польза и вред, особенности рациона безглютеновой диеты

Безглютеновая диета, по мнению специалистов, необходима только для людей с целиакией либо непереносимостью глютена. В этом случае она может изменить их жизнь, облегчит серьезные симптомы и улучшит здоровье. Употребление в пищу безглютеновых продуктов пойдет на пользу, если вы осторожно выбираете цельные, необработанные продукты без сахара.

Но безглютеновая диета не равно понятию «здоровая диета», если не употреблять цельные продукты и не исключать сахар. Без правильного планирования в рационе могут отсутствовать определенные витамины и минералы, а также клетчатка.

 

Плюсы диеты без глютена

• Диета необходима для лечения глютеновой чувствительности либо аллергии к глютену (ели они подтверждены врачом).
• Выбор может быть сосредоточен на цельных, здоровых, качественных продуктах.
• Ей относительно безопасно следовать при правильном планировании питания.
• Диету можно изменить в соответствии с другими потребностями, например, без молочных продуктов или сахара.
• Она может улучшить общее состояние при непереносимость лактозы (сахара из цельного молока) у отдельных людей.

 

Минусы диеты без глютена

• Такое питание может содержать очень мало клетчатки.
• Иногда может возникнуть дефицит отдельных питательных веществ (витамины, белок и т.д.).
• Выбор блюд в ресторанах ограничен.
• Многие упакованные (магазинные) продукты без глютена вредны для здоровья (в них много жира и сахара).

По мнению экспертов, можно придерживаться безглютеновой диеты, состоящей из множества свежих фруктов, овощей, цельного безглютенового зерна и нежирного мяса, птицы и рыбы. Но также можно придерживаться безглютеновой диеты, состоящей, в основном, из нездоровых закусок с высоким содержанием сахара (либо легких углеводов), вредных жиров и пищевой химии. Единственное, что объединяет эти два варианта питания, — это то, что они не содержат ингредиентов, полученных из глютеновых зерен пшеницы, ячменя и ржи.

Поэтому при соблюдении безглютеновой диеты важно уделять пристальное внимание своим потребностям в питании и советоваться с диетологом.

 

Диета лечит целиакию и чувствительность к глютену

Изначально безглютеновая диета была разработана для лечения людей с глютеновой болезнью. Когда у вас целиакия, белок глютена заставляет иммунную систему атаковать и повреждать слизистую оболочку тонкой кишки. В конечном итоге, это может грозить необратимым повреждением крошечных ворсинок тонкой кишки, которые позволяют организму усваивать питательные вещества из пищи, которую вы едите. Это означает, что тело не будет получать необходимые питательные вещества.

Люди с недиагностированной целиакией часто имеют дефицит питательных веществ и могут подвергаться повышенному риску некоторых видов рака [1] и остеопороза [2], если глютен не исключен из рациона. 

Симптомы целиакии могут быть со стороны пищеварения (диарея, запор, боль и / или вздутие живота) или гормональные расстройства (низкая активность щитовидной железы и бесплодие) и системные (усталость и плохая концентрация).

После перехода на безглютеновую диету эти симптомы, как правило, проходят.

Безглютеновая диета также используется для лечения аллергии к глютену. Это заболевание признанно медициной только с 1980-х годов [3]. Люди, у которых выявлена непереносимость глютена, не страдают глютеновой болезнью (врачи исключили целиакию в рамках процесса диагностики чувствительности к глютену), но у них есть похожие симптомы, когда они едят глютеносодержащие продукты. Следовательно, когда они сидят на безглютеновой диете, они обнаруживают, что их симптомы, которые чаще всего включают проблемы с пищеварением, головные боли и усталость, уменьшаются.

 

Особенности рациона

Если вы решили исключить из своего рациона белок глютен, нужно обратить свое внимание на то, что вы можете есть, как корректировать питание. Безглютеновая диета может быть очень здоровой, если вы уделяете внимание сбалансированности и разнообразию еды.

Есть много необработанных продуктов без глютена: свежие фрукты и овощи, свежее мясо, птица и рыба; орехи и семена; молочные продукты, такие как: молоко, йогурт, большинство сыров, творога и яиц, соки. Есть также много злаков без глютена — рис, кукуруза, киноа, теф, сорго, тапиока, гречка и просо. Это отличные продукты, которые можно использовать для еды и закусок.

Если вы будете придерживаться цельных продуктов без глютена, вы будете поддерживать хорошо сбалансированную, здоровую диету. Но не всегда есть возможность готовить блюда дома с нуля. 

В магазине можно найти продукты на безглютеновой основе, такие как: замороженные обеды, консервированные и замороженные продукты, а также хлеб, лепешки, крекеры и крупы, приготовленные из цельного зерна без глютена. Вам нужно научиться читать этикетки, чтобы убедиться, что вы покупаете продукты без глютена. Но также нужно смотреть на сахар и жир. 

 

Вы вегетарианец или веган? 

У вас не должно возникнуть проблем с соблюдением безглютеновой диеты, но, при этом, соблюдайте общие пищевые предпочтения. Например, включайте в рацион любые свежие фрукты и овощи. Большинство орехов и бобов также не содержат глютен.

Так что у вас не должно возникнуть проблем с удовлетворением потребностей в белке, если вы одновременно вегетарианец и не употребляете глютен.

 

Безопасность диеты

Эта диета, в целом, безопасна, если вы обращаете внимание на баланс и разнообразие еды, включая свежие фрукты и овощи и цельнозерновые. Если у вас диагностирована целиакия или непереносимость глютена, соблюдение безглютеновой диеты не только безопасно и полезно для здоровья, но и необходимо с медицинской точки зрения.

Однако употребление в пищу безглютеновых продуктов действительно несет в себе определенные риски: у людей, соблюдающих безглютеновую диету, обнаруживается дефицит определенных питательных веществ [4]. Исключение целой категории продуктов — в данном случае, обычного хлеба на основе пшеницы, макарон и других зерновых продуктов, если они не нужны для вашего здоровья — не всегда является безопасной идеей. Эти риски усиливаются, если вы также избегаете еще целой категории продуктов, например, молочных продуктов.

Вот почему врачи и диетологи не рекомендуют людям придерживаться безглютеновой диеты для похудения или улучшения общего состояния здоровья.

 

Низкое содержание клетчатки и нутриентов

Эксперты по питанию рекомендуют женщинам получать около 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — около 38 граммов клетчатки каждый день. Это приличное количество клетчатки, и большинство из нас не употребляют так много, независимо от того, соблюдают они безглютеновую диету или нет.

Безглютеновая диета представляет собой дополнительную проблему, поскольку многие доступные продукты с клетчаткой в западной диете, такие как: цельнозерновой хлеб и ячмень, содержат глютен, который запрещен. Но существует множество естественно безглютеновых продуктов, которые также богаты клетчаткой: зерновые, орехи, семена, фрукты, овощи, бобовые и чечевица.

Помимо клетчатки, безглютеновая диета также может содержать минимум других питательных веществ. Это потому, что злаки и хлеб обогащены необходимыми витаминами и питательными веществами, в то время как безглютеновые версии часто не содержат этих компонентов.

В частности, было обнаружено, что люди, употребляющие безглютеновые продукты, имеют низкий уровень ряда витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту. Им также необходимо следить за потреблением витамина D, железа и кальция. Вы можете восполнить этот потенциальный дефицит питательных веществ, выбрав безглютеновый хлеб и хлопья, а также заменив их молочными продуктами, которые были обогащены витаминами и минералами. Вы также можете применять витаминные добавки, чтобы восполнить любые потенциальные пробелы в вашем потреблении витаминов — просто убедитесь, что вы выбрали ту, которая не содержит глютена.

Автор: Алена Парецкая, врач-диетолог, специалист по питанию

Литература:
1. Han Y, Chen W, Li P, Ye J. Association between coeliac disease and risk of any malignancy and gastrointestinal malignancy: A meta-analysis. Medicine (Baltimore). 2015;94(38):e1612. doi:10.1097/MD.0000000000001612

2. National Institutes of Health Osteoporosis and Related Bone Diseases National Resource Center. What people with celiac disease need to know about osteoporosis. Updated November 2018.
3. Igbinedion SO, Ansari J, Vasikaran A, et al. Non-celiac gluten sensitivity: All wheat attack is not celiac. World J Gastroenterol. 2017;23(40):7201–7210. doi:10.3748/wjg.v23.i40.7201
4. Vici G, Belli L, Biondi M, Polzonetti V. Gluten free diet and nutrient deficiencies: A review. Clin Nutr. 2016;35(6):1236-1241. doi:10.1016/j.clnu.2016.05.002
 

Индивидуальная диета — «Как я нашла свой рельеф. Без диеты. Без лактозы. Без сахара. Без глютена. :)»

Началось все с того, что месяц назад я увидела в зеркале с утра старуху. С замятой носогубной складкой, мешками под глазами…

Я всегда старалась кушать полезные, домашние продукты, занималась спортом.. Этого было недостаточно.

Надо что-то менять, решила я, и ради интереса отказалась в один день от трех компонентов: лактозы, сахара и глютена. Вот просто проснулась и так решила. Ах да, сначала я сфотографировала свой живот. Это было 19 января.Толстой я не была никогда, даже можно сказать, я всегда была излишне худой. Благодаря спорту я набрала немного массы, но с ней и пришла жировая прослойка. Рост 183, вес на 19 января 62 кг. Возраст 31. Фотографировать всегда старалась в одно и то же время, чтобы свет был таким же.

Через неделю очень быстро ушло 2 кг. Я думаю, что это ушла вода, т. к. молочный сахар задерживает воду в организме. Для жира — это слишком быстро.

 

Прошло 2 недели: 3 недели: 4 недели:

За 4 недели ушло 3, 5 кг.

Я не голодала,хорошо кушала. Спортом занималась даже меньше, чем обычно (кончился абонемент).

Показались долгожданные кубики. (на тех фото не видно, т.к. свет падает сбоку, а здесь -сверху). Вес 58,5

Еще я перестала кушать за 3-4 часа до сна. Вообще. Попробовала съесть яблочко один раз и. .. утром снова мешки под глазами. Носогубная складка стала меньше и щеки пришли в тонус (висели как у 50летней). Изменения на лице я стала замечать через 3 недели, не раньше.

Целлюлит не ушел. Волосы перестали выпадать

Я ем выпечку (без глютена): блины и кексы, пеку свой хлеб.

Пью растительное молоко и заменяю сахар стевией.

И, грешу, съедаю 3 дольки горького шоколада в день.

В общем, ущерба не чувствую, но зато чувствую легкость.

Поэтому те, кто хочет похудеть, но не хочет голодать, могут попробовать

А я буду продолжать, мне понравилось, я чувствую себя сыто, комфортно и пот в зале стал приносить более видимые результаты )

Что ем:

Рыбу (!!!), овощи, курицу, пастилу, фрукты, домашнюю выпечку, гречку, нут, картошку, замороженные ягоды, орехи, говядину(и субпродукты), холодец, борщ, уху, бурый рис, какао, кунжут, мак, хлебцы амарантовые, овсяное и кокосовое молоко, кокос,нерафинированные масла (кунжутное, рыжиковое, оливковое, льняное), жарю на кокосовом и топленом, безглютеновые макароны, стевию, грибы, чечевицу, консервированную кукурузу (без сахара), отруби, протеин, сыр твердый, яйца (4-5 шт в день)

Что не ем:

Мед, сахар, пшеничную муку и все что ее содержит, манку, булгур, макароны, фруктозу, творог, йогурт, сметану, сливочное масло (кроме топленого) и все остальное молокосодержащее, покупную выпечку, покупной хлеб, фаст-фуд, пельмени, покупное мороженое, конфеты, печенье

Мужу нравится моя диета: появилось много новых вкусняшек на столе. Например, кокос оказался на редкость вкусным лакомством. А какой сладкой кажется морковка! )

 

ПОЧЕМУ?

Все мы разные. Для того, чтобы понять от чего у кого-то из нас прыщи, перхоть, лишний вес или выпадают волосы, нужно экспериментировать. В большинстве случаев, это питание, не надо себя обманывать и грешить на гормоны.

Я вам точно скажу, что кожа на лице стала свежее, я скинула за 4 недели 4 года Подобный эффект был после мезотерапии (но дорого и недолго) ну, и как видите, даже не страдая лишним весом, прослойка ушла.

Подробнее — читайте про диету Нигмы Талиб. Она говорит о том, что 4 продукта нас старят: глютен, лактоза, сахар и алкоголь.

Из минусов:

-дорогое растительное молоко

-не во всех магазинах есть нужные мне продукты

-дорогая красная рыба

-приходится больше готовить

Я НЕ призываю никого делать также. Это мой выбор. И я пишу о том, как я это испытала на себе. И мне так комфортно, у меня есть цель и я могу ее достичь. ) Тяжело только первые 3 дня Потом привыкаешь.

Диета без глютена и лактозы

Ежегодно растет число поисковых запросов на тему безглютеновых и безлактозных продуктов в интернете. Стоит только приглядеться чуть внимательнее, и вы непременно обнаружите вокруг себя людей, тщательно изучающих меню на предмет содержания в блюдах глютена или неизменно покупающих кофе с растительным молоком.

Кадр из фильма «Ешь, молись, люби»

Например, существующих сегодня видов молока не счесть: рисовое, миндальное, кедровое, кунжутное, конопляное, кокосовое, соевое, тыквенное, маковое. Молоком эти напитки, конечно, называют условно (общего с коровьим тут только название), состав у этих продуктов абсолютно разный, а мотивацией для их выбора могут служить как веганский образ жизни и сыроедение, так и желание избежать неприятных ощущений, возникающих после употребления коровьего молока, или даже непереносимость лактозы (насколько она реальна, уже другой вопрос).

Интересно, почему же с продуктом, который с детства все мы привыкли считать исключительно полезным, связано столько сложностей. Оказывается, виноват во всем казеин: взрослому человеку попросту не хватает ферментов (а именно, ренина) для его расщепления, так что наличие казеина в молоке сводит на нет всю пользу кальция, попадающего в организм с тем же молоком (казеин — сильный окислитель, и чтобы добиться кислотно-щелочного равновесия, организм нейтрализует повышенную кислотность в желудке за счет кальция).

Примерно то же происходит и с усвоением лактозы — еще одного молочного компонента. Попадая в желудок, она расщепляется на глюкозу и галактозу — и с последней организм взрослого человека опять же не справляется. В результате галактоза не выводится, а откладывается в тканях, что может привести к самым неприятным последствиям — от целлюлита и разных форм артритов до снижения мышечного тонуса и даже катаракты.

Здесь, как выясняется, все дело в генетической программе, которая действует у многих из нас: в детстве ферменты, отвечающие за усвоение молока, вырабатываются активно, с возрастом же гены, кодирующие эти ферменты, отключаются, и их выработка значительно снижается.

Мнение эксперта

Александра Новикова, основатель @howtogreen, @howtoeat.ru

«Я — gluten free! И очень этому рада: отказ от глютена помог мне привести в норму вес, улучшить состояние кожи и самочувствие в целом».

Специалисты полагают, что это продиктовано самой природой, ведь когда-то наши предки употребляли молоко лишь в младенчестве. «Люди порой и не догадываются о том, что они не переносят тот или иной компонент молока, потому что клинические проявления могут быть стерты: единичное недомогание, слабость, вздутие и повышенный метеоризм — сложно самому проанализировать эти процессы и понять, с чем они связаны, — говорит Ксения Селезнева, врач-гастроэнтеролог клиники «Атлас». — И тогда на помощь приходят специалисты, которые назначают необходимые обследования, в том числе тесты на пищевую непереносимость молочного сахара — лактозы, или молочного белка — казеина».

Чтобы освободиться от глютена, мало отказаться от хлеба и выпечки из обычной муки. На самом деле пшеничный крахмал добавляют всюду: в сосиски и колбасу, йогурты, соусы, мороженое, чипсы, сыр, шоколад и сотни других продуктов.

В случае положительных результатов таких тестов можно делать выводы о вреде коровьего молока для конкретного человека и задумываться о поиске замены. Для сторонников продуктов животного происхождения неплохим вариантом может стать козье и овечье молоко: их непереносимость случается гораздо реже. Ну а для всех остальных — все названные выше виды растительного молока.

С глютеном все сложнее. Если непереносимость лактозы отмечается примерно у каждого пятого в России (а в Китае вообще у 90% населения), то целиакия («мучная болезнь») — довольно редкий гость в наших рядах. «Глютен — это белок, который содержится в основном в злаковых продуктах. Целиакия — самая тяжелая форма его непереносимости, когда человеку показано пожизненно исключить из рациона все глютеносодержащие продукты.

Если он хоть немного нарушит диету, не заметить это будет сложно: целиакия тут же заявляет о себе сильной болью в животе и вздутием, потерей веса, слабостью, диареей и прочими неприятными последствиями. Но стоит только перейти на безглютеновую диету, как улучшения наступают чуть ли не мгновенно», — отмечает Сергей Вялов, врач-гастроэнтеролог French Clinic.

Модель и адепт безглютеновой диеты Елена Перминова вместе с мужем Александром Лебедевым даже наладили собственное производство «правильной» выпечки.

Целиакия имеет врожденный характер — нельзя в один прекрасный день проснуться с приобретенной непереносимостью глютена. У больного повышена проницаемость стенок кишечника и неадекватна реакция иммунной системы на глютен. Проявляется все это еще в грудном возрасте — практически сразу после введения прикорма, злаковых каш.

С диагнозом лучше разобраться как можно раньше — патологии при целиакии могут быть очень тяжелыми: прогрессирующая атрофия слизистой оболочки кишечника, задержка физического и психического развития, диабет первого типа, остеопороз, железодефицитная анемия, дистрофия.

Как и в случае с непереносимостью лактозы, за диагнозом и соответствующими диетами — только к врачу. «При подозрении на непереносимость глютена делают биопсию во время гастроскопии и под микроскопом изучают ткани, чтобы выявить определенные показатели заболевания, например, высоту кишечных ворсинок — при целиакии она гораздо ниже. Также существуют лабораторные анализы, определяющие специфические маркеры крови. Имеет смысл сдать тест и на пищевую непереносимость, посмотреть, как иммунная система реагирует на глютен и содержащие его продукты. И уже тогда, в случае подтверждения непереносимости глютена или даже целиакии, врач назначает диету и при необходимости терапию», — добавляет Ксения Селезнева.

Самостоятельно назначенная безглютеновая диета для здорового человека абсолютно бесполезна. Мало того, она может нанести вред, ведь исключение из рациона злаков создает дефицит клетчатки, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма. К счастью, реальных жертв целиакии в разы меньше, чем тех, кто покупает себе безглютеновую булочку просто под влиянием моды. И, кстати, именно на фуд-трендах производителям удается заработать неплохие деньги: безглютеновые продукты в супермаркетах стоят на порядок дороже обычных, и это уже никого не удивляет.

Мнение эксперта

Дарья Лисиченко, сновательница сети ЗОЖ-магазинов «Город-Сад»

«На лекции доктора Кати Янг я узнала, чем глютен мешает даже не страдающим целиакией. Его «липкость» мешает усвоению питательных веществ, в результате они превращаются в пастообразную субстанцию, которая раздражает слизистую кишечника».

Рынок меж тем не стоит на месте, и на волне популярности безглютеновых диет активно начал развиваться новый тренд — безглютеновая косметика. Впрочем, в чем тут смысл, специалисты объяснить не в состоянии: то, что глютен может впитаться в кожу и принести таким образом вред, научно не доказано. 

Каждый из нас сам отвечает за себя и свой рацион, и в том, чтобы следить за модными фуд-трендами, хотеть опробовать на себе всевозможные диеты и даже без особых на то причин ограничить на время потребление лакто- и глютеносодержащих продуктов, ничего плохого, в общем, нет. Главное, чтобы все это не превратилось в орторексию, когда стремление к здоровому и правильному питанию становится навязчивой идеей и приводит к действительно серьезным последствиям.

Читайте также: Ешь и худей: 7 продуктов с отрицательной калорийностью

Источник фотографий: Pexels, архивы пресс-служб, архив InStyle, Getty Images

Инфо Поле » Диеты

15 октября 202015 октября 2020

Еще каких-то 5-7 лет назад мы и не думали, что диета без глютена и лактозы станет мейнстримом. Сегодня же все повально пьют кофе только с растительным молоком и не едят белый хлеб, не потому, что в нем много быстрых углеводов, а по причине наличия там глютена. Давайте разбираться, что это такое и кому действительно не нужно.

Без лактозы

Веганы ликуют: растительного молока вокруг стало столько, что просто муки выбора берут. Есть и рисовое, и овсяное, и гречневое, и ореховое, и даже банановое. Однако пользуются популярностью все эти напитки не только у сыроедов и тех, кто отказался от пищи животного происхождения по этическим причинам. Лактоза — вот от чего бегут жители нашей планеты.

Непереносимость лактозы (молочного сахар) — это и правда не очень приятно. Вздутие живота, диарея, тошнота, рвота, спазмы — вот симптомы заболевания. Однако диагностировать его крайне сложно, а купить растительное молоко, пусть и на всякий случай, легко.

Причем, проблемы с усвоением лактозы чаще встречаются у взрослых (по статистике, у каждого пятого россиянина) Им не хватает особого фермента для переработки молочного сахара. Если у детей они вырабатываются в достаточном количестве, то с возрастом гены, их кодирующие, отключаются, и выработка фермента сокращается или прекращается вовсе. Кстати в Китае непереносимостью лактозы страдает 90% населения.

Попадая к нам в организм, лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу. Вот именно со вторым производным мы и теряем способность справляться. В результате галактоза оседает в тканях и может привести к целлюлиту, артриту или даже катаракте.

Второй опасный момент — это молочный белок казеин. Ферментов для его расщепления с возрастом тоже становится меньше. Он вызывает повышенную кислотность в желудке, на погашение которой уходит кальций. Получается, что молоко пьется впустую.

Существует мнение, что правила игры диктует сама природа. Так уж было заведено, что молоко — напиток младенцев. Пить его в более осознанном возрасте не нужно. Тем более, что непереносимость лактозы или казеина легко не заметить. Она может проявляться в виде единичных и достаточно слабых симптомов. Но каков будет причиненный вред в перспективе — неизвестно. Если же непереносимость молочных продуктов подтверждена лабораторно, то стоит задуматься о том, чтобы перейти на растительное молоко. Или козье и овечье. Они усваиваются гораздо лучше коровьего.

Глютен free

Раньше глютен называли клейковиной, но с точки зрения маркетинга это не очень благозвучно. По сути же это пшеничный крахмал. Правда содержится он не только в хлебе и выпечки из муки высшего сорта. Пшеничный крахмал добавляют в сосиски и колбасу, йогурты, соусы, мороженое, чипсы, сыр, шоколад и другие продукты, которые надо сделать гуще.

В отличие от непереносимости лактозы, целиакия или «мучная болезнь» у нас встречается не так часто. Это очень тяжелая форма непереносимости глютена. В случае ее диагностирования, все глютеносодержащие продукты исключаются из рациона навсегда. Среди симптомов целиакии — сильная боль и вздутие живота, потеря веса, слабость и диарея.

Заболевание носит врожденный характер и характеризуется высокой проницаемостью стенок кишечника, а также нетипичной реакцией иммунитета на глютен. Как правило, проявляется оно уже в младенчестве, когда начинается прикорм злаковыми кашами. В любом случае, его стоит диагностировать как можно раньше. Целиакия может обернуться тяжелыми последствиями: атрофией слизистой оболочки кишечника, задержкой физического и психического развития, диабетом первого типа, остеопорозом, железодефицитной анемией или дистрофией.

Выявляют “мучную болезнь” с помощью биопсии, изучают высоту кишечных ворсинок и другие показатели. Можно также сдать кровь или тест на пищевую непереносимость. Исключить глютен из рациона имеет смысл только в случае подтверждения заболевания. Иначе — это просто бесполезно. А для некоторых может быть даже опасно. Ведь помимо глютена злаки содержат и полезную клетчатку. Она обеспечивает здоровье желудочно-кишечного тракта. К тому же продукты с маркировкой “без глютена” стоят гораздо дороже. Переплачивать, просто потому что это модно, нет смысла.

Продукты для диеты без глютена. Напитки

При соблюдении безглютеновой диеты необходимо отказаться от употребления некоторых напитков, которые производятся из продуктов, содержащих глютен. Ограничения не носят тотальный характер. Они единичные.

В пакетных соках может содержаться глютен. И даже без глютена они не полезны. Слишком много сахара, консервантов и красителей.

Какие напитки можно употреблять при соблюдении диеты без глютена?

• Пейте любые чаи (за исключением пакетиков). Но, предпочтение отдавайте чаям из трав.
• Кофе молотоый и в зернах. Но в разумных пределах.
• Пейте свежевыжатые соки.
• Делайте коктейли, смузи и сорбеты из фруктов и овощей.

Смело включайте в свой рацион соки, компоты, кисели, травяные напитки, морсы, фруктовые и овощные коктейли, чай и кофе.

Здесь нет ограничений.

Читайте статью — Полезные свойства чая и кофе.

Читайте статью — Полезные свойства чая из ромашки, коры дуба, зверобоя, календулы, мяты, липового цвета и хвоща полевого.

Читайте статью — Полезные свойства чая из листьев малины, ежевики, земляники, брусники и черники.

Компоты можете готовить из свежих фруктов и сухофруктов. Очень вкусные компоты получаются при добавлении пряностей, таких как корица и гвоздика. Попробуйте. Это не только вкусно, но и полезно. Достаточно добавить всего щепотку корицы и 1-2 гвоздики за 5 минут до готовности компота, чтобы он приобрел новый пикантный вкус.

Для приготовления киселей используйте крахмал без глютена. Лучше всего использовать нейтральный картофельный крахмал. Готовить кисели так же просто, как и компоты.

Вот базовый рецепт, в котором основные компоненты всегда вода и картофельный крахмал, а дополнительные продукты — сахар и любые фрукты и ягоды.

Кисель из клюквы

Ингредиенты:

• Клюква 1,5 стакана
• Коричневый сахар ориентировочно 150 г (по вкусу)
• Вода 1,5 л
• Картофельный крахмал 5 ст. л.

Приготовление:

• Клюкву перетрите (потолките).
• Вскипятите воду, добавьте клюкву и сахар. Варите 5 минут. Затем можете процедить морс и делать кисель без гущи. Можете делать кисель с клюквенной гущей.
• Крахмал растворите в холодной воде и влейте тонкой струйкой в кипящий морс. Хорошо перемешайте, и как только кисель закипит выключите огонь.

СПИРТНЫЕ НАПИТКИ

Куда без них… Пожалуй, для взрослого человека с диагнозом целиакия, это один из первых вопросов, встающих сразу же после постановки диагноза.

При соблюдении диеты без глютена, разрешается употреблять:

• Красное, розовое и белое вино
• Водку особых сортов (из продуктов, не содержащих глютен, либо специально очищенную  и с соответствующей маркировкой)
• Текилу
• Саке
• Бренди
• Коньяк
• Ром
• Любые другие спиртные напитки на основе тростникового сахара и картофельного спирта.

Если вы не пьете. Отлично.

Но для тех, кто думал, что при целиакии придется отказаться от привычных застолий и праздников, есть хорошая новость.

Вы можете не отказывать себе в этой радости. Только пейте разрешенные напитки и в умеренных количествах.

Читайте статью-рецепт — Десерты без глютена. 5 рецептов сорбетов. Замороженный десерт из ананаса и грейпфрута, замороженный десерт из дыни, замороженный десерт из яблок, замороженный десерт из апельсинов, замороженный десерт из ягод.

Читайте статью-рецепт — Шоколадный коктейль без глютена с бананами.

Поделитесь с друзьями:

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Хлеб без глютена

Выпечка без глютена

к чему привёл отказ от глютена, сахара, молочных продуктов и кофе — The Idealist

Я провела полную детоксикацию организма в течение месяца, и это изменило мою жизнь настолько, что я решила придерживаться подобного питания и далее.

Автор: Стефани Воцца

Как и многие люди с наступлением Нового года я почувствовала, что настало время перевернуть страницу своей жизни и уничтожить весь ущерб от праздничного обжорства. Я чувствовала себя вялой и усталой, и задачи, которые обычно занимали у меня час или два, внезапно стали поглощать весь день. Когда в январе я получила электронное письмо от своего тренажёрного зала с предложением пройти двухнедельную программу детоксикации, то неохотно согласилась. Быть может моё тело нуждается в перезагрузке?

Под запретом оказались молочные продукты, яйца, арахис, мясо, растительные масла, соя, кофе, чёрный чай, сода, алкоголь, сахар, глютен, искусственные подсластители и фруктовый сок. Продукты на их основе часто содержат вредные добавки, которые влияют на ваше физическое и психическое самочувствие. В моём меню оказались свежие овощи, фрукты, органическая курица, индейка и свинина, говядина, дикие морепродукты, оливковое масло, орехи, бобовые, рис, картофель, овсянка, миндальное молоко, зелёный чай, специи, зелень и многое другое. Известно, что многие из этих продуктов помогают улучшить память и концентрацию внимания.

Мой муж согласился поддержать меня, и в первый день нам было довольно легко. Я заменила свой обычный завтрак с яичницей и кофе овсянкой и зелёным чаем. На обед у меня был салат, а на ужин — запечённый лосось, спаржа и коричневый рис. Второй день был почти таким же, выбор еды был лёгким, но я чувствовала себя усталой. На третий, четвёртый и пятый день я начала сомневаться в своём решении. Я была измотана, испытывала сонливость (что происходит со мной только когда я болею), и отправлялась спать в 8:30 вечера. Моя жажда сахара в два часа дня – настолько сильная, что заставила потрошить кошелёк в надежде найти старую мятную жвачку из ресторана – была почти невыносимой. И, как результат, я, вероятно, тоже была невыносима.

Пища, которую вы употребляете, влияет не только на ваши энергетические уровни, но и на ваши эмоции

Но потом настал шестой день. Туман рассеялся, и моё настроение стало лучше. Я чувствовала, что у меня стало больше энергии, чем раньше. Теперь моя рабочая нагрузка воспринималась легче, и мне удавалось успевать за день больше чем раньше.

Это нормально, рассказывает Меган Гилмор, автор книги «Детокс без компромиссов: 100 рецептов, которые помогут вам каждый день питаться правильно»: «серотонин, нейротрансмиттер, который помогает регулировать настроение, аппетит и сон, в основном производится в кишечнике, поэтому пища, которую вы употребляете, влияет не только на вашу энергетику, но и на эмоции» — говорит она.

ПОЧЕМУ ДЕТОКС?

Это была моя первая диета, и Гилмор говорит, что отдых от определённых продуктов — это то, что каждый должен делать регулярно. «Наши тела ежедневно сталкиваются с токсинами, включая загрязнение, плесень, тяжёлые металлы и многое другое» — рассказывает она. «В то время как у нас нет большого контроля над большинством из этих факторов, мы можем помочь облегчить нагрузку на наши важнейшие органы детоксикации, такие как кожа, печень и почки, за счёт сокращения потребления обработанных пищевых продуктов и искусственных ингредиентов. Мы должны есть больше питательных веществ».

Если ваша цель — сбросить пару килограммов, то детоксикация также может помочь вам в этом. Я признаю: моё праздничное обжорство заметно повлияло на выбор гардероба. К четвёртому дню детоксикации мой живот снова был плоским, а джинсы не вызывали дискомфорта. К 10-му дню я потеряла шесть фунтов (2.72 кг. – прим.ред).

Хотя такие небольшие, поэтапные изменения могут показаться не столь захватывающими, они ведут к появлению новых долгосрочных привычек, которые вы легко сможете сохранить навсегда.

Токсины влияют на вес, говорит Гилмор. «Воздействие токсинов может привести к увеличению веса независимо от потребления калорий или физических нагрузок», — говорит она. Исследование, опубликованное в Журнале медицинской токсикологии, показало, что крысы, употреблявшие инсектициды, набирали вес без увеличения потребления калорий или снижения физических нагрузок. Всего за четыре месяца у этих крыс значительно увеличилось содержание жира в организме по сравнению с теми грызунами, которые не подвергались воздействию тех же токсичных химических веществ.

ДЕТОКС – ЭТО НЕ БЫСТРОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ

Детоксикация, которая подавляет вредные пищевые привычки, даёт лучшие результаты, чем радикальные очищения и голодания, потому что подобные методы могут в результате обернуться плохими склонностями в питании, говорит доктор Гилмор. «Когда вы отказываетесь от одной или нескольких групп продуктов, то для организма они становятся более привлекательными, чем когда-либо». В результате, краткосрочные чистки с высокой степени вероятности приведут вас к резкому увеличению веса после окончания практики ограничения». 

Для достижения долгосрочных результатов вам необходимо изменить свой образ жизни. «Сначала это может казаться очень тяжёлым, но это не так, — говорит Гилмор. «Начните с небольших изменений, например, перейдите на зелёный чай за завтраком. Выработайте здоровые привычки, которые будут работать в вашем случае и придерживайтесь их. Хотя внесение небольших поэтапных изменений может показаться не столь захватывающим, они приведут к появлению новых длительных привычек, которые вы легко сможете сохранить навсегда, позволяя стать вам более здоровым».

Мы с мужем согласны с этим мнением. В дополнение к энергии, работоспособности (и более плоскому животу), детоксикация привела к другим большим изменениям. Я перестала страдать от бессонницы, теперь я легко засыпаю и просыпаюсь отдохнувшей. Боль в колене, которую я ранее иногда испытывала во время бега, ушла, а моя кожа теперь выглядит свежее. Через две недели мы решили продолжать питаться подобным образом… ну, с некоторыми допущениями. Мы вернули в рацион красное вино, и если наши друзья хотят заказать пиццу, то мы не отказываемся. В этом случае мы говорим с мужем друг другу, что «вернемся к нашему питанию на следующий день».

«Когда вы регулярно питаетесь целыми, необработанными продуктами, то результаты довольно удивительны — говорит Гилмор -«у вас появится свежая кожа, уменьшится вздутие живота, вес, появится больше энергии и улучшится сон. Большинство людей не понимают, насколько хорошо они могут себя чувствовать, пока не попробуют».

ОБ АВТОРЕ

Стефани Воцца пишет о бизнесе, личной эффективности и действительно крутых людях для журналов, веб-сайтов и компаний. Она является автором книги «Пятиминутный клуб мам: 105 советов, как облегчить жизнь маме» (The Five-Minute Mom’s Club: 105 Tips to Make a Mom’s Life Easier), а также основателем проекта TheOrganizedParent. com, электронной коммерческой платформы, которую она позднее продала компании FranklinCovey Products.

Оригинал: Fastcompany

Выбираем продукты без глютена – 4fresh блог

Безглютеновая диета

Слово «диета» действует на многих, как заклинание, но это неверно в принципе. Многие продукты, которые не содержат глютена, являются более калорийными, а значит, похудеть, употребляя их, вам не удастся. В некоторых из них может содержаться в несколько раз больше жиров, чем в аналогичных глютеносодержащих продуктах.

Полный отказ от натуральной клейковины грозит дефицитом железа, кальция, фолиевой кислоты. Поэтому не рекомендуется исключать глютен из рациона питания без медицинских показаний. Но можно отказаться от сдобы, макаронных изделий и пива, в которых присутствует глютен, — то есть контролировать количество клейковины, а не вычеркивать полностью из своего меню.

Где содержится глютен?

В первую очередь, глютен содержится в пшенице, ржи, овсе и ячмене. Клейковина содержится в любых хлебобулочных изделиях, в макаронах, сухих завтраках и хлопьях.

Клейковину широко используют производители кетчупов, майонезов и различных соусов, глютен встречается в составе йогуртов, мороженого и конфет. Практически все полуфабрикаты, крабовые палочки, чипсы, бульонные кубики содержат клейковину. Даже многие лекарства и косметические средства производятся с добавлением глютена.

Некоторые производители могут завуалировать глютен под «гидролизованный белок» или «модифицированный крахмал». Или использовать при производстве столовый уксус, карамельный краситель или ячменный солод, в которых тоже наблюдается присутствие глютена.

Как видите, список оказался довольно серьезным. И если ваша диета назначена доктором, а не является данью моде, то вы должны точно знать, в каких продуктах содержится глютен.

А теперь складывается впечатление, что людям с непереносимостью глютена есть вообще нечего! Конечно, это не так.

Современные био-производители натуральных продуктов питания разработали огромное количество вкусных безглютеновых продуктов. Это и мука без глютена, и каши без глютена, и даже конфеты без глютена. Так что выбрать есть из чего!

Крупы без глютена

Блюда на основе злаков должны составлять почти половину нашего рациона питания. И если речь идет о безглютеновой диете, то необходимо познакомиться поближе с теми злаками, в которых глютен не содержится:

Крупа	Описание
Гречневая крупа	Не содержит глютен, зато в ней спрятано много полезных микроэлементов. Кроме того гречка помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует очищению организма от токсинов.
Рис	Также содержит в себе большое количество полезных элементов, способствует укреплению иммунитета, нормализует обменные процессы в организме.
Амарант	Амарант богат протеинами и по составу больше всех похож на источник «идеального белка». Еще одна сильная сторона амаранта — наличие сквалена, и в большом количестве. Это природный антиоксидант и иммуностимулятор.
Киноа	Еще одна культура, богатая белками — друг веганов и вегетарианцев. Киноа хорошо насыщает организм полезными элементами и дарит чувство сытости на долгое время.
Пшено	Это злак, богатый протеинами. Он отлично насыщает и приходит на помощь ЖКТ — очищает, нормализует перистальтику, ускоряет метаболизм и выводит вредные загрязнения из организма.
Кукуруза	В кукурузе содержится большое количество витаминов и полезных элементов, особенно калий и железо. С кукурузой можно приготовить много вкусных блюд — начиная от супов и заканчивая десертами.

Все эти крупы можно добавлять в рацион просто так, в качестве питательного гарнира или основы для утренней каши. Также встречается немало безглютеновых продуктов на их основе — например, булгур из гречихи, готовые рисовые миксы на обед, сладкие амарантовые шарики для завтрака и другие интересные новинки.

Помните, что для полноценного питания в нашем рационе должны содержаться не только крупы, но и бобовые и семена: чечевица, фасоль, нут, семена льна, чиа, конопли и другие. Чередуя их друг с другом получится создать полноценный рацион, богатый белками и витаминами безо всякого ущерба своему здоровью.

Мука без глютена

Вы думаете, что без глютена теперь придется отказаться и от выпечки и хлеба? Как бы не так. Оказывается, существует большое количество сортов муки, не содержащей глютена и безопасной для тех, кто болеет его непереносимостью. А сколько всего вкусного можно приготовить, ммм! :)

Вид муки	Описание
Гречневая	Источник клетчатки и сложных углеводов. Чтобы приготовить вкусные гречневые оладьи, замесите гречневое тесто на кефире и дайте ему постоять пару часов в холодильнике.
Кукурузная	Кукурузная мука идеально подходит для панировки, а еще из нее можно приготовить поленту — традиционную итальянскую кашу.
Кокосовая	Это идеальная мука для приготовления нежной выпечки: маффинов, печенья и даже конфет. Кокосовая мука хорошо впитывает воду, так что для приготовления ее необходимо брать втрое меньше, чем обычной — экономия :)
Льняная	Льняная мука — чемпион по содержанию Омега-3 и растительного белка. Из нее за пару минут можно приготовить вкусную льняную кашу или оладьи. Еще льняная мука используется как заменитель яиц в выпечке.
Нутовая	Эта мука — настоящий кладезь белка. На ее основе можно приготовить множество вегетарианских угощений — хумус, фалафель, нутовые котлетки и многое другое.
Амарантовая	С этой мукой также было бы неплохо подружиться приверженцам растительного питания. Кстати, амарантовая мука очень полезна при повышенном холестерине. Ее можно добавлять в соусы в качестве загустителя или готовить вкусные безглютеновые оладьи.
Миндальная	Миндальная мука идеально подходит для приготовления вкусных сладостей — печенья, тортов, и маленьких макарунсов. Главное, не съесть ее целиком перед началом выпечки :)
Подсолнечная	Подсолнечная мука — это хороший источник белка. Она очень нежная и способствует укреплению хрящевых тканей. Если вы серьезно занимаетесь спортом, то такой продукт будет для вас очень полезен. Подсолнечную муку можно добавлять в каши и маффины, смузи и зеленые салаты.
Конопляная	Конопляная мука — друг вегетарианцев и спортсменов. В ней в большом количестве содержится растительный белок, железо и хлорофилл (растительный аналог гемоглобина). Она помогает работе ЖКТ и улучшает обмен веществ. Конопляную муку лучше всего добавлять в зеленые смузи, каши или соусы.
Тыквенная	Содержит большое количество полезных элементов и витаминов. Употребление тыквенной муки хорошо скажется на внешнем виде — состоянии кожи, волос и ногтей. Тыквенная мука делает выпечку более пышной, придает ей красивый желтый оттенок и позволяет дольше оставаться свежей.
Рисовая	Мука из бурого риса хорошо действует на работу ЖКТ и очищает организм от накопившихся загрязнений. Выпечка на основе рисовой муки получается удивительно нежной: сырники, печенье и пироги.
Кунжутная	Кунжутная мука — это богатый источник кальция. Самый простой способ ввести ее в свой рацион — добавлять в смузи или посыпать салаты.
Чечевичная	Такой вид муки идеально подойдет для приготовления растительных котлет. Мука обладает хорошей клейкостью: на ее основе можно приготовить традиционные чечевичные котлеты, морковные, грибные, луковые и другие.
Из семян черного тмина	Мука из семян черного тмина хорошо воздействует на работу ЖКТ и выводит накопившиеся загрязнения из организма. Благодаря своему богатому витаминному составу, она улучшает состояние кожи и волос. Такая мука имеет приятный свежий вкус. Ее можно добавлять в тесто при выпечке хлеба или смешивать в смузи.
Арахисовая	Арахисовая мука — это источник белка и клетчатки. Она помогает работе кровеносной системы и улучшает состояние кожи. Арахисовую муку рекомендуется добавлять в смузи и использовать в сладкой домашней выпечке.
Кедровая	Это источник легкоусвояемого растительного белка. На основе кедровой муки в два счета можно приготовить нежное кедровое молочко.

Любая мука из этого списка отлично подойдет для домашних рецептов без глютена.

Продукты без глютена в нашем магазине

А если хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, не вчитываясь каждый раз в состав с лупой? Возможно ли это? Конечно! Мы подготовили список брендов, в составе которых нет глютеносодержащих компонентов — просто получайте удовольствие и выбирайте:

• «Ешь здорово». В линейку этого бренда входят традиционные лакомства, к которым мы так привыкли. Отличие только одно — в них нет глютена. В ассортименте представлены макароны на основе амарантовой муки, сладкие шарики для быстрого завтрака, полезные снеки — амарантовые чипсы и сухарики и другие продукты.
• «Умные сладости». Этот бренд — настоящая находка для тех, кто отказался от сладостей и глютеносодержащих продуктов. Но при этом не прочь побаловать себя чем-нибудь сладеньким 🙂 В ассортименте бренда представлены конфеты, мармелад, безглютеновые батончики и печенье. Все вкусное, но полезное!
• Хлебцы Dr. Korner. Среди этих известных хлебцев также можно найти в том числе и хлебцы без глютена. Попробуйте вкусные сочетания — рисовые хлебцы с имбирем, кукурузные с морской солью, хлебцы с прованскими травами, гречневые и другие. Обращайте внимание, чтобы в описании было указано отсутствие глютена.
• Знаменитые батончики Bite. В их составе только полезные сухофрукты, орехи, семена и специи, и уж точно никаких глютеносодержащих продуктов. На каждый случай жизни в коллекции Bite найдется свой батончик — во время рабочих и учебных авралов, для поддержания иммунитета холодной зимой, просто так, для настроения и многие другие.

Итак, отказ от глютена ничуть не мешает наслаждаться всеми радостями жизни!

Безглютеновые завтраки

Наверное, больше всего тревог при переходе на безглютеновое питание вызывает завтрак — как же, неужели я останусь без каш? Без любимых гранол? Надо будет готовить что-то особенное? Наверное, на это уйдет уйма времени! А вот и нет — производители позаботились и об этом.

Любителям здоровых и вкусных гранол придется по вкусу гречневый завтрак от Granola.lab. Это гранола на основе зеленой гречки, свежих орехов, семян и специй.

Гречневые хлопья от бренда «Образ жизни» станет здоровой альтернативой магазинным хлопьям. В их составе — только пророщенное гречневое зерно.

А хлопья из зеленой гречки «Умная мама» станут отличным началом дня для студентов и школьников.

Действительно ли работают диеты без глютена, сахара или с низким содержанием углеводов?

Совок: Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Перевод: это тонны разных вещей, включая хлеб, макароны, хлопья, крекеры, пиво и множество заправок для салатов, супов и соевых соусов. Те, кто едят без глютена, учатся любить альтернативные зерновые, такие как амарант, гречка, киноа и рис, но строго соблюдать их должны только те, кто страдает аллергией на пшеницу или, что более серьезно, глютеновой болезнью. Когда люди с глютеновой болезнью едят глютен, это вызывает иммунную реакцию, которая повреждает слизистую оболочку тонкой кишки, вызывая диарею, газы, вздутие живота и другие симптомы, такие как раздражительность, мышечные спазмы, кожная сыпь, анемия.(Анализ крови и биопсия кишечника могут подтвердить диагноз целиакии; Кери Ганс, зарегистрированный диетолог и автор книги The Small Change Diet , советует не исключать глютен из своего рациона перед тестированием, чтобы избежать ложноотрицательных результатов.)

Целиакия поражает около трех миллионов человек в США, но гораздо больше — целых 20 миллионов — по оценкам, имеют нечувствительность к глютену, не связанную с глютеном. Это означает, что употребление таких продуктов, как хлеб или макароны, вызывает вздутие живота, туман, депрессию и головную боль.«Некоторые люди безопасно употребляют глютен в течение 20, 30 или 40 лет, а затем у них внезапно возникает проблема», — говорит Алессио Фазано, директор Центра исследования и лечения целиакии при детской больнице MassGeneral. Поскольку надежного теста на чувствительность пока нет, единственный способ определить, связано ли ваше недомогание с глютеном, — это попробовать диету и посмотреть, почувствуете ли вы себя лучше, что должно стать очевидным в течение нескольких дней.

Преимущества: Те, у кого целиакия или выраженная чувствительность к глютену, увидят наибольшее улучшение.«Мозговой туман, вздутие живота и головные боли должны исчезнуть немедленно», — говорит Фазано. «Многие люди чувствуют себя намного лучше». Поскольку чувствительность к глютену может вызвать воспалительную реакцию, которая приводит к акне, розацеа или экземе, исключение ее из своего рациона может помочь очистить вашу кожу, как сказал косметический дерматолог Фредрик Брандт Allure в 2013 году. истинная чувствительность к глютену, вы вряд ли заметите какие-либо изменения в своем настроении, коже или кишечнике.

Недостатки: Вы можете съесть больше калорий, чем нужно вашему организму. Благодаря тенденции к отсутствию глютена, в настоящее время наблюдается избыток кексов, пирогов, тортов и пиццы без G с относительно небольшой питательной ценностью. Некоторые из этих заменителей более калорийны, чем их стандартные аналоги, потому что производители используют кукурузный или картофельный крахмал для придания текстуры, объясняет Сьюзан Бауэрман, директор по обучению питанию в Herbalife, International.

Без глютена и сахара

Как жить сладкой жизнью без рафинированного сахара

Что значит придерживаться диеты без сахара и без глютена? «Без сахара» — относительно новое понятие, и то, как диета влияет на жизнь каждого человека, уникально.

Во фруктах и ​​овощах есть натуральный сахар, и нашему организму действительно нужны определенные сахара, чтобы выжить. Однако исключение или значительное сокращение рафинированного сахара может значительно улучшить здоровье и долголетие.

В общем, сахар-рафинад включает переработанный белый сахар, полученный из сахарного тростника или сахарной свеклы. Он также включает коричневый сахар, который представляет собой белый сахар, покрытый патокой. Поскольку сахар-рафинад подвергается высокой переработке, наш организм поглощает и обрабатывает его почти сразу.Когда потребляется слишком много сахара, мы испытываем «высокий уровень сахара», а вскоре после этого наступает резкое падение уровня сахара в крови.

Почему следует избегать сахара-рафинада?

Диабет I типа, или инсулинозависимый, встречается с оценочной частотой от 5 до 10 процентов среди людей, страдающих глютеновой болезнью, по сравнению с 0,5 процента среди населения в целом. Исследователи определили, что между двумя заболеваниями существует причинно-следственная генетическая связь. Оба являются аутоиммунными заболеваниями, которые, как правило, возникают парами или группами.

Контроль диабета I типа с помощью безглютеновой диеты представляет особые проблемы.Многие обработанные безглютеновые продукты содержат большее количество сахара и крахмала, чтобы улучшить вкус и компенсировать отсутствие глютена. И то, и другое проблематично для диабетиков, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови.

Существует множество других проблем со здоровьем, связанных с избытком сахара в рационе, включая ожирение, метаболический синдром, инсулинорезистентность и гипогликемию. Совсем недавно были опубликованы исследования, свидетельствующие о том, что рак, гипертония и болезни сердца связаны с избытком сахара.

Кандида, чрезмерный рост дрожжей, — еще одно заболевание, при котором следует избегать употребления рафинированного сахара. Болезни Хашимото и болезни Лайма часто улучшаются за счет снижения потребления сахара с пищей. Воспаление в организме может быть вызвано высоким гликемическим индексом сахара, системой, показывающей, насколько быстро и насколько пища может повысить уровень сахара в крови, и результирующей реакцией на инсулин. Чем выше значение гликемического индекса, тем сильнее повышается уровень сахара в крови.

Некоторые считают, что сахар вызывает привыкание. Недавняя статья в Американского общества наркологической медицины показала, что крысы проявляют аддиктивное поведение и химический состав мозга, когда их кормят рафинированным сахаром. Хотя эта теория не была проверена на людях, сахарная зависимость и токсичность были горячей темой в средствах массовой информации.

Сахар не регистрируется в стандартном тесте на пищевую аллергию; однако многие люди говорят, что замечают заметную разницу в энергии, ясности ума, стабильности настроения и здоровья после того, как потребление сахара снизилось.

Дело в том, что наш организм расщепляет всю пищу на глюкозу, простой сахар, также называемый сахаром в крови.Это необходимо для нашего выживания. Однако в чем нет необходимости, так это в 130 фунтах избыточного сахара, которые американцы потребляют ежегодно.

Где находится сахар

Сахар есть почти везде, не только в десерте. Производители продуктов питания используют его для улучшения вкуса смесей специй, заправок для салатов, йогуртов, безмолочных напитков, газированных напитков, закусок, супов и даже бульонов и бульонов.

Чтение этикеток — ключ к определению количества сахара в пище, если вы заинтересованы в сокращении потребления сахара.Некоторые слова, обозначающие сахар в списках ингредиентов, включают в себя выпаренный тростниковый сок, сахарозу, сахар турбинадо, сахар-сырец, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, твердые вещества кукурузного сиропа, обезвоженный тростниковый сок и кукурузный подсластитель.

В то время как некоторые люди предпочитают не употреблять обработанные продукты с сахаром в списке ингредиентов, другие считают, что если сахар указан пятым или ниже, общее количество добавленного сахара недостаточно велико, чтобы вызвать проблемы.

Альтернативы рафинированному сахару

Существует так много различных нерафинированных или менее рафинированных альтернатив белому сахару, что это может сбивать с толку.Их успешное использование на кухне требует понимания каждого продукта.

Сахар из кокосовой пальмы — это гранулированный подсластитель, изготовленный из сока кокосовой пальмы. Он имеет низкий гликемический индекс 35, который медленнее и менее серьезно влияет на уровень сахара в крови, а также содержит важные питательные вещества, включая калий, магний, цинк и кальций. С ним легче выпекать, чем с жидкими альтернативами, потому что их обычно можно заменить один к одному; однако его вкус более интенсивный и похож на коричневый сахар.Поскольку вкус сильнее, чем у белого сахара, начинать с 25% меньше кокосового пальмового сахара часто дает хорошие результаты. Сахар из кокосовой пальмы также карамелизуется в духовке, поэтому он идеально подходит для печенья и пирожных.

Жидкие альтернативы включают мед, патоку, нектар агавы, сырой кокосовый нектар, сироп якона, кленовый сироп и сироп коричневого риса, которые не содержат ячменного солода и не содержат глютен. При использовании жидкого подсластителя необходимо уменьшить количество жидкости в рецепте на то количество, которое вы добавили.Например, если вы используете 1/2 стакана меда вместо белого сахара, вам нужно уменьшить количество другой жидкости в рецепте на 1/2 стакана. Это не твердое правило, а хорошая отправная точка при тестировании рецепта.

Фруктовые пюре, такие как бананы и яблочное пюре, — естественный способ добавить сладости выпечке. Они также добавляют влагу, что является преимуществом для часто сухой безглютеновой выпечки.

Стевия, полученная из травы, и лохан го, полученная из китайских фруктов, в сотни раз слаще сахара, имеют незначительную калорийность, не влияют на уровень сахара в крови и, естественно, не содержат глютен.Из-за их сильной сладости их нужно употреблять в очень небольших количествах. При использовании в выпечке они обычно усиливают сладость вместе с другим нерафинированным сахаром. Оба подсластителя безопасно использовались в течение сотен лет в других странах, но все еще относительно новы в Соединенных Штатах, где есть некоторые разногласия по поводу их влияния на здоровье.

Сахарные спирты не содержат калорий и включают ксилит, эритрит, маннит и сорбит. Ксилит и сорбит обычно встречаются в продуктах «без добавления сахара», таких как шоколад, сиропы от кашля и мороженое. При употреблении в больших количествах они могут вызвать расстройство пищеварения. Эритритол часто называют самым легким для переваривания сахарным спиртом.

Искусственные подсластители включают сукралозу, аспартам и сахарин. Существует тенденция к более естественным формам заменителей рафинированного сахара, хотя некоторые диабетики и люди с проблемами сахара в крови считают, что искусственные подсластители подходят для их нужд.

Обеспечение здорового баланса

Замена диеты с высоким содержанием рафинированного сахара таким же количеством нерафинированного сахара не является решением.Слишком много нерафинированного сахара также вредно для нашего организма. Однако многие люди обнаруживают, что переедание с нерафинированным сахаром намного сложнее, чем с белым сахаром, потому что наш организм перерабатывает нерафинированный сахар гораздо медленнее. Это приводит к более быстрому удовлетворению.

Основная идея диеты без рафинированного сахара — снизить общее количество потребляемых подсластителей. Это означает увеличение количества цельных, нерафинированных безглютеновых продуктов, используемых в вашей кулинарии и выпечке, и сокращение количества обработанных продуктов.Это также означает изменение вкуса и использование десертов и сладостей в качестве угощения, а не в качестве части каждого приема пищи.

Многие люди, соблюдающие диету без рафинированного сахара, находят творческие решения для замены основных продуктов питания. Например, вместо кленового сиропа на блины и вафли можно использовать пюре из свежих ягод с небольшим количеством подсластителя. В других случаях количество подсластителя, используемого при выпечке кексов или тортов, можно уменьшить, а для усиления вкуса можно использовать пюре из фруктов или стевии.

Независимо от того, решите ли вы полностью отказаться от рафинированного сахара или просто сократить его потребление, важно строить свой рацион на цельных, нерафинированных продуктах и ​​ограничивать тягу к сладкому с помощью натуральных продуктов, таких как фрукты и более сладкие овощи, например сладкий картофель. Десерт должен быть случайным угощением, а не основным продуктом питания.

Эми Грин живет без глютена и рафинированного сахара с февраля 2004 года. Она является основателем SimplySugarAndGlutenFree.com и автором книги Просто без сахара и глютена: 180 простых и вкусных рецептов, которые можно приготовить за 20 минут или Менее .

Узнайте больше об экспертах в области здравоохранения и медицины, которые предоставят вам самые современные ресурсы, инструменты, новости и многое другое о жизни без глютена.
О наших экспертах >>

Список продуктов без глютена и сахара

Изображение предоставлено: Rawpixel / iStock / Getty Images

Желая внести здоровые изменения в свой рацион, некоторые люди выбирают продукты без глютена и сахара. Продукты без глютена становятся все более популярными и являются необходимостью для некоторых людей.Продукты без сахара также широко доступны, но многие полезные для здоровья продукты, включая фрукты и йогурт, содержат натуральный сахар, что немного сбивает с толку. В конечном счете, сокращение или отказ от сладких напитков, конфет, десертов и других сладостей, а также ограничение или отказ от добавления сахара являются более реалистичными целями, поскольку отказ от всех сахаров не практичен и не необходим. Многие питательные и вкусные продукты не содержат глютен и добавленный сахар.

Список продуктов питания

Глютен содержится в пшенице, ржи, ячмене и продуктах, приготовленных из этих ингредиентов.Сахар естественным образом присутствует во фруктах, овощах, молоке и йогурте. Большинство людей, пытающихся избегать сахара, по-прежнему включают цельные необработанные продукты с натуральным сахаром и избегают добавленных сахаров, таких как мед, столовый сахар или кукурузный сироп. Продукты, не содержащие глютен и не содержащие сахара или содержащие только натуральный сахар, включают: — Все сырые фрукты, замороженные фрукты без добавления сахара и некоторые консервированные фрукты без добавления сахара. — Свежие или простые, замороженные овощи и большинство консервированных овощей. — Животный белок, такой как яйца, говядина, свинина, а также домашняя птица и рыба без панировки.- Растительные белки, такие как бобовые, орехи, семена и большая часть тофу. — Обычные молочные продукты без вкусовых добавок, такие как молоко, йогурт, сыр и масло. — Зерновые без глютена, такие как киноа, рис, кукуруза, тапиока, просо и овес без глютена. — Обычный черный кофе, а также чай.

Преимущества

Избегать глютена необходимо людям с глютеновой болезнью, аутоиммунным заболеванием. Согласно статье, опубликованной в апреле 2015 года в «United European Gastroenterology Journal», люди, страдающие глютеновой болезнью, могут нанести вред своей желудочно-кишечной системе, если они едят глютен.Кроме того, некоторые люди с чувствительностью или непереносимостью глютена испытывают широкий спектр симптомов, включая боль в животе, боль в суставах и мышцах, усталость и депрессию.

Уменьшение количества добавляемого сахара в рационе — это разумная стратегия диеты, позволяющая избегать лишних, но пустых калорий, при этом ограничивая продукты с небольшой пользой для питания. Ограничение сахара может помочь снизить потребление калорий при попытке похудеть. Людям с диабетом полезно ограничивать добавление сахара, но умеренное количество сахара, предпочтительно из питательных продуктов, содержащих натуральный сахар, может соответствовать их целевым углеводам.

Избегайте глютена

При переходе на безглютеновую диету очень важно читать этикетки на пищевых продуктах. Многие продукты, такие как соевый соус, обработанное мясо и супы, могут содержать следы глютена, и термин «без пшеницы» не всегда означает «без глютена». По данным Фонда целиакии, помимо отказа от очевидных источников, таких как пшеница, рожь и ячмень, пищевые ингредиенты, такие как солод, декстрин, модифицированный пищевой крахмал и сироп из коричневого риса, могут добавлять в продукт следы глютена.Важно понимать, как правильно питаться, избегая глютена, потому что многие виды хлеба и макаронных изделий без глютена содержат мало клетчатки, а многие готовые и упакованные в коробки безглютеновые продукты могут подвергаться высокой переработке и содержать нездоровые наполнители, такие как натрий и трансжиры.

Избегайте сахара

В настоящее время на этикетках пищевых продуктов нет разницы между натуральным и добавленным сахаром. К июлю 2018 года на всех пищевых этикетках будут более четкие обозначения и будут указаны количество добавленных сахаров вместе с общим количеством сахаров.А до тех пор, чтобы ограничить добавление сахара, проверяйте этикетки ингредиентов. На первый взгляд здоровые продукты, такие как упакованные смузи и батончики мюсли, могут включать сахар или кукурузный сироп в качестве первого или второго ингредиента, что указывает на высокое содержание сахара. Скрытый сахар также содержится в заправках для салатов, соусах для пасты и консервированных фруктах. Слова, оканчивающиеся на -ose, и ингредиенты, обозначенные как сиропы, также могут указывать на добавленный сахар.

Меры предосторожности и дальнейшие действия

Если вы подумываете о безглютеновой диете или беспокоитесь о целиакии, поговорите со своим врачом. Кроме того, с вопросами о диабете или потере веса следует обращаться к врачу. Если вы хотите перейти на безглютеновую диету и диету с низким содержанием добавленных сахаров, поговорите с зарегистрированным диетологом, чтобы оценить вашу нынешнюю диету, при необходимости внести изменения и помочь в планировании питания. Диетолог также может рассказать о важности диетических изменений при определенных условиях и дать советы по соблюдению режима питания.

Отзыв: Кей Пек, MPH RD

План противовоспалительного питания без молочных продуктов и без глютена

Этот план противовоспалительного питания полон рецептов без молочных продуктов и без глютена, которые питают разум и тело! Простые, вкусные рецепты, богатые продуктами, известными своими противовоспалительными свойствами.Веганский, Палео и Целый 30 дружественных вариантов. Еда играет ключевую роль в уменьшении воспаления в организме, поэтому используйте этот план питания, чтобы почувствовать себя лучше!

Июнь без мусора продолжается! Сегодня мы говорим о противовоспалительной пище, которая помогает питать организм.

Почему следует придерживаться плана противовоспалительного питания без молочных продуктов и глютена?

Что ж, позвольте мне объяснить.

Видите ли, мы все в своей жизни ели зерновые, молочные, бобовые и мясо (большинство из нас), да? Да! Я (мы) их все ем.Конечно же, зерна без глютена.

Но вот в чем дело. Когда я сижу здесь и печатаю этот пост, я могу сказать, что моему мозгу и телу нужно немного «успокоиться». Он был в сумасшедшем цикле вот уже, ох… недели! УРА! Да, стресс действительно может сказаться на здоровье и лишить вас важных МИНЕРАЛОВ.

Знаете, что еще он умеет? Это может вызвать усиление окислительного стресса, и если мы находимся в состоянии хронического стресса (хронического воспаления), физического и психического, то нашей иммунной системе будет сложно отреагировать.Он будет пытаться отреагировать и восстановиться, но не имеет для этого необходимых питательных веществ. Эй, он уже устал драться, понимаешь? Отсюда постоянное воспаление тела и мозга. Печально, но факт.

С другой стороны, небольшой стресс и небольшое воспаление могут быть полезны для организма. Если вы здоровы, справляетесь со стрессом и ежедневно двигаете телом, ваше тело легко оправится от этого острого стресса и укрепит его.

К сожалению, многие из нас застревают в цикле «хронического стресса».Я прав? Поднимая руку! Вот почему я подумал, что пора составить еще один план противовоспалительного питания. Наш первый план противовоспалительного питания был основан на рецептах без злаков и глютена. Этот план ориентирован на продуктов без глютена и молочных продуктов.

Причина, по которой этот ПРОТИВОПОЖАРНЫЙ ПЛАН БЕЗ ГЛЮТЕНА ТАКЖЕ БЕЗ МОЛОЧНОГО.

Чтобы помочь БОРЬБЕ с этим хроническим воспалением, нам нужно сначала внести некоторые ГЛАВНЫЕ изменения в образ жизни (отдых, сон, меньше и т. Д.). Ой, у меня это не получается.

Нам также необходимо МАКСИМИЗИРОВАТЬ некоторые питательные вещества в нашем рационе, например, продукты, богатые омега-3 (EPA / DHA), антиоксиданты, минералы, витамин D, пробиотики, воду и так далее. Временное исключение молочных продуктов и, возможно, даже некоторых видов зерен может помочь усвоить организмом больше питательных веществ и, следовательно, снизить нагрузку на организм. Имеет ли это смысл?

Я знаю, вы, наверное, сейчас задаетесь вопросом … но почему противовоспалительное питание без молочных продуктов? Разве кисломолочные продукты не приносят пользу кишечнику? ДА, конечно! Молочные продукты травяного откорма, богатые пробиотиками, такими как кефир, йогурт и даже НАСТОЯЩЕЕ масло, могут быть полезными и питательными.Плюс они ТАКОЕ вкусные!

Но вот в чем дело: если вы страдаете хроническим воспалением и стрессом, у вас также могут быть проблемы с пищеварением и пищевая непереносимость. Любая пища может вызывать воспаление, если ваше тело воспринимает ее как «захватчика» при хроническом воспалении. Что может включать в себя молочные продукты, казеин и лактозу! Надеюсь, это временная нетерпимость, но мало ли. Вот почему я предлагаю сначала попробовать план питания с низким содержанием FODMAP.

Нет-нет, не волнуйтесь, мы все решим.Да, мы собираемся питать тело и снимать стресс.

Тест, отдых, сброс! ДА!!

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ — Если вы ищете противовоспалительный план питания , который также включает без яиц пасленовых без яиц , пожалуйста, ознакомьтесь с моим планом питания по рецептам исцеления или моим пакетом противовоспалительного питания.

Этот безглютеновый и безмолочный противовоспалительный план питания наполнит вас КЛЮЧЕВЫМИ питательными веществами, которые подпитывают ХОРОШИЕ бактерии в кишечнике, питают тело / мозг и сохраняют чувство насыщения и подпитки!

Продукты без глютена и молочных продуктов для борьбы с воспалением

• Рыба, выловленная в дикой природе, костный бульон или коллаген, мясо / птица травяного откорма. (Winner Winner SALMON DINNER)!
• Здоровые масла холодного отжима : Оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима, нерафинированное кокосовое масло, масло авокадо и кунжутное масло отжима. По возможности избегайте рафинированных растительных масел, поскольку они могут быть токсичными в больших количествах.
• Пробиотические бустеры без молока и кисломолочные продукты — квашеная капуста, маринованные овощи, кимчи, чайный гриб, кефирная вода.
• Овощи и корневые крахмалы: Вся листовая зелень и богатые пребиотиками овощи, такие как артишоки, авокадо и капуста.Также крахмалы, такие как брюква, свекла, картофель, сладкий картофель и кабачки. Избегайте кукурузы, если не уверены, органическая она или без ГМО.
• Фрукты : Да, фрукты богаты витамином С и не только! Сосредоточьтесь на более темных фруктах с меньшим содержанием сахара, чтобы действительно увеличить потребление антиоксидантов. Черника, малина, клубника и ежевика — отличный выбор.
• Натуральные подсластители : Кленовый сироп и мед (богатый минералами), патока и финиковый сахар прекрасно подходят для умеренного употребления.
• Травы и специи — Карри, куркума, тмин, свежий базилик, мята — те чудесные травы и специи, которые успокаивают нервную систему и пищеварительную систему и / или повышают иммунитет / здоровье!

* ПРИМЕЧАНИЕ * — Яйца являются здоровой частью рациона, но это зависит от типа яиц и человека. Утиное яйцо и яйца, выращенные на пастбищах (органические без клеток), наиболее питательны. Если вы можете переносить яйца, наслаждайтесь ими в этом плане питания. Если вы знаете, что ваш организм плохо реагирует на яйца, то я рекомендую временно ограничить употребление яиц, пока кишечник и воспаление в вашем теле не пройдут.Вот отличный ресурс по лечебной диете!

Каждый рецепт ниже содержит необходимые витамины, минералы, омега-3 (или другие качественные жиры) и многое другое! Есть несколько палео и целых 30 дружественных рецептов, а также несколько веганских блюд для тех, кто не ест мясо / рыбу!

А теперь давайте копнем! O r Приколите это на потом, если сейчас нет времени.

Рецепты противовоспалительного питания

Если вам нужен полный макет для этого плана питания, просто щелкните правой кнопкой мыши этот PDF-файл со всеми рецептами. Или напишите мне по электронной почте!

Энергетические ЗАВТРАКИ и ЗАКУСКИ

СЛИВОЧНЫЙ КАКАО КОКОСОВЫЙ ШЕЙК С НИЗКИМ УГЛЕРОДАМИ {PALEO}

Этот рецепт низкоуглеводного коктейля , полный полезных кокосовых сливок и несладкого шоколадного какао, зарядит ваше тело энергией на весь день! Польза для здоровья от этого вкусного , подходящего для веганов , рецепт палео-коктейля сохранит энергию и питание

БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК НАСИ ГОРЕНГ С МОРКОВЬ И РИСОМ {PALEO}

Завтрак в индонезийском стиле Наси Горенг, очень вкусный и вкусный.Яйца, морковь, ростки фасоли, брокколи и органическое мясо = комбинация, богатая белком, витамином D, витаминами группы B, витамином A и клетчаткой. Используйте куриную или куриную колбасу без глютена, без казеина или куриную колбасу.

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С БЕЛКОВЫМ ЗАВТРАКОМ, ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ {ВЕГАНСКОЕ}

Это протеиновое печенье — настоящая пища! Фундук, банан, протеин из проросших растений и темный шоколад (несладкое какао = антиоксиданты!). Благодаря этому они отлично подходят для завтрака на ходу и легко усваиваются.Малыш тоже одобрил! Естественно подслащенный.

SYNERGY POWER FUEL GREEN SMOOTHIE {PALEO, VEGAN}

Это один из моих любимых зеленых коктейлей POWER. Он наполнен только настоящими фруктами / овощами и кокосовым маслом для повышения энергии! Добавление яблок повышает уровень мощного антиоксиданта кверцетина, который помогает кверцетину остановить воспаление. Этот мощный антиоксидант помогает снизить хроническую усталость. (источник). Почему я люблю свои смузи в упаковке с кверцетином!

CHIA MATCHA OVERNIGHT BREAKFAST SMOOTHIE

Готовьтесь к завтраку, чтобы отправиться в путь на следующий день! Ключевым питательным веществом этого безмолочного смузи для завтрака является Матча! Матча является отличным противовоспалительным продуктом, поскольку он богат витамином С, селеном, хромом, цинком и магнием. КЛЮЧЕВОЙ для уменьшения воспаления. Кроме того, питательные вещества маття помогают бороться с вирусами и бактериями!

Идеи POWER LUNCH

GREEN GODDESS FIG NOURISH BOWLS {VEGAN, PALEO}

Одно из моих самых ЛЮБИМЫХ блюд! Это салат из растений, в который столько всего упаковано! Зеленое яблоко, инжир, заправка зеленой богини, семена кунжута, листовая зелень, капуста, лимон, миндаль и оливковое масло! Вы получите сбалансированную растительную пищу, богатую негемовым железом (из инжира и шпината), а также множество витаминов C и E! Целых 30 дружелюбных.

САЛАТ ИЗ ВЕСЕННИХ ОВОЩЕЙ СПИРАЛИЗОВАННОГО С ТУНЦОМ ЧИЛИ {PALEO}

Два ключевых противовоспалительных ингредиента этого блюда — это спиралевидная пурпурная репа (богатая растительным железом) и выловленный в дикой природе тунец (богатый Омега). Это также низкоуглеводный и дружелюбный продукт из 30-ти целых.

САЛАТ КИМЧИ С ЯБЛОКОМ СПИРАЛИЗОВАННЫЙ

Обожаю это блюдо за его терпкий, острый вкус. Отлично подходит для улучшения здоровья кишечника в качестве пребиотика (быстрое кимчи) ​​и богат белком! Веганы могут выбрать тофу или темпе, но обязательно используйте ферментированные культивированные соевые бобы, которые не содержат ГМО.Если вы хотите настоящего кимчи, у меня есть рецепт кимчи для юго-запада Азии, который вы можете приготовить.

МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ ИЗ ЯЙЦА АВОКАДО, КОЛЛАРД, ЗЕЛЕНЫЙ ОБЕРТЫВАНИЕ {PALEO

Палео Салат из яиц авокадо, приправленный мексиканскими специями и халапеньо, завернутый в зелень капусты! Целых 30 дружелюбных. Используйте яйца, выращенные на пастбище, чтобы получить больше питательных веществ, богатых холином и жирными кислотами!

РЕЦЕПТЫ УЖИНОВ SUPERFOOD

SUPERFOOD ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ {PALEO ONE PAN MEAL}

Еще одна замечательная еда на одной сковороде, наполненная СУПЕРФУДАМИ для этого противовоспалительного плана питания! Лосось богат омега-3, черника богата антиоксидантами и витамином С, а брюссельская капуста богата витамином К! Целых 30 дружелюбных.

ЛЕЧЕБНЫЙ БИСК ИЗ ЖАРЕННОГО КРАСНОГО ПЕРЦА {БЕЗ МОЛОЧНОГО}

Это поистине лечебное противовоспалительное блюдо. Пряный бисквит с целебными питательными веществами, повышающими иммунитет. Мега доза витамина С в красном перце и сливочных кокосовых жирах MCT. Не говоря уже о бульоне с целебными травами и специями.

КУРИНЫЙ КАССЕРОЛЬ ЗУДЛ КУРИНЫЙ {PALEO}

Запеканка, которая вам подойдет! Запеканка из лапши из кабачков Paleo с тонким вкусом, тайскими специями и высоким содержанием белка.P.S Знаете ли вы, что тайский базилик — одна из лучших лечебных трав в мире? Да, противовоспалительное средство с антистрессовым действием

ЗАПЕЧКА С КУРИНОЙ ЛИМОНАМИ С ХРУПНЫМ РЕНЕНОМ {PALEO}

Еда на одной сковороде без молочных продуктов, богатая противовоспалительными средствами, она будет терпкой и острой! Я использовал кленовый сироп и ревень с томатным соусом BBQ с низким содержанием сахара, чтобы приготовить маринад. Ревень также является мощным противовоспалительным продуктом. Стебель богат минералами (такими как кальций, калий, марганец и магний), клетчаткой, белком, витамином С, витамином К, витаминами группы В и т. Д.

PHEW !! Все сделано. И столько добра!

Надеюсь, вы найдете этот безмолочный противовоспалительный рацион и рецепты полезными!

Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы. Тело каждого человека работает по-разному, поэтому имейте это в виду. В общем, вы не ошибетесь с НАСТОЯЩЕЙ ПИТАНИЕМ!

ПРОТИВОВоспалительный план питания СПИСОК ПРОДУКТОВ:

ДЛЯ PDF-версии, чтобы скачать НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ (Обновлено 2020)

Пожалуйста, посетите мою страницу МАГАЗИН, чтобы найти МНОГО из моих любимых скрепок для кладовой и других кухонных принадлежностей.

Пробовали ли вы раньше противовоспалительное питание? Без молока?

Какие рецепты вам нравятся больше всего?

Ура,

Заявление об ограничении ответственности: я не занимаюсь медицинской практикой и не предоставляю медицинские консультации, диагностику или лечение. Пожалуйста, обратитесь за диагностикой, лечением и советом к квалифицированным поставщикам в зависимости от вашего состояния.

Здоровые рецепты питания без глютена с низким содержанием сахара

Здоровые рецепты и идеи плана питания без глютена с низким содержанием сахара! Закуски и блюда с содержанием сахара менее 10 граммов на порцию.Простые идеи плана питания без глютена для улучшения вашего здоровья без добавления сахара или консервантов.

С 15-м числом месяца, друзья! Это означает, что пришло время плана питания без глютена! Если вы пропустили в прошлом месяце, проверьте этот пост с идеями плана питания без глютена, богатого железом.

В этом месяце мы собираем рецепты с низким содержанием сахара и без глютена. Почему? Что ж, позвольте мне объяснить. Во-первых, когда я перешел на безглютеновую диету (8 лет назад), я как бы сорвался. Я так нервничал из-за того, что я мог или не мог есть, и в итоге купил все упакованное, в котором говорилось, что сертифицировано без глютена. Вы знаете, что случилось? Он был ПОЛНЫЙ дополнительных сахаров и даже переработанных ингредиентов. ТАК, да, это было без глютена, но не для здоровья.

Во-вторых, когда вы переходите на безглютеновую диету из-за воспаления в организме / кишечнике, иногда лучше сократить потребление сахара. Под сахаром я подразумеваю избыток сахара. Это временно, чтобы тело могло вылечиться. При этом, если вы все еще тренируетесь и тренируете тонну, вам понадобится гликоген для мышц.

Этот план питания без глютена с низким содержанием сахара предназначен для тех, кто либо

• A -> являются новичками в продуктах без глютена и хотят сосредоточиться на реальных продуктах без глютена, которые естественно содержат меньше сахара.Так что, может быть, печенье без глютена может быть угощением здесь или там, верно? ха-ха.
• B -> Хотите уменьшить воспаление в организме, поэтому сократите потребление сахара и глютена, чтобы максимально увеличить количество питательных веществ.

Надеюсь, это имеет смысл.

Знаете ли вы, что в одной банке газировки 50 граммов сахара? Да, даже «натуральные газированные напитки без глютена». Это просто показывает, сколько ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО сахара может попасть в наш рацион.

Все эти идеи и рецепты блюд содержат около 5-10 граммов необработанного сахара (натурального) на порцию или меньше.Это составляет около 25-40 граммов НАТУРАЛЬНОГО сахара в день. Никаких (или очень минимальных) добавок. Я думаю, что это ВЫИГРЫША ПОБЕДА, верно?

Приступим. Я дам список продуктов, которые могут вам понадобиться, в конце этого поста. Ммм к?

Если вы хотите распечатать все рецепты, просто щелкните здесь, чтобы получить PDF-файл с планом питания с пониженным содержанием сахара.

Завтрак

Супер простой торт из кружки с арахисовым маслом —

Используйте пропустить мед, чтобы сахар оставался низким или вообще отсутствовал.

Запеченный картофель и яйцо с индийскими специями в пакетиках из фольги —

Эти специи также богаты антиоксидантами!

Натуральные подслащенные палеобанановые маффины с поджаренным кокосом

Использует банан как натуральный подсластитель! Исключите мед, если хотите еще меньше сахара.

Закуски

Фруктовые рулеты домашнего приготовления с низким содержанием сахара

Здесь можно использовать любую ягоду. Отлично подходит для детей!

Домашние гороховые чипсы

Экономьте деньги и все дополнительные ингредиенты, которые идут в магазинные чипсы.Они отлично запечены в духовке или обезвожены!

Протеиновые кусочки латте с кленом и ванилью без выпечки

Они богаты белком и могут быть приготовлены с еще меньшим содержанием сахара, если вы используете сироп ксилита или кленовый сироп без сахара.

Обед

Веганский салат из зелени Rainbow Power с черным горошком

Положите овощи и добавьте немного оливкового масла / уксуса, чтобы заправить их!

Охлажденный суп из весеннего гороха и артишока с авокадо и полезными пребиотиками

Упакован с овощами, богатыми пребиотиками.Это означает, что натуральные волокна и сахар в этом овощном супе на самом деле ПИТАЮТ полезные кишечные бактерии.

Салат из калифорнийской квиноа и колларды без глютена и песто из эдамаме

Блюда для веганов с овощами и натуральными фруктами. Песто в белковой упаковке! Замените манго на другие овощи, чтобы сделать это блюдо еще менее сахарным (при необходимости).

Обеды

Лайм и кинза Запеченные креветки или треска

Быстро, здорово, просто! Для приправки используйте свежую кинзу и лайм.Отличное противовоспалительное блюдо.

Легкий и здоровый Tex Mex Breakfast Lasagna

Чтобы сделать это блюдо еще более низким содержанием сахара и углеводов, попробуйте использовать палео-лазанью или кабачки в качестве рулета для лазаньи. Затем наполните его свежими нарезанными кубиками помидорами / овощами и яйцами.

Палео-лосось, упакованные в здоровые овощи,

Это блюдо очень просто и быстро приготовить. Сделано из остатков еды. все, что вам нужно, это овощи, консервированный лосось или тунец, немного кокосовой муки или муки GF и яйца!

СПИСОК ПРОДУКТОВ:

• кабачки
• сладкий картофель или золотой картофель
• лук / морковь / помидоры
• манго
• болгарский перец
• авокадо
• горох замороженный или свежий
• артишок консервированный (без добавок)
• банан
• лайм
• свежие ягоды или клюква (для обезвоженных закусок)
• горошек
• листовая зелень или листовая капуста
• капуста
• горох чёрный
• чеснок / базилик / кинза
• куркума / карри
• паста для лазаньи без глютена или паста для лазаньи с низким содержанием углеводов
• Протеин проросшего гороха или сыворотка травяного откорма (без добавления сахара)
• яйца
• Дополнительно — органический говяжий или свиной фарш для лазаньи

СКОБЫ ДЛЯ БУЛОЧКИ НЕОБХОДИМЫ для этого плана питания и многого другого!

Пожалуйста, посетите мою страницу МАГАЗИН, чтобы найти МНОГО из моих любимых скрепок для кладовой и других кухонных принадлежностей.

Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь комментировать или писать мне по электронной почте. Хотел бы получить ответ или больше идей для будущих планов питания.

Ура!

LC

Как отказаться от сахара и глютена | Здоровое питание

Автор: Ян Шихан Обновлено 6 декабря 2018 г.

Вы можете отказаться от сахара и глютена по разным причинам, включая непереносимость глютена, потерю веса и улучшение состояния зубов.Глютен, белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и других зернах, может вызывать желудочно-кишечные проблемы у людей с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью, в то время как потребление слишком большого количества сахара может увеличить риск ожирения, болезней сердца и кариеса. Поскольку глютен и сахар входят в состав многих продуктов, отказаться от них может быть непросто; но отказ от глютена и сахара возможен с упорством.

Опасности, связанные с сахаром

Сахар может быть природного происхождения, например фруктоза во фруктах и ​​лактоза в молоке, или добавлен в пищу во время обработки или за столом.Добавление сахара является наиболее проблематичным, потому что его слишком много может привести к увеличению веса и заболеваниям, связанным с ожирением. Сахар содержит много калорий, но не содержит питательных веществ. По данным Американской кардиологической ассоциации, еда с 15 граммами сахара на порцию содержит 60 калорий только из сахара, не считая калорий из других ингредиентов. Американская диабетическая ассоциация отмечает, что сахар не вызывает диабет 1 типа, но это исследование показывает связь между потреблением сладких напитков и диабетом 2 типа.Кроме того, избыточный вес — один из самых больших факторов риска диабета 2 типа, а добавленный сахар — главный виновник избыточного веса и ожирения. Отказ от сахара также может помочь здоровью ваших зубов, потому что сахар производит кислоту, которая разъедает зубную эмаль, в конечном итоге вызывая полость, которая может привести к боли и инфекции.

Отказ от сахара

Чтобы отказаться от сахара, начните с тщательного изучения этикеток. Поищите в списке ингредиентов другие названия сахара, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патоку, кукурузный подсластитель, мед, концентрат фруктового сока и слова, оканчивающиеся на «осу», такие как мальтоза и сахароза, рекомендует Американская кардиологическая ассоциация.Также проверьте панель Nutrtion Facts на этикетке, чтобы узнать, сколько граммов добавленного сахара на порцию. Согласно Oklahoma Cooperative Extension, «без сахара» на этикетке означает, что в пище содержится менее 0,5 грамма сахара на порцию; «С пониженным содержанием сахара» означает, что содержание сахара в пище снизилось как минимум на 25 процентов. Отказ от сладких напитков значительно сократит потребление сахара, равно как и использование в рецептах специй и яблочного пюре вместо сахара.

Опасности, связанные с глютеном

Хотя точная частота глютеновой болезни среди американцев неизвестна, по данным Академии питания и диетологии, она может достигать 3 процентов.Для людей с глютеновой болезнью употребление продуктов с глютеном может повредить слизистую оболочку тонкой кишки, что приведет к газам, вздутию живота, диарее и, в конечном итоге, к недоеданию, поскольку питательные вещества всасываются через тонкий кишечник. Чувствительность к глютену без целиакии, которая встречается еще чаще, вызывает некоторые из тех же пищеварительных симптомов, что и глютеновая болезнь, но не повреждает тонкий кишечник. Нет лекарства от глютеновой болезни или чувствительности к глютену, но и то и другое можно контролировать с помощью безглютеновой диеты.

Отказ от глютена

Чтобы избежать глютена, внимательно читайте этикетки, чтобы проверить источники глютена.Глютен можно добавлять во все, от мясных деликатесов до картофеля фри, потому что он улучшает вкус еды и улучшает ее текстуру. По данным Американской академии семейных врачей, многие производители продуктов питания добавляют глютен в обработанные продукты. Глютен также может присутствовать в необычных пищевых продуктах, включая обработанные мясные деликатесы, имитацию бекона, соусы, подливы, супы, маринады и вафли для причастия. Если у вас непереносимость глютена и вы подозреваете, что в пище может содержаться глютен, лучше не есть ее. Продукты без глютена доступны в большинстве продуктовых магазинов; используйте их в качестве заменителей продуктов, обычно содержащих глютен, таких как хлеб, пирожные, макаронные изделия и крупы.Продукты, которые естественно не содержат глютен, включают фрукты, овощи, мясо, рыбу, птицу, рис, орехи и кукурузную муку.

Соображения

Отказ от сахара и глютена потенциально может привести к дефициту питательных веществ. Поскольку глютен содержится во многих продуктах питания, включая обогащенный и обогащенный хлеб и крупы, отказ от глютена может потребовать приема витаминных и минеральных добавок для восполнения пробелов в питании, особенно если вы только начинаете безглютеновую диету, по словам американца. Академия семейных врачей.Oklahoma Cooperative Extension отмечает, что не следует отказываться от всех продуктов с сахаром, потому что сахар естественным образом содержится в здоровой пище, такой как молоко, фрукты и овощи, которые являются отличными источниками кальция и витаминов. Вместо этого лучше исключить продукты с добавлением сахара.

50 идей закусок для работы и путешествий

(Это не спонсируемый пост, хотя я являюсь партнером Go Sugar Free Course.)

Всем счастливого 2016 года, я надеюсь, что у вас был замечательный новогодний праздник, полный веселья, семьи и друзей! Как вы себя чувствуете на пути к 2016 году? Оптимистичный? В восторге? Готовы внести изменения?

Если одна из ваших целей — улучшить здоровье в новом году, сегодняшний пост поможет вам в этом — я объединился с Жаклин Смит, женщиной, с которой я смотрю на , так что , чтобы выпустить БЕСПЛАТНО скачать 50 закусок без глютена и сахара для работы и путешествий!

Без сахара

Два года назад, после того, как мне пришлось отказаться от глютена, я начал есть рафинированный сахар, как сумасшедший.Нет другого способа описать это. Я всегда был сладкоежкой, и на тот момент я бы назвал конфеты одним из моих любимых «блюд» (ой), но после того, как в 2013 году мне пришлось отказаться от всех моих любимых продуктов, содержащих глютен, все пошло по спирали. вне контроля. Я восполняла потерю этих продуктов, съедая что-нибудь сладкое после каждого приема пищи — и мы не говорим о перекусе яблоком перед сном.

За завтраком последовали кегли. Обед завершился чашкой «Ризз» с арахисовым маслом.Ужин заканчивался только тогда, когда у меня была миска мороженого. Закуски были безглютеновым печеньем или даже конфетами. Усталость и упадок сил, которые я уже испытывал из-за целиакии, усугублялись количеством потребляемого мной сахара. Хуже того, это препятствовало моему исцелению, вызывая еще большее воспаление. Но я закрыл глаза и сказал себе, что если у меня не будет глютена, то я смогу съесть еще что-нибудь.

НЕПРАВИЛЬНО.

Я пошутил «калории не считаются по выходным!» и «Я положил салат на пиццу с тако — это практически здоровая пища!» , как и все, но на самом деле это неправда.Конечно, все в умеренных количествах, но есть вполне реальные последствия того, что мы вкладываем в свое тело — хорошее или плохое, — и от того, что я вкладываю столько сахара в мое, меня еще больше тошнит. Не говоря уже о том, что в психологическом плане я ел больше сахара, чем когда-либо, по более серьезной причине, и мне нужна была помощь в поиске лучших механизмов выживания, а затем я попросил Бена взять упаковку солодки без глютена по дороге домой с работы.

Как раз когда мое потребление сахара было на рекордно высоком уровне, в моем почтовом ящике появилось письмо от Жаклин.Жаклин сама боролась с сахарной зависимостью, и после многих лет страданий от тяги к еде, ожирения на животе, прыщей у взрослых, усталости и низкого уровня энергии она убрала сахар из своей жизни с холодной индейкой. Качество жизни изменилось настолько резко, что она создала курс Go Sugar Free Course, чтобы помочь другим достичь такого же успеха, и захотела узнать, не хочу ли я его пройти.

Курс без сахара

Я включил курс Go Sugar Free Course в свой список 5 лучших жизненных событий, наряду с женитьбой, приобретением Линкольна и установкой дистанционного стартера в мою машину.(Шучу по поводу последней части.) А если серьезно, то я пошел на 9,5-недельный онлайн-курс, думая, что я не ПУТЬ, пожизненный конфетница, не смогу бросить сахар, но достаточно отчаялся, чтобы попробовать. Я быстро выяснил, что сахар есть во всем . Как бы я ни думал, глютен есть во всем, в e-v-e-r-y-t-h-i-n-g добавлен сахар. Я чувствую, что для многих людей нет возможности выбраться из-под контроля рафинированного и искусственного сахара, не проявив при этом особой умышленности, потому что сахар скрывается во многих покупных товарах.Мы проигрываем игру, в которую даже не подозреваем, что играем.

9,5 недель ежедневных уроков по электронной почте, содержащих все: от ресурсов, помогающих выявлять и устранять сахар в моей жизни, инструментов и упражнений, девяти личных проверок, а также пожизненный доступ к материалам курса и обновлениям — вот что наконец поставило гвоздь в мой сахарный гроб. Несколько недель назад я упомянул, что послеобеденный Sierra Mist медленно прокрался обратно в мою жизнь, и я быстро раздавил его, но это было больше из-за желания чего-то другого, кроме воды, а не из-за тяги к сахару.

Моего пристрастия к сладкому больше нет.

Могу ли я оценить фотографию шоколадного торта, капающего с глазурью. Черт возьми! Но чувствую ли я себя обязанным повернуться и сделать это? Уже нет.

Я хочу продолжить, но подведу итоги, прежде чем рассказать вам больше о бесплатно загружаемом списке закусок, эксклюзивном ресурсе, обычно предназначенном для читателей курса Жаклин, который мы раздаем сегодня. Причина, по которой я так страстно хочу поделиться своей историей и помочь вам избавиться от лишнего рафинированного и искусственного сахара в вашей жизни, заключается в том, что они вам не подходят, и я хочу, чтобы вы были САМЫМ ЛУЧШИМ, каким можете быть.Если у вас нет целиакии, глютен не вреден для здоровья. Чего нельзя сказать о регулярном потреблении излишков сахара.

Избыточное потребление сахара было связано со всем, от очевидного, например увеличения веса до диабета 2 типа и сердечных заболеваний, — и это несмотря на то, что они придерживаются диеты, богатой здоровыми продуктами (источник). Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам употреблять не более 6 чайные ложки добавленного сахара в день. Угадайте, сколько чайных ложек в одной банке Sierra Mist? Больше 7.Банка колы? Почти 10. Банка Mountain Dew? 11.5. 11,5 чайных ложек сахара в ОДНОЙ банке бутерброда!

Я не из тех, кто обычно реагирует на мотивацию, основанную на страхе (за исключением фитнеса — все еще ожидаю, чтобы Джиллиан Майклс пришла мне под зад!), Но я говорю вам это, потому что хочу, чтобы вы были лучшей версией вы в 2016 году, и, возможно, это означает сокращение или отказ от регулярного потребления излишка сахара. Это не значит, что вы не можете съесть торт в свой день рождения или пончик с детьми в субботу утром, но если вы чувствуете себя прикованными к сахару, как мы с Жаклин, и хотите помочь освободиться от этой цепи, следующий Go Курс без сахара проходит с 6 января по 12 марта 2016 года, регистрация на и открыта до 5 января.

Жаклин — богиня без сахара, не говоря уже о добром и замечательном человеке в целом, и поможет вам кардинально изменить свою жизнь, отказавшись от лишнего сахара, если вы готовы поработать. Это был один из самых трудных, но полезных и продолжающихся всю жизнь опытов, которые у меня когда-либо были. И если я смогу это сделать, то сможете и ВЫ!

50 идей закусок для работы и путешествий

Пока вы обдумываете это, давайте перейдем к хорошему — бесплатному загружаемому списку из 50 идей закусок без глютена и сахара для работы и путешествий!

Перекус без глютена и без сахара может быть затруднен, потому что полуфабрикаты обычно упакованы с добавлением сахара и глютена.К счастью, Жаклин проделала огромную работу, составив список удобных, простых и полезных для здоровья закусок, которые не только не содержат добавленного сахара и глютена, но и сделаны из НАСТОЯЩЕЙ ПИТАНИЯ. Эти идеи для перекусов идеально подходят для того, чтобы упаковать машину в поездку, бросить чемодан на каникулы или спрятать на столе, чтобы перекусить. Я, например, всегда бродил вокруг после того, как Линкольн ложился спать днем, в поисках чего-нибудь, что могло бы помочь мне до обеда, и я уже приготовил / съел некоторое количество этих сытных и восхитительных закусок за последнюю неделю.