польза и вред для кишечника и организма в целом

Многочисленные исследования выявили, что кефир наделён особым перечнем химических элементов. Это и делает его таким полезным для человеческого организма. Но может ли напиток нанести вред? Поговорим обо всём по порядку.

Состав кефира

В переводе с турецкого языка «кеф» — здоровье. Кефир получают из молока и специальной закваски, в процессе сбраживания выходит сбалансированный состав. Он включает более 20 различных бактерий, оказывающих на организм целебное воздействие.

Что касается перечня элементов, входящих в состав, кефир включает ретинол, витамины В-группы, витамин Н, аскорбиновую кислоту, витамин Д, бета-каротин, холин. Также напиток богат углеводами, белком, этиловым спиртом в небольших количествах, жирными кислотами.

Продукт может похвастаться скоплением минеральных соединений. Наиболее востребованными считаются селен, кальций, кобальт, фтор, марганец, калий, молибден и сера. Также в кефире сосредоточен йод, железо, медь, хлор, цинк.

Разнится в составе количество спирта. Если продукт суточной выдержки, этот показатель составляет порядка 0,06%. В трёхдневном кефире скапливается около 0,86%.

Известно, что кефир может быть высокожирным (до 7,5%), обезжиренным (до 1%), средней степени жирности (2,5-3,2%), жирным (4,5%). Что касается калорийности, она зависит от количества жира в составе. Обычно показатели колеблются в пределах 30-59 Ккал. на 100 гр. продукта.

Не многие знают, что в кефире скапливается в несколько раз больше кальция, чем в пресловутом молоке. Также в составе имеются витамины группы В, которые ответственны за работу периферической и центральной нервной системы.

Польза кефира

1. Восстанавливает обменные процессы во всём организме, способствует лучшей усвояемости пищи. Отвечает за крепкий и здоровый сон, снимает усталость (в том числе хронического типа).
2. Облегчает тяжесть в желудке после принятия слишком тяжёлой пищи. Не позволяет углеводам трансформироваться в жиры, переводя их в энергию. Проводит профилактику рака пищевода.
3. Устраняет брожение пищи в кишечнике, освобождает внутренние органы от застойных явлений и токсичных веществ. Нейтрализует действие ядов на структуру печени и восстанавливает её работу.
4. Лечит и профилактирует дисбактериоз. Принимается при пищевой интоксикации с целью устранения симптомов отравления. Притупляет чувство голода, поэтому часто применяется в различных диетах.
5. Проводит профилактику цирроза печени, предупреждает преждевременное старение органов и систем организма. Восстанавливает нехватку кальция, поэтому используется для лечения остеопороза.
6. Кефир незаменим для женщин, которые находятся на грудном вскармливании. Напиток восполняет недостающий белок, заряжает будущую маму энергией, формирует скелет и нервную систему ребёнка.
7. Кисломолочный продукт рекомендован к приёму категориям лиц с повышенным холестерином в крови. Кефир предотвращает патологические изменения сердечной мышцы, купирует риск развития атеросклероза.
8. Используется для лечения волос. Эффективно устраняет себорею всех видов, выпадение, излишнюю сухость или, наоборот, жирность. Также улучшает состояние кожного покрова.
9. Кефиром можно полоскать ротовую полость, чтобы снять кровоточивость дёсен и предотвратить развитие кариеса. Напиток употребляется для профилактики сезонных заболеваний и восполнения недостающих витаминов.
10. Благодаря своим антидепрессантным свойствам рекомендован к приёму людям с расстройством психоэмоциональной среды. Сюда входит бессонница, раздражительность, апатия, хроническая усталость.
11. Кефир отвечает за клеточную регенерацию. Благодаря этому ткани быстро восстанавливаются. Напиток включается в рацион людей с холециститом, диабетом, мочекаменной болезнью. Его применяют для скорейшего восстановления после затяжных болезней и операций.
12. Кисломолочный продукт улучшает действие медикаментов, но не позволяет антибиотикам скапливаться в больших объёмах. Часто применяется при аллергических реакциях.

1. Многие наслышаны о том, что мужская часть населения чаще женской подвергается сердечным патологиям и сосудистым недугам. Кефир профилактирует заболевания, борется с атеросклерозом, выводит пагубный холестерин из кровеносных каналов.
2. Мужчины часто страдают расстройствами нервной системы. Кисломолочный продукт нормализует психоэмоциональную среду, восстанавливает сон, борется с последствиями стресса.
3. Кефирная продукция используется в диетическом питании людей, которые желают распрощаться с лишними килограммами. У мужчин часто появляется пивной живот. Справиться с такой напастью легко, если придерживаться определённого рациона.
4. Кисломолочный продукт низкой степени жирности (от 1% до 2,5%) рекомендован к приёму мужчинам, которые имеют пагубные пристрастия к алкоголю и табаку. Напиток быстрее выведет этиловый спирт и токсины, улучшит работу печени.

Польза кефира для женщин

1. Представительницам слабой половины человечества можно делать кефирные маски для волос и кожи. Продукт эффективно устраняет перхоть, лечит микротрещины на коже головы, борется с выпадением и сухостью копны.
2. Что касается волос, кисломолочный напиток поддерживает водный баланс и справляется с шелушением.
3. Продукт восстанавливает баланс ценных микроорганизмов при молочнице. Восполняет силы, психоэмоциональную среду, состояние органов пищеварительной системы.
4. Состав используется при похудении, поскольку имеет способность очищать организм и выводить накопившиеся шлаки с токсинами. В данном случае кефир лучше принимать на ночь.

Польза кефира при похудении

1. Как показывает практика, кефир считается отличным продуктом для людей, которые желают скинуть несколько лишних килограммов. Продукт положительно воздействует на пищеварительную систему, очищая органы от зашлакованности.
2. Кисломолочный состав довольно низкокалорийный, высокая пищевая ценность способна насытить организм на длительное время. Помимо этого клетки получают достаточное количество полезных ферментов. В результате вы получаете красивое и здоровое тело.
3. В большинстве случаев именно нарушенный метаболизм становится следствием набора лишнего веса. Кефир при регулярном потреблении устраняет большинство проблем и оказывает положительное воздействие на все внутренние органы.
4. Кисломолочный продукт при поступлении в организм устраняет застои в желчном пузыре. Состав нормализует уровень глюкозы в крови и восстанавливает деятельность внутренних органов. В результате организм начинает полноценно функционировать.

1. Учитывайте, что потребление кисломолочного состава при панкреатите допускается только после 10 дня от приступа. Если у вас ранее был установлен такой недуг, заранее поинтересуйтесь у специалиста о допустимых продуктах.
2. Чтобы сгладить последствия приступа, возьмите 60 мл. кефира с минимальной жирностью (1%). Далее порцию необходимо постепенно увеличивать. В итоге дневная норма должна составлять порядка 250 мл.
3. Кефир положительно воздействует на поджелудочную железу. При этом состав рекомендуется выпивать за 1 час до сна. Также продукт вполне способен заменить полноценный ужин, разгрузив поджелудочную железу.
4. В период выздоровления допускается потребление кефира нормальной жирности в количестве 230 мл. в сутки. Рекомендуется во время ремиссии в кисломолочный продукт добавлять немного растительного масла. Также кефиром можно заправлять фруктовые и овощные салаты. Злоупотребление составом запрещено.

Кефир при запоре

1. При длительных запорах в организме человека начинают развиваться серьёзные проблемы. Чаще всего появляются сильные головные боли, отсутствие аппетита, потливость, раздражительность и постоянное чувство усталости.
2. Исследования показали, что кисломолочный продукт отлично справляется с поставленной проблемой. Чтобы добиться максимального результата, напиток рекомендуют выпивать наряду с чесноком.
3. В этом случае получается довольно качественный продукт с дезинфицирующим эффектом. Подобный напиток отлично очищает кишечник и уничтожает вредоносные бактерии.
   При запорах кефир рекомендуется выпивать до 4 раз в день по 200 мл. Последний приём осуществляйте за 1 час до сна.

Кефир при гастрите

1. Учитывайте, приём кисломолочного напитка во время гастрита необходимо проводить с особой осторожностью. Достаточно придерживаться несложных правил, чтобы не усугубить ситуацию. Если недуг протекает в острой форме, то кефир должен быть минимальной жирности.
2. Если у вас гастрит с нормальной либо пониженной кислотностью в желудке, продукт рекомендуется выпивать однодневный. В случае с повышенной кислотностью напиток разрешается потреблять в ограниченном количестве, только не кислый.
3. Стоит знать, что кисломолочный напиток не всегда подходит всем людям. У некоторых личностей состав способен провоцировать ещё большую кислотность в желудке. Первыми признаками, как правило, служит изжога, отрыжка либо неприятное ощущение в животе.

1. По классической схеме кефир рекомендуется выпивать именно перед сном. В результате вы обретаете здоровое пищеварение и нормальный сон. Важно знать, что именно во время отдыха лучше усваиваются необходимые микроэлементы, в частности кальций.
2. Кисломолочный продукт отлично подавляет чувство голода, поэтому напиток рекомендуется потреблять на ужин. В результате вы не наберёте нежелательные калории. Кефир считается незаменимым продуктом при заболевании печени.
3. Что касается минусов кисломолочного продукта, выпиваемого перед сном, это наличие белков и небольшое содержание спирта. В этом случае не стоит паниковать, подобные вещества не вредны для организма. Содержание веществ в пределах нормы.

Вред кефира

Кроме неоценимой пользы, кисломолочный напиток обладает рядом противопоказаний, при несоблюдении которых, можно существенно навредить организму.

Запрещается пить кефир в любом количестве при индивидуальной непереносимости. С осторожностью относитесь к продукту при обострении гастрита с высокой кислотностью в желудке.

Запрещается пить кефир в первые дни после острого приступа панкреатита. Также не рекомендуется пить кисломолочный состав во время обострения язвы.

Кефир относится к природным антиоксидантам, благодаря этому напиток полюбился многим. Люди используют кисломолочный продукт для очищения организма, а также профилактики и лечения большинства недугов.

Видео: 10 фактов о кефире, которые вы не знали

Польза и вред кефира для организма человека обусловлены его составом. В стакане с кисломолочным продуктом содержится всего 100 ккал, большую часть из которых составляют белки. Этого количества вполне достаточно, чтобы за один приём обогатить организм на 20% суточной нормы кальция, фосфора и витаминов группы В. Содержит он также аминокислоты (триптофан, серин, аланин, глутаминовая), микроэлементы и пептиды.

Польза и вред утром натощак

Многие специалисты советуют выпивать стакан кефира утром перед первым приёмом пищи. Это не безосновательно, поскольку употребление напиатка на голодный желудок способно нести пользу, оказывая благотворное действие на весь желудочно-кишечный тракт.

Он запускает метаболические процессы, ускоряет химические реакции — происходит более качественная и быстрая переработка пищи, налаживается микрофлора. Особую пользу утреннее употребление кефира принесёт тем, кто восстанавливается после продолжительной болезни.

Вред же связан со слабительным качеством кефира. Пить кисломолочный продукт натощак не нужно тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка. При регулярном жидком стуле большое количество кефира пользы также не принесёт. Но здесь нужно учесть, что слабительный эффект оказывает только свежий напиток, а простоявший в холодильнике больше трёх дней, наоборот, избавляет от диареи.

Польза и вред на ночь

Если пить кефир перед сном, то тоже можно принести организму немало пользы. Кроме того, что стакан этой жидкости вечером, очень полезен для худеющих людей, можно также выделить ещё несколько качественных изменений для здоровья человека:

• при желании улучшить работу кишечника, похудеть и в целом наладить пищеварение кефирный продукт принесёт неоценимую пользу;
• триптофан способен оказывать пользу для нервной системы, успокаивая возбуждённое состояние, нейтрализуя последствия стрессовых ситуаций и приводя в равновесие при психических отклонениях;
• вечернее употребление кефира способно оказывать благоприятное воздействие на сон, улучшая его;
• оказывая пользу для работы желудочно-кишечного тракта, кефир повышает защитные функции организма, ограждая от многих инфекционных и простудных заболеваний;
• немалую пользу приносит кефир и мочегонным действием, устраняя отёчность.

Кефир, выпиваемый на ночь, способен принести гораздо больше пользы, чем вреда. Последний заключается в уже описанном слабительном качестве и небольшом содержании спирта, который вызван процессом брожения. Доля его так мала, что не способна нанести каких-то критичных последствий, но людям, чья деятельность связана с вождением автомобиля, лучше от выпивания кефира на ночь воздержаться.

Какое воздействие оказывает кефир на детей?

Кисломолочный напиток несёт пользу и детям. Положительное воздействие на организм ребёнка заключается в следующем:

• высокая доля содержащегося в кефире кальция укрепляет кости, способствует их росту;
• кефир избавляет от дисбактериоза;
• благодаря тому, что белок, содержащийся в нём хорошо и быстро усваивается, напиток может стать значительным источником протеина, необходимого для укрепления мышечной ткани;
• польза кефира заключается в том, что он подходит для детей с непереносимостью лактозы;
• при низком гемоглобине рекомендуется включить напиток в рацион ребёнка;
• регулярное употребление кисломолочного продукта оказывает пользу для профилактики рахита;
• если у ребёнка отсутствует аппетит, то ему также рекомендуется чаще пить кефир.

Но описанную пользу кефир способен принести детям по достижению 1 года, причём вводить его необходимо в рацион постепенно, увеличивая дозировку с 50 мл до стакана в сутки. Для грудничков напиток может оказать значительный вред:

• бактерии могут плохо усваиваться детским кишечником, вызывая расстройство;
• из-за перенасыщенности минералами и питательными элементами можно нанести вред мочевыделительной системе;
• по той же причине вполне вероятно спровоцировать колики или вздутие.

Кроме того, кефир противопоказан детям, у которых есть предрасположенность к эпилепсии и гастриту.

Влияние на пожилых людей

Не меньшую пользу приносит кефир и в зрелом возрасте:

• как и для людей всех возрастов, этой категории также можно пить кисломолочный напиток для того, чтобы наладить работу ЖКТ;
• кефир обладает мочегонным действием, выводя шлаки и токсины;
• показано употребление кефира при гипертонии — он понижает давление;
• для поддержания веса в рамках нормы;
• для укрепления костей и профилактики остеопороза;
• медики советуют пить напиток, чтобы значительно снизить риск развития онкологии;
• улучшает усвоение лекарственных препаратов, устраняет последствия от приёма антибиотиков.

Вред пожилым людям кефир приносит, если имеются заболевания желудка или кишечника, находящиеся в стадии обострения. Также не рекомендуется он при индивидуальной непереносимости и при болезнях почек.

Какое действие оказывает магазинный кефир

Кефир, приобретённый в магазине, приносит много пользы только с учётом соблюдения предъявляемых к продукту требований:

1. Прежде всего следует обратить внимание на срок годности и дату выпуска. Кефир, превысивший 10 дней хранения, лучше оставить в магазине.
2. Кефирная жидкость не должна быть комковатой, в противном случае это является свидетельством испорченности.
3. Необходимо внимательно изучить состав продукта. Обязательными компонентами, подтверждающим качество кефира являются кефирная закваска, молоко и бифидобактерии.
4. Визуально определить консистенцию и свежесть помогает прозрачная тара, поэтому предпочтительнее брать кефир именно в ней.

Если учесть все эти пункты, то можно по достоинству оценить пользу магазинного кефира — он улучшит пищеварение, защитит от инфекций, укрепит костную и мышечную ткань, поможет похудеть, снимет отёки, окажет успокаивающее действие и избавит от анемии. Когда пить кефир, на завтрак или перед сном — не играет большой роли. Он в любом случае способен оздоровить организм, не принеся никакого вреда.

Единственное, чем может навредить кефир — это злоупотребление им во время обострений заболеваний ЖКТ и при непереносимости данного продукта.

Плюсы и минусы домашнего кефира

Главное отличие домашнего кефира от магазинного — первый позволяет контролировать свежесть ингредиентов и отследить процесс брожения. Это значительно увеличивает пользу и исключает вероятность попадания вредных примесей и добавок в организм.

Пользу от него можно охарактеризовать, как очень качественную, поскольку домашний продукт оказывает видимый эффект для ЖКТ уже после первых применений. Так же, как и другие разновидности продукта (термостатный, магазинный), он понижает артериальное давление, защищает иммунитет, избавляет от стресса.

Из-за высокой доли бактерий он может тяжелее восприниматься, чем магазинный, к тому же самостоятельный процесс создания закваски не позволяет регулировать жирность, что может принести вред стройной фигуре и людям, страдающим гастритом и/или почечной недостаточностью. Высокая концентрация бифидобактерий может оказывать вред для обмена веществ при условии чрезмерного употребления напитка.

Вывод о пользе и вреде домашнего кефира можно сделать такой — следует контролировать количество потребляемого продукта, не превышая нормы в 3-4 стакана.

Оценить пользу и вред кефира можно при регулярном его употреблении. Противопоказаний этот продукт имеет так мало, что делает его одним из лучших средств при проблемах с желудком кишечником. Дополнительным бонусом можно считать то, что употребление кефирного напитка способствует похудению, защищает организм от воздействия инфекций и помогает справляться с нервными состояниями.

Статья расскажет, чем полезен кефир, и в каких случаях он может быть вреден, научит правильно пить кефир, готовить его самостоятельно и выбирать в магазине лучший кефир.

Казалось бы, незаурядный и привычный с детства напиток, кефир таит в себе немало сюрпризов и загадок.

Кефир относится к числу кисломолочных продуктов, изготовленных из пастеризованного молока. С использованием закваски на кефирных грибках запускается процесс брожения. В итоге получается напиток с уникальной микрофлорой, в составе которого присутствуют бактерии, молочная кислота, антибактериальные вещества, спирт, витамины, минеральные вещества, а также белки, углеводы и жиры.

По времени созревания выделяют:

• суточный кефир (слабый)
• двухдневный или средний кефир
• трехдневный крепкий кефир

ВАЖНО: Чем дольше кефир созревает, тем больше этанола в нем содержится. Например, в однодневном кефире − в среднем 0,2% алкоголя, в трехдневном − до 0,6%.

Польза и вред кефира для здоровья

На слуху в основном положительные отзывы о кефире и о его благотворном влиянии на здоровье, что неслучайно, перечень полезных качеств кефира внушителен:

1. является источником кальция
2. улучшает работу кишечника и желудка
3. помогает в лечении и профилактики гастрита, диабета, авитаминоза, дисбактериоза, болезней сердца и ЖКТ, атеросклероза, аллергии и даже рака
4. ускоряет всасывание железа (профилактика анемии)
5. богат витаминами группы B
6. укрепляет сердечную систему
7. выполняет функции антидепрессанта
8. легко усваивается
9. тонизирует работу нервной системы
10. восстанавливает нарушенный обмен веществ
11. способствует снижению веса
12. повышает иммунитет
13. замедляет старение кожи, благотворно влияет на состояние ногтей, волос, костей
14. защищает от кишечных инфекций
15. нормализует стул

ВАЖНО: Однодневный кефир имеет слабительный эффект, трехдневный, напротив, помогает при поносе.

Вместе с тем, медики по всему миру не разделяют мнения об абсолютной полезности этого напитка.
Употребление кефира может оказать вред и противопоказан:

• лицам, страдающим хронической формой гастрита, язвой, панкреатитом
• при индивидуальной несовместимости
• детям до 9 месяцев -1 года
• при диарее противопоказан слабый кефир, при запорах – крепкий (трехдневный).

Кроме этого, серьезную обеспокоенность высказывают некоторые ученые относительно содержания в кефире алкоголя. В зависимости от технологии приготовления и продолжительности созревания процентное содержание этанола может достигать отметки 0,88.

Можно ли пить кефир беременным?

Кефир не противопоказан при беременности и лактации. Напротив, многие врачи рекомендуют выпивать по 500-600 грамм в сутки.

Неоспоримые доказательства того, что кефир ввиду содержания алкоголя может нанести вред будущему ребенку, отсутствуют. Возможно, наличие большого количества плюсов в употреблении кефира перекрывает незначительный риск, связанный с наличием несущественной дозы спирта.

Тем не менее, ряд будущих мамочек принимает для себя решение самостоятельно и отказывается от кефира вовсе. Полагать, что они поступают правильно, равно как и осуждать за чрезмерную осторожность, было бы безосновательно.

Кефир при желчнокаменной болезни

Застой желчи и образование камней в желчном пузыре и (или) желчных протоках − заболевание, требующее строгих ограничений в рационе питания.

Пища не должна доставлять раздражение больным органам. Кефир прекрасно справляется с этой задачей и способствует оттоку желчи. По этой причине кефир занимает важное место в лечебных диетах при желчнокаменных болезнях.

Кефир при болезнях желудка

Кефир оказывает положительное влияние на среду желудочно-кишечного тракта, лечит дисбактериоз, выводит токсины и предотвращает размножение патогенных бактерий.
Более того, кефир возвращает потерю аппетита и восстанавливает работу желудка.

Кефир при болезнях печени

• Неправильное питание и неподобающий образ жизни часто ведут к заболеваниям печени. Регулярное употребление кефира может дать целебный эффект и предотвратить сбои в работе печени в будущем
• Кефир также существенно сокращает вероятность ожирения печени, которое нередко приводит к циррозу печени
• В случае обострения болезни печени восстановить ее функциональность поможет кефирная диета, при которой за день следует выпить около пяти стаканов кефира

Какой выбрать кефир? Вред обезжиренного кефира

На прилавках магазинов − широкий ассортимент кисломолочных продуктов, в том числе и разные виды кефира:

• обезжиренный 0,01-1%
• нежирный до 2,5%
• жирный 3,2-7%
• витаминизированный (с добавлением витаминов С, А, F и др.)
• с фруктовыми наполнителями
• биокефир (с бифидобактериями)

При выборе кефира следует обращать внимание на следующие критерии:

• Состав
  Не должно быть ничего лишнего, только молоко и закваска. Лучше воздержаться от покупки кефира из сухого молока и сухой молочной закваски
• Срок годности
  Чем дольше разрешают хранить кефир, тем менее он полезен

ВАЖНО: Кефир со сроком годности около 1 месяца, скорее всего, будет содержать консерванты и неживые бактерии.7 КОЕ. Указанную информацию можно найти на упаковке

Цвет и консистенция
Кефир должен быть белого цвета с кремовым оттенком и однородной консистенции без мутноватой жидкости сверху, не должно быть пузырьков газа

Процент жирности
Оптимальным будет содержание жира 2,5-3,2 %

Обезжиренным кефиром увлекаться не стоит по ряду причин:

• такой напиток может содержать консерванты, ароматизаторы, транжиры, сахар, крахмал и иные загустители
• хуже усваивается организмом
• содержит меньшее количество витаминов и микроорганизмов
• жиры выполняют важнейшую роль в человеческом организме

Можно ли пить кефир натощак?

Для достижения максимального эффекта в улучшении микрофлоры кишечника, кефир лучше выпивать перед едой, когда желудок еще не переполнен пищей, т.е. натощак. Кроме того, кефир помогает восстановить работу желудка с утра после алкогольного похмелья.

Можно ли пить кефир перед сном?

Кефир благодаря своей питательности при низкой калорийности часто является основой диетического питания. Разгрузочный день предполагает употребление в пищу только 1,5-2 литров кефира в течение дня.
Среди плюсов:

• относительно легко переносится
• в организм поступают не все, но значительная часть питательных веществ
• позволяет сбросить до 1 кг
• происходит очищение организма

Вместе с тем, злоупотреблять такой диетой не следует. Устраивайте не более одного разгрузочного дня в неделю. Кроме этого, подобные разгрузочные дни можно практиковать только здоровым людям. И помните, что добиться истинного сжигания жира за такой короткий промежуток времени невозможно.

С чем можно пить кефир?

Для усиления полезных качеств кефира и более эффективного применения этого напитка с целью похудения и очищения организма от токсинов можно употреблять кефир вместе с:

• медом
• корицей
• отрубями
• подсолнечным маслом
• гречневой мукой
• солью и т.д.

Польза и вред кефира с медом

• Мед славится своими уникальными качествами и, несмотря на высокое содержание сахара, является очень полезным продуктом
• Сочетание меда с кефиром может быть удачным выбором пищи перед сном, если вы хотите похудеть, но чувство голода невыносимо. Ложка меда быстро повысит сахар в крови и устранит чувство голода
• Благодаря большому количеству витаминов и питательных веществ, мед и кефир составляют основу некоторых диет для похудения
  Употреблять мед и кефир можно по отдельности, а можно сделать питательный коктейль

РЕЦЕПТ: Добавьте в стакан кефира 1 ч.л. меда и перемешайте.
О вреде употребления этих продуктов можно говорить, если имеет место:

• длительная монодиета на меде и кефире
• аллергическая реакция на мед

Корица с кефиром на ночь для похудения

Корица обладает свойством ускорения метаболизма и стимуляции пищеварения. В тандеме с кефиром, вы получите прекрасный напиток для снижения веса.

РЕЦЕПТ: В один стакан кефира всыпьте пол чайной ложки корицы, немного измельченного имбиря, чуток красного перца.
Полученный микс эффективнее всего выпить на ночь.

Можно ли пить кефир с солью? Польза и вред кефира с солью

Если добавить в кефир соль получится напиток, приближенный по вкусу к тому, что пьют на Кавказе. Вы можете экспериментировать и искать вкус, который понравится вам. При смешивании кефира с солью особого полезного свойства не возникает. Более того, чрезмерное употребление соли приносит вред организму. Поэтому увлекаться не стоит. Лучше сделать из кефира и соли укрепляющую маску для волос.

Кефир с гречневой мукой. Польза

Время от времени рекомендуется очищать организм от накопившихся шлаков и токсичных веществ. Сделать это можно с помощью кефира и гречневой муки.
РЕЦЕПТ: Смешать 1 стакан кефира с 1 ст. ложкой гречневой мукой, настоять в холодильнике за ночь.
Употреблять утром на голодный желудок.
Напиток из кефира с гречневой мукой способствует:

• увеличению выносливости
• сокращению вредного холестерина
• улучшению метаболизма и т.д.

Зачем пить кефир с растительным маслом?

• перед употреблением доведите кефир до комнатной температуры
• выпивайте напиток небольшими глотками
• заведите привычку выпивать стакан кефира перед сном
• тщательно подходите к покупке кефира, выбирайте только качественный продукт
• не увлекайтесь длительными кефирными диетами

Видео: Польза и вред кефира

Речь в статье пойдет о пользе и вреде кефира. О том какое положительное или возможно негативное действие он оказывает влияние на организм человека. Также разберем вопросы о том, когда его лучше пить его в течение дня, утром или вечером. Затронем вопросы о пользе кефирного напитка для детей и будущих мам.

Родина кефира

Родиной кефира, является Кавказ . Именно с территории Эльбруса он распространился на все постсоветское пространство. Кисломолочный продукт кроме России популярен в Казахстане, Беларуси, Украине, Узбекистане, странах Прибалтики. Также он встречается в Польше, Венгрии, Германии, Израиле.

До недавнего времени в США даже не знали о существовании такого продукта, но в последние годы началось его массовое производство. С каждым днем он становится все популярней среди американцев. Врачи стали его рекомендовать вносить в свой рацион на постоянной основе.

Как получают кефир

Кефир получают путем дрожжевого брожения вследствие чего и выделяется алкоголь, который и определяет основной возможный вред от кефира для человека. Применяются «грибки» термофильного стрептококка и уксуснокислые бактерии.

Сколько в кефире содержится алкоголя?

Кефир — это живой напиток, который не перестает бродить вследствие чего % содержания алкоголя в кефире однодневном отличается от содержания в трехдневном.

Если в первый день — это менее 0,05%, то на третий день алкоголь в кефире может достигать уже 0,88%. Кефир, который поставляется в наши магазины содержит около 0,05% спирта.

Какая польза от кефира?

Мы постоянно слышим, что нужно пить кефир, но какая польза от него знают немногие. Что в нем такого чего нет в других продуктах.

Самое первое это содержание в кефире кальция 120 мг на 100 грамм. Таким образом, мы можем получить большую дозу для нашего организма. И, кстати, не забывайте, что кальций полезен не только для наших костей, но и для мышц. Без него не проходит ни одно мышечное сокращение, в том числе и сердечное.

За счет полезных живых бактерий с помощью кисломолочного напитка, мы можем восстановить и поддерживать благоприятную флору нашего кишечника . Неспроста, например, после курса антибиотиков врачи рекомендуют восстанавливающие флору препараты, но забывают упомянуть, что с этой задачей вполне может справиться кефир.

В дорогих пробиотиках известных брендов, указывается что в одной таблетке содержится (у разных компаний это по-разному) от 10 млн до 12 млн полезных бактерий. Постойте, но в кефире тоже содержится 10 млн бактерий . Причем это на 1 см кубический, я даже боюсь сосчитать сколько полезных бактерий в целом стакане . Да и, вообще, просто пейте его в повседневной жизни т. к. много продуктов питания пропитаны антибиотиками.

Польза кефира для желудка при употреблении на постоянной основе восстанавливает пищеварение за счет благоприятной микрофлоры. Существует мнение врачей, что если у вас хорошая микрофлора, то и болеть вы будете реже. То есть кефир повышает иммунитет .

Что полезнее кефир или молоко

Более того ученые и диетологи утверждают, что кефир намного полезнее молока, ведь в отличии от молока кефир почти всегда подходит людям, которые не переносят лактозу (а их в той или иной степени около 20% населения земли). Так как после брожения с кефира удаляют сыворотку, в которой и остается большая часть лактозы.

Также его польза со стоит в том, что в составе кефира как кисломолочного продукта много таких микроэлементов, как йод, фтор, медь. Преобладают витамины группы B . Таким образом, кефир будет пополнять естественный баланс микроэлементов в организме.

Польза кефира для печени

Огромна польза кефира для печени особенно при обострении болезни, а также желчнокаменной болезни. Рекомендуют убрать все продукты из рациона, и оставить только кефир, выпивать до 1 литра, и воду. Так, в течение недели.

Через неделю понемногу вводите в свой рацион невредную пищу: каши на воде, нежирное мясо, супчики на овощном бульоне. Такого распорядка придерживайтесь около 2 месяцев. И не возвращайтесь к опасной для печени пище.

Вред кефира

Но при этом кефим может принести вред, его нельзя пить долго на постоянной основе в больших количествах так как он содержит кальций, а избыток кальция может привести к судорогам. При ежедневном приеме пейте до 2-х стаканов в день, этого вполне достаточно, для того чтобы ощутить все положительные и лечебные свойства кефира.

Противопоказано пить много кефира людям, у которых слабый желудок. Так как в больших количествах он может проявить себя как слабительное.

Вред кефира для детей

О вреде и полезных свойствах кефира для детей специалисты до сих пор спорят . Нет прямых доказательств о том, что дозы содержания алкоголя в напитке могут привести к последствиям для детского организма.

Существуют даже противоположные исследования, где было доказано ребенку нужно выпивать по несколько литров, чтобы хоть, как-то проявилось влияние алкоголя . Для справки:

— яблоки 0,1%.

— кефир по разным данным от 0,05 до 0,88%.

Однако стоит учитывать, что при изготовлении кефира на заводах доля содержания спирта будет стремиться к нижней границе 0,05%. А в домашних условиях все будет зависеть от выдержки, если он побродит 3 дня, то доля спирта как раз и будет около 0,88%.

Давать при этом кефир содержащий алкоголь детям или нет решать вам, хотя, например, йоги обычно предпочитают избегать пит этот напиток именно из-за содержания алкоголя, предпочитая ему обычное молоко, творог или сметану, являющуюся более приемлемыми и натуральными заменителями этого вроде бы полезного «поила». Так что советовать его тем боле детям портал саморазвития не может.

Польза и вред кефира при беременности

Но при этом и из-за входящего в состав кальция польза от кефира при беременности возрастает. Так как кальций из него усваивается практически на 100%.

Запоры, вздутие живота очень часто сопровождают будущих мам. Кефир как раз поможет устранить эти неприятные симптомы.

Польза и вред кефира на ночь

Поэтому кефир способствует похудению, что особенно полезно людям, которые любят проснуться и поесть ночью.

Если вы не сидите на жесткой диете, а, может, даже и сидите, но только на специальной спортивной диете для роста мышц, то стоит выпить его на ночь в достаточно большом количестве, по той причине, что ночью ваш организм тоже трудится. Пусть и в пониженном темпе. Так, почему бы его не снабдить порцией белка для мышц, благоприятными бактериями для желудочно-кишечного тракта. И еще многими полезными микроэлементами.

Полезен ли кефира с утра?

Кефир с утра — это скорее польза, чем вред, хотя и многие люди предпочитают живые йогурты со свежими фруктами, и скорее всего не напрасно.

Хотя если вы не слишком усердствуете с правильным питанием, то и прием стакана запускает все ваши обменные процессы организма, выпейте его через 15 минут после утреннего стакана воды и за 15 ̶ 20 минут до завтрака.

Если вы не любитель позавтракать с утра хотя бы фруктами, что очень плохо. То стакан кефира или йогурта осилить вы сможете, этим вы окажите пользу своему организму.

Кефир с похмелья польза или вред

Кроме того, я долго думал, писать или нет о пользе или вреде кефира с похмелья, ведь я за здоровый образ жизни. Но все мы люди.

Без сомненья выпить кефир с утра после бурного вечера, это то что надо. Во-первых, вы восстановите микрофлору, которую так нещадно уничтожали. Во-вторых, восстановите вымытый алкоголем кальций из своих костей. У кого ноют суставы с похмелья, это как раз из-за вымывания кальция.

Также полезные свойства кефира выведут продукты распада вечерней пьянки, и восстановит запас витаминов и минеральных веществ. Я писал выше, что кефир полезен для печени, так вот теперь он полезен вдвойне.и много другого.

Конечно же, кефир полезен не для каждого человека, так как при употреблении любого продукта питания или лекарственного препарата необходимо учитывать имеющиеся заболевания, а также индивидуальные особенности каждого организма. Например, при превышении суточной нормы кефира для людей с нарушениями стула (диарея), ситуация может усугубиться. Это обусловлено тем, что кефир оказывает послабляющее действие. Но идеально помогает нормализовать микрофлору кишечника и восстановить его активность.

Многие задаются вопросом, кефир, и полезен ли он вообще. Да, его употребляют при различных сбоях в работе организма. С его помощью можно предотвратить некоторые заболевания. Этот кисломолочный продукт благоприятно отражается на работе нервной системы, так как способен снять нервное напряжение и расслабить человека. И, наоборот, перед напряженным и ответственным мероприятием ни в коем случае не следует употреблять кефир, чтобы не расслабиться в прямом и переносном смыслах.

Чем полезен кефир в диетологии? Как правило, многие диеты для снижения веса включают в себя употребление кефира. Некоторые из них основаны только на этом продукте. Конечно же, результаты дают о себе знать уже после первой недели приема напитка, но всякое изменение режима и рациона питания должно согласовываться со специалистом. Ведь любое средство или продукт при неправильной дозировке может губительно воздействовать на человеческий организм.

Чем полезен кефир в ? Широко используется этот кисломолочный продукт : маски для лица, волос, тела. Кефир придает им здоровый блеск и красивый ухоженный вид. Для этого достаточно регулярно наносить тонким слоем на поверхность кожи или втирать в кожу головы кефирный напиток, чтобы достичь хорошего эффекта лечения и восстановления.
Иногда люди задают специалистам вопрос о том, что полезнее: кефир или ряженка. Тут мнения диетологов расходятся. Ряженка также является кисломолочным продуктом со своеобразным вкусом и ароматом. Следует отметить, что она — одна из разновидностей йогурта, поэтому чаще используется для питания . Кефир же имеет более выраженный кислый вкус, из-за которого многие дети отказываются его пить.

Чем полезен кефир? Своей легкоусвояемостью. Например, молоко в организме человека переваривается в течение часа лишь на одну треть, а кефир за это же время усваивается практически полностью (на 90%). Зачастую при заболеваниях кишечника кефир входит в состав лечебной диеты пациента. Но не следует употреблять его при повышенной кислотности желудка, так как продукт сам по себе является кислым.

В каком количестве и чем полезен кефир для человека, сегодня знают практически все, от до . Очень важно, что при наличии аллергических реакций на молоко зачастую назначают прием кефира. Обусловлено это тем, что при сквашивании молока аллергены исчезают, что крайне важно для людей, организм которых не переносит .
Конечно же, важно знать, какой кефир полезен, так как из разных сортов молока получается разный кисломолочный продукт: с повышенной либо пониженной жирностью. Обезжиренный кефир принесет минимальную пользу для организма человека, так как в нем существенно сокращается количество полезных микроорганизмов и витаминных веществ. Зато для тех, кто соблюдает диету, такой вид кефира будет наиболее приемлем.

Следует всегда обращать внимание на дату изготовления этого кисломолочного продукта. Наиболее полезным является свежеприготовленный кефир (до 3 суток). После этого срока полезные кефира постепенно сходят на «нет».

Кефир — как правильно пить, польза и вред

На турецком языке кефир означает «чувствуй себя хорошо». Этот напиток характеризует кремовая консистенция, а также специфический кислый привкус. Он не только вкусный, но и полезный. ГастроГид Онлайн рассказывает, чем полезен кефир, как его правильно пить и кому не стоит это делать.

Кефир — что это?

Кефир — это слегка газированный молочный напиток, который изготовляется в процессе брожения молока. Он производится с использованием так называемых кефирных зерен или «грибков», в состав которых входят бактерии и дрожжи.

Кефирные зерна своим видом и структурой напоминают немного цветную капусту. Традиционно зерна кефира в высушенном виде использовали для изготовления кефира целым семьям во времена его первичного изготовления. Кстати, традиция изготовления кефира была основана 3 тысячи лет назад в окрестностях Эльбруса.

Уникальный вкус кефира получается благодаря процессу молочной ферментации, осуществляемой бактериями и дрожжами. В ее результате вырабатываются такие вещества как молочная кислота, этанол, углекислый газ, а также альдегиды и диацетил, который имеет легкий ореховый привкус.

Учитывая формулу молочной кислоты, которая присутствует в кефире, диетологи рекомендуют его для маленьких детей больше, чем йогурт.

Что делает кефир с организмом?

Фото: envato.com

По своей консистенции, кефир напоминает питьевой йогурт. Принадлежит он к семье молочных напитков, которые изготовляются с помощью брожения.

Кефир — чистый источник кальция, витаминов B2, B12, D, а также белка. Благодаря высокому содержанию энзимов и бактерий пробиотиков, помогает пищеварительным процессам. Содержимое бактерий пробиотиков в приходящемся на порцию некоторых видов кефира больше, чем в йогурте.

Какие болезни лечит кефир?

Плюсы, которые дает кефир при ежедневном употреблении:

• помощь в лечении диареи;
• уменьшение возникновения газов в кишечнике;
• редукция проявлений диареи во время антибиотикотерапии;
• минимизация проявлений непереносимости лактозы;
• защита организма перед болезнетворными бактериями при посредничестве пищеварительного тракта;
• помощь процессам регенерации слизистой оболочки кишки;
• нормализация кишечной микрофлоры.

Стоит также напомнить, что согласно результатам исследований, опубликованных в 2007 году в английском журнале Medicinal Foods, экстракт из кефира включает составляющие, которые имеют способность тормозить рост клеток новообразований груди. Также медики применяют кефир в терапии экземы, псориаза, аллергии, мигрени и ревматических болезнях.

Можно ли пить кефир каждый день?

Фото: envato.com

Включение кефира в рацион — это прямой и эффективный способ снабжения организма пробиотиками. Его можно и нужно пить ежедневно. Но без фанатизма! 1-2 стаканов кефира в сутки достаточно для того, чтобы организм получил из напитка полезные вещества.

Оздоровление, которое дает нам кефир, еще пока что до конца не исследовано. Но то, что это прямой и недорогой источник витаминов и минеральных составляющих, а также пробиотиков — факт.

Как правильно пить кефир?

1. С утра лучше всего на завтрак кушать мюсли с фруктами, залитые кефиром.
2. Вкусный и здоровый соус к салату можно сделать с помощью смешивания нескольких чайных ложек кефира с соком из половины лимона, свежей зеленью, а также приправами по вкусу.
3. Стакан кефира выпивать после последнего приема пищи перед сном.
4. В жаркие летние дни чудесным способом для того, чтобы освежиться, будет десерт из кефира, перемешанного в миксере со свежими фруктами.

Кому нельзя пить кефир?

Фото: envato.com

Кефир имеет не только полезные свойства и может нести вред организму. Не рекомендуется пить кефир в больших количествах людям, страдающих повышенной кислотностью кишечника, а также при гастритах и язвах. В таких случаях кефир следует пить очень осторожно и только тот, который простоял в холодильнике 1-2 дня.

Также кефир не рекомендуют пить слишком холодным, так как содержащиеся в нем микроорганизмы будут слабо усваиваться организмом.

Ну а что касается людей, которые не могут употреблять кефир согласно индивидуальных особенностей (например, аллергия), то тут, конечно, нужно персонально советоваться с аллергологом и диетологом.

Обезжиренный кефир: полезные свойства и вред

Все виды молочных продуктов содержат в себе полезные вещества, улучшающие общий тонус организма. Кефир же является незаменимым продуктом не только для приверженцев правильного питания, но и для людей, страдающих от болезней желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Нежирные молочные продукты быстро перевариваются и не оставляют тяжести в желудке. Всем известно, что стакан кефира – лучший ужин. Из-за низкой калорийности напиток используется в целях снижения веса, а насыщенность полезными веществами делает его отличным перекусом для спортсменов.

На прилавках супермаркетов можно найти молочную продукцию разного уровня жирности. Обработанный кефир кажется наиболее полезным вариантом, однако он имеет ряд недостатков, которые нельзя упускать из внимания. В конце концов, многие диетологи советуют отдать предпочтение необработанным продуктам.

Полезные вещества

Кефир насыщен минералами и витаминами даже больше, чем обыкновенное молоко, так как многие из них образовываются в процессе брожения. Продукт насыщен кальцием, который помогает укрепить кости, зубы и ногти, и холином, способствующим нормализации уровня холестерина. Кроме того, в кефире в небольших концентрациях содержатся калий, фосфор, марганец, хром и медь.

В состав напитка входит значительное количество витаминов A, E, H, C, D и группы B. Положительно влияют на организм содержащиеся в кефире бактерии и аминокислоты.

Пищевая ценность

Все молочные продукты богаты полезными веществами. Тем не менее, организмом лучше усваиваются белки, которые содержит обезжиренный кефир, чем те, которые мы получаем через обыкновенное молоко.

Выбирая напиток, важно обратить внимание на упаковку с таблицей пищевой ценности. Между кефиром разного вида нет заметных отличий даже в количестве содержащихся калорий.

Полезные вещества (на 100 г)

	0%	2,5%	3,2%
Белки	2,8 г	2,8 г	2,8 г
Жиры	0,3 г	2,5 г	3,2 г
Углеводы	4,0 г	4,0 г	4,0 г
Калорийность	30 ккал	50 ккал	55 ккал

Преимущества натурального кефира

Важно понимать, что молочные продукты с низким процентом, указанным на упаковке, не обязательно являются полезными. Жиры – такое же важное вещество, как белки и углеводы. Недостаточное употребление этого компонента может привести к ухудшению общего состояния организма, нарушениям обмена веществ и болезням сердечно-сосудистой системы. Многие эксперты считают, что обыкновенный напиток лучше влияет на организм, чем обезжиренный кефир. Польза и вред последнего имеют свои нюансы.

Позитивное воздействие

Содержащиеся в продукте полезные вещества положительно влияют на состояние организма и помогают справиться со многими болезнями. Регулярное употребление кефира способствует выведению шлаков из организма, а содержащиеся в нем бактерии помогут улучшить метаболизм и восстановить микрофлору. По этой причине напиток рекомендуется употреблять людям с расстройствами ЖКТ. Продукт также укрепляет иммунную систему, помогает справиться с нарушениями сна и нервными расстройствами.

В частности, обезжиренный кефир (0-1%) имеет некоторые особенности влияния на организм. Он гораздо легче обыкновенного напитка и рекомендуется к употреблению пожилым людям, а также больным атеросклерозом, гипертонией и ожирением.

Влияние обезжиренного кефира на фигуру

Диеты, основанные на употреблении молочных продуктов, пользуются большой популярностью. Калорийность обезжиренного кефира невысокая – от 25 до 35 ккал на 100 грамм, а потому его можно без опаски употреблять на ужин или в качестве перекусов. Кроме того, продукт улучшает обмен веществ и способствует уничтожению лишних килограмм. Существует много диет с использованием этого напитка. Также полезно устраивать разгрузочные дни, в которые разрешено употреблять исключительно обезжиренный кефир. Это отличный способ очистить организм от лишних токсинов.

Людям, занимающимся спортом, рекомендовано пить обезжиренный кефир после выполнения упражнений. Дело в том, что в молочных продуктах содержится большое количество белков, которые берут активное участие в увеличении мышечной массы.

Вред обезжиренного кефира

Сам по себе продукт не может негативно влиять на организм взрослого здорового человека, однако существует ряд противопоказаний. Помимо аллергиков, кефир нельзя пить тем, кто болен язвой, панкреатитом и гастритом с повышенным уровнем кислотности, так как он раздражает стенки желудка. Кроме того, не рекомендуется давать напиток ребенку в больших количествах из-за высокой концентрации в нем солей, особенно малышам до 8 месяцев. Желательно приобретать молочные продукты для детей со специальной этикеткой.

Обезжиренный кефир приносит не так много пользы организму, как натуральный, так как содержит меньшее количество витаминов, поэтому врачи рекомендуют употреблять обыкновенный напиток людям, у которых нет противопоказаний. Кроме того, в процессе его приготовления в жидкости сокращается количество естественных веществ. Обработанный кефир содержит в себе трансжиры, которые в больших дозах способствуют развитию болезней сердечно-сосудистой системы.

Когда полезно пить кефир?

Продукт оказывает разное воздействие на организм (зависит от времени его хранения). При болезнях желудка, связанных с высоким уровнем кислотности, важно учесть, что чем дольше хранится кефир, тем более кислым он становится. Свежий напиток обладает слабительным свойством, тогда как трехдневный – крепит. Учитывая то, что кефир в упаковках содержит различные добавки, это правило скорее распространяется на продукт, приготовленный в домашних условиях.

Альтернативное применение

Обезжиренный кефир можно использовать не только в качестве напитка, но и как ингредиент для диетических блюд. Продукт используется как основа для смузи и легких десертов. Также его можно применять в качестве заправки для салата вместо масла и вредных добавок. Кроме того, обезжиренный кефир – эффективный ингредиент натуральных масок для волос и лица. Он хорошо подходит для людей с жирной кожей.

Как выбрать кефир

Покупая молочные продукты, важно обратить внимание на этикетку. Если состав натурального напитка можно предсказать, то обезжиренный кефир может содержать в себе вредные добавки. Дело в том, что в процессе обработки продукт теряет свои вкусовые качества, которые часто компенсируются различными веществами – ароматизаторами и сахарозаменителем. Вместе с жирами жидкость теряет свою густую консистенцию, из-за чего производители добавляют в напиток крахмал, камедь, пектин и агар.

Лучший обезжиренный кефир содержит в себе только молоко и закваску. Жидкость должна быть однородной – без комочков и прослоек. Важно обратить внимание на название товара на упаковке – кефирный продукт хоть и содержит в себе полезные бактерии, но имеет значимые отличия от натурального напитка. Срок годности на этикетке не должен превышать семи дней – это говорит о том, что в жидкость не добавлялись вредные консерванты.

Как приготовить напиток самостоятельно

Обезжиренный кефир, йогурт и другие молочные продукты можно сделать в домашних условиях, если купить закваску в магазине. Вместо нее также используется уже приготовленный продукт. Необходимо приобрести закваску исключительно на основе кефирных грибков. Она требует определенных условий хранения, которые указаны на упаковке.

Чтобы получился легкий кефир, обезжиренного молока в качестве основы будет достаточно – никакой повторной обработки проводить не нужно. Из посуды для готовки понадобится лишь кастрюля и банка. Для начала необходимо прокипятить молоко и дать ему остыть до 30-40 градусов, а затем добавить в кастрюлю нужное количество закваски. Получившуюся жидкость нужно перелить в банку, завернуть ее в полотенце и положить в теплое место. Кефир будет готов уже через сутки.

Диетолог рассказала о пользе кефира и кому его пить не стоит

Доктор медицинских наук, диетолог и фитотерапевт Марият Мухина ответила Роскачеству на вопросы о пользе кефира и кому его пить не стоит.

Почему кефир полезен?

Кефир – традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка – то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.

Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого кишечника.

Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир – низкокалорийный продукт.

Кефир полезен всем?

Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.

Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение.

Можно ли пить кефир при гастрите?

При гастрите с пониженной кислотностью можно любые молочные продукты, кроме очень жирных. В число разрешенных входят кефир, йогурт, простокваша, свежий творог и творожные блюда. При гастрите с повышенной кислотностью от любых кислых блюд следует отказаться.Но при этом можно некислый кефир.  Если у вас хронический гастрит, то при обострении хронической патологии от напитка нужно отказаться совсем. Вне стадии обострения кефир употреблять можно.

Обезжиренный кефир полезнее обычного?

Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2 %. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция. Человеку, который снижает вес, рекомендован 1-процентный кефир.

Чем биокефир отличается от обычного?

Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным, биокефир – более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.

Можно ли пить кефир при поносе?

Можно, но не сразу, а лишь через 2-3 дня после начала болезни. В первые дни слизистая уязвима, кислый напиток будет еще сильнее раздражать ее. Пить кефир можно, только если нет рвоты и высокой температуры.

Что лучше пить на ночь — кефир или молоко?

Лучше кефир. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и его можно выпить непосредственно перед сном.

Кефир лучше молока?

Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.

Сколько кефира можно пить в день?

Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более. Для того, кто на диете, лучше ограничиться одним стаканом в день. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом – одна чайная ложка на стакан. 

Кефир вызывает депрессию?

Это очередное заблуждение. Кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости – серотонина. Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии.

Можно ли кефир при грудном вскармливании?

Кормящая мама может пить кефир, он гораздо предпочтительней и безопасней соков, сладкой газированной воды, сладких напитков. Но в день не стоит выпивать больше 2-3 стаканов. Конечно, бывают редкие исключения, у малыша может возникнуть реакция (признаки аллергии, вздутие животика). Чтобы убедиться, что виноват именно кефир, откажитесь от этого продукта на неделю и посмотрите, как реагирует грудной ребенок.

Можно ли беременным кефир?

Да, если ваш лечащий врач не нашел у вас противопоказаний. Во время беременности можно, по согласованию с вашим врачом устраивать разгрузочные дни. Одним из них может стать кисломолочный день. В течение дня можно пить кефир или ряженку, но не более 1,5 литра за день, и съесть 600 грамм нежирного творога, пищу лучше разделить на шесть приемов. 

Похудание на кефире: правда или миф?

Вообще кефир – прекрасный диетический продукт. Только нельзя его использовать в качестве монодиеты. В грамотно составленном рационе при похудении должны быть и вода, и соки, и бульон, и чаи травяные. На долю кефира при похудении должно приходиться не более 250 г – то есть, один стакан в день, не больше.

Конечно, лучше всего выпить выпить стакан кефира на ночь, перед сном. Но если вы предпочитаете с утра, то можно разнообразить напиток. Утром можно добавить в напиток ложку какао (без сахара). Нельзя при похудении подслащивать кефир. Не пойдет на пользу кефир с добавлением сахара и фруктов.

Можно ли похудеть на кефире?

Только на одном кефире похудеть вряд ли получится. Если вы устраиваете кефирный день и не ограничиваете себя, то за сутки легко выпьете 2–3 литра кефира. Кефир не утоляет голод. Наоборот, кислый продукт стимулирует секрецию, и сколько бы вы ни выпили, очень хочется есть. Общая калорийность получается высокой –  представьте, что вместо 2-3 литров кефира за день бы вы съели 2–3  шоколадки. Чтобы снизить объем кефира и при этом немного насытиться, попробуйте смешивать кефир с зеленью, свежими огурчиками.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Враг или помощник? Все, что нужно знать о кефире | Правильное питание | Здоровье

Для того, чтобы разобраться в привычным продуктах питания, АиФ.ru вместе с Роскачеством запускает проект, где будет отвечать на самые популярные вопросы потребителей. Первый текст посвящен кефиру, вызвавшему в последнее время бурные споры в сети. Разобраться в тонкостях потребления этого продукта помогает доктор медицинских наук, диетолог, рефлексо- и фитотерапевт Марият Мухина.

1. Кефир точно полезен?

Кефир — традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения.

Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка — то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рh-среда и молочнокислые бактерии — лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника, помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.

Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого желудка. Он благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, к тому же, это источник кальция и белка.

В составе кефира:

• молочный белок, жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
• витамины — А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В;
• минеральные вещества — кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

2. Кефир полезен всем?

Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь, это те, у которых повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.

Кефир противопоказан детям до 7 месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года, и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую, что может вызвать кровотечение у малыша.

3. Обезжиренный кефир полезнее обычного?

Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2%. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например, витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А он необходим для усвоения кальция.

Однако человеку, который снижает вес, рекомендован 1% кефир. Если же диеты отсутствуют, то можно употреблять в пищу напиток и большей жирности.

4. Чем био-кефир отличается от обычного?

Кроме обычных молочнокислых бактерий био-кефир содержит бифидобактерии в огромном количестве — 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным кефиром — био — более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.

Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с мёдом — по 1 ч.л. на стакан.

5. Помогает ли кефир при диарее?

Такое убеждение существует у многих потребителей, еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он, действительно, тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Мы имеем возможность купить только суточный кефир, который наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник.

6. Что лучше пить на ночь — кефир или молоко?

Когда перед сном стоит выбор между молоком и кефиром, то лучше выбирать второе.

Чтобы усвоилось молоко, его следует пить не меньше, чем за два часа до сна. А кефир благодаря бактериям хорошо усваивается сразу, его можно выпить непосредственно перед сном.

7. Кефир лучше молока?

Кефир полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин — белок коровьего молока, способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.

Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Молоко также (по сравнению с кефиром) затрудняет усвоение железа.

8. Кому надо пить кефир?

Людям, у которых есть определенные показания к этому. Например, если у них:

• Дисбактериоз кишечника
• Заболевания печени
• Сахарный диабет
• Аутоиммунные и аллергические заболевания
• Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой, по ½ стакана).
• Запоры (свежий кефир).

9. Сколько кефира можно пить в день?

Для взрослого человека норма потребления кефира — не более 200-400 мл в сутки.

10. Правда ли, что кефир вызывает депрессию?

Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем, кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости — серотонина. Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые.

Кефир — расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его в периоды повышенной концентрации (экзамены, деловые переговоры).

Кстати, по результатам экспертизы кефира, проведенной Роскачеством. Были обнаружены нарушения у 19 из 36 торговых марок кефира. Например, были найдены плесень, растительные жиры и кишечная палочка.

Нажмите для увеличения 

 

Лечебно-профилактические свойства кефира. Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание

Лечебно-профилактические свойства кефира

Кефир широко используется в лечебной практике. Он обладает всеми полезными свойствами кисломолочных продуктов. Напиток очень полезен при колите, гастрите, болезнях печени, почек, легких, бронхите, малокровии, атеросклерозе, инфаркте миокарда и гипертонической болезни.

Кефир как легко усвояемый продукт показан для разгрузочных дней и при ожирении. Он полезен для людей, чей организм не усваивает лактозу. В кефире уровень лактозы резко падает за счет деятельности микрофлоры закваски.

Однодневный кефир оказывает послабляющее действие, поэтому его не рекомендуется употреблять при поносе. Трехдневный кефир, напротив, отличается крепящим действием.

Спирт и углекислота, содержащиеся в кефире, тонизирующе воздействуют на нервную и сердечно-сосудистую системы. В результате спиртового и молочнокислого брожения содержание большинства витаминов в кефире резко возрастает. Соли кальция, углекислота и молочная кислота усиливают отделение мочи, способствуя выведению шлаков.

Чем крепче кефир, тем сильнее он стимулирует выработку пищеварительных соков в желудке и кишечнике и активнее регулирует процессы его очищения.

Молочная кислота не только придает напитку определенные вкусовые качества, но и определяет его диетические и профилактические свойства, активизирует выделение пищеварительных ферментов в кишечном тракте и усиливает их действие. Она также способствует повышению усвояемости организмом фосфора, кальция, железа и витамина D.

Одним из основных лечебных свойств кефира является его пробиотическое действие, что благоприятно сказывается на микрофлоре кишечника. В отношении благотворного влияния на желудочно-кишечный тракт кефир заметно превосходит другие кисломолочные продукты. Благодаря симбиозу различных микроорганизмов и их уникальному сочетанию в кефире напиток обладает способностью восстанавливать микробиоценоз в кишечнике и препятствовать развитию в нем патогенной флоры.

Благодаря содержанию кальция, белков, витаминов и многих питательных веществ кефир восстанавливает естественный баланс микроэлементов в организме человека.

Молочнокислые микроорганизмы кефира обладают бактерицидностью по отношению к возбудителям некоторых желудочно-кишечных заболеваний и туберкулеза. 2 стакана кефира в день способны предотвратить развитие кишечных инфекций и быстро справиться с дисбактериозом, вызванным, например, антибиотиками.

Молочнокислые бактерии нейтрализуют действие ферментов, которые приводят к возникновению раковых клеток в кишечнике.

Подавляющее действие кефира на ряд микроорганизмов, в том числе и болезнетворных, обусловлено тем, что, помимо молочной кислоты, кефирные бактерии вырабатывают вещества, прекращающие развитие вредных бактерий, — такие, как перекись водорода, уксусная и бензойная кислота. В кишечнике тормозятся гнилостные процессы, что уменьшает образование токсичных продуктов распада.

Хотя в состав кефира входит много кислот, этот кисломолочный продукт способен нейтрализовать любую желудочную кислоту. Напиток способствует образованию ферментов, благодаря которым в желудке образуется меньше кислоты, приводящей к изжоге.

Полисахариды, содержащиеся в кефире, обезвреживают токсины и снижают уровень холестерина в крови. Это свойство делает кефир прекрасным профилактическим средством при продолжительном действии на организм ядовитых веществ и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Курильщики, диабетики и люди, страдающие избыточным весом, обязательно должны постоянно употреблять кефир.

В процессе сквашивания в кефире продуцируются и накапливаются органические кислоты, свободные аминокислоты, ферменты, антибактериальные вещества и витамины.

Последние медицинские исследования свойств кефира показали, что напиток обладает способностью сдерживать распространение раковых клеток и активизировать защитные силы организма, его иммунную систему. Так, во время опытов на животных вытяжка из кефира, введенная в организм, на 52,8 % замедлила рост опухолей.

В то же время сочетание кефира с рядом химических препаратов повысило этот показатель до 66 %.

Кефир применяют при лечении рака груди и толстой кишки. Ежедневное употребление 500 мл кефира считается достаточно эффективной мерой профилактики онкологических заболеваний.

Научные исследования свойств кефира показывают также, что он оказывает иммуностимулирующее действие. Поэтому данный кисломолочный продукт входит в рацион больных СПИДом, хроническими инфекциями (типа герпеса) и др. Отмечено благотворное влияние кефира на состояние людей, страдающих синдромом хронической усталости.

Кефир является непременной составляющей рациона при нарушениях сна и невротических расстройствах, т. к. он оказывает успокаивающее действие. Напиток снимает напряжение и расслабляет не только нервную, но и мышечную систему.

Нежирный кефир оказывает некоторое мочегонное действие: повышает диурез, воздействует на азотистый обмен, способствует усиленному выведению его продуктов, выводит из организма мочевину, фосфаты и хлорин. Поэтому его прописывают людям с избыточным весом и отеками, возникшими вследствие заболеваний почек.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Кефир 1 процентный. Кефир – химический состав, польза и вред для организма человека. Из-за чего кефир так нужен

Таковой популярный у нас кисломолочный напиток, как кефир, в первый раз появился в древнее время в Осетии. А в наши края он попал в начале 20 века. Кроме того в старину он считался эликсиром красоты, юности и продолжительной жизни.

В наше время как мы знаем, что он крайне полезен для здоровья и оказывает помощь избавиться от лишних килограмм. Сейчас мы поведаем, что входит в состав этого напитка, сколько калорий в стакане кефира и какие конкретно диеты на кефирной базе стоит попытаться тем, кто желает похудеть.

Классификация кефира

Продукт классифицируется по таким параметрам, как процент жирности, степень накопления спирта и углекислот и кислотности.

В зависимости от жирности, он не редкость трех видов:

• нежирный – 0,5 -1 процент жирности;
• средней жирности — ,2 5 процента;
• с большим содержанием жира – 8-9 процентов жирности соответственно.

По количеству молочнокислых бактерий продукт считается обычным, в случае если данный показатель находится на уровне 10 7 .

Кроме этого имеется классификация напитка по уровню дозреваемости:

• однодневный – не сильный продукт с минимальным числом молочной кислоты и минимум спирта. Рекомендуется к потреблению тем, кто страдает от запоров, потому, что оказывает слабительное воздействие;
• двухдневный — напиток средней крепости;
• трехдневный – имеет закрепляющее свойство и содержит спирт и кислоту много.

Состав кефира и его калорийность

Ниже вы определите, сколько калорий содержится в 100 граммах напитка, и какое количество белков, жиров и углеводов в нем присутствует.

Так, 100 грамм жирного кефира включает в себя:

А калорийность и другие показатели нежирного продукта выглядят следующим образом:

Кроме белков и калорийности, серьёзны и другие составляющие. Так, в 100 граммах напитках находятся:

Имеется в кефире и витамины таких групп, как В1, В2, В 12 и С.

Как видите, калорийность продукта достаточно маленькая, исходя из этого данный кисломолочный напиток включен в большая часть диет для похудения.

Частенько лишний вес человека спровоцирован громадным числом потребляемых углеводов. В кефире их содержится до 20 раз меньше, чем в печенье, мармеладе либо вафлях, не говоря уже о шоколаде. Естественно, выпить как раз его для фигуры значительно лучше, чем чашку чая с печеньем.

Жиров в кефире также мало и они превосходно усваиваются. Меньше всего их приходится на нежирный кефир, а больше всего присутствует в наиболее жирном. Для похудения как правило советуют выбирать нежирный продукт– 1-процентный и ниже. Калорийность обезжиренного образовывает всего 31 ккал на 100 грамм продукта. Обезжиренный кефир оптимален еще и тем, что он превосходно подходит для очистки организма от шлаков. А 1-процентный напиток содержит 40 ккал в 100 граммах продукта. В стакане нежирного напитка (200 г) содержится порядка 60-80 ккал.

Калорийность и полезность жирного кефира

Естественно, что обезжиренный и нежирный кефир нравится далеко не всем, исходя из этого многие выбирают напиток с жирностью 2,5 процента. Диетологи говорят, что именно таковой кефир есть наиболее сбалансированным в плане содержания в нем углеводов, жиров и белков. Калорийность 100 г образовывает 53 ккал . а стакана напитка – 106 ккал соответственно.

Кроме этого довольно часто клиенты отдают предпочтение напитку жирностью в 3,2 процента. Он имеет насыщенный и ласковый вкус если сравнивать с менее жирными вариантами. И вдобавок кальций из молочных продуктов оптимальнее усваивается при большом количестве жиров, исходя из этого для детей и стариков лучше выбирать как раз таковой кефир. Его калорийность образовывает 56 ккал на 100 грамм, другими словами 113 ккал на стакан.

Из-за чего кефир так нужен?

Он производится способом сквашивания, благодаря чего он получает много нужных свойств. Молекулы молока в нем разрушаются молочнокислыми бактериями . что содействует лучшему усвоению продукта организмом. В напитке находятся такие вещества, как:

• витамины;
• аминокислоты;
• ферменты;
• бактерицидные составляющие.

Все они положительно воздействуют на организм, улучшают микрофлору кишечника, борются с лишним весом и оказывают помощь при лечении ряда болезней.

Кефир в диетах для похудения

Данный напиток уже давно включен в различные диеты, причем не только в те, каковые созданы для похудения, но и те, каковые оказывают помощь при профилактике рака и других заболеваний.

Достаточно популярной есть монодиета, которую кроме этого именуют разгрузочными днями. Она вычислена максимум на трое суток. В течение этих дней необходимо выпивать лишь один кефир в количестве до полутора литров в день. Так за несколько дней возможно утратить от пяти килограмм и больше.

Имеется и другие диеты, каковые предполагают не только потребление этого напитка, но и воду, зеленый чай а также кофе. Кефир в этом случае должен использовать только свежий, а его жирность не должна быть больше отметку в 1,5 процента. Еще существуют варианты с кефирно-творожными днями.

Но перечисленные диеты являются через чур строгими и далеко не каждому подойдут. Имеется и более щадящие варианты, примерное меню которых выглядит так:

• кефир на завтрак;
• яблоки и кефир на второй завтрак;
• салат из овощей и рыба в обед;
• полдник как второй завтрак;
• морковная запеканка с хлебом на ужин;
• перед сном как завтрак.

Естественно, утрата веса не будет столь стремительной, как при соблюдении только кефирной диеты, но подобная диета не формирует стресс для организма.

Кроме этого многие обожают готовить на кефире ряд блюд . В частности, окрошку, Это блюдо, кроме него включает в себя другие легкие ингредиенты в виде овощей и не будет через чур калорийным.

А кое-какие при похудении настаивают на этом напитке гречневую и овсяную кашу. В итоге они далеко не самые аппетитные, но превосходно оказывают помощь справляться с лишним весом.

Напоследок хочется подчернуть, что кроме того если вы решили выпивать однопроцентный низкокалорийный кефир и не пересмотрели свой другой режим питания, это вряд ли окажет помощь вам решить проблему лишнего веса. Для начала составьте свое меню с учетом калорийности всех блюд, а не только одного напитка, и лишь тогда вы сможете добиться заметных результатов.

Богданова Мирослава Леонидовна

Вам это понравится:

Кефир – это любимый кисломолочный продукт многих людей. Его можно употреблять как просто так, так и с различной выпечкой.

В кефире 1% жирности — 40 Ккал.

Кефир добавляют во многие блюда, в том числе, в пиццу и блинчики. Он делает готовый продукт особенно вкусным и мягким , а аромат приятно вас удивит.

Калорийность кефира 2,5% и 3,2 %

На упаковке указан процент жирности, который напрямую влияет на калорийность продукта. Вы можете выбрать именно тот вариант, который подходит вам в каждом конкретном случае.

Энергетическая ценность 2,5% кефира – 50 Ккал.

С помощью кисломолочного продукта можно привести в норму процессы пищеварения. Кстати, один стакан кефира облегчает похмельный синдром .

Калорийность 3,2% кефира – 56 Ккал.

Если ежедневно употреблять хотя бы стакан этого кисломолочного продукта, то можно очистить кровь. Кефир способен вывести ядовитые вещества из организма человека .

Кефир с сахаром

Некоторые люди добавляют в кефир сахар. Этот ингредиент улучшает вкус кисломолочного продукта.

Кефир с одной чайной ложки сахара содержит около 142 Ккал.

Данный напиток используется для похудения . Стоит выпить стакан кефира с сахаром на ночь, чтобы быстрее добиться желаемого результата.

Однако злоупотреблять сахаром не стоит, так как вместо пользы напиток может принести вред . Достаточно будет пары чайных ложек.

У кефира есть и другие полезные свойства :

Нормализация обмена веществ;
очищение крови и улучшение процессов кровообращения;
кефир должны употреблять люди, страдающие от сахарного диабета;
кисломолочный продукт уничтожает вредные бактерии, которые становятся причиной развития проблем с желудком.

Это основные свойства кефира, на которые стоит обратить внимание. Если вы добавите в свой рацион этот кисломолочный продукт, то сможете избавиться от многих неприятных проблем , которые волновали вас ранее.

Вне зависимости от своей калорийности кефир является одним из самых полезных продуктов как при похудении, так и при попытках нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Обогащенный полезными бифидобактериями и грибками, особенно ценными для микрофлоры кишечника, он входит в группу продуктов, которые не способны навредить даже при употреблении на ночь. Не стоит смотреть на значение калорийности кефира: ни один грамм не отложится в неположенных местах.

Что еще стоит отметить среди полезных моментов – кроме калорийности – 1% кефира, так это его способность разгонять обмен веществ. Ведь в процессе похудения важно не просто сбросить определенное количество килограмм, а убедиться в том, что они не наберутся вновь. И помочь в данном деле должен именно быстрый метаболизм.

Сколько калорий в 1% кефире

На 100 гр продукта, что равно половине стакана, приходится всего 36-40 кКал, 90% от которых занимает вода, 4% — углеводы, 3% — белки, 1% — жиры, а оставшиеся 2% приходятся на минералы. В процентном соотношении энергетическая ценность БЖУ выглядит как 32,4%: 24,3%:43,2%.

Зависимость калорийности кефира от жирности и добавок

На самом деле разница между калорийностью 1% кефира и, например, совершенно обезжиренного, невелика. Так же, как и разница между количеством калорий в 1% кефире и 3,2%. Зависимость будет исходить из химического состава и добавок, поскольку кефир и напиток кефирный — это не одно и то же. И, естественно, последний будет калорийней.

Самым легким, конечно же, считается обезжиренный кефир, калорийность которого может варьироваться от 27 до 32 кКал, и большинство худеющих отдают предпочтение именно ему. С точки зрения пользы для организма это тоже верный выбор: обезжиренный кефир лучше иных выводит шлаки и токсины, оставляя чувство легкости и невесомости. А по причине сокращения жиров в организме во время употребления обезжиренного кефира его рекомендуют даже гипертоникам и страдающим от атеросклероза. По энергетической ценности, правда, можно сказать, что в нем нет ничего, кроме воды, органических кислот, минералов и моно- и дисахаридов: значения белков, жиров и углеводов стремятся к нулю.

Что касается 1% кефира, калорийность которого незначительно выше, нежели у его обезжиренного собрата, то выбирать стоит именно кефир, а не кефирный напиток. Вопрос предпочтения обуславливается тем, что в последнем не только калорийность выше, но и польза для организма по причине наличия нежелательных ингредиентов в составе минимальна. Кефир, жирность которого обозначается 3,2%, на самом деле тоже безвреден для худеющих: его калорийность максимально достигает 57 кКал.

Наиболее полезные блюда с кефиром

Кефир является основной для многих диет, способствующих не только сбросу веса, но даже профилактике раковых заболеваний. Наиболее популярна моно-диета, более знакомая под названием «разгрузочный день», ориентированная максимум на три дня. В данный период пьется только кефир в объеме 1-1,5 литров, и теряется до 2 кг в день.

Еще несколько известных диет подразумевают под собой кроме употребления кефира зеленый чай, воду и редкую поблажку в виде кружки кофе. Причем кефир должен быть свежим (сегодняшним или вчерашним), а жирность его составлять лишь 1-1,5%. А также существуют, например, кефирно-творожные дни. И что интересно, для тех, кто не в силах выдержать подобные жесткие меры, придуманы облегченные варианты. Допустим, состоящие из кефира на завтрак, пары яблок и стакана кефира для второго завтрака, овощного салата и рыбы на пару в обед, кефир с яблоками к полднику, ужин в виде морковной запеканки и кусочка хлеба. Перед сном допускается выпить стакан кефира. Конечно, такая «разгрузка» лишит меньшего количества килограмм, нежели чисто кефирная, но снизит долю стресса для организма.

Главное блюдо с использованием кефира для среднестатистического россиянина, безусловно, окрошка. По причине легкости всех своих ингредиентов — помидор, огурцов, кефира — калорийность ее не принесет вреда даже при большой порции.

Кроме того, некоторые каши с целью похудеть настаивают именно на кефире. Такой метод применяется в отношении гречки и овсянки: крупа заливается кефиром и оставляется на ночь в холодном месте. Конечно, это не самое аппетитное блюдо для постоянного употребления, но довольно эффективное в плане борьбы с ненавистным жирком.

Продукт характеризуется большим содержанием витаминов группы В, С, Н, А, бета-каротина, насыщен фосфором, кобальтом, калием, селеном, марганцем, хромом, натрием, и многими другими минералами.

Общая калорийность 1-процентного кефира 40 ккал. В 100 г напитка 2,9 г белка, 4 г углеводов и всего 1 г жира.

Из всех видов кефира 1-процентный продукт считается наиболее полезным. Напиток обладает ярко выраженными противовоспалительными и противомикробными свойствами, способствует при регулярном употреблении нормализации работы органов ЖКТ.

Калорийность кефира в стакане

Общая калорийность кефира в стакане составляет:

• 114 ккал – для 3,2-процентного продукта;
• 98 ккал – для 2,5-процентного напитка;
• 80 ккал – если кефир 1 %;
• 60 ккал – при употреблении обезжиренного продукта.

Калорийность обезжиренного кефира

Если вы по-настоящему следите за своим здоровьем, рекомендуем вам пить обезжиренный кефир, калорийность которого не превышает 30 ккал. Содержание жира в 100 граммах такого напитка всего 0,1 г.

На сегодняшний день этот продукт активно используется для приготовления «летних» блюд, вместе с кукурузными и овсяными хлопьями.

Калорийность кефира 2,5 %

Рассматривая калорийность кефира 2,5 %, отметим, что она также не большая. В 100 г продукта содержится 49 ккал. Небольшое количество жира (2,5 г в 100 г продукта) делает кефир незаменимым компонентом диетического питания. Этот продукт идеально подходит для окрошки.

Польза кефира

Очевидная польза кефира заключается в следующем:

• регулярное употребление напитка помогает восстановить микрофлору кишечника и желудка;
• богатый витаминный и микроэлементный состав продукта делает кефир отличным средством для восстановления организма после стрессов, тяжелых физических нагрузок и болезней;
• известно свойство кефира облегчать похмельный синдром;
• многочисленные эксперименты подтвердили, что напиток имеет антисклеротическое действие;
• продукт рекомендован для нормализации работы печени и почек;
• кефир способствует более качественному усвоению поступающих в организм полезных веществ;
• невысокая калорийность кефира на 100 грамм делает напиток предпочтительным при ожирении и похудении.

Вред кефира

Несмотря на то, что вред кефира проявляется крайне редко, употребление продукта имеет ряд противопоказаний. Так, нельзя давать напиток младенцам. Кефир насыщен грубым белком, который не в состоянии усвоить организм новорожденного.

Еще одними противопоказаниями являются повышенная кислотность желудка, высокая склонность к расстройствам желудка.

Довольно часто покупателям предлагается не кефир, а неполезный кефирный продукт. Помните, качественный кефир белого цвета, без дополнительных специфических запахов, хранится до 10 – 14 суток, имеет больше 10 в 7 степени полезных микроорганизмов.

Родиной кефира является Северный Кавказ. Изначально напиток готовили следующим образом: в бурдюки помещали грибки и заливали их предварительно охлажденным. Время от времени емкости взбалтывали. Кефир созревал, развивались дрожжи грибков. Напиток становился сметанообразным по своей консистенции, а его вкус приобретал своеобразную кислинку и игристость. В дальнейшем кефир стали делать в специальных резервуарах, в качестве сырья используя уже более горячее молоко. Современная технология производства позволила сделать вкус напитка мягче и нежнее.

Чем же так полезен кефир 1-процентный, калорийность которого крайне мала, можно ли его употреблять людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта? Какова калорийность кисломолочного продукта? На эти и другие вопросы вы получите ответы далее.

Калорийность нежирного кефира

Существуют несколько видов кефира. Напиток может быть и жирным. Самым калорийным является продукт 3,2% жирности. Все остальные считаются диетическими. Кефир 1-процентный, калорийность которого чрезвычайно мала, содержит всего 1 процент жира. Пищевая и энергетическая ценность 3,2% напитка составляет около 56 ккал на 100 граммов продукта. Это самый высокий показатель из всех трех видов. Так, обезжиренный молочный продукт имеет около 30 ккал, нежирный — около 40 ккал. Самым оптимальным вариантом из них считается 1-процентный напиток. В двухсотграммовом стакане кефира калорийность составит всего 80 ккал. Надо сказать, что в 100 г этого полезного продукта содержится почти три грамма белков и четыре грамма углеводов.

Состав продукта

Все молочные продукты полезны для здоровья, в особенности это касается Их необходимо употреблять в пищу каждый день. В кефире содержится огромное количество витаминов группы В, А, С, Е, РР, присутствуют бета-каротин, фолаты.

Кроме того, напиток насыщен минеральными элементами, органическими кислотами и другими полезными элементами, в числе которых особо выделяется кальций. Ведь литр кефира содержит суточную норму этого элемента. Невысокая калорийность (кефир 1%), химический состав и делают его незаменимым для человека.

Польза кисломолочного напитка

Как уже было сказано вначале, сейчас этот кисломолочный напиток изготавливается путем сквашивания молока закваской на основе грибков. Основная ценность кефира заключается в особом белке, преимуществом которого служит то, что он усваивается человеческим организмом очень быстро. Напиток способствует улучшению работы органов пищеварения, при этом он практически не увеличивает общую калорийность дневного рациона. Благотворное действие кисломолочный продукт оказывает на процесс обмена веществ.

Людям, страдающим аллергией на молоко, не стоит избегать употребления кефира, поскольку в данном конкретном случае белки этого напитка великолепно усваиваются организмом и не вызывают никаких аллергических реакций.

Если вы станете включать данный продукт в свой рацион, у вас укрепятся иммунитет и нервная система, снизится уровень холестерина, стабилизируется работа печени, почек и ЖКТ, из организма будут выводиться токсины. Маложирный кефир 1% (калорийность, полезные свойства, польза его подробно описаны специалистами) рекомендуется употреблять часто. Разумеется, и злоупотреблять им не стоит.

Кефир для похудения

В диетологии кефир себя также превосходно зарекомендовал. Людям, следящим за своей фигурой, этот продукт просто необходим. Желающим похудеть можно смело посоветовать употреблять в пищу кефир и готовить на его основе вкусные низкокалорийные блюда.

Но знайте, что довольствоваться одним только кефиром не стоит, такая монодиета не может применяться более трех дней подряд. Гораздо полезнее придерживаться в данном случае следующей диеты: один день вы пьете только кефир 1-процентный (калорийность его позволяет это делать), а во второй вы можете питаться как обычно. Разумеется, злоупотреблять всевозможными колбасами и тортами все же не стоит, иначе можно свести на нет все свои потраченные усилия. Всего за 14 дней вы сможете сбросить до шести килограммов, питаясь подобным образом.

Имеются противопоказания!

Безусловно, все кисломолочные продукты крайне полезны для организма человека, точнее, взрослого человека. Детям же употреблять кефир следует нечасто, а малышам до года вообще запрещено его давать. У некоторых взрослых людей от злоупотребления этим продуктом может возникнуть изжога. Следует отметить, что низкая калорийность кефира 1-процентного (стакан напитка содержит около 100 ккал) вовсе не свидетельствует о том, что пить его следует в огромных количествах. Во всем необходимо знать меру.

Как хранить

Все молочные продукты достаточно быстро портятся, поэтому при покупке следует обращать внимание на сроки годности, указанные на упаковке. Если же вы вдруг случайно приобретете некачественный кефир 1-процентный, калорийность которого не превышает 40 ккал, и употребите его в пищу, вы можете серьезно отравиться и провести на больничной койке несколько дней.

Никогда не покупайте просроченные кисломолочные продукты и не храните их вне холодильника. Стоит оставить пакет или бутылку с кефиром на столе всего на несколько часов, как он станет полностью непригодным в пищу. В жару это время сокращается до двух часов. Достаточно небольшой срок реализации позволяет покупать только свежий кефир 1%. Калорийность, польза и вред этого продукта теперь вам известны.

О возникновении кефира ходят настоящие легенды. Считается, что пророк Магомед преподнес в дар горцам нечто, похожее по виду на цветную капусту. Это была кефирная закваска. Горцы дали ей название «пшено пророка». Жители Северной Осетии и Кабардино-Балкарии до сих пор ведут спор, где именно родина этого кисломолочного напитка.

Так вот, кавказцы бережно хранили полученный подарок, не позволяя никому завладеть этим чудом. Но в начале прошлого века «иноверцам» удалось завладеть рецептом приготовления кефира. Дело в том, что на Кавказ прибыла юная красавица Сахарова с целью разузнать секрет производства напитка. В нее влюбился местный князь и даже похитил ее.

Все силы жандармерии были брошены на поиски красавицы. Сахарову удалось освободить, а вот князю грозил суд. Девушка простила его, выпросив в качестве компенсации десяток грибков. Производить же кефир в промышленных масштабах стали в 1913 году.

Кефир — это больше, чем просто здоровая доза пробиотиков

Дайте волю своему кишечнику

Кефир (произносится как кух-феер) — кисломолочный напиток, распространенный в Восточной Европе. В последние годы он неуклонно набирает популярность в США. Известный своими пищеварительными свойствами, кефир обычно делают из коровьего молока, но его также можно приготовить из козьего молока, и есть немолочные версии.

«Кефирные культуры были впервые обнаружены сотни лет назад, когда молоко транспортировалось по всему Ближнему Востоку в теплых условиях», — говорит Майкл Цейтин, управляющий директор Latta USA, кефирной компании из Фейрлона.«Когда молоко начало заквашиваться, были обнаружены зерна кефира».

Зерна кефира на самом деле не зерна — это гранулы, образованные путем концентрирования культур. Они напоминают кусочки цветной капусты. Эти культуры, полные полезных бактерий, ответственны за пробиотическую природу кефира. Однако Цейтин объясняет, что не все культуры созданы равными.

«В обычный йогурт часто добавляют культуры, которые не выдерживают кислотности вашего желудка». По его словам, для того, чтобы культивированные продукты приносили вам пользу, «культуры должны пройти через ваш желудок и продолжать жить в пищеварительной системе.«Кефир не только богат пробиотиками, но и содержит множество различных штаммов. Это те полезные бактерии, которые должны жить в вашем теле.

«Думайте о пищеварительной системе как о джунглях, где хорошие и плохие культуры соревнуются за еду», — говорит он. «Чем больше у вас хороших культур, тем меньше плохих культур может выжить». Это способствует укреплению пищеварительной системы, которая, в свою очередь, отвечает за здоровую иммунную систему. Недавние исследования показали, что микробиом кишечника — экосистема бактерий, обитающих в кишечнике, — оказывает большее влияние на здоровье, чем считалось ранее.

«Многие люди беспокоятся о выведении бактерий из своего организма и используют такие вещи, как антибактериальное мыло и дезинфицирующее средство для рук, но нам нужны микробы и бактерии в нашей пищеварительной системе, чтобы она функционировала должным образом», — говорит Робин ДеЧикко, диетолог Центра интегративной медицины Графа больницы Энглвуд. «Пробиотики помогают пополнить ваш микробиом полезными бактериями. Люди, которые часто болеют, склонны к простуде, гриппу, аутоиммунным заболеваниям или имеют слабую иммунную систему, часто не имеют надлежащего соотношения хороших бактерий.”

ДеЧикко объясняет, что ферментированные продукты, такие как кефир, легче перевариваются, чем их неферментированные собратья, такие как свежее молоко, поскольку бактерии съедают сахар в молоке (лактозу) и расщепляют его. Это хорошая новость для тех, кто имеет чувствительность к лактозе, а также облегчает усвоение таких питательных веществ, содержащихся в молоке, как кальций, магний, витамины группы B и рибофлавин.

«С возрастом у некоторых развивается артрит и остеопороз, и им требуется больше кальция. Многие обращаются к молочным продуктам, чтобы удовлетворить эту потребность, что может быть затруднительно, если у вас чувствительность к лактозе », — говорит она.Переход на кисломолочные продукты, такие как кефир, может помочь обеспечить организм кальцием без боли в животе.

ДеЧикко объясняет, что в кефире также содержатся активные дрожжевые культуры, которые дополнительно поддерживают пищеварение.

«Дрожжи, полученные из рафинированных углеводов и сахаров и обработанных пищевых продуктов, вызывают дрожжевые инфекции или кандидоз. Дрожжи, полученные из ферментированных продуктов, полезны и убивают вредные бактерии », — говорит она.

Итак, сколько пробиотической пищи вам следует употреблять? «Это зависит от человека и от того, что у него происходит в организме», — говорит она.Не переусердствуйте. «Чрезмерное потребление пробиотиков может сбить ваше тело с толку и вызвать стресс. Речь идет о поиске правильного баланса. Спросите диетолога или медицинского работника, должны ли ферментированные продукты входить в ваш рацион регулярно ».

Шанти Черч, которая вместе со своим мужем Стивом Миньогна владеет пиццей Talula’s Pizza в Эсбери-парке, впервые начала готовить кефир дома. «Я готовила его на завтрак каждое утро. Я хотела, чтобы другие наслаждались им так же, как и я, поэтому решила включить его в меню », — говорит она.Они подают свои с медом, джемом и свежемолотым кардамоном.

Черч объясняет, что приготовление кефира — это ежедневный процесс. Он начинается с добавления зерен кефира в молоко и выдерживания при комнатной температуре на 24 часа. После этого зерна отделяются от молока (которое теперь ферментируется и может быть охлаждено) и используются для повторного запуска процесса. «Зерна размножаются после каждого брожения», — говорит Черч. «Вы начинаете с примерно четверти размера кефирных зерен, но они постепенно размножаются после каждого использования.Чем больше у вас зерна, тем быстрее заквашивается молоко », — говорит она. В какой-то момент вам нужно убрать немного зерен, чтобы молоко не заквашивалось слишком быстро и не скисло.

Так как не многие знали, что такое кефир, потребовалось немного времени, чтобы прижиться в ресторане. «Мы повесили табличку с надписью, что мы делаем это, и перечислили все полезные аспекты. Вскоре люди начали задавать вопросы и пробовать, и теперь у нас появилось немало последователей », — говорит она.

До недавнего времени кефир в основном продавался на рынках здорового питания.Теперь он доступен во многих продуктовых магазинах, и вы даже можете купить зерна кефира в Интернете, чтобы приготовить их сами.

Пикантный и вкусный кефир — необычный напиток со сладкими наградами.

---

Рецепт смузи Маття

• 2 стакана простого кефира
• 1 спелый банан
• 1 зеленое яблоко без сердцевины, с оставленной кожицей на
• 3 столовые ложки меда
• 4 чайные ложки порошка матча
• 2 кубика льда
• Всплеск молока (по желанию)

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы, сначала на низкой скорости, а затем на высокой.Если вы используете молоко, добавляйте понемногу, чтобы добиться консистенции. Подавать сразу после смешивания.

Другие способы употребления кефира:

• В смузи
• Вместо пахты в кулинарии и выпечке
• В заправках для салатов
• С мюсли или другими злаками
• Вместо сметаны

Предоставлено Latta USA, lattausa.com

25 удивительных преимуществ кефира (+5 вкусных рецептов кефира)

Возможно, вы натолкнулись на слово кефир и задались вопросом, что это такое, особенно если вы не заботитесь о своем здоровье.Что ж, кефир — это уникально приготовленный молочный продукт, известный своими целебными свойствами, а также «оригинальный» пробиотический напиток . Этот кисломолочный продукт получил свое любопытное название от слова «кейф», что по-турецки означает «хорошее самочувствие». На протяжении веков этот натуральный напиток доставлял «приятные ощущения» людям в Европе и Юго-Западной Азии. Он также приобрел популярность в Соединенных Штатах как лекарство от нескольких заболеваний. Кефир готовится с использованием комбинации хороших бактерий и дрожжей, которые взаимодействуют с молоком / другими питьевыми жидкостями, образуя слегка ферментированный напиток с питательными веществами и пробиотиками.Этот напиток эффективен для улучшения вашей иммунной и пищеварительной систем, а также для облегчения многих проблем со здоровьем, которые могут возникнуть из-за недостатка питания в вашем организме. Помимо того, что это богатая пробиотиками пища, которая обеспечивает ваше тело биологически активными соединениями, она также может похвастаться целым рядом функций, таких как помощь в борьбе с опухолями, вредными бактериями и канцерогенами. Кефир — любимый напиток многих, если его правильно приготовить; и, надеюсь, он станет вашим после прочтения этой статьи.

Эта статья, в которой подробно рассматриваются преимущества и процесс приготовления этого напитка, предназначена для того, чтобы предоставить вам информацию о кефире, которая позволит вам не только насладиться восхитительным напитком, но и укрепить ваше здоровье.Вот некоторые из преимуществ включения кефира в свой рацион.

1. Повысьте свой иммунитет

Основная функция иммунной системы — защитить вас от болезней; на борется с любыми вредными бактериями и вирусами , в том числе с другими, которые могут нанести вред вашему организму из-за болезней и инфекций. Благодаря пробиотикам , хорошее содержание бактерий в стакане кефира помогает вашему телу бороться с инфекциями, несварением желудка и другими физиологическими расстройствами, о чем вы и далее поймете в этом чтении.Большое количество пробиотиков, включая специальный кефир, известный как Lactobacillas Kefiri, , обеспечивает усиление системы защиты организма от вредных бактерий.

Кефир содержит множество полезных соединений и питательных веществ, таких как биотин, фолат и полисахарид кефирана, которые защищают ваш иммунитет. Например, соединение Lactobacillas Kefiri весьма полезно для эффективного уничтожения вредных бактерий, таких как E.Coli и сальмонелла. В то время как нерастворимый полисахарид , кефиран был использован в противомикробной борьбе с кандидозом, не говоря уже о его способности снижать кровяное давление.

2. Потенциально бороться с раком

Рак является одной из основных причин смерти во всем мире, что влечет за собой неконтролируемый рост злокачественных мутировавших клеток, развивающихся в части человеческого тела. Возможно, вы не знали, что пробиотики, содержащиеся в ферментированных продуктах, обладают потенциалом подавления метастазирования опухоли за счет уменьшения образования канцерогенных соединений наряду со стимуляцией иммунной системы.

Обратите внимание, что способность кефира бороться с раком была доказана только в экспериментах в пробирках, и поэтому ни один живой человек не испытал на себе способности этого полезного напитка лечить рак. В ходе лабораторных испытаний было установлено, что пробиотические соединения в этом натуральном напитке замедляют рост и в конечном итоге разрушают ранние опухоли, ферментативно превращая неканцерогены в канцерогены.

Исследование этого аспекта, проведенное на различных молочных продуктах, показало, что кефирный экстракт может уменьшить количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с экстрактом йогурта 14%

3. Укрепляет кости

1.5 миллионов — это зарегистрированное количество переломов, которые получили более 200 миллионов человек, больных остеопорозом во всем мире. Остеопороз — это состояние, характеризующееся низкой костной массой, что, как следствие, приводит к дегенерации структуры костной ткани. Это состояние в результате приводит к хрупкости костей, что делает вас более подверженными переломам. Чтобы снизить этот риск, вам рекомендуется придерживаться диеты, богатой кальцием, поскольку это единственное питательное вещество, которое помогает предотвратить остеопороз.

Большинство людей считают, что, включив молоко в свой рацион, вы гарантированно получите крепкие и здоровые кости. Что, если бы я сказал вам, что обычного молока недостаточно для достижения такого результата? Один стакан молока и один стакан кефира могут содержать одинаковое количество кальция, но не одинаковое количество витамина К2. Не говоря уже о других биотических соединениях, которые помогают усваивать кальций в организме, предотвращая дегенерацию костей. Кефир также содержит другие питательные вещества, необходимые для улучшения плотности костей, в том числе фосфор, магний и витамин D.Таким образом, именно содержание витамина K2 в стакане молока по сравнению с стаканом кефира определяет способность этих полезных напитков укреплять кости. Это потому, что кефир готовится из цельного молока, которое в данном случае может похвастаться большим содержанием витамина К.

4. Поддерживает вашу пищеварительную систему и борется с СРК

Содержание пробиотиков в кефирном напитке весьма полезно для восстановления тонкого баланса дружественных бактерий, таких как молочнокислые бактерии, в пищеварительном тракте, что достигается изменением микробиота в этом регионе.Это делает употребление кефира весьма эффективным для облегчения многих проблем с пищеварением, включая лечение различных разновидностей диареи и желудочно-кишечных заболеваний.

Прием антибиотиков для борьбы с вредными бактериями может затруднить борьбу вашей иммунной системы с болезнетворными микроорганизмами, что делает кефир весьма привлекательным после приема антибиотиков. Это потому, что пробиотические соединения, содержащиеся в напитке, повышают ваш иммунитет, позволяя эффективно восстанавливать его для борьбы с болезнетворными микроорганизмами.Пробиотики также помогают восстановить баланс здоровой слизистой оболочки и флоры кишечника, улучшая пищеварение.

Помимо диареи, дрожжи, содержащиеся в кефире, также полезны для лечения других распространенных пищеварительных осложнений, таких как синдром раздраженного кишечника, язвы, болезнь Крона и воспалительные заболевания кишечника.

5. Улучшает здоровье кожи

Вы знаете, что всем нужна мягкая эластичная кожа, и стакан кефира в день может исполнить это желание.Он обладает способностью осветлять кожу, если вам нужно скрыть появление родинок, лентиго, витилиго или родинок, чтобы они соответствовали окружающей области.

Кефир содержит молочную кислоту в составе полезных для бактерий пробиотических соединений. Эти полезные бактерии подавляют рост на коже вредных бактерий, вызывающих прыщи. Пептиды молочной кислоты и сыворотка, которые также содержатся в кефирном напитке, придают этому напитку способность осветлять кожу.

Дисбаланс бактерий в кишечнике может посылать сигналы коже, которые нарушают естественный баланс полезных бактерий на ней, вызывая всевозможные кожные проблемы, включая: кожная сыпь, экзема, псориаз и угри.Но, к счастью для всех нас, кефир вводит в вашу систему полезные бактерии, которые выравнивают гомеостатический статус вашей кожи для решения подобных проблем. Доказано, что кефиран — углеводное соединение, содержащееся в кефире, улучшает качество заживления кожных ран и ожогов, что делает его весьма полезным напитком для здоровья самого большого органа.

6. Облегчает симптомы аллергии и астмы

Аллергическая реакция — это воспалительная реакция на вещества окружающей среды, которые другие сочтут довольно безвредными.Люди с сверхчувствительной иммунной системой склонны к аллергии, которая при постоянном переживании может перерасти в состояние, известное как астма.

Тест, проведенный на животных, показал, что кефир значительно подавляет воспалительные маркеры Т-хелперов, иммуноглобулины IgE и интерлейкин, создавая противовоспалительный эффект. Это означает, что кефир содержит компоненты, необходимые для уменьшения количества воспалительных клеток, которые нарушают нормальное физиологическое функционирование, что, следовательно, подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой.

Качество подавления аллергии и астмы стало возможным благодаря присутствующим в кефире живых микроорганизмов, которые способствуют укреплению вашей иммунной системы, так что аллергические реакции естественным образом подавляются, а реакция организма на систематические вспышки аллергии удобно .

Некоторые ученые придерживаются теории, согласно которой аллергические реакции возникают в результате отсутствия полезных бактерий в кишечнике. Что ж, если они правы, то теперь вы знаете, какой полезный напиток может дать вам полезные бактерии, необходимые для облегчения аллергии и астмы.

7. Улучшает симптомы непереносимости лактозы

Люди с диагнозом непереносимость лактозы испытывают неблагоприятные телесные реакции, поскольку они не могут должным образом расщеплять и переваривать особый молочный сахар, известный как лактоза. Это потому, что это ключевой молочный сахар, который активен во время его переваривания.

Тем не менее, кефир содержит широкий спектр бактериальных штаммов и питательных веществ, некоторые из которых содержатся только в этом специальном напитке, которые используются при расщеплении лактозы на молочную кислоту.Активные ингредиенты кефира действуют путем предварительного переваривания содержания лактозы в молоке, расщепляя его до молочной кислоты, что делает его хорошо переносимым людьми с непереносимостью лактозы. Кефир даже содержит ферменты, которые могут помочь вашему организму перерабатывать молочный сахар. Однако вам следует подходить к делу с осторожностью, чтобы избежать непредвиденных обстоятельств. Под выражением «с осторожностью» я подразумеваю систематическую процедуру введения или повторного ознакомления вашего организма с молочными продуктами.

Кефир также можно сделать на 100% безлактозным, используя немолочные продукты, такие как кокосовая вода или фруктовый сок, что также можно использовать, если у вас непереносимость лактозы и вы заинтересованы в том, чтобы насладиться вкусом и пользой кефира для здоровья, не сталкиваясь с трудностями. риск.

8. Богатый источник витаминов

Кефир, как известно, содержит большое количество витаминов K2 и B12, которые играют важную роль в поддержании и улучшении нашего физиологического и психологического здоровья.

Витамин B12 для начала выполняет фундаментальную функцию в поддержании здоровья мозга. Исследования, проведенные учеными, показали, что пациенты с болезнью Альцгеймера имеют относительно низкое количество B12 по сравнению с людьми того же возраста.Это также очень полезно для предотвращения повреждения нервов токсинами и свободными радикалами в вашей крови. Другие полезные для здоровья функции, достигаемые этим витамином, включают: защищает вашу сердечно-сосудистую систему и поддерживает выработку энергии.

Витамин K2 из стакана кефира, с другой стороны, хорошо известен своей ролью в улучшении плотности костей. Это улучшает здоровье костей; следовательно, смягчение и предотвращение остеопороза. Кефир — это ключевой напиток, который способствует благополучию сердца, предотвращая отложение кальция в артериях.Он также полезен для других аспектов здоровья, таких как улучшение здоровья полости рта, уменьшение воспалений, укрепление здоровья мозга, помощь при варикозном расширении вен и снижение риска некоторых видов рака, таких как рак простаты.

9. Антибиотические и противогрибковые свойства

Наша естественная среда ежедневно подвергает нас многочисленным биотическим и грибковым угрозам буквально повсюду, начиная от загрязнения окружающей среды, неправильного образа жизни, обработанных пищевых продуктов и многих других.

Хотя искусственные антибиотики борются с бактериями, вызывающими инфекцию, они иногда уничтожают полезные бактерии вслед за ними. Этот фактор в результате приводит к дисбалансу содержания хороших и вредных бактерий в кишечнике, что может привести к чрезмерному росту нездоровых бактерий и дрожжей в кишечнике. К счастью для нас, некоторые из полезных для кефира бактерий, такие как Lactobacillus kefiri , борются с инфекцией благодаря исследованиям, показывающим их способность замедлять рост вредных бактерий, таких как E.Coli, Salmonella, Pylori и Helicobacter , все из которых могут привести к пищевому отравлению.

Пробиотическая природа этого натурального напитка, который включает в себя такие виды микробов, как молочнокислые бактерии, дрожжи и уксусные бактерии, позволяет им действовать как антибиотические и противогрибковые организмы с целью защиты вашего тела от инфекций. Хорошие бактерии, о которых я так много раз упоминал выше, борются с другими вредными бактериями и грибками, а также укрепляют вашу иммунную систему, так что у плохих бактерий и грибков нет шансов захватить власть и заразить ваше тело болезнями.Проще говоря, кефир сохраняет здоровье, несмотря на неизбежные риски для здоровья, с которыми вы сталкиваетесь каждый день.

10. Богатый источник питательных веществ

Кефир изначально был кисломолочным продуктом, в который для достижения желаемого вкуса добавлялись зерна кефира. Кефирные зерна содержат культуры дрожжей и молочнокислых бактерий, которые размножаются в виде микроорганизмов в кефирном зерне, сбраживая сахара в молоке и превращая его в натуральный напиток — кефир. Я использовал этот термин изначально, потому что, несмотря на оригинальный метод приготовления, существуют другие кефирные напитки, в которых не используется молоко (кокосовый кефир, водный кефир, кефир из фруктового сока).

Содержание питательных веществ в готовом продукте этого натурального напитка зависит от типа напитка (молоко или другое) или источника используемого молока (коровье, овечье, козье). Однако даже с учетом диапазона питательных веществ кефир может обеспечить вам превосходное питание. Возьмем, к примеру, следующий профиль питательных веществ из стандартной чашки, купленной в магазине цельномолочного кефира ;

• 12 граммов углеводов
• 160 калорий
• 8 граммов жиров
• 10 граммов белка
• 300 миллиграммов кальция (30% суточной нормы)
• 100 МЕ витамина D (25% суточной нормы)
• 500 МЕ витамина A (10% DV)

Профиль питательных веществ для порции молочного кефира объемом 6 унций (175);

• Кальций 20% от суточной нормы
• Рибофлавин (B2) 19% от суточной нормы
• Магний 5% от суточной нормы
• Углеводы 7 граммов
• Калорий 104 ккал
• Жиры 6 граммов (60% насыщения)
• Белки 6 граммов
• Фосфор 20% от суточной нормы
• Витамин B12 14% от суточной нормы

Обратите внимание, что кефирные напитки, приготовленные с использованием немолочных жидкостей, не содержат некоторых питательных веществ, таких как кальций и магний, которые содержатся в молоке.Однако кефирные зерна добавляют в готовый напиток, молочный или нет, биоактивные ферменты, микробы и аминокислоты.

11. Богатый источник пробиотиков

Пробиотики — это микроорганизмы, оказывающие благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь, обычно называемые полезными бактериями. Эти микроорганизмы обладают способностью положительно влиять на ваше здоровье множеством способов, включая пищеварение, сердечно-сосудистую систему, неврологию и даже контроль веса. О пользе для здоровья, которую приносит употребление пробиотиков через чашку кефира, рассказано в этой статье, но только вкратце;

• Улучшает здоровье кожи
• Повышает иммунитет
• Снижает артериальное давление
• Уменьшает воспаление
• Повышает прочность костей
• Снижает риски аллергических реакций
• Управление весом
• Улучшает пищеварение
• Обеспечивает детоксикацию

И это только общие среди множества существующих.

Йогурт — это обычная пища, содержащая живые активные культуры, поэтому они действительно содержат пробиотики. И несмотря на то, что йогурт является наиболее потребляемым напитком из двух, было бы ошибкой сравнивать его пробиотическое содержание с кефиром.

Кефир содержит более 40 штаммов полезных бактерий, что намного больше, чем в йогурте. Не говоря уже о том, что в йогурте нет дрожжей, которые обеспечивают дополнительные аминокислоты и витамины, в отличие от кефира. Теперь это должно заставить вас пересмотреть свой любимый напиток, особенно если это йогурт.

12. Действует как противовоспалительное средство

Воспаление является частью реакции иммунной системы организма, при которой, когда вы испытываете физическую травму или инфекцию, оно вызывает ряд физических реакций, таких как боль, отек, неподвижность, покраснение или тепло на пораженный участок. Он действует как механизм исцеления со стороны иммунной системы, что может быть довольно неудобным большую часть, если не все время. Без воспаления инфекционные раны никогда бы не зажили, но иногда процесс может быть даже мучительным.

Однако воспаления иногда могут сохраняться дольше, чем требуется, причиняя вам больше вреда в процессе. И здесь на помощь приходят кефирные пробиотики и питательные вещества. Богатое содержание питательных веществ и пробиотиков в натуральном напитке помогает укрепить иммунную систему, отвечающую за воспаление, тем самым ускоряя процесс заживления, чтобы восстановить ваше здоровье и облегчить неприятные ощущения.

13. Уменьшает количество кандидозных инфекций

Кандида — наиболее часто встречающаяся дрожжевая инфекция, обнаруживаемая во рту, кишечном тракте, коже, женских гениталиях и других слизистых оболочках.Для него характерны такие симптомы, как:

• Расстройства настроения
• Хроническая усталость
• Молочница полости рта
• Рецидивирующие инфекции влагалищных мочевыводящих путей
• Инфекции носовых пазух
• Кишечные расстройства
• Гормональный дисбаланс
• Мозговой туман

Ни один из этих симптомов не кажется приятным, но все же они встречается чаще, чем вы думаете.

Кандида — это грибок, который вырабатывается в нашем организме, чтобы способствовать усвоению питательных веществ и пищеварению при их выработке в надлежащих количествах.Когда его производят в избытке по каким-то внутренним причинам, в кишечном тракте возникает дисбаланс в содержании грибков. Этот дисбаланс вызывает симптомы кандидоза в пищеварительном тракте, который, если его не остановить, может разрушить стенки слизистой оболочки кишечника и проникнуть в кровоток, распространяя вышеупомянутые симптомы в вышеупомянутые области.

Но вы можете облегчить все это с помощью обычной чашки кефира, теперь, когда он содержит пробиотики, содержащие полезные бактерии и дрожжи, которые восстанавливают баланс грибков в кишечном тракте.

14. Снижает риск диабета

В процессе приготовления кефира зерна кефира расщепляют сахара, содержащиеся в используемой жидкости (молоке или другом), для достижения эффекта ферментации. Ферментированный сахар превращается в кефир и, следовательно, в кефирный напиток. Тем, кто страдает диабетом и сахарным диабетом, вы все равно можете насладиться вкусным напитком, таким как стакан кефирного фруктового сока, не опасаясь колебаний уровня сахара в крови.

15. Улучшает когнитивные функции с возможностью обращения вспять деменции

Кефир также положительно влияет на физиологические компоненты мозга, что в конечном итоге влияет на положительную психологическую функцию.

Исследование, проведенное на животных, тестировало сохранение пространственного обучения на крысах, показало, что «пероральный прием кефира может улучшить пространственное обучение и консолидацию памяти у крыс». Другое исследование, проведенное также на крысах, показало, что уксуснокислые бактерии, входящие в состав пробиотической структуры кефира, содержат устойчивые к щелочам липиды (ASL). Было обнаружено, что ASL, возможно, способен обратить вспять когнитивное снижение, связанное с деменцией .

Несмотря на отсутствие доказательств, основанных на исследованиях на человеке, эти результаты кажутся весьма многообещающими, что делает это чудо универсальным лечебным напитком.

16. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Да, в списке потребителей кефира для улучшения здоровья не отстает даже сердце. Учитывая хрупкость сердца, но при этом важность, мы обязаны искать всю имеющуюся у нас информацию о том, как сохранить его работоспособность.

Хорошая новость заключается в том, что было установлено, что частый прием пробиотиков может улучшить здоровье вашего сердца. Исследование, проведенное Международным журналом кардиологии , показало, что когда пациенты, страдающие застойной сердечной недостаточностью, принимали пробиотиков saccharomyces boulardii , их состояние сердца улучшалось.Что ж, хорошо, что кефир богат пробиотиками.

Витамин К2, который является известным соединением среди многих питательных веществ кефира, имеет особую корреляцию с уменьшением сердечных заболеваний. Согласно исследованиям, каждые 10 микрограммов K2 снижают риск сердечных заболеваний на 9%. Это достигается за счет предотвращения накопления кальция, который откладывается в артериях .

17. Растворяет камни желчного пузыря

Камни желчного пузыря, также известные как желчные камни, влекут за собой кристаллическое образование кальция и холестерина, накопленных в желчном пузыре и желчных путях.Они могут различаться по размеру, а более крупные — до размера мяча для гольфа, что довольно опасно для вашего здоровья. Камни в желчном пузыре обычно рассматриваются как неполный процесс детоксикации печени.

Однако, употребляя обычную чашку кефира, вы должны быть на пути к излечению от этого состояния. Пробиотическая природа хорошего напитка содержит полезные бактерии, которые растворяют эти вредные камни.

18. Снижает массу тела

Возможно, вы перепробовали все, от таблеток для похудения, программ похудания до интенсивных тренировок, от которых вы в конечном итоге отказываетесь на полпути, и все это в безуспешной попытке похудеть.Что, если бы я сказал вам, что кефир содержит различные штаммы бактерий, которые работают четко для достижения аналогичного результата, а именно снижения веса и жировых отложений? Вот они:

• Lactobacillus gasseri; который увеличивает размер молекул, так что вы поглощаете меньше жира с пищей. Употребление этого штамма бактерий позволяет снизить ИМТ, абдоминальный висцеральный жир и, в конечном итоге, вес.
• Lactobacillus paracasei; который увеличивает уровни циркулирующего ANGPTL4, белкового гормона сыворотки, который регулирует сжигание жира, уменьшая накопление жира.
• Lactobacillus rhamnosus; который помогает организму высвобождать лептин, гормон ожирения. Его результаты чаще наблюдаются у женщин.
• Lactobacillus amylovorus и Lactobacillus fermentum; которые быстро работают в отделе снижения веса, сократив 34% жира в организме за 6 недель у людей, которые их использовали.

Учитывая эти результаты в похудании, я думаю, можно с уверенностью сказать, что кефир также значительно снижает риск ожирения.

19. Поддерживает детоксикацию

На протяжении всей жизни мы перемещаемся, поглощая токсины в наших системах организма из окружающей среды, из нашей пищи и даже из косметических продуктов, которые мы используем.Со временем эти токсины накапливаются и, следовательно, представляют угрозу для нашего здоровья. Именно по этой причине время от времени вы могли бы подумать о прохождении процесса детоксикации, некоторые из которых не так приятны, в то время как другие вы просто не уверены, что они сработали.

Кефир, однако, был испытан и использовался в детоксикации организма , будучи особенно эффективным против афлатоксинов. Афлатоксины — это распространенные токсины, которые образуются в наших продуктах питания, что затрудняет их вывод (токсины).Они распространяются через плесень и загрязняют кукурузу, пшеницу, сою и арахис, что может попасть в арахисовое масло, особенно если оно изначально было обжарено во время обработки. Афлатоксины также загрязняют растительные масла семян хлопка, рапсового масла и соевых бобов.

Молочная кислота, содержащаяся в кефире, позволяет ему связываться и убивать афлатоксины, а также другие грибки, которые вы могли употребить в пищу.

20. Ускоряет заживление синяков и ран

Вам уже известны противовоспалительные, пробиотические и антимикробные свойства кефира.Что ж, эта комбинация преимуществ работает довольно эффективно, помогая организму ускорить процесс заживления, необходимый для ран или синяков.

Иногда процесс заживления может занять больше времени, чем требуется, что обычно происходит из-за нарушений в микробных сообществах, присутствующих в физиологии человека. В этом случае пробиотики, содержащиеся в кефире, нормализуют эти нарушения, восстанавливая здоровый баланс бактерий в организме и способствуя быстрому заживлению.

21. Борется с последствиями старения

Все мы хотим стареть красиво, потому что не делать этого лучше, чем жить долгой жизнью.Однако досадный факт заключается в том, что старость сопровождается некоторыми возрастными заболеваниями, включая рак и деменцию, которые связаны с повреждениями от окислительного стресса.

К счастью для нас, молоко и кефир из соевого молока содержат большое количество антиоксидантов, что делает его очень полезным для предотвращения мутагенных и окислительных повреждений, которые возникают в пожилом возрасте. Таким образом, это означает, что вы можете избежать возрастных заболеваний, включая рак, остеопороз, артрит, диабет 2 типа и слабоумие, и это лишь некоторые из них, чтобы вы могли наслаждаться долгой изящной жизнью.

22. Помогает сохранить пищу

Известно, что ферментация пищи предотвращает рост вредных болезнетворных бактерий. Присутствие хороших бактерий мешает преобладанию плохих бактерий. Возможно, это не принесет прямой пользы вашему организму, но употребление хорошо консервированной пищи полезно для здоровья. Вот почему ферментация использовалась в течение многих лет для консервирования продуктов, являясь естественным и здоровым способом продлить срок хранения вашей еды.

23. Может лечить симптомы отмены никотина

Тревога, депрессия, когнитивные проблемы — это основные симптомы, которые вы могли испытать, пытаясь бросить курить. Это, среди прочего, то, что я называю симптомами отмены, которые испытывают люди, бросившие никотин. Я признаю, что они звучат совсем не из приятных, что объясняет, почему вы бы упали с повозки на своем пути к чистоте и лучшему здоровью.

Многообещающие испытания на животных доказали, что прием кефира может помочь облегчить тревогу, когнитивные нарушения и депрессию, что может быть весьма полезно при включении в рацион пациента, страдающего отменой никотина.

24. Предотвращает заболевание печени

Жировая болезнь печени — распространенное заболевание печени, которое проявляется в различных версиях в зависимости от причины. Первый — это когда печень содержит чрезмерное количество жира. Также чрезмерное употребление алкоголя приводит к определенной версии жировой болезни печени, известной как алкогольная болезнь печени. Какой бы ни была версия, все они представляют для вас смертельный риск, который, к счастью, можно уменьшить, выпив обычную чашку кефира.

Исследования, проведенные на мышах в течение восьми недель исследователями из университетов Да-Йе и Чун Син на Тайване, пришли к выводу, что химические вещества, содержащиеся в кефире, помогают предотвратить ожирение печени. Две группы мышей, использованные в исследовании, показали различные результаты после восьминедельного периода приема сиропа с высоким содержанием фруктозы. При этом у мышей, которые получали соединение кефира, наблюдались пониженные уровни жировой болезни печени, , тогда как в другой группе, получавшей воду, вместо этого наблюдалась полноценная жировая болезнь печени.

25. Легко сделать дома

Возможно, это преимущество не связано со здоровьем, но оно потрясающе. Удивительно представить, что такой вкусный напиток (как вы скоро поймете, если вы еще не сделали) и настолько богатый, можно просто приготовить в пределах вашего дома.Вы можете получить кефир в магазинах здоровой пищи или в Интернете, и с подходящим напитком Выбирая молочные или немолочные продукты, вы можете приготовить один из самых полезных и вкусных напитков, с которыми вы когда-либо сталкивались.

Как приготовить молочный кефир

Это основной метод приготовления кефира, который подходит для любого типа молока, включая коровье, козье и даже овечье.

Ингредиенты

2 стакана коровьего, козьего или овечьего молока

2 столовые ложки кефирных зерен

Вам также понадобится

Чистая банка, предпочтительно стеклянная

A Чистая уплотнительная ткань

Измерение чашка

Ложка для перемешивания, деревянная или даже пластиковая

Указания

1. Перелейте зерна кефира в чистую банку
2. Наполните банку двумя чашками молока, но убедитесь, что наверху есть место для Избегайте эффекта эврики
3. Используйте деревянную или пластиковую ложку, чтобы перемешать молоко и зерно.Закройте банку чистой тканью, которая предназначена для аэрации смеси в процессе ферментации.
4. Дайте смеси бродить минимум 24 часа, но желательно оставить ее еще на пару часов, если это возможно.
5. Хотя смесь следует оставить для брожения на пару дней, вы можете открыть ее, чтобы перемешать и успокоить, используя деревянную ложку.
6. Кроме того, вам придется использовать свои вкусовые рецепторы и даже зрение, чтобы определить, загустела ли эта смесь по истечении 24-часового периода.Также в этот период можно отделить молоко от зерен.
7. Никогда не выбрасывайте и не разбивайте кефирные зерна, так как их можно использовать повторно. Для правильного хранения храните кефирные зерна в чистой бродильной банке.
8. Охладите готовое к употреблению кефирное молоко и подождите, пока оно остынет, так как так оно вкуснее.
9. Молочный кефир готов к подаче.

Этот рецепт может вызвать заражение, если вы не используете вторую часть третьего шага как есть.Избегайте ультрапастеризованного или ультрапастеризованного молока при использовании коровьего молока, поскольку это не лучший выбор, в отличие от натурального необработанного фермерского молока. Также стоит отметить, что в этом рецепте процесс биосинтеза, в результате которого образуется фолиевая кислота и витамин B, усиливается за счет удлинения процесса ферментации.

(Источник: https://www.authoritydiet.com/what-kefir-health-benefits-better-yogurt/ )

Как сделать водный кефир

Если вы любите довольно разнообразный и доступный кефирный напиток , может быть, у вас непереносимость лактозы или вам просто не нравится вкус молочного кефира, то этот рецепт вам нужен.Вода входит в состав немолочных кефирных напитков.

Ингредиенты

1/3 кефирных зерен из чашки среднего размера

1/3 сахара из чашки среднего размера

6 стаканов фильтрованной нехлорированной воды

Экстракт лимона для усиления вкуса

Вам также понадобится

Кастрюля

Действующий источник тепла

Мерная чашка

Стеклянная чашка или банка

Крышка

Ситечко

Указания

1. Смешайте одну чашку воды и сахара в процессе приготовления горшок.
2. Слегка нагрейте смесь воды и сахара в течение короткого времени, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился.
3. Вы можете потерять тепло, если будете уверены, что смесь растворилась при правильном повышении температуры. Однако убедитесь, что температура не достигает точки кипения.
4. Добавьте в смесь еще три порции или стакана воды и перелейте ее в другую стеклянную банку.
5. Затем добавьте еще 2 стакана воды и зерна кефира в стеклянную банку.
6. Плотно закройте стеклянную банку твердой крышкой.
7. Оставьте смесь минимум на двадцать четыре часа.
8. По истечении минимального периода времени проверьте, не закисла ли смесь и не загустела. После чего процеживаете водный кефир, чтобы отделить его от кефирных зерен. Сетчатый фильтр, который вы используете для этого разделения, должен быть пластиковым без следов металла (даже на его раме).
9. Добавьте в смесь лимонный экстракт, чтобы усилить вкус кефирного напитка.

Водный кефир — это не только отличный вариант для отказа от молочного кефира, но также влечет за собой большую универсальность, позволяющую смешивать его с множеством других рецептов.

(Источник: https://www.authoritydiet.com/what-kefir-health-benefits-better-yogurt/ )

Как приготовить кокосовый кефир

Для тех, кто хочет вкусной замены молочных продуктов Кефир из кокосового молока — это напиток, который отправит ваши вкусовые рецепторы в приключение.

В этом случае вы можете использовать домашнее кокосовое молоко или консервированное молоко, если выбранный вами бренд не содержит добавок и подсластителей.Добавки и подсластители могут плохо отразиться на кефирных зернах.

Ингредиенты

1⁄4 стакана политых зерен кефира

1 литр кокосового молока

1⁄4 стакана органического сахара

Вам также понадобится

Стеклянная банка

Мерный стакан

палочка или ложка для перемешивания

Пластиковая крышка, колпачок для закваски или чистая ткань

Указания

1. Добавьте кокосовую воду в стеклянную банку.
2. Затем добавьте сахар в стеклянную банку и тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился и образовалась исходная смесь.
3. Затем смесь сладкого кокосового молока следует смешать с кефирными зернами, затем накрыть смесь пластиковой крышкой, тканевым уплотнением или крышкой для ферментации.
4. Дайте смеси постоять минимум 24 и максимум 72 часа. Любое другое время приведет к распаду кефирных зерен внутри смеси. Поверьте, вы этого не хотите.
5. Вам придется подождать 48 часов, прежде чем вы сможете отделить зерна от кокосового кефира.
6. Добавьте ароматизатор, например экстракт лимона или ванили, чтобы улучшить вкус кокосового кефира. Однако это необязательно.

Сахар в качестве ингредиента в этом рецепте не является обязательным по желанию. Если вы не хотите его есть, вы все равно можете наслаждаться своим кокосово-кефирным напитком. Фактически, процесс ферментации несладкого кокосового кефира значительно сокращается на 24 часа.

(Источник: https://wellnessmama.com/37279/coconut-water-kefir-recipe/ )

Как приготовить апельсиновый смузи с кефиром

Теперь вы можете долго наслаждаться культивированным кремовым коктейлем из кефира со вкусом апельсина как вы готовы это сделать.Вот как

Ингредиенты

1 стакан апельсинового крема perfect 12 кефира

1⁄4 стакана очищенных дольок апельсина

1 замороженный банан среднего размера, нарезанный ломтиками

Замороженные ледяные шарики на кефире

Дополнительные дольки апельсина

You также потребуется

Высокопроизводительный блендер

Стакан

Мерный стакан

Указания

1. Поместите все ингредиенты (кроме кефирных ледяных шариков и дополнительных дольок апельсина) в кувшин мощного блендера.
2. Смешивайте на высокой скорости, пока смесь не станет однородной и не приобретет желаемую текстуру.
3. Перелейте полученную смесь в стакан и украсьте лишними дольками апельсина и замороженными ледяными шариками на кефире.

Вы можете приготовить кефирные ледяные шарики, заморозив дольки апельсина и кефир в круглой форме для кубиков льда.

(Источник: http://lifewaykefir.com/recipes/orange-creamsicle-kefir-smoothie/ )

Как приготовить соевое молоко Кефир

Соевое молоко — еще один жизнеспособный веганский вариант, чтобы насладиться кефирным напитком, который может быть готовым с небольшим содержанием молочного молока или без него.Напиток на растительной основе довольно питателен, и становится еще больше, если добавить в него кефирные зерна. Вот его простые рецепты на ваш предпочтительный вкус:

Ингредиенты

Молочный кефирный метод

1 столовая ложка зерен гидратированного молочного кефира

2 стакана подслащенного оригинального соевого молока

Водный кефирный метод

1⁄2 стакан водяного кефира

2 стакана подслащенного оригинального соевого молока

Требования

Мерный стакан

Деревянная или пластиковая ложка для перемешивания

Стеклянные банки

Большая чаша

Крышки банок

Пластиковые ситечки

Направления

Зерновой метод с молочным кефиром

1. Поместите зерна гидратированного молочного кефира в стеклянную банку и добавьте соевое молоко.
2. Осторожно перемешайте смесь, затем накройте ее пластиковой крышкой, бумажным фильтром или марлей.
3. Держите кувшин при комнатной температуре от 72 до 78 по Фаренгейту в течение 24 часов для брожения.
4. По прошествии определенного периода времени вы увидите, как на дне банки образуется прозрачная жидкость, представляющая собой соевую кефирную сыворотку, а сверху плавает загустевший творог.
5. Перемешайте смесь, чтобы объединить плавающий творог с затопленной сывороткой, и дайте ей забродить в течение 24 часов.
6. По истечении 24 часов поместите пластиковое сито над миской, затем деревянной или пластиковой ложкой аккуратно пропустите кефир через сито.
7. Кефирные зерна следует сохранить, чтобы повторить действия в этот момент или в будущем.
8. Если в будущем вам нужно будет переложить зерна молочного кефира обратно в молочное молоко для оживления.
9. Если банка хранится при комнатной температуре в течение более длительного периода, соевый кефир становится более острым из-за более длительного процесса ферментации, в результате которого образуется больше кислоты.

Water Kefir Method

1. Добавьте водный кефир и соевое молоко и перемешайте в чистой стеклянной банке.
2. Плотно закройте смесь пластиковой крышкой и держите банку при комнатной температуре от 72 до 78 по Фаренгейту для брожения в течение 24 часов.
3. Подавать в стакане и наслаждаться.

Разделение соевого творога на соевую сыворотку может быть полезным, если вы зачерпнули плавающий творог и использовали его в качестве соевого крема. Затем вы можете охладить оставшееся соевое молоко.

(Источник: http://lightorangebean.com/how-to-make-soy-milk-kefir/ )

В заключение, если у вас не было достаточно причин, чтобы попробовать этот восхитительно шипучий напиток, похожий на йогурт, вы можете только что получил 25 восхитительных блюд и рецептов, которые помогут вам приготовить его самостоятельно. С огромной пользой для здоровья, в том числе; повышение иммунитета, увеличение плотности костей, улучшение когнитивных функций, улучшение здоровья кожи, борьба с раком и так далее, каждый должен захотеть выпить этот чудесный напиток.И многие люди за эти годы взяли на себя инициативу поправить свое здоровье. Я, со своей стороны, рад этому, потому что это помогло мне улучшить качество моей жизни, повысило мою уверенность в себе, потому что я хорошо выгляжу и чувствую себя лучше.

Я не единственный, потому что кефир быстро становится всемирным явлением, учитывая, что, судя по его продажам только в Соединенных Штатах в течение жизни (на которые приходится 97% всех продаж кефира в США), был установлен рекорд. рост с 58 миллионов долларов в 2009 году до более 130 миллионов долларов в 2014 году.

Присоединяйтесь к поезду по здоровью сегодня и ощутите огромную пользу для здоровья и улучшите качество жизни, благодаря сокращению количества посещений врача и увеличению времени, проведенного с друзьями и семьей. Однако важно отметить, что когда дело доходит до покупки зерен кефира, качество превосходит качество. Вы сможете время от времени повторно использовать одни и те же зерна кефира, поэтому чем лучше качество, тем дольше они прослужат.

Часто задаваемые вопросы

Вот несколько часто задаваемых вопросов для тех, на чьи вопросы, возможно, не было дано ответа в статье:

Вопрос: сколько кефирной воды / молока я должен выпить?

1-2 стакана воды или молочного кефира должно хватить на день.Если ежедневное употребление чашки кофе кажется вам трудным, вы можете начать с малого и продвигаться вверх по лестнице абсолютного здоровья.

У некоторых людей регулярное употребление напитка затрудняется из-за содержания молока в молочном кефире. Вы всегда можете перейти на воду, если никогда не пробовали, она легче, но с почти такими же пробиотиками и питательными свойствами.

Вопрос: как лучше хранить кефирные зерна?

Поскольку кефирные зерна можно использовать повторно бесконечное количество раз, в зависимости от качества и использования, их необходимо правильно хранить.

Для этого сначала промойте их нехлорированной водой. Затем вы сушите их, кладя на кусок небеленой пергаментной бумаги, и оставляете на 3-5 дней для нормального климата. Во влажном регионе вам может потребоваться больше дней.

Когда зерна высохнут, их можно переложить в герметичную стеклянную банку или герметичный пластиковый пакет. Вы можете добавить немного сухого молока, чтобы покрыть их. Затем положите запечатанную стеклянную банку или герметичный пакет в морозильную камеру.

Вопрос: как долго хранятся зерна кефира?

Это зависит от их активного использования.То есть, если они хранятся в морозильной камере большую часть времени, их хватит на пару месяцев. А если вы их активно кормите и напрягаете каждые 24 часа, то они могут длиться бесконечно.

Вопрос: почему при употреблении кефира возникают побочные эффекты?

Этот опыт ощущается благодаря любой из двух возможностей;

1. Возможно, у вас непереносимость лактозы или аллергическая реакция на молоко, но вы принимаете лактозу и молоко, содержащиеся в молочном кефире.Несмотря на то, что кефир облегчает побочные эффекты таких состояний, ему становится трудно сделать это, если вы вводите или повторно вводите молоко в организм в больших количествах. Вы можете выбрать постепенный подход к введению молочного кефира в организм, начав употреблять меньшие количества кефира. Вы также можете употреблять другие виды немолочных кефирных напитков, такие как соевое молоко, кокосовый орех и водный кефир.
2. Другие побочные эффекты, которые могут возникнуть, включают жидкий стул, головные боли, вздутие живота, тошноту или общий дискомфорт в пищеварительном тракте.Эти побочные эффекты, даже если они вызывают дискомфорт, не о чем беспокоиться. Это потому, что они указывают на то, что здоровые бактерии избавляются от вредных бактерий в кишечнике, чтобы создать здоровый баланс. Как только ваше тело приспособится к изменениям в более здоровой кишечной флоре, эти побочные эффекты уменьшатся и, в конечном итоге, будут устранены.

Вопрос: как оживить кефирные зерна?

Когда зерна кефира сталкиваются с такими условиями, как загрязнение, недостаток питания или перенаселенность, у них обычно возникают проблемы.Такие проблемы, как образование слизи или сиропа, усыхание, проявление белой пленки или появление странного запаха. Это признаки того, что ваши зерна находятся на грани смерти. Хорошая новость заключается в том, что с помощью следующих шагов вы можете вернуть им нормальную продуктивность и здоровье;

1. Начните с ополаскивания зерен нехлорированной водой. Вы можете сделать это в неглубокой миске с водой с помощью пластикового ситечка.
2. Слегка почистите их пальцами, чтобы удалить дрожжи и другие возможные загрязнения с кожицы зерна.
3. Затем возьмите стеклянную банку и налейте в нее воду с сахаром, где сахар полностью растворился в воде (вы можете немного нагреть воду, чтобы обеспечить растворение, а затем охладить ее).
4. Затем вы добавляете минеральные вещества в сахарную воду. Варианты того, что вы можете использовать, включают нерафинированную морскую соль, пищевую соду, несульфатную мелассу или жидкие минеральные добавки.
5. Добавьте кефир в банку и накройте ее.
6. Поместите смесь в холодильник на 1-2 недели, чтобы зерна кефира пропитались.
7. По прошествии определенного периода выньте банку из холодильника, отделите зерна от водно-сахарного раствора и поместите их в новый водно-сахарный раствор, чтобы убедиться, что восстановление прошло успешно.
8. В противном случае, что маловероятно, вы сможете повторить процедуру второй или третий раз, а иногда и в третий раз — прелесть.

Вопрос: сколько алкоголя в кефирном напитке?

Как и ожидалось, во всех культивируемых и ферментированных пищевых продуктах небольшое количество алкоголя естественным образом присутствует в готовом продукте.Однако количество варьируется от партии к партии. В целом, учитывая период заваривания типичного кефирного напитка, содержание алкоголя довольно низкое, достаточно низкое, чтобы давать его вашим детям.

Вопрос: какой вкус у кефирного напитка?

Вкус готового кефирного напитка сильно различается в зависимости от типа жидкости, используемой в процессе приготовления, а также от продолжительности культивирования конкретной партии. Однако общий вкус — это кислинка и шипучая текстура.

Вопрос: как ускорить процесс формирования кефирного напитка?

Есть два фактора, которые определяют скорость образования кефира, включая комнатную температуру и соотношение зерен и жидкости при приготовлении.

Вопрос: почему кефирные напитки лучше готовить самостоятельно?

Приготовление кефирных напитков в домашних условиях имеет ряд преимуществ, в том числе: доступность, большое количество пробиотиков и полный контроль над вашими ингредиентами — это лишь некоторые из них.

В случае молочного кефира приготовление молочного кефирного напитка в домашних условиях позволяет использовать сырое, органическое, негомогенизированное домашнее молоко, которое дает большое количество пробиотиков, а не коммерческое молоко с относительно низким содержанием пробиотиков. Коммерческие зерна кефира из молока также являются виновниками относительно низкого содержания пробиотиков по сравнению с зернами домашнего кефира.

Кефир: древний секрет здоровья

1. Кефир богат витамином K2

Кефир производит витамин К2 как побочный продукт процесса ферментации, который происходит из-за содержания в кефире пробиотиков.Низкий уровень витамина K2 связан (1) со всеми видами хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак, но получение оптимального уровня витамина K2 означает больше шансов на более долгую и здоровую жизнь.

2. Кефир содержит витамины группы В

Ваш организм использует витамины группы B для множества важных функций. Ваш мозг и нервы нуждаются в витаминах группы B для правильного функционирования, а оптимальные уровни также повышают вашу энергию и улучшают настроение. Витамины группы B также являются ключевыми участниками биохимического процесса, называемого метилированием, который необходим для правильной детоксикации вашего организма.К счастью, кефир — хороший источник множества витаминов группы В.

3. Кефир содержит триптофан

Вы знаете это сонное, расслабленное чувство, которое возникает после большого ужина из индейки? Это благодаря триптофану. Эта аминокислота также содержится в кефире. Никакого гигантского ужина не требуется.

4. Кефир улучшает пищеварение

Lactobacillus kefiranofaciens M1 , особый штамм бактерий из культуры кефирного зерна, было показано (2), чтобы помочь в случаях колита, уравновешивая иммунную систему и успокаивая воспаление в организме.Исследования также показали (3), что кефир улучшает толерантность к лактозе и содержит больше полезных пробиотиков, чем йогурт. Это лучший и более эффективный способ способствовать здоровому пищеварению и здоровью микробиома.

5. Кефир обладает противоопухолевыми свойствами

Отойди, рак! В одном исследовании было показано, что кефир снижает (4) рост опухоли и увеличивает способность организма бороться с раком.

6. Кефир снижает уровень холестерина и артериальное давление

Кефиран, уникальный сахар, производимый из кефирных зерен, показал в исследовании (5), проведенном в Великобритании, для снижения уровня холестерина и артериального давления.

7. Кефир уравновешивает всю иммунную систему

Кефиран, кефирный сахар, о котором я только что упомянул, также продемонстрировал способность (6) уменьшать аллергические воспаления и успокаивать иммунную систему. (Не весь сахар плох!)

К настоящему времени вы убедились (я надеюсь), что кефир — отличное дополнение к здоровому питанию… Но какой кефир вам следует употреблять?

Сегодня на рынке представлено множество разновидностей кефира, и, как и в случае с большинством продуктов массового производства, многие марки кефира сделаны с низким содержанием жира и высоким содержанием сахара для массового потребления.К сожалению, эти изменения превращают полезный напиток в нездоровый.

Я советую всегда выбирать кефирный напиток без добавления сахара, который по сути сводит на нет полезные свойства кефира для микробиома. Также откажитесь от обезжиренного кефира, потому что, как и в любом молочном продукте, основная часть питательных веществ содержится в жире (поэтому в обезжиренные или обезжиренные молочные продукты с низким содержанием жира снова добавлено множество синтетических питательных веществ). Я также предлагаю выбрать кефир травяного откорма и органический кефир для более высокого уровня питательных веществ.А еще лучше вообще отказаться от магазина и приготовить кефир самостоятельно дома! Приобрести качественные кефирные зерновые культуры и кефирные стартовые наборы вы можете онлайн. К ним прилагаются простые инструкции по самостоятельному приготовлению кефира. Это просто!

Также обратите внимание, что хотя ферментация делает обычный кефир приемлемым для большинства людей (включая тех, кто не может есть молочные продукты), не все могут или хотят употреблять молочные продукты. Вы можете использовать зерна кефира, чтобы приготовить собственный водный кефир, кефир из кокосовой воды или кефир из кокосового молока, все из которых имеют такие же преимущества, как и обычные сорта.

4 способа включить кефир в повседневную жизнь

1. Добавьте его в коктейли

Смешайте кефир с ягодами, зеленью и небольшим количеством льда, чтобы получить вкусный смузи на кефире.

2. Сделать фруктовое мороженое

Заморозьте свой кефирный смузи в форме для мороженого, чтобы получить ледяное угощение, которое понравится детям. Имейте в виду, что замораживание может повредить полезные бактерии, но другие преимущества для здоровья останутся неизменными.

3.Для заправки салатов

Любой рецепт заправки, в котором вы использовали бы йогурт в качестве ингредиента, будет даже лучше, если вы замените его кефиром! (Вероятно, вам не нужно будет добавлять столько других жидкостей, как вода, поскольку кефир уже тоньше йогурта.)

4. Сделать сыр

Если вы любите сыр, попробуйте сыр на кефире, который содержит больше полезных пробиотиков, чем обычный сыр. Ищите его в магазинах здорового питания.

Являясь одной из первых в мире клиник телемедицины функциональной медицины, мы предоставляем консультации по вопросам здоровья через веб-камеру людям по всему миру.

Фото: Stocksy

Как кефир влияет на угри?

Многие распространенные кожные заболевания можно облегчить с помощью полезных бактерий или пробиотических продуктов, таких как кефир.

Это может быть экзема или приступы прыщей, от которых вам время от времени приходится страдать. Неважно, в каком состоянии ваша кожа, одна причина — воспаление.

ДНК-тест №1 для здоровья

Неважно, беспокоитесь ли вы о тревоге или о потере веса, используйте свою ДНК, чтобы не гадать и не догадываться о достижении своих целей.

И нет, мы говорим не только о явно чистых воспаленных прыщах на лице, но и о воспалении в кишечнике, которое наносит ущерб вашему самочувствию и выводит его из равновесия.

Нам уже много лет говорят, что мы должны включить «хорошие бактерии» в нашу повседневную жизнь. По этой причине постоянно рекомендуются пробиотики.

Есть много различных кожных заболеваний.Это может быть экзема, которая беспокоит вас, или приступы прыщей, от которых вам время от времени приходится страдать. Неважно, в каком состоянии ваша кожа, одна причина — воспаление.

И нет, мы говорим не только о явно чистых воспаленных прыщах на лице, но и о воспалении в кишечнике, которое наносит ущерб вашему самочувствию и выводит его из равновесия.

Нам уже много лет говорят, что мы должны включить «хорошие бактерии» в нашу повседневную жизнь. По этой причине пробиотики постоянно продаются.

Однако до того, как эти пробиотики проникли на рынок, консервирование продуктов происходило путем ферментации. Эти ферментированные продукты богаты бактериями, полезными для нашего организма.

В эпоху, когда современная наука о продуктах питания стала надежным источником всего полезного и питательного, мы так привыкли к другим методам консервирования, как консервирование, пастеризация и замораживание. Это означает, что наши тела перестали полагаться на более естественные методы получения полезных бактерий.

В наши дни все новое и современное — это то, что актуально и активно используется, что не всегда хорошо для нашей кишечной флоры.

Например, антибиотики и противозачаточные таблетки вызывают нарушение популяции пробиотиков в нашем кишечнике, что означает уничтожение всех полезных бактерий и нарушение баланса нашей внутренней экосистемы. Из-за отсутствия этих полезных бактерий наша кожа стала более склонной к высыпаниям и воспалениям.

Также читайте: Узнайте все о том, почему мелатонин можно использовать при тревоге

Факторы, которые могут нарушить работу полезных бактерий в нашем кишечнике, включают:

• Пищевая непереносимость / аллергия
• Плохое пищеварение
• Антибиотики и другие лекарства
• Недосыпается
• Напряжение
• Обработанные продукты и диета с высоким содержанием сахара

Дело в том, что вам необходимо ввести в кишечник натуральные заживляющие вещества, если вы хотите избежать высыпаний прыщей или других проблем с кожей.Проблемы с пищеварением вызывают не только боли в животе и нерегулярную дефекацию, но также могут вызвать множество проблем со здоровьем.

Хотя быстрого решения проблемы с кишечником не существует, вы можете подавить рост вредных бактерий и стимулировать развитие хороших бактерий, приняв кефир. Кефир — это кисломолочный продукт, который содержит натуральные пробиотики, то есть содержит полезные бактерии. Прием кефира защитит и поддержит слизистую оболочку кишечника и, в конечном итоге, уменьшит воспаление.

В свою очередь, ваше тело будет лучше усваивать питательные вещества и эффективно выводить токсины.

Высокопроизводительное секвенирование ДНК также недавно было использовано для более полного понимания бактериальной популяции одного ирландского кефирного зерна и молока и трех бразильских кефирных зерен.

Каковы преимущества кефира?

Кефир родом из Юго-Западной Азии и Восточной Европы. Этот термин произошел от турецкого слова keyif, которое используется для описания ощущения хорошего самочувствия после еды.Кефир имеет такую ​​же кислинку, что и йогурт, но его консистенция намного тоньше.

Кефир — отличный источник многих питательных веществ

Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из козьего или коровьего молока. Его делают путем добавления «зерен» кефира для образования молока. Это не обычные зерна, а культуры молочнокислых и дрожжевых бактерий.

Примерно в течение 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах развиваются и размножаются, ферментируя молочный сахар, который затем превращается в кефир.Затем зерна вынимаются из жидкости и могут использоваться снова. Кефир — это напиток сам по себе, но для создания полезного напитка используются зерна.

Порция молочного кефира на 6 унций содержит следующие витамины и минералы согласно суточной нормы:

• 5% магний
• 19% Рибофлавин
• 14% витамина B12
• 20% фосфора
• 20% Кальций
• 6 граммов белка
• Достаточное количество витамина D

Порция молочного кефира на 6 унций содержит до 6 граммов жира, 8 граммов углеводов и примерно 100 калорий.Он также содержит множество видов биоактивных соединений, таких как пептиды и органические кислоты, которые полезны для организма.

Существуют также разновидности кефира не на основе молока, а приготовленные из сладких жидкостей, таких как кокосовое молоко или кокосовое масло.

Кефир — природный антибактериальный агент

Пробиотики, содержащиеся в кефире, помогают защитить нас от многих инфекций. Одним из этих пробиотиков является Lactobacillus kefir, пробиотик, эксклюзивный для кефира.

Согласно исследованиям, кефир Lactobacillus может останавливать рост и бороться с вредными бактериями в организме, включая кишечную палочку, Helicobacter Pylori и сальмонеллу.

Кефиран, содержащийся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами.

Кефир можно принимать людям с непереносимостью лактозы

Молочные продукты содержат лактозу — натуральный сахар. К сожалению, очень много людей имеют «аллергию» на лактозу, что технически является неспособностью их организма правильно переваривать и расщеплять это соединение.

В кисломолочных продуктах лактоза превращается в молочную кислоту, а это означает, что лактоза минимальна по сравнению с молоком и другими молочными продуктами. Кроме того, ферментированные продукты содержат ферменты, которые могут помочь людям еще больше переваривать лактозу, а это означает, что кефир, как правило, безопасен для людей с непереносимостью лактозы.

И, как будто этого уже недостаточно, кефир можно приготовить вообще без лактозы, используя немолочные жидкости, такие как фруктовый сок или кокосовая вода.

Также прочтите: Может ли генеалогический анализ ДНК повлиять на ваше здоровье?

Кефир содержит пробиотики для улучшения пищеварения

Пробиотики в кефире помогают восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике, поэтому он эффективен и при диарее.Фактически, пробиотики могут помочь излечить многие проблемы с пищеварением, включая многие типы язв и синдром раздраженного кишечника (СРК).

Если у вас в настоящее время проблемы с пищеварением, пить кефир безопасно.

Считается, что кефир снижает риск рака

Большой C — одна из самых страшных болезней в мире и ведущая причина смерти во всем мире. Это происходит, когда в организме наблюдается беспорядочный рост аномальных клеток, таких как опухоль.

Было доказано, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах могут останавливать рост опухоли, контролируя образование канцерогенных соединений.Кроме того, пробиотики укрепляют иммунную систему.

Исследование кефира и раковых клеток показало, что кефир уменьшил количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с использованием экстракта йогурта, который уменьшил их количество только на 14%.

Кефир можно приготовить дома

Последний пункт не совсем полезен для здоровья, но, тем не менее, это хорошая новость.

Соберите следующие материалы:

• Кефирные зерна живые
• Органическое коровье / овечье / козье молоко
• Банки
• Пластиковый сетчатый фильтр
• Резинка
• Муслиновая ткань

Как приготовить кефир в домашних условиях

1. Следите за чистотой рук
2. Стерилизовать банки
3. Поместите зерна в банку
4. Добавьте 250 мл органического молока.Сначала начните с небольшой партии, а затем, по мере роста зерна, начните добавлять новые партии.
5. Накройте банку кисейной тканью.
6. закрепите резинкой. Следите, чтобы внутрь банки не попал воздух, а также пыль или насекомые.
7. Храните банку в прохладном и сухом месте при комнатной температуре.
8. Дайте ему побродить не менее 24-48 часов при регулярном осмотре и перемешивании.
9. Смешайте раствор и процедите через пластиковое сито.Возможно, вам придется продавить кефир через ситечко ложкой.
10. Промойте банку, снова положите в нее зерна и добавьте еще 250 мл молока.
11. Повторите процесс.

Примечание: не мойте зерна между партиями, так как это приведет к прерыванию цикла брожения, замедляя его.

Как кефир влияет на угри?

Пробиотики, содержащиеся в кефире, не только поддерживают здоровье пищеварительного тракта.Это также повлияет на качество и внешний вид вашей кожи. Прием пробиотиков, богатых полезными бактериями, поможет вылечить или предотвратить кожные заболевания.

Принимая пробиотики, вы, по сути, вводите полезные бактерии в кишечник и предотвращаете воспаление, которое является основной причиной многих кожных заболеваний, включая прыщи.

По словам доктора Уитни Боу, дерматолога из Нью-Йорка, есть убедительные доказательства того, что пробиотики могут быть ключом к остановке роста и лечению прыщей и других кожных заболеваний.

Доктор Боу считает, что помимо приема пробиотиков может оказаться полезным нанесение их непосредственно на кожу в виде мазей или кремов.

Фактически, несколько производителей уже начали экспериментировать с пробиотиками, добавляя их экстракты в различные продукты по уходу за кожей, включая лосьоны, пилинги, очищающие и увлажняющие средства.

Некоторые из этих продуктов уже доступны на рынке.

Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, какие штаммы пробиотиков действительно работают и сколько из них выживут после контакта с кожей.Тем не менее, важно понимать, что прием пробиотиков, независимо от того, едят ли они, наносятся на кожу или принимают в качестве добавок, не является окончательным и единственным методом лечения многих кожных заболеваний.

Они наиболее эффективны в сочетании с другими методами лечения.

Доктор Боу рекомендует принимать кефир от прыщей вместе с другими лекарствами. Она говорит, что ежедневный прием пробиотиков из пищевых источников, таких как кефир или йогурт, или добавок — это начало здоровой практики.

Ее пациенты уже начали использовать пробиотики в качестве кремов местного действия. Они используют греческий йогурт, нанося его непосредственно на кожу, оставляя на 10-15 минут, а затем смывая. До сих пор ее пациенты видели положительные результаты, если делать это хотя бы раз в неделю.

Стоит отметить, что этот метод еще не был протестирован с научной точки зрения, но некоторые пациенты сообщают о меньшем количестве высыпаний прыщей, а другие говорят, что их кожа выглядит моложе, имеет лучшую текстуру и яркость.

Хотя необходимы дальнейшие исследования, ниже приведены четыре проблемы с кожей, которые, по-видимому, лучше всего реагируют на пробиотики.

Кефир от прыщей

Исследования, проведенные в Корее, России и Италии, показали, что прием кефира от прыщей, из продуктов питания или добавок, а также регулярное лечение прыщей может снизить скорость роста прыщей. По словам доктора Боу в интервью Live Science, пробиотики также помогли, когда дело доходит до переносимости антибиотиков от прыщей.

Штаммы пробиотиков, эффективные для лечения угрей, включают B. bifidum, L. acidophilus и Lactobacillus.

Предварительные исследования пробиотиков для местного применения от прыщей показали, что они также могут помочь предотвратить активные поражения кожи. При нанесении на кожу пробиотики действуют как защитный щит, не позволяя бактериям проникать в кожу, влиять на иммунную систему и вызывать воспаление.

Также читайте: Каковы преимущества теста ДНК на наследие?

Кефир против старения

Хотя это неизбежное явление, многие люди все еще боятся мысли о старении.Это причина, по которой антивозрастные продукты широко представлены на рынке. Если вам нужна более безопасная альтернатива синтетическим продуктам, вам подойдет кефир. Использование кефира для замедления признаков старения является многообещающим, но требует дополнительных исследований.

Но есть достаточно доказательств того, что пробиотики в кефире могут способствовать выработке коллагена — соединения, необходимого для того, чтобы кожа выглядела моложе, подтягивалась и выглядела ярче.

Кефир от розацеа

Розацеа — это кожное заболевание, вызывающее покраснение кожи.Это особенно влияет на лоб, подбородок, нос и щеки и может проявляться в виде прыщиков или небольших красных шишек. Доказано, что пробиотики в кефире останавливают покраснение и отек, а также контролируют обострения и симптомы розацеа.

Это экстракты кефира вместе с соответствующими лекарствами, которые лучше всего работают, когда дело доходит до уменьшения отеков и покраснений. Он также улучшает текстуру и тон кожи и предотвращает сухость, жжение и покалывание.

Кефир от экземы

Многие люди, особенно взрослые, страдают экземой, что для большинства может быть неприятным явлением.Но финские исследователи, возможно, решили эту давнюю кожную дилемму.

Согласно их исследованию беременных женщин и пробиотиков, прием пробиотиков во время беременности, а также после родов во время грудного вскармливания снизит вероятность развития экземы у младенцев, особенно в семьях с сильным анамнезом этого ужасного состояния кожи.

Это означает, что постоянный прием пробиотиков предотвратит развитие экземы и будет продолжаться, пока ребенок развивается.

Регулярный прием кефира также помогает увлажнить кожу, уменьшить повреждения, вызванные солнцем, и уменьшить появление морщин и тонких линий.

Заключение

Кефир имеет множество преимуществ не только для кожи — все наше благополучие также обеспечивается целым рядом преимуществ для здоровья. Теперь, когда вы знаете, что это может быть одним из лучших способов избавиться от прыщей, вам следует подумать о том, чтобы включить его в свой рацион.

9+ главных преимуществ кефира для здоровья + пищевая ценность, побочные эффекты

Кефир — это пробиотический напиток, полученный путем ферментации молока или воды с кефирными зернами, содержащими дрожжи и бактерии.Это может помочь регулировать микрофлору кишечника и облегчить запор. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Что такое кефир?

Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из молока и кефирных зерен, родом из Кавказских гор между Азией и Европой. Слово «кефир» происходит от турецкого слова « keyif», , что означает «хорошее самочувствие» [1].

Кефирных зерен содержат нескольких видов бактерий и дрожжей. Они мелкие, желтовато-белого цвета, напоминающие миниатюрную цветную капусту [2].

Кефир наиболее известен как пробиотик , который помогает пищеварению [3].

Тем не менее, кефир исследуется на предмет наличия ряда других потенциальных преимуществ, в том числе:

• Повышение иммунитета и здоровья кишечника [4, 5, 6, 7, 8]
• Улучшение пищеварения [9, 6]
• Борьба с аллергией [10, 11, 12]
• Борьба с раком [13, 14]
• Убийство бактерий и грибов [15, 16]
• Профилактика ожирения [17, 18, 19]
• Улучшение функции сердца [20, 21, 22, 23]
• Улучшение здоровья костей [24]
• Помощь при диабете [25]
• Улучшение здоровья кожи [26, 27]

Как приготовить кефир?

Традиционно для приготовления кефира добавляют зерна кефира (содержащие микробные культуры) в коровье молоко. Он также производится с использованием других видов молока, такого как козье, овечье, ослиное, соевое, рисовое или кокосовое [13, 28].

Водный кефир — это пробиотический напиток, содержащий воду и кефирные зерна, похожий на чайный гриб и имбирное пиво, тогда как кокосовый кефир готовят из кокосовой воды и кефирных зерен [29, 28].

Приготовить молочный кефир в домашних условиях довольно просто, выполнив следующие действия [30]:

• Выберите желаемый тип молока: коровье, козье, буйволиное, овечье, ослиное или соевое.Время и температура ферментации могут варьироваться в зависимости от типа используемого молока.
• Поместите столовую ложку зерен молочного кефира в стеклянную банку среднего размера.
• Добавьте 2 стакана молока в банку и накройте ее полотенцем или тканью, но не закрывайте полностью крышкой.
• Поставьте банку при комнатной температуре для брожения на 24-36 часов. В процессе брожения бактерии и дрожжи в кефире расщепляют глюкозу и сахар на аминокислоты, молочные кислоты и другие вещества.
• Используйте ситечко, чтобы отделить кефирные зерна от молочного кефира.
• Молочный кефир безопасен и готов к употреблению. Либо вы пьете его напрямую, либо можете хранить в холодильнике (при 4 ° C) для последующего употребления.

Зерна кефира можно хранить в холодильнике для дальнейшего использования или использовать непосредственно для приготовления молочного кефира.

Вкус кефира зависит от используемого молока, но обычно он слегка кисловатый и сливочный.

Пищевая ценность

Пищевая ценность кефира варьируется в зависимости от используемого молока или воды , зерен кефира и способа его производства и хранения. Стакан обезжиренного молочного кефира содержит около 110 калорий .

Кефир молочный содержит [30, 31, 32, 33, 34, 35]:

• Белки (3% — 6,4%)
• Углеводы (3,8% — 4,7%)
• Жиры (0,2% — 2,3%)
• Алкоголь (0,48%)

Компоненты

Поскольку кефирные зерна бывают разных сортов, их состав может отличаться от страны к стране и от зерна к зерну. Кефир может содержать множество пробиотических бактерий и дрожжей [36, 3].

Зерна кефира могут содержать различные бактерии, в том числе:

• Lactobacillus видов (paracasei, parabuchneri, casei, kefiri, delbrueckii, plantarum, fermentum, acidophilus , rhamnosus, fructivorans, hilgardii, satsumensis, uvarium, brewis, 3779), 3679 [ 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50]
• Acetobacter видов ( syzygii, fabarium, orientalis, lovaniensis, aceti, rasens ) [42, 28, 37, 51, 46, 47, 48]
• Lactococcus видов (lactis, cremoris) [37, 4, 36, 39, 52, 41, 43, 47, 48, 50]
• Виды Leuconostoc (mesenteroides, citreum) [4, 36, 41, 28, 46, 48, 49, 50]
• Streptococcus виды (thermophilus, durans) [4, 39, 52, 53, 47]
• Бифидобактерии (бифидум, аквакефири, психраэрофилум) [45, 51, 46]
• Enterococcus faecalis [39]
• Gluconobacter japonicus [42]

К дрожжам в зернах кефира могут относиться:

• Saccharomyces видов (cerevisiae, unisporus, rouxii, turicensis) [36, 37, 54, 43, 51, 46, 47, 48, 49, 55]
• Candida видов (kefyr, lipolitica, holmii, crusei, lambica, inconspicua, maris) [36, 41, 43, 47]
• Kluyveromyces виды (lactis, marxianus, matxianus) [37, 54, 43, 45, 48, 55]
• Lachancea виды (meyersii, fermentati) [56, 28, 46, 48, 49]
• Казахстан виды (aerobia, unispora, servazzii, solicola) [37, 47, 48]
• Hanseniaspora вид s (valbyensis, uvarum, guillermondi) [46, 47, 49]
• Pichia видов (mbranifaciens, kudriavzevii, fermentans ) [49, 57]
• Zygosaccharomyces видов [36, 41]
• Debaryomyces hansenii [54]
• Torulaspora delbrueckii [54]
• Geotrichum Candidum [44]

Кефир также содержит [31, 58, 59]:

• Витамины : витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин B5, витамин B6, витамин B7, витамин B9, витамин C, витамин K, витамин B12
• Аминокислоты : валин , изолейцин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан , треонин
• Минералы: калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, медь, марганец

Как это работает

Исследователи изучили действие кефира и его пробиотических бактерий в клеточных исследованиях.Они наблюдали ряд эффектов на иммунную систему, кишечную флору и метаболизм жиров.

Иммуномодулирующий эффект кефира включает:

• Активация крупных лейкоцитов (макрофагов) [4, 60].
• Усиление распада бактерий и других вредных микроорганизмов (фагоцитоз) [4].
• Повышение выработки оксида азота (NO) и цитокинов для уменьшения доминирования Th3 (смещение иммунного ответа на Th2 за счет уменьшения IL-8 и увеличения IL-5) [4, 60].
• Предотвращение аллергической реакции (снижение выработки антител к иммуноглобулину E (IgE)) [61].
• Снижение доминирования Th3 за счет увеличения цитокинов, продуцируемых Th2-клетками, при одновременном уменьшении цитокинов, продуцируемых Th3-клетками [61].

Воздействие кефира на кишечные бактерии включает:

• Увеличение количества полезных бактерий, дрожжей и других микроорганизмов в кишечнике, включая Lactobacillus, Lactococcus и Bifidobacterium [62, 8].
• Уменьшение количества вредных бактерий, дрожжей и других микроорганизмов в кишечнике, таких как Enterobacteriaceae и Clostridium [62].

Кефир влияет на вес и метаболизм:

• Снижение уровня фермента, производящего жиры (синтаза жирных кислот), при одновременном повышении уровня фермента, блокирующего производство жира (пара-ацетил-КоА-карбоксилаза) [63].
• Активация нескольких путей, которые блокируют производство новых жиров (таких как AMPK и SREBP-1c) [64].
• Повышение высвобождения белков, расщепляющих жиры (например, PPAR альфа) [63, 18].

Возможные преимущества кефира

Кефир считается очень безопасным для употребления в пищу большинством людей, но он не был одобрен для использования в медицинских целях или в медицинских целях. Если ваша иммунная система по какой-либо причине ослаблена, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем пить кефир.

Возможно эффективно для

1) Флора кишечника

В исследовании с участием 82 пациентов кефира и тройных антибиотиков , терапия (амоксициллин, кларитромицин и лансопразол) были более эффективны в уничтожении Helicobacter pylori , вызывающих только желудочные инфекции и язвы, чем антибиотики. [65].

У 76 детей с инфекциями кишечника бифидокефира (кефир, содержащий Bifidobacterium bifidum ) восстановили кишечника бифидобактерий у 73,4% и лактобактерии у 82% пациентов дней до их нормального уровня в течение 70004 [70003 дней]. ].

У мышей кефир увеличивает количество полезных для здоровья кишечника бактерий (молочнокислые бактерии). Это также уменьшило количество вредных бактерий ( Enterobacteriaceae и Clostridia), [62].

Кефир предотвратил рост Campylobacter jejuni у цыплят, что является одной из наиболее частых причин пищевых отравлений [66].

Кефир защищал мышей от кишечной инфекции, вызванной паразитом Giardia Кишечник [67].

У мышей кефир уменьшал воспаление кишечника за счет усиления иммунной защиты (усиление антител к иммуноглобулину A) и уменьшения воспаления (за счет увеличения IL-10 и уменьшения IFN-γ и IL-1β). Таким образом, его можно использовать для борьбы с инфекциями кишечника [68, 69].

Фактически, бактерии и дрожжи в кефире остановили рост бактерий, вызывающих кишечные инфекции, в том числе Escherichia coli, Salmonella и Bacillus cereus [70].

Сложный сахар (полисахарид), продуцируемый бактериями в кефире, снижает содержание оксидов азота (высокие уровни могут вызывать проблемы с кишечником) и увеличивать количество свободных жирных кислот (контролируют производство цитокинов), улучшает микробиоту кишечника . Зерна тибетского кефира также содержат Lactobacillus plantarum и действуют как антиоксидант в клетках [71, 72, 73, 38].

Одна из основных проблем с пробиотиками заключается в том, что желудочная кислота убивает некоторые штаммы, прежде чем они достигают кишечника, делая их неактивными. Но пробиотики из кефира смогли выжить в кислой среде желудка [38].

2) Запор

В пилотном исследовании с участием 20 взрослых, страдающих запорами, кефир увеличил частоту и консистенцию стула, уменьшил использование слабительных и улучшил испражнение при употреблении в течение 4 недель [6].

У 42 взрослых с психическими и физическими недостатками 2 г кефира (лиофилизированного) в течение 12 недель обеспечили полное избавление от запоров у 9 участников и уменьшили симптомы у большинства. Кефир можно использовать как безопасное средство от запоров [74].

Кефир также может увеличивать пищеварительные ферменты. Он помогал крысам расщеплять и переваривать белки [75].

Недостаточно доказательств для

Следующие предполагаемые преимущества подтверждены только ограниченными некачественными клиническими исследованиями.Недостаточно доказательств, подтверждающих использование кефира для любого из перечисленных ниже целей. Кефир считается очень безопасным для большинства людей, но его ни в коем случае нельзя использовать вместо того, что рекомендует или предписывает ваш врач.

3) Иммунная функция

У 18 здоровых взрослых употребление кефира в течение 6 недель снизило уровень в крови на (хемокин) и повысило уровень IL-5 . Это приводит к усилению иммунной функции кишечника [4].

У мышей кефир повысил защитный иммунитет и повысил сопротивляемость кишечным инфекциям. Он увеличивал количество клеток с антителами к иммуноглобулину A (IgA) в тонком и толстом кишечнике, а также количество клеток с IL-4, IL-10, IFN-γ и IL-6 в тонком кишечнике [76 , 77, 78].

4) Непереносимость лактозы

В исследовании с участием 15 взрослых с непереносимостью лактозы кефир улучшил переваривание и переносимость лактозы так же, как и йогурт.Это также уменьшило вздутие живота и боли в животе. Кефир со вкусом малины действует слабее, чем кефир без запаха [9].

Напиток из яичной скорлупы и молочного кефира содержал на меньше лактозы, и больше кальция, чем обычное молоко. Таким образом, молочный кефир легче усваивается людьми с непереносимостью лактозы — как из-за более низкого содержания лактозы, так и из-за наличия полезных пробиотиков [79].

Процесс ферментации молочного кефира снижает содержание лактозы в молоке, что облегчает его переваривание.Кефир, приготовленный на основе соевого или кокосового молока или даже воды, не содержит лактозы [30, 28, 13].

5) Управление весом

В 8-недельном исследовании 75 женщин с ожирением или избыточным весом кефир снизил вес, индекс массы тела (ИМТ) и размер талии на . Нежирное молоко также привело к аналогичным результатам [17].

У мышей с ожирением кефир снижает массу тела, жировые отложения, массу печени, общий холестерин, триглицериды и холестерин ЛПНП, тем самым предотвращая ожирение и неалкогольную жировую болезнь печени [18, 19].

Пептиды кефира уменьшают накопление жира и увеличивают расщепление жирных кислот у тучных крыс. Сложные сахара (полисахариды) из кефира также снижали массу тела, жировые отложения и уровень холестерина (ЛПОНП) в крови крыс с ожирением [63, 80].

У мышей с неалкогольной жировой болезнью печени кефирные пептиды снижали массу тела за счет уменьшения накопления жира и увеличения его расщепления [64].

6) Здоровье сердца

Кефир снизил уровень общего холестерина, холестерина (ЛПНП) и триглицеридов в крови в 8-недельном исследовании 75 женщин с ожирением или избыточным весом.Кефир из соевого козьего молока также повышает уровень холестерина ЛПВП у крыс [20, 81].

Однако кефир не снизил уровень холестерина или триглицеридов у 13 мужчин с высоким уровнем холестерина в 4-недельном исследовании [82].

Кефир снижает уровень артериального давления, частоту сердечных сокращений (тахикардия) и увеличение сердца (гипертрофия сердца) у крыс с высоким артериальным давлением. Кефиран, сложный сахарный экстракт из кефира, также снижает артериальное давление у крыс с высоким артериальным давлением [83, 21, 22, 23].

У мышей с высоким уровнем холестерина кефир уменьшал накопление жира в артериях.Это снижает риск закупорки, закупорки артерий (атеросклероза) [84].

У мышей с неалкогольной жировой болезнью печени кефир снижает массу тела, уровень триглицеридов, холестерина и свободных жирных кислот в крови, снижая риск сердечных заболеваний [64, 85].

7) Здоровье костей

В ходе 6-месячного пилотного исследования потребление кефира увеличило плотность тазобедренной кости, уровни в крови паратироидного гормона ( PTH ) и кальция у 40 пациентов с остеопорозом [24].

Потребление кефира в течение 12 недель увеличивало минеральную плотность и толщину костей у крыс с остеопорозом [86].

8) Диабет

В исследовании 60 пациентов с диабетом 2 типа молочный кефир снизил гемоглобин A1c ( HbA1C ) и уровень глюкозы в крови. Следовательно, его можно добавлять в рацион при диабете [25].

В одном исследовании на мышах с диабетом комбинация кефира из соевого и козьего молока снижала уровень глюкозы в крови и повышала уровень антиоксидантных ферментов (глутатиона).Фактически, комбинация имеет более сильный эффект, чем кефир, приготовленный только из соевого или козьего молока. Кефир из козьего молока и сои также может усиливать активность поджелудочной железы, улучшая контроль уровня глюкозы [87].

9) Разрушение зуба

У 22 здоровых взрослых кефир блокировал рост Streptococcus mutans, бактерий, вызывающих кариес, так же эффективно, как и обычное полоскание фтором [88, 89].

Исследования на животных и клетках (доказательства отсутствуют)

Нет клинических данных, подтверждающих использование кефира при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе.Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направить дальнейшие исследования. Однако исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

10) Воспаление

Кефир снижает продукцию воспалительных соединений (IL-6, TNF-α, IL-1β и TGF-β) у крыс с ожирением, уменьшая воспаление и повреждение ДНК [18, 63].

У мышей с высоким уровнем холестерина кефир уменьшал количество воспалительных соединений (IL-6, TNF-α) и увеличивал количество противовоспалительных (IL-10) [84].

Пептиды кефира снижали количество воспалительных соединений (TNF-α, IL-6 и IL-1β), которые были повышены у мышей с неалкогольной жировой болезнью печени [64].

11) Здоровье кожи и шрамы

Кефирный гель уменьшал размер ран и рубцовую ткань у крыс с ожоговыми ранами [26].

70% -ный кефирный гель ускоряет заживление ран и защищает соединительную ткань кожи у крыс, инфицированных бактериями Staphylococcus aureus. Эти бактерии являются одной из наиболее частых причин кожных инфекций [5] .

Молочный кефир также защищает клетки от УФ-излучения. Помимо предотвращения рака кожи, это может уменьшить старение кожи [27, 90].

12) Аллергия

Кефирный экстракт (кефиран) уменьшает воспаление дыхательных путей у мышей с астмой. Он снижает выработку аллергических антител (иммуноглобулин E, IgE) и воспалительных соединений (цитокины IL-4, IL-5, IL-13) [10, 11, 12].

У мышей, Lactobacillus kefiranofaciens бактерий в кефире снижали выработку IgE, что указывает на его снижающий аллергию эффект [61].

Фактически, влияние кефира на уменьшение воспаления и повышение иммунитета кишечника нельзя отделить от его способности бороться с аллергией. Кефир сдвигает иммунный ответ с Th3- на Th2-доминантный, что играет ключевую роль в снижении аллергической реакции [4].

13) Антимикробная активность

Микроорганизмы в зернах кефира останавливают рост следующих бактерий:

• Виды Salmonella (enteritidis, typhimurium), вызывающие пищевое отравление [91, 92, 93, 94, 70, 95, 96, 97].
• Escherichia coli , вызывающая инфекции мочевыводящих путей (ИМП), диарею и воспалительное заболевание кишечника [98, 99, 100, 93, 94, 70, 101, 96, 102].
• видов Listeria (monocytogenes, innocua), которые могут вызывать множество серьезных инфекций, поражающих мозг, кости, суставы, грудную клетку и сердце [91, 99, 100, 93, 94].
• Виды Bacillus (cereus, subtilis), которые могут вызывать пищевое отравление [91, 16, 15, 94, 70, 101].
• золотистый стафилококк, бактерии, устойчивые ко многим антибиотикам, которые обычно вызывают кожные и респираторные инфекции, а также пищевые отравления [91, 16, 15, 94, 5, 101, 96, 102].
• Pseudomonas aeruginosa , бактерии, устойчивые к большинству антибиотиков, которые могут вызывать опасные для жизни лекарственно-устойчивые инфекции [91, 16, 94, 101, 26].
• Enterococcus faecalis, одна из ведущих причин внутрибольничных инфекций [91, 94, 101].
• Streptococcus разновидности (pyogenes, agalactiae), которые могут вызывать ангины, тонзиллит, скарлатину и инфекции у новорожденных [5, 103].
• Klebsiella pneumoniae, которая может вызывать респираторные инфекции, такие как бронхит и пневмония [16, 101].
• Shigella (sonnei, flexneri), , вызывающая пищевое отравление [91, 93, 96].
• Yersinia enterocolitica, , вызывающая кишечную инфекцию [99, 93] .
• Cronobacter sakazakii, который может часто вызывать летальные инфекции у младенцев, а также ИМП и раневые инфекции у взрослых [94, 104].
• Helicobacter pylori, вызывающая желудочные инфекции [65, 105].

Микроорганизмы в зернах кефира убивают грибы, в том числе виды Candida , Saccharomyces, Rhodotorula, Torulopsis, Microsporum и Trichophyton [15, 5, 96].

Исследования рака

В одном клиническом исследовании 40 пациентов с колоректальным раком, проходящих химиотерапию, кефир уменьшал нарушения сна. Однако это не уменьшило кишечных жалоб [106].

Молочный кефир замедляет рост опухоли и уменьшает размер опухоли рака груди у мышей. Водный кефир также блокировал рост опухоли и увеличивал количество иммунных клеток, убивающих рак (Т-хелперы и цитотоксические Т-клетки) у мышей с раком груди. Он также остановил рост опухоли в других исследованиях на мышах [107, 108, 109, 68, 110, 111, 112].

У крыс молочный кефир предотвращает язвы желудка, вызванные лучевой терапией [113].

В исследованиях нескольких клеток молочный кефир блокировал рост опухоли и вызывал гибель раковых клеток при лейкемии, колоректальном раке, раке желудка и раке груди [114, 115, 116, 117, 118, 119, 120].

Молочный кефир защищает клетки от ультрафиолетовых лучей, вызывающих рак кожи [27].

Эффекты кефира на раковые клетки в лаборатории включают:

• Снижение высвобождения факторов роста рака (TGF-α, TGF-β и Bcl2) с одновременным увеличением белка, запускающего гибель клеток (Bax), что приводит к гибели раковых клеток [13].
• Повышение высвобождения интерферона-β, цитокина, блокирующего рост раковых клеток [121].
• Повышение уровня фермента, предотвращающего повреждение ДНК (глутатионпероксидаза) и уменьшение химического вещества, вызывающего повреждение ДНК (малоновый диальдегид) [118, 122].

Ограничения и предостережения

Большинство исследований, изучающих пользу кефира, проводится на животных и клетках, в то время как исследования на людях включали небольшое количество участников.

Для подтверждения его эффективности необходимы дополнительные исследования на людях.

Кефир по сравнению с йогуртом

Хотя и кефир, и йогурт являются пробиотиками, полезными для здоровья, между ними есть некоторые различия и сходства.

Компоненты

Йогурт содержит бактерии ( Eubacteria, Lactobacillus и Bifidobacteria ) и дрожжи ( Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lipolytica, Issatchenkia orientalis ).Но кефир содержит больше видов бактерий и дрожжей, чем йогурт, что делает его пробиотиком более широкого спектра действия [123, 124].

Медицинские пособия

Больше исследований изучали потенциальную пользу йогурта, чем кефира, для здоровья костей [125, 126].

И кефир, и йогурт оказывают положительное воздействие при сердечных заболеваниях и диабете [127, 128, 129].

Хотя йогурт полезен для здоровья кишечника и иммунной системы, кефир более эффективен в улучшении микробиоты кишечника, борьбе с инфекциями и повышении иммунной функции [130, 131].

Йогурт улучшает память и работу мозга у мужчин. Никакие исследования еще не изучали влияние кефира на мозг, за исключением одного исследования, в котором кефир улучшал сон у пациентов, проходящих курс химиотерапии [132, 106].

Побочные эффекты и меры предосторожности

Потребление кефира может вызвать [9]:

Однако большинство участников не сообщали о каких-либо побочных эффектах [4].

Перед употреблением убедитесь, что ваш кефир достаточно ферментирован. Хотя хорошо сквашенный молочный кефир снижает непереносимость лактозы, вы можете вообще отказаться от молочного кефира, если у вас непереносимость лактозы.Вместо этого вы можете выбрать кефир из сои, кокоса или других немолочных источников [79].

Взаимодействие с наркотиками

Хотя кефир содержит некоторые бактерии, устойчивые к антибиотикам (особенно к канамицину и тетрациклину), антибиотики (особенно принимаемые перорально) все же могут убить некоторые бактерии в кефире. Это снизит полезное действие кефира. На дрожжи в кефире антибиотики не действуют [133, 134, 135].

Поскольку кефир уравновешивает иммунный ответ, его следует осторожно применять с иммунодепрессантами, в том числе [136]:

• Азатиоприн
• Циклоспорин
• Биологические препараты, такие как муромонаб-CD3 или базиликсимаб
• Микофенолят
• Такролимус
• Сиролимус
• Кортикостероиды

Хотя кефир может помочь сбалансировать микробиом кишечника во время химиотерапии, его следует принимать с осторожностью.Некоторые молочнокислые бактерии и бифидобактерии в кефире устойчивы к химиотерапевтическим препаратам. Другие штаммы кефира могут быть уничтожены химиотерапией [137, 138, 139].

Кефир может содержать небольшое количество алкоголя (0,5%, аналогично безалкогольному пиву). Люди, которые принимают дисульфирам от алкогольной зависимости, могут захотеть избежать его. Одновременное употребление может вызвать побочные эффекты, такие как тошнота, рвота, головные боли и проблемы с сердцем [140].

Меры безопасности

Когда кефирные напитки готовятся промышленным способом, процессы ферментации, как правило, безопасны с очень низким риском загрязнения [141].

Слишком частая промывка или неправильная обработка могут изменить микробиоту кефирных зерен и вызвать заражение вредными бактериями ( Bacillus или Micrococcus) [142, 143].

Дополнение

Дозировка

По данным клинических испытаний, кефир безопасно употреблять в суточной дозе 200-600 мл [24, 4, 25, 6].

Если вы не привыкли употреблять ферментированные продукты и напитки, возможно, вы захотите начать с небольшого количества (около 100 мл), а затем увеличить количество, как только ваше тело привыкнет к употреблению.

Опыт пользователей

Многие любители кефира сообщают об улучшении здоровья кишечника, пищеварения, уменьшении запоров, улучшении настроения и здоровья в целом.

Люди с непереносимостью лактозы и расстройствами кислотного рефлюкса (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, ГЭРБ) испытали пользу от употребления кефира.

Однако некоторые пользователи сообщали о побочных эффектах, таких как инфекции, сыпь, запор, боль в горле и тошнота при использовании кефира.

Один пользователь считает, что кефир не помогает при непереносимости лактозы.

Что такое кефир и полезен ли он для вас?

Кефир определенно находит свое место под солнцем. Этот кисломолочный напиток, который существует уже много веков, богат питательными веществами и полон полезных кишечных бактерий и других полезных для здоровья свойств. Но действительно ли это так хорошо для вас, как шумиха?

Древний напиток, современный образ

Считается, что кефир возник в Кавказских горах, регионе на границе Европы и Азии.«Сегодня крупнейшими производителями кефира в мире являются Россия и Польша, а также Швеция, Норвегия, Финляндия и Германия», — говорит диетолог и эксперт по питанию Паулина Новак в интервью по электронной почте. «Интерес все еще растет в Соединенных Штатах и ​​Японии».

Кефир, с момента его появления до настоящего времени, чаще всего производился из коровьего, козьего или овечьего молока. «Однако его также можно производить на основе напитков на растительной основе, таких как кокосовое, соевое или рисовое молоко, с использованием фруктовых соков и воды», — говорит она.

Изготовленный из молока животных, кефир имеет консистенцию питьевого йогурта с легкой карбонизацией. Это имеет смысл, учитывая, что, хотя йогурт является результатом ферментированных молочных бактерий, кефир сделан из комбинации дрожжей и продукта ферментации бактерий, известных как «кефирные зерна». Однако не путайте их с настоящими зернами, такими как пшеница или рис. Кефирные зерна — это концентрированная закваска для приготовления этого «живого» напитка, известного своими лечебными свойствами.

«Кефир содержит штаммы пробиотиков lactobacillus acidophilus, bifidobacterium bifidum, lactobacillus kefiranofaciens, lactobacillus helveticus и другие», — говорит Лорен Рихтер, генеральный директор и основатель производителя пищевых добавок BlueBiology, в интервью по электронной почте.«Каждый штамм пробиотиков дает организму свои преимущества».

Эти пробиотики считаются «хорошими бактериями», подобными тем, которые естественным образом содержатся в пищеварительном тракте. «Это означает, что кефир полезен для здоровья кишечника, потому что он поддерживает и помогает увеличить количество полезных бактерий и предотвращает рост вредных бактерий», — говорит Мелисса Хупер, диетолог и основательница компании по питанию Bite-Size Nutrition в электронном письме.

Кефир может быть особенно полезен для людей, длительно принимающих антибиотики, поскольку он помогает восстановить полезные бактерии, которые могут быть уменьшены с помощью антибиотиков, и может помочь людям с проблемами пищеварения, такими как синдром раздраженного кишечника, язвы и даже временные случаи. диареи.

И, поскольку большая часть лактозы удаляется в процессе ферментации кефира, напиток часто переносится людьми, у которых в противном случае были бы проблемы с перевариванием молочных продуктов. «Хотя его можно приготовить из молока, в нем мало лактозы, но много пробиотиков, таких как лактобациллы», — сказал Хупер. «Фактически, кефир считается более сильным пробиотиком, чем йогурт».

Кефир также является хорошим источником питательных веществ. Чашка простого обезжиренного кефира на 8 унций (29 миллилитров) содержит 11 граммов белка и всего 110 калорий.Он также богат кальцием, фосфором, витамином B12, рибофлавином, магнием и витамином D.

Побочные эффекты, хорошие и плохие

В то время как кефир способствует регулярному опорожнению кишечника — что считается преимуществом как дома, так и во время путешествий — он может вызвать вздутие живота, газы, тошноту, спазмы и даже запор, особенно при первом употреблении. А для некоторых людей острый вкус может стать проблемой.

«Недостатков немного, если только вам не нравится вкус», — говорит Эд Кейт-Томас Аюб.D., научный сотрудник Академии питания и диетологии, зарегистрированный диетолог и почетный доцент кафедры педиатрии Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна в Нью-Йорке, по электронной почте.

Ayoob поощряет чтение этикеток купленных в магазине кефирных продуктов, так как многие из них могут содержать много добавленного сахара, и говорит, что это напиток, который безопасен для всех возрастов, за исключением тех, у кого аллергия на молочные продукты.

Исследования открывают некоторые удивительные потенциальные преимущества употребления кефира.Одно исследование 2015 года, опубликованное в Иранском журнале общественного здравоохранения, показало, что употребление кефира снижает уровень сахара в крови натощак у людей с диабетом и со временем приводит к снижению уровня сахара в крови. А исследование влияния кефира на холестерин, опубликованное в Журнале клинической липидологии в 2017 году, показало значительное снижение «плохого холестерина» у тех, кто пил ферментированное молоко. Исследователи считают, что пробиотики в кефире могут влиять на усвоение организмом холестерина из пищи.

Если кефир еще не входит в вашу привычку к гидратации, его добавление может дать вашему телу преимущество.

Первоначально опубликовано: 24 февраля 2020 г.

Побочные эффекты кефира

Почему ты не можешь сделать

без пробиотиков

«Красиво написанная книга! Очень тщательная и охватывает все, что вам нужно знать …»

— Миссис Рамона Р.

Хотите уверенно готовить кефир?

Найдите всю необходимую информацию

в электронной книге ниже:

Подробнее об электронной книге здесь…

О нас купить сейчас

Добро пожаловать в мир кефира, расположенный в Куала-Лумпуре, Малайзия.

Я верю, что вы найдете этот сайт простым, полезным и находчивым сайтом о кефире, который поможет вам с удовольствием готовить и пить кефир для улучшения вашего здоровья и здоровья тех, кого вы любите.

Те, у кого очень нездоровый кишечник, могут испытывать больше побочных эффектов, чем другие.Когда ваш кишечник перенаселен вредными бактериями, введение хороших дружественных бактерий вызовет некоторый переполох, поскольку они борются!

Какими способами можно уменьшить побочные эффекты?

1. Есть также люди, у которых наблюдаются вспышки, такие как прыщи. Это может произойти из-за того, что в молоке все еще содержится сахар. Чтобы снизить содержание сахара, просто дайте кефиру постоять еще 24 часа (вторичное брожение) после удаления зерен.Чем дольше вы будете бродить, тем ниже будет содержание сахара. Также помогает замена простых углеводов, таких как переработанный белый сахар, белый хлеб, макароны, печенье, пирожные, газированные напитки и т. Д., На сложные углеводы. Сложные углеводы — это необработанные цельные продукты.

2. Если у вас запор, рекомендуется улучшить дефекацию. Увеличьте потребление клетчатки, пейте достаточно воды. Вместе с пробиотиками в кефире по мере улучшения опорожнения кишечника ваши симптомы также улучшатся, так как токсины покидают ваше тело через кишечник.

3. Если у вас серьезные проблемы с кишечником, и вы начинаете восстанавливать его, возможно, будет более терпимо начать с употребления йогурта. Это связано с тем, что йогурт содержит всего несколько штаммов бактерий, поэтому не может вызывать такого сильного дискомфорта. По возможности приготовьте йогурт дома самостоятельно.

Однако, если вы не можете приготовить свой собственный, обязательно покупайте жирный йогурт с живыми бактериями.Ищите те, на этикетке которых написано «с живыми культурами». В обезжиренный йогурт обычно добавляют сахар, чтобы восполнить недостаток вкуса.

После добавления йогурта медленно переходите к добавлению кефира. Помедленней. Начните с одной столовой ложки и увеличивайте ее до тех пор, пока не сможете без проблем принимать 1 чашку или более в день.

Есть ли люди, которым нельзя пить кефир?

Люди, которые не могут переносить кефир, обычно имеют проблемы с казеином и дрожжами.Однако не у всех, у кого есть эти проблемы, есть проблемы с употреблением кефира. Теоретически хорошие дрожжи в кефире будут бороться с болезнетворными дрожжами в нашем организме. Итак, лучше всего поэкспериментировать, что лучше для себя.

В некоторых редких случаях люди с чувствительностью к дрожжам не переносят ни молочный, ни водный кефир. Один из способов определить, есть ли у вас эта проблема, заключается в следующем. Если вы плохо себя чувствуете даже после приема кефира в течение многих дней, попробуйте остановиться на несколько дней и посмотреть, как вы себя чувствуете, а затем снова ввести кефир.Если вы думаете, что у вас проблемы с дрожжами в кефире, попробуйте вместо этого приобрести культуральный пакет, так как он не содержит дрожжей.

Были ли у вас побочные эффекты от употребления кефира? Какой у вас был опыт?

Вы здесь: Домашняя страница / Кефир для здоровья / Побочные эффекты

Испытываете ли вы какие-либо побочные эффекты от употребления кефира или нет, зависит от состояния вашего здоровья.

Относительно здоровый человек обычно не испытывает «отрицательных» побочных эффектов. Однако у некоторых могут возникнуть симптомы детоксикации, известные как кризис исцеления.

Домашний кефир — очень мощный пробиотик, более мощный, чем магазинный кефир. Токсины начнут покидать организм, когда улучшится состояние нашего пищеварительного тракта.Это токсины, которые проходят через нашу кровеносную систему, чтобы вывести их из организма, что вызывает у нас чувство дискомфорта.

Симптомы детоксикации носят временный характер

С появлением полезных бактерий естественные лечебные и очищающие способности организма улучшаются. Таким образом, некоторые временные симптомы могут включать:

• Головная боль

• общие боли

• тошнота

• диарея

• другие гриппоподобные симптомы

• дискомфорт / спазмы в животе

• вздутие живота

• Газ

• Кожные высыпания, такие как прыщи или фурункулы.

Если эти симптомы вызывают дискомфорт, уменьшите потребление или пропустите день.Очень токсичному организму может быть полезно более медленное очищение, чтобы избежать дискомфорта. Если организм изначально менее токсичен, эти симптомы могут никогда не проявиться.

.