Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Цитрусовые фрукты: апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты — www.wday.ru

Содержание

34 распространенных вида с описаниями и фото + общая характеристика, полезные свойства и вред

Пожалуй, самыми распространенными среди цитрусовых являются апельсин, лимон и грейпфрут. Однако род цитрусовые включает в себя более 60 видов. Среди них есть как природные, так и гибридные экземпляры.

Общая характеристика цитрусовых

Цитрусовые растения – вечнозеленые кустарники и деревья – имеют довольно продолжительный срок жизни. Культуры нередко выращивают исключительно в декоративных целях, что обусловлено эстетичностью внешнего вида цитрусовых.

Стебли этих деревьев и кустарников в большинстве своем имеют колючки. Листья зачастую плотные, богаты эфирными маслами. Цветение цитрусовых – самый долгожданный период многих садоводов, ведь именно в это время растение венчает огромное количество нежных белых цветков.

Цитрусовые растения – вечнозеленые кустарники и деревья

Плоды цитрусовых деревьев покрыты кожурой. Она отличается степенью плотности и толщиной. Именно в кожице содержится максимальное количество эфира, польза которого неоспорима.

Следующим слоем плодов выступает оболочка, характеризующаяся горьковатым вкусом. Она соединяет внешний слой фрукта с мякотью. Последняя представлена в виде долек, заполненных соком. Кроме того, в каждой дольке содержатся косточки. Их количество зависит от того, к какому виду принадлежит фрукт.

К основным условиям выращивания этих культур относятся:

  1. Солнечный свет. Растения нуждаются в постоянном освещении. Однако следует помнить, что свет должен быть рассеянным. Прямые лучи оказывают губительное влияние на цитрусовые.
  2. Влага. Регулярный и умеренный полив – одно из основных правил ухода. Но переувлажненная почва может спровоцировать процессы гниения.
  3. Укрытие на зиму. Эти культуры не относятся к морозоустойчивым. Низкие температуры, сильные ветра и даже легкий сквозняк могут погубить растение.

Видео «Вся польза цитрусовых»

В этом сидеосюжете рассказывается, какие полезные свойства присущи цитрусовым фруктам.

Полезные свойства

Цитрусы обладают огромным количеством полезных микроэлементов:

  • органические кислоты;
  • пектины;
  • минеральные соли;
  • витамины;
  • фосфор;
  • калий;
  • кальций.

Особенно полезны эфирные масла, содержащиеся в кожуре и листьях цитрусовых культур. Они оказывают бактерицидный и тонизирующий эффект на кожу, улучшают пищеварительную функцию, стимулируют деятельность головного мозга, стабилизируют функции сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, эфирные масла цитрусов характеризуются успокоительным воздействием. Именно поэтому их нередко применяют в изготовлении масел для массажа.

Возможный вред

Несмотря на то количество полезных свойств, какими обладают цитрусовые, от их употребления стоит воздержаться при:

  • язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • повышенном уровне кислотности;
  • панкреатите;
  • нефрите;
  • гастрите;
  • гипертонической болезни;
  • пиелонефрите.

Учитывая, что в большинстве плодов содержится значительное количество сахара, употребление цитрусов необходимо минимизировать людям, страдающим сахарным диабетом.

С особой осторожностью употреблять фрукты рекомендуется обладателям чувствительной зубной эмали. Дело в том, что сок содержит огромное количество органических кислот, которые в разной степени вредят эмали.

Чтобы минимизировать неприятные ощущения и снизить риск негативных последствий, после каждого употребления в пищу цитрусового плода необходимо полоскать ротовую полость водой. Эту процедуру следует делать и после употребления ананаса, ведь он также содержит органические кислоты, в том числе аскорбиновую.

Людям, которые проходят антибактериальную терапию, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Антибиотики практически несовместимы с кислотами, находящимися в составе плодов. В лучшем случае фрукт просто нейтрализует действие медикамента.

Краткая характеристика всех видов рода

Сегодня цитрусовые применяют не только в кулинарном деле, но и в косметологии, парфюмерии. Виды этих растений очень разнообразны. Изначально в природе существовали только цитрон, помело, лайм и мандарин. Практически все оставшиеся виды, а их перечень довольно велик, выведены путем селекции.

Агли, или углифрут

Этот вид сочетает в себе несколько видов цитрусовых: мандарин, грейпфрут и апельсин. В дословном переводе с английского название фрукта звучит как «уродливый». Это связано с внешним видом плода: плотная сморщенная кожура желтого цвета с зеленоватым оттенком. Но вкус агли полностью компенсирует его внешний вид.

Агли сочетает в себе несколько видов цитрусовых

Апельсин

Родиной цитруса является Китай, именно поэтому его второе название – китайское яблоко. Плод получен в результате селекции. Особо ценной считается мякоть фрукта, однако кожура также используется. К примеру, на апельсиновой кожице настаивают вина.

Родиной апельсина является Китай

Бергамот

Название связано с местом, где фрукт впервые начали культивировать – итальянским городом Бергамо. Бергамот представляет собой плод грушевидной формы с горьковатой мякотью.

Бергамот представляет собой плод грушевидной формы

Гаянима

Плод напоминает довольно крупный лимон. Он имеет насыщенный запах эвкалипта и кислый вкус с нотками имбиря. Применяется в приготовлении маринада.

Грейпфрут

Получен в ходе природной гибридизации помело и апельсина. Фрукт крупный, очень ароматный. Мякоть кисловатая, с характерной горчинкой.

Йекан

Фрукт впервые появился в Японии. Имеет толстую кожуру и кисловато-горькую мякоть.

Ичандарин, или юдзу

Вид получен в результате гибридизации мандарина и лимона. Мякоть по вкусу напоминает лимон с мандариновыми нотками.

Юдзу напоминает лимон с мандариновыми нотками

Кабосу

Родиной кабосу считается Китай. Фрукт характеризуется наличием зеленой кожицы и специфического кислого вкуса. Соком кабосу часто заправляют блюда из рыбы.

Соком кабосу часто заправляют блюда из рыбы

Каламанси

Второе название каламанси – мускусный лайм. Он схож с обычным лаймом, но по вкусовым качествам отличается – мякоть сочетает лимон и мандарин.

Второе название каламанси – мускусный лайм

Каламондин, или цитрофортунелла

Выведен путем скрещивания кумквата с мандарином. Растение комфортно себя чувствует в домашних условиях. Плодоносит небольшими плодами оранжевого цвета с характерной кислинкой во вкусе.

Цитрофортунеллу можно выращивать в цветочном горшке

Карна

Плоды крупные, имеют характерный «сосок». Мякоть кисловатая, с привкусом горечи, очень сочная. В свежем виде карну, как правило, не употребляют.

Карна зачастую применяется в изготовлении вин, ликеров, мармелада.

Кумкват

По внешнему виду кумкват напоминает маленький апельсин. Кожура плода сладкая, а мякоть кисловатая.

Лайм

Плоды некрупные, имеют яйцевидную форму. Кожица зеленоватого цвета, мякоть очень сочная и кислая. Лайм активно применяется в приготовлении коктейлей.

Лаймкват

Вид получен в ходе селекции лайма и кумквата. Кожица фрукта сладкая, а мякоть кисловатая. Лаймкват активно применяют в кондитерской сфере.

Лимон

Представляет собой природный гибрид, который появился на Юго-Востоке Азии. Фрукт овальной формы, характеризуется наличием желтой кожуры и очень сочной мякоти.

Лимандарин

Гибрид лимона и мандарина. Вкус сочетает в себе сладость с характерной кислинкой. Плод используют в приготовлении мармелада и цукатов.

Мандарин

Характерной чертой мандарина считается его тонкая кожица. Мякоть делится на дольки, имеет много косточек. Вкус зависит от сорта мандарина: бывают как кисловато-горькие плоды, так и очень сладкие.

Характерной чертой мандарина считается его тонкая кожица

Мандаринокват

Плоды яйцевидной формы, имеют яркий приятный аромат. Вкус мандариноквата кисловатый, с легкой горчинкой.

Вкус мандариноквата кисловатый, с легкой горчинкой

Минеола

Получена путем скрещивания грейпфрута с танжерином. Фрукт грушевидной формы, имеет тонкую кожуру и кисло-сладкую мякоть.

Минеола получена путем скрещивания грейпфрута с танжерином

Натсудайдай

По внешнему виду напоминает вытянутый лимон. Кожура плотная. Мякоть суховатая, с характерным кислым вкусом. Натсудайдай употребляют как в свежем, так и в термически обработанном виде.

Оранжело

По внешнему виду фрукт схож с грейпфрутом. По вкусу оранжело напоминает апельсин. Мякоть используют для приготовления цукатов, мармелада. Кроме того, плоды часто консервируют.

Папеда

Плоды зеленого цвета имеют характерную морщинистую кожуру с желтоватыми пятнами. Мякоть несъедобна, но активно используется в косметологии.

Помело

Родиной цитруса является Китай. Помело – очень крупный плод, вес может достигать 10 кг. Фрукт сладкий, поэтому его едят в свежем виде.

Помело отличается очень крупным плодом

Померанец

Померанец – очень кислый фрукт, поэтому в пищу его не употребляют. Зачастую кустарник с круглыми оранжевыми плодами высаживают в садах в качестве декоративного элемента.

Померанец очень кислый фрукт

Свити

Название фрукта связано с его чрезвычайно сладким вкусом. Светло-зеленые свити имеют характерную белую пленку, под которой находятся дольки фрукта.

Судачи

Внешне судачи напоминает мандарин зеленого цвета. Мякоть же похожа на лайм, очень кислая и сочная. Сок судачи зачастую применяют для приготовления маринадов.

По степени кислоты судачи вполне заменяет уксус.

Тангор

Цитрус получен в ходе скрещивания сладких разновидностей мандарина и апельсина. Тангор обладает сладким вкусом, имеет много косточек.

Танжело

Фрукт схож с привычным грейпфрутом, но существенно меньше его в размерах. К тому же танжело сладкий, что также отличает эти плоды. Общей для грейпфрута и танжело считается характерная горчинка.

Танжело имеет сладкий вкус

Томасвилль

Фрукт схож с лимоном, имеет грушевидную форму. Вкус зрелого томасвилля похож на лайм.

Цитрандарин

Выведен путем скрещивания мандарина и лимона. Цвет кожицы оранжевый, вкус мякоти кисло-сладкий.

Цитранж

Гибридный вид, характеризующийся круглой формой и желтой кожурой. Цитранж используют для приготовления варенья и джемов. Свежий плод, как правило, не употребляют в пищу.

Цитрон, или цедрат

Цитрон характеризуется крупными размерами, неоднородной поверхностью, полным отсутствием аромата. Плод цитрона практически не имеет мякоти.

Цитрон характеризуется крупными размерами

Хассаку

Хассаку вырастает до довольно крупных размеров, имеет толстую кожуру. Вкус мякоти кислый, с характерной горчинкой. Этот цитрус употребляют в свежем виде.

Хассаку вырастает до крупных размеров

Разнообразие видов цитрусовых растений обеспечило ценным сырьем многие сферы деятельности, в том числе кулинарию, косметологию, медицину. Экзотические фрукты характеризуются богатым составом и способны восполнить витаминный запас организма. Кроме того, необычные деревца нередко ставятся элементом ландшафтного дизайна.

Цитрусовые фрукты.

 

 

Цитрусовые культуры это вечнозеленые деревья или кустарники относящиеся к роду Citrus. На латинском языке слово цитрус означает — лимонное дерево.

Высота деревьев редко превышает 12 м. Листья яйцевидные, в пазухах листьев находятся колючки. Растение имеет очень ароматные цветы. Плоды сочные, с плотной кожурой, у многих видов съедобные.

Родиной этих растений являются южные склоны Гималаев (апельсин), Индия, Малайзия и Фиджи (грейпфрут), Южный Китай и Южный Вьетнам (мандарин). Происхождение лимона неизвестно, вероятно, родиной его является Индия.

Цитрусовые культуры выращиваются в Южной Америке, в США, Северной Африке, Южной Европе и в области Средиземного моря. Возделывают их плантационным способом. На территории России цитрусы выращивают только в районе Сочи, где в защищенных от ветра местах могут встречаться мандариновые деревья. На территории бывшего союза цитрусовые распространены в странах Закавказья.

Употребление цитрусовых фруктов. Плоды цитрусов употребляются в свежем виде. Помимо употребления в свежем виде из плодов готовят соки, компоты, варенье, цукаты, мармелад, конфеты, эссенции. Они входят в состав разнообразных ликеров, смешанных напитков.

В качестве пряности цитрусы используются в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы и блюд из риса. Из плодов изготавливаются фруктовые салаты. Сироп и сок из цитрусовых считается наиболее полезным и вкусным напитком.

Высушенная лимонная корка (цедра) служит пряностью с освежающим вкусом и стойким ароматом. Для того чтобы цедра сохранилась наилучшим образом срезайте корку тонким слоем стараясь не задеть внутренний белый слой. Лимонную цедру можно состругивать на мелкой терке и использовать в качестве пряности и в сыром виде. Если лимон обдать кипятком или положить на несколько секунд в горячую воду аромат лимонной цедры станет намного сильнее. Лимонная цедра придает изделиям, особенно из теста, освежающий аромат. Добавляют ее и в овощные супы, щи, борщи, мясные к рыбные блюда, в заливные блюда и холодное.

Лимонным соком улучшают вкус различных блюд, например, шницеля по-венски, жареной рыбы, холодных закусок, салатов и т. п. Сок лимона можно использовать в кулинарии вместо уксуса, хозяйкам это дает дополнительные возможности.

Химический состав цитрусовых фруктов. У разных видов этих растений химический состав схож, практически во всех цитрусовых присутствуют сахар, органические кислоты , витамины, пектиновые вещества, минеральные соли, макро и микроэлементы, фитонциды, эфирные масла и другие полезные вещества. В одном лимоне или например апельсине содержится до 100 мг витамина С. Витамин С в цитрусовых не разрушается при длительном их хранении и даже при переработке. Еще в цитрусовых содержится и другой ценный витамин — витамин Р, который очень важен для укрепления кровеносной системы и благотворно влияет на деятельность щитовидной железы. Больше всего витаминов содержится в молодых частях растения: побегах, плодах, листьях.

Полезные свойства цитрусовых фруктов были известны еще в древности. Цитрусы способствуют образованию желудочного сока и улучшают работу желчного пузыря, оказывают благоприятное воздействие на пищеварительный процесс. Благодаря большому количеству витамина С, эти плоды защищают организм человека от разных простудных заболеваний, способствуют быстрому выздоровлению, а регулярное их употребление в пищу укрепляет иммунитет. Фармакологические свойства цитрусовых плодов немного различаются, например, лимон используют при профилактике и лечении вирусных инфекций, грейпфрут способствует укреплению кровеносных сосудов и защищает от инфаркта, апельсин нормализует работу кишечника и т.д.

В народной медицине используется и сок цитрусовых фруктов, который обладает способностью убивать вредные микроорганизмы и останавливает их рост, в нем содержатся ценных биологически активные вещества способствующие укреплению здоровья человека.

Эфирное масло цитрусовых фруктов используют для массажа, добавляют в воду при приеме ванны. Оно благотворно влияют на нервную систему, стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, оказывают противовоспалительное, стимулирующее, болеутоляющее действие, снижают артериальное давление.  Благодаря антисептическим свойствам эфирное масло эффективно для лечения заболеваний кожи, а также играет важную роль в стимуляции половой сферы.

Какие бывают цитрусовые фрукты?

Список фруктов семейства Цитрусовых:

 

 

Агли это гибрид который объединяет в себе грейпфрут, апельсин и мандарин. Родом Агли фрукт из Ямайки. Выращивается в штате Флорида. В переводе с английского слово ugly означает уродливый, название фрукт получил за свой не очень красивый внешний вид. Кожура фрукта грубая, морщинистая, зеленовато-желтая. Зато мякоть этого фрукта очень сочная и вкусная, сочетающая в себе сладость мандарина и тонкой пикантный вкус грейпфрута. Фрукт употребляют в свежем виде и в кулинарии.

 

 

Апельсин (китайское яблоко) — плод апельсинного дерева, родом из Китая. Гибрид, полученный еще в древности, по-видимому, является смешением мандарина c помело. Плод апельсина округлый, покрыт плотной кожурой всех оттенков оранжевого. Внутри апельсина находится мякоть разделенная на дольки, который легко отделяются друг от друга. Едят плоды апельсина в свежем виде, готовят из них цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий. Апельсиновый сок — один из самых распространенных и полезных фруктовых соков, он хорошо утоляет жажду. На кожуре плодов настаивают вина и ликеры, а плоды засахаривают.

 

 

Бергамот или Апельсин-бергамот это гибрид полученный путем скрещивания померанца (сорт горького апельсина) и лимона. Название «бергамот» получил в честь итальянского города Бергамо, где его впервые начали культивировать. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод бергамота грушевидной формы, имеет кисловато-горький вкус. Из бергамота делают мармелад и варят цукаты. Эфирное масло, извлеченное из плодов и цветков, используется в парфюмерии и в кондитерском производстве. Кожица бергамота используется в парфюмерии из-за ее способности объединяться с различными ароматами, формируя букет ароматов, которые дополняют друг друга. В свежем виде бергамот не употребляется.

 

 

Бигарадия или Померанец это гибрид полученный путем скрещивания мандарина и помело. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод ягодообразный, слегка сплюснутый. В кулинарии применяется цедра плодов, эфирные масла и настои из цветков и листьев бигарадии, их добавляют в конфеты, мармелады, десертные блюда, настойки, ликеры, а также используют в качестве добавок в мясные и рыбные блюда. Используется цедра и для подкрашивания и ароматизации напитков. В свежем виде плоды померанца обычно не употребляют из-за сильного аромата парфюмерии, которым отдает сок бигарадии.

 

 

Гаянима родом из Индии. В диком виде встречается в Центральной и Южной Индии. Плод размером с большой лимон, очень ароматный. Аромат фрукта напоминает запах имбиря или эвкалипта. Гаянима имеет очень кислый, пикантный вкус. В кулинарии этот фрукт используют при приготовлении маринадов.

 

 

Грейпфрут предположительно является результатом природной гибридизации апельсина и помело. Впервые он был обнаружен в 1650 году на Барбадосе, затем — на Ямайке в 1814 году. На сегодняшний день грейпфрут выращивается практически во всех субтропических странах мира. Плоды грейпфрута крупные, массой от 150 до 500 г. шаровидные, с приятным запахом, сочной и кисловатой мякотью с привкусом горечи, разделенной на дольки. Цвет мякоти варьируется в зависимости от сорта от светло — желтого до красно — рубинового. Причем, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем он слаще. В энциклопедиях этот фрукт отнесен к диетическим плодам. Плоды грейпфрута едят свежими. Они лучше других цитрусовых выдерживают длительное хранение, не теряя своих вкусовых качеств, и не изменяют свой вкус в результате кулинарной обработки. Из грейпфрутов готовят варенье, джемы, соки, ликеры, их используют в кондитерской промышленности. Из кожуры плодов делают цукаты. Кислые плоды грейпфрута прекрасно сочетаются с морскими продуктами, особенно с рыбой и моллюсками.

 

 

Грубокожистый лимон или Дикий лимон родом из Китая и Индии. Культивируется в Южной Азии, Латинской Америке, Японии. Плоды дикого лимона крупные и круглые, желтого цвета. В кулинарии их используют так же как и лимоны обыкновенные; готовят цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий и напитков. Ломтиками лимона украшают блюда из рыбы, мяса и морепродуктов. Сок дикого лимона в кулинарных целях используют для улучшения вкусовых качеств рыбных и мясных блюд, холодных закусок и салатов, добавляют в соусы, кондитерские изделия, напитки и сиропы.

 

 

Декопон или Сумо возник в 1972 году в Нагасаки, префектуре Японии, как гибрид мандарина и понкана. Название этого фрукта составлено из 2 слов: Деко (значение этого слова «неровный», из за выступа на верхушке плода) и Пон (первый слог от слова Понкан). Плод похож на огромный мандарин, кожура которого грубая, желто-оранжевого цвета. Мякоть фрукта плотная, без косточек, очень вкусная, сладость фрукта уравновешивается легкой освежающей кислинкой. В Японии этот фрукт довольно дорог из-за своего размера и изысканного вкуса. Депокон выращивается в больших теплицах, собирают плоды с декабря по февраль. После сбора плоды хранят при определенной температуре в течении 20 — 40 дней для уменьшения уровня лимонной кислоты и повышения сахара, после этого фрукт становится более сладким и привлекательным на вкус.

 

 

Дикий индийский апельсин родом из Индии. Это растение одно из древнейших предков современных цитрусовых, и на данный момент является исчезающим видом. Фрукт используется в лечебных целях и духовных обрядах Индии.

 

 

Иекан или Анадомикан является цитрусовым фруктом очень похожим на мандарин, обнаружили его в Японии в префектуре Ямагути. Плод среднего размера блестящий, ярко красный. Кожура фрукта толстая, при этом она легко чистится руками, мякоть очень сочная, немного кислая и горьковатая, но послаще чем у грейпфрута. Химический состав этого фрукта содержит большое количество витаминов. Употребляют фрукт в свежем виде, в виде сока и в кулинарии.

 

 

Индийский лайм, Палестинский лайм или Колумбийский лайм до недавнего времени считался гибридом лайма и лиметты, но современные попытки скрестить эти растений не дали похожих результатов. Родиной этого лайма считается Индия. Плоды бывают шаровидными или слегка вытянутыми, на основании плода находится маленький сосок. Гладкая, желто-оранжевая кожура плотно прилегает к мякоти. Аромат у кожуры слегка маслянистый. Мякоть очень сочная, нежная, соломенного цвета, из-за того что в плоде отсутствует кислота мякоть пресная, слегка сладковатая. На плоды индийского лайма большое влияние оказывают климатические условия. Те плоды которые растут в пустыне очень сильно отличаются по размеру, цвету, форме, поверхности кожуры от растущих в более прохладных прибрежных регионах. В кулинарии палестинский лайм практически не применяется из-за своего пресного вкуса. В Индии, Египте, Израиле и Палестине его часто используют в качестве подвоя.

 

 

Йеменский цитрон это особая разновидность цитрона, мякоть плода не содержит сегментов и пузырьков с соком. Размер плода большой. Большинство фруктов удлиненные и остроконечные. Кожура грубая и рифленая, желтого цвета. Плод сладкий, мягкий и приятный на вкус — почти без запаха. Эта разновидность цитрона используется для религиозных целей.

 

 

Кабосу это гибрид фрукта папеда и горького апельсина. Происходит и выращивается в Китае. Наибольшую популярность этот фрукт получил в Японии. Плод не большого размера, зеленого цвета с терпким, кислым вкусом и уникальным ароматом напоминающим обычный лимон. Уксус из плодов кабосу используют в качестве приправы для ароматизации рыбы. Сок богат кислинкой, его применяют в японской кухне в широком диапазоне продуктов, включая приправы, соки, безалкогольные напитки, замороженные десерты, закуски, пирожные и алкогольные напитки, а мякоть — в различные десерты и в основные блюда. Цедра кабосу используется для придания приятного аромата выпечке и десертам.

 

 

Каламондин или Карликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина каламондина Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды каламондина мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть каламондина сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют каламондин для ароматизации блюд и напитков, из него готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко каламондином заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.

 

 

Карна или Кислый апельсин предположительно является природным гибридом горького апельсина и лимона. Родина фрукта предположительно северо-западная часть Индии и Китая. Плод большой, круглый или овальный обычно с заметным соском. Цвет плода от золотисто желтого до глубоко оранжевого. Цвет мякоти тускло оранжевый, мякоть с грубыми волокнами, сочная, со слабым ароматом. Вкус фрукта очень кислый, горький и неприятный, из плода делают цукаты и оранжевый мармелад который очень любят британцы. Кислые апельсины, как правило, не едят свежими. Из цветов, листьев, семян и кожуры извлекают масло которое используется в парфюмерной промышленности, кулинарии и вино-водочных изделиях. Сок кислого апельсина используется в качестве приправы. Этот фрукт считается важным лекарственное растение.

 

 

Каффир-лайм или Лайм кафрский подвид семейства цитрусовых. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная ценность каффир-лайма заключена в его листьях. Сока в плодах каффир-лайма мало и он очень кислый. Букет у каффир-лайма, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без листьев каффир-лайма, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья каффир-лайма сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой таре в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

 

 

Клементин представляет собой разновидность мандарина, гибрид мандарина и апельсина. Этот фрукт выведен в 1902 году в Алжире в саду детского дома, которым руководил Пьер Клементин, отсюда и название фрукта. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие с удивительно приятным ароматом, гладкой, глянцевой, достаточно твердой поверхностью насыщенного темно-оранжевого цвета. Их, как правило, очень легко чистить, как и мандарины, мякоть с многочисленными косточками. Плоды клементина сочные, сладкие и душистые. Клементины употребляют в свежем виде, а также используют для приготовления различных блюд и напитков. Из этих сладких и сочных цитрусов получается превосходная выпечка, десерты, соусы, маринады и многое-многое другое. Сок замораживают для сорбет. Англичане нередко используют клементин для приготовления изысканных алкогольных напитков, а также добавляют его засахаренные плоды в бренди. Сок из клементина очень хорошо сочетается с блюдами из мяса.

 

 

Мандарин благородный, Королевский мандарин или Кунебо. Родина этого фрукта юго-запад Китая и северо-восток Индии. Плоды крупные, сферические, темно оранжевого цвета. Сладкая, сочная и ароматная мякоть разделана на сегменты которые очень легко отделяются друг от друга. Королевские мандарины едят в свежем виде, готовят из них варенья и мармелад, а также перерабатывают в сок и используют в производстве напитков и коктейлей. Кожура (или целые плоды) могут быть использованы для ароматизации ликеров и конфет.

 

 

Кикудайдай, Каналикулата или Горький апельсин это гибрид полученный еще в древности, по-видимому, является смешением померанца c грейпфрутом. В середине 18 века в Японии этот сорт уже выращивали в садах как декоративное растение. Плоды небольшие, круглые, ярко-оранжевого цвета, очень сочные, кислые и горькие, считаются несъедобными. В дополнение к красивым и оригинальным плодам у растения сочная, ярко-зеленая глянцевая листва. До сих пор это растение выращивается в декоративных целях.

 

 

Корсиканский лимон, Цитрон, Пальчатый лимон или Рука Будды древнейшей цитрусовый плод родом из Индии. Цитрон самый первый цитрусовый завезенный в Средиземноморье. Этот сорт цитрусовых отличается от остальных отростками напоминающими пальцы, отростки не сростаются и разделены между собой практически до основания, что делает плод похожим на руку или на пальцы человека. У буддистов фрукт считается священным, по легенде Будда таким способом оставил память о себе. Плоды крупные , весом до 1 кг, с бугристой поверхностью желтого цвета, содержат мякоть лимонного цвета и большое количество семян. Сок кислый и очень ароматный. В свежем виде плоды корсиканского лимона не используются в пищу из-за горького вкуса. Корку используют как приправу к различным блюдам индийской кухни. Из нее варят варенье, изготавливают мармелад, цукаты, маринады.

 

 

Кровавый апельсин, Красный апельсин, или Пигментированный апельсин часто называют гибридом помело и мандарина, хотя на самом деле это естественная мутация обычного апельсина. Такой цвет ему придает наличие антоцианов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым. Антоцианы то же самое вещество которое делает красной — клюкву и синей — чернику. Первые посадки кровавых апельсинов выращивались исключительно в области вулкана Этна в Сицилии. Из-за их роскошного внешнего вида и особого вкуса, красные апельсины первоначально были зарезервированы для королевской семьи. Эти апельсины восхитительны в свежем виде. Сок кровавого апельсина используют в тех же рецептах что и обычные апельсин, но он хорош и сам по себе. Темно-красный цвет сока делает его идеальным ингредиентом для коктейлей. Из красных апельсинов также делают чудесные варенья, джемы, шербет и мармелад. Дольки этого фрукта хозяйки используют в качестве украшения десертов: пирогов, ватрушек и мороженого. Цедру кровавого апельсина используют для выпечки. Кровавые апельсины применяют и в несладких блюдах. Нарезанными их добавляют в салаты и соусы. Они идеальны для чатни и хорошо дополняют блюда из морепродуктов, свинины, курицы и утки.

 

 

Кровавый лайм это природный гибрид пальчикового лайма и рангпура, появившийся в результате свободного опыления. Первые плоды кровавого лайма появились в Австралии в 1990 году. Плоды очень привлекательные, овальной формы. Цвет плода варьируется от золотого до кроваво-красного. Мякоть и сок могут быть от легкого красноватого оттенка до интенсивно темно красного цвета. Свежий сок имеет острый, свежий, чистый аромат. Эти фрукты кислые как лимон, и имеют легкий привлекательный аромат. Их используют в кулинарии в свежем виде. Из кровавого лайма готовят мармелад, варенье, сиропы, соки, напитки и соусы.

 

 

Круглый лайм или Австралийский круглый лайм встречается в Юго-Восточной Австралии.  Плоды небольшие, круглые, с толстой кожурой зеленого или зеленовато-желтого цвета. Мякоть бледно-зеленая, имеет сильный цитрусовый аромат. Употребляют этот его в свежем виде, готовят джемы, мармелад. Дольками круглого лайма украшают холодные напитки. Кожуру используют в кулинарии, готовят из нее цукаты, добывают эфирное масло.

 

 

Кумкват, Фортунелла, Кинкан, Японский апельсин или Золотой апельсин. Родиной этого фрукта является Южный Китай, в манускриптах это растение было описано еще в 1178 г. Кумкват золотисто-желтого, оранжевого или огненно-оранжевого цвета, по виду напоминает мелкий апельсин. Кожура плодов гладкая, мягкая,  сладковато-пряная,  тонкая и мясистая. Мякоть сочная, с кисловатым вкусом. В плоде обычно 3 — 6 долек и 2 — 5 семян. Кумкват по вкусу напоминает мандарин с легкой кислинкой. Сочетание сладковатой корки и кисловатой мякоти делают этот фрукт незабываемым на вкус. Фрукт очень популярен благодаря своим питательным качествам и вкусу. Называют его и фруктом мудрецов, поскольку именно он был основным продуктом питания древних китайских и японских ученых. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде (варенье, мармелад), его используют для украшения стола, добавляют в фруктовые салаты, делают из него соусы, запекают с мясом и с рыбой, варят джем, засахаривают и изготавливают цукаты.

 

 

Лимон ичанский родом из Юго-Западного Китая. Назван фрукт в честь города Ичан. Растение известно своей необычной выносливостью, его могут выращивать в районах умеренных заморозков и во влажных условиях. Это, пожалуй, единственный вид цитрусовых который выращивают на улицах городов Европы и Америки в качестве декоративного растения. Плоды очень ароматные, небольшие, овальные или плоские, немного напоминают плоды Каффир-Лайма. Кожура плода жесткая, бледно желтого, зеленого или оранжевого цвета. Внутри содержится много больших семян и небольшое количество горького и кислого сока. Из-за того что фрукты слишком кислые их в свежем виде не употребляют. В кулинарии используется так же как и обычный лимон.

 

 

Лайм настоящий, Лайм кислый или Мексиканский лайм родом из Юго-Восточной Азии. Плоды не большие, яйцевидные. Кожура тонкая, зеленого или желтовато-зеленого цвета. Мякоть очень сочная и кислая, немного зеленоватая, семян в этом фрукте очень мало или они отсутствуют. Масло из плодов мексиканского лайма зеленого цвета, имеет тонкий аромат свежих плодов. В кулинарии настоящий лайм очень популярен, он хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни, его используют  при приготовлении супов, мясных блюд и салатов. Дольками мексиканского лайма украшают коктейли и алкогольные напитки.

 

 

Лайм сладкий или Лиметта считается гибридом, но родители его не известны. Родина этого лайма Индия. В диком виде встречается очень редко. Плоды шаровидные, немного сплюснутые, сильно похожи на лимон. Кожура плода средней толщины, рифленая, ярко-красного цвета. Мякоть сочная, с приятным ароматом, кисло-сладкая, разделена на дольки.Используют сладкий лайм для приготовления консервов и напитков. Растение ценят за его декоративность.

 

 

Лимандарин или Лимония это гибрид мандарина с лаймом или лимоном. Лимандарины с давних времен выводят в Китае. В Японии известен под названием хайм, в Бразилии под названием краво. В ряде стран его возделывают для получения плодов. Плоды около 5 см в диаметре, кожура тонкая, легко отделяется. Кожура и мякоть темно-оранжевые. Появляющиеся на прилавках наших магазинов китайские красноватые лимоны —  типичные лимандарины. Вкус у лимандарина кислый, но немного мягче, чем у лимона. Большая часть лимандаринов, снаружи больше похожи на мандарины, чем на лимоны, но есть их, как мандарины, не получится: своей кислотой они напоминают чистый лимон. Плоды используют в кулинарии для приготовления мармелада, в консервировании. Но иногда и едят свежими – есть любители. В Индии сок лимандарина часто добавляют к мандариновому соку – ради изысканного аромата.

 

 

Лаймкват или Лимонелла представляет собой гибрид лайма и кумквата. Гибрид выведен в 1909 году в Китае. Фрукт небольшого размера, овальный, желто-зеленого цвета, имеет аромат лайма. В плоде лаймквата сочетаются сладость кожуры кумкваты и кислота лимона. Кожура имеет выраженный сладкий вкус, мякоть горьковато-сладкая, сочная. Сок лаймквата используют так же как и сок лимона. Лаймкват применяют во многих рецептах вместо лимонов или лаймов. Из них готовят пудинги и начинки для пирогов. Цедру кожуры лаймквата используют в рецептах вместо апельсиновой или лимонной цедры — для глазури или безе. Мякоть лаймквата используют во фруктовых салатах для добавления терпкости. Все разновидности лаймквата очень декоративны, но популярность они завоевали не только эффектным внешним видом. Растение не боится заморозков, очень урожайное и плодоносить начинает в раннем возрасте.

 

 

Лимон вероятнее всего является гибридом, спонтанно возникшим в природе и долгое время развивавшимся как отдельный вид. Родина лимона — Юго-Восточная Азия. В мире каждый год собирают около 14 млн. тонн лимонов. Лидерами являются Индия и Мексика. Плод овальный формы, с обоих концов суженный, с соском на верхушке, светло-жёлтого цвета. Мякоть плода, кислая, зеленовато-желтая, состоит из волосков наполненных соком. В кулинарии используют нарезанный и целый лимон, его цедра и сок. Из лимонов готовят напитки, его добавляют в чай (на Западе чай с лимоном называется «русский чай»). Сок лимона добавляют во всевозможные соусы, поливают жареные почки, мозги и прочие субпродукты, дичь, и добавляют во многие национальные блюда разных стран. Лимон незаменим в солянках, во многих мясных и рыбных блюдах. Его подают к шашлыкам, да вообще практически к любому мясу, приготовленному на костре. Лимон добавляют во фруктово-ягодные и фруктово-овощные, сладкие блюда и печенье. Великолепным вкусом обладают лимонные торты и пироги. Вы можете найти лимон в рецептах множестве видов теста, варенья, кремов, сиропов, желе, муссов, мороженного. Лимон можно порезать небольшими кусочками, смешать с сахаром и хранить в стеклянной банке в холодильнике. При таком способе полезные свойства лимона будут в сохранности. Засахаренные кусочки лимона добавляют в чай. А если сок лимона добавить в свежевыжатые соки, они приобретут освежающий аромат и дополнительно обогатятся витаминами. Стоит помнить, что наибольшее количество эфирных масел находится в цедре лимона. Именно поэтому эта часть больше всего подходит для ароматизации блюд. А вот белый слой кожицы использовать крайне не рекомендуется, так как при термообработке он придаст вашим блюдам известную долю горечи. Сок или цедру лимона добавляют для пикантности в тесто при выпечке пирогов. Из лимона с сахаром можно приготовить самостоятельную начинку.

 

 

Лимон Майера или Китайский лимон это декоративное растение, гибрид лимона и апельсина. Название свое лимон получил в честь Франка Мейера который в 1908 году обнаружил это растение в окрестностях Пекина. Родина этого лимона Китай, где его выращивают в цветочных горшках в качестве декоративного растения, лимон Майера очень плодовитый. Плоды округлой формы, крупные, немного желтее обычного лимона, при созревании приобретают оранжевый оттенок. Мякоть нежная, сочная, немного горьковатая, темно-желтого цвета, практически без сока, в ней содержится небольшое количество семян. Вес плодов около 120 г.

 

 

Родом Мандарин из южного Китая. В Индии, странах Индокитая, Китае, Южной Корее и Японии — самая распространенная культура цитрусовых. Широко культивируется также по всему Средиземноморью. На территории бывшего союза мандарины выращивают на черноморском побережье, в Абхазии и в районе Сочи, которые считаются самыми северными районами их культивирования. В дикорастущем виде не встречается. Плод мандарина слегка сплюснутый от основания к верхушке. Мандарины выделяются среди других цитрусов тем, что у плодов тонкая кожура, легко отделяемая от мякоти (у некоторых сортов кожура отделена от мякоти воздушным слоем). Мякоть легко разделяется на 10 — 12 долек, каждая из которых содержит одно или два семени. Мякоть плода оранжевая или желтая, состоит из множества мешочков заполненных соком. Мандарины являются ценным диетическим продуктом повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Плоды мандарина употребляют как в свежем виде так и для изготовления фруктовых соков, компотов, желе, варенья и ликеро-водочных изделий. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов. В приготовление блюд используется все; цедра, кожура, цветки, сок и даже семечки. Мандарины в кулинарии используются для придания блюду кислинки и аромата. Попробуйте при приготовлении блюд из птицы использовать сок мандарина, уверен вам понравится.

 

 

Мандарин Уншио родом из Китая, чуть позже его стали культивировать в Южной Японии. На данный момент этот сорт распространен в Юго-Восточной Азии и во многих Европейских государствах, где его выращивают преимущественно в качестве декоративного комнатного растения. Сорт Уншио отличается от других высокой урожайностью и устойчивостью к низким температурам. Многие мандарины продающиеся в России являются представителями данного сорта. Плоды Уншио бугристые, шаровидные, немного приплюснутые у основания, весом около 80 г. Кожура ярко-оранжевая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сочная, мясистая, имеет приятный сладкий вкус с едва заметной кислинкой. Сорт уншио считается бессемянным. Качество и вкус плодов исключительные. Их употребляют в свежем виде и используют в кулинарии как и обычные мандарины.

 

 

Марокканский цитрон, как понятно из его названия, родом из Марокко, где и сегодня его выращивают в больших количествах. Мякоть у этого фрукта с низким содержанием кислоты, вкус его описывают как сладкий лимон.

 

 

Муркотт является гибридом мандарина и танжерина. Сорт был выведен в 1913 году в США. В Японии культивируется как кадочное растение из-за своих декоративных качеств. Плод не большой, сплюснутый с обоих концов, кожура желто-оранжевая, тонкая, гладкая, к мякоти прилегает достаточно плотно. Мякоть оранжевого цвета, нежная, сочная, ароматная, на вкус очень сладкая (Murccot переводится как медовый), по мнению некоторых людей во вкусе этого фрукта присутствуют оттенки манго. Семян много, до 30, это единственный недостаток этого плода. Популярность фрукта постоянно увеличивается из-за превосходных вкусовых качеств оранжевой мякоти. Употребляют муркотт в основном в свежем виде.

 

 

Минеола является гибридом танжерина с грейпфрутом. Первый фрукт появился в 1931 году, назвали его в честь города Миннеола во Флориде. Плоды относительно крупные, имеют форму груши (иногда этот фрукт называют медовым колокольчиком), красно-оранжевого цвета. Кожура крепкая но тонкая, легко счищается руками. Мякоть сочная, имеет кисловато-сладкий вкус и восхитительный аромат. В мякоти содержится небольшое количество маленьких семян. Ценится фрукт из-за большого количества фолиевой кислоты, очень важного для женщин элемента. Фолиевая кислота необходима женскому организму во время беременности, она помогает предотвратить развитие у ребенка врожденных пороков. Кроме того, фолиевую кислоту называют одним из веществ, которое способствует профилактике рака, а также она улучшает состояние сосудов, повышая их эластичность. Плоды употребляют в свежем и в переработанном виде. Из них готовят сок, цедру используют в кулинарии. Масло из кожуры применяется для отдушки спиртных напитков.

 

 

Нацудайдай или Нацумикан является гибридом кислого апельсина (померанца) и помело. Впервые растение обнаружено в Японии в 17 веке. Фрукт можно употреблять в свежем виде но он гораздо кислее и апельсина и помело.

 

 

Новозеландский грейпфрут является гибридом происхождение которого не известно. Предположительно возник этот сорт  на Востоке, первые упоминания в литературе датированны 1820 г. Эти фрукты значительно отличаются от грейпфрутов продаваемых в супермаркетах. Новозеландский грейпфрут меньше размером, у него красивый желто-оранжевый цвет. Кожура тонкая, немного морщинистая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная и ароматная. Зрелые плоды очень сладкие с небольшой освежающей кислинкой и легкой горчинкой, чем дольше зрелый плод находится на дереве тем слаще он становится. Употребляют фрукт в свежем виде, в Новой Зеландии его с удовольствием съедают на завтрак. Из плодов готовят мармелад, сок, сорбет и т.д.

 

 

Оранжекват или Мандаринкват является гибридом мандарина и гавайского кумквата, введенным в культуру 1932 году американцем Юджином Мэем. Это привлекательное декоративное растение. Чем дольше плоды находятся на дереве тем слаще они становятся. Плод красивый, среднего размера, оранжевого или красного цвета, округлый. Кожура относительно толстая, сладкая. Мякоть сочная, с мягким привкусом алычи и кислинкой, сок немного горьковатый. Вкус довольно необычный, кожура вместе с мякотью дает уникальное сочетание вкуса и аромата. Из плодов оранжквата получается замечательный мармелад. При полном созревании его употребляют в свежем виде и используют для ароматизации алкогольных напитков.

 

 

Оробланко (белое золото), Свити (sweet — сладкий) или Помелит является гибридом помело и белого грейпфрута. Выведен фрукт в 1970 г израильскими учеными в лаборатории Калифорнийского университета, они пытались создать сладкий грейпфрут. Выращивают его в Азии, Европе, Америке и Израиле. Для своего размера плоды достаточно тяжелые с очень толстой, гладкой и блестящей кожурой, которая даже при созревании имеет зеленый цвет. Кожура очень горькая. После очистки плода на руках остается жировая пленка. Мякоть желтого цвета, сладкая и сочная, отделена от кожуры прослойкой, семян почти нет. Употребляется свити как грейпфрут, разрезают на дольки и очищают от внутренних пленок. В кулинарии плод добавляют во фруктовые салаты, сочетают с грибами, морепродуктами и мясом птицы. Из корки фрукта готовят вкусные цукаты.

 

 

Ортаник это сорт мандарина, иногда его называют тангор (смесь мандарина с апельсином). Впервые его обнаружили в 1920 году на Ямайке. Плод среднего размера, приплюснутый, с красноватым оттенком. Кожура толстая, плотно прилегает к мякоти. Мякоть очень сладкая и сочная. Вкус плода напоминает как мандарин так и апельсин. Употребляют его как в свежем виде так и для приготовления салатов и пирогов.

 

 

Отахайт, Сладкий рангпур и Тайтский апельсин относятся к лимандаринам (гибрид лимона и апельсина). Родина этого фрукта — Индия. Попал он в Европу из Таити в 1813 году. В отличие от своих собратьев — он сладкий, а внешне больше напоминает апельсин.

 

 

Пальчиковый лайм или Австралийский фингерлайм это самый экзотический цитрусовый фрукт, родиной которого является Восточная Австралия. Плод овальный, длиной примерно 10 см, немного изогнутый, сужается к концу, по форме очень напоминает палец, за это фрукт и получил свое название. Кожица плода тонкая, имеет разнообразные цвета и оттенки. Мякоть розового цвета, кислая на вкус, сочная, с сильным цитрусовым ароматом, разделена на много мелких, округлых отделений в которых содержатся зеленовато-желтый сок. Эти секции не склеены и легко отделяются друг от друга, благодаря чему мякоть по структуре напоминает рыбью икру. В кулинарии используются мякоть, цедра плодов и листья этого дерева которые обладают сильным цитрусовым ароматом. В австралийских ресторанах повара готовят множество блюд с мякотью пальчикового лайма. Ее добавляют в супы и салаты, используют в качестве гарнира, украшают ею мясные и рыбные блюда.

 

 

Персидский лайм или Лайм Таити считается тройным гибридом с участием сладкого лимона, грейпфрута и микро-цитрусового плода. Родом это растение из Юго-Восточной Азии. В данный момент его выращивают в Мексике и других субтропических странах, таких как Куба, Гватемала, Гондурас, Эль Сальвадор, Египет и Бразилия. Плоды не большие, зеленые, овальные и имеют небольшой острый кончик. Кожура плода тонкая, гладкая, плотно прилегает к мякоти, немного ароматная. Мякоть зеленовато-желтая, нежная, сочная, очень кислая, с привкусом настоящего лайма. Перегородки небольшие и твердые. Семян в плоде практически не бывает. В кулинарии плоды используют в кондитерской и ликеро-водочной промышленности. В тропических странах лаймом заменяют лимон.

 

 

Помело или Помпельмус родом из Юго-Восточной Азии и Китая. В китайских манускриптах об этом фрукте упоминалось уже в 100 году до н.э. Помело до сих пор считается символом благополучия и процветания, поэтому в Китае этот плод принято дарить в канун Китайского Нового года. Культивируют его в Тайланде, Японии, Индии, Индонезии, Вьетнаме, Израиле, на островах Таити и в Калифорнии. Плод довольно больших размеров, среди цитрусовых он самый крупный, вес плода может достигать 10 кг. Кожура плода толстая, бледно-зеленого или желтого цвета. Мякоть имеет крупные дольки разделенные между собой жесткими перегородками белого цвета очень горькими на вкус. Вкус мякоти напоминает грейпфрут, однако помело намного слаще и не такой сочный. Мякоть может быть желтой, красной или зеленой. Плоды помело употребляют в свежем и обработанном виде. Этот фрукт является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд. Помело легко чистится, чтобы снять кожуру просто надрежьте и снимите ее руками. Очищенный плод разделите на дольки с снимите с них перепонки. Также следует из долек вынуть косточки.

 

 

Померанец, Бигарадия или Чинотто является гибридом мандарина и помело. Родина этого растения Юго-Восточная Азия. В Индии его выращивали уже несколько сотен лет назад. В настоящее время растение культивируется в средиземноморских странах, в Парагвае и на Кавказе. В диком виде не встречается. Во многих странах его выращивают как декоративное комнатное растение. Плоды померанца небольшие, шаровидные или слегка сплюснутые. Кожура толстая, бугристая, ярко-оранжевого или красного цвета, она легко отделяется от мякоти. Мякоть разделена на дольки, кислая и немного горькая. В свежем виде померанец не употребляется, из-за кислого вкуса. А вот цедра этого фрукта очень ценится. Цедру используют для приготовления мармелада, десертов, цукатов, ее добавляют в кондитерские изделия и сладкие блюда (мороженое, куличи, пирожные и кексы), творожные десерты. Коркой померанца в засахаренном виде украшают праздничные блюда. Молотая цедра хорошо сочетается с птицей, сыром, мясными и рыбными блюдами. В ликеро-водочной промышленности цедрой ароматизируют напитки, настойки и ликеры. В кулинарии применяются и плоды померанца, в Индии их маринуют и добавляют в рис, на Кубе сок этого фрукта используют в качестве маринада для мясных блюд, в Турции им заправляют салаты. В Англии из мякоти померанца готовят мармелад и джем. Цветок померанца традиционная часть свадебного букета, он является символом невинности.

 

 

Понкан, Сунтара или Цитрус золотистоплодный это название мандарина, родиной которого являются горные районы Индии. Этот сорт считается самым распространенным мандарином в мире. Его выращивают в Китае, Индии, Малайзии, на Филиппинах, Зинзибаре, Бразилии и Японии. Во многих странах понкан выращивают в домашних условиях как декоративное растение. Плод небольшой, круглый или немного сплюснутый. Кожура оранжевого цвета, гладкая, средней толщины, свободно прилегает и легко отделяется от мякоти. Мякоть оранжевого цвета, разделена на дольки, нежная, сочная и сладкая, аромат очень приятный. Внутри плода находится большое количество небольших косточек. По вкусу понкан превосходит практически все сорта мандаринов. Употребляют понкан в свежем виде. В кулинарии из него готовят джемы, варенье, мармелад, напитки, фруктовые салаты и десерты. Из кожуры получают отличные цукаты и цедру.

 

 

Понцирус, Колючий лимон или Трифолиата цитрусовое растение родиной которого является северная часть Китая, где его выращивают на протяжении тысячи лет. Еще в древности это растение начали использовать в качестве подвоя.  В диком виде встречается в Китае и на Гималаях. Достоинством этого сорта цитрусовых является морозостойкость, его можно выращивать в регионах с суровыми зимами. Плоды мелкие, сочные, немного сплюснутые, золотисто-лимонного цвета. Кожура толстая, мягкая, покрыта бархатистым пушком, трудно отделяемая от мякоти. Мякоть слизистая, горько-кислая, в ней содержится едкое масло придающее плоду очень неприятный вкус. Трифолиату скрещивают с другими цитрусовыми. Полученные гибриды обладают повышенной морозостойкостью. Используют это растение в декоративных целях в качестве живой изгороди в ландшафтном дизайне. Плод считается не съедобным и в кулинарии не применяется.

 

 

Австралийский пустынный лайм или просто Пустынный лайм родом из Австралии. Это единственное растение из цитрусовых способное выдерживать сильную засуху и сухие ветры. Плоды очень маленькие, зеленого цвета. Мякоть сочная, кислая, обладает сильным ароматом лайма. Плоды пустынного лайма высоко ценятся за свой приятный, освежающий, немного острый вкус. В кулинарии из них готовят мармелад, варенья, джемы, напитки и различные соусы.

 

 

Ташкентский лимон или Ранжерон это гибрид родом из Ташкента. Сорт выведен З. Фахрутдиновым методом прививки сорта Мейер и сорта Новогрузинский. Плоды небольшие, гладкие, почти круглые, имеют хвойно-мандариновый аромат . Кожура гладкая, очень тонкая и мягкая, оранжевого цвета. Мякоть тоже оранжевая, очень сочная, почти не кислая, имеет приятный аромат и вкус. Плоды употребляют в свежем виде, они немного кислее апельсинов.

 

 

Рангпур является гибридом мандарина и лимона. Родина этого фрукта Южная Азия. Название он получил в честь города Рангпур, расположенного в Бангладеше, где он и был обнаружен. В Западных странах рангпур часто используют в ландшафтном дизайне и в качестве подвоя для цитрусовых растений. Плоды больше похожи на мандарины, а вкус ближе к лимону. Они среднего размера, гладкие. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть темно-оранжевого цвета, очень кислая. В кулинарии рангпур используют вместо лимона, из него готовят цукаты, мармелад, соки, его консервируют.

 

 

Citrus halimii на данный момент плохо изучен. Родина растения Юго-Восточная Азия. В диком виде встречается очень редко, только в Таиланде, Малайзии и Индонезии. Открыли его в 1973 году. Плоды маленькие, круглые, съедобные но очень кислые. Кожура желто-оранжевого цвета, толстая, плохо отделяется от мякоти. Мякоть желто-зеленая, не сочная, с большим количеством семян.

 

 

Судачи является фруктом гибридного происхождения, полученного в результате скрещивания папеда и мандарина. Вывели этот сорт в Японии, которая и сегодня является главным его производителем и потребителем. Плод среднего размера, немного сплюснутый, темно-зеленого цвета. Кожура плотная, твердая. Мякоть светло-зеленая, сочная, очень кислая, но с хорошим вкусом похожим на лимон, и очень приятным ароматом. В свежем виде фрукт употребляется редко. Зато в японской кулинарии он незаменим. Сок часто используют вместо уксуса как основу для соусов, а также для ароматизации напитков и десертов. Тонкими дольками судачи украшают блюда из рыбы.

 

 

Сункат или Сунки является кислым мандарином, родина которого Южный Китай. Плоды маленькие, сплюснутые с обоих сторон. Кожура тонкая, рыхлая, желто-оранжевого цвета, с сильным цитрусовым ароматом. Мякоть очень кислая. В свежем виде плоды не употребляют. В Китае этот цитрусовый используется в качестве подвоя.

 

 

Тангор это общее название группы цитрусовых, которые получены в результате скрещивания сладкого апельсина и мандарина. Наиболее известный из них Темпл — естественный тангор который был найден на Ямайке. Ортаник — тоже тангор естественного происхождения найденный на Ямайке. Танкан — восточный тангор который с давних времен культивируется в Китае и в Японии. Маркот — очень вкусный тангор американского происхождения (Murccot переводится как медовый). Королевский мандарин — очень сладкий тангор родом из Китая и Индии. и т.д.

 

 

Танкан является гибридом полученным в результате спонтанного скрещивания апельсина и мандарина. В Японию этот сорт цитрусовых завезли из Тайваня. На сегодняшний день Япония является основным экспортером фрукта. Танкан считается лучшим цитрусовым Востока. Плоды красного-оранжевого цвета, средней величины, шаровидные. Кожура морщинистая, тонкая, легко отходит от мякоти. Мякоть ярко-оранжевая, очень сладкая и сочная, с восхитительным ароматом, разделена на дольки. Употребляют танкан в свежем виде. В кулинарии Японии есть множество блюд в которых представлен этот фрукт.

 

 

Танжело это общее название группы цитрусовых, полученных в результате скрещивания танжерина и грейпфрута. Растение впервые получено в 1897 году в США. В настоящее время выращивается в США, Израиле и  Турции. Самые популярные танжело: агли, алэмоен, клементин, минеола, орландо. сименол, торнтон. Плод круглый, размером с большой апельсин. Кожура ярко-оранжевого цвета, очень ароматная, тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть желто-оранжевого цвета, сочная, сладкая, немного кисловатая. Употребляют танжело в свежем виде. В кулинарии из него готовят варенья, джемы, цукаты, начинку для выпечки. Мякоть добавляют в разные салаты.

 

 

Танжерином называют сорт сладких мандаринов. Родиной этого фрукта считается Китай. На сегодняшний день в Китае танжерин является основной цитрусовой культурой, хотя основным производителем является США, где его выращивают для получения масла из кожуры этого фрукта. Плоды красно-оранжевого цвета. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сладкая, поделена на дольки, имеет слабо выраженный цитрусовый аромат. Косточки в плодах танжерина отсутствуют. Употребляют этот фрукт в свежем виде. В кулинарии танжерин используют для приготовления салатов и десертов, очень хорош он в сочетании с мясом и рыбой. Из кожуры готовят ароматные цукаты. Из мякоти готовят варенье и джемы.

 

 

Томасвилль является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды  с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде не большое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.

 

 

Углифрутом называют гибрид мандарина и грейпфрута. Родина этого танжело Ямайка, где его выращивают в больших количествах. Название этого фрукта один из вариантов слова «уродливый», которое ему дали за не очень красивый внешний вид. С 1934 года Ямайка смогла поставлять углифрукты на рынки Англии и Америки. Плод зеленовато-желтого цвета с оранжевыми пятнами. Кожура грубая, морщинистая, легко отслаивается от мякоти. Мякоть оранжевая, очень сочная и сладкая с небольшой горчинкой, разделена на дольки, имеет приятный цитрусовый аромат. Употребляется углефрут в свежем виде. В кулинарии из него готовят мармелад, варенье, цукаты, салаты, соусы и джемы. Сок используется для ароматизации напитков.

В декоративных целях углифрут выращивают во многих странах мира.

 

 

Ферония лимонная, Деревянное яблоко или Персидский лимон это название растения родиной которого является Индия и Шри-Ланка. В настоящее время оно культивируется на всей территории Юго-Восточной Азии, где  выращивается вдоль дорог, в парках и садах. Плод деревянного яблока серый, шаровидный, с жесткой древесной оболочкой. Внутри содержится коричневая, липкая, ароматная, мучнистая, сладковатая, вяжущая мякоть с многочисленными маленькими белыми семенами. Для того, чтобы употребить ее в пищу, нужно предварительно разбить древесную оболочку плода. Мякоть спелых плодов смешивают с сахаром, кокосовым молоком или пальмовым сиропом и едят, как шербет. Из фрукта делают напитки, варенье, конфеты и мороженное. Его также используют для изготовления фруктовых консервов, желе и чатни.

 

 

Хассаку является гибридом полученным из грейпфрута и мандарина. Обнаружили его в 1860 году в префектуре Хиросима. В настоящее время фрукт выращивается в Японии в больших количествах. Плод большого размера, похож на апельсин или грейпфрут, слегка сплюснутый с обоих концов. Кожура ярко-желтого цвета, толстая, немного грубая. Мякоть не сладкая, кислая, слегка горьковатая, освежающая на вкус, бледно-желтого цвета, плотная но не очень сочная, разделена на множество сегментов. Употребляют хассаку в свежем виде, разрезая пополам и съедая мякоть ложкой. В кулинарии этот фрукт практически не используется.

 

 

Цитрон, Эстрог или Цедрат самый древний из выращиваемых человеком цитрусов, его культивируют в Индии и Месопотамии уже несколько тысяч лет. С древних времен его возделывают и в Азии. Цитрон является первым цитрусовым растением попавшим в Европу. Произошло это задолго до нашей эры. В настоящее время это растение выращивают во многих странах мира. Плоды цитрона самые крупные из цитрусовых, немного продолговатые, внешне формой и цветом напоминают лимон. Кожура желтого цвета, очень толстая (2,5 — 5см), бугристая. Мякоть кислая или кисло-сладкая, немного горьковатая, не сочная. Плоды в свежем виде практически не употребляются. Но из мякоти готовят джемы и варенье, а из кожуры — очень вкусные цукаты. Кожура используется для производства эфирное масло для кондитерской и парфюмерной промышленности.

 

 

Цитранж является гибридом сладкого апельсина и трифолиаты. Из плодов этого фрукта готовят джемы и мармелад. В сыром виде не употребляется. Растение часто используют в дизайне как декоративное.

 

 

Цитранжкват является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды  с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде небольшое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.

 

 

Цитремоном называется гибрид трифолиаты и лимона.

 

 

Ципропсис или Африканский вишневый апельсин распространен в Западной и Центральной Африке. Плоды африканского вишневого апельсина, покрытые плотной оранжевой кожурой, по размером сравнимы с мандаринами. В сочной ароматной мякоти каждого плода содержится несколько крупных белых семян. Африканский вишневый апельсин употребляют в свежем виде, готовят компоты, джемы и т.д., также его используют в качестве компонента лекарственных средств. Жители Уганды считают плоды этого растения мощным афродизиаком, однако научного подтверждения это не получило.

 

 

Цитрофортунелла или Карликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина цитрофортунеллы Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют цитрофортунеллу для ароматизации блюд и напитков, из нее готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко цитрофортунеллой заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.

 

 

Цитрус Вильсона это гибридное растение полученное в результате скрещивания папеды  и грейпфрута. Растение используется в качестве подвоя. Плоды большие. Кожура толстая, жесткая и ароматная. Мякоть сочная, кислая и очень горькая.

 

 

Цитрус Комбава является цитрусовым растением. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная его ценность заключена в листьях. Сока в плодах мало и он очень кислый. Букет у этого цитруса, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без его листьев, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой посуде в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

 

 

Чиронья или Оранжело является естественным гибридом полученным в результате скрещивания грейпфрута и сладкого апельсина. Родина растения горная местность Пуэрто-Рико. В 1956 году специалист по фруктам Карлос Г. Москоса заметил это растение недалеко от кофейных плантаций. Плоды у него были крупнее и ярче чем у других деревьев. Чиронья пользуется большой популярностью на местных рынках. Плоды большие, размером с грейпфрут, слегка вытянутые или грушевидные. Кожура ярко-желтая или оранжевая, не толстая, гладкая, довольно плотно прилегает к мякоти но счищается очень легко. Мякоть желто-оранжевая, мягкая, нежная и очень сочная, разделена на дольки. Употребляют плоды в свежем виде, как грейпфрут разрезают пополам и ложкой съедают мякоть. Плоды консервируют с сиропом. Из кожуры готовят вкусные цукаты.

 

 

Юдзу, Юнос или Юзу является естественным гибридом полученным в результате скрещивания мандарина и ичанского лимона. Родина этого растения центральная часть Китая и Тибет, где оно до сих пор встречается в диком виде. Известно это растение более 2500 тысяч лет. В настоящее время культивируется в Китае, Японии и Корее. Юдзу одно из самых морозостойких цитрусовых растений. Плоды среднего размера. Кожура желтого-зеленого цвета, бугристая и пористая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная но очень кислая, имеет сильный цитрусовый аромат. Вкус у этого фрукта терпкий, с мандариновыми нотками. В свежем виде юдзу практически не употребляется, но в кулинарии незаменим; из его мякоти готовят мармелад, цедрой украшают блюда а сок используют вместо лимонного. Плоды юдзу считаются неотъемлемой частью национальной кулинарии.

 

 

 

Цитрусовые — это, пожалуй, самые популярные фрукты, сопровождающие нас всю зиму.citrus

С приближением холодов возрастает спрос на различные фрукты, особенно цитрусовые. Пик популярности цитрусовых приходится на вторую половину осени и зиму – именно в это время созревает большинство сортов. Цитрусовые богаты витаминами и минералами, обладают высокой питательной ценностью и отличаются насыщенным, ярким вкусом. Неудивительно, что именно цитрусовые – самые любимые «зимние» фрукты россиян.

Солнце турецкого Средиземноморья

Средиземное море – колыбель цивилизации. Культура, торговля, различные ремесла – все это развивалось здесь с древнейших времен. И сегодня Средиземноморский регион активно развивается, особенно в отношении сельского хозяйства. Цитрусовые с турецких берегов Средиземного моря сегодня любят во многих странах мира. Благодаря уникальному климату и исключительному плодородию почв, а также накопленному поколениями опыту турецких фермеров, экспорт турецких цитрусовых растет год от года. Солнечные фрукты из прибрежных садов Антальи, Мерсина, Бодрума и Измира сегодня славятся в первую очередь своей свежестью – ведь их поставки в Россию занимают максимум неделю, и все они поступают на прилавки российских магазинов и рынков в отличном состоянии, словно только что с ветки. Главное же преимущество турецких цитрусовых в том, что они абсолютно натуральны. Благодаря удивительному климату Средиземноморья просто нет необходимости в использовании химических удобрений.

Номер один в экспорте

В 2015 году производство цитрусовой продукции в Турции составило 3,7 млн тонн. Благодаря этому показателю страна стала одним из мировых лидеров в области производства цитрусовых. В первую пятерку стран-импортеров турецких цитрусовых неизменно входит Россия, причем именно она занимает в списке лидирующее место. В 2015 году, например, Турция экспортировала в Россию 527 000 тонн цитрусовых.Разумеется, подобная популярность цитрусовых в России подтверждает любовь российских потребителей к этим солнечным фруктам. Ну а поскольку россияне заботятся о здоровье и всегда предпочитают продукцию высокого качества, они доверяют именно турецким цитрусовым. За прошлый год общий объем экспорта турецких цитрусовых составил 841 млн долларов, из которых 295 млн долларов пришлось на Россию. Это означает, что Турция экспортировала более четверти своих цитрусовых в Россию. За Россией в списке лидеров импорта турецких цитрусовых следуют Ирак (182 млн долларов), Украина (70 млн долларов) и Саудовская Аравия (40 млн долларов). Производство цитрусовых в Турции – одна из крупнейших сельскохозяйственных отраслей. Сотни тысяч турецких семей (7% населения страны) сегодня живут именно за счет производства и экспорта цитрусовых. По последним данным, площадь цитрусовых угодий Турции составляет 127 342 Га.

Самые любимые

Турция экспортирует треть всех цитрусовых в десятки стран на различных континентах. Она обеспечивает своевременную поставку продукции. Только за период с сентября 2015 года по июль 2016 года Турция поставила в Россию цитрусовых на 244 млн долларов. Какие же именно турецкие цитрусовые россияне любят больше всего? Сочные, спелые лимоны! В прошлом году в Россию импортировано 119 000 тонн турецких лимонов на сумму 74 млн долларов США.

Для здоровья всей семьи

Почему же турецкие цитрусовые – идеальный выбор для всей семьи? Ведь каждая хозяйка знает, что важно не только вкусно накормить своих домочадцев, но и обеспечить им здоровое, сбалансированное питание. Турецкие цитрусовые содержат большое количество витаминов и минералов, они богаты клетчаткой и различными питательными веществами. Высокое качество турецких цитрусовых объясняется в первую очередь уникальными климатическими условиями и структурой почв. Благодаря этим факторам использование искусственных удобрений сводится к минимуму, и фермеры лишь бережно ухаживают за цитрусовыми деревьями – основную работу делает сама природа. Однако это не означает, что производители турецких цитрусовых сидят без дела. Напротив, ведется активная работа по внедрению высоких технологий полива, а отслеживание цитрусовых садов ведется со спутника при помощи специальных программ. Кроме того, не только этап производства, но и сбора, упаковки и транспортировки цитрусовых тщательно контролируется и организуется в соответствии с международными нормами качества.

Секрет успеха Турции в деле производства цитрусовых заключается в уникальном сочетании благоприятных климатических условий и многолетнего опыта.

За последние 25 лет Турция достигла внушительных успехов в сфере выращивания цитрусовых. Cреднегодовой экспорт турецких цитрусовых: 568 000 т мандаринов, 476 000 т лимонов, 336 000 т апельсинов и 155 000 т грейпфрутов.

Цитрусовые фрукты: как выбирать и хранить

Чтобы правильно купить цитрусовые фрукты, нужно не постесняться их ощупать – не должно быть излишней мягкости, которая может свидетельствовать о порче. При нажатии вы должны почувствовать упругость, а не рыхлость. Обращая внимание на внешний вид, делайте акцент на яркость и блеск (цвет может быть разным) и на отсутствие пятен. Включайте свое обоняние для определения свежести, насыщенности и выразительности запаха. Созревшие плоды ярко и вкусно пахнут благодаря эфирным маслам.

Выбирайте цитрусовые без признаков сморщивания и обезвоживания. Качественные плоды должны быть весомыми – в них больше сока.

Несмотря на то, что цитрусовые фрукты имеют защитную кожуру, которая чаще всего не используется и просто выкидывается, мыть цитрусовые необходимо также, как и все фрукты. Дело в том, что продавцы очень часто используют всевозможные защитные и консервирующие химические вещества. Если же вы используете кожуру в кулинарных целях, то ее надо самым тщательным образом промыть: обдавайте кипятком, пользуйтесь мылом, щеткой и уксусом.

Не рассчитывайте на то, что цитрусовый фрукт может дозреть. Старайтесь сразу купить наиболее спелый плод.

Подробнее о том, как правильно выбирать мандарины, апельсины, лимоны, грейпфруты и другие цитрусовые описано в соответствующих статьях.


Как хранятся цитрусовые фрукты

Цитрусовые хранятся сравнительно хорошо, поскольку обладают плотной кожурой и содержат противомикробные вещества (эфирные масла, полифенолы). При комнатной температуре цитрусовые фрукты хранить можно до 2 недель, в холодильнике – гораздо больше, в зависимости от сорта и степени созревания.

Также нужно учитывать при хранении, что при низкой температуре (ниже 3 градусов Цельсия) у цитрусовых процесс газообмена нарушается и плоды начинают портиться. Это может проявляться в виде пятен.

Избегайте как повышенную влажность, так и пониженную. В первом случае происходит ускорение процесса гниения, во втором – усыхания.

Лучшей упаковкой для хранения цитрусовых считается бумага. Разумеется, она должна предназначаться для пищевых продуктов (не газетная или другая токсичная бумага). Ею можно и обертывать фрукты.


Интересные факты

Цитрусовые фрукты привлекают внимание не только своим ярким внешним видом, но и своим ароматом. Доказано, что содержащиеся в плодах эфирные масла воздействуют самым положительным образом на нервную систему. Во многих случаях используются для подавления депрессии.

список названий, что относится, виды

Среди всех фруктов особое место занимают плоды цитрусовых растений. Они отличаются не только своим вкусом и пользой, но и большим разнообразием. Чтобы лучше разбираться в плодах, стоит изучить список цитрусовых фруктов с их особенностями и специфическими характеристиками.

Общая характеристика цитрусовых

Прежде чем разбирать вопрос с разновидностями цитрусовых фруктов, нужно определить место этих растений в биологической системе. Стоит также выявить общие признаки, объединяющие цитрусовые, определить характерные свойства деревьев и плодов.

Свойства плодового дерева

Цитрусовые — ранг в биологической систематике, объединяющий цветковые древесные растения семейства Рутовые. Многочисленные цитрусовые фрукты объединены в род Цитрус.

Это семейство вечнозелёных деревьев и кустарников. Название цитрусовых растений и фруктов происходит от латинского слова «цитрус». В переводе с латыни оно обозначает «лимонное дерево».

Особенности строения деревьев:

  1. Отличаются хорошо развитой, пышной и красивой кроной. Привлекательный внешний вид делает цитрусовые деревья популярными декоративными растениями для домашнего выращивания.
  2. Продолжительность жизни культуры составляет несколько десятков лет.
  3. В большинстве случаев имеют на стеблях колючки или шипы.
  4. Листья плотные, содержащие эфирное масло. У большинства цитрусовых листья имеют средний или крупный размер. Форма листьев — вытянутая, с заострением на конце.
  5. Цветы белые, реже — с небольшим оттенком розового.
  6. Плохо переносят холод, неморозоустойчивые растения.
  7. Растения требовательны к влаге, но не любят чрезмерную увлажнённость.
  8. Для нормального развития нуждаются в большом количестве солнечного света, но он не должен быть прямым.

Свойства плодов

Плоды цитрусовых именуются гесперидиями. Под этим термином подразумевается ягодовидный плод, имеющий специфическое строение.

  1. Внешний слой образует кожуру. Она может быть однослойная, двухслойная или многослойная. Внешняя прочная оболочка, обычно блестящая, содержит железы с эфирным маслом и каротиноидами. Под оболочкой располагается внутренний сухой слой кожуры, имеющий губчатое и рыхлое строение. Он обеспечивает связку кожуры с мякотью. От особенностей строения внутреннего слоя кожуры зависит сложность отделения мякоти.
  2. Мякоть чаще состоит из нескольких долек. Каждая долька в своей структуре содержит мешочки, которые заполняются соком.
  3. В мякоти располагаются семечки. Их количество и размеры варьируются в зависимости от вида цитруса.

Плоды большинства цитрусовых растений очень полезны и содержат большое количество витаминов, питательных веществ и микроэлементов.

Критерии отличия

Все цитрусовые растения, помимо общих черт, имеют особенности. Они позволяют различать фрукты и выделять каждый вид из всего многообразия.

Разновидности отличаются рослостью деревьев. Одни растения являются крупными. Так, апельсин может достигать высоты до 15 м. Другие цитрусовые отличаются средней рослостью. Большинство видов цитрусов вырастает до 5-6 м. Встречаются также слаборослые растения, которые не достигают 2-2,5 м.

Важный критерий отличия — сроки созревания. Цитрусовые деревья относятся к вечнозелёным растениям. В оптимальных условиях они могут цвести и плодоносить круглый год, давая несколько урожаев в течение года. Каждое цитрусовое имеет конкретный период созревания, который умещается в период с середины или конца осени по конец зимы. Более точные сроки зависят от вида цитруса и его сорта. Выделяют скороспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта.

Критерии различия плодов:

  1. Форма. Большинство цитрусовых имеют округлую или овальную форму. Но встречаются виды с грушевидной или даже причудливой формы.
  2. Размер. Виды цитрусовых фруктов отличаются большим разнообразием по размеру плодов. Фрукты бывают крупными, средней величины или маленькими. Они могут быть от 3-5 см до 25-30 см.
  3. Вкус. По вкусу фрукты также очень разнообразны. Большинство из них содержит сахар и кислоты, поэтому вкус сладковато-кислый. Интенсивность зависит от конкретного содержания и пропорций соединений. У некоторых видов преобладает сладковатый привкус. У лимона — кислый. Некоторые гесперидии имеют горьковатый привкус различной интенсивности.
  4. Плоды отличаются толщиной кожуры, структурой мякоти и семечек. Наибольшую ценность представляют виды с тонкой коркой и сочной мякотью.
  5. Фрукты отличаются цветом составных элементов гесперидия. Преобладающей расцветкой является оранжевая и жёлтая. Встречающиеся оттенки — красный, зелёный и белый.

Распространённые виды

Перечислить и охарактеризовать все виды цитрусовых проблематично. Поэтому выделим самые распространённые и интересные варианты. У каждого приведённого виды отметим специфические свойства и признаки.

Цитрон

Гесперидий цитрона самый крупный из всех цитрусовых.

  • Длина плода может достигать 40 см.
  • Диаметр — до 29 см.
  • Форма — вытянутая.
  • Цвет кожуры — жёлтый.
  • Толстая кожура до 5 см.
  • Внутренняя плоть — малосочная.
  • Вкус — кислый или кисло-сладкий, с горечью.
  • Не представляет пищевой ценности.

Интересная и экзотическая разновидность — Рука Будды. Особенностью этого растения является внешний вид гесперидия. Он разделён на несколько частей, отходящих от основания. Напоминает пальцы человека. Каждый «палец» имеет толстую кожуру и небольшое количество сокосодержащей ткани. Плоды сорта Рука Будды отличаются сильным ароматом.

Лимон

Гибрид цитрона и кислого апельсина, полученный естественным путём. Плод вытянут от основания к верхушке. Диаметр — около 6 см, длина — около 9 см. Кожура толстая, до 40% от всего веса плода, трудноотделимая, поверхность ребристая. Цвет — светло-жёлтый. Вкус — кислый. Специфический аромат обусловлен наличием во всех элементах растения эфирного (лимонного) масла.

Распространённые сорта лимона, подходящие:

  • для культивирования в домашних условиях — Павловский, Пандероза, Дженоа, Мейер, Лисбон, Лунарио и др.;
  • для пищевых целей — Лисбон, Вилла Франка, Мейер.

Грейпфрут

Случайный гибрид помело и апельсина. Фрукт крупный, диаметр — около 12-14 см. Вкус сладковатый с кислинкой и нотками горечи. Интенсивность красного оттенка сигнализирует о концентрации сахара. Чем выше концентрация, тем слаще фрукт. Цвет мякоти от светло-жёлтого до красно-рубинового. Поверхность — жёлтая с красноватым оттенком.

Существует около двух десятков сортов этого фрукта. Они делятся на две большие группы по цвету мякоти:

  • белые;
  • красные.

Популярные сорта: Рио Ред, Стар Руби, Флэйм.

Апельсин

Самая распространённая цитрусовая культура. Продукт скрещивания помело и мандарина. Но не все исследователи разделяют эту точку зрения. На 100% «родительские» растения апельсина не установлены.

Гесперидий имеет средний или крупный размер, около 10-13 см. Кожура средней толщины, отделяется от плоти с усилием. Цвет кожуры — ярко-оранжевый или оранжевый с жёлтым оттенком. Мякоть сочная. Вкус сладкий с кислинкой.

Мандарин

Самые распространённые виды цитрусовых в азиатских странах юга и юго-востока континента. Фрукты отличаются тонкостью и лёгкой отделимостью от мякоти. Помимо вкуса и содержащихся полезных элементов, это одно из преимуществ плода. Размер фрукта небольшой, около 5-6 см в диаметре. Форма округлая, слегка сплюснутая у основания. Мякоть имеет жёлто-оранжевый цвет. Дольки легко отделимы друг от друга. Рассматриваемый фрукт отличается сильным специфическим и узнаваемым ароматом. Мякоть сладкая.

Помело

Другие названия фрукта — Помпельмус, Шеддок. Форма плода округлая или грушевидная. Гесперидий покрыт толстой кожурой. Цвет спелых плодов — от светло-зелёного до жёлтого. Плод второй по величине среди цитрусовых. Диаметр около 30 см. Встречаются помело весом около 10 кг. Отличается крупными по размеру соковыми волокнами и более сухой мякотью, относительно других цитрусовых. Вкус приятный, кисловато-сладкий с небольшими нотками горечи.

Распространённые сорта помело: Хао Хорн, Хао Намфунг, Хао Пен, Хао Фуанг, Тонгди.

Померанец

Другие названия фрукта — кинотто или бигарадия. Гибрид мандарина и помело. Фрукт небольшого размера, тёмного ярко-оранжевого цвета. Гесперидий небольшой, диаметр около 5-6 см. Кожура толстая, с ярко выраженными неровностями, легко отделяется. Мякоть — кислая с горьковатым привкусом.

Лайм

Происхождением из Индии. Плод до 6 см в диаметре. Мексиканский лайм — продукт одомашнивания цитруса и цитрус микранья. Форма — яйцевидная. Мякоть сочная, светло зелёная с желтоватым оттенком. Вкус — очень кислый. Кожура очень тонкая, зелёного или жёлтого цвета. Специфический аромат, отличный от лимонного.

Трифолиата

Другое название понцирус трёхлисточковый. Гесперидий маленький, диаметром около 50 мм. Кожура мягкая, густо покрытая бархатистым пушком, золотисто-жёлтого цвета. Мякоть — горько-кислая, несъедобная. Самый морозостойкий вид цитрусовых, выдерживает понижение температур до -20 °C.

Гибриды

Цитрусовые плодовые деревья и кустарники хорошо взаимодействуют друг с другом. Известны факты естественного скрещивания, в результате которых получились великолепные сорта. Для выведения фруктов с новыми свойствами также активно создаются различные гибриды с помощью искусственного, направленного скрещивания.

Цитрусовые фрукты, полученные в результате гибридизации:

  1. Рангпур (японское название фрукта «хайм», бразильское — «краво») — результат скрещивания мандарина и лимона. Плод — тёмно-оранжевый. Отличается очень кислым вкусом. Размер небольшой, около 50 мм.
  2. Клементин — произошёл от гибридизации мандарина и апельсина Королек. Фрукты клементина похожи по внешнему виду на мандарин, но обладают более сладким вкусом. Ценятся не только за вкус, но и за содержание большого количества аскорбиновой кислоты. Выделяют три основных вида клементина — корсиканский, испанский и монреальский.
  3. Свити (оробланко или помелит) — гибрид помело и белого грейпфрута. Кожура толстая, зелёного цвета. Отличается сладостью вкуса. Фрукт среднего размера. Является отличным антидепрессантом и нормализует артериальное давление.
  4. Томасвилл (цитранжкват) — гибрид цитранжа и кумквата.
  5. Танжело — результат скрещивания танжерина и грейпфрута. Плод — большой, 10—15 см, с небольшим наростом у основания. Вкус — кисловатый.
  6. Каламандин (цитрофонтунелла) — гибрид мандарина и кумквата (фортунеллы). Фрукт маленький.

Ознакомившись с общим списком фруктов цитрусовых растений проще определить, какие плоды полезны, отличаются хорошим вкусом или нежелательны для употребления в пищу.

Цитрусовые фрукты | Вкусный блог

6910 Просмотров  Распечатать рецепт

Цитрусовые фрукты целых 12 месяцев впитывают солнечные лучи в самых тёплых уголках мира, берут из почвы всё только самое полезное и пропитываются влажным тропическим воздухом. Своими яркими жёлто-оранжевыми россыпями, они заполняют наши прилавки рынков, магазинов…

Цитрусовые фрукты имеют самое разнообразное применение в кулинарии: сок, цедра, мякоть – всё идёт в дело. В данной статье рассмотрим самые известные цитрусовые фрукты.

Виды цитрусовых фруктов

Грейпфрут


Грейпфрут – фрукт, который отлично помогает в сжигании жиров. Он содержит антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина в крови. Некоторые психологи считают, что грейпфрут способен излечить от депрессии.

Мякоть этого цитрусового фрукта часто используется в салатах, где среди прочих ингредиентов есть сыр и морепродукты. Однако в блюдах без теплообработки, как правило требуется убрать перепонки долек, которые сильно горчат. Идеально этот цитрусовый фрукт сочетается с блюдами из свинины, телятины и курицы.

Цедра грейпфрута имеет более сильный и тонкий аромат среди всех цитрусовых. Она идеальна для соусов к мясным блюдам, а также для самой различной выпечки.
Сок грейпфрута используется во множестве коктейлей, хорошо сочетается с кампари, водкой. А вот с некоторыми лекарствами грейпфрутовый сок употреблять нельзя.

Кумкват


Эфирные масла этого цитрусового фрукта оказывают сильное бактерицидное действие. Ещё в древности китайцы использовали кумкват для лечения грибковых инфекций. А во Вьетнаме плоды кумквата используют как «антипохмелин». Фрукт часто выращивают в декоративных целях, но кисловатые ломтики со сладкой и съедобной кожурой замечательны на вид и вкус в самых различных блюдах.

Мякоть и цедра кумкватов, как правило, используются вместе. Не следует пытаться очистить кумкват, его кожура тонка и очень вкусна. Из плодов часто делают варенье, мармелад и цукаты. Нарезав кумкваты кусочками, можно использовать их в приготовлении салатов, рыбных и мясных блюд. Кроме того, их широко применяют в украшении стола, а также в приготовлении канапе на шпажках.

Сок кумквата в приготовлении коктейлей с успехом заменяют сок апельсина. Если добавить в джин-тоник, то получится ароматный коктейль с более нежным вкусом.

Померанец и бергамот


Эти цитрусовые фрукты не пригодны для еды в свежем виде, так как обладают кисло-горькой мякотью. Но зато широко применяются в парфюмерии, ароматерапии и, конечно, в кулинарии.

Мякоть. В Испании померанцы перерабатываются в горький апельсиновый мармелад.

Цедра померанца раскрывает свои лучшие ароматы и привкусы в твороге и рисе. А цедра бергамота применяется для отдушки знаменитого чая «Эрл Грей» с бергамотом.

Сок плодов бергамота используется для производства соусов, но добавлять его нужно совсем немного.

Лимон


О пользе этого цитрусового фрукта сложено и спето достаточно од и дифирамбов, поэтому мы не будем останавливаться на ней подробно. Если прислушаться к мнению индийских йогов, то для подкрепления здоровья нужно съедать минимум один лимон в день.

Мякоть фрукта нашла широкое применение в пирогах, преимущественно из песочного теста. Конечно, необходимо добавить большое количество сахара.

Будь то мясо, рыба или птица, окрошка, борщ или уха, булочки, манник или мороженое — цедра лимона наиболее универсальна в любом блюде и выразит себя ярко и обоснованно.

Сок лимона добавляют в рыбу. Никакую рыбу нельзя испортить лимонным соком.

Апельсин


Собирательный образ этого цитрусового фрукта включает обычный апельсин, королек, нейвел и сахарный. Витамины во главе с С и разнообразные минералы, чье максимальное содержание обнаружено в кожуре, а не в мякоти, обладают противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.

Мякоть фрукта. Помимо традиционных десертов апельсин «любит» блюда из любого мяса, а также пикантные салаты.

Цедра фрукта часто добавляется в различные виды варенья для ароматизации. Часто применяется для соусов и маринадов.

Сок. Сладкий сок из нейвела сопроводит запеченную рыбу или цыпленка-гриль к вашему столу.

Помело


Рекордсмен по величине семейства цитрусовых. В Китае на Новый год эти фрукты дарят друг другу как символ процветания и благополучия. Некоторые народности часто подносят помело в качестве дара духам.

Цедру помело используют для ароматизации десертов.

Сок. Помело — не очень сочный фрукт, а точнее самый сухой среди всех цитрусовых. Поэтому сок помело не так популярен. Кожура используется для приготовления мармелада, варенья и цукатов, но предварительно она долго вымачивается.

Лайм


Этот цитрусовый фрукт даже полезнее лимона. Особенно его уважают стоматологи, так как это поставщик кальция и фосфора в организм. Кроме того, сок лайма способен отбелить зубы, а также убивает бактерии в ротой полости. Но после лайма нужно обязательно прополоскать рот водой.

Мякоть фрукта. При тепловой обработке лайм теряет все свои полезные свойства, поэтому терпкую и душистую мякоть лайма лучше употреблять в свежем виде, в дополнение к рыбным блюдам.

Цедра лайма хороша в мороженом, кексах, сорбетах, муссах.

Сок этого цитрусового фрукта поможет в приготовлении соусов для мяса и рыбы. Из лайма получается душистый лимонад. И, конечно, нельзя представить себе без сока лайма коктейльную карту.

Мандарин


Название «мандарин» используется по меньшей мере для следующих видов этого цитрусового: обычный, средиземноморский, уншиу, королевский и американский — танжерин.

Мякоть этого фрукта наиболее популярна в кулинарии по сравнению с другими цитрусовыми. Лучше всего сочетается с блюдами из птицы и морепродуктами.

Цедра широко используется в украшении десертов, окрашивании и ароматизации десертов, кремов, мороженого. Также цедра мандарина часто добавляется в сладкие соусы к мясным блюдам, особенно утке.

Сок мандарина покладист в создании коктейлей, и сочетается со множеством алкогольных напитков: ромом, водкой, коньяком, ликером.

загрузка…

Источник рецепта — Вкусный Блог

Цитрусовые фрукты и их польза для здоровья

Цитрусовые фрукты

и их польза для здоровья

Цитрусовые фрукты — лимоны, апельсины, грейпфруты, а так же мандарины, танжерины и лайм, — все содержат ценный и полезный для здоровья витамин С.
Высокое содержание витамина С — это значит защита организма от неблаготворных воздействий окружающей среды, поддержание уровня иммунитета в норме, и — борьба с преждевременным старением организма.

Богаты на витамины группы В, — цитрусовые, так же содержат много фитонцидов. Если витамины группы В — помогают избавиться от проблем с кожей и волосами, помогают нормализовать сон и улучшают настроение, то фитонциды — это вещества, которые останавливают рост бактерий, и уничтожают их.

Все цитрусовые фрукты полезны для здоровья, — и каждый из них имеет некоторые отличительные свойства.

Лимон — друг здоровья человека с давних времён, и прекрасное средство от простуды.
Содержит витамины С, В, Е, бета-каротин, фолаты; железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор, селен, цинк.
Высокое содержание аскорбиновой кислоты, цитрина (элемента, при помощи которого витамин С лучше усваивается организмом.
Лимон — улучшает обмен веществ в организме, способствует выведению токсинов.
Защищает от возникновения раковых заболеваний.
При стрессах — запах лимонной цедры помогает расслабиться, снять усталость и напряжение.
Апельсин — самый популярный фрукт среди всех цитрусовых.
Содержит больше витаминов группы В, чем лимон. А так же — С, Е, К.
Апельсин богат на клетчатку, фолаты, калий, и кальций, — что полезно для здоровья костей. А так же, — каротин — полезен для здоровья глаз. Содержит пектин, который помогает снизить уровень холестерола.
Является противовоспалительным средством, — и полезен при артрите.
Положительно влияет на пищеварение Борется с инфекциями, и помогает сжигать калории.
Натуральные сахара — улучшают работу мозга и снабжают организм энергией.
Грейпфрут — этот цитрусовый фрукт полезен для здоровья сердца, и обеспечивает тонкую талию.
Содержит витамины С, РР и витамин Д.
Грейпфрут помогает поддерживать нормальный здоровый вес, сжигает калории. Является популярным ингредиентом диет для похудения. Помогает снизить уровень холестерола.
Так же важно знать, грейпфрут — полезен для нервной системы.
Помогает восстанавливать силы, снимает боль в мышцах — после переутомления, интенсивных физических нагрузок, болезней и операций.
(Красный грейпфрут имеет преимущество — розовый пектин говорит о наличии ликопена, каротина антиоксиданта, — который защищает организм от возникновения рака простаты и других видов рака).

 

Мандарины — содержат (немного меньше витаминов, чем в вышеперечисленных цитрусовых) витамин С, провитамин А.
Мандарины полезны при желудочно-кишечных заболеваниях, при расстройствах желудка, отсутствии аппетита, возникновении депрессии.
Ценная особенность, — при бронхитах, мандарины и сок из мандарин, — способствуют очищению дыхательных путей
Лайм — содержит витамин С; а так же железо, кальций.
Обладает антисептичными, антивирусными свойствами. Помогает против боли при ревматизме.
Лайм — так же снимает боли в горле, желудке и кишечнике.
Является успокоительным средством, нейтрализует последствия стресса.
Главная ценность лайма — свежий аромат и тонкий острый вкус, — при помощи которого улучшается вкус и аромат любого приготовленного блюда.

Цитрусовые фрукты популярны во многих кухнях народов мира. Их едят сырыми, используют для приготовления салатов, выпечки, напитков, коктейлей, десертов.
Цедру цитрусовых — используют для выпечки, приготовления варенья и цукатов.

24 восхитительных цитрусовых фрукта, которые непременно стоит попробовать

Они пикантные, острые, такие вкусные. Если манго считается «королем» фруктов, то цитрусовые действительно составляют королевский двор. Идеальное сочетание кисло-сладкого вкуса цитрусовых делает их одними из самых популярных и востребованных фруктов во всем мире. В конце концов, кто не испытывал радости, посасывая холодное апельсиновое эскимо жарким летним днем?

Содержание

Есть только три оригинальных вида цитрусовых — мандарин, поммело и цитрон.Все остальные цитрусовые, которые мы сегодня видим в магазинах и на фермерских рынках, на самом деле являются продуктами скрещивания этих оригинальных видов. Да, это включает обычные сладкие апельсины, лимоны и лаймы! Сногсшибательно, не правда ли?

Есть еще много удивительных вещей о цитрусовых, о которых вы еще не подозреваете, и они совершенно поразят вас. Но прежде чем мы углубимся в это, давайте рассмотрим все виды цитрусовых, которые вы можете найти.

Список цитрусовых

Вот несколько популярных сортов цитрусовых:

  • Сладкие апельсины: красный апельсин, кумкват, пупок, кара кара
  • Мандарины: клементин, мандарин, танжело, каламондин
  • Лаймы: лайм, Персидский, кафр
  • Грейпфрут: белый, рубиново-красный, оробланко
  • Лимоны: Мейер, эврика
  • Другие виды: цитрон, юзу, угли, рангпур, помело, рука Будды, кинноу
1.Апельсин

Любимый апельсин, который легко доступен во всем мире, на самом деле представляет собой гибрид помело и мандарина. Этот сладкий фрукт растет в тропическом и субтропическом климате и существует дольше христианства, поскольку упоминается в китайской литературе еще с 314 года до нашей эры!

  • Ботаническое название: Citrus sinensis
  • Происхождение: Южный Китай, Северо-Восточная Индия и Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 30-33 футов
  • Экспозиция: Полное солнце
  • Почва: Почва от слабокислой до нейтральной с хорошим дренажем
2.Tangerine

Верный старый мандарин считается разновидностью другого цитрусового фрукта — мандарина. Он намного слаще обычного апельсина и используется при приготовлении множества напитков, десертов, салатов и других блюд. Кожура мандарина настолько вкусна, что ее еще едят в шоколаде!

  • Ботаническое название: Citrus tangerina
  • Происхождение: Марокко
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 8-10 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Суглинистая почва от слабокислой до нейтральной с хорошим дренажем
3.Key Lime

Кто не видел кусочка рая — ключевого лаймового пирога? Этот восхитительный фрукт также известен как мексиканский лайм и вест-индский лайм. Помимо сладкого аромата у фруктов, цветы, которые вместе с ними цветут, также очень красивые, кремового цвета с нежным пурпурным оттенком по краям.

  • Ботаническое название: Citrus aurantiifolia
  • Происхождение: Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 16 футов
  • Воздействие: Полное солнце, защищенное от холодные ветры
  • Почва: Хорошо дренированная, слабокислая или нейтральная рыхлая каменистая почва
4.Клементина

Я уверен, что вы, должно быть, провели , примерно часть вашего детства, обучаясь вездесущей песне Oh My Darlin ’Clementine. Что ж, в этой классике также есть один из наиболее часто встречающихся цитрусовых. Клементин — сладкий цитрусовый фрукт, который представляет собой нечто среднее между мандарином и сладким апельсином. В нем меньше кислоты, чем в сладком апельсине, и его часто путают с мандариновым апельсином.

  • Ботаническое название: Citrus clementina
  • Происхождение: Алжир
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 25 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва : Хорошо дренированная почва
5.Кровавый апельсин

Кровавый апельсин имеет вполне подходящее название, учитывая, что его мякоть — очень характерный темно-красный цвет. Это потому, что он содержит уникальные антиоксиданты, называемые антоцианами, которых нет ни в каких других цитрусовых. Еще одна особенность, которая отличает его от других цитрусовых собратьев, заключается в том, что он имеет отчетливый малиновый вкус в сочетании с обычным лимонным ароматом.

  • Ботаническое название: Citrus sinensis
  • Происхождение: Китай
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 15 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва : Слабокислая, хорошо дренированная суглинистая почва
6.Мандаринский апельсин

Мандарин — это цитрусовый фрукт, очень напоминающий более распространенный сладкий апельсин. Этот сладкий цитрусовый занимает особое место в китайской медицине и аюрведе для лечения заболеваний желудка, пищеварения и отхождения мокроты. Апельсины-мандарины также являются традиционным символом изобилия, поэтому их демонстрируют и демонстрируют во время китайского Нового года.

  • Ботаническое название: Citrus reticulata
  • Происхождение: Китай
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 8-10 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная суглинистая почва
7.Лимон

Кто не знает радости выпить стакан холодного лимонада в жаркий летний день? Благодаря своему неповторимому кислому вкусу лимон — это цитрусовый фрукт, который во всем мире используют для приготовления еды и прохладительных напитков. Кроме того, высокое содержание лимонной кислоты делает его сильным очищающим средством, а его эфирное масло используется в ароматерапии для расслабления.

  • Ботаническое название: Citrus limon
  • Происхождение: Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 10-20 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Кислая, хорошо дренированная, суглинистая почва
8.Грейпфрут

Грейпфрут может похвастаться уникальным вкусовым профилем, который варьируется от кислых до полусладких и горьких нот. Это гибрид двух других цитрусовых — сладкого апельсина и помело. Этот цитрусовый фрукт получил свое название от того, как он растет гроздьями, напоминающими виноград. Мякоть этого красивого фрукта может быть красного, белого или розового, в зависимости от сорта.

  • Ботаническое название: Citrus paradisi
  • Происхождение: Барбадос
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 16-20 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная почва

[Читать: Удивительные преимущества грейпфрута для кожи, волос и здоровья]

9.Лимон Мейера

Лимон Мейера назван в честь американского исследователя сельского хозяйства Фрэнка Николаса Мейера, который первым попробовал и привез эти цитрусовые в США из Китая. Это нечто среднее между лимоном и мандарином. Хотя этот фрукт впервые использовался в качестве декоративного дерева в Китае, он нашел свое применение в кулинарии благодаря таким популярным поварам, как Элис Уотерс и Марта Стюарт.

  • Ботаническое название: Citrus meyeri
  • Происхождение: Китай
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 6-10 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Слабокислая, хорошо дренированная, суглинистая почва
10.Каффирский лайм

Каффирский лайм (также известный как макрутский лайм) — это цитрусовый фрукт, который занимает заметное место в кухне Юго-Восточной Азии. Фактически, его листья используются гораздо чаще, чем фрукты при приготовлении блюд тайской, камбоджийской, вьетнамской и индонезийской кухни. Сок кафрского лайма также используется в качестве шампуня в этом регионе, и считается, что он убивает головных вшей.

  • Ботаническое название: Citrus hystrix
  • Происхождение: Тропическая Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: От 6 до 35 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: W Элло-дренированная, суглинистая
11.Танжело

Танжело — это цитрусовый фрукт, который представляет собой нечто среднее между мандарином и помело или грейпфрутом. Он очень сочный и имеет умеренно сладкий вкус. Этот сладкий аромат позволяет использовать танжело в качестве заменителя сладких апельсинов и мандаринов в напитках и блюдах.

  • Ботаническое название: Citrus tangelo
  • Происхождение: США
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 8-12 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная, слабокислая почва
12.Кумкват

Кумкват (название просто скатывается с вашего языка, не так ли?) Очень похож на сладкий апельсин, но намного меньше по размеру и более устойчив к холоду. У этого сочного цитруса есть еще много вариантов, таких как кумкват Моргани (круглый), нагами (овальный) кумкват, кумкват Цзянсу и кумкват столетнего пестрого.

  • Ботаническое название: Citrus japonica
  • Происхождение: Южная Азия и Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 8-15 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: W Дренированная земля
13.Лайм персидский

Лайм персидский — наиболее широко культивируемый вид лайма, представляющий собой гибрид ключевого лайма и лимона. Его уникальные особенности, которые делают его отличным для коммерческого выращивания, заключаются в том, что он не содержит семян, имеет более длительный срок хранения, крупнее обычного лайма и его кусты не имеют шипов. Однако он менее кислый и менее горький, чем лайм.

  • Ботаническое название: Citrus latifolia
  • Происхождение: Персия (ныне Иран)
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: От 15 до 20 футов
  • Экспозиция: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная почва
14.Сладкий лайм

Сладкий лайм — сорт лимона, очень популярный в Южной Азии. У него очень мягкий сладкий вкус и низкое содержание кислоты. Сладкий лайм чаще всего употребляется в виде сока и является наиболее распространенным фруктовым напитком в Индии, Пакистане и Бангладеш.

  • Ботаническое название: Citrus Limetta
  • Происхождение: Южная и Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 26 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Слегка кислая, хорошо дренированная почва

[Читать: Удивительные преимущества Мосамби (сладкой извести)]

15.Помело

Помело (или pummelo / pamplemousse / jabong / shaddock — у этого фрукта слишком много названий!) — один из трех оригинальных видов цитрусовых, от которых произошла гибридизация остальных цитрусовых. Помело с белой мякотью сладкое, а помело с розовой — кислое. Помело едят в Азии во время фестиваля Mooncake.

  • Ботаническое название: Citrus maxima
  • Происхождение: Южная и Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 25 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная, суглинистая почва
16.Yuzu

Yuzu — очень ароматный цитрусовый фрукт, очень похожий на небольшой грейпфрут. Что интересно в юдзу, так это то, что его редко употребляют в виде фруктов. Сок юдзу используется для приготовления соуса понзу, уксуса юдзу, чая юдзу и некоторых алкогольных напитков.

  • Ботаническое название: Citrus junos
  • Происхождение: Центральный Китай и Тибет
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 12-18 футов
  • Экспозиция: Полная солнце
  • Почва: Хорошо дренированная почва
17.Ugli Fruit

Этот фрукт может показаться уродливым и уродливым, но это, несомненно, один из восхитительных цитрусовых. Плод угли создается путем скрещивания грейпфрута, апельсина и мандарина. Этот супер-сочный фрукт сладок, как мандарин, менее горький, чем грейпфрут, и имеет очень ароматную кожуру.

  • Ботаническое название: Citrus reticulata × Citrus paradisi
  • Происхождение: Ямайка
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: От 6 до 8 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная, слабокислая почва
18.Цитрон

И мы вернулись к одному из оригинальных видов цитрусовых с цитроном! Этот сухой мясистый фрукт используется в Южной Азии для приготовления джемов и солений. Цитрон служит множеству лечебных целей, таких как борьба с тошнотой, геморроем и кожными заболеваниями, а также изгнание паразитических червей из организма.

  • Ботаническое название: Citrus medica
  • Происхождение: Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 8-15 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная, суглинистая почва
19.Рангпур

Рангпур, гибрид мандарина и лимона, назван так в честь Рангпура в Бангладеш, где он встречается в изобилии. Из-за высокого содержания кислоты рангпур используется в качестве заменителя извести при приготовлении пищи.

  • Ботаническое название: Citrus limonia
  • Происхождение: Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: От 12 до 18 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Слабокислая, хорошо дренированная, суглинистая почва
20.Пальчиковый лайм

Пальчиковый лайм, как следует из названия, выглядит как удлиненный лайм. Его сочные пузырьки используются в качестве гарнира к различным блюдам и называются «лаймовой икрой». Лаймовый лайм обладает острым вкусом, что делает его идеальным для приготовления солений и мармелада. Но это не все! Его кожуру также сушат и используют как пряность.

  • Ботаническое название: Citrus australasica
  • Происхождение: Австралия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 20 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная почва
21.Горький апельсин

Как вы можете понять по названию, горький апельсин — это разновидность цитрусовых с очень горьким вкусом. Это нечто среднее между помело и мандарином. Всемирно известный британский мармелад изготавливается из горького апельсина. Он широко используется при приготовлении блюд турецкой кухни, а также известен как пищевая добавка, подавляющий аппетит.

  • Ботаническое название: Citrus aurantium
  • Происхождение: Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 30 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная слабокислая суглинистая почва
22.Рука Будды

Когда дело доходит до фруктов странной формы, рука Будды, несомненно, занимает первое место в списке. Этот уникальный фрукт разделен на пальчиковые сегменты. Из-за отсутствия мякоти или сока только его цедра используется при приготовлении десертов, блюд и алкогольных напитков.

  • Ботаническое название: Citrus medica var. sarcodactylis
  • Происхождение: Северо-Восточная Индия и Китай
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: От 10 до 17 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Колодец дренированный грунт
23.Каламондин

Каламондин — это нечто среднее между мандарином и кумкватом. Это небольшой цитрусовый фрукт, который редко употребляется сам по себе из-за его кислого вкуса. Его сок используется в качестве приправы и приправы в азиатской кухне, а сам фрукт может использоваться для приготовления мармелада.

  • Ботаническое название: Citrofortunella microcarpa
  • Происхождение: Южная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: От 10 до 20 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная, слабокислая почва
24.Kinnow

Kinnow — восхитительный цитрусовый фрукт, который является помесью цитрусовых сортов King и Willow Leaf. Из-за высокого содержания семян, которые мешают потреблению, в 2015 году был выведен сорт с низким содержанием семян Kinnow. пакистанского агронома Ниаза Ахмада Чаудхри.

  • Ботаническое название: Citrus nobilis x Citrus deliciosa
  • Происхождение: Пакистан и Индия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 8-12 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная почва

Вот что я называю длинным списком фруктов! Но вот что самое приятное: большое разнообразие цитрусовых, которые вы можете достать, также означает, что вы получаете столь же широкий спектр преимуществ для здоровья.Не верите мне? Тогда просто продолжайте читать…

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от цитрусовых?

  1. Они помогают похудеть, так как содержат большое количество воды и клетчатки, что надолго сохраняет чувство сытости. Это волокно также укрепляет здоровье сердца и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
  2. Цитрусовые помогают снизить риск рака пищевода, желудка и яичников.
  3. Они снижают риск развития катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.
  4. Витамин С в цитрусовых помогает регенерировать коллаген, который поддерживает эластичность вашей кожи. Следовательно, эти фрукты могут помочь отсрочить признаки старения.
  5. Они помогают сократить общую продолжительность простуды на день.

Но подождите минутку! Конечно, это замечательно, что цитрусовые дают вам множество питательных веществ, но вы должны помнить, что вы можете получить от них пользу только в том случае, если вы выберете на рынке правильные фрукты, правильно храните их и съедите до того, как они начнут гнить.Вот что вам нужно сделать…

Вернуться к оглавлению

Какие есть здоровые способы употребления цитрусовых?

Когда дело доходит до вкуса, ни один фрукт не может сравниться с идеальным сочетанием сладких, кислых и слегка горьких ноток цитрусовых. Вы можете просто очистить их и съесть, выпить свежевыжатый сок или включить их в массу полезных и простых рецептов!

  • Когда в детстве я смотрел сериал « Книга джунглей» , я совершенно влюбился в идею срывать плоды прямо с дерева и съедать их из-за того, насколько восхитительно они выглядели, когда это делал Маугли.Теперь у вас может не быть возможности собирать цитрусовые с дерева, но вы точно можете есть их так, как Бог задумал. У большинства цитрусовых также есть дополнительное преимущество в виде рыхлой кожуры, которую можно удалить вручную и естественным образом разделить на сегменты размером с укус. Так что вам не нужно возиться с ножами или вилками! Употребление цитрусовых таким образом также гарантирует, что вы не упустите ни одной клетчатки и ценных питательных веществ, которые они содержат. Лучшее время есть цитрусовые — утром, запивая стаканом молока.А если вы страдаете диабетом, убедитесь, что между приемом пищи и потреблением цитрусовых есть пауза в пару часов, иначе это может слишком сильно повысить уровень сахара в крови.
  • Для тех из вас, кто предпочитает пить соки, а не есть фрукты (как я!), Свежевыжатые соки цитрусовых станут вашим новым лучшим другом. Но не смейте процедить мякоть перед тем, как выпить сок! Мякоть цитрусовых содержит клетчатку, в которой есть важнейший пектин, который отвечает за избавление от холестерина в организме.
  • Добавьте очищенные дольки любых цитрусовых, которые вам нравятся, в салат, миску нежирного йогурта или пудинг с семенами чиа, чтобы добавить немного сладкой и острой свежести к скучной трапезе!

Хотя это очень простые способы насладиться цитрусовыми, вы также можете приготовить из них несколько вкусных блюд, которые понравятся вашей семье и друзьям. Ниже представлены лишь несколько блюд, которые вы можете попробовать.

Вернуться к оглавлению

Рецепты

1.Глазированный лимонный кокосовый хлеб
Что вам нужно
Для буханки
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка экстракта лимона
  • 1/2 столовой ложки тертой лимонной цедры
  • 1/4 стакана молока
  • 2 больших яйца
  • 3/4 стакана пахты
  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 / 2 чайные ложки соли
  • 1/2 подслащенного сушеного кокоса
  • Форма для выпечки хлеба 9 x 5 дюймов
  • Пергаментная бумага
Для глазури
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/4 чайной ложки лимонного экстракта
  • Щепотка лимонной цедры
  • 1/3 чашки подслащенного сушеного кокоса
Указания
  1. Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Растопить масло.
  3. В миске смешайте сахарную пудру, топленое масло, растительное масло, экстракт лимона, экстракт ванили, цедру лимона и молоко. Тщательно взбейте их.
  4. В другой миске взбейте яйца и пахту.
  5. В другой миске просейте через сито муку, разрыхлитель и соль.
  6. Добавьте половину мучной смеси в сахарную смесь и перемешайте деревянной ложкой, пока не исчезнут комочки.
  7. Теперь поочередно добавляйте немного смеси муки и немного смеси яиц к предыдущей смеси, тщательно перемешивая между каждым добавлением, пока все ваши ингредиенты не будут объединены в одной миске.
  8. Добавьте сушеный кокос в жидкое тесто.
  9. Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте его примерно 45 минут, или пока шпажка / нож для масла / зубочистка, вставленные в центр, не выйдут чистыми.
  10. Снимите буханку с формы и поставьте на решетку для охлаждения.
  11. Чтобы приготовить глазурь, смешайте все ингредиенты глазури (кроме кокосовой стружки) и взбивайте смесь, пока она не станет густой. Вы можете отрегулировать консистенцию, добавив больше сахара (для загустения) или большего количества лимонного сока (для разжижения).
  12. Ложкой налейте ровный слой глазури поверх хлеба и посыпьте его сушеным кокосом, чтобы украсить его.
2. Цитрусовый пирог
Что вам нужно
  • 1 1/2 чашки печенья Marie (измельченное)
  • 5 столовых ложек сливочного масла (топленого)
  • 2 столовые ложки демерара (коричневого) сахара
  • 1/4 чайной ложки порошковой корицы
  • 1 банка сгущенного молока с сахаром
  • 1/3 стакана концентрата охлажденного апельсинового сока
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 2 больших яйца
  • 1 стакан жирных сливок
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 9 дюймов противень для торта со съемным дном
Что делать
  1. Смешайте измельченное печенье, топленое масло, коричневый сахар и корицу в миске.
  2. Ложкой прижмите смесь плотно и равномерным слоем вдоль дна и по бокам формы для торта.
  3. Разделите желтки и белки.
  4. Смешайте сгущенное молоко, концентрат апельсинового сока, лимонный сок и яичный желток в миске и взбивайте их до полного перемешивания.
  5. Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не образуют жесткие пики (вы можете использовать электрический венчик, чтобы сделать работу быстрее), и аккуратно добавьте их в смесь сгущенного молока с помощью лопатки.
  6. Перелейте смесь в форму для торта.
  7. Выпекайте пирог в течение 20–25 минут или до полного застывания начинки.
  8. Дайте пирогу остыть на решетке перед тем, как поставить его в холодильник примерно на 4 часа.
  9. Вынуть пирог из формы.
  10. Взбейте сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков.
  11. Смажьте взбитые сливки по краям торта или полностью покройте верх.
  12. Можно украсить пирог дольками апельсина и веточками мяты, чтобы он выглядел красиво.
3. Цитрусовая сальса и манго
Что вам нужно
  • 1 красный апельсин
  • 1 грейпфрут
  • 1 лайм
  • 1 спелое манго (очищенное и нарезанное / нарезанное)
  • 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный кубиками)
  • 3 столовые ложки красного лука (мелко нарезанного)
  • 1/2 халапеньо
  • Соль (по желанию)
Указания
  1. Разогрейте духовку до 325 ° F.
  2. Очистите красный апельсин и разделите дольки.
  3. Сделайте разрез между мембранами, чтобы освободить от нее сегменты кровавого апельсина, и бросьте их в миску.
  4. Нарежьте эти сегменты на небольшие куски.
  5. Повторите предыдущие 3 шага с грейпфрутом.
  6. Смешайте все ингредиенты в миске, приправьте солью и аккуратно перемешайте их ложкой.

Что ж, прочитав обо всех достоинствах цитрусовых, я уверен, что вам не терпится запастись этими восхитительными фруктами! Оставьте комментарий ниже и сообщите нам, какие цитрусовые вы любите больше всего.

Вернуться к оглавлению

Ответы экспертов на вопросы читателей

В каком цитрусовом больше всего витамина С?

Среди цитрусовых больше всего витамина С (аскорбиновой кислоты) содержится в апельсине: в одном апельсине среднего размера содержится около 70 миллиграммов витамина С.

Виноград — цитрусовые?

№ Виноград — это ягоды, которые растут на лиственных лозах и принадлежат к роду Vitis. Хотя они содержат небольшое количество лимонной кислоты, основными кислотами, содержащимися в винограде, являются винная и яблочная кислоты.

Помидор — это цитрусовые?

Нет. Хотя помидоры действительно содержат много лимонной кислоты, они не считаются цитрусовыми, поскольку растут на виноградных лозах, принадлежащих к роду Solanaceae.

Считается ли ананас цитрусовым?

Нет. Только плоды, принадлежащие к роду Rutaceae, считаются цитрусовыми. Ананас относится к роду растений Ананас. Он кислый и имеет острый вкус, потому что содержит аскорбиновую кислоту, а не лимонную кислоту, которая содержится в цитрусовых.

Почему цитрусовые проводят электричество?

Цитрусовые проводят электричество, поскольку содержат кислоту и воду. Когда металл вступает в контакт с кислотой, атомы металла отдают электроны. Вода в цитрусовых, в свою очередь, позволяет электронам проходить сквозь них и проводить электричество.

Как заморозить цитрусовые?

Когда дело доходит до замораживания цитрусовых, существует множество способов сделать это. Вы можете оставить их целыми и неочищенными или очистить от кожуры и нарезать ломтиками.Если вы хотите их смочить, положите фрукты в банку, подходящую для морозильной камеры, и залейте ее водой. Убедитесь, что вы оставили сверху пространство шириной около дюйма, чтобы банка не разбилась, когда вода расширяется после замерзания. Вы также можете упаковать их в сухую, просто положив на противень, покрытый бумагой для печенья. Когда фрукты замерзнут, просто поместите их в пакет с застежкой-молнией для удобного хранения.

Рекомендованных статей:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Аршия Саеда — редактор и сертифицированный советник. Всегда любившая письменное слово, она работала в редакционных советах информационных бюллетеней своей школы и колледжа. Написание статей о прическах, уходе за волосами и питании помогло ей совместить любовь к чтению, письму и исследованиям. Как редактор она помогает членам своей команды доставлять отточенный и тщательно изученный контент. Аршия свободно говорит на английском, урду и хинди и стремится стать многоязычным специалистом, изучая немецкий язык и самостоятельно обучаясь американскому языку жестов (ASL).

12 способов использования и сохранения цитрусовых


* Эта статья содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите мой Affiliate Disclosure .

Есть много способов использовать и консервировать лимоны, апельсины, грейпфруты и лайм. Узнайте, как сохранить цитрусовые, и использовать их по-новому!

Когда дело доходит до цитрусовых, мы часто тратим больше, чем используем на самом деле.Мы можем выжать ломтик лимона или лайма в напитке или в еде, или он может даже послужить украшением нашего стакана, прежде чем его выбросят. Апельсины и грейпфруты, как правило, едят, поэтому их мякоть обычно не тратится, но большинство людей редко думают использовать их кожуру.

Но цитрусовые удивительно универсальны и их легко консервировать. И их можно использовать всевозможными творческими способами, которые вы, возможно, еще не открыли.

Кроме того, цитрусовые также содержат удивительно полезные витамины, которые могут помочь нам исцелить, когда мы чувствуем себя больными и изможденными.Так что никогда не помешает иметь немного под рукой, когда нам это действительно нужно.

Разве я не могу просто купить фрукты в магазине, когда они мне понадобятся?

Хотя большинство людей бегут в магазин каждый раз, когда им что-то нужно, мы с вами не большинство людей. О нет, друг … Мы современные поселенцы.

Мы особая порода, и одна вещь, которая нас отличает, — это то, что мы всегда думаем о подготовке к будущему и о запасах, когда вещей в изобилии (и дешево!)

Что касается цитрусовых, то, если вы живете в месте, где вы можете выращивать их самостоятельно, то у вас, вероятно, будет больше, чем вы сможете вынести в свежем виде в сезон.Знание того, как их сохранить, поможет убедиться, что ничего не пропадет зря.

А если сами не вырастишь? Что ж, тогда вы можете запастись, когда они будут в сезон и в продаже, и использовать их круглый год!

Всегда будьте готовы, имея под рукой цитрусовые

Так вот, технически вы могли бы бежать в магазин и платить большие деньги каждый раз, когда захотите лимон или лайм, но опять же, что, если бы полки в магазине были пусты?

Я помню один сезон несколько лет назад, когда извести было очень мало и он стоил целое состояние из-за засухи в Мексике и войн за то, кто контролировал торговлю извести.(Да, если вы полагаетесь на фрукты и овощи в продуктовом магазине, вы находитесь во власти всего, от проблем глобального климата до торговых сделок, банд и политики).

Знание того, как сохранить цитрусовые, и всегда иметь их под рукой означает, что вы не останетесь без дома, независимо от того, что происходит за дверью. И это действительно конечная цель, когда дело доходит до подготовки.

Но я думаю, что самое лучшее в использовании и сохранении каждой части цитрусовых — это то, что это невероятно легко сделать, а конечные продукты универсальны и подходят для использования во всем, от еды и напитков до продуктов для тела и бытовых чистящих средств.

Итак, возьмите вазу с фруктами и несколько основных кухонных принадлежностей, и давайте приступим к работе с этим списком из 12 способов использования и сохранения цитрусовых.

12 способов использования и сохранения цитрусовых

Прежде чем начать, всегда старайтесь начать с органических фруктов (и вычистите их!). Хотя это не обязательно для каждого рецепта или использования, это особенно важно при использовании кожуры для употребления в пищу. И если вы можете позволить себе немного больше, органические продукты всегда лучший вариант.

1. Сохраните изюминку

Для заправки цедры натрите на терке или тонко очистите внешний слой кожуры цитрусовых с помощью мелкой терки, ножа для пар или овощечистки. Избегайте горькой белой сердцевины. Вы можете использовать свежую цедру или сохранить ее на потом, дав ей высохнуть.

Для сушки распределите цедру тонким слоем на противне и оставьте сушиться на воздухе в помещении с низкой влажностью. После высыхания переложите в банку или другой небольшой герметичный контейнер и храните в темном прохладном месте.

Замените сушеную цедру свежей цедрой в любом рецепте, который требует ее, или добавьте ее в домашнее средство для чистки ванных комнат.

Цедра хранится долго, но через несколько месяцев может начать терять силу.

2. Высушите кожуру

Сушеные пилинги можно использовать по-разному, от приготовления чая и лекарств до средств для ванны и ухода за телом, поэтому их определенно стоит экономить! Как и в случае с цедрой, не забудьте купить органические продукты и хорошо вымыть перед использованием.Затем, когда вы чистите цитрусовые, чтобы использовать мякоть, сохраните кожуру, разделив ее на более мелкие кусочки и высушив для дальнейшего использования.

Вы можете высушить кожуру на воздухе, использовать дегидратор или запечь их на самом низком уровне мощности в духовке. После высыхания перенесите кожуру в банку или контейнер и храните в прохладном, темном и сухом месте.

3. Сделайте очиститель для цитрусовых

Еще один очень простой способ избавиться от кожуры цитрусовых — приготовить настой уксуса, который можно использовать в качестве универсального очистителя.Просто возьмите свежие кожуры и поместите их в большую банку (я использую банки Мейсон размером с кварту) и полностью залейте белым уксусом. У меня обычно есть банка, так что всякий раз, когда кто-то ест апельсин или использует лимон или лайм, я просто кладу кожуру (и любую оставшуюся мякоть) в банку.

Дайте настояться несколько недель (я обычно жду не менее 6 недель), затем процедите уксус в бутылку и выбросьте кожуру. Хранить в темном прохладном месте. Разбавьте равным количеством воды и перелейте в распылитель, когда будете готовы к использованию.

Используется на столешницах, полах, раковинах, ваннах и туалетах и ​​практически на любой другой поверхности. Только не используйте его на мраморе, так как уксус может испачкать мрамор.

4. Консервировать сок

Вы можете выжимать сок из цитрусовых и хранить в холодильнике до двух недель или в морозильной камере в течение нескольких месяцев. В случае замораживания налейте свежевыжатый сок в лотки для кубиков льда, а после замораживания переложите в пакеты для заморозки.

Хотя я читал, что можно консервировать сок лимона и грейпфрута, апельсиновый сок может быть горьким в консервированном виде, и я никогда не видел рецепта домашнего консервированного сока лайма.Я рекомендую метод заморозки для длительного хранения, но если вы занимаетесь консервированием цитрусовых, я хотел бы услышать, как это получилось! Дайте мне знать в разделе комментариев.

5. Обезвоживание нарезанных цитрусовых

Пищевой дегидратор отлично подходит для сушки, потому что он значительно ускоряет процесс по сравнению с сушкой на воздухе и не сжигает фрукты.

Для обезвоживания цитрусовых нарежьте фрукты на тонкие (примерно дюйма) кружочки и выбросьте семена.Выложите одним слоем на лоток дегидратора и сушите при 135ºF в течение 6-10 часов (в зависимости от вашего дегидратора и толщины фруктов). После высыхания храните в герметичной банке в прохладном темном месте. Увлажняйте ломтики и добавляйте в различные блюда (или просто добавляйте их в блюдах с жидкостью или соусом и запекайте в готовом виде) или добавляйте сушеные ломтики в домашнее попурри.

Мой любимый способ использовать сушеные дольки лимона и апельсина — это измельчить их и приготовить домашний порошок витамина С. Я смешиваю его с горячей водой и небольшим количеством меда, когда болею или чувствую себя подавленным.

6. Готовить консервы

Превратите лишние цитрусовые в мармелад (в котором используются сок и кожура) или сделайте цитрусовый творог (лимонный творог — самый популярный и чертовски вкусный!).

Примечание. Лимонный творог (или любой творог) необходимо хранить в холодильнике из-за яиц и молочных продуктов. Можно творог на водяной бане хранить в холодильнике до 3 месяцев или просто хранить в герметичном контейнере в холодильнике 1-2 недели.

Конечно, есть много других рецептов варенья и консервов с использованием цитрусовых. Ознакомьтесь с полной книгой по домашнему консервации Ball, где вы найдете множество отличных рецептов!

7. Конфеты пилинги

Цукаты из кожуры цитрусовых содержат изрядное количество сахара, но они все же более питательны, чем конфеты, купленные в магазине. Их также очень легко сделать.

Сначала срежьте цедру цитрусовых на большие кусочки с помощью ножа или ножа для пар.Затем положите одну чашку кожуры в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и убавьте огонь. Тушить 10 минут.

Слейте воду и повторите процесс еще два раза. Затем нагрейте 1/2 стакана сахара с 1/4 стакана воды до кипения. Добавьте кожуру в сахарную воду и дайте покипеть в течение 15 минут. Удалите кожуру шумовкой, посыпьте сахаром и дайте высохнуть на воздухе на противне, застеленном пергаментной бумагой, или просушите в дегидраторе.

После полного высыхания переложите в герметичный контейнер и храните в прохладном сухом месте до 3 месяцев.

8. Приготовьте экстракт цитрусовых

Приготовьте экстракт цедры цитрусовых, смешав свежие или сушеные цедры цитрусовых с водкой. Поместите кожуру в стеклянную банку (я использую банки Mason размером с пинту или кварту) и залейте водкой. Поместите в темное прохладное место на 4-6 недель, периодически встряхивая. Водка начнет приобретать цвет кожуры цитрусовых.

Попробуйте экстракт через несколько недель, и, если вас устраивает вкус, процедите и переложите жидкость в герметичную бутылку.Если вы предпочитаете более крепкий экстракт (или если он по-прежнему слишком «пьяный»), оставьте его на некоторое время дольше, проверяя его каждую неделю или две.

Это очень стабильный продукт, поскольку водка действует как консервант. Получив экстракт, вы можете использовать его в выпечке, в домашней аптечке или даже вместо обычной водки или гамамелиса в домашнем спреи для комнат.

9. Сделайте настойку из цитрусового масла

Масло, наполненное кожурой цитрусовых, можно использовать для приготовления всех видов восхитительных продуктов для тела, включая сахарный скраб с цитрусовыми, мыло и масла для тела.Или используйте его для придания аромата домашним заправкам для сальсы!

Для приготовления используйте сушеную кожуру цитрусовых (содержание воды в свежей кожуре может сделать масло прогорклым). Сушеные корки выложить в банку и залить маслом. Поместите в темное прохладное место и оставьте на 4-6 недель или дольше. Процедить и хранить в герметичной бутылке.

10. Кормите свой скот цитрусовыми

Цыплятам, свиньям, козам, овцам и даже коровам может быть полезно немного цитрусовых в своем рационе.Хотя вы должны следить за тем, чтобы не кормить домашний скот слишком большим количеством цитрусовых, добавление небольшого количества в их рацион может быть для них полезным.

Цитрусовые полны витаминов, а эфирные масла в кожуре обладают антимикробными свойствами, которые сохраняют здоровье домашнего скота.

11. Добавьте кожуру цитрусовых в компост

Цедра цитрусовых — отличное дополнение к вашему компосту, так как они содержат полезные питательные вещества, а их сильный запах помогает удерживать падальщиков в страхе.Кожура расщепляется немного дольше, чем другие фрукты, поэтому лучше сначала разбить ее на более мелкие кусочки.

Хотя добавление цитрусовых в компост — мудрая идея, вы можете столкнуться с некоторыми проблемами, если будете делать вермикомпостирование. Черви не любят цитрусовые, поэтому не едят их. Держите цитрусовые в своей традиционной компостной куче и извлеките пользу из богатой питательными веществами почвы для своего сада.

12. Цитрусовые заморозить целиком

Если у вас нет времени заниматься переработкой цитрусовых, просто положите их в морозилку целиком! Хотя вы не захотите использовать кожуру этих фруктов, когда они тают, их все же можно будет приготовить позже.Вы даже можете нагревать их в микроволновой печи на несколько секунд, пока они не нагреются, и это поможет их сокам течь лучше.

Мне нравится, что этот метод не требует никакой обработки, однако лично я предпочитаю другие методы, потому что я стараюсь забыть о них в морозильной камере и стараюсь использовать микроволновую печь как можно меньше, поэтому нужно немного предусмотреть, если я хочу использовать замороженные цитрусовые. Но некоторые люди ругаются этим методом. Вы никогда не узнаете, что работает для вас, пока не попробуете.

Как использовать консервированные цитрусовые

После того, как вы создали несколько из вышеперечисленных ингредиентов, вы можете использовать их в своей кулинарии или добавлять во все виды продуктов для дома и тела. Поскольку цитрусовые (особенно лимоны) пропускают жир и сажу и обладают антибактериальными свойствами, они особенно хорошо подходят для домашних чистящих средств.

Вот и все! Несмотря на то, что цитрусовые часто считаются одними из самых сложных для консервирования, на самом деле они довольно универсальны и могут использоваться по-разному.

Что вы обычно делаете с дополнительными цитрусовыми? Вы пробовали какой-либо из этих методов консервации?

Дайте мне знать в комментариях ниже!

Желаю домашнего, домашнего, усадебного счастья 🙂

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить


«Рынок цитрусовых вернулся в норму после небольшого пасхального спада»

Маркетинговое окно для цитрусовых из северного полушария постепенно подходит к концу.«Испанский сезон подходит к концу в ближайшие две недели, и скоро прибудет последний израильский ирис», — говорит Рене Шмидтлен, управляющий директор одноименной семейной компании на оптовом рынке Нюрнберга.

На Пасху возник кратковременный дефицит цитрусовых, продолжает Шмидтлейн. «После пасхальных праздников маркетинговая ситуация быстро нормализовалась. В связи с приближающимся концом сезона цены на цитрусовые сейчас заметно растут.Тем не менее, поскольку мы работаем с надежными партнерами, неизменное качество по-прежнему остается неизменным. Каждый плод очень твердый и красивый ».


Апельсины Navel Powell из Испании (l) клементины Orri из Израиля.

Еще одним важным моментом в нынешней зоне приема, по его словам, являются коста-риканские ананасы, которые доступны в двух марках. «Для употребления в свежем виде мы предлагаем фрукты торговой марки Fruit Point, но покупатели, которые хотят продавать свои ананасы как предварительно нарезанные, предпочитают чуть менее дорогой ананас Dole.Однако в обоих случаях это высококачественные продукты с отличной окраской », — добавляет Шмидтлейн.


Ананасы марки Fruit Point

Региональные продукты из южной Германии
Из-за погодных условий спрос на региональные продукты довольно ограничен, признает оптовый торговец фруктами. «С наступлением Пасхи похолодание явно ограничило бизнес: спаржа и клубника продаются меньше, чем обычно, в то время как яблоки из района Боденского озера по-прежнему пользуются большим успехом.В отношении итальянских салатов мы остановились на прошлой неделе из-за сезонных факторов, потому что сейчас прямые маркетологи предлагают на оптовом рынке достаточно тепличных продуктов из окрестных чесночных стран ».

«В целом, конечно, ситуация с короной доставляет нам трудности: перед Пасхой показатель заболеваемости в районе Нюрнберга составлял 80-90, в то время как мы снова на уровне 110. Наши клиенты уже замечают, что потребители начинают раздражаться. и нестабильно, не в последнюю очередь потому, что всегда вводятся новые правила.«


Автопарк

Ассортимент фруктовых экзотических растений
На 01.01.2021 в Früchte Schmidtlein Ltd. произошла смена поколений. Хотя отец Раймунд Шмидтлейн по-прежнему работает в компании, Рене и его сестра Надя теперь официально возглавляют компанию в качестве четвертых менеджеров. «У каждого своя зона ответственности; например, я слежу за нашим экзотическим ассортиментом. В целом, мы постепенно расширяли ассортимент с начала года и продолжим придерживаться этой стратегии в ближайшие годы.«

Для получения дополнительной информации:
Früchte Schmidtlein GmbH
René Schmidtlein
Großmarkt / Halle 2 / Box 37-40
Leyerstraße 107

  • Nürnberg
    Тел .: 09 11/31 14 04 + 31 33 52
    Мобильный: 01 71/8 92 54 61
    [email protected]
    http://www.fruechte-schmidtlein.de/

    Экспорт цитрусовых из Мазандарана увеличился на 60%

    В общей сложности 250 000 тонн цитрусовых было экспортировано из северной провинции Мазандаран в течение последнего иранского года (март 2020-21), что на 60% больше, чем годом ранее, по словам директора Департамента по вопросам садоводства Управления сельского хозяйства провинции. Организация.
    «Нашими основными экспортными странами в этот период были Россия и Ирак», — цитирует Хади Изади слова IRNA.
    Чиновник добавил, что в прошлом году производство цитрусовых в Мазандаране составило 2,7 миллиона тонн, что на 10% больше, чем в предыдущем году.
    «В настоящее время в области 500 сортировочных единиц емкостью 250 000 тонн цитрусовых, 119 холодильных складов емкостью 473 тонны и 148 складских единиц емкостью хранения 381 тонна. Это привело к увеличению экспорта и уменьшению количества ежегодно выбрасываемых фруктов », — сказал он.
    Цитрусовые сады Мазандарана занимают 112 000 га, из которых 110 000 га в настоящее время плодоносят. Из общего числа около 80 000 гектаров и 30 000 гектаров находятся под выращиванием апельсинов и мандаринов, а на остальных выращиваются лимоны, лаймы и горькие апельсины.
    По словам Хосейна Негадара, заместителя главы Сельскохозяйственной организации Мазандарана, на северную провинцию приходится около 23% всех занятых в стране в сельскохозяйственном секторе.
    Провинция Мазандаран, расположенная на севере Ирана вдоль Каспийского моря, выращивает 72 вида сельскохозяйственных продуктов, годовой урожай которых составляет почти 7 миллионов тонн. На провинцию приходится всего 2,5% пахотных земель Ирана, но при этом ежегодно производится 7% и 11% сельскохозяйственной продукции страны по весу и стоимости соответственно.
    По словам местного чиновника Хосейна Али Кованлу, пищевая промышленность составляет 42% производственных единиц провинции, которые процветают, несмотря на пандемию Covid-19.
    Мазандаран, занимающий 150 000 гектаров фруктовых садов, является ведущим производителем фруктов и овощей в Иране.
    В 2019-20 финансовом году из Мазандарана было экспортировано 200000 тонн сельскохозяйственной продукции, что на 100% больше, чем в предыдущем году.
    Провинция также занимает первое-третье место по производству риса, курицы, молочных продуктов и морепродуктов.

    Как сумо-цитрус превратил малоизвестные японские фрукты в восходящую звезду

    Как вице-президент группы продуктов и цветов в сети продуктовых магазинов Albertsons, Каллахан, по сути, следит за трендами продуктов по своей профессии — и он ел много фруктов. .Но он назвал Sumo Citrus уникальным. «Впечатления от еды, ничего подобного нет», — сказал он.

    Сначала фрукт может показаться непривлекательным: он выглядит как маленький морщинистый апельсин с выступом, похожим на верхний узел, который носят борцы сумо, в честь которого он назван. Но на самом деле это гибрид апельсинов, помело и мандаринов, и по вкусу напоминает очень сладкий мандарин. Он легко отслаивается, отчасти благодаря этой круглой ручке, и не делает ваши пальцы слишком липкими.

    Но Sumo Citrus не сошла с ума в Соединенных Штатах, по крайней мере, не сразу.Сразу после того, как Каллахан откусил от первого укуса, популярность плода медленно росла. В любом случае фруктов было не так много — AC Brands, компания, стоящая за Sumo Citrus, начала продавать здесь свою продукцию в 2011 году и со временем увеличила урожай. Но чем больше попадает в магазины, тем больше продается. А затем, когда производство достигло критической массы, предсказание Каллахана начало сбываться.

    Теперь, когда вы начинаете обращать внимание, может казаться, что Sumo Citrus повсюду.

    Это может быть связано с тем, что за последние два года AC Brands, уверенная как в своих отношениях с розничными продавцами, так и в размере урожая, инвестировала в серьезный маркетинговый толчок, чтобы представить Sumo нужным потребителям.Он вызвал (и развил) шум среди влиятельных лиц Instagram и разместил яркую рекламу в журналах и целевые рекламные щиты, чтобы привлечь потребителей, готовых выложить до 4 долларов за фунт фруктов. По данным Nielsen, за последний год потребители потратили почти 62 миллиона долларов на фрукты Sumo Citrus, которые все еще составляют небольшую долю от рынка мандаринов стоимостью 2,1 миллиарда долларов.

    Чтобы люди попробовали продукт и поддержали эту цену, AC Brands распространяет евангелие Sumo Citrus. В своем брендинге он указывает на происхождение фрукта и на то, как он выращивается (кропотливо, осторожно, с вниманием к каждому фрукту).Короткий сезон продаж, который мог быть недостатком, также использовался как потенциал роста, помогая компании нарастить ажиотаж. Прежде чем фрукты попадут на полки в период с января по апрель, а затем в течение короткого периода осенью, бренд может вызвать ажиотаж, а затем побудить покупателей не упустить свой шанс получить их.

    Согласно данным Nielsen, с марта 2018 года продажи в США ежегодно росли примерно на 35%.

    «Когда вы заходите в наши магазины, во многих случаях вы увидите их прямо у входной двери с большой большой витриной», — сказал Каллахан.«Потому что мы знаем, что клиенты жаждут их и хотят их».

    Но маркетинг фруктов может быть непостоянным бизнесом. Люди, которые любят Sumo Citrus сегодня, могут найти новый фрукт, который они полюбят завтра. А такие профессионалы, как Каллахан, всегда ищут что-то новое. Таким образом, у AC Brands есть совсем немного времени, чтобы гарантировать, что продукт будет продолжать продавать, когда в тренде появится следующий горячий фрукт.

    Сумо приходит в Америку

    Сумо Цитрус — это торговая марка фрукта, называемого сирануи, который в своей родной стране в Японии обычно называют «Декопон».Плод родился в начале 1970-х годов. К 1990-м годам он стал популярным и любимым фруктом в Японии, продававшимся по 10 долларов за штуку, — написал самопровозглашенный «фруктовый детектив» Дэвид Карп в статье Los Angeles Times 2011 года под названием «Декопон прибывает в Калифорнию. »

    Карп описал многолетнюю попытку американских производителей заполучить саженцы. Некоторые ввезли продукт контрабандой и были вынуждены рубить деревья правительством, которое опасалось, что они распространят вредоносные вирусы растений в стране.В конце концов, Suntreat, которая с тех пор превратилась в AC Brands, смогла на законных основаниях создать рощи сирануи в Калифорнии, что она предприняла втайне.

    Участвующие производители «подписали соглашения о конфиденциальности и эксклюзивном маркетинге с Suntreat», — написал Карп. «Никто не должен был даже произносить слово« Декопон »».

    К 2011 году компания была готова обнародовать свой секрет и представить новые фрукты американцам под другим именем.

    AC Brands не думали, что название shiranui или Dekopon будет иметь смысл для потребителей в США.Так что было придумано что-то новое.

    «Бренд Sumo Citrus был создан из-за … того, как выглядит этот фрукт», — сказала CNN Business Сунния Гулл, директор по управлению брендом в AC Brands. «Это гигантский фрукт» по сравнению с традиционным мандарином, — сказала она, — «с этим верхним узлом, который вроде как у борца сумо на ринге».

    При брендировании чего-то нового, например, гибридного фрукта, вы хотите использовать что-то, что «доступно, легко пишется [и] легко просить в магазине», — сказал Дэвид Пласек, основатель и президент Lexicon Branding, который помогает компаниям называть продукты.Кроме того, сказал он, превратив эту узловатую вершину в особенность, AC Brands берет «то, что могло бы быть недостатком, то, как на самом деле выглядит фрукт, [и] превращая это в преимущество».

    В конечном итоге, по его словам, маркетологи «ищут историю», которая объяснит потребителям, почему этот продукт лучше остальных и почему они должны его покупать.

    Самый избалованный фрукт в мире

    Сумо Цитрус «вероятно, самый избалованный фрукт в мире», — сказал Каллахан Альбертсона.Многое нужно для того, чтобы фрукты Sumo Citrus, которые поступают в продуктовые магазины, были достаточно вкусными, чтобы убедить покупателей в том, что они стоят своей цены.

    «Деревья подрезаются и подстригаются вручную, — сказал Гулл. «Кожа Sumo Citrus на самом деле настолько нежная, что летом для защиты наносится такая глина, как солнцезащитный крем», — сказала она. «Мы говорим о каждом фрукте», — подчеркнула она.

    Каждый фрукт собирается вручную и упаковывается на поддоны, чтобы на пути в магазин не было синяков.Другим, более крепким цитрусовым не нужно уделять столько внимания.

    Масштабирование этого процесса может оказаться сложной задачей, сказал Роланд Фумази, аналитик по исследованиям в сфере пищевых продуктов и агробизнеса в Rabobank, банке, специализирующемся на сельском хозяйстве. Люди не станут тратить деньги на дорогие фрукты, если они разочарованы продуктом. «Вы должны быть осторожны, чтобы обеспечить постоянный контроль качества».

    И, как он отметил, необходимо учитывать тщательный баланс спроса и предложения для брендов переменного тока, как и для любого продукта.Слишком маленький рост может упустить потенциальные продажи. Если вырастите слишком много, возможно, придется снизить цены — или посмотрите, как эти избалованные фрукты гниют непроданными.

    Инфлюенсеры и реклама жителей Нью-Йорка

    Некоторые люди, возможно, впервые узнали о Sumo Citrus из Instagram Евы Чен, директора по модным партнерствам в Instagram и влиятельного лица с 1,6 миллиона подписчиков. Чен восторженно отзывается о фруктах в Интернете с 2019 года. На одной из недавних фотографий Чен изображена в ее классической # эваченпозе — ноги небрежно приподняты на заднем сиденье автомобиля, с туфлями, сумочкой и закусками, часто фруктами, выставленными на обозрение — с Сумо мандарин.В одном из прошлогодних постов Чен изображен в манере художника-сюрреалиста Магритта: парящее сумо блокирует ее голову, увенчанную шляпой-котелком. Другой показывает, как она тянет стопку ящиков Sumo Citrus, стильно выглядит в топе Oscar de La Renta и балетках Chanel. Заглавные буквы и восклицательный заголовок гласят: «SUMO CITRUS ДЛЯ ВСЕГО ОФИСА !!!»

    Первоначальный интерес Чена к сумо был «полностью органичным», — сказал Галл. «Вокруг этого не было ничего платного».

    Но за последние несколько лет Sumo начала платное партнерство с влиятельными лицами, стремясь охватить больше миллениалов.В сети влиятельные лица со стройными телами и широкими улыбками публикуют свои фотографии с фруктами, обещая раздачи подарков. Они часто используют хэштег #healthyobsession, позиционируя фрукты как здоровую пищу.

    Сумо также отправила Дженне Фишер, известной по роли Пэм в «Офисе», собственное дерево. В Instagram-аккаунте Sumo Citrus вы можете увидеть улыбающегося Фишера, стоящего на коленях рядом с молодым деревом, в ярко-оранжевой шапочке Sumo Citrus.

    AC Brands отказалась сообщить, сколько она тратит на маркетинг.В дополнение к кампаниям в социальных сетях он запустил таргетированную рекламу для людей с высоким доходом — тех, кто даже и не подозревает о стоимости фруктов.

    «Мы стали партнерами журнала New Yorker, а также Bon Appetit», — сказал Галл. «Рядом с некоторыми ключевыми розничными торговцами есть станции зарядки электронных транспортных средств, мы рекламируем их и тестируем», — сказала она. Sumo также разместила небольшие рекламные щиты в Бостоне, Лос-Анджелесе и Миннеаполисе, «ключевых» рынках, где потребление сумо выросло в прошлом сезоне.

    AC Brands также распространяет маркетинговые материалы среди розничных продавцов, чтобы помочь рекламировать продукт в магазинах.

    В прошлом году он представил бакалейщикам новые фиолетовые дисплеи. Sumo также проводит конкурс с призами для розничных партнеров, которые создали самую креативную витрину в магазине.

    Получение максимального счета в продуктовом ряду

    Создание ажиотажа в Интернете — это одно. Произвести фурор в продуктовых магазинах — совсем другая задача. Это в значительной степени зависит от убеждения розничных продавцов размещать товары в хорошо заметных местах с хорошей посещаемостью.

    Большой, заметный стенд может побудить людей, которые, возможно, не слышали о фрукте, попробовать его. По словам Джо Коннолли, категорийного менеджера сети по продуктам, в магазине Stop and Shop, который поставляет Sumo Citrus уже более четырех лет, покупатели часто могут найти продукт в передней части производственного отдела.

    «Если бы мы принесли их и просто разместили бы в разделе цитрусовых среди всего остального, они, вероятно, были бы потеряны», — сказал он. Пока что стратегия работает. «Каждый год мы продаем их все больше и больше, — сказал он.

    Это не значит, что он будет работать вечно. Sumo Citrus начинает соревноваться. Компания Fowler Packing, которая продает мандарины под брендом Peelz, объявила в прошлом месяце, что добавляет продукт Dekopon в портфель продуктов Peelz, который уже хорошо известен любителям мандаринов. Компания Trinity Fruit, которая помимо других фруктов продает персики, гранаты и мандарины, недавно начала продавать Big Honey Dekopons. Big Honeys, у которых такой же вкусовой профиль, как и Sumo Citrus, вызвали некоторый ажиотаж на нишевых рынках: ранее в этом году блог Produce Moms назвал Big Honey одним из 21 предмета, который стоит попробовать в 2021 году, в честь «сливы». «но впереди PinkGlow Pineapple, розового внутри.

    И однажды Sumo Citrus может быть свергнут еще более модным цитрусовым. Вещи, которые были популярны один год, могут выйти из моды, и у бакалейщиков нет причин пытаться оживить продажу плохого продукта — они могут просто перейти к следующему крупному прорыву в этой сфере. «Это случилось раньше», — сказал Каллахан из компании Albertsons.

    «Раньше покупали арбуз с семенами», — сказал он. «И мы смогли вырастить арбуз без косточек, и внезапно арбуз без косточек фактически взял верх.«(Конечно, тенденции могут быть цикличными: арбузы с семенами начинают возвращаться, — отметил он.) Другой пример — красные яблоки, которые были отжаты более популярными сортами». Сегодня так много яблок, которые лучше красных яблок. . Honeycrisp действительно изменил яблочную промышленность, это было действительно то первое яблоко, которое только что стало популярным по всей стране ».

    Каллахан уже в восторге от нового продукта.« У нас есть эта новая лимонная слива, которую мы только начинаем получать. — сказал он.«Это, конечно, не то, что есть по всей стране и в каждом из наших магазинов, но это действительно набирает популярность», — сказал он. «Это то, что я могу предвидеть».

    17 видов цитрусовых

    Вот полный список различных видов цитрусовых с краткой историей. Здесь также указаны виды, происхождение и известные сорта каждого вида цитрусовых.

    Кто не любит пикантные фруктовые ноты, наполненные витамином С, которые характерны для многих сортов цитрусовых? Идеальное сочетание кисло-сладкого, этот сорт фруктов является самым популярным и популярным во всем мире.Цитрусы настолько любимы, что люди создали десятки вкусных сортов.

    История Citrus

    Семейство цитрусовых происходит из тропических и субтропических регионов Азии и Малайского архипелага. Большие разновидности цитрусовых, которые мы видим сегодня, эволюционировали из крошечных ягод за миллионы лет.

    Первый представитель семейства цитрусовых попал в Европу около 310 г. до н.э. и оставался там единственным цитрусовым фруктом в течение нескольких столетий.Считается, что в то время в Италии набирали популярность лайм, лимоны и апельсины. В Китае сладкие апельсины находились на продвинутой стадии выращивания, прежде чем они были завезены в Европу, как видно из «Монографии о апельсинах Вэньчжоу, Чэцзян» Хань Янь-чжи, в которой описаны 27 разновидностей апельсинов и других цитрусовых.

    Все современные цитрусовые, которые мы видим сегодня, были гибридами трех оригинальных видов — мандарина, помело и цитрона. Обычные цитрусовые, включая лимоны, грейпфруты и апельсины, были созданы путем скрещивания этих трех исходных видов.Удивительно, не правда ли?

    Виды цитрусовых

    Обратите внимание на некоторые из наиболее распространенных видов цитрусовых.

    Оранжевый

    Виды: Citrus x sinensis

    Происхождение: Юго-Восточная Азия, Северо-Восточная Азия и Южный Китай

    Известные сорта: Валенсия и Хамлин

    Этот вид цитрусовых, также известный как сладкий апельсин, представляет собой гибрид помело и мандарина.Сочные плоды произрастают в тропическом и субтропическом климате уже тысячелетия. Самые ранние письменные упоминания об апельсинах были найдены в китайской литературе с 314 г. до н. Э. В 1987 году было обнаружено, что апельсины — самый культивируемый фрукт в мире.

    Мандарин Апельсин

    Виды: Citrus reticulata

    Происхождение: Китай

    Известные сорта: Дэнси и Санберст

    Мандарин, также известный как мандарин или мандарин, очень похож на обычный сладкий апельсин.Вместо сферической формы обычных апельсинов мандарины сплюснутые. Они также слаще и менее кислые, чем апельсины.

    В китайской культуре считается, что этот фрукт обладает лечебными свойствами, и его едят для лечения заболеваний брюшной полости и мокроты. Они также являются традиционными символами изобилия и удачи и широко используются во время китайского Нового года.

    Мандарин

    Виды: Цитрусовые мандарины

    Происхождение: Марокко

    Известные сорта: Клементин и алжирский мандарин

    Мандарин считается гибридом мандаринового апельсина, содержащим ДНК помело.Благодаря чему это сорт знаменитой клементины. Цитрусовые — это лишь один класс красновато-оранжевых мандаринов. Он назван так потому, что впервые прибыл из морского порта Танжер в Марокко.

    Этот сорт намного слаще, чем обычный апельсин, и имеет более низкий уровень концентрации кислоты. Некоторые сорта, такие как клементина, не содержат косточек и имеют рыхлую кожуру, которую легко очистить.

    Кровавый апельсин

    Виды: Citrus sinesis

    Происхождение: Южное Средиземноморье

    Известные сорта: Tarocco и Sanguinello

    Зловещее название кровавого апельсина на самом деле происходит от темно-красной мякоти фрукта, которая является результатом антоцианов, необычного антиоксиданта в цитрусовых.Иногда темно-красноватый оттенок также просачивается на кожуру плода, которая очень толстая, жесткая и ее трудно очистить.

    Красный апельсин является естественной мутацией апельсина и имеет отчетливый малиновый вкус в сочетании с обычным сладким и терпким привкусом цитрусовых. Из-за этого из него часто делают мармелад, салаты и итальянские газированные напитки.

    Танжело

    Виды: Citrus tangelo

    Происхождение: Соединенные Штаты Америки

    Известные сорта: Орландо и Миннеола

    Танджело — это гибрид грейпфрута и мандарина.Иногда их называют медовыми колокольчиками, их легко отличить по характерному выступу на ножке. Эти цитрусовые имеют дряблую кожицу, которую легко снять, и они очень сочные с острым терпким вкусом.

    Их сладкий вкус делает их жизнеспособным заменителем мандаринов и сладких апельсинов.

    Горький апельсин

    Виды: Citrus × aurantium

    Происхождение: Юго-Восточная Азия

    Известные сорта: Букет де Флер и Лараха

    Как следует из названия, этот сорт цитрусовых очень кислый и горький, настолько, что большинство людей не могут есть его в свежем виде.Горький апельсин представляет собой нечто среднее между мандарином и помело и имеет морщинистый вид. Его кислый вкус возникает из-за кислых соков, а горький вкус возникает из-за присутствующих эфирных масел.

    Горькие апельсины, также называемые севильскими апельсинами, обычно используются при производстве мармелада, а также являются ключевым ингредиентом ликера со вкусом апельсина Triple sec.

    Юдзу

    Виды: Citrus x junos

    Происхождение: Центральный Китай и Тибет

    Известные сорта: Юко и Дангюджа

    Yuzu или Citrus junos похож на небольшой грейпфрут с морщинистой кожицей.Он очень ароматный и может быть желтого или зеленого цвета, в зависимости от того, насколько он спел.

    У юдзу терпкий вкус, очень похожий на грейпфрут, и с оттенком мандарина, хотя японский сорт юко сладкий. Юдзу редко едят в виде фруктов; вместо этого его кожура и сок используются в азиатской кухне, включая рецепты соуса понзу, чая юдзу, сладостей и напитков. Острое масло в его кожуре используется для создания духов.

    В Японии целые плоды юдзу плавают в ваннах во время зимнего солнцестояния, чтобы высвободить их аромат.

    Грейпфрут

    Виды: Citrus × paradisi

    Происхождение: Барбадос

    Известные сорта: Oro Blanco и Ruby Red

    Считается, что грейпфрут — это случайный гибрид апельсина и помело. Цитрусовые называют грейпфрутами, потому что они растут как часть грозди фруктов на дереве, похожие на гроздь винограда.

    Грейпфрут, излюбленный цитрусовых на завтрак, от кислого до полусладкого, часто слегка горький. Мякоть плода может быть белого, розового или красного цвета в зависимости от сорта.

    В странах Карибского бассейна грейпфрут используется для приготовления сладостей.

    Помело

    Виды: Citrus × maxima

    Происхождение: Южная и Юго-Восточная Азия

    Известные сорта: Сладкий апельсин и мандарин

    Помело, помело или шэддок — один из первоначальных видов цитрусовых, наряду с цитроном и мандарином, которые дали начало сотням других видов цитрусовых, которые мы видим сегодня.

    Плоды обычно имеют цвет от бледно-желтого до светло-зеленого и довольно большие, весит около 2-4 фунтов. У него сладкая белая — реже розовая или красная — мякоть со сладким вкусом, как у мягкой версии грейпфрута. Хотя в нем нет горечи грейпфрута.

    Иногда кожуру помело используют для приготовления мармелада или обмакивают в шоколад. Его также используют в ароматических ваннах.

    Угли Фрут

    Виды: Citrus reticulata × paradisi

    Происхождение: Ямайка

    Известные сорта: Сладкий апельсин и мандарин

    Также известный как ямайский танжело, фрукт угли или уникальный фрукт, этот цитрус может выглядеть некрасиво снаружи, но не позволяйте его внешнему виду обмануть вас.Это один из самых вкусных видов цитрусовых, созданный путем скрещивания апельсина, мандарина и грейпфрута. В результате получается сочный фрукт со всей сладостью мандарина, без горечи грейпфрута и очень ароматной кожурой.

    Кумкват

    Виды: Citrus japonica

    Происхождение: Южная Азия и Азиатско-Тихоокеанский регион

    Известные сорта: Hong Kong Wild и Nagami

    Этот вкусный цитрусовый фрукт очень похож по цвету и вкусу на сладкий апельсин, но намного меньше по размеру, как большая оливка.Название кумкват означает «золотой мандарин» на кантонском диалекте.

    Японский сорт едят целиком, как с кожурой, так и с мякотью. Это потому, что кожица очень сладкая, а мякоть в центре довольно кислая. При употреблении целиком получается терпкий освежающий вкус. Он также используется в качестве ингредиента в мармеладе и множестве десертов.

    Цитрон

    Виды: Citrus medica

    Происхождение: Индия

    Известные сорта: Флорентийский и Корсиканский

    И снова мы вернулись на круги своя.Цитрон — один из оригинальных видов цитрусовых, породивший все остальные виды цитрусовых. У него толстая кожура, и он очень ароматный. В отличие от других видов цитрусовых, мякоть у него сухая. Однако это не значит, что он нигде не используется.

    Цедру цитрона часто засахаривают и используют для приготовления сладостей. Он также имеет множество медицинских применений, таких как борьба с тошнотой, кожными заболеваниями, геморроем и изгнание паразитов из организма.

    каламондин

    Виды: Citrus microcarpa

    Происхождение: Филиппины, южный Китай, Борнео, Тайвань и Сулавеси

    Также известный как каламанси, маленький круглый плод цитрусовых имеет красновато-оранжевый цвет, тонкую кожицу и сочную кисловатую мякоть.Плод представляет собой гибрид кумквата и мандарина. Мякоть довольно кислая и кислая (хотя кожура сладкая) и чаще всего используется в кулинарии или при приготовлении консервов.

    В азиатской кухне кислая мякоть используется для маринования рыбы, свинины и птицы. Флоридский сорт каламондина имеет оттенки абрикоса, мандарина, лимона, гуавы и ананаса.

    Лимон

    Виды: Лимон цитрусовый

    Происхождение: Северо-Восточная Индия, Южная Азия

    Известные сорта: Бонни Брей и Эврика

    «Когда жизнь дает вам лимон, делайте лимонад», — говорят они.Старая пословица является намеком на уникальный и чрезвычайно кислый вкус цитрусовых. Кислый вкус обусловлен высоким содержанием кислоты в его соке, что также делает его чистящим средством.

    Маленькие желтые плоды широко используются в выпечке, кулинарии, ароматерапии, чистке и, конечно же, в приготовлении лимонада.

    Ключ лайм

    Виды: Citrus × aurantiifolia

    Происхождение: Юго-Восточная Азия

    Известные сорта: Таитянский и персидский лайм

    Кто не любит лаймовый пирог? Маленький желтый плод, из которого сделан этот райский десерт, по внешнему виду напоминает лимон.Обычно он зеленый при сборе, но становится желтым при созревании.

    В отличие от очень кислого лимона, этот лайм имеет сладкий вкус и очень ароматный. На Ближнем Востоке фрукты варят в рассоле, а затем сушат для получения приправы, называемой черной лаймом.

    Его самый известный сорт — персидский лайм. Плоды без косточек, крупнее лайма и дольше остаются свежими. Кроме того, он менее горький, чем ключевой лайм.

    Палец лайм

    Виды: Citrus australasica

    Происхождение: Австралия

    Австралийский пальчиковый лайм, также называемый икорным лаймом, как и его название, представляет собой удлиненный лайм, напоминающий палец.При разрезании этот необычный цитрусовый фрукт показывает шаровидные пузырьки сока, похожие на икру или икру рыбы.

    Эти жемчужины или пузырьки придают шипучий кисловатый и острый вкус, похожий на привкус лайма. Из-за этого его используют при приготовлении солений и мармелада. Кожуру лайма можно удалить, высушить и использовать в качестве ароматизатора.

    Рука Будды

    Виды: Citrus medica var.саркодактилис

    Происхождение: Дальний Восток

    Самый жуткий на вид цитрусовый плод в этом списке, рука Будды, назван так из-за его сходства с пальцами на изображениях Будды.

    Рука Будды — это разновидность цитрона, которая может принимать разные формы, например, с закрытыми пальцами, открытыми пальцами и разновидностями с карликовыми пальцами. У странного плода нет мякоти или сока, поэтому только его цедра используется для приготовления блюд, десертов и ликеров.

    В Китае фрукт является символом удачи и долголетия и является традиционным храмовым подношением на Новый год.

    Помимо восхитительности, цитрусовые обладают целым рядом других преимуществ, включая помощь в пищеварении, потерю веса, улучшение здоровья сердца, снижение риска рака пищевода, желудка и яичников, поддержание эластичности кожи и сокращение продолжительности простуды. .

    Так что продолжайте и погрузитесь в сочный мандарин или, еще лучше, эскимо с лаймом. По правде говоря, существует слишком много вариантов, поэтому вам лучше начать с этого и попробовать их все.

    Цитрусовых — MSU Health5U

    СЕЗОН

    Цитрусовые достигают своего пика в зимние месяцы, когда мы все могли использовать немного съедобного солнца. Это идеальное время, чтобы добавить к блюдам яркие цитрусовые цвета и аромат. В зависимости от сорта сезон может длиться с поздней осени до поздней весны. Исключение из этого правила: апельсины в Валенсии идут в сезон в теплые месяцы и являются наиболее популярными цитрусовыми для приготовления сока летом. Другими исключениями являются лимоны, лаймы и грейпфрут, которые обычно доступны в течение всего года.

    ПОКУПКИ

    Цитрусовые перестают созревать, если их сорвать с дерева. Выбирайте более тяжелые экземпляры — они будут сочнее. Затем вдохните — сладкий аромат часто означает хороший вкус. С точки зрения внешнего вида, вам понадобится кожура с гладкой текстурой, а не более толстая неровная кожура. Избегайте фруктов с мягкими пятнами.

    ХРАНЕНИЕ

    Кожура цитрусовых пористая, со временем теряет влагу и аромат.Все зависит от того, как вы храните цитрусовые. Цитрусовые лучше всего хранятся в ящике для хрустящей корочки холодильника до нескольких недель. Для приготовления сока или еды достаньте цитрусовые из холодильника не менее чем за 15 минут до использования, чтобы дать им достичь комнатной температуры, идеального места для выделения сока и вкуса. Если хранить при комнатной температуре, цитрусовые могут храниться от нескольких дней до недели. Будь то в холодильнике или на прилавке, не кладите цитрусовые в герметичный контейнер или пакет.Отсутствие воздушного потока приводит к мягкой, мягкой текстуре, которая никогда не будет привлекательной. Единственное исключение из правила о пластиковых пакетах — лимоны. Лимоны лучше всего хранить в пластиковом пакете в выдвижном ящике холодильника.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Цитрусовые вкусны независимо от того, как вы их готовите. Давайте посчитаем способы:

    • Натереть на терке только красочную поверхность кожуры, чтобы получить пикантность и глубину цитрусового аромата.
    • Сок его! Есть много инструментов, доступных для приготовления сока вручную, что требует немного больше усилий, чем электрическая соковыжималка.В крайнем случае, вкрученная в мякоть вилка разрыхляет сок для ручного отжима. Еще один удобный кухонный инструмент для отжима сока — щипцы: разрежьте фрукт пополам, возьмите половину за ручку щипцов и сожмите!
    • Самый простой способ — использовать для салатов или закусок. Очистите или порежьте фрукты, а затем ложкой или вытащите кусочки вручную.

    ВКУС

    В порядке от пирога до сладкого:

    Цитрон: Очень, очень сильный терпкий вкус.Чаще всего сердцевину и кожуру используют для варенья, варенья или засахарения. Для приготовления заправки варят сердцевину цитрона.

    Рука Будды: Сердцевина съедобна, хотя она не дает ни сока, ни мякоти, но придает ей мягкий сладковатый вкус. Он может придать аромат в вашем доме или изюминку салатов или напитков.

    Лимон: Кислый, терпкий, острый вкус. Отлично подходит для гарнира, цедры или заправки салата.

    Лайм: Кислый, терпкий, с легким привкусом.Отлично подходит для гарнира, цедры или заправки салата.

    Ugli Fruit: Хотя и не очень приятный, его вкус — приятный сюрприз! Это прекрасное дополнение к фруктовому салату или очищенному, как грейпфрут.

    Грейпфрут: Сочный, с оттенком горечи. Идеально подходит для завтрака или салатов.

    Кумкват: Терпко и сладко! Легко есть вручную или использовать для приготовления мармелада.

    Pomelos: Вкус похож на грейпфрут, но без горечи.Вкусен в салатах или в одиночестве.

    Мандарины: Менее терпкий, чем апельсины, но такой же сладкий. Отличное дополнение к вазе с фруктами или к еде вручную.

    Моро Апельсины: Менее кислый вкус с ягодным оттенком. Часто используется для красивого темно-красного оформления.

  • LEAVE A RESPONSE

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *