Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Сушеная морская капуста — как приготовить, рецепт салата

Очень люблю морскую капусту. Этот салат, приготовленный из сушеной ламинарии, – полезное решение на все сезоны.

Состав:

• сухая ламинария
• 1-2 ст. л. растительного масла (льняного, кунжутного)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. яблочного уксуса или сока лимона
• соль
• перец

О сушеной морской капусте:

Некоторые наблюдения. Мне попадались два вида: морская капуста ламинария сушеная, морская капуста ламинария сублимированная.

Сухая морская капуста

Первая (на фото левая) на вид серо-зеленая, пыльная, требует тщательного промывания (3-й пункт рецепта) – много песка, один раз вымыла гайку; после замачивания тускло-зеленая по цвету, но нежно-сочная по текстуре.

Вторая (на фото правая) – темно-зеленая в сухом виде, чистенькая, промывать можно без особой бдительности; после замачивания – очень красивая: ярко-зеленая, по текстуре жесткая. У нас в семье прижилась первая.

Как приготовить сушеную морскую капусту:

1. Доставая из пакета сушеную морскую капусту, нарезаю ее ножницами на более мелкие кусочки в емкость, где она будет замачиваться (после замачивания ламинария очень увеличится, раскрутится, получится такая длинная “лапша”, измельчить ее будет сложнее, чем в сухом состоянии). Всего я беру где-то по горсти на каждого едока.
   

   Измельчаем ламинарию

2. Заливаю хорошей водой, чтобы ламинария была полностью покрыта водой (у меня шунгитно-кремниевая обычная вода, холодная, не кипяченая). Оставляю на ночь или даже дольше, можно и на 3 часика, но мне кажется, что капуста получается самой вкусной, сочной, если подольше замочить.

   Заливаем водой

    

   Уже через 5 минут видны изменения

   Через час

   Через три часа

3. После замачивания в емкость с морской капустой доливаю воды прямо из крана, чтобы она там свободно плавала, и вынимаю щепотками на сито (тогда весь песочек остается на дне емкости). Два-три раза так промываю проточной водой, пока вижу что на дне остается песок.

   Промываем от песка

4. Оставляю в сите на пару минут, чтобы стекла лишняя вода.
5. Заправляю ламинарию соевым соусом, яблочным уксусом, маслом растительным, иногда соль добавляю, черный перец или другие специи (паприка, кориандр…).

   Готовим салат

В таком виде едим салат из сушеной морской капусты регулярно. Можно кунжутом посыпать. А в сезон добавить свежие помидоры, перец, огурец.

В общем, все. Дольше текст писать, чем делать. 😂

Приятного аппетита!

The_host автор рецепта

Рецептов: 5

Эксперты назвали пять причин употреблять морскую капусту как можно чаще

Морские водоросли являются богатым источником йода – элемента, который  обеспечивает здоровые функции щитовидной железы. Однако специалисты в области питания отмечают: ламинария, или морская капуста, должна присутствовать в рационе человека и по другим причинам. Об этом пишет «Медикфорум».

Исследователи заявили, что в морской капусте содержится много клетчатки, которая, в свою очередь, помогает регулировать уровни глюкозы и инсулина. Употребление морских водорослей также повышает чувствительность к инсулину.

Ламинария поможет и в оздоровлении кишечника. Клетчатку, которая в большом количестве находится в морской капусте, бактерии расщепляют на соединения, оздоравливающие микрофлору кишечника. В итоге нормализуется работа пищеварительного тракта и улучшается состояние здоровья в целом.

Морская капуста не заменима при похудении. Во-первых, она низкокалорийная. Во-вторых, альгиновая кислота и волокна, которые содержатся в ней, практически не перевариваются и действуют в кишечнике как абсорбенты. Они выносят с собой из организма токсины и остатки переработанного жира.

Кроме того, исследования показали, что ежедневное употребление небольшого количества морской капусты снижает риск сердечных приступов, укрепляет сосуды, снижает холестерин в крови. Также водоросли помогают нормализовать давление. Полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся в ламинарии, необходимы для предупреждения атеросклероза.

И, наконец, морская капуста препятствует развитию рака. Водоросли отличаются высоким содержанием лигнанов – веществ с антиоксидантным действием. По словам специалистов, они обладают не только противоопухолевой активностью, но и улучшают работу печени и нервной системы.

Ранее ученые назвали продукты, помогающие в борьбе с раком кожи. В ходе наблюдений удалось установить, что у пациентов, употреблявших большое количество цельнозерновых продуктов, фруктов, овощей и продуктов с высоким содержанием пищевых волокон, лечение шло намного эффективнее.

Рейтинг 6 лучших полезных свойств морских водорослей

Водоросли растут в соленой воде или рядом с ней. Есть несколько типов, и они обычно содержат много полезных минералов, которые легко расщепляются организмом. Добавление морских водорослей в рацион может помочь улучшить функцию щитовидной железы, улучшить пищеварение и сбросить вес.

Типы морских водорослей включают:

• нори
• водоросли
• вакамэ
• комбу
• дульсе
• сине-зеленые водоросли, такие как спирулина и хлорелла

, можно легко добавлять в различные рецепты морских водорослей. .Однако можно съесть слишком много водорослей, и некоторым людям следует избегать этого.

Вот основные преимущества морских водорослей для здоровья:

1. Они очень питательны

Каждый тип водорослей может содержать немного разные питательные вещества и минералы.

В целом, однако, употребление в пищу этих морских водорослей — простой способ увеличить потребление витаминов и минералов без добавления большого количества калорий.

Согласно исследованию в Marine Drugs , морские водоросли обычно являются хорошим источником:

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Applied Phycology , указывает на то, что различные типы морских водорослей содержат полезные питательные вещества, в том числе: C

Морские водоросли также содержат антиоксиданты, которые могут защитить организм от окислительного стресса и уменьшить воспаление на клеточном уровне.

2. Может помочь с функцией щитовидной железы.

Щитовидная железа контролирует и выделяет гормоны для производства энергии, роста и восстановления клеток.

Йод необходим для правильного функционирования щитовидной железы, но количество, которое требуется человеку, зависит от состояния щитовидной железы.

Дефицит йода — одна из причин гипотиреоза (недостаточная активность щитовидной железы). Это может привести к развитию зоба, видимого увеличения щитовидной железы.

Люди могут предотвратить или исправить гипотиреоз, обеспечив достаточное количество йода в своем рационе.

Гипертиреоз возникает, когда щитовидная железа чрезмерно активна и вырабатывает чрезмерное количество гормонов. Чрезмерное потребление йода может ухудшить симптомы гипертиреоза.

Морские водоросли очень богаты йодом. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food and Drug Analysis , комбу — самый богатый источник йода, за ним следуют вакаме и нори. Порошок водорослей также является важным источником.

Тип водорослей и место их выращивания могут влиять на содержание йода.

3. Может помочь при диабете

Продукты, богатые клетчаткой, могут помочь при диабете. Это связано с тем, что большое количество клетчатки помогает регулировать уровень глюкозы в крови и уровень инсулина. Добавление морских водорослей в рацион может помочь увеличить потребление клетчатки без значительного увеличения калорийности.

Исследование 2018 года на крысах показало, что соединения одного типа морских водорослей могут напрямую снижать маркеры диабета 2 типа, такие как высокий уровень сахара в крови.

Соединения в морских водорослях могут также снижать факторы риска диабета, такие как воспаление, высокий уровень жира и чувствительность к инсулину.Дальнейшие исследования на людях могут помочь получить более убедительные доказательства использования этих соединений.

4. Может поддерживать здоровье кишечника.

Бактерии в кишечнике играют важную роль в расщеплении пищи и поддержании пищеварения и общего состояния здоровья.

Водоросли могут быть идеальной пищей для кишечника. Авторы исследования в журнале Journal of Applied Phycology сообщают, что водоросли, как правило, содержат большое количество клетчатки, которая может составлять 23–64 процента от сухой массы водорослей.

Это волокно помогает питать кишечные бактерии. Кишечные бактерии расщепляют клетчатку на соединения, улучшающие здоровье кишечника и иммунную систему.

Добавление водорослей в рацион может быть простым способом обеспечить организм большим количеством полезных для кишечника пребиотических волокон, которые, в свою очередь, могут помочь при таких проблемах, как запоры или диарея.

5. Может помочь в похудании.

Клетчатка морских водорослей может принести пользу людям, пытающимся похудеть.

Клетчатка помогает человеку чувствовать себя сытым, но сама она содержит очень мало калорий или совсем не содержит их.

Согласно исследованию Marine Drugs , большое количество пищевых волокон задерживает опорожнение желудка. В результате желудок может не посылать в мозг сигналы голода в течение длительного времени, что может помочь предотвратить переедание.

6. Может защитить сердце

Как отмечается в том же исследовании, продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как водоросли, также могут снижать уровень холестерина в крови. Эти растворимые волокна связываются с желчными кислотами или солями в организме.

Затем организм использует холестерин для замены этих элементов, что может привести к снижению общего холестерина на 18 процентов.

Многие виды водорослей также имеют высокий уровень антиоксидантов, которые со временем могут поддерживать здоровье сердца.

При добавлении водорослей в рацион следует помнить о нескольких вещах, в том числе:

Избыточный йод

Основная проблема — это риск употребления слишком большого количества йода.

Большинство водорослей содержат большое количество водорослей, и человек может потреблять слишком много водорослей, если они будут есть много водорослей в течение длительного периода.

Хотя многие люди могут справляться с высоким уровнем йода, некоторые из них более уязвимы к его воздействию, которое может включать дисфункцию щитовидной железы.

Возникшее в результате состояние может вызывать такие симптомы, как увеличение веса, отек и стеснение в области шеи.

Всем, кто испытывает эти симптомы, следует прекратить употреблять йод и обратиться к врачу для полного обследования.

Тяжелые металлы

Другая общая проблема связана с тяжелыми металлами. Морские водоросли поглощают минералы и питательные вещества из моря. Если окружающая вода содержит эти металлы, водоросли также поглотят их.

Исследование, проведенное в Chemosphere , показало, что в съедобных морских водорослях уровни токсичных металлов, алюминия, кадмия и свинца, как правило, очень низкие.

Кроме того, исследование в Scientific Reports исследовало 10 потенциально опасных металлов в морских водорослях и пришло к аналогичному выводу, хотя авторы призвали к дополнительным исследованиям других металлов.

Хотя уровни могут быть низкими, токсичные металлы могут со временем накапливаться в организме человека, который ест водоросли каждый день. Хотя общий риск невелик, может быть хорошей идеей убедиться, что водоросли являются органическими и получены из высококачественного источника.

Добавить водоросли в рацион очень просто.Большие листы сушеных нори, которые используются в суши, также являются отличной заменой лепешкам или хлебу, и из них можно сделать восхитительные обертывания.

Ароматизация фасолевых супов комбу может снизить риск газообразования благодаря полезным ферментам комбу.

Кроме того, многие компании производят жареные водоросли с добавлением небольшого количества масла и соли, что может быть прекрасным способом утолить тягу к соленому.

Поджаренные морские водоросли или хлопья из морских водорослей могут быть отличным дополнением к зерновым, таким как рис или киноа, и могут помочь уменьшить количество соли или соевого соуса, которые нужны человеку.

Для тех, кто не любит вкусы водорослей, можно добавить их в сытный овощной суп.

Морские водоросли — долгожданное дополнение к большинству диет. Вкус может улучшить разнообразие рецептов, содержание питательных веществ может поддержать здоровую диету, и люди часто могут использовать смеси морских водорослей вместо соли.

Однако для некоторых людей рекомендуется избегать водорослей. Любой, кто принимает лекарства для щитовидной железы, должен поговорить со своим врачом, прежде чем добавлять морские водоросли в рацион.

7 способов есть больше морских водорослей (и почему вы должны)

Старый, но вкусный суперпродукт, морские водоросли, снова вызывает волну благодаря открытию нового типа морских водорослей, которые имеют вкус бекона и лучше для вас, чем капуста.Это может быть хорошей новостью для любителей бекона, учитывая недавнее заявление Всемирной организации здравоохранения о том, что употребление в пищу обработанного мяса, такого как бекон и колбаса, может увеличить риск колоректального рака.

Но почему водоросли так полезны для вас? И действительно ли хорош на вкус ?

С точки зрения питания это кладезь витаминов и минералов. Морские водоросли содержат пищевые волокна, незаменимые аминокислоты, витамины, A, B, C и E, жиры Омега-3 и минералы, такие как йод, кальций, железо, цинк и магний.Все эти питательные вещества в совокупности уменьшают воспаление, поднимают вашу энергию, поддерживают крепкие кости и зубы, поддерживают здоровье щитовидной железы и гормональный баланс и даже снижают риск рака.

Неудивительно, что морские водоросли были одним из основных продуктов азиатской кухни на протяжении веков!

Хотя в последние годы у некоторых могут возникать опасения по поводу того, что морские водоросли становятся потенциально вредной пищей из-за растущего загрязнения наших океанов, не было никаких доказательств, подтверждающих это, несмотря на продолжающиеся испытания.При этом всегда лучше искать качественные продукты. Мы рекомендуем найти бренды, которые выращивают водоросли экологически безопасными способами в чистой или испытанной воде.

Готовим!

Хотя морские водоросли еще не стали популярными в качестве суперпродуктов, таких как капуста или другая листовая зелень, они настолько универсальны и просты в приготовлении, что мы чувствуем, что они вас покорят.

Вот несколько вкусных способов включить больше морских водорослей в свой рацион:

1. Приготовьте фасоль с комбу.
Попробуйте добавить полоску комбу при приготовлении сушеных бобов, чтобы добавить в блюдо богатый набор витаминов и минералов, одновременно улучшив вкус и сделав бобы более усвояемыми!

2. Перекус на нори.
Nori легкий и простой в упаковке, но при этом питательный и удивительно сытный. Это идеальная вещь, которую можно бросить в сумку, чтобы быстро перекусить на работе или в дороге, и она является здоровой альтернативой для тех, кто любит соленое. Его хрустящая текстура понравится даже вашим детям.Хотите еще один отличный способ использовать нори? Попробуйте эти вкусные завтраки из морских водорослей!

3. Добавьте в коктейли спирулину.
Сухие морские водоросли, такие как спирулина, являются отличным источником натурального белка, что делает их фаворитом утром и до или после тренировки среди тренеров по здоровью и любителей смузи. Начните с чайной ложки, добавленной в ваш любимый смузи (он особенно хорошо сочетается с авокадо, бананом или ананасом), и корректируйте количество по мере привыкания.

4.Добавляйте немного хлопьев морских водорослей в каждый прием пищи.
В магазинах здоровой пищи и на азиатских рынках можно найти различные соли и приправы в упаковке, включая морские водоросли. Или вы можете приготовить собственный, смешав мелко нарезанные или молотые нори, комбу, дулсе, морскую соль, черный перец и семена кунжута. Держите это прямо вместе с вашими наиболее часто используемыми приправами и посыпайте им каждый день.

5. Добавьте ламинарию или комбу в бульоны, супы и тушеные блюда.
Добавляйте морские водоросли в любые пикантные жидкие продукты! Если вы готовите овощной бульон из овощных обрезков, добавьте полоску водорослей и процедите вместе с другими ингредиентами. Если добавлять прямо в супы или тушеные блюда, удалите твердую полоску перед подачей на стол, но не беспокойтесь об оставшихся мелких кусочках, они съедобны и улучшат общую картину.

6. Добавьте смесь в заправку для салата.
Посыпьте измельченными водорослями любую заправку для салата, которую вы используете, дайте ей постоять минуту, чтобы она перемешалась и впиталась, хорошо встряхните, затем добавьте в салат.

7. Смешайте салат из морских водорослей.
Вакаме и араме лучше всего подходят для салата, приготовленного преимущественно из морских водорослей.Смешайте с уксусом, кунжутным маслом, чесноком и зеленым луком. Вы также можете добавить другие овощи, такие как огурцы, морковь или редис. Поэкспериментируйте, чтобы найти свою любимую комбинацию и поделиться ею в качестве уникального гарнира на следующем обеде.

Есть еще много способов есть водоросли, но мы надеемся, что этих идей будет достаточно, чтобы вы начали, чтобы вы могли попробовать сами.

Какой ваш любимый способ есть водоросли? Делитесь в комментариях ниже!

Руководство по кулинарии из морских водорослей для начинающих

Когда мы говорим о морепродуктах, мы обычно имеем в виду рыбу и моллюсков.Но это не единственная еда в море! Многие виды водорослей могут предложить много вкусов и питательных веществ при очень низком содержании калорий.

Я всегда жил за сотни миль от океана, но любовь моей матери к азиатской кухне привнесла в мою жизнь немного морских водорослей! Мы получали его по почте от моей бабушки в Нью-Йорке!

В наши дни многие супермаркеты по всей территории Соединенных Штатов продают некоторые виды морских водорослей. Азиатские рынки, магазины здорового питания и некоторые интернет-магазины предлагают широкий выбор морских водорослей.

Водоросли — это не животные, растения или грибы — это протисты . Как и растения, водоросли превращают солнечный свет в энергию в процессе фотосинтеза и превращают углекислый газ в кислород. В отличие от растений, водоросли поглощают питательные вещества и воду всеми тканями, а не кровеносной системой.

Польза морских водорослей для здоровья

Давайте посмотрим на , почему вам нужно добавить в ужин немного водорослей !

• Йод является важным питательным веществом, которое наш организм не может вырабатывать. Его нужно есть, чтобы наши щитовидные железы работали должным образом, чтобы производить и регулировать наши гормоны.Высокий уровень йода в традиционной японской диете считается одним из факторов, поддерживающих необычайно хорошее здоровье японских традиционных едоков.
  • Некоторые морские водоросли (например, комбу и дульсе) содержат настолько высоко йодом, что могут быть опасны при употреблении в больших количествах, если вы принимаете лекарства или проходите медицинские процедуры с йодом, или если у вас узлы щитовидной железы, гипертиреоз , или аутоиммунное заболевание щитовидной железы.
  • Если вы беспокоитесь о чрезмерном употреблении йода, подавайте водоросли с продуктами, которые препятствуют усвоению йода, например брокколи, капуста, бок-чой, эдамаме или тофу.
• Витамин B12 , необходимый для правильного усвоения железа, содержится во многих продуктах животного происхождения, но не в растениях. . . но помните, водоросли — это не растение! Хотя многие водоросли содержат довольно много B12, ведутся споры о том, может ли наш организм эффективно его усваивать. Не рассчитывайте, что водоросли содержат весь ваш B12, но они могут дать вам вкусный заряд энергии!
• Другие витамины, антиоксиданты и минералы различаются для разных типов морских водорослей, но все водоросли собирают питательные вещества из океанской воды.
• Здоровье пищеварительной системы улучшается за счет клетчатки и полисахаридов морских водорослей, которые питают «хорошие» кишечные бактерии и увеличивают выработку короткоцепочечных жирных кислот, которые питают слизистую оболочку кишечника.
• Уровень сахара в крови может быть стабилизирован фукоксантином, антиоксидантом, которым много водорослей. Это отличная новость для людей, подверженных риску диабета или ожирения, и она объясняет, почему употребление водорослей может предотвратить падение сахара после вечеринки!
• Сытость — это чувство, что вы достаточно поели.Морские водоросли удивительно насыщают, учитывая их низкую калорийность. Существует множество анекдотических свидетельств этого, но науке еще предстоит найти конкретный компонент морских водорослей, обладающий таким эффектом. (Так что не принимайте альгинатные капсулы — ешьте целые водоросли!)
• Umami — это потрясающий пикантный вкус, который делает еду великолепной! Многие водоросли, особенно комбу и нори, богаты глутаматами, аминокислотами, которые «подчеркивают» вкус пищи. (Глутамат натрия — это синтетическая версия. Безопаснее есть настоящий продукт! Но люди, чувствительные к глутамату натрия, также могут чувствовать себя забавно после употребления большого количества водорослей. )

Водоросли многочисленны и быстро растут — до двух футов в день! — что делает их очень устойчивым источником пищи.

Они растут без удобрений и пресной воды, противодействуют закислению океана и помогают контролировать загрязнение, поглощая азот и фосфор. Они не способствуют обезлесению, эрозии или истощению почв.

Статья Марка Сиссона о морских водорослях дает четкое и красиво написанное объяснение того, почему водоросли могут так много предложить:

В то время как наземные овощи ограничены тем, что они могут получить из почвы, морские овощи проводят всю свою жизнь, наслаждаясь самой большой, старейшей и наиболее полной минеральной ванной в мире.Они впитывают его и являются одними из самых богатых источников йода, магния, кальция, железа, цинка, калия, марганца и всех других (всего 56 из них) минералов, необходимых для человеческого организма. Однако получить точные цифры содержания минералов в каждой разновидности сложно, поскольку оно зависит от местоположения, температуры воды, глубины воды, климата и сезона.

Живя на планете, где почва истощена промышленным сельским хозяйством, нам, возможно, придется обратиться к морю, чтобы найти необходимые нам питательные вещества !

Что не так с закусками из морских водорослей?

Морские водоросли в упаковке для перекусов стали популярными за последние несколько лет.

Каждый пластиковый лоток вмещает около дюжины аккуратных хрустящих прямоугольников ароматных, соленых, похожих на бумагу листов морских водорослей нори, с большим содержанием клетчатки, витаминов А и С, а также ряда витаминов группы В — но менее 50 калорий.

Проблема с закусками из морских водорослей — это упаковка. Чтобы он оставался хрустящим, каждая порция запечатана в толстый пластиковый пакет с фольгой. Чтобы тонкие листы не крошились, их кладут в пластиковый лоток.

Если вы сэкономите деньги, купив мультиупаковку, все они будут окружены еще одним полиэтиленовым пакетом. Нет. этой упаковки подлежат переработке в большинстве мест! Все это добавляет одноразовый пластик, душащий нашу планету !

И еще одна проблема:

Каждая порция закуски из морских водорослей включает пакет с надписью «НЕ ЕШЬТЕ». Он содержит силикагель, осушитель, поглощающий влагу из воздуха, чтобы морские водоросли оставались хрустящими. Он не ядовит, но представляет опасность удушья , потому что ваше тело не может его растворить или поглотить!

Если вы даете ребенку закуску из морских водорослей, сначала соберите все водоросли и достаньте снизу пакет с влагопоглотителем. Положите в безопасное место, недоступное для детей и домашних животных.

Вы можете повторно использовать пакеты с осушителем, чтобы другие вещи оставались сухими при хранении. Вот еще идеи. Как только они окажутся в вашем доме, вы можете использовать их перед отправкой на свалку !

Вы можете уменьшить объем упаковки, купив водоросли того же типа (нори, также известные как умывальник) в более крупной плоской упаковке всего с одним пакетом кремнезема. Таким же способом упаковываются и другие разновидности сушеных водорослей.

Не просто перекус: как использовать сушеные водоросли в еде

Если вы живете недалеко от океана, вы можете купить свежие водоросли или даже собрать их самостоятельно.Но сушеные морские водоросли сохраняют много питательных веществ, довольно удобны и просты в использовании.

Некоторые виды готовы к употреблению, другие перед употреблением необходимо размягчить в теплой воде.

Попробуйте попурри из морских водорослей по рецепту , например, тушеное мясо из морских водорослей и кокосов, или попробуйте по одному сорту водорослей и познакомьтесь с их особыми свойствами.

В моем местном гастрономическом кооперативе продается как минимум 6 разновидностей сушеных водорослей, поэтому я купил 4. Я никогда раньше не пробовал использовать в своей кулинарии вакамэ.

Нори (умывальник)

Это водоросли, наиболее знакомые американцам: тонкие, напоминающие бумагу, черные или темно-зеленые листы , обернутые вокруг суши, роллов маки и рисовых шариков . Эти аккуратные прямоугольники с прямыми краями и одинаковой толщиной не являются естественной формой нори: эти водоросли мелко измельчают, а затем прессуют в листы для сушки.

9-дюймовый квадратный лист нори содержит 80% дневной нормы витамина B12 , 50% витамина K, 25% йода и 10% витамина A .(Обратите внимание, что избыток витамина К опасен для людей с определенными нарушениями свертываемости крови.) Nori также содержит цинка, меди, марганца и селен.

В дополнение к листам разного размера, нори также доступен в виде небольших хлопьев, иногда смешанных с кунжутом, рыбными хлопьями или сушеным яйцом. Посыпать пищу . Моя семья любит нори гома фурикаке с рисом или запеченным картофелем с маслом!

Nori — это не только азиатская кухня. Попробуйте в этом супе из лосося!

Вакамэ (Морская горчица)

Темно-зеленые ленты, плавающие в мисо-супе или используемые в качестве основного ингредиента «салата из морских водорослей», — это вакамэ, слегка сладкие водоросли, которые обычно сушат для продажи, затем варят или готовят на пару до шелковистой, но жевательной консистенции . (Даже если подано холодным, оно уже приготовлено.)

Вот краткое изложение преимуществ вакамэ для здоровья, включая снижение риска рака и баланс женских гормонов.

Я приготовил салата из морских водорослей по этому рецепту — без хлопьев перца и кинзы — и это было восхитительно! Заправка имеет сильный имбирный привкус, но не подавляет вкус морских водорослей. Бодрая текстура вакаме приятна, когда к ней привыкаешь. И вкус, и текстура стали лучше через день после приготовления.

Вакаме используется как в корейской, так и в японской кухне. Миёк-гук — это суп, который традиционно подают для питания молодых матерей , выздоравливающих после родов. Этот быстрый и легкий холодный суп из огурцов отлично подходит для лета!

Комбу (ламинария)

Комбу используется в основном для улучшения вкуса других продуктов и в качестве одного из основных ингредиентов в даси , японском бульоне , который используется в качестве основы для многих супов. Комбу, тушеный в соевом соусе, и мирин (рисовое вино) превращается в в вкусный овощной гарнир.

Сушеный комбу продается большими, помятыми, жесткими полосами. Вы можете получить «бумажные порезы», рассыпав его в руках! Большинство рецептов советуют замочить его в теплой воде, а затем , затем нарезать. Если вам нужно нарезать сухой комбу, лучше всего использовать ножницы.

Вероятно, вы заметите белой «пыли» на поверхности комбу . Это маннит, сахарный спирт, который встречается в природе и выходит на поверхность при сушке ламинарии. Это придает ему более сладкий вкус.

Я замочил полоску комбу перед использованием в рецепте.Посмотрите, насколько он больше в разобранном виде!

Готовите ли вы сушеные бобы на плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления, добавление кусочка комбу в воду при замачивании и / или варке бобов высвобождает фермент альфа-галактозидазу, который помогает расщеплять сложные углеводы в фасоль , чтобы вы могли более эффективно переваривать фасоль и меньше выделять газ. Он также помогает фасоли быстрее размягчиться во время приготовления, что экономит время и силы! Примечание. Если вам нужны консервированные бобы в крайнем случае, вы можете купить их, приготовленные с водорослями комбу.

Комбу чрезвычайно богат йодом — в зависимости от того, где он вырос, его дневная норма может в 20–120 раз превышать дневную норму!

Порция комбу также содержит волокон , как два ломтика цельнозернового хлеба. Он содержит 13% дневной нормы магния и 11% железа .

Быстро маринованные овощи — отличный гарнир или закуска! Добавьте комбу к маринованным огурцам , чтобы усилить вкус каждого овоща , добавив при этом что-то особенное.(Моя семья думала, что этот рецепт подходит, но мы предпочитаем стиль быстрых солений в рецепте Би Бим Боп от The Wanderlust Kitchen.)

Комбу и грибы шиитаке образуют восхитительный суповый бульон, который является веганским заменителем рыбного бульона в качестве основы для сытных супов. Попробуйте его в японском супе с лапшой удон! Я сделал, и мы были очень довольны вкусом.

Я только что сварил в воде кусок комбу и 10 сушеных грибов шиитаке, пока режу сладкий картофель.Затем я вытащил комбу и грибы (щипцами), нарезал их, пока сладкий картофель начал готовиться, и положил их обратно вместе со свежим имбирем, соевым соусом и чесноком. Позже я добавила тофу и лапшу удон.

Дульсе (морской салат или морская петрушка)

Эти красивые темно-красные водоросли являются отличным источником витамина B6, железа и калия. Железо — это тип железа, который трудно усвоить без витамина С, поэтому есть дулсе вместе с помидорами или цитрусовыми — хорошая идея.В Dulse также содержится йода с высоким содержанием , что примерно в 8 раз превышает дневную норму.

Мой продовольственный кооператив продает тусклые хлопья в бункере, из которого вы можете выгрузить в контейнер по вашему выбору. Я уже много лет использую хлопья дулсе в качестве добавки к соусу маринара, запеченной чечевице с медом и супам. Они такие маленькие, что едва заметны. Уменьшите количество соли в рецепте; Как и все водоросли, dulse на вкус соленее, чем можно было бы предположить по содержанию натрия .

Крошечные тусклые хлопья легко посыпать любой едой, чтобы добавить пикантности. Просто смешайте дулсе с маслом, чтобы получилась вкусная начинка для тостов или печеного картофеля! Я сделал уменьшенную версию этого рецепта, 1 ст. обвалять в 1/2 стика сливочного масла. Всем в моей семье оно нравилось, но они думали, что по вкусу оно не сильно отличается от обычного сливочного масла, хотя мы заметили небольшие хлопья текстуры. Добавление небольшого количества васаби сделало его более захватывающим!

Можете ли вы съесть слишком много водорослей?

Хотя большинство морских водорослей содержат очень много йода, это не причинит вреда большинству людей, потому что около 90% йода, который мы потребляем, покидает организм с мочой в течение дня или двух. Только не ешьте водоросли при каждом приеме пищи! Если у вас есть какие-либо проблемы со щитовидной железой, будьте осторожны, употребляя большие порции морских водорослей, кроме нори.

Когда я ем много водорослей, меня больше всего беспокоит то, что я забуду съесть достаточное количество еды! Поскольку водоросли заставляют вас чувствовать сытость, но на самом деле в них довольно мало калорий. , если вы не едите, пока не почувствуете голод, диета с высоким содержанием морских водорослей может не поддерживать ваш вес.

Однажды во время беременности у меня был странный момент, когда я съела большую миску мисо-супа, щедро приправленного водорослями, а затем почувствовала себя слишком сытой, чтобы есть что-нибудь еще в течение двух часов … во время которых у меня закружилась голова и я чуть не потеряла сознание Закончились калории!

Удивительно, но большинство разновидностей морских водорослей практически невосприимчивы к поглощению загрязняющих веществ из океана. Единственным исключением является хидзики, в котором обнаружено высокое содержание мышьяка. Тем не менее, вам следует избегать употребления в пищу водорослей, произрастающих в особо загрязненной части моря.

Проблемы с источниками сушеных морских водорослей

Выращивание морских водорослей ведется уже около 300 лет и является растущим бизнесом во всем мире.

Этот профиль фермера, выращивающего морские водоросли, показывает, как легко выращивать водоросли в выбранном месте в океане, и насколько ценные фермы по выращиванию морских водорослей являются средой обитания для рыб и моллюсков , которые извлекают выгоду из более чистой воды и более высокого уровня кислорода, создаваемого водорослями .Выращиваемые морские водоросли считаются одним из самых экологически безопасных продуктов питания.

Купленные мною нори и вакаме были выращены в Изумрудной бухте, где на обратной стороне упаковки есть описание каждой сельскохозяйственной практики. Нори сертифицирован как органический. Купленный мною комбу был собран в дикой природе компанией Sea Vegetables побережья штата Мэн; вот некоторые подробности об их методах сбора урожая и органических стандартах.

Конечно, сельское хозяйство в определенной области дает больший контроль над загрязнением… но это все еще океан, так что сюда могут попадать плохие вещи! Органические стандарты требуют регулярного тестирования как условий выращивания, так и готового продукта. .Сбор дикой природы добросовестной компанией тоже может быть безопасным.

Безопасно ли собирать собственные водоросли?

В отличие от сбора диких грибов, добыча морских водорослей довольно безопасна : Ни один вид морских водорослей не является ядовитым. (Однако некоторые пресноводные водоросли опасны.)

Однако некоторые водоросли трудно переваривать, и они могут вызвать боль в животе! Лучше узнать о собирательстве, прежде чем начинать есть вещи, выброшенные на пляж!

Также имейте в виду, что скопления водорослей, лежащие на пляже, могли оторваться от корней несколько дней назад и начали разлагаться. Гниющие водоросли не так аппетитны и могут вызвать тошноту. Соберите только листья морских водорослей, растущих на камнях и т. Д., Оставив корни на месте для роста новых листьев.

Собираете ли вы сами или покупаете в магазине, водоросли могут стать отличным ингредиентом в вашем здоровом питании !

Какие водоросли вам нравятся больше всего? Как ты любишь его подавать?

Пять способов есть водоросли | Искусство и культура

На Окинаве, Япония, есть небольшая приморская деревня, более 100 из 3221 жителей которой старше 90 лет.Это не какой-то пенсионный поселок — деревня Огими на самом деле славится своим долголетием. Это качественный продукт, который местные жители вносят в свой рацион, который включает в себя выращенные здесь овощи и свежие продукты, такие как морские водоросли. Эти дикие водоросли, которые распространены вдоль наших берегов и всегда запутываются в наших рыболовных крючках, являются основным продуктом питания на большей части Азии. Теперь он, наконец, получил широкое признание в Штатах. Такие повара, как Майкл Чимарусти из Providence в Лос-Анджелесе и Тревор Моран из The Catbird Sea в Нэшвилле, добавляли этот суперпродукт — источник витаминов А и С, а также кальция и йода, а также антиоксиданты — во все, от бульона до гарниров и он также рассматривает игру как звездный ингредиент.

Хотя не все водоросли съедобны (эксперты особенно рекомендуют держаться подальше от хидзики, который содержит высокий уровень неорганического мышьяка), они обладают удивительным разнообразием. К ним относятся красные водоросли, такие как , нори, , наиболее известный как обертывание для суши; коричневые водоросли, такие как вакаме или ламинария; и зеленые водоросли или «морской салат». Морские водоросли можно купить сушеными или свежими, они легко доступны в магазинах натуральных и здоровых продуктов.Вот пять советов, как его приготовить в кулинарии.

В супе: Комбу — это вид морских водорослей ламинарии и усилитель вкуса даси, кулинарного бульона, который является основой мисо-супа. Чтобы приготовить даси, просто нагрейте 1/2 унции сушеных полосок комбу в 4,5 стаканах воды, дайте ему покипеть около 10 минут, а затем добавьте кацуобуси или сушеные хлопья скумбрии. Выключите огонь, дайте смеси постоять еще минут 10 или около того, затем процедите. Именно эта процеженная жидкость золотистого оттенка и есть даси.

Морские водоросли также хорошо работают в качестве основного ингредиента, как в этом рецепте мисо-супа с грибами шиитаке, в который входят как комбу, так и вакамэ. Корейский суп из водорослей — еще один хороший вариант. В его состав входят сушеные морские водоросли и часто включают филе, моллюсков или мидии.

2. В салате: Морские водоросли — отличный заменитель шпината или салата. Попробуйте в качестве основы целые листья пурпурного дулсе и смешайте его с хрустящими яблоками и красной капустой или смешайте дикие нори, поджаренные с тофу, луком-шалотом, орехами пекан и диким рисом.Замочите сушеный вакаме в теплой воде, пока он не расширится, и вы получите основу для традиционного японского салата из морских водорослей, который часто подают в суши-ресторанах. Вы также можете посыпать хрустящими кусочками водорослей традиционный салат или измельчить кусочки сушеных водорослей, чтобы использовать их вместо соли.

3. В качестве закуски: Поскольку водоросли низкокалорийны и обладают огромной пользой для здоровья, они являются идеальным лакомством между приемами пищи.Намажьте тапенад из морских водорослей на тосты, чтобы получить идеальный перекус в походе, или приготовьте кексы из морских водорослей, чтобы взять их с собой в дорогу. Если хотите чего-то более легкого с добавлением специй, попробуйте эти чипсы нори с васаби. Закуски из морских водорослей также появляются на таких рынках, как Whole Foods и Trader Joe’s.

4. Как десерт: Конечно, это звучит не так аппетитно, как, скажем, теплый шоколадный торт, но есть много способов добавить морские водоросли в блюда после еды, которые оставят вас удовлетворенными и даже захотят большего.Пудинг из морских водорослей, обычно приготовленный из ирландского мха, является популярным десертом в прибрежных городах Европы на Атлантическом побережье. Приправьте его ягодами, несладким шоколадом или даже ирландским виски, таким как Bailey’s. Если хотите чего-то еще более богатого, попробуйте этот рецепт пирожных из морских водорослей. В его состав входят крошечные полоски морских водорослей дульсе для дополнительного питания. Автор и бывший шеф-кондитер SF Bay Area даже придумал рецепт сахарного печенья, приправленного солью из морских водорослей.

5. Drink it: Все еще чувствуете, что идея включения морских водорослей в вашу кухню слишком распространена? Почему бы не пропустить съедобную часть и вместо этого потягивать морские водоросли. В течение многих лет японцы пили чай комбу, приготовленный либо из порошка комбу, доступного в магазинах натуральных продуктов, либо из тонко нарезанных полосок морских водорослей ламинарии. Ирландский мох — популярный напиток на Карибах. Наряду с водорослями, названными в его честь, он включает подслащенное молоко, специи и ром. В ресторане Dirty Habit, который скоро откроется в Сан-Франциско, штат Калифорния, менеджер бара Брайан Минс предложит свой Dram at Mount Tam, коктейль, в котором смешаны две унции зверобоя.Джин Джордж Терруар с 30 г вермута Вья, настоянным на комбу, пол-унции ликера из капусты и четырьмя каплями настойки из сельдерея. Его подают протертым со льдом в бокале Old Fashioned с лаймовым оттенком — напиток, который легко приготовить «дома».

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

Праймер для морских водорослей: как использовать ламинарию, нори, вакаме и многое другое

[Фото: Вики Васик]

Доктор Пранни Ратиган стояла у меня на кухне и рассматривала изумрудно-зеленый водоворот смузи в моем блендере. Сквозь грохот машины ведущий ирландский эксперт по водорослям поэтично рассказывал о восхитительной красоте тусклого дерева, загружая в машину высушенные пряди бордового цвета, а также шпинат и фрукты. Дульс была для меня новичком, поэтому я внимательно следил за тем, как она время от времени выбирала седло на кожаных ленточках из морских водорослей. Хотя я знал, что дулсе превратит мой обычный завтрак в источник питательной энергии, я был не совсем подготовлен к легкой солености и округлости умами, которые он добавлял — это была смузи следующего уровня.

Я познакомился с Пранни в 2010 году, когда она была в Сиэтле во время книжного тура для ее исключительной кулинарной книги Irish Seaweed Kitchen . Морские водоросли обычно ассоциируются с китайской, корейской и японской кухнями, но Ирландия, Англия и Уэльс также имеют долгую историю включения водорослей в свой рацион. По эту сторону пруда коренные американцы на атлантическом и тихоокеанском побережьях использовали морские водоросли в пищу, а в последнее время в качестве лекарств и даже инструментов на протяжении тысяч лет. Но большая часть остальной части Америки имела мало практических знаний о богатстве потенциальных продуктов питания, растущих вдоль наших береговых линий, до недавнего времени, когда освещение использования морских водорослей в кулинарии и очевидной пользы для здоровья попало в основные средства массовой информации.Суши могли принести морские водоросли, и в особенности нори, в сознание Америки, но есть еще десятки других водорослей, которые стоит изучить.

Что такое водоросли?

Дульс цельнолистный.

Морские водоросли — это разговорный термин, обозначающий красные, коричневые и зеленые водоросли, хотя для описания салата, рукколы и капусты он так же полезен, как и термин «наземные водоросли». У многих людей мысль о водорослях вызывает в памяти ароматные воспоминания о слизи, выброшенной на берег океана.Но судить об этих разнообразных и ароматных организмах по таким испачканным образцам так же несправедливо, как судить о наземных овощах по содержимому вашей компостной кучи. Водоросли для употребления в пищу свежие и прекрасные, как кусок идеально сорванного салата, и, как вы не хотите есть испорченный салат, так и избегайте водорослей, сидящих на песке.

Одними из самых распространенных морских водорослей являются ламинарии, которые можно найти вверх и вниз по Тихоокеанскому побережью в густых жидких лесах, которые впечатляют, как насаждения секвойи, но в значительной степени невидимы для большинства пляжников и лодочников.Келп и все другие водоросли (или, как я предпочитаю их ребрендинг, «морские овощи») можно собирать круглый год, но их следует собирать только в районах с низкой производительностью, малонаселенностью и хорошим водотоком, чтобы избежать заражения от других источники. Кроме того, не забудьте проверить все предупреждения, размещенные на пляже — тот же так называемый «красный прилив» или цветение водорослей, которое делает сбор моллюсков опасным, также может загрязнять водоросли. В любом случае, вместо того, чтобы соскребать одиноких заблудших у берега, сбор водорослей лучше проводить на лодке или каяке.

Именно это я и делал, когда через год после встречи с Пранни я обнаружил, что опасно склоняюсь над краем каяка у побережья острова Лопес, штат Вашингтон, вытаскивая на борт 11-футовую лопасть водорослей и срезая ее с помощью карманный нож. Дженнифер Адлер, шеф-повар и диетолог, показывала мне и еще десятку других людей, как устойчиво собирать урожай, известный как «съедобные водоросли» или «бычьи ламинарии». Он может вырасти до высоты 118 футов и состоит из держателя (корневая структура, которая прикрепляет основание к дну океана) и одной ножки (стебля), увенчанной шаром, полным окиси углерода, который позволяет водорослям плывут к свету.Из этого газового шара появляются десятки лопастей. Каждому из нас было предложено забрать домой не более шести таких лезвий, которых хватит на одного человека в год.

После того, как вы подрежете лезвия, следующий шаг — их высушить. Для меня это означало нести мешки с водорослями домой в Сиэтл и неловко накидывать лезвия на балкон, в то время как мой сосед смотрел на меня, в равной степени озадаченный и обеспокоенный. Если в какой-то момент я мог запечатлеть меня как готового статиста в эскизе Portlandia , то это был он. После того, как он высох, я раздробил кусочки на мелкие осколки и пропустил их порциями через мельницу для специй, создав порошок, который станет ключевым ингредиентом на моей кухне на следующий год.Помимо сильного пикантного вкуса и естественной солености, морские водоросли также снабдили меня ценными питательными веществами — морскими водорослями, известными своим высоким содержанием кальция и йода, а также клетчаткой, что убило трех зайцев.

Хлопья Dulse.

Если на то пошло, если ваша еда нуждается в усилении вкуса, все разновидности морских водорослей содержат много глутамата (вещество глутамата натрия, но в менее изолированной форме), что делает их, как рыбный соус или соус Вустершир, удобным инструментом для хранения. в вашем арсенале бомб умами.И, как и эти жидкие ингредиенты, морские овощи могут придать пикантность вашей еде, не обгоняя блюдо своим ароматом: щепотка, добавленная в суп, салаты или смузи, будет почти незаметна для вашего вкуса, но вы обратите внимание на мгновенное усиление вкуса.

Если, что верно для большинства из нас, сбор собственных водорослей не представляется возможным — или звучит как ваше представление о хорошем времени — как культурные, так и дикие морские овощи легко найти в Интернете, на рынках натуральных продуктов и в азиатских продуктовых магазинах.Хотя вы можете сделать то же самое, что и я, и сделать порошок из вашего любимого сорта (добавьте сушеные белые грибы для еще более сложного вкуса!), Большинство морских водорослей также можно купить в виде готовых к употреблению хлопьев или порошка.

Подобно фермерам, выращивающим моллюсков, комбайны, собирающие морские овощи, должны выступать за чистую воду, а лучшие бренды должны проверять наличие загрязняющих веществ и ответственно собирать урожай. Я рекомендую Eden Foods и морские овощи побережья штата Мэн за их высококачественный вкус и приверженность к экологичности.

Чтобы помочь вам начать добавлять морские овощи в свою кулинарию, я собрал пять моих любимых блюд, все из которых можно легко купить в сушеном виде, а также еще несколько малоизвестных, если вы хотите глубже.

Нори

Нори — это морские водоросли: хрустящий, относительно мягкий, слегка соленый, с жареными, дымными, почти ореховыми нотами. Качественный нори имеет гладкую и однородную текстуру темно-зеленого цвета. Избегайте пятнистых, рассыпчатых, бледно-зеленых или красноватых нори. Храните его в герметичной упаковке, и, если вы не доберетесь до него в течение нескольких недель, упакуйте его в двойной пакет и поместите в морозильную камеру, где он будет сохранять свежесть около шести месяцев. Для оптимального качества текстуры быстро проведите ее над открытым пламенем, чтобы она стала свежей и освежилась непосредственно перед использованием.

Большинство из нас знает нори по макидзуси, (роллы для суши) и нигири, (сырая рыба на рисе для суши), но есть множество других применений. В качестве упаковки без зерен это удобный способ транспортировки вкусных начинок. Сверните яичницу-болтунью со шпинатом и авокадо в листах нори, затем добавьте немного острого соуса, чтобы приготовить простой завтрак. Ненадолго оберните листы нори над открытым огнем, смажьте кунжутным маслом и посыпьте солью, а затем разрежьте на более мелкие прямоугольники для закусок.Разбейте его на мелкие кусочки и положите сверху рис, а также кимчи и жареное яйцо.

Келп / Комбу

Водоросли известны своей мясистостью и ценятся за концентрацию умами. Хотя в этой категории есть много подвидов, вы обычно увидите, что они продаются как «водоросли», «комбу» или и то, и другое. Комбу — японское слово, обозначающее ламинарию, чаще всего разновидность Saccharina japonica . (В корейской кулинарии ламинария называется дасима и является важным ингредиентом для приготовления бульона.)

Сильный вкус умами водорослей, пожалуй, наиболее заметен и, безусловно, наиболее широко присутствует в пикантном бульоне даси, который является основой японской кухни. Фактически, именно комбу ин даси в 1908 году привело японского химика Кикунаэ Икеда к открытию и названию аромата, который мы называем «умами» в глутаматах водорослей, что привело к созданию им глутамата натрия.

Вы часто видите напыление белого порошка на ламинарии. Лично я не смываю это, чтобы не потерять аминокислоту глютамин, главный компонент пикантности ламинарии.Однако следует отметить, что протирание перед использованием для удаления любых частиц грязи или других загрязнений является обычным шагом в Японии, повара которой, конечно же, являются одними из самых активных пользователей ламинарии в мире.

Как и многие другие водоросли, они становятся влажными при контакте с воздухом, поэтому храните водоросли в хорошо закрытых контейнерах. Если он все-таки накапливает влагу, вы можете высушить его на солнце или поставить в духовку до 90 ° C, пока он не станет ломким.

Добавление ламинарии к сушеным бобам может улучшить их вкус — и может даже помочь сделать бобы смягченными, как обнаружил Cook’s Illustrated .Положите филе сырой рыбы между двумя кусочками ламинарии и поставьте в холодильник на час или два, чтобы мясо стало плотнее и добавьте умами, а затем готовьте, как обычно. Или оставьте зажатую таким образом рыбу сашими в холодильнике на несколько дней, чтобы она была вкусным способом вылечить рыбу; нарезать тонкими ломтиками, затем есть сырыми.

Келп намного прочнее и толще, чем другие водоросли, и при добавлении в салаты в небольших количествах может обеспечить удовлетворительную плотность. Просто увлажните в прохладной воде до мягкости, затем слейте воду и нарежьте.Или, еще лучше, с помощью ножа или ножниц нарежьте тонко «потраченные» водоросли, которые вы использовали для даси или приготовили с фасолью, и добавьте их в салаты, блюда из риса или супы.

Вакаме

Вакаме — нежные, слегка сладкие водоросли, которые часто используются в сыром виде и регидратированы в салатах и ​​мисо-супах. Из-за его шелковистой, атласной текстуры я считаю важным сочетать вакамэ с ингредиентами, которые немного хрустят или жевать, например, розовыми креветками или огурцами в японском салате sunomono , для лучшего баланса.Добавьте немного в массажные салаты из капусты вместе с авокадо, поджаренными семенами кунжута и слегка замаринованной красной капустой или краутом. Или попробуйте использовать его в холодных салатах с лапшой со вкусом кунжутного масла вместе с жареным арахисом и жареным цыпленком или в курином супе.

Вакаме очень похож на другую водоросль, называемую Alaria , которая является хорошей заменой, если вакамэ недоступен в вашем месте, хотя Alaria немного сложнее.

Dulse

Dulse, безусловно, мои любимые водоросли.У него жевательная, похожая на фруктовую кожу текстура и очень пикантный вкус бекона, который особенно приятен, когда он обжаривается на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Фактически, это единственный вид водорослей, которые я люблю есть почти без украшений, иногда прямо из сумки. Он более соленый, чем нори, поэтому вам может не понадобиться дополнительная соль, когда вы добавляете его в пищу. Dulse также использовался в качестве заменителя жевательного табака, вероятно, из-за его кожаной текстуры и богатого, глубокого аромата — хотя, надо признать, я не ношу в заднем кармане банку с тусклым чау.

Приготовьте лук и посолите его с тусклыми хлопьями, затем используйте его для запекания бобов или кассуле, чоппино или похлебки. Добавьте небольшую чайную ложку в смузи. Обжарьте дулс на сковороде и используйте его в бутерброде с салатом и помидорами для вегетарианского подхода к BLT. Приготовьте паэлью из морепродуктов и морских овощей и покрошите сверху поджаренный дулс, а также обугленные лимоны и множество моллюсков и мидий. Поджарьте его и измельчите в мельнице для специй, затем положите поверх попкорна вместе с оливковым маслом.

Араме

Arame — это слегка сладкие водоросли, похожие на тонкие, жилистые пряди черной вермишели. Увлажните его в теплой воде в течение пяти минут, затем добавьте араме в салаты с жареным кабоча или мускатной тыквой, обжаренными тыквенными семечками, кунжутным маслом и рисовым уксусом; особенно привлекателен цветовой контраст между черной рамкой и оранжевой тыквой. Когда вы жарите морковь, добавьте регидратированный араме вместе с тертым имбирем в последние 10 минут приготовления. Или попробуйте пожарить брокколи с устричным соусом и араме.

Араме — близкий родственник (хотя и тоньше и нежнее) хидзики , водоросли, которые в последние годы стали вызывать споры из-за высокого уровня неорганического мышьяка. Национальные органы по безопасности пищевых продуктов расходятся во мнениях относительно рисков, связанных с употреблением хидзики — вы можете прочитать научную информацию здесь, — но если вы решите воздержаться от этого, араме станет отличной заменой.

Другие морские овощи, которые стоит искать

Морской салат

По сути, это салатная зелень из мира морских овощей, морской салат нежный, мягкий, и его лучше всего есть сырым.

Ао-нори

Ао-нори — ярко-зеленая, особенно ароматная форма нори, обычно используемая в виде хлопьев и посыпанная (например) на пикантное японское блюдо окономияки . Я тоже люблю посыпать им суп или блюда из яиц; попробуйте его в качестве гарнира к свинине Даниэля омурису с соусом окономияки.

Ого-нори

Красный или пурпурный кружевной морской овощ с резкой текстурой, который чаще всего встречается в вашей миске с poke , ogo-nori иногда можно найти в свежем или сушеном виде на японских или гавайских рынках или в Интернете.Ого можно мариновать или использовать в салатах или кимчи. Подумайте об использовании его как великолепной кровати для демонстрации сырых устриц.

Морской виноград

Морской виноград, также известный как umibudo , который продается свежим, а не сушеным, представляет собой восхитительный морской овощ, похожий на крошечные грозди икры, с соленостью моря и приятным вкусом. Я использую их как гарнир к блюдам из пасты на основе морепродуктов; вы также можете бланшировать и шокировать их, чтобы удалить лишнюю соль, а затем обмакнуть их в цитрусово-соевый соус.

Samphire

Также известный как Salicornia или морские бобы, хотя он больше похож на крохотную спаржу, самфир — это соленый, резкий морской овощ, который можно найти в солончаках. Как и морской виноград, самфир продается в свежем виде. Его идеально бланшировать и шокировать в ледяной воде, затем осторожно нагреть с маслом и подать к рыбным блюдам или в салатах.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Как есть водоросли, для тех, кто не знает

[Global] Если вы насытились капустой и даже представить себе не можете, что съедите еще один салат из шпината, попробуйте морскую зелень. Да, мы говорим о водорослях. Есть целый мир зелени, добываемой из океана, и они являются источниками питания.

Морские водоросли богаты питательными веществами, такими как кальций, йод, фолиевая кислота и магний, и мало калорийны. Исследования также показывают, что он помогает регулировать уровень эстрогена и эстрадиола, а также способствует еженедельному потреблению овощей.

Итак, теперь, когда вы приняли решение перекусить из-под моря, как вы это делаете?

Морские водоросли издавна используются в азиатской кухне. В Китае, Корее и Японии он был частью ежедневного рациона на протяжении веков, его можно найти в блюдах от супа до яиц.

Есть три основных типа морских водорослей, которые мы едим — большинство из них покупаются сушеными и едят таким образом, либо регидратированы. Три основных типа — это нори, комбу и вакаме.

Нори — красные водоросли, которые можно купить в сушеных листах.Если вы любите суши, то знаете, что нори часто используют для приготовления роллов. Если вы часто посещаете магазины диетических продуктов, скорее всего, вы тоже видели популярные сейчас закуски нори. В основном это сушеные листы морских водорослей (их также можно сделать самостоятельно). Но мир нори выходит за рамки этого. Вы также можете добавлять его в заправки для салатов. Или покрошить на рис. Это даже приятно с добавлением попкорна. Посыпка им блюд придает им приятный пунш умами.

Теперь, когда вы это сделали, перейдем к комбу.Комбу, представитель семейства водорослей, — это бурые водоросли. Его чаще всего используют для приготовления даси, ароматного японского бульона, который является неотъемлемой частью национальной кухни и имеет решающее значение при приготовлении мисо-супа.

Вакамэ, еще одна коричневая морская водоросль, также используется для приготовления супа мисо, но она остается в супе как ингредиент, который нужно есть, а не только как часть приправы бульона, как комбу. Вакаме — это слегка сладкие водоросли, поэтому их также используют для приготовления салатов из морских водорослей.

Вы можете найти все эти водоросли в Интернете и, скорее всего, также на ближайшем азиатском рынке.Некоторые международные секции местных продуктовых магазинов продают сушеные водоросли, но не все. Как только вы найдете ингредиенты, попробуйте их в рецептах ниже.

1. Легкий мисо-суп

Получите рецепт легкого мисо-супа в Раса Малайзия

Этот рецепт готовится на бульоне даси, который традиционно готовят из комбу.

2.

Заправка для салата Nori

Получите рецепт заправки для салата Нори в магазине Healthfully Ever After

Нори добавлен в эту заправку для салата.

Получите рецепт суши с роллом с лососем от острого зуба

Чаша для суши покрыта раскрошенными нори.

Получите попкорн Шрирача с рецептом Нори от Root And Revel

Нори посыпают этим попкорном.

Приобретите рецепт бургера с креветками и вакамэ в ресторане The Kitchy Kitchen

Салат из морских водорослей с вакаме — это верх этого бургера с креветками.

Получите рецепт Sunomono (салат из огурцов) от Dang That’s Delicious

В этом рецепте используются сушеные водоросли вакамэ.

[идентификатор взаимодействия = ”586bcca0804953407ce1bd1c”]

Просмотры сообщений: 1,542

Связанные

11 вкусных рецептов из морских водорослей, которые не являются суши

Добро пожаловать в Selfmade Finance School , нашу новую денежную серию с Block Advisors , чтобы круглый год помогать владельцам малого бизнеса с их налоговыми, бухгалтерскими и расчетными потребностями. На этой неделе мы рассмотрим облегчение ссуды ГЧП и многое другое.

Если вы владелец бизнеса, взявший ссуду в рамках ГЧП во время пандемии, скорее всего, у вас была немалая доля кошмаров об этом процессе. Первоначальное развертывание было «неуклюжим», если не сказать больше, и теперь вы, вероятно, управляете частью ссуды, связанной с прощением. Также есть шанс, что вы пытаетесь получить доступ к большему количеству кредитов! Со всеми движущимися частями и огромным количеством информации, поступающей к вам, я хочу выделить несколько важных моментов, которые могут помочь облегчить это ухабистое путешествие.Но сначала, мой отказ от ответственности: если за последние 10 месяцев к вам даже звонили удаленно, вы знаете, что все, что связано с государственными займами, было… подвижным. По мере того, как я печатаю, я получаю вам самую свежую информацию, но имейте в виду, что правительство внесло много изменений в эти ссуды — и на горизонте еще больше изменений — поэтому, пожалуйста, всегда проверяйте дважды. прежде чем продолжить! Здесь ничего не происходит:

1. Что такое PPP? Как мне это получить? Что делать, если мне нужно больше денег? Если пандемия существенно повлияла на ваш бизнес и вы еще не рассматривали ее, вам следует проверить, подходит ли вам PPP (ссуда для защиты зарплаты).Если вы соответствуете текущим требованиям CRRSAA (обновленным с момента принятия первоначального Закона о CARES), вы можете получить в 2,5 раза больше своей среднемесячной заработной платы и использовать этот заем для оплаты расходов на заработную плату и покрытия некоторых из ваших допустимых накладных расходов. Вы можете получить доступ к этим займам через свой банк или кредитора. Имейте в виду, что эти ссуды структурированы так, чтобы их можно было простить, если вы распределяете деньги в соответствии с правилами ГЧП. Мы уже прошли первый раунд ГЧП, и с тех пор некоторые правила изменились.Если вы ищете второй заем, у вас не может быть более 300 сотрудников, и вы должны доказать, что выручка упала на 25% за любой квартал 2020 года по сравнению с 2019 годом. Ссуды второго розыгрыша ограничены до 2 миллионов долларов. в большинстве случаев фонд заработной платы ограничен в 2,5 раза, но отели и рестораны получают зарплату в 3,5 раза в месяц.

2. Давайте поговорим о прощении в рамках ГЧП: Если вы взяли ссуду в рамках ГЧП, возможно, вы сейчас проходите стадию прощения. Если вы еще не сделали этого, обратитесь к своему кредитору и узнайте, как начать оформление документов для подачи заявления о прощении.Возможно, вы сможете использовать форму 3508EZ — форма EZ намного проще. Это требует меньше документации и меньше вычислений. Сайт SBA также является достойным ресурсом. Прощение должно быть для вас главным приоритетом, если это еще не так! Время принятия решения о прощении сильно варьируется от бизнеса к бизнесу. Вы можете не знать, был ли прощен ваш кредит, до подачи налоговой декларации, но COVIDTRA (Закон о налоговых льготах, связанных с Covid от 2020 года) разъясняет, что налоговая база и другие атрибуты вашего бизнеса не будут затронуты прощением ГЧП.

3. Будут ли облагаться налогом деньги ГЧП? Во-первых, если вы использовали деньги ГЧП для оплаты своих расходов, вы все равно сможете вычесть соответствующие расходы. Это отличная новость! Кроме того, прощенная ссуда ГЧП не считается налогооблагаемым доходом на федеральном уровне. Тем не менее, убедитесь, что вы проверили, как ваш штат будет относиться к этой ссуде, поскольку это может отличаться от уровня подоходного налога штата.

4. А как насчет кредитов EIDL? Ссуды на случай бедствия на случай причинения вреда здоровью (EIDL) — это фактические ссуды, то есть они не подлежат прощению.В некоторых случаях владельцы бизнеса использовали EIDL в качестве защиты от неизвестных, но не тратили деньги. Если это так, возможно, имеет смысл подумать о погашении. Если вы использовали эти деньги, вы вернете их по условиям кредита. Хорошая новость заключается в том, что если вы получили эту ссуду, эти деньги не будут включены в доход, и вы можете вычесть из своей налоговой декларации вычитаемые в противном случае коммерческие расходы, оплаченные с помощью ссуды EIDL.

Заключительные мысли. Если вы занимаетесь малым бизнесом и все еще испытываете трудности, подумайте о второй волне кредитования ГЧП.Позвоните своему кредитору, и, если у вас его нет, есть много кредиторов, которые специализируются на ГЧП. Во-вторых, если вы в этом году подавлены налоговыми правилами и положениями, вы не одиноки. Вам следует подумать, подходит ли вам наем налогового специалиста, который поможет вам в этом. Оплата услуг профессионала в это время может быть потраченной не зря и даст вам время, чтобы сосредоточиться на том, что вы любите. С Block Advisors наша команда профессионалов может позаботиться о ваших финансовых задачах в налоговые и другие периоды.

Мнения, выраженные в данном комментарии, принадлежат автору и могут не обязательно отражать мнения Kestra Investment Services, LLC или Kestra Advisory Services, LLC. Это только для общей информации и не предназначено для предоставления конкретных инвестиционных советов или рекомендаций для какого-либо лица. Рекомендуется проконсультироваться со своим финансовым специалистом, юристом или налоговым консультантом в отношении вашей индивидуальной ситуации. Комментарии относительно прошлых результатов не предназначены для прогнозирования и не должны рассматриваться как показатель будущих результатов.Ценные бумаги, предлагаемые через Kestra Investment Services, LLC (Kestra IS), член FINRA / SIPC. Инвестиционные консультационные услуги, предлагаемые Kestra Advisory Services, LLC (Kestra AS), дочерней компанией Kestra IS. Финансовые партнеры O’Keeffe и любые другие указанные здесь организации не связаны с Kestra IS или Kestra AS Investor Disclosures: https://bit.ly/KF-Disclosures

.