца можно тушить, жарить на гриле, запекать. Перед готовкой мясо тунца часто вымачивают в ароматных соусах со специями.

24. Макрель

Источник: www.depositphotos.com

К семейству скумбреобразных относится еще один вид крупной рыбы. Обитают макрели в прибрежных водах большинства материков. Существует 48 видов макрели – западноатлантическая, испанская, корейская, королевская макрель или макрель-кавалла, австралийская и другие.

Туловище у этой рыбы удлиненное и веретеновидное, а хвостовой стебель достаточно тонкий. Голова короткая и острая. Спинка, как правило, окрашена в синий цвет со стальным отливом, бока и брюшко – желто-серебристые. В зависимости от вида рыбы на теле также могут быть полосы и пятна.

Размер также может различаться в зависимости от разновидности макрели – от 60 см до 4,5 м.

Макрель очень похожа на скумбрию. Отличить можно по размеру – макрель всегда крупнее, а также по форме рыла – у макрели оно более острое и вытянутое.

Мясо у этого вида плотное, жирное, после термической обработки становится светлым. По сравнению со скумбрией оно более сухое, поэтому больше подходит для диетического питания. Макрель можно запекать в фольге и духовке, жарить, тушить с овощами, мариновать, солить и коптить.

25. Хек

Источник: www.depositphotos.com

Хек относится к семейству мерлузовых, поэтому его еще называют мерлузой. Водится эта рыба в Атлантическом и Тихом океанах и любит дно в районе континентального шельфа. Тело у хека прогонистое, а голова достаточно крупная. При этом рыло удлиненное и сжатое. От других рыб семейства мерлузовых хека отличает строение плавников. Существует 16 видов хека. Обычная окраска рыбы – серебристая. При этом спинка серо-стальная, а брюшко серебристо-белое. Но бывают и виды, окрашенные в черный цвет.

Средняя длина рыбки – до 70 см. Но некоторые особи могут достигать 1,5 м. Набирать вес хек может до 3 кг.

Мясо у мерлузы белое или кремовое, на вкус достаточно нежное и жирное, напоминает треску. Рыбный запах ярко выражен. Костей немного.

Из хека получается прекрасный рыбный фарш, который можно использовать для приготовления суфле, паштетов, пудингов, запеканок. Рыбу можно варить на пару для диетического питания, а также запекать, жарить в кляре, варить различные супы. Ее также можно использовать в качестве замены более дорогих сортов белой рыбы.

Выбирайте рыбу по вкусу и готовьте самые вкусные блюда!

Фрикшейки: что нужно знать о десерте с ударной дозой сахара

Что такое фрикшейк

Фрикшейк — это молочный коктейль с огромной шапкой из сладостей. Его украшают сливками, печеньем, пончиками и мороженым — десерт напоминает яркую сладкую гору. Впервые он появился ^{в 2015 году в меню австралийского ресторана Patissez, но сейчас продаётся в США, Европе и крупных городах России.}

Однако диетологи бьют тревогу: десерт может быть вреден, особенно для детей.

Чем опасны такие коктейли

Фрикшейки очень калорийны: в сам коктейль добавляют много сахара, а шапка сладостей сверху только усугубляет ситуацию. Самые большие шейки содержат ^{до 1 300 ккал (суточная норма потребления — 2 100 ккал для мужчин, 1 800 для женщин и 1 200 ккал для ребёнка при минимальной физической активности).}

Почти все калории фрикшейка приходятся на сахар, чувство насыщения от которого очень быстро проходит. Уже через несколько часов после такого перекуса человек чувствует себя голодным. Из-за чего за день можно потребить двойную норму калорий и даже не заметить этого. Такое увлечение сладким — прямой путь к ожирению.

Опасны не только калории, но и сам сахар. В коктейле его настолько много, что он вызывает мощный выброс инсулина в кровь. Даже периодическое употребление фрикшейков может вызвать ухудшение самочувствия и сильное привыкание к сахару, а регулярное — привести к сахарному диабету.

Зачастую люди не догадываются о калорийности напитка. Им кажется, что они заказывают обычный молочный коктейль, хотя на деле в нём около 1 000 ккал. Из-за незнания некоторые могут пить фрикшейки регулярно и в итоге подорвать своё здоровье.

Почему в Великобритании фрикшейки стали проблемой

По статистике ^{, почти треть британских детей от 12 до 15 лет имеет избыточный вес, и виной тому — сахар в еде. Люди всерьёз озаботились этим: в 2014 году даже была создана общественная организация Action on Sugar из группы активистов, обеспокоенных влиянием сахара на здоровье людей.}

По словам ^{Грэма Макгрегора, главного председателя Action on Sugar, в борьбе с фрикшейками мало просто снизить допустимое количество сахара в продуктах. Лучший выход из ситуации — запретить продажи молочных коктейлей с энергетической ценностью выше 300 ккал.}

Правительство Британии пока не отреагировало на эту инициативу. Тем не менее против сладкого в целом уже начали борьбу. Всех производителей обязали к 2020 году сократить количество сахара в продуктах на 20% и маркировать слишком сладкое и калорийное ярко-красными значками. Впрочем, полностью оградить детей от фрикшейков это вряд ли поможет.

Что о фрикшейках говорят в России

В России фрикшейки пока не настолько популярны, как в Европе, и предлагают их не в каждом заведении. Исследований, посвящённых влиянию этого десерта на здоровье, пока нет. Поэтому с такими коктейлями творят что угодно: помещают их в детское меню, называют просто напитками, а главное, не указывают калорийность. При этом по составу и количеству калорий российские фрикшейки такие же, как британские, американские или австралийские.

Фрикшейки из меню одного детского московского ресторана

Как свести к минимуму вред фрикшейков для здоровья

Мария Жданова

Врач-эндокринолог, диетолог.

По калорийности фрикшейки сравнимы с любым другим фастфудом. Нужно воспринимать их не как напиток, а как полноценный десерт, и придерживаться некоторых правил:

• Знать меру — не употреблять фрикшейки слишком часто.
• После употребления шейка как можно активнее расходовать полученную энергию, например сходить в спортзал.
• Не заказывать фрикшейк в качестве десерта: коктейль настолько калориен, что вполне может стать вашим единственным блюдом.
• Употреблять шейки в первой половине дня.

Однако эти правила касаются только здоровых людей. Фрикшейки полностью противопоказаны людям:

• С нарушениями углеводного обмена — сахарным диабетом, нарушенной толерантностью к глюкозе.
• Заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
• Склонным к пищевым аллергиям.
• Пытающимся сбросить вес. Фрикшейки не подходят даже для читмила — планового нарушения диеты для снятия психологического напряжения.

Если очень хочется фрикшейк — не отказывайте себе, но помните о его вреде и не делайте десерт регулярным пунктом своего меню.

Читайте также 😋🍧🧐

Лучший рецепт фрикаделек! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт запеченных фрикаделек — его легко приготовить, он полон прекрасного вкуса и невероятно универсален. Подавайте его с итальянским соусом маринара, шведским сливочным соусом, американским соусом барбекю и не только!

Друзья, есть ли в вашем репертуаре рецепт потрясающих домашних фрикаделек?

Если нет, добавьте его в закладки.Серьезно. ♡

Сделав неизвестно сколько миллионов фрикаделек за свою жизнь, я официально выбрал этот легкий рецепт фрикаделек как мой вечный фаворит. И мне это нравится по многим причинам.

В основном, я неравнодушен к этому рецепту фрикаделек, потому что он БОЛЬШОЙ по вкусу. Я всегда считал, что это такая упущенная возможность, когда мне подают пресные и скучные фрикадельки, потому что, откровенно говоря, их так легко сделать вкусными! Не нужно полагаться на соус, чтобы сделать фрикадельки интересными.Таким образом, этот рецепт подходит для всех моих любимых вкусов, включая базовую смесь из говяжьего фарша и из свинины (беспроигрышный вариант), классического чеснока и лука (натертого, чтобы избежать кусочков), большого количества пармезана (добавляет потрясающий вкус) и щедрая порция пикантных трав и приправ.

Мне также нравятся эти домашние котлеты, потому что они запекаются, а не жарятся, что делает их более полезными для здоровья и значительно упрощает их приготовление. Если хотите, их можно легко сделать без глютена. Они красиво застывают на потом, если хотите.И хотя я часто люблю просто есть эти фрикадельки отдельно, вкусы здесь достаточно универсальны, чтобы сочетаться с любым из ваших любимых соусов, от итальянского соуса маринара до американского соуса барбекю, шведского сливочного соуса и острого тайского карри. и многое другое.

По сути, это рецепт фрикаделек, который я использую практически для всего, и всегда, , всегда — победитель. Так что не забудьте добавить его в закладки, и давайте вместе сделаем партию!

ЛУЧШИЙ рецепт фрикаделек | 1-минутное видео

Домашние фрикадельки Состав:

Хорошо, давайте поговорим об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого легкого рецепта запекания фрикаделек.(Полные количества включены в рецепт ниже!)

• Панировочные сухари Panko: Я обнаружил, что панировочные сухари Panko лучше всего подходят для запеченных фрикаделек, но вы можете использовать любые панировочные сухари (с приправой или без), которые у вас есть под рукой.
• Молоко: Мы смешаем немного молока с панировочными сухарями, чтобы получилась панада, которая поможет сохранить наши фрикадельки красивыми и влажными.
• Говяжий фарш и свинина: Мне нравится использовать смесь двух ингредиентов в соотношении 50/50 для приготовления фрикаделек, но вы также можете приготовить фрикадельки из говядины или свинины, если хотите.
• Свежий чеснок: Рубленый или прессованный.
• Яйца: Это поможет связать все ингредиенты наших фрикаделек воедино.
• Пармезан: Как всегда, я настоятельно рекомендую использовать только что натертый на терке пармезан (вместо предварительно натертого) для максимального вкуса и свежести. А если у вас есть кухонные весы, я рекомендую взвесить пармезан, чтобы убедиться, что у вас правильное количество — 1,5 унции.
• Свежие итальянские травы: Мне всегда нравится вкус и дополнительный цвет, которые свежие травы добавляют в партию фрикаделек.Я использовал смесь базилика и петрушки. Но если у вас нет под рукой свежих трав, не беспокойтесь, просто прочтите мои варианты замены ниже.
• Тертый желтый лук: Да, натертый. Даже как человек, который действительно любит лук, меня всегда немного смущают нарезанные кубиками луковые кусочки в моих фрикадельках. Поэтому я рекомендую использовать коробчатую терку (или решетку на кухонном комбайне), чтобы натереть лук на мелкие кусочки, прежде чем добавлять его в смесь.
• Вустерширский соус: Добавляет такой великолепный аромат!
• Сухие приправы: Простая смесь сушеного орегано, морской соли, черного перца и измельченных хлопьев красного перца.

Как приготовить фрикадельки:

Чтобы сделать эти домашние котлеты, просто…

1. Сделайте панаду. В большой миске смешайте панко и молоко до однородности. Отложите смесь для замачивания на 5-10 минут, пока будете готовить другие ингредиенты. Затем вилкой быстро разотрите смесь в пасту.
2. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, яйца, пармезан, зелень, лук и Вустерширский соус в (ту же) миксерную чашу.Сверху равномерно посыпать орегано, солью, черным перцем и измельченными хлопьями красного перца. Руками перемешайте ингредиенты до однородного состояния, стараясь не перемешать их слишком сильно.
3. Охлаждение (дополнительный этап). Чтобы фрикадельки легче формировались, я рекомендую накрыть смесь и охладить ее в холодильнике в течение 1 часа. Но если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.
4. Подготовить духовку и противень. Нагрейте духовку до 425 ° F и выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.
5. Сформируйте тефтели. Используя среднюю мерную ложку для печенья или ложку, скатайте смесь в шарики по 2 столовых ложки и поместите их на подготовленный противень. (Я рекомендую смазать руки небольшим количеством оливкового масла, чтобы смесь не прилипала.)
6. Выпекать. Выпекайте 10–12 минут или пока термометр с мгновенным считыванием не покажет внутреннюю температуру фрикаделек 160 ° F. Снимите кастрюлю и переложите на решетку для охлаждения.
7. Подавать. Подавайте котлеты сразу же и наслаждайтесь!

Возможные вариации рецепта фрикаделек:

Есть бесчисленное множество способов изменить этот домашний рецепт фрикаделек, поэтому, пожалуйста, не бойтесь экспериментировать и проявлять творческий подход! Например, смело…

• Используйте фарш из индейки или курицы: Для более легкого варианта используйте фарш из индейки / курицы для приготовления фрикаделек из индейки или куриных фрикаделек. Просто обратите внимание, что их нужно будет приготовить при температуре 165 ° F вместо 160 ° F, и они будут немного менее влажными, чем фрикадельки из говядины и / или свинины.
• Используйте все сушеные травы: Если у вас нет свежего базилика и петрушки, я рекомендую вместо этого добавить дополнительную столовую ложку сушеной итальянской приправы.
• Сделайте их безглютеновыми: Просто используйте безглютеновый панко (или другие панировочные сухари без глютена) и дважды проверьте, чтобы убедиться, что используемый вами бренд Worcestershire также не содержит глютен. (French’s, Heinz and Lea and Perrins ’Original не содержат глютен в США.)
• Сделайте их острее. Не стесняйтесь удвоить или утроить количество измельченных хлопьев красного перца, которые используются для придания фрикаделькам большего эффекта.
• Сделайте их более чесночными. Также не стесняйтесь удвоить количество чеснока, если вам нравятся котлеты с добавлением чеснока.

Способов подачи фрикаделек:

Этот рецепт запеченных фрикаделек невероятно универсален, и его можно подавать разными способами! Вы можете использовать его, чтобы сделать…

• Спагетти и фрикадельки: Соедините фрикадельки с 1-фунтовой упаковкой спагетти (приготовленных до состояния аль денте) и партией моего любимого рецепта соуса маринара, чтобы приготовить итальянские фрикадельки.
• Шведские тефтели: В сочетании с вашим любимым рецептом шведского сливочного соуса приготовьте шведские тефтели.
• Фрикадельки Альфредо: Добавьте к партии моего любимого рецепта соуса Альфредо, чтобы приготовить тефтели Альфредо.
• тефтели барбекю: Добавьте к партии моего любимого домашнего соуса барбекю, чтобы приготовить тефтели барбекю.
• Фрикадельки из виноградного желе: В сочетании с соусом из виноградного желе (просто тушите вместе 1,5 чашки кетчупа и 1 чашку виноградного желе), чтобы приготовить тефтели из виноградного желе в стиле ретро.

Печать

---

Описание

Этот классический рецепт запеченных фрикаделек прост в приготовлении, он очень вкусный и универсальный. Соедините его с вашим любимым итальянским соусом маринара, соусом барбекю, шведским сливочным соусом… и не только!

---

---

Инструкции

1. Сделайте панаду. В большой миске смешайте панко и молоко до однородности. Отложите смесь для замачивания на 5-10 минут, пока будете готовить другие ингредиенты.
2. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, яйца, пармезан, зелень, лук и Вустерширский соус в (ту же) миксерную чашу. Сверху равномерно посыпать орегано, солью, черным перцем и измельченными хлопьями красного перца. Руками перемешайте ингредиенты до однородного состояния, стараясь не перемешать их слишком сильно.
3. Охлаждение (дополнительная ступень). Чтобы фрикадельки легче формировались, я рекомендую накрыть смесь и охладить ее в холодильнике в течение 1 часа.Но если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.
4. Подготовить духовку и противень. Нагрейте духовку до 425 ° F и выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.
5. Сформируйте тефтели. Используя среднюю мерную ложку для печенья или ложку, скатайте смесь в шарики по 2 столовых ложки и поместите их на подготовленный противень. (Я рекомендую смазать руки небольшим количеством оливкового масла, чтобы смесь не прилипала.)
6. Выпекать. Выпекайте 10–12 минут или пока термометр с мгновенным считыванием не покажет внутреннюю температуру фрикаделек 160 ° F. Снимите кастрюлю и переложите на решетку для охлаждения.
7. Подавать. Подавайте котлеты сразу же и наслаждайтесь!

---

---

Тощие итальянские фрикадельки из индейки — Skinnytaste

Эти облегченные фрикадельки из итальянской индейки были облегчены с использованием фарша из индейки вместо говядины.Они идеально подходят для семейного ужина в любой вечер недели!

Эти фрикадельки лучше делать небольшими, чтобы они держались вместе. Эти маленькие фрикадельки станут отличной закуской со вставленными зубочистками, их можно подавать на обед с хорошим итальянским хлебом или на ужин с макаронами.

Я немного изменил этот рецепт после того, как сделал это несколько раз, поэтому, если у вас есть старая распечатка, я предлагаю вам распечатать ее повторно.

Тощие итальянские фрикадельки из индейки

230 кал 21 Белок 21 Углеводы 5 Жиры

Эти облегченные итальянские фрикадельки из индейки были облегчены с использованием фарша из индейки вместо говядины.Они идеально подходят для семейного ужина в любой вечер недели!

• 20 унций 1,3 фунта измельченной грудки индейки 99% постного мяса
• 1/4 стакана панировочных сухарей, приправленных цельнозерновой мукой, или крошек без глютена
• 1/4 стакана тертого сыра Реджано Пармезан
• 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
• 1 яйцо
• 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
• 1 чайная ложка кошерной соли + свежий перец

Для соуса маринара:

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 4 раздавленных зубчика чеснока
• 2 раздавленных банки по 28 унций помидоры, мне нравится Туттороссо
• 1/2 маленькой луковицы, хранить целиком
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка орегано
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
• соль и свежий перец по вкусу

• В среднем разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета, стараясь не поджечь. Добавьте измельченные помидоры, лук, соль, перец, орегано, базилик и лавровый лист. Перемешайте и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне 5-10 минут.

• Тем временем в большой миске смешайте фарш из индейки, панировочные сухари, яйцо, петрушку, чеснок и сыр. Влажными руками хорошо перемешайте все ингредиенты, пока все не смешается. Сформируйте маленькие фрикадельки размером с шарик для пинг-пинга (по 1/8 стакана).

• Добавьте тефтели в соус и готовьте около 20 минут.Откажитесь от лаврового листа и подавайте с макаронами или с цельнозерновым итальянским хлебом для героя фрикаделек.

Порция: 4 фрикадельки с соусом, Калории: 230 ккал, углеводы: 21 г, белки: 21 г, жиры: 5 г, клетчатка: 3 г, сахар: 0,1 г

Blue Smart Points: 1

Green Smart Points: 6

Purple Smart Points: 1

Points +: 5

Ключевые слова: фрикадельки для детей, фрикадельки из индейки, фрикадельки из индейки для взвешивания людей

опубликовано 16 декабря 2008 г.

Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Шведские фрикадельки (без жирных сливок)

Эти вкусные шведские фрикадельки всегда нравятся моей семье! Они легче, чем большинство рецептов, но при этом обладают полным вкусом.

Шведские тефтели

Моя семья любит эти шведские тефтели. Они такие нежные, ароматные и намного легче традиционных рецептов. И не забываем про соус! Сливочный соус действительно делает блюдо.

В то время как в большинстве шведских рецептов фрикаделек используется смесь свинины и говядины, я использую половину говядины и половину индейки, чтобы сделать их легче. Эта смесь придает им чудесный мясной вкус с меньшим количеством калорий. Я также не использую жирные сливки — вместо этого я использую нежирный сливочный сыр, чтобы сделать соус кремообразным.

Как приготовить шведские фрикадельки:

Сначала обжарьте лук, чеснок, сельдерей и петрушку, чтобы усилить их вкус. Затем добавьте эти овощи к другим ингредиентам фрикаделек: говяжьему фаршу, фаршу из индейки, яйцу, панировочным сухарям, соли, перцу и душистому перцу и перемешайте. Сформируйте из смеси 16 фрикаделек.

А теперь пора приготовить фрикадельки. Доведите бульон до кипения, добавьте тефтели, убавьте огонь и варите около 20 минут. Когда они будут готовы, удалите фрикадельки шумовкой и отложите в сторону.

Для приготовления шведского соуса для фрикаделек процедите бульон и положите в блендер со сливочным сыром. После получения однородной массы верните соус в сковороду с фрикадельками и готовьте на среднем или высоком огне без крышки, пока соус не загустеет.

Что подавать со шведскими фрикадельками

Мы обычно подаем эти фрикадельки с лапшой, жареными овощами или картофельным пюре. Я использую жареную или пюре из цветной капусты, когда у меня мало углеводов. Я также подавал их с капустной лапшой, которая в основном представляет собой тушеную капусту.

Если у вас остались остатки еды, вы можете заморозить фрикадельки с соусом на срок до трех месяцев в контейнере, подходящем для заморозки. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике на ночь.

Больше рецептов фрикаделек, которые вам понравятся:

Шведские фрикадельки

293 кал 30 Белков 8,5 углеводов 14 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Моя семья любит эти Шведские котлеты. Они такие нежные, ароматные и намного легче традиционных рецептов.И не забываем про соус! Сливочный соус действительно делает блюдо.

• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 измельченная луковица
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 измельченный стебель сельдерея
• 1/4 стакана измельченной петрушки
• 1/2 фунта 93% постного фарша из индейки
• 1/2 фунта 95% постного говяжьего фарша
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана приправленных панировочных сухарей или крошек без глютена
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки душистый перец
• 2 стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
• 3 унции сливочного сыра с пониженным содержанием жира
• нарезанная петрушка для украшения

• В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте лук и чеснок.Обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 4-5 минут. Добавить сельдерей и петрушку и варить до мягкости еще примерно 3-4 минуты. Отложите, чтобы остыть.

• В большой миске смешайте говядину, индейку, яйцо, луковую смесь, панировочные сухари, ¼ чайной ложки соли, перец и душистый перец. Хорошо перемешайте и сформируйте 16 фрикаделек.

• Добавьте говяжий бульон в сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и медленно опустите в бульон фрикадельки. Накрыть крышкой и варить около 20 минут до полной готовности.

• Достаньте фрикадельки шумовкой и отложите в сервировочное блюдо. Бульон процедить, переложить в блендер со сливочным сыром и взбивать до однородной массы. Вернитесь в сковороду с фрикадельками и варите на медленном огне

Получается 16 фрикаделек, информация о питательной ценности основана на 4 фрикадельках с соусом.

Порция: 4 фрикадельки, калории: 293 ккал, углеводы: 8,5 г, белки: 30 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 5,5 г, холестерин: 131 мг, натрий: 784 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г

Blue Smart Points: 7

Green Smart Points: 8

Purple Smart Points: 7

Points +: 7

Ключевые слова: домашние шведские фрикадельки, фрикадельки, шведские фрикадельки

опубликовано 27 января 2020 г. {Рецепт здоровой выпечки}

Тефтели из индейки без панировочных сухарей, запеченные в духовке до сочности внутри и золотистой снаружи.Так просто и полезно, удвойте рецепт и заморозьте.

В следующий раз попробуйте свой фарш из индейки с мясным рулетом из индейки или гамбургеры из индейки. Оба являются фаворитами читателей. Также как я мог не упомянуть слайдеры индейки. 🙂

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Здоровые фрикадельки из индейки

Обладая упаковками фарша из индейки размера Costco, я развенчал миф о сушеных фрикадельках из индейки.

Сегодня мы делаем запеченные котлеты из индейки без панировочных сухарей.Фрикадельки сочные внутри и золотистые снаружи!

Эти полезные фрикадельки из индейки смачивают практически нулевыми калорийными тертыми цуккини.

Вместо того, чтобы подрумяниваться в масле и создавать беспорядок, мы выпекаем тефтели ровно настолько, чтобы они были приготовлены внутри и подрумянились снаружи, не теряя при этом влаги.

Фрикадельки из индейки полезнее говядины?

Существует поверье, что индейка нежирнее говядины. Это правда, если вы выбираете фарш из индейки только из грудки.В противном случае темное мясо и кожа смешиваются. Я покупаю в Costco дополнительный постный фарш из индейки и прекращаю это дело.

Мне просто нравится вкус индейки, конец истории. И я до сих пор считаю, что они более нежирные, чем свиные или говяжьи фрикадельки.

Ингредиенты для фрикаделек из индейки

• Фарш из индейки: Постный или особо постный фарш из индейки. Просто знайте, если на упаковке написано 1 фунт или 3 унции, это нормально, большинство из них имеют такой вес, а не точно 1 фунт.
• Яйца: Яйца служат связующим веществом для индейки и овощей.Не пропустите!
• Цукини: Измельченные цукини добавляют влаги в сухое мясо индейки без дополнительных калорий. Это гениально !!!
• Приправы: Чеснок, луковые хлопья / порошок, сушеный орегано, соль и перец.

Как приготовить фрикадельки из индейки

Как заморозить и запечь после

• Заморозка: Замораживайте фрикадельки по отдельности на выстланном противне. Занимает около 5 часов или на ночь.
• Магазин: Поместите в пакет Ziploc на галлон и заморозьте на срок до 3 месяцев.Не добавляйте в пакет свежие и размороженные шарики — они все слипнутся.
• Полностью разморозить, а затем запечь: Вот послушайте меня — Не запекайте замороженные котлеты — они будут сухими. Это слишком долгое время для выпечки.

Фрикадельки, приготовленные в замороженном виде: Другой вариант — запекать, охлаждать и замораживать тефтели. Затем полностью разморозьте и следуйте приведенным ниже советам по повторному нагреву.

Советы и идеи по хранению и обслуживанию

Порция: Фрикадельки из индейки очень универсальны, так как они могут быть ужином или закуской.

• Ужин: Подавать самостоятельно со спагетти или добавить немного маринары / соуса для спагетти в банке с низким содержанием сахара. С картофельным пюре и салатом из огурцов и помидоров фрикадельки были полностью украинским обедом, на котором я вырос.
• Закуска: Разогрейте банку соуса для пасты с низким содержанием натрия в мультиварке или в быстром приготовлении и подавайте так, держа рядом зубочистки. Или просто вставьте зубочистки внутрь и подавайте на блюде с соусом для макания, например, тайским сладким соусом чили.
• Салат: Я подал фрикадельки со спагетти из цельной пшеницы и мексиканским уличным кукурузным салатом. Это то, что у меня было под рукой в ​​тот день.
• Метро: Приготовьте подливку из булочки из цельнозерновой муки с соусом маринара и сыром Моцарелла сверху. Подержите под жаркой на несколько минут и подавайте с лимоном, пармезаном и капустой, чтобы сбалансировать блюдо. 🙂

Хранение и разогрев: Храните остатки в герметичном контейнере до 5 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на пару в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды.Я бы не стала запекать их в духовке, чтобы не высохнуть.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт фрикаделек из индейки, как и другим читателям!

Более здоровые рецепты фрикаделек

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 2 фунта фарша из индейки
• 1 чашка измельченных цуккини выжат (измеряется перед отжимом)
• 2 больших яйца
• 4 больших тертых зубчика чеснока
• 2 столовые ложки луковых хлопьев или порошка
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка соль
• Перец черный молотый по вкусу

Хранение и разогрев: Храните остатки в герметичном контейнере до 5 дней.Разогрейте в микроволновой печи или на пару в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды. Я бы не стала запекать их в духовке, чтобы не высохнуть.

Фрикадельки, приготовленные в заморозке: запекать, охлаждать и замораживать тефтели. Затем полностью разморозьте и следуйте моим советам по повторному нагреву.

Как заморозить фрикадельки и запечь после

• Заморозка: Замораживайте фрикадельки по отдельности на выстланном противне. Занимает около 5 часов или на ночь.
• Магазин: Поместите в пакет Ziploc на галлон и заморозьте на срок до 3 месяцев.Не добавляйте в пакет свежие и размороженные шарики — они все слипнутся.
• Полностью разморозить и запечь: Вот послушайте меня — Не запекайте замороженные котлеты — они будут сухими. Это слишком долгое время для выпечки.

Обслуживание

• Ужин: Подавать самостоятельно со спагетти или добавить немного маринары / соуса для спагетти в банке с низким содержанием сахара. С картофельным пюре и салатом из огурцов и помидоров фрикадельки были полностью украинским обедом, на котором я вырос.
• Закуска: Разогрейте банку соуса для пасты с низким содержанием натрия в мультиварке или в быстром приготовлении и подавайте так, держа рядом зубочистки. Или просто вставьте зубочистки внутрь и подавайте на блюде с соусом для макания, например, тайским сладким соусом чили.
• Салат: Я подал фрикадельки со спагетти из цельной пшеницы и мексиканским уличным кукурузным салатом. Это то, что у меня было под рукой в ​​тот день.
• Метро: Приготовьте подливку из булочки из цельнозерновой муки с соусом маринара и сыром Моцарелла сверху.Подержите под жаркой на несколько минут и подавайте с лимоном, пармезаном и капустой, чтобы сбалансировать блюдо. 🙂

Порция: 1 фрикаделька | Калории: 26 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 5 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 62 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 20 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным.Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Домашние итальянские фрикадельки | Мой лучший рецепт фрикаделек

Для второй части «Основы кухни Бобби» я хотел бы поделиться с вами своим рецептом итальянских фрикаделек, который легко приготовить, а вкус не соответствует графику. Ключ к приготовлению идеальных домашних фрикаделек — это смесь говяжьего, свиного и телячьего фарша. Это сделает текстуру фрикаделек мягкой и невероятно сочной и вкусной.Если вы действительно настроены на фрикадельки, то вам стоит попробовать мои мексиканские фрикадельки из индейки и мои полезные блюда из куриных фрикаделек.

Этот рецепт фрикаделек невероятно прост. Вы даже можете сформировать их и хранить в холодильнике, чтобы приготовить на следующий день. Некоторые из самых важных советов по приготовлению лучшего рецепта фрикаделек — не перемешивать смесь для фрикаделек, так как это сделает текстуру жесткой. То же самое и с мясным рулетом. Только перемешивайте, пока не смешаете. Также нужно использовать панировочные сухари, пропитанные молоком.Это не только сделает текстуру фрикаделек невероятно легкой, но и добавит немного необходимой влажности для вечеринки.

Как приготовить домашние фрикадельки

Чтобы приготовить самые вкусные домашние фрикадельки, смешайте в большой миске говяжий, свиной и телячий фарш с луковым порошком, чесночным порошком, 1 яйцом и небольшим количеством сушеного орегано. Кроме того, не забудьте натереть на терке 1/4 стакана сыра пекорино романо и коктейль из хлопьев красного перца. Вот ключ: замочите 1 чашку кусков хлеба хорошего качества в миске с молоком на 5 минут и не забудьте перед этим срезать корку.Фрикадельки могут быть плотными, поэтому для осветления текстуры им нужен наполнитель. Вместо того, чтобы использовать противные сухие панировочные сухари из консервной банки, просто используйте остатки хлеба. Текстура намного лучше.

Чтобы сделать эти домашние котлеты невероятно сочными, не выжимайте из панировочных сухарей все молоко, прежде чем добавлять его в мясную смесь — добавленная влага — это хорошо. Затем руками смешайте смесь, но не перемешайте слишком много, так как фрикадельки будут жесткими.Сформируйте из смеси около 13 фрикаделек, но обязательно используйте совет моей свекрови: окуните руки в воду, а затем скатайте и сформируйте фрикадельки. Это предотвратит прилипание мяса к рукам и сделает их красивыми и гладкими. Лучший совет!

Можно ли приготовить фрикадельки без панировочных сухарей?

Домашние фрикадельки легко приготовить без панировочных сухарей. Текстура может быть немного плотной, но при смешивании ингредиентов старайтесь не слишком перемешивать, так как это сделает котлеты слишком плотными и тяжелыми.Вы также можете использовать 1/2 стакана миндальной муки, пропитанной сливками, чтобы заменить панировочные сухари в фрикадельках. Это сделает рецепт кето-дружественным. Если вы хотите рецепт фрикаделек без панировочных сухарей, который подается с маринарой из цуккини и лапши с низким содержанием углеводов, ознакомьтесь с моими фрикадельками для рецепта приготовления еды для похудения.

Чтобы приготовить домашние фрикадельки с серьезным вкусом, я люблю обжаривать фрикадельки на горячей сковороде, чтобы с обеих сторон образовалась хорошая корочка, прежде чем закончить процесс приготовления в соусе маринара.Нагрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и, работая двумя партиями, готовьте итальянские фрикадельки до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон примерно по 2 минуты с каждой стороны. Повторите то же самое со второй партией, а затем переложите в кастрюлю с соусом маринара и тушите на медленном огне в течение 20 минут.

Подавать фрикадельки с небольшим количеством соуса и натереть на терке с сыром, свежей зеленью и сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима. Я люблю оливковое масло первого отжима из клуба оливкового масла, к которому я принадлежу. Они доставляют к вашей двери одно из лучших оливковых масел первого отжима и дали мне промокод, чтобы поделиться с вами, ребята.Вы можете получить 1 бутылку за 1 доллар. Замечательная сделка!

Как приготовить фрикадельки в соусе

Лучший способ приготовить домашние фрикадельки в соусе — сначала обжарить обе стороны фрикаделек на горячей сковороде с оливковым маслом, а затем переложить их в кастрюлю с соусом и варить на медленном огне в течение 20 минут. Это поможет сформировать ароматную корочку на фрикадельках. Вы также можете испечь противень с фрикадельками в духовке при температуре 400 градусов F в течение 15 минут, а затем переложить их в кастрюлю с соусом маринара, чтобы завершить готовку еще 15 минут.

Сколько калорий в фрикадельке?

Фрикадельки на две унции содержат 53 калории, 8,9 грамма жира, 1,76 грамма углеводов, 10,9 грамма белка и не содержат клетчатки. Если вы хотите уменьшить количество калорий в рецепте фрикаделек, вы можете отказаться от панировочных сухарей — это также снизит количество углеводов.

Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами фрикаделек :

Домашние итальянские фрикадельки

Американцы любят спагетти и тефтели. В итальянско-американском ресторане вам предложат тарелку со спагетти, покрытую 2–3 фрикадельками в томатном соусе.Некоторые ресторанные фрикадельки огромны и содержат столько же калорий и насыщенных жиров, как стейк.

Итальянский polpetti во множественном числе означает фрикадельки. В Италии фрикадельки и салат подают после r пасту в качестве основного блюда, а не к макаронам. Спагетти и фрикадельки, как и многие итальянско-американские продукты, — это американское изобретение.

Южно-итальянские фрикадельки влажные и нежные. По некоторым рецептам получаются плотные и жесткие котлеты. Как и в случае с мясным рулетом, хлеб добавляют, чтобы впитывать жидкости, например томатный соус, в результате чего фрикадельки тают во рту.Маленькие фрикадельки, добавленные в бульоны или супы, увеличивают вдвое больше.

По этому рецепту получается 30-40 больших фрикаделек или 100-120 маленьких фрикаделек. Фрикадельки можно замораживать на шесть месяцев и более и использовать по мере необходимости. Фрикадельки, приготовленные в томатном соусе, также можно заморозить для дальнейшего использования

Домашние фрикадельки содержат менее половины натрия, чем тефтели, приготовленные в коммерческих целях, без ущерба для вкуса.

Наслаждайтесь!

Советы повара

• Фрикадельки, которые нужно есть после жарки или заморозить для последующего использования, должны быть приготовлены до внутренней температуры 160 ° F.Фрикадельки, добавленные в томатный соус, не нужно готовить полностью, так как приготовление соуса завершится.
• Охлажденные фрикадельки можно поместить в пакет для заморозки и заморозить на срок до 6 месяцев.
• Чтобы уменьшить количество калорий из жира, фрикадельки можно запекать в духовке с температурой 350 ° F примерно 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.

Связанный рецепт

Мясной рулет

Фрикадельки из говядины и индейки

Состав

• 1 фунт.(450 г) нежирный говяжий фарш
• 1 фунт (450 г) нежирный свиной фарш
• 2 больших яйца
• 1/4 стакана (25 г) тертого сыра Романо
• 4-5 ломтиков (120 г) Французский или итальянский хлеб
• 1 / 2 стакана (120 мл) воды или белого вина
• 2 столовые ложки (30 мл) свежей измельченной петрушки
• 1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Оливковое или растительное масло для жарки

Метод приготовления Приготовление

Шаг 1

Залейте водой ломтики хлеба и замочите на 20–30 секунд.Слейте воду и аккуратно отожмите хлеб, чтобы удалить излишки воды.

Шаг 2

В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте руками до однородного состояния.

Шаг 3

Сформируйте из мясной смеси шарики размером от 1 1/2 до 2 дюймов для больших фрикаделек и шарики от 1/2 до 3/4 дюйма для маленьких фрикаделек. Выложите тефтели на тарелку или противень до готовности.

Шаг 4

В большой сковороде нагрейте около 1/2 дюйма масла до 325 ° F (165 ° C). Обжарьте тефтели порциями до легкого румяного цвета.Около 2 минут на каждую сторону для больших фрикаделек и около 2 минут в целом для маленьких фрикаделек. Удалите и высушите на бумажных полотенцах.

Рецепт низкокалорийной мультиварки с фрикадельками из индейки

Этот рецепт мультиварки с фрикадельками из индейки низкокалорийен, и его легко приготовить!

Я взял свой лучший рецепт фрикадельки и сделал его полезным для здоровья из нежирной индейки… А с моей уловкой с фрикадельками из индейки никто не узнает, что вы не использовали говядину или свинину!

В моем рецепте фрикадельки из индейки есть небольшая «кулинарная хитрость».Это помогает придать мясу аромат и сделать его темнее, поэтому не очевидно, что вы использовали индейку вместо фарша.

Этот рецепт мультиварки с фрикадельками из индейки низкокалорийный. Кроме того, он включает в себя «кулинарный прием», чтобы фрикадельки выглядели как говядина или свинина!

Рецепт мультиварки с фрикадельками из индейки

В этой статье я покажу вам, как приготовить фрикадельку из индейки в мультиварке. Это лучший рецепт фрикаделек для людей, которые хотят сократить количество калорий, не жертвуя вкусом.

Я поделюсь своим здоровым рецептом, а также списком покупок с домашними фрикадельками, как подавать… И многое другое!

Вот что вы найдете в этой статье:

• Ингредиенты в фрикадельках Crockpot (список покупок ! )
• Как приготовить фрикадельки в Crockpot
• Рецепт низкокалорийной фрикадельки с фрикадельками из индейки ( карта рецептов! )
• Как подавать Рецепт

Я делаю этот рецепт фрикаделек достаточно легким даже для новичков.А благодаря мультиварке это надежный рецепт!

Узнайте, как приготовить фрикадельки из мультиварки, и найдите список покупок фрикаделек из индейки в следующих разделах…

Ингредиенты в фрикадельках в горшочках

Большинство рецептов фрикаделек из индейки требуют одинаковых (или близких к ним) ингредиентов … Но в этом традиционном итальянском рецепте фрикаделек есть особая хитрость, которая делает их самыми лучшими.

Мой домашний рецепт фрикаделек передал моя бабушка итальянского происхождения в первом поколении.Это традиционный итальянский рецепт фрикаделек, с одним отличием… индейка.

В следующем разделе, посвященном приготовлению фрикаделек, я покажу вам, как приготовить лучшие рецепты фрикаделек из индейки. Кроме того, я покажу вам, как сделать их похожими на говяжий или свиной фарш…

Список покупок для фрикаделек в крокпоте:

• Постный фарш из индейки
• Яйцо
• Сыр Пармезан
• Чеснок
• Панировочные сухари (обычные или без глютена)
• Соль
• Перец
• Соус Маринара

Этот итальянский рецепт фрикаделек простой и впечатляющий, и по цене всего 124 калории, это не испортит вашу диету!

Эта низкокалорийная итальянская фрикаделька принадлежит моей семье в Италии…

Как приготовить фрикадельки в мультиварке

Я понимаю, что традиционный способ приготовления фрикаделек лежит на плите … Но как только вы перейдете на мультиварку, вы больше никогда не захотите возвращаться!

Я делаю этот рецепт фрикаделек простым, убрав все наблюдения и помешивая.

Здесь вы узнаете, как приготовить тефтели в мультиварке. В разделе ниже вы найдете общую карточку рецептов с полными инструкциями и размерами.

Как приготовить фрикадельки в мультиварке :

1. Добавьте индейку, яйцо, сыр пармезан, панировочные сухари, соль и перец в большую миску.
2. Добавьте 1/4 стакана соуса маринара (можно, если он остыл).
3. Перемешайте руками до однородного состояния, из-за чрезмерного перемешивания получатся твердые фрикадельки.
4. Влажными руками (во избежание прилипания) разделите фрикадельки на 8 порций, затем скатайте каждую в руках, пока не получите идеальный шарик. Поместите в мультиварку и продолжайте работать, пока не получите 8 фрикаделек.
5. Залейте фрикадельки оставшимся соусом маринара и готовьте на сильном огне в течение 5 часов или на слабом в течение 8-10 часов.

С этими инструкциями легко приготовить свой любимый рецепт фрикаделек в мультиварке! Из этой фрикадельки можно сделать раздел для любого рецепта фрикаделек!

Лучший рецепт фрикаделек см. Ниже.

Это традиционный итальянский рецепт фрикаделек из моей семьи… Сделано здоровым.

Рецепт низкокалорийной мультиварки с фрикадельками из индейки

Этот рецепт фрикаделек в мультиварке также можно найти в моей кулинарной книге-бестселлере Худеем, съев .

Я немного изменил его, добавив безглютеновые блюда. Плюс мой новый секретный «кулинарный прием», чтобы сделать рецепты фрикаделек в мультиварке более ароматными и темными (чтобы они не были похожи на индейку!)

Рецепт низкокалорийной мультиварки с фрикадельками из индейки

Похудеть с помощью еды В этом рецепте низкокалорийной мультиварки с фрикадельками из индейки есть специальный совет, который заставит глаза (и вкусовые рецепторы) подумать, что вы едите фрикадельки из свинины или говядины.Я люблю добавлять соус маринара в фрикадельки в мультиварке перед их смешиванием. Цвет помогает сделать мясо темнее, а также добавляет аромата и влаги.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 часов

Общее время 5 часов 10 минут

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Порций 8 порций

Калорий 124 ккал

• 1 фунт постного фарша из индейки
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сыра пармезан
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 2 столовые ложки панировочных сухарей обычного или безглютенового
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 3 чашки соуса Маринара

• Добавьте индейку, яйцо, сыр пармезан, панировочные сухари, соль и перец в большую миску.

• Добавьте 1/4 стакана соуса маринара (можно, если он остыл).

• Перемешайте руками до однородного состояния, из-за чрезмерного перемешивания получатся твердые фрикадельки.

• Влажными руками (во избежание прилипания) разделите фрикадельки на 8 порций, затем скатайте каждую в руках, пока не получите идеальный шарик. Поместите в мультиварку и продолжайте работать, пока не получите 8 фрикаделек.

• Полить фрикадельки оставшимся соусом маринара и готовить на сильном огне в течение 5 часов или на слабом в течение 8-10 часов.

Порция: 1 фрикаделька Калории: 124 ккал Углеводы: 4 г Белки: 13,1 г Жиры: 6,2 г Насыщенные жиры: 1,9 г Холестерин: 63 мг Натрий: 230 мг Калий: 12 мг Волокно: 0,6 г Сахар: 1,6 г Кальций: 48 мг Железо: 0 мг

Ключевое слово мультиварка, обед, основное блюдо, фрикадельки, мультиварка

Если вы хотите приготовить свежую маринару по рецепту мультиварки с фрикадельками, см. Мою самую продаваемую поваренную книгу « Худеем, съев », чтобы получить инструкции…

Как подать рецепт мультиварки с фрикадельками из индейки

Самый традиционный способ подать этот рецепт крокпота с фрикадельками из индейки — над пастой… Вот еще несколько идей:

1. Over Pasta — Старый резерв… Спагетти и фрикадельки, их сложно превзойти!
2. В лазанье — Я люблю разрезать на четвертинки или нарезать оставшиеся фрикадельки и добавлять в домашние рецепты лазаньи.
3. В бутерброде — Когда я была итальянской девушкой, холодные бутерброды с фрикадельками были основным продуктом в моем ланч-боксе!
4. О пицце — О боже … если вы еще этого не сделали, вы упускаете возможность! Разделите фрикадельки на четвертинки и используйте вместо итальянской колбасы в пицце.
5. Сделайте соус для фрикаделек — Нарежьте фрикадельки из индейки на небольшие кусочки, добавьте в соус маринара и полейте сыром моцарелла.