Чем полезна пшенная каша | Elementaree

Состав и особенности продукта

Первыми возделывателями «золотой крупы» считаются китайцы. Позже жители Поднебесной распространили славу о питательном злаке на другие континенты. Желтая рассыпчатая каша особенно полюбилась славянским народам, которые сделали это блюдо обязательным украшением стола.

Со временем исконно русское блюдо утратило былую славу, но польза пшенной каши от этого не убавилась. Пшено по-прежнему является одной из самых полезных круп. Пшенка имеет уникальный состав, который складывается в богатый витаминно-минеральный комплекс:

1. Витамины группы В. Пшенная крупа в изобилии содержит водорастворимые витамины (В2, В5, В6). Этот комплекс веществ активно участвует в клеточном метаболизме и обеспечивает тонус нервной системы.
2. Аминокислоты. Незаменимые аминокислоты (валин, лейцин, третнин), включенные в состав желтого проса, не могут синтезироваться организмом самостоятельно. Эти соединения поступают внутрь вместе с пищей и являются участниками важных биохимических процессов.
3. Фосфор. Польза пшенной каши на молоке заключается в высоком содержании фосфора. Этот макроэлемент отвечает за минеральный обмен плотных тканей (кости, зубы) и улучшает интеллектуальную деятельность.
4. Кальций. Важнейший минерал осуществляет работу иммунной и нервной систем организма. Дефицит этого компонента приводит к плохой свертываемости крови и хрупкости костей.
5. Магний. Магний участвует в передаче нервно-мышечных импульсов и сокращении мышц. Незаменимый макроэлемент отвечает за здоровье сердечно-сосудистой системы и поддерживает нормальное деление клеток.

Пшенная каша – это универсальный продукт, с добавлением которого можно сделать как основное блюдо, так и десерт. Польза пшенной каши для организма заключается в том, что она рекомендована для диетического меню и правильного питания. Сваренное пшено отлично сочетается с овощами, мясом и сладкими добавками (мед, тыква, изюм).

Вы хотите составить сбалансированный рацион, но не знаете, какие продукты для этого купить? Умный конструктор Elementareeпоможет вам в решении этой проблемы. Просто закажите правильное питание в Elementaree, а мы позаботимся о свежести и натуральности ингредиентов. Мы сформируем крафт-пакеты с продуктами, а вы сможете приготовить вкусное блюдо, следуя 15-минутным рецептам от наших шеф-поваров.

Чем полезна пшенная каша при правильном питании

Пшенная каша — один из самых доступных продуктов питания, которая повышает иммунитет, улучшает состояние сердца и обладает другими полезными свойствами.

Пшено — это крупа, получаемая из проса. Сегодня это один из самых доступных и бюджетных продуктов питания, который несет большую пользу для организма и обладает огромными преимуществами перед другими, более дорогими кашами. Пшено повышает иммунитет, улучшает состояние сердца и обладает другими полезными свойствами.

Как выбрать пшено

Лучше всего выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Цвет крупы может многое рассказать о будущей каше. Самая вкусная и рассыпчатая получится из зерен ярко-желтого цвета. От светло-желтой или бежевой крупы лучше отказаться. Такая каша будет пресной и липкой.

Существуют различные сорта пшенки. Например, пшено-дранец — это цельные зерна, которые освобождены от цветочных пленок. Такая крупа блестит и горчит, поэтому она редко используется для приготовления каши.

Пшено может быть шлифованным или толченым. Это зерна, которые полностью освобождают от цветочных пленок и частично от плодовых и семенных оболочек. Они не блестят и имеют более выразительный желтый цвет. Такая крупа быстро варится, хорошо усваивается и лучше всего подходит для приготовления запеканок и каш.

Также бывает дробленое пшено — это раздробленные ядра, побочный продукт переработки проса. Такая крупа варится очень быстро, но из-за своей консистенции лучше всего подходит для приготовления вязких каш или биточков.

Полезные свойства пшенной каши

В составе пшена находятся белок, аминокислоты и антиоксиданты, которые защищают клетки организма от воспалений и вредных воздействий окружающей среды.

В этой крупе содержатся цинк, кремниевая кислота и витамины группы В и РР. А еще в пшене есть магний, кальций, калий и микроэлементы фтора, необходимые для здоровья зубов и костей.

Источник железа. Пшено — это самый богатый источник железа среди всех круп. В ста граммах содержится около семи миллиграммов железа.

Железо жизненно необходимо для образования крови и транспорта кислорода в организме. Но человеческий кишечник плохо усваивает этот минерал, если он содержится в растительной пище. Поэтому врачи советуют сочетать пшено со свежими овощами или фруктами, в которых содержится витамин С — он помогает организму лучше усваивать железо.

Без глютена. Пшено — один из немногих злаков, который не содержит в своем составе глютен. Для здорового организма это не имеет значения, но люди с целиакией этот компонент не переносят. Поэтому они могут есть блюда из пшена в рамках здорового безглютенового питания.

Способствует похудению. Пшено — это источник необходимых минералов, жизненно важных аминокислот и сложных углеводов. Эта крупа содержит белок и клетчатку. Благодаря этим показателям многие люди употребляют пшено во время похудения. Это сложный углевод, который долго усваивается и создает длительное чувство сытости. При это сто граммов этой каши содержат всего лишь 114 килокалорий.

Помогает работе сердца. Пшено —богатый источник калия и магния. Благодаря этому крупа положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, ведь магний в сочетании с калием нормализуют работу сердечной мышцы.

Пшено также советуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и атеросклерозом. Все потому, что магний способствует выработке более чем трехсот ферментов, многие из которых участвуют в синтезе инсулина и усвоении глюкозы.

Защищает сосуды от повреждений. Пшено занимает одну из лидирующих позиций по уровню содержания жира среди злаков, в частности, полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. Некоторые из них организм не может самостоятельно выработать, а они нормализуют уровень липидов в крови. Это защищает сосуды от патогенных изменений, которые вызывает повышения холестерина.

Чем полезно пшено » «НАШЕ ЖИТТЯ»

Пшено — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса, освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки.

Пшено входит в перечень продуктов, которые активно сжигают жиры. Пшенка уникальна тем, что в ее составе нет распространенного аллергена — глютена, а, значит, крупа является гипоаллергенным продуктом. 

 

 

В пшене содержатся витамины группы B, PP, фтор, железо, кремний, медь, аминокислоты, которые необходимы для правильного формирования мышц. Пшенная каша будет полезной для кожи, ногтей, волос, зубов. Она препятствует появлению прыщей и перхоти. Регулярное употребление пшена препятствует появлению морщин и предотвращает преждевременное старение. Важное значение имеет пшено для похудения, так как в нем содержится большое количество растительных волокон.

Кроме того, пшено ускоряет обмен веществ и выводит шлаки и токсины. Пшенная каша является одним из блюд, относящихся к здоровому питанию, поэтому она присутствует в меню многих лечебных учреждений. 

 

Как выбрать пшено для похудения 

 

Стоит отметить, что жиросжигающими свойствами обладает только желтая пшенка. В такой крупе обязательно должны присутствовать неочищенные коричневые просинки. А глянцевый оттенок пшена свидетельствует о наличии в нем клетчатки, которая тоже необходима в борьбе с лишними килограммами. Лущеное же пшено, которое обычно продается в специальных пакетиках для варки, содержит гораздо меньше клетчатки и полезных веществ, поэтому такой вид крупы трудно назвать здоровым полноценным продуктом. 

 

 

Как готовить пшено

 

Чтобы правильно приготовить пшено для похудения, то есть, чтобы готовое блюдо сохранило максимум полезных веществ и способствовало снижению веса, необходимо крупу предварительно замочить на 10 минут в холодной воде. Замачивание следует совместить с промыванием пшена. Протирайте пшено между ладонями. За все время вымачивания и протирания вам нужно 5—7 раз сменить воду, в которой вымачивалось пшено. В этом случае вам удастся приготовить по-настоящему вкусную и полезную кашу.

Для того, чтобы сварить ее, вам потребуется стакан крупы и три стакана кипящей воды. Пшено для похудения нужно варить без добавления сахара и соли, чтобы вода не задерживалась в организме. Кроме того, если вы используете пшено именно для похудения, пшенную кашу не следует готовить со сливочным маслом и с большим количеством сухофруктов. 

 

 

Как и когда употреблять пшено

 

Пшенная каша является низкокалорийным продуктом, так как 100 г каши содержит всего 90 ккал. Поэтому не следует сочетать пшенную кашу с жирными сортами рыбы и со свининой. В качестве приправы к каше можно использовать сельдерей, петрушку, укроп, сок лимона, семена кунжута. Лучше всего пшенную кашу употреб­лять на завт­рак.

Приготовленную кашу для похудения достаточно приправить чайной ложкой оливкового масла и съесть небольшую порцию на завтрак. Всего 6 столовых ложек каши позволяют дожить до обеда, при этом вы не будете испытывать изнуряющего чувства голода. 

Между обедом и завтраком рекомендуется сделать перекус из фруктов или кисломолочных продуктов. На обед тоже можно упот­реблять пшенную кашу или суп из пшена. А вот на ужин не стоит есть блюда из пшена. Это объясняется тем, что за ночь запасы гликогена, который имеет свойство накапливаться в организме, могут превратиться в жировые отложения.

Гликоген — это сложный углевод, который состоит из соединенных в цепочку молекул глюкозы. После приема пищи в кровь начинает поступать большое количество глюкозы и организм человека запасает излишки этой глюкозы в виде гликогена. Когда уровень глюкозы в крови начинает снижаться (например при выполнении физических упражнений), организм с помощью ферментов расщепляет гликоген, в результате чего уровень глюкозы остается в норме и органы (в том числе мышцы во время тренировки) получают достаточное ее количество для производства энергии. Гликоген откладывается главным образом в печени и мышцах. Общий запас гликогена в печени и мышцах взрослого человека составляет 300—400 г.

Так что ешьте пшенную кашу по утрам и будьте здоровы!

 

Материалы подготовила

И. МАХАНЦЕВА.

Чем полезна пшенная каша

В Киевской Руси пшенная каша была основным блюдом в каждой крестьянской семье. Последнее время о пшене многие забыли, а зря. В этой крупе, которую получают из проса, огромное количество белка, в ней содержится большое количество витаминов, полезных растительных жиров, она источник еще многих полезных веществ для нашего организма. 

Чем полезно пшено

1.Пшено содержит огромное количество белка, который так нужен детям.

2.В пшене очень много калия и магния, которые так нужны нашему сердцу. Калий укрепляет мышцы, в том числе сердца. А магний регулирует работу сердечно-сосудистой системы и уровень жиров в крови.

3.В пшене присутствует селен, который выводит из нашего организма токсичные вещества, в частности радионуклиды.

4.В пшенной каше даже серебро есть, а серебро — это природный антисептик.

5.И марганец присутствует в пшене, а он способствует снижению уровня холестерина.

6.Еще пшено содержит цинк, который стимулирует иммунную систему и улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Железо и медь тоже есть в пшене.

7.В пшенной каше много углеводов, которые дают нам много энергии, поэтому она очень полезна людям, которые заняты физическим трудом. Энергия нужна и для умственной деятельности. 

8.Пшено, как уже говорилось выше, богато клетчаткой — это пищевые волокна, которые абсорбируют холестерин, содержащийся в пище, абсорбируют желчь, улучшают функцию печени и помогает организму избавиться от тяжелых металлов.

9.Блюда из пшена помогают нормализовать работу нервной системы. Эта польза обусловлена содержанием магния, входящего в состав пшена. Замечено, кто часто употребляет на завтрак пшенную кашу, становится более уравновешенным.

10.Пшено содержит витамин А и витамин Е. Поэтому при употреблении данного продукта, замедляется процесс старения. А также улучшается состояние и цвет лица. Говорят, что даже исчезают морщины. 

11.Пшоная каша полезна, в первую очередь, детям, людям с проблемами сердечно-сосудистой системы и людям, которые тяжело работают физически. 

Противопоказания

1.У пшенной каши, как и в любом другом продукте, есть противопоказания. Следует воздерживаться от блюд из пшенной крупы, людям, имеющим хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы. 

Рецепт каши пшенной медовой. 

В этом рецепте используется мед, а не сахар, потому что мед очень полезен и надолго заряжает энергией, если он качественный.  Поэтому важно выбрать натуральный качественный мед.

Приготовление: 
1.Заранее раскладываем все необходимые ингредиенты на столе. 
2.Перед тем как начать готовить пшенную кашу, крупу необходимо залить кипяченой водой и настоять около 30 минут. Это поможет убрать, присутствующую в пшене, горечь.  
3.В кастрюлю следует налить воду и молоко и довести содержимое до кипения. 

4.Далее добавляем маленькую щепотку соли (кончик чайной ложки). Засыпаем подготовленное пшено в кастрюлю и варим, время от времени помешивая (каждые 5-7 минут). Время варки должно занять 25 минут. При варке каши, желательно, накрыть кастрюлю крышкой с отверстием для выхода пара. 

5.По истечении 25 минут должна получиться нежная консистенция. 

Совет! 

Если какое-либо условие не соблюдено и каша получилась густой, тогда можно добавить еще 50 грамм воды или молока и проварить минут 5. 
6.Теперь необходимо засыпать в кашу изюмом и перемешать. 
7.После этого выкладываем ее на тарелку и обливаем медом. Вкусный и питательный завтрак готов. 
Многие любят всевозможные блюда из пшена, потому что пшено помогает справиться с усталостью и раздражительностью. Еще пшено улучшает память и помогает повысить умственную и физическую работоспособность.

польза для организма, калорийность, противопоказания

На Руси кашу всегда уважали, ведь она силу давала, энергией обеспечивала и здоровье укрепляла. Из крупы варили похлебку, в нее добавляли шпик, сало, пассированный лук, масло, молоко, сахар. Эти вкусные блюда считались полезными сотни лет назад, такими же остаются и сегодня. Сегодня мало кто знает, какая польза пшенной каши для организма человека, так как просо в последние годы перестало быть в почете. И это зря, ведь пшено – это кладезь полезных витаминов, микроэлементов, оно богато белком, отлично насыщает организм и укрепляет скелет.

Немного истории

В пищу употреблять крупу начали ещё древние китайцы, и случилось это в V тысячелетии до н.э. Со временем небольшие круглые зернышки желтого цвета стали известны по всему миру. Древние китайцы из него готовили не только кашу, но использовали для приготовления сладких блюд, кваса, муки, супов и даже пива. В России просо начали выращивать с III тысячелетия до н.э. Славяне полюбили культуру за ее неприхотливость, устойчивость к суровым погодным условиям. В 18-19 вв. русские люди узнали о пользе пшенной каши, и она стала основным блюдом на столе. Ее готовили на воде, молоке, добавляли различные начинки, как мед, сахар, масло, сухофрукты, овощи.

Калорийность пшенной каши

Это очень калорийный продукт, даже если приготовлена на воде без каких-либо добавок. Энергетическая ценность составляет 343 килокалории, и этот показатель возрастёт в несколько раз, если сварить кашу на молоке, добавить масла, подсластить.

Часто звучат вопросы о том, полезна ли пшенная каша людям, которые хотят похудеть? Безусловно, да! Дело в том, что пшенка имеет липотропное действие, препятствует отложению жиров в организме и помогает выводить уже накопившиеся отложения. Ее нужно включать в диетическое меню. Сдобрить ее можно творогом, тыквой, орехами, молоком, благодаря чему каждый раз на столе будет новое блюдо. И добавляя новые ингредиенты можно повысить полезные свойства пшенной каши, и сделать ее вкус более интересным.

Химический состав

Сегодня подзабыли про то, что пшенная каша польза для организма велика. Люди часто обходят ее стороной, даже не догадываясь как много упускают. Стоит подробнее остановится на составе крупы, чтобы лучше понять этот неоценимый дар природы.

В ней содержаться незаменимые аминокислоты, которые являются строительным материалом для клеток, костей, кожи, мышц. В ней есть сложные углеводы, а ведь они принимают самое активное участие к очистке организма от шлаков и токсинов. Богата растительными жирами, без которых не усваивается каротин и витамин Д. Пшенка – это:

• 60% углеводов;
• 11% белков;
• 3-4% жиров.

Также в ней есть огромное количество витаминов, таких как А, В6, РР, В1, В5, В2, Е, А, фолиевая кислота. Ценность ее велика из-за клетчатки. По количеству аминокислот она уступает только гречке и овсянке. Регулярное потребление пшена позволяет насытить организм необходимыми микроэлементами – железом, марганцем, фтором, медью, магнием.

Особенности продукта

Почему же такой полезный продукт незаслуженно забыт и люди стараются обойти его мимо? Причины такого отношения следует поискать в мифах, которые люди так охотно слагают.

1. Пшенная каша очень горькая. Это правда, но только при условии несоблюдения правил хранения и приготовления. Если это произошло, то употреблять в пищу такое блюдо ни в коем случае нельзя, ведь им можно отравиться.
2. После приготовления крупа горчит. Это означает, что перед варкой крупа была неправильно помыта. Перед приготовлением ее надо подержать в горячей воде минут 15-20.
3. В этом блюде мало полезных веществ. Полезность продукта напрямую зависит от промышленного способа обработки. Самым полезным является дранец и если неправильно хранить крупу, то именно он портится в первую очередь и становится горьким.
4. Пшенка – это детское питание. Это не так, ведь ее можно смело включать в диетическое питание, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом.

В славянской культуре приготовлению блюд из пшена отводилось особе место, ведь предки хорошо знали ее свойства и умели ее правильно готовить, хранить.

Польза и вред пшенной каши

Состав крупы делает ее идеальным продуктом для диетического питания. По количеству белка она равноценна пшенице. Каша хорошо усваивается организмом, поэтому часто встречаются рекомендации употреблять ее в период болезней, особенно при проблемах желудочно-кишечного тракта. Чем полезна пшенная каша надо знать людям со следующими проблемами:

• заболевания сосудов и сердца. Бесперебойную работу этим органам обеспечивают кальций, калий и магний. А в комплексе с витаминами группы В и РР эти вещества дают максимальную пользу;
• болезни ЖКТ. Это легкий продукт, который не перегружает пищеварительную систему. Полезно сочетать пшено с тыквой;
• лишний вес. Пшено обладает уникальным свойством – предупреждает жировые отложения и способствует растворению жиров в организме.

Нельзя забывать, что любой продукт полезен, но только в меру. Иногда польза может превратиться во вред, если не учитывать особенности употребления. Есть некоторые противопоказания к употреблению пшенки:

• при склонности к запорам и при пониженной кислотности желудка не стоит увлекаться пшенной кашей;
• при наличии такого заболевания как гипотиреоидизм с пшеном надо проявить осторожность.

Пшено при беременности

Женщинам при беременности рекомендуется включать в свое повседневное меню каши. Они должны быть сытными, питательными, но не жирными. Именно такой и является пшенка. Надо знать, что польза пшенной каши поможет организму справится с возрастающей нагрузкой, обеспечит маму и малыша необходимыми питательными веществами, витаминами и элементами.

Для беременной важен полноценный отдых, здоровый сон, за что отвечают витамины группы В. Также они не допустят ломкости ногтей, ухудшения состояния волос. А как раз витаминов этой группы в пшене предостаточно. Каша поможет поддержать обмен веществ на должном уровне, не допустит колебаний гормонального фона.

Пшенная каша в детском меню

Первые годы жизни ребенка – самые ответственные, ведь в этот период формируются органы, системы, закладывается культура питания. Каждый педиатр скажет, что в детском меню обязательно должны быть каши и употреблять их надо каждый день. Вводить пшенную кашу рекомендуется детям с 1,5-2 лет. Дело в том, что в ее состав входят белки с низкой биологической ценностью, к тому же переваривается она хуже других каш.

Стройность, молодость и красота

Стройная фигура, красивая кожа и здоровые волосы и ногти – это то, что делает любого человека привлекательным. Ради этого приходится отказываться от некоторых продуктов, заниматься спортом, правильно организовывать свое питание.

Пшено можно смело использовать для похудения, ведь оно поможет избавиться от лишних килограммов. Употребляя пшенную кашу в течение недели можно скинуть до 5 кг. Такая система похудения проста: на завтрак, обед и ужин надо съедать тарелочку пшенки. Ее можно дополнять несладкими фруктами, творогом.

Безусловно, калорийность пшенной каши делает ее ценным продуктом в повседневном меню. Если умеренно вводить ее в свой рацион, то удастся долгие годы оставаться здоровым, жизнерадостным и привлекательным.

Пшено – состав, польза, вред и влияние на похудение

Пшено – это семена мелкозернистой травы под названием просо. Цвет пшена зависит от сорта. Оно может быть желтого, белого, серого или красного цвета. Наиболее распространенным и съедобным является желтое пшено. Чем ярче и насыщеннее цвет, тем вкуснее получится блюдо.

Пшено получило популярность во многих странах мира, благодаря неприхотливости. Просо может расти почти в любых условиях, даже в суровых холодах и засушливом климате. Полезные свойства пшена люди применяют уже много лет. Его используют в качестве лечебного средства, помогающего справиться с различными недугами.

В каком виде применяют пшено

Основная область применения пшена – кулинария. Пшено доступно в виде очищенных от шелухи ядер, из которых готовят кашу, пюре, добавляют в супы, запеканки, салаты и пироги. Пшено перемалывают и делают пшенную муку, которую добавляют в хлеб и выпечку, делая её более полезной и ароматной.

Пшено используют для приготовления алкогольных напитков, таких как пиво и ликеры.

Определенные сорта пшена выращивают в качестве корма для домашних животных и птиц. В народной медицине пшено применяют для приготовления полезных отваров.

Состав пшена

Пшено содержит много полифенолов, флавоноидов, антоцианов, лигнанов и сапонинов. Оно богато клетчаткой, антиоксидантами и катехинами.

Химический состав 100 гр. пшена в соответствии с суточной нормой представлен ниже.

Витамины:

• В1 – 28%;
• В3 – 24%;
• В9 – 21%;
• В6 – 19%;
• В2 – 17%.

Минералы:

• марганец – 82%;
• магний – 29%;
• фосфор – 28%;
• железо – 17%;
• калий – 6%.

Калорийность пшена – 378 ккал на 100гр.

Польза пшена

Пшено улучшает пищеварение, предотвращает развитие астмы и выводит из организма токсины. Благодаря пшену можно справиться с заболеваниями почек и диабетом, снизить риск развития рака и поддерживать здоровье мышц.

Для костей

Фосфор в составе пшена важен для формирования костной ткани. Растительный белок и лизин замедляют деградацию мышц, укрепляя их и делая более выносливыми к физическим нагрузкам. Небольшое количество кальция в пшене тоже улучшает состояние костей и зубов.

Для сердца и сосудов

Пшено является природным источником магния. Минерал снижает кровяное давление и предотвращает риск сердечного приступа или инсульта, которые часто случаются при атеросклерозе. Калий в пшене тоже поддерживает давление на низком уровне и расширяет сосуды.

Высокий уровень клетчатки и полифенолов в составе пшена снижает уровень «плохого» холестерина и нормализует уровень «хорошего».

Полезным является пшено для диабетиков. Это источник магния, который помогает организму вырабатывать инсулин и контролировать уровень сахара в крови. Крупа снижает уровень триглицеридов в организме, разжижает кровь и предотвращает слипание тромбоцитов, снижая риск солнечного удара и расстройства коронарной артерии.

Железо в пшене предотвращает анемию и участвует в выработке красных кровяных клеток. Помимо этого, медь в пшене тоже участвует в выработке эритроцитов.

Для мозга и нервов

Триптофан в пшене повышает уровень серотонина. Это помогает справиться со стрессом и избежать депрессий. Употребление пшена положительно влияет на качество сна и способствует расслаблению.

Для глаз

Пшено содержит антиоксиданты, которые препятствуют развитию катаракты. Они нейтрализуют фермент, вызывающий данное заболевание, и улучшают остроту зрения.

Для бронхов

Употребление пшена уменьшает симптомы проявления астмы и предотвращают её развитие. Ферменты, входящие в его состав, уменьшают хрипы, отдышку и приступы удушья.

Для ЖКТ

При помощи пшена, являющегося источником клетчатки, можно улучшить пищеварение, устранить запоры, газообразование, вздутие живота и спазмы желудка. Еще оно снижает вероятность возникновения более серьезных желудочно-кишечных заболеваний.

Пшено для похудения выступает в роли средства, которое снижает аппетит. Оно содержит триптофан – аминокислоту, которая обеспечивает продолжительное чувство сытости и помогает контролировать вес. Пшено усваивается медленно и быстро утоляет голод, предотвращая переедание.

Для почек и мочевого пузыря

Нерастворимые волокна в пшене предотвращают образование камней в желчном пузыре. Пшено также уменьшает выработку желчной кислоты, которая вызывает желчные камни.

Для половой системы

Пшено содержит много магния и является хорошим средством для устранения спазмов и болей во время менструального цикла. Пшено для женщин полезно и в период лактации, так как участвует в выработке грудного молока и дает возможность кормить ребенка в течение более длительного периода.

Для кожи

Аминокислоты в составе пшена участвуют в выработке коллагена, необходимого для поддержания упругости и эластичности кожи. Это защищает от появления преждевременных морщин и других признаков старения.

Для иммунитета

Пшено богато антиоксидантами и другими веществами, которые помогают защитить организм от выработки раковых клеток. Таким образом, пшено для организма может выступать в роли профилактического средства от разных видов рака.

Лечебные свойства пшена

Пшено известно множеством полезных свойств, которые нашли применение в народной медицине. Оно помогает при малокровии, расстройствах пищеварения, заболеваниях дыхательных путей и болезнях почек. Как зерна, так и отруби проса эффективны в лечении мочевыделительных путей, нервной и сердечно-сосудистой систем.

При болезнях сердца

Людям с ишемической болезнью сердца нужно употреблять пшенную кашу. Она должна быть приготовлена из предварительно прокаленного пшена, сваренного на медленном огне до полного размягчения. Такая каша ежедневно должна присутствовать в рационе людей с заболеваниями сердца. Добавляйте в нее любые специи или фрукты.

При паразитах

Пшено помогает избавляться от кишечных паразитов.

Для этого понадобится:

• 2 столовых ложки пшена;
• сырой желток куриного яйца;
• головка сырого чеснока.

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешайте, измельчите и разведите водой до получения кашеобразной массы.
2. Выпейте всю смесь за один раз.

При цистите

При воспалениях мочеполовых путей тоже поможет пшено.

1. Небольшое количество крупы промойте, поместите в теплую воду и взболтайте несколько минут, пока вода не помутнеет.
2. Пейте полученную жидкость для устранения симптомов цистита.

Пшено для почек

Одно из основных лечебных свойств пшена – его способность восстанавливать работу почек. Оно выводит из организма токсины, становящиеся причиной многих заболеваний. Пшено снимает воспаления и устраняет камни и песок из почек. Происходит это благодаря кверцетину в составе пшена.

Употребление каши из пшена полезно для здоровья, но отвар пшена для почек будет более эффективным при лечении.

Как делать отвар из пшена

Для приготовления отвара из пшена, сохранив при этом все полезные свойства, понадобится стакан пшенной крупы и три литра воды.

1. Тщательно промойте крупу, удалив весь мусор, грязь и пыль.
2. Выберите из нее поврежденные или черные крупицы, оставив только цельные и однотонные.
3. Поместите очищенное пшено в стеклянную тару, объемом не менее трех литров.
4. Залейте крупу тремя литрами кипятка.
5. Плотно закройте емкость и хорошо укутайте ее, поместив в теплое и сухое место на сутки.

Лекарство для устранения проблем с почками готово. Пейте его за 10-15 минут до приема пищи, пока не исчезнут симптомы заболевания.

Вред пшена

В составе пшена содержится вещество, которое препятствует выработке гормонов щитовидной железы и поглощению йода щитовидной железой. Чрезмерное употребление пшена может привести к увеличению щитовидной железы, которое сопровождается сухостью кожи, замедлением реакции и депрессией.

Как хранить пшено

Для хранения пшена подойдет сухое и темное место. Помещенное в герметичный контейнер пшено сохранит свежесть на протяжении нескольких месяцев.

Пшено обладает уникальным составом полезных питательных веществ и приятным, мягким вкусом. Оно имеет преимущество перед другими зерновыми культурами так как не содержит глютена и может быть частью рациона тех, кто страдает целиакией.

Пшенная каша: рецепты и польза

Пять тысяч лет назад на территории Монголии и Китая пшено уже употребляли в пищу. В шлифованном виде крупа распространилась чуть позже, с появлением ветряных и речных мельниц. До появления риса, зерно пшена было основной культурой в странах Азии и Америки. Много веков назад из него делали пиво, квас, и муку.

Пшенную кашу можно приготовить с:

• изюмом
• морковью
• творогом
• яблоками
• курицей
• тыквой
• персиками
• черносливом
• орехами

Рецепты пшенной каши

Чем полезна пшенная крупа

Общая калорийность пшена, 340 ккал /100 грамм. В 100 граммах продукта содержится много белка до 11,5 гр. Жиров 3,2 грамма. Углеводов больше всего до 66,0 гр. Крахмал в количестве до 65,0 гр. Жирных кислот (ненасыщенных)—2,4 грамма.

Универсальность пшенной каши

Пшенная каша имеет хорошие вкусовые качества. Приготовленная по старинным рецептам, она не уступает ни рисовой, ни какой другой культуре. Чем ярче цвет зерен, тем вкуснее и полезнее будет пшенная каша. Но главным отличием этой крупы от других, является её легкость и практически отсутствие противопоказаний.

Дожигатель жиров

Присутствие в крупе элемента пиридоксина, ускоряет процесс метаболизма, тем самым помогает расходовать лишние калории. Он способствует снижению аппетита, сжигает ненужные жиры. Пшено не содержит глютен, пшеничный белок, на который у многих людей аллергическая реакция. Продукт отлично подходит для приготовления сладких блюд и здорового питания.

Витамины и микроэлементы

Содержание в пшене многих витаминных групп: A, В1, B2, B6, B9, Е, PP поможет содержать организм в хорошем тонусе. Нужные организму минералы; калий, кальций до 25 мг, магний, натрий до 10 мг, фосфор, сера и железо до 2,7 мг помогут при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания

Важно: Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) употреблять пшенную кашу следует с особой осторожностью, обязательно проконсультировавшись с врачом гастроэнтерологом.

Прочие материалы:

Что такое просо? Питание, преимущества и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Просо — это зерно злаков, принадлежащее к семейству Poaceae , широко известному как семейство злаковых (1).

Он широко потребляется в развивающихся странах Африки и Азии. Хотя оно может выглядеть как семя, по питательности просо похоже на сорго и другие злаки (2).

Просо завоевало популярность на Западе, потому что оно не содержит глютена и может похвастаться высоким содержанием белка, клетчатки и антиоксидантов (3).

В этой статье рассматривается все, что вам нужно знать о просе, включая его питательные вещества, преимущества и недостатки.

Просо — это небольшое круглое цельнозерновое растение, выращиваемое в Индии, Нигерии и других странах Азии и Африки. Считается древним зерном, его используют как в пищу, так и в пищу скоту и птицам (4, 5).

Он имеет множество преимуществ перед другими культурами, включая устойчивость к засухе и вредителям.Он также способен выжить в суровых условиях и менее плодородной почве. Эти преимущества связаны с его генетическим составом и физической структурой — например, небольшими размерами и твердостью (4, 5, 6).

Хотя все разновидности проса относятся к семейству Poaceae , они различаются по цвету, внешнему виду и виду.

Эта культура также делится на две категории — крупное и второстепенное просо, причем крупное просо является наиболее популярными или обычно возделываемыми разновидностями (4).

Основные просе включают:

• жемчуг
• лисий хвост
• просо (или белый)
• палец (или раги)

Незначительные просо включают:

• Кодо
• скотный двор
• маленький
• Гвинейский
• fonio
• адлай (или слезы Иова)

Жемчужное просо является наиболее широко выращиваемым сортом, предназначенным для потребления человеком. Тем не менее, все виды известны своей высокой питательной ценностью и пользой для здоровья.

Резюме

Просо — это небольшое зерно злаков, принадлежащее к семейству злаковых. Устойчивый к суровым условиям окружающей среды, его обычно выращивают в странах Азии и Африки.

Как и большинство злаков, просо — это крахмалистое зерно, то есть оно богато углеводами. Примечательно, что он также содержит несколько витаминов и минералов (4).

Одна чашка (174 грамма) упаковок вареного пшена (7):

• Калорий: 207
• Углеводы: 41 грамм
• Клетчатка: 2.2 грамма
• Белок: 6 граммов
• Жиры: 1,7 грамма
• Фосфор : 25% дневной нормы (DV)
• Магний: 19% дневной нормы
• Фолиевая кислота: 8% от DV
• Железо: 6% от DV

Просо содержит больше незаменимых аминокислот, чем большинство других злаков. Эти соединения являются строительными блоками белка (4, 8, 9).

Более того, пальчатое просо может похвастаться самым высоким содержанием кальция из всех злаков, обеспечивая 13% дневной нормы на 1 приготовленную чашку (100 грамм) (4, 10, 11).

Кальций необходим для обеспечения здоровья костей, сокращения кровеносных сосудов и мышц, а также правильного функционирования нервов (12).

Резюме

Просо — это крахмалистое, богатое белком зерно. Он содержит много фосфора и магния, а пальмовое просо содержит больше кальция, чем любые другие злаки.

Просо богато питательными веществами и растительными соединениями. Следовательно, он может иметь множество преимуществ для здоровья.

Богато антиоксидантами

Просо богато фенольными соединениями, особенно феруловой кислотой и катехинами.Эти молекулы действуют как антиоксиданты, защищая ваш организм от вредного окислительного стресса (10, 13, 14, 15, 16).

Исследования на мышах связывают феруловую кислоту с быстрым заживлением ран, защитой кожи и противовоспалительными свойствами (17, 18).

Между тем, катехины связываются с тяжелыми металлами в кровотоке, чтобы предотвратить отравление металлами (16, 19).

В то время как все сорта проса содержат антиоксиданты, просо с более темным цветом, например, пальчатое, просо и лисохвост, имеет больше, чем их белые или желтые аналоги (13).

Может помочь контролировать уровень сахара в крови

Просо богато клетчаткой и некрахмалистыми полисахаридами, двумя типами неперевариваемых углеводов, которые помогают контролировать уровень сахара в крови (10, 20).

Этот злак также имеет низкий гликемический индекс (ГИ), а это означает, что он вряд ли повысит уровень сахара в крови (8, 21).

Таким образом, просо считается идеальным зерном для людей с диабетом.

Например, исследование 105 человек с диабетом 2 типа показало, что замена завтрака на основе риса на завтрак на основе проса снижает уровень сахара в крови после еды (21).

12-недельное исследование с участием 64 человек с преддиабетом дало аналогичные результаты. После употребления 1/3 стакана (50 граммов) проса лисохвоста в день они испытали небольшое снижение уровня сахара в крови натощак и после еды, а также снижение инсулинорезистентности (22).

Инсулинорезистентность является маркером диабета 2 типа. Это происходит, когда ваше тело перестает реагировать на гормон инсулин, который помогает регулировать уровень сахара в крови (23).

Более того, в 6-недельном исследовании на крысах с диабетом диета, содержащая 20% проса, привела к снижению уровня сахара в крови натощак и уровня триглицеридов и холестерина (24).

Может помочь снизить уровень холестерина

Просо содержит растворимую клетчатку, которая образует вязкое вещество в кишечнике. В свою очередь, это улавливает жиры и помогает снизить уровень холестерина (10).

Одно исследование на 24 крысах показало, что у тех, кто кормил лисохвостом и просо, значительно снизились уровни триглицеридов по сравнению с контрольной группой (25).

Кроме того, белок проса может помочь снизить уровень холестерина.

Исследование на мышах с сахарным диабетом 2 типа, которым давали диету с высоким содержанием жиров и концентратом пшенного белка.Это привело к снижению уровней триглицеридов и значительному увеличению уровней адипонектина и ЛПВП (хорошего) холестерина по сравнению с контрольной группой (26).

Адипонектин — гормон с противовоспалительным действием, который поддерживает здоровье сердца и стимулирует окисление жирных кислот. Его уровни обычно ниже у людей с ожирением и диабетом 2 типа (27, 28).

Подходит для безглютеновой диеты

Просо — это зерно без глютена, что делает его жизнеспособным выбором для людей с глютеновой болезнью или тех, кто придерживается безглютеновой диеты (8, 10, 30).

Глютен — это белок, который естественным образом содержится в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Людям с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена следует избегать его, поскольку он вызывает пищеварительные симптомы, такие как диарея и нарушение всасывания питательных веществ (29).

Покупая просо, вы все равно должны искать этикетку, удостоверяющую, что оно не содержит глютен, чтобы убедиться, что оно не было загрязнено какими-либо ингредиентами, содержащими глютен.

Резюме

Просо — это зерно без глютена, богатое антиоксидантами, растворимой клетчаткой и белком.В частности, он может снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Несмотря на многочисленные преимущества проса для здоровья, оно также содержит антинутриенты — соединения, которые блокируют или уменьшают усвоение организмом других питательных веществ и могут вызывать их дефицит (31).

Одно из этих соединений — фитиновая кислота — препятствует усвоению калия, кальция, железа, цинка и магния. Однако человек со сбалансированной диетой вряд ли испытает побочные эффекты.

Другие антинутриенты, называемые зобогенными полифенолами, могут нарушать функцию щитовидной железы, вызывая зоб — увеличение щитовидной железы, которое приводит к отеку шеи.

Тем не менее, этот эффект связан только с избыточным потреблением полифенолов.

Например, одно исследование показало, что зоб был значительно более распространен, когда просо давало 74% дневных калорий человека, по сравнению только с 37% его дневных калорий (31, 32).

Кроме того, вы можете значительно снизить содержание антинутриентов в просе, замачивая его на ночь при комнатной температуре, затем сливая воду и промывая перед приготовлением (4).

Плюс проращивание снижает содержание антинутриентов.Некоторые магазины здорового питания продают проросшее просо, хотя вы также можете прорастить его самостоятельно. Для этого поместите замоченное пшено в стеклянную банку и накройте ее тканью, закрепленной резинкой.

Переверните банку вверх дном, промывая и сливая просо каждые 8–12 часов. Вы заметите, что через 2–3 дня начинают формироваться маленькие ростки. Слейте воду из ростков и сразу же наслаждайтесь ими.

Резюме

Антинутриенты, содержащиеся в просе, блокируют усвоение организмом определенных минералов, хотя это вряд ли повлияет на вас, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты. Замачивание и проращивание могут снизить уровень антинутриентов в зерне.

Просо — универсальный ингредиент, который является хорошей заменой рису, когда его готовят целиком.

Чтобы приготовить его, просто добавьте 2 стакана (480 мл) воды или бульона на 1 стакан (174 грамма) сырого проса. Доведите до кипения, затем тушите 20 минут.

Не забудьте замочить его на ночь перед приготовлением, чтобы снизить содержание антинутриентов. Вы также можете поджарить его на сковороде перед приготовлением, чтобы усилить ореховый вкус.

Просо также продается в виде муки.

Фактически, исследования показывают, что приготовление хлебобулочных изделий из пшенной муки значительно улучшает их пищевой профиль за счет увеличения содержания в них антиоксидантов (33).

Кроме того, это зерно перерабатывается для производства закусок, макаронных изделий и немолочных пробиотических напитков. Фактически, ферментированное просо действует как естественный пробиотик, предоставляя живые микроорганизмы, которые приносят пользу вашему здоровью (4, 8, 34).

Просо можно использовать в качестве каши на завтрак, гарнира, добавления салата, печенья или торта.

Интернет-магазин по продаже проса или пшенной муки.

Сводка

Просо доступно не только в виде цельного зерна, но и в виде муки. Вы можете использовать его в различных блюдах, в том числе в кашах, салатах и ​​печенье.

Просо — это цельнозерновые продукты, богатые белками, антиоксидантами и питательными веществами.

Он может иметь множество преимуществ для здоровья, например помочь снизить уровень сахара в крови и холестерина. Кроме того, он не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей, страдающих глютеновой болезнью или соблюдающих безглютеновую диету.

Его ореховый вкус и универсальность делают его достойным того, чтобы его попробовать.

Преимущества проса: подробный взгляд на это древнее зерно без глютена

Просо — это семейство зерен, относящееся к категории «древние зерна». Он имеет широкий спектр полезных свойств, не содержащих глютен, и может использоваться в различных рецептах.

Многие люди часто ошибаются, полагая, что безглютеновая диета также не содержит зерна.На самом деле существует ряд вкусных и питательных зерен без глютена, которые безопасны для людей, страдающих глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену. Просо — отличный пример здорового зерна без глютена, которое вам следует добавить в свой рацион.

Хотя вы, возможно, не знакомы с пшеном вне контекста птичьего семени, оно богато полезными питательными веществами и на удивление легко приготовить из множества различных продуктов. Продолжайте читать, чтобы узнать все о пользе этого древнего зерна для здоровья и получить несколько советов по его приготовлению.

Что такое просо?

Просо, являющееся основным продуктом питания во многих странах мира, дико росло в Африке на протяжении веков, прежде чем было культивировано человеком. Помимо того, что он богат питательными веществами, он хорошо растет в холодных засушливых регионах и может быть собран в течение 70 дней после посадки. Хотя его выращивали в основном в Африке, Азии и Европе, он становится все более популярным в западном мире.

Просо часто называют древним зерном, хотя технически это семя.Официального определения термина «древнее зерно» не существует, но Совет по цельнозерновым включает в эту категорию зерна, которые практически не изменились за последние несколько столетий. Квиноа, семена чиа и гречка считаются древними зернами, а современные сорта пшеницы — нет.

Хотя технически это семя, просо имеет те же преимущества для здоровья, что и другие злаки, и его можно приготовить многими из тех же способов. Он выглядит как маленькие желтые гранулы из птичьего семени (что, по сути, является одним из способов его использования), но из него получается нежное зерно с мягким кукурузным вкусом.Он богат питательными веществами и предлагает множество защитных свойств сердца в дополнение к другим преимуществам. Кроме того, это что-то уникальное, что может помочь внести разнообразие в вашу безглютеновую диету.

Какова польза проса для здоровья?

Чашка вареного пшена содержит около 207 калорий, более 6 граммов белка, 2 грамма пищевых волокон и менее 2 граммов жира. Он богат минералами, такими как кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и селен, а также необходимыми витаминами, такими как фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ниацин, рибофлавин и витамины B6, C, E и K.

Многие из самых важных преимуществ проса для здоровья связаны с содержанием в нем клетчатки. Например, высокий уровень клетчатки в просе может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина, одновременно повышая уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина. Помимо повышения уровня холестерина, клетчатка проса поддерживает здоровье сердца за счет снижения артериального давления и, тем самым, снижает риск сердечного приступа и инсульта.

Вот обзор некоторых других полезных свойств проса:

• Пшено содержит 9 граммов клетчатки на 100 граммов и поддерживает здоровое и регулярное пищеварение.Это также может помочь решить такие проблемы, как диарея, и поддерживает здоровую флору кишечника, чтобы предотвратить язвенную болезнь и снизить риск рака толстой кишки.
• Просо богато катехинами, такими как кверцетин, которые улучшают работу печени и почек. Эти органы необходимы для детоксикации организма.
• Содержание магния в просе обеспечивает целый ряд преимуществ, включая повышение чувствительности к инсулину, что помогает предотвратить диабет 2 типа.
• Просо содержит множество антиоксидантов, включая селен, кверцетин и пантотеновую кислоту, которые защищают организм от повреждения свободными радикалами и окислительного стресса, помогая предотвратить многие хронические заболевания.
• Просо, богатое железом, а также фолиевой кислотой и фолиевой кислотой, помогает предотвратить анемию, поддерживая образование красных кровяных телец и поддерживая адекватный уровень гемоглобина.
• Содержащийся в просе фосфор поддерживает образование клеток, тканей и костей, помогая организму самовосстанавливаться — фосфор также является ключевым компонентом структур нервной системы.
• Обладая большим количеством нерастворимой клетчатки, просо предотвращает образование камней в желчном пузыре за счет сокращения времени прохождения через кишечник — оно также снижает секрецию желчной кислоты, которая, как известно, способствует образованию камней в желчном пузыре.

Если вы хотите ощутить пользу для здоровья от проса, легко включить это древнее зерно в свой рацион. Его можно приготовить на пару, как рис, приготовить ризотто, добавить овощи в салат или просто заправить и подать отдельно.

Советы по приготовлению пшена

Пшено превращается в мелкие нежные зерна, поэтому его можно использовать в различных рецептах или как самостоятельный гарнир. При приготовлении пшена нужно помнить, что крошечные желтые шарики очень быстро готовятся , потому что они такие маленькие, поэтому вам нужно уделять особое внимание при приготовлении этого зерна, чтобы избежать его переваривания. Вот простой рецепт приготовления пушистого цельнозернового пшена, готового к употреблению:

Состав :

• 1 стакан сырого пшена
• 2 стакана овощного бульона (или воды)
• ¼ чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции :

1. Нагрейте сырое пшено в большой сухой кастрюле на среднем огне и жарьте 4–5 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.
2. Добавьте овощной бульон и соль, затем доведите жидкость до кипения на сильном огне.
3. Убавьте огонь до минимума и добавьте сливочное масло, затем накройте кастрюлю.
4. Варите на медленном огне, пока зерна пшена не впитают большую часть жидкости, около 15 минут — избегайте чрезмерного перемешивания и слишком частого подъема крышки.
5. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой примерно 10 минут, пока остальная жидкость не впитается.
6. Просо взбить вилкой и добавить приправу по вкусу. Подавать горячим.

Хотите знать, как еще можно использовать просо в безглютеновой кулинарии? Попробуйте смешать немного охлажденного пшена со свежей зеленью и нарезанными кубиками овощами, чтобы получился вкусный летний салат.Или, для более сытного блюда, приготовьте свои собственные овощные гамбургеры из пшена с вареным пшеном (используя приведенные выше инструкции) и своими любимыми овощами, а затем подавайте с поджаренными булочками для гамбургеров Schär без глютена. Вот простой и быстрый рецепт:

Состав :

• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 2 небольших цуккини, нарезанных кубиками
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 стакана вареного пшена
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки порошка чили
• Кайенский перец (по желанию)
• 1 ½ стакана муки без глютена

Инструкции :

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и застелите противень пергаментом.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
3. Добавьте лук и тушите в течение 3 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок.
4. Варить 1 минуту до появления аромата, затем добавить кабачки и морковь.
5. Обжаривайте 5–6 минут, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте приготовленное пшено и снимите с огня.
6. Приправить солью и перцем по вкусу, затем добавить оставшиеся приправы.
7. Перелейте смесь в миску и перемешайте вручную с мукой без глютена, пока она хорошо не смешается.
8. Используйте мерку ½ стакана, чтобы выкопать смесь из проса на подготовленный противень в 8 холмов.
9. Сформируйте из бугорков котлеты и запекайте 15 минут.
10. Переверните котлеты для гамбургеров и запекайте еще 10–12 минут, пока они не станут готовыми и не подрумянятся.
11. Подавайте гамбургеры с вашими любимыми булочками Schär без глютена с любой начинкой для гамбургеров.

Что такое просо? Виды проса, их польза для здоровья и интересные рецепты — Food & Recipes

За последние несколько лет революция в области здорового питания уступила место открытию ценности традиционного проса. Особенно в связи с растущим сознанием людей в отношении своего здоровья возросла потребность в таких богатых питательными веществами зерновых, как просо. Неудивительно, почему просо стало популярным среди миллениалов из-за его бесчисленных преимуществ для здоровья. Если вы ищете список традиционных видов проса и их пользы для здоровья, читайте дальше.

Что такое просо?

Просо — это зерновые культуры и мелкосеменные травы, которые широко используются в странах Африки и Азии. Издавна эти небольшие культуры использовались в пищу людьми, а также в качестве корма для животных.Около 97 процентов мирового производства проса, выращиваемого в основном в полузасушливых тропических регионах Африки и Азии, приходится на эти регионы.

Польза проса для здоровья
С давних пор просо обычно использовалось для кормления птиц и животных, пока мир не узнал о пользе этих суперпродуктов для здоровья. Однако в разных частях Индии просо использовалось для приготовления самых разных блюд. Особенно из-за их невероятно богатого питательными веществами состава.

Фактически, Индия известна как вторая по величине диабетическая столица в мире, и это привело к резкому увеличению спроса на просо.Более того, просо без глютена может сыграть ключевую роль в предотвращении и лечении ряда проблем со здоровьем. Обогащенный природными качествами, просо является богатым источником клетчатки, таких минералов, как магний, фосфор, железо, кальций, цинк и калий.

По словам эксперта по здоровью и питанию Тапасьи Мундхра, «Просо чрезвычайно питательно и полезно для здоровья, а также требует меньше воды и может храниться годами, так как имеет длительный срок хранения. Просо — идеальное, полезное блюдо.На самом деле, часто советуют готовить просо в виде каши для растущих детей и стареющих взрослых. Более того, просо содержит большое количество крахмала и белков, которые могут быть полезны, если добавить их в ежедневный рацион ».

Далее она добавляет: «Просо не только полезно для здоровья, но и в то же время обладает уникальным вкусом, который может подчеркнуть вкусовые качества любого блюда. Благодаря различным кулинарным новшествам, просо, такое как раги, джовар и баджра, используется для приготовления нескольких закусок и блюд, таких как раги Идли, просо кхичиди, яблочная раги-халва (полезная для малышей), печенье раги и т. Д.Кроме того, просо может сделать блюда вкусными и визуально привлекательными ».
Итак, вот краткая информация о том, как добавление проса в ежедневный рацион может улучшить показатели здоровья, предотвратить болезни и обеспечить полноценное питание.

Просо полезно при коронарных заболеваниях
Эти маленькие зерна являются источником питания, которые помогают улучшить здоровье сердца и могут эффективно уменьшить коронарную блокаду. Он обогащен магнием, который может эффективно снизить кровяное давление и риск инсульта и сердечных приступов.

Просо помогает снизить риск таких заболеваний, как атеросклероз. Просо, богатое калием, может эффективно действовать как сосудорасширяющее средство. Более того, лигнаны растений проса могут быть преобразованы в лиганы животных, которые могут бороться с хроническими заболеваниями, такими как рак и другие коронарные заболевания.

Просо в банке позволяет контролировать уровень сахара
Просо — богатый источник магния, который помогает стимулировать уровень инсулина, тем самым повышая эффективность рецепторов глюкозы в организме, что дополнительно помогает поддерживать здоровый баланс уровня сахара в организме.
Это помогает снизить вероятность развития диабета 2 типа. Чтобы еще больше сбалансировать уровень сахара, вы можете добавить льняное семя, махана красный рис, черный рис.

Просо способствует пищеварению
Просо, богатое клетчаткой, является полезным злаком, который помогает пищеварению и облегчает проблемы с кишечником. Он помогает при желудочно-кишечных проблемах и может облегчить другие заболевания, связанные с печенью и почками. Это также может помочь снизить риск рака толстой кишки. Добавление сок нони и черный виноград в вашем ежедневном рационе может предотвратить рак.

Помогает в детоксикации
Просо содержит такие компоненты, как куркумин, эллаговая кислота, кверцетин и катехины, которые дополнительно помогают в удалении посторонних агентов и свободных радикалов и уравновешивают ферментативные реакции в организме. Они могут естественным образом детоксифицировать кровь.

Виды проса

Джовар (Сорго)
Сорго широко известно в Индии как Джовар. Традиционно жовар использовался в качестве зерна для приготовления лепешек / роти.Обогащенный добротой железа, белка и клетчатки, жовар может помочь в снижении уровня холестерина, поскольку он имеет компонент, называемый поликозанолами (часть воска сорго). Это хорошо для людей с непереносимостью пшеницы.

раги (пальчатое просо)
Раги используется как полезный заменитель риса и пшеницы. Раги, несомненно, является источником питания. Богатое белком и аминокислотами просо без глютена полезно для развития мозга растущих детей.

Просо лисохвост

Просо из лисохвоста содержит полезные углеводы, уравновешивающие уровень сахара в крови, и широко доступно в виде манной крупы и рисовой муки.Наличие в этом пшене железа и кальция способствует укреплению иммунитета.

Баджра (Жемчужное просо)
Это просо известно своими многочисленными преимуществами для здоровья. Содержит железо, белок, клетчатку и минералы, такие как кальций и магний; ежедневное потребление или добавление этого проса может творить чудеса.

Просо скотное
Это пшено с высоким содержанием питательных веществ и высоким содержанием клетчатки может эффективно помочь в похудании.Это богатый источник кальция и фосфора, который помогает в наращивании костей, а его ежедневное потребление помогает бороться с заболеваниями костей.

Просо просо
Это пшено помогает сбалансировать уровень сахара в крови. Его низкий гликемический индекс сделал его модным среди тех, кто следит за весом. В Индии это был обычный корм для птиц.

Просо мелкое
Содержит полезные витамины группы В, минералы, такие как кальций, железо, цинк и калий, маленькие просо может обеспечить организм необходимыми питательными веществами, которые еще больше помогают в похудании. Это часть многих традиционных блюд южной Индии. Более того, высокое содержание клетчатки делает его полезной заменой рису.

Интересные рецепты пшена

Вот несколько интересных новинок со здоровым пшеном

Раги Идли
Идли — один из самых любимых завтраков жителей Южной Индии. Этот полезный рецепт — поворот к скучному идлису, из него можно вкусно позавтракать или перекусить.

Ragi Muffin
Как насчет полезного десерта, который не заставит вас чувствовать себя виноватым.Попробуйте дома этот потрясающий маффин с раги и поразите своих близких своими кулинарными навыками.
Джовар фиников Ladoo
Этот восхитительный ладу — идеальное лакомство для любителей сладкого. Этот рецепт ладу, приготовленный с использованием доброты джовара, является отличной попыткой.

Джовар Банановая халва
Сладкое, но здоровое наслаждение. Это легкое в приготовлении блюдо можно приготовить из простых ингредиентов.

советов по питанию: просо для похудения — сорго

Советы по питанию: просо для похудения — сорго

Пшеница и рис могут быть одними из самых популярных зерновых, но просо, такое как сорго (jowar), жемчужное просо (bajra), просо песочное (кангни), просо пальчатое (ragi). ), Просо скотного двора, просо кодо, маленькое просо, просо просо — одни из самых полезных зерен проса.

Просо — это группа мелкосемянных трав, выращиваемых в полусухих районах Азии и Африки. Урожай может выдерживать высокие температуры и засушливые условия, и его предпочитают из-за короткого вегетационного периода. Регулярное употребление цельнозерновых злаков и проса может помочь похудеть, так как они богаты клетчаткой и другими биологически активными соединениями.

ВИДЫ МИЛЕТОВ

Пшеница и рис могут быть одними из самых популярных зерновых, но просо, такое как сорго (jowar), жемчужное просо (bajra), просо лисохвост (кангни), пальчатое просо (раги), скотное просо, Kodo mille, маленькое просо, просо являются одними из самых полезных зерен проса.

Английское имя Имя на хинди

Сорго Джовар

Finger Millet Nachani / mundua

Кодо Просо Коден / Кодра

Просо лисохвост Кангни / Рала

Просо Кутки

Barnyard Millet Jhangora

Баджра жемчужное просо

Пшено и пшенная мука без содержания глютена являются отличной альтернативой рису и пшенице. Индия — один из крупнейших производителей проса, производящий 11 миллионов тонн в год, за ней следуют Африка и Китай.Сообщите нам немного больше о видах проса, выращиваемых в Индии. В первой части нашей серии статей о просе мы обсудим преимущества сорго, широко известного как жовар.

Сорго (Jowar)

Зерно сорго и его мука — отличный продукт без глютена, который может использоваться как заменитель пшеницы. Мука имеет гладкую консистенцию и мягкий сладкий вкус, а также помогает при похудании. Это также отличный источник белка. 3/4 стакана сорго обеспечивает 8 граммов белка.Ниже приведены другие преимущества сорго:

• Для похудания: Он помогает в похудании, так как содержит большое количество клетчатки, которая помогает в регулярном опорожнении кишечника, вымывая токсины из организма.

• Управляйте диабетом: Он замедляет всасывание сахара в кровоток, что помогает предотвратить переедание. Это помогает регулировать уровень сахара в крови.

• Борется с воспалением: Он богат антиоксидантами, которые, как известно, борются с воспалением, которое считается основной причиной всех метаболических заболеваний.

• Богат питательными микроэлементами: Он содержит цинк, калий, магний, фосфор, медь, марганец, кальций, селен, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту, витамин B6, витамин E, жирные кислоты и аминокислоты.

Сорго диетическое

В виде муки может использоваться для приготовления чапати, хлеба, блинов, вафель, печенья и т. Д. Вы также можете использовать его в качестве загустителя для подливок и соусов. Вы также можете употреблять его в виде круп.

(Бипаша Дас является сертифицированным тренером по здоровью и диетологом. Она руководит диетической и оздоровительной клиникой «Сугати». Она была удостоена награды «Самый рекомендуемый диетолог года 2018-19» по версии Brands Impact. Она работала с ведущими больницами и является пожизненный член Индийской диетической ассоциации и в группах известных корпоративных домов, таких как Ericsson, GE Power. Бипаша работает с Муниципальной корпорацией Дели — Департамент общественного здравоохранения (Южная зона) в качестве консультанта и создает программы по повышению осведомленности о женщинах и детях. Здоровье, здоровье для работников общественного здравоохранения, офисных сидячих работников и т. Д.

* Ответы основаны на общих вопросах. Пожалуйста, свяжитесь с профессионалом для любого личного обращения.)

Десять основных видов традиционного проса с интересной пользой для здоровья

За последние несколько лет традиционное просо стало одной из революций в области здорового питания. Фактически, это повысит сознание людей в отношении здоровья. Просо очень важно, потому что оно уникально богато питательными веществами.Он может защитить сердце, укрепить пищеварительную систему, предотвратить диабет и повысить иммунитет. А также улучшает здоровье нервов и мышц, а также увеличивает уровень энергии.

Список традиционного проса и его польза для здоровья

Жемчужное просо: помогает от бессонницы

Это богатый источник железа, а также более важный для здорового роста и развития здоровой иммунной системы. Жемчуг помогает расслабить тело и борется с бессонницей. Завтрак с жемчужным пшеном защитит беззаботный день без головной боли.Есть несколько преимуществ для здоровья детей, например, повышение их энергии. Развивает дефекацию, защищает развитие клеток и так далее.

Пшено кодо: полезно для диабетиков

Это высокое содержание антиоксидантов и преимущества для пациентов с диабетом. Кодо содержит белок и пищевые волокна. Это пшено — вкусное, простое и полезное блюдо из кодо. Оба они знают, как бороться с диабетом и контролировать его. Так что наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом для борьбы с диабетом.

Просо из лисохвоста: полезно для щитовидной железы

Готовьте блюда из проса лисохвоста для ребенка, это помогает вырасти здоровым и познать ценность этих традиционных злаков. Легко усваивается и усваивается детьми. На самом деле, лучший источник лекарств от анемии, а железо также содержит много кальция и лечит запоры.

Сорго: улучшает здоровье пищеварительной системы и предотвращает рак

Он может предотвратить рак и даже контролировать диабет, что улучшает здоровье пищеварительной системы.Способен строить здоровые кости и способствовать улучшению красных кровяных телец. Избыточное количество клетчатки помогает избавиться от плохого холестерина, такого как ЛПНП. Улучшите здоровье сердца и защитите тело от инсульта, атеросклероза и сердечного приступа.

Просо скотного двора: хорошо для похудания

Это профиль питания, в нем в шесть раз больше клетчатки по сравнению с пшеницей, что обеспечивает идеальную потерю веса. Он переваривается медленнее и надолго сохраняет наполненный желудок.Просо быстро утоляет голод и богато клетчаткой, которая помогает предотвратить переедание. Людям, которые хотят похудеть, достаточно просто съесть это пшено хотя бы один раз.

Просо: незаменимый полезный жир

Это лучший источник минералов, витамина B, такого как калий, кальций, а также цинк. Это часть более традиционных блюд из проса на юге Индии. Более того, высокое содержание клетчатки делает здоровую замену рису. Маленькое пшено богато и обладает антиоксидантными свойствами.Его пищевые волокна предотвращают гипергликемию.

Просо: баланс сахара в крови

Просо очень важно для поддержания баланса уровня сахара в крови. Углеводы с низким гликемическим индексом также развивают мир, выращивают просо и используют корм для птиц. Просо содержит огромное количество лецитина. Это соединение, которое косвенно влияет на нервную систему и поддерживает ее бесперебойное функционирование. В этом просо также известно сильной нервной системе.

Пальцевое просо: укрепляет кости

Это важный источник природного кальция, который помогает укрепить кости стареющих людей, а также растущих детей.Мука раги с высоким содержанием питательных веществ рекомендуется в качестве продукта для кормления грудью. В частности, южные районы Индии. Пальцевое просо — отличный источник природного железа, и его потребление помогает вылечить анемию. Он ценен при депрессивном и тревожном состоянии, а также при бессоннице, полезен при мигрени.

Грамм лошади: полезен при астме и бронхите

Это один из самых богатых вегетарианских источников белка. Лошадь грамм пойдет на лечение астмы и бронхита.Эти семена должны снизить уровень сахара в крови среди снижения инсулинорезистентности и переваривания углеводов. Замачивание грамма сокращает время приготовления и улучшает качество белка.

Красный рис: улучшает потребление кислорода

Он наполнен ежедневным потреблением железа, которое поглощает кислород. Для его циркуляции каждая ткань и клетка тела и повышения уровня кислорода в организме человека может оценивать изменение настроения и придание ему энергии.

Факты о пальмовом просе и его польза для здоровья

Пальцевое просо Краткая информация
Имя:	Просо пальчатое
Научное название:	Элевсин коракана
Происхождение	Африка и Азия
Цвета	Белый, красный, коричневый или черный (семя)
Фигуры	От почти шаровидных до несколько уплощенных, гладких или волнистых, диаметром до 2 мм (Семя)
Вкус	Сладкий, терпкий, едкий, горький
Польза для здоровья	Контролирует диабет, предотвращает старение кожи, помогает в похудании, борется с анемией, расслабляет тело, здоровье костей, противораковый потенциал, помогает пищеварению, увеличивает лактацию, снижает уровень холестерина

Пальцевое просо, также известное как раги, считается важным просом, широко выращиваемым во многих регионах Индии и Африки. Его научное название — Eleusine coracana. Он занимает шестое место по производству после пшеницы, риса, кукурузы, сорго и баджры в Индии. Это однолетнее травянистое растение, принадлежащее Элевсине Гертн. (goosegrass) род и Poaceae ⁄ Gramineae (семейство Grass). Растение произрастает в Африке, Азии, Эфиопии и высокогорьях Уганды. Интересными культурными характеристиками пальчатого проса являются его способность выдерживать культивирование на высоте более 2000 м над уровнем моря, его высокая засухоустойчивость и длительный срок хранения зерна.Некоторые из популярных распространенных названий растения: Coracan, Koracan, Korakan, кукуруза Raggee, пальчатое просо, африканское пальчатое просо, гусиная трава, африканское просо, караканское просо, раги, раги-просо, дикое пальчатое просо, трава рапоко и индийское просо. . Считается тетраплоидным и самоопыляющимся видом, вероятно, произошедшим от его дикого родственника Eleusine Africana.

Описание завода

Пшено пальчатое — крепкое, свободно кущение, кустистое однолетнее травянистое растение, вырастающее примерно 210-620 мм в высоту. Растение встречается на заболоченных и заболоченных местах. Растение может расти на различных почвах, включая сильно выветрившиеся тропические латеритные почвы. Кроме того, он до определенной степени переносит засоление почвы. Его способность выдерживать заболачивание ограничена, поэтому оптимальный дренаж почвы и умеренная водоудерживающая способность являются оптимальными. Он может переносить умеренно кислые почвы (pH 5), но также и умеренно щелочные почвы. У растения исключительно сильная корневая система, мелкая, разветвленная и мочковатая, которую трудно вытащить из земли руками.Стебель тонкий, прямостоячий или коленчато поднимающийся, голый и гладкий, иногда ветвящийся, укореняется в нижних узлах.

Листья

Листовые пластинки блестящие, сильно килевидные, трудно ломаются, длина 220-500 мм, ширина 6-10 мм. Листья и стебель обычно зеленого цвета. Стебли и влагалища листьев заметно уплощены. Язычок представляет собой бахромчатую перепонку.

Цветы

Соцветие представляет собой мутовку из 2-8 (обычно 4-6) пальцевидных, прямых или слегка изогнутых колосьев 12. 5-15 см в длину, около 1,3 см в ширину. Ветви от тонких до крепких, от линейных до продолговатых, длиной до 24 см, изогнутые, когда тонкие, или прямые, до загнутых на конце, когда крепкие, иногда со вторичными ветвями, каждая ветвь с 60–80 колосками.

Колоски

Колоски яйцевидно-эллипсовидные, длиной до 10 мм и шириной 4 мм, в основном расположены в два ряда вдоль одной стороны рахиса, (3–12) -цветковые. Нижняя чешуйка длиной 1–4 мм с трехжильным килем; верхняя чешуя 2–5 мм длиной, с 3–7 прожилками киля.Цветки обоеполые, но верхние иногда бесплодные или мужские, расположены в 2 противоположных ряда. Лемма узко-яйцевидная, 2–5 мм длиной, палеа немного короче леммы; тычинки 3. Завязь верхняя, с двумя свободными стилями, оканчивающимися перистыми рыльцами. Колоски не расслаиваются (разламываются на суставах) в зрелом возрасте.

Семена

Колоски состоят из зерен со свободной мягкой плодовой стенкой, по 4–7 на колоске. Они от почти шаровидных до несколько уплощенных, гладкие или тугие, диаметром до 2 мм. Они могут быть белыми, красными, коричневыми или черными; околоплодник остается отчетливым во время развития и в период созревания, проявляясь в виде бумажной структуры, окружающей семя.

История

Eleusine coracana встречается в умеренно-теплых регионах мира от Индии до Африки, а также в Японии и Австралии. Он присутствует в археологических записях о раннем сельском хозяйстве Индии и Африки, возраст которых насчитывает 5000 лет, и, вероятно, возник где-то в районе, который сегодня является Угандой (National Research Council 1996).Это важная основная культура во многих частях Индии (в основном в холмистой местности), и с начала железного века ее выращивали в восточной и южной частях Африки. До того, как кукуруза была завезена, она была основной культурой южноафриканского региона. Самая старая запись об этом из археологических раскопок датируется 8 веком нашей эры в Африке.

Польза пальцевого проса для здоровья

Ниже перечислены некоторые из популярных преимуществ для здоровья от употребления пальмового проса

.

1.Контролирует диабет

Было обнаружено, что регулярное употребление пальчатого проса снижает риск сахарного диабета из-за высокого содержания пищевых волокон и полифенолов. В нем больше клетчатки по сравнению с рисом, пшеницей или любыми другими зернами. Высокое содержание клетчатки в пальмовом пшене замедляет процесс пищеварения, что способствует снижению уровня сахара в крови. Он также имеет низкий гликемический индекс, что делает его идеальной закуской для предотвращения ночной тяги к еде и помогает поддерживать уровень сахара в крови в безопасном диапазоне.

2. Возвращает старение кожи

Пальцевое просо не только помогает поддерживать надлежащее здоровье и предотвращает болезни, но также творит чудеса, поддерживая молодость и жизнеспособность кожи, блокируя преждевременное старение. Его можно использовать как самый эффективный натуральный антивозрастной напиток. Жизненно важные аминокислоты метионин и лизин присутствуют в злаках, которые помогают в создании и поддержании коллагена. Это вещество, которое поддерживает ткани кожи, делая их эластичными и живыми, делая их менее склонными к появлению морщин и дряблости.

3. Битва Анемия

Пальцевое просо — отличный источник природного железа и, следовательно, благо для пациентов с анемией, а также для людей с низким уровнем гемоглобина. Как только пальмовое просо дает прорасти, уровень витамина С имеет тенденцию повышаться, что приводит к легкому всасыванию железа в кровоток. Для оптимального усвоения железа вы можете употреблять его в форме доса или шариков, с большим количеством овощей и щедрым отжимом лайма или миской острого самбара.

4. Здоровье костей

Пальцевое просо — хороший источник кальция и помогает соединению костей. Он определен как отличный источник питания для растущих детей и пожилых людей. Употребление пальчатого проса может помочь в развитии костей у растущих детей и поддержании прочности костей у взрослых. Он также помогает предотвратить такие заболевания, как остеопороз, и снижает риск переломов. Он хорош для придания сил и охлаждающего эффекта вашему телу в летние дни.

5. Противораковый потенциал

Пальцевое просо также богато антиоксидантами, которые сегодня стали притчей во языцех. Антиоксиданты предотвращают чрезмерное окисление (как удивительно!), Которое в противном случае могло бы вызвать рак и старение из-за повреждения клеток. Фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества, присутствующие в оболочке семян проса, обладают очень эффективными антиоксидантными свойствами. В целом было показано, что люди, соблюдающие диету на основе проса, реже заболевают раком пищевода, чем люди, соблюдающие диету из пшеницы или кукурузы.

6. Помогает пищеварению

Высокий уровень пищевых волокон в этом злаке способствует правильному пищеварению, нормальному опорожнению кишечника и предотвращает запоры. Нерастворимые волокна, присутствующие в пальмовом просе, способствуют перемещению пищи через кишечник, в то время как нерастворимые волокна удерживают воду, тем самым облегчая прохождение отходов. Включите его в свой ежедневный рацион, чтобы защитить пищеварительную систему и избежать риска запора и других расстройств пищеварения.

7.Увеличивает лактацию

Пальцевое просо — отличный источник питания для молодых мам, который также помогает повысить уровень гемоглобина. Кормящим матерям рекомендуется включать пальмовое пшено в свой ежедневный рацион, чтобы улучшить производство молока. Он также обогащает молоко всеми необходимыми для организма минералами, такими как железо, кальций и жизненно важные аминокислоты, которые чрезвычайно важны как для ребенка, так и для матери.

8. Снижает холестерин

Пальцевое просо творит чудеса в снижении уровня холестерина в крови и является одним из лучших домашних средств для здоровья сердца.Он контролирует уровень холестерина, уменьшая образование бляшек и предотвращая закупорку кровеносных сосудов, тем самым снижая риск инсульта и других сердечных заболеваний. Ключевые аминокислоты лецитин и метионин, присутствующие в злаках, помогают снизить уровень холестерина за счет извлечения и удаления лишнего жира из печени, а аминокислота треонин предотвращает образование жира в печени. Пальцевое просо в незрелой зеленой форме также помогает контролировать высокое кровяное давление и гипертонию.

9.Расслабляет тело

Регулярное употребление пальмового пшена чрезвычайно полезно при тревожности, депрессии и бессоннице. Присутствие антиоксидантов, в основном триптофана и аминокислот, помогает, поскольку они действуют как естественные релаксанты. Согласно исследованию, проведенному MedIndia в 2000 году, его потребление также полезно при мигрени.

10. Способствует снижению веса

Комбайн с высоким содержанием пищевых волокон надолго сохраняет наполненность желудка и предотвращает возникновение нежелательной тяги.Это, в свою очередь, приводит к снижению аппетита и снижению веса. «Пшенная мука снижает уровень сахара в крови в организме за счет активации инсулина. Как упоминалось ранее, его лучше всего употреблять утром, чтобы максимально использовать его качества и сохранить сытость в течение дня.

Традиционное использование и преимущества проса пальчатого

• Семена обладают вяжущим, тонизирующим и охлаждающим действием.
• Используется для лечения лихорадки, желчи и гепатита.
• Листовой сок давали роженицам, и это растение обладает потогонным, мочегонным и глистогонным действием.
• Растение — народное средство от проказы, болезней печени, кори, плеврита, пневмонии и оспы.
• Пальцевое просо полезно для восстановления мышц и формирования костей.
• Пальцевое просо необходимо для поддержания здоровья кожи и обмена веществ в организме.
• Задерживает пищеварение, что контролирует позывы к еде и надолго сохраняет наполненность желудка.
• Пальцевое просо является хорошим источником кальция и помогает снизить риск остеопороза и переломов.
• Это хорошее лечебное средство на травах для предотвращения диабета. Он регулирует уровень глюкозы в крови в организме.
• Удаляет излишки жира из печени и снижает уровень холестерина в организме.
• Потребление пальчатого проса дает телу железо. Это помогает лечить анемию.
• Обладает расслабляющим действием на тело, разум и душу.
• Это эффективное средство от депрессии, беспокойства и бессонницы.
• Это здоровая диета для кормящих матерей. Повышает уровень гемоглобина у женщин и улучшает производство молока.
• Пальцевое просо используется в качестве лекарства для рожениц на северо-западе Вьетнама.
• Регулярное употребление пальмового пшена полезно для здоровья костей и предотвращает такие заболевания, как остеопороз, и может снизить риск переломов.
• Пальцевое просо рекомендуется при повышенном давлении, заболеваниях печени, астме и сердечной слабости.
• При регулярном употреблении пальмовое просо может помочь предотвратить недоедание, дегенеративные заболевания и преждевременное старение.
• Сок из смеси листьев пальчатого проса и листьев Plumbago zeylanica L. используется в качестве внутреннего средства от проказы в Южной Африке.
• Традиционно он также используется для профилактики простуды, кашля и расстройства желудка.

Аюрведическая польза для здоровья пальцевого проса

• Ожирение: Смешайте муку из пшена с ежедневным употреблением в равных пропорциях.Ешьте 2-4 хлеба два раза в день в течение месяца.
• Диабет : Приготовьте кашу из пальчатого проса. Принимайте один раз в день в течение двух недель.
• Куриная слепота: Возьмите от 5 до 6 ягод индейки. Жарить в топленом масле. Принимайте это с Finger Millet один раз в день в течение одного месяца. (Внимание: при необходимости его можно принять снова после месячного перерыва.)

Кулинарное использование

• Семена варят и используют как просо; семя можно приготовить целиком или измельчить и использовать в качестве муки.
• Используется в пирогах, пудингах, кашах и т. Д.
• Из муки получается очень красивый пресный хлеб, если ее предварительно замочить в воде на ночь.
• Мука часто используется при приготовлении ферментированных продуктов.
• Пальцевое просо является основным пищевым зерном для многих народов, особенно в засушливых районах Индии, Непала и Шри-Ланки.
• Зерно содержит больше белка, жиров и минералов, чем рис, кукуруза или сорго.
• При употреблении в пищу обеспечивает поддерживающую диету, в основном для людей, выполняющих тяжелую работу.
• Зерно также может быть солодовым, а мука из соложеного зерна может использоваться в качестве питательной пищи для детей грудного возраста и инвалидов.
• Пальцевое пшено считается особенно полезной пищей для диабетиков.
• Они высоко ценятся как резервная пища во время голода.
• Его употребляют путем измельчения зерен для каши или, как в Индонезии, как овощ.
• Иногда его перемалывают в муку и используют для хлеба или других хлебобулочных изделий.
• Проросшие семена — это питательная и легкоусвояемая пища, рекомендованная для младенцев и пожилых людей.
• В Эфиопии крепкий дистиллированный ликер, называемый араке, готовят из пальчатого проса.
• Пальцевое просо широко используется в Индии в качестве жареного зерна.
• Из муки производятся лепешки, в том числе тонкие дрожжевые доша и более толстые пресные роти.
• Пшено пальмовое, обычными блюдами являются сатва, полюс, бхакри, амбил (кислая каша), паппад.
• Бисквиты, приготовленные из муки из проса, также доступны в некоторых пекарнях в Мумбаи и районах Нави Мумбаи.
• В северных районах Карнатаки из муки пальмового пшена готовят лепешки.
• Солод из пальмового проса, называемый амбали, употребляется утром в качестве завтрака в штате Телангана.
• В Керале, путу — традиционное блюдо для завтрака, обычно готовится из рисовой пудры с тертым кокосом и готовится на пару в цилиндрической пароварке. В состав препарата также входит порошок проса.
• В Непале густое тесто (ḍhĩḍo ढिंडो) из пшенной муки готовят и едят вручную.
• Из теста, с другой стороны, можно сделать толстый хлеб, намазывая его на плоскую посуду и нагревая ее.
• Из ферментированного проса делают пивной чхаанг (छ्याङ), а сусло перегоняют для приготовления ликера (ракши रक्शी).
• Цельнозерновое пшено ферментируется для получения тонгба (तोङवा).
• Из-за высокого содержания питательных веществ его мука рекомендуется в качестве прикорма при отлучении от груди, особенно в южных частях Индии.

Рецепты

Пальцевое просо Ladoo

Состав

• Мука из пшена: 1 стакан
• Топленое масло: ½ стакана
• Пальмовый сахар: ½ стакана
• Тертый свежий кокос: ¼ чашки
• Черный кунжут: 2 ст.
• Арахис: 2 ст.
• Миндаль: 8-10
• Кардамон в порошке: ¼ ч. Л.

Проезд

1. На неглубокой сковороде и на слабом огне отдельно обжарьте черный кунжут, арахис и тертый свежий кокос. Держите их в стороне, чтобы они остыли.
2. Снимите кожицу с арахиса.
3. Добавьте чайную ложку. гхи на сковороду, поджаривайте миндаль пару минут и держите их в стороне.
4. Добавьте в сковороду муку из пшена и 2-3 ст.топленого масла и запекать 15-20 минут. При необходимости добавьте еще топленого масла.
5. Добавьте жареный миндаль, арахис, кокос и черный кунжут. Продолжайте помешивать.
6. Добавьте пальмовый сахар и порошок кардамона. Перемешивайте еще 2 минуты.
7. Снимите огонь и дайте остыть.
8. Нанесите топленое масло на ладонь; взять 3-4 ст. смеси и скатать в ладу. Если нужно, добавьте еще топленого масла, чтобы получилось плотное круглое ладу.

Просо пальмовое Халва

Состав

• Мука из проса пальчиковая: 1. 5 чашек
• Джаггери или кокосовый сахар или сахар: 1,5 стакана
• Кокосовое масло или топленое масло: 1/2 стакана
• Кешью: 1/2 стакана
• Кардамон (порошкообразный — только семена): 4
• Вода: 3 стакана
• Кокосовое масло или топленое масло (для обжаривания кешью): 1 ст.

Совет : Джаггери и кокосовый сахар хорошо сочетаются с кокосовым маслом; сахар хорошо сочетается с топленым маслом.

Проезд

1. Обжарьте кешью в 1 ст. кокосовое масло или топленое масло.Держись в стороне.
2. Смешайте пшенную муку и воду до состояния пасты.
3. Нагрейте смесь в толстодонном сосуде на среднем огне, постоянно помешивая.
4. Через 3 минуты всыпать сахарную пудру и порошок кардамона.
5. Начните добавлять кокосовое масло по 2 столовые ложки за раз. Продолжайте перемешивать, пока не будет использовано все масло (или топленое масло).
6. Убавьте огонь и продолжайте помешивать еще 3–4 минуты. Из пастообразной консистенции смесь начнет превращаться в шарик.Добавьте обжаренные кешью.
7. Варить еще 2–3 минуты, постоянно перемешивая. По мере приготовления смеси масло начнет отделяться от шарика из пшена. Слейте излишки масла и переложите халву в стеклянную миску. Подавать теплым.

Пальцевое просо Pakoda

Состав

• Пшенная мука: 2 стакана
• Жареный грамм / мука из нута: 1/2 стакана
• Капуста (нашинкованная) 2 стакана
• Стручковый / болгарский перец (мелко нарезанный): 1/2 стакана
• Листья карри: 1 столовая ложка
• Листья кориандра: 1/4 стакана
• Имбирь: кусок 1 дюйм
• Кусочки кешью: 1/2 стакана
• Семена белого кунжута: 1 столовая ложка
• Порошок черного перца: 1/2 чайной ложки
• Арахис / Арахисовое масло: 200 мл
• Соль: 1 чайная ложка
• Чат масала: 1/2 чайной ложки

Проезд

1. Имбирь очистить и измельчить. Кориандр и листья карри нарезать крупно. Смешайте в миске овощи и травы — капусту, перец, имбирь, кориандр и листья карри.
2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске и смешайте муку из пальмового проса, безан, кусочки кешью, семена кунжута, соль и порошок черного перца / перец чили.
3. Нагрейте масло для жарки. Добавьте в сухую смесь 2 столовые ложки этого горячего масла. Теперь добавьте к сухим ингредиентам овощи и хорошо перемешайте. Добавьте столько воды, чтобы образовалось тесто. Сделайте небольшие кусочки пакоды и обжарьте их в горячем масле.
4. Перед подачей посыпать чат-масала.

Печенье из пшена

Состав

Проезд

1. Смешайте муку и выложите ее на плоский противень.
2. Жарьте муку в предварительно разогретой духовке (180 ° C), встряхивая форму для выпечки каждые несколько минут, пока она не поджарится (6-7 минут).
3. Тем временем взбить масло и сахар до мягкости и кремовой консистенции.
4. Растворите разрыхлитель в йогурте и добавьте специи.
5. Когда мучная смесь остынет, смешайте все ингредиенты, чтобы получился шар.
6. Разделите мяч на 4 равные части.
7. Из каждой детали сформируйте по пять шаров.
8. Положите каждый на смазанный жиром противень (форму для выпечки) и с помощью вилки разгладьте каждый шарик, сделав сверху пересекающиеся линии.
9. Выпекать 12 минут при 180 ° C.
10. Перед тем, как вынуть печенье, дайте ему остыть.
11. Хранить в герметичной банке в течение одного дня, чтобы дать аромату раскрыться.

Суп из пальмового проса

Состав

Для закалки:

Направление

1. Налейте воду в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и добавьте к ней лук и чеснок, затем морковь, цветную капусту, зеленый горошек, помидоры, соль, сахар и порошок чили.
2. Дать закипеть 10 минут.
3. Нагрейте кокосовое масло на сковороде и добавьте к нему ингредиенты для темперирования, дайте ему разбрызгаться и добавьте его в суп.
4. Затем добавьте молоко и муку раги, растворенную в простой воде.
5. Дать покипеть 10 минут, украсить нарезанной кориандром и подавать горячим.

Маффин для завтрака с просо

Состав

• Мука из проса: 1/3 стакана
• Пшеничная мука: 1/3 стакана
• Универсальная мука: 1/3 стакана
• Разрыхлитель: 3/4 чайной ложки
• Пищевая сода: 1/4 чайной ложки
• Сахар (белый / коричневый): 3/4 стакана
• Любое растительное масло: 1/3 стакана
• Обычный йогурт: 1/3 стакана
• Молоко (желательно охлажденное): 1/3 стакана
• Эссенция ванили: 1/2 чайной ложки
• Соль: щепотка

Проезд

1. Просейте все сухие ингредиенты, кроме сахара, и держите наготове. Если вы используете белый сахар, припудрите его и держите наготове.
2. Для влажных ингредиентов взбивайте творог, молоко и сахар около 7 минут или пока он не станет пенистым. После этого добавьте масло и взбивайте около 2-3 минут.
3. Медленно добавьте сухие ингредиенты и влажные и взбивайте, пока не исчезнут комочки. Шпатель может сделать свое дело.
4. Заполните формы для кексов или вкладыши на 1/2 или 3/4. Если вы используете изюм, добавляйте его между тестом, чтобы не обжечься. Если вы используете орехи, вы можете использовать их сверху.
5. Разогрейте духовку до 180C / 350f в течение 10 минут и держите ее наготове. Как только противень для кексов заполнится жидким тестом, оставьте его внутри на 20-25 минут.
6. Через 25 минут проверьте вилкой, сделано ли это.

Переработка и использование

В Индии, как правило, пальчатое просо измельчается, и вся мука используется для приготовления традиционных блюд, таких как роти (пресные лепешки), кази (шарики из пальчатого проса) и кандзи (жидкая каша). В дополнение к этим традиционным продуктам, пальмовое пшено также обрабатывается для приготовления лопированных, солодовых и ферментированных продуктов. Нетрадиционными продуктами из пальчатого проса являются паприка, лапша, суп и т. Д. В последнее время было разработано очищенное пальчатое просо. Ниже приводится краткое описание характера обработки и качественных характеристик продукции.

Фрезерный

Ядро пальчатого проса имеет нежный эндосперм с неповрежденной семенной оболочкой, и из-за этих характерных особенностей зерно нельзя шлифовать и готовить в виде зерна или крупки, как у риса или других злаков.Следовательно, зерно необходимо обязательно измельчать или измельчать для приготовления муки. Как правило, продукты на основе цельнозернового проса темнее и менее привлекательны. Ввиду этого и для преодоления недостатков были предприняты попытки приготовить рафинированную муку или муку без оболочки, подобную белой муке или «майда» (очищенная пшеничная мука). Рафинированная мука сравнительно белее и практически не содержит вещества оболочки семян (SCM). Однако рафинированная мука может иметь более высокий гликемический ответ (GR) по сравнению с продуктами на основе цельной муки из-за преобладающего содержания крахмала и более низкого уровня пищевых волокон.

Декортикация

Это очень недавний процесс, разработанный для пальцевого проса. Методы удаления ветвей или декортикации, применявшиеся для большинства зерновых, не были эффективны в случае пальчатого проса из-за неповрежденности семенной оболочки с очень хрупким эндоспермом. Поэтому для удаления коры просо пальчатое просо подвергается гидротермической обработке (гидратация, пропаривание и сушка) для упрочнения мягкого эндосперма, чтобы он выдерживал механическое воздействие во время декортикации.Вырубленное из пальца просо можно приготовить в виде отдельных зерен, похожих на рис.

Солодовый

Среди различных тропических злаков, пальмовое просо обладает хорошими солодовыми характеристиками. Обычно ячмень является предпочтительным среди злаков для соложения как в пивоваренной, так и в пищевой промышленности. Однако еще в 1939 году были предприняты попытки изучить солодовые характеристики пальчатого проса, и Састри сообщил об условиях производства солода хорошего качества. Солодовая мука является хорошим источником амилаз, поэтому ее называют «пищей, богатой амилазой».«Солодовая мука является заменителем мальтодекстрина, ее можно смешивать с молоком и сушить распылением для приготовления детского питания.

Поппинг

Это один из важных методов обработки, широко используемых для приготовления готовых к употреблению продуктов, который включает краткосрочную высокотемпературную обработку проса с использованием песка в качестве теплоносителя, при котором крахмал проса желатинизируется и эндосперм разрывается. открыто. Пшено-пшено обладает очень желаемым вкусом и ароматом.Его употребляют в качестве закуски после заправки специями и приправами. Пшенная мука из проса широко известна как хурихитту в штате Карнатака, Индия. Это цельнозерновой продукт, богатый макроэлементами, питательными микроэлементами, пищевыми волокнами и обычно смешанный с источниками растительного или молочного белка, такими как лопнутый энгал-грамм, сухое молоко и масличные семена, подслащенный джиггери или сахаром для приготовления готовых к употреблению продуктов. полноценное дополнительное питание.

Размножение и посев

Размножение пальчатого проса осуществляется в основном семенами.В богарном земледелии используют четыре способа посева:

Радиовещание

Семена высеваются прямо в поле. Это распространенный метод, потому что он наиболее простой и не требует специального оборудования. Органическая борьба с сорняками с помощью этого метода является проблемой, потому что трудно отличить сорняк от культуры.

Рядовой посев

Это улучшенный посев по сравнению с трансляцией. Облегчает органическую борьбу с сорняками благодаря лучшему различению сорняков и сельскохозяйственных культур. В этом методе следует соблюдать интервалы от 22 до 30 см между линиями и от 8 до 10 см внутри линий. Семена следует сеять примерно на 3 см в почву.

Сверление рядами

Семена высевают непосредственно в необработанную почву сеялкой прямого посева. Этот метод используется в почвозащитном земледелии.

Пересадка рассады

Поднимите саженцы на грядках и пересадите на основное поле. При пересадке требуется выравнивание и полив грядок.Саженцы с 4-недельного возраста следует пересаживать в поле. В начале сезона Раби и Харифа саженцы следует пересаживать размером 25 см х 10 см, а в конце сезона Харифа — 30 см х 10 см. Посадку следует производить на глубину 3 см в почву.

Прочие факты

• Просо также широко используется в качестве пищевых злаков, особенно в периоды дефицита.
• Семена могут храниться без повреждений до 50 лет.
• Солома из пальчатого проса является хорошим кормом и содержит до 61% общих усвояемых питательных веществ.
• Части растения (листья и стебли) используются для плетения браслетов.
• Eleusine coracana, вероятно, является наиболее важным сорняком на возделываемых землях на юге Африки из-за его исключительно сильной корневой системы, затрудняющей механическое уничтожение.
• Может храниться как зерно длительное время без инсектицидов.
• Его использование в священных индуистских практиках особенно запрещено высшими кастами Непала.
• Растения сильно культивируются и укореняются из нижних узлов; они обеспечивают отличную защиту от эрозии почвы.
• Волокно завода используется в производстве бумаги.
• Солома используется для соломы и плетения.
• Из листьев иногда делают веревку.
• Солома из проса используется на корм КРС, овцам и козам.
• Побочные продукты производства пива из пальчатого проса скармливают цыплятам, свиньям и другим животным в Уганде.
• Солома из проса используется для кровли и плетения, а в Китае — для изготовления бумаги.

Побочные эффекты проса пальца

Просо может вызвать образование камней в почках

Следует избегать употребления большего количества проса, чем обычно, поскольку оно содержит много кальция и может повысить уровень щавелевой кислоты, присутствующей в организме.Пациентам, страдающим камнями в почках или мочевыми камнями, рекомендуется по возможности избегать использования пальцевых просо.

Пальцевое просо может вызывать поражение щитовидной железы

Гойтроген — это компонент проса, который может мешать выработке гормонов щитовидной железы и может препятствовать поглощению йода щитовидной железой. Поэтому пациенты, страдающие щитовидной железой, должны проконсультироваться со своим врачом перед употреблением пальмового проса.

Пальцевое просо может вызвать зоб

Дефицит йода в организме может привести к зобу, который является развитием увеличенной щитовидной железы. Зоб может вызывать такие симптомы, как сухость кожи, беспокойство, замедленное мышление и депрессия. Итак, если вы страдаете зобом, лучше избегать пальчикового проса.

Артикул:

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=41691#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/74288/

http://www.hear.org/pier/species/eleusine_coracana.htm

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx? id = 14992

https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Eleusine+coracana

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=ELCO3

http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-410607

https://en.wikipedia.org/wiki/Eleusine_coracana

https://indiabiodiversity.org/species/show/229601

https://gd.eppo.int/taxon/ELECO

https://www.feedipedia.org/node/721

http://www.tropical.theferns.info/viewtropical.php? id = Элевсин + коракана

https://www. cabi.org/isc/datasheet/20674

https://hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Eleusine_coracana.html

https://uses.plantnet-project.org/en/Eleusine_coracana_(PROTA)

Комментарии

комментария

Простые рецепты из пшена для каждого приема пищи

Просо считается первым домашним зерном злаков, и его популярность среди здоровых едоков растет благодаря высокому содержанию клетчатки (17 грамм в чашке!) И его связям с укреплением здоровья сердечно-сосудистой системы и сокращением диабета 2 типа. .Это также связано со здоровым контролем веса у женщин в постменопаузе. И вишенка сверху: без глютена.

Готовы внедрить эту электростанцию ​​в свою жизнь? Вот 12 рецептов из пшена на каждый прием пищи в течение дня, включая время перекуса. Извини квиноа, в городе есть новое (старое) зерно.

Фото: Savory Simple

Рецепт пшенной каши по вкусу напоминает банановый хлеб в миске. Замените обычное молоко на немного сливочного овса или другого немолочного молока по вашему выбору, чтобы сделать это GF brekkie также веганским.

Фото: E.A. Stewart

Зелень — не единственный способ добавить клетчатку в ваш смузи. Здесь супергерновые смеси с манго, греческим йогуртом и кардамоном привносят в ваш день всевозможные тропические нотки.

Фото: Heart of a Baker

Этот рецепт гранолы из пекана и проса без глютена — идеальная добавка к вашему следующему парфе из йогурта.

Фото: Edible Perspective

Сделайте бранч в это воскресенье с домашней фриттатой в комплекте с богатым питательным ассортиментом: капусты и просо.Это блюдо для завтрака наполнено ароматом и отлично подходит для совместного использования.

Фото: Naturally Ella

Истории по теме

Хотите немного интернациональной пряности к пшену? Попробуйте этот веганский марокканский салат без глютена, наполненный восхитительными травами и иностранными ароматами, для следующего обеда.

Фото: Sugar Salted

Если вы новичок в моде на просо, этот легкий летний суп — идеальное место для начала. Он быстро взбивается и эффективно использует то, что, вероятно, уже есть в вашем холодильнике и кладовой, например лимон, яйцо и мускатный орех.

Фото: Beauty Bites

Сделайте вкуснейшие блюда на вынос, заменив рис на просо. Рецепт практически такой же, но пшено готовится меньше (хвала!).

Фото: Eating by Elaine

Ага, древнему зерну найдется место даже на вашем следующем ужине. Эти бургеры с куркумой и пшеном не только обладают противовоспалительным действием, но и обладают большей текстурой, чем обычный вегетарианский бургер.

Фото: My Berry Forest

Это блюдо достаточно округлено, чтобы служить основным блюдом для здорового веганского обеда, который накормит всю семью.Баланс зерновых, белков и овощей означает, что на столе есть все, что вам нужно.

Фото: The First Mess

Эта здоровая веганская сторона будет * * * выделяться на вашей следующей вечеринке на заднем дворе, добавляя ароматы барбекю в сливочную миску для поленты.

Фото: пиршество с фруктами

Эти маленькие парни, сделанные всего из пяти ингредиентов, быстрые, легкие, сладкие и полные полезных свойств.