Чем полезна свекла и что с ней приготовить — 5 неожиданных рецептов

Существует не так много продуктов, которые могли бы сравняться со свеклой по полезности и вкусовым качествам. В этой статье мы расскажем о том, что можно приготовить со свеклой: свекольный крем-суп со сметаной, свекольную закуску с грушей, свекольный салат с орехами и черносливом и, конечно же, смузи со свеклой.

Наверняка, вы знаете, что со свеклой можно приготовить украинский борщ, винегрет и шубу. В этой статье мы не будем рассказывать о том, что вы и так знаете, а расскажем о том, как приготовить со свеклой несколько необычных блюд — таких, которые вы, скорее всего, никогда не пробовали.

Чем полезна свекла

Мало того что свекла доступна круглый год и более чем доступна по цене, она еще и очень полезна для здоровья. В свекле содержится витамин С и витамины группы В, витамин РР и витамин Е, кальций, железо, йод, магний, фосфор, а также флавоноиды и другие полезные вещества.

Без преувеличения, можно сказать, что свекла — один из самых полезных овощей. А кроме того, со свеклой можно приготовить много вкусных и полезных блюд. В этой статье мы расскажем, каких.

Как приготовить крем-суп со свеклой — рецепт

Наверняка, вы хотя бы раз в жизни пробовали крем-суп (грибной, сырный, тыквенный) и знаете, что это очень вкусно. На этот раз предлагаем вам провести эксперимент — приготовить свекольный крем-суп со сметаной. Это очень вкусно, а готовится такой суп очень быстро. Итак, ингредиенты:

• 3 отваренные свеклы среднего размера
• 4 шт. картофеля среднего размера
• 400 мл куриного бульона или воды
• 1 большое яблоко
• 1 небольшая красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г плавленного сыра или тертого твердого сыра
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Соль, черный перец, другие приправы — по вкусу
• 2–3 веточки петрушки
• Сметана

Свеклу отварите заранее, охладите.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Залейте картофель водой или бульоном и отварите до готовности. Лук и чеснок измельчите и поджарьте на сливочном масле в большой сковороде.

Яблоко нарежьте кубиками. Свеклу очистите и нарежьте дольками. Выложите свеклу и яблоко в сковороду и протушите под крышкой не более 10 минут. Потом выложите свеклу в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Посолите и поперчите. Снимите кастрюлю с огня.

Готовый суп измельчите блендером. Добавьте крем-сыр, снова включите блендер. Поставьте кастрюлю с супом на огонь и хорошо нагрейте, но не доводите до кипения. Горячий суп разлейте в тарелки, добавьте сметану и украсьте листьями петрушки. Приятного аппетита!

Как приготовить холодный суп со свеклой — очень простой рецепт

• 2 отваренные свеклы среднего размера
• 300 г сметаны
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 маленькая луковица
• 1 стакан ледяной воды и несколько кубиков льда

Свеклу очистите от кожуры.

Лук очистите и измельчите. Сложите свеклу, сметану, лимонный сок и лук в блендер и хорошо измельчите. Добавьте воду и лед, снова включите блендер. Подавайте со сметаной или турецким йогуртом. Приятного аппетита!

Овощная закуска со свеклой и грушей — рецепт

• 3 отваренные или запеченные свеклы среднего размера
• 2 большие сладкие груши
• 1 маленькая луковица
• 2 столовые ложки сахара
• Щепотка соли
• 100 г сливочного масла
• 3 столовые ложки ягодного уксуса (лучше клюквенного)

Грушу очистите и натрите на мелкой терке. Луковицу очистите и мелко порубите. Сливочное масло растопите на сковороде, добавьте на сковороду лук и грушу, протушите около 15 минут, постоянно помешивая. Добавьте сахар и ягодный уксус, хорошо перемешайте. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте дольками. Сложите в блендер поджаренный лук и грушу, добавьте половину свеклы, измельчите. Потом добавьте в блендер вторую половину свеклы, снова измельчите. Овощная закуска готова! Очень необычно и полезно.

Салат со свеклой, орехами и черносливом — вкусно и полезно!

• 3 отваренные свеклы среднего размера
• Полчашки очищенных орехов
• 100 г турецкого йогурта или майонеза
• 15–20 шт. чернослива, без косточек
• 2 зубчика чеснока
• Соль — по вкусу

Свеклу очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте орехи, чернослив, измельченный чеснок — хорошо перемешайте. Посолите и заправьте йогуртом или майонезом, снова перемешайте.

Приятного аппетита!

Читайте также: Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза

Смузи для здоровья — рецепт смузи со свеклой

• 1 средняя свекла, очищенная от кожуры
• 1 чашка шпината или капусты кале
• 1 средний огурец
• Четверть чашки замороженной черники
• Четверть чашки замороженной малины или клубники
• 150 мл турецкого йогурта, кефира или кисломолочной закваски
• Несколько кубиков льда

Свеклу нарежьте кубиками, огурец нарежьте ломтиками. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите — смузи готов! Приятного аппетита!

Читайте также: Сезон тыквы — 10 идей для вкусного и полезного тыквенного смузи

Полезное о свекле — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

Свекла имеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своим полезным и целебным свойствам.

Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах различных витаминов (группы В, PP, и др.), бетаина, минеральных веществ (йода, магния, калия, кальция, железа, и др.), биофлавоноидов. Употребляется как общеукрепляющее, улучшающее пищеварение и обмен веществ средство.

Свекла хороший источник витамина C, меди и фосфора. Свекла устраняет токсины в организме. Листья свеклы содержат много витамина А, а корни витамин C. Прием в пищу свеклы предотвращает появление или рост злокачественных опухолей.

Содержание витамина В9 в свекле идеально подходит для предотвращения болезней сердца. Прием в пищу этого витамина существенен для производства гемоглобина, или предотвращения анемии, лейкемии. Свекла имеет омолаживающие свойства. Эти свойства вступают в силу благодаря наличию в свекле фолиевой кислоты, которая способствует созданию новых клеток.

Другой из важных элементов омолаживания свеклы — это кварц, очень важный для хорошего здоровья костей, артерий и кожи. Несмотря на все его достоинства, необходимо знать, что красная свекла не очень полезна для тех, кто обладает слабым желудком или для тех, у кого повышенная кислотность. Свекла полезна для людей, страдающих задержкой жидкости в организме, и для людей которые страдают от ожирения. Свекла очищает не только почки, но также и кровь, уменьшая кислотность нашего организма, и способствует очищению печени. Этот овощ стимулирует наш мозг и устраняет токсины, которые могут накопиться в нашем организме, поддерживая хорошее психологическое здоровье и предотвращая преждевременное старение.

Свекла помогает организму усваивать витамин В, и сама содержит много витаминов.

Вареная свекла или её отвар — хорошее слабительное и мочегонное средство. Сок сырой свёклы полезен при гипертонии.

Лечебные свойства

Вещества, содержащиеся в корнеплодах, оказывают сосудорасширяющее, противосклеротическое и успокаивающее действие. Они способствуют выделению избыточной жидкости из организма и необходимы для нормальной работы сердца. Свекла рекомендуется для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также корнеплоды свёклы содержат много пектиновых веществ, благодаря чему обладают хорошими защитными свойствами от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов, пектиновые вещества также способствует выведению холестерина и задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике.

Свойства вареной свеклы

Вареная свекла, в отличие от многих других овощей, способна сохранять главные свои полезные свойства. Дело в том, что витамины группы В и минеральные соли легко переносят нагревание. Минеральные соли в основном щелочной природы, что при нашем в основном кислотном питании — немалое благо. В свекле присутствует группа биологически активных веществ, называемых бетаинами, это метилиpованные производные аминокислот. Одно из таких веществ называется просто бетаином; поскольку свекла по-латыни Beta, нетрудно догадаться, откуда взялось название и где впервые нашли такое вещество. Свекольный бетаин способствует усвоению белков и снижению артериального давления, он тормозит развитие атеросклероза и что особенно важно — регулирует жировой обмен, препятствует ожирению (особенно ожирению печени).

Но у столь полезного овоща есть и противопоказания, так людям, страдающим мочекаменной болезнью и другими нарушениями обмена веществ (при различных заболеваниях почек и мочевого пузыря), следует ограничить употребление свёклы из-за содержания в ней щавелевой кислоты.

Полезные свойства свекольного сока

Сок свеклы — самый ценный сок для образования красных кровяных телец и нормализации состава крови. Также он обладает хорошими очистительными свойствами, но начинать пить его следует постепенно, так как употребление 1 стакана за один прием может вызвать очистительную реакцию, а именно: небольшое головокружение или тошноту. Опыт показывает, что в первое время лучше пить смесь, где преобладает морковный сок, а затем постепенно увеличивать количество свекольного сока, чтобы не перегружать выделительную систему организма.

Смесь морковного и свекольного соков — это лучший естественный кроветворный препарат. Он стимулирует образование эритроцитов, улучшает память, особенно при атеросклерозе, расширяет кровеносные сосуды. При гипертонической болезни, малокровии, при неврозе и бессоннице он незаменим.

профилактическое и лечебное значение (обзор литературы) – тема научной статьи по фундаментальной медицине читайте бесплатно текст научно-исследовательской работы в электронной библиотеке КиберЛенинка

УДК: 615. 324

СВЕКЛА — ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ И ЛЕЧЕБНОЕ ЗНАЧЕНИЕ

(ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

руководитель медицинского центра «Магия здоровья». Город Бухара Республики Узбекистан. ОНОЮ Ю 0000-0002-2162-9823

АБДУВОХИДОВ АСЛАМ ТОШПУЛОТОВИЧ преподаватель Бухарского государственного медицинского колледжа. Город Бухара Республики Узбекистан

ОНОЮ Ю 0000-0002-7450-483Х АННОТАЦИЯ

Свекла известное пищевое растение. С древности известны ее лечебные свойства. Древняя медицина считала, что свекла очищает органы, растворяет густые вещества, снижает жар тела, закрепляет, но образует ветры. Отваренная свекла полезна при дрожании, возбуждает любовную страсть. Если её съесть с горчицей и уксусом откроет закупорки селезенки, растворит её опухоль, полезна при болях в почках, мочевом пузыре, заднего прохода. Выжатый сок или отвар листьев, в виде повязок лечит лишаи, удаляет бородавки, лечит трещины от холода. Отвар ее листьев, в виде мази с мёдом полезен при ожогах и лечит злокачественные язвы. Кашицу листьев свеклы используют наружно при витилиго, гнёздной плешивости, злокачественных язвах, суставных болях. Кашицу листьев, в смеси с мёдом применяют при гнездной плешивости, лишаях, бородавках. Прием свеклы полезен при колитах, выводит ветры. Свекла, особенно её сок, используется в русской народной медицине при простудах, туберкулезе легких, эпилепсии, гипертонии. Сок в виде клизм используют как слабительное средство. Наружно, сок или отвар свеклы используют как ранозаживляющее средство. В современной

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

научной медицине свекла, как лечебное средство специально не используется. Блюда из свеклы назначаются при лечении заболеваний сердца, анемиях как источник микроэлементов. Все части свеклы обладают антиоксидантными свойствами. Водный экстракт свекольной ботвы обладает выраженными гемо-поэтическими свойствами. Беталаины, которые содержатся в свекле и обладают антиоксидантными, противоопухолевыми, гипогликемическими, гиполипидемическими свойствами. Потребление свекольного сока, благодаря наличию нитратов помогает к адаптации к условиям высокорной гипоксии. Благодаря содержанию большого количества нитратов, биологически активных веществ, свекольный сок считается активным средством для применения спортсменами. Рандомизированные, плацебо контролируемые исследования показали, что длительный прием пищи богатого нитратами, в том числе сока свеклы улучшает сосудистые функции у гиперхолестеринемических пациентов, тем самым предупреждая развитие атеросклероза, приводит к понижению систолического, диастолического, среднего артериального давления, активности тромбоцитов у здоровых людей. Экспериментальные исследования показали, что спиртовый экстракт листьев свеклы оказывает транквилизирующее, антидепрессивное, нейропротективное воздействие. Определены также противоопухолевые, гепатопротективные и другие свойства свеклы.

Ключевые слова: свекла, Beta vulgaris L., фитотерапия, беталаины, нитриты, сок свеклы в спортивной медицине, адаптация к высокогорью.

BEET — PREVENTIVE AND MEDICAL VALUE (THE REVIEW OF LITERATURE)

KAROMATOVINOMZHON DZHURA YEVICH

head of the medical center»Health Magic». City of Bukhara of the Republic of Uzbekistan ORCID ID 0000-0002-2162-9823 ABDUVOKHIDOV ASLAM TOSHPULOTOVICH teacher of the Bukhara state medical college. City of Bukhara of the Republic of Uzbekistan ORCID ID 0000-0002-7450-483X

ABSTRACT

Beet known food plant. From antiquity its medicinal properties are known. The ancient medicine considered that beet cleans bodies, dissolves dense substances, reduces heat of a body, fixes, but forms winds. The boiled beet is useful when trembling, inspires love with passion. If to eat it with mustard and vinegar will open obstruction of a spleen, will dissolve her tumor, it is useful at kidney, bladder pains, back pass. The squeezed-out juice or broth of leaves, in the form of bandages treats herpeses, deletes warts, treats cracks for cold. Broth of its leaves, in the form of ointment with honey is useful at burns and treats malignant ulcers. Gruel of leaves of beet is used outwardly at vitiligo, gnyozdny baldness, malignant ulcers, articulate pains. Gruel of leaves, in mix with honey apply at baldness, herpeses, warts. Intake of beet is useful at colitis, removes winds. Beet, especially its juice, is used in the Russian traditional medicine at colds, tuberculosis of lungs, epilepsy, a hypertension. Juice in the form of enemas is used as depletive. Outwardly, juice or broth of beet use as wound healing means. In modern scientific medicine beet as remedy specially is not used. Beet dishes are appointed at treatment of diseases of heart, anemias as a source of minerals. All parts of beet have antioxidant properties. Water extract of a beet tops of vegetable has the expressed haemo poetic properties. Betalaina which contain in beet and have antioxidant, antineoplastic, hypoglycemic, hypolipidemic properties.

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

Consumption of beet juice, thanks to nitrate content helps to adaptation to conditions of a high mountains hypoxia. Thanks to the content of a large amount of nitrates, biologically active agents, beet juice is considered active means for application by athletes. Randomized, placebo controlled researches showed that long meal rich with nitrates, including juice of beet improves vascular functions at the hypercholesterolemia of patients, thereby preventing development of atherosclerosis, leads to decrease in systolic, diastolic, average arterial blood pressure, activity of platelets at healthy people. АМИЯТИ

(АДАБИЁТ ШАРХИ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

«Магия здоровья» тиббий марказ бошлиги. Бухоро ш., Узбекистон Республикаси. ОНОЮ Ю 0000-0002-2162-9823 АБДУВОХИДОВ АСЛАМ ТОШПУЛОТОВИЧ Бухоро тиббий колледж уцитувчиси. Бухоро ш., Узбекистон Республикаси. ОИОЮ Ю 0000-0002-7450-483Х АННОТАЦИЯ

Ловлаги таницли озица усимлиги. Унинг даво хусусиятлари цадимдан маълум. Кадимги тиббиёт хисоблашича ловлаги ички аъзоларни тозалайди цуюц моддаларни эритади, иситмани пасайтиради, ични цотиради, лекин бод хосил килади. Пиширилган ловлаги цалтирашларда фойдалидир. Агар ловлагини сирка ва зираворлар билан биргаликда ейилса талоцдаги тицилицларни очади, буйрак, сийдик пуфаги ва орца тешикдаги огрицларда

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

фойдали. Ловлаги барги шарбати юзаки ишлатилса озахларни, темираткини даволайди. Баргининг цайнатмаси, асал билан биргаликда юзаки ишлатилса куйишдан кейинги яраларни даволайди. Ловлаги эзилган барглари пес, соч тукилишини даволайди, бугин огрицларини камайтиради. Ловлагини истеъмол цилиш куланжда фойдалидир. Ловлаги рус халц тиббиётида шамоллашларда, упка туберкулезида, эпилепсияда, гипертонияда ишлатилади. Унинг шарбати клизма шаклида сурги дори сифатида тавсия берилади. Илмий тиббиётда даво воситаси сифатида махсус ишлатилмайди. Ловлагидан тайёрланган пиширицлар юрак касалликларида, анемияларда тавсия цилинади. Усимликнинг хамма цисмлари антиоксидант хусусиятларга эга. Ловлаги барглари сувли экстрактлари гемопоэтик хусусиятлари аницланган. Ловлаги таркибида булган беталаинла антиоксидант, усмаларга царши, гипогликемик, гиполипидемик хусусиятлари аницланган. Ловлагининг нитратларга бой шарбати баланд тог шароитига адаптациясига ёрдам беради. Ловлаги шарбати, нитратларга ва бошца биологик актив моддалари бой булиши сабабли спорт тиббиётда кенг ишлатилади. Рандомизирланган текширишлар курсатишича, ловлаги шарбатини куп вацт истеъмол цилиш гиперхолестеринемик касалларда кон томирлар функциясини яхшилайди, атеросклероз келиб чициши олдини олади, систолик, диастолик, уртача артериал босимини ва тромбоцитлар активлигини пасайтиради. Экспериментал текширишлар курсатишича ловлаги барглари спирт экстракти антидепрессив, нейропротектив таъсир курсатади. Бундан ташцари ловлагининг усмаларга царши, гепатопротектив ва бошца хусусиятлари аницланган.

Калит сузлар: ловлаги, Beta vulgaris L., фитотерапия, беталаинлар, нитритлар, ловлаги шарбати спорт тиббиётда, юцори тог шароитига адаптация.

Beta vulgaris L. Известное пищевое растение. С глубокой древности введено в культуру. И в настоящее время встречается в диком виде по берегу Черного и Каспийского морей. Различные сорта свеклы выращиваются как кормовое и пищевое растение. Из сахарной свеклы добывают сахар. Из свеклы готовят салаты, маринады, соления, супы. Свекла применяется в современной народной и научной медицине.

Химический состав растения: Листья (ботва) свеклы очень богата белками. Количество белков в 2-3 раза превосходит его содержание в корнеплодах свеклы. Зеленая свекла содержит флаваноиды апигенин, витексин, витексин 2 O ксилозид и витексин 2 O рамнозид, в то время как красная свекла — источник бетаксантинов и бетацинаинов — [89]. Корнеплоды свеклы содержат сахарозу (до 25%) витамины Bi, В2, Вб, Р, РР, С. Определены также фолиевая кислота, протеины, гипофорин, бетаин, органические кислоты: яблочная, щавелевая кислоты, тритерпеновые сапонины — [85]. Красная свекла богата солями йода. Определены также соли P, K, Na, Ca, Cl, Co. В корнеплодах определен витамин «U» — [5].

Эфирное масло свеклы содержит окисленные сесквитерпены (39,2%), сопровождаемые сесквитерпеновые углеводороды (30,3%), апокаретиноиды (26,3%) — главные комплексы были у-ирон (26,3%), а-кадинол1 (12,1%), T-кадинол (10,6%), бициклогермакрен (10,4%) и б-кадинен (6,0%) — [117].

Свекла применялась в медицинских целях с древности — [53]. Древняя медицина считала белую свеклу предпочтительнее для лечебных целей, чем черную. Натура её считалась уравновешенной

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

в отношении горячести и холодности и влажной. Свекла очищает органы, растворяет густые вещества, снижает жар тела, закрепляет, но образует ветры. Отваренная свекла полезна при дрожании, возбуждает любовную страсть. Если её съесть с горчицей и уксусом откроет закупорки селезенки, растворит её опухоль, полезна при болях в почках, мочевом пузыре, заднего прохода — [1].

Если ввести в нос сок плодов свеклы с мёдом очистит мозг от вредных веществ. Если же ввести сок свеклы с желчью журавля, то вылечит паралич лицевого нерва, головную боль, мигрень, дрожание, зубные боли, красноту глаз — [4].

Если выпить сок её листьев с травой горькой полыни выведет флегму, вылечит подагру, суставные боли. При ушной боли вводят в ухо теплый сок листьев свеклы, в смеси с мёдом и маслом сладкого миндаля. Отвар листьев и корнеплодов, при наружном применении убивает вшей, полезен при перхоти, успокаивает суставные боли, при подагре — [1; 4].

Сок свекольной ботвы с едким натром (натрун) в виде лепешек лечит белые пятна на коже, гнездную плешивость, опухоли стопы, растворяет водянку и другие опухоли. Выжатый сок или отвар листьев, в виде повязок лечит лишаи, удаляет бородавки, лечит трещины от холода. Но, при этом, место воздействия нужно предварительно промыть содой. Отвар листьев, в виде мази с мёдом полезен при ожогах и лечит злокачественные язвы. Если из её листьев сделать припарку на голову убивает вшей. Употребление свеклы с чечевицей сильно закрепляет — [4].

Сок или отвар свеклы, в виде клизм выводит твердые вещества из кишечника, возвратит на место выпавший прямой кишечник. Отвар применяется в виде теплых ванн при трещинах стоп. Кашицу листьев свеклы используют наружно при витилиго, гнёздной плешивости, злокачественных язвах, суставных болях. Кашицу листьев, в смеси с

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

мёдом применяют при гнездной плешивости, лишаях, бородавках. Прием свеклы полезен при колитах, выводит ветры. При приеме во внутрь вредит желудку, если съесть много приводит к тошноте, сжигает кровь. Чтобы удалить вред свеклы нужно её употреблять с соком незрелого винограда, чечевицей и другими кислыми продуктами. Если сок свеклы добавить в уксус через 4 часа он превратится в вино — [4].

Семена свеклы холодные по натуре. Они сильно послабляют и вредны для желудка — [1].

В современной народной медицине свекла менее популярна, чем в древности. К сожалению, свекла превращается в кормовую культуру. Свекла, особенно её сок, используется в русской народной медицине при простудах, туберкулезе легких, эпилепсии, гипертонии. Сок в виде клизм используют как слабительное средство. Наружно, сок или отвар свеклы используют как ранозаживляющее средство. Издревле, свекла использовалась при лечении анемий и как противораковое средство при опухолях мочевого пузыря и толстого кишечника. Немного перебродивший сок свеклы вводят в нос при насморке. Свеклу считают незаменимым средством при лечении заболеваний печени, особенно при желтухе — [6; 5].

В турецкой народной медицине свеклу применяют при лечении сахарного диабета — [98].

В современной научной медицине свекла, как лечебное средство специально не используется. Блюда из свеклы назначаются при лечении заболеваний сердца, анемиях как источник микроэлементов -[7; 5].

Все части свеклы обладают антиоксидантными свойствами -[113; 2; 3; 29].

Экспериментальные исследования показали, что водный экстракт свекольной ботвы обладает выраженными

гемопоэтическими свойствами — [48]. Эфирное масло свеклы обладает антиоксидантными и цитостатическими свойствами — [117].

Беталаины — уникальные содержащие азот пигменты, состоят из бетацианинов и бетаксантинов обычно используются в качестве цветных добавок в еде. Эти пигменты содержатся в свекле и обладают антиоксидантными, противоопухолевыми, гипогликеми-ческими, гиполипидемическими свойствами — [107; 41; 96].

Беталаины сока свеклы обладают выраженными противовоспалительными свойствами — [80].

Нитрат (N03 (-)) существующий в соке свеклы, после потребления преобразуется в окись азота (N0) — [115; 12]. Исследование на спортсменах добровольцах показало, что потребление богатого нитратом свекольного сока, перед физической нагрузкой на высоте 3500 м не уменьшает потребность в кислороде, но может уменьшить молочнокислое накопление в крови — [21]. Потребление свекольного сока, благодаря наличию нитратов помогает к адаптации к условиям высокорной гипоксии — [34].

Благодаря содержанию большого количества нитратов, биологически активных веществ, свекольный сок считается активным средством для применения спортсменами. Экспериментальные исследования показали, что краткосрочный прием нитратов свекольного сока улучшает гипоксическую терпимость скелетных мышц, посредством ингибирования синтеза деоксигенированного гемоглобина — [58].

Богатый нитратом сок свеклы, имеет эргогенические эффекты, особенно в условиях гипоксии, это важно для спортивной медицины — [37; 62]. Прием сока свеклы уменьшает потребность в кислороде тканей сравнимое с воздействием натрия нитрита — [43]. Эргоге-ническое воздействие сока свеклы связано с улучшением поступления Са в мышцу и кровобращения во время ишемии — [55]. Прием

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

сока свеклы уменьшает потребление кислорода, но не оказывает никакого воздействия на метаболизм углеводов, гликогена мышц и фосфокреатине и на увеличение креатина мышц, лактата и липидов скелетной мышцы, во время физической работы — [110; 114; 16].

Шесть дней приема сока свеклы эффективно улучшают высокую интенсивность, предупреждают усталость в тренировках у спортсменов — футболистов — [91]. Хотя есть рандомизированные, плацебо контролируемые исследования, которые ставят под сомнение, что сок свеклы улучшает физические показатели спортсменов — [13; 45]. Рандомизированные, плацебо контролирумые исследования показали, что прием богатого нитратами сока свеклы улучшает спортивные показатели, предупреждает усталость у спортсменов бегунов — [57; 116; 86; 56; 108], пловцов — [95]. Хотя есть исследования, в которых не получено воздействия приема сока свеклы на физические показатели у бегунов — [28].

Прием богатого беталаином концентрата свеклы, не содержащего сахара или нитратов, улучшило 10-километровую работу, предупреждал развитие усталости спортсменов триатлонистов мужчин и женщин — [84]. Беталаин обладает низкой биодоступностью — [30]. Систематический обзор литературы показал, что прием сока свеклы может улучшить кардиореспираторную выносливость у спортсменов, увеличив эффективность при различных физических нагрузках и на анаэробной пороговой интенсивности и максимальное кислородное поглощение (VO2max) -[38]. Рандомизированные, плацебо контролируемые исследования показали, что положительные эффекты приема сока свеклы на повышения физической выносливости, отмеченное у молодых, не проявляется у здоровых, пожилых людях — [101; 102]. Однократный прием богатого нитратами сока свеклы увеличивает компенса-

ционный сосудорасширяющий ответ на гипоксическое упражнение у пожилых, но не у молодых волонтеров — [22].

Сок свеклы предупреждает повреждение и развитие воспаления в скелетных мышцах при физической нагрузке у спортсменов — [27]. Прием сока свеклы не увеличивало выносливость бегунов спортсменов при нормобарической гипоксии — [9]. Рандомизированные, плацебо контролируемые исследования показали, что сок свеклы не понижает потребность в кислороде при физической нагрузке при нормоксических и гипоксических состояниях у велосипедистов мужчин — [79]. Такие же результаты получены у пловцов — [20]. Исследование показало, что однократный прием свекольного сока благоприятно изменяет скорость пульсовой волны, но не увеличивает кровоток, не расширяет сосуды плечевой артерии во время неутомительного упражнения для предплечий у здоровых молодых людях — [70].

Рандомизированные, плацебо контролируемые исследования показали, что длительный прием пищи богатого нитратами, в том числе сока свеклы улучшает сосудистые функции у гиперхолестеринемических пациентов, тем самым предупреждая развитие атеросклероза — [111].

Рандомизированные, плацебо контролируемые клинические исследования показали, что однократное потребление сока свеклы (140 мл) приводит к понижению систолического, диастолического, среднего артериального давления, активности тромбоцитов у здоровых людей — [97]. Мета анализ рандомизированных исследований показал, что потребление сока свеклы достоверно понижает систолическое и диастолическое артериальной давление, благодаря содержанию оксида азота — [69; 11].

Рандомизированные плацебо контролируемые исследования показали, что прием сока свеклы, в течении семи дней увеличили

плазменные концентрации нитрита и понизили диастолическое артериальное давление у больных хронической обструктивной болезнью легких — [26; 14; 44]. Хотя есть исследование, в котором не получено никаких положительных результатов при этих заболеваниях — [75].

Свекла уменьшает концентрацию липидов крови — [18]. -ксилопираносил- (1″‘ —> 2″)-O-ß-глюкопиранозид обладают выраженными гиполипи-демическими и гепатопротективными свойствами — [54].

Корнеплоды свеклы обладают антиоксидантными свойствами, которые не утрачиваются при их тепловой обработке — [61; 47; 83]. Последные исследования показали, что замораживание в жидком азоте повышает биодоступность и антиоксидантные свойства свекольного сока — [35]. Определены антихолинэстеразные свойства экстрактов корнеплодов свеклы — [98].

Флаваноиды зеленой и красной свеклы оказывают выраженное антиоксидантное, противовоспалительное и антипролиферативное воздействие — [89].

Рандомизированные плацебо контролируемые исследования показали, что прием богатого нитратами сока свеклы оказывает антитромботическое воздействие у мужчин, не оказывая такого воздействия у женщин — [112].

Благодаря наличию органических нитратов сок свеклы понижает артериальное давление у больных гипертонией — [33; 26; 66; 19]. Исследование на здоровых волентерах показало, что потребление геля свеклы увеличило плазменный нитрит втрое после 60 минут приема пищи и уменьшило систолическое артериальное давление (-6,2 миллиметров ртутного столба), диастолическая артериальное давление (-5,2 миллиметров ртутного столба), и сердечный ритм (-7 в минуту) — [103].

Как источник нитрата, прием свеклы обеспечивает естественное средство увеличения окиси азота (N0) и в качестве потенциальной стратегии предотвращения и лечения патологий, связанных с уменьшением бионакопления окиси азота, особенно гипертонии и нарушений эндотелиальных функций — [26; 31; 82]. Мета анализ научных статей показал, что потребление богатого нитратами сока свеклы оказывает благотворное воздействие на функции эндотелия, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний — [63; 73].

Прием богатого нитратами свекольного сока улучшает кровообращение при хронической сердечной недостаточности -[104]. Прием сока свеклы, благодаря наличию нитратов предупреждает развитие осложнений со стороны сердечнососудистой системы у больных хронической почечной недостаточностью — [68]. Хотя обе формы свеклы (сырая и сваренная) были

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

эффективными при лечении гипертонической болезни, улучшения эндотелиальных функций и системного воспаления, сырой сок свеклы имел большие противогипертонические эффекты — [10], в том числе у пожилых — [105]. Прием богатого NO3 сока свеклы перспективен при лечении понижения физической активности при хронической сердечной недостаточности — [39; 32]. Прием сока свеклы приводит к повышению концентрации циклического гуанозин монофосфата (ЦГМФ), благодаря этому это предохраняет миокардиоциты от гибели при ишемии/реперфузии — [99].

Недельный прием сока свеклы значительно понижает артериальное давление у пожилых пациентов, с высоким весом тела, но этот эффект проходит быстро, после отмены приема сока — [60].

Бетаин, определенный в корнеплодах укрепляет капилляры, улучшает работу печени. Определены противоаллергические и антисклеротические свойства растения.

Экспериментальные исследования показали, что прием сока свеклы, благодаря глюкосилкерамидам и другим веществам предохраняет клетки кожи от старения под воздействием ультрафиолетового облучения — [109].

Экспериментальные исследования показали, что бетаин и экстракты свеклы могли полностью подавить гипергомоцистеи-немию, вызванную холиновым дефицитом — [76].

Экспериментальные исследования показали, что спиртовый экстракт листьев свеклы оказывает транквилизирующее и антидепрессивное воздействие — [106]. Экспериментальные исследования показали, что прием метанольных экстрактов свеклы (200 и 300 мг/кг) значительно уменьшает интенсивность мышечного напряжения, продолжительность оцепенения, акинезии, количества дрожи, непроизвольных жевательных движений у животных с моделью болезни Паркинсона — [87]. Прием богатого нитратами сока

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

свеклы, в течение двух недель (7,5 ммоль нитрата в день) приводит к существенному улучшению времени психической реакции у больных сахарным диабетом 2 типа — [49; 50] и пожилых, здоровых людей — [94].

Экспериментальные исследования показали, что прием экстрактов листьев свеклы, благодаря антиоксидантным свойствам предупреждает ухудшение памяти и когнитивных функций под воздействием скополамина — [52].

Бетацианины и витексин 2 O ксилозид свеклы предупреждают возникновение рака мочевого пузыря, рака толстого кишечника -[100; 42]. В эксперименте сок красной свеклы губительно действует на клетки карциномы, саркомы, рака Эрлиха — [64; 67]. Ксеносилвитексин, выделенный из семян свеклы обладает выраженными противоопухолевыми, против рака кишечника свойствами — [46]. Полифенол сахарной свеклы цианидин 3 O глюкозида хлорид обладает цитотоксическими свойствами и может быть потенциальным кандидатом лечения рака толстой кишки — [24]. Употребление свеклы удлиняет продолжительность жизни больных раком предстательной железы — [92]. Пектины сахарной свеклы обладают противоопухолевыми свойствами, которые усиливаются при их обработке щелочами — [23; 81]. Экспериментальные исследования показали, что прием бетаин/изобетаина свекольного сока оказывает терапевтическое воздействие при различных злокачественных опухолях — [90].

Исследования показали наличие радиопротективных свойств сока свеклы — [25]. Беталаин, выделенный из свеклы обладает радиопротективными, иммуномодулирующими свойствами — [78]. Определены противовирусные свойства сока свеклы, против вируса герпеса — [15].

Сахарная и красная свекла содержат большое количество биологически активных веществ — содержит апигениновые флавониды, а именно витексин, витексин 2 O рамнозид, витексин 2 O ксилозид, вторичные метаболиты, названные беталаины, благодаря которым их можно считать функциональными продуктами — [88].

Сок свеклы предупреждает поражение кардиомиоцитов под воздействием доксарубицина — [36]. Сочетанное применение сока свеклы с доксарубицином — увеличивает цитотоксические свойства препарата при лечении опухолей поджелудочной, железы, простаты и молочной железы — [65]. Есть сообщения об интоксикации метотрексатом при сочетанном применении с соком свеклы — [51]. Прием сока свеклы и его спиртовых экстрактов предупреждает поражение почечной ткани гентамицином — [40].

Список литературы:

1. Абу Али ибн Сино Канон врачебной науки III том Ташкент,1996

2. Алексашина С.А., Макарова Н.В. Исследование антиокси-дантной активности и химического состава овощей среднего Поволжья, как сырья для получения продуктов функционального назначения — Приоритетные направления развития пищевой индустрии 2016, 33-36.

3. Алексашина С.А., Макарова Н.В. Исследование химического состава и антиоксидантной активности моркови, свеклы и тыквы -Хранение и переработка сельхозсырья 2016, 6, 29-32.

4. Зох,идов Х. Канзи шифо — Душанбе Ирфон 1991

5. Кароматов И.Д. Простые лекарственные средства Бухара

2012.

6. Современная фитотерапия — под ред. Петкова В. София, Медицина и физкультура 1988.

7. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям М, Медицина 1987.

8. Agarwal M., Srivastava V.K., Saxena K.K., Kumar A. Hepatoprotective activity of Beta vulgaris against CCl4-induced hepatic injury in rats — Fitoterapia 2006, Feb. , 77(2), 91-93.

9. Arnold J.T., Oliver S.J., Lewis-Jones T.M., Wylie L.J., Macdonald J.H. Beetroot juice does not enhance altitude running performance in well-

trained athletes — Appl. Physiol. Nutr. Metab. 2015, Jun., 40(6), 590-595. doi: 10.1139/apnm-2014-0470.

10. Asgary S., Afshani M.R., Sahebkar A., Keshvari M., Taheri M., Jahanian E., Rafieian-Kopaei M., Malekian F., Sarrafzadegan N. Improvement of hypertension, endothelial function and systemic inflammation following short-term supplementation with red beet (Beta vulgaris L.) juice: a randomized crossover pilot study — J. Hum. Hypertens. 2016, Oct., 30(10), 627-632. doi: 10.1038/jhh.2016.34.

11. Bahadoran Z., Mirmiran P., Kabir A., Azizi F., Ghasemi A. The Nitrate-Independent Blood Pressure-Lowering Effect of Beetroot Juice: A Systematic Review and Meta-Analysis — Adv. Nutr. 2017, Nov 15, 8(6), 830-838. doi: 10.3945/an.117.016717.

12. Baiao Ddos S., Conte-Junior C.A., Paschoalin V.M., Alvares T.S. Beetroot juice increase nitric oxide metabolites in both men and women regardless of body mass — Int. J. Food Sci. Nutr. 2016, 67(1), 4046. doi: 10.3109/09637486.2015.1121469.

13. Barlow M.J., Elia A., Shannon O.M., Zacharogianni A., Lodin-Sundstrom A. The Effect of a Dietary Nitrate Supplementation in the Form of a Single Shot of Beetroot Juice on Static and Dynamic Apnea Performance — Int. J. Sport. Nutr. Exerc. Metab. 2018, Sep 1, 28(5), 497501. doi: 10.1123/ijsnem.2017-0300.

14. Berry M.J., Justus N.W., Hauser J.I., Case A.H., Helms C.C., Basu S., Rogers Z., Lewis M.T., Miller G.D. Dietary nitrate supplementation improves exercise performance and decreases blood pressure in COPD patients — Nitric. Oxide. 2015, Aug 1, 48, 22-30. doi: 10.1016/j.niox.2014.10.00.

15. Betancur-Galvis L., Saez J., Granados H., Salazar A., Ossa J. Antitumor and antiviral activity of Colombian medicinal plant extracts -Mem. Inst. Oswaldo. Cruz. 1999, Jul-Aug., 94(4), 531-535.

16. Betteridge S., Bescos R., Martorell M., Pons A., Garnham A.P., Stathis C.C., McConell G.K. No effect of acute beetroot juice ingestion on oxygen consumption, glucose kinetics, or skeletal muscle metabolism during submaximal exercise in males — J. Appl. Physiol. (1985). 2016, Feb 15, 120(4), 391-398. doi: 10.1152/japplphysiol.00658.2015.

17. Bhaswant M., Brown L., McAinch A.J., Mathai M.L. Beetroot and Sodium Nitrate Ameliorate Cardiometabolic Changes in Diet-Induced Obese Hypertensive Rats — Mol. Nutr. Food. Res. 2017, Dec., 61(12). doi: 10.1002/mnfr.201700478.

18. Bobek P., Galbavy S., Mariassyova M. The effect of red beet (Beta vulgaris var. rubra) fiber on alimentary hypercholesterolemia and chemically induced colon carcinogenesis in rats — Nahrung. 2000, Jun., 44(3), 184-187.

19. Bonilla Ocampo D.A., Paipilla A.F., Marin E., Vargas-Molina S., Petro J.L., Perez-Idarraga A. Dietary Nitrate from Beetroot Juice for

Hypertension: A Systematic Review — Biomolecules. 2018, Nov 2, 8(4). pii: E134. doi: 10.3390/biom8040134.

20. Boorsma R.K., Whitfield J., Spriet L.L. Beetroot juice supplementation does not improve performance of elite 1500-m runners -Med. Sci. Sports Exerc. 2014, Dec., 46(12), 2326-2334. doi: 10.1249/MSS.0000000000000364.

21. Carriker C.R., Mermier C.M., Van Dusseldorp T.A., Johnson K.E., Beltz N.M., Vaughan R. A., McCormick J.J., Cole N.H., Witt C.C., Gibson A.L. Effect of Acute Dietary Nitrate Consumption on Oxygen Consumption During Submaximal Exercise in Hypobaric Hypoxia — Int. J. Sport. Nutr. Exerc. Metab. 2016, Aug., 26(4), 315-322. doi: 10.1123/ijsnem.2015-0144.

22. Casey D.P., Treichler D.P., Ganger C.T. 4th3, Schneider A.C., Ueda K. Acute dietary nitrate supplementation enhances compensatory vasodilation during hypoxic exercise in older adults — J. Appl. Physiol. (1985). 2015, Jan 15, 118(2), 178-186. doi: 10.1152/ japplphysiol.00662.2014.

23. Chen M., Meng H., Zhao Y., Chen F., Yu S. Antioxidant and in vitro anticancer activities of phenolics isolated from sugar beet molasses

— BMC Complement. Altern. Med. 2015, Sep 7, 15, 313. doi: 10.1186/ s12906-015-0847-5.

24. Chen M., Zhao Z., Yu S. Cytotoxicity and Apoptotic Effects of Polyphenols from Sugar Beet Molasses on Colon Carcinoma Cells in Vitro

— Int. J. Mol. Sci. 2016, Jun 23, 17(7). pii: E993. doi: 10.3390/ ijms17070993.

25. Cho J., Bing S.J., Kim A., Lee N.H., Byeon S.H., Kim G.O., Jee Y. Beetroot (Beta vulgaris) rescues mice from y-ray irradiation by accelerating hematopoiesis and curtailing immunosuppression — Pharm. Biol. 2017, Dec., 55(1), 306-319.

26. Clements W.T., Lee S.R., Bloomer R.J. Nitrate ingestion: a review of the health and physical performance effects — Nutrients. 2014, Nov 18, 6(11), 5224-5264. doi: 10.3390/nu6115224.

27. Clifford T., Bell O., West D.J., Howatson G., Stevenson E.J. The effects of beetroot juice supplementation on indices of muscle damage following eccentric exercise — Eur. J. Appl. Physiol. 2016, Feb., 116(2), 353-362. doi: 10.1007/s00421-015-3290-x.

28. Clifford T., Berntzen B., Davison G.W., West D.J., Howatson G., Stevenson E.J. Effects of Beetroot Juice on Recovery of Muscle Function and Performance between Bouts of Repeated Sprint Exercise — Nutrients. 2016, Aug 18, 8(8). pii: E506. doi: 10.3390/nu8080506.

29. Clifford T., Bowman A., Capper T., Allerton D.M., Foster E., Birch-Machin M., Lietz G., Howatson G., Stevenson E.J. A pilot study investigating reactive oxygen species production in capillary blood after a marathon and the influence of an antioxidant-rich beetroot juice — Appl.

Physiol. Nutr. Metab. 2018, Mar., 43(3), 303-306. doi: 10.1139/apnm-2017-0587.

30. Clifford T., Constantinou C.M., Keane K.M., West D.J., Howatson G., Stevenson E.J. The plasma bioavailability of nitrate and betanin from Beta vulgaris rubra in humans — Eur. J. Nutr. 2017, Apr., 56(3), 1245-1254. doi: 10.1007/s00394-016-1173-5.

31. Clifford T., Howatson G., West D.J., Stevenson E.J. The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease -Nutrients. 2015, Apr 14, 7(4), 2801-2822. doi: 10.3390/nu7042801.

32. Coggan A.R., Peterson L.R. Dietary Nitrate and Skeletal Muscle Contractile Function in Heart Failure — Curr. Heart. Fail. Rep. 2016, Aug., 13(4), 158-165. doi: 10.1007/s11897-016-0293-9.

33. Coles L.T., Clifton P.M. Effect of beetroot juice on lowering blood pressure in free-living, disease-free adults: a randomized, placebo-controlled trial — Nutr. J. 2012, Dec 11, 11, 106. doi: 10.1186/1475-289111-106.

34. Cumpstey A.F., Hennis P.J., Gilbert-Kawai E.T., Fernandez B.O., Poudevigne M., Cobb A., Meale P., Mitchell K., Moyses H., Pöhnl H., Mythen M.G., Grocott M.P.W., Feelisch M., Martin D.S.; Xtreme Alps research group. Effects of dietary nitrate on respiratory physiology at high altitude — Results from the Xtreme Alps study — Nitric. Oxide. 2017, Dec 1, 71, 57-68. doi: 10.1016/j.niox.2017.10.005.

35. Dalmau M.E., Llabrés P.J., Eim V.S., Rosselló C., Simal S. Influence of freezing on the bioaccessibility of beetroot (Beta vulgaris) bioactive compounds during in vitro gastric digestion — J. Sci. Food Agric. 2018, Jul 16. doi: 10.1002/jsfa.9272.

36. Das S., Filippone S.M., Williams D.S., Das A., Kukreja R.C. Beet root juice protects against doxorubicin toxicity in cardiomyocytes while enhancing apoptosis in breast cancer cells — Mol. Cell. Biochem. 2016, Oct., 421(1-2), 89-101. doi: 10.1007/s11010-016-2789-8.

37. Domínguez R., Garnacho-Castaño M.V., Cuenca E., García-Fernández P., Muñoz-González A., de Jesús F., Lozano-Estevan M.D.C., Fernandes da Silva S., Veiga-Herreros P., Maté-Muñoz J.L. Effects of Beetroot Juice Supplementation on a 30-s High-Intensity Inertial Cycle Ergometer Test — Nutrients. 2017, Dec 15, 9(12). pii: E1360. doi: 10.3390/nu9121360.

38. Domínguez R., Cuenca E., Maté-Muñoz J.L., García-Fernández P., Serra-Paya N., Estevan M.C., Herreros P.V., Garnacho-Castaño M.V. Effects of Beetroot Juice Supplementation on Cardiorespiratory Endurance in Athletes. A Systematic Review -Nutrients. 2017, Jan 6, 9(1). pii: E43. doi: 10.3390/nu9010043.

39. Eggebeen J., Kim-Shapiro D.B., Haykowsky M., Morgan T.M., Basu S., Brubaker P., Rejeski J., Kitzman D.W. One Week of Daily Dosing With Beetroot Juice Improves Submaximal Endurance and Blood

Pressure in Older Patients With Heart Failure and Preserved Ejection Fraction — JACC Heart. Fail. 2016, Jun., 4(6), 428-437. doi: 10.1016/j.jchf.2015.12.013.

40. El Gamal A.A., AlSaid M.S., Raish M., Al-Sohaibani M., Al-Massarani S.M., Ahmad A., Hefnawy M., Al-Yahya M., Basoudan O.A., Rafatullah S. Beetroot (Beta vulgaris L.) extract ameliorates gentamicin-induced nephrotoxicity associated oxidative stress, inflammation, and apoptosis in rodent model — Mediators Inflamm. 2014, 2014, 983952. doi: 10.1155/2014/983952.

41. Esatbeyoglu T., Wagner A.E., Schini-Kerth V.B., Rimbach G. Betanin—a food colorant with biological activity — Mol. Nutr. Food Res. 2015, Jan., 59(1), 36-47. doi: 10.1002/mnfr.201400484.

42. Farabegoli F., Scarpa E.S., Frati A., Serafini G., Papi A., Spisni E., Antonini E., Benedetti S., Ninfali P. Betalains increase vitexin-2-O-xyloside cytotoxicity in CaCo-2 cancer cells — Food. Chem. 2017, Mar 1, 218, 356-364. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.09.112.

43. Flueck J.L., Bogdanova A., Mettler S., Perret C. Is beetroot juice more effective than sodium nitrate? The effects of equimolar nitrate dosages of nitrate-rich beetroot juice and sodium nitrate on oxygen consumption during exercise — Appl. Physiol. Nutr. Metab. 2016, Apr., 41(4), 421-429. doi: 10.1139/apnm-2015-0458.

44. Friis A.L., Steenholt C.B., L0kke A., Hansen M. Dietary beetroot juice — effects on physical performance in COPD patients: a randomized controlled crossover trial — Int. J. Chron. Obstruct. Pulmon. Dis. 2017, Jun 15, 12, 1765-1773. doi: 10.2147/COPD.S135752.

45. Garnacho-Castaño M.V., Palau-Salvà G., Cuenca E., Muñoz-González A., García-Fernández P., Del Carmen Lozano-Estevan M., Veiga-Herreros P., Maté-Muñoz J.L., Domínguez R. Effects of a single dose of beetroot juice on cycling time trial performance at ventilatory thresholds intensity in male triathletes — J. Int. Soc. Sports Nutr. 2018, Oct 4, 15(1), 49. doi: 10.1186/s12970-018-0255-6.

46. Gennari L., Felletti M., Blasa M., Angelino D., Celeghini C., Corallini A., Ninfali P. Total extract of Beta vulgaris var. cicla seeds versus its purified phenolic components: antioxidant activities and antiproliferative effects against colon cancer cells — Phytochem. Anal. 2011, May-Jun., 22(3), 272-279.

47. Georgiev V.G., Weber J., Kneschke E.M., Denev P.N., Bley T., Pavlov A.I. Antioxidant activity and phenolic content of betalain extracts from intact plants and hairy root cultures of the red beet-root Beta vulgaris cv. Detroit dark red — Plant. Foods Hum. Nutr. 2010, Jun., 65(2), 105-111.

48. Gheith I., El-Mahmoudy A. Laboratory evidence for the hematopoietic potential of Beta vulgaris leaf and stalk extract in a phenylhydrazine model of anemia — Braz. J. Med. Biol. Res. 2018, Oct 11, 51(11), e7722. doi: 10.1590/1414-431X20187722.

49. Gilchrist M., Winyard P.G., Aizawa K., Anning C., Shore A., Benjamin N. Effect of dietary nitrate on blood pressure, endothelial function, and insulin sensitivity in type 2 diabetes — Free Radic. Biol. Med. 2013, Jul., 60, 89-97. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2013.01.024.

50. Gilchrist M., Winyard P.G., Fulford J., Anning C., Shore A.C., Benjamin N. Dietary nitrate supplementation improves reaction time in type 2 diabetes: development and application of a novel nitrate-depleted beetroot juice placebo — Nitric. Oxide. 2014, Aug 31, 40, 67-74. doi: 10.1016/j.niox.2014.05.003.

51. Gonul M., Keseroglu H., Hacinecipoglu F. A case of methotrexate intoxication in a patient with psoriasis who drank beetroot juice during methotrexate treatment — Clin. Exp. Dermatol. 2016, Dec., 41(8), 893-895. doi: 10.1111/ced.12930.

52. Hajihosseini S., Setorki M., Hooshmandi Z. The antioxidant activity of Beta vulgaris leaf extract in improving scopolamine-induced spatial memory disorders in rats — Avicenna J. Phytomed. 2017, Sep-Oct., 7(5), 417-425.

53. Hamedi S., Honarvar M. Beta vulgaris — A mini review of traditional uses in Iran, phytochemistry and pharmacology — Curr. Drug. Discov. Technol. 2018, Mar 8. doi: 10.2174/ 1570163815666180308142912.

54. Hashem A.N., Soliman M.S., Hamed M.A., Swilam N.F., Lindequist U., Nawwar M.A. Beta vulgaris subspecies cicla var. flavescens (Swiss chard): flavonoids, hepatoprotective and hypolipidemic activities -Pharmazie. 2016, Apr., 71(4), 227-232.

55. Hoon M.W., Fornusek C., Chapman P.G., Johnson N.A. The effect of nitrate supplementation on muscle contraction in healthy adults -Eur. J. Sport. Sci. 2015, 15(8), 712-719. doi: 10.1080/ 17461391.2015.1053418.

56. Hoon M.W., Jones A.M., Johnson N.A., Blackwell J.R., Broad E.M., Lundy B., Rice A.J., Burke L.M. The effect of variable doses of inorganic nitrate-rich beetroot juice on simulated 2,000-m rowing performance in trained athletes — Int. J. Sports Physiol. Perform. 2014, Jul., 9(4), 615-620. doi: 10.1123/ijspp.2013-0207.

57. Hoon M.W., Johnson N.A., Chapman P.G., Burke L.M. The effect of nitrate supplementation on exercise performance in healthy individuals: a systematic review and meta-analysis — Int. J. Sport. Nutr. Exerc. Metab. 2013, Oct., 23(5), 522-532.

58. Horiuchi M., Endo J., Dobashi S., Handa Y., Kiuchi M., Koyama K. Muscle oxygenation profiles between active and inactive muscles with nitrate supplementation under hypoxic exercise — Physiol. Rep. 2017, Nov., 5(20). pii: e13475. doi: 10.14814/phy2.13475.

59. Jain N.K., Singhai A.K. Protective role of Beta vulgaris L. leaves extract and fractions on ethanol-mediated hepatic toxicity — Acta Pol. Pharm. 2012, Sep-Oct., 69(5), 945-950.

60. Jajja A., Sutyarjoko A., Lara J., Rennie K., Brandt K., Qadir O., Siervo M. Beetroot supplementation lowers daily systolic blood pressure in older, overweight subjects — Nutr. Res. 2014, Oct., 34(10), 868-875. doi: 10.1016/j.nutres.2014.09.007.

61. Jiratanan T., Liu R.H. Antioxidant activity of processed table beets (Beta vulgaris var, conditiva) and green beans (Phaseolus vulgaris L.) — J. Agric. Food. Chem. 2004, May, 5, 52(9), 2659-2670.

62. Jonvik K.L., van Dijk J.W., Senden J.M.G., van Loon L.J.C., Verdijk L.B. The Effect of Beetroot Juice Supplementation on Dynamic Apnea and Intermittent Sprint Performance in Elite Female Water Polo Players — Int. J. Sport. Nutr. Exerc. Metab. 2018, Sep 1, 28(5), 468-473. doi: 10.1123/ijsnem.2017-0293.

63. Joris P.J., Mensink R.P. Beetroot juice improves in overweight and slightly obese men postprandial endothelial function after consumption of a mixed meal — Atherosclerosis. 2013, Nov., 231(1), 7883. doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2013.09.001.

64. Kapadia G.J., Azuine M.A., Rao G.S., Arai T., Iida A., Tokuda H. Cytotoxic effect of the red beetroot (Beta vulgaris L.) extract compared to doxorubicin (Adriamycin) in the human prostate (PC-3) and breast (MCF-7) cancer cell lines — Anticancer Agents. Med. Chem. 2011, Mar., 11(3), 280-284.

65. Kapadia G.J., Rao G.S., Ramachandran C., Iida A., Suzuki N., Tokuda H. Synergistic cytotoxicity of red beetroot (Beta vulgaris L.) extract with doxorubicin in human pancreatic, breast and prostate cancer cell lines — J. Complement. Integr. Med. 2013, Jun 26, 10. pii: /j/jcim.2013.10.issue-1/jcim-2013-0007/jcim-2013-0007.xml. doi: 10.1515/jcim-2013-0007.

66. Kapil V., Khambata R.S., Robertson A., Caulfield M.J., Ahluwalia A. Dietary nitrate provides sustained blood pressure lowering in hypertensive patients: a randomized, phase 2, double-blind, placebo-controlled study — Hypertension. 2015, Feb., 65(2), 320-327. doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.114.04675.

67. Kazimierczak R., Hallmann E., Lipowski J., Drela N., Kowalik A., Püssa T., Matt D., Luik A., Gozdowski D., Rembialkowska E. Beetroot (Beta vulgaris L.) and naturally fermented beetroot juices from organic and conventional production: metabolomics, antioxidant levels and anticancer activity — J. Sci. Food Agric. 2014, Oct., 94(13), 2618-2629. doi: 10.1002/jsfa.6722.

68. Kemmner S., Lorenz G., Wobst J., Kessler T., Wen M., Günthner R., Stock K., Heemann U., Burkhardt K., Baumann M., Schmaderer C. Dietary nitrate load lowers blood pressure and renal

resistive index in patients with chronic kidney disease: A pilot study — Nitric Oxide. 2017, Apr 1, 64, 7-15. doi: 10.1016/j.niox.2017.01.011.

69. Kerley C.P., Dolan E., Cormican L. Nitrate-rich beetroot juice selectively lowers ambulatory pressures and LDL cholesterol in uncontrolled but not controlled hypertension: a pilot study — Ir. J. Med. Sci. 2017, Nov., 186(4), 895-902. doi: 10.1007/s11845-016-1551-2.

70. Kim J.K., Moore D.J., Maurer D.G., Kim-Shapiro D.B., Basu S., Flanagan M.P., Skulas-Ray A.C., Kris-Etherton P., Proctor D.N. Acute dietary nitrate supplementation does not augment submaximal forearm exercise hyperemia in healthy young men — Appl. Physiol. Nutr. Metab.

2015, Feb., 40(2), 122-128. doi: 10.1139/apnm-2014-0228.

71. Krajka-Kuzniak V., Paluszczak J., Szaefer H., Baer-Dubowska W. Betanin, a beetroot component, induces nuclear factor erythroid-2-related factor 2-mediated expression of detoxifying/antioxidant enzymes in human liver cell lines — Br. J. Nutr. 2013, Dec., 110(12), 2138-2149. doi: 10.1017/S0007114513001645.

72. Krajka-Kuzniak V., Szaefer H., Ignatowicz E., Adamska T., Baer-Dubowska W. Beetroot juice protects against N-nitrosodiethylamine-induced liver injury in rats — Food. Chem. Toxicol. 2012, Jun., 50(6), 20272033.

73. Lara J., Ashor A.W., Oggioni C., Ahluwalia A., Mathers J.C., Siervo M. Effects of inorganic nitrate and beetroot supplementation on endothelial function: a systematic review and meta-analysis — Eur. J. Nutr.

2016, Mar., 55(2), 451-459. doi: 10.1007/s00394-015-0872-7.

74. Lee J.H., Son C.W., Kim M.Y., Kim M.H., Kim H.R., Kwak E.S., Kim S., Kim M.R. Red beet (Beta vulgaris L.) leaf supplementation improves antioxidant status in C57BL/6J mice fed high fat high cholesterol diet — Nutr. Res. Pract. 2009, Summer; 3(2), 114-121.

75. Leong P., Basham J.E., Yong T., Chazan A., Finlay P., Barnes S., Bardin P.G., Campbell D. A double blind randomized placebo control crossover trial on the effect of dietary nitrate supplementation on exercise tolerance in stable moderate chronic obstructive pulmonary disease — BMC Pulm. Med. 2015, May 2, 15, 52. doi: 10.1186/s12890-015-0057-4.

76. Liu Y., Han F., Sun L., Lu J., Wang Q., Sugiyama K., Huang Z. [Betaine-enriched beet suppresses hyperhomocysteinemia induced by choline deficiency in rats] — Wei Sheng Yan Jiu. 2015, Mar., 44(2), 279283.

77. Lorizola I.M., Furlan C.P.B., Portovedo M., Milanski M., Botelho P.B., Bezerra R.M.N., Sumere B.R., Rostagno M.A., Capitani C.D. Beet Stalks and Leaves (Beta vulgaris L.) Protect Against High-Fat Diet-Induced Oxidative Damage in the Liver in Mice — Nutrients. 2018, Jul 5, 10(7). pii: E872. doi: 10.3390/nu10070872.

78. Lu X., Wang Y., Zhang Z. Radioprotective activity of betalains from red beets in mice exposed to gamma irradiation — Eur. J. Pharmacol. 2009, Aug 1, 615(1-3), 223-227.

79. MacLeod K.E., Nugent S.F., Barr S.I., Koehle M.S., Sporer B.C., MacInnis M.J. Acute Beetroot Juice Supplementation Does Not Improve Cycling Performance in Normoxia or Moderate Hypoxia — Int. J. Sport. Nutr. Exerc. Metab. 2015, Aug., 25(4), 359-366. doi: 10.1123/ijsnem.2014-0129.

80. Martinez R.M., Longhi-Balbinot D.T., Zarpelon A.C., Staurengo-Ferrari L., Baracat M.M., Georgetti S.R., Sassonia R.C., Verri W.A. Jr., Casagrande R. Anti-inflammatory activity of betalain-rich dye of Beta vulgaris: effect on edema, leukocyte recruitment, superoxide anion and cytokine production — Arch. Pharm. Res. 2015, Apr., 38(4), 494-504. doi: 10.1007/s12272-014-0473-7.

81. Maxwell E.G., Colquhoun I.J., Chau H.K., Hotchkiss A.T., Waldron K.W., Morris V.J., Belshaw N.J. Modified sugar beet pectin induces apoptosis of colon cancer cells via an interaction with the neutral sugar side-chains — Carbohydr. Polym. 2016, Jan 20, 136, 923-929. doi: 10.1016/j.carbpol.2015.09.063.

82. McIlvenna L.C., Monaghan C., Liddle L., Fernandez B.O., Feelisch M., Muggeridge D.J., Easton C. Beetroot juice versus chard gel: A pharmacokinetic and pharmacodynamic comparison of nitrate bioavailability — Nitric Oxide. 2017, Apr 1, 64, 61-67. doi: 10.1016/j.niox.2016.12.006.

83. Mikolajczyk-Bator K., Pawlak S. The effect of thermal treatment on antioxidant capacity and pigment contents in separated betalain fractions — Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. 2016, Jul-Sep., 15(3), 257-265. doi: 10.17306/J.AFS.2016.3.25.

84. Montenegro C.F., Kwong D.A., Minow Z.A., Davis B.A., Lozada C.F., Casazza G.A. Betalain-rich concentrate supplementation improves exercise performance and recovery in competitive triathletes — Appl. Physiol. Nutr. Metab. 2017, Feb., 42(2), 166-172. doi: 10.1139/apnm-2016-0452.

85. Mroczek A., Kapusta I., Janda B., Janiszowska W. Triterpene saponin content in the roots of red beet (Beta vulgaris L.) cultivars — J. Agric. Food Chem. 2012, Dec 19, 60(50), 12397-12402. doi: 10.1021/jf303952x.

86. Muggeridge D.J., Howe C.C., Spendiff O., Pedlar C., James P.E., Easton C. The effects of a single dose of concentrated beetroot juice on performance in trained flatwater kayakers — Int. J. Sport. Nutr. Exerc. Metab. 2013, Oct., 23(5), 498-506.

87. Nade V.S., Kawale L.A., Zambre S.S., Kapure A.B. Neuroprotective potential of Beta vulgaris L. in Parkinson’s disease —

Indian. J. Pharmacol. 2015, Jul-Aug., 47(4), 403-408. doi: 10.4103/02537613.161263.

88. Ninfali P., Angelino D. Nutritional and functional potential of Beta vulgaris cicla and rubra — Fitoterapia. 2013, Sep., 89, 188-199. doi: 10.1016/j.fitote.2013.06.004.

89. Ninfali P., Antonini E., Frati A., Scarpa E.S. C-Glycosyl Flavonoids from Beta vulgaris Cicla and Betalains from Beta vulgaris rubra: Antioxidant, Anticancer and Antiinflammatory Activities-A Review -Phytother. Res. 2017, Jun., 31(6), 871-884. doi: 10.1002/ptr.5819.

90. Nowacki L., Vigneron P., Rotellini L., Cazzola H., Merlier F., Prost E., Ralanairina R., Gadonna J.P., Rossi C., Vayssade M. Betanin-Enriched Red Beetroot (Beta vulgaris L.) Extract Induces Apoptosis and Autophagic Cell Death in MCF-7 Cells — Phytother. Res. 2015, Dec., 29(12), 1964-1973. doi: 10.1002/ptr.5491.

91. Nyakayiru J., Jonvik K.L., Trommelen J., Pinckaers P.J., Senden J.M., van Loon L.J., Verdijk L.B. Beetroot Juice Supplementation Improves High-Intensity Intermittent Type Exercise Performance in Trained Soccer Players — Nutrients. 2017, Mar 22, 9(3). pii: E314. doi: 10.3390/nu9030314.

92. Nyirady P., Sardi E., Beko G., Szucs M., Horvath A., Szekely E., Szentmihalyi K., Romics I., Blazovics A. [Effects of bioactive molecules of Beta vulgaris L. ssp. esculenta var. rubra on meta-static prostate cancer] — Orv. Hetil. 2010, Sep 12, 151(37), 1495-1503.

93. Ozsoy-Sacan O., Karabulut-Bulan O., Bolkent S., Yanardag R., Ozgey Y. Effects of chard (Beta vulgaris L. var cicla) on the liver of the diabetic rats: a morphological and biochemical study — Biosci. Biotechnol. Biochem. 2004, Aug., 68(8), 1640-1648.

94. Petrie M., Rejeski W.J., Basu S., Laurienti P.J., Marsh A.P., Norris J.L., Kim-Shapiro D.B., Burdette J.H. Beet Root Juice: An Ergogenic Aid for Exercise and the Aging Brain — J. Gerontol. A. Biol. Sci. Med. Sci. 2017, Sep 1, 72(9), 1284-1289. doi: 10.1093/gerona/glw219.

95. Pinna M., Roberto S., Milia R., Marongiu E., Olla S., Loi A., Migliaccio G.M., Padulo J., Orlandi C., Tocco F., Concu A., Crisafulli A. Effect of beetroot juice supplementation on aerobic response during swimming — Nutrients. 2014, Jan 29, 6(2), 605-615. doi: 10.3390/nu6020605.

96. Rahimi P., Abedimanesh S., Mesbah Namin S.A., Ostadrahimi A. Betalains, the nature-inspired pigments, in health and diseases — Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2018, May 30, 0. doi: 10.1080/10408398.2018.1479830.

97. Raubenheimer K., Hickey D., Leveritt M., Fassett R., Ortiz de Zevallos Munoz J., Allen J.D., Briskey D., Parker T.J., Kerr G., Peake J.M., Pecheniuk N.M., Neubauer O. Acute Effects of Nitrate-Rich Beetroot Juice on Blood Pressure, Hemostasis and Vascular Inflammation Markers in

Healthy Older Adults: A Randomized, Placebo-Controlled Crossover Study — Nutrients. 2017, Nov 22, 9(11). pii: E1270. doi: 10.3390/nu9111270.

98. Sacan O., Yanardag R. Antioxidant and antiacetylcholin-esterase activities of chard (Beta vulgaris L. var. cicla) — Food. Chem. Toxicol. 2010, May, 48(5), 1275-1280.

99. Salloum F.N., Sturz G.R., Yin C., Rehman S., Hoke N.N., Kukreja R.C., Xi L. Beetroot juice reduces infarct size and improves cardiac function following ischemia-reperfusion injury: Possible involvement of endogenous h3S — Exp. Biol. Med. (Maywood). 2015, May, 240(5), 669-681. doi: 10.1177/1535370214558024.

100. Scarpa E.S., Emanuelli M., Frati A., Pozzi V., Antonini E., Diamantini G., Di Ruscio G., Sartini D., Armeni T., Palma F., Ninfali P. Betacyanins enhance vitexin-2-O-xyloside mediated inhibition of proliferation of T24 bladder cancer cells — Food. Funct. 2016, Dec 7, 7(12), 4772-4780.

101. Siervo M., Lara J., Jajja A., Sutyarjoko A., Ashor A.W., Brandt K., Qadir O., Mathers J.C., Benjamin N., Winyard P.G., Anning C., Shore A., Gilchrist M. Ageing modifies the effects of beetroot juice supplementation on 24-hour blood pressure variability: An individual participant meta-analysis — Nitric. Oxide. 2015, May 1, 47, 97-105. doi: 10.1016/j.niox.2015.04.007.

102. Siervo M., Oggioni C., Jakovljevic D.G., Trenell M., Mathers J.C., Houghton D., Celis-Morales C., Ashor A.W., Ruddock A., Ranchordas M., Klonizakis M., Williams E.A. Dietary nitrate does not affect physical activity or outcomes in healthy older adults in a randomized, cross-over trial — Nutr. Res. 2016, Dec., 36(12), 1361-1369. doi: 10.1016/j.nutres.2016.11.004.

103. Silva D.V., Silva F.de O., Perrone D., Pierucci A.P., Conte-Junior C.A., Alvares T.da S., Aguila E.M., Paschoalin V.M. Physicochemical, nutritional, and sensory analyses of a nitrate-enriched beetroot gel and its effects on plasmatic nitric oxide and blood pressure -Food. Nutr. Res. 2016, Jan 19, 60, 29909. doi: 10.3402/fnr.v60.29909.

104. Smith J.R., Ferguson S.K., Hageman K.S., Harms C.A., Poole D.C., Musch T.I. Dietary nitrate supplementation opposes the elevated diaphragm blood flow in chronic heart failure during submaximal exercise — Respir. Physiol. Neurobiol. 2018, Jan., 247, 140-145. doi: 10.1016/j.resp.2017.09.017.

105. Stanaway L., Rutherfurd-Markwick K., Page R., Ali A. Performance and Health Benefits of Dietary Nitrate Supplementation in Older Adults: A Systematic Review — Nutrients. 2017, Oct 27, 9(11). pii: E1171. doi: 10.3390/nu9111171.

106. Sulakhiya K., Patel V.K., Saxena R., Dashore J., Srivastava A.K., Rathore M. Effect of Beta vulgaris Linn. Leaves Extract on Anxiety-

and Depressive-like Behavior and Oxidative Stress in Mice after Acute Restraint Stress — Pharmacognosy Res. 2016, Jan-Mar., 8(1), 1-7. doi: 10.4103/0974-8490.171100.

107. Szaefer H., Krajka-Kuzniak V., Ignatowicz E., Adamska T., Baer-Dubowska W. Evaluation of the effect of beetroot juice on DMBA-induced damage in liver and mammary gland of female Sprague-Dawley rats — Phytother. Res. 2014, Jan., 28(1), 55-61. doi: 10.1002/ptr.4951.

108. Thompson C., Vanhatalo A., Jell H., Fulford J., Carter J., Nyman L., Bailey S.J., Jones A.M. Dietary nitrate supplementation improves sprint and high-intensity intermittent running performance — Nitric Oxide. 2016, Dec 30, 61, 55-61. doi: 10.1016/j.niox.2016.10.006.

109. Tokudome Y., Masutani N., Uchino S., Fukai H. Recovery Effects of Oral Administration of Glucosylceramide and Beet Extract on Skin Barrier Destruction by UVB in Hairless Mice — Nutrients. 2017, Oct 27, 9(11). pii: E1178. doi: 10.3390/nu9111178.

110. Ul Kabir A., Samad M.B., Ahmed A., Jahan M.R., Akhter F., Tasnim J., Hasan S.M., Sayfe S.S., Hannan J.M. Aqueous fraction of Beta vulgaris ameliorates hyperglycemia in diabetic mice due to enhanced glucose stimulated insulin secretion, mediated by acetylcholine and GLP-1, and elevated glucose uptake via increased membrane bound GLUT4 transporters — PLoS One. 2015, Feb 3, 10(2), e0116546. doi: 10.1371/journal.pone.0116546.

111.Velmurugan S., Gan J.M., Rathod K.S., Khambata R.S., Ghosh S.M., Hartley A., Van Eijl S., Sagi-Kiss V., Chowdhury T.A., Curtis M., Kuhnle G.G., Wade W.G., Ahluwalia A. Dietary nitrate improves vascular function in patients with hypercholesterolemia: a randomized, double-blind, placebo-controlled study — Am. J. Clin. Nutr. 2016, Jan., 103(1), 25-38. doi: 10.3945/ajcn.115.116244.

112.Velmurugan S., Kapil V., Ghosh S.M., Davies S., McKnight A., Aboud Z., Khambata R.S., Webb A.J., Poole A., Ahluwalia A. Antiplatelet effects of dietary nitrate in healthy volunteers: involvement of cGMP and influence of sex — Free Radic. Biol. Med. 2013, Dec., 65, 1521-1532. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2013.06.031.

113.Vulic J.J., Cebovic T.N., Canadanovic V.M., Cetkovic G.S., Djilas S.M., Canadanovic-Brunet J.M., Velicanski A.S., Cvetkovic D.D., Tumbas V.T. Antiradical, antimicrobial and cytotoxic activities of commercial beetroot pomace — Food Funct. 2013, Apr 30, 4(5), 713-721. doi: 10.1039/c3fo30315b.

114. Whitfield J., Ludzki A., Heigenhauser G.J., Senden J.M., Verdijk L.B., van Loon L.J., Spriet L.L., Holloway G.P. Beetroot juice supplementation reduces whole body oxygen consumption but does not improve indices of mitochondrial efficiency in human skeletal muscle — J. Physiol. 2016, Jan 15, 594(2), 421-435. doi: 10.1113/JP270844.

115. Wylie L.J., Kelly J., Bailey S.J., Blackwell J.R., Skiba P.F., Winyard P.G., Jeukendrup A.E., Vanhatalo A., Jones A.M. Beetroot juice and exercise: pharmacodynamic and dose-response relationships — J. Appl. Physiol. (1985). 2013, Aug 1, 115(3), 325-336. doi: 10.1152/ japplphysiol.00372.2013.

116. Wylie L.J., Mohr M., Krustrup P., Jackman S.R., Ermidis G., Kelly J., Black M.I., Bailey S.J., Vanhatalo A., Jones A.M. Dietary nitrate supplementation improves team sport-specific intense intermittent exercise performance — Eur. J. Appl. Physiol. 2013, Jul., 113(7), 16731684. doi: 10.1007/s00421-013-2589-8.

117. Zardi-Bergaoui A., Ben Nejma A., Harzallah-Skhiri F., Flamini G., Ascrizzi R., Ben Jannet H. Chemical Composition and Biological Studies of the Essential Oil from Aerial Parts of Beta vulgaris subsp. maritima (L.) Arcang. Growing in Tunisia — Chem. Biodivers. 2017, Oct., 14(10). doi: 10.1002/cbdv.201700234.

Свекла столовая — Корнеплодные и клубнеплодные растения — Овощные культуры

Немного ботаники

 

Свекла столовая —  двулетнее корнеплодное растение семейства (Chenopodiaceae) Маревые (Лебедовые). Свекла столовая — близкий родственник свеклы листовой, сахарной и кормовой. В первый год жизни образуется листовая розетка и корнеплод, на второй — цветочная стрелка (цветонос), свекла зацветает, дает семена.

 

Корневая система свеклы стержневая, залегает неглубоко, на глубине 10-15 см. От центрального корня в двух направлениях, параллельно семядолям, отходят всасывающие корни. Корнеплод свеклы формируется из надсемядольного колена (эпикотиля) и подсемядольного колена (гипокотиля). Из эпикотиля образуется головка корнеплода, несущая листья и почки, а из гипокотиля — шейка корнеплода, то есть его основная масса, лишенная листьев и корней. Собственно корень — это нижняя часть корнеплода, имеющая боковые корешки. Анатомическое строение корнеплода играет важную роль при выборе агротехники. Именно благодаря строению корнеплода свеклу можно выращивать через рассаду, за исключением некоторых сортов, корнеплод которых формируется за счет собственно корня (как корнеплод моркови, петрушки, пастернака, сельдерея).

 

Листья свеклы цельные, очередные, мягкие, с волнистым краем, имеют сердцевидно-яйцевидную пластинку и довольно длиные черешки треугольной формы. Черешок и центральная жилка листа обычно имеют интенсивный бордовый цвет, зачастую и вся листовая пластинка красно-зеленая.

 

Стебель свеклы, а точнее, цветоносный надземнный побег с мощным прямостоячим ветвистым стеблем высотой 40-70 см, образуется на второй год жизни. Однако при некоторых условиях — ранневесенний и особенно подзимний посев, затяжная холодная весна — у свеклы нарушается двухгодичный цикл развития и она зацветает в первый год жизни, образуя цветоносный побег-«цветуху».

 

Цветки обоеполые, мелкие, расположены одиночно или пучками по 2-7 штук на верхушках стеблей и ветвей, зеленоватые или беловатые, с пятичленным простым околоцветником, пятью тычинками и крупным песиком. Соцветие — метелка. Свекла — перекрестноопыляемая культура, сорта легко переопыляются между собой и с дикой свеклой.

 

Плод — коробочка. Срастаясь с одревесневающим околоцветником и между собой, плоды образуют твердое соплодие — клубочек. В клубочке может быть от 1 до 7 мелких, округлых, гладких семян в твердой оболочке. Масса 1000 штук соплодий колеблется в пределах 18-50 г, масса семян 1,5-5 г. Всхожесть семян сохраняется до 8 лет.

 

Корнеплоды в зависимости от сорта имеют разную форму, размеры и окраску. По форме корнеплоды бывают длинными, шаровидными и плоскими, встречаются и переходные формы, например, плоско-округлая и удлиненно-коническая. Длинные и шаровидные корнеплоды наиболее урожайны. Окраска наружной кожицы корнеплодов варьируется от красной до черно-фиолетовой, мякоть может быть белой, красной, малиновой, коричнево-красной, темно-красной, темно-фиолетовой с различной степенью кольцеватости.

 

Свекла — прекрасное средство от цинги и авитаминоза, очень полезна при малокровии. Сок применяют при лечении плевритов, воспаления легких и заболеваний органов дыхания.
Благодаря высокому содержанию йода используется при лечении атеросклероза. Свекла улучшает работу кишечника, снижает кровяное давление.

Относится к щелочным продуктам сильного действия, поэтому рекомендуется при недостаточном кровообращении почек и печени, а также при тяжелых формах сахарного диабета.

Всё о свекла: история, польза, свойства, калорийность и многое другое

В Древней Греции настолько ценили свеклу, что дарили подарки в форме этого овоща, например серебряные ложечки. Правда, поначалу другие европейские народы ели свеклу, только чтобы поправить здоровье. Но со временем без этого яркого овоща не обходилось практически ни одно застолье. На этой неделе REDMOND Club расскажет об этом полезном корнеплоде, поучаствовавшем даже в политических раздорах!

Сахарные распри

В 1747 году химик Андреас Маргграф обнаружил, что в состав свеклы входит сахароза. Это открытие оказалось весьма кстати: на тот момент сахар изготавливали из сахарного тростника, растущего в далекой Южной Америке, из-за чего он очень дорого стоил. А находка Маргграфа сулила возможность производить сахар дешево и из местных культур. К тому же в конце XVIII– начале XIX вв. Англия практически монополизировала сахарный рынок благодаря своим колониям, и многие страны мечтали утереть ей нос.

В 1802 году в Силезии был построен первый завод по производству свекольного сахара, но из-за несовершенства технологии стоимость продукта получалась высокой.

Со временем европейские ученые усовершенствовали производство, используя различные технические новинки (гидравлические прессы, паровые технологии). В результате уже к 30-м годам XIX века Англия утратила свои лидерские позиции: во Франции насчитывалось более 100 сахарных заводов, и постепенно подобные фабрики появились во всех уголках Европы.

На протяжении нескольких столетий селекционеры продолжали работать над увеличением количества сахара в свекле – к XX веку его уровень возрос с 1,3% до 20%.

Три сестрицы под окном

Существует три вида свеклы: сахарная, кормовая и столовая. Если с сахарной свеклой все понятно: она является сырьем для получения сахара, то для чего нужна кормовая и столовая свекла?

Кормовая свекла активно используется в животноводстве: ее употребление влияет на качество надоев у коров, улучшая производительность животных. Отличить кормовую свеклу от столовой можно по размеру корнеплодов – у первой они намного больше. Кормовую свеклу вполне можно есть и людям, но намного лучше для повседневного рациона походит столовая свекла: она обладает ярким сладким вкусом, и ее легче готовить. Чтобы сварить кормовую свеклу, нужно потратить далеко не один час, а результат окажется не слишком аппетитным.

Голландский фермер Пит де Гуд вырастил самую тяжелую свеклу в мире – вес овоща составил рекордные 71 кг !

Столовая свекла имеет круглую форму, обычно она темно-красного цвета со светлыми кольцами на срезе. В приготовлении различных блюд можно использовать и ее листья, и сами клубнеплоды. Ботва от свеклы богата витамином А, который сдерживает накопление вредного холестерина в наших сосудах.

В 100 г свеклы в среднем содержится:

• Белки – 1,5 г
• Жиры – 0,1 г
• Углеводы – 9,1 г
• Пищевые волокна – 2,3 г

Калорийность – 42 кКал»

Просто готовить вкусно

Клубни свеклы являются источником витаминов А и С, которые защищают клетки организма от преждевременного старения. Также в состав этого овоща входит кварц, полезный для здоровья костей и кожи. Благодаря содержанию множества микроэлементов (йод, кальций, калий, медь, магний, железо) свекла выводит из организма шлаки и токсины, защищает клетки печени, стимулирует работу мозга. Кроме того, она является надежным помощником в поддержании уровня гемоглобина и помогает предотвратить развитие анемии и лейкемии.

Свеклу можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Из сырой свеклы можно делать свежевыжатый сок, именно в таком виде она сохраняет максимум своих витаминов.

Лучше всего смешивать свекольный сок с морковным или тывенным, поскольку в чистом виде он может вызвать тошноту или головокружение из-за своего очищающего эффекта.

В отличие от многих других овощей после термической обработки в составе свеклы остается большинство полезных веществ. Ее корнеплод можно добавлять в супы, салаты или использовать в качестве перекусов между основными приемами пищи, а ботва от свеклы станет прекрасным ингредиентом для свекольника, окрошки или борща.

Предупрежден – значит вооружен!

Будьте осторожны, когда готовите свеклу, ведь она является очень сильным природным красителем. Не зря на Пасху красят яйца в свекольном отваре, а некоторые кулинары на несколько секунд окунают свою выпечку в свекольный сок, чтобы придать ей легкий розовый оттенок. Только если в детстве мы радостно рисовали на себе свекольную радугу, то сейчас вряд ли кто-то будет рад, если испачкает в свекле руки или одежду.

Не всем одинаково полезно есть свеклу. Если у вас проблемы с желудком, то будьте аккуратны и с сырой, и с вареной свеклой: этот корнеплод вызывает повышенную кислотность желудка. При сахарном диабете ее употребление следует ограничить из-за высокого содержания сахара. Свекла также препятствует усвоению кальция, что особенно важно для беременных женщин, испытывающих его нехватку.

Красная свекла — вред и польза свеклы для организма: свойства, калорийность, витамины. » Сусеки

kerescan — Июн 17th, 2015 Категории: Овощи

Человечество использовало свеклу в пищу с самых древних времен. Люди давно подметили, что кроме пищевой ценности свекла обладает разнообразными полезными и лечебными свойствами. И это не случайно. Ведь в состав корнеплода свеклы входят витамины, минералы и биологически активные вещества. Издавна свеклу употребляли для улучшения пищеварительных процессов и обмена веществ, а также как общеукрепляющее средство.

Ингредиенты: свекла

В свекле содержится большое количество витаминов С, В, Р и А, а также меди и фосфора. Благодаря высокому содержанию клетчатки свекла обладает свойством быстро выводить токсины из организма. Благодаря высокому содержанию витаминов свекла является прекрасным профилактическим средством в предотвращении онкологических заболеваний.

Наличие фолиевой кислоты в свекле благоприятно сказывается на восстановлении клеток организма и способствует омолаживающему воздействию на организм в целом. Витамины группы В благотворно влияют на нервную и сердечнососудистую системы человека, способствуют выработке гемоглобина, что в свою очередь предотвращает возникновение таких серьезных заболеваний как анемия и лейкемия.

Поскольку свекла считается низкокалорийным продуктом, диетологи советуют употреблять свеклу людям, страдающим ожирением и склонным к образованию отеков. В 100 г. свеклы содержится всего 42 ккал. Свекла обладает свойством очищать печень, почки и кровь, а также способствует снижению кислотной среды организма, стимулирует работу мозга, предотвращая преждевременное старение.

В лечебных и профилактических целях используют как вареную свеклу, так и ее отвар, а также и свежевыжатый сок сырой свеклы. Свекла обладает прекрасным мочегонным и слабительным воздействием. Соком сырой свеклы издавна лечили гипертонию, так как свекла обладает сосудорасширяющим и успокаивающим действием. Использовали сок свеклы и при простудных заболеваниях. Кроме того, свекла является прекрасным профилактическим средством, предотвращающим развитие атеросклероза и многих сердечнососудистых заболеваний.

Наличие пектинов и клетчатки в этих овощах способствует повышению защитных сил организма и способствует предотвращению пагубного влияния на здоровье человека радиоактивных веществ и тяжелых металлов. Кроме того, пектины угнетают болезнетворную микрофлору кишечника и выводят холестерин из организма.

Издавна свеклу использовали как обезболивающее, противовоспалительное и кроветворное средство благодаря наличию в ней большого количества меди и железа. При лечении истощения или упадке сил специалисты рекомендуют употреблять свежевыжатый свекольный сок три раза в день до еды. Свеклой лечат лихорадку, заболевания лимфатической системы, злокачественные и гнилостные язвы, заболевания пищеварительной и мочеполовой системы. Многие специалисты рекомендуют употреблять свеклу с добавлением меда, так как этот продукт усиливает полезные свойства свеклы.

Употребление свеклы в неограниченных количествах может вызвать расстройства пищеварения. Поэтому свеклу, как и любой другой продукт, следует употреблять умеренно в разумных количествах.

Tweet

Чем полезна свекла для организма

Все знают о пользе свеклы, как в вареном, так и сыром виде. Ее используют для оздоровления, похудения и лечения.

Популярность свеклы обусловлена ее особыми свойствами, ее состав изучен и рекомендован специалистами. Более подробное изучение свеклы поможет применять ее не только как полезный продукт, но и как лечебный.

 

 

Применение вареной свеклы

Отварная свекла широко применяется в виде салатов, для улучшения пищеварения и насыщения организма полезными микроэлементами. Индивидуальная непереносимость этого продукта встречается при повышенной перистальтике кишечника, в этом случае свекла противопоказана.

При запорах вареная свекла действует как мягкое слабительное. Умеренное потребление вареной свеклы не может негативно сказаться на организме, поэтому ее можно даже при беременности и кормлении грудью. При этом следует следить за реакцией организма и ребенка.

 

Вводить этот продукт в рацион ребенка можно ближе к году, начиная с четверти чайной ложки, постепенно увеличивая до одной столовой ложки. Свекла содержит много полезных микроэлементов для здорового развития ребенка.

Обратите внимание: вареная свекла не имеет противопоказаний при умеренном потреблении, но при индивидуальной непереносимости могут возникнуть неприятные последствия – понос, головная боль, аллергия, боль в животе.

Применение сырой свеклы

Польза свеклы (нажмите, чтобы увеличить)

Полезные свойства сырой свеклы способствуют похудению и даже лечению болезней. Ее применение ограничено при беременности и грудном вскармливании, а также детям не рекомендуется давать без назначения врача.

Мочегонный эффект сырой свеклы не позволяет усвоиться кальцию, а этот элемент просто необходим во время беременности и кормлении грудью, активного роста ребенка. Сильный слабительный эффект сырой свеклы также неблагоприятен в этот период.
 
 
Сок применяется для лечения и профилактики:

• заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• запоров;
• онкологии;
• глазных заболеваний;
• инсульта;
• неврозов;
• отеков.

Это важно знать: начинать прием свежевыжатого сока стоит с одной чайной ложки, постепенно доведя до ¼ стакана. Необходимо следить за реакцией организма, и не стоит начинать прием сразу с большой дозировки.

Лекарственные свойства (нажмите, чтобы увеличить)

Лечение происходит в виде ежедневного длительного потребления свежего сока свеклы. Его применяют в разбавленном виде: с водой или другим соком. Комбинация с морковным соком делает напиток еще более полезным и высоковитаминным. Лечение без наблюдения врача недопустимо.

Также свекольный сок используется наружно:

• при насморке – капли закапывают в нос;
• при язвенных поражениях кожи – накладывают тампоны из свекольного сока;
• при прыщах – утром протирают проблемные места свекольным соком, вечером делают маски;
• при трещинах – смешивают свекольный сок с глицерином и наносят как крем перед сном, надевают перчатки или носочки.

Применение для похудения

Содержание в свекле большого количества сахаров, делает ее спасением для худеющих женщин. Сладкий полезный овощ с большим количеством клетчатки, который благотворно сказывается на фигуре. Конечно, не стоит им злоупотреблять, это должен быть десерт, а не основное блюдо. Для комфортного похудения необходимы такие безвредные десерты.

Повышенное потребление в варенном виде грозит превышением нормы калорий. Вареная свекла имеет следующую калорийность: 40 кКал на 100 г продукта, из них 9 г быстрых углеводов. Как известно, быстрые углеводы повышают уровень инсулина и не способствуют похудению.

Это интересно: при употреблении сырой свеклы организм получает огромное количество клетчатки, которая выводит из организма (в частности, из кишечника) все застарелые вредные вещества. Вычищает свой путь, как щетка.

В сыром же виде – не повышает уровень инсулина, так как в ней много клетчатки, которая уменьшает скорость переваривания и усваивания углеводов. Поэтому для похудения предпочтительнее сырая свекла, но и потребление отварной допустимо в небольших количествах.

Противопоказания в применении

Полезные свойства продукта становятся противопоказаниями при следующих заболеваниях:

1. Сахарный диабет – из-за большого содержания сахара.

2. Гастрит – из-за повышенной кислотности.

3. Остеопороз – мочегонный эффект вымывает кальций.

4. Мочекаменная болезнь – из-за наличия щавелевой кислоты.

 

5. Диарея – из-за слабительного эффекта.

6. Пониженное давление – из-за свойств, понижающих давление.

7. Аллергия – из-за высокой аллергенности продукта.

Важно: перед началом лечения или похудения, необходимо сходить на прием к врачу, пройти осмотр, получить рекомендации.

Свекла – популярный и доступный всем корнеплод, оказывающий благоприятное воздействие на работу всего организма. При наличии заболеваний необходимо проконсультироваться с врачом перед применением в сыром виде. Вареный продукт разрешен всем, но при соблюдении нормальной дозировки — до 100 г в день.

Ниже, мы предлагаем Вам посмотреть видео о полезных свойствах свеклы:

 

  Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

8 преимуществ свеклы для здоровья и способы ее приготовления

Некоторые люди говорят, что вы никогда не забудете свой первый поцелуй. Что ж, никогда не забуду свою первую свеклу. Когда я впервые попробовал корень вегетарианца в детстве, мне было , а не . Даже холодный розовый цвет не мог заставить меня полюбить насыщенный земной вкус.

Это заняло у меня много времени, но сейчас я действительно люблю свеклу — и это случайность, потому что она богата питательными веществами. Не повредит, что они тоже стали супер модными.В таких прогрессивных городах, как Лос-Анджелес и Нью-Йорк, даже есть кафе, предлагающие латте из свеклы, которые неизбежно попадают в Instagram. (Такой розовый! Такой красивый!)

Но вернемся к питательным веществам. Что именно в свекле делает ее такой полезной для здоровья? Продолжайте читать всю информацию.

Каковы преимущества свеклы для здоровья?

1. Они содержат кальций, укрепляющий кости. Если вы не употребляете молочные продукты, свекла — еще один овощ, который может помочь вам снизить дневную норму кальция — 22 миллиграмма на чашку.Это примерно 2 процента от рекомендуемой дневной нормы потребления, поэтому не считайте их единственным источником, но они могут быть хорошим дополнением к другим веганским источникам, таким как тофу и зелень капусты.

2. Свекла полезна для кишечника. «Свекла — это полных клетчатки», — говорит зарегистрированный диетолог Мэри Эллен Фиппс, магистр здравоохранения, RDN, LD, основательница Milk & Honey Nutrition. На чашку вы получаете четыре грамма клетчатки. (Примечание: чтобы действительно получить эти преимущества, ешьте настоящую свеклу, а не употребляйте ее в виде сока или латте.) Это отличная новость для вашего тела, потому что диета с высоким содержанием клетчатки поддерживает хорошее здоровье кишечника, обмен веществ и здоровое управление весом.

Истории по теме

3. Свекла содержит фолиевую кислоту. Фиппс также отмечает, что свекла является хорошим источником фолиевой кислоты, которая полезна для вашего сердца. Если у вас в семье есть история сердечно-сосудистых заболеваний — или это то, о чем ваш врач сказал, чтобы знать, — свекла — отличный овощ, который можно добавлять в пищу.Это также важно для развития плода и здорового роста волос.

4. В них есть магний. Если вы больше хотите получать витамины из пищи, чем из пищевых добавок или продуктов, свекла может стать для вас способом снизить стресс и улучшить сон. Фиппс говорит, что свекла является часто упускаемым из виду источником питательных веществ, поскольку на чашку ее составляют 31 миллиграмм (10 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления). Учитывая, что магний помогает при болях в мышцах и восстановлении, свекла также может стать отличным перекусом после тренировки.

5. Они могут улучшить спортивные результаты. К этому моменту употребление свеклы (особенно свекольного сока) улучшит ваши тренировки. «Хотя мы не можем с уверенностью сказать, что свекла заставит вас бегать быстрее или поднимать больший вес, исследования показали, что употребление свекольного сока перед тренировкой может помочь рекреационным, а не профессиональным спортсменам работать лучше», — говорит Фиппс. Однако из существующих исследований неясно, сколько свекольного сока нужно употреблять, чтобы увидеть какой-либо результат.

6. Свекла — хороший источник калия. Вот еще одна причина, по которой свекла особенно полезна для спортсменов: в ней содержится калий, электролит, который часто теряется с потоотделением. В одной чашке содержится 442 миллиграмма (около 17 процентов от того, что большинство людей должно получать в день). Серьезно, для спортсменов свекла — это подарок, который не перестает дарить.

7. Свекла содержит железо. Фиппс также утверждает, что свекла является хорошим источником железа, необходимого для обеспечения циркуляции кислорода в крови.Это еще одна причина, по которой они так полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Одна чашка дает вам около 5 процентов рекомендуемой дневной нормы.

8. Они полны витамина С. В то время как большинство людей находят связь между цитрусовыми и витамином С, Фиппс говорит, что свекла является недооцененным источником питательных веществ: 7 миллиграммов на порцию (почти 10 процентов от рекомендуемой нормы). суточная доза). Включите их в свой рацион, чтобы ваша иммунная система работала.

Хорошо, вы меня убедили.Как их съесть?

По словам Фиппса, готовите ли вы свеклу или едите ее в сыром виде, ваше тело получит пользу. «Приготовление свеклы — это прекрасно, и она по-прежнему питательна, но я не рекомендую варить свеклу, если вы хотите получить максимальное количество питательных веществ», — говорит она. (Плюс, мерзко.) «Я предпочитаю жарить их. Сырая свекла и обезвоженная свекла — еще один отличный способ насладиться ими с максимальным питательным потенциалом ».

В то время как свекла все чаще появляется в продуктовых магазинах в виде чипсов, сока и даже в виде порошка для добавления в смузи, существует множество способов поэкспериментировать с ней дома.Ниже приведены три идеи:

1. Хумус из свеклы. Это тот же рецепт хумуса из свеклы, который Sweetgreen использует в своих мисках для суперпродуктов. Ингредиенты требуют добавления халапеньо и чеснока.

2. Свекольный овсяный латте. Те розовые латте, которые появляются в нашей ленте Instagram? Сделайте свой собственный дома по этому рецепту, любезно предоставленному Gregorys Coffee.

3. Гаспачо из свеклы. Охладитесь охлажденным свекольным супом, подаваемым сверху с козьим сыром для придания кремовой консистенции.

Другие недооцененные полезные овощи: брокколи и спаржа.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Свекла полезна?

Свекла сейчас в моде, особенно для бегунов. Когда я снова начал заниматься марафонскими тренировками, я хотел выяснить, почему. Неужели этот чудо-овощ действительно улучшит мою бегу? Действительно ли свекла так полезна?

Исследования последних лет убедительны.Основная предпосылка заключается в том, что свекла является отличным источником нитратов, которые, как показано, снижают кровяное давление. По сути, исследование 2013 года, проведенное Эндрю Джонсом, доктором философии, профессором прикладной физиологии в Университете Эксетера и известным экспертом по свекле и продуктивности, показало, что количество кислорода, необходимое для поддержания физических нагрузок, уменьшилось после употребления. свекольный сок. Другими словами, бегать в том же темпе требовало меньше энергии.

Согласно исследованию, которое проводилось с велосипедистами, спортсменов было протестировано около 2 человек.Через 5 часов после приема свекольного сока. Самая высокая доза сока (четыре дозы), которая была в виде концентрированных инъекций объемом 70 мл, дала наилучшие результаты — потребление кислорода уменьшилось на 3 процента.

В интервью Аскеру Джеукендрупу, ученому в области спортивного питания, Джонс сказал, что есть убедительные доказательства того, что свекла влияет на спортивные результаты.

«Я не думаю, что есть много сомнений в том, что нитраты имеют физиологические эффекты», — сказал он. «Доказательства того, что диета снижает артериальное давление в состоянии покоя и, следовательно, может положительно влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы, действительно убедительны.Ключевым моментом сейчас является выяснить, в каких группах населения и на каких спортивных мероприятиях это может быть наиболее эффективным для улучшения результатов ».

Новое исследование футболистов, проведенное в 2016 году Лексом Вердейком из Маастрихтского университета в Нидерландах, было проведено. Игроки, которые выпивали две концентрированные прививки из свеклы в день, в среднем преодолевали на 3,4% большее расстояние в серии спринтов с прогрессивно более быстрыми темпами. Их пульс также был ниже, чем у тех, кто принимал плацебо.

Если не считать результатов гонок, мы знаем, что свекла нам полезна.Если они сделают бег немного легче, тем лучше. К тому же общеизвестно, что Элиуд Кипчоге — сторонник свеклы. Если ему это подходит, я хочу попробовать красные корнеплоды.

Вот что я испытал в течение 14 дней подряд потребления свеклы.

Присоединяйтесь к Runner’s World +, чтобы получить больше советов по питанию!

---

Посещение туалета может насторожить непосвященного потребителя свеклы.

Я уже знал, что моча и испражнения приобретут красный оттенок, что в противном случае могло бы заставить меня броситься в отделение неотложной помощи.Пигмент, называемый бетанин, придает мочу и фекалии необычный для большинства людей оттенок, и это может длиться 48 часов в зависимости от того, сколько свеклы съедено. Однако, что интересно, я обнаружил, что это было не всегда для меня. Это просто зависело от того, как я готовил свеклу и сколько я ел. Большая миска свекольного супа имела больший эффект, чем миска нарезанной свеклы с зеленью. В любом случае причин для паники нет. Бонус: вы по-прежнему получаете все невероятные питательные вещества, такие как витамин С, фолиевая кислота и калий.

Я чувствовал себя полным, хотя иногда и раздутым.

Свекла начинка. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка, которую я использовал в качестве одной порции, содержит 3,8 грамма клетчатки (около 14 процентов рекомендуемой суточной нормы). В большинстве дней я совмещал эту порцию с другими овощами или фруктами, например, в смузи, что сохраняло чувство сытости намного дольше, чем я обычно принимал пищу.

Это был бонус, хотя, честно говоря, иногда казалось, что это слишком много. У меня было вздутие живота, и это было неудобно, особенно во время бега.Вздутие прошло через первые несколько дней, хотя фактор сытости остался, а это означало, что я не выполнял свой обычный постоянный выпас в течение дня, как обычно.

Одного смузи утром хватило, чтобы продержаться до обеда. Рецептом моего выбора был смузи «Can’t Beet Me» из Run Fast, Eat Slow , который включает чернику, кокосовую воду, миндальное молоко, банан и миндальное масло (я также использовал его в качестве пост-длинного пробега. восстанавливающий напиток).

Сухая смесь для свекольного напитка заставила меня заткнуть рот.

У меня был доступ к множеству различных продуктов из свеклы, которые предлагались спортсменам, поэтому я дал им шанс. Однажды, когда у меня было мало времени, я попробовал порошкообразную версию, которую предполагалось смешать с водой и принять за 30-60 минут до тренировки. Это было нехорошо. На самом деле меня чуть не вырвало. Итак, это был последний раз, когда я пробовал микс. На вкус он напоминал химический сироп от кашля со вкусом свеклы.

Затем я попробовал жидкую «добавку для улучшения качества свеклы», которая похожа на рюмку свекольного сока, эквивалентную трем свеклам.Согласно рекламе, он должен улучшить «выносливость, потребление кислорода и здоровье сердечно-сосудистой системы», и его следует употреблять примерно за час до активности. У этого был гораздо лучший вкус, и он прошел легче.

Было ли это обещанное топливо для реактивных двигателей? Я бы хотел думать, что это так, но трудно сказать наверняка, и большинство моих пробежек на этом раннем этапе тренировок были сложными, несмотря ни на что. При цене 5 долларов за 2 унции я, вероятно, не стал бы делать это привычкой. В крайнем случае, однако, выстрелы были отличным способом вычеркнуть порцию свеклы из списка дел и иметь прекрасный вкус.

Приготовить свеклу проще, чем я думал.

Я неплохо разбираюсь в кухне, но я никогда не брал свеклу в основном потому, что она выглядела как заноза в тылу. Я был неправ. Самый простой способ включить свеклу в свой рацион — это зажарить ее в начале недели, а затем положить в холодильник. Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку до 375 ° F, срезать зелень, завернуть в алюминиевую фольгу, положить на противень и дать им запекаться в течение 60 минут.

Хорошо, их чистка немного раздражает, и ваши руки определенно становятся ярко-красными, но это легко смывается, и вам нужно выполнять эту работу только раз в неделю.Нарежьте свеклу по мере необходимости в течение следующих пяти дней. Я обнаружил, что, когда они уже были приготовлены, я мог просто добавить их в салат или смешать с бальзамиком и посыпать козьим сыром, когда мне понадобится еще одна порция.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Принуждение себя к свекле улучшило мою общую игру в питании.

Хотя друзья из лучших побуждений прислали мне рецепты одного-двух десертов, в которых в качестве ингредиента использовалась свекла (красные бархатные пирожные, кто-нибудь ?!), я их не пробовала.После пары месяцев необычно низкого уровня активности я прилагаю сознательные усилия, чтобы ограничить сладкое и вернуть себе физическую форму. Однако я заметил, что проблема включения свеклы в мои обеды повысила общую питательную ценность планирования приема пищи.

Моим любимым источником рецептов обеда стал блог моей хорошей подруги Кристины Бауэр под названием Feeding the Frenzy. Она вышла замуж за экстраординарного ультрамарафиста Роба Крара, они вегетарианцы, а Бауэр — великолепный повар.На свой последний ужин в двухнедельном испытании я приготовил ей свекольный борщ, набитый овощами. Сверху добавьте немного сметаны, добавьте к нему немного хрустящего хлеба, и он будет достаточно сытным, чтобы самостоятельно приготовить еду.

Я проявил творческий подход. Свекольный коктейль? Не против, если я это сделаю.

То, что я пропустила пирожные, не означает, что я не баловал себя — свекла такая забавная. Показательный пример: я искренне верю в пятничный счастливый час. В конце первой недели употребления свеклы я оказался на импровизированном девичьем вечере с двумя своими лучшими подругами.Я понял, что мне нужно съесть немного свеклы, чтобы завершить день.

Именно тогда в мою жизнь вошло «The Beeting» — коктейль, предлагаемый в McMillan, кафе в центре Флагстаффа. (Примечание: весело сказать официанту: «Я возьму свеклу».) Этот напиток для взрослых сочетает в себе пюре из жареной свеклы, джин, сен-Жермен, имбирный сироп и свежий лимон, смешанный с огурцом и базиликом. Это прекрасно. Считается ли это полной порцией свеклы? Думаю, это зависит от того, сколько вы закажете (я ограничился одним — утром пришлось долго бороться, и, кроме того, я сомневаюсь, что Кипчоге так потребляет свеклу).

Первые две недели марафонских тренировок прошли лучше, чем я ожидал.

После длительного перерыва в беге из-за крайних сроков работы, путешествий и других разнообразных жизненных обстоятельств, я, по понятным причинам, беспокоился о том, как я себя чувствую, увеличивая пробег и интенсивность в тренировках. Хотя тренировки по-прежнему являются проблемой, я могу выполнять эти длинные пробежки без излишней боли. Свекла причина почему? Я сомневаюсь, что они единственная причина, но они точно не повредят. После года заражения каждым гриппом и простудой я оставался здоровым в течение месяца и не могу не думать, что моя более чистая диета, основанная на свекле, — это благодарность.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

6 Преимущества свекольного сока: почему вы должны пить его каждый день

Красивый и яркий цвет свеклы может заставить любого влюбиться в нее, но ее часто игнорируют, возможно, из-за ее характерного вкуса.Если вы не являетесь его поклонником, знайте, что свекла завоевывает огромную популярность как новый суперпродукт во всем мире. В нем мало жира, он полон мощных антиоксидантов, богат витамином С и помогает усваивать железо. Нужно ли говорить больше? Можно есть как листья, так и корни. В то время как розовый корень сладкий, темно-зеленые листья горькие, но очень богаты кальцием, железом и витамином А. Свеклу лучше всего употреблять в сыром и сыром виде, поскольку приготовление пищи может разрушить большинство ее питательных веществ. Вы можете добавить их в салаты или просто залить соком.Свекла, несомненно, является одним из самых полезных овощей, из которых можно выжимать сок. Стакан свекольного сока помогает получить все витамины и минералы в концентрированной форме. Если ваша смесь слишком густая, вы можете добавить немного воды, чтобы сбалансировать консистенцию. Не удаляйте мякоть, в которой находится вся клетчатка. Также помните, что простой свекольный сок может содержать щавелевую кислоту, поэтому его хорошо смешивать с другими фруктами или овощами. Это также добавит вкуса и питательности.Например, свекла и морковь составляют прекрасную пару. Рассказываем о пользе свекольного сока, читайте дальше.

«Комбинация свекольного сока с морковью и амлой очень полезна, особенно для тех, кто страдает анемией. Это помогает естественным образом поднять уровень железа », — говорит диетолог из Дели, д-р Симран Сайни. К другим фруктам, которые хорошо сочетаются со свеклой, могут быть апельсины и ананас, которые добавляют приятный запах, дополняя сладкий вкус свеклы, или, возможно, немного папайи для глубины и придания насыщенности вашему напитку.Доктор Сайни также считает, что лучше всего есть свекольный сок рано утром или за час до завтрака. «Выпивайте 200 мл стакана свекольного сока каждый день, чтобы воспользоваться всеми его преимуществами. Но пейте его свежим, иначе питательная ценность сока снизится », — добавляет она.

Пищевая ценность свеклы

По данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 граммах свеклы содержится около 43 калорий и около 0,2 грамма жира. Он содержит около 325 граммов калия, 78 граммов натрия, 1,6 грамма белка, а общее количество углеводов составляет около 10 граммов.

(Также читайте: Почему вы должны пить свекольный и морковный сок каждый день) _{Преимущества свекольного сока: сочетание свекольного сока с морковью и амлой очень полезно для здоровья}

Если вы не уверены, мы дадим вам шесть невероятные преимущества свекольного сока от употребления этого полезного напитка каждый день.

1. Управляет кровяным давлением
Одно из преимуществ свекольного сока может помочь временно снизить высокое кровяное давление.Исследователи связывают это с наличием нитратов в свекле. Натуральные нитраты увеличивают содержание оксида азота в кровеносных сосудах, что позволяет большему количеству кислорода поступать в мозг, сердце и мышцы и тем самым снижать высокое кровяное давление.

(Также читайте: Летние продукты, которые помогают контролировать кровяное давление)

_{Свекольный сок Преимущества: свекольный сок может помочь временно снизить высокое кровяное давление} 2. Дает вам сияющую кожу
Если вы здоровы изнутри, он отражается снаружи.Свекольный сок действует как отличный очиститель крови, что является ключевым фактором в сохранении сияния и здоровья вашей кожи. Свекла также богата витамином С, который помогает очищать прыщики и выравнивает тон кожи, придавая ей естественный блеск.

_{Преимущества свекольного сока: если вы здоровы изнутри, это отражается снаружи} 3. Отличный способ естественной детоксикации
Свекла — уникальный источник беталаинов — одного из видов фитонутриентов. Эти соединения, как известно, обладают мощными антиоксидантными, противовоспалительными и детоксикационными свойствами.Долгое время свекла была известна как пища, защищающая печень. Это отличное очищающее средство для печени и помогает вывести все токсины. С помощью таких соединений, как метионин и глицин, он предотвращает накопление жирных кислот и стимулирует клетки печени.

(Также читайте: 5 масок из свеклы для сияющей кожи)

_{Преимущества свекольного сока: Свекла — уникальный источник беталаинов — одного из видов фитонутриентов} 4. Повышает энергию и выносливость
Свекольный сок помогает открывать кровеносные сосуды и, таким образом, увеличивает поток кислорода по всему телу, заставляя вас чувствовать себя более энергичным и активным.Вероятно, поэтому лучше всего утром разбудить сонные органы. Его часто рекламируют как отличный напиток для тренировок и полезный для спортсменов, поскольку он увеличивает приток кислорода к мышцам, готовя их к предстоящему стрессу.

_{Преимущества свекольного сока: Свекольный сок помогает открывать кровеносные сосуды} 5. Полезен для пищеварения
Свекольный сок с мякотью полон клетчатки, которая помогает регулировать процессы пищеварения, а также снимает запоры.Свекла также богата бетаином, который считается полезным для здоровья пищеварительной системы. Говорят, что бетаин увеличивает уровень кислоты в желудке, чтобы улучшить пищеварение. Стакан свекольного сока также является отличным домашним средством от расстройства желудка.

(Также читайте: Фрукты, которые улучшают пищеварение)

_{Преимущества свекольного сока: Свекольный сок с его мякотью полон клетчатки} 6. Снижает уровень глюкозы в крови
Несмотря на высокое содержание сахара, свекла на самом деле помогает регулировать вашу кровь уровень сахара.Исследования показали, что это не приводит к повышению концентрации глюкозы в крови. Это просто означает, что натуральный сахар из свеклы очень медленно высвобождается в организме и, таким образом, предотвращает внезапные всплески. В виде сока он действительно может помочь диабетикам.

(Также читайте: Советы по поддержанию уровня сахара в крови)

_{Преимущества свекольного сока: Несмотря на высокое содержание сахара, свекла на самом деле помогает регулировать уровень сахара в крови}

Что такое свекла?

Свекла — это обычные корнеплоды, которые выделяются среди других продуктов своим темно-красным цветом.Столовая свекла (в отличие от сахарной) популярна в европейской кухне. Растение растет в холодном климате, а Германия, Франция, Россия и Великобритания являются лидерами в выращивании свеклы. Часто используется в салатах и ​​супах, все растение съедобно, его можно варить, запекать, готовить на пару или есть в сыром виде. Есть несколько уловок при приготовлении свеклы, в первую очередь, как ее очистить, потому что от нее остаются пятна.

Что такое свекла?

Свекла ( Beta vulgaris ) — это корнеплод, который растет в виде круглой луковицы с листовой верхушкой, выступающей над почвой.Свекла по форме похожа на репу и редис, хотя ботанически они не связаны. Самая распространенная садовая свекла имеет темно-рубиново-красный цвет. В то время как свекла является наиболее распространенным названием этого овоща в США, в других англоязычных странах свеклу обычно называют свекла . Различие важно в рецептах, потому что листья тоже съедобны.

Свекла родом из Средиземноморья. Листья ели еще до письменной истории, но свекла обычно использовалась в лечебных целях.Он не стал популярным блюдом, пока французские повара не осознали его потенциал в 1800-х годах. Сегодня они недорогие и чаще всего используются в супах и салатах. Из корня также можно сделать свекольный сок, который используется для приготовления сока для детоксикации. Перед приготовлением свеклу необходимо промыть и удалить зелень; их не нужно очищать.

Как готовить со свеклой

Хотя свеклу можно есть сырой, ее обычно варят, запекают, готовят на пару, жарят, жарят на гриле или готовят другим способом перед едой.Свеклу необходимо сначала тщательно промыть, чтобы удалить всю грязь, которая бывает с корнеплодами. Отрежьте стержневой корень и листья, сохранив зелень для приготовления так же, как швейцарский мангольд. Чтобы сохранить в овощах питательные вещества и цвет, сначала готовьте свеклу, не очищая ее от кожуры. Кожица легко стирается под струей холодной воды после приготовления.

Легкий вкусный рецепт жареной свеклы

Свекольный сок пачкает кожу и пористые поверхности; он используется как натуральный краситель для пищевых продуктов и тканей.Потрите руки влажной солью и лимонным соком, а затем вымойте их водой с мылом. Для очистки разделочных досок и пластиковых контейнеров используйте раствор отбеливателя. Будьте осторожны, не проливайте свекольный сок на одежду.

Родриго Зунига / EyeEm / Getty Images Westend61 / Getty Images Westend61 / Getty Images Бурку Аталай Танкут / Getty Images Arx0nt / Getty Images

Какие они на вкус?

Свеклу лучше всего описать как землистый вкус с удивительной сладостью для корнеплодов.Некоторые люди описывают землистость как привкус грязи и по этой причине не любят свеклу. Однако при правильной очистке и приготовлении землистый привкус обычно исчезает.

Рецепты из свеклы

Свекла добавляет яркости блюдам, даже не говоря уже о салатах и ​​супах. Существует множество рецептов, в которых вы сможете полностью раскрыть потенциал этого овоща.

Свекольный салат со шпинатом и бальзамическим винегретом Рецепт

Где купить свеклу

В Северной Америке сезон свежей свеклы длится с июня по октябрь.Многие рынки импортируют их, поэтому свежую свеклу легко найти круглый год, и, как правило, они недорогие. Вы часто найдете их в пачке, состоящей из пяти свекл. Они также доступны в консервированном виде или в банках, а также в замороженном виде и в виде сушеных свекольных чипсов. Свекла — популярный овощ для приусадебных участков и морозостойкая. Сажайте семена раннего урожая весной или позднего урожая в любое время с июня по сентябрь.

Выбирайте свеклу небольшого размера и твердую, темно-бордового цвета и безупречной кожуры (избегайте чешуек и пятен).Покупайте свежую свеклу только в том случае, если стебель листа и стержневой корень все еще прикреплены. Листья должны быть ярко-зелеными и не увядать. Большинство свеклы будет иметь диаметр от 1 1/2 до 2 дюймов. Избегайте крупной свеклы с волосатым стержневым корнем, так как крошечные корни являются показателем возраста и жесткой древесной сердцевиной. Более мелкая свекла будет слаще и нежнее.

Хранилище

Для хранения свеклы обрежьте листья на расстоянии 2 дюйма от корня, как только вернетесь домой. Листья будут поглощать влагу из свеклы.Не обрезайте стержневой корень. Храните листья в отдельном полиэтиленовом пакете и используйте в течение двух дней. Корневые луковицы также следует упаковать и хранить в холодильнике от семи до десяти дней. Вареную свеклу можно хранить в холодильнике до одной недели.

Свеклу можно также заморозить до 10 месяцев целиком или нарезанную. Обязательно очистите от кожуры перед замораживанием в герметичных контейнерах или мешках, не оставляя воздуха в контейнере. Маринование свеклы — еще один популярный метод консервирования.

Ель ест / Мэделин Спокойной ночи

Питание и преимущества

Части свеклы обладают разными питательными свойствами.Зелень свеклы содержит мало крахмала и углеводов и является хорошим источником витаминов B6 и K, железа, магния, калия и антиоксидантов. В корнях больше крахмала из натуральных сахаров и пищевых волокон, но мало калорий. Они также содержат много витаминов и фитонутриентов, в том числе антиоксиданты, которые часто рекламируются для поддержки детоксикации. Также полезно знать, что для небольшого процента людей употребление большого количества свеклы может временно вызвать красный цвет мочи и стула.

В сырой свекле действительно много щавелевой кислоты.Людям с камнями в почках часто советуют ограничить потребление сырой свеклы, чтобы избежать осложнений.

Свекла против редиса

Свекла и редис — два одинаковых корнеплода. Оба чаще всего красного цвета и продаются связками с зеленью и стеблями, все они съедобны. В зависимости от сорта свекла крупнее редиса. Эти два принадлежат к разным семействам растений: свекла принадлежит к семейству амарантовых (Amaranthaceae) и связана с мангольдом, лебедой и шпинатом, а редис входит в семейство горчицы (Brassicaceae) вместе с капустой, хреном и капустой.Дегустация этих двух продуктов определенно скажет вам, что есть разница: свекла сладкая, а редис пряный.

Сорта

Красная свекла, возможно, самая известная разновидность, но она бывает всех цветов радуги. Желтая, белая и даже полосатая (с красными и белыми концентрическими кружками) свекла доступна на специализированных рынках. Из сахарной свеклы делают столовый сахар.

Мифы

Один давний миф, связанный со свеклой, заключается в том, что она является овощем, способствующим кроветворению.Это не было научно доказано и является частью многих заявлений о детоксикационных свойствах свекольного сока. Свекла — хороший источник железа, необходимого для здоровых красных кровяных телец. Однако количество предоставляемого железа не близко к тому, которое содержится в богатых железом электростанциях, таких как говядина, моллюски, темная зелень и бобовые.

ферментированный свекольный порошок поддерживает эту важнейшую молекулу

Вы либо любите их, либо ненавидите, но свекла — секретное оружие природы для улучшения здоровья сердца.Эти драгоценности цвета фуксии можно превратить в ферментированный свекольный порошок и использовать перед тренировкой для увеличения кровотока и энергии.

Несмотря на то, что свекла оставляет пятна практически на всем, с чем соприкасается, риск стоит того.

Возможно, вы раньше не обращали внимания на корнеплод, но оказалось, что свекла богата нитратами и минералами.

Дело в том, что ваше здоровье зависит от того, что содержится в свекле.

Есть и другие способы употребления свеклы, помимо стандартного уксуса, который отвлекает людей от нее.Свеклу, как ее называют в британской культуре, можно есть сырой, вареной, жареной или маринованной. Их также можно ферментировать, чтобы удалить излишки сахара и сохранить «хорошие» бактерии в кишечнике.

Люди наполняют свои коктейли и воду порошком ферментированной свеклы, чтобы получить дополнительную порцию необходимых витаминов. Биодоступность ферментированного свекольного порошка — еще одна причина пить напитки со свеклой перед тренировкой.

Несмотря на то, что мы специализируемся на лечении с помощью ингредиентов конопли, мы также ценим другие лекарственные растения, такие как бакопа моньери, элеутеро и экстракт кофейных ягод в Sovereignty.Магия растений уходит корнями в образование растений, так что вперед и расслабляйтесь, пока вы не узнаете все, что, как вы думали, знали о свекле!

В этой статье мы расскажем обо всем, что касается свеклы, чтобы у вас было больше причин есть овощи. Порошок ферментированной свеклы содержит жизненно важные питательные вещества и минералы, необходимые вашему организму, чтобы перекачивать кровь по всему мозгу и телу. Читайте дальше, чтобы узнать все о свекле и о том, как избавиться от стресса с помощью свеклы и CBD.

Свекла vs.Свекольный порошок

Скользкая маринованная свекла с уксусом — частый гарнир, который вы видите на обеденном столе — не зря. Эксперты в области здравоохранения хвалят свеклу за то, что она является хорошим источником:

• Витамины B и C, фолиевая кислота, марганец, калий
• Волокно, магний, железо, медь, фосфор [1]

Секрет свеклы заключается в том, как вы ее едите. Состав питательных веществ меняется в зависимости от способа приготовления свеклы, поэтому порошок ферментированной свеклы имеет уникальные преимущества по сравнению с сырой формой.

Быстрое различие: маринованная свекла — это не то же самое, что ферментированная свекла.

Ферментация — это процесс расщепления сахара бактериями и дрожжами; травление включает добавление кислоты, такой как уксус, к смеси сахара и соли. [2] Хотя мы здесь не для того, чтобы углубляться в коммерческие секреты консервирования продуктов питания, все же интересно понять разницу между ферментацией и маринованием свеклы.

Теперь, когда мы закончили разговор о магазине, давайте перейдем к реальным причинам, по которым мы должны использовать порошок ферментированной свеклы в своем рационе.

Что для вас свекла?

Лучше спросить: что для вас не делает свекла? Свекла поддерживает здоровье сердца и иммунной системы, а также улучшает циркуляцию крови и кислорода в теле и разуме.

Но давайте на мгновение перейдем к реальности. Обычно, когда люди приводят аргументы в пользу чего-то, что «полезно для вашего здоровья», они составляют список преимуществ, не приводя никакого контекста.

Чтобы привести в некотором контексте, посмотрите, можете ли вы относиться к любому из этих пунктов:

• Вы стареете (может быть, быстрее, чем хотели бы)
• Вы хотите больше тренироваться
• Ты слишком беспокоишься

Хорошо, теперь вернемся к свекле.Если вы ответили «да, это я» на любой или все три пункта, упомянутые выше, самое время поговорить о преимуществах ферментированного свекольного порошка.

По мере того, как вы становитесь старше, ваше тело начинает терять естественный ритм, особенно когда дело касается оксида азота. Это растворимый газ, вырабатываемый в ваших кровеносных сосудах, который необходим для оптимального кровообращения и здоровья сердечно-сосудистой системы. [3] Производство оксида азота не просто замедляется с возрастом.

Фактически, если вы не получаете достаточно солнца и не занимаетесь спортом регулярно, ваше тело не вырабатывает достаточно оксида азота, чтобы заставить кровь двигаться.Поскольку хорошее кровообращение имеет решающее значение для сердца, мозга и мышц, пожилые люди могут дополнить то, чего им не хватает, свеклой, которая содержит значительное количество оксида азота.

Стресс также сужает кровоток, поэтому сейчас, вероятно, хорошее время, чтобы замедлиться, сделать глубокий вдох и расслабиться . Еще одна вещь — наряду со старением и стрессом, отсутствие упражнений заставляет кровь застаиваться и скапливаться в ваших ногах и тазу.

Если эти факты находят отклик у вас, теперь у вас есть больше причин попробовать ферментированный свекольный порошок.

У нас есть и другие факты, подтверждающие ваши рассуждения. Свекольный порошок — специальная добавка для:

• Кровяное давление: Регулярное употребление богатой нитратами свеклы улучшает кровяное давление за счет расширения кровеносных сосудов. Это означает, что вашему сердцу не нужно так много работать, чтобы перекачивать кислород по всему телу. [4]
• Пищеварение: Ферментация сохраняет питательные вещества и полезные бактерии свеклы нетронутыми. По этой причине порошок ферментированной свеклы — отличный пробиотик, полезный для кишечника.[5]
• Более быстрое время восстановления: одно исследование показало, что спортсмены заметили изменения в своей выносливости и работоспособности после употребления свекольного сока. [6]
• Больше умственных способностей: согласно одному исследованию, диета с высоким содержанием нитратов улучшает когнитивные функции у пожилых людей. [7]
• Противовоспалительное средство: свекла содержит соединения, богатые антиоксидантами, такие как беталаины. Исследования показывают, что свекла обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами. [8]

Это много, но есть еще кое-что.Это то, чем мы хороши в Суверенитете.

Свекла и конопля: неожиданный дуэт

Знаете ли вы, что у растения каннабис больше общего со свеклой, чем вы ожидали? На первый взгляд, эти два мира кажутся совершенно разными по запаху, цвету и вкусу.

Оставайтесь с нами, друг, потому что наша энергетическая добавка под названием Purpose содержит ферментированные кристаллы свеклы, CBD и CBG (каннабигерол).

Вы, несомненно, слышали или о каннабиноиде CBD.Краткий и приятный список преимуществ CBD: повышенная концентрация, энергия и выносливость. Это очень важно для людей, которые кайфуют от физических упражнений, потому что наш CBD и запатентованная формула энергии (свекла) могут помочь нам тренироваться дольше и эффективнее.

Магия растений — это умение добавлять в свой рацион травы и овощи, чтобы компенсировать недостаток. С ферментированным свекольным порошком и коноплей вы не упустите топливо, необходимое вашему организму для процветания. К тому же, кто не любит естественный кайф?

1. 1. https: // www.smallfootprintfamily.com/pickled-beet-recipe
   2. https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-pickling-and-fermenting-229536
   3. https://products.mercolamarket.com/fermented-beet-powder/
   4. https://whatsgood.vitaminshoppe.com/beetroot-powder-benefits/
   5. https://www.humann.com/nutrition/fermented-beets/#section1
   6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5295087/#__ffn_sectitle
   7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3018552/
   8. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28464411/

Умное топливо: свекла | Марк’s Daily Apple

Свеклу не ел? Не ругайте себя (посмотрите, что мы там сделали), потому что технически они сейчас не в сезон. Но с приближением весны, возможно, пора копнуть глубже и изучить, что могут предложить эти маленькие фиолетовые монстры!

Свекла, родом из Южной Африки, является родственником швейцарского мангольда и членом семейства Chenopodiaceae. Первоначально она была выброшена в Северной Европе как не более чем корм для животных.Однако в 16 веке римляне начали есть зеленые листья корнеплодов, а к 19 веку они стали менее разборчивыми и начали есть все, что черт возьми! При этом было обнаружено, что свекла является отличным источником натурального сахара — настолько, что Наполеон объявил ее основным источником сахара в Польше после того, как британцы во время войны подавили другие источники сахара!

Хотя здесь, в Mark’s Daily Apple, мы обычно не рекламируем овощ с таким высоким содержанием сахара, у свеклы есть ряд положительных качеств.Во-первых, пигмент , придающий свекле насыщенный пурпурный оттенок (бетацианин), оказался мощным средством борьбы с раком , особенно при опухолях, поражающих толстую кишку и желудок, а также может смягчить повреждающее действие нитратов (вредных соединений). содержится в хот-догах, болонье и другом мясе с чрезмерной обработкой!) Между тем, беременным женщинам всего одна чашка свеклы обеспечивает 136 микрограммов фолиевой кислоты витамина B (или около трети от суточной потребности в 400 микрограмм), что важно для плода. разработка.Завершая профиль питания свеклы, она также считается очень хорошим источником марганца и калия, которые важны для регулирования артериального давления, а также витамина С, магния, железа, меди и фосфора.

Выбирая свеклу, обращайте внимание на корни малого и среднего размера, с твердой и гладкой кожицей. Хотя большинство людей распознают свеклу по ее темно-фиолетовому цвету, следует отметить, что свекла также доступна в белом, шампанском и золотом вариантах.Если вы планируете есть свеклу ради ее листьев (как вы по-римски!), Ищите ярко-зеленые листья, которые кажутся свежими и нежными.

Соблюдайте осторожность при хранении свеклы: несмотря на свое резкое название, свекла на самом деле довольно нежная и подвержена синякам и даже кровоточит (буквально. Порез кожи может вызвать выделение красного пигмента во время приготовления! ) Корнеплоды могут храниться до четырех недель при правильном хранении — желательно немытые в холодильнике.Если храните только листья, вымойте их и храните в полиэтиленовом пакете на дне холодильника.

Когда пришло время работать со свеклой, может быть полезно надеть пару резиновых перчаток — пигмент может легко испачкать руки. Слишком поздно обращаться за советом по перчаткам? Пурпурный цвет можно изменить, потерев руки долькой лимона или смочив их лимонным соком. После этого лучше всего отварить свеклу с кожицей (чтобы предотвратить кровотечение) и очистить ее после того, как ее можно зажарить или обжарить для добавления в жаркое, запеканки и другие блюда с овощами.Кроме того, свекла также вкусна, когда ее добавляют в сыром виде, чтобы подсластить овощной сок (и сделать его более приятным на вкус розовым цветом!), И ее также можно натереть на терке и добавить в салаты и супы.

Больше умного топлива

phxpma Flickr Photo (CC)

0004000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 Подписка на каналы Mark’s Daily Apple 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 05

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

свеклы — история, бесчисленное множество способов использования и польза для здоровья этих любимых корней

Февраль 2020 Выпуск

Свекла — История, бесчисленное количество способов использования и польза для здоровья этих любимых корней
Джессика Левинсон, MS, RDN, CDN
Сегодняшний диетолог
Vol.22, № 2, стр. 26

Вы можете думать о свекле как о скромном корнеплоде, но этот рубиново-красный овощ имеет обширную историю, разнообразие и кулинарные возможности, скрытые под поверхностью. Откройте для себя происхождение свеклы, которую мы знаем сегодня, множество оттенков и разновидностей ее цвета, ее мощную пользу для здоровья и множество способов ее использования на кухне.

История
Несмотря на то, что свекла широко используется на кухнях сегодня, она не всегда широко использовалась или потреблялась.Самые ранние упоминания о существовании свеклы восходят к египтянам, когда ее остатки были обнаружены в Фивах, Египет. Самое раннее письменное упоминание о свекле относится к 8 веку до нашей эры, когда она описывалась как похожая на редис.1

Хотя остается неизвестным, входила ли свекла в египетский рацион, считается, что потребление свеклы зародилось на побережье Средиземного моря. Здесь их выращивали не ради луковичных корней, а из-за листовых зеленых ботинок, которые потребляли так же, как швейцарский мангольд.2,3 Свекольная зелень была настолько популярна, что древние римляне и греки разработали метод выращивания свеклы в жаркие летние месяцы, вне обычного вегетационного периода весной и осенью.

Первое упоминание об употреблении корня можно проследить до начала 1500-х годов в Германии или Италии. Ранние растения свеклы больше напоминали морковь или пастернак, чем луковичную форму, которую мы узнаем сегодня.

Свекла тоже не всегда была темно-красной. Свекла во времена Греции и Рима была черной или белой, в отличие от доступных сегодня красных, белых и желтых сортов.2 Мировое потребление свеклы не наблюдалось до тех пор, пока ее не признали одним из немногих овощей, хорошо выращиваемых зимой. Вскоре они стали основным продуктом питания в северо-восточной Европе3

Помимо зелени и корня в кулинарии, свекла использовалась для создания формы сахара. В 1747 году берлинский химик Андреас Сигизмунд Маргграф открыл способ получения сахарозы из простой свеклы. Только когда ученик Маргграфа, Франц Ахард, усовершенствовал метод извлечения сахара из свеклы, рост производства таких продуктов, как свекольное пиво, патока и другие продукты, содержащие сахар из свеклы, начал наводнять рынок.

Эта сладкая альтернатива приобрела популярность еще больше, когда Наполеон запретил весь импорт сахара в 1813 году. Это привело к прекращению поставок как сахара, так и продуктов из сахарного тростника, в результате чего рынок свекловичного сахара оставался открытым1,3. примерно от 20% до 30% мирового производства сахара. 1,3,4

Как корни, так и листья свеклы также использовались в лечебных целях. Римляне использовали свеклу для лечения ряда болезней, включая запоры и лихорадку, а в средние века — от болезней, связанных с пищеварением и кровью.1

Свекла впервые попала в Соединенные Штаты вместе с европейскими иммигрантами в начале 19 века. К тому времени свекла приобрела современную луковичную форму и темно-красный оттенок. Благодаря своему землистому вкусу и яркому цвету свекла теперь доступна, используется и употребляется во всем мире.

Ботаника
Научное название свеклы обыкновенной — Beta vulgaris , которое происходит от латинских слов «свекла» и «обыкновенная». Он известен под многими другими названиями, такими как европейская сахарная свекла, красная садовая свекла, гарвардская свекла, кровяная репа, мангельвурцель, мангель, шпинатная свекла и, чаще всего, просто свекла.Свекла является предком дикой морской свеклы ( Beta vulgaris subsp. maritima ), которая, скорее всего, происходит из Средиземноморья4

Beta vulgaris включает четыре разновидности растений: мангольд, садовую свеклу (просто свеклу), мангельвурцель и сахарную свеклу. Швейцарский мангольд выращивают исключительно из-за съедобных листьев, а садовую свеклу выращивают из-за корней и листьев. Мангельвурцель чаще всего скармливают скоту, а толстые корнеплоды сахарной свеклы используют для производства сахара.

В дополнение к четырем основным разновидностям, входящим в состав Beta vulgaris видов, существует также множество разновидностей обыкновенной свеклы. К ним относятся белая Альбина Вередуна, Burpee’s Golden с желтой мякотью, итальянская Chioggia с концентрическими красными и белыми кольцами и несколько разновидностей наиболее широко известной красной свеклы.1

Свекла считается корнеплодом, выращиваемым аналогично моркови, пастернаку и редису. Луковичный корень прикреплен к пурпурно-зеленым пестрым листьям длинными стеблями, выступающими над землей.Свекла, которая лучше всего растет во влажной, хорошо дренированной почве при ярком солнечном свете, может вырасти от 8 до 12 дюймов в высоту.5

Чаще всего свекле требуется от 50 до 70 дней от посадки до сбора урожая, но зелень можно обрезать и использовать до созревания корня.5 Семена свеклы можно сажать ранней весной и собирать до октября. Они хорошо себя чувствуют, когда их сажают рядом с кольраби, фасолью и луком, и у них нет серьезных вредных насекомых, влияющих на их рост. Однако растения свеклы чувствительны к дефициту бора, что может привести к нежелательному росту, называемому черным пятном.Как и другие корнеплоды, свекла морозостойка и долго хранится при хранении в прохладном темном месте2

Пищевая ценность и польза для здоровья свеклы
Порция вареной свеклы на 1 стакан содержит примерно 75 ккал, 3 г белка, 17 г углеводов, 3 г клетчатки и менее 1 г жира. Свекла — хороший источник калия и фолиевой кислоты, она содержит другие важные витамины и минералы, включая магний, железо, фосфор и витамины группы B.

Листовые зеленые ботвы, часто называемые свекольной зеленью, обладают уникальным составом питательных веществ.Порция вареной свекольной зелени (без добавления жира и приправ) в 1 чашку содержит 39 ккал, 4 г белка, 8 г углеводов, 4 г клетчатки и менее 1 г жира. Свекла также является отличным источником витаминов A, C и K.7

Помимо макро- и микроэлементов, свекла полна фитохимических веществ, таких как фитостерины, беталаины, такие как бетанин, нитраты и нитриты, и каротиноиды, многие из которых обладают потенциалом для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы и спортивных результатов. потенциал для уникальной и специфической пользы для здоровья, в основном связанной с содержащимися в них фитохимическими и неорганическими соединениями.К ним относятся фитостерины, бетанин и неорганические нитраты.

Фитостерины, также известные как растительные стерины, представляют собой холестериноподобные соединения, содержащиеся в растительных продуктах, таких как свекла, брюссельская капуста, миндаль и фасоль. Некоторые исследования показали, что регулярное употребление продуктов, содержащих фитостерины, может помочь снизить уровень холестерина в крови за счет замедления абсорбции пищевого холестерина и выработки холестерина в печени.9 Одна чашка сырой свеклы содержит около 45 мг натуральных фитостеринов.8

Бетанин не только помогает свекле приобретать кроваво-красный цвет, но и обладает уникальным набором потенциальных преимуществ для здоровья. Исследования показали, что бетанин обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и может помочь предотвратить окисление ЛПНП и повреждение ДНК.10

Хотя многие потребители негативно относятся к нитратам и нитритам в пище, правда заключается в том, что 80% пищевых нитратов поступает из овощей, причем особенно богатым источником является свекла. Когда неорганические нитриты потребляются с пищей, они превращаются в оксиде азота в организме, что, как считается, способствует потенциальному снижению артериального давления при диетах с высоким содержанием растительных продуктов, таких как диета DASH.11

Неорганические нитраты также связаны с улучшением работоспособности. Предварительные исследования показали, что употребление свекольного сока помогло участникам быстрее выполнять упражнения с меньшим уровнем воспринимаемой энергии, а также улучшить общую физическую работоспособность. Положительные результаты приема нитратов особенно распространены при постоянных высокоинтенсивных упражнениях, таких как бег и езда на велосипеде, но преимущества также наблюдаются при ходьбе и упражнениях на разгибание колен.12,13

Готовим со свеклой
Свекла открывает множество кулинарных возможностей. У них сладкий, но землистый вкус, который часто связывают с химическим составом геосмина. Исследования не позволяют сделать вывод о том, вырабатывает ли свекла это соединение, или оно происходит от микробов, обнаруженных в почве.1

Свеклу можно употреблять по-разному, включая сырую, вареную, приготовленную на пару, жареную и маринованную.

Сырая свекла имеет очень плотную консистенцию и поэтому не часто употребляется в пищу.Варка или приготовление свеклы на пару помогает смягчить мякоть, но приготовление свеклы из ее сырого вида может оказаться тяжелым испытанием. Для клиентов, которые не хотят заниматься беспорядком, доступна свекла целиком или нарезанная.

Один из самых распространенных традиционных способов полакомиться вареной свеклой — русский борщ. Этот суп на основе свеклы, который существует примерно с 14 века, часто готовят из смеси свеклы, лука, картофеля и моркови, варят и смешивают до получения однородной массы, приправляют свежим укропом и покрывают ложкой свежей кислинки. кремовый цвет.2

Обжарка свеклы целиком или кубиками помогает карамелизировать натуральный сахар в овощах, придавая им более насыщенный и сладкий вкус. Золотая свекла слаще и менее горькая, чем красная. Жареную свеклу можно употреблять отдельно, в качестве топпера для салата или смешивать с другими корнеплодами, такими как морковь, пастернак и картофель, для приготовления гашиша.

Маринование свеклы — популярный и давний способ приготовления этого овоща. Свеклу замачивают в рассоле из сахара, соли, уксуса, воды и специй.Этот процесс маринования не только добавляет приятный вкус, но и считается, что смесь уксуса помогает свекле сохранить свой яркий цвет.

Помимо корня, свекольную зелень можно готовить и употреблять в пищу так же, как и другие листовые зеленые овощи, такие как капуста, мангольд и шпинат. Свекольную зелень можно употреблять в сыром виде, но особенно вкусно ее готовить на пару или обжаривать с чесноком и маслом. Удивительно, но свекольная зелень не такая горькая, как другая зелень, а скорее придает мягкий сладкий вкус, особенно в приготовленном виде.

— Джессика Левинсон, MS, RDN, CDN, является признанным на национальном уровне экспертом по питанию, специализирующимся на кулинарном питании и коммуникациях. Она является автором книги «Планировщик питания на 52 недели: полное руководство по планированию меню, продуктов, рецептов и многого другого» . Вы можете прочитать больше ее статей и найти ее рецепты на JessicaLevinson.com . Следуйте за ней в Twitter, Instagram и Facebook @jlevinsonrd.

Ссылки
1.Свекла. Сайт Энциклопедии Нового Света. https://www.newworldencyclopedia.org/entry/Beet. Обновлено 14 января 2013 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

2. Шик Ю.К .; Гамильтон-колледж. Свекла. https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/beet.pdf. Опубликовано в 2008 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

3. Откройте для себя историю свеклы. Веб-сайт PBS. https://www.pbs.org/food/the-history-kitchen/history-beets/. Опубликовано 8 октября 2014 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

4.Beta vulgaris. Веб-сайт Ботанического сада Миссури. http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=a668. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

5. Яннотти М. Профиль завода по производству свеклы. Сайт Spruce. https://www.thespruce.com/how-to-grow-beets-in-the-home-garden-1403456. Обновлено 2 октября 2019 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

6. Свекла вареная, вареная, сушеная. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, веб-сайт FoodData Central.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169146/nutrients. Обновлено 1 апреля 2019 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

7. Зелень свеклы, вареная, отварная, сушеная, без соли. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, веб-сайт FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170376/nutrients. Обновлено 1 апреля 2019 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

8. Свекла. Веб-сайт Канадской академии спортивного питания. https://www.caasn.com/beets.html.По состоянию на 5 декабря 2019 г.

9. ложки. Канадское общество кишечных исследований, веб-сайт GI Society. https://badgut.org/information-centre/health-nutrition/phytosterols/. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

10. Эсатбейоглу Т., Вагнер А.Е., Шини-Керт В.Б., Римбах Г. Бетанин — пищевой краситель с биологической активностью. Mol Nutr Food Res . 2015; 59 (1): 36-47.

11. Хорд Н.Г., Тан Й., Брайан Н.С. Пищевые источники нитратов и нитритов: физиологический контекст потенциальной пользы для здоровья. Am J Clin Nutr . 2009; 90 (1): 1-10.

12. Мерфи М., Элиот К., Хеуэрц Р.М., Вайс Э. Употребление цельной свеклы резко улучшает беговые качества. Дж. Acad Nutr Diet . 2012; 112 (4): 548-552.

13. Джонс А.М., Ванхатало А., Бейли С.Дж. Влияние пищевых добавок нитратов на толерантность к физическим нагрузкам и работоспособность. Nestle Nutr Inst Workshop Ser . 2013; 75: 27-40.

Рецепты

Салат из свеклы и козьего сыра с киноа

Обслуживает 4

Ингредиенты
1/2 стакана сухой киноа
1 стакан холодной воды
1 чайная ложка оливкового масла
2 чайные ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки кошерной соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
1 чашка приготовленной, нарезанной кубиками свеклы
1/4 стакана козьего сыра

Проезд
1.Чтобы приготовить киноа, поместите в кастрюлю от маленького до среднего и добавьте воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут, пока вся вода не впитается.

2. Переложите приготовленную киноа в большую миску и дайте ей остыть. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы покрыть лебеду.

3. Добавить свеклу и козий сыр и всыпать в смесь киноа. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорий: 218; Всего жиров: 12 г; Жир: 5 г; Холестерин: 27 мг; Натрий: 354 мг; Всего углеводов: 19 г; Сахар: 3 г; Пищевые волокна: 2 г; Белки: 10 г

— Рецепт и фото любезно предоставлены Джессикой Левинсон, MS, RDN, CDN, экспертом по кулинарному питанию и разработчиком рецептов.Больше ее рецептов можно найти на сайте JessicaLevinson.com.

---

Салат из жареных корнеплодов с заправкой из гранатового имбиря

Обслуживает 8

Состав

Заправка
1/2 стакана 100% гранатового сока
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка тертого имбиря
2 чайные ложки оливкового масла
1 чайная ложка цельнозерновой дижонской горчицы
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки кошерной соли
Перец черный свежемолотый, по вкусу

Салат
1 стакан моркови, нарезанной кубиками
1 стакан пастернака, нарезанный кубиками
1 стакан брюссельской капусты, разрезанный на четвертинки
2 стакана оливкового масла, разделенных на кусочки
1 стакан мускатной тыквы
1 стакан нарезанного кубиками сладкого картофеля
1 стакан нарезанной кубиками свеклы
6 стаканов рукколы
/ 4 стакана гранатовых зерен
1/4 стакана поджаренных половинок ореха пекан

Проезд
1.Чтобы приготовить заправку, смешайте все ингредиенты заправки в небольшой миске или закрытой банке Мэйсона. Взбейте вместе или взболтайте в закрытой банке до образования эмульсии. Снова встряхните перед использованием.

2. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите два больших противня алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

3. На одном подготовленном противне перемешайте морковь, пастернак и брюссельскую капусту с 1 т оливкового масла. Выкладываем в один слой.

4. На втором подготовленном противне перемешайте ореховую тыкву, сладкий картофель и свеклу с оставшейся столовой ложкой оливкового масла.Выкладываем в один слой.

5. Поместите оба противня в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока все овощи не станут мягкими и пятнами подрумянятся, примерно 15 минут для противня с морковью и 20 минут для противня с мускатными тыквами. По истечении половины времени перемешайте, чтобы подрумянилось равномерно. Вынуть из духовки и отставить, пока не остынет.