Чем полезна сгущенка: Польза или вред: сгущенка

Содержание

польза и вред, состав, история появления и как сделать сгущенное молоко в домашних условиях

Ее используют для приготовления десертов, в качестве топинга для блинов и сырников, как добавку к чаю или кофе. Есть, правда, одна проблема. В последние годы сгущенка на прилавках магазинов представлена в таком большом ассортименте, что выбрать «ту самую» бывает сложно.

Мы расскажем, как не ошибиться при покупке сгущенки и как приготовить ее дома самостоятельно. А заодно вы узнаете еще много интересного.

Как получается сгущённое молоко

Технологию ее приготовления можно вкратце описать так: молоко пастеризуют, чтобы убить все вредные микроорганизмы, добавляют сахар и отправляют в специальный аппарат, где под высоким давлением оно закипает, выпаривается и сгущается. После приготовления сгущенное молоко разливают по тарам – жестяным или пластиковым банкам, дой-пакам. Разумеется, на каждом этапе сгущенное молоко проходит тщательную проверку: на соответствие жирности, густоты, однородности и прочим нормам.

По заказу Наполеона: кто изобрел сгущённое молоко

Есть несколько версий. Наиболее распространенная говорит о том, что разрабатывать способ длительного хранения молока впервые начал французский кондитер Николя Аппер, а заказчиком изобретения был сам Наполеон Бонапарт. Аппер уваривал молоко так, чтобы оно уменьшилось в объеме на одну треть, разливал в стеклянные тары и пастеризовал несколько часов. Вкус полученного продукта императору Франции понравился, и он лично наградил кондитера. Впрочем, у самих французов сгущенка популярностью особо не пользовалась.

Тогда же, в начале XIX века, в Англии купец Питер Дюранд получил патент на использование жестяных банок для консервирования. Да и сгущенное молоко жители Туманного Альбиона употребляли охотнее, а начиная с 1826 года стали производить его с добавлением сахара.

По другой версии, примерно в это же время продукт, похожий на сгущенное молоко, уже знали в Аргентине. А некоторые историки и вовсе склонны считать, что аналог сгущенки существовал в Древней Индии еще за несколько тысячелетий до этого.

Как бы то ни было, а патент на изобретение сгущенки получил предприимчивый американец Гейл Борден в 1856 году. Он же изобрел и первый аппарат для сгущения молока с сахаром, а спустя два года открыл первый завод по производству сгущенки. Своей популярностью калорийное лакомство обязано трагическим событиям – гражданской войне между Севером и Югом, когда армия северян остро нуждалась в продуктах длительного хранения.

Сгущёнка в России: история народной любви

Намазать на хлеб или добавить в кофе, пить из дырочки в банке, сидя у костра, или сварить и есть тягучую карамельную массу ложками… Сгущенка пахнет детством, юностью и счастьем. А потому любовь к ней у нас буквально в крови.

Однако, несмотря на то что для многих сгущенка является типично русским продуктом, в нашу страну она пришла довольно поздно.

Первый завод по изготовлению сгущенного молока открылся в Оренбурге в 1881 году, но вскоре производство свернули из-за недостаточной популярности заморской новинки. О сгущенке снова вспомнили в начале ХХ века, когда по аналогии с Америкой молочные консервы стали производить для нужд армии. Стоит ли говорить, каким желанным продуктом была она в годы Великой Отечественной войны и в послевоенные десятилетия!

Сгущенное молоко включали в продуктовые наборы, выдававшиеся к праздникам определенным категориям граждан, в армейские и туристические сухпайки. А в северные и труднодоступные районы сгущенку отправляли в больших трехлитровых банках, которые по форме и дизайну были такими же, как традиционные. Сгущенное молоко и сегодня входит в состав государственного продовольственного резерва.

В чем секрет бело-голубой этикетки

Знаменитый на весь мир бело-голубой дизайн в стиле конструктивизма придумала в 1939 году советская художница Ираида Фомина. Благодаря тому, что этикетка сгущенки не менялась несколько десятилетий, она стала своеобразным брендом: даже если убрать с нее название продукта, вы без труда отгадаете, что в банке.

Классическая бело-голубая этикетка для многих стала символом качества, советского ГОСТа. Поэтому большинство производителей сгущенного молока стараются так или иначе использовать элементы этого дизайна в оформлении банок и дой-паков.

Памятник рогачевской сгущёнке

В России памятники сгущенке установлены в Сургуте и Новосибирске. Но самый интересный памятник стоит в городе Рогачеве Гомельской области (Беларусь). Трехметровую банку, искусно отделанную бело-голубой мозаикой, установили в 2013 году в честь 75-летия местного завода, где много лет производят сгущенное молоко по советскому ГОСТу, не меняя рецептуры. Кстати, сгущенка с надписью «Рогачевъ» на банке давно стала символом качества и брендом не только города, но и всей Беларуси.

В чем разница между сгущёнкой и сгущённым молоком?

В понимании покупателя – это одно и то же.

А с точки зрения ГОСТа речь идет о разных продуктах. То, что мы привыкли считать хорошей сгущенкой, является, по сути, сгущенным молоком, приготовленным по определенной рецептуре и технологии. А вот в банке с названием «Сгущенка» может оказаться изделие, лишь по вкусу и цвету напоминающее любимое лакомство. В состав таких «аналогов» может входить, например, пальмовое масло и другие растительные жиры, а также любые добавки на усмотрение производителя.

Важно! В этой статье мы используем термины «сгущенка» и «сгущенное молоко» как синонимы, однако при покупке продукта обращайте внимание на разницу в названии.

Как выбрать настоящее сгущённое молоко?

Выбрать в магазине сгущенное молоко «как в детстве» можно, ориентируясь на следующие параметры:

Правильное название. Продукт, приготовленный по ГОСТу, называется «Цельное сгущенное молоко с сахаром». А вот слово «Сгущенка» и другие его производные в названии говорят о том, что перед нами товар, не обязательно соответствующий нормам ГОСТа. Вполне возможно, что молочный жир в нем заменили на более дешевые растительные аналоги. Да и технология производства такой «сгущенки» отличается от классической.
Состав и срок годности. Внимательно изучите состав. В идеале там должны быть указаны всего два компонента – молоко или сливки и сахар. Допускаются также вода, аскорбиновая кислота (как антиокислитель) и некоторые стабилизаторы на основе калия и натрия.
Срок годности правильной сгущенки – не более 1 года. Слишком долгий срок хранения указывает на то, что в продукт добавлены заменители молока и консерванты. Остерегайтесь добавки E-171 (диоксид титана). Этот неорганический пигмент без вкуса и запаха могут использовать для придания сгущенке красивого желтоватого оттенка. Применяют его также и в лакокрасочной промышленности, потому употреблять сгущенное молоко с такой добавкой мы не рекомендуем.
Упаковка. Чаще всего сгущенное молоко продается в железных банках, однако в последнее время встречаются различные пластиковые упаковки. Обращайте внимание на качество «тары»: на ней не должно быть следов повреждений и ржавчины, выпуклостей и вмятин, темных пятен. Все это может свидетельствовать о том, что продукт хранили неправильно или изготовили с нарушением технологии.

Какую сгущёнку лучше покупать?

Выбирайте «Сгущенное молоко с сахаром» или «Цельное сгущенное молоко с сахаром», где в составе – только молоко и сахар, а срок хранения не больше 12 месяцев. Отдавайте предпочтение железным банкам с четкой маркировкой, без видимых повреждений.

Как проверить сгущённое молоко на качество в домашних условиях?

Уже дома, вскрыв банку, хорошенько присмотритесь к содержимому. Главные приметы правильной сгущенки – однородность и густота. Если содержимое банки жидкое, быстро вытекает тонкой струйкой или выпадает комками, перед вами суррогатный продукт. Хорошее сгущенное молоко довольно густое, в нем нет комочков, крупинок или сахарных кристалликов. Неоднородный состав может указывать на то, что продукт содержит растительные жиры или был приготовлен с нарушением технологии. Если с содержимым все в порядке, значит, выбранной вами марке сгущенного молока можно доверять.

Еще один способ проверить качество сгущенки в домашних условиях – сварить ее. При соблюдении технологии и времени варки настоящее сгущенное молоко загустеет. Если же после варки сгущенка потемнела, но осталась жидкой, значит, в составе есть кокосовое или пальмовое масло. Эксперимент объясняется просто: молочный белок при нагревании загустевает, а растительные масла – нет.

Классика и не только: разновидности и калорийность сгущёнки

Благодаря тому, что популярность сгущенного молока не снижается много десятилетий, производители предлагают все больше новых вариантов этого продукта, в том числе для тех, кто придерживается диет.

Классическое сгущенное молоко. Достаточное густое по консистенции, белого, кремового или бледно-желтого цвета. Это та самая традиционная сладость, о которой мы писали выше. Готовится по строгой рецептуре с соблюдением всех правил ГОСТа, не содержит добавок. Жирность не менее 8,5%. Калорийность – 320–330 ккал на 100 г продукта.
Концентрированное молоко. Его также можно встретить под именем «Стерилизованное». Концентрированное молоко от сгущенного отличается тем, что не содержит в составе сахар. Процент жирности такого продукта чуть ниже классики – от 7,8%. Калорийность концентрированного молока около 125 ккал на 100 г продукта.
Обезжиренное сгущенное молоко. Этот продукт нередко выбирают для диетического питания. Жирность такой сгущенки не превышает 1%, а в качестве подсластителя в составе могут быть сахарозаменители (например, фруктоза). По цвету обезжиренная сгущенка тоже отличается от классической – может иметь голубоватый оттенок. Кроме того, она менее калорийна – порядка 268 ккал в 100 г. Однако считать ее полностью диетическим продуктом неправильно: обезжиренное сгущенное молоко может содержать растительные жиры, а потому употреблять его нужно в меру.
Сгущенное молоко с различными вкусами. Иногда в классическую сгущенку добавляют натуральные добавки (кофе, какао, цикорий), а также различные ароматизаторы и красители – так получаются, например, ягодные и фруктовые вкусы. Показатели жирности и калорийности такого сгущенного молока не сильно отличаются от «классики»: около 7–9% жирности и порядка 310 ккал.
Вареная сгущенка. Это самое густое сгущенное молоко, с характерным карамельным вкусом и цветом. Помимо консистенции и вкуса, есть существенная разница в приготовлении: такая сгущенка намного дольше проходит термообработку. А вот по калорийности она ничуть не уступает классическому лакомству: все те же 310–330 ккал.

Чем заменить сгущёнку?

Если калорийность сгущенки вас не устраивает или вы по каким-то иным причинам отказываетесь от молока в принципе (например, из-за непереносимости лактозы), это не повод забыть про нежные десерты.

Заменить сгущенку можно взбитыми сливками, заварным или сметанным кремом, даже сухим молоком. Если мы говорим о пропитке тортов, то безмолочным вариантом замены может стать, например, банановое пюре. А растительное молоко успешно справляется с задачами коровьего: попробуйте поэкспериментировать с миндальным, кокосовым, овсяным – они придадут десертам необходимую сладость и новые вкусовые нотки. Производители даже предлагают сгущенное кокосовое молоко!

Спичкой, ложкой, камнем – нестандартные способы открыть банку сгущёнки

На даче, в походе, поездке, на рыбалке – баночка сгущенного молока станет универсальным лакомством в самых разных ситуациях. Но как быть, если сгущенка есть, а открывашки, консервного или хотя бы кухонного ножа под рукой – нет? Можно воспользоваться одним из нестандартных способов открыть банку.

Можно ли открыть сгущенку одной спичкой?

Вы удивитесь, но это возможно: в Сети есть масса видео, доказывающих это. Расскажем про основной принцип. Для того чтобы спичка не сломалась, ее нужно плотно обмотать посередине бумагой – например, использовать фрагмент этикетки. Затем острым концом приложить спичку к крышке или донышку банки и всей этой конструкцией сильно ударить по твердой поверхности (полу или столу). Таким образом в банке достаточно проделать две дырочки: одна нужна, чтобы пить или выливать сгущенку, а вторая – чтобы в банку заходил воздух, нормализуя давление.

Открываем банку с помощью камня или бетона

Если присмотреться, можно увидеть, что края консервной банки загнуты внутрь по периметру: на этом строится процесс производственной закатки. Исходя от обратного, банку можно попробовать открыть, сняв этот самый верхний слой металла.

Плотно прижмите банку крышкой вниз к плоскому камню или бетонной поверхности и с нажимом делайте круговые движения – чтобы края бортика стерлись. Как только это произойдет, вы сможете аккуратно надавить на банку по бокам от крышки – и она откроется.

Ложка = открывашка. Метод для самых упрямых

Этот способ открывания банки потребует от вас немалого терпения и физической силы. Возьмите столовую ложку (чайную тоже можно, но будет сложнее) и поставьте ее вертикально на край крышки – в то место, куда обычно ставится консервный нож. Сильно надавливая на ложку, начинайте тереть вперед-назад до тех пор, пока не протрете дырку. Можно остановиться на этом, если вас устроит дырочка в крышке, либо продолжить вскрывать банку, орудуя ложкой как ножом.

Домашняя сгущёнка: самый простой рецепт

Мы уже выяснили, что в правильной сгущенке есть всего два обязательных ингредиента – молоко и сахар. А значит, приготовить ее в домашних условиях нетрудно.

Рецепт:

деревенское или фермерское молоко – 1 л,
сахарный песок – 1 стакан,
можно добавить ванилин или какао – по вкусу.

По возможности выбирайте молоко жирностью от 4%: именно такое берут на производстве. Либо добавьте в него немного жирных сливок. Вы также можете добавить немного какао, чтобы получить легкий шоколадный привкус.

Молоко с сахаром варят на медленном огне, постоянно помешивая. Делать это нужно до тех пор, пока от общего объема не останется примерно ⅔ – со времен француза Николя Аппера здесь мало что изменилось. Обычно процесс варки занимает около часа. Ориентируйтесь на объем и состояние продукта: молоко должно слегка загустеть и приобрести более темный оттенок.

Готовую сгущенку снимите с огня и перелейте в удобную тару для хранения. Делать это лучше, пока она не остыла и не стала слишком густой.

Как сварить сгущёнку в домашних условиях, чтобы банка не взорвалась?

Вареная сгущенка – любимое лакомство советских детей и популярная начинка многих десертов. Изначально ее готовили только в домашних условиях, причем нередко на свой страх и риск: ведь очень часто банки взрывались, а содержимое липким слоем покрывало все вокруг. Тем не менее карамельный вкус настоящей вареной сгущенки стоил того, чтобы рискнуть.

В последние десятилетия производители молочных консервов стали предлагать уже готовую вареную сгущенку. Продается она в тех же банках, что и обычная. Однако знатоки и гурманы все же уверены: вкус у магазинной «варёнки» не тот, что у домашней. А значит, технология ее варки еще долго будет передаваться из поколения в поколение. Мы тоже позволим себе оставить здесь несколько полезных советов.

Как сварить сгущёнку, чтобы она была густая?

Хорошая вареная сгущенка должна быть густой настолько, чтобы при переворачивании банки она не вытекала. И секрет здесь только один: правильный выбор консервов. Берите только тот продукт, на котором написано «Цельное сгущенное молоко» или «Сгущенное молоко с сахаром», а в составе нет ничего лишнего. Сгущенка, в которой содержится растительное масло, при варке не загустеет.

Согласитесь, очень обидно несколько часов варить банку, а затем вскрыть ее и увидеть там такой же жидкий продукт, только более темного цвета?

Чтобы банка не взорвалась: соблюдаем правила варки

Для начала убедитесь, что банка не имеет повреждений, вмятин, вздутий и следов ржавчины. Хорошо вымойте ее, удалите этикетку и следы клея. Варить сгущенку нужно в большой кастрюле, чтобы банка была полностью покрыта водой, с запасом в несколько сантиметров. Соблюдайте следующие правила безопасности:

Следите за уровнем воды: если она выкипает, регулярно подливайте ее. Добавляйте только горячую воду! Если влить холодную, от перепада температур банка может лопнуть.
Не склоняйтесь над кастрюлей, когда варите сгущенку, иначе рискуете получить ожог, если банка внезапно взорвется.
Соблюдайте время варки – от 3 до 4 часов. Именно в этот промежуток сгущенка становится достаточно густой, получает карамельный вкус и насыщенный цвет.

Не открывайте горячую банку сразу после варки! Даже небольшого отверстия достаточно, чтобы обжигающая сгущенка под высоким давлением брызнула на вас или запачкала кухню. Наберитесь терпения: охладите банку естественным способом до комнатной температуры и лишь после этого открывайте.

Рецепт варёной сгущёнки в микроволновке

Для тех, кому традиционный способ приготовления «варёнки» не подходит, предлагаем попробовать приготовить ее в микроволновой печи. Процесс варки займет порядка 10 минут. Разумеется, от жестяной банки следует избавиться в первую очередь.

Вылейте сгущенку в глубокую стеклянную тарелку или другую посуду, подходящую для микроволновки. Обязательно накройте тяжелой стеклянной крышкой, чтобы избежать разбрызгивания.
Установите мощность микроволновки на 750 Вт и включите на 2 минуты.
Достаньте тарелку со сгущенкой и хорошо перемешайте содержимое.
Этот процесс нужно повторить 3–4 раза, каждый раз хорошо перемешивая сгущенку. Можете попробовать ее, чтобы увидеть, как меняется вкус и консистенция. Как правило, на четвертый раз она получается нужного карамельного оттенка.

А вы любите сгущенку?

Сгущенка особенно полезна для женщин (Обзор производителей) | Мифы и правда о ЗОЖ

Сгущенка – это одна из самых полезных и безвредных сладостей, несмотря на наличие в ней сахара. Такую индульгенцию от врачей она получила за натуральный состав и наличие в нем всех полезнейших свойств молока.

Польза

1. Содержит цинк – участвует в синтезе половых гормонов, которые так важно восполнять с возрастом, тем самым снижая и облегчая климактерические проявления. Также цинк помогает укреплять нервную систему

2. Содержит витамин В12 – способствует обновлению крови. Этот витамин в нашем организме не синтезируется, и получить его можно только из продуктов питания, причем преимущественно животного происхождения. В12 участвует в синтезе новых кровяных телец, а это уровень гемоглобина, здоровый цвет лица и хорошая работоспособность

3. Содержит витамин В2 – поддерживает работу щитовидной железы. Рибофлавин очень важен для нашего здоровья, его основная задача – обеспечение энергией процесс деления клеток, образование гормонов, в том числе и щитовидной железы. Он очень важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, хорошего зрения, активной работы мозга.

4. Содержит кальций – профилактика остеопороза, что особенно важно для женщин в возрасте

Для получения пользы от сгущенного молока без вреда для здоровья (все-таки сахара в нем много) достаточно съедать 1-3 ч.л. в день при условии отсутствия противопоказаний, рекомендуют врачи, добавляя его в кофе или в виде топинга для творога, сырников или ягод.

Упаковка

Сгущенное молоко у нас продается в основном в жести, упаковках дой-пак или пластиковых баночках, очень редко можно увидеть в стекле.

Жестяная банка является самой оптимальной тарой для молочных консервов, она не пропускает свет, кислород, долго хранится, удобна для производства и для хранения готового продукта в целом. Единственная опасность – это деформированная банка, такие ни в коем случае нельзя покупать, какие бы скидки на эту продукцию не давались, так как повреждение защитной эмали может привести к попаданию в сгущенку элементов из жести, что может спровоцировать химическую порчу продукта, через микротрещины может попадать кислород и окислять железо, все это может быть опасно для здоровья.

Стеклянные и прозрачные пластиковые банки пропускают свет, а значит могут повлиять на качество продукта.

Полимерные упаковки дой-пак безусловно удобны для потребителя, но они не обеспечивают барьерность.

Качество сгущенного молока

3 года проверок сгущенного молока показали, что качество товара оставляет желать лучшего, до 2017 года чуть ли не 80% продукции было напичкано растительными жирами, после ситуация чуть улучшилась, но стали добавлять сухое молоко и сыворотку, отчего сгущенка не имела привычной густоты, так как жирность продукта была меньше.

Сгущенка из сухого молока

Мы думаем, что сгущенку делают, просто уваривая молоко с сахаром, а на самом деле ее могут делать в любом подвале, взяв мешок с сухим молоком, а можно сделать продукт еще дешевле, добавив сухую сыворотку.

Обезжиренное сгущенное молоко

На сегодняшний день ГОСТ регламентирует, что можно выпускать даже обезжиренное (до 1%) сгущенное молоко с сахаром (лично я такого в продаже не видела, но покупала как-то 2,5% Рогачевъ), но оно тогда и называться должно «Обезжиренное», а никак не цельное, где жирность должна быть не менее 8%. И часто даже этот 1% идет за счет растительных жиров, чтобы производитель получил свою сверхприбыль.

Сгущенка с заменителем молочного жира

При замене животного жира на растительный мы недополучаем своих половых гормонов, так как они синтезируются только из животного жира, увеличиваем неправильный холестерин (хотя 80% производим сами, но 20 то остается за продуктами), который нарушает жировой обмен, а в большом количестве и углеводный обмен, что в итоге может привести к увеличению риска развития сахарного диабета и атеросклероза. К тому же некачественный растительный жир снижает питательную ценность продукта, уменьшает усвояемость кальция, ухудшает липидный состав крови, что может привести к прогрессированию атеросклероза, а там уж и до сердечно-сосудистых заболеваний недалеко.

Простой тест на качество сгущенки

поставьте в банку со сгущенным молоком чайную ложку, она должна какое-то время стоять, а потом медленно крениться, а не валиться почти сразу на бок.

Обзор производителей Цельного сгущенного молока с сахаром

Рогачевъ – безопасное, не содержит растительных жиров и крахмала, недостатки – имеет слабовыраженный запах и вкус пастеризованного молока, вероятно добавление в продукт в качестве стабилизаторов фосфатов без вынесения этой информации на этикетку, но эти недостатки не считаются существенными

Коровка из Кореновки – безопасное, не содержит растительных жиров и крахмала, а продукте много кальция, недостатки – продукт очень сладкий с легким карамельным запахом и привкусом, чего по стандарту быть не должно, по степени очистки от механических примесей не соответствует заявленной более высокой 1 степени, а это противоречит ГОСТ и является серьезным нарушением

Глубокое – безопасное, не содержит растительных жиров и крахмала, недостатки – продукт имеет легкий карамельный запах и привкус, чего по стандарту быть не должно, вероятно добавление в продукт в качестве стабилизаторов фосфатов без вынесения этой информации на этикетку, вязкость ниже, чем предусматривает стандарт (жидкая), высокое соотношение лактулозы к белку, а значит вероятно вместо молока использовалась сухая молочная сыворотка, по содержанию белка в сухом обезжиренном молочном остатке и жира (его меньше стандарта) не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко», что говорит об использовании сухой молочной сыворотки, даже без доведения ее до требований стандарта на сгущенное молоко

Алексеевское — безопасное, не содержит растительных жиров и крахмала, имеет хорошие органолептические свойства (вкус, аромат, консистенция), недостатки – имеет высокое соотношение лактулозы к белку, а значит вероятно вместо молока использовалась сухая молочная сыворотка, низкое содержание белка в сухом обезжиренном молочном остатке, а это подтверждает использование сухого молока в части наряду с обычным молоком, но доведенное до стандарта на сгущенное молоко, не соответствует ГОСТ по группе чистоты, то есть по степени очистки от механических примесей не соответствует заявленной более высокой 1 степени, а соответствует 2

Главпродукт — безопасное, не содержит растительных жиров и крахмала, имеет хорошие органолептические свойства, недостатки – содержит довольно мало кальция, вероятно добавление в продукт в качестве стабилизаторов фосфатов без вынесения этой информации на этикетку, имеет высокое соотношение лактулозы к белку, а значит вероятно вместо молока использовалась сухая молочная сыворотка, по степени очистки от механических примесей не соответствует заявленной более высокой 1 степени, по состоянию вязкости в 3 раза выше стандарта, то есть молоко просто подсохло, по содержанию белка в сухом обезжиренном молочном остатке и жира (его меньше стандарта) не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко», что говорит об использовании сухой молочной сыворотки, даже без доведения ее до требований стандарта на сгущенное молоко

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Сгущённое молоко – сгущенка, как выбрать сгущенное молоко, чем полезна сгущенка (сгущенное молоко)

Сгущенка – одно из самых любимых лакомств детей и многих взрослых. За ее изобретение мы должны быть благодарны Гейлу Бордену. Именно ему в 40-х годах 19 века пришла гениальная мысль – сгустить молоко, чтобы оно дольше хранилось. Так и получился вкуснейший продукт – сгущенное молоко.

Официальное «рождение» сгущенки зафиксировано 19 августа 1858 года в Америке. В этот год Борден запатентовал свой продукт, а через 2 года был построен завод по производству сгущенного молока. Во время Гражданской войны сгущенка была главным лакомством солдат Севера. Открытие Гейла Бордена принесло ему известность, он открыл еще несколько заводов. Изобретатель закончил жизнь в городке, который был назван в его честь.

В России производить сгущенное молоко начали в 1881 году в Оренбурге. И с тех пор мы уже не представляем блинчики, торты, трубочки, да и просто чай и кофе без сгущенки. Во времена дефицита в СССР она входила вместе с тушенкой в продуктовый набор и выдавалась только по талонам во время праздников. В данный момент сгущенка входит в государственный резерв.

На магазинных полках сейчас представлено большое разнообразие сгущенного молока, что, безусловно, радует глаз. Но так сложно среди такого обилия продукции выбрать качественный товар.

Как сделать правильный выбор?

Внимательно изучите этикетку. К сожалению, многая современная продукция отличается от той, которая была десятки лет назад. В настоящей сгущенке не должно быть ничего, кроме молока и сахара. Многие же изготовители используют растительное масло и разнообразные добавки.
Жирность лакомства должна быть не меньше 8.5%.
Важно, чтобы на упаковке была надпись «Молоко цельное сгущенное с сахаром».
Обязательно должны быть четыре буквы – ГОСТ 2903-78, это показатель качества продукта. Наличие букв ТУ свидетельствует, что условия приготовления и консервации установлены производителем. В связи с этим густота и вкус сгущенного молока могут отличаться.
Попросите открыть одну банку, в том случае если Вы покупаете данный продукт оптом. Настоящее лакомство должно иметь белый с кремовым отливом цвет, по консистенции должно быть густым, однородным и иметь сливочный вкус.
Этикетка не должна быть отклеена, а банка повреждена, так как в таком случае в продукт могут попасть опасные микробы и бактерии.
Кроме традиционной сгущенки, сегодня выпускают и продукцию с натуральными добавками, такими как цикорий, кофе, какао. Также сейчас можно приобрести и вареное сгущенное молоко, которое имеет ярко выраженный вкус карамели. Наконец, сгущенка бывает с сахаром и без него.

Полезно ли сгущенное молоко?

Сгущенка – это выпаренное молоко. Важным фактом является, что полезные свойства увеличиваются в связи с большой концентрацией. В цельном сгущенном молоке содержится:

До 9 % жиров;
Углеводы;
Витамины: А1, В1, С и другие.

Сгущенное молоко является одним из самых полезных детских лакомств и, конечно, приносит много радости при употреблении.

Компания «ГИПАР» производит свою продукцию по всем стандартами ГОСТ. В ней содержится только молоко и сахар, никаких искусственных добавок! А вкусовые качества соответствует той сгущенке, которая была много лет назад.

Польза и вред сгущенного молока для детей, как выбрать сгущенку

Признавайтесь — кто не любит сгущенное молоко? Если и есть такие, то они точно в меньшинстве. Практически все, и дети, и взрослые, неравнодушны к этой сладости. Вряд ли кто-то будет спорить о вкусе этого продукта, а вот о его пользе ходят противоречивые слухи. Давайте разберемся, насколько полезна сгущенка.

А есть ли польза?

Если сравнивать с другими сладостями, произведенными современными кондитерскими фабриками, то в сгущенном молоке вы не найдете ничего кроме сахара и самого молока. Нет там ни красителей, ни ароматизаторов. Честные производители делают это молоко по ГОСТУ, исключительно из заявленных продуктов. Поэтому дать такое молоко ребенку будет безопаснее, чем различные конфеты и другие «вкусности». К тому же и состоит оно из молока, а значит, малыш получит и белок, и кальций.

Все выше сказанное совсем не означает, что можно употреблять сгущенку в неограниченных количествах и без вреда для здоровья. Есть одно «но». Она все-таки очень и очень калорийна, а значит при всех ее положительных качествах, не стоит злоупотреблять ее количеством.

Какой же ребенок, увидев целую банку сгущенного молока, добровольно откажется съесть ее? Предлагайте ему сгущенку не как самостоятельное лакомство, а как сопровождение к другим блюдам, например блинчикам. Запить дайте несладким чаем, или разведенным с водой соком, чтобы удалить остатки «сладости» с зубов малыша.

Как правильно выбрать сгущенное молоко

Как уже упоминалось, настоящее сгущенное молоко делают только по ГОСТу, и покупать надо именно такое. Никаких ТУ и названий «Сгущенка» у качественного продукта быть не может.
Жирность строго 8,5%.
Цвет преимущественно белый, допускаются кремовые оттенки. Консистенция — густая и однородная.

Правила хранения продукта

В хранении сгущенка привередлива. Ее комфортная температура от 0 до 10 градусов. Если не соблюдать условия хранения, то в продукте образуются кристаллы, сгущенка теряет свою нежную текстуру и в ней появляются «комочки».

Надеемся, что эта информация поможет вам не только правильно выбрать сгущенку, но и правильно ее употреблять в пищу. Если ваш ребенок — любитель сладкого, балуйте его этим лакомством, но не забывайте устанавливать меру. Пусть он узнает, как еще много в мире полезных сладостей. Это и мед, и орехи, и курага, а также изюм и фрукты, сладкие от природы. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Сгущенное вареное молоко — Белорусский Пломбир

Сгущенное молоко получается выпариванием цельного молока с прибавлением к нему 12 % кристаллического сахара или без него.

Главный показатель качества сгущенного молока (как обычной, так и вареной) – процентная составляющая жиров и влаги, которые, исходя из ГОСТов, должны быть не ниже 8,5% и не выше 26,5% соответственно. При изготовлении сгущенного молоко допускается применять только натуральные молочные жиры, использование растительных жиров запрещено, а называться он должен «Молоко цельное сгущенное с сахаром».

Вареная сгущенка – это вид сгущенного молока, получаемый путем его дополнительной термической обработки. Вареное сгущенное молоко – очень популярный пищевой продукт, который употребляют как отдельно, так и используют в качестве ингредиента в большом количестве кондитерских блюд.

Для приготовления мороженого крем-брюле тм «Беларускi пламбiр» используется вареная сгущенка собственного производства, что подчеркивает превосходные вкусовые качества мороженого и делает его лидером среди конкурентов, которые зачастую ароматизируют свое мороженое вкусовыми добавками.

Основу вареной сгущенки составляют молоко и сахар, благодаря чему она очень питательна, калорийна, полна минеральных веществ и витаминов. В вареном сгущенном молоке присутствуют такие минеральные вещества как калий, кальций, хлор, фосфор, натрий, сера, медь, магний, цинк, марганец, фтор, йод, селен, кобальт. Среди витаминов, входящих в состав вареной сгущенки присутствуют витамины A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, холин, бета каротин.

Вареная сгущенка содержит практически те же полезные для человека минеральные вещества и витамины, которые содержатся в сгущенном молоке или обычном молоке, но не все, так как частично полезные элементы теряются при термической обработке молока. Польза вареного сгущенного молока заключается в высокой питательности и хорошей усвояемости всех содержащихся в ней необходимых для правильного функционирования организма элементов и витаминов.

В большом количестве в вареной сгущенке присутствует кальций, который укрепляет кости и зубы. В целом, полезные вещества, содержащиеся в вареной сгущенке, улучшают обменные процессы, работу головного мозга и повышают настроение. Вареное сгущенное молоко позволяет в небольшие сроки наполнить организм калориями, полезными веществами и витаминами. Вареная сгущенка придает сил, повышает иммунитет, поэтому полезна при простудных заболеваниях.

описание, польза и вред, калорийность

Вареная сгущенка – это наследие, доставшееся современным хозяйкам от их родственниц из Советского Союза. Простая сгущенка в то время была стандартным лакомством и в порыве вдохновения одна хозяюшка решила немного видоизменить стандартный десерт.

Что такое вареная сгущенка и с чем ее едят?

Вареная сгущенка – это проваренное сгущенное молоко или смесь, получившаяся в результате смешивания сахара, молока, лимонной кислоты и соды. Последний состав часто используют для самостоятельного приготовления продукта.

Легче всего купить вареную сгущенку в магазине, потратив на 500 г баночку около 50-70 р. Вареная сгущенка отличается от сгущенного молока кремово-коричневым цветом и густотой, а после 2 ч. в холодильнике она напоминает по твердости масло.

Совет! Для домашнего изготовления вареной сгущенки путем кипячения сгущенного молока банку с последним ставят в горячую воду, после чего кипятят 2-3 ч. Будьте осторожны, у некоторых современных банок срывает крышку, в результате чего содержимое может оказаться на стенах и потолке.

Вареную сгущенку можно есть ложкой, добавлять ее в кофе. Невероятно вкусными получаются десерты из вафель, промазанные вареной сгущенкой. Ее можно взбивать с маслом в пропорции 50:50, после чего намазывать на хлеб, бисквит или наполнять получившейся массой кондитерские трубочки.

Но этим продуктом не стоит увлекаться, ведь его калорийность зашкаливает – 328 ккал/100 г.

Польза вареной сгущенки

Ценность натуральной вареной сгущенки заключается в ее составе – молоке и сахаре. Продукт очень питательный, что, несомненно, важно для людей, страдающих от истощения и плохого аппетита.

В вареной сгущенке присутствуют полезные вещества, которые наш организм успевает «перехватить» — это кальций, магний, белок, содержащийся в высоком количестве в молоке. Вареная сгущенка прекрасно усваивается организмом, ее часто включают в рацион людей с пониженным иммунитетом и недобором веса.

Важно! В вареной сгущенке, продающейся в магазинах, практически отсутствуют полезные вещества. Покупной продукт напичкан красителями и разной химией, поэтому кроме приятного вкуса он ничего в себе не несет. Рекомендуется готовить вареную сгущенку дома из натурального молока и сахара, или же приобретать сгущенное молоко, произведенное по ГОСТу, например, белорусское.

Входящие в состав вареной сгущенки компоненты улучшают работу мозга, принимают участие в обмене веществ и гормональной работе. 1 ч. л. вареной сгущенки «запустит» мозг во время работы.

Вред вареной сгущенки

Естественно, что вареную сгущенку нельзя назвать здоровым продуктом, который стоит включать в повседневное меню. Ее употребление запрещено для людей, страдающих от сахарного диабета, ожирения.

Также рекомендуется ограничивать потребление вареной сгущенки для детей и взрослых, ведь продукт из-за высокого содержания сахара провоцирует развитие кариеса.

Вся правда о сгущенке

-Правда ли, что сгущенка сохраняет полезные свойства молока? Что теряет молоко, когда становится сгущенкой?
ДА. Когда варят сгущенку, то молоко выпаривают при температуре 60°,что позволяет сохранить большинство витаминов и микро-элементов в неизмененном виде. Выпаривание происходит под давлением, поэтому температура выдерживается не высокая.
Лучше пить натуральное молоко и не долго кипятить,хотя современное молоко кипятить необходимо, с целью профилактики различных инфекционных и микробных заболеваний.

Сгущенное молоко — это продукт длительного хранения и при обработке витамины разрушаются, в частности, витамины группы В.
А белки, жиры, углеводы там остаются в достаточном количестве.

-Сгущенка помогает нарастить мышечную массу?
НЕТ. Но, у спортсменов, у людей занимающихся интенсивными физическими нагрузками рост мышечной массы возможен. Потому,что они тратят так много энергии,что жир,углеводы сгущенки расходуются на покрытие этих нужд энергетических, а вот белок расходуется на строительсво новых мышечных волокон.
А у людей не занимающихся спортом,сгущенка быстрей всего приведет к набору веса.
Понятно,что сгущенка — не метод наращивания мышечной массы, это скорее метод выбора восполнения энергетических затрат,если других способов нет(шоколад).
Сгущеное молоко,оно припятствует перерасходу гликогена печени,немного возмещает затраты энергетические.
-Обычная сгущенка полезнее вареной?
ДА.Если обычную сгущенку варят при 60°,то вареная при 100° и большая часть витаминов разрушается.

Как отличить настоящую сгущенку от поддельной?
Сгущенное молоко состав:
в 100 г продукта:
белки -6,4 г
жиры -7,8
углеводы -10,3
насыщенные жирные
кислоты -4,8
холестерин -28
моно и дисахариды -10,3 г
калорийность 138 ккал

витамин РР 0,2 мг
В2 0,2
В3 0,8
В6 0,1
В9 2
В12 0,4
Е 0,2
холин 29 мг
калий 318 мг
фосфор 224
хлор 214
натрий 124
кальций 282
магний 30
сера 69 мг

Сгущенное молоко хорошо усваивается но,может вызвать ожирение и кариес при избыточном потреблении.
Разница между сгущенкой и свежим молоком в сроках хранения,жирности,наличии сахара,а так же в том,что в отличии от молока,сгущенка хорошо усваивается организмом.
Сгущенка полезнее многих других сладостей но,не всегда под названием «сгущенка»продается тот продукт,который действительбно является сгущенкой.

Стандарт производства цельного сгущенного молока с сахаром регулирует ГОСТ 2903-78.

По стандарту в сгущенке должно содержаться молоко цельное и сахар.
Сейчас производители добавляют огромное количество различных добавок.
То ,что не должно быть в сгущенке:
-обезжиренное сухое молоко
-растительные масла(рапсовое,пальмовое)
Можете поэксперементировать и сделать сгущенку не по ГОСТу.Это сухое молоко,сахар и подсолнечное масло-все хорошо перемешать ,до однородной массы(при этом производители еще и выпаривают жидкость).Результат на лицо.

Смотрите на банку,когда вы ее покупаете.
На ней должен быть написан ГОСТ 2903-78,это гарантия настоящего продукта.
Ешьте только полезную сгущенку.

34732

Другие новости раздела:

Сгущенное молоко | Компоненты для выпечки

Происхождение

Производство этого молочного продукта началось в середине девятнадцатого века и было обусловлено необходимостью найти способы сохранения молока. Первое подслащенное герметично закрытое сгущенное коровье молоко было произведено Гейлом Борденом в США. Процесс быстро распространился на Европу. Позже его переняла англо-швейцарская компания Page-Nestle ’, которая стала называться Nestle’. Стандартизация была установлена позже, в начале 20 века.²

Функция

Сгущенное молоко имеет длительный срок хранения и низкую влажность по сравнению с обычным молоком. Он широко используется в различных десертах, сладких закусках, помадке, конфетах, вафлях и выпечке, а также как компаньон к кофе, чаю и другим напиткам. В пищевых продуктах и выпечке этот вид молока имеет следующие преимущества:

Промышленное производство

В производстве используется специальное технологическое оборудование. Вкратце, стандартизированное цельное молоко пастеризуется и частично выпаривается при низкой температуре, чтобы избежать ожогов или ожогов с последующим добавлением сахара.Этапы обработки включают: ¹

Цельное молоко нагревается до температуры примерно 185 ° F (85 ° C) в течение нескольких секунд. Затем он направляется в испаритель, откуда удаляется вода.
Концентрация под вакуумом до образования однородного сиропа с 30-40% твердого вещества.
Молоко охлаждают и затем инокулируют приблизительно 40% порошкообразных кристаллов лактозы с последующим перемешиванием для стимуляции кристаллизации. Именно этот сахар сохраняет сгущенное молоко.
Трубопровод в стерилизованные банки и вакуумное запечатывание.

Полученная в результате сгущенная молочная жидкость может храниться около 2 лет без охлаждения при надлежащем производстве и консервировании. Хотя стабильность этого ингредиента обусловлена высокой концентрацией сахаров, стабильность сгущенного молока обеспечивается стерилизацией.

Состав и питание

Типичный профиль макроэлементов (на 100 г): ^3,4

Энергия	328 ккал
Углеводы	56.8 г
Белок	8,2 г
Всего липидов	7,5 г

Кроме того, он содержит кальций, фосфор и витамины группы B, в основном рибофлавин (B2) и цианокобаламин (B12). Из-за высокого содержания жира и сахара он может не подходить для людей с непереносимостью лактозы.

Приложение

Сгущенное молоко часто путают со сгущенным молоком. Хотя из обоих продуктов удалена часть воды, сгущенное молоко содержит 40-45% сахара, который был приготовлен перед смешиванием с цельным молоком, чтобы сделать его сладким и липким.Сгущенное молоко — это просто молоко, нагретое до получения продукта консистенции сливок.

В хлебобулочных изделиях этот ингредиент часто включается в:

Десерты
Сладости
Фадж и конфеты
Шоколадная глазурь
Мороженое и замороженные десерты
Лаймовый пирог

Постановление FDA

Сгущенное молоко регулируется FDA в соответствии с 21CFR131.120. ⁴

Список литературы

Молоко сгущенное и сгущенное.http://www.madehow.com/Volume-6/Evaporated-and-Condensed-Milk.html. Последний доступ: 1 февраля 2020 г.
Hess, H.J. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition, Academic Press, 2nd edition, 2003. B. Cabarello, P. Finglas and Toldra, F. pp. 600
Сгущенное молоко. https://www.fitsa-group.com/en/produit/laits-concentres/. Последний доступ: 1 февраля 2020 г.
CFR — Свод федеральных правил 21CFR131.120. Доступ к данным. Fda. губ. 1 апреля 2019 г. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm? fr = 131,120. Последний доступ: 01 февраля 2020 г.

Dulce de Leche (вареное сгущенное молоко)

Легкий Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов. Это вкусно прямо из банки, с мороженым, кофе или намазанным на дольки яблока.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) Рецепт:

Приготовление сгущенки с сахаром — почти традиция в украинских семьях, только мы всегда называли это сгущонкой. Мы используем его для печенья и тортов, поэтому нам нужна максимально толстая текстура для создания густой начинки и глазури для десертов.Используя этот метод приготовления сгущенного молока с сахаром, вы получите наилучшие результаты при минимальном внимании.

Вы могли заметить, что на обратной стороне банки написано: «Никогда не нагревайте неоткрытую банку». Это базовые знания, а это значит, что вы не хотите ставить банку в микроволновую печь, духовку или плиту. Так же, как нельзя разогревать другие консервированные супы или соусы в банках. Вы всегда должны быть уверены, что он залит водой, прежде чем нагревать.

Я люблю варить по 4-5 банок за раз, поэтому у меня всегда есть под рукой.Для выпечки в последнюю минуту или когда мы хотим съесть десерт, мы готовим вафельный торт. Это самый вкусный и самый быстрый десерт dulce de leche, который вы когда-либо пробовали!

Что такое Дульсе де Лече?

Dulce de leche (вареное сгущенное молоко) — это густой карамельный соус, приготовленный из молока и сахара.Другими словами, это сгущенное молоко, нагретое до загустения и карамелизации. Это густое и вязкое кондитерское изделие орехово-коричневого цвета со вкусом, не похожим ни на что другое. Вы также можете назвать это вареньем из сгущенного молока с сахаром.

Он сливочный, сладкий и карамелизованный, его консистенция может варьироваться от жевательной конфеты до мягкого соуса, в зависимости от желаемой консистенции и цвета. Очень похоже на карамельный соус, но его намного проще приготовить, особенно если вы используете покупное сгущенное молоко с сахаром.

Dulce de Leche Состав:

В этом кратком руководстве требуется только 1 ингредиент, так как вода на самом деле не считается ингредиентом. Нам нравится использовать наш любимый бренд Nestle La Lechera, но вы можете использовать здесь любой из ваших любимых брендов.Вы можете поместить в кастрюлю 5 банок в один ряд или всего 1 банку. Используйте воду комнатной температуры, чтобы полностью закрыть банки, убедившись, что они всегда полностью погружены в воду.

Как приготовить дульсе де лече из сгущенного молока?

Удалите этикетки с банок.
Поместите банки со сгущенкой с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам понадобится горшок с крышкой.
Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.
Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимального и дайте кипеть от 3 до 3 1/2 часов. для получения самой густой текстуры, следя за тем, чтобы банки все время были полностью погружены в воду.
После того, как банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде для охлаждения до комнатной температуры.Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche.
Если не использовать сразу, охладите до 1 месяца в закрытых банках.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Как долго нужно варить сгущенное молоко?

Время приготовления будет зависеть от того, насколько густым и темным будет дульсе де лече.

2 часа Время приготовления приведет к более легкой карамели (золотисто-кремовый dulce de leche с более тонкой текстурой).
от 3 до 3 1/2 часа время приготовления приведет к темно-коричневому насыщенному цвету с максимально густой текстурой.

Как хранить Dulce de Leche?

Дайте дульсе де лече остыть в банках до комнатной температуры. Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. По опыту, месяц был самым длинным, что я держала без шугарина.

Если вы открыли банку и хотите хранить остатки, переложите их в герметичный контейнер или стеклянную банку. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!

Дульсе де Лече Карамель?

Основное различие между dulce de leche и карамелью состоит в том, что dulce de leche готовится из сгущенного молока (молока и сахара), а карамель — из сахара и воды.

Dulce de leche обычно готовят путем нагревания сгущенного молока, и оно содержит более высокий уровень сахара, чем обычное молоко. Когда сахар нагреется, он приобретает золотисто-коричневый цвет. Карамель получают путем нагревания сахара до коричневого цвета, а иногда добавляют молоко и масло для создания карамельного соуса.

способов насладиться Дульсе де Лече:

Еда ложкой — это, наверное, самый распространенный способ насладиться дульсе де лече, но не в моей семье. Мы делаем дульсе де лече для начинки для десертов или для глазури для торта в сочетании со сливочным сыром и / или жирными сливками.Чем гуще дульсе де лече, тем лучше результат и с ним легче работать, когда дело касается украинских десертов. Вот еще несколько забавных способов насладиться дульсе-де-лече:

В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко)
Полить блины, мороженое или пирожное
Для склеивания печенья
Яблоки Dulce de leche — как карамельные яблоки
Намажьте на крекеры из Грэма или обычное печенье
В виде соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока
Чизкейк или карамельный слой между кусочками торта

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов.#dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Советы по приготовлению Дульсе де Лече:

Используйте кастрюлю из нержавеющей стали для достижения наилучших результатов и лучшего контроля тепла и воды.
Накройте кастрюлю крышкой , чтобы вода не испарялась.
Уменьшите огонь до минимума , как только кастрюля с банками закипит.
Обратите внимание на уровень воды. Убедитесь, что банки постоянно находятся в воде. Недостаток воды может привести к перегреву, разрыву или даже лопанию банок. (За десятилетия использования этого метода у нас этого никогда не было).
Не пытайтесь открывать еще горячие банки , так как горячий дульсе де лече может выплюнуть из-за давления внутри.
Охлажденные банки с охлаждением dulce de leche закрытые для увеличения срока хранения и предотвращения засахаривания. Никогда не храните в открытых банках dulce de leche.Переложите остатки в герметичный контейнер или стеклянную банку.

Лучший бренд сгущенного молока с сахаром:

Нашим неизменным фаворитом является бренд Nestle La Lechera. Мой муж и дети любят намазывать сгущенное молоко с сахаром на свежеиспеченный кусок хлеба или на белый хлеб нашей хлебопечки.

Сгущенное молоко La Lechera имеет лучший вкус еще до того, как оно превратится в дульсе де лече. Поэтому у меня всегда под рукой минимум 2 банки. Вы получите такие же результаты от Eagle Brand, и бренды генетических магазинов должны работать так же хорошо.

Где купить Dulce de Leche?

В настоящее время вы можете найти dulce de leche в любом продуктовом магазине или супермаркете. За всю свою жизнь я покупал купленный в магазине dulce de leche примерно 3 раза.Я должен быть честным; это не то же самое, что и самодельное. Он называется dulce de leche, но в то же время имеет некоторые скрытые дополнения, которые придают ему вкус dulce de leche с добавлением чего-то особенного. Самоделка в тысячу раз лучше!

Наше самое любимое печенье Dulce de Leche:

Мы любим десерты dulce de leche! Не ошибусь, если скажу, что у нас есть хотя бы одна разновидность на каждом собрании. Нам особенно нравится печенье dulce de leche; начинка неотразима!

Dulce de Leche (Вареное сгущенное молоко)

Легкий Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов.Это вкусно прямо из банки, с мороженым, кофе или намазанным на дольки яблока.

Удалите этикетки с банок.
Поместите 4 банки сгущенного молока с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам понадобится горшок с крышкой.
Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.
Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до минимального и дайте кипеть от 3 до 3 1/2 часов. для получения самой густой текстуры, следя за тем, чтобы банки все время были полностью погружены в воду. Если необходимо, добавьте еще горячей воды, если в процессе кипячения немного воды испарится. С закрытой крышкой этого делать не нужно.
Когда банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде для охлаждения до комнатной температуры. Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche. Для получения более тонкого или светлого цвета dulce de leche выньте банки из горячей воды с помощью кухонных щипцов и дайте им остыть до комнатной температуры. Дать дульсе де лече остыть, дать ему затвердеть. Не пытайтесь открывать банки, пока они еще горячие, так как горячий dulce de leche может выплюнуть из-за давления внутри.
Если не использовать сразу, охладите до 1 месяца в закрытых банках.

Хранить: Охладить дульсе де лече до комнатной температуры.Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. Храните открытые остатки консервов в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!
Способы насладиться Дульсе де Лече: Есть ложка. Используйте в десертах в качестве начинки или в качестве глазури («Орешки» или «Персиковое печенье»). В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко). Сбрызните блины, мороженое или пирожные. Намажьте на крекеры из муки грубого помола или обычное печенье.В качестве соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока. Чизкейк или в виде карамельной прослойки между кусочками торта.
Время приготовления: 2 часа для более легкой карамели (золотисто-кремовый дульсе де лече с более тонкой текстурой). Готовьте от 3 до 3 1/2 часов, чтобы получить темно-коричневый насыщенный цвет с максимально густой текстурой.
Кастрюля и крышка: Для достижения наилучших результатов используйте старую кастрюлю из нержавеющей стали с крышкой для лучшего контроля тепла и воды. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась.
Очистка горшков: Кастрюля станет немного липкой из-за клея на банках, но ее очень легко очистить. Я использую Bar Keepers Friend или пищевую соду и мочалку, чтобы снова превратить кастрюлю в новую.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на вашем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и сделайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Мы впервые опубликовали этот рецепт в июле 2017 года и обновили его в мае 2020 года, добавив новые фотографии и другие советы.

Сгущенное молоко по сравнению с сгущенным молоком — артикул

До недавнего времени я никогда особо не задумывался о консервированном молоке. Но прошлым летом я следовал новому рецепту картофельного салата, который требовал сгущенного молока, и по ошибке использовал сгущенное молоко. Испортив салат, я решила, что пора разобраться, что к чему.

Сгущенное и сгущенное молоко начинаются с парного молока. Молоко проходит процесс вакуумирования, который испаряет более половины объема воды и концентрирует питательную часть молока. Затем сгущенное молоко разливают в жестяные банки, которые подвергаются горячей стерилизации для предотвращения порчи. Сверхвысокие температуры стерилизации вызывают карамелизацию молочного сахара и придают сгущенному молоку характерный вареный вкус. В конце концов, сгущенное молоко имеет консистенцию светлых сливок и оттенок от слоновой кости до бледно-янтарного.

Сгущенное молоко — это в основном сгущенное молоко с добавлением большого количества сахара (до 2-1 / 3 стакана на 14 унцию) перед консервированием. В результате получается густой, липкий и очень сладкий продукт. Поскольку большое количество сахара предотвращает рост бактерий, сгущенное молоко не требует термической стерилизации и имеет менее карамельный вкус, чем сгущенное молоко.

Несмотря на схожую упаковку и номенклатуру, сгущенное и сгущенное молоко не взаимозаменяемы. Сгущенное молоко можно восстановить с помощью равного объема воды и использовать для замены свежего молока в большинстве рецептов.

По словам специалиста по пищевым продуктам Ширли Коррихер, неразбавленное сгущенное молоко хорошо использовать в тесте для сладкого хлеба из-за высокого содержания в нем лактозы или молочного сахара. Очевидно, дрожжи не любят лактозу, а это означает, что в готовом хлебе остается большее количество остаточных сахаров (не преобразованных в результате активности дрожжей), и буханка получается более сладкой.

Из-за высокого содержания сахара сгущенное молоко в основном используется в сладостях. Пекари считают его особенно полезным в конфетах и помадке, поскольку сахар уже был сварен в сироп, что означает меньше проблем с кристаллизацией.Сгущенное молоко также часто используется для придания барному печенью характерно липкой консистенции. При взбивании с кислотой, такой как лимонный сок, сгущенное молоко приобретает консистенцию мягкого сливочного сыра, и эту смесь иногда используют для приготовления ватрушек и пирогов.

Как использовать сгущенное молоко

**** Поддержка диетолога во время COVID-19 ****

Для кремового вкуса без сливок попробуйте сгущенное (консервированное) молоко! Сгущенное молоко получают, удаляя воду из свежего молока и затем нагревая его.Нагревание молока придает ему сливочный, слегка прожаренный вкус и более темный цвет. При смешивании с равным количеством воды его можно заменить свежим молоком в рецептах. Вот несколько отличных советов по покупке, хранению и использованию сгущенного молока.

Сгущенное молоко питательно

Сгущенное молоко — полезный выбор, как свежее или сухое молоко. Он обеспечивает питательные вещества, необходимые для здоровья костей: белок, кальций, витамины A и D.
Сгущенное молоко продается в жестяных банках.Он выпускается в обезжиренной, 1%, 2% или гомогенизированной (3,25%) версиях. Обезжиренное, 1% и 2% — это продукты с низким содержанием жира.

Совет: сгущенное молоко с сахаром — это густая, похожая на сироп смесь, из которой делают сладкую выпечку, например, печенье. Это не то же самое, что сгущенное молоко, и не считается порцией молока в Руководстве по питанию.

Купи лучше

В магазине ищите сгущенное молоко в продуктовом ряду с такими продуктами для выпечки, как мука.
Сравните бренды по лучшей цене.
Купите дополнительно на распродаже. Держите их под рукой, если вам сложно ходить за продуктами.
Не покупайте банки с протекающими, ржавыми, помятыми, потрескавшимися или выпуклыми крышками. Это признаки того, что пища испорчена и может быть небезопасной для употребления.
Перед покупкой проверьте срок годности.

Советы по хранению сгущенного молока

Храните неоткрытые банки в прохладном сухом месте, например в шкафу.Это помогает предотвратить ржавление банки.
Для достижения наилучшего качества используйте до истечения срока годности или в течение одного года. Также попробуйте сначала использовать старые банки.
Выбрасывайте банки, которые: протекающие, ржавые, помятые, потрескавшиеся или имеющие выпуклые крышки.
Поместите неиспользованное сгущенное молоко в герметичную емкость. Хранить в холодильнике. Использовать в течение 5-7 дней.
Не замораживайте сгущенное молоко, потому что оно станет водянистым.

Советы по приготовлению на сгущенном молоке

Перед тем, как открыть банку, встряхните ее.
Используйте в рецептах неразбавленное сгущенное молоко вместо сливок — и все равно получите сливочный вкус.
Сгущенное молоко нельзя использовать для взбивания сливок.
В рецептах используйте сгущенное молоко вместо свежего. Добавьте равное количество воды. Например, если в рецепте указано 1 стакан (250 мл) молока, добавьте ½ стакана воды к ½ стакана сгущенного молока.
Попробуйте добавить консервированное молоко в чай, кофе, омлеты, супы, горячую овсянку или даже соус для спагетти.

Пять способов приготовления сгущенного молока

Сделайте сливочное пюре из моркови и картофеля.

Варите картофель и морковь, пока они не станут мягкими. Маш. Добавьте достаточно сгущенного молока, чтобы получить желаемую консистенцию. Наслаждайтесь этим овощным пюре отдельно или в качестве начинки для пастушьего пирога.

Или попробуйте рецепт от Cookspiration: Картофельное пюре с чесноком

Приготовьте белый соус (бешамель) и используйте в:

Сливочные соусы для пасты (например, соус Альфредо)
Макароны с сыром
Сырный соус поверх тушеной брокколи или цветной капусты.
Сливочные запеканки из тунца, лосося или курицы.
Мусака (запеченные баклажаны с фаршем и белым соусом)
Добавьте нарезанные ломтиками грибы, чтобы получился сливочно-грибной соус.

Сделайте десерты светлее.

Избавьтесь от жира по рецепту, просто заменив ½ стакана (125 мл) столовых сливок (18% жирности) ½ стакана (125 мл) неразбавленного сгущенного 2% молока.
Попробуйте в следующий раз, когда будете готовить флан, хлеб или рисовый пудинг, пряники или булочки.

Добавляйте в домашние и консервированные супы.

Получите заряд питательных веществ. Используйте сгущенное молоко вместо воды или молока в супах.
Попробуйте добавить его в супы: томатный, морковный, тыквенный или похлебку.

Выпей это!

Добавьте равное количество воды в разбавленное сгущенное молоко. Попробовать:

Латте
Чай чай
Горячий шоколад
Смузи

Рецепты, в которых можно использовать сгущенное молоко:

Похлебка с курицей и кукурузой
Карри с кремом из пастернака и морковным супом
Брокколи и грибной пирог на плите
Булочки из цельнозернового апельсина и имбиря
Горячий шоколад со специями

Вас также может заинтересовать:

Все о сухом обезжиренном молоке
Безопасность пищевых продуктов — Консервы

Последнее обновление — 10 июня 2020 г.

В чем разница между сгущенным и сгущенным молоком?

Если вы однажды перепутаете сгущенное молоко и сгущенное молоко, вы, скорее всего, больше никогда не совершите ту же ошибку.Названия каждого молока могут сбивать с толку — они звучат почти одинаково, — но автор поваренной книги Шери Кастл говорит, что замена одного молока на другое может нанести ущерб рецепту.

«Они не взаимозаменяемы», — говорит она. «Они продаются рядом друг с другом в продуктовом магазине, и названия очень похожи, поэтому легко не заметить разницы. Важно знать, чего требует рецепт».

Понимание компонентов каждого молока — лучший способ запомнить, какой стиль вам нужен, а какой нет.Касл предоставила нам свои данные о сгущенном и сгущенном молоке, чтобы избежать этих сбоев, разрушающих рецепты.

В чем разница?

Сгущенное молоко получают путем кипячения молока для уменьшения содержания воды — отсюда и название — без добавления сахара. Сгущенное молоко — это молоко, приготовленное с очень большим количеством сахара. В результате получается густое, похожее на пудинг молоко, которое на самом деле слаще, чем глазурь для торта.

Прежде всего следует помнить, что сгущенное молоко обычно является жидкостью в рецепте, в то время как сгущенное молоко используется в качестве сахара, говорит Касл.Во многом это связано с тем, как создается каждый вид молока.

«Я думаю, что для сгущенного молока лучше всего подходит пониженное содержание молока, потому что они готовятся на небольшом количестве воды», — говорит Касл. «В молоке есть вода, молочный жир и твердые вещества. У вас осталось молоко без каких-либо добавок или чего-либо еще, но это сгущенная версия. Оно немного гуще, у него легкий сладковатый вкус … не потому, что он подслащен, а потому, что он концентрирует лактозу в молоке.Просто вкус немного богаче «.

Касл говорит, что рецепты, в том числе рецепт восхитительной помадки ее бабушки, требуют сгущенного молока. В других рецептах, таких как суп из брокколи и чеддера, может потребоваться сгущенное молоко. И Касл говорит, что иногда использует его в ее кофе.

Сгущенное молоко, также называемое сгущенное молоко или «торговая марка орла» по названию наиболее распространенной марки молока, следует другому, более сладкому процессу. «Это молоко, приготовленное с большим количеством сахара, и оно готовится до тех пор, пока он превращается в густую консистенцию пудинга », — говорит Касл.«Он очень густой и, как правило, используется как самостоятельный ингредиент. Обычно он выполняет роль подсластителя». Одна банка сгущенного молока на 14 унций (414 миллилитров) эквивалентна 1 литру (0,94 литра) цельного молока плюс 7 унций (198 граммов) пониженного сахара.

Сгущенное молоко — основной ингредиент одного из любимых южных рецептов Касла: лаймового пирога. «Невозможно приготовить хороший пирог с лаймом без банки марки Eagle [сгущенного молока]», — говорит она. Его также используют в обычных десертах, таких как семислойные батончики.

Что произойдет, если вы воспользуетесь не тем?

Работая над кулинарной книгой с другим шеф-поваром, Касл стал свидетелем самых серьезных последствий замены сгущенного молока на сгущенное.

«Это был старый рецепт жареной курицы от этого замечательного легендарного повара из Нового Орлеана, и он замариновал свою курицу не в пахте, а в сгущенном молоке», — говорит Касл. «Человек, проверявший рецепт, купил банку марки Eagle [сгущенное молоко], замариновал курицу и поместил ее во фритюрницу, и она загорелась из-за всего сахара.»

Конечно, пожар может быть серьезной проблемой, но это не единственная причина, по которой нельзя использовать сгущенное и сгущенное молоко взаимозаменяемо. На самом деле все сводится к тому, что каждое молоко добавляет в ваш рецепт, — и еще раз проверить эти этикетки.

«Если вы готовите суп из брокколи и чеддера, вы должны сделать шаг назад и подумать, а теперь подождите, действительно ли я захочу положить сюда весь этот сахар?» — говорит Касл. «Это действительно легко запутаться. различия или выберите одно вместо другого, поэтому убедитесь, что вы знаете, что требует рецепт.«

Первоначально опубликовано: 11 ноября 2007 г.

Сгущенное молоко и сгущенное молоко: в чем разница?

В чем разница между сгущенным молоком и сгущенным молоком, спросите вы? банки, и оба они хранятся в молочных продуктах, которые находятся рядом друг с другом в продуктовом магазине.

Короче говоря, они оба сделаны из коровьего молока (большую часть времени), и 60% их содержания воды выпарилось. или уменьшено, но в один добавлен сахар, а другой переработан больше.Этот пост даст вам краткое изложение основных различий как сгущенного молока с сахаром, так и сгущенного молока, чтобы вы знали, что купить для следующего рецепта.

Предпосылки

Еще до того, как холодильники стали обычным бытовым прибором или даже были изобретены, было трудно держать под рукой свежее коровье молоко, потому что оно легко и быстро портится. В те дни было также трудно получить свежее коровье молоко, если только вы не жили рядом с фермой, где были кормящие коровы, поэтому импорт или экспорт молока был еще сложнее.Именно здесь на помощь приходит изобретение молочных консервов — как способ упростить получение стабильного при хранении варианта для молочных продуктов.

Молочные консервы возникли во Франции в 19 веке, когда ученый по имени Николас Аппер изобрел консервы для консервирования продуктов. Позже американка по имени Гейл Борден разработала промышленный процесс для консервированного молока, который испаряет и снижает содержание воды в молоке в вакууме (или в вакуумном бойлере). С тех пор появилось множество различных марок и разновидностей сгущенного молока и сгущенного молока с сахаром.

Что такое сгущенное молоко?

Как используется сгущенное молоко

Сгущенное молоко — один из моих основных продуктов в кладовой, потому что мы часто используем его во вьетнамских и других азиатских рецептах. Его можно использовать в рецепте, если вам нужен сладковатый, молочный вкус.

Вот некоторые из моих любимых способов использования сгущенного молока: вьетнамский кокосовый кофе со льдом, cà phê sữa đá (вьетнамский кофе со льдом), смузи из авокадо, убе халая, тайский холодный чай и соус для макания для манто.

Как производится сгущенное молоко

Сгущенное молоко с сахаром имеет относительно более короткое время обработки, чем сгущенное молоко, поскольку добавленный сахар действует как консервант. Он включает нагревание молока для его стабилизации, выпаривание большого количества воды, добавление сахара и охлаждение, а также консервирование.

Существует также веганская версия сгущенного молока, приготовленная из кокосового молока и сахара. Его готовят аналогичным образом: кокосовое молоко и тростниковый сахар смешивают вместе и варят до тех пор, пока он не превратится в вязкий сироп.Вы можете купить эту версию, как и сгущенное кокосовое молоко Nature’s Charm, в таких магазинах, как Sprouts, или в Интернете.

Какой вкус у сгущенного молока?

Сгущенное молоко имеет очень сладкий и молочный вкус из-за добавления сахара и пониженного содержания воды. У него очень вязкая, непрозрачная и сиропообразная текстура, которая идеально подходит для подслащивания напитков и десертов. Мои любимые бренды сгущенного молока — Longevity Brand и Borden — Eagle Brand. В наши дни в сгущенное молоко добавляют разные вкусы, такие как убэ и пандан для десертов.

Что такое сгущенное молоко?

Как используется сгущенное молоко

Топпинг для торта из маниоки с использованием сгущенного и сгущенного молока

Сгущенное молоко используется во многих рецептах для получения приятного молочного вкуса, и что замечательно, оно также стабильно при хранении, как сгущенное молоко с сахаром. Некоторые из моих любимых рецептов, в состав которых входит сгущенное молоко, — это halo-halo, торт из маниоки, латте с тыквенными специями и яичные пироги.

Сгущенное молоко Carnation — это один из самых популярных брендов сгущенного молока, которое можно найти в местном продуктовом магазине.

Как производится сгущенное молоко

Поскольку в сгущенное молоко не добавляются дополнительные сахара, существуют дополнительные этапы производства, чтобы молоко оставалось безопасным и стабильным при хранении. Сгущенное молоко начинается с термической обработки и проходит процесс выпаривания, как сгущенное молоко, но также требует дополнительных шагов, таких как гомогенизация, охлаждение, пастеризация, а затем стерилизация после консервирования.

Подобно сгущенному молоку, вы также можете найти веганскую версию от бренда Nature’s Charm, которая делает кокосовую версию сгущенного молока.Обратите внимание, что в их ингредиенты входит кокосовый сахар, поэтому сахара может быть больше, чем в традиционном сгущенном молоке.

Сгущенное молоко и обычное 2% -ное молоко

Сгущенное молоко — это не то же самое, что свежее 2% -ное молоко из охлаждаемого прохода продуктового магазина. Однако существуют также разные сорта сгущенного молока, например, обезжиренное 2% и обезжиренное. Это просто относится к типу молока, которое изначально использовалось при выпаривании молока и его переработке в консервную банку. Если вы хотите, чтобы в сгущенном молоке было меньше жира, вы можете использовать эти сорта.

Какой вкус у сгущенного молока?

Сгущенное молоко по вкусу очень похоже на обычное молоко, за исключением того, что оно немного гуще и немного сливочнее из-за меньшего содержания воды. Он не слишком сладкий, так как без добавления сахара и при этом имеет жирный молочный вкус.

Сгущенное, сгущенное и цельное молоко

Сгущенное молоко с сахаром отличается от сгущенного по вкусу; В нем такое же количество воды (около 60% воды), но в ингредиенты добавлен сахар, который делает вкус более сладким, а также действует как консервант.Иногда в США сгущенное молоко называют «сгущенным молоком», и оно всегда подслащено сахаром.

Как заменить сгущенное молоко с сахаром

Поскольку сгущенное молоко подвергается тепловой обработке и в нем содержится больше сахара (иногда на 40% больше), чем в обычном молоке, заменить этим ингредиентом обычное молоко сложнее. У вас есть возможность превратить сгущенное молоко в сгущенное, добавив сахар и приготовив его на разогретой сковороде, пока оно не станет густым и вязким.

Как заменить 2% -ное или цельное молоко

Сгущенное молоко можно использовать в рецептах в качестве заменителя молока, однако, поскольку сгущенное молоко прошло много термических и пастеризационных обработок, вкус свежего коровьего молока будет немного отличаться .

Вы также можете захотеть изменить количество жидкости в рецепте, поскольку сгущенное молоко содержит меньше воды, чем свежее коровье молоко. Возможно, вы захотите добавить воды, исходя из размеров молока в исходном рецепте.

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Заменитель сгущенного молока + рецепт

Вы знаете, что любите вещи. Все мы делаем. Липко-сладкий вкус сгущенного молока делает почти все лучше. Но что происходит, когда у вас их просто нет под рукой? Сделайте свой собственный, используя наши простые заменители. Мы даже делимся рецептом сгущенного молока с сахаром, чтобы вы могли сделать его самостоятельно!

В это время года есть так много рецептов вкусной выпечки! И поэтому многие из них требуют жирного, липкого, вкусного ингредиента, известного как сгущенное молоко с сахаром.

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Итак, что такое сгущенное молоко? Кроме того, что вы делаете, когда у вас заканчиваются хорошие вещи? Не бойся! Вы можете поменять местами эти удобные заменители денди ИЛИ пойти в направлении DIY, чтобы сделать свой собственный с нашим рецептом ниже!

ЧТО ТАКОЕ СЛАДКОЕ СГРЕЖЕННОЕ МОЛОКО?

Сгущенное молоко с сахаром действительно очень просто, если разбить его на части.Это «сгущенное коровье молоко», из которого удалена большая часть воды. Затем он «подслащивает» добавлением сахара, чтобы сделать его еще более вкусным. Неудивительно, что это так хорошо.

Сгущенное молоко с сахаром используется для всего, от приготовления конфет до пирожных, глазури и многого другого. Люди даже используют его для подслащивания чая и кофе!

Важно отметить, что сгущенное молоко не похоже на сгущенное молоко (которое по сути представляет собой сгущенное молоко несладкое ).

НУЖНА ЗАМЕНА ДЛЯ СГРЕЖЕННОГО МОЛОКА?

Итак, зная, что делает сгущенное молоко таким уникальным, становится понятно, почему вам понадобятся некоторые уникальные варианты! Таким образом, вы можете при необходимости заменить любую из этих проверенных замен:

Кокосовый крем — Не путайте это с кокосовым кремом.Кокосовые сливки продаются в жестяных банках и намного слаще. Вы можете заменить его в соотношении 1: 1, чтобы получить отличный вариант сгущенного молока с сахаром.
Сгущенное молоко — Смешайте одну банку сгущенного молока объемом 12 унций с 3/4 стакана сахара и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Убавить огонь и тушить 30 минут. Затем дайте немного остыть, прежде чем использовать в рецепте.
Кокосовое молоко — Дайте банке кокосового молока постоять 30 минут, а затем снимите жир с поверхности.Затем вы можете использовать разбавленную жидкость в сочетании с 3/4 стакана сахара, чтобы приготовить сгущенное молоко с сахаром.

Нам лично нравится вариант с кокосовыми сливками, потому что он оказывает такое же влияние на блюдо, как и сгущенное молоко с тропическим оттенком. (Мы однозначно за любое быстрое путешествие в тропики!)

ОСТАЛОСЬ СЛАДКОЕ СГРЕЖЕННОЕ МОЛОКО?

Есть полбанки сгущенного молока? Не выбрасывайте его! Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы использовать его:

Залить мороженым — Ммммм….Разве это не звучит потрясающе? Сочетание холодного сливочного мороженого и восхитительной сладкой сгущенки. Простите, пока мы вытираем слюни.
Improve a Soda — Добавьте немного брызг в свою диетическую колу или Dr.Pepper, чтобы получить сливочно-вкусный дополнительный вкус.
Добавьте сладкое угощение — Сделайте быструю коробку пирожных, а затем сбрызните остатки сгущенного молока, чтобы вывести их на новый уровень UH-MAZING.
Top a Shaved Ice — Сгущенное молоко с сахаром — это то, что поклонники бритого льда постоянно используют на Гавайях.Просто сбрызните им ледяную стружку и наслаждайтесь своим собственным льдом в гавайском стиле.
Овес на ночь — Приготовьте вкусный овес на ночь и добавьте сгущенное молоко в качестве подсластителя.

Совет для профессионалов: если вы пока не хотите израсходовать оставшуюся емкость, хорошие новости! Сгущенное молоко можно хранить в холодильнике до месяца, если переложить его в герметичный контейнер.

СДЕЛАЙТЕ СЛАДКОЕ СГРЕЖЕННОЕ МОЛОКО СВОИМИ РУКАМИ

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении собственной партии сгущенного молока с сахаром, вы можете использовать этот супер простой рецепт, который хранится в холодильнике до недели.

Рецепт сгущенного молока с сахаром

Взбейте этот простой заменитель сгущенного молока, используя обычное молоко и сахар. Оооочень хорошо!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 55 минут

Общее время 1 час

Состав курса

Кухня Американская

2 стакана цельного молока
¾ стакана сахара

Добавьте молоко и сахар в кастрюлю среднего размера на среднем или сильном огне, чтобы сахар растворился.
Как только смесь закипит, убавьте огонь до средне-слабого.
Дайте ему покипеть без крышки в течение 45 минут или пока смесь не уменьшится до 1 стакана.