диетическая гречка для похудения, польза и вред, как приготовить и употреблять, результаты

Добавить в избранное

О пользе гречки в диетическом питании известно давно. Об этом написано тысячи блогов и снято немало видеороликов. Существует множество разновидностей гречневых диет. Известно, что блюда, в основе которых гречневая крупа, насыщают организм ценным элементом — медью (особо актуально при ломкости ногтей и волос), витаминами группы B (незаменимы для нервной системы), рутином. Многие эксперты и блогеры утверждают, что гречневая диета действительно «работает» и с помощью неё можно избавиться от 8 и более килограммов за 2 недели.

ПоказатьСкрыть

Можно ли похудеть на гречке с курицей

Необходимо знать, что сбрасывая лишние килограммы, находясь на классической гречневой диете (употребление каши без соли, масла и мяса, иногда можно кефир и немного сухофруктов), вместе с весом возможно утратить и ценную мышечную массу.

Чтобы этого не произошло, специалисты рекомендуют включить в меню куриную грудку.

Они не советуют придерживаться классического варианта диеты для снижения веса людям с хорошо развитой мускулатурой, но если всё же такая необходимость возникла, непременно к гречке нужно добавить курицу — стабильный источник белка.

Вес при таком рационе будет уходить медленнее, но пользы организм получит больше. Такая гречнево-куринная диета пользуется большой популярностью у людей, стремящихся не к быстрому, а к стабильному результату.

Важно! Для человеческого организма жировая прослойка намного ценнее, чем мышечная масса, поэтому при нехватке полезных веществ жир расходуется последним.

Польза и вред гречки с курицей для здоровья

Употребляя в пищу в течение двух недель гречку и курицу, можно избавиться от 8–10 кг лишнего веса. При этом такая диета не провоцирует мучительного чувства голода, потерю мышечной массы и нарушение метаболизма, а её результат будет заметен уже буквально с первых дней. К тому же запаренная гречка помогает организму избавиться от шлаков.

Но не стоит забывать, что это, всё же, монодиета, при которой человек перестаёт получать необходимые микро- и макроэлементы. В результате может ухудшиться структура ногтей, волос и кожи, хотя в первые дни её применения их состояние заметно улучшается. При этом выдержать такой монорацион довольно сложно, а для закрепления результата придётся изменить своё обычное питание так, чтобы быстро потерянные килограммы не возвратились обратно, ещё вместе с «привесом».

Противопоказания

Длительное нахождение на упомянутой диете не может не повлечь определённые последствия.

Здоровым людям находиться на монопитании можно не более 2-х недель. Лицам, имеющим проблемы с почками, сердцем или желудком, а так же страдающим какими-либо хроническими болезнями, переходить на такой рацион нельзя, беременным и кормящим женщинам он категорически противопоказан.

Важно! Необходимо помнить, что любая диета годится лишь для здорового организма. Если есть какие-либо сомнения, лучше посоветоваться со своим врачом.

Как правильно приготовить и употреблять

Диетологи рекомендуют не традиционное отваривание крупы, а запаривание крутым кипятком на несколько часов. При таком способе приготовления гречки сохраняется максимальный набор в её составе макро- и микроэлементов. Для этого гречневую крупу (1 часть) запаривают кипятком (2 части) в термосе или в любой посуде, которую нужно укутать на несколько часов. Иногда продукт заливают кефиром (1:1) и настаивают не менее 20 часов. Можно добавлять кефир в крупу, предварительно ошпаренную кипятком.

Куриную грудку готовить просто. Кипящую воду слегка подсолить, по желанию добавить перец и лавровый лист, положить куриную грудку. Варить 20–25 мин., перед употреблением снять кожу и удалить кости. Для разнообразия грудку можно запечь в духовке при температуре +200°C в течение 40 мин., сбрызнув лимонным соком и завернув в фольгу. Хорошо так же приготовить её в мультиварке: потушить или сварить на пару.

Важно помнить о том, что кожу с неё перед употреблением обязательно удаляют.

Знаете ли вы? Сахар нейтрализует полезные свойства гречки, поэтому сладкоежкам допускается употреблять кашу с небольшим количеством мёда или сухофруктов.

В период такого питания можно:

• съедать каши 200–300 г за один приём, но желательно — в первой половине дня;
• употреблять 2–3 грудки в день;
• выпивать 1,5 л воды в сутки;
• чай или кофе — без сахара.

Весь дневной рацион нужно разделить на 5-6 приёмов пищи. Что касается соли, то здесь мнения разделяются. Одни рекомендуют категорически от неё отказаться или заменить на специи и лимонный сок. Другие не советуют так радикально поступать. Истина где-то посередине. Важно помнить, что долго без соли питаться не стоит.

Гречка с курицей и овощами

Чтобы избежать побочных эффектов при похудении, в состав ограниченного меню можно включить некоторые овощи. При этом организм не испытывает стресса и пополняется необходимыми нутриентами, а нагрузка на почки значительно снижается.

При таком способе питания можно ввести в рацион несладкие фрукты, зелень и многие овощи (до 500 г в день), исключая картофель, морковь, свёклу, репчатый лук. При этом важно начать подсчитывать калории — их должно быть 900–1200 в сутки, в зависимости от массы тела и степени активности.

Важно! Возможность готовить овощи разными способами позволяет значительно разнообразить меню.

Гречневая каша с курицей и овощами — это уже полноценное сбалансированное питание, которого можно придерживаться более месяца (тогда в рацион необходимо вводить некоторое количество жиров). Помня, что углеводы лучше употребить утром, кашу стоит съедать в первой половине дня с фруктами, а во второй — филе с овощами.

Гречка, курица и кефир

При такой диете в вышеописанный рацион добавляют до 1 л кефира. Что касается его жирности, то многие специалисты рекомендуют нежирный (до 1,5%). Остальные принципы остаются без изменений. Диетологи советуют в этот период принимать комплекс поливитаминов.

Виды диеты

Из всех многочисленных диет рацион с гречкой и куриной грудкой считается наиболее вкусным, а в сочетании с овощами и фруктами ещё и сбалансированным и разнообразным. Из набора таких продуктов можно составить меню на любой вкус.

На 3 дня

Такую экспресс-диету сравнивают с разгрузочными днями. Она может обогатить организм полезными микроэлементами и помочь сбросить 2–5 кг в зависимости от строгости её соблюдения и подвижности человека. Стоит отметить, что она плохо совместима с напряжённой умственной деятельностью. При этом рацион должен состоять только из гречки.

Если этот вариант для вас слишком сложный, допускается употребление нежирного кефира, до 1 л в день. Несладкие кофе или чай позволительны в этот период. Если такой режим питания кажется слишком обременительным, можно позволить перекус в первой половине дня, состоящий из зелёного яблока, апельсина или нескольких сухофруктов.

На 7 дней

Семидневная диета должна быть более разнообразной.

Вот примерное меню на день:

на завтрак	салат из огурцов (замена — капуста, кабачок) без масла, отварная грудка — 200 г
перекус	одно зелёное яблоко или яблочная сушка
на обед	можно съесть 200–300 г гречки, 200 г — отварного или запечённого филе
на полдник	овощной салат
на ужин	запечённые (тушёные) овощи, 200 г куриной грудки

Какие продукты запрещены при диете на гречке с курицей

Эта «вкусная» диета предполагает некоторые строгие ограничения. Придерживаясь её, нельзя употреблять жиры, соль можно применять лишь при варке мяса.

Для каши её можно заменить специями, по вкусу. Сахар и сладкие фрукты тоже под запретом.

Знаете ли вы? Европейцы не употребляют гречку в качестве продукта питания, они считают её кормом для животных, а выращивают культуру в качестве медоноса.

Как правильно выходить из диеты

Особо строго отнестись к своему рациону придётся при выходе из диетического рациона. В течение первых 5–7 дней нужно отказаться от приёма жирных, жареных и мучных блюд.

Постепенно в питание можно добавить: сначала — разные фрукты и молочные продукты, оставляя 1 приём пищи на чистой гречке, затем — постепенно вводить яйца, рыбу и т. д.

Для сохранения длительного результата диеты не стоит включать в своё меню колбасы, продукты фабричной переработки, рафинированные сладости, жирные, жаренные и копчёные блюда.

С помощью гречнево-куриной диеты можно худеть «вкусно». Для усиления эффекта эксперты рекомендуют регулярные физические нагрузки. Их виды нужно подбирать согласно физического уровня вашего организма. Если подготовка оставляет желать лучшего, то можно начать с интенсивной ходьбы не менее получаса в день.

Гречка из чего состоит

Гречка — польза, вред и всё, что нужно знать об этой крупе

Гречневая крупа не подвержена генной модификации. В ней десятки полезных микроэлементов и витаминов, она не относится к категории хлебных злаков, но гораздо питательнее других зерновых культур. Благодаря этим и многим другим свойствам гречке принадлежит первое место по употреблению в России, Индии, Японии, Израиле и других странах. В чем польза гречки для нашего организма и что будет, если есть гречневую кашу каждый день? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в нашей статье.

Состав гречки, гликемический индекс, соотношение БЖУ, пищевая ценность

В состав гречки входят насыщенные и ненасыщенные аминокислоты и кислоты, углеводы, жиры, белки, витамины, поли- и моносахариды, минералы.

Витаминно-минеральный состав крупы:

• 55% крахмала;
• 0,6% жирных насыщенных кислот;
• 2,3% жирных ненасыщенных аминокислот
• 1,4 моно- и дисахаридов.

Наиболее полезна для организма греча ядрица или цельные зернышки гречихи, очищенные от шелухи. Чем светлее ее крупинки в упаковке, тем богаче ее состав. Кроме ядрицы в супермаркетах продается гречневый продел или сечка, то есть зернышки гречихи, раздробленные на 2-3 части. Следующий по фракции продукт – гречневые хлопья, а конечный продукт дробления – мука из гречихи. Чемпион по полезным качествам – зеленая гречка. Ее употребляют в пророщенном виде, добавляя в салаты из свежих овощей. Для каш и супов зеленая греча не используется.

Покупая гречу ядрицу в магазине, выбирайте не пропаренную и не обжаренную, а просто очищенную крупу.

Таблица содержания витаминов и минералов в процентном соотношении к суточной норме их потребления.

Наименование	Количество полезных веществ в 100 граммах гречки, их % от суточной нормы
Витамины
В1	20%
В2	7,8%
В6	17%
В9	7%
РР	31%
Минералы
Калий	13%
Магний	64%
Медь	66%
Марганец	88%
Фосфор	42%
Железо	46%
Цинк	23%
Клетчатка	70%

Таблицу содержания витаминов и минералов можно скачать тут.

Кроме указанных в таблице минералов, в небольшом количестве в грече содержится молибден, хлор, сера, кремний, бор, кальций. Гречка – источник щавелевой, яблочной и лимонной, фолиевой кислоты, а также лизина и аргинина.

Высокое содержание углеводов (58,2 г) обеспечивает быстрое насыщение продуктом. По содержанию белков (13 г) гречка сравнима с мясом, но при этом первая «выигрывает» благодаря низкому содержанию жиров (3,6 г).

Калорийность гречки ядрицы составляет 308 кКал на 100 грамм. Несмотря на высокое содержание калорий, все вещества, входящие в состав крупы, полностью усваиваются организмом. Калорийность гречки на воде втрое ниже – 103,3 кКал.

Гликемический индекс гречки равен 60. Гречневая каша, сваренная на воде, имеет ГИ, равный 50.

Что лучше готовить из гречки?

Самый популярный способ употребления гречи – каша на воде. Промытые зерна варят на медленном огне, пока зернышки не проварятся и не увеличатся вдвое, впитав в себя всю воду. Это блюдо из гречи вдвое полезнее, чем молочная каша. Гречка сама по себе сложный углевод, на переработку которого желудку нужно некоторое время. Переработка молока требует больше желудочных ферментов. «Объединяясь» в одном блюде они перегружают желудок, но при этом отдают мало полезных веществ.

Оптимальное сочетание – каша из ядрицы и овощи. Обо компонента богаты клетчаткой и грубыми волокнами, что положительно влияет на перистальтику кишечника.

Самый полезный способ потребления гречи – пророщенные зеленые зернышки. Они не подвергаются тепловой обработке, поэтому отдают организму максимум витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Вкус у пророщенных зерен приятный с ореховыми нотками.

Польза гречки

У гречневой крупы масса полезных качеств. Она подходит для питания детям и взрослым любого возраста. Благодаря богатству полезными веществами и легкой усваиваемости гречка считается продуктом диетического питания.

Полезные свойства гречневой крупы:

1. Нормализует обменные процессы в организме.
2. Уплотняет сосудистые мембраны, предотвращает тромбоз, застойные процессы в кровообращении.
3. Используется в лечении анемии (недостатка железа), стабилизирует количество гемоглобина в крови.
4. Поддерживает сердечную мышцу, нормализует работу центральной нервной системы.
5. Стимулирует нейроны головного мозга, улучшает память, остроту зрения, повышает скорость мышления.
6. Стимулирует метаболизм.
7. Нормализует работу кишечника (лучшая профилактика диареи и запоров).
8. Выводит токсины, очищает организм.

В диетическом питании

Высокое содержание пищевых волокон, углеводов, антиоксидантов и аминокислот способствуют очищению организма и похудению. Для похудения практикуются жесткие и нежесткие диеты. Жесткая гречневая диета на 14 дней основана на отварной гречке, воде и кефире. В день нужно выпивать по 1 литру кефира и 2 литра воды.

Щадящий вариант диеты: гречка, сухофрукты, творог, фреши, мед, цукаты. Параллельно нужно отказаться от соли, мучного, алкоголя, сладкого. Дополните такую диету свежими овощами, зеленью, фруктами. Следите, чтобы последний прием пищи был не позже, чем за 3,5 часа до сна.

Общие рекомендации по соблюдению диеты на гречке

Оптимальный срок диеты на гречке – две недели. Для монодиеты (только одна гречка +вода) 3 дня. На время диеты оставьте физические тренировки. Старайтесь больше бывать на свежем воздухе.

Для мужчин

Специфическая ценность гречки для мужского организма – наличие фолиевой кислоты. Она благотворно влияет на работу половой и мочевыводящей системы, предотвращает развитие дисфункций и заболеваний в этой сфере.

Регулярное употребление гречки улучшает качество спермы, повышает подвижность и число сперматозоидов. Для мужчин, регулярно посещающих спортзал или выполняющих тяжелую физическую работу, гречневая крупа – источник энергии и средство восстановления мышц.

Для женщин

Регулярное потребление гречи благотворно отражается на состоянии кожи. Кожа становится гладкой, без гиперпигментации, неглубоких мимических морщин, дряблости. Гречневая крупа облегчает протекание экземы, дерматита, избавляет от камедонов и сыпи. В лечебных целях гречневую кашу используют не только в пищу, но и в качестве масок для лица.

Фолиевая кислота, содержащаяся в составе гречки, помогает наладить работу женской половой системы. Она особенно полезна в первом триместре беременности, поскольку способствует развитию нервной системы плода, его правильному формированию. Также во время беременности гречка помогает поддерживать в норме уровень гемоглобина в крови.

Отмечается польза гречки и для состояния волос и ногтей. Локоны становятся мягче и послушнее, а ногти укрепляются за счет большого количества макроэлементов в составе этой крупы.

Калорийность вареной гречки и полезные свойства сделали ее продуктом номер один в детском питании. Это один из компонентов прикорма малышей, благодаря высокому содержанию железа и гипоаллергенности, а также сочетаемости с другими видами продуктов. Греча формирует иммунитет малыша и положительно воздействует на умственное развитие.

Чем вредна гречка?

Специфических противопоказаний к употреблению гречки нет. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся стандартной аллергической реакцией (зудом, покраснением кожи). Это явление наблюдается крайне редко, поскольку греча считается гипоаллергенным продуктом и входит в состав многих лечебных диет для детей и взрослых.

Как постоянный элемент рациона она может нанести вред только беременным с хроническими заболеваниями мочевыделительной системы и почечной недостаточностью. В гречневой крупе содержится много белка, влияющего на работу почек. На них во время вынашивания плода и так приходится повышенная нагрузка.

Умеренное потребление этого продукта не приносит вреда, а переедание способно вызвать вздутие живота и желудочные спазмы.

Не вредно ли есть гречку каждый день?

Ежедневное присутствие гречи в рационе не приносит никакого вреда, если дополнять ее кефиром, свежими овощами и фруктами и употреблять в умеренном количестве. Калорийность гречки на 100 грамм достаточно высока, чтобы обеспечить оптимальным количеством энергии в течение всего дня даже для тех, кто выбрал для себя монодиету.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу этого продукта в организм поступают все необходимые полезные вещества. Тем не менее, диетологи советуют рационально подходить к гречневой диете, чередовать кашу из гречихи с другими крупами и придерживаться принципов правильного питания.

Есть ли случаи, когда гречку нельзя вовсе?

Единственный случай, когда гречку не стоит есть – индивидуальная непереносимость, когда белок, содержащийся в крупе, не усваивается или усваивается плохо. Как правило, проявляется непереносимость в детском возрасте, поэтому гречку в качестве прикорма малыша вводят осторожно, по одной чайной ложке в день. Непереносимость гречки у ребенка распознают по отеку губ и появлению сыпи.

Есть мнение, что употреблять гречку нельзя при:

• заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• гипотонии;
• хронических заболевания почек и выделительной системы;
• диабете.

На самом деле запрет касается лишь переедания гречки, постоянного пребывания в рационе продуктов на основе гречневой муки. При гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и других болезнях ЖКТ гречка входит в лечебную диету. Ее употребляют в отварном виде в небольшом количестве.

Ряд противопоказаний есть к жесткой гречневой диете. Она не показана подросткам, а также тем, кто страдает заболеваниями желудка, кишечника, сердечно-сосудистой системы, имеет проблемы с обменом веществ или страдает сахарным диабетом. Запрещена такая диета и во время климактерического периода у женщин.

Заключение

Полезные свойства гречки и ее вкусовые качества превратили эту крупу в один из основных компонентов нашего рациона, который подходит всем без исключения: детям, беременным, мужчинам, людям преклонного возраста. Чтобы получить пользу от ее употребления, съедайте дневную норму продукта, дополняя её фруктами, овощами, кисломолочными, мясными и рыбными продуктами. Соблюдайте правила здорового питания, и тогда блюда из гречки будут приносить вам только пользу и удовольствие!

Состав гречки — что содержит гречка

Сегодня мы подробно рассмотрим, что содержит гречка. Все ценные свойства этой крупы объясняются именно ее уникальным составом. Знание его особенностей поможет вам применять издавна любимую кашу с максимальной пользой для себя.

По сравнению с другими крупами, в наиболее выгодном соотношении содержит гречка белки, жиры, углеводы. Большое количество белка почти приравнивает ее к мясу, что давно оценили вегетарианцы. Из-за относительно низкого содержания углеводов полезна гречка при сахарном диабете. Важно также, что значительная часть содержащихся в этой крупе углеводов – сложные, поэтому чувство сытости блюда из гречки обеспечивают надолго. Малое число растительных жиров оказывает благоприятное воздействие на обменный процесс, что в сочетании с остальными компонентами делает эффективной диету на гречке.

Основной состав гречки складывается из следующих компонентов (в граммах):

• Белков 12,7;
• жиров 3,4;
• углеводов 62,2;
• воды 14,1;
• золы 1,6;
• пищевых волокон 11,2;
• моно- и дисахаридов 2,1;
• крахмала 63,6.

Химический состав гречки насыщен витаминами B9, B8, B6, B3, B2, B1, которые необходимы для нормальной работы углеводного и водно-солевого, а также липидного и белкового обменов. Они участвуют в естественном синтезе разнообразных гормонов и процессе кроветворения. Поступление в организм витаминов группы В напрямую влияет на деятельность головного мозга и отражается на качестве зрения.

В состав гречки входит максимальное, в сравнении с остальными крупами, количество витамина Р (флавоноида рутина), который благотворно влияет на работу щитовидной железы и сердца, повышает эластичность стенок артерий, обладает бактерицидным и противовоспалительным действием.

Кроме того, ядрица ценится за высокий процент минералов (на 100 гр. сырой крупы):

Макроэлементы:
Кальций	20 мг
Магний	200 мг
Натрий	3 мг
Калий	380 мг
Фосфор	298 мг
Микроэлементы:
Железо	6,65 мг
Цинк	2,05 мг
Йод	3,3 мкг
Медь	640 мкг
Марганец	1560 мкг
Хром	4 мкг
Кремний	81 мг
Кобальт	3,1 мкг
Молибден	34,4 мкг
Витамины:
РР	4,3 мг
Е	6,7 мг
А	0,006 мг
В1	0,43 мг
В2	0,2 мг
В6	0,4 мг
В9	32 мкг

Важно то, что все эти элементы в гречке содержатся в легко усвояемой организмом форме. Именно поэтому гречневая каша при регулярном употреблении легко восстанавливает необходимый баланс микроэлементов.

В гречке полностью отсутствует глютен (клейковина), поэтому людям, не переносящим данное вещество, гречка может заменить рожь, ячмень, пшеницу и овёс.

Высокое содержание клетчатки (около 10,5%) помогает гречке эффективно очищать организм, способствуя нормализации пищеварения. Кроме того, содержит гречка вещества, незаменимые для здоровья человека: триптофан, метионин, треонин, лизин, условно незаменимая кислота аргинин. Это важнейшие аминокислоты, без которых невозможно нормальное самочувствие.

Кроме того, «царицу круп» отличает содержание полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3, фосфолипидов, фитоэстрогенов, флавоноидов; органических кислот: щавелевой, лимонной, яблочной, меноленовой, малеиновой.

Энергетическая и пищевая ценность гречки высока благодаря максимально выгодному балансу биохимического состава. Именно поэтому она считается лидером среди диетических продуктов и служит одним из важных компонентов для детского питания.

Польза гречки. Виды гречки и способы приготовления

О гречке — простом, но ценном продукте

У древних славян гречневая каша считалась пищей богатырей, а завезли её на Русь из Греции. Родиной же гречки считаются высокогорья Гималаев, где до сих пор растут её дикие виды. Интересно, что «гречкой» стали её называть только на Руси. Название это произошло от «страны-поставщика» — Греции, однако в Западной Европе (Португалии, Испании и Франции) её называли арабским или сарацинским зерном.

Немцы гречневую крупу называли «языческим» зерном, финны ― татарским, а итальянцы и сами греки — турецким зерном. В странах Азии индусы дали гречке название «чёрный рис», некоторые страны ― «чёрная пшеница», западные славяне — словаки и чехи — зовут её поганкой.

Примерно с Х века «чёрная каша» из гречневой крупы стала любимым блюдом на Руси. Кстати, «чёрной кашей» наши предки её прозвали из-за презрительного отношения, так как считали, что это еда простолюдинов. Если бы аристократы представляли, сколько пользы в неказистой с виду крупе, то вряд ли бы так легкомысленно исключили её из своего рациона.

Сейчас о её пользе известно многое. Но некоторые свойства гречихи сделали её особенно популярной в суровых условиях нашего климата:

• растение нетребовательно к условиям выращивания. Может расти на малоплодородных почвах;
• не боится сорняков, а наоборот, успешно вытесняет их с поля;  отличный сидерат — естественное удобрение для будущих посевов;
• для урожая не требуются удобрения или химикаты;

Нужно ещё заметить, что благодаря устойчивости к сорнякам и высокой естественной урожайности, гречиха не нуждается в генетических модификациях, поэтому можно быть уверенным в натуральном происхождении гречневой крупы.

Вкусная и сытная гречка хороша и сама по себе, и как гарнир. Приготовленная на пару, без добавок или запаренная в кипятке она — основа многих диет, рассыпчатая гречневая каша с маслом хорошо насыщает, а натуральная зелёная гречка — кладезь полезных элементов. С гречихи собирают уникальный по свойствам и вкусу мёд, а гречневая лузга идёт на набивку экологически чистых подушек. Традиционный русский продукт – гречка по-прежнему пользуется популярностью благодаря многим полезным свойствам для нашего организма.

Гречка широко применяется в диетическом и детском питании.

Польза гречки

Прежде всего, гречка очень богата железом. Кроме того, в гречневой крупе содержатся такие полезные элементы, как калий, необходимый для работы сердца, кальций и фосфор, незаменимые для костной системы. Также в этом продукте есть йод, оказывающий многостороннее воздействие на рост, развитие и обмен веществ, цинк, обеспечивающий метаболизм витамина Е, фтор — важнейший элемент для зубной эмали, молибден, нужный для поддержания активности некоторых ферментов, и кобальт, необходимый для кроветворения, функционирования нервной системы и печени. Богата гречка и витаминами: В1 (тиамин), играющий важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, В2 (рибофлафин), необходимый для образования эритроцитов, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме, В9 (фолиевая кислота), незаменимый для создания и поддержания в здоровом состоянии новых клеток, поэтому наличие достаточного количества этого витамина особенно важно в периоды быстрого развития организма — на стадии раннего внутриутробного развития и в раннем детстве. Кроме того, витамин РР (никотиновая кислота), участвующий в метаболизме жиров, и витамин Е, являющийся важным антиоксидантом и способствующий обогащению крови кислородом. Содержатся в гречневой крупе и ценнейшие белки.

Гречка калорийна, 100 граммов крупы содержат более 12 граммов белка и 62 грамма углеводов, что соответствует 313 килокалориям. Растительный белок усваивается почти на 80%, а углеводы в гречке — это полезные медленные углеводы, поэтому после тарелки гречневой каши долго не хочется есть.

Эта крупа, за её полезные свойства, особенно рекомендована:

• беременным и кормящим;
• детям;
• спортсменам, людям, занятым физическим трудом;
• пожилым;
• выздоравливающим, гипотоникам, малокровным, аллергикам, а также лицам с другими заболеваниям.

Сбалансированный витаминно-минеральный состав продукта делает его уникальным средством от многих недугов. Считается, что гречка способна повысить гемоглобин в крови, укрепить кости и суставы, вывести шлаки, очистить печень. Но она способна «работать» не только изнутри!

• маски из разваренной каши питают кожу, помогают при излишней сухости и жирности;
• мелко смолотая крупа, смешанная со сметаной – средство для лёгкого отшелушивания;
• нагретая на сковороде и засыпанная в полотняный мешочек гречка хорошо прогревает грудь при бронхите;
• перебирание крупы великолепно развивает мелкую моторику и показано малышам.

А теперь о том, чего в гречке нет.

Гречневая крупа практически не содержит углеводов, благодаря чему незаменима в питании больных сахарным диабетом и подходит для желающих похудеть. Главное отличие гречки в том, что она является зёрнами цветка, а не злаковой культурой, как крупы. Поскольку гречка не является злаком, она не содержит глютен — клееподобный белок пшеницы, вызывающий пищевую аллергию у некоторых людей

Зернышки гречихи трёхгранные, покрыты плотной оболочкой – лузгой. Обмолоченное зерно имеет нежный зеленоватый цвет, однако такая гречка не подлежит длительному хранению, поэтому её обрабатывают паром или обжаривают. Так крупа приобретает коричневатый оттенок и особый аромат. Таким образом, привычная каждому с детства гречка — это обработанное жаркой зерно. В последнее время всё популярней становится естественная, не обжаренная зелёная гречка, ведь в ней сохраняется гораздо больше витаминов и полезных веществ.

Какие же виды гречки можно найти на прилавках магазинов?

• Ядрица – крупа с цельным зерном. Чем крупнее ядрица, тем она дороже. Широко применяется в кулинарии для каш, гарниров, других блюд.
• Продел, сечка – колотые ядра. Стоит меньше, готовится быстрее, но хранится не так долго.
• Смоленская крупа — мельче продела. Идеальна для приготовления вязкой каши.
• Хлопья – получают из цельного расплющенного и обработанного паром зёрна. Быстро варятся, но питательная ценность ниже, чем у ядрицы.
• Мука – смолотое зерно. Хлеб из одной гречишной муки не получится, поскольку она бедна клейковиной. Но оладьи и блины из неё отменные. Из гречневой муки также делают растворимые детские кашки.
• Зелёная гречка – необработанные ядра. Кладезь полезных веществ, витаминов, микроэлементов, органически чистый продукт. Применяют для диет, здорового питания, проращивания.

Благодаря удивительному химическому составу гречка способна выводить из организма человека холестерин, очищать печень, стимулировать мозговое кровообращение, укреплять сосуды и иммунную систему. Учитывая все перечисленные замечательные свойства гречневой крупы, её можно рекомендовать для питания всем — от грудных детей до пожилых людей.

Чтобы восполнить потребность организма в незаменимых аминокислотах, вовсе необязательно есть мясные и молочные продукты, как это навязывается традиционной медициной.

Для этого можно есть зелёную гречку, в составе которой присутствуют все 8 незаменимых аминокислот в весьма значительном количестве, и самое главное — они сбалансированы и легкоусвояемы, чего нельзя сказать о продуктах животного происхождения.

Убедитесь сами: Из 20 аминокислот, содержащихся в пищевых белках, 8 являются незаменимыми. Это триптофан, лизин, метионин, валин, треонин, лейцин, изолейцин, фенилаланин. В рационах питания чаще всего встречается недостаток трёх аминокислот: триптофана, лизина и метионина.

В гречке содержится (мг на 100 г продукта):

• Триптофан – 180
• Лизин – 630
• Метионин– 260
• Валин – 590
• Треонин – 500
• Лейцин – 680
• Изолейцин – 520
• Фенилаланин – 540
• Гистидин – 300

По содержанию незаменимых аминокислот из растительных продуктов гречку опережают только бобовые, такие как горох, соя и фасоль, зато они существенно уступают ей по лёгкости усвоения и вкусовым качествам. Гречка уверенно обходит все крупы.

В кухнях самых разных народов мира можно встретить блюда, приготовленные из гречневой крупы. Правда, в виде классической каши, к которой многие из нас привыкли с детства, её употребляют, пожалуй, только в русской, украинской и белорусской кухне. А вот самые разные виды лапши, блинчиков и оладий, приготовленных из гречневой муки, любят японцы, итальянцы и французы.

Как готовить разную гречку?

Ядрицу можно сварить в воде или на пару. Последний способ позволяет сохранить в блюде больше полезных веществ. При варке ядрицы на одну меру крупы нужно взять две меры воды.

Перед варкой крупу следует перебрать от нераскрывшихся зёрен и мусора, промыть до чистой воды. Для более выраженного вкуса гречку можно прокалить без масла. Затем залить водой, вскипятить, снять пенку, подсолить и варить, пока вода не выкипит. Чтобы каша «дошла», можно укутать её и оставить на пару часов.

При готовке каши в пароварке нужно засыпать промытую гречку в специальный лоток для круп и залить водой на палец выше, подсолить по желанию, после чего довести до готовности.

Чтобы получить рассыпчатую кашу из продела, воды нужно взять немного меньше, так как эта крупа хорошо разваривается.

Готовую кашу можно приправить сливочным маслом, добавить обжаренные грибы или овощи (лучше всего гречка сочетается с морковью).

Экологически чистая новинка – зелёная гречка. Она представляет собой натуральные обмолоченные зерна гречихи, не подвергнутые обжарке — органически чистый и самый полезный продукт. Готовить зелёную гречку можно по-разному:

1. Запаривание Промытую крупу запаривают в термосе кипятком на ночь. Утром лишнюю воду сливают, и полезная каша из зелёной гречки готова!
2. Варка Зелёную гречку можно сварить как обычную крупу на пару или в воде. Вариться она будет почти вдвое быстрее ядрицы.
3. Перемалывание Зелёную крупу, смолотую в кофемолке до мелкого порошка, употребляют по несколько столовых ложек, запивая водой. Этот способ призван помочь в похудении.
4. Проращивание Крупу замачивают в сырой воде на несколько часов, после чего укладывают на стеклянную тарелку в один слой, накрывают влажной марлей и помещают в тёмное место. Примерно на третьи сутки появятся ростки — богатейший источник витаминов. Можно использовать специальный проращиватель — это и удобнее, и ростки получаются быстрее. Пророщенные зёрна можно добавлять в салаты или в другие блюда.

В чём польза ростков гречихи?

Зелёная гречка — это ядро гречихи, очищенное старинным методом без термообработки и обладающее способностью к прорастанию. Такая гречка сохранила весь комплекс полезных веществ, заложенных в неё самой природой. Чтобы получить всю пользу от зерна гречихи, мы рекомендуем употреблять её в пророщенном виде.

Именно пророщенная гречка наиболее богата природными антиоксидантами, витаминами группы B, макро- и микроэлементами.

При прорастании:

• количество витамина С увеличивается с 1,49 мг/100 г до 17,32 мг/100 г;
• количество клетчатки — с 3,5% до 4,4%;
• суммарное содержание антиоксидантов — с 155 мг/100 г до 383 мг/100 г.

Проростки можно добавлять в салаты или употреблять как самостоятельное блюдо.

Рецепты народной медицины

Цветки гречихи обладают смягчающим и отхаркивающим действием. Поэтому в народной медицине настой из них применяется для лечения заболеваний дыхательных путей, при сухом кашле.

Поместить 5 г цветков гречихи в эмалированную или фарфоровую посуду, залить 0,5 литра кипятка, закрыть крышкой и настаивать 2 часа. Принимают настой по 100 мл 3—4 раза в день как отхаркивающее средство. Также настой помогает при склерозе, оказывает общеукрепляющее действие на организм, выводит из него токсины и радиоактивные вещества.

Содержащийся в листьях гречихи рутин укрепляет стенки кровеносных сосудов. Если прикладывать к ранам припарки из листьев этого растения, они ускоряют заживление ран, фурункулов, смягчают нарывы.

Кроме того, гречиха — отличный медонос. И все содержащиеся в ней полезные вещества присутствуют и в гречишном мёде. Недаром он считается самым богатым витаминами и минеральными веществами мёдом

В народной медицине гречишный мёд применяется при лечении малокровия, для чистки печени и желчевыводящих путей, при заболеваниях щитовидной железы, сердечно-сосудистых заболеваниях, авитаминозе и как общеукрепляющее средство.

Какую бы гречку вы ни выбрали, она обязательно поспособствует укреплению здоровья, наполнит вас жизненной энергией, подарит хорошее самочувствие и настроение.

Будьте здоровы!

Ом!

Гречка

Гречка является очень сытным, вкусным и достаточно доступным продуктом. Свое распространение по миру она начала с Южной Сибири, а такое интересное название появилось потому, что её возделывали в основном греческие монахи в своих монастырях.

Эта культура достаточно практична в том плане, что для её роста практически не требуются различные удобрения, она совершенно не боится сорняков, скорее даже наоборот вытесняет их. Видимо поэтому гречиха стала одной из главных культур, которые уже давно возделываются на территории нашей страны.

Состав и калорийность гречки

Гречка – важнейший компонент здорового питания для каждого человека. Она состоит на: 30% из углеводов; 16% из легко усваиваемых белков; 3% жиров; 1.3% клетчатки; 70% крахмала; 2.5% сахаров; содержит в значительном количестве калий, железо, медь, фосфор, цинк, кальций, магний, йод, бор, никель и кобальт, а также рутин и витамины групп В и РР, лимонную, яблочную и щавелевую кислоты. При этом гречка практически не имеет противопоказаний к употреблению, встречаются, правда, случаи индивидуальной непереносимости и аллергических реакций на неё, которые, впрочем, могут быть и на абсолютно любой другой продукт. Надо, правда, учитывать, что гречка способствует повышенному газообразованию в кишечнике.

Греча является очень калорийным продуктом: в каждых 100 грамм сухой крупы содержится чуть более 300 ККал. Большое количество полезных веществ в ней наделяет гречиху массой целебных свойств. Она прекрасно подходит как для диетического, так и обычного питания. Гречневую кашу рекомендовано есть при заболеваниях печени, отеках, гипертонии и атеросклерозе.

Полезные свойства гречневой крупы

Благодаря железу, которое содержится в гречневой крупе, в крови человека образуются красные тельца, что обеспечит вам здоровый цвет лица. Содержащийся в ней же кальций делает человеческие кости и зубы более крепкими, а ногти и волосы становятся менее ломкими. Калий способствует нормализации артериального давления, а магний развеивает депрессию и помогает бороться человеку с лишним весом.

Если сравнивать гречку с другими крупами, то именно в ней содержится наименьшее количество «плохих» углеводов. Благодаря этому свойству она пользуется огромной популярностью среди людей, больных диабетом, а также страдающих ожирением. Блюдами из этой крупы эти люди могут заменить в своём рационе такие продукты как картофель и хлеб.

Благодаря тому, что в гречихе содержится клетчатка, она рекомендована также людям пожилого возраста. Ведь эта крупа может снимать отеки, а также значительно понижать болевые ощущения в суставах. Если кто-то страдает изжогой, то в этом случае рекомендуется три раза в день употреблять гречневую муку или крупу перед приемом пищи.

Для людей, страдающих анемией, рекомендуется употреблять гречневую муку 4-5 раз в день по две столовых ложки до еды, запивая теплым молоком. Гречка может также помочь людям с варикозным расширением вен и геморроем. Содержащийся в гречке рутин способен укреплять стенки сосудов, а так же останавливать кровотечение.

Гречневая каша оказывает благотворное влияние не только на работу сердца, но и на работу печени. Она способствует выведению из организма лишнего холестерина, а значит, помогает при старческом склерозе и при проблемах с работой сердца.

Как правильно готовить гречку

Если вы хотите сохранить при приготовлении гречки все её уникальные свойства, необходимо научиться правильно её готовить. Эту крупу никогда не замачивают перед приготовлением, а во время самого процесса не следует добавлять в неё сахар и молоко.

Для правильной варки гречневой крупы необходимо соблюдать пропорцию 1:2 по отношению к воде. Как только вода в кастрюле с гречкой дошла до кипения, огонь на плите необходимо сделать более умеренным. А ближе к концу приготовления огонь можно сделать совсем «слабым». Во время варки гречки кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой. Причем для варки этой крупы не подойдет эмалированная кастрюля, лучше использовать металлическую.

Page 2

Пшено — крупа, получаемая из зёрен культурных видов проса, одной из древнейших злаковых культур, которую возделывали с III тысячелетия до нашей эры в Китае и Монголии.

Надо сказать, что само просо бывает не только желтым. Оно может быть белого, красного и серого цветов. Но именно зерна желтого цвета обладают наилучшими вкусовыми и питательными качествами. Из желтого зерна всегда получается очень пышная и рассыпчатая каша.

В отличии от других круп, пшенная крупа не может долго храниться. Это связано в первую очередь с тем, что в зернах пшена содержится большое количество жира, которое со временем начинает окисляться, из-за чего крупа начинает издавать неприятный запах и становится прогорклой. Поэтому нельзя допускать её лежалости, а лучше всего научиться варить из неё не только каши, но и готовить запеканки, и печь пироги.

Состав пшена, полезные свойства пшённой каши

Энергетическая ценность пшена — 343 ккал. Сухая крупа содержит в себе: 70% крахмала; 15% белка; 3.7% жиров; 0.5–0.8% клетчатки и 2% сахара; витамины РР, В6, В1, Е, В2, В9, А и бета-каротин; макроэлементы: фосфор, калий, серу, магний, кальций, натрий, хлор; микроэлементы: цинк, железо, марганец, алюминий, медь, фтор, молибден, титан, олово, кобальт, никель, хром и йод.

Пшённая каша очень полезна для людей с болезнями сердца, поскольку 100 грамм этой каши содержит 211 мг калия, благотворно влияющего на работу этого органа. Положительное действие пшено оказывает на печень и всю систему кроветворения.

Люди давно подметили, что частое употребление этой каши не приводит к отложению в организме жира. Мало того, пшенная каша даже препятствует его возникновению и способна выводить его из организма.

С помощью пшена можно избавиться от насморка. Для этого нужно в льняной мешочек наложить теплую пшенную кашу и прикладывать до полного её остывания к гайморовым пазухам. Если вы повторите данную процедуру несколько раз в течении дня, то получите существенное облегчение.

Употреблять пшенную кашу рекомендуется при таких заболеваниях как сахарный диабет, атеросклероз и болезни печени. Народная медицина утверждает, что если вы в течение трех недель будете есть по тарелке пшенной каши, то сможете привести в порядок воспаленную поджелудочную железу.

Среди всех зерновых культур именно пшено является одной из наименее аллергенных культур. Также этот продукт рекомендован для людей, страдающих различными болезнями печени, сахарным диабетом, атеросклерозом, расстройствами пищеварения и воспалением поджелудочной железы.

Пшенная крупа очень легко усваивается организмом. При этом она может легко выводить из него различные токсины и антибиотики, демонстрируя при этом общеукрепляющий эффект для всего организма.

Вред и противопоказания

Однако существуют и противопоказания к употреблению пшёнки. Так, если у вас пониженная кислотность или имеется склонность к запорам, не стоит слишком часто есть пшенную кашу. Не стоит злоупотреблять ею и беременным женщинам. Пшенная каша в больших количествах способна отрицательно воздействовать на мужскую потенцию.

Определенную опасность таит в себе пшенная каша и для людей страдающих гипотиреозом, поскольку в ней содержаться некоторые вещества, которые препятствуют нормальному усвоению йода щитовидной железой. Правда, некоторые ученые утверждают, что эти вещества разрушаются во время термической обработки. Однако пока достоверно это ещё не установлено, поэтому лучше не искушать судьбу.

Как готовить пшённую кашу

Каши из пшена можно приготовить самые разные. Вот уж где настоящий простор для кулинарного творчества! Невероятно вкусны каши, приготовленные на молоке, с добавлением творога, тыквы, чернослива и грецкого ореха. Кроме каши, из пшена можно приготовить много других вкусных блюд.

Перед тем как готовить из пшена, убедитесь в чистоте крупы и если это необходимо, то переберите её. После этого пшенную крупу нужно будет несколько раз промыть в холодной воде. Последняя её промывка должна проводиться в горячей воде. Варить пшенную крупу нужно в большом количестве воды до её полуготовности. Как только вы увидели, что зерно вот-вот начнет развариваться, слейте воду и налейте в кашу молока, в котором и будет закончен процесс её приготовления. Таким образом, вы существенно улучшите вкусовые качества каши и уберете специфический вкус пшена. На свой собственный вкус вы можете добавить в кашу соль или сахар.

О пользе гречневой каши. Что произойдет с Вашим телом, если есть гречку каждый день? Как правильно худеть на гречке

Удивительно, но гречневую крупу, недорогую и полезную, употребляют в пищу только некоторые народы. В Западной Европе гречку, несмотря на то что причисляют к здоровой пище, практически не едят.

В России гречневая крупа издавна относится к национальным продуктам. Восточные славяне отмечали 13 июня день Акулины Гречишницы, которая считалась покровительницей и пособницей урожая гречихи.

В этот день принято было сажать гречку, а всякого странника, бывало, угощали кашей досыта. Странники ели да похваливали, желали, чтоб посев был счастливый, чтоб гречи уродилось на полях видимо-невидимо.

Сегодня в России выращивается почти половина сбора гречихи в мире. Она неприхотлива к почвам, но боится морозов. Высевают гречку 13–16 июня, и через 2 месяца она готова.

Чем полезна гречка

Гречка считается лидером среди круп по пищевой ценности. Гречневая каша — чемпион по содержанию белка (до 16 г растительного белка на 100 г крупы). К примеру, в белом рисе белка всего 7 г на 100 г крупы. Поэтому тем, кто старается меньше употреблять мясо и рыбу, стоит почаще включать гречку в свое меню.

Греча обладает минимальным гликемическим индексом, поэтому полезна людям с сахарным диабетом (исследования показали, что порция гречки вызывает снижение уровня глюкозы в крови на 12–19 % в течение 90–120 минут).

Гречка обладает противораковым действием благодаря большому числу флавоноидов, способна нормализовать уровень холестерина в крови. В составе крупы есть вещества, способствующие правильному обмену веществ.

Гречку по праву называют «царицей круп», так как она содержит железо, медь, фосфор, кальций, магний, цинк и марганец. Кроме того, эта крупа богата витаминами B1, B2, PP и E. За счет содержания органических кислот гречневая крупа оказывает положительное действие на пищеварение.

Гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы. При этом она является ценным диетическим белковым продуктом с высоким содержанием аминокислот. На гречке основан целый ряд популярных диет. И главное, гречка — богатейший источник железа.

Гречиха вообще не нуждается в химикатах — ни для удобрения, ни для защиты от сорняков и вредителей, с ними она с блеском расправляется сама. Вот почему гречку считают одним из самых экологически чистых продуктов.

Где еще едят гречку

На всех территориях исторического произрастания этой зерновой культуры гречку употребляют в пищу до сих пор, но она всё равно считается «дешевой» едой, хотя, например, в той же Северной Индии и Непале ее уже редко можно встретить в продаже.

В США гречка продается большей частью в зоологических магазинах, как корм для животных. Хотя, как видно на фото, можно ее найти и в продовольственных отделах. На упаковке справа надпись — «замена рису». Наверное, не все знают, что это за крупа такая — приходится разъяснять.

Китай мировой лидер по выращиванию гречки. В Поднебесной тоже считают гречку не особо престижной едой. Но там стало модно заботиться о своем здоровье, и китайские врачи рекомендуют своим пациентам гречку… пить.

В это трудно поверить, но получил широкое распространение. Продается несколько видов гранул — темные, золотистые, светлые, длинные палочки, короткие и круглые.

В Корее и Японии гречка всегда была распространена, но в виде муки. Японцы до сих пор готовят из нее вкуснейшую гречневую лапшу (соба) характерного коричневого цвета. И хотя приготовить ее гораздо труднее, чем обычную лапшу, ценится гречневая лапша соба намного выше, так как в ней сохраняется вся польза гречневой крупы.

Помимо азиатских и славянских стран, гречку любят в Израиле. Еврейский народ долгое время проживал на территории Российской империи, и это отразилось на его вкусовых пристрастиях.

Гречневая каша, сваренная по-еврейски, называется «варнишкес» (kashe un varnishkes). Отдельно сваренные макароны, гречку, обжаренный на курином жире лук соединяют непосредственно перед подачей на стол. Смесь макарон с гречневой кашей кажется странной, но, как утверждают, это действительно вкусно.

Присутствуют блюда из гречки в Польше. Здесь из нее делают «гречаники» — блюдо польской и украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки варьируют в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее.

Почему гречневую кашу едим только мы?

В Западной Европе и Америке гречневая крупа из-за своей неприхотливости к произрастанию всегда считалась кормом для скота. Более того, диетологи всего мира утверждают, что сваренная (без соли) гречка горькая и имеет явный химический привкус.

Этому немало удивляются выходцы из СССР, которые отлично знают, что это не так. Но оказывается, что любой взрослый человек, впервые пробующий сваренную гречку, ощущает именно такой горький и неприятный вкус, и лишь те люди, которые ели эту кашу с детства, сохранили в своей памяти ее сладковатые вкусовые качества.

Есть гречку нужно обязательно, на сегодняшний день только эта крупа способна нормализовать кровяное давление, гормональный фон, уровень сахара в крови, поднимать гемоглобин, повышать иммунитет, выводить из организма шлаки и избыток холестерина. И только у выходцев из СССР и их детей получается это делать, не морщась от горечи гречневой крупы.

Несмотря на широкое распространение гречихи, мы умеем готовить из нее всего несколько простых блюд. Посмотри эти из гречки. Их стоит взять на вооружение каждой хозяйке.

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Здравствуйте, читатели блога. Сегодня я вам расскажу про гречку.

Гречка – это самая популярная крупа, которая известна нам с детства. Кто-то любит ее, кто-то нет, но каждый знает, что гречка полезна для здоровья. И это действительно так. Кроме того, из гречневой крупы можно приготовить множество разнообразных блюд: каши, блины, биточки, оладьи, супы, кисели.
Она обладает отменными вкусовыми качествами, подается на завтрак, обед или ужин – одним словом универсальная и недорогая. Не зря наши предки ели гречу каждый день и отличались от современных потомков хорошим самочувствием, неисчерпаемой энергией и долголетием. В этой статье мы рассмотрим незаменимый продукт на нашем столе гречка, польза и вред для здоровья, узнаем, чем же она так хороша для организма.

Виды гречневой крупы

В супермаркетах можно встретить несколько видов гречневой крупы. Классические варианты включают ядрицу и продел. Ядрица – это цельное зерно, которое применяют для приготовления рассыпчатой каши, биточков и супов. Продел представляет собой измельченные зерна гречки. Его лучше использовать для варки каши-размазни, которая необходима в рационе детей и пожилых людей. Из цельного и измельченного зерна можно приготовить муку для выпечки оладий и блинов. Гречневая мука применяется для варки киселей. Ее готовят из поджаренной на сковородке крупы, которую затем измельчают в кофемолке.

Зеленая гречка

Новинкой считается зеленая греча, появившаяся на прилавках магазинов совсем недавно. Она представляет собой максимально натуральный продукт – крупа не подвергается тепловой обработке, а значит, максимально сохраняет в своем составе полезные вещества. Питательные компоненты, витамины и микроэлементы, которые включает классическая крупа, новомодная зеленая гречка содержит в большей концентрации. На нее стоит обратить внимание и внести в свой ежедневный рацион.

Натуральность гречки

У гречки всегда больше шансов вырасти и попасть на наш стол в максимально натуральном виде. Кроме того, растение среди немногих до сих пор не подверглось генной модификации, что является несомненным плюсом для здоровья.

Состав гречки

Гречневая крупа имеет богатый химический состав, которым не может похвастаться большинство продуктов питания. Гармоничное сочетание питательных веществ, витаминов и микроэлементов возводят гречу в ранг самых полезных круп. Давайте рассмотрим ее состав.

1. Белки – важные компоненты для роста и развития клеток тела. Белки гречки растительные, но по питательным свойствам сопоставимы с животными белками и практическим не уступают им. Это особенно важно для людей, которые соблюдают пост или придерживаются вегетарианства. В отличие от животных белков, они быстро и полностью усваиваются в пищеварительном тракте, при этом не вызывая тяжести в желудке, слабости, сонливости.
2. Углеводы – основные вещества для энергетической подпитки организма. Углеводы в составе гречки сложные, поэтому медленно усваиваются, не вызывая резкого подъема сахара в крови. После употребления продуктов из гречневой крупы наступает приятное состояние сытости, которое не влияет на работоспособность и позволяет сразу приступать к делам. Кроме того, для переваривания сложных углеводов организм использует большое количества энергии, что способствует уменьшению жировых отложений и поддерживает нормальный вес тела.
3. Железо – входит в состав гемоглобина. Предупреждает развитие анемии, улучшает доставку кислорода тканям, активизирует окислительно-восстановительные процессы в организме.
4. Магний – нормализует метаболизм в нервной системе. Это приводит к улучшению настроения, памяти, интеллектуальных способностей. Предупреждает развитие депрессии, раздражительности, усталости.
5. Цинк – благотворно влияет на половое влечение, нормализует потенцию у мужчин, улучшает состояние кожных покровов, ногтей и волос.
6. Селен и ванадий – из всех существующих злаков входят только в состав гречки. Улучшают работу эндокринной системы, нормализуют гормональный фон, предупреждают женское и мужское бесплодие.
7. Другие микроэлементы – калий, кремний, натрий, фосфор, кальций, медь, молибден участвуют в обменных реакциях организма, улучшают работу внутренних органов, костей, омолаживают кожу.
8. Омега-3-жирные кислоты – регулируют липидный обмен. Нормализуют содержание холестерина в крови, понижая холестерин низкой плотности и повышая холестерин с высоким удельным весом.
9. Витамины группы В – улучшают работу нервной ткани, нормализуют проведение нервного импульса, способствуют хорошему взаимодействию всех органов и систем.
10. Витамин РР – совместно с аскорбиновой кислотой (витамин С) укрепляет стенки сосудов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предупреждает чрезмерное образование тромбов.
11. Витамин А, Е, В4 (холин), фолиевая кислота – нормализуют работу иммунитета, активируют процессы репарации поврежденных тканей, улучшают пищеварение и кроветворение, восстанавливают зрение, омолаживают организм.

Богатый состав не мешает гречке быть низкокалорийным продуктом, который включают практически во все лечебные диеты при терапии различных заболеваний. Для похудения существует монодиета на основе гречневой крупы. Калорийность сырого продукта составляет 310 ккал/100 грамм, а в вареном виде калорийность снижается до 110 ккал/100 грамм.

Питание блюдами из гречи никогда не вызовет отложения лишнего жира и не приведет к нарушению обмена веществ в организме. Особенно полезно включать этот продукт в ежедневный рацион при малокровии, увеличении в крови холестерина, гипертонии, ожирении, повышенной склонности к тромбозам, варикозной болезни, сахарном диабете, заболеваниях нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой системы.

Гречка для снижения массы тела

Диетический состав гречневой крупы делает продукт незаменимым при возникновении проблем с массой тела. Избыточный вес и ожирение встречается у 60% людей в развитых странах мира. Это связано с неправильным питанием, сидячим образом жизни, постоянным стрессом в условиях быстрого ритма современной жизни. Лишние килограммы не в лучшую сторону меняют эстетику тела, вызывают хронические заболевания, которые значительно ухудшают самочувствие. Проблема ожирения одинаково актуально как для женщин, так и для мужчин.

Для поддержания хорошего самочувствия и снижения массы тела рекомендуют монодиету на основе гречки. Она заключается в питании только вареной гречневой крупой в течение недели, при этом вес снижается на 6-8 кг без вреда для здоровья. Такое жесткое ограничение в еде не каждому под силу. Поэтому есть более мягкий вариант диетического питания, в которое кроме вареной гречи включают яйца, овощи, фрукты, ягоды, курятину, нежирную рыбу.

Блюда готовят в отварном виде или на пару. Для приготовления продуктов используют оливковое или подсолнечное масло. Придерживаясь диетического питания, те же килограммы можно сбросить за 2-3 недели без особого пищевого дискомфорта. При этом из рациона исключают животные жиры, копчености, колбасы, консервы, сдобу, сладости, ограничивают потребление соли до 5 грамм/сутки. В день необходимо выпивать не менее 2 литров негазированной воды.

Разгрузочные дни на гречке

Для разгрузочных дней рекомендуют гречневую крупу, замоченную на кефире. Стакан гречневой крупы хорошо промывают под проточной водой, заливают полулитром кефира и ставят в холодильник на ночь. На следующий день съедают блюдо в два приема – утром и вечером. Разгрузку организма можно проводить еженедельно в дни с низкой физической активностью.

Польза гречневой каши

В народе давно известна польза гречневой каши. Она применяется при лечении многих заболеваний. Особенно полезна она будет тем, у кого:

сахарный диабет

снижен гемоглобин

сердечно сосудистые заболевания

лишний вес

нарушение в работе нервной системы

и др. болезни.

Я когда лечил гастрит, гречневая каша входила в мой ежедневный рацион, и я всегда чувствовал, что мой желудок говорит спасибо за это.

Вред гречки и противопоказания

Жесткий вариант гречневой моноидиеты и разгрузочное питание не рекомендуют при склонности к тромбозам и варикозному расширению вен, а также при обострении гастрита, колита, панкреатита, язвы желудка.

Вред гречки возможен, если ее кушают длительное время, в качестве диеты. Помните, любую, даже полезную еду можно переесть и наступает перенасыщение каким-нибудь веществом. Все без фанатизма. Не забывайте разнообразить свой рацион.

У некоторых, в редких случаях, может возникнуть аллергия на гречку.

В остальных случаях она не может принести вред организму.

Гречка содержит в своем составе большое количество полезных для здоровья веществ. Употребление в пищу блюд из гречневой крупы улучшает работу внутренних органов, нервной системы, иммунитета, способствует нормализации веса тела и самочувствия. Если хотите быть в хорошей физической форме долгие годы, не забывайте включать гречку в свое ежедневное меню.

Посмотрите видео о пользе гречки.

До скорых встреч!

Желаю вам счастья и здоровья.

Секрет первый — гречка не злак. Она относится к семейству травянистых растений, а ближайшие ее родственники — ревень и щавель. Именно поэтому в крупе нет белка злаковых глютена, который при индивидуальной непереносимости вызывает проблемы с пищеварением у человека. И употреблять ее можно практически без ограничений.

Секрет второй — выращивать ее начали вовсе не на Руси, хотя гречневая каша считается основой нашей национальной кухни. Растение родом из Гималаев, еще 4 тысячи лет назад оно присутствовало в кулинарии народов Непала и Индии, а уже оттуда перекочевало в русскую Сибирь и на Алтай.

Секрет третий — пищевая ценность продукта неравнозначна. Она сильно зависит от техники обработки зерен и особенностей их приготовления, поэтому вопросы выбора и хранения их важны.

Как выбрать и хранить

Существует несколько сортов гречи, представленной в продаже. Для употребления в пищу идеально подходит ядрица высшего сорта. У нее крупные зерна, которые при правильной обработке сохраняют форму с гранями. Она содержит максимальную долю полезных веществ, в отличие от сечки или продела, волокна клетчатки в которых разрушены механической обработкой.

• При выборе смотрите на чистоту . Продукт высшего качества без примесей, не содержит мусора.
• Важен цвет . Чем светлее зерна, тем лучше. Кремовая греча говорит о том, что она прошла минимальную термическую обработку, а потому сохранила максимум полезных свойств. Если крупа темная, значит, была подвергнута интенсивному пропариванию. В ней разрушено более 40% ценных элементов, поэтому для применения в качестве здоровой пищи она уже не подходит.
• Полиэтиленовая упаковка лучше . Она предотвращает поглощение зернами влаги из окружающей среды. Поэтому хранится греча в ней до 12 месяцев. Плюс в таком пакете можно хорошо рассмотреть зерна, чего не даст сделать картонная пачка.
• Хранение в герметичной таре . Идеально использовать для хранения гречневой крупы стеклянную посуду с плотной крышкой. В ней она может лежать несколько месяцев. Преимущество зерен в том, что они не прогоркают даже при долгом хранении, в них не заводится грибок. Кстати, выделение токсинов в продукте при длительном хранении — миф, никаких токсинов греча не накапливает.

Гречка — одна из немногих круп, которую можно закупать впрок. В сухом помещении при прохладной температуре она пролежит не менее года без потери пищевой ценности. Важно предупредить проникновение к ней влаги, поэтому оставьте ее в заводской полиэтиленовой упаковке и уберите в кладовую, на нижнюю полку.

Особенности применения и состав

Если в нашей стране полезные свойства гречневой каши сделали ее излюбленным гарниром для мясных блюд, то в Италии превратили в лечебный продукт. Приобрести его можно только в аптеках, а применение рекомендовано при панкреатите, нарушении проходимости сосудов, от ожирения.

И действительно, польза самой привычной нам крупы огромна! В ее составе — целый спектр ценных веществ.

• Рутин — вещество из группы флаваноидов, которое усиливает действие витамина С. Последний же обладает мощным антиоскидантным действием, благодаря чему оздоравливает сосуды. Известно также участие витамина С в иммунитете человека, поэтому гречневая каша вполне может считаться профилактикой от ОРЗ в сезон простуд.
• Магний — его в каждых 100 граммах продукта целых 86 мг. Этот микроэлемент стимулирует расслабление сосудов, что снижает кровяное давление. Именно поэтому продукт рекомендован людям с нарушением работы сердечно-сосудистой системы.
• Нерастворимые волокна — их количество в крупе велико. Они стимулируют работу кишечника, облегчая прохождение пищи. В народе греча давно известна, как средство от запоров. А использование ее для похудения позволяет наладить работу ЖКТ.
• Белок — его состав до 16%, в легко усваиваемой форме. Но белок растительного происхождения не компенсирует все потребности организма, так как не содержит аминокислоты. Это важно учитывать при соблюдении гречневой монодиеты.
• Жиры в минимальном объеме — всего 3%. Польза гречневой каши огромна для людей с нарушением обмена веществ. При сахарном диабете она снижает уровень глюкозы, не насыщая организм вредными жирами. А при повышенном уровне холестерина стимулирует его снижение.

Противопоказанием к употреблению продукта может быть только индивидуальная непереносимость. Также важно помнить о вреде монодиеты, и использовать гречневую крупу в разнообразном, сбалансированном рационе. Она подходит для начала прикорма грудничка, как единственная из каш без глютена, не оказывающая раздражительного действия на кишечник.

Калорийность и пищевая ценность

Как и с чем готовить

Считается, что идеальным «партнером» для гречневой каши является молоко. На этом убеждении основано частое использование молочного блюда в детской кулинарии. Такая комбинация жиров действительно оправдана, однако, лишь в питании малышей при повышенной необходимости кальция.

Взрослым же гораздо полезнее кушать гречневую кашу, приготовленную с овощами. Обилие пищевых волокон в самой крупе усиливается положительным действием клетчатки овощей. Это здоровая и сбалансированная пища способна насытить организм витаминами, ценными минералами и исключить проблемы с работой кишечника.

Сколько калорий в гречневой каше? Это зависит от особенностей приготовления. Простая крупа на воде содержит не более 98 Ккал. Заправленная маслом — уже 130. При добавлении в блюдо других ингредиентов калорийность возрастает. Но и в диетическом питании употреблять такую кашу можно в сочетании с белым куриным мясом, отварной рыбой.

Рецепт простой гречи

Самый простой вариант приготовления крупы — отварить ее в подсоленной воде.

Вам потребуются:

• гречка — 1 стакан;
• вода — 2 стакана
• масло сливочное — 1 ч. ложка;
• соль — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Переберите и промойте крупу.
2. Влейте воду в кастрюлю, присолите, засыпьте гречу.
3. Дайте закипеть, накройте крышкой и убавьте газ.
4. Варите 15 минут до выпаривания воды.

Такую кашу удобно комбинировать с любыми заправками и соусами, можно подавать с грибами, мясом, рыбой, овощными гарнирами.

Рецепт с овощами

А здесь мы попробуем извлечь максимум пользы из ценного продукта. Овощи используйте любые: морковь, лук, капусту, свеклу, кабачок… Все любимые компоненты на радость организму!

Вам потребуются:

• гречка — 2 стакана;
• вода — 2 стакана;
• овощи — 1 кг;
• зеленый горошек — 300 г;
• специи, соль.

Приготовление

1. Подготовьте крупу, промойте. Нарежьте овощи.
2. Сложите в глиняный горшок с крышкой слоями. Сверху присыпьте горошком, присолите.
3. Влейте воду. Накройте крышкой.
4. Поставьте в прогретую духовку, готовьте при 180° 40 минут.

В этом рецепте используется небольшой объем воды, так как овощи в процессе тушения выделяют сок. И каша готовится в овощном бульоне.

Теперь вам известно, чем полезна гречневая каша. Кушайте ее с удовольствием и на здоровье!

Похожие материалы

Гречка считается одним из самых полезных продуктов. Однако, как показали исследования, употреблять этот продукт можно далеко не всем. Регулярное употребление гречневой каши в больших количествах, и уж тем более увлечение диетой на основе этого продукта, приводит к риску развития остеопороза у женщин в возрасте после 45 лет. Согласно заключению ученых богатая нутриентами (железом, калием, магнием, цинком) гречневая каша отлично усваивается, однако параллельно страдает восприимчивость организма к другому важному элементу – кальцию. Это впоследствии может привести к дефициту этого микроэлемента в организме и к снижению плотности и прочности костей.

Эффект усиливается из-за высокого содержания железа и фосфора в гречке. Как отмечают ученые, особенно гречневая диета может быть вредна для женщин после 45 лет, а также для детей, которым для активного роста и достаточной минерализации костей необходимо много кальция. Чтобы гречневая каша приносила максимальную пользу без потерь для организма, ученые порекомендовали практиковать раздельное употребление гречки и продуктов, содержащих кальций.

Оптимальный промежуток между двумя такими блюдами – около пяти часов. Кроме того, есть заболевания, при которых гречку лучше вообще исключить из рациона. Чрезмерное употребление гречки противопоказано при заболеваниях желудочно-кишечного тракта гастриты, язвы, во время беременности и кормления грудью (из-за риска возникновения аллергии у ребенка), а также при индивидуальной непереносимости.

Существует и ряд противопоказаний к применению гречневой диеты, в основе которой лежит питание одной гречкой. Такую диету нельзя использовать людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы, нарушениями обмена веществ. Кроме того, не рекомендуется гречневая диета в подростковом возрасте и в климактерическом периоде, а также во время сильных стрессов и эмоциональных нагрузок (экзамены, сдача отчетов, соревнования), когда организм нуждается в сбалансированном и разнообразном питании.

А мы напомним, кому и почему полезно кушать гречку. Гречка по праву носит титул царицы круп. Ведь такого количества белков, витаминов и других полезных веществ вы не сможете отыскать больше нигде. В огромном количестве в гречневой каше содержатся витамины PP, E, а также группы В. Также в составе этой крупы есть фосфор, йод, медь, железо, незаменимые аминокислоты, клетчатка и полезные углеводы. По своему химическому составу гречка вполне сможет заменить мясо в вашем рационе. Калорийность гречневой каши составляет 313 ккал на 100 г. Гречка может заинтересовать вегетарианцев, ведь ценность белка, который содержится в крупе аналогичный тому, который входит в состав рыбы или мяса. Таким образом, вы можете смело придерживаться вегетарианской диеты, кушая блюда из гречки.

Пользу гречневой каши подтвердили ученые со всего мира, поэтому сегодня уже никто не берется оспаривать важность этого продукта в рационе человека. Благодаря входящим в состав полиненасыщенным жирам, вы сможете снизить уровень холестерина в крови, а также ускорить метаболизм. Поэтому гречневая каша обязательно понравится людям, которые стремятся избавиться от лишних килограммов и сантиметров. Она обеспечит вам чувство сытости, а также очистит организм от токсических веществ и шлаков. Витамин группы P — рутин, который входит в состав гречки, поможет вам укрепить стенки сосудов, повысит проходимость капилляров и уменьшит хрупкость сосудов.

Также рутин отвечает за усвоение в организме витамина С. Поэтому если вы страдаете гиповитаминозом, рекомендуем вам совмещать употребление гречки, например, с цитрусовыми, которые богаты на витамин С. Достаточно съесть всего одну тарелку гречневой каши, чтобы снизить усталость и устранить депрессию. Содержащиеся в составе флавониды предотвратят развитие раковых заболеваний. Полезна гречневая каша также для тех, кто располагается в группе риска по заболеваниям сердца и сосудов, ведь она снижает риск возникновения тромбов, а также заболеваний ССС. Гречку обязательно должны кушать беременные женщины. Ведь в ее составе есть фолиевая кислота, которая ответственна за нормальное развитие ребенка в утробе матери. Витамин В9, который в большом количестве содержится в гречке, обеспечит укрепление иммунной системы человека. Регулярное употребление гречневой каши поможет вам улучшить общее состояние организма, укрепить ногти и волосы, а также выровнять цвет лица.

Гречка — обязательный продукт на кухне любой хозяюшки. Эта крупа низкокалорийна, богата белками, клетчаткой, микроэлементами, углеводами и витаминами. Из неё готовят вкусные и полезные блюда, её используют для похудения, профилактики и лечения болезней.

Лечебные свойства гречневой каши, польза для организма

Гречневая каша содержит:

органические кислоты;

растительную целлюлозу;

фосфор;

железо;

кальций;

фолиевую кислоту;

цинк;

медь;

марганец;

биологически активные вещества;

витамины Е, РР, В1, В2, Р (рутин).

Гречневая крупа содержит множество полезных микроэлементов и витаминов

Гречка высоко ценится в народной медицине. Эта крупа имеет множество целебных свойств:

улучшает пищеварение;

нормализует работу желудочно-кишечного тракта;

благотворно влияет на функции щитовидной железы;

помогает в борьбе со стрессами;

благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей;

улучшает зрение;

помогает при остеопорозе;

выводит из организма шлаки и ионы полезных металлов;

избавляет от отёков;

укрепляет стенки сосудов;

повышает сопротивляемость организма ко многим болезням;

выводит из организма соли тяжёлых металлов;

выводит избыток холестерина;

препятствует проникновению в организм радиоактивного излучения.

Видео: польза гречки для организма

Способы применения гречневой каши в народной медицине

В народной медицине гречку используют при запоре и изжоге, для устранения лишая и при лечении многих других болезней. Кроме того, крупу с орехами и мёдом употребляют для общего укрепления организма.

Рецепт оздоравливающей смеси для всего организма

Взять 1 кг сухой гречки (лучше зелёной), измельчить до однородной массы, добавить 1 кг прокрученных через мясорубку грецких орехов, залить 700 граммами мёда. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды в течение одного месяца.

Смесь должна храниться в холодильнике. Эффект от приёма такого лекарства вы увидите очень скоро.

Таблица: лечение и профилактика болезней

Гречневая каша для похудения и очищения от шлаков

Гречка — замечательная альтернатива мясу, она быстро убирает чувство голода. Эта чудо-крупа используется в диетах, так как обладает уникальными свойствами в борьбе с лишними килограммами.

Таблица: меню на неделю для избавления от шлаков и токсинов

Диета на гречке и сухофруктах

Употреблять в течение всего дня 2 стакана гречки и 150 г сухофруктов. Подходит людям, страдающим атеросклерозом.

Продолжать 2 недели. Через 2 месяца можно повторить.

Гречнево-фруктовая диета

Половину авокадо разрезать и извлечь мякоть. Добавить 3 ст. ложки варёной гречневой крупы и есть в течение дня, каждый раз готовя новую порцию.

За полчаса до еды нужно пить воду. Продолжать 14 дней.

Таблица: меню двухнедельной гречневой диеты на кефире

Медово-гречневая диета

Для этой диеты гречку не варят, а настаивают. Нужно взять 200 г тщательно промытой крупы и залить 500 г кипятка. Закутав в полотенце, оставить на ночь. Продукт, приготовленный таким способом, сохраняет все свои полезные свойства. Нельзя солить и приправлять!

Утром необходимо выпить натощак стакан горячей воды, смешанной с 1 ч. л. мёда и двумя дольками лимона. Через полчаса нужно съесть первую порцию каши, вторую — на обед, третью — на ужин.

Продолжать диету нужно 5–7 дней. За это время можно сбросить 8–10 килограммов. Всю неделю нужно пить не менее полутора литров воды в день и принимать витамины.

Видео: польза гречневой диеты

Рецепты для домашнего приготовления

Гречневую кашу приготовить довольно просто. До варки крупу необходимо 3 минуты обжарить на сковороде без масла, так она будет ароматнее. Варить лучше в эмалированной кастрюле или глиняном горшке.

Рассыпчатая гречневая каша

Ингредиенты:

100 г крупы;

200 мл воды;

сливочное масло.

Варить крупу 3–5 минут с закрытой крышкой на сильном огне до закипания воды. Затем огонь уменьшить. В конце доварить на самом маленьком огне, чтобы впиталась вся жидкость.

Рассыпчатая гречневая каша готовится под закрытой крышкой

Гречневая каша с молоком

Ингредиенты:

1 стакан гречневой крупы;

4–5 стаканов молока;

2 ст. л. сахара;

сливочное масло;

ванилин;

соль, сахар.

Молоко довести до кипения, добавить ванилин, сахар и соль. Промытую гречку высыпать в молоко и подождать до закипания. Добавить сливочное масло, уменьшить огонь и закрыть крышкой. Варить полчаса, дать настояться под полотенцем 10 минут.

Молочную гречневую кашу можно подсластить сахаром или мёдом

Запаренная гречневая крупа

Ингредиенты:

100 гр крупы ядрицы;

200 мл воды.

В термос или стеклянную банку засыпать крупу и залить кипятком. Закрыть крышкой, завернуть в полотенце. Через час гречка будет готова.

Запаренная гречка готовится очень просто и сохраняет все свои полезные свойства

Ингредиенты:

2 ст. гречневой крупы;

2 ст. творога;

1 ст. сметаны;

2 куриных яйца;

3 ст. л. сливочного масла;

1 ст. л. панировочных сухарей;

соль, приправы — по вкусу.

Сварить и охладить кашу, добавить творог, сметану, масло и соль. Перемешать.

Промазать дно формы для запекания сливочным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. Выложить в форму кашу с творогом и сметаной, смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать до готовности.

Такое блюдо не только вкусное, но и полезное для больных гастритом и почечной недостаточностью.

Гречневый крупеник особенно полезен при гастрите и почечной недостаточности

Особенности применения при беременности и грудном вскармливании

Беременным женщинам употреблять гречку необходимо минимум 2 раза в неделю. Крупа отличается высоким содержанием фолиевой кислоты, которая необходима для правильного развития плода, и железа, незаменимого для поддержания нормального уровня гемоглобина и профилактики анемии.

Гречка способствует усвояемости кормящей мамой витамина С, который через молоко передаётся малышу. Если женщина в период лактации регулярно употребляет гречневую кашу, она сможет быстро восполнить дефицит кальция в организме и обезопасить себя от хрупкости костей (остеопороза). Крупа также содержит фосфор, медь, цинк, йод, бор, магний — все эти микроэлементы необходимы женщине, когда она кормит грудью.

Диета для кормящих мам, которые ввели ребёнку прикорм

В течение двух недель необходимо есть запаренную кипятком (без соли) крупу. Обязательно включать в рацион яблоки и выпивать ежедневно по одному литру кефира. Можно пить минеральную воду без газа.

Диета позволяет сбросить 9 кг всего за 14 дней.

Особенности применения у детей

Регулярное употребление гречневой крупы является отличной профилактикой простудных заболеваний, так как продукт содержит рутин. Гречка укрепляет сердце и стенки сосудов малыша благодаря содержанию калия. Она не вызовет проблем с пищеварением у ребёнка с индивидуальной непереносимостью глютена. В качестве прикорма гречневая каша одной из первых вводится в детское меню.

Ни в коем случае нельзя кормить ребёнка крупой, которая длительное время соседствовала с продуктами бытовой химии, так как это чревато расстройством желудка у малыша.

Когда ребёнку исполнится полгода, можно начинать прикорм гречневой кашей. Приготовить её несложно: промыть и измельчить в блендере крупу. Для начала прикорма взять 1 ч. л. перемолотой крупы и 100 мл воды. Варить 15 минут, постоянно помешивая. Спустя некоторое время можно брать уже 2 ст. л. крупы и такое же количество воды. Когда малышу исполнится семь месяцев, можно варить кашу уже на молоке.

Важно не переусердствовать: если давать гречку в большом количестве, у ребёнка возникнут проблемы с желудком (метеоризм, появление слизи в стуле).

На первых этапах прикорма кашу можно разбавлять грудным молоком

Противопоказания и возможные побочные эффекты

сахарным диабетом;

гепатитом;

почечной недостаточностью;

колитом;

варикозной болезнью;

повышенной свёртываемостью крови.

Каша из гречневой крупы, сваренная вкрутую, может стать причиной непроходимости кишечника (запора).

Гречневые диеты запрещены:

при язве двенадцатипёрстной кишки или желудка;

диабетикам;

гипертоникам;

женщинам в период климакса;

подросткам;

в период сильных эмоциональных нагрузок и стрессов.

Гречка — кладезь ценных микроэлементов и витаминов, экологически чистый продукт. Но чрезмерное употребление крупы может нанести серьёзный вред организму. Всё хорошо в меру, и во всём нужно придерживаться золотой середины.

полезная информация, правильное сочетание гречки с другими продуктами и советы диетологов

Стоит подумать о гречке — и воображение тут же рисует тарелку с рассыпчатой, ароматной и пышущей жаром гречневой кашей. Это вкуснейший продукт, который все помнят с ранних лет, без которого представить современное меню невозможно.

Приготовить гречку можно различными способами: на пару, потушить с овощами, запечь в духовом шкафу и, конечно, традиционно сварить. В рецептах различных супов и салатов одним из ингредиентов является гречка. В некоторых блюдах, где традиционно используется рис, хозяйки смело заменяют его гречкой. Кушанье от этого приобретает новые вкусовые нотки и не теряет питательной ценности. В связи с таким широким применением встает вопрос о том, чтобы это было и полезно, и вкусно.

Гречка с мясом — великолепное сочетание, проверенное веками.

Традиционная гречневая каша варится легко и, главное, быстро. А вот с чем лучше съесть гречку, каждый решает, отталкиваясь от своих личных предпочтений. Даже самый взыскательный гурман может выбрать себе по вкусу блюдо, в состав которого входит гречневая крупа.

В качестве гарнира она хорошо подойдёт к мясным блюдам, независимо от того, курятина это, свинина или говядина. лучше усвоится организмом, если подавать это блюдо с подливой или соусом. Особенно хороша к куриной или говяжьей печени, потушенной с луком и сметаной. Любители рыбных блюд могут смело останавливать свой выбор на гречневой каше в дополнение к рыбе. Это прекрасное сочетание, особенно если рыба потушена в томатном соусе. Разнообразить ежедневное меню можно любыми морепродуктами в комбинации с гречкой – это всегда вкусно и питательно.

Гречка с грибами — питательное блюдо, богатое белком.

Приверженцам вегетарианской кухни или соблюдающим пост гречневая каша необходима для поддержания гармоничного рациона питания. С чем можно есть гречку при постном меню? И здесь огромен выбор продуктов, которые чудесно раскрывают и дополняют вкус каши. Очень вкусна и питательна . Аромат гречневой каши придает неповторимые оттенки запаху грибов любого вида. При этом блюда получаются очень сытные, даже небольшая порция надолго утолит голод. Отменно . Вариаций множество: кабачок, цветная капуста, перец, тыква, брокколи, морковь… Можно приготовить овощи отдельно от каши, соединив их перед подачей на стол. А можно потушить или запечь кашу с овощами, тогда продукты пропитаются ароматом друг друга, вкус будет более гармоничный. Важно лишь помнить о том, и результат будет превосходным.

Отлично сочетаются гречка и овощи — ценное диетическое питание, богатое витаминами.

Гречка традиционно сочетается с молочными продуктами. Нередко в этом случае подается сладкая гречка – классическая молочная каша, приготовленная из этой крупы. Любители добавляют к гречке варенье, сахар или сгущенку. А можно разнообразить это блюдо добавлением меда, орехов, свежих или сухих фруктов. Такая каша придаст бодрости и жизненных сил.

Гречка с молоком — традиционное, хотя и спорное по пользе сочетание.

Или с простоквашей – диетический продукт, который может стать лёгким завтраком или ужином, быстроусвояемым и не добавляющим лишних килограммов. Вообще, гречневая каша является составляющей многих диет для похудения. Это низкокалорийный, но богатый по составу продукт. Питательная ценность его всегда высока, хотя конечное количество потребляемых калорий напрямую зависит от того, с чем едят гречку.

Конечно, вкусовые предпочтения у всех разные, но следует задуматься над тем, с чем полезно есть гречку. Эта каша практически универсальна и подходит для соединения со всевозможными продуктами, она всегда хорошо и быстро усваивается. А благодаря входящему в её состав большому количеству аминокислот, витаминов и микроэлементов гречка занимает главенствующее место среди круп.

Кажется, нет ничего проще, чем выбрать с чем подать гречку или рис. Ведь крупы – это популярный, универсальный и полезный гарнир. Однако существуют несколько секретов в сочетании злаков с другими продуктами питания.

Первый секрет правильного сочетания круп с другими продуктами состоит в том, что каши не стоит подавать с мясом.

Парадокс, но именно такое мнение высказывают приверженцы правильного, здорового питания. И вот как они это объясняют:

Некоторые продукты сами по себе несут большую пользу для организма, однако в определенных сочетаниях они ухудшают усвоение полезных веществ. Например, гречка считается одной из самых полезных круп благодаря наличию ряда витаминов и минералов, а мясо насыщает организм белками и жирами животного происхождения. И вышеупомянутый «парадокс» заключается в том, что фитиновые соединения, находящиеся в гречневой крупе, ухудшают усвоение железа, находящегося в мясе.

Но не стоит пугаться, что теперь придется пересматривать свой рацион и заменять привычные блюда какими-то новыми. В целом, общепринятые и любимые многими сочетания крупа + мясо не принесут никакого вреда, если питаться разнообразно, полноценно и регулярно. И все же если Вы хотите сделать собственный рацион наиболее функциональным, чтобы получать максимум пользы от каждого продукта, Вам стоит запомнить эти несколько нехитрых секретов.

Секрет второй: самое лучшее сочетание круп – с морепродуктами, овощами, зеленью, грибами, молочными продуктами и маслами.

Так считают ведущие диетологи и специалисты по правильному питанию.

Давайте поподробнее о самых популярных крупах:

Перловку лучше всего кушать с овощами, зеленью, грибами и сливочным маслом (например, перлотто с грибами )

И последний секрет гласит: крупы лучше сочетать с ягодами и фруктами, а не с сахаром.

Особенно людям, у которых проблемы с лишним весом и сердечно-сосудистой системой.

Дело в том, что злаки, фрукты и ягоды содержат достаточно большое количество медленных углеводов. Они длительное время усваиваются и приносят постепенный прилив сил. То есть данные углеводы расщепляются медленно, и уровень сахара в крови также повышается постепенно.

А вот сахар – наоборот, состоит из быстрых углеводов, которые расщепляются практически моментально и приводят к скачку глюкозы в крови. И если Вы моментально не расходуете полученную энергию, она откладывается про запас в виде жировых отложений.

Таким образом сами по себе крупы, в отличие от сахара, не приведут к лишнему весу. Однако если эти 2 категории продуктов сочетать в одном блюде, то лучше это делать для быстрого восстановления сил в моменты максимальной физической или умственной нагрузки.

Теперь, зная основные правила сочетания круп с другими продуктами, Вы сможете сформировать свой рацион абсолютно правильно, чтобы получать максимум пользы и эффективности от каждого приема пищи.

Питайтесь правильно, будьте здоровы и неотразимы!

Гречка — уникальная крупа. В отличие от других злаковых не содержит в составе глютен, который способен вызывать аллергические реакции. Состав крупы обогащён антиоксидантами природного происхождения.

Фитонутриенты, которые содержатся в гречке влияют на синтез инсулина. Этот процесс нормализует метаболизм, помогает избавиться от лишних килограмм.

Выбирать лучше крупу светлых сортов. Тёмный оттенок свидетельствует о более длительном процессе термической обработки, из-за чего теряется большая часть полезных веществ.

Гречка на диете

Гречневая крупа — одна из самых полезных при диете.

Медленные углеводы в составе гречневой крупы постепенно усваиваются организмом и обеспечивают длительное чувство насыщения.

А пищевые волокна (клетчатка) усваиваются в кишечнике, очищая его. Кроме того, клетчатка выводит лишнюю жидкость, что также обуславливает потерю веса.

Для тех, кто совмещает правильное питание с физической нагрузкой полезно знать, что эта крупа богата белком, который является строительным материалом для мышечной массы. Поэтому при занятиях спортом гречка незаменима. Растительный белок также поможет восстановить силы после тренировки и поможет снизить болезненные ощущения.

Способ приготовления полезной гречневой каши отличается от привычного. Её нельзя варить, так как в процессе термической обработки разрушаются все полезные вещества и кроме вкуса уже ничего не остаётся.

Делать это нужно следующим образом: один стакан гречневой крупы залить двумя стаканами кипятка. Накрыть крышкой и укутать для сохранения тепла. Оставить на ночь.

Можно вместо воды использовать кефир или молоко. В таком случае любая термическая обработка исключена. Стоит учесть, что эти продукты повысят общую калорийность готового блюда.

Есть ещё один способ приготовления. Он больше подойдёт тем, кто не хочет так долго ждать. Гречку заливают кипятком в соотношении 1:2 и оставляют на 1-2 часа, после чего её нужно прокипятить на протяжении 2-3 мин.

Один стакан гречки заливают 2 стаканами воды.

Советы по приготовлению гречневой каши:

Подготовка. Перед приготовлением крупу нужно перебрать и тщательно промыть.

Соль. Употребление соли задерживает жидкость в организме из-за чего процесс похудения замедляется. Если есть совсем несолёную кашу нет желания, можно приправить её небольшим количеством натурального .

Приправы. Любые специи и приправы усиливают аппетит, поэтому для тех, кто стремится похудеть использовать их не стоит.

Масло. Сливочное масло в небольших количествах, вопреки расхожему мнению, незначительно повышает калорийность готовой каши. Речь идёт о натуральном продукте, а не о маргарине с повышенным содержанием трансжиров.

Способствует ли гречка набору веса?

Гречневая каша достаточно калорийна, но имеет низкий гликемический индекс. Благодаря чему снижается хранение сахара в организме в виде жира.

Пищевая ценность гречки:

калорийность — 308 кКал.;

белки — 12,6 г.;

жиры — 3,3 г.;

углеводы — 57,1 г.

Поправиться, употребляя гречневую кашу можно, но только в том случае, если сочетать её с «неправильными» продуктами. Полностью исключить придётся следующие продукты:

жаренные;

копчённые;

консервированные;

изделия и соусы промышленного приготовления.

Салат разнообразит стол любителей гречки!

Дополнить гарнир из гречневой крупы можно:

овощным салатом, приправленным небольшим количеством масла;

отварным или приготовленным на гриле мясом;

Сколько можно есть гречневой каши в день?

Правильное здоровое похудение не имеет ничего общего с вредными для организма краткосрочными диетами. Поэтому питаться одной гречкой не стоит.

Можно ли есть гречку вечером при похудении? Лучшее время для употребления сложных углеводов, которые содержатся в составе гречки — завтрак или обед. На ужин лучше выбирать овощные салаты и постное мясо.

Вся порция гарнира с мясом или салатом не должна превышать 250 г. на один приём.

Рецепты блюд из гречки

Для тех, кому обычная гречневая каша наскучила, или не по вкусу стоить попробовать другие ПП блюда из этой крупы. Можно воспользоваться такими рецептами:

Гречневые оладьи

Побалуйте себя гречневыми оладьями.

Для приготовления потребуется:

гречневая мука (можно заменить кашей) — 500 г.;

мука (лучше из твёрдых сортов пшеницы) — 500 г.;

сахар (лучше использовать коричневый или заменитель) — 100 г.;

яйца — 3 шт.;

дрожжи — 40 г.;

вода (тёплая) — 1 л.;

растительное масло.

Дрожжи развести тёплой водой и соединить с мукой. Смешать и оставить в тёплом месте на 2 часа. В готовую опару добавить сахар, яйца и гречневую муку (если нет муки, можно добавить готовую кашу). Тесто вымесить и выпекать в духовом шкафу в форме, смазанной маслом.

Благодаря полезным свойствам гречку прозвали «царицей круп». Она не требует удобрений и сама справляется с сорняками. К тому же гречка не подлежит генной модификации. Да и готовить гречку очень просто.

Кроме этого, она является прекрасным продуктом для детского питания, поскольку не содержит глютен и прекрасно сочетается с многими продуктами: грибами, мясом, молоком. А уж какие в Украине гречаныки готовят, пальчики оближешь! В общем с какой стороны ни посмотри, кругом одна польза. Давайте попробуем разобраться, так ли это на самом деле. Редакция сайта подготовила интересные факты об этом продукте. Они – перед вами!

Не ищите на полке гречку с пометкой «эко», любая гречка является экологически чистым продуктом, поскольку для ее выращивания не требуется никаких удобрений.

Гречка содержит 18 незаменимых аминокислот, а по качеству белка не уступает сухому молоку и куриным яйцам. При этом усваивается организмом растительный белок гораздо легче.

Царица круп содержит в своем составе три из восьми необходимых организму аминокислот (треонин, лизин, триптофан), поэтому идеальна для людей, придерживающихся вегатарианства.

Гречка укрепляет сосуды и нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также заботиться о здоровье суставов, поскольку препятствует накоплению в организме солей. Это связано с высоким содержанием в гречке витаминов группы РР – рутина, а также щавелевой, яблочной, малеиновой и лимонной кислот.

Гречка содержит липотропные вещества, которые защищают печень от цирроза, способствуют улучшению работы сердца и поджелудочной железы.

Гречка является низкоурожайной крупой. Именно поэтому она не так уж распространена в мире, а во многих странах Европы, где каждый кусок земли на счету ее и вовсе днем с огнем не сыщешь. С гектара земли гречка дает урожай в 4-10 центнеров, в то время как рис в среднем 60 центнеров, а в азиатских странах, которые специализируются на выращивании риса этот показатель достигает 150 центнеров.

Ученые доказали, что гречка, благодаря множеству содержащихся в ней минеральных веществ, улучшает работу мозга, настроение и психоэмоциональное состояние в целом.

В Индии и Китае считают, что благодаря гречке можно восполнить недостаток энергии в организме. Кстати, есть ее при этом совсем не обязательно. Достаточно походить несколько минут босыми ногами по коврику на котором рассыпана крупа.

Именно гречишной шелухой наполняют подушки, которые призваны избавить от бессонницы.

Гречка является частью культуры питания японцев. Именно в Японии производят традиционную гречневую лапшу – соба, которую вам подадут в любом местном ресторане.

Любите молочную гречневую кашу? Не добавляйте в нее сахар. Он нейтрализует все полезные свойства ценной крупы. Если уж совсем не можете без сладкого, добавьте в кашу каплю меда. Но лучше этого все-таки не делать.

Чтобы гречневая каша была вкуснее и ароматнее, слегка обжарьте ее перед готовкой на сухой сковороде.

Гречка идеальный продукт для диет, поскольку витаминов и минералов содержит в 1,5-3 раза больше, чем любая другая крупа. Кроме того, помогает ускорить обмен веществ и вывести из организма лишнюю жидкость. Но все же питатся одной гречкой не рекомендуется. Питание должно быть сбалансированным, а моно-диеты наносят организму только вред.

Гречку обязательно нужно включать в рацион детей, беременных женщин, и людей страдающих анемией, так как она содержит в большом количестве железо.

Гречку необходимо есть для очищения организма от токсинов.

При всех своих ценных питательных качествах полезна гречка далеко не всем. В первую очередь с осторожностью нужно относиться к царь-каше людям с сахарным диабетом и почечной недостаточностью. Также воздержаться от ее частого употребления стоит страдающим гипертонией, поскольку в составе этой крупы содержится рутин, способствующий расширению сосудов, который может спровоцировать приступ.

А еще мы предлагаем вам узнать,

Гречка, как культура выращивается довольно сложно из-за ее прихотливости, но из-за того, что этот продукт весьма ценен для полноценного питания людей, она довольно распространена как сельскохозяйственная культура. Гречневую кашу можно есть на завтрак, обед и даже ужин. На основе гречки придумано множество диет, позволяющих нормализовать вес. Но при частом употреблении гречка, как и любой другой продукт, начинает приедаться, поэтому важно знать, с чем есть гречку, чтобы каждый раз она была интересной и вкусной.

Гречку можно готовить разными способами, например, на пару, варить и запекать в духовке, варить на ее основе супы, добавлять в гуляши и разные салаты. Считается, что гречка чем-то напоминает рис и может быть ей заменой в разных блюдах, которые мы привыкли готовить из риса.

Один из традиционных способов приготовления гречки — с молоком и сахаром. Более оригинальной можно сделать гречневую кашу с предварительно обжаренными грибами с луком. Такая каша будет более сочная и интересная. Кроме того, к таким грибам можно добавить сметану в тот момент, когда грибы практически готовы и получится прекрасное дополнение к гречневой каше.

Гречневая каша прекрасно сочетается практически с любым мясом, которое либо готовится с соусом, либо к сухому мясу надо дополнительно приготовить подходящий соус , который скрасит довольно сухую кашу и мясо. Из популярных мясных блюд с соусом можно порекомендовать к гречке бефстроганов. Не менее популярно сочетание гречки с тушенкой, которое несколько напоминает принцип приготовления макарон по-флотски, когда в практически готовую кашу добавляют сгущенку и проваривают вместе до полной готовности. К гречневой каше с мясом отлично подойдет томатный соус или кетчуп. Домашняя аджика, лечо по-болгарски сделают вкус гречки более оригинальным и интересным.

Гречку можно не только подавать с готовым мясным блюдом, но и готовить вместе с мясом, аналогично приготовлению рисового плова с любым довольно жирным мясом. Гречка прекрасно сочетается с куриной и говяжьей печенью по-строгановски. Готовится такая печень с обжаренным луком, а потом заправляется сметаной и тушится в ней. Сметана не только делает печень более нежной и сочной, но и создает прекрасный естественный соус для каши. Также как и мясо, к гречке хорошо подходят блюда из рыбы. Можно приготовить жареную, запеченную или тушеную в томатном соусе рыбу. К готовой гречке можно отваривать сосиски, которые так нравятся детям.

К гречневой каше можно подавать соленый огурец, квашеную капусту и другие соленья, а также соленое сало с чесноком. Из салатов к гречневой каше отлично подходит не только винегрет, но и практически все другие салаты. Гречневая крупа вообще прекрасно сочетается с овощами в любом виде.Гречку можно не только подавать с овощами, но и готовить с ними, например для тех, кто хочет расстаться с лишними килограммами рекомендуют готовить гречку с кабачком, морковью и луком. Кроме того, гречневую кашу можно запивать кефиром или томатным соком, что не только довольно вкусно, но и полезно.

калорийность и польза для организма. Вред и польза гречневой каши

Родиной гречки являются Индия, Непал (их горные районы), где она возникла еще 4 тыс. лет назад. К нам эту культуру, семейства гречишных, завезли греки. Сначала ее стали выращивать на Алтае и в Южной Сибири. Сейчас эта крупа распространена в России, Украине и Канаде.

Хотя на практике применение гречневой крупы различно, чаще всего ее используют в кулинарии. Ее роль в пищевом рационе неоценима, так гречка для человеческого организма, словно хлеб или картофель: питательна и любима. Но не только благодаря богатому составу так популярна эта крупа, уникальность Fagopyrumesculentum (научное название растения) заключается в неприхотливости и выносливости, ведь стебель гречихи, посаженный даже на бедном грунте, может вырасти в высоту до 1, 5 м и при этом еще дать богатый урожай!

Химический состав и калорийность

Очень часто люди, которые начинают считать калории, составляя пищевой рацион на день, совершают серьезную ошибку. При подсчете пищевой ценности круп они берут их показатели в сыром виде, не учитывая тепловой обработки и основы, на которой готовят. Таким образом, в день организм недополучает своей нормы, что неблагоприятно сказывается на общем состоянии здоровья.

На упаковке обычно указывается калорийность крупы в сыром вид е. В вареном виде энергетическая ценность уменьшается почти в 3 раза. Причем, чем больше добавлять в кашу воды в процессе приготовления, тем более снизится показатель калорийности.

Калорийность на 100 грамм сухой гречневой крупы составляет 330 ккал, отварной на воде – 110 ккал, сваренной на молоке – 142 – 160 ккал.

Пищевая ценность:

• белки (сырая – 12,6 г, вареная гречка – 4,2 г)
• жиры (3,3 / 1,1 г)
• медленные или сложные углеводы (64 / 21,3 г)
• целлюлоза (1,1 / 0,3 г)

Гречка обогащена медленными (сложными) углеводами – они длительное время расщепляются в организме, создавая ощущение сытости.

В белке гречневой каши содержатся такие аминокислоты, как метионин и лизин (они очень быстро усваиваются организмом).

По составу белков гречка обгоняет по своей полезности другие крупы , по содержанию жира уступает только овсянке и пшену.

В составе жиров совсем отсутствуют вредные насыщенные, что позволяет добавить в приготовленную порцию немного растительного масла (считается, если растворить в каше сливочное масло, то ее состав витаминов возрастет, а калории могут увеличиться в 5 раз), либо приготовить кашу на молоке.

Также в ее состав входят: пищевые волокна, крахмал, моно- и дисахариды, насыщенные, ненасыщенные жирные кислоты, зола.

Витамины: A (РЭ), бета-каротин (0,002 мг), B1 (0,43 мг), B2 (0,2 мг), B6 (0,4 мг), B9 (0,032), E (6,65 мг), PP (4,2 мг), PP (Ниациновый эквивалент – 7,2 мг).

Гречневая каша обогащена водорастворимыми витаминами группы B. Они ежедневно необходимы организму и не задерживаются в нем.

Гречка содержит в своем составе также небольшое количество витамина A (РЭ) – 0,002 мг, который состоит из биологически активных веществ каротина и ретинола, обладает жирорастворимыми свойствами. Печень способна накапливать этот витамин в организме. Суточная норма A (РЭ) составляет 1 мг. Недостаток этого витамина в организме человека вызывает: кожную сыпь, преждевременное старение кожи, медленную регенерацию кожи и заживление ран, ослабление иммунитета, снижение зрения.

Витамин РР (Ниациновый эквивалент) состоит из никотиновой кислоты и никотинамида. Суточная норма этого вещества составляет 15 – 25 мг (женщинам необходимо меньшее его количество, чем мужчинам). Норма никотиновой кислоты для детского организма – 6 мг. Витамин способствует расширению сосудов, улучшает метаболизм, положительно влияет на дыхательную систему.
Признаки недостатка витамина: слабость, головокружение, изжога, тошнота, бессонница, бледный цвет лица, апатия.

Химический состав: калий, фосфор, магний, сера, кремний, хлор, кальций, натрий, железо, цинк, марганец, медь, бор, титан, селен, хром, йод, кобальт, фтор, молибден, никель.

В 100 г гречневой каши находится почти половина суточной нормы железа (6,7 мг – 47,66 %). Она лидирует среди других круп (и не только) по содержанию этого микроэлемента. Следует обратить внимание на то, что Fe, получаемое из растительных продуктов усваивается дольше, чем из животных. Содержащиеся в гречке жиры, приравниваются к животным, благодаря чему эту крупу часто называют заменителем мяса в различных диетах.

Полезные свойства для здоровья

Полезными свойствами обладает сырая крупа, в обжаренном и пропаренном виде теряется много витаминов и минералов.

Наиболее обогащена витаминами и минералами зеленая гречка, но если ее проращивать, то коэффициент полезности еще больше повышается. Пророщенная гречка в своем составе имеет полиненасыщенную кислоту Омега-3, в ней больше, чем в обычной, витаминов B, C и E.

Очень полезным считается гречишный мед. Употребление его в пищу способствует укреплению сердечной мышцы, стенок сосудов, очищает кровь.

Гречневая каша рассыпчатая богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 11,3 %, кремнием — 77,3 %, магнием — 14 %, хлором — 19 %, марганцем — 22,4 %, медью — 18,5 %, молибденом — 15,1 %

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Гречневая каша является одним из самых вкусных, сытных и полезных блюд русской кухни. Она популярна во многих странах, гречка присутствует практически во всех диетах, а также рекомендуется при заболеваниях печени, желудка и других органов жизнеобеспечения.

Кроме того, гречиха – уникальное растение, которое совершенно не боится сорняков и не нуждается в удобрениях. Так в чем же заключается потребность в таком продукте, как гречневая каша, польза и вред для организма от ее употребления, и каков состав этой крупы?

В процессе изучения химического состава гречневой крупы, было выявлено множество ее положительных особенностей. Так, например, диетологи считают это блюдо подходящим для похудения и способным принести пользу организму.

В ее составе присутствуют три важные аминокислоты, которые являются источником полноценного протеина. А гречишные зерна содержат в себе не только различные микроэлементы, такие как цинк, марганец, кальций и калий, но и целые комплексы витаминов B, P и PP, необходимых для укрепления здоровья человека. Также в химическом составе гречки наблюдается множество органических кислот: лимонная, яблочная, щавелевая и др.

Гречка – диетическое блюдо, так как калорийность ее очень низка. Но, в то же время, каша из нее сытная и питательная. Если брать чистый продукт, то энергетическая ценность его будет равна 92 ккал. Но даже при добавлении в кашу на завтрак масла, соли или специй, количество калорий увеличится незначительно. А вот вкуснее станет точно.

Полезные свойства гречки

Гречка очень важна для организма человека, так как обладает такими полезными свойствами:

• способствует выводу ионов тяжелых металлов и радиационных продуктов;
• избавляется от избытка холестерина;
• способствует предотвращению запоров, благодаря высокому содержанию целлюлозы;
• обогащенная железом, она повышает гемоглобин при анемии;
• положительно влияет на зрение;
• поддерживает жизненный тонус.

Богатая витаминами, гречка помогает бороться с различными недугами. Витамин C полезен при сердечной недостаточности, обморожении, лучевой болезни и заболеваниях кожного покрова. Витамин B9 укрепляет иммунитет и все защитные функции организма.

Гречка отлично подойдет людям, страдающим ожирением, сердечными болезнями и сахарным диабетом. Ее рекомендуют женщинам в положении, ведь в ней содержится фолиевая кислота, благоприятно влияющая на развитие плода. Помимо этого, данный продукт полезен для здоровья ногтей и волос. Съев гречневую кашу на завтрак, человек получает заряд энергии и великолепное самочувствие на целый день.

А вот минусов у гречки практически нет. Есть лишь некоторые противопоказания. Хотя она и является продуктом, употребляемым для похудения, все же сидеть на ней больше двух недель не рекомендуется.

За счет огромного содержания белка, гречка может вызвать аллергическую реакцию. Также слишком частое потребление гречки может проявиться в виде метеоризма или спазма желудка.

Можно ли употреблять гречневую кашу маленьким детям?

Детям врачи-педиатры рекомендуют вводить в рацион гречневую кашу уже с семимесячного возраста. Ведь вещества, содержащиеся в ней, крайне необходимы растущему организму. Она отлично усваивается, и в ней отсутствует глютен.

Малыша желательно кормить кашей, произведенной в промышленных условиях, так как крупа, купленная в магазине, может оказаться плохого качества. Грудных детей не рекомендуется кормить кашей на молоке, ведь их организм может еще плохо усваивать такие продукты.

Диета на гречневой каше

Как уже было сказано, гречку активно используют для похудения. В рецепт входит только крупа и вода. Главное, ничем не заправлять кашу. Крупа перебирается и промывается водой. После этого она засыпается в термос и заливается кипятком в соотношении 1:2. И через сутки кашу можно кушать.

Данная диета рассчитана на 10 дней. Помимо гречки необходимо пить больше воды. Разрешается съесть яблоко или выпить стакан кефира. Но лучше остановиться только на каше, иначе процесс похудения может затянуться.

Тем, кому лишний вес жить не мешает, можно приготовить гречневую кашу на молоке. Это питательный и вкусный завтрак. И питательность ее не намного больше, чем у сваренной на воде. Причем, ее можно либо сварить в молоке, либо добавить его после.

Какая польза от зеленой гречки?

Сейчас на магазинных прилавках часто встречается зеленая гречка. Она считается «живой», так как содержит в себе еще больше полезных компонентов.

Такая гречка также рекомендуется на завтрак людям для похудения. Она повышает иммунитет, замедляет процесс старения, выводит холестерин, восстанавливает норму содержания сахара и защищает организм от воздействия окружающей среды.

Гречка с давних времен считается полезным и вкусным продуктом. Но, как и в любом блюде, здесь многое зависит от того, насколько правильно она приготовлена.

В любом доме наверняка найдется известная многим по своим вкусовым качествам гречневая крупа. Из гречки готовят рассыпчатые каши и нежные запеканки, ее добавляют в ароматные супы и даже в выпечку. Но эта злаковая культура должна цениться нами не только за питательные характеристики, но и за лечебные свойства, которые помогут предотвратить болезни и даже успешно справиться с некоторыми из недугов.

Немного о пользе гречки

Гречневая крупа при необходимости может заменить по своим питательным свойствам мясо. Распространенная повсеместно злаковая культура ценится за превосходный вкус, и способность насыщать организм человека самыми нужными микроэлементами. Введение злака в рацион питания позволит человеку избежать самых распространенных проблем со здоровьем.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов в гречке

Зерна гречки богаты на десятки микроэлементов, минералов, есть в злаке и витамины, среди них большим содержанием отличаются витамины из группы В. Хорошо усваиваемые магний, кальций, фосфор, железо, йод, медь участвуют в процессах обмена, стабилизируют кроветворение, положительно сказываются на костно-мышечной системе.

• В гречке находится холин, этот элемент необходим для бесперебойной работы ЦНС и разных отделов головного мозга.
• Селен гречихи предупреждает развитие раковых клеток и положительно сказывается на работе миокарда.
• Витамин Р благотворно воздействует на работу органов пищеварения, полезен он и для желудка.
• Фолиевая кислота участвует в синтезе ДНК и необходима для нормальной закладки нервной системы плода, поэтому гречка должна обязательно входить в рацион женщин, планирующих беременность.
• Клетчатка злака способствует лучшему опорожнению кишечника.
• Рутин гречки стимулирует иммунитет, укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Гречневая крупа богата и на самые необходимые для человека органические кислоты. Несмотря на то, что в гречке много углеводов, эта крупа не способствует набору веса. Происходит это из-за того, что углеводы расщепляются медленно.

Калорийность. Сколько калорий в 100 гр. продукта?

Калорийность гречки зависит от ее вида. В ста граммах крупы ядрицы – 308 калорий. Стакан объемом 250 мл вмещает 210 грамм крупы и калорийность этого количества 646,8 ккал. В столовой ложке находится 25 грамм, что составляет 77 ккал.

Польза и полезные свойства гречки для здоровья человека

Гречка с древности считается незаменимым продуктом питания, о пользы этого злака свидетельствует тот факт, что именно с этой каши рекомендуется начинать первый прикорм детей до года. Химический состав злака одновременно воздействует практически на все главные органы организма человека, меняя их работу только в лучшую сторону. Обязательно употреблять блюда из гречневой крупы необходимо для:

• Снижения холестерина. Гречка прекрасно очищает печень от шлаков, а это в свою очередь положительно сказывается на состоянии сосудов и позволяет предупредить развитие атеросклероза. Польза гречки для печени заключается и в нормализации всех процессов пищеварения.
• Благодаря находящемуся в гречневой крупе железу и ряду других микроэлементов улучшаются процессы кроветворения. Введение в ежедневный рацион гречневой каши и рецептов из народной медицины на основе злака позволяет справиться с повышением гемоглобина при анемии.
• Флавоноиды гречневой крупы предупреждают развитие злокачественных новообразований.
• Целебные свойства фолиевой кислоты позволяют улучшить работу сердца и сосудов, системы кроветворения. Благодаря этому снижается и давление.
• Регулярное употребление гречки нормализует обменные процесс и стимулирует работу иммунитета.
• Магний эффективно борется с депрессивными состояниями, улучшает деятельность нервной системы, избавляет от усталости.
• При артрозе и ревматизме гречневая диета поможет убрать отечность и воспаление, что положительно скажется на состоянии всех сосудов и приведет к исчезновению дискомфортных ощущений.

Блюда из гречневой крупы рекомендуется обязательно употреблять детям и подросткам. Полезная крупа поможет нормально развиваться всем системам организма, улучшит мозговую деятельность ребенка. При занятии спортом гречневая крупа рекомендована к введению в рацион из-за содержащихся в ней полезных углеводов. Для набора мышечной массы кашу из гречки рекомендуется съедать перед тренировками примерно за два часа, высвобождаемая при переработке крупы энергия позволит без труда выполнить весь комплекс занятий.

Полезна гречневая крупа и для нашей кожи. Благодаря выводу шлаков, улучшению работы печени кожный покров очищается от угревой сыпи, разглаживается, становится более упругим. Это свойство злака обеспечивает улучшение общего состояния и исчезновение дискомфортных ощущений при дерматите. Использовать гречку можно и как наружное средство, есть разные рецепты подобного использования злака. При фурункулезе рекомендуется сделать лепешку из предварительно приготовленной гречневой муки и воды и наложить ее на место кожных изменений, закрепить бинтом на несколько часов.

Полезна не только вареная гречка, но и сырая, во многом положительные изменения в организме достигаются за счет способа употребления этой крупы и зависят также от ее вида. В магазинах представлены разные виды гречки, популярностью пользуется зеленая по цвету крупа. Сырая гречка зеленого цвета богата на полезный для сосудов рутин, у нее низкий гликемический индекс. Если крупа фисташкового цвета будет постоянно присутствовать в рационе, то понизится риск инсультов и инфарктов. Этот вид продукт незаменим и при расстройствах пищеварения. Ценится и мука из зеленой крупы, из нее можно готовить разнообразные блюда, их вкус они будет напоминать орехи.

Польза для мужчин

От блюд из гречки мужчинам отказываться нельзя. Этот злак дает долгое ощущение сытости и потому его обязательно нужно вводить в свое питание людям занятым тяжелым физическим трудом. Магний, цинк и другие микроэлементы гречки положительно сказываются на половой сфере и потому любители гречневой каши редко жалуются на проблемы с потенцией.

Способствует гречневая крупа и поддержанию веса в норме, а это положительно отражается на состоянии всех органов, снижает риск развития воспалительных процессов в предстательной железе.

Польза гречки для женщин

Употреблять гречку женщинам необходимо из-за высокого содержания в этой крупе кальция. Этот микроэлемент способствует укреплению волосяных луковиц, ногтей и костей. Польза гречневой каши для организма женщины заключается и в улучшении при употреблении этого продукта кожного покрова. Кожа становится более гладкой, на ней меньше образуется морщин и участков раздражения.

Ценный злак положительно сказывается на состоянии эндокринной системы, что делает его незаменимым при гормональном дисбалансе. Обязательно нужно вводить гречку в свой рацион женщинам в период менопаузы. Гречневая диета поможет справиться с лишним весом, стабилизирует гормональный фон и давление.

Использовать в повседневной жизни можно не только крупу из гречихи, но и ее лузгу. Гречишная шелуха в виде небольших пирамидок служит наполнителем для подушек. Такой экологически чистый материал позволяет справиться с бессонницей, нормализует кровяное давление. Подушка из лузги особенно рекомендована при проблемах с позвоночником и частых головных болях.

Польза для детей

Гречневая крупа несомненно должна входить и в рацион любого ребенка. Этот злак не вызывает аллергии, хорошо усваивается органами пищеварения, не приводит к увеличению веса. Гречка детям полезна и из-за ее положительно влияния на костную систему и ЦНС, способствует злак формированию иммунной системы и развитию умственных способностей у ребенка.

Из крупы несложно приготовить не только кашу, но и различные запеканки, оладьи, крупеники. Прекрасно гречка усваивается вместе с мясом, рыбой, овощами, грибами и орехами. Гречневая каша с молоком, съеденная на завтрак, позволит ребенку не испытывать чувство голода большую часть дня.

Польза гречки при похудении

Гречневая диета считается наиболее оптимальным способом похудения. Хотя и на гречке невозможно добиться сразу ошеломляющих результатов, зато эффект будет долгим, а вынужденный отказ от многих продуктов организм перенесет без сбоев в его функционировании.

Блюда из гречки надолго дают ощущение сытости, поэтому отпадает необходимость в перекусах и в употреблении большого количества пищи за один раз. Злак богат на химический состав, поэтому введение в рацион гречки в дни снижения веса поможет избежать нехватки основных микроэлементов и витаминов.

Польза гречневой каши при диетах объясняется и способностью крупы улучшать работу кишечника, убирать отеки, а также выводить токсины и скопившиеся шлаки. Замена одного-двух приемов пищи блюдами из гречки позволит сбросить до полутора килограммов веса за неделю. В дни диет рекомендуется употреблять гречневую кашу с медом, который заменит также необходимый организму сахар. На одну тарелку еды достаточно добавить небольшую ложку жидкого меда, такое блюда лучше съедать по утрам или в обед.

Польза и вред гречки при беременности

Рацион питания при беременности обязательно должен состоять и из разных круп и гречка среди них должна занять достойное место. Более того гречневую крупу рекомендуется и есть тем девушкам, которые планируют в ближайшее время зачатие. Фолиевая кислота этой крупы положительно скажется на закладке нервной системы будущего малыша и предотвратит не вынашивание беременности.

Блюда из гречки могут использоваться для поднятия гемоглобина и для профилактики анемии, эта проблема часто появляется у большинства беременных женщин. Рутин гречневой крупы положительно влияет на состояние сосудов и позволяет предотвратить повышение артериального давления. Микроэлементы помогут правильно развиваться всем органам плода и защитят организм матери от инфекционных заболеваний. Употребление гречневой крупы не приводит к повышению веса, что также характерно для периода беременности. Может эта крупа использоваться и от изжоги, для предотвращения этого дискомфортного ощущения нужно всего лишь утром на голодный желудок разжевать несколько крупинок злака.

Немало пользы принесет гречка и при грудном вскармливании. Как известно в первые недели жизни ребенка маме строго нужно следить за своим питанием. Преимущественное введение в рацион гречневой крупы позволит избежать проблем с животиком у крохи, не допустит развития аллергических состояний.

Естественно, что гречкой злоупотреблять как при беременности, так и в обычном состоянии не стоит. Неумеренное употребление этой крупы может привести к запору, поносу или вздутию живота. При введении в рацион гречки диетологи советуют и сократить употребление сладостей, так как употребление крупы и сладких продуктов одновременно будет способствовать прибавлению в весе.

Благотворное влияние гречневой крупы на организм человека объясняется ее богатым микроэлементным составом и тем, что для выращивания этой крупы не используют удобрения. Гречиха является неприхотливым растением и прекрасно растет на любых почвах и даже борется с сорняками. Среди самых положительных свойств этого злака можно выделить несколько:

• Гречка улучшает состав нашей крови, нормализует кровообращение.
• Снижает холестерин и уровень сахара, восстанавливает нормальное строение стенок сосудов.
• Стимулирует процессы обмена и работу иммунной системы.
• Положительное влияние гречиха оказывает на кишечник, поджелудочную железу, печень.
• Стабилизирует психоэмоциональный фон, позволяет легче переносить физические и умственные нагрузки.
• В период роста и развития организма напитывает его самыми необходимыми в это время микроэлементами.

Гречневую крупу употреблять можно в любом возрасте. Этот злак будет полезен для будущих мам, спортсменов, детей первых лет жизни и подростков, крайне необходим он и в пожилом возрасте.

В сочетании с другими продуктами

Гречку можно кушать не только как моноподукт в виде каши, но и в сочетании с самыми распространенными продуктами питания. Гарнир из гречки прекрасно сочетается по вкусовым и питательным свойствам с мясом, курицей, рыбой. Добавлять злак можно в суп, употребляют его и сочетая с овощами, фруктами и орехами.

Польза и вред гречки с кефиром

Комплексное сочетание гречневой крупы и кефира считается самым оптимальным способом очищения кишечника, печени и всего организма. Кефир это природный пробиотик и благодаря ему нормализуется микрофлора пищеварительной системы, а гречка заставляет внутренние органы функционировать в нормальном режиме. Гречка с кефиром избавляет от гнилостных процессов в организме и восполняет водно-солевой баланс. Для приготовления полезного для организма блюда необходимо ложку сухой, промытой крупы с вечера залить половиной стакана кефира. Утром эта смесь съедается примерно за 30 минут до первого завтрака, для усиления эффекта очищения ее можно запить чашкой зеленого чая.

Но необходимо понимать, что сочетание кефира с гречкой может усилить хронические заболевания органов пищеварения, особенно осторожно к использованию такого рецепта нужно подходить людям с болезнями печени и при обострении панкреатита.

Польза и вред гречки с молоком

Гречка с молоком считается блюдом исключительно для детского возраста примерно до 12-14 лет. Такое сочетание продуктов повысит энергию, даст необходимый заряд бодрости и насытит организм важными витаминами. Но вот взрослым одновременное употребление гречки и молока не всегда приносит пользу. Часто сочетание этих продуктов вызывает вздутие живота, приводит к набору лишнего веса. Особенно от употребления этого блюда нужно воздержаться на ночь.

При гастрите

Гречка не раздражает слизистый слой желудка и потому может употребляться при гастритах. Естественно, что увлекаться этой кашей не стоит, так как большой объем пищи может привести к сильному вздутию живота.

При панкреатите

При панкреатите гречневую крупу в рацион рекомендуется включать примерно на пятый день после обострения. При этом заболевании в первые дни рекомендуется есть хорошо разваренную гречневую кашу.

При сахарном диабете

Низкий гликемический индекс позволяет включать гречку и в рацион людей, болеющих сахарным диабетом. Эта крупа восполняет в организме недостаток углеводов и даст долгое ощущение сытости. При диабете полезна и пророщенная гречка, особенно ценится в этом плане зеленая по цвету крупа.

При запорах

Клетчатка гречневой крупы помогает нормализовать работу кишечника, избавляет от запоров.

Вред и противопоказание гречки для человека

Явных противопоказаний к употреблению гречки нет. Отказаться от этого продукта необходимо только при обострении панкреатита, язвенной болезни и при остро протекающих гастритах в первые дни. Осторожность следует проявлять людям со склонностью к повышенному свертыванию крови и женщинам при беременности.

Ответы на популярные вопросы

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Гречневую крупу можно варить как обычную кашу. Но лучше для организма будет, если ее просто запаривать. Для этого примерно один стакан крупы промывается, заливается кипятком и оставляется в термосе на ночь. Утром готова полезная и рассыпчатая каша для всей семьи, блюдо можно обогатить орехами или ложечкой меда.

Нормы употребления гречки в пищу

Гречневая крупа не должна употребляться в большом количестве. Оптимальным ее употреблением считается такой подход, когда блюда из нее на столе бывают один раз в два – три дня. В дни диет гречневую крупу в разных видах можно есть и два раза за день.

Подведем итоги!

Польза гречки несомненна. Это экологически чистый продукт, не только полезный, но и вкусный. Гречневая крупа разнообразит рацион питания и одновременно положительно скажется на функционировании всего организма. Полезен этот злак будет и тем, кто испытывает аллергические реакции на многие продукты – гречка только в очень большом количестве может привести к развитию псевдоаллергии.

Новости, которые помогают!

Гречка — это одна из самых любимых каш нашего народа. При этом знакомство с ней человечества насчитывает уже больше пяти тысяч лет. Родиной гречки считается Индия. Вероятнее всего, продвижение этой крупы по Земле шло с востока к западу. В Европе гречку, когда то называли турецкими, арабскими зернами. А славяне назвали ее грецкой, гречневой, так как она была привезена из Византии. А в то время Греция была в ее составе. Карл Линей известный естествоиспытатель Швеции в XVIII веке присвоил ей имя «орешек богоподобный», что на латыни означает фагопирум. После этого гречиху во многих странах Европы стали именовать «буковой пшеницей». Впрочем, в наше время за ней закрепилось одно имя и ее делят лишь на обыкновенную, которую мы привыкли употреблять в пищу, и татарскую – дикий вид, растущий в Сибири. Интересно одно – почему же столько лет эта каша нравится людям? Чтобы разобраться в этом, нам нужно понять — в чем вред и польза гречневой каши. Без промедления займемся этим!

В чем польза гречневой каши?

С гречкой в человеческий организм поступает много полезнейших микроэлементов — кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, медь. Кстати, именно медь в комплексе с железом берет участие процессах кроветворения и образования гемоглобина, а так же лечит анемию. Цинк обеспечивает нормальное усвоение большого количества самых различных веществ, в особенности при повышенной радиации.

В составе гречки имеется много органических кислот — малеиновая, меноленовая, лимонная, щавелевая, которые способствуют улучшению пищеварения, в особенности при заболеваниях пищеварительной системы.

В гречихе представлены в разнообразии биологически активные вещества, обеспечивающие качественный процесс роста, обмена и восстановления клеток и тканей организма в целом. Таким веществами являются токоферолы, пигменты, фосфолипиды и различные витамины. Гречка по содержанию таких витаминов как Е, РР, В1, В2 намного превосходит остальные крупы. Так же вне конкуренции гречневая крупа и по количеству рутина (витамина Р). А именно рутин имеет свойства уменьшать проницаемость и укреплять кровеносные сосуда, а еще он сокращает длительность свертываемости крови, намного усиливает сокращение мышцы сердца, способствует накоплению в человеческом организме аскорбиновой кислоты, благотворно влияет на щитовидную железу.

Витамин Р незаменим при лечении гипертонии, сердечной недостаточности, лучевой болезни, сахарного диабета, токсикоза беременных, нефрита, ревматизма, вирусных болезней, некоторых заболеваниях кожи, а также ожогов и обморожений. Между прочим, ошибочным полагать, что в гречке полезно только зерно. Рутином богато все растение: и ростки, и цветки, и стебель, и зерна.

Белок, находящийся в составе гречки, считается уникальным по усвояемости человеческим организмом. А углеводов в зернах гречки совсем не много, и им свойственно долго усваиваться, потому гречневая каша является сытным продуктом.

И это одна из причин по которой введение каш в питание детей грудного возраста врачи советуют начинать именно с гречневой каши. Хранится гречневая крупа дольше и намного лучше, чем остальные крупы. Гречиха так же считается одним из самых важных медоносных растений, а мед с гречихи имеет уникальные свойства и вкус, которого не имеет не один из других сортов меда.

Гречневую кашу советуют включать в рацион питания и при таких болезнях как геморрой, артрит, ревматизм, заболевания нервной системы, сахарный диабет, заболевания печени и многих других заболеваниях. Издавна было замечено, что каша из гречки очень полезна при значительных потерях крови.

Еще она имеет антитоксические свойства, что помогает выведению ионов тяжелых металлов и избыточного холестерина из организма, снижает риск заболеваний сердечнососудистой системы. Также гречневая каша является низкокалорийной, поэтому ее можно включать в диетическое питание, связанное с похуданием.

За пять тысяч лет имеются тысячи различных рецептов приготовления гречневой каши, и все эти блюда вкусные и сытные. Например, чтоб гречка была рассыпчатой, мы с редакцией сайта советуем при варке соблюдать такую пропорцию: к одной часть гречки добавлять две части воды.

После того, как вся вода испарится, можно снять кашу с огня, затем завернуть в толстое полотенце и немного подождать. Если же ждать совсем некогда, то гречку можно готовить иначе в следующей пропорции: на одну часть крупы добавить три части воды. Важно то, что при варке не надо открывать крышку, а тем более — перемешивать кашу.

Перед приготовлением гречки, ее можно обжарить, тогда она станет намного ароматнее. Для этого насыпьте гречиху в сухую сковороду и жарьте на небольшом огне около 3-4 мин, до золотистого цвета, постоянно помешивая. А чтобы сохранить больше полезных веществ, которые содержатся в гречке, необходимо с вечера залить ее кипятком, и оставить настояться на ночь, а утром съесть.

Вред гречневой каши

При всех вышеперечисленных достоинствах крупы за многие года ее массового употребления была отмечена ее способность провоцировать слабость, головную боль и апатию. Но такие свойства она проявляет лишь при очень частом употреблении. Для того чтоб избежать этих последствий гречку рекомендуют кушать в комплексе с другими продуктами.

Кстати гречку по сегодняшний день не удалось модифицировать, а для ее выращивании не применяют пестициды. Поэтому гречневая каша является экологически чистым продуктом. Пользуйтесь этим на здоровье!

Полезна ли гречневая крупа. Гречневая каша — польза и вред

Д ушистая, рассыпчатая, ароматная гречневая каша – продукт, который употребляется в каждой российской семье. Предлагаю вам сегодня познакомиться с ней поближе и узнать, что же прячется за приятным запахом и любимым вкусом? Сегодня в центре внимания – гречка, польза и вред ее для организма. Также почитайте предыдущие мои статьи про , и .

Гречка — экологически чистый продукт родом из Индии. Это простое блюдо любят во многих странах, и это не удивляет: гречневая каша доступна в любом магазине, ее можно употреблять со всеми видами мяса, с разными салатами и подливками. А какие ходят легенды о ее влиянии на фигуру! Но об этом поговорим позже.

5 фактов о гречке

Обратим внимание на полезные свойства гречневой каши: в чем секрет ее популярности на каждой кухни нашей страны?

1. Экологическая чистота. Она не имеет специфических требований к почве, при ее выращивании не используют химические удобрения;
2. Низкокалорийность. Этот продукт справедливо признан диетическим. В 100 граммах готовой гречневой каши всего 132 кк;
3. Крупа имеет длительный срок хранения, она не портиться и не теряет со временем свои вкусовые свойства;
4. Доказаны антитоксическое воздействие каши на организм. Она помогает вывести из организма тяжелые металлы, понижает уровень холестерина в крови;
5. В составе гречки присутствует рутин – витамин Р. Он благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, предотвращает развитие артрита и варикозного расширения вен.

Кроме перечисленного, продукт имеет в составе цинк, железо, калий, много витаминов и полезных для организма кислот. Такое обилие питательных веществ вызывает желание питаться только этой кашей. Перед тем как делать выводы о любом продукте, советую вам изучить о нем как можно больше информации, чтобы не делать поспешных заключений.

Так ли полезна на самом деле?

Важно усвоить одно правило: любой, даже самый полезный продукт, при неправильном употреблении может принести больше вреда, чем пользы. Включая в рацион этот продукт, надо учесть все индивидуальные особенности каждого члена семьи, чтобы избежать неприятных последствий. Рекомендую вам обратить внимание на:

1. богатый состав – это не повод заменять кашей всю еду в рационе. Как и любой продукт, она должна быть лишь частью питания, которая обязательно дополняется порцией овощей;
2. ограничить употребление каши нужно людям, которые имеют проблемы с пищеварением. Постоянное употребление каши может спровоцировать образование газов и вздутие живота;
3. не стоит часто баловать гречневой кашей и детей. Постоянное употребление ее в пищу может стать причиной запоров. Детям кашу нужно подавать с большим количеством жидкости.

Как видим, все ограничения касаются только количества употребляемого продукта. Любая еда может принести вред при неразумном употребление, и гречка не исключение. Причинами, которые провоцируют людей на злоупотребление некоторыми продуктами, можно назвать мифы, которые рождают неграмотные диетологи и интернет-пользователи.

Легенды о гречке: избавляемся от ложных представлений!

Обилие информации в интернете часто запутывает людей, которые пытаются разобраться в каком-либо вопросе. Это касается и такой простой темы, как употребление гречки. По непонятным причинам популярными становятся некоторые ложные утверждения об этом продукте, которые вводят людей в заблуждение. Рассмотрим 5 самых популярных мифов и гречке:

Одна порция гречки содержит суточную норму железа. На самом деле организм должен получать в сутки 15-17 мг, а в порции блюда всего 8 мг. При этом лишь малая часть его усвоится организмом.

В результате термической обработки крупа теряет все свои свойства. Перед тем как попасть к нам на полку, она дважды проходит термообработку. А те микроэлементы, которые делают гречку ценной, не так просто разрушить в результате варки.

Зеленая крупа полезнее коричневой. Разница в питательности незначительна. При варке зеленой крупы количество полезных веществ уравнивается.

В гречке отсутствуют углеводы. На самом деле они там есть, но это «хороший» тип углеводов. Они не влияют на состояние уровня сахара в крови и легко усваиваются.

Гречневая диета полезна всем и всегда. Гречневая диета может стать причиной недомоганий, головных болей и хронической усталости. Она провоцирует авитаминоз и проблемы с ЖКТ. Лучшая диета – правильное питание.

Последний пункт особо актуален для женщин. Многим знаком рецепт приготовления «диетической» гречки, когда кашу с вечера замачивают в воде, а на следующий день употребляют ее без масла и соли. Такое похудение вызывает не только психологический дискомфорт, ведь питаться можно только кашей, употребление других продуктов запрещено.

Организм начинает сигнализировать о недостатке фруктов, овощей, соли, сахара. Появляются мигрени, боли в животе, иногда головокружение и тошнота. К концу диеты у многих развивается полное отвращение гречке.
Для похудения с помощью гречки существуют более приятные методы!

Кушайте на здоровье

Чтобы получать от гречки максимум пользы, нужно правильно ее употреблять и сочетать с разными продуктами. Достаточно вводить ее в рацион 2-3 раза в неделю. При этом каждая порция должна дополняться овощами, мясными блюдами.

Каша хорошо сочетается с курятиной, мясом кролика и рыбой, мясными подливами и бульонами. Блюдо хорошо дополнит салат из свежих овощей, вареной свеклы или моркови. Готовить гречку можно разными способами: на пару, тушить с овощами, запекать в рукаве. Такое питание благоприятно влияет на организм, наполняет его энергией и витаминами.

Детям гречку можно варить на молоке, добавлять в нее мед, немного сахара, сухофрукты. Такое блюдо – отличный вариант для завтрака.

Грамотное употребление продукта позволяет извлечь из него максимум пользы. Учитывайте индивидуальные особенности своего организма, прислушивайтесь к его реакции на все продукты и тогда питание будет полностью соответствовать вашим потребностям!

Узнать о курсе подробнее »»

А есть ли этот продукт в вашем рационе? Как вы ее употребляете? Делитесь своим опытом, рецептами и рекомендациями. Подписывайтесь на обновления, чтобы первыми получать полезную информацию о правильном питании и здоровье. Пока!

С уважением, Владимир Манеров

Подписывайтесь и узнавайте первым о новых статьях на сайте, прямо у себя на почте.

Здравствуйте, читатели блога. Сегодня я вам расскажу про гречку.

Гречка – это самая популярная крупа, которая известна нам с детства. Кто-то любит ее, кто-то нет, но каждый знает, что гречка полезна для здоровья. И это действительно так. Кроме того, из гречневой крупы можно приготовить множество разнообразных блюд: каши, блины, биточки, оладьи, супы, кисели.
Она обладает отменными вкусовыми качествами, подается на завтрак, обед или ужин – одним словом универсальная и недорогая. Не зря наши предки ели гречу каждый день и отличались от современных потомков хорошим самочувствием, неисчерпаемой энергией и долголетием. В этой статье мы рассмотрим незаменимый продукт на нашем столе гречка, польза и вред для здоровья, узнаем, чем же она так хороша для организма.

Виды гречневой крупы

В супермаркетах можно встретить несколько видов гречневой крупы. Классические варианты включают ядрицу и продел. Ядрица – это цельное зерно, которое применяют для приготовления рассыпчатой каши, биточков и супов. Продел представляет собой измельченные зерна гречки. Его лучше использовать для варки каши-размазни, которая необходима в рационе детей и пожилых людей. Из цельного и измельченного зерна можно приготовить муку для выпечки оладий и блинов. Гречневая мука применяется для варки киселей. Ее готовят из поджаренной на сковородке крупы, которую затем измельчают в кофемолке.

Зеленая гречка

Новинкой считается зеленая греча, появившаяся на прилавках магазинов совсем недавно. Она представляет собой максимально натуральный продукт – крупа не подвергается тепловой обработке, а значит, максимально сохраняет в своем составе полезные вещества. Питательные компоненты, витамины и микроэлементы, которые включает классическая крупа, новомодная зеленая гречка содержит в большей концентрации. На нее стоит обратить внимание и внести в свой ежедневный рацион.

Натуральность гречки

У гречки всегда больше шансов вырасти и попасть на наш стол в максимально натуральном виде. Кроме того, растение среди немногих до сих пор не подверглось генной модификации, что является несомненным плюсом для здоровья.

Состав гречки

Гречневая крупа имеет богатый химический состав, которым не может похвастаться большинство продуктов питания. Гармоничное сочетание питательных веществ, витаминов и микроэлементов возводят гречу в ранг самых полезных круп. Давайте рассмотрим ее состав.

1. Белки – важные компоненты для роста и развития клеток тела. Белки гречки растительные, но по питательным свойствам сопоставимы с животными белками и практическим не уступают им. Это особенно важно для людей, которые соблюдают пост или придерживаются вегетарианства. В отличие от животных белков, они быстро и полностью усваиваются в пищеварительном тракте, при этом не вызывая тяжести в желудке, слабости, сонливости.
2. Углеводы – основные вещества для энергетической подпитки организма. Углеводы в составе гречки сложные, поэтому медленно усваиваются, не вызывая резкого подъема сахара в крови. После употребления продуктов из гречневой крупы наступает приятное состояние сытости, которое не влияет на работоспособность и позволяет сразу приступать к делам. Кроме того, для переваривания сложных углеводов организм использует большое количества энергии, что способствует уменьшению жировых отложений и поддерживает нормальный вес тела.
3. Железо – входит в состав гемоглобина. Предупреждает развитие анемии, улучшает доставку кислорода тканям, активизирует окислительно-восстановительные процессы в организме.
4. Магний – нормализует метаболизм в нервной системе. Это приводит к улучшению настроения, памяти, интеллектуальных способностей. Предупреждает развитие депрессии, раздражительности, усталости.
5. Цинк – благотворно влияет на половое влечение, нормализует потенцию у мужчин, улучшает состояние кожных покровов, ногтей и волос.
6. Селен и ванадий – из всех существующих злаков входят только в состав гречки. Улучшают работу эндокринной системы, нормализуют гормональный фон, предупреждают женское и мужское бесплодие.
7. Другие микроэлементы – калий, кремний, натрий, фосфор, кальций, медь, молибден участвуют в обменных реакциях организма, улучшают работу внутренних органов, костей, омолаживают кожу.
8. Омега-3-жирные кислоты – регулируют липидный обмен. Нормализуют содержание холестерина в крови, понижая холестерин низкой плотности и повышая холестерин с высоким удельным весом.
9. Витамины группы В – улучшают работу нервной ткани, нормализуют проведение нервного импульса, способствуют хорошему взаимодействию всех органов и систем.
10. Витамин РР – совместно с аскорбиновой кислотой (витамин С) укрепляет стенки сосудов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предупреждает чрезмерное образование тромбов.
11. Витамин А, Е, В4 (холин), фолиевая кислота – нормализуют работу иммунитета, активируют процессы репарации поврежденных тканей, улучшают пищеварение и кроветворение, восстанавливают зрение, омолаживают организм.

Богатый состав не мешает гречке быть низкокалорийным продуктом, который включают практически во все лечебные диеты при терапии различных заболеваний. Для похудения существует монодиета на основе гречневой крупы. Калорийность сырого продукта составляет 310 ккал/100 грамм, а в вареном виде калорийность снижается до 110 ккал/100 грамм.

Питание блюдами из гречи никогда не вызовет отложения лишнего жира и не приведет к нарушению обмена веществ в организме. Особенно полезно включать этот продукт в ежедневный рацион при малокровии, увеличении в крови холестерина, гипертонии, ожирении, повышенной склонности к тромбозам, варикозной болезни, сахарном диабете, заболеваниях нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой системы.

Гречка для снижения массы тела

Диетический состав гречневой крупы делает продукт незаменимым при возникновении проблем с массой тела. Избыточный вес и ожирение встречается у 60% людей в развитых странах мира. Это связано с неправильным питанием, сидячим образом жизни, постоянным стрессом в условиях быстрого ритма современной жизни. Лишние килограммы не в лучшую сторону меняют эстетику тела, вызывают хронические заболевания, которые значительно ухудшают самочувствие. Проблема ожирения одинаково актуально как для женщин, так и для мужчин.

Для поддержания хорошего самочувствия и снижения массы тела рекомендуют монодиету на основе гречки. Она заключается в питании только вареной гречневой крупой в течение недели, при этом вес снижается на 6-8 кг без вреда для здоровья. Такое жесткое ограничение в еде не каждому под силу. Поэтому есть более мягкий вариант диетического питания, в которое кроме вареной гречи включают яйца, овощи, фрукты, ягоды, курятину, нежирную рыбу.

Блюда готовят в отварном виде или на пару. Для приготовления продуктов используют оливковое или подсолнечное масло. Придерживаясь диетического питания, те же килограммы можно сбросить за 2-3 недели без особого пищевого дискомфорта. При этом из рациона исключают животные жиры, копчености, колбасы, консервы, сдобу, сладости, ограничивают потребление соли до 5 грамм/сутки. В день необходимо выпивать не менее 2 литров негазированной воды.

Разгрузочные дни на гречке

Для разгрузочных дней рекомендуют гречневую крупу, замоченную на кефире. Стакан гречневой крупы хорошо промывают под проточной водой, заливают полулитром кефира и ставят в холодильник на ночь. На следующий день съедают блюдо в два приема – утром и вечером. Разгрузку организма можно проводить еженедельно в дни с низкой физической активностью.

Польза гречневой каши

В народе давно известна польза гречневой каши. Она применяется при лечении многих заболеваний. Особенно полезна она будет тем, у кого:

сахарный диабет

снижен гемоглобин

сердечно сосудистые заболевания

лишний вес

нарушение в работе нервной системы

и др. болезни.

Я когда лечил гастрит, гречневая каша входила в мой ежедневный рацион, и я всегда чувствовал, что мой желудок говорит спасибо за это.

Вред гречки и противопоказания

Жесткий вариант гречневой моноидиеты и разгрузочное питание не рекомендуют при склонности к тромбозам и варикозному расширению вен, а также при обострении гастрита, колита, панкреатита, язвы желудка.

Вред гречки возможен, если ее кушают длительное время, в качестве диеты. Помните, любую, даже полезную еду можно переесть и наступает перенасыщение каким-нибудь веществом. Все без фанатизма. Не забывайте разнообразить свой рацион.

У некоторых, в редких случаях, может возникнуть аллергия на гречку.

В остальных случаях она не может принести вред организму.

Гречка содержит в своем составе большое количество полезных для здоровья веществ. Употребление в пищу блюд из гречневой крупы улучшает работу внутренних органов, нервной системы, иммунитета, способствует нормализации веса тела и самочувствия. Если хотите быть в хорошей физической форме долгие годы, не забывайте включать гречку в свое ежедневное меню.

Посмотрите видео о пользе гречки.

До скорых встреч!

Желаю вам счастья и здоровья.

Гречка — уникальная крупа. В отличие от других злаковых не содержит в составе глютен, который способен вызывать аллергические реакции. Состав крупы обогащён антиоксидантами природного происхождения.

Фитонутриенты, которые содержатся в гречке влияют на синтез инсулина. Этот процесс нормализует метаболизм, помогает избавиться от лишних килограмм.

Выбирать лучше крупу светлых сортов. Тёмный оттенок свидетельствует о более длительном процессе термической обработки, из-за чего теряется большая часть полезных веществ.

Гречка на диете

Гречневая крупа — одна из самых полезных при диете.

Медленные углеводы в составе гречневой крупы постепенно усваиваются организмом и обеспечивают длительное чувство насыщения.

А пищевые волокна (клетчатка) усваиваются в кишечнике, очищая его. Кроме того, клетчатка выводит лишнюю жидкость, что также обуславливает потерю веса.

Для тех, кто совмещает правильное питание с физической нагрузкой полезно знать, что эта крупа богата белком, который является строительным материалом для мышечной массы. Поэтому при занятиях спортом гречка незаменима. Растительный белок также поможет восстановить силы после тренировки и поможет снизить болезненные ощущения.

Способ приготовления полезной гречневой каши отличается от привычного. Её нельзя варить, так как в процессе термической обработки разрушаются все полезные вещества и кроме вкуса уже ничего не остаётся.

Делать это нужно следующим образом: один стакан гречневой крупы залить двумя стаканами кипятка. Накрыть крышкой и укутать для сохранения тепла. Оставить на ночь.

Можно вместо воды использовать кефир или молоко. В таком случае любая термическая обработка исключена. Стоит учесть, что эти продукты повысят общую калорийность готового блюда.

Есть ещё один способ приготовления. Он больше подойдёт тем, кто не хочет так долго ждать. Гречку заливают кипятком в соотношении 1:2 и оставляют на 1-2 часа, после чего её нужно прокипятить на протяжении 2-3 мин.

Один стакан гречки заливают 2 стаканами воды.

Советы по приготовлению гречневой каши:

Подготовка. Перед приготовлением крупу нужно перебрать и тщательно промыть.

Соль. Употребление соли задерживает жидкость в организме из-за чего процесс похудения замедляется. Если есть совсем несолёную кашу нет желания, можно приправить её небольшим количеством натурального .

Приправы. Любые специи и приправы усиливают аппетит, поэтому для тех, кто стремится похудеть использовать их не стоит.

Масло. Сливочное масло в небольших количествах, вопреки расхожему мнению, незначительно повышает калорийность готовой каши. Речь идёт о натуральном продукте, а не о маргарине с повышенным содержанием трансжиров.

Способствует ли гречка набору веса?

Гречневая каша достаточно калорийна, но имеет низкий гликемический индекс. Благодаря чему снижается хранение сахара в организме в виде жира.

Пищевая ценность гречки:

калорийность — 308 кКал.;

белки — 12,6 г.;

жиры — 3,3 г.;

углеводы — 57,1 г.

Поправиться, употребляя гречневую кашу можно, но только в том случае, если сочетать её с «неправильными» продуктами. Полностью исключить придётся следующие продукты:

жаренные;

копчённые;

консервированные;

изделия и соусы промышленного приготовления.

Салат разнообразит стол любителей гречки!

Дополнить гарнир из гречневой крупы можно:

овощным салатом, приправленным небольшим количеством масла;

отварным или приготовленным на гриле мясом;

Сколько можно есть гречневой каши в день?

Правильное здоровое похудение не имеет ничего общего с вредными для организма краткосрочными диетами. Поэтому питаться одной гречкой не стоит.

Можно ли есть гречку вечером при похудении? Лучшее время для употребления сложных углеводов, которые содержатся в составе гречки — завтрак или обед. На ужин лучше выбирать овощные салаты и постное мясо.

Вся порция гарнира с мясом или салатом не должна превышать 250 г. на один приём.

Рецепты блюд из гречки

Для тех, кому обычная гречневая каша наскучила, или не по вкусу стоить попробовать другие ПП блюда из этой крупы. Можно воспользоваться такими рецептами:

Гречневые оладьи

Побалуйте себя гречневыми оладьями.

Для приготовления потребуется:

гречневая мука (можно заменить кашей) — 500 г.;

мука (лучше из твёрдых сортов пшеницы) — 500 г.;

сахар (лучше использовать коричневый или заменитель) — 100 г.;

яйца — 3 шт.;

дрожжи — 40 г.;

вода (тёплая) — 1 л.;

растительное масло.

Дрожжи развести тёплой водой и соединить с мукой. Смешать и оставить в тёплом месте на 2 часа. В готовую опару добавить сахар, яйца и гречневую муку (если нет муки, можно добавить готовую кашу). Тесто вымесить и выпекать в духовом шкафу в форме, смазанной маслом.

Котлеты из гречки (гречаники)

Необходимые продукты:

крупа гречневая — 100 г.;

лук репчатый — 1 шт.;

мука — 3 ст.;

яйцо — 1 шт.;

вода — 1 ст.;

соль — 1 ч. л.;

растительное масло.

Крупу залить водой и довести до готовности. Лук пассировать и соединить с готовой кашей. В остывшую смесь добавить яйцо, муку, соль, перец по вкусу. Жарить котлеты в небольшом количестве растительного масла, предварительно обваляв их в панировочных сухарях.

Гречка — полезный продукт для здорового питания не имеющий противопоказаний. Использование её в своём рационе поможет не только привести себя в форму, но и разнообразит меню, подарит силу и здоровье.

Гречневая каша сопровождает человечество с незапамятных времен, о ней слагали пословицы и поговорки, она — героиня сказок и преданий. Среди многих народов ее считали богатырской пищей. Но родиной гречневой каши является Древняя Греция, где по достоинству оценили ее вкусовые качества, сытость и полезные свойства. Именно от названия страны крупа и получила свое название — гречневая. Довольно быстро каша распространилась по всему свету, благодаря греческим мореплавателям.

Полезные свойства гречневой каши

Богатый на полезные свойства состав крупы гречихи ценится на протяжении веков. Гречневая каша прежде всего хороша тем, что быстро восстанавливает силы при физической усталости и придает энергию. Это свойство подтверждают и современные медицинские исследования — вместе с гречневой кашей в организм поступает ценный набор полезных веществ. Поэтому гречневая каша в том или ином виде необходима каждому человеку, с первых месяцев жизни до самого преклонного возраста.

Полезные вещества в гречневой каше:

• витамины группы В;
• витамин Е, Р, РР;
• железо;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• кобальт;
• цинк.

Биохимический состав гречки по своей ценности практически соответствует составу мяса. На 100 грамм каши организм получает 313 ккал, большое количество белков, витамины PP, E, всю группу В, и, кроме того, фосфор, йод, медь, железо, углеводы и незаменимые аминокислоты (лизин и аргинин). Не говоря уже о насыщенности клетчаткой. Именно поэтому гречневая каша — излюбленное блюдо вегатерианцев и веганов.

Гречневая каша улучшает состав крови

Если у вас проблемы с кровью и кровеносной системой или беспокоит воспаление кожи, то самое время уделить внимание гречке. Ведь в блюдах из крупы содержится очень много этого важного элемента. Гречка — лидер по содержанию железа, она помогает формировать новые красные кровяные тельца, именно поэтому ее рекомендуют для нормализации уровня гемоглобина и поддержания кровеносной системы в целом. Калий и магний, которых в гречневой каше тоже достаточно, помогают держать в норме артериальное давление и сосуды. Поэтому гречневую кашу включают в меню пациентов после инфарктов и инсультов, при стенокардии, а также для профилактики этих заболеваний.

Ценна гречневая каша высоким содержанием рутина и кверцетина. Эти вещества нормализуют тонус сосудов, способствуют выведению из организма вредных веществ Поэтому гречка — отличная профилактика заболеваний сосудов, оно защищает их стенки от разрушения, препятствует кровотечениям. Полезно для профилактики варикоза и геморроя. Рутин улучшает кровообращение во всем организме.

Полезна ли гречневая каша с молоком

Гречка с молоком известна всем с раннего детства. Ее готовят в детских садах на завтрак, варят в больницах и санаториях, дома. Тем не менее, в последнее время некоторые диетологи утверждают, что это блюдо вредит здоровью. Объясняется этот факт тем, что молоко относится к продуктам, которые нельзя смешивать с крупами, так как такое блюдо плохо усваивается организмом.

Нужно сказать, что никаких каких либо серьезных исследований на эту тему не проводилось, это лишь теория. Ведь гречневая каша с молоком излюбленное блюдо на протяжении веков. Осторожность стоит проявлять лишь при индивидуальной непереносимости.

Для кого вредна гречневая каша

Не смотря на то, что гречневая каша 100% диетическое блюдо, если есть ее в больших количествах, то она может вызвать спазмы желудка.

Также стоит проявить осмотрительность при почечной недостаточности.

Сколько можно есть гречневой каши

При отсутствии каких либо противопоказаний по здоровью, кашу можно есть сколько угодно. Но, как и с любым другим продуктом, нужно придерживаться здравого смысла и ориентироваться на свои ощущения.

Как выбирать гречневую крупу

Качество гречневой крупы можно определить по ее цвету: в качественном продукте все крупинки одного тона, с четкими равными гранями. При этом слишком темная гречка указывает на то, что она явно пережаренная, что значительно снижает ценность ее состава.

Рецепты полезных блюд с гречневой кашей

Гречка отлично сочетается с различными овощами, грибами, мясом и молочными продуктами. Гречку можно не только варить, но и тушить и запекать.

Гречневая каша с грибами

Поставить варить гречку. Один стакан крупы залить двумя стаканами холодной воды, посолить.
В это время помыть и нарезать грибы. Для блюда подойдут любые. Обжарить вместе с луком до готовности. Когда каша будет готова, добавить в нее обжаренные грибы. Накрыть кастрюлю, закутать полотенцем и оставить допревать на полчаса. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки зеленым луком.

Гречневая каша с брокколи и цветной капустой

Поставить варить гречку, как в предыдущем рецепте. В это время подготовить капусту — разделить на соцветия, промыть и дать стечь воде. Затем положить в кастрюлю с гречкой. При необходимости подлить немного воды. Когда вода выпарится, огонь выключить. Кашу оставить под крышкой и накрыть чем-то теплым.

Гречка считается одним из самых полезных продуктов. Однако, как показали исследования, употреблять этот продукт можно далеко не всем. Регулярное употребление гречневой каши в больших количествах, и уж тем более увлечение диетой на основе этого продукта, приводит к риску развития остеопороза у женщин в возрасте после 45 лет. Согласно заключению ученых богатая нутриентами (железом, калием, магнием, цинком) гречневая каша отлично усваивается, однако параллельно страдает восприимчивость организма к другому важному элементу – кальцию. Это впоследствии может привести к дефициту этого микроэлемента в организме и к снижению плотности и прочности костей.

Эффект усиливается из-за высокого содержания железа и фосфора в гречке. Как отмечают ученые, особенно гречневая диета может быть вредна для женщин после 45 лет, а также для детей, которым для активного роста и достаточной минерализации костей необходимо много кальция. Чтобы гречневая каша приносила максимальную пользу без потерь для организма, ученые порекомендовали практиковать раздельное употребление гречки и продуктов, содержащих кальций.

Оптимальный промежуток между двумя такими блюдами – около пяти часов. Кроме того, есть заболевания, при которых гречку лучше вообще исключить из рациона. Чрезмерное употребление гречки противопоказано при заболеваниях желудочно-кишечного тракта гастриты, язвы, во время беременности и кормления грудью (из-за риска возникновения аллергии у ребенка), а также при индивидуальной непереносимости.

Существует и ряд противопоказаний к применению гречневой диеты, в основе которой лежит питание одной гречкой. Такую диету нельзя использовать людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы, нарушениями обмена веществ. Кроме того, не рекомендуется гречневая диета в подростковом возрасте и в климактерическом периоде, а также во время сильных стрессов и эмоциональных нагрузок (экзамены, сдача отчетов, соревнования), когда организм нуждается в сбалансированном и разнообразном питании.

А мы напомним, кому и почему полезно кушать гречку. Гречка по праву носит титул царицы круп. Ведь такого количества белков, витаминов и других полезных веществ вы не сможете отыскать больше нигде. В огромном количестве в гречневой каше содержатся витамины PP, E, а также группы В. Также в составе этой крупы есть фосфор, йод, медь, железо, незаменимые аминокислоты, клетчатка и полезные углеводы. По своему химическому составу гречка вполне сможет заменить мясо в вашем рационе. Калорийность гречневой каши составляет 313 ккал на 100 г. Гречка может заинтересовать вегетарианцев, ведь ценность белка, который содержится в крупе аналогичный тому, который входит в состав рыбы или мяса. Таким образом, вы можете смело придерживаться вегетарианской диеты, кушая блюда из гречки.

Пользу гречневой каши подтвердили ученые со всего мира, поэтому сегодня уже никто не берется оспаривать важность этого продукта в рационе человека. Благодаря входящим в состав полиненасыщенным жирам, вы сможете снизить уровень холестерина в крови, а также ускорить метаболизм. Поэтому гречневая каша обязательно понравится людям, которые стремятся избавиться от лишних килограммов и сантиметров. Она обеспечит вам чувство сытости, а также очистит организм от токсических веществ и шлаков. Витамин группы P — рутин, который входит в состав гречки, поможет вам укрепить стенки сосудов, повысит проходимость капилляров и уменьшит хрупкость сосудов.

Также рутин отвечает за усвоение в организме витамина С. Поэтому если вы страдаете гиповитаминозом, рекомендуем вам совмещать употребление гречки, например, с цитрусовыми, которые богаты на витамин С. Достаточно съесть всего одну тарелку гречневой каши, чтобы снизить усталость и устранить депрессию. Содержащиеся в составе флавониды предотвратят развитие раковых заболеваний. Полезна гречневая каша также для тех, кто располагается в группе риска по заболеваниям сердца и сосудов, ведь она снижает риск возникновения тромбов, а также заболеваний ССС. Гречку обязательно должны кушать беременные женщины. Ведь в ее составе есть фолиевая кислота, которая ответственна за нормальное развитие ребенка в утробе матери. Витамин В9, который в большом количестве содержится в гречке, обеспечит укрепление иммунной системы человека. Регулярное употребление гречневой каши поможет вам улучшить общее состояние организма, укрепить ногти и волосы, а также выровнять цвет лица.

Дариеду | Гречка: польза и вред

Содержание витаминов и минеральных элементов в гречке почти в три раза превышает аналогичные показатели в других крупах. А сам перечень поражает воображение:

• витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, Е, Н, РР и холин;
• микроэлементы: железо, калий, кальций: кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, алюминий, бор, ванадий, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, титан, фтор, хром, олово, селен, стронций и цинк;
• моно- и дисахариды;
• зола;
• пищевые волокна;
• крахмал.

Что касается жиров, белков и углеводов, то и здесь гречка блистает положительными свойствами: жиры (большей частью полиненасыщенные) растительного происхождения с успехом снижают уровень холестерина и улучшают жировой обмен. Белки гречки содержат большое количество незаменимых аминокислот, а по самому белковому составу она вполне сопоставима с мясом.

Гречневая крупа способна оказывать детоксикационное действие на организм, укреплять стенки кровеносных сосудов, повышать уровень нейромедиатора допамина, способного предотвратить развитие депрессии.

Оговоримся сразу: вредного в гречке ничего нет, просто некоторым из нас она может не подойти в силу, например, аллергических реакций. И дело здесь не в том, что это аллергенный продукт, а в том, что в гречке содержится много белка, на который может отреагировать наш организм.

Некоторым может повредить большое количество крахмала в гречке. Но если не есть ее ежедневно и не варить, а запаривать крупу, то этой неприятности с легкостью можно избежать.

Врачи-диетологи охотно рекомендуют гречневую крупу в качестве диетического продукта, но совершенно не приветствуют энтузиастов, готовых сидеть неделями на одной гречке. Как бы ни была эта крупа богата питательными веществами, все равно всего необходимого нашему организму в ней нет. Поэтому напомним о том, что все хорошо в меру.

Благотворительный фонд «Дари еду!» помогает людям попавшим в трудную жизненную ситуацию продуктами питания.Мы выбрали продукты потому что это простой и доступный формат. Такая помощь всегда была и будет нужна людям в трудной жизненной ситуации.

Множество семей тратит на продукты половину своего бюджета и часто стоят перед выбором – еда или оплата счетов.Каждый месяц благотворительный фонд «Дари еду!» собирает и раздает нуждающимся более 2 тонн продуктов в 17 городах России.

Вы тоже можете стать частью нашего проекта и помочь нуждающимся людям. Как это сделать:

1) Найдите адрес нашего бокса в своем городе https://dariedu.ru/map и положите в него немного еды. Подойдут упакованные продукты, со сроком хранения не менее месяца и не требующее специальных условий хранения. 

2) Купите продукты на нашем сайте https://dariedu.ru/products/populyarnoe

Все продукты купленные в нашем благотворительном интернет-магазине мы передадим нуждающимся и пришлем вам подробный фото отчет.

Спасибо за вашу помощь!

Гималайская татарская гречневая мука Super Nutrition — Органическая!

Амаретти А., Раймонди С., Леонарди А. и др. Гидролиз рутинозы-конъюгатов флавоноидов рутина и гесперидина микробиотой кишечника и бифидобактериями. Питательные вещества 2015; 7 (4): 2788-2800.

Аскари Г., Гиасванд Р., Фейзи А. и др. Влияние добавок кверцетина на отдельные маркеры воспаления и окислительного стресса. J Res Med Sci. 2012; 17 (7): 637-641.

Обер А. и др.Сравнение морфологии, урожайности и питательного качества растений Fagopyrum esculentum и Fagopyrum tataricum, выращенных в полевых условиях в Бельгии. Растения 2021; 10 (2): 258.

Bernoud-Hubac N, Alam DA, Lefils J, et al. Низкие концентрации реактивных гамма-кетоальдегидов стимулируют тромбоксан-зависимую агрегацию тромбоцитов человека посредством активации p38-MAPK. Biochim Biophys Acta 2009; 1791 (4): 307-313.

Bhaskar S, Sudhakaran PR, Helen A. Кверцетин ослабляет атеросклеротическое воспаление и экспрессию молекул адгезии, модулируя сигнальный путь TLR-NF-κB.Cell Immunol 2016; 310: 131-140.

Бланд Дж. Гликемический ответ на продукты, содержащие гималайскую татарскую гречневую муку. [Публикация Big Bold Health.]

Caspa Gokulan R, Adcock JM, Zagol-Ikapitte I, et al. Гастроэзофагеальный рефлюкс вызывает аддукты белков в пищеводе. Cell Mol Gastroenterol Hepatol 2019; 7 (2): 480-482.e7.

Cheng A. Review: Формирование устойчивого продовольственного будущего путем открытия заново давно забытых древних зерновых. Plant Sci 2018; 269: 136-142.

Choi SY, et al. Гречиха винная при воспалении, вызванном оксидом азота, в макрофагальных клетках RAW264.7. Food Funct 2015; 6: 2664-2670.

Cuevas A, et al. Модуляция иммунной функции полифенолами: возможный вклад эпигенетических факторов. Питательные вещества 2013; 5: 2314-2332.

Дэвис С.С., Бодин С., Матафонова Е. и др. Обработка поглотителем гамма-кетоальдегида предотвращает дефицит рабочей памяти у мышей hApoE4. Журнал Альцгеймера, 2011; 27 (1): 49–59.

Дэвис СС, Чжан ЛС.Поглотители реактивных карбонильных видов — новые терапевтические подходы к хроническим заболеваниям. Curr Pharmacol Rep 2017; 3 (2): 51–67.

Донг Дж., Чжан Х, Чжан Л. и др. Кверцетин снижает инфильтрацию и воспаление ATM, ассоциированных с ожирением, у мышей: механизм, включающий AMPKα1 / SIRT1. Журнал Lipid Res 2014; 55 (3): 363-374.

Dower JI, Geleijnse JM, Gijsbers L, et al. Добавление чистых флавоноидов, эпикатехина и кверцетина влияет на некоторые биомаркеры эндотелиальной дисфункции и воспаления у взрослых (до) гипертонии: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.J Nutr 2015; 145 (7): 1459-1463.

Egert S, Bosy-Westphal A, Seiberl J, et al. Кверцетин снижает систолическое артериальное давление и концентрацию окисленных липопротеинов низкой плотности в плазме у субъектов с избыточным весом с фенотипом высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний: двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Br J Nutr 2009; 102: 1065-1074.

Etxeberria U, Arias N, Boqué N и др. Изменение состава фекальной кишечной микробиоты путем приема транс-ресвератрола и кверцетина у крыс, получавших диету с высоким содержанием сахарозы.J Nutr Biochem 2015; 26 (6): 651-660.

Festi D, Schiumerini R, Eusebi LH, et al. Микробиота кишечника и метаболический синдром. Мировой журнал J Gastroenterol 2014; 20 (43): 16079-16094.

Форни Л.А., Ленард Н.Р., Стюарт Л.К. и др. Диетический кверцетин ослабляет расширение и воспаление жировой ткани и изменяет морфологию адипоцитов тканеспецифическим образом. Международный журнал научных исследований, 2018; 19 (3). pii: E895.

Габриал СГН, Шакиб М.Р., Габриал Г.Н. Влияние завтраков на основе псевдозерновых на толерантность к глюкозе во время первого и второго приема пищи у здоровых и страдающих диабетом субъектов.Maced J Med Sci 2016; 4 (4): 565-573.

Ganeshpurkar A, Saluja AK. Фармакологический потенциал рутина. Сауди Фарм Ж. 2017; 25 (2): 149-164.

Гао М., Ма И, Лю Д. Рутин подавляет вызванное пальмитиновой кислотой воспаление в макрофагах и блокирует ожирение, вызванное диетой с высоким содержанием жиров, и ожирение печени у мышей. Pharm Res 2013; 30 (11): 2940-2950.

Горбани А. Механизмы антидиабетического действия флавоноида рутина. Biomed Pharmacother 2017; 96: 305-312.

Хименес-Бастида Я.А., Зелински Х., Пискула М. и др.Биоактивные соединения гречихи, производные фенольных метаболитов и их польза для здоровья. Mol Nutr Food Res 2017; 61 (7). DOI: 10.1002 / mnfr.201600475.

Гуо X, Тан Р., Ян С. и др. Рутин и его комбинация с инулином ослабляют дисбактериоз кишечника, воспалительный статус и стресс эндоплазматического ретикулума в клетках Панета мышей с ожирением, вызванные диетой с высоким содержанием жиров. Front Microbiol 2018; 9: 2651.

Howitz KT, Bitterman KJ, Cohen HY, et al. Низкомолекулярные активаторы сиртуинов увеличивают продолжительность жизни Saccharomyces cerevisiae.Nature 2003; 425 (6954): 191-196.

Hu Y, Hou Z, Yi R, et al. Флавоноиды винной гречки улучшают инсулинорезистентность, вызванную высокой фруктозой, и окислительный стресс, связанный с передачей сигналов инсулина и путями Nrf2 / HO-1 у мышей. Food Funct 2017; 8 (8): 2803-2816.

Huda MN, et al. Сокровище с огорода: биоактивные соединения гречихи. Food Chem 2021; 335: 127653.

Джавади Ф., Ахмадзаде А., Эгтесади С. и др. Влияние кверцетина на воспалительные факторы и клинические симптомы у женщин с ревматоидным артритом: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование.J Am Coll Nutr 2017; 36 (1): 9-15.

Чон Дж., Ким Дж. К., Ву Кью и др. Влияние холодового стресса на транскрипты и метаболиты винной гречки (Fagopyrum tataricum). Environ Exper Botany 2018; 155: 488-496.

Кавабата К., Сугияма Ю., Сакано Т., Огигаши Х. Флавонолы увеличивают производство противовоспалительных веществ Bifidobacterium adolescentis: пребиотические действия галангина, кверцетина и физетина. Биофакторы. 2013; 39 (4): 422-429.

Ким С.С., Чой Х.С., Джо И и др.Индукция гемоксигеназы-1 с диетическим кверцетином снижает вызванное ожирением воспаление печени за счет переключения фенотипа макрофагов. Нутр Рес Практ 2016; 10 (6): 623-628.

Ким С.И., Ли М.С., Чанг Э. и др. Экстракт татарской гречихи ослаблял воспаление, вызванное ожирением, и увеличивал экспрессию PGC-1a / SIRT1 в мышцах у крыс с ожирением, вызванных диетой с высоким содержанием жира. Питательные вещества 2019; 11 (3): 654.

Кобори М., Масумото С., Акимото Ю. и др. Хроническое потребление кверцетина с пищей снижает накопление жира в печени, связанное с потреблением диеты западного типа у мышей C57 / BL6J.Mol Nutr Food Res 2011; 55 (4): 530-540.

Кобори М., Такахаши Ю., Сакураи М. и др. Кверцетин подавляет накопление иммунных клеток и улучшает экспрессию митохондриальных генов в жировой ткани мышей с ожирением, вызванным диетой. Mol Nutr Food Res 2016; 60 (2): 300-312.

Ли С.К., Ли Б.Х., Лай Ю.Дж. Антиоксидантное и антигликальное действие этанольного экстракта Fagopyrum tataricum. J Food Sci Technol 2015; 52 (2): 1110-1116.

Ли К. Х., Пак Э., Ли Х. Дж. И др. Влияние ежедневного приема добавок, богатых кверцетином, на кардиометаболический риск у курящих мужчин.Нутр Рес Прак 2011; 5 (1): 28-33.

Ли М.С., Шин Ю.С., Юнг С. и др. Ингибирующее действие экстрактов гречихи татарской на адипогенез и воспалительный ответ. Молекулы 2017; 22 (7): 1160.

Leyva-López N, Gutierrez-Grijalva EP, Ambriz-Perez DL, et al. Флавоноиды как модуляторы цитокинов: возможная терапия заболеваний, связанных с воспалением. Международный журнал научных исследований, 2016; 17 (6). pii: E921.

Li SJ, Bai YC, Li CL и др. Антоцианы накапливаются в проростках гречихи (Fagopyrum tataricum) в ответ на холодовой стресс.Acta Physiologiae Plantarum 2015; 37: 159.

Ли Т., Чен С., Фенг Т. и др. Рутин защищает от метаболической дисфункции, связанной со старением. Food Funct 2016; 7 (2): 1147-1154. E

Ли В., Цинь Л., Фэн Р. и др. Новые сенолитические агенты, полученные из натуральных продуктов. Mech Aging Dev 2019; 181: 1-6.

Li Y, Yao J, Han C, et al. Кверцетин, воспаление и иммунитет. Питательные вещества 2016; 8 (3): 167.

Малаволта М., Пьерпаоли Э., Джаккони Р. и др. Плейотропные эффекты токотриенолов и кверцетина на клеточное старение: представление о сенолитических эффектах фитохимических веществ.Curr Drug Targets 2016; 17 (4): 447-459.

Малаволта М., Браччи М., Сантарелли Л. и др. Индукторы старения, токсические соединения и сенолитики: многочисленные стороны Nrf2-активирующих фитохимических веществ в адъювантной терапии рака. Медиаторы Inflam 2018: 4159013.

McMaster WG, Кирабо А., Мадхур М.С. и др. Воспаление, иммунитет и гипертоническое поражение конечных органов. Circ Res 2015; 116 (6): 1022–1033.

Млчек Дж., Юрикова Т., Скрованкова С. и др. Кверцетин и его антиаллергический иммунный ответ.Молекулы 2016; 21 (5). pii: E623.

Nguyen TT, Caito SW, Zackert WE, West JD, Zhu S, Aschner M, et al. Поглотители реактивных гамма-кетоальдегидов увеличивают продолжительность жизни и продолжительность здоровья Caenorhabditis elegans за счет взаимодействия на уровне белка с SIR-2.1 и ETS-7. Старение 2016; 8 (8): 1759–1780.

Nie J, Zhang L, Zhao G, Du X. J Appl Microbiol 2019; 127 (6): 1824-1834.

Nishimura M, Ohkawara T, Sato Y, et al. Эффективность богатой рутином татарской гречки (Fagopyrum tataricum Gaertn.) «Manten-Kirari» в снижении массы тела в связи с его антиоксидантными свойствами: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. J Funct Foods 2016; 26: 460-469.

Olthof MR, Hollman PC, Buijsman MN, et al. Хлорогеновая кислота, кверцетин-3-рутинозид и фенолы черного чая интенсивно метаболизируются в организме человека. J Nutr 2003; 133 (6): 1806-1814.

Паллауф К., Гиллер К., Хюббе П. и др. Питание и здоровое старение: ограничение калорий или богатая полифенолами «среднеазиатская» диета? Oxid Med Cell Longev 2013; 2013: 707421.

Пирсон Дж. Н., Уоррен Э., Лян Л. П. и др. Удаление высокореактивных гаммакетоальдегидов ослабляет когнитивную дисфункцию, связанную с эпилептогенезом. Нейробиология болезней 2017; 98: 88–99.

Pfeuffer M, Auinger A, Bley U, et al. Влияние кверцетина на особенности метаболического синдрома, эндотелиальную функцию и воспаление у мужчин с различными изоформами APOE. Нутр Метаб Кардиоваск Дис 2013; 23 (5): 403-409.

Питчфорд Л.М., Ратмахер Дж. А., Фуллер Дж. К. и др. Первое исследование на людях, посвященное оценке безопасности, переносимости и фармакокинетики 2-гидроксибензиламина ацетата, селективного поглотителя дикарбонил-электрофилов, на здоровых добровольцах.BMC Pharmacol Toxicol 2019; 20: 1.

Porras D, Nistal E, Martínez-Flórez S, et al. Защитный эффект кверцетина при неалкогольной жировой болезни печени, вызванной диетой с высоким содержанием жиров, у мышей опосредуется регулированием дисбаланса кишечной микробиоты и связанной с этим активации оси кишечник-печень. Free Radic Biol Med 2017; 102: 188-202.

Цю Дж, Лю И, Юэ И и др. Употребление в пищу винной гречки снижает инсулинорезистентность и улучшает липидный профиль у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование.Nutr Res 2016; 36 (12): 1392-1401.

Rocchetti G, et al. Безглютеновая мука из зерновых, псевдозерновых и бобовых культур: фенольные отпечатки пальцев и антиоксидантные свойства in vitro. Food Chem 2019; 271: 157-164.

Розанская Д. и др. Оценка гликемического индекса круп, доступных на польском продовольственном рынке. Rocz Panstw Zakl Hig 2020; 71 (1): 81-87.

Саттанатан К., Дханапал К.К., Умарани Р. и др. Благотворное влияние добавок рутина на здоровье пациентов с сахарным диабетом.J Appl Pharm Sci 2011; 01 (08): 227-231.

Shamalnasab M, Gravel SP, St-Pierre J, et al. Производное салициловой кислоты увеличивает продолжительность жизни Caenorhabditis elegans за счет активации аутофагии и митохондриального развернутого белкового ответа. Ячейка старения 2018; 17 (6): e12830.

Ши Т., Биан Х, Яо З и др. Кверцетин улучшает дисбактериоз кишечника у мышей, получавших антибиотики. Food Funct 2020; 11 (9): 8003-8013.

Shishehbor F, Behroo L, Ghafouriyan Broujerdnia M, et al. Кверцетин эффективно подавляет анафилактические реакции, вызванные арахисом, у сенсибилизированных арахисом крыс.Iran J Allergy Asthma Immunol 2010; 9 (1): 27-34.

Стюарт Л.К., Суало Дж. Л., Рибницки Д. и др. Кверцетин временно увеличивает расход энергии, но постоянно снижает циркулирующие маркеры воспаления у мышей C57BL / 6J, получавших диету с высоким содержанием жиров. Метаболизм 2008; 57 (7 Приложение 1): S39-S46.

Thakur R, Verma ML. Пищевые биологически активные вещества с особым акцентом на гималайскую татарскую гречку. Саарбрюккен, Германия; LAP Lambert Academic Publishing: 2017.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка. Гречиха. Доступно по адресу: https://phytochem.nal.usda.gov/phytochem/plants/show/909.

Васкес Прието М.А., Беттаиб А., Родригес Ланци С. и др. Катехин и кверцетин ослабляют воспаление жировой ткани у крыс, получавших фруктозу, и адипоцитов 3T3-L1. Mol Nutr Food Res 2015; 59 (4): 622-633.

Веб-сайт Совета по цельному зерну. Страница характеристик гречки. По состоянию на февраль 2021 г. Доступно по адресу: https://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/grain-month-calendar/buckwheat-de December-grain-month.

Wieslander G, Fabjan N, Vogrincic M, et al. Употребление гречневого печенья связано со снижением уровней миелопероксидазы и холестерина в сыворотке крови: двойное слепое перекрестное исследование, проведенное сотрудниками детских садов. Тохоку Ж. Экспер Мед, 2011; 225 (2): 123-130.

Ву Дж, Салех М.А., Кирабо А. и др. Активация иммунной системы, вызванная окислением сосудов, способствует развитию фиброза и гипертонии. Дж. Клин Инвест 2016; 126 (1): 50-67.

Ян Дж., Ким С.С., Ту ТХ и др. Кверцетин защищает от воспаления гипоталамуса, вызванного ожирением, уменьшая воспалительные реакции, опосредованные микроглией, за счет индукции HO-1.Питательные вещества 2017; 9 (7). pii: E650.

Ян Y, Zhang X, Xu M, et al. Кверцетин ослабляет коллаген-индуцированный артрит за счет восстановления баланса Th27 / Treg и активации противовоспалительного действия, опосредованного гемоксигеназой 1. Int Immunopharmacol 2018; 54: 153-162.

Zhang L, Li X, Ma B, et al. Геном татарской гречихи дает представление о биосинтезе рутина и устойчивости к абиотическим стрессам. Завод Мол 2017; 10 (9): 1224-1237.

Zhang C, Zhang R, Li YM, et al. Холестеринснижающая активность протеина татарской гречихи.J Agric Food Chem 2017; 65 (9): 1900-1906.

Чжу Ф. Химический состав и влияние татарской гречки на здоровье. Food Chem 2016; 203: 231-245.

Zou Y, Wei HK, Xiang QH, et al. Защитный эффект кверцетина на целостность кишечника свиней после транспортного стресса связан с регуляцией окислительного статуса и воспаления. J Vet Med Sci 2016; 78 (9): 1487-1494.

Эти растения могут заменить мясо — но помогут ли они окружающей среде?

Придирчивый едок окупается — по крайней мере, когда дело касается мяса.Исследование, опубликованное в четверг в журнале Scientific Reports , предполагает, что определенные растительные диеты могут обеспечивать такое же количество питательных веществ, что и мясные продукты, и одновременно защищать окружающую среду. Хотя эксперты сходятся во мнении, что постные блюда приносят бесчисленное множество преимуществ, переход на вегетарианство для многих — нереальный вариант. Это также не поможет замедлить изменение климата.

Нет сомнений в том, что рост животноводства и потребления мяса далек от окружающей среды.Во-первых, леса часто вырубают, чтобы освободить место для пастбищ, что сокращает биоразнообразие и естественные поглотители углерода. Кроме того, скот обычно кормят кукурузой, соевым шротом и другими зерновыми, которые сначала нужно выращивать с использованием удобрений, топлива, пестицидов, воды и земли. Даже их навоз выделяет изрядный процент парниковых газов. В целом, недавнее исследование показало, что животноводство производит до 80 процентов всех выбросов, связанных с пищевыми продуктами.

Но, несмотря на растущее количество свидетельств, многие не решаются сделать шаг без мяса.Гидон Эшель, профессор экологических и городских исследований в Бард-колледже, утверждает, что такое отношение во многом объясняется тем, что люди сомневаются в том, будет ли их еда по-прежнему питательной. Поэтому он и его коллеги более глубоко изучили этот вопрос, определив точную растительную диету, которая позволила бы человеку проглотить все питательные вещества (включая белки, витамины и жирные кислоты), которые они потребляли бы в хищном рационе. Затем они рассчитали воздействие на окружающую среду, если бы все американцы гипотетически совершили такой сдвиг.«Это действительно следующий рубеж в этом бизнесе — одновременное решение проблем питания и защиты окружающей среды», — говорит Эшель.

Для начала его команда построила компьютерный алгоритм, который отсортировал 73 различных растительных и животных пищи, чтобы определить вегетарианскую диету, которая могла бы (с точки зрения питания) заменить либо только говядину, либо говядину, птицу и свинину. Сделать это было не так сложно, как может показаться; Эшель и его коллеги обнаружили, что диета, состоящая преимущественно из сои, зеленого перца, тыквы, гречки и спаржи, может обеспечить все питательные свойства диеты, которая часто включает сочный стейк.«Необязательно есть какую-то причудливую смесь, — говорит Эшель. «Это просто натуральные продукты на растительной основе».

Такой режим может даже увеличить продолжительность жизни человека, говорит Марко Спрингманн, старший научный сотрудник Оксфордского университета по вопросам экологической устойчивости и общественного здоровья. По его словам, мясные диеты связаны с увеличением заболеваемости диабетом 2 типа, ишемической болезнью сердца и ожирением, тогда как бобовые связаны с уменьшением вероятности развития многих из этих последствий для здоровья.

Новое исследование согласуется с отчетом Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК), также опубликованным в четверг, в котором основное внимание уделяется воздействию глобального потепления на сушу и наоборот. Авторы этого отчета также подчеркнули многочисленные преимущества растительной диеты для окружающей среды и здоровья. «Вы экономите на будущем ущербе, связанном с изменением климата», — говорит Спрингманн, не участвовавший в недавнем исследовании Эшел или отчете МГЭИК. «Вы экономите на воздействии обезлесения на биоразнообразие. Вы экономите на показателях хронических заболеваний и, следовательно, на своих медицинских счетах.”

Эшел и его коллеги в частности обнаружили, что, если все американцы перестанут употреблять мясо, это устранит необходимость в пастбищах и сократит количество возделываемых высококачественных пахотных земель на целых 25 процентов — площадь, равную площади Монтаны. Но что действительно волнует Эшеля, так это то, насколько радикально этот обмен может очистить национальные водные пути. Сегодня избыток азота из удобрений выливается в реки. Это загрязнение вызывает цветение токсичных водорослей, которые истощают кислород, оставляя обширные мертвые зоны, наносящие десятки миллиардов долларов экономического ущерба.Но многие растения, входящие в рацион Эшеля, требуют гораздо меньше азотных удобрений, чем растения, выращиваемые для кормления скота. В целом, согласно исследованию, переход на вегетарианство может предотвратить сброс примерно 4,5 миллиардов килограммов азота в водные пути США — это число намного больше, чем количество азота, которое в настоящее время устремляется через Миссисипи на пути к Мексиканскому заливу.

Но Марти Мэтлок, профессор экологической инженерии в Университете Арканзаса, который не принимал участия в исследовании, отмечает, что оценка Эшеля и его коллег не отражает реальности Университета.С. пищевая система. «При этом не учитывается влияние такой диеты на тех, кто не может позволить себе покупать овощи», — говорит он. «Просто спросите:« Почему у нас проблема ожирения и проблема с продовольственной безопасностью? »Потому что самая дешевая еда, которую вы можете съесть, — это McDonald’s Happy Meal». По его словам, существует множество «пищевых пустынь», где овощи дороги и их трудно найти, не говоря уже о том, что выращивание спаржи в Мексике или Перу до отправки в США наносит ущерб окружающей среде.С. (В исследовании Эшеля этот фактор не учитывался). Вместо этого Мэтлок утверждает, что лучшая диета, продвигающаяся вперед, может включать только водоросли, которые не только содержат в два раза больше белка, чем мясо, плюс витамины и минералы, но и могут выращиваться в непригодных для питья условиях. воды. Мэтлок отмечает, что мы даже ели водоросли — особенно водоросли — в течение тысяч лет и что недавнее распространение порошков из водорослей в качестве пищевых добавок предполагает, что многие люди могут захотеть прыгнуть на борт.

Авторы нового исследования признают, что одним из экологических недостатков предложенного ими отказа от мяса является то, что потребление воды, связанное с пищевыми продуктами, на самом деле увеличится на 15 процентов.Более того, хотя это изменение снизит выбросы парниковых газов, оно сделает это только на 6 процентов. «Это не поможет вам избавиться от последствий изменения климата, — говорит Эшель. Мэтлок соглашается, указывая на то, что доля парниковых газов в продовольственной системе — это капля в море по сравнению со сжиганием ископаемого топлива. По его словам, основное внимание следует уделять сокращению использования ископаемого топлива, обновлению наших транспортных сетей и секвестрации углерода в почве. «Нам нужно следить за этим мячом, — добавляет он, — и не отвлекаться на спаржу и зеленый перец.”

Польза и вред гречишного меда

Мед — любимый продукт многих детей и взрослых, который не только отличается неповторимым вкусом, но и очень полезен. Дождливым осенним вечером, особенно когда организм устает от ненастья, так приятно выпить чашку горячего чая с добавлением столовой ложки меда. Съешьте яблоки, обмакнув кусочки в ароматный мед, или намажьте сладкую золотистую тягучую массу сверху бутерброда маслом — каждый любит есть мед по-своему.Есть десятки разновидностей меда, самые популярные — лайм, акация, донник и гречка. Все они давно полюбились детям и взрослым и употребляются как в качестве изысканного десерта, так и настоящего лекарства. Как будто само солнце питается этой вкусной золотой массой своей энергии, тепла и здоровья. Даже мама лечила нас от простуды и кашля горячим молоком с медом, содой и маслом и медом и компрессами из капустного листа.

Использование гречишного меда в меде этого сорта содержит калий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, алюминий, витамины B1, B2, P, K, E.Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов гречневый мед широко используется для лечения многих заболеваний. Особой популярностью он пользуется при железодефицитной анемии, анемии и авитаминозах. Мед способствует очищению сосудов и нормализует кислотность желудка. Особенно полезен гречневый мед беременным, садиковским и детям школьного и пожилого возраста, поскольку он укрепляет иммунную систему, повышает сопротивляемость организма и активизирует обменные процессы.В осенне-зимний период гречишный мед поможет уберечься от простуды и гриппа как взрослым, так и детям. Весна поможет сохранить необходимый уровень витаминов и минералов в ослабленном организме долгие зимние месяцы. Чай или молоко с гречишным медом снимут напряжение вечером — помогут уснуть, избавят от холода. Гречишный мед помогает восстановиться после операций и серьезных травм, сильных нервных потрясений и стрессов. Широко используется этот сорт меда для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы (инфаркт, инсульт, атеросклероз, гипертония, гипотония), как сильный антиоксидант, для улучшения памяти и зрения.В качестве наружного лечения гречишный мед используют при борьбе с кожными заболеваниями — при ссадинах и нагноениях поможет лосьон, ведь гречка — хороший антисептик. Горячий компресс из меда облегчит кашель при трахеите, бронхите и пневмонии.

Вред гречишного меда Гречишный мед из-за своей жирности является сильным аллергеном. Поэтому употребление меда разных сортов как наружу, так и внутрь нужно начинать с очень малых доз, чтобы узнать, нет ли у вас аллергии на это вкусное лекарство.Вреден гречишный мед для людей, страдающих тромбами (значительное повышение уровня гемоглобина) и сахарным диабетом. Негативное влияние гречишного меда на зубную эмаль, поэтому в чистом виде его лучше иметь в ограниченных количествах, особенно если зубы заставляют часто посещать стоматолога. В целом следует отметить, что гречишный мед, о пользе и вреде которого мы рассмотрели в этой статье, является естественным кладезем здоровья. Его применяют с давних времен, он полезен как взрослым, так и маленьким детям, но употреблять его нужно в небольших количествах.И учтите, что это очень важное место, где вы покупаете мед — и полезен будет только чистый натуральный продукт, без добавления сахара, муки и крахмала. Приобретайте мед у надежных людей, а не на сомнительных рынках и базарах, в идеале — у самих пчеловодов.

Гречишный мед: основные характеристики Пчелиный труженик, гречишный мед, летнее цветение гречихи. Поэтому окраска у темных сортов, иногда почти коричневая, иногда бордовая, но всегда прозрачная.Гречишный мед отличается насыщенным слегка терпким вкусом, может слегка раздражать горло. Запах пряный, интенсивный. Через месяц после сбора меда кристаллизуется в однородную массу салообразной консистенции. Поскольку гречка всегда была широко распространена на территории России, гречишный мед является самым популярным и востребованным в древности и активно вывозится за границу. Следует отметить, что лучшие полезные вещества, содержащиеся в гречневом меде, усваиваются, если есть он чистый или бутербродный — в очень горячей жидкости, будь то чай или молоко, они просто не могут продолжаться под воздействием температуры.

Как сварить молочную гречневую кашу? Гречневая каша на молоке и как ее приготовить ребенку

Гречку всегда называли королевой злаков. Этот «титул» ей дали за огромное количество микроэлементов, минералов и витаминов в составе. Из гречки можно приготовить много вкусных блюд, например, кашу или тефтели, где эту крупу добавляют в фарш вместо риса. Вы не можете перечислить все, и сегодняшняя статья не об этом.Тема данной публикации — гречка с молоком. Это соотношение хорошее или плохое? Всем известно, что каждый из этих продуктов полезен, но как они «работают» вместе? Также рассмотрим пользу и вред гречки с молоком для похудения. Вашему вниманию будет представлен рецепт диеты, а мы расскажем о противопоказаниях к этому способу похудения.

Польза

Польза и вред гречки с молоком неутомимо обсуждают диетологи.Стоит отметить, что много лет назад люди начали есть эти продукты вместе, залив кашу молоком, а при этом, как говорится, кровь с молоком, то есть здоровую, крепкую и активную. Сейчас диетологи настаивают на том, что эти продукты являются отдельными и не должны употребляться вместе.

Молоко — источник большого количества кальция, минералов и витаминов, укрепляющих костную ткань и организм в целом. Польза от сочетания продуктов очевидна, они дополняют друг друга, неся в наш организм максимум полезных веществ.

Вред

Гречка с молоком, о пользе и вреде которой сегодня говорят, — это продукты, которые есть в каждом доме. Если мы едим каши не каждый день и даже не через день, то с молоком сталкиваемся гораздо чаще. Диетологи утверждают, что такое использование является правильным, и не следует добавлять в него молоко при приготовлении гречневой каши, так как продукты не дружат друг с другом. Все дело в том, что в крупах содержится большое количество железа, которое мешает усвоению кальция.Совместное употребление этих продуктов может привести к проблемам с пищеварением, расстройству желудка, вздутию живота и диарее. Кроме того, потребление такого количества минералов и витаминов может негативно повлиять на организм. Как говорится, все должно быть в умеренных количествах, включая полезные вещества.

Противопоказания

Итак, польза и вред гречки с молоком очевидны. Кушать такое блюдо стоит зимой и весной, когда организму нужно поддерживать силы, дополнительные витамины.Добавлять его в меню нужно не чаще одного раза в неделю, чтобы не спровоцировать работу желудочно-кишечного тракта. Но всем ли можно есть гречку с молоком, о пользе и вреде которой рассказано в этой статье? К сожалению, это блюдо нельзя употреблять людям со следующими заболеваниями:

• заболевания желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы;
• заболевание печени;
• инфаркт миокарда;
ход
• ;
• атеросклероз;
• сахарный диабет средней степени тяжести;
• непереносимость лактозы;
• повышенное содержание железа в крови;
• недостаток кальция в организме (при этом пищу необходимо употреблять отдельно).

Гречка с молоком: польза и вред для беременных

Будущим мамам, как никому, нужны дополнительные витамины и минералы. Малыши активно растут и забирают все необходимое от женского организма, поэтому необходимо постоянно пополнять запасы полезных веществ. Для этого врач пропишет вам ряд витаминов для беременных. Гречку с молоком, вред и польза которой описаны выше в статье, можно употреблять будущим мамам только в разгрузочный день.Только эти продукты принесут пользу, а вместе могут вызвать расстройство желудка, вздутие живота и диарею. Как мы уже писали, железо, содержащееся в гречке, препятствует усвоению кальция, что очень важно при беременности.

Разгрузочный день нужно делать раз в две недели, если у вас:

• гипертония;
• набухание;
• гестоз;
• лишний вес;
• слишком активный набор фунтов.

Для этого вам понадобится 600 граммов гречки и полтора литра молока в сутки.Сто граммов гречки отварить, есть шесть раз в день, вливая в нее небольшое количество молока. При желании можно добавить фрукты.

Можно ли похудеть на гречке с молоком?

В чем польза и вред гречки с молоком для похудения? Многие женщины смогли добиться результатов на этой диете, а другие нет. В чем секрет?

Гречка считается калорийной пищей, но тем не менее ее часто включают в различные диеты, и женщины действительно могут похудеть, не голодая.Дело в том, что у этой крупы низкий гликемический индекс, и такие продукты называют медленными углеводами. Не так быстро переваривается; человек дольше сохраняет чувство сытости даже после того, как съел небольшую порцию. К тому же гречка — кладезь растительных белков, и организму не нужно будет получать их через другую пищу. Что касается молока, то это отличный антиоксидант, с его помощью можно очистить организм от шлаков, шлаков и других ненужных веществ. Он также содержит много жирорастворимых витаминов.После диеты на этих продуктах можно будет не только создать стройную фигуру, но и поправить здоровье, освежиться, заметно помолодеть.

Для того, чтобы похудеть, гречка должна быть самой качественной, на вид светлой. Если круп темный, это означает, что он прошел обработку и потерял большую часть питательных веществ. С такой кашей вы навредите своему здоровью, так как не получите нужных микроэлементов.

Молоко должно быть минимально жирным, иначе вы не сможете похудеть.Многие женщины берут стандарт, 3,2 жирности, и это их ошибка.

Такую диету нельзя долго продлевать, лучше чередовать. Например, три дня — гречка с молоком, три дня — любым другим способом. Как мы уже писали, вредно и слишком много питательных веществ, и опять же кальций, который не усваивается железом.

Рецепт

Этот метод похудения относится к монодиетам, то есть днем ​​кроме гречки с молоком нельзя есть ничего.Не ограничивайте себя в порциях, если не насытились — съешьте еще. Не забывайте о большом количестве воды — не менее 1,5 л в сутки. Итак, с молоком для похудения?

Крупы варить не будем, так как после термической обработки теряется большое количество полезных свойств. Гречку необходимо промыть, залить холодной водой и дать настояться минут тридцать, чтобы она немного набухла. Слить воду и запарить крупу кипятком, закрыть крышкой и оставить на два часа.Затем залейте его нежирным молоком.

После замачивания в холодной воде можно сразу запарить с молоком, но кипятить тоже нельзя, просто хорошо нагрейте. Варить в молоке тоже два часа.

Польза и вред гречки с молоком для похудения: отзывы

Есть много женщин, соблюдающих эту диету. В отзывах некоторые пишут, что всего за месяц им удалось избавиться от десяти и более килограммов веса, им понравилась эта диета.

Есть комментарии, где написано, что похудеть не удалось и на протяжении всей диеты очень хотелось есть.Есть отзывы, что диету нужно повторять каждый месяц-два дня в неделю, есть только гречку с молоком, чтобы не набрать снова.

Бабушка мужа научила варить гречневую кашу на молоке, которую я всегда любила как родную и даже сейчас люблю, только ее уже нет с нами. Она прошла всю войну хоть и в тылу, но не понаслышке знала, что такое голод.

В общем, все, что она готовила, было произведением искусства. Я никогда не ела таких пельменей, пирожков, пельменей, как у нее! Сейчас, наверное, так никто не готовит, а жаль.

Попробую приготовить кашу по ее рецепту, кстати, она назвала ее «паршивой».
Я с детства узнавал только два вида круп — гречневую и овсяную. Манная крупа или, например, рис — не для меня. Могу также выразить свое уважение пшенной каше, хотя я не умею ее правильно готовить, но раз попробовала из духовки, это, скажу вам, что-то!

Но вернемся к нашей гречневой каше с молоком. Я всегда готовлю его в больших количествах, потому что все в моей семье это очень любят, ну вы отталкиваетесь от пропорций.

Нам понадобится:

• 2 стакана гречки
• один литр молока
• соль, сахар по вкусу,
• одна столовая ложка сливочного масла.

Беру два стакана гречки:

Переливаю в кастрюлю и несколько раз промываю в ней под проточной водой:

Затем сливаю всю лишнюю воду, заливаю холодной, чтобы она слегка покрывала саму крупу, и ставлю на огонь варить:

Обязательно снимите образовавшуюся пену и добавьте немного соли.

Продолжаю готовить на слабом огне, пока вся жидкость не испарится:

Вот тогда я начинаю немного добавлять молока. Немного налила, перемешала, каша начнет медленно набухать, молоко впитываю, добавляю еще. На два стакана гречки у меня ушло литр молока:

В результате каша должна получиться ни жидкой, ни густой, чем-то средним, поэтому ее, вероятно, назвали «подтевом».

Напоследок солю и подслащиваю в самом конце, здесь все на свой вкус.

А еще ложку сливочного масла обязательно положу:

Я размешаю и оставлю кашу на потом еще десять минут.

Масло растает, каша приобретет такой нежный кремовый цвет, значит, она готова:

Кстати, я тоже обязательно положила в тарелку кусочек масла, будет еще вкуснее, как говорится: «Маслом кашу не испортишь»!

В общем, на приготовление нашего «мазка» уйдет не меньше часа.Только тогда оно получится таким, каким должно быть — наваристым, нежным и очень вкусным.

А еще у него есть одно очень важное преимущество перед другими крупами — его легко разогреть на следующий день. И даже если она немного загустеет, стоя в холодильнике, просто добавьте немного молока, перемешайте и нагрейте, каша будет как новая!

Ну и о пользе гречки нечего сказать, есть только плюсы!

Так что варите гречневую кашу по моему рецепту, это не только полезно, но и очень вкусно!

Еще рецепты гречневой каши:

Гречневая каша с грибами в горшочке
Мне посчастливилось побаловать себя гречневой кашей из русской печи — и ничего вкуснее в жизни не ел! Я пробовала приготовить такое же дома в духовке, в кастрюле.Оказывается, конечно, не так вкусно, как в русской печи, но все же чем-то отдаленно на нее похоже. Главное, чтобы такую ​​кашу дети стали уважать, а это для меня бальзам на душу!

по лицензии lori.ru

Гречка — уникальная крупа. О его пользе написаны сотни статей, а его уникальный состав прославлен десятками диссертаций.

Несмотря на это, не многие действительно любят гречку. Чтобы искренне полюбить гречку, нужно научиться ее правильно готовить.Для начала важно определиться с крупой. Здесь есть два варианта — крупы рассыпные и крупы в порционных пакетиках. Конечно, пакетное экспресс-приготовление никто не отменял, особенно в утренней суете. Однако более правильное блюдо наверняка получится из рассыпчатой ​​крупы. А для гречки важно помнить пропорцию — 2: 1. Это значит, что на две части жидкости всегда следует брать одну часть крупы.

Вариантов приготовления гречки масса.

Классический вариант — гречка на воде

по лицензии lori.ru

Налейте в кастрюлю 2 стакана воды. Далее необходимо подготовить крупу к варке: обязательно промойте и переберите, есть ли в ней посторонние примеси. Затем гречку заливают кипятком (1 стакан), а содержимое кастрюли накрывают крышкой с отверстием. Внимание: солить крупу на этом этапе не рекомендуется. Варить крупу нужно до полного испарения жидкости, около 20 минут.

Общее правило вкусной гречки — каша должна настаиваться, «отговариваться». Для этих целей сковороду с готовым блюдом тепло укутывают на 10 минут. Гречку после закипания рекомендуется посолить и подавать с маслом или оливковым маслом.

Разнообразив этот рецепт, можно приготовить или. А чтобы проявить интерес ребенка к каше, можно приготовить на ней птичье гнездо.

Гречка с молоком

по лицензии Лори.ru

Этот рецепт — привет из далекого детства, и он будет ориентирован на настоящее. Принцип его приготовления вполне соответствует классическому варианту, приготовленному на воде, но в этом случае также используется молоко. Гречка, молоко и вода берутся в соотношении 2: 1: 1. На первом этапе крупу отваривают в воде, а когда дойдет до полуготовности, в кастрюлю вводят молоко. Не рекомендуется варить гречку на молоке в одиночку, так как каша всегда будет стараться пригореть или «убежать».

Чистые отборные крупы (1 стакан) заливают кипятком (1 стакан), кипятят до полного испарения жидкости. Затем в кастрюлю наливают 1 стакан горячего молока. На этом же этапе кашу необходимо посолить и добавить сахар (по желанию). Когда молоко закипит, убавьте огонь до минимума и еще 10 минут помешивайте содержимое сковороды. Обязательно дайте каше настояться и потом наслаждайтесь результатом.

Для любителей тягучей каши ядерные крупы можно заменить на гречку, то есть измельченные ядра гречихи.В таком варианте гречка с молоком выходит намного проще и мягче.

вариант для самых маленьких гурманов — гречка для младенцев

Знакомство с гречкой у самых маленьких людей происходит примерно на шестом месяце жизни, когда мама начинает вводить прикорм. Так как ребенок миниатюрный, то и пропорции для приготовления каши небольшие. В этом случае мы измеряем не стаканами, а столовыми ложками.

Возьмите 1 столовую ложку гречки, которую предварительно нужно очистить от примесей, промыть и просушить чистым полотенцем или салфеткой.Далее крупу загружаем в блендер или кофемолку и измельчаем до муки. На следующем этапе гречневая мука заливается водой в следующем соотношении: столовая ложка крупы на 0,5 стакана воды. Если вы готовите кашу для малыша старше 8 месяцев, то на 0,5 стакана воды берут 2 столовые ложки гречки. Кастрюлю ставят на слабый огонь, и теперь основная задача повара находиться рядом и непрерывно помешивать содержимое в течение 10 минут. Если кашу не мешать, то мелкие неприятности случаются: она может «сбежать», либо в ней появятся неприятные комочки, и, наконец, она может просто пригореть.

Ни для кого не секрет, что иногда дети не хотят есть такую ​​полезную гречневую кашу. Но каши для нас и для детей совсем разные)) «Размазню» никто, наверное, не любит. Но не всем хочется есть сухую кашу. Приготовим нашим детям молочную, сладкую, очень вкусную гречневую кашу. Эту кашу можно давать детям от 2 лет, если нет непереносимости лактозы.

Можно обычное молоко, взяла топленое, оно мне кажется нежнее и вкуснее.Возьмите гречку высшего качества, не пережаренную, чистую и свежую. Готовить желательно в кастрюле с толстым дном, такая посуда хорошо прогревается. Не используйте эмалированные и алюминиевые кастрюли.

Чтобы сварить гречневую кашу на молоке ребенку, нам понадобятся эти продукты. На фото — 2 стакана молока, но мне этого показалось мало, нужно 2,5-3 стакана. Не удивляйтесь такому соотношению крупы и молока, получится очень вкусно.

Итак, сначала хорошенько промоем гречку в нескольких водах.

Доведите молоко до кипения в кастрюле. Вы можете сначала взять 2 стакана молока, а затем добавить по желанию. Всыпаем гречку.

Добавим соли …

И сахар.

Добавьте масло. На среднем огне под крышкой варим кашу 10-15 минут.

Убавьте огонь до минимума и держите кашу на плите еще 5-7 минут, в это время вы можете добавить немного молока, если хотите более нежную консистенцию.

Вот такая чудесная гречневая каша на молоке для ребенка. Нежный, очень молочный, сладкий и вкусный. Думаю, ваш малыш будет рад позавтракать!

Приятного аппетита Вам и Вашим малышам!

Гречневая каша на молоке обладает множеством полезных свойств. Это простое и питательное блюдо, которое нравится большинству детей. Почему стоит включить молочную гречку в рацион годовалого ребенка и как быстро и вкусно приготовить кашу — обо всем этом вы узнаете из этой статьи.

Польза и вред гречки с молоком для ребенка

Польза гречневой каши с молоком очевидна. В этом блюде:

Особенно полезна гречневая каша молочная, если у ребенка есть:

Одним из главных достоинств гречки является то, что она не содержит глютена, вызывающего аллергические реакции. Именно поэтому родители чаще всего выбирают эту кашу для первого «знакомства» ребенка с крупами.

Гречневая каша с молоком не только полезные, но и вредная для детского организма при частом употреблении.В гречке много железа. В больших количествах ухудшает усвоение кальция из молока. Это может вызвать проблемы с пищеварением, расстройство желудка или диарею.

Рекомендации и советы по приготовлению и введению в рацион гречневой каши с молоком

Важно! Не используйте для приготовления гречку, которая просрочена или хранится неправильно. Эта крупа быстро впитывает окружающие запахи и вредные вещества.

• Цельнозерновую гречневую кашу предлагают ребенку после года, когда малыш уже может хорошо жевать.Для начала предложите ребенку небольшое количество каши — буквально несколько ложек. Если нет аллергической реакции или других жалоб, порцию можно увеличить.
• Для детей постарше в готовую гречневую кашу с молоком можно добавить кусочки фруктов или мед. Будьте внимательны: если вы решили добавить в кашу мед, то количество сахара, указанное в рецепте, лучше уменьшить.

Гречневая каша с молоком рецепт

Вам понадобится

• один стакан гречки;
• от трех до четырех стаканов молока;
• две столовые ложки сахара;

• щепотка соли;
• одна чайная ложка сливочного масла.

Последовательность приготовления

По этому рецепту также можно приготовить гречневую кашу на молоке в мультиварке. Для этого подготовленную и промытую крупу положить в мультиварку, залить молоком и сразу же всыпать сахар и соль. Время приготовления в мультиварке обычно составляет около сорока минут.

Как приготовить гречневую кашу на молоке — видео

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусную рассыпчатую гречневую кашу на молоке. Этот рецепт предполагает использование как молока, так и воды.При желании для приготовления каши можно брать только молоко. Вы можете взять этот рецепт за основу, а затем изменить и дополнить его по своему усмотрению.

Гречневая каша с молоком — кладезь витаминов и полезных веществ, которые необходимы ребенку каждый день. Это идеальный вариант для сытного и полезного завтрака, который вы можете приготовить для своего малыша. Выберите рецепт этого блюда, который понравится вашему ребенку, и обязательно включите гречневую кашу в детское меню.

Готовьте для ребенка, или питание ребенка должно быть разнообразным.

Готовите ли ребенку гречневую кашу на молоке? Возможно, у вас есть проверенный рецепт вкусной каши. Делитесь своим опытом в комментариях.

5 удивительных преимуществ лапши соба

Лапша соба едят во многих частях мира и широко известны за ее уникальные питательные вещества, вкус и потенциальную пользу для здоровья.

Что такое лапша соба?

Лапша соба — это японская лапша из гречки, вкусная горячая или холодная.Фото: Shutterstock

Лапша соба — это традиционная японская лапша из гречневой муки, которая на протяжении сотен лет является важной частью их культурной кухни. Учитывая, что большая часть углеводов в Японии поступает из белого риса или пшеничной муки, соба (гречка) представляет собой альтернативу, которая может поставлять различные питательные вещества и обеспечивать сбалансированную диету. Для тех, кто не может употреблять глютен (продукты из пшеницы), соба — отличная альтернатива.Эта лапша также очень популярна из-за ее универсальности как для горячего, так и для холодного приготовления, что делает ее важным калорийным элементом круглый год. ^[1]

K [мг] 905 µ45 Фолгат 7 905 µ45, всего 905 45 Лизион 905 [г]6 USDA ^[2]

Пищевая ценность

---

Лапша, японская, соба, приготовленная

Размер порции: 100 г на 1 стакан (114 г)
	Вода [г]	73,01
Энергия	99
Энергия [кДж]	414
Белок [г]	5.06
Общий липид (жир) [г]	0,1
Зола [г]	0,39
Углеводы, по разнице [г]	21,44
Ca, Ca [ ]	4
Железо, Fe [мг]	0,48
Магний, Mg [мг]	9
Фосфор, P [мг]	25
35
Натрий, Na [мг]	60
Цинк, Zn [мг]	0.12
Медь, Cu [мг]	0,01
Марганец, Mn [мг]	0,37
Тиамин [мг]	0,09
мг Rib]
мг Rib
Ниацин [мг]	0,51
Пантотеновая кислота [мг]	0,24
Витамин B-6 [мг]	0,04
Фолиевая кислота, пищевая [мкг]	7
Фолат, DFE [мкг]	7
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0.02
14: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0,01
18: 0 [г]	0
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные г]	0,03
16: 1 [г]	0
18: 1 [г]	0,03
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г]	0,03	0,03 18: 2 [г]	0,03
18: 3 [г]	0
Триптофан [г]	0.07
Треонин [г]	0,18
Изолейцин [г]	0,2
Лейцин [г]	0,33
0,07
Цистин [г]	0,09
Фенилаланин [г]	0,22
Тирозин [г]	0,11
.25
Аргинин [г]	0,32
Гистидин [г]	0,12
Аланин [г]	0,25
9035 905 905
9035 Аспарагиновая кислота Глутаминовая кислота [г]	1,1
Глицин [г]	0,33
Пролин [г]	0,31
Серин [г]	0,26

Soba Noodles Nutrition

Что касается питания, порция лапши соба на 2 унции содержит примерно 200 калорий.Однако гречка также является богатым источником некоторых витаминов группы В, таких как тиамин, а также содержит все восемь незаменимых аминокислот, в отличие от пшеницы. Эта лапша также богата мощными антиоксидантами, такими как кверцетин и рутин, а также пищевыми волокнами. Что касается минералов, эта лапша содержит умеренное количество железа, калия, фосфора, цинка и кальция, среди прочего. ^[3]

Как приготовить лапшу соба?

Приготовление лапши соба немного отличается от приготовления других макаронных изделий, но так же просто.

• 1 упаковка лапши соба
• Вода для кипячения
• Соль по вкусу

• Доведите до кипения воду в большой кастрюле.

• Добавьте соль в воду перед добавлением лапши соба.

• Готовьте, пока лапша не станет мягкой, но будьте осторожны, так как лапша может легко пережариться и стать мягкой.

• Слейте воду и немедленно промойте макароны холодной водой (если вы хотите, чтобы лапша стала холодным блюдом).

Польза для здоровья от лапши соба

Наиболее впечатляющие преимущества лапши соба для здоровья включают, среди прочего, ее способность укреплять здоровье кишечника, минимизировать варикозное расширение вен и предотвращать сердечные заболевания.

Пребиотик

Эта лапша считается пребиотиком из-за ее воздействия на здоровье кишечника. Пребиотики — это продукты или добавки, которые улучшают здоровье кишечника, питая полезные бактерии. Хотя некоторые побочные эффекты связаны с желудком, преимущества обычно перевешивают риски. ^[21]

Варикозное расширение вен

Недооцененное преимущество этой лапши — ее влияние на сердечно-сосудистую систему и кровообращение, а именно на укрепление стенок наших вен и кровеносных сосудов. Это может помочь защитить от нарушения целостности артерий и снизить риск атеросклероза. ^[22]

Плотность белка

В этой специальной лапше может быть хорошее количество белка, но большая его часть неперевариваема. Гречневая паста действительно содержит от 6 до 8 граммов белка на порцию в 2 унции, что делает ее отличным средством для ускорения роста и развития, для которого требуются аминокислоты из других источников белка. ^[23]

Диабет

Хотя гликемическая нагрузка лапши соба не слишком высока, она все же немного выше цельнозерновых макаронных изделий. Однако из-за того, что лапша соба богата клетчаткой, она также может помочь регулировать уровень сахара в крови за счет высокого уровня клетчатки, тем самым помогая снизить риск диабета. ^{[24] [25]}

Болезнь сердца

Обладая таким большим количеством минералов и антиоксидантов, а также высоким уровнем клетчатки и белка, эта лапша может обеспечить основу для поддержки сердца и снизить риск метаболизма. синдром, атеросклероз, инфаркт и инсульт. ^[26]

Лапша соба Меры предосторожности: Когда вы переходите с пшеничной пасты на лапшу соба, вы теряете некоторые минералы, такие как селен и железо, которые в больших количествах содержатся в пшенице. Кроме того, лапша соба имеет относительно высокую гликемическую нагрузку, что может быть немного опасно для людей с диабетом, в отличие, например, от цельнозерновой пасты. Каждый раз, когда вы меняете свой рацион, рекомендуется поговорить со своим врачом о том, как это изменение может повлиять на ваше общее состояние здоровья.Наконец, если вы едите эту лапшу, потому что она не содержит глютена, внимательно прочтите всю упаковку, так как некоторые из них представляют собой смесь гречки и пшеницы.

Здорова ли лапша соба? | Livestrong.com

Лапша соба похожа на спагетти, но ее делают из гречневой муки.

Кредит изображения: luknaja / iStock / GettyImages

Лапша соба — японская лапша, приготовленная из гречневой муки. По толщине лапша легко сопоставима со спагетти, и ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.Их ореховый вкус хорошо подходит для жаркого и салатов. Хотя лапша соба содержит полезный марганец и подходит для диет с учетом калорий, у нее также есть некоторые недостатки в питании.

Польза лапши соба для здоровья

Гречневая мука — основа для лапши соба — имеет много преимуществ для здоровья, как показано во многих исследованиях, проведенных Советом по цельнозерновым продуктам Oldways. Как зерно без глютена, это альтернатива для тех, кто не может употреблять пшеницу.

«Гречневая мука полезна для сердца — или защищает от сердечных заболеваний — и богата фитонутриентами», — говорят соавторы книги «Должен ли я выкапывать свой бублик?», Эксперты по здоровью и благополучию Халли Рич и Илиз Шапиро, доктор медицинских наук, CDN. «Фитонутриенты — это антиоксиданты, которые могут предотвратить множество заболеваний».

Рич и доктор Шапиро объясняют, что гречневая мука является хорошим источником таких питательных веществ, как белок, клетчатка, железо, углеводы и тиамин. Гречневая лапша также является отличным источником марганца.Чашка приготовленной лапши содержит 426 микрограммов, что составляет 19 процентов от суточной потребности в марганце для мужчин и 24 процентов для женщин.

Марганец входит в состав нескольких ферментов, включая те, которые необходимы для преобразования пищи в энергию, и антиоксидантные ферменты — класс ферментов, подавляющих вредные свободные радикалы для предотвращения повреждения клеток. Марганец также помогает вырабатывать коллаген, белок, необходимый для заживления ран, и поддерживает здоровье хрящей и костей.

Гречневая лапша не содержит значительного количества каких-либо незаменимых витаминов, однако, помимо содержания марганца, не содержит много минералов.

«Некоторые говорят, что стопроцентная гречневая мука может быть такой же полезной, как фрукты и овощи», — говорят Рич и доктор Шапиро. «Это не означает, что вы должны придерживаться диеты только из гречневой муки и не есть фрукты и овощи». Умение включить его в свой текущий рацион — ключ к поддержанию полноценного питания.

Подробнее: Сократите количество калорий с помощью этих 9 рецептов «Макароны»

Лапша соба против традиционной пасты

«Лапша соба содержит меньше калорий, больше клетчатки и больше белка, чем традиционные макароны, поэтому она не поднимет уровень сахара в крови», — говорят Рич и Шапиро.«Традиционная паста, сделанная из очищенной муки, обычно содержит больше калорий, сахара и углеводов».

Лапша соба представляет собой низкокалорийную альтернативу пшеничной пасте. Каждая чашка приготовленной лапши содержит всего 113 калорий, или чуть более пяти процентов дневного лимита при диете в 2000 калорий.

Белые спагетти, напротив, содержат 220 калорий на чашку, в то время как версия из цельнозерновой муки содержит 174 калории. Если вы едите макароны три раза в неделю, переход с белых макарон на лапшу соба сэкономит вам более 16 692 калорий в год, или почти пять фунтов.

Недостатки лапши соба для здоровья

Лапша соба влияет на уровень сахара в крови из-за своей гликемической нагрузки. Гликемическая нагрузка пищи учитывает содержание в ней углеводов, а также то, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после того, как вы ее съели.

Лапша соба

имеет высокую гликемическую нагрузку — 22, что означает, что она может существенно повлиять на уровень сахара в крови. Гарвардская школа общественного здравоохранения рекомендует ограничить употребление продуктов с высокой гликемической нагрузкой и вместо этого выбирать продукты с низким ГК, такие как бобы и цельнозерновые, в том числе цельнозерновые макаронные изделия.

Добавляя лапшу соба в свой рацион, особенно если вы не используете глютен, очень важно внимательно следить за всеми ингредиентами. «Не думайте, что лапша соба полностью состоит из гречневой крупы; многие из тех, что продаются, содержат обычную муку или половину рафинированной муки и половину гречневой муки, и вы, возможно, не получите тех преимуществ, на которые надеялись», — говорят Рич и доктор Шапиро. . «Так что читайте этикетки и убедитесь, что первым ингредиентом является гречневая мука».

Если вы перейдете с пшеничной пасты на лапшу соба, вы упустите витамины комплекса B, железо и селен, содержащиеся в пшеничных макаронах.Сочетайте другие ингредиенты с гречневой лапшой, чтобы приготовить пищу, богатую питательными веществами. Посыпьте лапшу куриной грудкой, креветками, тофу или темпе и добавьте тушеные или обжаренные овощи как источники клетчатки, витамина С и антиоксидантов.

Подробнее: Следует ли обращать внимание на гликемический индекс?

Buckwheat Superfood Bread — Heavenlynn Healthy

Этот хлеб был первым, что я приготовил, когда два года назад полностью перестал употреблять молочные продукты, глютен и рафинированный сахар.Когда я начал исследовать диету, благоприятную для артериального давления, я наткнулся на различные суперпродукты от моих четырех любимых блоггеров о здоровье, таких как моя героиня Oh She Glows, шведского гуру здоровья The Green Kitchen Stories, My New Roots или восхитительного Deliciously Ella . У всех есть свой суперпродуктовый хлеб, и вы обнаружите, что все они довольно похожи, и почти все они используют в своих рецептах что-то, называемое «семена или порошок из шелухи подорожника». Шелуха подорожника — это волокно, которое обычно способствует увеличению пищеварения в кишечнике.Однако в этом рецепте используется только небольшое количество, и в сочетании с количеством муки и других ингредиентов он едва ли дает известный эффект для ванной. Фактически, показано, что шелуха псиллиума положительно влияет на здоровье сердца и уровень холестерина.

В отличие от многих суперпродуктов, этот хлеб полностью без орехов, потому что несколько читателей сообщали мне, что они не могут приготовить многие из моих рецептов, потому что все они содержат орехи. Итак, мои читатели, страдающие аллергией на орехи: это для вас.
Самое лучшее в этом хлебе — это то, что каждый ингредиент имеет по крайней мере одну удивительную пользу для здоровья. В этом суперпродукте нет пустых углеводов или ингредиентов, повышающих артериальное давление. Обещаю:

Польза для здоровья в этом суперпродукте из гречки:

Семена чиа: Семена чиа приносят около миллиона удивительных преимуществ для здоровья. Они богаты полезными жирными кислотами омега-3, которые снижают кровяное давление и уровень холестерина.
Гречка: Зерно без глютена, которое полно белка и снижает риск сердечных заболеваний.
Овес: Овес чрезвычайно богат клетчаткой, которая помогает пищеварению и стабилизирует уровень сахара в крови. Также известно, что они снижают риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.
Тыквенные семечки : с высоким содержанием антиоксидантов, которые борются с вредными для клеток свободными радикалами в организме. Таким образом, семена тыквы помогают предотвратить хронические заболевания, вызванные повреждением клеток.
Семечки подсолнечника: Витамин E — это самый распространенный витамин в семенах подсолнечника, что удивительно, потому что витамин E очень важен для здоровой кожи, ногтей и волос.
Шелуха подорожника: Волокно положительно влияет на здоровье сердца и снижает уровень холестерина.
Газированная вода: Вода — самый важный ресурс в мире, и человеку жизненно важно быть здоровым и живым. Однако в этом хлебе выпечка испаряет воду, но я просто хотел еще раз подчеркнуть, насколько важны жидкости.
Мед: Поскольку я не являюсь строго веганом, я использую мед из-за его удивительной пользы для здоровья. Он обладает сильными антибактериальными свойствами, а сырой мед содержит длинный список витаминов и питательных веществ, таких как железо, медь или магний, которые важны для здоровья и функционирования организма.
Яблочный уксус: Показано, что сидр на растительной основе снижает уровень сахара в крови, что отлично подходит для диабетиков 2 типа.

Хлеб не только полезен для здоровья и хорошего самочувствия, но и очень хорош на вкус.Когда я впервые попробовала его, я почти не могла поверить, что это на самом деле вкус «настоящего цельнозернового хлеба». Это значительно упростило переход на растительную диету. Я даже больше не хотел есть скучный американский пшеничный хлеб, потому что этот гречневый суперпродукт дал мне столько энергии. Это также быстро заполнило меня, и одного или двух кусочков было достаточно, чтобы заставить меня работать на несколько часов. Я люблю хлеб с пюре из авокадо, помидоров и щепотки Sal d’Ibiza (или любой морской соли) и сока лайма или лимона.Он также восхитителен с миндалем или любым ореховым маслом и бананами. Это мой любимый завтрак, кроме овсяных хлопьев. Надеюсь, тебе понравится этот хлеб так же, как и мне.

Chia Superfood Bread

Автор: Heavenlynn Healthy

Количество порций: 1 буханка

Ингредиенты

• 3 чашки (400 г) гречневой муки
• 1 чашка (100 г) овсяных хлопьев (без глютена) )
• 1½ стакана (180 г) семян тыквы
• 1½ стакана (210 г) семян подсолнечника
• 3 столовые ложки семян чиа
• 4 столовые ложки семян шелухи подорожника (или 3 столовые ложки порошка)
• 2½ стакана (625 мл) газированной воды 1
• чайная ложка меда или агавы
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Начните с высыпания овса в кухонный комбайн и перемешивайте до образования однородной муки.Добавьте это в большую миску и перемешайте все сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте большой ложкой или руками.
2. Теперь добавьте газированную воду, мед или агаву, яблочный уксус и соль и снова перемешайте, пока все не покроется равномерно, как влажное тесто.
3. Затем накройте его кухонным полотенцем и дайте постоять не менее 1 часа, чтобы он впитался в воду и затвердел. Как только тесто полностью пропитается всей водой (оно больше не должно быть жидким. Если это так, добавьте еще семян шелухи подорожника).
4. Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте форму для хлеба кокосовым или оливковым маслом и ложкой выдавите тесто для суперпродуктов в форму. Выпекайте хлеб от 50 до 60 минут, пока вы не сможете вытащить нож из его центра.
5. Когда оно будет готово, достаньте его из духовки и дайте постоять 15–20 минут, прежде чем подавать блюдо в чистом виде или с вашей любимой начинкой или пастой для хлеба.