Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Как правильно есть морскую капусту: Как правильно употреблять… водоросли? Здоровое питание — читайте на официальном сайте

Содержание

Как правильно употреблять… водоросли? Здоровое питание — читайте на официальном сайте

Водоросли — источник витаминов и микроэлементов, особенно богатые йодом, а потому в условиях тотального йододефицита в России, безусловно полезные практически всем. Однако водоросли — это весьма разнородная группа растений, объединяет которые место произрастания — водоёмы. Водоросли отличаются по виду, питательной ценности, способу приготовления. Люди, традиционно употребляющие водоросли в пищу, могут без труда назвать десятки разновидностей этих растений и способов их приготовления. Будем реалистами и поговорим только о ламинарии (морской капусте), продающейся в российских магазинах.

Сушёная ламинария

Сушёная ламинария считается наиболее полезной, так как она сохраняет практически все свои полезные свойства и может долго храниться без потери своих ценных свойств. Но чтобы она действительно принесла пользу организму, её следует правильно употреблять.
1 способ. Смешать сухую ламинарию с морской солью и сушёным укропом, равномерно измельчить (лучше в ступке) и употреблять, добавляя в готовые блюда вместо обычной соли. 2 способ. Замочить сухую ламинарию на 6-10 часов в чистой воде. За это время морская капуста разбухнет и увеличится в объёме в 5-6 раз. Затем следует 20 минут её отварить, так, чтобы водоросли стали мягкими, но сохранили свою форму. После этого добавить соль, растительное масло и употреблять как салат или в тёплом виде как гарнир к рыбе.

3 способ. Водоросли для суши — нори. Они продаются в виде сушёных пластин. Их не нужно готовить и размачивать. На один лист кладут начинку суши и аккуратно заворачивают прямо перед употреблением.

Замороженная ламинария

Бывает двух видов: сырая и отваренная. Принципиальное отличие в том, что первую после размораживания следует отварить, а вторую отваривать не нужно, можно сразу использовать для приготовления блюда. Замороженную ламинарию после размораживания следует хорошенько промыть, чтобы удалить песок и излишки соли (если она использовалась), а потом добавить специи и масло по вкусу, либо использовать как гарнир к рыбным блюдам или морепродуктам.

Консервированная ламинария

Чаще всего в нашей стране покупают консервированную ламинарию. При этом наиболее ценной считается дальневосточная в металлических банках. Она натуральная дикорастущая. Кроме ламинарии консервы обычно содержат только соль и воду. А вот морская капуста в пластиковых банках — это, чаще всего, японская морская капуста, выращенная искусственно и приготовленная с использованием консервантов Е400 — Е406, Е 421. Если вы купили морскую капусту в металлической банке, то в неё нужно добавить растительное масло и соль со специями, так как в натуральном виде она может вам и не понравится. В пластиковых контейнерах чаще всего продаются уже готовые салаты, которые употребляют сразу.

Дикая или искусственно выращенная ламинария?

Считается, что наибольшей ценностью обладает ламинария на второй год своего развития. В это время её листья становятся большими, мясистыми и успевают накопить все полезные вещества. В условиях ускоренного темпа жизни ламинарию стали выращивать искусственно, на специальных морских огородах. При этом урожай собирается ежегодно, тогда, когда листья достигают нужного размера. Однако такая морская капуста, хоть и обладает привычным вкусом, практически не содержит полезных веществ. К сожалению, на упаковке ламинарии об этом написано не будет.

В магазине или «с рук»?

Морская капуста — растение, которое обладает способностью «впитывать» вредные вещества. Поэтому если она растёт в экологически неблагоприятном водоёме, то она становится скорее вредной, чем полезной. А потому лучше всего покупать морскую капусту у продавца, который может предоставить документы на ламинарию и разрешение на её продажу.

Сколько можно есть морской капусты?

С ламинарией принцип «чем больше, тем лучше» не действует. Правильно выращенная и приготовленная морская капуста содержит много йода, а потому не стоит употреблять её в количестве, большем чем 250 граммов в неделю.

Что приготовить из морской капусты? | Еда и кулинария

О полезных свойствах ламинарии писать не буду, тем более что в приведенной выше статье Любови Музыки и еще в статье Татьяны Шуваевой все разложено по полочкам, добавить что-то новое трудно. Но хочу отметить, что за последние годы в моем восприятии морская капуста эволюционировала от необходимого, но малоприятного продукта до ценного и вкусного.

Оказывается, все дело в том, как приготовить. Морская капуста прекрасно сочетается с чем угодно. Селедка, картошка, свекла, морковь, куриные яйца, майонезы, соленья, огурцы, яблоки — да проще придумать, что с ней сочетается плохо, чем все перечислять.

В магазинах ламинарию можно встретить маринованной в заводской жестяной или пластиковой баночке или расфасованной в магазине по полиэтиленовым пакетам. И та и другая в принципе «готовы к применению». Но вкус нравится далеко не всем, да и «посторонние ингредиенты» — скрипящий на зубах песочек нет-нет, да встречается. Такую капусту лучше тщательно промыть и использовать в качестве полуфабриката для других блюд.

Сушеную ламинарию лучше тоже сначала довести до кондиции полуфабриката и только потом что-то из нее готовить. Для этого капусту замачиваем на ночь в воде. Воды не жалеем — больше, чем надо ламинария не возьмет. Утром тщательно промываем в проточной воде и варим минут 15. В таком виде полуфабрикат долго хранится в холодильнике и годится для различных блюд.

Каких? Ну, например маринованная морская капуста. Если вкус купленной в магазине консервированной ламинарии устраивает — можно не мучиться. Если нет — пробуйте.

Для начала готовим маринад. В горячую воду добавляем сахар, соль, специи и кипятим 3−5 минут. Затем охлаждаем, добавляем уксус и заливаем приготовленный капустный полуфабрикат. Через 5−6 часов маринад сливаем. Блюдо готово. Его можно использовать как самостоятельное, как гарнир для мяса или рыбы, а также как компонент для более сложных блюд.

Рецепт рекомендует следующие пропорции: на килограмм отваренной морской капусты 20 граммов сахара, по 10 — соли и уксуса, полграмма гвоздики и 0,2 грамма лаврушки. Но, как говорится, на вкус и цвет товарища нет. «Правильная» пропорция ингредиентов и набор специй определяется опытным путем.

Еще один рецепт — селедка под шубой. Шуба — слоями поверх филе сельди, выложенного на подложку из вареного картофеля: лук, вареная свекла, морская капуста, вареные яйца, майонез, сыр.

Думаю, не стоит напоминать, что нарезка должна быть мелкой, сыр — тертым, а майонез — не самым густым. Перед подачей на стол блюдо лучше выдержать пару часов в прохладном месте, чтобы слои шубы пропитались майонезом. Не бойтесь экспериментировать, кроме перечисленных составляющих в рецепт можно включить соленый огурец, вареную морковь и даже свежие яблоки.

Можно поэкспериментировать с различными вариантами салатов. Как вам нравится такой набор? Кроме морской капусты, разумеется. Консервированная сладкая кукуруза, свежие помидоры и огурцы, слегка обжаренный лук, чеснок, лимон, вареные яйца и майонез.

Чтобы специфический запах и вкус пропали почти полностью, можно добавить отварной рис. Если считаете, что ингредиентов получается многовато, сократите их количество по своему желанию. В принципе, достаточно оставить вместе с капустой и рисом мелко нарезанное вареное яйцо и репчатый лук. Майонез вполне можно заменить растительным маслом.

В отличие от рисового варианта салат «Сахалинский», наоборот, подчеркивает морские вкусовые особенности. Для этого в маринованную капусту добавляем крабовые палочки или (и) вареного кальмара.

Для любителей остренького еще один рецепт сахалинского происхождения. Капуста, много пассерованного лука, острый красный перец, соевый соус, уксус, чеснок и специи по вкусу. Морская живность — по наличию. Кальмар, осьминог или крабовые палочки для континентального варианта.

Незаслуженно забытый в приведенных рецептах ингредиент — вареная морковь. Можно добавить в любой из рецептов. А можно обойтись минимальным набором — вареная морковь кубиками, лук, вареные яйца и майонез.

А вот свекольная икра. Репчатый лук, соленый огурец, вареная свекла, чуток растительного масла и специи по вкусу. Все это в блендер. Полученное пюре намазываем на хлебушек. На закуску — самое то.

Чуть не забыл про грибы. Минимальный состав — готовые грибы (жареные, отварные, маринованные, соленые — какие есть), вареные яйца, слегка обжаренный лук и майонез. Максимальный — пусть подскажет фантазия.

Уф! Хватит.

Всего все равно не перечислить. Приятного аппетита.

Продукт для долголетия: чем полезна и опасна морская капуста

https://ria.ru/20201130/laminariya-1587017844.html

Продукт для долголетия: чем полезна и опасна морская капуста

Продукт для долголетия: чем полезна и опасна морская капуста

Морская капуста — продукт из водорослей рода Ламинария, популярный из-за уникального вкуса и низкой калорийности. О пользе и вреде — в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T17:57

2020-11-30T17:57

2020-11-30T17:58

здоровый образ жизни (зож)

азия

япония

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22. img.ria.ru/images/07e4/07/0d/1574286602_0:79:1500:923_1920x0_80_0_0_0149d6b1945388507c5392dd1336ca66.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Морская капуста — продукт из водорослей рода Ламинария, популярный из-за уникального вкуса и низкой калорийности. О пользе и вреде — в материале РИА Новости.Родина и история морской капустыВпервые ламинарию стали употреблять в пищу в Японии еще в древности. Однако первое письменное упоминание о ней принадлежит китайскому целителю Сунь Сио-мао и датируется XII веком. Тогда считалось, что морская капуста — это идеальное средство для лечения зоба, поэтому в этих целях император Канси ел ламинарию каждый день. С тех пор эти водоросли широко использовались в народной медицине многих стран Азии. Например, корейцы лечили с ее помощью дизентерию и заболевания почек, японцы использовали ее для борьбы с туберкулезом, а индусы — при болезнях мочевого пузыря. В целом ламинарию воспринимали как продукт, который дарит долголетие, поэтому ее советовали включать в ежедневный рацион. В России о ней узнали только в XVIII веке, когда продукт обнаружила экспедиция Беринга. Сейчас эти водоросли продается во многих магазинах, а их главным поставщиком является Япония. На прилавках есть сушеная морская капуста, свежая и маринованная с добавлением других овощей и соуса. Считается, что для здоровья лучше всего употреблять ее в сухом и отварном виде.Чем полезна морская капустаЛаминария богата важными для организма веществами: фосфором, натрием, железом, магнием, а также витаминами А, D и группы В, С, и Е. Однако своими лечебными свойствами она обязана йоду, которого в ее составе очень много.Помимо этого, польза морской капусты заключается в укреплении иммунитета, защите от атеросклероза, профилактике анемии и авитаминоза. Считается, что она эффективно предотвращает возникновение раковых опухолей, именно поэтому японки, которые едят ее очень часто, имеют низкий уровень заболеваемости раком молочной железы. Также замедляет процессы старения организма и улучшает общее самочувствие. При таком обилии полезных качеств калорийность морской капусты составляет всего 49 ккал на 100 грамм продукта.БЖУ 100 граммов морской капусты:Может ли она быть вреднаЛаминария имеет некоторые противопоказания. Например, гиперфункцию щитовидной железы.Также продукт может вызвать аллергию, в порошковом виде ее не следует есть при заболеваниях почек. Морская капуста при беременности противопоказана.Как применяют в медицинеЛаминария используется в медицинских целях с древности и по сей день. Клетчатка, входящая в ее состав, благотворно влияет на пищеварительную систему и помогает справляться с запорами. Еще чем полезна морская капуста, так это тем, что она помогает бороться с «плохим» холестерином и убирать отложения на стенках сосудов, разжижать кровь и препятствовать образованию тромбов.Часто продукт рекомендуется диетологами при ожирении: из-за своей невысокой калорийности и богатства полезными веществами морская капуста при похудении может быть эффективным компонентом диеты. При ежедневном употреблении ламинарии повышается работоспособность и мозговая активность. Магний в составе водоросли оказывает положительное влияние на нервную систему, а другие макроэлементы и витамины омолаживают весь организм.Ламинарию активно используют в косметологии и включают в составы разнообразных масок, кремов, лосьонов и тоников. Они не только очищают кожу лица, но и увлажняют ее, делая упругой и шелковистой.Применение в кулинарииВ Японии с этими водорослями готовят более трех сотен блюд, потому что они идеально сочетаются почти со всеми продуктами, особенно с разнообразными видами мяса, рыбой, овощами, грибами, рисом, пастой и даже сыром. Из ламинарии варят супы, добавляют ее в хлебобулочные изделия и делают сладкие десерты. Однако особой популярностью пользуются салаты из морской капусты. К ним можно добавлять овощи, травы и заправлять различными соусами для вкуса. Несмотря на это, лучше всего сделать блюдо простым, чтобы сохранить в нем наибольшее количество важных элементов. Именно так салат из морской капусты принесет наибольшую пользу организму.Как выбрать и хранитьПеред покупкой маринованной ламинарии нужно обратить внимание на ее срок годности и состав, в нем не должно быть консервантов, усилителей вкуса и загустителей. Лучше выбирать продукт в прозрачной упаковке, чтобы оценить его внешний вид. Не стоит покупать водоросли в мутном рассоле, с белым налетом и конденсатом. Качественная сухая морская капуста будет иметь темно-зеленый оттенок, пластины не должны быть склеены между собой — это показатель того, что они свежие. Считается, что самая полезная морская капуста добывается в северных морях, а не в южных.Допустимая длительность хранения ламинарии зависит от ее вида и срока годности. Сушеная может храниться в течение трех лет после упаковки, однако ее не стоит держать под прямым солнечным светом. Лучше всего переложить сухую морскую капусту в мешочек из ткани и убрать в темное место. Консервированные водоросли следует употребить сразу после открытия упаковки. Если продукт совсем свежий, то его нужно положить в холодильник и держать только в закрытом контейнере. Для продления срока годности морскую капусту можно заморозить.Как правильно употреблятьПеред употреблением водоросли нужно промыть от песка и загрязнений, если они приобретены в свежем виде. Затем их следует подвергнуть тепловой обработке. Варить морскую капусту нужно 10-15 минут после кипения. Сушеный продукт перед варкой следует замочить. Чтобы приготовить салат из сухой морской капусты, ее также нужно предварительно вымочить в воде.

https://ria.ru/20200321/1568932120.html

https://ria.ru/20201007/pitanie-1578584345.html

https://radiosputnik.ria.ru/20200321/1568889362.html

https://ria.ru/20180511/1520339209.html

азия

япония

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/07/0d/1574286602_84:0:1417:1000_1920x0_80_0_0_624ee143fa4e5983d1132dbc04c183ab.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), азия, япония, продукты

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Морская капуста — продукт из водорослей рода Ламинария, популярный из-за уникального вкуса и низкой калорийности. О пользе и вреде — в материале РИА Новости.

Родина и история морской капусты

Впервые ламинарию стали употреблять в пищу в Японии еще в древности. Однако первое письменное упоминание о ней принадлежит китайскому целителю Сунь Сио-мао и датируется XII веком. Тогда считалось, что морская капуста — это идеальное средство для лечения зоба, поэтому в этих целях император Канси ел ламинарию каждый день. С тех пор эти водоросли широко использовались в народной медицине многих стран Азии. Например, корейцы лечили с ее помощью дизентерию и заболевания почек, японцы использовали ее для борьбы с туберкулезом, а индусы — при болезнях мочевого пузыря. В целом ламинарию воспринимали как продукт, который дарит долголетие, поэтому ее советовали включать в ежедневный рацион.В России о ней узнали только в XVIII веке, когда продукт обнаружила экспедиция Беринга. Сейчас эти водоросли продается во многих магазинах, а их главным поставщиком является Япония. На прилавках есть сушеная морская капуста, свежая и маринованная с добавлением других овощей и соуса. Считается, что для здоровья лучше всего употреблять ее в сухом и отварном виде.

Чем полезна морская капуста

Ламинария богата важными для организма веществами: фосфором, натрием, железом, магнием, а также витаминами А, D и группы В, С, и Е. Однако своими лечебными свойствами она обязана йоду, которого в ее составе очень много.

«Морская капуста содержит концентрированный источник йода и аминокислоту тирозин, которые требуются щитовидной железе для правильного функционирования, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Кроме этого, а также хорошего набора витаминов и минералов, морские водоросли могут содержать Омега-3 жирные кислоты, но это зависит от вида. Ламинарию используют для контроля веса, потому что она содержит малое количество калорий, но достаточно клетчатки и фукосантина, что способствует ускоренному метаболизму. Фукосантин также помогает снизить уровень сахара в крови, что, в свою очередь, уменьшает риск диабета».

Помимо этого, польза морской капусты заключается в укреплении иммунитета, защите от атеросклероза, профилактике анемии и авитаминоза. Считается, что она эффективно предотвращает возникновение раковых опухолей, именно поэтому японки, которые едят ее очень часто, имеют низкий уровень заболеваемости раком молочной железы. Также замедляет процессы старения организма и улучшает общее самочувствие. При таком обилии полезных качеств калорийность морской капусты составляет всего 49 ккал на 100 грамм продукта.

БЖУ 100 граммов морской капусты:

  • жиры — 0,56 г;
  • белки — 1,68 г;
  • углеводы — 9,57 г.

Может ли она быть вредна

Ламинария имеет некоторые противопоказания. Например, гиперфункцию щитовидной железы.

«Морские водоросли содержат много йода, который может влиять на функцию щитовидной железы. Обычно врач сообщает, если у человека повышенное содержание йода, и это может нарушить работу эндокринной системы. Еще продукт способен накапливать тяжелые металлы, но это не считается риском для здоровья, так как показатели очень малы», — добавила Хованская.

Также продукт может вызвать аллергию, в порошковом виде ее не следует есть при заболеваниях почек. Морская капуста при беременности противопоказана.

Как применяют в медицине

Ламинария используется в медицинских целях с древности и по сей день. Клетчатка, входящая в ее состав, благотворно влияет на пищеварительную систему и помогает справляться с запорами. Еще чем полезна морская капуста, так это тем, что она помогает бороться с «плохим» холестерином и убирать отложения на стенках сосудов, разжижать кровь и препятствовать образованию тромбов.

21 марта 2020, 03:00Распространение коронавирусаВрач назвал морскую капусту источником иммунитета россиян

Часто продукт рекомендуется диетологами при ожирении: из-за своей невысокой калорийности и богатства полезными веществами морская капуста при похудении может быть эффективным компонентом диеты. При ежедневном употреблении ламинарии повышается работоспособность и мозговая активность. Магний в составе водоросли оказывает положительное влияние на нервную систему, а другие макроэлементы и витамины омолаживают весь организм.

Ламинарию активно используют в косметологии и включают в составы разнообразных масок, кремов, лосьонов и тоников. Они не только очищают кожу лица, но и увлажняют ее, делая упругой и шелковистой.

Применение в кулинарии

В Японии с этими водорослями готовят более трех сотен блюд, потому что они идеально сочетаются почти со всеми продуктами, особенно с разнообразными видами мяса, рыбой, овощами, грибами, рисом, пастой и даже сыром. Из ламинарии варят супы, добавляют ее в хлебобулочные изделия и делают сладкие десерты. Однако особой популярностью пользуются салаты из морской капусты. К ним можно добавлять овощи, травы и заправлять различными соусами для вкуса. Несмотря на это, лучше всего сделать блюдо простым, чтобы сохранить в нем наибольшее количество важных элементов. Именно так салат из морской капусты принесет наибольшую пользу организму.

7 октября 2020, 11:39НаукаУченые рассказали, как будет выглядеть пища будущего

Как выбрать и хранить

Перед покупкой маринованной ламинарии нужно обратить внимание на ее срок годности и состав, в нем не должно быть консервантов, усилителей вкуса и загустителей. Лучше выбирать продукт в прозрачной упаковке, чтобы оценить его внешний вид. Не стоит покупать водоросли в мутном рассоле, с белым налетом и конденсатом. Качественная сухая морская капуста будет иметь темно-зеленый оттенок, пластины не должны быть склеены между собой — это показатель того, что они свежие. Считается, что самая полезная морская капуста добывается в северных морях, а не в южных.

Допустимая длительность хранения ламинарии зависит от ее вида и срока годности. Сушеная может храниться в течение трех лет после упаковки, однако ее не стоит держать под прямым солнечным светом. Лучше всего переложить сухую морскую капусту в мешочек из ткани и убрать в темное место. Консервированные водоросли следует употребить сразу после открытия упаковки. Если продукт совсем свежий, то его нужно положить в холодильник и держать только в закрытом контейнере. Для продления срока годности морскую капусту можно заморозить.

21 марта 2020, 02:00Сказано в эфиреВрач назвал недорогой продукт, мощно укрепляющий иммунитетНа полках магазинов есть неприметный продукт, который диетологи настоятельно рекомендуют при вспышках инфекционных заболеваний. О нем рассказал радио Sputnik доктор медицинских наук, директор Самарского НИИ диетологии и диетотерапии Михаил Гинзбург.

Как правильно употреблять

Перед употреблением водоросли нужно промыть от песка и загрязнений, если они приобретены в свежем виде. Затем их следует подвергнуть тепловой обработке. Варить морскую капусту нужно 10-15 минут после кипения. Сушеный продукт перед варкой следует замочить. Чтобы приготовить салат из сухой морской капусты, ее также нужно предварительно вымочить в воде.

11 мая 2018, 05:02НаукаРоссийские ученые предложили изготавливать из водорослей 30 видов продукции

Полезные свойства морской капусты

Если морская капуста нечасто появляется на вашем столе, после прочтения этого материала, все может измениться! Это загадочное лакомство без труда можно найти в магазинах ДА!, однако многие все равно им пренебрегают. В сегодняшнем материале мы ответим на все самые популярные вопросы о морской капусте.

Что такое морская капуста?

Морская капуста – это бурая морская водоросль, которую еще называют ламинарией. Она растет практически во всех морях и океанах. В местах с постоянным течением образуются «пояса ламинарий» — густые заросли морской капусты, где ее и собирают для использования в медицине или в пищу.

Полезна ли морская капуста?

Очень! В ламинарии содержится практически вся таблица Менделеева, причем витамины и минералы находятся в доступной для организма легкоусвояемой форме. В морской капусте вы найдете калий, натрий, магний, железо, йод, фосфор, а также витамины групп А, В и С.

Кому полезно ее употреблять?

Врачи рекомендуют морскую капусту как натуральное средство для профилактики и лечения различных заболеваний щитовидной железы. Это рекомендация обусловлена тем, что в ламинарии очень много йода, нормализующего функции щитовидки.

Полисахариды, содержащиеся в морской капусте, могут препятствовать образованию тромбов и снижать уровень холестерина крови.

Употреблять нежирные салаты из морской капусты будет также полезно тем, кто находится на диете. Подобно отрубям, ламинария набухает и заполняет желудок, оставаясь при этом продуктом с низкой калорийностью. В 100 г морской капусты содержится всего 5,4 ккал и множество микроэлементов.

Как правильно есть морскую капусту?

Ответ на этот вопрос зависит от того, какую водоросль вы купили. Замороженную морскую капусту нужно положить в холодную воду и поставить на огонь: после того, как вода закипит, продолжить варку 10-15 минут, а затем повторить эту процедуру трижды.

Сушеную ламинарию предварительно замочите в воде на 10-12 часов. Варка в данном случае займет около получаса.

В супермаркетах «ДА!» вы можете приобрести готовые салаты из морской капусты, которые не требуют приготовления. Попробуйте морскую капусту нашей эксклюзивной марки — Shelly Cruz Gold.

01.06.2018

Морская капуста — польза и вред, как приготовить

Морскую капусту, или же по-другому водоросль ламинария, относят к тем продуктам, мнение о которых складывается сразу и навсегда. У кого-то это любовь с первого взгляда, а точнее вкуса, в противном же случае, желание пробовать сей продукт снова и снова пропадет навсегда. Весьма редко можно встретить блюда, способные изменить привкус ламинарии. Но редко, еще не означает  никогда.

Морская капуста — польза и вред, лечебные свойства

Споры о пользе и вреде морской капусты всегда были и остаются актуальными. Этот продукт неоднозначный, простой и сложный одновременно.

Морская капуста – польза

Если Вы всё ещё не определились с тем, стоит ли включать морскую капусту в свой рацион, предлагаю узнать, чем же она полезна:

  • улучшает обмен веществ в организме;
  • способствует укреплению волос;
  • комплекс полисахаридов, входящий в состав морской капусты, благоприятно воздействует на иммунную систему;
  • способствует долголетию;
  • улучшает память;
  • служит отменным природным афродизиаком;
  • содержит ничтожно мало калорий, что важно для хорошей фигуры;
  • помогает избавиться от целлюлита;
  • в косметологии считается отменным средством для массажа, хорошо увлажняет и питает кожу.

Морская капуста – лечебные свойства

Человек стремится хорошо себя чувствовать и наслаждаться жизнью. Всё это не возможно, если наш организм функционирует не правильно. Для того чтобы избежать некоторых болезней или ускорить излечение, стоит обратить внимание на этот продукт, ведь он:

  • предотвращает рост опухолей;
  • замедляет развитие склероза сосудов;
  • затрудняет образование тромбов;
  • выводит радионуклиды, тяжелые металлы из организма;
  • избавляет от избытка холестерина;
  • нормализует работу пищеварения;
  • благоприятно воздействует на щитовидную железу;
  • способствует лечению многих болезней верхних дыхательных путей.

Морская капуста – вред

Когда Вы вводите в свой рацион те или иные продукты, всегда следует ознакомиться с противопоказаниями. Так, морская капуста:

  • противопоказана людям с непереносимостью йода;
  • её нельзя употреблять при нефрозе или нефрите, геморрое или туберкулезе, хроническом рините;
  • стоит осторожно вводить этот продукт в свой рацион людям, страдающим от крапивницы и фурункулеза, а также кто лечится от угревой сыпи;
  • ламинария – продукт аллергенный, это стоит учесть аллергикам;
  • беременным и кормящим матерям стоит с опаской употреблять этот продукт, поскольку есть риск развития патологии у ребёнка.

Крайне важно знать, где именно была добыта морская капуста. Это должны быть экологически чистые места, желательно в северных широтах. Водоросли морей юга не будут содержать такого количества йода и, следовательно, будут весьма уступать по своей полезности.

Польза и вред морской капусты варьируется также от степени ее обработки и способа приготовления. Морская капуста в сыром или сушеном виде будет содержать как можно больше витаминов и микроэлементов. Сушеная капуста, стертая в порошок, также сделает Ваши блюда ещё полезнее, а привычный вкус не изменит.

Как приготовить морскую капусту

Морская капуста широко используется в кулинарии. Из нее готовят и ее добавляют в различные салаты (например, салат из морской капусты, белокочанной капусты и крабовых палочек) супы или же пюре, запеканки, пиццы, котлеты или зразы, а также рагу. Можно использовать её как приправу или добавлять в закуски (фаршированные яйца со скумбрией и морской капустой). К тому же, повсеместно морскую капусту маринуют. Как приготовить морскую капусту будет полезно знать каждой хозяйке. Давайте начнем с самого начала.

Что делать, если Вы купили высушенную морскую капусту

Морская капуста сухая представляет собой водоросль ламинария, полностью лишенную воды. Она герметично упакована под вакуумом, что дает возможность долго хранить её и не терять все полезные элементы. Перед добавлением такой капусты в различные блюда сперва ее необходимо приготовить:

  1. Возьмите ровно такое количество сухой капусты, сколько Вы приготовите за 1 раз.
  2. В глубокой миске залейте морскую капусту охлажденной питьевой водой так, чтобы вода полностью покрыла водоросли.
  3. Оставьте на некоторое время, чтобы морская капуста впитала воду. Как правило, время замачивания может длиться до 8 часов. Поэтому хорошо спланируйте свое время, а лучше оставлять капусту в таком виде с вечера и на всю ночь.
  4. Далее воду необходимо слить, набухшую капусту промыть под проточной водой, поскольку возможны остатки песка. Слегка отожмите и дайте излишкам воды стечь.
  5. Разрежьте водоросли на куски нужной Вам формы, используя для этого нож или ножницы.
  6. Полейте ламинарию подсолнечным, оливковым, кунжутным, льняным или рисовым маслом по своему вкусу. Перемешайте.

Если у Вас замороженная морская капуста, то это еще проще: необходимо лишь разморозить при комнатной температуре. Не варите, иначе полезных свойств не останется, зато сама морская капуста после варки станет жесткой.

Как замариновать морскую капусту

Для начала Вам понадобится замороженная или приготовленная сушенная морская капуста (как описывалось выше). И собственно маринад. Для приготовления 500 г морской капусты маринованной необходимо:

  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 штуки лаврового листа;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 чайной ложки 6%-ного уксуса;
  • ½ чайной ложки душистого перца;
  • 3–5 штук гвоздики.

В воде растворить соль, сахар, добавить специи. Доводим до кипения, варим 5 минут и остужаем. Добавляем уксус, заливаем морскую капусту и даем настояться 6-8 часов. Потом жидкость следует слить.

Морская капуста консервированная: польза и вред

На прилавки магазинов морская капуста попадает в замороженном, сухом или консервированном виде. Такие способы хранения способствуют долгой сохранности полезных свойств продукта. Не использовать консервацию крайне проблематично, если только Вы не живете в прибрежных зонах северных морей. Консервация позволяет сохранить всю полезность этого продукта, однако стоит обращать внимание на рецепты приготовления маринада. И та морская капуста консервированная, в приготовлении которой использовали уксус, к примеру, не будет пригодна для диетического питания.

Нравится материал? Не стесняйтесь, подписывайтесь на нас в
А так же ставьте лайки, нам будет очень приятно!!!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Сушеная морская капуста — как приготовить, рецепт салата

Очень люблю морскую капусту. Этот салат, приготовленный из сушеной ламинарии, – полезное решение на все сезоны.

Состав:

  • сухая ламинария
  • 1-2 ст. л. растительного масла (льняного, кунжутного)
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. яблочного уксуса или сока лимона
  • соль
  • перец

О сушеной морской капусте:

Некоторые наблюдения. Мне попадались два вида: морская капуста ламинария сушеная, морская капуста ламинария сублимированная.

Сухая морская капуста

Первая (на фото левая) на вид серо-зеленая, пыльная, требует тщательного промывания (3-й пункт рецепта) – много песка, один раз вымыла гайку; после замачивания тускло-зеленая по цвету, но нежно-сочная по текстуре.

Вторая (на фото правая) – темно-зеленая в сухом виде, чистенькая, промывать можно без особой бдительности; после замачивания – очень красивая: ярко-зеленая, по текстуре жесткая. У нас в семье прижилась первая.

Как приготовить сушеную морскую капусту:

  1. Доставая из пакета сушеную морскую капусту, нарезаю ее ножницами на более мелкие кусочки в емкость, где она будет замачиваться (после замачивания ламинария очень увеличится, раскрутится, получится такая длинная “лапша”, измельчить ее будет сложнее, чем в сухом состоянии). Всего я беру где-то по горсти на каждого едока.

    Измельчаем ламинарию

  2. Заливаю хорошей водой, чтобы ламинария была полностью покрыта водой (у меня шунгитно-кремниевая обычная вода, холодная, не кипяченая). Оставляю на ночь или даже дольше, можно и на 3 часика, но мне кажется, что капуста получается самой вкусной, сочной, если подольше замочить.

    Заливаем водой

     

    Уже через 5 минут видны изменения

    Через час

    Через три часа

  3. После замачивания в емкость с морской капустой доливаю воды прямо из крана, чтобы она там свободно плавала, и вынимаю щепотками на сито (тогда весь песочек остается на дне емкости). Два-три раза так промываю проточной водой, пока вижу что на дне остается песок.

    Промываем от песка

  4. Оставляю в сите на пару минут, чтобы стекла лишняя вода.
  5. Заправляю ламинарию соевым соусом, яблочным уксусом, маслом растительным, иногда соль добавляю, черный перец или другие специи (паприка, кориандр…).

    Готовим салат

В таком виде едим салат из сушеной морской капусты регулярно. Можно кунжутом посыпать. А в сезон добавить свежие помидоры, перец, огурец.

В общем, все. Дольше текст писать, чем делать. 😂

Приятного аппетита!

The_host автор рецепта

Рецептов: 5

Loading…

Эксперты назвали пять причин употреблять морскую капусту как можно чаще

Морские водоросли являются богатым источником йода – элемента, который  обеспечивает здоровые функции щитовидной железы. Однако специалисты в области питания отмечают: ламинария, или морская капуста, должна присутствовать в рационе человека и по другим причинам. Об этом пишет «Медикфорум».

Исследователи заявили, что в морской капусте содержится много клетчатки, которая, в свою очередь, помогает регулировать уровни глюкозы и инсулина. Употребление морских водорослей также повышает чувствительность к инсулину.

Ламинария поможет и в оздоровлении кишечника. Клетчатку, которая в большом количестве находится в морской капусте, бактерии расщепляют на соединения, оздоравливающие микрофлору кишечника. В итоге нормализуется работа пищеварительного тракта и улучшается состояние здоровья в целом.

Морская капуста не заменима при похудении. Во-первых, она низкокалорийная. Во-вторых, альгиновая кислота и волокна, которые содержатся в ней, практически не перевариваются и действуют в кишечнике как абсорбенты. Они выносят с собой из организма токсины и остатки переработанного жира.

Кроме того, исследования показали, что ежедневное употребление небольшого количества морской капусты снижает риск сердечных приступов, укрепляет сосуды, снижает холестерин в крови. Также водоросли помогают нормализовать давление. Полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся в ламинарии, необходимы для предупреждения атеросклероза.

И, наконец, морская капуста препятствует развитию рака. Водоросли отличаются высоким содержанием лигнанов – веществ с антиоксидантным действием. По словам специалистов, они обладают не только противоопухолевой активностью, но и улучшают работу печени и нервной системы.

Ранее ученые назвали продукты, помогающие в борьбе с раком кожи. В ходе наблюдений удалось установить, что у пациентов, употреблявших большое количество цельнозерновых продуктов, фруктов, овощей и продуктов с высоким содержанием пищевых волокон, лечение шло намного эффективнее.

Рейтинг 6 лучших полезных свойств морских водорослей

Водоросли растут в соленой воде или рядом с ней. Есть несколько типов, и они обычно содержат много полезных минералов, которые легко расщепляются организмом. Добавление морских водорослей в рацион может помочь улучшить функцию щитовидной железы, улучшить пищеварение и сбросить вес.

Типы морских водорослей включают:

  • нори
  • водоросли
  • вакамэ
  • комбу
  • дульсе
  • сине-зеленые водоросли, такие как спирулина и хлорелла

, можно легко добавлять в различные рецепты морских водорослей. .Однако можно съесть слишком много водорослей, и некоторым людям следует избегать этого.

Вот основные преимущества морских водорослей для здоровья:

1. Они очень питательны

Каждый тип водорослей может содержать немного разные питательные вещества и минералы.

В целом, однако, употребление в пищу этих морских водорослей — простой способ увеличить потребление витаминов и минералов без добавления большого количества калорий.

Согласно исследованию в Marine Drugs , морские водоросли обычно являются хорошим источником:

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Applied Phycology , указывает на то, что различные типы морских водорослей содержат полезные питательные вещества, в том числе: C

  • витамин B
  • витамин A
  • витамин E
  • железо
  • йод
  • Морские водоросли также содержат антиоксиданты, которые могут защитить организм от окислительного стресса и уменьшить воспаление на клеточном уровне.

    2. Может помочь с функцией щитовидной железы.

    Щитовидная железа контролирует и выделяет гормоны для производства энергии, роста и восстановления клеток.

    Йод необходим для правильного функционирования щитовидной железы, но количество, которое требуется человеку, зависит от состояния щитовидной железы.

    Дефицит йода — одна из причин гипотиреоза (недостаточная активность щитовидной железы). Это может привести к развитию зоба, видимого увеличения щитовидной железы.

    Люди могут предотвратить или исправить гипотиреоз, обеспечив достаточное количество йода в своем рационе.

    Гипертиреоз возникает, когда щитовидная железа чрезмерно активна и вырабатывает чрезмерное количество гормонов. Чрезмерное потребление йода может ухудшить симптомы гипертиреоза.

    Морские водоросли очень богаты йодом. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food and Drug Analysis , комбу — самый богатый источник йода, за ним следуют вакаме и нори. Порошок водорослей также является важным источником.

    Тип водорослей и место их выращивания могут влиять на содержание йода.

    3. Может помочь при диабете

    Продукты, богатые клетчаткой, могут помочь при диабете. Это связано с тем, что большое количество клетчатки помогает регулировать уровень глюкозы в крови и уровень инсулина. Добавление морских водорослей в рацион может помочь увеличить потребление клетчатки без значительного увеличения калорийности.

    Исследование 2018 года на крысах показало, что соединения одного типа морских водорослей могут напрямую снижать маркеры диабета 2 типа, такие как высокий уровень сахара в крови.

    Соединения в морских водорослях могут также снижать факторы риска диабета, такие как воспаление, высокий уровень жира и чувствительность к инсулину.Дальнейшие исследования на людях могут помочь получить более убедительные доказательства использования этих соединений.

    4. Может поддерживать здоровье кишечника.

    Бактерии в кишечнике играют важную роль в расщеплении пищи и поддержании пищеварения и общего состояния здоровья.

    Водоросли могут быть идеальной пищей для кишечника. Авторы исследования в журнале Journal of Applied Phycology сообщают, что водоросли, как правило, содержат большое количество клетчатки, которая может составлять 23–64 процента от сухой массы водорослей.

    Это волокно помогает питать кишечные бактерии. Кишечные бактерии расщепляют клетчатку на соединения, улучшающие здоровье кишечника и иммунную систему.

    Добавление водорослей в рацион может быть простым способом обеспечить организм большим количеством полезных для кишечника пребиотических волокон, которые, в свою очередь, могут помочь при таких проблемах, как запоры или диарея.

    5. Может помочь в похудании.

    Клетчатка морских водорослей может принести пользу людям, пытающимся похудеть.

    Клетчатка помогает человеку чувствовать себя сытым, но сама она содержит очень мало калорий или совсем не содержит их.

    Согласно исследованию Marine Drugs , большое количество пищевых волокон задерживает опорожнение желудка. В результате желудок может не посылать в мозг сигналы голода в течение длительного времени, что может помочь предотвратить переедание.

    6. Может защитить сердце

    Как отмечается в том же исследовании, продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как водоросли, также могут снижать уровень холестерина в крови. Эти растворимые волокна связываются с желчными кислотами или солями в организме.

    Затем организм использует холестерин для замены этих элементов, что может привести к снижению общего холестерина на 18 процентов.

    Многие виды водорослей также имеют высокий уровень антиоксидантов, которые со временем могут поддерживать здоровье сердца.

    При добавлении водорослей в рацион следует помнить о нескольких вещах, в том числе:

    Избыточный йод

    Основная проблема — это риск употребления слишком большого количества йода.

    Большинство водорослей содержат большое количество водорослей, и человек может потреблять слишком много водорослей, если они будут есть много водорослей в течение длительного периода.

    Хотя многие люди могут справляться с высоким уровнем йода, некоторые из них более уязвимы к его воздействию, которое может включать дисфункцию щитовидной железы.

    Возникшее в результате состояние может вызывать такие симптомы, как увеличение веса, отек и стеснение в области шеи.

    Всем, кто испытывает эти симптомы, следует прекратить употреблять йод и обратиться к врачу для полного обследования.

    Тяжелые металлы

    Другая общая проблема связана с тяжелыми металлами. Морские водоросли поглощают минералы и питательные вещества из моря. Если окружающая вода содержит эти металлы, водоросли также поглотят их.

    Исследование, проведенное в Chemosphere , показало, что в съедобных морских водорослях уровни токсичных металлов, алюминия, кадмия и свинца, как правило, очень низкие.

    Кроме того, исследование в Scientific Reports исследовало 10 потенциально опасных металлов в морских водорослях и пришло к аналогичному выводу, хотя авторы призвали к дополнительным исследованиям других металлов.

    Хотя уровни могут быть низкими, токсичные металлы могут со временем накапливаться в организме человека, который ест водоросли каждый день. Хотя общий риск невелик, может быть хорошей идеей убедиться, что водоросли являются органическими и получены из высококачественного источника.

    Добавить водоросли в рацион очень просто.Большие листы сушеных нори, которые используются в суши, также являются отличной заменой лепешкам или хлебу, и из них можно сделать восхитительные обертывания.

    Ароматизация фасолевых супов комбу может снизить риск газообразования благодаря полезным ферментам комбу.

    Кроме того, многие компании производят жареные водоросли с добавлением небольшого количества масла и соли, что может быть прекрасным способом утолить тягу к соленому.

    Поджаренные морские водоросли или хлопья из морских водорослей могут быть отличным дополнением к зерновым, таким как рис или киноа, и могут помочь уменьшить количество соли или соевого соуса, которые нужны человеку.

    Для тех, кто не любит вкусы водорослей, можно добавить их в сытный овощной суп.

    Морские водоросли — долгожданное дополнение к большинству диет. Вкус может улучшить разнообразие рецептов, содержание питательных веществ может поддержать здоровую диету, и люди часто могут использовать смеси морских водорослей вместо соли.

    Однако для некоторых людей рекомендуется избегать водорослей. Любой, кто принимает лекарства для щитовидной железы, должен поговорить со своим врачом, прежде чем добавлять морские водоросли в рацион.

    7 способов есть больше морских водорослей (и почему вы должны)

    Старый, но вкусный суперпродукт, морские водоросли, снова вызывает волну благодаря открытию нового типа морских водорослей, которые имеют вкус бекона и лучше для вас, чем капуста.Это может быть хорошей новостью для любителей бекона, учитывая недавнее заявление Всемирной организации здравоохранения о том, что употребление в пищу обработанного мяса, такого как бекон и колбаса, может увеличить риск колоректального рака.

    Но почему водоросли так полезны для вас? И действительно ли хорош на вкус ?

    С точки зрения питания это кладезь витаминов и минералов. Морские водоросли содержат пищевые волокна, незаменимые аминокислоты, витамины, A, B, C и E, жиры Омега-3 и минералы, такие как йод, кальций, железо, цинк и магний.Все эти питательные вещества в совокупности уменьшают воспаление, поднимают вашу энергию, поддерживают крепкие кости и зубы, поддерживают здоровье щитовидной железы и гормональный баланс и даже снижают риск рака.

    Неудивительно, что морские водоросли были одним из основных продуктов азиатской кухни на протяжении веков!

    Хотя в последние годы у некоторых могут возникать опасения по поводу того, что морские водоросли становятся потенциально вредной пищей из-за растущего загрязнения наших океанов, не было никаких доказательств, подтверждающих это, несмотря на продолжающиеся испытания.При этом всегда лучше искать качественные продукты. Мы рекомендуем найти бренды, которые выращивают водоросли экологически безопасными способами в чистой или испытанной воде.

    Готовим!

    Хотя морские водоросли еще не стали популярными в качестве суперпродуктов, таких как капуста или другая листовая зелень, они настолько универсальны и просты в приготовлении, что мы чувствуем, что они вас покорят.

    Вот несколько вкусных способов включить больше морских водорослей в свой рацион:

    1. Приготовьте фасоль с комбу.
    Попробуйте добавить полоску комбу при приготовлении сушеных бобов, чтобы добавить в блюдо богатый набор витаминов и минералов, одновременно улучшив вкус и сделав бобы более усвояемыми!

    2. Перекус на нори.
    Nori легкий и простой в упаковке, но при этом питательный и удивительно сытный. Это идеальная вещь, которую можно бросить в сумку, чтобы быстро перекусить на работе или в дороге, и она является здоровой альтернативой для тех, кто любит соленое. Его хрустящая текстура понравится даже вашим детям.Хотите еще один отличный способ использовать нори? Попробуйте эти вкусные завтраки из морских водорослей!

    3. Добавьте в коктейли спирулину.
    Сухие морские водоросли, такие как спирулина, являются отличным источником натурального белка, что делает их фаворитом утром и до или после тренировки среди тренеров по здоровью и любителей смузи. Начните с чайной ложки, добавленной в ваш любимый смузи (он особенно хорошо сочетается с авокадо, бананом или ананасом), и корректируйте количество по мере привыкания.

    4.Добавляйте немного хлопьев морских водорослей в каждый прием пищи.
    В магазинах здоровой пищи и на азиатских рынках можно найти различные соли и приправы в упаковке, включая морские водоросли. Или вы можете приготовить собственный, смешав мелко нарезанные или молотые нори, комбу, дулсе, морскую соль, черный перец и семена кунжута. Держите это прямо вместе с вашими наиболее часто используемыми приправами и посыпайте им каждый день.

    5. Добавьте ламинарию или комбу в бульоны, супы и тушеные блюда.
    Добавляйте морские водоросли в любые пикантные жидкие продукты! Если вы готовите овощной бульон из овощных обрезков, добавьте полоску водорослей и процедите вместе с другими ингредиентами. Если добавлять прямо в супы или тушеные блюда, удалите твердую полоску перед подачей на стол, но не беспокойтесь об оставшихся мелких кусочках, они съедобны и улучшат общую картину.

    6. Добавьте смесь в заправку для салата.
    Посыпьте измельченными водорослями любую заправку для салата, которую вы используете, дайте ей постоять минуту, чтобы она перемешалась и впиталась, хорошо встряхните, затем добавьте в салат.

    7. Смешайте салат из морских водорослей.
    Вакаме и араме лучше всего подходят для салата, приготовленного преимущественно из морских водорослей.Смешайте с уксусом, кунжутным маслом, чесноком и зеленым луком. Вы также можете добавить другие овощи, такие как огурцы, морковь или редис. Поэкспериментируйте, чтобы найти свою любимую комбинацию и поделиться ею в качестве уникального гарнира на следующем обеде.

    Есть еще много способов есть водоросли, но мы надеемся, что этих идей будет достаточно, чтобы вы начали, чтобы вы могли попробовать сами.

    Какой ваш любимый способ есть водоросли? Делитесь в комментариях ниже!

    Руководство по кулинарии из морских водорослей для начинающих

    Когда мы говорим о морепродуктах, мы обычно имеем в виду рыбу и моллюсков.Но это не единственная еда в море! Многие виды водорослей могут предложить много вкусов и питательных веществ при очень низком содержании калорий.

    Я всегда жил за сотни миль от океана, но любовь моей матери к азиатской кухне привнесла в мою жизнь немного морских водорослей! Мы получали его по почте от моей бабушки в Нью-Йорке!

    В наши дни многие супермаркеты по всей территории Соединенных Штатов продают некоторые виды морских водорослей. Азиатские рынки, магазины здорового питания и некоторые интернет-магазины предлагают широкий выбор морских водорослей.

    Водоросли — это не животные, растения или грибы — это протисты . Как и растения, водоросли превращают солнечный свет в энергию в процессе фотосинтеза и превращают углекислый газ в кислород. В отличие от растений, водоросли поглощают питательные вещества и воду всеми тканями, а не кровеносной системой.

    Польза морских водорослей для здоровья

    Давайте посмотрим на , почему вам нужно добавить в ужин немного водорослей !

    • Йод является важным питательным веществом, которое наш организм не может вырабатывать. Его нужно есть, чтобы наши щитовидные железы работали должным образом, чтобы производить и регулировать наши гормоны.Высокий уровень йода в традиционной японской диете считается одним из факторов, поддерживающих необычайно хорошее здоровье японских традиционных едоков.
      • Некоторые морские водоросли (например, комбу и дульсе) содержат настолько высоко йодом, что могут быть опасны при употреблении в больших количествах, если вы принимаете лекарства или проходите медицинские процедуры с йодом, или если у вас узлы щитовидной железы, гипертиреоз , или аутоиммунное заболевание щитовидной железы.
      • Если вы беспокоитесь о чрезмерном употреблении йода, подавайте водоросли с продуктами, которые препятствуют усвоению йода, например брокколи, капуста, бок-чой, эдамаме или тофу.
    • Витамин B12 , необходимый для правильного усвоения железа, содержится во многих продуктах животного происхождения, но не в растениях. . . но помните, водоросли — это не растение! Хотя многие водоросли содержат довольно много B12, ведутся споры о том, может ли наш организм эффективно его усваивать. Не рассчитывайте, что водоросли содержат весь ваш B12, но они могут дать вам вкусный заряд энергии!
    • Другие витамины, антиоксиданты и минералы различаются для разных типов морских водорослей, но все водоросли собирают питательные вещества из океанской воды.
    • Здоровье пищеварительной системы улучшается за счет клетчатки и полисахаридов морских водорослей, которые питают «хорошие» кишечные бактерии и увеличивают выработку короткоцепочечных жирных кислот, которые питают слизистую оболочку кишечника.
    • Уровень сахара в крови может быть стабилизирован фукоксантином, антиоксидантом, которым много водорослей. Это отличная новость для людей, подверженных риску диабета или ожирения, и она объясняет, почему употребление водорослей может предотвратить падение сахара после вечеринки!
    • Сытость — это чувство, что вы достаточно поели.Морские водоросли удивительно насыщают, учитывая их низкую калорийность. Существует множество анекдотических свидетельств этого, но науке еще предстоит найти конкретный компонент морских водорослей, обладающий таким эффектом. (Так что не принимайте альгинатные капсулы — ешьте целые водоросли!)
    • Umami — это потрясающий пикантный вкус, который делает еду великолепной! Многие водоросли, особенно комбу и нори, богаты глутаматами, аминокислотами, которые «подчеркивают» вкус пищи. (Глутамат натрия — это синтетическая версия. Безопаснее есть настоящий продукт! Но люди, чувствительные к глутамату натрия, также могут чувствовать себя забавно после употребления большого количества водорослей. )

    Водоросли многочисленны и быстро растут — до двух футов в день! — что делает их очень устойчивым источником пищи.

    Они растут без удобрений и пресной воды, противодействуют закислению океана и помогают контролировать загрязнение, поглощая азот и фосфор. Они не способствуют обезлесению, эрозии или истощению почв.

    Статья Марка Сиссона о морских водорослях дает четкое и красиво написанное объяснение того, почему водоросли могут так много предложить:

    В то время как наземные овощи ограничены тем, что они могут получить из почвы, морские овощи проводят всю свою жизнь, наслаждаясь самой большой, старейшей и наиболее полной минеральной ванной в мире.Они впитывают его и являются одними из самых богатых источников йода, магния, кальция, железа, цинка, калия, марганца и всех других (всего 56 из них) минералов, необходимых для человеческого организма. Однако получить точные цифры содержания минералов в каждой разновидности сложно, поскольку оно зависит от местоположения, температуры воды, глубины воды, климата и сезона.

    Живя на планете, где почва истощена промышленным сельским хозяйством, нам, возможно, придется обратиться к морю, чтобы найти необходимые нам питательные вещества !

    Что не так с закусками из морских водорослей?

    Морские водоросли в упаковке для перекусов стали популярными за последние несколько лет.

    Каждый пластиковый лоток вмещает около дюжины аккуратных хрустящих прямоугольников ароматных, соленых, похожих на бумагу листов морских водорослей нори, с большим содержанием клетчатки, витаминов А и С, а также ряда витаминов группы В — но менее 50 калорий.

    Проблема с закусками из морских водорослей — это упаковка. Чтобы он оставался хрустящим, каждая порция запечатана в толстый пластиковый пакет с фольгой. Чтобы тонкие листы не крошились, их кладут в пластиковый лоток.

    Если вы сэкономите деньги, купив мультиупаковку, все они будут окружены еще одним полиэтиленовым пакетом. Нет. этой упаковки подлежат переработке в большинстве мест! Все это добавляет одноразовый пластик, душащий нашу планету !

    И еще одна проблема:

    Каждая порция закуски из морских водорослей включает пакет с надписью «НЕ ЕШЬТЕ». Он содержит силикагель, осушитель, поглощающий влагу из воздуха, чтобы морские водоросли оставались хрустящими. Он не ядовит, но представляет опасность удушья , потому что ваше тело не может его растворить или поглотить!

    Если вы даете ребенку закуску из морских водорослей, сначала соберите все водоросли и достаньте снизу пакет с влагопоглотителем. Положите в безопасное место, недоступное для детей и домашних животных.

    Вы можете повторно использовать пакеты с осушителем, чтобы другие вещи оставались сухими при хранении. Вот еще идеи. Как только они окажутся в вашем доме, вы можете использовать их перед отправкой на свалку !

    Вы можете уменьшить объем упаковки, купив водоросли того же типа (нори, также известные как умывальник) в более крупной плоской упаковке всего с одним пакетом кремнезема. Таким же способом упаковываются и другие разновидности сушеных водорослей.

    Не просто перекус: как использовать сушеные водоросли в еде

    Если вы живете недалеко от океана, вы можете купить свежие водоросли или даже собрать их самостоятельно.Но сушеные морские водоросли сохраняют много питательных веществ, довольно удобны и просты в использовании.

    Некоторые виды готовы к употреблению, другие перед употреблением необходимо размягчить в теплой воде.

    Попробуйте попурри из морских водорослей по рецепту , например, тушеное мясо из морских водорослей и кокосов, или попробуйте по одному сорту водорослей и познакомьтесь с их особыми свойствами.

    В моем местном гастрономическом кооперативе продается как минимум 6 разновидностей сушеных водорослей, поэтому я купил 4. Я никогда раньше не пробовал использовать в своей кулинарии вакамэ.

    Нори (умывальник)

    Это водоросли, наиболее знакомые американцам: тонкие, напоминающие бумагу, черные или темно-зеленые листы , обернутые вокруг суши, роллов маки и рисовых шариков . Эти аккуратные прямоугольники с прямыми краями и одинаковой толщиной не являются естественной формой нори: эти водоросли мелко измельчают, а затем прессуют в листы для сушки.

    9-дюймовый квадратный лист нори содержит 80% дневной нормы витамина B12 , 50% витамина K, 25% йода и 10% витамина A .(Обратите внимание, что избыток витамина К опасен для людей с определенными нарушениями свертываемости крови.) Nori также содержит цинка, меди, марганца и селен.

    В дополнение к листам разного размера, нори также доступен в виде небольших хлопьев, иногда смешанных с кунжутом, рыбными хлопьями или сушеным яйцом. Посыпать пищу . Моя семья любит нори гома фурикаке с рисом или запеченным картофелем с маслом!

    Nori — это не только азиатская кухня. Попробуйте в этом супе из лосося!

    Вакамэ (Морская горчица)

    Темно-зеленые ленты, плавающие в мисо-супе или используемые в качестве основного ингредиента «салата из морских водорослей», — это вакамэ, слегка сладкие водоросли, которые обычно сушат для продажи, затем варят или готовят на пару до шелковистой, но жевательной консистенции . (Даже если подано холодным, оно уже приготовлено.)

    Вот краткое изложение преимуществ вакамэ для здоровья, включая снижение риска рака и баланс женских гормонов.

    Я приготовил салата из морских водорослей по этому рецепту — без хлопьев перца и кинзы — и это было восхитительно! Заправка имеет сильный имбирный привкус, но не подавляет вкус морских водорослей. Бодрая текстура вакаме приятна, когда к ней привыкаешь. И вкус, и текстура стали лучше через день после приготовления.

    Вакаме используется как в корейской, так и в японской кухне. Миёк-гук — это суп, который традиционно подают для питания молодых матерей , выздоравливающих после родов. Этот быстрый и легкий холодный суп из огурцов отлично подходит для лета!

    Комбу (ламинария)

    Комбу используется в основном для улучшения вкуса других продуктов и в качестве одного из основных ингредиентов в даси , японском бульоне , который используется в качестве основы для многих супов. Комбу, тушеный в соевом соусе, и мирин (рисовое вино) превращается в в вкусный овощной гарнир.

    Сушеный комбу продается большими, помятыми, жесткими полосами. Вы можете получить «бумажные порезы», рассыпав его в руках! Большинство рецептов советуют замочить его в теплой воде, а затем , затем нарезать. Если вам нужно нарезать сухой комбу, лучше всего использовать ножницы.

    Вероятно, вы заметите белой «пыли» на поверхности комбу . Это маннит, сахарный спирт, который встречается в природе и выходит на поверхность при сушке ламинарии. Это придает ему более сладкий вкус.

    Я замочил полоску комбу перед использованием в рецепте.Посмотрите, насколько он больше в разобранном виде!

    Готовите ли вы сушеные бобы на плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления, добавление кусочка комбу в воду при замачивании и / или варке бобов высвобождает фермент альфа-галактозидазу, который помогает расщеплять сложные углеводы в фасоль , чтобы вы могли более эффективно переваривать фасоль и меньше выделять газ. Он также помогает фасоли быстрее размягчиться во время приготовления, что экономит время и силы! Примечание. Если вам нужны консервированные бобы в крайнем случае, вы можете купить их, приготовленные с водорослями комбу.

    Комбу чрезвычайно богат йодом — в зависимости от того, где он вырос, его дневная норма может в 20–120 раз превышать дневную норму!

    Порция комбу также содержит волокон , как два ломтика цельнозернового хлеба. Он содержит 13% дневной нормы магния и 11% железа .

    Быстро маринованные овощи — отличный гарнир или закуска! Добавьте комбу к маринованным огурцам , чтобы усилить вкус каждого овоща , добавив при этом что-то особенное.(Моя семья думала, что этот рецепт подходит, но мы предпочитаем стиль быстрых солений в рецепте Би Бим Боп от The Wanderlust Kitchen.)

    Комбу и грибы шиитаке образуют восхитительный суповый бульон, который является веганским заменителем рыбного бульона в качестве основы для сытных супов. Попробуйте его в японском супе с лапшой удон! Я сделал, и мы были очень довольны вкусом.

    Я только что сварил в воде кусок комбу и 10 сушеных грибов шиитаке, пока режу сладкий картофель.Затем я вытащил комбу и грибы (щипцами), нарезал их, пока сладкий картофель начал готовиться, и положил их обратно вместе со свежим имбирем, соевым соусом и чесноком. Позже я добавила тофу и лапшу удон.

    Дульсе (морской салат или морская петрушка)

    Эти красивые темно-красные водоросли являются отличным источником витамина B6, железа и калия. Железо — это тип железа, который трудно усвоить без витамина С, поэтому есть дулсе вместе с помидорами или цитрусовыми — хорошая идея.В Dulse также содержится йода с высоким содержанием , что примерно в 8 раз превышает дневную норму.

    Мой продовольственный кооператив продает тусклые хлопья в бункере, из которого вы можете выгрузить в контейнер по вашему выбору. Я уже много лет использую хлопья дулсе в качестве добавки к соусу маринара, запеченной чечевице с медом и супам. Они такие маленькие, что едва заметны. Уменьшите количество соли в рецепте; Как и все водоросли, dulse на вкус соленее, чем можно было бы предположить по содержанию натрия .

    Крошечные тусклые хлопья легко посыпать любой едой, чтобы добавить пикантности. Просто смешайте дулсе с маслом, чтобы получилась вкусная начинка для тостов или печеного картофеля! Я сделал уменьшенную версию этого рецепта, 1 ст. обвалять в 1/2 стика сливочного масла. Всем в моей семье оно нравилось, но они думали, что по вкусу оно не сильно отличается от обычного сливочного масла, хотя мы заметили небольшие хлопья текстуры. Добавление небольшого количества васаби сделало его более захватывающим!

    Можете ли вы съесть слишком много водорослей?

    Хотя большинство морских водорослей содержат очень много йода, это не причинит вреда большинству людей, потому что около 90% йода, который мы потребляем, покидает организм с мочой в течение дня или двух. Только не ешьте водоросли при каждом приеме пищи! Если у вас есть какие-либо проблемы со щитовидной железой, будьте осторожны, употребляя большие порции морских водорослей, кроме нори.

    Когда я ем много водорослей, меня больше всего беспокоит то, что я забуду съесть достаточное количество еды! Поскольку водоросли заставляют вас чувствовать сытость, но на самом деле в них довольно мало калорий. , если вы не едите, пока не почувствуете голод, диета с высоким содержанием морских водорослей может не поддерживать ваш вес.

    Однажды во время беременности у меня был странный момент, когда я съела большую миску мисо-супа, щедро приправленного водорослями, а затем почувствовала себя слишком сытой, чтобы есть что-нибудь еще в течение двух часов … во время которых у меня закружилась голова и я чуть не потеряла сознание Закончились калории!

    Удивительно, но большинство разновидностей морских водорослей практически невосприимчивы к поглощению загрязняющих веществ из океана. Единственным исключением является хидзики, в котором обнаружено высокое содержание мышьяка. Тем не менее, вам следует избегать употребления в пищу водорослей, произрастающих в особо загрязненной части моря.

    Проблемы с источниками сушеных морских водорослей

    Выращивание морских водорослей ведется уже около 300 лет и является растущим бизнесом во всем мире.

    Этот профиль фермера, выращивающего морские водоросли, показывает, как легко выращивать водоросли в выбранном месте в океане, и насколько ценные фермы по выращиванию морских водорослей являются средой обитания для рыб и моллюсков , которые извлекают выгоду из более чистой воды и более высокого уровня кислорода, создаваемого водорослями .Выращиваемые морские водоросли считаются одним из самых экологически безопасных продуктов питания.

    Купленные мною нори и вакаме были выращены в Изумрудной бухте, где на обратной стороне упаковки есть описание каждой сельскохозяйственной практики. Нори сертифицирован как органический. Купленный мною комбу был собран в дикой природе компанией Sea Vegetables побережья штата Мэн; вот некоторые подробности об их методах сбора урожая и органических стандартах.

    Конечно, сельское хозяйство в определенной области дает больший контроль над загрязнением… но это все еще океан, так что сюда могут попадать плохие вещи! Органические стандарты требуют регулярного тестирования как условий выращивания, так и готового продукта. .Сбор дикой природы добросовестной компанией тоже может быть безопасным.

    Безопасно ли собирать собственные водоросли?

    В отличие от сбора диких грибов, добыча морских водорослей довольно безопасна : Ни один вид морских водорослей не является ядовитым. (Однако некоторые пресноводные водоросли опасны.)

    Однако некоторые водоросли трудно переваривать, и они могут вызвать боль в животе! Лучше узнать о собирательстве, прежде чем начинать есть вещи, выброшенные на пляж!

    Также имейте в виду, что скопления водорослей, лежащие на пляже, могли оторваться от корней несколько дней назад и начали разлагаться. Гниющие водоросли не так аппетитны и могут вызвать тошноту. Соберите только листья морских водорослей, растущих на камнях и т. Д., Оставив корни на месте для роста новых листьев.

    Собираете ли вы сами или покупаете в магазине, водоросли могут стать отличным ингредиентом в вашем здоровом питании !

    Какие водоросли вам нравятся больше всего? Как ты любишь его подавать?

    Пять способов есть водоросли | Искусство и культура

    На Окинаве, Япония, есть небольшая приморская деревня, более 100 из 3221 жителей которой старше 90 лет.Это не какой-то пенсионный поселок — деревня Огими на самом деле славится своим долголетием. Это качественный продукт, который местные жители вносят в свой рацион, который включает в себя выращенные здесь овощи и свежие продукты, такие как морские водоросли. Эти дикие водоросли, которые распространены вдоль наших берегов и всегда запутываются в наших рыболовных крючках, являются основным продуктом питания на большей части Азии. Теперь он, наконец, получил широкое признание в Штатах. Такие повара, как Майкл Чимарусти из Providence в Лос-Анджелесе и Тревор Моран из The Catbird Sea в Нэшвилле, добавляли этот суперпродукт — источник витаминов А и С, а также кальция и йода, а также антиоксиданты — во все, от бульона до гарниров и он также рассматривает игру как звездный ингредиент.

    Хотя не все водоросли съедобны (эксперты особенно рекомендуют держаться подальше от хидзики, который содержит высокий уровень неорганического мышьяка), они обладают удивительным разнообразием. К ним относятся красные водоросли, такие как , нори, , наиболее известный как обертывание для суши; коричневые водоросли, такие как вакаме или ламинария; и зеленые водоросли или «морской салат». Морские водоросли можно купить сушеными или свежими, они легко доступны в магазинах натуральных и здоровых продуктов.Вот пять советов, как его приготовить в кулинарии.

    В супе: Комбу — это вид морских водорослей ламинарии и усилитель вкуса даси, кулинарного бульона, который является основой мисо-супа. Чтобы приготовить даси, просто нагрейте 1/2 унции сушеных полосок комбу в 4,5 стаканах воды, дайте ему покипеть около 10 минут, а затем добавьте кацуобуси или сушеные хлопья скумбрии. Выключите огонь, дайте смеси постоять еще минут 10 или около того, затем процедите. Именно эта процеженная жидкость золотистого оттенка и есть даси.

    Морские водоросли также хорошо работают в качестве основного ингредиента, как в этом рецепте мисо-супа с грибами шиитаке, в который входят как комбу, так и вакамэ. Корейский суп из водорослей — еще один хороший вариант. В его состав входят сушеные морские водоросли и часто включают филе, моллюсков или мидии.

    2. В салате: Морские водоросли — отличный заменитель шпината или салата. Попробуйте в качестве основы целые листья пурпурного дулсе и смешайте его с хрустящими яблоками и красной капустой или смешайте дикие нори, поджаренные с тофу, луком-шалотом, орехами пекан и диким рисом.Замочите сушеный вакаме в теплой воде, пока он не расширится, и вы получите основу для традиционного японского салата из морских водорослей, который часто подают в суши-ресторанах. Вы также можете посыпать хрустящими кусочками водорослей традиционный салат или измельчить кусочки сушеных водорослей, чтобы использовать их вместо соли.

    3. В качестве закуски: Поскольку водоросли низкокалорийны и обладают огромной пользой для здоровья, они являются идеальным лакомством между приемами пищи.Намажьте тапенад из морских водорослей на тосты, чтобы получить идеальный перекус в походе, или приготовьте кексы из морских водорослей, чтобы взять их с собой в дорогу. Если хотите чего-то более легкого с добавлением специй, попробуйте эти чипсы нори с васаби. Закуски из морских водорослей также появляются на таких рынках, как Whole Foods и Trader Joe’s.

    4. Как десерт: Конечно, это звучит не так аппетитно, как, скажем, теплый шоколадный торт, но есть много способов добавить морские водоросли в блюда после еды, которые оставят вас удовлетворенными и даже захотят большего.Пудинг из морских водорослей, обычно приготовленный из ирландского мха, является популярным десертом в прибрежных городах Европы на Атлантическом побережье. Приправьте его ягодами, несладким шоколадом или даже ирландским виски, таким как Bailey’s. Если хотите чего-то еще более богатого, попробуйте этот рецепт пирожных из морских водорослей. В его состав входят крошечные полоски морских водорослей дульсе для дополнительного питания. Автор и бывший шеф-кондитер SF Bay Area даже придумал рецепт сахарного печенья, приправленного солью из морских водорослей.

    5. Drink it: Все еще чувствуете, что идея включения морских водорослей в вашу кухню слишком распространена? Почему бы не пропустить съедобную часть и вместо этого потягивать морские водоросли. В течение многих лет японцы пили чай комбу, приготовленный либо из порошка комбу, доступного в магазинах натуральных продуктов, либо из тонко нарезанных полосок морских водорослей ламинарии. Ирландский мох — популярный напиток на Карибах. Наряду с водорослями, названными в его честь, он включает подслащенное молоко, специи и ром. В ресторане Dirty Habit, который скоро откроется в Сан-Франциско, штат Калифорния, менеджер бара Брайан Минс предложит свой Dram at Mount Tam, коктейль, в котором смешаны две унции зверобоя.Джин Джордж Терруар с 30 г вермута Вья, настоянным на комбу, пол-унции ликера из капусты и четырьмя каплями настойки из сельдерея. Его подают протертым со льдом в бокале Old Fashioned с лаймовым оттенком — напиток, который легко приготовить «дома».

    Понравилась статья?
    ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

    Праймер для морских водорослей: как использовать ламинарию, нори, вакаме и многое другое

    [Фото: Вики Васик]

    Доктор Пранни Ратиган стояла у меня на кухне и рассматривала изумрудно-зеленый водоворот смузи в моем блендере. Сквозь грохот машины ведущий ирландский эксперт по водорослям поэтично рассказывал о восхитительной красоте тусклого дерева, загружая в машину высушенные пряди бордового цвета, а также шпинат и фрукты. Дульс была для меня новичком, поэтому я внимательно следил за тем, как она время от времени выбирала седло на кожаных ленточках из морских водорослей. Хотя я знал, что дулсе превратит мой обычный завтрак в источник питательной энергии, я был не совсем подготовлен к легкой солености и округлости умами, которые он добавлял — это была смузи следующего уровня.

    Я познакомился с Пранни в 2010 году, когда она была в Сиэтле во время книжного тура для ее исключительной кулинарной книги Irish Seaweed Kitchen . Морские водоросли обычно ассоциируются с китайской, корейской и японской кухнями, но Ирландия, Англия и Уэльс также имеют долгую историю включения водорослей в свой рацион. По эту сторону пруда коренные американцы на атлантическом и тихоокеанском побережьях использовали морские водоросли в пищу, а в последнее время в качестве лекарств и даже инструментов на протяжении тысяч лет. Но большая часть остальной части Америки имела мало практических знаний о богатстве потенциальных продуктов питания, растущих вдоль наших береговых линий, до недавнего времени, когда освещение использования морских водорослей в кулинарии и очевидной пользы для здоровья попало в основные средства массовой информации.Суши могли принести морские водоросли, и в особенности нори, в сознание Америки, но есть еще десятки других водорослей, которые стоит изучить.

    Что такое водоросли?

    Дульс цельнолистный.

    Морские водоросли — это разговорный термин, обозначающий красные, коричневые и зеленые водоросли, хотя для описания салата, рукколы и капусты он так же полезен, как и термин «наземные водоросли». У многих людей мысль о водорослях вызывает в памяти ароматные воспоминания о слизи, выброшенной на берег океана.Но судить об этих разнообразных и ароматных организмах по таким испачканным образцам так же несправедливо, как судить о наземных овощах по содержимому вашей компостной кучи. Водоросли для употребления в пищу свежие и прекрасные, как кусок идеально сорванного салата, и, как вы не хотите есть испорченный салат, так и избегайте водорослей, сидящих на песке.

    Одними из самых распространенных морских водорослей являются ламинарии, которые можно найти вверх и вниз по Тихоокеанскому побережью в густых жидких лесах, которые впечатляют, как насаждения секвойи, но в значительной степени невидимы для большинства пляжников и лодочников.Келп и все другие водоросли (или, как я предпочитаю их ребрендинг, «морские овощи») можно собирать круглый год, но их следует собирать только в районах с низкой производительностью, малонаселенностью и хорошим водотоком, чтобы избежать заражения от других источники. Кроме того, не забудьте проверить все предупреждения, размещенные на пляже — тот же так называемый «красный прилив» или цветение водорослей, которое делает сбор моллюсков опасным, также может загрязнять водоросли. В любом случае, вместо того, чтобы соскребать одиноких заблудших у берега, сбор водорослей лучше проводить на лодке или каяке.

    Именно это я и делал, когда через год после встречи с Пранни я обнаружил, что опасно склоняюсь над краем каяка у побережья острова Лопес, штат Вашингтон, вытаскивая на борт 11-футовую лопасть водорослей и срезая ее с помощью карманный нож. Дженнифер Адлер, шеф-повар и диетолог, показывала мне и еще десятку других людей, как устойчиво собирать урожай, известный как «съедобные водоросли» или «бычьи ламинарии». Он может вырасти до высоты 118 футов и состоит из держателя (корневая структура, которая прикрепляет основание к дну океана) и одной ножки (стебля), увенчанной шаром, полным окиси углерода, который позволяет водорослям плывут к свету.Из этого газового шара появляются десятки лопастей. Каждому из нас было предложено забрать домой не более шести таких лезвий, которых хватит на одного человека в год.

    После того, как вы подрежете лезвия, следующий шаг — их высушить. Для меня это означало нести мешки с водорослями домой в Сиэтл и неловко накидывать лезвия на балкон, в то время как мой сосед смотрел на меня, в равной степени озадаченный и обеспокоенный. Если в какой-то момент я мог запечатлеть меня как готового статиста в эскизе Portlandia , то это был он. После того, как он высох, я раздробил кусочки на мелкие осколки и пропустил их порциями через мельницу для специй, создав порошок, который станет ключевым ингредиентом на моей кухне на следующий год.Помимо сильного пикантного вкуса и естественной солености, морские водоросли также снабдили меня ценными питательными веществами — морскими водорослями, известными своим высоким содержанием кальция и йода, а также клетчаткой, что убило трех зайцев.

    Хлопья Dulse.

    Если на то пошло, если ваша еда нуждается в усилении вкуса, все разновидности морских водорослей содержат много глутамата (вещество глутамата натрия, но в менее изолированной форме), что делает их, как рыбный соус или соус Вустершир, удобным инструментом для хранения. в вашем арсенале бомб умами.И, как и эти жидкие ингредиенты, морские овощи могут придать пикантность вашей еде, не обгоняя блюдо своим ароматом: щепотка, добавленная в суп, салаты или смузи, будет почти незаметна для вашего вкуса, но вы обратите внимание на мгновенное усиление вкуса.

    Если, что верно для большинства из нас, сбор собственных водорослей не представляется возможным — или звучит как ваше представление о хорошем времени — как культурные, так и дикие морские овощи легко найти в Интернете, на рынках натуральных продуктов и в азиатских продуктовых магазинах.Хотя вы можете сделать то же самое, что и я, и сделать порошок из вашего любимого сорта (добавьте сушеные белые грибы для еще более сложного вкуса!), Большинство морских водорослей также можно купить в виде готовых к употреблению хлопьев или порошка.

    Подобно фермерам, выращивающим моллюсков, комбайны, собирающие морские овощи, должны выступать за чистую воду, а лучшие бренды должны проверять наличие загрязняющих веществ и ответственно собирать урожай. Я рекомендую Eden Foods и морские овощи побережья штата Мэн за их высококачественный вкус и приверженность к экологичности.

    Чтобы помочь вам начать добавлять морские овощи в свою кулинарию, я собрал пять моих любимых блюд, все из которых можно легко купить в сушеном виде, а также еще несколько малоизвестных, если вы хотите глубже.

    Нори

    Нори — это морские водоросли: хрустящий, относительно мягкий, слегка соленый, с жареными, дымными, почти ореховыми нотами. Качественный нори имеет гладкую и однородную текстуру темно-зеленого цвета. Избегайте пятнистых, рассыпчатых, бледно-зеленых или красноватых нори. Храните его в герметичной упаковке, и, если вы не доберетесь до него в течение нескольких недель, упакуйте его в двойной пакет и поместите в морозильную камеру, где он будет сохранять свежесть около шести месяцев. Для оптимального качества текстуры быстро проведите ее над открытым пламенем, чтобы она стала свежей и освежилась непосредственно перед использованием.

    Большинство из нас знает нори по макидзуси, (роллы для суши) и нигири, (сырая рыба на рисе для суши), но есть множество других применений. В качестве упаковки без зерен это удобный способ транспортировки вкусных начинок. Сверните яичницу-болтунью со шпинатом и авокадо в листах нори, затем добавьте немного острого соуса, чтобы приготовить простой завтрак. Ненадолго оберните листы нори над открытым огнем, смажьте кунжутным маслом и посыпьте солью, а затем разрежьте на более мелкие прямоугольники для закусок.Разбейте его на мелкие кусочки и положите сверху рис, а также кимчи и жареное яйцо.

    Келп / Комбу

    Водоросли известны своей мясистостью и ценятся за концентрацию умами. Хотя в этой категории есть много подвидов, вы обычно увидите, что они продаются как «водоросли», «комбу» или и то, и другое. Комбу — японское слово, обозначающее ламинарию, чаще всего разновидность Saccharina japonica . (В корейской кулинарии ламинария называется дасима и является важным ингредиентом для приготовления бульона.)

    Сильный вкус умами водорослей, пожалуй, наиболее заметен и, безусловно, наиболее широко присутствует в пикантном бульоне даси, который является основой японской кухни. Фактически, именно комбу ин даси в 1908 году привело японского химика Кикунаэ Икеда к открытию и названию аромата, который мы называем «умами» в глутаматах водорослей, что привело к созданию им глутамата натрия.

    Вы часто видите напыление белого порошка на ламинарии. Лично я не смываю это, чтобы не потерять аминокислоту глютамин, главный компонент пикантности ламинарии.Однако следует отметить, что протирание перед использованием для удаления любых частиц грязи или других загрязнений является обычным шагом в Японии, повара которой, конечно же, являются одними из самых активных пользователей ламинарии в мире.

    Как и многие другие водоросли, они становятся влажными при контакте с воздухом, поэтому храните водоросли в хорошо закрытых контейнерах. Если он все-таки накапливает влагу, вы можете высушить его на солнце или поставить в духовку до 90 ° C, пока он не станет ломким.

    Добавление ламинарии к сушеным бобам может улучшить их вкус — и может даже помочь сделать бобы смягченными, как обнаружил Cook’s Illustrated .Положите филе сырой рыбы между двумя кусочками ламинарии и поставьте в холодильник на час или два, чтобы мясо стало плотнее и добавьте умами, а затем готовьте, как обычно. Или оставьте зажатую таким образом рыбу сашими в холодильнике на несколько дней, чтобы она была вкусным способом вылечить рыбу; нарезать тонкими ломтиками, затем есть сырыми.

    Келп намного прочнее и толще, чем другие водоросли, и при добавлении в салаты в небольших количествах может обеспечить удовлетворительную плотность. Просто увлажните в прохладной воде до мягкости, затем слейте воду и нарежьте.Или, еще лучше, с помощью ножа или ножниц нарежьте тонко «потраченные» водоросли, которые вы использовали для даси или приготовили с фасолью, и добавьте их в салаты, блюда из риса или супы.

    Вакаме

    Вакаме — нежные, слегка сладкие водоросли, которые часто используются в сыром виде и регидратированы в салатах и ​​мисо-супах. Из-за его шелковистой, атласной текстуры я считаю важным сочетать вакамэ с ингредиентами, которые немного хрустят или жевать, например, розовыми креветками или огурцами в японском салате sunomono , для лучшего баланса.Добавьте немного в массажные салаты из капусты вместе с авокадо, поджаренными семенами кунжута и слегка замаринованной красной капустой или краутом. Или попробуйте использовать его в холодных салатах с лапшой со вкусом кунжутного масла вместе с жареным арахисом и жареным цыпленком или в курином супе.

    Вакаме очень похож на другую водоросль, называемую Alaria , которая является хорошей заменой, если вакамэ недоступен в вашем месте, хотя Alaria немного сложнее.

    Dulse

    Dulse, безусловно, мои любимые водоросли.У него жевательная, похожая на фруктовую кожу текстура и очень пикантный вкус бекона, который особенно приятен, когда он обжаривается на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Фактически, это единственный вид водорослей, которые я люблю есть почти без украшений, иногда прямо из сумки. Он более соленый, чем нори, поэтому вам может не понадобиться дополнительная соль, когда вы добавляете его в пищу. Dulse также использовался в качестве заменителя жевательного табака, вероятно, из-за его кожаной текстуры и богатого, глубокого аромата — хотя, надо признать, я не ношу в заднем кармане банку с тусклым чау.

    Приготовьте лук и посолите его с тусклыми хлопьями, затем используйте его для запекания бобов или кассуле, чоппино или похлебки. Добавьте небольшую чайную ложку в смузи. Обжарьте дулс на сковороде и используйте его в бутерброде с салатом и помидорами для вегетарианского подхода к BLT. Приготовьте паэлью из морепродуктов и морских овощей и покрошите сверху поджаренный дулс, а также обугленные лимоны и множество моллюсков и мидий. Поджарьте его и измельчите в мельнице для специй, затем положите поверх попкорна вместе с оливковым маслом.

    Араме

    Arame — это слегка сладкие водоросли, похожие на тонкие, жилистые пряди черной вермишели. Увлажните его в теплой воде в течение пяти минут, затем добавьте араме в салаты с жареным кабоча или мускатной тыквой, обжаренными тыквенными семечками, кунжутным маслом и рисовым уксусом; особенно привлекателен цветовой контраст между черной рамкой и оранжевой тыквой. Когда вы жарите морковь, добавьте регидратированный араме вместе с тертым имбирем в последние 10 минут приготовления. Или попробуйте пожарить брокколи с устричным соусом и араме.

    Араме — близкий родственник (хотя и тоньше и нежнее) хидзики , водоросли, которые в последние годы стали вызывать споры из-за высокого уровня неорганического мышьяка. Национальные органы по безопасности пищевых продуктов расходятся во мнениях относительно рисков, связанных с употреблением хидзики — вы можете прочитать научную информацию здесь, — но если вы решите воздержаться от этого, араме станет отличной заменой.

    Другие морские овощи, которые стоит искать

    Морской салат

    По сути, это салатная зелень из мира морских овощей, морской салат нежный, мягкий, и его лучше всего есть сырым.

    Ао-нори

    Ао-нори — ярко-зеленая, особенно ароматная форма нори, обычно используемая в виде хлопьев и посыпанная (например) на пикантное японское блюдо окономияки . Я тоже люблю посыпать им суп или блюда из яиц; попробуйте его в качестве гарнира к свинине Даниэля омурису с соусом окономияки.

    Ого-нори

    Красный или пурпурный кружевной морской овощ с резкой текстурой, который чаще всего встречается в вашей миске с poke , ogo-nori иногда можно найти в свежем или сушеном виде на японских или гавайских рынках или в Интернете.Ого можно мариновать или использовать в салатах или кимчи. Подумайте об использовании его как великолепной кровати для демонстрации сырых устриц.

    Морской виноград

    Морской виноград, также известный как umibudo , который продается свежим, а не сушеным, представляет собой восхитительный морской овощ, похожий на крошечные грозди икры, с соленостью моря и приятным вкусом. Я использую их как гарнир к блюдам из пасты на основе морепродуктов; вы также можете бланшировать и шокировать их, чтобы удалить лишнюю соль, а затем обмакнуть их в цитрусово-соевый соус.

    Samphire

    Также известный как Salicornia или морские бобы, хотя он больше похож на крохотную спаржу, самфир — это соленый, резкий морской овощ, который можно найти в солончаках. Как и морской виноград, самфир продается в свежем виде. Его идеально бланшировать и шокировать в ледяной воде, затем осторожно нагреть с маслом и подать к рыбным блюдам или в салатах.

    Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

    Как есть водоросли, для тех, кто не знает

    [Global] Если вы насытились капустой и даже представить себе не можете, что съедите еще один салат из шпината, попробуйте морскую зелень. Да, мы говорим о водорослях. Есть целый мир зелени, добываемой из океана, и они являются источниками питания.

    Морские водоросли богаты питательными веществами, такими как кальций, йод, фолиевая кислота и магний, и мало калорийны. Исследования также показывают, что он помогает регулировать уровень эстрогена и эстрадиола, а также способствует еженедельному потреблению овощей.

    Итак, теперь, когда вы приняли решение перекусить из-под моря, как вы это делаете?

    Морские водоросли издавна используются в азиатской кухне. В Китае, Корее и Японии он был частью ежедневного рациона на протяжении веков, его можно найти в блюдах от супа до яиц.

    Есть три основных типа морских водорослей, которые мы едим — большинство из них покупаются сушеными и едят таким образом, либо регидратированы. Три основных типа — это нори, комбу и вакаме.

    Нори — красные водоросли, которые можно купить в сушеных листах.Если вы любите суши, то знаете, что нори часто используют для приготовления роллов. Если вы часто посещаете магазины диетических продуктов, скорее всего, вы тоже видели популярные сейчас закуски нори. В основном это сушеные листы морских водорослей (их также можно сделать самостоятельно). Но мир нори выходит за рамки этого. Вы также можете добавлять его в заправки для салатов. Или покрошить на рис. Это даже приятно с добавлением попкорна. Посыпка им блюд придает им приятный пунш умами.

    Теперь, когда вы это сделали, перейдем к комбу.Комбу, представитель семейства водорослей, — это бурые водоросли. Его чаще всего используют для приготовления даси, ароматного японского бульона, который является неотъемлемой частью национальной кухни и имеет решающее значение при приготовлении мисо-супа.

    Вакамэ, еще одна коричневая морская водоросль, также используется для приготовления супа мисо, но она остается в супе как ингредиент, который нужно есть, а не только как часть приправы бульона, как комбу. Вакаме — это слегка сладкие водоросли, поэтому их также используют для приготовления салатов из морских водорослей.

    Вы можете найти все эти водоросли в Интернете и, скорее всего, также на ближайшем азиатском рынке.Некоторые международные секции местных продуктовых магазинов продают сушеные водоросли, но не все. Как только вы найдете ингредиенты, попробуйте их в рецептах ниже.

    1. Легкий мисо-суп

    Получите рецепт легкого мисо-супа в Раса Малайзия

    Этот рецепт готовится на бульоне даси, который традиционно готовят из комбу.

    2.
    Заправка для салата Nori

    Получите рецепт заправки для салата Нори в магазине Healthfully Ever After

    Нори добавлен в эту заправку для салата.

    Получите рецепт суши с роллом с лососем от острого зуба

    Чаша для суши покрыта раскрошенными нори.

    Получите попкорн Шрирача с рецептом Нори от Root And Revel

    Нори посыпают этим попкорном.

    Приобретите рецепт бургера с креветками и вакамэ в ресторане The Kitchy Kitchen

    Салат из морских водорослей с вакаме — это верх этого бургера с креветками.

    Получите рецепт Sunomono (салат из огурцов) от Dang That’s Delicious

    В этом рецепте используются сушеные водоросли вакамэ.

    [идентификатор взаимодействия = ”586bcca0804953407ce1bd1c”]

    Просмотры сообщений: 1,542

    Связанные

    11 вкусных рецептов из морских водорослей, которые не являются суши

    Добро пожаловать в Selfmade Finance School , нашу новую денежную серию с Block Advisors , чтобы круглый год помогать владельцам малого бизнеса с их налоговыми, бухгалтерскими и расчетными потребностями. На этой неделе мы рассмотрим облегчение ссуды ГЧП и многое другое.

    Если вы владелец бизнеса, взявший ссуду в рамках ГЧП во время пандемии, скорее всего, у вас была немалая доля кошмаров об этом процессе. Первоначальное развертывание было «неуклюжим», если не сказать больше, и теперь вы, вероятно, управляете частью ссуды, связанной с прощением. Также есть шанс, что вы пытаетесь получить доступ к большему количеству кредитов! Со всеми движущимися частями и огромным количеством информации, поступающей к вам, я хочу выделить несколько важных моментов, которые могут помочь облегчить это ухабистое путешествие.Но сначала, мой отказ от ответственности: если за последние 10 месяцев к вам даже звонили удаленно, вы знаете, что все, что связано с государственными займами, было… подвижным. По мере того, как я печатаю, я получаю вам самую свежую информацию, но имейте в виду, что правительство внесло много изменений в эти ссуды — и на горизонте еще больше изменений — поэтому, пожалуйста, всегда проверяйте дважды. прежде чем продолжить! Здесь ничего не происходит:

    1. Что такое PPP? Как мне это получить? Что делать, если мне нужно больше денег? Если пандемия существенно повлияла на ваш бизнес и вы еще не рассматривали ее, вам следует проверить, подходит ли вам PPP (ссуда для защиты зарплаты).Если вы соответствуете текущим требованиям CRRSAA (обновленным с момента принятия первоначального Закона о CARES), вы можете получить в 2,5 раза больше своей среднемесячной заработной платы и использовать этот заем для оплаты расходов на заработную плату и покрытия некоторых из ваших допустимых накладных расходов. Вы можете получить доступ к этим займам через свой банк или кредитора. Имейте в виду, что эти ссуды структурированы так, чтобы их можно было простить, если вы распределяете деньги в соответствии с правилами ГЧП. Мы уже прошли первый раунд ГЧП, и с тех пор некоторые правила изменились.Если вы ищете второй заем, у вас не может быть более 300 сотрудников, и вы должны доказать, что выручка упала на 25% за любой квартал 2020 года по сравнению с 2019 годом. Ссуды второго розыгрыша ограничены до 2 миллионов долларов. в большинстве случаев фонд заработной платы ограничен в 2,5 раза, но отели и рестораны получают зарплату в 3,5 раза в месяц.

    2. Давайте поговорим о прощении в рамках ГЧП: Если вы взяли ссуду в рамках ГЧП, возможно, вы сейчас проходите стадию прощения. Если вы еще не сделали этого, обратитесь к своему кредитору и узнайте, как начать оформление документов для подачи заявления о прощении.Возможно, вы сможете использовать форму 3508EZ — форма EZ намного проще. Это требует меньше документации и меньше вычислений. Сайт SBA также является достойным ресурсом. Прощение должно быть для вас главным приоритетом, если это еще не так! Время принятия решения о прощении сильно варьируется от бизнеса к бизнесу. Вы можете не знать, был ли прощен ваш кредит, до подачи налоговой декларации, но COVIDTRA (Закон о налоговых льготах, связанных с Covid от 2020 года) разъясняет, что налоговая база и другие атрибуты вашего бизнеса не будут затронуты прощением ГЧП.

    3. Будут ли облагаться налогом деньги ГЧП? Во-первых, если вы использовали деньги ГЧП для оплаты своих расходов, вы все равно сможете вычесть соответствующие расходы. Это отличная новость! Кроме того, прощенная ссуда ГЧП не считается налогооблагаемым доходом на федеральном уровне. Тем не менее, убедитесь, что вы проверили, как ваш штат будет относиться к этой ссуде, поскольку это может отличаться от уровня подоходного налога штата.

    4. А как насчет кредитов EIDL? Ссуды на случай бедствия на случай причинения вреда здоровью (EIDL) — это фактические ссуды, то есть они не подлежат прощению.В некоторых случаях владельцы бизнеса использовали EIDL в качестве защиты от неизвестных, но не тратили деньги. Если это так, возможно, имеет смысл подумать о погашении. Если вы использовали эти деньги, вы вернете их по условиям кредита. Хорошая новость заключается в том, что если вы получили эту ссуду, эти деньги не будут включены в доход, и вы можете вычесть из своей налоговой декларации вычитаемые в противном случае коммерческие расходы, оплаченные с помощью ссуды EIDL.

    Заключительные мысли. Если вы занимаетесь малым бизнесом и все еще испытываете трудности, подумайте о второй волне кредитования ГЧП.Позвоните своему кредитору, и, если у вас его нет, есть много кредиторов, которые специализируются на ГЧП. Во-вторых, если вы в этом году подавлены налоговыми правилами и положениями, вы не одиноки. Вам следует подумать, подходит ли вам наем налогового специалиста, который поможет вам в этом. Оплата услуг профессионала в это время может быть потраченной не зря и даст вам время, чтобы сосредоточиться на том, что вы любите. С Block Advisors наша команда профессионалов может позаботиться о ваших финансовых задачах в налоговые и другие периоды.

    Мнения, выраженные в данном комментарии, принадлежат автору и могут не обязательно отражать мнения Kestra Investment Services, LLC или Kestra Advisory Services, LLC. Это только для общей информации и не предназначено для предоставления конкретных инвестиционных советов или рекомендаций для какого-либо лица. Рекомендуется проконсультироваться со своим финансовым специалистом, юристом или налоговым консультантом в отношении вашей индивидуальной ситуации. Комментарии относительно прошлых результатов не предназначены для прогнозирования и не должны рассматриваться как показатель будущих результатов.Ценные бумаги, предлагаемые через Kestra Investment Services, LLC (Kestra IS), член FINRA / SIPC. Инвестиционные консультационные услуги, предлагаемые Kestra Advisory Services, LLC (Kestra AS), дочерней компанией Kestra IS. Финансовые партнеры O’Keeffe и любые другие указанные здесь организации не связаны с Kestra IS или Kestra AS Investor Disclosures: https://bit.ly/KF-Disclosures

    .

    LEAVE A RESPONSE

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *