Кабачки: польза и вред

«Вести» разобрались, какие витамины содержатся в кабачке. в чем его вред и польза

У кабачков очень низкая калорийность – всего 23 ккал на 100 грамм. При этом овощь чрезвычайно богат витаминами: в нем содержатся витамины С, В1, В2, а также никотиновая, яблочная и фолиевая кислоты. Кроме того, в них есть и микроэлементы – молибден, титан, алюминий, литий, цинк и др. – и соли фосфора, калия, магния и кальция.

Благодаря столь богатому составу и низкому содержанию калорий этот овощ является отличной основой для диет.

Польза кабачков

Кабачки благодаря своей нежной структуре не способны вызывать раздражения желудка и кишечника. Их рекомендуют есть страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сахарного диабета.

Сок из кабачка служит отличным средством успокоения нервной системы, а с помощью отвара из цветков этого растения лечат кожные заболевания.

В меню пожилых людей кабачок включают, чтобы активировать работу пищеварительного тракта и улучшить функции желудка и кишечника, обновить кровь. К тому же, употребляя кабачки, люди тем самым борются с развитием атеросклероза.

Также люди всех возрастов едят недозрелые кабачки, проваренные без соли и масла, как мочегонное средство при различных отеках. В этом случае их желательно есть вместе с кожурой. Полезными свойствами обладают как мякоть, так и семечки. Семечки не жарят, а лишь подсушивают в духовом шкафу и едят по 15-25 штук в день.

Благодаря содержащимся в кабачках сильным природным антиоксидантам их употребление значительно снижает риск развития онкологии.

Для снижения аллергических реакций рекомендуют пить отвар из цветков кабачка: 10-12 цветков растения заливают полулитром кипятка и выдерживают 2-3 часа.

Стоит отметить, что даже консервированный кабачок сохраняет свои полезные свойства. Поэтому даже вне сезона, включив в свой рацион блюда из кабачков, можно подпитать свой организм витаминами В1, В3, С.

Вред кабачков

Хотя кабачки полезны для почек, но при почечной недостаточности их чрезмерное употребление может только навредить из-за большого содержания в них калия – 238 мг на 100 г кабачков.

Кроме того, нежелательно употреблять кабачки в сыром виде людям, страдающим гастритом и язвенными болезнями. В сыром виде этот овощ вызывает раздражение поверхности слизистых оболочек.

Аллергия на кабачок

Несмотря на то, что кабачок относится к категории гипоаллергенных продуктов, он способен спровоцировать отрицательную реакцию, пишет allergiku.com. Чаще всего речь идет о генетической предрасположенности. Причем если у взрослых людей реакция часто имеет затяжной характер, то есть возникает не сразу после еды, то у детей проявляется практически незамедлительно.

Проявления аллергии у грудничка

:

1. Диатез;
2. Дерматит;
3. Частые срыгивания, даже рвота;
4. Приступы сухого кашля, насморк.

Общая клиническая картина:

1. Воспаление слизистых оболочек;
2. Покраснения и сыпь на коже;
3. Тошнота, рвота;
4. Диарея;
5. Сильные боли в области живота;
6. Реже – слезоточивость и заложенность носа.

В особо сложных ситуациях (очень редко) возможны анафилактические реакции, несущие прямую угрозу жизни человека. В таком случае немедленно вызывают скорую помощь. До приезда врачей не принимают никаких мер, особенно если признаки аллергической реакции появились у маленького ребенка.

Важно: анафилаксия характеризуется отеком слизистых оболочек и тканей ротовой полости, носоглотки, а также резким снижением артериального давления (гипотензий). Медлить с обращением к специалистам ни в коем случае нельзя.

После оказания первой помощи, при необходимости, пациенту рекомендуют пройти обследование и сдать анализы. Только по результатам лабораторных исследований доктор назначает терапию, если таковая требуется.

Лечение аллергии на кабачки

В основном данное заболевание не требует приема медикаментов, разве что сорбентов, чтобы скорее вывести опасное вещество из организма. Основная терапия заключается в соблюдении диеты и полного отказа от аллергена – это касается как детей, так и взрослых.

Кабачок – полезные свойства, состав и противопоказания

Кабачок добрался из Центральной Америки до Европы ещё в XVI веке, но его плоды жители Старого Света распробовали лишь два столетия спустя, когда это растение перестало восприниматься исключительно как декоративное. С тех пор кабачок постепенно начал отвоёвывать себе место на полях и огородах.

Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах. Кабачок (и его разновидность цукини) жарят, парят, маринуют и консервируют на зиму. В народе оценили мочегонные свойства этого продукта, способность восстанавливать солевой обмен, выводить токсины и «плохой» холестерин.

Но серьёзные научные исследования кабачка только начинаются, открывая несколько перспективных направлений.

Полезные свойства кабачков

Состав и калорийность

Сырой кабачок содержит (в 100 г): ^[9]

Калории 17 ККал

Витамин С	17,9	Калий, К	261
Витамин B4	9,5	Фосфор, Р	38
Витамин B3	0,451	Магний, Mg	18
Витамин B5	0,204	Кальций, Ca	16
Витамин B6	0,163	Натрий, Na	8

Полный состав

Из таблицы видно, что кабачок богат витаминами В1, В2, РР (ниацин, или никотиновая кислота), но особенно много в нём витамина С. В цукини (разновидности кабачка, выведенной итальянскими селекционерами) содержание витамина С ещё выше. Помимо этого, в кабачках содержится фолиевая, пантотеновая кислоты. Из минеральных солей по своей сравнительно высокой концентрации выделяется калий.

Пищевая ценность этого продукта также связана с присутствием в составе мякоти зеленцов (недозрелых плодов) легкоусвояемых углеводов. В молодых кабачках примерно 2-2,5% сахаров, 5-6% сухого вещества. По мере созревания в плодах увеличивается количество сахаров, но также заметно увеличивается и количество каротина. По содержанию этого вещества зрелые жёлтоплодные кабачки опережают морковь. Кроме того, в кожице таких жёлтых кабачков много антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Но поскольку кожица «старых» плодов грубеет и становится непригодной к употреблению, для полезной еды выбирают молодые жёлтые кабачки.

Меняет концентрацию некоторых веществ в овощах и термообработка продукта. Так, например, в варёном цукини увеличивается количество витамина А, которое даже в сыром овоще достигает (в зависимости от разновидности) 40% от суточной нормы.

В семенах кабачков содержится порядка 45-50 мг Омега-3, что примерно в 3,5 раза больше, чем в баклажанах. Омега-6 при этом в кабачковых семечках гораздо меньше, чем в баклажанных – в 2,25 раза.

Лечебные свойства

В кабачках, в отличие, например, от баклажанов, очень мало грубых пищевых волокон (4% против баклажанных 14%), что делает их прекрасным диетическим продуктом, который можно и нужно включать в рацион людей с заболеваниями ЖКТ и пациентов, перенёсших операцию на органах пищеварения. По той же причине этот овощ могут есть и старики, и младенцы (прикорм в виде монокомпонентного пюре вводится обычно с 6 месяцев, а после года пробуют давать отварной кабачок).

Мочегонные свойства этого продукта позволяют включать его в терапевтические программы в ходе лечения почек, подагры.

Калий в составе обеспечивает нормальный солевой обмен и выведение из организма излишков жидкости. Есть кабачки в этом случае желательно с кожурой, не используя во время приготовления соль и масло.

Пектиновые вещества очищают организм от токсинов и «плохого» холестерина, что одновременно становится и профилактикой атеросклероза. Также кабачок рекомендуют активно употреблять после лечения антибиотиками. Пектины защищают ЖКТ от повреждений и способствуют укреплению сосудов и сердца.

Плоды кабачков содержат специфические ферменты, которые обеспечивают переход белковых соединений в растворимое состояние, что важно для людей, страдающих заболеваниями печени. Кроме того, они способствуют отделению желчи, что может быть использовано для профилактики заболеваний желчного пузыря.

Лечебными свойствами обладают и кабачковые «производные»:

• сок пьют для повышения качества сна и улучшения состояния нервной системы;
• отваром цветков лечат гнойные раны и некоторые кожные заболевания;
• необжаренными семенами выгоняют глистов (для того, чтобы семена сохраняли свою эффективность, их не следует жарить, но можно немного подсушить в духовке).

В кожице жёлтых баклажанов (примерно в 3-10 раз больше, чем в мякоти) содержится высокая концентрация лютеина и зеаксантина, которые предотвращают болезни глаз и в целом полезны для зрения ^[1]. При этом, как и другие антиоксиданты, они нивелируют негативное влияние свободных радикалов, оберегая клетки от повреждения.

В 2015 году на конференции American Association for Cancer Research Annual Meeting были представлены выводы исследовательской группы, согласно которым пациентам с онкологическими заболеваниями шеи и головы показано употребление в пищу некоторых содержащих сульфорафан продуктов, в число которых входят и кабачки. Учёные утверждают, что кабачки (наряду с брокколи и кресс-салатом) качественно снижают риск развития рака гортани и глотки у людей, проходящих курс лечения от злокачественных опухолей шеи и головы. Подобный эффект был зафиксирован не только у лабораторных мышей, но и у здоровых людей-добровольцев, которые с помощью регулярного употребления овощного сока приобрели защитные механизмы, предупреждающие образование рака.

Использование в медицине

В клинической фармакологии кабачок (наряду с тыквами, баклажанами и огурцами) рекомендуется для поддержания анаболических процессов при сахарном диабете. При иммунотерапии сахарного диабета 1-го типа следует учитывать, что гликемический индекс продукта – величина не постоянная, зависящая от сочетания соседствующих продуктов, способа приготовления, температуры блюда во время еды и других факторов. Поэтому низкий гликемический индекс, характерный для сырых кабачков, будет повышаться, если их протушить.

Несмотря на фармакологический потенциал кабачка, этот продукт, тем не менее, в большей степени пока заинтересовал производителей, не лекарств, а БАДов и витаминов. Так, в обширном справочнике биологически активных добавок описан препарат, включающий криопорошки кабачка и моркови. Средство заявлено как антиоксидантное, противовоспалительное и мочегонное, способное предотвратить развитие мочекаменной болезни и, в частности стать профилактикой образования наиболее распространённого типа камней щавелекислого кальция. Инструкция рекомендует использовать БАД при воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы и почек, при почечнокаменной болезни и почечных коликах.

В народной медицине

Полезные свойства кабачка народная медицина выявляла постепенно. Целители оценили нежную консистенцию этого продукта и способность стимулировать функцию кишечника, не вызывая раздражения желудка. Мягкие пищевые волокна кабачка в народных рецептах и сегодня призваны впитывать «лишнюю» воду, токсины, холестерин и выводить их из организма. Благодаря этому кабачки рекомендованы пожилым людям, в рационе которых они обеспечивают профилактику атеросклероза, улучшают секрецию и моторную функцию ЖКТ, оказывают благотворное влияние на кроветворение.

Ещё один эффект от мочегонной функции – снятие отёчностей, связанных с нарушениями в работе почек, мочевого пузыря и сердечно-сосудистой системы. Также в народной медицине средства на основе кабачка используются для активизации функции жёлчного пузыря. Ощелачивающее действие даёт возможность целителям применять кабачок для лечения гастритов с повышенной кислотностью, а также – при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

В некоторых восточных странах существует традиция использовать средства на основе кабачка для повышения потенции. Возможно, это связано со способностью овоща эффективно выводить холестерин, что, в свою очередь, качественно влияет на состояние сосудов и нормализирует кровообращение в том числе в органах мочеполовой системы. Повышению уровня тестостерона может способствовать и содержание цинка в кабачке. Однако в 100 г этого продукта цинка всего 0,3 мг, что составляет примерно 2% дневной нормы потребления. Свежевыжатый сок в малых дозах (наряду с некоторыми травами) применяют при нарушениях сна и росте тревожности, а улучшение качества сна само по себе положительно влияет на мужскую потенцию.

Для лечения сахарного диабета в народной медицине существует рецепт приготовления так называемого «кабачкового молочка». Две столовые ложки сухих семечек кабачка размалываются в мелкий порошок, к которому добавляется 0,5 чайной ложки цветочного мёда. Смесь растворяется в 100 мл кипячёной воды до получения зеленоватого «молочка» однородной консистенции. Средство готовится ежедневно для двухразового приёма натощак: перед завтраком и перед обедом. Курс обычно длится несколько месяцев.

Отвары и настои

• При отёках, гипертонии на ранней стадии, гинекологических воспалениях. 100 г срезанной кожуры сырых кабачков (или около 70 г высушенной) заливаются водой (1 л), которая доводится до кипения. Отвар отстаивается в течение ночи в термосе, после чего принимается по стакану 3-5 раз в сутки.
• При расстройствах нервной системы. Семена кабачка (150 г) измельчаются и заливаются 0,5 л водки. В смесь добавляются столовая ложка листьев мяты, чайная ложка корицы. В таком виде настой выдерживается в течение 3-х недель, при этом его желательно ежедневно взбалтывать. Через 21 день в средство добавляется 4 чайные ложки мёда, после чего смесь настаивается ещё неделю. Принимать успокоительное нужно по одной чайной ложке утром и вечером.
• При асцитах (водянке). Кожура кабачков, огурца и корка арбуза нарезаются сантиметровыми пластинками, высушиваются, измельчаются и перемешиваются. Для настоя потребуется 1 столовая ложка смеси на 300-350 мл кипятка. Настаивается средство в течение часа, после чего процеживается. Принимается оно по 50 мл дважды в день.
• При воспалении мочевого пузыря. Подсушенные семена кабачка (1 стакан) смешиваются с таким же количеством семян конопли и растираются в ступке до получения молочной эмульсии, которая, в свою очередь, смешивается с 600-700 мл кипятка. После остывания настой процеживается и принимается примерно равными порциями в течение суток.
• При бесплодии (для мужчин). Проросшие семена кабачков съедаются без дополнительного приготовления ежедневно по 70-100 г перед завтраком. Для проращивания семян их выкладывают в увлажнённую марлю или ткань на тарелке в тёплом месте примерно на 1-1,5 суток.
• При гипертонии. Кабачковый сок смешивается с мёдом (в пропорции 100 мл сока на 1 чайную ложку мёда) и принимается в указанном объёме дважды в сутки по утрам и вечерам в течение 1-2 недель.

В восточной медицине

В тибетской и китайской медицинах кабачку приписываются схожие свойства: там это сладкий и холодный (в тибетской практике врачевания – немного прохладный) продукт. Сладкий «статус» формируется сочетанием двух стихий: Земли и Воды. (В некоторых источниках кабачок определён как «горький» продукт – результат взаимодействия Воды и Ветра).

В качестве «холодной» пищи кабачок уменьшает жизненную теплоту, поэтому, с поправкой на конституцию (то есть, на определённый тип распределения энергий Ветра, Желчи и Слизи), возраст, место проживания и некоторые другие параметры, кабачок правильнее есть в жару и людям с избытком жизненной теплоты.

В медицине Тибета его рекомендуют для усиления лактации, заживления повреждений молочной железы, восстановления различных тканей организма. Врачевателями используются также антибактериальные возможности семян кабачка.

В традиционной медицине Китая считается, что кабачок способен уменьшать «жар» околосердечной сумки, желудка, желчного пузыря, печени, мочевого пузыря и толстой кишки. Противопоказаны сырые кабачки людям с болезнями ЖКТ.

В классическом китайском труде по фармакологии Ли Шичэня упомянут зимний узкогорлый кабачок, который в период сбора урожая (осенью) подносят с особыми церемониями уже замужним, но ещё бездетным женщинам, поскольку считается, что кабачок повышает способность к деторождению.

В научных исследованиях

В изучении кабачка, учёных, в первую очередь, интересует более распространённый на Западе цукини. Поэтому и результаты научных исследований приведены в отношении этой разновидности продукта.

• Группа испанских специалистов занимались измерением цитотоксичности (токсичности для клеток) компонентов светло-зелёного и жёлтоплодного цукини, и их способности бороться с раковыми клетками, вызывающими лейкемию (HL60). Причём кожуру и мякоть плодов исследовали по отдельности. В результате было установлено, что кожура жёлтых плодов лучше всего справляется с поставленной задачей. Связывают это с тем, что в ней больше каротиноидов (лютеина, зеаксантина, б-каротина), чем в кожуре зелёных плодов и в мякоти образцов. Учёные пришли к выводу, что цукини нужно вводить в рацион, чтобы у патогенных клеток не было благоприятной среды для развития. Эффективен жёлтый цукини и на ранней стадии рака – в этот период он способствует уничтожению заражённых клеток^[2].
• Иранские специалисты проверяли эффективность водно-спиртового экстракта цукини на нормальных клетках яичников самок хомячков и фибробластов крыс, а также на раковых клетках (печени и прямой кишки). Причём проверяли в сравнении с эффективностью экстракта паслёна чёрного, и у цукини она оказалась выше сразу по четырём изучаемым параметрам^[3].
• Ещё одна исследовательская группа в ходе эксперимента «в пробирке» зафиксировала значительное уменьшение роста клеток при гиперплазии предстательной железы, когда был испытан экстракт семян цукини в концентрации 200 и 400 мг/кг. Учёные предположили, что здесь определяющую роль сыграли антиоксиданты, но уточнили, что механизм такого влияния ещё полностью не изучен^[4].
• На острове Менорка (Испания) учёные наблюдали за беременными женщинами, а потом за их детьми (от рождения до 6,5 лет), изучая влияние рациона у женщин во время беременности и у рождённых ими детей на развитие астмы и детской аллергии. В исследовании принимало участие 232 мальчика и 228 девочек. Мамы каждый год заполняли очень детальную анкету с вопросами о здоровье, весе, диете и проблемах с дыханием у их детей. У 90% детей брали пробы на 6 самых распространённых аллергенов.

Исследователи пришли к выводу, что те дети, которые ежедневно съедали более 40 г салата, в который входили цукини, томаты, баклажан, зелёные бобы или огурец, были меньше подвержены развитию астмы и аллергии. Важным было и употребление рыбы (не менее 60 г в день). Причём другие фрукты и овощи (вне списка) не оказывали схожего влияния.

Исследование проводилось путём анализа привычек питания и статистических показателей. 17% детей имели положительную пробу хотя бы на 1 аллерген. И когда изучили рацион детей, у которых аллергий не было, то пришли к выводу, что связь отсутствия симптомов и употребление вышеупомянутых овощей – значительна и статистически достоверна. Объясняя механизм действия учёные предположили, что овощи из списка и рыба снижают воспаления, которые приводят к астме и аллергиям ^[5].

Для похудения

Употребление в пищу кабачка даёт возможность сбросить лишние килограммы и оставаться стройными благодаря двум особенностям этого овоща:

• незначительному количеству калорий;
• способности выводить жидкость из организма и, следовательно, избавлять от отёчности.

Основное достоинство – низкокалорийность (у кабачка – 27 ккал/100 г, у цукини – 16 ккал/100 г) – делает этот овощ одной из самых популярных основ в различных диетах. В средине XX века благодаря особому интересу медиа-звёзд (Софи Лорен, Катрин Денёв, Алена Делона) получила распространение следующая диета, предполагающая пятиразовый приём пищи в течение дня:

1. 1 Тушёные кабачки (250 г) в рагу с другими овощами (150 г), зелёный чай (200-250 мл).
2. 2 Апельсиновый сок (200-250 мл) и яблоко.
3. 3 Печёные кабачки (300 г), варёное мясо (200 г), сливы (1-2 шт.), киви, зелёный чай.
4. 4 Печёные кабачки (200 г), морковно-капустный салат (100-200 г), яблочный сок (200-250 мл).
5. 5 Чернослив (100 г), сливы (2-3 шт.), зелёный чай.

Есть и другие варианты этой диеты, где, например, мясо заменяются тушёной рыбой, яблочный сок – зелёным чаем, а первый и второй завтраки меняются местами. Но количество потребляемых в течение дня калорий остаётся примерно таким же. «Сидеть» на такой диете рекомендуют не чаще, чем раз в году. Продержавшись на описанном рационе неделю, можно сбросить до 2,5 кг, а за месяц – похудеть на 5-6 кг.

Иногда в «кабачковые диеты» включаются семечки. Но надо учитывать, что пищевая ценность семян кабачка повышается с увеличением периода хранения. Так, исследователями массачусетской экспериментальной станции было зафиксировано повышенное содержание белка в семенах, хранившихся более 5 месяцев.

В кулинарии

Кулинарная история кабачка началась в Мексике ещё до прихода туда европейских конкистадоров. Правда, местные жители предпочитали не мякоть овоща, а его семена. Но и перебравшись в Европу, кабачок далеко не сразу оказался на обеденном столе. Почти два столетия растение своими яркими крупными цветами украшало ботанические сады, а не грядки. Только в XVIII веке итальянские повара догадались включать в блюда недозревшие кабачки.

Имея нейтральный, чуть сладковатый вкус и запах, эти овощи перенимали вкус «соседей» по блюду, придавая еде особую нежную консистенцию. Их можно было есть сырыми или запекать, тушить, жарить, мариновать и консервировать. Они прекрасно сочетались с крупами, фруктами, жареной рыбой и курицей.

У знаменитого британского шеф-повара Анджелы Харнетт кабачки – самый любимый овощ. Она же рекомендует поливать кабачковые блюда лимонным соком или делать более сложный соус «gremolata», состоящий из оливкового масла, лимонной цедры, чеснока и петрушки.

Впрочем, и цветы кабачка стали ингредиентами в ряде средиземноморских кухонь (например, в греческой или французской кулинарной традиции). Цветы готовят по-разному: фаршируют, запекают в тесте, жарят, добавляют в супы и салаты. В Греции, например, кабачковые цветы фаршируют рисом, смешанным с сыром и ароматными специями, после чего жарят во фритюре или запекают в томатном соусе. Аналогичные блюда есть в мексиканской кухне.

Кстати, запекание в духовке считается максимально «бережным» способом приготовления не только цветов, но и мякоти овощей. При такой обработке кабачки сохраняют максимальное количество полезных веществ.

Некоторые блюда с кабачком в составе известны на весь мир: например, средиземноморского рататуй. Некоторые – очень популярны, но только в одной стране или регионе. Так, знаменитая на весь Советский Союз кабачковая икра (рецепт которой, кроме измельчённой мякоти, включал томатную пасту, лук и морковь) входит в число блюд, любимых уже несколькими поколениями.

В косметологии

В домашней косметике кабачок представлен в масках (реже – кремах) для лица широкого спектра действия. Ингредиенты в составе этого овоща увлажняют и подтягивают кожу, что избавляет от микроморщин, шелушения, ощущения сухости. Нередко в рецептуру добавляются вспомогательные составляющие, призванные усилить эффект. Вот, для примера, рецепт увлажняющей маски из кабачка с мёдом.

1. 1 Кабачок очищается от кожуры и натирается на мелкой тёрке.
2. 2 В кашицу добавляется мёд (в пропорции 2 столовые ложки кабачка на 1 чайную ложку мёда).
3. 3 Смесь наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается чуть тёплой кипячёной водой.

При этом, как и с любым других увлажняющим средством надо учитывать степень сухости воздуха в окружающей среде (помещении). Если воздух не увлажнён (а такое часто случается в закрытых перегретых квартирах зимой, в самолётах, на морозной улице и т.д.) вместе с увлажняющими элементами следует использовать удерживающие барьерные жирные компоненты. Поэтому существует и рецепт крема из кабачка с молоком и свиным салом в составе. В нём на 50 г кабачковой кашицы берётся столько же свиного сала и 1,5 столовых ложки молока, а затем все ингредиенты растираются и перемешиваются до однородной массы.

Широко кабачок используется и в уходе за волосами. Причём, не только в домашней, но и профессиональной косметике. Существуют шампуни, муссы, укрепляющие маски-кондиционеры, лаки для волос с экстрактом кабачка, предназначенные для повреждённых химическим воздействием и истончённых волос. (Например, «кабачковая» серия итальянского бренда Parisienne Italia). Известно и ещё одно, неожиданное влияние кабачка на волосы: регулярное употребление этого овоща в пищу замедляет появление седины.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде кабачков в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Родиной кабачка считается Оахакская долина на территории северной Мексики, где этот овощ начали выращивать около 5 тысяч лет назад. Однако существует ещё одна, хоть и фантастическая, но зато более красивая версия происхождения кабачка^[7].

Так, старая индийская легенда рассказывает о том, как на океанском побережье жило племя, обеспечивающее себе пропитание с помощью рыбной ловли: каждый день мужчины уходили в море на рыбалку, а женщины молились богам об их благополучном возвращении. Но однажды, когда мужчин не было слишком долго, женщины обратились к богам с другой просьбой: подарить им еду, которую не пришлось бы добывать в океане, но которая при этом была бы нежной, как мясо рыбы, вкусом напоминала бы моллюсков, цветом походила бы на океанскую волну в лунную ночь, а по прочности кожуры не уступала бы панцирю черепахи. В ответ на просьбу боги подарили племени кабачок.

Гигантские кабачки могут легко дорастать до 50 кг и более. В 1998 году Джон Хэндбери из британского Честерфилда показал плод весом 61,23 кг. Но, как и в любом другом соревновании, прежние рекорды уступают место новым: в 2008 году австралийский фермер Кен Дейд представил овощ весом уже почти 65 кг. Самым же длинным овощем в «кабачковой» категории считается плод, длиной 2 метра 52 см., выращенный в Канаде итальянцем Джованни Скозафавой в 2014 году.

Кстати, знаменитый литературный детектив Эркюль Пуаро, в одной из повестей отправленный автором (Агатой Кристи) на отдых в деревню, из всех возможных занятий выбрал именно выращивание кабачков у себя на огороде.

Свои особенные плоды фермеры представляют на различных ярмарках и фестивалях. Один из самых знаменитых – тыквенно-кабачковый фестиваль, проводящийся со средины XX века в британском Слиндоне. Идея фестиваля появилась у Ральфа Аптона случайно. Однажды этот фермер разместил свой яркий урожай кабачков и тыкв для дозревания прямо на крыше сарая, что неожиданно привлекло внимание всех окрестных жителей. Со следующего года Ральф начал уже сознательно выкладывать разноцветные плоды в виде картин-фресок с сюжетами на различные темы, что постепенно стало делом его жизни и привлекло в Слиндон многочисленных туристов со всего мира.

На этой и подобных ярмарках рядом с кабачком можно встретить цукини – овощ, выведенный итальянскими селекционерами на «базе» кабачка.

Разница между цукини и кабачком незначительна, но есть:

Всё это сказывается на лёжкости нежных и прихотливых цукини, большая часть сортов которых хранится хуже кабачков и при выращивании требует большего внимания (полива, подкормки, соблюдения температурного режима и т.д.). Цукини считается зеленоплодной разновидностью кабачка, хотя его оттенки могут варьироваться от почти чёрного до жёлтого.

Как при уборке урожая, так и при покупке кабачков в магазине или на рынке следует придерживаться общих принципов, помогающих выбрать овощи с отменными вкусовыми качествами, которые способны храниться долго.

Собирать кабачки рекомендуют в солнечную погоду, прекращая полив за несколько дней до сбора урожая. Если из-за дождей плоды намокли, то перед отправкой на хранение их следует разложить для просушки в проветриваемом помещении на несколько дней. Влага на поверхности овоща может спровоцировать гниение, поэтому плоды не моют, а оставшуюся на кожице землю очищают сухой тряпкой. При хорошей погоде урожай можно разложить под солнечными лучами. Так кожица и хорошо высохнет, и отвердеет, обеспечив надёжную защиту мякоти. В любом случае, урожай желательно, успеть собрать до заморозков, поскольку подмёрзшие плоды не смогут храниться долго.

Есть несколько правил, с помощью которых можно сохранить кабачок дольше:

Кроме того, нельзя ставить рядом с кабачками фрукты, которые выделяют этилен (например, яблоки). Время от времени следует перебирать кабачки, отбраковывая плоды с потемневшими «хвостиками» и пятнами на кожице. Если хочется ещё на несколько месяцев сохранить овощи, которые начали портиться, их можно нарезать кольцами сантиметровой толщины, и отправить прямо на доске в морозильную камеру, а после заморозки – переложить в более удобный пластиковый пакет.

Несмотря на то, что кабачки в семействе тыквенных представляют многолетнее растение, в умеренном климате их чаще выращивают как однолетник. Семена можно выращивать прямым посевом в грунт или рассадным способом. Второй считается более предпочтительным, поскольку сокращает время получения урожая. Однако целый ряд сортов, выращенных по этой технологии, дают урожай, который хуже переносит хранение и требует переработки по мере созревания.

При высевании в грунт необходимо исключить угрозу заморозков. Кабачок любит тепло и свет, поэтому высаживают его на солнечной стороне. Почва должна хорошо прогреваться на протяжении всего периода роста. Лучшими для этой культуры считаются супесчаные и суглинистые грунты.

Разные сорта кабачков могут заметно отличаться друг от друга внешним видом плодов:

Сегодня кабачки – это доступный и полезный продукт, который помогает не только разнообразить меню, но и становится отличной альтернативой баклажану в диетологии в тех случаях, когда употребление грубых пищевых волокон недопустимо.

полезные свойства сырых кабачков + видео

Польза разных видов кабачков для организма человека очень велика. Это диетический продукт, который содержит множество витаминов и компонентов, благоприятно влияющих на здоровье. Из этого овоща готовят разнообразные блюда, но мало кто знает, что его можно употреблять, не прибегая к термической обработке. Полезные свойства сырых кабачков сложно переоценить. Из них тоже можно приготовить вкусные блюда, достаточно найти в сети рецепты, почитать, с чем они сочетаются или посмотреть видео на эту тему.

Что в составе кабачка?

На целых 95% сырой кабачок состоит из воды. Овощ содержит множество витаминов, например, А, В, С, Н и РР. Кроме этого, в состав входят:

• сахариды и углеводы;
• зола;
• а также жиры и белки;
• ненасыщенные жирные и органические кислоты;
• клетчатка;
• пищевые волокна.

Кабачок содержит витамины и микроэлементы

Кабачки богаты калием, кальцием, натрием, фосфором, медью, железом, марганцем и магнием. Эти элементы играют не последнюю роль для человеческого организма. В овоще также имеются пектины, которые эффективны при выведении радионуклидов. Этот низкокалорийный продукт (всего около 20 ккал в 100 г) подойдет для рациона тех, кто хочет скинуть лишний вес. Все компоненты, из которых состоят сырые кабачки, положительно влияют на организм.

Чем полезен кабачок?

Кабачки оказывают на организм противоаллергическое и противоанемическое воздействие. Эти популярные овощи полезны для диабетиков, так как содержат мало углеводов и жиров. Содержание сахара в них минимальное, а входящий в состав пектин удерживает глюкозу в крови в пределах нормы. Этот продукт — отличное мочегонное средство, поэтому его рекомендуется употреблять при отеках. Именно пищевые волокна выводят лишнюю воду, а также соль и токсины.

Совет. Если организм сильно зашлакован, рекомендуется в сутки употреблять 200 г сырых кабачков.

Благоприятное влияние оказывают эти овощи на кишечник и желудок, стимулируя их работу. Кабачки нормализуют микрофлору. Их рекомендуется употреблять после операций на желудке или кишечнике, так как овощ способствуют заживлению слизистой. Кабачки помогают человеческому организму усваивать белки и восстанавливают гликоген, который является источником быстрой энергии. Сырые овощи, благодаря высокому содержанию клетчатки, чистят кишечник и способствуют улучшению обменных процессов. Это отличное средство при запоре. Положительно продукт влияет на работу печени, он отлично ее разгружает.

Кабачки особенно полезны для пожилых людей, ведь регулярное употребление овоща сырым замедляет старение организма. Кабачок рекомендуется вводить в рацион для профилактики возникновения артрита (выводит лишнюю соль), а также при заболеваниях сосудов, сердца и гипертонии. Тартроновая кислота, входящая в состав растения, способствует укреплению сосудов.

Кабачки и цукини

Железо, содержащееся в кабачках, увеличивает способность крови удерживать кислород. За счет этого человек легче переносит физнагрузки. При малокровии также рекомендуется употреблять кабачок, так как он содержит необходимые для кроветворения витамины и минералы. Природные антиоксиданты уменьшают риск возникновения онкозаболеваний.

В чем сырых кабачков?

Несмотря на все полезные свойства кабачков, некоторым людям они противопоказаны как в сыром виде, так и в приготовленном. Нельзя употреблять тем, у кого аллергия на овощи семейства тыквенных и, в частности, на кабачок.

Внимание! Не стоит сырой овощ есть детям до 5 лет, так как для их организма этот продукт может оказаться тяжелым.

Кабачок в сыром виде может спровоцировать у ребенка рвоту, изжогу, диарею. В редких случаях может возникнуть почечная недостаточность. Для детей их лучше готовить на пару, так как в жаренных кабачках пользы намного меньше.

У взрослых сырой овощ может вызвать вздутие, понос и метеоризм. На голодный желудок есть продукт категорически не рекомендуется из-за его слабительных свойств. Сырой кабачок не рекомендуется употреблять при гастрите и язве. Продукт в таком случае не идет на пользу, а только раздражает слизистую оболочку. С осторожность нужно есть сырой кабачок тем, у кого чувствительная эмаль на зубах, так как кислоты, входящие в состав могут ее повредить. Нельзя много кабачков при заболеваниях почек, если они связаны с проблемами вывода из организма калия.

Сырые кабачки можно добавлять в салаты

Противопоказаний к частому употреблению этого овоща (особенно в сыром виде) немного и, в основном, они связаны с личной непереносимостью продукта.

Полезные блюда из кабачков

Именно недозрелые кабачки полезны в сыром виде. В них много калия, тиамина, рибофлавина и других элементов. Есть их лучше вместе с кожурой, которая содержит биостимуляторы. Сырой овощ, в основном, добавляют в салаты (предварительно можно слегка замариновать).

В профилактических целях кашицу из мякоти полезного овоща употребляют за 30 мин. до еды. Начать лучше с 1 столовой ложки раз в день. Доза постепенно увеличивается до 1,5-2 столовых ложек 2-3 раза в сутки. Употреблять кашицу нужно будет на протяжении двух месяцев.

При малокровии, сердечных и нервных заболеваниях, а также гипертонии рекомендуют пить сок кабачков, примерно по стакану раз в день.

Внимание! Спелые и переспевшие овощи должны поддаваться термической обработке. Больше всего полезных компонентов сохраняется в кабачках, приготовленных на пару, менее всего полезны жареные блюда.

Кабачок – овощное растение, относящееся к семейству тыквенных. Содержит множество полезных для организма компонентов, поэтому из него готовят разнообразные блюда. Можно также употреблять овощ в сыром виде. Помимо кулинарии, он используется и в косметологии, являясь основой для различных домашних средств.

Полезные свойства кабачка: видео

Полезное о кабачках — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

Получить информацию об оптовых поставках кабачков можно здесь.

Диетологи давно снимают перед кабачком шляпу. Мало того, что в нем много калия (до 238 мг на 100г), есть натрий, кальций, магний, фосфор, медь и железо, набор органических кислот, витамины С, В1, В2, так еще и пропорции натрия и калия выдержаны практически идеально (1:100). Если же говорить о килокалориях, то в 100 граммах свежих кабачков их всего лишь 27.

Благодаря всему этому кабачок, обосновавшись в рационе здоровых людей, помогает оставаться такими надолго. Это и пополнение запасов витамина С, и профилактика малокровия с атеросклерозом, и улучшение работы всего желудочно-кишечного тракта. А для тех, кто с врачами знаком не понаслышке, кабачок и вовсе ценнейший диетический продукт. Он рекомендован при болезнях желудка, желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки, гипертонии, ожирении, малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях.

В кабачках меньше воды, чем в аналогичных овощах с высоким содержанием минеральных солей, поэтому кабачковое пюре можно вводить в рацион малышей одним из первых. Из-за хорошей усвояемости и малого содержания растительной клетчатки нет ограничений на употребление кабачков при кормлении грудью. Кстати, на этот овощ редко бывает аллергия.

Не рекомендуется увлекаться кабачками разве что при заболеваниях почек, которые связаны с нарушением вывода калия.

Кабачок вкусный. Традиционно кабачок считается неизысканным блюдом: в ресторанном меню его встретишь редко (возможно, шеф-поварам просто не нравится его название). Зато итальянский брат кабачка – цуккини – давно обосновался в меню высокой кухни. Его можно встретить в составе салатов, гарниров, закусок и даже сладких блюд. Впрочем, кабачки, несмотря на мало выраженный вкус и большое содержание воды, вовсе не парии и на кухне обычной. Их главные достоинства состоят в том, что готовятся они быстро, для здоровья полезны, не калорийны, охотно принимают вкус других продуктов и стоят совершенно смешные деньги.

При этом кабачок – один из немногих овощей, которые гораздо вкуснее в недозрелом виде. Небольшие зеленоватые кабачки можно тушить, жарить, фаршировать, мариновать, делать из них оладьи, икру и добавлять в другие блюда – рецептов масса, от самых простых пятиминутных, до экзотических со множеством ингредиентов. А вот большие почти белые гиганты пригодны разве что для консервирования. Кстати, на волне ностальгии по продуктам «из детства» на полках все чаще появляются маринованные кабачки, похожие на те, что в универсамах времен перестройки составляли добрую половину ассортимента отдела «Консервы». Но самое «советское» блюдо это, несомненно, кабачковая икра.

Икра кабачковая «советская»: 0,5 кг тертой моркови и столько же мелко порезанного лука обжарить на растительном масле. 5 кг очищенных от кожуры и крупных семян кабачков провернуть на мясорубке и добавить к луку и моркови. Смесь должна закипеть, а потом остыть. Для получения «той самой» густоты все это перемалывается в блендере или комбайне, сдабривается подсолнечным маслом, 1 столовой ложкой соли и таким же количеством сахара, 400 граммами томатного соуса и варится в большой кастрюле минут 30-40. Не волнуйтесь относительно количества – все прилично утушится, но, при желании, можно уменьшить пропорции продуктов.

Самым же простым, но вкусным блюдом из кабачков можно считать кружочки с майонезом и чесноком. Здесь даже рецепта как такового нет: кабачки порезать кольцами (если любите хрустящие, то толщина примерно 1 см, если более мягкие – 1,5), посолить, дать постоять 10 минут, чтобы стекла вода и, предварительно обваляв в муке, поджарить на растительном масле с двух сторон. Сверху каждый кружок обмазать смесью майонеза и подавленного чеснока. Соотношение этих компонентов целиком на усмотрение едоков: при нелюбви к чесноку его можно даже исключить, а при стойкой неприязни к майонезу – заменить его другим соусом.

Самый экзотический способ употребления кабачков – в виде варенья. 1 кг очищенных от кожуры и семян кабачков (можно старых) засыпать килограммом сахара, добавить порезанный вместе с цедрой лимон или апельсин и оставить на ночь. Утром кабачки будут плавать в сиропе. Эту смесь (воду добавлять не нужно) кипятить трижды по 15 минут после закипания. Можно есть сразу, а можно закатывать на зиму.

состав и польза овоща для организма человека

Кабачок давно уже является одной из неотъемлемых культур, выращиваемых практически на каждом приусадебном участке. Он высоко ценится потребителями не только за нежные вкусовые качества, но еще и за уникальный набор ценных веществ, находящихся в его мякоти. Польза кабачков для здоровья человека огромна.

Важные минералы и витамины в кабачках невероятным образом сочетаются с его очень низкой калорийностью. За счет этого их тем, кто соблюдает строгую диету. А возможность приготовить из кабачка множество самых разнообразных блюд делает его наиболее универсальным и незаменимым овощем.

Ботаническое описание

Кабачок является кустовой разновидностью тыквы обыкновенной. Плоды этой культуры продолговаты и совершенно не образуют плетей. Они могут быть зеленого, желтого, белого или даже черного цвета в зависимости от сорта.

Кожица на быть как достаточно твердой, так и относительно мягкой на разных стадиях развития плодов. Внутри кабачка имеется нежная мякоть белого или бежевого оттенка, а также большое количество тонких, но крупных семян.

Родиной кабачков считается Мексика, ведь именно там местное население впервые стало диких видов этих овощей. В Европу кабачки попали лишь в XVI веке н. э. и стали выращиваться в ботанических садах. Спустя несколько столетий итальянцы решили использовать этот необычный овощ в пищу. Кабачки быстро пришлись населению Италии по вкусу, в связи с чем они обрели большую популярность и за пределами страны.

С тех пор селекционерам удалось вывести . Они обрели различную форму и окрас, но все виды при этом удивительным образом обладают практически одинаковым компонентным составом.

Эти овощи крайне богаты полезными веществами, поэтому их настоятельно рекомендуют употреблять в пищу врачи. А при их невысокой калорийности диетологи по праву считают их наиболее оптимальным продуктом для питания всем тем, кто стремится похудеть.

Кладезь полезных веществ: витамины и минералы

Хотя сегодня кабачки считаются достаточно распространенной овощной культурой, об их ценном составе известно далеко не всем людям. При этом кабачки действительно имеют уникальный полезный состав веществ, которые очень полезны для организма человека в целом. Вне зависимости от сорта кабачков набор витаминов и минералов в них практически одинаков.

Сочная мякоть этих уникальных плодов содержит в себе множество полезных элементов, хотя и состоит во многом из воды. При этом витамины в кабачках тоже содержатся, что и позволяет им быть не только малокалорийным, но еще и очень полезным пищевым продуктом. Плоды этой распространенной овощной культуры содержат такие ценные вещества:

• витамины группы В – отвечают за поддержание превосходного функционирования нервной системы, а также за слаженную работу ЖКТ;
• аскорбиновую кислоту – помогает повысить защитные силы организма, при этом еще и обеспечивает сохранность клеток нервной системы;
• витамин Е – улучшает состояние кожных покровов, укрепляя сосуды во всем организме;
• кальций – отвечает за прочность костей и улучшает процессы сокращаемости мышц;
• калий – обеспечивает оптимальную работу всех мягких тканей в организме;
• магний – принимает участие в передаче нервных импульсов;
• железо – помогает поддержать нормальный уровень гемоглобина в крови.

Благодаря такому набору наиболее важных для жизнедеятельности человека веществ можно смело включать кабачки в свой ежедневный рацион всем людям, следящим за своим здоровьем. Этот овощ также отлично подходит для питания пожилых людей и даже маленьких детей.

Польза кабачков для организма

Учитывая тот факт, что кустовая разновидность тыквы обыкновенной в изобилии содержит ценные витамины и минеральные вещества, она считается чрезвычайно полезной для здоровья людей всех возрастов.

В частности уникальные плоды показаны тем людям, которые желают улучшить работу ЖКТ, а также вывести лишний холестерин из организма. Содержащиеся витамины в кабачках помогают во многом улучшить состояние кожи, что особенно важно для женщин.

А наличие в плодах важных минеральных веществ приводит к улучшению состава крови, тем самым предупреждая анемию. Также благодаря ценным минеральным веществам и антиоксидантам удается защитить организм от вредоносного воздействия свободных радикалов, что особенно важно для жителей тех регионов страны, где наблюдаются проблемы с экологией.

Ввиду большого количества воды кабачки способны превосходно расщеплять жиры в организме. Именно поэтому они показаны к употреблению всем тем, кто желает сбросить лишний вес и обрести легкость в теле.

Особенности употребления

Уникальность кабачков состоит не только в удивительном сочетании ценных веществ, но еще и в том, что они вкусны в любом виде. Свежие, тушенные, жареные, плоды этой овощной культуры имеют превосходный вкус. Однако специалисты в области правильного питания констатируют тот факт, что именно в свежем виде кабачки содержат наибольшее количество полезных веществ.

Сырые добавлять в салаты, заправляя небольшим количеством растительного масла. Именно так они смогут отдать весь свой запас ценных витаминов и минералов.

Тем людям, у которых имеются неполадки в работе ЖКТ, желательно употреблять тушеные плоды или же кабачки, приготовленные на пару. Но если проблем с пищеварением не наблюдается, эти вкусные смело жарить на сковороде.

Видео-совет

Предыдущая

КабачкиКак правильно посадить кабачки семенами

Следующая

КабачкиЧем удобрять кабачки перед посадкой в открытый грунт

Кабачки: полезные свойства для детей и взрослых

Однако количества воды в составе кабачков вполне достаточно для того, чтобы рекомендовать их в качестве универсального мочегонного и слабительного средства. Кроме того, благодаря содержанию различных микроэлементов кабачки полезные свойства которых применялись издавна,  оказывают оздоравливающее воздействие на органы выделительной и половой системы. Так,  в связи с пользой этих овощей врачи рекомендуют включать их в рацион при гепатитах, холецистите, жёлчнокаменной болезни и колите.

3. Кабачки мягко воздействуют на пищеварительную систему.

Это их полезное свойство связано с пониженным содержанием клетчатки. Действительно, в пищу используются в основном молодые, очень мягкие и сочные плоды. Шкурку с них почти всегда счищают, а косточки – ещё очень мягки.

В результате, кабачки не массируют кишечник, заставляя его лениться. Это свойство в общем не очень полезно, но при восстановлении после тяжёлых болезней или расстройств – просто необходимо. И ещё. Кабачки лечебные свойства которых используются в детском питании,  – очень удобный продукт питания для молодых мам при кормлении грудью. Польза кабачков в том, что они не вызывают аллергии ни у матери, ни у ребёнка, что является обычным явлением для других овощей.

4. Состав очень богат микроэлементами.

Особенно – калием. Его в плодах почти в тысячу раз больше, чем натрия, что является почти идеальной пропорцией для снабжения этими элементами организма. Польза калия  же, в свою очередь, в том, что он необходим для поддержания нормальной работы кровеносной системы и передачи нервных импульсов. Его же соли поддерживают нормальный кислотно-щелочной баланс.

Однако при некоторых заболеваниях почек калий, равно как и богатые им кабачки, могут не рекомендоваться к употреблению, поскольку при этих заболеваниях нормальный баланс калия в организме может быть нарушен.

Чем полезен кабачок для сердца и органов кровеносной системы? Химический состав кабачков содержит большое количество железа и фосфора. Эти элементы принимают непосредственное участие в процессах кроветворения, и потому крайне необходимы для больных анемией. Полезные свойства кабачков для таких больных – очень весомый вклад в здоровье.

Какие витамины есть в кабачках?

Токоферол – натуральный антиоксидант, препятствующий повреждению клеток и тканей организма различными излучениями и токсинами. За его пользу его очень любят изготовители дорогих добавок и мультивитаминов. Состав кабачка содержит токоферол в естественной активной форме. Поэтому долой банки с таблетками – переходим на кабачковую икру, полезную и недорогую!

Да и большое количество витаминов С и А , входящих в химический состав кабачка, способствуют укреплению иммунитета и повышению защитных сил организма.

В итоге, польза кабачка для организма просто неоценима. Медики уже давно это знают, считая эту бахчевую культуру одним из самых полезных овощей. А нам же для всесторонней поддержки организма стоит почаще наслаждаться блюдами из свежих кабачков летом, а кабачковой икрой – зимой.

Кабачок: полезные свойства и способы приготовления — МЛЫН.BY

Кабачок — однолетнее растение семейства тыквенных — был завезен в Европу из Америки четыреста лет назад. Американские индейцы на протяжении десяти тысячелетий употребляли кабачки в пищу наравне с тыквой, фасолью и кукурузой. Их высаживали вместе, потому что такое соседство полезно для каждой из этих культур. Бобовые побеги цеплялись за стебли кукурузы, а под ними росли кабачки и тыква. Листья кабачков, в свою очередь, не давали подняться сорнякам, а бобовые обеспечивали своих соседей азотом.

Плоды кабачка — продолговатой формы, светло-зеленого, темно-зеленого, желтого или белого цвета.

Что же полезного в кабачках для организма?

• Кабачки на 90% состоят из воды, точнее, из клеточного сока, который хорошо усваивается организмом человека.
• Это низкокалорийный диетический продукт. В 100 граммах сырого кабачка всего 24 калории, в жареном — в 3,5 раза больше. Из-за небольшого содержания углеводов и жиров он является незаменимым продуктом для людей, имеющих лишний вес.
• В кабачке содержатся витамины С (полезен для кожи) и А (улучшает зрение, состояние зубов и волос), а также полезные микроэлементы: калий, кальций, железо, магний (необходимы для сердца, мозга, печени и работы мышц).
• Кабачок — один из немногих овощей, которые не теряют свои полезные свойства при длительном хранении (4-5 месяцев).
• Широко применяется кабачок и для приготовления детского питания.
• Прекрасное мочегонное средство при явных и скрытых отеках. Для этих целей годятся мякоть, семечки (жарят в горячей духовке и принимают по 15-20 штук в день) и даже цветки (те, что сами опали на землю; их заваривают по 7-10 штук на стакан кипятка и выпивают настой в течение дня). Наиболее полезны кабачки длиной 20-25 см, слегка недозрелые (перед употреблением их слегка проваривают вместе с кожурой без соли и сливочного масла).
• Эти овощи усиливают перистальтику кишечника.
• Химический состав кабачка делает его незаменимым продуктом для диабетиков, для которых в питании важно ограничение жиров и углеводов.
• При пищевом отравлении (уже после оказания экстренных мер) организму поможет восстановиться кабачковая диета.

Цуккини — это европейский сорт кабачков и разновидность тыквы, имеет зеленый цвет и продолговатую форму. По химическому составу кабачки и цуккини очень близки, но последние усваиваются нашим организмом значительно легче и быстрее.

В отличие от кабачков эти овощи можно есть сырыми в виде салатов, а сырые тертые цуккини — отличная добавка к салатам, гарнир к запеченной на гриле рыбе. Их можно фаршировать, обжаривать в масле, тушить, делать запеканку в духовке. Вкус цуккини улучшают пряные травы (розмарин, петрушка, базилик, эстрагон).

Чем меньше по размеру этот овощ, тем меньше времени требуется для готовки. В противном случае он раскиснет, вкус блюда значительно ухудшится. Лучше всего готовить цуккини на пару или в минимальном количестве подсоленной кипящей воды не более одной минуты, а затем сразу окунуть в холодной воду. Если же хотите, чтобы овощи хрустели — выберите самые маленькие молодые плоды и обжарьте их (не снимая кожуры) целиком в сливочном масле с тимьяном.

При этом помните, что цуккини следует исключить из меню людям, у которых есть проблемы с работой почек и желчного пузыря, т. к. в составе овоща много оксалатов — веществ, провоцирующих развитие мочекаменной болезни. Вдобавок они мешают нормальному усвоению кальция.

Хозяйкам на заметку

Если вы собираетесь выращивать цуккини на своем огороде, то должны учесть, что это солнце- и теплолюбивая культура. Она не выносит затенения и загущения в ряду — в противном случае урожай будет значительно меньшим. Растут овощи очень быстро и срывать их можно уже через 8-10 дней после появления завязи. Молодые цуккини имеют наилучшие вкусовые качества.

Хранить их следует при комнатной температуре и использовать в течение 4-5 дней. Мыть — непосредственно перед приготовлением, иначе они быстро испортятся.

Пышные оладьи из кабачков на кефире

Вам понадобятся: 400-500 г кабачков, 100-150 г кефира, 2 яйца, 0,5 стакана муки (можно чуть больше), соль, сахар, сода, подсолнечное масло.

Способ приготовления: на картофельной терке натереть кабачок, немного отжать сок, добавить остальные ингредиенты. (Соду гасим уксусом или горячей водой.) Можно добавить мелко порубленной зелени петрушки, укропа или базилика. Если хотите усилить остроту блюда, добавьте измельченный чеснок или черный молотый перец. Тесто должно быть как густая сметана. Чтобы оладьи не впитывали в себя много масла при жарке, выкладывать тесто надо на сильно разогретую с маслом сковородку.

Запеканка с помидорами, цуккини и сыром

Необходимо: 1-2 цуккини, 3 средних помидора, 150 г твердого сыра, 1 пучок зелени, 3-4 ложки оливкового или подсолнечного масла, соль, перец.

Способ приготовления: цуккини порезать кружочками, помидоры — небольшими ломтиками. Выложить их, чередуя, в форму.

Слегка посолить, добавить щепотку перца. Посыпать мелко нарезанной зеленью и полить двумя ложками масла. Затем добавить тертый сыр и оставшееся масло. Выпекать при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Какая польза от кабачков для здоровья, полезно ли это для вас? —

Pin

Что на самом деле о пользе кабачков для здоровья? Этот представитель семейства овощей Cucurbitapepo, растения кабачков — прекрасные тыквенные овощи летнего сезона (отличные от желтых кабачков). Эти летние кабачки сочные и ярко-зеленые, богатые водой.

Считается, что он возник в Центральной Америке и Мексике, но овощ, похожий на огурец, сейчас чрезвычайно популярен в разных частях мира благодаря своему восхитительному вкусу и удивительной пользе для здоровья.Так полезны ли цуккини для вас? Читай дальше что бы узнать.

Пищевая ценность кабачков

Кабачки или кабачки чрезвычайно богаты водой. Следовательно, этот овощ очень низкокалорийный и чрезвычайно полезен для тех, кто хочет снизить или контролировать вес.

Помогает сократить потребление калорий и в то же время утоляет чувство голода, надолго сохраняя чувство сытости. Один сырой кабачок среднего размера вместе с кожицей содержит всего 31 калорию, что делает его идеальным партнером для похудения.

Из-за более низкой калорийности цуккини даже содержит меньше углеводов. Кабачки среднего размера доставляют в организм 7 граммов углеводов.

Из них 2 грамма поставляются в виде пищевых волокон, а 3 грамма поставляются в виде сахара. Также в этом овоще содержится 2 грамма растительного белка.

Кабачки также являются богатым источником витамина С, и один сырой кусок этого овоща среднего размера может обеспечить 56% суточной потребности витамина С.

Он также богат витамином К и В-6 и обеспечивает 11% и 21% суточной потребности обоих веществ соответственно.

Кабачки также содержат хорошее количество рибофлавина и фолиевой кислоты. В меньших количествах он также содержит витамины А, Е, тиамин и ницин.

Как употребление кабачков влияет на наше здоровье?

Из-за того, что кабачки легко доступны, особенно летом, они очень часто употребляются в пищу в большинстве домашних хозяйств. В большинстве случаев его преимущества для здоровья остаются незамеченными и непризнанными.

Если лучше осознавать его преимущества для здоровья, можно получить мотивацию, чтобы насладиться этим простым на вид овощем.

Помогает контролировать и снижать вес

Кабачки — хороший источник воды и пищевых волокон. Следовательно, это идеальный продукт для контроля веса.

Специально для тех, кто не может похудеть с помощью физических упражнений, сокращение потребления калорий путем замены высококалорийной пищи значительной порцией кабачков может творить чудеса.

Клетчатка утоляет голод и помогает сжигать излишки жира в организме.

Содержание воды в кабачках также обеспечивает увлажнение организма, уменьшая тягу к частой еде.

Считается, что недостаточное увлажнение может вызвать тягу к еде, особенно к сладкому. Употребление кабачков снижает такую ​​тягу к еде и, следовательно, контролирует вес.

Снижает уровень холестерина в организме

Клетчатка кабачков помогает снизить уровень холестерина в организме.Витамины А и С, содержащиеся в кабачках, не позволяют холестерину окислять кровеносные сосуды. Это, в свою очередь, задерживает начало атеросклероза, который может нанести вред здоровью сердца.

Кабачки также очень богаты калием, который необходим для поддержания хорошего здоровья сердца. Калий, полученный из кабачков, поддерживает уровень жидкости в организме и улучшает частоту сердечных сокращений.

Снижение уровня холестерина в сочетании с полезными свойствами калия надолго сохраняют здоровье сердца.

способствует развитию нерожденных детей

Кабачки — богатый источник фолиевой кислоты, расщепляющей аминокислоты. Потребление 100 граммов кабачков обеспечивает 6% дневной нормы фолиевой кислоты.

Фолаты помогают в делении клеток и синтезе ДНК. Они играют жизненно важную роль в развитии плода и ребенка.

Регулярное употребление кабачков перед беременностью может помочь избежать дефектов нервной трубки у развивающегося плода.

Витамин С в цуккини является очень хорошим антиоксидантом и помогает сохранить здоровье матери и ребенка во время беременности.

Флавоноиды, такие как каротины, лютеин и т. Д., Присутствующие в кабачках, помогают избавиться от свободных радикалов в организме, которые способствуют старению, а также развитию заболеваний.

Помогает поддерживать хорошее здоровье в целом

Кабачок — это овощ, содержащий множество питательных веществ, необходимых для поддержания хорошего здоровья в целом.

Это богатый источник марганца и витамина С, которые регулируют здоровье внутренних органов, таких как печень и желудок.

Летние тыквы богаты минералами, такими как калий, медь и фосфор, которые действуют как электролиты для организма и устраняют свободные радикалы.

Сахар, углеводы и клетчатка делают кабачки идеальной пищей, обеспечивающей организм хорошей энергией.

Он также помогает очистить организм и избавиться от шлаков, что является ключом к хорошему здоровью. Он также вымывает токсины, вызывающие рак, из толстой кишки.

Помогает при лечении болезней

Благодаря сочетанию различных питательных веществ в цуккини он играет важную роль в предотвращении болезней.

Фолиевая кислота, бета-каротин и витамин С, содержащиеся в кабачках, очищают организм от загрязнений и инородных тел, вызывающих болезни.

Бета-каротин и витамин С, содержащиеся в кабачках, также обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить воздействие некоторых заболеваний, таких как остеоартрит, астма и ревматоидный артрит.

Регулярное употребление кабачков помогает уменьшить отек, вызванный артритом. Даже ноющая боль, вызванная ревматоидным артритом, уменьшается при употреблении кабачков из-за высокого содержания в них меди.

Как купить хороший кабачок?

Хотя кабачки могут многое предложить для общего здоровья и хорошего самочувствия, польза от этого овоща может быть получена только в том случае, если его есть в свежем виде.

Лучше всего покупать нежные и сочные кабачки. Лучше всего покупать тот, к которому прикреплены цветы цуккини, так как они очень свежие.

Покупая кабачки, убедитесь, что они гладкие и твердые. Кожица кабачков должна быть яркой и гладкой. Его вес должен быть немного тяжелее из-за сочности.

Кабачок — общедоступный овощ, но в большинстве случаев его полезные свойства игнорируются.

Отведайте это нежное лакомство в салате или приготовьте по рецепту пасты.Чтобы приготовить пасту из кабачков, используйте измельченные кабачки и относитесь к ним как к лапше из кабачков. Обычно его сбрызгивают оливковым маслом, сверху добавляют хлопья красного перца и сыр пармезан.

Вы также можете приготовить сок из кабачков так же, как зеленый коктейль. Питательные вещества из этого овоща могут оказать огромную помощь в поддержании формы тела и отсутствии болезней.

17 доказанных наукой преимуществ цуккини для здоровья (+3 рецепта из кабачков)

Цукини на самом деле представляет собой разновидность летних кабачков со сливочно-белой мякотью и хрустящей зеленой кожицей, наполненной питательными веществами.Летние кабачки, или кабачки, являются отличным дополнением к летним блюдам, когда растение находится в сезон. К счастью, кабачки доступны круглый год и могут быть использованы в ваших кулинарных планах в любое время года!

Что делает кабачки такими особенными?

Каждая разновидность кабачков может иметь разную форму, размер или цвет, но общие питательные свойства почти одинаковы.

Съедобны все части летних кабачков — кожица, семена и кожица. У некоторых видов летних кабачков даже есть съедобные цветы, которые добавляют овощам дополнительные питательные вещества.К сожалению, летний сквош не такой прочный, как зимний. Они намного мягче и излучаются намного быстрее, поэтому не думайте о том, чтобы хранить их на подоконнике месяцами!

Летние кабачки являются отличным источником каротиноидов — семейства питательных веществ, которые составляют то, что мы обычно называем витамином А. Некоторые исследовательские группы сообщают, что кабачки являются основным источником каротиноидов из любого овоща во всем рационе группы! Летний сквош также входит в тройку лучших поставщиков лютеина, зеаксантина и бета-криптоксантина, трех других ключевых антиоксидантов, пользующихся уважением за их питательную ценность.

Какие преимущества для здоровья имеют кабачки?

Одно из важнейших качеств цуккини — невероятно калорийность. По калорийности цуккини почти полностью состоят из углеводов — углеводов, которые, как мы когда-то считали, бесполезны с точки зрения пользы для здоровья, известные как полисахариды. Полисахариды считались застойными формами энергии, от которых мы не могли получить много пользы. Более поздние исследования показали, что кабачки содержат полисахариды с высоким содержанием пектина, который защищает от диабета, регулируя способность нашего организма вырабатывать инсулин.

Помимо того, что кабачки способны бороться с диабетом с их содержанием углеводов, они хороши во многих вещах. В них много антиоксидантов, которые могут бороться с раком и сохранять молодость тела, они контролируют уровень сахара в крови и обладают противовоспалительными свойствами. Есть много веских причин есть кабачки.

Самыми важными питательными веществами в цуккини являются

• Медь, содержащая 21% нашей дневной нормы. Медь полезна для поддержания целостности наших костей и тканей, а также помогает нашему организму вырабатывать собственные антиоксиданты и эффективно использовать антиоксиданты, которые мы потребляем с пищей.

• Марганец, содержащий 19% нашей суточной нормы. Марганец также отвечает за поддержание наших костей и тканей, а также помогает регулировать уровень сахара в крови.

Эти два питательных вещества, а также другие, которые содержатся в кабачках (витамин C, магний, клетчатка, фосфор, калий, фолиевая кислота, витамины B1, B3 и B6, витамин K и следовые количества цинка, кальция, витамина B2, железо и холин) делают кабачки особенно полезными для укрепления ваших костей.Вегетарианцы, которые не хотят есть молоко, могут захотеть съесть много кабачков!

Чтобы получить более подробную информацию о конкретных преимуществах цуккини, нам нужно подробно рассмотреть каждую перспективу для здоровья.

1. Цукини отлично подходят для выработки сахара в крови

В цуккини содержится целый ряд питательных веществ, которые способствуют регулированию уровня сахара в крови человека.

• Все витамины комплекса B критически важны для метаболизма сахара.Они превращают углеводы в энергию, которая используется организмом. Без них нам будет сложно эффективно использовать углеводы, что может привести к скачкам сахара в крови и диабету. К счастью, кабачки богаты довольно многими витаминами группы B — B6, B1, B2, B3 и холином. .Цинк также важен для регулирования уровня сахара в крови.

• Омега-3 жирные кислоты играют важную роль во многих функциях крови, не последней из которых является регулирование уровня сахара в крови.

• Магний важен для поддержания нормального уровня артериального давления в организме, а также для лучшего использования углеводов.

Заключение: кабачки содержат большое количество питательных веществ, нацеленных на уровень сахара в крови, помогая организму более эффективно усваивать сахар и лучше использовать потребляемые углеводы.

2. Кабачки борются с диабетом

Еще одно преимущество кабачков — это их особые свойства в борьбе с диабетом. Любое повышение уровня сахара в крови — хороший способ борьбы с диабетом, но кабачки особенно защищают и снижают симптомы диабета 2 типа.

Одна из причин, по которой кабачки отлично подходят для предотвращения диабета, заключается в их высоком содержании клетчатки. Они содержат около 2 с половиной граммов клетчатки на чашку, но не только обычную растворимую и нерастворимую клетчатку.

Кабачки содержат полисахаридные волокна, в том числе пектин, о котором мы упоминали ранее, который особенно полезен для сахара в крови. Компоненты этого особого типа клетчатки, известные как цепи D-галактуроновой кислоты, помогают вашему организму лучше использовать инсулин.

• Инсулин — это гормон, который организм вырабатывает в ответ на потребление углеводов.Нечувствительность к инсулину означает, что организм не может эффективно перерабатывать углеводы и должен постоянно иметь дело с резкими скачками сахара в крови, что приводит к диабету.

Заключение: в дополнение к питательным веществам, которые кабачки обеспечивают для борьбы с повышенным уровнем сахара в крови, они также содержат большое количество определенного типа клетчатки — полисахаридных волокон, которые, как известно, помогают предотвратить диабет 2 типа, помогая организму использовать свой инсулин.

3. Кабачки обладают хорошим противовоспалительным действием

Еще одним хорошо известным аспектом кабачков является то, что они являются хорошим оружием против воспалений.

Воспаление — это естественный иммунный ответ организма на предполагаемые патогены. Организм посылает воспалительные реакции в целевые области, пытаясь избавиться от любых болезнетворных микроорганизмов. Триггеры воспаления иногда используются, когда они не нужны, что может привести к неприятному воспалению и повреждению различных органов или тканевых систем.

Некоторые питательные вещества в летних тыквах направлены на ненужное воспаление.

• Жиры омега-3 являются хорошими противовоспалительными средствами, а также могут предотвращать затвердевание артерий.

• Некоторые из каротиноидов, такие как лютеин, зеаксантин и бета-каротин, являются хорошими противовоспалительными антиоксидантами.

• Полисахариды в волокне, о котором мы упоминали ранее, также свидетельствуют о том, что они являются хорошими противовоспалительными агентами.

Исследования показывают, что кабачки особенно эффективны при лечении воспалений сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Это делает его особенно полезным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, которые могут перерасти в болезненные язвы, затрудняющие или вызывающие неприятные ощущения при приеме пищи.

Кроме того, чтобы подтвердить предыдущую пользу для здоровья, нежелательное воспаление иногда является причиной развития диабета 2 типа. Это делает кабачки еще более мощным борцом с диабетом!

Заключение: Тем, кто беспокоится о воспалительной реакции своего организма, следует обратить внимание на кабачки, поскольку они обеспечивают здоровое количество антиоксидантов и питательных веществ, борющихся с воспалением.

4. Кабачки — хорошее противомикробное средство

Летние тыквы уже довольно давно используются в качестве противомикробных препаратов растений.В частности, семена уже много лет используются в народной медицине.

• Летние семена кабачков хорошо борются с паразитами.

• Сушеные семена летних тыкв по-прежнему используются во всем мире для лечения кишечных паразитов, таких как ленточные черви, хотя в авторитетных журналах опубликовано мало исследований, подтверждающих, насколько хорошо это работает.

Выгоды от семян тыквы могут быть гораздо более эффективными, если используются экстрагированные масла или если семена потребляются в больших количествах, чем обычно можно найти в обычном рационе.

Заключение: Семена кабачков или экстракты из семян могут очень эффективно бороться с бактериями и другими микробными патогенами.

5. Летние тыквы полезны для простаты

Кабачки полезны для поддержания функции простаты как здорового органа, в частности, за счет стимулирования незлокачественного роста. Семена наиболее уважают за эту особую функцию.

Это снижает частоту мочеиспускания, которая обычно встречается у мужчин, страдающих заболеванием, известным как доброкачественная гиперплазия предстательной железы (ДГПЖ.Опять же, эти данные взяты из традиционной народной медицины и в основном анекдотичны.

Подобно способности кабачков бороться с паразитами, вполне вероятно, что увеличение количества потребляемых семян сверх того, что вы найдете в обычной диете, окажет более значительное влияние на здоровье вашей простаты.

Заключение: потребление здорового количества семян кабачков или экстрактов из них может помочь мужчинам укрепить простату, а также устранить симптомы некоторых заболеваний, связанных с простатой.

6. Летние тыквы могут бороться с раком

Кабачки содержат много антиоксидантов, а также питательных веществ, борющихся с воспалениями. Угадай, что? Окисление и нежелательное воспаление — две основные причины рака.

Летний сквош будет очень хорошим выбором питательных веществ для тех, кто надеется избавиться от рака с помощью своего рациона. Недостаточное потребление антиоксидантов приводит к чрезмерному окислению клеток и органов организма; иммунная система, оставленная без контроля без необходимых питательных веществ, может постоянно изводить организм человека ненужной воспалительной реакцией.

Кабачки особенно полезны в борьбе с раком толстой кишки из-за высокого содержания клетчатки. Клетчатка — полезный инструмент для предотвращения рака толстой кишки по нескольким причинам.

• Волокно поглощает излишнюю влагу и жидкость из толстой кишки, что помогает фекальным массам тела сохранять достаточно влаги, чтобы они могли легко проходить. Непрохождение стула или другие проблемы, связанные с состоянием гидратации толстой кишки, могут вызвать рак толстой кишки, а клетчатка отлично предотвращает это.

• Доказано, что ежедневное потребление от 20 до 35 граммов клетчатки очень помогает в борьбе с раком толстой кишки. FIber помогает кишечнику поддерживать здоровый уровень слизи, защищая хрупкую ткань от повреждений. Для этого могут быть полезны как растворимые, так и нерастворимые волокна.

• Клетчатка помогает предотвратить не только рак толстой кишки, но и запор.

Заключение. Благодаря ряду механизмов кабачки показали себя достаточно эффективным борцом с раком, особенно в кишечнике.Кабачки содержат огромное количество клетчатки, что очень помогает в этом отношении.

7. Кабачки помогают похудеть.

Кабачки — довольно хороший овощ, который можно есть на тарелке, если вы хотите похудеть.

Овощ крайне низкокалорийный, но высокое содержание клетчатки в кабачках означает, что вы быстрее насытитесь. Растворимая клетчатка заставляет вас быстро насытиться, потому что она смешивается с жидкостью в желудке, образуя густое крахмалистое вещество. Этому веществу требуется время для переваривания, и, пока оно находится в вашем желудке, вы будете чувствовать, что съели больше, чем на самом деле.

Цуккини также богаты водой, это еще одно полезное вещество, которое стоит употреблять, если вы хотите чувствовать сытость, но на самом деле не есть много. Это делает кабачки очень универсальными для множества различных диет, особенно для тех, кто хочет снизить потребление калорий.

Заключение: Люди, сидящие на диете, не ищите ничего, кроме кабачков! Высокое содержание клетчатки и большое количество воды в овощах делают его идеальным низкокалорийным источником для вегетарианцев и людей, пытающихся похудеть.

8. Кабачки полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы

Два питательных вещества, присутствующие в кабачках, которые очень полезны для сердечно-сосудистой системы, — это витамин С и марганец.

• Витамин С — это просто отличное универсальное питательное вещество, которое в основном улучшает функцию всех других питательных веществ, которые вы потребляете. Это антиоксидант, который борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

• Дефицит марганца тесно связан с диабетом, и добавление этого питательного вещества или получение его из здоровых овощей может иметь решающее значение для предотвращения болезни.

• Омега-3 в кабачках отлично подходят для очищения организма от холестерина ЛПНП. Холестерин ЛПНП — это «плохой» тип холестерина — липопротеинов низкой плотности. Он может довольно легко прилипнуть к стенкам артерий или проскользнуть в эпителий (стенку артерии) через поврежденные участки и вызвать проблемы. Омега-3 помогают вывести ЛПНП из кровотока.

Благодаря этому кабачки отлично борются со многими сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как атеросклероз и диабет.Магний также помогает снизить риск инсульта или сердечного приступа; Эффект магния усиливается в сочетании с калием, который также присутствует в кабачках.

Антиоксиданты в цуккини помогают предотвратить окисление холестерина ЛПНП, которое может быть очень разрушительной проблемой, приводящей к раку сердца или другим сердечно-сосудистым проблемам.

Клетчатка дополнительно помогает снизить уровень холестерина, помогая организму выводить избыток холестерина с желчью; Волокно проходит через кишечник, где к нему прикрепляются старые кусочки желчи.Если клетчатки нет, желчь может циркулировать через печень снова и снова, становясь более токсичной и с каждым разом собирая больше холестерина.

Фолиевая кислота помогает предотвратить сердечные заболевания. он используется организмом для выведения из организма гомоцистеина — гормона, избыточное производство которого может вызвать сердечные приступы и инсульты.

Были проведены исследования, связанные с дефицитом рибофлавина и более высокой частотой сердечных заболеваний, а также более высокой вероятностью рождения детей с дефектами.Кабачки содержат значительное количество рибофлавина, который помогает бороться с этим.

Заключение. Среди других преимуществ цуккини показал себя особенно эффективным в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, устраняя холестерин, обеспечивая большое количество различных антиоксидантов и обеспечивая большое количество клетчатки для нашего рациона.

9. Кабачки полезны для глаз

Подвиньтесь, морковь — кабачки также содержат фантастическое сочетание полезных для глаз питательных веществ.

Два конкретных питательных вещества, представляющих интерес, — это каротиноиды — лютеин и зеаксантин.Зеаксантин — единственный антиоксидант, который действительно присутствует в тканях глазного яблока человека, поэтому наличие достаточного количества этого антиоксиданта в вашем рационе поможет обеспечить хорошее зрение.

Регулярное употребление кабачков может помочь снизить вероятность развития катаракты или возрастных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна. Часто эти болезни имеют очень мало предупреждающих признаков, если они вообще есть, поэтому хорошо убедиться, что вы получаете достаточно питательных веществ, чтобы предотвратить их развитие.

Также было высказано предположение, что диета с низким содержанием жиров полезна для здоровья глаз. Кабачки — главный кандидат для включения в низкокалорийную диету с низким содержанием жиров.

Заключение: кабачки — еще один овощ, который может сравниться с морковью с точки зрения ее способности бороться с болезнями глаз и дегенерацией.

10. Кабачки помогают бороться с астмой

Витамин С содержится в кабачках в достаточно больших количествах, чтобы помочь бороться с астмой и даже вылечить ее.

Кабачок, являясь мощным противовоспалительным продуктом, также помогает бороться с астмой, уменьшая вероятность приступов воспаления.Астма — это воспаление бронхов, которые мы используем для дыхания, и их воспаление может затруднить доставку кислорода в наше тело и из него.

Витамин С также предотвращает гиперчувствительность дыхательных путей бронхов, которая может быть предвестником или предупреждающим признаком астмы. Витамин С обычно считается эффективным лекарством от простуды, которая характеризуется множеством респираторных симптомов — вполне логично, что он был бы полезен и при астме!

Заключение: кабачки содержат некоторые питательные вещества, которые являются хорошими бронходилататорами, то есть они открывают дыхательные пути в наших легких и могут облегчить симптомы астмы.

11. Кабачки улучшают пищеварение

Кабачки также являются отличным пищеварительным средством.

Одно исследование показывает, что зеленые овощи, такие как кабачки, способствуют пищеварению посредством ряда механизмов.

Клетчатка — огромный виновник пользы для вашей пищеварительной системы.

• Нерастворимая клетчатка помогает ускорить прохождение воды через кишечник. Если вода быстро проходит через пищеварительный тракт, любые вредные вещества в воде минимально контактируют с тканями вашей системы.

• Наличие в рационе достаточного количества клетчатки помогает обеспечить регулярный стул и не вызывает дискомфорта.

• Он также помогает организму избавиться от холестерина и токсичной желчи.

Убедитесь, что вы вводите клетчатку в свой рацион постепенно, если вы еще не потребляете ее регулярно. Слишком быстрое выполнение этого действия может вызвать спазмы и газы.

Заключение: Люди, у которых есть проблемы с пищеварением или которые подвержены риску их развития, могут захотеть добавить кабачки в овощи, которые они потребляют в своем рационе.Кабачки содержат ряд питательных веществ, которые отлично подходят для улучшения пищеварения.

12. Кабачок — чемпион по регулированию кровяного давления

Высокое кровяное давление — чрезвычайно распространенное заболевание в наши дни. Это результат множества различных факторов — стресса, диеты, физических упражнений, сна и т. Д.

Кабачок отлично помогает вашему организму регулировать уровень сахара в крови, и самая важная причина в том, что это хороший источник калия.

• Калий — одно из самых популярных питательных веществ для снижения артериального давления при хронических состояниях.В кабачках даже больше калия, чем в бананах, которые известны своим высоким содержанием калия.

• Калий также противодействует пагубным последствиям для сердечно-сосудистой системы из-за чрезмерного потребления натрия. Это может быть основным фактором, способствующим сердечным приступам.

• Калий — один из основных электролитов, необходимых человеческому организму. Электролиты используются, чтобы помочь сбалансировать другие электролиты; в частности, калий балансируется с натрием в соотношении 2: 1.Учитывая, сколько натрия потребляет средний человек, легко показать, что мы должны потреблять калий регулярно!

Заключение: цуккини отлично регулирует кровяное давление, как будто его способности регулировать уровень сахара в крови недостаточно. Это может предотвратить некоторые сердечно-сосудистые заболевания и другие неприятные симптомы высокого кровяного давления.

13. Кабачки могут предотвратить старение

Антиоксиданты, содержащиеся в кабачках, помогают замедлить признаки старения.Учитывая, что индустрия против старения процветает, вы можете быть удивлены тем, насколько эффективными могут быть простые кабачки.

Лютеин и зеаксантин, эти два антиоксиданта, о которых мы постоянно упоминаем, также отлично помогают сохранять молодость вашего тела. Они предотвращают создание в организме свободных радикалов — деструктивных компонентов клеток, которые повреждены на атомном уровне и стремятся украсть электроны у соседних атомов, создавая деструктивную реакцию. Окисление кожи может привести к появлению морщин, пятен на печени и других возрастных пятен.Лютеин также обладает защитными свойствами, которые борются с повреждениями кожи ультрафиолетовыми лучами.

Эти два антиоксиданта также сохраняют молодость клеток внутри тела. Они укрепляют клеточные стенки и мембраны и, предотвращая окисление, позволяют клеткам функционировать намного дольше и эффективнее.

Витамин С также является важным антиоксидантом, который проявляет аналогичные свойства — замедляет старение клеток в различных частях человеческого тела.

Рибофлавин является важным питательным веществом для сохранения молодости и здоровья различных частей тела — кожи, волос, ногтей, слизистых оболочек во рту, носу, глазах и т. Д.Он также помогает предотвратить умственное старение, поддерживая нормальное функционирование мозга, борясь с такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Заключение: кабачки — отличный овощ для королев красоты — они могут замедлить процесс старения, как физически, так и умственно, улучшая здоровье вашей кожи, устраняя прыщики, повышая силу вашего мозга и замедляя появление дегенеративные психические проблемы.

14. Кабачки могут укрепить ваши кости и зубы

Для тех, кто не хочет употреблять молоко, кабачки — еще один жизнеспособный вариант обеспечения ваших костей и зубов необходимыми питательными веществами для роста.

И снова лютеин и зеаксантин играют здесь важную роль. Они укрепляют кости, а также улучшают приток кислорода и от него за счет повышения силы красных кровяных телец.

Цукини содержат витамин К, еще одно питательное вещество, отвечающее за развитие крепких костей.

Магний хранится в основном в костях и зубах человеческого тела. Там это помогает обеспечить прочность ваших жевательных мышц и костей.

Заключение: кабачки содержат отличные антиоксиданты и витамин К, которые полезны для формирования и поддержания крепких и здоровых костей и зубов у людей.

15. Кабачки отлично подходят для беременных

Поддержание хорошего потребления витаминов группы B очень важно для беременных. Кабачки являются отличным источником различных витаминов группы B, которые помогают поддерживать энергию и уравновешивать настроение в это гормональное время.

Фолиевая кислота, присутствующая в кабачках, снижает вероятность врожденных дефектов у новорожденных, особенно анэнцефалии, при которой ребенок рождается без большой части мозга. Фолиевая кислота также полезна, поскольку помогает беременным женщинам поддерживать стабильное количество эритроцитов.Красные кровяные тельца способствуют циркуляции крови, и без надлежащего кровообращения их ребенок не сможет получать какие-либо питательные вещества.

Магний является важным питательным веществом во время беременности, поскольку показано, что он снижает вероятность гестоза или преждевременных родов у восприимчивых к этим факторам женщин.

Беременным женщинам требуется дополнительный прием фолиевой кислоты в первом триместре, поэтому рекомендуется начать прием добавок до запланированной беременности или как только вы обнаружите, что беременны. 400 мкг — это рекомендуемая нормальная доза для беременных женщин.

Заключение. Беременным женщинам обязательно следует включать кабачки в свой список овощей, которые можно есть во время беременности. Доказано, что кабачки снижают вероятность врожденных дефектов и улучшают здоровье младенцев.

16. Цукини хороши для поддержания нашего интеллекта

Фолиевая кислота является основным питательным веществом, ответственным за то, что кабачки являются пищей для мозга, но также важны некоторые другие питательные вещества, включая холин и витамин С.

Фолат помогает сохранить клетки организм производит ДНК на здоровом уровне, не производя мутаций.Мутации на генетическом уровне могут оставить прочный отпечаток на функции клетки, и их практически невозможно вылечить.

Фолиевая кислота также помогает> регулировать наше настроение с помощью различных механизмов.

Еще один удивительный способ, которым кабачки могут улучшить здоровье нашего мозга, — это высокое содержание в них воды. Наш мозг состоит в основном из воды, поэтому удержание гидратов оптимально для поддержания здоровья мозга. Гидратация гарантирует, что вы сможете сосредоточиться, быстро думать и быть более творческими.

Вода также имеет решающее значение для того, чтобы ваше тело могло транспортировать питательные вещества в мозг и из него, а также выводить токсины, которые могут препятствовать работе вашего мозга.

Кабачки содержат еще три хорошо изученных питательных вещества, полезных для мозга: витамин С, цинк и омега-3 жирные кислоты.

Заключение: кабачки — отличный овощ, который помогает нам оставаться умными! Он содержит ряд питательных веществ, которые улучшают работу и эффективность нашего мозга.

17.Кабачки укрепляют вашу иммунную систему

Наиболее очевидной причиной этого является высокое содержание витамина С.

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, помогает организму вырабатывать Т-клетки. Т-клетки — это тип белых кровяных телец, которые помогают бороться с болезнями — без них у вас будет гораздо более слабая защита организма.

Будучи антиоксидантом, иммунная система снижает нагрузку на нее, поскольку она использует меньше энергии для борьбы с окислительным повреждением; противовоспалительное действие означает, что оно может высвободить время и энергию, которые использует иммунная система, когда вызывает ненужное воспаление.

Цинга — дефицит витамина С — тесно связан с инфекцией в той степени, в которой пациентам с ВИЧ часто рекомендуют витамин С для усиления их уязвимой иммунной системы.

Заключение: Как и все другие преимущества из этого списка, отчасти благодаря им, кабачки отлично укрепляют вашу иммунную систему. По крайней мере, потребление такого разнообразия питательных веществ помогает вашему организму более эффективно предотвращать болезни.

Выбор и хранение кабачков для максимальной пользы

Хотя есть кабачки — это здорово, в любом случае, есть несколько приемов и приемов, о которых вам нужно знать, прежде чем вы пойдете и выкупите запасы продуктового магазина. .Как и у любого овоща, у летней тыквы есть определенные способы хранения, приготовления и приготовления, чтобы сохранить максимальную пользу.

Во-первых, убедитесь, что вы получаете качественные кабачки! Хорошие будут блестящими и безупречными, а также довольно плотными с точки зрения веса. Вам не обязательно нужны самые большие — летние кабачки, которые слишком большие, могут быть слишком волокнистыми, чтобы их есть, а крошечные могут быть недостаточно спелыми, чтобы иметь максимальный вкус.

Кабачки, несмотря на то, что они физически выносливые овощи, становятся весьма уязвимыми, если их проткнуть.Любые мелкие царапины могут привести к быстрому разложению овощей, которые теряют питательные свойства и могут стать опасными.

Кабачки следует хранить немытыми, в закрытой посуде в холодильнике. Старайтесь не хранить их больше недели. Летний сквош в холодильнике хорош по нескольким причинам.

• Некоторые питательные вещества кабачков чувствительны к теплу, особенно витамин C, витамин B6 и некоторые каротиноиды, входящие в состав витамина A.

• Замораживание кабачков делает мякоть намного мягче, что делает менее приятным текстура.

• Замораживание — хороший метод хранения излишков тыквы, а антиоксиданты в кабачках очень хорошо сохраняются в замороженном виде.

Советы по приготовлению

Сначала вымойте кабачки в холодной воде. Обрежьте концы — при желании можете оставить их для бульона.

Варка на пару — самый здоровый метод приготовления цуккини, не считая полезного соте , рекомендованного организацией «Самая здоровая пища в мире». Здоровое обжаривание сводит к минимуму воздействие тепла на овощи и, таким образом, сводит к минимуму разложение питательных веществ, для этого используется медленное время приготовления и минимальный контакт с поверхностью во время процесса приготовления.

• Нагрейте 3 столовые ложки овощного бульона и добавьте цукини после того, как он будет нарезан. Обжарить полторы минуты, перевернуть и обжарить вторую половину еще полторы минуты.

Кабачок можно использовать в нескольких быстрых рецептах закуски — вам не всегда нужно готовить большой рецепт или готовиться использовать кучу ингредиентов только для того, чтобы съесть свой летний кабачок.

• Тертые цукини — отличная посыпка для салатов

• Тертые или нарезанные спиралью цукини являются хорошим дополнением к салатам, обеспечивая легкий хруст и глубокий вкус

• Сырые кабачки, нарезанные ломтиками, отлично подходят, когда подается с хумусом

1. Оладьи из цуккини

Быстрый, простой и вкусный рецепт с довольно низкой калорийностью.

Вам понадобится

Полтора фунта кабачков

Чайная ложка соли

Четверть стакана муки

Четверть стакана пармезана

Два зубчика чеснока

Яйцо столовых ложек

оливкового масла

Метод:

Сначала натрите цуккини на терке. Поместите его в ситечко и, перемешивая, медленно добавьте соль, затем оставьте на десять минут, чтобы соль впиталась. После этого слейте его на бумажное полотенце.

Смешайте кабачки в миске с мукой, пармезаном, чесноком и яйцом, затем добавьте соль и перец по своему вкусу.

Разогрейте масло на сковороде на среднем уровне, затем сделайте оладьи, переложив смесь в сковороду. На приготовление каждой стороны уходит около двух минут.

2. Запеченный картофель из кабачков

Это еще один довольно низкокалорийный рецепт, несмотря на то, что он невероятно вкусный и очень простой в приготовлении.

Вам понадобится:

Чашка панировочных сухарей панко

Полстакана сыра пармезан Чайная ложка итальянской приправы

Четыре средних цуккини

Полстакана муки

Два яйца

петрушки Два столика

Метод:

Разогрейте духовку до 425 градусов и подготовьте решетку для охлаждения, сбрызнув ее кулинарным маслом или антипригарным покрытием.Поставьте решетку на противень и отставьте в сторону.

Смешайте панко в миске с пармезаном и итальянской приправой, затем посолите и поперчите по вкусу. Отложите это пока.

Взбейте яйца в миску, пока они полностью не перемешаются. Разрежьте цуккини на четыре части по длине, затем обильно присыпьте их цветком, быстро окуните в яйца, чтобы покрыть их, затем положите в смесь для панко и покройте.

Когда все они будут покрыты панко, выложите их на противень и запекайте около 20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Когда они будут готовы, подавайте их сразу же или украсьте рубленой петрушкой.

3. Кусочки для пиццы из кабачков

Кто не любит пиццу? Кто не любит низкокалорийную, легкую в приготовлении пиццу?

Вам понадобится:

Столовая ложка оливкового масла

Три цуккини

Третья чашка соуса маринара

Полчашки моцареллы

Четверть чашки пепперони

столовой ложки

итальянской приправы Метод:

Разогрейте духовку, чтобы жарить, и разогрейте оливковое масло в большом и средне-сильном огне.Нарежьте цуккини кружками толщиной в четверть дюйма. Готовьте кабачки равномерно, для простоты работая партиями. Чтобы они стали золотыми, на каждую сторону уйдет не более двух минут. Соль и перец по вкусу.

Выложите обжаренные кабачки на противень, затем полейте каждый соус соусом маринара, тертой моцареллой и нарезанным пепперони.

Готовьте, пока сыр не растает, это займет пару минут. Подавайте их, как только сыр расплавится, или сначала посыпьте итальянским.

Заключение:

Цукини — отличный универсальный овощ, который можно использовать во многих кулинариях и во многих лечебных целях. Его польза для здоровья неоспорима, его вкус безупречен, и он заслужил свое место как один из самых полезных овощей в мире.

5 удивительных преимуществ цуккини для здоровья

Опубликовано: 01.11.2014 · Обновлено: 04.03.2021 · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Хотя с ботанической точки зрения кабачки — это фрукт, они считаются овощами, а точнее, кабачками.Как сырые, так и приготовленные кабачки полезны для здоровья. Как огородный овощ его легко выращивать. Широко доступный на всевозможных рынках, он обычно недорогой. И как основной продукт кухни, он довольно универсален, как вы увидите на нашей странице рецептов вкусных и обильных кабачков.

Прежде чем мы подробно рассмотрим пять основных преимуществ кабачков для здоровья, вот небольшая информация:

Кабачок относится к виду Cucurbita pepo , в который входят тыквы и огурцы.По-французски он также известен как кабачок , в то время как британцы называют его кабачком. Цвет кожуры может быть от светло-зеленого до темно-зеленого. Лучше всего есть до того, как кожица станет жесткой, а семена не вырастут большими.

Цветки кабачков также съедобны и регулярно используются во французской и итальянской кухне для заправки блюд или для украшения вареных фруктов, придавая при этом прекрасный вкус. Кабачки широко выращивают в Аргентине, Мексике, Турции, Египте, Китае, Японии, Италии и Индии, а также в других странах.Хотя выращивают круглый год, пик сезона приходится на летние месяцы. Кабачки нельзя хранить в течение длительного времени, если они не заморожены (вы можете заморозить тертые сырые кабачки или слегка приготовленные на пару ломтики. Обязательно упаковывайте в герметичные контейнеры).

Пять удивительных преимуществ цуккини для здоровья:

Кабачки полезны для сердца: Кабачки содержат большое количество калия, который помогает снизить кровяное давление. Он также содержит умеренный уровень фолиевой кислоты, расщепляющей аминокислоты, такие как гомоцистеин, вызывающие сердечные приступы и инсульты.Значительное количество магния помогает поддерживать нормальное кровяное давление и устойчивый ритм сердцебиения.

Цукини помогает в похудании: Цукини невероятно низкокалорийны, что делает их наиболее предпочтительной частью любой диеты для похудения. Замена продуктов, богатых калориями, значительной частью кабачков помогает снизить количество потребляемых калорий. Это облегчает сжигание калорий и тем самым помогает похудеть. Содержание клетчатки помогает сжигать жир в организме.Кабачок также сохраняет тело гидратированным благодаря своему 95-процентному содержанию воды. Это дает вам больше энергии и меньше головной боли.

Кабачки улучшают здоровье глаз: Огурец, двоюродный овощ, полезен для уменьшения отечности глаз. Точно так же кабачки при наружном применении помогают удалить опухшие мешки, которые образуются вокруг глаз из-за чрезмерного удержания воды. Отек вокруг глаз уменьшается благодаря содержанию воды. Каротиноид бета-каротин может превращаться в организме в витамин А.Присутствие витамина А в кабачках способствует активному развитию клеток в глазах, что улучшает зрение и помогает предотвратить возрастные заболевания, влияющие на глаза, такие как дегенерация желтого пятна.

Кабачки защищают от астмы и укрепляют зубы и кости: Кабачки являются хорошим источником витамина С и считаются хорошей пищей для борьбы с астмой. Витамин С, мощный антиоксидант, играет огромную роль в поддержании здоровья иммунной системы и борьбе с респираторными проблемами.Противовоспалительные свойства помогают держать легкие открытыми и чистыми. Кабачки также содержат кальций, который помогает нервной системе нормально функционировать и укрепляет кости и зубы.

Кабачки помогают снизить уровень холестерина: Высокое содержание клетчатки в кабачках помогает снизить уровень холестерина. Высокий уровень витамина А и витамина С задерживает начало атеросклероза, удерживая холестерин от окисления кровеносных сосудов организма. Кабачок избавляет организм от лишних токсинов.

Преимущества кабачков огромны и не ограничиваются только ими. Эта универсальная летняя тыква также полезна для кожи, придавая ей сияние и восстанавливая влажность. Недавние исследования показывают, что кабачки помогают уменьшить симптомы гипертрофии простаты (BOH) или состояния, при котором наблюдается увеличение предстательной железы. Таким образом можно контролировать осложнения с мочеиспусканием и половым актом. Противовоспалительные свойства могут играть важную роль в защите от диабета.

Начните наслаждаться этим чудодейственным овощем как регулярную часть ваших пищевых привычек!

Ресурсов:

Винита Редди очень увлечена питанием, фитнесом, здоровьем и благополучием. Она твердо убеждена, что ингредиенты, которые вы найдете в своей кладовой, — это лучшие лекарства, которые вы можете получить. Следуйте за ней в Facebook и Twitter.

Впечатляющая польза для здоровья от кабачков

Цуккини Преимущества:

Улучшает пищеварение
Регулярное употребление кабачков может помочь улучшить пищеварение, уменьшить запоры и другие проблемы с пищеварением.Это также может помочь предотвратить язвы, СРК и рак толстой кишки.

Антивозрастной
Богатые антиоксидантами и противовоспалительными питательными веществами, кабачки помогают избавить организм от свободных радикалов и избыточного воспаления. Лютеин в цукини способствует здоровью кожи, уменьшая воспалительные реакции. Он также способствует увлажнению кожи, это означает, что когда кожа подвергается воздействию солнечного света, лютеин снижает воспалительную реакцию и вызывает меньшее повреждение водного барьера кожи.

Пониженный уровень сахара в крови
Нездоровая диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием клетчатки может усугубить проблемы с диабетом.Включив кабачки в свой рацион, вы увеличите потребление клетчатки. Вы чувствуете себя сытым дольше с меньшим потреблением углеводов, поэтому уровень сахара в крови снижается, а чувствительность к инсулину повышается. Вашему организму не требуется чрезмерное количество инсулина для переработки сахара, и в результате эта диета снижает риск развития диабета.

Поддерживает здоровье сердца
Свойства клетчатки и калия в кабачках помогают поддерживать здоровое кровообращение. В нем мало жира и натрия, а также мало клетчатки, такой как полисахарид, который снижает уровень холестерина.Эта комбинация работает синергетически для поддержания хорошего кровообращения, что необходимо для здорового артериального давления и здоровья сердца.

Одна порция кабачков содержит более 10% рекомендуемой суточной нормы магния — минерала, который снижает риск сердечного приступа и инсульта.

Цукини также содержит фолиевую кислоту — витамин, необходимый для расщепления опасной аминокислоты гомоцистеина, которая может способствовать сердечному приступу и инсульту.

Защищает зрение.
Кабачки — хороший источник витамина С, бета-каротина, марганца, зеаксантина и лютеина. Зеаксантин и лютеин борются со свободными радикалами и снижают риск развития возрастных заболеваний глаз, таких как глаукома, катаракта и дегенерация желтого пятна.

Снимает усталость и улучшает настроение.
Кабачок — хороший источник витамина B, особенно фолиевой кислоты, рибофлавина и B6, может помочь увеличить выработку энергии в организме. Эти витамины также помогают в различных когнитивных функциях мозга.

Помогает похудеть
Так как кабачки содержат много воды и клетчатки и мало калорий, они являются хорошей заменой углеводов и сладких продуктов. Включив кабачки в свой рацион, в долгосрочной перспективе это может помочь похудеть.

Защищает от воспалений.
Противовоспалительные соединения, такие как витамины А и С, пероксид глутатиона и супероксиддисмутаза, содержатся в коже кабачков. По этой причине рекомендуется есть кожуру вместе с мякотью.Регулярное употребление кабачков снижает окисление и воспаление в организме, повышает иммунитет и защищает от болезней, связанных с воспалением.

Пищевая ценность и польза для здоровья кабачков

Кабачок — это летний кабачок. Летние тыквы — это представители семейства тыквенных, родственники зимних тыкв. Они бывают разных размеров, форм и цветов.

Цукини, желтый горошек и тыква с морским гребешком — распространенные разновидности летней тыквы.Кабачок также называют кабачком (кабачок или кабачок по-итальянски) и кабачком, в зависимости от того, в какой точке мира вы находитесь.

Кабачки легко найти на большинстве рынков и содержат микроэлементы, такие как витамины C и B6. Этот универсальный овощ (который технически является фруктом) низкокалорийен и является отличным дополнением к большинству здоровых диет.

Пищевая ценность кабачков

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (124 г) нарезанных кабачков.

• калорий : 21
• Жир : 0,4 г
• Натрий: 9,9 мг
• Углеводы : 3,9 г
• Волокно : 1,2 г
• Сахар : 3,1 г
• Белок : 1,5 г

Углеводы

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, если вы съедите чашку цуккини, вы потребляете всего около 21 калории и менее 4 граммов углеводов.Большая часть углеводов — это сахар, но вам пригодятся 1,2 грамма клетчатки.

Расчетная гликемическая нагрузка одной порции кабачков составляет 2, что делает их пищей с низким гликемическим индексом. Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при оценке влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

В одной порции кабачков меньше одного грамма жира.

Белок

Порция кабачков обеспечивает 1,5 грамма белка.

Витамины и минералы

Кабачки — отличный источник витамина С. Это хороший источник витамина В6. Вы также получите меньшее количество витамина А, фолиевой кислоты, рибофлавина и тиамина.

Минералы кабачков включают марганец, калий и небольшое количество магния и фосфора.

Польза для здоровья

Питательные вещества, содержащиеся в кабачках, могут принести определенную пользу для здоровья.

Защита ячеек

Цуккини обеспечивает около 24% вашей дневной потребности в витамине С в одной порции.Витамин С — это водорастворимый витамин, который важен для повышения иммунитета, восстановления клеток и замедления процесса старения.

Считается, что как антиоксидант витамин С предотвращает окислительный стресс, вызванный воздействием свободных радикалов в окружающей среде (например, сигаретного дыма) или свободных радикалов, вырабатываемых организмом. Эксперты рекомендуют употреблять антиоксиданты в таких продуктах, как фрукты и овощи, а не принимать антиоксидантные добавки.

Профилактика рака

Некоторые исследования показали, что диеты, включающие больше фруктов и овощей, связаны со снижением риска некоторых видов рака, особенно легких, груди, толстой или прямой кишки, желудка, ротовой полости, гортани или глотки и пищевода.

По данным Национального института здоровья, некоторые исследования показывают, что витамин С может быть ответственным за это преимущество из-за его антиоксидантных и противовоспалительных свойств. Но организация также отмечает, что необходимы дополнительные доказательства, чтобы полностью понять эту потенциальную выгоду.

Лучшая кожа

Витамин С в цуккини также отвечает за выработку коллагена, основного белка в вашей коже. Витамин С также может способствовать антиоксидантной защите и защищать от возрастного ухудшения состояния кожи и фотоповреждений, вызванных ультрафиолетом.

Авторы обзора исследований, опубликованного в выпуске журнала Nutrients за 2017 год, отметили, что здоровая кожа положительно связана с более высоким потреблением фруктов и овощей в ряде исследований. Хотя они отмечают, что активный компонент во фруктах и ​​овощах, ответственный за наблюдаемую пользу, не может быть идентифицирован, они отмечают, что наличие витамина С может быть фактором.

Ослабление симптомов предменструального синдрома

Согласно некоторым исследованиям, витамин B6 в кабачках может помочь уменьшить симптомы ПМС.Но исследования ограничены. Кроме того, NIH заявляет, что большинство исследований, показывающих пользу, были низкого качества, и необходимы дополнительные доказательства, чтобы установить, что витамин B6 может обеспечить эту пользу.

Меньше утреннего недомогания

Предварительные исследования также показывают, что витамин B6 может также помочь уменьшить утреннее недомогание, которое женщины испытывают на ранних сроках беременности. Однако результаты исследования неоднозначны. Американский колледж акушерства и гинекологии (ACOG) предполагает, что витамин B6 является безопасным, отпускаемым без рецепта лекарством, которое можно попробовать от утреннего недомогания, но организация не обсуждает вопросы питания. источники.

Аллергия

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, люди с синдромом оральной аллергии (OAS) могут испытывать симптомы при употреблении кабачков или желтых тыкв. амброзия или пыльца травы), сырые фрукты, овощи или орехи. Организация утверждает, что приготовление кабачков может помочь вам избежать симптомов.

Если вы подозреваете аллергию на кабачки или испытываете зуд в области рта или горла после их употребления, обратитесь за помощью к квалифицированному медицинскому работнику.

Побочные эффекты

Кабачки содержат кукурбитацины — горькие соединения, которые иногда добавляют к определенным типам инсектицидов. Однако при нормальных обстоятельствах кукурбитацины производятся в достаточно низких концентрациях, чтобы люди не воспринимали их как горькие.

В некоторых случаях такие факторы, как высокая температура, могут вызвать горький вкус фруктов, содержащих кукурбитацин. Иногда у людей, употребляющих горькие кабачки, возникали желудочные спазмы и диарея.Нет никаких правил или рекомендаций FDA, специфичных для присутствия кукурбитацинов в пище.

Разновидности

Есть разные сорта кабачков. Они варьируются по размеру от очень маленьких (размером с хот-дог) до исключительно больших. Некоторые разновидности (кабачки восемь шариков) даже круглые. Практически все кабачки зеленые, но есть и зелено-белые. Есть также определенные люди, которые называют желтый кабачок желтым кабачком, но технически желтый сорт — это другой вид летних кабачков.

У большинства кабачков похожий вкус, но их часто используют по-разному. Длинные и тонкие сорта можно нарезать и добавить в супы, салаты или на поднос с овощами. В то время как круглые или более толстые сорта отлично подходят для фарша и запекания.

Когда это лучше всего

В Соединенных Штатах летний сквош доступен в течение всего года в большинстве продуктовых магазинов. Но самые лучшие кабачки доступны летом.

Приобретая любую летнюю тыкву, ищите блестящую кожу без пятен, синяков, царапин и мягких пятен.Кожа должна быть твердой на ощупь, особенно стебель, и должна казаться тяжелой для своего размера.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните цуккини целыми и немытыми в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Перед нарезкой тщательно промойте кожу щеткой для овощей и холодной водой.

Чтобы заморозить кабачок, нарежьте его, нарежьте кубиками или натрите на терке, разложите на пергаментном противне, чтобы заморозить, а затем упакуйте в пакет для заморозки.Замороженные овощи обычно хранятся в морозильной камере около года. Обратите внимание, что замороженная тыква, как правило, очень мягкая, и ее текстура обычно хорошо подходит для приготовления супов или выпечки.

Совершенно безопасно есть сырые кабачки и есть кожуру, когда вы их употребляете. Фактически, употребление в пищу кожи максимизирует содержание антиоксидантов. Кроме того, семена тоже съедобны.

Как подготовить

Если вы потребляете сырые кабачки, вы можете обмакнуть их в свой любимый соус для макания или нарезать и добавить в салат.

Вы также можете добавить этот вкусный овощ в любое блюдо. У него тонкая кожица и мягкая влажная мякоть, которая хорошо поддается приготовлению на пару, грилю, запеканию, запеканию и тушению. Во время завтрака добавьте в яичницу. Из тертых кабачков делают хлеб из кабачков.

Поиграйте с формой тыквы — нарежьте ее кубиками, нарежьте жульеном, нарежьте кубиками или приготовьте макароны по своему вкусу. Летний сквош — фантастический вариант пасты с низким содержанием углеводов.

Рецепты

Полезные рецепты цукини, которые стоит попробовать

Преимущества кабачков и их побочные эффекты

Что такое цуккини овощные?

Кабачки — это летние тыквенные овощи, длина которых может достигать почти метра.Он может быть темного или светло-зеленого цвета, а его гибрид, золотистый кабачок, имеет желто-оранжевый цвет. С ботанической точки зрения кабачки — это фрукты, но с ними обращаются как с овощами и используются в пикантных блюдах. Цветок кабачка также можно использовать при приготовлении пищи. У него гладкая кожа с хрустящей мякотью, содержащей большое количество влаги.

Пищевая ценность кабачков на 100 г

Кабачки очень низкокалорийны, всего 17 калорий на 100 г продукта. Это отличный источник калия и высокая антиоксидантная ценность.Он богат витамином А. Кабачки содержат умеренный уровень тиамина, пиридоксина, рибофлавина и таких минералов, как железо, марганец, фосфор и цинк.

Пищевая ценность на 100 грамм

17

ккал

0,3 г Всего жиров

8 мг Натрий

261 мг Калий

3.1 г Всего углеводов

1,2 г Белок

Витамины и минералы в цуккини

4% Витамин А

0,01 Кальций

29% Витамин C

2% Утюг

10% Витамин B-6

4% Магний

Польза кабачков для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья от употребления кабачков.Этот овощ легко купить на местном рынке. Вы можете есть цуккини, которые помогают при проблемах с почками и зародышами. Он также полезен беременным женщинам и больным сахарным диабетом.

Кабачки помогают похудеть

Цукини — овощ с низким содержанием крахмала, а значит, с высоким содержанием клетчатки. Он быстро насытит человека и, таким образом, препятствует перееданию.

Кабачки от изжоги

Кабачок помогает предотвратить гипертонию, так как в нем мало натрия, жира и холестерина.Кабачки также содержат фолиевую кислоту, которая помогает уменьшить сердечные заболевания. Дефицит рибофлавина связан с врожденными дефектами у беременных женщин, особенно в отношении сердца младенца. Кабачки содержат рибофлавин.

Кабачки улучшают здоровье глаз

Кабачки богаты лютеином и зеаксантином, двумя антиоксидантами, которые предотвращают возрастную дегенерацию желтого пятна. Кабачки также являются хорошим источником витамина А, который улучшает здоровье глаз. Это также важно для развития и ухода за глазами.

Кабачки цуккини полезны для холестерина

Кабачки — один из продуктов, не содержащих холестерол. Он содержит растворимую клетчатку, которая препятствует всасыванию холестерина.

Кабачки лекарство от астмы

Наряду с витамином С кабачки также содержат медь, которая очень эффективна при лечении астмы. Он также обладает противовоспалительными свойствами, которые способствуют излечению от астмы.

Кабачки улучшают пищеварение

Кабачок также способствует здоровому пищеварению.Пищевые волокна кабачков добавляют веса к рациону и помогают улучшить пищеварение.

Кабачки понижают кровяное давление

Поскольку кабачки богаты калием, они помогают бороться с гипертонией. Кроме того, калий также помогает снизить скорость герата и противодействует вредному воздействию натрия.

Кабачки улучшают зрение

Водяной кресс содержит витамин С, который помогает снизить риск развития катаракты.

Кабачки замедляют старение

Кабачки — хороший источник антиоксидантов, обладающих мощными антивозрастными свойствами.Он также осветляет кожу и улучшает здоровье.

Цукини помогает сбалансировать работу щитовидной железы

Кабачки богаты марганцем, минералом, который способствует оптимальному функционированию щитовидной железы.

Цукини способствует здоровью простаты

Кабачки богаты бета-каротином и витамином С. Оба этих питательных вещества, как было установлено, положительно связаны с раком простаты. Витамин С снижает окислительное повреждение ДНК и препятствует росту и способности клеток рака простаты.

Использование кабачков

Это универсальный продукт, который подходит для многих рецептов. Добавляйте его в супы, салаты или фриттаты, подавайте в качестве гарнира к мясным блюдам или готовьте «картофель фри из кабачков», подаваемый с луковым соусом в качестве закуски. «Лапшу» из кабачков можно приготовить с помощью овощечистки.

Аллергия и побочные эффекты кабачков

Кабачки могут вызывать проблемы с пищеварением у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК).Горький кабачок также может вызвать спазмы желудка или диарею. Кабачки могут вызывать у людей аллергию, например, тошноту и зуд (сильный кожный зуд).

Так как кабачки являются очень хорошим источником бета-каротина, большие дозы его могут быть нецелесообразными для беременных и кормящих женщин, курящих людей и лиц, перенесших ангиопластику.

Выращивание кабачков

Кабачки, как и все тыквы, происходят из Америки. Однако разновидности кабачков, которые обычно называются «кабачками», были выведены в северной Италии во второй половине 19 века, через много поколений после появления тыквенных культур из Америки в начале 16 века.

Все, что вам нужно знать о кабачках

Все, что вам нужно знать о вашем любимом летнем сквоше — кабачке! Разновидности, как купить, как хранить и информация о питании.

Можно с уверенностью сказать, лето пришло. А с летом приходит всеми любимый летний сквош… кабачки!

Как и практически любой другой «овощ», который был ингредиентом недели на Live Eat Learn, на самом деле это не овощ.Это фрукт. Как настоящие овощи вообще существуют? Фу.

Цуккини факт время! Вы знали, что они могут вырасти ДЕЙСТВИТЕЛЬНО БОЛЬШИМИ? Самый большой из когда-либо зарегистрированных кабачков был 7 футов 10 дюймов! Если бы вы оставили их сами по себе, ваш средний кабачок стал бы размером с бейсбольную биту. Но это не было бы таким пышным на вкус. Более крупные кабачки жесткие и волокнистые, поэтому мы выбираем их, когда они маленькие (от 7 до 9 дюймов). Ах да! У них есть большой съедобный золотой цветок (вы знаете, как я люблю съедобные цветы).

И всем нравится кулинарная история, не так ли? Ну, все растения тыквы происходят из Америки. Когда европейцы обнаружили эти крахмалистые растения, они принесли их домой и начали выращивать и культивировать их там. Именно в Италии, наконец, появился современный кабачок, получивший название кабачок (маленький кабачок). Кабачки вернулись в Америку в 1920-х годах, где их игнорировал средний потребитель около 50 лет. Бедный кабачок.Но ничего страшного, у нас есть целых две недели рецептов цукини, посвященных только вам, цукини!

Как купить хорошие кабачки

Кабачок лучше всего растет в умеренном климате… не слишком жарко, не слишком холодно. Хотя вы можете получить его круглый год, они работают в полную силу в летние месяцы.

Как я упоминал ранее, кабачки не всегда лучше, чем крупнее. Как правило, кабачки меньшего размера менее горькие, имеют более мягкие семена и более тонкую кожуру.Вам нужно выбрать модель с гладкой кожей без пятен.

Виды кабачков

Существует не так много разновидностей кабачков, вероятно, потому, что все, что отличается от обычных кабачков, классифицируется как другой тип кабачков. Разбивка довольно проста:

• Black Beauty: Это самый распространенный вид кабачков (и то, что изображено на этих изображениях)!
• Gourmet Gold: По вкусу и текстуре похожи на стандартные зеленые кабачки, но желтого цвета!
• Globe Zucchini (также известный как Round or 8-Ball Zuchhini): Этот круглый сорт размером софтбол отлично подходит для начинки.Просто вычерпайте все внутренности и все жаркое!

Как хранить кабачки

Будь нежным! Небольшие порезы и царапины на коже могут привести к более быстрому порче цуккини.

Свежие кабачки можно хранить от 1 до 2 недель, если хранить их сухими и прохладными в холодильнике. Вы также можете заморозить кабачки, нарезав их ломтиками, запарив или варив около 3 минут, а затем поместив в герметичный контейнер. Замороженные кабачки хранятся около года.

Огурец против цуккини

Вы когда-нибудь запутались в разнице между огурцом и кабачком? Ты не одинок!

• Внешний вид : Вы можете отличить огурец от кабачка, потому что у кабачков древесный стебель. У огурцов нет этого стебля, они более восковые.
• Вкус : Огурец имеет охлаждающий хрустящий вкус, которым можно наслаждаться в сыром виде, тогда как цуккини почти всегда следует готовить.

Информация о пищевой ценности кабачков

(на 1 большой (323 г) кабачок, сырой, с кожурой) Примечание: оставьте кожицу на кабачке! Он содержит большую часть питательных веществ, особенно витамина А, витамина К и клетчатки.

• Калорий: 52
• Углеводы: 11 г
• Клетчатка: 4 г, дневная норма 14% (суточная норма)
• Белок: 4 г
• Жир: 1 г из
Витамин C: Водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант для борьбы с потенциально опасными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важным кофактором в синтезе коллагена.
• 35% DV витамина B6 (пиридоксина): Водорастворимый витамин, который негласно работает в качестве кофермента во многих важных реакциях в вашем организме, включая метаболизм белка и образование красных кровяных телец, среди множества других функций.
• 28% суточной нормы марганца: Микроэлемент, который играет важную роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
• 27% DV рибофлавина (витамин B2): Водорастворимый витамин, который действует как компонент FAD, помогая вашему организму расщеплять макроэлементы в цепи переноса электронов, создавая полезную энергию.
• 24% DV калия: Ключевой минерал и электролит, участвующий в бесчисленных процессах, включая здоровое функционирование нервной системы и сокращение сердца и мышц.
• 23% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9) : водорастворимый витамин, который помогает вырабатывать ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.