Полезные свойства вишни

Состав и калорийность

Свежая вишня содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 50 ККал

Химический состав вишни во многом зависит от сорта, состава почвы и климата, в котором она растёт. Однако, в любом случае, наибольшую пользу организму приносят свежие и сушеные фрукты. Несмотря на то, что их нельзя определить в чемпионы по содержанию того или иного полезного элемента, в них более-менее равномерно представлен широкий спектр витаминов и минералов. Интересно, что при высушивании вишен нутриенты не только не теряются, но их количество увеличивается.

Сушить вишни лучше без добавления сахара, иначе возрастает их калорийность. Повышенным содержанием сахара и высокой калорийностью отличаются также ягоды, консервированные в сиропе и вишнёвые джемы. К тому же в них содержится заметно меньше витаминов и микроэлементов, поэтому вред и польза вишни для здоровья определяется способом её приготовления или заготовки.

Лечебные свойства

Взглянув на вышеприведённые таблицы, можно сделать вывод, что плоды вишни богаты витаминами А и С (100 г этих ягод обеспечат 20% от суточной нормы ретинола и 12% — аскорбиновой кислоты). Кроме того, в них присутствуют витамины группы В, а также витамин Е и РР. Также вишня – источник незаменимой аминокислоты триптофана, фолиевой кислоты и пектиновых веществ^[6]. Более того ягоды содержат калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, медь и пр. Но их главный козырь – содержание антиоксидантов.

Употребление вишен может оказать положительное влияние на функционирование сердечно-сосудистой системы. Витамин РР, особенно в сочетании с аскорбиновой кислотой, уменьшает проницаемость капилляров и способствует налаживанию обменных процессов в стенках сосудов^[7]. Кроме того, в химическом составе вишни присутствуют кумарины (главным образом, оксикумарины), которые участвуют в регулировании процесса свёртывания крови. Их воздействие можно сравнить с воздействием антикоагулянтов, которые предупреждают образование тромбов.

Нельзя обойти вниманием и то, что в вишне содержится витамин В9 или фолиевая кислота. Что ещё более важно, вместе с ней в организм из ягод попадает железо и витамин С. Весь этот комплекс чрезвычайно полезен при анемии.

Благодаря наличию в своём составе набора органических кислот, а именно – аскорбиновой, лимонной, яблочной, – вишни способствуют повышению кислотности желудка и рекомендованы при гастритах (с пониженной кислотностью). А присутствие салициловой, муравьиной и янтарной кислот, в свою очередь, обуславливают бактерицидные свойства ягод.

Плоды вишни богаты антиоксидантами, в частности, антоцианами – гликозидами, обуславливающими окрас ягоды. Этот растительный пигмент помогает организму бороться с воспалительными процессами и оксидативным стрессом, из-за которого повреждаются здоровые клетки^[8]. Помимо этого, антоцианы выводят из организма мочевую кислоту и предотвращают её кристаллизацию с последующим оседанием на суставах. Таким образом, вишня может стать помощником в лечении подагры или как минимум поможет ослабить её приступы.

Содержащиеся в вишне пектиновые вещества, которые считаются отличными натуральными энтеросорбентами, помогают очищать организм, выводя из него токсичные элементы. Также они способствуют поддержанию нормального уровня холестерина.

Наличие в составе ягоды калия и магния обеспечивает выведение из организма избытка жидкости. Употребление одних только вишен, конечно, не поможет решить проблему отёков, но в комплексе с пониженным потреблением соли и активным движением, можно рассчитывать на заметный эффект.

Значительное количество меди в составе фрукта позволяет говорить о том, что он обладает седативными свойствами и вносит свой вклад в успокоение нервной системы. Однако этот эффект выражен не настолько ярко, чтобы рассчитывать на качественные изменения в состоянии людей с серьёзными нервными расстройствами.

Отметим, что вместе с плодами вишен в организм попадает одна из незаменимых аминокислот – триптофан, из которой синтезируются гормоны серотонин и мелатонин. Последний принимает активное участие в регулировании циркадных ритмов и положительно влияет на длительность и качество сна. Эксперименты показали, что ежедневный приём 240 мл вишнёвого сока на протяжении пяти дней способствует устранению проблем со сном и помогает людям, страдающим бессонницей, засыпать^[9].

Противовоспалительные и антиоксидантные свойства флавоноидов, входящих в состав ягоды, обеспечивают быстрое восстановление мышц после активных физических нагрузок^[10]. Вишневый сок помогает справиться с болью и мелкими мышечными воспалениями и будет полезен при регулярных занятиях спортом.

Использование вишни в медицине

На сегодняшний день плоды вишни не особо активно используются в конвенциональной медицине, хотя польза и вред от этого фрукта изучается многими учёными. Зато в фармакологии уже сейчас находит применение вишневая камедь (клейкая масса, выступающая из ствола дерева в местах повреждения коры). Благодаря своим свойствам, она, как правило, становится вакцинным адъювантом – веществом, призванным усилить иммунную реакцию организма на введённый антиген.

Кроме того, её используют в системах доставки лекарства – для транспортировки препарата непосредственно к нужному органу или клеткам. Иногда камедь исполняет и чисто техническую функцию эмульгатора, не позволяя различным компонентам лекарственных препаратов смешиваться. Наконец, «вишневый клей», обладающий обволакивающими свойствами, порой используют при изготовлении лекарств, направленных на лечение болезней ЖКТ.

Стоит также отметить, что в последнее время популярность набирают растительные мочегонные препараты. В отличие от химических лекарственных средств, они помогают избавиться от лишней жидкости с меньшими потерями полезных элементов. К их числу относится и отвар плодоножек вишни. Он выпускается в форме биологически активных добавок к пище и оказывает мягкое воздействие на организм. Фармацевтические компании, занимающиеся разработкой таких препаратов, утверждают, что, благодаря наличию в составе вишни калия и флавоноидов, добавка способствует борьбе с воспалениями мочевыделительного тракта.

Наконец, учитывая то, что вишня обладает сильным приятным запахом, натуральный ароматизатор повсеместно используют для улучшения вкуса и запаха лекарственных препаратов (леденцов, таблеток, микстур, сиропов, порошков и т.п.)

Вишня в народной медицине

Поскольку вишня очень распространённый и доступный продукт, обладающий массой полезных веществ, её часто используют в рецептах народной медицины. Из плодов и других частей растения (камедь, листья, плодоножки, веточки) готовят настои, отвары, микстуры, делают компрессы и ванночки. Однако увлекаться самолечением не стоит и при возникновении проблем со здоровьем нужно обязательно обратиться к доктору. С одобрения врача вишня может стать хорошим дополнением к медикаментозному лечению, но не его заменой.

Сами по себе свежие ягоды считаются лёгким слабительным. Они помогают решить проблему запоров, возникающих при малой подвижности человека. Также вишня – эффективный помощник в борьбе с неприятным запахом изо рта. Следует уточнить, что фрукт не решит проблемы со здоровьем, следствием которых становится несвежее дыхание. Но в случаях, когда вы съели продукт, который при переваривании выделяет серные соединения (например, чеснок), вишня поможет нейтрализовать «аромат».

Существует немало народных рецептов, способствующих борьбе с гипертонией. Так, согласно одному из них, необходимо смолоть в блендере или пропустить через мясорубку 200 г свежих вишен без косточек, 2 зубчика чеснока и 1 столовую ложку мёда. Принимать такую смесь нужно по одной столовой ложке ежедневно перед завтраком.

Что касается свежего вишнёвого сока, то народные лекари рекомендуют употреблять его при эпилепсии и некоторых психических заболеваниях. Напиток оказывает седативное действие, благодаря содержащейся в нём меди. Также он положительно влияет на пищеварительную систему, улучшая аппетит. Более того, считается, что сок способен бороться с возбудителями дизентерии и будет эффективным при лихорадке и бронхите (как отхаркивающее средство). Наконец, сочетание вишнёвого и арбузного соков предотвращает образование камней в почках. Обычно пьют по одному стакану после каждого приёма пищи.

Вишнёвая камедь или попросту древесный «клей» хорошо обволакивает и поэтому рекомендуется для лечения воспаления слизистых оболочек кишечника и желудка. Народные целители утверждают, что её регулярное употребление снижает и нормализует кислотность желудка, помогая тем самым избавиться от изжоги и приступов боли в правом боку. Кроме того, камедь способствует быстрому заживлению ещё неразорвавшихся мозолей. После тёплой ванночки, ополосните ноги прохладной водой, приложите к больному месту свежий «клей» и закрепите пластырем.

Наконец, листья вишнёвого дерева считаются хорошим средством для остановки носового кровотечения и ускорения заживления ран. Народные целители рекомендуют обмакивать ватные тампоны или повязки в кашице из измельчённых свежих листьев.

Отвары

При простудных заболеваниях, сопровождающихся болью в горле, народные лекари советуют положить 500 г свежих вишен в 500 мл сухого красного вина и прокипятить 10 минут. В конце добавить немного сахара. Принимать напиток нужно по полстакана 3-4 раза в течение дня. Также вишни можно использовать в качестве жаропонижающего при простудах у детей. Следует взять 100 г сушеных плодов, залить их 500 мл воды и держать на слабом огне, пока не выпариться примерно треть объёма жидкости. При употреблении напиток должен быть тёплым.

Кроме самих ягод, для приготовления отваров нередко используют листья. Например, при заболеваниях печени рекомендуют взять 10 г измельчённых листьев, добавить 1 стакан молока и прокипятить на небольшом огне 30 минут. Затем отвар процеживают и принимают по 100 мл трижды в день. Отметим, что перед приготовлением листья обязательно нужно тщательно промыть.

Очень полезными в народной медицине считаются веточки вишни. Их также следует тщательно помыть, залить горячей водой, довести до кипения и проварить 5 минут. Полученную жидкость необходимо процедить через марлю и дать ей остыть. Такой отвар обычно пьют при расстройствах желудка и коликах по стакану 3-4 раза в день. Также в него можно добавить немного молока и каждый день утром и вечером протирать ним ступни. По словам народных врачеей, такая процедура поможет снять усталость и сделает кожу ног мягкой.

Ещё одним часто используемым в народной медицине ингредиентом стали плодоножки вишни. Ими предлагают лечить воспалённые суставы (артрит, подагра, ревматизм), а также использовать их при мочекаменной болезни и отёках в качестве мочегонного средства. Как правило, отвар готовят из расчёта 40 г плодоножек на 1 л воды. Помытые вишнёвые «хвостики» заливают водой и на медленном огне кипятят в течение 10 минут. Затем отвар процеживают и остужают. Принимать следует по полстакана 3 раза в день до еды. Также этим снадобьем можно натирать суставы на ночь.

Настои

Настои из плодов, листьев, плодоножек и веточек вишни рекомендуют к употреблению при коликах, расстройствах желудка, высокой температуре, бронхите и болезнях сердца. В случае проблем с ЖКТ, обычно берут около 10 листьев, моют их и заливают 500 мл кипятка. Жидкости дают настояться под крышкой около 30 минут. Процедив через марлю и остудив, настои пьют по полстакана 4 раза в день.

Для того чтобы сбить температуру предлагается залить кипятком 300 г свежих ягод без косточек, дать им настояться под крышкой 30 минут и пить жаропонижающее снадобье в тёплом виде. При хроническом бронхите 1 чайную ложку измельчённых плодоножек заливают одним стаканом кипятка и дают немного настояться. Пить нужно 3-4 раза в день. Также можно взять около 10 вишнёвых веточек длиной до 10 см, залить их 1 л воды, прокипятить 5 минут и дать настояться примерно полчаса. Пить несколько раз в день, добавляя мёд.

Для приготовления настоя от боли в сердце, следует взять сушёные вишни, добавить к ним сушёные плоды боярышника или шиповника, залить кипятком и оставить настаиваться под крышкой на 40 минут. Принимать по полстакана трижды в день до еды.

Вишня в восточной медицине

Уже в древние времена вишню на востоке использовали не только как продукт питания, но и как лечебное средство. Например, считалось, что она понижает давление крови, лечит тошноту, успокаивает кипение желчи, укрепляет печень и желудок. Растолчённые косточки вместе с фитилём вводили в отверстие полового члена для излечения мочевыводящих путей. А монахи применяли вишни для дробления камней в мочевом пузыре. Сок вишен, смешанный с вином считался хорошим помощником в борьбе с кашлем.

Вишню использовали и в качестве косметического средства. Например, считалось, что нанесение вишнёвого сока на лицо поможет отбелить кожу и разгладить морщины. Помимо этого, ягоды применяли для лечения различных женских проблем, улучшения лактации и при обильных менструациях.

В китайской народной медицине эту ягоду до сих пор считают средством сохранения внутренней энергии «ци». Кроме того, её используют наружно при лечении заболеваний кожных покровов и ран. Также она применяется при ревматических воспалениях.

С целью очищения организма, согревания желудка и остановки кровотечений китайские народные целители используют листья, веточки и даже корни растения. Однако они предостерегают от чрезмерного употребления этого фрукта, поскольку он может привести к разбалансировке энергий инь и янь в организме.

Вишня в научных исследованиях

Уже давно было замечено, что, благодаря своему химическому составу (богатый и разнообразный набор витаминов и большое количество микроэлементов), плоды вишни и другие части этого растения благоприятно воздействует на различные системы и органы человека. Однако исследователи стремятся получить более детальную информацию о свойствах этой ягоды и её способности бороться с теми или иными заболеваниями.

Так, американские учёные подтвердили предположение о том, что вишнёвый сок способствует улучшению качества и продолжительности сна. Согласно их опытам, люди, страдающие бессонницей, могут избавиться от этой проблемы, усвоив в привычку пить 2 стакана свежего вишнёвого сока за несколько часов до сна. По их словам, длительность сна увеличивается в среднем на 90 минут. Механизм воздействия объясняется наличием в составе вишни химических соединений проантоцианидинов, которые замедляют распад триптофана, который, в свою очередь, участвует в синтезе мелатонина – гормона сна^[11].

Также было обнаружено, что вишнёвый сок влияет на артериальное давление. В одном из исследований на эту тему через два часа после получения 300 мл фруктового напитка у испытуемых со склонностью к гипертонии заметно снижались как показатели систолического (верхнего), так и показатели диастолического (нижнего) давления. Через 6 часов состояние полностью нормализовалось^[12].

Учёные делают особый акцент на том, что для достижения нужного эффекта, необходимо чётко соблюдать дозу и время. Так, если участники эксперимента принимали те же 300 мл сока, но порциями по 100 мл на протяжение трёх часов, то значительных изменений в показателях их артериального давления не наблюдалось. Таким образом, можно сделать вывод, что необходимые процессы запускаются в организме лишь после одновременного усваивания ним определённой дозы сока^[12].

Если вести речь не о локальном способе борьбы со скачками давления, а о лечении гипертонии, то в ещё одном эксперименте исследователям удалось добиться длительной нормализации показателей давления испытуемых после ежедневного употребления 480 мл вишнёвого сока на протяжение 12 недель. Более того у них было зафиксировано снижение уровня холестерина^[15].

Недавние исследования российских учёных продемонстрировали ещё один возможный способ применения вишнёвой камеди. Помимо использования в качестве вакцинного адъюванта и эмульгатора, она может находить применение и в качестве самостоятельного ранозаживляющего лекарства. Так, было выяснено, что, благодаря полимеру галактозы и арабинозы в своём составе, вишнёвый «клей» обеспечивает антибактериальный эффект. Проведя эксперимент на мышах, учёные сделали вывод, что порошок камеди наиболее эффективен на начальном этапе раневого процесса. Он устраняет микробы из клеток, не оказывает раздражающего влияния на соседние ткани и ускоряет процесс выздоровления^[13].

По результатам свежих исследований учёных из США, непосредственно сами плоды вишни отличаются высоким содержанием антиоксидантов, что делает возможным борьбу с окислительным стрессом, уменьшая риск разрушения здоровых клеток организма. Также это помогает регулировать уровень триглицеридов (веществ, накапливающиеся в клетках жировой ткани) в крови. Известно, что эти липиды – энергетический ресурс организма, но неконтролируемое потребление жирной пищи, в частности фаст-фуда, приводит к их избыточному накоплению в сосудах и, как следствие, развитию атеросклероза и других кардиоваскулярных заболеваний^[14].

Исследование показало, что употребление вишен в комплексе с 30-минутной физической нагрузкой незадолго до приёма жирной пищи снижает риск чрезмерного накопления триглицеридов, благодаря повышению антиоксидантной активности организма^[14].

Кроме того, полезные свойства вишни привлекают внимание учёных, ищущих альтернативу средствам, предотвращающим повреждение костей при ревматоидном артрите. Существующие лекарства обладают серьёзными побочными эффектами и не могут употребляться на постоянной основе. Исследования на мышах показали, что препараты на основе вишни могут принести пользу в качестве профилактики при хронических ревматоидных воспалениях^[16].

Наконец, несколько недавних исследований продемонстрировали пользу вишни для спортсменов. Противовоспалительные и антиоксидантные свойства позволяют атлетам тренироваться дольше и с большими нагрузками, а также ускоряют процесс восстановления. В одном из экспериментов профессиональные бегуны ежедневно употребляли 710 мл вишнёвого сока за неделю до и несколько дней после участия в марафоне. Было отмечено, что они испытывали меньшие мышечные боли, а их восстановление происходило более быстрыми темпами по сравнению с группой бегунов, получавшей плацебо^[17].

Вишня для похудения

Вишня считается продуктом, который способствует похудению. Отчасти это действительно так, потому что свежие плоды содержат низкое количество калорий – всего 50 ккал на 100 г. Хотя следует отдавать себе отчёт в том, что само по себе употребление вишни не приведёт к волшебным результатам. Для получения эффекта необходимо также вводить в рацион другие полезные продукты и заниматься спортом.

Тем не менее, вишня может стать хорошим помощником в борьбе с лишним весом, поскольку она не только низкокалорийна, но и богата пищевыми волокнами. Они замедляют пищеварение и насыщают человека на более длительное время. Таким образом, ягоды могут стать хорошей альтернативой перекусу, состоящему из бутербродов или сладостей.

К тому же вишни отличаются низким гликемическим индексом и не провоцируют резкого повышения уровня сахара в организме. Кстати, согласно исследованию, проведённому американскими учёными в 2014 году, диеты, включающие продукты с невысоким гликемическим индексом, приводят к большей потере веса, нежели диеты, включающие продукты с низким содержанием жира^[19].

Кстати, диетологи особенно рекомендуют употреблять вишни, если вы часто питаетесь фаст-фудом или любой другой жирной пищей. Ягоды способствуют снижению скорости накопления жиров, в частности триглицеридов, уменьшают риск развития сердечно-сосудистых болезней и диабета второго типа^[18].

Вишня в кулинарии

Вишня – распространённый и доступный фрукт, поэтому её можно встретить практически в любой кухне мира. Особенно любят эту ягоду в Украине, где одним из традиционных национальных блюд считаются вареники с вишней. Вообще из вишен готовят конфитюры, джемы, соусы, их добавляют в качестве начинки в торты и пироги, ними фаршируют утку, из них делают компоты, кисели, смузи, коктейли, ликёры (португальская жинжинья), наливки. Интересно, что листья растения добавляют к огурцам при консервации для придания им хрустящести.

Необычное применение вишне нашли в Японии. Во-первых, там продаются чипсы со вкусом этой ягоды, а, во-вторых, популярно мороженое с неординарным сочетанием помидора и вишни. Кстати, если говорить о комбинировании этого фрукта с другими продуктами, то хорошо подойдут клубника, малина, цитрусовые, бананы, нектарины, шоколад, ваниль, корица, фундук и миндаль. Из напитков вишня сочетается с коньяком, вином, вермутами. Можно добавлять эту ягоду к кисломолочным продуктам и сырам.

Например, она очень уместна в летнем творожно-желейном торте, который легко готовится и не требует выпекания. Для его приготовления понадобится:

• 500 г вишен;
• 500 г сметаны;
• 500 г творога;
• 500 г сахара;
• 100 г масла;
• 200 г обыкновенного печенья;
• 50 г желатина;
• 1 упаковка вишнёвого желе.

Измельчённое в крошку печенье необходимо смешать с растопленным маслом и, сформировав корж, выложить его на дно формы. Затем нужно взбить творог, сметану и сахар, добавить желатин и снова взбить всё до получения однородной массы. Половину вишен следует очистить от косточек, смолоть до состояния пюре и влить в уже приготовленный крем. Полученной смесью заливаем корж и ставим в холодильник до застывания. Оставшиеся вишни выкладываем на торт и заливаем верхушку приготовленным желе. Снова отправляем торт в холодильник до застывания.

Кстати, для быстрого очищения вишен от косточек можно воспользоваться специальными машинками или ручными приспособлениями. Они заметно облегчат и ускорят процесс. Если же для приготовления или украшения блюда вам нужно разрезать пополам уже очищенные вишни, то можно прибегнуть к лайфхаку, используемому для нарезки помидоров черри. Правда, стоит учитывать, что такой способ сработает только если у вас достаточно крупные и не переспевшие плоды. Итак, ягоды плотно выкладывают на плоскую тарелку или досточку, накрывают сверху чем-то таким же плоским и, придерживая сверху рукой, проводят между ними острым ножом, разрезая их таким образом на две половины.

Наконец, необходимо отметить, что вишни находятся в десятке фруктов и овощей, наиболее подверженных загрязнению пестицидами. Для того чтобы очистить фрукты рекомендуют смешать 1 столовую ложку лимонного сока, 1 столовую ложку уксуса и 1 стакан воды. В этом растворе вишни должны полежать 10 минут, а затем их нужно промыть проточной водой.

В какие только напитки не добавляют вишню. Это и горячие пунш, глинтвейн, чай, и охлаждающие смузи, соки, компоты, и различные алкогольные коктейли. Особого внимания, на наш взгляд, заслуживает рецепт зимнего ягодного чая. Для его приготовления нужно размять горсть размороженных вишен с мятой и мёдом, добавить 500 мл каркаде и лимон. Среди летних напитков, выделяется освежающий смузи. Чтобы его приготовить, нужно смолоть в блендере стакан листьев мяты, 200 г клубники, 200 г вишен, 2 банана и добавить 1 стакан воды.

Вишня в косметологии

Не так давно китайские учёные провели эксперимент, который продемонстрировал эффективность экстракта лепестков цветущей вишни в борьбе с кожными воспалениями различной этиологии. Вероятно, не за горами появления соответствующих косметических средств. Что касается уже существующей косметики, то стоит обратить внимание на натуральное масло вишнёвых косточек.

Его добывают из измельчённого сырья путём холодного прессования. Нагревание, рафинирование или любые другие дополнительные очистки лишают масло неомыляемых фракций – биологически активных веществ, способствующих регенерации кожи. Поэтому нужно внимательно читать этикетки при приобретении средства и обращать внимание на способ экстракции.

В основе масла лежат олеиновая, стеариновая, линоленовая и пальмитиновая кислоты, а также антиоксиданты, токоферолы, витамины Е и А. Благодаря наличию ещё и редкой элеостеариновой кислоты, это средство считается одним из лучших натуральных защитников от ультрафиолетовых лучей. Его можно использовать не только на лице, но и для ухода за кожей всего тела, а также на губах и вокруг глаз. По своей текстуре оно лёгкое и быстро впитывается.

Создавая, на коже невидимый защитный слой, масло не только оберегает её от солнца, но и препятствует испарению влаги, выравнивая гидролипидный баланс. Также средство обладает лёгким питательным эффектом, способствует синтезу коллагена и поддерживает структуру кожи. При системном применении его даже можно отнести к категории омолаживающей косметики.

Существует также огромное множество народных рецептов косметических средств на основе вишни. Большинство из них – маски для лица. Среди наиболее популярных можно выделить следующие:

• вишнёво-медовая (5 спелых ягод + 1 чайная ложка жидкого мёда) – для сухого типа кожи;
• вишнёво-яичная (5 спелых ягод + 1 яичный желток) – для жирного типа кожи;
• вишнёво сметанная (5 спелых ягод + 1 чайная ложка сметаны) – для нормального типа кожи.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде вишен в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Свежие вишни должны быть упругими, но не твёрдыми – при лёгком нажатии должно появляться ощущение того, что ягода может треснуть. Плоды обязательно должны быть с черешками, иначе из-за надрыва шкурки они начинают терять сок и быстро портятся. Насыщенность цвета плодов не всегда свидетельствует об их спелости, а может указывать на принадлежность к тому или иному сорту (некоторые вишни даже в спелом виде остаются алыми, не приобретая бардового оттенка). Вишни обычно хранят в холодильнике. Недозрелые плоды могут пролежать до десяти дней, а зрелые – около пяти.

Если говорить о заготовках вишни на зиму, то традиционно из неё варят варенья и делают джемы. Однако тепловая обработка лишает ягоды большинства витаминов, а непременно используемый сахар заметно добавляет калорий. К тому же если вы консервируете вишни с косточками, то их нужно съедать в течение года, иначе начинает образовываться отравляющая синильная кислота. Зато вишня сохраняет все свои полезные свойства при высушивании. Хранить такой продукт можно в холодильнике и это один из лучших способов зимней заготовки.

Также ягоды можно заморозить. Хотя количество витаминов, особенно витамина С, немного снизится, вишни всё равно принесут пользу в холодное время года. Рекомендуют замораживать фрукты непосредственно сразу после сбора. Если вы покупаете ягоды в супермаркетах, то желательно проследить, чтобы в упаковке было как можно меньше кусочков льда, а плоды были без гнили. Кстати, в последнее время всё популярней становится шоковая заморозка, когда продукт кладут в вакуумную упаковку и подвергают настолько низким температурам, что вместо привычных 2-3 часов, он замораживается за 30 минут и теряет меньше полезных веществ.

Вишнёвые деревья растут практически во всех уголках мира и привлекают не только возможностью собрать урожай вкусных и полезных плодов, но и возможностью насладиться необычайной красотой растений в период их цветения. В азиатских странах, например, помимо обычных вишен, растёт большое количество декоративных растений, называемых сакурами. В конце марта – в начале апреля они превращают города в бело-розовое цветущее великолепие, полюбоваться на которое съезжаются миллионы туристов.

К слову, в Японии даже существует специальное выражение «о-ханами», которое обозначает традицию любования цветущими сакурами. В последнее время всё больше и больше декоративных вишнёвых деревьев появляется и в других странах мира. Например, в Копенгагене, Праге, Нью-Йорке уже существуют большие парки, практически полностью засаженные этими деревьями.

К нам вишня попала из Византии ещё в XI в. А уже в ХІІ в. Юрием Долгоруким были заложены первые сады в Подмосковье. В XVIII-XIX вв. в Российской империи стали появляться и первые промышленные сады.

Кстати, в начале ХХ в. свет увидела пьеса А.П. Чехова «Вишнёвый сад», в которой, вишенник играет сюжетообразующую роль. Кроме того, известный детский писатель Дж. Родари в «Приключениях Чиполлино» изобразил двух графинь в форме вишен, дав им соответствующие имена – графини Вишни, а их юного племянника назвал графом Вишенкой.

В 2007 году в России, в деревне Большие Бакалды, открыли музей, посвящённый вишне. Здесь ещё начиная с XVII в. выращивают и перерабатывают эти ягоды. А в городе Глубокое, что в Беларуси, с 2013 года проводят фестиваль, посвящённый этому фрукту. Там же вишне установили памятник и заложили большой сад из 1414 деревьев (год основания города). Фестиваль, приуроченный к цветению вишен, ежегодно в апреле проводят в Южной Корее. А что касается памятников, то их можно встретить не только в Беларуси, но и в России (Владимир), и даже в США (Миннеаполис).

Интересно, что в английском языке вишня и черешня имеют одинаковое название «cherry». А для уточнения обычно используют слова, описывающие вкус плодов: «sour» (кислый – относится к вишне) и «sweet» (сладкий – относится к черешне).

Вишня — полезные свойства и противопоказания

Среди плодово-ягодных культур, выращиваемых в российских садах, особое место занимает вишня — полезные свойства этого плодового дерева высоко ценились еще в древности. Причем в качестве целебного средства применялись не только ярко-красные ягоды, но и кора дерева. Народные целители советовали прислоняться к вишне спиной или больными местами, чтобы вывести хворь из тела, а также применяли для излечения от различных недугов золу вишневого дерева.

Витамины и полезные вещества, входящие в состав вишни

В России вишневые сады появились еще при Юрии Долгоруком, а теперь чуть ли не на каждом участке находится место для небольшого вишневого деревца, плоды которого употребляются в свежем виде, высушенном, замороженном, а также в виде варенья, джема, компота и различных десертов.

Польза вишни настолько велика, что сравниться с ней может разве что земляника

Из нашей статьи вы узнаете:

• какие витамины и полезные вещества скрывает в себе мякоть вишневых плодов,
• как можно использовать в оздоровительных целях разные части растения,
• за какие лечебные свойства издавна ценится вишня,
• польза и вред этой культуры также будут подробно рассмотрены.

Видео про пользу вишни

Польза вишни настолько велика, что сравниться с ней может разве что земляника. И это неудивительно при столь богатом составе витаминов и микроэлементов! Витамины в вишне содержатся следующие: С, РР, А, Е, Н, В1, В2, В6, а также фолиевая кислота или витамин В9. Из микро- и макроэлементов: фтор, железо, йод, магний, медь, фосфор, цинк, натрий, хром, марганец, сера, калий, хлор, никель, бор, рубидий, ванадий, кобальт. Особенно богата вишня кальцием, а по содержанию молибдена находится на первом месте среди ягод. Хотя некоторые из перечисленных элементов нужны нашему организму в минимальном количестве, однако при их недостатке мы больше подвержены болезням и быстрее стареем.

В ягодах вишни присутствуют дубильные вещества, натуральные сахара (фруктоза и глюкоза), крахмал, органические кислоты и пектины. Отдельно стоит отметить такие вещества, как кумарин, благодаря которому свертываемость крови снижается и уменьшается риск образования тромбов, эллаговую кислоту, блокирующую развитие раковых клеток, а также антоцианы, предотвращающие раннее старение клеток и повышающие тонус капилляров.

В ягодах вишни присутствуют дубильные вещества, натуральные сахара (фруктоза и глюкоза), крахмал, органические кислоты и пектины

Чем полезна вишня – от ягод с косточками до листьев

Ягоды вишни

Мякоть вишневых ягод можно без преувеличения назвать вкусным и полезным натуральным лекарством с широким спектром действия:

• в первую очередь, их рекомендуется активно употреблять в пищу с целью повышения в крови гемоглобина, снижения высокого давления и укрепления капилляров во избежание кровоизлияний;
• вишня может послужить отличным профилактическим средством от инфарктов, тромбозов, инсультов, приступов стенокардии и от осложнений артериального атеросклероза;
• мякоть плодов применяется при лечении подагры и артрита, поскольку уменьшает уровень мочевой кислоты в организме и устраняет воспаление суставов;
• за счет достаточно высокого содержания меди вишню полезно включать в рацион при лечении эпилепсии и некоторых психических заболеваний – ягоды вишни благотворно воздействуют на центральную нервную систему и на деятельность головного мозга;
• противовоспалительные и бактерицидные свойства вишни позволяют успешно бороться со стрептококками и стафилококками, уничтожать возбудителей дизентерии;

Мякоть плодов применяется при лечении подагры и артрита, поскольку уменьшает уровень мочевой кислоты в организме и устраняет воспаление суставов

• помогает мякоть вишневых плодов и при запорах, так как пектиновые вещества способствуют улучшению перистальтики кишечника и эффективно выводят из организма шлаки;
• при простудных заболеваниях вишня служит отличным жаропонижающим средством, а при бронхите и сухом кашле ягоды действуют как мягкое, но действенное отхаркивающее средство.

Очень полезно добавлять вишню в рацион беременным женщинам, ведь в ягодах содержится фолиевая кислота, которая играет немаловажную роль в развитии эмбриона. Вдобавок, употребление вишневых плодов поможет справиться с анемией во время беременности.

Вишневый сок

Лечебные свойства вишни не менее ярко проявляются и в свежем вишневом соке, который считается одним из самых полезных среди свежевыжатых соков. Как и мякоть вишни, сок эффективен при высокой температуре, кашле, при лечении артрита и в качестве профилактического средства от атеросклероза.

Вишневый сок – действенный природный антисептик, угнетающий возбудителей дизентерии, кишечную палочку, гноеродные инфекции и т.д. Кроме того, за счет низкой калорийности и благотворного влияния на обменные процессы в организме, сок вишни считается отличным диетическим средством. Его можно пить концентрированным или разбавленным и заготавливать в срок.

Вишневый сок – действенный природный антисептик, угнетающий возбудителей дизентерии, кишечную палочку, гноеродные инфекции и т.д

Листья вишни

Если на вашем участке растет вишня, уделите внимание сбору листьев, опавших после цветения дерева. Особенно полезны они будут в свежем виде, но можно заготовить вишневые листья впрок, высушив их под навесом. Из листьев вишни заваривают витаминный чай, который обладает кровоостанавливающим и противовоспалительным действием.

При гипертонии и кровотечениях можно запарить сухие или свежие листья в кипятке, настоять в течение получаса и употреблять процеженный настой понемногу на протяжении дня. Особенно полезен будет такой настой при обильных менструациях и при кровотечении из носа. А отвар из вишневых листьев, приготовленный на молоке, хорошо помогает при болезнях печени, включая гепатит и желчекаменную болезнь.

Видео про полезные свойства вишни

Косточки вишни

Из-за содержания синильной кислоты свежие вишневые косточки употреблять категорически не рекомендуется, так как они могут вызвать отравление. После термической обработки (при варке компота или варенья) опасность исчезает, тем не менее, используют косточки от вишен только в качестве наружных компрессов (в растертом виде) на больные места при подагре.

Помимо ядовитых косточек вишня может причинить вред организму, если употреблять ее в больших количествах при ожирении, нарушении работы кишечника, сахарном диабете, расстройствах пищеварения, язве желудка и при хронических легочных заболеваниях. Поэтому, чтобы вам не навредила вишня, полезные свойства и противопоказания к ее употреблению следует обсудить с врачом.

Оцените статью:

польза и вред для здоровья человека, противопоказания

Весной это прекрасное дерево радует нас своим великолепным цветением и потрясающим ароматом, а летом дарит нам свои вкусные плоды. Оказывается эти маленькие красные ягодки просто кладезь с витаминами.  Рассмотрим подробнее, в чем же заключается польза вишни, и каков может быть вред для здоровья человека.

Фрукт или ягода?

Очень интересный вопрос, который поставит в тупик многих из нас. Но все же, мы найдем ответ. Обратившись к ботанике, вспомним, что такое же такое фрукт? Фрукт – плод растения с семенами внутри, с помощью которых он размножается. В нашем случае семена – это косточки. Значит вишня, не смотря на свои маленькие размеры является фруктом, относится к типу косточковые.

Состав вишни, полезные свойства для организма человека

Природа дала этому замечательному фрукту массу полезных веществ и витаминов.

В вишне содержатся:

• органические кислоты – фолиевая, пантотеновая;
• макро и микроэлементы – калий, кальций, фосфор, магний, йод, железо и другие;
• множество витамин – А, В, С, Е, РР, Н.

Просто невероятное количество элементов, содержится в такой небольшой кисленькой ягодке.

Калорийность

Несмотря на огромное содержание витаминов и полезных минералов, вишня малокалорийна. В 100 граммах мякоти содержится всего 52 ккал.  Так что для тех, кто хочет получить хорошую дозу полезных элементов, но не хочет поправиться – вишня отличный выбор.

Польза ягод вишни и лечебных отваров из веточек и коры дерева

Помимо того что употребление вишни отличный способ подкрепить свой организм витаминами, так еще и можно помочь ему справится с болезнями. Также этот фрукт и его листья широко применяют в косметологии.

Сердечнососудистая система

Для данной системы нашего организма, кисленькая ягодка является незаменимым лечебным средством. Благодаря высокому содержанию витамина Р, кумарина и оксикумарина, употребление вишни поможет укрепить сердечнососудистую систему. А именно:

• нормализирует свертываемость крови, снижает риск образование тромбов и стенокардии;
• при повышенном артериальном давлении, поможет его привести в норму;
• укрепляет сосуды и капилляры;
• поддерживает функцию кроветворения;
• понижает содержание холестерина.

Вишню еще называют «сердечной ягодой», и это не из за красного цвета, а благодаря колоссальной пользе для сердечнососудистой системы.

Чем темнее и насыщеннее цвет вишни, тем больше в ней содержится полезных компонентов для данной системы.

Желудочно-кишечный тракт

• употребление плодов вишни, поможет справиться с запорами;
• вишневый сок, предотвратит возбудителей дизентерии;
• вишня хорошо возбуждает аппетит;

• древесный сок с дерева ( в народе называют клей), используют при воспалительных процессах желудка.

Суставы

• в народной медицине при артрите используют вишневый сок, иногда с добавлением молока;
• при лечении подагры, употребление вишни усиливает действие принимаемых лекарств;
• при радикулите используют отвар из коры и веточек дерева, который поможет справиться с болью при  приступе.

Нервная система

• водный настой из вишни применяют как успокоительное средство;
• отвар из древесной коры облегчит состояние при неврозах.

Иммунитет

• большое содержание витаминов и полезных минералов предотвратит авитаминоз;
• содержание витамина С поможет укрепить иммунитет в целом.

Борьба с простудой

• при кашле можно пить вишневый сок, он является отличным отхаркивающим средством;
• сок вишни обладает жаропонижающим эффектом, его рекомендуют пить при высокой температуре.

Детям

Дети очень любят этот фрукт, так что радуйте их сочными ягодами и вишневыми соками. В вишне содержится железо, которое легко усваивается детским организмом. Также употребление вишни способствует повышению гемоглобина. Если у ребенка нарушен сон, и он излишне возбудим, рекомендуется выпить вишневый сок, он оказывает успокоительное действие.  Еще, этот вкусный сок поможет снизить высокую температуру

Обязательно предупредите детей о том, что категорически нельзя есть вишневые косточки. От пары, случайно проглоченных, ничего не будет, а вот, если съесть с десяток косточек, то можно серьезно отравиться.

Женщинам

Употребление ягод снижает риски варикозных расширений. Во время менопаузы регулярное употребление вишен поможет справиться с дискомфортными ощущениями. Антиоксидантные свойства вишни, замедляют процесс старения. Сок и мякоть фрукта входят в состав многих косметических средств.

Беременным женщинам

Для женщин в интересном положении вишня поможет справиться с анемией, благодаря большому содержанию железа. Также повысит уровень гемоглобина в крови. Содержание фолиевой кислоты в вишне, очень важно для развития малыша, особенно в первом триместре беременности. Конечно же, огромное количество различных витамин, также будут полезны будущей мамочке и ее малышу.

Стоит помнить, что в таком положении кушать нужно всего в меру, и вишен это тоже касается.

Вишня в косметологии

Маски для лица:

1. Отбеливающая. Несколько ягод вишни растереть, добавив пару капель лимонного сока и 2 чайные ложки сливок. Нанести на 15 минут на лицо, смыть водой.

2. От морщин. Столовая ложка мякоти + столовая ложка калинового сока+ айная ложка меда. Все хорошенько смешать и растереть. Нанести на 10 минут на лицо, смыть водой.
3. Нормализация цвета лица. Растертую мякоть вишни смешать с растертыми малиной и клубникой, всех компонентов по 1 столовой ложке. Полученную смесь нанести на 15-20 минут на лицо, смыть водой.

Для блестящих локонов, моют голову отваром из веток вишни.

При диете

Во время диеты, организм испытывает нехватку витамин. Введение в рацион питания вишни, помогут получить все необходимые витамины. Также, частым спутником диет являются запоры. Употребление вишен и вишневого сока, поможет решить эту проблему.

Кисленькие плоды помогут вывести лишние шлаки и токсины из организма. Ко всему этому, вишня низкокалорийный продукт, но все, же злоупотреблять не стоит.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на всю полезность фрукта, имеются и противопоказания, которыми нельзя пренебрегать. Употребление вишни может принести вред при таких заболеваниях:

• заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно при язве желудка;
• повышенной кислотности;
• сахарный диабет;
• заболевания легких (воспалительные).

Перед употреблением вишни в качестве лекарственных средств, нужно обязательно проконсультироваться с врачом.

Вишня разъедает зубную эмаль, чтобы это предотвратить, после употребление кислого фрукта, нужно хорошо прополоскать ротовую полость.

Польза и вред вишневых свежих и сушеных листьев

Вишневое дерево удивительно, в ней полезны не только плоды, но и листья. Для приготовления чая, листья нужно собирать в мае, когда они только распустились. Именно тогда они обладают наиболее полезными свойствами. Даже если их засушить, то не повлияет на их компоненты, так что смело запасайтесь сушеными листьями на весь год.

В них содержаться практически все витамины и минеральные элементы, что и в плодах, а именно: А, многие из группы В, С, пектины, фолиевая кислота, кальций, калий и другие.

Из вишневых листьев готовят не только вкусный и ароматный, но и полезный чай. Благодаря мочегонному эффекту, он поможет справиться с некоторыми заболеваниями почек, очищая их от токсинов. Для более лучшего эффекта, делают отвар из листьев.

Очень полезен чай из листьев, с добавлением меда – это отличный напиток для укрепления иммунитета и борьбе с простудными заболеваниями.

Также листья этого дерева помогут остановить небольшое кровотечение. Для этого чистый и немного размягченный лист приложить к ранке.

Противопоказаний к применению вишневых листьев нет. Но если Вы решили их использовать в качестве лечения заболеваний, необходимо проконсультироваться с врачом.

Вишня в кулинарии

Этот фрукт незаменим в кулинарии, благодаря своему особому вкусу с кислинкой. С него получаются очень вкусные сиропы, варенья, джемы. Также ягодки добавляют в выпечку.

Самое удивительное, что при заморозке вишни  почти не теряют свои полезные компоненты.  Потому смело замораживайте эти фрукты и радуйте ими свою семью круглый год.

Замороженная вишня

Вишневое варенье

Пирог с вишней

Вишня очень и очень полезна, это известно с давних времен. У Вас еще нет этого дерева в саду? Обязательно посадите и наслаждайтесь весной красивым цветением, а летом вкусным урожаем. Нет такой возможности, приобретайте уже собранные фрукты в магазинах.  Если у Вас нет никаких противопоказаний к ее употреблению, то обязательно за сезон съедайте не менее 5 кг.

Вишня — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Точного определения, что такое вишня – это ягода или фрукт, так и не получится дать, поскольку мнений на этот счет много. Но если принять научное объяснение, то конечно, вишня – это косточковый фрукт, хотя традиционно и принято называть вишню ягодой.

Самые полезные сорта – Вишня Степная и Гриот Победа.

Вишня (лат. Prúnus cérasus), многолетнее растение семейства Розовые, является близким родственником сливы и алычи. Обычно вишня – высокий кустарник или дерево с белыми цветками, тёмно-зелёными листьями и круглыми некрупными плодами красного цвета. Плоды вишни в обиходе называют ягодой, но в научной терминологии вишня – это костянка, внутри плода находится небольшая круглая косточка бежевого цвета. Плоды вишни имеют плотную сочную мякоть сладко-кислого вкуса с приятным ароматом. В зависимости от сорта окраска вишни варьируется от алого до тёмно-бордового.

Калорийность вишни

Калорийность вишни составляет 52 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вишни

Полезные свойства вишни обусловлены её уникальным витаминно-минеральным комплексом, в который входят: бета-каротин, витамины А, С, РР, а также калий, кальций, магний, железо, фолиевая кислота, пектины, антоцианы и биофлавоноиды. Вещество кумарин участвует в процессах свёртываемости крови, микроэлементы обеспечивают продукту мочегонные свойства, поэтому вишню рекомендуют употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Мелатонин, содержащийся в вишне, способствует улучшению качества сна. Вишня полезна при заболеваниях суставов, особенно при подагре, продукт усиливает действие препаратов против подагры, помогая растворять кристаллы мочевой кислоты.

Вишня практически не вызывает аллергических реакций, поэтому её вводят в рацион младенцев одной из первых. Вишня обладает противовоспалительным действием, помогает снять симптому простудных заболеваний, снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

Вред вишни

Кислоты, содержащиеся в вишне, могут раздражающе действовать на слизистую желудка и эмаль зубов. Но, если не есть вишню натощак и полоскать полость рта после употребления продукта, проблем можно избежать.

Вишня в похудении

Вишня обладает низкой калорийностью, но хорошо и надолго насыщает, поэтому её часто включают в меню разгрузочных дней и диет, например, вишнёвой диеты.

Выбор и хранение вишни

Приобретая вишню, следует отдать предпочтение плодам с плодоножкой, которая должна быть зелёного цвета. Свежие и спелые плоды вишни – блестящие, сухие, без видимых повреждений, признаков плесени и гнили, плотной структуры (calorizator). Свежую вишню хранят в холодильнике не более 2-3 дней, чтобы сохранить полезные свойства вишни надолго, плоды замораживают или сушат. Для этого чистую и просушенную вишню (при желании косточки можно удалить) раскладываю в один слой на противень и убирают в морозилку или отправляют в нагретую до 50 °С духовку. После полной заморозки вишню помещают в стеклянную или пластиковую ёмкость и хранят в морозилке до полугода. Вяленую вишню нужно хранить в стеклянной таре без доступа света.

Вишня в кулинарии

Из вишни готовят соки, сиропы, компоты и нектары, наливки и настойки, джемы, пюре и варенья, плоды используют как начинку для пирогов и блинчиков, добавляют в тесто для кексов, сдобной выпечки. При тепловой обработки практически все полезные свойства вишни улетучиваются, поэтому правильнее всего употреблять вишню в свежем виде в качестве самостоятельного лакомства или как дополнение к блюдам из творога, мороженому, десертам. Листья вишни добавляют в травяные чайные сборы, в рассолы для приготовления консервированных овощей.

Больше о пользе вишни смотрите видео-ролик телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Вкусная и полезная вишня — FloweryVale.ru

Вишня не только декоративна, вкусна, но и обладает полезными свойствами. Плоды вишни богаты витаминами, микроэлементами, минеральными соединениями.

В плодах вишни присутствуют соединения калия, магния, кальция, фосфора; микроэлементы: железо, бор, марганец, медь, цинк, рубидий, йод, никель; пектин, фруктоза, витамины A, PP, C, E, B1, B2. А также кислоты: фолиевая, яблочная, салициловая, лимонная.

В плодах вишни содержится очень много антоцианов, лейкоантоцианов, флавоноидов и других фенольных соединений. Эти вещества в сочетании с аскорбиновой кислотой способны уменьшать и предотвращать проницаемость и ломкость капилляров, тормозить свёртывание крови, тем самым повышают эластичность эритроцитов. Наряду с черноплодной рябиной, лесной земляникой, вишня полезна при атеросклерозе, гипертонической болезни и других патологических состояниях, связанных с недостаточной прочностью кровеносных капилляров.

Антоцианы и флавоноиды в большом количестве содержатся также в таких растениях, как садовая земляника, малина красная и черная, мандарины, апельсины, голубика, черника, ежевика, клюква, чёрная смородина, баклажаны, темные сорта винограда, краснокочанная капуста. Чем темнее окраска ягод, тем больше в них содержится антоцианов. Все оранжевые, красные синие, фиолетовые плоды и овощи, в том числе и плоды вишни, очень полезны как средство против малокровия. Их рекомендуется употреблять при анемии для скорейшего восстановления гемоглобина в крови.

Содержание пектина в плодах вишни чуть ниже, чем в крыжовнике, но широкий набор микроэлементов и других питательных веществ делают плоды вишни неповторимыми и очень полезными.

В листьях вишни, как и в листьях инжира, найдены кумарины. Физиологическое действие кумаринов в организме проявляется, прежде всего, в понижении свертывающей способности крови и задержке образования тромбозов сосудов. Благодаря этому вишню нужно употреблять в пищу людям пожилого возраста, а также людям, перенесшим инфаркт.

В плодах вишни очень высоко содержание йода, поэтому её полезно есть людям с заболеваниями щитовидной железы, а по содержанию аскорбиновой кислоты вишня обошла и малину, и землянику, и красную смородину.

Отвар плодоножек вишни обладает сильным мочегонным, а также закрепляющим действием и рекомендуется при мочекаменной болезни, водянке, гипертонической болезни и поносах. Для приготовления отвара из плодоножек нужно взять 1 чайную ложку высушенных и измельченных плодоножек залить 200 мл кипятка. Кипятить в течение 15 минут на слабом огне в закрытой посуде, остудить, процедить. Принимать его по 1 столовой ложке 3-4 раза в день. Свежие плоды вишни, сок и вишневый сироп употребляют как отхаркивающее средство при ангине, ОРЗ, бронхитах.

Отвар свежих листьев вишни в молоке полезен при желтухе, а водный отвар листьев оказывает кровоостанавливающее действие (в виде тампонов, например, при носовых кровотечениях).

Иногда встречаются указания о полезности эмульсии из семян вишни при лечении подагры и мочекаменной болезни, однако к подобной рекомендации следует отнестись с осторожностью. Ведь в косточках вишни содержится горький амигдалин. При его расщеплении соляной кислотой желудочного сока освобождается ядовитая синильная кислота. Поэтому даже небольшое употребление эмульсии из семян вишни внутрь может явиться причиной очень серьезного отравления.

Практически в каждом саду растет вишня, но иногда её плоды бывают червивы. В этом виновата вишневая муха. Как избавиться от вишневой мухи?

Польза вишни для здоровья

Вишня — это маленькие круглые темно-красные косточковые плоды, которые в Великобритании обычно созревают примерно с июня по июль. В зависимости от разновидностей, которых насчитываются сотни, их размер и вкус могут варьироваться, но обычно попадают в одну из двух категорий: сладкие или терпкие (кислые). Черешню обычно едят в натуральном виде, а терпкую вишню чаще используют в кулинарии. К более знакомым сортам вишни относятся черная косточковая вишня, морелло и испанская вишня.У всех вишен есть косточка посередине, которую необходимо удалить перед едой или приготовлением.

Пищевая ценность вишни

Вишня — хороший источник клетчатки, витаминов и минералов, включая калий, кальций, витамин А и фолиевую кислоту. Они также хорошо известны своими антиоксидантными свойствами. Порция из 14 вишен считается одной из ваших пятидневных порций.

Может ли вишня уменьшить воспаление?

Антиоксиданты жизненно важны для хорошего здоровья, поскольку они защищают наши клетки от повреждений, вызванных окислителями или свободными радикалами.Вишня содержит антиоксиданты, известные как антоцианы и цианидин, которые могут оказывать противовоспалительное действие, и первоначальные исследования показали, что эти антиоксиданты могут быть полезны при воспалительных состояниях, таких как артрит, хотя необходимы дополнительные исследования для воспроизведения этих результатов в исследованиях на людях.

Узнайте больше о пользе антоцианов для здоровья.

Может ли вишня снизить кровяное давление?

Исследование British Journal of Nutrition показало, что вишневый сок может помочь снизить кровяное давление из-за высокого содержания полифенолов.

Может ли вишня ускорить восстановление после тренировки?

В течение многих лет было проведено изрядное количество исследований вишни, особенно терпкой вишни, и той роли, которую они могут играть в упражнениях и восстановлении после них. Исследование, проведенное Журналом Международного общества спортивного питания, показало, что употребление терпкого вишневого сока в течение семи дней до и во время интенсивного бега минимизировало мышечные боли после пробежки. Другое небольшое исследование показало, что терпкий вишневый сок, по-видимому, способствует восстановлению и функционированию мышц после тяжелых упражнений.

Может ли вишня улучшать сон?

Вишня содержит высокие концентрации основных фитохимических веществ, включая мелатонин, который участвует в регуляции наших циклов сна. Было несколько неоднозначных исследований относительно того, полезны ли вишня, и особенно вишневый сок, тем, у кого проблемы со сном, но признаки обнадеживают. Исследование, проведенное Европейским журналом питания, показало, что терпкий вишневый сок полезен для улучшения сна как по качеству, так и по продолжительности, и может быть полезен тем, кто нарушает сон, в то время как другое небольшое исследование показывает, что вишневый сок может быть полезен для людей с бессонницей. .

Может ли вишня помочь при подагре?

Было проведено несколько исследований воздействия вишневого сока на подагру. Одно исследование показало, что употребление вишни и вишневого сока в течение двух дней связано с более низким риском приступов подагры, в то время как другое исследование предполагает, что вишневый сок необходимо употреблять не менее четырех месяцев, чтобы уменьшить острые приступы. Дальнейшие исследования показывают, что употребление вишневого сока снижает уровень мочевой кислоты в крови (что может вызвать приступ подагры) у здоровых добровольцев.Однако, как указывает NHS, эти результаты еще не были воспроизведены в крупномасштабном исследовании с участием участников с подагрой. В настоящее время необходимо провести дополнительные исследования, прежде чем мы сможем сказать, что вишневый сок предотвращает или облегчает подагру.

Понравилось? А теперь попробуйте…

Все наши руководства по пользе для здоровья
Рецепты здорового питания
Что считается пятью в день?
Дополнительные советы по здоровью и питанию

Эта страница последний раз обновлялась 15 июня 2020 г., пользователем Tracey Raye.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Фактов о питании и пользе вишни для здоровья

Вишня — это питательное сладкое лакомство, которое прекрасно дополняет самые разные блюда. Репутация вишни как десертного ингредиента может заставить вас задуматься, достаточно ли она полезна, чтобы ее можно было есть каждый день. К счастью, вишня полезна для здоровья, особенно если она приготовлена ​​без добавления сахара.

Пищевая ценность вишни

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США (USDA) для одной чашки (138 г) сырых вишен с косточками.

• Калорий : 87
• Жир : 0,3 г
• Натрий : 0 мг
• Углеводы : 22 г
• Волокно : 3 г
• Сахар : 17,7 г
• Белок : 1,4 г

Углеводы

Чашка вишни содержит 22 грамма углеводов, большинство из которых поступает из натуральных сахаров.В 1 стакане вишни также 3 грамма клетчатки.

Свежая вишня считается продуктом с низким гликемическим индексом (гликемический индекс ниже 55). Однако подслащенная сушеная вишня или другие сорта с добавлением сахара будут иметь более высокий гликемический индекс.

Жиры

Вишни почти обезжирены — менее 1/2 грамма на чашку.

Белок

В 1 стакане свежей вишни содержится 1,5 грамма белка.

Витамины и минералы

Вишня — хороший источник витамина С, калия, кальция, магния, железа и фолиевой кислоты.

Польза для здоровья

Хотя вишня от природы богата сахаром, она обладает большой концентрацией полезных фитонутриентов, оказывающих положительное влияние на здоровье.

Предотвращает подагру

Свежая и консервированная вишня изучается с 1950-х годов для лечения артрита и профилактики подагры. Доказательства способности вишни восстанавливать нормальный уровень мочевой кислоты были продемонстрированы в многочисленных исследованиях на протяжении десятилетий. При изучении 633 пациентов с подагрой исследование 2018 года показало, что потребление свежей вишни или экстракта вишни было связано с 35% сокращением приступов подагры в течение 2-дневного периода.Взаимодействие с другими людьми

Может снизить риск рака

Богатый цвет вишни обусловлен антоцианами, мощными антиоксидантами, которые помогают организму смягчить окислительное повреждение, потенциально вызывающее рак. Вишня также содержит витамин С, который может быть связан с более низким риском развития рака легких у курящих людей. Кроме того, известно, что клетчатка вишни защищает от рака толстой кишки. Включение вишни и других фруктов и овощей в свой рацион — хороший шаг к снижению риска нескольких форм рака.

Снижает болезненность мышц

Наряду с антиоксидантными свойствами вишня обладает противовоспалительным действием. Когда после интенсивных упражнений съедается 50–270 терпких вишен, повреждение мышц уменьшается. Измеряя два распространенных побочных продукта восстановления после упражнений, креатинкиназу и лактатдегидрогеназу, исследователи обнаружили, что вишня помогает уменьшить болезненность и сократить время восстановления.

СПИДа для здоровья сердца

Было показано, что однократная доза вишневого сока Bing значительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление в течение 2 часов у пожилых людей.Учитывая противовоспалительное действие вишни и высокое содержание калия, имеет смысл включать вишню в рацион, полезный для сердца. Употребляя целую вишню, вы также получаете дополнительный эффект снижения холестерина за счет клетчатки.

поддерживает функцию памяти

Флавоноиды и антоцианы в темной вишне помогают защитить мозг от окислительного повреждения. Окислительное повреждение может возникнуть в мозгу в результате старения, факторов окружающей среды, таких как курение, и хронических заболеваний, таких как высокое кровяное давление или диабет.Наполнение меню яркими фруктами и овощами, такими как вишня, может защитить вашу память на долгие годы.

Аллергия

Известно, что аллергия на вишню имеет место и иногда коррелирует с чувствительностью к клубнике, винограду и другим фруктам и овощам. Симптомы аллергии на вишню могут включать крапивницу, отек, рвоту или стеснение в груди и. горло и одышка. Если вы подозреваете аллергию на вишню, обратитесь к врачу для индивидуальной оценки.

Побочные эффекты

Вишневые косточки содержат опасное химическое вещество под названием амигдалин. Хотя не стоит волноваться, если вы случайно проглотили одну косточку, лучше этого избегать. Остерегайтесь измельченных вишневых косточек, потому что амигдалин легче усваивается.

Если вы живете с синдромом раздраженного кишечника (СРК), стоит отметить, что вишня богата FODMAP — формой углеводов, которая может вызывать обострения у некоторых людей. Тем, у кого чувствительность к FODMAP, возможно, следует избегать вишни и других продуктов. косточковые фрукты, чтобы помочь контролировать их симптомы.Если у вас проблемы с перевариванием вишни, проконсультируйтесь с диетологом или врачом-терапевтом для получения индивидуальных рекомендаций.

Сорта

Есть несколько разновидностей вишни, которые различаются по цвету, размеру и сладости. Крупные и темно-красные вишни Бинг наиболее распространены в Соединенных Штатах. Другие разновидности включают Royal Ann, Black Tartarian, Rainier, Stella, Chelan и другие.

Вишню можно купить замороженной, свежей, консервированной, в банке или сушеной. Ярко-красные вишни, которые вы видите поверх мороженого, называются вишнями мараскино, они сделаны из светлого сорта, который был подслащен и консервирован.Для максимальной пользы для здоровья выбирайте вишню темного цвета без добавления сахара.

Когда лучше

Замороженную, сушеную или консервированную вишню можно купить в любое время года в большинстве продуктовых магазинов, как и свежую импортированную вишню. Сезон для вишни обычно приходится на жаркие летние месяцы, и у некоторых сортов вегетационный период дольше, чем у других. Посетите местный фермерский рынок, чтобы узнать, когда в вашем районе можно купить вишню.

Выбирайте свежую вишню без повреждений и плесени.Свежая вишня должна выглядеть пухлой, никогда не сморщенной. Ищите блестящую и твердую вишню с еще прикрепленными зелеными стеблями.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Не мойте вишню, пока не будете готовы ее съесть. Слишком раннее мытье приводит к тому, что вишня портится быстрее. Не храните вишню на солнце или при высоких температурах. Вместо этого храните свежую вишню без крышки в самой холодной части холодильника, где ее хватит на несколько дней. Следите за признаками порчи и выбросьте гнилую вишню, прежде чем она испортит остальную часть партии.

Как подготовить

Добавьте вишню в греческий йогурт, творог или сыр рикотта для завтрака или закуски с высоким содержанием белка. Добавьте несколько вишен в салаты или в соленые блюда, чтобы добавить сладости, цвета и текстуры.

Вишня также часто используется в пирогах, тортах и ​​другой выпечке. Употребление свежей или замороженной вишни в том виде, в каком она есть, — один из самых простых способов насладиться ее сладостью.

Рецепты

Полезные рецепты с вишней

Рецепт и питание вишни | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Вишни — это косточковые плоды, которые растут на деревьях в теплые летние месяцы.Черешня сочная и пухлая, темно-красного цвета и имеет вкусный сладкий вкус, который отлично подходит для перекусов. Вишня обычно слишком терпкая, чтобы ее можно было употреблять в свежем виде, но она хорошо подходит для десертов, особенно в вишневом пироге. В черешне много ценных витаминов и минералов (в том числе калий и витамин С), а также антиоксидантов и фитостеринов. Когда свежая вишня не в сезон, часто доступны замороженные и сушеные варианты.

Обзор

Вишня — косточковый плод, который растет на деревьях рода Prunus.Вишни растут на стеблях и содержат небольшую твердую косточку в центре. Косточку окружает сочная, нежная, съедобная мякоть.

Черешня (иногда называемая «дикой вишней») — самый распространенный вид съедобной вишни: как следует из названия, она сладкая и вкусная.

Вишня (также называемая «терпкая вишня») имеет более короткий вегетационный период, и ее труднее найти. Однако они больше всего подходят для выпечки.

Вишни — летний фрукт; в зависимости от климата они обычно входят в сезон между июнем, июлем и августом.

Идентификатор

Черешня имеет глубокий темно-красный цвет, пухлую и округлую форму.

Вишни меньше по размеру, как маленький круглый шар. Они ярко-красного цвета и могут иметь желто-зеленый оттенок.

Свежая вишня обычно продается в пакетах с прикрепленными к ней стеблями.

Информация о питании

Порция вишни в 100 г содержит 63 калории, 1,1 г белка, 0,2 г жира, 16,0 г углеводов, 2.1 г клетчатки и 12,8 г сахара.

Вишня богата витамином С и калием. Также они содержат кальций, магний, фосфор и железо. В качестве бонуса вишня богата фитостеринами, которые помогают снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Вишня также содержит мелатонин; по этой причине некоторые люди пьют терпкий вишневый сок перед сном в качестве снотворного.

Бонус: и вишня, и черешня богаты антиоксидантами.

Выбор

Ищите вишню яркого цвета, влажную и сочную на вид. Обратите внимание, что вишня теряет свой яркий яркий цвет вскоре после сбора; Если вы заметите очень ярко-красную вишню, вы поймете, что она свежая!

Избегайте вишни с сильными синяками, обесцвечиванием и, что наиболее важно, с признаками плесени.

Если вы действительно хотите заполучить самую свежую вишню, сделайте небольшое исследование, чтобы найти ферму «U-pick» рядом с вами, или посетите прилавок фермы или фермерский рынок.

Не сезон вишни, но все же хотите попробовать? Вы можете найти замороженную вишню в морозильном отделении вашего супермаркета. В качестве альтернативы сушеную вишню иногда можно купить в оптовых магазинах или магазинах деликатесов; они отлично подходят для салатов, мюсли и выпечки. (Попробуйте их вместо сушеной клюквы.)

Остерегайтесь консервированной вишни или вишни в банках: на самом деле это может быть «начинка» для вишневого пирога или вишня мараскино, обе из которых предназначены для десертов и содержат много добавленного сахара и других ингредиентов, кроме фруктов.Тем не менее, если вам нравится практика консервирования, вы можете попробовать консервировать вишню (или приготовить вишневое варенье или желе), когда вишня в сезон.

Хранилище

Храните вишню в открытом пластиковом пакете в холодильнике для фруктов и овощей. Мойте их непосредственно перед едой, так как вымытые фрукты портятся быстрее.

Если вы предпочитаете мыть вишню заранее, храните ее в открытой посуде в холодильнике. Перекусывайте: их лучше всего есть быстро, и они, вероятно, сохранятся максимум несколько дней.

Препарат

Черешню можно есть без рук: просто помойте, откусите плод от плодоножки и выплюньте косточку.

Чтобы подготовить вишню для запекания или другого использования, сначала нужно удалить косточку. Если вы хотите получить красивую целую вишню с волшебным образом удаленной косточкой, вы можете попробовать специальный инструмент, называемый вишневой косточкой. Или вы можете вытолкнуть косточку с помощью кирки для крабов или омаров, наконечника трубки для запекания или крепкого пинцета. (Подсказка: это потребует некоторой тонкости и экспериментов.)

Также можно разрезать вишню по центру ножом для очистки овощей. Пальцами разведите две половинки вишни в стороны и вытащите косточку.

Вишня без косточек может использоваться для приготовления сладких или соленых блюд. Хотя выпечка — один из вариантов (любимым является вишневый пирог!), Вы также можете попробовать добавить вишню в основное блюдо.

Например, жареная вишня хорошо сочетается с уткой или свининой или отлично подходит для запеченного бри. Из них также можно приготовить отличный маринад для мяса на гриле: просто размять вишню и добавить в свежий сок лайма, свежий базилик или розмарин и оливковое масло.(В качестве бонуса это поможет противодействовать любым опасным канцерогенным соединениям, связанным с грилем.) Еще более простой вариант: грубо нарезать вишню и добавить ее в салат с небольшим количеством козьего сыра и фисташковых орехов.

Рецепт: Парфе для завтрака с вишней и чиа

Приятное, но полное клетчатки, полезных жиров и, конечно же, сочной вишни, это парфе — веселый и сытный вариант завтрака. Из-за некоторой подготовительной работы этот завтрак лучше всего готовить заранее или накануне вечером.

Состав

Компот:

вишня без косточек

1 стакан

семена чиа

1 столовая ложка

кленовый сироп

1 чайная ложка

экстракт ванили

1/2 чайной ложки

вода

3 ст. Л.

Компоненты:

греческий йогурт

1/2 стакана

миндаль, измельченный

верх с

сушеный кокос

верх с

какао-крупка

верх с

Проезд

Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 0 минут Урожайность: 1 порция

Поместите ингредиенты вишневого компота (вишню, семена чиа, кленовый сироп, ванильный экстракт и воду) в банку и перемешайте.Ложкой или вилкой измельчите вишню, чтобы из нее вышел сок. Поместите эту смесь в холодильник и дайте ей застыть не менее часа.

Когда компот из вишни будет готов, выложите его вместе с йогуртом в стакан. Сверху посыпьте хрустящей начинкой на ваш выбор и наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку .Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Рейтинг преимуществ вишневого сока

Вишневый сок — популярный напиток, имеющий ряд преимуществ для здоровья, включая укрепление иммунной системы, улучшение памяти и улучшение сна. Однако немногие научные исследования подтверждают эти утверждения.

Существуют разные сорта вишни, но производители обычно делают вишневый сок из терпких или кислых сортов, таких как Монморанси, или более сладкой черной вишни. Черная вишня содержит больше сахара и больше углеводов. В остальном питательная ценность этих двух типов схожа.

Порция несладкого терпкого вишневого сока в 1 чашке обычно содержит:

Некоторые утверждают, что употребление вишневого сока может помочь людям лучше спать, укрепить иммунную систему и помочь людям восстановиться после тренировки.Возможные преимущества вишневого сока включают уменьшение симптомов подагры, улучшение зрения и укрепление иммунной системы.

Темно-красные, фиолетовые и синие фрукты и овощи содержат антоцианы.

Это пигменты, придающие цвет фруктам и овощам. В вишнях содержатся антоцианы.

Антоцианы потенциально полезны для здоровья, но необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, полезны ли они для здоровья.

Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых предполагаемых преимуществах для здоровья от употребления вишневого сока.

Подагра — это тип артрита, который обычно поражает один сустав за раз. Это вызывает боль, отек и покраснение. Иногда у человека могут быть обострения, когда они испытывают ухудшение симптомов, и ремиссия, когда их симптомы слабо выражены или полностью отсутствуют.

Одно исследование 2012 года, в котором приняли участие 633 человека с подагрой, показало, что те, кто ел вишню или экстракт вишни, имели более низкий риск повторных приступов подагры. Исследователи думали, что это может быть связано с антоцианами в фруктах.

Антоцианы — антиоксиданты. Антиоксиданты — это вещества, которые могут остановить или замедлить некоторые типы повреждений клеток. Это повреждение вызывают частицы, называемые свободными радикалами.

Свободные радикалы образуются, когда человек ест или занимается спортом. Они могут поступать из окружающей среды, в том числе в результате загрязнения воздуха. Свободные радикалы вызывают повреждение клеток, что является фактором риска таких заболеваний, как рак и диабет.

Фрукты и овощи содержат антиоксиданты, и здоровая диета должна включать много фруктов и овощей.Однако доказанной связи между антиоксидантами и профилактикой заболеваний нет.

Антоцианы из природных источников могут обладать антимикробными свойствами. Это означает, что они могут убивать мелкие организмы, называемые микробами, например бактерии, вызывающие болезни.

Некоторые исследования показали, что антоцианы вишни могут помочь бороться с бактериями. Это может помочь поддержать иммунную систему, борясь с небольшими заболеваниями, такими как простуда.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, могут ли антоцианы в вишневом соке приносить пользу иммунной системе.

Антоцианы, аналогичные присутствующим в вишне, могут принести пользу людям, страдающим глаукомой. Глаукома — это повышение давления жидкости внутри глаза, которое может вызвать потерю зрения.

Некоторые исследования были посвящены людям, получавшим лечение антоцианами от глаукомы. У некоторых людей улучшилось зрение после этого лечения.

Остеоартрит — распространенная форма артрита, вызывающая боль и скованность суставов. Один из методов, который медицинские работники используют для проверки скованности, боли и ряда физических движений, называется индексом остеоартрита университетов Западного Онтарио и Макмастера (WOMAC).

Небольшое исследование, проведенное в 2013 году, показало, что показатели WOMAC несколько улучшились для людей, которые употребляли вишневый сок в течение 6 недель исследования. Это было по сравнению с получением плацебо, но разница не была значительной. Важно отметить, что это исследование профинансировала корпорация, производящая и продающая вишневый сок.

После значительных физических нагрузок у некоторых людей возникает воспаление дыхательных путей.

В небольшом исследовании изучались люди, пробежавшие марафон.Было обнаружено, что употребление вишневого сока помогает предотвратить симптомы воспаления.

Одно небольшое исследование, проведенное в 2017 году, рассматривало возможные преимущества употребления вишневого сока для пожилых людей с легкой формой деменции.

У тех, кто пил вишневый сок каждый день в течение 12 недель, наблюдалось незначительное улучшение кратковременной памяти.

Для взрослых, страдающих бессонницей, вишневый сок может улучшить качество сна и продолжительность сна. Вишневый сок может повысить количество мелатонина в организме.Мелатонин — это молекула, которая помогает поддерживать нормальный сон.

В основе этой теории лежит небольшое исследование, которое ученые провели в течение короткого периода времени.

Приготовление вишневого сока может быть более дешевой и полезной альтернативой покупке сока. Как и другие фруктовые соки, производители часто добавляют в вишневый сок сахар или подсластители.

Следуя этим шагам, человек может приготовить вишневый сок в домашних условиях с помощью кухонного комбайна:

• Вымойте свежую вишню и удалите стебель.
• Смешайте 1 стакан вишни с четвертью стакана воды, при необходимости увеличивая масштаб.
• Перемешивайте в кухонном комбайне, пока вишня не выйдет из косточки.
• Просейте в бутылку или банку.
• Выпить в течении 5 дней.

При покупке вишневого сока ищите неподслащенный вариант без каких-либо дополнительных добавок. В магазинах здоровой пищи, скорее всего, будут продаваться вишневые соки без добавок.

Все фруктовые соки содержат натуральные сахара. Человек должен знать, что употребление большого количества фруктового сока может добавить в рацион слишком много сахара.

Производители часто маркируют сок как из концентрата или как не из концентрата.Изготовители вишневого сока из концентрата измельчают вишню и удаляют воду. Затем они обычно замораживают сок для транспортировки, а затем снова заливают воду, прежде чем сок станет коммерчески доступным.

Иногда они могут добавлять в воду сахар или подсластители, что может сделать ее менее полезной для здоровья. Однако это не всегда так. Сок из концентрата без добавления сахара не менее полезен, чем сок без концентрата.

Чтобы сделать твердые выводы о возможных преимуществах вишневого сока, необходимо провести гораздо больше исследований.В настоящее время недостаточно доказательств того, что вишневый сок имеет какие-либо существенные преимущества для здоровья.

Как часть сбалансированной диеты, вишневый сок может быть хорошим способом включить в него порцию фруктов. Приготовить его дома или выбрать вариант без добавления сахара — полезный выбор.

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Основной продукт лета, черная вишня — это разновидность косточковых плодов (также называемых костянками), рожденных от цветов дерева Prunus serotina .Хотя существует несколько разновидностей этой черешни, наиболее распространенной является Bing, которая была впервые выведена в Орегоне одним из первых цветоводов, который назвал ее в честь одного из своих китайских рабочих.

Как следует из названия, эти вишни довольно темные — их темно-красная кожица почти граничит с черной, когда они полностью созрели. Этот пигмент происходит из защитных для здоровья соединений, известных как антоцианы, типа антиоксиданта, который, как показывают исследования, может бороться с некоторыми хроническими заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.Взаимодействие с другими людьми

Черешню обычно едят в свежем виде, но она также доступна в виде добавок, в том числе в виде концентрата и сока. Из-за высокого содержания антиоксидантов добавление черной вишни предназначено для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия, а также для облегчения боли, вызванной подагрой, типом артрита, который чаще всего поражает большой палец ноги, и для ускорения мышц после тренировки. восстановление.

Польза для здоровья

В большинстве исследований пользы вишни для здоровья используются терпкие вишни, такие как вишня Монморанси, которые, как и черная вишня, также содержат антоцианы.Действительно, обзор пользы вишни для здоровья человека в 2018 году обнаружил 20 исследований кислой вишни и только 7 исследований черешни (два исследования не были указаны).

Авторы обзора заявили, что, учитывая высокую концентрацию биологически активных соединений в вишне, неудивительно, что потребление вишни способствует укреплению здоровья. Они отметили, что результаты опубликованных исследований на животных и людях показывают, что вишня может снизить риск нескольких хронических воспалительных заболеваний, включая артрит, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак.Кроме того, по их словам, есть доказательства того, что употребление вишни в пищу может улучшить сон, когнитивные функции и избавиться от боли после физических упражнений.

Вот краткое изложение основных преимуществ черной вишни по результатам анализа:

Воспаление

Одно небольшое исследование, проведенное в 2013 году, показало снижение нескольких биомаркеров, связанных с воспалительными заболеваниями, в том числе сердечными заболеваниями и инсультом, а также аутоиммунными расстройствами, такими как ревматоидный артрит и волчанка, когда 18 мужчин и женщин дополнили свой рацион двумя чашками черешни Bing для месяц.Взаимодействие с другими людьми

Артрит / подагра

Самое раннее исследование пользы вишни для здоровья было проведено в 1950 году на пациентах с подагрой. Результаты этого исследования показали, что потребление свежей или консервированной вишни предотвращает приступы артрита и восстанавливает концентрацию в крови мочевой кислоты, маркера подагры, до нормального уровня у всех 12 пациентов. Кроме того, четыре пациента сообщили о большей свободе движений в суставах пальцев рук и ног. Эти результаты публиковались более пяти десятилетий, прежде чем в 2003 году было проведено следующее исследование на людях, посвященное вишне и здоровью.

В этом небольшом исследовании ученые обнаружили снижение уровня урата, соли, полученной из мочевой кислоты, у 10 женщин, которые съели две чашки вишни Бинг после ночного голодания. Когда организм не может должным образом метаболизировать мочевую кислоту, ураты могут накапливаться в тканях тела или кристаллизоваться в суставах, что может привести к подагре, а также к диабету и камням в почках. Это снижение уровня уратов подтверждает предполагаемый эффект вишни против подагры, пришли к выводу исследователи в обзорном исследовании.

Совсем недавно в исследовании 2012 года с участием 633 пациентов с подагрой потребление свежей вишни или экстракта вишни в течение двух дней было связано с 35-процентным снижением риска приступов подагры по сравнению с отсутствием употребления вишни. подгруппы, стратифицированные по полу, статусу ожирения, потреблению пуринов (естественное вещество, содержащееся в некоторых продуктах питания, которое может приводить к накоплению мочевой кислоты), употреблению алкоголя, мочегонных средств и лекарств от подагры.

Обобщая доказательства того, что черешня может помочь предотвратить подагру, исследователи заявили, что, хотя есть несоответствия в результатах различных исследований на людях, взятые вместе результаты подтверждают вывод о том, что потребление вишни может снизить частоту приступов артрита.Однако для подтверждения эффектов необходимы дальнейшие долгосрочные рандомизированные, двойные слепые и плацебо-контролируемые испытания на людях.

Восстановление мышц

В восьми из девяти исследований мышечные боли, вызываемые физическими упражнениями, болезненность и потеря силы были значительно уменьшены при употреблении вишни. Тем не менее, все эти исследования проводились с продуктами из кислой вишни, а не с черешней, в диапазоне от эквивалента 50 ед. до 270 вишен в день. Поскольку черная вишня содержит те же активные соединения, что и терпкая вишня, считается, что они могут принести аналогичные преимущества, но в настоящее время нет исследований, подтверждающих это утверждение.

Диабет

Исследователи пришли к выводу, что вместе взятые результаты исследований на людях, животных и клеточных культурах показывают, что потребление вишни может улучшить усвоение и регулирование сахара в крови. Тем не менее, они призвали к проведению будущих исследований, чтобы подтвердить, приводят ли эти результаты к снижению риска диабета.

Высокий холестерин

Хотя потребление черешни или концентрата терпкой вишни здоровыми взрослыми не повлияло на концентрацию липидов в крови в одном исследовании, отмеченном в обзоре, другое исследование людей с избыточным весом и ожирением с повышенным холестерином, принимавших терпкий вишневый сок, действительно показало улучшение.Это заставило исследователей предположить, что это был липидный профиль участников исследования, а не тип вишни, что способствовало разным результатам между двумя исследованиями.Для подтверждения того, правда это или нет, необходимы дополнительные исследования.

Высокое кровяное давление

В небольшом исследовании 13 молодых и пожилых людей как систолическое артериальное давление (САД, верхнее число), так и диастолическое артериальное давление (ДАД, нижнее число) были значительно снижены в течение двух часов после однократной дозы 300 миллилитров (один и один четверть стакана) вишневого сока Bing.Другое исследование, в котором пожилые люди принимали 200 миллилитров (около чашки) вишневого сока Bing в день, показало преимущества для САД, но не для ДАД. Аналогичным образом, в другом исследовании с участием здоровых взрослых, две чашки черешни Бинг, потребляемые ежедневно в течение месяца, значительно снижали концентрацию сильнодействующего сосудосуживающего средства, хотя снижение САД не достигло значимости. Суть в том, говорят исследователи, что необходимы дальнейшие исследования.

Улучшение сна, настроения и когнитивных функций

Как сообщают авторы обзорной статьи, качество и количество сна улучшались за счет употребления сладкой, а также терпкой вишни.Влияние на сон можно было обнаружить в течение трех дней после употребления черешни (25 вишен в день) и в течение пяти дней после употребления терпкой вишни (240 миллилитров терпкого вишневого сока или около 100 терпких вишен в день). Исследования с использованием черешни также показали снижение уровня кортизола, маркера стресса и беспокойства, а также улучшение настроения.

Что касается улучшения умственного функционирования, исследователи отметили, что, хотя существует лишь ограниченное количество опубликованных исследований, в которых проверяется влияние вишни на когнитивные функции, несколько исследований, включая шесть из семи исследований вмешательства человека и 17 из 19 эпидемиологических исследований, оценивали эффекты других продуктов, богатых антоцианами, на когнитивные функции сообщили о значительном улучшении.

Возможные побочные эффекты

Как и у многих других добавок, побочные эффекты сока и концентрата черной вишни изучены недостаточно. Употребление большого количества вишневого сока может привести к расстройству желудка и диарее, а для некоторых людей могут возникнуть проблемы с потреблением калорий и сахара.

Кроме того, вишня содержит сорбит, который может усугубить симптомы у людей с такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника, избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике или мальабсорбция фруктозы.

Если вы беременны, кормите грудью, принимаете какие-либо лекарства, перед применением проконсультируйтесь с врачом.

Из-за отсутствия подтверждающих исследований добавки черной вишни в настоящее время не могут быть рекомендованы в качестве основного стандартного лечения любой проблемы со здоровьем. Важно отметить, что использование черной вишни в качестве замены стандартного лечения хронического заболевания может иметь серьезные последствия для здоровья. Если вы собираетесь принимать добавки из черной вишни, сначала поговорите со своим врачом.

Дозировка и подготовка

Нет никаких клинических данных для определения дозировки черной вишни.Важно отметить, что во многих исследованиях, предполагающих пользу для здоровья от употребления вишни, использовались количества, которые можно было считать высокими — например, вишня богата клетчаткой, и употребление двух чашек в день может привести к проблемам с G / I.

Добавки концентрата черной вишни можно купить в Интернете, а также в продуктовых магазинах и магазинах натуральных продуктов. Концентрат черной вишни содержит значительно меньше воды, чем сок черной вишни. Для создания концентрата производители применяют специализированные процессы фильтрации и экстракции.Полученный продукт содержит большую концентрацию питательных веществ, чем сок черной вишни.

Вы также можете увеличить потребление антоцианов, включив в свой рацион листовые овощи, зерна, корнеплоды и клубни от красного до пурпурно-синего цвета, например черную вишню, ягоды, краснокочанную капусту, фиолетовый картофель и красный виноград.

Что искать

Исследователи в обзорном исследовании отметили, что разработка стабильных и стандартизованных продуктов из вишни, которые сохраняют питательный состав свежей вишни, отчаянно необходимы для точной оценки благоприятных для здоровья эффектов потребления вишни, предполагая, что все продукты из вишни могут не дать того, что они обещают.

Как и в случае с любой другой добавкой, всегда выбирайте ее от известного производителя. Если вы решите попробовать сок или концентрат черной вишни, найдите бренд, протестированный и одобренный признанным органом по сертификации, таким как Фармакопея США (USP), NSF International или ConsumerLab. Это может обеспечить высочайшее качество и безопасность.

Общие вопросы

Чем черная вишня по сравнению с терпкой вишней?

И черешня, и вишня богаты защитными растительными соединениями, известными как полифенолы.Антоцианы — это один из видов полифенолов. Исследования показывают, что терпкая вишня содержит более высокую концентрацию общих фенольных соединений, в то время как черешня содержит больше антоцианов. Однако нет никаких реальных доказательств того, что различия значительны. Оба типа вишни содержат много антоцианов по сравнению с другими продуктами. Возможно, мы больше слышим о пользе терпких вишен для здоровья из-за того, как они продаются. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разослало фермерам и производителям вишни письма с предупреждением о том, что они позиционируют терпкую вишню на своих веб-сайтах как лекарственный продукт, который может помочь при подагре, артрите и диабете.Взаимодействие с другими людьми

Действительно ли терпкий вишневый сок полезен для здоровья? Урология Вирджинии

«Я хотел бы услышать ваше мнение о том, как пить терпкий вишневый сок. Я много раз слышал, что он уменьшает воспаление. У меня артрит, и хотя я не испытываю боли и не принимаю лекарства от него, уменьшение воспаления кажется хорошей идеей. Я начал пить около чашки в день, но бросил, когда прочитал этикетку и понял, сколько в ней сахара. Стоит ли столько сахара, чтобы получить пользу для здоровья? »

Терпкий (или кислый) вишневый сок заслужил репутацию лекарства от артрита, противовоспалительного средства и даже естественного снотворного.И есть некоторые исследования для обзора. Но сначала несколько основ.

Есть несколько разновидностей вишни, которые продаются как терпкие или кислые, но Монморанси — самый распространенный. Они светлее по цвету — ярко-красные, а не темно-пурпурные, как у черешни Бинг, которая является наиболее распространенным типом черешни. Как следует из названия, терпкие вишни содержат меньше сахара.

Чашка черешни содержит около 90 калорий и 18 граммов натурального сахара. Чашка терпкой вишни содержит всего 50 калорий и около 10 граммов сахара.Но терпкая вишня, как правило, слишком терпкая, чтобы ее можно было есть сразу. Скорее всего, вы найдете их консервированными в густом сиропе или в отделе сока, рядом с клюквенным или гранатовым соком. А в последнее время, благодаря их растущей репутации как здорового питания, экстракты и порошки терпкой вишни также стали появляться на рынке пищевых добавок.

Чашка терпкой вишни содержит всего 50 калорий и около 10 граммов сахара. Но терпкая вишня, как правило, слишком терпкая, чтобы ее можно было есть сразу.

Несмотря на то, что он достаточно терпкий, чтобы сморщить киску, в 8 унциях (240 мл) несладкого терпкого вишневого сока все же содержится около 30 граммов сахара.И, как и любой фруктовый сок, вишневый сок сохраняет многие питательные вещества, но не содержит клетчатки, которую вы получили бы от употребления цельных фруктов.

Вишня, как сладкая, так и терпкая, содержит множество антиоксидантных соединений, включая различные флавоноиды, каротиноиды и старый добрый витамин С. Они особенно богаты антоцианами, семейством фитонутриентов, которые также содержатся в ягодах, красной капусте и т. сливы, лук, черный и красный рис, виноград и, как известно, красное вино.

Антоцианы связаны с широким спектром преимуществ для здоровья — от улучшения функции легких и мозга до снижения риска сердечных заболеваний и рака.Исследования на людях с использованием терпкого вишневого сока также были связаны с такими преимуществами, как снижение окислительного стресса, воспаления и боли при артрите.

Кроме того, было проведено довольно много исследований, изучающих влияние терпкого вишневого сока или концентрата на профессиональных спортсменов. Результаты показывают, что, уменьшая воспаление и окислительный стресс, продукты с кислой вишней могут помочь устранить мышечную болезненность после тренировки.

Но практически во всех исследованиях вишневый сок или концентрат сравнивали с плацебо с таким же количеством сахара.Они не сравнивали вишневый сок с другими фруктовыми и овощными соками. Это может быть связано с тем, что многие исследования пользы вишни для здоровья финансировались сельскохозяйственными комиссиями в штатах, выращивающих вишню. Это не означает, что результаты исследования недействительны. Но для меня план исследований оставляет без ответа важный вопрос: действительно ли терпкая вишня более полезна, чем любые другие фрукты или овощи, богатые антиоксидантами?

Средний американец потребляет около 12 мг антоцианов в день.Но имейте в виду, что только 1 из 10 американцев получает рекомендованные порции фруктов и овощей каждый день.

Стакан терпкого вишневого сока может обеспечить около 60 мг антоцианов. Но также следует есть рекомендованное количество фруктов и овощей.

Что касается снижения окислительного стресса и воспалений, я подозреваю, что любые преимущества, которые вы получаете от терпкой вишни, будут доступны и из других фруктов и овощей, богатых антоцианами. И есть исследования, подтверждающие это.Фактически, высокое потребление фруктов и овощей связано с уменьшением воспаления и окислительного стресса и уменьшением боли при артрите.

Что касается количества антоцианов, которое вы получаете на порцию, вишня не входит даже в первую десятку источников. А употребление разнообразных растительных продуктов вместо того, чтобы концентрироваться на одном «суперпродукте», даст вам гораздо более широкий спектр питательных веществ и фитохимических веществ. К тому же это намного интереснее.

И употребление разнообразных растительных продуктов вместо того, чтобы концентрироваться на одном «суперпродукте», даст вам гораздо более широкий спектр питательных веществ и фитохимических веществ.

Наконец, хотя сок или порошок могут содержать более концентрированную дозу антиоксидантов, больше не всегда лучше. (См. Также: Можно ли получить слишком много антиоксидантов). Более того, когда вы полагаетесь на сок или порошок для получения питания растений, вы упускаете множество преимуществ от употребления цельных фруктов и овощей.

Целые фрукты и овощи намного более сытны, чем сок или порошок, отчасти из-за клетчатки, но также из-за физического воздействия их жевания и времени, необходимого для их употребления.По моему опыту, когда люди начинают есть больше цельных фруктов и овощей, у них, как правило, остается меньше места на тарелках и в желудке для нездоровой пищи и пустых калорий.

См. Также: Сытость против насыщения

Есть одна вещь, которая отличает вишню от других фруктов и овощей: вишня — один из самых богатых растительных источников антиоксиданта мелатонина. Мелатонин также вырабатывается шишковидной железой и отвечает, помимо прочего, за регулирование наших циркадных ритмов.Однако несколько небольших исследований, в которых изучалось влияние концентрата или порошков вишневого сока на качество сна, дали лишь скромные или незначительные преимущества.

См. Также: Может ли мелатонин помочь вам уснуть?

Если вам нравится вкус вишни или вишневого сока, они предлагают много хороших антиоксидантных питательных веществ. Но чтобы избежать чрезмерной нагрузки на сахар, я предлагаю ограничить потребление фруктов 2-4 порциями в день, включая максимум ½ стакана фруктового сока. Мой любимый способ насладиться вишневым соком — это добавить немного воды в стакан с газированной водой.

См. Также: Полезны ли фрукты?

Если вас интересуют противовоспалительные и антиоксидантные свойства, не стоит ограничиваться вишней. Играйте на поле! И лучший способ обеспечить здоровую дозу растительного питания — это не выпить таблетку или глотнуть сок, а сосредоточиться на получении этих пяти порций овощей в день в дополнение к любым фруктам, которые вам нравятся.

См. Также: Можно ли принимать овощи в таблетках?

Присоединяйтесь к обсуждению здорового питания на Facebook и Twitter.Хотите, чтобы советы по питанию приходили вам прямо на почту два раза в месяц? Подпишитесь на рассылку новостей Nutrition Diva. Слушайте и подписывайтесь на Apple, Spotify, Google, Stitcher или ваше любимое приложение для подкастов. У вас есть вопросы по питанию? Позвоните на линию слушателей Nutrition Diva по телефону 443-961-6206. Ваш вопрос может быть включен в следующем выпуске!

Кислый, пирог или «пирог» с вишней, Что готовит Америку

Вишня , которую иногда называют кислой , красной вишней или вишней для пирога , наиболее известны как ключевой ингредиент в десертах.Они также вкусны в основных блюдах, салатах, джемах и желе, а также в напитках.

Терпкие вишни редко продаются в свежем виде в местных продуктовых магазинах. Их собирают в июле и обычно замораживают, консервируют или сушат для использования в течение всего года. Вам нужно будет найти фермерский рынок, чтобы купить их в свежем виде.

Популярные сорта включают Montmorency , Morello и Early Richmond . Монморанси — самый популярный из сортов вишни U.С. и Канада обеспечивают 95% или более вишни на рынке. Они собираются в июле и имеют цвет от светло-красного до темно-красного цвета. Эту вишню выращивают в США более века.

Вишня обычно меньше черешни. Деревья вишни также растут в более широком диапазоне климатов. Ведущие штаты США по производству вишни — Мичиган, Нью-Йорк и Юта. Деревья вишни дают плоды при опылении их собственной пыльцой или пыльцой другого сорта вишни.

Чтобы вишня получилась еще более сладкой, оставьте вишню на деревьях до тех пор, пока вы не подумаете, что они загнивают. Тогда содержание сахара самое высокое.

Как и с другими фруктами, при работе с вишней следует использовать соответствующие методы обработки. По возможности добавьте вишню в конце процесса приготовления по вашему рецепту, чтобы сохранить текстуру и форму.

Хранение вишни:

Свежие вишни — Положите свежие вишни в полиэтиленовый пакет и немедленно поставьте в холодильник.Съешьте их в течение 3 дней.

Консервированная вишня — Консервированная вишня хранится в закрытом виде в течение одного года в прохладном темном шкафу. После открытия банки переложите вишни в закрытый стеклянный, пластиковый или керамический контейнер и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Подготовка вишни:

Свежая вишня — Если вы используете свежую вишню в пирогах или других запеченных блюдах, очистите фрукты от косточки для вишни или маленьким острым ножом. Работая как дырокол, косточек для вишни быстро справляется с утомительной задачей.Просто поместите черешню в горшок и сожмите ручку. Инструмент выталкивает косточку, оставляя плод целым.

Консервированная вишня — Если рецепт требует консервированной вишни и вы хотите использовать свежую черешню, уменьшите количество сахара и добавьте немного лимонного сока по вкусу. Это очень хорошо подходит для вишневого пирога, вишневого соуса для мороженого или вишневой начинки для чизкейка.

На протяжении веков вишня в виде коры, корня или плода была лекарством для коренных народов.Коренные американцы ценили вишню как болеутоляющее, особенно при боли в горле. Чероки использовали настой коры вишни для лечения ларингита. Оджибва использовали измельченный корень от боли в животе. Лес Потаватоми использовал настой из внутренней коры для облегчения внутренних болей, в то время как MicMac использовал плоды черной вишни в качестве тонизирующего средства. (Я подозреваю, что вишневый ароматизатор большинства лекарств от кашля — смутное воспоминание об этом древнем употреблении индейцев.)

Следующая информация предоставлена ​​Cherry Marketing Institute:

Хорошие новости о пользе вишни для здоровья продолжают расти.Согласно текущим исследованиям, терпкая вишня Монморанси является богатым источником антиоксидантов, которые могут помочь в борьбе с раком и сердечными заболеваниями. Кроме того, терпкая вишня Montmorency содержит полезные соединения, которые помогают облегчить боль при артрите и подагре. Другие фрукты и овощи не обладают обезболивающим действием терпкой вишни. В то время как исследования точных механизмов, облегчающих боль, продолжаются, многие потребители обнаруживают, что терпкий вишневый сок и другие вишневые продукты могут предотвратить боль.

Многие люди обнаружили, что 100% готовый к употреблению терпкий вишневый сок помогает облегчить боль при артрите и подагре. Другие говорят, что он лечит головные боли, а некоторые говорят, что помогает им лучше спать. Теперь есть новая брошюра о вишневом соке. Он называется «Естественный выбор: терпкий вишневый сок». Эта брошюра, выпущенная Cherry Marketing Institute (CMI), дает потребителям информацию о пользе для здоровья, питании и способах использования.

Также ознакомьтесь с преимуществами кислого вишневого сока для здоровья.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Вишня ассоциировалась с девственностью с древних времен до наших дней, что, вероятно, произошло от красного плода с заключенными семенами, символизирующими матку. Священная вишня предложила Майе, девственной матери Будды, фрукты и общую поддержку, пока она была беременна.

1 фунт свежей вишни = 2 1/2 — 3 чашки вишни без косточек.

Один фунт свежей или замороженной вишни = примерно 3 чашкам.Для приготовления пирога требуется от 4 до 5 чашек терпкой вишни.

В банке на 21 унцию примерно 2 1/3 стакана начинки для вишневого пирога. В банке емкостью 16 унций находится около 2 стаканов терпких вишен.

Для приготовления 1 фунта сушеной вишни требуется от 6 до 8 фунтов свежей терпкой вишни

Замораживание вишни:

Заморозьте вишню как можно скорее после сбора, чтобы обеспечить высокое качество продукта. Замораживание: черешню вынести и перебрать. Стирать в холодной воде.Слив и яма. Упаковать в тару одним из следующих способов:

С сахаром: 3/4 стакана сахара на 1 стакан воды; смешать до растворения.

В сиропе: доведите до кипения 5 стаканов сахара и 4 стакана воды. Охладите сироп перед использованием для замораживания вишни.

Обычный: Поместите в пластиковые пакеты морозильного качества.

Любимый рецепт Линды с вишней:

Кислый, пирог или пирог с вишней:

Каберне-Черри Филе Миньон

Вишневый юбилей

Вишневый восторг

Вишневый пирог

Галет вишневого вина

Охлажденный вишневый суп

Черешня:

Салат с вишней и голубым сыром

Печенье Cherry Bon Bon

Черри Клафути

Вишня в вине Пино Нуар

Шоколадная панна котта с портвейном и бальзамической вишней