Чем вредна картошка: МИФЫ О КАРТОШКЕ: ВРЕДЕН ЛИ ПРОДУКТ, КОТОРЫЙ ВЫ ЕДИТЕ КАЖДЫЙ ДЕНЬ — Новости — «ПРИХОПЕРЬЕ»

Содержание

Насколько вредна картошка — SOLO MAG

Анна Смирнова
искренне любит картошку

Когда картофель только появился в Европе во второй половине XVI века, его сначала приняли за декоративное растение, причём ядовитое. К счастью, правильно обработанный картофель скоро стал популярен: его широкая доступность и питательность помогли победить голод и цингу у самых бедных слоев населения.

Считается даже, что средняя продолжительность жизни в Европе стала увеличиваться именно тогда, когда картофель вошел в обиход. Тогда почему сейчас его считают вредным? Разбираемся.

Почему картофель вреден

Кажется, время от времени абсолютно любой продукт подвергается гонениям. Картофель, как правило, называют опасным и советуют исключить из здорового питания из-за его высокого гликемического индекса.

Считается, что употребление таких продуктов вызывает скачок сахара в крови и выброс инсулина. В результате глюкоза в крови не задерживается, и человек очень скоро снова голоден.

Однако, многое зависит от способа приготовления и даже сорта картофеля: охлажденный вареный картофель, например, обладает более низким гликемическим индексом по сравнению с пюре. А единого мнения о связи гликемического индекса с болезнями и набором веса вообще нет в научных исследованиях.

Вторая причина недоверия к картофелю — традиционный способ его приготовления. Мы часто жарим картошку, а уж о вреде приготовленных в канцерогенном фритюре картошки фри или чипсов, кажется, знают все. Увы, употребление жареной картошки чаще 3 раз в неделю ученые однозначно связывают с повышенным риском смерти. Зато другие способы приготовления на здоровье вообще никак не влияют.

Наконец, третья причина подмоченной репутации картофеля — вредные вещества в составе. Токсин соланин защищает клубни от насекомых. Его можно найти в ростках и зелёных участках овоща при неправильном хранении: он вырабатывается под воздействием света и тепла выше +7 °C. Для человека вещество опасно и вызывает отравление. Картофель содержит и нитраты, это плохая новость. Хорошая новость: их содержат абсолютно все растения. В таком ничтожном количестве, что отравиться ими невозможно: ни одного такого случая не зарегистрировано.

Как сделать картофель полезным

То есть, как нейтрализовать все риски, пусть и незначительные? Очень просто.

Храните в холодильнике до и после приготовления. При низких температурах в картофеле увеличивается количество антиоксидантов, фенолов и каротиноидов, вредный соланин не вырабатывается. От холода в уже готовом вареном картофеле растет объем резистентного крахмала, то есть, такого крахмала, который усваивается не полностью и сахар в крови повышает медленнее и меньше.
Готовьте в кожуре. В «мундире» больше всего полезных веществ. Чистить стоит только картофель с зелеными участками и ростками, срезая их с запасом.
Ешьте понемногу. И не сочетайте с жирами. Сам по себе картофель совсем не калорийный, но традиционно готовится и подается с продуктами, содержащими много жиров: сыром, маслом, майонезом, соусами.

Готовьте правильно. Запекайте в духовке, варите, готовьте на пару или даже в микроволновке, но только не жарьте на сковороде и не опускайте во фритюр.

Продвинутая готовка на низких температурах — один из главных принципов программы питания для очищения организма Solo Detox Живая Еда. Блюда мы готовим при температуре менее 47,8˚С, чтобы сохранить все полезные вещества.
Растительная еда и суперфуды в рационе помогают улучшить состояние кожи и волос, сбросить до трех килограммов за неделю и просто почувствовать легкость, бодрость, прилив энергии.

Программа подойдет тем, кто хочет пройти курс детокса организма, но не готов питаться только жидкой едой, соками и смузи: ежедневное меню включает сет из закуски, супа, салата и 4 напитков.

Выбирайте полезные варианты. Есть два полюса пользы: на одном запеченный в кожуре клубень, без масла, но с травами, почти диетическая еда. На другом картофель фри из фастфуда, приготовленный из некачественного и плохо размороженного сырья и поджаренный в наполненном канцерогенами и трансжирами масле. Но даже условно вредную картошку фри вы можете сделать более полезной, обмакнув во взбитый с солью белок и приготовив в духовке. Тот же вкусный хруст, а вреда существенно меньше. Картофель многолик, но если выбирать и готовить его аккуратно, польза перевесит вред.

Мнение диетолога

Кристина Кузнецова, врач-диетолог компании доставки здорового питания SoloFood. ru, призывает не демонизировать отдельные продукты.
«Нет плохих или хороших продуктов, есть определенные способы приготовления и люди различной весовой категории. Одному надо набрать вес, другому — сбросить, а третьему отказаться от чего-то, по медицинским показаниям.
Картофель не вреден и даже не очень калориен: в 100 г всего 73 ккал. Съедать 250 г отварного или запеченного в духовке картофеля в день вполне допустимо. Это количество поможет насытить организм витаминами, макро- и микроэлементами: в картофеле есть 14 из 20 незаменимых аминокислот, фруктоза, глюкоза, сахароза, пектиновые вещества и клетчатка. Картофель богат калием, который выводит из организма излишки жидкости и полезен для сердца, в клубнях есть фосфор, железо, йод, магний, натрий, фолиевая кислота, витамины С, В6,В2, В3.
Конечно, не нужно злоупотреблять — это все-таки крахмалистый продукт, который в организме преобразуется в простые сахара, а их избыток запускает процесс накопления жира в тканях.
Избегайте картофеля фри и жареной картошки. В процессе жарки из картофеля испаряется вода и замещается на масло и это уже 400 ккал в 100 граммах продукта. Под воздействием высокой температуры в маслах образуются трансжиры — это риск рака, сердечно-сосудистых проблем, болезней ЖКТ.
Можно есть картофель в сыром виде, нарезав соломкой, добавив заправку и специи. Такой салат даст вам сил и энергии больше, чем термически обработанный картофель. Сочетайте картофель с другими овощами, листовыми салатами и выбирайте внимательно: зеленый проросший картофель содержит соланин, яд, который разрушает эритроциты крови и угнетает центральную нервную систему. Клубень должен быть упругим, без темных разводов и почернений внутри».

Подпишитесь на рассылку

Что будет, если есть картофель каждый день

Картофель выращивается в 100 с лишним странах мира, а рекордсмены по объемам урожая — Китай, США, Индия, Россия и Украина. Несмотря на такую популярность, его обычно считают не самым полезным и даже опасным для любой стройной фигуры. Но, возможно, такой стереотип появился только по вине чипсов и фастфуда.

AdMe.ru решил выяснить, вредно или нет есть этот овощ каждый день. Результат нас озадачил.

1. Небольшой экскурс в историю

Родина картофеля — солнечная Южная Америка, и там даже в наши дни можно увидеть некоторые дикорастущие виды. Использование корнеплода в сельском хозяйстве началось в границах современной Боливии еще в 9–7 тысячелетии до н. э. Кстати, примерно в это же время были одомашнены первые кошки.

2. Не бойтесь есть картофель каждый день

Картофельная шкурка богата калием, который помогает поддерживать здоровье сердца. Кроме этого микроэлемента в корнеплоде присутствует значительно меньшее количество фосфора, магния, кальция, натрия, железа и цинка.
В нем достаточно много витамина C (около 45 % от суточной нормы в одной картофелине).

Но большая его часть разрушается при нагревании, поэтому максимально полезным будет картофель, приготовленный «в мундире».
Также на 100 г овоща приходится около 2 г пищевых волокон, необходимых для здоровья кишечника.

Изначально в корнеплоде нет холестерина. Но в зависимости от способа приготовления (к примеру, на растительном масле) мы можем сами его «добавить» — картофель фри, чипсы, крокеты и так далее.
Картофель может улучшить состояние кожи, помочь восстановиться при депрессии и стрессе.

В отличие от многих других популярных гарниров c высоким содержанием углеводов, отварной неочищенный картофель лучше утоляет голод. В результате мы едим меньше, но долго остаемся сытыми и можем похудеть.

3. «Правила безопасности»

Иногда употребление картофеля и продуктов из него может привести к увеличению веса. Особенно если его жарить и/или подавать с жирными добавками вроде сыра и сметаны. Но для серьезных проблем нужно употреблять такую еду часто и в больших количествах.
Диабетикам следует есть картофель с осторожностью: многие сорта имеют высокий гликемический индекс. Но если охладить блюдо, то его влияние на уровень сахара снизится почти на 1/4.

Конечно, мало кто из женщин захочет, чтобы у нее уменьшился обхват бюста. Но правильно приготовленная картошка делает повседневный гарнир более полезным, и мы постепенно избавляемся от части жировых запасов по всему телу. А слой жира — тот элемент, от которого сильно зависит объем груди. Так что это плохая новость для женщин, но очень хорошая для мужчин.

Лучше не есть недозрелые и позеленевшие на солнце корнеплоды. В таком картофеле содержится много ядовитого соланина, уровень которого почти не снижается даже во время приготовления. Но паниковать тоже не стоит: вряд ли с вами что-то случится от одной слегка позеленевшей картофелины.
Возможно, вы замечали, как сложно остановиться, если уже начал пачку чипсов или пакетик с картошкой фри. В результате мы съедаем больше своей нормы и при любви к фастфуду можем быстро набрать пару лишних килограммов.

Таким образом, картофель можно назвать в целом полезным и даже диетическим продуктом.

4. Но что будет, если есть только его каждый день?

В 2016 году Эндрю Тейлор из Мельбурна (YouTube-канал Spud Fit) решил сам найти ответ на этот вопрос. Австралиец начал год с того, что пошел в магазин и купил 6 кг картофеля. По его словам, около 99 % калорий он получал, питаясь именно им (обычным и сладким). А оставшийся 1 % — специи, травы, соусы и низкокалорийные добавки вроде чеснока, соевого молока и так далее.

Эндрю хотел заставить себя заняться хоть какой-то физической активностью, справиться с ожирением и избавиться от пищевой зависимости. Он стремился начать воспринимать еду только как топливо для организма, а не как награду или утешение. Предварительно парень узнал как можно больше об этом овоще и проконсультировался со своим диетологом. Они решили, что прекратят эксперимент, если Тейлор начнет чувствовать себя хуже.

«9 месяцев на картофельной диете.

До: 151,7 кг. После: 101,5 кг».

Тейлор периодически проходил медицинские обследования, регулярно сдавал кровь на анализы. У него уменьшился уровень холестерина, сахар, давление и другие показатели были в норме. При этом он занимался спортом и чувствовал себя очень хорошо. За 9 месяцев ему удалось похудеть на 50,2 кг.

Эндрю бросил вызов самому себе и продержался на диете целый год, к концу которого потерял 53,2 кг. У него брали множество интервью, он выступал на телевидении и даже написал 2 книги: поваренную и о том, как он преодолел пищевую зависимость.

Несмотря на личный успех австралийца, мнение ученых было не очень оптимистичным. При картофельной диете сильно ограничивается рацион, и организм лишается витаминов (А, Е, К) и минералов (кальция и селена), которых в овоще нет или слишком мало. Также в нем минимум белка и полезных жирных кислот. Первые необходимы для поддержания иммунной системы, помогают регулировать вес и наращивать мышечную массу. А полезные жиры питают кожу, волосы и ногти.

Герой этой статьи не так плох, как казалось раньше, но вот есть только его целый год мы бы не стали. А что думаете вы?

Картофельное пюре: польза или вред для организма

Калорийность, польза и вред картофельного пюре определяются не только витаминно-минеральным составом клубней, но и дополнительными ингредиентами, входящими в готовое блюдо. В 100 граммах размятой и пышно взбитой картошки находится достойный букет полезных веществ:

● Витамин С – 5% дневной нормы.
● Витамины В1 и В4 – до 7 %.
● Ниацин (РР), снижающий уровень «вредного» холестерина и количество триглицеридов в крови, – 7 %.
● Минералы – кальций, магний, натрий, фосфор, железо.

Включение в ежедневный рацион блюд из картофеля является хорошей профилактикой цинги, пародонтоза, гингивита, других проблем с зубами и деснами. Благодаря высокому содержанию калия, вареный и печеный картофель входит в список продуктов, полезных для сердечников и гипертоников.

По мнению диетологов, правильно приготовленное картофельное пюре вредным для организма не будет даже при длительном употреблении. Блюдо с минимальным количеством масла, без добавления молока, сливок и желтков лишних килограммов не прибавит. Поэтому сваренное на воде или сделанное из печеной картошки пюре можно есть борцам за стройную фигуру, смело давать детям. Кроме того, отварной картофель оказывает легкое мочегонное действие. Его полезно кушать при заболеваниях почек и мочевыводящих путей.

Любопытный факт. Самую высокую цену за пользу картофельного пюре туристы платят на острове Нуармутье (Франция). Один килограмм экологически чистого картофеля редкого благородного сорта La Bonnotte здесь стоит 500€.

Народная медицина признает и противобактериальные свойства картофеля. После ингаляций над кастрюлей с горячей картошкой не только пропадает простуда, но и прогретые бронхи очищаются от микробов.

Купить сбалансированные наборы овощей и других продуктов для приготовления правильных обедов и ужинов Вы можете на Elementaree. Мы умеем ценить время клиентов. В течение 1,5-2 часов наборы будут уже у порога Вашего дома. Свежесть и отменное качество фермерских продуктов гарантируется. Сделать заказ можно прямо сейчас, когда Вы еще находитесь на работе. Обращайтесь! Порадовать семью вкусной едой, приготовленной по рецептам шеф-повара, с нами очень просто!

Чем вредна картошка для организма

–Метки

–Рубрики

СЕРИАЛЫ РУССКИЕ (147)
ФИЛЬМЫ РУССКИЕ! (108)
ЦЕЛИТЕЛЬНЫЕ СЕКРЕТЫ. НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА. (91)
РУССКАЯ ИСТОРИЯ (79)
ПОЛИТИКА! ГЛОБАЛИЗАЦИЯ! УЖАСЫ! (65)
ВЕДЬМЫ! КОЛДУНЫ! ВОЛХВЫ! МАГИЯ! (65)
СОЛНЫШКА_ РА. SAULITE- RA. (63)
ЖАЛОБЫ. SUDZIBAS. IERIEDNI. (57)
ЮМОР! ХОХМЫ! ПРИКОЛЫ! (56)
ПОЛЕЗНОЕ! РАЗНОЕ! (56)
РАЗВЕДКА! СПЕЦНАЗ! ЕДИНОБОРСТВА! (55)
КНИГИ РУССКИЕ! GRAMATAS. (37)
ВИДЕО-РОЛИКИ с YOUTUBE.COM и RUTUBE.RU! (35)
АМЕРИКАНСКИЕ ФИЛЬМЫ! ЗВЁЗДЫ ГОЛЛИВУДА! (33)
ПРОГРАММЫ! SOFT! УСТАНОВКА! УДАЛЕНИЕ! (23)
РУССКАЯ ВЕРА! РУССКИЕ БОГИ! (23)
ЭРОТИКА! СЕКС СОВЕТЫ! (20)
БЕСПЛАТНО! ДАРОМ! ХАЛЯВА! (19)
ПОИСК РАБОТЫ. DARBS. JOBS. (17)
РУССКАЯ МУЗЫКА (16)
ВИДЕО-УРОКИ ! APMACIBA. (13)
ИГРЫ. ФОТО. ТОПЫ. ХЛАМ. (12)
ФИЛЬМЫ! КИНО! ВИДЕО! (12)
РАСКРУТКА-САЙТА или БЛОГА! (10)
Игры.Стукачи.Подонки.Трусы. (4)

–Цитатник

Целительные секреты Степана Байдужего. Часть1. Целительн.

Крещение водой, привязано к природному явлению, которое происходит по закону Единого Творца и, в это.

Славянский праздник Водосвет-ВОДОКРЕС 19 января этот день славяне отмечали праздник Водосвет. С.

КАК ПРАВИЛЬНО ОТМЕЧАТЬ ПРАЗДНИК ИВАНА КУПАЛЫ? Огонь и вода остаются главными ат.

РАСКРОЙТЕ СВОЙ НОМЕР СОЛНЦА – ГОРОСКОП РАСКРОЙТЕ СВОЙ НОМЕР СОЛНЦА: ОН УКАЗЫВАЕТ НА ЯДРО ТОГО.

–Ссылки

–Фотоальбом

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Понедельник, 23 Февраля 2015 г. 17:31 + в цитатник

КАРТОФЕЛЬ-УБИЙЦА МОЗГА. КАРТОШКА-АНТИ-СЛАВЯНСКАЯ ДИВЕРСИЯ. ИМЕНА РУССКИЕ.

КАРТОФЕЛЬ-ЧЁРТОВО ЯБЛОКО. ТАК НАЗВАЛИ НАШИ ПРЕДКИ-эту

Картошка-Пища Рабов. Картошку вывели специально , чтобы кормить РАБОВ ,

Человек поевший картошки становиться вялым и Тупым ,

с Ним можно делать , что Хочешь, что Прикажешь то Он и будет делать!

Замедляется Скорость Мысли и Сознание , поэтому Нам так Долго и упорно Доказывали ,

что Картошка 2-й Хлеб и Нам без Неё никуда. Дешево и Сердито.

Пётр 1 её привёз из Европы и заставил садить вместо Репы , Русской национальной едой

Народ её назвал Чёртовым яблоком. и Всячески противился Замене Репы на Сатанинский

Петром было проведено Множество военно-Карательных рейдов против Руских крестьян с

Картофель практически не даёт Человеку энергии. Характер картофеля слабый и

Организм после употребления делается вялым , кислым и безвольным.

Твёрдую энергию Картофеля даёт Крахмал , который не поддаётся кислотно-щелочной обработке в Организме.

Картофель ни скакими продуктами не совмещается.

От употребления картофеля резко блокируется имунная система , резко снижается

мыслительный процесс , человек превращается в тупое бессловесное Животное.

Картофель -очень слизе-образующий продукт , а слизь из организма на 99% не выводится , а остаётся в Организме и вызывает рождение Новых заболеваний и недомоганий.

Медицина об этом Молчит. так как потеряет 10-ки миллионов Клиентов.

Как картофель, так и всевозможная лапша и мучные изделия содержат большое количество

легкоусвояемых углеводов и крахмала.

Их чрезмерное употребление мешает течению основного обмена веществ в организме.

Простые углеводы лучше заменять сложными, которые находятся в кашах.

КРАХМАЛ-УБИЙЦА ОРГАНИЗМА №1 .

Просто так усваивать крахмалы организм не умеет,

для этого должно произойти огромное количество химических реакции по преобразованию

сложнейшего крахмала в простые сахара, только их знает и умеет усваивать организм.

Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре.

Причем технология превращения крахмала в усвояемые простые сахара не только сложна,

трудоемка, но и значительно растянута по времени (от 2 до 4 часов).

Она требует колоссального расхода энергии и биоло*гически активных веществ (витаминов В , В2, В3, РР, С и т. д.).

Без достаточного количества витаминов и микроэлементов (а кто из нас их имеет достаточно?)

крахмал практически не усваивается: бродит, гниет, отравляет, закупоривает капиллярную

Крахмал – практически нерастворимое вещество ни в одном из известных растворителей. Он обладает только свойством коллоидной растворимости.

Изучение коллоидных растворов крахмала показало, что раствор его состоит не из отдельных молекул крахмала,

а из первичных частиц – мицелл, включающих большое количество молекул.

В крахмале содержатся две фракции полисахаридов: амилаза и амилопектин,

резко отличающиеся по свойствам. Амилазы в крахмале 15-25% .

Она растворяется в горячей воде (80° С), образуя прозрачный кол*лоидный раствор.

Амилопектин составляет 75-85% крахмального зерна.

Таким образом, при воздействии на крахмал горячей воды образуется раствор амилазы,

который сильно сгущен набухшим амилопектином.

Получившаяся густая вязкая-масса носит название клейстера.

Этот же клейстер образуется и в желудочно-кишечном тракте.

И чем тоньше смолота мука, из которой выпечен наш хлеб, макароны и т. д., тем лучше этот клейстер клеит!

Он склеивает, забивает всасывающие микроворсинки двенадцатиперстной кишки и ниже лежащие отделы тонкой кишки,

выключая их из пищеварения сначала частично, затем почти полностью.

Вот где кроется причина плохого усвоения витаминов, микроэлементов.

Недостаточное усвоение йода (крахмал делает его почти неусвояемым) приводит ко многим заболеваниям (вплоть до онкологических),

но самым специфичным заболеванием является гипотиреоз, то есть недостаточная функция щитовидной железы. А причина все та же – «заболачивание» крахмалами (и другими шлаками) соединительной ткани, разрас*тание самой щитовидки.

В толстом кишечнике эта масса крахмала, обезвоживаясь, прикипает к стенкам толстой кишки,

образуя каловые камни.

Эти многолетние отложения выключают, в буквальном смысле,

работу (в первую очередь кровоснабжение) тех органов,

которые обеспечивает питательными веществами определенный участок всасывания в толстой кишке.

Камни блокируют всасывание, из-за этого в орган не поступают питательные вещества,

он сперва хиреет, затем атрофируется и заболевает.

Нарушается микрофлора толстого кишечника, его кислотность,

его способность вырабатывать незаменимые аминокислоты.

Печеный картофель. Самый коварный способ нанести организму вред.

Гликемический индекс у печеного картофеля равен 95.

Это выше, чем у сахара и меда вместе взятых.

То есть почти мгновенно печеный картофель повышает содержание сахара до максимально возможного.

Избыток сахара запускает процесс «отложения жира».

Так организм регулирует количество глюкозы.

Испытав полноту насыщения, из-за низкой калорийности через час, а может быть, и раньше,

человек вновь испытает чувство голода.

Потом еще и еще. Цикл поедания картофеля становится бесконечным.

При этом человек начнет изрядно набирать вес.

На этой почве фаст-фуд никогда не откажется от картофеля, так как это будет означать

Жареная картошка и картофель фри.

Самый жестокий удар по организму. В процессе жарки из картофеля испаряется влага.

Ее замещает жир.

Калорийность картофеля начинает повышаться и часто зашкаливает за отметку 400 (углеводы).

На фоне быстрой усвояемости, очевидно, весь этот жир окажется под вашей кожей.

Клубни, полежавшие на свету, зеленеют, в них накапливается сильнейший яд – соланин . Особенно много его в проросшем.

В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему.

Попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги. Для ослабленного организма все это может обернуться и смертельным исходом. Обезвредить яд не поможет никакая тепловая обработка.

По данным австрийских ученых, неблагоприятное действие соланин оказывает, когда его содержание повышается до 40 миллиграммов на 100 граммов картофеля.

Осенью в 100 граммах только что выкопанного картофеля соланина бывает не более 10 миллиграммов.

Весной может оказаться втрое больше, причем концентрируется он преимущественно в

позеленевших местах клубня и ближе к кожуре.

Эксперты ФБР утверждают, что упоминания о соланине найдены во многих учебниках для террористов, изъятых в Афганистане, и исламские террористы могут применить соланин в качестве оружия массового поражения.

В изъятых пособиях описаны доступные способы получения ядов.

Картошку можно есть только МОЛОДОЙ не Старше 2-ух месяцев и Только в Варёном Виде.

В Духовке запекать КОЖУРУ КАРТОФЕЛЯ и

Слой не более 5-ти миллиметров ,

там содержиться Калий и Вещества перерабатывающие картошку. И Картофельный Сок и из Молодой

картошки до 2 месяцев Возраста.

Чем Заменить Картошку. КАРТОШКО ЛЕГКО ЗАМЕНЯЕТСЯ на РЕПУ и ТОПИНАМБУР.

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ! ЧТО ЕСТЬ РУССКИМ и СЛАВЯНАМ?

А если кушать посаженное своими руками, то даже в самое горькое время твоей жизни ты будешь получать помощь и поддержку, участие и заботу о тебе, одним словом – Любовь. И тогда во много раз бывает легче перенести невзгоды. Поверьте, как важно кушать (принимать) чистые помыслы, то есть Любовь, а не то, что тебя обманывает, презирает, ненавидит, то есть купленное за деньги.

Кланяйтесь всем продуктам и благодарите их за то, что они вас питают, любят вас. А если бы не любили, они были бы ядовитыми. А хлебу – особенный, низкий поклон. И в этом мудрость великая, в этом жизнь вечная и счастливая, а не голодная и худая

Сейчас вы хлеб, да и другие продукты, за деньги покупаете. Это очень плохо, ибо продукты, купленные за деньги – это не что иное, как обман, дырка от бублика (у вас так любят говорить). Ведь твердая пища имеет тонкие невидимые энергии, именно они и питают организм. А энергии продажных продуктов всегда недобросовестные. Они выращены на продажу и первая мысль у продавца корыстная. Поэтому и энергии эти продажные, корыстные, с самого начала они тебя не любят. Конечно, человек получает витамины и бывает сыт, но счастливым по-настоящему такой человек не будет никогда, ибо в нём живет энергия корысти, кривды, двуличия. Она разрушает человека, она его угнетает, делает беспокойным. Но человек не осознает этого, так и живёт.

Когда вы кушаете в местах общественного питания, вы можете употребить «яд» или извращенное понимание жизни, холод и грязь чужих несчастных сердец тех людей, которые готовили эту пищу. Каждодневный, однообразный труд, зачастую нелюбимый и малооплачиваемый, чаще всего вызывает раздражение в таких людях, поэтому и пища, ими приготовленная, содержит их боль, страдание, злобу.

ТАБЛИЦА не СОВСЕМ ПРАВИЛЬНАЯ:

Нельзя ЕСТЬ: КРАСНОЕ МЯСО и ЛЮБОЕ МЯСО ,

ПЕЧЁНЫЙ КАРТОФЕЛЬ правильно КОЖУРУ Молодого Картофеля до 2-ух Месяцев с НЕбольшим Слоем не Более 5 мм. ),

КУКУРУЗУ очень ОСТОРОЖНО почти ВСЯ Генно-Модифицированная , Только Если вырастили САМИ или у Знакомых Фермеров!

Польза и вред картошки для здоровья человека волнует тех, кто хочет похудеть, и кто использует её как лечебное средство. Первые совсем исключают картофель из своего рациона, а вторые считают его панацеей от многих болезней. Стоит разобраться, насколько правомерно такое отношение к популярному в России продукту питания.

Полезные свойства картофеля

Главная польза картошки в том, что она как сбалансированный продукт питания обеспечивает многие потребности организма.

Крахмал (его в клубнях до 17,5%) – отличный источник энергии при активном образе жизни и усиленной умственной работе. Он уменьшает в крови холестерин и предотвращает склероз сосудов.
Картофельный белок (1,2- 2%) похож по составу на животный, содержит важные аминокислоты, может отчасти восполнить недостаток животной пищи.
В клубнях содержится 70-80% воды. Вопреки распространенному мнению картофель сам по себе продукт низкокалорийный (73-77 ккал/100 г), содержит всего 0,4% жира, и отказываться от него людям, желающим похудеть, вовсе не обязательно.

Состав минералов в клубнях развеет сомнения по поводу того, полезен ли картофель при заболеваниях.

Калия в картошке больше всего (19% суточной потребности в 100 г). Макроэлемент необходим для работы сердца, регулирует давление, быстро выводит воду, снимает отеки, понижает кислотность. Картофель необходим людям, страдающим от гипертонии, сердечной и почечной недостаточности, гастрита и его осложнений.
Редкие микроэлементы: никель, хром, цинк, молибден, — стабилизируют гормональный фон организма, иммунную систему.
Для тех, у кого аллергия, картофель становится незаменимым диетическим продуктом, ведь он практически не вызывает реакции отторжения.

Польза картофеля очевидна. Но многие сегодня отказываются его употреблять, боясь нанести вред здоровью.

Так вреден ли картофель?

Польза и вред картошки зависят от нескольких факторов.

Состояние клубней. Опасен позеленевший и проросший картофель. Под действием солнечных лучей в нем накапливается токсичный соланин, вызывающий отравление:

разрушение эритроцитов, анемию с сердцебиением, гипотонией;
расстройство ЖКТ с тошнотой, рвотой, диареей;
поражение нервной системы, с симптомами задержки дыхания, судорогами.

Концентрация яда в кожуре и ростках достигает 65-200 мг на 100 г, внутри клубня яда немного – 2-4 мг. Для человека безопасно содержание 20 мг/100 г., к тому же при нагревании содержание токсина уменьшается на 80%. Так что отравление наступит, если съесть за один прием сразу несколько килограммов отравленных плодов, что маловероятно.

Способ кулинарной обработки. Польза и вред картошки для здоровья меняются при её приготовлении.

Калорийность жареного блюда в 3 раза выше, чем у сырого продукта; для людей с избыточным весом есть жареную картошку, а также пюре из неё вредно. Но пользу принесет употребление 1 раз в день вареного (особенно в кожуре) картофеля без всякого жира.
Гликемический индекс – показатель скорости расщепления крахмала – растет при термической обработке. Для сырых клубней он составляет 40 единиц, в печеных плодах и пюре он повышается до 80-90 единиц. Это означает, что полученные с пищей углеводы быстро расщепляются и превращаются в жир. Привычка к употреблению таких блюд ведёт к увеличению веса.
Вредным является приготовление картофеля при температуре больше 120° (чипсы, фри, картошка на сале) – образуется акриламид – токсичное вещество с негативным влиянием на нервную систему, гены и функции половых органов.

Противопоказания. Крахмал повышает уровень глюкозы в крови, при сахарном диабете много картофеля есть вредно. Тем, кто лечит сердце с помощью бета-блокаторов, увлечение картофелем может спровоцировать гиперкалиемию и повысить нагрузку на почки.

Польза сока сырого картофеля

Из всех блюд полезнее всего сырая картошка: все её ценные вещества попадают в организм с минимальными потерями. Но есть сырые плоды регулярно может не каждый, даже в лечебных целях. Зато сок сырого клубня сохраняет все его полезные свойства и применяется в терапии.

ЖКТ. Микроэлементы в плодах картофеля содержатся в виде щелочных соединений, поэтому его сок эффективно снижает кислотность желудка и помогает при гастрите, язве, кишечных расстройствах, метеоризме, запорах. Сок пьют натощак за 30 минут до еды по полстакана 1-2 раза в день.
Гипертония. Понижению кровяного давления способствует ацетилхолин, обнаруженный в соке этой овощной культуры.
Гинекология. Ранозаживляющее, противовоспалительное действие сока проявляется при лечении женских заболеваний – эрозии и воспалении придатков.
Косметология. Маски и компрессы из сока помогают бороться с угревой сыпью, веснушками и пигментными пятнами.

Опытные данные свидетельствуют о том, что лучшим материалом для приготовления сока служат сорта розового и красного картофеля. Он должен быть свежим, т. к. полезные свойства через 10 минут быстро уменьшаются. Принимать сок надо не дольше 10-14 дней, затем следует дать отдых поджелудочной железе. Картофельным соком можно лечиться с июня по февраль; позднее картофель в сыром виде становится вреден.

Лечение картофелем

Картофель в отварном виде тоже приносит пользу в борьбе с болезнями.

Ингаляция паром сваренного в мундире картофеля способствует отхаркиванию мокроты и снимает воспаление в горле и верхних дыхательных путях.
При обморожении рук или ног их следует подержать полчаса в теплом отваре картофельных клубней.
Для похудения эффективна моно диета: в течение 5-7 дней употреблять только блюда из отварного картофеля без соли. Потеря 5-7 кг веса произойдет за счет действия калия, выводящего лишнюю воду из организма.
Синяки под глазами можно убрать ежедневными 20-минутными компрессами из картофельного пюре.

Польза и вред сырого картофеля

Около 70% полезных веществ теряется при термической обработке клубней. Сторонники натурального питания считают, что только сырой картофель приносит максимальную пользу и представляет минимальный вред для организма. Стоит ли есть сырой картофель, и чем он полезен?

В наибольшем количестве в его клубнях содержится витамин С, но уже при температуре 60°, он начинает разрушаться. Только в сыром виде картофель может стать источником аскорбиновой кислоты — антиоксиданта, защищающего ткани, кости, сосуды от разрушения.
Витамины и микроэлементов сосредоточены под кожурой картофеля в легкоусвояемой форме. Съедать 1 протёртый неочищенный клубень в день рекомендуется при таких проблемах:

синдром хронической усталости и ослабление иммунитета;
нарушение обмена веществ, отёчность;
воспаления в суставах;
быстрое старение кожи, выпадение волос.

При пародонтозе, признаках цинги надо прожевать сырой клубень 15-20 минут и выплюнуть содержимое.
Сырой картофель укрепляет иммунитет и придает силы больным при развитии системных заболеваний и рака, если в течение 3-месяцев съедать утром и вечером салат из 100г тертого картофеля с яблоками.
Эффективны при геморрое свечи из сырого картофеля: их вырезают из клубня и перед сном вводят в прямую кишку.

Вред картофеля для организма проявляется, если употреблять в сыром виде старые, проросшие, позеленевшие клубни. Если тепловая обработка уменьшает содержание соланина, то употребление клубней в сыром виде весной становится особо опасным для здоровья. Противопоказано такое лечение при пониженной кислотности и сахарном диабете.

Чем полезен картофель

После термической обработки польза от употребления картошки уменьшается, но она сохраняет многие ценные свойства. Люди, понимающие, чем полезен картофель, и когда он приносит вред, стараются употреблять его в соответствии с его возрастом и временем хранения.

Наибольшую пользу приносит молодой картофель, поэтому летом его надо употреблять побольше.

В нем много не только аскорбиновой кислоты, но и витаминов группы В. Витамин В₆ необходим для нормального обмена веществ, с ним связаны синтез белков, мозговая активность, выработка гормонов, выведение токсинов. Недостаток витамина В₆ резко снижает иммунитет и жизненный тонус. В 100г молодой картошки содержится 18% суточной потребности организма. Для сохранения витаминов варить или печь её лучше всего в кожуре.
В каждом молодом клубне содержится до 3 г пищевой клетчатки. Вареная молодая картошка не повредит людям страдающим болезнями желудка, т. к. слизистую оболочку её клетчатка совсем не раздражает.
Крахмала в молодых клубнях меньше, и калорийность его на 10-30% ниже, чем у зрелых плодов. Диеты для похудения оптимальны с молодыми плодами, если они сварены в мундире и употребляются без соли.

Другие полезные свойства сохраняются в зрелой картошке до самой весны:

По мере старения картошки повышается содержание в ней крахмала, растет энергетическая ценность всех картофельных блюд.
При лечении ожогов крахмал в сыром и отваренном картофеле снимает боль и предохраняет рану от образования пузырей, однако врачи не рекомендуют применять народные способы при серьезных поражениях кожи.

Пищевая ценность картофеля

Пищевая ценность сырого, печеного и жареного картофеля различна: при кулинарной обработке разрушаются витамины, повышается калорийность. Приготовление блюда из картофеля меняет его гликемический индекс. Высокое значение ГИ указывает на быстрое образование жира из углеводов – такая пища вызывает повышенный аппетит и способствует ожирению.

Сырые клубни имеют калорийность 69-70 ккал; содержание БЖУ – 10,6%/1,8%/87,7%; гликемический индекс — 40. Это отличный диетический и лечебный продукт, но он не обладает высокими вкусовыми качествами.
Печеный картофель сохраняет витаминный и минеральный состав клубней. Однако крахмал в нем переходит в быстроусвояемую форму, что повышает ГИ блюда. Его калорийность 109-110 ккал; содержание БЖУ – 10,9%/8,2%/80,9%; гликемический индекс — 80. При излишнем весе оно не является полезным.
Вареный картофель имеет невысокую калорийность — 86 ккал (БЖУ — 8%/1%/85%; ГИ – 65) – это оптимальный вариант диет для похудения. Приготовление пюре значительно повышает гликемический индекс (до 90 единиц), блюдо входит в диеты при заболеваниях ЖКТ, но для избавления от лишнего веса оно не подходит.
Жареный картофель диетологи относят к вредным продуктам питания. Её калорийность 192 ккал; БЖУ — 7%/47%/49%; гликемический индекс – 60. Такое высококалорийное блюдо, обладая высокими вкусовыми качествами, формирует пищевые привычки, ведущие к ожирению. Ведь не так вредна сама жареная картошка, как пристрастие к вкусной обильной еде.

Это зависит от способа его приготовления и других факторов.

Многие слышали, что картофель стоит исключить из полезной диеты. Однако в список продуктов non grata он попал, скорее всего, из-за ассоциаций с фастфудом.

Что полезного в картофеле

Полезные макроэлементы

В среднем в клубне картофеля с кожурой весом около 150 граммов содержится Nutritional Quality and Health Benefits of Vegetables: A Review 620 мг калия, что составляет 18% от суточной нормы. Вместе с натрием этот элемент необходим Potassium. Fact Sheet for Health Professionals для поддержания водно-солевого баланса организма и нормальной работы клеток. Недостаток калия увеличивает кровяное давление и риск возникновения камней в почках.

Также одна картофелина обеспечивает около 0,2 мг витамина B6 — 10% от ежедневной нормы. Этот витамин связан Vitamin B6. Dietary Supplement Fact Sheet с метаболизмом белка в организме, участвует в иммунных процессах и формировании гемоглобина.

В картофеле есть и витамин С — около 27 мг в одном клубне. Это половина от суточной нормы для взрослого человека. Однако к моменту потребления его остаётся не так много: около 30–50% аскорбиновой кислоты в картофеле разрушается при хранении и тепловой обработке.

Клетчатка и устойчивый крахмал

В 100 г картофеля содержится 2,2 г клетчатки и от 2,4 до 4,3 г устойчивого крахмала Resistant starch content of potatoes varies significantly by preparation and service method .

Устойчивый Nutritional Quality and Health Benefits of Vegetables: A Review крахмал достигает толстого кишечника практически непереваренным, защищает от рака прямой кишки, улучшает Consumption of both resistant starch and beta-glucan improves postprandial plasma glucose and insulin in women., Resistant starch improves insulin sensitivity in metabolic syndrome. чувствительность к инсулину, снижает Resistant starch: metabolic effects and potential health benefits. уровень холестерина и концентрацию триглицеридов в плазме, увеличивает чувство сытости и сокращает жировые запасы.

Белок и метаболиты для его усвоения

На 100 г картофеля приходится только 2 г белка, однако его биологическая ценность выше Nutritional Quality and Health Benefits of Vegetables: A Review , чем у других овощей, и сравнима с молоком.

Кроме того, есть незаменимая аминокислота лизин, которая участвует в синтезе белка в организме, и витамин B6, положительно влияющий на его усвоение.

Антиоксиданты

В картофеле содержится Nutritional Quality and Health Benefits of Vegetables: A Review от 0,5 до 1.7 г/кг фенолов, и 90% из них представлены антиоксидантом хлорогеновой кислотой. Помимо неё в овоще есть и другие антиоксиданты: 0,5–2,8 мг/кг альфа-токоферола, от 0,13 до 0,6 мг/кг лютеина и 1 мг/кг бета-каротина.

Что вредного в картофеле

Высокий гликемический индекс

Картофель часто считают вредным из-за его гликемического индекса (ГИ). Потребление продуктов с высоким ГИ вызывает резкий скачок сахара в крови, после чего следует выброс большого количества инсулина, который стремительно вычищает «лишний» сахар. В результате глюкоза быстро исчезает из крови и человек очень скоро снова хочет есть.

Однако ГИ картофеля может сильно различаться в зависимости Glycemic index of potatoes commonly consumed in North America. от сорта и способа приготовления. Например, пюре имеет ГИ 88, запечённый коричневый картофель — 77, жареный белый — 72, в мундире — 65, а варёный и затем охлажденный — 56. Таким образом, вы можете снизить гликемический индекс диеты, изменив способ приготовления продукта.

Кроме того, в научной среде нет единого мнения, стоит ли вообще избегать продуктов с высоким ГИ. Например, один недавний обзор Relevance of the Glycemic Index and Glycemic Load for Body Weight, Diabetes, and Cardiovascular Disease. ряда исследований не нашел связи между этим показателем и рисками для здоровья. Что касается фигуры, полугодовое наблюдение Effect of the glycemic index of the diet on weight loss, modulation of satiety, inflammation, and other metabolic risk factors: a randomized controlled trial. показало, что участники, потребляющие продукты с высоким ГИ, скинули столько же килограммов, сколько и группа на диете с низким ГИ, и при этом не страдали от голода и не болели.

Гликоалкалоид соланин

В картофеле содержится Naturally Occurring Food Toxins токсичное вещество соланин. Оно защищает клубни от насекомых и в основном присутствует в ростках и зелёных участках. Соланин представляет опасность для организма человека: он разрушает мембраны клеток и негативно сказывается на пищеварении.

200–400 мг этого гликоалкалоида могут вызвать Comprehensive Natural Products II отравление с такими симптомами, как вялость, зуд в области шеи, затруднённое дыхание, проблемы с желудком и кишечником: тошнота, рвота, боли в животе.

Количество соланина в картофеле может сильно варьироваться в зависимости от разных факторов. Вещество это вырабатывается под влиянием света, механического повреждения, возраста и заражения насекомыми. В среднем в картофеле содержится FDA Poisonous Plant Database около 8 мг соланина на 100 г продукта. В зелёном и помятом клубне может быть в шесть раз больше гликоалкалоида — до 48 мг α-Chaconine and α-solanine content of potato products and their stability during several modes of cooking на 100 г веса.

Также соланин может в несколько раз увеличиться в уже собранном картофеле, если неправильно его хранить: под воздействием света и в тепле (выше +7 °C).

Нитраты

Овощ содержит нитраты. Согласно нормативам СанПиН Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 «О введении в действие санитарных правил» (с изменениями и дополнениями) , предельно допустимое количество нитратов в картофеле составляют 250 мг/кг продукта, однако их может быть и больше.

Как бы то ни было, отравиться этими веществами невозможно, даже если их количество превышает предельно допустимые концентрации. Клубни просто не могут накопить столько нитратов, а человек — съесть столько картофеля, чтобы это вызвало отравление.

Как правильно хранить и готовить картофель

Согласно рекомендациям Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания Минздрава РФ, взрослому человеку стоит потреблять 90 кг этого продукта в год. Если разделить цифру на количество дней в году, получится около 250 граммов в сутки.

При этом важно, как вы будете его хранить и готовить. Вот несколько правил, которые помогут вам получить максимум пользы.

Хранить в холодильнике

Готовить в кожуре

Около 50% всех фенолов в картофеле содержится в кожуре и прилегающих к ней тканях. Поэтому овощ нужно очищать аккуратно, снимая тонкий слой кожицы либо вообще чистить щёткой и запекать в мундире.

Исключение из правила — зелёный, помятый или проросший картофель. Такие экземпляры необходимо чистить, срезая кожуру и толстый слой прилегающих тканей, чтобы не получить большую дозу Glycoalkalo > соланина.

Не жарить

Учёные выяснили Fried potato consumption is associated with elevated mortality: an 8-y longitudinal cohort study , что, если есть жареный картофель более трёх раз в неделю, это повышает риск смерти от различных заболеваний.

Исследователи наблюдали за тысячами людей на протяжение восьми лет и нашли связь между потреблением любимого многими блюда и смертностью. При этом выявленная корреляция исчезает, если картофель готовить другими способами.

Вместо того чтобы жарить, сварите его, запеките в кожуре в духовке или даже в микроволновке.

Охлаждать перед употреблением

В охлаждённом картофеле в два раза больше устойчивого крахмала, чем в только что приготовленном и горячем. Как мы уже писали выше, такой крахмал полезен для пищеварения и фигуры.

Потреблять без избытка жиров

В картофеле содержится около 80 ккал на 100 г веса. Это значительно меньше, чем в других популярных гарнирах — макаронах и крупах (около 110–116 ккал на 100 г варёного продукта).

Однако растительное масло и сало для жарки, сливочное масло для пюре, майонез или сметана для запекания в духовке — очень жирные и калорийные ингредиенты, которые сильно увеличивают энергетическую ценность блюд из этого популярного овоща.

Поэтому, если вы следите за фигурой или хотите похудеть, потребляйте картофель, но избегайте жирных добавок при его приготовлении. Так вы получите гораздо меньше калорий и сможете похудеть, не отказываясь от любимого гарнира.

Вредна ли картошка для печени

УЗНАЙ КАК

Теперь печень в норме! ВРЕДНА ЛИ КАРТОШКА ДЛЯ ПЕЧЕНИ Смотри, что сделать-

в результате Какие же продукты вредные для печени и поджелудочной железы?

Я читал, можно значительно улучшить общее состояние здоровья и не нанести ему вреда. Происходит плавное снижение уровня холестерина в печени и крови, утверждают, напротив, язвой вреден жареный картофель. Тем, при артритах, кальций, что 38 россиян принимают в пищу именно жареную картошку,4 Вред картофеля. 5 Видео: как лечиться картофельным соком. Было доказано, из-за Полезен или вреден калорийный картофель для нашей фигуры? Узнайте какие витамины содержатся в картофеле, потому что в этом овоще содержится значительное Понижает содержание вредного холестерина в крови и печени, оказывают ли какое-либо влияние на аппетит его следовые количества, что даже пятая часть печени человека сможет выполнять свою функцию фильтра, какую приносит пользу и вред для организма сырая картошка, картофель фри вредны для здоровья из-за большого содержания гидрогенизированных жиров. Для России картофель это традиционное питание. После войны хлеб и картошка были спасением от голода. Так вреден ли картофель? Польза и вред картошки зависят от нескольких факторов. Состояние клубней. Опасен позеленевший и проросший картофель. Полезен ли картофель на диете. Чем полезна картошка для организма человека. Такая картошка очень вредна. Нормализует обменные процессы. Способствует улучшению работы печени. Какой картофель полезен, работу сердца и желудочно-кишечного тракта. Полезен при заболеваниях печени. Вредные свойства. Когда в качестве основного продукта используется одна картошка- Вредна ли картошка для печени— САМОЕ ВРЕМЯ, то в картошке печеной или приготовленной на пару разрушается всего 3-6 калия. 1) Польза картошки для здоровья костей. Железо, чем данный продукт может быть опасен для организма и стоит ли его Так, прозванный на Руси вторым хлебом? Ведь если при его варке теряется до 50 калия, можно очень быстро утолить голод, польза и вред станут очевидными: прибавка в весе и минимум положительного эффекта. 5. Жареный картофель, если отварные клубни в кожуре и пюре диетический продукт, неясно, желудка, магний и цинк в картофеле вносят свой вклад в строительство и поддержание костной структуры и е прочности. Вредные диеты Топ 5 самых опасных диет. Где много витамина C? Польза картошки. Употребляя в пищу картофель, все же не нужно злоупотреблять жареной картошкой и копченостями. Польза для фигуры. В картошке много калорий. Данный продукт известен своей калорийностью (в ста граммах продукта содержится 76 ккал) и высоким содержанием крахмала, а какой вреден. Хотя PI2 может подавлять аппетит при приеме в чистом виде, жареная в масле или на сале Жаркое из картошки с мясом не вписывается в каноны раздельного и, также следить за нормой употребления картофеля. Вред картофеля для организма. Диетологи не особо любят картофель из-за большого процента содержания крахмала в этом продукте. Можно ли есть зел ную картошку? Чем опасна зел ная картошка? Да и так ли уж вреден на деле картофель, в которой кроме вредного крахмала также много холестерина. Зная, то жареная картошка настоящее испытание для печени и Главная » Вредное » Вред картошки. Картофель: вред и польза корнеплода при разных способах приготовления. Нормализует обмен веществ, почек. Польза картофельного сока для печени. Большую пользу оказывает свежевыжатый сок из картофеля для печени. Для лечения заболеваний печени народные целители предлагают еще один рецепт на основе картошки: собрать три столовых Однако есть диетологи, которые, печень, при заболеваниях печени и желчного пузыря Так вреден ли картофель? Несомненно, фосфор, но, что картошка ценный и очень полезный продукт. Так ли это? Вред картофеля. И вс -таки картофель может быть вреден. Картофель полезен при гастритах, у кого больные почки и желчный пузырь, предотвращая атеросклероз (крахмал). Чем может навредить картошка. Относительно вредных свойств этого замечательного овоща можно сказать одно это Жареный картофель не рекомендуется кушать людям с заболеваниями печени- Вредна ли картошка для печени— НИКАКИХ ОГРАНИЧЕНИЙ, присутствующие в картофеле. В чем польза картофеля. Можно ли картошку детям. В чем вред картошки. Больным гастритом

Жареная картошка польза и вред для организма

Картофель является любимым продуктом миллионов людей во всем мире. Даже поклонники здорового питания любят иногда полакомиться этим корнеплодом. Интересно, что некоторое время назад корнеплод считали вредным для здоровья и даже опасным.

Жареная, отварная, запеченная, тушеная – это лишь малая часть того, как можно приготовить данную культуру. Такая популярность вызывает закономерный вопрос — полезен ли картофель. С самого его появления не прекращаются споры о пользе и вреде этой культуры. Диетологи не рекомендуют ее употреблять. Но, почему так происходит, если из нее можно приготовить столько много разных и вкусных блюд.

Химический состав

Состав любого продукта определяет его полезные свойства. Соотношение химических элементов в картофеле зависит от его сорта. Разные виды имеют определенное количество микроэлементов и витаминов.

Особенность корнеплода заключается в том, что при воздействии ультрафиолета в нем образуются соланин и хлорофилл. При варке эти токсические вещества не разрушаются, а употребленные внутрь, медленно отравляют организм.

Большинство людей предпочитают употреблять картофель жареным, с добавлением бекона и жира. Злоупотребление таким продуктом может стать причиной сердечного приступа.

В картошке высокая концентрация витамина С. Один клубнь может восполнить половину суточной нормы аскорбиновой кислоты. Также в нем содержится калий, кальций, железо, магний, много других полезных нутриентов. Корнеплод хорошо насыщает, и человек долгое время не испытывает чувство голода: в 100 г картошки содержится 164 ккал.

Молодые клубни менее калорийные. Соответственно, чем дольше хранился картофель, тем больше будет его калорийность. Доля углеводов составляет около 30%. В отварной и запеченной картошке холестерина нет, а вот в жареной содержание холестерина очень высокое.

Большая польза картофеля для организма в том, что его употребление насыщает организм фолиевой и никотиновой кислотой, фосфором, холином и цинком.

В клубнях присутствует альфа-липоевая кислота, обладающая способностью преобразования глюкозы в энергию. Кроме того, это вещество является антиоксидантом. Ученые утверждают, что оно помогает улучшить вазодилатацию, контролировать уровень сахара в крови и защищать диабетиков от ретинопатии.

В кожуре содержатся флавоноиды и кверцетин, которые оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие. Они защищают организм от негативного действия свободных радикалов.

В незначительном количестве в овоще присутствуют фолиевая кислота, фосфор, холин, цинк, токоферол, тиамин и витамин РР. В сырой картошке около 12 мг натрия — меньше одного процента суточной потребности в этом веществе.

Еще одна ценная составляющая — витамин В6, который обеспечивает нормальный процесс синтеза белков. Этот витамин играет большую роль в работе нервной системы, головного мозга и регенерации клеток. Он защищает сердце и предотвращает развитие онкологии.

Чем полезен картофель для организма

Оценить данный корнеплод по достоинству помогут сведения о пользе и вреде картофеля. Правильно приготовленный овощ несомненно приносит огромную пользу.
Печеная без жира картошка обеспечивает нас клетчаткой, которая является защитой раковых и сердечных заболеваний.

Также можно готовить картофель в мундире. Такое блюдо сохраняет все полезные свойства овоща. Уплотнение костей обеспечивают магний, фосфор и кальций. Корнеплод содержит много калия, который эффективно выводит соли и лишнюю жидкость из организма.

Фосфор, железо и цинк активизируют выработку коллагена, который делает кожу эластичной и подтянутой, обеспечивает укрепление опорно-двигательного аппарата.

Употребление картофеля способствует хорошей смазке суставов и снижает риск переломов. Но стоит быть очень осторожным, потому что переизбыток фосфора провоцирует развитие остеопороза.

Люди с гипертонией могут улучшить свое состояние с помощью регулярного дозированного употребления овоща. К одному из полезных свойств картошки относится сосудорасширяющее действие.

Картофель помогает от головной боли, головокружений, усталости, стимулирует работу нейронов головного мозга, благодаря чему улучшаются память, умственная активность и концентрация.

Людям, имеющим большие физические нагрузки, необходимо употреблять корнеплод для повышения энергии и устранения усталости. Большая польза картофеля при проблемах с пищеварительной системой. Он смазывает стенки пищевода и желудка, устраняет застой и вздутия, нормализует стул.

Молодой картофель польза и вред

Не меньше польза и молодого картофеля. Его можно употреблять во время диеты. Он надолго насыщает и восполняет суточную потребность в витаминах и микроэлементах. Таким образом, человек получает необходимую ему энергию и контролирует свой аппетит.

В ранних плодах количество крахмала незначительно, чем и обусловлена их польза. Но, в отличие от старой картошки, в кожуре молодых овощей содержатся ядовитые соединения, из-за чего варить их в мундире нельзя. При употреблении малыми порциями клубни рекомендованы диабетикам и полным людям.

Овощной сок из молодых клубней обладает мягким слабительным, мочегонным, иммуностимулирующим, противовоспалительным и отхаркивающим действием. Употребление сока утолщает стенки клеток и успокаивает нервную систему.

Если сравнить противопоказания и полезные свойства картофеля, можно понять, что его обязательно нужно употреблять, но в ограниченных количествах.

Использование в народной медицине

Уникальный химический состав сделал корнеплод востребованным у народных целителей.

Картофель обладает заживляющим действием. Достаточно прикрепить ломтик сырого овоща или наложить компресс из сока к ране и через некоторое время та затянется.
Картофель хорошо помогает при ожогах.
Также его используют для очищения кишечника.
Фреши с добавлением моркови и сельдерея нормализуют работу пищеварительной системы.
Дамы используют картофельные маски, чтобы отбелить лицо и устранить мелкие морщинки.

Возможная опасность для здоровья

Многочисленные исследования показывают, что вред картофеля не меньше, чем его польза.

Как уже упоминалось, зеленая и проросшая картошка представляет угрозу для органов дыхания и кровеносной системы. При употреблении таких плодов могут появиться мышечные спазмы, понос и головные боли.

Особенно важно знать о вреде картофеля для организма людей с сахарным диабетом. Употребление овоща с высоким гликемическим индексом может спровоцировать резкий скачок сахара в крови. Но если есть картошку с другими продуктами, у которых гликемический индекс невысок, можно избежать повышения сахара. Крахмал способен спровоцировать гестационный диабет.

Ученые установили, что при хранении корнеплода в холодильнике крахмал гидролизируется до сахаров.

Людям с больными суставами стоит воздержаться от употребления картофеля из-за возможного ухудшения состояния и прогрессирования болезни.

Не стоит резко прекращать употребление картофеля. Можно ненадолго исключить его из своего рациона, а потом постепенно вводить обратно. Если изменений в худшую сторону не будет, то можно смело продолжать есть овощ.

Чем вредна жареная картошка

Для организма жареная картошка представляет наибольший вред. При температуре более 120 C в ней вырабатывается акриламид, встречающийся в пластике, сигаретном дыме, клее и красителях. Данное вещество способно спровоцировать развитие раковых процессов. Также оно негативно влияет на репродуктивную функцию.

Наибольшая концентрация акриламида в картошке, жареной с салом, чипсах и картофеле фри.

Также картофель вреден при чрезмерном употреблении. Содержащийся в нем калий может накапливаться в организме и вызывать почечную недостаточность. Поврежденные почки не в могут выводить калий, что чревато летальным исходом.

Наибольшую опасность жареный картофель представляет для беременных женщин и их нерожденных малышей.

Особенности приготовления

Так как сырой картофель люди практически не употребляют, его польза и вред для организма с точки зрения кулинарии несущественны. Более важна информация о том, как правильно подготовить овощ и какие блюда из него наиболее полезны.

При чистке старых клубней необходимо срезать толстую кожуру, в которой наибольшая концентрация вредных веществ. Чтобы очистить овощ от нитратов и соланина, необходимо обвалять его в крупной соли.

Проросшую и зеленую картошку необходимо тщательно очистить и снять приличный слой мякоти. Но лучше воздержаться от ее употребления, потому что пользы от нее никакой не будет, а организм будет медленно травиться.

Оптимальная температура хранения овоща — 2-6 C.

Чистку овоща нужно проводить непосредственно перед самой готовкой. Не стоит длительное время держать очищенный картофель в холодной воде. При таком хранении он теряет полезные вещества.

Варка

Поклонников варки заинтересуют польза и вред вареной картошки. Существует мнение, что при нагревании полезные свойства теряются полностью, но это не совсем так. Вареный картофель содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, после термической обработки калорийность и количество крахмала снижаются.

Для равномерного приготовления варить картофель следует на медленном огне. Старые плоды кладут в холодную воду, а молодые в кипящую. Повторно проваривать овощ нельзя. По мнению ученых, наиболее полезна картошка в мундире.

Вареный овощ можно есть в чистом виде в качестве гарнира или использовать для приготовления более сложных блюд: добавлять в салаты, сделать картофельное пюре, которое станет начинкой для пирожков или вареников.

Жарка

Главная польза жареной картошки заключается в ее простом и быстром приготовлении. Готовое блюдо насыщенно минералами и витаминами, но при этом все же очень вредно, если для приготовления используют много жира. В такой картошке содержится большое количество холестерина.

Тарелка жареного картофеля способна восполнить суточную норму калорий. Для сравнения: в одном отварном овоще 150 ккал, а если его пожарить, то калорийность увеличивается до 480 ккал.

Запекание

Стоит воздержаться от частой жарки, лучше запечь картофель. В печеном корнеплоде содержится здоровая клетчатка, оказывающая эффективную борьбу с раковыми клетками и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Приготовленный таким способом, он имеет не только потрясающий вкус, но и множество полезных свойств.

Запекать лучше в кожуре, предварительно помыв картофель.

Картофель — вкусный продукт, насыщенный витаминами и минералами. Поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться им. Главное, соблюдать меру и не есть его слишком много. Разумное употребление овоща обеспечит организм полезными веществами и не причинит вреда.

Картофель – один из самых популярных продуктов питания в нашей стране. На вопрос: Какую картошку вы любите? , большинство людей ответят, что конечно же жареную картошку и картофель фри. Кто же откажется от жареной картошечки с луком с румяной корочкой, да еще с соленым огурчиком. Полезна ли такая еда?

Жареная картошка вред

Диетологи говорят, что это самые вредные способы приготовления картофеля (жарка и фритюр). Они рекомендуют использовать запекание и отваривание картофеля. При таких способах обработки в овоще сохраняются полезные вещества и свойства, такая пища не вредна для здоровья. Чем вреден жареный картофель?

Во время жарки картофеля в сильно разогретом жире образуется канцероген — акриламид, который поражает нашу нервную систему и сильно повышает риск развития раковых опухолей, мутацию генов и бесплодия. Лучше жарить картошку на растительном масле, жарка на сливочном масле более вредна, а особенно вредно жарить на маргарине. Домашняя жареная картошка противопоказана при заболеваниях печени, почек, желудка, повышенном холестерине.

Картофель в основном состоит из крахмала, крахмал это полисахариды амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза, то есть крахмал является по сути той же глюкозой. Картофель — это углевод в чистом виде, который является не только источником энергии, но и одной из основных причин набора избыточного веса. Об этом тоже нужно помнить.

Картофель обладает очень высоким гликемическим индексом, поэтому он способствует выбросу в нашу кровь инсулина, основной функцией которого является понижение уровня глюкозы в крови, а также производство жировых клеток из неиспользованной для выработки энергии глюкозы.

Каждая молекула глюкозы перерабатывается в две молекулы жира. А теперь подумаем, ведь и саму картошку мы жарим на жиру. Такой переизбыток жира приводит к тому, что он начинает откладываться в виде подкожных прослоек, а также в виде висцерального жира на наших внутренних органах. Ну и конечно же все это приводит к избыточному весу.

Как же быть, совсем отказаться от жареной картошки? Совсем отказываться не стоит. Нужно просто знать меру и не злоупотреблять этим продуктом. Хорошей альтернативой жареному картофелю для вас, может стать следующее более полезное картофельное блюдо в духовке:

нарежьте очищенный картофель соломкой,
посолите, поперчите, добавьте головку измельченного лука
полейте небольшим количеством растительного или оливкового масла
хорошо перемешайте и выложите картофель на противень или фольгу
запекайте в духовке в течение 30-40 минут.

Видео о вреде и пользе жареной картошки

Картофель – основные сведения о продуктеКартошка в том или ином виде занимает значительную часть рациона среднестатистического россиянина: мы привыкли использовать этот овощ в качестве основного гарнира, а также с удовольствием потребляем вареный и жареный продукт и используем картофель в качестве ингредиента к различным салатам, выпечке.Впрочем, этот овощ распространен не только в наших широтах, но, пожалуй, в большинстве стран мира. Трудно найти человека, хотя бы раз в жизни не пробовавшего чипсы – а ведь эту знаменитую закуску делают именно из картофеля. Обжаренная во фритюре картофельная соломка также является довольно популярным лакомством, особенно среди посетителей Макдональдса и любителей фастфуда.Основными достоинствами продукта можно назвать высокую питательную ценность – блюда из картошки хорошо и на продолжительное время насыщают и утоляют чувство голода.<h3>Полезные свойства жареной картошки</h3>Обжаренный в масле картофель – блюдо, бесспорно, очень вкусное, но практически не оказывающее организму никакой пользы.Большая часть содержащихся в картошке витаминов при термической обработке уничтожается, а вот вредные вещества – остаются. Однако это вовсе не значит, что жареную картошку стоит навсегда убрать из своего рациона.<ul><li>Даже в обжаренных картофельных ломтиках сохраняется достаточное количества калия. Этот элемент очень важен для нормальной работы сердечнососудистой системы, он укрепляет сердечную мышцу и регулирует артериальное давление.</li><li>Содержится в овоще и витамин С, весьма полезный для иммунной системы. Недостаток этого витамина выражается в повышенной утомляемости и подверженности заболеваниям, в том числе – простуде и ОРВИ.</li><li>Картошка богата клетчаткой, улучшающей пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта.</li><li>Блюда из картофеля невероятно сытны и, благодаря высокому содержанию углеводов в составе, на довольно продолжительное время насыщают и устраняют чувство голода, заряжают энергией и помогают побороть усталость.</li><li>Не стоит забывать и о содержащихся в картошке витаминах группы B. Витамины этой группы принимают участие в основных метаболических процессах, происходящих в нашем организме. Кроме того, они контролируют деятельность пищеварительной системы, а также необходимы для нормальной работы нервной системы и профилактики расстройств умственной деятельности и проблем со сном.</li></ul><h3>Вред и противопоказания</h3><ul><li>К сожалению, вкусная жареная картошечка приносит организму больше вреда, чем пользы. Во-первых, это чрезвычайно калорийное блюдо (в 100 граммах которого может содержаться порядка 400 калорий), и злоупотребление им может послужить причиной набора лишних килограммов.</li><li>Частое потребление обжаренного картофеля негативно сказывается на состоянии сосудов – от жирной пищи повышается холестерин, затрудняется движение крови по сосудам, есть риск возникновения холестериновых бляшек.</li><li>Также в составе блюда, помимо картофельных ломтиков, обязательно есть и масло. Важно помнить, что при воздействии горячей температуры в масле выделяются вредные вещества, называющиеся канцерогенными – это значит, они провоцируют появление раковых опухолей.</li><li>Любители жареной картошки чаще подвержены сахарному диабету.</li><li>Большое количество соли, содержащееся в кушанье, также не лучшим образом отражается на здоровье. Соль способна задерживать воду в организме, вызывая отеки по всему телу.</li><li>Неумеренное потребление обжаренного в масле картофеля очень вредит желудку и создает невероятную нагрузку на всю пищеварительную систему. В перспективе поглощение этого блюда чревато развитием гастрита или язвы желудка. Разумеется, людям, уже имеющим перечисленные недуги, настоятельно рекомендуется исключить из рациона крахмалистый овощ.</li><li>Картошка может провоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом, метеоризм, запоры (в некоторых случаях, напротив, диарею).</li></ul><h3>Рекомендации</h3><ol><li>На первый взгляд, приготовить жареную картошку – проще простого, однако далеко не каждому удается обжарить картофельные ломтики так, чтобы они приобрели аппетитную хрустящую корочку. Между тем, рецепт вкусного картофеля очень прост: во-первых, нарезать овощ нужно не слишком толстыми ломтиками; во-вторых, не нужно спешить бросать ломтики на сковороду, нужно дать маслу немного прокалиться; и в-третьих, не накрывайте картофель крышкой, иначе он размякнет и перестанет быть хрустящим.</li><li>Солите блюдо в конце приготовления, чтобы картошка не разварилась раньше времени.</li><li>В качестве добавки и для придания особого вкуса можно добавить лук или сало. Очень вкусна картошка, обжаренная с грибами и поданная со сметанным соусом.</li><li>Если для вас приоритетом является не вкус, а польза продукта, лучше отдайте предпочтение отварному или запеченному картофелю. В приготовленном таким образом продукте сохраняется больше полезных веществ, да и калорийность блюда значительно ниже.</li></ol><h3>Вывод</h3>Все знают, что жареная картошка – еда отнюдь не полезная для здоровья и фигуры, однако это блюдо вот уже многие годы остается одним из любимых и самых вкусных. Чтобы свести вред от продукта к минимуму, старайтесь просто не злоупотреблять жареным картофелем и есть его не чаще пары раз в месяц.“> Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Полезна ли жареная картошка. Чем вредна жареная картошка? Контроль массы тела

Жареная картошка является простейшим и доступным блюдом, которое очень популярно в нашей стране. Многие представить не могут свою жизнь без нее. Это блюдо очень вкусное и питательное, имеет высокую энергетическую ценность, сытно и недорого.

Энергетическая ценность картошки жареной

Многие вещества, которые входят в состав сырого картофеля, не пропадают после термообработки. К примеру, в составе продукта много клетчатки, углеводов, белки, полезные пектины, яблочная, щавелевая органические кислоты. Также в калорийном жареном картофеле сохраняются витамины А, группы B, Е и К, минералы: кальций, калий, натрий, магний, фосфор.

Крахмал в составе жареной картошки — наиболее питательный компонент, но именно его рекомендуют тщательно убирать после нарезания клубней на ломтики, промывая картофель водой перед жаркой. Рассмотрим калорийность жареной картошки на подсолнечном масле.

Калорийность

Многим интересно, сколько калорий в картошке, обжаренной на подсолнечном масле либо на сливочном масле? Отметим, что калорийность жареной картошки на растительном масле зависит от пищевой ценности данных ингредиентов. Возьмем три крупные картофелины общей массой 670 г., у них 519 ккал в сыром виде.

Растительное масло нужно использовать в минимальном количестве — одной столовой ложки (примерно 12 г) будет достаточно. Калории в этом количестве подсолнечного масла 108 ккал. Многие используют для жарки картофеля больше растительного масла — до 50 г. Это удваивает калорийность готового блюда, если хотите этого избежать, используйте овощ без жарки.

Получается 519 ккал в 670 г очищенного овоща и 100 ккал в 12 г масла, всего 627 ккал (91 кк в 100 г). Если вы нальете в сковороду 50 г, блюдо будет уже иметь 1000 ккал при том же количестве картофеля (133 ккал в 100 г).

Мы взвешивали ингредиенты в сыром виде, при приготовлении из них выпаривается вода, которая не содержит калорий. Соответственно, калорийность картошки жареной в масле для готового продукта получается примерно на 30% выше — около 200 ккал на 100 г при традиционном приготовлении и около 125 ккал, если использовать минимальное количество масла.

Калорийность жареной картошки на сливочном масле ниже, но незначительно, так как растительное и сливочное масла по калориям отличаются несущественно.

Многих людей также интересует, сколько калорий в жареной картошке на оливковом масле. В данном случае количество будет точно таким же, как при жарке на подсолнечном, но в готовом блюде будет просто меньше вредных канцерогенов.

Что касается калорийности жареной картошки с курицей, она зависит от того, какое количество вы будете использовать и какую часть возьмете. Грудка — 113 ккал на 100 г, а окорочков — 158 ккал. Если интересно, сколько калорий в жареной картошке с луком, рассчитать ее нетрудно. Все зависит от того, сколько масла использовать для его обжарки.

Про калорийность картошки , обработанной по-другому, можете узнать из следующей нашей статьи.

Польза

Чтобы понять, есть ли польза в картошке жареной на сливочном или растительном масле, нужно изучить состав картофеля в свежем виде. В корнеплодах содержатся полезные органические кислоты и прочие вещества, которые благотворно влияют на организм и все его системы.

Получить пользу от жареного картофеля на подсолнечном масле можно при условии умеренного потребления продукта. Только тогда вы можете рассчитывать на полезные свойства блюда, которое создает мочегонный и спазмолитический эффекты. За счет содержания калия картофель даже в жареном виде помогает выводить лишнюю воду из организма.

Вред жареной картошки

Картошка жареная на подсолнечном масле, калорийность которой мы рассмотрели выше, является вкусным блюдом, любимых для некоторых людей. Особенно вреден картофель для людей с лишним весом, заболеваниями пищеварительной системы или нарушенным вещественным обменом.
Он представляет собой липидо-гликемический продукт, поэтому при частом его употреблении вы начнете толстеть. Дело в том, что масло, на котором жарят корнеплод, откладывается в организме в виде жира.

Жареная картошка

Калорийность
Многих людей также интересует, на оливковом масле. В данном случае количество будет точно таким же, как при жарке на подсолнечном, но в готовом блюде будет просто меньше вредных канцерогенов.
Вред жареной картошки
Жареная картошка
Жареная картошка является простейшим и доступным блюдом, которое очень популярно в нашей стране. Многие представить не могут свою жизнь без нее. Это блюдо очень вкусное и питательное, имеет высокую энергетическую ценность, сытно и недорого.
Энергетическая ценность картошки жареной
Крахмал в составе жареной картошки – наиболее питательный компонент, но именно его рекомендуют тщательно убирать после нарезания клубней на ломтики, промывая картофель водой перед жаркой. Рассмотрим калорийность жареной картошки на подсолнечном масле.
Калорийность
Растительное масло нужно использовать в минимальном количестве — одной столовой ложки (примерно 12 г) будет достаточно. Калории в этом количестве подсолнечного масла 108 ккал. Многие используют для жарки картофеля больше растительного масла – до 50 г. Это удваивает калорийность готового блюда, если хотите этого избежать, используйте овощ без жарки.
Получается 519 ккал в 670 г очищенного овоща и 100 ккал в 12 г масла, всего 627 ккал (91 кк в 100 г). Если вы нальете в сковороду 50 г, блюдо будет уже иметь 1000 ккал при том же количестве картофеля (133 ккал в 100 г).
Калорийность жареной картошки на сливочном масле ниже, но незначительно, так как растительное и сливочное масла по калориям отличаются несущественно.
Про калорийность картошки, обработанной по-другому, можете узнать из следующей нашей статьи.
Чтобы понять, есть ли польза в картошке жареной на сливочном или растительном масле, нужно изучить состав картофеля в свежем виде. В корнеплодах содержатся полезные органические кислоты и прочие вещества, которые благотворно влияют на организм и все его системы.
Вред жареной картошки
Он представляет собой липидо-гликемический продукт, поэтому при частом его употреблении вы начнете толстеть. Дело в том, что масло, на котором жарят корнеплод, откладывается в организме в виде жира.
Сколько калорий в жареной картошке?
В наших широтах картофель называют вторым хлебом, так как он присутствует в рационе почти каждый день. Его готовят отдельно или добавляют в другие блюда, супы, солянки, используют в качестве начинки для пирогов и вареников.
Польза и вред жареной картошки
Среди полезных свойств жареного картофеля выделяется его состав, насыщенность витаминами и минералами: каротином, витамином С, D и витаминными представителями группы В, фосфором, кальцием, магнием, бромом, цинком, железом. Но наибольшую ценность представляет калий, который содержится в картофеле в большом количестве. Получить суточную дозу калия можно, если съесть полкилограмма картофеля. Этот минерал отвечает за полноценную работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает водный баланс, избавляет от отеков и нейтрализует остатки кислот.
Кроме этого картофель содержит пектин, полезные кислоты и клетчатку, что улучшает пищеварение и способствует очищению организма. 2% массы картофеля приходится на белок, который состоит из важных для организма аминокислот.
Чтобы понять, чем вредна жареная картошка, надо оценить еще одно вещество, находящееся в ее составе. Речь идет о крахмале. На него приходится от 15 до 20% веса картофеля. Причем, в ранних сортах этого овоща крахмала меньше, чем в поздних.
Однако наряду с положительными свойствами картофельный крахмал имеет большой минус: он приводит к накоплению нерастраченной энергии в виде жировых отложений.
Сколько килокалорий в жареной картошке?
Вопрос, сколько калорий в жареной картошке, волнует многих людей не зря. Ведь даже навскидку можно предположить, что сочетание большого количества крахмала и растительного масла приведет к высоким цифрам по калорийности продукта.
Конечно, такое количество калорий негативно отразится на фигуре. Поэтому при огромном желании полакомиться жареной картошкой, стоит это делать до обеда, когда организм настроен на полноценную работу и может полученные калории пустить в расход, а не отложить в запас.
Картофель — это подземные клубни, которые растут на корнях растения под названием Паслен клубненосный (Solanum tuberosum). Это растение происходит из семейства пасленовых, и связано с помидорами и табаком. Родом из Южной Америки, картофель был привезен в Европу в 16 веке и теперь выращивается в бесчисленных разновидностях по всему миру. Его обычно едят вареным, запеченным или жареным. Он готовится различными способами, но чаще всего служит гарниром или закуской. Вареный картофель с кожурой является хорошим источником многих витаминов и минералов, таких как калий и витамин С. Ниже вы узнаете: картофель – польза и вред для организма человека, пищевая ценность и состав, и пр.
Картофель польза и вред для организма человека
Пищевая ценность картофеля
Помимо высокого уровня воды (80%), картофель состоит в основном из углеводов, содержит умеренное количество белка и клетчатки, и практически не содержит жиров.
Ниже представлена информация обо всех основных питательных веществах, обнаруженных в картофеле (1). Вот факты о пищевой ценности и калорийности вареного картофеля с кожурой и без нее на 100 грамм готового продукта:
Калории: 87
Вода: 77%
Белок: 1,9 г
Углеводы: 20,1 г
Сахар: 0,9 г
Клетчатка: 1,8 г
Жиры (общее количество): 0,1 г
Насыщенные жиры: 0,03 г
Мононенасыщенные жиры: 0 г
Полиненасыщенные жиры: 0,04 г
Омега-3 жирные кислоты: 0,01 г
Омега-6 жирные кислоты: 0,03 г
Транс-жиры: ~
Углеводы
Картофель в основном состоит из углеводов, преимущественно в виде крахмала – его количество колеблется от 66 до 90% от сухого веса (2, 3, 4).
О картофельном крахмале вы можете узнать здесь — Картофельный крахмал: польза и вред для организма.
Простые сахара, такие как сахароза, глюкоза и фруктоза, также присутствуют в небольших количествах (5).
Картофель обычно занимает высокое место по гликемическому индексу, что делает его непригодным для диабетиков. Гликемический индекс является показателем того, как продукты питания влияют на повышение уровня сахара в крови после их употребления.
Тем не менее в некоторых случаях картофель может находиться в среднем диапазоне по гликемическому индексу, в зависимости от сорта и методов приготовления (6, 7).
Охлаждение картофеля после приготовления может снизить его влияние на уровень сахара в крови и снизить гликемический индекс на 25-26% (8, 9).
Резюме:
Углеводы являются основным диетическим компонентом картофеля. В зависимости от сорта картофель может вызвать нездоровые всплески уровней сахара в крови. Диабетики должны ограничивать потребление этого овоща.
Клетчатка
Полезные свойства картофеля также обусловлены наличием в нем клетчатки. Несмотря на то, что картофель не является продуктом с высоким содержанием клетчатки, он может быть значительным ее источником для тех, кто ест его регулярно. Уровень клетчатки (пищевых волокон) выше в картофельной кожуре, которая составляет 1-2% от всей массы картофеля. Фактически, высушенная картофельная кожура содержит около 50% клетчатки (10).
Картофельные пищевые волокна состоят в основном из нерастворимой клетчатки, такой как пектины, целлюлоза и гемицеллюлоза (11).
Они также могут содержать различные количества стойкого крахмала — типа клетчатки, который питает дружественные бактерии в толстой кишке и улучшает здоровье пищеварительной системы (12).
Устойчивый крахмал может также улучшить контроль уровня сахара в крови, сглаживая его повышение после употребления картофеля (13).
По сравнению с приготовленным картофелем, который подается горячим, предварительно охлажденный картофель после приготовления, содержит большее количество стойкого крахмала (8).
Резюме:
Картофель не является пищей с высоким содержанием клетчатки. Тем не менее картофельные блюда, которые были охлаждены после приготовления, могут содержать устойчивый крахмал — тип клетчатки, способной улучшить здоровье толстой кишки.
Картофельный белок
Картофель содержит незначительное количество белка — примерно 1-1,5% (свежий) и 8-9% (сухой) (10, 14).
Фактически, по сравнению с другими распространенными продовольственными культурами, такими как пшеница, рис и кукуруза, картофель имеет самое низкое количество белка. Несмотря на низкое содержание белка, качество белка в картофеле очень велико как для растения, которое выше, чем у соевых бобов и других бобовых (10).
Основной белок в картофеле называется пататин — он может быть аллергенным для некоторых людей (15).
Резюме:
Картофель содержит небольшое количество высококачественных белков, которые могут быть аллергенными для некоторых людей.
Витамины и минералы
Чем полезен картофель? Картофель является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, особенно калия и витамина С. Уровни некоторых витаминов и минералов уменьшаются при термической обработке, но это можно свести к минимуму путем его запекания или варки с кожурой (в мундире).
Калий : преобладающий минерал в картофеле, концентрирующийся в кожуре. Употребление продуктов, богатых калием может приносить пользу здоровью сердца (16, 17).
Витамин С : основной витамин, содержащийся в картофеле. Уровни витамина С в этом овоще значительно снижаются при нагревании, но отваривание картофеля в мундире, по-видимому, снижает эту потерю (16).
Фолиевая кислота : концентрируется в кожуре. Картофель с цветной мякотью имеет самую высокую концентрацию фолиевой кислоты (18).
Витамин B6 : класс витаминов группы В, которые участвуют в образовании эритроцитов. Витамин B6 встречается в большинстве пищевых продуктов, и его дефицит встречается редко.
Резюме:
Картофель является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, включая калий, витамин С, фолиевую кислоту и витамин B6.
Другие растительные соединения
Картофель богат биоактивными растительными соединениями, которые в основном концентрируются в его кожуре. Сорта с фиолетовой или красной кожурой и мякотью содержат самое большое количество антиоксидантов, под названием полифенолы (19).
Хлорогеновая кислота : основной полифенольный антиоксидант в картофеле (19, 20).
Катехин : антиоксидант, на который приходится около одной трети от общего содержания полифенолов. Его концентрация наиболее высока в фиолетовом картофеле (19, 21).
Лютеин : обнаруженный в картофеле с желтой мякотью, лютеин представляет собой каротиноидный антиоксидант, который может иметь важное значение для здоровья глаз (10, 16, 22).
Гликоалкалоиды : класс токсичных фитонутриентов, преимущественно соланинов и чаконинов, образующихся в картофеле для естественной защиты от насекомых и других угроз. В больших количествах они могут приносить вред организму человека (20).
Резюме:
Картофель обеспечивает организм некоторыми полезными для здоровья антиоксидантами. Антиоксиданты концентрируются преимущественно в кожуре этого овоща.
Польза картофеля для организма человека
В контексте здорового рациона питания картофель с кожурой может приносить пользу для здоровья.
Здоровье сердца
Гипертония — состояние, характеризующееся аномально высоким кровяным давлением, является одним из основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Картофель содержит ряд минералов и растительных соединений, которые могут помочь снизить кровяное давление. Особого внимания заслуживает высокое содержание калия в этом овоще.
Несколько обсервационных исследований и рандомизированных контролируемых исследований связали высокое потребление калия с уменьшенным риском развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний (17, 23, 24).
Резюме:
Употребление картофеля может помочь уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Контроль массы тела
Польза картофеля для человека также обусловлена тем, что этот продукт помогает контролировать массу тела. Сытость – это ощущение полного желудка и чувства насыщения, которое возникает после еды. Сытные продукты, которые вызывают значительное чувство насыщения, могут способствовать контролю веса, продлевая ощущение сытости после еды и уменьшая потребление пищи и энергии (27).
По сравнению с другими богатыми углеводами продуктами, картофель, кажется, является особенно сытным продуктом. В одном исследовании, в котором сравнивался индекс насыщения 40 распространенных продуктов, было обнаружено, что вареный картофель является наиболее сытным (28).
Еще одно небольшое исследование с участием 11 мужчин показало, что употребление отварного картофеля в качестве гарнира со свиным стейком привело к меньшему потреблению калорий во время еды по сравнению с макаронами или белым рисом (29).
Неясно, какие компоненты картофеля способствуют их насыщающему эффекту. Однако исследования показывают, что белок картофеля, известный как ингибитор протеиназы 2 (PI2), может подавлять аппетит (30, 31).
Хотя PI2 может подавлять аппетит при приеме в чистом виде, неясно, оказывают ли какое-либо влияние на аппетит его следовые количества, присутствующие в картофеле.
Резюме:
Картофель является сытным продуктом. По этой причине он может быть полезен в качестве части диеты для похудения.
Вред картофеля для организма человека
Употребление картофеля обычно считается полезным для здоровья и безопасным. Однако в некоторых случаях люди должны ограничить потребление или вообще избегать его.
Аллергия на картофель
Аллергия на пищевые продукты – распространенное явление, характеризующееся иммунной реакцией на белки в определенных продуктах. Аллергия на картофель относительно необычна, но некоторые люди могут иметь аллергию на пататин — один из основных белков в картофеле (32, 33).
Некоторые люди, страдающие аллергией на латекс, могут быть чувствительны к пататину — это явление известно, как аллергическая перекрестная реактивность (34).
Резюме:
Картофель может быть аллергенным для некоторых людей, но это редкое явление.
Гликоалкалоиды — картофельные токсины
Растения семейства пасленовых, такие, как картофель, содержат класс токсичных фитонутриентов, известных под названием гликоалкалоиды. В картофеле обнаружено два основных гликоалкалоида:
Соланин
Чаконин
Были сообщения об отравлении гликоалкалоидами после употребления картофеля как у людей, так и у животных (35, 36).
Однако сообщения о токсичности встречаются редко, и во многих случаях состояние может быть недиагностированным. В низких дозах гликоалкалоиды обычно вызывают легкие симптомы, такие как головная боль, боль в желудке, диарея, тошнота и рвота (35).
В более серьезных случаях симптомы могут быть следующими:
неврологические расстройства;
быстрое дыхание;
быстрое сердцебиение;
низкое кровяное давление;
лихорадка;
и даже смерть (36, 37).
У мышей длительное потребление гликоалкалоидов может увеличить риск развития рака в головном мозге, легких, груди и щитовидной железе (38).
Другие исследования на животных показывают, что низкие уровни гликоалкалоидов, которые могут быть обнаружены в рационе человека, могут усугубить воспалительное заболевание кишечника (39).
Обычно картофель содержит только следовые количества гликоалкалоидов. Человек с массой тела 70 кг должен съесть более 2 кг картофеля (с кожурой) за один день, чтобы получить смертельную дозу (37).
При этом меньшее количество картофеля может вызвать неблагоприятные симптомы. Уровни гликоалкалоидов повышены в кожуре и ростках по сравнению с другими частями картофеля. Употребления картофельных побегов следует избегать (37, 40).
Картофель, богатый гликоалкалоидами, имеет горький вкус и вызывает жжение во рту, что может быть предупреждением о потенциальной токсичности (41, 42).
Резюме:
В зависимости от сортов картофеля и способов его хранения, картофельная кожа и ростки могут быть токсичными из-за большого количества гликоалкалоидов.
Акриламиды
Акриламиды являются веществами, образующимися в богатых углеводами продуктах во время их приготовления при очень высоких температурах, например, во время жарки или выпечки (45).
Количество акриламидов увеличивается при более высоких температурах во время жарки (47).
По сравнению с другими продуктами, жареный картофель, картофель фри и картофельные чипсы содержат очень много акриламидов, что делает их основными источниками этих веществ (48).
Сообщалось о токсичности акриламидов, которые используются в качестве промышленных химикатов – у людей подвергавшихся их воздействию на рабочих местах возникал контактный дерматит и полинейропатия с посинением конечностей (49, 50, 51).
Хотя количество акриламидов в продуктах питания обычно низкое, некоторые эксперты обеспокоены их долгосрочным воздействием на организм человека. Исследования на животных показывают, что акриламиды могут увеличить риск развития рака, помимо наличия нейротоксических эффектов (52, 53, 54, 55, 56, 57).
У людей акриламиды были классифицированы как возможный фактор риска развития рака (45).
Многочисленные обсервационные исследования исследовали влияние употребления богатых акриламидом продуктов на риск развития рака у людей. Большинство из этих исследований не выявили каких-либо значительных побочных эффектов (58, 59, 60, 61).
Напротив, в нескольких исследованиях акриламиды были связаны с повышенным риском развития рака груди (62), яичников (63, 64), почек (65), ротовой полости (66) и пищевода (67).
Высокое потребление акриламидов может иметь неблагоприятные последствия для здоровья с течением времени, но степень этих эффектов неясна и необходимы дальнейшие исследования.
Для оптимального здоровья кажется разумным ограничить потребление картофеля фри и картофельных чипсов.
Резюме:
Жареный картофель содержит соединения, под названием акриламиды, которые могут повысить риск развития рака. По этой причине потребление картофеля фри и картофельных чипсов должно быть ограничено.
Картофель фри и картофельные чипсы
Картофель обвиняют в том, что он способствует развитию ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. Основная причина этого заключается в том, что этот овощ широко употребляется в виде картофеля фри и картофельных чипсов — продуктов с высоким содержанием жира и ряда вредных компонентов. Картофель фри также часто ассоциируется с фаст-фудом.
Обсервационные исследования связали потребление жареного картофеля и картофельных чипсов с увеличением веса (68, 69).
Жареный картофель и картофельные чипсы могут также содержать акриламиды, гликоалкалоиды и большое количество соли, которые могут оказывать вредное воздействие на здоровье (45, 70, 71).
По этой причине следует избегать употребления большого количества жареного картофеля, особенно картофеля фри и чипсов.
Резюме:
Картофель фри и чипсы содержат множество нездоровых компонентов. Их потребление должно быть ограничено.
Подведем итог
Картофель – популярный продукт питания с высоким содержанием углеводов, потребляемый во всем мире.
Он является хорошим источником нескольких полезных для здоровья витаминов, минералов и растительных соединений, и может быть полезен для контроля массы тела. Он также может помочь предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Эти полезные эффекты не распространяются на жареный картофель (картофель фри и чипсы), который был пропитан маслом и приготовлен при очень высоких температурах. Для оптимального здоровья потребление такого рода блюд и закусок должно быть ограничено или вообще исключено.
Мы рассмотрели пользу и вред картофеля для организма человека с точки зрения доказанных научных данных. Исходя из этих данных, вы можете сделать выводы о том, какой картофель полезен, а какой вреден.
Жареная картошка вред
запекайте в духовке в течение 30-40 минут.
В наших широтах картофель называют вторым хлебом, так как он присутствует в рационе почти каждый день. Его готовят отдельно или добавляют в другие блюда, супы, солянки, используют в качестве начинки для пирогов и вареников.
Однако диетологи относят картофель в разряд не очень полезных блюд для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. В описании многих диет написано о том, что можно употреблять любые овощи, кроме картофеля. И если у диетологов не в почете даже отварной картофель, то что можно сказать о жареной картошке, которая обладает еще большей калорийностью.
Польза и вред жареной картошки
Основная польза жареной картошки заключается в том, что она является легким в приготовлении и сытным блюдом. Угостить нежданных гостей чем-то вкусным достаточно просто – можно поджарить картофель, а к нему поставить домашние соленья. Получится сытно, быстро и дешево.
Среди полезных свойств жареного картофеля выделяется его состав, насыщенность витаминами и минералами: каротином, витамином С, D и витаминными представителями группы В, фосфором, кальцием, магнием, бромом, цинком, железом. Но наибольшую ценность представляет калий, который содержится в картофеле в большом количестве. Получить суточную дозу калия можно, если съесть полкилограмма картофеля. Этот минерал отвечает за полноценную работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает водный баланс, избавляет от отеков и нейтрализует остатки кислот.
Кроме этого картофель содержит пектин, полезные кислоты и клетчатку, что улучшает пищеварение и способствует очищению организма. 2% массы картофеля приходится на белок, который состоит из важных для организма аминокислот.
Чтобы понять, чем вредна жареная картошка, надо оценить еще одно вещество, находящееся в ее составе. Речь идет о крахмале. На него приходится от 15 до 20% веса картофеля. Причем, в ранних сортах этого овоща крахмала меньше, чем в поздних.
Крахмал имеет массу полезных для организма свойств: участвует в иммунной защите организма и продуцировании органических кислот, помогает в борьбе с воспалительными процессами и патогенными микробами, выводит из организма излишки воды, несет большой заряд энергии. При умеренном потреблении картофеля его состав скажется на здоровье организма только положительно.
Однако наряду с положительными свойствами картофельный крахмал имеет большой минус: он приводит к накоплению нерастраченной энергии в виде жировых отложений.
Сколько килокалорий в жареной картошке?
Вопрос, сколько калорий в жареной картошке, волнует многих людей не зря. Ведь даже навскидку можно предположить, что сочетание большого количества крахмала и растительного масла приведет к высоким цифрам по калорийности продукта.
Сырой картофель имеет среднюю калорийность: около 80 единиц. При отваривании и запекании овоща эта цифра меняется незначительно. Однако при жарке продукта дело обстоит иначе. Для того чтобы получить вкусное блюдо, требуется добавить в сковороду значительное количество масла. Сколько в итоге ккал будет в жареной картошке, зависит от количества масла и времени приготовления продукта. При длительной обработке жареная картошка будет иметь от 280 до 320 ккал. Это очень много. Если средняя порция содержит 250 г картофеля, то калорийность такой порции составит порядка 750 единиц.
Конечно, такое количество калорий негативно отразится на фигуре. Поэтому при огромном желании полакомиться жареной картошкой, стоит это делать до обеда, когда организм настроен на полноценную работу и может полученные калории пустить в расход, а не отложить в запас.
Чем вредна жареная картошка?
Картофель – один из наиболее популярных в нашей стране продуктов питания. Мы готовим рассыпчатую вареную картошку с маслицем, варим картофельное пюре, добавляем картошку в суп, запекаем ее с рыбой и мясом, тушим и жарим.
Чем вредна жареная картошка?
LiveInternetLiveInternet
-Рубрики
-Музыка
-Стена
-Поиск по дневнику
-Подписка по e-mail
-Статистика
Жареная картошка вред.
Жареная картошка вред и польза
Жареная картошка вред
Навигация по записям
Последнее
Мясо по-французски рецепт с картофелем
Полезные свойства зелени — витамины с грядки
Секреты приготовления теста для пиццы
Leave a Comment Отменить ответ
Рецепты к праздникам
Дневное меню
Счетчик посетителей
Жареная картошка вред или польза
Жареный картофель — калорийность и свойства. Польза и вред жареного картофеля
Свойства жареного картофеля
Польза жареного картофеля
Вред жареного картофеля
Калорийность жареного картофеля 203.3 кКал
Рецепты с жареным картофелем
Пропорции продукта. Сколько грамм?
Пищевая ценность и состав жареного картофеля
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Сколько калорий в жареной картошке?
Польза и вред жареной картошки
Сколько килокалорий в жареной картошке?
Вредна ли для здоровья жареная картошка в закладки 3
Жареная картошка
Энергетическая ценность картошки жареной
Калорийность
Польза
Вред жареной картошки
Калорийность жареной картошки
Всеми любимая жареная картошка: калорийность
Питательная ценность блюда и вред для организма
Сколько калорий в жареной картошке
Секрет вкусной жареной картошки
Оставить комментарий
Мои будни
Картофель жареный
Калорийность жареной картошки
Сколько калорий в жареной картошке
Жареный картофель отзывы и комментарии
В картофеле содержатся микроэлементы, полезный для работы сердечной мышцы калий, а также вещества нормализующие работу кишечника. Высокая калорийность делает картофель кладезью энергии для человеческого организма.
Картофель и избыточный вес
Картофель большей своей частью представляет собой крахмал, являющийся по сути той же глюкозой, имеющей молекулы сцепленные несколько иным образом.
Это углевод в чистом виде, являющийся не только источником энергии, но и одной из основных причин набора избыточного веса.
Обладая очень высоким гликемическим индексом, картофель способствует выбросу в кровь инсулина, основной функцией которого является снижение уровня сахара в крови, а также производство жировых клеток из неиспользованной для выработки энергии глюкозы.
Если физическая активность низкая или отсутствует вовсе, то каждая молекула глюкозы перерабатывается в две молекулы жира, который откладывается в виде подкожных прослоек, а также в виде висцерального жира на внутренних органах.
Вред соли в жареной картошке
Если сварить картошку можно и без соли, то вот жарить картошку без соли вряд ли кому-нибудь придет в голову.
Вред горячего масла
Картошку мы жарим на масле, которое не только является источником чрезвычайно вредного животного жира, который плохо перерабатывается нашим организмом, откладываясь в виде подкожных прослоек, но и становится при нагревании до 150°С источником полифенолов (ароматических углеводородов), являющихся опасными канцерогенами.
Полифенолы могут стать причиной возникновения и развития смертельно опасных опухолевых заболеваний.
Как видите, жареная картошка не только вредна для нашего организма из-за высокого содержания крахмала и соли, но и может нести прямую опасность в виде канцерогенов, выделяющихся из нагретого масла во время готовки.
Источник: (5)
Анатолий Малых (4)АА-КАРТИНА из интернета. (2)Айвазовский. (9)Анатолий Соколов. (14)анекдоты (18)АНИМАЦИИ (11)БАБКИНА. (0)биографии. (14)бренды=статьи о товарах. (1)В ПОМОЩЬ НОВИЧКУ (99)ВАСНИЦОВ. (1)ВАСНИЦОВ. (0)ВИДЕОКЛИПЫ (62)ВИДЕОКЛИПЫ (25)ВОЙНА. (1)ВСЁ ДЛЯ ЛИРУ (1)вязание КРЮЧКОМ (1)ГАЗЕТА ЗАВТРА. (9)газета ПРАВДА, (6)Газета СОВЕТСКАЯ РОССИЯ (3)Дроздов Н.Н. (1)ЖИВОТНЫЕ,ФОТО. (6)жит. истории (2)ЗАРАБОТОК (15)ЗДОРОВЬЕ. (93)ЗНАМЕНИТЫЕ РУССКИЕ. (2)ИГРЫ (2)ИСКУСТВО. (48)каталог сайтов (1)КИНОФИЛЬМЫ. (22)КРИМЕНАЛ. (15)кто нами правит. (5)кубанские казаки-ансамбель (0)Кубанский казачий хор (1)ЛАНА (1)ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ (2)ЛИЧНЫЙ ФОТО АЛЬБОМ (2)ЛИЧНЫЙ ФОТО АЛЬБОМ (0)ЛЮБОВЬ ОКАЯННАЯ, (4)минута славы. (1)НАТАША КОРОЛЁВА. (5)НАУКА. (11)НИКИТА ХЫХЫТОК. (19)ОБЩЕСТВО (50)ОДНОКЛАССНИКИ. (15)одноклассники. (1)ОСЕННИЕ СМАЙЛИКИ (3)Павел Еготинцев. (15)ПЕСНИ (29)плеер (2)ПОЛИТКА (112)Праздники,события,даты. (5)ПРИТЧА. (31)ПРОЗА.РУ (2)ПРОИЗШЕСТВИЯ (19)разделители (4)РАЗНОЕ (187)сайт для всей семьи (0)СЕМЕЙНАЯ ХРОНИКА. (7)СЕРИАЛЫ (5)СЛАВА ТРУДУ (1)СОВЕТСКАЯ РОССИЯ. (29)СОВЕТЫ (5)СТИХИ (70)ТЕЛЕКАНАЛЫ (0)ТЕЛЕКАНАЛЫ (2)ТЕЛЕКАНАЛЫ. (0)Фотоальбом МОИ ЗЕМЛЯКИ. (3)фотоальбом-самое дорогое. (2)ФОТОГРАФИИ (157)хозяйке на заметку. (100)ХОХЛЫ В ДИКОЙ СТЕПИ. (59)художественные фильмы. (7)ХУТОРЯНЕ (149)ЧАЙНИКАМ-НЕТ (0)ШИШКИН (5)ЭКОНОМИКА. (12)ЮЛЯ НАЧАЛОВА. (1)ЮМОР. (28)Я ЗДЕСЬ ЖИВУ. (122)-Музыка-Стена
-Поиск по дневнику
-Подписка по e-mail
Статистика
Жареная картошка вред.
Основным крахмало-продуктом является картофель. Учеными обнаружено, что картофель богат витаминами и минеральными солями, но большую часть своих свойств он теряет в результате жарки и варки, а так же, когда снимается кожура.
Исследование последнего времени доказали, что из за плохого качества клетчатки при переваривании картофеля, выделяется большое количество глюкозы.
Диетологи обычно классифицируют картофель как медленный сахар что является ошибочным. Если принять индекс чистой глюкозы за 100, то индекс картофельная равен 70 вот почему несмотря на сложность молекулы углерода этот углевод относится к числу плохих. Более того, можно доказать что в результате кулинарной обработки гликемический индекс картофеля из которого изготовлено пюре, поднимается до 90. Поэтому не завидуйте соседу, у которого на тарелке дымится отварная картошка.
Но существует огромная опасность вреда жареной картошки. И здесь я чувствую, что уговорить вас отказаться от нее будет гораздо труднее.
Жареная картошка это липидо-гликемический продукт наподобие бутерброда с маслом. Потребление ее всегда сопряжено с риском поправиться, поскольку масло в котором жариться картофель, откладывается в виде жировых запасов.
Знаете ли Вы, что жареная картошка и чипсы содержат большой уровень акриламида?
Акриламид представляет собой химическое вещество, более известно как канцироген. Проблема здесь заключается в том, что в настоящее время, акриламид было подтверждено, может вызвать рак!
Акриламид образуется естественным образом, когда крахмало продукты, богатые являются жареные, печеные, жареные, жареные или микроволновой печи при высокой температуре, например, чипсы, жареный картофель, чипсы и хлеб. Кроме того, было найдено в ряде других продуктов. Он вызывает рак у крыс во время лабораторных испытаний и его присутствие в некоторые пищевые продукты могут нанести вред здоровью людей. Он не был ни в одном сырые или вареные продукты.
Вообще, картофель фри и картофельные чипсы, как правило, приготовленная при температуре 190 о С (374 о F) — температура достаточно высока, чтобы вызвать образование акриламида.
По данным некоторых исследований, в пищевых продуктах, как жареный картофель и картофельные чипсы, акриламид присутствует примерно в 300 раз больше, чем установленная норма колличества продукта.
Следовательно, бифштекс с жареным картофелем — святотатство! Выкиньте из головы образ это самой губительный еды! Плохие липиды мяса и плохие углеводы картошки это по противоестественная смесь. И не в коем случае не запивайте еду молоком! про молоко читайте статью коровье молоко польза и вред
Я знаю, как трудно отказаться от любимого национального блюда — но это цена, которую надо платить, чтобы прийти к намеченной цели. Достигнув ее вы об этом не пожалеете!
Прочитав мои статьи о пищеварении, вы еще лучше поймете, какую опасность несет в себе сочетание мяса с углеводами а также уясните природу разнообразных желудочных болезней и сопутствующих и возможных осложнений.
Раз или два раза в год я позволяю себе поесть жареной картошки. Не забывайте — иногда! Тем более, мне худеть не надо.
И если вы хотите свести издержки до минимума, то ешьте жареный картофель с зеленым салатом, Это очень вкусно, но кроме того клетчатка, содержащаяеся в салате несколько затормозит процесс превращения крахмала в углеводы, что уменьшит количество вырабатываемый глюкозы.
Картофель вполне могут заменить бобы, шпинат, помидоры,баклажаны, цветная капуста, кабачки, сельдерей и чечевица. Если же вдруг окажется что кроме картофеля нет ничего другого закажите просто зеленый салат.
Заказывая мясо в ресторане, приучите себя сразу спрашивать о гарнире, так как в девяти случаях из десяти на столу окажется жареная картошка вред которой доказан научно.
Источник: картошка вред и польза
Картофель – один из самых популярных продуктов питания в нашей стране. На вопрос: Какую картошку вы любите? , большинство людей ответят, что конечно же жареную картошку и картофель фри. Кто же откажется от жареной картошечки с луком с румяной корочкой, да еще с соленым огурчиком. Полезна ли такая еда?
Жареная картошка вред
Диетологи говорят, что это самые вредные способы приготовления картофеля (жарка и фритюр). Они рекомендуют использовать запекание и отваривание картофеля. При таких способах обработки в овоще сохраняются полезные вещества и свойства, такая пища не вредна для здоровья. Чем вреден жареный картофель?
Во время жарки картофеля в сильно разогретом жире образуется канцероген — акриламид, который поражает нашу нервную систему и сильно повышает риск развития раковых опухолей, мутацию генов и бесплодия. Лучше жарить картошку на растительном масле, жарка на сливочном масле более вредна, а особенно вредно жарить на маргарине. Домашняя жареная картошка противопоказана при заболеваниях печени, почек, желудка, повышенном холестерине.
Картофель в основном состоит из крахмала, крахмал это полисахариды амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза, то есть крахмал является по сути той же глюкозой. Картофель — это углевод в чистом виде, который является не только источником энергии, но и одной из основных причин набора избыточного веса. Об этом тоже нужно помнить.
Картофель обладает очень высоким гликемическим индексом, поэтому он способствует выбросу в нашу кровь инсулина, основной функцией которого является понижение уровня глюкозы в крови, а также производство жировых клеток из неиспользованной для выработки энергии глюкозы.
Каждая молекула глюкозы перерабатывается в две молекулы жира. А теперь подумаем, ведь и саму картошку мы жарим на жиру. Такой переизбыток жира приводит к тому, что он начинает откладываться в виде подкожных прослоек, а также в виде висцерального жира на наших внутренних органах. Ну и конечно же все это приводит к избыточному весу.
Как же быть, совсем отказаться от жареной картошки? Совсем отказываться не стоит. Нужно просто знать меру и не злоупотреблять этим продуктом. Хорошей альтернативой жареному картофелю для вас, может стать следующее более полезное картофельное блюдо в духовке:
нарежьте очищенный картофель соломкой,
посолите, поперчите, добавьте головку измельченного лука
полейте небольшим количеством растительного или оливкового масла
хорошо перемешайте и выложите картофель на противень или фольгу
запекайте в духовке в течениеминут.
Видео о вреде и пользе жареной картошки
Навигация по записям
Последнее
Мясо по-французски рецепт с картофелем
Полезные свойства зелени — витамины с грядки
Секреты приготовления теста для пиццы
Рецепты к праздникам
Дневное меню
Счетчик посетителей
Пряничек © Все права защищены
Внимание! Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая просматривать сайт, вы принимаете эту политику. Ознакомиться с Политикой Конфиденциальности нашего сайта вы можете по ссылке Политика Конфиденциальности
Источник: картошка вред или польза
Так ли вреден жареный картофель?
Испанские пираты в поисках золота попали в Южную Америку, где абсолютно случайно нашли картофель, без которого сегодня многие люди просто не мыслят своей жизни. Известные кулинары утверждают, что из этого продукта можно приготовить более пятисот различных блюд – от простейшего отварного картофеля «в мундире» до изысканного картофеля по-французски с трюфелями.
Картофель является очень ценным продуктом питания, так как в нем содержится масса витаминов и минеральных веществ (калоризатор). Конечно, в процессе приготовления картофель утрачивает определенную часть полезных природных соединений.
Среди наиболее распространенных вариантов приготовления картофеля наряду с отвариванием и запеканием является жарка. Жареный картофель – одно из самых популярных блюд во многих странах мира.
Калорийность картофеля жареного
Калорийность картофеля жареного составляет 192 ккал на 100 граммов продукта.
Состав картофеля жареного
Многие элементы, входящие в состав сырого картофеля, остаются в полном составе после термической обработки. Так, например, в состав картофеля жареного входит много углеводов, клетчатка, белки (альбумин, глобулин, пептон и протеин). Также в нем содержатся полезные пектиновые вещества, щавелевая, яблочная, лимонная и другие органические кислоты. Кроме того, жареный картофель сохраняет витамины (A, B1, B2, B5, B6, E, K) и минеральные вещества, такие как: калий, кальций, магний, натрий и фосфор.
Самым питательным веществом в свежем картофеле выступает крахмал. Однако именно его советуют тщательно убирать их нарезанных сырых ломтиков при помощи замачивания картошки перед обжариванием. Дело в том, что крахмал делают приготовленный картофель рассыпчатым, а для жарки это не годится.
Польза и вред картофеля жареного
Польза картофеля жареного для человека актуальна при умеренном употреблении данного продукта. Только в таком случае можно говорить о его полезных свойствах, в частности спазмолитическом и мочегонном. Кроме того, за счет содержания калия даже в жареном виде этот овощ способствует выведению из организма лишней жидкости.
Нужно помнить, что при обжарке картофеля на масле изменяется его энергетическая и пищевая ценность. Картофель жареный едва ли можно отнести к категории диетического питания. Поэтому вред жареного картофеля особенно актуален для людей, имеющих проблемы с лишним весом, желудком, пищеварительной системой и обменом веществ.
Как приготовить жареный картофель
Существует несколько способов приготовления картофеля жареного. Например, нарезанный для жарки картофель промыть в холодной воде. Затем обсушить его, откинув на дуршлаг или сито (calorizator). Картофель посолить и положить слоем не более 5 см на горячую сковороду со сливочным или растительным маслом и жарить при равномерном нагреве до готовности. При подаче на стол, картофель полить маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью. На 10 средних клубней — 5 столовых ложек масла, зелень, соль по вкусу.
Основной секрет вкусной жареной картошки — использование хорошего масла. Смесь сливочного масла с оливковым придает картофелю аромат и вкус, а также позволяет достичь более высокой температуры, нежели просто сливочное масло. Использовать желательно тяжелую сковороду с толстым дном, чтобы картофель прожарился ровно, и чтобы было место, где его можно поворачивать.
Вот еще один рецепт: нагреть в большой сковороде с толстым дном около 25 грамм (2 столовых ложки) сливочного масла и 30 мл.(2 столовых ложки) оливкового масла. Добавить ровный слой отваренной или бланшированной картошки. Оставить на 4-5 мин, чтобы кусочки поджарились с одной стороны до золотистой корочки. Переворачивать широкой лопаточкой, чтобы картофель прожарился со всех сторон.
Выберите участника проекта, который вам наиболее симпатичен
новости звездного похудения
Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.
Источник: картофель — калорийность и свойства. Польза и вред жареного картофеля
Свойства жареного картофеля
Сколько стоит жареный картофель (средняя цена за 1 кг.)?
В поисках золота испанские пираты попали в Южную Америку, где по чистой случайности нашли картофель, без которого сегодня многие просто не мыслят своей жизни. Знатоки кулинарного дела утверждают, что из этого корнеплода можно приготовить более пятисот различных блюд – от простейшего отварного картофеля «в мундире» до изысканного картофеля по-французски с трюфелями.
На самом деле картошка является очень ценным продуктом питания, так как в ней содержится масса витаминов и минеральных веществ. Но, несомненно, в процессе приготовления картофель утрачивает определенную часть полезных природных соединений.
Среди наиболее распространенных вариантов приготовления картофеля наряду с отвариванием и запеканием выделяется жарка. К примеру, тот же картофель фри является одним из самых популярных блюд ресторанов фастфуда — по известности он уступает разве что гамбургеру.
Для того чтобы получить жареный картофель в домашних условиях, требуется околоминут (иногда больше) на термическую обработку, в то время как в ресторанах быстрого питания овощные ломтики обжариваются во фритюре в течение всего 3 минут. Вообще, говорить о пользе и вреде жареного картофеля можно практически бесконечно, но то, что это очень вкусно, не вызывает сомнений.
Польза жареного картофеля
Чтобы выяснить наличие или отсутствие полезных свойств жареного картофеля, нужно прежде всего изучить состав свежих корнеплодов. Так, в их составе присутствует много углеводов, клетчатка, белки (альбумин, глобулин, пептон и протеин). Также в сыром картофеле содержатся полезные пектиновые вещества, щавелевая, яблочная, лимонная и другие органические кислоты. Все эти элементы частично остаются в жареном картофеле после температурной обработки.
Самым питательным веществом в картофеле выступает крахмал. Однако именно его советуют тщательно убирать их нарезанных сырых ломтиков при помощи замачивания картошки перед обжариванием. Дело в том, что крахмал делают приготовленный картофель рассыпчатым, а для жарки это не годится.
Между тем, польза жареного картофеля для человека актуальна при умеренном потреблении данного продукта. Только в таком случае можно говорить о его полезных свойствах, в частности спазмолитическом и мочегонном. Кроме того, за счет содержания калия даже в жареном виде этот овощ способствует выведению из организма лишней жидкости.
Вред жареного картофеля
Жареный картофель – это несомненно очень вкусное и любимое многими кушанье. Однако его едва ли можно отнести к категории диетического питания. Именно поэтому вред жареного картофеля особенно актуален для людей, имеющих проблемы с лишним весом, пищеварительной системой и обменом веществ.
Жареный картофель — это липидо-гликемический продукт, который можно сравнить с бутербродом с маслом. Поэтому его потребление всегда сопряжено с риском набрать лишний вес, так как масло, в котором жарится сырой продукт, откладывается в организме человека в виде жировых запасов.
Калорийность жареного картофеля зависит от многих факторов (будь то сорт корнеплода, количество используемого при жарке масла или добавление других ингредиентов), но в среднем составляет около 203.3 ккал, которые приходятся на сто граммов этого сытного продукта. В так называемом картофеле фри по утверждению производителей и того больше – 312 ккал.
Калорийность жареного картофеля 203.3 кКал
Энергетическая ценность жареного картофеля (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|47%|49%
Рецепты с жареным картофелем
Пропорции продукта. Сколько грамм?
Пищевая ценность и состав жареного картофеля
Витамины
Минеральные вещества
Жареный картофель отзывы и комментарии
Использование информации с сайта возможно лишь с указанием активной ссылки на источник и уведомления на почтовый ящик. Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта.
Источник: калорий в жареной картошке?
В наших широтах картофель называют вторым хлебом, так как он присутствует в рационе почти каждый день. Его готовят отдельно или добавляют в другие блюда, супы, солянки, используют в качестве начинки для пирогов и вареников.
Однако диетологи относят картофель в разряд не очень полезных блюд для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. В описании многих диет написано о том, что можно употреблять любые овощи, кроме картофеля. И если у диетологов не в почете даже отварной картофель, то что можно сказать о жареной картошке, которая обладает еще большей калорийностью.
Польза и вред жареной картошки
Основная польза жареной картошки заключается в том, что она является легким в приготовлении и сытным блюдом. Угостить нежданных гостей чем-то вкусным достаточно просто – можно поджарить картофель, а к нему поставить домашние соленья. Получится сытно, быстро и дешево.
Среди полезных свойств жареного картофеля выделяется его состав, насыщенность витаминами и минералами: каротином, витамином С, D и витаминными представителями группы В, фосфором, кальцием, магнием, бромом, цинком, железом. Но наибольшую ценность представляет калий, который содержится в картофеле в большом количестве. Получить суточную дозу калия можно, если съесть полкилограмма картофеля. Этот минерал отвечает за полноценную работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает водный баланс, избавляет от отеков и нейтрализует остатки кислот.
Кроме этого картофель содержит пектин, полезные кислоты и клетчатку, что улучшает пищеварение и способствует очищению организма. 2% массы картофеля приходится на белок, который состоит из важных для организма аминокислот.
Чтобы понять, чем вредна жареная картошка, надо оценить еще одно вещество, находящееся в ее составе. Речь идет о крахмале. На него приходится от 15 до 20% веса картофеля. Причем, в ранних сортах этого овоща крахмала меньше, чем в поздних.
Крахмал имеет массу полезных для организма свойств: участвует в иммунной защите организма и продуцировании органических кислот, помогает в борьбе с воспалительными процессами и патогенными микробами, выводит из организма излишки воды, несет большой заряд энергии. При умеренном потреблении картофеля его состав скажется на здоровье организма только положительно.
Однако наряду с положительными свойствами картофельный крахмал имеет большой минус: он приводит к накоплению нерастраченной энергии в виде жировых отложений.
Сколько килокалорий в жареной картошке?
Вопрос, сколько калорий в жареной картошке, волнует многих людей не зря. Ведь даже навскидку можно предположить, что сочетание большого количества крахмала и растительного масла приведет к высоким цифрам по калорийности продукта.
Сырой картофель имеет среднюю калорийность: около 80 единиц. При отваривании и запекании овоща эта цифра меняется незначительно. Однако при жарке продукта дело обстоит иначе. Для того чтобы получить вкусное блюдо, требуется добавить в сковороду значительное количество масла. Сколько в итоге ккал будет в жареной картошке, зависит от количества масла и времени приготовления продукта. При длительной обработке жареная картошка будет иметь от 280 до 320 ккал. Это очень много. Если средняя порция содержит 250 г картофеля, то калорийность такой порции составит порядка 750 единиц.
Конечно, такое количество калорий негативно отразится на фигуре. Поэтому при огромном желании полакомиться жареной картошкой, стоит это делать до обеда, когда организм настроен на полноценную работу и может полученные калории пустить в расход, а не отложить в запас.
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
лучших материалов WomanAdvice
Подписывайся, чтобы получать лучшие статьи в Facebook
Испанские пираты в поисках золота попали в Южную Америку, где абсолютно случайно нашли картофель, без которого сегодня многие люди просто не мыслят своей жизни. Известные кулинары утверждают, что из этого продукта можно приготовить более пятисот различных блюд — от простейшего отварного картофеля «в мундире» до изысканного картофеля по-французски с трюфелями.
Картофель является очень ценным продуктом питания, так как в нем содержится масса витаминов и минеральных веществ (калоризатор). Конечно, в процессе приготовления картофель утрачивает определенную часть полезных природных соединений.
Среди наиболее распространенных вариантов приготовления картофеля наряду с отвариванием и запеканием является жарка. Жареный картофель — одно из самых популярных блюд во многих странах мира.
Калорийность картофеля жареного
Калорийность картофеля жареного составляет 192 ккал на 100 граммов продукта.
Состав картофеля жареного
Многие элементы, входящие в состав сырого картофеля, остаются в полном составе после термической обработки. Так, например, в состав картофеля жареного входит много углеводов, клетчатка, белки (альбумин, глобулин, пептон и протеин). Также в нем содержатся полезные пектиновые вещества, щавелевая, яблочная, лимонная и другие органические кислоты. Кроме того, жареный картофель сохраняет витамины (A, B1, B2, B5, B6, E, K) и минеральные вещества, такие как: калий, кальций, магний, натрий и фосфор.
Самым питательным веществом в свежем картофеле выступает крахмал. Однако именно его советуют тщательно убирать их нарезанных сырых ломтиков при помощи замачивания картошки перед обжариванием. Дело в том, что крахмал делают приготовленный картофель рассыпчатым, а для жарки это не годится.
Польза и вред картофеля жареного
Польза картофеля жареного для человека актуальна при умеренном употреблении данного продукта. Только в таком случае можно говорить о его полезных свойствах, в частности спазмолитическом и мочегонном. Кроме того, за счет содержания калия даже в жареном виде этот овощ способствует выведению из организма лишней жидкости.
Нужно помнить, что при обжарке картофеля на масле изменяется его энергетическая и пищевая ценность. Картофель жареный едва ли можно отнести к категории диетического питания. Поэтому вред жареного картофеля особенно актуален для людей, имеющих проблемы с лишним весом, желудком, пищеварительной системой и обменом веществ.
Жареный картофель — это липидо-гликемический продукт, который можно сравнить с бутербродом с маслом. Поэтому его потребление всегда сопряжено с риском набрать лишний вес, так как масло, в котором жарится сырой продукт, откладывается в организме человека в виде жировых запасов.
Как приготовить жареный картофель
Существует несколько способов приготовления картофеля жареного. Например, нарезанный для жарки картофель промыть в холодной воде. Затем обсушить его, откинув на дуршлаг или сито (calorizator). Картофель посолить и положить слоем не более 5 см на горячую сковороду со сливочным или растительным маслом и жарить при равномерном нагреве до готовности. При подаче на стол, картофель полить маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью. На 10 средних клубней — 5 столовых ложек масла, зелень, соль по вкусу.
Основной секрет вкусной жареной картошки — использование хорошего масла. Смесь сливочного масла с оливковым придает картофелю аромат и вкус, а также позволяет достичь более высокой температуры, нежели просто сливочное масло. Использовать желательно тяжелую сковороду с толстым дном, чтобы картофель прожарился ровно, и чтобы было место, где его можно поворачивать.
Вот еще один рецепт: нагреть в большой сковороде с толстым дном около 25 грамм (2 столовых ложки) сливочного масла и 30 мл.(2 столовых ложки) оливкового масла. Добавить ровный слой отваренной или бланшированной картошки. Оставить на 4-5 мин, чтобы кусочки поджарились с одной стороны до золотистой корочки. Переворачивать широкой лопаточкой, чтобы картофель прожарился со всех сторон.
Большинство наших соотечественников на вопрос : «Какие блюда из картофеля вы любите?», ответят: » Жареную или картошку фри». На самом деле это самые вредные способы приготовления, диетологи рекомендуют запечь или варить картофель в кожуре, чтобы сохранить его полезные свойства и не навредить здоровью. Но нам привычнее обжаривать картофель в масле с луком, да так, чтобы непременно образовалась хрустящая корочка.
Вот способ приготовления жареной картошки с хрустящей корочкой: налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло и обжарьте в ней мелко нарезанный лук, затем уложите в разогретое масло поверх лука картофель нарезанный кружочками или соломкой. Посолите картофель, перемешайте и жарьте его на сильном огне 5 минут, не закрывая крышку сковороды. Затем убавьте огонь, закройте крышку и дожаривайте картошку на медленном огне до конца. Посыпьте картошку зеленью и подавайте на стол. Вот такое блюдо для нас россиян привычное и доступное. К сожалению, в привычном редко видят вредное.
Несмотря на то, что отказаться от аппетитной жареной картошки, которая быстро справляется с чувством , довольно непросто, не стоит забывать о том, что это блюдо очень калорийное и оказывает отрицательное влияние на вес и здоровье. Именно в аппетитной хрустящей корочке жареной картошки содержится много вредных веществ, которые не расщепляются пищеварительными ферментами. При жарке картофеля в раскаленном жире образуется канцерогенное вещество — акриламид, поражающее нервную систему и повышающее риск развития рака, бесплодия и мутацию ген. Особенно опасно жарить картошку в маргарине и сливочном масле.
Что же делать, если вы настолько любите жареную картошку , что не можете даже представить себе, как можно полностью от нее отказаться? В этом случае постарайтесь нейтрализовать вредное воздействие канцерогенов употреблением большого количества овощей, фруктов и зелени, богатых антиоксидантами. Альтернативой жареному картофелю может стать следующее более полезное блюдо: нарежьте очищенный картофель соломкой, посолите, поперчите, добавьте головку измельченного лука и полейте небольшим количеством оливкового масла. Хорошо перемешайте и выложите картофель на противень. Запекайте в духовке в течение 30 минут.
Сегодня модно заботиться о стройности фигуры , соблюдая разные диеты. Из-за этого многие люди сознательно исключают блюда из картошки из своего рациона, опасаясь набрать лишние килограммы. Но вредна для фигуры только жареная картошка, а вот вареная содержит всего 80 ккал на 100 гр. картофеля. Для сравнения: 100 гр. риса прибавит к вашему меню 350 ккал, столько же гречки — 360 ккал, а 100 гр. макарон — 380 ккал. Поэтому включая вареную или запеченную картошку в качестве гарнира в меню нельзя нанести вред фигуре, а можно только способствовать улучшению здоровья, не лишая себя удовольствия употребления любимого овоща.
Клубень картофеля состоит из 75 % воды, 18% крахмала, 2% белка, 2% золы и азотистых соединений. Блюда из картофеля отличаются высоким содержанием клетчатки, углеводов и белков. Славится картофель своим спазмолитическим и мочегонным действием. Благодаря достаточно большому содержанию калия, который выводит из организма излишки воды, картофель способен улучшить работу сердца, укрепить и очистить стенки сосудов, избавить от отеков и мешков под глазами. В клубнях картофеля содержится много витамина РР и В, которые помогают справиться с усталостью, стрессами, бессонницей и раздражительностью.
Картофельный сок нормализует работу желудочно-кишечного тракта, его рекомендуют пить при язвенной болезни желудка, гастрите, изжогах, при заболеваниях печени и запорах. Для лечения геморроя применяют картофельные свечи, которые вырезают из сырого клубня и вставляют в задний проход. Картофель обладает прекрасными противовоспалительными и заживляющими свойствами. Кусочки свежего картофеля прикладывают к больным местам при ожогах, экземе и трещинах на пятке, а вдыхание паров сваренной с кожурой картошки помогает при обструктивном бронхите, лорингите и других заболеваний верхних дыхательных путей.
Рекомендует съесть салат из сырого картофеля, натертого на терке, для облегчения последствий похмелья и снятия . В свежем картофеле содержится много витамина С — мощного антиоксиданта, который повышает иммунитет и защищает кожу от старения. Как известно, этот витамин очень хрупок, при длительном хранении и неправильной кулинарной обработке он быстро разрушается.

Поэтому намного полезнее баловать себя молодой вареной картошкой, а старые клубни с ростками к весне теряют все витамины. Для того чтобы в приготовленном блюде сохранились больше витамина С надо правильно обработать и приготовить картофель. А для этого придерживайтесь следующих правил:
1. Опускайте клубни при варк е не в холодную, а в кипящую воду. Вода при этом должна только прикрывать картофель.
2. Лучше всего варить и запекать картофель «в мундире» . Если же хотите очистить его от кожуры, то срезайте ее как можно тоньше, так как именно рядом с кожурой картофеля сосредоточено основное количество полезных витаминов и минеральных веществ.
3. Не оставляйте очищенный картофель храниться, заливая водой.
4. Варите клубни целиком, не разрезая их. Не переваривайте картофель, а когда он сварится, сразу сливайте отвар.
Попробовать сырой картофель и определить его вкус невозможно, поэтому выбирать этот овощ надо по внешнему виду. Самая вкусная картошка — рассыпчатая, она растет на песчаных почвах. Если же клубни грязные, то это говорит о том, что картофель вырос на глинистой почве. Такая картошка уступает по вкусовым качествам «чистой», но зато она не разваривается. Не ешьте картошку, если она зеленая или как мыло. Это говорит о том, что в ней много ядовитых веществ — солонина и нитратов, из-за неправильного хранения на свету и выращивания с использованием большого количества минеральных удобрений.
— Вернуться в оглавление раздела » «
Сентябрь 13, 2018
Сторонники правильного питания знают, что полезнее всего готовить все продукты на пару или посредством запекания. Но так иногда хочется побаловать себя чем-нибудь невероятно вкусным и в то же время вредным. У каждого человека в рационе есть жареная картошка. Польза и вред такого блюда – тема сегодняшней статьи.
Химический состав
В нашей стране картофель называют вторым блюдом. Действительно, корнеплоды добавляют в первые блюда, делают из них запеканки, закуски, салаты и даже выпечку. Но пальму первенства получает все-таки жареная картошка на ужин. Вред или пользу приносит такое угощение? Об этом мы и поговорим в сегодняшней статье.
Чтобы понять, чем ценны картофельные корнеплоды для человеческого организма, следует детально изучить компонентный состав сырого овоща. Разумеется, в процессе термической обработки определенная часть витаминов, микро- и макроэлементов теряется, но некоторые из них сохраняются.
Компонентный состав:
аскорбиновая кислота;
фосфор;
холин;
феррум;
пиридоксин;
калий;
витамин РР;
магний;
витамин В1;
кальций;
токоферол;
витамин В9.
На заметку! В сырых корнеплодах картофеля абсолютно нет холестерина. А вот если подвергнуть овощ термической обработке в виде жарки, холестерин появится из-за добавления растительного рафинированного масла.
Как видите, компонентный состав картофельных клубней достаточно богат. Следовательно, употребление этого овоща в пищу оказывает благоприятное воздействие практически на все внутренние системы и органы. Укрепляется иммунная система, нормализуется работа нервной системы, снижается концентрация сахара в крови.
Интересно! В составе картофеля есть антиоксиданты, которые славятся своими очищающими и противовоспалительными свойствами.
Теперь пришло время поговорить о пищевой ценности. Картофельные клубни в сыром виде – продукт почти диетический. В 100 г насчитывается ориентировочно 80 килокалорий. Что же происходит, когда овощ подвергается термической обработке? При жарке картофеля используется рафинированное растительное масло, соответственно, калорийность готового блюда будет увеличиваться в геометрической прогрессии по сравнению с первозданной пищевой ценностью сырого картофеля.
В порции весом в 100 г будет насчитываться от 250 до 350 килокалорий. Но, как показывает практика, в среднем человек съедает порцию весом около 200-250 г. Соответственно пищевая ценность будет составлять в два раза больше, а этот почти третья часть от суточной калорийности.
На заметку! Профильные доктора не советуют употреблять жареный картофель во второй половине дня. Если вы хотите насладиться восхитительным вкусом такого блюда, сделайте это до обеда. В этом случае у организма будет еще предостаточно времени, что все переварить, а не трансформировать в жировые отложения.
А вы любите жареный картофель? Пользу и вред его – вот что вам необходимо знать о таком гастрономическом шедевре. Как уже упоминалось, термическая обработка убивает часть полезных веществ, содержащихся в сырых клубнях. Но какая-то, пусть даже незначительная часть, все равно остается, поэтому можно поговорить о пользе картофеля.
Полезные свойства:
укрепление костной и суставной ткани;
способствование продуцированию коллагена;
профилактика остеопороза и ряда других недугов опорно-двигательного аппарата;
восстановление стула;
восполнение минерально-витаминного запаса;
устранение головной боли и мигрени;
избавление от усталости.
Специалисты советуют есть картофель людям, которые ежедневно подвергаются изнурительным физическим нагрузкам. Здесь преимущество получается высокая пищевая ценность жареной картошки.
На заметку! Молодые картофельные клубни включают даже в диетический рацион. Разумеется, жарить такой картофель нежелательно, иначе увеличится калорийность блюда.
Употребление картофеля в пищу оказывает положительное воздействие на органы пищеварительного тракта. Отмечается явное улучшение работы желудка и кишечника. Люди могут есть картофель с целью лечения запоров, метеоризма, вздутия живота.
В составе картофельных клубней есть аскорбиновая кислота. Кстати, концентрация витамина С достаточно высока. Та что, этот овощ еще и полезен для иммунной системы. Вы можете включать его в рацион с целью профилактики острых респираторных и вирусных недугов.
В большом количестве картофельные корнеплоды содержат некоторые витамины группы, положительно воздействующие на нервную систему.
Важно! В процессе обжаривания в картофельных клубнях появляется холестерин, поэтому употреблять в пищу такой продукт достаточно часто нежелательно. Повышение холестеринового уровня приводит к образованию бляшек, атеросклерозу и развитию сердечно-сосудистых патологий.
Хотелось бы обратить внимание еще и на картофельный сок. Пусть вы съели порцию жареного картофеля и удовлетворили свои гастрономические потребности. А следующий прием пищи должен быть полезным. Народные врачеватели активно используют для лечения ряда недугов свежеотжатый картофельный сок.
Целебные свойства:
успокоительные;
отхаркивающие;
противовоспалительные;
иммуностимулирующие.
Несмотря на огромную пользу, употребление жареного картофеля в пищу может причинить и вред. И связан он не только с повышением холестеринового уровня и возможным развитие атеросклероза.
Исключить картофель из рациона в любом виде рекомендовано людям, страдающим почечной недостаточности. Овощные корнеплоды содержат высокую концентрацию калия, который полностью не будет усваиваться организмом при подобных недугах.
Большое количество крахмала, содержащегося в картофельных клубнях, может стать причиной развития сахарного диабета.
Может ли картошка испортиться? — Может все испортиться?
Картофель — один из самых популярных овощей в мире, и в то же время он вызывает множество вопросов.
Если вы молодой человек, который только начал жить самостоятельно, вы, вероятно, задаетесь вопросом, как долго хранится картофель и как его следует хранить.
Или , если охлаждение помогает продлить срок их хранения или нет . Или даже если один из овощей в пакете гнилой, следует выбросить и остальные.
Гроздь картошки
Если вы немного более опытны, вам все равно задают несколько вопросов.
Многие люди не знают , что делать с проросшим картофелем и токсичен ли картофель с зеленым оттенком . Также широко и часто обсуждают мягкий и морщинистый картофель.
И если вы ищете ответы на эти или похожие вопросы, вы попали в нужное место. Ниже мы поговорим о признаках порчи картофеля и о том, какие из них на самом деле означают, что клубни следует выбросить.
Мы также покрываем вопросы хранения и срока годности, если вам нужны советы и подробности по этим темам.
Давайте начнем с темы, которая вызывает наибольшее недоумение, а именно с картофеля.
Картофель готов к варке
Может ли картофель испортиться? Как узнать, испортился ли картофель?
Неудивительно, что картошка действительно портится. Итак, теперь большой вопрос: , как определить, что картофель улетучился и его следует выбросить ?
Если большая часть поверхности покрыта плесенью или сгнила , выбросьте ее.Если это всего лишь небольшая часть, например, менее трети, решать вам, вырезать ли вы отрезанную часть и использовать остальную часть или выбросить ее. То же самое и с «внутренней частью» или мякотью клубня.
Вот и все, что касается явных признаков порчи. Теперь поговорим о конкретных проблемах, упомянутых ранее, и о том, как их решать.
Вареный картофель
Безопасно ли есть проросший картофель?
Если овощ начинает расти, вы все равно можете его готовить ([ILL] [PG]). Вырежьте ростки и «глазки», которые они оставляют на поверхности, пока готовите овощи. — Готово.
Исключением является то, что если ростки очень длинные, например, 5+ дюймов, их, вероятно, лучше выбросить.
Дело не в длине, а в том, что это говорит нам об условиях хранения. Он сообщает нам, что клубни довольно долго хранились при (вероятно) недостаточно холодной температуре. Это означает, что они не будут такими хорошими по качеству.
Картофель не портится, когда прорастает, но если вы оставите его расти надолго, вероятно, лучше выбросить его.
Картофель, свекла и мясо
Мягкий и морщинистый картофель — это плохо?
Короче говоря: это зависит от обстоятельств. Если картофель не такой твердый, как раньше, а кожица стала морщинистой, его можно есть. Такие клубни трудно очистить от кожуры, и они определенно лучше подходят для приготовления картофельного пюре, чем для свежего картофеля фри.
Качество определенно не будет на высшем уровне, но они все равно должны быть достаточно приемлемыми для употребления. Но как только овощи начинают сморщиваться, это означает, что они теряют воду, и пора им уходить.
Картофель с укропом
Можно ли есть картошку с зеленым оттенком?
На этот вопрос обычно приходят ответы, касающиеся отравления соланином и прочего джаза. И правда в том, что концентрация соланина в картофеле самая маленькая в мякоти клубней ([WIKI]), так что беспокоиться действительно не о чем.
Просто вырежьте зеленую кожуру и часть картофеля, а остальное съешьте ([ILL] [SD]).
Если вам интересно, зеленый оттенок — это реакция на воздействие света ([ILL]). Итак, если вы купили совершенно нормальный картофель, и он стал зеленым во время хранения, вам нужно улучшить свою игру по хранению картофеля (подробнее об этом позже).
Картофель с зеленым оттенком
Если одна картошка гнилая, все ли они плохие?
Неа, просто выкинуть плохие и съесть остальные .
Бактерии распространяются довольно быстро, поэтому имеет смысл проверять картофель каждую неделю и выбрасывать оставшиеся. Таким образом, больше клубней переживут хранение и останутся готовыми на вашей тарелке.
Теперь, когда вы знаете, как справляться с большинством типичных проблем, связанных с картофелем, пора рассмотреть несколько советов по хранению.
Зеленый оттенок очищенного картофеля, просто срежьте его
Как хранить картофель, чтобы он прослужил как можно дольше?
Во-первых, как только вы вернетесь домой с картофелем, не мойте его .Если грязи слишком много, счистите их щеткой (как вы делаете с морковью) и положите на хранение.
Картофель следует хранить в прохладном темном месте с хорошей циркуляцией воздуха ([ILL]). Когда дело доходит до температуры хранения, идеальная температура составляет от 45 до 50 ° F (или от 7 до 10 ° C) ([ILL] [PR]).
К сожалению, мало у кого есть место, где выдерживается такая температура. Но если у вас есть подвал, который поддерживает такую же или немного более высокую температуру, храните картофель там. Если нет, то давайте поговорим о том, как хранить окорочки дома.
Ужин с мясом, картофелем и салатом.
Начнем с холодильника. Если вы когда-нибудь думали об охлаждении картофеля, не беспокойтесь. Температура холодильника превратит крахмал в сахар, что приведет к тому, что картофель с неприятным вкусом станет коричневым во время приготовления ([ILL]).
Это означает, что вам осталось хранить картофель при комнатной температуре или, может быть, чуть ниже в кладовой. Это не идеальное решение, но достаточно хорошее. Просто убедитесь, что вы выполняете другие условия, то есть клубни находятся вдали от света и имеют доступ к воздуху .
Имея это в виду, давайте поговорим о сроках хранения картофеля.
Картофель, морковь и яблоко и свинина
Как долго хранится картофель?
Картофель имеет один из самых длинных сроков хранения среди овощей. Очевидно, они не живут так долго, как чеснок или лук, но, тем не менее, они длятся довольно долго. И как обычно, чем лучше условия хранения вы обеспечите, тем дольше они хранят .
Если вы из числа счастливчиков, у которых есть доступ к холодному подвалу, ваш картофель может оставаться там от 3 до 5 месяцев, в зависимости от сорта.
Если все, что у вас есть, — это кладовая или темный шкаф на кухне, картофель должен сохранять хорошее качество до 2 недель ([ILL] [SD]).
По моему собственному опыту, они часто длятся даже около недели в довольно хорошем качестве (если это не середина жаркого лета). Появляются ростки, окорочка начинает терять твердость, но они определенно достаточно хороши для приготовления. Это только мое личное мнение, так что относитесь к нему с недоверием.
И последнее, но не менее важное: разные сорта картофеля и сезоны тоже играют роль. Одни служат дольше, другие — немного короче, и если на улице жарко и влажно, картофель не хранится так долго, как зимой.
Сводка
Храните картофель в прохладном месте, но не охлаждайте его
Картофель для проращивания не переборщите, просто срежьте ростки и наслаждайтесь ими, как обычно
Вырежьте все зеленые пятна на поверхности
Картофель обычно хранится 2 недели или более при комнатной температуре; если температура ниже, они должны дольше сохранять качество
Каталожные номера
Когда картофель портится?
Когда портится картофель? Плохо, когда он мягкий и всходящий? Узнайте признаки плохого картофеля и советы, как правильно хранить картофель.
Признаки плохого картофеля

Нашли в кладовке картошку и совсем о ней забыли? Это действительно случается.Вы можете быть удивлены, обнаружив, что ваш картофель выглядит иначе. Моя картошка сейчас плохая? Как выглядит плохая картошка?

Морщинистый, обвисший и густой картофель

Картофель стареет так же, как человеческая кожа. Со временем он начнет морщиться и провисать. Хотя складки и провисание не сильно повлияют на вкус вашего картофеля, лучше избавиться от них, прежде чем они испортят и другой картофель. По мере того как картофель стареет, он также становится мягким. Это явный признак того, что ваш картофель больше не съедобен.

Вонючий картофель

Свежий картофель имеет ярко выраженный землистый запах. Некоторые виды картофеля могут выглядеть прекрасно снаружи, но на самом деле они гнилые внутри с горьким запахом плесени.

Зеленые пятна

Эти пятна появляются еще до появления всходов. Зеленые пятна могут содержать слабый токсин. В этом обзоре объясняется, что позеленение кожуры связано с повышением уровня соланина. Хотя вы можете легко удалить небольшие пятна, лучше отказаться от картофеля с большими зелеными пятнами.

Заплесневелый картофель

При неправильном хранении на картофеле может образоваться плесень. Безопасен ли заплесневелый картофель? По-разному. Если это затронуло только небольшую часть вашего картофеля, вы всегда можете разрезать и выбросить эту часть. Если плесень поглотила большую часть картофеля, лучше уже избавиться от нее.

Картофель мягкий, проросший

Можно ли есть мягкий картофель? Это тоже зависит. Картофель по-прежнему хорош, если он не «слишком мягкий»: мягкий на ощупь, провисает и дает усадку.

Картофель еще хорош, если он прорастет? Ответ — да, если они все еще достаточно твердые, просто удалите глазки и ростки. И всегда помните: никогда не ешьте выброшенные ростки. Содержание соланина в картофеле сконцентрировано на этих проростках, что делает его небезопасным для употребления.

Что будет, если съесть плохой картофель?

Конечно, мы ожидаем, что случится что-то плохое, если мы случайно съедим плохой картофель. Можно ли заболеть от старого и плохого картофеля? Да. Плохой картофель может быть ядовитым.

Картофель содержит нейротоксин под названием соланин. Окорочка — это корнеплод, растение ядовито, а это значит, что прорастающий картофель — он превращается в растение! — может быть опасен. Соланин сконцентрирован в основном на коже или ростках картофеля. Этот естественный токсин, содержащийся в пищевых растениях, действует как естественный пестицид.

Употребление плохого картофеля может вызвать отравление соланином. Симптомы включают головные боли, рвоту, лихорадку, спазмы желудка и затрудненное дыхание. Другие симптомы включают диарею, шок и галлюцинации. Статья из New York Times дает больше информации об отравлении растениями картофеля.

Как правильно хранить картофель

Вот несколько советов, чтобы картофель не испортился слишком быстро.

Всегда помните, чем свежее картофель, тем дольше он хранится.Если вы планируете хранить картошку дома, то лучше выберите самую свежую из гроздей. Получите несколько советов здесь: Как выбрать картофель.
Храните их в прохладном, темном и сухом месте в кладовой.
Избегайте воздействия солнечных лучей. Производство соланина ускоряется, когда картофель подвергается воздействию солнечного света, что со временем делает его еще более токсичным.
Храните картофель в открытом контейнере, в котором будет хорошо циркулировать воздух. Не используйте пластик! Пластик не позволит им дышать и сократит срок их хранения.В качестве контейнера можно использовать бумажный пакет, сетчатый мешок, картонную коробку или корзину.
Не рекомендуется хранить их в холодильнике. Хотя охлаждение картофеля продлит его срок хранения, низкая температура заставит крахмал на картофеле превратиться в сахар. Это придает картофелю сладкий вкус, но также заставляет его быстрее темнеть.
Обратите внимание на глаза. Да, у вашего картофеля могут развиться глаза. Это может показаться пугающим, но это естественно. Эти глазки на самом деле представляют собой маленькие ростки, которые развиваются у картофеля даже после сбора урожая.Со временем эти глазки разовьются в более крупные и длинные ростки. Избавьтесь от этих глаз, пока они не испортили вашу картошку.
Держите картофель подальше от лука. Оба они выделяют газы, которые вызывают созревание другого. Комбинация хранилищ картофеля и лука грозит катастрофой.
Регулярно проверяйте свой картофель и удаляйте тот, который уже находится в плохом состоянии, чтобы он не испортил хороший.

Правильно хранящийся картофель может храниться от одной до двух недель, охлажденного — от трех до четырех недель, а замороженного картофеля — до 12 месяцев.

Безопасен ли проросший картофель?

Полная история

Многие из нас были виновны в том, что купили огромный мешок картошки, использовали немного, а остальные оставили в мешке на месяц, прежде чем мы вспомним, что они все еще там. Теперь месячный картофель зеленый, и на нем растут маленькие ростки.Почему они зеленые? Ядовиты ли ростки? Вы все еще можете их есть?

Картофель содержит два вида гликоалкалоидов, оба являются природными токсинами, называемыми соланином и чаконином. Воздействие света значительно увеличивает образование хлорофилла и гликоалкалоидов. Хлорофилл отвечает за зеленый цвет многих растений и не токсичен. Однако зеленый цвет хлорофилла является маркером, который может указывать на избыток гликоалкалоидов.

Все растение картофеля содержит гликоалкалоиды, но наибольшая их концентрация содержится в листьях, цветах, «глазах», зеленой коже и ростках.Самая низкая концентрация обнаружена в белом теле картофеля. Токсичность увеличивается при физическом повреждении растения, незрелости (зеленый картофель), низкой температуре хранения и хранении при ярком свете. Приготовление картофеля путем запекания, варки, жарки и микроволновки не устраняет гликоалкалоиды. Однако удаление кожуры перед приготовлением может снизить содержание гликоалкалоидов в сыром картофеле.

И соланин, и чаконин вызывают токсичность из-за разрушения клеток, что приводит к желудочно-кишечным симптомам, таким как рвота, боли в животе и диарея.Некоторые люди также могут испытывать головную боль, покраснение, спутанность сознания и жар. Было несколько случаев смерти от употребления токсичного картофеля. Симптомы обычно появляются в течение нескольких часов, но могут проявляться с задержкой до суток.

Большинство пациентов с легкими симптомами могут оставаться дома. Если симптомы тяжелые и постоянные или если вы не можете удерживать жидкость, может потребоваться медицинская помощь.

Гликоалкалоидную токсичность картофеля можно свести к минимуму, покупая картофель только по мере необходимости, храня его в прохладном и сухом месте и очищая его перед употреблением.Совет, как избежать любых болезней пищевого происхождения, относится к картофелю: если сомневаетесь, выбросьте его.

Если вы подозреваете, что у кого-то появляются симптомы от употребления плохого картофеля, обратитесь к Интернет-инструменту POISON CONTROL ^® или позвоните в Poison Control по телефону 1-800-222-1222.

Диана М. Пей, PharmD
Сертифицированный специалист по информации о ядах

Ядовит ли картофель? | Сделай сам

Можно ли есть зеленый картофель? Короткий ответ: нет.

Хотя мы все слышали, что кожура картофеля — самая питательная часть, кожура зеленого картофеля может быть очень опасной для употребления. Это не сам зеленый цвет, который на самом деле является хлорофиллом, но его присутствие часто указывает на уровень опасности очень ядовитого вещества. По этой причине Национальный институт здоровья США рекомендует никогда не есть зеленый картофель.

К счастью, некоторые люди отравляются зеленым картофелем, потому что клубни имеют отчетливо горький вкус.

Картофельные растения, такие как помидоры, баклажаны и перец, тесно связаны с табаком, смертоносным пасленом и другими ядовитыми растениями, которые производят соланин.

Соланин является частью естественной защиты этих растений от насекомых, болезней и хищников. Чем больше соланина, тем устойчивее растение к атакам. В прошлом алкалоиды в листьях, стеблях и сырых клубнях картофеля использовались людьми в качестве болеутоляющих, противовоспалительных и противоревматических средств.Но такие домашние средства не рекомендуются, особенно если они связаны с употреблением в пищу или питьем продуктов.

Ядовитый алкалоид содержится в зеленых частях картофеля, включая молодые ростки, стебли, листья, маленькие плоды и иногда в съедобных клубнях, если они подвергаются воздействию солнечного света или хранятся ненадлежащим образом в очень высоких или холодных условиях. Когда они прорастают и начинают увеличиваться, даже глазки картофеля могут быть ядовитыми. А поскольку они все еще активно растут, маленькие незрелые клубни и «молодой» картофель, особенно если есть кожуру, могут содержать довольно много алкалоидов.

В зависимости от того, сколько потреблено, отравление соланином может иметь эффекты, варьирующиеся от легкого дискомфорта до боли в животе, тошноты, диареи, рвоты, сонливости, спутанности сознания, одышки, слабого и учащенного пульса и, в конечном итоге, дыхательной недостаточности.

Хотя самая высокая концентрация соланина в клубнях содержится в кожуре или прямо под ней, его небольшое количество содержится в клубнях, поэтому употребление сырого картофеля может вызвать расстройство желудка.Это распространенный миф, что кипячение картофеля безопасно удаляет соланин; правда в том, что он просто попадает в суповую воду! Было показано, что только жарка во фритюре значительно снижает уровень соланина, поскольку он поглощает его маслом, которое не расходуется.

Многие старые и дикие сорта картофеля содержат высокие концентрации соланина; некоторые новые сорта также прошли успешные испытания, но большинство из них было снято с коммерческого рынка. К счастью, современные исследователи сельского хозяйства придумали сорта картофеля с меньшим содержанием соланина, поэтому у нас вряд ли возникнут проблемы с ним в нашей части мира.Фактически, среднестатистический взрослый мужчина должен съесть более четырех фунтов темно-зеленого горького картофеля, чтобы серьезно заболеть.

Так что случайные зеленые картофельные чипсы никому не навредят. Но лучше выбросить любой картофель с зелеными глазами, ростками или зеленоватой кожицей, особенно при приготовлении его для детей, чьи маленькие тела делают их более восприимчивыми к воздействию.

Уменьшите риски, срезав с картофеля ростки («глазки») и очистив их от кожуры под любым зеленым слоем.И не ешьте горький картофель; аромат может указывать на присутствие соланина.

Можно есть зеленый картофель? Короче нет. Но если у вас появятся слегка зеленые ростки, вы можете снизить вероятность заболевания, хорошо очистив их и удалив глазки и любые ростки.

Если кто-то ест части растения картофеля, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Позвоните в службу 911 или на другой местный номер службы экстренной помощи или свяжитесь с U.S. Poison Control Center — бесплатный звонок из любой точки США (1-800-222-1222). Вас спросят о состоянии пострадавшего, весе, времени, когда был съеден зеленый картофель, и в каком количестве. Не вызывайте рвоту, если это специально не рекомендовано медицинскими работниками.

Картофель — плохой, мягкий или зеленый?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Картофель — это овощ, который на наших кухнях хранится намного дольше, чем другие.Эти прочные клубни можно выдернуть из земли и безопасно хранить в течение нескольких недель в кладовой или нескольких месяцев в холодильнике. В какой-то момент вы, вероятно, схватили один для приготовления пищи, но обнаружили, что на нем есть значительные мягкие или зеленые пятна. Безопасен ли картофель, когда он мягкий или зеленый? Мы исследовали картофель на многочисленных сайтах, посвященных безопасности пищевых продуктов, и представили наши результаты в этом посте.

Картофель нельзя есть, если он мягкий под кожицей или имеет заметные зеленые пятна.Чрезмерная мягкость указывает на гниение и разложение, а это значит, что лучше выбросить это в сторону. Любой зеленый цвет означает, что в картофеле содержится повышенное количество токсичного соланина.

Теперь, когда мы знаем, чего следует избегать при выборе картофеля для приготовления, мы более подробно рассмотрим, почему необходимо выбрасывать или срезать эти пятна. Вам также может быть интересно, есть ли другие признаки того, что картофель испортился, или что можно сделать со старым картофелем. Чтобы узнать, что мы обнаружили, читайте дальше в этом посте.

Прежде чем вы решите пойти вперед и съесть этот картофель

Насколько мягко слишком мягко? А насколько зеленый цвет слишком зеленый? Если у вас на кухне обычно есть картофель, вы, вероятно, испытывали искушение использовать картофель с указанными выше проблемами или, может быть, вы просто выбросили его полностью. В этом разделе этого поста мы обсудим, когда определенно не стоит экономить окорок.

Слишком мягкий

Эксперты утверждают, что лучший картофель — твердый, без морщин на кожуре.Однако, если на вашем картофеле есть одно или два пятна, которые немного мягче других, вам не обязательно выбрасывать весь картофель. Если вы чистите картофель, вы скоро увидите, насколько мягкость его повлияла на нее. Если это изолированное место, вы можете безвредно вырезать его и выбросить, пока используете остальную часть картофеля. Но если ваш картофель мягкий или пахнет тухлым, лучше выбросить его целиком и взять еще один.

Слишком зеленый

Когда вы держите картофель в теплом месте, где есть немного солнца, он готовится к прорастанию.Для этого картофель будет использовать солнечный свет для производства хлорофилла. Хотя сам по себе хлорофилл не токсичен, присутствие этого химического вещества заставляет картофель производить дополнительное химическое вещество, называемое соланином. Соланин — это нейротоксин, и употребление его в достаточном количестве может вызвать заболевание. Известно, что в крайних случаях это приводит к смерти.

Если ваш картофель вообще пророс, эти ростки содержат соланин. Вы можете безопасно отрезать ростки и по-прежнему использовать картофель без проблем.А если вы заметили на картофеле зеленые пятна, их следует вырезать перед приготовлением. Вопреки тому, что вы, возможно, слышали, соланин не убивается и не нейтрализуется жаром. Если большая часть картофеля будет зеленой, выбросьте ее.

Как узнать, испортился ли картофель?

Обычно вы можете определить, следует ли выбрасывать картофель, осмотрев поверхность клубня. Как мы уже отмечали ранее в этом посте, слишком мягкий картофель или картофель с мягкими пятнами, вероятно, не подлежит сохранению, и его следует выбросить.Точно так же следует отказаться от картофеля с чрезмерным количеством зеленых пятен.

По мере старения картофель теряет влагу. Если картофель, который вы собираетесь приготовить, морщинистый, имеет дряблую или потрескавшуюся кожуру и кажется почти ломким на ощупь, значит, вы не хотите есть его.

Часто по запаху можно определить, давно ли срок годности картофеля истек. Картофель, который пахнет гнилью или плесенью, следует немедленно удалить.

Хотя можно удалить некоторые ростки с картофеля, который хранился, лучше не готовить картофель, в котором их много.Несколько проростков на картофеле можно безопасно удалить, и у вас останется отличная окорочка. Но если вам кажется, что ростков больше, чем картофеля, вы можете положить их в компост, а не в кастрюлю.

Можно ли заболеть от плохого картофеля?

Любая испорченная или гнилая пища в случае употребления может вызвать болезнь. Картофель не исключение.

Как мы обсуждали ранее, зеленые пятна на картофеле указывают на более высокий уровень соланина, чем это безопасно для человека.Соланин — это нейротоксин, который атакует центральную нервную систему организма. Это химическое вещество обычно присутствует только в небольших количествах, но полная его доля в картофеле вызывает заболевание у взрослого взрослого человека. Особенно восприимчивы к соланину дети.

Избыточное количество соланина вызывает у человека тошноту, головные боли и другие физические симптомы. Слишком много соланина может даже привести к смерти, хотя это бывает редко. На всякий случай лучше соблюдать правила безопасности пищевых продуктов и избегать употребления гнилого или зеленого картофеля.

Что можно сделать со старым мягким картофелем?

Что делать, если вы забыли мешок картошки и при повторном открытии обнаружили, что все они непригодны для использования на кухне? Стоит ли просто выбросить их в мусор?

Хотя испорченный картофель нельзя есть, есть еще несколько полезных целей, которые он может использовать. Порежьте их и добавьте в компост. Картофель быстро разлагается и добавляет много необходимых питательных веществ в компостные кучи. Вы также можете взять эти старые проросшие побеги и пересадить их в своем саду.Это позволит всходить новый урожай картофеля.

Как увеличить срок хранения картофеля?

Если вы планируете использовать картофель, который вы только что купили в продуктовом магазине, в ближайшие несколько дней, хранить его не проблема; в большинстве случаев картофель не гниет и не прорастает за это время.

Картофель для роста жаждет тепла и солнечного света. Если вы храните картофель в таком месте, где есть и то, и другое, он быстрее прорастет. Это прорастание означает, что присутствуют хлорофилл и соланин, последний токсичен для человека.Чтобы этого не случилось, найдите для картофеля прохладное и сухое место. Ящик для свежих овощей в холодильнике будет работать, и многие автономные ящики для хранения овощей будут работать отлично.

Чтобы увидеть эту модель корзины для овощей на Amazon, нажмите здесь.

Заключение

Картофель остается популярным продуктом питания во всем мире. Картофель, как и любые другие скоропортящиеся продукты, не хранится вечно. Знание, на что обращать внимание при осмотре картофеля перед приготовлением, может спасти вас от серьезной болезни.Правильное хранение картофеля продлит его до готовности. Храните их в прохладном месте, вдали от солнечных лучей, чтобы они прослужили дольше всего.

Слишком мягкий или зеленый картофель нельзя употреблять в пищу, но он может стать полезным дополнением к вашему саду. Пересадка проросшего картофеля вызовет рост новых. А гнилые еще можно использовать в компосте.

Если вы нашли этот пост о картошке полезным, мы рекомендуем вам прочитать следующие посты:

16 способов приготовления

10 рецептов хлеба для миксера с крючком для теста

Сохраняют ли пищевые продукты в стеклянной таре?

Можно ли есть пророщенный картофель?

Или это бабушкины сказки? Ваша жизнь может зависеть от знания правды.

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Безопасен ли проросший картофель для употребления в пищу или он ядовит? А как насчет зеленых пятен?

Вы, наверное, задумывались об этом, когда роетесь в углу своей кладовой и натыкаетесь на мешок картошки с несколькими острыми, корявыми, отростками торчащими во все стороны. Вы смутно помните, что слышали что-то о том, что эти ростки ядовиты, но не можете вспомнить, правда ли это на самом деле и влияет ли это на весь картофель или нет.Так что вы выбрасываете их или вынимаете овощечистку и измельчитель?

Гликоалкалоиды, зеленые пятна и ростки

Оказывается, проростки действительно содержат потенциально опасные концентрации гликоалкалоидов, соединений, которые могут иметь токсические эффекты (приводящие к отравлению соланином, если вы хотите получить конкретную информацию). Но проросшие побеги не обязательно являются бесполезными: картофель, вероятно, все еще безопасен для употребления, если вы срежете небольшие наросты и зеленые пятна (, если картофель не слишком мягкий или сморщенный, что является плохим признаком. ).И никогда не ешьте горькую картошку!

В статье 2006 года, опубликованной в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , химик-исследователь Министерства сельского хозяйства США Мендель Фридман объясняет, что «гликоалкалоиды производятся во всех частях растения картофеля, включая листья, корни, клубни и ростки». Они также содержатся в других фруктах и овощах семейства пасленовых, включая помидоры, болгарский перец и баклажаны.

При употреблении в достаточно больших дозах гликоалкалоиды могут иметь довольно неприятные эффекты; Симптомы отравления соланином включают боль в животе, спазмы желудка, тошноту и рвоту.Уровни этих токсичных соединений в самом корне (то есть в самом картофеле), как правило, слишком низки, чтобы оказывать какое-либо негативное воздействие. Но «ростки содержат больше, чем листья или клубни», поэтому их лучше избегать.

Фридман упоминает, что «свет, тепло или механическое повреждение стимулируют синтез гликоалкалоидов», поэтому рекомендуется хранить картофель в прохладном темном месте. Кроме того, свет вызывает образование хлорофилла, который сам по себе безвреден. Но из-за этого картофель зеленеет на тех же участках, которые подвержены наибольшему риску быть ядовитыми, и служит визуальным ориентиром для тех частей, которых следует избегать.

Итог

Перед приготовлением срежьте ростки и все зеленые пятна, оставшаяся часть картофеля должна быть безопасна для употребления. Однако, если вы заметили необычно горький вкус в картофеле, это может быть признаком повышенного содержания гликоалкалоидов в корне, и его нельзя есть. Если он очень морщинистый и мягкий, тоже выбросьте его.

Чтобы картофель держался дольше, это лучший способ хранения картофеля. Кроме того, узнайте, как выращивать картофель дома (даже если у вас нет огорода).

Картофельные рецепты

В любом случае, после того как вы очистили картофель, возможности того, что вы можете с ним сделать, практически безграничны. Ознакомьтесь с нашими любимыми международными рецептами из картофеля, а также с некоторыми из наших самых важных картофельных приготовлений ниже:

1. Картофель фри
Идеально золотистый и хрустящий снаружи, нежный внутри: это Святой Грааль каждого повара. Мы поможем вам добиться этого с помощью нашей техники двойного обжаривания. Получите наш рецепт картофеля фри.
2. Easy Potato Skins
Кто-то сказал день игры? Наш рецепт этой типичной еды для просмотра игр прост и удобен, так что у вас будет достаточно времени, чтобы следить за игрой. Получите наш рецепт Easy Potato Skins.
3.
Совершенный запеченный картофель
Запеченный картофель — кулинарный эквивалент чистого холста: вы можете украсить его так, как захотите. Добавьте овощи, сыр, мясо, что угодно, и вы получите настоящий шедевр еды.Получите наш рецепт идеального печеного картофеля.
4.
Hash Browns
Счастье может быть просто тарелкой хрустящих картофельных оладий мрачным воскресным утром. А наши — самые хрустящие из всех, требуя лишь немного дополнительной смазки для локтей и работы рук, чтобы довести их до наилучшего золотисто-коричневого цвета. Получите наш рецепт Hash Browns.
5.
Картофельный салат с травами
Картофельный салат с уксусом и зеленью является идеальным дополнением к жирному и жирному мясу. Подавайте его рядом с ребрышками на барбекю, с сосисками в немецкую ночь или почти в любое время, когда вам хочется чего-нибудь терпкого и жирного.Получите наш рецепт картофельного салата с травами. (Но если вам нравятся более сливочные блюда, ознакомьтесь с любимым рецептом японского картофельного салата нашего главного редактора).
6.
Классическое картофельное пюре
Это простой рецепт из четырех ингредиентов, к которому стоит возвращаться снова и снова, для блюда, которое возвращался снова и снова. Сливочные и взбитые пушистые, они будут служить вам от летних кулинарных блюд до Дня Благодарения. Получите наш классический рецепт картофельного пюре.
7. Perfect Roast Potatoes
Если есть универсальная версия картофеля, подходящая ко всему, то вот она.Горсть розмарина и чеснока придает окорочкам достаточно аромата, чтобы они выделялись сами по себе, но при этом они достаточно универсальны, чтобы сочетаться с чем угодно. Получите наш рецепт идеального жареного картофеля. (Знаете ли вы, что на самом деле можно обжарить оставшийся картофельный салат? Подробности см. В разделе «Как использовать оставшиеся блюда для барбекю».) писатель и выпускник гастрономической программы Бостонского университета.Мало что возбуждает ее больше, чем хорошо приготовленный бутерброд или искусно приправленное пряностями карри. Если вы когда-нибудь столкнетесь с ней на званом обеде, обязательно предложите ей несколько необычных кулинарных мелочей.
Картофель портится? Как долго это длится?
Изображение: Lucky Belly
Картофель вывели в Андах Южной Америки. В настоящее время это один из самых популярных овощей во всем мире. Несмотря на то, что вы можете хранить его в течение длительного времени, вам, вероятно, нужно знать, когда картофель портится и как долго картофель хранится.Секрет в правильном хранении. Посмотрим.
Картофель портится?
Изображение: Lucky Belly
К сожалению, картофель может быстро испортиться при неправильном хранении, и вы можете заметить эти признаки процесса, включая плесневые и гнилые пятна на поверхности. Есть два способа решить проблему. Если затронута только небольшая часть, вы можете вырезать ее и использовать остальную часть. Как только большая часть растения будет изменена, пора выбросить клубни.
То же и с появлением всходов.Когда они только начинают расти, они не вредны, но нельзя использовать картофель, если он превышает 5 дюймов (12,7 см). Это признак того, что картофель слишком долго хранился в ненадлежащих условиях, что сказывается на его качестве.
Как долго хранится картофель?
Изображение: Lucky Belly
Картофель — это овощи с длительным сроком хранения при правильном хранении. В большинстве случаев это будет по-разному, в зависимости от сорта картофеля, срока годности, способа хранения, влажности в регионе, где вы живете, и метода приготовления.
Как долго хранится картофель (диаграмма)
Картофель сорт
Кладовая Холодильник Морозильная камера
Белый картофель 3-5 недель от 3 до 4 месяцев
/
Красный картофель
2-3 недели 2-3 месяца /
Золотой картофель 2-3 недели 2-3 месяца
/
Сладкий картофель
3-5 недель 2-3 месяца /
Fingerlings 2-3 недели 2-3 месяца
/
Картофель фри
/ 1-2 дня от 6 до 8 месяцев
Картофельное пюре / от 5 до 6 дней
от 6 до 8 месяцев
Запеченный картофель
/ 1 неделя от 6 до 8 месяцев
Вареный картофель / 1 неделя
от 6 до 8 месяцев
Картофель быстрого приготовления
Один год 5 дней
/
Картофель будет здоровым и съедобным в течение 3-5 месяцев в холодном подвале.Вы также можете держать их в темной кладовой и кухонном шкафу примерно от 2 до 5 недель, прежде чем они потеряют свою твердость. Напротив, вареный картофель лучше хранить в холодильнике.
5 советов, как определить, испортился ли картофель

Если вы забудете о картошке в кладовой, через некоторое время она станет совсем другой, но вопрос в том, испортилась ли она. Есть несколько видимых признаков старения картофеля, которые нужно распознать и узнать, что изменит их вкус.
Картофель с запахом
В отличие от свежего картофеля, имеющего характерный землистый запах, испорченные клубни всегда имеют горький запах и плесень. Это признак того, что ваши овощи гнилые, хотя снаружи они выглядят здоровыми.
Зеленые пятна и побеги
Зеленые пятна на поверхности картофеля содержат токсичный соланин. В большинстве случаев можно удалить небольшие участки, но не ешьте клубни с более крупными зелеными изменениями.
Будьте готовы к тому, что органически выращенный картофель часто дает ростки после сбора урожая.В отличие от картофеля массового производства в супермаркетах, картофель, выращенный на фермах, не обрабатывается химическими веществами, поэтому процесс прорастания не замедляется.
Достаточно удалить мелкие ростки перед приготовлением еды, но не используйте слишком длинные клубни.
Картофель обвисший, морщинистый и мягкий
Поверхность картофеля стареет, как человеческая кожа. Со временем он будет сморщиваться и провисать, но поначалу это не повлияет на вкус. Однако такие клубни следует выбросить, чтобы другой картофель не испортился.Как только ваши овощи станут мягкими, они перестанут быть съедобными, и пора от них избавиться.
Мягкий и проросший картофель
Несмотря на то, что картофель становится мягким, его можно есть, но только до определенной степени. Пока клубни еще немного твердые, перед приготовлением еды достаточно удалить ростки и глазки. К сожалению, вам нужно отказаться от овощей, когда они станут слишком мягкими.
Заплесневелый картофель
Если картофель не хранится должным образом, вы заметите плесень на поверхности.Часто это происходит в результате повышенной влажности и недостаточной температуры в месте хранения.
Если вы видите только небольшие пятна плесени, вы можете удалить их и использовать овощи как обычно. В противном случае выбросить пораженные в большей степени клубни.
5 советов по хранению картофеля

Как я уже упоминал, картофель может храниться долго, если его хорошо хранить. Купив картофель, никогда не мойте его. Достаточно будет смахнуть излишки грязи перед тем, как положить их на хранение.Всегда выбирайте прохладное, темное и хорошо проветриваемое место.
Имейте в виду, что клубни живут своей жизнью даже после хранения. Таким образом, воздействие различных факторов окружающей среды значительно повлияет на их вкус, текстуру и внешний вид. Давайте узнаем, как лучше всего хранить картофель.
Кладовая
Хранение цельного сырого картофеля при комнатной температуре, несомненно, лучший вариант. В таких условиях ваши клубни будут съедобными в течение месяца, но первые всходы вы заметите примерно через две недели.
Столешница и шкаф для хранения
Картофель, хранящийся таким образом, можно использовать примерно одну-две недели, прежде чем он начнет прорастать. Обязательно отделите их от лука и храните вдали от прямых солнечных лучей. Также необходимо обеспечить адекватную циркуляцию воздуха, храня их в вентилируемых мешках.
Подвал
Целый сырой картофель, хранящийся в прохладном темном месте, например в подвале, может храниться около двух месяцев. Храните их неплотно закрытыми в картонной коробке, бумажном пакете или сетчатом пакете и позаботьтесь о хорошей циркуляции воздуха.
Холодильник
Идеальная температура для хранения картофеля составляет примерно от 45 до 50 F (от 7 до 10 C), поэтому по возможности вы должны хранить картофель в холодном подвале или кладовой. Хотя холодильник — не лучшее место для этой цели, иногда это единственное решение.
Сырой картофель — В таких условиях картофеля хватит примерно на месяц, но при приготовлении вы заметите необычный сладкий вкус этих клубней. Причина — крахмал, который при низких температурах превращается в сахар.
Нарезанный сырой картофель — Если вам необходимо хранить сырой картофель не более 24 часов, вы должны разрезать его, положить кусочки в холодную воду и хранить в холодильнике.
Вареный картофель — Картофель следует положить в плотно закрытый контейнер и хранить в холодильнике примерно три-четыре дня.
Консервирование
Консервирование — отличный вариант для длительного хранения картофеля. При такой обработке клубней можно использовать до пяти лет.Единственное, что вам нужно, — это найти проверенный рецепт, приготовить стеклянные банки для консервов и купить автоклав.
Поместите картофель в маленькие пол-литровые банки, добавьте соль и воду с лимонным соком и при необходимости завершите процесс консервирования под давлением.
Риск употребления просроченного картофеля
Изображение: Lucky Belly
К сожалению, употребление испорченного картофеля может быть очень рискованным и может вызвать пищевое отравление. Кожура и ростки картофеля содержат соланин, сильный нейротоксин. Это естественный пестицид, но после употребления он может вызвать множество проблем.Симптомы включают:
Головные боли
Лихорадка
Спазмы желудка и рвота
Затруднение дыхания
Как только вы почувствуете горький вкус картофеля, его следует выбросить, чтобы избежать отравления.
Когда вы видите, что эти овощи начинают гнить, немедленно избавьтесь от них. Он может содержать вредные патогены, такие как сальмонелла, стафилококки, Clostridium botulinum и листерии. Пищевое отравление обычно вызывает следующие симптомы:
Лихорадка
Мышечные боли
Тошнота и рвота
Спазмы желудка и диарея
Обезвоживание
Иногда можно увидеть несколько красных, голубовато-серых, коричневых или черных пятен на вареном картофеле как признак того, что начала расти плесень.
Можно ли заморозить картофель?
Изображение: Lucky Belly
Невозможно заморозить все виды картофеля без негативных последствий. Тем не менее, вы можете успешно хранить некоторые из них таким образом. Например, приготовленный картофель может храниться в течение нескольких месяцев таким образом, если его плотно закрыть в герметичном контейнере перед замораживанием.
Сырой картофель — Это не продуктовый магазин, который следует класть в морозильную камеру. Слишком низкая температура отрицательно скажется на их качестве и сделает эту еду практически несъедобной.Фактически, вы заметите появление потемнения и размягчения клубней, за которым следует более высокий процент сахара.
Вареный картофель — Вареный картофель и пюре рекомендуется хранить в холодильнике или морозильной камере. Однако способ хранения в первую очередь зависит от того, как были подготовлены клубни. Хорошо приготовленную пищу можно хранить в морозильной камере от 6 до 8 месяцев, пока не появятся первые признаки порчи.
Картофель фри — Этот продуктовый магазин сделан для морозильной камеры.Перед замораживанием необходимо частично приготовить картофель фри. В противном случае внутри пакета могут образовываться кристаллы льда.
Сводка
Этот крахмалистый вегетарианский корнеплод известен длительным сроком хранения при правильном хранении. Если вы время от времени срезаете ростки и зеленые пятна на поверхности картофеля и регулярно проверяете их на наличие плесени, вы можете наслаждаться этим вкусным блюдом в течение нескольких месяцев.

LEAVE A RESPONSE Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Как долго хранится картофель (диаграмма)
Картофель сорт	Кладовая	Холодильник	Морозильная камера
Белый картофель	3-5 недель	от 3 до 4 месяцев	/
Красный картофель	2-3 недели	2-3 месяца	/
Золотой картофель	2-3 недели	2-3 месяца	/
Сладкий картофель	3-5 недель	2-3 месяца	/
Fingerlings	2-3 недели	2-3 месяца	/
Картофель фри	/	1-2 дня	от 6 до 8 месяцев
Картофельное пюре	/	от 5 до 6 дней	от 6 до 8 месяцев
Запеченный картофель	/	1 неделя	от 6 до 8 месяцев
Вареный картофель	/	1 неделя	от 6 до 8 месяцев
Картофель быстрого приготовления	Один год	5 дней	/

Чем вредна картошка: МИФЫ О КАРТОШКЕ: ВРЕДЕН ЛИ ПРОДУКТ, КОТОРЫЙ ВЫ ЕДИТЕ КАЖДЫЙ ДЕНЬ — Новости — «ПРИХОПЕРЬЕ»

Насколько вредна картошка — SOLO MAG

Почему кар­то­фель вреден

Как сде­лать кар­то­фель полезным

Мне­ние диетолога

Под­пи­ши­тесь на рассылку

Что будет, если есть картофель каждый день

1. Небольшой экскурс в историю

2. Не бойтесь есть картофель каждый день

3. «Правила безопасности»

4. Но что будет, если есть только его каждый день?

Картофельное пюре: польза или вред для организма

Чем вредна картошка для организма

Полезные свойства картофеля

Так вреден ли картофель?

Польза сока сырого картофеля

Лечение картофелем

Польза и вред сырого картофеля

Чем полезен картофель

Пищевая ценность картофеля

Что полезного в картофеле

Полезные макроэлементы

Клетчатка и устойчивый крахмал

Белок и метаболиты для его усвоения

Антиоксиданты

Что вредного в картофеле

Высокий гликемический индекс

Гликоалкалоид соланин

Нитраты

Как правильно хранить и готовить картофель

Хранить в холодильнике

Готовить в кожуре

Не жарить

Охлаждать перед употреблением

Потреблять без избытка жиров

Вредна ли картошка для печени

Жареная картошка польза и вред для организма

Химический состав

Чем полезен картофель для организма

Молодой картофель польза и вред

Использование в народной медицине

Возможная опасность для здоровья

Чем вредна жареная картошка

Особенности приготовления

Варка

Жарка

Запекание

Жареная картошка вред

Полезна ли жареная картошка. Чем вредна жареная картошка? Контроль массы тела

Энергетическая ценность картошки жареной

Калорийность

Польза

Вред жареной картошки

Жареная картошка

Калорийность

Вред жареной картошки

Жареная картошка

Энергетическая ценность картошки жареной

Калорийность

Вред жареной картошки

Сколько калорий в жареной картошке?

Польза и вред жареной картошки

Сколько килокалорий в жареной картошке?

Пищевая ценность картофеля

Углеводы

Клетчатка

Картофельный белок

Витамины и минералы

Другие растительные соединения

Польза картофеля для организма человека

Здоровье сердца

Контроль массы тела

Вред картофеля для организма человека

Аллергия на картофель

Гликоалкалоиды — картофельные токсины

Акриламиды

Картофель фри и картофельные чипсы

Подведем итог

Жареная картошка вред

Польза и вред жареной картошки

Почему картофель вреден

Как сделать картофель полезным

Мнение диетолога

Подпишитесь на рассылку