Автор Lisa.ru

ЧАЙНЫЙ ГРИБ — польза и противопоказания

ЧТО ТАКОЕ ЧАЙНЫЙ ГРИБ?

Чайный гриб (медузомицет) знаменит своими лечебными свойствами еще с древности. Среди обычных людей медузомицет ценится не только своими полезными свойствами для здоровья, но и из-за очень необычного и интересного вкуса готового напитка.

О ПОЛЬЗЕ ЧАЙНОГО ГРИБА

Употребление чайного гриба показано при поносах, колитах и эффективно при запорах. Рекомендуют принимать чайный гриб при склерозе, простуде, гипертонии и ангине. Промывая настоем гриба гноящиеся раны, вы ускорите их заживление. Чайный гриб снижает утомление, успокаивает и тонизирует. Полезно употреблять чайный гриб утром и вечером. Утром он подготовит к дневной работе пищеварительную систему. Вечером он успокоит вас, продезинфицирует желудок и подготовит вас ко сну.

Пользу чайный гриб принесет только при правильном ухаживании за ним и при правильном употреблении. Для питания гриба нужно приготовить раствор из воды, чая и сахара. Сахар берется из расчета 30-50 г на литр воды. Сначала немного подогревают воду и растворяют в ней сахар. Затем охлажденный раствор заливают в банку с грибом. Никогда не следует сыпать сахар прямо на гриб, этим вы убьете его.

Чайный гриб должен находиться в стеклянной банке в затененном месте. Прямые солнечные лучи ему вредны. Лучшая температура для гриба – 25 градусов по Цельсию. Она не должна опускаться ниже 17 градусов. Летом настой гриба можно сливать каждые 2 – 4 дня, зимой 5 – 6. Чайный гриб нужно промывать водой комнатной температуры раз в 2 недели летом и раз в месяц зимой. Нельзя оставлять гриб в старом растворе. Он начнет буреть и погибнет. Если прекратить подкормку, то гриб может погибнуть, а раствор превратится в уксусную кислоту.

При правильном содержании от гриба примерно через месяц отделится тонкая пленочка. Эту пленку можно поместить в другую банку и когда она разрастется, использовать ее, как и материнский гриб.

Пьют чайный гриб, процедив через несколько слоев марли. Не рекомендуют пить раствор перед едой, во время еды или сразу после нее. В противном случае вы очень быстро почувствуете голод. Пить можно по половине стакана через 2 часа после вегетарианской еды или через 3 – 4 часа после мясной.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ГРИБА

Настой гриба на черном чае очень полезен для человека, но для гриба приятнее зеленый чай. Неферментированный зеленый чай даже препятствует появлению раковых опухолей. Стенки кровеносных сосудов становятся эластичными и это прекрасная профилактика против инсультов и инфарктов. Такой настой препятствует образованию камней в желчном, мочевом пузыре, а также в почках. Улучшается качество кожи и укрепляются волосы.
Кроме зеленого и черного чая можно использовать различные смеси из трав и чаев.

А теперь отвлечемся и поговорим о здоровье в целом:

ЧЕГО НЕ ХВАТАЕТ ВАШЕМУ ОРГАНИЗМУ

Хочется: хлеба
Не хватает: азота
Источник: продукты с высоким содержанием белка (рыба, орехи)

Хочется: сладкого
Не хватает: глюкозы
Источник: мед, сладкие овощи, ягоды и фрукты

Хочется: жирной пищи
Не хватает: кальция
Источник: брокколи, стручковые и бобовые, сыр, кунжут

Хочется: сыра
Не хватает: кальция и фосфора
Источник: брокколи, молоко, творог

Хочется: копченостей
Не хватает: холестерина
Источник: авокадо, красная рыба, орехи, оливки

Хочется: кислого
Не хватает: витамина С
Источник: лимоны, клюква, киви, клубника, шиповник, брюссельская капуста

Зарядка для глаз творит чудеса, если делать ее регулярно. Из предложенных 10 упражнений можно выбрать пять, но всему комплексу нужно посвящать примерно 10 минут каждый день.

1. Поморгайте часто в течение двух минут — это нормализует внутриглазное кровообращение.

2. Скосите глаза вправо, а затем переведите взгляд по прямой линии. Проделайте то же самое в противоположном направлении.

3. Ощутите темноту. Считается, что погружение в темноту способствует выработке в светочувствительных клетках родопсина — вещества, необходимого для ясного зрения.

4. Делайте круговые вращения головой: вправо-влево, вверх-вниз. Это активизирует кровообращение.

5. Упражнение напоминает велотренажер. Перемещайте взгляд в разные стороны: вправо-влево, вверх-вниз, по кругу, восьмеркой.

6. Зажмурьтесь на 3-5 секунд, затем откройте глаза. Повторить 7 раз. Упражнение расслабляет глазные мышцы и активизирует кровообращение.

7. Надавите на верхние веки пальцами, но без особых усилий, удерживайте в таком положении около двух секунд. Выполняйте сериями — по 4-5 раз. Упражнение улучшает отток внутриглазной жидкости.

8. Встаньте около окна, сосредоточьтесь на предмете, расположенном в непосредственной близости (точка на стекле), а потом переведите взгляд на удаленный объект (дом или дерево). Повторите 10 раз.

9. Закройте глаза и медленно перемещайте глазные яблоки вверх-вниз. Повторите 5-10 раз.

10. Открытыми глазами рисуйте в воздухе сначала простые геометрические фигуры, а затем сложные объекты и масштабные композиции.

A.K.

Питьевой гриб правильное использование. Полезные свойства чайного гриба. Полезные и лечебные свойства чайного гриба

Многим знаком чайный гриб в банке, стоящей на кухне, и бодрящий кисло-сладкий напиток, получаемый из него. История происхождения чайного гриба до сих пор остается загадкой для ученых. Одна из гипотез говорит о том, что гриб родом из Тибета, откуда он попал в Индию, а затем в Китай. Считается, что произошло это в период правления династии Цин.

История чайного гриба

Высоко ценился чайный гриб в Древнем Китае. Его пили только высокопоставленные особы, его считали божественным напитком, продлевающим жизнь. В 414 году чайный гриб попал в Японию, китайский лекарь исцелил им японского императора. Из Японии гриб быстро распространился по близлежащим странам. В 19 веке о нем узнали в России, а в 20 веке по всей Европе. Немецкий ученый Рудольф Скленер в 1964 году провел исследования чайного гриба, доказав его полезные свойства, и он стал продаваться во всех европейских аптеках.

Считается, что в Россию гриб привезли солдаты после русско-японской войны. Но еще в 1835 году П. Р. Станцевич в своем отчете по исследованию Сибири писал, что люди пьют странный чай, который напоминает квас. Его настаивают на скользкой лепешке, напоминающий гриб. Сам он его не пробовал, но писал о том, что местные жители лечатся этим напитком, говоря, что он очень полезный и вкусный.

На протяжении длительного времени чайный гриб в нашей стране использовался только для приготовления освежающего напитка, но во второй половины 19 века появились публикации Г. Ландау и Л. А. Бачинского, в которых описывались полезные свойства чайного гриба. Стало модным иметь в доме несколько банок с чайным грибом и угощать гостей экзотическим напитком с целебными свойствами.

Грибной чай практически заменил медовуху, стал отличной альтернативой русскому квасу. Его вкус оценили многие медики, рекомендуя пациентам в качестве лечебного и общеукрепляющего средства. Врач Штильман из Гданьска после изучения гриба, заявил, что чайный гриб грибом по своей биологической сути не является. Это смесь бактерий уксусного брожения и дрожжевых грибков. Она образует слизистую субстанцию, похожую на медузу. Гриб способен превратить чайную заварку и сахарный раствор в комплекс полезных веществ, которые и оказывают на организм человека благоприятное воздействие.

К 40-м годам чайный гриб был в каждой семье. В военные и послевоенные годы, в период разрухи и голода о нем на время забыли, но в 80-е он снова стал очень популярен. Несмотря на то, что сейчас на полках универмагов можно найти напитки на любой вкус, напиток из трехлитровой банки не перестает быть популярным, его выращивают во многих семьях, ценя за полезные свойства и неповторимый вкус детства.

Полезные свойства чайного гриба

В чайном грибе содержится большое количество биологически активных веществ:

• витамины группы B,
• витамин C,
• ароматические масла,
• витамин P,
• полисахариды,
• винный спирт,
• угольные и органические кислоты,
• микроэлементы (цинк, йод, кальций),
• бактерии (природный антибиотик).

Благодаря такому богатому составу грибной чай рекомендуется для:

• улучшения пищеварения,
• лечения язвенного стоматита в качестве полосканий,
• улучшения общего самочувствия,
• снижения артериального давления,
• уменьшения головной боли,
• лечения ангины,
• снижения веса,
• лечения инфекций глаз,
• укрепления нервной системы,
• восстановления после инсульта,
• облегчения течения туберкулеза.

Чай рекомендуется пожилым людям для профилактики и лечения атеросклероза, тем, кто ведет малоподвижный образ жизни — для предупреждения запоров. Может использоваться в качестве бактерицидного средства при гнойничковых поражениях кожи. Применяется в составе комплексного лечения при гриппе, скарлатине, дифтерии, брюшном тифе.

На основе чайного гриба выпускаются лекарственный препарат «Медузин», напитки Kom-Bancha, Kom-Sencha, Kom-Chungmee.

Правила ухода за чайным грибом

Для приготовления вкусного напитка потребуется трехлитровая банка. Там будет находиться сам гриб. Необходимо помнить, что это живой организм, ему необходим доступ воздуха. Поэтому плотной крышкой банку закрывать нельзя. Лучше использовать марлю, сложенную в несколько слоев. Банка должна стоять при комнатной температуре, подальше от света и сквозняков.

Гриб регулярно заливается чайным напитком, на 1 литр потребуется 2 ч. л. байхового чая и 50 г сахара. Чай заваривается, в нем размешивается сахар, настой процеживается, затем выливается в банку с грибом. Не допускается насыпать сахар на сам гриб, это приведет к гниению. Необходимо следить за уровнем жидкости в банке. Грибной напиток в первый раз будет готов через неделю, зимой гриб можно сливать через 5 дней, летом через три. Каждый раз в банку нужно заливать новый настой. Готовый чай может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Раствор, который постоит дольше, превратится в уксус, пить его нельзя. Раз в неделю обязательно нужно промывать гриб кипяченой водой, не допуская его потемнения. Правильно приготовленный напиток должен быть освежающим, не резким, кисло-сладким.

Как пить чайный гриб

Не рекомендуется пить чай перед едой или сразу после нее. Лучше делать это в перерывах между приемами пищи, чтобы исключить контакт чая с пищей в желудке. Можно выпить по 100 мл напитка утром в качестве тонизирующего средства, а вечером в качестве успокаивающего.

Перед употреблением чай следует процедить через несколько слоев марли или ситечко. Напиток вкуснее в охлажденном виде. Не рекомендуется выпивать в день более 2 чашек такого чая.

Традиционно для приготовления грибного чая используется черный чай, но использование зеленого чая, а также чая с натуральными травяными добавками, не портят его вкуса. Полезные вещества при этом тоже сохраняются. Не рекомендуется только использовать травяные настои, в которых много эфирных масел (шалфей, ромашка, дикая смородина). Такой чай будет подвержен изменениям, которые могут сказаться на состоянии здоровья.

Противопоказания грибного чая

У грибного чая тоже имеются противопоказания.

• повышенная кислотность желудка;
• обострение заболеваний ЖКТ;
• индивидуальная непереносимость;
• сахарный диабет 1 типа.

С осторожностью нужно пить этот напиток женщинам во время беременности, кормления грудью. Не рекомендуется одновременный прием антибиотиков и чайного гриба. Злоупотребление напитком может привести к ацидозу, аллергии, нарушениям работы печени.

Нельзя употреблять напиток, который долгое время стоял в тепле. Сам гриб должен быть полупрозрачным, гладким, плотным, плавать постоянно на поверхности. Его, а также банку, где он содержится, нужно регулярно промывать. Это гарантирует, что гриб здоров и производит полезный напиток.

Чайный гриб представляет собой биологически активный субстрат, содержащий в себе ценные грибки и бродильные вещества.

Внешне он напоминает больше слизкую медузу, нежели гриб в традиционном понимании этого слова. Его структура состоит из тонкой слизистой оболочки, которая плавает в жидкостях с питательной средой для размножения бактерий. Таким образом, гриб превращает напиток похожий на квас.

Многие задаются вопросом о том, чем полезен чайный гриб и какие у него свойства. Польза такого гриба была известна еще с древности на востоке. Его использовали как лечебное, так и профилактическое средство для болезней самого разного происхождения. Если вас интересует, чем полезен чайный гриб для ЖКТ, то с его помощью можно улучшить пищеварение, вылечить болезни желчного пузыря и наладить стул. Также настой из продукта используется для улучшения функций печени.

Также зачастую люди задаются вопросом, чем полезен чайный гриб для организма мужчин и женщин. Его лечебные свойства, прежде всего, обусловлены уникальным составом, в который входит множество ценных микроэлементов. Настойка из чайного гриба богата белками, ферментами, витаминами группы В и кислотами. Также в ее состав входит сахар, витамин С, кальций и бактерии с противомикробным эффектом.

Благодаря этому чайный гриб можно использовать в следующих случаях:

1. Для лечения различных пищевых отравлений.
2. При малокровии.
3. Для лечения простудных заболеваний, а также ангины.
4. При повышенном холестерине в крови и выраженном атеросклерозе.
5. Для лечения гипертонии и частых скачков давления.
6. При болезнях ушей и носа.
7. Для избавления от признаков алкогольного отравления.
8. Дисбактериоз кишечника, который развился после приема антибиотиков.
9. При всевозможных патологиях печени и желчного пузыря.

Чайный гриб также полезен для наружного использования. Благодаря своему выраженному противовоспалительному и ранозаживляющему эффекту, чайный гриб может использоваться для лечения ожогов и ранок. Более того, с его помощью можно сделать кожу и волосы более здоровыми, устранить признаки дерматита и укрепить ногтевую пластину.

Помимо этого, есть еще одно уникальное свойство чайного гриба — он помогает в похудении и избавляет от целлюлита. Важно сказать, что множественные результаты исследований доказали, что чайный гриб при наружном использовании безопасен для организма.

Более того, практиковать внутренний прием настойки из данного гриба могут не одни только взрослые люди, но и также дети (если настойка из гриба была приготовлена согласно всем нормам). Несмотря на это, из-за некоторых веществ, входящих в состав чайного гриба, он противопоказан при сахарном диабете и различных грибковых поражениях. Также нельзя принимать настойку при подагре, язвенной болезни и индивидуальной непереносимости человеком веществ чайного гриба.

Из-за небольшого содержания алкоголя, пить настойку из чайного гриба в больших количествах не рекомендуется водителям транспортных средств.

Лечебные свойства чайного гриба и способы его применения

Лечебные свойства чайного гриба довольно разнообразны, из-за чего он может применяться для лечения и профилактики множества заболеваний.

МЫ СОВЕТУЕМ! Слабая потенция, вялый член, отсутствие длительной эрекции — не приговор для половой жизни мужчины, но сигнал, что организму нужна помощь и мужская сила ослабевает. Есть большое количество препаратов, которые помогают обрести мужчине стойкую эрекцию для секса, но у всех свои минусы и противопоказания, особенно, если мужчине уже 30-40 лет. помогают не просто получить эрекцию ЗДЕСЬ И СЕЙЧАС, но выступают в качестве профилактики и накопления мужской силы, позволяя мужчине оставаться сексуально активным долгие годы!

При регулярном приеме чайный гриб помогает улучшить сон и устранить бессонницу. При болезнях желчных путей напиток следует пить по пол стакана за час до еды.

Он нормализует кислотность в желудке, выведет токсины и подавит активность болезнетворной микрофлоры в кишечнике. В народной медицине чайный гриб часто используется для лечения простуды. Он обладает выраженным антимикробным эффектом, помогает устранить воспаление, насытить организм витаминами и прочими целебными веществами. Таким образом, при ангине следует полоскать настойкой горло, а при простуде — пить три раза в день по пол стакана настойки.

Лечебные свойства чайного гриба очень хорошо помогают справиться с варикозом, артритом и псориазом. Также неоспоримым лечебным эффектом чайный гриб обладает по отношению к повышенному давлению, особенно тогда, когда его настойку сочетают вместе с отваром семян укропа. Свойства чайного гриба также заметны при лечении болезней сосудов и атеросклероза. Чтобы терапия действительно оказалась эффективной, дрожжевую настойку из данного полезного гриба нужно принимать по стакану в течение 1-2 месяцев.

Не все знают, что чайный гриб можно использовать и в качестве натурального косметического средства. К примеру, данным грибом можно лечить болезни ногтей, склонность их к воспалительным процессам и врастанию. Для этого следует расслоить гриб и обернуть его одной частью больной ноготь. Сверху замотать пленкой. Повторять процедуру в течение недели. Также чайный гриб можно применять для ускорения роста волос, улучшения их структуры и внешнего вида.

Для этого можно делать регулярные ополаскивания волос настойкой гриба или же наносить на влажные волосы измельченный гриб в виде маски, после чего тщательно смывать ее водой. Благодаря своим свойствам, чайный гриб можно применять для похудения. Для этого следует выпивать по три стакана настоя в сутки. Длительность — три недели, после нужно сделать перерыв в месяц и продлить курс. Эффективным похудение будет тогда, когда вместе с приемом чайного гриба женщина будет соблюдать диетическое питание.

От чего помогает чайный гриб: правила ухода и выращивания

После того, как было рассмотрено, от чего помогает чайный гриб, следует сказать об особенностях его выращивания и ухода.

Чтобы вырастить здоровый чайный гриб, нужно взять небольшой отросток от большого гриба и поместить его в чистую банку. Далее залить в нее черный теплый чай с сахаром, чтобы получился квас, и начали выделяться ферменты.

Хранить банку с грибом нужно в темноте, иначе дневной свет запросто может привести к тому, что гриб испортится, и начнет гнить. В теплое время готовый настой необходимо надливать через каждые 4 суток, а в холодное время — через каждые 6 суток. Один раз в двадцать дней гриб нужно вынимать из банки и тщательно мыть в чистой воде. В том случае, если гриб испортится или перестоится, он начнет менять цвет.

В таком случае пить настойку из него нельзя, иначе можно запросто отравиться. После того, как гриб был залит чаем, банку следует накрыть чистой марлей, чтобы раствор мог контактировать с воздухом. Готовая настойка будет уже через неделю.

Не все знают, от чего помогает чайный гриб и лечат им даже серьезные заболевания, что является огромной ошибкой. Даже, если вы знаете, от чего помогает чайный гриб, с его применением не стоит торопиться. Хоть он и имеет множество лечебных свойств, перед его употреблением все же лучше посоветоваться с наблюдающим доктором.

Приведем отзывы тех людей, которые уже испробовали настойку чайного гриба на себе:

Анна, Москва «Еще моя бабушка передала мне знания о лечении чайным грибом. Теперь при каждой простуде я пользуюсь только этим средством и не порчу свое здоровье синтетическими антибиотиками и прочими препаратами. Именно настойка из чайного гриба помогает мне лучше всего».

Наталья, Самара «По совету подруги я начала лечить проблемы с пищеварением чайным грибом. Пила настойку в течение месяца, после чего мое состояние действительно улучшилось. Отличное средство, несмотря на странный внешний облик самого гриба».

Дарья, Санкт-Петербург «Использовала настойку чайного гриба для улучшения состояния волос. Делала ополаскивание ежедневно в течение двух недель. Пока результаты меня радуют. Принимать внутрь данную настойку не решаюсь».

Настой из чайного гриба используется в ежедневной жизни и в народной медицине. Его употребляют для повышения иммунитета. Напиток обладает тонизирующим и укрепляющим свойством. Тело чайного гриба состоит из уксуснокислых бактерий и дрожжей. Из чайного гриба изготавливают целебные напитки. В составе напитка имеется невысокое содержание этилового спирта.

История появления чайного гриба

Имея в виду одно и то же, употребляют разные названия чайного гриба:

• медузомицет
• японский гриб
• чайная медуза
• морской квас

Чайный гриб был обнаружен в Китае несколько сотен лет до нашей эры. Напиток оздоровлял организм и, согласно легендам, делал человека бессмертным. Японская современная медицина не связывает свойства чайного гриба с магическими, а выделяет лишь факты, подтвержденные в лабораторных условиях. Основное открытие, которое сделали японские врачи – доказали, что чайный гриб благоприятно воздействует на половую систему , особенно усиливает секрецию железы Скина при половом возбуждении.

В России гриб стал использоваться после войны России и Японии. Чайный квас начали пить в домах в 20 веке.
Размер гриба может колебаться в зависимости от условий выращивания. Внешне чайная медуза напоминает широкую слизистую пленку, которая плавает на поверхности чая – питательной для нее среды.

В результате брожения образуется углекислота, спирт. Этиловый спирт превращается в уксусную кислоту благодаря работе бактерий. В итоге получается чайный квас, напиток получается газированный. При выращивании чайный гриб растет и со временем занимает всю питательную среду. Медузу выращивают в промышленных масштабах. Вес одной единицы может достигать 100 кг.

Чем полезен чайный гриб для организма?

Польза чайного гриба проявляется только при правильном его приготовлении. Если не соблюдать технологию выращивания, есть риск, что полезные компоненты улетучатся. Чайный гриб нужно правильно посадить, правильно за ним ухаживать и употреблять напиток в определенный жизненный цикл растения. Если гриб упал на дно емкости, в которой выращивался – значит медуза заболела и употреблять такой напиток противопоказано.

Полезными для организма являются:

• витамины группы С и D
• кофеин
• кислоты: уксусная, щавелевая, молочная, глюконовая, лимонная, фосфорная.

Напиток из чайного гриба применяют при:

• нарушениях обмена веществ
• , гриппе
• ЛОР болезнях
• проблемах с глазами
• заболеваниях ЖКТ ( , диарее)
• запорах
• дизентерии
• диспепсии
• туберкулезе (облегчает состояние)

Чайный гриб обладает уникальным составом. Чем же полезен каждый из компонентов?

Уксуснокислые бактерии не могут существовать без воздуха, это аэробные микроорганизмы. Они продуцируют глюконовую и уксусную кислоту. Бактерии являются основой самого тела медузы. Анаэробные бактерии потребляют азот из чая, выделяют кислоты и одновременно активизируют рост гриба.

Бактерии Zygosaccharomyces kombuchaensis вырабатывают алкоголь и углекислый газ. Их можно встретить только в японском грибе. Пивные дрожжи благоприятно воздействуют на обменные процессы, на состояние кожи и волос.

Настой употребляют при хронических заболеваниях носа и горла, при насморке, тонзиллите, ангине. Употребляют напиток при рассеянном склерозе, склерозе других разновидностей, для понижения давления. В конце дня напиток из медузы помогает расслабиться, быстрей заснуть.

О пользе чайного гриба узнайте из данного видео.

Кому нельзя употреблять чайный квас?

Есть некоторые состояния организма, при которых употреблять чайный гриб нельзя.

В первую очередь это:

• сахарный диабет
• гастрит

Нельзя употреблять одновременно гриб и некоторые антибиотики, например, ципролет, нолицин и пр.

Одновременное употребление с обезболивающими и жаропонижающими средствами негативным образом сказывается на состоянии нервной системы и костного мозга. Оказывается негативное воздействие на печень.

Если параллельно принимать настой из гриба и транквилизаторы или снотворные средства, последние станут для организма токсичными.

Употребление чая в больших количества может обжечь слизистые оболочки. Ухудшается свертываемость , работа почек печени, может произойти анемия, шок. Не исключается возможность аллергических реакций.

Какие существуют противопоказания?

Говоря о полезных свойствах гриба, многие забывает упомянуть об обратной стороне медали. Весь вред, который может нанести гриб, обоснован его составом.

Медуза потребляет большое количество сахара, чай на котором она растет должен быть сладким. Большое количество сахара никогда не считалось полезным для организма. Это может привести к некоторым заболеваниям, а также к лишнему весу.

Наличие в составе спирта может привести к проблемам в организме, особенно, если на данный момент производится медикаментозное лечение. Одновременное употребление чайного гриба и анальгина/парацетомола приводит к разрушению костного мозга, печени, клеток нервной системы.

Если настой будет слишком крепким, он может вызвать головную боль и тошноту. Гриб, выращенный на зеленом чае, может привести к понижению давления до критического уровня.

Вред организму может нанести и неправильно приготовленный чай. Условия должны быть стерильные, посуда может быть любой, кроме керамической. Заваривая чай в керамике, есть риск получить отравление свинцом из-за химической реакции кислоты.

Перед тем как начать пить лечебную смесь, нужно оценить для себя насколько соотнесены между собой польза и вред чайного гриба.

Читайте также:

Польза консервированных маслин, характеристики плода и особенности

Как самостоятельно без труда вырастить чайный гриб?

Чтобы вырастить полезный «организм», нужно заготовить некрепкий, сладкий чай. Если останутся плавать крупинки сахара и они попадут на тело гриба, то оно может погибнуть.

Сахар должен полностью раствориться. Для приготовления напитка не используются сахарозаменители, он не будет расти, а наоборот погибнет.

Почему нельзя заменить сахар медом? Свойства такого напитка не до конца изучены. У многих имеется аллергия на мед. К тому же вкус у настоя будет весьма специфический и неприятный.

Вода для чая используется очищенная, кипяченая. Перед тем как «посадить» гриб, его нужно промыть, но очень осторожно, так как тело медузы очень нежное.

Выращивается гриб в светлом помещении, но его тело не должны обжигать прямые солнечные лучи. Плохо развиваться будет растение и в темных условиях.

Окончательный результат будет зависеть от первоначального качества сырья. Чай должен быть крупнолистовой, без красителей и других добавок.

Как правильно за ним ухаживать?

Чтобы приготовить 1 литр напитка используется 2 чайные ложки чая и 50 грамм сахара. На тело гриба не должны попадать посторонние продукты. Для выращивания гриба используется широкая прозрачная банка, обычно 3-х литровая. Горлышко прикрывается марлей, в банку должен попадать кислород.

Используется только очищенная вода, поскольку в сырой может быть примесь кальция, а это приведет к ухудшению качества гриба.

Банку желательно не ставить на подоконник. На гриб не должны попадать прямые солнечные лучи, а также не должен поступать холод от окна. Гриб очень быстро растет, поэтому изначально можно иметь самый маленький кусочек сырья. Нижний слой отделяется от материнского тела и укладывается в банку.

Первые несколько дней гриб будет оставаться на дне банки, в течение недели он будет постепенно всплывать и через неделю напиток уже можно будет употреблять внутрь. Напиток по вкусу будет напоминать газ, также будет ощущаться, что он газированный из-за содержания углекислого газа.

Каждую неделю-две будет появляться еще один слой медузы. Слои можно отделять и выращивать в новой емкости, таким образом происходит размножение. Лучше брать не один, а сразу два тонких слоя.

Периодически чай нужно доливать, поскольку жидкость постепенно испаряется. Некоторое время медуза может существовать без жидкости, но это не окажет положительного влияния на ее развитие.

Если чайный гриб выращивается не для эксперимента, а планируется длительный прием настоя, то рекомендуется завести две банки. В одной будет расти гриб, во вторую будет переливаться настой для приема.

Сливать чай можно раз в неделю, летом чаще. Если вовремя не слить жидкость, она превратится в уксус и не будет пригодна для питья.

Раз в неделю летом, раз в месяц зимой, гриб вынимается из банки и промывается в теплой очищенной воде.

Сигналом о том, что гриб погибает – является его потемнение. Скорей всего, медуза слишком долго стояла в чае либо ее не промывали.

Если тело гриба еще не до конца испорчено – можно попробовать отделить здоровые части и посадить их в новый раствор.

Есть и второй метод размножения гриба. Если взять настой, которому более 10 дней и поставить в темное место, – на поверхности начнет образовываться пленка и расти новое тело медузы.

Родина чайного гриба доподлинно неизвестна. Некоторые люди считают, что впервые о нём узнали на Цейлоне, другие уверены, что целебный напиток — изобретение тибетских монахов. В Китае, где его называют лекарством долголетия, он был широко распространён много тысяч лет назад. Чем полезен чайный гриб и есть ли ограничения к его употреблению? Давайте выясним.

Чайный гриб — что это?

На территорию России гриб попал в начале 20 века из Маньчжурии. Его привезли на родину солдаты, участвовавшие в русско-японской войне. Напиток быстро завоевал популярность. С удовольствием начали выращивать и пить наши предки чайный гриб, а полезные свойства и противопоказания продукта стали известны им гораздо позже.

В Европе слизкую плёнку разводили в дубовых бочках, готовили из неё уксус и включали в рацион как тонизирующий и освежающий напиток.

Что такое чайный гриб – выяснил немецкий учёный Г. Линдау. Он провёл исследование и узнал, что организм, похожий на студень, не что иное, как симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Действуя сообща, они образуют углекислоту и спирт, преобразовывая их в уксусную кислоту. Это даёт уникальный результат. Свойства питательной жидкости дополняются свойствами уксуса, дрожжей и продуктами всей колонии. Из этого симбиоза получается своеобразный слегка газированный напиток, который часто именуют чайным квасом.

Со временем учёные провели более глубокое исследование гриба и выделили из него антибиотик- медузин. Именно благодаря ему этот организм во все времена славился своими бактерицидными свойствами. Биологи также установили, что напиток улучшает состояние мембранных клеток и обладает метаболическими свойствами.

Научное название симбиоза бактерий — медузомицет. Он представляет собой многослойную плёнку, покрытую слизью, которой нужна питательная жидкость. Когда гриб выращивают для производства уксуса, он часто достигает необъятных размеров и заполняет собой всю среду, в которой обитает. Иногда его вес достигает 100 килограммов.

Интересно то, что в дикой природе организм не встречается. Современная наука исследовала практически все уголки земли, но учёные так и не нашли представителя этого вида ни на суше, ни на море. Раскрыть загадку и выяснить, каким образом возник удивительный гриб, биологам ещё предстоит.

Целебные свойства

Чайный гриб, его польза и вред всесторонне изучены. Одно из уникальных наблюдений показывает, что он не может существовать без свежезаваренного чая. Именно такая среда позволяет ему синтезировать полезные вещества и наполнять ими напиток.

Польза кислого кваса обуславливается тремя группами веществ:

• витаминами С, Р, Д, группы В;
• органическими кислотами;
• ферментами.

Свойства чайного гриба положительно воздействуют на ЖКТ. Напиток из подслащённого чая уничтожает патогенные микроорганизмы и улучшает усваивание пищи. В старину его считали эффективным для борьбы с дизентерией, а сейчас с успехом используют, чтобы избавиться от запоров.

• Грибной квас рекомендуется как вспомогательное средство при неполадках жёлчного пузыря и печени. Благодаря целебным свойствам он предотвращает развитие воспалительных процессов и стимулирует иммунитет.
• Он полезен для снижения холестерина и нормализации давления. При регулярном употреблении настой способен избавить от мигреней и бессонницы.
• Антисептические и антибиотические свойства чайного гриба с успехом проявляют себя в лечении простудных заболеваний, тонзиллита, ангины и стоматита.
• В народной медицине медузомицет — испытанное средство против геморроя, фурункулёза, ожогов.

Нашёл своё применение квас и в косметологии. Чтобы укрепить волосяные луковицы, придать блеск и предотвратить появление перхоти, напитком ополаскивают пряди после мытья шампунем.

Такие процедуры подходят для любой кожи и придают ей бархатистость, нежность, успокаивают нервы и улучшают сон.

Существуют ли противопоказания?

Учёные тщательно изучили медузу и выяснили, что в составе чайного гриба вред здоровью может нанести уксусная кислота. Чрезмерное употребление кваса способно спровоцировать развитие гастрита или язвенной болезни.

Для питательной жидкости медузомицета требуется много сахара. Хотя в процессе брожения бактерии его полностью перерабатывают, напиток не следует пить инсулинозависимым людям.

Противопоказанием к включению в рацион грибного кваса считаются:

• язва;
• гастрит;
• сахарный диабет 1 типа;
• повышенная кислотность;
• индивидуальная непереносимость напитка.

Если вы выращиваете чайный гриб, а полезные свойства и противопоказания не знаете, примите к сведению, что слишком крепкий, насыщенный квас вызывает тошноту. Использование в качестве питательной жидкости заварки зелёного чая придаёт настою свойство значительно понижать давление.

Главное, в чём заключается секрет эффективности кваса, это соблюдение правил при приготовлении и разумное употребление. Нежелательно в день пить больше трёх стаканов настоя.

При болезнях, которые требуют медикаментозного лечения, целесообразность употребления напитка нужно обсудить с врачом. Грибной настой можно пить не раньше, чем через 2 часа после приёма лекарства или за 2 часа до этого.

Как приготовить?

О пользе чайного гриба знают все. Чтобы получить тонизирующий напиток, вначале нужно раздобыть кусочек грибницы. Чаще всего ею делятся друзья и знакомые, но при необходимости можно дать объявление в газете и приобрести этот организм для разведения у чужих людей.

• Заварите чёрный чай из расчёта 2 ч. л. заварки на 1 л кипятка. Насыпьте сахар. Его рекомендуется 50 г на этот объём. Проследите, чтобы крупинки полностью растворились.
• Гриб аккуратно промойте чистой водой, стараясь не повредить нежное тело медузы. Затем положите в чистую сухую простерилизованную трёхлитровую бутыль.
• Остывшую заварку вылейте через два слоя марли в банку с грибницей. Она сразу осядет вниз, это вполне нормально.
• Горлышко банки прикройте марлей, чтобы внутрь не попадала пыль, и оставьте в тёплом светлом месте, куда не проникают яркие лучи солнца.

Почти сразу гриб начнёт выделять углекислый газ, через пару дней поднимется со дна и всплывёт вверх. Постепенно он значительно увеличится в размере. У медузы появятся новые слои, которые легко отделить и использовать для приготовления напитка в новой ёмкости. Настой в процессе брожения понемногу испаряется. Поэтому, чтобы бутыль всегда была полная, туда надо периодически подливать свежий подслащённый чай.

Жидкость можно отфильтровать, перелить в чистую ёмкость и использовать для питья через неделю. Если этого вовремя не сделать, она превратится в уксусную кислоту, которая опасна для здоровья. Опустевшую банку наполняют новой заваркой.

Для питательной жидкости можно готовить чаёк с добавлением травяных смесей, например, липового цвета, подорожника, листьев земляники или берёзы. На 1 л воды нужно класть 2 ч. л. чая и 3 ч. л. сухих трав.

Правильный уход

Свойства чайного гриба во многом зависят от правильного ухода. Чтобы медуза чувствовала себя замечательно и развивалась, её следует иногда доставать из ёмкости и очищать кипячёной остывшей водой. Бутыль надо тщательно мыть, стерилизовать и высушивать. Летом санитарную обработку рекомендуется проводить раз в неделю. Зимой — раз в месяц.

Как и любой живой организм, гриб иногда болеет и может погибнуть. Какой признак того, что с медузой не всё в порядке?

• Потемнение её тела.
• Бурые пятна на грибнице.
• Плесень.

Причиной этого часто становится плохой уход за медузомицетом, слишком крепкая заварка или влияние прямых солнечных лучей.

Если грибница окончательно не испорчена, её можно попытаться спасти. Для этого достаньте медузу из банки, аккуратно вымойте и отсеките больные участки.

Поместите здоровый кусочек в чистую банку, залейте заваркой. Скорей всего гриб восстановит свою жизнедеятельность и начнёт расти.

Максимальная польза чайного гриба для организма проявляется, если употреблять квас за час до еды или через три часа после. Если выпить настой с утра, он помогает отделаться от сонливости и наполняет тело энергией. Вечером, наоборот, расслабляет и способствует засыпанию.

• Чтобы стимулировать моторику кишечника, при лечении гипертонии и атеросклероза сосудов рекомендуется пить три стакана кваса в день за час до завтрака, обеда и ужина на протяжении нескольких месяцев.
• Во время ангины настоем полощут горло. Для этого его надо слегка подогреть и проводить процедуру не меньше 6 раз в день. Помимо этого полезно употреблять 3 стакана напитка внутрь. Бактерицидные свойства помогают быстрее справиться с инфекцией.
• При бронхите делают ингаляцию. Подогрейте 1 л настоя из чайного гриба на плите, но не кипятите. Когда от жидкости пойдёт пар, выключите огонь и подышите над кастрюлей, накрыв голову пледом, 10 минут. Такая ингаляция улучшает отделение мокроты и успокаивает кашель.

Грибной напиток помогает от многих болезней. Его польза и вред выяснены медиками, которые подтверждают, что медуза не несёт угрозы здоровью. Нужно употреблять не больше полулитра напитка в день, и каждые два месяца делать 30-дневные перерывы, чтобы желудок отдохнул от воздействия кислой среды.

Вырастить гриб несложно. При минимальном уходе он будет сам прекрасно развиваться.

Чайный гриб может быть опасен по многим причинам, начиная с аллергических реакций и заканчивая развитием в нем болезнетворных микроорганизмов и плесневых грибов, что может нанести непоправимый вред здоровью. Поскольку чаще всего чайный гриб выращивается в домашних условиях, риски, связанные с употреблением напитка на его основе, под названием Комбуча , могут быть достаточно высоки.

По данным Американского онкологического общества, чай комбуча изготавливается путем брожения подслащенного черного чая с чайным грибом, который на самом деле вовсе не является грибом, а представляет собой грибовидной формы культуры дрожжей и бактерий, образующихся в процессе брожения. Существует масса вариантов того, когда ферментированный чай с чайным грибом может быть потенциально опасным для здоровья человека.

В подслащенном чае или соке, при выращивании чайного гриба могут развиться также патогенные штаммы плесени, бактерий и грибов, способные вызвать серьезные заболевания. На сайте WebMD утверждается, что 20 человек в Иране заразились сибирской язвой после употребления напитка из чайного гриба. Они предостерегают, что этот чай может быть особенно опасным для людей с ослабленной иммунной системой.

Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) , предоставили отчет, в котором содержится список обследованных людей, чьи организмы крайне негативно реагировали на употребление чая из чайного гриба. В 1995 году у двух человек, употреблявших в течение двух месяцев напиток из чайного гриба, были зарегистрированы случаи возникновения необъяснимой болезни, в одном из которых это привело к смерти.

В результате ферментации при слишком высокой температуре или от чрезмерно длительного брожения перед использованием, в чае может произойти избыточное развитие дрожжей при преобладании дрожжевых культур над культурами бактерий. На сайте WebMD говорится о том, что возможным побочным эффектом применения чайного гриба может стать развитие дрожжевых инфекций в человеческом организме.

Д-р Эндрю Вейл утверждает на своем сайте, что в связи с приемом напитков на основе чайного гриба были зарегистрированы случаи лактоацидоза (состояния, при котором кровь становится чрезмерно кислой из-за слишком большого количества молочной кислоты в организме), почечной недостаточности и серьезной дисфункции печени. Он также упоминает о других неблагоприятных реакциях на это лекарственное средство, среди которых:

• Желтуха
• Боль в шее
• Тошнота
• Рвота

Чай с чайным грибом сильно закислен, что может вызвать проблемы у людей с язвенной болезнью желудка , людей, склонных к изжоге или с чувствительностью к кислым продуктам. Хотя некоторые люди утверждают, что полезные бактерии , найденные в чайном грибе, могут помочь при этих заболеваниях и состояниях, другие считают, что это средство усугубляет их симптомы.

Чайный гриб, выращенный и приготовленный в домашних условиях потенциально опасен

Многие люди готовят чай с чайным грибом в домашних условиях, поэтому одной из главных причин опасности и вреда чайного гриба является использование оборудования, которое не было стерилизовано надлежащим образом. При выращивании чайного гриба в полностью стерильном оборудовании, культуры дрожжей и бактерий, находящиеся в чайном грибе, как правило, безопасны для употребления, но в процессе приготовления может легко произойти попадание болезнетворных бактерий или развитие вредных грибов, что и является основной опасностью.

Болезнетворные бактерии и плесень можно обнаружить на чем угодно, начиная с банок, используемых для приготовления чайного гриба, и заканчивая воронками для переливания жидкостей и измерительным оборудованием, используемым для смешивания ингредиентов. Д-р Вайль выказывает особую обеспокоенность по поводу плесневых грибов аспергилл, которые были найдены в некоторых партиях чая из чайного гриба. Эти токсичные плесневые грибы вызывают серьезные легочные инфекции, особенно у людей с ослабленным иммунитетом.

Необходимо также учитывать то, из какого материала изготовлен контейнер, используемый в приготовлении чайного гриба. При брожении чая или сока, из некоторых материалов (например, алюминия) или из керамики, могут выщелачиваться опасные химические вещества, такие как свинец, что несет угрозу для здоровья человека. На сайте PubMed указывается на два случая отравления свинцом пары, употреблявшей напиток из чайного гриба в течение шести месяцев, который они готовили в керамическом горшке.

Загрязненное оборудование для приготовления комбучи представляет серьезную опасность для здоровья человека, начиная от незначительных расстройств и заканчивая смертельным исходом.

Следует ли употреблять средства на основе чайного гриба?

Несмотря на потенциальную опасность, люди по-прежнему потребляют напиток из чайного гриба и убеждены в его пользе для здоровья (см. Польза чайного гриба). А так как исследования показывают, что чайный гриб обладает детоксикационными, тонизирующими, антиокислительными и иммуномодулирующими свойствами – это средство, вероятно, останется популярным. Но, как указано выше, его употребление несет в себе определенную долю риска.

Конечно, лучшим способом избежать каких-либо проблем, связанных с употреблением чайного гриба, является полный отказ от этого продукта. Однако, если вы несмотря ни на что хотите получить результат в лечении какой-либо болезни или профилактический эффект от употребления напитка из чайного гриба, есть некоторые действия, которые вам необходимо проделать:

• Во-первых, поговорите с вашим врачом, чтобы определить, является ли безопасным для вас употребление этого средства, особенно если вы принимаете лекарства или страдаете заболеванием, при котором чайный гриб противопоказан. О противопоказаниях вы можете узнать здесь – Чайный гриб — полезные свойства, применение и противопоказания .
• Покупайте уже готовый продукт в бутылках, вместо того, чтобы готовить его самостоятельно.
• Если вы решили приготовить напиток из чайного гриба в домашних условиях, убедитесь, что все оборудование, которое вы будете использовать в его приготовлении простерилизовано.
• Следуйте в точности инструкциям приготовления этого средства, обращая особое внимание на температуру хранения.
• Ограничьте потребление напитка 240 мл в день, не более.

Если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты или настораживающие симптомы, и подозреваете, что это связанно с употреблением чайного гриба, немедленно обратитесь к врачу.

Вред чайного гриба может быть лишь в том случае, если в емкости развились болезнетворные микроорганизмы и плесневые грибы, или с ее поверхности выделились в напиток токсические вещества.

ВСЁ О ЧАЙНОМ ГРИБЕ: ok_sun_kaa — LiveJournal

Многие слышали о том, что чайный гриб очень полезен для здоровья, но далеко не все знают о том, как вырастить чайный гриб, и о том, как именно его можно использовать. А еще для ценителей этого удивительного творения природы становится настоящим шоком информация о подлинной сущности чайного гриба и о том, что приносит он не только пользу. Не смотря на то, что его использовали для оздоровления и омоложения еще много веков назад, изучать свойства чайного гриба стали лишь в последние годы.

Выяснилось, что настой чайного гриба весьма благотворно воздействует на организм человека, очищая его от болезнетворной микрофлоры. Напиток из чайного гриба помогает при лечении заболеваний почек, печени и желудка. Он включает в себя различные ферменты, кислоты и витамины очень полезные для человеческого организма. Поэтому, за редкими исключениями, чайный гриб вред нанести практически не может.

Назвать его панацеей от всех бед, конечно же, нельзя. Однако чайный гриб имеет такие полезные свойства, которые позволяют лечить и простудные заболевания, и нарушения кишечной деятельности, и гипертонию, и бессонницу и даже снимают мучительные головные боли. Одним словом, тем, кто постоянно пьет напиток из чайного гриба, удается избежать многих заболеваний и легко справиться с немалым количеством недугов. Так что же собой представляет чайный гриб: полезные свойства и применение, да сама природа этого удивительного организма? Как готовить и употреблять его целебный настой и может ли он нанести вред здоровью человека? Давайте узнаем.

Чайный гриб как таковой

Что такое чайный гриб? Наверное, многие задавались этим вопросом. На самом деле чайный гриб вовсе и не гриб. Это особенный организм, представляющий собой симбиоз (сосуществование) дрожжей и бактерий. Другие названия чайного гриба – чайная медуза, японский гриб, морской квас. Научное же название этого симбиотического организма – медузомицет. Тело гриба, та самая медуза, плавающая у нас в банке с чайной заваркой – слизистая многослойная пленка, которая состоит из дрожжеподобных грибов и уксуснокислых бактерий. Для жизни этой симбиотической культуры необходима питательная среда, в качестве которой используют сладкий чай или фруктовые соки. Дрожжи чайного гриба сбраживают сахар, в процессе чего образуется этиловый спирт и углекислота. Бактерии чайного гриба окисляют спирт, превращая его в уксусную кислоту. А в результате получается кисло-сладкий напиток, похожий на квас.

• Интересно! Медузомицет в состоянии заполнять абсолютно всю поверхность той питательной среды, в которой он живет. Поэтому при промышленном производстве масса чайного гриба способна достигнуть целого центнера!

В дикой природе чайного гриба не существует! Во всяком случае, найти его до сих пор никому не удавалось. Поэтому происхождение этой культуры – тайна, покрытая мраком. Откуда он взялся? Как возник? И где именно появился впервые? Ответов на эти вопросы нет. Но существует предположение, основанное на исторических фактах, что появился чайный гриб в Древнем Китае, где считался напитком, продлевающим жизнь и обладающим божественной силой. В Японию гриб был привезен китайским целителем, приглашенным для лечения умирающего императора. Император был вылечен, а гриб, сначала поселившись в Японии, распространился в соседние страны, а затем был завезен и в Россию. Именно поэтому чайный гриб называют японским грибом и морским квасом.

В России изначально гриб не был популярен и воспринимался как заморская диковинка, а его настой употребляли лишь в качестве тонизирующего и освежающего напитка. Но постепенно мода на этот морской квас стала повальной, а одной из главных тем прессы стал чайный гриб: польза и вред этого новомодного увлечения. Как ни удивительно, но в данном случае газетчики оказались правы. Напиток чайного гриба, как и само его тело, действительно обладает оздоровительным эффектом, однако его целебные свойства чаще всего преувеличивают.

Свойства чайного гриба

Неоспорим тонизирующий эффект чайного гриба, а также его благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, благодаря микроорганизмам, входящим в состав напитка. Другой целительный компонент чайного гриба – глюконовая кислота, которая способна повышать мышечную работоспособность человека и нормализовать обмен веществ. Научно доказано, что напиток из чайного гриба отлично справляется с ролью мягкого антисептика и щадящего антибиотика. Именно эти свойства чайного гриба используют при лечении простудных и инфекционных заболеваний.

Кроме того, настой чайного гриба обладает отличными косметическими свойствами, поэтому достаточно распространено его использование в домашней косметологии. Он сужает поры, очищает кожу, омолаживает ее и делает упругой и гладкой. Применение чайного гриба в косметологии ограничивается компрессами, обертываниями и масками.

Для компресса нужно подогреть настой чайного гриба, смочить в нем салфетку и наложить ее на лицо на пять-десять минут. Сверху компресс прикрывают махровым полотенцем. Самые эффективные компрессы получаются из чайного гриба, который настаивался месяц. Для сужения пор кожи нужно налить месячный настой гриба в ванночку для льда и поставить ее в морозилку. Льдом, который получится, протирают очищенное перед этим лицо.

Еще один способ приготовления масок из чайного гриба такой. Мякоть банана хорошо измельчают, потом две столовые ложки бананового пюре смешивают с половиной стакана настоя гриба. В смесь добавляют две чайные ложки оливкового масла, чайную ложку лимонного сока и два желтка. Все это взбивают миксером, а затем наносят на очищенное лицо на полчаса. Потом маска смывается теплой водой.

Полезные свойства чайного гриба помогают и при ожогах. Грибную массу нужно тонким слоем наносить на обожженное место и постоянно менять, когда она высыхает. Процедуру продолжают до тех пор, пока не пройдет покраснение. Ожоги заживают очень быстро, не оставляя следов. При простудных заболеваниях настоем чайного гриба полощут горло и делают ингаляции. Помогает настой чайного гриба и при лечении гнойных воспалений на коже, кератитов и конъюнктивитов. В этом случае его используют для аппликаций.

Жидкость чайного гриба не нагревается в жару и хорошо утоляет жажду. Чайный гриб сохраняет свои полезные свойства и при длительном хранении его настоя в холодильнике. В настой чайного гриба можно добавлять немного меда, который усиливает бактерицидные свойства. Однако меда не должно быть много, потому что он снижает рост, замедляет развитие, хотя и не влияет отрицательно на полезные свойства чайного гриба.

Уход за чайным грибом

Уход за чайным грибом не особо обременителен. Его можно поместить в трехлитровую банку, горлышко которой закрывают сложенной в несколько слоев марлей. Крышкой банку закрывать нельзя: без доступа свежего воздуха гриб не будет развиваться. Не разводят гриб и в непрозрачной посуде, так как для его жизнедеятельности необходим солнечный свет. Для того чтобы он хорошо рос, гриб заливают сладким чаем. Чай для гриба делается так: на один литр тёплой воды добавляют необходимое количество сухой заварки и сто граммов сахара. После того как чай остынет, его заливают в банку с чайным грибом. Сыпать сахар прямо на гриб нельзя, иначе он получит ожог своей слизистой оболочки и погибнет.

• Интересно! Попавшие на тело гриба чаинки не наносят ему вреда. Однако гриб полностью изолирует это инородное тело, буквально вживляя его в себя. Нельзя допускать, чтобы температура воздуха в помещении, где содержится гриб, опускалась ниже семнадцати градусов. В грибе при более низкой температуре заводятся водоросли, и жидкость его может стать ядовитой.

Правильный уход заключается не только в своевременной замене жидкости, но и в правильном содержании этого удивительного организма. Держать банку с грибом нужно в тени – он не выносит прямые солнечные лучи, хотя и нуждается в дневном свете. Настой из банки с грибом сливают каждые три-четыре дня в теплое время года, и каждые шесть дней зимой. Хотя бы один раз в месяц гриб аккуратно извлекают из банки и промывают в теплой проточной воде. Если верхняя пленочка гриба побурела, значит, уход за ним был неправильным, или же настой перезрел. В этом случае жидкость надо слить немедленно, иначе гриб погибнет. Сливают грибной напиток в отдельную банку, которую затем ставят в холодильник. Растить и пить его можно годами. Сколько бы ни рос этот удивительный гриб, черви в нем не заводятся.

Вред чайного гриба

Вред чайного гриба не подтвержден клиническими исследованиями. Считается, что наружное применение настоя вообще никакого вреда организму не наносит. Да и сам настой можно пить детям, беременным и кормящим женщинам. Однако это только при условии использования качественного чая, чистой воды и соблюдения санитарных норм. Тем не менее, для употребления чайного гриба все-таки имеются некоторые ограничения и даже противопоказания.

• Нельзя употреблять напиток из чайного гриба людям, больным сахарным диабетом, так как в настое чайного гриба присутствует сахар.


• Не рекомендуется выпивать более трех стаканов этого напитка в течение дня.


• Нельзя пить перестоявшийся напиток, который приобрел резкий кислый вкус.


• Если вы принимаете лекарства, то пить настой чайного гриба можно лишь за два часа или спустя два часа после этого.

А по большому счету напиток из чайного гриба безвреден. Правда, помня о допустимых нормах содержания алкоголя в крови для автоводителей, не стоит пить гриб перед тем, как сесть за руль. Спирт в нем все-таки есть, хотя и в микроскопических дозах. И даже учитывая все целебные свойства чайного гриба, мы вам желаем принимать его лишь как тонизирующий напиток и профилактической средство. Будьте здоровы!
http://www.jlady.ru

Владельцы чайного гриба — о ферментации, комбуче и хорошем настроении

Грибов в Советском Союзе все дети так боялись, потому что они никогда не промывались. Они просто сидели в этой мутной банке, отращивали дрожжевые нити и выглядели пугающе. Но на самом деле можно контролировать бактериальный состав содержимого банки — гриб в таком случае выглядит лучше.

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне. По идее, он должен сам по себе спокойно существовать. У меня была в календаре пометка, когда менять раствор, и все. А потом он начал быстро производить новые слои и жидкость. И теперь его нужно регулярно обновлять. И я заметила, что теперь тревожусь за гриб! Мне начинает казаться, что он заболел, что водоросли отрасли на нем. Я начинаю беспокойно перепроверять pH. Теперь подруга смеется, что мое спокойствие можно проверять по грибу. Если я о нем не беспокоюсь, значит, все в жизни в порядке.

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне

Вообще, судя по инструкции, убить гриб элементарно. А когда я прочитала правила, подумала, что это вообще про меня написано. Не тыкать в него металлическими и острыми предметами. Брать в перчатках. Перчатки мыть. Не ставить на свет. Не ставить в темноту. Без воздуха — плохо, слишком много воздуха — плохо. Холод — вредно, жара тоже. Все эти тревоги привели меня в группу в фейсбуке «Чайный гриб и другие ферментированные продукты». Она, к счастью, закрытая. Там недавно был пост, где предложили чайным грибом полоскать горло от коронавируса. И я не могу понять, читая комментарии, это всерьез люди пишут или троллинг такой. Я даже немного очкую туда писать. У меня есть вопрос, как отращивать новых деток нормального размера, как снимать новый слой с гриба. Боюсь, что я спрошу — и меня исключат оттуда сразу.

Еще чайный гриб можно засушивать. Выглядит это дьявольски. Я недавно узнала удивительную историю на эту тему от своей подруги. Ее предки жили в какой-то деревне, и во время немецкой оккупации там прорвало дамбу. Деревню затопило, всюду завелись карпы, ими и питались местные. А в какой-то момент карпы начали заканчиваться. Голодуха наступала, а у ее семьи на окне был чайный гриб. И они его выкинули, чтобы не подкармливать. А потом плывут они как-то на лодке, и перед ними всплывает такая здоровенная медуза — чайный гриб. Такая вот легенда — гриб начал кормить карпов, а карпы продолжили кормить их.

Лечебные свойства чайного гриба (обзор литературы) Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

УДК: 615.339

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЙНОГО ГРИБА (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

руководитель медицинского центра «Магия здоровья»

Город Бухара, Республика Узбекистан КАХХОРОВА СОХИБА ИХТИЁР КИЗИ преподаватель Бухарского медицинского колледжа, Город Бухара, Республика Узбекистан АННОТАЦИЯ

Чайный гриб является ассоциацией дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий — зооглеей. Он известен в китайской медицине с 3 века. В Россию гриб попал в начале 20 века. Чайный гриб популярное средство народной медицины. Раствор традиционно готовят на черном чае. Но, есть опыт применения настоя и отвара лекарственных трав. В народной медицине раствор гриба принимают во внутрь, и используют для полосканий при простудных, инфекционных, аллергических заболеваниях верхних дыхательных путей. Местно, растворы гриба используют при лечении гнойных ран, ожогов. Есть много данных положительного воздействия раствора гриба при гипертонической болезни, атеросклерозе, нарушениях сна. Раствор помогает при желудочных болях, колитах, старческих запорах, кишечных расстройствах. Научные исследования раствора чайного гриба проведено недостаточно. Выявлены антибактериальные, противогрибковые, пробиотические, гепатопротективные, противоопухолевые свойства чайного гриба.

Ключевые слова: чайный гриб, комбуча, Medusomyces gisevii, Kombucha tea, зооглея

КОКИ ЧОЙ, КОМБУЧАНИНГ ДАВО ХУСУСИЯТЛАРИ

(АДАБИЁТ ШАРХИ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

«Магия здоровья» тиббий марказ бошлиги. Бухоро ш.,

Узбекистон Республикаси КАХХОРОВА СОХИБА ИХТИЁР КИЗИ Бухоро тиббий колледж у;итувчиси. Бухоро ш.,

Узбекистон Республикаси АННОТАЦИЯ

Ко;и чой ёки Комбуча хамиртуруш замбуругларнинг ва сирко бактерияларнинг ассоциацияси — зооглеядир. У хитой тиббиётида 3 асрдан бошлаб ишлатилади. Россияда 20 аср бошидан маълум. Ко;и чой хал; тиббиётида кенг ишлатилади. Унинг эритмаси асосан ;ора чойда тайёрланади. Бундан таш;ари доривор гиёхлар ;айнатмасидан хам тайёрлаш мумкин. Хал; тиббиётида ;о;и чой эритмаси шамоллашда, юкори нафас аъзолари яллигланишларида, ;он босими ошганда кенг ишлатилади. Эритма махаллий яраларни, тери куйишларини даволашда ишлатилади. Ко;и чой хамда ош;озон касалликларини, колитларни, ;абзиятни даволашда хам ишлатилади Илмий текширишлар ;о;и чойнинг антибактериал, замбуругларга ;арши, пробиотик, гепатопротектив, усмаларга ;арши хусусиятларини ани;лаган.

Калит сузлар: ;о;и чой, комбуча, Medusomyces gisevii, Kombucha tea, зооглея

MEDICAL PROPERTIES KOMBUCHA (LITERATURE REVIEW)

KAROMATOVINOMZHON DZHURAEVICH

the head of the medical center «Magic Health» Bukhara,

Uzbekistan

KAHHOROVA SOHIBA IKHTIYOR KIZI

teacher of Bukhara medical college, the city of Bukhara,

Uzbekistan

ABSTRACT

Kombucha is an association of yeasts and acetic acid bacteria -Zooglea. He is known in Chinese medicine from the 3rd century. In Russia the fungus was in the early 20th century. Kombucha is a popular traditional medicine. The solution is traditionally prepared in the black tea. But, there is experience of infusion and decoction of herbs. In folk medicine solution fungus take into inward and used to rinse with cold, infectious, allergic diseases of the upper respiratory tract. Locally, fungus solutions are used in the treatment of festering wounds, burns. There are many positive effects of these fungal solution for hypertension, atherosclerosis, and sleep disorders. The solution helps with gastric pains, colitis, senile constipation, intestinal disorders. Scientific studies conducted Kombucha solution is not enough. Identified antibacterial, antifungal, probiotic, hepatoprotective, anti-tumor properties of Kombucha.

Keywords: Kombucha, Medusomyces gisevii, Kombucha tea, Zooglea

Чайный гриб известен в китайской медицине с эпохи Хань (250 года д.н.э.). Китайцы называли его «Эликсиром здоровья и бессмертия». Считали, что он балансирует энергию Ци и помогает пищеварению. В Европе чайный гриб стал известен под названием Комбуча. В Россию и Украину чайный гриб попал во время русско-японской войны 1904-1905 г.г. По литературным источникам чайный гриб известен в России с 1913 года — [26, с.1127].

Это гриб, напоминающий медузу, который образуется на дне сосудов, в которых долго хранится виноградный уксус. Мы наблюдали образование гриба в сосуде, где долго находилось

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

прокисшее варенье. В образовании гриба участвуют 2 разновидности микроорганизмов:

1. Различные дрожжевые грибки рода -(Saccharomycodes ludwigii), переводящие сахар в спирт и углекислый газ.

2. Уксуснокислые бактерии — (Acetobacter xylinum), способствующие окислению вина или спирта в уксус — [18, а161; 50, p.293; 59, М24].

Для получения раствора, гриб заливают сладкой водой (холодной) или сладким черным чаем. В некоторых случаях достаточно заливать просто черным чаем. При регулярном «кормлении» гриб размножается образованием дочерней пленки. Рекомендуется, для исключения попадания инородных частиц, кормить гриб через несколько слоев марли. Гриб нужно регулярно промывать под проточной водой — [15, а562].

Раствор становится готовым, летом, через 3-4 суток, но чаще употребляют раствор 7 дневной выдержки. Чем дольше готовится раствор, тем больше образуется уксуса, тем кислее продукт. Поэтому выдержку, каждый выбирает по вкусу. Чай нужно хранить в недоступном для солнечных лучей месте. В некоторых европейских странах организовано производственное выращивание и продажа раствора чайного гриба как прохладительного напитка — [45, p.9069].

Химический состав: Раствор гриба содержит до 0,5% органических кислот — молочную, уксусную, глюкановую, угольную и другие. Кроме этого определены этиловый спирт, витамин С, ароматические и антибиотические вещества — [4, а12]. Концентрация уксусной кислоты зависит от выдержки. В 3-4 дневном растворе содержится 0,05%, а в 14 дневном до 0,5%. В чайном грибе определяются большое количество аминокислот, белков — [5; 17, а23].

Раствор гриба принимают во внутрь, и используют для полосканий при простудных, инфекционных, аллергических заболеваниях верхних дыхательных путей. Местно, растворы гриба используют при лечении гнойных ран, ожогов. Есть много данных положительного воздействия раствора гриба при гипертонической болезни, атеросклерозе, нарушениях сна. Раствор помогает при желудочных болях, колитах, старческих запорах, кишечных расстройствах. Раствор гриба приятный на вкус, напоминает квас, утоляет жажду. Он очень полезен для детей, особенно в летнюю пору — [16, c.48].

Раствор чайного гриба готовят не только на черном чае. Иногда используют различные отвары трав — черники, коры дуба, цветки акации, миробаланов, грыжника и др. — [2, c.157; 60, p.8; 63, p.3009]. Есть опыт применения сырной воды, как основы для настаивания чайного гриба — [30, p.11]. Чайный гриб приготовленный на чае Satureja montana L. оказывает выраженное антипролиферативное воздействие — [35, p.399].

Современные исследования показали наличие антибактериальных свойств раствора гриба — [42, p.979]. Установлено, что добавление культуральной жидкости чайного гриба в рецептуру теста в виде нативной жидкости или пшеничной закваски способствует предотвращению картофельной болезни в пшеничном хлебе

— [1, c.34]. Экспериментальные исследования показали, что раствор чайного гриба оказывает противогрибковое воздействие на представителей рода Malassezia, вызывающих себорейный дерматит

— [48, p.35].

Раствор чайного гриба обладает антиоксидантными — [45, p.9069] и иммуномодуляторными свойствами — [55, p.239; 36, p.279].

В составе раствора чайного гриба обнаружены вещества ингибирующие ангиотензин превращающий фермент — [37, p.9519].

Чайный гриб оказывает бактерицидное воздействие на патогенную микрофлору кишечника — [31, p.894]. Раствор чайного гриба рассматривают как пробиотическое средство — [23, а42; 47, p.112; 7, а88; 20, а21; 25, а25; 22; 3, а89]. Применение биологически активной субстанции из зооглеи Medusomyces gisevii (чайный гриб) способствовало коррекции последствий антибиотико-ассоциирован-ного дисбактериоза, ускоренному восстановлению и стимуляции общей резистентности организма исследуемых животных, что свидетельствует о ее иммуномодулирующих свойствах — [11, а29].

Наружное применение растворов чайного гриба предупреждает старение кожи, улучшает кровоснабжение кожи — [52].

Раствор чайного гриба обладает амилазной активностью — [9]. Выявлены антидиабетические свойства раствора чайного гриба — [32, p.339]. Определены гипогликемические свойства чайного гриба — [27]. Экспериментальные исследования выявили гиполипидемические, гипохолестеринемические свойства раствора чайного гриба — [29, p.1708; 19].

Исследования показали, что потребление чайного гриба достоверно увеличивает количество эритроцитов, гемоглобина и повышает уровень гематокрита, но не влияет на количество тромбоцитов — [8, а160; 10, а85].

Раствор гриба обладает цитопротективными свойствами — [64, p.619]. Определены и гепатопротекторные свойства чайного гриба -[53, p.212; 51, p.401; 34, p.521; 33, p.232; 62, p.270]. Раствор гриба оказывает нефропротективное воздействие при токсическом воздействии химических веществ — [41].

Экспериментальные исследования на животных выявили, что прием раствора чайного гриба в дозе 15 мг на кг веса, также эффективно при лечении язвенной болезни желудка как и прием омепразола в дозе 3мг на кг веса — [28, p.292].

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

Раствор чайного гриба с имбирем обладает противоопухолевой активностью — [56]. Приведенные многие свидетельства противораковой активности раствора чайного гриба не проверены научными способами — [43, p.245]. Клинических исследований раствора проведено недостаточно, чтобы утверждать об терапевтической эффективности чайного гриба — [38, p.825].

Его можно рекомендовать для питания больных в больницах курортах при заболеваниях печени, почек, аутоиммунных заболеваниях. Наблюдалось выраженное десенсибилизирующее, противоаллергическое воздействие раствора 5-7 дневной выдержки -[15, а562].

В общем, раствор чайного гриба не оказывает токсического воздействия. Длительное кормление экспериментальных животных раствором чайного гриба (более 90 дней) не выявил никаких токсических свойств — [61, p.298]. Но, описаны случаи отравления у больных с печеночной недостаточностью, метаболическим ацидозом и другими состояниями — [49; 57, p.644; 58, p.206; 40, p.27; 44]. Считают, что раствор чайного гриба противопоказан ВИЧ инфицированным, из-за наличия живых грибов рода аспергиллов -[46, p.32; 39, p.35]. В литературе описан случай отравления раствором чайного гриба настоянного в керамической посуде — [54, p.645].

В настоящее время чайный гриб широко используется в пищевой промышленности. Экспериментальные исследования показали, что припаивание поросят раствором чайного гриба увеличивает их вес на 11% — [5]. Его добавляют в состав хлеба, других продуктов, готовятся напитки — [12, а30; 24, а23; 6; 14, а23; 21, а50; 13, а297].

Список литературы:

1. Акопян Г.С., Вершинина О.Л., Закопайко Б.А., Ильчишина Н.В. Использование культуральной жидкости чайного гриба (Medusomyces gisevi Lindau) в хлебопечении в качестве ингибитора картофельной болезни хлеба — Известия Высших Учебных Заведений. Пищевая Технология 2017, 4 (358), 31-35.

2. Бондарева Н.И., Митина С.С., Аванесян С.С., Тимченко Л.Д. Содержание аскорбиновой кислоты и рутина в ферментативной жидкости чайного гриба (Medüsomyces gysevii) при различных условиях культивирования — Наука. Инновации. Технологии 2016, 2, 147-158.

3. Бондарева Н.И., Тимченко Л.Д., Алиева Е.В., Добрыня Ю.М., Гандрабурова Н.И., Писков С.И., Калмыкова Л.И. Микробиоценоз толстого кишечника крыс при пероральном применении зооглеи Medusomyces gysevii (чайный гриб) — Медицинский Вестник Северного Кавказа 2017, 12, 1, 87-90.

4. Веревкина М.Н. Содержание минеральных элементов и соединений в культуральной жидкости и теле «чайного гриба» -Актуальные вопросы микробиологии и биотехнологии XXI века и инновационные пути их решения — Научно-практическая конференция к 100-летию СГАУ им. Н.И. Вавилова. 2012, 10-13.

5. Веревкина М.Н., Светлакова Е.В., Поветкин С.Н., Пруцаков С.В. Природные микробные ассоциации-Ветеринар. Кубани 2010, 4

6. Гареев В.Ф., Кунакова Р.В., Халиков Р.М. Разработка оригинальных функциональных напитков энзимным брожением глюкозо-фруктозного сиропа чайным грибом — Nauka-rastudent.ru 2015, 5 (17), 44.

7. Денева М.О., Мартыненко О.Н. Сравнительная оценка влияния различных компонентов симбионта Medusomyces gysevii (чайный гриб) на микробиоценоз кишечника лабораторных крыс -Инновации в производстве, хранении и переработке сельскохозяйственной продукции — Научно-практическая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых. Ставрополь 2015, 85-89.

8. Добрыня Ю.М. Влияние биологически активной субстанции из medusomyces gisevii (чайный гриб) на тромбоциты крыс -Современные достижения биотехнологии. Новации пищевой и перерабатывающей промышленности — материалы VI Международной научно-практической конференции. Ставрополь 2016, 159-161.

9. Добрыня Ю.М., Аванесян С.С., Бондарева Н.И., Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В., Симечёва Е.И. Динамика амилолитической активности культуральной жидкости Medusomyces gisevii (чайного гриба) в процессе культивирования — Современные проблемы науки и образования 2015, 3, 568.

10. Добрыня Ю.М., Бондарева Н.И., Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В. Влияние биологически активной субстанции из Medusomyces gisevii (чайный гриб) на показатели красной крови крыс — Инновационные подходы в ветеринарной и зоотехнической науке и практике — Материалы международной научно-практической интернет-конференции. 2016, 81-86.

11. Добрыня Ю.М., Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В., Бондарева Н.И., Писков С.И. Влияние биологически активной субстанции из Medusomyces gisevii (чайный гриб) на иммунитет белых крыс в условиях антибиотико-ассоциированного дисбакте-риоза — Ветеринарная патология 2017, 3, 61, 22-30.

12. Зайнуллин Р.А., Кунакова Р.В., Гаделева Х.К., Данилова О.А., Никитина А.А. Влияние условий культивирования чайного гриба fcombucha) на его функциональные свойства в пищевых профилактических напитках — Известия высших учебных заведений. Пищевая технология 2010, 4, 29-31.

13. Закопайко Б.А., Ильчишина Н.В., Суруханова И.В. Разработка технологических решений по изготовлению напитка на основе культуральной жидкости Medusomyces gisevii Lindau — Научные Труды Кубанского Государственного Технологического Университета 2016, 14, 289-298.

14. Зинцова Ю.С., Школьникова М.Н. Разработка концепции напитка на основе поликультур рисового и чайного грибов — Пиво и напитки 2015, 3, 22-25.

15. Кароматов И.Д. Простые лекарственные средства Бухара

2012.

16. Кароматов И.Д. Чайный гриб и его использование в лечебной практике — European science review 2014, 3-4, 47-49.

17. Лунева Н.М., Серкова А.Н., Глазова Н.В. Белковый состав нативного раствора чайного гриба (Medusomyces gisevi Lindau) -Современные тенденции развития науки и технологий 2016, 5-1, 2124.

18. Нуралиев Ю. Лекарственные растения Душанбе, Маориф

1988.

19. Писков С.И., Тимченко Л.Д., Митина С.С., Бондарева Н.И., Добрыня Ю.М., Ржепаковский И.В., Андреюк В.А. Влияние биологически активной композиции на основе чайного гриба (Medusomyces gysevii) на показатели липидного спектра крови белых крыс — Современные проблемы науки и образования 2016, 3, 16.

20. Рахманов А.М. Сравнительная оценка влияния различных компонентов симбионта Medusomyces gysevii (чайный гриб) на микробиоценоз кишечника лабораторных крыс — II всероссийская научно-практическая интернет-конференция практикующих специалистов «современные проблемы ветеринарной практики В АПК» Ставрополь, 01-04 октября 2016 г. 19-21.

21. Садыгова М.К., Сураева А.В., Земскова А.А. Разработка рецептуры и технологии хлебобулочного изделия, обогащенного порошком из яичной скорлупы и настоем чайного гриба — Аграрный научный журнал 2016, 11, 46-51.

22. Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В., Бондарева Н.И., Аванесян С.С., Добрыня Ю.М., Сизоненко М.Н., Писков С.И., Вакулин В.Н., Блажнова Г.Н., Митина С.С., Арешидзе Д.А. Способ получения биологически активной субстанции с пребиотическим эффектом на основе тесЮзотусев дувеуН — патент на изобретение №2630457 Страна: Россия Год: 2017.

23. Тутов И.К., Соловьева С.Я., Кравцов В.А., Ожередова Н.А. Ассоциация микроорганизмов «чайного» гриба и использование продуктов их метаболизма как биологических стимуляторов роста и размножения энтеробактерий — Диагностика, лечение и профилактика заболеваний сельскохозяйственных животных Ставрополь, 1994, 4142.

24. Федорова Р.А., Головинская О.В. Хлеб функционального назначения с добавкой настоя чайного гриба — Хлебопечение России 2011, 6, 22-23.

25. Юдин В.С., Самойленко В.С. Симбионт Medusomyces gysevii (чайный гриб) и влияние его компонентов на микрофлору кишечника лабораторных крыс — Инновации в производстве, хранении и переработке сельскохозяйственной продукции — Материалы II научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Ставрополь 2016, 23-26.

26. Юркевич Д.И., Кутюшенко В.П. Medusomyces (гриб чая): научная история, состав, физиология, и метаболизм — Биофизика 2002, 6, 1116-1129.

27. Aloulou A., Hamden K., Elloumi D., Ali M.B., Hargafi K., Jaouadi B., Ayadi F., Elfeki A., Ammar E. Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats — BMC Complement. Altern. Med. 2012, May 16, 12, 63. doi: 10.1186/1472-6882-12-63.

28. Banerjee D., Hassarajani S.A., Maity B., Narayan G., Bandyopadhyay S.K., Chattopadhyay S. Comparative healing property of kombucha tea and black tea against indomethacin-induced gastric ulceration in mice: possible mechanism of action — Food. Funct. 2010, Dec., 1(3), 284-293.

29. Bellassoued K., Ghrab F., Makni-Ayadi F., Van Pelt J., Elfeki A., Ammar E. Protective effect of kombucha on rats fed a hypercho-lesterolemic diet is mediated by its antioxidant activity — Pharm. Biol. 2015, 53(11), 1699-1709. doi: 10.3109/13880209.2014.1001408.

30. Belloso-Morales G., Hernández-Sánchez H. Manufacture of a beverage from cheese whey using a «tea fungus» fermentation — Rev. Latinoam. Microbiol. 2003, Jan-Jun., 45(1-2), 5-11.

31. Bhattacharya D., Bhattacharya S., Patra M.M., Chakravorty S., Sarkar S., Chakraborty W., Koley H., Gachhui R. Antibacterial Activity of Polyphenolic Fraction of Kombucha Against Enteric Bacterial Pathogens -Curr. Microbiol. 2016, Dec., 73(6), 885-896.

32. Bhattacharya S., Gachhui R., Sil P.C. Effect of Kombucha, a fermented black tea in attenuating oxidative stress mediated tissue damage in alloxan induced diabetic rats — Food Chem. Toxicol. 2013, Oct., 60, 328-340. doi: 10.1016/j.fct.2013.07.051.

33. Bhattacharya S., Gachhui R., Sil P.C. Hepatoprotective properties of kombucha tea against TBHP-induced oxidative stress via suppression of mitochondria dependent apoptosis — Pathophysiology. 2011, Jun., 18(3), 221-234.

34. Bhattacharya S., Manna P., Gachhui R., Sil P.C. Protective effect of kombucha tea against tertiary butyl hydroperoxide induced cytotoxicity and cell death in murine hepatocytes — Indian. J. Exp. Biol. 2011, Jul., 49(7), 511-524.

35. Cetojevic-Simin D.D., Bogdanovic G.M., Cvetkovic D.D., Velicanski A.S. Antiproliferative and anti-microbial activity of traditional

Kombucha and Satureja montana L. Kombucha — J. BUON. 2008, Jul-Sep., 13(3), 395-401.

36. Dipti P., Yogesh B., Kain A.K., Pauline T., Anju B., Sairam M., Singh B., Mongia S.S., Kumar G.I., Selvamurthy W. Lead induced oxidative stress: beneficial effects of Kombucha tea — Biomed. Environ. Sci. 2003, Sep., 16(3), 276-282.

37. Elkhtab E., El-Alfy M., Shenana M., Mohamed A., Yousef A.E. New potentially antihypertensive peptides liberated in milk during fermentation with selected lactic acid bacteria and kombucha cultures — J. Dairy Sci. 2017, Dec., 100(12), 9508-9520. doi: 10.3168/jds.2017-13150.

38. Ernst E. Cardiovascular adverse effects of herbal medicines: a systematic review of the recent literature — Can. J. Cardiol. 2003, Jun., 19(7), 818-827.

39. Gamundi R., Valdivia M. [The Kombucha mushroom: two different opinions] — Sidahora 1995, Oct-Nov., 34-35.

40. Gedela M., Potu K.C., Gali V.L., Alyamany K., Jha L.K. A Case of Hepatotoxicity Related to Kombucha Tea Consumption — S D Med. 2016, Jan., 69(1), 26-28.

41. Gharib O.A. Effects of Kombucha on oxidative stress induced nephrotoxicity in rats — Chin. Med. 2009, Nov 27, 4, 23.

42. Greenwalt C.J., Steinkraus K.H., Ledford R.A. Kombucha, the fermented tea: microbiology, composition, and claimed health effects — J. Food Prot. 2000, Jul., 63(7), 976-981.

43. Hauser S.P. [Dr. Sklenar’s Kombucha mushroom infusion—a biological cancer therapy. Documentation No. 18] — Schweiz. Rundsch. Med. Prax. 1990, Feb 27, 79(9), 243-246

44. Holbourn A., Hurdman J. Kombucha: is a cup of tea good for you? — BMJ Case. Rep. 2017, Dec 2, 2017. pii: bcr-2017-221702. doi: 10.1136/bcr-2017-221702.

45. Jayabalan R., Marimuthu S., Thangaraj P., Sathishkumar M., Binupriya A.R., Swaminathan K., Yun S.E. Preservation of kombucha tea-effect of temperature on tea components and free radical scavenging properties- J. Agric. Food Chem. 2008, Oct 8, 56(19), 9064-9071.

46. Kombucha — toxicity alert — Crit. Path. AIDS Proj. 1994, Winter, (No 30), 31-32.

47. Kozyrovska N.O., Reva O.M., Goginyan V.B., de Vera J.P. Микробиом чайного гриба как пробиотик: взгляд с позиции

постгеномики и синтетической экологии — Biopolymers and cell 2012, 28, 2, 103-113.

48. Mahmoudi E., Saeidi M., Marashi M.A., Moafi A., Mahmoodi V., Zeinolabedini Zamani M. In vitro activity of kombucha tea ethyl acetate fraction against Malassezia species isolated from seborrhoeic dermatitis -Curr. Med. Mycol. 2016, Dec., 2(4), 30-36. doi: 10.18869/ acadpub.cmm.2.4.30.

49. Majchrowicz M. Kombucha: a dubious «cure» — GMHC Treat. Issues. 1995, May, 9(5), 10.

50. Mayser P., Fromme S., Leitzmann C., Gründer K.The yeast spectrum of the ‘tea fungus Kom-bucha’ — Mycoses 1995, Jul-Aug., 38(7-8), 289-295.

51. Murugesan G.S., Sathishkumar M., Jayabalan R., Binupriya A.R., Swaminathan K., Yun S.E. Hepatoprotective and curative properties of Kombucha tea against carbon tetrachloride-induced toxicity — J. Microbiol. Biotechnol. 2009, Apr., 19(4), 397-402.

52. Pakravan N., Mahmoudi E., Hashemi S.A., Kamali J., Hajiaghayi R., Rahimzadeh M., Mahmoodi V. Cosmeceutical effect of ethyl acetate fraction of Kombucha tea by intradermal administration in the skin of aged mice — J. Cosmet. Dermatol. 2017, Nov 19. doi: 10.1111/jocd.12453.

53. Pauline T., Dipti P., Anju B., Kavimani S., Sharma S.K., Kain A.K., Sarada S.K., Sairam M., Ilavazhagan G., Devendra K., Selvamurthy W. Studies on toxicity, anti-stress and hepatoprotective properties of Kombucha tea — Biomed. Environ. Sci. 2001, Sep., 14(3), 207-213.

54. Phan T.G., Estell J., Duggin G., Beer I., Smith D., Ferson M.J. Lead poisoning from drinking Kombucha tea brewed in a ceramic pot -Med. J. Aust. 1998, Dec 7-21, 169(11-12), 644-646.

55. Sai Ram M., Anju B., Pauline T., Dipti P., Kain A.K., Mongia S.S., Sharma S.K., Singh B., Singh R., Ilavazhagan G., Kumar D., Selvamurthy W. Effect of Kombucha tea on chromate(VI)-induced oxidative stress in albino rats — J. Ethnopharmacol. 2000, Jul., 71(1-2), 235-240.

56. Salafzoon S., Mahmoodzadeh Hosseini H., Halabian R. Evaluation of the antioxidant impact of ginger-based kombucha on the murine breast cancer model — J. Complement. Integr. Med. 2017, Oct 21. pii: /j/jcim.ahead-of-print/jcim-2017-0071/jcim-2017-0071.xml. doi: 10.1515/jcim-2017-0071.

57. Srinivasan R., Smolinske S., Greenbaum D. Probable gastrointestinal toxicity of Kombucha tea: is this beverage healthy or harmful? — J. Gen. Intern. Med. 1997, Oct., 12(10), 643-644.

58. SungHee Kole A., Jones H.D., Christensen R., Gladstein J. A case of Kombucha tea toxicity — J. Intensive Care. Med. 2009, May-Jun., 24(3), 205-207.

59. Teoh A.L., Heard G., Cox J. Yeast ecology of Kombucha fermentation — Int .J. Food Microbiol. 2004, Sep 1, 95(2), 119-126.

60. Vázquez-Cabral B.D., Larrosa-Pérez M., Gallegos-Infante J.A., Moreno-Jiménez M.R., González-Laredo R.F., Rutiaga-Quiñones J.G., Gamboa-Gómez C.I., Rocha-Guzmán N.E. Oak kombucha protects against oxidative stress and inflammatory processes — Chem. Biol. Interact. 2017, Jun 25, 272, 1-9. doi: 10.1016/j.cbi.2017.05.001.

61. Vijayaraghavan R., Singh M., Rao P.V., Bhattacharya R., Kumar P., Sugendran K., Kumar O., Pant S.C., Singh R. Subacute (90 days) oral toxicity studies of Kombucha tea — Biomed. Environ. Sci. 2000, Dec., 13(4), 293-299.

62. Wang Y., Ji B., Wu W., Wang R., Yang Z., Zhang D., Tian W. Hepatoprotective effects of kombucha tea: identification of functional strains and quantification of functional components — J. Sci. Food Agric. 2014, Jan 30, 94(2), 265-272. doi: 10.1002/jsfa.6245.

63. Watawana M.I., Jayawardena N., Choo C., Waisundara V.Y. Application of the Kombucha ‘tea fungus’ for the enhancement of antioxidant and starch hydrolase inhibitory properties of ten herbal teas -Food. Chem. 2016, Mar 1, 194, 304-311. doi: 10.1016/ j.foodchem.2015.08.033.

64. Yapar K., Cavusoglu K., Oruc E., Yalcin E. Protective effect of kombucha mushroom (KM) tea on phenol-induced cytotoxicity in albino mice — J. Environ. Biol. 2010, Sep., 31(5), 615-621.

Как готовить с чайным грибом — блог Farmdrop

Живой и бодрящий чайный гриб быстро становится новым любимым в Великобритании чаем из чая с чаем из-за его освежающего, острого вкуса и признанной пользы для здоровья. Комбуча, один из многих ферментированных продуктов, появившихся за последние несколько лет, производит неизгладимое впечатление. Но что еще можно делать чайным грибом, кроме его питья? Рэйчел де Тампл, увлеченная пивоварня комбуча, считает, что это волшебный кулинарный ингредиент сам по себе.Она рассказала нам, как готовить чайный гриб.

Комбуча: древний ферментированный чай, не влияющий на кишечник. Фотография: Натали Тоуэлл

Точное происхождение чайного гриба неизвестно, хотя Маньчжурия обычно упоминается как вероятное место происхождения. В некоторых текстах первые пивоварни датируются более чем 2000 лет назад. Русские пили чайный гриб еще в 1900 году, и, как говорят, он попал в Европу оттуда.

Говорят, что чайный гриб был обнаружен по счастливой случайности.Чашка крепкого подслащенного чая была забыта, и, обнаружив ее несколько недель спустя, наверху сформировалась культура, а чай под ним был восхитительным и шипучим.

Полное пошаговое руководство по приготовлению чайного гриба можно найти здесь.

Все очень просто, путем ферментации чая. Есть волшебный ингредиент, который превращает обычное пиво в чайный гриб. Он называется S.C.O.B.Y (на фото), что означает симбиотическую культуру бактерий и дрожжей.Похоже на помесь мамы из яблочного уксуса и гриба. Иногда его называют «чайным грибком»! Это не так, и пусть это вас не смущает. В этом закваске для брожения чая находится множество пробиотических бактерий, которые полезны для кишечника, а волшебный процесс брожения, который они вдохновляют, придает напитку освежающий блеск.

Чтобы получить пузырьки чайного гриба, вторую ферментацию обычно запускают путем розлива заваренной партии ферментированного чая с фруктовыми или другими ароматизаторами и небольшим количеством дополнительного сахара, который затем потребляется выращиваемыми культурами и превращается в углекислый газ.В закрытых бутылках эта газировка не выходит наружу и придает напитку восхитительный блеск.

Ферментированные продукты, такие как йогурты, квашеная капуста и кефир, содержат живые микроорганизмы. Поскольку чайный гриб является продуктом ферментации, образуется ряд пробиотических бактерий. В определенных концентрациях пробиотические бактерии могут помочь сбалансировать микробиом кишечника человека и улучшить пищеварение. Как и в случае с любой другой пищей, всегда разумно начинать есть медленно и посмотреть, как вы справитесь с чайным грибом.Ниже приведены несколько забавных способов поэкспериментировать с напитком, помимо того, чтобы просто потягивать его.

Как приготовить чайный гриб

Почти все блюда, от пикантных до сладких, от основных до напитков, нуждаются в некоторой кислотности, чтобы по-настоящему оживить их. Так что, если вы думаете о чайном грибе как о слегка сладком и блестящем уксусе с приятным чайным оттенком, плюс добавленные ароматы (например, имбирь чайный гриб, маракуйя и жасмин), то у вас есть довольно интересный ингредиент, с которым можно поиграть на кухне.

Фермент из кешью в чайном грибе из маракуйи для кремового веганского чизкейка.

Добавьте ферментированный аспект, и у вас появится еще больше возможностей для кулинарного творчества. Комбуча можно использовать для ферментации орехов для растительного сырного пирога. Этот рецепт чизкейка из маракуйи невероятен: замочите кешью в чайном грибе со вкусом маракуйи, а затем взбейте их с кокосовым маслом, кокосовым молоком и кленовым сиропом, чтобы получилась сливочная начинка для чизкейка с невероятной глубиной вкуса.

Смешайте чайный гриб с оливковым маслом, чтобы получить восхитительный чайный соус для салата.

Помимо добавления чайного гриба в коктейли для придания вкуса и шипения или использования его в качестве уксуса для приготовления пары быстрых солений, я также люблю встряхивать чайный гриб с оливковым маслом для изумительной чайной заправки для салата. Поскольку чайный гриб эффективен как чайный уксус, вы можете использовать его так же, как шампанское или яблочный уксус.

Я люблю взбивать заправку из чайного гриба, используя JARR’s Passion Fruit Kombucha, но вы можете использовать любой вкус, который вам нравится, адаптируя его к салату, который вы хотите заправить.Он восхитителен с салатом из сырых спичек сельдерея, листьями зимнего салата и жареными орехами пекан или макадамия. Он также прекрасно сочетается с лапшой и жареными овощами.

Комбуча из имбиря и куркумы от Wild Fizz замечательно подойдет в этом липком супе со свининой и лапшой.

Комбуча предлагает идеальное завершение сытного зимнего супа, так как придает ему финальный удар умами и идеально сбалансирует кислую ноту. Комбуча из имбиря и куркумы от Wild Fizz замечательно подойдет в этом липком супе со свининой и лапшой из чайного гриба.А если вы вегетарианец или веган, вы можете заменить свиную корейку тонкими ломтиками сельдерея.

Создавайте продукты повседневного потребления с нуля, от йогурта до масла, чайного гриба и уксуса, с помощью нашей пошаговой серии DIY Pantry.

Рэйчел Де Тхэмпл

Рэйчел де Тэмпл — автор книг «Тоники и чаи», «Пять и больше овощей, меньше мяса». Она преподает в штаб-квартире River Cottage в Девоне и работает над двумя новыми книгами.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Aloulou, A., Hamden, K., Elloumi, D., Ali, MB, Hargafi, K., Jaouadi, B., Ayadi, F., Elfeki, A., and Ammar, E. индуцированный диабет у крыс. BMC.Complement Altern.Med. 2012; 12: 63. Просмотреть аннотацию.

Банерджи, Д., Хассараджани, С.А., Мэйти, Б., Нараян, Г., Бандйопадхьяй, С.К., и Чаттопадхьяй, С. Сравнительные лечебные свойства чая чайный гриб и черного чая против индуцированного индометацином язвы желудка у мышей: возможный механизм действия.Food Funct. 2010; 1 (3): 284-293. Просмотреть аннотацию.

Bhattacharya, S., Gachhui, R., and Sil, P. C. Гепатопротекторные свойства чайного гриба против окислительного стресса, вызванного TBHP, посредством подавления митохондриально-зависимого апоптоза. Патофизиология. 2011; 18 (3): 221-234. Просмотреть аннотацию.

Bhattacharya, S., Manna, P., Gachhui, R., and Sil, P.C. Защитный эффект чая из чайного гриба против индуцированной третичным бутилгидропероксидом цитотоксичности и гибели клеток в гепатоцитах мышей. Индиан Дж.Exp.Biol. 2011; 49 (7): 511-524. Просмотреть аннотацию.

Цетоевич-Симин, Д. Д., Богданович, Г. М., Цветкович, Д. Д., Великански, А. С. Антипролиферативная и антимикробная активность традиционного чайного гриба и Satureja montana L. Kombucha. J.BUON. 2008; 13 (3): 395-401. Просмотреть аннотацию.

Дерк, К. Т., Сандорфи, Н., и Кертис, М. Т. Случай анти-Jo1 миозита с плевральными выпотами и тампонадой перикарда, развившейся после воздействия ферментированного напитка из чайного гриба. Clin.Rheumatol.2004; 23 (4): 355-357. Просмотреть аннотацию.

Дипти, П., Йогеш, Б., Каин, А. К., Полин, Т., Анжу, Б., Сайрам, М., Синг, Б., Монджа, С. С., Кумар, Г. И., и Селвамурти, В. Лид индуцированный окислительный стресс: благотворное влияние чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2003; 16 (3): 276-282. Просмотреть аннотацию.

Эрнст, Э. Комбуча: систематический обзор клинических данных. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2003; 10 (2): 85-87. Просмотреть аннотацию.

Гамунди Р. и Вальдивия М.[Комбуча: два разных мнения]. Сидахора. 1995; 34-35. Просмотреть аннотацию.

Гариб, О. А. Влияние чайного гриба на вызванную окислительным стрессом нефротоксичность у крыс. Chin Med. 2009; 4: 23. Просмотреть аннотацию.

Гринвалт, К. Дж., Стейнкраус, К. Х. и Ледфорд, Р. А. Комбуча, ферментированный чай: микробиология, состав и заявленные эффекты для здоровья. J.Food Prot. 2000; 63 (7): 976-981. Просмотреть аннотацию.

Хартманн, А.М., Бурлесон, Л.Э., Холмс, А.К., и Гейст, К.R. Влияние хронического употребления чайного гриба на поведение в открытом поле, продолжительность жизни, аппетитное поведение и органы у мышей c57-bl / 6: пилотное исследование. Питание 2000; 16 (9): 755-761. Просмотреть аннотацию.

Ибрагим, Н. Д., Кванаши, Х. О., Нджоку, К. О., и Олуринола, П. Ф. Просмотр «Каргасокского чая». IV: Исследования патологических эффектов на мышах BALB / C и крысах Wistar. Vet.Hum.Toxicol. 1993; 35 (5): 399-402. Просмотреть аннотацию.

Кванаши, Х. О., Усман, Х., и Нким, С. А. Скрининг чая «каргасок».«I: анорексия и ожирение. Biochem.Soc.Trans. 1989; 17 (6): 1132-1133. Просмотреть аннотацию.

Макнотон, К. и Эйдснесс, Л. М. Этика альтернативных методов лечения. S.D.J.Med. 1995; 48 (7): 209-211. Просмотреть аннотацию.

Муругесан, Г. С., Сатишкумар, М., Джаябалан, Р., Бинуприя, А. Р., Сваминатан, К., и Юн, С. Е. Гепатопротекторные и лечебные свойства чая Комбуча против токсичности, вызванной тетрахлорметаном. J.Microbiol.Biotechnol. 2009; 19 (4): 397-402. Просмотреть аннотацию.

Нет автора.Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с употреблением чая Комбуча — Айова, 1995 г. Из Центров по контролю и профилактике заболеваний. JAMA 1-10-1996; 275 (2): 96-98. Просмотреть аннотацию.

Полин, Т., Дипти, П., Анжу, Б., Кавимани, С., Шарма, С.К., Каин, А.К., Сарада, С.К., Сайрам, М., Илаважаган, Г., Девендра, К., и Selvamurthy, W. Исследования токсичности, антистрессовых и гепатозащитных свойств чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2001; 14 (3): 207-213. Просмотреть аннотацию.

Перрон, А.Д., Паттерсон, Дж. А., и Янофски, Н. Н. Комбуча, «грибная» гепатотоксичность. Ann.Emerg.Med. 1995; 26 (5): 660-661. Просмотреть аннотацию.

Sabouraud, S., Coppere, B., Rousseau, C., Testud, F., Pulce, C., Tholly, F., Blanc, M., Culoma, F., Facchin, A., Ninet, J ., Шамбон, П., Медина, Б., и Дескот, Дж. [Отравление свинцом в окружающей среде глиняной посуды, глазурованной свинцом, используемой для хранения напитков]. Rev.Med.Interne 2009; 30 (12): 1038-1043. Просмотреть аннотацию.

Саджади, Дж. Кожная форма сибирской язвы, связанная с «грибами» чайного гриба в Иране.JAMA 11-11-1998; 280 (18): 1567-1568. Просмотреть аннотацию.

Сай, Рам М., Анжу, Б., Полин, Т., Дипти, П., Каин, А.К., Монджа, С.С., Шарма, С.К., Синг, Б., Сингх, Р., Илаважаган, Г., Кумар Д. и Селвамурти В. Влияние чая Комбуча на оксидативный стресс, вызванный хроматом (VI), у крыс-альбиносов. J.Ethnopharmacol. 2000; 71 (1-2): 235-240. Просмотреть аннотацию.

Sreeramulu, G., Zhu, Y., and Knol, W. Ферментация чайного гриба и его антимикробная активность. J.Agric.Food Chem. 2000; 48 (6): 2589-2594.Просмотреть аннотацию.

SungHee, Kole A., Jones, H. D., Christensen, R., and Gladstein, J. Случай отравления чайным грибом. J.Intensive Care Med. 2009; 24 (3): 205-207. Просмотреть аннотацию.

Виджаярагхаван, Р., Сингх, М., Рао, П.В., Бхаттачарья, Р., Кумар, П., Сугендран, К., Кумар, О., Пант, С.К., и Сингх, Р. Подострый (90 дней) исследования оральной токсичности чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2000; 13 (4): 293-299. Просмотреть аннотацию.

CDC. Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с употреблением чая Комбуча-Айова, 1995 год.MMWR Morb Mortal Wkly Rep 1995; 44: 892-3,899-900. Просмотреть аннотацию.

Обсуждение документов FDA. FDA предостерегает потребителей от «чая с грибами чайного гриба». Доступно на: www.vm.cfsan.fda.gov/~lrd/TPMUSHRM.html

Гамунди Р., Вальдивия М. Гриб Комбуча: два разных мнения. Сидахора 1995; 90: 34-5.

Гедела М, Поту К.Ц., Гали В.Л., Аляманы К., Джа Л.К. Случай гепатотоксичности, связанный с употреблением чая чайного гриба. С Д Мед 2016; 69 (1): 26-8. Просмотреть аннотацию.

Jakubczyk K, Ka & lstrok; du & nacute; ska J, Kochman J, Janda K.Химический профиль и антиоксидантная активность напитка из чайного гриба, полученного из белого, зеленого, черного и красного чая. Антиоксиданты (Базель). 2020; 9 (5): E447. DOI: 10.3390 / antiox47. Просмотреть аннотацию.

Предупреждение о токсичности чайного гриба. Crit Path AIDS Proj, 1994; 30: 31-32 1994-5.

Майхрович М. Чайный гриб: сомнительное «лекарство». GMHC Treat Issues 1995; 9: 10.

Фан Т.Г., Эстелл Дж., Дуггин Дж. И др. Отравление свинцом при употреблении чая Комбуча, заваренного в керамическом горшке. Med J Aust 1998; 169: 644-6.Просмотреть аннотацию.

Саджади Дж. Сибирская язва, связанная с грибами Комбуча в Иране. JAMA 1998; 280: 1567-8.

Сринивасан Р, Смолинске С, Гринбаум Диджей. Вероятная желудочно-кишечная токсичность чая Комбуча: полезен или вреден этот напиток? J Gen Intern Med 1997; 12: 643-4. Просмотреть аннотацию.

Уксус чайного гриба: как его приготовить и 5 лучших способов применения

«По вкусу чайный гриб похож на уксус!»

Вы слышали это раньше? Хотя многие люди, впервые пьющие чай, говорят, что чайный гриб имеет отчетливый уксусный вкус, вкусовые рецепторы у тех, кто пьет долгое время, часто перекалиброваны, чтобы едва уловить терпкость правильно ферментированного чайного гриба.

Однако, если дать возможность бродить в аэробных условиях в течение длительного времени (по крайней мере, 30-60 дней или более в небольшой партии), полученная жидкость будет становиться все более и более кислой, пока ее нельзя будет по праву классифицировать как уксус чайного гриба, почти определенно тоже. кисловатый вкус для того, чтобы его потягивали даже самые упорные ценители чайного гриба.

Если вы варите чайный гриб в течение какого-то времени, в какой-то момент вы забудете о партии или просто оставите несколько маток чайного гриба в ферментированном чае на более длительный срок, чем обычно.

Не волнуйтесь, он не испорчен … На самом деле, теперь он еще больше используется в доме и может помочь вам сварить быструю партию спиртного!

Что такое уксус?

Уксус используется в качестве ароматизатора, консерванта и тонизирующего средства уже более 10 000 лет, и его можно ферментировать практически из любых фруктов, содержащих сахар. Слово уксус происходит от французского «vin aigre», что буквально означает «кислое вино», и, вероятно, было обнаружено случайно, когда вину позволили испортиться в чане.Кислый относится не только к вкусу, но и к тому, что он ферментирован.

В отличие от чайного гриба, сахар из винограда, солода, риса или другого основного ингредиента уксуса ферментируется дрожжами в спирт. Затем бактерии потребляют алкоголь и превращают его в полезные кислоты, включая уксусную кислоту. Чайный гриб, как и уксус, является ферментом уксусной кислоты.

Хорошо известно, что уксус имеет множество применений: от лечения ран и очистки до заправки салатов, он универсален и полезен.

Уксус из чайного гриба и уксус: похожие, но разные